Компот из нектаринов и яблок на зиму: Компот ассорти из яблок, нектаринов и слив рецепт с фото на Webspoon.ru — RoseFast

Содержание

Компот ассорти из яблок, нектаринов и слив рецепт с фото на Webspoon.ru

Компот из яблок, слив и нектаринов

Яблоки в нашей средней полосе — самый распространённый фрукт, и, если год урожайный, все доступные способы заготовок на зиму идут в ход. Компоты утратили свою популярность, но я их всё равно готовлю — приятно зимой попить ароматного вкусного напитка.

Компоты я делаю неконцентрированными, чтобы водой разводить было не нужно. Закрываю способом двухкратной заливки с самостерилизацией под тёплым пледом. Такие компоты можно хранить при комнатной температуре.

Для улучшения вкуса и цвета в яблочный компот можно добавлять другие фрукты и ягоды. Пропорции могут быть произвольными, в ингредиентах указано количество в расчёте на одну трехлитровую банку. Фрукты взвешиваются уже после удаления семенной коробочки и косточек.

При варке компотов особенного внимания требует вода. Водопроводную воду лучше не использовать, предпочтительнее бутилированная, фильтрованная или родниковая.

Как приготовить «Компот ассорти из яблок, нектаринов и слив» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления компота нам нужны яблоки, нектарины, сливы, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Вымытые фрукты нарезаем дольками, удаляя семечки и косточки. Сливы в зависимости от размера можно разрезать или оставить целыми.

Шаг 4 Ссылка

Заливаем фрукты кипящей водой, прикрываем прокипяченными крышками и оставляем минут на 20 прогреться.

Шаг 5 Ссылка

Переливаем настой в кастрюлю с помощью специальной накладки на банку с дырочками, которая позволяет оставить кусочки в банке.

Шаг 6 Ссылка

Кладём в настой сахар и доводим снова до кипения, чтобы получился сироп.

Шаг 7 Ссылка

Заливаем сироп в банку и сразу же её укупориваем. Помещаем банку под тёплый плед, перевернув на крышку. По мере подготовки других банок, ставим их рядышком и оставляем так не менее чем на 12 часов или до полного остывания.

Шаг 8 Ссылка

Компот из фруктов должен «созреть» в течение некоторого времени, фрукты набирают сладости из сиропа и отдают ему аромат, поэтому потерпите до зимы или хотя бы до осени, прежде чем открыть банку.

👌 Компот из яблок, слив и нектаринов, рецепты с фото

Середина августа, а ощущение, что лето в самом разгаре, и только яблочный ветер намекает на приближение осени. Идешь по городу, и отовсюду пахнет яблоками – из садов рядом с домами, из скверов со случайно сохранившимися старыми яблонями, из подъездов и квартир, где варится варенье, закрываются компоты и пекутся яблочные пироги.

Я тоже делюсь ароматом с яблочным ветром, когда закрываю его в банки, чтобы вдыхать зимой этот свежий кисло-сладкий запах и с каждым глотком компота или ложечкой варенья вспоминать о яблочной поре.

Эти мысли крутились в моей голове, когда я закрывала яблочный компот на зиму. Вообще мне лично больше нравится компот из сушеных яблок, а в закрученные компоты из яблок я обычно добавляю какие-то другие фрукты или ягоды. В этот раз я решила сделать ассорти из яблок, нектаринов и слив.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку: 250 г яблок, 150 г слив, 200 г нектаринов, 400 г сахара, 2 л 700 мл воды.

Вообще я обычно фрукты и ягоды для компота не взвешиваю, а просто наполняю банку на одну треть или чуть больше, в данном случае я для описания рецепта сделала взвешивание специально.

Пропорции разных фруктов и ягод тоже могут быть примерными, но общий вес – 500-600 граммов плодов без косточек и семенных коробочек.

Ставим кипятить воду (для компота нужна бутилированная или фильтрованная вода), а сами займемся подготовкой фруктов. Яблоки и нектарины я нарезала дольками, сливы оставила целыми, так как в них плохо отделялась косточка.

Кладем фрукты в заранее простерилизованные банки. Я не наполняю банку доверху, чтобы компот потом не нужно было разводить водой.

Вода вскипела – тут же заливаем ее в банки с фруктами. Чтобы банка не лопнула, можно лить по ложке или налить сначала немного на дно – пусть прогреется, а потом долить доверху. Банки прикрываем крышками и оставляем настаиваться минут на двадцать.

Накрываем банку крышкой-ситом с дырочками и сливаем воду в кастрюлю.

Добавляем в воду сахар и снова доводим до кипения.

Вновь заливаем банки, герметично укупориваем и переворачиваем кверху дном. Обязательно укрываем банки чем-то теплым, например, пледом и оставляем так до полного остывания.

Достояв до зимы, компот станет очень вкусным и насыщенным. Откроешь баночку – и отличный напиток на столе.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Компот из нектарина — 6 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Яркий и сочный нектарин подходит не только в качестве легкого перекуса. Из продукта можно приготовить ароматный и в меру сладкий компот для длительного хранения. Оцените 6 быстрых и интересных кулинарных идей для ваших заготовок. Порадуйте близких приятным напитком!

Компот из нектарина на зиму на 3 литровую банку

🕜55 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Самый удобный способ заготовки домашнего компота – на трехлитровую банку. Приготовить сладкий и ароматный напиток можно из нектарина. Оцените простой рецепт вкусного продукта.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3 л.

Отмеряем необходимое количество нектаринов и промываем их. Для одной трехлитровой банки понадобится 500 грамм продукта.
Стерилизуем банку любым удобным способом и кладем в нее подготовленные плоды. Заливаем их крутым кипятком и настаиваем 15 минут.
Аккуратно сливаем настоявшуюся жидкость в кастрюлю. Добавляем в нее сахар и варим на огне до образования сиропа.
Горячей сладкой водой снова заливаем нектарины. Закрываем заготовку крышкой.
Даем компоту в банке остыть при комнатной температуре, а после ставим продукт на хранение в прохладное место.

Компот из нектаринов без стерилизации на 2-х литровую банку

🕜55 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Яркий домашний компот на зиму можно заготовить из сладких и ароматных нектаринов. Оцените идею для оригинального напитка, который обязательно порадует ваших близких или гостей.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Нектарины – 450 гр.
Сахар – 1 ст.
Лимон – 1/3 шт.
Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

Нектарины промываем под водой. После извлекаем из них косточки, оставшийся плод необходимо разделать на небольшие дольки.
Погружаем кусочки фруктов в двухлитровую тару. Ее следует заранее промыть и просушить. Сразу же можно добавить и пару тонких ломтиков лимона.
Заливаем продукты крутым кипятком. Можно из чайника.
Накрываем тару крышками и оставляем ее на 15 минут.
Аккуратно сливаем пропитанную фруктами жидкость в кастрюлю.

Добавляем в горячую воду сахар. Кипятим массу и варим ее до образования сладкого сиропа.
Горячий продукт вливаем обратно в банку. Закрываем заготовку крышкой. Переворачиваем и оставляем до остывания.
Готово! Яркий компот из нектаринов можно отправлять на хранение.

Вкусный нектариновый компот на зиму без косточек

🕜55 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Хотите разнообразить ваш домашний стол и удивить всех вокруг? Заготовьте на зиму яркий и ароматный компот из нектаринов. Сладкий напиток достаточно простой в исполнении, берите на заметку.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Нектарины – 2 кг.

Сахар – 300 гр.
Лимон – 2 шт.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Фрукты промываем под водой и даем им обсохнуть. Отмеряем необходимое количество сахара.
Промываем стеклянные банки. Заполняем их до половины подготовленными персиками. Их следует разрезать и извлечь их них косточки.
Заливаем фрукты крутым кипятком. Настаиваем содержимое 15 минут под крышкой.
В это время высыпаем сахар в кастрюлю и добавляем к нему свежевыжатый лимонный сок.
Аккуратно сливаем пропитанную фруктами жидкость в кастрюлю с сахаром. Размешиваем содержимое и доводим до кипения. Должен получиться ароматный сироп.
Горячую жидкость выливаем обратно в банки.

Закрываем заготовки крышками, переворачиваем их и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Яркие заготовки из нектаринов готовы. Можно ставить на хранение.

Как заготовить компот из нектарина и сливы на зиму?

🕜55 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Попробуйте интересный рецепт приготовления яркого компота на зиму. Напиток предполагает использование персиков и слив. Ароматное угощение станет отличным дополнением ко многим десертам.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 4 л.

Ингредиенты:

Персики – 1 кг.
Слива – 1 кг.
Сахар – 3 ст.
Вода – 3 л.
Кислота лимонная – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Персики промываем и разрезаем на небольшие дольки. Косточки аккуратно извлекаем.
Также очищаем от косточек и сливу. Продукт можно разрезать на половинки.
Отправляем подготовленные персики в чистые и сухие стеклянные банки.
Дальше погружаем в тару половинки очищенных слив.
Заливаем ингредиенты крутым кипятком. Прикрываем заготовки крышками, даем настояться около 15 минут.
Сливаем горячую жидкость в кастрюлю. Добавляем сюда сахар и щепотку лимонной кислоты. Кипятим содержимое, размешиваем и варим до растворения сухих продуктов.
Возвращаем горячий сироп в банки с содержимым. Закрываем тару крышками, остужаем, а после ставим на хранение.
Ароматный и насыщенный компот из слив и персиков готов!

Простой и вкусный рецепт компота из нектарина и апельсина

🕜55 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Порадуйте близких ароматным и интересным по вкусу угощением. Приготовьте на зиму компот из нектарина и апельсина. Цитрусовая нотка сделает вкус сладкого и сочного плода еще более ярким.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

Нектарин – 500 гр.
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 100 гр.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Нектарины старательно промываем под водой. После плоды разрезаем на небольшие дольки, аккуратно извлекая из них косточки.
Дальше тонкими кусочками разделываем апельсин.
Погружаем продукты в кастрюлю и заливаем их водой. Доводим содержимое до кипения, а после засыпаем нужным количеством сахара.
Варим продукт 15-20 минут на умеренном огне. Периодически помешиваем массу, чтобы сахар полностью растворился.
Яркий фруктовый компот разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем заготовку крышкой, остужаем ее и ставим на долгое хранение в подходящее место. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления компот из нектарина и яблок на зиму

🕜55 мин. 🕜20 🍴3 🖨

Нежный по вкусу и ароматный компот на зиму можно приготовить их нектарина и яблок. Подавайте напиток самостоятельно или в дополнении со свежей выпечкой и другими десертами.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

Нектарин – 400 гр.
Яблоко – 150 гр.
Сахар – 300 гр.
Вода – 3 л.
Кислота лимонная – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Промываем и очищаем яблоки с нектаринами. Подготовленные плоды нарезаем тонкими дольками.
Выкладываем продукты в чистые и сухие банки. Заливаем крутым кипятком на 15 минут.
Дальше горячую воду аккуратно сливаем в кастрюлю.
Насыпаем в массу сахар и добавляем щепотку лимонной кислоты. Размешиваем содержимое и варим его до растворения сухих ингредиентов.
Заливаем горячим сиропом фрукты в банках. Закрываем заготовки крышками и остужаем их при комнатной температуре.
Ароматный компот из нектаринов и яблок готов. Ставьте его на хранение.

рецепты на 3-литровую банку с фото и видео

Нектарины — это сочный плод со вкусом персика, но с гладкой, как у слив, кожицей. Он приятный на вкус и богат витаминами. До конца прошлого века он не пользовался популярностью. Лишь когда вывели новые сорта с крупными сладкими плодами, люди по достоинству оценили их вкус. Ниже будут представлены простые рецепты компота из нектаринов на 3-литровую банку.

Особенности приготовления компота на зиму

Из нектаринов готовят варенье, джем, различные десерты. У них неповторимый вкус в свежем виде, но хранятся они недолго. Особенно хороши эти фрукты для консервированных напитков. Очень красиво смотрятся, вкусны, полезны и легко готовятся.

Можно готовить напиток только из нектарина или комбинировать с различными фруктами. Обычно он поспевает вместе со сливами и летними яблоками. Ассорти с этими плодами хорошо смотрится в банке. На базаре в это время также можно найти виноград или абрикосы.

Выбор и подготовка продукта

Для компота нужно выбирать только спелые плоды с неповрежденной кожицей. Если кожица пробита, такой плод лучше использовать для джема. В напитке он может забродить, и банка выстрелит.

Напиток можно готовить из крупных или мелких плодов.

Вторых больше помещается в банку. Их необходимо перебрать, хорошо вымыть и дать стечь жидкости. Сушить не надо, они все равно заливаются водой.

Важно правильно подготовить банки. Если готовится компот без стерилизации, то банки и крышки обязательно простерилизовать.

Как приготовить компот из нектарина в домашних условиях

Компот из этой культуры готовить легко. Рецепты приготовления мало отличаются от рецептов напитков из других плодовых культур.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сварить компот из нектаринов на зиму, на 3-литровую банку нужны такие ингредиенты:

Плоды нектарина — 600 г.
Сахарный песок — 1 стакан.
Вода — 2 л.

По желанию плодов можно положить больше — некоторые хозяйки наполняют ими банку полностью. В этом случае воды пойдет меньше — около 1,5 л, а сахара нужно положить чуть больше — 1,5 стакана. Сложить плоды в 3-литровые емкости, засыпать сахарный песок, залить водой, прикрыть крышками и поместить банки в стерилизационную тару.

После того как вода закипит, стерилизовать еще минут 15, не больше, иначе плоды разварятся и потеряют вид. Вынуть банки из стерилизатора, закатать и уложить под одеяло на сутки. После этого убрать в подвал или кладовку.

Без стерилизации

Можно легко сделать компот без стерилизации. Для этого взять такие ингредиенты:

Нектарины — 500 г.
Сахар -1 ст.
Вода — 2 л.

Сложить подготовленные плоды в стерилизованные банки и залить их доверху крутым кипятком. Прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Чтобы банка не лопнула от кипятка, ее нужно укутать полотенцем. Или заливать кипяток постепенно, чтобы банка успевала медленно прогреваться.

Через 15 минут слить воду из банки в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить в воду сахар, прокипятить и залить обратно в банку. Закатать и уложить под одеяло для медленного остывания.

Если плоды очень крупные или ими наполняют полную банку, лучше для надежности их дважды залить кипятком и потом готовить сироп.

Без косточек

Некоторые хозяйки предпочитают готовить компот из половинок плодов без косточек. Так он хранится дольше, но вкус немного другой. Фрукты разрезают пополам и вынимают косточку. Если готовят полную банку, складывают плоды разрезом вниз. Если ставят 500-600 г на банку, то просто аккуратно закидывают половинки.

Количество ингредиентов зависит от концентрации:

Половинки нектаринов — 600 г и более.
Сахарный песок — 1-1,5 стакана.
Вода — 1,5-2 л.

Далее производят те же действия, что и в одном из предыдущих рецептов, в зависимости от того, готовится напиток со стерилизацией или без нее.

С лимонной кислотой

Для того чтобы напиток не терял цвет, некоторые хозяйки добавляют в него лимонную кислоту. На трехлитровую банку требуется:

Нектарины — не менее 500 г.
Сахар — 1-1,5 стакана.
Вода -1,5-2 л.
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Варить компот можно в банке, смешав все ингредиенты, или заваривать и настаивать фрукты кипятком, а затем заливать маринадом.

С яблоками и сливами

Удобно делать ассорти с яблоками и сливами. Оно получается вкусным, полезным и красиво смотрится в банках.

Ингредиенты:

Яблоки — 250 г.
Нектарины — 250 г.
Сливы — 250 г.
Сахар — 400 г.
Вода — 2,5 л.

По желанию можно взять некоторых фруктов больше или меньше. Все зависит от вкуса и возможностей садового участка. Перед приготовлением все плоды очищают от косточек, у яблок снимают серединку и режут их на дольки.

Наполнять банку ассорти до верха не стоит, так как напиток получится слишком концентрированный. Далее закрыть компот одним из способов, представленных выше, со стерилизацией или без нее.

С виноградом

Время вызревания винограда и нектаринов различается, виноград поспевает позже. Поэтому комбинировать эти плоды в компоте не всегда есть возможность. Но напиток получается очень вкусным и стоит постараться закрыть его на зиму.

Ингредиенты:

Нектарины — 600 г.
Виноград — 200 г.
Сахар — 300 г.
Вода — 2 л.

Плоды очищают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Крупный виноград также разрезают и вынимают косточку. Дальнейшие действия не отличаются от представленных в первых рецептах.

С абрикосами

Абрикос вызревает раньше нектаринов. Но если достать поздний абрикос и ранний нектарин, можно их комбинировать, получается очень вкусный и ароматный напиток. Делают компот с косточкой или с очищенными плодами. С косточкой он ароматнее, но хранить его можно не более года, потом он становится опасным к употреблению, так как косточка выделяет вредные вещества.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

Нектарины — 500 г.
Абрикосы — 500 г.
Вода — 2 л.
Сахар — 400 г.

Можно наполнить банку доверху целыми абрикосами и нектаринами, залить воды, сколько войдет, и добавить сахар из расчета 200 г на 1 л.

Как хранить компот

Консервированный компот хранится в подвале или кладовке. Если в нем присутствует косточка, его нужно употребить в течение года. Если косточки удалили, он стоит 2-3 года, не меняя вкуса. Напиток из нектарина очень полезен. В кладовке он всегда отличается ярким солнечным цветом и дарит кусочек лета круглый год.

Компот из нектаринов на зиму — рецепт с фото

Хотите, чтобы в холодное время года на вашем праздничном и повседневном столе красовались разнообразные компоты? Тогда позаботиться об этом самое время. Яблочный, виноградный и другие напитки очень востребованы зимой.

Нужно ли рассказывать о вкусовых качествах компота из нектаринов тому, кто однажды его попробовал. Думаю, нет. Отведав напиток раз, становишься его поклонником навсегда.

Приготовить такой замечательный компот на зиму под силу даже малоопытной хозяйке. А следуя пошаговой инструкции, справится даже новичок.

Откупорив компот из нектаринов зимой, вы получите отличнейший заряд бодрости, целый спектр полезных витаминов и отличное летнее настроение. Более того, вы получаете не только вкуснейший напиток, но и фрукты, которые даже в консервированном виде сохраняют свою привлекательность и полезные свойства. Фрукты также можно использовать и в качестве начинок для пирогов.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

нектарины – 15 штук;
сахарный песок – 500 г;
лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Компот из нектаринов на зиму — рецепт с фото:

1. Для приготовления компота из нектаринов на зиму отбираем слегка недозревшие плоды. Иначе под воздействием кипятка они станут очень мягкие и неприглядные. Нектарины моем в прохладной воде, отставляем в сторону, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Наливаем в кастрюлю достаточное количество очищенной воды и доводим до кипения.

3. За это время подготовим стеклянную тару для компота. Банки и крышки необходимо простерилизовать. Подойдет любой способ, которым вы пользуетесь.

4. Простерилизованную банку заполняем на 2/3 чистыми плодами. В зависимости от размера фруктов закладываем около 15-16 штук.

5. Заливаем подоспевшим кипятком нектарины и накрываем банку крышкой. Выдерживаем минут 10. Чтобы банка быстро не остывала, ее на это время можно прикрыть махровым полотенцем.

6. По истечении 15 минут воду из банки сливаем в кастрюлю и вновь ставим ее кипятить.

7. Чтобы нектарины в банке без горячей воды не остыли, их вновь можно укутать.

8. В закипающую во второй раз воду добавляем сахарный песок. Сироп становится намного насыщенней по цвету. Не забываем и о лимонной кислоте, которая будет служить консервантом.

9. Как только закипит сироп, заливаем им фрукты в банке до самых краев. Накрываем крышкой и с помощью закаточного ключа укупориваем консерву.

Банки с компотом переворачиваем вверх донышком, хорошенько укутываем и оставляем до полного остывания содержимого. И только через 1-2 дня консервацию можно уносить на хранение в прохладное место до зимы.

Компот из нектаринов на зиму готов!

Замечательный напиток обязательно понравится и детям, и взрослым, ведь насыщен летним солнечным настроением. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

рецепты на 3 литровую банку с косточками и без с фото

Главным достоинством нектаринового напитка является его богатый витаминами состав и приятные вкусовые качества. Многие любят употреблять данный фрукт в сыром виде, но чтобы сохранить его на зиму, нужно прибегнуть к консервации (долгий процесс) или сделать компот. Приготовить на зиму заготовки компота из солнечных нектаринов можно сразу по рецептам на стеклянные 3-литровые банки. Такой объем оптимален для угощения всей семьи в праздник.

Особенности приготовления компота на зиму

Вкусный напиток можно приготовить по нескольким простым пошаговым рецептам самостоятельно. Варят его обычно с добавлением фруктов, например, с яблоками или виноградом. Для того чтобы компот простоял долго без стерилизации, предварительно рекомендуется подготовить банки и крышки – помыть и прокипятить.

Стоит знать: компот из нектаринов после того, как был закатан крышками, должен остывать постепенно, потому закатки должны остывать при комнатной температуре, накрытые одеялом.

Плоды подбираются спелые, без вмятин и повреждений. Некоторые хозяйки предпочитают удалять с нектаринов кожицу – этого можно не делать. Также часто фрукты кладут в банки целиком, но если они крупные, то рекомендуется разрезать их пополам и удалять косточки.

Выбор и подготовка продукта

Приготовить напиток можно как из крупных, так и мелких нектаринов, при условии, что они спелые и сладкие. С плодов можно не снимать кожицу, но опытные повара рекомендуют не упускать этот этап. Фрукты разрезаются на две половины. Косточки также нужно вынимать.

Если не удалять косточки и кожицу, то вкус компота будет слегка терпкий. Но зато на приготовление такого напитка уйдет меньше времени.

Закрутка, приготовленная только из мякоти, более нежная по вкусу, и храниться может дольше.

Как приготовить компот из нектарина в домашних условиях

Несколько простых пошаговых рецептов станут интересной находкой для тех хозяюшек, которые впервые хотят приготовить данную нектариновую консервацию. Опытные повара смогут почерпнуть для себя новые рецепты с добавлением различных фруктов.

Простой рецепт на 3-х литровую банку

Сварить такой компотик довольно просто – достаточно будет подготовить 700 грамм нектаринов, 2 литра воды, 350 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Нектарины распределить по стеклянным банкам, залить их горячей водой, прикрыть металлическими крышками. Фрукты надо пробланшировать в горячей воде около 10 минут.
Воду из банок вылить в кастрюлю и довести до кипения, растворить в ней сахар. Залить полученным сиропом фрукты. Закатать готовый напиток крышками.

Без стерилизации

Чтобы сделать такую вкусную консервацию, стоит подготовить заранее 2 литра фильтрованной или бутилированной воды. Также нужны нектарины – 800 грамм, которые следует помыть, избавить от кожицы и косточек; а к ним – 400 грамм сахара.

Рецепт:

Плоды положить по банкам срезами вниз, залить их кипятком, накрыть крышечками на 20 минут.
Когда пройдет определенное время, слить воду из банок в кастрюлю, вскипятить, всыпать сахарный песок. Варить сироп 4 минуты.
Залить сахарную воду по банкам, закрыть крышками, перевернуть закрутки, накрыть их пледом.

Без косточек

Нектарины прекрасно поддаются консервации, поэтому данный рецепт подойдет даже для тех, кто впервые готовит компот на зиму. Напиток будет изготавливаться из половинок фруктов, которых нужно всего 600 грамм. Сахар используется в качестве консерванта – 300 грамм. Вода понадобится чистая фильтрованная – 2 литра.

Способ приготовления:

Очищенные плоды от шкурок и косточек сложить по банкам срезами вниз, залить их кипятком на 10 минут.
Слить воду от нектаринов в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар. Варить на среднем огне 5 минут.
Сироп залить в банки, закатать компот крышечками, перевернуть. Поставить остывать закрутку при комнатной температуре, накрыв ее одеялом.

С лимонной кислотой

Чтобы лучше законсервировать напиток, можно добавить в каждую баночку всего по пол-ложки лимонной кислоты. Данный ингредиент поможет продлить срок годности продукта. Варить такой фруктовый напиток нужно по стандартным правилам, как и без добавления консерванта. Нектаринов понадобится всего 2 килограмма, а сахара – 800 грамм. Воду рекомендуется взять бутилированную – 2,5 литра.

Рецепт:

Фрукты, отделенные от шкурок с косточками, можно нарезать на четвертинки. Положить их разрезами вниз в банку.
Вскипятить воду, залить ею банки с нарезанными нектаринами, накрыть их крышками и пробланшировать.
Слить воду в кастрюльку, вскипятить повторно, добавить сахар. Варить 5 минут.
В каждую баночку всыпать по пол-чайной ложки лимонной кислоты поверх плодов, залить готовым сиропом, закатать.

С яблоками и сливами

Для разнообразия можно приготовить компот с добавлением яблок и слив. Пропорции для трехлитровой банки таковы: 300 грамм нектаринов, 200 грамм яблочек, 170 грамм слив. Воды можно взять около 2-2,5 литров, а также сахара – 500 грамм.

Способ приготовления:

Нектарины очистить, достать из них косточки. Яблоки и сливы избавить от косточек, вынуть сердцевины, порезать дольками произвольно. Сложить фрукты по банкам.
Залить плоды кипятком, дать им настояться 15 минут. Делать это нужно, чтобы смягчить мякоть яблок и нектрарин. Слить воду в кастрюльку. Довести до кипения, далее добавить сахар.
Залить сироп по банкам и закатать металлическими крышками. Перевернуть закрутки с компотом крышками вниз и укутать в одеяло.

С виноградом

Рекомендуется закрыть на зиму вкуснейший витаминный напиток. Виноградно-нектаринный напиток имеет яркую окраску и приятный аромат. Понадобится 400 грамм нектаринов, 300 грамм винограда (лучше темные сорта), 2 литра воды, 350 грамм сахара.

Приготовление:

Плоды нарезаются дольками, виноград снять с веточек. Разложить их по баночкам, добавить сахар, залить горячей водой на 10 минут.
Вылить сахарную воду в кастрюлю, вскипятить, залить ее снова по стеклянным банкам.
Закатать компот, перевернуть заготовки крышками вниз, укрыть пледом.

С абрикосами

Если в такой компот добавить корицу, он приобретет приятную пряную нотку. Абрикосов для приготовления понадобится всего 400 грамм, а нектаринов – 300, сахара – 300 грамм, корицы – одна палочка, а воды – два литра.

Рецепт:

Фрукты избавить от косточек, с нектаринов можно снять шкурки. Нарезать плоды дольками.
В кастрюле вскипятить воду, добавить в нее сахар с корицей. Добавить к жидкости нектарины и абрикосы, довести снова до кипения, варить 3 минуты.
Полученный компот разлить по банкам, закатать крышками.

Как хранить компот из нектаринов

Стоит учесть, что нектариновый компот без стерилизации можно хранить на стеллаже с закрутками всего 3-4 месяца. Но существует один способ по продлению срока годности – переставить банки в прохладное место (погреб, подвал, холодильник). В таких условиях напиток может находиться до 2 лет.

Консервированный компот хранить нужно при плюсовой температуре до +20 градусов. Если в момент приготовления из плодов не вынимались косточки, то выпить его нужно как можно раньше.

Заключение

Несмотря на великое разнообразие фруктов, стоит попробовать закатать на зиму нектариновый компот. Такая домашняя заготовка всегда будет намного вкуснее магазинной, а приготовить ее будет несложно даже новичку.

Компот из нектаринов — рецепт приготовления с фото и видео

Компот из вишни

Компоты на зиму — это любимая заготовка многих хозяек. Ничто так не выручит зимой, как ягодный компот. Из такого компота можно сделать прекрасный …

Компот из алычи

Компоты — это достаточно простая заготовка, которую любят и дети, и взрослые. Что может зимним холодным утром напомнить о лете лучше, чем стакан …

Компот из клубники

Компот из клубники — это самый беспроигрышный вариант заготовки клубники на зиму. Такие компоты любят и дети, и взрослые. Самое главное, что в таких …

Компот из черешни

Компот из черешни — это самый оптимальный способ заготовить эту вкусную ягоду на зиму. Дело в том, что черешня не любит заморозку. Варенье из черешни …

Сливово-яблочный компот

Если вы обожаете вкусные компоты, любите экспериментировать и готовите оригинальные напитки на зиму — этот рецепт вам точно понравится. Мы предлагаем …

Компот из ревеня

Приобрели ревень, но не знаете, что приготовить из этого продукта. Думаете, что этот компонент может стать только начинкой для пирожков? Мы …

Компот из тыквы

Сегодня мы предлагаем вам приготовить очень вкусный, ароматный и красивый компот, в основе которого будет оригинальный компонент. Такой компот лучше …

Компот из абрикосов

Компоты, которые заготавливают на зиму — это потрясающе вкусные и ароматные напитки, которые в морозный день напоминают нам о лете. Существует …

Компот из яблок

Сварить компот — дело нехитрое и, пожалуй, нет такой хозяйки, которая не справилась бы с этим заданием. Однако, когда речь заходит о компоте, который …

Компот из винограда с фруктами

Компот из винограда — это замечательный напиток, который будет прекрасно смаковать в холодные зимние дни, дарить приятную сладкую ноту, утолять жажду …

Компот из шиповника в мультиварке

Компот из шиповника — это очень вкусный, ароматный и невероятно полезный напиток. Этот напиток поможет вам очистить почки и улучшит ваше самочувствие …

Компот с изюмом и курагой

Компот из кураги и изюма — это вкусный напиток, который можно давать даже маленьким детям. Он ароматный и полезный, поэтому прекрасно смакует во …

Компот из айвы

Айва — достаточно специфический плод, который не так давно появился в наших садах. Несмотря на весьма необычный вкус, этот плод так понравился …

Компот из персиков

Компот из персиков — это самый вкусный компот, который можно заготовить на зиму. Если вы приготовите компот по нашему рецепту, вы не просто …

Компот из слив

Сливовый компот — это один из самых вкусных компотов, которые закрывают на зиму. Уникальность этой заготовки в том, что даже точно следуя рецепту …

Компот из сухофруктов

Компот из сухофруктов — это достаточно интересный напиток, который готовили еще наши бабушки и прабабушки. Уникальность этого напитка в том, что не …

Компот из нектаринов без косточек

Компот из нектаринов — это очень вкусный и ароматный напиток, который, несомненно, подарит вам зимой только приятные вкусовые ощущения и окунет вас в …

Компот

Мы предлагаем вам приготовить самый простой и самый распространенный напиток, который большинство хозяек готовят круглый год. Компот можно …

Компот из винограда

Компот из винограда — это нечто среднее между виноградным соком и традиционным компотом. Это вкусный напиток, который обязательно вам понравится. …

Компот из груш

Грушевый компот — это один из самых вкусных компотов, которые можно заготовить на зиму. Прелесть этого компота в том, что при правильно …

Рецепт компота из зимних фруктов со специями

Простой десерт, который обычно подают охлажденным, фруктовый компот может проследить свою историю до колониальных кулинарных книг — и до выпуска Good Housekeeping за октябрь 1886 года. Этот современный компот (естественно обезжиренный) включает семь сушеных и свежих фруктов, от инжира до апельсина, тушенных в пряном сиропе из сахарного бренди. Выложите ложкой торт, мороженое или — для нежирного финала еды — добавьте ложку греческого йогурта.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 120

Урожайность: 18

Общее время: 0 часы 40 минут

2 большие апельсины пупка

3 1/2 c.воды

1/2 c. сахар

1/2 c. бренди

1 палочка корицы

1 звездчатый анис

2 большие спелые груши Бартлетт

1 большое яблоко Гренни Смит

1 большое яблоко Гала или Фудзи

1 c.сушеный калимирнский инжир

1 c. курага

1 c. чернослив (чернослив)

1/4 c. сушеная вишня

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

С помощью овощечистки снимите с апельсина (-ов) 3 полоски кожуры (каждая длиной 3 дюйма) и отожмите ¾ стакана сока. Отдельно отложите кожуру и сок.
В кастрюле на 4 литра смешайте воду, сахар, бренди, корицу, звездчатый анис и оставшуюся апельсиновую цедру. Накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне; убавьте огонь до среднего и тушите 5 минут.
Тем временем очистите груши и яблоки от кожуры и сердцевину, затем нарежьте каждый плод на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
Смешайте инжир, абрикосы, сливы и вишню в кастрюле; тушить 5 минут. Добавьте груши и яблоки и тушите 10 минут или пока фрукты не станут мягкими, но не мягкими, время от времени помешивая.
Снимите компот с огня и добавьте оставшийся апельсиновый сок. Дайте постоять от 30 минут до 2 часов. Перед подачей откажитесь от апельсиновой цедры, корицы и звездчатого аниса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Простой фруктовый компот | Минималистские рецепты пекаря

Однажды я устроил бранч с вафлями. Это правда.

Вы когда-нибудь ходили на бранч с вафлями? Это вечеринка за завтраком, когда хозяин предлагает горячие свежие вафли, а гости приносят его или ее любимую начинку. Это как вафельный батончик, и очень мило.

Знаете что? Вы должны принять у себя его. И если да, то обязательно имейте под рукой достаточно этого простого двухкомпонентного компота. Это наверняка будет самая популярная начинка из всех.

Для моего бранча с вафлями моя подруга Лорен приготовила вариант этого компота, только она пошла со свежим имбирем и черникой, которую она собрала в своем саду. Да, она такая крутая.

В любом случае, я никогда раньше не делал компот, и она научила меня этому.

Идея проста: бросьте ваши любимые свежие или замороженные фрукты (лучше всего подходят ягоды и косточковые фрукты) в кастрюлю и добавьте немного сока, чтобы получился соус.Если у вас кислый фрукт, добавьте немного сахара. Для большего аромата добавьте имбирь, корицу или другую специю на выбор.

Для этой летней версии я выбрал половину вишни, половину клубники и немного апельсинового сока для получения нотки свежих цитрусовых.

Лучшая часть? Он собирается всего за 20 минут. И как только это будет сделано, вы можете надеть его на все:

Вафли
Блины
Французские тосты
Кокосовые сливки ПИРОГ французские тосты
Мороженое с фруктами
Овсяные хлопья

Вы уловили дрифт.Он такой теплый, фруктовый и вкусный, что вы даже не догадывались, что он очень полезен для ваших костей.

Тебе понравится этот компот. Это

Теплый
Фруктовый
Совершенно сладкий
Слегка терпкий
Простой
Питательный
Содержит антиоксиданты
Идеально подходит для всех ваших потребностей в начинке для завтрака

Если вы делаете этот компот, дайте нам знать в комментариях или отметив фото #minimalistbaker в Instagram. Нам нравится видеть, что вы готовите.Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 6

Блюда Завтрак, Десерт

Кухня Безглютеновая, Веганская

Можно заморозить 1 месяц (в лотках для кубиков льда)

Сохраняется? 1 неделя

1 / 4 чайных ложки свежего или молотого имбиря

1 чайная ложка сахара-сырца

1 чайная ложка семян чиа (добавить после снятия с огня)

Положите фрукты и сок в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
После того, как закипит, немного уменьшите огонь и деревянной ложкой взбейте и разомните фрукты.
Продолжайте готовить на среднем или слабом огне в течение 10–12 минут, время от времени перемешивая фрукты для объединения. Выключите огонь и добавьте дополнительные надстройки на этом этапе (корица, имбирь, сахар, семена чиа).
Снимите с огня и переложите в чистую банку или контейнер для тщательного охлаждения. Хранить в холодильнике до 1 недели или замораживать в формах для кубиков льда до 1 месяца.Разогрейте, чтобы подавать с овсяными хлопьями, блинами, вафлями, французскими тостами и многим другим!

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 г Калорийность: 27 Углеводы: 6,3 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г

Вкус Польши: Рецепты компотов из свежих фруктов — Продукты питания

Компот из свежих фруктов, приготовленный в сахарном сиропе, — классический европейский десерт. Французы представили миру компот — они считали, что фрукты, приготовленные в сахарном сиропе, уравновешивают воздействие влажности на организм.Название происходит от французского слова composte — смесь. В отличие от джема или варенья, компот готовят в воде или вине и подают в собственном жидком виде.

Вначале компот подавали во второй половине дня в качестве промежуточной еды со сметаной и печеньем.Позднее, в эпоху Возрождения, основная версия больше походила на современную: хорошо охлажденная в конце ужина.

Компот вскоре стал популярным во всей Европе, особенно в Германии.Легкость, легкодоступность недорогих ингредиентов и отсутствие молочных продуктов побудили евреев с радостью принять этот десерт. Его репутация распространилась среди еврейских общин по всей Европе, пока компот не стал считаться еврейским десертом.

Осень — идеальное время для того, чтобы сделать компот из несезонных летних фруктов.Зимний компот отличается: его подают горячим и обычно готовят из предварительно замоченных сушеных фруктов, специй и измельченных орехов.

Компот из вина, чая и алычиLimor Laniado Tiroche

Любой фрукт, который вы выберете, подойдет для этой задачи сам по себе или в различных сочетаниях: яблоки, груши, вишни, сливы, персики, нектарины или виноград.Вы также можете сочетать свежие фрукты с сухофруктами, такими как изюм, чернослив, яблоки и орехи.

Польские евреи тщательно готовят каждый фрукт в соответствии со степенью размягчения.Яблоки и груши сначала загружаются в кастрюлю с пузырями. Как только они станут мягкими, к ним присоединятся другие фрукты, на приготовление которых нужно меньше времени. Компот лучше всего подавать горячим или очень холодным, с ложкой йогурта или сметаны.

limortiroche @ gmail.ком

Польский компот

Будьте в курсе: подпишитесь на нашу рассылку новостей

Спасибо за регистрацию.

У нас есть и другие информационные бюллетени, которые, на наш взгляд, будут для вас интересными.

кликните сюда

Ой. Что-то пошло не так.

Повторите попытку позже.

Попробуйте снова

Спасибо,

Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.

Закрывать

Ингредиенты (6 порций):

1 литр воды

1 стакан сахара

Лента из цедры лимона 4 см

1 килограмм летних фруктов, эл.грамм. 2 спелые груши, очищенные и разрезанные на четвертинки, 1 яблоко, очищенное от кожуры и нарезанное на восьмые части, 2-3 желтых персика без косточек и нарезанные на восьмые части, 2-3 нектарина без косточек и четвертинками, 4 сливы без косточек и нарезанные на восьмые части, изюм 50 грамм

Приготовление:

В большой кастрюле довести до кипения воду, сахар и цедру лимона.Добавить яблоки и груши и варить 15 минут при слабом кипении. Добавьте остальные фрукты и изюм и готовьте еще 10 минут. Подавать горячим или очень холодным.

Компот из слив в красном вине и чае

Ингредиенты (6 порций):

20 чернослива без косточек (130 грамм)

1 стакан кипятка

1 стакан красного вина

1 палочка корицы

1 чайная ложка ягод душистого перца

1/2 стакана сахара

Лента из цедры лимона 4 см

2 чайных пакетика Эрл Грей

4-6 слив без косточек, нарезанных на восьмые части

Приготовление:

Замочите чернослив в стакане кипятка на 30 минут.Слейте и оставьте жидкость.

В большой кастрюле доведите до кипения жидкость из чернослива, вина, специй, сахара, цедры лимона и чайных пакетиков.Добавьте чернослив и сливы и варите 15 минут при слабом кипении. Подавать горячим или очень холодным с ложкой терпкого йогурта или сметаны.

Компот из итальянской айвы

Ингредиенты (6 порций):

1 килограмм айвы

1/2 лимона

4 стакана воды

1/2 стакана сахара

3 стакана белого сухого вина

1 палочка корицы

Лента из цедры лимона 4 см

Приготовление:

Используйте чистую губку для мытья посуды, чтобы удалить оставшийся серо-коричневый пух с кожуры айвы (большая ее часть отпадает, когда плод созреет), разрежьте на четвертинки и сбрызните лимонным соком.

Положите дольки айвы в кастрюлю среднего размера с четырьмя стаканами воды, доведите до кипения и варите без крышки в течение 15 минут.

Вынуть дольки айвы шумовкой и дать остыть на дуршлаге.Очистите, очистите и разрежьте каждую четверть пополам.

Тем временем продолжайте варить жидкость в кастрюле, пока она не уменьшится до двух чашек.Добавьте сахар, вино, палочку корицы и цедру лимона. Довести до кипения.

Добавьте восьмую часть айвы и готовьте на среднем огне без крышки в течение двух часов.Время от времени помешивайте, чтобы айва не прилипла ко дну.

Подавать горячим или очень холодным с ложкой терпкого йогурта или сметаны.

‘

Как закрыть компот от.Рецепт приготовления вкусного компота из ягод на зиму

Наконец-то пришло лето, и первое, что оно подарит нам, — это сочная, спелая, ароматная клубника. Хотелось бы еще немного насладиться его вкусом, но, к сожалению, клубничного времени мало. Поэтому мы расскажем, как закрыть клубничный компот на зиму несколькими способами, чтобы эта ягода вас побаловала. круглый год напоминает жаркие летние дни.

Классический рецепт

Такой способ консервирования подходит для любых ягод, но клубника особенно сочная и сохраняет свой вкус.Рецепт очень простой, и наверняка многие наши читатели знают его от своих мам и бабушек.

Для такого компота понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 1 трехлитровую банку):

вода — 2,5 литра;
клубника — 600-800 грамм;
сахар — 1 стакан.

Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их. Делается это так: в небольшую кастрюлю или глубокую посуду наливают воду и ставят на огонь. Когда вода закипит, поставьте на кастрюлю специальную подставку.Его легко заменить двумя плоскими досками, расположенными параллельно друг другу на небольшом расстоянии. На них устанавливают банку вверх дном, чтобы пар мог беспрепятственно проникать в горлышко.

Тщательно выбирайте клубнику для компота

При этом на дно кастрюли закрываются закатывающиеся крышки. Их также следует стерилизовать. Весь процесс займет около 10 минут. Бидон изнутри накроется конденсатом, который, сконцентрировавшись, потечет по стенкам.На этом этапе вы можете снять банк.

Во время стерилизации промойте клубнику и удалите хвосты. Поместите ягоды в банки примерно от 1/5 до 1/6 объема. Чем больше ягод в банке, тем насыщеннее будет компот.

Залейте банки кипятком (осторожно, чтобы стекло не треснуло) и настаивайте 10-15 минут. После этого закройте горлышко специальной крышкой с отверстиями и слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар, примерно по 1 стакану на каждую банку.Можно добавить 1,5 стакана, чтобы компот стал слаще.

Компот довести до кипения, чтобы весь сахар растворился, высыпать ягоды по банкам и закатать крышками.

Обратите внимание: современные закаточные машины — очень удобное приспособление. Чтобы правильно закатать банки с их помощью, строго следуйте инструкциям производителя, ведь каждая модель имеет свои особенности.

Свернутые банки переверните вверх дном, поставьте на ровную поверхность и оставьте на 1-2 часа.После этого опустите их в подвал или уберите в другое прохладное теплое место.

Что вам нужно в кулинарии?

Компот без сахара — диетический продукт

Этот рецепт компота из садовой земляники будет стоить дешевле и подойдет тем, кто болеет диабетом или следит за своей фигурой. В этом случае ягоды не нужно измерять килограммами, их нужно класть столько, сколько поместится в банке. Поэтому посуду и крышки нужно готовить с запасом.

Банки необходимо стерилизовать перед консервированием.

Промойте клубнику, удалите чашелистики и внимательно осмотрите их. Консервировать можно только неповрежденные, целые ягоды.
Разложите клубнику на чистом сухом полотенце. Когда он высохнет, разложите по банкам, предварительно простерилизованным или ошпаренным кипятком.
Банки с ягодами залить кипятком, накрыть заранее прокипяченными крышками. Возьмите кастрюлю, на ее дно поставьте деревянную решетку или сложенную в несколько раз ткань, а сверху поставьте банки.Таким образом, они не соскользнут и не соприкоснутся со сковородой.
Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалок банок. Довести до кипения на среднем огне и стерилизовать несколько минут. Вынуть, не сдвигая крышки, и закатать.
Охладите банки. Для этого окуните их в теплую воду и постепенно добавляйте холодную, пока банки полностью не остынут. Затем переверните банки вверх дном и проверьте, нет ли утечек. Если все в порядке, отнесите компот в темное прохладное место.

Такой компот лучше закрывать в банках поменьше. Таким образом, время стерилизации будет около 10 минут для поллитровых банок и около 12 минут для литровых.

Рецепт лимонной кислоты

В этом рецепте лимонная кислота действует как естественный консервант, поэтому стерилизация не требуется.

Вам понадобятся следующие продукты (из расчета на трехлитровую банку):

400 грамм клубники;
300 грамм сахара;
1 чайная ложка лимонной кислоты.

Для такого компота ягоды нужно готовить особым образом. Во-первых, клубника должна быть полностью спелой, но твердой и не поврежденной. Во-вторых, все ягоды, даже маленькие, нужно разрезать пополам, а очень крупные экземпляры — на 4 части.

Лимонная кислота придаст компоту насыщенный цвет

Сделайте сахарный сироп. В кастрюле вскипятить 2,8 л воды, всыпать сахар, кипятить 5-7 минут. Тем временем подготовленные ягоды разлить по стерилизованным банкам. Добавьте туда лимонную кислоту.

Поставьте банку с ягодами на металлическую поверхность, чтобы стекло не лопнуло от кипящей воды. Сначала налейте 200-300 мл сиропа, накройте банку крышкой и подождите пару минут. Емкость прогреется, и вы больше не сможете бояться трещин. Затем влейте оставшийся сироп.

Сверните банку, переверните и заверните в плотную ткань. Для этого подойдет старая куртка, покрывало, теплое одеяло. Компот нужно охладить очень медленно, чтобы ягоды успели пропитаться сиропом и лимонной кислотой.

После того, как компот полностью остынет (это может занять пару дней), отправьте банки в темное прохладное место, где их можно хранить до весны.

Лимонная кислота поможет напитку приобрести и сохранить яркий, насыщенный цвет и легкую кислинку. А если хотите придать компоту легкость и нотку свежести, обязательно добавьте в ягоды веточку мяты — обычной или перцовой.

Компоты — ассорти: комбинируйте клубнику с разными ягодами и фруктами

Клубника не только вкусная, но и полезная ягода, и именно эти качества мы хотим сохранить на зиму.Их можно даже увеличить, консервируя клубнику в сочетании с другими фруктами. Например, очень популярно клубнично-яблочное ассорти, его часто можно встретить на прилавках магазинов. Такое сочетание очень гармонично, полезно для здоровья и обязательно понравится малышам.

Исходя из трехлитровой банки потребуется:

клубники — 1 стакан;
яблоки — 3 штуки;
сахарный песок — 1,5 стакана.

Для такого компота подходят яблоки любых сортов.Их тщательно промыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать дольками.

Ягоды разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком, через 10 минут перелить в кастрюлю. Добавить сахар, нарезанные яблоки, тушить 7 минут. Перелить в банку, закатать, перевернуть и укутать 3 дня.

Попробуйте приготовить компот из клубники и апельсинов. Вам понадобится:

5 кг клубники;
1 литр воды;
400 г сахара;
2 апельсина;
4 г лимонной кислоты.

Вскипятить воду, всыпать сахар и варить. Тщательно перемешайте, пока песок полностью не растворится. Землянику очистить, апельсины вымыть и нарезать дольками. Все переложить в кастрюлю, залить горячим сиропом. Добавьте лимонную кислоту и варите 20 минут. Разлить по банкам, закатать и дать остыть.

Для компота в ассорти, помимо клубники, подходит много ягод и фруктов.

Ассорти из клубники, малины и клубники тоже очень вкусные и полезные.На 3 литра воды возьмите 3 стакана ягод, 1 стакан сахара, чайную ложку лимонной кислоты. Ягоды перебрать и очистить, залить кипятком, дать воде стечь. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар, кипятить 5 минут, всыпать лимонную кислоту.

Поместите ягоды в другую кастрюлю, залейте горячим (около 60 градусов) сиропом, закройте крышкой и дайте настояться 15 минут. Отварить, разлить по банкам, закатать.

Видео о приготовлении компота из клубники на зиму

Такой несложный в приготовлении компот из клубники зимними вечерами напомнит вам о лете.Этот напиток можно поставить на праздничный стол, подать к завтраку, обеду или ужину. Делитесь с нами своими рецептами в комментариях. Приятного аппетита и уюта в вашем доме!

Ягодный или фруктовый компот на зиму (простой рецепт)

Вишневый компот

Ягоды в компоте крепкие и сочные. Заготовленный на зиму компот получается концентрированным, тогда его можно разбавить водой наполовину или на треть.

Чем закрыть компот

Ягоды или фрукты — заполнить половину банки;
Сахар — 300 г на литр воды в результате бланширования ягод;

Как приготовить компот на зиму

выберите спелые ягоды или фрукты хорошего качества.Наполните ими стерилизованные банки наполовину;
Ягоды бланшировать — плоды: залить кипятком (до горлышка банки). Дать настояться 10-15 минут. Слейте воду в кастрюлю, отмерьте, сколько литров воды вы приготовили, и добавьте сахар в соответствии с рецептом. Варить сироп, периодически помешивая, чтобы сахар растворился и вода закипела 5 минут;
залейте ягоды сиропом и закатайте банки со стерилизованными жестяными крышками;
Хранить в прохладном, темном и сухом месте.

Особенности консервирования компотов и вкусовые качества

Такой способ заготовки ягод и фруктов на зиму обходится без стерилизации и в плодах накапливается больше витаминов. Да и хлопот у хозяев меньше. Особенно в нынешнюю жару.

Как нарезать яблоки в компот

Если у вас яблок — разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевину. Очень вкусно будет добавить горсть обыкновенного в компот яблочный , рябину … Или ежевику . Их нужно заморозить на ночь или 24 часа в морозильной камере, чтобы убрать горечь). А можно сделать пряный пряный яблочный компот с дольками сладкого перца … Поначалу даже не поймешь — что ели? Получается неожиданно и очень вкусно.

Что можно добавить в яблочный компот

Кроме того, вкусный яблочный компот на зиму можно приготовить из винограда , облепихи, плодов шиповника, кизила или боярышника (как почистить боярышник можно посмотреть в рецепте боярышника варенье).Подойдут и другие вкусные ягоды.

Какой виноград лучше для компота

Если собрать компота из винограда , лучше подойдут кисло-сладкие сорта, иначе он окажется пресным, приторным. Для придания приятного вкуса такому сладкому компоту из винограда можно подкислить его лимонным соком или сочетать с другими кислыми ягодами или фруктами (желательно с яблоками). Виноград можно класть в банки прямо кисточками, но тогда он будет более терпким (откусите кусочек веточки — поймете).Не всем это нравится, и не всем этот метод покажется эстетичным. Хотя это быстро и удобно.

Компоты ассорти

Готовые компоты тоже хороши — ассорти чёрное, белое, красное смородины и вишни .

Зимой так приятно открывать самодельные заготовки!

Очень вкусная и замысловатая ягода компоты в ассортименте : какие ягоды, бросаем в банку: смородина всякая, крыжовник, вишня, ежевика, малина, шелковица (шелковица, и белая, и красная, и черная), ежевика, иргу, жимолость, клубника, клубника, черника и другие ягоды, которые вам доступны.Приятно потом выковырять ягоды ложкой и угадывать, что это.))

Крыжовник можно закрыть апельсином … Наполнить половину банки крыжовником, смешанным с кольцами 1 апельсина (отрезать стыкуется с двух сторон апельсина и нарезать кольцами, прямо с кожурой). Получится очень вкусный и ароматный компот из крыжовника с апельсином.

Что еще можно сделать вкусный компот

Сливовый компот — вкусное домашнее приготовление

Хороший компот, приготовленный по этому рецепту из нектаринов, персиков и абрикосов (с них можно удалить косточки и консервировать пополам).Фото и рецепт консервированного нектаринового компота. Из груш или груши с яблоками.

То есть практически все ягоды и фрукты можно сохранить по этому несложному рецепту компота.

Если варить компот из красной смородины , то можно закидывать ягоды в банку прямо на ветки, если лень собирать их. Будет тоже вкусно.

Как употреблять концентрированный компот

Тогда обязательно разбавьте компот небольшим количеством воды, они получаются очень густыми, концентрированными и из-за большого количества начинки и тяжелого сиропа.

Пейте на здоровье!

Заготовки с компотом долго и без проблем хранятся в обычной кладовой.

По такому же принципу без стерилизации можно приготовить вкусные маринованные помидоры с виноградом (рецепт).

Сколько можно хранить компот из вишни, вишни, персика и абрикоса?

Компоты из вишни, персика и абрикоса с семенами, лучше не хранить более 1 года, в это время из семян начинают выделяться вредные вещества .Срок годности компота из вишни, абрикоса и персика без косточек в 2-3 раза больше.

Компоты без сахара

Если нет сахара, можно консервированные ягоды без сахара (рецепт компота из вишни и рецепт компота из яблок). И еще — (технология и столовые, плоды-ягоды: абрикос, актинидия, вишня, вишня, жимолость, клубника, клубника, клюква, лимоны, смородина, черника, малина, крыжовник, сливы, алыча, персики, нектарины, яблоки и др. ) …

Желаю успехов и приятного аппетита зимой!

Приятного аппетита!

Лето … Жара … Я ничего не хочу делать, но мне нужно. Зато зимой будет здорово насладиться ароматом и вкусом натуральных овощей и фруктов. Лучший способ заставить себя что-то сделать — подумать о своих близких, для которых вы все это будете делать: детей, мужа, домашних животных. Да-да, у меня когда-то была кошка, которую я обожала консервированные огурцы и помидоры, а теперь собака все это ест для сладкой души (если после нас останется, конечно).

Состав

Сахар
Банки
Вишня, яблоки (например)

Сегодня закроем компоты. А точнее продолжим
Для начала подготовим бидоны, лучше всего 3-х литровые. Подготовка банок сводится к тому, что их нужно тщательно вымыть и ополоснуть под проточной водой. Все! Вы можете начать закладывать еду.

И пока хорошие, не ленивые хозяйки пьют валериану, проходят курсы реабилитации у психолога и продолжают стерилизовать банки над чайником или в духовке, я вам скажу, почему в этом нет необходимости.

Ладно, допустим, вы расстилаете банки, надеваете белый халат, шапку или косынку на голову, стерильную маску и варежки, выгнали детей, мужей и животных из кухни, плотно закрыли окно (ну так чтобы пыль не летела) и …. А в стерильную банку, в стерильных рукавицах, начинаешь закладывать нестерильные продукты и специи. Так почему же, спрашивается, баночка должна быть стерильной?

Так что не будем себе лишней работы придумывать. Приступаем к собственно процессу консервации.Банки ополаскивали, черешню — тоже кладем ягод в каждую банку на треть банки или чуть меньше. В большую кастрюлю налить воды из расчета примерно 2,5 литра на одну 3-литровую банку, добавить 200-250 гр. сахар, ставим до кипения. В это время ошпарьте крышки кипятком.

Как только вода с сахаром закипит, перелить ее в банку с вишнями и сразу закрыть. Банку переворачиваем вверх дном и плотно заворачиваем чем-нибудь более теплым — например, шубой. А с мехом возиться не придется — подойдет любой: соболь, норка, снежный барс и даже искусственный мех.Или просто теплое пальто из коллекций прошлых лет, не обязательно от модельеров. Можно даже взять простую стеганую куртку или старое одеяло — главное, чтобы под ними хорошо сохранялось тепло. Это очень важно! Потому что процесс пастеризации длится несколько часов.

Как это? Просто? да. Быстро? Несомненно. Страшно? Наверное, кому-то да. Для тех, кто продолжает поступать по старинке: кладем компот пастеризоваться в кастрюлю с кипятком, затем вынимаем банку, горячая вода, стекая со стенок, капает на кота, крутится у него под ногами, он носится кухня с диким криком, переворачивая все и вся, включая свежевыпущенную банку, собираешь черепки, черешню, промываешь пол липким от сока и сахара и начинаешь все сначала.

Как известно, так быстро от страха не избавиться, поэтому делаем вот что: в этом году вы продолжаете делать компоты по-старому. Все, кроме одной банки, которую вы как-то отмечаете. А когда у вас останется всего 2 банки компота и вы убедитесь, что, простояв всю зиму, наш компот не взорвался, не заплесневел и не прокис по новой методике, откройте сразу обе банки !!! Разлить компот в два разных стакана. Вы сначала пробуете «старое» — вкусно? Конечно, ранней весной, когда не хватает витаминов, все вкусно.Потом делаете глоток из другого стакана, от восторга закрываете глаза и … Куда делась сырая слякоть за окном? Вокруг снова лето, жара, порхают бабочки, поют птицы, от тяжелого запаха летних цветов, моря, пыли кружится голова … Аромат и вкус лета полностью сохранены в новом компоте. И витаминов там так полно !!!

Так можно делать компоты на зиму практически из всех ягод и фруктов: бесплатные абрикосы, сливы и персики из семечек, яблоки и груши — нарезанные дольками.И совсем не обязательно делать компот из одного вида фруктов — бросайте в банку все, что найдете в саду, тогда каждая баночка будет иметь свой оригинальный вкус. Например, в одни банки с вишней я добавляла смородину, в другие — малину, в третьи — несколько листиков мелиссы и мяты, в четвертые — всего понемногу.

А как насчет перевернутых и завернутых банок? Через 8 — 12 часов откройте их и подождите, пока они полностью остынут, после чего вы можете спрятать их в шкафу или где угодно, где вы храните консервацию.НО! Нельзя гордо называть себя ленивым и делать все самому. Для таких целей есть муж, который, собственно, потом все эти компоты выпьет. Только не говори ему этого: вроде, я пробовал для тебя, а ты, такой-то, ничем не поможешь…. Лучше так: «Милый, ты такой сильный человек! И такая ловкая !!! Можете ли вы переместить все банки в шкаф? «

Помидоры уже в пути — мы сделаем их так же быстро и без лишних хлопот.

Консервировать фрукты на зиму можно не только в виде варенья, но и в виде компотов.Закрыв компот, вы одновременно получите освежающий напиток и вкусные фрукты или ягоды. Страна Советов подскажет, как закрыть компот на зиму .

В принципе, закрыть компот очень просто: фрукты или ягоды просто отваривают в воде (обычно с добавлением сахара, а иногда и специй), затем полученный компот разливают по подготовленным банкам, стерилизуют и закатывают. Но время приготовления и количество сахара для разных фруктов и ягод могут отличаться, поэтому мы поделимся конкретными рецептами компотов .

Компот клубничный

Компот из клубники очень ароматный и вкусный. А вот клубнику из компота не получится: после варки она теряет внешний вид и вкус. Для закрытия клубничного компота нам понадобится (из расчета на трехлитровую банку) :

вода — 2,5 л
клубника — 600-800 г
сахар — 1 ст.

Банки для компота тщательно вымыты и стерилизованы. Клубнику перебираем, промываем и удаляем хвостики.Выкладываем клубнику в подготовленные банки, наполняя примерно пятую-шестую. Чем больше клубники в банке, тем насыщеннее будет компот.

Довести воду до кипения и залить кипятком банки с клубникой, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Затем воду из банок сливаем в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями. Добавить в компот сахар, довести до кипения, залить компотом и закатать.

Банки переворачиваем вверх дном, чтобы остыть, примерно через час убираем компот из клубники для хранения в темное место.

Вишневый компот

Если правильно закрыть компот из вишни, он будет иметь насыщенный и насыщенный вкус. Для закрытия компота из вишни берем :

вишня — 3 кг
вода — 1,5 л
сахар — 750 г

Перебираем черешню, удаляем плодоножки и аккуратно промываем в холодной воде … Для компота подходят только твердые, неповрежденные ягоды. Сушим вишню.

В кастрюлю насыпать сахар, залить водой и варить на сильном огне до закипания.Сахар должен полностью раствориться.

Тщательно промойте банки для консервации и просушите их (лучше всего в теплой духовке). В банки складываем вишню и заливаем горячим сиропом.

Банки стерилизуем 5 минут, потом сразу закатываем закипевшими крышками и ставим вверх дном для охлаждения.

Компот малиновый

Малиновый компот хорош тем, что его не нужно варить: нежная малина не выдерживает долгой варки, для поэта ее просто заливают водой с сахаром. Чтобы закрыть малиновый компот, нам нужно взять :

вода — 2,5 л
малина — 1 кг
сахар — 0,5 кг

Малину перебираем, удаляем плодоножки, промываем и очень аккуратно просушиваем бумажными салфетками.

Сахар всыпать в воду и довести до кипения. Варить до полного растворения сахара.

Полить малину горячим сиропом и отставить на шесть часов. Затем перелить сироп в кастрюлю и вскипятить.Разложите малину по банкам и залейте их кипящим сиропом.

Банки с компотом пастеризовать (10 минут для поллитра, 15 минут для литра) и закатать.

Компот из крыжовника

Закрывать компот из крыжовника так же просто, как и компот из малины: ягоды не нужно кипятить, их просто заливают сахарным сиропом. Для закрытия компота из крыжовника нам понадобится (из расчета на двухлитровую банку) :

крыжовник — 1 кг
вода — 1 л
сахар — 0.5 кг

Для приготовления компота нужны спелые, но плотные ягоды (мягкие легко развариваются). Колем иголкой крыжовник и опускаем в горячую воду (температура около 70 ° C).

Приготовить сироп из воды и сахара: нагреть до полного растворения сахара. Складываем ягоды в банки и заливаем горячим сиропом. Банки стерилизуем (8 минут для поллитровых, 10-12 для литровых, 15 для трехлитровых) и закатываем. Вместо стерилизации его можно пастеризовать при 90 ° C (15, 20 и 30 минут соответственно).

Приятного аппетита!

Детство многие из нас запомнили по бабушкиному компоту: вкусному, яркому, ароматному; когда-то жарко, как летнее солнце, а когда-то ледяное, как первое дыхание зимы. У мастериц при приготовлении этого напитка есть свои секреты, не подлежащие огласке, и мы готовы обратить ваше внимание на свои, чтобы вы могли приготовить изумительный компот и наслаждаться им всей семьей чудесными зимними вечерами.

Немного истории

Несмотря на то, что сейчас компот признан традиционным десертным напитком, сопровождающим любую трапезу, в русской культуре он появился совсем недавно.Трудно представить, что первыми его приготовили французские повара! Напиток больше походил на фруктовое пюре и использовался для утоления голода, а не жажды. Наши практические предки тоже экспериментировали и добавляли в густую ягоду крупу, однако к этому рецепту сегодня вряд ли кто обратится, ведь самый вкусный выбор вы найдете у нас! Только представьте, как вы насладитесь зимним вечером из фруктово-ягодного компота, который напомнит вам о летних днях и согреет этим теплым воспоминанием.

Эксперименты с фруктами

Приготовьте компот впрок, чтобы его хватило хотя бы на один сезон, а это не меньше десятка банок! Представьте себе, как стыдно вы поставите членов своей семьи, которые однажды обнаружат, что подвал совершенно пуст! Хотите узнать, как удвоить или утроить запас компота? Добавьте столько сахара, чтобы напиток получился не просто сладким, а сладким, и разбавьте его водой. Если вы хотите насладиться натуральным ароматом, вообще не добавляйте сахар.Кислый витаминный напиток — как раз то, что нужно в зимнюю стужу.
За сохранность компота не беспокойтесь: благодаря стерилизации банок, которую, кстати, можно сделать несколькими способами, напиток не пропадет. Горячий компот с мелко нарезанными фруктами перелить в стеклянные емкости и сразу же взбалтывать. Не бойтесь экспериментировать и добиваться насыщенного цвета со смесью нескольких компонентов, а главное — не варить напиток слишком долго, иначе плоды и ягоды потеряют форму и будут выглядеть, мягко говоря, некрасиво. аппетитно.Хотите съесть вареный компот? Не пытайтесь выбросить их, а приготовьте песочное печенье, которое станет отличным дополнением к божественному охлаждающему напитку.

Яблочный компот, рецепт не требуется

Сейчас сезон яблок, а это значит, что вы пошли собирать яблоки на прошлых выходных, верно? Или, может быть, вы собираетесь поехать в эти выходные? Или, может быть, вы только что собирали красивые яблоки с фермерского рынка, как я. Или, может быть, как моя мама в Нью-Гэмпшире, у вас на заднем дворе растет яблоня, которая в настоящее время сбрасывает огромное количество пятнистых яблок, которые не достаточно хороши, чтобы есть их целиком, но все же достаточно хороши, чтобы готовить с ними (после того, как вы срежьте эти пятна).Какой бы ни была причина, у вас наверняка много яблок. А если у вас есть 20 минут, вам следует превратить некоторые из этих яблок в яблочный компот.

Компот — это просто быстро приготовленный фруктовый соус. Он не такой густой, как варенье, и не такой жидкий, как сироп; он сохраняет некоторую оригинальную текстуру и форму фруктов. И, что самое главное, его легко настроить. Вы можете подслащивать его — или не подслащивать — как вам нравится, и вы можете добавлять в него специи или ароматические вещества во время приготовления. Я люблю компоты всех фруктов и вкусов, но яблоки — самый простой фрукт для превращения в компот, потому что они содержат натуральный пектин.Никаких дополнительных загустителей не требуется, чтобы получить такую вязкость.

Банку домашнего компота можно хранить в холодильнике минимум неделю, и это очень хорошо иметь при себе. Также хорошо приготовить на месте, когда вы хотите оживить завтрак или приготовить почти мгновенный теплый десерт. Я люблю добавлять его в утреннюю или ночную овсянку или перемешивать в миске с йогуртом. Или нагрейте его и положите сверху на блины или французские тосты. Или сочетайте теплую ложку компота с холодным ванильным мороженым, и это все равно, что есть яблочный пирог без всякой работы по приготовлению яблочного пирога.Иногда я подаю его поверх протертого супа из кабачков. Или просто съесть ложкой. Это твой компот, наслаждайся им сколько хочешь. Но сначала вы должны это сделать. Вот как:

Вот я добавляю сливы в свой яблочный компот, потому что у меня было несколько спелых слив, которые нужно было приготовить.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стокуэлл

1. Нарезать несколько яблок

Чтобы приготовить примерно 3 чашки полностью яблочного компота, начните с четырех яблок, которые должны быть где-то от 1 1/2 до 2 фунтов. Мне нравится использовать смесь сортов яблок, как и при приготовлении пирогов или хрустящих корочек, поскольку некоторые из них тают больше, чем другие, а некоторые более терпкие или сладкие.Если вы хотите добавить еще один фрукт в яблочный компот, сделайте это! Используйте хотя бы половину яблок, а затем добавьте груши, айву, сливы, чернику, абрикосы, персики, сливы, малину, клюкву и т. Д. При желании очистите яблоки — без кожуры они развалятся больше, но в этом нет необходимости. сделать так. Я часто очищаю по крайней мере одно или два яблока, а остальные кожуры оставляю. Затем нарежьте их кубиками размером около 2,5 см и бросьте в кастрюлю. Не стесняйтесь увеличивать количество компота вдвое или вдвое, в зависимости от того, сколько компота вы хотите получить.

2. Добавьте воду и подсластитель

На каждые полфунта фруктов добавьте 2 ст. воды и 1 ч. подсластителя в горшок. Итак, если вы начинаете с 2 фунтов, это 8 столовых ложек. (1/2 стакана) воды и 4 ч. подсластителя. Вашим подсластителем может быть белый сахар, коричневый сахар, кленовый сироп, мед, финиковый сироп, кокосовый сироп, агава и т.д. естественная терпкость яблок и сделать вкус компота похожим на лакомство.Но если вы хотите сократить потребление сахара или полностью отказаться от него, вы можете! А если после приготовления компота он не станет достаточно сладким, вы всегда можете добавить еще один жидкий подсластитель.

3. Добавьте немного специй и / или ароматических веществ

Сначала бросьте в кастрюлю щепотку соли. Да, всего лишь щепотка, чтобы усилить вкус и улучшить вкус всего. Затем добавьте что-нибудь ароматное, чтобы настоять в компоте, пока он варится. Попробуйте одну-две палочки корицы, несколько стручков кардамона, немного звездчатого аниса, гвоздику или несколько ломтиков имбиря.Добавьте немного ванильного экстракта или стручков ванили, или возьмите немного бурбона, бренди, хереса или джина, если хотите. Добавьте веточку розмарина или несколько полосок цедры лимона или апельсина. Или сочетание любого из вышеперечисленных.

Жареная груша с корицей или яблочный компот

10 октября 2013 г.

С приходом осени пора начинать наслаждаться лучшими сезонами и оставлять воспоминания о сладких косточковых фруктах лета позади. Осень приносит нам множество сортов яблок, одни из которых лучше всего подходят для еды, а другие — для запеченных сладостей.Я сама бабушка Смит, когда хочу перекусить хрустящим сочным яблоком, хотя оно также отлично подходит для запекания. Большинство яблок можно есть, но некоторые лучше запеченные. Ищите крахмалистые хрустящие яблоки, которые сохранят форму при запекании. К ним относятся Honeycrisp, Braeburn, Fugi, Pink Lady, Red Delicious или Mutsu. Вы можете узнать больше в нашем блоге Apple Harvest!

Груши тоже собирают каждую осень, и хотя мы обычно можем найти обычные груши Bosc или Anjou в большинстве продуктовых магазинов, теперь появляются и другие, более уникальные сорта, которые не менее восхитительны.На фотографиях я использовал все груши Анжу, так как их большой выбор на моем местном рынке, и я просто не мог устоять перед ними, но вы также можете комбинировать сорта, если хотите. Просто выберите для этого компота очень спелые, но не мягкие груши.

С наступлением осени я начинаю готовить свои любимые лакомства из яблок и груш, включая жареный яблочный соус, а также этот легкий жареный грушевый или яблочный компот. Этот компот нежно сладкий с восхитительным вкусом корицы и имеет множество применений.Я кладу не только большую ложку компота на утреннюю кашу, блины или миску греческого йогурта, но и на мороженое, поверх простых полных пирожных или наслаждаюсь им самим. Я приготовил этот компот, используя только яблоки или только груши, и недавно использовал их комбинацию, которая была одинаково вкусной.

Я не люблю слишком сладкие фруктовые соусы или компоты, поэтому для подслащивания я использую всего пару столовых ложек кокосового пальмового сахара, суканата или коричневого сахара, но вы можете настроить сладость по своему усмотрению.Для подслащивания вы также можете использовать мед, органический кленовый сироп или сироп агавы, если хотите. Я обычно стараюсь использовать комбинацию сортов яблок при приготовлении яблочной версии этого рецепта только потому, что я чувствую, что это создает более сложный вкус, но любые из перечисленных выше яблок или груш подойдут отлично.

Вы можете хранить этот компот в холодильнике в герметичном контейнере до недели, но он также хорошо замораживается, если вы предпочитаете заморозить половину его, чтобы насладиться им позже.Время обжарки может варьироваться в зависимости от того, насколько свежими или свежими являются ваши фрукты. Компот должен быть мягким, но плоды должны сохранять форму и не становиться кашицеобразными.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2013

Состав

3 фунта груш, яблок или их комбинации
2 столовые ложки кокосового финикового сахара, коричневого сахара или меда (см. Примечания выше)
2 столовые ложки лимонного сока
2 чайные ложки молотой корицы

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Очистите фрукты, удалите сердцевину и нарежьте кубиками 3/4 дюйма.
Поместите фрукты, подсластитель или выбор, лимонный сок и корицу в жаропрочную запеканку с крышкой и хорошо перемешайте.
Выпекайте под крышкой 25 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 20 минут или пока фрукты не станут мягкими.
Охладите до комнатной температуры и используйте по желанию.

Браконьерство фруктов — FineGardern

, Эдон Уэйкотт
Июнь 1999 г.
из выпуска № 21

Немногие методы приготовления фруктов были бы столь же быстрыми, простыми и потенциально разнообразными по вкусовым качествам, как браконьерство.Возможно, вы ассоциируете браконьерство только с яйцами или рыбой, но приготовление чего-либо в кипящей жидкости определяется как браконьерство, а фрукты — естественный выбор для погружения в теплую ванну. Для красивой и вкусной презентации не нужны ни уроки химии, ни навыки выпечки.

Если вы можете кипятить воду в течение 15 минут, вы можете приготовить фрукты. И пока сочные свежие фрукты наполняются ароматом, соблазнительные ароматы наполнят вашу кухню. Хотя браконьерство, безусловно, проще, чем пирог, есть правильный способ справиться с этим.

С чего начать
Выбирайте фрукты, которые по своей природе являются твердыми и не содержат семян. Яблоки, абрикосы, груши, нектарины, персики, сливы, инжир и вишня — хороший выбор. Дыни, бананы и большинство ягод менее желательны, потому что они быстро разрушаются в теплой жидкости. Тем не менее, клубнику, чернику и крупную ягоду можно добавить в конце периода приготовления и охладить в ароматизированном сиропе, чтобы не повредить их хрупкую мякоть.

Персики и груши держатся хорошо. При отварке слегка недозрелый очищенный персик становится мягче и чувственнее. Техника особенно эффективна с персиками с белой мякотью, так как их вкус и цвет очень тонкие. Приправленные специями персики в течение нескольких недель будут храниться в холодильнике, погруженном в их собственную жидкость для отваривания, поэтому нет необходимости запечатывать их в консервной банке, если вы не хотите хранить их дольше. Для этого рецепта выбирайте персики со свободным камнем, мякоть которых легко отделяется от косточки. С ними легче работать, чем с цепляющими разновидностями.


Жидкость можно полить ложкой на фрукты для полного эффекта пашот, когда полное погружение невозможно.		Для облегчения очистки от кожуры персика срежьте крестик на цветке плода, бланшируйте его в течение 2 минут, а затем погрузите в ледяную воду. Когда будет достаточно остыть, чтобы обращаться с ним, аккуратно снимите кожицу, начиная с X.

Целые груши сохраняют свою особенно красивую форму после варки и будут сидеть прямо на пироге с заварным кремом или на тарелке, покрытой сливочным сабайоном.Груши «Bosc» идеально подходят для браконьерства целиком, поскольку они, как правило, тверже, чем «Bartlett» или «Anjou». Если оставить стебли прикрепленными к их длинной сужающейся шее, эти красавицы поздней зимы станут драматическим зрелищем, если их охладить и окунуть в горько-сладкий шоколад.

Воспользуйтесь широким ассортиментом имеющихся фруктов. Меняйте фрукты в зависимости от сезона, чтобы соблазнить к столу для завтрака даже самых упорных сонных голов. Поскольку сезон у них очень короткий, я стараюсь использовать вишню как можно больше.Даже без косточек вишня хорошо сохраняет форму и текстуру, поэтому ее можно использовать для браконьерства.

Моя сильная страсть к свежему инжиру вдохновляет меня готовить его целиком, затем разрезать пополам и использовать в качестве звездного компонента салата, который также включает рукколу, прошутто и козий сыр. Мягкий винегрет с добавлением жидкости для варки в сочетании с бальзамическим уксусом и оливковым маслом станет идеальной заправкой.

Вареные дольки сливы, абрикоса или персика являются прекрасной начинкой для охлажденного чизкейка.Простую глазурь для нанесения на фрукты можно сделать, растопив 1⁄2 стакана абрикосового джема в стакане жидкости для варки и уменьшив ее до густоты.

Сушеные фрукты можно восстановить в среде браконьерства, а затем их можно комбинировать со свежими летними фруктами. Сушеная вишня, клюква, абрикосы или изюм обеспечивают хороший, жевательный и концентрированный вкус, если их растолочь путем браконьерства.

Сильно приправленные пряностями и подслащенными кленовым сиропом фруктовые компоты на завтрак теплые, домашние и универсальные.Приготовленные накануне вечером на медленном огне, эти знакомые сочетания затем снова подогреваются и подаются поверх горячей овсянки, поливают пахтой оладьи или просто поливают ложкой йогурта.

Добавьте аромата из собственного сада


	Свежие травы и специи можно добавлять в жидкость для варки в практически неограниченном количестве комбинаций, чтобы придать блюдам индивидуальный вкус.

Жидкости для браконьерства могут быть простыми сиропами, состоящими из двух частей воды и одной части сахара, или комбинации сахара и меда, красного или белого вина, шампанского, кофе, чая или фруктовых соков.Просто убедитесь, что жидкости достаточно, чтобы покрыть плоды. Травы, цедра лимона, стручки ванили, свежий имбирь и палочки корицы приятно добавляют аромату. Нет предела акцентам — используйте все, что вам нравится.

Когда я выхожу в свой сад с травами, я собираю все, что особенно хорошо пахнет — мяту, лимонную вербену, коричный базилик, розовую герань. После опускания нескольких листьев или цветков с сильным запахом в жидкость для варки, я даю несколько минут, чтобы ароматы слились, прежде чем добавить фрукты, пробуя на вкус, чтобы убедиться, что они мне нравятся.

Добавление ароматного бренди или хереса или сначала карамелизация сахара — это еще один способ добавить сложности. Настоящий ароматный настой возникает, когда фрукт охлаждается в жидкости, впитывая суть ингредиентов. Чтобы приготовить восхитительный сиропный соус, удалите размягченные фрукты и приготовьте жидкость для варки, чтобы усилить аромат.

Итак, вы видите, как работает браконьерство — нет ничего проще.

Персиковая мельба: классический десерт-пашот

Огюст Эскофье, которого провозгласили «королем поваров и поваром королей», создал то, что должно было стать легендарным десертом, работая в отеле Carlton в Лондоне.Когда великая австралийская дива Нелли Мельба планировала пообедать в ресторане отеля после выступления в опере Вагнера «Лоэнгрин», Эскофье хотел удивить ее, изобрав блюдо, чтобы выразить свое восхищение ее талантом. Он решил вспомнить величественного лебедя, который появляется в первом акте оперы. Он преподнес ей серебряную миску с припущенными персиками на ложе из ванильного мороженого, покрытую кружевом из сахарной пряжи и расположившуюся между крыльями прекрасного лебедя, вылепленного из большой глыбы льда.

Эффект был ошеломляющим, и мадам Мельба была в восторге. Спустя годы великий повар украсил десерт пюре из малины. Эскофье был потрясен свободой, с которой некоторые повара интерпретировали его оригинал, заменив малиновое пюре клубничным джемом или смородиновым желе или предложив украсить персик взбитыми сливками. «Полученные результаты, — защищал он, — не имеют абсолютно ничего общего с оригинальным рецептом и вряд ли могут удовлетворить вкус настоящего ценителя.”

В 1935 году, The New York Times написала в некрологе Эскофье, что его персиковая Мельба послужила вдохновением для американского мороженого с фруктами.

alexxlab