Лучшие предшественники для чеснока — огурцы и бобовые культуры

Многие огородники предпочитают яровой чеснок озимому: он лучше хранится, хотя уступает по урожайности и размеру головок. Особенно  хорошо он чувствует себя на плодородных окультуренных легких суглинистых или супесчаных грунтах с нейтральной реакцией. 

Перекапывая почву на глубину штыка лопаты, на 1 квадратный метр площади вносят по 3 стакана древесной золы, по половине ведра компоста или перегноя и по 10 — 15 граммов комплексного минерального удобрения. Сухую погоду и сухую землю яровой чеснок не любит, поэтому к его посадке приступают ранней весной, сразу после таяния снега, как только почва прогреется до +5 — 7°С. 
Яровой чеснок категорически не рекомендуется сажать после помидоров, моркови, картофеля и луковых. Выращивать его на участке после лука и чеснока можно только через 3-4 года. Лучшими предшественниками для чеснока станут огурцы, капуста, патиссоны, кабачки, бобовые и зерновые культуры, пряные травы.
Для выращивания ярового чеснока на грядке выбирают целые, упругие крупные и средние зубки весом от 3 до 6 граммов и более. Непосредственно перед посадкой их отделяют от луковицы, не очищая от чешуи. Опытные овощеводы не рекомендуют брать для посадки зубки с луковицы, на которой их всего 2-3.

Завернутые в смоченное водой полотенце зубки на несколько дней помещают в холодильник. За 12 часов до посадки их рекомендуется подвергнуть обеззараживанию в 1%-ном растворе медного купороса. С этой целью можно применять и зольный щелок, для приготовления которого 2 литрами воды заливают 400 граммов древесной золы, кипятят полчаса, затем в полученном отваре на 2 часа замачивают посадочный материал.
Перед посадкой чеснока участок разравнивают, разрыхляют и на расстоянии 25 — 30 сантиметров друг от друга формируют борозды глубиной 3 — 4 сантиметра. Зубчики высаживают на подготовленную грядку в бороздки вниз донцами. Вдавливать их не рекомендуется, чтобы избежать повреждения.

Крупные зубки выкладывают в борозду на расстоянии 10 — 12 сантиметров друг от друга, средние — около 8 сантиметров. Присыпав чеснок сверху землей, поверхность участка слегка притрамбовывают. Грядку поливают и мульчируют соломой или опилками.
На протяжении всего вегетационного периода очень важно правильно поливать чеснок. Обильный полив требуется растению в первой фазе развития, когда идет наращивание зелени. О недостаточном или редком увлажнении сигнализируют желтеющие или засыхающие кончики перьев чеснока.
Во второй половине вегетации рекомендуется перейти к умеренному увлажнению грунта, так как избыток влаги может привести к выпреванию луковиц или болезням. При дождливой погоде чеснок в эту пору не поливают вообще. На следующий день после дождя или полива почву на грядке рыхлят.
Чтобы получить хороший урожай чеснока, необходимо от момента появления всходов и до уборки урожая поддерживать в почве достаточный запас питательных веществ в доступной для усвоения форме. 
Сразу после всходов можно провести подкормку азотными удобрениями. Когда перо чеснока достигает 6 — 10 сантиметров, его можно подкормить любым из удобрений: 15 граммов аммиачной селитры на 10 литров воды; 1 столовая ложка мочевины на 10 литров воды; разведенный в соотношении 1:12 птичий помет; разбавленный водой 1:10 коровяк. Противопоказан в качестве удобрения свежий навоз.
Самая действенная защита чеснока от болезней и вредителей — профилактика и соблюдение агротехники. Очень важно использовать для посадки здоровый материал, а после сбора урожая проводить его осмотр, избавляясь от поврежденных головок. Регулярное разрыхление почвы и хорошая подкормка повышают устойчивость чеснока. Растущий слишком густо чеснок необходимо прореживать.
К контролю за состоянием чеснока приступают с появлением всходов. Чтобы препятствовать появлению вредителей, чеснок подкармливают сульфатом аммония (20 граммов на квадратный метр). Подкормку необходимо повторить в середине июня. Пораженные насекомыми или болезнью растения рекомендуется удалять, выкапывая, а не выдергивая, чтобы провести осмотр корней.
Начало массового усыхания нижних листьев, пожелтение концов верхних листьев служат сигналом к уборке чеснока. 
Для уборки выбирают сухой день. Чеснок подкапывают вилами, извлекают из почвы, отряхивают и кладут на просушку. В течение 5 дней сушить чеснок можно прямо на грядке. Если начнется дождь, то луковицы перемещают под навес или в проветриваемое помещение.
Чеснок сушат вместе с листьями, затем укорачивают корешки луковиц до 3 миллиметров, обрезают листья, а стебли укорачивают до 10 сантиметров. После этого чеснок сортируют по размерам и помещают на хранение.
Для хранения ярового чеснока подойдет сухое, хорошо проветриваемое место. Из чеснока можно сплести косы или связать пучки, можно хранить луковицы в подвешенном состоянии в сетчатом мешке или капроновом чулке. 

Что после чего сажать

Для огурцов. Лучшие предшественники: томаты, картофель, цветная капуста, горох, фасоль, белокочанная капуста. Нельзя высеивать после: кабачков, патиссонов, тыквы, лука, свеклы, моркови

Огурцы сажаем после томатов… А томаты — после огурцов.

Для томатов. Лучшие предшественники: цветная капуста, морковь, огурцы, горох, фасоль, петрушка, укроп, кабачки, сельдерей. Нельзя высеивать после: картофеля, земляники, лука, перца, баклажанов, томатов.

Для капусты. Лучшие предшественники: ранний картофель, огурцы, лук, томаты, многолетние травы. Нельзя высеивать после: капусты.

Для моркови. Лучшие предшественники: ранний картофель, ранняя капуста, лук, огурцы, горох, свекла. Нельзя высеивать после: поздней капусты.

Для лука. Лучшие предшественники: капуста, огурцы, ранний картофель, морковь, чистый пар. Нельзя высеивать и высаживать после: пастернака, редьки, петрушки, свеклы.

Для чеснока. Лучшие предшественники: горох, фасоль, капуста, кабачки, патиссоны, тыква, лук, огурцы. Нельзя высаживать после: картофеля, столовой свеклы

Для свеклы столовой.

Лучшие предшественники: капуста, огурцы, картофель, морковь, томаты. Нельзя высеивать после: петрушки, свеклы.

Для петрушки. Лучшие предшественники: капуста, огурцы, ранний картофель. Нельзя высеивать после: свеклы.

Для сельдерея. Лучшие предшественники: капуста, огурцы. Нельзя высеивать после: кабачков.

Для пастернака. Лучшие предшественники: ранний картофель, томаты, фасоль, горох. Нельзя высеивать после: лука, свеклы, моркови.

Для гороха. Лучшие предшественники: картофель, морковь, секла. Нельзя высеивать после: гороха, фасоли, бобов

Для картофеля. Лучшие предшественники: свекла, фасоль, капуста, кабачки, патиссоны, тыква, бобы, кукуруза, конопля, многолетние травы. Нельзя высаживать после: томатов, баклажанов, перца, физалиса.

Для яблони. Лучшие предшественники: овощные, ягодные, зеленные, черешня, многолетние травы. Нельзя высаживать после: калины, грецкого ореха, картофеля, сирени.

Для груши. Лучшие предшественники: овощные, ягодные, зеленные, многолетние травы. Нельзя высаживать после: калины, грецкого ореха, сирени.

Для малины. Лучшие предшественники: залежные земли, многолетние травы. Нельзя высаживать после: картофеля, томатов, земляники.

Для земляники. Лучшие предшественники: свекла, морковь, брюква, кукуруза, фацелия, горчица, черный пар, донник, вико-овес, пшеница, рожь, вика, овес, чеснок, петрушка, укроп, редис, сельдерей. Нельзя высаживать после: томатов, огурцов, картофеля, лука, гречихи, ревеня, гороха, фасоли, бобов, цветов.

лучшие предшественники для чеснока, посадка и уход за ним

Добрый день, мой читатель. После уборки урожая садовые и огородные заботы не заканчиваются, а переходят на другой уровень. Некоторые огородники начинают сажать чеснок под зиму. Но после определенных культур его высаживать нельзя.

Идеальный огород

Почему важно соблюдать правила севооборота

Севооборот — это чередование различных культур (овощей, зелени) на огороде. Такая технология является прекрасным помощником для выращивания вкусных и полезных овощей, ягод, зелени.

Сажать различные культуры по правилам севооборота необходимо по нескольких причинам:

1. Правильное чередование не только препятствует обеднению почвы, но и насыщает грунт полезными веществами.
2. Помогает сохранять нормальное состояние почвы, помогает ей оздоровиться.
3. Разные культуры расходуют питательные вещества в разном объеме и из разных слоев почвы (кто-то из нижнего, кто-то из верхнего), поэтому правильное чередование позволяет сохранить оптимальное количество питательных веществ в земле.
4. Севооборот предотвращает накопление возбудителей болезней и вредителей.
5. Улучшает ситуацию с сорняками.

Таким образом, при выборе грядки с правильными предшественниками, можно сэкономить свои ресурсы и время, потому что не придется тратить силы на подкормку и внесение удобрений, а также обработку от болезней и вредителей.

Ниже вы можете изучить таблицу севооборота популярных овощных культур:

Если сажать одну культуру на одном месте несколько лет, то это может привести к неприятным последствиям: истощению почвы, аккумулированию возбудителей болезней, нашествию вредителей. Но менять культуры на грядках нужно грамотно.

Видео: особенности севооборота овощных культур.

Грамотно планируем

Не новость, что постоянная посадка одних и тех же культур на прежних местах приводит к ухудшению урожая. Объясняется это несколькими факторами:

• скопление вредных микроорганизмов, вредителей. К примеру, если высаживать картофель из года в год на прежнем месте, колорадские жуки не мигрируют, а сразу после зимней спячки начинают уничтожать растение. Кроме того, из-за картофеля в слоях почвы скапливаются возбудители фитофтороза, размножаются личинки жуков и моли.
  С остальными растениями ситуация идентичная. Разница лишь в недостатке или избытке вредных факторов. На участках, где постоянно растут одни и те же растения, скапливаются вредители, опасные именно для этого вида, следовательно, шансы на выживание у культуры резко сокращаются. Особенно характерна такая ситуация для томатов, огурцов, картофеля, фасоли, салатов, сельдерея;
• концентрация вредных веществ, выделяемых корневой системой растения. Колины токсичны для культур. Некоторые растения особенно чувствительны к воздействию ядов (свекла, шпинат), для других их влияние не так пагубно (бобовые, кукуруза). В зависимости от типа культуры количество выделяемых колинов разное. Особенно большое их скопление на местах, где растут огурцы, морковь, капуста;
• уменьшение количества питательных микроэлементов. Для хорошего роста и развития каждой культуре необходим свой индивидуальный запас микроэлементов. Если капусту постоянно сажать на одном месте, почва будет содержать мало калия.

Справиться с этими вредными факторами можно, благодаря чередованию культур год за годом. Называется такой прием севооборотом. Чтобы не вникать в долгие объяснения и научные обоснования, приведем основополагающие принципы (правила) севооборота, следование которым приведет к обильному урожаю:

• не сажайте представителей одного вида растений на одном месте несколько лет подряд. Как правило, у них общие вредители, идентичная реакция на токсины и состав потребляемых микроэлементов;
• для полного восстановления и отдыха почве необходимо минимум два года. После посадки некоторых растений (морковь, огурцы, петрушка) должно пройти минимум 4 года, а после капусты – около 7 лет. Срок этот может увеличиваться, но не сокращаться;
• кроме потребления, растения насыщают почву микроэлементами. Правильное чередование поможет улучшить структуру и состав чернозема, без специального удобрения. Так, благодаря бобовым, почва становится более рыхлой, наполняется минералами. Дыня и гречиха привносят в состав кальций, дурман-трава – фосфор, табак – калий, крапива – железо. Учитывая такие нюансы и зная потребность определенных видов культур, легко спланировать, предусмотреть места для посадки и обеспечить себе урожайность. Кроме того, такие свойства культур следует брать во внимание при подготовке компоста.
  Это же правило работает по отношению к вредителям. Некоторым культурам просто не страшны заболевания и их возбудители. К примеру, тля не сможет размножаться там, где растет табак или чеснок. Колорадский жук обходит стороной чабрец. Если эти растения сажать на участках, где особенно много вредителей, то от них можно быстро избавиться на несколько сезонов;
• каждому растению для роста необходим свой индивидуальный запас микроэлементов. Культуры, которые особенно требовательны к составу чернозема, не рекомендуется сажать одна за другой. Будет целесообразнее высадить бобовые, или удобрить почву и оставить ее «отдыхать».

Чередование разных культур позволит избежать истощения почвы, размножения вредных насекомых и бактерий, а также обеспечит равномерную нагрузку на почву разных корневых систем.

Еще одним немаловажным фактором для смены места посадки разных культур является уничтожение сорняков. Например, лук, чеснок, морковь петрушку лучше высаживать на месте растений, после которых остается минимальное количество сорняков. Это помидоры, бобовые, капуста.

После чего можно и нельзя сажать чеснок под зиму

Корневая система этого растения вбирает питательные вещества в поверхностном слое почвы. По этой причине лучше всего его сажать после растений, имеющих длинные корни и питающихся на более глубоком уровне грунта.

Если осенью взвешенно и ответственно подойти к посадке, то можно получить очень вкусный и полезный продукт. Важно, чтобы на выбранном месте выращивались рекомендуемые предшественники. Давайте рассмотрим правила севооборота касательно озимого чеснока:

1) Лучше всего сажать чеснок под зиму после следующих овощей: бобовые культуры (фасоль, горох), огурцы, кабачки, тыква и патиссоны, ранняя капуста (белокочанная и цветная), сидераты (кроме овса и ячменя).

2) Посадка возможна, но это отнюдь не лучшие овощи-предшественники для посадки после них озимого чеснока: средне- и позднеспелая белокочанная капуста, баклажаны, кукуруза, перец, картофель, свекла, томат, лук и сам пряный овощ (но не более 2 лет на одном месте).

Важно! Дело в том, что данные овощи достаточно сильно истощают почву и, помимо этого, если посадить зимний чеснок посл е этих культур, то они могут обменяться неприятными заболеваниями. Особенно это касается свеклы и картофеля (хоть они и являются возможными предшественниками, вопрос с заболеваниями остается открытым), так как они подвержены фузариозу и нематоде.

3) А вот после этих культур точно нельзя сажать озимый чеснок : редис, морковь, всевозможная зелень и пряновкусовые травы.

Важно! Многие дачники особенно интересуются вопросом — можно ли сажать чеснок под зиму после моркови и свеклы. Как уже было сказано выше, после свеклы посадка озимого чеснока не желательна, но возможна, а вот после моркови сажать категорически не следует!

Посадку зимнего чеснока осенью на одном месте можно осуществлять не более 2 лет подряд. Если вы будете сажать чеснок на то же самое место более двух лет, то он потребит все питательные вещества, будет ослаблен и подвержен заболеваниям и вредителям.

Обратите внимание! Также нельзя сажать такое растение осенью в местах на огороде , удобренных в этом году свежим навозом, иначе чеснок даст обильную ботву, а сами головки вырастут рыхлыми.

Но важно знать не только после каких овощных культур сажать чеснок, но и где, в каком месте на участке. Он предпочитает хорошо освещаемые грядки, на которые попадает много солнечного света. Нужно, чтобы земля была плодородной, легкой, с отличной воздухо- и водопроницаемостью.

Кстати! Чеснок и лук — культуры семейства луковые, поэтому и правила севооборота для них полностью одинаковые.

Уход за чесночными грядками

Весной можно насытить почву азотом с помощью раствора мочевины с водой — 1 ст. ложку разведите на 5 литров воды. Также чеснок любит влагу, поэтому не игнорируйте регулярный полив. Но только не в холодные сезоны, иначе чеснок замерзнет и погибнет.

Прополка — обязательное мероприятие для успешного созревания чеснока. Вредные растения активно всасывают полезные вещества, чесноку ничего не остается. Особенно необходимо следить, чтобы на чеснок не напали нематоды. Они могут полностью уничтожить урожай.

Какие культуры можно и нельзя сажать после чеснока

Наверняка у дачников, выращивающих эту культуру, возникнет вопрос — что же можно посадить после чеснока на следующий год? Лучше всего, если вы дадите земле небольшую передышку и произведете посадку сидератов. Эти растения являются естественным удобрением, препятствующим размножению болезнетворных грибков, бактерий и угнетающим рост сорной травы.

Если же вы не хотите или не можете посадить сидераты, то можно на следующий год после чеснока сажать картофель, бобовые, клубнику, огурцы, редис и редьку, зелень.

Не рекомендуется сажать после чеснока — морковь и физалис.

Обратите внимание! Более подробную информацию о том, что можно посадить на освободившейся грядке после уборки чеснока (или лука), читайте в этой статье.

Группы овощных культур

Чтобы разбираться в чередовании культур в огороде, важно понимать, на какие группы делятся все насаждения (овощи и злаки). Выглядят они так:

Группа	Наименование
Клубнеплод	Топинамбур, картофель и батат
Корнеплод	Морковь, свекла, редис и репа, редька, а также петрушка, сельдерей
Бобовые	Горох, нут, чечевица и фасоль
Пасленовые	Томат, перец, а также баклажан
Луковичные	Чеснок и лук
Бахчевые	Дыня, тыква, арбуз, патиссон, кабачок
Капустные	Все разновидности капусты

Хорошие и плохие соседи для чеснока

Важно не только выбрать подходящих предшественников, но и хороших соседей грядку, рядом с которыми пряному растению будет комфортно произрастать.

Сажать чеснок рекомендуется рядом со следующими растениями: клубникой, свеклой, помидорами, морковью, огурцами. Он благотворно воздействует на эти культуры, т. к. он отпугивает тлю, морковную муху, медведок. Помимо этого, для самого растения полезно соседство с календулой, цикорием, хреном.

Несмотря на то что, чеснок является очень хорошим и полезным соседом по грядке, не всем овощам и растениям придется по вкусу его компания. Нежелательно соседство чеснока со следующими культурами: пастернак, горох, фасоль, чечевица.

Соблюдение севооборота на своем огороде или дачном участке — задача не из сложных. Если же у вас большой участок, и трудно запомнить местоположение разных культур, вы можете делать заметки на бумажном или электроном носителе. Благодаря вполне оправданному чередованию культур, вы сможете поддерживать оптимальное состояние почвы и выращивать все необходимые овощи, в том числе и озимый чеснок.

С чем можно посадить свеклу на одной грядке?

Перед посадкой нужно вначале выбрать, какие лучше культуры посадить рядом. Но не только с овощами можно сажать корнеплоды. Верный способ предотвратить появление насекомых — посадить рядом с грядками календулу, бархатцы, валериану или мяту. Запахи этих растений отпугивают вредителей, и можно существенно сэкономить на инсектицидах.

Картофель

Наиболее благоприятное соседство бывает с картофелем. Между двумя разновидностями не бывает «разногласий», они даже подпитывают друг друга весь вегетационный период. Даже после сбора урожая с участка корнеплоды можно складывать в один мешок или ящик. На 25 кг картошки нужно 5-6 штук свеклы.

Помидор

Всем известно, что главный враг томатов — это фитофтороз. Если болезнь появилась, от нее бывает очень трудно избавиться. Но можно найти простой выход — посадить рядом свеклу. Одна из особенностей корнеплодов — они выделяют в почву что-то вроде антибиотика, который уничтожает фитофтороз и оказывает оздоравливающее действие, если болезнь только начала появляться. Кроме этого, соседство помидоров с корнеплодами стимулирует рост кустов и формирование плодов.

Огурцы

Еще одно хорошее соседство рядом на грядках — огурцы и свекла. Обе культуры светолюбивые и предпочитают обильный полив. Такое соседство предотвращает появление заболеваний у огурцов.

Но лучше всего посадить рядом с этими растениями чеснок. Нередко на этих двух культурах можно увидеть слизней. Они любят появляться там, где обильная влажность. А чеснок своим запахом отпугивает вредителей. Благодаря такой посадке можно убить двух зайцев: и место сэкономить, и не думать о том, что делать с вездесущими слизнями на грядках.

Морковка

Высадить свеклу можно рядом с морковкой, культуры неплохо уживаются вместе. Но в отличие от моркови свекле требуется больше влаги. Если грядку со свеклой придется поливать каждый день, то морковке такие частые орошения противопоказаны.

Можно посадить две культуры рядом по такой схеме: одну часть грядки засеять корнеплодами, а вторую — морковью. Этот способ посадки может пригодиться в том случае, если много грядок с этими овощами делать нет необходимости.

Фасоль с горохом

Бобовые культуры — это универсальные овощи, которые сочетаются с любыми видами растений, в том числе и со свеклой. На корнях бобовых есть специальные клубеньки, выделяющие в почву азот, который так необходим растениям на ранних стадиях вегетационного периода. Азота хватает не только для роста самих бобовых, но и рядом растущих овощей.

Но лучше всего высаживать свеклу после бобовых. В это время грунт наиболее богат азотом, поэтому можно совсем отказаться от внесения азотсодержащих подкормок и сэкономить на удобрениях.

В то же время культура выделяет в грунт антибактериальные вещества, которые предотвращают появление заболеваний на фасоли или горохе.

Лук или чеснок

Хорошее соседство может быть с луком или чесноком. Лук высаживают ранней весной на зелень и летом уже выкапывают созревшие луковицы. В то время как свекла только начинает расти. Лук высаживают по краям грядок или в шахматном порядке между рассадой.

Еще одна пряная культура — это чеснок. Высадка чеснока позволит уплотнить грунт и предотвратить появление многих вредителей. Большинство насекомых не переносят чесночного запаха и предпочитают не размножаться рядом с чесноком. А это значит, что и свеклу вредители не тронут. Вот так просто можно решить серьезную проблему и не травить корнеплоды химикатами, если вдруг насекомые появятся.

Баклажан

Баклажаны — очень прихотливая культура и не всегда хорошо уживается с другими овощами. Но с корнеплодами у них проблем не возникает. Расположение двух культур рядом предотвращает появление у баклажанов многих заболеваний, в том числе и фитофтороза.

После чего рекомендуется сажать чеснок под зиму?

Посадка на даче чеснока под зиму имеет в себе некую долю риска по той причине, что в огороде никогда точно не пустует даже самый маленький клочок земли. Важно разобраться, что до высеянного чеснока выращивалось на участке, стоит ли сажать его после определенного предшественника.

В зависимости от климатической зоны, посадка чеснока под зиму может осуществляться в конце сентября – середине ноября

После чего сажать чеснок позволено, а в случае роста каких растений не стоит? Эти знания помогут вырастить хороший урожай качественного чеснока на дачном участке.

Польза правильного предшественника

Любые культуры, которые предпочитают выращивать огородники, берут из земли максимальное количество всех необходимых для полноценного роста питательных веществ. Спустя определенный период запасы почвы постепенно истощаются, потому высаживать на эту территорию следующее растение становится рискованно – хватит ли ему полезных веществ, минералов и удобрений для полноценного урожая.

Есть и те культуры, которые легко восстанавливают полезные запасы почвы. В этом случае можно предотвратить полное истощение грунта на дачном участке.

Практически каждый садовод знает тот факт, что выращивание одной культуры на определенной территории не рекомендовано. Это распространенное правило качается и обычного чеснока. Исключение из этих рекомендаций относится к картошке, землянике, томатам и фасоли.

Какие предшественники чеснока значительно лучше? Можно отдать предпочтение тем растениям, у которых преобладает длинная корневая. Это легко объяснить: у чеснока корни короткие, потому при росте он активно пользуется минералами и удобрениями из верхнего слоя почвы. Потому перед этой культурой лучше активно выращивать варианты, которые берут питание глубже в почве и не мешают нормально выращивать чеснок на зиму.

Можно вносить специальные органические удобрения, которые будут актуальны в период выращивания предшественников. Потому что на зиму и перед непосредственной посадкой чеснока осенью их не рекомендуют вносить в почву. На каких предшественников стоит обратить внимание?

Наилучшим местом для посадки чеснока станет территория, на которой росли огурцы или кабачки, и где использовались органические удобрения

Какие овощи хорошо растут на одной грядке?

Предлагаю Вам кратенькую таблицу совместимости овощей. Более подробная информация — далее в статье.

Овощи	Удачное соседство	Неудачное соседство
Спаржа	Томаты	Нет
Фасоль	Кукуруза, сельдерей, чабер садовый, огурцы, редис, клубника	Лук и чеснок
Свекла	Капуста, брокколи, салат, лук, чеснок	Фасоль
Капуста белокочанная, брокколи, брюссельская	Свекла, мангольд, картофель, сельдерей, укроп, салат, лук, шпинат	фасоль
Морковь	Бобовые, томаты	Нет
Сельдерей	Фасоль, помидоры, капуста	Нет
Кукуруза	Огурцы, арбузы, тыква, горох, фасоль, тыква	Помидоры
Огурцы	Фасоль, кукуруза, горох, капуста	Нет
Баклажан	Фасоль, перец	Нет
Дыня	Кукуруза, тыква, редис, кабачок	Нет
Лук	Свекла, морковь, мангольд, салат, перец	Бобовые
Горох	Фасоль, огурцы, репа, морковь, кукуруза, редис.	Лук, чеснок
Картофель	Фасоль, кукуруза, горох	Томаты
Кабачок	Кукуруза, дыни, тыквы	Нет
Томаты	Морковь, сельдерей, огурцы, лук, перец	Кукуруза, кольраби, картофель

Другие полезные соседи для овощей

Помимо соседства одной овощной культуры с другой, хорошо рассмотреть и другие возможные соседства – овощи и цветы, овощи и травы. Подобные комбинации на грядках не только красивы, но и полезны.

Цветы в соседстве с овощами.

Хороший совет: посадите на грядке с помидорами несколько бархатцев, они отпугивают вредителей. Бархатцами можно и вовсе украсить весь огород по периметру – это поможет держать вредителей на расстоянии.

Некоторые цветы действуют как ловушки для вредителей, приманивая насекомых к себе. Настурции, например, очень любима тлей

Эти вредители предпочтут полакомиться настурцией, и не обратят внимание на рядом растущие овощи

Овощи и травы

Посаженные рядом травы, придадут вашим овощам более изысканный вкус. Они также отпугивают вредных насекомых. Розмарин отпугивает жуков, которые нападают на фасоль. Тимьян отпугивает капустных вредителей. Лук и чеснок отпугивают тлей. Душица, как и бархатцы, — это хороший универсальный барьер против большинства насекомых-вредителей.

Решая, какие овощи посадить рядом на грядке, нужно руководствоваться не только научными данными, но и здравым смыслом. Салат-латук, редис и другие быстро растущие растения можно посадить между дынями или тыквами. Салат и редис созреют раньше, чем разрастется тыква. Любящие тень зеленые листовые овощи, такие как шпинат и мангольд, выращивают в тени кукурузы. Подсолнухи также хорошо растут в соседстве с кукурузой, так как их корни занимают разные уровни в почве и не конкурируют за воду и питательные вещества.

Ну что же, перейдем от частного к целому, и рассмотрим удачных и неудачных соседей для каждого овоща.

Рекомендованные предшественники

Какой же предшественник действительно лучший? Самыми идеальными и приятными для почвы являются все зерновые культуры, кроме известного каждому ячменя и овса. Они способны поднимать качество почвы, насыщать ее исключительно полезными компонентами и минералами.

Можно сажать до посадки культуры и траву – любой клевер, люцерну. Лучше сажать на участке кабачки и патиссоны разных сортов. Если вы хотите посадить чеснок на зиму там, где ранее были ягодники, можно смело приступать к процессу высадки посевного материала.

Можно ли посадить чеснок после домашнего перца? С натяжкой, но все же можно, потому что для перца не характерно сильное истощение почвы. На зиму чеснок запросто можно посадить и после выращивания таких культур: томатов, тыквы, перца, капусты. Для всех этих вариантов характерна большая потребность в азоте.

Неудобное соседство

Кроме полезного, бывает вредное и нежелательное соседство. Как правило, это связано с несовместимостью веществ, которые выделяются разными растениями. К примеру, юглон, выделяемый черным орехом, угнетает рост большинства овощей. Очень полезно овощам соседство полыни. Если лук посадить рядом с бобовыми, плохо плодоносить будут обе культуры. Если же вы хотите посадить у себя фенхель, то делать это нужно отдельно от остальных растений. Не выгодно сажать поблизости картофель, огурцы и клубнику. Помидоры с баклажанами не переносят соседства пасленовых, сложно ужиться перцу со свеклой, капусте с клубникой.

Случается, влияние одного растения на другое определяется их количеством, тогда соседство лучше устраивать малыми «дозами», например, ограждая грядку. Высадив валерьяну, тысячелистник или крапиву в небольших количествах, можно увеличить урожайность некоторых овощей. Главная задача каждого огородника – исключить истощение почвы и обеспечить правильный севооборот, тогда и урожай будет хорошим, и земля в отличном состоянии.

Рейтинги

Существуют лучшие растения и допустимые, но они не худшие для урожая домашнего качественного чеснока. Идеальные варианты, которые лучше сажать перед зимним чесноком:

• Культуры зерновые.
• Культуры кормовые – травы.
• Кабачки.
• Патиссоны.
• Культуры бобовые.
• Тыква.
• Ягоды.
• Огурцы.
• Цветная капуста.

Хорошо чувствует себя чеснок после кабачков и их ближайших «родственников» – патиссонов

• Капуста разного сорта.
• Томаты красные ли желтые.
• Перцы сладкие столовые.
• Баклажаны.

Кроме перца и других культур, актуальны и совсем непривычные вариации. Можно подсадить зубчики к клубнике или землянике. Эти ягода идеально уживаются с соседними растениями, а чеснок послужит им некой защитой от разных верителей. На зиму такой вариант посадки можно назвать идеальным.

Что не сажать?

После чего лучше не сажать чеснок на долгую зиму? Не надо высаживать растение после нескольких известных культур. Морковь очень сильно истощает почву, поэтому после нее стараются не сажать разные растения, приносящие обильный урожай. Земле после моркови нужен длительный отдых.

Категорически запрещается садить чеснок после разных сортов лука, потому что он в больших количествах потребляет калий, что истощает плодородную землю. Не подходит в ракурсе предшественника и картофель, свекла, потому что после их выращивания на даже ухоженной грядке чеснок может быть запросто поражен фузариозом.

Категорически не советуют садить чеснок под зиму после зеленого, душистого, репчатого лука, а также сортов лука «Шалот» и «Батун»

Между плановыми посадками домашнего чеснока на вашем дачном участке надо выдерживать период в три-четыре года, иначе рискуете получить очень слабый или полностью больной урожай. Часто в таком случае растение сильно поражается губительно и опасной стеблевой нематодой, что уничтожает урожай.

Рекомендуется правильно и тщательно соблюдать севооборот. В этом случае огородник может рассчитывать на абсолютно здоровый и богатый урожай посаженного на зиму растения. Важно подобрать хорошее место, где много солнца. На участке не должно быть застоев воды, тогда растение сможет получать сбалансированный климат, благоприятно влияющий на урожай.

Внимательно отнеситесь к выбору предшественников для выращивания хорошего, качественного показателя урожая. Тогда можете рассчитывать на действительно обильный урожай без болезней и вредителей.

Культуры по соседству

Не менее важным для получения хорошего урожая является понимание того, что и после чего нельзя сажать, а также какие культуры можно или нельзя сажать рядом друг с другом. Растения, взаимодействуя между собой, могут оказывать как негативное, так и позитивное влияние на соседей. Зная правила, можно обеспечить себя хорошим и стабильным урожаем на протяжении многих лет. Как уже указывалось, в процессе жизнедеятельности корневая система растения выделяет колины, которые могут послужить ядом или дополнительным удобрением для других культур. Например, колины горчицы очень полезны для гороха, моркови и чеснока, однако вредны для капусты.

Что лучше сажать рядом?

Совместная посадка – ключевое правило севооборота, которое позволяет максимально использовать небольшое пространство участка, повысить урожайность. Прекрасными соседями будут картофель и фасоль. Он избавляет от зерновки, она – восполняет недостачу азота, отпугивает колорадских жуков. Кроме фасоли, отличными соседями для картофеля станут капуста, кукуруза, зелень, баклажаны, морковь, редька. Все они благотворно влияют на урожайность картофеля, забирают на себя лишнюю влагу. Если возле картофеля посадить лук или чеснок, то это станет надежной защитой от фитофтороза.

Говоря о чесноке, отметим, что он хороший сосед для многих других культур. Классическим вариантом считается высадка чеснока и клубники поблизости. Он защитит ее от болезней и вредителей, а она – залог большой головки и большого количества зубчиков. Такое же действие на чеснок оказывают ферменты моркови. Соседство чеснока с хреном увеличивает количество витамина С у обоих культур.

Вообще, чеснок – надежный защитник от медведки, майского жука, тли, он спасает овощи и цветы. В свою очередь, чеснок от луковой мухи защищают цикорий, календула.

Возле огурцов всегда можно высадить кукурузу или укроп, моркови будет хорошо с горохом, а гороху – возле помидоров, картофеля и баклажанов. Бахчевые лучше сажать отдельно.

Где сажают чеснок

Если сажать чеснок под зиму, то весной можно получить ранний урожай поливитаминного овоща, который способен спасти нас от всех вирусов или простуд, случающихся весной. Кроме того, именно под зиму советуют специалисты садить эту культуру, чтобы успело сформироваться наиболее сильное растение. А мороз только укрепит его, что, несомненно, пойдет на пользу. Что касается сроков, то делают это обычно с конца октября по середину ноября, а в некоторых районах даже раньше.

Все знают, что чеснок нужно сажать на светлых местах, с большим количеством солнечного света. Почву он предпочитает легкую, питательную, но не кислую, легко проницаемую для воды и воздуха.

К сожалению, не всегда, сажая эту культуру, огородник задумывается о правилах севооборота, о том, что существуют предшественники чеснока, после каких он никак не хочет расти, а есть, наоборот, растения, после которых бывают урожаи лучше прежних.

На одном месте чеснок нельзя садить более двух лет подряд, он выберет все полезные вещества со своего уровня почвы, а на третий или четвертый год можно получить слабые растения с целым букетом заболеваний. А вот если для посадки этой культуры под зиму подобрать участок, на котором раньше росли хорошие предшественники, то после них можно меньше затрачивать сил на обработку, удобрение почвы, даже на защиту от вредителей или заболеваний. Произрастание чеснока после этих культур само по себе способствует его жизнеспособности, стойкости перед лицом неблагоприятных факторов. Огородник сам облегчит себе труд, если не будет забывать о севообороте и предшественниках.

Правила севооборота на даче

Почему чесноку необходимы предшественники

Есть ряд культур, которые подвергаются сходным заболеваниям, их облюбовывают одни и те же вредители, которые стараются оставить свое потомство в близком соседстве с такими растениями. Если их сажать друг после друга, то каждая последующая культура будет иметь больше рисков для заболеваний, меньше защиты от вредителей.

Все сельскохозяйственные культуры можно разделить на несколько больших групп, каждой из которых нужны одни и те же вещества для хорошего роста и развития, поэтому их подкармливают одинаковыми или похожими удобрениями. Если в новом сезоне садить овощи с такими же требованиями к составу почвы, что и в предыдущем, то какой бы хорошей не была агротехника, они получат меньше, чем им нужно, полезных веществ, чего допускать нельзя, если мы хотим иметь богатые урожаи на своем огороде.

После подходящих предшественников в почве остаются нужные для развития вещества, к тому же они пополняют грунт органикой, рыхлят его своими корнями. Имеет значение даже длина корней. Посаженный под зиму чеснок будет искать полезные вещества в поверхностном слое почвы ввиду его неглубокой корневой системы. Поэтому его лучше сажать после растений с длинными корнями, которые истощили более глубокий слой, но взрыхлили весь грунт, что способствовало подъему полезных веществ к поверхности и сделало грунт более проницаемым для воды и воздуха.

Особенности посадки

Общие критерии для всех разновидностей:

1. Место. Высаживать культуру только на открытую солнечную площадку. Если чеснок растет в тени, урожай разочарует садовода.
2. Подготовка грядки. Обязательное условие – хорошо дренированный грунт. Более проницаемой для воздуха и воды тяжелую землю сделает песок. В низине, где застаивается талая или дождевая вода, не сажают вообще или делают высокие грядки, организуют отвод влаги.
3. Обеим разновидностям одинаково подходит укладка посадочного материала в лунки или борозды.
4. Питательность и нейтральная реакция почвы. Навоз и другую органику вносят только после полного перепревания. Высокую кислотность снижают доломитом, золой, известью. С защелоченностью борются органикой, верховым торфом, хвойным опадом.
5. Посадочный материал. Отбирают самые крупные зубки без видимых повреждений.
6. Грядку готовят заблаговременно. Для посадки осенью – в августе, начале сентября. К весне – заканчивая предыдущий сезон.

Отличия посадочной технологии зимнего и летнего чеснока заключаются в сроках и глубине заделывания севка в грунт.

Критерии благоприятной грядки

Имея в виду все перечисленное, и оглядев свои грядки, можно легко решить, где лучше всего сажать чеснок под зиму. Прекрасно подойдет грядка со злаковыми культурами (исключая овес и ячмень) – длинные корни за сезон уже провели с грунтом подготовительную работу, стебли и листья обогатили верхний слой органикой, не тронув его полезные для плодородия вещества.

Под зиму можно сажать чеснок туда, где росли огурцы, кабачки, патиссоны. У них тоже длинные корни, а их вредители и болезни совершенно не потревожат растение. Подходят ему грядки после клубники и земляники. Если выращивать чеснок даже среди этих ягод, то лучше от этого соседства будет всем. Без лишних сомнений можно выращивать озимый чеснок после цветной и белокочанной капусты, тыквы, сельдерея, бобовых и всяких трав (укроп, петрушка, кинза).

Перед посадкой чеснока под зиму недели за 2–3 желательно подготовить участок: убрать урожай и ботву, перекопать и очистить грунт от корней. Потом еще должно остаться время на удобрение и отдых грядки.

Что на огороде разрешено высаживать и почему?

Между овощем

• Салат листовой, кочанный или спаржевый. Салат растет быстрее, защищая молодые побеги свеклы. Когда салат созревает, свекла достаточно укореняется и укрепляется.
• Лук на перо. Сначала развивается лук, укрывая молодые побеги свеклы. Когда лук отходит, в силу вступает свекла, и общая урожайность повышается.
• Лук-порей, майоран, редис, кориандр, укроп, петрушка. Зелень уплотняет грядки свеклы, защищая землю от сорняков и пересыхания.

На близком расстоянии

• 
  Огурцы, томаты, бобовые (горох, фасоль), спаржа, чеснок. Свеклу высаживают по краю грядки, с солнечной стороны, чтобы высокие соседи не затеняли более низкую свеклу.

• Землянику, капусту разные виды (кочанную, цветную, брокколи, кольраби). При этом соседстве солнечную сторону нужно отдать землянике и капусте, они более зависят от солнца.
• Редис. Редис быстро прорастает, и служит маркером рядов медленно прорастающей свеклы.
• Морковь. Совместимость с морковью — спорный вопрос. Есть мнение, что корнеплоды влияют на вкус друг друга и при близкой посадке мешают развитию друг друга. При достаточных расстояниях между посадками свекла и морковь сосуществуют мирно.
• Желательно выбирать корнеплоды с разными сроками созревания. Свеклу следует сажать с солнечной стороны, потому что ботва моркови выше, и может заглушать свеклу.
• Душица, мята, котовник, бархатцы. Отпугивают вредителей свеклы.
• Картофель. Хорошо соседствует со свеклой при условии хорошей плодородности почвы.
• Сельдерей обычный и корневой, редька, шпинат, укроп, петрушка. Нормально растут рядом со свеклой и будут подходящими компаньонами.

Свекла хорошо растет по краю грядок. Так она получает достаточно солнечного света, и защищает бока соседей от пересыхания и сорняков.

Тем, кто хочет выращивать свеклу, пригодятся и другие материалы о ее посадке:

• Ручная и другие виды сеялок.
• Посадка весной в открытый грунт.
• Когда лучше сажать?

Предшественники и соседи овощных и плодово-ягодных культур: хорошие и плохие

Культура	БАКЛАЖАН
Хорошие предшественники	Тыква, дыня, арбуз, огурец, бобы, фасоль, горох, капуста, лук
Плохие предшественники	Картофель, томат, баклажан, перец
Хорошие соседи	Горох, эстрагон, тимьян, лук, дыня, тыква, фасоль
Плохие соседи	Фенхель, чеснок.
Культура	БРОККОЛИ
Хорошие предшественники	Бобовые, томаты, репчатый лук, огурцы, кабачки, морковь, картофель, зерновые
Плохие предшественники	Все капусты, свекла, томат, репа, редька, редис
Хорошие соседи	Бобы, фасоль, огур­цы, морковь, мангольд, свекла, шпи­нат, картофель, мята, розмарин, шалфей, сельдерей, укроп
Плохие соседи	Земляника, лук репчатый, помидоры, кресс-салат
Культура	ВИНОГРАД
Хорошие предшественники	Зерновые, морковь, свекла, редька, дайкон, репа, кабачки, огурцы, редис, арбуз, дыня
Плохие предшественники	Картофель, капуста, томат
Хорошие соседи	Редис, редька, земляника, щавель, укроп, огурцы, дыня, свекла, шпинат
Плохие соседи	Баклажан, картофель, перец, петрушка
Культура	ГОРОХ
Хорошие предшественники	Капуста, картофель, помидоры, морковь, свекла, огурцы, лук
Плохие предшественники	Фасоль, бобы, горох.
Хорошие соседи	Картофель, подсолнечник, салат, кукуруза, земляника, томат, морковь, редька, огурец, кориандр, тыква, редис, сельдерей
Плохие соседи	Фенхель, чеснок, фасоль, кресс-салат, зе­леный и репчатый лук, шнитт-лук
Культура	ГРУША
Хорошие предшественники
Плохие предшественники	Груша
Хорошие соседи	Яблоня, рябина, виноград
Плохие соседи	Картофель, калина, вишня, слива, барбарис
Культура	ДАЙКОН
Хорошие предшественники	Огурец, лук, томаты, картофель, земляника
Плохие предшественники	Капуста, редис, репа, редька
Хорошие соседи	Лук, свекла, шпинат, морковь, пастернак, помидоры, тыква, кабачки
Плохие соседи	Огурцы, мангольд, базилик
Культура	ЗЕМЛЯНИКА (КЛУБНИКА)
Хорошие предшественники	Чеснок, морковь, лук, свекла, бобовые, овес, рожь, укроп
Плохие предшественники	Баклажан, перец, картофель, томаты, огурец, капуста
Хорошие соседи	Петрушка, лук, бобы, горох, огурцы, облепиха, мята, щавель, виноград
Плохие соседи	Огурец, малина, капуста, картофель
Культура	КАБАЧОК
Хорошие предшественники	Бобовые, ранняя капуста, цветная капуста, лук, чеснок
Плохие предшественники	Морковь, томаты, поздняя капуста
Хорошие соседи	Базилик, репчатый лук, фасоль, репа, свекла, кукуруза, мангольд, редька, щавель, редис
Плохие соседи	Огурцы, картофель
Культура	КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ
Хорошие предшественники	Морковь, картофель, баклажан, лук, бобовые, зерновые, чеснок, огурцы
Плохие предшественники	Свекла, редька, разные виды капуст, помидоры, редис, репа
Хорошие соседи	Укроп, бобы, огур­цы, картофель, редис, чеснок, горох, мангольд, шалфей, свекла, шпинат, сельдерей
Плохие соседи	Кресс-салат, виноград, репчатый лук, земляника, томат, фасоль
Культура	КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ
Хорошие предшественники	Бобовые, тыквенные, картофель, свекла, зерновые, огурцы, лук
Плохие предшественники	Редька, все виды капуст, томаты, редис, репа
Хорошие соседи	Укроп, бобы, огур­цы, картофель, редис, чеснок, горох, мангольд, шалфей, свекла, шпинат, сельдерей
Плохие соседи	Виноград, земляника, томат, фасоль
Культура	КАПУСТА КОЛЬРАБИ
Хорошие предшественники	Бобовые, картофель, лук, свекла, помидоры, огурцы
Плохие предшественники	Редька, все виды капуст, редис, репа, дайкон, кресс-салат, горчица и другие крестоцветные сидераты
Хорошие соседи	Пряные травы, салат, огурцы, лук, свекла
Плохие соседи	Клубника, земляника, томат
Культура	КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ
Хорошие предшественники	Морковь, огурцы, картофель, зерновые, лук, чеснок, бобовые
Плохие предшественники	Все капусты, редька, свекла, дайкон, томат, репа, редис
Хорошие соседи	Салат, шпинат, фасоль, горох, морковь
Плохие соседи	Огурец, кольраби, репа, ревень, свекла, томат, цуккини, лук репчатый
Культура	КАПУСТА ЦВЕТНАЯ
Хорошие предшественники	Горох, бобы, лук, фасоль, огурец
Плохие предшественники	Капуста, морковь, свекла, дайкон, редька
Хорошие соседи	Сельдерей, укроп, мята, картофель, шалфей
Плохие соседи	Томат, фасоль, земляника
Культура	КАРТОФЕЛЬ
Хорошие предшественники	Бобовые, капуста, тыква, огурцы, зерновые, свекла, зелень
Плохие предшественники	Томаты, подсолнечник
Хорошие соседи	Шпинат, редис, капуста, чеснок, хрен, бобовые, кориандр, салат, лук репчатый, кукуруза, смородина
Плохие соседи	Помидоры, репа, тыква, яблоня, сельдерей, огурец
Культура	КОРИАНДР (КИНЗА)
Хорошие предшественники	Кукуруза, зерновые, картофель, бобовые
Плохие предшественники	Морковь, поздняя капуста, петрушка, кориандр, анис, сельдерей, фенхель, пастернак
Хорошие соседи	Огурец, репчатый лук, кольраби, брокколи, салат, белокочанная капуста, морковь, пастернак
Плохие соседи	Кресс-салат, фенхель, петрушка
Культура	КРЫЖОВНИК
Хорошие предшественники	Кукуруза, свекла, ранний картофель, рожь, горох, бобы
Плохие предшественники	Смородина, крыжовник
Хорошие соседи	Томаты
Плохие соседи	Малина, черная смородина
Культура	ЛУК РЕПЧАТЫЙ
Хорошие предшественники	Помидоры, ранняя капуста, горох, ранний картофель, бобы, зерновые, кабачки, фасоль, тыква
Плохие предшественники	Лук, морковь, чеснок, огурец, свекла, кукуруза, подсолнечник
Хорошие соседи	Морковь, салат, шпинат, редис, огурец, томаты, свекла, земляника
Плохие соседи	Фасоль, горох, пастернак, шалфей, петрушка, редька, капуста, редис, шнитт-лук, брокколи, кольраби, укроп, репа
Культура	МАЛИНА
Хорошие предшественники	Бобовые, огурцы, кабачки, патиссоны, тыква
Плохие предшественники	Картофель, томаты, перец, баклажаны, земляника
Хорошие соседи	Яблоня, вишня, чеснок
Плохие соседи	Земляника
Культура	МОРКОВЬ
Хорошие предшественники	Капуста, картофель, огурец, томат, репчатый лук, лук-порей, зелень, бобовые
Плохие предшественники	Петрушка, баклажан, фенхель, пастернак, сельдерей, кабачок
Хорошие соседи	Редька, чеснок, салат, редис, зеленый и репчатый лук, перец, помидоры, фасоль, горох, майоран, мангольд, петрушка, салат, шнитт-лук, шпинат, шалфей, сельдерей
Плохие соседи	Анис, укроп, капуста, яблоня, огурец, свекла
Культура	ОГУРЕЦ
Хорошие предшественники	Томат, баклажан, картофель, репчатый лук, бобовые, шпинат, ревень, ранняя капуста, цветная капуста, свекла, морковь, зелень
Плохие предшественники	Огурец, кабачок, тыква, патиссон, дыня, арбуз
Хорошие соседи	Горох, фасоль, майоран, базилик, укроп, репчатый лук, свекла, сельдерей, фенхель, шпинат, белокочанная капуста, пекинская капуста, кольраби, брокколи, чеснок, кориандр, салат, подсолнечник
Плохие соседи	Шалфей, томат, картофель, цуккини, ревень, морковь, репа, редька, лук-порей, земляника, ягодные кустарники
Культура	ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
Хорошие предшественники	Бобовые, зелень, огурец, озимая пшеница, ранняя капуста, лук
Плохие предшественники	Томат, перец, баклажан, картофель
Хорошие соседи	Базилик, морковь, майоран, репчатый лук, любисток
Плохие соседи	Кольраби, фенхель
Культура	РЕДИС
Хорошие предшественники	Огурец, ранний картофель, томат, бобы
Плохие предшественники	Редька, турнепс, репа, дайкон, кресс-салат, различные капусты, хрен
Хорошие соседи	Салат, томат, картофель, петрушка, шпинат, морковь, бобовые, цветная капуста
Плохие соседи	Базилик, огурец, мангольд, лук
Культура	РЕПА
Хорошие предшественники	Томаты, бобы, картофель, огурцы
Плохие предшественники	Хрен, редис, дайкон, репа, редька, кресс-салат, различные капусты
Хорошие соседи	Горох, укроп, майоран, мангольд, пастернак, редька, редис, салат, сельдерей, шпинат
Плохие соседи	Кольраби, белокочанная капуста, томат, картофель, огурец, морковь, ревень, репчатый лук
Культура	СВЕКЛА
Хорошие предшественники	Все виды капуст, горох, укроп, кориандр, фасоль, пастернак, кабачок, са­лат, репчатый лук
Плохие предшественники	Зеленый лук, мангольд, шнитт-лук, шпинат, петрушка, кукуруза, сельдерей, огурец, картофель, репа, ревень
Хорошие соседи	Картофель, помидоры, лук, огурец, морковь, зелень
Плохие соседи	Свекла, капуста, томат
Культура	СЕЛЬДЕРЕЙ
Хорошие предшественники	Томат, капуста, огурец, свекла, кабачок, тыква, салат, кустовая фасоль, шпинат
Плохие предшественники	Картофель, кукуруза, пастернак, петрушка и морковь
Хорошие соседи	Томат, бобовые, огурец, брокколи, кольраби, белокочанная капуста, зеленый лук, пастернак
Плохие соседи	Репа, ревень, редька, свекла, редис, шпинат, салаты, кукуруза
Культура	СМОРОДИНА
Хорошие предшественники	Злаковые сидераты
Плохие предшественники	Смородина, крыжовник
Хорошие соседи	Хмель, лук, герань, клубника, чеснок, календула, йошта, яблоня, жимолость, пряные травы
Плохие соседи	Малина, черешня, крыжовник, не стоит сажать рядом черную, красную и белую смородины. Черную лучше отсадить подальше от других разновидностей
Культура	ТОМАТ
Хорошие предшественники	Свекла, огурец, лук, морковь, бобы, горох, зелень, кабачок, кукуруза
Плохие предшественники	Картофель, поздняя капуста, баклажан, перец
Хорошие соседи	Лук на зелень, базилик, спаржа, сельдерей, петрушка, шпинат, горох, фасоль, чеснок, морковь, редис, редька, салат, крыжовник, красная смородина
Плохие соседи	Картофель, огурцы, кольраби, фенхель
Культура	ТЫКВА
Хорошие предшественники	Бобовые, редис, кукуруза, мята
Плохие предшественники	Картофель
Хорошие соседи	Корнеплоды, картофель, зелень, бобовые, цветная капуста, лук, чеснок
Плохие соседи	Поздняя капуста, морковь, томаты
Культура	УКРОП
Хорошие предшественники	Помидоры, огурец, ранняя капуста, свекла
Плохие предшественники	Морковь, поздняя капуста, петрушка, кориандр, анис, сельдерей, фенхель, пастернак
Хорошие соседи	Капуста, огурцы, картофель, морковь
Плохие соседи	Лук, петрушка, сельдерей
Культура	ФАСОЛЬ
Хорошие предшественники	Лук, огурец, различные виды капусты, ранний картофель
Плохие предшественники	Бобовые
Хорошие соседи	Салат кочанный, огурец, томат, картофель, репа, редис, редька, ревень, сельдерей, укроп, брокколи, кольраби, кориандр, мангольд, свекла, подсолнечник
Плохие соседи	Капуста, лук, чеснок, спаржа, кабачок, фенхель, шнитт-лук
Культура	ЧЕСНОК
Хорошие предшественники	Смородина, томат, огурец, морковь, свекла
Плохие предшественники	Горох, фасоль, земляника, клубника
Хорошие соседи	Помидоры, ранний картофель, кабачки, огурцы, тыква, ранние сорта капусты, цветная капуста, бобовые
Плохие соседи	Морковь, зелень, виноград, лук
Культура	ШПИНАТ
Хорошие предшественники	Картофель, огурец, ранняя капуста, цветная капуста, свекла, редис
Плохие предшественники	Поздняя капуста, морковь
Хорошие соседи	Баклажан, белокочанная капуста, репчатый лук, горох, фасоль, укроп, кольраби, брокколи, майоран, редис, редька, салат, томат
Плохие соседи	Сельдерей, спаржа, кабачок, кресс-салат, свекла, мангольд
Культура	ЯБЛОНЯ
Хорошие предшественники	Косточковые, калина, смородина, малина, все овощи
Плохие предшественники	Яблоня
Хорошие соседи	Малина, земляника, укроп
Плохие соседи	Алыча, слива, барбарис, калина, вишня, черешня, абрикос, морковь, картофель

Порядок на грядках: какие растения несовместимы друг с другом. Инфографика | Памятка | ИНФОГРАФИКА

На полях и огородах начался весенний сев. Садоводы сажают капусту, лук, баклажаны и прочие овощи, ягоды. Однако при посадке необходимо учитывать многие факторы, на первый взгляд кажущиеся незначительными. К примеру, некоторые культуры категорически нельзя сажать рядом. Также одни и те же овощи нельзя выращивать на одной грядке в течение нескольких лет. Но и менять расположение растений нужно по правилам. Как именно, рассказала опытный садовод из Краснодара Людмила Таранова.

Полезные соседи и не очень

Необходимо учитывать совместимость растений. Некоторые из них «помогают» друг другу , другие, наоборот, вредят. Все дело в особых химических веществах, которые растения выделяют в процессе жизнедеятельности, — они оказывают на соседей разный эффект. Подробности смотрите в нашей инфографике.

Составляем план для грядок

Судя по опыту огородников, постоянного места у растения на грядке быть не должно. Если сажать культуру из года в год, не меняя ее месторасположение, и с урожаем возникнут проблем, и с почвой. Исправить ситуацию сможет грамотное планирование площади огорода. 

Капуста

Нельзя высаживать капусту и другие крестоцветные (редис, редьку) на одном и том же месте раньше, чем через 2-3 года. Белокочанную капусту лучше размещать после картофеля, томатов, лука репчатого; допустима посадка после фасоли, гороха, моркови и свеклы.

Картофель

Лучшие предшественники для картофеля — капуста и различные корнеплоды. Плохой предшественник для картофеля — томат, так как эти культуры имеют общих вредителей и возбудителей болезней. Выращивать картофель на одном и том же месте следует не больше чем 3 года.

Огурцы

Для огурцов следует ежегодно искать новое место. Лучше всего они растут после цветной и ранней белокочанной капусты. Также можно их посадить после томатов, картофеля, гороха и свеклы.

Помидоры

Соответственно, нельзя выращивать помидоры после картофеля. Так как, повторимся, болезни и вредители у этих культур одни и те же. Хорошие предшественники для томатов — цветная и ранняя белокочанная капуста, тыквенные и бобовые культуры, допустимы корнеплоды и репчатый лук.

Кстати, если вы ежегодно сажаете томаты на одном и том же месте, то почва на этом участке становится кислой. Поэтому каждой осенью под глубокую перекопку почвы нужно вносить известь-пушонку в небольших количествах (от 50 до 100 г на 1 кв. м), так как томаты лучше растут на почвах с  нейтральной кислотностью (рН 6,5-7).

Свекла

Выращивание свеклы на одном месте следует проводить не чаще, чем раз в три-четыре года. Свекла хорошо растет после огурцов, кабачков, патиссонов, ранней капусты, томатов, раннего картофеля, бобовых культур. Нежелательно сажать свеклу после овощей из семейства маревых (мангольд, шпинат).

Лук

На одном месте лук нельзя сажать более трех-четырех лет подряд. Лучшие предшественники лука — культуры, под которые вносили большие дозы органических удобрений, а также огурцы, кабачок и тыква, капуста, помидоры, картофель. На тяжелых глинистых почвах лук не даст хорошего урожая, он предпочитает легкие, рыхлые плодородные почвы и хорошую освещенность.

Чеснок

Выращивать чеснок на одном месте можно не более двух лет, иначе не избежать заражения почвы стеблевой нематодой. Сажать чеснок лучше после огурцов, раннего картофеля, ранней капусты и других раноубираемых культур (кроме луковых).

Морковь

Высевают после раннего картофеля, капусты, зеленых культур (исключая салат), допускается размещение после томатов и гороха.

Баклажаны

Лучшими предшественниками для баклажанов являются огурец, лук, раннеспелая капуста, многолетние травы. Нельзя сажать баклажаны там, где в прошлом году росли картофель, томаты, физалис, а также перец и баклажаны.

Земляника

Лучшие предшественники для земляники — редис, салат, шпинат, укроп, горох, фасоль, горчица, редька, петрушка, турнепс, морковь, лук, чеснок, сельдерей, а также цветы (тюльпаны, нарциссы, бархатцы). На бедной почве лучшие предшественники земляники — горчица, фацелия (они же — медоносы). Непригодны в качестве предшественников картофель, томаты и другие пасленовые, а также огурцы. После них участки можно занять земляникой только через три-четыре года.

Клубника

Клубнику хорошо сажать после редиса, фасоли, горчицы, редьки, гороха, петрушки, чеснока. Малопригодны как предшественники картофель, томаты и огурцы. Нельзя размещать клубнику после всех видов семейства сложноцветных (подсолнечник, топинамбур) и всех видов лютиковых.

Кроме того, если позволяет площадь, выделите маленький участок для выращивания трав — сидератов: клевера, люпина, люцерна и других. Это даст отдых земле, почва наберется сил для взращивания овощных культур.

Цветы-спасители

Оказывается, от болезней и вредителей урожай можно спасти не только химическими средствами, но и цветами, которые стоит высадить рядом с овощами. И красиво, и практично.

Хорошую защиту от вредителей окажут бархатцы. Их хорошо сажать не только в клумбах рядом с окном, но еще и по периметру огорода и в междурядьях. Бархатцы, благодаря своим свойствам, отпугивают нематоду от томатов и картофеля, спасают землянику от долгоносика, а также отгоняют луковую муху, совку и капустную белянку.

Лен, клевер и пшеницу бархатцы защищают от фузариоза.

Чтобы оздоровить почву на участке и между делом отпугнуть медведок, перед вспашкой земли можно рассыпать мелко порубленные стебли бархатцев.

Для приготовления настоя берут наземную часть растений, измельчают при помощи секатора и наполняют ведро до половины. Заливают теплой (порядка 40-60 градусов) водой и настаивают двое суток. После чего процеживают, добавляют 40 г жидкого мыла (для того чтобы настой не стекал, а оставался на растениях) и заливают смесь в опрыскиватель. Нормы обработки: для огорода — 2 литра на 10 квадратных метров; на один куст или дерево младше 6 лет — также 2 литра; на плодовые деревья и кустарники старше 6 лет — 6-8 литров.

От белянки и белокрылки поможет настурция. Цветы можно посадить рядом с томатами и капустой. Также настурция полезна и для плодовых деревьев. Посадите два-три кустика под вишней, персиком или яблоней. Осенью цветы можно измельчить и прикопать в приствольном круге. Это прекрасное зеленое удобрение. 

Ромашку-пиретриум прозвали природным инсектицидом. Если посадить рядом с капустой, овощам не будут страшны гусеницы капустной совки и белянки, а также тли. Попробуйте высадить весной пиретрум у приствольных кругов яблони. Яблоня будет надежно защищена от яблонной плодожорки, тли и других вредителей. Флоксы соседство с ромашкой спасет от нематод. А еще пиретрум не любят грызуны.

Есть еще одна красивая защитница овощей. Колорадский жук, к примеру, не переносит запаха календулы. Опытные огородники советуют сажать календулу рядом с картофелем. Некоторые делают так — весной сажают ряд картошки, ряд семян календулы и так далее. Если картофель уже посажен, посадите календулу где-то рядом. Осенью ее запашите в землю, где собираетесь на следующий год посадить картофель. Календула — хороший сидерат. Также цветок спасет астры от фузариоза, а кусты роз от нематод. 

Лаванда защитит участок от муравьев и тли, а дом — от настоящей моли. 

Совсем отказываться от химических средств защиты не стоит, но попробуйте сделать упор на естественных защитников. 

Смотрите также:

Подготовка почвы для посадки чеснока

Севооборот и хорошие предшественники для чеснока

Предшественники чеснока могут быть хорошими и плохими. Почему это важно знать? Выбрав правильно схему севооборота, вы закладываете основу для получения щедрого урожая. К примеру, чеснок на том же месте можно сажать, как минимум, через четыре года — во избежание заражения присущими ему болезнями. Не стоит сажать чеснок после картофеля и моркови. Лучшие предшественники — это бобовые, зерновые, а также травы сидераты. Многие культуры истощают почву, поэтому ее нужно правильно удобрить перед посадкой чеснока. Кроме того, после сбора раннеспелых растений земля остается рыхлой, а ее подготовка может сводиться к простому фрезерованию и разравниванию.

Как улучшить физико-механические свойства почвы?

Чеснок — растение, которое требовательно к почве. Она должна быть плодородной и питательной, мягкой и рыхлой. По типу почвы наилучшим образом подходят супески и суглинки. Выращивать чеснок на тяжелых глинистых грунтах и бедных песчаных возможно после улучшения их физико-механических свойств — пескования (речным песком) и глинования (примесями глины). Это помогает сбалансировать структуру почвы и создать благоприятные условия для посадки данной культуры.

Особое внимание стоит обратить на кислотность. Оптимальные почвы для чеснока — это нейтральные, с показателем рН 6,5, и слабощелочные, с показателем рН 7,5. Кислотность препятствует усвоению чесноком важных элементов, таких как азот, калий и фосфор, а также магний, бор, кальций и прочие. Ее нейтрализуют при помощи извести, древесной золы, доломитовой муки и других веществ.

Норма внесения извести составляет 30–40 кг на 100 м², древесной золы понадобится 70 кг на 100 м², доломитовой муки — 40–60 кг на 100 м². Передозировка или неравномерное распределение могут поспособствовать ожогам растений.  Эффект от известкования сохраняется до 10 лет. Нельзя вносить нейтрализаторы одновременно с минеральными удобрениями и органикой. Это приведет к кислородному голоданию почвы и плохому усвоению фосфора растением. Оптимально вносить их заранее, вместе с высадкой предыдущей культуры. Раскислять почву непосредственно перед посадкой чеснока можно только древесной золой. Она богата фосфором и калием, в водном растворе показывает высокие щелочные свойства.

Многие специалисты советуют использовать сидераты для снижения кислотности почвы. Если собираетесь сажать озимый чеснок, посейте сидераты весной, скосите и заделайте их в землю в сентябре. Для выращивания ярого чеснока посейте сидеративные культуры под зиму, а ранней весной скосите их и перекопайте с землей. Это делают примерно за месяц до посадки чеснока.

     

Как правильно удобрить почву?

Важным этапом в подготовке почвы для посадки чеснока является ее удобрение. Первое удобрение проводят еще под культуру предшественника — вносят свиной, конский или коровий навоз, можно птичий помет. Нормы внесения следующие:

• свиной — 400 кг на 100 м²;
• конский и коровий — 600–800 кг на 100 м²;   
• птичий помет — 150 кг на 100 м².

Следующим этапом почву удобряют за несколько недель до посадки чеснока и вместе с глубокой перекопкой (20–25 см). Используют компост или перегной согласно норме: 500 кг на 100 м². Параллельно с органикой вносят минеральные примеси (хлористый калий, суперфосфат и прочие). Эффективность их действия повышается при внесении в хорошо увлажненную почву — они быстрее разлагаются и насыщают растения.

Особенности механизированной обработки почвы

Для подготовки полевых участков необходим мототрактор или минитрактор и соответствующее оборудование. Его тип зависит от глубины возделывания земли. Глубокую перекопку выполняют отвальными и безотвальными плугами, культиваторами, фрезами и роторными боронами. Для поверхностной обработки подходят плоскорезы и зубовые бороны.

Механизированная обработка почвы перед посадкой озимого и ярого чеснока имеет свои особенности. Для высадки озимых сортов почву подготавливают следующим образом: после сбора урожая предшественников проводят фрезерование на 6-7см, а через две недели вносят удобрения и делают глубокую перекопку на 20–25 см. За день до высадки чеснока участок культивируют на 10–12 см, боронуют и прикатывают.

Для посадки ярых сортов подготовку земли начинают с августа, сразу после сбора урожая культуры — предшественника. Сначала обрабатывают поверхностный слой почвы, далее проводят зяблевую вспашку. Весной, после таяния снега, полупар культивируют, боронуют и прикатывают или фрезеруют без боронования.

Мы подробно рассмотрели тему подготовки почвы к посадке чеснока. Вывод очевиден: эта подготовка требует целого комплекса мероприятий — начиная с выбора участка и правильного места в севообороте и заканчивая механизированной обработкой земли. Обеспечение надлежащих условий для посадки данной культуры станет залогом хорошего урожая.

Предшественники на грядках

Лучшие предшественники для моркови

Морковь, хоть культура и не привередливая, но при ее выращивании нужно знать некоторые нюансы, в частности, правила севооборота (определенное чередование сельскохозяйственных культур). Применяя их на практике, садоводы выявили, что оранжевые корнеплоды меньше болеют, практически не повреждаются вредителями и вырастают достаточно крупными. Одни сельскохозяйственные культуры нельзя садить, например, после картофеля, другие не переносят таких предшественников, как огурцы. Мы же сегодня поговорим о лучших и худших предшественниках для моркови.

После чего можно сажать морковь?

Список лучших предшественников для моркови не такой уж и большой. В него входит 5 наименований:

• помидоры;
• лук;
• салат;
• картофель;
• огурцы (через 1-2 года).

Согласно многочисленным исследованиям, такое чередование сельскохозяйственных культур позволяет наиболее целесообразно распределить в земле питательные вещества. Поэтому, начинающему огороднику просто необходимо знать, после чего садить морковь.

Худшие предшественники для моркови

Худшим предшественником для моркови считается петрушка — после нее в почве создаются благоприятные условия для размножения вредителей. Для оранжевого овоща они губительны, поэтому с такой посадкой стоит повременить и поискать более подходящее место, если желаете получить хороший урожай моркови.

Если условие выполнить не представляется возможным, то можно при помощи тяпки тщательно разрыхлить землю и пролить ее крутым раствором марганцовки. Делать вышеперечисленные манипуляции нужно непосредственно перед посевом моркови, а лучше всего по осени. Это действие поможет снизить в дальнейшем вероятность развития заболеваний корнеплодов и поражения их вредителями.

Впрочем, говорить о том, что данный способ полностью обезопасит морковь от внешних воздействий, нельзя.

Какие овощные культуры можно высаживать после моркови?

Теперь стоит рассказать о том, какие овощи допускается высаживать после моркови. Как утверждают опытные садоводы, хорошо себя чувствовать на таком месте будут разные сорта перца и томатов. Также можно рассмотреть вариант посадки белокочанной капусты разного срока созревания или салата. На небольших участках земли соблюдать правила севооборота сложно, поэтому многие дачники высаживают только те овощи, которые больше нужны и хорошо растут на их участке.

Если почва после моркови истощилась (данное явление происходит очень часто), то агрономы рекомендуют соорудить на нужном участке навозную грядку и высадить в нее огурцы. Через 1-2 года земля придет в нормальное состояние.

Добавим, что на месте, где росли огурцы, оранжевый овощ нельзя высаживать минимум 2 года. Объясняется это тем, что после данной сельскохозяйственной культуры земля насыщена органикой, которую очень плохо переносит морковь.

Чередование сельскохозяйственных культур. В чем преимущества?

Почему так важно чередовать посадки? Дело в том, что как овощным, так и ягодным культурам свойственно забирать из земли определенные микроэлементы. Если, к примеру, высаживать морковь на одном и том же месте, земля, в конце концов, истощится и будет не пригодна для выращивания каких-либо культур. Кроме того, если овощ из года в год растет на определенной территории, в земле начинают обосновываться насекомые, которые будут наносить вред именно этой культуре.

В общем, знание о том, как правильно сеять морковь не будет лишним, наоборот, оно поможет сохранить и, конечно, получить в дальнейшем хороший урожай.

Знай врага в лицо. Как бороться морковной мухой?

Для многих садоводов использование химических препаратов находится под строжайшим запретом. Такие огородники предпочитают применять различные хитрости, которые позволяют дезориентировать врага. О некоторых из них мы расскажем в этой статье.

Как известно, главный вредитель моркови – морковная муха. Ее привлекает специфический запах корнеплода. Если насекомое появится на грядке, оно может уничтожить большую часть урожая.

Чтобы обезопасить корнеплоды аграрии применяли множество всевозможных способов. В результате был составлен список наиболее действенных мер.

1. Считается, что морковную муху могут отпугнуть сильно пахнущие овощи, поэтому опытные огородники предпочитают высаживать оранжевый корнеплод рядами, разбавленными чесноком или луком. Насекомое, прилетевшее на аромат моркови, из-за обилия запахов дезориентируется в пространстве и в результате улетает.
2. Иногда такие меры не помогают. Тогда в борьбу с вредоносными насекомыми можно пустить смесь табачной пыли с древесной золой (1:1). Необходимые ингредиенты можно приобрести в любом сельскохозяйственном магазине.

Средство обладает специфическим запахом и хорошо отпугивает морковную муху. Применяют его следующим образом: рассыпают тонким слоем в междурядьях. Кратность обработки – 1 раз в неделю. Проделать такую процедуру придется минимум 6 раз за сезон, в противном случае действенного эффекта можно не ждать.

Надо сказать, что вырастить у себя на огороде здоровый оранжевый корнеплод – не самая сложная задача. Собрать добротный урожай сможет даже начинающий огородник, если будет знать, после чего сажать морковь. Желаем Вам удачи.

Морковка от начала до упора — видео

glav-dacha.ru

После чего лучше сажать чеснок?

Чеснок – травянистая многолетняя культура, которую в наших широтах выращивают повсеместно. На любом дачном участке всегда найдется место, выделенное для его выращивания. Сложностей посадка и уход за данной культурой не представляют, но существует ряд правил, соблюдение которых позволяет значительно повысить урожайность чеснока.

Во-первых, качество почвы. Высокий урожай можно получить на супесчаной и суглинистой почве с нейтральным уровнем кислотности. Но если грунт на вашем участке характеризуется высокой кислотностью, то можно раскислить его золой, гашеной известью-«пушенкой» или обычным мелом. Во-вторых, чеснок предпочитает открытые участки с хорошим освещением. В-третьих, перед посадкой чеснока необходимо заранее позаботиться о подготовке грядки. И этому стоит уделить особое внимание.

Необходимость плодосмена

Каждая культура, которая выращивается на определенном участке земли, нуждается в ряде химических веществ и их соединений для полноценного развития и роста. Эти вещества растения получают из грунта, тем самым истощая его. Для того чтобы последующая культура порадовала высоким урожаем, необходимо знать, можно ли ее высаживать или стоит повременить, а на участке высадить растения, способные восстановить плодородность почвы. В агротехнике этот процесс называют плодосменом. Благодаря плодосмену одностороннее истощение грунта исключается. Кроме земляники, томатов, фасоли и картофеля, сажать на одном и том же участке одну культуру нельзя, иначе структура и качество земли ухудшатся.

А после чего лучше сажать чеснок, чтобы урожай был хорошим? Опытные огородники знают, что если вы только убрали с участка урожай лука (после чего земля истощилась), то сажать чеснок нельзя! И дело не только в том, что обе эти культуры относятся к одному семейству. Корневая система у них короткая, то есть и лук, и чеснок во время роста истощают один и тот же слой земли. Желательно, чтобы предшественниками чеснока были растения с длинными корнями. Еще лучше, если участок ранее удобрялся органическими удобрениями, так как не рекомендуется подкормка свежим навозом непосредственно перед посадкой чеснока.

Если предшественники были поражены болезнями или вредителями, то землю следует обеззаразить, дать ей «отдохнуть», после чего можно уже садить чеснок. Особое внимание необходимо уделить очистке участка в случае появления луковой нематоды. Все луковичные к этому вредителю крайне чувствительны. Стоит посадить на грядках растения, устойчивые к нематоде.

Выбор культур-предшественников

Итак, после каких культур рекомендуется посадка чеснока на участке? Лучшие предшественники – это все зерновые культуры, кроме ячменя и овса. Эти растения являются отличными сидератами, улучшающими

структуру почвы. К хорошим предшественникам относят также озимые, выращиваемые на зеленый корм (травы, люцерна, клевер), а также патиссоны, кабачки. Кроме того, можно сажать чеснок и после огурцов, на грядках, где ранее росли кусты ягод.

А вот после моркови можно сажать чеснок только в том случае, если другого выхода нет. Морковь во время роста очень сильно истощает землю, поэтому рассчитывать на хороший урожай любых овощных и плодовых культур после ее уборки не приходится. Также не рекомендуется высаживать чеснок после картофеля, любых видов капусты и бобовых растений, сахарной и столовой свеклы.

Если вы учтете все рекомендации и правила посадки чеснока, то полученным урожаем останетесь довольны, а вся семья круглый год сможет наслаждаться блюдами, приправленными этой ароматной культурой.

womanadvice.ru

Овощи на огороде — правила выращивания овощей, предшественники, соседи, подготовка почв

Огород В последнее время всё больше людей задумываются о выращивании овощей в огороде и на дачном участке. Только получая урожай на своих грядках, мы можем быть уверены в качестве выращенной зелени, корнеплодов и овощей. Да и цены на покупные овощи достаточно высоки, особенно зимой. Как же спланировать правильный огород? Как сделать правильную грядку? Что такое кислотность почв и как использовать это знание? Что такое мульчирование и чем оно полезно для растений и огородника? Следующая информация будет полезна огороднику со стажем и новичку, решившему самостоятельно выращивать полезные овощи для своей семьи. Какие овощи выращивать начинающему огороднику? При недостатке опыта и времени лучше начинать с самых неприхотливых и холодостойких овощей. Не вызывают сложностей в выращивании различные зеленные (укроп, петрушка), многолетние культуры (щавель, ревень, хрен, лук-батун, черемша или медвежий лук), корнеплоды (морковь, картофель), лук-севок, чеснок. В таблице перечислены основные и популярные овощные культуры, встречающиеся в наших огородах. Подробнее… Овощные грядки — с чего начинать? Итак, мы определились с местом будущей грядки. Теперь можно перекопать намеченный участок земли, выбирая корни многолетних сорняков, либо просто накрыть «целину» до следующего сезона толстым картоном, линолеумом, черным мульчирующим материалом или толстым-толстым слоем сена/листьев/соломы и т.п. За год почва под укрытием станет рыхлой и готовой к посевам и без перекопки. Подробнее… Сорняки на грядках: конкуренты или соседи? Не успели мы дождаться первых всходов, как появились сорняки. Пока они молодые и мелкие с ними легко справиться плоскорезом — стоит только подрезать их. После появления всходов основной культуры стоит сразу же замульчировать грядку травой или соломой. Опытные огородники никогда не оставляют землю между растениями голой, без какого-либо укрытия. Но не стоит бояться отдельных сорняков в огороде. Считается, что благодаря своей глубокой корневой системе, сорняки поднимают из глубоких слоев питательные вещества, используемые и полезными растениями на грядке. Кроме того, сорняки нередко «отвлекают» насекомых вредителей от культуры. Подробнее… Мульчирование в саду и в огороде Мульчирование — это покрытие поверхности почвы мульчей для её защиты и улучшения свойств. Что же такое мульча и где ее взять? В качестве мульчи можно использовать траву (без свежих корней и семян), опилки, сено, солому, торф, мох, шишки, кору деревьев, картон, газеты, специальные черные мульчирующие материалы. Замульчированная грядка не перегревается (растение хорошо развивается), не пересыхает (требует меньше поливов), меньше зарастает сорняками (не нужны частые прополки), долго остается рыхлой (не нуждается в рыхлении). Нижний слой органической мульчи постепенно перегнивает с выделением полезного для растений углекислого газа, обогащая почву питательными элементами. Подробнее… Типичные ошибки начинающего огородника Как и в любом другом деле, наш главный помощник в огороде — опыт. Если не свой собственный, то опыт бывалых. А ошибаемся уже на стадии выбора семян, сроков и схем посадки до этапа хранения урожая. Не то, не так и не вовремя. Подробнее… Кислотность почвы pH и её влияние на растения Причиной низких урожаев и плохого роста растений может быть их выращивание на неподходящих почвах. На большей части дачных участков почвы кислые, либо они становятся такими со временем в процессе «эксплуатации». У разных культур свои требования к кислотности. Как же определить кислотность почвы в домашних условиях? Есть ли «природные» подсказки-индикаторы химического состава грунта? Подробнее… Севооборот в огороде Выращиваем картофель на этом поле уже много лет, а урожаи все меньше и меньше. И поле всё то же, и сорта всё те же… В чём причина? Обязательно ли каждый год менять культуры на грядках местами и не выращивать родственные растения на одном и том же месте два года подряд? Севооборот — это правильное чередование сельскохозяйственных культур на территории. Подробнее… Совместные посадки овощей На одной грядке можно высаживать и выращивать сразу несколько разных культур. При удачно подобранных «соседях» урожаи повысятся, снизится риск заболеваний растений, улучшится вкус плодов. В случае неудачного соседства, растения в совместных посадках угнетают друг друга, поражаются общими вредителями и затрудняют уход огороднику. Подробнее… Как правильно вырастить рассаду? Многие культуры в Северо-западном регионе можно выращивать рассадным способом, что позволят удлинить вегетационный период, необходимый растениям для закладки урожая. Кроме того, выращивая овощи через рассаду, можно получить более ранние урожаи.  При выращивании теплолюбивых овощных растений, которые все лето потом «живут» в парниках и теплицах, мы чаще всего просто вынуждены позаботиться о рассаде и высадить семена уже в феврале-марте-апреле, иначе урожая нам просто не дождаться. Подробнее…

sadurad.ru

Лучшие предшественники для чеснока на грядке

Редко встретишь человека, который не любит специфически острый, с сильным запахом чеснок. Тем более что эта овощная специя невероятно полезна для здоровья. Для огородников же чеснок является одной из самых непривередливых в уходе и выращивании огородных культур.

Посадка чеснока

Высаживают чеснок в основном осенью. И это оправданно несколькими факторами. Во-первых, это гарантирует ранний сбор урожая весной, что важно, когда иммунитет человека ослаблен, и организм нуждается в восполнении витаминного запаса, чтобы сопротивляться вирусным и простудным заболеваниям.

Во-вторых, ранний чеснок ценится тем, что осенняя посадка способствует формированию максимально развитых и сильных растений. В-третьих, весенняя пора для огородника — это множество хлопот, так что нет смысла откладывать на весну то, что можно сделать с осени.
Для того чтобы чесночные головки уродились крупными, с ярко выраженным острым вкусом, высаживать их следует в солнечных местах огорода. Кроме этого культура предпочитает суглинистые не очень тяжелые, а также хорошо удобренные супесчаные почвы.

Зачем следует учитывать предшественников чеснока

Помимо основных способов и правил высадки, размножения чеснока существует еще один очень значимый для получения хорошего урожая фактор — предшественники чеснока, то есть те садовые растения и огородные культуры, которые в предыдущем сезоне произрастали на данном месте.

Если не отнестись к этому вопросу с полной ответственностью, то можно не ждать показательной урожайности этой культуры при минимальных затратах вспомогательных средств (удобрений для почвы, специальных химических препаратов для профилактической обработки растения от вредителей и болезней). Если высаживать чеснок в правильно выбранном месте, то обработка от вредных насекомых и специфических заболеваний может и вовсе не потребоваться. Это объясняется тем, что после определенных садово-огородных культур в почве накапливаются схожие вредители и развиваются идентичные болезни, а также увеличивается количество активных веществ, тормозящих развитие растений.
Овощам, которые выращиваются на каком-то определенном участке огорода, для полноценного развития и роста необходим комплекс присущих именно этой культуре химических соединений и органики, находящихся в плодородной почве. В результате по окончании сезона сбора урожая грунт истощается, и логично, что на следующий сезон здесь уже некомфортно будет развиваться культурам, нуждающимся именно в таком комплексе питательных веществ — их просто не будет хватать.

Для того чтобы высадить правильную сезонную культуру и добиться достойного урожая, необходимо быть уверенными, что растения-предшественники относятся к числу благоприятных. В противном случае делается перерыв, а на данном участке огорода для восстановления богатого состава почвы высаживаются другие растения. Такой плодосмен будет гарантировать успех ежегодной посадки и получение большого количества полноценных овощей.
Есть исключения из этого правила. К примеру, помидоры, землянику, картофель, фасоль допускается несколько лет подряд сажать на одних и тех же грядках, потому что от этого качество плодородного грунта для этих огородных растений не ухудшается.
Что же касается чеснока, то есть некоторые особенности, которые известны опытным садоводам и огородникам. Так, после сбора урожая лука на эти грядки чеснок сажать нельзя. Кстати, в данном случае все дело в том, что оба растения имеют одинаково короткую корневую систему. Это означает, что во время развития и созревания они потребляют питание из одного и того же слоя почвы. Лучше всего, чтобы предшественники чеснока имели длинные корневища. О других особенностях чуть дальше.

Выбор огородных культур-предшественников для последующего высаживания чеснока

Когда площадь огорода достаточно большая, можно позволить себе не экономить место и выделить для посадки чеснока отдельные грядки на хорошо освещенном месте. Если же огород маленький, то идеальным вариантом будет «подселить» чеснок на грядку с клубникой. Эти два растения вполне совместимы, не будут мешать друг другу в развитии, и каждому из них хватит питательных компонентов в грунте на весь сезон, до самого сбора урожая.
Во всех других случаях необходимо выбирать место посадки чеснока с учетом его предшественников. Самые лучшие предшественники для чеснока — это злаки, исключая овес и ячмень. Эти растения являются сидератами, которые обогащают химический состав почвы, ее плодородность. Листья и стебли сидератов становятся хорошим органическим удобрением огорода, а корни связывают, укрепляют или разрыхляют почву (в зависимости от вида грунта), способствуют проникновению кислорода и влаги. Это оказывает заметный положительный эффект на выращивание чеснока.
Кроме зерновых, отличными предшественниками чеснока являются озимые культуры, специально высаживаемые в качестве свежего корма для домашних животных (клевер, люцерна и другие), а такжекабачки и патиссоны. Чеснок достаточно хорошо растет на грядках после огурцов, особенно если ранее на них снимали урожаи садовых ягод.

Не рекомендуется:

• сажать чеснок на грядке, где прежде росла морковь, так как она вытягивает из почвы все полезные вещества и микроэлементы, опустошая ее и делая бесполезной для выращивания любых садово-огородных культур, в том числе чеснока;
• сажать чеснок на грядках, которые были перед этим заняты картофелем или свеклой;
• сажать чеснок на месте лука, поскольку лук может заразить почву и весь будущий урожай семейственными заболеваниями;
• сажать чеснок после редиса, баклажанов, поскольку они также сильно истощают землю.

Категорически не могут быть предшественниками чесноку: чеснок, лук, морковь, свекла.
Так в чем же особенности культур, которые влияют на полноценное развитие и урожайность чеснока?
«Хорошие» предшественники чеснока на грядке- такие как сидераты, горох и другие бобовые, ранняякапуста, тыква, в течение своего развития обогащают почву органикой или просто потребляют другие микроэлементы, чем те, которые необходимы чесноку. Поэтому после них нашей любимой специи комфортно на грядках.
А вот лук и некоторые другие корнеплоды нуждаются в значительном количестве калия (как и чеснок), поэтому считаются недопустимыми культурами-предшественниками, оставляющими после себя почву практически «пустой».

Особые условия выращивания чеснока

Не всегда есть возможность в точности придерживаться всех правил. Поэтому существует оригинальный способ «выкрутиться». Опытные огородники советуют, как вариант, сразу после сбора урожая чеснока посеять на этом участке вику, после чего (ближе к концу сентября) хорошо вскопать землю, углубив в нее вику, а затем удобрить компостом из расчета пары ведер на каждый квадратный метр участка.
Также желательно внести удобрения, богатые калием и фосфором. Можно заменить их обычной древесной золой. Огородная вика, как и все бобовые культуры, рыхлит почву, насыщая ее кислородом и влагой. Кроме этого она образует в почве большое количество азота, одновременно обеззараживая от вредоносных микроорганизмов.

Предшественники чеснока озимого

Чеснок высаживают в грунт весной или, что чаще, — осенью. Весенние посадки — яровые, а осенние посадки называют озимыми. Отличительными признаками озимых сортов являются стрелки с соцветиями, большая подземная луковица, много зубчиков, характерная форма и цвет покрывающей чешуйки.

Для озимого чеснока выделяют нейтральные суглинистые, обогащенные азотом почвы. Лучшие предшественники чеснока озимого — это капуста ранняя всех разновидностей, тыква, бобы и садовая зелень. Ни в коем случае нельзя выращивать чеснок на грядках, где росли чеснок или лук, по крайней мере, ранее, чем через четыре года.
В принципе, все рекомендации достаточно просты и легко запоминаются. Если вам будут заранее известны желательные предшественники чеснока, элементарные условия ухода за растением, рекомендации огородников-профессионалов, время посадки и сбора урожая, то вы сможете каждый год получать крупные головки полноценного, острого, ароматного и полезного чеснока, добавлять его в разнообразные блюда для вашей семьи.
Следуя этим советам, вы сможете вырастить завидный урожай и весь год наслаждаться пикантным вкусом любимого чеснока.

источник

Лучшие предшественники для чеснока на грядке

Редко встретишь человека, который не любит специфически острый, с сильным запахом чеснок. Тем более что эта овощная специя невероятно полезна для здоровья. Для огородников же чеснок является одной из самых непривередливых в уходе и выращивании огородных культур.

Посадка чеснока

Высаживают чеснок в основном осенью. И это оправданно несколькими факторами. Во-первых, это гарантирует ранний сбор урожая весной, что важно, когда иммунитет человека ослаблен, и организм нуждается в восполнении витаминного запаса, чтобы сопротивляться вирусным и простудным заболеваниям.

Во-вторых, ранний чеснок ценится тем, что осенняя посадка способствует формированию максимально развитых и сильных растений. В-третьих, весенняя пора для огородника — это множество хлопот, так что нет смысла откладывать на весну то, что можно сделать с осени.
Для того чтобы чесночные головки уродились крупными, с ярко выраженным острым вкусом, высаживать их следует в солнечных местах огорода. Кроме этого культура предпочитает суглинистые не очень тяжелые, а также хорошо удобренные супесчаные почвы.

Зачем следует учитывать предшественников чеснока

Помимо основных способов и правил высадки, размножения чеснока существует еще один очень значимый для получения хорошего урожая фактор — предшественники чеснока, то есть те садовые растения и огородные культуры, которые в предыдущем сезоне произрастали на данном месте.

Если не отнестись к этому вопросу с полной ответственностью, то можно не ждать показательной урожайности этой культуры при минимальных затратах вспомогательных средств (удобрений для почвы, специальных химических препаратов для профилактической обработки растения от вредителей и болезней). Если высаживать чеснок в правильно выбранном месте, то обработка от вредных насекомых и специфических заболеваний может и вовсе не потребоваться. Это объясняется тем, что после определенных садово-огородных культур в почве накапливаются схожие вредители и развиваются идентичные болезни, а также увеличивается количество активных веществ, тормозящих развитие растений.
Овощам, которые выращиваются на каком-то определенном участке огорода, для полноценного развития и роста необходим комплекс присущих именно этой культуре химических соединений и органики, находящихся в плодородной почве. В результате по окончании сезона сбора урожая грунт истощается, и логично, что на следующий сезон здесь уже некомфортно будет развиваться культурам, нуждающимся именно в таком комплексе питательных веществ — их просто не будет хватать.

Для того чтобы высадить правильную сезонную культуру и добиться достойного урожая, необходимо быть уверенными, что растения-предшественники относятся к числу благоприятных. В противном случае делается перерыв, а на данном участке огорода для восстановления богатого состава почвы высаживаются другие растения. Такой плодосмен будет гарантировать успех ежегодной посадки и получение большого количества полноценных овощей.
Есть исключения из этого правила. К примеру, помидоры, землянику, картофель, фасоль допускается несколько лет подряд сажать на одних и тех же грядках, потому что от этого качество плодородного грунта для этих огородных растений не ухудшается.
Что же касается чеснока, то есть некоторые особенности, которые известны опытным садоводам и огородникам. Так, после сбора урожая лука на эти грядки чеснок сажать нельзя. Кстати, в данном случае все дело в том, что оба растения имеют одинаково короткую корневую систему. Это означает, что во время развития и созревания они потребляют питание из одного и того же слоя почвы. Лучше всего, чтобы предшественники чеснока имели длинные корневища. О других особенностях чуть дальше.

Выбор огородных культур-предшественников для последующего высаживания чеснока

Когда площадь огорода достаточно большая, можно позволить себе не экономить место и выделить для посадки чеснока отдельные грядки на хорошо освещенном месте. Если же огород маленький, то идеальным вариантом будет «подселить» чеснок на грядку с клубникой. Эти два растения вполне совместимы, не будут мешать друг другу в развитии, и каждому из них хватит питательных компонентов в грунте на весь сезон, до самого сбора урожая.
Во всех других случаях необходимо выбирать место посадки чеснока с учетом его предшественников. Самые лучшие предшественники для чеснока — это злаки, исключая овес и ячмень. Эти растения являются сидератами, которые обогащают химический состав почвы, ее плодородность. Листья и стебли сидератов становятся хорошим органическим удобрением огорода, а корни связывают, укрепляют или разрыхляют почву (в зависимости от вида грунта), способствуют проникновению кислорода и влаги. Это оказывает заметный положительный эффект на выращивание чеснока.
Кроме зерновых, отличными предшественниками чеснока являются озимые культуры, специально высаживаемые в качестве свежего корма для домашних животных (клевер, люцерна и другие), а такжекабачки и патиссоны. Чеснок достаточно хорошо растет на грядках после огурцов, особенно если ранее на них снимали урожаи садовых ягод.

Не рекомендуется:

• сажать чеснок на грядке, где прежде росла морковь, так как она вытягивает из почвы все полезные вещества и микроэлементы, опустошая ее и делая бесполезной для выращивания любых садово-огородных культур, в том числе чеснока;
• сажать чеснок на грядках, которые были перед этим заняты картофелем или свеклой;
• сажать чеснок на месте лука, поскольку лук может заразить почву и весь будущий урожай семейственными заболеваниями;
• сажать чеснок после редиса, баклажанов, поскольку они также сильно истощают землю.

Категорически не могут быть предшественниками чесноку: чеснок, лук, морковь, свекла.
Так в чем же особенности культур, которые влияют на полноценное развитие и урожайность чеснока?
«Хорошие» предшественники чеснока на грядке- такие как сидераты, горох и другие бобовые, ранняякапуста, тыква, в течение своего развития обогащают почву органикой или просто потребляют другие микроэлементы, чем те, которые необходимы чесноку. Поэтому после них нашей любимой специи комфортно на грядках.
А вот лук и некоторые другие корнеплоды нуждаются в значительном количестве калия (как и чеснок), поэтому считаются недопустимыми культурами-предшественниками, оставляющими после себя почву практически «пустой».

Особые условия выращивания чеснока

Не всегда есть возможность в точности придерживаться всех правил. Поэтому существует оригинальный способ «выкрутиться». Опытные огородники советуют, как вариант, сразу после сбора урожая чеснока посеять на этом участке вику, после чего (ближе к концу сентября) хорошо вскопать землю, углубив в нее вику, а затем удобрить компостом из расчета пары ведер на каждый квадратный метр участка.
Также желательно внести удобрения, богатые калием и фосфором. Можно заменить их обычной древесной золой. Огородная вика, как и все бобовые культуры, рыхлит почву, насыщая ее кислородом и влагой. Кроме этого она образует в почве большое количество азота, одновременно обеззараживая от вредоносных микроорганизмов.

Предшественники чеснока озимого

Чеснок высаживают в грунт весной или, что чаще, — осенью. Весенние посадки — яровые, а осенние посадки называют озимыми. Отличительными признаками озимых сортов являются стрелки с соцветиями, большая подземная луковица, много зубчиков, характерная форма и цвет покрывающей чешуйки.

Для озимого чеснока выделяют нейтральные суглинистые, обогащенные азотом почвы. Лучшие предшественники чеснока озимого — это капуста ранняя всех разновидностей, тыква, бобы и садовая зелень. Ни в коем случае нельзя выращивать чеснок на грядках, где росли чеснок или лук, по крайней мере, ранее, чем через четыре года.
В принципе, все рекомендации достаточно просты и легко запоминаются. Если вам будут заранее известны желательные предшественники чеснока, элементарные условия ухода за растением, рекомендации огородников-профессионалов, время посадки и сбора урожая, то вы сможете каждый год получать крупные головки полноценного, острого, ароматного и полезного чеснока, добавлять его в разнообразные блюда для вашей семьи.
Следуя этим советам, вы сможете вырастить завидный урожай и весь год наслаждаться пикантным вкусом любимого чеснока.

источник

Читайте также:

Чеснок, Allium sativum — Садоводство штата Висконсин

Чеснок — широко известное растение.
Чеснок ( Allium sativum ) — одна из самых известных трав во всем мире. Это многолетнее растение, чаще всего выращиваемое как однолетнее, дает съедобные луковицы, состоящие из нескольких гвоздик. Принято считать, что чеснок произошел от дикого чеснока A. longicuspis . Точное происхождение чеснока неясно; он рос в диком виде на большой территории от Сибири до Индии, от Египта до Центральной Европы и распространился по южной Европе.Его до сих пор культивируют в большинстве средиземноморских стран. Чеснок, вероятно, возник в южно-центральной Азии, в «чесночном полумесяце», который тянулся от Черного моря на восток через южные кавказские горы Грузии, Армении и Азербайджана, за пределами Каспийского моря в горах Копетдаг на севере Персии (Иран). в южные части Узбекистана и Туркменистана, в горы Гиндукуш через северный Афганистан и далее через Таджикистан и Кыргызстан, горы Памир и горы Тянь-Шань в Китае.Изрезанные предгорья этих различных горных хребтов Гималаев, вероятно, являются истинным местом рождения чеснока, хотя он был известен во всех ранних цивилизованных культурах, включая вавилонян, египтян, римлян и китайцев.
Помимо кулинарных свойств, чеснок обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Аллицин в луковицах обладает антибиотическими и противогрибковыми свойствами.
Независимо от того, откуда он на самом деле появился, этот представитель семейства луковых выращивался на протяжении тысячелетий как для кулинарных, так и для лечебных целей.Эфирное масло чеснока содержит много серосодержащих соединений — хотя и не столько серной кислоты, от которой слезятся глаза, сколько лука, — которые отвечают за сильный запах, а также за его полезные свойства.
Чеснок — это многолетнее растение, которое растет весной и переходит в состояние покоя к концу лета.
Дикий чеснок произрастает в регионах с суровым континентальным климатом с жарким сухим летом с интенсивным солнечным светом и долгой холодной зимой. Он созреет в конце весны, затем будет бездействовать до более прохладной и влажной осени, а затем начнется новый цикл роста корней.Ранней весной быстро прорастут побеги, а растения образуют луковицы и завершат свой рост до того, как почва высохнет и не появится палящее солнце. Когда он был перемещен в Средиземноморье и континентальную Европу, чесноку пришлось адаптироваться к круглогодичным дождям, более прохладному лету и / или более мягкой и влажной зиме. Это воздействие различных климатических условий, вероятно, привело к разнообразию разновидностей, которые мы имеем сегодня.
Есть сотни разновидностей чеснока.
Таксономия чеснока вызывает затруднения даже у экспертов, не понимающих истинного отношения сотен различных разновидностей чеснока, отчасти потому, что на характеристики разновидностей чеснока влияет местная среда.Общие названия, данные многим разновидностям, на самом деле не указывают на их истинное происхождение. Например, название «итальянский» было применено ко многим сортам только потому, что итальянские иммигранты принесли их сюда, а не потому, что они произошли оттуда.
Чеснок цветет редко, образуя вместо него луковицы.
Чеснок размножается только луковицами, так как он утратил способность давать плодородные семена — некоторые сорта даже не дают цветоножек или цветов. Многочисленные разновидности, доступные сегодня, предположительно являются результатом случайных мутаций.Сорта чеснока можно в общих чертах разделить на твердые (подвиды офиоскородон) и мягкие (подвиды sativum).
Чеснок Hardneck имеет деревянистый стебель в центре луковицы. Типы
Hardneck очень похожи на дикий чеснок. Все они производят древесный стебель цветка, называемый scape, в то время как типы softneck — нет. Если появляются цветы, они обычно прерываются и вместо этого образуют луковицы (маленькие воздушные гвоздики). Хотя эти луковицы можно сажать, луковицы, которые они образуют, будут очень маленькими, и потребуется два или три года, чтобы они достигли годного к употреблению размера.Некоторые виды могут не дать больших луковиц, если не удалить цветоносы. Типы Hardneck обычно имеют от четырех до 12 зубчиков в одном круге, окружающем жесткий стебель (который не может быть заплетен), и, как правило, плохо хранятся. Эти виды лучше всего подходят там, где зима длинная, а период вегетативного роста относительно короткий. В этой группе есть еще три подразделения:

• Рокамболес (R) — это наиболее часто выращиваемый твердый чеснок, обладающий исключительным вкусом.Существует некоторая путаница с термином «рокамболе», поскольку он также применяется к другому виду лука, A. scorodoprasum. Чеснок рокамболе имеет темно-зеленые или сине-зеленые листья, умеренно раскидистую форму и плотно скрученный цветонос с одной-тремя петлями. Луковицы не совсем белые с разным количеством пурпурного румянца или полос и 6-11 пухлых, тусклых, легко очищаемых гвоздик. Поскольку они начинают рост корней ранней осенью, у них обычно есть ограниченный сезон от 3 до 4 месяцев, прежде чем качество ухудшится при хранении.
• Фарфоровый (P) чеснок не очень распространен в Северной Америке. Они выше, чем Rocamboles, с бледно-зелеными или темно-зелеными листьями и изогнутыми или неравномерно скрученными черешками. Луковицы атласно-белые, с 4-6 крупными зубчиками, которые сложнее очистить, чем луковицы рокамболеса (но легче, чем мягкие гвоздики). Эти типы хранятся дольше, чем рокамболы, от 4 до 8 месяцев. Их вкус часто мягкий при сборе урожая, но усиливается при хранении.
• Пурпурная полоса, твердый чеснок.
  У чеснока с пурпурной полосой (PS) или с пурпурными прожилками есть ярко-фиолетовые полосы и пятна на обертке луковиц и кожуре гвоздики.Они также очень ароматные, у большинства из них 8-12 зубчиков. Эти виды хранятся немного дольше, чем рокамболы, и так же легко очищаются. Листья на растении растут под более широким углом к ​​стеблю, чем у растений сорта рокамболе, а черешки часто образуют идеальные завитки на 270 градусов.

Типы Softneck обычно не образуют scape, поэтому мягкие шеи можно заплетать. Обычно они дают 10-40 зубчиков и часто могут храниться 6-9 месяцев. Этот чеснок с крупными луковицами и крупной кожицей очень продуктивен в широком диапазоне климатов и почв.У большинства есть от трех до пяти слоев гвоздики. У них, как правило, отсутствует привкус твердого чеснока, они имеют либо очень острый, либо очень мягкий вкус. В общем, холодный зимний климат делает вкус горячее. Эти виды лучше приспособлены к участкам с продолжительным сезоном и мягкой зимой. Далее их можно разделить на две группы:

• Артишок (A) — это довольно прямостоячие растения со средними или слегка бледно-зелеными листьями, реже со стеблем цветка (иногда встречается в некоторых климатических условиях или на отдельных растениях).Луковицы белые, а гвоздики, как правило, молочно-белые, некоторые с розовым или коричневым румянцем или частичными полосами. Кожица плотно прилегает к ней, что затрудняет ее очистку. Гвоздики состоят из двух слоев: внутренний — высокий, тонкий и узкий, а внешний — пухлый, квадратной формы. Вкус варьируется от мягкого до горячего, в зависимости от сорта и климата. Это наиболее адаптируемые виды чеснока, коммерчески выращиваемые в Калифорнии.
• Чеснок Silverskin (S) часто имеет бледно-зеленые листья, редко образует стебель цветка и дает белые или розовые покрасневшие луковицы с 8–12 или 18–24 зубчиками, в зависимости от сорта.Они лучше всего работают в мягком зимнем климате и различаются по вкусу от очень мягкого до очень горячего.

Слоновий чеснок — это не настоящий чеснок.
Слоновий чеснок ( Allium ampeloprasum ) — не настоящий чеснок — это на самом деле разновидность лука-порея. Очень большие луковицы с 5-6 зубчиками могут весить до фунта. Вкус намного мягче, чем у настоящего чеснока, но в холодном климате иногда появляется резкий или горький вкус.
Наиболее коммерчески производимый чеснок выращивается в мягких районах Калифорнии, в основном вокруг Гилроя («Чеснок-Капитолий мира») на юге округа Санта-Клара и в долине Сан-Хоакин.Выращиваемые там сорта, такие как «Калифорнийский ранний» и «Калифорнийский поздний», плохо адаптируются к нашему более холодному климату, и если они вообще растут, то обычно приобретают очень острый вкус. Сажать дольки из приобретенного в продуктовом магазине чеснока не рекомендуется. За прошедшие годы были отобраны многие другие сорта, которые гораздо лучше подходят для выращивания в холодном климате, и они часто имеют лучший чесночный вкус, чем сорта, выращенные в мягком климате. Однако сортовые характеристики (от формирования цветоноса до вкуса) могут варьироваться от места к месту, и переименование культурных сортов, выращиваемых в разных районах, не является редкостью, поэтому выбор подходящих сортов может быть трудным.
Некоторые рекомендуемые сорта для Висконсина включают:

• «Brown Tempest» (PS) — коричневая гвоздика с оттенком розового румянца и без полос. У луковиц с фиолетовыми пятнами в среднем 6 зубчиков. В сыром виде он имеет огненный вкус, но с приятным послевкусием. Он хранится дольше, чем многие другие жесткие диски.
• «Чеснок Ред» — лишь один из многих сортов чеснока, хорошо зарекомендовавших себя в Висконсине.
  ‘Chesnock Red’ (PS) — хороший состав, сохраняет форму и аромат после приготовления.Обертки в фиолетовую полоску вмещают 8-12 зубчиков. Горячий, энергичный аромат смягчается при хранении.
• «Джорджиан Кристалл» (P) — большие чистые белые луковицы с 4-7 долками гвоздики и мягким, но сильным ароматом. Он имеет мягкий вкус даже в сыром виде, поэтому подходит для таких блюд, как песто, сальса и т. Д.
• «German Extra Hardy» (P) — из Центральной Европы, с 4-7 крупными, полнотелыми, пряными белыми зубчиками. Лучше всего использовать в сыром виде, так как большая часть вкуса теряется при приготовлении.
• «Гигантский сибирский» (ПС) — крупные белые луковицы с 5-7 пурпурно-полосатыми зубчиками.
• «Inchelium» или «Inchellium Red» (A) — сильное, с мягким вкусом, но 10-20 зубчиков может быть трудно очистить. Он хорошо хранится, со временем аромат становится все более выраженным.
• «Итальянский поздний» (A) — плотная светлая обертка окружает толстые внешние зубчики с насыщенным чесночным вкусом. Хранится 6-9 мес. Можно сажать весной.
• «Килларни красный» (R) — лучше адаптирован к влажным условиям, чем большинство других. Образует 8-10 легко очищаемых гвоздик с розовой кожицей.
• «Korean Red» (PS) — дает 4-8 больших пурпурных гвоздик с пурпурными полосатыми луковицами.Крупные гвоздики легко чистить и обладают очень острым ароматом. Магазины от 6 месяцев и более.
• «Music» (P) — большие луковицы с розовой кожицей, похожей на «German White», и сильным ароматом.
• «Polish White» (P) — большие гвоздики внутри обертки в фиолетовую полоску.
• «Русский красный» (R) — 8-11 красновато-коричневых гвоздик с сильным ароматом. Гвоздика очень легко очищается. Магазины 6 мес.
• ‘Silver Rose’ (S) — гвоздики розового цвета в гладких, ярко-белых обертках. Хранит до 8 месяцев.Можно сажать весной.
• «Spanish Roja» (R) — крупная гвоздика легко очищается, имеет более тонкий вкус, чем многие другие сорта рокамболе, и ее неплохо есть в сыром виде. Луковицы с 6-11 зубчиками хранят 4-6 месяцев.

Для хорошего урожая чесноку нужно солнце.
Чеснок лучше всего растет на открытом солнце в хорошо дренированной почве с высоким содержанием органических веществ. Расширение луковиц может быть затруднено в тяжелых глинистых почвах, особенно если они пересыхают. Дополнительное увлажнение может потребоваться в начале сезона на легких песчаных почвах.Хорошо подготовьте почву перед посадкой, чтобы обеспечить рыхлую грядку для роста луковиц.
В Висконсине чеснок следует сажать позже летом или осенью, обычно в течение недели или двух после первых смертельных заморозков. Это позволит корням развиваться, а из гвоздики появиться побеги, но не вырастет над почвой после первого сильного замораживания. Для выращивания луковиц необходим период холода, поэтому, если перед посадкой не провести надлежащую обработку холодом, у большинства сортов чеснока, высаженных весной, будут слабые побеги и плохо развитые луковицы.Артишоки, похоже, не так сильно нуждаются в зимних холодах, поэтому они лучше всего подходят для весенней посадки. Весеннюю посадку нужно проводить как можно раньше, чтобы дать возможность сформироваться луковицам. Оставленный в земле чеснок в конце лета начнет давать новые корни от каждого зубчика.
Количество покупаемого чеснока будет зависеть от посевной площади и сорта (у одних сортов больше зубчиков на одну луковицу, чем у других). Как правило, на фунт гвоздики приходится около 50 зубчиков, хотя средний садовник не будет использовать так много.Одиночные луковицы продаются многими розничными торговцами. Также можно использовать луковицы местного производства, продаваемые на фермерских рынках или полученные от мелких производителей.
Отделите отдельные зубчики от луковицы непосредственно перед посадкой. Выбирайте гвоздики самого большого размера, так как из них обычно получаются самые большие луковицы. Большие гвоздики некоторых сортов с жесткой шеей представляют собой «двойники» (фактически две гвоздики, слитые вместе), из которых образуются две луковицы, которые становятся плоскими по мере роста вместе. Поместите зубчики заостренной стороной вверх, на 2-3 дюйма глубиной и примерно на 6 дюймов друг от друга.Гвоздика, посаженная слишком неглубоко, подвержена травмам зимой и ранней весной. Мульчирование чистой соломой размером 3–4 дюйма после посадки поможет свести к минимуму колебания температуры почвы, которые могут повредить развивающиеся корни и побеги. Снимайте мульчу весной, когда миновала угроза сильных заморозков; его можно заменить после того, как побеги вырастут примерно до 6 дюймов, чтобы помочь контролировать сорняки до конца вегетационного периода.
Посадите отдельные зубчики чеснока заостренной стороной вверх (L), так как именно здесь вырастут ростки (LC).Базальная пластина внизу — это место, где будут выходить корни (RC). Поместите луковицы в почву на несколько дюймов (R).
Удобряйте чеснок, когда ростки станут 4-6 дюймов высотой (L). Несмотря на то, что листвы мало, корневая масса большая (R).
Чеснок питатель от умеренного до тяжелого, поэтому внесите азотные удобрения при посадке и еще раз, когда ростки станут 4-6 дюймов в высоту. На кончиках листьев многих сортов чеснока появляются желтые кончики даже при достаточном плодородии почвы — часто из-за нехватки воды — но если это не происходит в начале сезона перед появлением луковиц, это не повлияет на урожайность.У чеснока относительно неглубокая корневая система и он чувствителен к стрессу от влаги, особенно во время выращивания луковиц (примерно с конца мая до середины июля). Недостаток воды приведет к уменьшению размера луковиц и более раннему созреванию. Обеспечьте дополнительное орошение, если осадков недостаточно. Прекратите полив, когда листва начнет увядать, чтобы избежать окрашивания луковиц и болезней.
Мульча поможет бороться с сорняками и умеренной температурой почвы.
Борьба с сорняками с помощью неглубокой культивации или мульчирования, поскольку чеснок — плохой конкурент, и размер луковиц будет уменьшен.Мульчирование смягчит почвенные условия как во время вегетации, так и зимой. Можно использовать любой материал средней текстуры, не содержащий пестицидов и сорняков, например свежую траву, измельченную солому или хвою. Избегайте тяжелой мульчи, которая может предотвратить прогревание почвы весной, предотвратить высыхание влажной почвы или предотвратить проникновение влаги в почву. Будьте осторожны с мокрыми листьями, мелкими опилками или несложившимся навозом, которые могут фактически создать барьер для почвы под ним.
Стебли твердого чеснока можно удалить сразу после начала скручивания, так как урожайность может снизиться до 30% при выращивании на плохо удобренной почве (но менее чем на 5% на хорошо удобренной почве). Тем не менее, есть некоторые косвенные доказательства того, что оставление скейпа до тех пор, пока он не станет древесным, может продлить срок хранения.
Стебли чеснока можно удалить, но если растения хорошо удобрены, если оставить нетронутые черешки, урожайность не снизится.
У чеснока мало проблем с насекомыми или болезнями в домашнем саду.Различные грибы могут вызывать гниение в земле и / или при хранении, но использование чистых семян, посадка с правильным интервалом, обеспечивающим хорошую циркуляцию воздуха, и правильное хранение после сбора урожая снизят вероятность развития болезней.
Иногда бывает сложно определить, когда собирать чеснок.
Определить, когда собирать урожай, немного сложно, поскольку разные сорта созревают в разное время. Собирайте урожай слишком рано, и маленькие луковицы плохо хранятся; собирайте урожай слишком поздно, и гвоздика может выскочить из кожицы, что сделает их восприимчивыми к болезням.Время сбора урожая менее критично для сортов с мягкой шеей, чем для сортов с жесткой шеей, поскольку они с меньшей вероятностью раскололись в земле. В отличие от лука, чеснок не сигнализирует о зрелости путем разрушения тканей шеи. Как правило, чеснок готов к уборке, когда половина листьев становится коричневой. Вы можете выкопать пару «пробных» растений, чтобы убедиться, что их гвоздики заполняют кожицу. Обычно сначала созревают артишоки, затем твердые и, наконец, чеснок с серебряной кожурой.
Дайте чеснокам высохнуть в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких недель для лечения, затем очистите.
Выкопайте луковицы с оставшимися побегами. Разрыхлите почву под луковицей и осторожно вытащите все растение за побег. Сбейте почву и дайте высохнуть в хорошо проветриваемом помещении. Вы можете оставить верхушки нетронутыми или обрезать их на несколько дюймов выше луковицы. Через 3-4 недели корни и оставшиеся побеги должны засохнуть. Обрежьте верхушки на 1/2 — 1 дюйм выше основной луковицы и обрежьте корни ближе к основанию луковицы. Очистите луковицы, удалив самые внешние кожуры и смахнув щеткой всю оставшуюся грязь.Лучше не мыть луковицы, так как влага может спровоцировать болезнь. Лучше всего чеснок хранится в виде целых луковиц; гвоздики, отделенные от родительской луковицы, портятся быстрее, чем целые луковицы.
Храните луковицы чеснока в прохладном месте, чтобы продлить срок хранения. Как правило, чеснок с твердой шейкой можно хранить только 3-4 месяца при комнатной температуре без значительного ухудшения качества, в то время как чеснок с мягкой шейкой обычно можно хранить при комнатной температуре в течение 6-8 месяцев. Хранение твердого чеснока при 32 ° F продлит срок хранения до 7 месяцев; более высокие температуры вызовут прорастание, а более высокая влажность будет способствовать укоренению.Если вы собираетесь использовать чеснок в качестве семян для повторной посадки в саду, храните его при комнатной температуре до посадки.
Свежий чеснок используется во многих кухнях мира.
Чеснок — практически повсеместная кулинарная трава, используемая в самых разных кухнях по всему миру, особенно во французской, итальянской и китайской. Чеснок подходит практически к любым пикантным блюдам и является важным элементом многих соусов и заправок. Его можно использовать для ароматизации сливочного масла, уксуса или масла, а его характерный аромат улучшает мясо, овощи и другие блюда.Проявив немного воображения, его можно использовать даже в десертах! Чесночная помадка может быть не для всех, но любой любитель чеснока должен попробовать ее один раз.
Чеснок выставлен на продажу на рынках по всему миру (слева направо): среди других овощей в Перу, кадки с луковицами и отделенной гвоздикой в ​​Таиланде, висячие косы в Никарагуа и огромная куча на Мадагаскаре (за корзиной лука).
Молодой чеснок с недозревшими луковицами со слабым вкусом часто можно найти на фермерских рынках.
Зрелые луковицы и гвоздики являются наиболее распространенной формой продажи чеснока, но зеленый и молодой чеснок иногда предлагается на фермерских рынках.Зеленый чеснок, собираемый весной, имеет нежные листья, которые можно использовать так же, как зеленый лук, но с мягким чесночным вкусом. Молодой чеснок собирают в начале лета с недозрелыми луковицами и стеблем, который, как правило, слишком жесткий для употребления в пищу. Вкус этих луковиц обычно более мягкий, чем у зрелых луковиц, поэтому их особенно хорошо использовать в сыром виде.
Используйте черешки как овощ, пока они не стали деревянистыми.
Недозрелые черешки чеснока также можно есть сырыми или приготовленными, целыми или измельченными как овощ.Их следует собирать в еще скрученном состоянии и до того, как разовьются бутоны; в прямом или распущенном виде они древесные и несъедобные. У них мягкий, но безошибочный чесночный вкус, и их можно использовать так же, как чеснок в любом рецепте.

— Сьюзан Мар, Университет Висконсина — Мэдисон

О развитии чесночного вкуса | Спросите Food Lab

«Как мне приручить резкость чеснока?»

Мне любопытно, почему мои рецепты чесночных креветок с чесноком / улитками / бранзино с чесноком и петрушкой никогда не имеют хорошего вкуса? Чеснок всегда слишком резкий, а остальная часть блюда лишена мягкого чесночного вкуса и имеет тенденцию быть жирной.

— отправлено CandiRisk

Отличный вопрос, и ответ во многом зависит от двух переменных: первоначального вкуса самого чеснока и способа его приготовления.

Чеснок относится к семейству луковых и, как и большинство других видов лука, содержит ряд едких химических соединений, которые атакуют наши вкусовые рецепторы и обонятельные рецепторы, побуждая их взбодриться и обратить на них внимание. Они не просто обладают вкусом сами по себе, они делают еще других вкуснее.По крайней мере, до некоторой степени.

Если чеснок слишком сильно ароматизирован или не приготовлен должным образом, он может стать подавляющим, производя резкий, почти химический вкус и аромат, которые заглушают все вокруг. Ключ к приготовлению с чесноком — приручить этот пунш.

Помните, два абзаца назад я говорил вам, что чеснок содержит едкие химические соединения? Ну я соврал . На самом деле он содержит прекурсоров тех химических соединений в его клетках.Только после того, как клетки будут разорваны — будь то измельчение, терка или прессование через чесночный пресс, — эти предшественники могут смешиваться вместе, вызывая каскад химических реакций, которые создают знакомый запах чеснока.

Так как же приручить этот укус? Есть два метода: либо смыть , либо приготовить .

Смыть его можно так же просто, как промыть нарезанный или измельченный чеснок в миске с теплой водой, собрать его с помощью мелкоячеистого ситечка и высушить перед использованием.Таким образом, многие едкие соединения и их предшественники остаются в воде.

В качестве альтернативы некоторые рецепты требуют бланширования чеснока в кипящей воде или молоке, прежде чем шокировать его в ледяной воде. С каждым шагом бланширования чеснок становится все мягче и мягче. Этот метод отлично подходит для рецептов, в которых вы хотите подавать чеснок целиком или ломтиками, но без его фирменного укуса.

Приготовление чеснока, например, обжариванием или жаркой, влияет на него иным образом: его вкус изменяется, , когда химические вещества распадаются и превращаются в новые ароматические соединения.Он также становится более сладким, поскольку большие сахара и углеводы распадаются на более простые сахара, такие как фруктоза и глюкоза, которые на вкус кажутся нам довольно сладкими.

Дайте ему вариться еще или , и вы начнете переходить с карамелизированной / подрумяненной территории в выжженную / едкую землю.

Ключ к действительно прекрасному чесночному вкусу? Используйте комбинацию техник. Для любого блюда, в котором чеснок должен формировать основу аромата — чесночного хлеба, испанского gambas al ajillo , масла улитки — я наслаиваю чесночный аромат, используя несколько техник:

• Мариновайте основные ингредиенты, используя немного сырого измельченного чеснока, смешанного с маслом и солью.Соль помогает усилить аромат чеснока, а масло помогает равномерно распределить его по поверхности. Сэкономьте здесь на количестве чеснока, так как он почувствует его сырой вкус.
• Залейте растительным маслом чесноком. Я делаю это, осторожно разбивая гвоздики, помещая их в кастрюлю, добавляя масло и нагревая на очень умеренном огне. Чеснок нежно шипит, придавая маслу сладкий, сложный аромат жареного чеснока, не позволяя себе выходить на подгоревшую территорию.После этого я процеживаю чеснок и перебрасываю его, получая отличную ароматическую основу, с которой можно начать готовку.
• Используйте целые ломтики . В большинстве случаев вам нужно, чтобы в конечный продукт попадало хотя бы некоторое количество настоящего чеснока. Эти ломтики, целые гвоздики или нарезанные кусочки следует добавлять относительно близко к концу приготовления — ровно настолько, чтобы они не кусались.

Сложив таким образом чеснок слоями, вы создадите богатый, глубокий и стойкий аромат, который не только попадает в общие низкие и высокие ноты чеснока, но и заполняет пространство между ними.

Что касается вашего второго вопроса о том, что соусы становятся жирными, это просто вопрос нагрева и эмульсий. Эмульсии — то есть полустабильная смесь двух веществ, которые обычно не смешиваются (например, жир и вода), — неприятны. Посмотри на них неправильно, и они сломаются и убежат. Тепло — верный способ разрушить эмульсию.

Чтобы решить эту проблему, не забудьте зарезервировать немного масла и добавить его в соус на выключенном огне в конце приготовления. Это предварительно эмульгированное холодное масло поможет соусу остыть до более разумного уровня и фактически повторно эмульгирует часть соуса, который уже сломан.

Какой вид чеснока с чем лучше всего сочетается? «Food Hacks :: WonderHowTo

Сходите в сетевой супермаркет и, скорее всего, вы увидите один сорт чеснока — может быть, два или три, если вам повезет. Тем не менее, есть аппетитное количество Allium sativum , намного больше тех белых луковиц, с которыми большинство из нас сталкивается в ближайшем Stop ‘n’ Shop.

Хотя в большинстве рецептов конкретно не указывается, какой чеснок использовать, как только вы узнаете основные разновидности чеснока, вы можете начать экспериментировать со вкусами и нюансами, которые каждый тип привносит на стол.Читайте дальше, чтобы исследовать чудесный мир чеснока.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck ( Allium sativum ophioscorodon ), как правило, более ароматный, чем их собратья с мягкой шейкой. Для них характерны твердые древесные центральные стебли и длинный стебель цветка (черешок), который изгибается и изгибается, как правило, дважды. У них обычно от четырех до двенадцати зубчиков в каждой луковице.

Этот крепкий деревянистый стебель в центре луковицы говорит о том, что это сорт с жесткой шеей. Изображение через Away to Garden

Чеснок с твердой шеей иногда может быть острым или острым.Другие говорят, что они более острые, сложные и в целом более «чесночные». Разновидности фарфора, рокамболе и пурпурной полосы относятся к семейству жестких дисков.

Чеснок Hardneck лучше всего растет в регионах с очень холодной зимой, так как он требует более длительного времени яровизации (то есть им нужна долгая холодная зима, чтобы они были в состоянии покоя, чтобы они могли цвести весной).

(1) Чеснок Softneck. Обратите внимание, сколько у него зубчиков и что у него нет центрального стебля. (2) Жесткий чеснок. Изображения через Mother Earth News

Если вы находитесь на фермерском рынке и видите луковицы чеснока, которые имеют розовый / фиолетовый оттенок на мякоти зубчиков и более тонкую кожицу, вы, вероятно, смотрите на чеснок с твердой шейкой.Купите их прямо сейчас. Вы хотите, чтобы они были в вашей жизни и в вашем животике.

Я использую их для жаркого с нежным мясом, например, утки или оленины, а также для винегретов с другими сытными ингредиентами, такими как горчица или яблочный уксус. Если вы делаете оливковое масло или уксус с добавлением чеснока, используйте твердый чеснок, если он доступен для большего аромата.

Этот румянец под хрупкой кожей: это не смущение, это твердый чеснок, детка. Изображение предоставлено Brooklyn Supper

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck ( Allium sativum sativum ), как полагают, произошел от твердого чеснока и включает большую часть чеснока, который вы видите в крупных супермаркетах.Из-за того, что у него отсутствует цветущий стебель твердого чеснока, он дает гораздо больше зубчиков — иногда всего восемь, а иногда достигает тридцати и более.

Чеснок Softneck — хороший универсальный чеснок, который подходит практически для любых блюд. Изображение предоставлено Garden of Eaden

Если вы хотите есть или использовать сырой или слегка приготовленный чеснок, вы, вероятно, выберете разновидность мягкого чеснока. Если вы делаете простую заправку для салатов, в которой особенно важен чеснок, выберите чеснок с мягкой шейкой. Он имеет более травяной, растительный вкус и не имеет укусов своих собратьев и сестер.

Большинство обработанных чесночных продуктов, таких как чесночный порошок и приправы, получают из мягкого чеснока. Артишок (сорт, продаваемый в супермаркетах) и Silverskin (тот, который вы чаще всего увидите в плетеном виде) — это две разновидности чеснока с мягкой шейкой.

Креольский чеснок

Первоначально считавшийся разновидностью мягкого чеснока, креольский чеснок оказался в отдельном классе — буквально. Эти луковицы чеснока, как правило, имеют до 12 зубчиков и имеют цвет от красивого светло-розового до почти пурпурного свечения.В отличие от розовых сортов чеснока с твердой шейкой, вся луковица имеет тенденцию быть розовой / красной / фиолетовой.

Сорт креольского чеснока Аджо Морадо. Обратите внимание на насыщенный и красивый цвет. Изображение через Agroterra

Креольский чеснок встречается довольно редко и лучше растет в более теплом климате. Креольские сорта, как правило, имеют в своем названии ссылку на вино. Некоторые виды — это кубинский пурпурный, Аджо Рохо, Бургундский, Креольский красный и Роза дю Лотрека.

Этот вид чеснока имеет тенденцию к нагреванию своего вкуса, а его острота варьируется в зависимости от сорта, который вы покупаете.Обязательно сделайте тест на запах перед покупкой — он покажет вам, сколько кусочков содержится в чесноке. Я видел этот чеснок всего несколько раз на различных фермерских рынках и всегда сожалел, что не купил больше.

Черный чеснок

Как и у многих супергероев, происхождение черного чеснока неясно и окутано тайной. Скотт Ким утверждает, что его изобрел. Другие говорят, что это восходит к Древнему Египту. Все, что я знаю, это то, что в корейских продуктовых магазинах много черного чеснока (японцы тоже его используют) и что его вкус почти не поддается классификации.

Это узнаваемо чеснок при первом укусе, но он имеет богатый сливовый оттенок, а также намек на уксус. Он немного вязкий, как хорошие сухофрукты, и хорошо подходит для людей, которые ненавидят обычный чеснок.

Обычному чесноку может потребоваться до месяца, чтобы достичь этой стадии карамелизации / брожения. Изображение предоставлено Bristol Bites UK

Шеф-повар Эван Ханзор из Brooklyn’s Parish Hall говорит: «В нем есть нотки темной карамели, шоколада, немного горечи, сладости и умами, а также je ne sais quoi .»

Комбинация ферментации, обезвоживания и медленного нагрева используется для того, чтобы сахар в чесноке карамелизировался в течение длительного периода времени и становился черным.

Черный чеснок, по мнению некоторых шеф-поваров, добавляет этот богатый мясной умами вкус блюд, в которых в противном случае он мог бы отсутствовать. Я подавал его как закуску или использовал как гарнир в салатах и ​​мясе. Он также хорошо сочетается с соусами и винегретами, но его слишком дорого использовать в крупномасштабных блюдах. , как маринад. Некоторые люди используют его в десерте, как этот шоколадный торт с черным чесноком и малиновым соусом.

Мария Сириано, придумавшая этот рецепт, отмечает, что он, скорее всего, предназначен только для любителей приключений. Изображение с помощью просеивания и венчика

Стебли

Стебли и гребни чеснока часто путают друг с другом, но это две разные разновидности зелени. Как упоминалось выше, черешок — это цветущий стебель, который растет посреди жестких луковиц чеснока. Он скручивается и закручивается, а на конце часто имеет белую луковицу в форме капли. Обычно его удаляют, чтобы растение не давало больше семян, а вместо этого вырастало большую луковицу чеснока.

Гуру кулинарии Дори Гринспен любит есть сырые стручки или использовать их в качестве основы для песто. Изображение предоставлено Дори Гринспен

Лебедки волшебно восхитительны, особенно когда их обжаривают в масле и масле и приправляют небольшим количеством fleur de sel . Вкус свежий, зеленый и растительный, со вкусом молодого свежего чеснока. Текстура нежная, но хрустящая.

Они прекрасны в качестве гарнира, готовятся на пару до готовности и используются в салатах или используются в качестве гарнира к пасте.Я бы не стал использовать их для придания вкуса чему-либо, например, винегрету, потому что у них такой нежный вкус.

Паста с чесночными дольками и колбасой. Изображение через Prospect the Pantry

Сезон в лесах бывает весной, а иногда и в начале лета. Увы, я не нашел много мест на Западном побережье, где их можно было бы продавать, так как твердый чеснок хорошо растет в более холодном климате, а когда я это делаю, черешки более жесткие и более волокнистые. Если вы любитель чеснока и вам посчастливилось жить в районе, где растут стебли, купите все, что сможете, когда встретите их.

Пандусы

Пандусы ( Allium tricoccum ), как правило, имеют пару широких лопатообразных листьев и вырастают от 4 до 12 дюймов в длину с нежными бледно-зелеными стеблями. Их вкус похож на смесь молодого чеснока и зеленого лука: острый, но сладкий. Они тесно связаны с диким чесноком ( Allium wineale ), который многие считают сорняком.

Луковицы пандусов тоже вкусные, хотя некоторые повара от них отказываются. Изображение через Cantaloupe Alone

Однако известно, что пандусы вызывают безумие, когда появляются на фермерских рынках.Ранняя весна — лучшее время года для них. Как и скейп, они работают практически во всем, будь то слегка обжаренные и поданные вместе с основным блюдом или используемые для создания экстравагантно вкусной пасты.

Слон / Чеснок буйвола

Угадайте, что? Эти гигантские луковицы, которые выглядят как чеснок на стероидах, на самом деле являются частью семейства луковых. Слоновий чеснок (также называемый чесноком буйвола) на самом деле Allium ampeloprasum , а не sativum . Он мягче, чем большинство чеснока, но имеет вкус лука.

Слоновий чеснок часто взаимозаменяем с мягким чесноком с точки зрения вкуса и работает так же, как мягкий чеснок в соусах, винегретах и ​​жареном картофеле. Он также великолепен в жареном виде, особенно если к вам приходит много людей, потому что он такой огромный.

Серьезно, посмотрите на размер этой штуки! Изображение предоставлено Guru Rabbit

Мне нравится этот сорт чеснока, потому что его огромные зубчики позволяют легко чистить его. Кроме того, когда мне лень и я не хочу готовить лук и чеснок, я, как правило, по умолчанию использую слоновий чеснок.

Если вы действительно хотите попробовать разные виды чеснока и все их разновидности, лучше всего пойти на местный фермерский рынок и понюхать (буквально). Как только вы попробуете несколько разных видов чеснока, вам просто захочется еще.

Теперь, когда вы знаете разницу между всеми видами чеснока, вы должны знать, как легче очистить зубчики чеснока с помощью микроволновой печи и даже как «очистить» целые луковицы чеснока за один раз. А затем перейдите к нашей шпаргалке по луку, чтобы увидеть различия между луком-шалотом, зеленым луком и другими видами Allium cepa .

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Биосинтез предшественников вкуса лука и чеснока | Журнал экспериментальной ботаники

Аннотация

Лук ( Allium cepa ), чеснок ( A.sativum ) и другие Allium важны из-за кулинарной ценности их вкуса и запаха. Они характерны для каждого вида и создаются путем химического превращения ряда летучих соединений серы, образующихся при расщеплении относительно стабильных, без запаха, S -алк (ен) илцистеинсульфоксидных предшественников ароматизатора ферментами аллииназой и синтазой слезоточивого фактора. . Эти вторичные метаболиты представляют собой S -метилцистеинсульфоксид (MCSO, метиин; присутствует в большинстве Allium s, некоторые Brassicaceae), S -аллилсульфоксид цистеина (ACSO, аллиин; характерен для чеснока), S — транс--проп-1-енилцистеин сульфоксид (PECSO, изоаллиин; характерен для лука) и S -пропилцистеинсульфоксид (PCSO, пропиин; в луке и родственных ему видах).Информация, полученная в результате исследований трансформации предполагаемых промежуточных продуктов биосинтеза, радиоактивных меток и измерений соединений серы в луке и чесноке, предоставила информацию, позволяющую предположить путь биосинтеза. Это может включать алк (ен) илилирование цистеина в глутатион с последующим расщеплением и окислением с образованием предшественников ароматизатора сульфоксида алк (ен) ил цистеина. Также есть свидетельства того, что синтез предшественников ароматизаторов может включать (тио) алк (ен) илилирование цистеина или предшественника, такого как O -ацетилсерин.Оба пути могут происходить в зависимости от физиологического состояния ткани. Существуют признаки того, что влияние факторов окружающей среды, таких как доступность серы, указывает на то, что контроль биосинтеза каждого предшественника ароматизатора может быть разным. Метаболизм цистеина и глутатиона обсуждается, чтобы указать на параллели с биосинтезом предшественника ароматизатора Allium . Наконец, предлагаются возможные пути исследования для определения происхождения in planta алк (ен) ильных групп.

Введение

Allium s — большой род, содержащий около 700 видов, включая экономически важные овощи и цветущие декоративные растения, а также дикие виды из Европы, Азии и Америки (Fenwick and Hanley, 1985). Их вкус и запах легко узнаваемы в овощах, таких как Allium cepa L. (лук), Allium sativum L. (чеснок), Allium porrum L. (лук-порей), Allium schoenoprasum L.(чеснок) и Allium fistulosum L. (пучковый или валлийский лук). Многие другие представители этого рода выращиваются из-за декоративной ценности своих цветов. Большинство из них растут как двухлетние, давая в конце первого вегетационного периода луковицу для подземного хранения, которая цветет в следующем. Многие дают семена, хотя чеснок обычно не дает. Все они не имеют запаха до тех пор, пока ткань не будет повреждена, после чего все они вырабатывают летучие и реактивные серосодержащие химические вещества, которые вызывают их наиболее известную характеристику.

Природа и происхождение этих ароматических соединений, особенно в луке и чесноке, изучаются с 1940-х годов. Вскоре стало очевидно, что при повреждении растительной ткани сравнительно стабильные предшественники аромата расщепляются с образованием ряда летучих соединений серы, которые подвергаются дальнейшим химическим превращениям в паровой фазе. Были проведены обширные исследования и обзоры этих газообразных химикатов (Whitaker, 1976; Block, 1992), и они не будут здесь подробно обсуждаться.Вместо этого этот обзор будет сосредоточен на текущих знаниях о биосинтезе предшественников ароматизаторов, сульфоксидов (+) — S -алк (ен) илцистеина (CSO) и их родственников γ-глутамилпептида (γGP). Хотя биосинтетический путь был опубликован (Granroth, 1970; Lancaster and Shaw, 1989), все еще существует значительная неопределенность в отношении нескольких стадий, взаимосвязи между CSO и γGP и того, следует ли один и тот же путь во всех тканях.

Исследования были сосредоточены вокруг роли γGP в пути биосинтеза и происхождения алк (ен) ильных заместителей цистеина.Также значительный интерес вызывает вопрос о том, является ли синтез соединений взаимосвязанным и как он регулируется. О некоторых аспектах, таких как стадия окисления, необходимая для образования сульфоксида, известно очень мало. Имеется некоторая информация о субклеточном расположении биосинтеза аромата и о перемещении предшественников аромата и γGP во время развития растений. После перечисления предшественников аромата, которые были идентифицированы в Allium s, в этом обзоре будет кратко описаны аналогичные соединения, которые были обнаружены в других растениях, предполагая, что этот путь биосинтеза может быть одним из примеров более широко распространенного вторичного метаболического пути.За этим последует набросок доказательств использования γGP в качестве промежуточных продуктов в биосинтезе предшественника ароматизатора Allium и источника S -алк (ен) ильных групп предшественников. Также будут рассмотрены исследования влияния факторов окружающей среды на биосинтез предшественников аромата. Наконец, будет рассмотрена информация о биосинтезе цистеина, реакциях, в которых участвует глутатион, и источниках алкильных доноров в других растениях, поскольку это основные пути, которые имеют параллели с биосинтезом предшественника ароматизатора Allium .

Биосинтетические пути, предложенные для предшественников ароматизатора Allium , основаны главным образом на химическом анализе и исследованиях радиоактивных индикаторов. Большинство ферментативных активностей, которые потребуются для предлагаемых этапов биосинтеза, происходят из больших семейств белков, где in vivo ткани, онтогенетическая и субстратная специфичность большинства членов еще предстоит установить. Применение молекулярно-генетических методов и трансформации растений позволило понять многие аспекты метаболизма растений, и в будущем эти подходы могут открыть новые возможности для улучшения знаний об этой группе вторичных метаболитов, имеющих экономическое, медицинское и кулинарное значение.

Прекурсоры ароматизатора

Allium s

Четыре нелетучих CSO без запаха (таблица 1) являются предшественниками вкуса и запаха Allium s. Это S -метилцистеинсульфоксид (MCSO, метиин; присутствует в большинстве Allium s, некоторые Brassicaceae), S -аллилсульфоксид цистеина (ACSO, аллиин; характеристика чеснока), S — транс — транс -проп-1-енилцистеинсульфоксид (PeCSO, изоаллиин; характерен для лука) и S -сульфоксид-пропилцистеина (PCSO, пропиин; в луке и родственных ему видах).Фермент аллииназа (EC 4.4.1.4) расщепляет эти предшественники с образованием пирувата, аммиака и тиосульфината. Последний подвергается дальнейшим реакциям, так что запах Allium s со временем меняется (Whitaker, 1976). Разложение наиболее широко распространенного из этих предшественников вкуса, MCSO, дает запахи, которые обычно описываются как «капустный» или «свежий лук», в то время как легко различимый запах чеснока происходит аналогичным образом от ACSO. Слезотечение, характерное для лука, вызвано летучим продуктом — пропантиалом S -оксидом (Brodnitz and Pascale, 1971).До недавнего времени считалось, что он образуется спонтанно из тиосульфинатных продуктов реакции аллииназы. Однако он генерируется активностью второго фермента, синтазы слезоточивого фактора, вслед за действием аллииназы на PeCSO, основной предшественник вкуса лука (Imai et al. , 2002). Четвертый предшественник ароматизатора, PCSO, также содержится в луке, а также в нескольких других Allium s. Хотя есть сообщения о появлении других сульфоксидов (+) — S -алк (en) илцистеина в Allium s, несколько (e.грамм. 1-оксид 5-метил-1,4-тиазан-3-карбоновой кислоты (циклоаллиин) (Whitaker, 1976), вероятно, образуется в результате химического превращения во время аналитических процедур, а не синтезируется in vivo . Другие, например (+) — S -этилцистеинсульфоксид (Kubec et al. , 2000), являются лишь незначительными составляющими или не обнаруживаются большинством рабочих. Тем не менее, есть несколько сообщений о других сульфоксидах алк (ен) илцистеина в качестве основных предшественников ароматизаторов в декоративных Allium s, таких как S -метилтиометилцистеин-4-оксид (маразмин) в Tulbaghia violacea Harv.(чеснок общества) (Kubec et al. , 2002 a ) и S -бутилсульфоксид цистеина в Allium siculum Ucria. (медовый чеснок) (Кубец и др. , 2002 b ).

Помимо CSO, несколько производных γ-глутамилпептида (γGP) этих ароматических соединений были обнаружены в пределах Allium s (Whitaker, 1976). Выделено более 17 типов (Granroth, 1970), включая γ-глутамил- S -алк (ен) илглутатионы, γ-глутамил- S -алк (ен) илцистеины и γ-глутамил- S . -алк (ен) илцистеинсульфоксиды, все из которых предположительно являются производными глутатиона (γ-глутамилцистеинилглицин).Хотя кажется, что они не вносят непосредственного вклада в аромат, в настоящее время считается, что они являются промежуточными звеньями в биосинтезе, а также могут действовать как запасы азота и серы. Их роль в пути биосинтеза будет обсуждаться ниже.

Allium запах других видов

Растения производят очень большое количество низкомолекулярных соединений, традиционно называемых вторичными метаболитами, выполняющими ключевые функции, включая воспроизводство, защиту, патогенность, устойчивость к стрессу и хранение ресурсов.Биосинтетические пути большинства вторичных метаболитов не описаны подробно, и многие из них, очевидно, сложны (Wittstock and Halkier, 2002). Предположение, что 15-25% генома каждого растения посвящено вторичному метаболизму, является еще одним показателем его важности (Pichersky and Gang, 2000). Таким образом, одна из проблем при изучении вторичного метаболизма состоит в том, чтобы выяснить, какие аспекты синтеза, хранения, функции и деградации конкретного вторичного метаболита разделяют пути, параллельные первичному метаболизму и общие для разных родов, а какие уникальны. к виду или роду.

Области метаболизма, которые участвуют в биосинтезе предшественников вкусовых добавок Allium s, а именно метаболизм цистеина и глутатиона, являются теми, которые имеют решающее значение в таких важных процессах, как поглощение серы растениями, окислительно-восстановительный гомеостаз и детоксикация ксенобиотиков. . Ароматические соединения Allium s могут быть там, где эта способность была использована для производства новых вторичных метаболитов, и поэтому они особенно интересны как пример группы вторичных метаболитов, которые не отличаются от нескольких первичных метаболитов.

Характерный запах Allium был обнаружен у растений двудольных родов, а также у грибов. В нескольких случаях химический анализ выявил соединения, которые похожи на предшественники ароматизатора Allium s, что позволяет предположить, что они могут быть одним из наиболее хорошо изученных и используемых примеров более широко распространенной вторичной метаболической активности. MCSO присутствует у представителей семейства Brassicaceae. Он был идентифицирован у всех Brassica oleracea L.овощи, такие как капуста, брокколи и цветная капуста (Stoewsand, 1995) и род Raphanus L., а также модельное растение Arabidopsis thaliana Heynh. (Кубец и др. , 2001).

Соединения, относящиеся к предшественникам ароматизатора Allium , также были обнаружены в нескольких тропических растениях. Запах чеснока исходит от листьев и особенно корней Petiveria alliacea L. (семейство Phytolaccaceae; анаму, чесночный сорняк), многолетнего кустарника, произрастающего в тропических лесах Амазонки и других тропических регионах.Соединение S сульфоксид -бензил цистеина было выделено из свежих корней этого растения (Kubec and Musah, 2001). Дерево Scorodocarpus borneensis Becc. (семейство Olacaceae; синду, древесный чеснок), растет в Малайзии и на Борнео, а также издает сильный запах чеснока при повреждении. Аминокислотные производные S -метилтиометилцистеин-4-оксид и S -метилтиометилцистеин были выделены из его плодов на уровнях, аналогичных MCSO в Brassica sp.(Кубота и др. , 1998). Они могут быть расщеплены лиазой сульфоксида цистеина брокколи (C-S-лиаза) с образованием пирувата и летучих соединений серы с запахом чеснока. Интересно, что маразмин и γ-глутамил-маразмин были впервые выделены из плодовых тел нескольких видов базидиомицетов ( Marasmius alliaceus (Jacq. Ex Fr.) Fr., M. scorodonius Fr. и M. prasiosmus). Fr.), которые при измельчении приобретают сильный запах чеснока (Gmelin et al., 1976), а маразмин также был идентифицирован в одном из видов: Allium , Tulbaghia violacea , хотя конфигурация сульфоксидной группы была другой у базидиомицетов (Kubec et al. , 2002 a ).

Присутствие S -метилцистеина и γ-глутамилметилцистеина, но не их сульфоксидов, было отмечено у видов Fabaceae (Ellis and Salt, 2003), включая представителей Phaseolus L. и Vigna. Сави.родов, а также Melilotus indicus L. Эти роды могут использовать S -метилцистеин для транспортировки восстановленной серы и γ-глутамилметилцистеин для хранения серы в семенах, поскольку их протеины семян содержат мало серосодержащих аминокислот. Гипераккумулятор селена Astragalus bisulcatus A. Грей производит селеновый аналог S -метилцистеина для предотвращения неспецифического включения селеноцистеина в белки или превращения в селенометионин, тем самым обеспечивая устойчивость растений к селену.В семенах накапливается γ-глутамилметилселеноцистеин.

Allium Геномы

Геномы в пределах Allium s особенно велики. Оценки количества 2C ДНК на геном у 75 видов Allium варьировались от 16,93 до 63,57 пг (Ohri and Pistrick, 2001). И лук, и чеснок диплоидны (2 n = 16). Ядерный геном лука оценивается примерно в 15 290 Мбит / с на 1С, из которых не более 6% — это однокопия ДНК, и чеснок имеет такой же размер ( c .15 901 Мбит / с). Содержание GC в ДНК лука составляет 32%, что является одним из самых низких значений для любого покрытосеменного, но в кодирующих областях оно выше, примерно равное Arabidopsis thaliana (Kuhl et al. , 2004). Цитогенетических доказательств полиплоидного происхождения нет, а молекулярные исследования геномов Allium ограничены. В одном исследовании генетическая карта лука с низкой плотностью, содержащая 116 маркеров, основанная в первую очередь на полиморфизмах длины рестрикционных фрагментов (King et al. , 1998), показала, что дублированные локусы присутствуют чаще, чем можно было бы ожидать для диплоида.Среди дублированных генов, идентифицированных и картированных Кингом и сотрудниками, были аллииназа и глутатион-S -трансфераза, а также члены других семейств генов. McCallum et al. (2002) недавно клонировали луковые гомологи ключевых генов в пути ассимиляции серы, и недавно стал доступен набор из более чем 10 000 тегов последовательности, экспрессируемых луком (Kuhl et al. , 2004). Хотя определения могут быть сделаны на основе общих мотивов, в настоящее время невозможно определить точную функцию большинства членов семейств генов без индивидуального биохимического и молекулярно-биологического исследования.Таким образом, применение информации, полученной от других растений, для биосинтеза предшественников ароматизатора Allium может быть полезным, но для этого потребуется проверка в течение Allium с.

Роль ароматических соединений в

Allium s

Один из самых интригующих вопросов об ароматических соединениях — их роль в Allium s. Уровни небелковых производных цистеина и глутатиона составляют 1–5% от сухого веса (Lancaster and Kelly, 1983), что указывает на то, что это основная биосинтетическая активность в растении.Две роли, которые были приписаны, заключаются в защите от вредителей и хищников, особенно в зимующей луковице, и в хранении и транспортировке углерода, азота и серы (Lancaster and Boland, 1990). Было проведено обширное исследование антимикробных свойств экстракта Allium in vitro , рассмотренного Анкри и Мирельманом (1999), но существует меньше примеров in vivo , особенно исследований, посвященных тому, как ароматические соединения передают преимущество Allium с.Устойчивость к болезням не была приоритетом при селекции современных коммерческих сортов лука, поэтому трудно оценить влияние вкусовых соединений (Б. Смит, личное сообщение). Как правило, считается, что лук с мягким вкусом хуже хранится.

Однако несколько видов насекомых и грибов приобрели специальные взаимодействия с Allium s, где летучие ароматические вещества являются аттрактантами для специализированных питателей и патогенов. Полевые эксперименты на Sclerotium cepivorum Berk.возбудитель белой гнили, одного из наиболее экономически значимых грибковых заболеваний лука и чеснока, показал сильную зависимость от присутствия летучих ароматизаторов для прорастания склероций (Coley-Smith, 1986). Точно так же луковая моль Acrolepiopsis Assectella Zeller и луковая муха Delia antiqua Meigen привлекаются к своим соответствующим растениям-хозяевам летучими ароматическими веществами (Romeis et al. , 2003). Что касается белой гнили, то действительно устойчивых сортов лука не существует, и экспериментальное заражение может быть затруднено.Частично эта изменчивость может быть связана с луком, но также с условиями окружающей среды и грибком (Earnshaw et al. , 2000).

Одно интересное наблюдение о роли предшественников вкуса было получено в эксперименте Паркина и Томаса (1996) по влиянию элиситоров на уровни предшественников вкуса при дифференциации культур каллуса лука. Элиситоры, являющиеся фрагментами патогенов растений, тканями растений или сигнальными молекулами, могут запускать продукцию защитных соединений при их представлении в тканевых культурах (Collin, 2001).В их экспериментах фрагменты клеточной стенки лука и грибов, а также сигнальная молекула салициловой кислоты подавляли производство предшественников аромата. Это противоположно тому, что можно было бы ожидать, если ароматические соединения участвуют в защите растений.

Биосинтез предшественников ароматизаторов

Allium s

Исследование биосинтеза ароматических соединений Allium началось с открытия Столлом и Зеебеком (1947), что ACSO присутствует в тканях чеснока в качестве стабильного источника диаллилтиосульфината (аллицина), основного летучего ароматизатора.Они продемонстрировали, что для превращения ACSO в аллицин требуется фермент аллииназа. Еще два производных сульфоксида цистеина, MCSO и PCSO, были идентифицированы в луке Виртаненом и Матиккала (1959), а четвертый сульфоксид цистеина, PeCSO, вскоре был идентифицирован в луке (Virtanen and Spåre, 1961). Также стало очевидно, что Allium s содержал значительные количества γ-глутамилпроизводных этих соединений (обзор в Whitaker, 1976).

Ланкастер и его коллеги предложили путь (Lancaster and Shaw, 1989; Lancaster et al., 1989; Randle et al. , 1995), требующие γGP в качестве промежуточных продуктов, что стало общепринятым в качестве биосинтетического пути (Block, 1992; Prince et al. , 1997). Путь основан, главным образом, на исследованиях радиоактивной метки и анализе тканей Allium . Предполагается (рис. 1A), что биосинтез предшественников ароматизаторов в Allium s происходит через S -алк (эн) илилирование цистеина в глутатион с последующей транспептидацией для удаления глицильной группы и окислением до сульфоксида цистеина. и, наконец, удаление глутамильной группы с образованием CSO.Этот путь имеет параллели с деградацией глутатиона (Leustek et al. , 2000), что будет обсуждаться позже. Альтернативный путь биосинтеза (рис. 1B) исключает глутатион в пользу прямого алк (ен) илилирования цистеина или тиоалк (ен) илилирования O- ацетилсерина с последующим окислением до сульфоксида. Это также имеет параллели в производстве нескольких вторичных метаболитов, опосредованных цистеинсинтазой (CS, EC 4.2.99.8, также известная как O -ацетилсеринтиоллиаза) (Ikegami and Murakoshi, 1994).В обоих путях были подробно изучены некоторые из предложенных биосинтетических ферментов из Allium s, и их роль была выведена из других систем. Относительный вклад обоих путей во всех тканях и на протяжении всей истории жизни также неясен, и источник алк (ен) ильных групп еще предстоит выяснить.

Рис. 1.

Два предложенных пути синтеза предшественников ароматизатора Allium , показанные для синтеза сульфоксида метилцистеина.Предполагается, что биосинтез других предшественников протекает аналогично, но с участием другого донора алк (ен) ила. (адаптировано из Granroth, 1970; Lancaster and Shaw, 1989). Путь A (слева) иллюстрирует участие глутатиона, который метилируется, а затем за счет потери глицина, окисления и, наконец, потери γ-глутамильной группы, превращающейся в метилцистеинсульфоксид. Путь B показывает альтернативный путь через прямое метилирование O -ацетилсерина с образованием метилцистеинсульфоксида.

Рис. 1.

Два предложенных пути синтеза предшественников ароматизатора Allium , показанные для синтеза сульфоксида метилцистеина. Предполагается, что биосинтез других предшественников протекает аналогично, но с участием другого донора алк (ен) ила. (адаптировано из Granroth, 1970; Lancaster and Shaw, 1989). Путь A (слева) иллюстрирует участие глутатиона, который метилируется, а затем за счет потери глицина, окисления и, наконец, потери γ-глутамильной группы, превращающейся в метилцистеинсульфоксид.Путь B показывает альтернативный путь через прямое метилирование O -ацетилсерина с образованием метилцистеинсульфоксида.

Одна техническая проблема в экспериментах с использованием поврежденных тканей Allium , таких как разрезанные листья или сегменты луковиц, заключается в том, что аллииназа высвобождается и может расщеплять вновь образованные предшественники аромата. Кроме того, пептидазы и γ-глутамилтранспептидазы (EC 2.3.2.2) присутствуют в тканях лука и чеснока (Lancaster and Shaw, 1991; Ceci et al., 1992; Hanum et al. , 1995), предоставляя дополнительные возможности для обмена между биосинтетическими промежуточными продуктами предшественников ароматизаторов. Это может объяснить некоторые расхождения в результатах между разными исследовательскими группами. Некоторые исследования пытались избежать повреждения тканей, отслеживая поступление ³⁵ S-сульфата в корни проростков или прорастающих луковиц. Другая стратегия использует культуру ткани, где тонкая кутикула позволяет вводить потенциальные биосинтетические промежуточные продукты в неповрежденные, но недифференцированные клетки.

Роль γ-глутамилпептидов в биосинтезе предшественника ароматизатора

Allium

Lancaster and Shaw (1989) исследовали биосинтетические отношения между γGP и CSO, проследив судьбу короткого импульса S-сульфата ³⁵ в листьях, вырезанных из проростков лука, прорастающих зубчиков чеснока и луковиц декоративного Allium siculum . Это исследование легло в основу предположения, что γGP являются промежуточными продуктами в биосинтезе CSO.Глутатион, γ-глутамилцистеин, γ-глутамил-пропенилцистеинсульфоксид, метилглутатион и S -2-карбоксипропилглутатион, наряду с несколькими неидентифицированными соединениями, были помечены в течение первых 15 минут, в то время как для радиоактивной метки потребовалось 6 часов. появляются в ОГО. Хотя на протяжении всего эксперимента в глутатионе было обнаружено некоторое количество ³⁵ S, радиоактивная метка не была обнаружена в γGP после первого дня. В листьях лука MCSO вела себя иначе, чем PeCSO и PCSO, в том смысле, что количество метки оставалось неизменным при измерениях, проведенных через 7 дней, тогда как в PeCSO количество меток увеличилось к этому времени в 8 раз, а в PCSO — в 5 раз. ³⁵ S-меченный S -2-карбоксипропилглутатион был обнаружен в луке и чесноке, но не в A. siculum .

Таким образом, импульс радиоактивной серы был включен сначала в глутатион и γGP, а затем в CSO. Появление меченного радиоактивным изотопом сульфата в глутатионе не является неожиданным, поскольку сульфат ассимилируется в цистеин, и было подсчитано, что одна треть этого количества немедленно направляется в реакции цикла глутатиона. Хотя MCSO присутствует в луке и чесноке, он был основным предшественником вкуса, обнаруженным в A.siculum Ланкастера и Шоу (1989). Присутствие меченого S -2-карбоксипропилглутатиона в луке и чесноке, но не A. siculum , позволяет предположить, что он является промежуточным звеном в биосинтезе аллильной, пропенильной и пропильной групп CSO (рис. 2), в согласии с Гранротом (1970). Аналогичное исследование (Эдвардс и др. , 1994) с использованием интактных наборов прорастающего лука показало, что характер включения был другим в неповрежденных тканях, при этом большая часть радиоактивности происходила в CSO с небольшим указанием на то, что метка была в γGP. до входа во фракцию CSO.Различия, наблюдаемые в ходе этих двух исследований, могут быть вызваны метаболическими различиями между интактными растениями и отделившимися стареющими листьями. Эти эксперименты, тем не менее, предоставили убедительный путь биосинтеза и объяснение взаимосвязи между несколькими соединениями серы, обнаруженными в Allium s. Однако биосинтез в разных тканях и состояниях развития, происхождение алк (ен) ильных групп, а также взаимосвязь между CSO и γGP требуют дальнейших исследований.

Рис. 2.

Предлагаемый путь биосинтеза аллильных, пропенильных и пропильных групп предшественников ароматизатора Allium (адаптировано из Granroth, 1970; Lancaster and Shaw, 1989). Показанный путь демонстрирует, как метакрилат может быть преобразован в аллильную, пропильную или пропенильную группу. Другие промежуточные продукты в биосинтезе предшественников ароматизаторов не показаны.

Рис. 2.

Предлагаемый путь биосинтеза аллильных, пропенильных и пропильных групп предшественников ароматизатора Allium (адаптировано из Granroth, 1970; Lancaster and Shaw, 1989).Показанный путь демонстрирует, как метакрилат может быть преобразован в аллильную, пропильную или пропенильную группу. Другие промежуточные продукты в биосинтезе предшественников ароматизаторов не показаны.

Происхождение заместителей алк (ен) ила

Цистеин, как известно, химически реагирует с метакриловой кислотой с образованием S -2-карбоксипропилцистеина, обеспечивая таким образом путь к алк (ен) ильным группам в ACSO, PeCSO и PCSO. Гранрот (1970) уже показал, что ¹⁴ C-валин дает радиоактивно меченную метакриловую кислоту, которая может реагировать с глутатионом с образованием S -2-карбоксипропилглутатиона. In vivo , метакрилил-КоА является промежуточным звеном катаболизма валина (Zolman et al. , 2001), обеспечивая источник этого материала внутри клетки. На основании этих данных было сделано предположение, что все алк (ен) ильные боковые цепи в CSO (кроме метильной) были получены из S -2-карбоксипропильной группы посредством декарбоксилирования и восстановления, как показано на рис. 2. В качестве дополнительных доказательств для этого маршрута in vivo , как Granroth (1970), так и Suzuki et al. (1962) идентифицировал включение ¹⁴ C-валина в S -2-карбоксипропилцистеин и S -2-карбоксипропилглутатион.Кроме того, Гранрот (1970) подтвердил, что лук может гидролизовать S -2-карбоксипропилглутатион и что в ткани листьев лука S -2-карбоксипропилцистеин быстро превращается в PeCSO, хотя и без включения радиоактивной метки в S. -2-карбоксипропилглутатион.

Эксперименты для определения способности лука превращать S -2-карбоксипропилцистеин в PeCSO были также проведены Парри и его коллегами. Мечение атома серы и пропильной группы в S -2-карбоксипропилцистеине показало, что луковые растения превращают его в PeCSO без значительных изменений (Parry and Sood, 1989).Эти эксперименты также предоставили информацию об окислительном декарбоксилировании S -2-карбоксипропилцистеина. Тритий в C-2 карбоксипропильной группы оставался в PeCSO, в то время как тритий в C-3 терялся. Это указывает на то, что производное 3-кето- S -2-карбоксипропилцистеина не является промежуточным продуктом в реакции декарбоксилирования. Последующие эксперименты, в которых S -2-карбоксипропилцистеин стереоспецифически тритировали по C-3, доказали, что конфигурация реакции была такой же, как и при декарбоксилировании, связанном с биосинтезом порфирина и терминального алкена у растений (Parry and Lii, 1991).

Есть признаки того, что включение серы в CSO и окисление до сульфоксида осуществляется ферментами с широкой субстратной специфичностью. Биосинтез цистеина путем добавления серы к O -ацетилсерину требует членов семейства цистеинсинтаз, некоторые члены которого, как известно, играют роль во вторичном метаболизме (Ikegami and Murakoshi, 1994). Хотя цистеин может быть алк (ен) илилирован в составе трипептида глутатиона, есть убедительные доказательства того, что это также может происходить во время синтеза одной аминокислоты.Инкубация листьев лука или чеснока с ¹⁴ C-серином и рядом тиолов (включая этантиол, бензолметантиол и 2-тиоэтанол) приводила к синтезу соответствующих замещенных цистеинов с радиоактивной меткой (Granroth, 1970). В целом согласны с этой работой, эксперименты Turnbull et al. (1981) показал, что проникновение ¹⁴ C-серина и ¹⁴ C-цистеина в прорастающие листья лука привело к включению радиоактивности как в MCSO, так и в PeCSO.Добавление серина и либо 2-пропентиола, либо этантиола к культурам корня лука привело к синтезу ACSO и S -этил CSO (Prince et al. , 1997), ни один из которых обычно не синтезируется луком. Однако наблюдение, что поставка меченного радиоактивным изотопом цистеина в ткань лука (Granroth, 1970) всегда приводила к быстрому образованию PeCSO, предполагает, что это происходит непосредственно из цистеина. Если бы перенос тиоалкила на O -ацетилсерин был единственным источником биосинтеза CSO, радиоактивные метки вряд ли попали бы в CSO из цистеина.

Доказательства общей природы стадии окисления получены из нескольких исследований, которые демонстрируют окисление экзогенных S -алк (ен) илцистеинов до соответствующего сульфоксида. Гранрот (1970) показал, что S -метилцистеин, S -этилцистеин, S -пропилцистеин и S -пропенилцистеин могут быть окислены до соответствующего сульфоксида тканью лукового листа. Более поздние эксперименты подтверждают этот вывод. Например, ткани лука, чеснока и лука-пучка были способны преобразовывать S -аллилцистеин в ACSO, хотя эти виды не продуцируют ACSO (Ohsumi et al., 1993), с указанием того, что окисление опосредовано стереоспецифическим ферментом. Оксидаза, предложенная Ланкастером и Шоу (1989) для действия на γ-глутамил- S -алк (ен) илцистеины, может, следовательно, также распознавать S -алк (ен) илцистеины.

Контроль биосинтеза предшественников ароматизаторов: биосинтез в культуре тканей

Путь биосинтеза предшественников ароматизаторов в луке и чесноке, по-видимому, не ограничен определенной тканью или типом клеток.Синтез вторичных метаболитов недифференцированными клетками во многих культурах растительных клеток или тканей обычно намного ниже, чем в интактном растении, но изменение условий роста может стимулировать значительное увеличение урожайности (Collin, 2001). Таким образом, исследования с использованием культур тканей лука и чеснока могут дать представление о том, может ли добавление каких-либо предлагаемых биосинтетических промежуточных продуктов стимулировать этапы биосинтеза CSO. Все исследования показывают, что аллииназа присутствует в культурах тканей лука (Davey et al., 1974), но основные предшественники аромата отсутствуют или присутствуют только в небольших количествах в недифференцированной каллусе. Недифференцированные бесцветные каллусы лука и чеснока содержали менее 10% от уровня предшественников аромата в луковицах и почти полностью содержали MCSO (Селби и др. , 1979; Ланкастер и др. , 1988). Следовые количества PeCSO могут быть обнаружены в каллусе лука после инкубации с ¹⁴ C-цистеином или серином (Turnbull et al. , 1981), что указывает на то, что этот путь биосинтеза был активен только в очень ограниченной степени.Имеются сообщения о низких уровнях ACSO и PCSO в недифференцированном каллусе чеснока (Madhavi et al. , 1991), а также о PCSO и PeCSO в каллюсе лука-чеснока (Mellouki et al. , 1996), предполагая, что Allium виды в культуре ткани могут различаться по биосинтетической способности.

Синтез полного спектра предшественников вкусовых добавок может возобновиться, если каллусам будет позволено повторно дифференцироваться или восстановить способность к фототрофному метаболизму. Как только каллус чеснока снова дифференцировался в зеленые побеги или корни (Lancaster et al., 1988), ткани содержали ACSO, MCSO и PCSO на уровнях, сопоставимых с интактными растениями. Возобновление синтеза предшественника аромата после повторной дифференцировки каллуса лука в побеги и корни после удаления ауксина 2,4-дихлорфеноксиуксусной кислоты (2,4, D) было зарегистрировано ранее Turnbull et al. (1981), а ауксин-4-амино-3,5,6-трихлорпиколиновая кислота (пиклорам) индуцировала PeCSO даже на высоких уровнях, которые подавляли явную дифференцировку (Musker et al., 1988).

Добавление доноров S -alk (en) ила или предполагаемых промежуточных продуктов биосинтеза способствует синтезу CSO в тканевых культурах. Очень низкие уровни MCSO и ACSO были обнаружены в побеговых каллюсах чеснока (90 мкМ CSO по сравнению с 6,0 мМ в луковицах) вместе со следовыми количествами S -аллилцистеина и S -метилцистеина (Ohsumi et al. , 1993), но добавление 2-пропентиола к культуральной среде приводило к обнаруживаемым уровням как S, -аллилцистеина, так и ACSO в течение нескольких часов.Недавние эксперименты в нашей лаборатории также продемонстрировали, что как луковые, так и тканевые культуры чеснока способны синтезировать ACSO, если они снабжены 2-пропентиолом или S -аллил-L-цистеином, и PCSO, когда поставляются с пропилтиолом или S — пропил-L-цистеин (J Hughes, неопубликованная работа). Синтез PeCSO может быть аналогичным образом восстановлен до значительных уровней в культуре каллуса лука с помощью S -2-карбоксипропилцистеина или S -пропенилцистеина (Selby et al., 1980). Потенциальные промежуточные продукты, полученные ранее в биосинтетическом пути, не имели такого эффекта. Это предполагает, что отсутствие биосинтеза ароматических соединений в культурах ткани лука связано с ингибированием образования S -2-карбоксипропилцистеина.

Таким образом, имеется экспериментальное свидетельство синтеза CSO, протекающего через алк (ен) илилированный свободный цистеин и через S -алк (ен) илилированный глутатион. Вопрос о том, действуют ли оба пути постоянно во всех тканях, еще предстоит решить, но информация о ферментах, необходимых для обоих путей, могла бы помочь в ответе.

Пептидазы и транспептидазы

Связь между γ-глутамилпептидами и алк (ен) илцистеинсульфоксидами, предложенная Ланкастером и соавторами (Lancaster and Shaw, 1989; Lancaster et al. , 1989; Randle et al. , 1995), где первые являются биосинтетическими предшественниками последнего, требует активности ферментов для удаления остатков глицила и γ-глутамила из возникающего алк (ен) илсульфоксида. γ-глутамилтранспептидаза катализирует перенос γ-глутамильной группы с γ-глутамилпептидов либо на аминокислоты, либо на другие пептиды.Этот фермент может также действовать как γ-глутамилпептидаза, требуя только воды в качестве акцептора. У млекопитающих и микроорганизмов он участвует в «γ-глутамиловом цикле» (рис. 3), который расщепляет глутатион и участвует в транспорте цистеина (Noctor et al. , 2002). Обе эти активности были обнаружены в водных экстрактах гвоздики и листьев проросшего сорта чеснока Red (Ceci et al. , 1992). Активность ферментов была выше в быстрорастущих листьях. Активность γ-глутамилпептидазы была зафиксирована в листьях лука-чеснока и снижена до 5% от этого уровня в культурах клеток (Mellouki et al., 1996). Добавление экзогенной пептидазы увеличивало выход аллииназной реакции из культур клеток лука-чеснока, предполагая, что недостаток γ-глутамилтранспептидазы также может быть причиной низких уровней предшественников аромата в культуре тканей.

Рис. 3.

Предлагаемые пути деградации глутатиона у растений и животных. (По материалам Leustek et al. , 2000; Noctor et al. , 1998.) Путь A (слева) указывает на γ-глутамиловый цикл у животных.Путь B (справа) указывает на второй путь, который существует по крайней мере в некоторых растениях.

Рис. 3.

Предлагаемые пути деградации глутатиона у растений и животных. (По материалам Leustek et al. , 2000; Noctor et al. , 1998.) Путь A (слева) указывает на γ-глутамиловый цикл у животных. Путь B (справа) указывает на второй путь, который существует по крайней мере в некоторых растениях.

Активность γ-глутамилпептидазы была обнаружена в листьях, корнях и луковицах растущего лука, но не в спящих луковицах разновидности Саутпорт Уайт Глоб (Lancaster and Shaw, 1991).Однако он был обнаружен в хранящихся луковицах лука сорта Спартан Баннер, когда они хранились при 20 ° C в течение 8 месяцев. Активность постепенно увеличивалась с четвертого месяца в магазине (Hanum et al. , 1995). Измерение сульфоксида γ-глутамилпропенилцистеина и PeCSO в луковицах семи сортов лука при хранении в прохладном месте в течение 4 месяцев показало постепенное снижение уровней сульфоксида γ-глутамилпропенилцистеина и повышение уровней PeCSO (Kopsell et al. , 1999).Исследование луковиц показало, что некоторые из них оставались бездействующими во время хранения, в то время как другие сорта выходили из состояния покоя после первого месяца. Очевидно, что сорта лука различаются по характеристикам хранения, и это может объяснить разные результаты по активности γ-глутамилтранспептидазы, полученные в этих исследованиях.

В прорастающих луковицах лука это связано с гидролизом и ремобилизацией γGP. Γ-глутамилтранспептидаза была частично очищена из лука (Lancaster and Shaw, 1994), который проявлял как пептидазную активность, которая не зависела от pH, так и активность транспептидазы, которая существенно повышалась при pH выше 8.0. Он показал значения K _m между 0,4 мМ и 2,0 мМ для нескольких производных γ-глутамила и значение K _m для глутатиона 5 мМ. Его субстраты включали γ-глутамилметилцистеин, γ-глутамилпропенилцистеин, 2-карбоксиглутатион и сульфоксид γ-глутамилпропенилцистеина, причем для последних двух значений K _m были ниже расчетных клеточных концентраций (Lancaster and Shaw , 1994). Если гидролиз γ-глутамиловой части из сульфоксидов γ-глутамилалк (ен) илцистеина требовался во время синтеза CSO в этих тканях, этот фермент мог быть задействован, и эксперименты in vitro показали, что он обладает широкой субстратной специфичностью.Имеются также данные о другом пути деградации глутатиона у некоторых растений (рис. 3B), который начинается с удаления остатка глицина из глутатиона, а не глутамильной группы (Leustek et al. , 2000).

Контроль биосинтеза предшественников ароматизаторов: влияние подачи и хранения серы и азота

Очевидно, что для биосинтеза ароматических соединений требуется значительное количество серы. При коммерческом производстве лука обычно считается, что на остроту влияет сера, при этом более высокая доступность серы, как правило, приводит к большей интенсивности вкуса.Существует коммерческий интерес к выращиванию мягкого лука, и это обычно предполагает использование соответствующих сортов лука в среде с низким содержанием серы (Randle et al. , 1995). Исследования влияния этих режимов роста на вкус дают некоторую информацию о биосинтезе аромата. Влияние на накопление серы и уровни ароматических соединений в луке при изменении среды роста предполагает, что MCSO ведет себя иначе, чем PeCSO.

Хотя PeCSO является основным CSO в луке, синтез MCSO можно улучшить, изменив условия выращивания, выходящие за рамки, обычно встречающиеся в сельском хозяйстве.К ним относятся низкий уровень серы (S) и высокий уровень азота (N). Исследование 16 сортов лука короткого дня, выращенных в искусственной почвенной среде с двумя уровнями серы (в виде сульфата, 2,0 мМ и 0,05 мМ), показало, что, хотя луковицы, выращенные с более высоким уровнем серы, содержали больше предшественников ароматизатора (Randle and Bussard, 1993), была небольшая корреляция между уровнями серы в почве и предшественниками ароматизаторов (измеренными как ферментативно генерируемый пируват). Однако более позднее исследование только трех сортов лука (Рио-Гранде, Саванна Свит и Саутпорт Уайт Глоб) дало более подробную картину.Эти луковицы выращивали на песке, поддерживающем пять уровней сульфата (Randle et al. , 1995). При самом низком уровне сульфата (0,05 мМ) все сорта демонстрировали симптомы дефицита серы, но почти 95% общей серы в луковице можно было отнести к MCSO, PCSO и PeCSO и сульфоксиду γ-глутамилпропенилцистеина, что указывает на биосинтез предшественника вкуса. был сильным поглотителем серы даже при недостатке серы. При наивысшем уровне использованного сульфата (1,55 мМ) менее 40% серы в луковице могло быть отнесено к этим соединениям и, вместо этого, должно было присутствовать в компонентах пути биосинтеза ароматизатора, которые не были измерены, или в других органических соединениях серы. .

В более позднем исследовании было обнаружено значительное количество сульфата в луковицах этих трех сортов, которое увеличивалось по мере увеличения уровня сульфата в искусственной питательной среде (Randle et al. , 1999). Общее количество серы в луковицах всех трех сортов было одинаковым на каждом уровне сульфата в среде и увеличивалось по мере увеличения уровней. Уровень CSO (измеренный как ферментативно генерируемый пируват) также увеличивался в ответ на увеличение содержания сульфата в среде для выращивания, но уровни отдельных CSO были разными для трех сортов.MCSO преобладала при самых низких уровнях сульфата во всех трех сортах и ​​оставалась аналогичной или уменьшалась по мере увеличения содержания сульфата в среде. Выше 0,425 мМ уровень PeCSO повышался до уровня MCSO или превышал его. Саутпорт Уайт Глоуб имел более низкий уровень PeCSO, чем два других сорта, на который не повлияло увеличение содержания сульфата. Уровни PeCSO в Рио-Гранде были выше, но также не подвержены влиянию сульфатов окружающей среды. Однако уровни в Savannah Sweet неуклонно снижались по мере увеличения содержания сульфата.McCallum et al. (2002) наблюдали изменения уровней транскриптов нескольких генов, необходимых для поглощения и ассимиляции сульфатов (APS-редуктаза, АТФ-сульфурилаза, высокоаффинный переносчик сульфата и сульфитредуктаза) в ответ на временное или долгосрочное лишение серы сортов лука Canterbury Longkeeper и Houston Grano, указывающие на то, что регулирование этих начальных стадий ассимиляции серы также лежит в основе различий во вкусе лука.

Для выращивания перезимованного лука с мягким вкусом на супесчаной почве в регионе Видалия, США, применение удобрений, содержащих S , не рекомендуется с весны, так что лук испытывает среду с уменьшением доступной серы. .Сульфат применяется зимой, чтобы обеспечить хороший рост корней и листьев. При исследовании графика вывода сульфата сорт Sweet Vidalia выращивали в искусственной среде, где начальный уровень 1 мМ сульфата был снижен до 0,05 мМ для шести групп растений с последовательными двухнедельными интервалами (Randle et al. ). , 2002). Анализ содержания серы в листьях и луковицах при сборе урожая показал, что было больше серы в луковицах или листьях, где более высокий уровень серы сохранялся до ближайшего времени сбора урожая.Уровни CSO (измеренные как ферментативно генерируемый пируват) также были выше в луковицах, выдерживаемых при концентрации 1 мМ сульфата дольше. Однако анализ отдельных CSO и сульфоксида γ-глутамилпропенилцистеина показал, что, хотя низкие уровни PCSO не зависели от снижения содержания сульфата, уровни γ-глутамилпропенилцистеинсульфоксида и PeCSO увеличивались в луковицах растений, поддерживаемых на более высоком уровне. сульфата дольше. Уровни MCSO были постоянно самыми высокими, но снижались, когда вывод сульфата откладывался.Различное поведение трех предшественников аромата было очень очевидным.

Метаболизм серы тесно связан с метаболизмом азота через выработку аминокислоты цистеина как первого органического соединения серы при ассимиляции серы. Таким образом, подача азота может влиять на поглощение серы и образование CSO. Интересно, что N, по-видимому, не влияет на уровень неорганической S (измеряемой в виде сульфата) в луковицах, а вместо этого изменяет уровни некоторых ассимилятов серы.Когда сорт лука Granex 33 был выращен гидропонно с 250 мг на литр ^-1 S и 20-140 мг на литр ^-1 N (из нитрата аммония), хотя уровень неорганической серы в луковицах не был затронут, органическая сера в луковицах оставалась неизменной. луковиц увеличивалось, когда количество серы в гидропонной среде увеличивалось примерно до 80 мг / л ^-1 N, но впоследствии уменьшалось (Coolong and Randle, 2003 a ). Анализ CSO и γGP показал, что основной эффект был на сульфоксид γ-глутамилпропенилцистеина, где уровни увеличивались примерно в 10 раз до 80 мг / л ^-1 N, а затем существенно снижались.Уровни PCSO практически не пострадали, но MCSO постоянно увеличивалась по мере увеличения внешнего уровня азота. PeCSO также находился под влиянием, немного увеличиваясь, когда уровень азота в гидропонной среде повышался до 80 мг / л ^-1 N, но затем немного снижался. Как следствие, PeCSO вносил основную долю предшественников ароматизатора при более низких уровнях азота (20–56 мг на л ^-1 N), а MCSO был основным компонентом выше 80 мг на литр ^-1 Н. Разница в поведении между Интересны три предшественника аромата, так же как и тот факт, что действительно основное влияние было на уровни γGP, а не CSO.

В дополнение к этому исследованию уровень серы и азота, доступный для сорта Granex 33 по мере его созревания в гидропонной культуре, варьировался (5, 45 и 125 мг / л ^-1 S в виде сульфата; 10, 50, 90 и 130 мг / л ^-1 N нитрата аммония). Самый низкий уровень азота привел к появлению симптомов дефицита, включая пожелтение листьев и небольших луковиц, содержащих меньшее количество N, S, CSO и γGP, чем после всех других обработок (Coolong and Randle, 2003 b ).При самом низком уровне N (10 мг / л ^-1 ) уровни MCSO, PCSO и γGP в луковицах оставались низкими и неизменными независимо от поступления серы. Единственным исключением были уровни PeCSO. Это было выше в среде с дефицитом азота при самом низком уровне серы, чем при более адекватной подаче азота. Уровни MCSO были постоянно выше, чем у PeCSO. Это указывает на то, что поступление азота, а не серы, оказывает большее влияние на уровни MCSO. Различные эффекты поставки S на PeCSO и γGP предполагают, что их синтез находится под разным контролем.

Еще одно исследование, которое показало различное поведение MCSO и PeCSO, проводилось во время хранения луковиц лука более 4 месяцев. За это время уровни PeCSO повысились во всех шести сортах лука, в то время как уровни MCSO остались практически такими же или снизились (Kopsell et al. , 1999).

Тканевое и субклеточное расположение

Allium Биосинтез предшественника ароматизатора

Имеется ограниченная информация о том, где синтезируются предшественники ароматизаторов, и это обобщено для местоположений внутри ячейки на рис.4. После выделения хлоропластов, митохондрий и цитоплазмы из эпидермиса листьев прорастающих луковиц лука глутатион был идентифицирован в хлоропластах и ​​цитоплазме, в то время как CSO и γGP располагались только в цитоплазме, а γ-глутамилцистеин — в хлоропластах ( Lancaster и др. , 1989). Также было идентифицировано расположение нескольких активностей ферментов, необходимых для биосинтеза. Один из ферментов, необходимых для биосинтеза глутатиона, γ-глутамилцистеинсинтетаза, находится в хлоропластах, тогда как γ-глутамилтранспептидаза находится в цитоплазме, хотя небольшая часть может быть связана с пероксисомами.

Рис. 4.

Субклеточное расположение промежуточных продуктов биосинтеза, предшественников ароматизаторов и аллииназы в Allium s. Местонахождение основано на данных по луку и чесноку, а также на местонахождении подобных ферментов в других растениях. У лука аллииназа присутствует в вакуоли всех клеток. В чесноке аллииназа присутствует только в вакуоли клеток оболочки пучка. Не в масштабе.

Рис. 4.

Субклеточное расположение промежуточных продуктов биосинтеза, предшественников ароматизаторов и аллииназы в Allium s.Местонахождение основано на данных по луку и чесноку, а также на местонахождении подобных ферментов в других растениях. У лука аллииназа присутствует в вакуоли всех клеток. В чесноке аллииназа присутствует только в вакуоли клеток оболочки пучка. Не в масштабе.

Зрелые клетки луковицы лука большие и тонкостенные с тонким периферическим слоем цитоплазмы, выстилающей внутреннюю часть стенки. Большая центральная вакуоль занимает большую часть объема клетки. Электронная микроскопия показала наличие мелких пузырьков как в цитоплазме, так и в центральной вакуоли (Turnbull et al., 1981). Выделение вакуолей из чешуек внутренней луковицы показало, что литический фермент аллииназа изолирован внутри вакуоли, в то время как предшественники аромата находятся в цитоплазме (Lancaster and Collin, 1981). Дальнейшее исследование (Lancaster et al. , 1989) субклеточной локализации в луке подтвердило эти результаты. Прорастающие листья лука инкубировали с ³⁵ S-сульфатом в течение 1 дня для мечения предшественников ароматизатора. CSO были обнаружены в цитоплазматической фракции.Свидетельством того, что аллииназа была изолирована в вакуоли, был сильный запах лука, который обнаруживался при лизировании протопластов и вакуолей.

В отличие от лука, аллииназа в чесноке ограничена определенными типами клеток. Запасной орган лука состоит из чешуек, образовавшихся от набухших оснований листьев, тогда как у чеснока это происходит из набухших боковых почек. Зубчики чеснока содержат сильно вакуолизированные клетки паренхимы как запасной мезофилл, перемежающийся с сосудистыми пучками. Когда свежие срезы гвоздики рассматривали в синем свете (Ellmore and Feldberg, 1994), наблюдалась сильная желто-зеленая автофлуоресценция от клеток оболочки пучка, а не от клеток любого другого типа.Эти клетки образовывали слой толщиной от одной до четырех клеток вокруг сосудистых пучков. Флуоресценцию приписывают кофактору пиридоксаль-5′-фосфата, присутствующему в аллииназе. Это было подтверждено окрашиванием срезов зубчиков чеснока на активность аллииназы, где клетки оболочки пучка стали плотно окрашены, с указанием того, что пятно находилось в вакуоли (Ellmore and Feldberg, 1994). Поликлональные антитела к аллииназе также интенсивно окрашивали внутреннюю часть клеток оболочки пучка. Окрашивание соседнего запасающего мезофилла, хотя и присутствовало, было намного слабее, и не было окрашивания клеток мезофилла, более удаленных от сосудистых пучков.Это клеточно-специфическое расположение аллииназы в чесноке отличается от ситуации в луке, где данные свидетельствуют о том, что она присутствует в вакуолях всех клеток луковиц и листьев.

Луковицы лука луковицы появляются в течение 4–6 недель, когда растение увеличивается в весе в 3–4 раза. Ланкастер и его коллеги проследили изменения в предшественниках вкусовых добавок, которые произошли во время этого процесса (Lancaster et al. , 1986). Белые нефотосинтетические основания листьев набухают, образуя луковицу в виде ряда концентрических чешуек.Новые чешуйки луковицы быстро расширяются в центре развивающейся луковицы, тогда как старые чешуйки стареют так же быстро, образуя внешние бумажные защитные слои. Анализ предшественников аромата в листьях и чешуях луковиц развивающихся луковиц показал, что предшественники аромата перемещались от листовой пластинки к ее основанию по мере развития чешуек луковицы (Lancaster et al. , 1986). Листовые пластинки содержали большое количество всех трех предшественников аромата до луковицы, но уровни упали на 90% по мере развития луковицы, и только PCSO оставалось в значительных количествах.По мере созревания луковицы предшественники аромата были потеряны из внешних стареющих чешуек, и PCSO увеличилось в центральных чешуях, хотя уровни MCSO и PeCSO упали. Самые внутренние чешуйки луковицы не имели прикрепленных листовых пластинок, но содержали предшественники аромата. Анализ базальной пластинки луковицы обнаружил значительное количество предшественников аромата, что указывает на то, что это может быть путь движения между чешуей. При исследовании трех различных сортов лука (Hysam, Durco и Grano de Oro) Bacon et al. (1999) определила, что PeCSO был основным предшественником ароматизатора, и его уровень повышался во внутренних мясистых слоях, а также в верхней и нижней части луковиц после 6 месяцев хранения при 0–0,5 ° C. Уровни предшественников аромата были выше во внутренних мясистых слоях луковиц, а также в верхнем и нижнем сантиметрах луковиц, чем в двух внешних мясистых слоях луковиц.

Ферменты, которые могут участвовать в биосинтезе предшественника ароматизатора

Allium

Вторичные метаболические пути могут осуществляться через более чем один компартмент или тип клеток.Это может быть необходимо для регуляции или функции метаболита, но также может быть результатом эволюционного происхождения ферментов (Pichersky and Gang, 2000). Новый фермент возникнет как разновидность существующего фермента, который использовал аналогичный субстрат и катализировал образование аналогичного продукта. Некоторые из ферментов, которые были предложены для катализирования стадий биосинтеза ароматических соединений в Allium s, являются членами больших семейств, которые выполняют очень разнообразные функции. При вторичном метаболизме единственный способ однозначно определить функцию продукта гена в настоящее время — продемонстрировать его ферментативную активность.Было проведено очень мало исследований ферментов из Allium s, которые были бы необходимы для синтеза предшественников ароматизаторов. Следовательно, будет представлена ​​информация о метаболизме глутатиона и цистеина и C-S-лиазах с указанием аспектов, которые могут иметь отношение к ролям в биосинтезе предшественника ароматизатора Allium .

Глутатион и глутатион-

S -трансферазы

Предшественники аромата Allium s — одно из немногих мест, где конъюгаты глутатиона, как полагают, играют роль в эндогенном метаболизме растений.Обе стадии, предложенные для конъюгации глутатиона с метильными, 2-карбоксипропильными или метакрилатными группами, и последующая деградация глутатионовой части с образованием CSO имеют параллели в метаболизме глутатиона, который изучался на других растениях. Глутатион синтезируется как в цитозоле, так и в хлоропласте, и это согласуется с доступностью цистеина (Noctor et al. , 2002). Он не продуцируется с одинаковой скоростью всеми тканями и типами клеток растений. Например, трихомы на стеблях и листьях некоторых экотипов Arabidopsis thaliana демонстрируют гораздо более высокую экспрессию ферментов, участвующих в синтезе цистеина и глутатиона, и имеют более высокие уровни глутатиона, чем окружающие клетки (Gutierrez-Alcala et al., 2000). Если для синтеза CSO требуется глутатион, контроль синтеза глутатиона в Allium s вполне может отражать потребность в гораздо более высоком потоке, чем в других растениях.

Глутатион- S -трансферазная активность в Allium s детально не изучена. Он был обнаружен в эпидермальной ткани луковиц лука. Он присутствовал как в цитозольной, так и в микросомальной фракциях, и анализы с серией субстратов показали, что ферменты в каждом компартменте имели различную специфичность (Schröder and Stampfl, 1999).Когда конъюгация с флуоресцентным субстратом монохлорбиманом наблюдалась под микроскопом в эпидермальных полосках, флуоресценция была очевидна в цитоплазме и ядре, за которой следовала яркая и увеличивающаяся флуоресценция в вакуоли, когда конъюгат транспортировался туда.

Глутатион- S -трансферазы представляют собой большое и древнее суперсемейство ферментов, где N-концевой сайт связывания глутатиона лучше консервативен, чем C-концевой сайт связывания совместного субстрата. Экспрессия специфических глутатион- S -трансфераз заметно варьирует во время развития растений, деления клеток и старения (Marrs, 1996).Роль глутатион- S -трансфераз в детоксикации ксенобиотиков, таких как гербициды, широко изучалась (обзор Marrs, 1996; Coleman et al. , 1997). Они действуют совместно с другими ферментами, выводя токсины из ксенобиотиков за счет конъюгации с глутатионом для повышения растворимости в воде. Это опосредуется глутатион- S -трансферазами в цитозоле, и затем конъюгат транспортируется в вакуоль или апопласт с помощью транспортеров, расположенных внутри тонопласта или плазматической мембраны.Вакуолярная карбоксипептидаза может отщеплять глицин от конъюгатов глутатион- S , а дипептидаза может удалять глутамильную группу с образованием конъюгата цистеина (цитируется в Coleman et al. , 1997). Отток конъюгатов цистеина из вакуоли сопровождается дальнейшим метаболизмом C-S-лиаз в цитозоле. Метаболиты, продуцируемые этим процессом, могут экспортироваться в апопласт и связываться с лигнином и целлюлозой (Coleman et al. , 1997).

Биосинтез предшественников ароматизатора Allium может быть примером использования этой системы для синтеза вторичных метаболитов, хотя, по-видимому, задействованы разные клеточные компартменты.Как показано на рис. 4, аллииназа секвестрируется в вакуоли, а не в цитоплазме, а CSO находятся в цитоплазме (Lancaster and Collin, 1981) или небольших цитоплазматических пузырьках (Edwards et al. , 1994). Хотя сульфоксиды γ-глутамилалк (ен) илцистеина не являются субстратами для аллииназы, если они обрабатываются в вакуоли, им может потребоваться защита от аллииназы перед экспортом в цитоплазму. В этом контексте наблюдение, что аллииназа образует стабильный комплекс с лектином в чесноке (Rabinkov et al., 1995; Смец и др. , 1997). Эти два являются основными белками зубчиков чеснока, и хотя нет никаких доказательств того, что этот комплекс существует in vivo , он может обеспечить средства для дальнейшего отделения аллииназы от ее субстрата.

Синтез цистеина

Требование высоких уровней продукции цистеина в Allium s предполагает, что регуляция биосинтеза цистеина может отличаться от других растений.Кроме того, исследования включения серина и тиолов в Allium s (Granroth, 1970; Ohsumi et al. , 1993; Prince et al. , 1997) показывают, что биосинтез цистеина может обеспечить путь для синтеза некоторых S -алк (ен) ил цистеинов.

Заключительная стадия синтеза цистеина катализируется двумя последовательными ферментами, серинацетилтрансферазой (SAT (EC 2.3.1.30) и цистеинсинтазой (Leustek et al. , 2000). Это стадия, на которой неорганическая сера включается в первое органическое соединение серы в клетке, а также точка, в которой пути ассимиляции углерода и азота встречаются с ассимиляцией серы.После добавления O -ацетильной группы к серину с помощью SAT образуется аминоакрилатный аддукт O -ацетилсерина, связанный с пиридоксаль-5′-фосфатным кофактором CS. Он реагирует со вторым субстратом, сульфидом, с образованием цистеина, который высвобождается (Warrilow and Hawkesford, 2002). Каталитический механизм CS с промежуточным соединением, связанным с ферментом, обеспечивает возможности для развития активного центра для размещения различных заместителей.

Растения содержат семейства SAT и CS с цитозольными, хлоропластными и митохондриальными изоформами (Inoue et al., 1999). Причина множественных форм и их наличие в отдельных органеллах неясна. С точки зрения синтеза предшественников ароматизатора Allium наиболее интересным аспектом является то, что некоторые CS обладают более широкой субстратной специфичностью, чем один сульфид. Фермент принадлежит к семейству β-замещенных аланинсинтаз, и существует несколько примеров активности CS с вторичной, а не первичной метаболической ролью (Ikegami and Murakoshi, 1994). Вид Mimosa L.и Leucaena Benth. накапливают мимозин, а представители семейства Cucurbitaceae, такие как арбуз ( Citrullus vulgaris Schrad.), содержат β-пиразол-1-илаланин. Оба этих вторичных метаболита образуются CS посредством связывания пиразола или 3,4-дигидроксипиридина с O -ацетилсерином. Помимо метаболитов регуляторов роста зеатина и 6-бензиламинопурина и ксенобиотиков, таких как триазольные гербициды (Ikegami and Murakoshi, 1994), все они могут быть синтезированы путем конденсации соответствующее N -гетероциклическое соединение с O -ацетилсерином, опосредованное CS из видов растений, где вторичный метаболит встречается в природе.

В условиях анализа in vitro CS может использовать множество других соединений в качестве акцептора для аланильной части из O -ацетилсерина. Когда представлены подходящие субстраты, CS, очищенные от Leucaena leucocephala Lam. (De Wit), Pisum sativum L., Citrullus vulgaris , Spinacia oleracea , Lathyrus latifolius L., Lathyrus sativus L. и Allium tuberosum Rottl. ex Spreng.все были способны синтезировать S -метилцистеин, S -аллилцистеин и S -карбоксиметилцистеин со скоростью от 1% до 72% от таковой для синтеза цистеина (Ikegami and Murakoshi, 1994). С другими субстратами ферменты CS этих видов образовывали другие небелковые β-замещенные вторичные метаболиты аланина in vitro (Ikegami and Murakoshi, 1994).

SAT и CS из A. tuberosum были подробно изучены (Ikegami et al., 1993; Урано и др. , 2000). Два CS были очищены из листьев, которые не показали ингибирования O -ацетилсерином в концентрациях до 25 мМ. Оба они были способны синтезировать S -замещенных цистеинов, а также β-цианоаланин, хотя и со скоростью менее 10% от цистеина в тех же условиях (Ikegami et al. , 1993). Субстраты, используемые этими ферментами, очень похожи на субстраты, используемые ферментом Spinacia oleracea .Измерение чувствительности SAT A. tuberosum к цистеину показало, что концентрация для 50% ингибирования составляла 48,7 мкМ, что было промежуточным между значениями, обычно получаемыми для чувствительных к обратной связи (<5 мкМ) и нечувствительных (> 100 мкМ) ферментов (Urano и др. , 2000). Уровни цистеина в A. tuberosum , около 45 нмоль на г ^-1 сырого веса, были оценены в 5-6 раз выше, чем в Nicotiana tabacum L. или Arabidopsis thaliana .Интересно, что уровни окисленного и восстановленного глутатиона у трех растений были сопоставимы. Более высокий уровень цистеина в A. tuberosum можно объяснить низкой чувствительностью SAT к ингибированию цистеина или другими факторами в обороте цистеина, необходимыми для удовлетворения спроса на биосинтез предшественника ароматизатора. Работа в нашей лаборатории показала, что чеснок имеет несколько CS, которые различаются по экспрессии в тканях и способности синтезировать S -аллил цистеин (А. Трегова, Дж. Хьюз и Дж. Милн, неопубликованная работа).

Продукция O -ацетилсерина с помощью SAT из Citrullus vulgaris (арбуз) проявляет ингибирование цистеином на физиологических уровнях (50% ингибирование при 2,9 мкМ), но не подвергается влиянию вторичного метаболита β-пиразол-1- илаланин даже в концентрации 1 мМ (Saito et al. , 1995), что позволяет предположить, что фермент ведет себя по-разному в регулировании поставки O -ацетилсерина для выполнения своих первичных и вторичных метаболических ролей. Синтез цистеина можно жестко регулировать, тогда как синтез β-пиразол-1-илаланина на этой стадии не контролируется.Если CS участвует в биосинтезе предшественников ароматизатора Allium , возможно, что подобная регуляторная система может быть задействована.

Последний пример цистеина в синтезе соединений, аналогичных предшественникам ароматизатора Allium , происходит из механизма толерантности к селену, обнаруженного у некоторых растений. Сера и селен химически подобны, поэтому селен может быть включен в соединения, которые должны содержать серу, что приводит к проблемам токсичности.Анализ селенсодержащих летучих веществ из лука, чеснока, A. tuberosum и A. ampeloprasum L. показал, что Se-метильные соединения преобладают, несмотря на обилие других соединений S -алк (ен) ила в растения (Cai et al. , 1994). В некоторых ситуациях происходит различие между этими двумя элементами, и один из них заключается в синтезе Se-метил селеноцистеина в механизме толерантности растений Fabaceae, которые накапливают высокие уровни селена (Ellis and Salt, 2003).Растения синтезируют Se-метил селеноцистеин, γ-глутамил-Se-метил селеноцистеин и другие производные селена небелковых аминокислот, которые можно рассматривать как селеновые аналоги S -алк (ен) илцистеина и γ-глутамил- алк (ен) ил цистеиновые пептиды. Идентификация тиол / селенолметилтрансферазы из Astragalus bisulcatus (Neuhierl et al. , 1999) прояснила биосинтез этих метаболитов. Экспрессия фермента в Escherichia coli показала, что его субстратами были S -метилметионин и селеноцистеин, а активность с цистеином была близка к пределам обнаружения анализа.Хотя этот фермент из A. bisulcatus не может синтезировать S -метилцистеин, синтез этих метилированных и γ-глутамилированных аминокислот представляет собой интересную параллель с биосинтезом предшественника ароматизатора в Allium s.

Аллииназа и лиазы C-S

C-S-лиазы у растений участвуют в первичном и вторичном метаболизме, расщепляя связи между атомами серы и углерода, и являются частью более крупного семейства аминотрансфераз.Члены включают аллииназу, а также цистатионин и цистинлиазы, цистеин-десульфидразу и ферменты, участвующие в детоксикации ксенобиотиков после конъюгации с глутатионом, а также, вероятно, другие, участвующие в биосинтезе глюкозинолатов и цианогенных глюкозидов (Kiddle et al. , 1999). Есть признаки того, что луковая аллииназа гидролизует PeCSO предпочтительно, а не MCSO или PCSO, поэтому PeCSO вносит больший вклад в аромат лука, чем два других предшественника (Nock and Mazelis, 1987; Coolong and Randle, 2003 b ).

Трехмерная кристаллическая структура аллииназы была решена с разрешением 1,5 Å в 2002 г. (Kuettner et al. , 2002). Это показало, что каждый 448 аминокислотный мономер фермента содержит три домена. Центральный и С-концевой домены имеют складчатую структуру, типичную для других C-S лиаз и аминотрансфераз. Центральный домен типичен для пиридоксаль-5′-фосфатзависимых ферментов класса 1. N-концевой домен отличает структуру аллииназы от других C-S лиаз и аминотрансфераз благодаря наличию EGF-подобного домена.Этот тип домена часто взаимодействует с другими белками и обычно содержит три дисульфидных мостика, образованных между остатками цистеина. Они редко встречаются в растительных белках, и аллииназа является первой, где EGF-подобный домен сливается с каталитическим доменом, а не как внеклеточная часть мембраносвязанного или секретируемого белка. Однако вакуолярное расположение аллииназы требует процесса транспорта после синтеза, который может обеспечивать функцию этого домена.

Источники алк (ен) ильных групп в прекурсорах ароматизатора

Allium

Хотя очевидно, что ряд тиолов может быть источником S -алк (en) ильных групп для ферментов CS in vitro (Ikegami and Murakoshi, 1994), в срезах ткани или в тканевой культуре (Granroth, 1970; Prince et al., 1997), неизвестно, играют ли они эту роль in vivo. Растительные ацил-активирующие ферменты особенно плохо охарактеризованы (Shockey et al. , 2003), и даже некоторые из этих параллельно хорошо охарактеризованных ферментов млекопитающих, по-видимому, играют разные роли. Arabidopsis thaliana , по-видимому, имеет 63 организма, что больше, чем у любого другого полностью секвенированного организма на сегодняшний день, предлагая большие возможности для опосредования стадий вторичного метаболизма, с возможностью того, что некоторые из них или их гомологи в Allium s могут выполнять неуловимый перенос алк (ен) ила в биосинтезе предшественника ароматизатора Allium (Shockey et al., 2003). Селеноцистеинметилтрансфераза из Astragalus bisulcatus , которая использует S -метилметионин для метилирования селеноцистеина, а не цистеина (Neuhierl et al. , 1999), является одним из примеров специализированной активности.

Метакрилат, предложенный в качестве предшественника аллильной, пропильной и пропенильной групп (Granroth, 1970; Lancaster and Shaw, 1989), встречается внутри клетки во время распада валина жирной кислоты с разветвленной цепью, вероятно, внутри пероксисомы растения.Реакционноспособный интермедиат метакрилил-КоА временно образуется во время этого процесса и может реагировать с нуклеофилами, такими как свободные тиолы (Zolman et al. , 2001). Хотя было выявлено заболевание человека, вызванное накоплением этого реактивного промежуточного продукта в митохондрии, у Arabidopsis thaliana тот же самый дефект вызывает устойчивость к ауксину и дефекты β-окисления в пероксисоме. Результат может быть другим в пероксисомах, где метакрилил-КоА был синтезирован в регулируемом процессе с обильным поступлением тиолов из цистеина или глутатиона.

Еще один пример возможного происхождения аллильной группы, характерной для чеснока, — это более 120 вторичных метаболитов глюкозинолатов, обнаруженных в Brassicaceae, Capparaceae и Caricaceae (Fahey et al. , 2001). Биосинтез основной структуры глюкозинолата включает конъюгацию модифицированной аминокислоты с донором серы, предположительно цистеином, с последующим расщеплением, вероятно, CS-лиазой, с получением серосодержащего продукта, который впоследствии глюкозилируется и сульфатируется (Wittstock and Halkier , 2002).Может происходить очень обширная модификация аминокислоты, включая создание аллильной группы. Между окислением модифицированной аминокислоты цитохромом P ₄₅₀ с образованием альдоксима и образованием тиогидроксимовой кислоты перед гликозилированием не было идентифицировано ни промежуточных продуктов, ни ферментов. Хотя активность C-S-лиазы, полученная из листьев Brassica napus , была способна расщеплять потенциальные промежуточные продукты биосинтеза, также использовались и другие неприродные субстраты, что позволяет предположить присутствие нескольких ферментов (Kiddle et al., 1999). Замена сульфгидрильной группы цистеина и расщепление C-S-лиазой имеет очевидные параллели с ароматической системой Allium , которую можно было бы исследовать.

Заключительные замечания

Понимание биосинтеза ароматизаторов в Allium s, таким образом, является захватывающим моментом. Биосинтетический путь, предложенный Ланкастером и его коллегами, обеспечил жизненно важную основу для интеграции результатов исследований на срезах тканей, тканевых культурах и интактных растениях, хотя взаимосвязь между CSO и γGP до сих пор полностью не решена.Исследования влияния серного питания дополнили современные знания о поведении каждого предшественника вкуса. Накапливается информация, позволяющая предположить, что биосинтез MCSO и, возможно, каждого предшественника аромата может регулироваться по-разному и может не идти одним и тем же путем во всех физиологических условиях. Пониманию этой интригующей области вторичного метаболизма будет способствовать растущее знание метаболизма глутатиона и цистеина в других растениях, в частности, Arabidopsis thaliana , что обеспечивает параллели для исследования.Следующим этапом будет идентификация и изучение большего количества ферментов и генов в Allium s, которые участвуют в биосинтезе предшественников вкуса. Цистеинсинтазы являются очевидными мишенями, как и ферменты метаболизма глутатиона. Неуловимые источники характерных алк (ен) ильных групп Allium остаются неизвестными, и их идентификация является одновременно проблемой и целью.

Мы благодарны за обсуждение с коллегами и финансовую поддержку проекта ЕС «Чеснок и здоровье», QLK1-CT-1999-00498.

Список литературы

Анкри С., Мирельман Д.

1999

. Противомикробные свойства аллицина из чеснока.

Микробы и инфекции

1

,

125

–129.

Bacon JR, Moates GK, Ng A, Rhodes MJC, Smith AC, Waldron KW.

1999

. Количественный анализ предшественников вкуса и уровней пирувата в различных тканях и сортах лука ( Allium cepa ).

Пищевая химия

64

,

257

–261.

Блок E.

1992

. Сероорганический химический состав рода Allium — значения для органической химии серы.

Angewandte Chemie

31

,

1135

–1178.

Brodnitz MH, Pascale СП.

1971

. Тиопропанал S -оксид: фактор слезотечения в луке.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

19

,

269

–272.

Cai XJ, Uden PC, Block E, Zhang X, Quimby BD, Sullivan JJ.

1994

. Allium химия: идентификация летучих органических соединений селеноселена в естественном количестве из чеснока, слоновьего чеснока, лука и китайского лука с использованием газовой хроматографии над паром с атомно-эмиссионным детектированием.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

42

,

2081

–2084.

Ceci LN, Curzio OA, Pomilio AB.

1992

.γ-глутамилтранспептидаза / γ-глутамилпептидаза в проросших Allium sativum .

Фитохимия

31

,

441

–444.

Коулман Джод, Блейк-Калфф ММА, Дэвис ТГЭ.

1997

. Детоксикация ксенобиотиков растениями: химическая модификация и вакуолярная компартментация.

Тенденции в растениеводстве

2

,

144

–151.

Коли-Смит младший.

1986

.Взаимодействие между Sclerotium cepivorum и сортами лука, лука-порея, чеснока и Allium fistulosum .

Патология растений

35

,

362

–369.

Collin HA.

2001

. Образование вторичных продуктов в культурах тканей растений.

Положение о выращивании растений

34

,

119

–134.

Coolong TW, Randle WM.

2003

а .Уровень фертильности нитрата аммония влияет на развитие вкуса лука «Granex 33», выращенного на гидропонике.

Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства

83

,

477

–482.

Coolong TW, Randle WM.

2003

б . Доступность серы и азота взаимодействует, влияя на путь биосинтеза вкуса лука.

Журнал Американского общества садоводческих наук

128

,

776

–783.

Дэйви М.Р., Маккензи И.А., Фриман Г.Г., Шорт К.С.

1974

. Исследования некоторых аспектов роста, тонкой структуры и ароматизации луковой ткани, выращенной in vitro .

Письма о растениеводстве

3

,

113

–120.

Эрншоу DM, McDonald MR, Boland GJ.

2000

. Взаимодействие между изолятами и группами мицелиальной совместимости Sclerotium cepivorum и сортами лука ( Allium cepa ).

Канадский журнал патологии растений

22

,

387

–391.

Эдвардс SJ, Бриттон G, Collin HA.

1994

. Путь биосинтеза сульфоксидов S -alk (en) ил-L-цистеина (предшественников ароматизаторов) у видов Allium .

Ткани и культура клеток растений

38

,

181

–188.

Ellis DR, Salt DE.

2003

. Растения, селен и здоровье человека.

Текущее мнение по биологии растений

6

,

273

–279.

Ellmore GS, Feldberg RS.

1994

. Локализация аллиинлиазы в пучковых оболочках зубчика чеснока ( Allium sativum ).

Американский журнал ботаники

81

,

89

–94.

Fahey JW, Zalcmann AT, Talalay P.

2001

. Химическое разнообразие и распределение глюкозинолатов и изотиоцианатов среди растений.

Фитохимия

56

,

5

–51.

Фенвик Дж., Хэнли А.

1985

. Род Allium .

Критические обзоры пищевой науки и питания

22

,

199

–271.

Gmelin R, Huxa H-H, Roth K, Höfle G.

1976

. Дипептид-предшественник чесночного запаха у видов Marasmius .

Фитохимия

15

,

1717

–1721.

Гранрот Б.

1970

. Биосинтез и разложение производных цистеина в луке и других видах Allium .

Annales Academiae Scientiarum Fennicae

A

154

,

1

–71.

Gutierrez-Alcala G, Gotor C, Meyer AJ, Fricker M, Vega JM, Romero LC.

2000

. Биосинтез глутатиона в трихомных клетках Arabidopsis .

Proceedings of the National Academy of Sciences, USA

97

,

11108

–11113.

Hanum T, Sinha NK, Cash JN.

1995

. Характеристики γ-глутамилтранспептидазы и аллииназы лука и их влияние на усиление образования пирувата в мацератах лука.

Журнал пищевой биохимии

19

,

51

–65.

Икегами Ф, Итагаки С., Муракоши И.

1993

. Очистка и характеристика двух форм цистеинсинтазы из Allium tuberosum .

Фитохимия

32

,

31

–34.

Икегами Ф, Муракоши И.

1994

. Ферментативный синтез небелковых β-замещенных аланинов и некоторых высших гомологов в растениях.

Фитохимия

35

,

1089

–1104.

Имаи С., Цуге Н., Томотаке М., Нагатоме Й, Савада Х, Нагата Т., Кумагаи Х.

2002

. Луковый фермент, от которого слезятся глаза.

Природа

419

,

685

.

Иноуэ К., Нодзи М., Сайто К.

1999

. Определение сайтов, необходимых для аллостерического ингибирования серинацетилтрансферазы L-цистеином в растениях.

Европейский журнал биохимии

266

,

220

–227.

Киддл Джорджия, Беннетт Р.Н., Хик А.Дж., Уоллсгроув, РМ.

1999

. Активность C-S-лиазы в листьях крестоцветных и не крестоцветных, а также характеристика трех классов активности C-S-лиазы масличного рапса ( Brassica napus L.).

Завод, клетки и окружающая среда

22

,

433

–445.

King JJ, Bradeen JM, Bark O, McCallum JA, Havey MJ.

1998

. Генетическая карта лука с низкой плотностью показывает роль тандемной дупликации в эволюции чрезвычайно большого диплоидного генома.

Теоретическая и прикладная генетика

96

,

52

–62.

Kopsell DE, Randle WM, Eiteman MA.

1999

.Изменения сульфоксидов S -алк (en) илцистеина и их биосинтетических промежуточных продуктов при хранении лука.

Журнал Американского общества садоводческих наук

124

,

1777

–1783.

Кубек Р., Ким С., МакКеон Д.М., Муса Р.А.

2002

б . Выделение S — n -бутилсульфоксида цистеина и шести n -бутилсодержащих тиосульфинатов из Allium siculum .

Journal of Natural Products

65

,

960

–964.

Кубец Р., Ким С., Велишек Дж., Муса Р.А.

2002

а . Предшественники аминокислот и образование запаха в чесноке общества ( Tulbaghia violacea Harv.).

Фитохимия

60

,

21

–25.

Кубец Р., Муса РА.

2001

. Производные сульфоксида цистеина в Petiveria alliacea .

Фитохимия

58

,

981

–985.

Кубец Р., Свободова М., Велишек Ю.

2000

. Распределение сульфоксидов S -алк (en) илцистеина у некоторых видов Allium . Идентификация нового предшественника ароматизатора: S -этилцистеинсульфоксид (этиин).

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

48

,

428

–433.

Кубец Р., Свободова М., Велишек Ю.

2001

. Газохроматографическое определение сульфоксида S -метилцистеина в овощах семейства крестоцветных.

European Food Research and Technology

213

,

386

–388.

Кубота К., Хираяма Х., Сато Й., Кобаяси А., Сугавара Ф.

1998

. Аминокислотные предшественники чесночного запаха в Scorodocarpus borneensis .

Фитохимия

49

,

99

–102.

Kuettner EB, Hilgenfled R, Weiss MS.

2002

. Активный принцип чеснока с атомным разрешением.

Журнал биологической химии

277

,

46402

–46407.

Kuhl JC, Cheung F, Yuan Q, et al.

2004

. Уникальный набор из 11 008 тегов экспрессируемой последовательности лука показывает выраженные последовательности и геномные различия между отрядами однодольных Asparagales и Poales.

Заводская ячейка

16

,

114

–125.

Lancaster JE, Boland MJ.

1990

. Биохимия вкуса. В: Rabinowitch H, Brewster J, eds. Лук s и родственные ему культуры , Vol. III. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, 33–72.

Lancaster JE, Collin HA.

1981

. Наличие аллииназы в изолированных вакуолях и сульфоксидов алкилцистеина в цитоплазме луковиц лука ( Allium cepa ).

Письма о растениеводстве

22

,

169

–176.

Ланкастер Дж. Э., Доммисс Е. М., Шоу М. Л..

1988

. Производство предшественников ароматизаторов [ S -алк (en) ил-L-цистеин сульфоксиды] в фотомиксотрофной каллусе чеснока.

Фитохимия

27

,

2123

–2124.

Ланкастер Дж. Э., Келли К. Э.

1983

. Количественный анализ сульфоксидов S -алк (ен) ил-L-цистеина в луке ( Allium cepa L.).

Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства

34

,

1229

–1235.

Ланкастер Дж. Э., МакКаллион Б. Дж., Шоу М. Л..

1986

. Динамика предшественников аромата, сульфоксидов S -alk (en) ил-L-цистеина, во время развития листовой пластинки и чешуи лука ( Allium cepa ).

Physiologia Plantarum

66

,

293

–297.

Lancaster JE, Reynolds PHS, Shaw ML, Dommisse EM, Munro J.

1989

. Внутриклеточная локализация пути биосинтеза предшественников аромата в луке.

Фитохимия

28

,

461

–464.

Ланкастер Дж. Э., Шоу МЛ.

1989

. γ-глутамилпептиды в биосинтезе сульфоксидов S -алк (ен) ил-L-цистеина (предшественники ароматизаторов) в Allium .

Фитохимия

28

,

455

–460.

Ланкастер Дж. Э., Шоу МЛ.

1991

. Метаболизм γ-глутамилпептидов во время развития, хранения и прорастания в луковицах лука.

Фитохимия

30

,

2857

–2859.

Ланкастер Дж. Э., Шоу МЛ.

1994

. Характеристика очищенной γ-глутамилтранспептидазы в луке: доказательства роли in vivo как пептидазы.

Фитохимия

36

,

1351

–1358.

Леустек Т., Мартин М.Н., Бик Дж. А., Дэвис Дж. П.

2000

. Пути и регуляция метаболизма серы выявлены в результате молекулярно-генетических исследований.

Ежегодный обзор физиологии растений и молекулярной биологии растений

51

,

141

–165.

Мадхави Д.Л., Прабха Т.Н., Сингх Н.С., Патвардхан.

1991

. Биохимические исследования с культурами клеток чеснока ( Allium sativum ) показали разные уровни вкуса.

Биохимический журнал продовольственных и сельскохозяйственных наук

56

,

15

–24.

Маррс К.А.

1996

.Функции и регуляция глутатион- S -трансфераз в растениях.

Ежегодный обзор физиологии растений и молекулярной биологии растений

47

,

127

–158.

МакКаллум Дж. А., Питер-Джойс М., Шоу М.

2002

. Депривация серы и генотип влияют на экспрессию генов и метаболизм луковых корней.

Журнал Американского общества садоводческих наук

127

,

583

–589.

Mellouki F, Vannereau A, Cosson L.

1996

. Les précurseurs d’arôme dans des culture cellulaires d ‘ Allium .

Acta Botanica Gallica

143

,

131

–136.

Маскер Д., Коллин Х.А., Бриттон Дж., Оллерхед Г.

1988

. Биосинтез сульфоксида пропенилцистеина в каллусных культурах Allium cepa (L.). В: Робинс Р.Дж., Родс MJC, ред. Управление вторичным метаболизмом в культуре .Издательство Кембриджского университета, 177–186.

Neuhierl B, Thanbichler M, Lottspeich F, Böck A.

1999

. Семейство S -метилметионин-зависимых тиол / селенолметилтрансфераз.

Журнал биологической химии

274

,

5407

–5414.

Нок LP, Мазелис М.

1987

. C-S-лиазы высших растений; прямое сравнение физических свойств гомогенной аллиинлиазы чеснока ( Allium sativum ) и лука ( Allium cepa ).

Физиология растений

85

,

1079

–1083.

Noctor G, Arisi A-CM, Jouanin L, Kuenert KJ, Rennenberg H, Foyer CH.

1998

. Глутатион: биосинтез, метаболизм и связь со стрессоустойчивостью, изученные на трансформированных растениях.

Журнал экспериментальной ботаники

49

,

623

–647.

Noctor G, Gomez L, Vanacker H, Foyer CH.

2002

. Взаимодействие между биосинтезом, компартментацией и транспортом в контроле гомеостаза глутатиона и передачи сигналов.

Журнал экспериментальной ботаники

53

,

1283

–1304.

Охри Д., Пистрик К.

2001

. Фенология и изменение размера генома у Allium L. — тесная корреляция?

Биология растений

3

,

654

–660.

Осуми К., Хаяси Т., Сано К.

1993

. Образование аллиина в тканях культуры Allium sativum . Окисление S -аллил-L-цистеина.

Фитохимия

33

,

107

–111.

Паркин К.Л., Томас DJ.

1996

. Влияние элиситоров на сульфоксиды алк (ен) ил-L-цистеина и родственные аминокислоты в культурах тканей лука ( Allium cepa ).

Пищевая биотехнология

10

,

177

–190.

Парри Р.Дж., Лии Ф.-Л.

1991

. Исследования биосинтеза транс — (+) — S -1-пропенил-L-цистеин сульфоксид.Выяснение стереохимии процесса окислительного декарбоксилирования.

Журнал Американского химического общества

113

,

4704

–4706.

Parry RJ, Sood GR.

1989

. Исследования биосинтеза транс — (+) — S -1-пропенил-L-цистеина сульфоксида в луке ( Allium cepa ).

Журнал Американского химического общества

111

,

4514

–4515.

Пичерский Э, Банда DR.

2000

. Генетика и биохимия вторичных метаболитов растений: эволюционная перспектива.

Тенденции в растениеводстве

5

,

439

–445.

Prince CL, Shuler ML, Yamada Y.

1997

. Изменение вкусовых характеристик в корневых культурах лука ( Allium cepa L.) посредством направленного биосинтеза.

Прогресс биотехнологии

13

,

506

–510.

Рабинков А, Вильчек М, Мирельман Д.

1995

. Аллииназа (аллиинлиаза) из чеснока ( Allium sativum ) гликозилируется по asn (164) и образует комплекс с лектином, специфичным для маннозы чеснока.

Glycoconjugate Journal

12

,

690

–698.

Рэндл WM, Bussard ML.

1993

. Острота и сахар лука короткого дня под влиянием серной пищи.

Журнал Американского общества садоводческих наук

118

,

770

–776.

Randle WM, Lancaster JE, Shaw ML, Sutton KH, Hay RL, Bussard ML.

1995

. Количественное определение ароматических соединений лука, отвечающих на фертильность серы — сера увеличивает уровни сульфоксидов алк (ен) илцистеина и промежуточных продуктов биосинтеза.

Журнал Американского общества садоводческих наук

120

,

1075

–1081.

Randle WM, Kopsell DE, Kopsell DA.

2002

. Последовательное снижение фертильности сульфатов во время роста и развития лука влияет на вкус луковиц при сборе урожая.

HortScience

37

,

118

–121.

Randle WM, Kopsell DE, Kopsell DA, Snyder RL.

1999

. Общее накопление серы и сульфатов в луке зависит от плодородия серы.

Журнал питания растений

22

,

45

–51.

Ромейс Дж., Эббингаус Д., Шеркенбек Дж.

2003

. Факторы, определяющие вариабельность поведенческой реакции луковой мухи ( Delia antik ) на n -дипропилдисульфид.

Журнал химической экологии

29

,

2131

–2142.

Сайто К., Йокояма Х, Нодзи М., Муракоши И.

1995

. Молекулярное клонирование и характеристика серинацетилтрансферазы растений, играющей регулирующую роль в биосинтезе цистеина в арбузе.

Журнал биологической химии

270

,

16321

–16326.

Шредер П., Штампфл А.

1999

. Визуализация конъюгации глутатиона и индуцибельности глюатион- S -трансфераз в луке ( Allium cepa L.) эпидермальная ткань.

Zeitschrift für Naturforschung

54c

,

1033

–1041.

Селби С., Галпин И.Дж., Коллин Х.А.

1979

. Сравнение лукового растения ( Allium cepa ) и культуры ткани лука. I. Аллииназная активность и соединения-предшественники вкуса.

Новый фитолог

83

,

351

–359.

Селби С., Тернбулл А, Коллин Х.А.

1980

. Сравнение лука ( Allium cepa ) и культуры ткани лука.II. Стимуляция синтеза предшественников вкуса в культурах тканей лука.

Новый фитолог

84

,

307

–312.

Shockey JM, Fulda MS, Browse J.

2003

. Arabidopsis содержит большое суперсемейство ацил-активирующих ферментов. Филогенетический и биохимический анализ выявил новый класс ацил-коферментных синтетаз.

Физиология растений

132

,

1065

–1076.

Смитс К., Ван Дамм Э. Дж. М., Ван Левен Ф., Пуманс В. Дж.

1997

. Выделение и характеристика лектинов и лектин-аллииназных комплексов из луковиц чеснока ( Allium sativum ) и черемши ( Allium ursinum ).

Glycoconjugate Journal

14

,

331

–343.

Stoewsand GS.

1995

. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea — обзор.

Пищевая и химическая токсикология

33

,

537

–543.

Stoll A, Seebeck E.

1947

. Аллиин, чистое материнское вещество чесночного масла.

Experentia

3

,

114

–115.

Suzuki T, Sugii M, Kakimoto T.

1962

. Метаболическое включение L-валина-C ¹⁴ в S — (2-карбоксипропил) глутатион и S — (2-карбоксипропил) цистеин в чесноке.

Химический и фармацевтический бюллетень (Токио)

10

,

328

–331.

Тернбулл А., Галпин И.Дж., Смит Д.Л., Коллин А.А.

1981

. Сравнение лука ( Allium cepa ) и культуры ткани лука. IV. Влияние морфогенеза побегов и корней на синтез предшественников аромата в культуре ткани лука.

Новый фитолог

87

,

257

–268.

Урано Й, Манабе Т., Нодзи М., Сайто К.

2000

. Молекулярное клонирование и функциональная характеристика кДНК, кодирующих цистеинсинтазу и серинацетилтрансферазу, которые могут быть ответственны за высокое содержание цистеина в клетках в Allium tuberosum .

Gene

257

,

269

–277.

Виртанен А.И., Матиккала Е.Дж.

1959

. Выделение сульфоксида S -метилцистеина и сульфоксида S — n -пропилцистеина из лука ( Allium cepa ) и антибиотическая активность измельченного лука.

Acta Chemica Scandinavica

13

,

1898

–1900.

Virtanen AI, Spåre C-G.

1961

.Выделение предшественника слезоточивого фактора из лука ( Allium cepa ).

Suomen Kemistilehti

B

34

,

72

.

Warrilow AGS, Хоксфорд MJ.

2002

. Модуляция активности цианоаланинсинтазы и O -ацетилсерин (тиол) лиаз A и B β-замещенными ингибиторами аланила и анионов.

Журнал экспериментальной ботаники

53

,

439

–445.

Whitaker JR.

1976

. Развитие вкуса, запаха и остроты лука и чеснока.

Достижения в исследованиях пищевых продуктов

22

,

73

–133.

Wittstock U, Halkier BA.

2002

. Исследование глюкозинолатов в эпоху Arabidopsis .

Тенденции в растениеводстве

7

,

263

–270.

Золман Б.К., Монро-Огастес М., Томпсон Б., Хоуз Дж. В., Крукенберг К.А., Мацуда СПТ, Бартель Б.

2001

. chy1 , мутант Arabidopsis с нарушенным β-окислением, дефектен пероксисомальной β-гидроксиизобутирил-КоА гидролазой.

Журнал биологической химии

276

,

31037

–31046.

Журнал экспериментальной ботаники , Vol. 55, № 404, © Общество экспериментальной биологии, 2004; все права защищены

Чеснок | Институт Линуса Полинга

1.Guercio V, Galeone C, Turati F, La Vecchia C. Рак желудка и потребление овощей лука: критический обзор экспериментальных и эпидемиологических данных. Nutr Cancer. 2014; 66 (5): 757-773. (PubMed)

2. Блок Э. Химия чеснока и лука. Sci Am. 1985; 252 (3): 114-119.

3. Продажи Blumenthal M. Herb на массовом рынке упали на 7,4%. HerbalGram: Американский ботанический совет; 2005: 63.

4. Трио PZ, You S, He X, He J, Sakao K, Hou DX.Химиопрофилактические функции и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока. Food Funct. 2014; 5 (5): 833-844. (PubMed)

5. Лоусон Л.Д. Чеснок: обзор его лечебных эффектов и указанных действующих веществ. В: Лоусон Л.Д., Бауэр Р., ред. Фитомедицины Европы: химия и биологическая активность. Вашингтон, округ Колумбия: Американское химическое общество; 1998: 177-209.

6. Amagase H. Разъяснение реальных биологически активных компонентов чеснока. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 716С-725С.(PubMed)

7. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Аллицин и производные аллицина соединения чеснока увеличивают содержание ацетона в выдыхаемом воздухе за счет аллилметилсульфида: использование для измерения биодоступности аллицина. J. Agric Food Chem. 2005; 53 (6): 1974–1983. (PubMed)

8. Лоусон Л.Д., Хьюз Б.Г. Характеристика образования аллицина и других тиосульфинатов из чеснока. Planta Med. 1992; 58 (4): 345-350. (PubMed)

9. Минами Т., Боку Т., Инада К., Морита М., Окасаки Ю. Компоненты запаха человеческого дыхания после приема тертого сырого чеснока.J Food Sci. 1989; 54: 763-765.

10. Розен Р.Т., Хисеродт Р.Д., Фукуда Е.К. и др. Определение аллицина, S-аллилцистеина и летучих метаболитов чеснока в выдыхаемом воздухе, плазме или имитируемой желудочной жидкости. J Nutr. 2001; 131 (3с): 968С-971С. (PubMed)

11. Суарес Ф., Спрингфилд Дж., Фурне Дж., Левитт М. Дифференциация ротовой полости и кишечника как места происхождения пахучих дыхательных газов после приема чеснока. Am J Physiol. 1999; 276 (2, часть 1): G425-430. (PubMed)

12.de Rooij BM, Boogaard PJ, Rijksen DA, Commandeur JN, Vermeulen NP. Экскреция с мочой N-ацетил-S-аллил-L-цистеина при употреблении чеснока добровольцами. Arch Toxicol. 1996; 70 (10): 635-639. (PubMed)

13. Джандке Дж., Спителлер Г. Необычные конъюгаты в биологических профилях, происходящие из потребления лука и чеснока. J Chromatogr. 1987; 421 (1): 1-8. (PubMed)

14. Кодера Ю., Сузуки А., Имада О. и др. Физические, химические и биологические свойства s-аллилцистеина, аминокислоты, полученной из чеснока.J. Agric Food Chem. 2002; 50 (3): 622-632. (PubMed)

15. Персиваль СС. Выдержанный экстракт чеснока изменяет иммунитет человека. J Nutr. 2016; 146 (2): 433С-436С. (PubMed)

16. Штайнер М., Хан А.Х., Холберт Д., Лин Р.И. Двойное слепое перекрестное исследование с участием мужчин с умеренной гиперхолестеринемией, в котором сравнивалось влияние экстракта выдержанного чеснока и приема плацебо на липиды крови. Am J Clin Nutr. 1996; 64 (6): 866-870. (PubMed)

17. Нагае С., Ушиджима М., Хатоно С. и др.Фармакокинетика соединения чеснока S-аллилцистеина. Planta Med. 1994; 60 (3): 214-217. (PubMed)

18. Будофф MJ, Takasu J, Flores FR, et al. Подавление прогрессирования коронарной кальцификации с использованием экстракта выдержанного чеснока у пациентов, получающих терапию статинами: предварительное исследование. Предыдущая Мед. 2004; 39 (5): 985-991. (PubMed)

19. Хорев-Азария Л., Элиав С., Изигов Н. и др. Аллицин повышает уровень клеточного глутатиона в эндотелиальных клетках сосудов. Eur J Nutr. 2009; 48 (2): 67-74.(PubMed)

20. Лю Ц., Цао Ф, Тан QZ и др. Аллицин защищает от гипертрофии и фиброза сердца за счет ослабления сигнальных путей, зависящих от активных форм кислорода. J Nutr Biochem. 2010; 21 (12): 1238-1250. (PubMed)

21. Chen C, Kong AN. Диетические химиопрофилактические соединения и передача сигналов ARE / EpRE. Free Radic Biol Med. 2004; 36 (12): 1505-1516. (PubMed)

22. Цзэн Т., Чжан С.Л., Сонг Ф.Й. и др. Активация HO-1 / Nrf-2 способствует защитным эффектам диаллилдисульфида (DADS) против окислительного стресса, вызванного этанолом.Biochim Biophys Acta. 2013; 1830 (10): 4848-4859. (PubMed)

23. Цай CY, Ван CC, Lai TY, et al. Антиоксидантные эффекты диаллилтрисульфида на апоптоз, вызванный высоким уровнем глюкозы, опосредуются PI3K / Akt-зависимой активацией Nrf2 в кардиомиоцитах. Int J Cardiol. 2013; 168 (2): 1286-1297. (PubMed)

24. Хирамацу К., Цунейоши Т., Огава Т., Морихара Н. Выдержанный экстракт чеснока усиливает экспрессию субъединицы модификатора гемоксигеназы-1 и глутамат-цистеинлигазы через ядерный фактор, связанный с эритроидом 2, фактор 2-антиоксидантный ответный элемент сигнального пути в эндотелиальных клетках человека .Nutr Res. 2016; 36 (2): 143-149. (PubMed)

25. Гомес-Сьерра Т., Молина-Джихон Э., Тапиа Э. и др. S-аллилцистеин предотвращает индуцированную цисплатином нефротоксичность и окислительный стресс. J Pharm Pharmacol. 2014; 66 (9): 1271-1281. (PubMed)

26. Ши Х, Цзин Х, Вэй Х и др. S-аллилцистеин активирует Nrf2-зависимый антиоксидантный ответ и защищает нейроны от ишемического повреждения in vitro и in vivo. J Neurochem. 2015; 133 (2): 298-308. (PubMed)

27. Хигаси Ю., Нома К., Йошизуми М., Кихара Ю.Эндотелиальная функция и окислительный стресс при сердечно-сосудистых заболеваниях. Circ J. 2009; 73 (3): 411-418. (PubMed)

28. Lundblad C, Grande PO, Bentzer P. Гемодинамические и гистологические эффекты черепно-мозговой травмы у мышей с дефицитом eNOS. J Neurotrauma. 2009; 26 (11): 1953-1962. (PubMed)

29. Бхаттачарья М., Гириш Г.В., Кармохапатра С.К., Самад С.А., Синха А.К. Системная продукция IFN-α чесноком (Allium sativum) у человека. J Interferon Cytokine Res. 2007; 27 (5): 377-382.(PubMed)

30. Лей Ю.П., Лю CT, Шин Л.Й., Чен Х.В., Лии К.К. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид защищают эндотелиальную синтазу оксида азота от повреждения окисленным липопротеином низкой плотности. Mol Nutr Food Res. 2010; 54 Приложение 1: S42-52. (PubMed)

31. Чен В., Ци Дж., Фэн Ф. и др. Нейропротекторный эффект аллицина против черепно-мозговой травмы через Akt / эндотелиальный путь синтазы оксида азота, опосредованный противовоспалительной и антиоксидантной активностью. Neurochem Int.2014; 68: 28-37. (PubMed)

32. Шук Р., Абду А., Шетти К., Саркар Д., Ид А. Х. Механизмы, лежащие в основе антигипертензивного действия биологически активных веществ чеснока. Nutr Res. 2014; 34 (2): 106-115. (PubMed)

33. Ян Дж., Ван Т., Ян Дж. И др. S-аллилцистеин восстанавливает эректильную функцию за счет ингибирования образования активных форм кислорода у диабетических крыс. Андрология. 2013; 1 (3): 487-494. (PubMed)

34. Хо СК, Су МС. Оценка противовоспалительной способности сырого и приготовленного на пару чеснока, а также пяти сероорганических соединений.Молекулы. 2014; 19 (11): 17697-17714. (PubMed)

35. Лю К.Л., Чен Х.В., Ван Р.Й., Лей Ю.П., Шин Л.Й., Лии К.К. DATS снижает LPS-индуцированную экспрессию iNOS, продукцию NO, окислительный стресс и активацию NF-κB в макрофагах RAW 264.7. J. Agric Food Chem. 2006; 54 (9): 3472-3478. (PubMed)

36. You S, Nakanishi E, Kuwata H, et al. Ингибирующие эффекты и молекулярные механизмы сероорганических соединений чеснока на продукцию медиаторов воспаления. Mol Nutr Food Res. 2013; 57 (11): 2049-2060.(PubMed)

37. Ли Х. Х., Хан М. Х., Хван Х. Дж. И др. Диаллилтрисульфид оказывает противовоспалительное действие в макрофагах RAW 264.7, стимулированных липополисахаридами, подавляя путь Toll-подобного рецептора 4 / ядерного фактора-κB. Int J Mol Med. 2015; 35 (2): 487-495. (PubMed)

38. Гебхардт Р., Бек Х. Дифференциальные ингибирующие эффекты сероорганических соединений, полученных из чеснока, на биосинтез холестерина в первичных культурах гепатоцитов крыс. Липиды. 1996; 31 (12): 1269-1276. (PubMed)

39.Ферри Н., Йокояма К., Садилек М. и др. Аджоен, соединение чеснока, ингибирует пренилирование белка и пролиферацию гладкомышечных клеток артерий. Br J Pharmacol. 2003; 138 (5): 811-818. (PubMed)

40. Лю Л., Йе Й. S-алк (ен) илцистеины чеснока подавляют синтез холестерина, дезактивируя HMG-CoA редуктазу в культивируемых гепатоцитах крыс. J Nutr. 2002; 132 (6): 1129-1134. (PubMed)

41. Сингх Д.К., Портер Т.Д. Ингибирование стерол-4α-метилоксидазы является основным механизмом, с помощью которого чеснок снижает синтез холестерина.J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 759С-764С. (PubMed)

42. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока может ингибировать агрегацию тромбоцитов человека, подавляя мобилизацию кальция. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 789С-792С. (PubMed)

43. Чан К.С., Сюй С.К., Инь МС. Защитный эффект трех диаллилсульфидов против индуцированного глюкозой окисления эритроцитов и тромбоцитов и агрегации тромбоцитов, индуцированной АДФ. Thromb Res. 2002; 108 (5-6): 317-322. (PubMed)

44.Лоусон Л.Д., Рэнсом Д.К., Хьюз Б.Г. Ингибирование агрегации тромбоцитов цельной крови соединениями экстрактов зубчиков чеснока и коммерческих чесночных продуктов. Thromb Res. 1992; 65 (2): 141-156. (PubMed)

45. Allison GL, Lowe GM, Rahman K. Выдержанный экстракт чеснока ингибирует активацию тромбоцитов за счет увеличения внутриклеточного цАМФ и уменьшения взаимодействия рецептора GPIIb / IIIa с фибриногеном. Life Sci. 2012; 91 (25-26): 1275-1280. (PubMed)

46. ​​Рахман К., Лоу Г.М., Смит С. Выдержанный экстракт чеснока подавляет агрегацию тромбоцитов человека, изменяя внутриклеточную передачу сигналов и изменение формы тромбоцитов.J Nutr. 2016; 146 (2): 410С-415С. (PubMed)

47. Хедин У, Рой Дж, Тран ПК. Контроль пролиферации гладкомышечных клеток при сосудистых заболеваниях. Curr Opin Lipidol. 2004; 15 (5): 559-565. (PubMed)

48. Кэмпбелл Дж. Х., Эфенди Дж. Л., Смит Н. Дж., Кэмпбелл Г. Р.. Молекулярная основа, с помощью которой чеснок подавляет атеросклероз. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1006С-1009С. (PubMed)

49. Головченко И., Ян Ч., Гоулстоун М.Л., Дразнин Б. Экстракт чеснока метилаллилтиосульфинат блокирует инсулиновую стимуляцию миграции клеток гладкой мускулатуры сосудов, стимулированной фактором роста тромбоцитов.Обмен веществ. 2003; 52 (2): 254-259. (PubMed)

50. Lei YP, Chen HW, Sheen LY, Lii CK. Диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид подавляют индуцированную окисленным LDL молекулу адгезии сосудистых клеток и экспрессию E-селектина через протеинкиназные A- и B-зависимые сигнальные пути. J Nutr. 2008; 138 (6): 996-1003. (PubMed)

51. Прайор В.А., Хоук К.Н., Фут С.С. и др. Свободнорадикальная биология и медицина: это газ, дружище! Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2006; 291 (3): R491-511.(PubMed)

52. Lefer DJ. Возникает новая газовая сигнальная молекула: кардиозащитная роль сероводорода. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17907-17908. (PubMed)

53. Рид К., Факлер П. Потенциал чеснока (Allium sativum) в снижении высокого кровяного давления: механизмы действия и клиническая значимость. Integr Blood Press Control. 2014; 7: 71-82. (PubMed)

54. Бенавидес Г.А., Скуадрито Г.Л., Миллс Р.В. и др. Сероводород опосредует вазоактивность чеснока.Proc Natl Acad Sci U S. A. 2007; 104 (46): 17977-17982. (PubMed)

55. Ян К.С., Чхабра С.К., Хонг Дж.Й., Смит Т.Дж. Механизмы подавления химической токсичности и канцерогенеза диаллилсульфидом (DAS) и родственными соединениями чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1041С-1045С. (PubMed)

56. Брэди Дж. Ф., Ишизаки Х., Фукуто Дж. М. и др. Ингибирование цитохрома P-450 2E1 диаллилсульфидом и его метаболитами. Chem Res Toxicol. 1991; 4 (6): 642-647. (PubMed)

57.Тауберт Д., Глокнер Р., Мюллер Д., Шомиг Э. Диаллилсульфид ингредиента чеснока ингибирует зависимую от цитохрома P450 2E1 биоактивацию акриламида до глицидамида. Toxicol Lett. 2006; 164 (1): 1-5. (PubMed)

58. Jeong HG, Lee YW. Защитные эффекты диаллилсульфида на индуцированную N-нитрозодиметиламином иммуносупрессию у мышей. Cancer Lett. 1998; 134 (1): 73-79. (PubMed)

59. Park KA, Kweon S, Choi H. Антиканцерогенный эффект и модификация цитохрома P450 2E1 диетическим чесночным порошком в инициированном диэтилнитрозамином гепатоканцерогенезе у крыс.J Biochem Mol Biol. 2002; 35 (6): 615-622. (PubMed)

60. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Фенотипические соотношения цитохрома P450 для прогнозирования взаимодействий лекарственных растений у людей. Clin Pharmacol Ther. 2002; 72 (3): 276-287. (PubMed)

61. Герли Б.Дж., Гарднер С.Ф., Хаббард М.А. и др. Клиническая оценка влияния растительных добавок на фенотипы цитохрома P450 у пожилых людей: зверобой, чесночное масло, женьшень Panax и Ginkgo biloba. Наркотики старения. 2005; 22 (6): 525-539.(PubMed)

62. Loizou GD, Cocker J. Влияние алкоголя и диаллилсульфида на активность CYP2E1 у людей: исследование фенотипа с использованием хлорзоксазона. Hum Exp Toxicol. 2001; 20 (7): 321-327. (PubMed)

63. Munday R, Munday CM. Индукция ферментов фазы II алифатическими сульфидами, полученными из чеснока и лука: обзор. Методы Энзимол. 2004; 382: 449-456. (PubMed)

64. Андорфер Дж. Х., Чайковская Т., Листовский И. Селективная экспрессия генов глутатион-S-трансферазы в желудочно-кишечном тракте мышей в ответ на пищевые сероорганические соединения.Канцерогенез. 2004; 25 (3): 359-367. (PubMed)

65. Хатоно С., Хименес А., Варгович М.Дж. Химиопрофилактический эффект S-аллилцистеина и его связь с детоксикационным ферментом глутатион-S-трансферазой. Канцерогенез. 1996; 17 (5): 1041-1044. (PubMed)

66. Munday R, Munday CM. Относительная активность сероорганических соединений, полученных из лука и чеснока, в увеличении тканевой активности хинонредуктазы и глутатионтрансферазы в тканях крыс. Nutr Cancer.2001; 40 (2): 205-210. (PubMed)

67. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al. Участие Nrf2 в защитных эффектах диаллилдисульфида на индуцированное тетрахлорметаном окислительное повреждение печени и воспалительную реакцию у крыс. Food Chem Toxicol. 2014; 63: 174-185. (PubMed)

68. Lee IC, Kim SH, Baek HS, et al. Защитное действие диаллилдисульфида на гепатотоксичность, вызванную тетрахлорметаном, посредством активации Nrf2. Environ Toxicol. 2015; 30 (5): 538-548.(PubMed)

69. Stewart ZA, Westfall MD, Pietenpol JA. Нарушение регуляции клеточного цикла и противораковая терапия. Trends Pharmacol Sci. 2003; 24 (3): 139-145. (PubMed)

70. Поволни А.А., Сингх С.В. Многоцелевая профилактика и терапия рака диаллилтрисульфидом и родственными сероорганическими соединениями растительного происхождения Allium. Cancer Lett. 2008; 269 (2): 305-314. (PubMed)

71. Сингх С.В., Повольни А.А., Стэн С.Д. и др. Диаллилтрисульфид, входящий в состав чеснока, предотвращает развитие низкодифференцированного рака простаты и множественных метастазов в легкие у мышей TRAMP.Cancer Res. 2008; 68 (22): 9503-9511. (PubMed)

72. Джикихара Х., Ци Г., Нозо К. и др. Экстракт выдержанного чеснока ингибирует индуцированное 1,2-диметилгидразином развитие опухолей толстой кишки, подавляя пролиферацию клеток. Oncol Rep.2015; 33 (3): 1131-1140. (PubMed)

73. Wu X, Kassie F, Mersch-Sundermann V. Индукция апоптоза в опухолевых клетках с помощью природных серосодержащих соединений. Mutat Res. 2005; 589 (2): 81-102. (PubMed)

74. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S.Индукция апоптоза S-аллилцистеином, входящим в состав чеснока, во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Cell Biochem Funct. 2002; 20 (3): 263-268. (PubMed)

75. Balasenthil S, Rao KS, Nagini S. Чеснок вызывает апоптоз во время индуцированного 7,12-диметилбенз [a] антраценом канцерогенеза буккального мешка хомяка. Oral Oncol. 2002; 38 (5): 431-436. (PubMed)

76. Чжан Ц.Л., Цзэн Т., Чжао XL, Ю Л.Х., Чжу З.П., Се К.К. Защитные эффекты чесночного масла на гепатокарциному, вызванную N-нитрозодиэтиламином у крыс.Int J Biol Sci. 2012; 8 (3): 363-374. (PubMed)

77. Бауэр Д., Редмон Н., Маццио Э. и др. Диаллилдисульфид ингибирует TNFα-индуцированное высвобождение CCL2 посредством передачи сигналов MAPK / ERK и NF-Kappa-B. Цитокин. 2015; 75 (1): 117-126. (PubMed)

78. Мацуура Н., Миямае Ю., Ямане К. и др. Выдержанный экстракт чеснока подавляет ангиогенез и пролиферацию клеток колоректальной карциномы. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 842S-846S. (PubMed)

79. Фенвик Г. Р., Хэнли А. Б.. Род Allium — Часть 3.Crit Rev Food Sci Nutr. 1985; 23 (1): 1-73. (PubMed)

80. Харрис Дж. К., Коттрелл С. Л., Пламмер С., Ллойд Д. Противомикробные свойства Allium sativum (чеснок). Appl Microbiol Biotechnol. 2001; 57 (3): 282-286. (PubMed)

81. Анкри С., Мирельман Д. Антимикробные свойства аллицина из чеснока. Микробы заражают. 1999; 1 (2): 125-129. (PubMed)

82. Cavallito CJ, Bailey JH. Аллицин, антибактериальный компонент Allium sativum. I. Изоляция, физические свойства и антибактериальное действие J Am Chem Soc.1944; 66 (11): 1950-1951.

83. Мартин К.В., Эрнст Э. Фитопрепараты для лечения бактериальных инфекций: обзор контролируемых клинических испытаний. J Antimicrob Chemother. 2003; 51 (2): 241-246. (PubMed)

84. Gail MH, Pfeiffer RM, Brown LM, et al. Лечение Helicobacter pylori чесноком, витаминами и антибиотиками: рандомизированное факторно-контролируемое исследование. Helicobacter. 2007; 12 (5): 575-578. (PubMed)

85. You WC, Brown LM, Zhang L, et al. Рандомизированное двойное слепое факторное исследование трех методов лечения для снижения распространенности предраковых поражений желудка.J Natl Cancer Inst. 2006; 98 (14): 974-983. (PubMed)

86. Ledezma E, DeSousa L., Jorquera A, et al. Эффективность аджоена, сероорганического соединения, полученного из чеснока, в краткосрочной терапии опоясывающего лишая стопы. Микозы. 1996; 39 (9-10): 393-395. (PubMed)

87. Nantz MP, Rowe CA, Muller CE, Creasy RA, Stanilka JM, Percival SS. Добавка с экстрактом выдержанного чеснока улучшает функцию NK- и γδ-Т-клеток и снижает тяжесть симптомов простуды и гриппа: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое вмешательство в питание.Clin Nutr. 2012; 31 (3): 337-344. (PubMed)

88. Ключ А. Вино, чеснок и CHD в семи странах. Ланцет. 1980; 1 (8160): 145-146. (PubMed)

89. Вирт Дж, ди Джузеппе Р., Боинг Х., Вайкерт С. Средиземноморская диета, ее компоненты и риск сердечной недостаточности: проспективное популяционное исследование в несредиземноморской стране. Eur J Clin Nutr. 2016; 70 (9): 1015-1021. (PubMed)

90. Ackermann RT, Mulrow CD, Ramirez G, Gardner CD, Morbidoni L, Lawrence VA.Чеснок может улучшить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med. 2001; 161 (6): 813-824. (PubMed)

91. Войчиковски К., Майерс С., Брукс Л. Эффекты чесночного масла на агрегацию тромбоцитов: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Тромбоциты. 2007; 18 (1): 29-34. (PubMed)

92. Цзэн Т., Чжан К.Л., Чжао XL, Се KQ. Роль чеснока на параметры липидов: систематический обзор литературы. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (3): 215-230.(PubMed)

93. Рид К., Тобен С., Факлер П. Влияние чеснока на липиды сыворотки: обновленный метаанализ. Nutr Rev.2013; 71 (5): 282-299. (PubMed)

94. Koscielny J, Klussendorf D, Latza R, et al. Антиатеросклеротический эффект Allium sativum. Атеросклероз. 1999; 144 (1): 237-249. (PubMed)

95. Зигель Г., Клуссендорф Д. Антиатерослеротический эффект Allium sativum: статистика пересмотрена. Атеросклероз. 2000; 150 (2): 437-438. (PubMed)

96.Almoudi M, Sun Z. Оценка кальция в коронарной артерии: переоценка ее прогностической ценности для ишемической болезни сердца. Мир J Cardiol. 2012; 4 (10): 284-287. (PubMed)

97. Квон С.В., Ким Ю.Дж., Шим Дж. И др. Оценка кальция в коронарной артерии не увеличивает прогностическую ценность стандартного протокола КТ-ангиографии с 64 секциями у пациентов из группы низкого риска с подозрением на ишемическую болезнь сердца. Радиология. 2011; 259 (1): 92-99. (PubMed)

98. Мацумото С., Наканиши Р., Ли Д. и др. Выдержанный экстракт чеснока уменьшает образование бляшек с низкой аттенюацией в коронарных артериях пациентов с метаболическим синдромом в проспективном рандомизированном двойном слепом исследовании.J Nutr. 2016; 146 (2): 427С-432С. (PubMed)

99. Хадамицкий М., Дистлер Р., Мейер Т. и др. Прогностическая ценность коронарной компьютерной томографической ангиографии по сравнению с оценкой кальция и оценками клинического риска. Circ Cardiovasc Imaging. 2011; 4 (1): 16-23. (PubMed)

100. Наканиши К., Фукуда С., Шимада К. и др. Необструктивная коронарная бляшка с низким затуханием позволяет прогнозировать трехлетние события острого коронарного синдрома у пациентов с артериальной гипертензией: мультидетекторное компьютерное томографическое исследование.J Cardiol. 2012; 59 (2): 167-175. (PubMed)

101. Рейнхарт К.М., Коулман К.И., Тиван С., Вачани П., Уайт С.М. Влияние чеснока на артериальное давление у пациентов с систолической гипертензией и без: метаанализ. Энн Фармакотер. 2008; 42 (12): 1766-1771. (PubMed)

102. Рид К. Чеснок снижает кровяное давление у гипертоников, регулирует уровень холестерина в сыворотке и стимулирует иммунитет: обновленный метаанализ и обзор. J Nutr. 2016; 146 (2): 389С-396С. (PubMed)

103.Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П., Факлер П., Салливан Т. Влияние чеснока на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ. BMC Cardiovasc Disord. 2008; 8:13. (PubMed)

104. Silagy CA, Neil HA. Метаанализ влияния чеснока на артериальное давление. J Hypertens. 1994; 12 (4): 463-468. (PubMed)

105. Ван Х.П., Ян Дж., Цинь Л.К., Ян XJ. Влияние чеснока на артериальное давление: метаанализ. J Clin Hypertens (Гринвич). 2015; 17 (3): 223-231. (PubMed)

106.Xiong XJ, Wang PQ, Li SJ, Li XK, Zhang YQ, Wang J. Чеснок для гипертонии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Фитомедицина. 2015; 22 (3): 352-361. (PubMed)

107. Ронер А., Рид К., Собенин И.А., Бухер Х.С., Нордманн А.Дж. Систематический обзор и метаанализ влияния препаратов чеснока на артериальное давление у людей с гипертонией. Am J Hypertens. 2015; 28 (3): 414-423. (PubMed)

108. Закон М.Р., Моррис Дж. К., Уолд, штат Нью-Джерси.Использование препаратов для снижения артериального давления в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ 147 рандомизированных испытаний в контексте ожиданий от проспективных эпидемиологических исследований. BMJ. 2009; 338: b1665. (PubMed)

109. Stabler SN, Tejani AM, Huynh F, Fowkes C. Чеснок для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и смертности у пациентов с гипертонией. Кокрановская база данных Syst Rev.2012 (8): CD007653. (PubMed)

110. Рид К., Травика Н., Сали А. Влияние экстракта выдержанного чеснока на артериальное давление и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у неконтролируемых гипертоников: испытание AGE at Heart.Integr Blood Press Control. 2016; 9: 9-21. (PubMed)

111. Kodali RT, Eslick GD. Метаанализ: снижает ли потребление чеснока риск рака желудка? Nutr Cancer. 2015; 67 (1): 1-11. (PubMed)

112. Ким Дж., Квон О. Потребление чеснока и риск рака: анализ с использованием научно обоснованной системы обзора Управления по контролю за продуктами и лекарствами для научной оценки заявлений о пользе для здоровья. Am J Clin Nutr. 2009; 89 (1): 257-264. (PubMed)

113. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.Руководство для промышленности: основанная на фактах система обзора для научной оценки заявлений о вреде для здоровья — окончательная версия. В: Министерство здравоохранения и социальных служб США, под ред; 2009. http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm073332.htm. Проверено 17.01.17.

114. Hansson LE, Nyren O, Bergstrom R, et al. Диета и риск рака желудка. Популяционное исследование случай-контроль в Швеции. Int J Cancer. 1993; 55 (2): 181-189. (PubMed)

115.Ким HJ, Чанг В.К., Ким МК, Ли СС, Чой BY. Факторы питания и рак желудка в Корее: исследование случай-контроль. Int J Cancer. 2002; 97 (4): 531-535. (PubMed)

116. Дорант Э., ван ден Брандт П.А., Гольдбом Р.А. Проспективное когортное исследование взаимосвязи между потреблением лука и лука-порея, употреблением чесночных добавок и риском колоректальной карциномы в Нидерландах. Канцерогенез. 1996; 17 (3): 477-484. (PubMed)

117. Ма Дж. Л., Чжан Л., Браун Л. М. и др. Пятнадцатилетние эффекты Helicobacter pylori, чеснока и витаминной терапии на заболеваемость и смертность от рака желудка.J Natl Cancer Inst. 2012; 104 (6): 488-492. (PubMed)

118. Cañizares P, Gracia I., Gómez LA, et al. Аллилтиосульфинаты, бактериостатические соединения чеснока против Helicobacter pylori. Biotechnol Prog. 2004; 20 (1): 397-401. (PubMed)

119. О’Гара Е.А., Хилл-диджей, Маслин-ди-джей. Активность чесночного масла, чесночного порошка и их диаллильных компонентов против Helicobacter pylori. Appl Environ Microbiol. 2000; 66 (5): 2269-2273. (PubMed)

120. Шмуэлы Х, Домниз Н, Яхав Дж.Немедикаментозное лечение Helicobacter pylori. Мир J Gastrointest Pharmacol Ther. 2016; 7 (2): 171-178. (PubMed)

121. Салих Б.А., Абасияник ФМ. Влияет ли регулярное употребление чеснока на распространенность Helicobacter pylori у бессимптомных субъектов? Сауди Мед Дж. 2003; 24 (8): 842-845. (PubMed)

122. You WC, Zhang L, Gail MH, et al. Инфекция Helicobacter pylori, употребление чеснока и предраковые поражения у населения Китая с низким риском рака желудка. Int J Epidemiol.1998; 27 (6): 941-944. (PubMed)

123. Graham DY, Anderson SY, Lang T. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 1999; 94 (5): 1200-1202. (PubMed)

124. McNulty CA, Wilson MP, Havea W., Johnston B, O’Gara EA, Maslin DJ. Пилотное исследование по определению эффективности капсул с чесночным маслом в лечении пациентов с диспепсией, вызванной Helicobacter pylori. Helicobacter. 2001; 6 (3): 249-253. (PubMed)

125.Aydin A, Ersoz G, Tekesin O, Akcicek E, Tuncyurek M. Чесночное масло и инфекция Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol. 2000; 95 (2): 563-564. (PubMed)

126. Эрнст Э. Является ли чеснок эффективным средством от инфекции Helicobacter pylori? Arch Intern Med. 1999; 159 (20): 2484-2485. (PubMed)

127. Hu JY, Hu YW, Zhou JJ, Zhang MW, Li D, Zheng S. Потребление чеснока и риск колоректального рака: обновленный метаанализ проспективных исследований. Мир Дж. Гастроэнтерол.2014; 20 (41): 15413-15422. (PubMed)

128. Кьяварини М., Минелли Л., Фабиани Р. Потребление чеснока и риск колоректального рака у человека: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19 (2): 308-317. (PubMed)

129. Галеоне С., Пелуччи С., Леви Ф. и др. Использование лука и чеснока и рак человека. Am J Clin Nutr. 2006; 84 (5): 1027-1032. (PubMed)

130. Fleischauer AT, Poole C, Arab L. Потребление чеснока и профилактика рака: метаанализ колоректального рака и рака желудка.Am J Clin Nutr. 2000; 72 (4): 1047-1052. (PubMed)

131. Танака С., Харума К., Кунихиро М. и др. Влияние выдержанного экстракта чеснока (AGE) на колоректальные аденомы: двойное слепое исследование. Hiroshima J Med Sci. 2004; 53 (3-4): 39-45. (PubMed)

132. Танака С., Харума К., Йошихара М. и др. Выдержанный экстракт чеснока потенциально подавляет колоректальные аденомы у людей. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 821С-826С. (PubMed)

133. Исикава Х., Саеки Т., Отани Т. и др.Выдержанный экстракт чеснока предотвращает снижение количества и активности NK-клеток у пациентов с запущенным раком. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 816S-820S. (PubMed)

134. Бьянкини Ф., Вайнио Х. Овощи лука и сероорганические соединения: помогают ли они предотвратить рак? Перспектива здоровья окружающей среды. 2001; 109 (9): 893-902. (PubMed)

135. Song K, Milner JA. Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока. J Nutr. 2001; 131 (3с): 1054С-1057С. (PubMed)

136.Каваньяро П.Ф., Камарго А., Гальмарини С.Р., Саймон П.В. Влияние варки на антитромбоцитарную активность чеснока (Allium sativum L.) и содержание тиосульфинатов. J. Agric Food Chem. 2007; 55 (4): 1280-1288. (PubMed)

137. Song K, Milner JA. Нагревание чеснока подавляет его способность подавлять 7,12-диметилбенз (а) антрацен-индуцированное образование аддукта ДНК в ткани молочной железы крысы. J Nutr. 1999; 129 (3): 657-661. (PubMed)

138. Staba EJ, Lash L, Staba JE. Комментарий о влиянии экстракции чеснока и рецептуры на состав продукта.J Nutr. 2001; 131 (3с): 1118С-1119С. (PubMed)

139. Биологически активные добавки: чеснок. Фармакопея США. Роквилл, Мэриленд: Фармакопейная конвенция США, Inc.; 2005: 2087-2092.

140. Лоусон Л.Д., Ван З.Дж. Низкое высвобождение аллицина из добавок с чесноком: серьезная проблема из-за чувствительности к активности аллииназы. J. Agric Food Chem. 2001; 49 (5): 2592-2599. (PubMed)

141. Lawson LD, Wang ZJ, Papadimitriou D. Высвобождение аллицина в смоделированных желудочно-кишечных условиях из таблеток чесночного порошка, используемых в клинических испытаниях холестерина в сыворотке.Planta Med. 2001; 67 (1): 13-18. (PubMed)

142. Amagase H, Petesch BL, Matsuura H, Kasuga S, Itakura Y. Потребление чеснока и его биоактивных компонентов. J Nutr. 2001; 131 (3с): 955С-962С. (PubMed)

143. Рид К., Франк О.Р., Стокс Н.П. Выдержанный экстракт чеснока снижает артериальное давление у гипертоников: исследование зависимости реакции от дозы. Eur J Clin Nutr. 2013; 67 (1): 64-70. (PubMed)

144. Steiner M, Li W. Выдержанный экстракт чеснока, модулятор факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: исследование по подбору дозы воздействия AGE на функции тромбоцитов.J Nutr. 2001; 131 (3с): 980С-984С. (PubMed)

145. Скоба LD. Сердечно-сосудистые преимущества чеснока (Allium sativum L). J Cardiovasc Nurs. 2002; 16 (4): 33-49. (PubMed)

146. Боррелли Ф., Капассо Р., Изцо А.А. Чеснок (Allium sativum L.): побочные эффекты и лекарственные взаимодействия у человека. Mol Nutr Food Res. 2007; 51 (11): 1386-1397. (PubMed)

147. Бернхэм Б.Э. Чеснок как возможный риск послеоперационного кровотечения. Plast Reconstr Surg. 1995; 95 (1): 213. (PubMed)

148.Карден С.М., Хороший WV, Карден PA, Хороший RM. Хирург чеснок и косоглазие. Clin Experiment Ophthalmol. 2002; 30 (4): 303-304. (PubMed)

149. Герман К., Кумар У., Блэкфорд Х.Н. Чеснок и риск кровотечения ТУРП. Br J Urol. 1995; 76 (4): 518. (PubMed)

150. Роуз К.Д., Круассан ДП, Парламент К.Ф., Левин М.Б. Спонтанная эпидуральная гематома спинного мозга с ассоциированной дисфункцией тромбоцитов из-за чрезмерного употребления чеснока: отчет о болезни. Нейрохирургия. 1990; 26 (5): 880-882.(PubMed)

151. Анибарро Б., Фонтела Дж. Л., Де Ла Хоз Ф. Профессиональная астма, вызванная чесночной пылью. J Allergy Clin Immunol. 1997; 100 (6 Pt 1): 734-738. (PubMed)

152. Jappe U, Bonnekoh B, Hausen BM, Gollnick H. Дерматозы, связанные с чесноком: отчет о болезни и обзор литературы. Am J Contact Dermat. 1999; 10 (1): 37-39. (PubMed)

153. Ziaei S, Hantoshzadeh S, Rezasoltani P, Lamyian M. Влияние чесночной таблетки на липиды плазмы и агрегацию тромбоцитов у первородящих беременных с высоким риском преэклампсии.Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol. 2001; 99 (2): 201-206. (PubMed)

154. Mennella JA, Beauchamp GK. Питание матери изменяет сенсорные качества грудного молока и поведение грудного ребенка. Педиатрия. 1991; 88 (4): 737-744. (PubMed)

155. Sunter WH. Варфарин и чеснок. Фарм Дж. 1991; 246: 722.

156. Macan H, Uykimpang R, Alconcel M, et al. Выдержанный экстракт чеснока может быть безопасным для пациентов, принимающих варфарин. J Nutr. 2006; 136 (3 доп.): 793S-795S. (PubMed)

157.Иззо А.А., Эрнст Э. Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: систематический обзор. Наркотики. 2001; 61 (15): 2163-2175. (PubMed)

158. Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J. Влияние добавок с чесноком на фармакокинетику саквинавира. Clin Infect Dis. 2002; 34 (2): 234-238. (PubMed)

159. Марковиц Дж. С., Девейн С. Л., Чавин К. Д., Тейлор Р. М., Руан Й., Донован Дж. Л.. Влияние добавок чеснока (Allium sativum L.) на активность цитохрома P450 2D6 и 3A4 у здоровых добровольцев.Clin Pharmacol Ther. 2003; 74 (2): 170-177. (PubMed)

160. Галликано К., Фостер Б., Чоудри С. Влияние кратковременного приема чесночных добавок на фармакокинетику однократной дозы ритонавира у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol. 2003; 55 (2): 199-202. (PubMed)

161. Бергинц К., Кристл А. Механизмы, ответственные за взаимодействия чеснока и лекарств, и их значимость in vivo. Curr Drug Metab. 2013; 14 (1): 90-101. (PubMed)

162. Бергинц К., Милисав И., Кристл А.Флавоноиды и сероорганические соединения чеснока: влияние саквинавира и дарунавира на фармакокинетику печени. Препарат Метаб Фармакокинет. 2010; 25 (6): 521-530. (PubMed)

Чеснок и корица: естественное решение для сокращения использования антибиотиков.

Благодаря уникальной технологии, Excective Alliin Plus сохраняет лучшее от природы для улучшения здоровья кишечника животных. Сочетая широкий спектр преимуществ, приписываемых чесноку, с мощным эфирным маслом коры корицы, активные ингредиенты Excective Alliin Plus, как сообщается, обладают антипатогенными, противовоспалительными и противовоспалительными свойствами.

International Poultry Production, май 2020 г.

---

Слава чеснока в мире здравоохранения в основном связана с химически определенным производным чеснока аллицином, молекулой тиосульфината алкалоида, идентифицированной как диаллилдитиосульфинат. Как и у всех растений, естественные уровни такого активного соединения могут варьироваться в зависимости от условий окружающей среды. Поэтому выбор гвоздики, богатой тиосульфинатами, имеет решающее значение для производства Excective Alliin Plus. Неустойчивость аллицина создает практические и логистические ограничения для его эффективного использования в кормах для животных.

Сама природа нашла лучший способ сохранить все эффекты активных молекул чеснока, сохранив молекулу-предшественник и активатор, но не аллицин как таковой. Активируемая ферментом аллииназой, молекула-предшественник аллицина аллиин превращается в аллицин при соблюдении правильных условий. Хотя и аллиин, и аллииназа присутствуют в зубчиках чеснока, они находятся в разных отсеках. Аллицин образуется только при контакте аллиина и аллииназы в результате жевания или обработки зубчика чеснока.Таким образом, сохранение целостности их отсеков путем сушки вымораживанием перед измельчением имеет важное значение. Без этой защиты самые мощные эффекты молекул чеснока были бы легко потеряны во время хранения и обработки.

Чеснок и корица: оптимальная команда для множества целей

Годы исследований поставили чеснок и корицу на первое место среди естественных антипатогенных агентов. Таким образом, эти две растительные добавки квалифицируются как фитогеники или фитобиотики. Активные противомикробные агенты чеснока относятся к тиосульфинатам, большинство из которых, как обычно утверждается, несет аллицин.Исследования показывают высокую эффективность против патогенов, поэтому аллицин может предотвратить проблемы с пищеварением, вызванные, например, кишечной палочкой, сальмонеллой и ротавирусом. Тем не менее, предоставление полностью зубчика чеснока также дает эффекты, связанные с другими соединениями серы, такими как диаллилдисульфид (DADS), S-аллилцистеин (SAC) и диаллилтрисульфид (DATS). В недавних исследованиях рассматривается роль фенольных и сероорганических соединений, присутствующих в цельном чесноке, в антипатогенных, а также глобальных последствиях для здоровья.

Сообщается о терапевтическом использовании и фармакологических свойствах чеснока для защиты от вирусных, бактериальных, грибковых и паразитарных патогенов для поддержки сердечно-сосудистой и иммунной функций. Масло корицы, второй компонент Excective Alliin Plus, содержит вещества, которые, как сообщается, обладают свойствами, способствующими укреплению здоровья кишечника. Преобладающий агент, коричный альдегид, составляет около 80% состава масла. Обладая простой фенольной структурой, коричный альдегид, кажется, обладает широким спектром действий против бесчисленных бактерий, дрожжей и грибков.В различных исследованиях сообщается, что коричный альдегид активно действует против кишечной палочки, Salmonella enteritidis, Clostridium perfringens и Aspergillus flavus.

Помимо уменьшения популяции патогенных агентов, коричный альдегид стимулирует секрецию кишечника, улучшает абсорбционную способность и модулирует воспаление. Совокупность функций чеснока и корицы может служить альтернативой антибиотикам, способствующим росту, поскольку они влияют на микробные популяции и реакции организма хозяина, в частности, на противовоспалительные свойства.Хотя механизмы, посредством которых диетические антибиотики оказывают свое стимулирующее действие на рост, еще предстоит установить, все больше и больше предлагается использовать их для улучшения показателей роста за счет противовоспалительного эффекта, направленного на эпителий кишечника. Это также объясняет, почему эффекты стимуляции роста сохраняются, хотя устойчивость к тем же антибиотикам возрастает. Эффекты стимуляции роста, основанные на противовоспалительной способности антибиотиков, таких как виргиниамицин или бацитрацин, вполне могут быть заменены сильным растительным раствором, таким как Excective Alliin Plus.

Чеснок и корица: кошмар паразитов

Чеснок сам по себе может предотвратить или смягчить возникновение различных паразитарных заболеваний у всех категорий животных. Добавляя экстракты корицы, Alliin Plus расширяет область применения. В аквакультуре, где чеснок уже используется против синдрома белых фекалий у креветок, вызванного сочетанием паразита грегаринов и высоких уровней Vibrio spp., Excective Alliin Plus применяется для отпугивания морских вшей в водных популяциях, включая рыбу кобиа.Другие виды могут получить выгоду от свойств, входящих в состав Excective Alliin Plus. Например, у жвачных животных Excective Alliin Plus был наиболее полезен в рационе молодых телят, страдающих диареей и криптоспоридиозом. У свиней препарат Excective Alliin Plus, применяемый у свиней, был протестирован против кашля, вызванного плевромониями, и поддерживал продуктивность. Наконец, в отношении домашней птицы сообщалось, что чеснок и корица уничтожают взрослых и молодых красных клещей и их яйца. Кроме того, Excective Alliin Plus может снизить количество Eimeria, вызывающего кокцидиоз и незаменимого фактора некротического энтерита у цыплят, и может использоваться в качестве инициативы по обеспечению безопасности пищевых продуктов для сокращения популяций сальмонелл до обработки.

Поддерживающие добавки с пробиотиками для уменьшения некротического энтерита

В соответствии с мировой тенденцией к сокращению количества антибиотиков, способствующих росту, и терапевтического лечения антибиотиками, Excective Alliin Plus занял свое место в глобальной стратегии «альтернативы антибиотикам». Такие стратегии обычно рекомендуют использовать пробиотики как высокоэффективные. Пробиотики — это живые микроорганизмы, которые оказывают прямое модулирующее действие на микрофлору кишечника. Очень распространенным примером пробиотика кормовой добавки является Bacillus subtilis.Цыплята-бройлеры быстро выращивают, и их короткая продолжительность жизни ограничивает использование устойчивых решений, таких как вакцинация. В этом контексте профилактика и сокращение начала кокцидиоза и предрасположенного некротического энтерита (NE) к Eimeria может быть достигнута с помощью кокцидиостатов, особой категории антибиотикоподобных фармацевтических препаратов. Возникновение NE тесно связано с наличием бессимптомного кокцидиоза, вызванного паразитами Eimeria. Однако начало NE будет вызвано только тогда, когда бактерия Clostridium perfringens одновременно инфицировает кишечник птицы.В этом контексте использование B. subtilis в качестве стабилизатора кишечной флоры может предотвратить развитие C. perfringens в кишечнике. Поскольку кормовые добавки не претендуют на то, чтобы конкурировать с фармацевтическими решениями, комбинирование дополнительных кормовых растворов является хорошо известной альтернативой. Excective Alliin Plus сочетает в себе антипатогенные и антипаразитарные эффекты, вероятно, поддерживая эффекты пробиотика B. subtilis. В этом контексте контролируемое исследование, организованное независимым университетом, проверило комбинацию B.subtilis с Alliin Plus. Низкий уровень включения пробиотика (30 г / т корма) комбинируют с Excective Alliin Plus (450 г / т корма) в кормовом сусле. Как показано в таблице 1, эта комбинация обеспечивала лучшую защиту от макроскопических поражений кишечника, наблюдаемых во время NE, чем высокая доза одного пробиотика в более высокой дозе (50 г / т корма). Кроме того, цыплята-бройлеры, получавшие только Excective Alliin Plus, были так же хорошо защищены от раннего появления NE, как и птицы, получавшие лечение антибиотиками.Защита кишечника бройлеров от повреждений, вызванных NE, положительно повлияла на пищеварение птиц, что измерялось улучшением коэффициента конверсии корма.

Резюме

В Excective Alliin Plus чеснок и корица объединяются, чтобы заменить антибиотики для улучшения здоровья кишечника. Опираясь на большое количество испытаний, Excective Alliin Plus оказывает очень положительное воздействие в определенных дозировках на все виды животных. Сильная фитогенная кормовая добавка Excective Alliin Plus, по-видимому, поддерживает другие решения для здоровья кишечника, такие как пробиотики, все вместе работая над ограничением чрезмерного использования антибиотиков и кокцидиостатов.

Лук и чеснок могут защитить от рака

Согласно недавнему исследованию, лук и чеснок могут защитить не только от рака, но и придать глубокий аромат практически любой еде.

Поделиться на Pinterest Недавнее исследование подтвердило, что луковые овощи снижают риск рака.

Чеснок, лук, лук-порей, чеснок и лук-шалот классифицируются как луковые овощи.

Они выращиваются во многих странах мира и составляют основу семейного обеда повсюду.

Более ранние исследования показали, что определенные соединения в овощах лука, включая флаванолы и сероорганические соединения, являются биоактивными.

Было показано, что некоторые из них препятствуют развитию рака.

Ученые из Первой больницы Китайского медицинского университета недавно решили выяснить, может ли употребление большего количества этих овощей предотвратить развитие колоректального рака. Недавно они опубликовали свои результаты в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинической онкологии .

Не считая рака кожи, колоректальный рак, также называемый раком кишечника, является третьим по распространенности раком у мужчин и женщин в Соединенных Штатах.

Исследователи осведомлены об определенных диетических факторах риска, таких как употребление большого количества красного или переработанного мяса. Однако они меньше знают о продуктах, которые могут защитить от рака кишечника.

Ученые уже исследовали, могут ли овощи лука снизить риск рака кишечника. Хотя некоторые выявили значительный эффект, другие обнаружили либо незначительное взаимодействие, либо его отсутствие.

Авторы последнего исследования считают, что различия в результатах частично связаны с тем, как данные были собраны. Например, некоторые исследования объединили все овощи лука в одну группу для анализа, а другие не включали данные по некоторым, менее распространенным видам овощей лука.

Имея это в виду, исследователи разработали исследование, которое более точно отражает влияние луковых овощей на риск колоректального рака.

Для исследования они сопоставили 833 человека с колоректальным раком с 833 контрольными участниками без него, которые были похожи по возрасту и полу и жили в аналогичных местах.

С каждым участником было проведено интервью, и их диетические привычки были записаны с использованием утвержденного вопросника о частоте приема пищи.

Исследователи обнаружили, что, согласно теории, существует значительная взаимосвязь между уровнем потребления овощей лука, которые употребляет человек, и их риском развития колоректального рака.

В частности, у взрослых, которые потребляли самые высокие уровни луковых овощей, риск развития колоректального рака был на 79 процентов ниже, чем у тех, кто потреблял самые низкие уровни.

«Стоит отметить, что в нашем исследовании, кажется, прослеживается тенденция: чем больше в овощах лука, тем лучше защита».

Старший автор Д-р Чжи Ли

Обратное соотношение было замечено в общем потреблении луковых овощей, а также в определенных типах, а именно в чесноке, стеблях чеснока, луке-порея, луке и зеленом луке.

Корреляция также была значимой как у мужчин, так и у женщин. Это интересно, потому что в некоторых более ранних исследованиях были замечены различия между полами.Например, одно исследование показало слабый защитный эффект у женщин и небольшое увеличение риска колоректального рака у мужчин.

Как упоминалось ранее, прошлые исследования луковых овощей и риска колоректального рака дали противоречивые результаты. Однако сейчас свидетельств в пользу отношений растет.

Например, исследование с участниками из Южной Европы обнаружило «обратную связь между частотой употребления луковых овощей и риском нескольких распространенных видов рака.”

Аналогичным образом, метаанализ оценил связь между потреблением лука-овощей и наличием аденоматозных полипов, которые являются предшественниками колоректального рака.

Авторы пришли к выводу, что «высокое потребление всех луковых овощей может быть связано со снижением риска колоректальных аденоматозных полипов».