Компот из терновника на зиму без стерилизации: Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

Компот из терновника на зиму без стерилизации: Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

Содержание

Вкусный компот из терна с косточками на зиму без стерилизации

AnyutaN — Сен 13th, 2016 Категории: Компоты

Терн – колючий кустарник, который обильно плодоносит небольшими по размеру плодами с крупными косточками. Ягоды терновника не очень вкусны сами по себе, но зато прекрасно ведут себя в различных домашних заготовках, и особенно в компотах.

Ингредиенты: вода, сахар, терн
Время для закладки: Осень

Рецепт такой заготовки, щедро приправленный пошагово сделанными фото 😉 , предлагаю вам сделать вместе со мной сегодня.

Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

Ягод терновника нам понадобится столько, чтобы ими можно было наполнить, примерно, 1/3 трехлитровой банки.

Первым делом нужно перебрать терн, удалить все плодоножки, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, чуть с зеленцой – самое то!

Промываем терновник под проточной водой и даем время ягодам чуть-чуть обсохнуть.

Тем временем займемся банкой. Для своего рецепта я взяла банку на 3 литра, но меняя соответственно пропорции, вы можете закатывать компот на зиму и в литровой, и в двухлитровой емкости. Банку нужно тщательно вымыть и слегка обсушить. Можете ее стерилизовать, но лично я всегда в этом рецепте этот этап пропускаю.

Заполняем банку ягодами на 1/3 объема.

Заливаем ягоды до самого верха горлышка крутым кипятком, прикрываем чистой  крышкой, и даем настояться 15 минут.

В это время отмеряем 1,5 стакана (375 грамм) сахарного песка.

Через указанное время надеваем на горлышко банки сетку, и сливаем всю жидкость в кастрюлю с сахаром.

Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Можно несколько раз перемешать сироп, чтобы помочь сахару быстрее разойтись.

Заливаем кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу же прикрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

Теперь, осталось только перевернуть банку. Делаем это для того, чтобы проверить качество закрутки. Укутываем компот теплым одеялом, чтобы он медленно остывал.

Через сутки готовый компот из терна можно отправлять на место его постоянного хранения – в подвал или погреб. Перед использованием попробуйте его на вкус и, при необходимости, разбавьте его по вкусу прохладной водой.

Tweet

Компот из терна на 3 литровую банку на зиму

Терн 1 л. Сахар-песок 1.5 ст. Вода 1.5 — 2 л.

Пейте на здоровье!

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

Обычно компот из терна готовят с яблоками. Это рецепт для ценителей чисто тернового десерта. Готовить его несложно, только нужно не нарушать технологию процесса. Готовим в 3-литровой банке.

Ингредиенты:

  • Терн – 1 кг.
  • Вода – 2.5 л.
  • Сахар – 0.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды терна нужно хорошо перебрать, без жалости удаляя червивые, гнилые и поврежденные плоды и плодоножки, так как они компот обязательно испортят.
  2. Ягоды тщательно каждую промыть проточной водой и просушить, разложив на кухонном полотенце.
  3. В кастрюлю налить чистую воду и добавить к ней сахар в указанных в рецепте количествах. Размешать сахар до полного растворения и сварить сироп.
  4. Ягоды терна нужно обязательно пробланшировать, поместив их в дуршлаг и опустив в сироп на 5 минут.
  5. Предварительно хорошо помыть банку для компота и простерилизовать горячим способом.
  6. Бланшированные ягоды сложить в подготовленную банку.
  7. В ягоды перелить сахарный сироп, заполняя банку до самого верха. Банку накрыть стерильной крышкой.
  8. Компот этот необходимо простерилизовать.
  9. Для этого взять большую кастрюлю, поместить на дно тарелку или полотенце и поставить в нее банку с компотом. Кастрюлю заполнить горячей водой до уровня плечиков банки и стерилизовать компот в течение 30 минут от начала кипения.
  10. Готовый компот сразу закатать. Проверить герметичность закатки.
  11. Банку перевернуть на крышку и укутать теплым пледом на одни сутки.
  12. Охлажденный компот перенести на хранение в прохладное место.

Приятного компотопития!

Компот из терна на зиму «Пальчики оближешь» – простой рецепт без стерилизации в 3-литровых банках

В данном рецепте для готовки этого вкусного компота берутся ягоды терна, «прихваченные» первым морозом. Именно в таких ягодах максимально сохраняются все витамины и полезные свойства.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 500 г.
  • Сахар – 150 г.

Процесс приготовления:

  1. Для надежности хранения такого компота ягоды терна несколько раз тщательно промойте в воде. От мытья ягоды не портятся.
  2. Банку для компота помойте с добавлением соды или горчицы и простерилизуйте горячим паром.
  3. Промытые ягоды поместите в стерильную банку, заполнив ее только на одну треть объема.
  4. Закипятите в чайнике воду и залейте ею ягоды.
  5. Банку поместите на 20 минут под кухонное полотенце, чтобы вода приобрела яркий цвет и насыщенный вкус ягод терна.
  6. Через 20 минут воду из банки перелейте в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями.
  7. К этой воде насыпьте необходимое количество сахара, размешайте его до полного растворения и сварите сироп.
  8. Приготовленный сироп налейте в банку к ягодам терна, заполняя ее до самого верха, и банку сразу закатайте стерильной крышкой.
  9. Банку переверните на крышку и укутайте теплым пледом.
  10. Охлажденный компот перенесите на хранение в прохладное место.

Пейте на здоровье!

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый рецепт приготовления компота из ягод терна на зиму, который будет очень полезным для вашего организма из-за высокого содержания в нем витаминов и полезных веществ. Удобно его заготавливать в 3-литровых банках.

Ингредиенты:

  • Ягоды терна – 1 кг.
  • Сахар – 200 г на 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно переберите ягоды терна, удаляя весь мусор и плодоножки, затем несколько раз хорошо промойте ягоды холодной водой.
  2. Банки для компота промойте и обязательно просушите.
  3. Ягоды терна уложите в подготовленные банки, заполняя их на одну треть, не более.
  4. Кипятком ягоды залейте и накройте банки промытыми крышками. Затем банки на 2 часа накройте теплым пледом.
  5. Через 2 часа ароматную и насыщенную воду из банок перелейте в отдельную кастрюлю через специальную крышку и измерьте ее количество.
  6. В кастрюлю насыпьте сахар из указанного в рецепте расчета: 200 г на один литр воды. Воду размешайте, чтобы весь сахар хорошо растворился, и 5 минут поварите сироп на небольшом огне.
  7. Сваренным горячим сиропом повторно залейте ягоды в банках и плотно закатайте.
  8. Затем банки переверните дном вверх и плотно укройте теплым пледом на трое суток, периодически проверяя герметичность закатки. Если компот где-то протек, то сироп перекипятите и закатайте новой крышкой.
  9. Готовый компот поместите на хранение к остальным вашим закаткам.

Приятного аппетита!

Компот из терна на зиму

По данному рецепту вы можете приготовить очень полезный терновый компот с насыщенным темно-бордовым цветом и терпким вкусом. Такой компот является прекрасной заготовкой на осенне-зимнее время. Рецепт несложный. Как вариант: можете добавить к компоту лепестки розы.

Ингредиенты:

  • Терн – 1 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 2.5 л.

Процесс приготовления:

  1. Переберите ягоды, удаляя веточки, плодоножки и мелкий мусор. Затем ягоды тщательно промойте.
  2. Банки для компота хорошо промойте и просушите.
  3. Чистые ягоды уложите вместе с лепестками розы в подготовленные банки.
  4. Залейте ягоды кипящей водой и, прикрыв их чистыми крышками, оставьте на несколько часов, пока компот полностью на охладится.
  5. Затем воду из банок перелейте в отдельную емкость, насыпьте к ней необходимое количество сахара и сварите сироп.
  6. Кипящий горячий сироп повторно налейте в банки и закатайте стерильными крышками.
  7. Банки переверните на крышки и укутайте теплым покрывалом на одни сутки.

Ваш вкусный терновый компот готов! Пейте на здоровье!

Компот из тёрна на зиму — рецепты приготовления без стерилизации

Эта статья посвящена замечательному растению – терновнику, его природным свойствам, которые способны оказывать на организм человека чудодейственные действия, а также представлены несколько вариантов рецептов приготовления компотом из ягод тёрна на зиму.

Тёрн, или как его ещё называют терновник, является колючим кустарником небольшого размера и относится к семейству розовых, подсемейству сливовых. Терновый кустарник представляет собой куст не выше 5 метров, но чаще можно встретить и одомашненные низкорослые деревца в высоту около 8 метров.

Главное отличие, которое имеет терновник – это колючие иголочки, расположенные, на ветках растения и эллиптические зубчатые листья. Цвести терновник

начинает ранней весной красивыми, белыми цветочками, которые появляются раньше листвы. Плоды тёрна округлой формы с сизым налётом, внутри с одной косточкой, в диаметре приблизительно 12–15 миллиметров.

Встретить дикий тёрн можно в Малой Азии, в Европейской части России, Западной Европе, на Кавказе и в Западной Сибири. Вырастает растение в оврагах, возле берегов рек, на лесных опушках, а также около трасс и дорог.

Полезные свойства терновника

Терновник используют не только для приготовления заготовок на зиму, но и в лекарственных целях. Для лечения многих заболеваний используют все составляющее растения, листья, плоды, цветки, корни и кору.

Листья срывают сразу после их появления, цветы заготавливают в тот момент, когда они ещё находятся в бутонах, молодые побеги терновника заготавливают с мая по июнь, высушивают в тени и большим доступов свежего воздуха. Для заготовки корней выбирают осенний период, а кору снимают с терновника весной ещё до того как начинается цветение.

В 100 граммах плодов 43,9 ккал. Ягоды содержат в себе большое количество глюкозы и фруктозы, поэтому из них получаются великолепные компоты. А также в ягодах содержится клетчатка, различные органические кислоты, углеводы, пектин, витамины В, Е, С, азотсодержащие соединения, дубильные вещества, каротин и многое другое.

Благодаря ягодам тёрна можно снять огромное количество неприятных симптомов, связанных с желудочно-кишечным трактом. Так, к примеру, ягоды терновника обладают вяжущим свойством, и отлично помогут при расстройствах желудка и поносах также ягоды способны снимать тошноту, прекращать рвотные позывы и убивать микробы и бактерии в кишечном тракте.

Благодаря диуретическому свойству, ягоды терновника являются неплохим мочегонным средством, а также ягоды способны помогать при лихорадках и простуде. Регулярное потребление в зимний период компота из терновника поможет в сезон простуд и гриппа укрепить иммунную систему. А также хозяйки часто готовят из тёрна не только компоты, но варенья, различные чаи и даже каши по очень простым рецептам.

Компот из тёрна на зиму – рецепты

Существует огромное количество рецептов из ягод тёрна из-за огромной популярности этого растения. Готовятся компоты очень просто и не отнимают много времени, но при этом дают огромную пользу организму в осенне и зимнее время.

Классический компот из тёрна — рецепт

Ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Очищенная вода – 600 миллилитров;
  • Сахарный песок — 600 граммов.

Для начала понадобится приготовить сахарный сироп. Следует соединить сахар и воду и поставить вариться на медленный огонь. После того как смесь начнёт закипать в неё нужно погрузить вымытые ягоды тёрна и подержать на огне в течение 5 минут, после чего отвар следует снять с кухонной плиты, и дать ему остынь. После остывания закатать получившийся компот в стерилизованные банки. Такой компот можно употреблять и в жаркую погоду с добавлением льда.

Рецепт компота из терновника на зиму без стерилизации

Для приготовления рецепта компота без стерилизации понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Сахар-песок – 200 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – 1 литр.

Следует промыть целые ягоды и удалить плодоножку. В тщательно вымытую и просушенную банку нужно выложить ягоды тёрна и залить кипячёной водой. Чистой крышкой для консервации следует накрыть банку и убрать в тёмное место на два часа, дополнительно банку можно укутать одеялом. Спустя два часа, воду из банок следует перелить в эмалированную или из нержавеющей стали кастрюлю, важно, чтобы ягоды остались в банке. В зависимости от того сколько потребовалось воды, нужно отмерить и добавить в воду сахар, из расчёта 200 граммов на каждый потребовавшийся литр воды. Воду с сахаром нужно прокипятить в течение пяти минут, до полного растворения сахарного песка.

После, полученным сиропом заново заливаются ягоды в банки и закатываются крышками для консервации. Законсервированные банки следует поставить в перевёрнутом виде в тёмное место и укутать тёплым покрывалом или шерстяным платком на 3 дня, периодически контролируя, не подтекают ли крышки, в случае если банка течёт, следует повторить процедуру кипячения сиропа и закатать новой крышкой.

Рецепт компота из яблок и ягод терновника на зиму

Ингредиенты для рецепта компота из тёрна и яблок:

  • Ягоды тёрна – 1 килограмм;
  • Яблоки (любые) – 1 килограмм;
  • Сахарный песок – из расчёта 300 граммов на каждый литр воды;
  • Очищенная вода – количество воды можно будет определить после первого залива фруктов.

Яблоки следует вымыть и очистить от серединки, кожуру снимать не нужно, после чего их следует порезать дольками. Ягоды терновника следует промыть и удалить плодоножку. В три стерилизованные банки, объёмом по 1 литру, выложить фрукты и залить кипятком. Спустя десять минут жидкость нужно вылить в кастрюлю из нержавеющей стали и измерив, количество воды добавить сахар, из расчёта 300 граммов на каждый литр воды. Сироп нужно прокипятить и разлить по банкам. Банки закатываются крышками для консервации и ставятся в тёмное место до остывания.

Оригинальный рецепт компота из ягод тёрна и молодого кабачка

Для приготовления компота по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачок молодой – 600 граммов;
  • Ягоды тёрна – 400 граммов;
  • Сахарный песок – 2 стакана;
  • Вода – 3 литра.

Ягоды следует вымыть и удалить их плодоножки, кабачки нарезать некрупными колечками или кубиками. После его все ингредиенты укладываются в большую удобную для варения кастрюлю, засыпаются сахаром и заливаются водой. Варить такой компот по этому рецепту следует на небольшом огне в течение 15–20 минут, регулярно перемешивая, чтобы сахар хорошо растворился. Далее, следует разлить компот по стерилизованным банкам и закатать крышками для консервации.

рецепты на зиму со стерилизацией и без (+отзывы)

Терн отличается от сливы более кислым и терпким вкусом. Его плоды богаты витаминами, их рекомендуют употреблять для поддержания иммунитета, а также при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта. Сентябрь – самое лучшее время для того, чтобы заготовить компот из терна на зиму. Его делают как со стерилизацией, так и без нее: если соблюдать рецептуру и технологию приготовления, то хранить его можно до двух лет при комнатной температуре.

Особенности приготовления

  • Для приготовления компота, предназначенного для длительного хранения, категорически не подходят испорченные плоды. По этой причине терн в первую очередь необходимо перебрать. Не стоит жалеть червивые, заплесневелые, подгнившие, помятые и надтреснутые плоды – попав в компот, они его непременно испортят. Перебирая терн, одновременно нужно удалять плодоножки.
  • Промывать терн следует тщательно, в проточной воде, уделяя внимание каждому плоду. После мытья его надо подсушить, высыпав на полотенце или салфетку.
  • Банки, предназначенные для консервирования тернового компота, промывают с использованием соды или горчичного порошка, затем стерилизуют на пару или в духовке, дожидаются их высыхания.
  • Закрывать терновый компот необходимо герметично. Для этого подходят прокипяченные в течение как минимум 5 минут металлические крышки, предназначенные для закатки ключом или винтовые.

Особенно вкусным и полезным получается яблочно-терновый компот, но есть ценители, которые предпочитают компот, сделанный из одного только терна.

Компот из терна по классическому рецепту со стерилизацией

Состав (на 3-литровую банку):

  • терн – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Хорошо переберите и тщательно вымойте терн, подсушите плоды, выложив их на бумажное полотенце.
  • Вскипятите 2,5 л воды, всыпьте в нее сахар и сварите сахарный сироп. Для этого кипятите воду с сахаром, не забывая перемешивать, до тех пор, пока он полностью не растворится.
  • Сложите терн в дуршлаг и опустите в кипящий сироп.
  • Бланшируйте плоды в течение 4–5 минут.
  • Выньте и переложите в трехлитровую банку, вымытую и простерилизованную.
  • Залейте сиропом до самого края банки.
  • Прикройте банку чистой и прокипяченной крышкой.
  • На дно большой кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банку.
  • Налейте воду. Ее уровень должен быть не выше, чем «по плечики» банки, но не ниже, чем до середины.
  • Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку с компотом 30 минут. Если вы решили сделать компот в трех литровых банках, то их стерилизовать нужно меньше – достаточно 15 минут.
  • Выньте банку с компотом из кастрюли, плотно закройте крышкой. Наклонив банку, убедитесь, что жидкость из нее не вытекает – банка должна быть закрыта абсолютно герметично.
  • Поставьте банку вверх дном, закутайте ее в старый пуховик или во что-то еще, достаточно теплое. Оставьте на сутки.
  • Через 24 часа уберите банки на хранение. Держать их всю зиму можно в кладовке.

Компот получается кисло-сладким, довольно терпким. При желании перед подачей к столу его можно разбавить очищенной водой. По этому рецепту можно сделать и компот без ягод. В этом случае бланшировать терн в сиропе следует подольше – 10–15 минут. В остальном технология приготовления компота будет идентичной.

Хороший рецептТак себе

Компот из терна без стерилизации

Состав (на 3-литровую банку):

  • терн – 1 кг;
  • вода – сколько войдет в банку;
  • сахар – 0,2 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Подготовьте терн, перебрав его, промыв и высушив.
  • Простерилизуйте трехлитровую банку или несколько банок меньшей емкости.
  • Когда банка подсохнет, засыпьте в нее терн.
  • Вскипятите воду, залейте ей терн.
  • Накройте банку стерилизованной крышкой, накройте одеялом.
  • Через 1,5–2 часа через специальную крышку с отверстиями слейте воду из банки в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали.
  • Измерив объем слитой из банки жидкости, подсчитайте, сколько потребуется сахара. Отмерьте нужное количество.
  • Подогрейте воду. Когда она закипит, всыпьте в нее сахар и размешайте.
  • Прокипятите примерно 5 минут вместе с сахаром, пока он не растворится полностью.
  • Залейте терн кипящим сиропом.
  • Герметично закройте банку и переверните вверх дном. Накройте ватным или шерстяным одеялом.
  • Через сутки проверьте, не подтекает ли банка – если окажется, что из нее вылилось хоть немного жидкости, на зиму ее ставить нельзя. Если вы убедились, что банка закрыта герметично, вновь накройте ее одеялом и оставьте еще на 48 часов.
  • Спустя указанное время посмотрите, не замутнел ли компот. Если он прозрачен, то спокойно убирайте его на зиму – он не испортится даже при хранении в отапливаемом помещении.

Вкус компота, приготовленного без стерилизации, мало отличается от вкуса напитка, сделанного на зиму по классическому рецепту.

Хороший рецептТак себе

Компот из терна с яблоками

Состав:

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – сколько войдет в банки;
  • сахар – 0,3 кг на 1 л воды.

Способ приготовления:

  • Промойте и подсушите с помощью кухонного полотенца терн.
  • Помойте яблоки, обсушите, вырежьте из них сердцевину. Нарежьте крупными дольками яблочную мякоть, не очищая.
  • Простерилизуйте три литровых банки.
  • Поровну распределите по банкам терн и кусочки яблок.
  • Вскипятите воду и залейте фрукты.
  • Через 10 минут слейте жидкость из банок в кастрюлю.
  • Измерив объем слитой жидкости, подготовьте нужное количество сахара.
  • Сварите сироп.
  • Залейте горячим сиропом терн с яблоками.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю с водой и стерилизуйте их в течение 10 минут после закипания воды.
  • Выньте банки, укупорьте и переверните. Укутав, оставьте до полного остывания. После остывания уберите на зимнее хранение.

Такой компот называют универсальным, потому что он нравится почти всем.

Хороший рецепт1Так себе

Что-нибудь другое

9.19%

Проголосовало: 805

Дата: 18.09.2016.

Обновлено: 25.08.2020

Компот из терна на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Терн – ближайший родственник сливы, только тут его еще называют колючей сливой или просто терновником. Собирать его порой не всегда удобно, поскольку колючие шипы на веках могут вас поранить. Зато ягоды очень вкусные, у них какой-то особенный вкус, не то, что у его родственницы. А приготовленный напиток получается очень вкусным, с насыщенным красивым цветом, что едва ли сможешь отказаться от него. Сегодня я готовлю из терна компот на зиму, предлагаю и вам ко мне присоединиться. Тем более, готовится он совсем просто!

Вкусные ягоды едят не только свежими. Очень вкусные из них получаются компоты, варенье, вино. Поскольку наш герой из одного отряда сливовых, рецепты приготовления заготовок похожи. А поскольку ягоды терновника обладают своим ароматом, то и заготовки с ним будут иметь свой вкус.

Надо сказать, что эти ягоды очень полезные. Их используют в народной медицине при воспалении в желудочно-кишечном тракте, а также как как слабительное и антитоксическое средство. Обладая низкой калорийностью, ягоды можно использовать в различных диетах.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Компоты на зиму обычно делают в 3 литровых банках. Это удобно, тут и ягоды есть, и вкусного напитка много. Стерилизация является обязательным условием для сохранения заготовки на длительное время. Однако, не все хозяйки любят этот процесс. Особенно, когда не так много времени и надо закрыть нпобольше банок на зиму. Да и большие емкости довольно сложно подвергать дополнительной термической обработке.

Этот рецепт приготовления напитка не требует стерилизации в большой кастрюле с водой, что очень удобно. Однако, этот этап будет, но не в привычном понимании этого действия. Как это будет сделано, будет рассказано дальше в рецепте.

А для приготовления потребуются всего лишь 2 ингредиента: ягоды терна и, как консервант, сахарный песок. На одну 3 литровую банку потребуется примерно 300 г ягод и 1 стакан сахара.

Как приготовить компот из терна с косточками на зиму

Шаг 1. Заранее подготовьте банки. Стерилизовать их не обязательно. Просто очень тщательно промойте банки с содой и ополосните горячей водой. А вот крышки лучше прокипятить в течение 5 минут.

Шаг 2. Теперь займемся ягодами. Их нужно перебрать, убрать плодоножки и подпорченные плоды. Косточки убирать не нужно. С косточками плоды лучше сохранят свою форму. Затем ягоды тщательно промывают под проточной водой, перекладывают на полотенце, чтобы убрать с них лишнюю влагу.

Заполните 3 литровые банки на 1/3-¼ объема терном.

Шаг 3. Вскипятите воду. Залейте простой горячей водой ягоды в банке и прикройте крышкой. Надо, чтобы ягоды прогрелись в течение 15 минут. Плоды в это время уже отдадут свой сок в воду, и она окрасится в красивый ярко-бордовый цвет.

Шаг 4. Через 15 минут слейте воду из банок (при помощи специальной крышки с дырочками) обратно в кастрюлю.

И вот теперь добавляем сахар из расчета 200 г (1 стакан) на жидкость из одной банки.

Ориентируйтесь по количеству сахара на свой вкус. Если для вас будет слишком сладко, уменьшите количество сахара. Или, наоборот, добавьте, если вы любите послаще.

Шаг 5. Доведите повторно жидкость до кипения. Залейте сладким сиропом ягоды в банке второй раз и сразу же закатайте заготовку.

Переверните банку с компотом на крышку, чтобы проверить герметичность закатки.

Затем укутайте банки теплым одеялом или шубой и оставьте так до полного их остывания, примерно на сутки. Именно длительное и постепенное остывание заготовки будет способствовать самостерилизации.

Не бойтесь, такая заготовка у вас простоит вплоть до следующего сезона, конечно, если еще раньше компот не будет выпит вами.

Компот из яблок и терновника – рецепт на 3 литровую банку

Компот из терна можно делать не только из одних этих ягод. Особенно хорошее сочетание будет с яблоками. Слегка кислый вкус терна и сладкий яблок напитке прекрасно гармонируют друг с другом. А вдобавок цвет яблочного компота будет украшен за счет слив.

Принцип приготовления практически тот же самый, что был описан в первом рецепте. На одну 3 литровую банку потребуется примерно по 150 г ягод и столько же нарезанных яблок, а также 1 стакан сахара.

Однако, наложив сахар в воду, попробуйте на свой вкус и при необходимости подкорректируйте количество сладости.

Шаг 1. В чистые банки положите промытые и перебранные ягоды. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте их на дольки или небольшие кусочки.

Добавьте их к ягодам. Их объем не должен быть больше 1/3 объема банки.

Шаг 2. Вскипятите воду, залейте на первый раз содержимое банок простой водой без сахара. Дайте прогреться содержимому банок 10-15 минут. Затем воду слейте обратно в кастрюлю и сделайте сахарный сироп, добавим в воду 200 г сахара. Размешайте, чтобы кристаллы растворились, доведите жидкость до кипения и снова во второй раз залейте терн и яблоки.

Шаг 3. Сразу же герметично закатайте банки, переверните и укутайте. Оставьте так на сутки, пока банки полностью не остынут.

У готового напитка получается очень красивый цвет, конечно, не такой насыщенный, как у компота из одних ягод терна.

Друзья, в заключение предлагаю посмотреть видео-рецепт компота из терна с косточками, но в этом рецепте для аромата добавляются кусочки апельсина. Посмотрите рецепт, возможно, он вам тоже понравится.

Дорогие читатели, как видите, компот из терна очень просто приготовить, а результат получается просто отличным. Вы в этом убедитесь сами, открыв зимой баночку вкусного  напитка, например, после бани. Кисло-сладкий вкус вам точно придется по вкусу и напомнит о лете.

Приятного аппетита!

Компот из терна на зиму – целебный и вкусный напиток + Видео

Терн или тернослива – колючие витамины

Это растение обладает высокой морозоустойчивостью (до –40 °С), не требует особого ухода, хорошо адаптируется к различным климатическим условиям. Урожай созревает столь обильный, что под  тяжестью ягод прогибаются ветки. Вредители обходят стороной это растение, поэтому плоды в большинстве своем чистые и неповрежденные. Многие садоводы тоже не сильно жалуют терновник, ведь из-за обилия колючек на ветках терн образует непроходимые заросли, слишком густые даже для живой изгороди. Зато смельчаки, не побоявшиеся получить царапины, в награду получают ягоды с невероятными целебными и питательными свойствами.

В терне содержится значительное количество глюкозы, сахарозы и фруктозы (до 12 %), пектинов, аскорбиновой кислоты, фосфора и других минеральных веществ. Яблочная кислота, минеральные соли, углеводы и каротин позволяют укрепить и защитить иммунитет. При гастрите, расстройствах ЖКТ, гнойных инфекциях кожных покровов очень полезно употреблять соки и компоты из терна.

Зрелые плоды имеют характерную терпкость и кисловатый вкус. В основном используются в кулинарии для приготовления различных соусов и маринадов. Французские кулинары недоспевшие ягоды терна маринуют в масле, получая похожий по вкусовым качествам на маслины продукт. Кондитеры широко используют терновый джем и мармелад.

Тернослива – это подвид сливы домашней, полученный путем скрещивания терна и сливы. Переняв большинство достоинств «прародителей», тернослива сохранила и неповторимый вкус. Плоды отличаются большим размером (до 3 см в диаметре), менее терпкие и кислые, чем у терна.

Что, зачем и как надо делать при консервации компотов

В домашних условиях приготовить компот из тернослива на зиму довольно просто. Следует заметить, что при температурной обработке плоды как терна, так и тернослива теряют свои вяжущие свойства.

  • Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить соответствующие емкости. Обычно это банки для консервирования пищевых продуктов объемом один, два или три литра. Их необходимо тщательно вымыть с чистящим средством, желательно натурального происхождения (как вариант, это может быть пищевая сода или молотые зерна горчицы) и ополоснуть.
  • Затем стерилизуем емкости в духовом шкафу или обрабатываем паром. Высыхать их оставляйте, прикрыв чистым полотенцем.
  • Чтобы подготовить плоды терна для переработки, следует внимательно их перебрать, отложив в сторону треснувшие или порченые, параллельно удаляя плодоножки с листочками. Тщательно промываем отобранные ягоды и подсушиваем на бумажном или тканевом полотенце.
  • Одновременно готовим сироп для компота из воды и сахара в соотношении 1:5. Выкладываем плоды в дуршлаг и опускаем в кипящий сироп на несколько секунд.
  • Бланшированные ягоды пересыпаем в остывшие сухие банки. Заполняем их на одну треть и заливаем горячим сиропом.
  • Далее емкости прикрываем крышками и ставим стерилизовать. Для литровых емкостей понадобится 10–15 минут, для трехлитровых – около получаса при температуре 75 °С.

Далее следует стандартная процедура закатки металлическими крышками. Как всегда, банки с готовым компотом следует перевернуть вверх дном, накрыть толстым одеялом и подождать, пока компот полностью остынет.

Компот из терна на зиму – вариации на тему

Если вы предпочитаете консервировать на зиму компот из терновки без ягод, то для насыщенного и яркого вкуса ягоды не бланшируют, а добавляют непосредственно в кипящий сироп и проваривают 5–6 минут. Затем полученную смесь процеживают, откидывая проваренный терн на дуршлаг, вновь кипятят и разливают по емкостям. Все остальные операции выполняются аналогично.

Чтобы сократить время на закрывание компотов на зиму, можно воспользоваться способом пастеризации. В таком случае ягоды не бланшируют, а свежими раскладывают по банкам и заливают кипятком, оставляя настаиваться полтора часа до остывания.

Затем сливают настой в емкость для кипячения, добавляют сахар в пропорции 1:5 и проваривают до тех пор, пока жидкость не прокипит несколько минут. Кипящим сиропом заливают ягоды, банки плотно закрывают крышками и в перевернутом виде ставят в теплое место.

Очень вкусным и необычным будет компот из терна на зиму с добавлением кабачков. Разве не стоит для такого эксперимента посадить кабачки на участке? Овощи необходимо очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. На 1 кг тернослив понадобится 1,5 кг очищенных кабачков, 1 кг сахара и вода. После консервирования дайте настояться компоту пару месяцев. Кабачки приобретут розовый оттенок и необыкновенный сливовый вкус, что позволит использовать их при украшении домашней выпечки и тортов. Если вы никак не осмелитесь использовать кабачки для такой необычной цели, замените их яблоками.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Компот из терна на зиму

В этом материале мы остановимся на заготовке тернового компота, и постараемся приготовить ряд максимально освежающих, ароматных и полезных напитков.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Во время приготовления компотов предварительная стерилизация тары или стерилизация уже наполненных банок необязательна, что значительно сокращает время требуемое для приготовления.

Ингредиенты:

  • ягоды терна – 840 г;
  • сахар – 290 г;
  • вода.

Приготовление

Предварительно промытые ягоды терна переберите, параллельно удаляя хвостики и подпорченные плоды. Наполните ягодой чистую (желательно предварительно вымытую с содой) банку, влейте кипяток следом. Оставьте содержимое банки настояться на 15 минут. За это время кипяток вберет в себя терновый аромат и успеет слегка подкраситься. Перелейте кипяток обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок и проварите сироп над огнем до полного растворения кристаллов. Кипящим сиропом сразу же залейте терн в банке и закатайте тару ошпаренными крышками.

Компот из терна и яблок на зиму

Для того, чтобы получить напиток с максимально выраженным терновым вкусом, имеет смысл потратить чуть больше времени на подготовку ягод и очистить их от косточек. В данном рецепте очищенный терн мы будем сочетать с кусочками яблок, добавляющими напитку свой аромат и сладость.

Ингредиенты:

  • терн – 210 г;
  • яблоко – 180 г;
  • сахар – 155 г;
  • вода – 740 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить компот из терна на зиму, займитесь его подготовкой: очистите ягоды от хвостиков, разделите пополам и удалите косточку. Половинки терна разложите в чистые банки и сразу залейте кипятком. Оставьте воду вобрать в себя ароматы ягод на 10-15 минут, затем слейте жидкость и поставьте ее кипятиться с сахаром. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их произвольно и довольно крупно. Положите кусочки в банки с ягодами и сразу же залейте все кипящим сиропом. Закатайте тару ошпаренными крышками.

Как сварить компот из терна с косточками на зиму

Тщательно промыв терен, целым уложите его на дно чистых банок, заполняя последние примерно на треть объема. Остальной объем заполните кипятком, накройте банки крышками и оставьте до полного остывания. Вода потемнеет и вберет в себя часть ягодного аромата. Перелейте жидкость в кастрюлю, всыпьте сахар, варьируя сладость сиропа на свой вкус и исходя из сладости самого терна (в среднем берут по 200 г сахара на литр компота). Закипятите сироп с сахарными кристаллами до полного их растворения, вновь влейте в банки и закатайте стерильными крышками.

Компот из терна на зиму — простой рецепт

Терн хорошо сочетается с другими ягодами, потому если у вас остались излишки урожая малины, смородины или вишни, которые вы не знаете куда деть — кидайте их в компот.

Ингредиенты:

  • терн – 630 г;
  • ягоды – 320 г;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

Промыв ягоды и терна, разложите их в чистые банки, заполняя последние примерно на треть. Влейте воду, на этот раз заполняя всю банку до краев. Накрыв емкости крышками, оставьте все до полного охлаждения, затем слейте компот и верните его на огонь. Всыпав сахар по вкусу, доведите сироп до полного кипения и сразу же залейте им содержимое тары.

Компот из терна с алычой на зиму

Ингредиенты:

  • алыча – 380 г;
  • малина – 115 г;
  • терн – 230 г;
  • сахар – 145 г.

Приготовление

Промытую алычу, малину и терн распределите по чистым банкам. Влейте кипяток, заполняя примерно половину банки, туда же всыпьте сахар. Спустя 15 минут долейте содержимое тары крутым кипятком так, чтобы вода переливалась через край. Сразу же закатайте банки.

 

Как сварить компот из терновника на зиму. Компот из терновника на зиму, рецепты. Компот из терновника на зиму

Напитки очень популярны в моей семье, поэтому каждый год я покупаю разные виды фруктов и комбинирую из них вкуснейшие компоты. Зимой такие компоты в магазинах купить нельзя. Такие комбинации даже не производятся. А в моей семье очень любят алычу. Но так как из одной алычи выходит бледный напиток (см. Рецепт компота из алычи), сочетаю его с шипами.Это перекрещенная слива с алычой. Вкусные и приятные фрукты. Это также придает компоту красивый цвет. Компот из терновника и алычи на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, готовится не так долго, поэтому запасайтесь фруктами и готовьте вкусные натуральные напитки для себя и своей семьи.

Необходимые продукты:
— Терновка (сорт сливы) — 200 грамм;
— Слива желтая — 150 грамм;
— Сахарный песок — 250 грамм;
— Вода — 3 литра;


Сварить сладкий сироп.В горячую воду без сожаления добавляйте сахарный песок, ведь и терновник, и алыча имеют кисловатый привкус, поэтому если хотите, чтобы компот был сладким, то добавьте сахар из расчета или даже чуть больше, если любите сладкие напитки.


Промойте фрукты и поместите их в сито, чтобы стекала вода. Раньше я даже не обращал внимания на терновник, но в напитках он оказался отличным, поэтому советую покупать его, несмотря на то, что он среднего размера и не такой привлекательный, как большая венгерская слива.Терн также стоит очень недорого.


Отправьте фрукты в кипящий сироп, но будьте осторожны, чтобы не обжечься.


Варите компот на медленном огне, чтобы сироп немного булькал.


Время приготовления компота не должно превышать 25-30 минут, иначе плоды выкипят и всплывут только косточки. Плоды должны оставаться нетронутыми на тот случай, если вы захотите съесть консервы из алычи и терновника.


Кстати, консервированные фрукты не менее вкусны, чем свежие.Мой ребенок всегда их ест. Разлить по банкам горячий компот из шиповника со сливой.


Накройте их крышками и дайте остыть.
Остывшие банки с компотом поставить в темное место для хранения до зимы.
Приятного аппетита!
Еще рекомендую готовить

Описание

Компот из терновника на зиму, как правило, заготавливают в домашних условиях в середине осеннего периода. Это потому, что колючие ягоды начинают созревать только к концу октября. Однако для приготовления не только вкусного, но и полезного компота на зиму лучше всего использовать те колючки, которые подверглись первым осенним заморозкам.Именно после первых заморозков шип становится очень полезным для организма человека, поэтому приготовленный из таких ягод компот на зиму выйдет более витаминным и полезным.
Количество ингредиентов, входящих в этот несложный рецепт с фото для консервирования компота из шипа на зиму, рассчитано на одну трехлитровую банку. Соответственно, чтобы запастись таким чудесным ягодным напитком в большем объеме, нужно всего лишь удвоить или утроить количество компонентов, использованных для его создания.Процесс консервирования компота из шипа в домашних условиях проходит без стерилизации. В нашем случае, чтобы до наступления зимы сохранить все качества питьевого препарата из терновника, достаточно предварительно обработать банки, в которых все это время будет храниться вкусный витаминный компот.
Итак, изучим следующую пошаговую инструкцию с фото, после чего сразу приступим к приготовлению изумительного ягодного напитка на зиму.

Состав

Компот из терновника на зиму — рецепт

Чтобы максимально продлить срок хранения шипа на зиму, собранные для его заготовки плоды необходимо мыть начисто.Ягоды терновника никак не испортятся, если их несколько раз промыть в холодной воде.


Затем чистыми колючими плодами нужно наполнить подготовленные банки на треть. Емкость для компота при желании можно не стерилизовать, а просто очень хорошо промыть содой. Однако, чтобы в будущем не переживать за сохранность ягодного напитка, все же лучше заранее распарить банки под ним.


Далее фасованные в банки фрукты необходимо залить кипятком, после чего заполненные банки сразу же накрыть кухонным полотенцем и оставить в таком положении на двадцать минут.За это время добавленная к фруктам жидкость будет насыщена ярким и насыщенным цветом, а также приятным ягодным ароматом.


По истечении указанного времени воду из банок необходимо слить в удобную емкость, после чего из нее приготовить сладкий сироп. Для этого в слитую из банок жидкость нужно добавить сахар, а затем кипятить сладкую воду до готовности.


Наполните все банки с шипами горячим сахарным сиропом. После этого готовые заготовки нужно сразу плотно закрыть крышками и переместить под теплое полотенце до остывания.Затем остывший и настоянный компот из шипов необходимо отнести к остальным зимним заготовкам до зимнего периода. Получится просто пальчики оближешь! Приятного аппетита!


Любители всевозможных приготовлений обязательно оценят компот из терновника. Кто бы мог подумать, что из этой кислой ягоды получается полезный напиток, обладающий отменным вкусом и насыщенным цветом.

Терновник известен своим богатым витаминным составом. В качестве лекарственного сырья используются все его части, за исключением только дерева.В сборник входят соцветия, листья, плоды, корни и кора. В этом случае ягоды можно сушить, протирать сахаром или вареным киселем, повидлом, повидлом, компотом из шиповника. Собирайте только полностью спелые плоды, не зараженные гнилью и вредителями.

Моют, очищают от различных примесей и больных ягод, сушат. Теперь урожай можно отправлять на хранение в морозильную камеру или использовать для этого. Однако для приготовления компотов берут свежие или подмороженные ягоды. Давайте рассмотрим 3 способа приготовления компота из шипа.

1. Свежесобранные шипы бланшируют за 4-5 минут. Затем ягоды обязательно охладите в холодной воде. После этого плоды раскладывают по чистым банкам и заливают уже приготовленным горячим сахарным сиропом. Для приготовления сиропа нам понадобится 400-500 г сахарного песка на 1 литр воды.

Закройте полные банки и дайте постоять 3 минуты. Сироп переливается в кастрюлю и снова уваривается. Горячую сладкую жидкость разливают по банкам и закрывают жестяными крышками, переворачивают и оставляют в тепле до полного остывания.Если предполагается длительное хранение, то процедуру кипячения необходимо повторить в третий раз, прежде чем закатать банки.

2. Из терновника можно приготовить вкусный компот, который можно хранить всю зиму. Сначала варят сироп из расчета 1 кг сахара на 1 л воды. Здесь ягоды опускаются на дуршлаг на 3 минуты. Затем терновник вынимают из сиропа, дают ему остыть, а затем раскладывают в банки по плечи. Влить сахарный сироп, не давая ему остыть, закрыть банки крышками и пастеризовать паром.Для поллитровых банок достаточно 15 минут, для литровых — 20 минут, большие емкости нагревают 25 минут.

3. Свежие плоды бланшируют (нагревают) в кипящем сиропе (400 г песка растворяют в 1 литре воды) в течение 3 минут. Вынуть ягоды, охладить прохладной водой, разложить по банкам. Сироп, в котором бланшировали терновник, не сливают, а снова варят и поливают его плодами. Заготовки герметизируют и пастеризуют, как описано в методе 2.

Перечисленные способы хороши для заготовок, при этом получается концентрированный и очень сладкий напиток. Но есть и другие способы, но не слишком сладкие:

1. Плоды промывают, помещают в кастрюлю с водой. Сахар добавляется из расчета 1 стакан на 2 л воды. Готовьте, круто и все! Компот можно пить, но хранить его не рекомендуется.

2. Наполните 1 треть чистых банок фруктами. Залить кипятком, накрыть крышками и дать остыть в течение часа.Затем воду наливают в емкость, добавляют сахар (300 г на 3 л воды), кипятят и повторно разливают по банкам. Получается яркий вкусный компот, который можно сразу выпить или оставить на хранение.

Терновник — это колючий кустарник, который приносит обильные плоды в виде мелких, крупноплодных плодов. Сами по себе ягоды терновника не очень вкусны, но хорошо себя ведут в различных домашних заготовках, а особенно в компотах.

Рецепт такой заготовки, щедро приправленной пошаговыми фото 😉, предлагаю вам приготовить сегодня у меня.

Как приготовить компот из терна на зиму без стерилизации

Нам нужно столько ягод терновника, чтобы заполнить ими около 1/3 трехлитровой банки.

Первый шаг — перебрать шип, удалить все стебли, мусор и поврежденные плоды. Желательно брать не совсем спелые ягоды, немного с зеленью — вот и все!

Шипы промываем под проточной водой и даем ягодкам время немного подсохнуть.

А пока займемся банком.Для своего рецепта я взяла 3-х литровую банку, но изменив соответственно пропорции, можно скатывать компот на зиму как в литровой, так и в двухлитровой емкости. Банку необходимо тщательно вымыть и немного просушить. Вы можете это сделать, но лично я всегда пропускаю этот шаг в этом рецепте.

Наполняем банку ягодами на 1/3 объема.

Залейте ягоды кипятком до горлышка, накройте чистой крышкой и дайте настояться 15 минут.

В это время отмерьте 1,5 стакана (375 г) сахарного песка.

По истечении указанного времени на горлышко банки надеваем сетку, а всю жидкость выливаем в кастрюлю с сахаром.

Включаем газ и даем нашему сиропу закипеть. Вы можете перемешать сироп несколько раз, чтобы сахар растворился быстрее.

Вылейте кипящий сироп в банку с ягодами, используя широкую воронку. Сразу накрываем стерильной крышкой и закатываем заготовку.

Теперь остается только перевернуть таз. Делаем это для того, чтобы проверить качество отжима. Укутываем компот теплым пледом, чтобы он медленно остывал.

Через сутки готовый компот из терновника можно отправить на место постоянного хранения — в подвал или погреб. Попробуйте перед употреблением и при необходимости разбавьте прохладной водой.

По принципу этого рецепта готовлю на зиму компоты из любых ягод и фруктов.
Сегодня я поделюсь с вами приготовлением компота из яблок и терновника (второе его название — слива колючая).
1. Ставлю 3-литровые банки для стерилизации паром.
В это время промываю и разрезаю фрукты.
2. Я наполняю банки фруктами примерно на четверть.

3. Чтобы узнать, сколько воды нужно на банку, я наливаю в одну из них холодную воду … Потом переливаю в кастрюлю. Запоминаю уровень воды в горшке для дальнейшей работы.
Закипаю воду.

4.В банки наливаю кипяченую воду. Банки закрываю обычными пластиковыми крышками. И оставляю на 30 минут.

5. По прошествии времени я закрываю банку крышкой с отверстиями

и выливаю раствор в кастрюлю.

6. Добавляю 300 мл сахарного песка (на 1 банку)

Хорошо размешиваю, чтобы он быстрее растворился и довожу до кипения.
7. Переливаю в банку.Накрываю крышкой, предварительно прокипяченной в воде. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы из банки вышли пузырьки воздуха. И закатываю.
Я осторожно наклоняю баллончик, чтобы проверить, нет ли утечек. А также аккуратно, без резких движений переверните его вверх дном.

Накрываю толстой старой занавеской, сложенной в несколько слоев. Так как банка остывает медленно, плоды медленно и осторожно опускают в воду все самое вкусное.

Так как у меня много компотов и все они разные, подписываю банки.На этикетке сокращенно пишу состав и год выпуска (на всякий случай).
Время приготовления (6 банок по 3 литра) указывается с момента поиска банок до момента отправки кухонных полотенец в стирку.

Время приготовления: PT02h50M 2 ч. 40 мин.

Рецепт соуса из терновника. Необычный шип ткемали

Правильно приготовленный сливовый соус имеет прекрасный аромат и насыщенный вкус с множеством оттенков и подчеркивает вкус мясных блюд… Рассмотрим следующие интересные рецепты пряного тернового ткемали и приготовим его на зиму.

Ткемали терновник на зиму — рецепт классический

Состав:

За 1 кг слив:

  • соль поваренная — 2 ч.
  • вода — 100 мл;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • чеснок — 5 зубчиков
  • пучок кинзы и укропа крупный;
  • мята — 5 листочков.

Препарат

Сначала удалите косточки с шипов, посыпьте дольки солью и дождитесь, пока стечет слива.Кастрюлю поставить на огонь, залить водой, подождать, пока она закипит, кипятить 5 минут, периодически помешивая. Теперь добавить измельченный перец и варить еще 5 минут, а затем добавить измельченную зелень. Варить еще пару минут, всыпать пюре из чеснока. Перемешайте и выключите огонь. Перелить соус в блендер и взбить до однородной массы. Соус готов к употреблению. А чтобы подготовить его к зиме, горячие ткемали разлить по стерилизованным баночкам, укупорить и отправить на хранение.

Как приготовить терновый соус ткемали на зиму — рецепт

Состав:

    терн
  • — 2 кг;
  • помидоров — 300-400 г;
  • вода — 235 мл;
  • зубчиков чеснока — 6 шт.;
  • мята — 4 ветки;
  • перец острый — 1 стручок;
  • кориандр — 25 г;
  • (натуральный) — 25 мл;
  • сахар — 110 г;
  • -25 г;
  • соль — 55 г.

Препарат

Тщательно промойте шип, удалите косточки и поместите ломтики в подходящую кастрюлю. Туда же налить воды, поставить на огонь и варить 10 минут. Затем аккуратно протереть сливу через сито и тушить смесь при слабом кипении.

Тем временем на мясорубке измельчить чеснок, острый перец, зелень и помидоры. Добавьте эту смесь к шипам и влейте ложку меда. Затем добавить немного уксуса, добавить сахар, соль и варить соус несколько минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Готовые терновые ткемали разлить в стерильные емкости, закрыть крышками и отправить под одеяло на самостоятельную стерилизацию.

Всем известный соус Ткемали славится необычным вкусом и ароматом. Сливовый соус хорошо сочетается с горячими мясными и рыбными блюдами.Благодаря составу рецепта раскрывает вкус мяса и рыбы и способствует лучшему усвоению белковой пищи. Как приготовить этот чудесный соус в домашних условиях на зиму? Мы рассмотрим несколько рецептов его приготовления.

Ткемали из шипа

Родина Ткемали — Грузия. Там местные хозяйки традиционно готовят из алычи и шипов … В наших краях для приготовления соуса Ткемали используют красные, желтые и синие сливы.

Терпкость сливы (гибрид сливы и алычи) придает соусу своеобразный вкус.Классический рецепт состоит из основных ингредиентов — терновника, чеснока и кинзы, а также различных специй и трав. Они добавляют аромата и необычного вкуса … В результате получается пикантный, насыщенный соус.

Для приготовления пищи с целью зимнего хранения Ткемали необходимо стерилизовать. Вкус соуса должен получиться кисло-пряно-сладким и идеальной консистенции. Его вкус приятно удивит всю семью, а горячие блюда из мяса, рыбы и птицы в сочетании с ним будут еще вкуснее.Чтобы приготовить соус Ткемали, у вас должен быть главный ингредиент — черед. Его урожай начинает созревать в конце лета или в начале осени , в зависимости от климатических условий.

Классический рецепт грузинского соуса Ткемали

Рецептов приготовления этого популярного соуса много. Часто в процессе приготовления каждый добавляет что-то свое. Классический рецепт Ткемали содержит определенные компоненты, благодаря которым он полюбился не только на Кавказе, но и далеко за его пределами. По рецепту вам понадобится:

Подготовленные плоды шипа промыть и положить в чистую кастрюлю, наполненную водой по рецепту. Семечки с шипов лучше удалять, когда ягоды слегка прокипят. Эта особенность придаст терновому соусу необходимую консистенцию.

Когда масса с шипами закипит, нужно добавить к ней пучки сухой травы, чтобы она дала свой аромат морозостойким. После этого их можно вынуть из емкости и выбросить.

Масса в кастрюле 15 минут должна закипеть … После этого ее можно снять с огня и оставить под плотно закрытой крышкой, чтобы аромат не выходил из емкости. В таком состоянии ягоды следует настоять 1 час.

Когда они практически остынут, их можно протереть через сито. Протертую массу снова ставят на небольшой огонь и добавляют около 2 столовых ложек сахара и 1 чайную ложку соли. В процессе приготовления попробуйте терновый соус и добавьте соль и сахар по вкусу.

Пока масса варится, необходимо измельчить остальные ингредиенты из рецепта. Лучше всего это делать с помощью блендера. Любители очень острого соуса могут оставить семена в чили. Те, кто не любит острые блюда, могут вынуть их из стручка … Полученную смесь нужно добавить в кастрюлю с шипами и, если соус получился слишком густым, добавить немного воды.

Обычно при настаивании готовый продукт получается более насыщенным. Если вы планируете готовить соус на зиму, то варить его следует дольше, а затем закатать в банки.Этот соус приятно разнообразит домашнее меню, так как отлично подойдет к разным блюдам и обычному лавашу.

Быстрый рецепт ткемали

Для фастфуда нужен грузинский соус готовим такие продукты:

    терн
  • — 2 кг;
  • петрушка, укроп, кинза — всего 175 грамм зелени;
  • 1 большая головка чеснока;
  • соль и сахар;
  • тимьян — 45 гр.

В самом начале сливы положить вместе с тимьяном в кастрюлю и тушить 15 минут на медленном огне, плоды должны томиться.После того, как плоды полностью приготовятся, нужно удалить с них косточки и протереть массу через сито. В таком виде масса снова кипятится 1 час.

Зелень и чеснок мелко нарезать, затем смесь нужно добавить в сливовое пюре , а также добавить сахар и соль. Все тщательно перемешивают и в горячем виде разливают в чистые банки и закупоривают. Банки необходимо завернуть в теплую одежду и оставить до полного остывания.

Ткемали рецепт на зиму

Промытые плоды терновника положить в кастрюлю и залить водой по рецепту, немного потушить и удалить косточки.Варить 10 минут и растереть через сито , когда масса остынет. Затем снова ставят на огонь и тушат на самом медленном огне.

Помидоры, приготовленные по рецепту, приправленные зеленью, чесноком и острым перцем измельчаются, а затем добавляются к шипам. Туда же нужно отправить мед, а также сахар, уксус и соль. Вся масса должна закипеть несколько минут и готовый продукт разлить по чистым и сухим банкам. После этого банки накрывают теплым одеялом или одеялом и так стоят, пока полностью не остынут.

Рецепты приготовления тернового соуса ткемали в домашних условиях: простые рецепты на зиму


Домашний грузинский терновый соус Ткемали, несколько простых рецептов тернового соуса на зиму.

Терновый соус для мяса, курицы и утки

Колонка Елены Гавриловой

«Домашние заготовки из фруктов и ягод»

Соседка по стране, родом из Армении, часто угощала меня своими национальными блюдами … Однажды я принесла соус к мясу из репы. Получилось очень необычно и вкусно. Мы не знали, что делать с огромным количеством поворота , который ежегодно приносил плоды. По размеру он намного меньше сливы, по вкусу очень похож на него, но кислый и с терпким оттенком. То, что нужно, например, для соуса или джема.

Вообще-то черед считается кустарником. Похоже на дерево высотой до трех метров. Его часто называют терновником: на его ветвях есть острые шипы. Терновник быстро разрастается и может плодоносить в возрасте 2-3 лет.

К его целебным свойствам относится эффект вяжущего действия. Это особенно важно для тех, у кого проблемы с желудком: плоды фиксируются и обладают мочегонным действием. Говорят, что иногда его используют как жаропонижающее средство. Сок терновника используют в качестве компресса при кожных заболеваниях. Чай из терновника может служить легким слабительным средством.

Состав

    токарь
  • — 3 кг без косточек;
  • перец острый — 1-2 штуки;
  • чеснок — 10-12 зубчиков;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • соль — 2-3 столовые ложки;
  • уксус — 2 чайные ложки;
  • вода — 1-2 стакана.

Рецепт

01. Отделите мякоть от семян. У вас должно получиться около 3 кг фруктов.

02. Положите сахар на плоды, чтобы они дали немного сока, а пока продолжаем готовить следующие ингредиенты.

03. Острый перец мелко нарезать.

04. Выдавить чеснок с чесноком.

05. Кастрюлю с фруктами поставить на огонь, долив воды.

06.Варить около 30-40 минут, давая ягодам размягчиться.

07. Снимите с огня и протрите дуршлаг, чтобы освободить кожу.

08. Снова поставить на огонь, всыпать соль, чеснок и перец, варить, постоянно помешивая, еще час.

09. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам и перевернуть.

Терновник ткемали на зиму — рецепты

Правильно приготовленный сливовый соус обладает прекрасным ароматом и насыщенным вкусом с множеством оттенков и подчеркивает вкус мясных блюд.Далее мы рассмотрим интересные рецепты острого ткемали из терновника и приготовим его на зиму.

Ткемали терновник на зиму — рецепт классический

  • соль поваренная — 2 ч.
  • вода — 100 мл;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • чеснок — 5 зубчиков
  • пучок кинзы и укропа большой;
  • мята — 5 листочков.

Сначала удалите косточки с шипов, посыпьте дольки солью и дождитесь, пока слива стечет.Кастрюлю поставить на огонь, залить водой, подождать, пока она закипит, кипятить 5 минут, периодически помешивая. Теперь добавить измельченный перец и варить еще 5 минут, а затем добавить измельченную зелень. Варить еще пару минут, всыпать пюре из чеснока. Перемешайте и выключите огонь. Перелить соус в блендер и взбить до однородной массы. Соус готов к употреблению. А чтобы подготовить его к зиме, горячие ткемали разлить по стерилизованным баночкам, укупорить и отправить на хранение.

Как приготовить терновый соус ткемали на зиму — рецепт

Тщательно промойте шип, удалите косточки и поместите ломтики в подходящую кастрюлю.Туда же налить воды, поставить на огонь и варить 10 минут. Затем аккуратно протереть сливу через сито и тушить смесь при слабом кипении.

Тем временем на мясорубке измельчить чеснок, острый перец, зелень и помидоры. Добавьте эту смесь к шипам и влейте ложку меда. Затем добавить немного уксуса, добавить сахар, соль и варить соус несколько минут, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Готовые терновые ткемали разлить в стерильные емкости, закрыть крышками и отправить под одеяло на самостоятельную стерилизацию.

Ткемали из шипов на зиму — быстрый рецепт

    терн
  • — 2 кг;
  • разных зелени (кинза, петрушка, укроп) — всего 175 г;
  • тимьян — 45 г;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • соль, сахар.

Сначала переложите сливу в кастрюлю, добавьте тимьян и тушите 15 минут на слабом огне. Затем протереть шипы через сито и кипятить массу около часа, снимая пену. Зелень промыть, обсушить и взбить вместе с очищенным чесноком в блендере.Смесь добавить в пюре из терновника, посолить, по желанию добавить сахар и влить острый соус в стерильную емкость, закрыть и отправить на самостерилизацию под одеяло на пару дней.

Ткемали из терновника на зиму


Ткемали из терновника на зиму — рецепты Правильно приготовленный сливовый соус имеет прекрасный аромат и насыщенный вкус с множеством оттенков и подчеркивает вкус мясных блюд. Далее

Ткемали из шипа

Состав

Кинза свежая — 1 пучок

Болотная мята — 5 г

Кориандр сухой молотый — 5 г

Чеснок — 3 зубчика

Перец острый — 1/2 шт.

Вода — 1/2 стакана

Сахар по вкусу

Процесс приготовления

Попробуйте острый ароматный соус к тушеному мясу. Специи — кориандр и мята молотые, зелень — кинза. Купила в Грузии мяту, идентичную замену не скажу, хотя можно положить утсхо-сунели, уменьшив количество молотого кориандра. Ткемали пробовали приготовить из обыкновенной сливы с такими же специями, но вкус был далек от того соуса ткемали, который я пробовала в Грузии. А вот соус из садового терна мне по вкусу больше напомнил аутентичный грузинский ткемали из слив, скорее всего, терпкостью шипов и придает сам вкус популярного соуса.По резкости это «сдержанный» вариант; любителям острого рекомендую увеличить количество перца.

Приготовим на зиму все ингредиенты для приготовления соуса из терновника ткемали.

Промываем очередь. Используется большой сад.

Ставим на огонь 0,5 стакана воды, периодически помешиваем.

Этот соус имеет насыщенный цвет, так как даже при первоначальном нагревании плоды придают заготовке яркую окраску.Капли соуса окрашивают древесину; ложки в соусе лучше не оставлять.

Добавьте сухие специи за 10 минут до окончания нагрева.

Измельчите перец и чеснок.

Разогретые фрукты измельчить через сито. Выход — 650-700 гр.

Ставим на огонь, добавляем перец и чеснок, солим. Количество соли регулируется по вкусу. Можно добавить сахар. Мы это варим.

В почти готовый соус добавить зелень.

Разлить соус по стерилизованным банкам. Также можно стерилизовать соус на водяной бане, прошлогодний отжим пережил без стерилизации. Соус из терновника ткемали готов к зиме.

Или соус не закатывать, хранить в холодильнике, подавать к посуде. Наслаждаться!

Терновый соус с аджикой на зиму

Аджика давно перестала быть чисто кавказской приправой. Русские любили ее за острый вкус … Самую первую приправу готовили из острого перца, пряных трав и соли.Само слово аджика означает «посолить чем-нибудь». За столетия производства в современной аджике основные ингредиенты остались, но появилось много добавок.

Этот восхитительный острый соус, возбуждающий аппетит, не сделан ни из чего! Он может содержать баклажаны, кабачки, болгарский перец, яблоки, капусту, лук-порей. Но сегодня «героиней» нашей статьи будет аджика из шипов на зиму. Эта ягода подарит необычный вкус сливы, подчеркнет аромат мясных и рыбных блюд… Предлагаем вашему вниманию рецепты с разными ингредиентами … Выбирайте любые.

Вариации на тему — соус ткемали из шиповника

Вариант первый

На один килограмм слив для приготовления острой аджики потребуется:

  • 2 чайные ложки поваренной соли;
  • полстакана воды;
  • стручок острого красного перца;
  • 5 больших зубчиков чеснока;
  • кинза и укроп в большом количестве;
  • листьев мяты 5 шт.

Как правильно готовить

  1. Тщательно промойте сливы, зелень и чеснок под проточной водой. Чеснок очистить от шелухи и снять пленку. У острого перца снимаем плодоножку, но семечки не трогаем. Именно они добавят колючей аджике пикантности и пикантности. Удалите семена из плодов.
  2. Положите половинки терновой сливы в посуду и посолите, чтобы сливовый сок выделился.
  3. Нарезанные плоды доводим до кипения, добавляя воды.Как только содержимое закипит, убавить огонь до минимума, хорошо перемешать, чтобы шипы аджики хорошо прогрелись.
  4. Через пять минут добавьте мелко нарезанный острый перец.
  5. Еще через 5 минут добавить в аджику измельченную кинзу, укроп и мяту.
  6. Через две минуты — чеснок пропустили через пресс, дайте покипеть 2 минуты и снимите с огня.

Так как соус из шипов на зиму горячий, вы не будете есть его много. Для раскладывания лучше брать стерилизованные небольшие баночки.

Вариант два

Для приготовления горячего тернового соуса с аджикой на зиму вам понадобится:

    терн
  • — 2 кг;
  • спелых красных помидоров — 0,4 кг;
  • вода — 235 мл;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • мята — 6 веток;
  • перец острый — 1 штука;
  • кориандр — 25 грамм;
  • яблочный уксус — 25 мл;
  • сахарный песок — 110 грамм;
  • мед натуральный — 25 грамм;
  • соль — 2 столовые ложки без горки.

Функции приготовления

  1. Перед приготовлением промойте сливы и зелень в нескольких водах. Очистим чеснок от поверхности и внутренней «одежды». Удалите стебель острого перца и, если необходимо, семена. Разрезаем помидоры на четыре части, предварительно вырезав место прикрепления плодоножки. Многие хозяйки не удаляют косточки, так как считают, что именно они придают шиповидной аджике неповторимый вкус.
  2. Удалите семена с чисто промытых плодов терновника и положите их в миску.Добавьте воды и варите 10 минут.
  3. Слегка остывшую сливовую массу измельчить через мелкое металлическое сито. Снова отварить измельченный терновник на слабом огне.
  4. Пока масса варится, займемся чесноком, острым перцем и спелыми помидорами … Их измельчаем на мясорубке.
  5. Добавьте к шипам нарезанные овощи и зелень. Высыпать мед, сахар, соль. Тщательно перемешивая, варить острый терновый соус несколько минут.

Аджику на зиму стерилизовать не нужно.Достаточно закатать в банки и спрятать под шубу, пока не остынет.

Аджика для жареного мяса

Многие любят жареное мясо. Острый соус с шипами на зиму, рецепт которого приведен ниже, — самый подходящий вариант.

Для приготовления нужно запастись:

  • спелых плодов терновника — 1 кг 200 г;
  • вода чистая — 300 мг;
  • помидоров свежих мясистых — 0,6 кг;
  • молодой чеснок — 1 головка;
  • перец красный острый — 2-3 стручка;
  • сладкое яблоко — одно среднего размера;
  • перец сладкий болгарский — 3 штуки;
  • кулинария (соль не йодированная) — 90 г;
  • сахарный песок — 150 г

Функции приготовления

  1. Помытые и просушенные шипы целиком выложить в кастрюлю, влить воды и поставить вариться.Время приготовления не указано, так как зависит от спелости ягод. Когда содержимое кастрюли закипит, установите переключатель температуры на минимальное значение.

  • Как только кожица начинает трескаться, а мякоть полностью размягчится, отбираем плоды на сите. Дожидаемся остывания шипа и начинаем протирать его руками. В результате у вас получится красивое сливовое пюре, а косточки и кожица останутся на сите.
  • Нарезать мясистые помидоры, сладкий и острый перец, яблоки, чеснок и по очереди измельчить на мясорубке на самой маленькой решетке.Готовим получившуюся массу час.
  • Затем добавить сливовое пюре, сахар, соль и варить на слабом огне еще 30 минут. Острый острый соус на зиму раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. На сутки отправляем вверх ногами под шубу.

В заключение о пользе шипа

Плоды терновника, напоминающие сливы по внешнему виду и вкусу, являются самым полезным продуктом:

  1. В них большое количество витаминов, микроэлементов.Благодаря им ягоды обладают противовоспалительным, иммунным, антибактериальным действием на организм человека.
  2. Вещества, содержащиеся в плодах, способствуют выведению токсинов и токсичных веществ.
  3. Плод широко используется диетологами для похудения.
  4. Человек, принимающий продукты, содержащие шипы, забывает об одышке, меньше раздражается.
  5. Ягоды нормализуют артериальное давление и др.

Хотя ценность фруктов в аджике от термической обработки снижается, но вместе с другими ингредиентами вы все равно получаете полезный низкокалорийный продукт.Готовьте для здоровья, угощайте семью и друзей вкусными ароматными нотками.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Отбросьте сомнения
Смело нажимайте кнопки
И сохраняйте наш рецепт.
На страницы в социальных сетях,
Чтобы найти его позже,
Сохранить в ленте,
Раздать друзьям.

Если вы этого не понимаете,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму ниже,

Осень — пора начинать копить запасы на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — катанки. Урожай шипа редко подводит садоводов. Его плоды уникальны; они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием.Можно приготовить вкуснейшее варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Характеристики заготовок терновника

Терне — редкий гость на садовых участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами. Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а слива колючая — культурный гибрид.Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые особенности фруктов. Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

При сборе поздней осенью плод приобретает отчетливую сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками.И если использовать его в свежем виде требует смелости, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терновника, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:

  1. 1. Степень зрелости терновника ранних и поздних сортов определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью.Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
  2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
  3. 3. Не все разновидности позволяют удалить косточку, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
  4. 4. При приготовлении варенья шип отваривают целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от кости и кожи.

Сливовое варенье

Необходимые ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг;
  • розовое масло — 2 капли.В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
  2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Вынуть ягоды шумовкой и разложить по предварительно простерилизованным банкам.
  4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Залить полученной жидкостью ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Варенье из шипа

Для приготовления варенья из шипа вам понадобится всего три ингредиента:

  • терновник — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 1,5 кг.

Готовьте следующим образом:

  1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
  2. 2. Добавьте половину сахара, столько же воды, отставьте на час.
  3. 3. С помощью блендера взбейте пюре и добавьте оставшуюся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, убавить до минимума и варить около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, укупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

  • терн — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • вода — до горлышка бидона;
  • сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
  2. 2. Вымойте яблоки и крупно нарежьте.
  3. 3. Простерилизуйте банку, сложите все фрукты.
  4. 4. Долить в емкость кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым одеялом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слейте воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
  7. 7.Полученный сироп перелейте обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Переверните емкость, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если вы включите этот рецепт, то вкус будет похож на оливки. Требуются следующие ингредиенты:

  • терновник незрелый — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
  • гвоздики — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч. Л. Без горки.

Приготовление:

  1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
  3. 3. Приготовьте маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
  5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

  • — 1,5 кг;
  • мята мята (не подходит обыкновенная) — 10 г;
  • кинза — 15 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 15 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
  2. 2. Залить водой, кипятить на слабом огне 25 минут.
  3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.

Соус «Ткемали» — грузинский соус, приготовленный из слив. Но вы также можете сделать это с поворота. Терновник — колючий кустарник из семейства сливовых. Ягоды мелкие, с зеленой мякотью, косточку от мякоти отделить сложно.У червя кисло-терпкий вкус … Теперь, после первых заморозков, он стал слаще и терпкость уменьшилась.
Поднялась очередь за ликером, но у меня остался килограмм ягод и я решил приготовить соус Ткемали.

Взвесил ягоды терна и собрал мусор.

Затем я вымыл ягоды и положил их сушиться на полотенце. Убрал сухие хвосты с токаря, где они находятся.

Я кладу ягоды в кастрюлю из нержавеющей стали, добавляю пучок петрушки.В рецепте грузинского ткемали есть кинза, но она мне не нравится, поэтому я заменяю ее петрушкой.

Мне нужно полстакана воды, которую я наливаю в горшок с шипами.

Ставлю кастрюлю на слабый огонь и добавляю пучок сухого укропа. Когда травы придают терновой массе свой вкус и аромат, я просто выбрасываю их.
Готовить на медленном огне 15 минут. Масса должна немного закипеть.
Затем снимаю сковороду с огня и оставляю под закрытой крышкой на час, чтобы не выходили ароматы.

Пока ягодная масса остынет, приготовлю приправы. Чеснок очищу от шелухи, перец красный острый (подсушил), беру только половину и без косточек.
Для любителей острых соусов можно взять перец целиком и даже с семечками.

Когда масса остынет, протираю ее через сито, очищая от бобов и кожуры. Выкидываю их, хорошо отжимая.

Выдавливаю чеснок через соковыжималку.

Я просто ножом нарезаю красный острый перец.

Ставлю терновую массу на небольшой огонь и всыпаю сахар, успела добавить 3 ст. л. Поскольку очередь довольно кислая. В оригинальный рецепт добавляем всего 2 ст. л.

Также добавьте в ягодную массу чайную ложку соли. Во время готовки пробуйте массу и регулируйте содержание соли и сахара по своему вкусу.

Кипятить массу около 10 минут. Затем добавить чеснок и красный острый перец, перемешать и варить еще 5-10 минут.
Если соус слишком густой, добавьте воды. Я добавила еще полстакана воды.

Соус хорошо выкипел, стал однородным, гладким. Он готов.

Я наливаю соус в банку, в миску для соуса. По объему готового соуса получилось 1 литр.
Этот соус Ткемали можно есть с мясом. На вкус было кисло-пряно-сладкое.

Соус имеет очень насыщенный цвет, пряный вкус и аромат.

Желаю вам приятного аппетита, дорогие друзья!

Время на подготовку: PT01H00M 1 ч.

Компот из джема и компота

Ранетки — особый сорт яблок небольшого размера. Их окраска может быть как зеленой, так и ярко-красной. Благодаря размеру эти яблоки можно использовать в консервации целиком. Они прекрасно смотрятся в банках, обладают хорошими вкусовыми качествами. Главное, знать, как сделать варенье или компот из продуктовой корзины.

Компот — простой и очень вкусный

Для того, чтобы приготовить компот из продуктовой стойки по этому рецепту, нужно взять один килограмм фруктов, один литр воды, 400 граммов сахара и немного ванили.Ранетки обладают кисло-сладким вкусом, поэтому отлично подходят для консервации, создания необычных ноток. Яблоки перебираем, удаляя поврежденные и перезрелые. Полностью не обрезаем плодоножки, оставляя третью часть. Теперь нужно взять зубочистку и наколоть яблоки в нескольких местах. Эта процедура сохранит кожуру в целости и сохранности в процессе приготовления. Далее варим сироп. Добавить в воду сахар и ваниль и вскипятить. А пока кладем яблоки в банки, оставляя сверху немного места (1 см).Горячим сиропом заполняем емкости и стерилизуем их. После этого плотно закройте банки крышками, переверните и дайте остыть. Компот раненых на зиму выносят в холодное место.

Ранетки и рябина черноплодная

Такой компот из краба и черноплодной рябины порадует не только вкусом, но и безумным буйством красок. Возьмите 800 г яблок, 200 г аронии и 300 г сахара (на трехлитровую банку). Яблоки и черноплодную рябину промывают ополаскивателем.Удаляем у них хвосты и чашелистики. Теперь разложите фрукты по банкам, которые предварительно минуют и стерилизованы. Затем залейте емкость кипятком. Они должны стоять до тех пор, пока не перестанут подниматься пузырьки воздуха. Для лучшей сохранности можно слить эту воду и залить банки свежим кипятком и постоять еще 20 минут. После этого наливаем воду в кастрюлю и варим сироп, добавляя сахар. Затем этим сиропом необходимо залить банки с фруктами и плотно укупорить. Заворачиваем компот из стойки до полного остывания, а затем перемещаем в более прохладное место.

Варим ароматное варенье

Из ранки получается очень вкусное и ароматное варенье. Как и в компотах, мы используем цельные фрукты. Понадобится один килограмм яблок, один килограмм сахара и стакан воды. Ранетки необходимо промыть, подрезать хвосты, оставив третью часть, и проткнуть кожу в нескольких местах зубочисткой. После этого опускаем в кипяток на 5 минут. Из сахара и воды нужно приготовить сироп. Необходимо, чтобы сахар полностью растворился.Залить яблоки приготовленным сиропом и варить все вместе около 30 минут. Затем выключите огонь и дайте настояться примерно 2 часа. После этого подаем к столу. Но если нужно приготовить повидло из вин на зиму, то выкладываем его по подготовленным банкам сразу после окончания варки.

Еще можно приготовить варенье. Для этого возьмите килограмм яблок, 500 грамм сахара и стакан воды. Варятся яблоки в воде около часа. Затем протираем их через сито.Пюре с сахаром в течение 30 минут разложить по банкам. Из этих фруктов можно приготовить еще много чудесных сладостей, которые порадуют долгими зимними вечерами.

Рецепт соуса из терновника. Рецепт грузинского тернового соуса

Я закатываю терновый соус ежегодно на зиму, а зимой, когда запекаю мясо, я всегда потом открываю банку с этим соусом и поливаю им готовое блюдо … Знаете, я никогда не подавала мясо с соусами перед. Вам понравится этот простой рецепт.Отведав безумно вкусный стейк с терновым соусом в одном из ресторанов своего города, я безумно поразился изумительному вкусу блюда. Причем вкусным получился не только стейк, но и соус. После того, как я заплатил за вкусный стейк, я спросил о рецепте соуса, и, к моему удивлению, шеф-повар поделился им со мной. Сейчас я всегда подаю дома мясо с терновым соусом, и знаете, все, от членов моей семьи до гостей, безоговорочно в восторге от его вкуса.
Соус можно приготовить не только на зиму, но и так.Например, я чаще всего готовлю соус, когда запекаю мясо в духовке. Соус готовится легко и быстро. Вы, наверное, сейчас думаете, как приготовить этот соус зимой? Это так просто! Я всегда замораживаю терновник в морозильной камере, а затем, если необходимо, использую его для приготовления этого соуса. Конечно, когда я жду гостей, я всегда открываю банку с этой консервацией, которая занимает почетное место на полке в кладовой. Я тоже предлагаю вам приготовить.

Необходимые продукты:

— терновник 250 г,
— 1 лук,
— щепотка мускатного ореха,
— щепотка горчичного порошка,
— щепотка молотого имбиря,
— 1 острый перец,
— 100 миллилитров уксуса,
— 4-6 штук горошин перца,
— соль и сахарный песок по вкусу


Установите поворотный столик в ковш.


Добавить горький перец, мускатный орех, горчичный порошок, имбирь, перец горошком.


Нарежьте лук произвольными кусочками и поместите в черпак.


Варите все ингредиенты в течение 15 минут. Затем удалите косточки с шипов. Используйте ручной блендер для приготовления пюре.


Варить соус еще 15-20 минут, в конце добавить уксус,


перемешать и раскатать по банкам. Еще предлагаю приготовить вкусно

Практически все мы любим заправлять свои блюда майонезом, кетчупом и другими разными соусами.Не секрет, что они делают вкус блюд интереснее, насыщеннее и оригинальнее. Но почему бы не приготовить домашние соусы своими руками ?!

Любой соус можно приготовить дома; Особой популярностью у хозяек пользуется аджика. Преимущество домашней аджики не только в натуральности продуктов и отсутствии красителей, но и в том, что вкус можно скорректировать в соответствии с вашими пожеланиями и сделать его практически идеальным. Рецептов аджики так много, что можно регулярно экспериментировать и создавать необычные и оригинальные приправы.

Если вам надоела классическая аджика из помидоров и кабачков, то представляем вашему вниманию аджику из шипов, которая еще не приелась. Эта восхитительная приправа имеет очень аппетитный цвет и необыкновенный аромат. Аджика из шипов настолько пикантна, что не оставит равнодушным ни одного гурмана. Его можно подавать к мясу и курице, просто намазав на хлеб. Стоит напомнить, что плоды шипа очень полезны. Домашняя аджика из него укрепит иммунитет и выведет из организма шлаки и соли.

Аджика из шипа быстрого приготовления

Состав:

  • ягод терна — 1 кг
  • чеснок — 2-3 головки
  • черный перец и соль — по вкусу
  • укроп — 50 г
  • кориандр — 5 г

Промытые ягоды терновника залить небольшим количеством воды и варить до кипения, затем еще 15 минут на слабом огне. Удаляем косточки, затем протираем эту массу через сито или дуршлаг. В получившуюся массу коричнево-сиреневого цвета добавить измельченный чеснок, перец, соль и измельченный укроп, заправить кориандром.Кипятим аджику 5 минут и складываем по банкам, после закипания ставим на водяную баню 15 минут.

Аджика с шипами с томатной пастой

Компоненты:

  • поворот — 2 стакана
  • болгарский перец — 200 г
  • томатная паста — 1 стакан
  • сахар — 4 стол. ложки
  • уксус — 0,5 ч. ложки
  • перец чили — 1-2 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ч. Ложка

Удалите семена с шипов, взбейте все ингредиенты в блендере по одному, затем переложите их в одну кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар и соль.Доведите массу до кипения, варите аджику на слабом огне 50 минут, в конце добавьте уксус и раскатайте по стерилизованным банкам.

Аджика из шипов с травами

Необходимые продукты:

Удалите семена, измельчите шип блендером, а также перец чили и чеснок, переложите в большую кастрюлю. Ставим массу на огонь, добавляя томатную пасту, соль, сахар и любимые специи (можете добавлять по вкусу и смело менять). После закипания варить соус 45 минут и снова перекрутить, затем добавить измельченную зелень, все прокипятить 5 минут и обвалять по сухим стерилизованным банкам или бутылкам.

Острая терновая аджика с мятой

Компоненты:

  • ягод терна — 1 кг
  • кинза — 0,5 пучка
  • фенхель — 20 г
  • мята — 50 г
  • тимьян — 10 г
  • Укроп — 0,5 пучка
  • укроп сухой — 1 стол. ложка
  • перец красный горький — 1 шт.
  • сахар — по вкусу
  • соль — 1 ст. ложка
  • чеснок — 7 зубчиков
  • сухих семян кинзы — 2 ст. ложки

Варить до готовности ягод терна, затем протереть дуршлаг, удаляя косточки.Перебираем всю зелень, выбрасываем засохшие и испорченные листья. Все перекручиваем в комбайне вместе с чесноком, ставим на огонь. Приправить сахаром, солью и специями, медленно влить горячую кипяченую воду, после закипания варить аджику на среднем огне около 40 минут, затем попробовать и при необходимости добавить специи. Если вы добавляете сахар, то нужно варить соус еще несколько минут. Кипящий соус разлить по стерилизованным бутылкам, закрыть крышками, хранить в холодном месте.

Вы когда-нибудь слышали о тёрне? Скорее всего, вы знаете, что он и внешне, и по вкусу похож на сливовый, только более терпкий и кислый.Но то, что из него можно приготовить восхитительный соус, может вас сильно удивить. Терновый соус — это восхитительное дополнение к еде, от которого вы получите еще больше удовольствия. Пряный, пряный, ароматный, приятно терпкий — так получается этот замечательный соус. Если вы пробовали настоящий грузинский ткемалитен, вы найдете много общего. Логично предложить и, которые не менее вкусны и оригинальны.

Рекомендуем приготовить это чудесное блюдо и подавать его с уткой, курицей, жареным и запеченным мясом, а также с рыбой.Уверяем, вкус основного продукта заметно улучшится, он раскроется совершенно по-новому. Также напоминаем, что терн — это кладовая витаминов, в которой есть все, что нужно нашему организму. Таким образом, вы не только получаете удовольствие от еды и радуете свои вкусовые рецепторы, но и насыщаете организм полезными веществами, укрепляете иммунную систему. Предлагаем вам отличные рецепты, которые сделают еду не только вкусной, но и необычной, праздничной и яркой. То же самое можно сказать о том, что он такой ароматный и вкусный.

Терновый соус с ткемали

Состав:

  • виток — 1 стакан
  • ткемали — 1 ст.
  • кориандр молотый — 5 г
  • чеснок — 1 головка
  • болгарский перец — 1 ч. Ложка
  • соль по вкусу

Отварите шипы вместе со сливами в течение 15 минут, при этом измельчите чеснок с кориандром, паприкой и солью. Вареные плоды без косточек пропустить через сито, смешать с острой чесночной массой.

Терновый соус с яблоками

Соус получается кисло-сладкий, очень вкусный.Он понравится любителям более мягкой, не очень острой еды.

Компоненты:

  • терн — 500 г
  • Яблочное пюре — 200 г
  • хмель-сунели — 1 ст. ложка
  • перец чили — 5 г
  • соль и сахар — по 5-7 г
  • чеснок — 4 зубчика

Варить шипы 10 минут, протереть дуршлаг и добавить яблочное пюре. Чеснок измельчить в блендере, добавить во фруктовое пюре однородную массу, поставить на огонь. На следующем этапе приправьте соусом чили, сахаром, солью и хмелем-сунели.Доводя массу до кипения, снять с огня, смешать с чесночной массой.

Острый терновый соус

Компоненты:

  • терн — 300 г
  • чеснок — 1 головка
  • кинза — 1 пучок.
  • мята мята — 1 ч. Л.
  • кориандр молотый — 5 г
  • чили — 0,5 шт.
  • соль по вкусу

Плоды залейте небольшим количеством воды и поставьте на огонь, варите 5 минут. Затем добавить кориандр и мяту, измельчить блендером чеснок и перец чили, отдельно — кинзу.После кипячения терновника в течение 7 минут протереть его через сито, смешать с горячей чесночной массой. Снова поставить соус на огонь, посолить по вкусу, через 3 минуты добавить кинзу, разлить по банкам.

Соус томатный с шипами

Необходимые продукты:

  • оборот — 1 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • перец чили — 1 шт.
  • яблоко — 1 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • соль и сахар — 2 ч. ложки
  • чеснок — 1 головка
  • вода — 200 мл

Шипы, наполненные водой, отправляем на огонь, доводим до кипения и варим, пока кожица не лопнет.Немного остывший терновник протираем через сито, получаем фруктовое пюре. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и острый перец, а также яблоки и чеснок. Варить эту массу 30 минут, затем добавить пюре из шиповника, заправить сахаром и солью, приготовить необычайно вкусный соус 20 минут.

Готовьте банки на пару и намазывая их терновым соусом.

Терновый соус с имбирем

Приготовив соус по этому рецепту, у вас получится шикарное дополнение к курице и рыбе.

Компоненты:

  • оборот — 1 кг
  • мята и кинза сухие — по 15 г
  • корень имбиря — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • чили — 1 шт.
  • сахар и соль — по 5 г

Положить в кастрюлю сухую кинзу и мяту, а также промытые шипы, залить стаканом воды и варить. Затем протираем массу через сито, добавляем в пюре из шиповника тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок и острый перец … Вкус соуса корректируем сахаром и солью, варим 20 минут.После этого можно сразу съесть или приготовить на зиму. Для этого разложите его по подготовленным к консервированию банкам и закатайте стерильными крышками.

Ткемали — вкусный, острый, слегка кисловатый соус, давно ставший популярным и любимым не только на Кавказе, но и в средней полосе России. Приправа такая вкусная, что ее даже предпочитают кетчупу или горчице, и не зря. Ткемали из шипов по классическому проверенный рецепт из слив или шипов только с добавлением натуральных ингредиентов и специй.

Из года в год терновник радует своих хозяев обильным урожаем, но, как правило, его очень редко заготавливают на консервацию. Но зря, ведь из него можно приготовить не только вкуснейший соус ткемали, но и интересную спиртовую настойку, ликеры, из которых делают джемы и компоты. А главное благотворное влияние на организм — очищающее и слегка слабительное действие, что делает заготовки на зиму из терновника не только необычайно вкусными, но и полезными.Особенно хорошо их употреблять во время новогодних праздников, чтобы восстановить работу кишечника.

шипы

Ткемали с шипами можно приготовить с луком и сладким изюмом, а кислотность и пряность приправы можно изменить по своему вкусу. Этот классический соус отлично дополняет вкус мясных блюд.

Для приготовления вам понадобится:

  • Ягоды терна спелые — 1 кг .;
  • Большой пучок свежей мяты и кинзы;
  • Столовая ложка сухой мяты и кинзы;
  • Семена кориандра — чайная ложка
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Стручок острого перца Чили;
  • Столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Хмели-сунели — столовая ложка;
  • 50 мл.яблочный уксус.

Ткемали терновник — классический рецепт

Предлагаем вам максимально удобный рецепт, который порадует простотой приготовления и отменным вкусом.

Соус содержит уксус, чтобы хранить его в прохладном месте. Если вы планируете сразу же попробовать ткемали с шипами, используйте этот ингредиент по минимуму.

Дополнительно в рецепт может входить различная зелень, как свежая, так и сухая (майоран и базилик, орегано), свежая морковь, семена горчицы, тимьян и тмин.Все зависит от предпочтений вашей семьи, но обязательно добавить кинзу, перец чили и чеснок.

Шипы вяжущие, поэтому при обработке ягод следует надевать перчатки. Ягоды необходимо перебрать, удалить плодоножки и семена.

Полученные половинки сливы выложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) и поставить на небольшой огонь. Время от времени массу нужно помешивать, чтобы она не подгорела. Ягоды выделяют достаточно жидкости, поэтому добавлять воду не нужно.

Через 20 минут остудить массу, затем измельчить в блендере или мясорубке, протереть через сито.

Переливая пюре в сковороду, снова нагрейте его. Добавьте сахар и соль, и через 5 минут, когда они растворятся, попробуйте пюре. Если все в порядке, закройте крышку и тушите дальше.

Нарезать перец чили, чеснок и зелень, добавить в соус вместе с сухими специями, перемешать и тушить еще 20 минут, добавить уксус и снова довести до кипения. Ткемали терновник — классический рецепт t Легкий в приготовлении, острый и невероятно вкусный. Соус готов, его можно разливать по банкам.

Если вы обнаружили ошибку в статье, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Основные новости

Марина Докичева.

Осень — пора начинать копить запасы на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перца, смородины и малины — терновник.Урожай шипа редко подводит садоводов. Его плоды уникальны; они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты также поражают разнообразием. Можно приготовить вкуснейшее варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Характеристики заготовок терновника

Терне — редкий гость на садовых участках. Гораздо чаще встречается такая культура, как слива колючая. Это такое же растение, как терн, обладает всеми витаминными и минеральными свойствами.Но фрукт намного крупнее, менее терпкий и более сладкий.

Терн — дикая культура, а терн — культурный гибрид. Плоды обоих растений называются шипами.

При приготовлении джемов и соусов на зиму необходимо учитывать вкусовые характеристики фруктов. Тернослива имеет довольно ярко выраженный терпкий, терпкий, кисловатый вкус. Соус из него станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при употреблении тяжелой и жирной пищи.

При сборе поздней осенью плод приобретает отчетливую сладость, сохраняя при этом терпкость. Шип собирают так же, как и сливу, по тем же технологиям, но вкус будет отличаться другой насыщенностью и вкусом. И если для того, чтобы съесть его в свежем виде, требуется достаточно смелости, то в переработанном виде оно нравится почти всем.

Сладкие швы на зиму

Плод довольно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терновника, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов.За это время плоды пустят сок и, смешав с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учесть следующие правила приготовления:

  1. 1. Степень зрелости как ранних, так и поздних сортов терновника определяется темно-синим, чернильным цветом кожуры и розовой мякотью. Для заготовок подходят только твердые плоды, слегка недозрелые.
  2. 2. Терновник варят целиком, разделяя его пополам и вынимая косточку. Если кожица снимается по рецепту, то перед этим плод заливают кипятком.
  3. 3. Не все разновидности позволяют удалить косточку, поэтому есть способы приготовить неразрезанные фрукты.
  4. 4. При приготовлении варенья шип отваривают целиком, затем натирают, чтобы отделить мякоть от кости и кожи.

Сливовое варенье

Необходимые ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 1 кг;
  • розовое масло — 2 капли. В этом рецепте используется натуральное масло, но если его нет, обходятся без него.

Подготовка:

  1. 1.Тщательно вымойте ягоды. Поместите в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в соотношении 1: 1. Долейте воды.
  2. 2. Через несколько часов поставьте на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Вынуть ягоды шумовкой и разложить по предварительно простерилизованным банкам.
  4. 4. Варите оставшийся сироп еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Залить полученной жидкостью ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрываются стерильными крышками.

Варенье из шипа

Для приготовления варенья из шипа вам понадобится всего три ингредиента:

  • терновник — 1 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • сахар — 1,5 кг.

Готовьте следующим образом:

  1. 1. Промойте шипы, разрежьте их пополам и удалите семена.
  2. 2. Добавьте половину сахара, столько же воды, отставьте на час.
  3. 3. С помощью блендера взбейте пюре и добавьте оставшуюся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, убавить до минимума и варить около 40 минут.
  5. 5. Поместить в предварительно простерилизованные банки, закрыть, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Подождите, пока остынет.

Яблочный компот

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару вам потребуются такие продукты, как:

  • терн — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • вода — до горлышка бидона;
  • сахар — из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Шип тщательно вымыть, оставить нетронутым.
  2. 2. Вымойте яблоки и крупно нарежьте.
  3. 3. Простерилизуйте банку, сложите все фрукты.
  4. 4. Долить в емкость кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым одеялом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слейте воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, варить до полного растворения.
  7. 7. Вылейте полученный сироп обратно в емкость. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8.Емкость переверните, накройте одеялом, дождитесь, пока компот остынет.

Слива маринованная

Если вы включите этот рецепт, то вкус будет похож на оливки. Требуются следующие ингредиенты:

  • терновник незрелый — 1 кг;
  • вода — 750 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) — несколько штук;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст.л .;
  • соль — 2 ч. Л. Без горки.

Приготовление:

  1. 1. Колючки промыть, перебрать, удалить мягкие, засохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема — около 0,5 л).
  3. 3. Приготовьте маринад из оставшихся ингредиентов. Горячим разлить по банкам, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и снова наполните емкости с шипами.
  5. 5. Банки герметично закрыть стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отложить до полного остывания.

Шипы «оливки» настаиваются не менее месяца. По истечении этого срока банку можно открывать — продукт готов к употреблению.

Соус Ткемали

Сливовый соус почти не отличается от сливового соуса. Состав: терн

  • — 1,5 кг;
  • мята мята (обыкновенная не подходит) — 10 г;
  • кинза — 15 г;
  • кориандр молотый — 5 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • укроп — 15 г;
  • перец острый молотый — 5 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымойте и переберите фрукты.
  2. 2. Залить водой, кипятить на слабом огне 25 минут.
  3. 3. Добавить соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, протереть через сито.

Компот из клубники от Виктории: рецепты и советы по приготовлению

Многие семьи любят собирать урожай на зимние компоты. Более того, в отличие от соков, которые продаются в магазине, домашний напиток не содержит сомнительных добавок и консервантов.Существует множество рецептов компотов из разных фруктов и ягод. В этой статье рассказывается, как приготовить компот из клубники от Виктории.

Как правильно выбрать ягоды? №

Для приготовления компота рекомендуется использовать клубнику сорта Виктория, собранную на дачном участке. Ведь в этом случае человек уверен, что в него не добавлялись удобрения и прочая химия. Для компота от Виктории нужно выбирать только свежие и неиспорченные ягоды.

Их нужно внимательно осмотреть, удалить листья и прочий мусор, хорошо промыть.
Затем Викторию следует положить на кусок ткани, чтобы высушить ягоды.
Из них готовят напиток, который можно употреблять не только летом, но и в любое другое время года. Компот из Виктории на зиму — отличный способ сохранить и вкус, и аромат этих чудесных ягод. Приготовить это блюдо можно несколькими способами.

Классический рецепт

Для приготовления такого напитка хозяйке понадобится 5 килограммов клубники Victoria Strawberry, 2 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды нужно хорошо промыть, отделить от веточек, разложить по банкам.Затем с водой и сахаром следует сварить сироп и залить им ягоды. Банки, в которых будет храниться напиток, необходимо предварительно простерилизовать, а затем плотно закрыть, поставить в темное и холодное место. Компот от Виктории готов. Может храниться пять месяцев.

Компот от Виктории с добавлением апельсина и мелиссы

Оригинальный рецепт, который порадует ценителей необычных блюд. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  1. Виктория (двести пятьдесят грамм).
  2. Песок сахарный (сто пятьдесят грамм).
  3. Половинка апельсина.
  4. Вода (два с половиной литра).
  5. Немного мелиссы.

В предварительно простерилизованной банке вымытые ягоды и апельсин нарезать дольками. Затем нужно добавить мелиссу. После того, как все ингредиенты распределятся по банкам, их нужно залить кипятком и оставить на сорок пять минут.

Затем готовят сироп из воды и сахара. Его дважды тщательно готовят, а потом разливают по банкам с ягодами.Компот накрывают крышкой и выдерживают под теплым одеялом 24 часа.

Компот от Виктории: рецепт со смородиной

Для приготовления этого интересного блюда вам потребуются следующие продукты:

  1. Клубника Виктория (четыреста грамм).
  2. Смородина (двести грамм).
  3. Сахар (восемь столовых ложек).
  4. Вода (четыре литра).

Количество ингредиентов рассчитано на две банки по три литра.
Клубнику Виктория и смородину необходимо очистить от мусора и веток, хорошо помыть.Воду вскипятить и всыпать сахар, сироп вскипятить. Ягоду следует разложить по банкам. Затем добавить сироп, закрыть крышками. Компот из Виктории на зиму готов. Закрытые банки следует хранить в перевернутом виде в течение дня.

Рецепт с лимонной кислотой

В компот от Victoria вы можете добавить этот ингредиент в качестве консерванта и ароматизатора. Этот напиток имеет оригинальный вкус и нравится многим.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Клубника Виктория (четыреста граммов).
  2. Песок сахарный (двести пятьдесят грамм).
  3. Вода (два с половиной литра).
  4. Несколько листиков мяты.
  5. Полторы столовые ложки лимонной кислоты.

Ягоды нужно хорошо промыть и просушить, отделить от веток. Банки, предварительно простерилизованные, наполняют клубникой. Приготовить сироп из воды и сахара. Разлейте по банкам с ягодами, добавив мяту. Через тридцать минут сироп поместить в кастрюлю, прокипятить, добавить в него лимонную кислоту.Затем его снова переливают в емкость, вынимая листочки мяты. Банки необходимо плотно закрыть и поставить на сутки вверх дном. В этом компоте много витаминов, поэтому он не только вкусный, но и очень полезный.

А вот и охота!

Куст миртиллы

Трудно придумать что-то более приятное, чем добыча диких животных и превращение их во что-нибудь вкусное.

С тех пор, как я была маленькой девочкой, я всегда любила собирать пищу в лесу и в живой изгороди, когда лето тихо ускользает, а осень ползет.Ранняя осень, вероятно, лучшее время для поиска пищи, когда есть много дикой природы на выбор, с изобилием ягод, орехов и грибов всех видов.

В этом году, в августе, я получил ранний бонус во время прогулки по Французским Альпам, когда меня позвал чудесный маленький пурпурно-черный миртилла (черника). Myrtille растет на возвышенности и представляет собой плод низинных кустарников с темно-зелеными листьями и готов к сбору с начала августа по сентябрь.За несколько часов моя небольшая добыча из миртиллов была преобразована в мороженое, компот для подачи с паннакоттой и насыщенный фруктовый соус для моего филе утки . Однако одно предостережение: весь добытый дикий корм следует тщательно мыть, особенно низкорослый корм, такой как миртил, из-за повышенного риска заражения лисьим цепнем. По оценкам, в Альпах поражено до 10% лисиц, поэтому все, что растет низко над землей, является потенциальным источником инфекции.

Панна котта с компотом из миртила

После добычи ежевики в начале сентября, в конце сентября пришло время искать мою любимую осеннюю ягоду — терн. Терн — это плод куста терновника ( Prunus spinosa ), распространенное название, происходящее от колючей природы куста. Белые цветы, которые появляются на коротких стеблях перед листьями примерно в марте и апреле, со временем превращаются в красивые сине-черные ягоды. Холодная и влажная погода вызвала катастрофический урожай терна в 2016 году, но 2017 год, похоже, будет рекордным, и, по моему мнению, они созрели и готовы собирать урожай, что немного раньше, чем обычно.Ягоды содержат мелкие косточки и очень вяжущие, и их нельзя есть сырыми, но они лучше всего проявляются при мариновании с джином и сахаром для приготовления восхитительного зимнего напитка — Sloe Gin.

Традиционно собранный терн собирают после первых заморозков или колют шипом с того же куста (по крайней мере, так говорят!), Чтобы выделить сок. Однако это легче сделать, заморозив терн перед смешиванием его с джином и сахаром в стерилизованной бутылке или банке.Затем терновой джин следует оставить примерно на 3 месяца, периодически встряхивая банку, пока сахар полностью не растворится. В декабре он готов для декантации и питья, это идеальный согревающий напиток холодным зимним вечером.

Свежесобранный терн

Так как мой терновый джин уже в пути, я использовал последние свои ягоды, чтобы приготовить желе из терна и айвы. Айву подарила мне подруга, у которой в саду сильно гружено айвой — 2017 год, кажется, тоже хороший год для фруктовых деревьев, так как она также дала мне большое количество яблок, которые были превращены в различные пироги. , пироги и компоты.

Собирательство позволяет людям восстанавливать связь как с пищей, так и с окружающей средой, но, конечно, есть некоторые правила, которым нужно следовать. Собиратели обязаны заботиться об окружающей среде и уважать природу, наслаждаясь лесными плодами. В то время как Общее право разрешает добычу пищи для личного использования (не для коммерческой выгоды), вам следует выбирать только то, что вы будете использовать, и очень важно, чтобы вы оставили много для других, в особенности для дикой природы. Это может стать немного сложнее, если существуют местные постановления, запрещающие добычу пищи, хотя обычно должно отображаться уведомление, так что будьте бдительны.

Также важно быть уверенным, что вы знаете, что выбираете!

Мои рецепты

Терновый джин

Терновый джин

700 г терна
70 мл джина
150 мл сахара (можно добавить больше или меньше по вкусу)

Поместите ингредиенты в стерилизованную банку или бутылку.

Встряхивайте примерно через день, пока сахар не растворится.

Положить в темный шкаф примерно на 3 месяца.

Перелить и выпить!

Желе из терна и айвы

Используйте примерно 500 г терна и 800 г айвы или яблок (нарезать кусочками, но можно оставить на коже, сердцевине и всем остальном).Добавьте столько воды, чтобы покрыть плоды, доведите до кипения и тушите, пока фрукты не станут мягкими. Оставить остывать.

Процедите мякоть через ошпаренный пакет для желе или мелкий муслин в подходящую емкость. Не сжимайте пакет, чтобы поторопиться, иначе у вас будет мутное желе, поэтому оставьте его на ночь.

На следующий день отмерьте сок и добавьте 400 г сахара на 500 мл сока. Вы можете использовать сахар для варенья с добавлением пектина или сок одного лимона, чтобы желе застыло.Перемешайте на среднем огне, пока оно не закипит, и снимите пену.

Кипятите жидкость, пока она не достигнет точки застывания (примерно 10 минут — для этого можно использовать сахарный термометр или просто проверять его с помощью тарелки из

.

), затем разлить в стерилизованные горячим способом банки и закрыть.

Это желе подходит не только для тостов, но и с сыром, холодным и горячим мясом, а также с подливками и соусами.

Айва свежеприготовленное желе из терна и айвы!

Приготовление тернового джина в стеклянных бутылках

Есть много разных диких фруктов. с живой изгороди осенью — шиповник, ягоды рябины, сладкое каштаны, крабовые яблоки, дамы и многие другие.В то время как большая часть осени такие лакомства, как это, легко использовать в различных джемах, желе и консервы, терн — один из фруктов, который не годится для многих рецептов. Однако еще не все потеряно, поскольку великая британская традиция — терновый джин. используйте терн и станьте заманчивым зимним лакомством, когда оно будет готово к напиток.

Sloes и их близкие родственники, бычки, являются плодами куста терновника. Хотя терн не часто встречается в домашних сады, если вы отправитесь на свежую осеннюю прогулку по деревне, вы обязательно по пути найдешь кусты терновника.Будьте осторожны, когда вы собирайте терн, так как куст терновника имеет невероятно острые колючки, которые может сделать уборку терна немного сложной.

Традиция гласит, что терн нельзя собирать до тех пор, пока после первых заморозков. Холод мороза должен раскалывать шкуры терна, облегчая смешивание сока с джином и экономя вас проблема прокалывания вилкой каждого терна. Поскольку у нас был особенно похолодание уже на большей части территории Великобритании, у большинства из нас есть шансы, что уже наступили первые морозы.Если нет, вы всегда можете собрать терно и положите их в морозилку на ночь, чтобы имитировать сильный мороз, прежде чем готовить Джин.

Sloes очень своеобразны, но если вы никогда не выбирали их раньше, или у вас есть какие-либо сомнения относительно их идентификации, всегда принимайте больше опытный человек с вами во время кормления. Берите только то, что вам нужно, гарантируя что вы оставите много дикой природы.

Приготовьте эти стеклянные бутылки

Прежде чем мы перейдем к рецепту тернового джина, его стоит говорить о стеклянных бутылках, которые вам понадобятся, и о том, как их стерилизовать.Клип-топ бутылки идеально подходят для тернового джина, и они действительно выглядят соответствующе. Если ты планируете подарить родным и близким немного своего тернового джина, взгляните на нашу фляжку из тернового джина объемом 500 мл или стакан с поворотной пробкой на 210 мл бутылки с ручками. Они оба идеальны в качестве презентационных бутылок, превращая простой подарок в нечто действительно особенное.

Для стерилизации бутылочек сначала вымойте и ополосните их. тщательно. В то время как обычно, с банками для варенья и обычными стеклянными бутылками, вы можете стерилизуйте их, поместив в теплую духовку на 30 минут, этот подход не подходит для бутылок с зажимом сверху из-за резиновых уплотнений.Вместо этого вы можно либо ненадолго окунуть бутылки в кипяток, либо опустить их в ведро воды, которая также содержит стерилизующую таблетку или жидкость. Позволяют сушить тщательно перед использованием.

Рецепт тернового джина

Ингредиенты

Бутылка джина объемом 1 литр

Терновник 500 г

Мелкий сахар 250 г

Метод

— Вымойте терн и удалите все испорченные фрукты, веточки, листья или другой мусор.

— Если еще не было заморозков, либо каждый терн наколите вилкой или положите их в пакет и заморозьте на ночь.

— Разделите щели между двумя большими стеклянными бутылками и добавьте половину сахара в каждую бутылку.

— Добавьте джин в каждую бутылку, затем закройте бутылки и хорошо взболтать, чтобы все перемешалось.

— Поставьте бутылки в темное сухое место. Во-первых неделю через день встряхивать банки, чтобы снова все перемешать.

— После первой недели проверяйте бутылки еженедельно и снова встряхните.

Вот и все — терновый джин должен быть готов. пить примерно через два месяца.В этот момент жидкость должна стать темно-красной. цвет, и весь сахар растворится. Перелейте джин в кувшин, используя через сито, чтобы удалить оставшиеся кусочки фруктов, затем вылейте декантированный джин обратно в бутылку и снова закройте.

После того, как вы извлечете терн из готового джина, вы можете покрыть их шоколадом, чтобы сделать свои собственные роскошные шоколадные конфеты с ликером. Богатые и декадентский, они идеально подходят для угощения после ужина с друзьями. Служить например, выпить кофе после рождественского ужина.

Можно пить терновый джин в чистом виде со льдом или даже налейте немного мороженого, чтобы получить действительно приятное удовольствие.

Одна из радостей тернового джина — это то, что через два месяца после вас сделать это обычно совпадает с Рождеством, и это отличное сезонное угощение наслаждайтесь у камина в праздничный период. Если тебе удастся сохранить это дольше не пить, с возрастом становится лучше!

Вы делаете терновой джин в этом сезоне — или любой другой? настоянные напитки? Если да, то зачем делиться с нами своими рецептами и успехами через наши учетные записи в Facebook, Twitter или Instagram? Нам нравится получать известия от наших клиентов и друзья, и мы будем очень рады, если вы поделитесь с нами фотографиями своего тернового джина.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.