Лучший виноград для вина: 19 популярных сортов винограда для вина в России

Лучший виноград для вина: 19 популярных сортов винограда для вина в России

Содержание

19 популярных сортов винограда для вина в России

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

  • Изабелла

    Неприхотливый сорт с черными сладкими плодами. Культивируется повсеместно. Устойчив к грибковым заболеваниям и температурным колебаниям, плохо переносит засуху. Урожайность: высокая.

    За пределами постсоветского пространства уже не используется для изготовления спиртного, в России выращивается для домашнего и промышленного виноделия.

    Ягоды с земляничным ароматом можно употреблять в пищу, делать из них джемы и соки.

    Душистые вина из Изабеллы не рекомендуется долго хранить: спустя 3 года они приобретают запах гнили.

  • Лидия

    Распространенный сорт с высокой урожайностью: с одного куста можно собрать до 40 кг темно-красных некрупных виноградин.

    Неприхотлив к климатическим условиям и уходу, декоративен, устойчив к мучнистой росе, но подвержен филлоксере.

    Лучше плодоносит в южных российских регионах, где ягоды успевают вызреть и набраться сладости.

    Плоды калорийные, средней сахаристости (около 19%), хорошо переносят перевозку, но быстро опадают с куста.

    Универсален в плане использования урожая: ягоды подходят для употребления в сыром виде и виноделия.

  • Мерло

    Высокоурожайный, быстро вызревающий, всемирно известный сорт с темными, почти черными ягодами. Используется для создания десертных и столовых вин.

    Произрастает повсеместно, устойчив к морозу и засухе, в холодное время года требует обрезки или укрытия.

    Светолюбив, нуждается в защите от ветра.

    Не подходит для кислых почв.

    В теплом климате дает сладкие плоды с большим количеством сока, в прохладных местностях – более терпкие. Средняя сахаристость: 19–22%.

  • Молдова

    Популярный сорт с обильной урожайностью, устойчивый к болезням и холоду (переносит до -22 °C).

    Лучше всего плодоносит в Краснодарском крае и Ростовской области, где крупные темно-фиолетовые ягоды созревают к концу сентября.

    Относится к столовым сортам, но часто используется в домашнем виноделии.

    Требует укрытия на зиму и регулярного ухода. Сахаристость: 17–18%.

  • Лора

    Универсальный раносозревающий сорт с крупными желто-зелеными плодами, подходящими для изготовления десертных вин и употребления в пищу.

    Выдерживает низкие температуры (до -26 °C), устойчив к большинству болезней.

    Урожайность высокая, но нестабильная: в один год на кусте может сформироваться до 40 гроздей, в другой – менее 20.

  • Пино Нуар

    Знаменитый французский сорт, один из лучших для виноделия, успешно прижившийся в России.

    Морозостойкий (выдерживает до -30 °C), прост в уходе, не требователен к почвам, кусты компактные.

    Свойства ягод меняются в зависимости от условий, в неблагоприятном климате склонен к горошению.

    Урожайность: средняя. Сахаристость: 20–21%. Восприимчив к грибкам и болезням.

  • Альфа

    Морозоустойчивый среднеурожайный технический сорт со средним периодом созревания.

    С одного куста можно собрать до 15 кг винограда. Устойчив к морозу и грибкам.

    Плоды небольшие, темно-синие, иногда черные, сладко-кислые. Могут употребляться в свежем виде и для приготовления вин с землянично-мускатным вкусом. Сахаристость: 16%.

  • Солярис

    Неприхотливый, урожайный сорт, хорошо приспособленный к умеренно-континентальному климату.

    Переносит морозы до -30 °C. Используется для изготовления белых вин и соков.

    В теплых местностях с большим количеством солнца ягоды вызревают уже к концу июля, в более холодных регионах – позднее.

    Плоды желто-зеленые, сладкие (22% сахара), с легким ананасовым привкусом.

    Не привередлив к почвам, но восприимчив к заболеваниям.

  • Бианка

    Раннеспелый, морозостойкий (до -27 °C), высокоурожайный сорт с круглыми желто-зелеными мясистыми плодами.

    Благодаря повышенной сахаристости (до 28%), виноград подходит для изготовления сладких крепленых вин с цветочно-медовыми, миндальными, ванильными тонами.

    Может использоваться для создания коньяков и водки.

    Сорт неприхотлив, стойкий к болезням, требует нормировки нагрузки при большом количестве плодов и обильного полива во время засухи.

  • Цитронный Магарача

    Ранний сорт, с каждого куста можно получить около 10 кг светло-желтых виноградин с цитронно-мускатным ароматом.

    Морозоустойчивость средняя: выдерживает до -25 °C.

    В теплых регионах плоды хорошо вызревают и используются для создания столовых вин, в более холодном климате – идут на приготовление десертных напитков. Сахаристость достигает 19–22%.

    Сорт не подвержен серой гнили, филлоксере, оидиуму, милдью. Требователен к поливу, нуждается в зимнем укрытии.

  • Платовский

    Высокоурожайный, морозостойкий сорт раннего созревания. Произрастает во всех регионах России.

    На зиму требует укрытия в местностях с неустойчивым, суровым климатом: на Дальнем Востоке, Урале, в Сибири.

    Бело-зеленые плоды обладают высокой сахаристостью: до 20%.

  • Кристалл

    Высокоурожайный раннеспелый сорт универсального применения. Устойчив к грибкам и серой гнили.

    Выращивается преимущественно в Краснодарском крае, но может культивироваться в средней полосе, где требует укрытия на зимний период. Выдерживает до -29 °C мороза.

    В теплых местностях сочные желто-белые ягоды вызревают в начале августа.

    Сахаристость умеренная: 17–18%. Плоды долго не опадают, но плохо транспортируются. Из них получаются приятные белые сухие вина, херес, изюм и соки.

  • Ливадийский черный

    Один из лучших отечественных гибридов, пользующийся высокой популярностью у виноделов.

    Из темных умеренно сладких плодов с мускатным ароматом получаются легкие, гармоничные десертные и столовые напитки с нотами шоколада и чернослива.

    Сорт ранне-среднего срока созревания, морозостойкий (до -25 °C), невосприимчив к большинству болезней.

    Выращивается на юге и в средней полосе. Светолюбив, требователен к почве (предпочитает чернозем), нуждается в опоре.

  • Левокумский

    Холодоустойчивый сорт раннего срока созревания. Переносит до -27 °C мороза без укрытия и до 40 °C – под укрытием.

    Издавна выращивается в Ставропольском крае, может культивироваться в Подмосковье и регионах с суровым климатом.

    Плоды сочные, мелкие, темно-синие, сладкие (до 22% сахара).

    Урожайность относительно невысокая (до 6–7 кг с куста), но стабильная.

  • Мускаты Летний и Блау

    Универсальные сорта: душистые плоды подходят для виноделия и употребления в свежем виде.

    Морозостойкие, не привередливы к погодным условиям, невосприимчивы к грибкам, выдерживают до -25 °C.

    Мускат Летний: раннего созревания, идеален для выращивания на юге и в средней полосе, может культивироваться в Сибири и на Урале.

    Один куст дает до 25 кг крупных золотистых плодов высокой сахаристости (25%).

    Требует укрытия на зиму.

    Мускат Блау: среднеурожайный, непривередлив к уходу, предпочитает теплый климат, в северных регионах хорошо плодоносит в теплицах.

    Дает темно-синий виноград с сочной мякотью и высоким содержанием фитонцидов.

    Качества ягод улучшаются к середине осени.

  • Каберне Совиньон

    Французский сорт позднего срока созревания, высокой урожайности.

    Используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Устойчив к засухе и холоду, болезням и вредителям, лучше приживается и плодоносит в южных областях.

    Быстро адаптируется. Нуждается в умеренном поливе.

    Предпочитает возвышенности и питательные почвы. Плоды кисло-сладкие (19–21% сахара), хорошо держатся на гроздьях, переносят затяжные дожди.

  • Дружба

    Неприхотливый универсальный среднеурожайный сорт, подходящий для начинающих виноградарей.

    Выдерживает мороз до -23 °C, требует укрытия на зиму и контроля за количеством завязей.

    Устойчив к болезням и грибкам. Плоды салатово-белые, сочные, округлые, кисло-сладкие, с мускатным ароматом и приятным вкусом.

    Подходят для изготовления десертных, столовых вин, шампанского, соков. Сахаристость: 20%.

  • Кардинал

    Cтоловый сорт винограда. Получил распространение в Югославии, Франции, Италии и других странах. Коронка и верхние молодые листья молодого побега светло-зеленые, без опушения, со слабо-бронзовым оттенком на концах зубчиков.

    Лист крупный, округлый, среднерассеченный, пятилопастный, голый, блестящий, гладкий, иногда слегка волнистый.

    Теплолюбивый сорт. Промышленная культура его может быть развита только в районах, хорошо обеспеченных теплом. Он неплохо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинками, супесчаными, черноземными почвами. Имеет потенциально высокую, но неустойчивою урожайность. Количество плодоносных побегов на кусте 67, гроздей на развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

    Кардинал неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.

  • Ркацители

    Грузинский сорт винограда, который обладает высокой ценностью и средне-поздним периодом созревания. Отлично приживается на территории Украины, России (в Ингушетии и других регионах).

    Грозди средней величины, достигают в длину около 14 см, при этом их ширина составляет около 7 см. Ягоды могут быть овальной или круглой формы и при этом они достигают в длину не больше 18 мм, а в ширину до 14 мм.

    Виноград Ркацители окрашен в желтый цвет и имеет золотой оттенок, а также на солнечной стороне ягод образуется бронзовое пятнышко. Под тонкой, но при этом прочной кожурой находится сочная мякоть, которая обладает своеобразным приятным вкусом. В каждой ягодке находится по 3 семечки.

  • Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

  • Алиготе

    Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

    В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

    Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

    В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

  • Шардоне

    Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

    В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

    Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

    Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

    Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

  • Ананасный

    Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

    Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

    Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

    Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

    Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

  • Цветочный

    Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

    Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

    Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

    Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

  • Цимлянский черный

    Аборигенный донской винный сорт. Выращивается для производства знаменитых цимлянских вин, в частности «Цимлянского игристого». Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

    Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям.

    Качество напитков улучшается с выдержкой.

    Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

  • Мускат гамбургский

    Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

    Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

    Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

    При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

  • Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

    Лучшие сорта винограда для вина в России и Украине – список

    Теоретически, вино можно сделать из любого винограда, но качество напитка будет разным. Всё дело в химическом составе ягод, что выражается в базовых для виноделия параметрах: соотношении сахара и кислот, наличии или отсутствии ароматических веществ и количестве сока. Поэтому так важно правильно выбрать сорта винограда для вина, которые подходят для конкретной климатической зоны.

    Теория

    По назначению весь виноград делится на столовые и технические сорта. Столовые ягоды крупные и сладкие, их употребляют в свежем виде, а технические – более мелкие и кислые, они идут на переработку. Но это не значит, что техническая группа сортов хуже, просто по химическом составу это совсем другие ягоды. Лучшие сорта винограда для вина относятся именно к техническим.

    Для приготовления вина требуются сладкие ягоды (15-30% сахара в соке) со сравнительно невысокой кислотностью – 5,5-12 г/л. Желательно чтобы выход сока был на уровне 65-85% от массы ягод.

    Если проблему низкой сахаристости еще можно решить внесением сахара или фруктозы, то для снижения кислотности требуется разбавить сок водой или нейтрализовать кислоту химически, например, мелом, гипсом или яичной скорлупой. В обоих случаях качество напитка заметно снизится.

    Кроме сортовых характеристик на химический состав виноградного сока влияет климат: температура в вегетационном периоде, относительная влажность воздуха, состав почвы, количество солнечных дней и т.д.

    В целом выращивать технический виноград проще, чем столовый. Большинство технических сортов неприхотливы в уходе: стойко переносят резкое изменение погоды, морозостойки, больше устойчивы к заболеваниям, менее требовательны к питательности почвы, обходятся без тщательной обрезки. Но для оптимального содержания сахаристости и кислотности ягоды должны получать достаточно солнца и влаги. Также требуется ограничить урожайность, контролируя количество гроздей – с одного куста можно собирать до 2 кг ягод, иначе качество вина ухудшится.

    Универсальные сорта винограда для красного вина

    Изабелла – самый распространенный в России сорт темного винограда, который культивируют практически во всех регионах. Прост в уходе и не требует укрытия на зиму. Выведен в США, выращивается в Европе больше 300 лет.

    Ягоды фиолетовые или темно-синие массой 2-3 г, обычно покрыты налетом, имеют специфический землянично-торфяной привкус. Плоды созревают ближе к заморозкам.

    Изабелла

    В странах ЕС делать вино из винограда Изабелла запрещено, поскольку в готовом напитке возможно превышение допустимого уровня метилового спирта и синильной кислоты.

    Лидия (розовая Изабелла) – считается техническо-столовым сортом. Ягоды темно-розовые, а вкус на любителя: толстая кожица и слизистая мякоть со сложно отделяемыми косточками. Кислотность зависит от спелости. В аромате сильно чувствуются тона землянки.

    У винограда Лидия морозостойкость ниже, чем у Изабеллы, зато сорт не боится переувлажнения. Ягоды созревают неравномерно. В центральной полосе России, если виноградник расположен в тени, виноград может не успеть созреть до наступления заморозков.

    Лидия

    Масса гроздьев редко больше 100 г, но самих гроздьев на кусте много, поэтому урожайность сравнительно высокая. В целом Лидия более капризна в уходе, а из-за слизистой мякоти отбродившее вино долго осветляется.

    Голубок – популярный в России и Беларуси ранний сорт винограда для вина с почти черными ягодами, дающими интенсивно окрашенный сок. Вкус простой, с легкими тонами черной смородины. Ягоды весят около 2 г, масса гроздей – до 120 грамм.

    Голубок

    Голубок созревает намного раньше Изабеллы, сбор урожая возможен в конце лета. Сорт устойчив к большинству заболеваний, выдерживает морозы до -24 °C.

    Черный жемчуг – среднеранний технический сорт винограда, урожай собирают в начале сентября. Ягоды тёмно-синие, овальные с сочной мякотью. Во вкусе прослеживаются тона муската. Урожайность – до 7 кг ягод с куста, сахаристость – до 24%. Отличается оптимальной начальной кислотностью – 6-7 г/л.

    Черный жемчуг

    В Южной полосе России и на Украине сорт Черный жемчуг не требует укрытия, выдерживает морозы до -26 °C. При правильном уходе редко болеет.

    Каберне Совиньон – один из лучших сортов для приготовления красного вина. Отличается мелкими, синими или почти черными ягодами с толстой кожицей. Вкус терпкий со смородинными нотками и тонами паслёна. Сахаристость – до 23%.

    Вегетационный период длится 5-6 месяцев, вес гроздьев – до 90 г, много ягод опадает в процессе созревания. Сорт морозостойкий, но из-за позднего созревания плодов выращивается только в южных регионах, например, на Северном Кавказе ягоды Каберне Совиньон созревают не раньше середины октября.

    Каберне Совиньон

    Универсальные сорта винограда для белого вина

    Дружба – один из самых популярных сортов белого винограда для вина, выведен в Новочеркасске. Ягоды крупные, с зеленоватым оттенком и мускатным привкусом. Морозостойкость до -23 °C, поэтому на зиму требует укрытия. Отличается повышенной устойчивостью к заболеваниям. Вес гроздьев – до 300 г.

    Дружба

    Алиготе – среднеранний сорт винограда французской селекции, урожай можно собирать в конце лета. Ягоды желто-зеленые, имеют легкий аромат без мускатных тонов. Сахаристость обычно не ниже 18%. Средняя морозостойкость и подверженность грибковым заболеваниям. Хорошо отзывается на полив, но при переувлажнении ягоды могут сгнить.

    Алиготе

    Аксай – российский сорт винограда, урожай созревает к середине сентября. Ягоды белого цвета массой 1,8 г. Мякоть сочная, сахаристость – до 22%, кислотность повышенная – более 9 г/л. С одного куста можно собрать до 5 кг ягод. Подходит для приготовления сухих белых вин. Выдерживает морозы до -29 °C. Средне подвержен болезням.

    Аксай

    Белый мускат – плоды созревают около 140 дней, виноград отличается высокой сочностью и массой гроздей до 500 г. Ягоды имеют высокую сахаристость (выше 20%) и стойкий аромат. Белый мускат имеет невысокую морозостойкость и подвержен заболеваниям. В гроздьях много мелких ягод.

    Белый мускат

    Шардоне – французский сорт белого винограда, подходит для выращивания в теплом климате, может культивироваться в Южных регионах России. Ягоды зеленовато-белого цвета с тонкой кожицей. В зависимости от климатических условий в соке могут появляться яблочные, персиковые, лимонные и другие нотки. От набухания почек до сбора урожая требуется примерно 140 дней. В южных регионах России Шардоне поспевает к концу сентября. Сорт плохо переносит повышенную влажность и подвержен грибковым заболеваниям.

    Шардоне

    Сорта винограда для Подмосковья

    В Подмосковье для большинства технических сортов винограда не хватает тепла и солнца: безморозный период длиться до 4,5 месяцев, средняя температура в июле – 17-19 градусов, заморозки возможны до 10 июля и после 22 сентября. Виноград в Подмосковье выращивают под зимним укрытием, сажая лозы в неглубокие траншеи с юга на север. При нормировке урожая удаляют до половины гроздьев, иначе сахаристость будет очень низкой.

    Кроме Лидии и Изабеллы в этом регионе хорошо растут и другие сорта.

    Кристалл – сверхранний технический сорт венгерской селекции. Морозостойкость – до -20 °C, поэтому укрытие обязательно. Ягоды белого цвета, очень сладкие. Урожайность – до 200 грамм с одной грозди. Требует очень высокой освещённости, иначе плоды осыпаются.

    Кристалл

    Добрыня – универсальный сорт красного винограда российской селекции. Созревает за 100-110 дней. Ягоды черные, круглые, очень сочные. Морозостойкость – до -35 °C. Сорт имеет среднюю устойчивость к заболеваниям.

    Добрыня

    Гармония – среднеспелый сорт тёмного винограда, созревает за 130-140 дней после появления первых листиков. Устойчив к морозам (до -25 °C) и заболеваниям. Ягоды тёмно-синего цвета, сочные. Вина получаются рубинового цвета.

    Гармония

    Саперави Северный – среднеспелый высокоурожайный сорт с морозостойкостью до 23 °C и высокой устойчивостью к заболеваниям, хорошо переносит засуху. Созревает за 140 дней от начала вегетации (примерно до середины сентября). Ягоды среднего размера, тёмно-синего цвета, овальные и с сильным налетом. Сахаристость – 20-25%. Зачастую используется в виноделии для смешивания с другими сортами.

    Саперави Северный

    Амурский – один из самых простых в выращивании сортов винограда для вина. Способен выдержать морозы до -43 °C, поэтому на зиму его даже не снимают с опор, болеет очень редко. Вкус простой, сладость средняя. Требует созревания гроздьев под прямыми солнечными лучами.

    Амурский

    Сорта винограда для Сибири

    Выращивание винограда в Сибири затруднено, но возможно. Преимущество региона в малом распространении болезней и вредителей. Главная проблема – надёжно укрыть виноград на зиму. Все зеленые операции на лозе проводят ранним летом. Виноград не опрыскивают, не подкармливают и даже не рыхлят почву, тренируя лозу к преодолению трудностей.

    Кроме Изабеллы и Амурского в Сибири реально получить нормальный урожай из следующих сортов.

    Альфа – среднеспелый сорт винограда (урожай созревает за 5 месяцев). Сахаристость – 15-16%, кислотность – 10-11 г/л. Ягоды черные с фиолетовым оттенком, по вкусу напоминают Изабеллу – имеют такой же земляничный аромат. Урожайность – до 2 кг с куста. Устойчивость к заболеваниям выше средней, морозостойкость – до -45 °C.

    Альфа

    Мускат Катунский – среднепоздний сорт винограда высокой урожайности. Ягоды белого цвета массой до 3 г. Имеет среднюю зимостойкость, поэтому укрытие обязательно. Среднеустойчив к заболеваниям. Сорт хорошо переносит дождливые сезоны и успевает дозреть даже прохладным летом.

    Мускат Катунский

    Фиолетовый ранний – ранний технический сорт винограда, созревает менее чем за 120 дней. Ягоды тёмно-фиолетовые массой 2,5 г. Сахаристость – 18-20%. Мякоть сочная, во вкусе преобладают тона муската. Требует обязательного прореживания гроздей. Морозостойкость – до 30 °C, слабо подвержен заболеваниям. Подходит для приготовления десертных вин с мускатными тонами.

    Фиолетовый ранний

    Технические сорта винограда для Украины

    На большей части территории Украины с переменным успехом можно выращивать почти все технические сорта винограда, также целесообразно культивировать указанные ниже сорта.

    Бастардо Магарачский – отличается круглыми ягодами темно-синего цвета с толстой кожицей. Сахаристость – до 30%. В центральных областях урожай собирают в конце сентября. Среднеустойчив к заболеваниям. Подходит для приготовления десертных вин.

    Бастардо Магарачский

    Мускат розовый – тёмный сорт винограда с почти черными ягодами с сильным мускатным ароматом. Сахаристость – 18-24%. В южных регионах поспевает за 140 дней. Отличается средней урожайностью и низкой морозостойкостью.

    Мускат розовый

    Бьянка – венгерский ранний сорт винограда сахаристостью до 28%. Урожай поспевает в конце лета. Морозостойкость – до -27 °C. Устойчивость к заболеваниям выше средней. В зависимости от местности произрастания ягоды имеют медовые или сливочные нотки вкуса.

    Бьянка

    Рислинг – считается одним из лучших белых сортов винограда для вина. Ягоды зеленовато-белого цвета с тонкой, почти прозрачной, но очень крепкой кожицей. Сахаристость – 18-22%, кислотность – 6,5-10 г/л. Среднее количество сока. Сорт нормально переносит морозы, но лучше выращивать его на Юге Украины.

    Рислинг

    Фетяска – раннеспелый технический сорт с небольшими гроздьями. Ягоды круглые мелкие зеленого цвета с тонкой кожурой. Урожай поспевает в начале сентября. Сахаристость – до 27%, высокое содержание сока. Отличается хорошей устойчивостью к заболеваниям, но сильно страдает от вредителей. Может зимовать без укрытия на всей территории Украины.

    Фетяска

    Лучшие сорта неукрывного винограда для вина

    Лучшие сорта винограда для вина

    Виноградная ягода является одной из самых любимых для многих людей. В большинстве регионов с теплым и умеренным климатом виноградные кусты встречаются практически на каждом приусадебном участке, ими обвиты заборы и веранды. Спелые ягоды хранят в себе множество полезных, незаменимых для человека веществ. Виноград употребляют как свежим, так и в виде заготовок. Часто из ягод делают сок или домашнее вино. Именно для этих целей используется винный виноград, неукрывной предназначенный для регионов средней полосы.

    Лучшие сорта винного, неукрывного винограда

    Сегодня распространено несколько десятков сортов неукрывного технического винограда, каждый из которых обладает своими особенностями в выращивании. Плоды таких гибридов прекрасно подходят для приготовления вина. Они отличаются сочными ягодами, под тонкой кожицей которых хранится много сока. Именно это делает вино невероятно ароматным, насыщая напиток тонким вкусом. Большая часть хороших «винных» виноградных сортов может расти только в южных широтах страны, тем не менее, для приготовления домашнего напитка можно найти и несколько относительно неприхотливых сортов, которые превосходно зарекомендовали себя в самых различных широтах.

    Неукрывные винные сорта винограда

    Лучшие сорта винограда для выгонки вина можно разделить на красные и белые. Среди красных сортов наиболее популярны: «Дик», «Цимлянский черный», «Магия», «Голубок» и «Мускат донской».

    «Дик» относится к ранним виноградным сортам. С легкостью переносит суровую зиму (до -30 градусов). Из спелых ягод получается приятное, мягкое, ароматное вино темного, рубинового цвета.

    Для «Цимлянского черного» сорта характерна очень высокая урожайность. Ягоды отлично подходят для приготовления вина, которое получается багрово-красным с тонкими нотками вишни. Данный сорт наиболее распространен на Кубани.

    Виноградный сорт «Магия» выдерживает холода до -26 градусов. Из ягод получается сладкое десертное вино с мускатно-медовым ароматом. Растение относительно неприхотливо в уходе и устойчиво к насекомым-вредителям.

    «Голубок» относится к среднерослым, одним из лучших винных сортов неукрывного винограда сортов винограда для вина. Ягоды скороспелые. Растение морозоустойчиво (до -25 градусов). Вино получается довольно крепкое, столовое с легким привкусом черноплодной смородины.

    Среднерослый сорт «Мускат донской» также устойчив к морозным зимам (до -25 градусов). Урожай созревает довольно быстро. Вино получается ароматное, легкое и приятное.

    Лучшие сорта винограда для вина белого – это «Платовский», «Феникс», «Кристалл» и «Бианка». Сорт «Платовский» отличается обильным, скороспелым урожаем. Ягодки обладают сочным, сладким вкусом, имеют средние размеры и кремовый цвет, из них получаются отличные сухие вина.

    «Феникс» относится к среднерослым сортам с желтой окраской и гармоничным вкусом. Урожай – обильный. Этот виноград идеален для выгонки сухих столовых вин.

    «Кристалл» считается одним из лучших винных неукрывных виноградов для хереса. Ягоды ярко-желтой окраски с насыщенным вкусом. Растение морозоустойчиво (до -30 градусов). Урожай – скороспелый.

    Из винограда сорта «Бианка» получаются отличные десертные и сухие вина. Ягоды имеют желто-зеленый цвет, сладковатый вкус, отличаются обильным урожаем. Этот виноград также используют для приготовления сока.

    Похожие статьи

    Десять самых великих сортов красного винограда

    Человек, уважающий хорошее вино, рано или поздно задается вопросом – а какой именно сорт винограда присутствует в этой красивой бутылке? Красные вина, основой для которых послужили ягоды каберне совиньон, мерло, пино нуар, особенно в невообразимом количестве вариаций исполнения – кажется, стоит немного поговорить об этом.


    Каберне совиньон (Cabernet Sauvignon) – захотелось сказать: «лидер продаж», учитывая его гигантскую популярность (это самый распространенный сорт винограда на планете – более 300 тыс. гектар). 60% виноградников Бордо обязаны этому сорту  и телом, и душой. Центральная долина в Чили или регион Напа в Калифорнии – распространение каберне весьма велико. Отличается неприхотливостью роста в разных климатических условиях и не требует сложного возделывания. Виноград придает напитку насыщенный вкус и высокую терпкость, определяемую большим количеством танинов. Когда каберне совиньон молод, вино обычно имеет громкие фруктовые ароматы вишни и сливы с явными оттенками черной смородины. Определенную сухость каберне обычно смягчают более мягкими сортами винограда.

    Мерло (Merlot) – это классика французского Бордо, как Александр Сергеевич Дюма. «Мэрле» с французского – «дрозд». Производство вин из этого сорта определяется двумя путями – ранним и поздним, что имеет различные вкусовые качества. Поздний сбор урожая, когда виноград получает биологическую зрелость, придает винам чернильно-фиолетовый оттенок с интенсивным вкусом ежевики и сливы. Такой метод обычно используется вне европейской зоны производства. Более ранний и традиционный, с менее высоким уровнем алкоголя и с более высокой кислотностью, имеющим вкус малины, клубники вкупе с травяными нотками, и есть вкус Бордо.

    Пино нуар (Pinot Noir). Сердце Бургундии, золотое вино и кровь нашего портфеля. Нижайшее три раза «крю». Один из трех сортов винограда, который разрешен для создания классического шампанского. Помроль и Сент-Эмильон молятся на «нуар». Несмотря на повсеместную взращиваемость, этот сорт винограда совершенно не поддается купажированию и капризен к погодным условиям. Высокая кислотность, танины средние. Сложные ощущения, которые обычно перемежаются в синтезе цветов, кофе, черешни и дуба. Характер нордический, выдержанный. Не женат.

    Сира / Шираз (Syrah/Shiraz). Баллада виноделов Роны, особенно из Châteauneuf du Pape, Cote Rotie и H’Ermitage. Старейший сорт, возможно, родом из Древней Персии. Мало кого тронет тот факт, что «сира» есть симбиоз белого Mondeuse Blanc и красного Dureza, оба архаичные. Несмотря на низкую урожайность, при способности лозы давать на бедных почвах прекрасный результат имеет замечательную основу для создания вин с незабываемым вкусом.

    Темпранильо (Tempranillo) – это душа Испании. Практическое использование этого сорта в регионах Риоха и Рибера-дель-Дуэро, причем в последнем случае –  90-100%. В Португалии этот же виноград под названием арагонес или тинто рориз весьма распространен, особенно в смеси для приготовления портвейна. Что о вкусе? Темпранильо не имеет таких ароматов, как пино нуар или каберне совиньон, он зачастую смешивается с другими сортами вроде гренаш, мерло или кариньян, и имеет большую шкалу кислотности, содержание танинов выше среднего. Обладает нюансами клубники, сливы, вишни и табака. А у вас есть табак?

     
    Санджовезе (Sangiovese) – знаменитый сорт винограда. И падайте ниц – это тосканский принц! Вряд ли Юпитер захотел бы просто так отдать свою кровь («санджовезе» переводится именно как «кровь Юпитера»), но грозди этого винограда красиво говорят об этом. В каждой ягоде – божественное вмешательство, судя до виду мощной кисти. Регионы Кьянти и Брунелло-ди-Монтальчино восхваляют этот невероятный сорт, однако, боясь прогневить громовержца, на всякий случай придумали ему несколько названий (брунелло, нелуччио, мореллино etc). Скрупулезный процесс ферментации и выдержки, который удаляет излишнюю кислотность и придает особый рубиновый цвет вину, особенно в традиционном сочетании с колорино или канайоло в сортовом составе, дает нам возможность хотя бы на несколько мгновений почувствовать себя олимпийцем с сакральной чашей нектара в руке. 

    Каберне фран (Cabernet Franc) – дитя Франции XVII века. Нет, сегодня география его распространения широка – от Севильи до Гренады и до сумрака ночей – и от Канады до Австралии. Насчитывает более 20 видов, несмотря на то, что обычно идет в купаж с каберне совиньон и мерло. В купаже с первым придает округлость текстуры и фруктовые оттенки, со вторым – обогащает танинность и усиливает шансы к выдержке.

    Неббиоло (Nebbiolo). Родиной этого популярного сорта винограда является Пьемонт (Италия), где он культивируется с конца XIII века. Очень капризный в температурном режиме, зачастую разный даже в соседних регионах. Первым делом ему обязаны вина бароло и барбареско, вне Италии вызревает с не самыми лучшими показателями качества. Вино получается очень насыщенное, терпкое, высококислотное с большим содержанием алкоголя, значительным потенциалом для старения. Во вкусе ежевика, трюфели, лакрица и вишня с нотами кожи и табака.

    Гренаш / Гарнача (Grenache/Garnatxa). Невероятный по вкусовым ощущениям,  глобальный по географическому распространению. Испанский (арагонский) приоритет в развитии лозы однозначно. Лоза мощнейшая, устойчивая к ветрам и засухе. Прекрасная приспосабливаемость и гибкость дает возможность выращивания и во Франции, и США, и в Мексике, и в Австралии. Гренаш — самый желанный гость в Приорате. Вкуснейшее сочетание специй и малины, поздний срок вызревания, содержание танинов – ниже среднего. Синтезируется часто с сирой и мурведром (стиль Южной Роны), знающие люди мгновенно вспомнят Châteauneuf du Pape и будут правы. Розовые вина юга Франции обязаны гренашу, как Буратино – папе Карло, а Испания сегодня набирает необычайные обороты в развитии вина на основе этого фантастического сорта винограда.

    Мальбек (Malbec). Дар Франции Аргентине, ибо в середине прошлого века утратил свою популярность в связи с гибелью 75% лоз в холодную зиму. Замыкающее звено в нашем списке, но далеко не последнее. На сегодняшний день – это гордость Каоре, что южнее Бордо, там его возделывают со всей основательностью. Заметно теплолюбивее многих других сортов. Склонность к осыпанию цветков приводит к невысокой урожайности. Ягоды средние, покрытые густым восковым налетом. Как описать вкус вина из этого сорта? Мощный концентрат вкуса сладкой вишни, малины, сливы, ежевики, бальзамика и шоколада в одном флаконе с высокой кислотностью; большой потенциал к длительному хранению.

    Автор: Руслан Мусаев

    белые и красные, лучшие винные сорта для разных регионов

    Виноделы отлично знают, что вкус, оттенок и аромат напитка напрямую зависят от сорта винограда, из которого он изготовлен. Нельзя получить отменное белое или красное вино из рандомно выбранных ягод, которыми любезно угостила соседка по даче.

    Если нужно посадить или выбрать виноград для домашнего вина, сорта должны быть техническими или универсальными. Как правило, такие плоды не привлекательны на вид, однако в них содержится много сока.

    Белые сорта

    Для белых вин, отличающихся сладковатым привкусом и низким содержанием спирта, подходит любой винный виноград, даже темный. Главное, чтобы сок ягод был бесцветным.

    При изготовлении напитка кожицу с плодов удаляют, так как в ней содержатся пигменты. В итоге цвет вина получается прозрачным, светлым, играющим золотисто-желтыми оттенками.

    Пино Блан

    Раннеспелый виноград для вина с уплотненными по структуре средне-крупными кистями. Ягоды округлые, зеленовато-белые. Мякоть сочная, отдающая сортовым привкусом.

    Растение хорошо произрастает в глинистой рыхлой почве, любит южные освещенные места на участке.

    Дает сухое или полусухое вино с тонким яблочным, цветочным, миндальным, цитрусовым букетом и терпким кисловатым вкусом.

    Вино, изготовленное из одного сорта винограда, называется сортовым. При смешивании нескольких сортов получают купажированный напиток с характерным привкусом. Например, при смешивании ягод сорта Каберне Совиньон и Мерло получается купаж Бордо.

    Шардоне

    Среднеспелый низкоурожайный виноград со среднеплотными гроздьями.

    Ягоды овальные, зеленовато-белые с тонкой кожицей, покрытые слабым восковым налетом и коричневыми пятнышками.

    Мякоть довольно сочная, с 1–2 косточками. Хорошо переносит морозы и засуху, но не любит дождливую погоду, из-за чего плоды могут загнивать. Предпочитает расти в теплом климате.

    Дает сортовое (сухое, полусухое, полусладкое) и купажное вино с лимонными, яблочными, персиковыми нотками.

    Рислинг

    Позднеспелое, сильнорослое растение с маленькими округлыми ягодками, имеющими зеленовато-желтый оттенок. Мякоть достаточно сочная и насыщенная.

    Отлично переносит сильные морозы, легко адаптируется к любым почвам, не требует особого ухода при выращивании.

    Дает сухие, полусухие и полусладкие вина с широкой палитрой вкусовых оттенков, от ягодных до лакричных.

    Бьянка

    Ранний сорт с сахаристостью до 28%.

    Гроздья крупные, среднеплотные, с небольшими плодами желто-зеленого цвета.

    Нормально переносит морозы, устойчив к вредителям и болезням.

    Вино получается полусладким, не приторным, отдающим миндальными и ванильными оттенками.

    Совиньон Блан

    Среднеспелый сорт с мелкими виноградинами неправильной формы.

    Окрас ягод зеленовато-белый.

    Растение неустойчиво к серой гнили. Плохо растет в тяжелых и влажных почвах.

    Сухое и полусухое вино из него отличается повышенной кислотностью и терпким островатым вкусом.

    Мускат белый

    Раннесредний, теплолюбивый виноград со средних размеров гроздьями, усыпанными золотистыми деформированными ягодами, покрытыми воском.

    Неустойчив к вредителям и болезням, не любит сильные морозы.

    Плоды используют для получения марочных десертных искристых и игристых вин, которые легко распознать по характерному аромату чайной розы, муската, цитрона.

    Алиготе

    Среднеранний виноград с плотной гроздью и округлыми ягодами.

    Их тонкая желто-зеленая кожица покрыта темными пятнышками. Сахаристость не меньше 18%.

    Устойчив к слабым морозам (поэтому в слишком холодных регионах требует укрытия на зиму). Любит частый, но умеренный полив, так как подвержен грибковым заболеваниям.

    Сухое вино получается красивым, легким, с мускатным и цитрусовым ароматом и крепостью 11–13% об.

    Красные сорта

    Винные сорта винограда для красных напитков насыщены органическими антоцианами, пигментами и дубильными веществами. В них содержится много полезных веществ, включая витамины и антиоксиданты.

    В отличие от белых, красные вина более терпкие, насыщенные, богатые на вкус.

    Гренаш Нуар

    Сильнорослое позднеспелое растение с крупными коническими кистями.

    Ягоды средние по размеру, круглые, темно-синие с сахаристостью до 29% и кислотностью 6-7 г/л.

    Сорт не требователен к грунту, поэтому может нормально расти даже на обедненных почвах.

    Отлично переносит засуху. Дает сухое темное вино с тонкими нотками смородины и пряностей.

    Пино Нуар

    Позднеспелый виноград с маленькими овальноподобными ягодками, по форме напоминающими сосновые шишки. Темно-синего цвета, с восковым налетом, они имеют нежную сочную мякоть с 2–3 семечками.

    Растение устойчиво к грибковым заболеваниям и гнили. Переносит сильные морозы, не требовательно к почвам и обрезке, однако подвержено грибкам и болезням.

    Вкус плодов и вина сильно зависит от условий произрастания лозы. Сахаристость 20–21%. Чаще всего из него делают красные сухие или купажированные вина.

    Мурведр

    Позднеспелый виноград со среднего размера гроздьями.

    Ягоды сине-черные, покрытые восковым налетом.

    Неустойчив к вредителям и болезням, но хорошо переносит засуху и может произрастать на скудных почвах.

    Вино получается очень насыщенным, с гармоничным, приятным вкусом. Подходит для изготовления сухих, крепленых, игристых напитков, и идеально купажируется с другими сортами.

    Саперави

    Поздний сорт с ширококоническими ветвистыми гроздьями. Виноградинки среднего размера, с темно-синей кожицей и сочной мякотью.

    Может переносить морозы до -20 C и сильную засуху.

    Изготовленное сухое вино отличается темным оттенком и необыкновенным ароматом.

    Карменер

    Среднеспелый сорт с мелкими или средними по размеру, цилиндроконической формы гроздьями. Ягодки мелкие, круглые, сине-черного цвета. Мякоть нежная, отдающая травяным привкусом.

    Хорошо переносит повышенную влажность, устойчив к грибковым заболеваниям.

    Подходит для изготовления розовых и красных сухих вин.

    Мерло

    Среднепоздний высокоурожайный виноград со средних размеров цилиндроконическими гроздьями.

    Ягодки небольшие, черные, с восковым налетом.

    Требует укрывания на зиму и обрезки. Любит свет, нуждается в защите от ветра. Не переносит кислые почвы. В теплой местности дает сладкие плоды, а в прохладной – терпкие. Сахаристость 19–22%.

    Дает мягкое сухое вино с фруктовыми оттенками.

    Санджовезе

    Среднепоздний, довольно капризный сорт, предпочитающий расти на кальциевых грунтах в теплом, хорошо защищенном от ветра месте.

    Виноградинки мелкие, темно-фиолетовые, вкус которых зависит от условий выращивания.

    Из него получается сухое, изысканное вино с кислинкой и фруктово-пряной композицией ароматов.

    Таблица сортов

    В таблице представлены сорта с перечислением вина и регионов, для которых они подходят.

    Наименование Регион

    выращивания

    Оттенок плодов Зимостойкость Срок созревания Тип вина
    Пино Блан Южный, СКФО Белый Низкая Ранний Белое
    Шардоне СКФО Бело-зеленый Средняя Средний Белое
    Рислинг СКФО Желто-зеленый Средняя Среднепоздний Белое
    Бьянка СКФО Белый Выше среднего Ранний Белое
    Совиньон Блан Краснодарский Зелено-белый Низкая Средний Белое
    Мускат белый Южный Светло-желтый Низкая Средний Белое
    Алиготе Краснодарский Зелено-белый Средняя Среднеранний Белое
    Гренаш Нуар СКФО Черный Средняя Поздний Красное, розовое
    Пино Нуар СКФО Темно-синий Средняя Поздний Красное
    Мурведр СКФО Сине-черный Средняя Поздний Красный
    Саперави СКФО Темно-синий Средняя Поздний Красное, розовое
    Карменер Южный Сине-черный Низкая Средний Красный
    Мерло СКФО Черный Средняя Среднепоздний Красное
    Санджовезе СКФО Темно-фиолетовый Низкая Среднепоздний Красное

    Лучшие сорта для Крыма

    Виноделие в Крыму находится на высшем уровне и имеет богатую долгую историю. Климатические условия полуострова располагают к успешному выращиванию технических и столовых сортов. Особенно популярны для культивации такие сорта винограда для вина как:

    • «Ркацители» для белых вин. Средней зимостойкости сильнорослый кустарник, дающий овальные, золотисто-желтые плоды. Сахаристость 18–21%.
    • «Бастардо магарачский» для красных вин. Позднеспелый зимостойкий виноград с темно-синими среднего размера ягодками. Сахаристость 22–25%.
    • «Пино фран» для красных вин. Морозостойкий среднеспелый сорт с темно-синими округлыми ягодами. Сахаристость 17–20%.
    • «Пино гри» для красных и розовых вин. Среднеспелый сорт с мелкими темно-синими виноградинками и сахаристостью 26–33%.

    Не менее распространены в Крыму «Шардоне», «Саперави», «Алиготе».

    Для Центральной России

     

    Для средней полосы подходят следующие технические сорта винограда:

    • «Августа»;
    • «Рондо»;
    • «Черная магия»;
    • «Кристалл»;
    • «Луиза Свенсон».

    Также это могут быть «Пино Нуар», «Алиготе», «Шардоне», «Мускат белый», «Каберне Совиньон».

    Для других регионов

    На Дальнем Востоке приживаются зимоустойчивые сорта винограда: «Альфа», «Таежный изумруд», «Хасанский Боуса», «Приморский». В Сибирском и Уральском регионе культивировать растение сложно, но прикладывая усилия, можно вырастить сорта «Альфа», «Добрыня», «Амурский», «Жемчуг Саба», «Онтарио».

    Влияние возраста и территории

    Вино из одного сорта винограда может кардинально отличаться. На вкус и аромат напитка влияют следующие факторы:

    • Климат и месторасположение виноградника. Чем холоднее в регионе, тем тоньше и свежее вкус вина. Чем теплее, тем напиток слаще и насыщенней.
    • Грунт. Лоза отлично растет на любых почвах, включая каменистые, глиняные, известняковые. Однако чем беднее земля, тем тоньше вкус плодов. Плодородие грунта напрямую влияет на урожайность растения.
    • Возраст лозы. Чем старше виноградник, тем меньше урожайность. Однако старое растение дает сладкие плоды, с выраженным и насыщенным ароматом.

    Не все старые виноградники радуют качественным обильным урожаем. Но взрослая лоза зачастую дает ягоды, из которых получается изысканный многогранный напиток.

    Сорта, которые не подходят для вина

    Столовые сорта винограда для домашнего вина не подходят. Ягоды обладают ярким вкусом, но дают посредственные напитки, без яркой палитры вкусовых оттенков.

    Некоторые виноделы умеют приготовить вино из любого сорта, но специалисты советуют подбирать сорта с сахаристостью 27-28%, дающие много сока. Только в таком случае напиток получится идеальным. Не предназначены для вина такие сорта как «Аркадия», «Лора», «Ливия», «Велес», «Молдова».

    Сорта винограда для изготовления вина могут быть белыми и красными. Из красных делают полусладкое, сухое и сладкое вино. К ним относятся «Гренаш Нуар», «Пино Нуар», «Мурведр», «Саперави», «Карменер», «Мерло», «Санджовезе». Из белых сортов получается столовое, десертное, шампанское вино: «Пино Блан», «Шардоне», «Рислинг», «Бьянка», «Совиньон Блан», «Мускат белый», «Алиготе».

    Автор: Садовникова Виктория,
    специально для Tonnasamogona.ru

    Полезное видео о лучших сортах винограда для вина

    Сорта винограда – какие бывают и из каких делают вино

    Виноградную лозу видели почти все. Эти ягоды растут в любой точке Земли, кроме, пожалуй, слишком холодных для выращивания винограда районов Северного и Южного полушария. Всего в мире больше 10 тысяч сортов винограда, но далеко не все подходят для виноделия.

    В виноградарстве есть несколько классификаций сортов, которые помогают определить назначение винограда и его значимость для производства вина.

    • Столовые и технические. Столовые сорта винограда – это те, что мы обычно употребляем в пищу. Они более сочные, ярко выраженные во вкусе, но вина из них получаются очень посредственными. Для вина подходят только технические сорта.
    • Красные и белые. В большинстве случаев из красных сортов винограда можно сделать красное, розовое или белое вино, из белых сортов – только белое. При этом сам цвет плодов не всегда означает принадлежность к тому или иному виду. Самый яркий пример – из красноватого Пино Гриджо (Пино Гри) делают белое или розовое вино, но не красное.

    Остальные варианты разделения определяют сорт по стойкости к температурным перепадам, сроку созревания, урожайности, качеству, устойчивости к болезням и вредителям. Виноград, подходящий для вина, имеет еще одну дополнительную классификацию.

    Что такое автохтонные и международные сорта винограда?

    Автохтонный (autochthon) – сорт винограда, который появился и культивируется на одной территории. Также такие сорта называют аборигенными, местными. При попытке выращивать ягоды в других природных условиях меняются аромат, вкус и характер вина. Бывает, что виноградники этого типа сортов появляются в другой стране или регионе, тогда автохтонным он считается для места происхождения.

    Международный – сорт, распространенный по всему миру. Он подходит для культивирования в разных климатических и природных условиях, но при этом каждая страна и каждый регион отличается своими характеристиками вкуса и аромата этого сорта. У большинства сортов этой группы французское происхождение. Основная миграция лоз была в XIX–XX вв.

    Популярные автохтонные сорта

    Гарнача Тинта

    Гарнача Тинта, Гренаш Нуар, Каннонау – это один сорт винограда, который хорошо растет в средиземноморском климате. Возделывается на территории Испании, Франции и Италии. Также виноградники Гренаша можно встретить в Греции, Израиле, на Кипре, в Северной Африке и в других странах.

    Автохтонным сорт считается для Испании и меняет вкус и аромат в зависимости от региона. В более холодных регионах получаются сочные полные розовые вина. Если лоза растет в тепле – у вина появляется более сложный вкус, насыщенный и яркий. Вина преимущественно красные.

    Красностоп

    Красностоп Золотовский считается автохтонным для терруара Долины Дона. Виноградники Красностопа сосредоточены в Ростовской области и Краснодарском крае. Из Красностопа Золотовского получаются глубокие темноокрашенные вина, с ягодно-пряной стилистикой.

    Саперави

    Саперави выращивают, главным образом, в России и на Кавказе, хотя встречается и в других странах. Хотя Саперави низкоурожаен и поздно созревает, он идеален для виноделия. Вина получаются танинные, сочные, темноокрашенные, красивого насыщенного красного цвета.

    Ркацетели

    Этот сорт культивируют на территории России и некоторых других странах, например в Грузии. Устойчивый к заморозкам, с хорошим уровнем кислотности, Ркацетели хорошо подходит для изготовления не только вин, но и разнообразных настоек, ликеров, бренди, чачи.

    Вина из Ркацетели получаются мягкие, с фруктовыми и медовыми нотами (кахетинский метод) или с ощутимой кислотностью, если производят по европейской технологии.

    Санджовезе

    Санджовезе родился в Тоскане и постепенно распространился по стране, заняв 11 % всех виноградников на полуострове. Встретить Санджовезе можно и в Калифорнии, и в Австралии, в Аргентине и в других странах, но автохтонным он считается только для Италии.

    В вине из Санджовезе обычно высокое содержание танинов, во вкусе яркая кислотность, в аромате преобладают вишня и фиалка.

    Неббиоло

    Это итальянский автохтонный сорт, больше всего распространен в Пьемонте, в небольшом количестве растет на территории Ломбардии. Он встречается и в других странах, главным образом в ЮАР и США.

    Из итальянского Неббиоло получаются танинные, сложные вина с долгим послевкусием, наполненные цветочными, ягодными, пряными нотами. До XIX века сорт использовали для приготовления сладких вин, но с помощью французских энологов получилось ферментировать Неббиоло до наступления холодов и весь мир влюбился в сухие красные вина из Италии.

    Кортезе

    Это автохтонный сорт для севера Италии, редко встречается за пределами виноградника Гави. В других странах обычно есть небольшие посадки – например, в Австралии и в других странах Нового света.

    Кортезе передает особенности терруара. Белое вино получается с минимумом спиртовых нот, свежее и с кислинкой. А в аромате открываются фрукты, миндальный орех и свежие травы. Вина из винограда позднего сбора могут годами улучшать свои характеристики и становиться более многогранными, глубокими. Вина из ягод раннего сбора лучше пить молодыми.

    Альянико

    Сорт винограда, который культивируется в Италии, преимущественно на юге – в Кампании, Апулии, Базиликате (также выращивается в других странах). Хотя этот сорт винограда был завезен в VII веке до нашей эры с территории нынешней Греции, сегодня на родине его практически не выращивают, зато в Италии отдали под Альянико больше 11 тысяч гектаров.

    Из этого сорта получаются насыщенные, мощные, яркие вина с выраженными танинами и кислотностью. Во вкусе преобладают ягодный тон и специи.

    Грюнер Вельтлинер

    Самый популярный белый сорт винограда в Австрии, для которой и считается автохтонным (также выращивается в других странах). Грюнер Вельтлинер прекрасно подходит для создания сухих вин – легких и свежих, с искристой кислотностью, ароматами цитрусов и пряностей, с минеральностью во вкусе и хорошей способностью к долгому старению

    Цвайгельт

    Это красный сорт винограда из Австрии, который вызревает в середине сезона и растет во всех регионах страны, где занимаются виноделием. Из Цвайгельта получаются фиолетово-красноватые вина с основным вишневым тоном. Основную массу вин из Цвайгельта пьют в молодом возрасте. Выращивается не только в Австрии, но и в других странах.

    Вердехо

    Белый автохтонный сорт для Испании, но выращивается и в других странах. Наиболее заметно его представительство в регионах Руэда и Риоха. Прекрасно подходит для производства белых вин с яркими фруктовыми нотами и аккуратной сладостью. Вина из Вердехо предпочтительно пить молодыми.

    Альбариньо

    Испанский автохтонный сорт, который культивируется в Галисии и на северном побережье страны, а также в других странах. Идеально подходит для изготовления сложных белых вин с персиковым и цитрусовым тоном, ароматом цветочных бутонов. Считается генетическим родственником сорта Рислинг.

    Международные сорта отличаются более высокой урожайностью и сопротивляемостью к болезням

    Примеры международных сортов

    Мерло

    Мерло во Франции очень долго был на вторых ролях, уступая по популярности Каберне Совиньону, который выращивали в тех же регионах. Но после отмены сухого закона в Америке местные виноделы сделали Мерло популярным, ведь из него получаются мягкие, приятные и яркие вина, которые нравятся почти всем.

    Самый характерный и яркий Мерло выращивают в апелласьонах Сент-Эмильон и Помроль в регионе Бордо. Большие посадки этого сорта винограда есть в Америке, Италии, Восточной Европе, Чили, Австралии и других странах. Сегодня это второй по популярности красный винодельческий сорт в мире.

    Пино Нуар

    Один из самых старых сортов в мире, который родился на северо-востоке Франции. Сегодня Пино Нуар культивируют во Франции, Германии, Австрии, Италии, США, Чили, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде, Австралии и в других странах.

    Самое известное вино из Пино Нуара производят в Бургундии. Многие виноделы стараются воплотить похожий стиль, добавив нотку индивидуальности.

    Вкусо-ароматические свойства сорта разные, они зависят от технологии производства, срока выдержки, стиля винодела. В молодом вине обычно ощущаются вишня, клубника и малина. При длительной выдержке появляются нотки осеннего леса после дождя и мокрой земли. Послевкусие продолжительное, фруктово-цветочное.

    Совиньон Блан

    Это технический сорт винограда, который идеально подходит для белого вина. Впервые культивировать ягоду стали во французской долине Луары, а в конце XIX века виноградники Совиньон Блана уже были в Чили, США, Новой Зеландии, Южной Африке, Северной Италии, Австрии, России, Венгрии, Румынии, Болгарии, и ареал выращивания сорта постоянно расширяется.

    Классический аромат и вкус, в котором ощущаются свежая трава, крыжовник, зеленые яблоки, листья черной смородины. Если Совиньон Блан выращивать в теплом климате, то в вине появится акцент экзотических фруктов.

    Шардоне

    Самый универсальный из всех сортов винограда, Шардоне родился в Бургундии, где и сейчас собирают больше всего ягод этого сорта. Он растет практически в любой стране, где развито виноделие.

    Сорт идеально подходит для создания свежих и многогранных белых вин с яблочным, цитрусовым ароматом, оттенками сливок, ореха и благородного дерева. Появление тех или иных нот зависит, в том числе, от выдержки в дубовых бочках или технологии изготовления.

    Каберне Совиньон

    Сорт Каберне Совиньон появился в XVII веке во Франции, а сейчас растет на многих виноградниках мира. Наиболее известен в США, Чили, ЮАР. Каберне Совиньон идеален для приготовления пряных и терпких вин, приятных и насыщенных.

    Из этого сорта создают яркие вина с полным телом, ароматами черной смородины и пряностей, а также заметным содержанием танинов.

    Чем различаются вина из одного винограда

    Удивительно, но один и тот же сорт ягод будет отличаться вкусом и ароматом, если выращен в разных регионах. Влияет эта особенность и на вино, которое производят из этого сорта.

    Основные факторы, меняющие органолептические свойства винограда:

    • Топография и климат.

    Климат и расположение виноградника могут полностью изменить вкус и аромат ягод. Чем холоднее в регионе и чаще дуют ветра, тем более тонким и свежим станет их вкус. В долинах солнечного Средиземноморья виноград слаще, ярче, более фруктовый и мягкий. Один сорт винограда, растущий на разных склонах горы, тоже будет отличаться по вкусу.

    Лоза может расти и на граните, и на известняке, и на меловых скалах, и на каменистых или обедненных почвах, и на глине или суглинке. От этого будет зависеть насыщенность вкуса и аромата. Чем беднее почва, тем прохладнее, свежее и тоньше вкус ягод, чем плодороднее – тем более сладкой, плотной и насыщенной будет мякоть.

    Если земля плодородна и корневой системе удается проникнуть глубоко, вырастает виноград с высокой урожайностью. Эти ягоды подходят для вина массового производства.

    Изысканные и более качественные вина получаются только из винограда, выращенного на неглубокой почве с ограниченным запасом воды. Такие лозы хотя и дают маленький урожай, обеспечивают винодела ягодами с насыщенными и выраженным сортовыми акцентами вкуса и аромата.

    На этикетках можно встретить отметку «старые виноградники» или год закладки первой лозы. Чем старше лоза, тем меньше урожай, а в ягодах выше содержание сахара и элементов, определяющих вкус и аромат.

    Не все старые виноградники дают качественный урожай, но чаще всего из урожая получается более сложное, изысканное и многогранное вино.

    Некоторые виноградари специально сажают лозы одного сорта на разной высоте, чтобы получить более многогранный вкус вина

    Ассамбляж вина

    У каждого сорта винограда свой вкус и аромат. Чтобы увеличить количество вариаций и сделать что-то новое, виноделы используют смешивание (ассамбляж).

    Это настоящее искусство, применяемое для изготовления престижных и дорогих вин. Смешиванием занимается мастер ассамбляжа, задача которого – подобрать сырье разной степени выдержки, ферментации, выбрать правильную пропорцию, чтобы получить вино, отвечающее характеру терруара.

    Теперь вы знаете, что сорта винограда и вкус вина неразрывно связаны, а значит, сможете подобрать подходящее вино в каталогах «Ароматного Мира» и заказать его доставку в любой удобный магазин сети.

    Лучшие сорта винограда для вина

    Для виноделия используются особые сорта винограда. Они отличаются вкусом, текстурой, сроками созревания и спецификой обработки. Чтобы тебе было проще сориентироваться, мы составили большой каталог лучших сортов винограда для вина с фото, названиями и описаниями!

    Сорта винограда для белого вина

    Белое вино не такое плотное и насыщенное, в нем меньше танинов, а вкус мягче, чем у красного. Рассказываем, на какие сорта лучше обратить внимание!

    Шардоне

    Самый популярный и самый универсальный европейский сорт на все случаи жизни. Он подходит для изготовления вин с разными фруктовыми и цветочными нотками, а еще используется для улучшения вкуса шампанского.

    Бьянка

    Вино из Бьянки слегка отдает миндальными и ванильными нотками. А если нужно что-то менее приторное, сорт отлично сочетается с другими несладкими в купажах.

    Алиготе

    Французский сорт хорош для столовых вин, купажей, шампанского и высококачественного сока. Его ягоды сразу выделяются желто-зеленым окрасом с темными точками.

    Совиньон блан

    Очень гармоничный и сбалансированный сорт не слишком требователен. Но принципиально важно вовремя собирать урожай, иначе он потеряет свои качества.

    Мускат

    Один из самых древних сортов выращивали еще в Египте и Сирии. Высокое содержание сахара и отменный вкус перевешивают его капризность и прихотливость к погодным условиям.

    Сорта винограда для красного вина

    Красные вина всегда яркие и насыщенные, богатые на природные антоцианы и дубильные вещества. Они полезны, содержат много антиоксидантов и, в конце концов, просто очень хороши!

    Бастардо

    Португальский сорт широко распространился в наших широтах в девятнадцатом столетии. В Крыму из него даже вывели новый более стойкий гибрид – Бастардо Магарачский.

    Мерло

    Французский гибрид отличается очень выразительными вкусовыми качествами и едва уловимыми нотками пасленовых. Даже ягоды сами по себе очень красивые – гладкие, одинаковые, с восковым налетом.

    Пино Нуар

    Урожайный сорт плохо растет в низинах, а в остальном почти не доставляет проблем. Кроме интересного вкуса у него еще почти бесцветный сок и интересный окрас нижних листьев.

    Мурведр

    Крупные плотные гроздья урожайного сорта можно узнать даже внешне. Вино получается очень насыщенным, но при этом сдержанным и гармоничным.

    Изабелла

    Еще один всемирно известный виноград дает насыщенный розовый сок с земляничным послевкусием. Из него получаются нежные сладкие вина, а за счет высокого содержания полезных веществ его используют даже в медицине.

    Болезни винограда: описания с фото и способы лечения

    Элитные сорта винограда для вина

    Элитные вина отличаются более тонким, изящным и интересным вкусом. У каждого сорта есть своя изюминка, которая и делает его таким ценным.

    Терновый

    Элитный поздний сорт примечателен сочной и мясистой мякотью, гармоничным вкусом и нежным ароматом. Кстати, его еще используют в селекции для повышения морозостойкости гибридов.

    Рислинг

    Безоговорочный лидер среди белых сортов по всем пунктам. Его вкус очень сложный и многогранный, так что он идеально подходит для элитных вин.

    Санджовезе

    Теплолюбивый красный сорт используют соло или в интересных купажах. Этот виноград так популярен, что у него существуют десятки подобных клонов, и ни одному не удалось полностью приблизиться к оригиналу.

    Карменер

    Старинный французский сорт сейчас культивируется только в редких виноградниках. Он чувствителен к погоде и болезням, его ягоды – довольно мелкие, но они очень вкусные, совсем не приторные и подходят для розовых и красных вин.

    Альбариньо

    Белый сорт идеален для вин с фруктовыми или цитрусовыми нотками. У него очень выразительный аромат и насыщенный вкус, гармонирующий с морепродуктами.

    Болезни листьев винограда: описания с фото, лечение

    Лучшие винные сорта винограда для Подмосковья

    В Подмосковье достаточно тепло, влажно и солнечно, чтобы без проблем выращивать виноград. Конечно, условия не настолько благоприятны, как на Юге, но ты точно найдешь, из чего выбрать!

    Зилга

    Неприхотливый сорт отлично подойдет даже для начинающих виноделов, потому что его почти невозможно испортить. Он подходит не только для вина, но и для столовых нужд.

    Ркацители

    Популярный грузинский виноград используется для полусладких, марочных и столовых сортовых вин. Из него же делают очень хорошие коньячные виноматериалы.

    Кристалл

    Высокоурожайный виноград дает красивые желто-зеленые ягоды с малым содержанием сахара. Он подходит для обычных сухих вин и хереса.

    Мариновский

    Неприхотливый морозостойкий сорт почти не реагирует на погодные перепады. Во вкусе и запахе считываются нотки амурского винограда.

    Дублянский

    Главное преимущество этого сорта – его повышенная стойкость к болезням, так что он подойдет даже новичкам. По вкусу это универсальный технический виноград с медово-мускатным ароматом.

    Лучшие винные сорта винограда для Урала и Сибири

    На Урале и в Сибири нужно учитывать специфический климат, нехватку солнца и возможные заморозки. Выбор сильно сужается, но это не значит, что его нет!

    Альфа

    Очень неприхотливый и морозостойкий сорт на первый взгляд напоминает Изабеллу. Он обладает выразительным мускатным вкусом и отлично подходит не только для вина, но и для соков с компотами.

    Добрыня

    Под снегом этот виноград уверенно выдерживает даже -35 градусов, так что на Севере он хорошо прижился. Даже при раннем созревании он все равно успевает набрать 22% сахара.

    Амурский

    Самый морозостойкий отечественный сорт дает изумительный урожай на Дальнем Востоке и в самых северных регионах. Благодаря правильному уходу вес каждой грозди может достигать 500 г.

    Жемчуг Саба

    Старый венгерский сорт вывели практически случайно, но он оказался удивительно удачным. При раннем созревании у него изумительный вкус ягод.

    Онтарио

    Универсальный сорт выращивают как технический и как столовый. Его вывели в Америке для того, чтобы он мог расти без укрытия даже при -30 градусах.

    Самые высокоурожайные сорта томатов: фото, названия и описания (каталог)

    Лучшие винные сорта винограда для Крыма

    В Крыму идеальные условия для виноградников, так что выбор сортов гораздо больше и разнообразнее! Предлагаем несколько самых удачных.

    Алеатико

    Теплолюбивый сорт часто встречается в Крыму, хоть в целом он и не слишком известен. В созревших ягодах почти рекордное содержание сахара – до 35%.

    Барбера

    Итальянский сорт привлекателен не только вкусом, но и абсолютной неприхотливостью к типу почвы. В нем мало сахара, так что он хорош для сухих и купажных вин.

    Саперави

    Старый грузинский сорт уже по праву считается классикой. Он так знаменит своим вкусом и сочностью, что ему легко прощают чувствительность к влажности и грибковым заболеваниям.

    Фурминт

    Венгерский сорт хорошо подходит для столовых марочных вин и десертных вин токайского типа. В Крыму он растет еще более сахаристым, с насыщенным вкусом.

    Хиндогны

    Иранский сорт выращивают для полусладких и десертных вин, а также для более крепких видов. Крупные округлые ягоды дают красноватый и слегка терпкий сок.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    лучших сортов винограда для домашнего виноделия

    Виноград — это широко выращиваемые фрукты и многолетние лозы. Плоды развиваются на новых побегах, называемых тростями, которые используются для приготовления желе, пирогов, вина и сока, а листья можно использовать в кулинарии. Их также можно есть в свежем виде. В этой статье рассказывается, из каких сортов винограда делают вино.

    Какой виноград лучше всего подходит для вина?

    Сказать, что существует множество винных сортов винограда, — ничего не сказать. К ним относятся рано созревающий виноград, раннеспелый и среднеспелый, среднеспелый и поздний и, конечно же, позднеспелый.Те, которые вы выберете, будут зависеть от вашего региона и предпочтений.

    К раннеспелым сортам относятся:

    • Шардоне
    • Вионье
    • Гаме нуар
    • Совиньон Блан
    • Дыня
    • Пино Нуар
    • Мускат Блан
    • Апельсин Мускат

    Раннеспелые сорта:

    • Арнейс
    • Trousseau gris
    • Белый Шенен
    • Тинта Мадейра
    • Гевюрцтраминер
    • Темпранильо
    • Мальвазия вианка
    • Сира
    • Семильон
    • Сильванер

    Вино среднеспелые и среднеспелые сорта винограда включают:

    • Зинфандель
    • Барбера
    • Бургер
    • Сердолик
    • Центурион
    • Colombard
    • Freisa
    • Гренаш
    • Марсан
    • Мерло
    • Рислинг
    • Санджовезе
    • Симфония
    • Аликанте Буше
    • Каберне Фран
    • Совиньон
    • Cinsaut
    • Дольчетто
    • Дуриф
    • Мальбек
    • Таннет
    • Неббиоло
    • Valdiguie

    Лучшие сорта винного винограда, выращенные в более позднее время:

    • Каберне Рубин
    • Рубированный
    • Миссия
    • Пти Вердо
    • Мускат Александрийский
    • Альянико
    • Кариньян
    • Мурведр
    • Монтепульчано

    Как выращивать виноград для домашнего виноделия

    Выращивание винных сортов винограда — это долгосрочное вложение.Выберите черенок, чтобы вырастить новую лозу, по одному или два черенка на растение. Это нужно делать поздней осенью, когда опадут листья.

    Обрезки должны быть диаметром ¼ дюйма и взяты с тростей возрастом не менее одного года. Сделайте надрез чуть ниже бутона под углом 45 градусов, затем еще на 2,5 см выше бутона. На черенке должно быть три бутона.

    Храните черенки в торфяном мхе, запечатанные полиэтиленом, и храните в холодильнике при температуре 40 градусов F (4 C.) до весны.Кроме того, в это время вы также можете приобрести эти черенки у уважаемой компании.

    Посадка винных сортов винограда

    Выберите дома такое место, которое будет получать 6 часов прямого солнечного света каждый день. Не должно быть тени. Виноградная лоза может переносить pH от 5,5 до 7,5. Лучше всего использовать хорошо дренированную почву, в то время как удобрения не нужны для выращивания винограда. Не используйте гербициды возле виноградной лозы.

    Во время весенней посадки конец черенка должен находиться в земле, а ближайший кончик — над землей.

    Если вы купили виноградную лозу в питомнике, замочите корни на 3 часа. Ямка должна быть немного больше корневой системы виноградной лозы. Сохраняйте расстояние от 2 до 2,5 м между растениями и 3 м между рядами. Высота любой стойки должна составлять от 5 до 6 футов (от 1,5 до 2 м).

    В течение первого вегетационного периода поливайте одним дюймом (2,5 см) воды в неделю. Не стоит удобрять растения первый год.

    Обрезка и прополка виноградных ягод очень важны для получения долгожданного урожая, необходимого для изготовления вина.

    5 лучших красных винных сортов винограда в мире

    Бокал красного вина с близкими или друзьями после тяжелого рабочего дня — отличный способ снять стресс. Доказано, что бокал вина полезен и для вашего здоровья, так как снижает холестерин и сдерживает уровень сахара в крови. Для этого вам необходимо иметь хотя бы некоторые базовые знания о красных винах и винограде и о том, какие из них считаются лучшими. Вот пять лучших и некоторая справочная информация по каждому из них.

    Red Wine Виноград бывает разных сортов, и регион и способ его выращивания могут иметь такое же влияние на конечный результат в бутылках, как и сам сорт винограда!

    В качестве примечания, прежде чем мы получим кучу гневных комментариев, мы знаем, что отнесение любой «пятерки» к пяти различным типам красного винограда довольно произвольно, поэтому мы хотим указать, что мы просто выбираем пятерку лучших. с точки зрения внешнего вида популярных вин. Да, мы любим хорошее Темпранильо так же, как и следующий винный блог, но у вас гораздо меньше шансов найти его на полках местного супермаркета, чем у Мерло или Каберне Совиньон.

    По сути, самое лучшее в вине — это его разнообразие. Если вы пришли сюда в поисках «5 лучших сортов красного вина», то вы будете сильно разочарованы, потому что у каждого вина есть свои преимущества, своя красота и собственное идеальное сочетание (и мы говорим о здесь окружающая среда, а не просто еда!).

    Поэкспериментируйте и узнайте, что вам нравится — в этом красота вина.

    Каберне Совиньон

    Этот сорт можно найти практически в каждом уголке мира.Однако не все подходят для производства высококачественного красного вина. Созревает поздно, и его идеальные условия включают в себя холодный климат, как в Чили. Знаменитые ароматы Каберне Совиньон — это болгарский перец, зеленые оливки, травы, черная смородина и черная вишня.

    Мерло

    Мерло выращивают в Бордо, а также в Италии, Австралии, США (штат Вашингтон и Калифорния), Румынии, Чили и др. Он занимает четвертое место по охвату красных вин в мире.Его мягкость делает его идеальным в качестве вводного вина для тех, кто не пробовал красное вино. Что касается сочетания еды, то оно хорошо сочетается практически со всем. Типичный аромат включает ароматы трав, сливы и черной вишни.

    Пино Нуар

    Из всех красных вин Пино Нуар считается одним из самых благородных. Его трудно вырастить, в нем нет резкости и почти никогда не смешивается. Лучшие из них родом из Бургундии, Франция. Другие регионы, где он выращивается, — Новая Зеландия, Орегон, Калифорния и Австрия.Он имеет нежную структуру, очень мягкие танины и очень фруктовый (слива, клубника, вишня).

    Мальбек

    Его корни в знаменитом регионе Бордо во Франции. Большой мальбек также выращивают в Австралии, Чили, некоторых более холодных частях Калифорнии и в Аргентине, где он чрезвычайно популярен. Его характеристики во многом зависят от региона, в котором выращивают, и от того, как его возделывают. В целом это хорошо окрашенное и удобное для питья вино с нотками специй, ягод и слив.Очень часто Мальбек смешивают с другими сортами красного вина , такими как Пти Вердо, Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран. Обычно его сочетают с мясными блюдами.

    Сира

    Лучшие вина Syrah производятся в долине Роны во Франции, Калифорнии и Австралии. Его выращивают в других регионах, но именно из них происходит сира высшего качества. Его вкус может варьироваться от региона к региону, но, как правило, он имеет фруктовое ощущение, дополненное захватывающими танинами и теплым алкоголем.Сира отлично сочетается с мясными блюдами, такими как стейк и говядина.

    Он также содержит значительное количество антиоксидантов, что делает его одним из самых полезных для здоровья красных винных сортов винограда в мире!

    Красное вино Виноград — Все сорта

    Однако главный вывод здесь заключается в том, что это всего лишь небольшой образец красного винограда, доступного в продаже. Существуют буквально тысячи и тысячи сортов винограда, и когда вы комбинируете это с различными методами выращивания и созревания, мы получаем экспоненциальное количество различных сортов винограда.

    Каждый виноград и каждое вино привносят что-то уникальное на стол, и главное — определить благоприятные аспекты вина и использовать их в своих интересах. Некоторые прекрасно сочетаются с лососем, некоторые идеально подходят для завершения вечера, а некоторые лучше подходят для празднования помолвки.

    Найдите вариант события и сделайте его своим.

    Связанные

    лучших сортов винограда для изготовления вина — какие сорта винограда используются.

    Как делают вино из винограда?

    Винификация — процесс, который проходит от винограда до вина, является сложным. Во-первых, сок спелого винограда подвергается длительной ферментации для получения вина . Некоторые сорта винограда созревают в начале сезона, некоторые созревают в середине сезона, а некоторые ждут до конца сезона.

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком, который хочет познакомиться с названиями винодельческих сортов винограда, или начинающим винным энтузиастом, который хочет расширить свои знания о региональных корнях винограда, погружение в постоянно расширяющийся мир виноделия может быть ошеломляющим. .Если вы только начинаете ценить вино, ознакомьтесь с этой статьей в разделе «Какое вино на вкус»?

    Мы поможем вам изучить лучшие сорта винограда, которые используются для создания ваших любимых стилей и купажей вин.

    7 разных сортов винограда, используемых для белого вина

    Пикантное белое вино получают путем удаления кожуры красного и белого винограда, сбора сока и его ферментации. Читайте ниже о некоторых из самых популярных или распространенных сортов белого вина. Лично вы обязательно должны попробовать Шардоне, если вы начинающий винный ценитель.

    Виноград Совиньон Блан

    Совиньон Родом из Бордо и долины Луары во Франции, Совиньон Блан созревает рано и дает одни из лучших сортов белого вина. Совиньон Блан выращивают почти во всех известных винодельческих регионах мира, особенно в Новой Зеландии. В отличие от Шардоне, Совиньон Блан имеет свежий зеленый и фруктовый вкус.

    Виноград Шардоне

    Шардоне — самый популярный винный сорт
    в мире.Адаптивный характер этого винограда делает его
    подходящим для выращивания по всему миру. Почва с высоким содержанием глины, известняка и мела
    идеально подходит для выращивания этого сорта.

    Вино из Шардоне хорошо сочетается с суши, сашими и почти со всеми видами морепродуктов, такими как моллюски и крабы. Для получения дополнительной информации о том, какие вина «Лучшие вина для приготовления пищи», щелкните здесь.

    Виноград Рислинг

    Рейнский регион Германии известен производством очень кислых сортов винограда с цветочным ароматом.Вкус этого сорта во многом зависит от региона, в котором он выращен. Вино, приготовленное из этого сорта, хорошо сочетается с любыми острыми блюдами, например, с индийской и азиатской кухней.

    Виноград Пино Гри

    Бургундский, Пино Гри или Граубургундер, широко выращиваемый сорт белого винного винограда вида Vitis vinifera. Пурпурное вино, изготовленное из этого сорта, предлагает разнообразный вкус и аромат. Он легкий в кислоте и хорошо сочетается с домашней птицей.

    Виноград Шенен Блан

    Шенен Блан — один из самых универсальных сортов винограда, который своим происхождением обязан виноградникам долины Луары во Франции. Сладость и аромат вина, приготовленного из этого винограда, можно изменить в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами. Сочетайте его с блюдами из тушеной свинины и устрицами.

    Виноград Гевюрцтраминер

    Гевюрцтраминер — ароматный розовато-красный сорт винограда, используемый для изготовления белого вина. Учитывая его происхождение в Италии, вполне логично, что многие европейские страны очень любят этот виноград (и вино)! Виноград вывели из холодной атмосферы европейских стран, он приспосабливается и хорошо растет в более прохладном климате.Этот восхитительный сорт винограда также обладает более цветочным вкусом, насколько это вкусно?

    Виноград Семильон

    Семильон берет свое начало в регионе Бордо во Франции. Этот сорт винограда с тонкой кожицей легко выращивать, но перед сбором урожая требуется особый уход, так как он подвержен солнечным ожогам. Кожица при созревании становится золотистой. Хорошо растет в более теплом климате. Сладкое белое вино из этого сорта винограда хорошо сочетается с блюдами, богатыми азиатскими специями.

    Также ознакомьтесь с этим руководством, которое мы создали, чтобы убедиться, что ваше белое вино выдерживается правильное количество времени в разделе «Как долго хранится белое вино»?

    9 различных сортов винограда, используемых для красных вин

    Более темные сорта винограда используются для изготовления красных вин.Перед ферментацией виноград прессуют вместе с кожурой, чтобы вино сохранило красный или пурпурный оттенок и фруктовый вкус. Вот список некоторых из широко выращиваемых красных винных сортов винограда.

    Виноград Пино Нуар

    Пино Нуар, один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда для изготовления красных вин, представляет собой разновидность Vitis vinifera. Он был лучшим выбором среди винных энтузиастов на протяжении веков. Произведенное во Франции вино из этого винограда хорошо сочетается с блюдами, богатыми острым соусом и множеством сыров.

    Виноград Каберне Совиньон

    Ни для кого не секрет, что Каберне Совиньон — один из самых популярных сортов винограда для красных вин. Каберне Совиньон выращивают практически на всех основных винодельческих предприятиях мира. Бордо производит одни из лучших сортов этого винограда. Вино из винограда сорта Каберне Совиньон обладает спелым фруктовым ароматом и сложным ароматом.

    Виноград Мальбек

    Мальбек, несмотря на то, что он был произведен во Франции,
    обязан своей популярностью Аргентине, где он широко выращивается для производства
    лучших сортов вина.Этому сорту Vitis vinifera необходима жаркая погода, чтобы созреть. Из него производят полнотелое красное вино, которое обычно смешивают с Бордо с правого берега. Идеально сочетается с красным
    мясом и птицей.

    Виноград Сира / Шираз

    Сира или Шираз, один из широко распространенных сортов красного вина
    , сегодня доминирует в Северной Роне
    . Неизвестно, когда и где он возник. Вино этого сорта
    можно сочетать с жареной курицей, сосисками и почти со всеми блюдами из красного мяса
    .

    Виноград Мерло

    Мерло своей популярностью обязано Франции. Цвет этого винограда варьируется от темно-синего до черного. Он широко культивируется во всем мире, особенно в Бордо. Вино из этого сорта имеет аромат свежевыжатой малины, клубники и вишни.

    Виноград Зинфандель

    Зинфандель, выращиваемый в основном на виноградниках США, несмотря на свою легкость, обладает богатым вкусом. У него прекрасный аромат спелой вишни, малины и клюквы.Вино из этого сорта имеет более высокое содержание алкоголя, чем Каберне Совиньон. Зинфандель — прекрасное дополнение к еде, богатой специями и острыми соусами.

    Виноград Санджовезе

    Несмотря на свою популярность, Санджовезе редко можно встретить на виноградниках за пределами Италии. Универсальный характер вина, произведенного из этого сорта винограда, позволяет ему адаптироваться к различным вкусам и ароматам. Он идеально сочетается с итальянской кухней, такой как пицца на основе томатного соуса, паста и т. Д.

    Виноград для игристых вин

    Тщательно собранные сорта винограда Пино Нуар и Шардоне
    подвергаются сверхурочной ферментации для получения газированного игристого вина.

    Розовое вино Виноград

    Розовое вино изготовлено из синих и красных сортов винограда
    , прошедших мацерацию.

    Шесть благородных сортов винограда для виноделия

    В мире выращивают сотни сортов винограда, некоторые из которых лучше подходят для виноделия, чем другие. Люди производят и пьют вино на протяжении тысячелетий и за это время определили сорта, из которых стабильно производятся лучшие вина.Эти сорта винограда называют шестью благородными сортами винограда или международными сортами. Шесть исторических благородных сортов винограда включают Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг.

    По мере разработки новых гибридных сортов винограда и увеличения производства вина во всем мире список благородных сортов винограда расширился. Хотя некоторые новые списки благородных сортов винограда могут включать до 18 сортов, эти шесть представляют собой основу производства вина и включают широкий спектр вкусов и ароматов для полноценного опыта употребления вина.Если вы новичок в употреблении вина, шесть благородных сортов винограда — отличное место для начала вашего путешествия.

    Красные вина

    Каберне Совиньон — Каберне Совиньон — красное вино с насыщенным вкусом, вкус которого сильно зависит от климата и почвенных условий. Каберне Совиньон выдерживается в дубовых бочках, что придает ему глубокий землистый вкус. Каберне Совиньон имеет тонкий вкус, но более высокие танины и кислотность продлевают его на языке. Благодаря более высокому уровню танинов Каберне Совиньон отлично подходит для сочетания с более тяжелыми пикантными продуктами, такими как говядина, насыщенные сыры и грибные соусы.

    Пино Нуар — Виноград Пино Нуар небольшой и трудный в выращивании, но производит очень популярное вино. Из-за многочисленных препятствий для выращивания этого светлого винограда Пино Нуар дороже других красных вин этого класса. Пино Нуар мягкий, с низким содержанием танинов и средней кислотностью. Обычно его выдерживают в дубовых бочках, что придает ему глубокий землистый вкус, который хорошо сочетается с его темными фруктовыми ароматами, такими как вишня и ежевика. Поскольку Пино Нуар — одно из самых легких красных вин, его сочетания практически бесконечны.Пино Нуар часто считается универсальным красным вином, подходящим для сочетания с едой.

    Мерло — Доступный вкус Мерло привел к популярности этого вина в 1990-х годах, но перепроизводство привело к его негативной реакции в последние годы. Мерло фруктовый и мягкий, с заметно низким уровнем танинов, поэтому его легко пить даже новичку. Мерло обычно выдерживают в дубовых бочках, которые придают ему землистый вкус, такой как мокко, табак и ваниль.

    Белые вина

    Шардоне — Шардоне — полнотелое белое вино, вкус которого сильно зависит от условий выращивания и процесса выдержки.Шардоне, не выдержанное в дубовых бочках, обычно получается легким, свежим и фруктовым, в то время как дубовые сорта приобретают богатый маслянистый вкус. Шардоне — самый широко выращиваемый сорт белого винного винограда в мире.

    Совиньон Блан — Совиньон Блан — белое сухое вино со средней и высокой кислотностью. Подобно Шардоне, Совиньон Блан может быть выдержан в дубовых бочках или не замочен. Выдержанный в дубе Совиньон Блан — полнотелый, сложный и богатый, в то время как неочищенные сорта — легкие, пикантные и более фруктовые.

    Рислинг — Рислинг — немецкое вино с высокой кислотностью, которое может варьироваться от сухого до сладкого. Рислинг известен своим необычным вкусом и ароматами, такими как бензин или дизельное топливо. Большинство пьющих могут не уловить эти необычные ароматы, но полюбят вино за его цитрусовый вкус и цветочный аромат. Легкая, свежая природа этого вина — идеальный баланс для острых или азиатских блюд.

    Белые винные сорта винограда: какие из них наиболее популярны?

    Попросите кого-нибудь назвать самые известные сорта белого вина, и, скорее всего, в них будут представлены Шардоне , Совиньон Блан или Пино Гриджио .Последний также выпускается под видом Пино Гри.

    Другие популярные имена могут включать Riesling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier или Albariño .

    С технической точки зрения, белые вина могут быть сделаны из белых или черных сортов винограда.

    Последние обычно используются для красных вин, но из них также можно изготавливать белые вина, если сок отделяется от кожицы достаточно рано в процессе виноделия.Примеры включают использование Пино Нуар или Пино Менье в шампанском.

    Сорта белого винограда, которые наиболее широко выращиваются

    В то время как Шардоне и др. Являются одними из самых интернациональных белых винных сортов винограда, в 2016 году испанский Айрен по-прежнему оставался самым широко выращиваемым сорт белого винограда в мире.

    Это в соответствии с пересмотренным изданием 2020 года « Какие сорта винограда выращивают, где », автором которого являются экономисты, профессор Ким Андерсон и доктор Сигне Нельген из Университета Аделаиды и Университета Гейзенхайма соответственно.

    Он снижался, но, согласно рейтингу книги, немного опережал популярное Шардоне.

    Традиционная цитадель Арен находится в испанском регионе Ла-Манча, где он часто использовался для производства бренди, говорится в книге.

    Топ-10 *

    наиболее широко выращиваемых белых сортов винограда , перечисленных авторами:
    • Airén
    • Шардоне
    • Совиньон Блан
    • Треббиано Тоскано
    • Рислинг
    • Ркацители
    • Macabeo
    • Cayetana Blanca
    • Мускат Александрийский
    • Мускат Блан-Пти-Грен

    * Пино Гри / Пино Гриджио обычно делают белые вина и были классифицированы авторами как «серый сорт».

    Источник: Какие сорта винограда где выращивают? Пересмотренное издание (2020 г.)

    Белые сорта винограда: много открытий

    В то время как некоторые громкие сорта винограда появляются во многих регионах, белых винных сортов гораздо больше, чем, конечно, можно было бы упомянуть в этой статье.

    Если говорить конкретно о белых сортах винограда, то некоторые из них стали известны своей известностью в определенных областях, от Вакха в Англии до Ассиртико в Греции.

    Другие скрывают свой свет за названием наименования или региона. Если кто-то предлагает налить вам стакан Гарганеги, возможно, он откупоривает бутылку Соаве из северной Италии.

    И решения о месте расположения виноградника, управлении и стиле виноделия также повлияют на то, как эти сорта представлены в вашем бокале.

    В крепости Шардоне в Бургундии можно ожидать, что Мерсо покажет влияние дуба, и это будет искусно интегрировано в лучшие образцы.

    Шабли, севернее, традиционно обходится новым дубом.

    Определенными сортами считаются ароматные белые вина винограда ., такие как Гевюрцтраминер, Рислинг, Мускат, Торронтес, Вионье и Совиньон Блан. В общем, виноделы могут позволить ароматам больше петь в винах, изготовленных из этого винограда, и меньше делать на винодельне, чтобы влиять на аромат, например, выдержка в дубе.

    Некоторые белые сорта известны своей способностью производить восхитительные сладкие вина, и лишь несколько примеров включают Рислинг в Германии, Фурминт в Токай и Семильон в Сотерн .

    Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) используется для производства вина Vin de Constance в Южной Африке, которое, как сообщается, в свое время излюбленный напиток Наполеона Бонапарта.

    Всегда ли из белых сортов винограда получаются белые вина?

    В винном мире всегда есть исключения и серые зоны.

    В качестве одного примера, белые сорта винограда можно использовать для производства « апельсиновых вин », оставляя кожуру в контакте с соком в винном погребе.

    Иногда белые сорта винограда оказывают невидимое влияние.

    Например, в знаменитом наименовании красных вин Кот-Роти в Северной Роне можно использовать небольшое количество Вионье вместе с Сира.

    Возможно, вы также видели смеси Шираз-Вионье в Австралии.

    В 2019 году Decanter.com сообщил о том, как некоторые виноделы Шатонеф-дю-Пап планировали воспользоваться давними правилами, разрешающими им добавлять белый виноград в свои красные вина .

    По их словам, это может помочь защитить свежесть и кислотность перед лицом изменения климата.

    Белое вино, виноград и цвет

    Как поясняется в статье , посвященной цвету вина , белое вино можно приготовить из «красного винного винограда», также известного как черный виноград из-за того, что он меняет цвет при созревании.

    Как отмечалось выше, прозрачный сок необходимо отделять от кожуры винограда в самом начале процесса виноделия.

    Так называемый « blanc de noirs » является примером в Шампани, но есть и другие в винном мире.

    Другие сорта, известные своими белыми винами, имеют более темные оттенки цвета на винограднике, чем вы могли ожидать.

    «Виноград Пино Гриджио имеет красную (не розовую) кожицу», — сказал Дэвид Глив, управляющий директор Liberty Wines в своем ответе на запрос читателя Decanter о Пино Гриджио «розато».

    Гевюрцтраминер — еще один пример винограда, из которого производят белые вина, но известный своим розовато-красным цветом.


    Вам также может понравиться:

    Что такое ароматный сорт винограда?

    Бордо белые сухие вина: 20 попробовать

    Цвет вина: Что он может вам сказать?

    10 лучших винных сортов винограда для выращивания дома • Вместо

    Если вы энтузиаст вина и хотите рискнуть создать свой собственный винтаж, переезд в долину Напа не является необходимым.Использование одного из лучших винных сортов винограда, выращенного в домашнем саду, позволит любому производить качественное и вкусное вино.

    Выращивание винограда для создания вина в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с правильными знаниями и подготовкой можно разбить свой сад и стать ценителем домашнего вина.

    Daniel Vogel / Unsplash

    Независимо от того, где вы живете, существует большое разнообразие сортов винограда, подходящих для домашнего выращивания и производства вина. Найти лучшие сорта винограда для ваших нужд проще, чем когда-либо.

    Прежде чем вы начнете смотреть на виноград для выращивания в домашних условиях, лучше всего узнать о потребностях и затратах времени, необходимых для успеха вашего предприятия. Вот некоторые из наиболее важных деталей, которые нужно знать о выращивании лучшего винного винограда в домашних условиях.

    Важные детали, которые следует учитывать при выращивании винного винограда в домашних условиях

    При выборе лучшего винного винограда для выращивания в вашем личном саду, несколько факторов должны повлиять на ваше решение. Местоположение и климат вашего дома будут играть важную роль в том, какие сорта винограда будут расти, а какие нет.Тип вина, которое вы хотите, также повлияет на выбор винограда.

    То, как вы ухаживаете за своим садом, повлияет на урожайность винограда. Те же методы используются в долине Напа в гораздо большем масштабе, и эти методы можно легко адаптировать для личного использования дома.

    Местоположение и температура

    Выбор лучших винных сортов винограда для вашего региона зависит от температуры и климата местности. Не все локации могут давать одинаковые урожаи. Большинство сортов винограда обычно лучше всего растут в диапазоне температур от 77 до 90 градусов по Фаренгейту.Все, что ниже этого диапазона, может препятствовать росту растительности, в то время как более высокие температуры могут замедлить способность растений к фотосинтезу.

    Майя Петрич / Unsplash

    Но не для всех сортов винограда требуется такой температурный диапазон. Если вы живете в более прохладном климате, многие белые сорта винограда, такие как рислинг, пино гри, шардоне и другие, можно успешно выращивать и собирать. Некоторые сорта красного и черного винограда также хорошо растут в более прохладных условиях, поэтому независимо от того, где вы живете, должны быть варианты для создания вашего вина по выбору.

    Связанное сообщение: Планы винных погребов своими руками + 10 идей, которые вдохновят вас

    Осадки также могут влиять на способность виноградной лозы расти и давать плоды. Области, которые получают менее 20 дюймов осадков в год, нуждаются в орошении, чтобы должным образом увлажнять растения, но регионы, где количество осадков превышает 32 дюйма в год, могут препятствовать урожайности винограда.

    Красное или белое вино

    Белые и красные вина, очевидно, требуют разных сортов винограда, поэтому желаемый конечный продукт будет определять, какие сорта винограда вы выращиваете в своем домашнем саду.Из красного или черного винограда обычно получается красное вино, а из зеленого или желтого винограда — белое вино.

    Andrea Piacquadio / Unsplash

    В группах красных и белых вин существует множество отличительных характеристик, которые делают каждое вино уникальным. Выбор сорта винограда по уровню сахара, кислотности, спелости и т. Д. Определит тип производимого вина.

    Из разных сортов красного и белого винограда получаются разные вина. Например, виноград пино нуар будет лидировать в вине с таким же названием, как и виноград каберне совиньон, пети вердо и каб франк.Если вы не уверены, какой сорт вина хотите производить, попробуйте попробовать несколько сортов, чтобы найти свои любимые характеристики.

    Обслуживание и терпение

    Выбор сорта винограда, который вы хотите выращивать, и сорта вина, который вы хотите производить, — это половина дела. После этого саду необходимо ваше стремление обеспечить качество и количество винограда для создания вина в домашних условиях.

    Обрезка виноградной лозы входит в число важнейших задач по обеспечению стабильного и сильного урожая каждый год, поскольку она позволяет контролировать рост и форму растения.Обрезку следует проводить после того, как листья опадут осенью, и до того, как растение снова начнет распускаться весной.

    Ларри Кестер / Flickr (Creative Commons)

    Без обрезки чрезмерный рост растения может привести к уменьшению плодов. Дрессировка растения поможет определиться с формой и направлением будущего роста.

    Связанное сообщение: Growing Grapes

    Помимо регулярного обслуживания, необходимого для выращивания вашего урожая, вам понадобится много терпения, чтобы пройти весь процесс и увидеть окончательные результаты.Чтобы увидеть виноград на лозах, нужно время — возможно, вам придется подождать несколько лет, прежде чем лозы начнут стабильно давать урожай.

    Для созревания плодов виноградной лозы может потребоваться до трех лет, хотя последовательная обрезка и дрессировка играют большую роль в том, как быстро виноград может начать расти.

    Лучший винный виноград для выращивания дома

    Теперь, когда вы знаете некоторые факторы, влияющие на выращивание винного винограда в домашних условиях, пора выбрать лучший винный виноград, соответствующий вашим потребностям.

    Вот десять сортов винограда, пять из которых идеально подходят для белых вин и пять для красных вин, которые наилучшим образом соответствуют вашим потребностям для создания собственного восхитительного напитка. Многие из этих сортов винограда используются для производства вин в Италии, Франции, долине Напа и по всему миру.

    Виноград Совиньон Блан

    Стефано Лубиана / Flickr (Creative Commons)

    Из этого зеленого винограда, происходящего из региона Бордо во Франции, обычно получается белое сухое вино, хотя оно может иметь сладкий вкус.Виноград созревает рано, поэтому цветет при более низких температурах. Более жаркий климат может привести к перезреванию винограда совиньон блан.

    Виноград Рислинг

    Виноград Рислинг — еще один сорт, из которого производят белое вино, и он до сих пор остается популярной культурой в Германии, откуда он возник. В более холодных регионах виноград может стать недозрелым, но он все еще может расти в прохладном и теплом климате. Вина, произведенные из винограда сорта рислинг, как правило, имеют более высокий уровень кислотности и фруктовых ноток.

    Виноград Пино Гри

    Стефано Лубиана / Flickr (Creative Commons)

    Хотя виноград Пино Гри имеет розовый или фиолетовый цвет, из него получается белое вино, которое может иметь различные характеристики в зависимости от места выращивания.Этот виноград подходит для прохладного климата и рано созревает. Они также производят вино, пригодное для употребления уже через 4-12 недель после ферментации.

    Виноград Шардоне

    Другой продукт из Франции, на этот раз из региона Бургундия, виноград Шардоне распространен на виноградниках по всему миру. Этот сорт идеально подходит для прохладного климата, где он может давать свежий вкус с высокой кислотностью. Выращенный в среднем климате, виноград обладает фруктовым вкусом.

    Виноград Шенен Блан

    chrisada / Flickr (Creative Commons)

    Этот белый виноград, происходящий из региона долины Луары во Франции, дает бутоны в начале сезона, но у них поздний возраст, и их нужно собирать позже в этом году. .

    Слишком ранний сбор винограда шенин блан может привести к получению слишком кислого вина. Но если собрать урожай в правильное время, этот виноград может иметь нейтральный вкус и сладость, что делает его универсальным для производства самых разных вин.

    Виноград Каберне Совиньон

    Виноград, полученный на основе родительского винограда, винограда каберне франк, каб-сов — еще один сорт черного винограда, который пользуется огромной популярностью на виноградниках по всему миру.Растения поздно распускаются, что делает их более устойчивыми к морозам, и они способны расти в различных климатических условиях. Из этого винограда обычно получается более темное и плотное вино.

    Виноград Мерло

    Наотаке Мураяма / Flickr (Creative Commons)

    Эти черные сорта винограда похожи по структуре роста на виноград Каберне Совиньон, но небольшие различия делают продукт совершенно другим при производстве вина. У них обычно появляются бутоны и они созревают раньше, а виноград мерло также может быстро перезревать.Более высокий уровень сахара и более низкий уровень кислоты делают вино более сладким.

    Виноград Пино Нуар

    Этот черный виноград обычно ассоциируется с красными винами. Их также можно использовать для производства шампанского и игристых белых вин. Как правило, он лучше всего растет в более прохладном климате, но, тем не менее, он стал одним из самых популярных сортов винограда от производителей вина по всему миру. Молодые вина, изготовленные из винограда сорта пино нуар, обычно имеют аромат вишни, малины и клубники, хотя более выдержанные вина имеют более землистый цвет лица.

    Виноград Мальбек

    Питер Гастингс / Flickr (cReative Commons)

    Еще один пурпурный и черный сорт, виноград Мальбек, как правило, лучше растет в более прохладном климате. Сегодня они выращиваются в двух регионах: Аргентина и штат Вашингтон. Выращивание этого винограда в более теплом климате может привести к получению вина с гораздо более низкой кислотностью, чем у других продуктов. Произведенный в подходящем климате, этот виноград дает тяжелое, отчетливое вино, поэтому его часто смешивают с другими сортами.

    Виноград Зинфандель

    Виноград Зинфандель идеален для теплого климата, но слишком высокая температура может привести к увяданию и высыханию плодов.Виноград обычно созревает рано, что помогает им избежать сильной летней жары, а также в нем высокое содержание сахара. Однако грозди этого винограда, как правило, созревают с разной скоростью, что затрудняет получение однородного конечного продукта.

    Lefteris kallergis / Unsplash

    Вот и все! Выращивание собственного винограда не так уж и невозможно, как может показаться. Вам не нужно быть экспертом из долины Напа, чтобы производить вкусные вина собственного производства.

    Если вы любите приключения и у вас нет места для виноградника, вы всегда можете начать с малого с легко собираемых ингредиентов, таких как одуванчики или ежевика, чтобы проверить свои навыки приготовления вина прямо у себя дома.

    Ресурсы для дальнейшего чтения

    Лучшие 20 винных сортов винограда

    Не можете отличить Сира от Шираза? Озадачены Мерло и Мальбеком? Не бойтесь — наш удобный справочник по 20 лучшим винным сортам винограда в мире мгновенно заставит вас походить на убедительного знатока.

    Вино Сорта винограда

    • Каберне Фран
    • Каберне Совиньон
    • Карменер
    • Шардоне
    • Гевюрцтраминер
    • Гренаш
    • Мальбек
    • Мерло
    • Мускат Оттонель
    • Небиотоло
    • Ротонель Пинотарис Пинотаж
    • Пинотарис
    • Пинотаж
    • Пинотаж
    • Совиньон Блан
    • Семильон
    • Шираз / Сира
    • Темпранильо
    • Вионье
    • Зинфандель

    Каберне Фран

    Каберне Фран, один из основных черных сортов винограда во всем мире, в основном выращивается для смешивания с Каберне Совиньон и Мерло для получения Бордо.Более легкое, чем Каберне Совиньон, это яркое бледно-красное вино, которое придает перечный аромат более крепким смесям, а также нотам табака, малины, болгарского перца, черной смородины и фиалки.

    Каберне Совиньон

    Случайное скрещивание сортов Каберне Фран и Совиньон Блан на юго-западе Франции 17 века, Каберне Совиньон в настоящее время является наиболее широко выращиваемым винным сортом винограда в мире. Из него производят вина с нотами черной смородины, зеленого болгарского перца, мяты и кедра в более прохладном климате.Вино из умеренного климата имеет нотки черной смородины, черной вишни и черных оливок, в то время как нынешние вкусы могут стать «джем» в очень жарком климате.

    Карменер

    Член семьи Каберне, Чили производит большинство вин Карменер, доступных сегодня. Считается частью шести оригинальных красных сортов винограда Бордо, поскольку чилийская винодельческая промышленность растет, все больше экспериментируют с потенциалом Карменера как сорта винограда для смешивания, особенно с Каберне Совиньон.

    Шардоне

    Сорт винограда с зеленой кожицей, используемый для производства белого вина, Шардоне является важным компонентом многих игристых вин по всему миру, включая шампанское.

    Сам виноград очень нейтральный, с оттенком дуба и терруара (ландшафт и геология, в которых он выращен). В прохладном климате получается тело от среднего до легкого с ароматом зеленой сливы, яблока и груши. Более теплые места создают больше вкуса цитрусовых, персика и дыни, в то время как теплые регионы приносят нотки инжира и тропических фруктов.

    Gewürztraminer

    Гевюрцтраминер — ароматный сорт белого вина с кожицей от розового до красного. Лучше всего он растет в более прохладном климате, производя вина, которые обычно не сухие, с букетом личи. Он хорошо сочетается с сыром и мясистой жирной дичью.

    Гренаш

    Один из наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда, Гренаш процветает в жарких и засушливых условиях Испании, на Сардинии, на юге Франции, в Австралии и в долине Сан-Хоакин в Калифорнии.Из него производят вино с относительно высоким содержанием алкоголя и ароматами малины и клубники с тонкими нотками специй белого перца.

    Мальбек

    Мальбек, в первую очередь красный сорт винограда, выращиваемый на юго-западе Франции, становится все более известным как аргентинское сортовое вино и выращивается во всем мире. Он созревает в середине сезона и может придать бордовым смесям насыщенный цвет, обильное количество танинов и сливовый вкус.

    Мерло

    Считается, что название Мерло происходит от слова merle, французского названия черного дрозда.Производимое по всему миру, существует два основных стиля вина Мерло. Из вина «International style» позднего сбора производятся полнотелые, крепкие, чернильно-пурпурные вина с насыщенными фруктами сливы и ежевики. Традиционный «бордоский стиль» Мерло предполагает более ранний сбор урожая для поддержания кислотности и дает более полные вина с умеренным уровнем алкоголя, вкусом красных фруктов и вегетативной ноткой.

    Мускат Оттонель

    Белый сорт винограда, обычно используемый в десертных винах из Австрии, Болгарии, Румынии, Хорватии и Сербии, а также в сухих винах из Эльзаса и Венгрии.Мускат Оттонель, впервые выращенный в 1852 году в Эльзасе цветоводом из Луары Моро-Робер, считается гибридом сортов Шасла и Мускат де Сомюр.

    Неббиоло

    Итальянский сорт красного вина, получивший свое название от итальянского слова nebbia, что означает «туман». Nebbiolo производит легкие красные вина, которые могут быть очень танинными с запахом смолы и розы. Зрелые вина обладают ароматом и вкусом, включая фиалку, деготь, дикие травы, вишню, малину, трюфели, табак и чернослив.Винам Неббиоло могут потребоваться годы выдержки, чтобы сбалансировать танины с другими характеристиками.

    Пинотаж

    Фирменный сорт красного вина Южной Африки, Пинотаж, был выведен здесь в 1925 году как гибрид Пино Нуар и Синсо (в то время известный в Южной Африке как «Эрмитаж», отсюда и название). Обычно из него получаются темно-красные сортовые вина с запахом дыма, ежевики и земли, иногда с нотками банана и тропических фруктов. Пинотаж часто смешивают, превращают в крепленое вино и даже красное игристое вино.

    Пино Гриджо / Пино Гри

    Также называемый Граубургундер, этот сорт белого винного винограда с серо-голубыми плодами считается мутантным клоном сорта Пино Нуар. Вкус вина, выращенного во всем мире, варьируется от нот спелых тропических фруктов дыни и манго до некоторых ароматов с влиянием ботритиса (также известный как «благородная гниль», Botrytis — это грибок, который сушит виноград, тем самым концентрируя сахар и ароматизаторы.

    Пино Нуар

    Виноград Пино Нуар выращивают во всем мире в более прохладном климате, особенно в Бургундии во Франции.Пино Нуар также используется для изготовления итальянского вина Franciacorta, несмотря на то, что его сложно выращивать и превращать в вино. В молодом возрасте вина из пино нуар, как правило, имеют ароматы красных фруктов, вишни, малины и клубники. По мере того, как вино стареет, пино может приобретать более растительный и «скотный» аромат, что может способствовать его комплексности.

    Рислинг

    Белый сорт винограда, происходящий из региона Рейн в Германии, Рислинг — ароматный сорт винограда с цветочными ароматами и высокой кислотностью.Из него делают сухие, полусладкие, сладкие и игристые белые вина, которые обычно являются сортовыми чистыми и редко запиваются.

    Совиньон Блан

    Совиньон Блан — сорт винограда с зеленой кожицей, который выращивают во многих винодельческих регионах мира, из него получается свежее, сухое и освежающее белое сортовое вино. Виноград также входит в состав знаменитых десертных вин Сотерна и Барсака. В зависимости от климата вкус может варьироваться от агрессивно травянистого до сладко-тропического.В слегка охлажденном виде оно хорошо сочетается с рыбой или сыром, в основном с шевром, и также известно как одно из немногих вин, которые хорошо сочетаются с суши.

    Sémillon

    Семильон — виноград с золотой кожицей, произрастающий в регионе Бордо, из которого делают сухие и сладкие белые вина, в основном во Франции и Австралии. Это также ключ к производству сладких вин, таких как Сотерн. Чтобы виноград использовался для производства сладких вин, он должен быть поражен Botrytis.

    Шираз / Сира

    Сира, также известный как Шираз, представляет собой сорт темнокожего винограда, который выращивают во всем мире в основном для производства красного вина.Умеренный климат (например, северная долина Роны и некоторые районы штата Вашингтон), как правило, позволяет производить вина от среднего до полнотелого со средним и высоким уровнем танинов и нотами ежевики, мяты и черного перца. Syrah из жаркого климата, такого как Крит, долина Баросса и долина Макларен в Австралии, более насыщенна с более мягкими танинами, более фруктовыми и пряными нотами лакрицы, аниса и землистой кожи.

    Темпранильо

    Темпранильо — раннеспелый сорт черного винограда, который растет на меловых почвах виноградников, например, в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании.Благодаря относительно нейтральному профилю вино часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известные в Риохе как Мазуэло), или выдерживают в течение длительных периодов времени в дубе, где вино быстро приобретает аромат бочки. В Португалии, где этот сорт известен как Тинто Рориз и Арагонес, его смешивают с другими сортами для производства портвейна.

    Вионье

    Как и Шардоне, из этого белого сорта винограда можно производить полнотелые вина с пышным, мягким характером. В отличие от Шардоне, у сорта Вионье более естественная ароматика, включающая ноты персика, груши, фиалки и минеральность.

    Зинфандель

    Зинфандель (также известный как Примитиво) — это сорт винного винограда с черной кожицей, выращиваемый на более чем 10 процентах виноградников Калифорнии. Из винограда обычно получается крепкое красное вино, а в Соединенных Штатах полусладкое розовое вино под названием White Zinfandel продается в шесть раз чаще, чем красное вино. Вкус красного вина зависит от спелости винограда: фруктовые ароматы красных ягод преобладают в винах из более прохладных регионов, тогда как нотки ежевики, аниса и перца чаще встречаются в винах, произведенных в более теплых регионах, и в винах, сделанных из более ранних созревших Примитиво. клон.

    Лучшие вина из лучших сортов винограда

    Здесь, в Лайм-Бей, мы делаем все возможное, чтобы производить отмеченные наградами тихие и игристые английские вина премиум-класса. Наша философия остается прежней по прошествии более 25 лет: мы закупаем лучший английский виноград, чтобы сделать самые лучшие английские вина.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *