Компот на зиму из терновника и яблок: Компот из терна и яблок на зиму

Компот на зиму из терновника и яблок: Компот из терна и яблок на зиму

Содержание

Варят ли компот из терна

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Компоты можно считать самыми простыми из всех видов зимних заготовок, поскольку их можно готовить без стерилизации. Значительно сэкономить время на варке напитка поможет нижеследующий рецепт.

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды. Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками. Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

  • ягоды терна – 890 г;
  • яблоки – 830 г;
  • сахар – 920 г;
  • вода – 4 л.

Первым делом ягоды терна перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, после чего раскладываем поровну к терну. Заливаем наши заготовки крутым кипятком и ждем около 15 минут. Охлажденную воду сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Разливаем кипящий сироп по банкам и сразу же закатываем ошпаренными крышками. Банки с компотом переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, после чего размещаем на хранение в прохладе.

Варианты рецептов

Простые заготовки на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилушки, мягкие и заплесневевшие экземпляры обязательно взорвут банки. Для хорошего напитка отдают предпочтение качественным продуктам, которые полощут в проточной воде и освобождают от плодоножек.

Классический


Простой рецепт не содержит лишних компонентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях. Сырье можно взять как с косточкой, так и без нее. В качестве ингредиентов нужны:

  • ягоды – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 200 г.

Чистый терновник укладывают на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают на два часа настаиваться. По истечении указанного времени жидкость сцеживают в эмалированную кастрюлю, всыпают сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растаяли, сироп добавляют к плодам и закатывают крышкой. Консервацию оборачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если нет погреба, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. В готовом напитке чуть меньше полезных веществ, но он легко хранится в течение нескольких лет. Чтобы спустя год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить косточки. Нужны компоненты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 500 г.

Мытое сырье просушивают на бумажном полотенце. Воду кипятят в емкости, тонкой струйкой всыпают песок и медленно помешивают деревянной ложкой до полного растворения крупиц. Ягоды складывают в дуршлаг и опускают в бурлящий сироп на 5 минут, после чего переносят в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью по плечики, накрывают крышкой и ставят в кипящую посуду. Тепловая обработка проходит в течение четверти часа, потом емкость герметично закатывают.

С яблоками


Вкусный компот с осенними фруктами долго хранится, поэтому его предпочитают профессиональные кулинары. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать битые и гнилые экземпляры. Для напитка нужны ингредиенты:

  • терн, яблоки – по 1 кг;
  • сахар – по 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, режут дольками, заполняют треть объема банки и заливают кипятком. Спустя десять минут влагу сцеживают в нержавеющую кастрюлю, всыпают сладкие кристаллы, доводят до кипения. Сироп разливают по стеклянным емкостям, закрывают крышками и укутывают одеялом. Чтобы консервация дольше стояла, можно в концентрат добавить щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками


Нежная мякоть цукини впитывает в себя аромат и цвет «соседей» по десерту, поэтому часто используется в домашних заготовках. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Потребуются компоненты:

  • терновник – 400 г;
  • кабачок – 600 г;
  • сахар – 2 стакана;
  • вода – 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семечек. Мякоть шинкуют небольшими кубиками. Смесью заполняют кастрюлю, засыпают сахар и вливают воду. На медленном огне доводят компот до кипения и варят пятнадцать минут, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, половником расфасовывают по банкам и закатывают крышками.

Ягодный коктейль


Часто после консервирования остается незначительное количество разных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного исполнения». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха – приятную кислую терпкость.

Для компота нужны продукты:

  • терн – 0,5 кг;
  • ягодная смесь – чашка;
  • яблоки – 5 штуки;
  • сахар – 300 г.

Сырье моют, перебирают, где необходимо — удаляют серединку и нарезают дольками. Банки наполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, после чего сцеживают в кастрюлю. В горячую влагу всыпают сладкий песок и мешают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянные емкости к ягодам, закатывают крышками и оборачивают покрывалом.

Компот из терна – это вкусный, насыщенный напиток, который легко заготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязаны пополнить копилку гурманов.

Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

Полезные свойства тернослива и противопоказания к его употреблению

Терн укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов В, Р, С и Е. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет применять их при лечении многих болезней и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастрит, авитаминоз, гнойные инфекции кожных покровов, нарушения функционирования сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок тернослива помогает справиться с гепатитом А

Также плоды терна являются кровоочистительным, противовоспалительным, потогонным и обеззараживающим средством, выводят токсичные вещества и шлаки из организма, снижают чувство тошноты, что важно для беременных женщин при токсикозе

Ягоды тернослива могут висеть до самых заморозков и являются источниками витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, варенья и настоев

Важно, что пройдя термическую обработку, терн сохраняет свою лечебную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму является отличным напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и у любого другого продукта, у терна есть противопоказания к употреблению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язва и гастрит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Компот из терна на зиму вариации на тему

Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков.
Разве не стоит для такого эксперимента на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник — это который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

1. Свежесобранный терн бланшируют в 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

Полные банки накрывают и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, как не слишком сладкого компота:

1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

Консервирование на зиму – это отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в морозы. Чтобы при термической обработке не разрушились важные элементы, нужно точно следовать технологии обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Особенности продукта

Компактный кустарник из семейства розовых можно узнать по колючкам, расположенным на ветках. Растет культура вдоль берегов рек, на лесных опушках и рядом с дорогами. Округлые небольшие плоды покрыты сизым налетом и содержат внутри маленькие косточки.

Тернослив является уникальным растением, обладающим массой положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом для диетического питания. В составе темной ягодки содержатся:

  • витамины В, С, Е;
  • органические кислоты;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводы.

Продукт позитивно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств разрешает использовать плоды при поносах. Терновый сироп быстро снимает тошноту и убирает рвотные позывы. Являясь естественным антибиотиком, уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снимать отеки и понижает давление. Маленькие ягодки увеличивают потоотделение, что показано при простуде и лихорадочных состояниях. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и улучшает иммунитет.

Средство не является универсальным, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенное поражение желудка и кишечника;
  • аллергия.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Плоды тёрна – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, достигающих максимального значения в конце сентября или начале октября. Это и является наилучшим временем для заготовки ягод тёрна. Их можно посушить на зиму, сварить варенье, замариновать, но лучше всего приготовить компот. Изготовленный по всем правилам технологии компот сохранит в плодах тёрна все полезные вещества в течение 2 лет.

Польза и вред терновых ягод

Плоды терновника богаты витаминами группы B, С, P, дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами (преимущественно яблочной), сахарами (глюкозой, левулёзой и фруктозой). Ягоды тёрна оказывают вяжущее действие, они применяются при расстройствах желудка, дизентерии, пищевых инфекциях. Терновые плоды используются в качестве антисептика, мочегонного и потогонного средства, при лечении печени и почек, их употребляют для того, чтобы повысить аппетит. Тёрн применяют при нехватке витаминов, для улучшения обмена веществ и для общего укрепления организма.

Необходимо знать, что у плодов терновника, так же как и у любых других продуктов питания, есть свои противопоказания. Это повышенная чувствительность и аллергическая реакция, язвенная болезнь и повышенная кислотность желудка, гастрит. Нужно помнить, что съедобна только мягкая часть плода тёрна. Семя – ядрышко, находящееся в косточке тёрна, содержит ядовитое вещество: гликозид амигдалина. Поэтому законсервированные в каком-либо виде плоды тёрна с косточками необходимо употребить в пищу в течение 1 года, так как в дальнейшем вредные вещества из косточки перейдут в сам продукт.

Общие правила приготовления

Терновые плоды, на первый взгляд, похожи на сливы, но более мелкие в размерах и имеют вяжущий терпкий вкус. Поэтому приготовление компота из тёрна имеет свои особенности. Собирают ягоды как до заморозков (тогда они будут целыми, упругими, очень вяжущими и кисловатыми), так и после заморозков (в этом случае плод становится сладким, мягким, легко сминается). И в том, и в другом случае плоды тёрна сохраняют весь набор полезных веществ.

После сбора плодов необходимо перебрать их, удалив мусор, листья, плодоножки, подгнившие ягоды и тщательно промыть под проточной водой. Далее следует приготовить банки. Чтобы это сделать, нужно тщательно промыть их в горячей воде с помощью соды. Не следует использовать моющие средства. После мытья банки надо простерилизовать над горячим паром либо в духовке.

В то время как банки стерилизуются, надо промыть металлические крышки с содой и прокипятить их в чистой воде в течение двух минут. Когда простерилизованы и банки, и крышки, можно приступать к варке компота.

Как варить на зиму?

Терновый компот можно приготовить без стерилизации и классическим способом.

Классический способ

Для традиционного приготовления напитка из тёрна понадобится:

  • 1 кг терновых плодов;
  • 2,5 литра воды;
  • 0,5 кг сахара.

В воду высыпать сахарный песок, перемешать и вскипятить. Приготовленные ранее описанным способом плоды засыпать в дуршлаг и погрузить в кипящую жидкость. Бланшировать их так в течение 5 минут. Потом ссыпать в трёхлитровую банку, залить сваренным сиропом и накрыть сверху прокипячённой металлической крышечкой. В высокую кастрюлю уложить на дно свёрнутое вчетверо полотенце или другую чистую ткань, а сверху поставить банку с тёрном. Залить «по плечики» тёплой водой (если вода будет холодная, банка от резкого перепада температуры может лопнуть). На среднем огне довести до кипения, затем огонь убавить до минимума и стерилизовать в течение 15-20 минут.

Потом банку осторожно вынуть из кастрюли, закрыть металлической крышечкой, поставить вниз горлышком, укутать полотенцами или одеялом и оставить так на 24 часа для дополнительной стерилизации. По прошествии суток банку с терновым напитком можно перевернуть и убрать на постоянное место хранения.

Без стерилизации

Это наименее трудоёмкий способ приготовления компота. Простерилизованную банку на одну треть засыпать плодами тёрна. Залить кипящей водой до самого верха и прикрыть крышечкой. Дать компоту настояться в течение 10-15 минут. Через это время с помощью крышки с дырочками жидкость из банки вылить назад в кастрюлю, насыпать 1,5 стакана сахарного песка (его количество можно варьировать по своему вкусу) и, помешивая, прокипятить. Кипящим сиропом залить тёрновые ягоды по край горлышка и закрутить простерилизованной крышечкой. Перевернуть вниз горлышком, укрыть и дождаться, когда напиток полностью остынет.

Хранить такую консервацию можно в течение года.

Рецепты на каждый день

Существует множество вариаций рецептов варки напитка из тёрна на основании двух вышеописанных. Рассмотрим некоторые из них.

Компот из тёрна и яблок

Яблоки промыть, убрать перегородки с семенами и плодоножки, порезать дольками средней величины. Плоды тёрна перебрать, вымыть. В приготовленные банки насыпать на одну треть дольки яблок и тёрновые ягоды в соотношении 1: 1. Залить крутым кипятком и накрыть крышечкой. Оставить напиток настаиваться в течение 10-20 мин. Жидкость вылить в кастрюльку, насыпать в неё 1-2 стакана сахарного песка, перемешать и прокипятить.

Получившимся кипящим сиропом опять наполнить банку до края горлышка, закатать железной крышкой, поставить донышком вверх и укрыть одеялом. Оставить так до полнейшего остывания, после чего перевернуть вниз дном и убрать на хранение. Хранить не более года.

Компот из тёрна с косточками

Ягоды тёрна в количестве 800 г перебрать, промыть. Приготовить сироп из 1,5 л воды и 1,5-2 стаканов сахара. В кипящую жидкость засыпать подготовленный тёрн, проварить около 5 минут. Сложить тёрн в стерильную баночку, залить горячим сахарным сиропом, закрыть металлической крышечкой. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом на сутки.

Из тёрна с кабачком

В таком сочетании напиток получается необыкновенно вкусным и витаминным. Молодой кабачок вымыть и нарезать кусочками 2х 2 см. Тёрн перебрать, промыть. В приготовленные банки насыпать кабачок и тёрн, заполнив ёмкости почти до половины. Залить кипятком. Дать настояться 10-20 минут, после этого слить жидкость и, добавив 300-400г сахара, приготовить сироп. Горячим сиропом залить содержимое банки, закрыть металлической крышкой, перевернуть, оставить на сутки до остывания.

Компот с облепихой

Тщательно перебрать и вымыть плоды терновника и ягоды облепихи. Засыпать ими банку на одну треть в любой пропорции. Так как облепиха богата витамином С, она имеет кислый вкус. Поэтому сахарного песка для этого напитка нужно взять побольше.

Насыпать 2-3 стакана сахара в банку. Залить кипящей водой. Дать настояться 15-30 минут. Слить воду. Ещё раз довести её до кипения и опять залить ягоды до края горлышка банки. Закрыть железной крышкой, поставить вверх донышком, укрыть полотенцем и оставить для дальнейшей стерилизации до полнейшего остывания. Затем можно убрать на хранение.

Если напиток будет очень сладким, его можно разбавить перед применением кипячёной водой.

С алычой

Приготовить сироп из 3 литров чистой воды и 250 граммов сахара. Засыпать в него промытые тёрн (200 г) и алычу (200 г). Проварить 8 минут. Выложить ягоды в стерилизованную банку, залить кипящим сиропом, закрутить прокипячённой крышкой.

Ассорти

Для этого компота, помимо тёрна, понадобятся яблоки и самые разнообразные ягоды: клубника, малина, вишня, ежевика, клюква. Заполнить трёхлитровую банку на одну треть ягодной смесью в пропорции 1 часть тёрна, 0,5 части яблок (нарезанных мелкими кусочками) и 0,5 части смеси ягод. Залить кипящей водой на 15 минут. Слить воду и, насыпав в неё 200 г сахара, сварить сироп. Залить полученным сиропом фруктово-ягодную смесь, закатать металлической крышкой, поставить вниз горлышком и оставить до полного остывания.

О том, как приготовить вкуснейший компот из терна, смотрите в следующем видео.

Компот из терновника: лучшие рецепты на зиму. Рецепт: Заготовка «Компот универсальный»

К сожалению, компот из яблок и терна – это редкий гость на наших столах, а комбинация этих ягодок и фруктов приводит к получению весьма полезного напитка, обладающего насыщенным цветом и отменным вкусом.

Компот из яблок и терна – рецепт на каждый день

Возьмите по 150 г яблочек и ягодок терновника (естественно, количество компонентов можно увеличивать пропорционально). Лучше всего предварительно удалить косточки, ведь они содержат ядовитое вещество амигдалин. Залейте ингредиенты литром воды, вскипятите, добавьте сахар по вкусу и варите на протяжении 15-20 минуток.

Как приготовить компот из яблок и терна на зиму

Заготовить витаминное питье можно и на холодный сезон. Подарите своей семье «лето в баночке», тем более что сделать это очень просто.

Помойте 1 кг костянок и разложите их по заранее простерилизованным баночкам. Помойте 6 яблочек среднего размера, удалите семена и порежьте дольками, поровну разложите фрукты по емкостям.

Вскипятите 4 л воды и разлейте по таре крутой кипяток. Выждите 10 минут, а потом слейте жидкость снова в кастрюлю, засыпьте килограмм сахарного песка и вновь доведите до кипения. Жидкость вновь разлейте по сосудам и закатайте. Переверните и утеплите при помощи одеяла. Приведенное количество компонентов рассчитано на получение 3 двухлитровых банок.


Вариант со сливами

В этом рецепте, кроме основных ингредиентов, присутствуют также и родственники терновника – сливы. Итак, возьмите по 1 стакану слив и ягодок терна, одно большое яблочко и хорошо вымойте. Вырежьте семенную коробочку яблочка и нарежьте его дольками. Все компоненты выложите в кастрюлю и залейте 1,5-2 литрами воды.

Емкость поставьте на плиту и доведите практически до кипения, потом засыпьте туда 0,75 стакана сахарного песка и хорошенько перемешайте. Потом пусть на протяжении 5 минут компотик кипит. Выключите огонь по прошествии этого времени, дайте питью настояться и можно наслаждаться. Непременно заготовьте

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терна богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь – самое лучшее время для того, чтобы заготовить впрок терновый напиток. Компот из терна на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецептуру и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Приготовить компот из терна несложно, но, когда его заготавливают на зиму, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине терн в первую очередь необходимо перебрать. Не стоит жалеть червивые, заплесневелые, подгнившие, помятые и надтреснутые плоды – попав в компот, они его непременно испортят. Перебирая терн, одновременно нужно удалять плодоножки.
  • Промывать терн следует тщательно, в проточной воде, уделяя внимание каждому плоду. После мытья его надо подсушить, высыпав на полотенце или салфетку.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают с использованием соды или горчичного порошка, затем стерилизуют на пару или в духовке, дожидаются их высыхания.
  • Закрывать терновый компот необходимо герметично. Для этого подходят прокипяченные в течение как минимум 5 минут металлические крышки, предназначенные для закатки ключом или винтовые.

Особенно вкусным и полезным получается яблочно-терновый компот, но есть ценители, которые предпочитают компот, сделанный из одного только терна.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

  • терн – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терна без стерилизации

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

Компот из терна с яблоками

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Компот из терна приготовить на зиму несложно, себестоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства – выше всяких похвал.

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты с любыми ягодами и фруктами.
Сегодня поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе название его — колючая слива).
1. Ставлю 3-х литровые банки стерилизовать над паром.
В это время мою и нарезаю фрукты.
2. Заполняю банки примерно на четверть фруктами.

3. Чтобы узнать, какое количество воды необходимо на банку, я в одну из них заливаю холодную воду. Затем сливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в кастрюле для дальнейшей работы.
Воду кипячу.

4. Вскипевшую воду разливаю по банкам. Банки закрываю крышками обычными полиэтиленовыми. И оставляю на 30 минут.

5. По истечении времени надеваю на банку крышку с отверстиями

и сливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл кружку сахарного песка (из расчета на 1 банку)

хорошо размешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Заливаю в банку. Накрываю крышкой, заранее прокипяченной в воде. Даю постоять 2-3 минуты, чтобы пузырьки воздуха вышли из банки. И закатываю.
Осторожно наклоняю банку, чтобы проверить герметичность. И также осторожно без резких движений переворачиваю её вверх дном.

Накрываю толстой старой шторой, сложенной в несколько слоев. Так как банка остывает медленно, то и фрукты медленно и тщательно отдают все самое вкусное в воду.

Так как компотов у меня много и все они разные, я баночки подписываю. На этикетке сокращенно пишу состав и год изготовления (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра) указано с момента поиска банок и до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты . А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком . Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

Нам понадобится:

Терн – 1 кг;

Сахар – 0.5 кг;

Вода – 5 л;

Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

Имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

Страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

Имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

Компот из терновника на зиму простой рецепт. Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты . А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком . Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 45 минут
  • Как сварить компот из терна с косточками

    Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

    — лимонная кислота – 0.5 ч.л.

    Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

    Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

    В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

    Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

    Противопоказания употребления

    Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

    — имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

    — страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

    — имеющим аллергическую реакцию на терн.

    Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

    Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!


    www.wday.ru

    Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

    Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

    Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото?? , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

    Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

    Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.

    Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!

    Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.

    Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее стерилизовать, но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.

    Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.

    Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой крышкой, и даем настояться 15 минут.

    В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.

    Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.

    Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.

    Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

    Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.

    Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

    Готовим компот из терна на зиму – колючки в сторону!

    Невысокие кустарники весной в период цветения усыпаны белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами – это и есть терн. Защищаясь от окружающего мира колючками, он дарит нам плоды, богатые полезными веществами и минералами. Джем, мармелад, компот из терна – вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

    Терн или тернослива – колючие витамины

    Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для живой изгороди. Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

    В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

    Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

    Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

    Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

    В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.
  • Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

    Компот из терна на зиму – вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

    Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

    Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента посадить кабачки на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

    Готовим компот на зиму из терна: витаминная «бомба» в кладовке

    Компот на зиму из терна – это не только вкусный, но в то же время и необычайно полезный напиток.

    Сам по себе тёрн (он же известен нам как терновник) является уникальным растением, ведь учёные не могут отнести плоды данного растения ни к ягодам, ни к фруктам. Небольшие тёмно-синие ягоды с беловатым налётом имеют круглую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпковатым вкусом. Помимо множества других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

    Упоминания о самом кустарнике достаточно часто фигурируют в мифах и легендах европейских народов (основной регион, где растёт терновник). К примеру, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, полагали, будто данное растение способно наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее. А вот, к примеру, в культуре древних израильтян тёрн олицетворял трудности и преграды. Связано это было как раз с тем, что добраться до плодов он давал возможность лишь тому, кто рискнёт пройти через усеянные колючками ветви.

    В наши дни мякоть тёрна активно используется для приготовления разноплановых блюд. Мармелад, соки, варенья, джемы, пастила, конфитюры и другие лакомства с его включением получаются чрезвычайно вкусными. А мы сейчас предлагаем вам попробовать приготовить вкуснейший компот на зиму из терна!

    Итак, для того чтобы сделать его, вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара, а также около двух литров воды.

    Для начала вы промываете плоды в прохладной воде. Лучше будет на этом же этапе отобрать наиболее сочные и спелые из них. А вот перезрелые или же повреждённые ягоды лучше сразу удалять, так как они повлияют на вкус готового компота не самым лучшим образом. Если вы не любите косточки, можно на этом же этапе вынуть их.

    Следующий шаг в том, как приготовить компот на зиму из терна – получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю заливаем воду, ставим ёмкость на огонь и растворяем весь сахарный песок в ней. Чтобы компот из терна на зиму получился хорошим, помешивайте сироп регулярно – это позволит предотвратить карамелизацию сахара. Готовый сироп должен быть однородным, не слишком густым и не слишком жидким.

    Наконец, можно взять банки и приготовиться закрывать наш компот на зиму из терна. Плодами следует заполнять каждую банку приблизительно на треть, а оставшееся место заливают сиропом. После того как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальное приспособление – автоклав. Можно стерилизовать банки и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов. При 100 градусах полулитровые банки стерилизуют на протяжении 12-15 минут, а литровые – 15-20 минут.

    В конце банки охлаждают естественным образом и ставят на хранение в сухое и закрытое от света место, к примеру, в кладовку.

    Теперь вы знаете, как приготовить компот из терна. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам изумительный вкус и всю гамму полезных витаминов долгой зимой!

    Компот из терна: различные способы приготовления

    Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

    Терновник – это дикорастущий кустарник, который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

    Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для заготовок на зиму. Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

    1. Свежесобранный терн бланшируют в кипящей воде 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

    Полные банки накрывают капроновыми крышками и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что компот из терна будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

    2. Из замороженных ягод можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

    3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

    1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

    2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

    Компот из терна на зиму

    Компот из терна на зиму обычно всегда готовлю в сентябре используя садовую ягоду. Садовый терн, это культивированный дикий, он намного крупнее и слаще своего прародителя.

    Еще для закрутки компота подходит дикий лесной терн. Его можно встретить в начале октября в лесу, но он более вяжущий и кисловатый, хотя для приготовления компота тоже годится.

    Для приготовления компота из терна на зиму понадобится:

    Садовый терн, сахар и вода.

    Компот из терна на зиму – рецепт

    Ягоды терна перебрать, удалить подпорченные и переспевшие, а затем промыть в проточной воде.

    Сварить сахарный сироп из воды и сахара в таких пропорциях, на один литр воды добавить 100 грамм сахара. Компот из терна на зиму буду готовить без стерилизации, поэтому сперва надо правильно подготовить банки для закатки. Для этого их надо тщательно вымыть с моющим средством и пищевой содой, а затем простерилизовать на пару до кипяточного состояния, дабы убить всех микробов.

    Я использую вот такую маленькую емкость, в которой налито немного воды, как на фото ниже. Ставлю на нее банку и пропариваю минут пять, а точнее проверяю быстрым прикосновением руки, если обжигает, значит можно снимать и ставить стерилизоваться следующую.

    Кипяточную снятую с пара банку ставлю на доску и заполняю сливами терном. Количество ягод не должно превышать половины банки, а лучше всего заполнять на одну треть. У нас в семье в основном зимой выпивается только компот, а ягоды выбрасываются, так, что переводить их бессмысленно. За всех конечно не отвечу, ведь кто-то любит погуще и по насыщение.

    Затем, не давая банке остыть, вливаю кипящий сахарный сироп немного недоливая до верха. Выдерживаю две минуты и затем уже доливаю сироп до самого верха.

    Банку с компотом из терна накрываю прокипяченной крышкой и сразу закатываю ключом. И так же со следующими банками. Затем банки с закрученными компотами переворачиваю вверх дном и укутываю.

    Держу укутанные компоты до полного остывания. Затем проверяю на герметичность и убираю в темное место на хранение. Я делал компот из терна с косточками, а все косточковые заготовки при длительном хранение начинают выделять синильную кислоту, поэтому более года держать их не следует.

    Так же, как компот из сливы и компот из вишни на зиму, после года хранения лучше вылить и не рисковать своим здоровьем. Мы в первую очередь начинаем всегда с косточковых заготовок, и в середине зимы они уже заканчиваются. На сегодня всё. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

    xn--b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn--p1ai

    Компот из тёрна на зиму

    Время приготовления: 20 мин.

    Время подготовки: 5 мин.

    Кол-во порций: 5 шт.

    Рецепт подойдет на: пост, десерт.

    Ингредиенты:

    Заготовим компот из тёрна на зиму

    Предлагаю вашему вниманию необычную заготовку — компот из тёрна на зиму. Компот получается очень насыщенного цвета, со сливовым вкусом и небольшой терпкостью. Такой компот, после открывания банки, следует немного разбавить питьевой водой или использовать для приготовления коктейлей, желе, других десертов.

    Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

    Для работы нам понадобится тёрн, сахар, вода, лимонная кислота.

    Тёрн перебрать и промыть.

    В кастрюлю выложить подготовленный тёрн, сахар, лимонную кислоту и воду.

    Довести до кипения. Огонь убавить и готовить под крышкой на протяжении 5 минут.

    Разлить кипящий компот по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

    Другие материалы сайта:

    Очень простой рецепт ароматного варенья из шелковицы. Быстро, вкусно, сладко и хранится долго!

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терна богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь – самое лучшее время для того, чтобы заготовить впрок терновый напиток. Компот из терна на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецептуру и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Приготовить компот из терна несложно, но, когда его заготавливают на зиму, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине терн в первую очередь необходимо перебрать. Не стоит жалеть червивые, заплесневелые, подгнившие, помятые и надтреснутые плоды – попав в компот, они его непременно испортят. Перебирая терн, одновременно нужно удалять плодоножки.
  • Промывать терн следует тщательно, в проточной воде, уделяя внимание каждому плоду. После мытья его надо подсушить, высыпав на полотенце или салфетку.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают с использованием соды или горчичного порошка, затем стерилизуют на пару или в духовке, дожидаются их высыхания.
  • Закрывать терновый компот необходимо герметично. Для этого подходят прокипяченные в течение как минимум 5 минут металлические крышки, предназначенные для закатки ключом или винтовые.

Особенно вкусным и полезным получается яблочно-терновый компот, но есть ценители, которые предпочитают компот, сделанный из одного только терна.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

  • терн – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терна без стерилизации

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

Компот из терна с яблоками

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Компот из терна приготовить на зиму несложно, себестоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства – выше всяких похвал.

Описание

Компот из терна на зиму, как правило, заготавливается в домашних условиях в середине осеннего периода. Все потому, что терновые ягоды начинают поспевать лишь к концу октября. Однако для приготовления не только вкусного, но и полезного компота на зиму лучше всего использовать те плоды терна, которые были подвержены первым осенним заморозкам. Именно после первых заморозков терн становится очень полезным для организма человека, тем самым и приготовленный из таких ягод компот на зиму, выйдет более витаминным и полезным.
Количество ингредиентов, входящих в этот простой рецепт с фото, для консервирования тернового компота на зиму рассчитано на одну трехлитровую банку. Соответственно, чтобы запастись таким чудесным ягодным напитком в большем объеме, необходимо просто удвоить или утроить количество используемых для его создания компонентов. Процесс консервирования тернового компота в домашних условиях проходит без стерилизации. В нашем случае, для сохранения всех качеств питьевой заготовки из терна до наступления зимы достаточно провести предварительную обработку банок, в которых собственно и будет все это время храниться вкуснейший витаминный компот.
Итак, изучим приведенную далее пошаговую инструкцию с фото, после чего немедленно приступим к изготовлению потрясающего ягодного напитка на зиму.

Ингредиенты

Компот из терна на зиму — рецепт приготовления

Чтобы срок хранения терновой заготовки на зиму был максимален, собранные для его приготовления плоды, должны быть вымыты начисто. Ягоды терна никак не испортятся, если будут промыты несколько раз в холодной воде.


Затем чистыми терновыми плодами нужно заполнить третью часть подготовленных банок. Тару для компота, по желанию, можно не стерилизовать, а просто очень хорошо вымыть с содой. Однако, чтобы в дальнейшем не переживать о сохранности ягодного напитка, баночки под него все же лучше заранее подвергнуть паровой обработке .


Далее расфасованные по банкам плоды необходимо залить кипящей водой, после чего заполненные банки следует сразу накрыть кухонным полотенцем и оставить в таком положении на двадцать минут. За это время добавленная в плоды жидкость насытится ярким и насыщенным цветом, а также приятным ягодным ароматом.


По истечении указанного времени находящуюся в банках воду нужно слить в удобную емкость, после чего из нее необходимо сварить сладкий сироп. Для этого в слитую из банок жидкость нужно добавить сахарный песок, а после сладкую водичку нужно варить до готовности.


Горячим сахарным сиропом следует заполнить все баночки с терном. После этого готовые заготовки нужно сразу плотно закрыть крышками и переместить под теплое полотенце до остывания. Затем остывший и настоявшийся компот из терна необходимо отнести к остальным зимним заготовкам до зимнего периода. Получится просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!


В этом году у нас очень хороший урожай тёрна и я решила заготовить из него компот, не добавляя другие фрукты или ягоды. Раньше тёрн я добавляла для цвета и аромата в другие компоты, но и сам по себе тёрн очень вкусная ягода, и грех не воспользоваться случаем попробовать её в самостоятельном виде.

Шкура у тёрна очень нежная и под воздействием кипятка лопается. На вкус это не влияет, а при открывании банки большинство людей фрукты всё равно выбрасывают, выпивая только сам компот. Расчёт компота даю на 2 литра.

Для приготовления компота из тёрна на зиму без стерилизации подготовить из списка необходимые продукты.

Тёрн промыть и удалить хвостики.

Разложить тёрн в литровые банки, по 200 г в каждую.

Вскипятить 2 литра воды. Воды вам понадобится меньше, но лучше отмерять с небольшим запасом. Кипящей водой залить банки с тёрном, прикрыть сверху крышками и оставить на 15 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и снова довести до кипения.

В банки с тёрном добавить по щепотке лимонной кислоты, залить кипящий сироп и закатать. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Банки с заготовленным на зиму компотом из тёрна (без стерилизации) можно хранить в домашней кладовке при комнатной температуре.

Приятных вам заготовок!


Компот из замороженной терн рецепт. Готовим компот из терна на зиму – колючки в сторону! С малиной и ежевикой

Приготовить компот из терна и яблок на зиму совсем несложно. Такая заготовка будет очень кстати в холодное время года, когда компот настоится, насытится вкусом терна, его косточек, яблочных долек и приобретет глубокий привкус.

Из-за наличия косточек такую заготовку не рекомендуется хранить больше года.

Для приготовления компота из терновника и яблок на зиму подготовьте плоды терна, немного яблок и сахар.

Терн необходимо перебрать, удалить подпорченные плоды, возможные веточки или листья и тщательно промыть. Яблоки также промойте.

В чистую трехлитровую банку положите чистые терн и яблоки, разрезанные на 4 части.

Постепенно, в несколько этапов наполните банку кипящей водой. Накройте металлической крышкой и дайте прогреться в течение 10-15 минут.

Теперь при помощи крышки с дырочками слейте воду из банки в объемную кастрюлю, всыпьте сахарный песок, аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Залейте терн и ягоды закипевшим сиропом. Закрутите герметично крышкой. До полного остывания оставьте в перевернутом виде под одеялом. Компот из терна и яблок на зиму готов. Храните в подвале или в условиях квартиры при комнатной температуре.

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Плоды терна богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь – самое лучшее время для того, чтобы заготовить впрок терновый напиток. Компот из терна на зиму делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецептуру и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Приготовить компот из терна несложно, но, когда его заготавливают на зиму, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине терн в первую очередь необходимо перебрать. Не стоит жалеть червивые, заплесневелые, подгнившие, помятые и надтреснутые плоды – попав в компот, они его непременно испортят. Перебирая терн, одновременно нужно удалять плодоножки.
  • Промывать терн следует тщательно, в проточной воде, уделяя внимание каждому плоду. После мытья его надо подсушить, высыпав на полотенце или салфетку.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают с использованием соды или горчичного порошка, затем стерилизуют на пару или в духовке, дожидаются их высыхания.
  • Закрывать терновый компот необходимо герметично. Для этого подходят прокипяченные в течение как минимум 5 минут металлические крышки, предназначенные для закатки ключом или винтовые.

Особенно вкусным и полезным получается яблочно-терновый компот, но есть ценители, которые предпочитают компот, сделанный из одного только терна.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

  • терн – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Праздничный видео-рецепт :

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Компот из терна без стерилизации

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

Компот из терна с яблоками

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Компот из терна приготовить на зиму несложно, себестоимость его невысока, но органолептические качества и полезные свойства – выше всяких похвал.

Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

Нам понадобится:

Терн – 1 кг;

Сахар – 0.5 кг;

Вода – 5 л;

Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

Имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

Страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

Имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

В этом материале мы остановимся на заготовке тернового компота, и постараемся приготовить ряд максимально освежающих, ароматных и полезных напитков.

Во время приготовления компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже наполненных банок необязательна, что значительно сокращает время требуемое для приготовления.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 840 г;
  • сахар – 290 г;
  • вода.

Приготовление

Предварительно промытые ягоды терна переберите, параллельно удаляя хвостики и подпорченные плоды. Наполните ягодой чистую (желательно предварительно вымытую с содой) банку, влейте кипяток следом. Оставьте содержимое банки настояться на 15 минут. За это время кипяток вберет в себя терновый аромат и успеет слегка подкраситься. Перелейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и проварите сироп над огнем до полного растворения кристаллов. Кипящим сиропом сразу же залейте терн в банке и закатайте тару ошпаренными крышками.

Для того, чтобы получить напиток с максимально выраженным терновым вкусом, имеет смысл потратить чуть больше времени на подготовку ягод и очистить их от косточек. В данном рецепте очищенный терн мы будем сочетать с кусочками яблок, добавляющими напитку свой аромат и сладость.

Ингредиенты:

  • терн – 210 г;
  • яблоко – 180 г;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 740 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, займитесь его подготовкой: очистите ягоды от хвостиков, разделите пополам и удалите косточку. Половинки терна разложите в чистые банки и сразу залейте кипятком. Оставьте воду вобрать в себя ароматы ягод на 10-15 минут, затем слейте жидкость и поставьте ее кипятиться с сахаром. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их произвольно и довольно крупно. Положите кусочки в банки с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатайте тару ошпаренными крышками.

Как сварить компот из терна с косточками на зиму

Тщательно промыв терен, целым уложите его на дно чистых банок, заполняя последние примерно на треть объема. Остальной объем заполните кипятком, накройте банки крышками и оставьте до полного остывания. Вода потемнеет и вберет в себя часть ягодного аромата.

Компот из тёрна на зиму

Перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем берут по 200 г сахара на литр компота). Закипятите сироп с сахарными кристаллами до полного их растворения, вновь влейте в банки и закатайте стерильными крышками.

Компот из терна на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому если у вас остались излишки урожая малины, смородины или вишни, которые вы не знаете куда деть — кидайте их в компот.

Ингредиенты:

  • терн – 630 г;
  • ягоды – 320 г;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

Промыв ягоды и терна, разложите их в чистые банки, заполняя последние примерно на треть. Влейте воду, на этот раз заполняя всю банку до краев. Накрыв емкости крышками, оставьте все до полного охлаждения, затем слейте компот и верните его на огонь. Всыпав сахар по вкусу, доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое тары.

Компот из терна с алычой на зиму

Ингредиенты:

  • алыча – 380 г;
  • малина – 115 г;
  • терн – 230 г;
  • сахар – 145 г.

Приготовление

Промытую алычу, малину и терн распределите по чистым банкам. Влейте кипяток, заполняя примерно половину банки, туда же всыпьте сахар. Спустя 15 минут долейте содержимое тары крутым кипятком так, чтобы вода переливалась через край. Сразу же закатайте банки.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре.

Компот из тёрна на зиму рецепты

Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

Компот из терна на зиму

Компот из терна

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды. Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками. Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • яблоки – 830 г;
  • сахар – 920 г;
  • вода – 4 л.

Приготовление

Первым делом ягоды терна перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, после чего раскладываем поровну к терну. Заливаем наши заготовки крутым кипятком и ждем около 15 минут. Охлажденную воду сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Разливаем кипящий сироп по банкам и сразу же закатываем ошпаренными крышками. Банки с компотом переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, после чего размещаем на хранение в прохладе.

В этом году у нас очень хороший урожай тёрна и я решила заготовить из него компот, не добавляя другие фрукты или ягоды. Раньше тёрн я добавляла для цвета и аромата в другие компоты, но и сам по себе тёрн очень вкусная ягода, и грех не воспользоваться случаем попробовать её в самостоятельном виде.

Шкура у тёрна очень нежная и под воздействием кипятка лопается. На вкус это не влияет, а при открывании банки большинство людей фрукты всё равно выбрасывают, выпивая только сам компот. Расчёт компота даю на 2 литра.

Для приготовления компота из тёрна на зиму без стерилизации подготовить из списка необходимые продукты.

Тёрн промыть и удалить хвостики.

Разложить тёрн в литровые банки, по 200 г в каждую.

Вскипятить 2 литра воды. Воды вам понадобится меньше, но лучше отмерять с небольшим запасом. Кипящей водой залить банки с тёрном, прикрыть сверху крышками и оставить на 15 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и снова довести до кипения.

В банки с тёрном добавить по щепотке лимонной кислоты, залить кипящий сироп и закатать. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Банки с заготовленным на зиму компотом из тёрна (без стерилизации) можно хранить в домашней кладовке при комнатной температуре.

Приятных вам заготовок!


Компот из терна с косточками на зиму. Компот из тёрна на зиму без стерилизации. Классический компот из тёрна

Плоды терна для приготовления компота можно использовать как с косточками, так и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить гораздо быстрей, при этом вкус остается по-прежнему великолепным.

Нам понадобится:

Терн – 1 кг;

Сахар – 0.5 кг;

Вода – 5 л;

Лимонная кислота – 0.5 ч.л.

Лимонная кислота в данной рецептуре используется в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не в качестве заготовки на зиму, кислоту нужно из рецепта исключить.

Ставим воду в эмалированной кастрюле на плиту, доводим до кипения. Пока вода греется, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все подгнившие или попорченные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Даем стечь излишкам жидкости, откинув терн на дуршлаг или выложив его на бумажные полотенца.

В кипящую воду засыпаем ягоды, доводим до кипения, варим 5 мин. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешиваем, вновь даем компоту закипеть и варим еще 5-10 мин. Продолжительность варки зависит от того, какой спелости были плоды. Если все ягоды еще плотные и упругие, то варим 10 мин. А если уже мягкие (переспелые), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то нужно подготовить тару. Стеклянные банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем в нагретой духовке 10 мин. Крышки для закрывания кипятим около 3 мин. Готовый компот процеживаем и разливаем по баночкам. Вареные ягоды терна для длительного хранения не оставляют. В косточках содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания употребления

Не всем людям можно пить компот из плодов терна. Эти плоды имеют повышенную кислотность, с этим и связаны противопоказания.

Имеющим диагноз «гастрит с повышенной кислотностью»;

Страдающим язвой желудка и язвой двенадцатиперстной кишки;

Имеющим аллергическую реакцию на терн.

Кроме перечисленных противопоказаний возможна еще индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота просты в исполнении. Напиток вкусен и очень полезен. Приятного аппетита!

В этом материале мы остановимся на заготовке тернового компота, и постараемся приготовить ряд максимально освежающих, ароматных и полезных напитков.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Во время приготовления компотов предварительная тары или стерилизация уже наполненных банок необязательна, что значительно сокращает время требуемое для приготовления.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 840 г;
  • сахар – 290 г;
  • вода.

Приготовление

Предварительно промытые ягоды терна переберите, параллельно удаляя хвостики и подпорченные плоды. Наполните ягодой чистую (желательно предварительно вымытую с содой) банку, влейте кипяток следом. Оставьте содержимое банки настояться на 15 минут. За это время кипяток вберет в себя терновый аромат и успеет слегка подкраситься. Перелейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и проварите над огнем до полного растворения кристаллов. Кипящим сиропом сразу же залейте терн в банке и закатайте тару ошпаренными крышками.

Компот из терна и яблок на зиму

Для того, чтобы получить напиток с максимально выраженным терновым вкусом, имеет смысл потратить чуть больше времени на подготовку ягод и очистить их от косточек. В данном рецепте очищенный терн мы будем сочетать с кусочками яблок, добавляющими напитку свой аромат и сладость.

Ингредиенты:

  • терн – 210 г;
  • яблоко – 180 г;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 740 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, займитесь его подготовкой: очистите ягоды от хвостиков, разделите пополам и удалите косточку. Половинки терна разложите в чистые банки и сразу залейте кипятком. Оставьте воду вобрать в себя ароматы ягод на 10-15 минут, затем слейте жидкость и поставьте ее кипятиться с сахаром. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их произвольно и довольно крупно. Положите кусочки в банки с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатайте тару ошпаренными крышками.

Как сварить компот из терна с косточками на зиму

Тщательно промыв терен, целым уложите его на дно чистых банок, заполняя последние примерно на треть объема. Остальной объем заполните кипятком, накройте банки крышками и оставьте до полного остывания. Вода потемнеет и вберет в себя часть ягодного аромата. Перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем берут по 200 г сахара на литр компота). Закипятите сироп с сахарными кристаллами до полного их растворения, вновь влейте в банки и закатайте стерильными крышками.

Компот из терна на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому если у вас остались излишки урожая малины, смородины или вишни, которые вы не знаете куда деть — кидайте их в компот.

Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для . Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Компот из терна на зиму – вариации на тему

Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

В этом году у нас очень хороший урожай тёрна и я решила заготовить из него компот, не добавляя другие фрукты или ягоды. Раньше тёрн я добавляла для цвета и аромата в другие компоты, но и сам по себе тёрн очень вкусная ягода, и грех не воспользоваться случаем попробовать её в самостоятельном виде.

Шкура у тёрна очень нежная и под воздействием кипятка лопается. На вкус это не влияет, а при открывании банки большинство людей фрукты всё равно выбрасывают, выпивая только сам компот. Расчёт компота даю на 2 литра.

Для приготовления компота из тёрна на зиму без стерилизации подготовить из списка необходимые продукты.

Тёрн промыть и удалить хвостики.

Разложить тёрн в литровые банки, по 200 г в каждую.

Вскипятить 2 литра воды. Воды вам понадобится меньше, но лучше отмерять с небольшим запасом. Кипящей водой залить банки с тёрном, прикрыть сверху крышками и оставить на 15 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и снова довести до кипения.

В банки с тёрном добавить по щепотке лимонной кислоты, залить кипящий сироп и закатать. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Банки с заготовленным на зиму компотом из тёрна (без стерилизации) можно хранить в домашней кладовке при комнатной температуре.

Приятных вам заготовок!


Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник — это который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

1. Свежесобранный терн бланшируют в 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

Полные банки накрывают и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, как не слишком сладкого компота:

1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

Компот из сливы терновки. Рецепты компота из терна

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в .

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды. Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками. Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

Любители всевозможных заготовок наверняка оценят компот из терна. Кто бы мог предположить, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник — это который славится богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением лишь древесины. В сбор идут соцветия, листья, плоды, корни и кора. При этом ягоды можно сушить, протирать с сахаром или варить кисели, варенье, повидло, компот из терна. Собирать нужно только полностью вызревшие плоды, не подпорченные гнилью и вредителями.

Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправить для хранения в морозильник или использовать для Однако для приготовления компотов берут свежие ягоды или слегка подмороженные. Рассмотрим 3 способа того, как сделать компот из терна.

1. Свежесобранный терн бланшируют в 4-5 минут. Затем непременно остужают ягоды в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже сваренным заранее горячим сахарным сиропом. Чтобы сварить сироп нам понадобится 400-500 г сахарного песка из расчета на 1 л воды.

Полные банки накрывают и выдерживают в течение 3 минут. Сироп сливают в кастрюлю и снова кипятят. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закупоривают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что будет храниться долгое время, то процедуру кипячения нужно повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из можно также приготовить вкусный компот из терна, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из пропорции 1 кг сахара на 1 литр воды. Сюда же в дуршлаге опускают ягоды на 3 минуты. Затем терн вынимают из сиропа, дают остыть, а затем закладывает в банки по плечики. Выливают сахарный сироп, не дав ему остыть, закрывают крышками банки и пастеризуют на пару. Для пол-литровых банок хватит 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости прогревают в течение 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (прогревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынимают ягоды, остужают прохладной водой, укладывают в банки. Сироп, в котором бланшировали терн, не сливают, а снова кипятят и им заливают плоды. Закупоривают заготовки и пастеризуют, как описано во 2 способе.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, как не слишком сладкого компота:

1. Плоды промывают, закладывают в кастрюлю с водой. Добавляют сахар из расчета 1 стакан на 2 литра воды. Варят, остужают и всё! Компот можно пить, а вот хранить его не рекомендуется.

2. Чистые банки наполняют фруктами на 1 треть. Заливают кипятком, закрывают крышками и дают остыть в течение часа. Затем водичку выливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 литра воды), кипятят и повторно заливают в банки. Получается яркий вкусный компот, который можно пить сразу или оставить для хранения.

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты . А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком . Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

В этом материале мы остановимся на заготовке тернового компота, и постараемся приготовить ряд максимально освежающих, ароматных и полезных напитков.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Во время приготовления компотов предварительная тары или стерилизация уже наполненных банок необязательна, что значительно сокращает время требуемое для приготовления.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 840 г;
  • сахар – 290 г;
  • вода.

Приготовление

Предварительно промытые ягоды терна переберите, параллельно удаляя хвостики и подпорченные плоды. Наполните ягодой чистую (желательно предварительно вымытую с содой) банку, влейте кипяток следом. Оставьте содержимое банки настояться на 15 минут. За это время кипяток вберет в себя терновый аромат и успеет слегка подкраситься. Перелейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и проварите над огнем до полного растворения кристаллов. Кипящим сиропом сразу же залейте терн в банке и закатайте тару ошпаренными крышками.

Компот из терна и яблок на зиму

Для того, чтобы получить напиток с максимально выраженным терновым вкусом, имеет смысл потратить чуть больше времени на подготовку ягод и очистить их от косточек. В данном рецепте очищенный терн мы будем сочетать с кусочками яблок, добавляющими напитку свой аромат и сладость.

Ингредиенты:

  • терн – 210 г;
  • яблоко – 180 г;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 740 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, займитесь его подготовкой: очистите ягоды от хвостиков, разделите пополам и удалите косточку. Половинки терна разложите в чистые банки и сразу залейте кипятком. Оставьте воду вобрать в себя ароматы ягод на 10-15 минут, затем слейте жидкость и поставьте ее кипятиться с сахаром. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их произвольно и довольно крупно. Положите кусочки в банки с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатайте тару ошпаренными крышками.

Как сварить компот из терна с косточками на зиму

Тщательно промыв терен, целым уложите его на дно чистых банок, заполняя последние примерно на треть объема. Остальной объем заполните кипятком, накройте банки крышками и оставьте до полного остывания. Вода потемнеет и вберет в себя часть ягодного аромата. Перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем берут по 200 г сахара на литр компота). Закипятите сироп с сахарными кристаллами до полного их растворения, вновь влейте в банки и закатайте стерильными крышками.

Компот из терна на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому если у вас остались излишки урожая малины, смородины или вишни, которые вы не знаете куда деть — кидайте их в компот.

Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото 😉 , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.

Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!

Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.

Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее , но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.

Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.

Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой крышкой, и даем настояться 15 минут.

В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.

Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.

Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.

Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.

Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

Компот из терна и яблок. Компот из терна. Как приготовить компот из терна на зиму

Плоды терна отличны от сливы более кислым, вяжущим вкусом, они насыщены витаминами и полезными веществами. Чтобы сохранить их полезные свойства, можно сделать компот из терна на зиму. Сентябрь является лучшим временем, чтобы заготовить достаточное количество тернового напитка. Его можно делать со стерилизацией и без нее. Если строго соблюсти рецепт и технологию приготовления, то данный напиток может храниться до двух лет при комнатной температуре.

Полезные свойства тернослива и противопоказания к его употреблению

Терн укрепляет иммунную систему за счет содержащихся в нем витаминов В, Р, С и Е. Кроме того, ягоды кустарника богаты органическими кислотами, стероидами, углеводами, минеральными солями, каротином, дубильными веществами, глюкозой и фруктозой. Такой состав позволяет применять их при лечении многих болезней и в качестве профилактического средства. К таким заболеваниям относятся: расстройства пищеварения, запоры, гастрит, авитаминоз, гнойные инфекции кожных покровов, нарушения функционирования сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Растение помогает при нервной возбудимости, бессоннице и общей слабости организма. Свежий сок тернослива помогает справиться с гепатитом А. Также плоды терна являются кровоочистительным, противовоспалительным, потогонным и обеззараживающим средством, выводят токсичные вещества и шлаки из организма, снижают чувство тошноты, что важно для беременных женщин при токсикозе.

Ягоды тернослива могут висеть до самых заморозков и являются источниками витаминов, как в свежем виде, так и в виде компотов, киселей, варенья и настоев. Важно, что пройдя термическую обработку, терн сохраняет свою лечебную ценность и пользу. Компот из терновника на зиму является отличным напиток для здоровья всей семьи!

Но, как и у любого другого продукта, у терна есть противопоказания к употреблению. Это повышенная кислотность желудка, склонность к аллергии, язва и гастрит в стадии обострения, индивидуальная непереносимость.

Особенности приготовления компота

Сделать компот из терна на зиму достаточно легко. Но для долгого хранения важно соблюсти некоторые правила:


Рецепты тернового компота на зиму

Необычно вкусный компот из плодов терна на зиму готовят способом стерилизации и способов нескольких заливок.


Рецепт без стерилизации

Для приготовления компота из терна без стерилизации нужно:


Через сутки необходимо проверить герметичность закрытия компота, если выделилось хоть немножко жидкости, то на долгое время такую банку оставлять не рекомендуется. Еще через двое суток надо посмотреть не замутнел ли напиток, в случае прозрачности можно спокойно убрать его на долгое хранение.

Вкусовые качества компота из терна на зиму, который приготовлен без стерилизации, практически не отличается от вкуса напитка, сделанного по классическому рецепту. Существенным плюсом является, то что на его приготовление уходит меньше времени. Перед употреблением, в случае, если он кажется слишком приторным, можно разбавлять его водой.

Традиционный рецепт компота из терна на зиму со стерилизацией

Процесс заготовки:

  1. Вскипятить 2,5 л воды, насыпать в нее 0,5 кг сахара и размешивать до полного растворения.
  2. 1 кг чистого терна положить в дуршлаг и опустить в кипящий сироп, подержать так ягоды в течении 5-7 минут.
  3. Пересыпать бланшированные плоды в подготовленную трехлитровую банку и до самого верха залить сиропом, потом прикрыть банку подготовленной крышкой.
  4. На дно кастрюли положить ткань, поставить на нее банку, залить водой до уровня «плечиков».
  5. Кастрюлю установить на слабый огонь и стерилизовать банку на протяжении 15 минут после закипания.
  6. Потом надо вынуть банку из кастрюли и герметично закатать крышкой, установить ее вверх дном, закутать и оставить на так сутки. Затем можно убирать компот в место хранения.

По данному рецепту возможно приготовить компот без плодов, для этого бланшировать ягоды в сиропе надо дольше – 10-15 минут. Остальная технология готовки будет одинаковой.

Рецепт компота из терна и яблок на зиму

Процесс приготовления компота из двух компонентов:


Компот, приготовленный по данному рецепту считается универсальным, так как яблоки разбавляют терпкость тернослива и напиток нравится практически всем.

В этом материале мы остановимся на заготовке тернового компота, и постараемся приготовить ряд максимально освежающих, ароматных и полезных напитков.

Во время приготовления компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже наполненных банок необязательна, что значительно сокращает время требуемое для приготовления.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 840 г;
  • сахар – 290 г;
  • вода.

Приготовление

Предварительно промытые ягоды терна переберите, параллельно удаляя хвостики и подпорченные плоды. Наполните ягодой чистую (желательно предварительно вымытую с содой) банку, влейте кипяток следом. Оставьте содержимое банки настояться на 15 минут. За это время кипяток вберет в себя терновый аромат и успеет слегка подкраситься. Перелейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и проварите сироп над огнем до полного растворения кристаллов. Кипящим сиропом сразу же залейте терн в банке и закатайте тару ошпаренными крышками.

Для того, чтобы получить напиток с максимально выраженным терновым вкусом, имеет смысл потратить чуть больше времени на подготовку ягод и очистить их от косточек. В данном рецепте очищенный терн мы будем сочетать с кусочками яблок, добавляющими напитку свой аромат и сладость.

Ингредиенты:

  • терн – 210 г;
  • яблоко – 180 г;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 740 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, займитесь его подготовкой: очистите ягоды от хвостиков, разделите пополам и удалите косточку. Половинки терна разложите в чистые банки и сразу залейте кипятком. Оставьте воду вобрать в себя ароматы ягод на 10-15 минут, затем слейте жидкость и поставьте ее кипятиться с сахаром. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их произвольно и довольно крупно. Положите кусочки в банки с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатайте тару ошпаренными крышками.

Как сварить компот из терна с косточками на зиму

Тщательно промыв терен, целым уложите его на дно чистых банок, заполняя последние примерно на треть объема. Остальной объем заполните кипятком, накройте банки крышками и оставьте до полного остывания. Вода потемнеет и вберет в себя часть ягодного аромата.

Компот из тёрна на зиму

Перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем берут по 200 г сахара на литр компота). Закипятите сироп с сахарными кристаллами до полного их растворения, вновь влейте в банки и закатайте стерильными крышками.

Компот из терна на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому если у вас остались излишки урожая малины, смородины или вишни, которые вы не знаете куда деть — кидайте их в компот.

Ингредиенты:

  • терн – 630 г;
  • ягоды – 320 г;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

Промыв ягоды и терна, разложите их в чистые банки, заполняя последние примерно на треть. Влейте воду, на этот раз заполняя всю банку до краев. Накрыв емкости крышками, оставьте все до полного охлаждения, затем слейте компот и верните его на огонь. Всыпав сахар по вкусу, доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое тары.

Компот из терна с алычой на зиму

Ингредиенты:

  • алыча – 380 г;
  • малина – 115 г;
  • терн – 230 г;
  • сахар – 145 г.

Приготовление

Промытую алычу, малину и терн распределите по чистым банкам. Влейте кипяток, заполняя примерно половину банки, туда же всыпьте сахар. Спустя 15 минут долейте содержимое тары крутым кипятком так, чтобы вода переливалась через край. Сразу же закатайте банки.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре.

Компот из тёрна на зиму рецепты

Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

Компот из терна на зиму

Компот из терна

Ягоды терна обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами. Самое доступное и полезное применение этих «чудо- ягод» — компоты из терна в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терна с косточками – рецепт

Ингредиенты:

  • сахар – 390 г;
  • ягоды терна – 830 г;
  • вода – 1,1 л.

Приготовление

Перед началом варки компота переберите плоды терна, избавляясь от всех подпорченных, побитых и плесневелых ягод. Тщательно промойте плоды в холодной воде и обсушите их.

Смешиваем в кастрюле воду с сахаром и ставим на медленный огонь. Во время варки сиропа его необходимо периодически помешивать, чтобы препятствовать пригоранию сахара. После закипания сиропа кладем в него ягоды и варим компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летний зной несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как варить компот из терна и груш?

Терн отлично сочетается с другими плодами, потому прекрасно оттенить терпкость терна можно с помощью груш. В ход могут идти любые сорта, что позволяет удачливым садоводам с легкостью избавиться от остатков обильного урожая.

Ингредиенты:

  • груши – 480 г;
  • терн – 480 г;
  • сахар – 180 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Предварительно очистив груши от сердцевины, нарежьте их дольками. Ягоды терна переберите и промойте. Всыпьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и разместите ее на среднем огне. Когда вода дойдет до кипения, опустите в нее плоды терна и груши, и проварите их 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • сахар – 340 г;
  • вода – 3,2 л.

Приготовление

Перед началом приготовления подготавливаем ягоды терна: перебираем, промываем, обсушиваем и раскладываем в чистые банки. Заливаем ягоды кипятком и ждем полного остывания воды. Сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Приготовленным сиропом заливаем ягоды терна, сами банки сразу же закатываем ошпаренными крышками. Укутанные банки оставляем остывать перевернутыми, а затем размещаем на хранение в прохладное место.

Компот из терна и яблок на зиму

Компоты из терна и яблок считаются лучшими из плодово-ягодных консервов. В зависимости от изначальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте можно варьировать.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 890 г;
  • яблоки – 830 г;
  • сахар – 920 г;
  • вода – 4 л.

Приготовление

Первым делом ягоды терна перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, после чего раскладываем поровну к терну. Заливаем наши заготовки крутым кипятком и ждем около 15 минут. Охлажденную воду сливаем обратно в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и доводим сироп до кипения. Разливаем кипящий сироп по банкам и сразу же закатываем ошпаренными крышками. Банки с компотом переворачиваем, укутываем и оставляем до полного охлаждения, после чего размещаем на хранение в прохладе.

К сожалению, компот из яблок и терна – это редкий гость на наших столах, а комбинация этих ягодок и фруктов приводит к получению весьма полезного напитка, обладающего насыщенным цветом и отменным вкусом.

Компот из яблок и терна – рецепт на каждый день

Возьмите по 150 г яблочек и ягодок терновника (естественно, количество компонентов можно увеличивать пропорционально). Лучше всего предварительно удалить косточки, ведь они содержат ядовитое вещество амигдалин. Залейте ингредиенты литром воды, вскипятите, добавьте сахар по вкусу и варите на протяжении 15-20 минуток.

Как приготовить компот из яблок и терна на зиму

Заготовить витаминное питье можно и на холодный сезон. Подарите своей семье «лето в баночке», тем более что сделать это очень просто.

Помойте 1 кг костянок и разложите их по заранее простерилизованным баночкам. Помойте 6 яблочек среднего размера, удалите семена и порежьте дольками, поровну разложите фрукты по емкостям.

Вскипятите 4 л воды и разлейте по таре крутой кипяток. Выждите 10 минут, а потом слейте жидкость снова в кастрюлю, засыпьте килограмм сахарного песка и вновь доведите до кипения. Жидкость вновь разлейте по сосудам и закатайте. Переверните и утеплите при помощи одеяла. Приведенное количество компонентов рассчитано на получение 3 двухлитровых банок.


Вариант со сливами

В этом рецепте, кроме основных ингредиентов, присутствуют также и родственники терновника – сливы. Итак, возьмите по 1 стакану слив и ягодок терна, одно большое яблочко и хорошо вымойте. Вырежьте семенную коробочку яблочка и нарежьте его дольками. Все компоненты выложите в кастрюлю и залейте 1,5-2 литрами воды.

Емкость поставьте на плиту и доведите практически до кипения, потом засыпьте туда 0,75 стакана сахарного песка и хорошенько перемешайте. Потом пусть на протяжении 5 минут компотик кипит. Выключите огонь по прошествии этого времени, дайте питью настояться и можно наслаждаться. Непременно заготовьте

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты . А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком . Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты с любыми ягодами и фруктами.
Сегодня поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе название его — колючая слива).
1. Ставлю 3-х литровые банки стерилизовать над паром.
В это время мою и нарезаю фрукты.
2. Заполняю банки примерно на четверть фруктами.

3. Чтобы узнать, какое количество воды необходимо на банку, я в одну из них заливаю холодную воду. Затем сливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в кастрюле для дальнейшей работы.
Воду кипячу.

4. Вскипевшую воду разливаю по банкам. Банки закрываю крышками обычными полиэтиленовыми. И оставляю на 30 минут.

5. По истечении времени надеваю на банку крышку с отверстиями

и сливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл кружку сахарного песка (из расчета на 1 банку)

хорошо размешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Заливаю в банку. Накрываю крышкой, заранее прокипяченной в воде. Даю постоять 2-3 минуты, чтобы пузырьки воздуха вышли из банки. И закатываю.
Осторожно наклоняю банку, чтобы проверить герметичность. И также осторожно без резких движений переворачиваю её вверх дном.

Накрываю толстой старой шторой, сложенной в несколько слоев. Так как банка остывает медленно, то и фрукты медленно и тщательно отдают все самое вкусное в воду.

Так как компотов у меня много и все они разные, я баночки подписываю. На этикетке сокращенно пишу состав и год изготовления (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра) указано с момента поиска банок и до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Тематические материалы:

Обновлено: 02.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт соуса из терновника. Рецепт грузинского тернового соуса

Я закатываю терновый соус ежегодно на зиму, а зимой, когда запекаю мясо, я всегда потом открываю банку с этим соусом и поливаю им готовое блюдо … Знаете, я никогда не подавал мясо с соусами перед. Вам понравится этот простой рецепт. Отведав безумно вкусный стейк с терновым соусом в одном из ресторанов своего города, я был безумно поражен. изумительный вкус блюд. Причем вкусным получился не только стейк, но и соус.После того, как я заплатил за вкусный стейк, я спросил о рецепте соуса, и, к моему удивлению, шеф-повар поделился им со мной. Сейчас я всегда подаю дома мясо с терновым соусом, и знаете, все, от членов моей семьи до гостей, безоговорочно в восторге от его вкуса.
Соус можно приготовить не только на зиму, но и так. Например, я обычно готовлю соус, когда запекаю мясо в духовке. Соус готовится легко и быстро. Вы, наверное, сейчас задумываетесь, как приготовить этот соус зимой? Это так просто! Я всегда замораживаю терновник в морозильной камере, а затем, если необходимо, использую его для приготовления этого соуса.Конечно, когда я жду гостей, я всегда открываю банку с этой консервацией, которая занимает почетное место на полке в кладовой. Я тоже предлагаю вам приготовить.

Необходимые продукты:

— терновник 250 г,
— 1 лук,
— щепотка мускатного ореха,
— щепотка горчичного порошка,
— щепотка молотого имбиря,
— 1 острый перец,
— 100 миллилитров уксуса,
— 4-6 штук горошин перца,
— соль и сахарный песок по вкусу


Поместите поворотник в ковш.


Добавить горький перец, мускатный орех, горчичный порошок, имбирь, перец горошком.


Нарежьте лук произвольными кусочками и поместите в черпак.


Варите все ингредиенты в течение 15 минут. Затем удалите косточки с шипов. Используйте ручной блендер для приготовления пюре.


Варить соус еще 15-20 минут, в конце добавить уксус,


перемешать и раскатать по банкам. Еще предлагаю приготовить вкусно

Практически каждый из нас любит заправлять еду майонезом, кетчупом и другими разными соусами.Ни для кого не секрет, что они делают вкус блюд интереснее, насыщеннее и оригинальнее. Но почему бы не приготовить собственные домашние соусы ?!

Любой соус можно приготовить дома; Особой популярностью у хозяек пользуется аджика. Преимущество домашней аджики не только в натуральности продуктов и отсутствии красителей, но и в том, что вкус можно скорректировать в соответствии с вашими пожеланиями и сделать его практически идеальным. Рецептов аджики так много, что можно регулярно экспериментировать и создавать необычные и оригинальные приправы.

Если вам надоела классическая аджика из помидоров и кабачков, то представляем вашему вниманию аджику из шипа, которая еще не успела приедаться. Эта восхитительная приправа имеет очень аппетитный цвет и необыкновенный аромат. Аджика из шипов настолько пикантна, что не оставит равнодушным ни одного гурмана. Его можно подавать к мясу и курице, просто намазав на хлеб. Стоит напомнить, что плоды шипа очень полезны. Домашняя аджика из него укрепит иммунитет и выведет из организма шлаки и соли.

Аджика из шипа быстрого приготовления

Состав:

  • ягоды терна — 1 кг
  • чеснок — 2-3 головки
  • черный перец и соль — по вкусу
  • укроп — 50 г
  • кориандр — 5 г

Промытые ягоды терна залить небольшим количеством воды и варить до кипения, затем еще 15 минут на слабом огне. Удаляем косточки, затем протираем эту массу через сито или дуршлаг. В получившуюся массу коричнево-сиреневого цвета добавить измельченный чеснок, перец, соль и измельченный укроп, заправить кориандром.Кипятим аджику 5 минут и складываем по банкам, после закипания ставим на водяную баню 15 минут.

Аджика с шипами с томатной пастой

Компоненты:

  • поворот — 2 стакана
  • болгарский перец — 200 г
  • томатная паста — 1 стакан
  • сахар — 4 ст. ложки
  • уксус — 0,5 ч. ложки
  • перец чили — 1-2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ч. Ложка

Удалите семена терновника, взбейте все ингредиенты в блендере по одному, затем переложите их в одну кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар и соль.Доведите массу до кипения, варите аджику на медленном огне 50 минут, в конце добавьте уксус и раскатайте по стерилизованным банкам.

Аджика из шипов с травами

Необходимые продукты:

Удалите семена, измельчите шипы блендером, также перец чили и чеснок переложите в большую кастрюлю. Ставим массу на огонь, добавляя томатную пасту, соль, сахар и любимые специи (можете добавлять по вкусу и смело менять). После закипания варить соус 45 минут и снова перекрутить, затем добавить измельченную зелень, кипятить 5 минут и обвалять по сухим стерилизованным банкам или бутылкам.

Острая аджика из терновника с мятой

Компоненты:

  • ягоды терна — 1 кг
  • кинза — 0,5 пучка
  • фенхель — 20 г
  • мята — 50 г
  • тимьян — 10 г
  • Укроп — 0,5 пучка
  • укроп сухой — 1 стол. ложка
  • перец красный горький — 1 шт.
  • сахар — по вкусу
  • соль — 1 ст. ложка
  • чеснок — 7 зубчиков
  • семян кинзы сухих — 2 ст. ложки

Варить до готовности ягод терна, затем протереть дуршлаг, удаляя косточки.Перебираем всю зелень, выбрасываем засохшие и испорченные листья. Все перекручиваем в комбайне вместе с чесноком, ставим на огонь. Приправить сахаром, солью и специями, медленно влить горячую кипяченую воду, после закипания варить аджику на среднем огне около 40 минут, затем попробовать и при необходимости добавить специи. Если вы добавляете сахар, то варить соус нужно еще несколько минут. Кипящий соус разлить по бутылкам в стерилизованные бутылки, закрыть крышками, хранить в холодном месте.

Вы когда-нибудь слышали о тёрне? Скорее всего, вы знаете, что он и внешне, и по вкусу похож на сливовый, только более терпкий и кислый.Но то, что из него можно приготовить восхитительный соус, может вас сильно удивить. Терновый соус — это восхитительное дополнение к еде, от которого вы получите еще больше удовольствия. Пряный, пряный, ароматный, приятно терпкий — так получается этот замечательный соус. Если вы пробовали настоящий грузинский ткемали, то найдете много общего. Логично предложить и, что не менее вкусно и оригинально.

Рекомендуем приготовить эту чудесную вещь и подавать ее с уткой, курицей, жареным и запеченным мясом, а также с рыбой.Уверяем, вкус основного продукта заметно улучшится, он раскроется совершенно по-новому. Также напоминаем, что терн — это кладовая витаминов, в которой есть все, что нужно нашему организму. Таким образом, вы не только получаете удовольствие от еды и радуете свои вкусовые рецепторы, но и насыщаете организм полезными веществами, укрепляете иммунную систему. Предлагаем вам отличные рецепты, которые сделают еду не только вкусной, но и необычной, праздничной и яркой. То же самое можно сказать и о том, что он такой ароматный и вкусный.

Терновый соус с ткемали

Состав:

  • виток — 1 стакан
  • ткемали — 1 ст.
  • кориандр молотый — 5 г
  • чеснок — 1 головка
  • перец — 1 ч. Л.
  • соль по вкусу

Отварите шипы вместе со сливами в течение 15 минут, при этом измельчите чеснок с кориандром, паприкой и солью. Вареные плоды без косточек пропустить через сито, смешать с острой чесночной массой.

Терновый соус с яблоками

Соус получается кисло-сладкий, очень приятный на вкус.Он понравится любителям более мягкой, не очень острой еды.

Компоненты:

  • терн — 500 г
  • Яблочное пюре — 200 г
  • хмель-сунели — 1 ст. ложка
  • перец чили — 5 г
  • соль и сахар — по 5-7 г
  • чеснок — 4 зубчика

Варить шипы 10 минут, протереть дуршлаг и добавить яблочное пюре. Чеснок измельчить в блендере, добавить однородную массу в фруктовое пюре, поставить на огонь. На следующем этапе приправьте соусом чили, сахаром, солью и хмелем-сунели.Доводя массу до кипения, снять с огня, смешать с чесночной массой.

Острый терновый соус

Компоненты:

  • терн — 300 г
  • чеснок — 1 головка
  • кинза — 1 пучок.
  • мята мята — 1 ч. Ложка
  • кориандр молотый — 5 г
  • чили — 0,5 шт.
  • соль по вкусу

Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте на огонь, варите 5 минут. Затем добавить кориандр и мяту, измельчить блендером чеснок и перец чили, отдельно — кинзу.После кипячения терновника в течение 7 минут протереть его через сито, смешать с острой чесночной массой. Снова поставить соус на огонь, посолить по вкусу, через 3 минуты добавить кинзу, разлить по банкам.

Томатный соус с шипами

Необходимые продукты:

  • оборот — 1 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • перец чили — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соль и сахар — 2 ч. ложки
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 200 мл

Шипы, наполненные водой, отправляем на огонь, доводим до кипения и варим, пока кожица не лопнет.Слегка остывший терновник протереть через сито, чтобы получить фруктовое пюре. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и острый перец, а также яблоки и чеснок. Варить эту массу 30 минут, затем добавить пюре из шиповника, заправить сахаром и солью, приготовить необычайно вкусный соус 20 минут.

Готовьте банки на пару и намазывая их терновым соусом.

Терновый соус с имбирем

Этот рецепт является прекрасным дополнением к курице и рыбе.

Компоненты:

  • оборот — 1 кг
  • мята и кинза сухие — по 15 г
  • корень имбиря — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • чили — 1 шт.
  • сахар и соль — по 5 г

Положить в кастрюлю сухую кинзу и мяту, а также промытый терн, залить стаканом воды и варить. Затем протираем массу через сито, добавляем в пюре из шиповника и острый перец тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок … Отрегулируем вкус соуса сахаром и солью, варим 20 минут. После этого можно сразу съесть или приготовить на зиму. Для этого раскладываем по подготовленным к консервированию банкам и закатываем стерильными крышками.

Ткемали — вкусный, острый, слегка кисловатый соус, давно ставший популярным и любимым не только на Кавказе, но и в средней полосе России. Приправа такая вкусная, что ее даже предпочитают кетчупу или горчице, и не зря. Ткемали из шипов по классической проверенной рецептуре из слив или шипов только с добавлением натуральных ингредиентов и специй.

Из года в год терновник радует своих хозяев обильным урожаем, но, как правило, его очень редко заготавливают на консервацию.Но зря, ведь из него можно приготовить не только вкусный соус ткемали, но и интересную спиртовую настойку, ликеры, из которых делают джемы и компоты. А главное благотворное влияние на организм — очищающее и слегка слабительное действие делает заготовки на зиму из шиповника не только необычайно вкусными, но и полезными. Особенно хорошо их употреблять во время новогодних праздников, чтобы восстановить работу кишечника.

шипы

Ткемали с шипами можно приготовить с добавлением лука и сладкого изюма, а кислотность и пряность приправы можно изменить по своему вкусу.Этот классический соус отлично дополняет вкус мясных блюд.

Для приготовления вам понадобится:

  • Спелые ягоды терна — 1 кг .;
  • Большой букет из свежей мяты и кинзы;
  • Столовая ложка сухой мяты и кинзы;
  • Семена кориандра — чайная ложка
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Стручок острого перца Чили;
  • Столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Хмели-сунели — столовая ложка;
  • 50 мл.яблочный уксус.

Ткемали из терновника — классический рецепт

Предлагаем вам максимально удобный рецепт, который порадует простотой приготовления и отменным вкусом.

Соус содержит уксус, чтобы хранить его в прохладном месте. Если вы планируете сразу попробовать ткемали с шипами, используйте этот ингредиент по минимуму.

Дополнительно в рецепт может входить различная зелень, как свежая, так и сухая (майоран и базилик, орегано), свежая морковь, семена горчицы, тимьян и тмин.Все зависит от предпочтений вашей семьи, но обязательно добавить кинзу, перец чили и чеснок.

Шипы вяжущие, поэтому при обработке ягод следует надевать перчатки. Ягоды нужно перебрать, удалить плодоножки и семена.

Полученные половинки сливы выложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) и поставить на небольшой огонь. Периодически массу нужно помешивать, чтобы она не подгорела. Ягоды выделяют достаточно жидкости, поэтому добавлять воду не нужно.

Через 20 минут массу необходимо охладить, затем измельчить в блендере или мясорубке, протереть через сито.

Выложив пюре в сковороду, снова нагрейте его. Добавить сахар и соль, и через 5 минут, когда они растворятся, попробовать пюре. Если все в порядке, закройте крышку и тушите дальше.

Нарезать перец чили, чеснок и зелень, добавить в соус вместе с сухими специями, перемешать и тушить еще 20 минут, добавить уксус и снова довести до кипения. Ткемали из терновника — классический рецепт Готовится легко, получается пикантный и невероятно вкусный. Соус готов, его можно разливать по банкам.

Если вы обнаружили ошибку в статье, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Лучшие новости

Марина Докичева.

Осень — пора начинать копить запасы на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник.Урожай шипа редко не годится для садоводов. Его плоды уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкуснейшее варенье, джем, мясной соус, яблочный компот и многое другое.

Особенности заготовок терновника

Терне — редкий гость на дачных участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами.Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые особенности фруктов. Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

Если плод собирают поздней осенью, он приобретает отчетливую сладость, но при этом сохраняет терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде оно нравится почти всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терновника, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов.За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:

  1. 1. У ранних и поздних сортов терновника степень зрелости определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
  2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
  3. 3. Не все сорта можно очистить от косточек, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
  4. 4. При приготовлении варенья терн отваривают целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.

Варенье из терновника

Необходимые ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг;
  • розовое масло — 2 капли. В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Подготовка:

  1. 1.Тщательно вымойте ягоды. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
  2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Вынуть ягоды шумовкой, разложить по предварительно простерилизованным банкам.
  4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Залить полученной жидкостью ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Варенье из шипа

Для приготовления варенья из шипа вам понадобятся всего три ингредиента:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 0.5 л;
  • сахар — 1,5 кг.

Готовьте следующим образом:

  1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
  2. 2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера сделать пюре, добавить оставшуюся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, убавить огонь до минимума и варить около 40 минут.
  5. 5. Разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте, переверните и накройте теплым одеялом.Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

  • терн — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • вода — до горлышка банки;
  • сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
  2. 2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
  3. 3.Стерилизуйте банку, сложите все фрукты.
  4. 4. Залейте кипятком «плечи» емкости, закройте крышкой, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
  5. 5. Слейте воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
  7. 7. Вылейте полученный сироп обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Маринованная слива

Если вы включите этот рецепт, то вкус будет похож на оливки. Необходимы следующие ингредиенты:

  • терновник незрелый — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч.л. без горки.

Подготовка:

  1. 1.Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие засохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
  3. 3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
  5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

  • — 1,5 кг;
  • мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
  • кинза — 15 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 15 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
  2. 2. Залить водой и варить 25 минут.
  3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.

Crock-Pot Apple Pie Moonshine + Video

Яблочный сидр и палочки корицы кипятят в мультиварке, а затем добавляют в Everclear или водку в этом рецепте Crock-Pot Apple Pie Moonshine .Вкусный ароматный напиток для взрослых, который идеально подходит для выпивки осенью и зимой!

Мультиварка Яблочный пирог Самогон

В семье моего мужа этот рецепт самогона с яблочным пирогом в мультиварке — традиционный напиток в канун Рождества. Дед моего мужа годами готовил этот коктейль или ароматизированный напиток, и все мужчины в семье сидят и собираются в подвале, смеясь, рассказывая анекдоты и потягивая этот напиток.

Его также дарят всем взрослым в семье, чтобы мы все могли пить и наслаждаться им в течение всего года.

После того, как банки открыты, вы можете хранить этот напиток в холодильнике, чтобы пить холодным (я думаю, что он холоднее на вкус), и его хватит на весь год (или дольше).

Пожалуйста, помните, что это крепкий алкогольный напиток для взрослых, и, разумеется, вы должны хранить его в недоступном для детей месте и, конечно же, пить ответственно.

В нашей семье используется Everclear со степенью защиты 195 (95% алкоголя), что означает, что он СИЛЬНЫЙ. Everclear не всегда доступен повсюду, поэтому, если вы не можете найти его в местном магазине спиртных напитков, смело используйте другой крепкий алкоголь, например водку.

По этому рецепту рассчитано примерно 105 порций размером с выстрел. И действительно ли эти рюмки Mason Jar ИДЕАЛЬНЫ для использования в них!

Купить сейчас на Amazon!


Необходимые ингредиенты:

  • Яблочный сидр — Для этого рецепта вам понадобится галлон яблочного сидра. Яблочный сидр в Соединенных Штатах отличается от того, что вы найдете в Соединенном Королевстве. В США яблочный сидр — это просто яблочный сок, прошедший минимальную обработку.В то время как в Великобритании яблочный сидр является ферментированным алкогольным напитком. Продукт, который мы здесь, в США, называем «твердым яблочным сидром». В этом рецепте вы хотите использовать неферментированный безалкогольный яблочный сидр или яблочный сок, потому что он слаще, и вы уже собираетесь добавить в рецепт немного крепкого алкоголя!
  • Палочки корицы — Целые палочки корицы будут тушиться в яблочном сидре в вашей мультиварке. на довольно долгое время, чтобы действительно придать сидру приятный привкус пряностей корицы.Если вы хотите поиграть с вкусовым профилем готового самогона, вы можете добавить другие теплые цельные специи, такие как пара гвоздик, мускатный орех, кардамон и т. Д.
  • Зерновой спирт или водка Everclear — Для достижения наилучших результатов Everclear — это марка спиртных напитков, которую вы хотите искать, потому что она имеет 190 доказательств и наиболее близка к дистиллированному самогону. Однако Moonshine и Everclear регулируются во многих штатах США (Калифорния, Флорида, Мэн, Массачусетс, Гавайи, Айова, Мичиган, Нью-Йорк, Невада, Огайо, Вашингтон, Северная Каролина, Нью-Гэмпшир и Миннесота) из-за этого безумно высокого содержание алкоголя.Вот почему, если вы не можете купить Everclear или другой зерновой спирт с высокой крепостью в вашем регионе, вы можете вместо этого использовать водку хорошего качества в этом рецепте.

Направление:

  1. Добавьте яблочный сидр и палочки корицы в мультиварку емкостью 5 литров или больше.
  2. Накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости в течение 8 часов.
  3. Выключите мультиварку и дайте сидру остыть до комнатной температуры.
  4. После охлаждения яблочного сидра до комнатной температуры. откройте крышку и добавьте Everclear (или водку, если используете).
  5. Разлейте самогон для яблочного пирога в пять чистых консервных банок объемом 1 литр (или бутылок по вашему выбору) и закройте крышками и закройте кольца, пока они не будут плотно закрыты.
  6. Дайте банкам постоять в темном прохладном месте на 30 дней, чтобы спирт приобрел аромат сидра.
  7. Его можно хранить на полке, или, если вы предпочитаете охлаждать, в холодильнике.

Необходимых продуктов:


Еще рецепты самогона, которые нельзя пропустить!

Распечатать рецепт

Рецепт самогона с яблочным пирогом в мультиварке

Выпейте этот коктейль холмистый.Этот самогон с яблочным пирогом, сделанный всего из трех ингредиентов (яблочный сидр, Everclear и корица), полон вкуса и пышности! Если у вас нет доступа к Everclear, вы можете использовать водку!

Распечатать рецепт

Рецепт самогона с яблочным пирогом в мультиварке

Выпейте этот коктейль холмистый.Этот самогон с яблочным пирогом, сделанный всего из трех ингредиентов (яблочный сидр, Everclear и корица), полон вкуса и пышности! Если у вас нет доступа к Everclear, вы можете использовать водку!

Рейтинг

Голосов: 194
Оценка: 3.61
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 105Устрелов
Время подготовки 5 минут
Время готовки 8Часов

Ингредиенты

Порции: Шоты

Ингредиенты

Порции: Шоты

Рейтинг

Голосов: 194
Оценка: 3.61
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 105Устрелов
Время подготовки 5 минут
Время готовки 8Часов

Инструкция

  1. Добавьте яблочный сидр и палочки корицы в мультиварку емкостью 5 литров или больше.
  2. Накрыть крышкой и варить на НИЗКОЙ скорости в течение 8 часов.
  3. Выключите мультиварку и дайте сидру остыть до комнатной температуры.
  4. После охлаждения яблочного сидра до комнатной температуры. откройте крышку и добавьте Everclear (или водку, если используете).
  5. Разлейте самогон для яблочного пирога в пять чистых консервных банок объемом 1 литр (или бутылок по вашему выбору) и закройте крышками и закройте кольца, пока они не будут плотно закрыты.
  6. Дайте банкам постоять в темном прохладном месте на 30 дней, чтобы спирт приобрел аромат сидра.
  7. Его можно хранить на полке, или, если вы предпочитаете охлаждать, в холодильнике.
Примечания к рецепту

ПРИМЕЧАНИЕ: Это крепкий напиток для взрослых. Размер порции — одна рюмка.

Информация о питании

Калорийность: 41 ккал, общее количество жиров: 0,04 г, насыщенные жиры: 0.01 г, полиненасыщенные жиры: 0,01 г, мононенасыщенные жиры: 0,003 г, натрий: 1 мг, калий: 43 мг, углеводы: 4 г, пищевые волокна: 0,04 г, сахара: 4 г, белок: 0,03 г, витамин C: 0,03%, кальций: 0,1 %, Железо: 1%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд. Рейтинг осуществляется нажатием на звездочки выше.

Коллекции рецептов:

Интересный компот из терновника — пошаговый фото-рецепт приготовления на зиму.

Плоды шипа для компота можно использовать с семенами и без них. Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

Нам понадобится:

Кочанная — 1 кг;

Сахар — 0,5 кг;

Вода — 5 л;

Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не для приготовления к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Пока вода нагревается, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды. Дайте лишней жидкости стечь, выбросив шипы на дуршлаг или положив их на бумажные полотенца.

Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешать, дать компоту снова закипеть и варить еще 5-10 минут.Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость. Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют.В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

Противопоказания к применению

Не все люди могут пить компот из шиповника. У этих фруктов повышенная кислотность, и с этим связаны противопоказания.

Диагноз: гастрит с повышенной кислотностью;

Страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;

Есть аллергическая реакция на терновник.

Помимо перечисленных противопоказаний возможна и индивидуальная непереносимость.

Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!

Приветствую вас, дорогие друзья!
Продолжаю публиковать рецепты заготовок и сегодня компота из шипа на зиму. Это очень вкусный компот, и очень полезный. Попробуйте и наслаждайтесь сладким, терпким напитком в холодные дни.

Компот из терновника на зиму: рецепт с фото

Даже самый спелый терновник обладает ярко выраженными вяжущими свойствами и кисловатым вкусом, поэтому не всем нравится есть эту ягоду в сыром виде.Но зато компоты из шипа получаются очень вкусными, имеют насыщенный цвет и необычный вкус. Помимо вкусовых качеств, компот имеет богатый лечебный состав.

Компот из терновника на зиму рецепт в домашних условиях

Умеренное употребление колючего напитка легко снимает неприятные симптомы, связанные с желудочно-кишечным трактом. Также компот помогает укрепить иммунитет в холодное время года.

Продукты для приготовления пищи

Что нужно:

  • 350 граммов терновника;
  • 2.5 литров воды;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • щепотка лимонной кислоты.

Как приготовить компот из шипа на зиму

Пошаговый рецепт компота:

Тщательно переберите терн, отбросив даже слегка испорченные ягоды, которые могут испортить вкус компота. Также некачественное сырье влияет на продолжительность хранения, поэтому внимательно присмотритесь к выбору ягод. Выбранные фрукты промыть несколько раз водой.

Чтобы удалить влагу с шипов, просушите их на махровом полотенце или замочите на дуршлаге.

Приготовьте эмалированную кастрюлю подходящего объема, поместите в нее терновник, затем залейте отмеренную норму бутилированной воды. Емкость с содержимым поставить на верхний нагреватель плиты. Приближаясь к фурункулу, кожица шипа лопнет, а сама ягода поднимется на поверхность, но затем осядет. Используйте шумовку, чтобы удалить пену.

Убавить огонь до среднего, всыпать сахар в необходимых количествах, перемешать, быстро растворяя крупинки в жидкой основе. Варить компот под закрытой крышкой, оставив задвижку для прохождения пара, не более 10 минут. Ближе к концу добавьте кончик чайной ложки лимонной кислоты.

Если собираетесь употреблять компот сразу, то обязательно дайте ему настояться минут 30 для насыщенного вкуса. Для приготовления перелить в стерильные банки только снятый с плиты горячий компот, после жидкости залить ягоды.При длительном хранении компот приобретет насыщенный вкус и цвет.

Состав

Для приготовления компота из шипа на зиму вам понадобится:

ягод терна — 1-1,5 стакана;

яблоко — 1-2 шт .;

сахар — 1 стакан;

вода — 700 мл;

стакан — 200 мл;

Из этого количества ингредиентов получается 1 литровая банка компота.

Этапы приготовления

Вымойте ягоды терна под струей холодной воды. Удалите кости. На дно стерилизованной банки выложить подготовленные ягоды терна.

Яблоки вымыть, нарезать дольками и добавить в банку с шипами.

Доведите до кипения 700 мл воды, всыпьте сахар и кипятите, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Полученный горячий сироп перелить в банку с шипами и яблоками. На дно кастрюли, в которой мы будем стерилизовать банку с компотом, кладем полотенце (это нужно, чтобы наша баночка не лопнула при кипячении в кастрюле), наливаем воду (вода должна доходить до «плеч» банку, которую мы туда поставим).Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду (вода должна быть теплой). Банку, накрытую заранее прокипяченной крышкой, осторожно поместите в кастрюлю. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте банку на среднем огне в течение 15 минут.

Закатать банку с компотом, перевернуть, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Вкусный, красивый компот из шипов на зиму готов. Отлично хранится в городской квартире.

Приятного аппетита!

В этой статье мы остановимся на приготовлении компота из шиповника, а также попробуем приготовить ряд самых освежающих, ароматных и полезных напитков.

При приготовлении компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже заполненных банок не обязательны, что значительно сокращает время, необходимое для приготовления.

Состав:

  • ягоды терна — 840 г;
  • сахар — 290 г;
  • вода.

Подготовка

Перебрать предварительно промытые ягоды терна, одновременно удаляя хвостики и испорченные плоды. Наполните ягодой чистую банку (желательно предварительно промытую содой), затем залейте кипятком.Оставьте содержимое баночки настояться 15 минут. За это время кипяток впитает колючий аромат и успеет немного подправиться. Влейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и варите сироп на огне до полного растворения кристаллов. Сразу же залить кипящим сиропом колючки в банке и закатать емкость с ошпаренными крышками.

Для получения напитка с наиболее выраженным колючим вкусом имеет смысл потратить немного больше времени на подготовку ягод и их очистку.В этом рецепте мы соединим очищенный терновник с кусочками яблока, которые придадут напитку аромат и сладость.

Состав:

  • терн — 210 г;
  • яблоко — 180 г;
  • сахар — 155 г;
  • вода — 740 мл.

Подготовка

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, приготовьте его: очистите ягоды от хвостов, разделите пополам и удалите косточку. Половинки шипа переложить в чистые банки и сразу же залить кипятком.Дать воде впитаться ароматом ягод на 10-15 минут, затем слить жидкость и поставить до кипения с сахаром. Яблоки сердцевиной и нарезать их произвольно и довольно крупно. Разложите кусочки в банках с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатать тару с ошпаренными крышками.

Как сварить компот из шипа с семенами на зиму

Тщательно ополоснув терен, положите его целым и невредимым на дно чистых банок, наполнив последнюю примерно на треть объема.Оставшийся объем залейте кипятком, накройте банки крышками и дайте полностью остыть. Вода потемнеет и впитает ягодный аромат.

Компот из терновника на зиму

Налить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем на литр компота берут 200 г сахара). Сироп с кристаллами сахара прокипятить до полного растворения, снова разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

Компот из терновника на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому что, если у вас есть избыток малины, смородины или вишни, которые вы не знаете, куда положить, бросьте их в компот.

Состав:

  • шип — 630 г;
  • ягод — 320 г;
  • сахара по вкусу.

Подготовка

Помыв ягоды и колючки, переложите их в чистые банки, наполнив последние примерно на треть.Влейте воду, на этот раз наполнив всю банку до краев. Прикрыв емкости крышками, дайте всему полностью остыть, затем слейте компот и верните его в огонь. После добавления сахара по вкусу доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое емкости.

Компот из терновника со сливой на зиму

Состав:

  • алыча — 380 г;
  • малина — 115 г;
  • терн — 230 г;
  • сахар — 145 г.

Подготовка

Разложите промытые алычу, малину и терновник по чистым банкам. Залить кипятком, наполнив банку примерно наполовину, всыпать туда сахар. Через 15 минут залить содержимое емкости кипятком, чтобы вода перелилась. Сразу же закатайте банки.

Заготовки из терновника на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом. Из них можно приготовить много интересного и полезного.Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют. Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

Терновый соус на зиму — рецепт

Состав:

  • терновник спелый — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • укроп мелко нарезанный — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч.
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • мята сушеная — 1 ст.ложка.

Подготовка

Разрежьте шип пополам, залейте водой и вскипятите. Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Слить сок, образовавшийся при варке, а терновую массу измельчить до пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

Состав:

  • спелые ягоды терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • репчатый лук — 300 г;
  • горошин черного перца — 12 шт .;
  • имбирь молотый — ¼ ч.
  • горчичный порошок — ¼ ч.
  • душистый перец молотый — ¼ ч.
  • перец острый — 2 шт.

Подготовка

Ягоды терна вымыть и переложить в кастрюлю.Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре.

Компот из терновника на зиму, рецепты

Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить. Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам на пару и закройте.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

  • очередь — 3 стакана;
  • вода — 2.6 литров;
  • сахар — 260 г

Подготовка

Перебираем ягоды терна, удаляем хвостики, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залейте ягоды и сразу же закатайте их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

Аджика из терновника на зиму — рецепт

Состав:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Подготовка

Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.

Варенье из терновника на зиму

Состав:

  • спелые ягоды терна — 1 кг;
  • вода очищенная — 300 мл;
  • сахарный песок — 1 кг.

Подготовка

Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день извлекаем из сиропа ягоды, а сироп доводим до кипения. Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Варенье из терновника на зиму — рецепт

Состав:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г

Подготовка

Перебираем ягоды, удаляя листочки и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите шипы в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно даже в квартире. Удачных заготовок всем!

Компот из терновника на зиму

Компот из терновника

Ягоды терновника обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами.Самое доступное и полезное применение этих «чудо-ягод» — компоты из шипа в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этой статье.

Компот из терновника с семенами — рецепт

Состав:

  • сахар — 390 г;
  • ягод терна — 830 г;
  • вода — 1,1 л.

Подготовка

Перед тем, как варить компот, переберите колючки, избавляясь от испорченных, взбитых и заплесневелых ягод.Тщательно промойте фрукты в холодной воде и обсушите.

Смешайте в кастрюле воду и сахар и поставьте на слабый огонь. При варке сиропа его нужно периодически помешивать, чтобы сахар не пригорал. После закипания сиропа положить в него ягоды и варить компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летнюю жару несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как приготовить компот из шипа и груши?

Шип хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому груши могут идеально оттенять терпкость шипа.Могут использоваться любые сорта, что позволяет успешным садоводам легко избавляться от остатков обильного урожая.

Состав:

  • груши — 480 г;
  • терн — 480 г;
  • сахар — 180 г;
  • вода — 3,2 литра.

Подготовка

Груши предварительно очистив от сердцевины, нарезать кружочками. Ягоды терна перебрать и промыть. Добавьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь.Когда вода закипит, опустите в нее колючки и груши и варите 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

  • ягоды терна — 890 г;
  • сахар — 340 г;
  • вода — 3,2 литра.

Подготовка

Перед приготовлением подготовьте ягоды терна: переберите, промойте, обсушите и разложите по чистым банкам. Залейте ягоды кипятком и дождитесь полного остывания воды.Остывшую воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести сироп до кипения. Приготовленным сиропом залить ягоды терна, сразу же закатать сами банки с ошпаренными крышками. Дайте банкам остыть в перевернутом виде и храните их в прохладном месте.

Компот из терновника и яблока на зиму

Компоты из шиповника и яблока считаются лучшими из консервированных фруктов и ягод. В зависимости от начальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте может варьироваться.

Состав:

  • ягоды терна — 890 г;
  • яблок — 830 г;
  • сахар — 920 г;
  • вода — 4 л.

Подготовка

В первую очередь перебираем ягоды терна и тщательно промываем их, а затем раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Промыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать дольками, затем равномерно распределить их до шипов. Заливаем наши заготовки кипятком и ждем примерно 15 минут.Остывшую воду влить обратно в кастрюлю, всыпать сахарный песок и довести сироп до кипения. Кипящий сироп разлить по банкам и сразу же закатать ошпаренные крышки. Банки с компотом переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть, после чего помещаем на хранение в прохладное место.

  • Количество порций: 10
  • Время приготовления: 45 минут
  • Как приготовить компот из шипа без косточек

    Плоды шипа для компота можно использовать с семенами и без них.Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

    — лимонная кислота — 0,5 ч. Л.

    Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не для приготовления к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

    Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Пока вода нагревается, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды.Дайте лишней жидкости стечь, выбросив шипы на дуршлаг или положив их на бумажные полотенца.

    Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешать, дать компоту снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

    Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость.Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют. В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

    Противопоказания к применению

    Не все люди могут пить компот из шиповника. У этих фруктов повышенная кислотность, и с этим связаны противопоказания.

    — имеющий диагноз гастрит с повышенной кислотностью;

    — страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;

    — аллергическая реакция на терновник.

    Кроме перечисленных противопоказаний, возможна и индивидуальная непереносимость.

    Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!


    www.wday.ru

    Вкусный компот из шипа с семенами на зиму без стерилизации

    Терновник — колючий кустарник, приносящий обильные плоды с мелкими плодами с крупными костями. Сами по себе ягоды терновника не очень вкусны, но хорошо себя ведут в различных домашних заготовках, а особенно в компотах.

    А рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошаговыми фото ??? , Я приглашаю вас сделать со мной сегодня.

    Как приготовить компот из терновника на зиму без стерилизации

    Нам нужно столько ягод терновника, чтобы заполнить ими около 1/3 трехлитровой банки.

    Первый шаг — перебрать шип, удалить все стебли, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, немного с зеленью — вот и все!

    Колючки промываем под проточной водой и даем ягодкам немного подсохнуть.

    А пока займемся банком. Для своего рецепта я взяла 3-литровую банку, но изменив соответственно пропорции, компот на зиму можно закатать как в литровую, так и в двухлитровую тару. Банку необходимо тщательно вымыть и немного просушить. Вы можете стерилизовать его, но лично я всегда пропускаю этот шаг в этом рецепте.

    Наполняем банку ягодами на 1/3 объема.

    Залейте ягоды кипятком до горлышка, накройте чистой крышкой и дайте настояться 15 минут.

    В это время отмерьте 1,5 стакана (375 г) сахарного песка.

    По истечении указанного времени на горлышко банки надеваем сетку, а всю жидкость выливаем в кастрюлю с сахаром.

    Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Вы можете перемешать сироп несколько раз, чтобы сахар растворился быстрее.

    Вылейте кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

    Теперь остается только перевернуть таз. Делаем это для того, чтобы проверить качество отжима. Укутываем компот теплым пледом, чтобы он медленно остывал.

    Через сутки готовый компот из шипа можно отправить к месту его постоянного хранения — в подвал или погреб. Попробуйте перед употреблением и при необходимости разбавьте прохладной водой.

    Готовим компот из шипов на зиму — шипы в сторону!

    Низкие кустарники весной в период цветения покрываются белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами — это терновник.Защищая себя от окружающего мира шипами, он дает нам плоды, богатые питательными веществами и минералами. Варенье, мармелад, компот из шиповника — вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

    Терновник или слива колючая — витамины с колючками

    Растение обладает высокой морозостойкостью (до –40 ° С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает настолько обильно, что ветки провисают под тяжестью ягод.Вредители обходят это растение стороной, поэтому плоды в основном остаются чистыми и неповрежденными. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, потому что из-за обилия шипов на ветвях они образуют непроходимые заросли, слишком густые даже для живой изгороди. Но смельчаки, которые не боятся получить царапины, награждаются ягодами с невероятными лечебными и питательными свойствами.

    Шип содержит значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12%), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минералов.Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин помогают укрепить и защитить иммунную систему. При гастрите, желудочно-кишечных расстройствах, гнойных инфекциях кожи очень полезно употреблять соки шипа и компоты.

    Зрелые плоды обладают характерной терпкостью и кислым вкусом. В основном они используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские повара маринуют незрелые ягоды терновника в масле, получая продукт, похожий по вкусу на оливки.Кондитеры широко используют шипованное варенье и мармелад.

    Ternosplum — подвид домашней сливы, полученный путем скрещивания терновника и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», слива терновая сохранила свой неповторимый вкус. Плоды крупные (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем шипы.

    Что, зачем и как делать при консервировании компотов

    В домашних условиях сделать компот из виноградных ягод на зиму довольно просто.Следует отметить, что при термической обработке плоды как терновника, так и терновника теряют свои вяжущие свойства.

  • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это одно-, двух- или трехлитровые банки для консервирования продуктов. Их необходимо тщательно промыть чистящим средством, желательно натуральным (в качестве альтернативы, это может быть пищевая сода или молотые семена горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовке или готовим на пару.Дайте им высохнуть, накрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды шипа к переработке, их следует тщательно перебрать, откладывая потрескавшиеся или испорченные, при этом удаляя плодоножки с листьями. Выбранные ягоды тщательно промываем и сушим на бумажном или тканевом полотенце.
  • Заодно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1: 5. Откидываем плоды на дуршлаг и на несколько секунд опускаем в кипящий сироп.
  • Бланшированные ягоды разлить по остывшим сухим банкам.Заливаем их на треть и заливаем горячим сиропом.
  • Затем накройте контейнеры крышками и поставьте на стерилизацию. Для литровых емкостей потребуется 10-15 минут, для трехлитровых — около получаса при температуре 75 ° С.
  • После этого следует стандартная процедура сшивания металлических колпачков. Как всегда, банки с готовым компотом нужно перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и дождаться полного остывания компота.

    Компот из терновника на зиму — вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать компот из шипа без ягод на зиму, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и варят 5-6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая отварной терн на дуршлаг, снова кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время закрытия компотов на зиму, можно использовать метод пастеризации.При этом ягоды не бланшируют, а раскладывают свежими по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться на полтора часа до остывания.

    Затем настой переливают в емкость для кипячения, добавляют сахар в соотношении 1: 5 и кипятят до кипения жидкости несколько минут. Ягоды заливают кипящим сиропом, банки плотно закрывают крышками и ставят вверх дном в теплое место.

    Компот из шипов на зиму с добавлением кабачков получится очень вкусным и необычным. А не стоит ли для такого эксперимента сажать на участке кабачки? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. На 1 кг слив вам понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и воды. После консервирования дайте компоту настояться пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый аромат, что позволит использовать их в украшении домашних тортов и тортов. Если вы не решаетесь использовать кабачки для столь необычной цели, замените их яблоками.

    Приготовление компота из шипа на зиму: витаминная «бомба» в кладовой

    Компот из терновника на зиму — не только вкусный, но и необычайно полезный напиток.

    Сам терновник (также известный нам как терновник) — уникальное растение, потому что ученые не могут отнести плоды этого растения ни к ягодам, ни к фруктам. Маленькие темно-синие ягоды с беловатым налетом имеют округлую форму и отличаются сладким, насыщенным, несколько терпким вкусом.Помимо многих других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

    Сам куст довольно часто упоминается в мифах и легендах европейских народов (основной регион произрастания терновника). Например, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, верили, что это растение может наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее.Но, например, в культуре древних израильтян поворот олицетворял трудности и препятствия. Это было связано именно с тем, что он давал возможность добраться до плодов только тем, кто осмелился пройти сквозь усыпаные шипами ветви.

    В наши дни мякоть шипа активно используется для приготовления самых разных блюд. Мармелад, соки, варенья, джемы, зефир, конфитюры и другие деликатесы с его включением получаются необычайно вкусными. А теперь предлагаем вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший компот из шипов!

    Итак, для его приготовления вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара и около двух литров воды.

    Сначала промойте фрукты в прохладной воде. Лучше на этом же этапе выбрать самые сочные и спелые из них. А вот перезрелые или поврежденные ягоды лучше сразу удалять, так как они не лучшим образом отразятся на вкусовых качествах готового компота. Если косточки вам не нравятся, вы можете удалить их на этом же этапе.

    Следующим шагом в приготовлении компота из шипа на зиму является получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю налейте воду, поставьте емкость на огонь и растворите в ней весь сахарный песок.Чтобы сделать компот из шиповника на зиму, регулярно помешивайте сироп во избежание карамелизации сахара. Готовый сироп должен быть гладким, не слишком густым и не слишком жидким.

    Наконец, вы можете взять банки и приготовиться закрыть наш компот из шипов на зиму. Фрукты должны заполнить каждую банку примерно на треть, а оставшееся пространство залить сиропом. После того, как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальный прибор — автоклав. Стерилизовать банки можно и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов.При 100 градусах поллитровые банки стерилизуют 12-15 минут, а литровые — 15-20 минут.

    В конце банки охлаждают естественным путем и хранят в сухом и темном месте, например, в кладовой.

    Теперь вы знаете, как приготовить компот из шипа. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам потрясающий вкус и целый комплекс полезных витаминов на долгую зиму!

    Компот из тростника: разные способы приготовления

    Любители всевозможных приготовлений обязательно оценят компот из терновника.Кто бы мог подумать, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

    Терновник — дикорастущий кустарник, известный своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением только дерева. В сборник входят соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно сушить, протирать сахаром или вареным киселем, повидлом, повидлом, компотом из шипа. Собирать нужно только полностью спелые плоды, не зараженные гнилью и вредителями.

    Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправлять на хранение в морозилку или использовать для уборки на зиму. Однако для приготовления компотов берут ягоды свежие или подмороженные. Давайте рассмотрим 3 способа приготовления компота из шипа.

    1. Свежесобранные шипы бланшируют в кипящей воде в течение 4-5 минут. Затем ягоды обязательно охладите в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже приготовленным горячим сахарным сиропом.Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.

    Полные банки накрывают нейлоновыми крышками и выдерживают 3 минуты. Сироп переливается в кастрюлю и снова уваривается. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закрывают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается длительное хранение тернового компота, то процедуру кипячения необходимо повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

    2. Еще из замороженных ягод можно приготовить вкуснейший компот из терновника, который можно хранить всю зиму.Сначала варят сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Здесь ягоды опускаются на дуршлаг на 3 минуты. Затем терновник вынимают из сиропа, дают ему остыть, а затем раскладывают в банки по плечи. Влить сахарный сироп, не давая ему остыть, закрыть банки крышками и пастеризовать паром. Для поллитровых банок достаточно 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости нагревают 25 минут.

    3. Свежие плоды бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут.Вынуть ягоды, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировали терновник, не сливают, а снова варят и поливают его плодами. Заготовки герметизируют и пастеризуют, как описано в методе 2.

    1. Плоды промыть, поместить в кастрюлю с водой. Сахар добавляется из расчета 1 стакан на 2 л воды. Готовьте, круто и все! Компот можно пить, но хранить его не рекомендуется.

    2. Наполните 1 треть чистых банок фруктами.Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа. Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 л воды), кипятят и повторно разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно сразу выпить или оставить на хранение.

    Компот из терновника на зиму

    Обычно в сентябре я готовлю компот из шипов на зиму из садовых ягод. Шип садовый — культивируемый дикий, намного более крупный и сладкий, чем его прародитель.

    Колючки дикого леса также подходят для прядения компота. Его можно встретить в начале октября в лесу, но он более терпкий и кисловатый, хотя подходит и для приготовления компота.

    Для приготовления компота из шипа на зиму вам понадобится:

    Терн садовый, сахар и вода.

    Компот из терновника на зиму — рецепт

    Переберите ягоды терна, удалите испорченные и перезрелые, а затем промойте в проточной воде.

    Сварите сахарный сироп из воды и сахара в таких пропорциях, на один литр воды добавьте 100 грамм сахара. Компот из шипа на зиму приготовлю без стерилизации, поэтому для начала нужно хорошенько подготовить банки к закатке. Для этого их необходимо тщательно промыть моющим средством и пищевой содой, а затем простерилизовать паром до кипения, чтобы убить все микробы.

    Я использую именно такую ​​небольшую емкость, в которую наливают немного воды, как на фото ниже.Ставлю на нее банку и парю минут пять, а точнее проверяю быстрым прикосновением руки, если горит, то можно снять и поставить следующую стерилизуемую.

    Я ставлю снятую с пара вареную банку на доску и наполняю ее сливами с шипами. Количество ягод не должно превышать половины банки, но лучше всего на треть. В нашей семье зимой пьют только компот, а ягоды выбрасывают, так что переводить их бессмысленно.На все конечно отвечать не буду, потому что кто-то любит более густые и насыщенные.

    Затем, не дав банке остыть, влить кипящий сахарный сироп, слегка недоливая доверху. Выдерживаю две минуты, а потом доливаю сироп до самого верха.

    Банку с терновым компотом накрываю отварной крышкой и тут же закручиваю ключом. То же самое и со следующими банками. Затем переворачиваю банки со скрученными компотами вверх дном и заворачиваю.

    Я храню завернутые компоты до полного остывания. Затем проверяю утечки и складываю в темное место на хранение. Сделала компот из колючек с косточками, а все препараты косточковых при длительном хранении начинают выделять синильную кислоту, поэтому больше года их хранить не стоит.

    Так же, как компот из слив и компот из вишни на зиму, после года хранения лучше вылить и не рисковать своим здоровьем.В первую очередь, мы всегда начинаем с косточковых, а в середине зимы они уже заканчиваются. На сегодня все. Приятного аппетита и до скорых встреч на сайте Рецептов Cooking.rf!

    xn — b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn — p1ai

    Компот из терновника на зиму

    Время приготовления: 20 мин.

    Время на подготовку: 5 мин.

    Порций: 5

    Рецепт подходит для: голодания, десерта.

    Состав:

    Заготовить компот из шипа на зиму

    Предлагаю Вашему вниманию необычный препарат — компот из терновника на зиму.Компот получается очень насыщенного цвета, со сливовым привкусом и небольшой терпкостью. После открытия банки такой компот следует немного разбавить питьевой водой или использовать для приготовления коктейлей, желе и других десертов.

    Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

    Для работы нам понадобится терновник, сахар, вода, лимонная кислота.

    Перебрать чередовать и промыть.

    Положите подготовленные шипы, сахар, лимонную кислоту и воду в кастрюлю.

    Кипяток.Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 5 минут.

    Кипящий компот разлить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

    Прочие материалы сайта:

    Очень простой рецепт ароматного тутового джема. Быстро, вкусно, сладко и долго!

Варенье из терновника без косточек. Новые и проверенные временем рецепты варенья из терновника

Не все знакомы с плодами терновника и не всем нравится их терпкий вкус в свежем виде… Зато многие продукты из плодов терновника — варенье, варенье, зефир, настойки и другие домашние заготовки — пользуются большим спросом и популярностью.

Многие хозяйки, знающие о пользе ягод терновника, стараются держать под рукой и готовить домашние заготовки на зиму от такого замечательного целителя. Эти необычайно полезные ягоды широко используются для лечения многих заболеваний. Терновник особенно полезен при простуде, расстройствах пищеварительной системы, при борьбе с тошнотой, успокаивает нервную систему и при многих других недугах.

Варенье из терновника всегда было и остается самым популярным среди хозяек. Готовить легко и просто, а результат восхитительный! Поскольку в самом фрукте много необходимых для человеческого организма веществ, он насыщен микроэлементами и витаминами, домашняя работа тоже очень полезна.

Для приготовления варенья необходимо выбрать спелые спелые ягоды. Нежелательно использовать перезрелые плоды, так как твердые плоды намного больше подходят для сбора урожая. Если ягоды не успели полностью созреть, желательно перед приготовлением их очистить.Для этого ягоды залейте кипятком и аккуратно снимите кожицу.

Определить зрелость плодов терновника довольно просто. Шипы спелых ягод с розовой мякотью и темно-синей кожицей.

Варенье из терновника готовится очень быстро. Чтобы получить вкусный домашний продукт, нужно всего 6-12 минут.

Варенье из терновника содержит только натуральные ингредиенты:

Пропорции ингредиентов разные, но обычно соотношение один к одному является наиболее распространенным.Или можете попробовать вариант — в год добавлять 2 стакана воды и 1,5 кг сахара на 1 кг. Количество воды и сахара зависит от того, насколько густым и сладким должно быть варенье. Чтобы вкус варенья был более насыщенным, можно добавить любые фрукты и другие ягоды по вкусу.

Как приготовить варенье из терновника

  1. Подготовленные плоды тщательно переберите, удалите гнилые, засохшие и сморщенные ягоды, удалите листья, по возможности семена;
  2. Отобранные ягоды промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Далее нужно дать фруктам просохнуть, разложив их на бумажных полотенцах;
  3. Если в варенье добавлены другие фрукты или ягоды, приготовьте их тоже, очистив и нарезав;
  4. Выложите подготовленные ингредиенты в емкость, засыпав сахаром. Налейте немного воды, чтобы она покрыла все плоды. Тару закрыть крышкой и оставить массу на 3-5 часов;
  5. Плоды нужно настаивать до сиропообразной консистенции.
  6. Далее ягоды в сиропе необходимо довести до кипения на медленном огне.Чтобы сохранить в ягодах максимум полезных веществ, желательно сократить продолжительность варки. При этом, когда масса начнет загустевать, необходимо постоянно помешивать, чтобы варенье не подгорело и убирать образовавшуюся пену. Первоначальная громкость уменьшится примерно в 3 раза. У вас должна получиться масса густой консистенции. Если полученная приготовленная масса не растекается, значит, ваше варенье готово к употреблению!

У большинства сортов терновника много семян, которые трудно удалить изнутри.Многие хозяйки готовят повидло прямо из семян. Это значительно ускорит процесс. Если семена из плодов предварительно не были удалены, уже приготовленные ягоды можно протереть через сито.

Варенье можно также приготовить в мультиварке по программе «тушение».

Свежеприготовленный в домашних условиях джем необходимо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Затем банки нужно перевернуть вверх дном и остудить. Охлажденные банки нужно перевернуть вверх дном, чтобы варенье не приставало к крышкам.Готовые заготовки нужно хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике.

Варенье из терновника — очень вкусно, нежно, ароматно, а главное полезно! Можно добавлять в кашу, любое печенье или просто подавать к чаю. Приятного аппетита!

Осень — пора начинать копить запасы на зиму. Прекрасная альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — катанки. Урожай шипа редко не годится для садоводов.Его плоды уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкуснейшее варенье, джем, мясной соус, яблочный компот и многое другое.

Особенности заготовок терновника

Терне — редкий гость на дачных участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые особенности фруктов. Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

Если собирать плод поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом терпкость.Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде оно нравится почти всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из шипа, ее настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп.Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:

  1. 1. Как у ранних, так и у поздних сортов терновника степень зрелости определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
  2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
  3. 3. Не все сорта можно очистить от косточек, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
  4. 4. При приготовлении варенья терн отваривают целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.

Варенье из терновника

Необходимые ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг;
  • розовое масло — 2 капли. В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Подготовка:

  1. 1.Тщательно вымойте ягоды. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
  2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Вынуть ягоды шумовкой, разложить по предварительно простерилизованным банкам.
  4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Залить полученной жидкостью ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Варенье из шипа

Для приготовления варенья из шипа вам понадобятся всего три ингредиента:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 0.5 л;
  • сахар — 1,5 кг.

Приготовьте следующим образом:

  1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
  2. 2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера взбейте пюре и добавьте оставшуюся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, убавить огонь до минимума и варить около 40 минут.
  5. 5. Разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте, переверните и накройте теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

  • терн — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • вода — до горлышка банки;
  • сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
  2. 2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
  3. 3. Стерилизуйте банку, сложите все фрукты.
  4. 4. Залейте кипятком «плечи» емкости, закройте крышкой, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
  5. 5. Слейте воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
  7. 7. Вылейте полученный сироп обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если вы сделаете терн по этому рецепту, он будет иметь вкус оливок.Необходимы следующие ингредиенты:

  • терновник незрелый — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч.л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по баночкам стерилизованным (желательно небольшого объема — около 0.5 л).
  3. 3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
  5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. В качестве ингредиентов возьмем:

  • терн — 1,5 кг;
  • мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
  • кинза — 15 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 15 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
  2. 2. Залить водой и варить 25 минут.
  3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.

Время: 40 мин.

Порций: 6-8

Сложность: 2 из 5

Самодельные заготовки на зиму всегда пользовались особым успехом у нынешнего поколения. И это неудивительно, ведь особенно вкусны в приготовлении натуральные фрукты и ягоды.При этом ни один вид не теряет полезных свойств, которые нужны организму зимой.

Варенье из терновника с семенами в мультиварке получается особенно вкусным, нежным, ароматным и полезным, так как в такую ​​заготовку входят только полезные и натуральные ингредиенты.

Стоит отметить, что это варенье уже неоднократно пользовалось успехом среди современных заготовок, ведь варенье из шипа с семенами, приготовленное в мультиварке, всегда получается нежным, мягким и сочным.

Нельзя не заметить, что эта ягода богата массой полезных веществ, несущих неоценимую пользу организму. Например, терновник содержит важные микроэлементы, витамины Е и С, а также активные вещества, которые сохраняются в плодах во время приготовления препарата.

В итоге такое варенье смело можно назвать не только вкусным, но и полезным. Варенье из терновника, приготовленное в мультиварке, особенно хорошо открывать зимой, когда организму нужны витамины и натуральные фрукты.

Стоит отметить, что приготовленные в мультиварке изделия из терновника можно готовить с любыми фруктами и ягодами, чтобы вкус был насыщеннее и приятнее.

Например, в варенье можно добавить апельсин, яблоки, груши, сливы, алычу и другие ингредиенты, которые, на ваш взгляд, могут сделать варенье особенно вкусным, ароматным и полезным для организма.

Особенно хорошо подавать такое блюдо детям, ведь варенье из шиповника, приготовленное в мультиварке, непременно поразит любого своим отменным вкусом и ароматом.

Подавать этот вариант приготовления можно с кашей, чаем, мюсли, а также добавлять в пироги и сырники. Это варенье не растекается, но как нельзя лучше дополнит любой рецепт выпечки, сделав его вкуснее и полезнее.

Приготовить варенье из терновника с семенами в мультиварке довольно просто. Если вы решили варить повидло, рекомендуется удалить косточки, чтобы не испортить консистенцию заготовки. С других ягод и фруктов их также следует удалить перед приготовлением.

Важно отметить, что шип — это особая ягода, которая на первый взгляд может показаться очень твердой. Однако эту черту легко убрать — для этого нужно только присыпать фрукты сахаром и оставить на ночь в плотно закрытом контейнере.

После проведения такой процедуры вы получите мягкую, сочную и ароматную ягоду, из которой можно приготовить отличные заготовки, например, варенье или варенье.

Стоит отметить, что варить твист стоит в мультиварке, так как при кипячении на огне ягода может быстро развалиться и превратиться в кашицу.В этом случае внешний вид заготовки будет поврежден.

Варенье из терновника в мультиварке готовится после строгого отбора ягод. Ведь от них зависит весь вкус препарата, поэтому к выбору фруктов стоит подойти ответственно.

В связи с этим стоит обратить внимание на советы, которые помогут сделать варенье или варенье особенно вкусным и полезным для организма.

  • Сегодня существует несколько видов этих фруктов — ранние и поздние.Стоит отметить, что готовить заготовки рекомендуется только из спелых, а не перезрелых плодов.

Определить их достаточно просто — попробуйте шипы, если у них розовая мякоть и темно-синяя кожура, ягоды можно использовать для зимних рецептов.

  • Если плоды очень мелкие, в рецепт рекомендуется добавить алыву, сливу или некоторые виды ягод без косточек (смородину, крыжовник).
  • Мягкие плоды тоже не стоит собирать и делать из них варенье или повидло.Дело в том, что твердый терн готовится намного лучше и быстрее, но получается вкусным и наваристым.
  • Если ягоды почти созрели, их можно очистить перед приготовлением и приготовить вкусное домашнее варенье. Для этого облейте шип кипятком, а затем аккуратно снимите кожицу.
  • Многие сорта терновника имеют крупные семена, однако удалить их из ягоды сложно. Вот почему многие современные домохозяйки готовят рецепты непосредственно из семян, чтобы сделать приготовление быстрее и проще.

Способ приготовления

Следует отметить, что такая ягода, как терновник, при высокой температуре готовится особенно быстро — иногда достаточно 5-10 минут и ароматное варенье готово. Поэтому важно постоянно находиться возле плиты, чтобы варенье не убежало. Поэтому лучше готовить блюдо в мультиварке, которая позволит вам заниматься своими делами, пока варенье готовится самостоятельно.

Состав:

Яблоки можно добавлять в рецепт по желанию, однако они придадут заготовке великолепный вкус и чудесный аромат.

Шаг 1

Все плоды тщательно перебираем — удаляем измельченные, сморщенные и увядшие ягоды.

Шаг 2

Промываем массу на дуршлаге, даем полностью высохнуть.

Шаг 3

Очистите яблоки, стебли и семена. Затем нарезаем их небольшими кубиками или пластинками, диаметр которых не должен превышать 3 см.

Шаг 4

Выкладываем все заранее приготовленные ингредиенты в чашу мультиварки, равномерно посыпая слои сахаром.Затем влить небольшое количество воды и оставить массу на 2-3 часа.

Шаг 5

Когда в миске появится большое количество сиропа, можно смело готовить варенье из шипов. Это блюдо готовится по программе «Тушение» в течение 30 минут, в течение которых можно готовить баночки.

Как видите, заготовки из терна, приготовленные в мультиварке, готовятся максимально быстро и просто. Хранить варенье стоит в подвале или холодильнике.

Ягоды терновника не популярны для сбора урожая на зиму — и зря, потому что они полезны, особенно зимой, когда необходимо поддерживать иммунную систему.Вкусные домашние джемы и компоты из шипа — отличное дополнение к чайному столу, и приготовить их не так уж сложно.

Предлагаю приготовить со мной на зиму варенье из шипов и яблок. Рецепт простой и интуитивно понятный, фото сделаны пошагово.

Количество ингредиентов для приготовления тернового варенья с яблоками приблизительное, поэтому соотношение фруктов можно изменить в зависимости от ваших предпочтений или их наличия:

Ягоды терновника — 1 кг;

Яблоки мелкие — 0.5 кг;

Сахарный песок — 1 кг или по вкусу.

Как приготовить варенье из шиповника и яблока

Сразу скажу, что в этом рецепте мы вообще не добавляем воду при варке. Для приготовления повидла вполне хватит выделившегося сока.

Ягоды перебрать, удалить мусор и веточки, промыть, выбрать крупные с цельной кожурой.

Так как нам нужны шипы без косточек, то дальше следует удалить косточки с ягод, разрезая каждую пополам. Если ягоды спелые, то сама косточка легко уходит от мякоти.Засыпать терновник без косточек половиной сахара, накрыть крышкой, оставить на 12 часов для выделения сока.

Яблоки очистить, удалить кожицу и сердцевины. Сложить в глубокую пластиковую емкость, засыпать второй половиной сахара. Оставить в прохладном месте на 12 часов.

Как правило, сока получается много и это хорошо видно на фото. Вот почему я вообще не добавляю воду.

Выложить ягоды терна в большую кастрюлю и слить полностью образовавшийся сок, выложить все содержимое емкости с яблоками.

Ставим сковороду на огонь, постоянно помешиваем.

На приготовление заготовки уходит почти час. Постоянно помешивайте, чтобы фрукты не прилипали ко дну. Попробуйте его на сахар, если мало, то нужно добавить 100-200 грамм, так как терновник (даже спелый) очень терпкий, и вкусовые ощущения у всех нас разные.

Не снимая с огня, погружным блендером делаем смесь однородной.

Варить на медленном огне еще 2-3 минуты.

Цвет варенья будет приятным, очень ярким. Он отлично украсит стол, если его выложить в розетках или вазах.

Будьте осторожны! Готовое варенье нельзя долго оставлять на огне: как только смесь станет однородной и при помешивании закипит, сразу начинаем раскладывать по банкам. Варенье в банке еще пузырится, оно очень горячее, но его нужно сразу закатать!

Готовые банки с таким сладким препаратом можно не покупать, они всю зиму хранятся в холодильнике или подвале.

Можно наклеить этикетки и быть уверенным, что сначала «уйдет» необычное варенье из терновника с яблоками. Оно очень вкусное, ароматное и слегка терпкое.

Варенье из терновника с семенами — рецепт, который потребует терпения и сноровки, но за это вы будете вознаграждены вкусным и полезным лакомством … Подумайте, как приготовить варенье из терновника.

Варенье из терновника с семенами на зиму

Перед приготовлением варенья из шипа без косточек убедитесь, что ягоды созрели и готовы к употреблению.Качественная ягода терновника имеет темно-синюю кожицу и слегка розоватую мякоть внутри. Отобрав только спелые плоды, можно приступать к приготовлению.

Состав:

  • ягоды терна — 890 г;
  • сахар — 890 г;
  • вода — 490 мл.

Подготовка

Ягоды промыть и дать высохнуть. Поскольку плоды терновника имеют плотную консистенцию, лучше предварительно наколоть на них кожицу.

Для сиропа в эмалированную посуду всыпать сахар и воду, все поставить на средний огонь.После закипания варить сироп около 5 минут. Готовые ягоды терна обмакиваем в сироп и даем настояться сутки. Через сутки выньте ягоды, а сироп прокипятите пару минут. Снова обмакнуть терновник в сироп и варить 15 минут, удаляя пену. Варенье разливаем по сухим горячим банкам, закатываем и оставляем на хранение.

Варенье из терновника с семенами — классический рецепт

Состав:

  • ягоды терна — 1,2 кг;
  • сахар — 1.4 кг;
  • вода — 650 мл.

Подготовка

Спелые ягоды терновника с темно-синей кожурой перебрать, промыть и обсушить.

Постепенно добавляйте сахар в воду, помешивая, чтобы удалить комочки. Кипящий сироп прокипятить несколько минут, затем влить в сироп ягоды, продолжая помешивать. Варить ягоды час, очищая от накипи и перемешивая.

Через час отложим ягоды «отдохнуть» на ночь. Затем ставим охлажденное варенье вариться 15 минут.Убираем повидло, настаиваем и остужаем 5 часов. Повторяем всю процедуру еще раз.

Готовое варенье разливаем в стерилизованную тару, закрываем капроновыми крышками после полного остывания ягод. Такой способ приготовления варенья надолго сохранит продукт в прохладном помещении.

Варенье из терновника с семенами — рецепт «Пять минут»

В рамках данной технологии варенье готовится быстро и легко, что позволяет сохранить все в ягодах.полезные витамины и аминокислоты. Однако хозяйкам следует строго придерживаться рекомендаций по температуре и времени приготовления.

Состав:

  • ягоды терна — 2 кг;
  • сахар — 2,4 кг;
  • вода — 480 мл.

Подготовка

Подготавливаем ягоды: снимаем застывший сок, промываем в холодной воде, просушиваем. В широкой и глубокой кастрюле выкладываем сушеные ягоды ровным слоем и присыпаем сахаром.Повторяем процедуру слой за слоем, обращая внимание на то, чтобы каждая ягода соприкасалась с сахаром. К подготовленным слоям ягод доливаем воду и ставим сковороду на слабый огонь. После закипания лакомства готовим его всего 5 минут, так как этого времени более чем достаточно, чтобы ягоды приготовились, не потеряв своих витаминных свойств и не разварившись. Готовое варенье переложить в стерильную емкость и закатать. Храните охлажденное угощение в холодильнике. В погребе такое варенье может простоять до 5 лет.

Варенье из шипа без косточек также можно приготовить в. Присыпанные сахаром ягоды оставляют на 7-10 часов, а затем варенье готовится в режиме «Тушение» в течение 20-25 минут.

Ткемали из шипов по рецепту на 5 кг. Аджика из терновника (рецепты)

Попробуйте острый ароматный мясной соус на основе терна. Специи — кориандр и мята молотые, зелень — кинза. Купила в Грузии мяту, идентичную замену не скажу, хотя можно положить утсхо-сунели, уменьшив количество молотого кориандра.Ткемали пробовал приготовить его из обычных слив с такими же специями, но по вкусу он был далек от того соуса ткемали, который я пробовала в Грузии. А вот соус из садового терна мне по вкусу больше напомнил аутентичный грузинский сливовый ткемали, скорее всего, терпкость терна придает самому вкусу популярного соуса. По резкости это «сдержанный» вариант; любителям острого рекомендую увеличить количество перца.

Приготовим на зиму все ингредиенты для приготовления соуса из терновника ткемали.

Промываем очередь. Используется большой сад.

Ставим на огонь 0,5 стакана воды, периодически помешиваем.

Этот соус имеет насыщенный цвет, так как даже при первоначальном нагревании плоды придают заготовке яркий цвет. Капли соуса окрашивают древесину; ложки в соусе лучше не оставлять.

Добавьте сухие специи за 10 минут до окончания нагрева.

Измельчите перец и чеснок.

Измельчите кинзу.

Разогретые фрукты измельчить через сито. Выход — 650-700 гр.

Ставим на огонь, добавляем перец и чеснок, солим. Количество соли регулируется по вкусу. Можно добавить сахар. Мы это варим.

В почти готовый соус добавить зелень.

Разлить соус по стерилизованным банкам. Также можно стерилизовать соус на водяной бане, прошлогодний отжим пережил без стерилизации.Соус терновый ткемали готов к зиме.

Осень — пора начинать копить запасы на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник. Урожай шипа редко не годится для садоводов. Его плоды уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, мясной соус, яблочный компот и многое другое.

Особенности заготовок терновника

Терне — редкий гость на дачных участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые особенности фруктов.Тернослум имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кислый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

Если плод собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде оно нравится почти всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терновника, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. Степень зрелости как ранних, так и поздних сортов терновника определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
  2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
  3. 3. Не все сорта можно очистить от косточек, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
  4. 4. При приготовлении варенья терн отваривают целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от костей и кожицы.

Варенье из терновника

Необходимые ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг;
  • розовое масло — 2 капли.В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
  2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Вынуть ягоды шумовкой, разложить по предварительно простерилизованным банкам.
  4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5.Полученной жидкостью полить ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Варенье из шипа

Для приготовления варенья из шипа вам понадобятся всего три ингредиента:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 1,5 кг.

Приготовьте следующим образом:

  1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
  2. 2. Добавить половину сахара, столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера взбейте пюре и добавьте оставшуюся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, убавить огонь до минимума и варить около 40 минут.
  5. 5. Разложите по предварительно простерилизованным банкам, закройте, переверните и накройте теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

  • терн — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • вода — до горлышка банки;
  • сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
  2. 2. Яблоки вымыть и крупно нарезать.
  3. 3. Стерилизуйте банку, сложите все фрукты.
  4. 4. Залейте в емкость кипяток, закройте крышку, укутайте тёплым одеялом, отставьте на 30 минут.
  5. 5. Слейте воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
  7. 7.Полученный сироп перелить обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если вы сделаете терн по этому рецепту, он будет иметь вкус оливок. Необходимы следующие ингредиенты:

  • терновник незрелый — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
  • гвоздики — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч.л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
  3. 3. Приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
  5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

  • — 1,5 кг;
  • мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
  • кинза — 15 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 15 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
  2. 2. Залить водой и варить 25 минут.
  3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.

Фруктовые соусы — визитная карточка грузинской кухни. Без них национальные первые и вторые блюда просто немыслимы. Заправки к мясу в этой стране готовят практически из любых фруктов: из томатов и гранатов, барбариса, кизила и ягодных соков.Но настоящие грузинские соусы делают из разных сортов слив: в идеале это должен быть ткемали, но для приготовления кислой аджики допустимо и использование шипов.

Невозможно найти классический рецепт грузинского соуса из шиповника — в каждой семье аджика готовится по-своему, а состав ингредиентов передается из поколения в поколение. Эти разнообразные рецепты объединяет один компонент — кислые плоды терновника. Они составляют основу национального соуса.

Особенности соуса из шиповника

Этот соус иногда ошибочно считают вариацией знаменитого ткемали. На самом деле их вкусы существенно различаются из-за использования в процессе приготовления разных сортов слив.


Состав

Для приготовления кисло-сладкого сливового соуса по-грузински вам понадобится:


Некоторые хозяйки, пытаясь приблизить вкус колючей аджики к легендарному соусу «ткемали», добавляют в него немного мяты и пюре из грецких орехов.Базовый рецепт этой кислой заправки позволяет вам экспериментировать на кухне, добавляя в соус новые ингредиенты. Если вы опасаетесь, что терпкая аджика вам не понравится, можно усилить сладость пюре, добавив в него немного сахара.

Единственное, чего не стоит делать при приготовлении грузинских соусов к мясу в домашних условиях, так это добавлять в них уксус, стараясь увеличить срок хранения, как рекомендуют некоторые рецепты.

Активные фруктовые кислоты и хранение готового продукта в холодильнике предотвратят порчу заправки.Но добавление уксуса приведет к потере полезных витаминов и элементов в ароматном пюре и значительно испортит его вкусовые качества.

Препарат

Время приготовления — 1 час.


Полученная аджика идеально подходит к мясу и рыбе, особенно приготовленной на углях, оттеняет вкус различных подливок к гуляшам и блюдам из курицы, а также добавляет пикантности и терпкости хинкали и скатам манты.

В наших рецептах вы найдете подробное описание того, как сделать из шипов ни с чем не сравнимый соус, который идеально раскроет вкус любого блюда, в особенности.

Соус аджика к терну на зиму

Состав:

  • терновник спелый — 1,2 кг;
  • вода питьевая — 300 мл;
  • помидоров — 600 г;
  • молодой чеснок — 1 головка;
  • перец острый (красный) — 2/3 шт .;
  • сладкое яблоко — 1 шт .;
  • перец болгарский — 3 шт .;
  • соль поваренная — 3 ч.
  • сахар — 5 ч.

Подготовка

Вымойте терн и положите в толстую кастрюлю из нержавеющей стали.Добавляем в него воду и отправляем все на прилагаемую грелку газовой плиты. Доведя все до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить шип, пока его мякоть не станет рыхлой, а кожица не лопнет. Перемещаем содержимое сковороды в широкое металлическое сито, даем немного остыть, а колючки протираем руками, чтобы в сите остались только кожура и косточки.

Помидоры, нарезанные кружочками, пропускаем через мелкое ситечко в мясорубке, затем к ним скручиваем очищенный острый и сладкий болгарский перец.Последними перетираем в ту же емкость полностью очищенную мякоть сладкого яблока, чеснок молодого чеснока и, смешав все эти овощи, ставим на огонь. После закипания аджики варим ее 60 минут, а затем добавляем к ней пюре из шиповника, нейтрализуем кислоту сахаром, добавляем кухонную соль и продолжаем варить наш несравненный соус около получаса.

Рецепт острого соуса из терновника ткемали с перцем и имбирем на зиму

Состав:

  • терн — 1.5 кг;
  • вода питьевая — 350 мл;
  • кориандр и мята сухие — по 1 пучку;
  • перец острый — 1,5 шт .;
  • — 1 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар и соль — по 1 десертной ложке.

Подготовка

На дно кастрюли положите пучок сухой кинзы с пучком мяты (болотной), всыпьте чистые колючки, залейте водой и прокипятите. Когда мы бросаем все на сито, мы выкидываем связки, а остальное протираем уже известным нам способом.В пюре из терновника добавить мелко нарезанный (очищенный) острый перец, молодой чесночный лук, пропущенный через специальный пресс, и свежий корень имбиря, натертый на мелкой терке. Регулируем вкус ткемали сахаром и мелкой кухонной солью, все тщательно перемешиваем и ставим на уже включенную конфорку. Варим ткемали из шипа 25 минут и разливаем по стеклянным банкам, подготовленным для консервирования, которые затем закатываем стерильными крышками.

Практически каждый из нас любит заправлять еду майонезом, кетчупом и другими разными соусами.Не секрет, что они делают вкус блюд интереснее, насыщеннее и оригинальнее. Но почему бы не приготовить собственные домашние соусы ?!

Любой соус можно приготовить дома; Особой популярностью у хозяек пользуется аджика. Преимущество домашней аджики не только в натуральности продуктов и отсутствии красителей, но и в том, что вкус можно скорректировать в соответствии с вашими пожеланиями и сделать его практически идеальным. Рецептов аджики так много, что можно регулярно экспериментировать и создавать необычные и оригинальные приправы.

Если вы устали от классической аджики из томатов и кабачков, то представляем вашему вниманию аджику из шипов, которая еще не приелась. Эта восхитительная приправа имеет очень аппетитный цвет и необыкновенный аромат. Аджика из шипов настолько пикантна, что не оставит равнодушным ни одного гурмана. Его можно подавать к мясу и курице, просто намазав на хлеб. Стоит напомнить, что плоды шипа очень полезны. Домашняя аджика из него укрепит иммунитет и выведет из организма шлаки и соли.

Аджика из шипа быстрого приготовления

Состав:

  • ягоды терна — 1 кг
  • чеснок — 2-3 головки
  • черный перец и соль — по вкусу
  • укроп — 50 г
  • кориандр — 5 г

Промытые ягоды терна залить небольшим количеством воды и варить до кипения, затем еще 15 минут на слабом огне. Удаляем косточки, затем протираем эту массу через сито или дуршлаг. В получившуюся массу коричнево-сиреневого цвета добавить измельченный чеснок, перец, соль и измельченный укроп, заправить кориандром.Кипятим аджику 5 минут и складываем по банкам, после закипания ставим на водяную баню 15 минут.

Аджика с шипами с томатной пастой

Компоненты:

  • поворот — 2 стакана
  • болгарский перец — 200 г
  • томатная паста — 1 стакан
  • сахар — 4 ст. ложки
  • уксус — 0,5 ч. ложки
  • перец чили — 1-2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ч. Ложка

Удалите семена терновника, взбейте все ингредиенты в блендере по одному, затем переложите их в одну кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар и соль.Доведите массу до кипения, варите аджику на медленном огне 50 минут, в конце добавьте уксус и раскатайте по стерилизованным банкам.

Аджика из шипов с травами

Необходимые продукты:

Удалите семена, измельчите шипы блендером, также перец чили и чеснок переложите в большую кастрюлю. Ставим массу на огонь, добавляя томатную пасту, соль, сахар и любимые специи (можете добавлять по вкусу и смело менять). После закипания варить соус 45 минут и еще раз перекрутить, затем добавить измельченную зелень, все прокипятить 5 минут и обвалять по сухим стерилизованным банкам или бутылкам.

Острая аджика из терновника с мятой

Компоненты:

  • ягоды терна — 1 кг
  • кинза — 0,5 пучка
  • фенхель — 20 г
  • мята — 50 г
  • тимьян — 10 г
  • Укроп — 0,5 пучка
  • укроп сухой — 1 стол. ложка
  • перец красный горький — 1 шт.
  • сахар — по вкусу
  • соль — 1 ст. ложка
  • чеснок — 7 зубчиков
  • семян кинзы сухих — 2 ст. ложки

Варить до готовности ягод терна, затем протереть дуршлаг, удаляя косточки.Перебираем всю зелень, выбрасываем засохшие и испорченные листья. Все перекручиваем в комбайне вместе с чесноком, ставим на огонь. Приправить сахаром, солью и специями, медленно влить горячую кипяченую воду, после закипания варить аджику на среднем огне около 40 минут, затем попробовать и при необходимости добавить специи. Если вы добавляете сахар, то варить соус нужно еще несколько минут. Кипящий соус разлить по бутылкам в стерилизованные бутылки, закрыть крышками, хранить в холодном месте.

Компот из терновника на зиму — простой рецепт.Готовим компот из шипа на зиму

Консервирование на зиму — отличный способ сберечь витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в холодную погоду. Чтобы важные элементы не разрушились при термообработке, необходимо точно соблюдать технологию обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Характеристики товара

Компактный куст из семейства розовых, на ветвях можно узнать шипы.Культура растет по берегам рек, на опушках леса и у дорог. Округлые мелкие плоды покрыты голубоватым налетом и содержат внутри мелкие семена.

Тернос — уникальное растение с множеством положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом диетического питания. Темная ягода содержит:

  • витаминов B, C, E;
  • кислоты органические;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводов.

Продукт положительно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств позволяет использовать плод при диарее. Сироп шипа быстро снимает тошноту и рвоту. Как природный антибиотик уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снять отек и снижает кровяное давление. Маленькие ягоды усиливают потоотделение, что показано при простуде и лихорадке. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и повышает иммунитет.

Средство не универсальное, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенные поражения желудка и кишечника;
  • аллергия.

Варианты рецептов

Простые приготовления на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье. Гнилые, мягкие и покрытые плесенью образцы взорвут банки.Для хорошего напитка предпочтение отдается качественным продуктам, которые ополаскиваются в проточной воде и освобождаются от стеблей.

Перед скатыванием посуду всегда моют пищевой содой или горчичным порошком. Если вы не хотите стерилизовать пустые емкости над паром, вы можете оставить их в духовке на несколько минут. Плита включается на полчаса на минимальной мощности.

Классический

Этот простой рецепт не содержит лишних ингредиентов, поэтому его легко приготовить дома.Сырье можно брать с костью или без нее. В качестве ингредиентов необходимо:

  • ягод — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 200 г

Чистые терновники кладут на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и убирают настаиваться на два часа. По истечении указанного времени жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Как только кристаллы растают, сироп добавляют к фруктам и накрывают крышкой.Консервацию заворачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если погреба нет, то лучше использовать рецепт со стерилизацией. Готовый напиток содержит чуть меньше полезных веществ, но легко хранится несколько лет. Чтобы через год не отравиться синильной кислотой, советуем удалить кости. Необходимые компоненты:

  • плодов — 1 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 500 г.

Промытое сырье сушат на бумажном полотенце. В емкости кипятят воду, тонкой струйкой всыпают песок и медленно размешивают деревянной ложкой до полного растворения крупинок. Ягоды кладут на дуршлаг и на 5 минут опускают в пузырящийся сироп, после чего перекладывают в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью до плеч, накрывают крышкой и помещают в кипящую посуду. Термическая обработка проходит в течение четверти часа, после чего емкость укупоривается.

С яблоками

Вкусный компот с осенними фруктами хранится долго, поэтому его отдают предпочтение профессиональным поварам. В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать сломанные и гнилые экземпляры. Для напитка понадобятся ингредиенты: терновник

  • , яблоки — по 1 кг;
  • сахар — 300 г на каждый литр воды.

Сырье очищают, нарезают ломтиками, заполняют банку на треть и заливают кипятком.Через десять минут влагу сливают в кастрюлю из нержавеющей стали, добавляют сладкие кристаллы и доводят до кипения. Сироп разливают в стеклянную тару, закрывают крышками и укутывают пледом. Чтобы продлить консервацию, можно добавить в концентрат щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками

Нежная мякоть кабачков впитывает аромат и цвет соседей десерта, поэтому часто используется в домашних приготовлениях. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка.Необходимые компоненты:

  • терновник — 400 г;
  • кабачки — 600 г;
  • сахар — 2 стакана;
  • вода — 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семян. Мякоть нарезается небольшими кубиками. Смесь заливается в кастрюлю, всыпается сахар и заливается вода. Компот довести до кипения на слабом огне и варить пятнадцать минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой.Как только песок растворится, банки фасуют черпаком и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить гвоздику или звездочку аниса. Щепотка ванили и мускатного ореха придаст отличный «кондитерский» запах. Если у вас аллергия, то специями увлекаться не стоит.

Ягодный коктейль

Часто после консервирования остается небольшое количество различных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного выступления».Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха — приятную кисловатую терпкость. Для компота потребуются продукты: терн

  • — 0,5 кг;
  • ягодная смесь — чашка;
  • яблоки — 5 штук;
  • сахар — 300 г

Сырье промываем, перебираем, при необходимости — извлекаем серединку и нарезаем ломтиками. Банки заполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, а затем переливают в кастрюлю.Сладкий песок всыпают в горячую влагу и перемешивают до полного растворения. Концентрированный сироп добавляют в стеклянную тару к ягодам, закатывают крышками и укутывают пледом.

Компот из терновника — вкусный насыщенный напиток, который легко приготовить на зиму. Если соблюдать правила обработки, то процедура консервации не будет в тягость. Классические и оригинальные рецепты обязательно пополнят копилку гурманов.

Терновник — это колючий кустарник, который приносит обильные плоды в виде мелких, крупноплодных плодов.Сами по себе ягоды терновника не очень вкусны, но хорошо себя ведут в различных домашних заготовках, а особенно в компотах.

Рецепт такой заготовки, щедро приправленной пошаговыми фото 😉, предлагаю вам приготовить сегодня у меня.

Как приготовить компот из шипа на зиму без стерилизации

Нам нужно столько ягод терновника, чтобы заполнить ими около 1/3 трехлитровой банки.

Первый шаг — перебрать шип, удалить все стебли, мусор и поврежденные плоды.Желательно брать не совсем спелые ягоды, немного с зеленью — вот и все!

Колючки промываем под проточной водой и даем ягодкам немного подсохнуть.

А пока займемся банком. Для своего рецепта я взяла 3-литровую банку, но изменив соответственно пропорции, компот на зиму можно закатать как в литровую, так и в двухлитровую тару. Банку необходимо тщательно вымыть и немного просушить. Вы можете это сделать, но лично я всегда пропускаю этот шаг в этом рецепте.

Наполняем банку ягодами на 1/3 объема.

Залейте ягоды кипятком до горлышка, накройте чистой крышкой и дайте настояться 15 минут.

В это время отмерьте 1,5 стакана (375 г) сахарного песка.

По истечении указанного времени на горлышко банки надеваем сетку, а всю жидкость выливаем в кастрюлю с сахаром.

Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть.Вы можете перемешать сироп несколько раз, чтобы сахар растворился быстрее.

Вылейте кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

Теперь остается только перевернуть таз. Делаем это для того, чтобы проверить качество отжима. Укутываем компот теплым пледом, чтобы он медленно остывал.

Через сутки готовый компот из шипа можно отправить к месту его постоянного хранения — в подвал или погреб.Попробуйте перед употреблением и при необходимости разбавьте прохладной водой.

Терн может быть диким или садовым, эти ягоды отличаются только размером и терпкостью, а кислотность остается прежней. Эта кислинка потом «перейдет» в компот, поэтому можно отказаться от традиционного регулятора вкуса — лимонной кислоты, который рекомендуется в аналогичных рецептах. Сорт яблок не критичен, подходят как красные, так и зеленые.

Плоды хорошо моются, нужно быть особенно осторожным, чтобы не пропустить испорченные плоды.Компот из яблок и терна на зиму собирают только из круглых упругих ягод, сморщенные сухофрукты подходят только для обычного напитка, который подают на стол в день приготовления.

Из яблок вырезают сердцевину с семенами, а затем плоды нарезают крупными дольками.

Вы можете приготовить одну трехлитровую банку или разложить продукты по контейнерам меньшего размера. И банки, и крышки предварительно стерилизованы. В первый слой выложить дольки яблока.

Поворот выложен пропорционально.

По рецепту на литровую банку приходится 120 грамм сахара, при увеличении объема посуды количество сахара соответственно увеличивается.

Банки заливают кипятком, накрывают крышками, помещают в кастрюлю для стерилизации.

Емкости

литров и двухлитровые стерилизуются 15 минут, трехлитровые емкости — 20 минут.Свернутые банки переворачивают, накрывают полотенцем.

Остывший компот станет темно-рубиновым. Яркость компота позволяет ему стать красивым киселем для контрастного верхнего слоя какого-нибудь белоснежного торта.

Если процедить компот, на его основе можно приготовить ягодную манну. Это густая манная каша, которую разливают в небольшие силиконовые формочки, а после застывания переливают на чайные блюдца и посыпают тертым черным шоколадом.Десерт по этому рецепту получится очень вкусным и низкокалорийным.

Состав

Для приготовления компота из шипа на зиму вам понадобится:

ягод терна — 1-1,5 стакана;

яблоко — 1-2 шт .;

сахар — 1 стакан;

вода — 700 мл;

стакан — 200 мл;

Из этого количества ингредиентов получается 1 литровая банка компота.

Этапы приготовления

Вымойте ягоды терна под струей холодной воды.Удалите кости. На дно стерилизованной банки выложите подготовленные ягоды терна.

Яблоки вымыть, нарезать дольками и добавить в банку с шипами.

Доведите до кипения 700 мл воды, всыпьте сахар и кипятите, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Полученный горячий сироп перелить в банку с шипами и яблоками. На дно кастрюли, в которой мы будем стерилизовать банку с компотом, кладем полотенце (это нужно, чтобы наша баночка не лопнула при кипячении в кастрюле), наливаем воду (вода должна доходить до «плеч» банку, которую мы туда поставим).Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду (вода должна быть теплой). Банку, накрытую заранее прокипяченной крышкой, осторожно поместите в кастрюлю. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте банку на среднем огне в течение 15 минут.

Закатать банку с компотом, перевернуть, завернуть в теплое одеяло и дать полностью остыть.

Вкусный, красивый компот из шипов на зиму готов. Отлично хранится в городской квартире.

Приятного аппетита!

Любители всевозможных приготовлений обязательно оценят компот из терновника.Кто бы мог подумать, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток с прекрасным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник известен своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением только дерева. В сборник входят соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно сушить, протирать сахаром или вареным киселем, повидлом, повидлом, компотом из шипа. Собирать нужно только полностью спелые плоды, не зараженные гнилью и вредителями.

Моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправлять на хранение в морозильную камеру или использовать для этого. Однако для приготовления компотов берут свежие или подмороженные ягоды. Давайте рассмотрим 3 способа приготовления компота из шипа.

1. Свежесобранные шипы бланшируют за 4-5 минут. Затем ягоды обязательно охладите в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже приготовленным горячим сахарным сиропом.Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.

Закройте полные банки и дайте постоять 3 минуты. Сироп переливается в кастрюлю и снова уваривается. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закрывают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что он будет храниться долгое время, то процедуру кипячения необходимо повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из терновника можно приготовить вкусный компот, который можно хранить всю зиму.Сначала варят сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Здесь ягоды опускаются на дуршлаг на 3 минуты. Затем шипы вынимают из сиропа, дают остыть и помещают в банки до плеч. Влить сахарный сироп, не давая ему остыть, закрыть банки крышками и пастеризовать паром. Для поллитровых банок достаточно 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости нагревают 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 литре воды) в течение 3 минут.Вынуть ягоды, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировали терновник, не сливают, а снова варят и поливают его плодами. Заготовки запаивают и пастеризуют, как описано в методе 2.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом вы получаете концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, но не слишком сладкие:

1. Плоды промывают, помещают в кастрюлю с водой. Сахар добавляется из расчета 1 стакан на 2 л воды.Готовьте, круто и все! Компот можно пить, но хранить его не рекомендуется.

2. Наполните 1 треть чистых банок фруктами. Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа. Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 л воды), кипятят и повторно разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно сразу выпить или оставить на хранение.

Как приготовить компот из шипа. Компот из терновника и яблока на зиму

  • Порций: 10
  • Время приготовления: 45 минут
  • Как приготовить компот из шипа без косточек

    Для компота колючки можно использовать с семенами или без них.Вариант с неочищенными ягодами готовить намного быстрее и при этом иметь прекрасный вкус.

    — лимонная кислота — 0,5 ч. Л.

    Лимонная кислота используется в этом рецепте в качестве консерванта. Поэтому, если вы варите напиток не для приготовления к зиме, кислоту из рецепта нужно исключить.

    Налейте воду в эмалированную кастрюлю на плиту, доведите до кипения. Пока вода прогревается, подготавливаем плоды: перебираем, выкидывая все гнилые или поврежденные насекомыми ягоды, промываем под струей теплой проточной воды.Дайте стечь лишней жидкости, выбросив шип в дуршлаг или положив его на бумажные полотенца.

    Ягоды залить кипятком, довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить сахар, лимонную кислоту (при необходимости), хорошо перемешать, дать компоту снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Продолжительность варки зависит от спелости плодов. Если все ягоды по-прежнему твердые и твердые, готовьте 10 минут. А если уже мягкий (перезрелый), то 5. Компот готов.

    Если вы хотите, чтобы напиток хранился до зимы, то вам нужно подготовить емкость.Стеклянные банки промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в разогретой духовке 10 минут. Варить под крышками около 3 минут. Готовый компот процедить и разлить по банкам. Вареные ягоды терна на длительное хранение не оставляют. В костях содержится вещество, которое может быть опасным для здоровья человека.

    Противопоказания к применению

    Не все люди могут пить компот из шиповника. У этих фруктов повышенная кислотность, и с этим связаны противопоказания.

    — имеющий диагноз гастрит с повышенной кислотностью;

    — Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;

    — аллергическая реакция на терновник.

    Кроме перечисленных противопоказаний, возможна и индивидуальная непереносимость.

    Рецепты приготовления такого компота выполнить несложно. Напиток вкусный и очень полезный. Приятного аппетита!


    www.wday.ru

    Вкусный компот из шипа с семенами на зиму без стерилизации

    Терновник — колючий кустарник, обильно плодоносящий мелкими плодами с крупными костями. Сами по себе ягоды терновника не очень вкусны, но хорошо себя ведут в различных домашних заготовках, а особенно в компотах.

    А рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошаговыми фото ??? , Я приглашаю вас сделать со мной сегодня.

    Как приготовить компот из терновника на зиму без стерилизации

    Нам нужно столько ягод терновника, чтобы заполнить ими около 1/3 трехлитровой банки.

    Первый шаг — перебрать шип, удалить все стебли, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, немного с зеленью — вот и все!

    Колючки промываем под проточной водой и даем ягодкам немного подсохнуть.

    А пока займемся банком. Для своего рецепта я взяла 3-литровую банку, но изменив соответственно пропорции, компот на зиму можно закатать как в литровую, так и в двухлитровую тару. Банку необходимо тщательно вымыть и немного просушить. Вы можете стерилизовать его, но лично я всегда пропускаю этот этап в этом рецепте.

    Наполняем банку ягодами на 1/3 объема.

    Залейте ягоды кипятком до горлышка, накройте чистой крышкой и дайте настояться 15 минут.

    В это время отмерьте 1,5 стакана (375 г) сахарного песка.

    По истечении указанного времени на горлышко банки надеваем сетку, а всю жидкость выливаем в кастрюлю с сахаром.

    Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Вы можете перемешать сироп несколько раз, чтобы сахар растворился быстрее.

    С помощью широкой воронки влить кипящий сироп в банку с ягодами. Сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

    Теперь остается только перевернуть таз. Делаем это для того, чтобы проверить качество отжима. Укутываем компот теплым пледом, чтобы он медленно остывал.

    Через сутки готовый компот из терновника можно отправить на место постоянного хранения — в подвал или погреб. Попробуйте перед употреблением и при необходимости разбавьте прохладной водой.

    Готовим компот из шипов на зиму — шипы в сторону!

    Низкие кустарники весной в период цветения покрываются белыми цветками, а осенью мелкими темно-синими плодами — это терновник.Защищая себя от окружающего мира шипами, он дает нам плоды, богатые питательными веществами и минералами. Варенье, мармелад, компот из шиповника — вот неполный перечень заготовок на зиму из этих ягод.

    Терновник или слива колючая — витамины с колючками

    Растение отличается высокой морозостойкостью (до –40 ° С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает настолько обильно, что ветки провисают под тяжестью ягод.Вредители обходят это растение стороной, поэтому плоды в основном остаются чистыми и неповрежденными. Многие садоводы тоже не очень любят колючки, потому что из-за обилия колючек на ветвях колючек образуют непроходимые заросли, слишком толстые даже для живой изгороди. Но смельчаки, которые не боятся получить царапины, награждаются ягодами с невероятными лечебными и питательными свойствами.

    Шип содержит значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12%), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минералов.Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин помогают укрепить и защитить иммунную систему. При гастрите, желудочно-кишечных расстройствах, гнойных инфекциях кожи очень полезно употреблять соки шипа и компоты.

    Зрелые плоды обладают характерной терпкостью и кислым вкусом. В основном они используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские повара замариновывают в масле недозрелые ягоды терна, получая продукт, похожий по вкусу на оливки. Повара-кондитеры широко используют терновое варенье и мармелад.

    Ternosplum — подвид домашней сливы, полученный путем скрещивания терновника и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», слива терновая сохранила свой неповторимый вкус. Плоды крупные (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем шипы.

    Что, зачем и как делать при консервировании компотов

    В домашних условиях сделать компот из винограда на зиму довольно просто. Следует отметить, что при термической обработке плоды как терновника, так и терновника теряют свои вяжущие свойства.

  • Перед тем, как приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это одно-, двух- или трехлитровые банки для консервирования продуктов. Их необходимо тщательно промыть чистящим средством, желательно натуральным (в качестве альтернативы, это может быть пищевая сода или молотые семена горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовке или готовим на пару. Дайте им высохнуть, накрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды шипа к переработке, их следует тщательно перебрать, откладывая потрескавшиеся или испорченные, при этом удаляя плодоножки с листьями.Выбранные ягоды тщательно вымыть и обсушить бумажным или тканевым полотенцем.
  • Заодно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1: 5. Откидываем плоды на дуршлаг и на несколько секунд опускаем в кипящий сироп.
  • Бланшированные ягоды разлить по остывшим сухим банкам. Заливаем их на треть и заливаем горячим сиропом.
  • Затем накройте контейнеры крышками и поставьте на стерилизацию. Для литровых емкостей потребуется 10-15 минут, для трехлитровых — около получаса при температуре 75 ° C.
  • Ниже приводится стандартная процедура сшивания металлических колпачков. Как всегда, банки с готовым компотом нужно перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и дождаться полного остывания компота.

    Компот из терновника на зиму — вариации на тему

    Если вы предпочитаете консервировать компот из шипа без ягод на зиму, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и варят 5–6 минут.Затем полученную смесь процеживают, откидывая отварной терн на дуршлаг, снова кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

    Чтобы сократить время закрытия компотов на зиму, можно использовать метод пастеризации. При этом ягоды не бланшируют, а раскладывают свежими по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться на полтора часа до остывания.

    Затем настой переливают в емкость для кипячения, добавляют сахар в соотношении 1: 5 и кипятят до кипения жидкости несколько минут.Ягоды заливают кипящим сиропом, банки плотно закрывают крышками и ставят вверх дном в теплое место.

    Компот из шипов на зиму с добавлением кабачков получится очень вкусным и необычным. А не стоит ли для такого эксперимента сажать на участке кабачки? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать некрупными кубиками. На 1 кг чернослива понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и воды. После консервирования дайте компоту настояться пару месяцев.Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый аромат, что позволит использовать их в украшении домашних тортов и тортов. Если вы не решаетесь использовать кабачки для столь необычной цели, замените их яблоками.

    Приготовление компота из шипа на зиму: витаминная «бомба» в кладовой

    Компот из терновника на зиму — не только вкусный, но и необычайно полезный напиток.

    Сам терновник (также известный нам как терновник) — уникальное растение, потому что ученые не могут отнести плоды этого растения ни к ягодам, ни к фруктам.Маленькие темно-синие ягоды с беловатым налетом имеют округлую форму и сладкий, насыщенный, несколько терпкий вкус. Помимо многих других питательных веществ, витаминов и минералов, терновник богат ценными органическими кислотами, пектином, флавоноидами, жирными маслами и клетчаткой.

    Сам куст довольно часто упоминается в мифах и легендах европейских народов (главный регион, где растут колючки). Например, могучие викинги, десятилетиями наводившие ужас на другие народы континента, верили, что это растение может наделить человека необычайной мудростью, проницательностью и даже помочь ему заглянуть в будущее.Но, например, в культуре древних израильтян поворот олицетворял трудности и препятствия. Это было связано как раз с тем, что он давал возможность добраться до плодов только тем, кто осмелился пройти по усыпанным шипами ветвям.

    В наши дни мякоть терновника активно используется для приготовления самых разных блюд. Мармелад, соки, варенья, джемы, зефир, конфитюры и другие деликатесы с его включением получаются необычайно вкусными. А теперь предлагаем вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший компот из шипов!

    Итак, для его приготовления вам понадобится два килограмма ягод, 900 граммов сахара и около двух литров воды.

    Сначала промойте фрукты в прохладной воде. Лучше на этом же этапе выбрать самые сочные и спелые из них. А вот перезрелые или поврежденные ягоды лучше сразу удалять, так как они не лучшим образом отразятся на вкусовых качествах готового компота. Если вам не нравятся кости, вы можете удалить их на этом же этапе.

    Следующим шагом в приготовлении компота из шипа на зиму является получение сиропа. Для этого в скороварку или кастрюлю наливаем воду, ставим емкость на огонь и растворяем в ней весь сахарный песок.Чтобы компот из шипа хорошо перезимовал, регулярно помешивайте сироп во избежание карамелизации сахара. Готовый сироп должен быть гладким, не слишком густым и не слишком жидким.

    Наконец, вы можете взять банки и приготовиться закрыть наш компот из шипов на зиму. Фрукты должны заполнить каждую банку примерно на треть, а оставшееся пространство залить сиропом. После того, как они будут герметично закрыты крышками, их можно будет поместить в специальный прибор — автоклав. Стерилизовать банки можно и «традиционным» методом, в кастрюле с водой, нагретой до 75 градусов.При 100 градусах поллитровые банки стерилизуют 12-15 минут, а литровые — 15-20 минут.

    В конце банки охлаждают естественным путем и хранят в сухом и темном месте, например, в кладовой.

    Теперь вы знаете, как приготовить компот из шипа. Рецепт, который на первый взгляд кажется очень простым, подарит вам потрясающий вкус и целый комплекс полезных витаминов на долгую зиму!

    Компот из тростника: разные способы приготовления

    Любители всевозможных приготовлений обязательно оценят компот из терновника.Кто бы мог подумать, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток с прекрасным вкусом и насыщенным цветом.

    Терновник — дикорастущий кустарник, известный своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением только дерева. В сборник входят соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно сушить, протирать сахаром или вареным киселем, повидлом, повидлом, компотом из шипа. Собирать нужно только полностью спелые плоды, не зараженные гнилью и вредителями.

    Их моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправлять на хранение в морозилку или использовать для уборки на зиму. Однако для приготовления компотов берут ягоды свежие или подмороженные. Давайте рассмотрим 3 способа приготовления компота из шипа.

    1. Свежесобранные шипы бланшируют в кипящей воде в течение 4-5 минут. Затем ягоды обязательно охладите в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже приготовленным горячим сахарным сиропом.Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.

    Полные банки накрывают нейлоновыми крышками и выдерживают 3 минуты. Сироп переливается в кастрюлю и снова уваривается. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закрывают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания. Если предполагается, что компот из терновника будет храниться долго, то процедуру кипячения необходимо повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

    2.Еще можно сделать из замороженных ягод вкусный компот из терновника, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Здесь ягоды опускаются на дуршлаг на 3 минуты. Затем терновник достают из сиропа, дают ему остыть и помещают в банки по плечи. Влить сахарный сироп, не давая ему остыть, закрыть банки крышками и пастеризовать паром. Для поллитровых банок достаточно 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости нагревают 25 минут.

    3. Свежие плоды бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 л воды) в течение 3 минут. Вынуть ягоды, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировали терновник, не сливают, а снова варят и вливают в него плоды. Заготовки герметизируют и пастеризуют, как описано в методе 2.

    1. Плоды промывают, помещают в кастрюлю с водой. Сахар добавляется из расчета 1 стакан на 2 л воды.Готовьте, круто и все! Компот можно пить, но хранить его не рекомендуется.

    2. Наполните 1 треть чистых банок фруктами. Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа. Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 л воды), кипятят и повторно разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно сразу выпить или оставить на хранение.

    Компот из терновника на зиму

    Обычно в сентябре я готовлю компот из шипов на зиму из садовых ягод.Терновник в саду — это культивируемый дикий терн, он намного крупнее и слаще своего предка.

    Шип дикого леса также подходит для прядения компота. Его можно встретить в начале октября в лесу, но он более терпкий и кисловатый, хотя подходит и для приготовления компота.

    Для приготовления тернового компота на зиму понадобится:

    Терн садовый, сахар и вода.

    Компот из терновника на зиму — рецепт

    Переберите ягоды терна, удалите испорченные и перезрелые, а затем промойте в проточной воде.

    Сварите сахарный сироп из воды и сахара в таких пропорциях, на один литр воды добавьте 100 грамм сахара. Компот из шипа на зиму приготовлю без стерилизации, поэтому для начала нужно хорошенько подготовить банки к закатке. Для этого их необходимо тщательно промыть моющим средством и пищевой содой, а затем простерилизовать паром до кипения, чтобы убить все микробы.

    Я использую именно такую ​​небольшую емкость, в которую налито немного воды, как на фото ниже.Ставлю на нее банку и пропариваю минут пять, а точнее проверяю быстрым прикосновением руки, если горит, то можно снять и поставить следующую для стерилизации.

    Я ставлю снятую с пара вареную банку на доску и наполняю ее сливами с шипами. Количество ягод не должно превышать половины банки, но лучше всего на треть. В нашей семье зимой пьют только компот, а ягоды выбрасывают, так что нет смысла их переводить.На все конечно отвечать не буду, потому что кто-то любит более густые и насыщенные.

    Затем, не дав банке остыть, влить кипящий сахарный сироп, слегка недоливая доверху. Выдерживаю две минуты, а потом доливаю сироп до самого верха.

    Прикрываю банку с шиповым компотом отварной крышкой и тут же закручиваю ключом. И так со следующими банками. Затем переворачиваю банки со скрученными компотами вверх дном и заворачиваю.

    Я храню завернутые компоты до полного остывания. Затем проверяю утечки и складываю в темное место на хранение. Сделала компот из колючек с семенами, а все косточковые при длительном хранении начинают выделять синильную кислоту, поэтому хранить их больше года не следует.

    Так же, как компот из слив и компот из вишни на зиму, после года хранения лучше вылить и не рисковать своим здоровьем. В первую очередь, мы всегда начинаем с косточковых, а в середине зимы они уже заканчиваются.Это все на сегодня. Приятного аппетита и до скорых встреч на сайте Рецептов Cooking.rf!

    xn — b1abfacpdwtgaiake4af7d8e6d.xn — p1ai

    Компот из терновника на зиму

    Время приготовления: 20 мин.

    Время на подготовку: 5 мин.

    Порций: 5

    Рецепт подходит для: голодания, десерта.

    Состав:

    Заготовить компот из шипа на зиму

    Предлагаю Вашему вниманию необычный препарат — компот из терновника на зиму.Компот получается очень насыщенного цвета, со сливовым привкусом и небольшой терпкостью. После открытия банки такой компот следует немного разбавить питьевой водой или использовать для приготовления коктейлей, желе и других десертов.

    Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

    Для работы нам понадобится терновник, сахар, вода, лимонная кислота.

    Перебрать чередовать и промыть.

    Положите подготовленные шипы, сахар, лимонную кислоту и воду в кастрюлю.

    Кипяток.Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 5 минут.

    Кипящий компот разлить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками. Банки переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

    Прочие материалы сайта:

    Очень простой рецепт ароматного тутового джема. Быстро, вкусно, сладко и долго!

Терновник — колючий кустарник, обильно плодоносящий мелкими плодами с крупными костями. Сами по себе ягоды терновника не очень вкусны, но хорошо себя ведут в различных домашних заготовках, а особенно в компотах.

Рецепт такой заготовки, щедро приправленной пошаговыми фото 😉, предлагаю вам приготовить сегодня у меня.

Как приготовить компот из терновника на зиму без стерилизации

Нам нужно столько ягод терновника, чтобы заполнить ими около 1/3 трехлитровой банки.

Первый шаг — перебрать шип, удалить все стебли, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, немного с зеленью — вот и все!

Колючки промываем под проточной водой и даем ягодкам немного подсохнуть.

А пока займемся банком. Для своего рецепта я взяла 3-литровую банку, но изменив соответственно пропорции, можно скатывать компот на зиму как в литровой, так и в двухлитровой емкости. Банку необходимо тщательно вымыть и немного просушить. Вы можете это сделать, но лично я всегда пропускаю этот шаг в этом рецепте.

Наполняем банку ягодами на 1/3 объема.

Залейте ягоды кипятком до горлышка, накройте чистой крышкой и дайте настояться 15 минут.

В это время отмерьте 1,5 стакана (375 г) сахарного песка.

По истечении указанного времени на горлышко банки надеваем сетку, а всю жидкость выливаем в кастрюлю с сахаром.

Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Вы можете перемешать сироп несколько раз, чтобы сахар растворился быстрее.

С помощью широкой воронки влить кипящий сироп в банку с ягодами. Сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

Теперь остается только перевернуть таз. Делаем это для того, чтобы проверить качество отжима. Укутываем компот теплым пледом, чтобы он медленно остывал.

Через сутки готовый компот из терновника можно отправить на место постоянного хранения — в подвал или погреб. Попробуйте перед употреблением и при необходимости разбавьте прохладной водой.

В этой статье мы остановимся на приготовлении компота из шиповника, а также попробуем приготовить ряд самых освежающих, ароматных и полезных напитков.

При приготовлении компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже заполненных банок не требуется, что значительно сокращает время, необходимое для приготовления.

Состав:

  • ягоды терна — 840 г;
  • сахар — 290 г;
  • вода.

Подготовка

Перебрать предварительно промытые ягоды терна, одновременно удаляя хвостики и испорченные плоды.В чистую (желательно промытую содой) банку наполните ягодами, залейте кипятком. Оставьте содержимое баночки настояться 15 минут. За это время кипяток впитает колючий аромат и успеет слегка подкрасить. Снова в кастрюлю налить кипяток, всыпать сахарный песок и варить сироп на огне до полного растворения кристаллов. Сразу же залить кипящим сиропом колючки в банке и закатать емкость с ошпаренными крышками.

Для получения напитка с наиболее выраженным колючим вкусом имеет смысл потратить немного больше времени на подготовку ягод и их очистку.В этом рецепте мы соединим очищенный терновник с кусочками яблока, которые придадут напитку аромат и сладость.

Состав:

  • терн — 210 г;
  • яблоко — 180 г;
  • сахар — 155 г;
  • вода — 740 мл.

Подготовка

Перед тем, как сделать компот из шипов на зиму, приготовьте его: очистите ягоды от хвостов, разделите пополам и удалите косточку. Половинки шипа переложить в чистые банки и сразу же залить кипятком.Дать воде впитаться ароматом ягод на 10-15 минут, затем слить жидкость и поставить до кипения с сахаром. Яблоки сердцевиной и нарезать их произвольно и довольно крупно. Разложите дольки в банках с ягодами и сразу же полейте кипящим сиропом. Закатать тару с ошпаренными крышками.

Как сварить компот из шипа с семенами на зиму

Тщательно ополоснув терен, положите его целым и невредимым на дно чистых банок, заполнив последнюю примерно на треть объема.Оставшийся объем залейте кипятком, накройте банки крышками и дайте полностью остыть. Вода потемнеет и впитает ягодный аромат.

Компот из терновника на зиму

Налить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем на литр компота берут 200 г сахара). Сироп с кристаллами сахара прокипятить до полного растворения, снова разлить по банкам и закатать стерильными крышками.

Компот из терновника на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому что, если у вас есть избыток малины, смородины или вишни, которые вы не знаете, куда положить, бросьте их в компот.

Состав:

  • шип — 630 г;
  • ягод — 320 г;
  • сахара по вкусу.

Подготовка

Помыв ягоды и колючки, переложите их в чистые банки, наполнив последние примерно на треть.Влейте воду, на этот раз наполнив всю банку до краев. Прикрыв емкости крышками, дайте всему полностью остыть, затем слейте компот и верните его в огонь. После добавления сахара по вкусу доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое емкости.

Компот из терновника со сливой на зиму

Состав:

  • алыча — 380 г;
  • малина — 115 г;
  • терн — 230 г;
  • сахар — 145 г

Подготовка

Разложите промытые алычу, малину и терновник по чистым банкам.Залить кипятком, наполнив банку примерно наполовину, всыпать туда сахар. Через 15 минут залить содержимое емкости кипятком, чтобы вода перелилась. Сразу же закатайте банки.

Заготовки из терновника на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, плодоносящий с терпким вкусом. Из них можно приготовить много интересного и полезного. Но для этого их нужно собирать исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созреют.Что можно приготовить из шипов на зиму, читайте ниже.

Терновый соус на зиму — рецепт

Состав:

  • терновник спелый — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • укроп мелко нарезанный — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч.
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • мята сушеная — 1 ст. ложка.

Подготовка

Терн разрезать пополам, залить водой и вскипятить.Как только мы видим, что косточки отделились от мякоти, убираем их. Слить сок, образовавшийся при варке, а терновую массу измельчить до пюре. Продолжаем варить соус, постепенно вливая слитый сок. Варить соус около часа. Когда сок закончится, положить в соус специи и соль. Варим еще пару минут и сразу же раскладываем горячим в промытые запаренные банки.

Рецепт приготовления тернового соуса на зиму

Состав:

  • спелые ягоды терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • репчатый лук — 300 г;
  • горошин черного перца — 12 шт.;
  • имбирь молотый — ¼ ч.
  • горчичный порошок — ¼ ч.
  • душистый перец молотый — ¼ ч.
  • перец острый — 2 шт.

Подготовка

Ягоды терна вымыть и переложить в кастрюлю. Лук нашинковать кольцами и добавить к шипам. Готовим соус на медленном огне, не закрывая крышку. Когда кожица начнет снимать мякоть, превратить ягоды в пюре.

Компот из терновника на зиму, рецепты

Добавить соль, специи, сахар, уксус и вскипятить.Когда соус приобретет желаемую густоту, разложите его по банкам, приготовленным на пару, и закройте.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

  • очередь — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г

Подготовка

Перебираем ягоды терна, удаляем хвостики, промываем их и укладываем в подготовленные банки. Залить ягоды кипятком и настаивать 20 минут.Затем налейте воду в кастрюлю, добавьте туда сахар и дайте снова закипеть. Полученным сиропом залейте ягоды и сразу же закатайте их отварными крышками. Банки ставим вверх дном и заворачиваем.

Аджика из терновника на зиму — рецепт

Состав:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Подготовка

Ягоды, предварительно промытые и просушенные, залейте примерно 100 мл воды и дайте закипеть. Затем перетираем массу через дуршлаг. В полученную смесь положить измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, посолить и поперчить. Приправить аджику кориандром, отварить все вместе 10 минут, а затем разложить по банкам.

Варенье из терновника на зиму

Состав:

  • спелые ягоды терна — 1 кг;
  • вода очищенная — 300 мл;
  • сахарный песок — 1 кг.

Подготовка

Подготовленный терн промываем холодной водой и протыкаем каждую ягодку. Сварите сироп из воды и сахара и дайте ему остыть. Закидываем в него подготовленный виток и оставляем на сутки. На следующий день вынуть из сиропа ягоды, а сироп довести до кипения. Затем добавьте шипы и варите около часа, снимая пену. Закупаем горячее варенье в стерильную тару и отправляем на хранение.

Варенье из терновника на зиму — рецепт

Состав:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г

Подготовка

Перебираем ягоды, удаляя листочки и веточки.Затем вымойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите терн в эмалированную емкость и залейте сверху 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, кипятим полчаса, пока ягоды не станут мягкими. А потом пюре. Теперь добавьте сахар и перемешайте. Снова поставить массу на плиту и варить около часа, постоянно помешивая. Далее перелить варенье в вымытые и пропаренные банки и закрыть. Хранить такое варенье можно в квартире. Удачных заготовок всем!

Компот из терновника на зиму

Компот из терновника

Ягоды терновника обладают уникальными целебными и вкусовыми качествами.Самое доступное и полезное применение этих «чудо-ягод» — компоты из шипа в сочетании с различными фруктами и ягодами, о которых и пойдет речь в этом материале.

Компот из терновника с семенами — рецепт

Состав:

  • сахар — 390 г;
  • ягод терна — 830 г;
  • вода — 1,1 л.

Подготовка

Перед тем, как варить компот, переберите колючки, избавляясь от испорченных, взбитых и заплесневелых ягод.Тщательно промойте фрукты в холодной воде и обсушите.

Смешайте в кастрюле воду и сахар и поставьте на слабый огонь. При варке сиропа его нужно периодически помешивать, чтобы сахар не пригорал. После закипания сиропа положить в него ягоды и варить компот 5 минут. Достаем ягоды и остужаем компот.

В летнюю жару несколько кубиков льда превратят компот в прохладительный напиток.

Как приготовить компот из шипа и груши?

Шип хорошо сочетается с другими фруктами, поэтому груши можно использовать, чтобы идеально оттенять терпкость шипа.Могут использоваться любые сорта, что позволяет успешным садоводам легко избавляться от остатков обильного урожая.

Состав:

  • груши — 480 г;
  • терн — 480 г;
  • сахар — 180 г;
  • вода — 3,2 литра.

Подготовка

Груши предварительно очистив от сердцевины, нарезать кружочками. Ягоды терна перебрать и промыть. Добавьте сахар в глубокую кастрюлю с водой и поставьте на средний огонь.Когда вода закипит, опустите в нее колючки и груши и варите 10-15 минут. Компот готов.

Компот из терновника на зиму без стерилизации

Состав:

  • ягоды терна — 890 г;
  • сахар — 340 г;
  • вода — 3,2 литра.

Подготовка

Перед приготовлением подготовьте ягоды терна: переберите, промойте, обсушите и переложите в чистые банки. Залейте ягоды кипятком и дождитесь полного остывания воды.Остывшую воду из банок слить в кастрюлю, всыпать сахар и довести сироп до кипения. Приготовленным сиропом залить ягоды терна, сразу же закатать сами банки с ошпаренными крышками. Дайте банкам остыть в перевернутом виде и храните их в прохладном месте.

Компот из терновника и яблока на зиму

Компоты из шиповника и яблока считаются лучшими из консервированных фруктов и ягод. В зависимости от начальной сладости яблок и личных вкусовых предпочтений количество сахара в рецепте может варьироваться.

Состав:

  • ягоды терна — 890 г;
  • яблок — 830 г;
  • сахар — 920 г;
  • вода — 4 л.

Подготовка

В первую очередь перебираем ягоды терна и тщательно промываем их, затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам. Яблоки промываем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками, а затем равномерно выкладываем на шипы. Заливаем наши заготовки кипятком и ждем минут 15.Остывшую воду влить обратно в кастрюлю, всыпать сахарный песок и довести сироп до кипения. Кипящий сироп разлить по банкам и сразу же закатать ошпаренные крышки. Банки с компотом переворачиваем, заворачиваем и даем полностью остыть, после чего помещаем на хранение в прохладное место.

Терн бывает диким и садовым, эти ягоды отличаются только размером и терпкостью, а кислотность остается прежней. Эта кислинка потом «перейдет» в компот, поэтому можно отказаться от традиционного регулятора вкуса — лимонной кислоты, который рекомендуется в аналогичных рецептах.Сорт яблок не критичен, подходят как красные, так и зеленые.

Плоды хорошо моются, нужно быть особенно осторожным, чтобы не пропустить испорченные плоды. Компот из яблок и терна на зиму собирают только из круглых упругих ягод, сморщенные сухофрукты подходят только для обычного напитка, который подают на стол в день приготовления.

У яблок нарезается серединка с семенами, а затем плоды нарезаются крупными дольками.

Вы можете приготовить одну трехлитровую банку или разложить продукты по контейнерам меньшего размера.И банки, и крышки предварительно стерилизованы. В первый слой выложить дольки яблока.

Поворот выложен пропорционально.

По рецепту на литровую банку приходится 120 грамм сахара, при увеличении объема посуды количество сахара соответственно увеличивается.

Банки заливают кипятком, накрывают крышками, помещают в кастрюлю для стерилизации.

Емкости

литров и двухлитровые стерилизуются 15 минут, трехлитровые емкости — 20 минут.Свернутые банки переворачивают, накрывают полотенцем.

Остывший компот станет темно-рубиновым. Яркость компота позволяет ему стать красивым киселем для контрастного верхнего слоя какого-нибудь белоснежного торта.

Если процедить компот, на его основе можно приготовить ягодную манну. Это густая манная каша, которую разливают в небольшие силиконовые формочки, а после застывания переливают на чайные блюдца и посыпают тертым черным шоколадом.Десерт по этому рецепту получится очень вкусным и малокалорийным.

Консервирование на зиму — отличный способ сохранить витамины и порадовать близких вкусными блюдами. Ароматный компот из терновника содержит огромное количество полезных элементов, поэтому поддержит иммунную систему в холодную погоду. Чтобы важные элементы не разрушились при термообработке, необходимо точно соблюдать технологию обработки. Варианты простых проверенных рецептов понятны даже начинающим кулинарам.

Характеристики товара

Компактный куст из семейства розовых, узнаваемый по шипам на ветвях. Культура растет по берегам рек, на опушках леса и у дорог. Округлые мелкие плоды покрыты голубоватым налетом и содержат внутри мелкие семена.

Тернослум — уникальное растение с множеством положительных свойств. Низкокалорийная мякоть (не более 44 ккал) и обилие фруктозы делают продукт отличным вариантом диетического питания.Темная ягода содержит:

  • витаминов B, C, E;
  • кислоты органические;
  • каротин;
  • пектин;
  • углеводов.

Продукт положительно влияет на пищеварительную систему. Наличие вяжущих свойств позволяет использовать плод при диарее. Сироп шипа быстро снимает тошноту и рвоту. Как природный антибиотик уничтожает болезнетворные бактерии и улучшает микрофлору.

Сильный мочегонный эффект помогает снять отек и снизить кровяное давление.Маленькие ягоды усиливают потоотделение, что показано при простуде и лихорадке. Обилие витаминов поддерживает организм в тонусе и повышает иммунитет.

Средство не универсальное, поэтому есть противопоказания:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенные поражения желудка и кишечника;
  • аллергия.

Варианты рецептов

Простые приготовления на зиму понятны даже начинающим кулинарам. Чтобы консервы долго стояли и не портились, нужно тщательно перебрать сырье.Гнилые, мягкие и покрытые плесенью образцы взорвут банки. Для хорошего напитка предпочтение отдается качественным продуктам, которые ополаскиваются в проточной воде и освобождаются от стеблей.

Перед скатыванием посуду всегда моют пищевой содой или горчичным порошком. Если вы не хотите стерилизовать пустые емкости над паром, вы можете оставить их в духовке на несколько минут. Плита включается на полчаса на минимальной мощности.

Классический

Простой рецепт не содержит лишних ингредиентов, поэтому его легко приготовить в домашних условиях.Сырье можно брать с костью или без нее. В качестве ингредиентов необходимо:

  • ягод — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 200 г

Чистые терновники кладут на дно литровой банки, заливают кипяченой водой и вынимают на два часа для настаивания. По истечении указанного времени жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахарный песок и доводят до кипения. Как только кристаллы растают, сироп добавляют к фруктам и накрывают крышкой.Консервацию заворачивают в теплое одеяло, а после остывания отправляют в прохладное место.

Если погреба нет, лучше использовать стерилизованный рецепт. Готовый напиток содержит чуть меньше полезных веществ, но легко хранится несколько лет. Чтобы через год не отравиться синильной кислотой, рекомендуем удалить кости. Необходимые компоненты:

  • плодов — 1 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • сахар — 500 г

Промытое сырье сушат на бумажном полотенце.В емкости кипятят воду, тонкой струйкой всыпают песок и медленно размешивают деревянной ложкой до полного растворения крупинок. Ягоды кладут на дуршлаг и на 5 минут опускают в пузырящийся сироп, после чего перекладывают в теплую трехлитровую банку. Заготовку заливают сладкой жидкостью до плеч, накрывают крышкой и помещают в кипящую посуду. Термическая обработка проходит в течение четверти часа, после чего емкость укупоривается.

С яблоками

Вкусный компот с осенними фруктами хранится долго, поэтому его отдают предпочтение профессиональным поварам.В качестве сырья подходят все сорта, но запрещено использовать сломанные и гнилые экземпляры. Для напитка понадобятся ингредиенты: терновник

  • , яблоки — по 1 кг;
  • сахар — 300 г на каждый литр воды.

Сырье очистить, нарезать ломтиками, заполнить банку на треть и залить кипятком. Через десять минут влагу сливают в кастрюлю из нержавеющей стали, добавляют сладкие кристаллы и доводят до кипения. Сироп разливают в стеклянную тару, закрывают крышками и укутывают пледом. Чтобы продлить консервацию, можно добавить в концентрат щепотку лимонной кислоты.

С молодыми кабачками

Нежная мякоть кабачков впитывает аромат и цвет соседних десертов, поэтому часто используется в домашних приготовлениях. Гурманы оценят тонкий вкус и оригинальный вид напитка. Необходимые компоненты:

  • терновник — 400 г;
  • кабачки — 600 г;
  • сахар — 2 стакана;
  • вода — 3 л.

У ягод удаляют плодоножки, овощи освобождают от кожуры и семян. Мякоть нарезается небольшими кубиками. Смесь заливается в кастрюлю, всыпается сахар и вливается вода. Компот доводим до кипения на слабом огне и варим пятнадцать минут, аккуратно помешивая деревянной ложкой. Как только песок растворится, ковш фасуют в банки и закатывают крышками.

Кстати, если аромат компонентов недостаточно приятен, рекомендуем добавить гвоздику или звездочку аниса.Щепотка ванили и мускатного ореха придаст отличный «кондитерский» запах. Если у вас аллергия, то специями увлекаться не стоит.

Ягодный коктейль

Часто после консервирования остается небольшое количество различных ингредиентов, которых недостаточно для «сольного выступления». Малина и ежевика придадут напитку тонкий узнаваемый аромат, а вишня, клюква или облепиха — приятную кисловатую терпкость. Для компота понадобятся продукты:

  • терн — 0.5 кг;
  • ягодная смесь — чашка;
  • яблоки — 5 штук;
  • сахар — 300 г

Сырье промываем, перебираем, при необходимости — извлекаем серединку и нарезаем ломтиками. Банки заполняют продуктами на треть объема, заливают кипятком, оставляют на 30 минут, а затем переливают в кастрюлю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.