Маринованные оленьи рожки рецепт: Как приготовить грибы оленьи рожки на зиму в домашних условиях — RoseFast

Содержание

Как приготовить грибы оленьи рожки на зиму в домашних условиях

“Оленьи рожки” – очень необычные на первый взгляд грибы, и уже этим они привлекательны. Название продукт получил благодаря своей причудливой форме. Издали даже может показаться, что в чаще леса растут настоящие морские кораллы. Но на самом деле это съедобные и весьма полезные грибы, которые можно очень оригинально приготовить в домашних условиях.

Это интересно: рогатики активно применяются в китайской медицине для лечения заболеваний ЖКТ. Также считается, что этот продукт благоприятно влияет на работу легких, снижает риск развития онкологии и стимулирует иммунную систему.

Вы точно удивите своих родных, когда подадите на стол засоленные “кораллы”. Если вам интересен вопрос, как солить грибы “оленьи рожки” на зиму, знайте, что использовать лучше всего молодое грибное тело, так как перезревшие рогатики могут горчить. Степень зрелости плода определяется его цветом – чем он старше, тем отчетливее проявляется насыщенный оранжевый оттенок.

Хорошо, если вам в руки попал светло-жёлтый продукт. Такой гриб можно смело использовать для засолки.

грибы 5 кг
соль 250 г

Калории: 56 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 2.8 г

Внимательно осматриваем грибное тело. Оно должно быть гладким, не червивым, не иметь повреждений. Промываем рогатики, удаляем мусор и вычищаем сомнительные места. Крупно нарезаем “кораллы”.

Важно правильно приготавливать посуду для засолки: моем её и ошпариваем крутым кипятком.

На дно ёмкости выкладываем первый слой грибов (толщиной 6-8 см), пересыпаем его солью. Далее повторяем процедуру, пока не уложим в бочку (или ту посуду, которую вы используете) все “оленьи рожки”. Учитываем пропорцию: на 1 кг резаных рогатиков берем 50 г специи.

Сверху кладём отрез чистой марли, сложенный в несколько раз. На него ставим деревянную досточку. Придавливаем грибы гнётом. Первоначально оставляем солиться “кораллы” на 5-6 дней при комнатной температуре. Спустя это время в бочке должен появиться рассол.

Убираем рогатики в прохладное место (желательно, чтобы температурный режим в помещении для хранения держался на уровне 5-6 градусов Цельсия). Употреблять в пищу продукт можно спустя 1.5-2 месяца.

При засолке “оленьих рожек” обычно не используют никаких дополнительных приправ и пряных специй. Это позволяет сохранить уникальный нежный вкус “кораллов”.

Важно: перед тем как убирать грибы в погреб на засолку, убедитесь, что они полностью покрыты рассолом. Если жидкости в ёмкости мало – добавьте нужное количество прохладной кипяченой воды. Также требуется менять время от времени отрез ткани на чистый и следить, чтобы не появлялась плесень.

В нашей статье подробно рассмотрен вопрос, как приготовить грибы “оленьи рожки” на зиму быстро, просто и гарантированно вкусно. При этом в кулинарии этот нежный продукт используется по-всякому. Его можно жарить, мариновать, тушить с овощами или добавлять в ароматные первые блюда. В итоге вы всегда получите вкусное кушанье с изысканным ингредиентом.

Удивляйтесь сами и удивляйте своих родных, познавая разные способы приготовления “оленьих рожек”.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

несъедобные, описание, как приготовить, как варить

Оленьи рожки — гриб, который состоит в списке Красной книги России и относится к базидиомицетам, классу высших грибов. Свое название он получил из-за своеобразного экзотического вида. В народе гриб именуют и по-другому, например, коралл, рогатик, ежовик коралловидный и т.д. Hericium coralloides — полное научное имя низшего растения.

Ботаническое описание

Грибы оленьи рожки напоминают по внешнему виду ветки кораллов или оленьи рога. На фото видно явное сходство. Надземная часть растения очень разветвленная, декоративная. Шипики белоснежные, высотой от 10 до 20 мм. Диаметр тела гриба составляет 16-30 см, в природе встречаются экземпляры весом до 1 кг. Стоит отметить, что чаще всего высота и ширина экзотического гриба совпадает. Ветви растения тоненькие и достаточно ломкие. Поражает ежовик коралловидный лишь проволочник, другим червям он безразличен.

Цвет гриба в процессе роста изменяется, приобретая характерные желтые оттенки. Устаревшие экземпляры могут быть ярко-оранжевыми. Произрастают рогатики и аметистового цвета. Время активной вегетации базидиомицетов выпадает на период с июня по октябрь. Привычного грибного аромата биологическая культура не имеет, в сыром виде гриб оленьи рожки отличается упругой консистенцией, при тепловой обработке плодовое тело становится жестковатым.

Наиболее часто упомянутые грибы можно увидеть на стволах деревьев, на пнях. Как и другие древесные низшие растения, их не трудно заметить на гнилой древесине любых пород. Считается, что среди определенного разнообразия коралловидных грибов нет ядовитых, при этом существуют растения условно несъедобные и пригодные в употребление. Лучше применять в пищу молодые виды оленьих рожек. Крупные ежовики могут разочаровать вкусовыми качествами: они горчат и имеют неприятный привкус.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Также рекомендуем прочитать:

Лучший период сбора — август и сентябрь, в южных регионах нашей страны рогатики собирают и в зимний период. Растут они чаще целыми скоплениями, собирать такие грибы бесконечное удовольствие. Зная описание съедобных рогатиков, можно без особого труда заготовить необходимое количество лесного продукта и приготовить замечательные блюда.

Способы приготовления

Описание грибов гласит, что данные растения используют в народной медицине, с их помощью лечат суставы, изгоняют глистов и т.д. При этом необходимо помнить, что часто отравления происходят из-за небрежности или полной безграмотности. Нельзя применять в пищу те продукты, в которых есть сомнения.

Бытует отдельное мнение, которое убеждает грибников в том, что данный вид растения не годится для классического приготовления. Специалисты в корне не согласны с этим высказыванием.

Съедобные рогатики заготавливают впрок, жарят, добавляют в супы, сушат, из них готовят грибную икру и другие блюда. Без всяких сомнений, все существующие рецепты для лесных «собратьев» подходят и для кораллов. В зимний период сухой заготовленный полуфабрикат вымачивают в воде, затем обжаривают в кляре. Многие любители экзотики используют эти экземпляры в качестве начинки для пельменей и пирожков. Хороши они и в жаренном виде с картошечкой и лучком.

Ароматное и вкусное грибное блюдо можно сотворить из грибов, замаринованных в специальном соусе. Готовить его несложно, достаточно собрать необходимые компоненты: масло, бальзамический уксус, лимонный сок и соль с сахаром. Маринованные ежовики в банке выглядят как кораллы.

Грибы перед употреблением следует хорошо промыть, затем опустить в кастрюлю с водой и варить после закипания не менее 10-15 минут. Готовые полуфабрикаты используются по желанию. Для приготовления начинки низшее растение пропускают через мясорубку, соединяют с другими ингредиентами по вкусу и готовят основное блюдо.

Post Views: 622

Оленьи рожки грибы как приготовить | Lifestyle

Жаренные оленьи рожки – рецепт с фото

Грибы, носящие необычное название «оленьи рожки», известны также под названием коралловый гриб или гриб-роговик. Их собирают летом или в начале осени. Вы можете встретить экземпляры самых разных оттенков — от почти белого, светло-бежевого до насыщенно-желтого или даже ярко-оранжевого. Чем темнее и ярче гриб, тем он старее, поэтому выбирая или собирая оленьи рожки, отдавайте предпочтение более светлым гроздьям. Жаренные оленьи рожки очень нежные, ароматные и невероятно вкусные.

Калорийность на 100 г — 34 ккал.
Количество порций — на 4 человек
Время приготовления — 20 минут

Оленьи рожки — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Соль, черны молотый перец — по вкусу
Растительное масло для жарки

Как жарить оленьи рожки — пошаговое приготовление грибов

Подготовьте грибы. Переберите их, убрав мусор, промойте рожки под проточной водой и срежьте, если есть необходимость, грязные кончики с ножек. Если грибы сильно грязные, замочите их в воде на 15 минут, а затем дайте хорошо стечь.

Луковицу почистите и нарежьте на дольки или полукольца. Начните обжаривать лук в небольшом количестве растительного масла. Лучше взять рафинированное, чтобы его запах не забивал аромат грибов.

Как только лук подрумянится, бросьте в сковороду измельченные коралловые грибочки.

Обжаривайте оленьи рожки минут 15–20, время от времени помешивайте, чтоб они обжарились равномерно.

И вот незамысловатое, но необычайно вкусное блюдо — жаренные оленьи рожки — готово! Осталось отварить картофель и подать его на стол к грибам целым или приготовить из него пюре.

Не бойтесь экспериментов, и вы будете вознаграждены! На первый взгляд довольно неприметный продукт сможет превратиться в очень аппетитное блюдо, пример этому утверждению — жаренные оленьи рожки. Приятного аппетита!

Смотрите также видео-рецепт:

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Гриб «оленьи рожки». Как собирать, что можно приготовить, и чем приятны «рогатики»

Даже опытного грибника гриб «оленьи рожки» может повергнуть в недоумение. На первый взгляд даже не скажешь, что перед тобой объект «тихой охоты». Скорее, сооружение походит на коралл, по какой-то причуде выросший посреди леса. Из-за экзотической внешности мало кто догадывается, что грибы «оленьи рожки» съедобные. Между тем они не только не причинят вреда организму, но еще и доставят удовольствие едоку – правда, если собраны молодые экземплярчики. Старые начинают горчить, хотя и это поправимо (если, конечно, знать, как это делается).

Что такое «рогатики»

Это второе название, под которым известен гриб «оленьи рожки». Еще его зачастую называют коралловым, и понятно, почему. Дорастать он может до веса в килограмм, так что в состоянии накормить в одиночку целую семью. Черви почему-то избегают «рогатиков», так что с этой стороны разочарований ожидать не стоит. Запах у них вполне привлекателен, за исключением совсем уж возрастных «особей». Ядовитых подражателей у гриба в природе не существует, что тоже приятно. Перепутать с чем-нибудь непригодным в пищу их невозможно – за это нужно благодарить нестандартную внешность, которую имеют «оленьи рожки». Грибы как готовить, тоже понять несложно: все рецепты, касающиеся основной массы лесных собратьев, годятся и для «рогатиков».

На первое: грибной супчик

Итак, предположим, вы принесли из леса грибы «оленьи рожки». Приготовление обеда начнется с их подготовки. Собранные «кораллы» (треть кило) промываются несколько раз, непременно под проточной водой, поскольку из-за извилистой структуры грязь и мусор из них уходят неохотно. После они полчаса варятся в не слишком большой кастрюльке. Отвар выливается, поскольку, несмотря на все усилия, все равно содержит в себе определенное количество грязи. Грибочки промываются снова, заливаются чистой водой, и варка повторяется, но уже всего треть часа. Повторяем все манипуляции, и, наконец, гриб «оленьи рожки» в первом приближении готов к дальнейшей обработке. В холодную воду опускаются брусочки двух картошек, следом идут кружки половинки крупной морковки. Листик лаврушки – и на огонь. Когда овощи наполовину сварятся, к ним всыпаются грибы и кладется маленький кусочек сливочного масла. Минут через десять добавляются нарубленная луковка и пара чесночин пластинками. После закипания супчик сдабривается солью, перцем, зеленью, и фактически сразу огонь гасится. Суп, основой которого стал гриб «оленьи рожки», хорош и в горячем, и в холодном виде. А если в тарелку добавить ложку сметаны – вообще язык проглотить можно!

На второе: картошка с грибами

Любимые клубни пойдут и в жареном виде, и в виде пюре. Для обоих гарниров гриб «оленьи рожки», промытый как можно старательней, варится не дольше пяти минут в слабо булькающей воде. Если она сильно кипит, просто ключом бьет, «кораллы» станут вялыми и будут расползаться. Отцеженные «рогатики» режутся произвольным образом и жарятся с луком в сливочном масле. Далее можно пойти разными путями:

Почти до готовности обжарить картошку в другой сковородке, присоединить к ней также почти готовый гриб «оленьи рожки» и протушить немножко под крышкой.
Делается традиционное пюре – с молоком, с маслом, воздушное. Оно раскладывается по тарелкам, а сверху выкладывается грибная зажарка, доведенная до конечной готовности.

И то, и другое – обалденно вкусно!

На закуску: соленые грибы

Мало кто откажется от соленостей в зимние холодные месяцы. А уж грибочки в этом качестве остаются непревзойденными! Засолить без труда можно и гриб «оленьи рожки». Желательно перед засолом его не мыть, дабы не напитывать лишней влагой. Обычно для удаления сора довольно зачистки щеткой. После довольно крупно нарезанные рогатики плотно укладываются в достаточно просторную емкость с пересыпанием слоев солью (граммов сорок на каждый килограмм «кораллов»). Далее ведро прикрывается чисто марлей или тонкой тканью, а сверху размещается увесистый гнет. Пряности будут лишними – убьют приятный натуральный грибной аромат. Хранить засолку прямо так, в холодильнике или, для счастливчиков, в имеющемся подполе.

Сдобрим: грибной соус на все случаи жизни

Подливки, соусы и кетчупы могут превратить в шедевр даже самое убогое блюдо. Если вы любите субпродукты, вареное мясо, а яйца предпочитаете дополнять приятными субстанциями, вам должен понравиться соус, основой для которого послужит гриб «оленьи рожки». Граммов 200 рогатиков отвариваются по уже описанным правилам. В трех ложках растопленного масла обжаривается столько же муки до золотистости. Далее, с интенсивным помешиванием, вливается молоко (полтора стакана). После получения довольно густой, но однородной массы, добавляется еще полстакана молока, в котором разболтаны два желтка и стакан бульона (хотелось бы – грибного, но можно взять и мясной) плюс специи с солью. После закипания соус снимается с огня, дополняется половиной чашки молока и нарубленными грибами. Четверть часа тушения, введенная ложка сливочного масла – и соус покорит вас навсегда.

Съедобные грибы оленьи рожки: описание вида и рецепты блюд

Похожий своим внешним видом на оленьи рога, гриб оленьи рожки недаром был так назван. Одновременно он напоминает и морской коралл. Не является популярным, и большинство даже не догадывается, что он пригоден в пищу и очень вкусен. Занесен в Красную книгу как редчайший вид и считается высшим грибом.

Места произрастания и основные характеристики

Чаще всего гриб оленьи рожки можно встретить на Дальнем Востоке, в Карелии, Евразии, в Восточной и Западной Сибири, в Северной Америке и на Кавказе. Растет в основном во влажных местах сосновых и лиственных лесов среди белого мха и на гнилой древесине с июня по октябрь. В районах с теплым климатом его собирают и в зимние месяцы. Встречается на корнях и пнях. Растет группами, образуя дуги и ряды.

У оленьих рожек несколько названий:

коралловый гриб;
рогатик;
ежовик решетчатовидный;
ежовик коралловидный.

Невозможно определить, где у него шляпка, а где ножка, и поэтому при описании его характеризуют как тело, состоящее из множества хрупких ветвистых отросточков светло-желтого, оранжевого, светло-коричневого и лилового цвета. Веточки вырастают до 5−7 см в высоту, тогда как в ширину достигают 15−30 см.

Встречаются очень крупные экземпляры весом до 1 кг, но растут они далеко в лесной глуши. Хрупкая белая мякоть по мере «взросления» приобретает желтоватый оттенок. У оленьих рожек нет характерного грибного запаха. Для всех червей, кроме проволочника, он непривлекателен.

Вкус зависит не только от возраста, но и от места, где растут оленьи рожки. С возрастом приобретают горчинку, из-за которой становятся непригодными для употребления в пищу. Как правило, только опытные грибники и любители необычного используют их в своем рационе, поскольку большинство просто не знает эти необычные грибы.

Оленьи рожки – как приготовить грибы в домашних условиях на зиму

Это интересно: рогатики активно применяются в китайской медицине для лечения заболеваний ЖКТ. Также считается, что этот продукт благоприятно влияет на работу легких, снижает риск развития онкологии и стимулирует иммунную систему.

грибы 5 кг
соль 250 г

Важно: перед тем как убирать грибы в погреб на засолку, убедитесь, что они полностью покрыты рассолом. Если жидкости в ёмкости мало – добавьте нужное количество прохладной кипяченой воды. Также требуется менять время от времени отрез ткани на чистый и следить, чтобы не появлялась плесень.

Удивляйтесь сами и удивляйте своих родных, познавая разные способы приготовления “оленьих рожек”.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

фото, описание и как его готовить

Данный вид любители тихой охоты ласково назвали «оленьи рожки» за поразительное сходство с этой частью тела животных. Их разветвленные плодовые тела также напоминают морские кораллы. Гриб относится к категории съедобных видов, имеет отличные вкусовые качества, его солят, маринуют, жарят и т. д. Узнайте, как и где можно встретить удивительные плоды в лесу, как их правильно определить и что вкусного приготовить из рогатиков.

Систематика, характеристики и описание строения

Рогатик жёлтый относится к виду Рамария жёлтая, род Рамария, семейству Гомфовые. Другие названия: Рамария жёлтая, Рогатик жёлтый, Медвежья лапка, Коралл жёлтый. Наименование на латыни — Ramaria flava.

Высота рогатика порой достигает 20 см. Таким же может быть и диаметр. Плодовое тело сильно разветвленное, состоит из мясистых, серно-желтых или лимонно-желтых ветвей. Позднее они меняют цвет на охристый или оранжевый. Верхушки веточек тупые, с неправильно усеченными концами.

Справка! Если надавить на плодовое тело рогатика, на этом месте образуется пятно винно-коричневого цвета.

Мякоть хрупкая, имеет водянистую консистенцию. Ее цвет светлый, желтоватый, запах — слабый, приятный, мучной, вкус невыразительный. По мере старения плодового тела становится горьковатой, особенно в веточках.

Ножка достигает 8 см в длину и 5 — в толщину. Окрашивается во все оттенки жёлтого в зависимости от цвета всего плода, ближе к основанию светлеет. Если надавить, становится красновато-коричневой.

Споровый порошок белый, сами споры образуются на внешней поверхности гриба.

Немного истории

Данный вид был впервые описан ученым Жозефом де Турнефором, французским ботаником, в 1755 году. Биномиальное имя рамария желтая получила благодаря Люсьену Келе, основателю Французского микологического общества, в 1888 году.

Время и место плодоношения

Медвежья лапка предпочитает зоны с умеренным климатом. Селится на почве в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Произрастает поодиночке или небольшими группами. Рогатика жёлтого можно встретить в горах Кавказа, Карелии, в странах Центральной Европы (России, Крыму, Беларуси).

Время плодношения август — сентябрь. Занесен в Красную книгу как редчайший вид и считается высшим грибом.

Важно! Более взрослый экземпляр рамарии жёлтой начинает горчить, поэтому опытные любители тихой охоты рекомендуют собирать рогатики в молодом возрасте, т. е. в начале августа-сентября.

Видео

Выращивание в домашних условиях и на даче

Культивирование рогатика жёлтого не целесообразно, так как гриб довольно прихотлив в уходе. Среди садоводов подобное выращивание не практикуется. Ввиду того, что этот вид занесен в Красную книгу, есть сведения, что культивированием рамарии желтой занимаются в промышленных масштабах, разводя вид искусственно.

Ложные двойники

Медвежью лапку можно спутать со схожими видами, которые не всегда являются съедобными. Поэтому есть смысл внимательно изучить особенности гриба на фото и посмотреть на таблицу, чтобы не спутывать опасные виды с безобидным рогатиком:

Справка! Слово flava в названии гриба означает “желтый”.

Лечебные свойства и использование гриба в медицине

Рамария желтая содержит полезные аминокислоты метионин и триптофан, липиды, фитоагглютинин и стерин. Последний часто применяют китайские врачеватели для исцеления от проблем с ЖКТ, а также, чтобы улучшить работу легких.

Считается, что рогатик жёлтый обладает и противоопухолевым свойством, укрепляет иммунную систему. Кроме того, гриб оленьи рожки применяют в косметологии для замедления процессов старения, при увядании кожи.

В народной медицине из медвежьей лапки делают настои для лечения суставов, целебные отвары для избавления от гельминтов и паразитов.

Оценка вкусовых качеств, химический состав, польза и возможный вред

Несмотря на то что оленьи рожки относят к грибам четвертой категории из-за присутствия в процессе роста характерной горечи, в молодом виде они достаточно вкусны и их можно готовить так же, как и большинство других съедобных видов.

Химический состав на 100 граммов гриба:

2 г белка;
около 4,5 г жиров;
почти 3 г углеводов.

Средние показатели калорийности – 55 ккал на 100 г.

Польза рамарии желтой заключается в следующих качествах:

Предупреждение появления злокачественных новообразований.
Снятие депрессивных состояний и нормализация психического состояния.
Укрепление сосудов, стабилизация работы сердечно-сосудистой системы.
Избавление от заболеваний бронхолегочной системы, органов дыхания.
Профилактика тромбоза, нормализация кровяного давления.
Повышение иммунитета.
Очищение организма, выведение токсинов и продуктов распада.

Основная сфера применения желтых кораллов в косметологии — омолаживающие процедуры. Оленьи рожки обладают способностью задерживать влагу в эпителиальных слоях, их эффективность в разы превышает свойства глицерина и гиалуроновой кислоты. Содержащиеся в химическом составе природные полисахариды выступают проводниками полезных веществ к глубоким слоям кожи, а витамин D активизирует метаболические процессы.

Возможный вред от употребления также присутствует. Как и любой другой вид грибов, желтые рогатики запрещено есть детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта и склонностью к аллергическим проявлениям.

Рецепты приготовления блюд из оленьих рожек

Широкое практическое применение грибных кораллов в кулинарии обусловлено их низкой калорийностью и быстрой усвояемостью. Блюда из них рекомендуют диетологи тем, кто хочет сбросить лишний вес и одновременно укрепить здоровье. Спектр рецептов и способов обширен: рамарию желтую можно жарить, варить, замариновывать, засолить, приготавливать жаркое, пожарить с овощами или картошкой, консервировать, готовить в соленом виде, варить супчик, делать заготовки в виде икры.

Первичная обработка в домашних условиях

Чтобы гарантировать отсутствие горечи, рамарию желтую предварительно отваривают 15–20 минут, сливая отвар либо удаляют концы веточек. Обработанные таким образом лесные «кораллы» можно готовить, как и прочие съедобные грибы — варить до полной готовности, жарить и тушить, мариновать и солить.

Интересно! Истинные ценители грибов знают, что молодые оленьи рожки неповторимы в блюдах. В зависимости от способа приготовления, они могут напоминать нежную куриную грудку или мясо креветок.

Варка

Оленьи рожки нужно промыть и замочить в большом объеме холодной воды на 1 час. Затем отожмите плодовое тело и промойте еще раз. Срежьте ножом твердые части ножек. Поместите плод в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите примерно 10–12 минут. Откиньте грибы на дуршлаг после отваривания, дайте стечь лишней жидкости. Нарежьте тонкими полосками или другим способом, которого требует рецепт, и продолжайте готовить далее.

Маринование

Некоторые любители тихой охоты не очень жалуют маринованные оленьи рожки и совершенно напрасно. Этот красивый гриб в банке напоминает настоящий коралл. Зимой замаринованная рамария желтая будет очень кстати, она способна украсить любой стол!

Ингредиенты:

рогатики – 1 кг;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
специи: гвоздика, лавровый лист, перцы.

Пошаговое приготовление:

Проведите предварительную подготовку: замочите и отварите грибы на протяжении 10 минут.
В глубокой емкости приготовьте маринад: разведите в 1 л воды специи, приправы, уксус.
Поместите в кастрюлю грибы, отваривайте в течение 30 минут.
Замаринованные рогатики уложите в чистые, стерилизованные банки, залейте кипящим рассолом.
Укупорьте пластиковыми крышками, отправьте на хранение в прохладное место.

Справка! Из-за особенностей строения оленьи рожки считаются одними из самых грязных грибов. Мыть их следует минимум 3 раза в проточной воде.

Жарка

Приготовлять жёлтые рогатики в жареном виде совсем несложно. Это делается по аналогии со способами готовки других грибов. Добавьте в конце по вкусу сливки или сметану, рубленую зелень или чеснок — блюдо заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

рамария м 500 г;
масло растительное – 2 ст .л.;
соль – по вкусу;
лук – 1 головка;
черный молотый перец — щепотка.

Как готовить грибы оленьи рожки:

Тщательно промойте и предварительно отварите плодовые тела в подсоленной воде на протяжении 10 минут.
Слегка отожмите, сцедите лишнюю жидкость.
Луковицу очистите, порубите мелкими кубиками, обжарьте на масле до мягкости.
Нарежьте медвежьи лапки соломкой или кубиками. Поместите в сковороду к луку.
Готовьте под закрытой крышкой 10–15 минут, приправьте солью и специями.

Способ засолки

Любители тихой охоты настоятельно не рекомендуют при засаливании желтых рогатиков добавлять специи и ароматные травы, считая, что это только уничтожит прекрасный запах и вкус рамарии.

Компоненты:

соль – 40 г;
грибы – 1 кг.

Как засолить медвежьи лапки:

Перед засаливанием не нужно мыть плодовые тела, иначе они напитаются влагой и раскиснут. Почистите рамарии аккуратно при помощи щетки, чтобы убрать мусор, листья с веточек.
Поместите грибы слоями в подходящую емкость, пересыпая каждый солью.
Прикройте ведро или кастрюлю чистой марлей, сверху расположите увесистый гнет.
Храните заготовку в холодном месте. Через 30 дней грибочки можно уже попробовать.

Сушка

Молодые плоды рамарии желтой можно сушить. Перезрелые плодовые тела иногда подгнивают при высушивании, а молодые легко высыхают. Для засушивания их нужно разделить на максимально возможное число веточек, оставив при этом часть ножки. Через нее будет продеваться нить, к тому же, так они надежнее будут закреплены. Далее грибные гирлянды вывешиваются в тени в сухом и проветриваемом помещении.

Справка! При приготовлении блюд из засушенных оленьих рожек гриб необходимо на 12 часов замочить в воде, а потом тщательно промыть и 10 минут проварить.

Суп из рамарии

Для приготовления вкусного, наваристого супчика не нужно искать дорогие компоненты, всё необходимое есть всегда под рукой. Подайте вкусное первое угощение с гренками из черного ржаного хлеба.

Ингредиенты:

рогатики – 400 г;
лук – 1 головка;
морковь – 2 шт.;
картофель – 3 клубня;
сливочное масло – 30 г;
чеснок – 2 зубка;
зелень укропа, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Отварите предварительно замоченные плодовые тела рамарии в подсоленной воде в течение 20 минут. Жидкость слейте и больше не используйте. Некоторые хозяйки утверждают, что можно и 2 раза проварить рогатиков, будет только лучше.
Очистите овощи, нарежьте их мелкими кубиками. Морковь, при желании, можно измельчить с помощью терки.
Поместите все овощи в большую емкость, залейте кипящей водой, готовьте 10–15 минут на среднем огне.
Добавьте грибы, которые можно предварительно нарезать тонкими полосками.
Варите суп еще 10 минут.
Выключите огонь, добавьте сливочное масло, давленый чеснок, рубленую зелень. Приправьте специями и солью.

Консервирование на зиму в банки

Попробуйте приготовить очень вкусное овощное ассорти с грибами оленьи рожки. Такое блюдо по праву можно назвать деликатесом, а область его применения очень обширна: закуска, гарнир, дополнение к пасте, картошке.

Ингредиенты:

рамария желтая – 1 кг;
кабачки – 700 г;
баклажаны – 2 – 3 шт.;
перец – полкилограмма;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – полкилограмма;
лук – 2 шт.;
мускатный орех — щепотка;
подсолнечное масло – 150 мл;
соль – 1 с т. л.;
яблочный уксус – 50 мл.

Процесс приготовления:

Отварите рогатиков дважды в подсоленной воде. Каждый раз сливайте отвар и заливайте холодной водой.
Очистите все овощи. Лук порежьте кубиками, остальные плоды – покрупнее.
Обжарьте в половине порции масла грибы с луком.
На оставшемся масле пожарьте остальные овощи.
Смешайте все компоненты в глубокой емкости.
Добавьте соль и мускатный орех, влейте яблочный уксус.
Разложите заготовку по чистым банкам, прикройте крышками.
Стерилизуйте каждую банку на протяжении 10 минут в медленно кипящей воде. Закатайте, отправьте в прохладное место.

Правила хранения и заморозка

Чтобы сохранить на зимний период рогатиков практически в первозданном виде, можно их заморозить. Но перед тем как отправлять грибы в морозилку, их также нужно подвергнуть предварительной подготовке: вымочить, отварить в двух водах с солью. Затем плодовые тела откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и раскладывают порционно по емкостям. Каждый контейнер помещают в морозильный отсек и используют по мере надобности.

Интересные факты

Считается, что самые вкусные оленьи рожки — только собранные. Их можно отварить, а затем добавить к основному блюду.

Из-за специфической горечи некоторые считают гриб ядовитым, но это не так. Правильно приготовленные оленьи рожки весьма необычны, но безвредны и вкусны. Они принадлежат к четвертой категории грибов.

Не стоит собирать рамарии желтые вдоль дорог и в прочих загрязненных местах, где они накапливают большое количество токсичных веществ.

Гриб рогатик жёлтый чрезвычайно похож на золотисто-жёлтый коралл, причем отличить один вид от другого можно только под микроскопом.

Красиво ветвящиеся плодовые тела рогатиков жёлтых очень привлекают грибников своим внешним видом, напоминающим морской коралл. Эти полезные плодовые тела нашли широкое применение в медицине, косметологии. Не нужно набирать полные корзины этого редкого гриба, но полакомиться небольшим количеством непременно стоит.

Грибы оленьи рожки съедобные и несъедобные. Описание внешнего вида гриба

Оленьи рожки – это съедобный гриб. Его надземная часть имеет много разветвлений и небольшие образования, напоминающие шипы длиной 10-20 мм. Ширина его тела 20-30 см. Есть тонкие, ломкие «ушки». Из паразитов ему вредит только проволочник.

Цвет гриба зависит от фазы его роста. Молодые оленьи рожки имеют светло-желтый окрас, с возрастом он темнеет и становится ярко-оранжевым. Он не имеет привычного грибного запаха.

Ирина Селютина (Биолог):

Как вид, гриб был описан в 1755 г. французским ботаником Жозефом де Турнефором. Однако свое научное название – рамария желтая (Ramaria flava), этот вид получил лишь спустя 133 г в 1888 г благодаря Люсьену Келе – основателю Французского микологического общества.

Коралловые грибы, к которым относится данный вид считаются базидиомицетами. Споры у них образуются на всей поверхности плодового тела, т.к. спороносный слой расположен на внешней стороне.

Рамария, он же оленьи рожки встречается на поверхности почвы и на гнилой древесине или пнях во всех типах лесов. Найти плодовые тела можно в августе-сентябре, при хорошей погоде до октября. Среди множества видов ядовитые не встречаются, но есть разделение на условно-съедобные и съедобные. Лучше есть только молодые организмы, потому что более старые грибы имеют горький вкус.

Оленьи рожки собирают с августа по октябрь. Они растут небольшими колониями, поэтому их несложно собирать. Также из этого вида грибов получаются вкусные первые блюда.

Гриб оленья борода. Описание гриба ежевика гребенчатого, места распространения

Этот гриб действительно похож на ежа – его внешний вид у грибника сразу ассоциируется с обладающим острыми колючками представителем лесной фауны. Ежевик гребенчатый используется для приготовления различных блюд и имеет своеобразный вкус. Это очень редкий представитель грибного царства. Где же растет такое чудо природы? Пора познакомиться с ним поближе.

Гребенчатый ежевик (Hericium erinaceus) относится к роду Герициум, семейству Герициевые и, как ни странно, порядку Сыроежковых. Этот съедобный, крупный, но малоизвестный гриб имеет и другие названия: иногда его зовут львиной гривой, грибом Пом-Пом, герицием гребенчатым, дедовой бородой, грибной лапшой. Большинство этих наименований сформировались в народе, так как внешний вид гриба действительно напоминает что-то лохматое, с космами или иголками. В отдельных источниках организм зовут ежовик гребенчатый. А вот китайцы прозвали этот вид хоутоугу, что переводится как «обезьянья голова». Японцы тоже придумали свое название для ежевика – ямабушитаке.

плодовое тело имеет неправильную грушевидную или округлую форму, сжато по бокам, очень крупное – вес одного гриба порой достигает 1,5 кг, а ширина взрослого экземпляра – около 20 см. Окрас варьируется от белого до кремового, у взрослых представителей – до коричневого или желтого;
гименофор – отличительная особенность этого вида. На нижней поверхности плодовое тело покрыто огромным количеством длинных, свисающих вниз мягких иглоподобных выростов длиной до 6 см. Это и есть гименофор ежевика, который и придает грибу схожесть с ежами;
мякоть мясистая, плотная, белого цвета, не меняющая оттенка при повреждениях или на срезе, желтеющая при высыхании. По вкусу напоминает креветки;
споры белые.

Распространение и сезон плодоношения

Ежевик гребенчатый встречается в дикой природе достаточно редко. Это – гриб-сапротроф, и растет он на стволах лиственных деревьев, предпочитая березу, дуб или бук. Может поселиться как на еще живых, так и на мертвых растениях, обычно выбирая места, где повреждена кора или имеются спилы, дупла, обломанные ветки или сучья.

Уважает достаточно теплый и влажный климат и потому растет в лесах Хабаровского или Приморского края, в Крыму, Амурской области, в северной части Китая, на Кавказе. В европейской или центральной частях России встречается единично и крайне редко.

Растет этот гриб обычно в гордом одиночестве, но иногда можно встретить и группки, состоящие из 2-3 плодовых тел. Сезон плодоношения начинается в августе и заканчивается в октябре.

Первичная обработка и приготовление

Грибная лапша или гребенчатый ежевик обладает отличными вкусовыми качествами. Плодовые тела не требуют предварительной тепловой обработки перед началом приготовления блюда. В пищу этот гриб обычно употребляют в жареном виде, готовят из него супы, соусы, начинки для пирогов, гарниры, отваривают или сушат.

Если обычные грибы называют лесным мясом, то ежевик можно смело окрестить «лесным морепродуктом», так как по вкусу он напоминает креветки, крабов или омаров. Именно благодаря этому качеству он очень уважается любителями необычных блюд и часто встречается в меню различных ресторанов.

Полезные и лечебные свойства

Однако, гребенчатый ежевик славен не только своим необычным вкусом. Этому грибу присущи и лекарственные свойства. Это – отличный иммуностимулятор, обладающий противовоспалительными качествами и снижающий уровень холестерина в крови. На Востоке этот гриб применяется для восстановления нервных клеток, а также как антисептик.

Используется для профилактики склероза, слабоумия, депрессий, болезни Альцгеймера. В Японии считается, что постоянное употребление ежевика гребенчатого в пищу поможет исцелить или предотвратить гастрит.

Медицинские свойства этого гриба позволяют ему выступать в качестве противоракового средства и бороться с лейкемией, опухолями желудка.

Дикий гребенчатый ежевик занесен в Красную книгу. Его стоимость на рынке очень велика. Сейчас этот ежевик культивируется во Франции, Китае, России, но выращенные искусственным способом грибы менее полезны и стоят значительно дешевле, чем дикие.

Оленьи рожки белого цвета. Гриб оленьи рожки: описание, распространение, съедобность

Гриб оленьи рожки (коралл, рогатик) по-научному называется рамария золотистая или рамария желтая. Дело в том, что это два разных вида, однако настолько похожих, что отличить их могут лишь опытные биологи в лабораторных условиях. Морфологические данные и вкусовые качества у этих разновидностей практически идентичны. Гриб оленьи рожки часто можно встретить в сосняках на белом мхе. Нередко встречаются очень большие экземпляры — весом около 1 кг. Иногда для того чтобы приготовить обед для всей семьи, хватает всего нескольких рогатиков. Черви данный макромицет не поражают, за исключением проволочника. Интересным фактом является то, что многие «тихие охотники» проходят мимо этих удивительных грибов, даже не подозревая, что они съедобные.

Съедобность

Грибы оленьи рожки, несмотря на свою экзотическую внешность, съедобны. Их относят к четвертой грибной категории. Лучше всего употреблять в пищу молодые экземпляры. Старые грибы имеют неприятный привкус, а также в них появляется горечь. Гриб оленьи рожки используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Его можно солить, жарить, варить из него суп, однако лучше всего рогатик подходит для приготовления вторых блюд. Оленьи рожки по вкусу напоминают курицу или креветки (в зависимости от способа приготовления). У них необычно нежная мякоть.

Описание

Оленьи рожки – грибы, тело которых разрастается вертикально и напоминает ветвящийся морской коралл или оленьи рога, за что они и получили свои народные названия. Средний экземпляр в ширину достигает 7-16 см, однако встречаются грибы, превышающие в ширину 20 см. Интересным фактом является то, что их высота, как правило, совпадает с шириной. Окраска у рогатика желтая, золотисто-желтая или светло-коричневая. У старых экземпляров она ярко-оранжевая.

Мякоть золотисто-белая, водянистая, очень хрупкая и нежная, с приятным запахом. На воздухе при разломе или разрезе она быстро меняет цвет на бурый (с красным оттенком). У перезревших грибов при надавливании на ножку мякоть приобретает красный или кроваво-красный оттенок. Плодовое тело состоит из множества веточек с тупыми кончиками. Внешне макромицет напоминает коралл. Поверхность его сухая, гладкая и матовая.

Распространение

Гриб оленьи рожки распространен в умеренном и северном поясах Евразии и Северной Америки. Произрастает группами, предпочитает мшистые и влажные участки грунта в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Иногда образует большие сообщества, может расти рядами или дугами, образуя «ведьмины кольца». Особенно рогатик любит сосняки, однако не брезгует и буково-грабовыми массивами. Встречается в нижнем и среднем поясе гор. Оптимальное время для сбора – август-октябрь. В южных регионах оленьи рожки собирают даже в зимнее время.

Особенности

У оленьих рожек, или рамарии золотистой (желтой), имеется достаточно много двойников – похожих на них коралловидных грибов. Однако все они являются несъедобными, а некоторые – ядовитыми. Для опытного человека отличить рогатик от других не составит труда. Однако если грибник имеет не слишком большой опыт или вообще является новичком, то лучше не «охотиться» на грибы оленьи рожки. Фотографии их имеются в данной статье.

Как чистить оленьи рожки. Жаренные оленьи рожки – рецепт с фото

Грибы оленьи рожки не только необычно выглядят, но и обладают невероятно насыщенным вкусном. А если их обжарить и подать, например, с картофельным пюре, то они заслужат высший балл!

Как жарить оленьи рожки — пошаговое приготовление грибов

Как только лук подрумянится, бросьте в сковороду измельченные коралловые грибочки.

Обжаривайте оленьи рожки минут 15–20, время от времени помешивайте, чтоб они обжарились равномерно.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/griby-oleni-rozhki-sedobnye-i-nesedobnye-kak-otlichit

Оленьи рожки цветок. Платицериум: биологическое описание

Платицериумы — отдельный род папоротников, в котором насчитывают 17 видов. Крайне необычная внешняя форма стала причиной того, что эти папоротники часто называют «оленьим рогом», или «плоскорогом». Собственно, и само название можно перевести с латыни как «широкий рог».

Трудно сейчас точно сказать, где находится историческая родина этого рода. Многие исследователи называют в этом качестве Австралию, хотя, судя по всему, его виды давным-давно распространились в зоне влажных тропических лесов Африки и полуострова Индостан.

Все платицериумы — типичные эпифиты: живут на деревьях, крепко прижавшись к стволу хозяина цепкими корнями, и словно «обнимая» его широкими, плотными листьями. Эти листья стерильные, они служат растению только опорой. В верхней части стерильные листья образуют характерную воронку, куда попадает всё — от небольших веточек, до сухой листвы, насекомых и отмершей коры. Вся эта масса постепенно перегнивает внутри воронки, образуя питательную смесь для платицериума.

Интересно! В природе встречались огромные папоротники, у которых внутри воронки скапливалось до центнера подобного питательного субстрата!

Ну а легендарные «рога» платицериума — это спороносные листья, которые есть у любого папоротника на Земле. Но даже здесь цветок оленьи рога выделился! Его споры не образуют сорусов, как у остальных папоротников, а просто рассеяны по нижней поверхности листа, окрашивая её в слегка красноватый цвет.

Все виды платицериумов живут в условиях влажных тропических лесов, что нужно учитывать при домашнем содержании. Каждый из экземпляров может расти годами, достигая порой внушительных размеров.

В комнатном цветоводстве используются всего 4 вида этих растений.

Платицериум двувильчатый (Platycerium bifurcatum).

Именно этот вид чаще всего встречается в коллекциях любителей-цветоводов. И если нередко люди спорят, на чьи же рога смахивают листья платицериумов — на оленьи или лосиные, то в случае с этим видом вывод однозначен: на лосиные. Листья у него широкие, округлённые, по краям разделённые на отдельные доли. Верхняя часть зелёных листьев имеет чуть сизоватый оттенок. Родина вида — леса Австралии.

Платицериум ангольский (Platycerium angolense).

Его часто называют плоскорогим. Листья уступают по размерам предыдущему виду, к тому же они имеют скорее треугольную форму, края листьев не рассечены, а лишь слегка зазубрены. Один из самых влаголюбивых видов, содержать его совсем непросто.

Платицериум большой (Platycerium grande)

Отличается крупными стерильными листьями и удлинёнными спороносными ваями, до половины рассечёнными на полосы, напоминающими широкие ремни. Эти ваи достигают порой метровой длины, а «ремни» свисают вниз, придавая растению высокую декоративность.

Платицериум Хилла (Platycerium Hillii Moore)

Весьма напоминает уменьшенную копию двувильчатого платицериума. Его листья менее рассечены по краям, нередко сегменты слегка заострены. Споры не рассыпаны по всей поверхности, а сгруппированы в небольшие овальные пятна.

Икра из грибов оленьи рожки. Ботаническое описание

Оленьи рожки маринованные рецепт. Гриб «оленьи рожки». Как собирать, что можно приготовить, и чем приятны «рогатики»

Что такое «рогатики»

На первое: грибной супчик

На второе: картошка с грибами

Почти до готовности обжарить картошку в другой сковородке, присоединить к ней также почти готовый гриб «оленьи рожки» и протушить немножко под крышкой.
Делается традиционное пюре – с молоком, с маслом, воздушное. Оно раскладывается по тарелкам, а сверху выкладывается грибная зажарка, доведенная до конечной готовности.

И то, и другое – обалденно вкусно!

На закуску: соленые грибы

Сдобрим: грибной соус на все случаи жизни

Видео собираем Оленьи рожки!!!

Домашние маринованные шампиньоны быстрого приготовления, рецепт с фото

Маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро

Шампиньоны — самые распространенные грибы, которые легко можно найти на рынке и в супермаркете. И это понятно, ведь спрос на них очень большой благодаря их вкусовым характеристикам и простоте приготовления. Да и выращиваются они круглый год в теплице. Тем не менее, шампиньоны сохраняют грибной вкус и аромат. Шампиньоны — грибы универсальные, и с ними можно приготовить все, что только пожелаете. Грибы с большими шляпками наиболее ароматные, но уже не такие упругие и хрустящие, как молодые. Такие шампиньоны фаршируют, их тушат и жарят, добавляют в супы, пиццу, запеканки, пироги и прочие блюда. Они замечательно сочетаются с курицей, свининой и говядиной, колбасой, сыром, картофелем, капустой. А маленькие грибы зачастую маринуют и подают готовые маринованные шампиньоны в качестве закуски или добавляют их в салаты.

Покупные маринованные шампиньоны меня давно разочаровали. Вкус у них отвратительный, а перепробовала я довольно много. Здесь 2 варианта: либо мне не повезло и я так и не нашла вкусные маринованные шампиньоны, либо их так невкусно готовят. А поскольку я грибы обожаю в любом их проявлении и сама зачастую выбираюсь в лес или в горы, как будут соответствующие погодные условия для тех или иных грибов, толк в их мариновке тоже знаю. Какие грибы я только не готовила: лисички, рыжики, грузди, горные шампиньоны, белые горные, мышата, опята, и даже оленьи рожки. Все эти грибы на всякий случай должны поддаваться предварительной обработке и только рыночные шампиньоны съедобны даже в сыром виде. Ведь они выращиваются в теплице, где априори не растут рядом ядовитые бледные поганки и мухоморы. И если вы не приготовили на зиму домашние грибы, то можно купить рыночные шампиньоны и очень быстро их замариновать, понадобится чуть больше 5 минут. Эти грибы не сравнятся с магазинными маринованными грибами в банках.

Для приготовления маринованных шампиньонов понадобится:

Грибы – 1 кг.
Растительное масло – 4 ст.л.
Яблочный уксус – 150 мл.
Соль – 3 ч.л.
Сахар – 3 ст.л.
Перец – 1 ч.л.
Чеснок – 3-4 зубчика
Веточки зелени – для аромата
Вода – 250 мл.

Рецепт быстрых маринованных шампиньонов.

1. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней соль и сахар, добавляем чёрный молотый перец. Так мы приготовим быстрый маринад для грибов. Иногда я добавляю еще 2 соцветия гвоздики, но ее любят не все члены моей семьи.

2. Вливаем растительное масло.

3. Добавляем в кастрюлю уксус — основу маринада для грибов, благодаря которой грибы и промаринуются.

4. На дно кладем веточки зелени (укропа или петрушки).

5. Покупные шампиньоны промываем под проточной водой, также можно срезать небольшую часть ножки. Если шампиньоны мелкие, то кладем их в кастрюлю целиком. А если крупные – разрезаем вдоль. Ставим кастрюлю на средний огонь.

6. Пока грибы закипают, режем чеснок.

7. Когда шампиньоны станут кипеть, варим их ровно 5 минут, чтобы они остались хрустящими. Затем выключаем огонь и добавляем чеснок. Даем полностью остыть и пробуем!

Как только грибы остынут, их можно подавать на стол. Для простой закуски можно заправить маринованные шампиньоны растительным маслом и подавать с нарезанным лучком. Намного вкуснее закуска получается из холодных шампиньонов, выдержанных еще пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Загрузка…

Гриб Оленьи рожки: описание, фото

2009

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Гриб оленьи рожки выделяется необычной формой и цветом среди остальных грибов. Свое название он получил, потому что его форма напоминает рога оленя или морские кораллы.

Описание гриба Оленьи рожки

Описание внешнего вида гриба

Ирина Селютина (Биолог):
Как вид, гриб был описан в 1755 г. французским ботаником Жозефом де Турнефором. Однако свое научное название – рамария желтая (Ramaria flava), этот вид получил лишь спустя 133 г в 1888 г благодаря Люсьену Келе – основателю Французского микологического общества.
Коралловые грибы, к которым относится данный вид считаются базидиомицетами. Споры у них образуются на всей поверхности плодового тела, т.к. спороносный слой расположен на внешней стороне.

Оленьи рожки собирают с августа по октябрь. Они растут небольшими колониями, поэтому их несложно собирать. Также из этого вида грибов получаются вкусные первые блюда.

Виды гриба

Гриб оленьи рожки имеет несколько сходных видов:

Рогатик гроздевой: это белой гриб окраски, который с возрастом приобретает светло-розовый оттенок. Его ветки достигают высоты 15-20 см, а диаметр – 10-15 см.
Гроздевик коралловидный: его тело имеет густые, тонкие белые ответвления. Мякоть нежная, но с возрастом становится более жесткой.
Рогатик пурпуровый: гриб небольшого размера, длина его тела составляет 10 см, диаметр – 4-5 см. Ярко выраженного вкуса и запаха нет.
Рогатик золотисто-желтый: имеет толстые «ветви» светло-желтого цвета. Его сбор начинает в конце августа-начале сентября.
Рогатик гребенчатый: достигает в высоту 5 см. «Ветви» имеют гребенчатые, острые кончики.

Полезные свойства

В составе присутствуют аминокислоты (метионин и триптофан), а также липиды, фитоагглютинин и стерин. Гриб часто применяют в китайской медицине для лечения заболеваний ЖКТ и улучшения работы легких.

Также он обладает противоопухолевым эффектом и укрепляет иммунную систему. Оленьи рожки используют в косметологии для замедления процесса старения.

Калорийность гриба оленьи рожки, или рамария желтая составляет 55 ккал на 100 г продукта. Такая высокая калорийность позволяет использовать ее в приготовлении различных блюд. Гриб прекрасно подойдет и для вегетарианского меню.

Противопоказания

Этот гриб имеет как и остальные виды определенные противопоказания. К ним относятся:

детский возраст до 12 лет;
беременность и лактационный период;
хронические заболевания ЖКТ;
индивидуальная непереносимость (аллергия).

Следует быть осторожным при сборе, потому что у него существуют несъедобные двойники.

Перед готовкой их следует тщательно промывать под проточной водой. Не стоит собирать эти грибы рядом с трассами и крупными промышленными предприятиями.

Применение

Гриб используют в лечебных целях

Этот вид часто используется в народной медицине. Из него готовят лекарства для суставов и очищения организма от гельминтов (плоских, круглых, ленточных червей).

Ирина Селютина (Биолог):
Рамария желтая, или оленьи рожки нашла свое применение в косметологии. Здесь она используется для проведения омолаживающих процедур. Обосновано ее применение в данной области способностью удерживать влагу в эпителии кожи, которая значительно больше, чем такое же свойство глицерина и гиалуроновой кислоты. Ее природные полисахариды доставляют полезные вещества в глубокие слои кожи, а входящий в состав витамин D становится активатором процессом метаболизма в коже.

Также используют и в кулинарии. Особенно хорошо рожки подходят для маринования и сушки. Из них получаются вкусные супы и грибная икра.

В кулинарии

Не смотря на то, что рамария относится по своим вкусовым качествам к 4 вкусовой категории из-за характерной горечи, все же молодые грибы используют в кулинарии. Однако для этих целей лучше всего подходят только молодые экземпляры и и основания, т. к. «веточки» горчат.

Свежие оленьи рожки моют, режут на мелкие кусочки и отваривают.

Также из этого вида получаются вкусные соусы и начинки для несладкой выпечки. Вкус готовых оленьих рожек похож на морепродукты или отваренную курицу. Принесенные из леса грибы перебирают, там, где это требуется – срезается нижняя часть ножки с кусочками дерна. Промывают и затем проваривают 15-30 минут в подсоленной воде. После этого отвар сливают и для других блюд не используют.

Для грибного салата берут:

отваренные грибочки – 150 г;
морковь – 150 г;
небольшая луковица – 1шт.;
уксус – 2 ст.л.;
подсолнечное масло – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец, зелень по вкусу.

Мелко нарезанные грибы соединяют с морковью и чесноком. Затем солят, добавляют перец и зелень, заправляют растительным маслом, дают настояться 30 минут. В это время лук нарезают кольцами, маринуют и смешивают с салатом.

Особенно нежный вкус имеют маринованные оленьи рожки. Для их приготовления необходимо взять: лимонный сок, яблочный уксус, черный перец и растительное масло. Своим видом маринованные рожки напоминают кораллы.

Рецепт первого блюда:

грибы – 400 г;
морковь – 150 г;
картофель – 400 г;
сыр твердый – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец, зелень по вкусу.

Грибы отваривают 30 минут, режут на мелкие части. Овощи так же измельчают и бросают в кастрюлю.

К отваренным овощам добавляют грибы, соль, перец и зелень и оставляют на маленьком огне на 15 минут. Затем добавляют натертый сыр и сливочное масло, при желании перед употреблением добавляют соус из сливок или сметаны.

В медицине

Для борьбы с язвой желудка можно приготовить лечебную настойку по следующему рецепту:

150 г свежих грибов тщательно промыть,просушить и поместить в холодильник на 2 дня.
Подготовленные грибы разрезать на небольшие кусочки и залить 500 мл спирта или качественной водки;
Оставить для настаивания в темном месте на 30 дней, затем процедить. После этого начинают лечение.

При язве пьют 1 ст. л. лекарства три раза в день перед едой. Период лечения длится месяц, потом делают перерыв 14 дней и повторяют курс.

Грибы оленьи рожки и опята описание

Грибы Оленьи Рожки в Сметане Вкусный и Простой Рецепт Грибов

Рогатик Инвала . В лесу и на столе.

Это лекарство помогает и при онкозаболеваниях горла, гортани, желудка и пищевода. В этом случае принимают по 1 ст.л. настойки раз в день. Период лечения длится 2 месяца.

При воспалительных процессах печени и поджелудочной железы готовят такую же настойку на вине. В 1 л кагора замачивают 150 г грибов. Настаивают в теплом месте месяц и принимают по 2 ст.л. раз в день за 30 минут перед едой. Курс лечения длится 14 дней.

Заключение

Грибы оленьи рожки являются одними из самых необычных в своем виде. Их ценят за экзотическую форму и приятный вкус. Чаще всего встречается на пнях и сухих деревьях в хвойных лесах.

Он часто используется в приготовлении различный блюд. Также этот вид грибов помогает при лечении некоторых заболеваний. Но стоит быть осторожными при сборе, их возможно перепутать с ложными представителями этой группы «оленьи рожки».

Китайских солений Хуа Гуа 花瓜

Автор Эллен Л. Опубликовано: 22 апреля 2013 г.

Этот китайский маринованный огурец из хуа-гуа настолько прост и вкусен, что это просто смешно. Вдохновленный успехом нашего маринованного огурца из китайского уксуса, меня охватила ностальгия по маринованным огурцам из хуа-гуа, 花瓜 или 醬瓜, из моего детства. Это восхитительно хрустящие маринованные в тайваньском соевом соусе огурцы, которые мама купила в маленьких стеклянных банках, чтобы пойти с нашим отваром. Это было такое вкусное угощение, за которое мы дрались из-за этих маленьких лохов, когда бабушка и мама не смотрели.Никогда не хватало трех голодных китаянок и крошечной баночки соленых огурцов. И, чтобы быть ясным, голодные маленькие китаянки могут съесть много еды! Что ж, теперь, все эти годы спустя, я обнаружил, что, как я уже упоминал ранее, эти соленые огурцы просто до смешного легко приготовить и на вкус точно так же, как (на самом деле, лучше!), Купленные в магазине (за исключением вкусных (не!) Ароматов химических консервантов). конечно.)

Вот моя красивая банка маринованных огурцов Хуа Гуа после дня или двух в холодильнике.Я не мог поверить, насколько хороши эти маленькие парни на вкус! И хруст! Откуда этот красивый хруст?

Это фото сушеного корня солодки. , или 甘草, которые вы можете получить в любой китайской аптеке, вы знаете те, в которых есть все высушенные странно выглядящие вещи внутри, такие как внутренности сушеной рыбы, морские коньки и рога оленя. Просто попросите у них пригоршню вещей, и они все взвесят за вас.
Используйте хороший огурец, например японский или английский огурец. Выбирая огурец, слегка надавите.Чем тверже огурец, тем лучше, он должен быть твердым! (извините, ничего не могу поделать) И купите себе действительно хорошего соевого соуса уже! (Другими словами, соевый соус без глутамата натрия).

Обновление: Моя мама попробовала этот рецепт (наконец) и дала ему два больших пальца вверх !! Она сделала две партии уже примерно за три дня. И моя мама должна знать о маринадах Хуа Гуа, так как она выросла на Тайване!

Рецепт китайских солений Хуа Гуа
(получается одна банка) Время приготовления: 2 минуты Время приготовления: 1 минута (Рецепт кухни мадам Хуанг, спасибо, мадам Хуанг!)

Стеклянная банка для маринования

Состав

4 японские огурцы
5 ст. соевый соус
2 1/2 ст. сахар (мы используем сахар-сырец)
2 1/2 ст. рисового уксуса
2 куска сушеный корень солодки

Способ применения:

Тщательно очистите огурец.(Мы замачиваем на 10 минут в воде с 1 чайной ложкой белого уксуса) Отрежьте кончики и нарежьте кружочками 1/4 дюйма. В небольшую кастрюлю выложите огурцы и все остальные ингредиенты.

Доведите до кипения и дайте вариться в течение одной минуты. Выключите огонь и дайте остыть. Когда остынет, перелить все в банку, проследив, чтобы огурцы были погружены в маринад. Положить в холодильник и готово к употреблению на следующий день. Выбирайте соленые огурцы чистой посудой и наслаждайтесь! Хранить в холодильнике.

Этот рассол отлично сочетается с отваром! Ознакомьтесь с нашим восхитительным рецептом китайского отвара.

Еще китайские рецепты в Гонконгской кулинарии:

Китайский отвар 粥

Говяжий голень по-китайски 牛腱

Китайские соленья 酸瓜

Google

Как чистить рога: полное руководство

Я уже писал на своем веб-сайте о том, как чистить и отбеливать кости животных. Однако черепа рогатых животных, таких как олени, лоси, карибу и лоси, требуют немного другого подхода, о котором я расскажу здесь.

Хотите стать экспертом по очистке костей? Посмотрите мою электронную книгу.В нем есть множество советов и рекомендаций о том, как очистить и отбелить все виды костей животных. Получите это здесь за 4,99 доллара США

Перейти к:

Что такое рога?

Рога не просто красивы, это еще и очень сложные и крутые части тела. Сначала они представляют собой живую ткань, а затем превращаются в нечто более похожее на кости.

У белохвостого оленя рога начинают расти, когда самцу исполняется около 6 месяцев.Рост запускается тем, сколько света есть. Больше света означает, что животное вырабатывает меньше гормона мелатонина, который дает начало вегетации рогов. Многие другие гормоны также участвуют в росте рогов.

Интересный факт: рога — самая быстрорастущая ткань в животном мире. Они могут вырасти от половины до более дюйма в день! Напротив, человеческие волосы растут примерно на один дюйм в месяц. (1)

Бархатные рога против твердых рогов

Когда рога только начинают расти, они нуждаются в большом количестве питательных веществ для поддержания их быстрого роста.По рогам течет много крови и воды, поэтому в этот ранний период они становятся мягче. В этот период рога покрываются мягким пухом, называемым бархатом.

К концу вегетации осенью у основания рогов начинает образовываться заусенец. Этот заусенец перекрывает кровоток. Рога начинают затвердевать, и бархат отваливается. Они превращаются из полных крови в в основном (80%) кальций и фосфор.

Бархат, падающий с рогов, на самом деле очень богат питательными веществами и употребляется в пищу многими животными.Его также использовали во многих народных лекарствах. (2, 3)

Рога против рогов

Приведенные ниже методы сохранения рогов НЕ работают на рогах. В отличие от рогов, рога не являются костными структурами. Рога на самом деле состоят из двух частей: внешняя часть представляет собой оболочку из кератина, того же материала, из которого сделаны наши ногти. Внутренняя часть — костяной стержень.

Ножны рога очень хрупкие. Если их замочить в воде, ножны потрескаются и деформируются.Точно так же, если вы оставите череп жукам или другим насекомым, они могут съесть роговую оболочку.

Если вы хотите спасти роговые ножны, вам нужно будет снять их с черепа и очистить, прежде чем переходить к любому из других шагов (удаление ткани, обезжиривание, отбеливание). Подробнее о том, как сохранить рога, я рассказываю в своей электронной книге (получите здесь)

Консервация пантов сарая

К тому времени, когда олень (или лось, лось, карибу…) сбросит свои рога осенью, вся живая ткань в рогах высохнет.Это означает, что эти рога сарая очень легко сохранить. Вам даже не нужно ничего делать — просто оставьте их где-нибудь сушиться, и все готово.

Однако иногда рога теряют цвет или трескаются. Выполните следующие действия, чтобы сохранить рога на всю жизнь:

Шаг 1. Очистка рогов сарая

Если рога не слишком грязные, вы можете сделать это, просто протерев их тканью. Однако, если рога очень грязные, вам следует замочить их в мыльной воде на несколько минут (подойдет средство для мытья посуды Dawn).Затем возьмите щетку с мягкой щетиной и аккуратно удалите мусор. Вы также можете попробовать очистить их небольшим количеством пищевой соды.

Что делать, если рога действительно грязные, например, покрытые мхом?

Вы можете распылить на них немного перекиси водорода, а затем протереть. Это поможет удалить пятна и обесцвечивание.

Однако перекись водорода также немного отбеливает рога, что портит их естественный цвет.Но мох и грязь, вероятно, уже испортили цвет. Вы всегда можете попробовать перекрасить их позже (как говорилось в шаге 3).

Шаг 2: Дайте рогам высохнуть

Дайте рогам высохнуть хотя бы день или два, прежде чем наносить на них какое-либо покрытие. В противном случае покрытие может задерживать влагу внутри рогов, что впоследствии приведет к их гниению или растрескиванию.

Шаг 3. Окрашивание окрашенных или побеленных рогов

Если рога оставить на солнце на долгое время, они могут потерять свой цвет.Точно так же, если бы вам пришлось использовать перекись водорода для очистки рогов, они могли бы побелеть. ИМО, я думаю, что натуральный цвет лучше смотрится на рогах. Вы можете сделать некоторые вещи, чтобы вернуть естественный цвет.

Вот несколько вариантов:

Чай
Хна
Кофейная гуща
Морилка (используйте матовую, а не блестящую)
Акриловая краска: убедитесь, что она нанесена ОЧЕНЬ ТОНКИМ слоем

Шаг 4: Защитные покрытия для рогов

Покрытие рогов поможет сохранить естественный цвет от выцветания.Это также может предотвратить попадание влаги на рога (что может быть проблемой, если вы живете во влажном месте).

Существует много споров о том, какое покрытие для рогов является «лучшим». У каждого есть свои любимые.

Вот несколько вариантов, которые не сделают покрытие неестественно блестящим:

Масло льняное
Одна часть льняного масла + одна часть скипидара
Древнеанглийский чехол для мебели
Жидкое золото Scotts
Морилка (плоский наружный прозрачный полиуретан: рекомендуется для ВНЕШНЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ и не желтеет на банке)

Советы по нанесению покрытия:

Используйте тряпку для льняного масла.Для полиуретана используйте малярную кисть с мягкой щетиной.
Несколько легких слоев лучше, чем несколько толстых слоев.
При покупке любых герметиков выбирайте «матовый» вместо «блестящего».

Бархатные рога

Консервация пантов из бархата на самом деле очень сложна и обычно требует профессионального оборудования. Причина, по которой это так сложно, в том, что бархатные рога в основном состоят из живой ткани. Вы должны сохранить настоящие рога, а затем замариновать бархатистую шкуру.

Если не вытереть сразу всю кровь из рогов и не высушить их, то они начнут гнить! Точно так же есть много проблем с насекомыми и грызунами, поедающими бархат.

Даже если вам удастся сохранить внутреннюю костную часть рога, сохранить настоящий бархат будет намного сложнее. Часто бархат начинает отваливаться, если к нему прикоснуться. Многие профессиональные таксидермисты даже не предлагают гарантий на бархатные рога, потому что они такие хитрые и чувствительные.

Я упоминаю об этом не для того, чтобы вас обескуражить, а чтобы быть реалистом: сложно сохранить бархат на рогах. Так что не огорчайтесь, если это не сработает.

В поле:

Если вы не сможете забрать рога домой какое-то время, вам нужно будет принять меры для их сохранения в полевых условиях.

Самый простой способ — это:

Отрезать голову животного и снять с нее шкуру. Удалите как можно больше мякоти.
Или, если вы не хотите оставлять череп целиком, снимите с черепа рога или отпилите пластину черепа.Вот видео, которое показывает, как это сделать.
Проделайте отверстия в кончиках рогов иглой или острием ножа.
Повесьте рога вверх дном. Это поможет крови стекать из рогов.
Старайтесь держать рога подальше от солнца и как можно более прохладно. Важно, чтобы рога были достаточно высокими, чтобы животные не могли до них добраться.

Этот метод должен сохранить бархатные рога в безопасности от 24 до 48 часов. Однако это действительно зависит от рогов и условий.Некоторые рога из бархата превращаются в гниющую вонючую кашицу менее чем за сутки. У других все хорошо в течение нескольких дней.

Если вам удастся достать формальдегид или другое профессиональное оборудование, вы можете начать процесс консервации в полевых условиях. Для этого нужно принести иглу для подкожных инъекций и ввести в бархатные рога формальдегид. Здесь есть хорошее описание того, как это сделать.

Лично я бы не рекомендовал это, потому что формальдегид может быть очень опасным для работы, особенно на открытом воздухе.Если вы попадете немного на пальцы (например, при попытке сдвинуть еще не высохшие рога), вы можете получить серьезные травмы.

Дома

Ключом к сохранению бархатных рогов является быстрое высыхание всех живых тканей, прежде чем они начнут гнить. Есть три основных способа, которыми таксидермисты (как профессионалы, так и любители) делают это с бархатом:

Вариант 1: Rittels Preserve-It

Существует таксидермический продукт под названием «Rittels Preserve-It», который многие люди успешно использовали для сохранения бархатных рогов.Вот что вам нужно сделать:

Проделайте много маленьких дырок в бархатных рогах
Возьмите шприц для подкожных инъекций и наполните его консервирующим раствором
Начните с основания рогов и начните закачивать раствор в рога; вам нужно будет ввести его в вены.
Продолжайте вводить, пока раствор не начнет выходить из проделанных вами отверстий. Вы хотите вытеснить кровь из рогов. Вытекающий раствор должен стать прозрачным.
Нанесите немного раствора (или распылите его) на внешнюю сторону рогов.
Повесьте бархатные рога вверх дном и дайте им высохнуть в течение 2–3 недель.

Обратите внимание, что многие профессионалы говорят, что этот метод не работает. Это потому, что очень трудно нанести раствор на все рога. В конечном итоге вы получаете предохранитель только вокруг инъекции. Со временем бархатные рога начинают гнить. Может быть, рога действительно хорошо сохнут, но бархат отваливается при малейшем прикосновении.(4)

Вариант 2: замачивание в спирте

Спирт — прохладное вещество, потому что вытесняет воду с поверхностей. Если вы замочите бархатные рога в чистом спирте, кровь и вода вытесняются наружу и сушат рога. Спирт также убивает любые бактерии, которые могут быть в рогах.

Вот как использовать этот метод:

Погрузить рога в спирт примерно на 12 часов
Затем поместите рога в раствор буры на 12 часов.Вы хотите использовать как можно больше буры в своем растворе, но при этом получить четкий раствор. Если раствор непрозрачный, на бархате останутся остатки буры.
Повторите шаг 1.
Если к этому моменту рожки не затвердели, повторите все шаги. Важно, чтобы замачивание в спирте было последним этапом. (5, 6)

Вариант 3: раствор для загара

Вместо спирта можно приобрести раствор для загара в магазине товаров для таксидермии.Затем замочите в растворе бархатные рога примерно на 3 недели.

После замачивания повесьте их сушиться. На полное высыхание может уйти несколько недель.

Сублимационная сушка, бархатные рога

Некоторые профессионалы замораживают рога из сухого бархата, чтобы сохранить их. Также ведутся споры о том, насколько хорошо работает этот метод. Этот процесс, как правило, действительно хорош для сохранения внешнего вида рогов, но на самом деле он не удаляет кровь (а просто сушит ее).Таким образом, сублимированные бархатные рога могут плохо пахнуть.

В любом случае дома это сделать не получится. Сублимационные сушилки действительно дороги. Вы не можете сделать это в обычной морозильной камере из-за образования конденсата — не говоря уже о том, что на то, чтобы сделать это в домашней морозильной камере, потребуются месяцы, если не годы!

Очистка черепов рогами

На самом деле очень легко очистить кости животных с рогами. Это потому, что животные с рогами — травоядные, и поэтому их кости не такие жирные, как у всеядных, таких как медведи, опоссумы или свиньи (обезжирить их — заноза в заднице).

Чтобы очистить череп с рогами, все, что вам действительно нужно сделать, это удалить ткань и отбелить перекисью водорода. Уловка состоит в том, чтобы не допустить спутывания рогов в процессе. Вот как это сделать.

Шаг 1: Удаление ткани

Есть много способов очистить ткани с черепов животных. Я расскажу о них в этом посте. Прежде чем приступить к удалению ткани, проверьте состояние рогов. Они тяжелые? Или они все еще бархатные?

Если рога твердые…

Лично я предпочитаю оставлять череп снаружи, чтобы бактерии и насекомые могли очистить его.Это очень эффективно при избавлении от скрытых кусочков ткани черепа. Также можно закопать череп. Не оставляйте рога торчащими из земли, чтобы на них не попала грязь.

Обратите внимание, что многие мелкие животные на самом деле грызут кости и рога, чтобы получить питательные вещества. Вы должны обернуть череп / рога проволочной клеткой, чтобы они были в безопасности.

Замачивание (также известное как мацерация) также хорошо удаляет ткани. Вода не повредит рога. Многие люди рекомендуют кипятить черепа, потому что это самый быстрый способ избавиться от ткани.Однако он также может повредить кость. Если вы торопитесь, варите на медленном огне вместо кипячения и убедитесь, что рога торчат из кастрюли.

Если рога еще бархатные…

Тогда вам нужно будет сохранить бархатные рога, прежде чем приступить к удалению тканей. В противном случае бактерии или насекомые съедят бархатные рога.

Также никогда не кипятите черепа с бархатными рогами. Даже если сохранить бархатные рога, пар, выходящий из воды, повредит бархат!

Шаг 2: Отбеливание роговых черепов

Лучший способ отбелить кости и черепа — смочить их в растворе перекиси водорода.Если вы не знаете, как это сделать, ознакомьтесь с инструкциями по отбеливанию костей . Однако, как правило, никогда не следует белить рога. В белом цвете они выглядят не так хорошо. Лучше сохранить их естественный цвет.

Это означает, что вам нужно найти способ размочить череп, не получая рогов. Вот несколько решений:

Оберните основу рогов полиэтиленовой пленкой

Вам нужно будет обернуть их как минимум 6 раз.Затем закрепите это изолентой, убедившись, что рога очень плотно обернуты. Пластиковая пленка не должна позволять перекиси водорода касаться рогов во время отбеливания.

Сделайте пасту с перекисью водорода

Это уловка, которую я придумал для отбеливания действительно больших черепов. Вот что вы делаете:

Сделайте пасту из перекиси водорода и пищевой соды
Нарисуйте им череп, избегая рогов

После того, как вы отбелили череп, вы можете покрыть рога, как говорилось в разделе о сохранении рогов.

Крепление рогов к дисплею

После того, как вы получили череп, побелели и покрыли рога, вы можете их показать. Есть много способов сделать это. Некоторым нравится делать крутые арт-проекты из рогов. Я вешаю ожерелья на свои.

Или вы можете пойти традиционным путем и приобрести европейский комплект крепления на череп. Ниже приведены несколько хороших вариантов. Убедитесь, что вы проверили размер крепления перед его получением. Некоторые подходят только для маленьких черепов и оленьих рогов!

Skull Hooker Skull Mount Kit (для всего черепа)

Комплект для крепления на рога (только для рогов без тюбетейки)

Крепление для европейского трофея Skull Hooker (для оленьих рогов с тюбетейкой)

Стол из массива дуба (для целых черепов)

Изображение предоставлено: «Муравьи с рогами» (CC BY 2.0) от Guttorm Flatabø

Роговых грибов: как приготовить рассол, посолить, высушить и заморозить на зиму — Совет

Оленьи рога нужно правильно приготовить. Главное условие — использование молодых экземпляров. Продукт можно солить, жарить, сушить. По вкусу рогатка напоминает курицу или креветку.Мякоть нежная. Официальное название — Рамария желтая. Произрастает в лиственных и смешанных лесах. Лучшее время для сбора урожая — конец августа или начало сентября.

Как приготовить рога грибов

Важно правильно собрать рога перед приготовлением. Кораллы, которые можно есть, собирают с августа по сентябрь.

В природе встречаются:

в виде одиночных кустов;
в виде группы из нескольких рогов.

Полезные советы грибникам:

Старые экземпляры брать не стоит, они имеют горьковатый привкус и небольшое количество полезных элементов.
Грибы, растущие на пнях, брать нельзя. Они только похожи на желтую Рамарию. По сути, это ядовитые двойники.
Не стоит собирать грибной урожай возле дороги. Кораллы поглощают выхлопные газы, а это может негативно сказаться на здоровье человека.
Совет! Место для сбора грибов должно быть экологически чистым.
Пакет не подходит для сбора, продукт превратится в липкую массу. Обязательно используйте плетеную корзину.

Отличительные признаки:

цвет молодых экземпляров бежевый или желтый;
место среза имеет желтоватый оттенок;
при надавливании плодовое тело буреет;
имеет запах скошенной травы.

Ядовитый двойник — Рамария прекрасна. При нажатии может наблюдаться красный оттенок. Начинающим грибникам сложно найти отличия.

Важно! Брать гриб можно только при полной уверенности в его съедобности.В противном случае грозит сильное отравление ядовитыми веществами.

Рамария желтая имеет ядовитого двойника — красивую Рамарию

Подготовить продукт к варке нужно следующим образом:

После сбора урожая плодовые тела тщательно вымыть.
Уберите мусор между веток.
Нарезать небольшими кусочками.

Желтые кораллы не следует употреблять в больших количествах. В противном случае есть вероятность развития аллергической реакции.

Сколько варить оленьи рога с грибами

Частый вопрос — сколько варить «рогатки». Требуемое время — 20-25 минут. Концы веток лучше заранее удалить. Это гарантирует отсутствие горечи. После приготовления продукт готов к дальнейшей обработке. «Желтые кораллы» можно тушить, жарить, добавлять в суп или салат.

Рецепты грибов из рога северного оленя

Коралл можно приготовить разными способами. В любом случае получается изысканное лакомство.Часто «рогатки» вырастают до 1 килограмма и способны прокормить всю семью.

Как запечь оленьи рога

Продукт обладает насыщенным вкусом.

Компоненты, входящие в состав:

оленьи рога — 1200 г;
масло растительное — 20 мл;
репчатый лук — 2 штуки;
соль, перец черный (молотый) — по вкусу.

Грибы из оленьих рогов можно подавать с картофельным пюре

Как жарить грибы из оленьих рогов:

Вымойте «кораллы», срежьте у них кончики.При стойких загрязнениях средство следует замочить на 10 минут.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле 8-10 минут.
Совет! Лучше использовать рафинированное масло, это поможет сохранить запах грибов.
Нарежьте оленьи рога и положите их в сковороду с луком.
Жарить не менее четверти часа. Важно все время перемешивать заготовки, чтобы они прожарились со всех сторон.

В короткие сроки можно приготовить аппетитное блюдо.Хорошее дополнение — пюре.

Как приготовить подливу из оленьих рогов из грибов

Грибной соус можно использовать как отдельное блюдо или подавать с гарниром. Компонентов, входящих в состав:

— 400 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 штука;
мука — 50 г;
сметана — 50 мл;
вода — 500 мл;
масло растительное — 20 мл;
зелень — 1 пучок;
соль по вкусу.

Грибной соус получается ароматным и аппетитным

Готовить нужно по следующей схеме:

Морковь нарезать кубиками, лук — полукольцами.
Налейте воду в кастрюлю, вскипятите, затем добавьте соль и морковь.
Обжарьте лук на сковороде на растительном масле (10 минут).
Положите измельченные желтые кораллы на лук. Тушить 15 минут.
Отправить обжаренную смесь в бульон.
Муку, сметану и зелень по отдельности растворить в воде. Все взбить и влить в грибной бульон.
Готовьте соус через 5 минут после закипания.

Блюдо получается ароматным и аппетитным.

Как приготовить салат из грибов из оленьего рога

Блюдо рекомендовано тем, кто хочет похудеть. Оленьи рога также помогают улучшить здоровье.

В комплекте:

рожки — 250 г;
морковь — 200 г;
лук репчатый — 1 штука;
огурцы — 2 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
уксус — 30 мл;
масло растительное — 15 мл;
соль — 15 г;
перец черный молотый — по вкусу;
зелень — 1 пучок (по желанию).

Роговые грибы подходят для людей, следящих за своим весом

Способ приготовления салата из оленьих рогов:

Приготовьте рамарию и морковь, измельчите пищу. Время варки грибов — 25 минут.
Заготовки сложить в емкость, добавить измельченные огурцы, чеснок и лук.
Добавьте уксус и масло. Оставить настаиваться на 30 минут.
Салат посолить, добавить черный перец.

Блюдо можно украсить рубленой зеленью.

Оленьи рога в кляре

Хрустящие хрустящие «Рожки» — незабываемый вкус.

Необходимые компоненты:

желтые «кораллы» — 450 г;
мука — 150 г;
сахар — 10 г;
соль — 15 г;
яйцо — 2 штуки;
масло растительное — 20 мл;
перец черный (горошек) — по вкусу.

Рога оленя в кляре с аппетитной золотистой корочкой

Готовить нужно по следующему рецепту:

Урожай грибов вымыть и отварить в подсоленной воде.
Смешайте муку, соль, сахарный песок и яйца. Все тщательно взбить и добавить несколько горошин черного перца.
Добавьте смесь в воду.
Важно! У вас должна получиться консистенция теста.
Обвалять кораллы в подготовленном кляре и обжаривать на растительном масле.

Готовый продукт имеет золотистую корочку.

Грибной суп из оленьих рогов

Блюдо получается особенно вкусным.

Компоненты для приготовления:

желтая «рогатка» — 400 г;
соль и черный перец — по вкусу;
чеснок — 1 зубчик;
морковь — 1 штука;
картофель — 6 штук;
лук репчатый — 1 штука;
масло сливочное — 20 г;
укроп или петрушка — 1 пучок.

Грибной суп с оленьими рогами можно есть как горячим, так и холодным

Готовить нужно по следующему алгоритму:

Рога вымыть и отварить в воде с добавлением соли. Время 25 минут.
Важно! Отвар необходимо слить, в нем содержатся вредные токсины.
Овощи очистить, положить в кастрюлю, залить водой. Довести все до кипения.
Положите рожки в кастрюлю с овощами. Варить 15 минут.
Добавьте специи и измельченную зелень.

Суп вкусный и необычный. Детям можно угощать с 7 лет.

Как приготовить оленьи роговые грибы на зиму

Приготовить рогатки на зиму можно разными способами:

соль;
маринат;
сухой;
заморозить.

Для приготовления грибной солянки понадобится:

рожков — 2000 г;
морковь — 1000 г;
лук репчатый — 1000 г;
помидоры — 1000 г;
масло растительное — 500 мл;
уксус (9%) — 80 г;
соль по вкусу.

Рога оленя можно приготовить впрок на зиму

Готовить нужно по следующему алгоритму:

Варить «рогатки» в воде с солью.
Лук и помидоры нашинковать полукольцами, морковь натереть на средней терке.
Смешать все заготовки в одной емкости, залить растительным маслом и тушить 60 минут.
Добавьте уксус за 5 минут до окончания тушения.
Разложите солянку по стерилизованным банкам.
Свернуть с чистыми крышками.

Заготовка хранится в темном прохладном месте. Подавать как дополнение к основному блюду. Лучше всего украсить измельченным укропом или добавить небольшое количество сметаны.

Как солить рога

Желтые кораллы подходят для маринования. Готовить «рогатки» можно при наличии следующих компонентов:

плодовых тел — 2000 г;
уксус (9%) — 250 мл;
вода — 1 стакан;
соль — 60 г;
сахарный песок — 20 г;
лавровый лист — 4 штуки;
перец черный (горошек) — 5 штук;
корица — 1 палочка;
укроп сушеный — 10 г.

Рога перед маринованием прокипятите.

Пошаговый алгоритм правильного приготовления:

Образцы грибов вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Необходимо, чтобы жидкость была стеклянной.
Добавьте в кастрюлю воду, уксус и посолите. Довести все до кипения.
Поместите в коралловый маринад.
После закипания добавить специи. Варить четверть часа на слабом огне.
Важно! Средство необходимо периодически перемешивать, чтобы не допустить пригорания.
Готовые «рогатки» переложить в стерилизованную банку.
Пломба с крышкой.

Маринад можно заливать растительным маслом. Это предотвратит образование плесени.

Как солить рога

Соленый «коралл» — блюдо необычное, его можно назвать деликатесом.

Для приготовления понадобится:

«Роговики» — 5000 г;
соль — 1 стакан.

При засолке от пряностей лучше отказаться, чтобы сохранить нежный вкус грибов.

Пошаговая инструкция по правильному приготовлению:

Тщательно вымыть и удалить грязь с продукта.
Важно! Перезрелые «рогатки» брать нельзя, они могут горчить.
Нарезать крупными кусочками.
Ошпарьте емкость для засолки кипятком.
Положите первый слой рамарии (толщиной 8 см) на дно сковороды.
Накрыть солью.
Повторите процедуру (разложите дольки и посыпьте их солью).Необходимо соблюдать пропорции (на 1000 г кораллов берется 50 г соли).
Сверху положить кусок чистой марли, положить на него деревянную доску.
Давить с нажимом.

Срок засолки 5 суток. Лакомство хранится в прохладном месте.

Важно! Не стоит использовать специи, это сохранит тонкий вкус желтых «рогаток».

Как заморозить пантовые грибы

Продукт замораживают в отварном виде.Это помогает сэкономить место в морозильной камере.

Пошаговая инструкция, как приготовить блюдо на зиму:

Очистить грибной урожай от мусора.
Промыть холодной водой.
Важно! Замачивать изделие не нужно.
Высушите на полотенце.
Варить в подсоленной воде 25 минут.
Слейте воду.
Дождитесь полного остывания.
Разделите желтые «кораллы» на пакеты.
Поместите заготовки в морозильную камеру.

Размораживание грибов естественным путем

Перед приготовлением рогатки следует вынуть из холодильника. Лучше всего, если грибы разморозить естественным путем.

Как сушить оленьи рога для грибов

Сушка — отличный способ заготовить пантовые грибы на зиму.

Важно! Молодые экземпляры легко усыхают, перезрелые и старые могут начать гнить.

Для сушки лучше использовать молодые грибы.

Алгоритм процесса сушки:

Разделить на ветки (ножка должна остаться).
Проденьте нить через ногу.
Повесьте изделие в хорошо вентилируемом помещении. Место должно быть темным и сухим.

Чтобы приготовить блюдо из тел сухофруктов, их необходимо замочить в воде не менее 10 часов.

Калорийность грибов из оленьих рогов

«Рогатка» считается низкокалорийным продуктом, помогающим похудеть без вреда для здоровья.Их калорийность составляет 34 ккал на 100 г сырого продукта. Жареные «кораллы» имеют более высокую калорийность (из-за приготовления на растительном масле).

Заключение

Приготовить шампиньоны из оленьих рогов несложно, главное соблюдать пошаговый алгоритм действий. Можно собирать только молодые экземпляры. У старых есть неприятный привкус горечи. Двойников много, поэтому начинающим грибникам не стоит их собирать самостоятельно. Молодые грибы имеют молочный или желтый цвет.Продукт содержит аминокислоты и липиды. Считается, что они помогают при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, обладают способностью уменьшать различные новообразования.

Посмотрите видео: Стрижка рогов (сентябрь 2021 г.).

Puckers Gourmet | Делайте покупки в местных магазинах, ешьте свежие на фермерском рынке Саратоги

Автор: Himanee Gupta-Carlson

Покупатели, соблюдающие социальную дистанцию, делая покупки в магазине Elihu Farm, фото Патти Гарретт

Общественная жизнь в Саратоге и ее окрестностях прекратилась, чтобы замедлить распространение коронавируса.Одно из мест, которое остается открытым, — это фермерский рынок Саратоги, который работает субботним утром в торговом центре Wilton.

Рынок, считающийся важной услугой, открылся в прошлую субботу на стоянке возле закрытого ставнями торгового центра. Персонал рынка создал «киоски» из парковочных мест и разместил продавцов в местах, которые были расположены на безопасном расстоянии.

Продавцы устанавливают столы и в некоторых случаях палатки. Они надели резиновые перчатки и держали под рукой дезинфицирующие салфетки и дезинфицирующее средство.

Что делает фермы и фермерские рынки важными?

Наиболее важным, пожалуй, является тот факт, что они предлагают продукты местного производства.Вы можете найти свежие овощи, яйца и курицу на фермерском рынке Саратоги, а также такие овощи, которые можно хранить, как морковь и картофель; говядина, свинина, баранина и коза; и даже соусы длительного хранения, соленые огурцы и сушеные бобы.

Ханна Одас из Фермы Плезант Вэлли, фото Патти Гарретт

«Мы должны иметь возможность доставлять еду в общину, — сказал Джейсон Хейтман из фермы Green Jeans Market Farm, овощевода.

«Фермы — это сердце сообщества», — добавила Джули Ноубл из фермы Ramble Creek Farm, которая предлагает грибы и мясо.»Очень важно, чтобы еда была местной, особенно в это время».

Фермерские рынки редко работают на открытом воздухе до мая. Прошлая суббота была солнечной, но ветреной, температура была ниже нуля.

Как продавец, я дрожал через три слоя куртки, шерстяных носков и перчаток. Я наполнил свой стол яйцами и поставил холодильники с мясом. Я не знал, чего ожидать, но по мере появления постоянных посетителей рынка и новых клиентов быстро стало очевидно, что многие жаждут не только еды, но и чувства общности.

The Food Florist, фото Патти Гарретт

В разгар продаж продавцы и покупатели обменивались новостями. Не было рукопожатий или объятий, но было много смеха и добрых пожеланий.

«Мы будем продолжать работу на рынке каждую неделю», — сказала Бет Траттель, президент рыночного совета и владелица Something’s Brewing. «Мы работаем с торговым центром, чтобы пространство, в котором мы находимся, оставалось безопасным».

Келли Хиллис из Puckers Gourmet Pickles не смогла предложить образцы своих соленых огурцов, но продемонстрировала отмеченные наградами ленты на своем пальто.

«Фермерские рынки жизненно важны», — сказала она. «Деньги, потраченные здесь, поддерживают местного производителя. Это помогает кормить мою семью и другие фермерские семьи ».

Рецепт этой недели: Жаркое из курицы

Biltmore Restaurants Cedric’s Tavern — Тротуарная обувь

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 29 января 2019 г. ОПУБЛИКОВАНО: 22 января 2019 г. Пэм Грир 5 комментариев Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Посетив Билтмор, вы наверняка проголодаетесь! К счастью, прямо на территории отеля есть отличные рестораны.Мы вкусно пообедали в таверне Седрика.

Рестораны Biltmore Estate

Во время недавнего визита в поместье Билтмор мы оказались там около обеда. Просматривая путеводитель, у нас было несколько вариантов на выбор. Мы решили, что хотим переехать в ту часть усадьбы, где располагались Роговая деревня и винодельня. Мы планировали посетить винодельню, когда закончим есть.

В Antler Village есть три ресторана: Village Social, Bistro и Cedric’s Tavern.Мы остановились на Cedric’s Tavern, потому что еда в пабе была хорошей, шел дождь, и это был первый ресторан, который мы увидели!

Гостиная в таверне Седрика

Мы вошли, и нас сразу же встретил официант. Она провела нас мимо великолепного бара и повела во внутренний дворик. Место было похоже на солярий, с ощущением паба и множеством теплых деревянных тонов. Пока мы просматривали меню, официант принял наш заказ на напитки.

Меню таверны Седрика

Практически все в меню звучат потрясающе.Среди закусок, которые сразу же выделялись, были: шотландский лосось виски, сыр таверна с перцем и путин в таверне. Затем были домашние колбасы и сыр по-домашнему. Из основных блюд на обед: Tavern Fish & Chips, Biltmore Estate Pork Burger, Овощной и цельнозерновой ризотто Farro и Hot Fried Chicken Sandwich — все это звучало хорошо.

Проблема заключалась в том, что это был поздний обед, и мы не хотели есть слишком много, так как до ужина оставалось всего несколько часов. Итак, мы остановились на супе дня и фермерском зеленом салате.

Суп дня и фермерский зеленый салат

Обед был прекрасен! Суп был теплым и успокаивающим, цельнозерновым супом фарро. Это была чистая комфортная еда, и кусок ирландского черного хлеба был восхитителен. Зеленый салат фермера был так хорош. Это салат, выращенный в поместье, залитый малиновым винегретом. (Когда мы уезжали, мы видели все поля с овощами.) Он был украшен маринованной тыквой, поджаренным нутом и кольраби. Это было идеальное сочетание текстур и вкусов.

Cedric’s Tavern Домашние соленья

Изюминкой стали домашние соленья. Я любитель домашних солений. Любой ресторан, который находит время, чтобы сделать свои собственные соленья, занял первое место в моем списке. Кувшин каменщика был наполнен солеными копьями и маринованным луком. Они были такими хорошими. Вы можете купить баночки с солеными огурцами, я также нашла рецепт в Интернете, так что я сделаю свой собственный!

Больше мест, где можно поесть и выпить в Эшвилле:

Праздник в клубе Сэма | Слива маринованная

Спасибо Sam’s Club за спонсирование этого поста!

Праздник в клубе Сэма

Этот курортный сезон будет для меня особенным.

Моя мама, которая живет на юге Японии, прилетит, чтобы провести с нами День Благодарения, Рождество и Новый год.

Я так взволнован, что едва могу спать по ночам!

Всего через несколько дней она будет здесь, в Нью-Йорке, и я с нетерпением жду возможности показать ей лучшее, что может предложить город. Это также будет ее первый День Благодарения, поэтому моя цель — сделать его как можно более запоминающимся!

Я собираюсь превратить нашу квартиру в самую шикарную праздничную кроватку в Бруклине, приготовлю множество закусок к традиционному застолью в честь Дня Благодарения и вкусных вин к ним.

Обычно планирование чего-то столь сложного требовало путешествий по Манхэттену и траты заработной платы за пару недель, но все изменилось после того, как меня пригласили на частное праздничное мероприятие Sam’s Club.

Пресса и несколько блоггеров, посвященных образу жизни и кулинарии, были приглашены в неизвестное место, чтобы ознакомиться с их праздничной коллекцией. И я не мог поверить своим глазам, когда вошел в то, что выглядело как сверкающая праздничная зимняя страна чудес. Вот это да.

Во-первых, я не знала, что Sam’s Club — это универсальный магазин, где можно найти все, что связано с праздником.Но самым большим сюрпризом стало то, насколько все было доступно!

Первое, что привлекло мое внимание, — это красиво расписанный вручную дисплей «Щелкунчик». При росте 32 дюйма я ожидал, что каждый из них будет стоить больше ста долларов. Так что вы можете представить мое удивление, когда кто-то сказал мне, что они стоили всего 39,98 доллара каждый!

А прямо за ними стояла 9-футовая рождественская елка Grand Spruce, освещенная светодиодами и украшенная орнаментами всех форм и размеров, два пышных зеленых венка и симпатичный старинный металлический игрушечный грузовик с освещенным венком спереди (он на таблица на изображении ниже.) Все эти крутые украшения оказались на удивление доступными.

Одним из моих любимых предметов, помимо щелкунчиков, была голова из оленьих рогов, украшенная драгоценными камнями — такая очаровательная и изысканная! Как только я увидел их, я увидел, как они выставлены в нашей гостиной прямо над камином.

Стол праздничный обеденный

Следующей остановкой была кухня и столовая.

Какая красивая сервировка стола!

Живая зелень, мини-елки и бантики в паре с зелеными венками и гирляндами.Сочетание цветов и традиционный декор придали помещению тепло и классическую элегантность.

Кухня была не менее великолепна, с ее золотой и серебряной тематикой арктических чудес. Я мгновенно влюбился в блестящие шишки, которые сверкают днем и светятся ночью.

Как вы уже догадались, я много времени проводил на кухне, фотографируя и глядя на то, что готовил шеф-повар.

и еда!

Какой праздник!

Речь идет о подносах и подносах с закусками всех вкусов и форм.

Моими фаворитами были кростини с колбасой, которые подаются на хрустящем багете и покрыты смесью моцареллы и пармезана — оу, липкое совершенство! Куриные укусы в южном стиле также были действительно вкусными — кусочки курицы в легкой панировке, приправленные легким укропом. И они были так хороши на вкус в дымно-сладком малиновом и чипотле «Member’s Mark». Безумное сочетание вкусов, о котором будут говорить ваши гости и члены семьи!

Мини-пироги с заварным кремом тоже были восхитительны.Мне особенно понравился флорентийский мини-пирог с заварным кремом, поскольку они напомнили мне о доме своей легкой и воздушной яичной начинкой. Вы никогда не ошибетесь с традиционной французской кухней.

Были также крабовые рангуны, спанакопита, слоеные греческие пирожные со шпинатом и сыром, и классические креветки в беконе.

И было так много вкусных десертов на выбор — тыквенный чизкейк с вихрем из тыквы и осенних специй, классический насыщенный и декадентский шоколадный торт, лучший карамельный яблочный хрустящий пирог с терпкими яблоками Гренни Смит и посыпанный рассыпчатой лентой и карамельный соус и массивный поднос печенья.

И лучшая кора мяты на свете!

Я думал, что буфет обслуживает какая-то модная нью-йоркская компания по оказанию ремесленных услуг, но оказалось, что это вся еда, которая сейчас продается в Sam’s Club.

И была одна интересная закуска, о которой я хотел вам рассказать.

Смотрите картинку ниже? Вы могли бы подумать, что это обычный виноград, верно?

Неправильно.

Зеленые — это виноград из сахарной ваты, по вкусу напоминающий сладкую вату!

И темно-фиолетовый виноград в форме капли, называемый лунным виноградом, настолько хрустящий, что его можно разрезать пополам.Виноград также более концентрированный по вкусу, чем традиционный красный виноград, поэтому вы получаете большую сладость с каждым укусом.

Лучшая часть? Оба сорта винограда полностью натуральные, а это значит, что вы можете съесть здоровую закуску, которая одновременно и непослушна, и вкусна!

Единый магазин для всего, что связано с праздником

Я потратил почти два часа на то, чтобы разобрать идеи подарков для детей и взрослых (вы должны увидеть устройство Hangout POD и желтый Ferrari!) И купить украшения для дома.Я пробовал вкусные вина, ел вкусные торты и закуски размером с укус и чувствовал себя таким желанным гостем, что мог бы остаться там навсегда.

Все товары, которые вы видите в этом посте, в настоящее время доступны в Интернете и в магазине. Есть намного больше, так много других вещей, которыми я хотел бы поделиться с вами, но я сомневаюсь, что мои фотографии передадут их должным образом. Вы будете потрясены, войдя в зимнюю страну чудес Sam’s Club, я не шучу!

И у вас может быть тот же самый момент, когда я открыл глаза — осознание того, что вы тоже можете позволить себе праздничный и гламурный дом, не тратя целое состояние.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Sam’s Club. Мнения и текст — все мои.

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Рецепт — Эмили Хатчинсон — Сахарное печенье с перечной мятой

Эмили Хатчинсон показывает, как сделать нашу кухню веселой и красивой с очаровательным рождественским печеньем.

Рождественское печенье

Сезонное событие:

Рождество

Доходность:

делает 24 больших печенья

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сахарное печенье с перечной мятой:

1 чашка или 2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
½ чайной ложки (3 грамма) соли
1 стакан сахарного песка
½ стакана сахарной пудры
1 яйцо
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
½ чайной ложки экстракта мяты перечной
2 ¾ стакана (365 г) универсальной муки
½ чайной ложки разрыхлителя без алюминия
3 столовые ложки кукурузного крахмала

Американский сливочный крем с корочкой:

1 чашка размягченного несоленого масла
1 чашка овощного жира Crisco
½ чайной ложки соли (3 грамма)
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
9 стаканов (1080 граммов) сахарной пудры кондитеров (сахарной пудры белой)
5-6 столовых ложек молока

Печенье для Деда Мороза:

Печенье круглое и в форме пряничного человечка
Масло сливочного
Совет 2
Коричневый, черно-белый пищевой краситель
Советы 12 и 5
Прозрачные кристаллы сахара
Империал с корицей

НАПРАВЛЕНИЯ:

Сахарное печенье с перечной мятой

Сливочное масло и соль вместе в стационарном миксере на средней скорости в течение 30 секунд для смешивания соли с маслом.
Добавьте оба сахара и перемешивайте в течение одной минуты.
Добавьте яйца, ваниль и экстракт мяты перечной и перемешайте до полного растворения.
В отдельной миске смешайте в отдельной миске сухие ингредиенты, муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Я использую венчик, чтобы смешать сухие ингредиенты.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Мешайте, пока смесь для печенья не превратится в тесто и не начнет отрываться от стенок миски. Это будет казаться суховатым, но все сойдется.
Вынуть тесто из миски, завернуть в сарановый пластик и поставить в холодильник минимум на 15 минут. Если выровнять тесто, оно быстро остынет.
Разогрейте духовку до 375, пока тесто остывает.
Приготовьте муку и раскатайте тесто до толщины дюйма. Нарежьте печенье желаемой формы.
Поместите примерно в двух дюймах друг от друга на алюминиевый противень ресторанного класса или противень с антипригарным покрытием, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 6-8 минут, когда печенье вздуется и станет матовым сверху.
После запекания оставьте на одну минуту на противне, чтобы оно затвердело, затем переложите на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.

СОВЕТ МАСТЕРА:

Экстракт мяты перечной и экстракт мяты — не одно и то же. Они не взаимозаменяемы. Заморозьте размороженное печенье на три месяца, заморозьте замороженное печенье на срок до трех недель.

Американский масляный крем с корочкой

Для этого рецепта мы собираемся нарезать масло с жиром на растительной основе, чтобы образовалась корочка, они все еще могут быть разбиты, если приложить большое давление.Корочка поможет, чтобы печенье не размазалось. Шортенинг помогает придать ему более гладкую текстуру, которая отлично подходит для изготовления печенья. Они не так сильно покрываются коркой, но достаточно, чтобы аккуратно складывать их в стопку. Оно немного сладкое, но из сахарной пудры образуется прочная корочка, которая прекрасно сочетается с печеньем, потому что оно не слишком сладкое. Это идеальный баланс. Обычно для рецепта масляного крема вы смешиваете до легкого и пушистого состояния, а не в этом рецепте. Вы хотите, чтобы сливочный крем был красивым и гладким, поэтому мы просто перемешиваем минуту или две.

На 6 чашек

Взбейте сливочное масло, жир и соль в миксере на средней скорости в течение 2 минут. Оба должны быть комнатной температуры, чтобы предотвратить комкование.
После взбивания добавьте ваниль. Еще раз перемешайте в течение минуты.
Просейте сахарную пудру, чтобы убедиться, что нет комков, и добавьте ее.
Накройте миксер полотенцем, чтобы предотвратить бурю сахарной пудры.
После смешивания добавьте в молоко, начиная с 5 ст.Вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать это. Продолжайте добавлять больше, чем указано в рецепте, если оно слишком густое. Запомните коэффициент температуры и влажности. Если он окажется слишком мягким, добавьте ¼ стакана дополнительной сахарной пудры, чтобы он загустел. Будьте осторожны, потому что если вы добавите слишком много, он начнет иметь вкус сахарной пудры.
Смешайте до однородной массы, около 1 минуты на средней или высокой скорости. Не взбивайте сливочный крем слишком сильно. Не паникуйте, вы не испортите его, если он будет бить дольше. Неиспользованный сливочный крем храните в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозьте на срок до трех месяцев.

СОВЕТ МАСТЕРА:

Я всегда использую свежее масло, потому что оно приобретает странный вкус, если долго находится в кладовой. Не взбивайте слишком сильно, потому что жир и масло становятся зернистыми после слишком долгого взбивания. Я использую любую сахарную пудру, которую продают в продуктовом магазине. Бренд Safeway работает отлично. C&H тоже отличный.

Печенье для Санты

Мне очень хотелось тарелку с печеньем, которую можно было бы приготовить всей семьей. Некоторые из моих самых теплых воспоминаний — это приготовление печенья с детьми в канун Рождества.Я использую несколько простых, но эффективных техник украшения, которые заставят Санту захотеть большего.

Reindeer:

Переверните пряничного человечка с ног на голову. Используйте наконечник 12 и светло-коричневый, коричневый или белый сливочный крем. Держите кончик на ¼ дюйма от основы печенья и держите сумку прямо вверх и вниз. Это сделает поток сливочного крема более плоским. Заполните нижнюю половину лица.
Сделайте два уха на месте рук пряничного человечка. Это будут уши вашего оленя.
Окуните печенье прямо в тарелку с прозрачными кристаллами сахара и осторожно нажмите, чтобы полностью покрыть его.Не разбивай.
Для более темного коричневого оттенка используйте наконечник 5 и трубку на рожках. Сделайте по три-четыре точки на рога с каждой стороны.
Затем используйте кончик 2 и черный масляный крем и нарисуйте маленькие точки для глаз.
Наконец, нанесите крошечную точку сливочного крема в том месте, где будет нос, а затем нанесите красную империал с корицей, чтобы получился ярко-красный нос.