Маринованный лук на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного лука на зиму:

1 подготавливаем инвентарь.

Любая консервация любит чистоту, поэтом в первую очередь тщательно промываем весь инвентарь любыми моющими средствами, желательно чтобы они содержали минимальное количество химических веществ, а самый лучший вариант это использовать для данной цели обычную пищевую соду, которая отмывает даже очень стойкие и трудно отмываемые пятна. После мелкую посуду обдаем крутым кипятком, а металлические крышки и емкости, в которых будет настаиваться лук, стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать больше, перейдя по этой ссылки.
Когда инвентарь будет подготовлен, устанавливаем банки на кухонные полотенца, крышки оставляем в миске с кипятком и приступаем к следующему шагу.

---

2 подготавливаем лук.

Затем включаем плиту на средний уровень, ставим на нее большую 5 литровую кастрюлю с 2 литрами проточной воды и доводим ее до кипения. Пока закипает вода, перебираем 3 – 4 килограмма репчатого лука одновременно удаляя испорченные и подгнившие клубни. После при помощи ножа для нарезки сырых овощей поочередно срезаем с каждой луковицы хвостики, корневище и удаляем кожуру. Скидываем лук в мойку, промываем под холодной проточной водой от песка и любых других загрязнений и перекладываем в глубокую миску.

---

3 бланшируем лук.

Когда вода закипит, аккуратно опускаем в нее луковицы и бланшируем их в течение 2 – 3 минут. За счет этого процесса они потеряют свою горечь, а также из лука выйдут излишки воздуха, которые скопились между сочными чешуйками. Теперь действуем быстро, набираем в глубокую миску примерно 2 литра холодной проточной воды и перекладываем в нее бланшированный лук при помощи шумовки. Довольно резкий перепад температуры остановит термическую обработку овощей, таким образом, сохраняя все полезные витамины, микро и макроэлементы, а также их вкус, запах и цвет.

Затем кладем в каждую стерилизованную полулитровую банку указанные в ингредиентах специи, действуем по вкусу, но в идеале вполне достаточно на 1 емкость по 1 – 2 листа лавра, 2 – 3 горошины черного перца, 3 – 4 горошины душистого перца, по 1 перчинке перца чили и по 1 – 2 гвоздики. После помогая себе столовой ложкой, раскладываем по банкам бланшированный лук, всего должно получиться 10 порций.

---

4 готовим маринад.

Теперь берем небольшую кастрюлю на 3 литра, вливаем в нее 1 литр 600 миллилитров чистой воды и ставим на плиту, включенную на средний уровень. Когда жидкость закипит уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и добавляем в емкость 90 грамм каменной соли и 90 грамм сахарного песка. Варим маринад на слабом огне до полного растворения сахарных крупинок и кристалликов соли. Когда они растворятся, вливаем в кастрюлю 500 миллилитров 6 % столового уксуса, увеличиваем температуру плиты до среднего уровня и даем маринаду закипеть.
Кипятим его в течение 1 – 2 минут, выключаем плиту и, помогая себе половником, разливаем горячий маринад по банкам с луковицами. Жидкость должна не доходить до уровня горлышек всего на 5 миллиметров. После при помощи щипцов для консервации укладываем на емкости стерилизованные винтовые металлические крышки и даем маринаду немного остыть, вполне хватит 15 – 20 минут.

---

5 стерилизуем консервацию.

Затем берем глубокую 10 литровую кастрюлю, ставим ее на плиту, укладываем на ее дно кухонное полотенце, чтобы во время стерилизации емкости имели твердую опору и аккуратно ставим на него банки с луком так, чтобы не расплескался маринад. Также бережно вливаем в кастрюлю обычную, желательно горячую проточную воду так, чтобы ее уровень был не выше середины банок. Включаем плиту на сильный уровень и доводим жидкость до кипения. Когда вода закипит уменьшаем температуру плиты на средний уровень, накрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем лук в течение 5 минут.

---

6 доводим заготовку до полной готовности.

По истечении нужного времени удаляем банки с луком из кастрюли при помощи тех же щипцов, ставим их на кухонное полотенце, накрываем емкости стерилизованными крышками и закрываем их, помогая себе вторым кухонным полотенцем. Переворачиваем баночки вверх дном, ставим на пол и накрываем старым шерстяным одеялом так, чтобы не было щелей. Остужаем заготовку в течение 1 – 2 дней без резких перепадов температуры. После убираем баночки с луком в прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую, подвал или погреб.

---

7 подаем маринованный лук на зиму.

Маринованный лук на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. По желанию его измельчают, укладывают в салатницу, заправляют перетертым чесноком, растительным маслом, нашинкованной свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука и подают в виде закуски или гарнира к мясным или рыбным блюдам.

На вкус лук получается в меру пряный, хрустящий, с легкой кислинкой. Такая заготовка хранится в прохладном месте в течение

7 – 8 месяцев. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Набор специй в данном рецепте можно корректировать по желанию.

– Очень часто в каждую баночку с луком кладут перец чили для остроты, и свежую зелень укропа, петрушки, кинзы для пряности.

– Во время разливки маринада и стерилизации, на всякий случай держите на плите чайник с кипятком, если маринад нечаянно разольется или сильно выкипит из банок, его можно разбавить кипятком налив его прямо в баночки.

– Если вы купили слишком крупный лук его можно разрезать на 3 – 4 части.

Как замариновать репчатый лук на зиму вкусно в домашних условиях

Маринованный зеленый лук на зиму может быть и репчатый, и зеленый. И любую разновидность можно использовать в салатах, супах, вторых блюдах. На основе подобного маринада можно готовить разные соуса, а мякоть нарезать или натереть на терке. Дальнейшее использование может быть достаточно разнообразным, например, для приготовления маринованных маслят или цветной капусты.

Маринованный мелкий лук на зиму

Маринование лука на зиму этим рецептом, предусматривает использование самых маленьких плодов, которые не имеют большой остроты и как правило, их трудно использовать в свежем виде.

А вот для маринования они подходят очень хорошо и готовить их долго не потребуется. Готовые заготовки имеют прекрасный внешний вид и могут служить украшением стола.

Необходимые ингредиенты:

• Репчатый лучок – 2-3 килограмма;
• Укроп – 1-2 пучка;
• Уксус – пол стакана;
• Соль – 55 гр.;
• Сахар – 55 гр.

Лук репчатый маринованный на зиму:

1. Небольшие головки промыть, очистить от кожицы, опустить в кипяток и проварить 2 минуты, долго варить нельзя, очень молодые плоды можно просто опустить в кипяток и оставить на несколько минут под закрытой крышкой. Затем мякоть промыть холодной водой, она избавит от сока и быстрее остынет;
2. Пока остывает мякоть можно подготовить баночки, удобно использовать небольшие стеклянные баночки, чтобы их содержимое можно было употребить за один раз. Тару промывают, стерилизуют над кипящей водой и остужаются до полного высыхания;
3. На дно подготовленной тары опустить специи, потом опустить подготовленные овощи, а сверху насыпать нарезанную зелень;
4. Пока заготовка стоит настаивается, необходимо приготовить маринад. Для него в уксусную кислоту опустить соль, сахар, поставить на плиту, прокипятить;
5. Готовым маринадом сразу залить заготовки и накрыть крышками;
6. Закрутки переместить в кипящую воду, чтобы они правильно стерилизовались около 5 минут;
7. Потом можно закатывать закрутки крышками и отставлять для остывания. Когда закрутка полностью охладилась можно перемешать массу в холодильник.

Маринованный лук кольцами на зиму рецепт

Репчатый лук имеет резкий вкус и запах, но при мариновании он получает другие ароматы и впитывает в себя маринад. В результате он получается немного нежнее и мягче, чем в свежем виде. Также можно использовать другие пряности и травы, которые более предпочтительны или имеются в наличии у хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• Репчатый лучок – 400 гр.;
• Гвоздика – 1 зонтик;
• Перец – 2 душистые горошины;
• Сахар – 1 стол. лож.;
• Вода – 200 миллилитров;
• Перец – 5 горошин;
• Лавр – 2 листика;
• Соль – 1 чай. ложка;
• Уксус – 2 стол. ложки.

Лук маринованный на зиму кольцами:

1. Головки хорошо очистить. Если используется большой по размерам плод, то его нужно нарезать удобным способом, можно нашинковать его кольцами, полукольцами или кубиком. Способ нарезания можно выбирать таким, каким будет удобнее использовать его впоследствии;
2. Подготовленные овощи пока отложить в сторону и заняться приготовлением маринада. Его готовят из воды, с добавлением всех специй, долго варить маринад не нужно, просто довести до температуры 100 градусов;
3. Когда температура в норме, можно добавлять овощи и варить 5-6 минут. Огонь не следует делать слишком большим, чтобы масса не кипела, а немного томилась;
4. Горячую массу сразу перекладывают в банки. Для более длительного хранения необходимо банки специальным образом подготовить, их помыть, можно использовать при этом соду, хорошо сполоснуть, поставить над паром для стерилизации. Для этого можно выдержать банки над паром примерно 15-20 минут, потом их снимают и ставят перевернутыми, так они будут дожидаться следующего этапа приготовления;
5. Когда масса разложена по баночкам их сразу закрывают крышками. Хранить закрутку лучше в холодном помещении, а герметичность заготовки проверяют переворачиванием ее вверх дном.

Маринованный лук на зиму полукольцами

Данный рецепт можно порекомендовать тем, кто не может уделять время на ежедневную чистку и нарезку овоща. В заготовке он уже полностью почищен и подготовлен, остается только достать баночку, открыть ее и использовать мякоть по назначению. Это особенно удобно при недостатке времени на приготовление.

Необходимые ингредиенты:

• Лучок репчатый – 1 килограмм;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец – 5-6 горошин;
• Лавр – 2-3 листика;
• Уксус 9% – 1 стакан.

Лук резаный маринованный на зиму:

1. Плоды хорошо промывают, чистят, нарезают необходимыми элементами. Можно нашинковать кольцами или полукольцами, а можно воспользоваться специальными электрическими шинковками и ускорить процесс нарезания;
2. Когда мякоть подготовлена необходимо залить ее кипящей водой, накрыть крышкой и отставить в сторонку на 5 минут;
3. Когда мякоть настоится, воду сливают, потом опять заливают кипятком, таким образом, необходимо залить овощи водой три раза;
4. После этого овощи отдали всю горечь и остроту, масса стала нежной, ее не нужно будет дополнительно обжаривать;
5. После того, как мякоть вымочена, необходимо поставить на плиту воду, добавить туда специи, проварить 5 минут;
6. Мякоть переложить в емкость, которая предварительно стерилизована и помыта, укладывать необходимо тщательно трамбуя, чтобы свободного пространства было меньше;
7. Подготовленные емкости с овощами залить кипящим маринадом, закрыть крышками и поставить в теплое одеяло. Для надежности можно перевернуть банки, чтобы проверить герметичность закатки крышками. После полного остывания закрутки будут полностью готовы к транспортировке в погреб.

Как замариновать лук на зиму в банки

Зеленый лук можно замариновать не в одиночку, а вместе с другой зеленью, такая заготовка становится еще более полезной, по весеннему красивой и ароматной. Причем использовать для маринования можно молодую зелень или уже достаточно зрелые веточки. Конечно, такие растения требуют разной предварительной подготовки, но конечный вкус получится весьма интересным.

Необходимые ингредиенты:

• Зеленый лук – 1 кг.;
• Укроп – 0,2 кг.;
• Уксус 6% – 80 мл.;
• Соль – 120 гр.;
• Сахар – 60 гр.;
• Вода кипяченая – 1 литр;
• Перец – 3 горошины.

Как мариновать лук на зиму в банках:

1. Сначала подготовить зелень, ее промыть, удалить желтые и увядшие элементы, порезать. Резать можно разными способами, как удобно хозяйке. Вообще можно просто нарезать стебли на несколько кусочков, чтобы они полностью помещались в банку;
2. Теперь можно заняться банками, их промыть с использованием пищевой соды, она хорошо очищает банки, потом стерилизуют. Чтобы быстро простерилизовать большое количество банок необходимо поставить их в холодную духовку, включить ее, нагреть до 100 градусов и держать там банки 15-20 минут;
3. Отдельно сварить маринад, он состоит из чистой воды, приправленной специями, солью и сахарком. В самом конце варки необходимо добавить небольшое количество уксуса, его нельзя нагревать до 100 градусов, значит кипячения нельзя допускать, необходимо просто довести до температуры 80-90 градусов и сразу выключить;
4. По подготовленным баночкам разложить подготовленную зелень, а потом залить все это маринадом. Маринад должен быть горячим, мякоть немного утрамбовать и еще раз долить маринад, таким образом, заполнить полностью всю банку;
5. Готовые заготовки необходимо в горячем виде закрыть крышками и поставить остывать под одеяло. Но можно использовать не железные крышки, а капроновые, но только очень тугие. Такие закрутки хранятся долго только при холодной температуре, в холодильнике или погребе.

Лук маринованный на зиму в банках

Рецепт предлагает заготовить зелень в сухом вине или шампанском уксусе, это достаточно необычно, но имеет свои положительные качества. Такая заготовка будет хорошо подходить в качестве маринада к мясным блюдам, салатам. Также рецепт содержит мед, который придает сладость и делает лук более нежным и необычным.

Необходимые ингредиенты:

• Перья зеленого лука – 1,5 кг.;
• Вода – 300 мл.;
• Шампанский уксус – 300 мл.;
• Мед жидкий – 50 граммов;
• Тимьян – 6 веточек;
• Соль – 0,5 чайные ложки.

Рецепт маринованного лука на зиму в банках:

1. Первым делом приготовить маринад, его варят на медленном огне, он не должен кипеть. В уксусный раствор необходимо добавить мед, воду и все это приправить солью. Теперь стоит постоянно помешивать. Мед можно использовать любой, но рекомендуется использовать именно жидкие сорта меда, они хорошо растворяются в маринаде и придают смеси более пикантный вкус;
2. Когда масса покипит 2 минуты можно будет убирать ее с огня и немного охладить;
3. Пока масса остывает можно укладывать зелень в банки. Их предварительно очищают при помощи соды или другого моющего средства, стерилизуют и отставляют в сторонку;
4. Плотно уложенную мякоть заливают горячим маринадом, добавляют оставшиеся специи;
5. Дальше необходимо подготовить крышки, прокипятить их на протяжении 10 минут и накрыть ими заготовки;
6. Заготовки ставят в кипящую воду, заготовки должны быть горячими, а на дно кастрюли кладут полотенце, тогда банки не лопнут;
7. Масса стерилизуется примерно 10 минут, если банки большие, то время стерилизации увеличивают и только потом банки можно закрывать крышками;
8. Потом банки нужно хорошо укутать, подождать до охлаждения и убрать в холодное место. Идеальным местом для хранения будет погреб или холодильник. Употреблять в пищу подобную закрутку можно уже через несколько недель, но в период маринования смесь станет более нежной и пикантной.

Мариновать лук можно на протяжении всего периода плодоношения растения, таким образом, можно на протяжении лета постепенно заготовить большое количество лука, который может использоваться весьма многообразно. Да и просто похрустеть маринованным лучком может каждый.

Вы также можете приготовить соленый арбуз по одному из наших рецептов.

Маринованный лук на зиму — Пошаговый рецепт с фото

От лука обычно не ожидают особых изысков, он всегда на вторых ролях. Но это мнение может измениться, если сделать вкусную маринадную заливку. Луковички станут острыми, в них появится терпкая пряность. А вот та горечь, от которой льются слезы, уйдет бесследно. При подаче лук посыпают свежей зеленью, можно достать из маринада жгучий перец и порезать его колечками. Целый маринованный лук – деликатесная закуска, которая сопровождает мясные и рыбные блюда. Такой лук часто используется в овощных салатах-коктейлях.

Ингредиенты для приготовления маринованного лука на зиму:

• лук – 1 кг
• вода – 500 мл
• соль – 25 г
• сахар – 25 г
• уксус 9% – 80 мл
• острый перец – 2 шт.
• лавровые листья – 4 шт.
• перец душистый горошек – 1 ч.л.
• чеснок – 4 зубчика
• зонтики укропа – 3 шт.

Рецепт приготовления маринованного лука на зиму:

Мелкие овальные луковички будто созданы специально для маринования. Лук должен быть белого или светло-сиреневого цвета, любое наличие зелени не приветствуется. Перец чили выбирают не слишком крупный, чтобы острота маринада не получилась чрезмерной.

Луковую шелуху снимают, срезают утолщения с обеих сторон. Лук моют в холодной воде.

Далее понадобится бланширование, но оно должно быть стремительным, чтобы лук не успел стать мягким. В кипящую воду бросают лук, ждут одну минуту. Затем быстро вылавливают лук шумовкой и кладут его в миску с холодной водой. Можно упростить процесс: поместить весь лук в сетчатый дуршлаг, опустить его на одну минуту в широкую кастрюлю с кипящей водой, а затем опрокинуть содержимое дуршлага в другую кастрюлю с холодной водой.

Банку стерилизуют, кладут все пряности. Чеснок чистят, зубчики оставляют целыми. У стручков перца тоже остаются и хвостики, и семена.

В банку высыпают остывший бланшированный лук. Он потерял ненужную горечь, стал пригодным для пропитывания маринадом.

Готовят концентрированный маринад, лук нуждается в «яркости» вкуса. Воду кипятят 3 минуты, добавив соль, сахар и немного душистого горошка.

Сначала в банку наливают уксус, затем добавляют горячий маринад.

Банку с маринованным луком ставят в кастрюлю, стерилизуют 5-7 минут, лук «боится» длительных тепловых процедур.

Банку закатывают стерильной крышкой, ставят донышком вверх, накрывают маленьким «одеялом». Маринованный лук можно хранить длительное время, поставив банку на зиму в прохладное место.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный красный лук (на зиму) — Пошаговый рецепт с фото

Розовыми кольцами маринованного лука посыпают готовые мясные блюда. Пряный хрустящий лук добавляют в мясные паштеты, салаты. Лук придаст остроты жирным бутербродам. Можно вместо соусницы использовать широкие прозрачные бокалы: их на одну треть заполняют маринадом и луковой нарезкой. Розовое содержимое бокалов красиво смотрится на столе, маринад обладает достаточной остротой, и его используют вместо подливы.

Ингредиенты для приготовления маринованного красного лука:

• красный лук – 600 г
• вода – 400 мл
• уксус 9% – 2 ст. л.
• соль – 1,5 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• подсолнечное масло – 2 ст.л.
• перец горький – 1 стручок
• чеснок – 2-3 зубчика
• лавровые листья – 5 шт.
• перец душистый горошек – 1 ч.л.

Примечание : из указанного количества продуктов получится одна литровая банка маринованного красного лука.

Рецепт приготовления красного лука на зиму:

Красный лук всегда вкуснее своих репчатых собратьев, но в некоторых блюдах его цвет кажется неуместным. Зато для маринования он подходит идеально.

Лук чистят и моют. Хотя лук считается красным, но на самом деле его пластинки окрашены в нежно-сиреневый цвет.

Луковицы нарезают кольцами, оптимальная толщина нарезки – 5 мм. У красного лука нет резкого запаха, поэтому не придется вытирать слезы.

В кастрюлю наливают воду, кладут лавровые листья и перец, добавляют соль и сахар. Особенность этого маринада в том, что подсолнечное масло и уксус наливают в холодную воду. Когда все ингредиенты маринада оказались на месте, кастрюлю ставят на плиту. Маринад кипятят 3-4 минуты.

Луковые кольца погружают в кипящий маринад, массу размешивают, выдерживают на плите 5 секунд, затем выключают огонь. Если позволить луковому маринаду кипеть дольше, то получится мягкий отварной лук. А наша задача – приготовить плотный хрустящий маринованный лук.

В стерилизованную банку опускают перец и чеснок.

Деревянной ложкой перекладывают горячие кольца маринованного лука, переливают всю жидкость из кастрюли. Маринад окрасился в светло-розовый цвет.

Банку закатывают на зиму, переворачивают, накрывают теплой «шубкой». После укутывания внутри банки проходит «пассивная стерилизация».

Остывший красный маринованный лук относят в погреб. В «быстром» маринаде содержится меньше пряностей, а вот такое «зимнее» маринование обеспечивает красному луку необычный богатый вкус.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный лук. Рецепт маринованного лука на зиму

Практически во все маринованные овощи при заготовке добавляют 1-2 небольших луковицы репчатого лука, а ведь лук можно замариновать и самостоятельно.

Такая заготовка будет гарантированно востребована зимой, ведь маринованный лук используется как самостоятельная закуска, как пикантный ингредиент для всевозможных салатов или при запекании мяса.

Для маринования используются совсем небольшие луковицы, которые всегда остаются после того, как собран урожай репчатого лука. Закатывать маринованный лук удобнее в банки объемом 300-500 мл.

Время приготовления: 30-40 мин. + 12-20 час. / Выход: 0,5 л.

Ингредиенты

• мелкий репчатый лук 300-350 г
• чеснок 1-2 зубчика
• душистый перец 3-4 горошины
• острый перец 1 небольшой стручок
• лавровый лист 1 шт.
• укроп 2 зонтика
• сахар-песок 1 ч. л.
• крупная соль 1 ч. л.
• уксус 9% 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Используемая для заготовки банка должна быть хорошо термически обработана, иначе долго заготовка не простоит. Один из вариантов – подержать ее в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.

   Вымыть укроп и острый перец. Очистить чеснок и лук. Да, чистка лука – это не самое приятное занятие, тут каждый использует различные методы защиты глаз, можно смачивать нож периодически холодной водой, можно одеть очки или не дышать… У каждого свой проверенный способ.

3. В практически остывшую банку выложить душистый и острый перец, лавровый лист, укроп, чеснок и лук.

4. В маленькой кастрюльке или ковшике вскипятить воду, залить ею лук в банке и дать постоять 7-10 минут.

5. Затем воду слить обратно в кастрюльку.

6. В получившийся объем воды добавить сахар, соль, снова довести до кипения.

7. Размешать в кипящем маринаде соль и сахар до полного растворения, залить им лук во второй раз, сверху добавить ложку уксуса.

8. Осталось обдать кипятком крышку и закатать банку. Оставить баночку с маринованным луком на кухне остывать на 12-20 часов, а затем убрать в прохладное место на хранение. Уже через пару недель лук можно будет использовать для своих кулинарных творений.

Совершенно аналогичным образом можно сделать заготовку с чесноком. И еще одна маленькая деталь: если для маринования используется покупной лук или чеснок, то впоследствии в банке он может приобрести синий оттенок. Это связано с тем, что подготовленный для продажи лук и чеснок дополнительно обрабатывают для долгого хранения.

Маринованный лук на зиму и на каждый день- лучшие рецепты

Маринованный лук на зиму- прекрасная находка для любителей посидеть приятной компанией за зимним барбекю или полакомиться румяным шашлыком. Современная кухня просто изобилует рецептами салатов, в которых этот овощ используется как полноправный ингредиент.

Сегодня вы узнаете, как приготовить маринованный лук на зиму, который станет быстрой закуской и уместным дополнением ко многим блюдам.

Маринованный лук с веточками укропа

Слезливый овощ богат эфирными маслами. Именно они защитят вас в суровое зимнее время. Чтобы грамотно сохранить этот полезный овощ на время морозов, вам потребуется:

• меленький лучок- 1 кг.;
• веточки укропа- 10 шт.;
• болгарский перец- 1 шт.;
• чесночок- пара зубчиков;
• лавровый листик- 2 шт. ;
• черный перчик горошком- 10 шт.;
• лимонная кислота- ½ ч. ложки.

Для маринада:

• вода- 1 литр;
• уксус (9%)- стакан;
• соль- 1 большая ложечка;
• сахарный песок- 4 столовые ложки.

Как мариновать лук с укропом, следуйте пошаговой инструкции:

1. Меленькие луковки очистите от кожуры и вымойте. Сложите овощи в подходящую по размеру кастрюльку.
2. В 1 литре воды растворите лимонную кислоту и пролейте таким раствором головки.
3. На очень медленном огне доведите кастрюльку на плите до состояния кипения, после чего слейте лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
4. Займитесь приготовлением маринада. С этой целью разведите в литре воды соль и сахар. Сварите заливку, а уксус влейте уже в самом конце варки.
5. Нарежьте плоды растения небольшими колечками и уложите в баночки, плотно придавливая и чередуя с колечками сладкого болгарского перца.

Поверху разложите веточки укропа, залейте горячей заливкой и закатайте под железную крышечку.

Маринованный лук в уксусе по-болгарски

Мариновать лук на зиму проще и легче всего именно с использованием уксуса. Уксус- натуральный консервант, он надолго сохранит ваши заготовки и не даст им испортиться. Готовя маринованный лук в уксусе, берите на 1 литровую банку:

• лучок небольшого размера- около 300 гр.;
• лавровые листья- 5 шт.;
• горошинки черного перца- 15 шт.;
• красный горький перчик- 1 шт.;
• вода- 300 мл.;
• уксус- 300 мл.

Заготовка не отнимет у вас много сил, так как заготавливать лук в уксусе очень быстро и процесс не требует стерилизации.

1. Луковички очистите от кожуры, вымойте и надрежьте сверху. После этого утрамбуйте в баночки «по плечики».
2. Перец нарежьте и дополните лучок перцем, пряностями и отправьте в баночку соль.
3. Готовый лучок залейте раствором воды и уксуса. Закатайте железной крышечкой и оставьте в холодном месте.

К зимнему периоду у вас будет готова отменная хрустящая закуска и добавка к сочной рыбе. Таким же образом можно приготовить маринованный чеснок на зиму.

Маринованный лук в майонезе

Для того, чтобы быстро мариновать лук, вам стоит обратить свое внимание на довольно простой рецепт заготовки. Маринованный лук в майонезе и горчице подойдет и как самостоятельное блюдо самой студеной зимой. Берите:

• средние головки лучка- 4 шт.;
• горчица- 4 ст. ложки;
• майонез- 70 гр.;
• подсолнечное рафинированное масло- пара ложек;
• майоран, соль, перчик.

Рецепт маринованного лука в майонезе включает в себя следующие шаги:

1. Луковички почистите и помойте. Нарежьте тоненькими колечками.
2. Горчицу соедините с колечками, досыпьте туда же соль, майоран и перчик. Полейте маслицем и майонезом.

Маринованный лук на зиму, да и не только на зиму, а и для любого другого времени года будет готов уже через пару часов нахождения в темном и холодном месте.

Маринованный лук в масле и уксусе

Потрясающим открытием для каждого станет маринованный лук в банке с добавлением подсолнечного масла. Данный рецепт консервированного репчатого овоща отличается от всех предыдущих вариантов тем, что лучок выходит насыщенным, ароматным и мягким. Для самостоятельной готовки берите:

• репчатый овощ- полкилограмма;
• масло- для обжарки лучка;
• вода- стакан;
• уксус- 2 стол. ложки;
• соль- щепотка;
• сахар- 1 стол. ложка;
• перчик черный, тмин, мускатный орех, кардамон.

Как мариновать лук в уксусе и масле:

1. Головки избавьте от шелухи и нарежьте средненькими полукольцами. В налитое в сковороду масло опустите лучок.
2. Прожаривайте на медленном огне недолго, приблизительно 10-12 минут. Как только полукольца станут терять в объеме и становиться мягкими, сразу снимайте сковороду с плиты. Такая обработка позволит уйти специфической горечи овоща.
3. Поместите кусочки овоща в банку, хорошенько утрамбовывая. В оставшееся в сковороде масло влейте стакан воды. Туда же всыпьте соль, сахар и уксус.
4. В баночке к репчатому «товарищу» добавьте пряности и еще раз хорошенько его перемешайте.
5. Готовой заправкой тщательно залейте баночки доверху и уберите в холодное место минимум на парочку часов.

Этот маринованный лук в масле лучше всего подавать к жареному мясу или буженине.

Сладкий маринованный лук

Сладкий маринованный лук станет вкусным дополнением к любому салату и приготовить его проще простого. Для приготовления вам понадобится более сладкий и не очень резкий крымский вид этого овоща. Берите:

• крымский лучок- парочка;
• чеснок- 1 зубчик;
• винный уксус- чашка;
• вода- чашка;
• черный молотый перчик;
• 1 чили перец;
• соль- 3 большие ложки.

В домашних условиях рецепт маринованного лука предусматривает следующий процесс приготовления:

1. Головки чистите и шинкуйте тоненькими колечками, чеснок- такими же тонкими слайсами, а перчик чили нарубите мелко. Будьте осторожны, после нарезки вымойте руки с мылом или производите нарезку жгучего овоща с помощью перчаток.
2. В миске перемешайте все заявленные компоненты с нарезанными овощами. Уложите всю смесь в баночки и оставьте на целый день в холодном месте, лучше поставить баночки в холодильник.

По прошествии данного времени хрустящая сладковатая добавка во многие салатики готова. Вы сможете полакомиться вкусной закуской и как самостоятельным блюдом.

Восточный рецепт маринованного лука

Интересный кисло-сладкий вкус привычного репчатого овоща порадует любую хозяйку и удивит ваших домочадцев. Рецепт маринованного лука считается восточным, так как в его состав входят пряные компоненты, придающие неповторимый аромат вашей консервации.

• луковички среднего размера- 500 гр.;
• уксус белый винный- ¼ стаканчика;
• сахар ванильный- 4 большие ложки;
• лавровый листик;
• гвоздика- 3 штучки;
• корешок свежего имбиря- ломтик.

Маринованный лук на зиму в банках по восточному рецепту готовьте, следуя данной схеме:

1. Средненькие головки очистите от кожицы и ошпарьте кипятком. Через минутку откиньте его на дуршлаг.
2. Корень имбиря очистите от кожуры и меленько нарежьте. Имбирь, лаврушку, гвоздику сложите вместе в мешочек из ткани.
3. Займитесь маринадом. Ванильку и сахар всыпьте в кастрюльку, где уже находится уксус. Туда же отправьте мешочек со специями и проварите на медленном огне 10-12 минут. Не забывайте проворачивать содержимое кастрюльки.
4. Выловите мешочек и удалите.

Лучок разложите по пол-литровым баночкам, залейте горячим маринадом и закройте плотно крышкой-закруткой. Хранить такую консервацию лучше в прохладном месте.

Теперь вы сможете заготавливать маринованный лук в банке без особых хлопот. Этот овощ стал настолько распространенным и любимым в нашей славянской кухне, что без него сложно представить добрую половину вкуснейших блюд. Умение быстро мариновать лук сократит вам время на приготовление любого ужина или обеда и поможет подчеркнуть вкусовые качества рыбы, мяса или других овощей.

Видео: Маринованный лучок в домашних условиях

как мариновать лук на зиму

как мариновать лук на зиму

Если устали мариновать то: обжарьте с луком, пряностями, уложите в банки и залейте растопленным маргарином, только хорошо чтобы всё пропиталось. Читать далее →
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Состав рецепта блюда
Лук: 1 кг.
Для маринада:
Вода: 500 мл.
Соль столовая: 1 ч. л.
9% уксус: 200 мл.
Мед: 100 мл.
Перец черный горошком: 5шт.
Лавровый лист: 1шт.
Гвоздика: по желанию.
Способ приготовления блюда: как приготовить Читать далее →
ЛУК,МАРИНОВАННЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ. СОСТАВ Заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1. На литровую банку —15 горошин чёрного перца,1 стручок красного горького перца,4—5 лавровых листьев,1 ст.ложку соли. Небольшие луковицы очистить,надрезать сверху и уложить Читать далее →
Лук маринованный по-чешски
На литровую банку-по 3 горошины черного и душистого перца, 1 ч.л. семян горчицы, 2 лавровых листка
Для заливки- 800 мл воды,200 мл 9% уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли
Вымытые луковички опустить на 2-4 минуты в кипящую Читать далее →
Маринованные баклажаны.
Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю — очень вкусно!!
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими). В подготовленные стерильные банки сложить кипящие Читать далее →
Я вот люблю просто маринованные баклажаны. Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю — очень вкусно!!
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими). В подготовленные стерильные банки Читать далее →
борщевая заправка: по1 кг моркови свёклы помидор лука 350 г масла 1 ст лож соли 0.5 стакан сахара 0.5 уксус 9 % Читать далее →
Не всем нравится маринованный лук когда долго лежит. Поэтому я лука в грибах на зиму избегал, а добавлял его при подаче на стол. Читать далее →
Вареную свеклу натираю на крупной терке, укладываю в банку и заливаю кипящим маринадом — на 1 литр воды столовая ложка соли, две — сахару, две — три гвоздички, кусочек кры корицы, черный и душистый перец-горошек, добавляю столовую ложку натурального лимонного Читать далее →

Страница 1 из 11

Как приготовить быстро-маринованный лук

Быстро маринованный лук можно приготовить из любого сорта уксуса, хранящегося в кладовой, и он будет готов к употреблению всего за несколько минут.

Маринованный лук обладает скрытой сверхдержавой в мире приправ, где его вкус меняется от сладкого, как кетчуп, до острого, как горчица. Маринованный лук добавляет контрастный сладкий хруст, который приносит пользу многим соленым блюдам.

Их гранатовые кольца собирают все, что угодно, от булочки, например, бутерброды с фрикадельками, гамбургеры, сосиски и собаки, а также все виды мексиканской еды (особенно тостада и тако), салаты, тосты с авокадо, зерновые или рисовые миски и многое другое.

В отличие от сырого лука, маринованный лук более мягкий с кислым и сладким инь янь, но все же несет в себе некоторую характерную луковую теплоту. Они всегда в сезон, и, хотя чем дольше они настаиваются, тем вкуснее они становятся, их легко приготовить по прихоти, потому что они готовы к употреблению всего за несколько минут.

Необходимые ингредиенты

• Средний красный лук
• Два типа прозрачного уксуса
• Сахар
• Кошерная соль
• Горячая вода

Лучший лук для маринованного лука

Рубиновая пурпурно-красная кожица красного лука — традиционный выбор для маринованного лука. Благодаря своему мягкому вкусу красный лук быстро трансформируется в этой водяной бане с уксусом и прекрасно дополняет любое блюдо, в которое его добавляют.

Сладкий желтый или белый лук также подойдет для быстрого рассола.

Лучший уксус для маринованного лука

Маринование начинается и заканчивается уксусом. Но какой уксус лучше всего подходит для маринованного лука? Это полностью зависит от того, что находится в вашей кладовой.

Маринованный лук можно использовать с любыми разновидностями уксусов и их вкусовыми характеристиками.Пришло время экспериментировать! Я предлагаю использовать комбинацию уксусов, один крепкий + еще один мягкий для более мягкого запаха.

Я предпочитаю чистые нецветные уксусы, например:

• Яблочный уксус
• Уксус белый дистиллированный
• Уксус винный рисовый
• Шампанский уксус
• Белый бальзамический уксус

Как приготовить маринованный лук

На приготовление этого рецепта уходит буквально несколько минут, и еще несколько, чтобы аромат впитал его.

Начните с тонко нарезанного лука. Используйте острый поварской нож (этот нож мой любимый) или ручную мандолину, чтобы ваши кольца были единообразными. Выбросьте древесные концы корней, которые могут быть жесткими при прокусах.

Приготовить травильный раствор. Используйте любую комбинацию уксусов, которая есть под рукой. Я использовал яблочный уксус и дистиллированный белый уксус, но часто обращаюсь и к рисовому винному уксусу. Добавьте сахар и кошерную соль и перемешайте.

В горячей воде растворите сахар и смягчите лук. Добавление кипятка смягчает лук и разрушает волокна, поэтому рассол впитывается быстрее, чем вода комнатной температуры. Я использую электрический чайник, чтобы нагреть воду, но подойдет и горячая водопроводная вода.

Вариации вкуса рассола для маринования

Существует множество полосок, которые можно выбрать для добавления дополнительного аромата маринованной жидкости. Оставьте все как есть или добавьте одну, две или целый ряд специй и ароматических веществ, чтобы добавить новое измерение этим простым деткам в рассоле.

• Черный перец целиком
• Хлопья красного перца
• Лавровый лист
• Целые дольки чеснока
• Свежий имбирь
• Семена фенхеля
• Семена тмина
• Звездчатый анис
• Свежие травы

Заменители сахара

Если вам не нравится сахар, попробуйте другой подсластитель, например мед, кленовый сироп или стевию.

Как консервировать маринованный лук

Консервировать этот лук так же просто, как и любой другой овощ.

Используйте кипящую воду для рассола. Помещая банку для консервирования, оставьте ½ дюйма свободного пространства. Стерилизуйте крышки и кольца и протрите края банок бумажным полотенцем, смоченным в горячей воде, прежде чем закручивать крышки. Обработать банки в течение 10 минут, погрузив их в кипящую водяную баню. После удаления оставьте на 24 часа, прежде чем брать в руки, и храните в прохладном сухом месте до 1 года.

Что делать с остатками травильной жидкости

После того, как вы закончили наслаждаться луком, что осталось делать с травильной жидкостью и можно ли ее повторно использовать? Конечно! Я добавил больше нарезанного лука и обнаружил, что еще один раунд работает нормально.Не так остро, но хорошо. Или попробуйте нарезанные огурцы, свежую стручковую фасоль или консервированные и высушенные бобы гарбанзо в маринованной жидкости, чтобы получить дополнительный аромат от рассола, настоянного на луке.

Как использовать маринованный лук

Несколько идей, чтобы добавить или посыпать маринованным луком:

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Как приготовить маринованный лук

Быстро маринованный лук можно приготовить практически из любого сорта уксуса, хранящегося в кладовой, и он будет готов к употреблению всего за несколько минут.

Приправы для курса

Кухня Американская

Ключевое слово маринованный лук

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 12

калорий 12 ккал

Ингредиенты

• 1 средний красный лук
• 1 стакан горячей воды
• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки кошерной соли

Инструкции

• Очистите красный лук и нарежьте тонкими ломтиками кольцами и упакуйте в банку емкостью 1 пинту или добавьте в миску.

• Взбейте уксус, сахар и соль с горячей водой, пока сахар не растворится. Полить красным луком, придавив его, чтобы он был покрыт рассолом. Оставьте на 30 минут до ночи. Чем дольше будет время рассола, тем мягче и ароматнее станет лук. В холодильнике маринованный лук хранится до 3 недель.

Примечания

Используйте любую комбинацию прозрачных уксусов, которые у вас есть под рукой, например:

• Яблочный уксус
• Уксус белый дистиллированный
• Уксус винный рисовый
• Шампанский уксус
• Белый бальзамический уксус

Лук хранится в холодильнике до 3 недель.

Питание

Калорий: 12 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 99 мг | Калий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Еще больше рецептов маринованных, чтобы попробовать

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы узнать больше о FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Маринованный лук и чеснок | Шик ест

Я приготовил маринованные огурцы шеф-повара Джереми Фокса из его поваренной книги, On Vegetables, , и ловил рыбу в поисках последней части лука задолго до того, как огурцы были израсходованы.Ограничения — мать адаптации, поэтому на свет появились маринованный лук и чеснок.

Рассол почти такой же, как и соленые огурцы от шеф-повара Фокса, с небольшим отсылкой к любимому рецепту Джелины. Я использую эту уксусную приправу для заправок, бутербродов и салатов из огурцов. Маринованный лук и чеснок готовятся быстро и могут оставаться в холодильнике еще не определенное количество недель, так как я всегда полирую банку, прежде чем все пойдет на спад. Мое детское прозвище жив-здоров. Привет, Рассол.

Маринованный лук и чеснок являются частью моей серии карточек с рецептами и являются строительным блоком для раздавленных огурцов с фетой и укропом. Посты короче по своей природе и предлагают возможность рассказать о более простых блюдах, на которые я планирую ссылаться в будущем.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список людей, которые внесли свой вклад в это блюдо.

Лук в саду — Фермерский рынок Санта-Моники

Инструменты

Ингредиенты (адаптировано из Овощей)

• 2 средних лука (1,5 фунта / 570 грамм приблизительный общий вес до приготовления), нарезанные тонкими ломтиками на мандолине
• 1 мелкая / средняя головка чеснока, нарезанные тонкими дольками на мандолине
• 2 чили де арбол
• 1 столовая ложка (10 г) семян желтой горчицы
• 9 1/2 унций белого уксуса
• 2 1/2 унции совиньон блан или шампанского уксуса
• 2 чайные ложки (7 граммов) Алмазная кошерная соль
• 4 чайные ложки (20 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• 7 унций (не совсем 1 стакан) фильтрованной воды
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа

Инструкции

• Подготовьте лук и чеснок, затем отложите.
• Возьмите банку и большую миску (желательно из стекла или другого непористого материала, т. Е. Не из пластика) и отложите в сторону.
• В небольшой инертной кастрюле смешайте чили де арбол, уксус, соль, сахар, перец и воду. На среднем огне нагрейте жидкость, пока она почти не закипит. Выключите огонь и перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
• Смешайте все в большой миске, тщательно перемешайте, затем переложите в банку. Полезны перчатки, так как уксус и перец чили могут раздражать кожу. Примечание: Я обнаружил, что могу положить больше лука в банку, если заранее смешаю его с горячим рассолом.
• Закройте и охладите.
• Маринованный лук лучше всего после того, как он настаивается в течение нескольких дней, но его можно использовать в течение 24 часов. Вкус со временем улучшается.

В ближайшее время

• Подпишитесь на новые сообщения внизу этой страницы.
• Следуйте в Instagram.
• Для любителей хлеба здесь мой журнал IG на натуральной закваске.

Ингредиенты на вещах

Быстрый маринованный красный лук | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как быстро приготовить маринованный красный лук всего за 30 минут из 5 простых ингредиентов!

Когда-нибудь раньше готовили домашний маринованный красный лук?

Это так просто! Также супер скоростной.

Все, что вам нужно, это 5 основных ингредиентов, около 5 минут на приготовление и еще 30 минут, чтобы маринад проявил магию быстрого засоления.Тогда вкусная порция маринованного красного лука сразу же станет вашей! (Не требуется долгое время посола или консервирования!)

Мы большие поклонники здесь, в нашем доме, подавать маринованный красный лук со всеми видами мексиканских блюд, от тако до буррито, энчиладас, супов, салатов, начо, чилакилес и многого другого. Но маринованный красный лук также может оживить все, от гамбургеров до карри, от пиццы до фалафеля, от яиц до картофельного салата и т. Д. . Практически в любое время, когда вам понадобится дополнительный пикантный, красочный, яркий вкус, чтобы сбалансировать ваше блюдо, этот быстро маринованный красный лук здесь для вас.

Давай быстро сделаем партию! ♡

Быстрый маринованный красный лук Ингредиенты:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого быстрого рецепта маринованного лука…

• Красный лук: Одна большая красная луковица или две маленькие красные луковицы, которые я рекомендую нарезать вертикально как можно тоньше. (Если у вас есть мандолина, сейчас самое время использовать ее! В противном случае вы можете просто тонко нарезать лук поварским ножом.)
• Уксус: При мариновании лука я предпочитаю более сладкий вкус яблочного уксуса. Но вы можете поочередно использовать рисовый уксус, белый уксус или красный винный уксус (или комбинацию уксусов).
• Подсластитель: Белый (гранулированный) сахар традиционно используется для приготовления маринованного красного лука в мексиканской кухне, но не стесняйтесь использовать вместо него кленовый сироп, мед или агаву в качестве более натурального подсластителя.
• Соль: Мы добавим немного, чтобы раскрыть все эти восхитительные ароматы.
• Вода: Мы также добавим немного воды в рассол. А если вы хотите, чтобы ваш лук имел более мягкий вкус, вы можете его частично бланшировать в горячей воде перед тем, как засолить. (Подробнее об этом ниже.)
• (Необязательно) Дополнительные приправы: Дополнительные приправы, которые вы также можете добавлять в рассол, см. В примечании ниже.

Как мариновать красный лук:

Подробные инструкции включены в полный рецепт ниже, а вот краткий обзор процесса маринования лука:

1. Тушить травильную смесь на медленном огне. Сначала смешайте уксус, воду, соль, подсластитель и любые дополнительные приправы, которые вы хотите добавить, и доведите смесь до кипения — либо на плите, либо в микроволновой печи.
2. Лук нарежьте тонкими ломтиками. Пока уксусная смесь нагревается, нарежьте лук как можно тоньше, используя нож повара или мандолину.
3. Рассол. Смешайте нарезанный лук и смесь горячего уксуса в кувшине, накройте крышкой и встряхните, чтобы смешались.Затем дайте смеси постоять около 30 минут, убедившись, что лук полностью погружен в воду.
4. Подавать. Тогда… ваш маринованный красный лук будет готов к подаче!

Возможные варианты:

Есть так много способов создать свой собственный рецепт быстрого маринованного красного лука. Например, вы можете…

• Сделайте пар-бланширование лука. Если вы хотите смягчить аромат лука, доведите до кипения 2 стакана воды.Затем поместите сырой лук в ситечко с мелкими ячейками над раковиной, медленно и равномерно полейте лук горячей водой, затем дайте луку стечь, прежде чем смешать его с рассолом уксуса.
• Используйте более толстый лук. Если вы предпочитаете хруст густого лука, помните, что вам нужно оставить его в маринаде как минимум в два раза дольше.
• Сделайте это пряным. Нарезанный свежий перец хабанеро в Мексике часто добавляют к маринованному красному луку, чтобы придать ему (очень) остроту.Но для более мягкого нагрева можно добавить ломтик или два перца халапеньо или даже щепотку измельченных хлопьев красного перца.
• Сделайте это чесночным. Добавьте один или два зубчика тонко нарезанного чеснока.
• Сделайте это перечным. Добавьте несколько горошин перца или несколько кусочков свежемолотого черного перца.
• Сделайте это на травах. Добавьте несколько веточек или свежих трав или щепотку любых сухих трав / приправ, которые вам больше всего нравятся. (Я почти всегда добавляю несколько лавровых листьев к маринованному луку, а также все приправы, которые идут с моим рецептом.)
• Используйте цитрусовую основу (вместо уксуса). На Юкатане традиционно используют севильский (кислый) апельсиновый сок вместо уксуса. Так что, если на вашем местном рынке продаются апельсины Севильи, просто добавьте 3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока Севильи вместо уксуса. Или, если на вашем рынке нет севильских апельсинов, вы можете заменить 1/2 стакана свежевыжатого морского (обычного) апельсинового сока + 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма.
• Используйте другой цвет лука. Не стесняйтесь использовать белый или желтый лук вместо красного для другого оттенка.

Как использовать маринованный лук:

Есть так много вкусных способов использовать маринованный красный лук! Некоторые из моих любимых включают…

• Мексиканские классические блюда: тако, тостада, буррито, кесадильи, энчиладас, фахитас, чимичанга, флаутас, начос, сопе и др.
• Продукты для завтрака: омлет или яичница, чилакилес, уэвос ранчерос, бутерброды для завтрака, запеканки для завтрака и многое другое
• Бутерброды: любые гамбургеры, панини, роллы или другие виды бутербродов
• Мясо и морепродукты: курица, свинина, стейк, рыба, креветки или моллюски (особенно барбекю!)
• Гарниры: жареные бобы, рис, элот, картофельные салаты, жареные овощи и многое другое
• Другие фавориты: супы, салаты, карри, фалафель, пицца и многое другое… нет предела!

Cochinita Pibil Tacos

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт быстрого маринованного красного лука легко приготовить всего за 30 минут, используя всего 5 ингредиентов.См. Примечания выше, чтобы узнать о дополнительных приправах, которые вы тоже можете добавить.

---

• 1 большая красная луковица, очищенная и очень тонко нарезанная *
• 3/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1–2 столовые ложки подсластителя (например, кленовый сироп, мед, сахар и т. Д.)

---

1. Нагрейте уксусную смесь. В маленькой кастрюле смешайте уксус, воду, соль и желаемое количество подсластителя.Готовьте на среднем или сильном огне, пока смесь не закипит. (Или вы можете нагреть смесь в микроволновой печи.)
2. Комбинировать в банке. Поместите нарезанный тонкими ломтиками лук в стеклянную банку. Залейте лук горячей уксусной смесью, закройте крышку и быстро встряхните лук, пока он не покроется равномерно уксусной смесью.
3. Маринат. Дайте луку замариноваться 30 минут. (Возможно, вам придется придавить лук ложкой, чтобы он весь был погружен в уксусную смесь.)
4. Подавать. Подавайте сразу же или поместите лук в холодильник в закрытом контейнере на срок до 2 недель.

---

---

Банкноты

Нарезка лука: Если у вас есть мандолина, это отличный способ нарезать лук очень тонкими ломтиками. В противном случае вы можете просто использовать поварской нож. Чем тоньше вы нарежете лук, тем быстрее он засолится.

Вариант для микроволновой печи: Вы также можете нагреть уксусную смесь в микроволновой печи, пока она не закипит, а затем добавить ее к луку, как указано.

Редактирование рецепта: По отзывам читателей, в 2021 году к этому рецепту была добавлена ​​дополнительная 1/4 стакана воды, а также возможность частичного бланширования лука, чтобы при желании смягчить его вкус. Спасибо за отзывы и предложения, которые помогают сделать наши рецепты лучше!

30-минутный маринованный лук — немного и много

]]>

Быстрый маринованный лук

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель.Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Сырой лук — НЕ мое варенье. Их вкус слишком сильный, острый и резкий. К тому же они заставляют меня плакать.

И все же, позволяя им впитаться в течение нескольких минут в уксусе, я превращаю их во что-то, что я хочу добавить к всему . Маринование лука смягчает острый вкус сырого лука и делает его острым и слегка сладким.Добавьте их в…

• Пицца! Совсем недавно я добавил маринованный лук в пиццу BBQ Fried Chicken Pizza, и, позвольте вам сказать, они заставляют эту пиццу петь. Но, честно говоря, я не могу представить себе пиццу, которую нельзя было бы приготовить лучше, если бы сверху посыпали несколько маринованных луковиц вместе с другими начинками.
• Гамбургеры. Хочу положить ломтики сырого лука на гамбургер ? Ни за что. Хочу несколько маринованных луковиц? Да, пожалуйста.
• Бутерброды. Действительно, для любого бутерброда можно добавить несколько кусочков маринованного лука. Сэндвичи с мясным ассорти — это само собой разумеющееся, но некоторые из моих других любимых блюд — это куриный салат, BLT’s, сыр на гриле и сыр барбекю с говядиной на гриле.
• Салаты. На мой взгляд, смысл салата в том, чтобы придать ему как можно больше ярких и свежих ароматов. Каждый кусочек должен представлять собой захватывающую комбинацию ароматов и текстур. Долой скучные салаты! Ура, полные тарелки ярких цветов и захватывающих ароматов! Хорошая идея — добавить несколько маринованных луковиц в любой салат.Но если перед вами тарелка только салата, простое добавление нескольких маринованных луковиц творит чудеса.
• Тако! Тако с курицей, тако из говядины, тако с карнитас, тако с рыбой, тако из овощей — любые тако будут еще лучше с несколькими маринованными луковицами.
• Начос! В конце концов, Начо — это не что иное, как тако в другой форме. Полные тарелки начос с курицей Чимичурри, начо из черной фасоли с овощами и начо с короткими ребрами добавляются немного маринованного лука, чтобы они действительно стали пикантными.Но, честно говоря, все, что вам нужно, это три ингредиента для потрясающей тарелки начо: чипсы из тортильи, плавленый сыр и маринованный лук.
• Сыр и крекеры, сырные тарелки и колбасные изделия. Мы здесь регулярно едим на ужин сыр и крекеры, и я рассматриваю эти ночи как возможность порыться в холодильнике, вытаскивая остатки того, что там еще может быть полезно. Оливки, жареные орешки, свежие фрукты, пико де галло, сырые овощи, соус чимичурри, Agrodolce, колбасные изделия и, конечно же, маринованный лук всегда приветствуются.

Приготовление маринованного лука займет всего несколько минут, но их хватит на несколько недель.

Приготовить маринованный лук буквально так же просто, как нарезать лук, положить его в банку и залить горячим уксусом. Лук будет достаточно маринованным и готов к употреблению примерно через 30 минут , но в вашем холодильнике он продержится минимум 2 недели (возможно, дольше).

О чем следует помнить…

Нарежьте лук очень и очень тонкими ломтиками.

Для меня это означает использование лезвия для нарезки в кухонном комбайне, которое ускоряет процесс, не заставляя меня проливать чрезмерное количество слез. Снимите кожицу с лука и нарежьте концы. Разрежьте лук пополам, затем на четвертинки, затем скармливайте его кухонному комбайну и позвольте ему сделать нарезку за вас. Если вы умеете обращаться с ножом, проделайте тот же процесс разрезания лука на четвертинки, а затем просто нарежьте каждую четвертинку на полоски толщиной не более 1/8 дюйма.

Яблочный уксус придает аромат.

Для приготовления маринованного лука можно использовать обычный белый дистиллированный уксус. Но яблочный уксус добавляет аромат в дополнение к кислотности. И, если есть возможность добавить больше аромата, я им воспользуюсь.

Добавьте яблочный уксус, соль и немного сахара в кастрюлю и нагрейте, пока он не начнет кипеть. Затем просто полейте им лук, и все готово.

Замените сахар любым другим подсластителем.

Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять — достаточно полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Делайте столько, сколько хотите.

Хотите замариновать сразу целый пучок лука? Или хотите засолить только несколько тако, которые собираетесь съесть на ужин сегодня вечером? Этот рецепт очень легко масштабируется вверх или вниз.Измерения не обязательно должны быть точными — просто убедитесь, что уксус достаточно нагрет, чтобы полностью покрыть лук, и вы получите золотистый цвет.

Добавьте немного аромата и специй.

Это очень простой рецепт маринованного лука, который полностью открыт для интерпретации. Бросьте в банку с луком несколько веточек свежей зелени — мои любимые — свежий тимьян и розмарин. Добавьте немного тепла с помощью чайной ложки или двух измельченного красного перца или нескольких ломтиков халапеньо, тайского красного перца чили или любого другого перца.

Добавьте дымный аромат, напоминающий жареный лук, с помощью копченой морской соли или нескольких капель жидкого дыма.

Больше популярных рецептов домашних приправ:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram.

Выход: 1 1/2 — 2 стакана маринованного лука.

Маринованный красный лук, 30 минут

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель.Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 1 большая или 2 маленьких красных луковицы — около 1 1/4 фунта (* см. Примечание)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 2 1/2 чайных ложки соли
• 1 1/2 столовые ложки сахарного песка (* см. Примечание)

Инструкции

1. Очистить лук и нарезать концы.Разрежьте его пополам, затем на четвертинки. Используя очень острый нож, нарежьте каждую четверть на кусочки не толще 1/8 дюйма. В качестве альтернативы подайте четвертинки лука через нож для нарезки кухонного комбайна.
2. Сложите нарезанный лук в банку или другую емкость.
3. Добавьте яблочный уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая, затем снимите сковороду с огня и вылейте жидкость поверх лука.
4. Вдавите лук в жидкость. Их должно быть достаточно, чтобы их едва прикрыть. (* См. Примечание, если лук не полностью погружен в воду.)
5. Дайте банке постоять при комнатной температуре без крышки на 30 минут. На этом этапе они готовы к использованию. Или накройте банку и храните в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

• У вас должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть нарезанный лук. Если вы этого не сделаете, и даже после того, как вы вдавите лук в жидкость в банке, у вас останется немного лука над жидкостью, просто вскипятите еще немного уксуса с щепоткой соли и сахара.
• Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять — всего полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 730 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

3

Рецепт маринованного лука

Рекомендации по питанию (на порцию)
46	калорий
0 г	жир
10 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 30
Сумма на порцию
калорий	46
% Дневная норма *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
369 мг	16%
10 г	4%
Пищевые волокна 1 г	2%
0 г
Кальций 11 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот старинный рецепт маринованного лука — поистине национальное достояние Великобритании. Лук появляется вместе с рыбой и жареным картофелем, на обеде пахаря, с пикантными пирогами и почти с каждым блюдом, где можно. Вы можете купить любой из сотен коммерческих сортов, валяющихся на полках супермаркетов, но ничто не сравнится с банкой домашнего маринованного лука.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт соленого лука вместе

Не будем делать вид, что мариновать лук хоть и несложно, но не утомительно. Так что включите радио или подставьте iPad и слушайте музыку, пока вы это делаете. Вскоре вы обнаружите, что маринованный лук стоит затраченных усилий, и вы сможете облегчить нагрузку и сэкономить часы, если прочитаете примечание о чистке лука в начале рецепта.

Крошечный маринованный или пуговичный лук в основном доступен осенью, и если его приготовить и хранить достаточно рано, он идеально подходит для Дня Рождества, чтобы есть с мясным ассорти или пирогом со свининой.Некоторые говорят, что без них Рождество никогда не будет прежним. Кроме того, они будут храниться почти круглый год на полке кладовой без необходимости охлаждения.

Традиционный домашний маринованный лук — лаванда и любисток

Это был рецепт моей мамы традиционного домашнего маринованного лука, и она делала несколько банок каждый ноябрь для рождественского чайного стола. ( Мой рецепт традиционного домашнего маринованного лука находится в конце этого поста )

Рождественские подарки в банке

Рецепт, которым я делюсь сегодня, очень острый, так как это был рецепт моей мамы Традиционного домашнего маринованного лука , и она делала несколько банок каждый ноябрь для рождественского чайного стола.Но почему только в ноябре?

Что ж, в Великобритании с октября в овощных магазинах и супермаркетах начинают появляться маленькие «маринованные луковицы», а с учетом рождественского фуршета и этой вездесущей сырной доски сейчас самое время приготовить такой маринованный лук. они успевают «созреть» за 6 недель. Если вы сделаете их в первую неделю ноября, они будут чудесно сочными, но все же хрустящими и хрустящими к тому времени, когда праздничный период начнется всерьез.

Этот традиционный домашний маринованный лук БУДЕТ храниться в кладовой до года, пока он прохладный и темный, но лучше всего его есть в течение 6 месяцев.Подавайте этот традиционный маринованный лук с сыром, мясным ассорти, пирогами со свининой, обедом пахаря, а также с заварным кремом, пирогами и салатами. Они также великолепны, когда их подают с рыбой и жареным картофелем, в стиле настоящего Йоркширского рыбного ужина или с яйцом и жареным картофелем.

У меня также есть рецепт маринованного лука-шалота: Рождество в банке — маринованный лук-шалот на случай, если у вас возникнут проблемы с поиском небольшого маринованного лука. Я поделюсь списком всех моих других рецептов маринованных огурцов позже в этом посте, так что вы сможете выбрать, какие из них приготовить вместе с сегодняшним рецептом традиционного домашнего маринованного лука.

Что такое маринованная специя?

Приправы для маринования — это то, на чем я вырос, поскольку я всегда видел банку или банку специй в шкафу магазина моей мамы. Его продают все мои крупные супермаркеты, а также все ведущие компании, занимающиеся пряностями и травами. По сути, это смесь специй, готовая к употреблению, которую можно добавлять в чатни, соленые огурцы, маринованные овощи и т. Д.

Приправа для маринования обычно состоит из следующих приправ, но приготовить смесь тоже легко.

• Семена кориандра
• Семена горчицы
• Перец
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Ягоды душистого перца
• Сушеный перец чили

Пошаговый метод приготовления традиционного домашнего маринованного лука

Мой рецепт традиционного домашнего маринованного лука находится в конце этого поста.

• Переложите весь неочищенный лук в большую миску и залейте кипятком, дайте настояться в воде на 1 минуту, а затем опустите в дуршлаг для стекания.
• Снова поместите лук в миску и залейте его холодной водой.
• Очистите лук от кожуры, сделав небольшой надрез у корня, чтобы облегчить кожицу.
• После того, как весь лук будет очищен, посыпьте очищенный лук солью в большой миске, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте на ночь или до 24 часов в соли.
• Следующее говорит: слейте воду и тщательно промойте лук, промокните его насухо и разложите по чистым и стерилизованным банкам.

• Залейте лук в банках уксусом для маринования, включая все специи для маринования, закройте банки и дайте настояться в течение 4 недель перед подачей на стол.
• Приготовьте уксус для маринования со специями: Налейте уксус в большую кастрюлю и добавьте сахар и специи для маринования. Доведите до кипения, затем сразу же снимите уксус с огня, накройте крышкой, дайте остыть и настаивайте в течение 24 часов.

ПИН-код на потом

Другие рецепты солений

PIN меня тоже….

Я надеюсь, что вам понравится делать этот легкий рецепт так же, как и я, , и я уверен, что всем любителям маринованного лука понравится этот маринованный лук-шалот так же, как и нам. При желании можно использовать небольшой лук, а если вам нравится немного тепла, то в маринованный уксус можно добавить пару сушеных перцев чили.

Я скоро вернусь с другими рецептами и кулинарными новостями, так что возвращайтесь, чтобы узнать, что нового. Удачной недели , Карен

Ноты:

• Можно использовать смесь солода и красного винного уксуса.
• Можно также использовать яблочный уксус для сидра.
• Добавьте хлопья чили к специям для маринования для дополнительного нагрева.
• Упакуйте лук в маленькие баночки, накройте бумажной крышкой и немного ленты и раздайте их в качестве подарка или как часть корзины с едой.
• В домашние пряности для маринования можно использовать и другие ароматические семена, такие как тмин, укроп, а также палочки корицы и звездчатый анис.

Рецепт традиционного домашнего маринованного лука

Традиционный домашний маринованный лук

Урожайность: 4 банки по 250 г

Время подготовки: 1 день 45 минут

Общее время: 1 день 45 минут

Рецепт, которым я делюсь сегодня, очень острый, так как это был рецепт моей мамы Традиционного домашнего маринованного лука , и она делала несколько банок каждый ноябрь для рождественского чайного стола.Почему только в ноябре? Что ж, в Великобритании вы начинаете видеть небольшой «маринованный лук» в овощных магазинах и супермаркетах с октября, и, учитывая рождественский фуршет и эту вездесущую сырную тарелку, сейчас самое время приготовить этот маринованный лук, чтобы он успевают «созреть» за 6 недель. Если вы сделаете их в первую неделю ноября, они будут чудесно сочными, но все же хрустящими и хрустящими к тому времени, когда праздничный период начнется всерьез.

Этот традиционный домашний маринованный лук БУДЕТ храниться в кладовой до года, пока он прохладный и темный, но лучше всего его есть в течение 6 месяцев.Подавайте этот традиционный маринованный лук с сыром, мясным ассорти, пирогами со свининой, обедом пахаря, а также с заварным кремом, пирогами и салатами. Они также великолепны, когда их подают с рыбой и жареным картофелем, в стиле настоящего «Йоркширского рыбного ужина».

У меня также есть рецепт маринованного лука-шалота: Рождество в банке — маринованный лук-шалот на случай, если у вас возникнут проблемы с поиском небольшого маринованного лука.

Состав

• 1 кг мелкого маринованного лука
• 1200 мл маринованного уксуса или солодового уксуса
• 50 г соли
• 200 г белого сахара
• 6 чайных ложек маринованных специй ИЛИ:
• 6 чайных ложек смеси горошин перца, семян кориандра, семян горчицы, ягод душистого перца и измельченных сухих лавровых листьев

Инструкции

1. Положите весь неочищенный лук в большую миску и залейте его кипятком, дайте настояться в воде в течение 1 минуты, а затем опустите его в дуршлаг для слива.
2. Снова поместите лук в миску и залейте его холодной водой.
3. Очистите лук от кожуры, сделав небольшой надрез у корня, чтобы облегчить кожицу.
4. После того, как весь лук будет очищен, посыпьте очищенный лук солью в большой миске, накройте его чистым кухонным полотенцем и оставьте на ночь или до 24 часов в соли.
5. Следующее говорит: слейте воду и тщательно промойте лук, промокните его насухо и разложите по чистым и стерилизованным банкам.
6. Залейте лук в банках уксусом для маринования, включая все специи для маринования, закройте банки и дайте настояться в течение 4 недель перед подачей на стол.
7. Приготовьте уксус для маринования со специями. Налейте уксус в большую кастрюлю и добавьте сахар и специи для маринования. Доведите до кипения, затем сразу же снимите уксус с огня, накройте крышкой, дайте остыть и настаивайте в течение 24 часов.

Банкноты

Можно использовать смесь солода и красного винного уксуса.

Можно также использовать яблочный уксус для сидра.

Добавьте хлопья чили к специям для маринования для дополнительного нагрева.

Упакуйте лук в маленькие баночки, накройте бумажной крышкой и немного ленты и раздайте их в качестве подарка или как часть корзины с едой.

В домашние пряности для маринования можно использовать и другие ароматические семена, такие как тмин, укроп, а также палочки корицы и звездчатый анис.

Информация о питании

Выход 4 больших банки по 250 г Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 255 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 4850 мг Углеводы 64 г Волокно 3 г Сахар 57 г Белки 2 г

Быстрый маринованный красный лук | Любовь и оливковое масло

Получите свежие рецепты по электронной почте:

Пирог, острый и фантастически фуксийный, этот маринованный красный лук быстро и легко хранится в холодильнике, консервирование не требуется!

Маринованный красный лук — идеальный гарнир для чего угодно, от тако до гамбургеров, курицы-гриль и многого другого.Они добавляют яркого аромата и кислотности любому блюду, которое они украшают.

Технически, я раньше публиковал быстрые рецепты маринованного красного лука, но всегда как часть другого рецепта (например, эти тушеные свиные тако или эти загруженные начо).

Но дело в том, что этот рецепт настолько прост и универсален, что он действительно заслуживает отдельного поста.

Это очень простой рецепт, в котором есть немного больше, чем соль, сахар, перец горошком и уксус.

Считайте это основой аромата, если хотите.Он идеален как есть, но если вы чувствуете себя резвым, можете смешать его со свежими зубчиками чеснока, может быть, с нарезанным красным чили или перцовыми хлопьями, чтобы добавить немного специй, семян горчицы или даже некоторых свежих трав. Или, может быть, добавьте ложку кочуджан, чтобы получился вкус кимчи.

Здесь вы также можете смешивать и сочетать уксусы. Мне нравится использовать половину белого уксуса и половину яблочного уксуса, но красный винный уксус был бы прекрасен, как и немного шампанского, рисового уксуса или даже небольшого количества бальзамического (хотя вы могли бы мутить великолепный гранатовый оттенок лука этим последний.)

Нарезка лука (не плачь)

Есть два метода нарезания лука ломтиками разной формы и текстуры.

Нарежьте его в одну сторону, и вы получите супертонкие полукруги; нарежьте его еще одним, чтобы получить копья в форме полумесяца, у которых есть немного больше шипа и структуры.

Для этого первого метода разрежьте лук пополам вертикально (от конца стебля до конца корня). Обрежьте конец корня (оставьте конец стебля для использования в качестве ручки) и снимите бумажный внешний слой.Положите срезанной стороной вниз на режущую поверхность, затем нарежьте крест-накрест (параллельно разрезу, который вы сделали, чтобы отрезать конец корня) тонкими полукольцами. Чем острее ваш нож, тем тоньше вы сможете его разрезать.

Если вы пропустите первый вертикальный разрез, вы также можете сделать полные кольца лука таким же образом, хотя это немного сложно, так как попытаться стабилизировать круглую луковицу на плоской поверхности непросто. В этом случае предпочтительнее использовать мандолину.

Второй метод начинается так же, с отрезания концов стебля и корня, а затем разрезания пополам по вертикали (от конца стебля до конца корня).Обрежьте концы стебля и корня и снимите внешний слой. Если хотите, вы можете снова разрезать его пополам в том же направлении (по сути, чтобы сделать четвертинки), что, на мой взгляд, упрощает обработку кусков. Затем нарежьте тонкими ломтиками, разрезая вертикально (от стебля до корня), создавая тонкие полумесяцы лука. Если вам удастся наклонить нож так, чтобы он соответствовал кривой, вы получите идеально суженные полумесяцы, но это может быть немного сложно сделать таким образом. Если нет, то тоже ничего.

Я всегда люблю солить и замачивать лук перед маринованием.Это избавляет от резкого «укуса», который часто делает неаппетитный сырой лук. Короткое замачивание в горячей воде немного смягчит лук, подготовив его для более быстрого и тщательного впитывания рассола уксуса.

Для этого рецепта я рекомендую использовать полные банки с широким горлом; с широким ртом управлять вещами намного легче, чем с узким ртом (надоедливые выступы банки затрудняют вытаскивание материала).

Этот рецепт предназначен для хранения в холодильнике, где лук легко продержится несколько недель.Я не тестировал этот рецепт консервирования; Если вы хотите замариновать лук для длительного хранения, я бы порекомендовал взять книгу по консервированию, например Ball’s Complete Home Canning, или ознакомиться с ресурсами Национального центра консервирования домашних продуктов Министерства сельского хозяйства США. Соленые огурцы должны иметь особую кислотность, чтобы их можно было консервировать на водяной бане. Используйте надежный источник и точно следуйте рецепту. Сейчас не время и не место экспериментировать с рецептами.

Однако, если вы готовите простые соленья из холодильника, поскольку они будут храниться в холодильнике, вы можете спокойно экспериментировать, сколько душе угодно!

(Знал, что вы также можете использовать тот же самый процесс / рецепт для лука-шалота!)

Как ими пользоваться

Честно говоря, маринованный лук можно использовать по-разному, я, конечно, не могу перечислить их все здесь.Помимо вышеупомянутых тако и начо и других блюд в мексиканском стиле, таких как 7-Layer Dip или Black Bean Soup, они также отлично подойдут для гамбургеров или бутербродов с индейкой, нарезанных в салате из тунца или даже сложенных поверх свежеобжаренного стейка. или курица-гриль.

Быстрый маринованный красный лук

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа

Этот рецепт заполнит одну каменную банку размером с пинту, но его можно легко увеличить в зависимости от того, сколько у вас лука.Приправа очень простая, не стесняйтесь смешивать ее с другими ароматами, такими как чеснок, перец чили или горчичное зерно.

Состав:

• 1 красная луковица (размером около 8-10 унций), тонко нарезанная
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кошерной соли, разделить на
• кипяток, для бланшировки
• 1 стакан яблочного уксуса (или используйте смесь сидра и белого уксуса)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка цельного черного перца

Направления:

1. Положите лук, нарезанный тонкими ломтиками, в сито или дуршлаг.Перемешайте с 1 столовой ложкой кошерной соли и оставьте на 5 минут, затем залейте кипятком. Это позволит смыть излишки соли и избавиться от кусочков сырого лука. Хорошо слейте воду.
2. Когда он остынет, положите лук в стеклянные банки размером с пинту. Лучше всего, чтобы лук заполнял банку, но не слишком плотно.
3. Нагрейте уксус, сахар, соль и перец горошком в кастрюле или в микроволновой печи до полного растворения сахара. Залейте лук, убедившись, что жидкость полностью покрывает лук (если вам нужно добавить немного уксуса, вы можете).
4. Дать остыть до чуть теплой, затем закрыть крышку и поставить в холодильник. Они будут готовы всего через несколько часов, но хранятся в холодильнике до 4 недель.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки.