Маринованная дыня на зиму: Страница не найдена — Фермилон

Маринованная дыня на зиму: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

самые популярные рецепты заготовок, способы хранения

Добавить в избранное

Вкусная, сочная и ароматная дыня — частое лакомство на столе в летний период. Она полезная и питательная. Чтобы иметь возможность употреблять её зимой, сладкую дынную мякоть можно замариновать или законсервировать в банках.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование дыни будет успешным, если правильно подобрать плоды. Подходящая для зимних закаток тыквина должна иметь зеленоватую плотную плодоножку, быть тяжёлой, сочной. Чем больше в ней сока, тем вкуснее будет закуска.

Важно! Консервирование хорошо спелых либо переспевших, волокнистых плодов без стерилизации приводит к образованию жидкой массы, похожей на варенье.

Следует отказаться от консервации тыквин, которые переспели, имеют волокнистую структуру. Тыквину необходимо вначале разделить на дольки, затем порезать на небольшие кусочки и отделить мякоть от кожуры.

Пошаговые рецепты заготовок дыни в банках без стерилизации в домашних условиях

Существует множество рецептов, как производить консервацию дыни в домашних условиях. К удивлению, из этой бахчевой культуры можно готовить не только варенье и компот, но и интересные десертные блюда, а также маринования.

Большинство таких заготовок должны проходить стерилизацию. Ниже подобраны более простые рецепты с фото, в которых стерилизация не нужна. Предложенные блюда получаются вкусными, ароматными, не отличающимися по вкусу от стерилизованных. Они могут подаваться как десерт либо в качестве дополнения к выпечке, салатам, курице. Сироп используют для пропитки коржей пирогов, тортов, готовки желе, морсов, киселей, молочных коктейлей.

Простой рецепт консервирования без стерилизации

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Разделить дынную мякоть на кусочки толщиной 2 см.
  2. Закипятить воду.
  3. Поместить в бурлящую воду мякоть.
  4. Проварить 3 минуты.
  5. Влить сок половинки лимона.
  6. Ввести сахарный песок.
  7. Перемешать.
  8. Оставить вариться 15 минут.
  9. Поместить мякоть в банки.
  10. Произвести закатку крышками.
  11. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
  12. Укрыть пледом либо одеялом.
  13. После охлаждения поместить на хранение.

Знаете ли вы? Наиболее ценный сорт дыни в мире Yubari King культивируют в Японии. Самая дорогая тыквина на сегодня была продана на аукционе за 10 тыс. долларов.

Кусочками

2 банки на 1 л2 часа

  • лимонная кислота

    2-3 щепотки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Стерилизовать ёмкости и крышки для консервации.
  2. Части дынной мякоти плотно поместить в банки.
  3. Подготовить сироп: поместить в воду сахарный песок, ваниль, закипятить, ввести лимонную кислоту, после растворения убрать с огня.
  4. Вылить горячий сироп к мякоти.
  5. Оставить на 10 минут.
  6. Слить жидкость.
  7. Закипятить ещё раз.
  8. Вновь залить жидкость в банки.
  9. Произвести закатку крышками.
  10. Перевернуть ёмкости вниз горлышком.
  11. Укрыть одеялом либо пледом.
  12. После охлаждения поместить на хранение.

Маринованная в медовом сиропе

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

  • уксус виноградный либо яблочный

    0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Уложить кусочки дынной мякоти в сухие простерилизованные баночки.
  2. Приготовить маринад: растворить мёд в воде, добавить соль, перемешать, поместить на огонь, закипятить при постоянном перемешивании, ввести уксус.
  3. Вылить в дыню маринад.
  4. Закрыть ёмкости простерилизованными крышками.
  5. Поместить в место с прохладной температурой, куда не проникают солнечные лучи.

Способы хранения

Маринованный продукт, который не прошёл консервацию, можно хранить в закрытой таре в холодильнике на протяжении 2-3 недель. Консервированные стерилизованные заготовки следует сберегать в температурных условиях от 0°С до +20°С, влажности 75% при отсутствии солнечного света, вдали от отопительных приборов.

Максимальный срок хранения — на протяжении 2 лет.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла, при ярком солнечном освещении.

Итак, мариновать и консервировать дыню легко и просто. Главное — подобрать качественные ингредиенты, пошагово придерживаться инструкции приготовления и предложенных в рецепте пропорций.

Маринованные дыни в банках! Невозможно остановиться!

Как сделать заготовку на зиму: маринованные дыни в банках. Рецептура и процесс приготовления.

Закуска для гурманов, необычные вкусовые ощущения — это все о дыне под маринадом.

Как же правильно ее приготовить?

Необходимые продукты:

Для маринада мед нужно использовать жидкий.

В кастрюлю нальем воду, засыплем туда соль, корицу, гвоздику и положим мед.

Доведем до кипения и зальем уксус.

Вновь доведем до кипения и поварим 2 мин

Маринад готов, теперь нужно дать ему остыть.

Тем временем помоем дыню и очистим ее от кожуры.

Уберем все косточки и нарежем небольшими кусочками мякоть.

Простерилизуем чистые банки в горячей духовке в течение 20 мин

Уложим в банки нарезанную дыню и зальем остывшим маринадом.

Следующий этап — пастеризация заготовки.

В большую кастрюлю наливаем теплую воду таким образом, чтобы она доставала до плечиков банки.

Доводим воду до кипения и кипятим банки на малом огне в течение 20 мин

Закатываем банки чистыми, ошпаренными кипятком, металлическими крышками.

После этого переворачиваем банки вверх донышками и накрываем покрывалом.

Через сутки заготовки нужно убрать в прохладное место.

Ароматы осени холодным зимним днем — это возможно! Достаточно замариновать дыни, а зимой наслаждаться волшебным вкусом и запахом.

Нам потребуется:

Дыню можно использовать любого сорта.

Моем и чистим дыню, режем ее пополам и ложкой выскребаем косточки.

Режем мякоть на куски размером с половину спичечного коробка.

Готовим маринад: кипятим воду, добавляем в нее все специи и вновь доводим до кипения.

Ставим остывать.

В промытые в содовом растворе банки укладываем дынные кусочки и заливаем маринадом.

Ставим пастеризоваться на 20 мин

Как это делать, читайте в предыдущем рецепте.

После этого банки закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания.

Убираем зимнюю заготовку в прохладное место.

Ароматная пикантная закуска готова!

Маринованные дыни — это необычное, но очень вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

пошаговые рецепты консервирования заготовок с фото и видео

Сладкий плод имеет хорошую лежкость, если подходят условия хранения. В прохладном, сухом, темном помещении он сохраняется в течение нескольких месяцев. При отсутствии таких возможностей дыню заготавливают на зиму. Из нее можно приготовить любой консервированный продукт. Перечень дополнительных ингредиентов трудно перечислить: фрукты, ягоды, пряные спелости, мед, вино.

Каким сортам отдать предпочтение

Многообразие сортов дыни затрудняет выбор для консервации. Плоды отличаются не только размерами, но и плотностью мякоти, содержанием сахара. Плотную, сладкую мякоть имеют сорта Ливадия, Золотистая, Южанка. Растения, выращенные в южных регионах, имеют естественное преимущество перед тыквинами Подмосковья, Сибири, европейской части России по сладости.

Сорта, районированные для более прохладных регионов, имеют плотную структуру, с меньшим процентом сахара. Осенне-зимние сорта – самые сладкие, так как срок созревания длится 95-100 дней. В скороспелых содержится 8-15 % сахара, среднеспелых – 14-15 %.

При выборе плода для консервирования надо учесть требования рецептуры. Если купленная дыня оказалась другого качества, то надо подобрать подходящий в таком случае вариант заготовки.

Как выбрать лучшую дыню

Для приготовления варенья подходят не до конца созревшие дыни с плотной и ароматной мякотью. Чтобы приготовить джем, необходимы созревшие, сочные плоды. Для дыни в собственном соку понадобятся очень спелые и переспелые фрукты.

Необходимо придерживаться требований рецептуры при подборе сырья: не использовать спелый или переспелый плод, где требуется плотная мякоть. При варке такие кусочки потеряют форму, что снизит привлекательность продукта.

Признаки спелого плода:

  • ощутимый сладкий аромат;
  • пружинит при надавливании;
  • большая масса;
  • однородная яркая окраска;
  • глухой звук при постукивании;
  • сухой хвостик;
  • кожура имеет изрезанный вид.

Незрелые фрукты:

  • не пахнут;
  • имеют зеленоватый оттенок;
  • уступают по весу спелым;
  • не упругие;
  • издают звонкий звук;
  • хвостик тугой.

У перезрелых мягкая кожура, очень сильный аромат.

Рецепты заготовок на зиму

Для домашних условий удобнее готовить жидкое варенье с расфасовкой в горячем состоянии или с пастеризацией.

Густой сироп легко пригорает, если его постоянно не перемешивать, и при температуре выше нормы.

Признаки готовности варенья:

  • пенка исчезает;
  • сироп и кусочки дыни становятся прозрачными;
  • проваренные частицы плавают в сиропе;
  • температура сладкого раствора при его готовности равна 104 градусам.

Время окончания варки также определяют по состоянию сиропа: охлажденная капля сохраняет форму.

Стерилизация – это выдержка полуфабриката в кипящей воде при особых условиях: исходная температура воды в стерилизаторе – 70 градусов, крышки не закреплены, уровень жидкости – на 3 сантиметра ниже стеклянного верха.

Приготовление пастеризованного варенья отличается от стерилизации и горячей расфасовки тем, что банки прогреваются без кипения при 90 градусах с неплотно закрытыми крышками. Банка 0,5 литра пастеризуется 10 минут, 1,0 литра – 15. По окончании крышки закручиваются до упора.

Что можно из дыни сделать? Из нее можно сварить варенье, джем, компот, замариновать, заготовить в собственном соку или как полуфабрикат.

Классическое варенье из дыни

Помытую, очищенную от сердцевины и кожуры, дыню режут на кусочки толщиной 2 сантиметра, прямоугольной формы. Предварительно кусочки бланшируют в кипящей воде 5-7 минут и сразу опускают в холодную воду для понижения температуры.

Готовится 70 % сироп. На 1900 граммов дынной мякоти понадобится 1 литр жидкости и 2300 граммов сахара. В сваренный сироп вкладывают пробланшированные частички и оставляют на 4 часа.

Готовка варенья в три приема пошагово:

  1. На среднем огне довести до кипения и выдержать при слабом кипении 10 минут. Охладить. Выдержать 8 часов.
  2. Повторить предыдущий способ с охлаждением и 8-часовой выдержкой.
  3. Доварить до желаемой консистенции.

Горячее варенье перекладывают в подогретые банки, закрывают, охлаждают, не переворачивая.

С добавлением лимона

С дыни снимается корочка. Очищенная часть нарезается на кусочки по 3-4 сантиметра. В подготовленное сырье всыпается сахар. Соотношение сладости и дынного сырья – 1:2. Для вкуса и аромата можно добавить ванильный сахар из расчета 1 грамм на килограмм. Требуется выдержать несколько часов, пока дынные кусочки дадут сок и пропитают сахар.

Добавка в классический рецепт цедры и сока лимона придаст варенью кислинки и аромат цитрусовых. Одного плода достаточно на 2 килограмма мякоти. Лимон очищают от цедры, выдавливают сок. Цедру измельчают на мелкой терке.

К дынно-сахарной смеси добавляют цедру и ставят на огонь. Когда сахар полностью растает, начнет приобретать прозрачность, влить лимонный сок и хорошо перемешать. Сироп варить на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорел.

Время от времени проверять готовность варенья по качеству сиропа: капнуть на холодную поверхность. Если капля не растекается, значит, варенье готово. Дынные кусочки должны пропитаться сиропом, стать полупрозрачными, без привкуса сырой дыни.

Степень концентрации сиропа определяют по толщине горячей струйки:

  • тонкая – варенье будет жидким;
  • средняя – более густым;
  • толстая – густое.

Способ проверки называется на тонкую, среднюю, толстую нитку. Ложкой подчерпнуть сироп и медленно вылить, наблюдая за струей.

С апельсином

Лимон можно заменить апельсином. Апельсиновая цедра не используется. В качестве добавки будет использоваться апельсиновый сок. Через соковыжималку отжимают три апельсина на 2 килограмма дыни. При желании количество можно увеличить. Объем сахара доводят до 2,5 килограммов.

Апельсиновый сок, как и лимонный, добавляется при полном растворении сахара. Варенье перемешивается, для улучшения однородности, и доваривается до нужной консистенции в 3 приема.

С корицей

Добавка корицы в варенье из дыни имеет два положительных аспекта:

  1. Сладкое блюдо приобретает пряный аромат и вкус, которые хороши в холодное время года, так как обладают разогревающим эффектом.
  2. Специя рекомендуется для похудения из-за влияния на обменные процессы. Варенье относится к высококалорийным продуктам. Наличие корицы помогает сжигать калории.

В сироп, рассчитанный на 1 килограмм мякоти, добавляют не более 1 чайной ложки корицы. Чрезмерная доза может отразиться на почках.

Подготовленная мякоть засыпается сахаром на сутки из расчета килограмм на килограмм, для получения сока. Варится сироп на тонкую нитку: 0,3 литра жидкости и 0,5 килограмма сахара. Дынный сок соединяют с сиропом, добавляют корицу и уваривают на тонкую нить.

В кипящий сироп всыпают дыню и варят в 2 приема:

  1. Первый раз – 15 минут на слабом огне. Остужают в течение 4 часов.
  2. Уваривают до нужной концентрации.

В горячем виде распределяют по банкам, охлаждают.

С бананами

В рецепт с бананами логично добавить кислый фрукт, например лимон, чтобы избежать излишней приторности.

Состав:

  • 1,0 килограмм дыни;
  • 1,0 килограмм бананов;
  • 0,5 килограмма лимонов;
  • 1,0 килограмма сахара.

Кусочки перемешивают с сахаром и оставляют на сутки. Из цитрусовых отжимают сок, вливают в сладкую массу. Ставят заготовку на огонь и уваривают при слабом разогреве до жидкого сиропа. Бананы без кожуры режут на кружочки до 1 сантиметра и помещают в варенье. Готовность проверяют по сиропу и внешнему виду кусочков дыни и банана.

Джем из дыни

Для получения джема потребуются очень спелые тыквины. Очищенную, порезанную мякоть измельчают блендером. На килограмм полагается литр воды и уваривание в течение получаса.

Затем добавляют 2 килограмма сахарного песка и кипятят на слабом нагреве до готовности. Необходимо регулярно перемешивать джем и проверять его готовность: конец готовки – остывшая капля сохраняет форму.

Консервированная дыня

Консервированную дыню можно приготовить в виде компота или натуральной консервы.

Для компота подготовленные кусочки бланшируют при температуре 80 градусов 10 минут. Укладывают в подготовленные банки на 2/3 объема и заливают 25 % сиропом. Для его приготовления потребуется соотношение – 0,3 килограмма сахара на литр воды. Стерилизация баллона 0,5 литра – 10 минут, 1,0 литра – 12 минут.

Заготовка натуральной дыни от компота отличается заливкой: вместо сиропа – кипяток. Консервированная таким образом дыня является полуфабрикатом для приготовления джема, варенья, компота.

Дыня в сахарном сиропе

Соотношение мякоти, сахара и воды: 1,0:1,1:0,2. Дополнительно добавляются лимонная кислота (10 граммов на килограмм), ванилин (щепоть на килограмм).

Приготовление, из расчета на килограмм заготовки:

  1. В стакан воды добавляют 100 граммов сахара и доводят до кипения.
  2. Бланшируют в этом сиропе дынные кусочки по очереди 10 минут.
  3. Вынимают.
  4. В сироп всыпают остальной сахар и, непрерывно мешая, доводят его до готовности на тонкую нитку.
  5. Добавляют дыню и доваривают до требуемой густоты.
  6. В конце добавляют лимонную кислоту и ванилин.

Закатать способом горячей расфасовки. Охлаждение без перевертывания.

В собственном соку

Для заготовки дыни в собственном соку потребуется сочная зрелая и перезрелая мякоть.

На первом этапе готовится сок. Из 2 килограммов половину подготовленной дыни измельчают блендером до пюре. Добавляют в него сок 1 лимона, 0,5 литра воды, 0,25 килограмма сахара. Смесь варится на небольшом огне четверть часа.

Остальная масса бланшируется при температуре 80 градусов в течение 3-5 минут (чтобы не потерялась форма кусочков) охлаждается в воде. В кипящий сок укладывают пробланшированные части и выдерживают 15 минут. После расфасовки в пол литровые банки консервы стерилизуют 10 минут. Немедленная закатка, охлаждение без перевертывания.

Варенье на зиму без стерилизации

Варенье, сваренное в несколько приемов, не требует стерилизации.

Для приготовления сладкого блюда из дыни понадобится проварить сырье 3 раза с интервалом в 10-12 часов. На первом этапе дынные части бланшируются не более минуты. Количество жидкости – 0,4 литра на килограмм мякоти. В воду, где кипятилась дыня, добавляют сахар в той же пропорции, что и дыню.

В течение 10-15 минут варится сироп. Снимается с огня. Немного охлаждается. Пробланшированное сырье помещают в емкость с сиропом. Перемешивают. Уваривают на медленном огне.

Заготовка дыни на зиму в банках

Мякоть режут на прямоугольные кусочки, толщиной не более 2 сантиметров. Заполняют литровые банки до половины. Для аромата можно добавить, по собственному вкусу, листья мяты, базилика. Всыпается стакан сахарного песка, заливается кипятком и ставится на стерилизацию.

Температура воды в начале стерилизации – не ниже 80 градусов. Время тепловой обработки литровой банки с начала кипения – 12 минут. Кипение не должно быть бурным. Охлаждение банок в перевернутом виде.

Дыня маринованная

Мякоть для маринования должна быть спелая, плотная. Подготовленные кусочки бланшируют в кипятке 1 секунду и охлаждают в воде.

На дно простерилизованной литровой банки укладывают:

  • 0,5 граммов корицы;
  • 3-4 гвоздичных зерна;
  • дыню (чуть ниже плечиков).

Заливают кипящим маринадом и ставят на стерилизацию.

Маринад на 1 литровую банку:

  • 0,3 литра воды;
  • 0,11 килограмма сахара;
  • 0,04 литра уксуса 5 %.

Стерилизация:

  • температура воды в стерилизаторе – 50 градусов;
  • наполнение – 3 сантиметра ниже горлышка;
  • время – 12 минут.

По окончании – закрыть плотно крышками. Охлаждение в перевернутом виде.

Варенье из дыни в мультиварке

Для приготовления 1 литра варенья потребуется килограмм очищенной и порезанной на мелкие части дыни, 0,7 килограмма дыни, 1 лимон, 4 грамма пектина. Лимон надо обдать кипятком, обрезать концы и разрезать на 4 части. Дыню, сахар поместить в чашу мультиварки, хорошо перемешать. Кусочки лимона добавить в чашу, перед этим отжав сок в смесь сахара и дыни.

Выставить режим «Варенье» (60 минут). Через 12 минут крышку мультиварки надо открыть, и продолжать варку в открытом положении. Следуя инструкции по применению пектина, добавить его в кипящее варенье за несколько минут до окончания варки, достать лимонные части. Разлить варенье со вкусом ананаса в банки.

Способы хранения заготовок на зиму

Хранить консервы следует в сухом неотапливаемом затемненном помещении, в некоторых случаях допускается в комнатных условиях.

При соблюдении технологии приготовления заготовок в домашних условиях и требований по их хранению плодовые консервы могут сохраняться на протяжении 6-7 лет. Но качество (вкус и внешний вид) снижается.

Основные причины порчи варенья: недостаточное время стерилизации, негерметичность и длительность укупорки. В таких случаях наблюдается вздутие или срыв крышки, плесень на поверхности, резкий запах. Такие консервы в пищу не употребляются.

Варенье, приготовленное без стерилизации, должно храниться в погребах, кладовых, в указанных выше условиях. Стерилизованные и пастеризованные банки можно хранить в комнате. Открытую банку такого варенья хранят не более двух недель. Варенье с низким содержанием сахара следует употребить в пищу в течение 3 дней, в открытом виде держать в холодильнике.

8 простых рецептов консервирования в банках

Автор admin На чтение 8 мин Просмотров 18.2к. Опубликовано

16.09.2018 Обновлено

Осенью — время сбора урожая, в том числе и дынь. Это очень сладкие плоды, которые нравятся практически всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.

Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, джема или варенья, а законсервировать кусочки, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.

Дыни следует покупать в специализированных магазинах или рынках, где продукты подвергаются обязательным проверкам. Ни в коем случае не берите бахчевую культуру вдоль трасс, так как они впитывают в себя вредные вещества.

Перед маринованием плоды нужно обязательно промыть под холодной водой. Помните, если при надавливании пальцем на корку она пружинится, то культура является недозревшей.

В сегодняшней статье рассмотрим самые популярные рецепты заготовки. При этом не потребуется стерилизация, поэтому процесс закатки занимает всего несколько минут.

Заготовка дыни на зиму в банках, как ананас

Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг дыни;
  • 400 г сахарного песка;
  • Ванилин;
  • 1 л воды;
  • 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.

Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».

Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.

Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки пирогов.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.

Ингредиенты:

  • Дыня;
  • 0,5 кг белого сахара;
  • 1 ст.л лимонной кислоты;
  • 1 л воды.

Приготовление

Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.

Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.

Горячим сиропом заливаем банки с дыней.

Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.

Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.

Дыня на зиму пальчики оближешь

Если вы откроете баночку с дыней по такому рецепту, то приятный летний аромат распространится по всей квартире, и конечно, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически моментально.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой дыни;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 л кипяченой воды.

Приготовление

Для этого рецепта подойдет даже незрелые и невкусные плоды. Для начала его нужно промыть холодной водой, затем срезать корку и извлечь семечки. Нарезаем небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное – не съешьте всю дыню, пока будете ее обрабатывать.

На плиту ставим сотейник с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту с сахаром. Пока сироп закипает, распределяем дольки по стерилизованным банкам. Лучше использовать 0,5-литровые емкости, чтобы как раз хватило на один раз.

Когда сироп закипит, то его сразу заливаем в банки с кусочками дыни.

Теперь заготовку нужно простерилизовать в таре с водой. Небольшие баночки достаточно прокипятить 10 минут.

Закручиваем крышками и убираем в теплое место на несколько часов. Такими дольками можно украшать торты или мороженое.

Как сохранить дыню на зиму, чтобы она была как свежая

Благодаря следующему рецепту, кусочки плодов будут напоминать, вкус свежей дыни, но на самом деле, они получаются еще ароматнее. Поэтому от такого десерта сложно оттащить.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • ½ ч.л лимонной кислоты;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление

Рецепт достаточно простой. Нужно помыть дыню, вырезать кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаем на кубики среднего размера.

Дольки компактно укладываем в стерильные банки. Заливаем емкость кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость в сотейник, добавляем лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Полученным сиропом заливаем баночки.

После этого заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.

Чудо дыня в сиропе на зиму

Замечательный рецепт, позволяющий сохранить летний аромат. Сладкие дольки нравятся не только детям, но и взрослым. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек такого десерта.

Ингредиенты:

  • Спелая дыня;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 ч.л ванильного сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

Количество плодов зависит от их размера. Стеклянные баночки предварительно стерилизуем любым удобным способом.

Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванильным и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.

Дыня может быть немного недозревший, в этом ничего страшного нет. Плоды сначала моем холодной водой, затем разрезаем пополам, удаляем семечки и снимаем корку. Мякоть измельчаем на небольшие кусочки любой формы.

В чистые банки плотно укладываем нарезанные дольки и заливаем их подготовленным сиропом до самого верха.

Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то их достаточно прокипятить в течение десяти минут. А емкость большего размера, нужно будет стерилизовать не менее 15 минут.

Заготовку оставляем в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.

Маринованная дыня кусочками в банке

По этому рецепту вы сможете приготовить замечательный десерт для праздничного стола и выпечки. Замаринованные кусочки дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • 2 ст.л натурального меда;
  • 2 щепотки имбиря;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 щепотки корицы;
  • 1 щепотка соли.
  • 1 стакан кипяченой воды.

Приготовление

Чтобы не отвлекаться в процессе маринования, сразу подготовьте необходимые продукты. Плод моем, а затем вырезаем корку и убираем семечки. Мякоть нарезаем на дольки небольшого размера.

Чтобы заготовить кусочки на зиму, нам обязательно следует подготовить маринад. В емкость вливаем холодную воду, тщательно перемешиваем в ней натуральный мед. Затем высыпаем соль, молотый имбирь и корицу. Вливаем уксус и доводим смесь до кипения.

Тем временем дольки дыни распределяем по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, то заливаем его в емкости.

Чтобы заготовка не взорвалась и хранилась длительное время, ее следует простерилизовать. Для этого нужно прокипятить банки в течение 10 минут.

Банки закатываем металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовка должна мариноваться минимум два дня.

Закуску следует хранить в прохладном месте. Ее можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления различной выпечки.

Пошаговый рецепт консервации сладкой дыни без стерилизации

Если у вас мало времени и нет желания кипятить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить сладкую закуску на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой дыни;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 250 г сахарного песка.

Приготовление

Для начала нужно подготовить плоды. Для этого разрезаем их пополам, удаляем с серединки все семена. Затем нарезаем на кусочки, срезаем корку, а после чего мякоть измельчаем на кубики маленького размера, чтобы они плотно разместились в банках.

Кусочки плотно укладываем в стерильные баночки. Заливаем их кипятком до самого верха и оставляем на десять минут.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Подготовленным сиропом заливаем кусочки.

Через десять минут сливаем сироп и снова кипятим. Заливаем заготовку и закрываем крышками. Банки в перевернутом состоянии оставляем в теплом месте, чтобы они полностью остыли естественным образом.

Как заморозить дыню в домашних условиях

Ну и теперь бонус. Если вы по каким-либо причинам не хотите заниматься консервацией плодов, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:

Если у вас есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы можете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам семьи. А уже на следующий год пользуйтесь проверенным вариантом приготовления.

Можете поделиться в комментариях оригинальными методами маринования закуски из дыни на зиму.

Маринованная дыня — рецепт | Заготовки на зиму

Маринованная дыня кусочками – это лакомство, которое в зимнее время года пользуется особенным спросом и у взрослых и у детей. Впервые попробовать дыню в маринаде мне посчастливилось на банкете, на работе. У коллеги было день рождение, и она в качестве сладкого стола, вместо привычных тортиков и конфет выставила различные фруктовые нарезки и маринованные фрукты. Все были в восторге от кусочков дыни, которые не только произвели фурор, но и съелись быстрее, нежели остальные фрукты. Каждый был просто потрясен данным лакомством. Сладкая, как мед, ароматная, как лепестки розы, вообщем, выразить словами вкус и восторг невозможно. После застолья, вокруг изменницы, собралось не мало людей. Все они держали ручку и бумагу в руках и выспрашивали рецептик чудо-дыни. И я не стала исключением.
Кстати, так же восхитительно получается варенье из дыни.

Маринованная дыня на зиму — рецепт по шагам.

Итак, необходимые ингредиенты для приготовления маринованной дыни:
— 1 спелая дыня (я предпочитаю использовать сорт дыни «дубовка»),
— 1 стакан воды,
— 1 стакан сахара,
— щепотка лимонной кислоты.



Дыню перед маринованием вымоем под проточной холодной водой. Разрежем пополам. С помощью ложки удалим семена.
Нарежем дыню ломтиками. А затем аккуратными кусочками. В принципе, можно оставить и ломтики, главное, чтобы они помещались в банку.



Приготовим маринад. Для этого в мисочку выльем воду.



Добавим стакан сахара.



Затем добавим лимонную кислоту (хотя можно сразу ее добавлять в банки).



Маринад доведем до кипения.
Нарезанную дыню выложим плотненько в банки.



Зальем приготовленным сладким маринадом.



Простерилизуем банки в течении 10 минут, предварительно выложив на дно кастрюли (в которой будут стерилизоваться банки) тряпку, а затем банки закатаем плотно крышками.
Когда маринад полностью остынет – вынесем для хранения в прохладное место. Вот так просто готовится маринованная дыня с лимонной кислотой на зиму.



Так же попробуйте маринованный арбуз.

Дыня рецепты на зиму

Когда мы слышим слово маринад, у нас в голове сразу рисуются определенные картинки: это будет или помидор, размякший симпатично к зиме, или пупырчатый огурчик, потемневший в маринаде за полгода, или, может, болгарский перчик, аккуратно вытянувшийся через всю баночку. А, если мы попробуем представить маринованную дыню? Что у нас из этого получится?

А еще лучше не представлять, а приготовить! Притом, что это совсем не стандартный процесс приготовления, и он нам определенно должен понравиться! С дыней все делается по-другому. Обычно, ее маринуют с добавлением самых вкусных и ароматных специй, чтобы она стала еще аппетитней, еще желанней. Добавляют корицу, гвоздику, душистый перчик, а для сладости еще и ложку-другую чудесного меда. Получается очень интересное сочетание медовой дыни с самим медом! Разве не здорово?

А теперь представьте себе, как полгода вы будете проходить мимо полочки, на которой стоит маринованная дыня, с терзаниями о том, какая же она получилась, что же из себя представляет? И вот наступит момент, когда вы возьмете ее, чтобы открыть. Руки будут неметь от нетерпения и переживания, банка щелкнет под вашим мастерским ножом. Вы достанете оттуда дыньку, а она такая мягкая, приятная, пахнет сладким медом. Вот оно, ради чего весь этот сумбур.

Необходимые ингредиенты:

— 1 дыня,

— 1 стакан сахара,

— 1 стакан воды,

— щепотка лимонной кислоты

Дыню вымоем и разрежем пополам.

С помощью большой ложки удалим семена.

В мисочку нальем воду.

Добавим сахар.

Затем добавим лимонную кислоту. Доведем массу до кипения.

Дыню нарежем кусочками или же дольками и выложим плотно в банки.

Горячим маринадом зальем банки.

Затем закатаем их крышками.

Маринованная дыня на зиму готова!

Также смотрите:

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 79Регистрация: 28-05-2015

в банках в сиропе и без стерилизации

Людей, которые не очень любят дыню, найти практически невозможно. Те, кто её любит, стараются сделать всё, что можно, чтобы наслаждаться ею как можно дольше. Консервированная по самым разным рецептам дыня на зиму в банках способна радовать вкусом и свежестью даже до весны. Заготовки на зиму из дыни можно использовать для приготовления рецептов десертов, варений, компотов, пряных закусок, начинок, гарниров и компонентов для салатов.

Дыня в ванильном сиропе на зиму

Для приготовления ванильного дынного десерта по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ванили стручок или ванильного сахара — 1 чайная ложка;
  • Вода — 1 литр;
  • Дыня — 1-2 штуки;
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 2 стакана.

Вымойте и простерилизуйте тару с крышками для консервирования. Разведите в воде сахар, добавьте ваниль и доведите раствор до кипения. Если, реализуя рецепт, вы используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и опустите в воду, а после закипания удалите из сиропа. После закипания воды с сахаром и ванилью, добавьте лимонной кислоты, перемешайте и уберите с огня, чтобы сироп остыл.

Пока сироп остывает, делаем заготовку дыни. Разрежьте ароматный плод надвое, удалите из него семенную часть и кожуру. Разрежьте дынную мякоть на дольки, а затем на небольшие кубики.

Дынные кубики в собственном соку разложите по подготовленным банкам, стараясь плотно заполнять свободное место.

Влейте в банки сироп так, чтобы он доверху покрыл кубики. Банки прикройте крышками и отправьте стерилизоваться – не меньше 15 минут для литровой банки и около десяти минут для полулитровой.

Укупорьте банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем можете убрать на хранение в прохладное место.

Вариант рецепта без стерилизации

Подготовьте посуду, дынные кубики и сироп как описано в рецепте выше. Поместите кубики в горячие банки и залейте доверху кипящим сиропом. Укупорьте банки горячими крышками, переверните горлышками вниз, накройте подушкой, одеялом или толстым полотенцем и дождитесь естественного остывания. Затем уберите на хранение.

Дыня, консервированная в сиропе таким способом может храниться всю зиму.

Дыня, маринованная в медовом сиропе на зиму без стерилизации

Возьмите для этого рецепта следующие продукты:

  • Дыни — 1 кг,
  • Вода — 1 стакан,
  • Мед — 4 столовые ложки,
  • Виноградный или яблочный уксус — 0,5 стакана,
  • Соль — щепотка.

Вымыв и очистив плод от семян и кожуры, нарежьте мякоть некрупными кубиками и плотно сложите в горячие сухие банки, простерилизованные заранее.

Для приготовления маринада по рецепту разведите мёд. Затем, помешивая, добавьте соли.

Поставьте смесь на средний огонь и, продолжая помешивать, дождитесь закипания. Влейте уксус, снова доведите до кипения и сразу залейте кубики из дынной мякоти.

Прогретыми крышками банки укупорьте. Для наилучшего вкуса дайте дынной заготовке промариноваться хотя бы месяц, убрав для хранения в прохладное тёмное место, кусочки дыни как золотые, смотрятся очень красиво и в банках и на праздничном столе. Ведь чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится.

Заготовленный по такому рецепту плод, прекрасно употребляется в качестве десерта и в качестве компонентов для других блюд, например, салатов, выпечки или блюд из курицы.

Коричный компот без стерилизации из дыни и лимона на зиму

Возьмите следующие необходимые по рецепту продукты:

  • Вода — 3 литра,
  • Дыня — 1,5-2 кг,
  • Сахар — 1,5 стакана,
  • Лимон,
  • Корица молотая — 1 столовая ложка.

Вымойте плод, разрежьте надвое, удалите семенную часть и кожуру, а затем нарежьте мякоть кубиками стороной примерно в два сантиметра.

Лимон вымойте, разрежьте на полукружья и удалите из них косточки.

Вскипятите воду, положите в неё дынные и лимонные кусочки.

Оставьте вариться на среднем огне минут пятнадцать. Когда кусочки мякоти приобретут нужную мягкую консистенцию, а сироп приобретёт насыщенный дынный вкус, разлейте доверху готовый компот по горячим стерилизованным банкам и тотчас укупорьте крышками. Если приготовить дыню по этому рецепту, получается просто пальчики оближешь, а для утонченного вкуса по желанию можно добавить ананас. Консервация не занимает много времени и делается достаточно просто.

Имбирная дыня, консервированная на зиму

Возьмите следующие компоненты:

  • Дыня — 2 кг,
  • Сахар — 3 стакана,
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
  • Молотый сухой имбирь — 2 щепотки,
  • Воды — сколько «возьмут» банки.

Подготовьте плод, как описано в рецептах выше, и нарежьте дынную мякоть небольшими кусочками. Можно вырезать из неё шарики специальным ножом или чайной ложкой.

Разместите кусочки из дыни достаточно свободно по стерильным банкам и влейте в них кипяток. Накройте банки тканью и дайте воде немного настояться — минут двадцать.

Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте сахару, имбиря и лимонной кислоты. Перемешайте, дайте закипеть и распределите полученный кипящий сироп по банкам.

Укупорьте, переверните дном вверх и дайте остыть естественным образом.

Консервированный компот из дыни на зиму без стерилизации

Подберите следующие ингредиенты:

  • Дыня — 1 кг,
  • Вода — 3 литра,
  • Сахар — 600 грамм,
  • Лимонная кислота — половина чайной ложки
  • Апельсин небольшой.

Простерилизуйте загодя банки с крышками.

Подготовьте по описанным выше способам дыню и апельсин, очистив от семян и кожуры и нарежьте их по вкусу. Также можно вырезать шарики из плода.

Вскипятите воду с лимонной кислотой и сахаром, на медленном огне проварите в ней кусочки из дыни и апельсина минут пятнадцать.

Готовый компот распределите по подогретым банкам и укупорьте горячими крышками. Банки переверните и дайте полностью остыть.

Загрузка…

Рецепт свиных ребрышек с пивной карамелью и рассолом из озимой дыни

Количество порций: 4–6

Свиные ребрышки на кости 5 фунтов (2,3 кг), нарезанные толщиной около 1 дюйма

руб.

4 столовые ложки морской соли
3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовые ложки черного перца Телличерри

Приправьте ребра приправ и обжарьте их на гриле достаточно долго, чтобы выделить их. Поместите ребра в противень, накройте пергаментом и фольгой и запекайте в духовке при температуре 240 ° F (115 ° C) около 6 часов.

Пиво Карамель

1 стакан сахара
1 ½ стакана (12 жидких унций / 355 мл) светлого светлого пива
1 столовая ложка сливочного масла
½ стакана (4 жидких унции / 118 мл) жирных сливок
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 столовая ложка свежего имбиря , тертый
1 чайная ложка самбала (острая приправа из Юго-Восточной Азии, которую можно найти на местном азиатском рынке)

Карамелизируйте сахар в сковороде с толстым дном на слабом огне, пока он не станет золотистым и гладким.Добавьте пиво, масло, сливки, соль, чеснок, имбирь и самбал. Варить на медленном огне и перемешивать, пока смесь не станет однородной.

Рассол из зимней дыни

Зимние дыни, как следует из их названия, являются дынями для холодного сезона. У них твердая, тонкая, зеленая кожа с восковым оттенком. Их белая мякоть имеет мягкий аромат, похожий на насыщенную водой текстуру арбуза. Найдите их на местном азиатском рынке или в продуктовом магазине.

6 стаканов (48 жидких унций / 1,4 л) воды
2 стакана (16 жидких унций / 473 мл) уксуса
2 столовые ложки соли
2 стакана сахара
1 столовая ложка обжаренных семян кориандра
2 цедры лимона
1 зимняя дыня, очищенная и нарезанная кубиками
¼ чашка свежих листьев мяты, рваных

Смешайте все ингредиенты, кроме зимней дыни и листьев мяты, в инертной кастрюле и тушите 10 минут.Остудить и перемешать с зимней дыней и листьями мяты. Поставить в холодильник на 2 часа.

Положите 4–5 ребер на каждую тарелку, сверху выложите пивную карамель и рассол из зимней дыни и украсьте нарезанным красным луком.

Варианты пива: Для светлого лагера в пивной карамели мы предлагаем лагер Победы (Даунингтаун, Пенсильвания). В качестве сочетания, чтобы противостоять дымной сладости ребер, мы предлагаем крепкое пиво, такое как Oskar Blues Old Chub Scotch Ale (Лонгмонт, Колорадо, и Бревард, Северная Каролина).

С более чем 100 рецептами (и аппетитными фотографиями каждого блюда) нет ничего лучше в мире приготовления блюд из крафтового пива, чем кулинарная книга Craft Beer & Brewing, _The Craft Beer Kitchen. _Закажите копию сегодня!

18 самых лучших рецептов зимней дыни, которые стоит попробовать в этом году

Дыня — довольно универсальный ингредиент для приготовления пищи. От арбуза до дыни, дыня может придать блюдам элемент свежести, а также придать им столь ценимую сладость.

Один из самых недооцененных видов дынь — это зимняя дыня. Этот сорт дыни, популярный в кулинарии Юго-Восточной Азии, представляет собой сытный и вкусный овощ, который можно использовать в супах, карри, напитках и многом другом.

Вы хотите добавить в свой сад зимнюю дыню и приготовить уникальные блюда из зимней дыни? Зимняя дыня не только универсальна, но и очень проста в приготовлении. Ознакомьтесь с этими вкусными рецептами, которые мы собрали в Интернете!

Что такое зимняя дыня?

Зимняя дыня, также известная как пепельная или восковая тыква, — это вид дыни, произрастающий в таких азиатских странах, как Таиланд, Малайзия и Индия.Это очень мягкий фрукт с легким сладким вкусом. Семена и мякоть зимней дыни полупрозрачного белого цвета. Зимняя дыня может выглядеть аппетитно в сыром виде, но ее нельзя есть, предварительно не запарив или не варив ее на медленном огне, поскольку это действительно раскрывает эти тонкие ароматы. Обычно зимнюю дыню можно найти в азиатских супермаркетах поздней осенью. Они также очень хорошо хранятся — примерно три месяца после созревания — так что не спешите готовить зимнюю дыню!

5 рецептов супа из зимней дыни

Суп из зимней дыни должен быть самым популярным способом приготовления и подачи зимней дыни.Вероятно, это связано с тем, что проще всего приготовить эту вкусную тыкву на пару и на медленном огне, что легко и быстро можно сделать в бульоне. Самый распространенный тип супа из зимней дыни — это китайская разновидность фрикаделек, которую обычно едят осенью, когда еще бывают теплые дни, и вам может не понадобиться очень горячий суп, такой как чили или тушеное мясо. Однако есть и другие отличные способы придать суп из зимней дыни по рецептам со всего мира.

Вареный суп из зимней дыни, фаршированный паром

Кредит: Malaysian Chinese Kitchen

Люди обычно любят есть суп из чего-нибудь съедобного.Есть причина, по которой миски для хлеба так популярны! Если вам нужен более легкий вариант, попробуйте этот рецепт супа из зимней дыни, фаршированного паром. Попробуйте это, если у вас есть решетка для пара и достаточно большая кастрюля, потому что она вам понадобится.

Китайский суп из зимней дыни с фрикадельками

Предоставлено: The Woks of Life

. Это должна быть самая классическая версия супа из зимней дыни, и она по-настоящему понравится публике. Этот рецепт не только безумно прост в приготовлении и требует небольшого количества сложных или редких ингредиентов, но и у вас есть возможность приготовить его на плите или в мультиварке.В результате получается пикантный легкий суп на основе бульона с ярким ароматом.

Скороварка Зимняя дыня Суп из свиных ребрышек

Кредит: Что готовить сегодня

Если у вас есть скороварка, вы понимаете, что от нее постоянно не терпится. Как только вы выберете все свои предстоящие осенние рецепты, почему бы не попробовать этот рецепт супа из зимней дыни и свиных ребрышек? Секретным ингредиентом должны быть сушеные черные финики, которые тают во рту, когда их готовят. Установите и забудьте!

Суп из зимней дыни и фиников

Предоставлено: Nonya Cooking

. Еще один вкусный суп из зимней дыни на основе фиников — это пикантный и сладкий вариант.Это еще один довольно простой рецепт, для которого требуется немного больше, чем горшок среднего размера и надежный нож, чтобы разрезать зимнюю дыню. Ягоды годжи придают этому блюду отчетливую клюквенную сладость.

Суп из зимней дыни и куриного томата

Помидоры удивительно хорошо сочетаются с зимней дыней, как и курица. Этот очень простой рецепт супа из зимней дыни несколько минималистичен по своей природе, но не экономит на вкусе. Убедитесь, что вы не пропустите приготовление саке — оно действительно придает блюду аромат.

4 рецепта чая и напитков с зимней дыней

Кто не любит чай? Поскольку у зимней дыни такой тонкий вкус, и ее следует отваривать перед едой, во многих разных культурах этот вкусный фрукт используется для приготовления сладких и сытных чаев. Точно так же зимняя дыня — отличный ингредиент для коктейлей и для приготовления кустарников. А если вы без ума от чая с пузырьками, зимняя дыня идеально подходит для приготовления латте и сливочного чая осенью.

Напиток из ячменя и засахаренных зимних дынь

Предоставлено: Roti & Rice

Когда кто-то думает только о напитках, на ум обычно приходят пиво и другие крепкие спиртные напитки.Однако ячмень также может быть освежающим ингредиентом для использования в безалкогольных напитках. Этот вкусный рецепт ячменя и озимой дыни идеально подходит для теплых дней до того, как температура упадет. Это тоже очень простой рецепт, но вам придется охотиться за засахаренными зимними дынями, которые вы можете найти в международных супермаркетах или в Интернете.

Зимний дынный чай

Предоставлено: China Sichuan Food

. Это может быть самый простой зимний чай из дыни, но он входит в наш список, потому что он действительно стоит сам по себе без каких-либо необычных ингредиентов.Этот простой и освежающий чай требует только зимней дыни и двух разных видов сахара. Наслаждайтесь горячим или холодным!

Латте с зимней дыней и пузырьками

Пузырьковый чай должен быть самым вкусным напитком и может быть приготовлен с безумно большим разнообразием вкусов. Зимняя дыня — одна из них, и она очень подходит к напитку своим нежно-сладким вкусом. Просто убедитесь, что у вас есть черный жемчуг тапиоки, и приготовьте его заранее. Взбитые сливки необязательны, но они действительно превращают освежающий напиток в десерт.

Коктейль «Поля путешествий»

Предоставлено: Fields of Travel

. Нам пришлось добавить коктейль в этот список! Ваш бармен может не знать, что влечет за собой коктейль Fields of Travel, но вы легко можете приготовить его дома с каким-нибудь игристым саке, зеленым шартрезным ликером, водой из кабачков (или огурцов) и красивым гарниром из огурцов.

4 рецепта салата из зимней дыни

Мы уже упоминали, что зимнюю дыню не следует есть сырой довольно часто. Но стоит отметить, что когда мы говорим «салат из зимней дыни», мы не имеем в виду традиционный салат на основе салата с сырыми овощами.Поскольку зимнюю дыню нужно готовить, ее можно использовать для приготовления кремовых овощных салатов и сладких блюд. Если вы не хотите, чтобы сытные салаты были теплыми, не волнуйтесь. Большинство из этих вкусных рецептов салатов из зимней дыни можно охлаждать и употреблять в холодном виде.

Салат с зимней дыней

Предоставлено: Yumikomugi / Cookpad.Japan

. Если вам нравится картофельный салат, вам понравится этот салат из зимней дыни в японском стиле. Это очень простой рецепт, который готовится так же, как и любой другой картофельный салат. Просто убедитесь, что вы покупаете в местном японском продуктовом магазине подходящие ингредиенты, такие как менцую (суповый бульон, который продается в бутылке) и майонез кьюпи в японском стиле.Вкус действительно отличается от западного майонеза.

Салат из ясеня и тыквы Neer Poosani

Этот салат в индийском стиле — один из самых полезных в этом списке, так что попробуйте его, если хотите сохранить его до начала праздничных застолий. Хотя этот рецепт рекомендует подавать тыкву в сыром виде, мы рекомендуем приготовить ее на пару или немного поджарить, прежде чем добавлять в блюдо. Этот сырой салат нужно подавать холодным, не пропуская ни одной специи. Они действительно объединяют блюдо и помогают ароматам слиться воедино.

Вареная зимняя дыня, краб-имитация и окра

Вы любитель морепродуктов? Почему бы не приготовить тушеную зимнюю дыню и имитацию крабового салата? Еще одно вкусное японское блюдо, для приготовления этого салата требуется только хорошая кастрюля. Просто убедитесь, что вы запаслись необходимыми японскими ингредиентами, такими как бульон даси, кулинарное саке, мирин и немного хорошего соевого соуса. Мягкая фруктовость зимней дыни и травяной аромат бамии придают этому салату серьезную свежесть.

Гранатовый салат с ясеневой тыквой

Гранат и зимняя дыня составляют этот свежий простой салат, который можно подавать в качестве гарнира на барбекю и праздничных обедах. Убедитесь, что вы покупаете творог в свежем виде!

5 рецептов закуска из зимней дыни

Супы и салаты могут быть вкусными, но как насчет более сытных блюд? Несмотря на тонкий вкус зимней дыни, ее также можно использовать в более сытных блюдах, таких как карри и жаркое, а также их можно использовать для приготовления действительно вкусных солений! Зимняя дыня — это такая легкая тыква, из которой можно готовить, она не подавит ваши блюда, а придаст вашим творениям легкий фруктовый вкус.

Тайский жареный картофель с зимней дыней

Предоставлено: Global Kitchen Travels

Жаркое для перемешивания отлично подходит для разогрева осенью и зимой. Эта тайская версия жареной зимней дыни и сушеных креветок сочетает в себе жар перца чили с высоты птичьего полета и хрустящую карамболу. Время приготовления тоже довольно быстрое, поэтому этот рецепт отлично подходит для обедов в последнюю минуту.

Зимняя дыня со свиным фаршем

Предоставлено: Anncoo Journal

В этом восхитительном жареном блюде сочетаются пикантный свиной фарш и фруктовая зимняя дыня.Убедитесь, что вы не заменяете консервированные соевые бобы консервированными сортами — острота рассола наилучшим образом подчеркивает аромат свинины. Если у вас есть вок, пришло время приготовить это восхитительное блюдо!

Легкое куриное карри с зимней дыней

Предоставлено: Hot Thai Curry

. Если вы любите карри, но не любите, насколько тяжелыми могут быть некоторые виды карри, то легкое куриное карри с зимней дыней может быть отличным рецептом. Технически это красное карри, это блюдо включает кокосовое молоко с пикантными специями и сытные куриные ножки.Зимняя дыня уравновешивает самые тяжелые части этого рецепта, в результате чего получается хорошо сбалансированное и сытное блюдо.

Сушеные креветки и зимняя дыня

Предоставлено: Ang Sarap

. Технически это могло бы находиться в нашем разделе «салатов», но этот рецепт сушеных креветок и зимней дыни достаточно сытный, чтобы стать самостоятельным блюдом. Этот рецепт происходит из китайской провинции Чжэцзян и включает в себя немного больше, чем обжаривание сушеных креветок и сырых нарезанных ломтиками зимней дыни в масле перед удалением глазури на курином бульоне.Его можно употреблять с рисом отдельно или отдельно!

Свиные ребрышки с пивной карамелью и рассолом из зимней дыни

Это единственный нетрадиционный рецепт в нашем списке, но мальчика он удовлетворяет! Подготовка немного сложная (вы будете делать пивную карамель с нуля, что может потребовать некоторых проб и ошибок), но рассол из зимней дыни, безусловно, является самой простой частью этого рецепта. Вы можете отказаться от остальной части рецепта и просто запастись огурцами из зимних дынь!

Итог

Несмотря на то, что зимняя дыня является относительно неизвестным ингредиентом за пределами азиатского континента, она не требует каких-либо необычных методов приготовления.Все эти рецепты довольно легко освоить даже начинающему повару. Зимняя дыня может использоваться для приготовления разнообразных блюд, от горячих до теплых и до холодных, которые подходят для изменчивой погоды с ранней до поздней осени. Кто бы не хотел готовить вкусную зимнюю дыню?

Каким был наш список вкусных рецептов зимних дынь? Оставьте нам комментарий ниже и сообщите, какой из этих рецептов вы пробовали!

Маринованная дыня на зиму: рецепты в банках без стерилизации, отзывы — Совет


Маринованная дыня на зиму обладает невероятным вкусом и ароматом и уже успела завоевать сердца многих хозяек мира.

Как замариновать дыню в банках на зиму

Очень важно правильно выбрать фрукты для приготовления заготовок. Для маринованной дыни вполне подойдут следующие сорта: Торпедо (желательно побольше), Колхозница (в этом случае лучше выбирать поменьше), Шаранта, Ирокез, Конталупа, Принцесса Мария, Апельсин.

Если купленные плоды не очень качественные, водянистые и несладкие, не спешите их выбрасывать.Из них тоже получится прекрасный десерт, учитывая некоторые нюансы маринования.

В одну емкость необходимо класть плод дыни одного сорта, так как каждый сорт имеет свою структуру мякоти.

Чтобы замариновать дыню на зиму, отобранные плоды тщательно моют, протирают, разрезают пополам, ложкой удаляют косточки и волокна. При необходимости их очищают (нарезают дольками и снимают кожуру). Дольки нарезаем кусочками и бланшируем на сите пару секунд в кипятке.Немедленно охладите под проточной холодной водой.

На дно подготовленных стерилизованных и просушенных банок поместите необходимые специи, наполните стеклянную емкость подготовленными фруктами.

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю добавляем воду и сахар, доводим до кипения. Затем добавьте уксус, прокипятите несколько минут, разлейте получившийся маринад по банкам. Накройте стерильными крышками.

Поместите емкость в емкость с горячей водой, стерилизуйте 30 минут.Банки герметично закрывают, кладут под одеяло до остывания.

Рецепты маринованных дынь на зиму

Рецептов маринования дынь на зиму множество. Рассмотрим самые лучшие и оригинальные рецепты приготовления этого лакомства.

Классический рецепт маринованной дыни на зиму

Маринование дыни по классическому рецепту активно используют для заготовки на зиму. Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • дыня — 2 кг;
  • вода — 1.2 л;
  • мед — 5 столовых ложек;
  • уксус — 250 мл;
  • соль — 2 чайные ложки.

Кухонная техника.

Плоды дыни тщательно вымыть, разрезать пополам, очистить сердцевину от семян. Нарезать дольками, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, примерно 2-3 см.

Бланшировать 1-2 минуты, поместить в дуршлаг и процедить. Разложите по заранее подготовленной стеклянной таре.

Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте и перемешайте мед и соль.Довести до кипения, тушить 2-3 минуты, добавить уксус и тушить еще минуту. Рассол остудить до комнатной температуры, разлить по банкам.

Стерилизовать в течение 15 минут. Закатать, укутать, пока не остынет.

Рецепт маринованной дыни на зиму без стерилизации

Если нужно сэкономить время, есть очень хороший рецепт маринованной дыни без стерилизации. Для него вам потребуется:

  • дыня — 2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • уксус — 400 мл;
  • корица — 1 палочка;
  • соль — 1.5 чайных ложек;
  • лимон — 1 штука;
  • гвоздики — 8-10 шт.

Плоды дыни вымыть, очистить от семян и кожуры, нарезать кусочками размером примерно 3 * 3 см. Разложите в заранее подготовленных, стерилизованных контейнерах.

В кастрюлю налить воды, выжать сок лимона, посолить. Довести до кипения, держать на слабом огне пару минут. Залить маринадом дыни, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Вылейте рассол обратно в кастрюлю и доведите до кипения.Разлить маринад по банкам и постоять еще 15 минут. Снова вылить маринад в кастрюлю, добавить в рассол палочку корицы, гвоздику, уксус, разломанный на несколько частей, и прокипятить 5 минут.

Разлить маринад по емкостям, закатать и завернуть до полного остывания.

Пряные маринованные дыни в банках на зиму

Можно использовать как десерт, а также добавлять в салаты, начинки к различным блюдам.

Совет! Приготовленная по этому рецепту дыня может служить заменой ананаса в блюдах.

Необходимые ингредиенты:

  • дыня — 1 кг;
  • вода — 250 мл;
  • мед — 2 столовые ложки;
  • уксус — 100 мл;
  • корица молотая — 2/3 чайной ложки;
  • имбирь — 2/3 чайной ложки;
  • соль — 1/3 чайной ложки.

Плоды дыни вымыть, разрезать пополам, удалить семена и волокна, очистить от кожуры. Мякоть измельчить кусочками по 3 сантиметра. Разложите в стеклянной таре.

Приготовьте маринад. Для этого в отмеренном количестве воды растворить мед, добавить корицу, имбирь, соль.Довести до кипения и добавить уксус.

Полученный маринад разлить по стеклянной таре. Накройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Затем закатать, укутать одеялом до остывания.

Этот препарат можно съесть за пару дней, но все же лучше подождать до зимы. Хранить в прохладном месте.

Пряная маринованная дыня

Рецепт пряной маринованной дыни подойдет знатокам и гурманам. У продукта яркий насыщенный вкус.

Необходимо:

  • дыня — 1.5 кг;
  • сахар — 130 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус — 80 мл;
  • перец чили — 1,5 штуки;
  • листья черной смородины — 10-15 штук;
  • гвоздика
  • — 8-10 штук;
  • соль — 30 г;
  • душистый перец (горошек) — 1 чайная ложка.

Плоды тщательно вымыть, разрезать на две части, удалить все семена и волокна. Очистить и нарезать небольшими кусочками.

На дно заранее подготовленных стерилизованных банок уложить листья смородины, перец чили (на поллитровую банку ½ штуки, а на литровую целиком), дыню.

Важно! Если вы хотите, чтобы закуска была более острой, не удаляйте косточки с чили.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль, гвоздику и душистый перец горошком. Довести до кипения и тушить еще 5 минут.

Залить горячим маринадом фрукты, равномерно распределив специи. Накройте крышками. Стерилизуйте банки 10 минут, затем закатайте, поместите в место, где они будут охлаждать продукт.

С вишней

Для приготовления закуски вам понадобится:

  • дыня — 1 кг;
  • вишня — 250 г;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 500 г;
  • гвоздика (молотая) — 1 чайная ложка;
  • корица (палочка) — 1 штука;
  • уксус — 150 мл;
  • соль — 60 г.

Дыни тщательно вымойте под краном, порежьте, удалите семена и волокна, срежьте кожуру. Разрезать на мелкие кусочки.

Вишну вымыть, косточки удалить булавкой.

Положите фрукты в миску и залейте подсоленной водой в нужных пропорциях. Оставьте на ночь. Утром слейте жидкость в кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Когда маринад закипит, добавьте уксус и тушите несколько минут. Добавьте в маринад дыню и вишню. Варить на слабом огне час. За это время дыня должна стать практически прозрачной.

Выложить блюдо с вишней и маринадом в заранее подготовленные стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

Условия хранения

Условия хранения зависят от способа приготовления блюда. Если предполагается длительное хранение, то необходимо закатать в горячем виде. А при хранении продукта под нейлоновой крышкой его необходимо охладить.

Емкости для хранения должны быть чистыми, лучше стерилизованными и высушенными от влаги. В таком виде заготовки хорошо хранятся в прохладном месте, но есть рецепты, где хранить заготовки необходимо только в холодильнике.

Отзывы о маринованной дыне на зиму

Марина Перебейнос, 42 года, Ташкент

Пряную маринованную дыню готовлю давно и по тому же рецепту, что и ваша. Получается очень даже ничего. Моя семья ест за обе щеки.

Наталья Морозова, 38 лет, Москва

Очень хочется попробовать рецепт маринованной дыни с вишней. Кто уже готовил по этому рецепту? Напишите, пожалуйста, свои отзывы! Заранее благодарю за ответ.

Заключение

Несомненно, каждый из приведенных здесь рецептов маринованной дыни на зиму достоин внимания. Необходимо строго придерживаться рецепта, чтобы насладиться вкусным ароматным дынным десертом. Тогда усилия, затраченные на приготовление, не пропадут зря.


Посмотрите видео: Машина для уборки огурцов — Как делают соленья — Завод по переработке огурцов (ноябрь 2021 г.).

Дыня маринованная на зиму

Осень — пора урожая, в том числе дынь. Это очень сладкие фрукты, которые нравятся почти всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.

Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, варенья или варенья, но и консервированных кусочков, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.

Дыни следует покупать в специализированных магазинах или на рынках, где продукты питания подлежат обязательной проверке.Ни в коем случае не берите по рельсам дыни, так как они впитывают вредные вещества.

Перед маринованием плоды необходимо промыть под холодной водой. Помните, если корочка всплывает, когда вы нажимаете на нее пальцем, значит, урожай недозрел.

В сегодняшней статье мы рассмотрим самые популярные рецепты заготовок. Для этого не требуется стерилизация, поэтому процесс склейки занимает всего несколько минут.

Консервирование фруктов таким способом позволяет получить продукт, по вкусу практически неотличимый от маринованных ананасов.Поэтому обратите внимание на такой способ заготовки на зиму.

Состав:

  • 2,5 кг дыни;
  • 400 г сахарного песка;
  • Ванилин;
  • 1 литр воды;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Препарат

Для начала растворите в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы сахарного песка полностью растворились.Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Разрежьте спелую дыню на две части и удалите все семена. Затем вырезаем кожуру и разрезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.

Сразу раскладываем нарезанные дольки по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, влейте в него «ананас».

Дно толстостенной кастрюли накройте полотенцем, отправьте в нее наполненные банки. Ставим на плиту, наливаем горячей воды до вешалок стеклянных банок.Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.

Закатываем заготовку специальным ключом, либо закручиваем крышками.

Кусочки действительно имеют вкус ананаса. А сироп можно использовать для пропитки.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо, то не используйте перезрелые плоды, иначе закуска будет больше похожа на варенье, чем на консервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ заготовки фруктов на зиму.

Состав:

  • 0,5 кг белого сахара;
  • 1 столовая ложка лимонной кислоты;
  • 1 литр воды.

Препарат

Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем его пополам, удаляем косточки и нарезаем обычными дольками. Срежьте кожуру и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Подготовленные кусочки плотно разложить по стерилизованным банкам до самого верха.

Для приготовления сиропа в кастрюлю с холодной водой налейте лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.

Банки с дынями залить горячим сиропом.

Стерилизуем заготовку в кипятке 15-20 минут. Время зависит от объема банок.

Осталось только закатать крышки и перевернуть банки вверх дном. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовую.

Дыню на зиму лизать

Если открыть банку дыни по этому рецепту, то приятный летний аромат разнесется по квартире и, конечно же, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически мгновенно.

Состав:

  • 2 кг спелой дыни;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1 литр кипяченой воды.

Препарат

Для этого рецепта подходят даже незрелые и невкусные плоды.Сначала нужно промыть холодной водой, затем срезать корочку и удалить косточки. Нарезать небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное, не есть дыню целиком, пока вы ее обрабатываете.

Ставим на плиту кастрюлю с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту и сахар. Пока сироп кипит, разложите ломтики по стерилизованным банкам. Лучше использовать емкости 0,5 л, чтобы хватило ровно на один раз.

Когда сироп закипит, то сразу разлить по банкам с кусочками дыни.

Теперь заготовку нужно простерилизовать в емкости с водой. Достаточно прокипятить маленькие баночки 10 минут.

Закручиваем крышки и ставим в теплое место на несколько часов. Эти кусочки можно использовать для украшения тортов или мороженого.

Как сохранить дыню в свежем виде на зиму

Благодаря следующему рецепту кусочки фруктов будут напоминать вкус свежей дыни, но на самом деле они еще ароматнее.Поэтому от такого десерта сложно оторваться.

Состав:

  • 1 кг дыни;
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Препарат

Рецепт довольно простой. Дыню нужно вымыть, срезать кожицу и очистить от семян. Мякоть нарезать некрупными кубиками.

Ломтики компактно укладываем в стерильные банки.Залить емкость кипятком и оставить на 10 минут. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Залить полученным сиропом банки.

После этого заготовку необходимо простерилизовать в кипятке в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.

Чудо дыня в сиропе на зиму

Состав:

  • спелая дыня;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1 литр воды.

Препарат

Количество плодов зависит от их размера. Предварительно стерилизуем стеклянные банки любым удобным способом.

Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванилью и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.

Дыня может быть немного недозрелой, в этом нет ничего плохого. Сначала промойте плоды холодной водой, затем разрежьте их пополам, удалите косточки и удалите корочку.Измельчите мякоть небольшими кусочками любой формы.

Плотно разложите нарезанные ломтики в чистые банки и залейте приготовленным сиропом до самого верха.

Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то достаточно их прокипятить десять минут. Контейнер большего размера необходимо стерилизовать не менее 15 минут.

Оставляем заготовку в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.

Дыня маринованная кусочками в банке

По этому рецепту можно приготовить замечательный десерт к праздничному столу и выпечке.Ломтики маринованной дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.

Состав:

  • 1 кг дыни;
  • 2 столовые ложки натурального меда;
  • 2 щепотки имбиря;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 щепотки корицы;
  • 1 щепотка соли.
  • 1 стакан кипяченой воды.

Препарат

Чтобы не отвлекаться во время процесса маринования, сразу приготовьте необходимые продукты.Вымойте плод, а затем вырежьте корочку и удалите косточки. Мякоть нарезать небольшими дольками.

Для подготовки к зиме обязательно нужно приготовить маринад. В емкость налейте холодную воду, хорошенько размешайте в ней натуральный мед. Затем добавьте соль, молотый имбирь и корицу. Влейте уксус и доведите смесь до кипения.

Тем временем раздаем ломтики дыни по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, разлить его по емкостям.

Для предотвращения взрыва заготовки и длительного хранения ее следует стерилизовать. Для этого баночки нужно прокипятить 10 минут.

Закатываем банки с металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовку необходимо мариновать не менее двух суток.

Храните закуску в прохладном месте. Его можно подавать как самостоятельный десерт или использовать для приготовления разнообразной выпечки.

Пошаговый рецепт консервирования сладкой дыни без стерилизации

Если у вас мало времени и вы не хотите варить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом.На приготовление сладкой закуски на зиму у вас уйдет всего несколько минут.

Состав:

  • 1 кг спелой дыни;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 250 г сахарного песка.

Препарат

Для начала нужно подготовить фрукты. Для этого разрежьте их пополам, удалите из середины все семена. Затем нарезаем кусочками, срезаем корочку, а затем измельчаем мякоть небольшими кубиками, чтобы они плотно уместились в банках.

Плотно складываем кусочки в стерильные банки. Залейте их кипятком до самого верха и оставьте на десять минут.

На следующем этапе налить жидкость в кастрюлю, добавить в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Залить кусочки приготовленным сиропом.

Через десять минут слить сироп и снова вскипятить. Заполните заготовку и закройте крышками. Оставьте банки вверх дном в теплом месте, чтобы они полностью естественным образом остыли.

Как заморозить дыню в домашних условиях

Ну а теперь бонус. Если по каким-то причинам вы не хотите сохранять плоды, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:

Если есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы сможете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам вашей семьи. А в следующем году воспользуйтесь проверенным вариантом приготовления.

Дыня на зиму — рецепты не ограничиваются обычным вареньем и компотом.В холодное время года эту ягоду можно купить в супермаркетах, но вкус ее будет не таким насыщенным. В сезон дыни попробуйте один из рецептов, который поможет сохранить ее вкус и аромат. Заготовки можно подавать на десерт или добавлять в выпечку.

Сушеная дыня

Самый простой способ приготовить дыню на зиму — это высушить. В процессе не используется сахар или другие добавки, поэтому блюдо отлично подойдет тем, кто ведет здоровый образ жизни. Этот низкокалорийный десерт можно брать с собой в качестве закуски или сочетать с другими блюдами.

В этом рецепте дыни на зиму нужна только эта ягода. Его удобнее сушить, но можно просто разложить при комнатной температуре под солнцем.

Готовая сушеная дыня хранится в сухом темном месте. Вы также можете упаковать его в вакуумные пакеты.

Дыня консервированная

Консервированная на зиму, сохраняет все вкусовые качества. При правильном приготовлении он будет напоминать ананас. На дыню в среднем весом 2 кг понадобится стакан сахара, литр воды и немного лимонной кислоты.


Дыня, замаринованная на зиму, пропитывается сахарным сиропом и остается сочной. Зимой хорошо сочетается с медом и корицей. Его добавляют в творожные запеканки, служат начинкой для блинов.

Дынная пастила

Один из необычных рецептов дыни на зиму — зефир. Многие хозяйки незаслуженно забывают об этой сладости, но она может стать не только повседневным десертом, но и настоящим украшением праздничного стола. Он напоминает леденец и имеет густую вязкую консистенцию.

На 1 кг мякоти дыни понадобится около 2 стаканов воды и 1 стакан сахара. Пастила получится сочнее и слаще, если сахар заменить жидким медом.

Пастила хранится в холодильнике и может быть использована до следующего урожая. Чтобы он сохранил вкус и не засох, каждый рулет нужно плотно обернуть пищевой пленкой.

Даже если в хозяйстве нет сушилки, вариантов заготовки дыни на зиму не меньше.Вместо этого аппарата можно использовать духовку. В этом случае выкладываем пюре из зефира тонким слоем на пергаментную бумагу, предварительно смазав его растительным маслом.

Дыня — универсальное лакомство, которое можно использовать как в сыром виде, так и в качестве основы для приготовления на зиму. Существует множество пошаговых рецептов дыни с фото, каждый из которых вернет летний колорит в холодное время года. Консервированная или маринованная дыня отлично подойдет для сытной зимней выпечки, начинки для тортов, пирогов или блинов.

В сушеном виде можно подавать к орехам и, а также украсить ими десерты. Пастила — необычная сладость, которую продают даже не во всех супермаркетах. В любом случае стоит позаботиться летом и сохранить аромат и вкус дыни на весь год.

Если вам попалась не слишком сладкая дыня, не расстраивайтесь. Его можно подготовить для будущего использования. Как сварить дыню в сиропе на зиму без стерилизации, мы расскажем ниже. Консервация получается очень нежной, вкусной и ароматной.

Рецепт дыни в сиропе на зиму

Состав:

  • дыня спелая — 1,3 кг;
  • — щепотка;
  • ванилин — щепотка;
  • сахар — 300 г

Препарат

С дыни срезать кожицу, мякоть нарезать кубиками и положить в банку. Сверху залить кипятком и оставить на 10 минут. Слейте жидкость из банки, добавьте сахар и ванильный сахар. Дайте закипеть. Затем залейте дыню полученным сиропом, дайте постоять 10 минут, процедите, дайте закипеть и снова залейте.Теперь закатываем баночки и отправляем на хранение.

Дыня с лимоном на зиму в сиропе

Состав:

  • дыня — 5 кг;
  • лимона среднего размера — 2 шт .;
  • сахар — 800 г

Препарат

Дыню хорошо вымыть, нарезать дольками и очистить середину. Лимон тоже промойте и нарежьте дольками. Стерилизуем баночки любым удобным способом. Положите ломтики дыни и лимона в банки, залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.Затем налейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Помешивая, дайте жидкости закипеть. Залейте дыню сиропом и закатайте. Переверните, наденьте на шею, заверните и дайте остыть в таком виде.

Ароматная дыня в сиропе на зиму

Состав:

  • дыня — 2 кг;
  • сахар — 500 г;
  • уксус — 50 мл;
  • вода питьевая — 1,5 л.

Препарат

Промытую дыню очистить, мякоть нарезать кружочками.На дно каждой банки выложите по несколько бутонов гвоздики. Количество этой пряности регулируется самостоятельно. Если кто-то ее не любит, можно вообще без нее обойтись. Итак, кладем дыню. Затем влейте горячий сироп из сахара и воды, влейте уксус и сразу запечатайте.

Дыня — красивый фрукт, произрастающий в древней Индии. В этой стране сложились самые благоприятные условия для выращивания этой бахчевой культуры. Люди ели мякоть дыни и понятия не имели, насколько она ценна.Об этом миру рассказали египтяне, которые начали покупать ягоды в Индии. В России дыню начали выращивать только в XI веке. Сначала его ели исключительно как десерт, а потом научились делать из него необычные заготовки. В этой статье мы представим вам самые оригинальные и вкусные рецепты с фото заготовок из дыни на зиму.

Что может быть слаще и ароматнее мякоти дыни летом? Попробовав дыню, вы погрузитесь в мир истинного удовольствия и наполняете свой организм множеством полезных микроэлементов.

Дыня содержит:

  • сахар легкоусвояемый, не откладывающий лишние объемы на талии и бедрах;
  • крахмал;
  • белка;
  • клетчатка, выводящая из организма шлаки и другие вредные вещества;
  • кислоты органические;
  • пектин;
  • железо и калий — незаменимые соли, помогающие избавиться от анемии, болезней сердца, печени, сосудов и почек;
  • Силикон
  • , придающий красоту и блеск волосам и ногтям, помогает поддерживать здоровое состояние клеток мозга и стенок всех внутренних органов, включая кишечник;
  • витаминов, укрепляющих иммунитет и защищающих организм человека от токсинов;
  • бета-керотена, которого в этой ягоде гораздо больше, чем в моркови;
  • магния, который помогает поддерживать здоровье сердца.

Говорят, что если вы съедите их в сезон дынь, то не заболеете весь год. Но мы расскажем рецепты консервирования дынь на зиму, чтобы вы могли наслаждаться вкусом этой ягоды круглый год и сохранить здоровье своему организму.

Простые рецепты дыни на зиму

Из дыни можно сделать много заготовок на зиму. Получаются вкусные сладкие блюда, сохраняющие все полезные свойства дыни.Для начала расскажем простые рецепты консервирования дыни, с которыми справится каждая начинающая хозяйка:

  1. Покройте дыню сиропом на зиму. Ни вы, ни ваши домочадцы не устоят перед этим лакомством. Представляем вам пошаговую инструкцию, как закрыть сладкую дыню на зиму в банках:
  • Очистить и посеять семена 3 спелых дынь. Очень важно, чтобы они не были перезрелыми, но и зеленые дыни тоже лучше не выбирать.
  • Полученную мякоть нарезать кубиками.Желательно сделать их среднего размера.
  • Приготовьте сироп: растворите 2 стакана сахара и 1 чайную ложку в литровой банке. лимонная кислота. Перемешайте маринад и доведите до кипения. Полученного сахарного сиропа достаточно, чтобы закатать 3-х литровые банки.
  • Разложите мякоть дыни по банкам и накройте их крышками, пока готовите сироп. Учтите, что по этому рецепту дынь стерилизация банок на зиму не нужна, но если ее провести, то заготовка от этого не станет хуже.
  • Полейте дыни сиропом и сразу же закатайте крышки. После этого заверните их во что-нибудь теплое, а через сутки опустите заготовки на зиму в подвал.

  1. Можно просто заморозить дыню на зиму. Сделать очень просто:
  • Измельчите мякоть нескольких дынь. Для этого выберите мучнистый фрукт.
  • Сахарный сироп отварить — 1 стакан сахара растворить в литре воды. После закипания его нужно будет остудить.
  • Поместите мякоть дыни в пластиковые емкости для заморозки, залейте сиропом и поместите все в морозильную камеру. Вы можете быть уверены, что ягоды не утратят своих полезных и диетических свойств.
  1. Из дыни можно делать цукаты на зиму. Получаются очень полезные мармеладки, которые можно давать детям вместо вредных сладостей не только зимой, но и круглый год. Что нужно сделать, чтобы их приготовить:
  • 1 спелую дыню очистить от кожуры и семян.Его мякоть нарезать тонкими ломтиками.
  • Сахарный сироп отварить — 1,5 ст. Л. Растворить в 1 л воды. Сахара. Перемешайте мякоть дыни и варите 10 минут. Через 12 часов процедуру повторить (процесс приготовления должен происходить не менее 4 раз).
  • После последнего кипячения выньте дыню из воды, дождитесь, пока из нее стечет весь сироп, а затем переложите ее на сухую поверхность, где она превратится в цукаты. При желании можно одновременно присыпать мякоть дыни сахарной пудрой.

Варенье из дыни на зиму

Если вы сладкоежка, то наверняка вас заинтересуют рецепты варенья разных видов, в том числе с дыней. Мы подобрали для вас лучшие варианты сладостей, которые можно сохранить на зиму из ароматных и сочных дынь:

  1. Вариант приготовления варенья из дыни обыкновенного с лимонным соком:
  • Сначала вам нужно приготовить 1 кг мякоти дыни так же, как мы описывали, когда описывали рецепт консервирования дыни в сладком сиропе.
  • Мякоть необходимо поместить в глубокую миску и засыпать 1 кг сахара. По этому рецепту зимнего варенья дыню нужно настоять в собственном соку 10 часов и замочить в сахаре.
  • После этого миску дыни и выделяемый ею сок ставят на плиту и готовят. Как только мякоть закипит, добавить в нее сок, выжатый из 1 лимона, размешать варенье и снять с огня.
  • Нарежьте мякоть другого лимона на дольки и бросьте в дынное варенье, когда поставите на плиту для приготовления 2 раза.
  • Снять варенье с огня, как только оно закипит, затем остудить и разлить по 1-литровым банкам.

  1. Представляем вам пошаговый рецепт варенья из зимней дыни и апельсина:
  • Нарежьте мякоть 1 дыни и 2 апельсинов. Обязательно снимать кожуру дыни и семечки, но только не с апельсинов.
  • Смешать подготовленные ингредиенты в одной миске, всыпать 2 ст. Сахара. Оставить заготовку на ночь.
  • Утром варенье поставить на плиту и варить.Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, и между каждым кипением должно пройти 12 часов.
  • При последней варке добавить в варенье 2 столовые ложки. лимонная кислота и столько же ванили.
  • Когда он последний раз закипит, разлейте по маленьким банкам и закатайте крышки.
  1. Варенье из дыни и имбиря — быстрый способ приготовить варенье на зиму:
  • Подготовить 1 кг мякоти дыни, добавить 1 ст. сахара и через 10 часов поставить на плиту.
  • После того, как варенье закипело и немного остыло, измельчить его блендером до однородной массы, чтобы не осталось кусочков дыни.
  • После этого выдавите сок 1 лимона, мелко нарежьте 1 корень имбиря и вылейте все это в пюре из дыни.
  • Поместите варенье на плиту палочкой корицы. Когда закипит, достаньте палочку и разлейте сладость по банкам.

  1. Если вы любите выпечку, то в качестве начинки вам пригодится варенье из яблок и дынь.Мы подробно расскажем, как приготовить такую ​​сладость на зиму (количество ингредиентов указано на 1 литровую банку):
  • Приготовьте 300 г пюре из дыни (как мы описали этот процесс в предыдущем рецепте).
  • Сделайте то же самое с яблоками. У вас должно получиться 500 г пюре.
  • Соедините оба пюре в одной кастрюле и поставьте полученную смесь на огонь. Варить 25 минут, периодически помешивая и постепенно добавляя сахар.Всего на это у вас должно уйти 600 г сахара.
  • Как только варенье закипит, добавить к нему 1 ч. лимонной кислоты и кипятить еще 25 минут. После этого сладость уже можно разливать по банкам. Повидло получится довольно густым, по консистенции напоминает варенье.
  1. Любителям необычных сладостей очень пригодится рецепт варенья из дыни, банана и манго. Аромат этого изделия невероятный:
  • Нарезать ломтиками 400 г бананов, 300 г дыни и 100 г манго.
  • Залейте фрукты 5 стаканами сахара и поставьте их на огонь. Сразу на этом этапе добавьте 1 чайную ложку. масло.
  • Варите джем, пока из ингредиентов не потечет сок и не начнется растворение.
  • Достигнув желаемой консистенции варенья, снимите его с плиты, немного остудите и измельчите блендером.
  • Разлейте сладость по банкам и слейте их в подвал.

Дынные компоты на зиму

Из дыни можно не только приготовить изысканное варенье, но и приготовить отличный компот, который отлично утолит жажду в любое время года.Мы представим вам несколько рецептов, как закрыть дынный сок на зиму:

  1. Классический вариант приготовления дынного компота:
  • Приготовьте мякоть 1 дыни: очистите ее, семена, нарежьте кубиками и засыпьте половиной стакана сахара. Отправьте заготовку в холодильник на 3 часа.
  • Вскипятите 2 стакана воды и вылейте в них засахаренную дыню, которая к этому времени уже выпустила сок. Попробуйте компот, если он очень сладкий, то добавьте к нему 1 ч.лимонная кислота.
  • После 10 минут кипячения компота разлить по 3-х литровым банкам.
  1. Как приготовить компот из дыни и сливы (точно так же можно использовать любые фрукты вместо слив):
  • Приготовьте 250 г мякоти дыни как обычно
  • Сливы разрезать пополам и удалить семена (вам понадобится 3 стакана этих фруктов)
  • Сахарный сироп отварить, предварительно растворив в 3 ст. вода ¾ чашка сахара
  • После закипания налить сливы и дать снова закипеть
  • Остудить жидкость со сливами, добавить к ней 3 столовые ложки.виноградное вино, мякоть дыни и 1 ч. лимонная кислота
  • Полученный компот разлить по банкам и закатать крышками

Не упустите возможность приготовить на зиму вкуснейшие напитки и джемы из дынь. Сейчас самая горячая пора для дынь и тыкв! Помните, что вы можете потерять кладезь витаминов для своих детей. Надеемся, что наши рецепты вдохновят вас на воспроизведение кулинарных шедевров!

Видео: «Маринованная дыня»

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы консервировать дыни в банках на зиму? Свежая дыня настолько вкусна и ароматна, что хочется сохранить этот вкус на зимние праздники и будни! Этот шов смело можно использовать для готовки.Для пропитки отлично подойдет сироп, в котором консервированная дыня простояла всю зиму. И даже сложно представить, насколько вкусно и ароматно он будет приготовлен из сиропа этой консервации.

Ингредиенты для консервирования дынь на зиму:

  • Дыня спелая — 1 шт. большой;

Для сиропа на литр воды:

  • Сахар — 2 стакана;
  • Лимонная кислота — 1 ч. Ложка

Как приготовить консервированную дыню на зиму:

1.Банки для закатки лучше простерилизовать. Хотя, учитывая то, что сама консервация будет стерилизованной, то лишнее время можно не тратить и просто мыть посуду содой как в рецепте.

2. Помните, что вес дыни для вас не важен. Важно рассчитать количество сиропа в банке. В нашем случае одного литра сиропа хватило ровно на 3-х литровую тару. Но также стоит учитывать плотность кусочков мякоти в стеклянных банках.Не следует пытаться консервировать перезрелую дыню или сорта с мякотью, которая крошится во рту. Желательно, чтобы мякоть дыни была сочной и плотной, но при этом не зеленой.
Мякоть фруктов для раскатывания не нужно варить или тушить. Просто снимите кожуру, удалите семена и разрежьте дыню на кусочки размером 4: 4 сантиметра. Измерять линейкой необязательно, размер указан приблизительно.
Положите дыню в чистые подготовленные банки.

3. Приступим к приготовлению сиропа.Измерьте сахар кухонными весами или специальной мерной чашкой. Если на фото это хорошо видно, то было отмерено ровно 400 грамм сахара на литр воды, а это 2 стакана объемом 250 см3.

4. Вскипятите воду и добавьте в кастрюлю сахар. Мешайте, пока сахар не растворится в воде. И непосредственно перед тем, как сироп закипит, добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Подождите, пока все крупинки растворятся, затем прокипятите сироп 3 минуты.

5. В подготовленные банки с дынями залить кипящим сиропом.

6. Стерилизация по мере необходимости. Используйте широкую миску или кастрюлю с высокими бортиками. На дно выбранной посуды положите сложенное в несколько раз хлопковое полотенце (чтобы банки не ударялись о поверхность утюга). Залить консервированную дыню начинкой в ​​сиропе, поставить емкость в таз и залить теплой водой (не менее 60 градусов). Высота уровня воды должна быть на 3 сантиметра ниже горлышка банки. Обязательно накройте банки крышками, которые будете закатывать.
Поставьте миску на слабый огонь и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.

Консультация: не допускайте слишком сильного кипения воды в чаше, иначе она может упасть в закаточную емкость.
Через 10 минут выньте банки из чаши и снова закрутите крышку. Если у банок есть железные крышки, то закатайте их под ключ.

Обязательно переворачивайте банки вверх дном. Оберните консервацию полотенцем. По такому рецепту консервированная дыня на зиму в банках будет храниться всю зиму. От такого ароматного десерта не откажется никто!

Архивы солений — Стол садовника

Моя подруга Бетти удивила меня, когда она вошла ко мне на крыльцо с большой белой тыквой с мягкими ребрами.»Это твой арбуз!» — сказала она мне, широко улыбаясь. А тонкий стебель, закрученный, как свиной хвост, доказывал, что это действительно арбуз.

Я не видел Бетти еще до вспышки коронавируса. Но она согласилась, что я могу оставить свой арбуз «Зимний король и королева» у нее на пороге, а она посадит его в своем саду. Я получил семена от Эндрю Стилла , который знал, что меня интересуют ферментированных целых арбузов и что «Зимний король и королева» — это сорт, который для этой цели предпочитали немцы из России.

Если вы никогда не слышали о немцах из России (GFR), они, вероятно, являются этнической группой США, наиболее приверженной сохранению своей истории, даже несмотря на то, что они давно и полностью смешались с общим белым населением. Их предки уехали из Германии в Россию в конце восемнадцатого века, после того как Екатерина Великая пригласила иностранцев иммигрировать, не отказываясь от своего языка или религиозных традиций, платя налоги или служа в армии. Спустя столетие этнические немцы потеряли свои особые привилегии, и целые деревни переселились в сельские районы Северной и Южной Америки.

Большинство GFR либо прекратили готовить свои старые семейные рецепты, либо преобразовали их. На Среднем Западе, например, многие компании GFR маринуют нарезанную мякоть арбуза в растворе уксуса. Но некоторые, например гуттериты из Южной Дакоты, до сих пор солят целые дыни. А сорт, который они больше всего любят рассолить, — это «Зимний король и королева».

Два года подряд я пытался вырастить «Зимний король и королева» в своем маленьком городском саду, но это не принесло плодов. Когда питомники говорят, что растению требуется полное солнце, они обычно подразумевают, что ему нужно шесть часов солнца в день.Но некоторым растениям действительно нужно солнце в течение всего дня, чего трудно получить в небольшом саду, окруженном зданиями и деревьями. Я подозревал, что «Зимний король и королева» жадны до солнечного света. Он хотел расти в чистом поле.

Итак, в этом году я посеял несколько семян в горшке в теплице и оставил горшок Бетти, у которой есть небольшая ферма в нескольких милях от города. Бетти начала, как и обещала, и в итоге завод произвел несколько дынь хорошего размера. Мой весил больше семнадцати фунтов.

Мой главный контакт по GFR, Гвен Шок Каухерд, утверждает, что GFR никогда не едят «Зимний король и королева» в свежем виде — они выращивают другие дыни для свежей еды, а только солят их в рассоле или маринуют в уксусе. В некоторых старых каталогах семян говорится, что дыня вкусная свежая, но ее следует хранить некоторое время, чтобы она стала мягкой. Я не собирался приносить такую ​​большую дыню, и мне не хватало терпения ждать несколько недель, прежде чем съесть ее. Итак, всего через несколько дней я вскрыл его. И сам порез произвел еще один сюрприз: кожа была довольно твердой.Он не был резиново-жестким, как кожица цитрусовой дыни ; было твердым, как кожа тыквы.

Большинство немцев в России жили вдоль Волги, в районе Саротова, где растут арбузы. Из-за плохого транспорта дыни служили в основном для пропитания общины. Их варили для получения патоки, засолили для еды в конце зимы и весной и хранили до Рождества или дольше. По крайней мере, некоторые местные арбузы были выращены для этих целей.Твердая кожица позволила бы дыне храниться дольше и, возможно, оставаться более упругой в рассоле. Но были ли эти дыни неприятными в свежем виде?

У моего арбуза, однажды разрезанного, обнаружилась довольно тонкая белая корка (этот сорт определенно не предназначался для приготовления сладких солений с арбузной коркой!). Плод издавал аромат, который мой муж сравнивал с огурцами и цветами. Мякоть была обычного розовато-красного цвета с обильными черными семенами старинного арбуза.

Нарезанная дыня была на вкус так же хороша, как и на вид.Мякоть была довольно плотной и не самой сладкой, но она определенно была слаще, чем у любого арбуза без косточек, единственного вида, который я сейчас могу найти в магазинах. Нас с мужем немного смутила грубая беловатая мякоть, окружавшая семена в нескольких местах, но мы все же сочли «Зимнего короля и королеву» очень вкусной дыней.

Я решил побольше узнать об этом разнообразии. К моему удивлению, почтенный историк кулинарии Уильям Войс Уивер описал «Короля и королеву» как десятифунтовую дыню с «бело-зеленой» кожицей с темно-зелеными полосами.Это не походило на мою дыню. Но Эми Голдман , автор книги Дынь для страстного производителя, описала гладкую зеленовато-белую круглую «зимнюю дыню» весом в двенадцать фунтов, или «зимнюю дыню короля и королевы»; этот больше походил на мой. Я проверил каталоги нескольких компаний, которые сегодня продают семена «Зимнего короля и королевы». Некоторые показали фотографии однородной зеленовато-белой дыни; другие показали бледную дыню с зелеными полосами. Кто здесь был прав, а кто виноват? Были ли дыни разными сортами одного и того же сорта? Множество альтернативных названий — «Зимняя дыня», «Зимний арбуз», «Зимняя королева», «Зимний король» и другие — только добавили мне замешательства.

Я попытался проследить историю дыни. Фермерский бюллетень Министерства сельского хозяйства США № 1394 от 1934 года дал мне начало обсуждению «небольшой круглой дыни, выращенной в Колорадо и Калифорнии и продаваемой под названиями Winter Queen, Winter King, Alaska, Klondike, и другие. Сорта этого типа были завезены из русской части Волги, вероятно, русскими, которые поселились в районе Роки-Форд в Колорадо. . . . Российские производители в Колорадо придерживаются обычаев помещать эти дыни в соленый рассол и хранить их в холодном месте до середины зимы для собственных нужд.”

Маленький городок Роки Форд, примерно в шестидесяти милях к востоку от Пуэбло, штат Колорадо, был основан в 1870 году Джорджем Вашингтоном Свинком, который возглавил строительство коммунальной ирригационной системы и вскоре начал сажать дыни и арбузы. К концу 1800-х годов город называл себя дынейной столицей мира. Даже сегодня местный арбузный бизнес процветает, и фестиваль Watermelon Day , который Swink основал в 1878 году, по-прежнему является ежегодной традицией.

Имеют ли GFR какое-то отношение к дынному бизнесу Rocky Ford? Многие из них поселились в Колорадо, в основном в северных графствах Лаример и Велд, где работали на полях сахарной свеклы.Но у Рокки Форда тоже был контингент СКФ; тридцать девять семей GFR прибыли сюда в 1910 году, чтобы работать в американской компании Crystal Sugar Company — опять же, на посевных площадях сахарной свеклы. Я не знаю, выращивали ли GFR арбузы на своих полях, но их вкусы, возможно, повлияли на местную торговлю арбузами. Компания Ebbert Seed Company из Rocky Ford начала продавать семена «Winter Watermelon» в 1912 году и «King and Queen» в 1915 году.

Эти два сорта, кажется, сначала перепутали. В 1911 году компания Grand Junction Seed Company рекламировала «Король и королева» как имеющую «раковину из слоновой кости.В 1912 году Эбберт описал «зимний арбуз» аналогичным образом:

Очень плодоносный плод. Мякоть красного цвета чрезвычайной твердости, почти твердая, как цитрон, очень хрупкая и восхитительно сладкая. Цвет очень светло-зеленый, почти белый. В прохладном месте продержится до зимы и при этом сохранит свою восхитительную сладость и аромат.

В 1920 году Эбберт исключил «Зимний арбуз» из каталога и применил его прежнее название «Зимний арбуз» к «Королю и королеве». Возможно, это была ошибка?

В 1929 году «Король и королева» все еще находился в каталоге Эбберта, но на этот раз с другим описанием:

Очень светлый цвет со слегка темной полосой, размер около 10 дюймов в диаметре, в среднем около 20 фунтов, мелкое семя. , блестящий черный.Вкус, сладкий и удивительно вкусный, полностью отличается от арбузного. . . . Его не следует есть сразу с виноградной лозы, но нужно дать время, чтобы он стал мягким; можно сохранить в идеальном состоянии до праздников.

Предположительно, Эбберт заменил «Зимний арбуз» в своем каталоге на «Король и Королева». Но неясно, прибыли ли «Король и Королева» равномерно бледными в Рокки Форд и приобрели свои полосы в результате скрещивания или отбора, или всегда ли он был полосатым.Тем временем другие семенные компании продолжали продавать однотонную дыню с белоснежной кожей под названием «Зимний арбуз». смешение двух разных сортов.

Название «Король и Королева», по-видимому, произошло от Джона Ф. Брауна, который выращивал зимние дыни в Элгине, штат Юта, в конце девятнадцатого и начале двадцатого веков. Сейчас Элгин — город-призрак, но маленькое поселение на реке Грин-Ривер было тогда домом для дыни «Эдем» Брауна, которая редко созревала на виноградной лозе, но через несколько месяцев становилась сладкой и вкусной.В 1898 году Браун получил семена других сортов озимых дынь у Нильса Хансена, исследователя растений и селекционера, нанятого Министерством сельского хозяйства США в Южной Дакоте. Хансен недавно путешествовал по различным регионам России в поисках фруктов, которые могли бы произрастать на равнинах севера США. Он послал Брауну и другим фермерам ассортимент российских семян. Некоторые из них были с именами.

Но никто не назывался «Королем и Королевой». Значит, Браун, должно быть, сам назвал дыню. Выращивая его в течение четырех или пяти сезонов, он описал это так:

Арбуз «Король и королева» — это все же король и королева дынного мира; мое предложение 100 долларов за фунт семян, которые вырастут такими же красивыми, яркими и ценными, как дыня, никогда не принималось.Его вес составляет около 25 фунтов. Отели и рестораны Солт-Лейк-Сити используют эту дыню около трех лет. Их также отправляют во все части Востока, и спрос всегда превышал предложение. Его сохраняемость прекрасна, и у нас они есть под рукой до Рождества, и они такие же прекрасные, как если бы они были собраны с лоз первого сентября.

К моему разочарованию, Браун не смог описать форму дыни, телесный цвет, цвет или рисунок кожи. Он, вероятно, упомянул бы цвет, если бы он был почти белым, но не обязательно; В те дни дыни были разнообразнее, чем сейчас.Хансен привез семена арбузов с белой, желтой и зеленой мякотью; пятна вместо полос; ярко-желтая кожа; и, в одном случае, «кожа, украшенная красивыми узорами».

Но только один из сортов Хансена приблизился к описанию Уильяма Войса Уивера «Король и Королева». Родом из Чимкента, Туркестан, эта дыня была «круглой, довольно большой, светло-зеленой с темными полосами, телесно-красной; поздно и хорошей лежкостью ». Хотя во время испытаний в Южной Дакоте плод не созрел, в Элджине, штат Юта, растение могло давать хорошие урожаи.Если бы это было так, Брауну пришлось бы дать ему имя, потому что Хансен не сделал этого. И что бы он называл «королем и королевой дынного мира», кроме «королем и королевой»?

Осенью 1889 года Браун отправил в Министерство сельского хозяйства США «187 фунтов семян и вагон дынь из предоставленных мне 3 ½ фунтов семян». Семена были распространены в бахчевых регионах по всей стране, и Браун заговорил о «Короле и Королеве».

Мне нравится представлять GFR в их долгих путешествиях на корабле, по железной дороге и в фургоне с семенами, посеянными в подолах растений. юбки или заправленные в углы чемодана.И, может быть, так и попал в Америку светлокожий «Зимний арбуз». В конце концов, Хансен протестировал семена шести сортов арбузов, которые он собрал в сообществе меннонитов GFR в Виндоме, штат Миннесота, и еще один «американский» сорт арбуза, получивший название «Волга». Эти семена тоже могли распространяться повсюду. страна. А семена других озимых сортов могли распространиться из сообществ СКФ от Тихоокеанского побережья до Нью-Йорка.

Если я смогу заставить Бетти снова вырастить «Зимнего короля и королеву» Эндрю Стилла и дать мне два плода вместо одного, я постараюсь сохранить один до Рождества и принести другой.И я также постараюсь заказать семена полосатого сорта «Король и королева». Мне не терпится узнать, являются ли эти два сорта штаммами одного и того же сорта или различия более чем поверхностны.

Маринованная корка арбуза — фрукты с лета круглый год

Эти соленые огурцы взяты из домовладения в Старой Вирджинии

Последнее обновление 25 июня 2020 г. The Tempest , король Алонсо спрашивает своего шута Тринкуло: «Как ты попал в этот рассол?» И пьяный Тринкуло, который действительно попал в беду, отвечает: «Я был в таком маринаде с тех пор, как видел тебя в последний раз…»

Ну, я не в таком маринаде.Я приготовила соленые огурцы из арбузной цедры.

Четыре достоинства арбузов:

  1. Мясо очень вкусное в летний день. Я говорю, что чем краснее, тем лучше!
  2. Черные семена можно солить и запекать в духовке около 10 минут, чтобы получилось что-то очень похожее на семена подсолнечника, только вы съедите все это целиком. Однако вы не можете получить черные семена в арбузе без косточек, поэтому вам, возможно, придется пойти на органический или фермерский рынок, чтобы найти их.
  3. Из арбузного сока получается прекрасный напиток, если его профильтровать через очень мелкую сетку.Колготки для этого очень подходят, чистые, конечно!
  4. Из кожуры получаются восхитительные соленья, поэтому зимой, когда лето — это только теплые воспоминания, к жареной свинине можно подавать арбуз. Лучшая кожура — от больших дынь, обычно с семенами, поэтому, если вы хотите хороших солений, вы можете купить дыню с семенами.

Если у вас остался маринованный сок, вы можете приготовить маринованную свеклу. Возьмите нарезанную свеклу и положите ее в оставшийся сок.Они восхитительны с моей жареной курицей и картофельным салатом.

Сделаем маринованную арбузную корку

Маринованная арбузная корка

Эти соленые огурцы производятся в Старой Вирджинии

Время приготовления: 12 часов

Время приготовления: 1 час

Общее время: 13 часов

Кухня: американская Юг

Сложность: Умеренная

Порции (сдвиньте, чтобы отрегулировать): 6 банок

Калорий: 42 ккал

Стеклянные банки объемом 12 унций с крышками

Режим готовки Предотвратите потемнение экрана

Приготовьте соленья
  • и порезать кожуру арбуза.Промыть водой.

  • Доведите до кипения литр воды и 1/2 стакана соли. Снимите с огня и положите в большую миску с кожурой. Поставить в холодильник на 24 часа.

  • Хорошо слейте кожуру. Варить 10 минут в другом литре воды. Слейте воду и отложите в сторону. В чайный шарик выложить специи. Если у вас нет чайного шарика, подойдут чистые колготки.

  • Доведите до кипения литр воды и добавьте уксус, сахар и специи.Варить, пока сахар не растворится, около 5 минут. Добавьте цедру и готовьте около 45 минут или пока цедра не станет прозрачной. Убрать специи. Поместите в квартовые банки каменщика, затем налейте жидкость примерно на полдюйма от верха. Закройте баню и готовьте на горячей водяной бане в течение 30 минут или пока не услышите, как банки лопаются.

Как обрабатывать
  • Для обработки сначала поместите банки и кольца в кастрюлю так, чтобы они не касались дна. Если у вас нет консервного автомата, для этого отлично подойдет горшок для макарон со вставкой.Налейте воду в банки, чтобы они не плавали. Доведите их до кипения и дайте им постоять в горячей воде, пока вы не будете готовы их заполнить. Выньте их из воды, залейте и снова положите в кастрюлю в той же горячей воде. Вы узнаете, когда они будут готовы, когда услышите, как «хлопают» все банки. Снимите с огня и дайте им полежать в воде, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было касаться. Вы можете сохранить их на этом этапе. Когда они открыты, их необходимо охладить. Вы можете повторно использовать банку и кольцо, но не печать.

Я делаю эти соленья каждый год и раздаю их в качестве рождественских подарков.
Соленые огурцы из арбузной кожуры особенно хороши со свининой и курицей.

Пищевая ценность

Маринованная кожура арбуза

Количество на порцию

Калорий 42

% Дневная норма *

Жиры 0 г 0%

Насыщенные Жиры 0 г

Полиненасыщенные жиры 0 г

Мононенасыщенные жиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 178 мг 8%

9102

9102

9102 Углеводы %

Клетчатка 0 г 0%

Сахар 11 г 12%

Белок 0 г 0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Связанные

Tagged Adrienne’s, Advance, Американский Юг, Консервирование, Приправы, Четвертое июля, Подходит для детей, Без мяса, Пикники, Лето, Веганский, Вегетарианский, Арбуз. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Об arbpen

Как отмеченный наградами и серьезный домашний повар, я серьезно верю, что нет причин, по которым вы не можете есть дома ресторанного качества. Одна из хороших вещей в еде дома — это экономия денег, поэтому, вооружившись хорошим планом меню, списком покупок и ценой хорошей еды, мы все можем иметь изысканную еду с ограниченным бюджетом.

Соленья из кожуры арбуза — съедобные DC

По общему признанию, приготовление требует усилий и самоотверженности, но этот свежий, сладкий, терпкий, необычный рассол того стоит. Для достижения наилучших результатов используйте старинный арбуз с толстой внешней оболочкой и семенами.

Специальное оборудование:

1½-дюймовый звездообразный нож (опция)

Четыре банки масона по 12 унций

Ингредиенты:

  • 1 большой арбуз
  • чашки кошерной соли *
  • столовая ложка (необязательно, см. примечание)
  • 1 лимон, тонко нарезанный, без семян
  • 2 (3-дюймовые) палочки корицы
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики
  • 1 звездочка аниса
  • 1 чайная ложка черного перца горошком
  • 4 чашки сахарного песка
  • стакана яблочного уксуса
  • стакана белого уксуса

Указания:

Чтобы подготовить цедру, разрежьте арбуз пополам и вычерпайте всю мякоть до белой части цедры.Оставьте мясо для другого использования.

Используйте большую прочную металлическую ложку, чтобы очистить кожуру, чтобы удалить все следы розовых фруктов. Нарежьте кожуру на полоски шириной 2 дюйма. Удалите зеленую внешнюю корку овощечисткой, пока все, что останется, не превратится в чистую белую корку толщиной около дюйма.

Разрежьте кожуру на квадраты размером 2 на 1 дюйм или повеселитесь и вытесните звезды или круги с канавками. В конце концов, предполагается, что у вас будет около 4 чашек кожуры.

В кастрюле емкостью 5 литров или больше доведите до кипения 3 кварты нехлорированной воды и соль.Перемешайте, чтобы соль растворилась. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте 8 стаканов кубиков льда, чтобы рассол остыл. Добавьте кожуру и оставьте в рассоле на 3 часа или на ночь.

Хорошо промойте кожуру. В большой нереактивной емкости поместите квасцы и 4 литра нехлорированной холодной воды (если не используете квасцы, пропустите этот шаг и переходите к следующему). Перемешайте до растворения квасцов. Добавьте кожуру и замочите на 2 часа. С этого времени будьте осторожны со своими будущими солеными огурцами; они будут хрустящими, нежными и могут треснуть.

Доведите до кипения 3 литра нехлорированной воды. Хорошо промойте кусочки цедры. Добавьте кожуру в воду и бланшируйте. Уменьшите огонь и тушите 5-10 минут, пока кожура не станет мягкой.

Пока кожура варится, приготовьте сироп для маринования: свяжите корицу, гвоздику, звездчатый анис и перец горошком в марле. В тяжелой нереактивной кастрюле объемом 3 литра или больше добавьте лимон, сахар, уксус, воду и пакет со специями и доведите до кипения. Уменьшить до кипения.

Осторожно слейте воду с кусочков кожуры с помощью сетчатого фильтра или пеноотделителя и поместите их в кипящий сироп для маринования.Варите кожуру на медленном огне от 30 до 45 минут, пока кусочки не станут полупрозрачными и не будут развешены в сиропе. Снимите с огня и оставьте цедру в сиропе на ночь без крышки.

Доведите маринованный сироп и кожуру до кипения. Выложите кожуру ложкой в ​​банки, затем полейте кожуру дополнительным сиропом для маринования, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Очистите края банок, закройте крышки и кольца и обработайте на водяной бане в течение 10 минут. Снять с водяной бани; дайте банкам полностью остыть, прежде чем проверять герметичность.

Консервы, соленья хранятся 1 год. Перед подачей на стол подождите не менее недели, чтобы соленые огурцы стали мягкими. Лучше всего есть ледяной с сыром, вяленым мясом и пряными орехами.

* Квасцы (сульфат калия и алюминия) можно найти в большинстве бакалейных лавок в разделе специй и приправ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.