Корень пастернака заготовка на зиму: Заготовка пастернака на зиму — сушка, заморозка, маринование, видео

Корень пастернака заготовка на зиму: Заготовка пастернака на зиму — сушка, заморозка, маринование, видео

Пастернак луговой ожоги лечение. Пастернак — свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

Содержание

Пастернак: лечебные свойства

Пастернак луговой ожоги лечение. Пастернак - свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

Пастернак или, как его еще иногда называют, белый корень – овощная культура из семейства Зонтикоцветные рода Пастернак. Растение травянистое, двухлетнее. Высота пастернака от полутора до двух метров. В первый год формируется преимущественно прикорневая розетка листьев.

Листья длиной от пяти до двадцати сантиметров. Прикорневые листья имеют хорошо выраженный черешок, стеблевые – сидячие. Форма их непарноперистая, напоминающая листья петрушки. Стебель пастернака прямостоящий, ветвящийся в верхней части, с ребристо-бороздчатой поверхностью.

Корень растения имеет веретенообразную форму, значительную толщину и сладкий вкус. Запах корнеплода пряный. Снаружи он коричневатый, а внутри – белый или желтовато-белый. Цветы пастернака мелкие, золотистого цвета собранные в соцветие зонтик.

Плоды светло-коричневые двусемянки, приплюснутой округло-эллиптической формы. Период цветения растения длится с апреля по июнь. Семена созревают в сентябре.

Родиной пастернака является Средняя Азия. Активное разведение растения началось в семнадцатом веке. Сегодня пастернак выращивается как в промышленных масштабах, так и на приусадебных участках. Для получения корнеплода растение культивируется как однолетнее.

Химический состав пастернака

Вещества в составе растения позволяют применять его в лечении ряда заболеваний. Пастернак используют в народной медицине, а также традиционной терапии. На основе растения производится несколько медикаментозных препаратов.

В пастернаке были обнаружены следующие необходимые для здоровья человека вещества: эфирные масла, каротин, пектиновые соединения, аскорбиновая кислота, тиамины, углеводы, рибофлавины, фолиевая кислота, флавоноидные гликозиды, жирные масла, фурокумариновые соединения, пастинацин, бергапантен и ксантотоксином.

От чего помогает пастернак

Лекарственные свойства растения хорошо выражены, а спектр его действия достаточно широк. Пастернак одинаково охотно используют в народной и официальной медицине.

Его назначают в качестве: прекрасного мочегонного, успокаивающего, болеутоляющего, антиоксидантного, спазмолитического, послабляющего, иммуномодулирующего, противосудорожного, сосудорасширяющего, общеукрепляющего, общевосстанавливающего, сахоропонижающего, холлестериноснижающего, отхаркивающего, восстанавливающего мужскую половую функцию, кровеочищающего, кроветворного, омолаживающего, седативного, способствующего правильному внутриутробному развитию плода средства.

Растение применяют в лечении отеков, вызванных нарушениями в работе почек и сердца. Оказывая выраженное мягкое мочегонное действие, пастернак способствует выведению излишков жидкости и при этом не перегружает чрезмерно системы организма. Это же свойство целебного растения делает его незаменимым средством при борьбе с водянкой у беременных женщин.

При обнаружении песка и мелких фракций в почках препараты на основе пастернака показаны как средство для их безопасного выведения из организма естественным путем. Помимо мочегонного, обладая еще и обезболивающим действием, растение способствует быстрому выздоровлению.

При мышечных судорогах, особенно возникающих ночью, лекарства из пастернака – идеальное средство. Оно насыщает организм необходимыми минеральными веществами, а также оказывает хорошее расслабляющее действие на мышцу, устраняя саму судорогу. При правильном лечении от проблемы можно избавиться полностью.

В том случае если имеются почечные или желудочные колики, есть смысл в лечении их при помощи лекарственного растения. Положительное изменение в состоянии больного наблюдается уже после первого приема препарата. Колики излечиваются полностью после грамотно проведенного курса.

Оказывает пастернак и послабляющее действие, решая проблему запоров и нормализуя пищеварение. При хроническом запоре может требоваться курсовое лечение.

Полезен прием пастернака при анемии и беременности, так как он положительно воздействует на систему кроветворения. Повышая уровень гемоглобина и положительно влияя на процессы формирования костной и мозговой ткани плода, растение оказывается очень полезным во время беременности.

При кашле и астме пастернак успешно применяют как мокротовыводящее и противоспазматическое средство.

Противопоказания к применению пастернака

Противопоказаний к лечению препаратами на основе пастернака нет. Его можно смело назвать лекарством без побочных действий. Единственным исключением является аллергия на какой-либо компонент в составе пастернака.

Отвар для общего укрепления и иммуностимуляции

Две столовых ложки натертой мякоти корня пастернака заливают стаканом только что закипевшей воды и настаивают в термосе на протяжении тринадцати часов. После этого лекарство процеживают и растворяют в нем одну столовую ложку свежего меда. Употребляют препарат за тридцать минут до приема пищи по одной столовой ложке четыре раза в сутки. Длительность курса – две недели.

Две столовых ложки тертого корня пастернака заливают одним литром кипящего молока и настаивают в термосе в течение шести часов. Процеженное лекарство употребляют на протяжении двух дней по полстакана трижды в сутки до приема пищи. После этого курса требуется двухдневный перерыв, а затем – повторение лечения. Для полного избавления от анемии необходимо провести десять курсов.

Одну чайную ложку свеженатертого корнеплода заливают половиной литра кипящей воды и, поместив на огонь, варят четверть часа, не допуская сильного бурления. Процеженный препарат употребляют по пятьдесят миллилитров перед приемом пищи три раза в сутки. Употребляют лекарство до тех пор, пока не исчезнут признаки нервного расстройства.

В этом случае следует употреблять свежий сок корнеплода: по полстакана в день на протяжении трех недель.

Основной интерес представляет корень пастернака. Его выкапывают осенью после созревания. Корнеплод хорошо очищают от земли, моют, просушивают и помещают на хранение в подвал. Для того чтобы предотвратить его усыхание, следует присыпать пастернак сухим крупным песком.

Корнеплоды не теряют своих лекарственных свойств до нового урожая при хранении в очень холодных погребах. Если в процессе хранения корнеплод выпускает листочки – их следует оборвать. Подгнивший пастернак в лечебных целях не используют.

Обрезав испорченные места, его можно употребить в салате или первых блюдах.

Источник: https://lechilka.com/pasternak.html

Ожоги от пастернака лугового как лечить

Пастернак луговой ожоги лечение. Пастернак - свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

В летнее время существует опасность не только обгореть на солнце, но и получить ожог от растения. Такими свойствами обладает всего около 2% трав, однако они широко распространены, и встретиться с ними в лесу или на лугу может каждый.

Их листья и стебли содержат раздражающие вещества, которые могут увеличивать чувствительность кожи к ультрафиолету. Возникает покраснение, боль, иногда образуются волдыри. Нахождение на солнце только усиливает эти проявления.

Кроме всем известной крапивы, существуют и другие виды растений, которые оставляют ожоги.

Борщевик

Это высокое растение (до 3-4 м) с мощным стеблем и соцветиями в виде зонтиков с мелкими белыми цветками. Оно внешне похоже на укроп. Не все виды этой травы обладают жгучими свойствами. Опасность представляет борщевик Сосновского.

Когда-то его выращивали для приготовления силоса. Но после того как были обнаружены ядовитые свойства растения, от культивирования этой травы отказались. Борщевик начали выкашивать, однако к тому времени он уже захватил огромные территории.

Встретить эту траву можно повсеместно.

Жгучесть борщевика связана с наличием в его соке токсичного вещества — фуранокумарина. Контакт с любой частью растения вызывает серьезный ожог. Алкалоид борщевика вызывает фотосенсибилизацию кожи.

Достаточно прикоснуться к этой траве, а затем некоторое время побыть на солнце, как кожа начинает краснеть, отекать, а затем покрываться пузырьками. Эти симптомы возникают не сразу, а через 1-1,5 часа.

По этой причине первая помощь не всегда оказывается вовремя. В результате может возникнуть серьезный ожог 2-й степени.

Чтобы знать, как он выглядит, внимательно посмотрите на представленное выше фото растения. Как лечить ожоги от борщевика? После контакта с его частями нужно предпринять следующие действия:
  1. Уйти в тенистое место.
  2. Не прикасаться руками к другим частям тела и слизистым оболочкам, иначе можно распространить жгучий сок по телу.
  3. Промыть обожженный участок кожи проточной водой с мылом или питьевой содой. Держать руки под струей нужно как можно дольше, до 30 минут.
  4. Если появились пузырьки, то лучше мыть место ожога раствором фурацилина или перманганата калия.
  5. Кожу не следует тереть полотенцем, нужно промокнуть её чистой салфеткой или платком.
  6. Нанести мазь от ожога: «Пантенол», «Олазоль», «Цинковую мазь». Если под рукой нет лекарственных средств, то следует воспользоваться рецептами народной медицины. Можно смазать пораженный участок белком яйца или маслом лаванды, а также наложить примочку с отваром коры дуба. Лечение мазями и домашними средствами нужно продолжать до исчезновения признаков воспаления.
  7. На место поражения наложить марлевую повязку, чтобы защитить ожог от воздействия солнечных лучей.
  8. Фуранокумарин часто вызывает аллергическую реакцию, поэтому следует принять таблетку антигистаминного препарата: «Кларитина», «Зодака», «Супрастина». Препараты нужно принимать в первые 2-3 дня после ожога по 1 таблетке в сутки для профилактики. Полезно также выпить несколько таблеток активированного угля, это поможет вывести из организма токсины.
  9. Если беспокоит боль от ожога, то можно принять анальгетик: «Нурофен», «Ибупрофен».
  10. В течение нескольких дней нужно избегать солнца.
  11. При большом ожоге от растения (более 10% площади тела) или при попадании сока борщевика на слизистые оболочки, необходимо обратиться за медицинской помощью.

Если на коже образовались пузырьки, то их ни в коем случае нельзя прокалывать. Не следует прикладывать сметану, вазелин и компрессы с уриной. Лечение ожога растением отличается от помощи при поражении кожи кипятком или горячим предметом.

Крапива

Это полезное и богатое витаминами растение обладает неприятным свойством — обжигать кожу. Его ворсинки содержат едкую муравьиную кислоту и гистамин — вещество, вызывающее аллергическую реакцию. Пораженный участок краснеет, отекает и покрывается пупырышками.

Ожог от растения обычно проходит самостоятельно и не приводит к негативным последствиям для здоровья. Некоторые медики даже считают, что раздражающее действие крапивы полезно для организма.

Контакт с ворсинками приводит к улучшению кровообращения на участке кожи, эти свойства можно использовать при профилактике артрита, варикоза, ревматизма.

Однако если человек, страдает аллергией, то ожог крапивой может быть опасен, так как растение содержит гистамин. Поэтому при контакте с ворсинками нужно принять следующие меры:

  1. Промыть обожженный участок холодной водой. Можно приложить лед к месту поражения.
  2. Смазать ожог гелем «Меновазин» или «Энтеросгелем».
  3. Принять внутрь таблетку противоаллергического препарата: «Супрастина», «Тавегила» или «Диазолина».
  4. Можно использовать средства народной медицины. Например, приложить к ожогу промытый лист подорожника, щавеля или промыть больное место раствором пищевой соды.
  5. Если возникла одышка, слабость, повышение температуры, то нужно посетить врача. Такие симптомы бывают редко и появляются обычно у аллергиков и у детей.

Источник: https://detsad14elochka.ru/ozhogi-ot-pasternaka-lugovogo-kak-lechit/

Овощ пастернак – польза, лечение пастернаком | Травник

Пастернак луговой ожоги лечение. Пастернак - свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

В середине шестнадцатого века овощ пастернак был доступной и привычной едой для бедных слоев населения. В наше время овощную культуру пастернак разводят повсеместно.

Растение по запаху напоминает петрушку, а сладковатый запах сродни морковке. Полезные свойства пастернака известны со средних веков.

Уже тогда он ценился настолько, что очищенный корешок давали маленьким детям вместо соски, чтобы ребенок был спокоен, хорошо спал.

А если урожай хороший добавляли к коровьему корму, чтобы молоко было питательным и жирным. Другие названия — козелец, олений корень, полевой борец.

Как выглядит

Овощ пастернак это 2-летнее или многолетнее растение семейства зонтичных. Дикий пастернак встречается на горных или долинных лугах, в кустарниках, зарослях.

Среди культурных сортов наиболее распространен посевной пастернак, который растет повсеместно. Это огородное растение с толстым корнем, у которого приятный аромат, сладковатый вкус.

Вся поверхность прямостоящего стебля пастернака покрыта мелкими волосками. Листья глянцевые, перисторассенные.

Цветки правильной формы. Представляют собой соцветие состоящее из 10-15 лучиков. Венчик яркий, желтый. Плод пастернака посевного — желтовато-коричневая семянка. Цветение с июля до сентября.

Сбор пастернака

Как только 80% зонтиков станут бурыми траву срезают, делают пучки, вывешивают в хорошо проветриваемом помещении. Сухую траву обмолачивают, семена отделяют от примесей. Хранят 2 года.

Корнеплоды заготавливают осенью. При уборке пастернака если есть контакт с влажной кожей может возникнуть воспаление, ожоги на пораженных местах.

Пастернак польза

  • имеет мочегонное свойство, снимает отечность
  • пастернак помогает при снижении аппетита, активизирует процесс пищеварения
  • рекомендован при всех заболеваниях легких
  • благотворно сказывается на функциях легких даже при таких грозных заболеваниях как астма, туберкулез, эмфизема легких
  • риск подхватить вирусную инфекцию уменьшается если употреблять пастернак
  • быстро лечит кашель
  • импотенция и половое бессилие — пастернак сваренный в густом бульоне индюшатины
  • невроз, депрессия
  • принимают если печеночные, почечные, желудочные колики
  • активирует отделение мокроты
  • укрепляет сосуды и сердечную мышцу
  • тонизирует весь организм
  • помогает уменьшить боль
  • плохое настроение, галлюцинации

Сок пастернака

  • помогает преодолеть ломкость ногтей
  • полезный напиток при заболеваниях сердца
  • онкологии различной локализации
  • туберкулез, воспаление легких, эмфизема
  • содержит много калия, поэтому незаменим при расстройствах мозга

Пастернак в народной медицине

Настой: корень пастернака (2ст.л.), 200мл кипятка. Оставляют на водяной бане четверть часа. Дают остыть, сцеживают. Пьют до 1/3стакана с медом за 15 минут до еды.

Отвар:  белый корень пастернака выдерживают на водяной бане 1/2часа, студят. Принимают столовую ложку до шести раз до еды для отхождения мокроты, при заболеваниях легких.

Отвар №2: листья пастернака — полторы столовых ложки, 200мл кипятка выдерживают на водяной бане пол часа. Пьют столовую ложку до шести раз за сутки.

Лечение и профилактика туберкулеза: семена пастернака — четверть чайной ложки сырья, 200мл кипятка томят на кипящей водяной бане пол часа. Принимают столовую ложку дважды за день.

Отвар стеблей, листьев и цветков: трава пастернака столовая ложка, 2 стакана воды. Плотно закрывают, варят 10 минут. Принимают две недели четверть стакана трижды за день до еды— почечные боли, слабый желудок.

Сироп из корней пастернака: 2ст.л. сырья, 3ст.л. сахара варят в стакане воды, плотно закрывают на 8 часов. Употребляют столовую ложку до еды — сниженный аппетит, упадок сил, как обезболивающее.

Настойка: 100г корней пастернака, 0,5л водки. Оставляют в комнате на 3 недели, затем процеживают. Принимают чайную ложку — плохое настроение, галлюцинации.

Порошок семян: расширяет сосуды, улучшает кровоснабжение мышцы сердца, успокаивающе действует на нервную систему. Употребляют четверть чайной ложки трижды, запивая водой.

Пастернак от боли

  • корни обдают кипятком, заворачивают в ткань. Прикладывают к больным местам. Хорошо снимает боль при ушибах, растяжениях, других травмах;
  • пастернак и календула. Смешивают по чайной ложке каждого растения. Растирают, прикладывают к деснам для снижения воспаления, боли, при стоматологических заболеваниях.

Водянка

  • свежие листья — 2ст.л. заваривают стаканом кипятка, через 20 минут сцеживают. Употребляют 2ст.л. дважды за день. Средство хорошо выводит избыток жидкости.
  • сухие листья — 3ст.л., листья толокнянки — 2ст.л., горец птичий — столовая ложка. 2ст.л. смеси трав, 2 стакана воды ставляют на 12 часов, затем кипятят 5 минут и настаивают 30. пьют теплый отвар через час после еды. Принимают при водянке как желчегонное средство.

Заболевания желудочно-кишечного тракта: пастернак используют как вспомогательное средство, дополнение к медикаментам.

Траву пастернака — столовая ложка, 0,5л горячей воды варят плотно закрыв 10 минут, отцеживают через 2 часа. Принимают первая неделя — ¼ стакана до еды, вторая — половину стакана так же до еды за 20 минут.

При слабой деятельности желудка длительность приема две недели.

Кашель: овощ пастернак отлично помогает при сильном кашле. Он смягчает горло, снимает боль, действует как эффективное отхаркивающее на органы дыхания. Берут 2ст.л., запаривают стаканом кипятка. Через пол часа полощут горло.

Пастернак противопоказания: при язве желудка овощ пастернак может усиливать боль. Не употребляют при мочекаменной болезни так как стимулирует отхождение камней, что чревато закупоркой мочевыводящих путей

Источник: https://rgtravnik.ru/pasternak-polza/

Пастернак

Пастернак луговой ожоги лечение. Пастернак - свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

Пастернак – двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. В народе известно под названиями поповник, полевой борщ и козелка. Применяется как в народной, так и официальной медицине.

В медицинских целях используются преимущественно корнеплоды пастернака, реже – листья и семена.

Химический состав

Биологически активные вещества, входящие в состав пастернака:

  • Фурокумарины: пастинацин, сфондин, бергаптен, ксантотоксин, полиин;
  • Минеральные соли;
  • Жирное масло;
  • Крахмал;
  • Сахара;
  • Белки;
  • Пектины;
  • Клетчатка;
  • Флавоноидные гликозиды;
  • Эфирное масло, содержащее октибутиловый эфир масляной кислоты;
  • Витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H;
  • Макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Наиболее полезными свойствами пастернака являются:

  • Мочегонное;
  • Болеутоляющее;
  • Отхаркивающее;
  • Смягчающее;
  • Антиоксидантное;
  • Спазмолитическое;
  • Успокоительное;
  • Тонизирующее.

Кроме того, растение:

  • Повышает аппетит;
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • Снижает содержание сахара в крови;
  • Нормализует холестерин;
  • Укрепляет иммунитет и стенки кровеносных сосудов.

Показания к применению

В лечебных целях пастернак применяется издревле. Целитель Диоскорид назначал его в качестве диуретического средства и афродизиака, рекомендовал при галлюцинациях, для повышения аппетита, в качестве болеутоляющего средства – при печеночных, желудочных и почечных коликах, как смягчающее и отхаркивающее средство – при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей.

Благодаря тому, что корнеплоды растения укрепляют стенки кровеносных сосудов, их рекомендуют для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе стенокардии и кардионеврозов.

Отвар из листьев применяется в качестве эффективного мочегонного средства, позволяющего справиться с отеками, в том числе у беременных. Такое средство подходит и людям, страдающим заболеваниями почек, оно помогает вывести песок и камни.

Настойка листьев и кашица из натертого свежего корня оказывают спазмолитическое действие, применяются при почечных и печеночных коликах, спазме сосудов, мышечных судорогах, запорах и приступах астмы.

Свежий сок из корнеплода оказывает отхаркивающее действие и применяется при заболеваниях верхних дыхательных путей, помогает при болезнях желудка и желудочной колике.

Отвар травы пастернака в сочетании с ромашкой и душицей – эффективный успокоительный чай, настойка корней на водке – хорошее средство от упадка сил и депрессии.

Поповник является отличным афродизиаком, регулярный прием настройки плодов с сахаром помогает при половой слабости.

Корнеплод успешно применяется в кулинарии.

Его можно употреблять в свежем виде, в том числе добавлять к салатам, жарить, тушить, запекать, использовать как гарнир к овощным, рыбным и мясным блюдам, в качестве приправы к супам, соусам и консервации.

Такие блюда заменят иммуномодуляторы, наполнят организм витаминами и энергией, помогут восстановиться после операции, нормализуют уровень холестерина, улучшат работу желудочно-кишечного тракта.

Пастернак рекомендуется употреблять в пищу при астении, анемии и во время беременности. Это растение очищает организм, улучшает процессы кроветворения. Высокое содержание витамина B9 обеспечит нормальное внутриутробное развитие ребенка, снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и слабоумия, укрепит здоровье и малыша, и будущей мамы.

Пудру из высушенного корня и примочки из листьев рекомендуют при дерматитах и псориазе – они помогут избавиться от дискомфорта, зуда и боли, очистят кожу. Втираемый в кожу головы отвар эффективен при начинающемся облысении.

Фармацевтическая промышленность выпускает несколько препаратов с использованием пастернака. Из корнеплода извлекаются фурокумарины, и на их основе изготавливаются лекарственные средства.

Например, «Бероксан» (на основе бергаптена и ксантотоксина, выпускается в форме таблеток, раствора 0,25% и 0,5%) – препарат для лечения дерматологических болезней, в том числе витилиго, псориаза и гнездного тотального облысения.

Еще один препарат – «Пастинацин» (на основе фурокумарина пастинацин, выпускается в таблетках) – спазмолитическое средство, применяемое при неврозах с коронароспазмами, при коронарной недостаточности, для предупреждения приступов стенокардии.

Как таковых противопоказаний к применению пастернак не имеет, за исключением случаев индивидуальной непереносимости растения.

Следует иметь в виду, что поповник способствует выведению из почек камней, что в случае отсутствия врачебного контроля может привести к неконтролируемому их отхождению, поэтому растение противопоказано при мочекаменной болезни.

Пастернак усиливает чувствительность кожи к ультрафиолету, поэтому его не рекомендуется применять в лекарственных целях детям и пожилым людям (высок риск появления пигментных пятен и солнечных ожогов).

В пищу корнеплоды следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями почек и печени, выраженными расстройствами нервной системы.

Домашние лекарства из пастернака

  • Отвар пастернака, рекомендуемый при упадке сил, стрессах, головных болях, расстройстве потенции, нарушениях пищеварения: 1 ст.л. измельченного свежего корня залить 250 мл горячей воды, в течение 5 часов настоять и процедить. Принимать 2 раза в сутки по ½ стакана в течение 10 дней;
  • Отхаркивающе и смягчающее средство при кашле: 2 ст.л. сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, в течение 30 минут настоять. Этим настоем можно полоскать горло несколько раз в течение дня, принимать внутрь;
  • Средство для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта: 1 ст.л. сухой травы залить 2 стаканами горячей воды, накрыть крышкой, в течение 10 минут проварить, затем 2 часа настоять и процедить. Принимать за 20 минут до приема пищи первую неделю по 0,25 стакана 3 раза в сутки, вторую неделю – по 0,5 стакана 3 раза в сутки;
  • Желчегонное средство: 1 ст.л. пастернака залить 1,5 стакана воды, в течение 30 минут проварить на водяной бане. Принимать за 30 минут до еды по 2 ст.л.;
  • Мочегонное средство, применяемое при водянке: 2 ст.л. свежих листьев залить 1 стаканом кипятка, в течение 20 минут настоять и процедить. Принимать 2 раза в сутки по 2 ст.л.;
  • Болеутоляющее средство при ушибах, растяжениях и других травмах: 3 ст.л. измельченных сухих корней обварить кипятком и завернуть в марлевую ткань. Такие компрессы прикладывать к больным местам.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: https://spravka03.net/pasternak.html

Пастернак лечебные свойства и противопоказания

Пастернак луговой ожоги лечение. Пастернак - свойства, применение, лечение, рецепты, заготовка на зиму

Пастернак – корнеплод с необычным сладковатым вкусом и приятным запахом. На особенность вкусовых характеристик этого овоща указывает и другое его название – полевой борщ.

Благодаря обилию полезных свойств его используют в кулинарии, народной медицине, косметологии.

Польза и вред пастернака – вопрос, который изучают специалисты медицины и диетологии: их выводы пригодятся всем, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Как выглядит и где растет пастернак

Пастернак – это овощ, корнеплод, который принадлежит к семейству Зонтичные. В народе также известен под названиями «белый корень», «белая морковь», и, кроме того, славится своими незаменимыми полезными свойствами, благодаря которым он прочно занял место в рецептах народной медицины.

https://www.youtube.com/watch?v=BXDpd56wxF0

Надземная часть растения достигает высоты до двух метров. Стебель прямой, вверху ветвится, а на тонких ветвях расположены длинные листья крупных размеров. Цветы пастернака собраны в сложные зонтики и имеют желтый окрас.

Плоды этой культуры представлены зеленовато-желтыми семянками. При созревании плод разделяется на два: в каждом — по одному семени.

Подземная часть растения представляет собой конусообразный корнеплод кремового цвета, внешне напоминающего морковь. Размер корнеплода составляет от 12 до 25 см.

Овощ на вкус сладок, со специфическим ореховым привкусом.

Исторической родиной пастернака является Кавказ, его популяция широко распространена в Европе, Азии, Америке.

Пищевая ценность и калорийность пастернака

В 100 г свежего пастернака содержатся:

  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,30 г;
  • углеводы — 17,9 г.

Калорийность продукта составляет 75 ккал на 100 г.

Чем полезен пастернак

Невысокая калорийность пастернака значительно компенсируется его полезными свойствами, в частности:

  • высоким содержанием серы и кремния , что влияет на крепость ногтей;
  • наличием хлора и фосфора , полезных для дыхательных путей и дающих поэтому неоценимую пользу людям, страдающим болезнями легких;
  • высоким процентом калия , который несет пользу деятельности мозга, повышая его активность.

Влияние на пищеварение

Пастернак содержит разнообразные эфирные масла, которые и являются причиной ее специфического вкуса. Польза последних состоит в том, что они вызывают активное выделение желудочного сока. Это работает на повышение аппетита и ускоряет процесс переваривания пищи.

Еще одно ценное свойство — низкая калорийность – дает возможность желающим похудеть потреблять этот овощ без вреда для фигуры.

Воздействие на гормональный фон

Польза пастернака для гормонального фона также изучена широко. Биологически активные вещества влияют на процесс выработки ферментов, которые, в свою очередь, воздействуют на продукцию отдельных гормонов.

Благодаря положительному влиянию на гормональный фон полевой борщ тонизирует организм, повышая общую работоспособность.

Польза для почек

В процессе обмена веществ пастернак обладает еще одним полезным свойством: способствует ускорению выделения мочи, благодаря чему поддерживает здоровье органов мочевыделительной системы и почек.

Компоненты, которые содержатся в этом овоще, позволяют растворять конкременты и предотвращают несущее вред здоровью повторное всасывание мочи.

Средства из пастернака используют в качестве элемента комплексной терапии воспалительных процессов: цистита, заболеваниях мочевого и желчного пузырей. Польза пастернака для мужчин заключается в ускорении процесса лечения простатита.

Влияние на органы дыхания

К полезным свойствам корня пастернака также нужно отнести положительное влияние на органы дыхания.

В этом овоще содержится большое количество витамина С и каротина, которые в комплексе повышают иммунитет, снижают риск развития воспалительных процессов.

И также неоценима польза корня пастернака для больных, страдающих от туберкулеза или астмы, а также в помощи при эмфиземе.

Польза пастернака для похудения

Поскольку пастернак не калориен, его можно употреблять без вреда для фигуры. Вещества, содержащиеся в овоще, активизируют обменные процессы в организме, что дает ему уникальное свойство — способность ускорять расщепление жиров.

Кроме того, мочегонное свойство пастернака помогает выводу из организма лишней жидкости.

Лекарственные препараты на основе пастернака

Пастернак хорошо представлен на фармацевтическом рынке в виде лекарственных препаратов.

Их изготавливают на основе полезных вытяжек из растения – фурокумаринов.

Целебный белый корень присутствует в составе таких лекарств, как:

  • Бероксан. Этот препарат с пастернаком используется для лечения витилиго и прочих дерматологических заболеваний. Кроме того, Бероксан принесет пользу при лечении обширного облысения;
  • Пастинацин. Выпускается в таблетках, которые обладают спазмолитическим действием. Они применяются также при коронарной недостаточности и стенокардических приступах.

Применение пастернака в народной медицине

Полезный корнеплод широко представлен в рецептах народной медицины, поскольку применяется в лечении различных заболеваний.

Чтобы приготовить сок из пастернака, достаточно нарезать тщательно вымытый корнеплод кубиками и поместить их в соковыжималку.

Свежевыжатый сок обладает следующими полезными свойствами:

  • помогает устранять неприятный запах изо рта;
  • повышает аппетит;
  • выводит мокроту;
  • в составе комплексной терапии борется с инфекционными процессами;
  • снижает кислотность желудочного сока;
  • оказывает желчегонный и мочегонный эффекты.

Чтобы извлечь необходимую пользу, рекомендуется принимать 1-2 чайные ложки сока за 30 минут до приема пищи.

Отвар листьев пастернака

Использование листьев пастернака широко практикуется специалистами народной медицины. Наиболее распространенный рецепт – отвар на их основе.

Чтобы приготовить отвар, нужно взять столовую ложку сухих листьев растения и залить их литром воды. Поставить на огонь, прокипятить в течение получаса, после этого процедить и оставить на сутки в теплом месте. Принимать по столовой ложке трижды в день.

Полезные свойства отвара: способность выводить камни и песок из органов мочевыводящей системы и лечить почечно-каменную болезнь.

Отвар корней пастернака

Чтобы приготовить отвар из корня пастернака, нужно натереть свежий корнеплод при помощи терки. Взять 2 столовые ложки полученной массы, посыпать 5 столовыми ложками сахара и залить стаканом кипятка.

Дать жидкости настояться в течение 10 дней. Принимать по 2 столовые ложки 5 раз в день.

Польза такого отвара белого корня связана с его способностью эффективно бороться с простудными заболеваниями, кашлем.

Чай с пастернаком

Лечебные свойства листьев пастернака проявляются в чае, приготовленном на их основе.

Для этого нужно измельчить высушенные листья. К 3-м столовым ложкам полученной массы добавить такое же количество липы и столовую ложку натурального меда. Залить все литром кипятка.

Дать чаю настояться в течение получаса. Полезно принимать по стакану напитка 2-3 раза в день, вместо обычного чая. Однако, увлекаться напитком не стоит, чтобы не получить обратный эффект, поскольку увеличение рекомендуемой дозы повышает концентрацию активных веществ и может нанести вред здоровью.

Источник: https://mercabadom.ru/pasternak-lechebnye-svojstva-i-protivopokazanija/

Пастернак заготовки — kak.zydus.su

К сожалению, сейчас мы не так часто можем встретить пастернак на прилавках магазинов или же на огородных участках. Мало кто знает, что до появления картофеля это был один из самых популярных продуктов в Европе. Еще его называли белой морковью (за свою внешнюю схожесть с этим овощем) и белым корнем. С пастернака готовили первые и вторые блюда, даже варенье и вино. Своей особой популярностью он обязан богатому набору полезных веществ, входящих в состав. Из-за своих тонизирующих свойств употреблять его советуют при авитаминозе, общем плохом самочувствии или же после тяжелых заболеваний. Белый корень может наладить работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, вывести лишнюю жидкость с организма. На этом его лечебные свойства не заканчиваются. Давайте узнаем, как сохранить корень пастернака на зиму, чтобы на протяжении всего года получать пользу от этого чудо-корня.

Содержание статьи:

Как правильно хранить пастернак в домашних условиях?

Существует несколько способов уберечь белую морковку на долгое время. Каждый может выбрать вариант, который удобен в его обстоятельствах. Итак, пастернак можно хранить:

  • В земле;
  • В погребе;
  • В подвале;
  • На балконе;
  • В морозильной камере;
  • В высушенном виде.

Если вы владелец огородного участка, вы можете сохранить пастернак на зиму не затрачивая много сил и времени. При таком способе экономится место в квартире или доме. Просто не выкапывайте корень с грядки. Срежьте листья пастернака и взрыхлите почву вокруг, приваливая ее к стеблю на 5 – 6 см. Он отлично перенесет зиму в грунте. Если же климат вашего региона не отличается умеренностью, накройте сверху овощ соломой. Так сохраните урожай до весны.

Важная информация. Выкопать корень с грунта нужно до того, как начнет расти ботва (если она выше 10см, то вы опоздали). Если оставить его в земле на большее время, то содержание полезных веществ резко сократится, так как они уйдут на формирование семян.

Если же вы купили пастернак в магазине, или нет возможности оставить урожай на огороде, то один из лучших способов хранения пастернака зимой — использовать погреб. Также для этих целей подойдет подвал и балкон. Метод хранения один и тот же.

  • Переберите имеющиеся овощи. Недозрелый пастернак или имеющий дефекты (например, трещины, пятна, неоднородный белый цвет) долго хранится не будет.
  • Приготовьте ящики с мокрым песком.
  • Прикопайте корни на расстоянии друг от друга, чтобы верхняя часть овоща выглядывала из песка на 1-2 см.

Важно. Всегда поддерживайте песок во влажном состоянии, чтобы пастернак не утратил свою свежесть.

Если вы не располагаете местом для размещения ящиков, можно использовать полку, засланную газетами. Важное условие — клубни не должны соприкасаться друг с другом. Следите за тем, чтобы температура воздуха в погребе, подвале или балконе не превышала трех градусов тепла.

Еще одним местом хранения белой морковки в домашних условиях может стать морозильная камера. Рассмотрим поэтапно, как заморозить пастернак на зиму правильно. Таким способом пастернак можно хранить до года.

  • Хорошо вымойте овощи и тщательно очистите, избавляя от различных дефектов.
  • Натрите на терке или нарежьте кусочками. Размер и форма должны быть удобны для дальнейшего использования после разморозки.
  • Расфасуйте по пакетам (выпуская воздух) или пластиковым емкостям. Размер одной порции должен быть равен количеству, необходимому для приготовления одного блюда.

Полезный совет хозяйке. Перед заморозкой поместите в пакет стикер, на котором укажите название продукта и конечный срок реализации. Такой способ избавит от неразберихи в морозилке и поможет употребить пастернак вовремя.

Популярностью пользуется сушка белого корня. Получаются хорошие заготовки для будущих супов и подлив. Отлично, если в вашем арсенале имеется специализированная сушилка для овощей и фруктов. Если нет, то используйте обычную духовку. Чтобы сделать сушку из пастернака необходимо:

  • Тщательно помыть и очистить от кожуры;
  • Нарезать кубиками, колечками или соломкой;
  • Разложить на белой бумаге для просушки;
  • Переместить в духовку или специальную сушилку;
  • Когда пастернак высохнет, достаньте и дайте остыть;
  • Переместить в стеклянную банку;
  • Герметично закрыть крышкой, чтобы уберечь от насекомых.

Можно просто разложить пастернак на листе в сухом и теплом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. В процессе сушки периодически переворачивайте кусочки. Когда вся влага испарится и они станут упругими, можно убирать для долгосрочного хранения. При соблюдении температурного режима (до 20 градусов) сухой пастернак можно употреблять в течение года.

В этой статье мы постарались собрать все секреты того, как хранить пастернак. Надеемся, наши советы помогут вам и вашей семье наслаждаться этим лечебным подарком природы на протяжении всего года.

Редкий огородник выращивает пастернак, не зная, что это такое и с чем его едят. К тому же многих отпугивает страшилка о жгучести листьев: якобы на коже случаются ожоги от соприкосновения с ними. Тоже читала в старом учебнике, что надо быть осторожным при уходе за этой культурой, не то в пасмурную погоду, не то в солнечную. Но меня этим не испугаешь – огородную крапиву голыми руками выпалываю среди прочих трав. И за пастернаком ухаживаю в любую погоду. Впрочем, ухода за ним не больше, чем за свёклой или морковью.

Посев

Обычно сею пастернак сухими семенами сразу в грунт в конце апреля. Через рассаду его не выращиваю – корень после этого ветвится и не достигает большого размера. На рыхлой плодородной земле без полива корни сорта Лучший из всех вырастают массой 800 граммов, с поливом – до полутора килограммов. Один раз выращивала сорт Круглый, но он меньше – по 500-700 граммов.
Семена похожи на укропные. К сожалению, сохранность семян низкая, и не все купленные могут быть всхожими. Я всегда подстраховываюсь и покупаю по нескольку пакетиков разных партий и фирм. Если через месяц всходы так и не появятся, можно смело сажать на этом место что-то другое.
Надёжнее сеять, как и корневую петрушку, гнездовым способом: по два семени в гнездо, расстояние между гнёздами должно быть 20-30 см. Получается три ряда на грядке шириной 60 см. Семена присыпать слоем земли в 1 см. После всходов (10-15 дней) лишние сеянцы удалить.

Полив

Лучше всего капельный в первое время, чтобы не тревожить тонкие сеянцы. В дальнейшем корень уходит всё глубже и сам добывает влагу из нижних слоёв почвы. С середины лета пастернак обычно уже не нуждается в поливах, ему хватает редких дождей. Когда погода тёплая и сырая, бурно размножается тля на листьях, и они скручиваются, становятся ломкими. Поскольку я не применяю в своём огороде никаких отравляющих веществ, то средство только одно: вручную давить тлю и тут же смывать водой при поливе. Да и растения при этом быстрее набирают массу, и им уже не страшны вредители.

Прореживание

В середине августа целесообразно убрать каждое третье растение, чтобы оставшимся было где раскинуться. Схема прореживания та же, что у ки.

Тли уже нет, отросли свежие листья и продолжают работать на корень. Если нижние листья желтеют и падают на землю, то их совсем убираю, чтоб не создавали гниль. Выкапываю молодые корнеплоды из среднего ряда. Их масса уже до 300 граммов, есть что взять для супа или в пирожки. Лопату втыкаю строго вертикально, чтобы не подрезать главный корень, и не задеть соседние. В августе пастернак ещё можно выдернуть, подтолкнув снизу лопатой. Образовавшиеся ямки засыпаю компостом для подкормки оставшихся растений.

Уборка

После августовского прореживания корни растут ещё два месяца. Окончательно их выкапываю в начале-середине октября. По срокам уборки пастернак соревнуется с пореем: кто дольше выдержит. Но, пожалуй, до серьёзных заморозков держать корнеплоды не стоит. Да и копка его – очень трудоёмкое занятие.

Лично я больше трёх штук за раз не убираю. Ведь для того, чтобы достать весь корень без потерь, надо выкопать очень широкую и глубокую воронку, отгребая землю в стороны. Перед этим обрубить лежачие листья лопатой, чтобы не мешали. Выкопанные корни мою в воде щёточкой, раскладываю обсушить.

Затем обрываю мелкие боковые корешки. Правильный пастернак должен иметь форму конуса, а не человечка. Если у него есть ножки или рожки, их надо обрезать и пустить в переработку. У неправильного корня испаряющая поверхность большая, поэтому его не оставляют надолго.

Хранение

В мытом и обсушенном виде пастернак хранится в подвале совместно с морковью и свёклой в закрытых деревянных бочках и ящиках. При этом корни не надо засыпать песком. В немытом виде не закладывала ни разу, поэтому ничего сказать про сохранность не могу. Если нет условий для закладки в свежем виде, то можно часть пастернака пустить на сушку и в маринады, а небольшую часть сохранить в полиэтиленовых пакетах в холодильнике при +4 градусах.

На этом фото – май 2005, я достала корнеплоды пастернака из подвала. Как видите, они прекрасно сохранились.

Использование

Пастернак можно жарить, как картошку, с луком.
Можно нарезать соломкой в суп или борщ.
Добавить в овощную икру для недолгого хранения. Закрутки с пастернаком почему-то взрываются.
Впрок – нарезать брусочками и высушить. Идёт как чипсы для просмотра сериалов и чтения книг.

И напоследок – сравнительная характеристика корневой и пастернака.

Корнеплоды петрушки обычно меньше, чем у пастернака. Поверхность неровная, слегка морщинистая, белая. Мякоть белая, сочная, очень пряная. Сердцевина небольшая. Можно натереть на тёрке. Листья у петрушки мелкие, с тонкими черешками, внутри розетки молодые листья съедобные.

Пастернак гораздо крупнее, корнеплоды ровные, конические, кремового цвета снаружи. Мякоть белая, не сочная, наружный слой мякоти бывает даже слегка пористым. Натиранию на тёрке не поддаётся, лучше резать острым ножом. Сердцевина толстая, более сочная. Вкус менее пряный, чем у петрушки.
Листья пастернака крупные, с толстыми черешками, несъедобные.

Огород, не огород, если там не растет пряность. Многие дачники выращивают укроп, петрушку, кинзу, сельдерей и множество других пряностей, но почему-то мало кто обращает внимание на такой корнеплод как пастернак посевной. И очень даже зря.

Пастернак — это двухлетнее растение медонос, неприхотливое в уходе. Внешне схож на морковь, только кремового цвета. Обладает прекрасной устойчивостью к засухе, холоду, любит свет. Во время цветения (июнь-июль) может стать украшением сада.

Агротехника настолько проста, что не выращивать его невозможно, особенно если учесть его вкус и полезные свойства, которые направлены на укрепление кровеносной системы.

Есть одна особенность у пастернака – для посева нужны только свежие, так как всхожесть они сохраняют лишь 1 год, да и процент всхожести не особо велик до 50%. Но при желании выращивать его на приусадебном участке – это не особо большая проблема. Вам важно вырастить урожай в первый год, чтобы во второй собрать свои качественные семена.

Хорошие предшественники пастернака – картофель, огурец, капуста и лук. После моркови и сельдерея пастернак высаживать не раннее чем через 3 года.

Распространенные сорта пастернака: «Студент», «Белый аист», «Круглый ранний».

Посев семян пастернака в конце апреля-начале мая

Осенью под глубокую перекопку почвы вносят компост (4 кг на 1 кв. м), весной перед посевом участок боронуют, выравнивают и немного уплотняют. Под выращивание пастернака отведите участок солнечный с легкой супесчаной или суглинистой плодородной почвой.

Пастернак содержит эфирное масло, это показатель того, что семена туговсхожие и требуют предварительной подготовки, замочите их на 1-2 дня, меняя воду через каждые 2 часа, и прорастите во влажной ткани в теплом помещении, периодически ее увлажняя (на проращивание нужно примерно 2 недели), после чего закалите, поместив семена в холодильник на 2-3 часа. Пророщенные семена сеют только во влажную землю, в сухой они погибнут.

Сеют рядами, расстояние между которыми 30-40 см, высевая 0,5 г на 1 кв.м и заделывая в почву на глубину 1-1,5 см.

Через 3 недели после посева появятся всходы, которые прореживают 2 раза. Первый раз при появлении первой пары настоящих листочков, оставляя расстояние между растениями 5-6 см, второй раз прореживают в фазе 5-7 листочков, оставляя расстояние между растениями 15 см.

Регулярный полив, подкормка (свежий навоз ухудшит качество корнеплодов), рыхление, от которого во многом зависит правильность формы, и прополка. Выполняя какие-либо работы с пастернаком, надевайте перчатки, так как в сухую жаркую погоду листья выделяют эфирное масло, которое может сделать ожог.

Во время цветения возможно нападение , особенно если рядом растет морковь, и тли.

Как собрать семена пастернака

Семена пастернака имеют коричневатый цвет округлой плоской формы. Несколько корнеплодов оставьте зимовать в почве, с наступлением тепла они тронутся в рост и будут большущими кустами, которые могут мешать другим растениям, поэтому будет лучше по осени их пересадить. В июне начнется цветение, а через месяц появятся семена. Срок созревания у них длительный (около 100 дней) и неравномерный, поэтому собирать их нужно будет регулярно (встряхивать зонтики), а те семена, которые вы не успеете собрать осыпятся или рассеются ветром по участку. После сбора проведите отбраковку и уже следующей весной приступайте к посеву.

Хранение пастернака

Если есть погреб, то в конце сентября выкопайте корнеплоды вилами, срежьте ботву, просушите, уложите в увлажненный песок и опустите в погреб. Хранение при температуре 0-1°С.

Если хранить пастернак зимой негде, то он чудесно перезимует на грядке без укрытия, но окучив слоем земли 5-6 см.

Ранней весной вы можете выкопать корнеплоды и использовать их по назначению, главное не опоздайте с выкопкой. Когда розетка листьев будет длиной 10 см и более, растение лучше не трогать и уже оставить для семенного размножения, корнеплод грубеет, и вся сила растения уже уходит на развитие семян.

Хранение пастернака в сушеном и замороженном виде

На зиму выкопайте корнеплоды, тщательно вымойте проточной холодной водой, нарежьте колечками, разложите на белой бумаге для просушки. Когда пастернак высохнет, поместите в духовку для прогрева, дайте остыть, засыпьте в стеклянную банку и закройте крышкой, чтобы никакие жучки не смогли туда пробраться.

Для заморозки пастернак очищают от кожуры и нарезают кусочками. Складывают в полиэтиленовый пакет в 2 слоя и выпускают воздух. Завязывают и отправляют в морозильную камеру.

Пастернак является ближайшим родственником сельдерея и имеет научное название Pastináca, что в переводе с латыни означает «пища», «корм» или «питание». До появления у нас картошки это был один из основных овощей в рационе. Выращивать это двухлетнее растение легко. Цветёт оно в июне и июле мелкими жёлтыми цветочками. Имеет сочный крепкий корень и стебель с зелёными листьями.

Пастернак имеет приятный сладковато-пряный вкус и аромат. Содержит каротин и витамин С, за что признан во всём мире как огородная культура высшей категории. Также в его составе много клетчатки, калия, витаминов В и РР.

Выращивание и уборка пастернака

Культивируют исключительно сельскохозяйственные сорта, дикие ядовитые не подходят для употребления. Выращивают сначала рассаду из семян, и после пикирования высаживают растения в открытый грунт.

Для посадки годятся только собранные в предыдущем сезоне семена, хранить их два года нельзя, они теряют свойства. Если они остались с предыдущего урожая, лучше использовать их в народной медицине.

В пищу употребляют растение целиком, из его молодой зелени делают салаты, но особенно полезен корень. После посадки он формируется в первый год и созревает на второй.

Убирают его в конце сентября и в октябре до наступления заморозков. Выкапывают, удаляют ботву, тщательно моют, затем сушат. Как и все корнеплоды, он хорошо сохраняет свои полезные и вкусовые качества на протяжении длительного времени при правильном хранении.

Как хранить корневой пастернак на зиму

Не всегда есть возможность вырастить его, поэтому часто заготовка происходит в магазине или на рынке. Выбирать нужно только упругие корешки белого цвета, без тёмных пятен, трещин, недозрелых мест и т. д.

Есть разные способы того, как можно из корня сделать отличную заготовку для приготовления различных блюд.

Итак, рассмотрим, где хранить пастернак на зиму лучше всего.

В погребе

  • в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
  • можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

  • в ящиках с влажным песком;
  • на полках, застеленных газетами.

На балконе

Это отличный вариант хранить пастернак зимой в домашних условиях свежим. Для этого используется вышеописанный метод.

Песок, в котором хранится корень, нужно постоянно увлажнять. В помещении должна поддерживаться температура не выше 3°С.

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

Сушка

Подготовленные корни без ботвы нужно тщательно помыть и аккуратно очистить. Далее порезать кружочками, кубиками или длинными дольками и высушить. Сушка происходит одним из таких способов:

  • в разогретой до 100°С духовке, на противне с пергаментом, 3-4 часа до потери влаги;
  • в специальном приборе согласно инструкции;
  • в сухом и тёплом, хорошо проветриваемом месте, вдалеке от прямых солнечных лучей – на балконе или чердаке 3-4 дня;
  • дома летом на разносе.

Когда кусочки достигнут консистенции без влаги и станут упругими, их нужно остудить. Оставить запас в тёмном сухом месте при комнатной температуре, лучшая тара для заготовки:

  • полотняные мешочки;
  • пакетики с застежкой зип-лок;
  • стеклянная баночка с плотной крышкой.

Можно пакет с заготовкой вынести на балкон, в кладовую или хранить на дверце в холодильнике.

Срок хранения сухих корешков при температуре не выше 20°С составляет до 12 месяцев в любой таре.

В морозильной камере

Очищенные корешки можно также заморозить. В таком виде они идеально сохраняют свои вкусовые качества. Для этого подходят следующие способы:

  • целиком в плотно завязанном пакете;
  • натереть корень пастернака на тёрке и расфасовать по пакетам порционно;
  • порезать кружочками или кубиками, расфасовать по пакетам порционно;
  • порезать кубиками с морковью, луком и болгарским перцем, заморозить для супа и рагу;
  • натереть на тёрке и добавить свежую зелень, заморозить в формочках для льда – для супа, рагу и салатов;
  • в высушенном виде в плотно завязанном пакете.

Срок хранения замороженного пастернака, при температуре не выше -15°С, составляет до 12 месяцев.

В виде заготовок

Можно законсервировать свежий корень кусочками или целиком.

Рекомендуем также



Источник: peskiadmin.ru

Читайте также

Как посадить и вырастить пастернак. Как подготовить семена и правильно посеять? Как собрать и хранить урожай. Агротехника пастернака (10+)

Выращивание пастернака и способы его хранения

Если на вашем огороде не растет пряность, то вы не полноценный дачник. Те, кто занимается огородничеством, и выращивают петрушку, укроп, сельдерей и другие пряности, очень мало заинтересованы в посеве и выращивании такого корнеплода, как пастернак . И это, к сожалению, не правильно.

Если, говоря научным языком, то пастернак это – медоносное растение двухлетних и многолетних трав. В нашем случае мы рассматриваем растение двухлетних трав. Он очень похож на морковь. Этому корнеплоду не требуется дополнительного ухода. Для хорошего и быстрого выращивания ему нужен солнечный свет, он устойчив к холоду и засухе. Летом пастернак хорошо украсит ваш сад. Выращивать пастернак очень просто, для этого не требуется прилагать больших усилий. Тем более учитывая его полезность и превосходный вкус, вы обязаны посадить его у себя на огороде.

Пастернак очень полезен для организма и благоприятно влияет на кровеносную систему. Для посева требуются свежие семена, это одна из особенностей этого растения. Сохранность семян держится около года, а всхожесть не превышает пятидесяти процентов. Выращивать его не так уж и сложно. Вырастить важно в первый год, чтобы на второй были уже свои семена. Предшественники этого растения это капуста, лук, огурец и картофель. После посадки сельдерея морковки, пастернак нужно высаживать не раньше чем через три года.

Посадка семян

Садятся семена пастернака в начале мая. В конце осени глубоко в землю помещают компост, в начале весны землю обрабатывают бороной, ровняют и делают ее плотнее. Для выращивания пастернака лучше брать супесь или суглинок, и чтобы на этот участок, на котором вы собираетесь его высаживать, падало наибольшее количество солнечного света. Пастернак посевной имеет в своем составе эфирное масло. И поэтому для работы с ним необходимо защищать руки. Его семена очень тяжело всходят.

Перед высадкой они требуют определенной подготовки, а именно замачивания семян в воде на пару дней, при этом воду нужно менять 1-2 раза в день, и проращивать их нужно в пропитанной водой ткани, периодически ее смачивая. Проращивание должно происходить в теплом помещении. На последнем этапе проращивания семена нужно поместить в холодильную камеру на время до трех часов. Семена, которые проросли нужно высеивать во влажной земле, в сухой семена не взойдут.

Пастернак высеивают в ряд. Приблизительное расстояние от одного ряда, к другому 25-35 см. Высадку 0,5 г. семян производят на 1-ом кв. м, помещая их на глубину от 1,2 см, но не более 1,6 см.

По истечению трех недель появляются первые ростки, и всходы нужно сразу проредить, а потом, по мере роста растения, рыхлить землю еженедельно, чтобы корни смогли свободно дышать.

Как правильно ухаживать за пастернаком

Его нужно время от времени поливать, подкармливать и периодически рыхлить почву. Работая с пастернаком, не забывайте надевать защитные рукавицы, так как содержащиеся эфирные масла могут навредить вашей коже, сделав ожог. Самый коварный враг растения морковная мужа и тля, при цветении пастернака она особенно активно вредит растению.

Сбор семян

Если вы оставите корнеплод в земле, то после зимы он зацветет, и его кусты будут мешать другим растениям. Поэтому осенью его необходимо пересадить. Цвести пастернак начинает в июне. Собирать семена предстоит регулярно, так как они осыпаются на землю и ветер их разносит по участку. После того, как вы собрали семена их нужно перебрать от бракованных. Весной можно начинать высаживать заново.

Как правильно хранить пастернак

Хранить нужно при температуре около 0. Растение нужно выкопать вилами, обрезать ботву, затем просушить и опустить в погреб в песок, который слегка должен быть увлажнен. Если у вас нет места для хранения, не переживайте, смело оставляйте его на огороде, предварительно накидав на него немного земли. Если вы хотите пастернак хранить в сушеном виде, нужно сделать следующее — перед наступлением зимы растение выкапывается, моется в прохладной воде, режется кольцами и затем раскладывается на бумаге.

После его высыхания, нужно определить его в духовую печь и подогреть, затем он должен остыть. Затем засыпьте в банку, запечатайте крышкой. Если вы его хотите хранить в холодильнике, нужно отчистить пастернак от кожуры и порезать кусочками, сложить в пакет и обязательно выпустить воздух. После помещаем его в морозилку.

К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе.

Если что-то непонятно, обязательно спросите!
Задать вопрос. Обсуждение статьи.

Еще статьи

Выращивание сельдерея. Почва, грунт. Сбор и посадка (посев) семян. Ухо…
Как посадить и вырастить сельдерей. Как правильно выращивать сельдерей на семена…

Кислотность почвы. Кислая / щелочная реакция грунта — измерение, опред…
Как определить и изменить кислотность грунта? Как сделать почву более / менее ки…

Выращивание бархатцев. Почва, грунт, место посадки, уход, размножение….
Как вырастить бархатцы из семян? Как посадить, ухаживать, размножать? Как собира…

Выращивание ясколки. Размножение — черенкование, деление куста, семена…
Как посадить и вырастить ясколку. Как размножать черенками, как делить куст, сея…

Вязание. Праздничный ажур. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Праздничный ажур. Подробная инструкция с пояснения…

Вязание. Осенние воспоминания. Листва. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Осенние воспоминания. Листики. Подробная инструкци…

Вязание. Великолепие. Зефир. Трилистник. Рисунки. Схемы узоров…
Как вывязать следующие узоры: Великолепие. Зефир. Трилистник. Подробная инструкц…

Копаем яму, траншею своими руками. Выкопать, рыть, вырыть. Самостоятел…
Копаем яму сами, своими руками. Приемы копания траншей, ям, углублений…

Пошаговый фото-рецепт заготовки пастернака | Заготовки | Полезный Блог

В земле

Этот овощ отлично хранится прямо в грунте, в котором растёт. Можно не убирать его с грядки, если у вас в регионе умеренно холодные зимы.

Для этого грядку окучивают на 5 сантиметров и срезают ботву. Можно присыпать соломой, если будут сильные морозы и выкопать в марте или апреле.

Убрать растение с грядки весной нужно до того, пока ботва не уйдёт в рост, иначе вся его польза потратится на формирование семян.

В погребе

Это самый простой способ, как сохранить пастернак на зиму свежим до конца весны. Для этого используются такие методы:

  • в ящиках с мокрым песком, вкопав корни так, чтобы они между собой не соприкасались, и оставить 1 сантиметр от верха;
  • можно сложить на застеленную газетой полку, чтобы корни не соприкасались между собой.

В подвале

Способы хранения такие же, как описано выше:

  • в ящиках с влажным песком;
  • на полках, застеленных газетами.

Вкусное лакомство – засоленный пастернак

Некоторые хозяйки предпочитают заготавливать овощи при помощи консервирования. Для засолки пастернака кулинары берут такие продукты:

  • 1 кг корня;
  • 250 грамм соли;
  • растительное масло без аромата.

Далее корнеплод тщательно вымывают, снимают из него кожуру, вытирают бумажным полотенцем или дают просохнуть при комнатной температуре. Следующий шаг – подготовка банок. Желательно их простерилизовать на паровой бане.

Продукт шинкуют соломкой, перетирают солью и раскладывают в емкости. Верхний слой стружки накрывают хлопковой тканью, и заливают ее растительным маслом на 15 мм.

Затем банки накрывают герметичными крышками, после чего уносят в прохладное темное место.

Вред и противопоказания

Пастернак повышает чувствительность кожи действию солнечных лучей, поэтому его нужно аккуратно употреблять людям со светлой и чувствительной кожей, особенно перед походом на пляж.

Иногда бывает индивидуальная непереносимость продукта, это случается очень редко.

Гарнир из пастернака

Из пастернака можно приготовить вкусный гарнир

Если вы хотите знать, как приготовить пастернак на гарнир к котлетам или сосискам, то воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам понадобится:

  • пастернак – 800 гр.;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • бульон (вода) – 2 стакана.

Как приготовить:

  1. Очистите пастернак и нарежьте тонкими дольками. Отварите до мягкости.
  2. Растопите на сковороде сливочное масло.
  3. Добавьте взбитое яйцо.
  4. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  5. Медленно влейте бульон (или воду), доведите до кипения.
  6. Протрите смесь через сито.
  7. Выложите на блюдо отваренный пастернак и полейте соусом.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 72 Ккал.

Заготовки пастернака на зиму

Если специального подвального помещения для возможности хранения пастернака нет, тогда необходимо воспользоваться другими способами, которые позволят сохранить корнеплод на протяжение всей зимы.

Заморозка

Одним из способов длительного хранения является замораживание овощей. Для данной цели корешки моют, очищают, высушивают и измельчают – режут кубиками или натирают на терке. Замораживать корнеплоды можно различными способами:

  • измельченными и расфасованными по полиэтиленовым пакетам;
  • в плотно завязанном тканевом мешке целиком;
  • порезанными кубиками, кружочками;
  • с добавлением лука, моркови и болгарского перца;
  • натертыми на терке с добавлением свежей зелени.

Удобно, если замораживать пастернак порционно – для приготовления блюда в подобном случае берут только необходимое количество овощей, а основная масса остается нетронутой.

Хорошими вкусовыми качествами обладает смешанная заморозка, когда для овощного микса берут морковь, пастернак, болгарский перец, лук. Все ингредиенты нарезают небольшими кубиками, складывают в полиэтиленовый пакет, завязывают его и помещают в морозильную камеру. Такая заморозка особенно пригодится зимой для приготовления супов и рагу.

Заморозка пастернака

В последнее время наиболее легким и доступным способом заготовки плодов на зиму (в том числе и пастернака) стала их заморозка. На первый взгляд в этом процессе нет ничего сложного, однако для каждой культуры имеются свои тонкости.

Так, например, прежде чем перейти к заморозке пастернака, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожицы и хорошенько высушить. После этого плод нарезают на небольшие кубики, величина которых зависит от того, как именно вы планируете использовать растение. Если в будущем из него будут готовиться супы, то лучше, чтобы кубики были 1-1,5 см * 1-1,5 см или же пастернак был нарезан соломкой толщиной 0,5-1 см.

В том случае, когда замороженный пастернак в итоге превратится в пюре, замораживать его стоит колесиками или крупными кусочками. При желании можно поэкспериментировать с фигурной нарезкой корнеплода.

Нарезанный пастернак раскладывают по пакетикам для заморозки и плотно закрывают их,предварительно выпустив оттуда лишний воздух.

Важно! Все кусочки должны быть распределены в пакете максимум в два слоя, в противном случае сложно будет добиться быстрой и качественной заморозки.

Замороженный овощ можно использовать уже на следующий день, достав из пакетика нужное количество кубиков.

Пастернак в замороженном виде используется как для приготовления супов или пюре, так и для создания любимых соусов либо как составляющая салатов.

Заморозка пастернака

В последнее время наиболее легким и доступным способом заготовки плодов на зиму (в том числе и пастернака) стала их заморозка. На первый взгляд в этом процессе нет ничего сложного, однако для каждой культуры имеются свои тонкости.

Так, например, прежде чем перейти к заморозке пастернака, его необходимо тщательно промыть, очистить от кожицы и хорошенько высушить. После этого плод нарезают на небольшие кубики, величина которых зависит от того, как именно вы планируете использовать растение. Если в будущем из него будут готовиться супы, то лучше, чтобы кубики были 1-1,5 см * 1-1,5 см или же пастернак был нарезан соломкой толщиной 0,5-1 см.

В том случае, когда замороженный пастернак в итоге превратится в пюре, замораживать его стоит колесиками или крупными кусочками. При желании можно поэкспериментировать с фигурной нарезкой корнеплода.

Нарезанный пастернак раскладывают по пакетикам для заморозки и плотно закрывают их,предварительно выпустив оттуда лишний воздух.

https://www.youtube.com/watch?v=ixgqsWwuiz0

Замороженный овощ можно использовать уже на следующий день, достав из пакетика нужное количество кубиков.

Пастернак в замороженном виде используется как для приготовления супов или пюре, так и для создания любимых соусов либо как составляющая салатов.

Запеченный пастернак с помидорами

Это питательный и простой рецепт запоминается своим вкусом. Следует собрать такие ингредиенты:

  • 600 гр пастернака, очищенного и нарезанного;
  • соль, молотый перец по желанию;
  • 400 гр помидоров, порезанных кружочками;
  • 100 гр тертого сыра;
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей;
  • немного паприки.

Включить духовку на 200°С. В кастрюлю с кипящей соленой водой добавить пастернак и довести его до кипения, после чего проварить его 5 минут. Слить воду.

Положить в форму для выпечки корнеплод, затем следующим слоем распределить помидоры и их сок. После этого еще один слой пастернака и засыпать все сыром, панировочными сухарями и паприкой. Запекать блюдо 35-45 минут.

Заправка для супа

Тем хозяйкам, которые предпочитают супы из пастернака, должен понравиться метод заготовки растения в качестве заправки для первых блюд. В этом случае, помимо любимого корнеплода, вам также понадобится петрушка, укроп и сельдерей, которые тщательно обмывают, очищают, сушат и режут на кусочки, длиной 4-6 см. В общей сложности на 1 кг зелени необходимо взять 600 г соли.

Морковь (она также часто используется для заправок), сельдерей и пастернак следует натереть на крупной терке, добавить соль, хорошо перемешать и разложить в небольшие пастеризованные баночки, хорошо уплотнив содержимое ложкой. Затем каждую баночку накрывают пергаментной бумагой и помещают на хранение в холодильник.

Статья в тему:   Идеальные условия содержания гардении

Знаете ли вы? Характерный своеобразный запах растения является следствием наличия в его составе октилбутилового эфира масляной кислоты.

Засолка пастернака

Если вы больше привыкли возиться с консервацией, тогда предлагаем вам засолить пастернак. Для выполнения этой задачи на один килограмм корнеплода вам понадобится 250 г соли и растительное масло без ярко выраженного запаха. Для начала хорошо вымойте и очистите корень от кожуры и позвольте ему полностью обсохнуть.

Далее нарежьте его небольшими кусочками или соломкой (как в предыдущем варианте), перемешайте с солью и разложите по стерилизованным банкам. Сверху на нарезку накладывают кусочек ткани и заливают масло таким образом, чтобы оно покрыло содержимое емкости на 10-15 мм. Теперь остается лишь герметично закрыть банки и поместить их в темное прохладное место.

Как заморозить фаршированный перец с овощами?

Фаршированный перец — вкусное и полезное блюдо, но насладиться им в полной мере можно только в сезон, то есть осенью. Но если заморозить перец, то приготовить любимое блюдо можно в любое время года.

Некоторые хозяйки фаршируют перец, а затем отправляют его в морозилку. Способ этот хорош, но места в морозильной камере занимает очень много.

Существует еще один способ:

  1. Помойте перец, обсушите бумажным полотенцем
  2. Очистите плод от плодоножки и семян
  3. Вставьте плоды один в другой
  4. Укладывайте перец столбиками, тщательно завернув их в пакеты.

Для салатов, рагу, супов и других блюд подойдет перец кусочками. Хранить его в таком виде куда удобнее, чем целый.

Перец на зиму

Как заморозить фрукты и ягоды на зиму свежими?

Еще один способ заморозки — сухой. Положите подготовленные ягоды либо фрукты тонким слоем на поверхность, например, на доску. Заморозьте так, после чего отправьте ягоды в пакет, выпустив из него воздух.

Нежные ягоды, такие как клубника, малина желательно хранить в контейнере, чтобы ягоды не повредились.

Яблоки можно нарезать дольками. Маленькие и мясистые фрукты (сливы, абрикосы, вишни) храните целиком и с косточкой.

Как лучше мариновать сморчки

Каждые грибы хороши в маринованном виде, а сморчки – особенно, у них изысканный вкус и нежная мякоть. Предлагает два рецепта консервации на зиму. Для первого метода нужно заготовить:

  • 1 кг. «сморщенных» грибов;
  • 1 ч. л. соли;
  • 30 горошин тёмного перца, 6 страниц лавра;
  • 1/3 ч. направляться. лимонной кислоты, 3 ст. л. уксуса 6 %;
  • гвоздику и корицу по желанию.

П

что это за растение, как выглядит, польза и вред, выращивание, применение в кулинарии в качестве приправы

Пастернак – овощ семейства Зонтичных, обладающий рядом полезных для человека свойств. Его широко используют не только в кулинарии, но и народной медицине. Активно применяют корнеплод в своей работе косметологи и диетологи. Другие названия пастернака: белый корень, белая морковь или полевой борщ позволяют представить, как он выглядит, какой вкус имеет.

ПастернакПастернак

Краткое описание овоща

Внешне пастернак похож на высокую траву с прямым, ветвистым сверху, стеблем. Может достигать в высоту до 120 см. Крупные длинные листья пастернака располагаются на тонких веточках. Цветет овощ в июле-августе желтыми цветами, собранными в пучки-зонтики, по типу укропа. Созревает в сентябре и образует плоды в виде желто-зеленых семянок.

ПастернакПастернак

Под землей образуется круглый или конусовидный корнеплод, чем-то похожий на морковь, но кремового цвета. Размер овоща может достигать 25 см. Вкус – сладкий с привкусом ореха.

Пастернак родом с Кавказа, но его можно встретить повсюду — в Америке, Азии и Европе. К почве и условиям произрастания овощ весьма неприхотлив. Все, что нужно пастернаку – рыхлая и влажная земля.

Пастернак в огородеПастернак в огороде

Состав, пищевая ценность и калорийность пастернака

Польза и вред пастернака обусловлены его химическим составом. В овоще в большом количестве присутствуют такие ценные вещества, как:

  • калий;
  • кальций;
  • натрий;
  • магний;
  • цинк;
  • сера;
  • кремний;
  • хлор;
  • марганец;
  • селен;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо;
  • витамины группы В, К и С;
  • фолаты;
  • клетчатка;
  • антиоксиданты;
  • эфирные масла;
  • пантотеновая кислота.

Витамины в пастернакеВитамины в пастернаке

100 г свежего овоща содержат больше всего углеводов – 17,9 г, мало белков – 1,2 г и еще меньше жиров – 0,3 г. Калорийность пастернака также невысока – всего 75 ккал на 100 г.

Полезные свойства пастернака сделали возможным применение овоща для лечения и профилактики различных нарушений в организме. Пастернак в свежем виде полезно употреблять в пищу:

  • для увеличения мозговой активности;
  • укрепления костей, ногтей;
  • повышения аппетита, стимуляции выработки желудочного сока;
  • лечения болезней верхних дыхательных путей, легких, в частности, бронхиальной астмы, туберкулеза и эмфиземы;
  • улучшения усвоения питательных веществ, витаминов из пищи;
  • устранения вздутия кишечника, запоров;
  • поднятия общего тонуса организма;
  • нормализации гормонального фона;
  • увеличения работоспособности:
  • борьбы с дерматитом, угревой сыпью;
  • устранения мелких морщин;
  • укрепления, роста волос.

Лечебные эффекты пастернака проявляются при проблемах с почками, поскольку овощ обладает мочегонным действием. Народные целители используют пастернак для растворения камней в почках, в комплексном лечении цистита, мочевого и желчного пузыря. Положительное влияние отмечается при простатите у мужчин.

Женщины, желающие обрести стройную фигуру, могут совершенно спокойно употреблять это овощ в любых количествах. Пастернак хорошо ускоряет обмен веществ и способствует расщеплению жиров, выводя при этом лишнюю жидкость из организма.

На основе этого овоща выпускается ряд медицинских препаратов, а народная медицина использует свежий сок корня, а также листья пастернака в виде отваров и чаев.

Важно знать, что полезен только пастернак посевной. А вот дикий пастернак, который также называют лесной или луговой, по неопытности можно спутать с диким укропом. Его листья в солнечную погоду вызывают ожоги кожи, так же как и известный многим полевой борщевик. Достаточно лишь, чтобы небольшое количество сока этого овоща попало на открытые участки тела. Поэтому на природе или в лесу нужно проявлять осторожность и не прикасаться к дикому пастернаку.

Но и огородный пастернак не так безобиден. Это очень полезный овощ, который при определенных заболеваниях может нанести вред здоровью человека, если имеется индивидуальная непереносимость его компонентов. Пастернак нельзя употреблять:

  • при серьезных нарушениях работы почек;
  • тяжелой степени мочекаменной болезни;
  • остром панкреатите;
  • патологических расстройствах нервной системы;
  • высокой чувствительности кожи к ультрафиолетовым лучам, из-за риска получить солнечный ожог.

Средства на основе пастернака также способны навредить детям и лицам старшего возраста, если их организм ослаблен болезнью. В этих случаях нужно получить консультацию врача, прежде чем приступать к лечению овощем.

Применение пастернака в кулинарии

В кулинарных традициях различных народов пастернак применяется в приготовлении соусов, блюд из мяса, первых и вторых блюд, гарниров, салатов, супов, жаркого из свинины, говядины. При этом используют корень и листья овоща в свежем или сушеном виде.

Салат с пастернакомСалат с пастернаком

Пользы от этого овоща будет больше, если знать, как правильно употреблять пастернак. Молодой корень можно варить, запекать, тушить или консервировать, делать пюре или соус. Листья можно использовать тоже только молодые. Они служат отличной приправой для рыбы, мяса, овощных салатов.

Рыба с пастернакомРыба с пастернаком

В салат свежий корень пастернака натирают на терке вместе с другими овощами, например, с морковью. Вареный корень подойдет для гарниров к рыбе и мясу. Можно есть его и в сыром виде, но на вкус он будет немного горьковат. Также его жарят на сковороде или на гриле, тушат с оливковым маслом, а для получения необычного аромата супа опускают целиком и варят до готовности блюда, после чего вынимают. В ряде стран измельченный порошок пастернака добавляется в кофе для придания напитку особого аромата.

В некоторых рецептах пастернак можно заменить сельдереем. Хотя это не одно и то же, но эти растения родственники и принадлежат к одному семейству. По вкусу и аромату они чем-то похожи. Разница заключается в форме листьев и плодов.

Выращивание и хранение овоща

Вырастить пастернак на приусадебном участке или на даче совсем несложно, если имеются семена пастернака.

Лучшие для всех климатических поясов России сорта пастернака это:

  • «Белый аист». Сорт среднеспелый, дает хороший урожай. Период роста – 120 дней. Корень белый конусовидный, полностью погружен в почву. Масса до 100 г, урожайность от 2,7 до 3,5 кг/м2.
  • «Круглый». Ранний сорт – созревает за 80-85 дней. Форма конусовидно-округлая, цвет белый, массой примерно 140 г. Урожайность достигает до 3 кг/м2. Подходит для выращивания на тяжелых почвах.
  • «Сердечко». Средний по срокам созревания. Имеет сердцевидную форму. Гладкий, с плоской головкой и белой мякотью. Масса набольшая – до 100 г. Дает урожай от 1,8 до 3,9 кг/м2.
  • «Белый клык». Среднеранний сорт с белой малосочной мякотью. От первых всходов до сбора урожая проходит 110-120 дней. Дает от 2,5 до 3,5 кг/м2.
  • «Лучший из всех». Период вегетации от 100 до 130 дней. Корнеплоды конической формы, с заострением на конце. Масса зависит от условий выращивания и составляет от 100 до 200 г. Урожайность такая же, как и у «Белого клыка».

Также есть менее известные сорта: «Борис», «Гладиатор», «Гернси», «Гормон», «Кулинар», «Петрик», «Студент», «Длинный», «Русский размер», «Деликатес».

При выращивании пастернака важно правильно выбрать место и подготовить грядку. Этот овощ любит слегка подкисленную почву, с рыхлым и влажным грунтом. Место должно хорошо освещаться солнцем, в тени овощ растет плохо. Слишком большую влажность он также не переносит. Поливать следует умеренно, при этом нужно позаботиться о хорошем дренаже, иначе корни пастернака могут загнить.

Лучше всего пастернак растет после картофеля, лука, огурцов и капусты. Землю готовят еще осенью, внося подкормку в виде органических или минеральных удобрений. Навоз для овоща не подходит, поскольку вызывает деформацию и разветвление корнеплода.

Для посадки необходимы только свежие семена овоща. Всходы они дадут только, если собраны в прошлом сезоне. Поэтому семена пастернака приходится покупать новые каждый год весной.

Многих интересует вопрос, можно ли и как сажать пастернак рассадой. Делать это не стоит, поскольку для данного овоща этот способ не подходит. Его корень уродуется и деформируется, так же как и у моркови.

ПосадкаПосадка

Уход заключается в регулярном поливе и рыхлении почвы. Землю вокруг овоща нужно подсыпать, чтобы он не зеленел на солнце. Подкормку азотным удобрением проводят спустя 1,5 месяца после появления всходов, затем еще через месяц.

К уборке пастернака с грядки обычно приступают поздней осенью. В этот период в овоще накапливается максимальное количество полезных веществ. Корень аккуратно выкапывают, подтягивая за ботву, и очищают от листьев. Для зимнего хранения выбирают корнеплоды без следов повреждений и гнили.

Хранить свежий овощ удобно в погребе или подвале в ящиках с мокрым песком при температуре от 0 до 2°С и относительной влажности воздуха 90-95%. Можно сохранить его и в мешках из полиэтилена.

ХранениеХранение

Корни растения также сушат в духовке. Для этого их нарезают полосками и укладывают на противень при температуре не более 50°С. Время сушки – от 10 до 20 минут. Сушеные корешки хранятся в герметичной стеклянной емкости. Так они не потеряют своих полезных свойств.

Пастернак устойчив к морозу, поэтому корни можно не выкапывать осенью, а оставить под снегом. Холод только улучшит их питательные свойства и вкусовые качества. Под действием холода крахмал, содержащийся в растении, преобразуется в сахар. Поэтому овощ станет слаще. Выкопать такой плод нужно весной, когда сойдет снег и оттает почва. Но важно не допустить начала вегетации, иначе вкус намного ухудшится.

Предлагаем посмотреть интересное видео о полезных свойствах этого овоща:

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Мне нравится2Не нравится

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Зимний справочник продуктов: пастернак, рецепты пастернака и многое другое

Советы по покупке, хранению и приготовлению пастернака, а также наши любимые рецепты пастернака

Задолго до того, как апельсиновая морковь Technicolor достигла повсеместного распространения на обеденных столах, ее кузен кремового цвета, пастернак считался королем корнеплодов. Часть семейства Apiaceae, которая также включает морковь и петрушку, пастернак является родным для Средиземноморья; он был популярен в древнем Риме и Греции, где он был центральной частью диет средневековья и эпохи Возрождения.Пастернак прибыл в Новый Свет с первыми колонистами, которые служили им так же, как мы сегодня: вареные, запеченные или пюре. По вкусу похож на морковь, пастернак намного слаще, особенно в жареном виде. Фактически, до того, как сахарный тростник прибыл в Европу, пастернак часто использовался в качестве подсластителя. (Их также считали афродизиаком; еще одна причина влюбиться в них.)

  • КАК КУПИТЬ

    Ищите пастернак от светло-бежевого до яркого и кремово-белого цвета, без пятен.Как и морковь, они должны быть твёрдыми, с минимальным количеством дать, когда вы пытаетесь согнуть их. Самые ароматные пастернаки, как правило, от маленького до среднего размера.

  • КАК ХРАНИТЬ

    Оптимальным местом является корневой погреб, но если в вашем доме (или в квартире-студии) такой не хватает, просто заверните немытую пастернак в полиэтиленовый пакет и оставьте его в холодильнике на срок до двух недель.

  • КАК ПОДГОТОВИТЬ

    Пастернак идеально подходит для ароматизации зимних тушеных блюд, но его также можно подавать в пюре, глазированном, пюре или жареном в травах, таких как розмарин или шалфей.Вымойте перед очисткой, удалите концы и нарежьте в зависимости от того, какой рецепт вы используете.

.
Советы по проращиванию пастернака — Методы — Температура

Пастернак известен тем, что его трудно прорастать. Даже при контролируемых условиях испытаний результаты одной партии семян могут быть различными. Прорастание может занять от недели до месяца.

Parsnip White Gem

Пастернак Белый самоцвет — Саттонс Семена

Эти советы по проращиванию пастернака, некоторые из которых были переданы моими читателями, должны помочь вам улучшить прорастание пастернака.

Используйте свежие семена

В лучшем случае семена пастернака жизнеспособны только в течение двух лет, обычно одного года.Это одно семя, которое не стоит хранить, так что покупайте свежие семена каждый год.

Советы по предварительному посеву пастернака

Подготовка почвы

Пастернак лучше всего растет на сладкой почве, то есть почве с pH 6,0 или выше. Если ваша почва вообще кислая, наносите известь зимой до выращивания пастернака.

Пастернак, как легкая плодородная почва без камней, но не почва, которую недавно навозили. Чтобы дать пастернаку идеальные условия для выращивания, возьмите железный брусок или большую грушу и сделайте в земле отверстие в 2 дюйма (5 см) в ширину и в фут (30 см) в глубину.Заполните это хорошим компостом. Некоторым производителям нравится добавлять песок в смесь компоста, чтобы держать его легким.

Один из старых методов посева пастернака заключался в том, чтобы вылить кипящую воду вдоль сеялки для стерилизации почвы. Я не рекомендую это, поскольку это, вероятно, приносит больше вреда, чем пользы для почвы.

Выдержка семян

Еще одним старым советом было замачивание семян пастернака в моче за пару часов до посева. Я не пробовал это.

Джеймс Вонг предложил замочить семена пастернака на пару часов в растворе, добавленном чайной ложке корицы и растворимого аспирина в один литр теплой воды, чтобы увеличить скорость прорастания и уменьшить проблемы с увлажнением рассады в течение нескольких часов. ,

Корица является природным противогрибковым препаратом, а аспирин химически похож на гормон роста, встречающийся во многих растениях. Вы можете сделать эквивалентный гормон роста аспирина естественно. См. Создание собственного гормонального соединения без гормонов

Читинг — предпосевная всхожесть пастернака

Многие производители предпочитают сбивать или проращивать семена пастернака, используя тот же метод, который я использую для выращивания сахарной кукурузы.
Выровняйте контейнер Tupperware или пластиковую ванну с крышкой (старые коробки с мороженым хорошо работают) несколькими слоями кухонного бумажного полотенца.Поливайте полотенце так, чтобы оно было мокрым, но не плавало. Посыпать семена на поверхность и накрыть крышкой. Поместите ванну в теплое, темное место. Через 5 дней проверяйте ежедневно проросшие семена.

После сбора важно, чтобы семена посеяли быстро и хорошо полили, чтобы убедиться, что почва или компост находятся в контакте. Если они высохнут, они умрут.

Температура прорастания семян пастернака

Термометр температуры почвы очень полезен при распространении и довольно дешев в покупке.

Пастернак прорастает при такой низкой температуре, как 2ºC, но при низких температурах прорастание пастернака происходит очень медленно, и есть большая вероятность, что они сгниют или будут съедены до того, как прорастут.

Лучшая температура прорастания пастернака

Идеальная температура почвы для прорастания семян пастернака выше 12ºC до 21ºC. Максимальные скорости прорастания имеют место при оптимальной температуре, которая составляет 18ºC

Вот почему совет сеять уже в феврале, когда почва холодная, может быть контрпродуктивной.Если семена прорастут, тогда будет продолжительный период вегетации, но чаще всего результат февральского сева — вообще не урожай.

Для посева на открытом воздухе, март и апрель, когда почва прогревается, даст намного лучшие результаты. Если почва покрыта флисом или закрыта за пару недель до посева, температура почвы будет повышена на пару градусов, что может иметь большое значение. Держите почву накрытым до появления всходов.

прямой посев пастернака на открытом воздухе

Семя маленькое, но не слишком маленькое для обработки, поэтому наилучшим вариантом является посевная на станции.От 3 до 5 семян высевают в комок глубиной около половины до дюйма и покрывают просеянной почвой или компостом. Осторожно вода в.

Поскольку ряды легко потерять, так как пастернак медленно прорастает, некоторые производители одновременно сеют жертвенную быстрорастущую редьку вдоль ряда. Это позволяет избежать случайного отдирания пастернака от сорняков.

После прорастания удалите все излишки, оставив самый сильный росток для роста.

Г-н Дерек Уэйд поделился своим методом выращивания с пастернаками на глиняной почве.

Метод обработки пастернака в глинистой почве, который я нашел успешным, состоял в том, чтобы сделать конические отверстия с помощью диббера или железного прутка. Заполните отверстие компостом, полейте его, поместите три семени, покройте компостом и почвой и сохраняйте влажность. Теперь моя почва в порядке, поэтому я проверяю камни и т. Д., А затем сею в ряды.

Пастернак Интервал

Если выращивать слишком близко, корни будут маленькими. Стандартный интервал составляет 6 дюймов. (15 см) в ряды на расстоянии 30 см друг от друга. При глубоких поднятых грядках или при посеве на заполненные компостом отверстия на расстоянии от 6 до 8 дюймов.(От 15 до 20 см) каждый путь идеален и даст меньше хороших корней на меньшей площади.

Посевные пастернаки под прикрытием

Как с пастернаком, так и с морковью, если начинать их под прикрытием, а затем пересадить, то это приведет к раздвоению и деформации корней, поэтому пересадка не рекомендуется. Однако есть некоторые обходные пути, которые позволяют пастернаку начинать под стеклом в идеальных условиях, а затем высаживать.

Холодная или холодная теплица будет на несколько градусов теплее, чем снаружи, но, вероятно, не стоит начинать пастернак под укрытием, если у вас нет отапливаемой теплицы или пропагатора.

Inner Roll Inner — Бумажные горшки — Разложимые горшки Jiify

Parsnips

Фото от Филиппа Барнса, который использует внутренний метод туалетной бумаги, чтобы начать пастернак

Концепция проста. Семена высаживают в компост в горшках, которые можно хранить в пропагаторе до прорастания. После затвердевания в прохладной теплице, холодного рама и т. Д. Они высаживают горшок и все. Это позволяет избежать любых нарушений корней, если они высажены до того, как корень успеет достичь дна горшка.Однажды снаружи горшок ухудшается, и корень просто продолжает, как будто это было в голой почве.

У горшков Jiffy есть недостаток, заключающийся в том, что они могут медленно разлагаться и пропускать корни, но это не относится к бумажным горшкам или внутренностям туалетной бумаги. С внутренними частями туалетной бумаги они имеют тенденцию высыхать, поскольку вода просачивается через стороны. Вы должны внимательно следить за ними. То же самое относится и к бумажным горшкам, но они слишком мокрые, и они могут развалиться.

Мистер Грег Ньюман прислал мне свой метод выращивания пастернака:

В течение последних нескольких лет я начинал пастернак в центрах туалетной бумаги в холодной теплице.Они достаточно глубоки, чтобы растение могло хорошо развиваться до того, как рост корня будет проверен у основания боба.

Так как у меня довольно каменистая почва, я делаю отверстие вдвое глубиной рулона железным прутом, заполняя нижнюю половину старым заливочным компостом, прежде чем вставить рулон. Это работает очень хорошо, и у меня очень мало корневого разветвления

Коренные тренажеры

Преимущества корневых тренажеров для начинающих пастернаков в том, что глубокие прямые горшки не разлагаются во влажном состоянии и не допускают испарения по бокам.Все еще важно высаживать их до того, как корень достигнет дна горшка.

Посадка немного сложнее с дрессировщиками корней, но, когда они открываются, пока компост тверд, пастернак может входить, не повреждая корни.

метод корнеплодов для пастернака

Мистер Брайан Чир из Бристоля прислал мне свой метод, который я скопировал ниже:

Что касается посева пастернака, более 60 лет я нашел лучший способ, хотя здесь, в Бристоле, он довольно мягкий, — сеять в корнеплодах по три семени в каждой клетке, помещенной в жару, когда они проросли, снять с жары и держите их на скамейке в теплице или в холодном каркасе, когда они достигают примерно трех листьев от тонкого до самого сильного, и когда корень достигает дна, его легко высаживать без особых нарушений корня.Я попытался высадить прямо в почву и обнаружил, что у вас очень плохое прорастание, если вы сеете до 1 апреля.

Многие из окружающих наделов жалуются, что это семена, но я знаю, как вы говорите, потому что они сеют слишком рано, а почва слишком холодная. Я использовал этот метод с тех пор, как были доступны тренажеры с длинным корнем, и у меня всегда был большой урожай Tender and True, который я считаю лучшим на вкус.

Пастернак Посев и Прорастание

Я подробно описал несколько различных методов и советов, приведенных выше, чтобы помочь вам правильно начать пастернак.Не забывайте, что вы можете комбинировать их, как хотите. Например, вы могли бы:

  1. Замочите семена согласно совету мистера Вонга
  2. Тогда читайте их
  3. Затем следуйте методу мистера Чира выше

Подробнее о пастернаке и выращивании пастернака Growing Parsnips - How to Grow Parsnips

Выращивание пастернака — как выращивать пастернак

Как выращивать пастернак — руководство по выращиванию пастернака Семя пастернака не хранится больше года, поэтому после вскрытия упаковки выбросьте семена, которые вы не используете.Подходит для выращивания в контейнерах в больших горшках или кадках или в бордюрах, если почва не …

Пастернак Семян и растений

Сорта, получившие награду RHS за садовые заслуги, в целом дают стабильные хорошие результаты.

,

Для чего нужен пастернак?

Ботаническое название: Pastinaca sativa

Mother Nature предлагает тысячи овощей, каждый со своими питательными веществами, которые обеспечивают различные преимущества для здоровья. Естественно, некоторые из них становятся довольно популярными в блюдах, таких как помидоры, брокколи, капуста, лук и капуста. Но как насчет других овощей, которым не часто уделяют такое же внимание, хотя они одинаково полезны? Пастернак — один из примеров, который идеально подходит под это описание.

Что такое пастернак?

Пастернак (Pastinaca sativa) — двухлетнее растение, что означает, что оно цветет второй год, а затем умирает. 1 Он является членом семейства Apaiaceae, в состав которого также входят морковь, укроп, тмин, петрушка и тмин. Пастернак настолько сильно похож на морковку, что многие путают их. Разница лишь в том, что морковь обычно оранжевого цвета, а пастернак имеет более светлый оттенок. 2

Исторически пастернак выращивался древними цивилизациями, такими как греки и римляне.Тем не менее, не так много деталей, которые можно найти, потому что в какой-то момент они были классифицированы как морковь (pastinaca) из-за их похожих внешностей. 3

Пастернак обычно высаживают перед зимним сезоном, потому что именно тогда он производит свой уникальный, сладкий вкус. Полностью зрелое растение пастернака может вырасти до высоты 1,5 метра (включая листья и овощи). Это фаворит среди садоводов, которые предпочитают выращивать урожай в короткие вегетационные периоды. 4

Каковы преимущества пастернака?

Недавние исследования пастернака пролили свет на некоторые из его преимуществ для здоровья.Наиболее известные из них вы должны принять к сведению: 5

Улучшенное здоровье сердца

Пастернак содержит большое количество калия, который действует как сосудорасширяющее средство (соединение, которое предотвращает сужение артерий и вен 6 ), тем самым снижая кровяное давление и нагрузку на сердце. Он также содержит фолат, который помогает снизить уровень гомоцистеина в крови, который связан с сердечными заболеваниями.

Хороший источник клетчатки

Пастернак известен как отличный источник растворимой клетчатки, которая может помочь снизить уровень вредного холестерина и риск развития диабета.Кроме того, это может помочь улучшить ваше пищеварительное здоровье, помогая пище плавно перемещаться по кишечнику, что может помочь уменьшить запоры и другие распространенные расстройства пищеварения. 7

Снижение риска врожденных дефектов

Известно, что фолат в пастернаке помогает снизить риск врожденных дефектов нервной трубки у детей. Это также связано с более низким уровнем депрессии и может даже помочь матерям с новорожденными справиться с послеродовой депрессией.

Помощь в управлении весом

Растворимая клетчатка в пастернаке помогает вам чувствовать себя дольше и предотвращает выброс грелина, который является гормоном голода. По сути, это может помочь вам уменьшить объем пищи, которую вы едите в течение дня, тем самым помогая вам поддерживать свой вес.

Повышает иммунную систему

Пастернак содержит витамины С и Е, которые могут помочь вашему организму избавиться от свободных радикалов, которые могут вызвать различные заболевания.Витамин С также помогает вырабатывать лейкоциты для укрепления иммунной системы и защиты от чужеродных микробов.

Как вырастить пастернак в вашем саду

Самое замечательное в выращивании пастернака — это выносливое растение, которое без особых проблем может пережить холодные зимние месяцы. Приведенные ниже советы помогут вам, если вы хотите выращивать пастернак, не выходя из собственного дома.

Начиная с

Когда вы начинаете сажать пастернак, помните, что вы всегда должны сеять свежие семена, чтобы выращивать лучший урожай.Поместите два семени на дюйм, на глубину в полдюйма. Но перед тем, как поместить семена, убедитесь, что почва разрыхлена на глубину от 12 до 15 дюймов, потому что пастернак может достигать этой длины по мере роста вниз. Наконец, добавьте слой компоста, приблизительно от 2 до 4 дюймов на ложе почвы. Примерно через две-три недели появятся саженцы. 8

Сбор пастернака

Рассада пастернака обычно занимает 16 недель, чтобы созреть. Они будут готовы к уборке, когда листва только начинает вымирать в конце лета или осенью.Вы также можете оставить несколько растений в зимние месяцы, чтобы у вас было достаточно пастернака, чтобы поесть в холодное время года. Кроме того, слегка замерзшие корни обычно дают лучший аромат. 9

Техническое обслуживание

По мере того, как саженцы созревают, их нужно прореживать и оставлять между ними 3–6 дюймов свободного пространства, чтобы обеспечить здоровый урожай. Кроме того, если вы планируете оставлять пастернак на земле во время и после зимы, покройте их мульчей и соберите их сразу после таяния снега. 10

При выращивании пастернака необходимо следить за несколькими заболеваниями, такими как заражение морковной мухой. Морковная муха маленькая, имеет черное тело, а ее личинки питаются морковными корнями. После того, как личинки зарылись в пастернак, нужно выбросить уничтоженный урожай. Вы можете предотвратить заражение, окружив свои растения полиэтиленовым барьером высотой 2 фута. 11

Ракушка для пастернака — это еще одна проблема, о которой вам нужно быть настороже, что по сути является термином для гниющей пастернака.Это обычно происходит из-за засухи, чрезмерно богатой почвы или повреждения из-за плохого обращения. Чтобы предотвратить появление язвы пастернака, просто будьте осторожны с обслуживанием вашего растения и обеспечьте правильное орошение почвы. 12

Как приготовить пастернак

Приготовление пастернака похоже на приготовление моркови. Вот несколько способов, которые вы можете попробовать:

  • Выпечка: Нарезать пастернак на картофель фри, а затем испечь его для здоровой альтернативы картофелю фри. 13
  • Обжарка: Жареные ломтики пастернака и моркови являются отличным гарниром к мясным блюдам. 14
  • Жарить: Нарезать пастернак на кубики и обжарить на кокосовом масле, чтобы получился здоровый хэш-коричневый. 15
  • Добавьте к своему супу: Смешайте пастернак с другими овощами и специями, чтобы приготовить сытный, питательный суп. 16

Прежде чем готовить с пастернаком, вы должны научиться выбирать лучшие, чтобы получить лучший вкус. Всегда выбирайте твердые маленькие или средние пастернаки, потому что большие пастернаки более волокнистые и их трудно готовить.Избегайте тех, у кого много усов и коричневых пятен, потому что они обычно указывают на некачественный урожай. В идеале вы должны получить пастернак у сертифицированного органического фермера. 17

Рецепт пастернака

:
Зимний суп из пастернака

Ингредиенты:

✓ 2 ст. Л.сырого органического сливочного масла (также можно использовать органическое кокосовое масло)

✓ Приблизительно 2½ чашки тонкого, молодого пастернака, очищенного и нарезанного кубиками на кусочки размером с укус (большие пастернаки более жесткие и не такие сладкие)

✓ 1 литр овощей, курицы или говядины на складе

✓ Гималайская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

✓ 1 большая луковица, нарезанная кубиками

✓ 2 ч. Л.порошка карри (2 ч. л. даст средний уровень специй)

✓ 1 ч. Л. тмина

✓ 1½ стакана сырой домашней сметаны

Процедура:

  1. Разогреть сливочное масло в кастрюле среднего размера.
  2. Добавить нарезанный кубиками лук и перемешать до мягкости.
  3. Смешать пастернак и тушить пару минут, пока они не начнут размягчаться.
  4. Добавьте порошок карри и тмин и обжаривайте полминуты, чтобы смешать специи с овощами и маслом.
  5. Налить в ассортимент на выбор.
  6. Добавить соль и черный перец по вкусу и хорошо перемешать.
  7. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и дайте ему кипеть около 30 минут.
  8. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение 5 минут.
  9. Добавить сметану и хорошо перемешать суп, используя иммерсионный блендер, если таковой имеется.
  10. Проверьте и отрегулируйте приправы (соль и черный перец). Обслуживать.

Пастернак — это источник питания. В таблице ниже представлен обзор различных питательных веществ, которые он обеспечивает: 18

Пастернак Факты Питания

Размер порции: 100 грамм
Калории 75
калорий из жира 3
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенный жир 0 г 0%
Trans Fat
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 10 мг 0%
Всего углеводов 18 г 6%
Пищевая клетчатка 5 г 20%
Сахар 5 г
Белок 1 г
Кальций 4% Утюг 3%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.


,
6 ингредиентов, которые идеально заменяют пастернак в рецептах

6 Substitutes for Parsnips

Сладкий суп из пастернака идеально подходит для того, чтобы вы чувствовали себя уютно в холодный зимний день! Если в этом случае у вас нет пастернака, Tastessence сообщит вам некоторые заменители, которые могут хорошо работать!

Знаете ли вы

пастернака были использованы в качестве источника сахара в Европе, прежде чем сахарный тростник и свекла были обнаружены.

Будь то супы, жареные или пюре, вы просто не сможете представить сытную еду в холодный зимний день без верного пастернака! Мы не знаем никого, кто мог бы противостоять пюре этого овоща с помощью нескольких хороших порций масла, кусочка его сладкой на вкус мякоти с тушеной свининой или свежего жареного пастернака с какой-то травянистой маслянистой курицей.

Этот корнеплод похож на двоюродного брата альбиноса из моркови, не правда ли? Пастернак, после заморозков, имеет сладкий и ореховый вкус, так как примерно в это время крахмал в пастернаке превращается в сахар. Этот овощ обычно сезонный, его можно найти где-то между сентябрем и мартом. При правильном хранении он может храниться в вашем холодильнике почти две недели.

Если у вас нет пастернака дома и вы не собираетесь совершать еще одну поездку в продуктовый магазин, вот несколько овощей, которые, вероятно, будут валяться в вашем холодильнике, и вы можете заменить пастернак.

Пастернак заменителей

Репы

Turnips

Заменив один зимний овощ на другой, сладкая и сочная мякоть молодой репы — отличная альтернатива пастернаку. Репу можно варить, варить на пару или жарить, конечно же, с хорошей порцией масла! Сырые также можно добавлять в салаты. При правильном хранении этот овощ может храниться в холодильнике две недели.

Сельдерей Корень

Celery Root

Корень сельдерея, или сельдерей, — это коричневато-белый корнеплод, который несколько напоминает корни мандрагоры из фильмов о Гарри Поттере , к счастью, без роковых криков! Его крахмалистое мясо с сильными намеками на сельдерей просто божественно. Идеально подходит для супов, рагу и пюре. Вы также можете варить, запекать или тушить. Этот овощ будет оставаться свежим от семи до десяти дней в холодильнике.

Морковь

Carrots

, наполненный антиоксидантами, витаминами и клетчаткой, просто назвать его здоровым было бы большим преуменьшением! Чаще всего доступны морковь оранжевого цвета, но также доступны красная и белая. Этот овощ одинаково хорошо сочетается в сладких и соленых блюдах, его также едят в сыром виде, и его можно найти почти в каждой кухне.
Совет: не храните морковь рядом с яблоками, так как этиленовый газ из яблок может сделать морковь горькой!

Salsify

Salsify

Этот корнеплод более популярен в Европе, чем в Америке.У него длинные цилиндрические коричневые корни с белым центром. Этот вегетарианский корень также известен как устричное растение из-за его нежного, похожего на устрицу аромата, иногда с легким намеком на артишок. Это обычно очищено после того, как это приготовлено. Обычно его варят и подают с белым соусом; иногда эти вареные корни покрывают жидким тестом и жарят во фритюре. Эти овощи можно хранить почти две недели в холодильнике.

сладкого картофеля

Sweet Potatoes

Это крахмалистая сладкая на вкус далекая кузина картофеля.Обычно есть два варианта сладкого картофеля; бледно-светлый вариант с желтой кожей и более темная версия с толстой кожей и оранжево-красной кожей. Это тоже зимний овощ (хотя он может присутствовать круглый год). Более темный сорт сравнительно сухой и менее сладкий, чем светлые. Сладкий картофель можно хранить около 3 недель в прохладном, сухом и темном месте.

Петрушный корень

Parsley Root

Корни петрушки можно легко принять за пастернак из-за их похожего внешнего вида.Их крахмалистая мякоть наполнена ароматом петрушки и сельдерея. Их ароматность делает их отличным дополнением к супам, пюре и пюре. Он также имеет прекрасный вкус, когда запечен, обжарен или обжарен.

Понравилось? Поделись!

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *