Обратите внимание на то, что повторное замораживание сливы не рекомендовано.

Что можно из нее приготовить

Что же можно сделать из замороженной на зиму сливы? На самом деле ассортимент блюд где может применяться замороженная слива большой. Заморозка может впоследствии участвовать в приготовлении выпечки, каш, десертов, смузи, коктейлей, украшении тортов и салатов. Из напитков также можно выделить морсы, кисели и компоты. Настоящие гурманы могут добавлять сливу даже в пиццу и соус.

Фрукты и ягодыСколько можно хранить вишневое варенье с косточками и компот из вишни с косточками

Фрукты и ягодыСроки и правила хранения дыни в домашних условиях

правильные способы заморозки на зиму в морозильной камере. Замораживание очищенных слив

Правильно замороженные фрукты и ягоды сохраняют все вкусовые качества, и питательные вещества плода на долгое время. Если разморозить и съесть фрукт через пол года, он будет таким же вкусным и полезным, как будто только что сорван с дерева. Но можно ли замораживать сливу на зиму в морозилке? Она не потеряет своих свойств после разморозки?

Отвечаем сразу: да, заморозить на зиму сливу можно и нужно! А чтобы она не потеряла полезных веществ и вкус ее остался прежним, делайте все по рецепту! Об этом ниже.

Подготовка сливы к заморозке

Перед заморозкой необходимо отобрать самые лучшие плоды. Если замораживать перезревшую, недозревшую или порченую сливу, она не сможет сохранить своих полезных качеств, а после разморозки вы рискуете обнаружить вместо цельного плода — расплывшуюся кашицу. Также, обязательно удаляйте плодоножку. Из этой информации составляем список правил, которые следует соблюдать:

1. Для заморозки на зимний период времени используйте только спелую сливу. Перезревшие или «зеленые» плоды не выдержат испытание временем.
2. Спелая слива должна быть: с плотной неповрежденной кожицей, с не водянистой мякотью, вкусной.
3. Хорошо переносят заморозку те сорта сливы, плод которых выдерживает транспортировку (Венгерка, Блюфли).
4. Сочные сливы ешьте сразу. Такие не выдерживают даже небольшой срок заморозки и превращаются после в кашицу.

Какие сорта сливы можно замораживать?

В целом, любой сорт сливы способен пережить заморозку и показать отличных результат на выходе. Если плоды сами по себе мягкие из-за особенностей сорта (например сорт «Екатерининская»), то желательно отказаться от заморозки, так как на выходе, после разморозки, получится каша. Отлично перезимуют в морозилке позднеспелые плоды. Пример сортов, хорошо переносящих заморозку:

1. Анна Шпет. Сорт с поздней созреваемостью. Мякоть плотная, косточка отделяется плохо, предпочтительно хранить плод цельным.
2. Блюфли. Плотная мякоть, медовый вкус. Косточка отделяется неплохо, можно хранить целиком или разделить на дольки.
3. Великий герцог. Плод крупный, с массой около 60 г. Косточка извлекается плохо, но сам плод довольно мясистый, поэтому можно нарезать его кусками. Или же заморозить цельным.
4. Венгерка. Плотная, сочная, мясистая. Косточка легко извлекается, поэтому можно замораживать как целую, так и кусочками.
5. Чернослив. Крупноплодный сорт с сочной плотной мякотью. Косточка извлекается хорошо.

Если у вас много переспевшей сливы или сорт, который не выдерживает заморозку, перетрите плоды на пюре и заморозьте на зиму.

Заморозка целой сливы с косточкой

Отсортируйте сливы и хорошо промойте сточной водой. Выложите на ткань и дождитесь, пока высохнут. Разложите сливы на плоский поднос, выстроив их в ряд. Желательно предотвратить смерзание сделав так, чтобы сливы не соприкасались друг с другом. Отправьте поднос в морозилку. Через несколько часов, когда мякоть полностью застынет (приблизительно 4 часа при шоковой заморозке ), достаньте тару со сливами из морозильной камеры и начните фасовать в вакуумный пакет. Наклейте бирку с датой заморозки и кладите в морозилку обратно на хранение.

Заморозка плода без кости

Отсортировать, промыть сливы и извлечь из них кость. Нарежьте плод кусочками или дольками (если кость извлекается хорошо), разложите на плоском блюде одним слоем и отправьте на 4 часа в морозилку (шоковая заморозка) до замороженного состояния долек. Затем извлеките тару со сливами и расфасуйте по вакуумным пакетам. Оставьте бирку с датой заморозки и отправляйте пакеты обратно в морозильную камеру на хранение.

Заморозка плода с сахаром

Засахаренные замороженные сливы вполне себя оправдают в холодный зимний день. Сколько сахара нужно добавить, будет полностью зависеть от сладости сорта сливы. Ориентируйтесь на соотношение 1 сахара к 5 мякоти плода. При подготовке мякоти, обязательно извлекайте косточки и нарезайте кусочками. После разморозки на выходе получится смесь, напоминающая сладкое пюре. Этапы приготовления:

• мякоть нарезать кусками извлекая косточки;
• слоями разложить кусочки плода в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром;
• не спеша перемешать, чтобы не раздавить порезанные куски.

После перемешивания, выложите содержимое кастрюли в лотки, вакуумные или полиэтиленовые пакеты. Затем отправьте на заморозку и дальнейшее хранение в морозилку.

Всем известно, что слива очень полезна. Она содержит много витамина С, который помогает организму бороться с инфекцией. Есть в ней также витамин К, нужный для правильной свертываемости крови. Ученые обнаружили, что фиолетовый цвет этих плодов обеспечивается довольно редким веществом — антоцианом, который защищает нервные волокна от повреждений и обладает противораковым действием. В сливе много пектина, регулирующего работу кишечника, и натуральных органических

кислот. Она полезна прежде всего в свежем виде, но для того чтобы сохранить плоды на зиму, их консервируют.

Многие люди интересуются также тем, можно ли Ведь в таком виде плоды сохраняют больше витаминов и питательных веществ. Они при этом не подвергаются тепловой обработке. Чаще всего заморозка происходит очень быстро, ведь современные морозилки позволяют поставить довольно низкую температуру. Отсутствие при заготовке таким способом сахара и консервантов делает этот продукт очень полезным.

Как заморозить сливу на зиму, чтобы ее легко было потом приготовить и приятно есть? Если просто положить в морозилку вымытые плоды, они смерзнутся в комок и после разморозки превратятся в непривлекательную массу. После таких неудачных опытов многие хозяйки и интересуются тем, можно ли заморозить сливы.

Выбор способа заготовки

Существует несколько способов подобной заготовки плодов. Выбор одного из них зависит от того, для чего вы потом будете сливы использовать. Для компотов можно оставить недозрелые твердые плоды. Если вы любите есть ягоды целиком, то

нужно выбирать спелые сливы сладких сортов. Мягкие, немного подпорченные фрукты режут на кусочки перед заморозкой. Зимой из них хорошо готовить пироги, добавлять в выпечку или вторые блюда.

Основные правила

Можно ли заморозить сливы так, чтобы они были вкусными после размораживания? Для этого нужно соблюдать некоторые правила. Лучше всего замораживать поздние например «венгерку». Выбирайте ровные, не подпорченные плоды, на которых не поврежден белесый защитный слой. Он защищает сливы от порчи и сохраняет их питательную ценность. Желательно замораживать их сразу после сбора или покупки. Плоды нужно хорошо вымыть и просушить.

Подготовленные таким образом сливы укладывают на поднос и ставят в морозилку. Через некоторое время, когда ягоды станут твердыми, их нужно аккуратно переложить в пакеты и спрятать в морозильную камеру. Желательно, чтобы в пакет попало как можно меньше воздуха, так они лучше сохранятся. Если ваш холодильник может поддерживать довольно низкую температуру, то замороженные сливы можно там хранить около года.

Но многим людям не нравится таким образом замороженная слива. Рецепты других способов подразумевают предварительную обработку плодов, что снижает их питательную ценность. Замораживать можно порезанные на части сливы с

удаленными косточками. Хранить их лучше всего в пластиковых контейнерах, куда они пересыпаются после заморозки на противне. Можно разрезанные на части сливы подержать сутки в сахарном сиропе, а потом заморозить.

Любителям сладкого подойдет способ заморозки или пюре. Можно замораживать сырое пюре или сок из слив, предварительно смешав его с сахаром. Или же сварить варенье-пятиминутку. Приготовленную таким образом сливу укладывают в пластиковые контейнеры или чистые пластиковые бутылки с широким горлышком и замораживают.

Теперь вы знаете, можно ли заморозить сливы и как это лучше всего сделать. И зимой будете пользоваться вкусными плодами, пить витаминный компот и есть

В летний период так много богатых витаминами фруктов и ягод. К сожалению, даже если все лето питаться только ими, полезные элементы не сохранятся в организме надолго. Тем более что витамины всегда нужно восполнять. Где же взять зимой дефицитные фрукты и ягоды, да еще и без вредных примесей? В собственной морозилке! Можно заморозить сливы, абрикосы, персики и прочие вкусности, которые, казалось бы, для этого не предназначены. Рассмотрим пример потому что они обладают настолько огромным запасом витаминов, что их непременно нужно кушать в зимние холода.

С чего начинать?

Для начала оцените размеры вашего морозильного отдела в холодильнике. Тем, у кого место в морозилке на вес золота, можно заморозить сливы без косточек. Нужно лишь из немытых слив вытащить их все, при этом проверив заодно плоды на наличие червяков и других неприятных насекомых. Затем половинки слив необходимо уложить в мягкий пакет и убрать в морозильную камеру. В любой момент ягоду можно достать и полакомиться ею, или же сварить компот, сделать десерт, коктейль и прочие вкусности.

Некоторые хозяйки задаются вопросом о том, а вообще. Конечно же, можно! Чем они отличается от той же смородины или клубники, которую массово замораживают на зиму? Разве что размер несколько крупноват. Но и тут есть еще один вариант — заморозить сливы, которые предварительно нарезаны. Мыть их, опять же, нет необходимости. Так меньше влаги ягода возьмет в себя, оставаясь при своих витаминах и полезных веществах. Ее просто нужно порезать на мелкие части и уложить в пакет или контейнер. Зимой можно будет с этими ягодами пить чай, делать из них компоты или кушать с сахаром.

Как правильно заморозить сливу, чтобы ее полезные свойства сохранились? Прежде всего, нужно знать, что 65 % витаминов содержится в кожуре. То есть снимать ее перед заморозкой не стоит. Кроме того, немытая слива лучше хранится в морозилке. О наличии микробов можно не переживать — они погибнут. Нельзя замораживать переспелую сливу — только спелую или слегка недозревшую, но полежавшую дома пару дней при комнатной температуре. Косточки тоже лучше не выбрасывать, из них потом можно варить компот с мякотью и другими ягодами.

Перед тем как заморозить сливы, их можно разделить на половинки, а потом просто разложить в формочки для льда. Так под рукой всегда будут мороженые ягоды, которые не нужно ниоткуда отковыривать. Они даже не примерзнут друг к другу! При наличии места в морозилке можно заморозить сливы целиком с косточками. Правда, иногда может ждать сюрприз в виде замерзших червяков в начинке. Так что ягоды нужно тщательно осматривать. Некоторые хозяйки советуют сливы все же мыть перед заморозкой. Но тогда их обязательно нужно просушить! Хороший способ — заморозка сливы таким образом, чтобы ягоды не слипались: разрезать, выложить на доску и заморозить, потом расфасовать по пакетам или контейнерам. Способ надежный и проверенный, хотя и несколько трудоемкий. Приятной зимовки вашим ягодам!

Слива – вкусный, ароматный фрукт. Урожай собирают в конце лета. Их укладывают на хранение и делают домашние заготовки на зиму. С ароматным, сочным плодом стоит обращаться аккуратно, чтобы сохранить его надолго. Неправильное хранение приводит к тому, что нежный фрукт начинает портиться.

Чтобы этого избежать стоит соблюдать определенные правила, которые помогут надолго сохранить урожай. Как сохранить сливы на зиму свежими? Будет ли спеть слива после срывания? Вопросы волнуют многих садоводов. Разберемся с этим подробнее.

Перед тем как заготовить плод на зиму, его необходимо правильно собрать с дерева. Стоит соблюдать следующие правила:

1. Сбор урожая должен осуществляться только в сухую погоду. Влага приводит к тому, что плод быстро начинает гнить. Поэтому сухие плоды храниться дольше.
2. Следите за созреванием. Сбор происходит в несколько этапов, так как созревание постепенное. Срывайте спелую сливу с веток, не стоит дожидаться, пока она упадет.
3. Если урожай планируете долго хранить, тогда его рекомендуется срезать ножницами и сразу помещать в контейнеры для хранения. Сохраняйте восковой налет, он защищает от неблагоприятного воздействия окружающей среды.
4. Во время сбора аккуратно снимайте плоды. Начинайте сбор с нижних крайних ветвей, потом переходите постепенно к верхним веткам, передвигаясь к стволу. У дерева хрупкая древесина, поэтому не стоит наклонять ветви. Если планируете перевозить или хранить урожай, помните трусить дерево нельзя, иначе плоды все побьются. Такой способ подходит только для того, если плоды сразу будут употребляться в пищу.
5. Созревание не одновременное, поэтому сбор проводиться в несколько этапов. Созревшие плоды подходят для употребления в свежем виде, для повидла, джема.
6. Для хранения отбирайте без механических повреждений.

Можно ли собирать зеленые плоды?

Давайте разберем, дозревает ли сорванная зеленая слива? Сбор происходит в несколько этапов, но бывает так, что убирать урожай необходимо весь. Тогда приходится собирать весь урожай. Недозрелая слива доспевает дома, но только при комнатной температуре.

Никогда не храните недозрелые сорванные плоды в холодильнике, останавливается процесс созревания. Плоды со временем теряют вкус.

Дозревают ли плоды после срывания и как помочь дозреть?

Собранные недозрелые сливы могут доспеть. Осмотрите урожай. Отберите здоровые без пятен, вмятин. Довести до зрелого состояния можно несколькими способами:

1. Подержите несколько дней фрукты вне холодильника, пока они не дозреют. Но можно урожай поместить в бумажный пакет, который ускорит процесс. Во время созревания фрукты выделяют газ этилен. Поэтому поместив ягоды в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что приведет к быстрому созреванию.
2. Не стоит хранить недозрелые сливы в холодильнике. Созревание остановится, и плод станет безвкусным.
3. Если спешки в созревании нет, тогда сложите плоды в миску на столе. Им понадобится дополнительный день, чтобы созреть.
4. Созреют фрукты быстрее при комнатной температуре. Не убирайте их в холодильник, пока они полностью не созреют.
5. Плоды нельзя помещать на подоконник для быстрого созревания. Солнечные лучи перегреют ягоду, и она начнет гнить.
6. Зрелые плоды пахнут сладко и свежо, они мягкие на ощупь. На них может появляться запыленный оттенок, которые свидетельствует о спелости. Как только вы это заметили, значить их можно убирать на длительное хранение.
7. Не дайте плоду переспеть, иначе он начнет выделять сок, кожица станет мягкой, мякоть почернеет.

Как сохранить плоды в домашних условиях на зиму?

Если сливы хранились при комнатной температуре и не начали портиться, то продлить их срок я можно в холодильнике.

Как правильно хранить свежие сливы?

• Запрещено хранить в полиэтиленовых пакетах, это приводит к появлению гнили.
• Крупный фрукт лучше хранить в картонной упаковке для яиц в холодильнике. Такой способ хранения поможет сохранить плод на протяжении трех недель.
• Для хранения в холодильнике должна быть температура не менее 5 градусов. При низкой температуре мякоть темнеет, вкус и аромат теряется.
• Несмотря на то, что хочется плод сохранить, лучше его употребить в пищу как можно раньше. Это связано с тем, что со временем вкус, вид, аромат и мякоть становится менее насыщенной.
• Замораживать фрукт можно, но только предварительно необходимо извлечь косточку.
• Хранить можно на балконе в затемненном месте в деревянных ящиках. Количество слоев в ящике должно быть минимальным.

Чем дольше храните сливу, тем хуже становятся ее вкусовые качества, снижается насыщенность вкуса и аромат садовой культуры.

1. Правильно высушенные сливы не только вкусны, а и полезны. Приготовим чернослив. Лучше использовать такие сорта как: «Ренклод Карбышева», «Анна Шпет», «Блю-фри», «Д’Энте». Сушка осуществляется несколькими способами. Для сушки используют электросушилки, но и в обычном духовом шкафу тоже можно получить продукт с хорошим вкусом. Начинаем:

• Отберите самые крупные плоды, удалите плодоножки и косточки, хорошо вымойте.
• Сливу необходимо бланшировать пару минут в растворе питьевой соды. На кожице должны образоваться мелкие трещинки, которые помогут испариться влаге.
• Духовой шкаф разогреть до температуры 50 градусов;
• Сушить будем на противне, который необходимо застелить бумагой. Разложите на поверхности подсушенные сливы.
• Сушить не менее пяти часов. После чего дать им остыть при комнатной температуре.
• Перевернуть плоды и опять в духовой шкаф с температурой 70 градусов, выдержать еще пять часов.
• Хранить высушенные плоды в проветриваемом помещении в коробках или деревянных ящиках.

1. Многие не любят замороженные и сухие плоды, поэтому есть альтернатива. Заготовьте на зиму маринованные сливы. Продукт хранить на протяжении полугода. Понадобятся такие ингредиенты: сливы, вода 500 мл, 300 грамм сахара, корица пол чайной ложки, соль чайная ложка, душистый и черный перец. Сливы вымыть, расфасовать по банкам. Приготовьте маринад из всех ингредиентов, после того как он закипит добавить 100 мл уксуса. Плоды залить маринадом, банки поставить стерилизоваться на 15 минут.

Сливы – это мясистый, ароматный и вкусный летний плод, а еще и кладезь витамин и микроэлементов. Правильный сбор урожая влияет на сохранность сливы. Сохранить фрукт в домашних условиях просто, выберите для себя простой способ сохранения плодов.

Они обычно развариваются, меняют вкус, да и сахара в нём очень много. Предлагаем вам сохранить вкус свежих слив, потратив при этом минимум сахара и минимум времени на заготовку. Узнайте, как правильно заморозить сливу с сахаром на зиму.

Ингредиенты:
— сливы,
— сахар.

Хорошенько промойте сливы под проточной водой. Если есть листики и веточки, обязательно их уберите. Каждую сливу разрежьте вдоль пополам и достаньте косточку. Нарежьте дольками среднего размера. Не делайте дольки слишком тонкими, чтобы сливы не превратились в кашу при размораживании. Слишком толстые дольки тоже не очень хорошо. Соблюдайте правило золотой середины.
Замораживать сливы нужно в контейнерах, предназначенных для хранения в морозильной камере. Если таких контейнеров немного, и они вам нужны постоянно, можно пойти на хитрость: заморозить сливы, а через полтора часа переложить их в одноразовые пакетики, герметично упаковав. Так можно замораживать сливы, пока место в морозильной камере не кончится. Подготовьте контейнеры: промойте содой и моющим средством, а затем просушите. Даже капли воды быть не должно. Тоже самое сделайте и с крышками. На дно выложите в один слой сливы, посыпьте небольшим количеством сахара.

Закройте вторым слоем слив, снова пересыпьте сахаром. Продолжайте до тех пор, пока до края контейнера не останется полсантиметра пустого расстояния. Закройте плотно крышкой и поставьте в морозилку. Сделайте температуру самой минимальной, либо включите режим быстрой заморозки, если он есть в вашем морозильнике. Сливы с сахаром будут замораживаться примерно полтора часа.

После чего можете достать контейнеры, переложить нарезанные сливы в мешочки. Лучше брать мешочки закрывающиеся, с замком зип-лок. Когда переложите сливы, учитывайте, что в каждом мешочке должно лежать слив на один раз. Размораживать только в нераскрытом пакете и только в холодильнике. Открывать пакетик после полной разморозки.

Хранить при минус 18 в течение 9 месяцев. Обязательно наклейте наклейку с датой заморозки.

Как заморозить сливы в морозилке на зиму

Как правильно заморозить сливу на зиму в морозилке: все способы заморозки

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Как заморозить сливу в морозилке

Заморозить сливу можно в морозилке, просто положив плоды на сутки. Однако после оттаивания может случиться так, что из вкусного фрукта получится неприятная на вид каша. Проблема заключается в нарушении технологии заморозки. Чтобы избежать такой неприятности, надо точно соблюдать рецепт.

Подготовка сливы к заморозке

Чтобы на зиму в морозилке заморозить сливы, а после оттаивания получить целый продукт, плоды тщательно подготавливают. Процесс подразумевает сортировку и удаление плодоножек.

Чтобы заморозка прошла успешно, придерживаются следующих правил:

• В морозилку подходят только те сливы, у которых плотная, вкусная и не водянистая мякоть.
• На зиму нужно заморозить только спелые плоды. Недозрелые и перезрелые фрукты заморозке не подлежат.
• Лучше всего удастся заморозить сливы тех сортов, плоды которых переносят транспортировку. Такие свежие фрукты способны долго сохранятся, и в морозилке они не утратят свое качество.
• Сочной сливой лучше лакомиться сразу. В морозилку ее класть нельзя. После размораживания мякоть станет кашей.

Если удалось отсортировать плоды с соблюдением этих простых правил, то половина пути заготовки фруктов на зиму уже пройдена.

Можно ли замораживать сливу

Достоинство заморозки фруктов на зиму состоит в том, что они сохраняют все природные витамины и микроэлементы. Это касается и сливы. Заготовленные на зиму варенья, компоты, сушки, желе происходят с тепловой обработкой. Кроме вкусовых качеств, продукт больше ничем не богат. Частично только остается немного полезных веществ. Взятая зимой замороженная слива после оттаивания практически ничем не отличается от свежего плода. Консистенция мякоти, конечно, немного изменится, но плод останется таким же полезным и питательным.

Какие свойства сохраняются при заморозке сливы

Свежая слива богата витамином C. Сок и мякоть содержит пектин, сахар. Присутствуют витамины группы B, а также A и PP. При шоковой заморозке в морозилке все вещества сохраняются. На зиму человек полностью себя обеспечивает натуральным витаминным продуктом.

Польза от замороженной и свежей сливы одинаковая:

• Фрукт является отличным слабительным и мочегонным средством.
• Рецепты народных лекарей рекомендуют употребление размороженной мякоти гипертоникам, при заболевании печени, сердца.
• Съеденный натощак размороженный продукт возбуждает аппетит.
• У больных желтухой фрукт снимает желтизну.

Размороженный продукт вполне подходит для диет, приготовления детского питания.

Какие сорта сливы подходят для заморозки

В морозилку на зиму можно положить сливу любого сорта. Она замерзнет, но какова будет пищевая ценность после оттаивания. Существуют сорта, которые лучше всего поддаются шоковой заморозке:

• Анна Шпет – позднеспелый германский сорт. Плотная темно-синяя мякоть хорошо замораживается, но маленькая косточка плохо отделяется. Такие фрукты отправляют в морозилку целиком.
• Великий Герцог – крупноплодный сорт. Оранжевый фрукт весит около 60 г. Косточка отделяется плохо, но из-за мясистости сливу можно нарезать ломтиками и замораживать на зиму.
• Ренклод – лучше всех сохраняет товарные качества в морозилке. Косточка отделяется неплохо. Продукт можно сохранить целиком или дольками.
• Чернослив – популярный сорт. Косточка отлично отделяется от плотной мякоти.

Нельзя замораживать плоды сорта «Екатерининская» из-за мягкой мякоти. После оттаивания они станут кашицей. Сорт «Виктория» можно замораживать, но специфический вкус не улучшится после пребывания в морозилке.

Нужно ли мыть сливу перед заморозкой

Собранные плоды покрыты природным восковым налетом, к которому прилипает много пыли. Прежде чем отправить урожай для хранения на зиму в морозилку, его нужно помыть. Даже если после неудачного замораживания продукт станет кашицей, то она будет чистая и пойдет для приготовления пюре или компота.

Сливу моют тщательно 2 или 3 раза. Чистые плоды раскладывают на ткани для просушивания. Процесс можно ускорить, если протереть бумажной салфеткой.

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Чтобы не запутаться с сортами, на зиму лучше заморозить позднеспелые сливы. Они обычно твердые и поддаются длительному хранению. В морозилку желательно отправить фрукты сразу после покупки или сбора с дерева. Чтобы цельный продукт или ломтики не смерзлись клубком, сутки их замораживают одним слоем на поддоне, а затем фасуют порциями по пакетам.

Существует много рецептов. Самыми лучшими считаются те, где подразумевается сохранение плода дольками или в целом виде. Такой продукт не утрачивает свою пищевую ценность. Заморозка нужна только шоковая, при которой плоды помещают в морозилку с максимально установленной низкой температурой.

Кого не устраивают цельные плоды, существуют рецепты, где мякоть перерабатывают на пюре, засыпают сахаром, заливают сиропом. Вкусовые качества за счет дополнительных ингредиентов улучшаются, но продукт утрачивает свою природную пищевую ценность.

Как заморозить сливы с косточкой

Простейший способ сохранить свежий продукт на зиму – это заморозить цельные сливы. Рецепт прост. Фрукты после сортировки и мытья просушивают на ткани. Разложив одним слоем на подносе, отправляют в морозилку. Желательно не допускать соприкосновение плодов, чтобы предотвратить их смерзание. Когда мякоть станет «стеклянной», приступают к фасовке по пакетам, подписывают маркером дату, оставляют для дальнейшего хранения на зиму.

Как заморозить сливу без косточки

Рецепт заморозки без косточки дает волю фантазии. Мякоть можно порезать дольками, ломтиками, соломкой. Если косточка отделяется хорошо, то фрукт можно сохранить цельный, вынув сердцевину через маленький надрез.

Мякоть помытой и просушенной сливы нарезают кусочками нужного размера. Подготовленную массу раскладывают одним слоем на блюде и отправляют в морозилку. Кусочки при шоковой заморозке станут «стеклянные» примерно через 4 часа. Теперь продукт можно фасовать по пакетам и отправлять для дальнейшего хранения.

Слива, замороженная с сахаром

Сладкоежкам по душе придется рецепт заморозки, где дополнительным ингредиентом является сахар. Его количество зависит от природной сладости сливы. Обычно хозяйки используют 1 часть сахара на 5 частей подготовленной мякоти. Цельные сливы подобным образом не замораживают. Продукт получается слипшимся комом. После размораживания практически получается сладкое пюре, где косточки будут только мешать.

Из ингредиентов понадобится:

Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

1. Мякоть нарезают ломтиками. Лучше отдать предпочтение долькам.
2. Кусочки слив слоями раскладывают в кастрюле, пересыпая сахаром.
3. Все содержимое емкости аккуратно перемешивают, чтобы как можно меньше раздавить ломтики.

Теперь осталось расфасовать продукт по контейнерам и отправить в морозилку. Сохранить на зиму ломтики с сахаром можно даже в полиэтиленовых пакетиках.

Заморозка сливы на зиму в сахарном сиропе

Конечный продукт, приготовленный по этому рецепту, напоминает варенье из свежих слив без термообработки. Для снятия кожицы фрукт придется погрузить на короткое время в кипяток, но все равно он остается свежий. Однако после таких действий частично утрачиваются природные витамины.

Из ингредиентов понадобятся:

Сироп готовят из 0,5 кг сахара и 1 л воды. Его нужно столько, чтобы полностью покрыть разложенные в емкости плоды.

В сиропе можно заморозить плоды с кожицей, порезанные ломтиком. Допускается заливка цельных слив, предварительно проколов кожицу вилкой. Если решено приготовить в сиропе только чистую мякоть, проделывают следующие шаги:

1. Сливу на тридцать секунд погружают в кипяток. Кожица треснет и легко отделится от мякоти.
   
2. Мякоть аккуратно надрезают острым ножом. Удаляют косточку.
3. Из воды и сахара варят сироп. Охлаждают его до температуры +6 о С.
4. Охлажденным сиропом заливают ломтики слив так, чтобы он их слегка покрыл.
   
5. Готовую массу раскладывают по контейнерам, накрывают крышкой, отправляют в морозилку.

После размораживания получается вкусный, пропитанный сахаром фрукт.

Как заморозить сливу на зиму в пакетах

Полиэтиленовый пакет является самой распространенной тарой для заморозки. Сливы можно сложить цельные с косточкой или нарезанные ломтиками. По пакетам можно даже расфасовать пюре. Цельный фрукт или ломтики перед помещением в пакет предварительно замораживают на подносе, только потом фасуют. Порции рассчитывают так, чтобы размороженного продукта хватило для одноразового употребления. Перед помещением в морозилку из пакета со сливами удаляют воздух через трубочку или вакуумным насосом.

Современным способом считается заморозка сливы в вакууме. Для этого нужно иметь специальные пакеты и прибор – вакууматор. Фрукт получается полностью обтянутый пленкой без доступа кислорода.

Как заморозить в морозилке пюре из сливы с сахаром

Мягкие, переспелые, сочные и лопнувшие сливы не нужно выбрасывать. Их тоже можно подвергнуть заморозке на зиму, только в виде пюре. Процесс заключается в удалении косточек и перемалывании мякоти на пастообразную кашицу. Сахар добавляют по вкусу. Если сливы сильно сладкие, то он не нужен. Перемолоть можно мясорубкой или блендером. Чтобы приготовить пюре без кусков кожицы, плоды предварительно обдают кипятком и очищают.

Сливовое пюре удобно замораживать, разложив по силиконовым формочкам. Когда масса станет «стеклянная», фигурки извлекают из форм, расфасовывают по пакетам, отправляют для дальнейшего хранения.

Заморозка сливы на зиму дольками

Самый удобный и популярный способ заморозки считается дольками. Зимой удобно достать из морозилки порционный пакетик, с готовыми к употреблению фруктами. Чтобы заморозить дольки, цельные плоды сортируют, моют, просушивают на ткани.

После просушки каждый фрукт разрезают вдоль ножом, извлекают косточку. Дольки раскладывают по блюду или подносу ямочками вверх, отправляют в морозилку. Примерно через 4-7 часов мякоть станет «стеклянной». Дольки фасуют по пакетам или контейнерам, отправляют для дальнейшего хранения в морозилку.

Процесс заморозки показан на видео в конце статьи.

Что приготовить из замороженной сливы

Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.

Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210 о С до появления румяной корочки.

Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.

Заключение

Заморозить сливу на зиму, если дома имеется морозильный ларь, не составит труда. Надо только соблюдать технологию и правильно подготовить ингредиенты.

Как заморозить сливу в морозилке

«Зима все подберет» — говорят опытные хозяйки. Действительно, в холодное время года, когда фрукты на прилавках магазинов напоминают красивые муляжи, а не ароматные и полезные продукты, так приятно подавать на стол свои заготовки. Из фруктов варят компоты, варенья, хороши они в виде сухофруктов, но один из простых способов сохранить в них максимум витаминов и вкуса – заморозить. Такую заготовку потом можно использовать для приготовления напитков, начинки для выпечки и просто есть зимой в свежем виде. Есть несколько способов, как заморозить сливы на зиму в морозилке.

Выбор и подготовка слив

Чтобы заготовка в зиму получилась вкусной необходимо тщательно выбрать сырье. Слива должна быть спелой, но не переспевшей, так дольки фрукта сохранят правильную форму, а после замораживания не превратятся в неаппетитное месиво. Недозревшая слива не годится для хранения на зиму, она не даст нужного вкуса и аромата. Даже приготовленные с сахаром зеленоватые фрукты имеют специфический кислый, вяжущий вкус. Лучшими сортами считаются те, что имеют мякоть плотную, без лишней водянистости и жестких волокон:

• Заречная ранняя;
• Июльская;
• Сувенир востока;
• Эмпресс;
• Урогрка;
• Гигант.

Замораживать на зиму можно сливы любой окраски и сроков созревания (ранние, поздние), главное, чтобы их структура соответствовала требованиям. Крупные плоды отделяют от косточки, а мелкие морозят в первозданном виде. Перед началом процесса подготовки сливы складывают в таз или ведро, заливают холодной водой. Оставляют минут на 5-10 в воде, а затем аккуратно моют под проточной водой. Некоторые сорта имеют характерный восковой налет, не нужно стремиться во что бы то ни стало избавиться от него, достаточно смыть пыль с плодов, удалить хвостики, а затем хорошо высушить сливы, рассыпав их на чистой подстилке на сквозняке или промокнув полотенцем.

Слива, замороженная с косточкой

Многих хозяек интересует, можно ли замораживать сливу с косточкой? Можно, никаких негативных последствий от такого способа не будет.

Подобный вариант зимней заготовки простой, он подходит для мелких плодов и тех сортов, у которых косточка плотно соединяется с мякотью, трудно отделяется. В дальнейшем из них можно варить компоты, кисели или просто есть, предварительно разморозив:

1. Помытая, обсушенная слива помещается в контейнер для заморозки или пакет. Нельзя засыпать много, иначе ягоды деформируются. Лучше делать это слоями.
2. Через 12-24 часа, когда слива хорошо промерзла, ее можно «доукомплектовать» до полной емкости или уложить в пакет столько, сколько понадобится на один раз. Плоды уже не смогут слипнуться в комок или помяться.

Замороженная на зиму таким образом слива может храниться до нового урожая.

Слива дольками без косточки

Способ подходит для крупных плодов, у которых косточка хорошо отходит от мякоти. Из такой заморозки получается отличная начинка для пирогов, ее можно добавлять к мясу, фруктовому плову. Половинки занимают меньше места в морозильной камере, и слив на зиму получится заготовить больше:

• сливу ножом разрезают по кругу;
• половинки отделяют руками от косточки;
• выкладывают на поддон или дощечку и помещают в морозильник.

Так они сохранят свою форму. Когда дольки станут твердыми, их можно фасовать по контейнерам или пакетам, так как показано на видео.

Если слива с плотной кожурой, перед заморозкой рекомендуют ее удалять, чтобы заготовка на зиму получилась нежнее. Для этого нужно:

1. Поставить на плиту кастрюлю с водой и дождаться закипания.
2. Подготовить вторую емкость с холодной водой или льдом.
3. На каждой сливе вверху сделать неглубокие насечки крест-накрест.
4. 4-6 слив окунуть на 30 секунд в кипяток.
5. Выловить шумовкой и поместить в холодную воду на такое же время.

Начиная с зоны надреза, теперь легко получится снять кожуру. Если плоды нежные, времени на кипячение может понадобиться меньше. Не стоит сразу бросать много слив, это скажется на качестве очистки.

Замороженная слива, пересыпанная сахаром

Замороженная на зиму с сахаром слива предназначается для приготовления компота, фруктового пюре, сладких соусов и начинок для выпечки. В результате контакта мякоти с сахаром выделяется сок. Необходимо проследить, чтобы он не вытек, пакеты должны быть целыми, а лучше – двойными. Контейнеры для заморозки выбирают без отверстий.

1. Сливу моют, сушат, избавляют от кожицы при необходимости.
2. Отделяют половинки от косточки.
3. На дно контейнера насыпают слой сахара, чтоб дно не просвечивалось сквозь него.
4. Выкладывают половинки срезом вверх, снова посыпают сахаром.
5. Так можно сделать 3-4 слоя, после чего тару помещают в морозильную камеру.

Слива, замороженная в сиропе

Один из вкусных способов заморозки слив на зиму, занимает больше времени, чем остальные, но результат стоит потраченных усилий.

1. Сливу подготавливают стандартным способом.
2. Раскладывают по емкостям. Не нужно набивать их плотно в посуду, половинки должны лежать свободно, к тому же сироп, при застывании расширится. Оптимально оставить сверху свободное пространство в 2-3 см.
3. Для сиропа потребуется 200 гр сахара и 300 мл воды, лимонная кислота на кончике ножа. Варить его нужно на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Когда крупинки песка полностью растворяться, а сам сироп приобретет желтоватый оттенок, его снимают с огня и заливают предварительно разложенные по посуде для заморозки сливы.
4. Тару убирают остыть на 2-3 часа, закрывают крышками и отправляют в морозильник.

Пюре из слив

Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.

Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.

Заморозка слив в вакууме

Вакуумная фасовка на зиму требует специальных пакетов и вакууматора. Сливу моют, сушат, косточку вытаскивают или оставляют по желанию. Плоды укладывают в специальный пакет в один слой и равномерно распределяются внутри него, затем свободный край пакета помещается в вакууматор и устройством удаляют из пакета весь воздух. Если такого агрегата дома нет, слива прекрасно вакуумируется на зиму подручным способом, как на видео.

Такой способ хорош тем, что слива за зиму не напитывается посторонними ароматами из морозильника или от лежащих рядом продуктов. На упаковке можно маркером написать дату заготовки и сорт плодов. Зимой будет понятно, какие фрукты использовать в первую очередь. Можно раскладывать в пакеты для вакуумной заморозки не только целые сливы, но и пюре. После оттаивания такая слива, конечно, потеряет форму и не может использоваться для украшения блюд, но в качестве сырья для наполнения пирогов или варки компота подойдет замечательно.

Чаще всего сливы на зиму морозят по классическим схемам. Но многие хозяйки в процессе приготовления пюре или сиропа добавляют к ним ваниль, корицу, меняют обычный сахар на жженый (это дает нежный карамельно-дымчатый аромат), вносят другие фрукты или ягоды. Хранить их нужно в таре под крышкой или в пакетах, куда не проникнет влага, иначе может начаться процесс брожения и сливы пропадут.

Заключение

Замороженная слива на зиму — простой и эффективный способ насладиться вкусом плодов, когда на улице морозно и снежно. Не нужно возиться с банками, закатывать их и переживать, не взорвется ли консервация. Храниться замороженная слива может до года, только важно помнить, что после оттаивания повторно замораживать ее нельзя. Необходимо изначально вынимать из камеры столько продукта, сколько нужно для приготовления.

Можно ли заморозить сливы на зиму и как правильно это сделать в морозилке, с сахаром и с косточкой

Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов. Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.

Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?

Особенности заморозки сливы на зиму

Правильно замороженная слива прекрасно сохраняет не только аромат и аппетитный вид, но и все полезные вещества, содержащиеся в плодах.

Чтобы правильно заморозить ее, необходимо придерживаться нескольких основных правил:

1. Замораживать можно как сливы с косточками, так и без них, а также в сахаре, сиропе или в вакуумной упаковке. Сохранять таким образом можно не только свежие плоды, но и чернослив.
2. Замораживать следует небольшими порциями, чтобы было удобно использовать.
3. В процессе предварительной заморозки плоды должны находиться в емкости или на блюде в один слой, чтобы избежать повреждений.

Рекомендуется также на второй день вытащить пакеты, чтобы полностью удалить из них воздух, а затем снова поместить их в морозильную камеру.

Подготовка продукта к заморозке

Заморозка сливы, как и чернослива, — дело простое. Но очень важно правильно подготовить ягоды. Плоды необходимо отобрать только целые, следует убрать треснувшие или подпорченные. Нужно их тщательно вымыты, а затем обсушить. Для замораживания плодов подходят полиэтиленовые пакеты со слайдером (специальной застежкой) или без таковых, а также различные емкости из пищевого пластика.

Подготовка морозильной камеры

Морозильную камеру холодильника, где будут храниться ягоды, следует сначала хорошо вымыть и высушить. Следует в ней освободить достаточно места, чтобы можно было поместить плоды на первые несколько часов для начального замораживания одним слоем.

Стоит подумать, где именно будет сохраняться продукт. В холодильнике рядом со сливами не должны находиться продукты с сильным запахом, например, мясо, рыба или морепродукты.

Как заморозить сливу в домашних условиях

Различные рецепты сохранения вкусностей на зиму можно найти в Сети в свободном доступе. Далее пойдет речь о наиболее известных способах.

С косточкой

Это наименее затратный способ, поскольку нет необходимости чистить ягоды. Вымытые и высушенные целые свежие сливы нужно разложить на подносе таким образом, чтобы ягоды почти не соприкасались, затем отправить на несколько часов в морозилку. Это делается для того, чтобы они при замораживании не деформировались.

Спустя 3-4 часа сливы достают и перекладывают в подготовленные емкости или пакеты и возвращают в морозилку.

Без косточек

Если замораживать предстоит плоды без косточек, то предварительно их моют, сушат полотенцем, а затем удаляют косточку. Ягоды должны быть свежими и плотными.

В этом случае лучше отдать предпочтение тем сортам, в которых она удаляется без труда — процесс подготовки пройдет лучше и быстрее.

Половинки плодов нужно разложить в один слой на блюде, прикрыть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру. Они должны полежать в морозилке 3-4 часа. Сливы нужно расположить на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Затем затвердевшие плоды необходимо разложить в пакеты или емкости для замораживания и отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Замораживать предпочтительно плоды сорта Венгерка.

Можно заморозить также и ломтиками. В этом случае плоды также моются, обсушиваются, из них удаляется косточка, а мякоть нарезается на ломтики острым ножом, чтобы не нанести повреждений. Далее процесс такой же, как у замораживания слив без косточек.

Существует также способ замораживания этих ягод в сахаре. Для такого хранения следует отобранные ягоды вымыть, дать им высохнуть или промокнуть полотенцем для удаления лишней влаги.

В посуду для замораживания складывается небольшое количество ломтиков или половинок, засыпается небольшое количество сахара.

Это делается до тех пор, пока контейнер не будет загружен полностью. На 1 кг плодов потребуется 200 граммов сахара или же сахарной пудры.

Если предполагается в дальнейшем хранить сливу в пакетах, а не в контейнерах, то следует поступить таким образом:

• подготовленные плоды разложить на блюде или подносе так, чтобы они не соприкасались;
• засыпать ягоды сахаром или пудрой;
• отправить ягоды морозить на 3-4 часа в камеру;
• по истечении этого времени переложить замороженные сливы в подготовленную посуду и вернуть в морозилку;
• замерзшие ягоды вытащить из морозилки, сложить в пакеты и вернуть в камеру для дальнейшего хранения.

Для такого варианта замораживания подходят не только отборные, но и слегка переспевшие ягоды. Сначала делается сироп. Для его приготовления следует взять 800 граммов сахара на каждый литр воды. Если ягоды очень сладкие, то можно добавить в это количество воды и сахара одну чайную ложку лимонного сока. Если ягоды не слишком сладкие, то можно обойтись без него. Воду с сахаром доводят до кипения, слегка помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Затем сироп следует охладить. Когда он полностью остынет, нужно залить им подготовленные и помещенные в подходящие емкости сливы и отправить в морозильную камеру для хранения.

Следует помнить, что сливы не нужно укладывать слишком плотно и заливать контейнеры до самого верха, ведь жидкость при замораживании увеличится в объеме.Правильно замороженные плоды порадуют в дальнейшем всю семью.

Для замораживания подходят плотные и мясистые плоды, но в некоторых способах можно использовать даже переспевшие ягоды. В вакуумной упаковке слива также прекрасно хранится при низких температурах. Для замораживания плодов таким способом необходимо специальное устройство — вакуумизатор. Замораживается и хранится слива в специальных пакетах.

Хранение замороженных продуктов

Сохраняться замороженные сливы при температуре –10 могут до полугода. Если температура будет ниже (в пределах –19 градусов), то срок хранения будет больше — до 9 месяцев.

Можно поместить в пакет или контейнер с замороженными сливами бумажку, на которой записана дата заморозки. Это поможет определить в дальнейшем, какие плоды стоит использовать в первую очередь.

Правила разморозки сливы

Замороженное лакомство можно использовать при приготовлении различных начинок в кондитерских изделиях, при приготовлении напитков, детского питания, а также в чистом виде.

Чтобы сохранить все полезные свойства, а также внешний вид, размораживать следует, придерживаясь некоторых рекомендаций:

• делать это нужно исключительно естественным образом. Нельзя размораживать ягоды в теплой воде или в микроволновке ягоды в этом случае будут безнадежно испорчены;
• после размораживания в емкости появится небольшое количество жидкости. Ее можно слить в отдельную посуду и затем использовать;
• если сливы были разморожены, то их следует использовать. Замораживать их второй раз не нужно.

Часто при приготовлении кондитерских изделий хозяйки используют сливу, не размораживая ее до конца. Замороженные сливы станут настоящим лакомством в холодное время года.

В каком виде можно заморозить сливы в домашних условиях

Заморозка – один из способов длительного хранения слив в домашних условиях Времени на заготовку продукта уходит меньше, чем при консервации, при этом фрукты сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества. Чтобы после замораживания ягоды не превратились в бесформенную массу, нужно соблюдать определенную технологию при их заморозке.

Прежде чем заморозить сливы в морозилке на зиму, их подготавливают. Сначала тщательно перебирают, откладывая поврежденные, подгнившие или треснувшие плоды. Оставляют только целые плотные ягоды без трещин. Удаляют с них плодоножку. После тщательно промывают сливы проточной водой. Если моют их в тазу, воду меняют несколько раз. Раскладывают вымытые фрукты в один слой на бумажном полотенце.

Особенности заморозки разных сортов

Не все сорта сливы пригодны для заморозки. Екатерининскую и Викторию лучше переработать иным способом: сварить варенье, компот или перетереть с сахаром.

Подходящие для хранения в морозильной камере сорта:

• Ренклод и Великий Герцог – из плодов легко удалить косточку, можно морозить целиком или дольками.
• Анна Шпет – мякоть отходит с трудом, поэтому сливу не разрезают.

Подготовка морозильной камеры

Полку морозилки освобождают. Чтобы ягоды не впитали запах посторонних продуктов, их не хранят в одном отсеке с мясом или рыбой. Протирают все поверхности. Если есть возможность отрегулировать температуру в морозильнике, устанавливают максимально низкую. Шоковая заморозка позволяет сохранить большую часть полезных веществ и витаминов.

За один раз не рекомендуется заготавливать слишком большой объем продукта – холодильник может не справиться с нагрузкой. Желательно помещать в камеру не более 700-1000 г за сутки.

Способы заморозки

Заморозить сливу в морозилке на зиму можно несколькими способами: целиком, разрезанной на половинки, пересыпанными сахаром. Перед тем как приступить к заготовке фруктов, нужно найти подходящую тару для хранения. Используют специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой или обычные плотные. Подойдут и пластиковые контейнеры с герметично закрывающейся крышкой.

ВАЖНО! Замороженный продукт фасуют в разном объеме в зависимости от того, как будут использовать в дальнейшем. Для варки компота достаточно 400-500 г, для приготовления пюре и добавления в выпечку – 200-300 г.

Из пакета желательно удалить воздух. Используют трубочку или специальное устройство – домашний вакууматор. Благодаря этому заготовки будут занимать в камере меньше места и дольше храниться.

С косточкой

Высохшие после мытья ягоды кладут на обернутую пищевой пленкой разделочную доску или поднос. Между плодами должно быть небольшое расстояние, чтобы они не слиплись при заморозке. После помещают в морозилку, оставляют на 7 или более часов. Когда мякоть затвердеет, вынимают поднос и раскладывают сливу по пакетам или контейнерам.

Без косточки

Из упругих твердых плодов косточку вынимают через маленький надрез на боку. Мягкие сочные ягоды разрезают пополам, удаляют сердцевину, при желании нарезают на четвертинки или кусочки произвольной формы. Раскладывают на покрытом пищевой пленкой подносе в один слой, помещают в морозильную камеру. Через 4 часа достают и раскладывают по пакетам.

Как правильно заготовить абрикосы в морозильной камере

Как правильно заморозить крыжовник на зиму

Как заморозить ягоды в морозильной камере

Из сливы удаляют косточку, нарезают на дольки или ломтики любой формы. Кладут в чистую сухую емкость, смешивают с сахаром. На каждый кг сливы потребуется около 200 г сахарного песка. Аккуратно перемешивают и раскладывают ложкой по контейнерам с плотно прилегающей крышкой.

В виде пюре

Таким способом можно заморозить даже очень мягкие фрукты. Очищенные от косточек плоды измельчают блендером или перетирают. Засыпают сахаром (его количество определяют по вкусу). Раскладывают в подходящую по размеру тару. Небольшие порции сначала замораживают в силиконовых формах для выпечки, а затем перекладывают затвердевшее сливовое пюре в пакет.

С плодов желательно удалить кожицу – вскипятить в кастрюле воду и, не выключая огонь, поочередно опускать туда сливы на полминуты. После кратковременной тепловой обработки шкурка легко снимается. После разрезают ягоды пополам и убирают косточки.

Готовят сироп, используя этот рецепт:

• наполняют кастрюлю водой;
• засыпают сахар из расчета 500 г на каждый литр;
• перемешивают до полного растворения;
• при желании добавляют по столовой ложке лимонного сока на каждый литр воды;
• выключают после закипания жидкости.

Когда сироп остынет до комнатной температуры, ставят его в холодильник, чтобы он охладился примерно до 10 °C. Подготовленные заранее плоды раскладывают по контейнерам, заливают сиропом так, чтобы он покрывал фрукты полностью. Закрыв крышкой, убирают в морозильную камеру.

Заморозка чернослива

Чернослив не нуждается в заморозке, его хранят при комнатной температуре в сухом месте. Если в ближайшее время использовать его не получится, можно убрать сухофрукты в холодильник, чтобы предотвратить появление плесени. Замораживать чернослив не рекомендуется – от этого вкусовые качества его сильно ухудшаются.

Правила размораживания

Если домашние заготовки используют для варки компота, то бросают ягоды сразу же, как достанут из морозилки. В таком виде их можно добавлять и в выпечку. Для приготовления пюре или других целей сливу размораживают, переместив из морозильной камеры в холодильник.

ВАЖНО! Использовать микроволновую печь, опускать пакет или контейнер с замороженными на зиму плодами в горячую воду, чтобы ускорить процесс, нельзя. Из-за этого они размягчатся, станут водянистыми и безвкусными.

Сроки хранения

В камере, где температура держится на отметке -10 °C, ягоды хранятся до полугода. Если температура ниже -18 °C, срок увеличивается до 9 месяцев. Каждый пакет или контейнер следует подписать, указав дату заморозки. Продукт, который был заготовлен раньше, перекладывают наверх, чтобы использовать первым.

Заморозка сливы – довольно простой процесс. Если сделать это правильно, можно быстро заготовить большой объем ягод, вкус которых после размораживания не испортится, а витамины сохранятся.

Компот из замороженной сливы с косточкой

Компот из слив, замороженных или свежих, обладает массой положительных оздоравливающих качеств. Помимо того, что он насыщает человеческий организм приличным количеством витаминов, такой компот вкусен и имеет много почитателей. Свежая слива может сохраниться в морозильной камере до того момента, когда у хозяйки высвободится нужное количество времени. Ведь всем известно: позднелетняя пора и осенняя – довольно хлопотны в плане приготовления различных домашних консервов. Компот из замороженных слив можно приготовить и поздней осенью. Вполне может быть, что вашему семейству понравится свежесваренный напиток, который выпьют практически сразу. Кто-то предпочитает компот из целых плодов, а кому-то более по вкусу половинки слив без косточек. Приготовьте оба варианта и определитесь: какой компот станет любимым для ваших домочадцев.

Как заморозить сливу

Прежде чем приступать к непосредственной переработке слив, нужно запастись ею: правильно заморозить фрукт. Верные шаги в этом процессе способствуют сохранению львиной доли нужных микроэлементов. Среди некоторого количества способов заморозки (пюре, с сахаром и прочее) сегодня мы уделим внимание тому, как заморозить сливу без косточки и целиком (с косточкой), чтобы чуть позже приготовить изумительный и полезный для здоровья компот.

Без косточки

Для начала плоды подвергаем предварительному осмотру с тем, чтобы избавиться от некачественных (перезревшие, поврежденные или неспелые). Удаляем у каждой сливы плодоножку. Моем фрукты в холодной воде. Слегка подсушиваем при помощи чистого полотенца. Очень аккуратно острым ножом разрезаем каждый фрукт на две части и избавляемся от косточки. Помещаем подготовленные сливы на тридцать минут в холодильник. Раскладываем на ровной поверхности в один слой. Помещаем в морозильную камеру. Через десять часов проверьте степень заморозки. Скорее всего, ваши сливы готовы к упаковочному процессу. Перекладывайте готовые замороженные фрукты в чистые пакеты для заморозки, чтобы сварить компот из замороженных слив, как только появится на это нужное количество времени.

С косточкой

Этот вариант заморозки тоже не сложный. Фрукты нужно перебрать и промыть. Подсушить сливы (без плодоножек), используя бумажное или чистое тканевое полотенце. Подготовленные сливы замораживают тоже в один слой. Когда они хорошенько проморозятся, заполняем сливами пакеты и плотно закупориваем их. Обязательно подготовьте надпись, по которой будет видно, что в данном пакете находятся плоды с косточкой, чтобы сварить из них компот из замороженных слив.

О количестве сахара

Не все любят слишком сладкие напитки. Многим людям излишек сахара противопоказан по советам медиков. В случае с компотом из замороженных слив, сколько сахара добавить в напиток – решает сама хозяйка. Хорошо то, что этот вариант в любом случае будет иметь в составе гораздо меньшее его количество, нежели большинство консервированных заготовок подобного характера. Соответственно: напиток получается более полезным и его можно употреблять даже детям.

Простой рецепт компота из замороженных слив

Количество компонентов можно убавлять или добавлять, согласно вкусовым предпочтениям семьи. Сделать напиток более насыщенного сливового вкуса возможно, если добавить больше плодов. В том, как сварить компот из замороженных слив для воскресного зимнего (и не только) обеда нет строгих ограничений.

Состав:

• 1 килограмм замороженных плодов;
• вода – 3 литра;
• сахар – 700-1000 граммов. Точное количество данного ингредиента возьмем, ориентируясь на вкусовые пристрастия семьи.

Процесс приготовления

Можно готовить компот из замороженной сливы с косточкой или без. Но, в любом случае, данный рецепт предполагает предварительную разморозку продукта. Выкладываем из морозилки в глубокую посуду (чашу или небольшую кастрюлю), оставляем при комнатной температуре на всю ночь. Утром приступаем к непосредственному приготовлению полезного витаминного напитка.

Наполняем кастрюлю тремя литрами чистой холодной воды. Доводим жидкость до кипения. Всыпаем сахар в кипящую воду и перемешиваем его. В этот момент бурление прекратится и нам необходимо вновь довести до кипения сироп для будущего компота. Как только вновь начнется бурление воды, помещаем сливы (и сок, выделившийся из них в процессе разморозки) в емкость.

Варим сливовый компот на умеренном огне. Сильное кипение способно превратить плоды в некрасивые, разварившиеся лохмотья. Накипь, собирающуюся на поверхности напитка, необходимо периодически удалять, чтобы компот оставался красивым и прозрачным. Спустя пятнадцать минут очень умеренного кипения, напиток готов к употреблению.

Подавать сливовый компот можно в горячем виде. Вполне допустимо остудить напиток и угощать гостей и свою семью охлажденным напитком: многим нравится именно такой вариант. Остатки компота сохранятся в банке около трех дней, если накрыть емкость крышкой и поместить в холодильник.

Консервированный компот

Если вам нужно приготовить вкусный и простой компот из замороженной сливы на зиму, воспользуйтесь рецептом, предоставленным ниже в теле статьи. На одну трехлитровую емкость нужно взять следующий набор ингредиентов в указанном количестве:

• сливы замороженные – 1 килограмм;
• вода – три литра;
• сахар – 250-350 граммов.

Пошаговое приготовление

Итак, технология приготовления компота:

• Кипятим в кастрюле воду.
• Аккуратно опускаем в кипящую жидкость неразмороженные сливы и готовим десять минут.
• Спустя указанное время, вводим в напиток сахар. Слегка перемешиваем его и продолжаем кипятить (при небольшом огне) еще пять минут (время отсчитываем от момента повторного закипания).
• Подготовим стерильную банку: поставим ее на сухое чистое полотенце. Помещаем в банку плоды (используем шумовку или ложку).
• Заливаем фрукты кипящим готовым компотом. Банку тут же закутываем, укутываем в теплое одеяло, перевернув вверх дном.
• После того, как продукт полностью остынет, возвращаем банки в привычное положение и храним консервацию в прохладном темном месте.

Концентрированный компот

Такой продукт хорош тем, что его можно разводить некоторым количеством холодной кипяченой воды. Вариант приготовления подходит, если возникают проблемы с сохранением готового продукта (нехватка места). Делается этот напиток более сладким и насыщенным.

• слива – 700 граммов;
• чистая вода – 2 литра;
• сахар – 1 килограмм.

Готовим компот

Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее неразмороженные фрукты. Через три минуты добавляем всю норму сахарного песка. Как только компот закипит, снова варим его пять минут. За это время слива дошла до готовности (убедимся в этом, проткнув один плод зубочисткой). Не забываем удалять накипь, чтобы сохранить хороший вид напитка.

Сливаем сироп в отдельную посуду и варим его еще пять минут. В это время выкладываем плоды в чистую стерильную банку, заполняя ее по плечики.

Кипящим сиропом заливаем сливы в банке и сразу же закупориваем винтовыми крышками, которые тоже должны быть стерильными. Переворачиваем компот вверх дном и укутываем чем-то теплым (одеяло или толстый плед прекрасно справятся с миссией). Когда напиток остынет, возвращаем емкости в привычное положение. Примерно через сутки банки (или банку) можно убирать на последующее хранение.

Полезные моменты употребления

Главный компонент компота – слива, способствует выведению из организма лишней жидкости. Помимо мочегонного эффекта, слива является действенным продуктом, имеющим послабляющее свойство. Соответственно, и компот из этих плодов способствует избавлению от запоров и отечности.

Некоторые противопоказания

Польза данного напитка неоспорима. Однако существуют категории людей, которым компот из слив может нанести вред. Прежде всего, о том, чтобы полакомиться этим чудесным напитком не следует даже и мечтать людям, страдающим сахарным диабетом. Конечно, вы обязаны проконсультироваться по этому поводу у своего доктора, но, вероятнее всего, и он запретит вам употребление данного напитка.

Избегать употребления такого компота нужно и тем, кто следит за своими объемами. Особенно актуален запрет на употребление компота из замороженных слив лицам, имеющим ожирение.

Женщинам в положении не стоит самостоятельно решать, можно или нет вводить в свой рацион такой компот из слив. Чтобы исключить возможные неприятности, поговорите со своим доктором.

Возникновению проблем с пищеварением способствует применение незрелых плодов. Поэтому, перед тем как приступать к заморозке и последующему приготовлению напитка, необходимо убедиться в отсутствии неспелых компонентов.

Компот из слив – это вкусный и полезный напиток, ведь данный плод входит в число полезных фруктов для беременных женщин, кушать его нужно и деткам, и пожилым. Вы можете сварить компотик как из свежих плодов, так и из замороженных, а можете законсервировать урожай, чтобы и зимой получить свою дозу витаминов.

Как варить компот из слив

Летом очень хочется все время пить, так почему бы не варить полезные компотики? Не стоит покупать газировку, лучше обратите внимание на нашу подборку рецептов.

Самый простой рецепт

Возьмите 1 кг сливок, вымойте их хорошенько и извлеките косточки. Вскипятите 2 л воды, поместите в нее сливовые половинки и варите на протяжении 15-16 минут. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте 170 г сахарного песка, перемешайте хорошенько и на пару часов оставьте, чтобы результат ваших кулинарных трудов остыл.

Компот из слив и яблок

Всыпьте три четверти стакана сахарка в кастрюлю, залейте сладкий ингредиент горячей водой (двумя стаканами), положите 300 г очищенных и нарезанных яблок. Подержите 10 минуток на слабом кипении – яблоки должны стать мягкими. Добавьте еще 200 г сливок (их предварительно следует вымыть и убрать косточки). Вновь доведите до кипения и охладите.

Вариант с мятой

Для такого варианта вы можете использовать любой сорт. При этом если вы выбрали чрезмерно сладкий, то во время варки можно добавить меньше сахарка, чем планировалось, а можно еще отрегулировать вкус при помощи небольшого количества лимонной кислоты или мелко порезанного лимончика. В противоположной ситуации просто увеличьте количество сахарка.

Тщательно промойте 500 г сливовых плодов, переберите, чтобы убрать испорченные и удалите косточки. В большой кастрюле вскипятите 5 л воды, всыпьте фруктовые половинки и 200 г сахара-песка. Крышку прикройте и содержимое проварите на протяжении 5 минуток.

Промойте под проточной водой 3-5 веточек мяты и добавьте ароматный компонент за несколько минут до окончания варки. После выключения огня необходимо дать компотику хорошенько настояться – для этого понадобится несколько часов. Хранить готовый продукт рекомендуется в холодильнике. Если желаете, то перед подачей можно процедить жидкость через ситечко, чтобы в ней не плавали кусочки фруктов и листики.

Компот из слив – рецепт с кабачками

Хорошенько вымойте 500 г молодых кабачков и нарежьте небольшими кубиками. Если молодых кабачков вы не нашли, то можно взять овощи любой степени зрелости, но только их следует очистить от кожицы и убрать твердые семена. Вымойте и 300 г красных сливок. Компоненты засыпьте сахаром по вкусу и дождитесь, чтобы они пустили сок, для это следует подождать 10-20 минут, в зависимости от сочности кабачков.

Поставьте кастрюлю с фруктово-овощным ассорти на плиту залейте водой таким образом, чтобы ингредиенты были покрыты полностью. Вскипятите и выключите огонь. После небольшого охлаждения добавьте необходимое количество сахарка, а также ванильного сахара. Затем снова вскипятите жидкость и примерно 10 минут потомите на маленьком огне. Готовность вашего напитка проверяйте по сливкам. После этого жидкость необходимо процедить и можно подавать на стол.

Вариант с грушей

Такой напиток не отличается особенной яркостью цвета, зато вы сможете сэкономить на сахаре, а все благодаря природной сладости грушек.

Хорошенько вымойте 300 г груш и такое же количество слив, удалите у первых сердцевинки, а у вторых – косточки. Нарежьте небольшими дольками.

Дольки залейте водой (чем больше долек, тем насыщеннее и вкуснее получится питье, соблюдайте пропорцию 2 л воды на 0,5 кг фруктовой массы), вскипятите и дайте побурлить еще на протяжении 5 минуток. Затем добавьте сахарок по вкусу, и, если вам нравится освежающий вкус, то пару-тройку листиков мяты.

Компот из замороженной сливы

Если вы летом побеспокоились о заморозке фруктов и ягод, то зимой вы можете варить замечательные компотики, которые напомнят своим ярким вкусом о солнечном сезоне. Результат ваших трудов непременно понравится всем домочадцам.

Итак, возьмите 100-150 г замороженных сливок и вымойте, при этом не размораживайте. Выложите их в кастрюльку с кипятком (1 л). Вскипятите и еще проварите 10-12 минут. Добавьте 50-100 г сахарка и под закрытой крышкой подержите кастрюлю на огне еще пятиминутку. Готовому напитку дайте хорошенько настояться.

Узнайте и подробнее и про рецепты из калины, ведь эта ягода – настоящий источник здоровья.

Компот из слив на зиму

Существует огромное множество рецептов заготовки такого полезного питья на зиму, ведь заготовок в морозильной камере для большой семьи попросту не хватит. А благодаря закаткам можно наслаждаться вкусом хоть каждый день.

Компот из сливы на зиму – рецепт с яблоками

Промойте в проточной воде 5 спелых сливовых плодов и 2 яблочка, первые разделите на несколько частей, убрав косточки и черенками, вторые разрежьте на четвертинки, убрав сердцевину.

Банку и крышку простерилизуйте любым удобным для вас способом, например, в духовке или же в микроволновке. На дно банки уложите слоями или вперемешку фруктовые кусочки.

Влейте 650 г воды в кастрюльку и дождитесь ее кипения, затем кипяток перелейте в баночку и прикройте крышкой. Содержимое должно настаиваться на протяжении 14-15 минуток, а потом воду вновь нужно будет слить в кастрюльку (очень удобно делать это через специальную крышку с отверстиями, вы будете уверены, что кусочки точно никуда не денутся из банки).

Воду вновь поставьте на огонь, всыпьте 100 г сахара-песка, хорошенько перемешайте и после кипения варите сироп на протяжении 3-4 минуток. Сироп вновь влейте в емкость и на это раз уже сразу закатайте стерильной крышкой. Теперь осталось лишь поставить банку на пол донышком вверх и прикрыть какой-то теплой вещицей. В таком положении заготовка должна полностью остыть. Только после этого ее можно поставить в кладовку или погреб.

Компот из слив – 3 литровая банка

Уложите в трехлитровый бутылек сливовые половинки. Обратите внимание на то, что если вы будете использовать переспевшие «дары природы», то они могут примяться и тогда в результате компотик у вас получится не прозрачный, а «с мякотью». Влейте в бутыль кипяток и оставьте на некоторое время, не больше 10 минут. Потом из слитой водички и стакана сахара приготовьте сироп, которым и залейте фрукты. Как обычно, сразу же закатайте и переверните, это позволит проверить герметичность. До остывания компот из слив, 3 литровая банка должна пребывать под какой-то теплой вещью.

Компот из абрикосов и слив

Заготовка компотиков из разнообразных фруктов полностью оправдывает то время, что вы затратите на их приготовление. Ведь натуральность такого продукта не вызывает никаких нареканий, кроме того, он гарантирует и отменные вкусовые качества. Кроме того, не будем забывать и про лечебные свойства, ведь сливки подходят для питания при запорах. Ну а консервация при стерилизации поспособствует максимальному сохранению всех полезных веществ.

Вымойте 12-14 шт мелкоплодных сливок, а также 10-12 абрикос, уложите в бутылек. Вскипятите 1,3 л воды, вылейте в заполненными фруктами емкости и подождите минуток 15 – пусть содержимое настоится. Вновь слейте в кастрюлю, добавьте 300 г сахарного песочка и доведите до кипения. Полученным сиропом залейте плоды, закатайте и дождитесь полного остывания. Потом можно поставить баночки в погреб или кладовку.

Компот из сливы с косточками на зиму

Обратите внимание на то, что для данного рецепта плоды должны быть спелыми или даже немного недозрелыми, если вы будете использовать переспевшие, то можно в результате получить пюреобразную массу, не очень аппетитную.

Вымойте сливы и заполните ими литровые баночки на треть, не нужно убирать косточки. До верха влейте кипяток и прикройте железными крышками, укутайте какой-то теплой вещью до полного остывания. Примерно через 12 часов (обычно столько времени требуется для остывания) слейте водичку и вскипятите ее. Всыпьте по 2 столовые ложки сахара в каждую емкость и залейте кипящим настоем. Причем заливайте через край, так, чтобы жидкость стекала из «литрушек». Закатайте и вновь укутайте «в шубу», теперь уже держите на протяжении суток, потом заготовку можно поставить в кладовку или другое место хранения.

Компот из сливы с косточками

Данный рецепт необычайно хорош тем, что не требует от хозяйки дополнительной стерилизации, что значительно облегчает работу. К тому же, плоды остаются целенькими, т.е. убирается одна из самых трудоемких операций по подготовке, кроме того, напиток получается более ароматным.

Заранее простерилизуйте банки с крышками. Переберите и вымойте 20 сливочек, каждую наколите зубочисткой – это поможет им не лопнуть в процессе приготовления. Если желаете, то можно приготовить и ассорти, например, добавить виноград или несколько грушевых или яблочных долек. Очень вкусно получится, если вы добавите мяту или мелиссу.

Уложите все компоненты в банку, всыпьте пару стаканов сахарного песка и залейте до самого горлышка кипяточком. Крепко закрутите крышку, баночку переверните, а дальше поступайте как обычно – укутайте. В готовый напиток, если пожелаете, зимой можно будет добавить мед.

Компот из сливы литровую банку

Данный вариант интересен тем, что фрукты в нем используются без кожицы. Возьмите крупные и спелые сливочки, опустите их в кипяток на пару-тройку минут для того, чтобы лопнула кожица. После охлаждения возьмите плоды, снимите с них кожицу и уложите в заранее простерилизованные литровые баночки. Для приготовления сиропа возьмите 400 г сахарка на литр воды. Заливать нужно таким образом, чтобы фруктовое содержимое оказалось полностью покрытым. Затем необходимо четверть часа «литрушки» простерилизовать и можно закатывать.

Вариант с черпоплодной рябиной

Поздние сорта можно прекрасно консервировать вместе с черноплодной рябиной в пропорции 1 кг на 200 г. Для приготовления на 1 л водички понадобится 400-500 г сахара-песка.

Ягоды рябины обберите с кисточек, отделите со щитков и после мытья поместите в холодную воду на вымачивание. Вымачивание должно длиться примерно 2 дня, на протяжении этого срока следует несколько раз менять водичку.

Выложите в банки все компоненты и залейте горячим сладким сиропом. Банки следует непременно потом стерилизовать на протяжении 15-18 минут.

Компот из слив можно смело назвать царским. Напиток настолько ароматный, что его с огромным удовольствием пьют дети и взрослые. А рецепт передают через поколения. Каждая хозяйка старается сварить как можно вкуснее и интереснее напиток, который был бы и полезный, и утолял хорошо жажду.

Можно добавлять к свежим плодам сушеные или вяленые, использовать ягоды, а вместо сахара — мед. Этот фрукт хорош и в консервации, из него часто делают заготовки на зиму.

Рецепт компота из слив

• сливы 350 г
• сахар 150 г
• вода 2 л
• лимонная кислота 3 г

Напиток можно закатать на зиму. Стерилизация для этого не нужна, но предварительно банки следует подержать над паром. Этот процесс хорошо показан на видео, которых в интернете много.

Чудодейственный сливовый компот для похудения

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 17.6 ккал;
• белки – 0.3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 4.1 г.

Ингредиенты

• сливы – 600 г;
• мята свежая – 10 г;
• вода – 3 л.

Поэтапное описание приготовления

1. Первым делом ставим на конфорку довольно крупную кастрюлю с тремя литрами чистой питьевой воды и доводим её до бурления.
2. Пока жидкость закипает, займёмся сливами. Их необходимо хорошенечко пересмотреть, откидывая неподходящие плоды, промыть в прохладной воде и, разделив фрукты пополам, изъять все косточки.
3. Подготовленный таким образом продукт закидываем в кастрюлю с крутым и кипятком и провариваем на протяжении 9 – 10 минут.
4. По прошествии этого времени вводим в напиток хорошо промытые листья мяты и снимаем его с плиты. Даём настояться на протяжении двух – трёх часов, процеживаем и убираем в холодильник на хранение либо подаём к столу.

Вкусный сливовый компот на зиму по быстрому рецепту

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 77.4 ккал;
• белки – 0.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 19.1 г.

Ингредиенты

• сливы – 0.4 кг;
• сахарный песок – 250 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• вода – 2.5 л.

Поэтапное описание приготовления

1. Спелые сочные сливы тщательно ополаскиваем под прохладной струёй и обтираем их бумажными кухонными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю мокроту.
2. Отправляем фрукты в стерильные банки, сразу же всыпаем к ним лимонку и сахарный песок и заливаем всё это крутым кипятком до самого горлышка.
3. Герметично закатываем ёмкости прокипячёнными жестянками с помощью ключа и очень аккуратно перебалтываем содержимое, чтобы все кристаллики растворились – это можно сделать, надев прихватки на обе руки и ухватив банку сверху и снизу либо положив тару боком на пол и покатав её по нему.
4. Затем стеклотару с компотом переворачиваем вверх тормашками, хорошенько укутываем одеялом и оставляем на пару суток остывать.

Сливовый компотик с двойной заливкой

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 96.3 ккал;
• белки – 0.3 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 23.8 г.

Ингредиенты

• сливы – 400 г;
• сахарный песок – 200 г;
• вода – 1.5 л.

Поэтапное описание приготовления

1. Наполняем заранее простерилизованные баночки чистыми и высушенными плодами слив, заливаем их кипятком по самые каёмки, прикрываем крышками и, укутав махровым полотенцем, оставляем прогреваться на четверть часа.
2. Спустя указанные 15 минут надеваем на ёмкости специальные капроновые крышки с отверстиями и носиком, аккуратно сливаем с них весь фруктовый настой в ковшик, всыпаем в него сахар-песок и кипятим на протяжении 5 минут после начала бурления.
3. Кипящим сахарным сиропом вновь наполняем банки доверху, плотно закатываем их завинчивающимися крышками и убираем под тёплое покрывало остывать.

Компот из половинок слив – рецепт на зиму

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 20

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 131.1 ккал;
• белки – 0.6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 32.2 г.

Ингредиенты

• сливы – 1.5 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• вода – 2.25 л.

Поэтапное описание приготовления

1. Отобранные идеально спелые сливки моем под проточной водой, делим их на две равные половинки, изымая косточки, и раскладываем по подготовленной обеззараженной стеклотаре.
2. В отдельной посудине смешиваем фильтрованную питьевую водичку с сахарным песком, кипятим их около 3 – 5 минут, всыпаем лимонку и снимаем с огня.
3. Как только лимонная кислота в сахарном сиропе закончит свою реакцию, заливаем получившимся раствором тару со сливами доверху и прикрываем их крышками, пока не закатывая.
4. Отправляем баночки с компотом пастеризоваться на какую-нибудь тряпку в крупную кастрюлю с тёплой водой приблизительно на 10 – 15 минут.
5. Через четверть часа осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем ёмкости с напитком, закатываем их ключом для консервации и остужаем стандартным методом.

Пряный ароматный сливовый компот с добавлением апельсина на зиму

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 89.8 ккал;
• белки – 0.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 22.2 г.

Ингредиенты

• сливы – 235 г;
• апельсин – 155 г;
• гвоздика – 1 шт.;
• корица – ½ палочки;
• сахарный песок – 300 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• вода – 2.5 л.

Поэтапное описание приготовления

1. Сливы, как всегда, тщательно пересматриваем, обмываем и, выложив в один слой на хлопчатобумажное полотенце, обсушиваем.
2. Апельсин также хорошенько трём губкой под проточной водой, чтобы смыть весь пищевой воск, которым его натёрли для более длительного хранения, чистим его от кожуры и нарезаем мякоть небольшими кусочками, извлекая при этом все косточки.
3. В пропаренные стеклянные ёмкости отправляем подготовленные фрукты, один бутон гвоздики, половину палочки корицы и сухую лимонку.
4. Тем временем приступаем к приготовлению сиропа – для этого кипятим два с половиной литра питьевой воды, растворяем в ней все сахарные кристаллы и провариваем на протяжении 2 – 3 минут.
5. Заливаем получившимся горячим раствором банки с заготовками, даём выйти всем пузырькам, и сразу же закатываем напиток винтовыми крышками. После остывания хранить такой компот стоит в тёмном прохладном месте.

Необычный сливовый компот на зиму с добавлением красного вина

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 13

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 206.4 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 45.8 г.

Ингредиенты

• сливы – 1.5 кг;
• вино красное сухое – 375 мл;
• вода – 375 мл;
• корица молотая – 5 г;
• ванилин – 2 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• сахарный песок – 450 г.

Поэтапное описание приготовления

1. Сливки перебираем, отбрасывая неподходящие или подпорченные плоды, хорошенечко обмываем и, удалив все хвостики и косточки, раскладываем по сухим стерильным ёмкостям.
2. Затем в толстостенном ковшике соединяем красное сухое вино, питьевую бутилированную воду и все приправы – сахарный песок, ванилин, бутоны гвоздики и молотую корицу, тщательно перемешиваем и варим на их основе сироп на протяжении 5 – 7 минут после вскипания.
3. Получившийся раствор аккуратно процеживаем сквозь кулинарное сито с мелкими отверстиями и заливаем им банки со сливами.
4. Прикрываем компотик прокипячёнными крышками, пастеризуем его около пяти минут в горячей воде и затем, вынув из кастрюли, сразу же герметично закатываем. Остужаем напиток привычным способом и храним с остальными зимними заготовками.

Сливовый компот с мёдом на зиму

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 181 ккал;
• белки – 1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 44.3 г.

Ингредиенты

• сливы – 1.8 кг;
• мёд – 600 г;
• вода – 900 мл.

Поэтапное описание приготовления

1. Оптимально спелые упругие плоды тщательно вымываем в холодной воде, отрываем все веточки и, обсушив вафельными полотенцами, отправляем их в глубокий эмалированный или медный таз.
2. Вслед за этим смешайте в отдельной ёмкости мёд и чистую фильтрованную воду, доведите до начала бурления и протомите на слабом огне около трёх – пяти минут.
3. Получившимся сиропом залейте сливы, чтобы он их полностью покрывал, накройте посуду крышкой и оставьте на сутки настаиваться.
4. На следующий день аккуратно слейте раствор обратно в ковшик и доведите его до вскипания, а фрукты расфасуйте по сухим стерильным баночкам.
5. Залейте кипящим сиропом плоды слив, пастеризуйте стеклотару с компотом на протяжении 5 минут и затем сразу же закатайте винтовыми закрутками. Охлаждайте ароматное питьё под пледом примерно 1 – 1.5 суток.

Простой рецепт сливового компота без стерилизации на зиму

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 131.1 ккал;
• белки – 0.6 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 32.2 г.

Ингредиенты

• сливы – 750 г;
• сахарный песок – 250 г;
• вода – 1.25 л.

Поэтапное описание приготовления

1. Подготавливаем, как обычно, фрукты – перебираем, моем их и, обтерев от лишней влаги, удаляем плодоножки.
2. Пересыпаем сливы в пропаренные и высушенные заранее ёмкости, заполняя ими треть объёма, заливаем их кипятком и оставляем настаиваться на протяжении четверти часа.
3. Через 15 минуток сливаем сливовый настой в небольшую кастрюльку, вводим в него сахар-песок и, тщательно перемешав, варим сироп в течение 5 минут после появления на поверхности первых пузырьков.
4. Кипящим раствором наполняем банки с фруктами до самого края, закатываем их жестянками и, перевернув, убираем под одеяло.

Польза и вред

Компот сливовый можно смело назвать домашним лекарственным препаратом. Он помогает налаживать работу мочеполовой системы, нормализует функции печени и желчного пузыря. Благодаря большому содержанию калия данный продукт незаменим при проблемах с почками. Врачи советуют принимать напиток из слив при гипертонической болезни и прогрессирующем атеросклерозе. Фрукт обладает антиоксидантными качествами. Хорошо влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Важно помнить, что сливовый компот может быть вредным. Его не рекомендуется пить людям с сахарным диабетом и с избыточной массой тела. А также, если есть нарушения работы желудочно-кишечного тракта, перед употреблением желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Полезными свойствами обладают все сорта, но больше витаминов в тех, что с кислинкой. Для варки напитка хозяйки часто берут смесь фруктов, получается очень вкусно.

Компот из слив при грудном вскармливании и беременности

Так как компот из слив обладает огромным количеством полезных веществ, его желательно и даже необходимо употреблять беременным женщинам. Это поможет справиться с неприятными симптомами токсикоза в первом триместре, а также, благодаря большому количеству калия и других микроэлементов, благотворно повлияет на развитие сердечно-сосудистой системы плода.

Не менее важен тот факт, что слива сама по себе имеет слабящее действие, а прием напитка позволяет решить проблему с частыми запорами на поздних сроках вынашивания.

В период лактации врачи рекомендуют вводить в рацион кормящей женщины компот из слив примерно через 3 месяца после родов. Он очень полезен для организма мамы и ребенка. Но следует проявить осторожность. Имеет значение, сколько его употреблять. Правильно будет начать примерно с двух столовых ложек на день, постепенно увеличивая порцию. Следует внимательно наблюдать за состоянием и поведением грудничка во время употребления компота на предмет того, нет ли у него индивидуальной непереносимости данного продукта.

Особенности приготовления из сушенной и замороженной сливы

Если слива замороженная, то ее не нужно предварительно размораживать, а можно сразу бросать в кипящую воду. Проварить не больше пяти минут, и только потом добавить сахар. Если же плод сушенный, то сперва нужно замочить в прохладной воде на 20 минут, а затем на 5 отправить в кипяток и бросить сахар. Варить компот не дольше 8-10 минут, чтоб сохранить максимум полезных веществ.

Данный рецепт очень прост в приготовлении. Справиться сможет любая хозяйка. Если закрыть напиток в стерилизованные банки, у вас в запасе будет целый букет витаминов для всей семьи. Такой компот из слив на зиму можно хранить 12 месяцев. А вот если вы сварили напиток и держите его в холодильнике, то срок годности будет не больше 2-3 дней. Уж лучше готовить его понемножку, всего по паре литров, тогда компот принесет максимум пользы и позволит насладиться сочным, как на фото, цветом и невероятным вкусом.

Можно ли заморозить свежие сливы целиком? — AnswersToAll

Можно ли заморозить свежие сливы целиком?

Метод замораживания нарезанными ломтиками отлично подходит для хранения замороженных слив в течение длительного периода времени, но один из наших любимых летних приемов — замораживание сливы целиком. Все, что вам нужно сделать, это вымыть сливы и положить целые фрукты в полиэтиленовый пакет в морозильную камеру.

Можно ли замораживать сливы целиком?

Поместите весь лоток со сливами в морозильную камеру и оставьте в нем, пока сливы не станут твердыми, сухими и перестанут липкими.Чтобы довести их до этой стадии, потребуется около часа. Положите ломтики сливы в пакет для хранения в морозильной камере и заморозьте. Сухо замороженные ломтики сливы хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.

Как сохранить зеленые сливы?

Способ консервирования фруктов с низким содержанием сахара: замороженные компоты из сливы и яблока. Если вы хотите, чтобы фрукты прослужили долго, не добавляя большого количества сахара, тогда один из способов — превратить их в мягко тушеный компот и заморозить.

Как хранить сливы без сахара?

При консервировании фруктов без сахара используйте метод горячей упаковки; я.е. готовьте фрукты в воде до тех пор, пока они не станут горячими, прежде чем упаковывать горячие фрукты в горячие банки, а затем залейте кипятком, чтобы накрыть, закрыть и обработать.

Вы чистите сливы для варенья?

Сливы и нектарины следует очищать от кожуры, так как их кожица в варенье может быть жесткой / жевательной. Если вы все же хотите оставить кожуру, вы можете пропустить фрукты через блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить их (конечно, после того, как вы удалите косточки). Кожица теперь легко соскользнет, ​​ЕСЛИ сливы спелые!

Можно ли приготовить сливы с косточками?

Очистить их от косточек и кожуры — это гораздо больше проблем, чем стоит получившееся варенье или сливовый пирог.Жарьте сливы целиком — в кожуре, семенах и всем остальном. Это быстрый и простой способ переработать тонны фруктов. Жареные сливы легко очищаются от кожуры, лучше держат форму и приобретают восхитительно насыщенный карамелизованный вкус.

Полезны ли сливы?

Сливы — очень питательные фрукты. И сливы, и чернослив являются отличным источником витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, они обладают рядом характеристик, которые могут снизить риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, болезни сердца и диабет.

Как определить, плохая ли слива?

Если слива слишком мягкая, возможно, она перезрелая. Твердые сливы немного размягчатся в коричневом бумажном пакете при комнатной температуре в течение двух дней. Но сливы не станут заметно подслащенными после сбора: сахар должен развиваться на дереве.

Как консервировать фрукты с помощью алкоголя?

Консервировать фрукты в спирте довольно просто, и это дает два восхитительных результата — пьяные фрукты и крепкие спиртные напитки. Проще говоря, я наполняю чистую стеклянную банку фруктами, полностью погружаю в спирт, добавляю несколько ложек сахара, накрываю и встряхиваю.

Как долго хранить свежие сливы?

Спелые плоды растянутся при осторожном нажатии. Чтобы ускорить процесс созревания, положите сливы в бумажный пакет и храните при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Хранение спелых слив в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей продлит их срок хранения — их следует хранить от 3 до 5 дней.

Можно ли замораживать сливы?

Заморозить сливы настолько просто, насколько это возможно, а фруктовые дольки хранятся в морозильной камере до шести месяцев.Используйте замороженные сливы для приготовления джема или консервов, добавляйте их в коктейли или ешьте дольки прямо из морозильной камеры, чтобы получить прохладное удовольствие.

Можно ли замораживать тушеные сливы?

Как сохранить желтые сливы?

Можно ли заморозить дамсонов прямо с дерева?

Протрите дамсонов, выбрасывая все сплющенные или покрытые синяками. Проколите фрукты иглой и переложите их в стеклянные банки для консервирования, посыпав их сахаром. Как вариант, заморозьте фрукты в герметичном пластиковом пакете, а затем ударьте по ним тяжелым предметом, пока они не треснут.

Как узнать, созрела ли слива?

Чтобы найти спелую сливу, возьмите одну в ладони. Он должен быть тяжелым. Должна быть небольшая податливость, особенно на конце цветка (напротив конца стебля). Если слива слишком мягкая, вероятно, она перезрела.

Как вы сохраняете Damsons?

Вымойте дамсонов и положите их в большую кастрюлю для консервирования вместе с парой столовых ложек воды. Доведите до кипения и дайте смеси пузыриться, пока мякоть не станет очень мягкой.Дайте немного остыть, а затем протолкните через сито, чтобы удалить всю кожицу и камни. У вас осталось фруктовое пюре.

Как быстро созревают сливы?

Чтобы они созрели еще быстрее, поместите их в коричневый бумажный пакет с бананом или яблоком и закройте его крышкой. При этом образуется соединение, называемое этиленом, которое ускоряет процесс созревания. Незрелые сливы полностью созреют примерно через две недели.

Как консервировать бананы?

Положите бананы в ящик для продуктов холодильника после того, как они полностью созреют.Охлаждение значительно замедляет процесс созревания, но не останавливает его. Кожура по-прежнему станет коричневой, но плоды будут оставаться свежими и твердыми в течение 1-2 недель.

Могут ли собаки есть сливы?

Если вы дали своей собаке несколько кусочков нарезанной сливы, с ней все будет в порядке. Но если ваша собака съела сливу целиком с косточкой, есть повод для беспокойства. Мякоть сливы безопасна, но в ней много сахара, поэтому это не лучшая закуска для собак. Сливовые косточки имеют острый конец и могут вызвать нарушение пищеварения.

Можно ли заморозить изюм?

Изюм можно заморозить, чтобы немного продлить срок их хранения. Заморозьте противень на час, а затем переложите замороженный изюм в герметичную емкость. Изюм будет храниться в морозильной камере неограниченное время, хотя его качество может ухудшиться примерно через полтора года.

Можно ли заморозить компот?

замороженный компот. Они хорошо замерзают. Я делаю и то, и другое, и просто делаю их в микроволновой печи без добавления сахара или воды, накрываю блюдо / миску, которые я использую, и позволяю им готовиться и размягчаться.Время зависит от размера миски и размера фруктов, но если они не полностью измельчены, все в порядке.

Можно ли заморозить сацума?

Обычно сезон Сацума длится всего месяц или два, но есть способы сохранить их, чтобы наслаждаться этим добром круглый год. Нам нравится чистить сацума, разрезать и замораживать на противнях. После замораживания мы запаковываем их в полиэтиленовые пакеты, которые убираем в морозильную камеру, чтобы использовать позже в этом году.

Можно ли заморозить финики?

Благодаря высокому содержанию сахара и низкому содержанию воды финики Medjool хорошо замораживаются, не теряя значительной части своей текстуры, и обычно хранятся в морозильной камере до года.Финики Medjool без косточек, как и другие обычные сушеные финики, включая финики Deglet noor, можно замораживать целиком или в виде финиковой пасты.

Могу ли я заморозить Damsons?

Можно ли заморозить бананы?

Бананы лучше всего замораживать, когда они спелые, а кожура только начинает покрываться коричневыми пятнами. Если вы планируете использовать бананы в смузи или хлебе, заморозьте их целиком. Очистите каждый банан. Поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер.

Можете ли вы заморозить Greengages целиком?

Мягкие фрукты можно заморозить целиком на плоском подносе, затем сложить в пакеты, как горох, взболтать столько, сколько захотите.

Можно ли заморозить виноград?

Виноград. Вымойте и просушите небольшие грозди сладкого винограда без косточек, затем поместите в герметичные пластиковые пакеты и храните в морозильной камере. Заморозьте до твердого состояния, затем переложите в герметичный контейнер и храните в морозильной камере. Чтобы подать на стол, просто достаньте виноград из морозильной камеры и сразу же съешьте его, еще замороженный, в качестве полезной закуски.

Можно ли заморозить апельсины?

Размороженные апельсины следует использовать как можно скорее, чтобы получить максимум удовольствия от их вкуса.В идеале апельсины, которые ранее были заморожены, следует съесть в течение трех-четырех дней. Замораживание апельсинов позволит вам наслаждаться ими до шести месяцев после покупки.

Как вы храните сливы и персики?

Сливы следует хранить при комнатной температуре, вдали от солнечного света и тепла, пока они не станут мягкими на ощупь и не приобретут сладкий аромат. Созревшие сливы при необходимости охладите, чтобы предотвратить порчу, но низкие температуры могут изменить их текстуру и вкус.

Можно ли заморозить сливы? Разъяснение процесса

Название «слива» относится к фрукту с мягкой мякотью и кожурой, преимущественно красного и пурпурного.Сливы родом почти со всех основных континентов планеты, они известны своим сладким вкусом и сочной текстурой.

Как и большинство органических фруктов и овощей, сливы могут довольно быстро испортиться, если их оставить под воздействием элементов, что тем более верно из-за высокого содержания воды и тонкой кожуры фруктов. Таким образом, часто рекомендуется сохранить приобретенные сливы, если они не будут немедленно употреблены.

Сливы могут довольно хорошо замораживаться, если их правильно хранить и обрабатывать так, чтобы противостоять разрушительным эффектам замораживания.Как и при замораживании других сочных фруктов, сливы могут испытывать некоторую потерю текстурных качеств и физической целостности, хотя их особый состав позволяет им сохранять свою форму и большую часть этого качества, в отличие от других фруктов.

Можно ли заморозить сливы без приготовления?

Во время приготовления или иного бланширования слив перед помещением в морозильную камеру — это самый надежный способ предотвратить их размокание и деформацию из-за расширения кристаллов льда внутри них, это не совсем необходимо.

Можно полностью пропустить весь процесс бланширования и просто вымыть, высушить и впоследствии упаковать сливы, что потенциально экономит энергию и время за счет физической целостности слив.

Хотя мы не рекомендуем делать это из-за физической деградации плода, это может оказаться полезной стратегией для людей, у которых ограниченное количество времени.

В конце концов, решение бланшировать сливы перед их замораживанием — это полностью индивидуальный выбор, особенно в том случае, если вы сохраняете сливы только для того, чтобы в будущем использовать их для таких блюд, как пироги или пасты, как текстурные. деградация в нем мало повлияет на эти конкретные применения.

Можно ли замораживать сливы вместе с косточками?

В том случае, если вы не хотите вырезать сердцевину или нарезать сливы, а затем удалять косточки, заморозить их целиком вполне возможно, хотя и не без недостатков, которые могут оказаться неудобными в будущем.

Самый большой из этих недостатков заключается в том, что сливы будет трудно хранить в больших количествах из-за их размера и круглой формы, причем разрезанные пополам или нарезанные сливы являются гораздо более удобной формой для хранения, особенно в небольших морозильных камерах, где пространство ограничено и необходимо быть правильно нормированным.

Еще один фактор, который следует учитывать при этом, — это время, в течение которого сливы должны будут оттаять после того, как их вынут из морозильной камеры, поскольку присутствие твердого предмета в центре фрукта, окруженного так же холодной мякотью фрукта, потребует длительного времени. гораздо больше времени, чтобы согреться, чем плоть сама по себе.

Мы рекомендуем, чтобы домашний повар или аналогичный специалист удаляли косточки из центра сливы, чтобы максимально облегчить хранение и разморозку.

Как долго сливы хранятся после сбора?

Продолжительность времени, в течение которого сливы могут оставаться в их наилучшем качестве после сбора с дерева, зависит от множества факторов, таких как условия хранения, в которых они хранятся, их физическое состояние и текущий уровень спелости.

Обычно полностью созревшие сливы хранятся не более трех дней, прежде чем возникает сомнение в их особой съедобности.

Этот относительно короткий период времени можно еще больше сократить за счет использования неправильных методов хранения или в случае повреждения плода или иного повреждения кожуры.

В идеале сливы следует хранить в воздухопроницаемом, но все же изолирующем контейнере, вдали от других видов фруктов, которые могут выделять углеводородное соединение этилен по мере созревания, ускоряя ферментативное разложение слив.

Помимо этих двух факторов, сливы также должны храниться в темном и прохладном месте, так как свет и тепло будут действовать как катализаторы для развития микробиологической жизни, а также ускорить потерю качества сливы, которую они оставляют. подвергается воздействию элементов.

Можно ли заморозить незрелые сливы?

Замораживание слив до того, как они достигнут особой точки созревания, является нежелательным решением, поскольку процесс замораживания прерывает химические процессы, участвующие в стадии созревания плодов.

Это связано с тем, что низкие температуры замедляют движение молекул и атомов, действуя как ингибитор химических реакций и даже полностью останавливая их в некоторых случаях.

Однако, что касается слив, процесс созревания быстро возобновится после того, как они будут удалены из морозильной камеры и немного нагреются.

Отличная стратегия сохранения слив до того, как они созреют, состоит в том, чтобы вместо этого подождать, пока они почти не достигнут своего наилучшего качества, а затем немедленно остановить процесс созревания, поместив фрукты в морозильную камеру, гарантируя, что фрукты будут в идеальной спелости, когда вы выбрать потреблять это.

Имейте в виду, что замораживание фруктов с высоким содержанием воды, даже слив, все же приведет к заметному снижению их качества.

Как долго сливы хранятся в холодильнике

В то время как более низкие температуры холодильника действительно уменьшают скорость, с которой сливы портятся как из-за их собственной внутренней ферментативной порчи, так и из-за колонизации микробной жизни, разница в лучшем случае относительно незначительна.

При правильном хранении сливы хранятся до пяти дней до порчи, в отличие от примерной продолжительности трех дней при комнатной температуре.

Чтобы хранить сливы в холодильнике, просто вымойте их, промыв фрукты под струей холодной воды и осторожно потерев их кожуру кончиками пальцев. Промокните сливы насухо тканевым полотенцем, стараясь не повредить их и не порезать.

Поместите сливы в герметичный контейнер или пластиковую миску, обернутую пищевой пленкой.Убедитесь, что чаша сухая и свободная от грязи, прежде чем помещать ее в самую сухую часть холодильника, как можно дальше от ящика для более свежих продуктов, в котором может образовываться конденсат.

Важно иметь в виду, что порезанные или иным образом поврежденные плоды не прослужат так долго, как расчетные пять дней из-за того, что бактерии и грибки смогут размножаться быстрее без изолирующего слоя кожи, покрывающего мякоть сливы, даже если тонкий как есть.

Что нужно для заморозки слив?

Замораживание слив — это несколько больше времени и трудозатрат, чем просто бросание их в морозильную камеру, и для этого также потребуется несколько кухонных принадлежностей, которые лучше всего подготовить перед началом процесса замораживания.

Эти кухонные принадлежности: нож для овощей, плита, набор щипцов, достаточно большая кастрюля, несколько закрывающихся пакетов для заморозки, миска с ледяной водой и противень, застеленный пергаментом или фольгой.

Имейте в виду, что если вы решили пропустить процесс бланширования слив перед замораживанием, вам не понадобится таз с ледяной водой, плита или горшок, поскольку эти приспособления участвуют в вышеупомянутом этапе бланширования.

Как заморозить сливы

Чтобы начать замораживать сливы, сначала осторожно очистите их ножом для очистки овощей.Этот шаг не является обязательным в том случае, если вы предпочитаете оставить кожуру нетронутой, однако вполне вероятно, что она пострадает от ухудшения текстуры и станет несколько слизистой после извлечения из морозильной камеры.

Обратите внимание, что если вы хотите сохранить кожуру слив, лучше вымыть их перед бланшировкой или упаковкой, так как они могут содержать следы бактерий и грибков.

Нарежьте сливы любого размера и формы или оставьте их целыми.Пока вы это делаете, нагрейте кастрюлю с водой до кипения на плите.

Когда вода приближается к точке кипения, приготовьте таз с ледяной водой в непосредственной близости от плиты. С помощью щипцов обмакните сливы в кипящую воду и удерживайте их примерно двадцать секунд.

По истечении этого периода немедленно достаньте сливы или кусочки сливы из кипящего котла и опустите их в таз с ледяной водой. Это мгновенно остановит процесс приготовления сливы, так как ее внутренняя температура быстро снизится, тем самым завершив процесс бланширования.

Положите сливы или сливы на выстланный противень, следя за тем, чтобы два кусочка или сливы не соприкасались, чтобы они не замерзли. Переместите этот противень в морозильную камеру без крышки на два часа или до тех пор, пока сливы не приобретут ледяную консистенцию.

После замораживания поместите желаемое количество слив или кусочков сливы в отдельные индивидуальные пакеты, выталкивая как можно больше воздуха изнутри. Сложите эти пакеты в самой глубокой части морозильной камеры, вдали от любых источников огня, таких как вентиляторы или вентиляционные отверстия.

Сливы, хранящиеся таким образом, могут храниться до шести месяцев без признаков порчи.

Список литературы

1. Брюс Л. Топп; Дугал М. Рассел; Михаэль Ноймюллер; Марко А. Дальбо; Вэйшэн Лю (2012). Слива (Справочник по селекции растений). 8, часть 3. С. 571–621. DOI: 10.1007 / 978-1-4419-0763-9_15.

2. «Слива японская — мушмула». Университет Флориды, расширение округа Нассау, садоводство. 2006.

Можно ли заморозить сливы? (ОТВЕТИЛ)

Раскрытие информации: как Amazon Associates мы зарабатываем на соответствующих покупках.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы любите сливы, но предпочитаете европейские сорта и американские гибриды на фермерском рынке японским сливам, которые продаются в продуктовом магазине, вы, возможно, задавались вопросом, можно ли заморозить сливы?

Если да, продолжайте читать.

В этой статье мы рассмотрим:

• Можно ли заморозить сливы?
• Можно ли заморозить сливы без варки?
• Можно ли заморозить сливы с косточками?
• Как заморозить сливы в пакете для заморозки?
• Как лучше всего заморозить сливы?
• Как долго сливы хранятся в морозильной камере?

Приступим.

Да, сливы можно заморозить. Сливы можно замораживать целиком или нарезать на достаточно длительный период без потери текстуры или вкуса. Какой метод лучше всего зависит от вашего будущего использования?

Как правило, замороженные сливы хранятся шесть месяцев в морозильной камере вашего холодильника и год в морозильной камере или вертикальной морозильной камере. Сливы, хранящиеся слишком долго, можно употреблять в пищу, если только они не испортились.Однако вы, вероятно, заметите потерю вкуса и изменение текстуры. Лучше всего оставить эти сливы для приготовления желе или джема.

Замороженные неповрежденные сливы являются наиболее универсальными, так как вы можете использовать их позже, как свежие сливы, в том числе есть их в сыром виде. Если вы собираетесь использовать их только для приготовления или приготовления смузи, нарезанные сливы считаются более удобными.

Да, сливы можно заморозить, не готовя их.

1. Вымойте сливы и дайте им полностью высохнуть.
2. Поместите их в пакеты для заморозки и используйте вакуумный упаковщик или соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха и запечатать.
3. Наклейте на пакеты этикетку и положите их в морозильную камеру.

Сливы можно заморозить вместе с косточками. Одна из фантастических особенностей слив заключается в том, что их замораживание в течение разумного периода времени практически не влияет на их вкус, текстуру или химический состав.

Трудно отличить свежую сливу от сливы, которая была заморожена вместе с косточкой в ​​течение нескольких месяцев.

Лучший способ заморозить сливы в пакете для заморозки зависит от того, хотите ли вы заморозить их целиком или нарезанными.

Заморозить сливы целиком лучше всего, если вы не знаете, как вы собираетесь их использовать в дальнейшем, или хотите есть их, как свежую сливу. Если заморозить нарезанные сливы, их будет легче использовать для приготовления или для приготовления смузи.

1. Выберите или купите самые спелые сливы, какие только сможете. Если ваши сливы не полностью созрели, дайте им созреть при комнатной температуре в течение нескольких дней. Сливы не созреют после замораживания.
2. Мойте сливы под проточной водой.
3. Нарежьте сливы вертикально, стараясь не повредить косточку. Слегка поверните их, чтобы разделить половинки.
4. Удалите семена сливы и нарежьте сливы дольками толщиной 1 дюйм.
5. Накройте противень вощеной бумагой или пищевой пленкой, чтобы предотвратить прилипание, и положите дольки сливы так, чтобы они не соприкасались.
6. Поместите противень в морозильную камеру на час-полтора.
7. Достаньте сливы из морозильной камеры. Они должны быть почти полностью замороженными.
8. Поместите замороженные дольки сливы в пакеты для заморозки.
9. Используйте вакуумный упаковщик или соломинку, чтобы удалить как можно больше воздуха, и закройте пакеты.
10. Пометьте пакеты для замораживания и поместите их в морозильную камеру.

1. Соберите самые спелые сливы, какие только сможете найти. Замороженные сливы не созреют. Если сливы все еще зеленые, оставьте их на прилавке на несколько дней или быстро созрейте в коричневых бумажных пакетах.
2. Осторожно вымойте сливы под проточной водой.
3. Дайте сливам полностью высохнуть. Оставшаяся на коже влага может стать причиной ожога в морозильной камере.
4. Наполните пакеты для заморозки сливами.
5. Удалите из пакетов как можно больше воздуха с помощью соломинки или вакуумного упаковщика и плотно закройте.
6. Пометьте пакеты для замораживания и поместите их в морозильную камеру.

Лучший способ заморозить сливы зависит от вашего предполагаемого использования. Нарезанные сливы удобнее для приготовления смузи и приготовления, так как большая часть подготовительной работы уже сделана. Самый гибкий способ заморозить сливы — заморозить их в целости и сохранности. Замороженные целиком сливы можно использовать так же, как свежую сливу.

Сливы, хранящиеся в морозильной камере домашнего холодильника, скорее всего, будут оставаться свежими в течение шести месяцев. Если вы храните сливы в вертикальной или морозильной камере, они не должны терять ни вкуса, ни текстуры в течение года или дольше.

Сливы, которые вы храните замороженными в течение длительного времени, не опасны для употребления в пищу, если они не испорчены. Однако сливы потеряют часть своего вкуса и станут мягкими, когда начнут распадаться.Эти сливы лучше всего использовать для приготовления джемов и желе.

Сливы портятся? Как долго хранятся сливы?

Fruit добавляет в нашу жизнь столько аромата и разнообразия, что без них трудно представить нашу жизнь. Сливы обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе снижают уровень сахара в крови и помогают предотвратить сердечные заболевания. Эти крошечные фиолетовые плоды обладают здоровым эффектом, но часто быстро становятся мягкими. Это заставляет задуматься, а портятся ли сливы.

Сливы портятся?

Да, сливы не остаются свежими вечно.Сливы становятся мягкими в течение нескольких дней, а если оставить их на более длительный срок, они могут быть подвержены заражению плесенью. Кроме того, сливы имеют насыщенный темно-фиолетовый цвет. Однако когда они становятся черными или пятнистыми, они перестают быть свежими. Поэтому сливы, на которых есть пятна плесени, ни в коем случае нельзя употреблять в пищу.

Кроме того, сливы с червями или личинками уже не свежие, и их нельзя есть. Сливы со сморщенной кожицей также просрочены, и вам не следует их есть. Сливы со временем теряют свой великолепный цвет, а сливы становятся прогорклыми.

Как долго хранятся сливы?

Если вы купите несозревшие сливы, они созреют через день или два. Лучше подождать, пока сливы созреют, прежде чем их есть. Это связано с тем, что несозревшие сливы тяжело и неприятно есть. Когда сливы созреют, у вас будет от 3 до 5 дней, чтобы съесть их, если вы храните их в холодильнике.

Если вы купили сливы хорошего качества и держите их в холодильнике, возможно, вам повезет, и они останутся свежими в течение недели.Однако если сливы нарезать, это резко сократит срок их хранения. Срезанные сливы хранятся в холодильнике до двух дней.

Если вы предпочитаете хранить сливы при комнатной температуре и не кладете их в холодильник, срок их хранения будет намного короче. Как долго ваши сливы хранятся вне холодильника, зависит от погоды, влажности и солнечного света в комнате, где вы их храните.

Из-за этого сложно определить точное количество дней, в течение которых сливы свежие.Однако рекомендуется употреблять сливы комнатной температуры в течение двух дней, чтобы избежать разочарования.

Если сливы нарезать ломтиками, их нужно съесть в течение шести часов, иначе они будут недостаточно свежими, чтобы наслаждаться ими. Если вы хотите, чтобы сливы сохранялись надолго, заморозьте их. Положив сливы в морозильную камеру, вы сможете продержаться до года.

4 совета, как определить, испортились ли сливы

Несмотря на то, что сливы обладают бесчисленной пользой для здоровья, откусить от сливы, у которой уже не стало лучшего качества, неприятно.Поэтому полезно знать, когда слива уже не свежая. Как и в случае со всеми фруктами, есть способы определить, прошел ли он свои лучшие качества, по запаху, прикосновению и осмотру.

Чувство сливы

По запаху слив вы можете определить, стали ли они прогорклыми. Свежие сливы имеют свежий приятный запах.

Однако испорченные сливы пахнут кислым и неприятным запахом. Поэтому, если вы чувствуете запах слив, и они имеют запах уксуса, скорее всего, срок их годности истек, и вам не следует их употреблять.

Прикосновение к сливам

Пощупывание слив даст вам хорошее представление о том, достаточно ли они свежи, чтобы ими можно было наслаждаться. Если сливы кажутся мягкими или мягкими, лучше не есть их.

Точно так же, если они кажутся липкими или волосатыми, не употребляйте их. Если сливы сочатся от легкого прикосновения, срок их употребления истек. Также следует избегать слив, которые кажутся липкими или отвисшими. Свежие сливы кажутся отвесными, а мякоть мягкая, но достаточно твердая, чтобы не ощущать хрупкости.

Глядя на свои сливы

Свежие сливы имеют великолепный темно-фиолетовый цвет. Сливы, которые больше не свежие, могут обесцветиться или деформироваться. Кроме того, если кожица слив стала морщинистой, это признак того, что сливы уже не свежие. Никогда не ешьте сливы, на которых есть пятна, плесень или наросты. Кроме того, если у ваших слив есть черви или личинки, они больше не подходят для употребления.

Если вы не уверены в свежести слив, рекомендуется сначала открыть плод и осмотреть косточку и мякоть.Таким образом, вы четко увидите, подходит ли он для употребления в пищу. Кроме того, всегда тщательно мойте сливы перед их употреблением.

Разрежьте сливы пополам.

Если вы потрогали, посмотрели и почувствовали запах слив, но все еще не уверены, свежие ли они, можно разрезать сливы пополам и заглянуть внутрь плода.

Свежие сливы имеют здоровую косточку, которая не раскололась и не заплесневела. Мякоть сливы сочная и нежная. Более того, в свежих сливах нет ни червей, ни личинок.

3 совета по хранению слив

Знание того, как правильно хранить сливы, может привести к счастливому жеванию сливы намного дольше. Однако существует большая разница в сроках хранения нарезанных слив и слив. Как и в случае со всеми фруктами, в ту минуту, когда вы нарезаете фрукт, качество начинает ухудшаться.

Хранение слив в кладовой

Хранить сливы при комнатной температуре — не лучший вариант, если вы хотите, чтобы сливы оставались стойкими. Однако вы можете хранить сливы вне холодильника.

Если у вас есть целые сливы, они хранятся до двух дней вне холодильника. Обязательно поместите их в место, где они не будут подвергаться воздействию прямых солнечных лучей и тепла.

Если вы заметили, что одна слива испортилась, но другая все еще кажется хорошей, немедленно удалите испорченную сливу. Если вы нарезали сливы, положите их в герметичный контейнер и съешьте в течение шести часов, если они не хранятся в холодильнике.

Хранение слив в холодильнике

Сливы хранятся намного дольше, если хранить их в холодильнике.Целые сливы хранятся в холодильнике до пяти дней. Убедитесь, что вы вымыли их, прежде чем хранить в холодильнике.

Положите сливы в миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой для достижения наилучшего результата. Если вы нарезали сливы, поместите их в герметичный контейнер, и они должны оставаться свежими в холодильнике до 2 дней.

Хранение слив в морозильной камере

Сливы будут оставаться свежими в течение длительного периода, если их заморозить. Поместив сливы в морозильную камеру, вы будете иметь свежие сливы до 12 месяцев, если они целые.

Нарезанных слив хватит примерно на половину этого количества. Лучше всего хранить сливы в замороженном пакете или контейнере. Вы можете поместить сливы глубоко в морозильную камеру, чтобы не было риска разморозки.

Когда вы будете готовы съесть сливы, достаньте их из морозильной камеры и дайте им достаточно времени, чтобы они полностью оттаяли, прежде чем наслаждаться ими.

Риск употребления испорченных слив

Иногда случается, что мы едим прогорклые фрукты, даже не осознавая этого.К счастью, если вы съедите испорченные сливы, скорее всего, ничего не произойдет.

Большинство людей не ощущают побочных эффектов от употребления несвежих слив. У них может остаться только неприятный привкус во рту.

Однако не все люди одинаковы, и некоторые из них более чувствительны к тухлой пище. К счастью, если вы почувствуете себя плохо после употребления сливы, это быстро пройдет, и ваш дискомфорт носит временный характер. Однако, если вас тошнит через день, в целях безопасности вам следует обратиться к врачу.

Можно ли заморозить сливы?

Да, сливы замораживаются исключительно хорошо. Вы можете заморозить сливы целиком или подготовить их для более доступного хранения в морозильной камере, разрезав их пополам, удалив косточки и нарезав ломтиками.

Лучше всего хранить сливы в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере, подходящем для морозильной камеры. Сливы будут оставаться свежими в морозильной камере до 12 месяцев, если они целые, или до шести месяцев, если они нарезаны ломтиками.

Размораживание замороженных слив — быстрый и простой процесс. Просто выньте сливы и поместите их в емкость с водой, пока они полностью не разморозятся.

Они будут вкусными и свежими. Замораживание слив — самый эффективный способ сохранить их свежими, если вы не собираетесь есть их в течение дня или двух после сбора или покупки.

Сводка

Сливы — отличный фрукт, который дает нам питательные вещества и клетчатку. Сладость плода делает его популярным перекусом для людей всех возрастов, и он достаточно нежный, чтобы его можно было готовить и использовать в качестве одного из первых продуктов питания ребенка.Важно знать, как хранить сливы, чтобы они не испортились.

Как прорастить и прорастить рассаду сливовой косточки с стратификацией | Домой Руководства

Саша Дегнан Обновлено 8 сентября 2020 г.

Внутри каждой сливовой косточки есть потенциал для выращивания совершенно нового дерева. Сливовые деревья ( Prunus domestica, USDA зоны устойчивости растений 4–9) легко вырастают из семян, но для успешного прорастания и прорастания семенам требуется период охлаждения, называемый стратификацией.Процесс занимает много времени, но ваше терпение и усилия будут вознаграждены весной саженцем сливы. Однако имейте в виду, что выращивание сливы из семян может не дать дерева с хорошими плодами, поскольку косточковые деревья редко воспроизводятся истинно из семян.

Стратификация сливовых косточек

Существует два способа холодной стратификации семян сливы. Один из способов — посадить семена в горшки и поставить их на улицу для естественного охлаждения в зимние месяцы. Второй способ — холодная стратификация семян в холодильнике, который лучше всего работает, потому что вы можете контролировать условия, и семена не будут убраны голодными белками.Начните с сбора косточки сливы или косточки спелой сливы. Тщательно промойте его, чтобы удалить остатки фруктов с кожуры, и дайте семенам высохнуть на бумажном полотенце, пока вы готовите для них контейнер.

Для стратификации семян сливы подойдет пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов или полиэтиленовый пакет. Проделайте несколько отверстий в крышке контейнера для хранения, чтобы впустить воздух. Наполните контейнер или пакет увлажненной смесью из полугрубого песка и наполовину торфяного мха. Засыпьте семена в смесь и поставьте емкость в холодильник.По данным программы Extension and Outreach Университета штата Айова, для прорастания семян сливы требуется 90 дней холодной стратификации, чтобы прорасти весной. Пока семена остывают, держите смесь из песка влажной, но не сырой.

Выращивание слив из семян

Для прорастания сливовых косточек или семян необходим яркий свет и теплая температура. Высаживайте семена весной после того, как миновала опасность заморозков. 8-дюймовый детский контейнер, заполненный компостом для посева семян или смесью наполовину горшечной почвы и наполовину крупного песка, хорошо подходит для проращивания многослойных семян сливы; просто убедитесь, что в дне контейнера есть отверстия.Посейте одно семя сливы в контейнер на глубину 2 дюйма. Установите емкость на открытом воздухе в ярком, защищенном от света месте или в закрытом помещении рядом с незатененным окном с ярким освещением.

Университет Флориды по экологическому садоводству рекомендует дневную температуру около 86 градусов по Фаренгейту и ночную температуру около 68 градусов для прорастания семян сливы. Нагрейте горшок с помощью нагревательной спирали или коврика, чтобы стимулировать прорастание. Держите почву влажной, но не сырой. Для прорастания свежей расслоенной косточки сливы может потребоваться несколько месяцев, но начните следить за ростками через месяц.

Пересадка саженцев сливы

Саженцы сливы следует выращивать в горшках в течение года или двух, чтобы у них было время для развития хорошей корневой системы перед пересадкой в ​​саду. Держите их в защищенном месте, например, у стены, выходящей на юг, в полуденной тени. Поливайте их регулярно, но дайте почве просохнуть на поверхности между поливами, чтобы предотвратить проблемы с корнями. Пересаживайте саженцы сливы в сад, как только почва нагревается весной, если вы живете в более прохладном климате, и осенью, если вы выращиваете их в более теплом средиземноморском климате.

Сливы лучше всего растут в зонах устойчивости растений с 4 по 9 Министерства сельского хозяйства США. Университет штата Иллинойс рекомендует сажать сливовые деревья на пологом склоне, чтобы отводить холодный воздух. Выберите место для посадки с плодородной, быстро дренирующейся почвой и полным солнечным светом в течение большей части дня. Зрелые сливовые деревья могут вырасти довольно большими, поэтому размещайте их на расстоянии от 12 до 18 футов, чтобы соответствовать их зрелому размеру, рекомендует сад Backyard Orchard Калифорнийского университета.

Сделайте посадочную яму достаточно большой, чтобы удерживать корневой ком, не сгибая и не сужая корни.Распределите 3-дюймовый слой мульчи широким кругом вокруг основания сливового дерева, чтобы помочь контролировать сорняки и защитить молодые корни. В течение первого года или около того поливайте сливы еженедельно в жаркие летние месяцы.

Freezing Fruits — 9.331 — Добавочный номер

Распечатать этот информационный бюллетень

П. Кендалла ^* (4/13)

Краткая информация…

• Замораживание — один из самых простых и наименее трудоемких способов хранения продуктов в домашних условиях.
• Ягоды и вишню лучше всего замораживать сразу после сбора урожая. Перед замораживанием персикам, сливам и яблокам может потребоваться полное созревание.
• Мелкие целые плоды, такие как ягоды или вишня, можно замораживать по отдельности на лотках, упаковывать в пакеты, а затем использовать в салатах или гарнирах.
• Большинство фруктов сохраняют высокое качество от 8 до 12 месяцев при температуре 0 ° F или ниже.
• Цитрусовые и соки из цитрусовых могут удовлетворительно храниться от 4 до 6 месяцев.

Замораживание — один из самых простых и наименее трудоемких способов хранения продуктов в домашних условиях.Замораживание не стерилизует пищу; экстремальный холод просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу пищевых продуктов. Правильно замороженные фрукты сохраняют большую часть своего свежего вкуса и питательной ценности. Однако их текстура может быть несколько мягче, чем у свежих фруктов.

Выбор морозильных контейнеров

Чтобы предотвратить испарение и сохранить высокое качество замороженных продуктов, упаковочные материалы должны быть влаго- и паронепроницаемыми. Этим критериям соответствуют стеклянные банки, а также металлические и жесткие пластиковые контейнеры.Многие упаковочные материалы, предназначенные для замороженных пищевых продуктов, включая большинство пластиковых пакетов и картонных коробок с сильным воском, не являются влаго- и паронепроницаемыми, но достаточно влаго- и паростойкими для удовлетворительного использования. Картонные коробки из-под творога или молока недостаточно влаго- и паростойкие для качественных замороженных продуктов. Если используются эти картонные коробки, храните продукты не более двух недель для достижения наилучшего качества.

Форма и размер контейнера — еще одно соображение. Еда может быть легко удалена перед размораживанием, если у емкостей есть прямые или расширяющиеся стороны.Квадратные или прямоугольные контейнеры с плоскими стенками занимают меньше места в морозильной камере, чем круглые контейнеры.

Выбор и подготовка фруктов

Ягоды и вишню лучше всего замораживать сразу после сбора урожая. Персики, абрикосы, сливы, яблоки и ананасы, возможно, потребуется выдержать некоторое время после сбора урожая, чтобы они полностью созрели перед замораживанием.

Тщательно отсортируйте, вымойте и просушите фрукты, выбрасывая зеленые или некачественные части. Не позволяйте фруктам замачиваться в промывной воде — они потеряют питательные вещества и аромат.Подготовьте фрукты в том виде, в котором они будут использоваться: без стеблей, без косточек, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками. Лучше всего готовить достаточно фруктов только для нескольких контейнеров за раз, особенно для фруктов, которые быстро темнеют.

Не допускайте прямого контакта оцинкованного оборудования с фруктами. Кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который ядовит. Также будьте осторожны с железной посудой или посудой с сколами из эмали, так как это может привести к появлению металлических запахов.

Предотвращение потемнения

Некоторые фрукты нуждаются в предварительной обработке для предотвращения потемнения.Можно использовать несколько средств против потемнения.

Аскорбиновая кислота (витамин С) эффективна для сохранения цвета и вкуса, а также повышает питательную ценность. Аскорбиновую кислоту можно приобрести в аптеках или в местах продажи консервов. Для использования растворите кристаллические или порошкообразные формы в небольшом количестве холодной воды. При использовании таблеток сначала измельчите, чтобы они легко растворились.

Для пакетов с сиропом незадолго до использования растворите 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты или 1500 миллиграммов витамина С в каждой литре холодного сиропа.Осторожно перемешайте, чтобы не было воздуха. Охладите до готовности.

Для упаковки сахара и несладких пакетов посыпьте 1/4 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты, растворенной в 1/4 стакана холодной воды, на каждую кварту фруктов непосредственно перед добавлением сахара, если используется. В фруктовых соках добавляйте 1/4 чайной ложки аскорбиновой кислоты непосредственно в каждую литр сока. Перемешайте ровно настолько, чтобы аскорбиновая кислота растворилась.

В измельченных фруктах и ​​фруктовом пюре добавьте 1/4 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты, растворенной в 1/4 стакана холодной воды, на каждую литр фруктового препарата и перемешайте.

Смеси аскорбиновой кислоты . Специальные коммерческие препараты против потемнения (аскорбиновая кислота, смешанная с сахаром или с сахаром и лимонной кислотой) также могут использоваться для замедления потемнения. Следуйте инструкциям производителя.

Лимонная кислота или лимонный сок можно использовать для обработки некоторых фруктов. Однако ни один из них не так эффективен, как аскорбиновая кислота. Растворите 1/4 чайной ложки кристаллической лимонной кислоты или 3 столовые ложки лимонного сока в каждом литре холодной воды. Готовые фрукты опустить в раствор и оставить на одну-две минуты.Слейте воду и залейте сахаром, сиропом, водой или фруктовым соком. Один галлон лимонной кислоты или раствора лимонного сока обрабатывает около 1 бушеля фруктов.

Пар в течение нескольких минут перед упаковкой достаточно, чтобы предотвратить потемнение твердых фруктов, таких как яблоки.

Способы упаковки фруктов

Есть несколько способов упаковать фрукты для замораживания. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подходят для большинства способов приготовления. Маленькие целые фрукты, например ягоды, упакованные на подносах, хороши для салатов или гарниров.(См. Рецепты сахарного сиропа в Таблице 1.)

Пакет сиропа . Для большинства фруктов рекомендуется 30-процентный сироп (1 3/4 стакана сахара на 4 стакана воды). Более легкие сиропы менее калорийны и особенно желательны для фруктов с мягким вкусом, таких как дыни. Для очень кислых фруктов могут потребоваться более тяжелые сиропы. Разрешите от 1/2 до 2/3 стакана сиропа на каждую пинту фруктов.

Для упаковки фруктов в сироп налейте 1/2 стакана холодного сиропа в каждую емкость. Добавьте фрукты и залейте дополнительным сиропом, оставив достаточно свободного пространства в верхней части контейнера.Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства для пинтов с широким верхом, 1 дюйм для пинтов с широким верхом, 3/4 дюйма для пинтов с узким верхом и 1 1/2 дюйма для пинтов с узким верхом. Оставьте 1 1/2 дюйма свободного пространства для соков, упакованных в контейнеры с узким верхом, независимо от размера.

Сахар в упаковке. Поместите подготовленные нарезанные фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром (количество см. На конкретных фруктах). Осторожно перемешайте большой ложкой, пока сахар не растворится и не вытечет сок. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство, рекомендованное для фруктов в сиропе.

Пакет без сахара . Упакуйте подготовленные фрукты в емкости без жидкости или подсластителя или залейте водой, содержащей 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты на литр воды. В воду можно добавлять непитательные подсластители для придания сладости. Фрукты также могут быть подслащены во время сервировки.

Мягкие фрукты могут быть упакованы в собственный сок, слегка раздавив плод для получения сока. Для получения более плотных фруктов разотрите небольшое количество фруктов, чтобы получить достаточно сока, чтобы покрыть их.

Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке. Выдавите как можно больше воздуха для фруктов, упакованных в пакеты. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства для фруктов, упакованных без сока или жидкости. Для фруктов, упакованных в сок или жидкость, оставьте свободное пространство, рекомендованное для пакетов с сиропом.

Лоток для упаковки. Выложите мелкие цельные фрукты, такие как клубника, малина, черника и черешня, одним слоем на неглубокие противни и заморозьте. Извлеките и быстро упакуйте в промаркированные пакеты или контейнеры для замораживания, удалив из контейнеров как можно больше воздуха и не оставляя свободного пространства.Закройте и немедленно верните в морозильную камеру.

Уплотнение, маркировка и хранение

Перед закрытием убедитесь, что на кромках уплотнения нет влаги или остатков пищи. Поместите небольшой кусок мятой пергаментной бумаги или другого водостойкого оберточного материала между фруктом и крышкой фруктов в соке или жидкости, чтобы фрукты оставались погруженными в жидкость.Закройте и тщательно запечатайте емкость. Маркируйте пакеты четко. Включите название продукта, дату и тип упаковки.

Заморозьте упакованные фрукты как можно быстрее при температуре 0 ° F или ниже. Для наиболее быстрого замораживания поместите пакеты в один слой против пластин или катушек для замораживания. Заморозьте за один раз столько, сколько замерзнет в течение 24 часов.

Большинство плодов сохраняют высокое качество от восьми до 12 месяцев при температуре 0 градусов или ниже. Цитрусовые фрукты и соки из цитрусовых могут храниться от четырех до шести месяцев.Несладкие фрукты теряют качество быстрее, чем фрукты, упакованные в сахар или сироп. Более длительное хранение не сделает продукт непригодным для употребления, но может ухудшить его качество. Разместите список замороженных продуктов с датами замораживания рядом с морозильной камерой и проверяйте упаковки вне списка по мере их удаления.

Список литературы

Эндресс, Э. и Харрисон, Дж. 2006. Так легко сохранить (5-е изд.) Служба совместных консультаций Университета Джорджии, Афины, Джорджия.

^* Специалист по продовольствию и питанию Университета штата Колорадо и профессор, наука о продуктах питания и питание человека.8/94. Пересмотрено 13 апреля.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы расширения CSU доступны всем без исключения. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Вы чистите сливы для варенья?

Сливы и нектарины должны быть очищенными от кожуры , так как их кожица может быть жесткой / жевательной в варенье .Если вы делаете хотите оставить кожуру, вы можете пропустить фрукты через блендер или кухонный комбайн, чтобы их измельчить (после вы, , конечно, удалите косточки). Теперь кожица легко соскользнет, ​​ЕСЛИ сливы созрели!

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Люди также спрашивают, а вы должны чистить сливы?

Кожа съедобна, но если вы хотите съесть их сырыми, но без кожи, бросьте их в кипящую воду примерно на 15 секунд, а затем немедленно погрузите в холодную воду.Кожа должна легко сниматься.

Кроме того, как налить сливы для варенья? Как добавить сливы для варенья и соуса

1. Вымойте сливы.
2. Доведите до кипения на умеренном огне, запивая достаточным количеством воды, чтобы предотвратить прилипание.
3. Когда кожица начнет расслаиваться, измельчите сливы ручным миксером.
4. Возьмите металлическую шумовку и снимите косточки со сливовой смеси.
5. Продолжайте, пока не выберете все ямы.

Соответственно как снять кожицу со слив?

Первый шаг — сделать неглубоких X-образных надрезов внизу каждой сливы. Это позволит воде ослабить кожицу. Затем бланшируйте сливы , поместив их в кастрюлю с кипящей водой, которую вы нагревали на плите. Дайте фруктам постоять не менее 30 секунд и не более 1 минуты.

Что можно делать со старыми сливами?

Вот восемь идей, которые можно попробовать со сливами.

1. Маринованные. Разложите сливы в банках с рассолом с уксусом, чтобы приготовить соленые огурцы, которые идеально подходят для коктейлей или жареной свинины.
2. Карамелизированный.