в банках в сиропе и без стерилизации

Людей, которые не очень любят дыню, найти практически невозможно. Те, кто её любит, стараются сделать всё, что можно, чтобы наслаждаться ею как можно дольше. Консервированная по самым разным рецептам дыня на зиму в банках способна радовать вкусом и свежестью даже до весны. Заготовки на зиму из дыни можно использовать для приготовления рецептов десертов, варений, компотов, пряных закусок, начинок, гарниров и компонентов для салатов.

Дыня в ванильном сиропе на зиму

Для приготовления ванильного дынного десерта по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• Ванили стручок или ванильного сахара — 1 чайная ложка;
• Вода — 1 литр;
• Дыня — 1-2 штуки;
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
• Сахар — 2 стакана.

Вымойте и простерилизуйте тару с крышками для консервирования. Разведите в воде сахар, добавьте ваниль и доведите раствор до кипения. Если, реализуя рецепт, вы используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и опустите в воду, а после закипания удалите из сиропа. После закипания воды с сахаром и ванилью, добавьте лимонной кислоты, перемешайте и уберите с огня, чтобы сироп остыл.

Пока сироп остывает, делаем заготовку дыни. Разрежьте ароматный плод надвое, удалите из него семенную часть и кожуру. Разрежьте дынную мякоть на дольки, а затем на небольшие кубики.

Дынные кубики в собственном соку разложите по подготовленным банкам, стараясь плотно заполнять свободное место.

Влейте в банки сироп так, чтобы он доверху покрыл кубики. Банки прикройте крышками и отправьте стерилизоваться – не меньше 15 минут для литровой банки и около десяти минут для полулитровой.

Укупорьте банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем можете убрать на хранение в прохладное место.

Вариант рецепта без стерилизации

Подготовьте посуду, дынные кубики и сироп как описано в рецепте выше. Поместите кубики в горячие банки и залейте доверху кипящим сиропом. Укупорьте банки горячими крышками, переверните горлышками вниз, накройте подушкой, одеялом или толстым полотенцем и дождитесь естественного остывания. Затем уберите на хранение.

Дыня, консервированная в сиропе таким способом может храниться всю зиму.

Дыня, маринованная в медовом сиропе на зиму без стерилизации

Возьмите для этого рецепта следующие продукты:

• Дыни — 1 кг,
• Вода — 1 стакан,
• Мед — 4 столовые ложки,
• Виноградный или яблочный уксус — 0,5 стакана,
• Соль — щепотка.

Вымыв и очистив плод от семян и кожуры, нарежьте мякоть некрупными кубиками и плотно сложите в горячие сухие банки, простерилизованные заранее.

Для приготовления маринада по рецепту разведите мёд. Затем, помешивая, добавьте соли.

Поставьте смесь на средний огонь и, продолжая помешивать, дождитесь закипания. Влейте уксус, снова доведите до кипения и сразу залейте кубики из дынной мякоти.

Прогретыми крышками банки укупорьте. Для наилучшего вкуса дайте дынной заготовке промариноваться хотя бы месяц, убрав для хранения в прохладное тёмное место, кусочки дыни как золотые, смотрятся очень красиво и в банках и на праздничном столе. Ведь чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится.

Заготовленный по такому рецепту плод, прекрасно употребляется в качестве десерта и в качестве компонентов для других блюд, например, салатов, выпечки или блюд из курицы.

Коричный компот без стерилизации из дыни и лимона на зиму

Возьмите следующие необходимые по рецепту продукты:

• Вода — 3 литра,
• Дыня — 1,5-2 кг,
• Сахар — 1,5 стакана,
• Лимон,
• Корица молотая — 1 столовая ложка.

Вымойте плод, разрежьте надвое, удалите семенную часть и кожуру, а затем нарежьте мякоть кубиками стороной примерно в два сантиметра.

Лимон вымойте, разрежьте на полукружья и удалите из них косточки.

Вскипятите воду, положите в неё дынные и лимонные кусочки.

Оставьте вариться на среднем огне минут пятнадцать. Когда кусочки мякоти приобретут нужную мягкую консистенцию, а сироп приобретёт насыщенный дынный вкус, разлейте доверху готовый компот по горячим стерилизованным банкам и тотчас укупорьте крышками. Если приготовить дыню по этому рецепту, получается просто пальчики оближешь, а для утонченного вкуса по желанию можно добавить ананас. Консервация не занимает много времени и делается достаточно просто.

Имбирная дыня, консервированная на зиму

Возьмите следующие компоненты:

• Дыня — 2 кг,
• Сахар — 3 стакана,
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
• Молотый сухой имбирь — 2 щепотки,
• Воды — сколько «возьмут» банки.

Подготовьте плод, как описано в рецептах выше, и нарежьте дынную мякоть небольшими кусочками. Можно вырезать из неё шарики специальным ножом или чайной ложкой.

Разместите кусочки из дыни достаточно свободно по стерильным банкам и влейте в них кипяток. Накройте банки тканью и дайте воде немного настояться — минут двадцать.

Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте сахару, имбиря и лимонной кислоты. Перемешайте, дайте закипеть и распределите полученный кипящий сироп по банкам.

Укупорьте, переверните дном вверх и дайте остыть естественным образом.

Консервированный компот из дыни на зиму без стерилизации

Подберите следующие ингредиенты:

• Дыня — 1 кг,
• Вода — 3 литра,
• Сахар — 600 грамм,
• Лимонная кислота — половина чайной ложки
• Апельсин небольшой.

Простерилизуйте загодя банки с крышками.

Подготовьте по описанным выше способам дыню и апельсин, очистив от семян и кожуры и нарежьте их по вкусу. Также можно вырезать шарики из плода.

Вскипятите воду с лимонной кислотой и сахаром, на медленном огне проварите в ней кусочки из дыни и апельсина минут пятнадцать.

Готовый компот распределите по подогретым банкам и укупорьте горячими крышками. Банки переверните и дайте полностью остыть.

Рецепт свиных ребрышек с пивной карамелью и рассолом из озимой дыни

Количество порций: 4–6

Свиные ребрышки на кости 5 фунтов (2,3 кг), нарезанные толщиной около 1 дюйма

руб.

4 столовые ложки морской соли
3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовые ложки черного перца Телличерри

Приправьте ребра приправ и обжарьте их на гриле достаточно долго, чтобы выделить их. Поместите ребра в противень, накройте пергаментом и фольгой и запекайте в духовке при температуре 240 ° F (115 ° C) около 6 часов.

Пиво Карамель

1 стакан сахара
1 ½ стакана (12 жидких унций / 355 мл) светлого светлого пива
1 столовая ложка сливочного масла
½ стакана (4 жидких унции / 118 мл) жирных сливок
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка свежего имбиря , тертый
1 чайная ложка самбала (острая приправа из Юго-Восточной Азии, которую можно найти на местном азиатском рынке)

Карамелизируйте сахар в сковороде с толстым дном на слабом огне, пока он не станет золотистым и гладким.Добавьте пиво, масло, сливки, соль, чеснок, имбирь и самбал. Варить на медленном огне и перемешивать, пока смесь не станет однородной.

Рассол из зимней дыни

Зимние дыни, как следует из их названия, являются дынями для холодного сезона. У них твердая, тонкая, зеленая кожа с восковым оттенком. Их белая мякоть имеет мягкий аромат, похожий на насыщенную водой текстуру арбуза. Найдите их на местном азиатском рынке или в продуктовом магазине.

6 стаканов (48 жидких унций / 1,4 л) воды
2 стакана (16 жидких унций / 473 мл) уксуса
2 столовые ложки соли
2 стакана сахара
1 столовая ложка обжаренных семян кориандра
2 цедры лимона
1 зимняя дыня, очищенная и нарезанная кубиками
¼ чашка свежих листьев мяты, рваных

Смешайте все ингредиенты, кроме зимней дыни и листьев мяты, в инертной кастрюле и тушите 10 минут.Остудить и перемешать с зимней дыней и листьями мяты. Поставить в холодильник на 2 часа.

Положите 4–5 ребер на каждую тарелку, сверху выложите пивную карамель и рассол из зимней дыни и украсьте нарезанным красным луком.

Варианты пива: Для светлого лагера в пивной карамели мы предлагаем лагер Победы (Даунингтаун, Пенсильвания). В качестве сочетания, чтобы противостоять дымной сладости ребер, мы предлагаем крепкое пиво, такое как Oskar Blues Old Chub Scotch Ale (Лонгмонт, Колорадо, и Бревард, Северная Каролина).

С более чем 100 рецептами (и аппетитными фотографиями каждого блюда) нет ничего лучше в мире приготовления блюд из крафтового пива, чем кулинарная книга Craft Beer & Brewing, _The Craft Beer Kitchen. _Закажите копию сегодня!

18 самых лучших рецептов зимней дыни, которые стоит попробовать в этом году

Дыня — довольно универсальный ингредиент для приготовления пищи. От арбуза до дыни, дыня может придать блюдам элемент свежести, а также придать им столь ценимую сладость.

Один из самых недооцененных видов дынь — это зимняя дыня. Этот сорт дыни, популярный в кулинарии Юго-Восточной Азии, представляет собой сытный и вкусный овощ, который можно использовать в супах, карри, напитках и многом другом.

Вы хотите добавить в свой сад зимнюю дыню и приготовить уникальные блюда из зимней дыни? Зимняя дыня не только универсальна, но и очень проста в приготовлении. Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами, которые мы собрали в Интернете!

Что такое зимняя дыня?

Зимняя дыня, также известная как пепельная или восковая тыква, — это вид дыни, произрастающий в таких азиатских странах, как Таиланд, Малайзия и Индия.Это очень мягкий фрукт с легким сладким вкусом. Семена и мякоть зимней дыни полупрозрачного белого цвета. Зимняя дыня может выглядеть аппетитно в сыром виде, но ее нельзя есть, предварительно не запарив или не варив ее на медленном огне, поскольку это действительно раскрывает эти тонкие ароматы. Обычно зимнюю дыню можно найти в азиатских супермаркетах поздней осенью. Они также очень хорошо хранятся — примерно три месяца после созревания — так что не спешите готовить зимнюю дыню!

5 рецептов супа из зимней дыни

Суп из зимней дыни должен быть самым популярным способом приготовления и подачи зимней дыни.Вероятно, это связано с тем, что проще всего приготовить эту вкусную тыкву на пару и на медленном огне, что легко и быстро можно сделать в бульоне. Самый распространенный тип супа из зимней дыни — это китайская разновидность фрикаделек, которую обычно едят осенью, когда еще бывают теплые дни, и вам может не понадобиться очень горячий суп, такой как чили или тушеное мясо. Однако есть и другие отличные способы придать суп из зимней дыни по рецептам со всего мира.

Вареный суп из зимней дыни, фаршированный паром

Люди обычно любят есть суп из чего-нибудь съедобного.Есть причина, по которой миски для хлеба так популярны! Если вам нужен более легкий вариант, попробуйте этот рецепт супа из зимней дыни, фаршированного паром. Попробуйте это, если у вас есть решетка для пара и достаточно большая кастрюля, потому что она вам понадобится.

Китайский суп из зимней дыни с фрикадельками

. Это должна быть самая классическая версия супа из зимней дыни, и она по-настоящему понравится публике. Этот рецепт не только безумно прост в приготовлении и требует небольшого количества сложных или редких ингредиентов, но и у вас есть возможность приготовить его на плите или в мультиварке.В результате получается пикантный легкий суп на основе бульона с ярким ароматом.

Скороварка Зимняя дыня Суп из свиных ребрышек

Если у вас есть скороварка, вы понимаете, что от нее постоянно не терпится. Как только вы выберете все свои предстоящие осенние рецепты, почему бы не попробовать этот рецепт супа из зимней дыни и свиных ребрышек? Секретным ингредиентом должны быть сушеные черные финики, которые тают во рту, когда их готовят. Установите и забудьте!

Суп из зимней дыни и фиников

. Еще один вкусный суп из зимней дыни на основе фиников — это пикантный и сладкий вариант.Это еще один довольно простой рецепт, для которого требуется немного больше, чем горшок среднего размера и надежный нож, чтобы разрезать зимнюю дыню. Ягоды годжи придают этому блюду отчетливую клюквенную сладость.

Суп из зимней дыни и куриного томата

Помидоры удивительно хорошо сочетаются с зимней дыней, как и курица. Этот очень простой рецепт супа из зимней дыни несколько минималистичен по своей природе, но не экономит на вкусе. Убедитесь, что вы не пропустите приготовление саке — оно действительно придает блюду аромат.

4 рецепта чая и напитков с зимней дыней

Кто не любит чай? Поскольку у зимней дыни такой тонкий вкус, и ее следует отваривать перед едой, во многих разных культурах этот вкусный фрукт используется для приготовления сладких и сытных чаев. Точно так же зимняя дыня — отличный ингредиент для коктейлей и для приготовления кустарников. А если вы без ума от чая с пузырьками, зимняя дыня идеально подходит для приготовления латте и сливочного чая осенью.

Напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь

Когда кто-то думает только о напитках, на ум обычно приходят пиво и другие крепкие спиртные напитки.Однако ячмень также может быть освежающим ингредиентом для использования в безалкогольных напитках. Этот вкусный рецепт ячменя и озимой дыни идеально подходит для теплых дней до того, как температура упадет. Это тоже очень простой рецепт, но вам придется охотиться за засахаренными зимними дынями, которые вы можете найти в международных супермаркетах или в Интернете.

Зимний дынный чай

. Это может быть самый простой зимний чай из дыни, но он входит в наш список, потому что он действительно стоит сам по себе без каких-либо необычных ингредиентов.Этот простой и освежающий чай требует только зимней дыни и двух разных видов сахара. Наслаждайтесь горячим или холодным!

Латте с зимней дыней и пузырьками

Пузырьковый чай должен быть самым вкусным напитком и может быть приготовлен с безумно большим разнообразием вкусов. Зимняя дыня — одна из них, и она очень подходит к напитку своим нежно-сладким вкусом. Просто убедитесь, что у вас есть черный жемчуг тапиоки, и приготовьте его заранее. Взбитые сливки необязательны, но они действительно превращают освежающий напиток в десерт.

Коктейль «Поля путешествий»

. Нам пришлось добавить коктейль в этот список! Ваш бармен может не знать, что влечет за собой коктейль Fields of Travel, но вы легко можете приготовить его дома с каким-нибудь игристым саке, зеленым шартрезным ликером, водой из кабачков (или огурцов) и красивым гарниром из огурцов.

4 рецепта салата из зимней дыни

Мы уже упоминали, что зимнюю дыню не следует есть сырой довольно часто. Но стоит отметить, что когда мы говорим «салат из зимней дыни», мы не имеем в виду традиционный салат на основе салата с сырыми овощами.Поскольку зимнюю дыню нужно готовить, ее можно использовать для приготовления кремовых овощных салатов и сладких блюд. Если вы не хотите, чтобы сытные салаты были теплыми, не волнуйтесь. Большинство из этих вкусных рецептов салатов из зимней дыни можно охлаждать и употреблять в холодном виде.

Салат с зимней дыней

. Если вам нравится картофельный салат, вам понравится этот салат из зимней дыни в японском стиле. Это очень простой рецепт, который готовится так же, как и любой другой картофельный салат. Просто убедитесь, что вы покупаете в местном японском продуктовом магазине подходящие ингредиенты, такие как менцую (суповый бульон, который продается в бутылке) и майонез кьюпи в японском стиле.Вкус действительно отличается от западного майонеза.

Салат из ясеня и тыквы Neer Poosani

Этот салат в индийском стиле — один из самых полезных в этом списке, так что попробуйте его, если хотите сохранить его до начала праздничных застолий. Хотя этот рецепт рекомендует подавать тыкву в сыром виде, мы рекомендуем приготовить ее на пару или немного поджарить, прежде чем добавлять в блюдо. Этот сырой салат нужно подавать холодным, не пропуская ни одной специи. Они действительно объединяют блюдо и помогают ароматам слиться воедино.

Вареная зимняя дыня, краб-имитация и окра

Вы любитель морепродуктов? Почему бы не приготовить тушеную зимнюю дыню и имитацию крабового салата? Еще одно вкусное японское блюдо, для приготовления этого салата требуется только хорошая кастрюля. Просто убедитесь, что вы запаслись необходимыми японскими ингредиентами, такими как бульон даси, кулинарное саке, мирин и немного хорошего соевого соуса. Мягкая фруктовость зимней дыни и травяной аромат бамии придают этому салату серьезную свежесть.

Гранатовый салат с ясеневой тыквой

Гранат и зимняя дыня составляют этот свежий простой салат, который можно подавать в качестве гарнира на барбекю и праздничных обедах. Убедитесь, что вы покупаете творог в свежем виде!

5 рецептов закуска из зимней дыни

Супы и салаты могут быть вкусными, но как насчет более сытных блюд? Несмотря на тонкий вкус зимней дыни, ее также можно использовать в более сытных блюдах, таких как карри и жаркое, а также их можно использовать для приготовления действительно вкусных солений! Зимняя дыня — это такая легкая тыква, из которой можно готовить, она не подавит ваши блюда, а придаст вашим творениям легкий фруктовый вкус.

Тайский жареный картофель с зимней дыней

Жаркое для перемешивания отлично подходит для разогрева осенью и зимой. Эта тайская версия жареной зимней дыни и сушеных креветок сочетает в себе жар перца чили с высоты птичьего полета и хрустящую карамболу. Время приготовления тоже довольно быстрое, поэтому этот рецепт отлично подходит для обедов в последнюю минуту.

Зимняя дыня со свиным фаршем

В этом восхитительном жареном блюде сочетаются пикантный свиной фарш и фруктовая зимняя дыня.Убедитесь, что вы не заменяете консервированные соевые бобы консервированными сортами — острота рассола наилучшим образом подчеркивает аромат свинины. Если у вас есть вок, пришло время приготовить это восхитительное блюдо!

Легкое куриное карри с зимней дыней

. Если вы любите карри, но не любите, насколько тяжелыми могут быть некоторые виды карри, то легкое куриное карри с зимней дыней может быть отличным рецептом. Технически это красное карри, это блюдо включает кокосовое молоко с пикантными специями и сытные куриные ножки.Зимняя дыня уравновешивает самые тяжелые части этого рецепта, в результате чего получается хорошо сбалансированное и сытное блюдо.

Сушеные креветки и зимняя дыня

. Технически это могло бы находиться в нашем разделе «салатов», но этот рецепт сушеных креветок и зимней дыни достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом. Этот рецепт происходит из китайской провинции Чжэцзян и включает в себя немного больше, чем обжаривание сушеных креветок и сырых нарезанных ломтиками зимней дыни в масле перед удалением глазури на курином бульоне.Его можно употреблять с рисом отдельно или отдельно!

Свиные ребрышки с пивной карамелью и рассолом из зимней дыни

Это единственный нетрадиционный рецепт в нашем списке, но мальчика он удовлетворяет! Подготовка немного сложная (вы будете делать пивную карамель с нуля, что может потребовать некоторых проб и ошибок), но рассол из зимней дыни, безусловно, является самой простой частью этого рецепта. Вы можете отказаться от остальной части рецепта и просто запастись огурцами из зимних дынь!

Итог

Несмотря на то, что зимняя дыня является относительно неизвестным ингредиентом за пределами азиатского континента, она не требует каких-либо необычных методов приготовления.Все эти рецепты довольно легко освоить даже начинающему повару. Зимняя дыня может использоваться для приготовления разнообразных блюд, от горячих до теплых и до холодных, которые подходят для изменчивой погоды с ранней до поздней осени. Кто бы не хотел готовить вкусную зимнюю дыню?

Каким был наш список вкусных рецептов зимних дынь? Оставьте нам комментарий ниже и сообщите, какой из этих рецептов вы пробовали!

Маринованная дыня на зиму: рецепты в банках без стерилизации, отзывы — Совет

Маринованная дыня на зиму обладает невероятным вкусом и ароматом и уже успела завоевать сердца многих хозяек мира.

Как замариновать дыню в банках на зиму

Очень важно правильно выбрать фрукты для приготовления заготовок. Для маринованной дыни вполне подойдут следующие сорта: Торпедо (желательно побольше), Колхозница (в этом случае лучше выбирать поменьше), Шаранта, Ирокез, Конталупа, Принцесса Мария, Апельсин.

Если купленные плоды не очень качественные, водянистые и несладкие, не спешите их выбрасывать.Из них тоже получится прекрасный десерт, учитывая некоторые нюансы маринования.

В одну емкость необходимо класть плод дыни одного сорта, так как каждый сорт имеет свою структуру мякоти.

Чтобы замариновать дыню на зиму, отобранные плоды тщательно моют, протирают, разрезают пополам, ложкой удаляют косточки и волокна. При необходимости их очищают (нарезают дольками и снимают кожуру). Дольки нарезаем кусочками и бланшируем на сите пару секунд в кипятке.Немедленно охладите под проточной холодной водой.

На дно подготовленных стерилизованных и просушенных банок поместите необходимые специи, наполните стеклянную емкость подготовленными фруктами.

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю добавляем воду и сахар, доводим до кипения. Затем добавьте уксус, прокипятите несколько минут, разлейте получившийся маринад по банкам. Накройте стерильными крышками.

Поместите емкость в емкость с горячей водой, стерилизуйте 30 минут.Банки герметично закрывают, кладут под одеяло до остывания.

Рецепты маринованных дынь на зиму

Рецептов маринования дынь на зиму множество. Рассмотрим самые лучшие и оригинальные рецепты приготовления этого лакомства.

Классический рецепт маринованной дыни на зиму

Маринование дыни по классическому рецепту активно используют для заготовки на зиму. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• дыня — 2 кг;
• вода — 1.2 л;
• мед — 5 столовых ложек;
• уксус — 250 мл;
• соль — 2 чайные ложки.

Кухонная техника.

Плоды дыни тщательно вымыть, разрезать пополам, очистить сердцевину от семян. Нарезать дольками, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см.

Бланшировать 1-2 минуты, поместить в дуршлаг и процедить. Разложите по заранее подготовленной стеклянной таре.

Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте и перемешайте мед и соль.Довести до кипения, тушить 2-3 минуты, добавить уксус и тушить еще минуту. Рассол остудить до комнатной температуры, разлить по банкам.

Стерилизовать в течение 15 минут. Закатать, укутать, пока не остынет.

Рецепт маринованной дыни на зиму без стерилизации

Если нужно сэкономить время, есть очень хороший рецепт маринованной дыни без стерилизации. Для него вам потребуется:

• дыня — 2 кг;
• вода — 1,2 л;
• уксус — 400 мл;
• корица — 1 палочка;
• соль — 1.5 чайных ложек;
• лимон — 1 штука;
• гвоздики — 8-10 шт.

Плоды дыни вымыть, очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками размером примерно 3 * 3 см. Разложите в заранее подготовленных, стерилизованных контейнерах.

В кастрюлю налить воды, выжать сок лимона, посолить. Довести до кипения, держать на слабом огне пару минут. Залить маринадом дыни, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Вылейте рассол обратно в кастрюлю и доведите до кипения.Разлить маринад по банкам и постоять еще 15 минут. Снова вылить маринад в кастрюлю, добавить в рассол палочку корицы, гвоздику, уксус, разломанный на несколько частей, и прокипятить 5 минут.

Разлить маринад по емкостям, закатать и завернуть до полного остывания.

Пряные маринованные дыни в банках на зиму

Можно использовать как десерт, а также добавлять в салаты, начинки к различным блюдам.

Совет! Приготовленная по этому рецепту дыня может служить заменой ананаса в блюдах.

Необходимые ингредиенты:

• дыня — 1 кг;
• вода — 250 мл;
• мед — 2 столовые ложки;
• уксус — 100 мл;
• корица молотая — 2/3 чайной ложки;
• имбирь — 2/3 чайной ложки;
• соль — 1/3 чайной ложки.

Плоды дыни вымыть, разрезать пополам, удалить семена и волокна, очистить от кожуры. Мякоть измельчить кусочками по 3 сантиметра. Разложите в стеклянной таре.

Приготовьте маринад. Для этого в отмеренном количестве воды растворить мед, добавить корицу, имбирь, соль.Довести до кипения и добавить уксус.

Полученный маринад разлить по стеклянной таре. Накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Затем закатать, укутать одеялом до остывания.

Этот препарат можно съесть за пару дней, но все же лучше подождать до зимы. Хранить в прохладном месте.

Пряная маринованная дыня

Рецепт пряной маринованной дыни подойдет знатокам и гурманам. У продукта яркий насыщенный вкус.

Необходимо:

• дыня — 1.5 кг;
• сахар — 130 г;
• вода — 1 л;
• уксус — 80 мл;
• перец чили — 1,5 штуки;
• листья черной смородины — 10-15 штук;
гвоздика
• — 8-10 штук;
• соль — 30 г;
• душистый перец (горошек) — 1 чайная ложка.

Плоды тщательно вымыть, разрезать на две части, удалить все семена и волокна. Очистить и нарезать небольшими кусочками.

На дно заранее подготовленных стерилизованных банок уложить листья смородины, перец чили (на поллитровую банку ½ штуки, а на литровую целиком), дыню.

Важно! Если вы хотите, чтобы закуска была более острой, не удаляйте косточки с чили.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль, гвоздику и душистый перец горошком. Довести до кипения и тушить еще 5 минут.

Залить горячим маринадом фрукты, равномерно распределив специи. Накройте крышками. Стерилизуйте банки 10 минут, затем закатайте, поместите в место, где они будут охлаждать продукт.

С вишней

Для приготовления закуски вам понадобится:

• дыня — 1 кг;
• вишня — 250 г;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 500 г;
• гвоздика (молотая) — 1 чайная ложка;
• корица (палочка) — 1 штука;
• уксус — 150 мл;
• соль — 60 г.

Дыни тщательно вымойте под краном, порежьте, удалите семена и волокна, срежьте кожуру. Разрезать на мелкие кусочки.

Вишну вымыть, косточки удалить булавкой.

Положите фрукты в миску и залейте подсоленной водой в нужных пропорциях. Оставьте на ночь. Утром слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Когда маринад закипит, добавьте уксус и тушите несколько минут. Добавьте в маринад дыню и вишню. Варить на слабом огне час. За это время дыня должна стать практически прозрачной.

Выложить блюдо с вишней и маринадом в заранее подготовленные стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

Условия хранения

Условия хранения зависят от способа приготовления блюда. Если предполагается длительное хранение, то необходимо закатать в горячем виде. А при хранении продукта под нейлоновой крышкой его необходимо охладить.

Емкости для хранения должны быть чистыми, лучше стерилизованными и высушенными от влаги. В таком виде заготовки хорошо хранятся в прохладном месте, но есть рецепты, где хранить заготовки необходимо только в холодильнике.

Отзывы о маринованной дыне на зиму

Марина Перебейнос, 42 года, Ташкент

Пряную маринованную дыню готовлю давно и по тому же рецепту, что и ваша. Получается очень даже ничего. Моя семья ест за обе щеки.

Наталья Морозова, 38 лет, Москва

Очень хочется попробовать рецепт маринованной дыни с вишней. Кто уже готовил по этому рецепту? Напишите, пожалуйста, свои отзывы! Заранее благодарю за ответ.

Заключение

Несомненно, каждый из приведенных здесь рецептов маринованной дыни на зиму достоин внимания. Необходимо строго придерживаться рецепта, чтобы насладиться вкусным ароматным дынным десертом. Тогда усилия, затраченные на приготовление, не пропадут зря.

Посмотрите видео: Машина для уборки огурцов — Как делают соленья — Завод по переработке огурцов (ноябрь 2021 г.).

Дыня маринованная на зиму

Осень — пора урожая, в том числе дынь. Это очень сладкие фрукты, которые нравятся почти всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.

Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, варенья или варенья, но и консервированных кусочков, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.

Дыни следует покупать в специализированных магазинах или на рынках, где продукты питания подлежат обязательной проверке.Ни в коем случае не берите по рельсам дыни, так как они впитывают вредные вещества.

Перед маринованием плоды необходимо промыть под холодной водой. Помните, если корочка всплывает, когда вы нажимаете на нее пальцем, значит, урожай недозрел.

В сегодняшней статье мы рассмотрим самые популярные рецепты заготовок. Для этого не требуется стерилизация, поэтому процесс склейки занимает всего несколько минут.

Консервирование фруктов таким способом позволяет получить продукт, по вкусу практически неотличимый от маринованных ананасов.Поэтому обратите внимание на такой способ заготовки на зиму.

Состав:

• 2,5 кг дыни;
• 400 г сахарного песка;
• Ванилин;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Препарат

Для начала растворите в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились.Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Разрежьте спелую дыню на две части и удалите все семена. Затем вырезаем кожуру и разрезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.

Сразу раскладываем нарезанные дольки по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, влейте в него «ананас».

Дно толстостенной кастрюли накройте полотенцем, отправьте в нее наполненные банки. Ставим на плиту, наливаем горячей воды до вешалок стеклянных банок.Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.

Закатываем заготовку специальным ключом, либо закручиваем крышками.

Кусочки действительно имеют вкус ананаса. А сироп можно использовать для пропитки.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо, то не используйте перезрелые плоды, иначе закуска будет больше похожа на варенье, чем на консервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ заготовки фруктов на зиму.

Состав:

• 0,5 кг белого сахара;
• 1 столовая ложка лимонной кислоты;
• 1 литр воды.

Препарат

Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем его пополам, удаляем косточки и нарезаем обычными дольками. Срежьте кожуру и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Подготовленные кусочки плотно разложить по стерилизованным банкам до самого верха.

Для приготовления сиропа в кастрюлю с холодной водой налейте лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.

Банки с дынями залить горячим сиропом.

Стерилизуем заготовку в кипятке 15-20 минут. Время зависит от объема банок.

Осталось только закатать крышки и перевернуть банки вверх дном. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовую.

Дыню на зиму лизать

Если открыть банку дыни по этому рецепту, то приятный летний аромат разнесется по квартире и, конечно же, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически мгновенно.

Состав:

• 2 кг спелой дыни;
• 350 г сахарного песка;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1 литр кипяченой воды.

Препарат

Для этого рецепта подходят даже незрелые и невкусные плоды.Сначала нужно промыть холодной водой, затем срезать корочку и удалить косточки. Нарезать небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное, не есть дыню целиком, пока вы ее обрабатываете.

Ставим на плиту кастрюлю с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту и сахар. Пока сироп кипит, разложите ломтики по стерилизованным банкам. Лучше использовать емкости 0,5 л, чтобы хватило ровно на один раз.

Когда сироп закипит, то сразу разлить по банкам с кусочками дыни.

Теперь заготовку нужно простерилизовать в емкости с водой. Достаточно прокипятить маленькие баночки 10 минут.

Закручиваем крышки и ставим в теплое место на несколько часов. Эти кусочки можно использовать для украшения тортов или мороженого.

Как сохранить дыню в свежем виде на зиму

Благодаря следующему рецепту кусочки фруктов будут напоминать вкус свежей дыни, но на самом деле они еще ароматнее.Поэтому от такого десерта сложно оторваться.

Состав:

• 1 кг дыни;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты;
• 1,5 стакана сахарного песка.

Препарат

Рецепт довольно простой. Дыню нужно вымыть, срезать кожицу и очистить от семян. Мякоть нарезать некрупными кубиками.

Ломтики компактно укладываем в стерильные банки.Залить емкость кипятком и оставить на 10 минут. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Залить полученным сиропом банки.

После этого заготовку необходимо простерилизовать в кипятке в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.

Чудо дыня в сиропе на зиму

Состав:

• спелая дыня;
• 2 стакана сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 1 литр воды.

Препарат

Количество плодов зависит от их размера. Предварительно стерилизуем стеклянные банки любым удобным способом.

Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванилью и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.

Дыня может быть немного недозрелой, в этом нет ничего плохого. Сначала промойте плоды холодной водой, затем разрежьте их пополам, удалите косточки и удалите корочку.Измельчите мякоть небольшими кусочками любой формы.

Плотно разложите нарезанные ломтики в чистые банки и залейте приготовленным сиропом до самого верха.

Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то достаточно их прокипятить десять минут. Контейнер большего размера необходимо стерилизовать не менее 15 минут.

Оставляем заготовку в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.

Дыня маринованная кусочками в банке

По этому рецепту можно приготовить замечательный десерт к праздничному столу и выпечке.Ломтики маринованной дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.

Состав:

• 1 кг дыни;
• 2 столовые ложки натурального меда;
• 2 щепотки имбиря;
• 100 мл 9% столового уксуса;
• 2 щепотки корицы;
• 1 щепотка соли.
• 1 стакан кипяченой воды.

Препарат

Чтобы не отвлекаться во время процесса маринования, сразу приготовьте необходимые продукты.Вымойте плод, а затем вырежьте корочку и удалите косточки. Мякоть нарезать небольшими дольками.

Для подготовки к зиме обязательно нужно приготовить маринад. В емкость налейте холодную воду, хорошенько размешайте в ней натуральный мед. Затем добавьте соль, молотый имбирь и корицу. Влейте уксус и доведите смесь до кипения.

Тем временем раздаем ломтики дыни по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, разлить его по емкостям.

Для предотвращения взрыва заготовки и длительного хранения ее следует стерилизовать. Для этого баночки нужно прокипятить 10 минут.

Закатываем банки с металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовку необходимо мариновать не менее двух суток.

Храните закуску в прохладном месте. Его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для приготовления разнообразной выпечки.

Пошаговый рецепт консервирования сладкой дыни без стерилизации

Если у вас мало времени и вы не хотите варить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом.На приготовление сладкой закуски на зиму у вас уйдет всего несколько минут.

Состав:

• 1 кг спелой дыни;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• 250 г сахарного песка.

Препарат

Для начала нужно подготовить фрукты. Для этого разрежьте их пополам, удалите из середины все семена. Затем нарезаем кусочками, срезаем корочку, а затем измельчаем мякоть небольшими кубиками, чтобы они плотно уместились в банках.

Плотно складываем кусочки в стерильные банки. Залейте их кипятком до самого верха и оставьте на десять минут.

На следующем этапе налить жидкость в кастрюлю, добавить в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Залить кусочки приготовленным сиропом.

Через десять минут слить сироп и снова вскипятить. Заполните заготовку и закройте крышками. Оставьте банки вверх дном в теплом месте, чтобы они полностью естественным образом остыли.

Как заморозить дыню в домашних условиях

Ну а теперь бонус. Если по каким-то причинам вы не хотите сохранять плоды, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:

Если есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы сможете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам вашей семьи. А в следующем году воспользуйтесь проверенным вариантом приготовления.

Дыня на зиму — рецепты не ограничиваются обычным вареньем и компотом.В холодное время года эту ягоду можно купить в супермаркетах, но вкус ее будет не таким насыщенным. В сезон дыни попробуйте один из рецептов, который поможет сохранить ее вкус и аромат. Заготовки можно подавать на десерт или добавлять в выпечку.

Сушеная дыня

Самый простой способ приготовить дыню на зиму — это высушить. В процессе не используется сахар или другие добавки, поэтому блюдо отлично подойдет тем, кто ведет здоровый образ жизни. Этот низкокалорийный десерт можно брать с собой в качестве закуски или сочетать с другими блюдами.

В этом рецепте дыни на зиму нужна только эта ягода. Его удобнее сушить, но можно просто разложить при комнатной температуре под солнцем.

Готовая сушеная дыня хранится в сухом темном месте. Вы также можете упаковать его в вакуумные пакеты.

Дыня консервированная

Консервированная на зиму, сохраняет все вкусовые качества. При правильном приготовлении он будет напоминать ананас. На дыню в среднем весом 2 кг понадобится стакан сахара, литр воды и немного лимонной кислоты.

Дыня, замаринованная на зиму, пропитывается сахарным сиропом и остается сочной. Зимой хорошо сочетается с медом и корицей. Его добавляют в творожные запеканки, служат начинкой для блинов.

Дынная пастила

Один из необычных рецептов дыни на зиму — зефир. Многие хозяйки незаслуженно забывают об этой сладости, но она может стать не только повседневным десертом, но и настоящим украшением праздничного стола. Он напоминает леденец и имеет густую вязкую консистенцию.

На 1 кг мякоти дыни понадобится около 2 стаканов воды и 1 стакан сахара. Пастила получится сочнее и слаще, если сахар заменить жидким медом.

Пастила хранится в холодильнике и может быть использована до следующего урожая. Чтобы он сохранил вкус и не засох, каждый рулет нужно плотно обернуть пищевой пленкой.

Даже если в хозяйстве нет сушилки, вариантов заготовки дыни на зиму не меньше.Вместо этого аппарата можно использовать духовку. В этом случае выкладываем пюре из зефира тонким слоем на пергаментную бумагу, предварительно смазав его растительным маслом.

Дыня — универсальное лакомство, которое можно использовать как в сыром виде, так и в качестве основы для приготовления на зиму. Существует множество пошаговых рецептов дыни с фото, каждый из которых вернет летний колорит в холодное время года. Консервированная или маринованная дыня отлично подойдет для сытной зимней выпечки, начинки для тортов, пирогов или блинов.

В сушеном виде можно подавать к орехам и, а также украсить ими десерты. Пастила — необычная сладость, которую продают даже не во всех супермаркетах. В любом случае стоит позаботиться летом и сохранить аромат и вкус дыни на весь год.

Если вам попалась не слишком сладкая дыня, не расстраивайтесь. Его можно подготовить для будущего использования. Как сварить дыню в сиропе на зиму без стерилизации, мы расскажем ниже. Консервация получается очень нежной, вкусной и ароматной.

Рецепт дыни в сиропе на зиму

Состав:

• дыня спелая — 1,3 кг;
• — щепотка;
• ванилин — щепотка;
• сахар — 300 г

Препарат

С дыни срезать кожицу, мякоть нарезать кубиками и положить в банку. Сверху залить кипятком и оставить на 10 минут. Слейте жидкость из банки, добавьте сахар и ванильный сахар. Дайте закипеть. Затем залейте дыню полученным сиропом, дайте постоять 10 минут, процедите, дайте закипеть и снова залейте.Теперь закатываем баночки и отправляем на хранение.

Дыня с лимоном на зиму в сиропе

Состав:

• дыня — 5 кг;
• лимона среднего размера — 2 шт .;
• сахар — 800 г

Препарат

Дыню хорошо вымыть, нарезать дольками и очистить середину. Лимон тоже промойте и нарежьте дольками. Стерилизуем баночки любым удобным способом. Положите ломтики дыни и лимона в банки, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, дайте жидкости закипеть. Залейте дыню сиропом и закатайте. Переверните, наденьте на шею, заверните и дайте остыть в таком виде.

Ароматная дыня в сиропе на зиму

Состав:

• дыня — 2 кг;
• сахар — 500 г;
• уксус — 50 мл;
• вода питьевая — 1,5 л.

Препарат

Промытую дыню очистить, мякоть нарезать кружочками.На дно каждой банки выложите по несколько бутонов гвоздики. Количество этой пряности регулируется самостоятельно. Если кто-то ее не любит, можно вообще без нее обойтись. Итак, кладем дыню. Затем влейте горячий сироп из сахара и воды, влейте уксус и сразу запечатайте.

Дыня — красивый фрукт, произрастающий в древней Индии. В этой стране сложились самые благоприятные условия для выращивания этой бахчевой культуры. Люди ели мякоть дыни и понятия не имели, насколько она ценна.Об этом миру рассказали египтяне, которые начали покупать ягоды в Индии. В России дыню начали выращивать только в XI веке. Сначала его ели исключительно как десерт, а потом научились делать из него необычные заготовки. В этой статье мы представим вам самые оригинальные и вкусные рецепты с фото заготовок из дыни на зиму.

Что может быть слаще и ароматнее мякоти дыни летом? Попробовав дыню, вы погрузитесь в мир истинного удовольствия и наполняете свой организм множеством полезных микроэлементов.

Дыня содержит:

• сахар легкоусвояемый, не откладывающий лишние объемы на талии и бедрах;
• крахмал;
• белка;
• клетчатка, выводящая из организма шлаки и другие вредные вещества;
• кислоты органические;
• пектин;
• железо и калий — незаменимые соли, помогающие избавиться от анемии, болезней сердца, печени, сосудов и почек;
Силикон
• , придающий красоту и блеск волосам и ногтям, помогает поддерживать здоровое состояние клеток мозга и стенок всех внутренних органов, включая кишечник;
• витаминов, укрепляющих иммунитет и защищающих организм человека от токсинов;
• бета-керотена, которого в этой ягоде гораздо больше, чем в моркови;
• магния, который помогает поддерживать здоровье сердца.

Говорят, что если вы съедите их в сезон дынь, то не заболеете весь год. Но мы расскажем рецепты консервирования дынь на зиму, чтобы вы могли наслаждаться вкусом этой ягоды круглый год и сохранить здоровье своему организму.

Простые рецепты дыни на зиму

Из дыни можно сделать много заготовок на зиму. Получаются вкусные сладкие блюда, сохраняющие все полезные свойства дыни.Для начала расскажем простые рецепты консервирования дыни, с которыми справится каждая начинающая хозяйка:

1. Покройте дыню сиропом на зиму. Ни вы, ни ваши домочадцы не устоят перед этим лакомством. Представляем вам пошаговую инструкцию, как закрыть сладкую дыню на зиму в банках:

• Очистить и посеять семена 3 спелых дынь. Очень важно, чтобы они не были перезрелыми, но и зеленые дыни тоже лучше не выбирать.
• Полученную мякоть нарезать кубиками.Желательно сделать их среднего размера.
• Приготовьте сироп: растворите 2 стакана сахара и 1 чайную ложку в литровой банке. лимонная кислота. Перемешайте маринад и доведите до кипения. Полученного сахарного сиропа достаточно, чтобы закатать 3-х литровые банки.
• Разложите мякоть дыни по банкам и накройте их крышками, пока готовите сироп. Учтите, что по этому рецепту дынь стерилизация банок на зиму не нужна, но если ее провести, то заготовка от этого не станет хуже.
• Полейте дыни сиропом и сразу же закатайте крышки. После этого заверните их во что-нибудь теплое, а через сутки опустите заготовки на зиму в подвал.

1. Можно просто заморозить дыню на зиму. Сделать очень просто:

• Измельчите мякоть нескольких дынь. Для этого выберите мучнистый фрукт.
• Сахарный сироп отварить — 1 стакан сахара растворить в литре воды. После закипания его нужно будет остудить.
• Поместите мякоть дыни в пластиковые емкости для заморозки, залейте сиропом и поместите все в морозильную камеру. Вы можете быть уверены, что ягоды не утратят своих полезных и диетических свойств.

1. Из дыни можно делать цукаты на зиму. Получаются очень полезные мармеладки, которые можно давать детям вместо вредных сладостей не только зимой, но и круглый год. Что нужно сделать, чтобы их приготовить:

• 1 спелую дыню очистить от кожуры и семян.Его мякоть нарезать тонкими ломтиками.
• Сахарный сироп отварить — 1,5 ст. Л. Растворить в 1 л воды. Сахара. Перемешайте мякоть дыни и варите 10 минут. Через 12 часов процедуру повторить (процесс приготовления должен происходить не менее 4 раз).
• После последнего кипячения выньте дыню из воды, дождитесь, пока из нее стечет весь сироп, а затем переложите ее на сухую поверхность, где она превратится в цукаты. При желании можно одновременно присыпать мякоть дыни сахарной пудрой.

Варенье из дыни на зиму

Если вы сладкоежка, то наверняка вас заинтересуют рецепты варенья разных видов, в том числе с дыней. Мы подобрали для вас лучшие варианты сладостей, которые можно сохранить на зиму из ароматных и сочных дынь:

1. Вариант приготовления варенья из дыни обыкновенного с лимонным соком:

• Сначала вам нужно приготовить 1 кг мякоти дыни так же, как мы описывали, когда описывали рецепт консервирования дыни в сладком сиропе.
• Мякоть необходимо поместить в глубокую миску и засыпать 1 кг сахара. По этому рецепту зимнего варенья дыню нужно настоять в собственном соку 10 часов и замочить в сахаре.
• После этого миску дыни и выделяемый ею сок ставят на плиту и готовят. Как только мякоть закипит, добавить в нее сок, выжатый из 1 лимона, размешать варенье и снять с огня.
• Нарежьте мякоть другого лимона на дольки и бросьте в дынное варенье, когда поставите на плиту для приготовления 2 раза.
• Снять варенье с огня, как только оно закипит, затем остудить и разлить по 1-литровым банкам.

1. Представляем вам пошаговый рецепт варенья из зимней дыни и апельсина:

• Нарежьте мякоть 1 дыни и 2 апельсинов. Обязательно снимать кожуру дыни и семечки, но только не с апельсинов.
• Смешать подготовленные ингредиенты в одной миске, всыпать 2 ст. Сахара. Оставить заготовку на ночь.
• Утром варенье поставить на плиту и варить.Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, и между каждым кипением должно пройти 12 часов.
• При последней варке добавить в варенье 2 столовые ложки. лимонная кислота и столько же ванили.
• Когда он последний раз закипит, разлейте по маленьким банкам и закатайте крышки.

1. Варенье из дыни и имбиря — быстрый способ приготовить варенье на зиму:

• Подготовить 1 кг мякоти дыни, добавить 1 ст. сахара и через 10 часов поставить на плиту.
• После того, как варенье закипело и немного остыло, измельчить его блендером до однородной массы, чтобы не осталось кусочков дыни.
• После этого выдавите сок 1 лимона, мелко нарежьте 1 корень имбиря и вылейте все это в пюре из дыни.
• Поместите варенье на плиту палочкой корицы. Когда закипит, достаньте палочку и разлейте сладость по банкам.

1. Если вы любите выпечку, то в качестве начинки вам пригодится варенье из яблок и дынь.Мы подробно расскажем, как приготовить такую ​​сладость на зиму (количество ингредиентов указано на 1 литровую банку):

• Приготовьте 300 г пюре из дыни (как мы описали этот процесс в предыдущем рецепте).
• Сделайте то же самое с яблоками. У вас должно получиться 500 г пюре.
• Соедините оба пюре в одной кастрюле и поставьте полученную смесь на огонь. Варить 25 минут, периодически помешивая и постепенно добавляя сахар.Всего на это у вас должно уйти 600 г сахара.
• Как только варенье закипит, добавить к нему 1 ч. лимонной кислоты и кипятить еще 25 минут. После этого сладость уже можно разливать по банкам. Повидло получится довольно густым, по консистенции напоминает варенье.

1. Любителям необычных сладостей очень пригодится рецепт варенья из дыни, банана и манго. Аромат этого изделия невероятный:

• Нарезать ломтиками 400 г бананов, 300 г дыни и 100 г манго.
• Залейте фрукты 5 стаканами сахара и поставьте их на огонь. Сразу на этом этапе добавьте 1 чайную ложку. масло.
• Варите джем, пока из ингредиентов не потечет сок и не начнется растворение.
• Достигнув желаемой консистенции варенья, снимите его с плиты, немного остудите и измельчите блендером.
• Разлейте сладость по банкам и слейте их в подвал.

Дынные компоты на зиму

Из дыни можно не только приготовить изысканное варенье, но и приготовить отличный компот, который отлично утолит жажду в любое время года.Мы представим вам несколько рецептов, как закрыть дынный сок на зиму:

1. Классический вариант приготовления дынного компота:

• Приготовьте мякоть 1 дыни: очистите ее, семена, нарежьте кубиками и засыпьте половиной стакана сахара. Отправьте заготовку в холодильник на 3 часа.
• Вскипятите 2 стакана воды и вылейте в них засахаренную дыню, которая к этому времени уже выпустила сок. Попробуйте компот, если он очень сладкий, то добавьте к нему 1 ч.лимонная кислота.
• После 10 минут кипячения компота разлить по 3-х литровым банкам.

1. Как приготовить компот из дыни и сливы (точно так же можно использовать любые фрукты вместо слив):

• Приготовьте 250 г мякоти дыни как обычно
• Сливы разрезать пополам и удалить семена (вам понадобится 3 стакана этих фруктов)
• Сахарный сироп отварить, предварительно растворив в 3 ст. вода ¾ чашка сахара
• После закипания налить сливы и дать снова закипеть
• Остудить жидкость со сливами, добавить к ней 3 столовые ложки.виноградное вино, мякоть дыни и 1 ч. лимонная кислота
• Полученный компот разлить по банкам и закатать крышками

Не упустите возможность приготовить на зиму вкуснейшие напитки и джемы из дынь. Сейчас самая горячая пора для дынь и тыкв! Помните, что вы можете потерять кладезь витаминов для своих детей. Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас на воспроизведение кулинарных шедевров!

Видео: «Маринованная дыня»

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы консервировать дыни в банках на зиму? Свежая дыня настолько вкусна и ароматна, что хочется сохранить этот вкус на зимние праздники и будни! Этот шов смело можно использовать для готовки.Для пропитки отлично подойдет сироп, в котором консервированная дыня простояла всю зиму. И даже сложно представить, насколько вкусно и ароматно он будет приготовлен из сиропа этой консервации.

Ингредиенты для консервирования дынь на зиму:

• Дыня спелая — 1 шт. большой;

Для сиропа на литр воды:

• Сахар — 2 стакана;
• Лимонная кислота — 1 ч. Ложка

Как приготовить консервированную дыню на зиму:

1.Банки для закатки лучше простерилизовать. Хотя, учитывая то, что сама консервация будет стерилизованной, то лишнее время можно не тратить и просто мыть посуду содой как в рецепте.

2. Помните, что вес дыни для вас не важен. Важно рассчитать количество сиропа в банке. В нашем случае одного литра сиропа хватило ровно на 3-х литровую тару. Но также стоит учитывать плотность кусочков мякоти в стеклянных банках.Не следует пытаться консервировать перезрелую дыню или сорта с мякотью, которая крошится во рту. Желательно, чтобы мякоть дыни была сочной и плотной, но при этом не зеленой.
Мякоть фруктов для раскатывания не нужно варить или тушить. Просто снимите кожуру, удалите семена и разрежьте дыню на кусочки размером 4: 4 сантиметра. Измерять линейкой необязательно, размер указан приблизительно.
Положите дыню в чистые подготовленные банки.

3. Приступим к приготовлению сиропа.Измерьте сахар кухонными весами или специальной мерной чашкой. Если на фото это хорошо видно, то было отмерено ровно 400 грамм сахара на литр воды, а это 2 стакана объемом 250 см3.

4. Вскипятите воду и добавьте в кастрюлю сахар. Мешайте, пока сахар не растворится в воде. И непосредственно перед тем, как сироп закипит, добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Подождите, пока все крупинки растворятся, затем прокипятите сироп 3 минуты.

5. В подготовленные банки с дынями залить кипящим сиропом.

6. Стерилизация по мере необходимости. Используйте широкую миску или кастрюлю с высокими бортиками. На дно выбранной посуды положите сложенное в несколько раз хлопковое полотенце (чтобы банки не ударялись о поверхность утюга). Залить консервированную дыню начинкой в ​​сиропе, поставить емкость в таз и залить теплой водой (не менее 60 градусов). Высота уровня воды должна быть на 3 сантиметра ниже горлышка банки. Обязательно накройте банки крышками, которые будете закатывать.
Поставьте миску на слабый огонь и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.

Консультация: не допускайте слишком сильного кипения воды в чаше, иначе она может упасть в закаточную емкость.
Через 10 минут выньте банки из чаши и снова закрутите крышку. Если у банок есть железные крышки, то закатайте их под ключ.

Обязательно переворачивайте банки вверх дном. Оберните консервацию полотенцем. По такому рецепту консервированная дыня на зиму в банках будет храниться всю зиму. От такого ароматного десерта не откажется никто!

Архивы солений — Стол садовника

Я не видел Бетти еще до вспышки коронавируса. Но она согласилась, что я могу оставить свой арбуз «Зимний король и королева» у нее на пороге, а она посадит его в своем саду. Я получил семена от Эндрю Стилла , который знал, что меня интересуют ферментированных целых арбузов и что «Зимний король и королева» — это сорт, который для этой цели предпочитали немцы из России.

Если вы никогда не слышали о немцах из России (GFR), они, вероятно, являются этнической группой США, наиболее приверженной сохранению своей истории, даже несмотря на то, что они давно и полностью смешались с общим белым населением. Их предки уехали из Германии в Россию в конце восемнадцатого века, после того как Екатерина Великая пригласила иностранцев иммигрировать, не отказываясь от своего языка или религиозных традиций, платя налоги или служа в армии. Спустя столетие этнические немцы потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переселились в сельские районы Северной и Южной Америки.

Большинство GFR либо прекратили готовить свои старые семейные рецепты, либо преобразовали их. На Среднем Западе, например, многие компании GFR маринуют нарезанную мякоть арбуза в растворе уксуса. Но некоторые, например гуттериты из Южной Дакоты, до сих пор солят целые дыни. А сорт, который они больше всего любят рассолить, — это «Зимний король и королева».

Два года подряд я пытался вырастить «Зимний король и королева» в своем маленьком городском саду, но это не принесло плодов. Когда питомники говорят, что растению требуется полное солнце, они обычно подразумевают, что ему нужно шесть часов солнца в день.Но некоторым растениям действительно нужно солнце в течение всего дня, чего трудно получить в небольшом саду, окруженном зданиями и деревьями. Я подозревал, что «Зимний король и королева» жадны до солнечного света. Он хотел расти в чистом поле.

Итак, в этом году я посеял несколько семян в горшке в теплице и оставил горшок Бетти, у которой есть небольшая ферма в нескольких милях от города. Бетти начала, как и обещала, и в итоге завод произвел несколько дынь хорошего размера. Мой весил больше семнадцати фунтов.

Мой главный контакт по GFR, Гвен Шок Каухерд, утверждает, что GFR никогда не едят «Зимний король и королева» в свежем виде — они выращивают другие дыни для свежей еды, а только солят их в рассоле или маринуют в уксусе. В некоторых старых каталогах семян говорится, что дыня вкусная свежая, но ее следует хранить некоторое время, чтобы она стала мягкой. Я не собирался приносить такую ​​большую дыню, и мне не хватало терпения ждать несколько недель, прежде чем съесть ее. Итак, всего через несколько дней я вскрыл его. И сам порез произвел еще один сюрприз: кожа была довольно твердой.Он не был резиново-жестким, как кожица цитрусовой дыни ; было твердым, как кожа тыквы.

Большинство немцев в России жили вдоль Волги, в районе Саротова, где растут арбузы. Из-за плохого транспорта дыни служили в основном для пропитания общины. Их варили для получения патоки, засолили для еды в конце зимы и весной и хранили до Рождества или дольше. По крайней мере, некоторые местные арбузы были выращены для этих целей.Твердая кожица позволила бы дыне храниться дольше и, возможно, оставаться более упругой в рассоле. Но были ли эти дыни неприятными в свежем виде?

Нарезанная дыня была на вкус так же хороша, как и на вид.Мякоть была довольно плотной и не самой сладкой, но она определенно была слаще, чем у любого арбуза без косточек, единственного вида, который я сейчас могу найти в магазинах. Нас с мужем немного смутила грубая беловатая мякоть, окружавшая семена в нескольких местах, но мы все же сочли «Зимнего короля и королеву» очень вкусной дыней.

Я решил побольше узнать об этом разнообразии. К моему удивлению, почтенный историк кулинарии Уильям Войс Уивер описал «Короля и королеву» как десятифунтовую дыню с «бело-зеленой» кожицей с темно-зелеными полосами.Это не походило на мою дыню. Но Эми Голдман , автор книги Дынь для страстного производителя, описала гладкую зеленовато-белую круглую «зимнюю дыню» весом в двенадцать фунтов, или «зимнюю дыню короля и королевы»; этот больше походил на мой. Я проверил каталоги нескольких компаний, которые сегодня продают семена «Зимнего короля и королевы». Некоторые показали фотографии однородной зеленовато-белой дыни; другие показали бледную дыню с зелеными полосами. Кто здесь был прав, а кто виноват? Были ли дыни разными сортами одного и того же сорта? Множество альтернативных названий — «Зимняя дыня», «Зимний арбуз», «Зимняя королева», «Зимний король» и другие — только добавили мне замешательства.

Я попытался проследить историю дыни. Фермерский бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 1394 от 1934 года дал мне начало обсуждению «небольшой круглой дыни, выращенной в Колорадо и Калифорнии и продаваемой под названиями Winter Queen, Winter King, Alaska, Klondike, и другие. Сорта этого типа были завезены из русской части Волги, вероятно, русскими, которые поселились в районе Роки-Форд в Колорадо. . . . Российские производители в Колорадо придерживаются обычаев помещать эти дыни в соленый рассол и хранить их в холодном месте до середины зимы для собственных нужд.”

Маленький городок Роки Форд, примерно в шестидесяти милях к востоку от Пуэбло, штат Колорадо, был основан в 1870 году Джорджем Вашингтоном Свинком, который возглавил строительство коммунальной ирригационной системы и вскоре начал сажать дыни и арбузы. К концу 1800-х годов город называл себя дынейной столицей мира. Даже сегодня местный арбузный бизнес процветает, и фестиваль Watermelon Day , который Swink основал в 1878 году, по-прежнему является ежегодной традицией.

Имеют ли GFR какое-то отношение к дынному бизнесу Rocky Ford? Многие из них поселились в Колорадо, в основном в северных графствах Лаример и Велд, где работали на полях сахарной свеклы.Но у Рокки Форда тоже был контингент СКФ; тридцать девять семей GFR прибыли сюда в 1910 году, чтобы работать в американской компании Crystal Sugar Company — опять же, на посевных площадях сахарной свеклы. Я не знаю, выращивали ли GFR арбузы на своих полях, но их вкусы, возможно, повлияли на местную торговлю арбузами. Компания Ebbert Seed Company из Rocky Ford начала продавать семена «Winter Watermelon» в 1912 году и «King and Queen» в 1915 году.

Эти два сорта, кажется, сначала перепутали. В 1911 году компания Grand Junction Seed Company рекламировала «Король и королева» как имеющую «раковину из слоновой кости.В 1912 году Эбберт описал «зимний арбуз» аналогичным образом:

Очень плодоносный плод. Мякоть красного цвета чрезвычайной твердости, почти твердая, как цитрон, очень хрупкая и восхитительно сладкая. Цвет очень светло-зеленый, почти белый. В прохладном месте продержится до зимы и при этом сохранит свою восхитительную сладость и аромат.

В 1920 году Эбберт исключил «Зимний арбуз» из каталога и применил его прежнее название «Зимний арбуз» к «Королю и королеве». Возможно, это была ошибка?

В 1929 году «Король и королева» все еще находился в каталоге Эбберта, но на этот раз с другим описанием:

Очень светлый цвет со слегка темной полосой, размер около 10 дюймов в диаметре, в среднем около 20 фунтов, мелкое семя. , блестящий черный.Вкус, сладкий и удивительно вкусный, полностью отличается от арбузного. . . . Его не следует есть сразу с виноградной лозы, но нужно дать время, чтобы он стал мягким; можно сохранить в идеальном состоянии до праздников.

Предположительно, Эбберт заменил «Зимний арбуз» в своем каталоге на «Король и Королева». Но неясно, прибыли ли «Король и Королева» равномерно бледными в Рокки Форд и приобрели свои полосы в результате скрещивания или отбора, или всегда ли он был полосатым.Тем временем другие семенные компании продолжали продавать однотонную дыню с белоснежной кожей под названием «Зимний арбуз». смешение двух разных сортов.

Название «Король и Королева», по-видимому, произошло от Джона Ф. Брауна, который выращивал зимние дыни в Элгине, штат Юта, в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков. Сейчас Элгин — город-призрак, но маленькое поселение на реке Грин-Ривер было тогда домом для дыни «Эдем» Брауна, которая редко созревала на виноградной лозе, но через несколько месяцев становилась сладкой и вкусной.В 1898 году Браун получил семена других сортов озимых дынь у Нильса Хансена, исследователя растений и селекционера, нанятого Министерством сельского хозяйства США в Южной Дакоте. Хансен недавно путешествовал по различным регионам России в поисках фруктов, которые могли бы произрастать на равнинах севера США. Он послал Брауну и другим фермерам ассортимент российских семян. Некоторые из них были с именами.

Но никто не назывался «Королем и Королевой». Значит, Браун, должно быть, сам назвал дыню. Выращивая его в течение четырех или пяти сезонов, он описал это так:

Арбуз «Король и королева» — это все же король и королева дынного мира; мое предложение 100 долларов за фунт семян, которые вырастут такими же красивыми, яркими и ценными, как дыня, никогда не принималось.Его вес составляет около 25 фунтов. Отели и рестораны Солт-Лейк-Сити используют эту дыню около трех лет. Их также отправляют во все части Востока, и спрос всегда превышал предложение. Его сохраняемость прекрасна, и у нас они есть под рукой до Рождества, и они такие же прекрасные, как если бы они были собраны с лоз первого сентября.

К моему разочарованию, Браун не смог описать форму дыни, телесный цвет, цвет или рисунок кожи. Он, вероятно, упомянул бы цвет, если бы он был почти белым, но не обязательно; В те дни дыни были разнообразнее, чем сейчас.Хансен привез семена арбузов с белой, желтой и зеленой мякотью; пятна вместо полос; ярко-желтая кожа; и, в одном случае, «кожа, украшенная красивыми узорами».

Но только один из сортов Хансена приблизился к описанию Уильяма Войса Уивера «Король и Королева». Родом из Чимкента, Туркестан, эта дыня была «круглой, довольно большой, светло-зеленой с темными полосами, телесно-красной; поздно и хорошей лежкостью ». Хотя во время испытаний в Южной Дакоте плод не созрел, в Элджине, штат Юта, растение могло давать хорошие урожаи.Если бы это было так, Брауну пришлось бы дать ему имя, потому что Хансен не сделал этого. И что бы он называл «королем и королевой дынного мира», кроме «королем и королевой»?

Осенью 1889 года Браун отправил в Министерство сельского хозяйства США «187 фунтов семян и вагон дынь из предоставленных мне 3 ½ фунтов семян». Семена были распространены в бахчевых регионах по всей стране, и Браун заговорил о «Короле и Королеве».

Мне нравится представлять GFR в их долгих путешествиях на корабле, по железной дороге и в фургоне с семенами, посеянными в подолах растений. юбки или заправленные в углы чемодана.И, может быть, так и попал в Америку светлокожий «Зимний арбуз». В конце концов, Хансен протестировал семена шести сортов арбузов, которые он собрал в сообществе меннонитов GFR в Виндоме, штат Миннесота, и еще один «американский» сорт арбуза, получивший название «Волга». Эти семена тоже могли распространяться повсюду. страна. А семена других озимых сортов могли распространиться из сообществ СКФ от Тихоокеанского побережья до Нью-Йорка.

Если я смогу заставить Бетти снова вырастить «Зимнего короля и королеву» Эндрю Стилла и дать мне два плода вместо одного, я постараюсь сохранить один до Рождества и принести другой.И я также постараюсь заказать семена полосатого сорта «Король и королева». Мне не терпится узнать, являются ли эти два сорта штаммами одного и того же сорта или различия более чем поверхностны.

Маринованная корка арбуза — фрукты с лета круглый год

Эти соленые огурцы взяты из домовладения в Старой Вирджинии