Консервации персиков: Консервированные персики на зиму — рецепт

Консервации персиков: Консервированные персики на зиму — рецепт

Как консервировать персики на зиму: простые рецепты

Фрукты и ягоды

Консервированные персики всегда считались деликатесом. Эти ароматные сладкие фрукты не растут в России так повсеместно, как яблоки или вишня. И приобрести их в достаточном количестве можно только в магазине или на рынке. Тем не менее, это не повод отказывать себе в возможности приготовить из них маринованные персики, варенье, джем или компот. И по качеству сделанные своими руками заготовки ничуть не будут уступать магазинным.

Содержание

1

Консервированные персики

Это самый простой рецепт консервации персиков на зиму в домашних условиях. Потребуются:

  • Спелые персики — 2 килограмма.
  • Сахар — 400 граммов.
  • Лимонная кислота — 2 чайные ложки.
  • Вода — около литра, зависит от плотности укладки фруктов.

Этого количества ингредиентов должно хватить на три литровые банки. Если персиков в наличии имеется больше, то и число всего остального нужно пропорционально увеличить.

Пошаговый рецепт приготовления консервированных персиков очень прост. Первым делом следует промыть фрукты и извлечь из них косточки. Для этого каждый плод разрезают вдоль, а затем поворачивают половинки в разные стороны относительно друг друга, не сдавливая их сильно. Такая методика позволяет не травмировать сочную мякоть. После разделения нужно извлечь косточку ножом. Половинки аккуратно очищаются от кожуры.

Стерилизация пустых стеклянных банок осуществляется в микроволновке, духовом шкафу или на пару. После этого в них раскладывают очищенные половинки плодов. Консервирование производится известным многим хозяйкам методом двойной заливки. Банки заливают кипящей водой, прикрывают стерилизованными крышками и оставляют на 20-25 минут. Затем воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее лимонную кислоту, сахар и ставят на огонь. Помешивая, сироп кипятят 5 минут, а затем повторно заливают им банки с персиками. Остается закрыть их и поставить под одеяло, чтобы спокойно остывали.

Для уверенности банки после заливки сиропом можно простерилизовать 15 минут на водяной бане, а затем закатать крышками.

2

Компот с косточками

Приготовить вкусный компот из персиков на зиму совсем несложно. Для этого понадобятся:

  • Персики спелые — 1,5 килограмма (примерно 15 штук).
  • Вода — 2-2,5 литра.
  • Сахар — 450 граммов.

Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Для компота можно использовать плоды целиком, не удаляя из них косточки. Кожицу следует аккуратно срезать, такой фрукт употреблять гораздо приятнее. Делается напиток таким же методом двойной заливки. Очищенные плоды укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипятком.

Через 20-25 минут воду можно слить в кастрюлю и добавить туда же сахар. Кастрюлю поставить на огонь и довести сироп до кипения. Затем банки с фруктами нужно повторно залить. Заполненные тары закатывают, переворачивают и укутывают. Стоять в укутанном состоянии компот должен до полного остывания. После этого его желательно убрать в прохладное место для хранения.

Не рекомендуется хранить персиковый компот с косточками более года. Со временем содержащаяся в них синильная кислота может попасть в жидкость и вызвать небольшое отравление.

3

Варенье дольками

Персиковое варенье имеет неповторимый вкус и аромат. Для его приготовления потребуются:

  • Персики — 1 килограмм.
  • Сахар — 800 граммов.
  • Ваниль.

Для варенья предпочтительнее всего брать плотные, чуть недозрелые плоды. Они при варке не превратятся в кашу. Из них надо извлечь косточки. Для этого персики разрезают вдоль и слегка поворачивают половинки друг относительно друга. Освобожденные от косточек части нарезают ломтиками.

Дольки укладываются слоями на дно кастрюли, в которой будет вариться варенье, и пересыпаются сахаром. В таком виде кастрюлю нужно оставить на несколько часов, чтобы фрукты дали сок, а сахар полностью разошелся. После этого ее ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят около 10 минут не перемешивая. Затем снимают с плиты и оставляют на 12 часов. Процедуру варки повторяют 3-4 раза. Перед последней добавляют ваниль.

Если сиропа получается слишком много, его можно слить и уварить отдельно от персиков

Готовность варенья проверяется каплей сиропа на тарелке. Если она не растекается, значит, варенье готово. Остается лишь разлить его по банкам, закрыть и убрать под одеяло до полного остывания.

17 лучших рецептов приготовления заготовок в домашних условиях

Консервировать на зиму персики несложно. Если сделать все правильно, то в холодное время удастся полакомиться вкусным и ароматным десертом. Солнечные, летние фрукты порадуют сладостью, они хорошо сочетаются с теплым чаем, который согревает в морозные деньки. Различные рецепты помогут создать вкусные десерты из персиков и сохранить полезные свойства фруктов.

Заготовка персиков: все преимущества и специфика приготовления

Консервировать фрукты не так уж и сложно, важно знать ряд правил, которые помогут в создании заготовок. В чем заключается специфика:

  1. В спелом виде плоды содержат много фруктозы, природных сахаров, они мягкие, поэтому часто сминаются, форма меняется.
  2. Незрелые персики тяжело разделить на половинки, они твердые и плохо поддаются воздействию.
  3. При термической обработке многие полезные вещества теряются, фрукты в свежем виде более полезны.



Выбор и подготовка плодов

Предпочтение отдается персикам, которые еще полностью не созрели. Мягкие и мятые плоды не подойдут. Другие требования к фруктам:

  • персики не должны быть порчеными, выбирайте свежие и в меру зрелые плоды;
  • обратите внимание на кожуру, она не должна быть повреждена;
  • никаких признаков гнили, плесени или посторонних вкраплений, такие фрукты для консервации не подойдут.
спелые персикиспелые персики

Как правильно подготовить емкость?

Если хозяйка знает толк в банках, то сможет легко создать вкусную консервацию на зиму. Какие требования предъявляются к таре:

  1. Емкости должны быть чистыми, желательно помыть их с содой.
  2. Тару просушивают, поставив вверх дном, чтобы капельки стекли на полотенце.
  3. Обследуют банки и на предмет наличия трещин, повреждений, сколов.

Самые лучшие рецепты на зиму с персиками

Создать в домашних условиях консервированные персики помогут различные способы. Подборка лучших рецептов будет полезна хозяйкам.

Классическое вареньеКлассическое варенье

Классическое варенье

Заготовка или закатка подобного варенья подразумевает использование всего 3 ингредиентов, потребуется:

  • сахар, лимонная кислота и персики;
  • плоды очищаем от косточек и кожуры, нарезаем дольками;
  • готовим сироп из кислоты лимона и сахара, погружаем туда плоды;
  • готовим все минут 10 после закипания.

Можно измельчить фрукты блендером или протереть их через сито, а можно разложить дольки по банкам и залить сиропом.

Сырое варенье без стерилизации

Закатывать лакомство придется с учетом сорта фруктов. Что делать:

  1. Снять кожуру и удалить косточку, разделив на половинки.
  2. Порезать и измельчить плоды с помощью блендера, засыпать все сахаром.
  3. Дать сырому варенью немного постоять, разложить по стерильным емкостям.
заготовка из персиков
заготовка из персиков

Фруктовое пюре

Приготовить подобный продукт несложно, потребуется:

  • промыть персики и просушить их, снять кожуру и убрать косточки;
  • с помощью блендера или мясорубки измельчить плоды, превратив их в пюре;
  • разложить по банкам и поставить в холодильник, средний срок годности не превышает 10 дней.

Персиковый сироп

Такая вкусная и ароматная закрутка незаменима в холодное время года, ее можно приготовить по следующей рецептуре:

  1. Фрукты чистим от кожуры и косточек, измельчаем их, разрезаем каждый плод на 8 частей.
  2. Готовим сироп из литра воды и 800 грамм сахара, доводим до кипения, снимаем пенку.
  3. Опускаем в сироп фрукты, которые измельчили ранее, варим на протяжении 20-30 минут.
  4. Потом убираем плоды, остужаем сироп и повторяем процедуру, так 4 раза.
  5. После 4 раза выкладываем персики, даем им стечь, с этой целью используем сито или дуршлаг.
  6. Перед тем как закрыть сироп, пропустите его через марлю, свернутую в несколько слоев.
Персиковый сиропПерсиковый сироп

Ароматный джем

Переработка фруктов правильным образом поможет создать вкусный джем. Консервация готовится по следующему рецепту:

  • придется обдать промытые фрукты кипятком, так проще снять кожуру;
  • затем персики разделяют, убирают косточки, измельчают ножом;
  • после прибегают к использованию блендера, превращая дольки в однородную массу;
  • с помощью банки замеряют количество готового продукта, вносят аналогичное количество сахара;
  • когда появится сок, приступают к варке; готовить джем придется долго, не меньше часа, снимая пенку;
  • потом продукт раскладывают по банкам, закрывают крышками.

Как сушить персики

Лучше делать это в электросушилке, потребуется:

  1. Нарезать плоды дольками, удалить косточку, предварительно разделив на половинки.
  2. Уложить в сушилку, включить, установить температуру в 70 градусов.
  3. Сушить при такой температуре на протяжении 2-х часов, потом снизить температуру до 50 градусов.
сушеные персикисушеные персики

Замораживаем плоды целиком и дольками

Чтобы заморозить фрукты целиком или половинками, следует:

  • промыть персики под проточной водой, обтереть их с помощью полотенца;
  • разложить по емкостям, контейнерам или мешкам, отправить в морозильную камеру;
  • в таком виде плоды сохранят свои полезные свойства, но после разморозки их консистенция изменится.

Повидло из персиков с сахаром

Сладкие консервы готовят следующим способом, следует:

  1. Обдать фрукты кипятком, снять кожуру и удалить косточки.
  2. Приготовить сахарный сироп, поместить туда подготовленные заранее плоды.
  3. Варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до желаемой густоты.

Компот из персиков с косточками

Чтобы закрутить такой компот, потребуется:

  • выбрать фрукты, уложить их в банки и залить крутым кипятком;
  • можно добавить сахар, если плоды не отличаются необходимой сладостью;
  • банки ставят в воду с температурой в 60 градусов, доводят до кипения;
  • стерилизуют банки на протяжении получаса, потом поочередно извлекают и закрывают крышками.
Компот из персиковКомпот из персиков

Фрукты кусочками в желе

Заготовить на зиму подобное лакомство поможет рецептура:

  1. Очищаем фрукты от кожуры и косточек, режем кубиками или дольками, можно половинками.
  2. Промываем холодной водой, оставляем в дуршлаге стекать.
  3. Готовим сироп с пряностями: ванилин, корица, сахар и лимонная кислота.
  4. Доводим сироп до кипения, опускаем туда плоды и варим минут 5.
  5. Разводим желатин, даем ему набухнуть, вносим в сироп, предварительно удалив персики.
  6. Тщательно размешиваем, чтобы желатин растворился, получившимся сиропом заливаем фрукты.

Готовим натуральный мармелад

Чтобы сделать сладкий десерт, потребуется:

  • выбрать плоды и обтереть их влажной тканью, мыть нельзя;
  • убрать косточку и снять кожуру, измельчить, размять;
  • засыпать все сахаром, подождать, пока появится сок;
  • добавить вино и варить на большом огне;
  • потом разложить по емкостям и отправить на стерилизацию минут на 10-15;
  • емкости закрыть герметичными крышками, хранить мармелад лучше в подвале или погребе.
натуральный мармеладнатуральный мармелад

Консервированные целые персики

Начать стоит с промывания плодов, их моют, просушивают, укладывают по банкам. Что делать дальше:

  1. Уложить плоды плотно, но не сминая их, залить крутым кипятком.
  2. Дать фруктам прогреться, подержать их 15 минут.
  3. За это время приготовить сироп из сахара и воды, подождать, пока сахар полностью раствориться.
  4. Воду слить с банок и залить персики сиропом, подождать 5 минут.
  5. Слить сироп, прокипятить его вновь, повторить процедуру 3 раза.
  6. Потом закрыть банки крышками, поставить верх дном, оставить в таком положении на сутки.

Соус к мясу на зиму

Чтобы приготовить соус, потребуются следующие ингредиенты:

  • персики без кожуры и косточек в объеме 6 килограмм;
  • стакан чистой воды, соль, специи: горчичный порошок, дижонская горчица, семя горчицы, яблочный уксус.
Соус к мясуСоус к мясу

Все ингредиенты смешиваем в кастрюле (кроме персиков) вливаем туда воду, ждем, пока сахар и соль растворятся полностью, чтобы не осталось крупинок. Затем укладываем в рассол фрукты, нарезанные кубиками или дольками. Когда они станут мягкими, измельчаем блендером. Варим еще минут 20, разливаем по емкостям, закрываем.

Персики в собственном соку на зиму

Чтобы закатать банки с таким лакомством, придется проделать следующее:

  1. Персики обдать кипятком, убрать кожуру и косточки, разделив плоды по борозде.
  2. Положить в воду с лимонной кислотой на 10-15 минут, томить на огне.
  3. Потом воду слить, а фрукты разложить по банкам, отправить их на стерилизацию на полчаса.
  4. Затем спешно закрыть крышками и отправить в прохладное место.

Варенье без кожуры

Законсервировать персики таким способом несложно:

  • плоды обдаем кипятком или помещаем их в кипящую воду на несколько минут;
  • затем снимаем кожуру и убираем косточку;
  • половинки или дольки отправляем в сироп из сахара и лимонной кислоты, варим после закипания 10 минут;
  • измельчаем дольки или половинки, протираем их через сито;
  • варим в сиропе еще минут 10-15, раскладываем по банкам, закрываем крышками.
Варенье без кожурыВаренье без кожуры

Цукаты

Сладкие и очень вкусные цукаты можно сделать самостоятельно:

  1. Фрукты режем дольками и засыпаем сахаром, оставляем на ночь, чтобы дали сок.
  2. Если сока получилось мало, то варим сироп, потом опускаем туда плоды, готовим 5 минут.
  3. Укладываем персики в сушилку, готовим по стандартному рецепту: сушим 2 часа на максимальной температуре, потом на минимальной – до полной готовности.
цукаты из персикацукаты из персика

Персиковый морс

Приготовить напиток несложно, следует:

  • промыть фрукты холодной водой, снять кожуру, удалить косточку;
  • мелко нарезать и смешать с лимонной кислотой;
  • через несколько минут добавить сахар и измельчить до состояния пюре;
  • залить пюре холодной водой, варить на протяжении получаса после закипания.

Условия и длительность хранения заготовок

Чтобы сохранить консервированные продукты дольше, стоит держать банки в холоде. Чаще речь идет о холодильнике или погребе. Можно выставить консервацию в ряд перед балконом, но не стоит перемораживать продукты. Это испортит их вкусовые характеристики.

Персиковое варенье, фруктовое желе, компот или морс – в холодную погоду подобные заготовки не только напомнят о лете. Они порадуют приятным вкусом и помогут восполнить недостаток полезных веществ.

Персики на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (23 рецепта )

Персиковый компот на зиму 3.5

Компот из персиков всегда получается насыщенным ароматами лета. Персики — нежный фрукт, его не стоит переваривать. Поэтому я заготавливаю их с помощью стерилизации непосредственно в банках. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.07.2017

Персиковый джем 5.0

Нежнее джема даже придумать сложно! Он как детское пюре: в меру густой и сладкий, у него приятный цвет и аромат. Смотрите рецепт, вы узнаете, как приготовить персиковый джем у себя на кухне! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2017

Персики в собственном соку на зиму 3.9

Персики в собственном соку — еще одна ароматная, душистая сладкая заготовка на зиму, которой спешу с вами поделиться. Дольки персиков и сироп можно использовать для вкусных десертов. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.08.2017

Варенье из персиков с апельсинами 4.4

Как приготовить варенье из персиков и апельсинов? Я вам сейчас подробно расскажу и открою секрет легкой очистки персиков от кожуры. Итак, давайте смотреть! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Варенье из персиков с грецкими орехами 4.3

Хотите удивить семью невероятно вкусным вареньем? Тогда вам просто необходимо заглянуть в мой рецепт и узнать, как приготовить варенье из персиков с грецкими орехами! Вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 31.07.2017

Варенье из персиков без кожуры 4.0

Варенье из персиков без кожуры

Это варенье однозначно является одним из моих самых любимых. Каждый год его варю! Прекрасно хранится, сохраняя аромат и нежные сочные кусочки персиков. Очень хороший рецепт, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.07.2014

Персиковое варенье 4.1

Персиковое варенье

Иногда я делаю варенье на зиму. Стараюсь находить довольно необычные рецепты. Специально для них покупаю фрукты, чтобы зимой радоваться чудесному вкусу. Покажу вам, как приготовить персиковое варенье. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2016

Варенье из персиков без косточек 4.3

Варенье из персиков без косточек

Ароматное и нежное варенье из персиков без косточек украсит ваш стол своим чудесным видом. Я уже не говорю о том, какое оно вкусное! Приготовьте и сами убедитесь, что оно действительно потрясающее! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.07.2014

Варенье из персиков 4.4

Варенье из персиков

По какой-то неведомой мне причине варенье из персиков в наших краях совсем не пользуется популярностью. А зря — персиковое варенье тоже очень и очень вкусное. …далее

Добавил: Roksolana 15.09.2012

Варенье из персиков в сиропе 3.9

Варенье из персиков в сиропе

Это красивое прозрачное варенье с цельными кусочками персиков должно прийтись вам по вкусу, ведь не зря оно готовится так долго и тщательно. Придется немножечко попариться, но оно того стоит! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2014

Варенье из персиков на зиму 3.6

Варенье из персиков на зиму

Каждая хозяйка/хозяин заготавливает на зиму варенье. Конечно же, у каждого свои секреты и свои предпочтения в этом не легком деле. Предлагаю рецепт замечательного персикового варенья на зиму. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.06.2014

Варенье из персиков быстрое 5.0

Варенье из персиков быстрое

Как же хочется холодной зимой, чтобы поскорее наступило теплое лето, выглянуло солнышко и запели птички. Персиковое варенье не приблизит лето, но настроение вам точно улучшит! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Компот из персиков 3.5

Компот из персиков

Компот из персиков — прекрасная заготовка на зиму и освежающий напиток. Такой компот легко приготовить самому. Знакомьтесь — рецепт приготовления компота из персиков на зиму на трехлитровую банку! …далее

Добавил: Наталья 09.09.2013

Компот из персиков на зиму 5.0

Компот из персиков на зиму

Приготовить компот из персиков на зиму на трехлитровую банку очень просто! Целые персики можно подавать детям на полдник, на праздничный стол в виде десерта, использовать в начинку. Наслаждайтесь! …далее

Добавил: Galate 09.09.2013

Варенье из персиков без сиропа 3.0

Варенье из персиков без сиропа

Душистое, вкусное и ароматное варенье из персиков не оставит никого равнодушным. Сварить это чудо очень просто! Из указанных ингредиентов получается полтора литра персикового варенья! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.07.2014

Варенье из персиков без воды 4.2

Варенье из персиков без воды

Я очень люблю персиковое варенье и постоянно его готовлю. Друзья, зная об этом, слишком часто приходят пить чай с вареньем. Предлагаю рецепт персикового варенья, сваренного без добавления воды. …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.08.2014

Закатка персиков 5.0

Закатка персиков

Консервированные персики — это просто божественный десерт в любое время года! Советую вам убедится самим с помощью этого рецепта закатки персиков прямо сейчас. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.10.2015

Варенье из персиков по-гречески 5.0

Варенье из персиков по-гречески

Этот рецепт я вычитал из книги «100 рецептов варенья». Надо сказать, что несмотря на такое название, ничего сложного в самом процессе приготовления нету. Получается хорошее, ароматное варенье! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2014

Персиковое варенье на скорую руку 3.7

Персиковое варенье на скорую руку

Для любителей быстрых и простых заготовок предлагаю обратить внимание на рецепт приготовления персикового варенья на скорую руку. Аппетитно, быстро и очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2015

Варенье из персиков без варки 5.0

Варенье из персиков без варки

Приготовить персиковое варенье без варки — проще простого. Все, что вам нужно, — это персики, сахар и баночки для хранения варенья. Хранится это замечательное варенье в холодильнике. …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.08.2014

Варенье из зеленых персиков 4.3

Варенье из зеленых персиков

Если вы по какой-то случайности приобрели недоспелые зеленые персики, не расстраивайтесь! Из них можно приготовить варенье, которое ни чем не уступают любому другому. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Консервированные персики 3.3

Консервированные персики

Консервированные персики — фантастический десерт. Содержимое большой банки зимой исчезает в один миг! Поэтому закатывайте побольше! Кстати, вы получите не только персики, но и вкуснейший компот. …далее

Добавил: Julechka 02.07.2013

Персики в сиропе на зиму 4.4

Персики в сиропе на зиму

Персики, приготовленные по этому рецепту получаются сочными, ароматными и сладкими с легкой кислинкой. Половинки персика остаются целыми. Рецепт простой и времени на подготовку уходит минимум. …далее

Добавил: Natali 02.08.2018

14 лучших рецептов приготовления заготовок в домашних условиях

Заготовки из персиков на зиму — непревзойденное по вкусу и аромату лакомство для всей семьи. Фрукты в стерилизованном виде сохраняют максимум полезных веществ и витаминов, что, безусловно, поможет иммунитету в холодное время года. Среди огромного списка возможных способов консервации каждая хозяйка найдет тот, что удовлетворит по всем параметрам.

Тонкости заготовки персиков на зиму

Перед приготовлением заготовок подбирают подходящие плоды и готовят тару.

Выбор и подготовка продуктов

Персики для заготовки выбирают спелые, но не слишком мягкие. Подойдут желтого цвета, собранные на огороде. Использовать персики, выраженные не в регионе проживания, может быть опасно. Покупные варианты могут даже при минимальной термической обработке превратиться в кашу.

Перед началом готовки фрукты тщательно осматривают. Нельзя брать подгнившие и переспевшие. Выбирают плоды сочные, созревшие, упругие. Их тщательно вымывают и высушивают. Обязательно очищают от кожицы, даже если она очень мягкая и не чувствуется.

Персиковое варенье может сильно засахариться. Поэтому во время варки добавляют немного лимонной кислоты или сока свежего лимона.

ПерсикиПерсики

Как правильно подготовить посуду?

Персики можно закрыть в любой таре. Все зависит от того, какой вид приготовления их выбран. Например, если хозяйка делает компот, то подойдут трехлитровые банки. Для варенья или джема оптимальна будет литровая тара.

В любом случае банки необходимо тщательно стерилизовать. Они отмываются содой и моющим средством в горячей воде. После этого стерилизуются любым удобным способом: на чайнике, в микроволновой печи или в духовом шкафу.

Есть некоторые рецепты без стерилизации тары, но в таком случае следует внимательно следить за чистотой продуктов и не хранить долго варенье.

стерилизованные банкистерилизованные банки

Что можно заготовить из персиков в домашних условиях?

Пользуются проверенными рецептами.

Консервированные персики в собственном соку без сахара

Чтоб закрыть персики в собственном соку, понадобится лишь два килограмма персиков для трехлитровой банки. Фрукты тщательно моют, удаляют косточки и хвостики. Персики выкладывают слоями в банки.

После этого заливают полностью кипятком, проводится стерилизация 10 минут. После этого снять банки и укрыть одеялом. Закатывать в уже остывшем состоянии.

Консервированные персики в собственном соку без сахараКонсервированные персики в собственном соку без сахара

Компот целиком с косточками

Чтоб закрыть персики целиком, необходимо:

  • 1 килограмм фруктов;
  • 800 грамм сахара;
  • любимые специи, например, ванилин, корица.

Целые плоды вымывают, прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Консервы делают довольно просто: плоды укладываются на дно. Варится сироп из литра воды и сахара. Этим сиропом заливаются персики, банки ставят стерилизоваться полчаса. Консервация в банках остужается, закатывается в охлажденном состоянии.

Компот из персиков целиком с косточкамиКомпот из персиков целиком с косточками

Варенье дольками

Чтоб закрыть варенье половинками, необходимо:

  • 1,3 килограмма сахара;
  • 1 килограмм основного ингредиента;
  • 1 стакан воды;
  • сок одного лимона.

Ошпаривают кипятком на дуршлаге. Так кожица снимется легче. Разделить на половинки, убрать косточки. В это время на огонь ставится вода, после закипания добавляется сахарный песок. Через пять минут варки в сироп погружают дольки, перемешивают, доводят до кипения, добавляется сок лимона. Снимается с плиты и оставляется на 6 часов. За это время персики впитают ароматный сироп, станут мягкими.

Варенье дольками из персикаВаренье дольками из персика

Персиковое пюре

Персиковое пюре закрыть не составит проблемы, если у хозяйки есть мощный блендер. Понадобится:

  • 1,7 кило ингредиента;
  • 1,2 кг сахара;
  • вода.

Плоды режут на кусочки, предварительно очистив от кожицы, убрав хвостики и косточки. Начинают варить сироп, как только он закипит, туда бросают фрукты. Проваривается 5 минут, снимается с плиты, остужается. Персики перетирают через сито, но гораздо удобней воспользоваться блендером. После этого масса снова ставится на огонь, проваривается до 3 минут. Закатывается пюре в банки горячим.

Персиковое пюреПерсиковое пюре

Сок из персиков

Чтобы закрутить очень вкусный персиковый сок, понадобится:

  • 8 кг плодов;
  • 0,5 кг сахара.

Фрукты очищаются, пропускаются через соковыжималку. Сок в большой кастрюле ставят на плиту, готовят на среднем огне. Обязательно снимается пенка, в противном случае сок получится мутным. Сахар добавляют через 15 минут варки, после этого варят его 10 минут, но уже под закрытой крышкой.

Сок из персиковСок из персиков

Рецепт джема

Рецепт без стерилизации может выполнить даже начинающая хозяйка. Понадобится:

  • вкусные и сладкие продукты — 2 кг;
  • сахарный песок — 800 г;
  • лимоны — 2 штуки.

Переработка требуется минимальная: плоды моют, делают небольшие надрезы. Погружают в кипяток на 30 секунд, вынимают, аккуратно очищают кожицу. Фрукты режут, помещают в блендер. Туда же добавляется сок двух лимонов.

Далее состав варится на медленном огне в эмалированной посуде не меньше получаса. Пенка снимается, иначе цвет будет непрозрачный. Закрутка делается в горячем состоянии.

Рецепт джемаРецепт джема

Персиковый сироп

Необходимо:

  • 1 кг персиков;
  • 500 мл воды;
  • 300 грамм сахара.

Плоды превращают в пюре при помощи сита или блендера. Масса засыпается сахаром, настаивается час до того, как пустит сок. После этого фруктовое пюре влить в воду, оставить на два часа. Сок вливают в заранее приготовленный сироп, кипятить 15 минут. Закатывать в горячем состоянии.

Персиковый сиропПерсиковый сироп

Цукаты из персиков

Нужно:

  • 2 кг фруктов;
  • 1,5 кг сахара;
  • сахарная пудра;
  • 750 мл воды.

Персики нарезают дольками. Варится сироп по стандартному рецепту. В кипящую массу засыпать кусочки персиков, сразу уменьшить огонь и проварить не больше минуты. Оставить на сутки.

После 24 часов, когда сироп уже засахарится, снова довести до кипения, варить 1 минуту. Процедура повторяется и на следующий день. После этого дольки обваливают в сахарном песке и хранят в темном и сухом помещении.

Сушеные персики

Закатка для того, чтобы приготовить сушеные ароматные дольки, не потребуется. Плоды разделяют на четыре части. Помещают в кастрюлю, полностью засыпают сахаром. Оставляют на 24 часа до появления максимум сока.

После сок удаляют от плодов. Готовится сироп по стандартному рецепту. В него помещаются плоды, выдерживают 6 часов. За это время кусочки фруктов начинают просвечиваться. На этом этапе персики перекладывают на противень для сушки. Обычно для этого хватает 30 минут в духовке при температуре 80 градусов.

Как заморозить?

Сделать замороженные персики проще простого. Плоды очищают, предварительно поместив их в кипящую воду. Косточки удаляются. Главное — приложить плотно друг к другу, чтобы не попала излишняя влага. Хранят в герметичном контейнере.

Сушеные персикиСушеные персики

Персиковое повидло

Чтобы закатать повидло, нужно:

  • 1,8 кг персиков;
  • 1,3 кг сахара.

Фрукты очищают от кожицы, засыпают сахаром. Время воздействия — 6 часов. После этого все тщательно перетирается в блендере или пускается через соковыжималку. Состав ставят на плиту и варят до загустения. Обычно на это требуется более 2 часов.

Персиковое повидлоПерсиковое повидло

Мармелад

Сохранить все свойства фруктов поможет ароматный мармелад. Нужно:

  • 1 кг персиков;
  • 1 кг сахара;
  • 5 грамм лимонной кислоты.

Плоды варят до разваривания, измельчают, добавляется лимонная кислота и сахар. Варится на медленном огне под крышкой до уваривания до двух третей первоначального объема. Затем разливают в формы, оставляют сушиться 10 дней.

Мармелад из персиковМармелад из персиков

Персики в сиропе

Чтобы законсервировать, необходимы:

  • красивые фрукты небольшого размера;
  • 500 грамм сахара;
  • вода.

Готовится сахарный сироп 15 минут до растворения сахара и приобретения вязкой консистенции. Фрукты укладывают на дно банки. Заливают сиропом, оставляют на 5 часов. Сироп сливают, снова кипятят и опять заливают в емкости.

Стерилизация 30 минут обязательна.

Персиковый морс

Приготовить можно из таких ингредиентов:

  • 1,5 кг фруктов;
  • 250 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Плоды очищают, измельчают, добавляют лимонную кислоту. Заливают холодной водой (2 литра), кипятят 30 минут. После остужают, повторяют 2 раза. Осевшие части не закатывают.

Заготовки хранят в темном и сухом помещении. Срок годности — до 1 года.

Персиковый морсПерсиковый морс

Персики на зиму — рецепты консервации в собственном соку и в сиропе, соуса к мясу и варенья
Персики на зиму - рецепты необыкновенно вкусных заготовок!

Одним из способов сохранить замечательный летний фруктовый урожай — сделать персики на зиму, рецепты которых очень разнообразны. Эти плоды обладают нежной, сочной текстурой, потрясающими вкусовыми качествами, особенным ароматом. Лучше всего их использовать для зимней консервации, ведь в свежем виде они хранятся не долго.

Что приготовить из персиков на зиму?

Сделать вкусные заготовки из персиков на зиму можно с помощью разных способов:

  1. Из персиков можно создать прекрасный компот, закрутки в виде сиропа или персики в собственном соку.
  2. Из фруктов готовят варенье, в состав которого входят аппетитные дольки, или джемы.
  3. Можно сделать пюре, которое подойдет даже для детского питания.
  4. Органичным дополнением к мясным блюдам станет соус из персиков.
  5. Из плодов можно сделать цукаты или хранить их в замороженном виде.

Консервированные персики на зиму – рецепт

персики консервированные рецепт на зиму

У многих хозяек большой популярностью пользуется консервирование персиков в домашних условиях на зиму. Их рекомендуется разобрать на половинки и очистить от кожуры, они обязательно должны быть плотными и без повреждений. Такую заготовку можно употреблять в чистом виде или сочетать с разными видами теста, выпекая ароматные пироги.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар –400 г;
  • вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Убрать с персиков кожицу, разделить их на половинки и плотно уложить в стерилизованные банки.
  2. Залить фрукты кипятком, прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
  3. Воду слить, всыпать в нее сахар и кислоту, закипятить и варить пару минут.
  4. Залить сироп в банки, персики на зиму закрыть крышками.

Персики в собственном соку на зиму

персики в собственном соку на зиму

Особой популярностью среди хозяек пользуются персики на зиму, рецепты которых включают процесс консервирования в собственном соку. При этом способе готовки мякоть фрукта останется сочной, вкусной и ароматной. С помощью этой заготовки удается пополнить запас необходимых витаминов, которые так трудно раздобыть зимой. Компоненты приведены в расчете на 1-1,5 л банку.

Ингредиенты:

  • персики – 6 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Персики без косточек плотно расположить в банке, посыпать сахаром, залить водой.
  2. Банки поместить для стерилизации в кастрюлю с водой на 25 минут.
  3. Персики, консервированные на зиму, закрыть крышками.

Целые персики в сиропе на зиму

персики целые в сиропе на зиму

Те, кто хотят ощутить аромат и тепло лета в холодное время года, смогут приготовить целые консервированные персики в сиропе на зиму. Этот фрукт обоснованно считается целебным продуктом из-за наличия в составе органических кислот, витаминов и пектинов. Используя минимум компонентов, можно получить непревзойденный по вкусу десерт.

Ингредиенты:

  • персики – 3 кг;
  • сахар – 400 г на 1 л воды.

Приготовление

  1. Персики целыми уложить в стерилизованные банки. Залить их водой до краев банки и слить ее, чтобы рассчитать необходимое количество сахара для сиропа.
  2. Всыпать в воду сахар, довести жидкость до кипения.
  3. Сиропом залить фрукты, прикрыть крышками и оставить до полного остывания.
  4. Слить сироп и повторно закипятить его, снова залить в банки. Повторить процесс еще раз.
  5. Консервирование персиков на зиму заканчивается их закатыванием крышками.

Персиковый джем на зиму

персиковый джем на зиму

Такие заготовки как персики на зиму, рецепты которых включают процесс консервирования, обладают массой преимуществ. Плоды в свежем виде очень быстро подаются порче, поэтому законсервированном виде они станут очень полезными, ароматными и вкусными. Витаминный продукт можно подавать в виде джема. Перед тем, как приступить к его приготовлению, нужно замочить фрукты на 10 минут, что хорошо вымыть всю грязь.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • сахар – 600 г.

Приготовление

  1. Персики измельчить и смешать с 200 г сахара, перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов.
  2. Массу поставить на огонь. Когда мякоть станет жидкой, переложить ее шумовкой на металлическое сито, сок вылить в отдельную емкость.
  3. Мякоть протереть через сито, добавить 400 г сахара, довести до кипения и варить 20 минут.
  4. Джем из персиков на зиму закрыть крышками.

Варенье из персиков дольками на зиму

варенье из персиков дольками на зиму

Классическим вариантом станет персиковое варенье на зиму, приготовленное дольками. Оно получается ароматным с прозрачной составляющей, что добавляет желания его попробовать. Вкусовые качества лакомства могут отличаться в зависимости от сорта фрукта. Одни плоды сочные и обладают сладким вкусом, а другие плотные с более кисловатым привкусом.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – ½ шт.

Приготовление

  1. Разделить плоды на дольки, засыпать сахаром, выжать сок половинки лимона. Оставить на 2 часа, затем выловить дольки.
  2. Смесь поставить на огонь, довести до кипения, проварить 2 минуты.
  3. Горячим сиропом залить дольки, опять довести до кипения, варить 5 минут. Настаивать пару часов.
  4. Еще раз закипятить и варить около часа.
  5. Варенье разлить по банкам, закрыть.

Цукаты из персиков на зиму – простой рецепт

цукаты из персиков на зиму простой рецепт

Можно сделать персики на зиму, оригинальные рецепты которых состоят не только в создании варенья, но и других видов лакомств, например, цукатов. Особенно подойдут для этого варианта плоды недозревшие, но упавшие с дерева, их можно использовать очень рационально. В результате выйдет продукт, который можно употреблять самостоятельно или добавлять в состав выпечки.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 кг;
  • сахарная пудра – для посыпки.

Приготовление

  1. Вымыть персики и очистить от кожицы, отделить косточки.
  2. В воде растворить сахар и закипятить.
  3. В горячий сироп опустить дольки персиков, довести до кипения. Настаивать несколько часов, пока персики не размякнут.
  4. Вынуть дольки, высушить их на открытом воздухе (3-4 дня) или в электросушилке (6 часов на среднем режиме).
  5. Цукаты из персиков на зиму обсыпать сахарной пудрой..

Компот из персиков на зиму – рецепт

компот из персиков на зиму рецепт

Если выдался хороший урожай плодов, их можно использовать не только для готовки варенья, но и сделать вкусный компот. Таким способом можно приготовить персики на зиму, оригинальные рецепты которых включают только эти компоненты или дополнительные ягоды или фрукты. В последнем случае получится вариант ассорти.

Ингредиенты:

  • персики – 900 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • вода – 2,5 л.

Приготовление

  1. Удалить из персиков косточки, разделить их на дольки, выложить в банку.
  2. Сверху засыпать сахаром и кислотой.
  3. Залить в банки кипяток до краев.
  4. Простой компот из персиков на зиму закатать крышками.

Соус из персиков к мясу на зиму

соус из персиков к мясу на зиму

Можно воспользоваться чрезвычайно оригинальным рецептом и сделать персики на зиму без сахара в виде соуса к мясу. За счет добавления в его состав острых компонентов он приобретет невероятно пикантные нотки и станет изюминкой любого мясного блюда. Его можно употреблять в сочетании с шашлыком, жареными или копчеными ребрышками, отбивными.

Ингредиенты:

  • персики – 1,5 кг;
  • яблочный уксус – 170 мл;
  • горчичный порошок – 3 ст. л.;
  • дижонская горчица – 80 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • вода – 250 мл;
  • семена горчицы – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Персики измельчить вместе с кожицей.
  2. Остальные компоненты перемешать и закипятить.
  3. В смесь добавить персики, варить 20 минут.
  4. Массу перебить блендером, потушить полчаса до загустения соуса.
  5. Разлить соус по банкам, прикрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Персиковое пюре на зиму

персиковое пюре на зиму

Существует рецепт, который поможет приготовить невероятно нежное лакомство, которое подойдет даже для детского питания, – это пюре из персиков на зиму. Необходимо предварительно хорошо промыть плоды, это можно сделать, используя содовый раствор (1 ч. л. соды на 1 л воды). С его помощью можно избавиться от пушка, характерного для этих фруктов.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Приготовление

  1. Персики очистить от кожицы, удалить косточки.
  2. Добавить воду, закипятить, варить 20 минут на медленном огне. По желанию хозяйки можно добавить сахар.
  3. Массу измельчить в пюре с помощью блендера. Варить еще 5 минут.
  4. Закрыть пюре в стерилизованные банки.

Как заморозить персики свежими на зиму?

как заморозить персики на зиму свежими

Для занятых хозяек великолепно подойдет такой вариант как заморозка персиков на зиму. На осуществление этого процесса потребуется минимум усилий. Дополнительным преимуществом является то, что плоды сохранят полезные вещества в максимальном количестве. Разморозив, их можно добавлять в качестве начинки для выпечки, варить из них компот.

Ингредиенты:

  • персики;
  • сахар – по желанию.

Приготовление

  1. Тщательно вымыть персики, удалить из них косточки, нарезать дольками.
  2. Плоды разложить в контейнеры, засыпать сахаром и поставить в морозилку для хранения.

 

4 лучших рецепта консервации, как сделать в домашних условиях

Из персиков получаются ароматные и вкусные заготовки. Плоды используются для приготовления варенья, десертов, компотов. Существует много рецептов приготовления персиков в сиропе на зиму. При соблюдении последовательности действий у любой хозяйки получится полезный десерт, которым в холодное время года с удовольствием будут лакомиться и взрослые и дети.

Особенности приготовления персиков в сиропе на зиму

Персиковые заготовки получаются очень вкусными, если для этого выбраны качественные плоды. Есть несколько рекомендаций по приготовлению:

  1. Важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте.
  2. Желательно заготавливать плоды без косточек, поскольку так они дольше сохранятся.
  3. Чтобы продукция сохранилась на длительное время, необходимо выполнить качественную подготовку продуктов и емкостей.

Закрутить персики можно самостоятельно, поскольку в этом нет ничего сложного. Все рецепты, представленные далее, позволяют создать вкусные блюда.

Правила выбора и подготовки продуктов

Сладость плодов определяется по их аромату. Если запах насыщенный, то персики будут сладкими и сочными. Важно, чтобы не было посторонних ароматов.

Персики необходимо выбирать по следующим критериям:

  1. Упругость и бархатистость считаются свидетельством спелости.
  2. Кожица плодов должна быть ровной.
  3. Требуется естественный цвет кожицы.
  4. Мякоть плодов бывает желтой, белой, с розоватыми прожилками.

персик в сиропе персик в сиропе

Плоские персики не такие сочные, как классические. Желательно брать плоды на развес. Не следует выбирать твердые или мягкие продукты, а также с зелеными, темными пятнами. Не подходят и сморщенные плоды. Перед созданием заготовок их обязательно тщательно моют.

Как правильно подготовить тару?

Для персиков в сиропе лучше выбирать 1-литровые банки. Нужно брать только качественные емкости, которые следует тщательно помыть с пищевой содой, а потом прополоскать. Тогда заготовки сохранятся на долгое время.

После этого банки следует простерилизовать. Эффективным и простым способом является очистка паром. В кастрюле надо прокипятить воду. Сверху устанавливается решетка, на которую фиксируют перевернутые емкости. Их кипятят около 30 минут. Затем тару оставляют на полотенце.

персики к зиме персики к зиме

Как законсервировать персики в сиропе в домашних условиях?

Есть много различных рецептов, позволяющих сделать вкусные заготовки. Они отличаются количеством и перечнем необходимых компонентов. Разница заключается и в тонкостях приготовления. Рецепты, представленные далее, простые и проверенные.

Простой рецепт дольками

Чтобы сделать вкусный десерт, подготавливают:

  • плоды – 1 кг;
  • воду – 1 л;
  • сахар-песок – 400 г;
  • лимонную кислоту – ½ ч. л.

Предварительно ягоды следует помыть и убрать из них косточки. Консервированные абрикосы могут быть как с кожицей, так и без нее. Половинки закладывают в банки. В чайнике следует вскипятить воду, после чего ее заливают в заготовку. На четверть часа тару прикрывают крышками.

простой рецепт персики дольками простой рецепт персики дольками

Затем воду надо слить в кастрюлю. На 1 литр уходит 400 г сахара и ½ ч. л. лимонной кислоты. Раствор доводится до кипения и варится 2 минуты. Потом сироп можно разливать по банкам. Плоды в сахарном растворе получаются очень вкусными.

Вариант без стерилизации

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, потребуется:

  • плоды – 2 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 2 ч. л.

Важно, чтобы ягоды были чистыми и сухими. Из них удаляют косточки. Также нужно убрать кожицу. Половинки следует разложить по банкам. В кастрюле кипятится вода, которую разливают по банкам. Через 20 минут вода сливается обратно, добавляются сахарный песок и лимонная кислота. Ее снова доводят до кипения. После этого можно закатать емкости.

персики на зиму персики на зиму

Как магазинные

Дома можно закрыть такой же десерт, как и с магазина. Требуется подготовка:

  • фруктов – 2 кг;
  • сахара-песка – 400 г;
  • воды – 1 л;
  • лимонной кислоты – 2 ч. л.

Ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, заливают кипятком и прикрывают крышками. Спустя 20 минут жидкость сливается в кастрюлю. В нее следует добавить сахар и лимонную кислоту. Раствор кипятят. Емкости нужно залить горячим сиропом, и можно закрывать. Делать сироп для плодов не так сложно, как может показаться.

вкусный рецепт вкусный рецепт

С косточкой

Плоды можно заготовить и целиком. Для этого подготавливают:

  • свежие персики – 1 кг;
  • сахарный песок – 0,7 кг.

Желательно убрать кожицу, чтобы мякоть была вкуснее. Для этого продукты помещают в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого их заливают холодной водой, а потом перекладывают на дуршлаг. Персики можно раскладывать по банкам, пересыпать сахаром. Их заливают кипятком «по плечики», накрывают крышками.

персики с косточками персики с косточками

Столько же воды должно быть в таре, где будет выполняться стерилизация емкостей. Банки в 1 литр обрабатывают по 15 минут. После этого емкости можно закрывать.

Дальнейшее хранение

Заготовка может храниться при комнатной температуре. Следует лишь защитить ее от солнечного света. Желательно размещать емкость в прохладном месте – подвале, погребе или на балконе.

Срок хранения составляет 1-3 года. Это касается тех заготовок, в которых нет косточек.

Если же персики законсервированы с косточками, то хранить продукцию следует не больше года.

Персики консервированные — пальчики оближешь! -пошаговый рецепт с фото

Персиковый компот в моей семье любят все, без исключения. И персики из компота съедаются тоже. Только вот пускать эти персики в пирог или использовать как начинку для тортов, не годится. Весь аромат и вкус они отдают воде, в которой находятся.

А приготовить пирог или тортик  зимой с персиками так хочется! В магазине сегодня можно купить практически всё, но домашнее остается домашним!

Друзья, давайте приготовим консервированные персики у себя дома — просто, быстро и без химии! Возьмите спелые плоды, чтоб они легко отделялись от косточки. Промойте под проточной водой. персики на зиму

Банки для такого десерта лучше использовать литровые. Помойте их с пищевой содой, прополосните хорошо хорошо и обдайте крутым кипятком. Чтоб банка не лопнула, опустите в неё ложку и потом влейте воду.

Когда вода в банках чуть остынет, слейте ее, а банки переверните на полотенце горлышком вниз. Пусть стекутся. Крышки тоже можно обдать кипятком, но в последнее время я их просто протираю ватой, смоченной в спирте.

персики на зиму пошаговый рецепт

Банки готовы. Персики разрезаем на две части и удаляем косточку. Чтоб быстро разделить плод, я делаю ножом насечку по кругу, а потом прокручиваю одну часть плода против другой.

персики на зиму половинками Банки наполнить половинками, как на фото. У меня в одну банку уместилось 6 персиков. Если персики меньше, то 7.
персики на зиму пошаговый рецепт

Пока вы будите заниматься персиками, поставьте на огонь чайник и желательно 2-х литровый. Как только вода закипит залейте ее в каждую банку с персиками.

как закатать персики в сиропе Прикройте банки крышками и хорошо бы их чем нибудь прикрыть. Пусть постоят минут 15.
персики в сиропе рецепт

Затем воду из банок слейте в кастрюлю и доведите её до кипения. Далее высыпьте весь сахар и снова дождитесь пока вода закипит в кастрюле.

сироп для персиков

А тем временем добавьте в каждую банку по щепотке лимонной кислоты (на кончике чайной ложки). Если вы не сторонник лимонки, смело берите лимон. Потребуется только его половинка.

персики в банках без стерилизации Кипящим сиропом залейте банки с песиками и закатайте обычным способом.
заливаем персики сиропом

Горячие банки укутайте в одеяло, установив их крышками вниз. Как только банки с консервированными персиками остынут, пополните ими свою коллекцию домашних заготовок на зиму или вынесите в погреб.

пошаговый рецепт консервированных персиков Надеюсь рецепт консервированные персики на зиму не показался вам сложным и вы примените его на практике.
как заготовить персики на зиму

Удачных всем заготовок на зиму! А возникнут вопросы, пишите в комментариях.

5 способов сохранить персики

Делиться заботой!

two ripe peaches two ripe peaches

Каждый год я сохраняю персики различными способами, оставляя некоторые для нас, чтобы наслаждаться, а некоторые использовать в качестве подарков. (Мне еще предстоит найти человека, который не ценит домашнее персиковое варенье.) В этом посте я расскажу о простейшем способе очистки кожуры персиков, а также консервирования, обезвоживания, заморозки, персикового джема и персиков сублимационной сушки.

home canned peach slices and peach jam home canned peach slices and peach jam

Мой младший любит персики, поэтому мы запасаемся каждый год. Мы все еще работаем над тем, чтобы персиковые деревья выжили как часть нашего продовольственного леса для пермакультуры.Мы находимся прямо на краю дружественной персику территории, но наше место получает сильный ветер, который деревья не очень любят.

Какие персики лучше всего подходят для какого использования?

Для консервирования и персиковой сушки персиков используйте спелые, но твердые. Мягкие персики лучше для варенья или обезвоживания. Персики Clingstone (где мясо прилипает к яме) легче использовать для варенья, потому что трудно получить чистые ломтики.

Как только скины сняты с ваших персиков, вам нужно работать быстро.Даже с лимонной водой или коммерческими продуктами против потемнения часы тикают, как только скины снимаются. Я готовлю свое консервирующее оборудование, прежде чем начать пилинг. Таким образом, персики могут сразу попасть в консервную банку, дегидратор или сублимационную сушилку, как только скины сняты.

how to peel peaches how to peel peaches

Самый простой способ очистить персики

Перед консервированием, сушкой или замораживанием персиков я снимаю кожуру. Я очень рекомендую этот шаг. Кожа становится очень жевательной после высыхания и странно слизистой после консервирования.Вы можете использовать нож или нож, чтобы удалить шкуры, но бланшировать намного легче.

Что нужно, чтобы бланшировать / очистить персики:

  • Большой горшок с кипящей водой
  • Ложка с прорезями или другой большой совок для удаления персиков из кипящей воды
  • Чаша для перемещения персиков из печи в холодную воду
  • Большая емкость с холодной / ледяной водой, чтобы остановить бланширование
  • Персики
  • Большая чаша с подкисленной водой для очищенных персиков (Добавление кислоты в воду помогает предотвратить потемнение.Чтобы сделать подкисленную воду, добавьте примерно 2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайную ложку лимонной кислоты) к примерно одному галлону воды)

Чтобы очистить персики:

  • Доведите воду до кипения.
  • Поместите 6-8 персиков в воду (в зависимости от размера горшка).
  • Держите персики в кипящей воде в течение одной минуты.
  • Удалить персики из кипящей воды. Положите персики в охлажденную воду, пока они не остынут.
  • Снимите шкурку и поместите персики в подкисленную воду.
  • Повторяйте, пока все персики не будут сделаны, затем продолжите дополнительную обработку.

При бланшировании вы хотите работать быстро, чтобы ни один персик не был слишком длинным. Слишком много времени в кастрюле, и они будут готовить и размягчаться. Точно так же, будучи очищенными от кожуры и подкисленной воды, они впитывают воду и становятся мягкими и коричневыми. Если вы обрабатываете много персиков, обратитесь за помощью, если можете, или работайте небольшими партиями.

Я демонстрирую, как удалить персиковые шкуры с помощью бланширования в видео ниже.(Убедитесь, что ваша блокировка рекламы отключена для показа видео.)

Используйте детский труд для очистки персиков, если у вас много персиков.

Duncan and August peeling peaches (2011) Duncan and August peeling peaches (2011) Мои лучшие кухонные помощники, около 2011 года. August and Duncan peeling peaches (2016) August and Duncan peeling peaches (2016)

Я обычно позволяю мальчикам закончить пилинг, пока я готовлю все остальное для консервирования.

Я удаляю косточки и половину или четверть персиков, в зависимости от размера банки (я использую банки с широким ртом для половинок персика) и проверяю, чтобы края среза подвергались воздействию лимонной воды, чтобы предотвратить побурение.

Консервированные персики — Консервирование — Метод холодной упаковки

Я предпочитаю персики в холодной упаковке, что означает, что фрукты загружаются в банки при комнатной температуре, а затем разливают кипящий сироп сверху. Я думаю, что персики остаются более крепкими и привлекательными, используя этот метод, хотя они больше плавают в банке.

Консервное оборудование, которое вам понадобится:

  • баня для горячей воды
  • чистых и стерилизованных квартовых банок (я провожу мой через посудомоечную машину и проверяю время, чтобы они были горячими, когда я могу это сделать)
  • крышки и кольца в горячая (не кипящая) вода
  • держатель для банок
  • держатель щипцов или крышек для захвата колец
  • воронка
  • чистая тряпка для протирки банок
  • ковш
  • деревянная ложка для перемешивания
  • палочка для удаления пузырьков воздуха
  • легкий сироп (рецепт ниже)

Мне нравится работать слева направо на моей плите.Заполните с левой стороны обрабатывающий центр, выгрузите готовые банки на ждущую ткань рядом с правой стороной печи.

Canning peaches Canning peaches

Легкий сахарный сироп Рецепт

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана сахара
  • 5 1/4 стакана воды

Указания

Для приготовления сиропа при нагревании воды медленно добавляйте сахар, постоянно помешивая, чтобы раствориться. Довести до слабого кипения.

Сахар действует как консервант, связывая свободную воду в плодах (см. Книгу природных консервных ресурсов).Вы можете использовать меньше сахара, заменить сахар медом или использовать фруктовый сок. Использование меньшего количества сахара обеспечит вашему продукту более короткий срок хранения и более быстрое изменение цвета.

Я обнаружил, что легкие пропорции простого сиропа обеспечивают хороший баланс между увеличением срока хранения и не слишком сладким. Примечание: сок из персиков также является отличным ароматизатором для домашнего водяного кефира.

To Can Peaches

Запланируйте от 2 до 3 фунтов персиков на литр.Очистите и нарежьте персики, как указано выше.

Слить персики в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Заполните банки персиковыми ломтиками до 1/2 дюйма свободного пространства. Ковш на горячий сироп.

Проведите палочкой или небольшим неметаллическим шпателем между персиками и банкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. (Металл может поцарапать внутреннюю часть банки). Добавьте дополнительный сироп, если необходимо, чтобы фрукты и сироп находились на уровне 1/2 дюйма от крышки. Протрите ободок чистым, прикрутите крышку (не слишком плотно — воздух должен выходить во время обработки).

Поставьте банки на подставку в банке.Когда контейнер заполнен, опустите банки в воду. Убедитесь, что банки покрыты 1-2 дюйма воды. Довести до кипения, обработать (варить осторожно) — пинты 20 минут, кварты 25 минут.

Когда время приготовления истекло, снимите банки и положите на полотенце вдали от источников тепла и сквозняков.

Через 12-24 часа проверьте крышки на герметичность. Стандартные крышки должны быть вогнутыми в центре и плотно прижаты. Я люблю слушать «пинг» как печать банок!

Для длительного хранения снимите кольца, вытрите все пятна.Этикетка и дата (я пишу на крышках с маркером Sharpie). Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, для лучшего хранения. (См. Верхнюю фотографию готовых персиков.)

dehydrating peaches - before and after drying dehydrating peaches - before and after drying

Сушка персиков в дегидраторе — один из самых простых способов сохранения персиков

Обезвоживание — это простой способ сохранить персики. Я сушу все, что не могу втиснуть в консервную банку, или персики, которые слишком мягки, чтобы консервировать или ушибленные. Вы также можете сушить целые половинки персика с кожей (как коммерческие сушеные персики), но для их обезвоживания требуется гораздо больше времени.

Эти ломтики персика обезвоживают в течение ночи. Готовые ломтики легкие и слегка жевательные, не липкие, как половинки персика.

Для обезвоживания персиков:

  • Тонко нарежьте очищенные персики
  • Окуните ломтики персика в лимонную воду, чтобы предотвратить потемнение (необязательно)
  • Слейте ломтики в сито
  • Положите ломтики персика на противень для дегидратора или сетчатая вставка
  • Высушить при температуре около 135-140 ° F до получения кожистого или хрустящего (около 8-12 часов), в зависимости от толщины ломтиков.Я обычно сушу свою ночь.

Я настоятельно рекомендую использовать сетчатые вставки (опция по умолчанию для Excalibur, необязательная в Snackmaster). Персики очень липкие и их трудно удалить из лотков без вкладышей. Со вставками вы просто сгибаете их, и сухофрукты сразу же появляются.

removing dried peaches from dehydrator tray removing dried peaches from dehydrator tray

Хранить в герметичном контейнере от прямых солнечных лучей. Если у меня есть много сухофруктов, я запечатываю их в масонных банках с помощью вакуумного герметика.Они делают отличные закуски, а также могут быть добавлены в домашнюю смесь мюсли или фруктов и орехов. Если у вас много сухофруктов, в кулинарной книге Мэри Белл по дегидратору есть несколько хороших рецептов для пирогов и других хлебобулочных изделий с использованием сухофруктов.

консервирующих персиков: консервирование, заморозка, варенье или сальса | Колледж сельского хозяйства, лесного хозяйства и естественных наук

Персики, выращенные в Южной Каролине, содержат витамины А и С, являются хорошим источником клетчатки и содержат мало калорий — 35 калорий на 2½ «персика. Существует много способов сохранить доброту персиков задолго до сезона сбора урожая. Примеры включают консервирование персиков, замораживание их, приготовление сальсы или приготовление консервов. Дополнительные рецепты см. в источниках в конце этого совета.

Готовимся к сохранению персиков

  • Выбирайте спелые, зрелые персики идеального качества для еды в свежем виде или для приготовления пищи.Персики должны быть твердыми или слегка «давать» и иметь сильный, сладкий запах и желтовато-золотой фоновый цвет.
  • Чтобы очистить кожуру, опустите персики в кипящую воду на 30-60 секунд, пока кожура не ослабнет. Быстро окунитесь в холодную воду и соскользните с кожи.
  • Разрезать пополам, удалить косточки и нарезать, если необходимо.
  • Чтобы предотвратить потемнение, храните очищенные персики в растворе аскорбиновой кислоты (1 чайная ложка или 3000 мг аскорбиновой кислоты или витамина С на галлон воды) или используйте коммерческую смесь аскорбиновой кислоты в соответствии с указаниями на упаковке.Слейте воду, когда будете готовы к обработке.

Консервированные персики (разрезанные пополам или нарезанные) Урожайность: приблизительно от 2 до 2½ фунтов персиков за 1-литровую банку.

Приготовьте и варите сироп, используя ½ стакана (очень легкого), 1 стакана (легкого) или 1¾ стакана (среднего) сахара на литр воды, в зависимости от желаемой сладости. Или упакуйте персики в воду, яблочный или белый виноградный сок.

Горячий пакет:

  1. Поместите высушенные фрукты в большую кастрюлю с сиропом, водой или соком и доведите до кипения.
  2. Заполните банки горячими фруктами и кулинарной жидкостью, оставив свободное пространство 1/2 дюйма
  3. Разложить половинки слоями, разрезать стороной вниз
  4. Отрегулируйте крышки и обработайте в банке с кипящей водой: 20 минут для пинты, 25 минут для кварта на высоте до 1000 футов.

Raw Pack:

  1. Заполните горячие банки сырыми фруктами, порежьте их стороной вниз и добавьте горячую воду, сок или сироп, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма
  2. Отрегулируйте крышки и обработайте в банке с кипящей водой: 25 минут для пинты, 30 минут для кварта на высоте до 1000 футов.

Замороженные персики (сахарная упаковка)

  1. Растворите ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты в 3 столовых ложках холодной воды и добавьте в каждую литр персиков для медленного потемнения.
  2. Добавьте ⅔ стакана сахара к каждой кварте (1 фунт) готового фрукта.
  3. Осторожно перемешайте, пока сахар не растворится, или дайте постоять 15 минут. Поместить в контейнеры.
  4. Печать, этикетка и заморозка.

Персиковый джем (Выход: около 8 банок по полпинты)

  1. Стерилизовать банки для консервирования путем кипячения в течение 10 минут.
  2. Смешайте 2 литра измельченных, очищенных персиков и ½ стакана воды; готовить осторожно в течение 10 минут.
  3. Добавить 6 чашек сахара; медленно довести до кипения, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Готовить быстро до густоты, около 15 минут; часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
  4. Разлить горячее варенье в стерилизованные банки для консервирования, оставив свободное пространство на ¼ дюйма.
  5. Протрите края банок и отрегулируйте крышки.
  6. Обрабатывать банки в бане с кипящей водой в течение 5 минут на высоте до 1000 футов.Добавьте 1 минуту времени обработки для каждой дополнительной 1000 футов.

Варенье из персиков с добавленным пектином

Сделайте легкий персиковый джем, купив ваш любимый пектин и следуя указаниям производителя.

Персик Яблочная сальса (Выход: около 7 банок)

  • 6 чашек (2 фунта) нарезанных помидоров рома (около 3 фунтов помидоров)
  • 2½ чашки нарезанного кубиками желтого лука (около 1 фунта или 2 больших)
  • 2 стакана нарезанного зеленого перца (около 1½ больших перцев)
  • 10 чашек или 3½ фунта нарезанных твердых, незрелых персиков (около 9 средних персиков или 4½ фунта при покупке)
  • 2 чашки нарезанных яблок Гренни Смит (около 2 больших яблок)
  • 4 столовых ложки смешанной маринованной специи
  • 1 столовая ложка консервированной соли
  • 2 чайных ложки измельченных красных перцевых хлопьев
  • 3¾ чашки (1 (фунт) упакованного светло-коричневого сахара
  • 2¼ стакана яблочного уксуса (5%)
  1. банок для консервирования с промывкой и полосканием; держать в горячем состоянии до готовности к использованию.Приготовить крышки.
  2. Положите маринованную специю на чистый двухслойный кусочек 100-процентной марли площадью 6 дюймов. Соберите углы и завяжите их чистой нитью.
  3. Помойте и очистите помидоры (поместите вымытые помидоры в кипящую воду на 1 минуту, сразу же положите в холодную воду и соскользните с кожуры). Нарезать на кусочки ½ дюйма. Очистить, вымыть и нарезать кубиками лук на ¼-дюймовые кусочки. Мыть, ядро ​​и семена сладкого перца; нарезать на ¼-дюймовые кусочки. Смешайте нарезанные помидоры, лук и перец в 8- или 10-квартовой жаровне или кастрюле.
  4. Персики мыть, чистить и копать; разрезать пополам и выдержать в течение 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты (1500 мг в половине галлона воды). Вымойте, очистите и очистите яблоки; разрезать пополам и замочить на 10 минут в растворе аскорбиновой кислоты. Быстро нарезать персики и яблоки на ½-дюймовые кубики, чтобы предотвратить потемнение. Добавить нарезанные персики и яблоки в кастрюлю с овощами.
  5. Добавьте пакетик для специй в кастрюлю; добавьте соль, красный перец, коричневый сахар и уксус. Доведите до кипения, осторожно помешивая, чтобы перемешать ингредиенты.Уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически помешивая. Выньте пакет со специями из кастрюли и выбросьте.
  6. С помощью выдолбленной ложки залейте твердые частицы сальсы в горячие чистые банки для пинты, оставляя свободное пространство размером 1 inch дюйма (примерно ¾ фунта сухого вещества в каждой банке). Накрыть кулинарной жидкостью, оставляя свободное пространство ½ дюйма.
  7. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; нанесите металлические крышки для консервирования из двух частей.
  8. Обрабатывать в банке с кипящей водой в течение 15 минут на высоте до 1000 футов или в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов.

Источники:

E.L. Андресс и Я.А. Харрисон, Эдс. 2006. Так легко сохранить. Расширение кооперативов Грузии / Университет Джорджии.

Все о персиках http://www.clemson.edu/extension/peach/

HGIC 4253 Использование и хранение персиков

HGIC 3140 Консервирующие персики

Как мне? … Может сальса. Готовим и консервируем сальсу. Персик Яблочная Сальса. Национальный центр сохранения пищевых продуктов на дому http://nchfp.uga.edu/how/can_salsa/peach_apple_salsa.HTML

USDA Полное руководство по домашнему консервированию. 2009. Можно загрузить с Национального центра сохранения пищевых продуктов на дому по адресу http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html

.
Консервированные персики — Как консервировать персики

Простое пошаговое руководство по Консервированные персики . Этот рецепт того, как консервировать персики, идеально подходит как для начинающих, так и для опытных консерваторов. Инструкции включают варианты с низким содержанием сахара и без сахара.

3 jars of canned peaches with mint and a bowl of peaches 3 jars of canned peaches with mint and a bowl of peaches

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование персиков является одним из менее трудоемких блюд.Конечно, вы должны очистить их, но это можно сделать довольно легко.

Соус не используется, и вам не нужно мыть какое-либо специальное оборудование. Я думаю, что пугает большинство людей от консервирования фруктов в домашних условиях, так это сахар! Так много сахара рекомендуется.

Но я даю вам варианты, чтобы сделать эти консервированные персики более здоровыми.

можно персики можно без сахара?

Да. При этом сахар используется в консервировании для вкуса, сохранения и цвета.Сладкая пища обычно имеет лучший вкус, дольше сохраняется, а цвет пищи остается ярким и свежим.

Персики имеют достаточное количество натурального сахара и не требуют добавок подсластителя во время консервирования, чтобы считаться безопасными. Ваш конечный продукт может выглядеть немного иначе и иметь более короткий срок годности.

Лично я иду гранью между отсутствием сахара и низким содержанием сахара для консервирования персиков и консервирования груш.

Пожалуйста, будьте осторожны при изменении любого официального рецепта консервирования.Планируйте съесть готовый продукт в течение 9-12 месяцев.

Если у вас есть несколько банок, которые нужно использовать, попробуйте приготовить «Персиковый джем с вареньем», «Домашнее персиковое мороженое» или используйте их для приготовления «Персиковый московский мул».

У вас есть какие-нибудь остатки фруктов? Не позволяйте им идти впустую! Посмотрите этот пост на «Замораживающих персиках», где вы найдете советы и рекомендации по сохранению этого восхитительного фрукта.

рецепт сиропа для консервирования персиков

Ознакомьтесь с этим руководством ниже для вашего выбора сиропа.Я также сделал это для печати, потому что я ботаник. Вы можете найти его в самом низу этого поста.

Консервированные персики с медом

Обратите внимание: если вы используете сырой мед, любое из полезных свойств будет уничтожено в процессе нагревания. Для консервирования удобнее использовать обычный мед.

Консервированные персики с соком

Вам понадобится 48 унций сока на 4 фунта персика с использованием процесса горячей упаковки.

Использование замороженного концентрированного яблочного или белого виноградного сока является отличной и легкой заменой рафинированного сахарного сиропа.Используйте одну банку оттаявшего концентрата, смешанного с тремя банками воды.

a chart showing syrup options for canning peaches a chart showing syrup options for canning peaches

Какие персики лучше всего подходят для консервирования?

Большинство сортов подойдет для консервирования. Вы найдете, что персики бывают двух основных типов:

Freestone — при разрезании пополам персик легко отделится от ямы. Это значительно облегчает консервирование!

Cling — мякоть персика будет «цепляться» за яму, что усложнит разрезание их пополам.Если вы используете цепляющие персики для консервирования, вы, скорее всего, будете консервировать кусочки персика вместо половинок персика.

Чтобы получить помощь в решении задачи по работе с сортом, прочитайте этот пост о том, как разрезать персик за 15 секунд.

Можно ли использовать белые персики в консервировании?

В это время Национальный центр сохранения пищевых продуктов на дому не рекомендует использовать белые персики. Уровни ph слишком сильно различаются, что делает их вообще небезопасными.

Рекомендуется заморозить белые персики вместо консервирования.

Список оборудования для консервирования

Ознакомьтесь с этим подробным сообщением для получения полного списка расходных материалов для консервирования.

  • Персики! Вам понадобится около 17 фунтов на 7 кварт.
  • Как минимум две большие миски. Вы не можете иметь достаточно мисок при консервировании.
  • Большая кастрюля с водой для бланширования фруктов и средняя кастрюля для сиропа
  • Консервная банка: простая баночка с водяной баней, баночка под давлением (которая может использоваться как баня с водяной баней) или даже огромный горшок с подставкой в ​​нижней части. ,
  • Консервы для щипцов / банок
  • Банки — кварты или пинты.
  • Крышки и кольца
  • Воронка с широким горлом
  • Лед
  • Сахар, мед или сок
  • Нож для очистки овощей
  • Разделочная доска
  • Металлическая ложка
  • Нож для масла или пластиковая палочка
  • Удобная обувь. Не делай этого босиком. Твоя спина будет ненавидеть тебя.
  • Очистите тряпки для мытья посуды и хотя бы одно толстое чистое полотенце.

Упаковка сырья для консервирования персиков

Упаковка сырья означает просто положить очищенные фрукты в банки без их предварительной варки, наполнить банки сиропом и обработать их в консервной банке.

Если вы консервируете свои персики без добавления сахара (сахар, мед, фруктовый сок), вы должны упаковать фрукты в горячем виде.

Упаковка сырья происходит намного быстрее, чем процесс горячей упаковки, но есть некоторые недостатки. Независимо от того, насколько хорошо вы упакуете банки, плотность фруктов будет меняться в течение их времени в банке.

Это часто приводит к так называемому «фруктовому плаванию», в котором фрукты будут плавать до верхней части банки, оставляя весь сироп на дне.Вы найдете это и тогда, когда будете консервировать груши. Нет ничего плохого в том, чтобы фрукты плавали, пока ваши банки все еще запечатаны.

Горячая упаковка для консервирования персиков

Горячая упаковка предполагает кратковременное их приготовление в горячем сиропе перед упаковкой фруктов в банки для консервирования. Вы хотите варить их в консервном сиропе в течение примерно 2 минут, а затем добавить их в банки, разливая горячий сироп сверху.

Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что вы, как правило, можете разместить больше фруктов на банку и почти полностью исключить фрукты.

Консервированные персики

* Подробная карта рецептов для печати доступна в нижней части поста.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАННЫ

Приготовьте банку с водяной баней, наполнив ее водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы покрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

Установите консервную банку на плиту. Включите горелку на максимум. Как только он достигнет кипения, уменьшите до кипения. Вы хотите держать воду горячей, чтобы все было готово, когда фрукты.

Вымойте и продезинфицируйте ваши банки. Вы хотите держать их в тепле, чтобы они не трескались при помещении в контейнер. Вы можете заполнить их горячей водой или поместить на противень в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту.

Вымойте крышки и отложите в чистое место. Вам больше не нужно варить крышки в воде, чтобы они были стерильными. Woot!

Вымой свои фрукты. Я просто провожу их под водой и потираю руки, чтобы вымыть наружу.

Используйте нож для очистки овощей и порежьте персик вокруг середины, чтобы отделить.

a peach split in half on a cutting board with a paring knife a peach split in half on a cutting board with a paring knife

Удалите яму

a peach split in half on a cutting board with the pit removed a peach split in half on a cutting board with the pit removed

Положите половинки в большую миску с водой, обработанной лимонным соком или лимонной кислотой.

В горшке среднего размера смешайте сахар / мед / или сок и воду, чтобы создать сироп. Pro tip: Если вы планируете делать большую партию сразу, я использую свою мультиварку для приготовления и поддержания сиропа горячим. Это освобождает место на плите.

Добавьте один слой персиков за раз в кастрюлю с кипящей водой в течение примерно 60 секунд.Как только вы увидите, что кожа начинает отделяться от плоти, пришло время удалить ее.

Удалите с помощью выдолбленной ложки и поместите в ледяную баню на 1 минуту.

peaches in an ice bath peaches in an ice bath

Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить персики из ледяной ванны. Возьмите один и аккуратно отогните кожу назад.

a bowl of peaches with the skins peeling off a bowl of peaches with the skins peeling off

Продолжайте, используя метод сырой упаковки или горячей упаковки, упомянутый выше.

Добавьте сторону фруктовой полости (где была яма) в продезинфицированные и теплые банки для консервирования.Это проще всего сделать с помощью вилки. Повторите с другими половинками персика, пока не наполните банку. Pro tip: , в зависимости от размера плода, в каждой кварте поместится примерно 3-3,5 персика.

В этот момент верните воду в контейнер до кипения.

Используя консервную воронку, разлейте горячий сироп в банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Свободное пространство — это расстояние между верхней частью еды и верхней частью банки. Возможно, вам придется использовать ложку, чтобы немного смочить фрукты.

Используя длинную посуду (я предпочитаю пластиковую палочку для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой.

Поместите чистую крышку на банку. Добавьте кольцо и затяните до кончика пальца.

two photos showing jars being processed for canning peaches two photos showing jars being processed for canning peaches

Аккуратно поместите банки в контейнер. Закройте крышку и установите таймер. Совет для профессионалов: Если у вас недостаточно банок для наполнения банки, рассмотрите возможность использования воды для консервирования в нескольких банках, чтобы запасать запасы питьевой воды для экстренных случаев.

a jar lifter putting a canning jar full of peaches into a canner a jar lifter putting a canning jar full of peaches into a canner

Пинты должны обрабатываться в течение 20 минут, а кварты — в течение 25 (см. Таблицу ниже). Pro наконечник: вода должна вернуться к кипению в банке, прежде чем вы сможете запустить t

.
насекомых-вредителей персика | Информационный центр для дома и сада

Многочисленные насекомые — вредители на персиковых деревьях в Южной Каролине. Они наносят ущерб цветкам персика, плодам, веткам, конечностям и туловищу. Некоторыми из наиболее распространенных из них являются сливовая куркулио, восточная фруктовая моль, перхотный сверло, малый перхотный борозда, охотничья дыра, кошачьи насекомые, чешуя, японский жук и зеленый июньский жук.

В результате необходимости борьбы с некоторыми серьезными насекомыми-вредителями, а также болезнетворными организмами, люди, которые выращивают персики на своем заднем дворе для домашнего использования, часто обнаруживают, что получение фруктов приемлемого качества требует более специализированного ухода, чем они могут дать.Следует отметить, что без применения своевременных пестицидов насекомые-вредители и болезни обычно разрушают весь урожай, а также повреждают дерево (и).

На рынке есть несколько универсальных фруктовых спреев для домовладельцев. Эти материалы содержат инсектициды и фунгицид, который будет контролировать большинство насекомых и болезней, наблюдаемых в ситуации с фруктовыми деревьями в домашнем саду. В таблице 1 приведены примеры брендов и продуктов. Как и для любого пестицида, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке.

Помимо пестицидов, домовладельцы могут следовать таким культурным обычаям, как надлежащая санитария, чтобы значительно сократить количество насекомых-вредителей. Санитария включает в себя быстрое удаление и уничтожение мертвых, больных и поврежденных деревьев и фруктов. Листья, древесина и плоды часто предоставляют вредителям места для завершения своего развития или для выживания зимой.

Хотя для адекватного контроля насекомых на персиках обычно требуется опрыскивание деревьев, эти распылители должны быть точно рассчитаны по времени, чтобы быть эффективными.Знание насекомых-вредителей и их жизненных циклов помогает в идентификации, а также в ранней диагностике развивающейся проблемы с вредителями.

Plum Curculio

Жук взрослой сливы куркулио ( Conotrachelus nenuphar ) имеет пятнистый коричневый цвет с шероховатой и бородавчатой ​​поверхностью тела. Это около ¼ дюйма в длину и имеет длинную, изогнутую морду. Его незрелая стадия — личинка. Полностью зрелая личинка без ног, с гладким телом и длиной до ½ дюйма. От желтоватого до сероватого цвета и слегка изогнутый с коричневой головой.

Взрослые и личинки наносят урон персикам, а также сливам и другим косточкам, яблокам и иногда грушам. Первичная травма вызвана взрослой женщиной, когда она делает разрезание в форме полумесяца на кожуре плода, чтобы отложить яйца. Это приводит к образованию D-образных рубцов на поверхности плода. Личинки, которые выводятся из яиц, питаются фруктами, делая их бесполезными. Позже в этом сезоне и самцы, и самки повреждают плоды, делая круглые проколы.

Plum curculio взрослые зимуют (переживают зиму) под листьями, кустами и в других защищенных местах возле фруктового сада.Заросли дикой сливы в пределах 1,6 км от сада могут служить источником для взрослых. Взрослые становятся активными, когда средние температуры достигают 50-60 ºF в течение трех-четырех дней или когда максимальная температура достигает 75 ºF в течение двух или более дней. Это обычно о времени цветения персиковых деревьев. Первое действие будет замечено на внешних рядах.

Они питаются развивающимися фруктами и листьями и откладывают яйца в молодые плоды. Тщательно осмотрите фрукты на этих внешних рядах на предмет наличия яйцекладок и шрамов для кормления.Плоды, зараженные вскоре после цветения первым поколением, падают на землю. Личинки выводятся и питаются плодами. Они оставляют плоды, зарываются в землю и окукливаются (превращаются в стадию не кормления, где личинка превращается во взрослого). С середины июня по июль появляются взрослые особи первого поколения, садятся на деревья и начинают откладывать яйца. Плоды, зараженные вторым поколением, остаются на дереве до сбора урожая. Опять личинки некоторое время питаются, падают на землю и окукливаются.Взрослые особи второго поколения появляются осенью, переезжают в районы зимней спячки и зимуют.

Когда взволнованный, куркулио взрослой сливы имеет тенденцию складывать ноги против своего тела и падать на землю, где он остается неподвижным в течение нескольких минут. Такое поведение можно использовать при попытке обнаружить его присутствие. Поместите легкую ткань падения на землю под деревом и встряхните некоторые ветви. При наличии сливовая куркуля упадет на землю и будет хорошо видна.

Plum curculio larva (Conotrachelus nenuphar) feeding inside peach fruit.

Личинка сливовой куркулио ( Conotrachelus nenuphar) кормление внутри плода персика.
Clemson University — серия слайдов USDA

Adult plum curculio (Conotrachelus nenuphar) feeding on immature peach fruit. The crescent-shaped injury is from egg laying.

Слива куркулио для взрослых ( Conotrachelus nenuphar ) питается незрелыми плодами персика. Полумесяц травмы от кладки яиц.
Clemson University — серия слайдов USDA

Контроль: Домовладельцы могут достичь хотя бы частичного контроля, применяя хорошие методы санитарии. К ним относятся сбор и уничтожение фруктов на еженедельной основе, которые рано падают, а также удаление или очистка зимующих участков.

Clemson Fruit Bag developed for the home orchard and hobbyist fruit gardener. Guido Schnabel, © 2015, Clemson University.

Clemson Fruit Bag разработана для домашнего сада и любителя фруктов.
Гвидо Шнабель, © 2015, Clemson University.

Химический контроль следует применять сразу после падения лепестков цветов, чтобы контролировать первое поколение. Три спрея, первый в середине июня и второй в конце июня и третий в начале июля, будут контролировать взрослых людей второго поколения. Домовладельцы могут использовать малатион. Этот инсектицид может быть использован индивидуально или может быть найден в предварительно смешанных домашних опрыскивающих продуктах.В таблице 1 приведены примеры брендов и продуктов. При использовании малатиона подождите 3 или 7 дней, соответственно, между распылением и сбором урожая. Перметрин, лямбда, цигалотрин или циперметрин могут также использоваться для контроля куркумы сливы, но не применять эти продукты в течение 14 дней после сбора урожая. Повторное использование карбарила, перметрина или лямбда-цигалотрина может усилить проблемы в более позднем сезоне с масштабными вспышками или вспышками паутинного клеща. Смесь масла нима и пиретринов помечена для контроля сливы куркулио и может дать некоторый контроль.Как и для всех пестицидов, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке.

Несмотря на то, что продукты доступны в садовых магазинах для домовладельцев, многие садоводы не склонны использовать пестициды для производства домашних фруктов. Вместо этого садоводы-любители могут использовать сумки для защиты фруктов от вредителей и болезней. Университет Клемсона протестировал и продвигает использование специальных пакетов, которые при правильном использовании позволяют производить фрукты высокого качества с очень небольшим количеством пестицидов.Сумки рекомендуется использовать в три этапа: (i) правильно ухаживать за деревьями, чтобы минимизировать нагрузку на деревья; (ii) защитить ваши фрукты от вредителей и насекомых между цветением и днем ​​сбора урожая; и (iii) приложите зеленый плод размером с гвоздь (обычно через 3 недели после цветения) в специальный пакет, который нужно извлечь во время сбора урожая. Для получения информации о покупке и инструкциях по использованию см .: Clemson Fruit Bags или просто перейдите на страницу Google, используя ключевые слова «Clemson Fruit Bags».

Восточная Фруктовая Моль

Восточная фруктовая моли ( Grapholita molesta ) серовато-коричневого цвета с размахом крыльев около ½ дюйма.Активен ночью. При первой вылуплении гусеница (личинка) имеет длину около 1 / 16 дюймов и белую с черной головой. Зрелая гусеница имеет длину около 1/2 дюйма, имеет шесть отчетливых ног и розоватая с коричневой головой. Гусеница является вредителем персиков и других косточковых фруктов, а также яблок, груш и некоторых декоративных растений в семействе роз.

В Южной Каролине существует шесть или более поколений восточных плодовых моли в год. Этот вредитель перезимает в виде зрелых личинок внутри коконов, которые расположены в защищенных местах на дереве или в обломках у основания дерева.Ранней весной личинки окукливаются (переходят в стадию не кормления, где личинка превращается во взрослого), и взрослые начинают появляться примерно во время цветения. Взрослые откладывают яйца, из которых выводятся личинки.

Эти гусеницы первого поколения растут на кончиках ветвей персикового дерева. Это действие приводит к тому, что кончики ветвей увядают (также известный как «пометка») и отмирают. Позже в этом сезоне, после того как кончики ветвей затвердеют, в них входят гусеницы, которые вместо этого питаются фруктами.Находясь в плодах и ветках, гусеницы защищены от инсектицидов. Хороший контроль в начале сезона у взрослых мотыльков, использующих инсектициды, часто обеспечивает контроль в течение всего сезона.

Oriental fruit moth adult (Grapholita molesta) is a small, grayish-brown moth. Eric LaGasa, Plant Protection Division, Washington State Department of Agriculture

Восточная плодовая моль для взрослых ( Grapholita molesta ) представляет собой небольшую серовато-коричневую моль.
Эрик Лагаса, Отдел защиты растений, Департамент сельского хозяйства штата Вашингтон

Oriental fruit moth larva (Grapholita molesta) grows to ½- inch long.

Личинка восточной плодовой моли ( Grapholita molesta ) вырастает до ½ дюйма в длину.
Clemson University — серия слайдов USDA

Контроль: Присутствие моли можно обнаружить с помощью ловушек, содержащих феромоны (синтетические аттрактанты насекомых).Спреи перметрин, лямбда-цигалотрин или малатион следует применять, если в среднем на ловушку приходится более 10 месяцев. Не применяйте продукты, содержащие малатион, в течение 7 дней после сбора урожая и не применяйте перметрин или лямбда-цигалотрин в течение 14 дней после сбора урожая. Кроме того, не применяйте более 8 применений перметрина за сезон для всех насекомых-вредителей.

Персик Борерс

Peachtree borer larva (Synanthedon exitiosa) bore into the base of peach trees.

Персиковое дерево личинки ( Synanthedon exitiosa ) врезалось в основание персиковых деревьев.
Clemson University — серия слайдов USDA

Бурый ствол дерева ( Synanthedon exitiosa ), меньший сверловщик дерева ( Synanthedon pictipes ) и дробильный ствол ( Scolytus rugulosus ) являются вредителями персиков.Из них сверлильный лишай и меньший сверловщик являются более серьезными вредителями. Они встречаются на большинстве культурных и дикорастущих плодов, включая некоторые декоративные кустарники, такие как цветущий персик, вишня и слива. Именно личинки этих насекомых повреждают персиковые деревья.

Peachtree Borer : Взрослые peachtree borer являются прозрачными мотыльками, и их часто принимают за ос из-за их внешнего вида и поведения. Взрослая самка перламутрового сверла металлического сине-черного цвета, за исключением красно-оранжевой полосы на животе.Самец черный с желтыми полосками вдоль спины у основания каждого крыла и узкими желтыми полосками на животе. Личинка (незрелая стадия) имеет длину от 1 до 1 дюйма в длину при полном выращивании. Это кремово-белый с коричневой головой.

Личинка пернатого борера нападает на дерево у основания и может быть найдена питающейся от основных корней до ствола примерно на 10 дюймов вверх. Массы жевательной резинки, смешанные с ломтиками (отходы насекомых, похожие на опилки), являются основными симптомами приступа. Молодые деревья могут быть убиты очень небольшим количеством личинок.Старые деревья могут терпеть больше личинок.

Peachtree borer (Synanthedon exitiosa) damage at the base of a young peach tree. H C Ellis, Department of Entomology, University of Georgia

Ущерб Peachtree ( Synanthedon exitiosa ) у основания молодого персикового дерева.
H C Эллис, факультет энтомологии, Университет Джорджии

Пернатое деревоедатель зимует (выживает зимой) как личинки. У него одно поколение в год. Некоторые взрослые начинают появляться в конце мая, хотя пик появления — в середине-конце августа. Раны и грубая кора — любимые места для кладки яиц. Примерно через две недели после того, как яйца откладываются у основания дерева, маленькие личинки вылупляются и роются в коре, где они начинают питаться.Они прекращают кормление, когда наступает холодная погода, и возобновляют кормление следующей весной.

Контроль: Поскольку сеялка дерева перхоть наносит самый серьезный ущерб молодым деревьям, при посадке следует соблюдать особую осторожность, чтобы не повредить кору. Настоятельно рекомендуется предварительно окунуть раствор в инсектицид. На легких почвах ветер может заставить дерево двигаться достаточно, чтобы образовался зазор между стволом и почвой или истирать кору. Это отличный сайт для личинок.Ежегодные опрыскивания ствола в течение августа, как правило, будут держать под контролем бурильный станок. Обязательно нанесите достаточное количество спрея от конечностей лесов до уровня земли, чтобы кора была насыщенной и в основании каждого дерева образовалась небольшая лужа.

Домовладельцы могут использовать аэрозоли перметрина у основания деревьев для контроля боров. Не применяйте эти продукты в течение 14 дней после сбора урожая. В таблице 1 приведены примеры брендов и продуктов. Как и для всех пестицидов, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке.

Lesser Peachtree Borer: Взрослые люди младшего peachtree сверла также являются мотыльками. Как взрослые, так и взрослые малые сверла-персики похожи на сверла-самца, за исключением того, что они несколько меньше. Личинка меньшего перхотного сверла очень похожа на личинку перхотного сверла, но меньше.

Lesser peachtree borer (Synanthedon pictipes) damage typically occurs on the trunk and scaffold limbs.

Меньшее повреждение ( Synanthedon pictipes ) обычно происходит на конечностях туловища и подмостей.
Кэрролл Э.Younce, USDA-ARS

Меньший перхотный борер атакует туловище и главные конечности. Опять же, симптомы выделяются жевательной резинки, которая содержит фрасс. Тяжелые заражения могут убить отдельные конечности или целое дерево.

Подобно бурильному молотку, меньший бурильный охотник зимует как личинки. Это, однако, имеет два поколения в сезон и иногда, третье. Появление взрослых пиков в конце апреля до середины мая и в конце июля до середины августа. Cytospora язв (грибковое заболевание), раны и ранее зараженные участки являются излюбленными местами для откладки яиц.

Контроль: Лучший контроль для мелкого перхотного борера — поддерживать деревья в энергичном, здоровом состоянии роста и предотвращать механические травмы. Удалите расщепленные или сломанные конечности и конечности с признаками повреждения сверла, где это возможно. Уничтожьте обрезанную древесину до появления взрослых особей в апреле путем измельчения или сжигания. Избегайте распространения бактериальной язвы во время обрезки, опуская инструмент для обрезки после каждого разрезания в раствор из одной части бытового отбеливателя на девять частей воды.

Как и в случае с перфоратором, ежегодные спреи для стволов и конечностей в августе помогут контролировать меньшего перфоратора.Тем не менее, поскольку существует два или более поколений в год, трудно получить хороший контроль над инсектицидами, поскольку первое поколение появляется, когда на дереве есть плоды. Домовладельцы могут использовать перметрин для меньшего контроля бурильного дерева (смотри ограничения, перечисленные для контроля бурильного дерева). Перметрин продержится на стволах дольше, чем большинство других инсектицидов. В таблице 1 приведены примеры брендов и продуктов. Не применяйте эти продукты в течение 14 дней после сбора урожая. Как и для всех пестицидов, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке.

The shothole borer (Scolytus rugulosus) attacks the trunk and main limbs. The entrance holes are small and round.

Дробилка ( Scolytus rugulosus ) атакует туловище и основные конечности. Входные отверстия маленькие и круглые.
Clemson University — серия слайдов USDA

Дробилка Shothole: Дробилка Shothole — маленькие, цилиндрические жуки. Они нападают на множество фруктовых деревьев и декоративных деревьев и кустарников. Растения, находящиеся в состоянии стресса, очень восприимчивы к нападению с использованием буровой скважины Дробилки выбрасывают ствол и конечности. Входные отверстия выглядят так, как будто дерево было поражено точным выстрелом птицы.Взрослый жук проникает в кору и затем вырубает камеры под корой, в которые можно откладывать яйца. Личинки питаются корой. Изредка буровые скважины могут пытаться проникнуть в прутья у основания цветочных почек. Эта деятельность может уничтожить почки.

Выстрел шурфа в виде личинок. У него несколько поколений в год. Взрослые особи появляются из зараженных деревьев в апреле и мае и переходят на новые деревья, особенно те, которые испытывают стресс от засухи, болезней или других причин.

Контроль: Лучший контроль для бурового станка — держать деревья в энергичном, здоровом состоянии и предотвращать механические травмы. Удалите расщепленные или сломанные конечности и конечности с признаками повреждения сверла, где это возможно. Уничтожьте обрезанную древесину до появления взрослых особей в апреле путем измельчения или сжигания. Избегайте распространения бактериальной язвы во время обрезки, опуская инструмент для обрезки после каждого разрезания в раствор из одной части бытового отбеливателя на девять частей воды.

Распылители перметрина, которые необходимы другим сверлящим, обеспечивают адекватный контроль над взрослыми (см. Ограничения, перечисленные для борьбы со сверлильным персиковым деревом).Не применяйте эти продукты в течение 14 дней после сбора урожая. В таблице 1 приведены примеры брендов и продуктов. Как и для всех пестицидов, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке. С более чем одним поколением в год трудно получить хороший контроль над инсектицидами, так как первое поколение появляется, пока на дереве есть фрукты. Нет эффективного контроля за насекомыми, уже находящимися на дереве.

кошачьих насекомых

Catfacing насекомые включают запятнанную растительную ошибку ( Lygus lineolaris ) и различные вонючие ошибки.Запятнанная растительная черепашка имеет овальную форму и имеет белый треугольник на спине в области «плеча». Это коричневый и около ¼ дюйма длиной.

Stinkbugs имеют форму щита. Они различаются по цвету от зеленого до коричневого и размером от ½ до ¾ дюйма в длину.

У запятнанного растения и вонючих ушей есть иглоподобные мундштуки, которые они используют для пирсинга и сосания. Они искажают фрукты своим кормлением. Ущерб, который они наносят, проявляется в виде глубоких ямочек на плодах. Повреждение является косметическим, и фрукты все еще съедобны.

Кошачьи насекомые зимуют как взрослые на охраняемых территориях в саду или рядом с ним. Зимние однолетние сорняки, которые начинают цвести в конце зимы, являются основным аттрактантом для этих насекомых.

Контроль: Удаление сорняков и мусора в этом районе значительно усилит контроль над этими насекомыми. Для химического контроля перметрин, лямбда-цигалотрин или циперметрин доступны в упаковке для домовладельцев. Не применяйте эти продукты в течение 14 дней после сбора урожая. В таблице 1 приведены примеры брендов и продуктов.Как и для всех пестицидов, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке.

Tarnished plant bug adult (Lygus lineolaris) and immatures feed on and distort peach fruit.

Запятнанный взрослый клоп ( Lygus lineolaris ) и незрелые питаются и искажают плоды персика.
Лиза Эймс, факультет энтомологии, Университет Джорджии.

Green stinkbug (Acrosternum hilare) is one of several stink bugs that feed on and distort peach fruit.

Зеленый вонючий жук ( Acrosternum hilare ) — один из нескольких вонючих насекомых, которые питаются и искажают плоды персика.
Фрэнк Пирс, Колорадский государственный университет

Масштаб

White peach scale (Pseudaulacaspis pentagona) covering a peach branch.

Белая персиковая чешуя ( Pseudaulacaspis pentagona ), покрывающая персиковую ветвь.
Эрик Р. Дей, отдел энтомологии, VPI & SU

Насекомые различных масштабов нападают на персики. Наиболее часто встречаются шкала белого персика ( Pseudaulacaspis pentagona ) и шкала Сан-Хосе ( Quadraspidiotus perniciosus ). Эти неподвижные насекомые могут быстро уменьшить энергию персиковых деревьев, убить конечности и в конечном итоге убить деревья.

Весы — это необычные по внешности насекомые. Взрослые маленькие и неподвижные, без видимых ног. Весы различаются по внешнему виду в зависимости от возраста, пола и вида.Взрослые самки обычно образуют восковое покрытие, которое защищает их от многих инсектицидов. Они питаются соком, прокалывая лист или стебель мундштуками и сосая.

Шкала белого персика для взрослой женщины составляет 1 / 16 — в ⅛ дюйма в диаметре. Он имеет круглую форму и желтоватый до серовато-белого с желтым или красноватым пятном. Это заразит кору, плоды и листья персиковых деревьев. Заражение белой персиковой чешуей может привести к задержке роста, падению листьев, гибели ветвей и даже целых деревьев.

Белая персиковая чешуя переживает зиму как взрослая самка. Взрослый мужчина подвижен и живет около одного дня. После спаривания самка начинает откладывать яйца в начале апреля. Яйца вылупляются в нимф (незрелая стадия, похожая на взрослую особь, только меньше). Нимфы, или ползунки, как их еще называют, ползают в течение нескольких дней, прежде чем осесть и начать кормиться. Есть три поколения в год.

Весы Сан-Хосе переживают зиму как частично развитые взрослые мужчины и женщины.Развитие продолжается, когда поток сока начинается весной, и они становятся полностью развитыми примерно в то время, когда цветут персиковые деревья. Этот вид не откладывает яйца, но рождает ползунов, которые немедленно рассеиваются по дереву. Есть четыре-шесть поколений в год.

San Jose scale on peach tree bark. US National Collection of Scale Insects, USDA – ARS.1

Сан-Хосе чешуя на персиковой коре.
США Национальная коллекция чешуйчатых насекомых, USDA — ARS.

Контроль: Весы для взрослых женщин трудно контролировать инсектицидами из-за их твердого воскообразного покрытия.Садовое масло можно наносить до появления почек, когда температура выше 40 ° F. Масляные баллончики действуют, подавляя зимующих взрослых самок, и они обеспечивают лучший контроль при применении в период покоя. Опрыскать туловище и конечности 2 или 3% масляным раствором до точки стекания. Два распыления лучше всего делать за 3 недели и 1 неделю до распухания почек. Для приготовления 2% садового масла для спрея добавьте 5 столовых ложек масла на галлон воды.

Если проблема с масштабом серьезна, следует рассмотреть возможность применения аппликаций во время первого холодного заклинания после полного опускания листа.Эти масляные баллончики, применяемые в период покоя, также помогут контролировать заражение паутинным клещом, поскольку они выживают на коре на зиму.

Химический контроль только на гусеничном ходу может быть достигнут с помощью малатиона, перметрина, лямбда-цигалотрина или циперметрина, которые доступны в упаковке для домовладельцев. Если паутинные клещи становятся проблемой, ½% масляного спрея для садоводства будет подавлять их. Не наносите садовый масляный спрей в течение 2 недель после нанесения каптанового (фунгицидного) спрея. См. Ограничения и комментарии к пестицидам, приведенные для контроля над персиковым деревом.В таблице 1 приведены примеры марок и продуктов инсектицидов.

Кроме того, аэрозоли для контроля масштаба следует применять около 9 апреля, 25 июня, 25 августа и 8 октября в регионах Саванна-Вэлли и Пи-Ди, а также около 1 мая, 1 июля и 1 сентября в Пьемонте. Не распыляйте инсектициды во время цветения. Не применяйте малатион в течение 7 дней после сбора урожая, карбарил в течение 3 дней после сбора урожая и перметрин или лямбда-цигалотрин в течение 14 дней после сбора урожая. Как и для всех пестицидов, прочитайте и следуйте всем указаниям и мерам предосторожности на этикетке.

Таблица 1. Инсектициды для насекомых-персиков.

Активный ингредиент пестицидов Примеры брендов и продуктов
Масло для садоводства Bonide All Seasons Масляный спрей для садовых растений; & RTU
Ferti-Lome Концентрат масляного спрея для садоводства; & RTS
Монтерейский концентрат садового масла OMRI
Southern Ag Парафиновый масло для садоводства
Summit Круглогодичный концентрат масла для садоводства; & RTU
лямбда-цигалотрин Spectracide Triazicide Insect Killer для концентрата газонов и ландшафтов; & RTS
Bonide Fruit Tree & Plant Guard (также с боскалидом и пираклостробином — фунгицидами)
циперметрин
Gardentech Sevin Концентрат против насекомых; & RTS
Малатион Концентрат для борьбы с насекомыми на основе малатиона
Hi-Yield 55% Спрей от насекомых на основе малатиона
Концентрат для борьбы с насекомыми на малатионе
Концентрат для борьбы с насекомыми на основе малатиона 50%
Southern Ag Malathion 50% ЕС
Масло нима и пиретрины Ferti-lome Фруктовый спрей с концентратом пи нима
Ferti-lome Инсектицид, фунгицид и митицид тройного действия Conc.; РТС; & RTU
Концентрат фруктовых спреев для фруктовых деревьев и кустарников
Ortho Plus RTS
Перметрин Bonide Eight Insect Control Концентрат овощей и фруктов
Bonide Eight Insect Control Yard & Garden RTS
Высокопроизводительный внутренний и наружный концентрат инсектицидов широкого применения
Комбинированные аэрозоли для фруктовых деревьев
Малатион, карбарил и каптан Жидкий концентрат спрея фруктовых деревьев Gordon
Концентрат спрея фруктовых деревьев марки Tiger
Концентрат защитного спрея Martin’s Rescue One Spray
Концентрат спрея для фруктовых деревьев в сборе
RTS = Готов к опрыскиванию (распылительная бутылка со шлангом)
RTU = Готов к использованию (небольшая предварительно смешанная бутылка для опрыскивания)
Примечания: Каптан — фунгицид фруктового дерева общего назначения.Bonide Fruit Tree & Plant Guard можно применять только два раза за вегетацию из-за специфических фунгицидов в продукте.
Для защиты насекомых-опылителей НЕ опрыскивать инсектицидами во время цветения. Общий график опрыскивания фруктовых деревьев см. В документе IC 119 Управление насекомыми и болезнями для выращенных в домашних условиях фруктов и орехов . Для получения дополнительной информации о болезнях персика и борьбе с ними см. HGIC 2209, Болезни персика .

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, пожалуйста, свяжитесь с HGIC по адресу hgic @ clemson.Edu или 1-888-656-9988.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *