Коричневка яблоки: Сорт яблони Коричное полосатое: фото, отзывы, описание, характеристики.

Коричневка яблоки: Сорт яблони Коричное полосатое: фото, отзывы, описание, характеристики.

Содержание

Сорт яблони Коричное полосатое: фото, отзывы, описание, характеристики.

Яблоня Коричное полосатое — старинный сорт народной селекции. Другие названия этого сорта — Коричневое, Коричное. Первое упоминание в литературе сорта Коричное полосатое датировано 1810 годом (В.А. Левшин «Управитель или практическое наставление во всех частях сельского хозяйства»). Более развернутое описание опубликовано в 1848 году московским плодоводом Н.А. Красноглазовым. Также этот сорт упоминается в известном рассказе А.П. Чехова «Черный монах». Известно, что яблони данного сорта украшали сад знаменитой усадьбы Л.Н. Толстого Ясная Поляна. И уже более века деревья этой яблони произрастают в садах Валаамского монастыря, расположенного в Карелии. Существует предположение, что сорт Коричное полосатое появился задолго до начала 19 столетия. Специально его никто не выводил, он был получен абсолютно естественным путем — в результате природного опыления.

Коричное полосатое относится к раннеосенним сортам яблони. Сорт включен в Госреестр по Центрально-Черноземному, Средневолжскому, Волго-Вятскому, Северному и Северо-Западному регионам. Такое широкое распространение этой яблони в Центральных и Северных областях страны обусловлено, в первую очередь, ее высочайшей зимостойкостью по сравнению с другими популярными сортами средней полосы России. Даже во времена очень суровых зим в 1955 — 1956 и 1978 — 1979 годах, когда понижение температуры воздуха доходило до минус 38 — 40 °C, а на поверхности снега еще ниже (до минус 42 °C) в условиях Орловской области, повреждение яблонь сорта Коричное полосатое составило по 5-балльной шкале всего 0,4 балла. В то же время деревья таких зимостойких сортов, как Грушовка московская, Анис алый и Антоновка обыкновенная получили более серьезные повреждения, а средний балл подмерзания составил 1,0; 1,4; 1,6 соответственно.

Деревья этой яблони вырастают довольно крупными, с мощной разветвленной кроной. В этой связи она идеальна для посадки на просторных садовых участках и совсем не подходит для небольших участков.

Молодые деревца имеют крону широкопирамидальной или метловидной формы, для взрослых деревьев характерна широкоокруглая крона со свисающими ветвями. Сами ветви на яблоне очень длинные и довольно тонкие, листьев на них мало, особенно сильно выражено оголение в нижней части. Это способствует хорошей проветриваемости и освещенности кроны, что также обеспечивает деревьям дополнительную защиту от парши. В целом, сопротивляемость сорта Коричное полосатое к грибковым заболеваниям оценивается как средняя. Основные сучья отходят от ствола под острым углом. Количество обрастающих веток невелико. Плоды у молодых яблонь образуются преимущественно на концах побегов прошлого года, а также на прутиках. У взрослых деревьев основная масса яблок может располагаться еще и на кольчатках.

Побеги темно-коричневого цвета, средней толщины, слабоопушенные. Кора побегов темновато-красного оттенка, гладкая на ощупь, слегка блестит. В условиях питомника эта яблоня образует прямые однолетки средней величины с хорошо опушенной верхней частью. Вегетативные почки слабовыпуклой формы, небольшого размера, с округленной вершиной и слабой ворсистостью. Листья удлиненной формы у основания сужаются, кончики сильно вытянуты, цвет тусклый, сероватого или светло-зеленого оттенка, опушение слабое, поверхность тисненная («шагреневая»), на ощупь грубая. Зазубренность по краю листа ярко выраженная, оттопыренная, зубчатая, неодинаковая. На молодых яблонях и деревьях, выращенных в питомнике, листовые пластинки часто встречаются обратносложенные, «килеватые». Черешки листьев могут быть короткими или средними и иметь небольшие шиловидные или ланцетовидные прилистники.

Цветки по размеру средние, бутоны нежного, светло-розового оттенка, сомкнутость лепестков средняя.

Плоды вырастают небольшими — среднего и меньше среднего размера. Средний вес яблока составляет 70 — 90 г, но может доходить и до 140 г. Форма реповидная, сильно уплощенная. Плоды не ребристые или со слабо выраженными, небольшими долями. При съеме основной окрас плодов зеленоватый, в момент потребительской зрелости — желтый. Покровная окраска выражена резко очерченными полосами темно-красного цвета, с солнечной стороны присутствуют крапины на слабовыраженном красноватом фоне. В целом, яблоки смотрятся привлекательно. Также выделяют два клона этого сорта с более интенсивной и насыщенной окраской плодов:

— Коричное дымчатое — румянец выражен сливающимися полосами, на поверхности плодов заметен сизый налет.
— Коричное ананасное — плоды покрыты сплошным густым румянцем.

Кожица плодов гладкая, сухая, с глянцевым отливом. Подкожные точки белого цвета, присутствуют в небольшом количестве и практически не видны. Для воронки характерна средняя ширина и глубина, допустима легкая оржавленность оливкового оттенка. Плодоножки довольно длинные. Блюдце широкое, мелкое, с ярко выраженными пятью вздутыми бугорками у основания чашелистиков. Чашечка может быть закрытой или полуоткрытой. Подчашечная трубка довольно глубокая, широкая, имеет коническую форму. Сердечко бывает репчатым или луковичным. Семенные камеры большого размера, закрытые. Семена темно-коричневые, широкие, среднего размера.

По вкусу яблоки невероятно сочные, сладкие, с приятной кислинкой, легким ароматом и пряностью корицы (что объясняет название данного сорта). Мякоть плотная, желтоватого оттенка, часто розоватая под кожицей. Превосходные десертные свойства сорта Коричное полосатое позволяют употреблять яблоки не только в свежем виде, но также использовать их для варки варенья, приготовления джемов и повидла. По химическому составу в плодах содержится: сахара (10%), кислота титруемая (0,54%), пектиновые вещества (9,5%), кислота аскорбиновая (4,9 мг/100 г), P-активные вещества (131 мг/100 г).

Плоды созревают к концу августа — началу сентября. При должном хранении потребительский период можно продлить до конца декабря — начала января.

Неоспоримыми достоинствами этой яблони являются ее превосходная зимостойкость и высокая оценка вкусовых качеств плодов.

Среди главных недостатков сорта Коричное полосатое выделяют позднее вступление в период плодоношения: при благоприятных условиях на 7 год, а при недостаточном уходе лишь на 10-й.

Кроме того, показатели урожайности у яблонь недостаточно высоки. Именно по этим причинам данный сорт крайне редко встречается в питомниках в свободной продаже. Также его редко используют в целях коммерческого выращивания. Еще к недостаткам относят частый разрыв ствола из-за легко раскалывающейся древесины.

С целью ускорения начала плодоношения рекомендуется высаживать саженцы во влажные, плодородные почвы с хорошим дренажем. Не допускается на месте высадки близкое залегание грунтовых вод. Периодически нужно вносить удобрения и производить формировочную обрезку.

На основе сорта Коричное полосатое выведено около 20 зимостойких сортов яблони. В их числе Осенняя радость, Коричное новое, Юный натуралист, полученные при скрещивании Коричного полосатого с сортом Уэлси во Всероссийском НИИ садоводства им. И. В. Мичурина.

Яблоня Коричное Полосатое (Коричневка, Коричневая)

Коричное полосатое — один из старейших сортов яблонь, полученный благодаря природной селекции около 200 лет назад. Впервые культура была описана в сборнике рекомендаций садоводам, написанном в 1810 году В. А. Левшиным. Латинское название сорта — Malus, однако широкую известность имеют такие наименования как Коричное, Коричневое, Коричневка. В течение последних двух столетий вид не претерпевал изменений, зато на его основе было получено более 15 новых культур. Согласно данным госреестра сорт Коричневка пригоден для выращивания в следующих регионах: Северный, Северо-западный, Волго-Вятский, Средневолжский и Центрально-Черноземный.

Характеристика сорта

Приятный привкус корицы, наблюдаемый у спелых плодов, устойчивость к климатическим условиям и хорошие показатели лёгкости урожая — вот основные достоинства культуры. Среди прочего следует подробно рассмотреть внешние характеристики сорта, а также разобраться, каким образом протекают основные процессы его жизнедеятельности.

Коричное полосатое считается одним из самых продуктивных и выгодных для выращивания, благодаря чему и завоевал популярность по всему миру.

Сорта-опылители

Для успешного переопыления не обязательно высаживать яблони рядом, вполне допустимо размещение в радиусе 70-80 метров друг от друга. Принято считать, что лучшими сортами-опылителями для коричного полосатого являются сорта Антоновка, Спартан, Малиновка, Грушовка Московская. При подобном перекрещивании значительно возрастает продуктивность, а вкусовые качества фруктов сохраняются неизменными. Однако многие садоводы утверждают, что главный критерий для растений-опылителей — единовременное цветение и близкое по срокам созревание, по этому сорта Мантет, Роялти и Валюта тоже можно использовать.

Высота дерева

Высота ствола и размах кроны зависит от подвоя, на котором было привито растение. В любом случае Коричневка обладает широким размахом ветвей, не густо покрытых заострёнными темно-зелеными листиками. На полукарликовом подвое (именно такие саженцы чаще всего можно стремить в продаже) дерево вырастает до уровня 4-5 метров с размахом кроны в 4 метра.
Яблони на полнородном по-двое, что встретить можно довольно редко, достигают значительной высоты 5-6 метров и диаметра 5 метров. Растут саженцы стремительно, особенно в первые 1-1,5 года жизни. Крона имеет правильную округлую форму.

Большая часть листьев сосредоточена у концов веточек, благодаря чему вся крона получает необходимое количество света и хорошо вентилируется.

Диаметр ствола

Дерево имеет средней толщины ствол, для которого характерно:

  • рост в первые годы исключительно ввысь, толщина набирается только на 7-10 год жизни;
  • максимальный диаметр — 18-23 см;
  • хрупкая и рыхлая структура древесины, ломкость.

Продолжительность жизни

Зависит от качества ухода и способа получения саженцев:

  • на карликовом привое — 30-35 лет;
  • на полукарликовом — 35-38 лет;
  • на полнорослом и семенном — до 50-60 лет.

Размер плодов

Спелые плоды коричной полосатой яблони по размерам характеризуются как среднегабаритные. В первые годы плодоношения яблочки вырастают довольно мелкими — всего 60-70 граммов. С возрастом размеры фруктов увеличиваются, как и их количество. При правильном уходе и в благоприятных погодных условиях масса одного яблока варьируется от 100 до 140 граммов. Благодаря таким небольшим размерам плоды способны долгое время не осыпаться, хотя большая их часть расположена на самых концах тонких плодоносных веточек. Чем заделать дупло на яблоне читайте тут.

Зимостойкость

Способность переносить даже морозные зимы позволяет выращивать коричное полосатое на обширных территориях, в большей части регионов нашей страны. Зимостойкость Коричневки удивительна — дерево легко переносит похолодания до -37 градусов Цельсия. Данная особенность значительно сокращает время пробуждения генеративных почек, что позволяет собирать первые урожаи значительно раньше. Не боится культура и возвратных весенних заморозков, которые обычно поражают большую часть посадок.

Исторический факт — яблони породы Коричневка стойко пережили морозные зимы 1978-1979 годов, когда минимальная температура опускалась до -42 градусов.

Особенности корневой системы

Корневая система у коричного полосатого — стержневая с мощным главным корнем, устремлённым вглубь почвы. Придаточные корешки отчасти одревесневшие, распространяются во все стороны на радиус около 2-3 метров. Для полноценного развития корневища растениям необходимы плодородные рыхло-черноземные почвы умеренной влажности. При условии, что яблоням будет обеспечен постоянный обильный полив, допустима высадка на песчаник. Корни прочно цепляются за грунт, по этой причине нельзя высаживать деревья в местах, где к грунтовые воды залегают слишком близко к поверхности.

Схема: Типы корневых систем.

Урожайность

Данный сорт обладает низкой скороплодностью. Первые урожаи при безупречном уходе возможно собрать только на 7-10 году жизни. До возраста 15-20 лет показатели урожайности деревьев очень незначительны, всего 50-70 кг с одного растения. Взрослые же яблони приносят около 150 кг яблок за сезон. Для сравнения, наиболее популярный сорт антоновка приносит более 2 центнеров фруктов в год. Максимальной продуктивности можно добиться только при постоянном уходе, соответствующем требованиям сорта и благоприятных погодных условиях. Про посадку и уход за грушей Русская красавица читайте здесь.

Цикличность плодоношения

Плодоношение яблони коричное полосатое характеризуется следующими чертами:

  • начинается поздно, на 6-8 год жизни;
  • приносит урожай ежегодно до возраста 15-20 лет;
  • по достижении указанного возраста может наблюдаться периодичность, год урожайности чередуется с годом отдыха.

Самоплодность

Яблоня Коричневка:

  • самобесплодна;
  • нуждается в опылении другими сортами;
  • максимальный урожай приносит при переопылении с раннелетними сортами.

Устойчивость к болезням

Коричное полосатое имеет слабый иммунитет. Чаще всего дерево страдает от:

  • парши;
  • мучнистой и ложной мучнистой росы;
  • цитоспороза;
  • корневого рака.

Чтобы избежать таких напастей

Вкус плода

Вкусовые особенности яблочек сорта коричное полосатое являются главным его достоинством. Средняя дегустационная оценка плодов по пятибалльной системе — 4,75 балла. Фрукты очень сладкие и сочные, мякоть зернистая и не склонна становиться ватной. Отличительная особенность таких плодов — ненавязчивый аромат корицы, исходящий от тонкой мягкой кожуры. Коричневка отличается широкой областью применения. В меру сладкие плоды, не имеющие и намёка на кислинку, отлично подходят для изготовления соков, варений и заготовки сухофруктов.

Посадка, выращивание и уход

Очевидно, что продуктивность сортов зависит от ухода за растениями. Начиная с покупки саженца, важно следовать ряду определённых правил посадки и дальнейшего выращивания яблонь. Если верить отзывам бывалых садоводов, коричное полосатое отличается неприхотливостью и не требует особенного внимания. Тем не менее рассмотрим, как правильно сажать растения и ухаживать за ними, чтобы получить максимальный урожай.

Посадка

Техника посадки мало чем отличается от других сортов яблок. Для начала выберите просторное место с хорошим освещением, продуваемое ветром со всех сторон. Учитывая размеры взрослого дерева, помните что пространства ему нужно много (по этой причине на маленьких участках Коричневку не высаживают). Желательно, чтобы место посадки находилось на небольшой возвышенности.

Важен состав почвы, желателен чернозём или, в крайнем случае, песчаник. В суглинке яблоня приживается плохо.

Сроки

Благодаря высокой зимостойкости коричное полосатое можно высаживать как весной, так и в осеннее время. Если предпочитаете провести данную работу весной, то ориентируйтесь на погоду и состояние грунта. Почва должна прогреться не мене чем на 0,5 метра. Процедура обычно приходится на апрель, но не позднее 8-10 мая. Бояться возвращения Морозов и тянуть с посадкой не стоит, почки этого сорта сохраняют жизнеспособность даже при отрицательных температурах. Про характеристику сорта груши Просто Мария расскажет эта ссылка.

В осенний период яблоньки садят сразу после листопада. Главное здесь — остерегаться сильных заморозков и закончить работы до наступления первых устойчивых холодов. Для центральных и северных районов высадка приходится на сентябрь не позднее 20 числа. В тёплых регионах страны допустимо проведение данных мероприятий до середины октября.

Технология и агротехника

Чтобы обеспечить хорошую приживаемость саженцев, следует заранее подготовить правильный субстрат. Лучше всего подходит смесь из 4 кг конского насоса и 3 литров гумуса (из расчёта на 1 дерево), которую просто загружают в выкопанные лунки. Эти компоненты не только обеспечивают нужное количество органических веществ, но и долгое время согревает корешки.

При проведении посадки соблюдайте следующие правила:

  • ямку выкапывают в соответствии с длиной главного корня (у всех саженцев эти характеристики различаются), а её диаметр зависит от обилия придаточных корней;
  • на дно ямки засыпают подготовленный субстрат, при необходимости, если место периодически подтопляется, закладывают дренаж. Эти составляющие должны формировать на дне лунки небольшой холмик, на который устанавливается деревце;
  • не углубляйте корневую шейку, она должна находить на уровне 5-7 см над почвой;
  • верхняя часть почвы не тромбуется, она должна оставаться мягкой и рыхлой, пропускать воздух;
  • верхние слои почвы укладываются вокруг саженца небольшой горкой, которая позднее осядет и надёжно закрепит растение в грунте;
  • сразу после высадки хорошо полейте растение, это поможет ему адаптироваться в новом месте. На одну яблоньку нужно не менее 12 литров воды.

Из чего лучше выращивать

Для частных хозяйств больше подходят растения, полученные на полнорослом или семенном привое. В промышленных же масштабах разумнее применять саженцы на карликовом. Также будьте внимательны к подвидам сорта, они имеют свойственность и отличаются от коричного полосатого:

  • коричное новое, хуже переносит холода, зато приносит более крупные яблоки в середине осени;
  • ананасное, даёт более сочные и крупные плоды, нуждается в более тщательном уходе;
  • дымчатое, отличается только внешним видом урожая.

Расстояние между деревьями

Взрослые яблони сорта коричное полосатое имеют разветвлённую корневую систему и широкую раскидистую крону. Растения не должны мешать друг другу, затенять или препятствовать постоянной циркуляции воздуха. Поэтому размещать саженцы необходимо так, чтобы в радиусе 4-5 метров вокруг растения не было других посадок. Если яблоня была привита на полнородном по-двое, то разместить ещё одно дерево можно не ближе чем в 7 метрах от неё. Кстати, яблоня может соседствовать с другими видами фруктовых деревьев, это не повредит вкусу плодов и общей урожайности деревьев.

Уход

В течение всего срока жизни дерева ему необходим уход, иначе урожайность будет уменьшаться из года в год. Чтобы растение получало нужное количество питательных веществ, минералов и влаги, нужно организовать постоянный систематизированный полив и своевременно вносить подкормки. Кроме того дереву нужно помогать в формировании здоровой кроны.
Подкормки

Для гармоничного развития и плодоношения подкормки вносят ежегодно, каждую весну. Отдавать предпочтение следует органическим добавкам. Хорошо подходит смесь гумуса и конского перегноя, подсыпаемая в расчёте 10 кг на 1 квадратный метр. В качестве минеральных подкормок используют мочевину (до 0,5 кг), нитроаммофоску или аммиачную селитру (не более 40 г). Если почвы на вашем участке не богаты питательными веществами, то следует проводить процедуру и осенью. перед зимой нельзя вносить минеральные компоненты, содержащие азот. Используйте комплексные удобрения согласно инструкции.

Созревание плодов

С начала вегетационного периода и, в особенности, во время роста и созревания плодов необходимо обеспечить достаточный полив. Коричневка поливают редко и большим количеством жидкости. Воду вносят раз в неделю, утром и вечером. В каждый приём на 1 дерево выливается 8-10 вёдер воды. В засушливые сезоны полив следует производить чаще, следите, чтобы почва всегда была увлажнённой. Также необходимо обеспечить дополнительные подпорки для плодоносящих ветвей.

В середине лета для стимуляции плодоношения поливайте деревья отварами или настоями трав.

Хранение плодов

Плоды коричного полосатого хранятся довольно долго, около 1,5-2 месяцев. Данный срок можно продлить до 3 месяцев, если обеспечить все необходимые условия. Перед тем как убрать урожай на хранение, выберите все поврежденные, подгнившие или деформированные яблочки. Затем фрукты уложите в деревянные ящики или пластиковые корзины так, чтобы плоды не касались друг друга.  Про сорт груши Память Жегалова расскажет этот материал.

Помещения для урожая должно быть прохладным, со средней влажностью и хорошей вентиляцией. Избегайте попадания Солнечного света.

Омоложение

Омоложение необходимо любому сорту яблонь. Коричневка нуждается в данной процедуре на 15-17 год жизни, когда плодоношение значительно сокращается. Процедуру лучше проводить осенью, постепенно в течение 3-4 лет. Каждый раз спиливается не более четверти всех побегов. Для того, чтобы дерево отращивало новые плодушки, необходимо спиливать старые сохнущие побеги. Спил производится «на кольцо», чтобы не оставалось сучка.

Подрезки

Санитарная обрезка производится каждую осень. Во время этой процедуры удаляют поврежденные или поражённые насекомыми ветви, а также укорачиваются основные плодоносы. Также необходимо срезать все побеги, отклоняющиеся от основной линии роста, то есть клонящиеся вниз.

Чтобы срез не стал источником инфекции, все линии спилов обрабатывают садовым варом.

Формирующая обрезка проводится в первые 5-7 лет жизни яблони. Сначала прижившийся саженец укорачивают на треть его длины. Затем ежегодно основные плодоносы и главные стебель обрезается на 20-30 см. Также для предотвращения загустения кроны выстригают многочисленные тонкие ответвления и все волчки. Про особенности выращивания Семейного лука узнайте в этой статье.

Рисунок: Техника формирования кроны у яблони.

К каким регионам более приспособлен сорт

Благодаря исключительной зимостойкости Коричневка может выращиваться во многих регионах нашей страны. Согласно госреестру допустимо выращивание в Северном, Северо-западном, Центральном, Центрально-черноземном и Средневолжском регионах. Также выращивают коричное и в Северо-Кавказском и Волго-Вятском районах, на Украине и в Белоруссии. Несмотря на морозостойкость, яблоня не может произрастать на Урале или в Сибири.

Видео

Видео про сорт яблони Коричное полосатое.

Выводы

  1. Коричное полосатое отличается удивительной зимостойкостью и отменными вкусом плодов.
  2. К недостатком сорта можно отнести слабый иммунитет, маленькие показатели урожайности.
  3. Коричневка самобесплодна и нуждается в сортах-опылителях (Малиновка, Спартан), зато яблоки этого вида отлично хранятся и транспортируются.
  4. Существует несколько подвидов яблонь коричное полосатое, которые отличаются между собой по вкусу фруктов и требованиям к уходу.

описание сорта, клоны и гибриды, характеристика плодов, особенности посадки и ухода, сбора урожая, срок хранения яблок, отзывы

Неоспоримые достоинства, которыми обладает яблоня сорта «Коричное», – превосходная зимостойкость и высокие вкусовые показатели плодов. К числу основных недостатков, которыми обладает яблоня-коричневка, можно отнести позднее вступление в плодоношение. При наличии благоприятных условий яблоня «Коричное полосатое» может начать формировать плоды на седьмой год культивирования.

Саженцы сорта «Коричное полосатое» встречаются в садоводческих питомниках достаточно редко. Использование сорта «Коричное полосатое» в коммерческих целях также весьма ограниченное.

Описание сорта

Деревья яблони сорта «Коричное полосатое» могут вырасти достаточно высокими. Крона яблонь мощная и разветвленная, поэтому растение сложно выращивать на небольших по площади садовых или приусадебных участках. Молодые саженцы обладают кроной широкой пирамидальной или метловидной. Стандартная крона уже взрослого дерева широкая и округлая, со свисающими ветвями.

Ветви яблони сорта «Коричное полосатое» достаточно длинные и тонкие. Листвы на кроне не слишком много. Значительное оголение ветвей наблюдается на нижнем ярусе. Такая особенность обеспечивает проветриваемость и освещенность кроны и способствует защите растений от поражения паршой.

Показатели сопротивляемости сорта «Коричное полосатое» к поражению грибковыми инфекциями достаточно средние. Основные сучья отходят от стволовой части под острым углом. Плоды у молодых яблонь формируются на прошлогодних побегах. Взрослые плодовые деревья формируют яблоки не только на прошлогодних побегах, но и на кольчатках.

Побеги растения обладают темным коричневым цветом. Они имеют среднюю толщину и слабое опушение. Кора на побегах темно-красного оттенка, характеризуется блеском и гладкостью.

Листья на яблонях сорта «Коричное полосатое» имеют удлиненную форму с сужением на участке основания. Концевая часть обладает значительной вытянутостью и имеет сероватый цвет. Листовые края характеризуются зазубренностью. Черешковая часть короткая или средней длины. Цветки обладают средними размерами, бутоны имеют нежный светло-розовый оттенок и характеризуются средней сомкнутостью лепестковой части.

Польза и пищевая ценность плодов

Плоды обладают небольшими или средними размерами. Средние показатели веса одного яблока могут варьироваться от 70 до 90 граммов. Максимальный вес не превышает 140 граммов. Форма созревших плодов близка к реповидной и имеет сильное уплощение. Плоды не имеют ребристости или обладают недостаточно выраженными разделениями.

На этапе основного съема окрашивание плодов зеленоватое. В период потребительской зрелости окрашивание яблок сорта «Коричное полосатое» желтое. Покровная окраска представляет собой резко очерченные полосы, которые имеют темно-красный цвет. Кожица на плодах гладкая и суховатая, имеет глянцевый отлив.

Вкусовые качества яблок данного сорта достаточно хорошие. Фрукты характеризуются сочностью, сладким с небольшой кислинкой вкусом и достаточно легким ароматом, напоминающим запах корицы. Именно эта особенность дала сорту название. Мякоть спелых яблок плотная, с желтоватым приятным оттенком. Достаточно часто можно наблюдать розоватость под кожицей. Яблоки характеризуются отменными десертными свойствами.

«Коричное полосатое»: выращивание и уход (видео)

Химический состав мякоти плодов следующий:

  • содержание сахаров на уровне 10%;
  • содержание кислоты титруемой не более 0,54%;
  • содержание пектиновых веществ не менее 9,5%;
  • содержание кислоты аскорбиновой в ста граммах мякоти созревших яблок составляет чуть менее 5 миллиграммов;
  • содержание P-активных веществ не превышает 131 миллиграмм на сто граммов мякоти.

Яблоки сорта «Коричное» употребляются в свежем виде, а также для варки варенья и приготовления джема или повидла.

Правила посадки и ухода

Для ускоренного плодоношения яблони целесообразно проводить высадку саженцев на влажную и плодородную почву с качественным дренажем. Нельзя высаживать плодовые растения сорта «Коричное полосатое» на участках с близким залеганием грунтовых вод. Периодически рекомендуется осуществлять внесение удобрений. Кроме того, для плодовых деревьев данного сорта очень важным является проведение формировочной обрезки.

Сорт «Коричное» стал базовым для выведения порядка двадцати разновидностей яблонь, отличающихся зимостойкостью. В настоящее время популярностью у садоводов пользуются два клона основного сорта, имеющие более интенсивную и насыщенную окраску плодов:

  • сорт «Коричное дымчатое»: на плодах присутствует ярко выраженный румянец из сливающихся полос и сизоватый налет;
  • сорт «Коричное ананасное»: плоды покрыты сплошным и очень густым, ярким румянцем.

Кроме того, очень востребованы у садоводов такие сорта, как «Осенняя радость», «Коричное новое» и «Юный натуралист». Сорт «Коричное новое» относится к категории поздних осенних. Несмотря на то, что родоначальником данного сорта стала яблоня «Коричное полосатое», растения достаточно сильно отличаются друг от друга. Безусловно, более популярен сорт «Коричное новое».

Сбор урожая и хранение

Яблоки сорта «Коричное полосатое»полностью созревают в последних числах августа или первой декаде сентября. Сбор урожая следует проводить аккуратно, чтобы минимизировать травмирование спелых плодов. Грамотный съем урожая позволит продлить потребительский период фруктов до первых чисел января. Чтобы сохранить плоды до новогодних праздников, следует тщательно подготовить хранилище и выдерживать температурные показатели и влажность воздуха.

Мы вам также предлагаем узнать об особенностях яблонь сорта «Семеренко».

Отзывы о сорте

Яблоки сорта «Коричное полосатое» пользуются популярностью наравне с более новыми разновидностями. Плодовые деревья требуют значительного ухода. Отзывы садоводов о сорте сопровождаются рекомендациями по обрезке и обработке от болезней или вредителей.

Как обрезать яблоню (видео)

Несмотря на относительную прихотливость, яблоня, безусловно, имеет много преимуществ, что делает сорт достаточно востребованным для культивирования на территории средней полосы России.

фото яблок, важные характеристики, урожайность с дерева

История происхождения и регионы произрастания

Регионы произрастания

Коричное полосатое включено в Государственный реестр по нескольким регионам:

  • Средне-волжскому.
  • Центрально-Черноземному.
  • Волго-Вятскому.
  • Северо-Западному.
  • Северному.

Кроме того, оно растет практически в любом регионе нашей страны, вполне комфортно себя чувствуя.

Происхождение

Ученые считают, что этот сорт возник в результате природной (естественной) селекции. Его возраст оценивают приблизительно в 200-250 лет. Впервые подробное описание сорта встречается у известного русского писателя и исследователя-садовода Василия Алексеевича Левшина в книге «Садоводство полное», увидевшей свет в 1805-1808 годах, а также в работе «Управитель или практическое наставление во всех частях сельского хозяйства» в 1810 году. Но более развернутое и подробное описание можно найти только у помолога Красноглазова, датированное 1848-м.

Интересно, что несколько яблонь Коричного полосатого росло в усадьбе «Ясная поляна», где долгое время жил и трудился великий русский писатель Лев Николаевич Толстой. Считается, что именно этот сорт упоминается во всемирно известном произведении Антона Павловича Чехова под названием «Черный монах». У этой яблони имеется ряд «народных» названий, которые использовались в старину и используются до наших дней: Коричневка, Коричка, Коричневое, Коричинка.

Ученые относят сорт к раннеосенним, то есть плодоношение у него приходится на первую часть сентября.

Описание сорта яблони Коричное полосатое

Еще одним из старинных русских сортов яблонь, которые пережили несколько столетий практически без изменений и до сих пор считаются популярными, является Коричное полосатое. Дерево обладает завидной зимостойкостью и даже внесено в Госреестр в Центрально-Черноземном и Волго-Вятском районах. Урожайность и тонкий, но мощный аромат плодов, сделал его желанным в любом саду, как большого, так и маленького приусадебного хозяйства.

Яблоки: цвет, размер, вес

Плоды Коричного полосатого чаще всего среднего или даже меньше среднего размера. Они реповидные, сильно приплюснутые. Порой имеют легкое, едва заметное деление на дольки, но полноценно ребристыми их назвать нельзя. Кожица довольно плотная, толстая, что упрощает транспортировку, гладкая и блестящая, зеленого или желтовато-зеленого цвета, покрытая красно-бурым штриховым румянцем с солнечной стороны. Подкожные точки преимущественно белого цвета, но просматриваются плохо. Яблоки можно охарактеризовать химическим составом на 100 граммов продукта:
  • Р-активные вещества – 131 миллиграмм.
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) – 4.9 миллиграмма.
  • Сумма сахаров (фруктоза) – 10%.
  • Клетчатка (пектины) – 9.4%.
  • Титруемые кислоты – 0,54%.

Мякоть этих яблок хрустящая, плотная, в основном желтого или белого цвета, под кожицей может быть слегка розоватой. Она имеет кисло-сладкий вкус, нежная, обладает характерным коричным ароматом, за который особо ценится садоводами. Дегустационная оценка составляет 4.75-4.88 баллов из 5 возможных.

Яблоня Коричное полосатое: характеристики

Крона и корневая система

Это дерево считается средне- или сильнорослым, что во многом зависит от своевременной правильной обрезки и подвоя (4-7 метров). В молодом возрасте оно имеет метловидную или широкопирамидальную форму кроны, что обусловлено растущими под острым углом к стволу ветками. Первые 10-15 лет Коричное полосатое стремительно растет вверх, а потом становиться раскидистым, как бы плакучим. Ветви длинные, упругие, оголенные у основания, с корой темно-серого или бурого цвета. Листья довольно редкие, вытянутые, заостренные, темно-зеленого оттенка, слегка опушенные, не блестящие.

Размер кроны и корневой системы во многом зависит от подвоя, который чаще всего бывает карликовым и полукарликовым. Скелетные ветки растут под острым углом, что зачастую приводит к откалыванию их во время плодоношения. В диаметре дерево может занимать площадь 6-9 метров, а корни расходятся в разные стороны на несколько десятков. Однозначно, Коричное полосатое станет наиболее большим и внушительным деревом почти на любом участке.

Урожайность и опыление

Урожайность сорта считается высокой, хотя при очень качественном уходе даже в хорошие годы можно собрать не больше 150-170 килограммов плодов (для сравнения, с Антоновки собирают 300 и более килограммов).

Если неподалеку от сада, не более, чем за полкилометра, имеется пасека, то урожайность может возрасти в два раза.

Коричное полосатое относится к самобесплодным яблоням. Это означает, что если в пределах 150-200 метров нет иных сортов, то урожая, скорее всего, вы не получите. Потому принято садить сорт рядом с другими, чтобы они опылялись перекрестно. Плодоносить яблоня начинает быстро, однако ранее 12-14 лет получить полный урожай удастся едва ли. Средний срок жизни дерева 50-70 лет, но известны и более старые плодоносящие экземпляры.

Зимостойкость и устойчивость к болезням

Эти яблони считаются очень устойчивыми к морозам. Они легко выдерживают суровые зимы, даже когда температура опускается до -37-40°С. Во время аномально суровых зим 1978-1979 годов растения остались неповрежденными, а в следующие годы плодоносили практически так же, как прежде.

Подвиды и подвои

Сорт в основном выращивается на вегетативном подвое, однако в некоторых случаях можно встретить черенки, привитые на карликовых, полукарликовых и даже стелющихся подвоях. Основными характеристиками, кроме высоты кроны, которая может быть от половины до трех метров, нет. Однако есть несколько разновидностей Коричного полосатого, о которых следует узнать подробнее.

Подвиды Описание
Сизое или дымчатое От обычного полосатого этот подвид отличается только окраской кожицы плодов. Ярко красные полоски у них сливаются в единый румянец, имеющий сизоватый восковый оттенок.
Новое Эта разновидность имеет более крупные плоды (100-130 граммов), а также считается позднеосенним, так как яблоки поспевают не раньше конца сентября. Однако срок их хранения едва достигает начала или середины февраля, а дальше яблоки теряют свой вкус и характерный аромат. Деревья менее подвержены парше и другим заболеваниям.
Ананасовое Это обладатель самых больших плодов из всех подвидов (150-180 граммов), которые утратили свои полоски. Яблоки покрыты темным красным румянцем с легким восковым налетом. Мякоть этих плодов нежнее, зернистее, чем у своего «родителя», но есть и недостатки. Несмотря на то, что они крепко держаться за ветки и не облетают, но вкус плодов при несвоевременном сборе значительно ухудшается. Средний срок лежкости таких плодов не превышает месяца.

Особенности выращивания Коричного полосатого

Этот сорт настолько распространен, что проблем с приобретением саженцев не возникнет. Они продаются на выставках-продажах, в специальных питомниках и у частными селекционерами. Оптимально выбрать второй и третий варианты, так как на выставке есть риск приобрести деревья, выращенные в южных регионах, из-за чего они теряют часть своей выдающейся зимостойкости.

Посадка

Основные особенности
  • Оптимально выбирать плодородные, умеренно влажные грунты для высадки Коричного полосатого. При условии последующих регулярных подкормок и поливов можно садить его даже в песок. Главное условие – отсутствие высоких грунтовых вод или открытых водоемов в непосредственной близости. В таких местах корневая система очень часто начинает гнить и дерево гибнет. Если особого выбора нет, можно отсечь яблоне доступ к грунтовым водам, уложим на дно ямы в 1-1.25 метра глубиной уложить кусок шифера плашмя.
  • Место для сорта должно быть солнечным, в тени плоды станут мелкими, кислыми. Не помешает обеспечить также хорошую вентиляцию, иначе избежать заболевания паршой будет непросто.
  • Между Коричным и другими деревьями, вне зависимости от вида или сорта, расстояние нужно делать не меньше 3-4 метров.
  • Выкапывают стандартные ямы под яблони, глубиной 60-80 сантиметров и до метра в диаметре. При потребности на дно высыпают дренаж (гравий, битый кирпич, скорлупу орехов).
  • Корневая шейка Коричневки должна выступать над поверхностью почвы не менее чем на 5-7 сантиметров.
  • Если саженец приобретался не вместе с земляным комом, то не помешает оборвать около 85-90% листвы во время высадки, так у дерева будет больше сил на укоренение, которые оно сэкономит от поддержания жизнеспособности листвы.
  • Сразу после посадки яблони поливаются 10 литрами воды и мульчируются рубленной травой, навозом (лучше всего конским).

Для высадки в открытый грунт лучше подходят саженцы-двухлетки, чем более крупные и высокие трехлетки. Приживаемость их намного лучше, и первую зимовку они переносят легче.

Сроки высадки

Яблони этого сорта хорошо приживаются как при осенней, так и при весенней высадке. После листопада лучше выбрать время так, чтобы до первых морозов оставалось не менее 3-5 недель, иначе дерево может не успеть укорениться. Весенняя высадка производится в апреле или не позже середины мая. Главное, чтобы земля полностью оттаяла после зимних морозов, потому сроки во многом зависят от региона.

Защита от мороза и грызунов

Особых ухищрений на зиму производить не придется, даже молодые саженцы первогодки с легкостью переносят сильные морозы. Однако в северных регионах многие все же предпочитают обматывать стволы молодых деревьев соломенными снопами, еловым лапником, поролоном или толем. Пристволовой круг хорошо мульчировать конским навозом, это тоже поможет яблоне пережить суровую зиму.

Чтобы обезопасить яблони от вредителей, грызунов и насекомых, вовремя проводят опрыскивание подходящими химикатами, регулярно белят ствол известью, а также смазывают его топленым салом или солидолом. Хорошей защитой от голодных зайцев может послужить мелкая металлическая сетка, обмотанная вокруг ствола, однако для нее потребуется мягкая подложка, иначе ствол обязательно травмируется.

Уход за деревьями

Рыхление почвы, полив: правильная агротехника

Коричное полосатое любит воздушные грунты, потому рыхление пойдет ему только на пользу. Нужно регулярно дважды в год обкапывать пристволовой круг, заодно убирая сорняки и корневую поросль, побеги иных деревьев. Несколько раз можно рыхлить землю мотыгой, но это необязательно.

Поливают яблоню летом приблизительно один раз в неделю или десять дней, в зависимости от погоды. Полив производят в два этапа:

  • Утром на рассвете 10 литров воды.
  • Вечером после заката еще 10 литров.

От качества полива напрямую зависит урожайность, но не в текущем, а в следующем сезоне. В период с июля по август дерево закладывает цветочные почки на следующий год. Потому если ему будет не хватать влаги, то яблок в будущем году вы соберете намного меньше. Обычно сокращают полив вдвое в августе, а к октябрю полностью прекращают его. Это даст дереву возможность подготовиться к зиме.

Обрезка: простое формирование кроны

Любую обрезку этого сорта рекомендуется проводить ранней весной, еще до начала движения сока, а не в осеннее время. Так яблоня лучше переносит стресс. Все места срезов не помешает обрабатывать садовым варом или хотя бы водоэмульсионной краской.

Хорошо выверенная, грамотная обрезка – залог получения хороших урожаев. Кроме того, именно это поможет самостоятельно регулировать сахаристость плодов, а также их размер, заодно защищая деревья от болезней.

  • Формирующая. Первая обрезка производится сразу же во время высадки. Для этого сам ствол и все боковые скелетные ветви укорачиваются на одну треть. Допустим срез «на кольцо», то есть полное удаление всех побегов до первого разветвления. Это шоковая обрезка и дерево может погибнуть, потому даже опытные садоводы не все решаются производить нечто подобное.
  • Поддерживающая. Такая обрезка делается по мере надобности. Во-первых, обрезаются все ветки, которые опускаются к земле. Во-вторых, регулярно прореживается крона. Оставлять нужно только 1 ветку из 3.
  • Санитарная. Производится периодически при потребности. При ней срезают все поврежденные, сухие, а также больные ветки.
  • Омолаживающая. Для того, чтобы дерево старело не очень быстро и срок его жизни значительно продлился, начиная с 15-20 года нужно убирать по 2-3 возрастных ветви, чтобы дать возможность развиваться молодым.

При любом типе обрезки нужно помнить, что за один раз нельзя убирать более четверти веток, иначе для яблони этом может стать большим стрессом. В лучшем случае она снизит плодоношение на последующие несколько лет, а в худшем – погибнет.

Сорта-опылители
Болезни и вредители
  • Плодовая гниль.
  • Мучнистая роса.
  • Парша.
  • Цитоспороз.
  • Корневой рак.
  • Яблонная медяница.
  • Красный плодовый клещ.
  • Листовертка.
  • Яблоневая плодожорка.
  • Красная и зеленая тля.

Созревание и плодоношение яблонь Коричное полосатое

Начало плодоношения

При обеспечении хорошего ухода, первые яблоки с дерева этого сорта можно сорвать уже на 4-5 годы после высадки, однако количество их будет мизерным, то есть пересчитать их можно будет поштучно. Только с 6-7 года можно ожидать более или менее сносных урожаев. При плохом уходе плодоношения придется ждать не менее 10 лет.

Сроки цветения

Этот фактор зависит от региона выращивания Коричного полосатого. Однако в среднем они практически не отличаются по срокам от других яблонь – приблизительно начало, середина или конец мая. Цветки у растения крупные, очень ароматные, бледно-розового цвета, могут привлечь в сад большое количество насекомых для опыления.

Плодоношение и прирост

Молодые деревья приносят небольшие урожаи до 10-12 лет, после чего окончательно наращивают свою плодоносность. Прирост наблюдается в основном в высоту у тех яблонь, что еще не достигли своего максимума. После этого деревья продолжают растить крону в стороны.

Это зачастую приводит в замешательство садоводов. Видя, что яблоня упорно стремится ввысь, они подсаживают к ней другие деревья, но это ошибочное решение. Достигнув определенной высоты, яблоня нарастит боковые ветви, затенив другие растения. Тем не менее, листва у нее негустая, потому между деревьями можно вполне выращивать клубнику, смородину или даже малину, не допуская их разрастания в пристволовом круге.

Подкормка

  • Гумус.
  • Перегной.
  • Мочевина.
  • Суперфосфат.
  • Аммиачная селитра.

Что делать, если не цветет и не плодоносит

  • Проверить на болезни или наличие вредителей.
  • Произвести обрезку, проредить крону.
  • Пересадить на более сухой участок с воздушной почвой.
  • Прекратить полив.

Почему опадают яблоки

  • Избыток влаги.
  • Природные явления.
  • Вредители.
  • Чрезмерно густая крона.
  • Болезни.

Оставляйте свои отзывы про коричное полосатое в комментариях, чтобы поделиться собственным опытом с другими садоводами.

Предыдущая

Сорта яблонь 🍎Яблоня Башкирская красавица: особенности сорта и ухода

Следующая

Сорта яблонь 🍎Яблоня Солнышко: особенности сорта и ухода

описание и характеристики сорта, посадка и уход

Во многих регионах России зима бывает довольно суровой. В таких условиях очень актуальна зимостойкость плодовых деревьев, в частности яблонь. Обидно, когда посаженное и выращенное с любовью дерево гибнет в морозную зиму. Селекционеры постоянно работают над получением новых зимостойких сортов. Существуют у дачников и любимчики, выведенные давно, но до сих пор сохранившие свою популярность. Свое место в этом ряду занимает яблоня Коричное полосатое.

Понятие зимостойкости

Поскольку зимостойкие яблоки выращиваются обычно в северных широтах, их вкус менее сладкий, чем у южных плодов. Зато их отличает высокое содержание витамина C (до 20%). В этих яблоках больше пользы. Отсутствие тепла компенсируется для таких яблонь длиной светового дня. Зимостойкие сорта яблонь способны не просто выстоять после 35-градусных морозов и затянувшийся весны, но и дать обильный урожай. Назвать сорт зимостойким позволяет совокупность признаков, каждый из которых в отдельности не может соответствовать полностью этому понятию:

  • способность переносить сильные морозы в самом начале зимы;
  • устойчивость к длительным экстремально низким температурам в середине зимы;
  • возможность противостоять резким возвратным заморозкам после оттепелей;
  • устойчивость к постепенному похолоданию и заморозкам после теплой погоды.

Иногда плодовые деревья могут быть устойчивы только по одному или нескольким пунктам. Если сорту присущи все четыре признака зимостойкости, он считается районированным для самых северных регионов. Зимостойкость яблони во многом определяется наследственными факторами, которые передаются из поколения в поколение.

Яблоня коричное полосатое

Сорт полосатых яблок Коричневка существует уже более 200 лет и впервые был описан в 1810 году. Зимостойкая яблоня была получена путем природной селекции, ее свойства не менялись и не улучшались искусственным путем. Позже на основе этого сорта было получено почти два десятка современных сортовых разновидностей. Яблоня Коричневое полосатое – сорт, который обладает исключительной зимостойкостью и включена в Госреестр, как рекомендуемая для посадки в Северном, Северо-Западном, Волго-Вятском, Средневолжском и Центрально-Черноземном регионе.

На заметку! В народе сорт называют Коричневка, Коричневое и Коричное из-за легкого привкуса корицы, присущего спелым плодам.

Характеристики сорта

Яблоня этого сорта сначала растет в высоту, удлиняя ствол, и только ближе к 15-20 годам ее крона становится густой и  приобретает округлую форму. Размер дерева зависит от свойств подвоя. Если саженец привит на карликовый подвой, его высота будет 4-5 м, а диаметр кроны до 4 м. Иногда встречаются яблони, привитые на полнорослый подвой. В этом случае высота и ширина дерева будет на 1-2 м выше. Плодоносить Коричневое полосатое начинает на 6-8 году жизни, урожаи нерегулярные. В остальном этот сорт яблонь обладает следующими характеристиками:

  • Скелетные ветви расположены под острым углом к стволу, листва сосредоточена ближе к концу побегов. Молодые ветки тонкие, направленные вниз.
  • Темно-зеленые листья имеют заостренную с двух сторон форму и покрыты небольшим пушком. Их поверхность шероховатая.
  • Цветение происходит в середине мая. Цветки обладают нежно-розовым цветом и приятным ароматом, который привлекает на участок много насекомых-опылителей.
  • Сорт обладает исключительной зимостойкостью и способен переносить рекордные температуры до -40°C.
  • Показатели урожайности средние — до 150 кг с взрослого дерева. Молодые яблони плодоносят намного слабее.
  • Плоды покрыты зеленовато-желтой кожицей. На основном фоне присутствует красный румянец в виде полос и пятен.
  • По пятибалльной шкале дегустационная оценка плодов составляет 4,8 балла. Мякоть плотная, желтая, обладает кисло-сладким десертным вкусом с ноткой корицы.

На заметку! Если поблизости от участка находится пасека, количество урожая может вырасти в два раза.

В результате скрещивания сортов Уэлси и Коричное полосатое появилась Коричное новое — яблоня, описание которой говорит о ее высокой зимостойкости, устойчивости к парше и высоких товарных качествах плодов. Сорт был выведен в НИИ садоводства имени Мичурина.

Яблоня характеризуется высокорослостью и наличием густой кроны. Плоды конической формы имеют среднюю массу 150 г. Основная окраска кожицы — зеленовато-желтая. На большей части поверхности присутствует полосато-точечный румянец. Мякоть нежная и сочная, с кисло-сладким вкусом. Плоды созревают в сентябре и хранятся до января в свежем виде. Дерево начинает плодоносить на 5-7 год.  Урожай не отличается регулярностью.

Еще одной разновидностью является Ананасовое. Сорт отличается от прародителя более крупными плодами (150-180 г) насыщенного красного оттенка с восковым налетом на кожице. Мякоть нежнее, имеет зернистую структуру и желтый ананасный цвет. Плоды этого сорта не отличаются длительным сроком хранения.

Яблоко в разрезе

Сортовая вариация Дымчатое (Сизое) отличается от полосатого только окраской плодов. Остальные характеристики сорта те же. Яблоки имеют дымчатый восковой налет на кожице, а красные полоски сливаются в сплошной румянец.

Особенности посадки и ухода

Для посадки стоит выбрать светлый солнечный открытый участок. Если высадить яблоню Коричневку в тени, урожай будет скудным и вкус плодов ухудшится.

Лучшим временем для посадки будет середина весны или начало осени. В зависимости от региона эти сроки могут смещаться. В зонах с теплым климатом можно сажать яблоню на 2 недели раньше весной и позже осенью, а в северных районах — наоборот.

Посадка осенью

Грунтовые воды на месте посадки не должны залегать высоко. В любом случае для яблони нужен хороший дренаж, застоя воды она не переносит.

Совет! Если на участке периодически возникает подтопление, перед посадкой следует соорудить небольшой холм.

Посадочная яма должна соответствовать объему корней. После того как саженец окажется в земле, его корневая шейка должна оставаться на 6 см выше поверхности почвы. В качестве грунта хорошо подойдет чернозем, суглинок или супесь. Песчаная почва требует регулярного внесения удобрений.

Саму посадку производят следующим образом:

  1. В яму заблаговременно вносится смесь перепревшего конского навоза (4 кг) и гумуса(3 л). Такое удобрение не только даст питание молодой яблоне, но и будет согревать корни в морозные зимы.
  2. Саженец устанавливают вертикально на холмик из земли с удобрениями,  расправив корни.
  3. Деревце засыпают землей так, чтобы после утрамбовки вокруг ствола сформировался небольшой холмик. Впоследствии земля осядет во время полива и дождей.
  4. Посаженную яблоню поливают, используя не менее 12 л воды. Это даст корням запас влаги на первое время и позволит корням хорошо прижиться.

Важно! Хороший урожай яблоня даст при условии перекрестного опыления, поэтому поблизости обязательно должны находиться яблони такого же или других сортов.

Влияет на количество плодов и грамотная обрезка, она же повышает устойчивость к заболеваниям. Ранней весной побеги молодого дерева укорачивают где-то на треть. Процедура должна быть проведена до распускания почек. Срезаются также ветки, выросшие до самой земли. Помимо формирующей обрезки крона нуждается в ежегодном прореживании. Удаляются слабые, искривленные побеги, волчки. Это снижает риск нападения вредителей. За один раз нельзя обрезать больше четверти объема кроны.

Подкормку яблони проводят каждую весну. Из органики используют перегной, навоз, гумус. На 1 кв. м. вносится 10 кг такого удобрения. В качестве минеральной подкормки вносится мочевина или нитрофоска пополам с аммиачной селитрой. Осенью вносятся комплексные удобрения, не содержащие азот. На плодородной земле подкормки можно вносить через год.

Поливать деревья этого сорта рекомендуется раз в неделю, выливая в  приствольный круг по 10-12 л воды утром и вечером. Соблюдать режим полива особенно важно в период, когда яблоки наливаются – в середине и конце лета. Недостаток влаги негативно скажется не только на текущем урожае, но и на показателях будущего года.

Обильный полив

Особой подготовки к зиме яблоня не требует. Разве что молодым экземпляром можно облегчить зимовку, замульчировав землю возле ствола конским перегноем. Органика будет выделять тепло, и согревать корни.

Преимущества и недостатки сорта

Основным достоинством сорта Коричное полосатое считается его зимостойкость, которая особенно важна в холодных регионах и выходит в списке преимуществ на первый план. Это залог здоровья и долголетия яблони. Нельзя обойти вниманием и вкус самих яблок. Он очень нежный, напоминающий коричное лакомство.

Яблоки можно не только есть самим, но и продавать. Их товарные качества вполне конкурентоспособны. Садоводы отмечают в ряду достоинств высокую способность к адаптации, посаженная в любом регионе яблоня быстро приживется и легко приспособится к новым условиям.

Обратите внимание! Деревья имею мягкую древесину, склонную к растрескиванию.

К минусам специалисты относят не очень высокую урожайность, поздние сроки плодоношения, нежную мякоть, требующую сбора плодов непосредственно с дерева. Сорт не слишком устойчив к парше.

Проверенный временем сорт особенно рекомендуется жителям Урала и Сибири. Он вполне может конкурировать с новинками селекции и достоин места на любом дачном участке.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Сорт яблони Коричное полосатое: описание, фото

Коричное полосатое – еще один проверенный веками российский сорт яблони. История его возникновения от перекрестного опыления насчитывает несколько сотен лет. Первое упоминание о сорте встречается в источнике, датированном серединой 18 века.

Это те самые яблони, которые росли в Ясной Поляне – поместье графов Толстых, и на знаменитом острове Валаам.

Благодаря душистым плодам и исключительной морозоустойчивости Коричное – пожалуй, наиболее любимый в России осенний сорт. Его выращивают в Средней полосе, Центральной части и северных районах. У него существуют клоны – Коричное дымчатое с более ярким румянцем и сизоватым восковым налетом на поверхности, и Коричное ананасное, имеющее почти полностью красную окраску.

Описание

Яблоки среднего размера, округло-приплюснутые, с зеленоватой, а затем желтеющей кожицей, покрытой яркими полосами и пятнами красного загара, похожи на яблоки сорта Яблочный спас. Мякоть плотная, сочная, желтоватого, а под кожурой – розового цвета. Вкус яблок сладкий с кислинкой, десертный и насыщенный, с особой пряностью. Изысканный аромат корицы дал название всему сорту. Товарность высокая, транспортабельность хорошая.

Снимают с дерева урожай в конце августа (на юге) или начале сентября (на севере), стараясь соблюдать максимум аккуратности и бережности. Яблоки хорошо держатся на ветвях, и все же полной спелости дожидаться не стоит. Важно закладывать на хранение неповрежденные плоды. Убранные в стадии съемной зрелости, они за 3-4 недели приобретают наилучшие потребительские качества.

Лежкость средняя, в прохладном помещении яблоки сохраняют свои свойства всю зиму. Из Коричневки (еще один синоним названия сорта) благодаря ее характерному привкусу, получаются замечательные заготовки на зиму, — варенья, джемы, повидла.

Урожайность средняя, до 150 кг с дерева. Плодоносить начинает не ранее шестого после посадки года, а полноценную отдачу следует ожидать на 10-15 год. Старые растения дают урожай нерегулярно.

Краткая характеристика

Яблоко желто-красное
Мякоть розоватая
Форма реповидная
90 г
4,4 / 5
Срок средний
2-3 месяца
выше средней

Выращивание

Деревья высокорослые, в молодости силуэт их кроны напоминает метлу, а после вступления в плодоношение округляется за счет оттянутых яблоками ветвей. Листья темно-зеленые, шероховатые сверху и опушенные снизу. Характерной особенностью является редкая листва, особенно внизу. Из-за этого внутренние части деревьев хорошо проветриваются. Но иммунитет сорта не очень высок, яблони поражаются и болезнями, и вредителями.

Обладает выдающейся морозостойкостью, растет даже в регионах рискованного земледелия и поэтому так популярен на территории почти всей России. К парше сорт устойчив средне, и защитно-профилактические мероприятия надо проводить – нечасто, но регулярно.

Недостатком называют то, что ветви отходят под острым углом. Поэтому при сильной нагрузке они могут отламываться или даже раскалывать ствол. Да и собирать урожай, сконцентрированный на концах длинных ветвей, с высоких деревьев при этом неудобно.

Опылители

Коричное самобесплодно, для перекрестного опыления рядом высаживают другие сорта, например Папировку и Грушовку московскую, размещают пасеки. Для лучшего плодоношения за деревьями надо ухаживать – поливать, подкармливать, белить, опрыскивать фунгицидами и инсектицидами, накладывать ловчие пояса, сжигать опавшие листья и так далее. Из-за особенностей сорта важной становится грамотная обрезка. Проводить ее лучше весной, до распускания листьев. Ветви прореживают, переводя плодоношение на боковые побеги.

Посадка

Технология посадки ничем не отличается от применяемой для других яблонь. Для Коричного выбирают просторное, проветриваемое и освещенное место. Сорт подходит для просторных угодий, и сажают его те, кто готов ждать урожая длительное время. Поэтому сейчас, во времена интенсивных технологий и рационального использования небольших участков, популярность сорта снизилась, и питомники нечасто предлагают его саженцы.

История сорта яблони Коричное полосатое на видео:

Отзывы

На основе Коричного отечественными селекционерами выведены Аэлита, Осенняя радость, Юный натуралист и еще более десятка других форм. Особо известны созвучные по названиям сорта. Например, Коричное новое – результат скрещивания с сортом яблони Уэлси. Отзывы об этой улучшенной разновидности более впечатляющие, чем об исходной. Новое относится к позднеосенним сортам, плоды у него крупнее, а устойчивость к парше выше.

— Рекомендуем почитать о промышленном сорте яблони Богатырь.

Сохраните статью:

10 редких и необычных сортов яблок, которые вы не пробовали

Яблоко считается самым популярным фруктом в мире. Центральная Азия является родиной этого фрукта, а в древние времена, еще за два века до рождения Христа, людям было известно уже порядка 25 различных сортов яблок

Яблоко считается самым популярным фруктом в мире. Центральная Азия является родиной этого фрукта, а в древние времена, еще за два века до рождения Христа, людям было известно уже порядка 25 различных сортов яблок. Полезные же свойства яблок и содержание в них витаминов и минеральных веществ зависят от климатических условий и места, в котором были выращены плоды. Но, как говорится в пословице, «красному яблоку червоточинка не укор».  Представляем 10 сортов редких экзотических сортов яблок, многие из которых вы не пробовали.

Яблоко-помидор (Red Love)

Швейцарский садовод Маркус Коберт скрестил помидор и яблоко, получив новый вид фрукта, который назвали «Красная любовь» (Red Love). На этот селекционный опыт у садовода ушло 20 лет. Удивительное яблоко имеет насыщенный ягодный вкус, напоминающий клюквенный морс.

 

Звёздное яблоко (Каймито)

Звёздное яблоко имеет не только необычную форму и цвет — круглое,  обычно зелёнон, а в зрелом виде – пурпурное, но и обладает массой полезных свойств. Если это яблоко разрезать пополам, то можно увидеть, что сердцевина фрукта образует рисунок в виде звезды.

Гавайские горные яблоки

Эти яблоки имеют пикантный вкус, сочетающий в себе яблочные нотки и аромат лепестков роз.  Фрукт с белой хрустящей мякотью, очень сочный, внутри него крупная косточка.  Для гавайцев это растение имеет символическое значение — считается, что деревья, на которых растут плоды, держат над островом облака, а многие компании штата используют в названии бренда этот фрукт, например, крупный музыкальный лейбл Гавайев называется Mountain Apple.

Айва бенгальская

Бенгальская айва так же известна в индо-буддийской литературе как «плод билва» и используется в шиваитском и буддийском культе. Из плодов дерева делают специальный чай. Высушенный плод же очень эффективен при простудных заболеваниях.

Сметанное яблоко

Сметанное яблоко встречается как в диком виде, так и в культуре на Бермудских и Багамских островах. Мякоть плодов сметанного яблока съедобна в свежем виде и может быть использована для десертов с добавлением сахара, молока или сливок. Экстракт сметанного яблока широко используется для ароматизации чая. В тропических странах из сока сметанного делают слабоалкогольный сидр.

Яблоко «Розовый жемчуг»

Розовый Жемчуг — сорт домашней яблони, выведенный в 1944 году известным селекционером Альбертом Эттером. Эти ароматные яблоки имеют сладкий терпкий вкус с оттенками малины и грейпфрута. Плоды низкокалорийны с большим содержанием воды.

Квадратное яблоко

Самые настоящие квадратные яблоки растут на плантациях в Чхунджу в Южной Корее. Если Вы не верите, то узнайте больше про этот сорт яблок тут.

Кремовое яблоко

Родина Кремового яблока — Антильские острова. Мякоть спелого плода съедобна в свежем виде и может добавляться в сливки и заварной крем. Отвар листьев используется от глистов. Недозрелые плоды и отвар коры применяются как средства от дизентерии и диареи. Отвар корней применяется как жаропонижающее средство.

Карамбола

Пусть с точки зрения биологов, карамбола не является настоящим яблоком, но фрукт имеет самый натуральный яблочный вкус.

Яванское яблоко

Яблоко любви, ява, и беллифрукт — это все наименования одного из самых экзотических сортов этих диких азиатских яблок. Плоды яванского яблока не подлежат длительному хранению. Зеленые и недозрелые употребляют в качестве овоща, едят с солью, как огурцы, добавляют в салаты, соусы, тушат вместе с другими овощами. Розовые спелые плоды по вкусовым качествам больше похожи на фрукты: их едят свежими, варят из них компоты, готовят варенья и джемы.

Как уберечь яблоки от подрумянивания: 5 простых способов

Какими бы свежими и хрустящими ни были яблоки, они не станут аппетитными, когда они потемнеют, что в общей сложности занимает около двух минут. К сожалению, поджаривание не только непривлекательно, оно также меняет вкус и пищевую ценность яблока. Но почему ваши любимые фрукты так быстро становятся коричневыми? Когда яблоко разрезают, ферменты (и железо в яблоке) химически реагируют с кислородом. Плод быстро начинает окисляться, а мякоть становится коричневой.По сути, яблоко начинает ржаветь прямо на глазах.

Достаточно проблем, что Министерство сельского хозяйства США недавно одобрило яблоко, которое генетически модифицировано так, чтобы не подрумяниваться при нарезке (это первое одобренное генетически модифицированное яблоко в Америке, да?). Но как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми, если вам не нравятся яблоки с новыми и улучшенными ГМО? Есть несколько старомодных уловок, чтобы предотвратить окисление ломтиков яблока.

Фото Shutterstock

Обычная вода

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы избежать потемнения, — это уменьшить воздействие воздуха на яблоко.Самый простой способ сделать это — погрузить ломтики яблока в воду. Так как ломтики всплывут на поверхность воды, положите сверху чистое бумажное полотенце. Когда бумажное полотенце намокнет, оно вытолкнет яблоки под поверхность воды. Другой способ — положить дольки яблока в пакеты с застежкой-молнией с выдавленным воздухом. Ни один из этих методов не требует дополнительных ингредиентов, и оба отлично подходят для предотвращения потемнения яблок.

Вода и соль

Растворите 1/8 чайной ложки соли в одной чашке воды — всегда будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли.Затем добавьте ломтики яблока, дайте им впитаться в течение нескольких минут, затем слейте воду. После слива воды быстро ополосните ломтики пресной водой, чтобы фрукты не имели соленого вкуса.

Вода и мед

Смешайте две столовые ложки меда с одной чашкой воды и замочите в смеси ломтики яблока на 30 секунд. Это работает, потому что в меде есть соединение, которое останавливает фермент, ответственный за окисление. Кроме того, это один из способов, который не изменит неприятно вкус яблока.

Цитрусовый или ананасовый сок

Если вы хотите усовершенствовать метод погружения, вы можете добавить в воду немного цитрусового или ананасового сока. Что общего у этих соков? Они содержат лимонную кислоту, которая замедляет химическую реакцию и предотвращает потемнение. Но на самом деле есть несколько способов использовать сок, чтобы предотвратить потемнение: 1) вы можете добавить две столовые ложки сока в воду и погрузить ломтики яблока, 2) вы можете погрузить яблоки в сок, или 3) вы можете просто выжать лимон , лайм или апельсин прямо на поверхность разрезанного яблока.Единственным недостатком этого метода является то, что сок придаст яблоку немного аромата, поэтому выберите свой любимый.

Обработка и хранение в герметичном контейнере

Опять же, наиболее важной частью предотвращения потемнения яблок является уменьшение или устранение контакта яблока с воздухом после того, как оно было разрезано. После того, как вы выбрали метод и обработали яблоки, храните их в герметичном контейнере, это может быть Tupperware или даже сумка с замком на молнии. Затем храните их в холодильнике.

Хотя абсолютного способа предотвратить постоянное потемнение яблок не существует, эти методы предлагают дополнительный час или два, прежде чем начнется обесцвечивание. Таким образом, вам больше не нужно срезать ломтики яблока с рекордной скоростью, и они будут выглядеть свежими и вкусными на тарелках с фруктами и в салатах намного дольше, чем яблоки, которые не были обработаны.

Как уберечь яблоки от коричневого цвета

Прежде чем вы узнаете о методах сохранения свежих яблок, полезно понять, почему они вообще становятся коричневыми.Причина того, что ломтики яблока со временем становятся коричневыми, связана с определенным ферментом во фруктах. Когда вы разрезаете яблоко, фермент подвергается воздействию кислорода, вызывая процесс окисления. Чем дольше фермент подвергается воздействию, тем более коричневым становится каждый ломтик.

Метод № 1: Лимонный сок

Лимонный сок содержит лимонную кислоту, которая является естественным антиоксидантом. Поэтому нанесение лимонного сока на дольки яблока помогает предотвратить процесс окисления.

Чтобы использовать этот метод, чтобы яблоки не стали коричневыми, создайте водяную баню для ломтиков яблока с соотношением 1 столовая ложка лимонного сока на 1 стакан воды. Замочите ломтики яблока на 3-5 минут, затем слейте воду и промойте. Благодаря этому простому шагу яблоки не потемнеют в течение нескольких часов.

Такого же эффекта можно добиться с соком лайма, апельсиновым соком или ананасовым соком, поскольку они также содержат лимонную кислоту. Имейте в виду, что эти цитрусовые соки могут добавить немного терпкости вашим ломтикам, поэтому лучше всего использовать их с более сладкими сортами яблок

Метод № 2: Газированные напитки

Лимонную кислоту также можно найти в газированных напитках, таких как лимонная газировка, имбирный эль и сельтерская вода.Просто замочите яблоки в миске с любимым напитком на 3-5 минут.

Вы можете промыть яблоки после замачивания или просто съесть их. Некоторым людям нравится дополнительный аромат некоторых газированных напитков.

Метод № 3: Соль

В качестве натурального консерванта соль также может предотвратить слишком быстрое потемнение яблок. Слой соли поможет значительно замедлить процесс окисления.

Нарезав яблоки, разложите их на тарелке.Посыпьте обнаженную мякоть кошерной солью. Фрукт не должен быть слишком соленым, если вы используете меньше столовой ложки соли на яблоко.

Лучший способ предотвратить подрумянивание нарезанных яблок

Круглый, как мое яблоко. Яблоко не сезон.

Гертруда Стайн написала эти две строки в 1920 году как часть своей поэмы «Круговая пьеса». Сегодня, когда яблоки возвращаются в сезон, я переписывала их в голове.

Коричнево-коричневый, как мое яблоко.

Это потому, что яблоки, а также некоторые другие фрукты, такие как груши и бананы, имеют тенденцию быстро подрумяниваться, когда внутренняя мякоть повреждена и подвергается воздействию воздуха. Итак, почему они коричневые и как это лучше всего остановить?

Почему яблоки становятся коричневыми после разрезания

Яблоки — один из многих фруктов, которые содержат большое количество фермента, называемого полифенолоксидазой. Как следует из названия, он способен окислять полифенолы, молекулы, которые играют в растениях самые разные роли, от защиты от инфекций до придания им пигментов.Полифенолоксидаза и сами полифенолы хранятся в отдельных областях клеток растения, но когда клетки повреждаются, например, когда яблоко разрезают или роняют и ушибают, клетки разрываются, и фермент вступает в контакт с ним. добыча … э … в смысле, субстрат. С помощью кислорода, который находится в воздухе вокруг поврежденных клеток, полифенолоксидаза инициирует серию химических реакций, трансформируя полифенолы и в конечном итоге производя меланины — коричневые пигменты.

Общее название этого процесса — «ферментативное потемнение», и проблема в том, что он не просто меняет внешний вид продуктов; он также изменяет вкус, запах и пищевую ценность … и обычно не в лучшую сторону. (Хотя стоит упомянуть, что он действительно помогает оказывать желаемый эффект в некоторых наших продуктах, таких как чаи, какао и сухофрукты, такие как изюм).

Как предотвратить появление коричневых яблок

Таким образом, предотвращение потемнения становится вопросом, как остановить ферментативное потемнение.Существует множество научных статей, в которых это подробно рассматривается — в конце концов, у производственной отрасли есть довольно большой финансовый стимул для поиска решения, поскольку до 50% некоторых видов продукции ежегодно теряется из-за к процессу.

Большинство решений включают в себя блокировку кислорода тем или иным способом, обращение вспять реакции окисления, изменение pH окружающей среды или остановку реакции из-за воздействия высоких или низких температур.

Часто в промышленных масштабах эти методы используются совместно, чтобы максимизировать их эффект, например, за счет сочетания сил аскорбиновой и лимонной кислот. Но это непрактично для домашнего повара, который просто хочет на короткое время предотвратить подрумянивание. Знаете, чтобы кусочки яблока не приобрели цвет мутной бисквитной губки, пока они лежат на подносе с сыром на коктейльной вечеринке.

Я пробовал использовать более практичные методы, чтобы проверить, какой из них лучше всего работает дома. В своих тестах я использовал яблоки Red Delicious, которые я выбрал из-за их способности относительно быстро подрумяниваться.Я повторил все свои тесты с грушами Бартлетта, которые не показаны, так как мои результаты были такими же, как и с яблоками.

Вот краткая версия: Лучший способ предотвратить потемнение — замочить разрезанные фрукты в растворе соленой воды (половина чайной ложки кошерной соли на стакан воды) на 10 минут, затем процедить и хранить до готовности. Мягкий соленый привкус можно смыть водой из-под крана перед подачей на стол. Самое приятное то, что даже после ополаскивания потемнение уменьшается.

Использование воды, лимонного сока и лимонной кислоты для предотвращения потемнения яблок

Один из самых простых способов предотвратить потемнение — погрузить разрезанные фрукты в простую воду, что уменьшит количество воздуха и, следовательно, кислорода, который может попасть к ним. Поскольку многие фрукты плавают, полезно либо положить сверху чистое бумажное полотенце, которое, когда оно намокнет, подтолкнет их вниз, либо положить их в пакеты с замком на молнии с выдавленным воздухом. Я сделал последнее, потому что так легче увидеть дольки яблока на фотографиях.

Многие люди посоветуют вам сначала выдавить в воду немного лимонного сока, который подкисляет ее; Лимон содержит аскорбиновую кислоту, которая не только снижает pH (как и лимонная кислота, также содержащаяся в лимонах), но также может обратить вспять реакцию окисления с помощью процесса, который химики называют восстановлением. В своих тестах я использовал три столовые ложки свежего лимонного сока (более или менее эквивалентного соку среднего лимона) на литр воды.

Затем, на всякий случай, я также поигрался с лимонной кислотой в двух разных (очень сильных) растворах, разбрызгивая ее сухими кристаллами прямо на срезанные поверхности яблока.Концентрация кислоты в этих образцах была слишком высокой, чтобы яблоки действительно были съедобными, но интересно посмотреть, на что способны более высокие уровни кислоты.

Верхний ряд слева: дольки обычного яблока и дольки яблока, присыпанные порошкообразной лимонной кислотой. Нижний ряд слева: обычная вода, лимонная вода, раствор лимонной кислоты 1 (25 граммов лимонной кислоты в 400 граммах воды) и раствор лимонной кислоты 2 (100 граммов лимонной кислоты в 400 граммах воды).

На этой первой фотографии, которую я определил как ноль в шкале времени (хотя технически мне потребовалось несколько минут, чтобы собрать все это и разложить на столе, чтобы сделать снимок), вы уже можете видеть, что лимонная кислота делает срезы чуть белее.Однако стоит отметить, что источник света на фотографиях был справа, освещая образцы ближе к нему больше, чем те, что слева. Невооруженным глазом при свете комнаты я вообще не мог увидеть разницы между образцами простой и лимонной воды. Для сравнения обратите внимание на белую поверхность стола под ней, которая имеет однородный оттенок белого, но на фотографиях также выглядит темнее слева.

Спустя пятнадцать минут различия уже становятся более очевидными — источник света справа не отвечает за пожелтение необработанных яблок в верхнем ряду слева.

Через 30 минут у нас есть более заметное подрумянивание простых кусочков яблока. Образец простой воды (в крайнем левом пакете) лучше сохраняет свой цвет, но не так хорошо, как образцы лимонной кислоты в двух крайних правых пакетах. Образец лимонной воды (второй слева) не сильно отличается от образца простой воды и определенно более желтый, чем образцы, обработанные лимонной кислотой. Обратите внимание также на легкий розовый оттенок в растворах лимонной кислоты из-за вымывания пигмента из кожуры яблока.

Забегая вперед к одному часу после первой фотографии, различия становятся более очевидными. Ломтики обычной воды и лимонной воды держатся лучше, чем кусочки простого яблока, открытые на воздухе, но выглядят они не очень хорошо. Если на этом этапе вы съели кусочек любого из пропитанных водой образцов, вы заметили бы, что яблоки стали заболоченными и слегка мягкими.

Взгляните на фото выше. Это изображение тех же образцов через три часа 15 минут. В этот момент образец лимонной воды (второй слева в нижнем ряду) потемнел на больше, чем на , чем образец простой воды; это согласуется с научными исследованиями, которые я читал, в которых сообщается об усилении потемнения, когда яблоко подвергается воздействию более низких концентраций аскорбиновой кислоты.Между тем, образцы лимонной кислоты выглядят практически обесцвеченными, в то время как кожура приобрела неоновый оттенок, поскольку было вытянуто еще больше пигментов.

На данный момент все образцы были почти несъедобными. Лимонная кислота, конечно, была несъедобной с самого начала (если вам не нравится идея яблочных ломтиков в стиле Sour Patch Kid). Между тем, яблоки с простой и лимонной водой достигли нежелательной степени потемнения, и оба были переувлажнены, и их было неприятно есть. Вода с лимоном также слегка изменила яблочный вкус с отчетливым цитрусовым оттенком.

Позже я провел серию тестов с гораздо более низкими концентрациями лимонной кислоты (одна чайная ложка на литр воды), которые я нашел более вкусными, но они не так хорошо помогли предотвратить потемнение. Мне не удалось найти концентрацию лимонной кислоты, которая достаточно хорошо предотвращала потемнение, но при этом не имела слишком кислого вкуса.

Я также провел тест, просто натерев разрезанный лимон по всей поверхности разреза яблока. Вы можете увидеть это фото ниже в разделе с солью, но сейчас я подведу итоги: пропустите его, так как он придает яблоку тяжелый лимонный вкус и лишь незначительно уменьшает потемнение.

Мой взгляд на это: замачивание яблок и груш — это метод, который отлично работает, если вы используете простую воду, но только на очень короткое время — я бы сказал, менее 30 минут, а в идеале — менее 15 минут. будет коричневым, в то время как текстура пострадает. Между тем, лимонная вода на самом деле ускоряет подрумянивание, изменяя вкус яблока, поэтому избегайте этого.

Посмотрите на замедленную гифку ниже, чтобы увидеть, как яблоки со временем становятся коричневыми (как в стихотворении Гертруды, оно выглядит круглым, как яблоко…).

Использование соли для предотвращения потемнения яблок

Хлорид натрия или обычная поваренная соль — еще одно химическое вещество, которое может препятствовать окислению. Для своего теста я замочил ломтики яблока и груши на 10 минут в солевом растворе, приготовленном из половины чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal, растворенной в одной чашке холодной воды. Затем я осушил их и дал постоять два часа вместе с образцами необработанного разрезанного яблока.

Внизу справа яблоко, пропитанное соленой водой.

На фотографии выше смоченное в соленой воде яблоко находится справа внизу, а два образца необработанных яблок — слева.(В верхнем ряду справа находится мое натертое лимоном яблоко, а слева — необработанный элемент управления.)

Как видите, морское яблоко лучше всего сопротивлялось потемнению; даже через два часа, когда была сделана эта фотография, она все еще оставалась респектабельного белого цвета. Солевой вкус на поверхности яблока очень мягкий — один дегустатор этого даже не заметил — но он есть. Хорошая новость заключается в том, что быстрое ополаскивание под холодной проточной водой полностью смывает любые следы соли, оставляя у вас свежее яблоко на вкус, даже после того, как оно было изначально разрезано.

Но вот еще лучшая новость: даже после смывания соли дольки яблока и груши продолжают сохранять свежий белый цвет. Это означает, что вы можете замочить фрукты в соленой воде на 10 минут, затем промыть их, промокнуть насухо и выложить на сырное блюдо как минимум на пару часов без большой потери качества. Собираете обед для детей? У них на обед будут фрукты, которые выглядят только что нарезанными, и они не придут домой с жалобами на то, что они соленые!

В конце концов, медленно, через несколько часов, соленое яблоко начнет подрумяниваться.Для большинства домашних поваров это не проблема.

Итог: Использование соли — самый эффективный метод, который я тестировал, с наименьшим ущербом для текстуры и вкуса яблока.

Приготовление яблок для предотвращения потемнения

Бланшированное яблоко, справа.

Если вам интересно, можно также использовать экстремальные температуры, чтобы предотвратить потемнение, как вы можете видеть на фотографии выше. Нарезанное кубиками яблоко бланшировали в течение двух минут в кипящей воде, затем осушили и промыли холодной водой.Сильный нагрев полностью останавливает реакцию потемнения. К сожалению, он также значительно смягчает яблоко и придает ему вареный вкус … потому что вы его приготовили. Если вам нужно яблоко для запекания, это может быть нормально, но в остальном это бесполезный метод.

Придерживайтесь соли, и вам больше не придется беспокоиться о потемнении. У вас остается достаточно времени, чтобы постоянно обдумывать форму, а не цвет вашего яблока.

ломтиков яблока стали коричневыми: это плохие яблоки или их просто неправильно поняли?

Что вы видите: Мякоть яблока, которая со временем становится коричневой после того, как ее разрезают или укусили.
Что это: Ферментативное потемнение!
Съешь или брось: Ешь! Когда лоток с нарезанными яблоками, оставленный на прилавке, становится коричневым, он может выглядеть неаппетитно, но это не означает, что в нем присутствуют бактерии или что-то еще, что может быть вредным.

Можно ли есть нарезанные коричневые яблоки? Вот история

Когда вы кусаете или разрезаете яблоко, вы разламываете крошечные клетки яблока. Ферменты и соединения, которые клетка хранила отдельно друг от друга, внезапно смешиваются.Добавьте к уравнению немного кислорода в воздухе, и в результате химической реакции мы получим этот коричневый цвет.

Выглядит неприглядно, но яблоко знает, что делает. Соединения оборонительные; если бы вы были микробом или насекомым, их могло бы быть достаточно, чтобы остановить вас. Как Гарольд МакГи пишет в книге On Food and Cooking : «Коричневые пигменты, которые мы видим, по сути представляют собой массу отработанного оружия».

Итак, ничто в этом коричневом цвете не означает, что ваше яблоко заражено какими-либо опасными формами жизни или химическими веществами.Но, как и у всех других продуктов, срок годности яблок сокращается, если у них повреждена кожица. Обращайтесь с ними, как с любой готовой едой, и не оставляйте их вне дома более чем на пару часов.

Как предотвратить потемнение яблока

Даже если изменение цвета безвредно, мы не можем отрицать, насколько непривлекательны коричневые яблоки. Итак, если вы похожи на моего мужа и терпеть не можете находиться в одной комнате с поджаренным яблоком, есть надежда. Самый простой вариант, к которому мы обращаемся чаще всего, — это просто смазать яблоки лимонным соком.Ферментативное потемнение может произойти только при pH от 5 до 7, поэтому лимонный сок, который имеет pH 2, остановит его. В качестве антиоксиданта лимонный сок также поглощает весь кислород. Дома мы используем этот трюк так часто, что яблоки, не обработанные лимоном, иногда имеют привкус, будто они чего-то упускают. Если вы хотите повысить pH без привкуса лимона, некоторые рекомендуют растолочь таблетки витамина С в немного воды и окунуть в раствор дольки яблока.Температура также может быть вашим союзником: если положить яблоки в холодильник, ферментативный процесс замедлится. Тепло изменит конфигурацию фермента и предотвратит потемнение. Еще один способ предотвратить потемнение — изолировать яблоки от кислорода. Самый простой способ сделать это — хранить их в миске с холодной водой. Вы также можете покрыть их сахаром, медом или сиропом. В этом случае вы создаете барьер между кислородом воздуха и яблоком. Наконец, это всего лишь косметическое средство, но оно сработало в моем доме — посыпать яблоки корицей.Это вкусно, и из-за этого сложно заметить, что яблоки немного подрумянились.

Прочие продукты и яблоки в будущем

Для небольшого обзора представьте, что, хотя этот коричневый цвет может отпугнуть ваши яблоки, на самом деле это то, что мы ищем в других продуктах питания. Подобная реакция превращает ваш кофе, чай и шоколад в эти насыщенные и приятные оттенки коричневого. Тем, кто все же хочет избежать потемнения яблока, следите за этой историей. Ученые с помощью генной инженерии создали яблоко, которое не подрумянивается.Однако в настоящее время его нет в магазинах, и только время покажет, воспримут ли его фермеры и потребители.

Яблочно-коричневый? Не надо хмуриться!

6 методов использования — PureWow

Вы все утро думали о дольках яблока и арахисовом масле в коробке для завтрака. Но благодаря встречам и конференц-звонкам время будет очень быстро съесть их, пока они не стали коричневыми и мягкими. Оказывается, есть несколько способов сохранить вашу любимую здоровую закуску хрустящей и свежей дольше.Узнайте, как предотвратить потемнение яблок с помощью этих шести простых методов.

Почему яблоки коричневеют?

Коричневые яблоки, как и авокадо, можно есть; они просто менее аппетитны. Поджаривание (или ферментативное потемнение , если вам нравится) — это естественная химическая реакция, которая происходит, когда кислород вступает в контакт с полифенолоксидазой, ферментом, который содержится в различных фруктах и ​​овощах.Окисление может привести к изменению внешнего вида фруктов, а также ухудшению вкуса и питательности.

Если вы собираетесь нарезать яблоко и сразу же съесть его, не утруждайтесь обработкой ломтиков. Просто знайте, что чем дольше они будут экспонироваться, тем более коричневым они станут. Если вы режете на несколько часов (или даже дней) заранее, эти методы помогут сохранить естественный цвет, по крайней мере, на какое-то время.Для хранения нарезанных яблок всегда используйте герметичный контейнер или закрывающийся пакет, из которого выходит весь воздух.

Как уберечь яблоки от подрумянивания

1. Смажьте или обмакните ломтики яблока в лимонном соке

Это самый старый трюк в книге. Высокая кислотность лимонного сока и низкий pH дезактивируют фермент, вызывающий потемнение. По сути, кислота вступает в реакцию с ферментом до того, как фермент и кислород успевают вступить в реакцию с яблоком.Вы когда-нибудь задумывались, почему купленные в магазине дольки яблока всегда такие белые и хрустящие? Их часто обрабатывают аскорбиновой кислотой, лимонной кислотой или сульфитами — лимонный сок (другая кислота) действует точно так же.

Налейте в яблоки немного лимонного сока или разведите несколько капель лимонного сока в воде и замочите дольки яблока. Нет свежих лимонов? Попробуйте бутилированный лимонный сок, лимонад или даже апельсиновый сок — если он кислый, он замедлит потемнение.Уксус тоже работает из-за своей кислотности, но потенциально может придать более неприятный вкус, чем другие альтернативы. Если вы замораживаете фермерский рынок Honeycrisps для будущей партии яблочного пюре или яблочного хлеба, лучше всего вам подойдет лимонный сок.

  1. Вымойте и нарежьте яблоко.
  2. Наполните небольшую миску холодной водой и соком половины лимона.
  3. Окуните ломтики в смесь. Ешьте или храните на потом.

2. Замочите ломтики в соленой воде

Вы, возможно, помните из химии, что соль еще называют хлоридом натрия. Его одноименные химические компоненты не позволяют кислороду достигать поверхности ломтиков. В конце концов, это самый старый природный консервант. Только будьте очень осторожны, чтобы не добавить слишком много соли. Добавьте ½ чайной ложки или меньше в чашку воды, чтобы добиться результата, не изменив вкуса яблока.

  1. Вымойте и нарежьте яблоко.
  2. Растворите соль в холодной воде.
  3. Добавьте дольки яблока в соленую воду и дайте им впитаться примерно 3-5 минут.
  4. Слейте воду, промойте и обсушите яблоки. Ешьте или храните на потом.

3. Окуните ломтики в медовую воду

Благодаря пептидному соединению, содержащемуся в меде, этот метод деактивирует фермент потемнения.Компания Cook’s Illustrated обнаружила, что хорошее замачивание позволяет ломтикам оставаться белыми более суток, в то время как 30-секундное замораживание предотвращает подрумянивание в течение восьми часов. Этот прием также работает с овощами, такими как картофель, и другими фруктами, такими как груши. (И к тому же приятный на вкус.)

  1. Вымойте и нарежьте яблоко.
  2. Растворите 2 столовые ложки меда в 1 стакане воды.
  3. Окуните ломтики в медовую воду не менее чем на 30 секунд, но не более чем на несколько минут.
  4. Удалить, промыть и съесть или оставить на потом.

4. Погрузите ломтики в жидкость

Это прекрасно работает, если у вас под рукой нет других быстрых исправлений. Идея здесь в том, что процесс окисления не может начаться, если яблоки не подвергаются воздействию — и они не могут подвергаться воздействию, находясь в жидкости. Некоторые клянутся, что замачивают яблоки на 3-5 минут в имбирном элеме или лимонно-лаймовой соде, содержащей лимонную кислоту, но нам нравится избегать лишнего сахара и использовать газировку или воду.

  1. Вымойте и нарежьте яблоко.
  2. Наполните миску холодной водой и добавьте дольки яблока.
  3. Накройте миску бумажным полотенцем. Когда он намокнет, он погрузит в воду плавающие ломтики.
  4. Удалите ломтики примерно через 10-15 минут. Высушите и наслаждайтесь или встряхните и сохраните на потом.

5. Посыпьте ломтики порошком аскорбиновой или лимонной кислоты

Вы, наверное, видели упакованные нарезанные яблоки в местном супермаркете, шокирующе без единого коричневого пятна.Это потому, что их обычно обрабатывают аскорбиновой кислотой, также известной как витамин С. Вы можете купить порошок лимонной кислоты или порошок аскорбиновой кислоты в Интернете или в специализированных продуктовых магазинах, таких как Trader Joe’s, чтобы сделать то же самое дома. Популярный бренд для поиска — это Ball’s Fruit-Fresh Produce Protector.

  1. Вымойте и нарежьте яблоко.
  2. Посыпьте ломтики порошком.
  3. Съешьте в течение 8 часов.

6. Удерживайте ломтики резинкой

Попробуйте этот трюк, когда берете на ходу нарезанное яблоко. Защищает ломтики от воздействия воздуха. Все, что вам нужно, — это нож и толстая тугая резинка. (Вы можете попробовать заменить полиэтиленовую пленку резинкой, если не можете ее найти.)

  1. Вымойте и нарежьте яблоко, как обычно.Не выкидывайте сердцевину.
  2. Соберите яблоко вокруг сердцевины.
  3. Оберните резиновую ленту вокруг яблока, чтобы дольки держались на месте. Поместите его в сумку или контейнер для хранения продуктов, а затем бросьте в сумочку, ланч-бокс или холодильник на потом.

СВЯЗАННЫЙ: Как хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими

Почему дольки яблока становятся коричневыми после разрезания?

Линн Маклендсборо, профессор пищевых наук Массачусетского университета в Амхерсте, объясняет эту часто наблюдаемую кухонную головоломку.

Когда яблоко разрезают (или ушибают), кислород попадает в поврежденную ткань растения. Когда в клетках присутствует кислород, ферменты полифенолоксидазы (PPO) в хлоропластах быстро окисляют фенольные соединения, естественно присутствующие в тканях яблока, до о-хинонов, бесцветных предшественников вторичных продуктов коричневого цвета. Затем о-хиноны придают хорошо задокументированный коричневый цвет, вступая в реакцию с образованием соединений с аминокислотами или белками, или они самоорганизуются с образованием полимеров.

Один вопрос, который часто сопровождает ваш вопрос: «Почему некоторые яблоки коричневеют быстрее, чем другие?»

Что ж, почти все ткани растений содержат PPO, однако уровень активности PPO и концентрация субстрата — в данном случае фенольных соединений — могут варьироваться в зависимости от сорта фруктов (например, Granny Smith против Red Delicious).Кроме того, уровень PPO ткани может варьироваться в зависимости от условий выращивания и зрелости плодов. Один из подходов, используемых в пищевой промышленности для предотвращения ферментативного потемнения, заключается в выборе таких сортов фруктов, которые менее подвержены обесцвечиванию — либо из-за более низкой активности PPO, либо из-за более низкой концентрации субстрата. Однако такой подход может оказаться непрактичным для домашнего «ученого-кулинара».

На домашней кухне ферментативное потемнение можно предотвратить, уменьшив активность окисления PPO или уменьшив количество субстрата, с которым фермент может связываться.Покрытие свежесрезанных яблок сахаром или сиропом может уменьшить диффузию кислорода и, таким образом, замедлить реакцию потемнения. Лимонный или ананасовый сок, оба из которых содержат антиоксиданты, можно использовать для покрытия ломтиков яблока и замедления ферментативного потемнения. Кроме того, оба фруктовых сока являются кислыми, и более низкий уровень pH, который они вызывают, снижает активность PPO. Нагревание также можно использовать для инактивации ферментов PPO; яблоки можно бланшировать в кипящей воде в течение четырех-пяти минут, чтобы практически устранить активность PPO.(Имейте в виду, что приготовление пищи повлияет на текстуру продукта.)

Ферментативное потемнение не уникально для яблок. PPO — смесь ферментов монофенолоксидазы и катехолоксидазы — присутствует почти во всех тканях растений, а также может быть обнаружен в бактериях, животных и грибах. На самом деле потемнение из-за PPO не всегда является нежелательной реакцией; Знакомый коричневый цвет чая, кофе и какао развивается за счет ферментативного потемнения PPO во время обработки продукта.

Почему яблоки становятся коричневыми после резки?

AB Химия 20 (2007 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок A: Разнообразие материи и химических связей

AB Химия 20 (2007 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок C: Вещество как растворы, кислоты и основания

AB Химия 30 (2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок B: Электрохимические изменения

AB Химия 30 (2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок C: Химические изменения органических соединений

AB Химия 30 (2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок D: Химическое равновесие с акцентом на кислотно-щелочные системы

AB Наука о знаниях и трудоустройстве 10-4 (2006) 10 Блок A: Исследование свойств материи

AB Наука о знаниях и трудоустройстве 20-4 (2006) 11 Блок A: Применение материи и химических изменений

AB Наука о знаниях и возможности трудоустройства 8, 9 (пересмотрено в 2009 г.) 9 Блок C: Химия окружающей среды

AB Наука 10 (2005 г., обновлено в 2015 г.) 10 Блок A: Энергия и материя в химических изменениях

AB Наука 14 (2003 г., обновлено 2014 г.) 10 Блок A: Исследование свойств материи

AB Наука 24 (2003 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок A: Применение материи и химических изменений

AB Наука 7-8-9 (2003 г., обновлено в 2014 г.) 9 Блок C: Химия окружающей среды

до н.э Химия 11 (июнь 2018) 11 Большая идея: материя и энергия сохраняются в химических реакциях.

до н.э Химия 11 (июнь 2018) 11 Большая идея: органическая химия и ее приложения имеют большое значение для здоровья человека, общества и окружающей среды.

до н.э Химия 12 (июнь 2018) 12 Основная идея: сила кислоты или основания зависит от степени диссоциации ионов.

до н.э Science Grade 10 (март 2018 г.) 10 Большая идея: изменение энергии требуется, поскольку атомы перестраиваются в химических процессах.

МБ Химия 11 класс (2006) 11 Тема 5: Органическая химия

МБ 12 класс химии (2013) 12 Тема 1: Реакции в водных растворах.

МБ 12 класс химии (2013) 12 Тема 5: Кислоты и основания

МБ Старший 2 науки (2001) 10 Кластер 2: химия в действии

NB Химия 121/122 (2009) 12 Блок 3: Кислоты и Основания

NB Химия 121/122 (2009) 12 Раздел 4: Органическая химия

NB Chimie 11e année 52311/52312 (2007) (только на французском языке) 11 1.Matiere et liaisons

NB Chimie 11e année 52311/52312 (2007) (только на французском языке) 11 3. Решения

NB Chimie 12e année — 52411 (версия 2009 г.) (только на французском языке) 12 5. Электрохимия

NB 10 класс естественных наук (2002) 10 Физическая наука: химические реакции

NL Химия 2202 (2018) 11 Раздел 3: Органическая химия

NL Химия 3202 (2005) 12 Блок 2: кислоты и основания

NL Химия 3202 (2005) 12 Раздел 4: Электрохимия

NL Наука 1206 (2018) 10 Блок 2: Химические реакции

NL Наука 3200 (2005) 12 Блок 1: Химические реакции

NS Химия 11 (2003) 11 Органическая химия

NS Химия 12 (2003) 12 Кислоты и основания

NS Химия 12 (2003) 12 Электрохимия

NS Наука 10 (2012) 10 Физическая наука: химические реакции

NT Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок A: Разнообразие материи и химических связей

NT Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок C: Вещество как растворы, кислоты и основания

NT Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок B: Электрохимические изменения

NT Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок C: Химические изменения органических соединений

NT Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок D: Химическое равновесие с акцентом на кислотно-щелочные системы

NT Наука о знаниях и трудоустройстве 10-4 (Альберта, 2006 г.) 10 Блок A: Исследование свойств материи

NT Наука о знаниях и трудоустройстве 20-4 (Альберта, 2006 г.) 11 Блок A: Применение материи и химических изменений

NT Наука о знаниях и возможностях трудоустройства 9 (Альберта, редакция 2009 г.) 9 Блок C: Химия окружающей среды

NT Наука 10 (Альберта, 2005 г., обновлено в 2015 г.) 10 Блок A: Энергия и материя в химических изменениях

NT Наука 14 (Альберта, 2003 г., обновлено 2014 г.) 10 Блок A: Исследование свойств материи

NT Наука 24 (Альберта, 2003 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок A: Применение материи и химических изменений

НУ Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок A: Разнообразие материи и химических связей

НУ Химия 20 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок C: Вещество как растворы, кислоты и основания

НУ Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок B: Электрохимические изменения

НУ Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок C: Химические изменения органических соединений

НУ Химия 30 (Альберта, 2007 г., обновлено 2014 г.) 12 Блок D: Химическое равновесие с акцентом на кислотно-щелочные системы

НУ Наука о знаниях и трудоустройстве 10-4 (2006) 10 Блок A: Исследование свойств материи

НУ Наука о знаниях и трудоустройстве 20-4 (Альберта, 2006 г.) 11 Блок A: Применение материи и химических изменений

НУ Наука 10 (2005 г., обновлено в 2015 г.) 10 Блок A: Энергия и материя в химических изменениях

НУ Наука 14 (2003 г., обновлено 2014 г.) 10 Блок A: Исследование свойств материи

НУ Наука 24 (Альберта, 2003 г., обновлено 2014 г.) 11 Блок A: Применение материи и химических изменений

НА Химия, 11 класс, ВУЗ (СЧ4У) 11 Нить C: химические реакции

НА Химия, 11 класс, ВУЗ (СЧ4У) 11 Строка E: Растворы и растворимость

НА Химия, 12 класс, техникум (СЧ5С) 12 Строка C: органическая химия

НА Химия, 12 класс, техникум (СЧ5С) 12 Строка D: Электрохимия

НА Химия, 12 класс, ВУЗ (СЧ5У) 12 Направление B: органическая химия

НА Химия, 12 класс, ВУЗ (СЧ5У) 12 Строка F: Электрохимия

НА Естественные науки 10 класс, академический (SNC2D) 10 Нить C: химические реакции

НА Прикладная наука 10 класс (SNC2P) (2008) 10 Нить C: химические реакции и их практическое применение

НА Естественные науки, 12 класс, рабочее место (SNC4E) 12 Направление C: химические вещества в потребительских товарах

PE Химия 521A (2006) 11 Органическая химия

PE Химия 621А (2006) 12 Кислоты и основания

PE Химия 621А (2006) 12 Электрохимия

PE Наука 421A (2005) 10 Блок 3: Химические реакции

PE Science 421A (проект, 2018 г.) 10 СК 2.2 Проанализируйте химические реакции в реальном мире, применяя принципы химической реактивности

PE Наука 431A (без даты) 10 Блок 2: Химические реакции

КК Химия Раздел V Химическое равновесие

КК Экологическая наука и технологии Раздел IV Материальный мир

КК Наука и технология Секция I Материальный мир: Организация

КК Наука и технология Раздел II Материальный мир: Организация

КК Наука и технология Раздел IV Материальный мир

SK Химия 30 (2016) 12 Химическая связь и материаловедение

SK Химия 30 (2016) 12 Химическое равновесие

SK Химия 30 (2016) 12 Электрохимия

SK Физические науки 20 (2016) 11 Основы химии

YT Chemistry 11 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.) 11 Большая идея: материя и энергия сохраняются в химических реакциях.

YT Chemistry 11 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.) 11 Большая идея: органическая химия и ее приложения имеют большое значение для здоровья человека, общества и окружающей среды.

YT Chemistry 12 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.) 12 Основная идея: сила кислоты или основания зависит от степени диссоциации ионов.

YT Chemistry 12 (Британская Колумбия, июнь 2018 г.) 12 Большая идея: окисление и восстановление — это взаимодополняющие процессы, которые связаны с приобретением или потерей электронов.

YT Science Grade 10 (Британская Колумбия, июнь 2016 г.) 10 Большая идея: изменение энергии требуется, поскольку атомы перестраиваются в химических процессах.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *