Компот на зиму из терновника: Компот из терна на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Компот на зиму из терновника: Компот из терна на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Компот из терна на зиму: рецепт и инструкция приготовления

Как сварить компот из терна с косточками

Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

Нам понадобится:

— терн – 1 кг;

— сахар – 0.5 кг;

— вода – 5 л;

— лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

Напиток не рекомендуется употреблять следующим людям:

— имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

— страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

— имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

Также интересно: рецепты варенья из терна

Компот из терна на зиму

Компот из вишни

Компоты на зиму — это любимая заготовка многих хозяек. Ничто так не выручит зимой, как ягодный компот. Из такого компота можно сделать прекрасный …

Компот из алычи

Компоты — это достаточно простая заготовка, которую любят и дети, и взрослые. Что может зимним холодным утром напомнить о лете лучше, чем стакан …

Компот из клубники

Компот из клубники — это самый беспроигрышный вариант заготовки клубники на зиму. Такие компоты любят и дети, и взрослые. Самое главное, что в таких …

Компот из черешни

Компот из черешни — это самый оптимальный способ заготовить эту вкусную ягоду на зиму. Дело в том, что черешня не любит заморозку. Варенье из черешни …

Сливово-яблочный компот

Если вы обожаете вкусные компоты, любите экспериментировать и готовите оригинальные напитки на зиму — этот рецепт вам точно понравится. Мы предлагаем …

Компот из тыквы

Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень вкусный, ароматный и красивый компот, в основе которого будет оригинальный компонент. Такой компот лучше …

Компот из ревеня

Приобрели ревень, но не знаете, что приготовить из этого продукта. Думаете, что этот компонент может стать только начинкой для пирожков? Мы …

Компот из абрикосов

Компоты, которые заготавливают на зиму — это потрясающе вкусные и ароматные напитки, которые в морозный день напоминают нам о лете. Существует …

Компот из яблок

Сварить компот — дело нехитрое и, пожалуй, нет такой хозяйки, которая не справилась бы с этим заданием. Однако, когда речь заходит о компоте, который …

Компот из винограда с фруктами

Компот из винограда — это замечательный напиток, который будет прекрасно смаковать в холодные зимние дни, дарить приятную сладкую ноту, утолять жажду …

Компот из шиповника в мультиварке

Компот из шиповника — это очень вкусный, ароматный и невероятно полезный напиток. Этот напиток поможет вам очистить почки и улучшит ваше самочувствие …

Компот с изюмом и курагой

Компот из кураги и изюма — это вкусный напиток, который можно давать даже маленьким детям. Он ароматный и полезный, поэтому прекрасно смакует во …

Компот из айвы

Айва — достаточно специфический плод, который не так давно появился в наших садах. Несмотря на весьма необычный вкус, этот плод так понравился …

Компот из персиков

Компот из персиков — это самый вкусный компот, который можно заготовить на зиму. Если вы приготовите компот по нашему рецепту, вы не просто …

Компот из слив

Сливовый компот — это один из самых вкусных компотов, которые закрывают на зиму. Уникальность этой заготовки в том, что даже точно следуя рецепту …

Компот из сухофруктов

Компот из сухофруктов — это достаточно интересный напиток, который готовили еще наши бабушки и прабабушки. Уникальность этого напитка в том, что не …

Компот

Мы предлагаем вам приготовить самый простой и самый распространенный напиток, который большинство хозяек готовят круглый год. Компот можно …

Компот из винограда

Компот из винограда — это нечто среднее между виноградным соком и традиционным компотом. Это вкусный напиток, который обязательно вам понравится. …

Компот из груш

Грушевый компот — это один из самых вкусных компотов, которые можно заготовить на зиму. Прелесть этого компота в том, что при правильно …

Компот из терна на зиму: простой рецепт приготовления

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы. Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Особенности продукта

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Варианты рецептов

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Посуду перед закатыванием всегда моют содой или горчичным порошком. Если не хотите проводить стерилизацию пустых емкостей над паром, то можно на несколько минут оставить в духовке. Печку включают на полчаса на минимальную мощность.

Классический

Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться. По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой. Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц. Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду. Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

С яблоками

Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения. Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками

Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками. Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить палочку гвоздики или анисовую звездочку. Отличный «кондитерский» запах даст щепотка ванилина и муската. Если есть аллергия, тогда не стоит увлекаться специями.

Ягодный коктейль

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Компот из терновника на зиму без стерилизации. Компот из терна и яблок на зиму

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терна богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь – самое лучшее время для того, чтобы заготовить впрок терновый напиток. Компот из терна на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецептуру и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Приготовить компот из терна несложно, но, когда его заготавливают на зиму, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине терн в первую очередь необходимо перебрать. Не стоит жалеть червивые, заплесневелые, подгнившие, помятые и надтреснутые плоды – попав в компот, они его непременно испортят. Перебирая терн, одновременно нужно удалять плодоножки.
  • Промывать терн следует тщательно, в проточной воде, уделяя внимание каждому плоду. После мытья его надо подсушить, высыпав на полотенце или салфетку.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают с использованием соды или горчичного порошка, затем стерилизуют на пару или в духовке, дожидаются их высыхания.
  • Закрывать терновый компот необходимо герметично. Для этого подходят прокипяченные в течение как минимум 5 минут металлические крышки, предназначенные для закатки ключом или винтовые.

Особенно вкусным и полезным получается яблочно-терновый компот, но есть ценители, которые предпочитают компот, сделанный из одного только терна.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

  • терн – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Праздничный видео-рецепт :

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терна без стерилизации

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

Компот из терна с яблоками

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Компот из терна приготовить на зиму несложно, себестоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства – выше всяких похвал.

Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

Нам понадобится:

Терн – 1 кг;

Сахар – 0.5 кг;

Вода – 5 л;

Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

Имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

Страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

Имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для . Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Компот из терна на зиму – вариации на тему

Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник — это который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

1. Свежесобранный терн бланшируют в 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

Полные банки накрывают и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, как не слишком сладкого компота:

1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

Терн может быть диким и садовым, отличаются эти ягоды только размером и терпкостью, а кислинка остается одинаковой. Эта кислинка потом «перейдет» в компот, поэтому можно отказаться от традиционного регулятора вкуса — лимонной кислоты, который рекомендуют в похожих рецептах. Сорт яблок не имеет принципиального значения, годятся и красные, и зеленые.

Плоды хорошо промывают, особенно внимательно нужно отнестись к тому, чтобы не пропустить испорченные плоды. Компот из яблок и терна на зиму заготавливают только из круглых упругих ягод, сморщенные подсохшие плоды подходят только для обычного напитка, который подают на стол в день приготовления.

У яблок вырезают серединки с семенами, а потом нарезают фрукты крупными дольками.

Можно подготовить одну трехлитровую банку или распределить продукты по более мелким емкостям. И банки, и крышки предварительно стерилизуют. Первым слоем кладут яблочные дольки.

Пропорционально раскладывают терн.

По рецепту, на литровую банку приходится 120 грамм сахара, с увеличением объема посуды соответственно увеличивается количество сахара.

Банки заливают кипятком, накрывают крышками, ставят в кастрюлю для стерилизации.

Литровые и двухлитровые емкости стерилизуют 15 минут, трехлитровые — 20 минут. Закатанные банки переворачивают, накрывают полотенцем.

Остывший компот станет темно-рубиновым. Яркость компота позволяет ему стать красивым желе для контрастного верхнего слоя какого-нибудь белоснежного торта.

Если компот процедить, на его основе можно сварить ягодный манник. Это густая манная каша, которую разливают в маленькие силиконовые формы, а после застывания переворачивают на чайные блюдца и посыпают тертым черным шоколадом. Десерт, по этому рецепту, будет очень вкусным и низкокалорийным.

Компот из терна и желтой алычи на зиму. Компот из тёрна на зиму рецепты

Ингредиенты

Для приготовления компота из терна на зиму понадобится:

ягоды терна — 1-1,5 стакана;

яблоко — 1-2 шт.;

сахар — 1 стакан;

вода — 700 мл;

стакан — 200 мл;

Из этого количества ингредиентов получается 1 литровая банка компота.

Этапы приготовления

Ягоды терна вымыть под холодной проточной водой. Удалить косточки. На дно простерилизованной банки выложить подготовленные ягоды терна.

Яблоки вымыть, нарезать дольками и добавить в банку с терном.

700 мл воды довести до кипения, всыпать сахар и проварить, помешивая, до полного растворения сахара. Получившийся горячий сироп залить в банку с терном и яблоками. На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банку с компотом, положить полотенце (это нужно для того, чтобы наша банка при кипении в кастрюле не лопнула), налить воду (вода должна будет доходить до «плечиков» банки, которую мы туда поставим). Поставить кастрюлю на огонь и нагреть воду (вода должна стать тёплой). Аккуратно поставить в кастрюлю банку, прикрытую предварительно прокипяченной крышкой. Довести воду в кастрюле до кипения и простерилизовать банку на среднем огне 15 минут.

Банку с компотом закатать, перевернуть, укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.

Вкусный, красивый компот из терна на зиму готов. Он отлично хранится в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник — это который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

1. Свежесобранный терн бланшируют в 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

Полные банки накрывают и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, как не слишком сладкого компота:

1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы. Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Особенности продукта

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Варианты рецептов

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Посуду перед закатыванием всегда моют содой или горчичным порошком. Если не хотите проводить стерилизацию пустых емкостей над паром, то можно на несколько минут оставить в духовке. Печку включают на полчаса на минимальную мощность.

Классический

Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться. По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой. Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц. Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду. Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

С яблоками

Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения. Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками

Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками. Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить палочку гвоздики или анисовую звездочку. Отличный «кондитерский» запах даст щепотка ванилина и муската. Если есть аллергия, тогда не стоит увлекаться специями.

Ягодный коктейль

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в .

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды. Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками. Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 45 минут
  • Как сварить компот из терна с косточками

    Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

    — лимонная кислота – 0.5 ч.л.

    Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

    Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

    В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

    Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

    Противопоказания употребления

    Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

    — имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

    — страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

    — имеющим аллергическую реакцию на терн.

    Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

    Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!


    www.wday.ru

    Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

    Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

    Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото?? , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

    Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

    Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.

    Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!

    Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.

    Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее стерилизовать, но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.

    Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.

    Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой крышкой, и даем настояться 15 минут.

    В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.

    Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.

    Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.

    Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

    Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.

    Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

    Готовим компот из терна на зиму – колючки в сторону!

    Невысокие кустарники весной в период цветения усыпаны белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами – это и есть терн. Защищаясь от окружающего мира колючками, он дарит нам плоды, богатые полезными веществами и минералами. Джем, мармелад, компот из терна – вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

    Терн или тернослива – колючие витамины

    Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для живой изгороди. Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

    В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

    Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

    Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

    Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

    В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.
  • Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

    Компот из терна на зиму – вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

    Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

    Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента посадить кабачки на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

    Готовим компот на зиму из терна: витаминная «бомба» в кладовке

    Компот на зиму из терна – это не только вкусный, но в то же время и необычайно полезный напиток.

    Сам по себе тёрн (он же известен нам как терновник) является уникальным растением, ведь учёные не могут отнести плоды данного растения ни к ягодам, ни к фруктам. Небольшие тёмно-синие ягоды с беловатым налётом имеют круглую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпковатым вкусом. Помимо множества других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

    Упоминания о самом кустарнике достаточно часто фигурируют в мифах и легендах европейских народов (основной регион, где растёт терновник). К примеру, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, полагали, будто данное растение способно наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее. А вот, к примеру, в культуре древних израильтян тёрн олицетворял трудности и преграды. Связано это было как раз с тем, что добраться до плодов он давал возможность лишь тому, кто рискнёт пройти через усеянные колючками ветви.

    В наши дни мякоть тёрна активно используется для приготовления разноплановых блюд. Мармелад, соки, варенья, джемы, пастила, конфитюры и другие лакомства с его включением получаются чрезвычайно вкусными. А мы сейчас предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейший компот на зиму из терна!

    Итак, для того чтобы сделать его, вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара, а также около двух литров воды.

    Для начала вы промываете плоды в прохладной воде. Лучше будет на этом же этапе отобрать наиболее сочные и спелые из них. А вот перезрелые или же повреждённые ягоды лучше сразу удалять, так как они повлияют на вкус готового компота не самым лучшим образом. Если вы не любите косточки, можно на этом же этапе вынуть их.

    Следующий шаг в том, как приготовить компот на зиму из терна – получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю заливаем воду, ставим ёмкость на огонь и растворяем весь сахарный песок в ней. Чтобы компот из терна на зиму получился хорошим, помешивайте сироп регулярно – это позволит предотвратить карамелизацию сахара. Готовый сироп должен быть однородным, не слишком густым и не слишком жидким.

    Наконец, можно взять банки и приготовиться закрывать наш компот на зиму из терна. Плодами следует заполнять каждую банку приблизительно на треть, а оставшееся место заливают сиропом. После того как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальное приспособление – автоклав. Можно стерилизовать банки и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов. При 100 градусах полулитровые банки стерилизуют на протяжении 12-15 минут, а литровые – 15-20 минут.

    В конце банки охлаждают естественным образом и ставят на хранение в сухое и закрытое от света место, к примеру, в кладовку.

    Теперь вы знаете, как приготовить компот из терна. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам изумительный вкус и всю гамму полезных витаминов долгой зимой!

    Компот из терна: различные способы приготовления

    Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

    Терновник – это дикорастущий кустарник, который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

    Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для заготовок на зиму. Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

    1. Свежесобранный терн бланшируют в кипящей воде 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

    Полные банки накрывают капроновыми крышками и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что компот из терна будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

    2. Из замороженных ягод можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

    3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

    1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

    2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

    Компот из терна на зиму

    Компот из терна на зиму обычно всегда готовлю в сентябре используя садовую ягоду. Садовый терн, это культивированный дикий, он намного крупнее и слаще своего прародителя.

    Еще для закрутки компота подходит дикий лесной терн. Его можно встретить в начале октября в лесу, но он более вяжущий и кисловатый, хотя для приготовления компота тоже годится.

    Для приготовления компота из терна на зиму понадобится:

    Садовый терн, сахар и вода.

    Компот из терна на зиму – рецепт

    Ягоды терна перебрать, удалить подпорченные и переспевшие, а затем промыть в проточной воде.

    Сварить сахарный сироп из воды и сахара в таких пропорциях, на один литр воды добавить 100 грамм сахара. Компот из терна на зиму буду готовить без стерилизации, поэтому сперва надо правильно подготовить банки для закатки. Для этого их надо тщательно вымыть с моющим средством и пищевой содой, а затем простерилизовать на пару до кипяточного состояния, дабы убить всех микробов.

    Я использую вот такую маленькую емкость, в которой налито немного воды, как на фото ниже. Ставлю на нее банку и пропариваю минут пять, а точнее проверяю быстрым прикосновением руки, если обжигает, значит можно снимать и ставить стерилизоваться следующую.

    Кипяточную снятую с пара банку ставлю на доску и заполняю сливами терном. Количество ягод не должно превышать половины банки, а лучше всего заполнять на одну треть. У нас в семье в основном зимой выпивается только компот, а ягоды выбрасываются, так, что переводить их бессмысленно. За всех конечно не отвечу, ведь кто-то любит погуще и по насыщение.

    Затем, не давая банке остыть, вливаю кипящий сахарный сироп немного недоливая до верха. Выдерживаю две минуты и затем уже доливаю сироп до самого верха.

    Банку с компотом из терна накрываю прокипяченной крышкой и сразу закатываю ключом. И так же со следующими банками. Затем банки с закрученными компотами переворачиваю вверх дном и укутываю.

    Держу укутанные компоты до полного остывания. Затем проверяю на герметичность и убираю в темное место на хранение. Я делал компот из терна с косточками, а все косточковые заготовки при длительном хранение начинают выделять синильную кислоту, поэтому более года держать их не следует.

    Так же, как компот из сливы и компот из вишни на зиму, после года хранения лучше вылить и не рисковать своим здоровьем. Мы в первую очередь начинаем всегда с косточковых заготовок, и в середине зимы они уже заканчиваются. На сегодня всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

    xn--b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn--p1ai

    Компот из тёрна на зиму

    Время приготовления: 20 мин.

    Время подготовки: 5 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Рецепт подойдет на: пост, десерт.

    Ингредиенты:

    Заготовим компот из тёрна на зиму

    Предлагаю вашему вниманию необычную заготовку — компот из тёрна на зиму. Компот получается очень насыщенного цвета, со сливовым вкусом и небольшой терпкостью. Такой компот, после открывания банки, следует немного разбавить питьевой водой или использовать для приготовления коктейлей, желе, других десертов.

    Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

    Для работы нам понадобится тёрн, сахар, вода, лимонная кислота.

    Тёрн перебрать и промыть.

    В кастрюлю выложить подготовленный тёрн, сахар, лимонную кислоту и воду.

    Довести до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой на протяжении 5 минут.

    Разлить кипящий компот по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

    Другие материалы сайта:

    Очень простой рецепт ароматного варенья из шелковицы. Быстро, вкусно, сладко и хранится долго!

Как сварить компот из терновника на зиму. Компот из тёрна на зиму рецепты. Компот из терна на зиму

Напитки очень любят в моей семье, поэтому я каждый год покупаю разные виды фруктов и сочетаю из них вкусные компоты. Зимой такие компоты вы не купите в магазинах. Таких сочетаний даже не производят. А в моей семье очень любят алычу. Но так как из одной алычи выходит бледненький напиток (смотрите рецепт компота из алычи), то я ее сочетаю с терновкой. Это скрещенная слива с алычой. Очень вкусный и приятный фрукт. Он также дает компоту красивый цвет. Компот из терна и алычи на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, варится не так уж и долго, поэтому запасайтесь фруктами и варите вкусные натуральные напитки для себя и своей семьи.

Необходимые продукты:
— Терновка (разновидность сливы) – 200 грамм;
— Алыча желтая – 150 грамм;
— Сахарный песок – 250 грамм;
— Вода – 3 литра;


Сварите сладкий сироп. В горячую воду всыпайте сахарный песок не жалея, ведь и терновка, и алыча имеют кисловатый вкус, поэтому если вы хотите, чтобы компот был сладеньким, то кладите сахара по норме или даже чуточку больше, если вы любите сладкий напитки.


Фрукты промойте и складывайте в сито, чтобы вода с них стекала. Я раньше не обращала даже внимания на терновку, но оказывается она прекрасна в напитках, поэтому я вам советую ее покупать, несмотря на то, что она некрупных размеров и не так уж привлекательна, как крупная венгерская слива. Также терновка очень недорого стоит.


В кипящий сироп отправляйте фрукты, но будьте аккуратны, чтобы не обжечься.


Варите компот на небольшом огне, что сироп немного булькал.


Время варки компота не должно превысить 25-30 минут, иначе фрукты разварятся и будут плавать одни косточки. Фрукты должны остаться целыми на тот случай, если вы захотите скушать консервированные алычу и терновку.


Кстати, консервированные фрукты не менее вкусны, чем свежие. Мой ребенок всегда кушает их. Горячий компот из терна с алычой разливайте половникам по баночкам.


Закрывайте их крышками и ставьте остывать.
Остывшие баночки с компотом поставьте в темное местечко для хранения до зимы.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую приготовить

Описание

Компот из терна на зиму, как правило, заготавливается в домашних условиях в середине осеннего периода. Все потому, что терновые ягоды начинают поспевать лишь к концу октября. Однако для приготовления не только вкусного, но и полезного компота на зиму лучше всего использовать те плоды терна, которые были подвержены первым осенним заморозкам. Именно после первых заморозков терн становится очень полезным для организма человека, тем самым и приготовленный из таких ягод компот на зиму, выйдет более витаминным и полезным.
Количество ингредиентов, входящих в этот простой рецепт с фото, для консервирования тернового компота на зиму рассчитано на одну трехлитровую банку. Соответственно, чтобы запастись таким чудесным ягодным напитком в большем объеме, необходимо просто удвоить или утроить количество используемых для его создания компонентов. Процесс консервирования тернового компота в домашних условиях проходит без стерилизации. В нашем случае, для сохранения всех качеств питьевой заготовки из терна до наступления зимы достаточно провести предварительную обработку банок, в которых собственно и будет все это время храниться вкуснейший витаминный компот.
Итак, изучим приведенную далее пошаговую инструкцию с фото, после чего немедленно приступим к изготовлению потрясающего ягодного напитка на зиму.

Ингредиенты

Компот из терна на зиму — рецепт приготовления

Чтобы срок хранения терновой заготовки на зиму был максимален, собранные для его приготовления плоды, должны быть вымыты начисто. Ягоды терна никак не испортятся, если будут промыты несколько раз в холодной воде.


Затем чистыми терновыми плодами нужно заполнить третью часть подготовленных банок. Тару для компота, по желанию, можно не стерилизовать, а просто очень хорошо вымыть с содой. Однако, чтобы в дальнейшем не переживать о сохранности ягодного напитка, баночки под него все же лучше заранее подвергнуть паровой обработке .


Далее расфасованные по банкам плоды необходимо залить кипящей водой, после чего заполненные банки следует сразу накрыть кухонным полотенцем и оставить в таком положении на двадцать минут. За это время добавленная в плоды жидкость насытится ярким и насыщенным цветом, а также приятным ягодным ароматом.


По истечении указанного времени находящуюся в банках воду нужно слить в удобную емкость, после чего из нее необходимо сварить сладкий сироп. Для этого в слитую из банок жидкость нужно добавить сахарный песок, а после сладкую водичку нужно варить до готовности.


Горячим сахарным сиропом следует заполнить все баночки с терном. После этого готовые заготовки нужно сразу плотно закрыть крышками и переместить под теплое полотенце до остывания. Затем остывший и настоявшийся компот из терна необходимо отнести к остальным зимним заготовкам до зимнего периода. Получится просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!


Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник — это который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

1. Свежесобранный терн бланшируют в 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

Полные банки накрывают и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, как не слишком сладкого компота:

1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото 😉 , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.

Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!

Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.

Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее , но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.

Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.

Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой крышкой, и даем настояться 15 минут.

В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.

Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.

Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.

Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.

Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты с любыми ягодами и фруктами.
Сегодня поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе название его — колючая слива).
1. Ставлю 3-х литровые банки стерилизовать над паром.
В это время мою и нарезаю фрукты.
2. Заполняю банки примерно на четверть фруктами.

3. Чтобы узнать, какое количество воды необходимо на банку, я в одну из них заливаю холодную воду. Затем сливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в кастрюле для дальнейшей работы.
Воду кипячу.

4. Вскипевшую воду разливаю по банкам. Банки закрываю крышками обычными полиэтиленовыми. И оставляю на 30 минут.

5. По истечении времени надеваю на банку крышку с отверстиями

и сливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл кружку сахарного песка (из расчета на 1 банку)

хорошо размешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Заливаю в банку. Накрываю крышкой, заранее прокипяченной в воде. Даю постоять 2-3 минуты, чтобы пузырьки воздуха вышли из банки. И закатываю.
Осторожно наклоняю банку, чтобы проверить герметичность. И также осторожно без резких движений переворачиваю её вверх дном.

Накрываю толстой старой шторой, сложенной в несколько слоев. Так как банка остывает медленно, то и фрукты медленно и тщательно отдают все самое вкусное в воду.

Так как компотов у меня много и все они разные, я баночки подписываю. На этикетке сокращенно пишу состав и год изготовления (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра) указано с момента поиска банок и до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Компот из терна на зиму – целебный и вкусный напиток

Компот из терна на зиму

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Крабовый салат, Салат из огурцов, Классические салаты, Салат Цезарь, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Винегрет, Салаты из моркови, Салат Мимоза, Салат с яйцами, Салат из кукурузы, Салат из кальмаров, Салат с ананасами, Греческий салат, Салаты с грибами, Салат из помидоров, Салаты с печеньюПасхальные куличи, Пасхальные рецепты, Творожная пасхаПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Булочки, Шарлотка, Пирожное, Манник – манный пирог, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Блины и блинчики на молоке, Драники, Лепешки, Ватрушки, Капкейки, Оладьи на кефире, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Чизкейк, Хачапури, Маффины, Печенье овсяное, Безе и меренги, БеляшиКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Запеканка творожная, Омлет, яичница, Вареники, Голубцы, Пицца, Каши на молоке, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, В кляре, Лазанья, Отбивные, Капуста тушеная, Лагман, Мясо по-французски в духовке, Куриные котлеты, Пшённая каша, Манная каша, Рагу, Творожная запеканка в духовке, Рисовая каша, Голубцы ленивые, Курица в соусеШашлыки, Шашлыки из свининыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечки, Заварной кремРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студень, Паштет, ТарталеткиПостный стол, Диеты рецепты для похудения, Диетические рецептыПодливки, Сливочный соус, Соус для курицыКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Вкусный и полезный напиток из терновника на зиму! Терн – это вкусная ягода, похожая на мелкую сливу, растет она в основном на Урале. Из терна можно варить компоты, варенье, джемы и иные сладкие блюда.

Компоты из терновника не только очень вкусные и ароматные, но и полезные. В зимнее время они отлично дополнят трапезу, их можно подать с выпечкой. Это отличная альтернатива магазинным сокам, но гораздо вкуснее и полезнее.

Такие компоты нравятся детям, с удовольствием пьют напиток и едят ягоды из него.

  1. Приготовим ингредиенты для компота из терна. Кроме ягод терновника для приготовления компота нужны сахар, чистая фильтрованная вода и лимонная кислота.

    Ягоды должны быть хорошо спелыми, чтобы напиток получился ароматным, ярким и вкусным. Терн хорошо промываем под проточной водой, перебираем ягоды, убираем гнилые ягодки, мусор и хвостики.

    Откидываем терн на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Заранее нужно подготовить баночки для компота.

  2. Банки можно использовать любого размера. Если семья большая, то компот можно закрыть в трехлитровых банках. Банки моем с содовым раствором и стерилизуем.

    Самый простой способ стерилизации в духовке: влажные банки ставим горлышком вниз на решетку, включаем температуру 150 градусов и держим банки в духовке около 15 минут, если они объемом не более 1 литра.

    Можно простерилизовать банки другим удобным способом. Крышки моем и кипятим или стерилизуем.

  3. Ягоды терна раскладываем по подготовленным баночкам. Чтобы они занимали на одну третью часть банки. Кипятим воду, воды лучше взять с запасом. Заливаем кипятком терн а банках, чтобы она доходила до плечиков банок.

    Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут. У терна очень нежная и тонкая кожица, и от горячей воды она может лопнуть, но ничего страшного в этом нет, вкус от этого не испортится.

    Компот готовим простым и быстрым способом, без стерилизации.

  4. Воду из банок с терном сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь, доводим до кипения. Перемешиваем воду ложкой, чтобы сахар растворился полностью. Кипящим сиропом заливаем банки с терном. В каждую баночку добавляем по щепотке лимонной кислоты, она улучшит вкус напитка и цвет компота. Закатываем сразу банки крышками.

  5. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем. Даем банкам с компотом полностью остыть при комнатной температуре, лучше оставить их на ночь. Потом убираем компот на хранение в прохладную кладовку. Компот из терна будет хорошо храниться и при комнатной температуре.

  6. Компот, если покажется слишком сладким, можно разводить кипяченной холодной водой, напиток хуже на вкус не станет. Приятного аппетита!

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Чем улучшить вкус компота из кислых фруктов?

Вкус компота из кислых фруктов можно улучшить, добавив в него щепотку соли.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Как сохранить аромат персиков и абрикосов?Как правильно варить компот

Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.

Чтобы компот остыл быстрее…

Чтобы горячий компот остыл быстрее, опустите кастрюлю с ним в посуду с холодной водой с добавленной крупной солью.

Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Терн – 47 ккал/100г

Калорийность продуктов: Терн, Сахар, Лимонная кислота, Вода

Источник: https://1000.menu/cooking/33057-kompot-iz-terna-na-zimu

Компот из терновника: лучшие рецепты на зиму

Компоты и соки

18.06.2018

1.3 тыс.

856

4 мин.

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами.

Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы.

Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Обратите внимание

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Посуду перед закатыванием всегда моют содой или горчичным порошком. Если не хотите проводить стерилизацию пустых емкостей над паром, то можно на несколько минут оставить в духовке. Печку включают на полчаса на минимальную мощность.

Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться.

По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой.

Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц.

Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду.

Важно

Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения. Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками. Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить палочку гвоздики или анисовую звездочку. Отличный «кондитерский» запах даст щепотка ванилина и муската. Если есть аллергия, тогда не стоит увлекаться специями.

Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость. Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/kompoty-i-soki/kompot-iz-ternovnika.html

Компот из тёрна на зиму — рецепты приготовления без стерилизации

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты. А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Совет

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде.

Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему.

А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок – 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь.

После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь.

После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом.

Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды.

Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации.

Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком.

Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам.

Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой.

Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

Источник: https://tomat.guru/napitki/kompoty/kompot-iz-terna-na-zimu-recepty.html

Компот из терна и алычи на зиму: рецепт с фото | Заготовки на зиму

Опубликовано 11.09.2016

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Напитки очень любят в моей семье, поэтому я каждый год покупаю разные виды фруктов и сочетаю из них вкусные компоты.

Зимой такие компоты вы не купите в магазинах. Таких сочетаний даже не производят. А в моей семье очень любят алычу. Но так как из одной алычи выходит бледненький напиток (смотрите [url=onservashka.

ru/1557/Kompot_iz_alychi_na_zimu/]рецепт компота из алычи[/url]), то я ее сочетаю с терновкой. Это скрещенная слива с алычой. Очень вкусный и приятный фрукт. Он также дает компоту красивый цвет.

Компот из терна и алычи на зиму, рецепт с фото которого предлагаю, варится не так уж и долго, поэтому запасайтесь фруктами и варите вкусные натуральные напитки для себя и своей семьи.

Необходимые продукты:

– Терновка (разновидность сливы) – 200 грамм;

– Алыча желтая – 150 грамм;
– Сахарный песок – 250 грамм;
– Вода – 3 литра;

Сварите сладкий сироп. В горячую воду всыпайте сахарный песок не жалея, ведь и терновка, и алыча имеют кисловатый вкус, поэтому если вы хотите, чтобы компот был сладеньким, то кладите сахара по норме или даже чуточку больше, если вы любите сладкий напитки.
Фрукты промойте и складывайте в сито, чтобы вода с них стекала. Я раньше не обращала даже внимания на терновку, но оказывается она прекрасна в напитках, поэтому я вам советую ее покупать, несмотря на то, что она некрупных размеров и не так уж привлекательна, как крупная венгерская слива. Также терновка очень недорого стоит.
В кипящий сироп отправляйте фрукты, но будьте аккуратны, чтобы не обжечься.
Варите компот на небольшом огне, что сироп немного булькал.
Время варки компота не должно превысить 25-30 минут, иначе фрукты разварятся и будут плавать одни косточки. Фрукты должны остаться целыми на тот случай, если вы захотите скушать консервированные алычу и терновку.
Кстати, консервированные фрукты не менее вкусны, чем свежие. Мой ребенок всегда кушает их. Горячий компот из терна с алычой разливайте половникам по баночкам.
Закрывайте их крышками и ставьте остывать.
Остывшие баночки с компотом поставьте в темное местечко для хранения до зимы.
Bon Appetite!

А еще я рекомендую приготовить компот из яблок и желтой алычи.

Источник: https://konservashka.ru/1800-kompot-iz-terna-i-zheltoj-alyichi-na-zimu.html

Компот из терна

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» – компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компоты можно считать самыми простыми из всех видов зимних заготовок, поскольку их можно готовить без стерилизации. Значительно сэкономить время на варке напитка поможет нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды.

Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками.

Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • яблоки – 830 г;
  • сахар – 920 г;
  • вода – 4 л.

Приготовление

Первым делом ягоды терна перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, после чего раскладываем поровну к терну. Заливаем наши заготовки крутым кипятком и ждем около 15 минут.

Охлажденную воду сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Разливаем кипящий сироп по банкам и сразу же закатываем ошпаренными крышками.

Банки с компотом переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, после чего размещаем на хранение в прохладе.

Источник: https://womanadvice.ru/kompot-iz-terna

Компот из терна на зиму – рецепт с фото без стерилизации в 3 литровых банках

Компот из терна на зиму, как правило, заготавливается в домашних условиях в середине осеннего периода. Все потому, что терновые ягоды начинают поспевать лишь к концу октября.

Однако для приготовления не только вкусного, но и полезного компота на зиму лучше всего использовать те плоды терна, которые были подвержены первым осенним заморозкам.

Именно после первых заморозков терн становится очень полезным для организма человека, тем самым и приготовленный из таких ягод компот на зиму, выйдет более витаминным и полезным.

https://www.youtube.com/watch?v=dhm_XwGxY3U

Количество ингредиентов, входящих в этот простой рецепт с фото, для консервирования тернового компота на зиму рассчитано на одну трехлитровую банку. Соответственно, чтобы запастись таким чудесным ягодным напитком в большем объеме, необходимо просто удвоить или утроить количество используемых для его создания компонентов.

Процесс консервирования тернового компота в домашних условиях проходит без стерилизации. В нашем случае, для сохранения всех качеств питьевой заготовки из терна до наступления зимы достаточно провести предварительную обработку банок, в которых собственно и будет все это время храниться вкуснейший витаминный компот.

    

Итак, изучим приведенную далее пошаговую инструкцию с фото, после чего немедленно приступим к изготовлению потрясающего ягодного напитка на зиму. 

  • Терн 1/2 кг
  • Сахарный песок 150 г
  1. Чтобы срок хранения терновой заготовки на зиму был максимален, собранные для его приготовления плоды, должны быть вымыты начисто. Ягоды терна никак не испортятся, если будут промыты несколько раз в холодной воде.

  2. Затем чистыми терновыми плодами нужно заполнить третью часть подготовленных банок. Тару для компота, по желанию, можно не стерилизовать, а просто очень хорошо вымыть с содой. Однако, чтобы в дальнейшем не переживать о сохранности ягодного напитка, баночки под него все же лучше заранее подвергнуть паровой обработке.

  3. Далее расфасованные по банкам плоды необходимо залить кипящей водой, после чего заполненные банки следует сразу накрыть кухонным полотенцем и оставить в таком положении на двадцать минут. За это время добавленная в плоды жидкость насытится ярким и насыщенным цветом, а также приятным ягодным ароматом.

  4. По истечении указанного времени находящуюся в банках воду нужно слить в удобную емкость, после чего из нее необходимо сварить сладкий сироп. Для этого в слитую из банок жидкость нужно добавить сахарный песок, а после сладкую водичку нужно варить до готовности.

  5. Горячим сахарным сиропом следует заполнить все баночки с терном. После этого готовые заготовки нужно сразу плотно закрыть крышками и переместить под теплое полотенце до остывания. Затем остывший и настоявшийся компот из терна необходимо отнести к остальным зимним заготовкам до зимнего периода. Получится просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Источник: https://nazimu.info/kompot-iz-terna-na-zimu.html

Компот из терна

Компот из терна на зиму

В этом материале мы остановимся на заготовке тернового компота, и постараемся приготовить ряд максимально освежающих, ароматных и полезных напитков.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Во время приготовления компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже наполненных банок необязательна, что значительно сокращает время требуемое для приготовления.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 840 г;
  • сахар – 290 г;
  • вода.

Приготовление

Предварительно промытые ягоды терна переберите, параллельно удаляя хвостики и подпорченные плоды. Наполните ягодой чистую (желательно предварительно вымытую с содой) банку, влейте кипяток следом. Оставьте содержимое банки настояться на 15 минут.

За это время кипяток вберет в себя терновый аромат и успеет слегка подкраситься. Перелейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и проварите сироп над огнем до полного растворения кристаллов.

Кипящим сиропом сразу же залейте терн в банке и закатайте тару ошпаренными крышками.

Компот из терна и яблок на зиму

Для того, чтобы получить напиток с максимально выраженным терновым вкусом, имеет смысл потратить чуть больше времени на подготовку ягод и очистить их от косточек. В данном рецепте очищенный терн мы будем сочетать с кусочками яблок, добавляющими напитку свой аромат и сладость.

Ингредиенты:

  • терн – 210 г;
  • яблоко – 180 г;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 740 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, займитесь его подготовкой: очистите ягоды от хвостиков, разделите пополам и удалите косточку. Половинки терна разложите в чистые банки и сразу залейте кипятком.

Оставьте воду вобрать в себя ароматы ягод на 10-15 минут, затем слейте жидкость и поставьте ее кипятиться с сахаром. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их произвольно и довольно крупно.

Положите кусочки в банки с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатайте тару ошпаренными крышками.

Как сварить компот из терна с косточками на зиму

Тщательно промыв терен, целым уложите его на дно чистых банок, заполняя последние примерно на треть объема. Остальной объем заполните кипятком, накройте банки крышками и оставьте до полного остывания. Вода потемнеет и вберет в себя часть ягодного аромата.

Компот из тёрна на зиму

Перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем берут по 200 г сахара на литр компота). Закипятите сироп с сахарными кристаллами до полного их растворения, вновь влейте в банки и закатайте стерильными крышками.

Компот из терна на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому если у вас остались излишки урожая малины, смородины или вишни, которые вы не знаете куда деть — кидайте их в компот.

Ингредиенты:

  • терн – 630 г;
  • ягоды – 320 г;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

Промыв ягоды и терна, разложите их в чистые банки, заполняя последние примерно на треть. Влейте воду, на этот раз заполняя всю банку до краев. Накрыв емкости крышками, оставьте все до полного охлаждения, затем слейте компот и верните его на огонь. Всыпав сахар по вкусу, доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое тары.

Компот из терна с алычой на зиму

Ингредиенты:

  • алыча – 380 г;
  • малина – 115 г;
  • терн – 230 г;
  • сахар – 145 г.

Приготовление

Промытую алычу, малину и терн распределите по чистым банкам. Влейте кипяток, заполняя примерно половину банки, туда же всыпьте сахар. Спустя 15 минут долейте содержимое тары крутым кипятком так, чтобы вода переливалась через край. Сразу же закатайте банки.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния.

Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре.

Компот из тёрна на зиму рецепты

Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод.

А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры.

Удачных всем заготовок!

Компот из терна на зиму

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Компоты можно считать самыми простыми из всех видов зимних заготовок, поскольку их можно готовить без стерилизации. Значительно сэкономить время на варке напитка поможет нижеследующий рецепт.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды.

Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками.

Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • яблоки – 830 г;
  • сахар – 920 г;
  • вода – 4 л.

Приготовление

Первым делом ягоды терна перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, после чего раскладываем поровну к терну. Заливаем наши заготовки крутым кипятком и ждем около 15 минут.

Охлажденную воду сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Разливаем кипящий сироп по банкам и сразу же закатываем ошпаренными крышками.

Банки с компотом переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, после чего размещаем на хранение в прохладе.

Источник: https://lifepearl.ru/kompot-iz-terna/

Компот из терна на зиму рецепт с фото в домашних условиях

Приветствую, дорогие друзья!
Продолжаю публиковать рецепты заготовок и сегодня компот из терна на зиму. Это очень вкусный компот, и очень полезный. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь сладким напитком с терпким вкусом в холодные деньки.

Компот из терна на зиму: рецепт с фото

Даже самый спелый терн обладает достаточно выраженными вяжущими свойствами и кислым вкусом, поэтому употреблять в сыром виде эту ягоду не всем по душе. Но зато компоты из терна выходят очень вкусными, имеют насыщенный цвет и необычный вкус. Помимо вкусовых качеств компот обладает богатым целебным составом.

Компот из терна на зиму рецепт в домашних условиях

Умеренное употребление тернового напитка с легкостью снимает неприятные симптомы, которые связанны с желудочно-кишечным трактом. Также компот помогает укрепить иммунную систему в сезон простуд.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 350 грамм терна;
  • 2.5 литра воды;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • щепоть лимонной кислоты.

Как приготовить компот из терна на зиму

Пошаговый рецепт компота:

Терн внимательно переберите, откидывая даже незначительно испорченные ягоды, которые могут испортить вкус компота. Также некачественное сырье влияет на длительность хранения, поэтому как следует отнеситесь к выбору ягоды. Отборный плод промойте несколько раз в воде.

Чтобы избавить терн от влаги, просушите его на махровом полотенце или выдержите в дуршлаге.

Подготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объема, внутрь поместите терн, следом залейте его отмеренной нормой бутилированной воды. Емкость с содержимым установите на верхний нагрев плиты. Подходя к кипению кожура терна лопнет, а сама ягода поднимется на поверхность, но после осядет. Уберите шумовкой возможную пену.

Обратите внимание

Огонь сбавьте до среднего, всыпьте сахар в нужных количествах, перемешайте, быстрее растворяя его крупинки в жидкой основе. Компот уваривайте под закрытой крышкой, оставив засов для прохода пара, не более 10 минут. Ближе к завершению всыпьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки.

[/su_box]

Если вы собираетесь употребить компот сразу, то обязательно дайте ему настояться около 30 минут для насыщенности вкуса. Для заготовки только снятый с плиты горячий компот разлейте по стерильным банкам, ягоды высыпьте вслед за жидкостью. Во время длительного хранения компот наберет глубокий вкус и цвет.

Далее банки закрутите стерильными крышками, проверьте на надежность закупорки, установив заготовку на бок. Остудите по всем правилам, укутав банки теплым пледом на сутки, перенесите в укромное место.

Надеюсь, вам понравится рецепт и вы еще зайдете ко мне за рецептами

Источник: https://prekrasny-mir.ru/kompot-iz-terna-na-zimu/

Компот из терна и яблок на зиму. Компот из терна. Как приготовить компот из яблок и терна на зиму

К сожалению, компот из яблок и терна – это редкий гость на наших столах, а комбинация этих ягодок и фруктов приводит к получению весьма полезного напитка, обладающего насыщенным цветом и отменным вкусом.

Компот из яблок и терна – рецепт на каждый день

Возьмите по 150 г яблочек и ягодок терновника (естественно, количество компонентов можно увеличивать пропорционально). Лучше всего предварительно удалить косточки, ведь они содержат ядовитое вещество амигдалин. Залейте ингредиенты литром воды, вскипятите, добавьте сахар по вкусу и варите на протяжении 15-20 минуток.

Как приготовить компот из яблок и терна на зиму

Заготовить витаминное питье можно и на холодный сезон. Подарите своей семье «лето в баночке», тем более что сделать это очень просто.

Помойте 1 кг костянок и разложите их по заранее простерилизованным баночкам. Помойте 6 яблочек среднего размера, удалите семена и порежьте дольками, поровну разложите фрукты по емкостям.

Вскипятите 4 л воды и разлейте по таре крутой кипяток. Выждите 10 минут, а потом слейте жидкость снова в кастрюлю, засыпьте килограмм сахарного песка и вновь доведите до кипения. Жидкость вновь разлейте по сосудам и закатайте. Переверните и утеплите при помощи одеяла. Приведенное количество компонентов рассчитано на получение 3 двухлитровых банок.

Вариант со сливами

В этом рецепте, кроме основных ингредиентов, присутствуют также и родственники терновника – сливы. Итак, возьмите по 1 стакану слив и ягодок терна, одно большое яблочко и хорошо вымойте. Вырежьте семенную коробочку яблочка и нарежьте его дольками. Все компоненты выложите в кастрюлю и залейте 1,5-2 литрами воды.

Емкость поставьте на плиту и доведите практически до кипения, потом засыпьте туда 0,75 стакана сахарного песка и хорошенько перемешайте. Потом пусть на протяжении 5 минут компотик кипит. Выключите огонь по прошествии этого времени, дайте питью настояться и можно наслаждаться. Непременно заготовьте

Предисловие

Невысокие кустарники весной в период цветения усыпаны белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами – это и есть терн. Защищаясь от окружающего мира колючками, он дарит нам плоды, богатые полезными веществами и минералами. Джем, мармелад, компот из терна – вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

Терн или тернослива – колючие витамины

Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки.

Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для .

Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

Важно

В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Компот из терна на зиму – вариации на тему

Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков.
Разве не стоит для такого эксперимента на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода.

После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

Приветствую, дорогие друзья!
Продолжаю публиковать рецепты заготовок и сегодня компот из терна на зиму. Это очень вкусный компот, и очень полезный. Попробуйте приготовить и наслаждайтесь сладким напитком с терпким вкусом в холодные деньки.

Компот из терна на зиму: рецепт с фото

Даже самый спелый терн обладает достаточно выраженными вяжущими свойствами и кислым вкусом, поэтому употреблять в сыром виде эту ягоду не всем по душе. Но зато компоты из терна выходят очень вкусными, имеют насыщенный цвет и необычный вкус. Помимо вкусовых качеств компот обладает богатым целебным составом.

Компот из терна на зиму рецепт в домашних условиях

Умеренное употребление тернового напитка с легкостью снимает неприятные симптомы, которые связанны с желудочно-кишечным трактом. Также компот помогает укрепить иммунную систему в сезон простуд.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 350 грамм терна;
  • 2.5 литра воды;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • щепоть лимонной кислоты.

Как приготовить компот из терна на зиму

Пошаговый рецепт компота:

Терн внимательно переберите, откидывая даже незначительно испорченные ягоды, которые могут испортить вкус компота. Также некачественное сырье влияет на длительность хранения, поэтому как следует отнеситесь к выбору ягоды. Отборный плод промойте несколько раз в воде.

Чтобы избавить терн от влаги, просушите его на махровом полотенце или выдержите в дуршлаге.

Подготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объема, внутрь поместите терн, следом залейте его отмеренной нормой бутилированной воды. Емкость с содержимым установите на верхний нагрев плиты. Подходя к кипению кожура терна лопнет, а сама ягода поднимется на поверхность, но после осядет. Уберите шумовкой возможную пену.

Обратите внимание

Огонь сбавьте до среднего, всыпьте сахар в нужных количествах, перемешайте, быстрее растворяя его крупинки в жидкой основе. Компот уваривайте под закрытой крышкой, оставив засов для прохода пара, не более 10 минут. Ближе к завершению всыпьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки.

[/su_box]

Если вы собираетесь употребить компот сразу, то обязательно дайте ему настояться около 30 минут для насыщенности вкуса. Для заготовки только снятый с плиты горячий компот разлейте по стерильным банкам, ягоды высыпьте вслед за жидкостью. Во время длительного хранения компот наберет глубокий вкус и цвет.

Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

Нам понадобится:

Терн – 1 кг;

Сахар – 0.5 кг;

Вода – 5 л;

Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин.

Обратите внимание

Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют.

В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

Имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

Страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

Имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

Плоды терна отличны от сливы более кислым, вяжущим вкусом, они насыщены витаминами и полезными веществами. Чтобы сохранить их полезные свойства, можно сделать компот из терна на зиму.

Сентябрь является лучшим временем, чтобы заготовить достаточное количество тернового напитка. Его можно делать со стерилизацией и без нее.

Если строго соблюсти рецепт и технологию приготовления, то данный напиток может храниться до двух лет при комнатной температуре.

Полезные свойства тернослива и противопоказания к его употреблению

Терн укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов В, Р, С и Е. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой.

Такой состав позволяет применять их при лечении многих болезней и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастрит, авитаминоз, гнойные инфекции кожных покровов, нарушения функционирования сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок тернослива помогает справиться с гепатитом А.

Важно

Также плоды терна являются кровоочистительным, противовоспалительным, потогонным и обеззараживающим средством, выводят токсичные вещества и шлаки из организма, снижают чувство тошноты, что важно для беременных женщин при токсикозе.

Ягоды тернослива могут висеть до самых заморозков и являются источниками витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, варенья и настоев. Важно, что пройдя термическую обработку, терн сохраняет свою лечебную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму является отличным напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и у любого другого продукта, у терна есть противопоказания к употреблению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язва и гастрит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления компота

Сделать компот из терна на зиму достаточно легко. Но для долгого хранения важно соблюсти некоторые правила:

Рецепты тернового компота на зиму

Необычно вкусный компот из плодов терна на зиму готовят способом стерилизации и способов нескольких заливок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации нужно:

Через сутки необходимо проверить герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немножко жидкости, то на долгое время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через двое суток надо посмотреть не замутнел ли напиток, в случае прозрачности можно спокойно убрать его на долгое хранение.

Вкусовые качества компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, сделанного по классическому рецепту. Существенным плюсом является, то что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, в случае, если он кажется слишком приторным, можно разбавлять его водой.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

Процесс заготовки:

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

По данному рецепту возможно приготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе надо дольше – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одинаковой.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:

Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

Источник: https://vertushok.ru/first/kompot-iz-terna-i-yablok-na-zimu-kompot-iz-terna-kak-prigotovit.html

приятного вкуса и крепкого здоровья

Плоды шипа для компота можно использовать с семенами и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

Нам понадобится:

Кочанная — 1 кг;

Сахар — 0,5 кг;

Вода — 5 л;

Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не как приготовление к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Пока вода нагревается, подготавливаем плоды: перебираем, выбрасывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды … Даем стечь лишней жидкости, отбросив шипы на дуршлаг или положить их на бумажные полотенца.

Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, даем компоту снова закипеть и варим еще 5-10 минут.Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость. Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют.В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания к применению

Не все люди могут пить компот из шиповника. У этих фруктов повышенная кислотность, и с этим связаны противопоказания.

Диагноз: гастрит с повышенной кислотностью;

Страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;

Есть аллергическая реакция на терновник.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты из любых ягод и фруктов.
Сегодня я поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе его название — слива колючая).
1. Я ставлю 3-литровые банки для стерилизации паром.
В это время я промываю и разрезаю фрукты.
2. Я наполняю банки фруктами примерно на четверть.

3. Чтобы узнать, сколько воды нужно на банку, я наливаю в одну из них холодную воду … Потом переливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в горшке для дальнейшей работы.
Кипячу воду.

4. Заливаю кипяченую воду по банкам. Банки закрываю обычными пластиковыми крышками. И оставляю на 30 минут.

5. По истечении времени закрываю банку крышкой с отверстиями

и выливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл кружку сахарного песка (на 1 банку)

Хорошо перемешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Переливаю в банку. Накрываю крышкой, предварительно прокипяченной в воде. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы из банки вышли пузырьки воздуха. И закатываю.
Я осторожно наклоняю баллончик, чтобы проверить, нет ли утечек. А также аккуратно, без резких движений переверните его вверх дном.

Накрываю толстой старой занавеской, сложенной в несколько слоев.Так как банка остывает медленно, плоды медленно и осторожно опускают в воду все самое вкусное.

Так как у меня много компотов и все они разные, подписываю банки. На этикетке сокращенно пишу состав и год выпуска (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра каждая) указывается с момента поиска банок до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч.40 мин.

В этой статье мы остановимся на приготовлении компота из шиповника, а также попробуем приготовить ряд самых освежающих, ароматных и полезных напитков.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

При приготовлении компотов предварительная упаковка или стерилизация уже заполненных банок не требуется, что значительно сокращает время, необходимое для приготовления.

Состав:

  • ягоды терна — 840 г;
  • сахар — 290 г;
  • вода.

Препарат

Перебрать предварительно промытые ягоды терна, удаляя при этом хвостики и испорченные плоды. Наполните ягодой чистую банку (желательно предварительно промытую содой), затем залейте кипятком. Оставьте содержимое баночки настояться 15 минут. За это время кипяток впитает колючий аромат и успеет слегка подкрасить. Снова налить кипяток в кастрюлю, всыпать сахарный песок и варить на огне до полного растворения кристаллов.Сразу же залить кипящим сиропом колючки в банке и закатать емкость с ошпаренными крышками.

Компот из терновника и яблока на зиму

Для получения напитка с наиболее ярко выраженным колючим вкусом имеет смысл потратить еще немного времени на подготовку ягод и их очистку. В этом рецепте мы соединим очищенный терновник с кусочками яблока, которые придадут напитку аромат и сладость.

Состав:

  • терн — 210 г;
  • яблоко — 180 г;
  • сахар — 155 г;
  • вода — 740 мл.

Препарат

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, приготовьте его: очистите ягоды от хвостов, разделите пополам и удалите косточку. Половинки шипа переложить в чистые банки и сразу же залить кипятком. Дать воде впитаться ароматом ягод на 10-15 минут, затем слить жидкость и поставить до кипения с сахаром. Яблоки сердцевиной и нарезать их произвольно и довольно крупно. Разложите кусочки в банках с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом.Закатать тару с ошпаренными крышками.

Как сварить компот из шипа с семенами на зиму

Тщательно ополоснув терен, положите его целым и невредимым на дно чистых банок, наполнив последнюю примерно на треть объема. Оставшийся объем залейте кипятком, накройте банки крышками и дайте полностью остыть. Вода потемнеет и впитает ягодный аромат. Налить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем на литр компота берут 200 г сахара).Сироп с кристаллами сахара прокипятить до полного растворения, снова разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

Компот из терновника на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому что, если у вас есть избыток малины, смородины или вишни, которые вы не знаете, куда положить, бросьте их в компот.

Сделать компот из шипов и яблок на зиму совсем несложно. Такой препарат будет очень полезен в холодное время года, когда компот настаивается, насыщается вкусом терновника, его семян, дольки яблока и приобретает глубокое послевкусие.

Из-за наличия семян такую ​​заготовку не рекомендуется хранить более года.

Чтобы приготовить компот из терновника и яблок на зиму, приготовьте колючки, несколько яблок и сахар.

Переберите колючки, удалите испорченные плоды, возможные веточки или листья и тщательно промойте. Также промойте яблоки.

В чистую 3-литровую банку поместите чистые колючки и яблоки, разрезанные на 4 части.

Постепенно залейте банку кипятком в несколько приемов.Накройте металлической крышкой и дайте прогреться 10-15 минут.

Теперь при помощи крышки с отверстиями слейте воду из банки в большую кастрюлю, добавьте сахарный песок, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Залейте шипы и ягоды кипяченым сиропом. Плотно закрутите крышку. Оставить в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Компот из шипа и яблок готов к зиме. Хранить в подвале или квартире при комнатной температуре.

Плоды терновника отличаются от слив более кислым, терпким вкусом, они полны витаминов и полезных веществ. Чтобы сохранить им полезные свойства, на зиму можно сделать компот из шипа. Сентябрь — лучшее время для приготовления достаточно острого напитка. Это можно сделать со стерилизацией или без нее. Если строго соблюдать рецепт и технологию приготовления, то этот напиток можно хранить до двух лет при комнатной температуре.

Полезные свойства сливы терновой и противопоказания к ее употреблению

Терновник укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов B, P, C и E.Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет использовать их при лечении многих заболеваний и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастриты, авитаминоз, гнойные инфекции кожи, нарушение функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма.Свежий сок терновника помогает справиться с гепатитом А. Также плоды терновника являются кровоочищающим, противовоспалительным, потогонным и дезинфицирующим средством, выводят из организма токсические вещества и шлаки, уменьшают чувство тошноты, что актуально для беременных с токсикоз.

Ягоды терновника могут висеть до заморозков и являются источником витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, джемов и настоев. Важно, чтобы терн после термической обработки сохранял свою лечебную ценность и пользу.Компот из терновника на зиму — отличный напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и любой другой продукт, у шипа есть противопоказания к применению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язве и гастриту в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления компота

Сделать компот из шипа на зиму довольно просто. Но для длительного хранения важно соблюдать некоторые правила:


Рецепты компота из шипа на зиму

Необычайно вкусный компот из плодов шипа на зиму приготовлен методом стерилизации и методами нескольких начинок.

Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из шипа без стерилизации необходимо:


Через сутки необходимо проверить герметичность укупорки компота, если выйдет хоть немного жидкости, то на длительное время оставлять такую ​​банку не рекомендуется. Еще через двое суток нужно посмотреть, не помутнел ли напиток; в случае прозрачности можно смело снимать на длительное хранение.

По вкусовым качествам компот из терна на зиму, приготовленный без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, приготовленного по классическому рецепту… Существенный плюс в том, что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, если он кажется слишком приторным, можно разбавить водой.

Традиционный рецепт компота из шипа на зиму со стерилизацией

Процесс закупок:

  1. Закипятить 2,5 литра воды, всыпать 0,5 кг сахара и перемешать до полного растворения.
  2. Положить 1 кг чистых шипов на дуршлаг и окунуть в кипящий сироп, подержать ягоды так 5-7 минут.
  3. Вылейте бланшированные фрукты в подготовленную трехлитровую банку и залейте сиропом до самого верха, затем накройте банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банку, налить воду до уровня «вешалок».
  5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте ее в течение 15 минут после закипания.
  6. Затем нужно снять банку со сковороды и герметично закатать крышку, поставить вверх дном, завернуть и оставить на сутки. Затем можно складывать компот.

По этому рецепту можно приготовить компот без фруктов, для этого нужно больше времени на бланширование ягод в сиропе — 10-15 минут.В остальном технология приготовления будет такой же.

Рецепт компота из шипов и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:


Компот, приготовленный по этому рецепту, считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость сливы и напиток нравится практически всем.

Информация, рецепты и факты о ягодах терновника

Описание / вкус


Ягоды терновника — это маленькие шаровидные плоды, в среднем от 1 до 2 сантиметров в диаметре, округлые или яйцевидные.Кожа гладкая, тугая, темно-синяя, иногда кажется черной, и имеет светло-сине-серый восковой налет. Мякоть под тонкой кожицей мягкая, водянистая и бледно-зеленая, в центре которой находится несъедобное семя. Ягоды терновника в свежем виде имеют очень терпкий, кислый, землистый и горький вкус. Если оставить на растении и собрать после первых заморозков, вяжущий вкус уменьшится и станет слегка сладким.

Сезоны / Наличие


Ягоды терновника доступны с осени до начала весны.

Актуальные факты


Ягоды терновника, ботанически классифицируемые как Prunus spinosa, растут на густом колючем кустарнике или дереве, принадлежащем к семейству розоцветных. Ягодные кустарники терновника, также известные как терновник, тернистая слива и колючая, растут в регионах с умеренным климатом по всему миру, а ветви тянутся горизонтально, образуя очень толстые, колючие и длинные заросли, которые могут жить более ста лет. Кустарник часто используется в качестве границы владения, а в Европе его используют как живое ограждение для содержания крупного рогатого скота.Ягоды терновника широко распространены в дикой природе и в садах на заднем дворе, и, хотя они обычно не употребляются в сыром виде из-за их терпкости и терпкости, ягоды широко используются в джемах, выпечке и ферментируются для получения алкоголя.

Пищевая ценность


Ягоды терновника содержат клетчатку, которая помогает стимулировать пищеварение, а также содержат витамины C и E, антоцианы, магний и флавоноиды. Ягоды также обладают некоторыми противовоспалительными и антибактериальными свойствами. В европейской и азиатской народной медицине листья и цветы можно замачивать в чае, чтобы очистить кровь и действовать как мочегонное средство.

Приложения


Ягоды терновника лучше всего подходят для приготовления, например, для запекания и варки, поскольку мякоть считается съедобной, но терпкой в ​​сыром виде. Также важно отметить, что семена внутри мякоти несъедобны, ядовиты и их следует удалить. Употреблять следует только мякоть ягоды. Из ягод терновника можно приготовить джемы, желе и компоты, подать их на хлеб или использовать в выпечке, или из них можно приготовить соусы и подавать с жареным мясом.В Европе ягоды иногда используются в качестве ингредиента ткемали, сладко-терпкого соуса, используемого в качестве приправы. Ягоды терновника также можно покрыть шоколадом, приготовить в сиропе и полить сорбетом и мороженым, консервировать в уксусе или сушить для длительного использования. Помимо пищевых добавок, ягоды широко используются в сидре, домашнем самогоне и ликерах. Ягоды терновника хорошо сочетаются с фруктами, такими как гранат, яблоки и апельсины, мясом, таким как птица, говядина, свинина, индейка и оленина, жареными корнеплодами и картофелем.Свежие ягоды следует использовать немедленно, чтобы они были лучшего качества, и их можно хранить в холодильнике только пару дней.

Этническая / культурная информация


В Европе, особенно в Соединенном Королевстве, ягоды терновника наиболее широко используются для приготовления тернового джина, который представляет собой ликер, наполненный ягодами терновника, пропитанными джином и сахаром, для создания терпкого напитка. Терновый джин производился на протяжении сотен лет и является символом осенне-зимнего сезона, обычно его употребляют в качестве праздничного рождественского напитка.Несмотря на то, что терновый джин ассоциируется с более холодной погодой, он также был включен в состав более легкого летнего напитка, смешанного с газированной водой и цитрусовыми, известного как шипучка из тернового джина, который до сих пор является широко известным коктейлем из джина.

География / История


Ягоды терновника растут в регионах с умеренным климатом и широко распространены по всему миру. Хотя точное происхождение куста неизвестно, сегодня ягоды терновника можно найти в Европе, Азии, Северной Африке, Северной Америке, Новой Зеландии и Тасмании.Ягоды не выращиваются в коммерческих целях и являются продуктом выращивания, иногда продаются на местных рынках.

Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входят ягоды терновника. Один проще всего, три сложнее.

Особенности приготовления, отзывы и лучший рецепт компота из персиков на зиму

Вы когда-нибудь пробовали сохранить дома свежие фрукты и овощи? Сначала это может показаться сложным, но как только вы сделаете несколько консервов хорошего качества, вы обнаружите, что это действительно довольно простой процесс.Если вы будете следовать тщательно продуманному рецепту и следовать всем инструкциям, это очень безопасный способ хранения продуктов с гарантией того, что вы точно знаете их состав и качество.

К таким заготовкам относятся отечественные компоты. Конечно, плоды в легком сиропе можно купить и в магазинах, но их качество несопоставимо с приготовленной вручную консервацией. Домашние рецепты могут быть без сахара, что позволяет сохранить фрукты в максимально натуральном виде. Например, персики, собранные на пике спелости, слишком вкусны и ароматны, чтобы их можно было лечить сладким сиропом.

Что можно сделать?

Какой лучший рецепт компота из персиков зимой? Эти фрукты являются продуктами с повышенной кислотностью, поэтому их легко закатать в банки и стерилизовать на водяной бане. Обработка включает только одну сложность — персики нужно очистить от кожуры. Для этого несложным способом залейте их кипятком на минуту-две. Затем вытащите его и погрузите в ледяную воду. Это смягчит их кожуру, и вы сможете очистить ее пальцами одним или двумя рывками. Во время обработки фруктов кладите «голые» персики в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не разлетелись по воздуху.Затем разрежьте их пополам и вытащите косточки.

Рецепт персикового компота на зиму существует в двух вариантах: горячее или холодное приготовление. В первом случае фрукты перед обработкой готовят, во втором — нет. Для горячего приготовления можно использовать обычную воду в качестве жидкости, а для холодного — только фруктовый сок.

Как приготовить блюда?

Банки необходимо простерилизовать перед тем, как использовать их, независимо от того, новые они или многоразовые. Сделать это можно просто в кипящей воде или использовать режим «стерилизация» в посудомоечной машине.Если вы начнете стерилизовать банки одновременно с обработкой персиков, посуда будет готова в нужный момент.

Обработка персиков

Сложите половинки персиков в чистые банки с помощью консервного ножа или ложки. Не наполняйте емкость до конца, ведь нужно предусмотреть место для достаточного количества жидкости.

Для этого рецепта компота из персиков на зиму можно использовать любой фруктовый сок. Пожалуй, лучший вариант — сок белого винограда. Он не прерывает вкус персиков, тогда как яблоко может придать фруктам легкий яблочный аромат.

Как приготовить?

Сварите сок, чтобы стерилизовать его, а затем наполните банки до конца, оставив сверху пустые 2 см. Теперь нужно положить что-нибудь в банку, чтобы персики перемешались. Это необходимо, потому что свободное пространство в половинках плода, в котором ранее были обнаружены косточки, может скапливаться воздух, и плод не будет заполнен полностью.

Несмотря на то, что банки могут сначала выглядеть законченными, вам, возможно, придется добавить немного дополнительной жидкости в персики, когда вы выпустите воздух.Лучший инструмент для этого — небольшой пластиковый шпатель или керамический нож (не используйте металл, потому что вы можете поцарапать стекло). После того, как вы наполните банки, протрите их верх чистым полотенцем и поставьте на них банки. Закрепите его металлическим кольцом, а затем поместите в большую кастрюлю с кипящей водой (с подставкой на дне) примерно на 15 минут.

Когда это время закончится, аккуратно снимите банки с компотом и положите их на полотенце на кухонном столе. Оставьте между ними некоторое пространство, чтобы воздух мог циркулировать.Дайте им полностью остыть, приподнятая середина крышки должна быть твердой. Он не должен провисать при нажатии. Если крышки надежно закрыты, компот из персиков можно хранить до года.

Другие варианты

Перечень рецептов заготовок компота на зиму из персиков не ограничивается описанным выше способом. Сделать вкусный компот можно и по-другому. Для этого простого рецепта вам понадобится:

  • 1 кг персиков;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 125 мл воды;
  • вода с лимонным соком.

Как выглядит простой рецепт компота из персиков на зиму?

Вымойте банки в горячей мыльной воде. Поместите их на решетку в глубокую кастрюлю с кипятком. Выключите огонь и дайте банкам постоять в кипящей воде 10 минут, затем выключите огонь, но не тянитесь к ним.

Вымойте персики, очистите их, разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. Красные волокна вокруг косточки очистите от костей, так как они могут потемнить компот при хранении.Переложите персики в глубокую емкость с водой, смешанной с лимонным соком.

Смешать сахар и воду в кастрюле и довести до кипения, дождаться растворения сахара. Держите сироп горячим. Вынуть персики из подкисленной воды и положить их разрезанной стороной вниз в горячие банки, оставив сверху свободное место. Добавьте горячий сироп, оставив свободный край в пределах 1,5 см. Удалите пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя и при необходимости добавьте жидкости. По этому рецепту компота из персиков на зиму предполагается примерное количество воды в зависимости от наполнения банок.

Протрите горлышко банок чистым полотенцем. Накройте банки крышками. Включите плиту, доведите до кипения и варите 25-30 минут. Банки вынуть из горячей воды и поставить, не касаясь их, на кухонное полотенце. Прохладный часами или ночами. Проверить консервацию на герметичность.

Некоторые полезные советы

Банки следует протереть, прежде чем открывать их, чтобы частицы пыли не попали в заготовку. Этот рецепт компота из половинок персиков на зиму предполагает, что консервацию можно хранить в закрытом виде до двух лет.После открытия банки продукт следует держать в холодильнике не более недели, при этом сами персики можно извлечь из компота, положить в емкость и заморозить до полугода.

Какие фрукты брать?

Персики, предназначенные для консервирования, собирают на пике спелости, когда содержание витаминов находится на самом высоком уровне. Если приготовить компот в течение 24 часов после сбора плодов, все ценные питательные вещества, а также насыщенный вкус и аромат сохранятся.

Рецепт компота на зиму желательно выполнять из крупных персиков. Концентрированный компот можно разбавить кипяченой водой для получения приятного витаминного напитка, а также из него можно приготовить кисель и коктейли. Фрукты можно просто есть в чистом виде, а из них приготовить множество вкусных блюд.

Идеи для консервированных фруктов

Большинство рецептов компота из персиков на зиму предполагают, что плоды будут иметь сладкий насыщенный вкус. Если концентрированный компот можно легко развести перед употреблением, слишком сладкие фрукты могут понравиться не всем.Что делать с консервированными персиками из компота? Из них можно приготовить много вкусных и полезных угощений.

Например, начните день с энергичного смузи. Смешайте в блендере несколько консервированных половинок персиков, 2 стакана натурального йогурта или кефира и 8 кубиков льда.

Также вы можете положить в большой стакан чередуя слои сухих хлопьев хлопьев, йогурта и консервированных персиков. Этот вариант идеально подходит для позднего завтрака или для еды в дороге.

Консервы из персиков могут заменить фреш в различных рецептах десертов и выпечки.Для этого плод следует вынуть из компота, а количество сахара по рецепту уменьшить вдвое.

Также персики из компота отлично подходят для подачи к блинам, мягким вафлям или тостам из белого хлеба. Хорошо сочетаются с творогом или йогуртом для полезного завтрака или полдника.

Кроме того, консервированные персики являются отличным дополнением к фруктовому салату. Нарежьте их кусочками вместе с клубникой, бананами, яблоками, ананасами и киви.Смешайте в большой миске и подавайте со сливками или йогуртом.

Из них можно сделать вкуснейший сорбет. Сложите консервированные фрукты в емкость и поместите в морозильную камеру, пока они не замерзнут. После этого быстро залейте сосуды горячей водой, чтобы легко удалить застывший продукт. Нарежьте кубиками, положите в посуду кухонного комбайна и тщательно взбейте. Подавайте сразу же или заморозьте для дальнейшего использования. При желании можно украсить веточкой мяты.

Блэкторн | Доктор Хаушка

Синонимы: Sloe, Sloe Berry
Научное название: Prunus spinosa
Семья: Rosacea


Habitat

Терн был родом из Центральной Европы.Благодаря своей зимостойкости он получил широкое распространение и теперь встречается от юга Швеции до Уральских гор, а также в умеренных климатических зонах Юго-Западной Азии, Северной Африки и Северной Америки.

Состав

Флавоноидные гликозиды, производные кумарина, дубильные и горькие вещества, кислоты, витамин С, следы амигдалина (цианогенный гликозид)

Описание

Густой, раскидистый, разветвленный колючий кустарник, который может достигать высоты до 9 футов (3 метров), цветы с марта по апрель.Перед листьями появляются маленькие белые душистые цветы. Обычно они одиночные, на коротких стеблях, но покрывают всю длину ветвей так плотно, что весь куст окутывается белым. В мае после цветков появляются овальные листья с зубчатыми краями, а в конце лета — голубовато-черные сливоподобные плоды с беловатым налетом и терпкой зеленой мякотью. Они имеют диаметр 1/3 (1 см), содержат косточку и съедобны только после заморозков. Шипы, кстати, представляют собой видоизмененные боковые веточки.

Блэкторн любит солнечные холмы и сухие редкие лиственные леса с меловой глубокой почвой. Вместе с другими представителями семейства розовых часто образует непроходимые колючие заросли. Светолюбивый терновник чрезвычайно устойчив к вредителям и быстро восстанавливается после срезания. Он распространяется через распространение семян млекопитающими и птицами, а также путем производства корневых отпрысков. Даже на участках, подверженных воздействию ветра, он бросает вызов природным силам. Поэтому неудивительно, что он использовался в качестве первой древесины для стабилизации насыпей и сухих склонов, для озеленения отвалов и пустошей, а также для защиты от ветра и снега.

Применение

Терновник известен своим вяжущим, мягким очищающим и успокаивающим действием. Настой из сушеных цветов традиционно используется для очищения кожи и поддержания здоровья суставов, а также для полоскания рта и горла. Компот или варенье из ягод употребляют при плохом аппетите.

Интересные факты

Любой, кто попытается пройти через терновник, поймет, откуда происходит латинское название spinosa (= колючий). Альтернативное нарицательное название, терн, имеет германское происхождение (староверхненемецкое slêha) и, вероятно, связано со старым болгарским словом sliva и латинским lividus = голубоватый.Таким образом, название терн относится к синим плодам. Название терновник, с другой стороны, относится к черной коре старых деревьев терновника.

Блэкторн был важен для людей в очень древние времена. На месте свайных деревень эпохи неолита археологи нашли фруктовые косточки. Арабы, греки, римляне и люди в средние века использовали цветы и фрукты как традиционные лечебные средства и пищу. Древние врачи Асклепиад (124-60 до н.э.) и Андромах (3 век до н.э.), например, восхваляли сгущенный фруктовый сок из терновника как эффективное средство от диареи.Жесткая древесина нетребовательного терновника была популярна в токарной обработке древесины. Кора использовалась для получения прозрачных, похожих на краску, свето- и водостойких чернил, плодов — красного цвета, а коры — коричневатого красителя для шерсти и льна.

Древние германцы уже знали о защитном действии терновника: вместе с боярышником его использовали для создания первых садовых изгородей, которые защищали яблони и травы от повреждений дичью. Между прочим, индогерманское слово gher (= ловить) превратилось в слово ghortos, которое буквально означает «огражденный забором», «замкнутый», а оттуда — в слово «сад».Таким образом, сад дал свое название забор, плетеный забор или защитная изгородь, огораживающая участок земли вдоль стены дома.

В некоторых местах терн, как полагают, отражает заклинания и обладает силой пророчества. В ночь на святую Оттилию ветки терновника жгли как благовония, а в Вальпургиеву ночь терновник сжигали вместе с можжевельником и рутой, чтобы отогнать злых духов. С цветением терновника связаны поговорки двух немецких фермеров:

Ist die Schlehe weiß wie Schnee, ist’s Zeit, daß man die Gerste säe.
(Когда терновник зацветает белоснежно. Для посева ячменя самое время)

Je zeitiger im April die Schlehe blüht, umso früher vor Jakobi die Ernte glüht.
(Чем раньше появляются цветы терновника, тем раньше в этом году фермеры соберут урожай)

Терновник представляет собой богато украшенный стол для множества животных: пышные цветы приветствуются первыми летающими насекомыми, например домашними пчелами, многими дикими пчелами (песчаными пчелами). , кукушки и др.), шмели, жуки и мухи.Листья, которые появляются позже, особенно популярны среди гусениц, например, у редких ласточек, каштановых и черных волос, находящихся под угрозой исчезновения, малых императорских мотыльков и особенно тех из общительных горностаевых бабочек, которые строят шелковистые палатки на ветвях и являются иногда настолько многочисленны, что обнажаются целые популяции терновника. Птицы, гнездящиеся в терновнике, такие как Красноспинный сорокопут и Йеллоухаммер, находят там настоящую страну молока и меда.Для птиц и мышей, которые зимой питаются ягодами, колючий куст с голубовато-черными плодами — незаменимая кладовая и гарантия выживания.

Сегодня из плодов терновника по-прежнему варят согревающие напитки для суровых зимних вечеров: терновое вино и терновый джин заставляют чувствовать себя уютно в помещении, пока на улице бушует снег. Но сиропы, желе и джемы — тоже деликатес, богатый витаминами.

В народной медицине можно найти несколько любопытных обычаев: в Тироле плод терновника кладут на левую грудь для борьбы с желтухой, тогда как во многих регионах люди следуют обычаю съедать три стебля терновника трижды за один прием. гребли, чтобы защититься от лихорадки и подагры.

Растение с другой точки зрения

Терновник прекрасно справляется с холодом и переносит его. Едва таял снег, когда еще до того, как его листья начали расти, его сияющие белые цветы раскрываются и возвещают их сладость. Терновник нуждается в холоде в конце года, чтобы добавить сладости своим кислым и терпким плодам. Несмотря на то, что он требует и принимает холод, он также борется с ним своим внутренним огнем — теплом, которое передает людям.Также примечательно, что терновник по-настоящему раскрывает свое великолепие только раз в год: в период обильного цветения. В остальное время года он сморщивается, что видно по черной древесине с ее острыми шипами и маленькими кислыми плодами. Они содержат «огонь» терновника, который он высвобождает очень медленно. Не быстрое «вспыхивание сковороды» огня, а долгое сияющее сияние, дающее нам постоянное тепло.

Растение в наших продуктах

Терновник находится в:

В поисках терна | Еда

Это один из тех ярких и теплых дней в конце октября, когда в Британии так хорошо получается, пока осень не сходит на нет и не начинается долгий, медленный переход в зиму.На самом деле, для такой погоды можно было бы легко придумать бодрую прогулку по сельской местности — что довольно удобно, потому что шеф-повар Джереми Ли ведет меня через холмистый клочок общей земли на границах Хэмпшира и Сассекса в поисках один из старейших местных плодов Британии — терн или терновник.

Ли, заведующий кухней в Blueprint Cafe на Южном берегу в Лондоне, недавно выиграл гонг One Person’s Passion на фестивале London Restaurant, не в последнюю очередь из-за его смехотворно заразительного энтузиазма по поводу наших местных продуктов.

Он также является одним из самых ярких персонажей национальной кулинарной сцены, что уже знает любой, кто был свидетелем его выступления в Большом британском меню BBC в 2007 году. Хорошая работа, мы не ищем ничего более подвижного, чем колючий куст диких местных слив, иначе наша добыча услышала бы его приближение за милю. Он выбрал именно этот корм сегодня, потому что первые в году заморозки свалились раньше на этой неделе. «Есть закон о терне», — говорит он, деловито оголяя кусты, к которым приезжает каждый год.«Не стоит даже думать о сборе урожая до наступления заморозков».

Этот так называемый «закон» — одна из тех естественных загадок, для объяснения которых вам потребуется степень биолога, но достаточно сказать, что холодный ветер превращает терн из твердой, блестящей, черной пули фрукта в кобальтово-синяя красота с соблазнительно пыльным блеском. Не то чтобы вам посоветовали бросить один в кусок прямо с куста — в сыром виде терн настолько терпкий, что большая порция грубого уксуса по сравнению с ним показалась бы слабой.

Так какой смысл, спросите вы, даже возиться с выбором чего-то, что явно не является несъедобным? «Хорошо . . .» Ли лучезарно улыбается и начинает дико извилистую историю использования терна в традиционной британской кулинарии, которая охватывает практически все, от джина и джема до дичи и желе. «Пожалуйста, не показывай, где мы находимся», — говорит он, когда в конце концов делает паузу, чтобы перевести дух. «Вряд ли кто-то выбирает что-нибудь вокруг этих частей, и я бы предпочел оставить это так». Вы можете понять его точку зрения — наша нежная получасовая прогулка захватывает нас не только корзиной, полной терна, но и несколькими белыми грибами размером с кулак и оранжевыми березовыми болотами.Вам придется искать собственные запасы терна, но терновник в диком виде растет по всей стране, в живых изгородях, лесах и кустарниках, и, в зависимости от вашего местного климата, у вас, вероятно, есть окно в две недели, плюс-минус, чтобы набить сапоги. Это не значит, что Ли не хочет делиться парой идей о том, что с ними делать. На самом деле, просто попробуйте его остановить. . .

Терновый компот

Как и в любом блюде с терном, чрезмерная терпкость фруктов должна быть уравновешена чем-то сладким, здесь в виде сахарной пудры и смородинового желе.Этого количества компота хватит на восемь или около того.

1 кг свежего терна, вымытого и наколотого

200 г мармелада из красной смородины (или другого мармелада — например, крабового яблока, для аккуратного замороженного брака)

Сок и цедра ½ лимона

225 г сахарной пудры

Выложите все ингредиенты в кастрюлю, поставьте на слабый огонь и оставьте тушиться, пока плоды не распадутся. Удалите цедру лимона и выбросьте ее, затем пропустите смесь через мелкое сито (протолкните ее тыльной стороной половника или чем-то подобным) в миску или кувшин.Слегка взбейте смесь и полейте горячим яблочным пирогом, ванильным мороженым и / или сливками, еще теплым или при комнатной температуре, возможно, добавив рюмку тернового джина.

Терновый джин

Не столько рецепт, сколько простая процедура — соберите несколько пригоршней терна (скажем, 450 г), вымойте и взвесьте их, а затем проткните каждую шпажкой (традиционалисты говорят, что используют шип из куста). сам).

Налейте терн в стерилизованную винную бутылку или банку Килнера, пока она не наполнится наполовину, затем добавьте сахарную пудру, равную половине веса терна.Долейте джин (здесь нет смысла тратить зря премиальный бренд), закройте пробку, хорошенько встряхните бутылку и оставьте в прохладном и темном месте. Встряхивайте раз в неделю в течение шести-восьми недель, и все готово.

Однако одно предостережение: не зря великая старая дама британского кулинарного писателя Дороти Хартли назвала терновый джин на руинах оригинальной матери.

Компот из ягод на зиму. Компот из лесных ягод на зиму

Создавая стратегические овощные и овощные запасы для грустных и холодных месяцев, нельзя забывать о компоте из ягод на зиму.Этот вид консервации сохраняет большую часть полезности, содержащейся в исходном продукте, что поможет раскованному организму выжить до весны. Фрукты из банки станут начинкой для самой разнообразной выпечки и украшением тортов и коктейлей. И, наконец, компот из ягод на зиму (рецепт его пока не так важен) пить просто вкусно!

Некоторые правила

Самое главное в таких приготовлениях — это знать, как правильно варить компот из ягод на зиму.Даже если у вас хорошо развита кулинарная интуиция, знание некоторых деталей явно не лишнее.

  1. Ягодный компот на зиму может состоять из разного «материала». Однако сорта одного происхождения (например, вишни разных сортов) не следует объединять в банке.
  2. Цветонос удаляют с ягоды и удаляют перед самым поражением. Полежать еще пару часов до запуска, ягоды частично лишены сока.В результате они становятся менее эластичными, что не очень положительно сказывается на их внешнем виде. Да и сам компот не такой ароматный и более водянистый.
  3. В некоторых случаях некоторые ягоды (например, вишня и вишня) идут в дело прямо с хвостиками — от них компот из ягод на зиму приобретает нарядную горечь. При промывке сырья нужно уделять особое внимание: на стыках с цветоносом пыль вымывается плохо. Многие хозяйки предпочитают для гарантии запивать ягоды кипятком.

Естественно, перед тем, как раскладывать фрукты и ягоды на банки, емкости следует хорошо вымыть. Некоторые хозяйки по старинке отдают предпочтение газировке. Однако, уверяем вас, это предрассудки. Современные средства для мытья посуды отстирывают намного лучше, особенно если они не первый год использования. И нужно хорошо полоскать после соды.

Самый популярный способ закатки

И самое приятное в нем — отсутствие необходимости стерилизовать компот из ягод на зиму.Разобранное, промытое и профильтрованное от воды сырье раскладывается по горячим стерильным банкам где-то на треть их объема. Посуду заливают кипятком чистой водой на уровне верхнего края горлышка и накрывают вареной или жареной в духовке крышками. Через треть часа из всех емкостей вода, частично впитавшая ягодный сок, сливается с помощью крышки, в которой проделаны отверстия, в одну большую кастрюлю. Туда наливается сахар (стакан на каждые три литра), и сироп закипает.Сразу же их наполняют ягодами, банки снова закатывают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном и накрывают чем-то теплым, пока они не остынут.

Любителям «начинки»

Если вы предпочитаете густой и наваристый компот из ягод на зиму, рецепт используется несколько иначе. Те же трехлитровые емкости наполнены сырьем аж наполовину, а то и больше. В каждую насыпают полтора-два стакана сахара, залитого кипятком (на «вешалках»), и сосуды закрывают крышками на водяной бане.Там они должны пробыть минут 20-30. Если использовать банки меньшего размера, то время будет короче: на поллитра потребуется 10, на литр — 15 минут.

Компот из ягодного микса на зиму: вариации составов

Смешанные напитки обладают особым ароматом и незабываемым вкусом. Однако одни фрукты могут засорять ноты других, а в некоторых случаях их оттенки конфликтуют. Если вы впервые готовите компот из ягод ассорти на зиму, попробуйте в первую очередь использовать такие сочетания.

  1. Вишня и вишня в равных пропорциях плюс половина абрикосов. Удалять из вишни косточки решать вам, остальные компоненты идут вместе с ними. Сироп для заливки 35% концентрации, то есть на литр воды берется чуть больше полкилограмма сахара.
  2. Вишня, опять же с невосстановленными косточками — треть килограмма, смородина — половину этой массы, малина — треть вишни. Вместо того, чтобы сочетать смородину — малину, можно взять клубнику с крыжовником, такой компот из ягод на зиму будет не хуже.На сироп на литр воды уходит треть килограмма сахара.
  3. Алыча, вишня и абрикосы — в равных долях, вишня и крыжовник — половинные порции. Сироп снова крепость на 35 процентов.
  4. Вишня, малина, крыжовник, смородина (черная и красная) — в равных количествах. Концентрация сиропа — 25-30 процентов в зависимости от ваших взглядов на жизнь.
  5. Очень интересно и крайне полезно получается ассорти из лесных ягод на зиму, если, конечно, у вас есть доступ к нему.Черника сочетается практически с любыми ягодами, в том числе садовыми. С брусникой стоит быть поосторожнее — напиток может получиться излишне кислым. Его лучше сочетать с чем-нибудь сладким, например, с клубникой или клубникой, и дополнять более концентрированным сиропом. Ежевика по гармонии почти уступает чернике, так что ее можно без опасений скатывать в компоты.

Напоследок отметим, что компот из ягод «Ассорти» на зиму часто получается даже более удачным, если дополнить его фруктами: яблоками, твердой грушей или айвой.

Тонкость компота-ассорти

В принципе, особых отличий от однокомпонентных компотов немного, но они есть.

  1. Для красоты и соблазнительности ассорти из ягод на зиму укладывают слоями.
  2. Если соединить ягоды с разной степенью упругости, пух кладется более плотным. Например, сначала вишня, а сверху — малина или клубника. Иначе целых ягод более мягких сортов у вас не получится. Особенно важно соблюдать это условие тем, кто любит не только пить компот, но и пробовать его ингредиенты на вкус.Или собирается применить их в другом блюде.

Безусловно, у всех есть свои предпочтения к сладким напиткам. Когда на зиму планируется компот из ягод ассорти, угадать нужное количество сахара для сиропа особенно сложно, так как все ингредиенты имеют свою степень сладости. Так что необходимые пропорции нужно вычислять самостоятельно.

Зимнее наслаждение

Когда наступят холода, утешите душу и заставьте поверить, что лето еще вернется вполне себе компотом для зимы из замороженных ягод.Из них делать рулет нецелесообразно: летом это слишком дорогое изделие, потому что одно время требовалось дополнительных усилий для его консервации, а зимой пора не заклеивать, а открывать. Поэтому эти компоты готовятся к употреблению немедленно. Предлагаем вам несколько заманчивых рецептов.

  1. Первый вариант называется «Блюзовая композиция» — у такого вкусного напитка должно быть романтическое название. Кипятят три литра воды, насыпают в нее сахар от полстакана до целого в зависимости от того, насколько семья любит сладкое.В сиропе выдавливается либо половинка лимона, либо апельсин (кому как нравится). Закладывают полкило замороженной вишни. Едва компот закипел, кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой и оставляем на час настояться.
  2. «Летнее наслаждение». Это подходящее имя. Вам понадобится черная и красная смородина плюс малина, все в равных частях (150 граммов на три литра воды). Плотные ягоды промывают; если у красной разновидности были заморожены хвосты, их отколачивают. Остальные действия аналогичны описанным выше, но сахар стоит выпить полный стакан, чтобы не было кислинки.Кстати, такой компот из ягод хорош на зиму при замене смородины облепихой.

Тонкости обращения с замороженными фруктами

Если вы готовите компот, не собранные вчера ягоды, не размораживайте их. Во-первых, они потеряют значительное количество сока. Во-вторых, они станут очень непривлекательными на вид. И в-третьих, вы зря теряете время! А красивый цвет компота из замороженных ягод получается, только опуская их в основу прямо из морозилки.

Общие ошибки

Из того, что вы варили компот, ни в каком случае не кипятите. В этом процессе ваше сырье потеряет не только внешний вид, но и всю свою полезность. Вместе с ними теряется большая часть аромата и вкусовой привлекательности, то есть получается просто окрашенная вода.

И второе: при приготовлении сиропа избегайте алюминиевых кастрюль. Вероятность того, что их стенки частично уйдут в напиток, довольно высока. А зачем нужны неучтенные и нежелательные добавки?

Оливков шипа.Консервированный поворот на зиму

lada_lu в домашних маслинах

Шип — или терн, или слива колючая (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник; виды рода Слива (Prunus) подсемейства Слива (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae). Слово « поворот » восходит к праславу. * Türnъ («шип»).

Ботаническая иллюстрация из книги О.В. Томе Флора фон Дойчланд, Österreich und der Schweiz », 1885

Кустарник 3.5–4,5 м высотой, реже низкорослое дерево не выше 8 м. При росте череда образует густые колючие и непроходимые заросли. Ветки обильно покрыты шипами.

Кстати, его можно увидеть на гербе коммуны Дранске (Германия)

Выгода: Плоды череды содержат дубильные и ароматические вещества. Они очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.
В составе витамин С и яблочная кислота, в свою очередь сахар (по мере созревания плодов их количество увеличивается, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназина, минеральные соли.
Сбор и хранение: Плоды череды собирают созревшими осенью.
Их разливают в деревянные емкости, накрывают влажной тканью и хранят в погребе.
Приготовление: Череду можно сушить на солнце, под крышей или в специальных сушилках при температуре 45-50 °.Сухофрукты оставляет 25%. Их разливают в пакеты или какую-нибудь тару и хранят. Используйте зимой для компотов и киселей.
Червячок по вкусу отличается от сливового, черед более кислый и терпкий. Рецепты для них такие же, как для слив и черешни, но нужно добавить больше сахара.
Их очередь мастерить оливки и заправлять ткемали.


Нам понадобится:
Поворот — 2 кг.
Вода — 1 л.
Соль — 1 ст. Л.
Сахар — 1 ст. Л.
Уксус 9% — 4 ст.
Листья эстрагона (у нас его не было и положили тимьян)
Лавровый лист.

Ягоды вымыть и залить кипятком, накрыть крышкой. Дать постоять 15 минут.
Молодые листья эстрагона / тимьяна вымыть, лавровый лист измельчить.
Слейте воду из стакана в кастрюлю, разложите его по стерильным банкам, посыпав лавровой пылью и эстрагоном / тимьяном, на плечи.
Приготовление маринада. В слитую воду (1 л.) Добавить соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус, размешать и разлить по банкам до самого верха.
Переверните крышки и остудите под крышками.
Хранить в прохладном месте.

Кстати, даже в смеси с другой сливой и аронией я приготовил это варенье

Одним из самых ярких воспоминаний моего детства и юности была поездка с отцом на фруктовую ферму Западного пригорода. В 80-х годах прошлого века Невинномысск буквально окружал очень широкая полоса садов. Вишня, вишня, сливы, яблоки, груши — чего не было! В сезон совхоз нанимал горожан для сбора щедрого урожая.Расплачиваться ими за фрукты.

1 «,» wrapAround «: true,» fullscreen «: true,» imagesLoaded «: true,» lazyLoad «: true)»>


Эти великолепные сады погибли в «лихие» девяностые. И теперь значительная часть яблок на наших прилавках импортного происхождения. И почему я начал этот разговор? Более того, я полностью поддерживаю продовольственные санкции, введенные Россией в ответ на санкции ряда западных стран. В результате в Ставропольском крае и в других регионах бизнес, связанный с выращиванием овощей, «поднимается».То же самое и с садоводством. Так, в этом году в Кочубеевском районе на том же месте, где когда-то собирал плоды автор этих строк, заложили яблоневый сад площадью десять гектаров.

А могу ли я лично внести хоть небольшой вклад в процесс импортозамещения? Оказалось, могу. Все решилось случайно. Воспоминания о былом изобилии овощей и фруктов захлестнули меня, когда я шел по берегу Невинномысского канала. Взгляд бросился на кусты терновника, густо поросшие иссиня-черными ягодами.Вспомнил, что недавно наткнулся в Интернете на старинный русский рецепт соленой соленой колючки, которая, кажется … может заменить импортные оливки. А теперь собираю густой пурпурный горошек.

1 «,» wrapAround «: true,» fullscreen «: true,» imagesLoaded «: true,» lazyLoad «: true,» pageDots «: false,» prevNextButtons «: false)»>

Убран собранный урожай килограмм двести. А рецепт соляной переворота очень прост. Разложил промытые ягоды по стеклянным банкам, залил рассолом.Готовится он следующим образом: на шестьсот граммов воды (желательно минеральной) кладут три столовые ложки соли, немного петрушки, три горошинки душистого перца и семена горчицы. Подумав, добавила еще пару сухих ягод можжевельника — они давно простаивали. Залейте черед остывшим рассолом, оставьте на столе на восемь часов, а затем, накрыв шею марлей, отправьте емкости на две недели в холодильник. Главное — не забывайте периодически встряхивать банки (предварительно закрыв капроновой крышкой).Это необходимо для получения равномерных штрихов. Готовый промытый черед выкладываем в небольшие баночки и заливаем дезодорированным растительным маслом. Так что лакомство можно хранить в холодильнике до четырех месяцев. Рецепт не случаен. Ягоды череды зимой держат на ветках, так что, погуляв по степям и перелескам, сегодня можно собрать полезный горох для засолки.

А я вам скажу, что рядом с солеными «русскими оливками» импортные оливки, тонированные каким-то железосодержащим веществом (обратите внимание на состав на этикетке), рядом не стояли! Слегка терпкий, пикантный, бодрящий вкус соленых шипов ни с чем не сравнится! Кстати, колючки солят не только в России, но и… в Древнем Риме. Вещества, содержащиеся в ягодах шипа, помогают, по авторитетному мнению медиков, запустить работу всего организма в нужное русло.

1 «,» wrapAround «: true,» fullscreen «: true,» imagesLoaded «: true,» lazyLoad «: true,» pageDots «: false,» prevNextButtons «: false)»>

Салаты, закуски , подача горячих блюд из мяса, рыбы — вот где можно использовать соленый черед. И он очень хорошо сочетается с вином. Кстати о вине.Опыт с поворотом вдохновил автора этих строк на дальнейшую работу по «личному импортозамещению». До этого я уже махала рукой на виноград, который не успела собрать на даче до первых заморозков. И тогда я решил: почему бы не сделать из него домашнее «ледяное вино» или «ледяное вино». Чем мы хуже немцев, которым в конце 18 века пришла в голову идея приготовить изысканный напиток из замороженных виноградных ягод? Да, ягоды, которые я собрал, выглядели побитыми на морозе, выглядели не очень презентабельно, но вино из них должно получиться ощутимым.А на нашей благодатной земле даже зимой можно собирать грибы. И они не будут парочкой китайских консервированных грибов и грибов, которые забиты любой едой. Речь идет о грибном ряду, или, как говорят, голубой ножке. В зимние оттепели хорошо растет, например, на склонах Стрижаменты. Обжаривается синяя ножка, добавляется в суп, в картофельных оладьях. Маринованный ряд можно подавать на закуску или приготовить из него вкусную икру.

Описание

Шип, маринованный как оливки, — красивое и простое приготовление из дикой сливы, к тому же очень вкусное и изысканное.Любителям изюма на столе понравится этот простой и быстрый способ приготовить вкусную закуску, которую очень легко приготовить своими руками в домашних условиях и сохранить на зиму. И вы можете использовать его, как обычные оливки: в качестве закуски, для украшения салатов и канапе, а также для приготовления домашней пиццы.
Повсеместное распространение терновника удешевит сбор урожая, ведь ягоду можно получить совершенно бесплатно, прогуливаясь по лесу, пышному остатками летнего зноя, на окраинах которого вы найдете огромные заросли терновника.Сбор череды — занятие не самое приятное, но вкус заготовок из нее поражает вкусовыми качествами.
Польза шипов в рационе человека известна давно — всем знакомая терпкость вызвана наличием в ягодах большого количества дубильных веществ, а также огромного комплекса полезных веществ, помогающих организму справиться с кишечными инфекциями. и начать все тело в правильном направлении.

Эта терпкая ягода небольшая, многие хозяйки используют ее для приготовления варенья, компотов (как однокомпонентных, так и многокомпонентных, с добавлением яблок и груш поздних сортов), настаивают на ней спиртовые настойки, а также используют для винная продукция.
Предлагаем всем хозяйкам, независимо от возраста и уровня кулинарного мастерства, изучить простой и понятный рецепт, по которому можно очень быстро приготовить отличную закуску из шипов на зиму. Воспользуйтесь пошаговым рецептом с подробными пояснениями и фотографиями. Поверьте, приготовить изумительное лакомство очень легко, а также произвести настоящий фурор среди дегустаторов тем, что они едят вовсе не оливки.

Состав

Шип, маринованный как оливки — рецепт приготовления

Разберемся с главной составляющей лакомства — ягодами череды: тщательно переберем, отбросив непригодные для маринования — это можно сушеные или частично испорченные плоды, а затем залейте их теплой проточной водой, переложив их в посуду, что позволит хорошо вымыть ягоды.Тщательно промыв ягоды, приступаем к отделению плодоножки, прокручиваем ягодку, крепко придерживая пальцами хвостик у основания, а затем вытаскивая его наружу. Отобранные ягоды перекладывают в миску, снова промывают и раскладывают сушиться, присыпают одинарным слоем на полотенце из натуральных волокон или многослойных бумажных салфетках. На приготовление указанного в рецепте количества ягод у вас уйдет около сорока минут.


Пока шипы сушатся естественным способом, мы приготовим банки для консервирования закусок.Они могут быть абсолютно любого размера, но лучшим выбором будет такая посуда, объем которой не превышает пол-литра, чтобы не утихали откупоренные «оливки». Хорошо вымойте посуду в теплой воде с пищевой содой, а затем ополосните под проточной водой. Стерилизуем баночки: на пару — пару минут, если они маленькие, и пять минут, если вы выберете поллитровую емкость. Можно пользоваться микроволновой печью, наполняя банки на четверть водой и выставляя максимальный режим на пять минут.По принципу мытья банок ополаскиваем крышки, которыми будем протравить маринованные шипы, а затем отвариваем их в кипятке две минуты, предварительно освободив их от резиновых прокладок, выполняющих форму герметика. Готовые крышки положить на полотенце, дать им остыть и положить на место жевательную резинку. В чистые стерильные банки раскладываем чернослив и переходим к следующему этапу приготовления маринованных шипов.


Готовим маринад из воды, сахара, специй, соли и уксуса, закладывая все ингредиенты в кипяток.Кипящий маринад со специями разлить по терновым банкам и накрыть подготовленными крышками.


После этого настаиваем черед в маринаде пятнадцать минут. Слегка остывший маринад перелейте в кастрюлю, придерживая ягоды чистой ложкой или используя специальную нейлоновую крышку с отверстиями и носиком, направляющим поток воды.


Нагрейте маринад до кипения, а затем, все еще кипя, разлейте его по терновым банкам. Без промедления закручиваем крышки и переворачиваем банки с маринованными шипами как оливки вверх дном. Оставляя заготовку в таком положении, нужно постепенно ее остудить. Для этого вкусную закуску на зиму заворачиваем в теплое одеяло (шерстяное или хлопчатобумажное), и оставляем в таком положении хотя бы на ночь — до полного остывания. Возвращаем холодные банки в нормальное положение и убираем на постоянное место хранения, где ограничен доступ дневного света и поддерживается постоянная температура воздуха, не превышающая 20 градусов Цельсия — в кладовке или сухом подвале.


Ждем около месяца, чтобы «оливки» пропитались маринадом. По истечении этого времени маринованный как оливки шип будет полностью готов к употреблению. Осталось только пригласить дегустаторов и вместе насладиться божественным вкусом закуски.


В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды. Созревают ягоды терновника в сентябре, собирать урожай рекомендуется после первых заморозков.Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято мочить ягоды в деревянных бочках. В нашей статье мы представим лучшие рецепты замоченных шипов. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.

Как приготовить замоченный черед?

По этому рецепту можно одновременно получить и ликер, и вкусное варенье с мятой. На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса.Однако для получения напитка с насыщенным вкусом нужно настоять около 30-40 дней.

Готовят замоченный черед в следующей последовательности:

  1. Плоды колючего куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
  2. На плите готовят сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке залить горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.

Как и в других рецептах замоченной ежевики, банки накрывают марлей или хлопчатобумажным полотенцем.После этого их убирают в теплое место, защищенное от солнечных лучей, около месяца.

Рецепт пропитанного шипа со специями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим образом, можно подавать как пикантную закуску, так и в составе салата или основного блюда.

Пошагово готовят замоченный черед на зиму в следующей последовательности:

  1. Ягоды собирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
  2. Маринад готовят на плите из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), гороха и соцветий гвоздики (по 4 шт.).Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаны сухой горчицей (3 чайные ложки).
  4. Кусок марли складывают в несколько слоев в виде квадрата, соответствующего размеру горлышка баночки. Сверху положите чайную ложку горчичного порошка. Затем заготовку выкладывают на ягоды, после чего заливают теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах череды на зиму, перед употреблением ее следует хорошо настоять при комнатной температуре.Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, предварительно накрыв нейлоновой крышкой.

Соленый поворот на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными оливками. На самом деле плоды колючего кустарника замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления не имеет отношения ни к чему.

Пошаговый рецепт следующий:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2.5 кг) промывают и раскладывают по стеклянным банкам.
  2. Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. Ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
  3. Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
  4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать и встряхивать с рассолом, чтобы шипы сварились равномерно.
  6. Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и залить доверху растительным маслом.Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с представленными выше рецептами озимого терновника, соленые ягоды, приготовленные по этому варианту, могут храниться до четырех месяцев. Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Замоченные в холоде шипы

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам из замоченного шипа, в которых плоды колючего кустарника заливают холодной водой.Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного блюда:

  1. Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпьте в него 3 кг предварительно промытых шипов.
  3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле на плите отварить 1 л воды, сахар (2 ст. Ложки) и столовую ложку соли. Прохладный.
  4. В остывший маринад засыпать подготовленные шипы. Покройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
  5. Оставьте сковороду на 7 дней при комнатной температуре, а затем переставьте в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый черед можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Наверное, кто-нибудь из нас пробовал кисло-кислую ягоду — шип, который становится менее терпким и немного сладким, если собрать его после первых заморозков.

В основном варенье, повидло, ликер — «Терновка» готовят из терновника, морса, сушат и замораживают на зиму. В Крыму колючки добавляют в супы и салаты, чтобы немного их подкислить.В Англии из него делают терновый джин.

Однако мало кто знает, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и она оказалась очень похожей на маринованные оливки. Во Франции до сих пор маринованные шипы используют вместо дорогих маринованных оливок — в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Приготовьте ингредиенты для приготовления шипов, маринованных как оливки, в домашних условиях согласно списку. Для маринования подойдет еще нетронутая морозом шип.

Тщательно промойте стеклянные банки пищевой содой.

Крышки для консервирования опустить в холодную воду, довести воду до кипения и кипятить 3 минуты.

Промойте поворот большим количеством воды. Удалите все морщинистые, мягкие и засохшие ягоды, выбрав твердые и плотные.

Чтобы ягоды потом не лопнули в банке, каждую ягодку нужно проткнуть. Для этого подойдет любой острый предмет. Использовали вилку — она ​​быстрее и в каждой ягодке сразу несколько дырок.

Заливаем ягоды в банки, наполняя ими горлышко.

Приготовление маринада. В сковороду всыпать сахар и соль, туда же добавить лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец (по желанию). Залить водой и перемешать.

После закипания проварить еще 2-3 минуты и выключить.

Горячий маринад разлить по банкам — так, чтобы маринад слегка переливался, и накрыть их крышками. Чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры, заливать маринад небольшими порциями, давая банке возможность прогреться.

Через 15 минут вылейте маринад из банок в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Влейте уксус, дайте смеси снова закипеть и сразу выключите огонь.

Горячий маринад разлить по банкам, наполнив их до самого верха, и сразу же закатать крышки. Предварительно извлеките или отделите специи, не позволяя им попасть в банку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.