Компот из кизила – 7 рецептов на зиму

Готовить консервированные компоты можно из различных ягод и фруктов. Так, сварить компот из кизила на зиму проще простого. А получается этот напиток очень красивым с приятным кисловатым и немного терпким вкусом. Кроме того, кизиловый компот содержим массу полезных витаминов, поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Польза и вред кизила для организма

Прежде всего, разберемся, в чем польза и вред для организма ягоды, из которой будем готовить компот. Кизил начали употреблять в незапамятные времена. Ягода считалась не только ценным пищевым продуктом, но и лекарством. В составе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря употреблению ягод уменьшается содержание сахара в крови, ускоряются обменные процессы, повышается иммунитет. Однако людям, у которых диагностирован гастрит с высоким уровнем секреции или язвенная болезнь, ягоды кизила и компот из них противопоказан.

Для приготовления консервированного компота следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. Слишком мягкие ягоды при заливке кипятком лопнут и превратятся в кашу.

Ягоды нужно перебрать, отделить плодоножки и отбраковать ягодки с признаками порчи. Затем нужно промыть кизил в холодной воде. Удобно мыть ягоды в дуршлаге или большом сите. Компот варят из ягод с косточкой.

К ягодам кизила можно добавлять другие виды фруктов и ягод. От этого вкус компота только выиграет.

Готовить компот можно двумя способами. При использовании первого, ягоды заливают сиропом, а потом банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Более простой вариант приготовления заготовки – без стерилизации. В этом случае, используется метод двукратной заливки.

То есть, сначала насыпанные в банки плоды заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают и вливают в банки кипящий сироп, после чего тару с компотом сразу же закрывают прокипяченным в воде жестяными крышками.

Интересные факты: из плодов кизила изготавливают специальную пасту для питания космонавтов и моряков дальнего плавания. Эта паста обеспечивает организм необходимыми витаминами.

Компот из кизила на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

• 300-350 гр. ягод кизила;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Совет! Количество сахара при приготовлении компотов можно корректировать по своему вкусу, можно класть больше или меньше, указанного количества.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

Кизиловый компот с яблоками

Очень вкусным получается кизиловый компот, приготовленный с добавлением фруктов. Предлагаем рецепт напитка из кизила и яблок.

• 1,5 стакана ягод кизила;
• 5 яблок;
• 250 гр. сахара.

Подготавливаем плоды. Ягоды кизила заливаем холодной водой, оставляем на четверть часа, затем хорошо промываем и перебираем, отбраковывая все поврежденные. Яблоки нужно очистить от семян и нарезать дольками.

Совет! Чтобы яблоко, нарезанное дольками, не темнело, рекомендуется положить фрукты в подкисленную воду. На литр воды нужно положить 3 грамма лимонной кислоты.

На дно чистых и сухих банок выкладываем дольки банок и засыпаем ягоды. Наливаем в банки кипяток и даем постоять двадцать минут, прикрыв крышками. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем в эту воду сахар и даем закипеть. Когда сахар растворится, нагрев выключаем и вливаем кипящий сироп в банки. Закатываем банки герметично. Чтобы убедиться в том, что банки закрыты качественно, нужно поставить их вверх дном.

Рецепт с грушами

Приятный вкус имеет компот из кизила и груш.

• 4 стакана ягод кизила;
• 5 крупных груш;
• 600 гр. сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Из данного количества продуктов можно приготовить 6 литров компота. Удобно закрывать компот в трехлитровых банках.

Груши для компота стоит выбирать с сочной и плотной мякотью. Перезревшие груши в заготовке смотрятся некрасиво, а если взять незрелые груши, то они испортят вкус компота.

Груши моют, разрезают на части и вырезают семенные коробки. Ягоды промываем. В чистые сухие банки насыпаем по два стакана ягод и кладем по 2,5 груши, разрезанных на ломтики. Кипятим 5 литров воды и добавляем в неё сахар, кипятим до полного растворения. В каждую банку насыпаем по пол ложечки (чайной) лимонной кислоты. Затем заливаем кипящий сироп. Сразу же закрываем банки герметично.

Переворачиваем банки вверх дном, ставим на крышки и очень плотно укутываем банки одеялами, чтобы они остывали как можно медленнее. Это обеспечивает самостерилизацию банок.

Компот из кизила с виноградом

Гармоничный вкус имеет компот, приготовленный из кизила и винограда.

• 300 гр. винограда;
• 300 гр. кизила;
• 1 стакан сахара.

Ягоды винограда можно снять с грозди или поместить в банки с веточками. Если выбран последний вариант, то компот получится с более терпким вкусом. Промытые ягоды винограда и кизила помещаем в чистые банки. Банка должна быть заполнена ягодами на треть высоты.

Заливаем в банки кипяток и оставляем для прогревания на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаем, ягоды должны остаться в банке. Из слитой воды приготовим сироп, добавив в него сахар. Прокипятим сироп в течение 5 минут. Кипящим сиропом заполняем банки и закрываем их герметично. Банки переворачиваем и укутываем одеялами, оставляем под одеялами до полного остывания.

С добавлением сливы

Еще один вариант кизилового компота готовят с добавлением сливы. Для его приготовления рекомендуем использовать сливы сорта «венгерка». Если будете использовать сливы с кислым вкусом (например, терновку), то нужно будет увеличить количество сахара.

На литровую банку потребуется:

• 150 гр. кизила;
• 150 гр. сливы;
• 100 гр. сахарного песка;
• 700 мл воды;
• 2 щепотки лимонной кислоты.

Сливы вымоем, разрежем по бороздке пополам и удалим косточки. Сливы в компоте можно оставит половинками или нарезать на дольки. Кладем сливы в кастрюлю, туда же отправляем перебранные и вымытые ягоды кизила. Засыпаем сахар и лимонную кислоту. Варим компот 20 минут. В готовом компоте фрукты и ягоды опустятся на дно.

Горячий компот переливаем половником в простерилизованные еще теплые банки и сразу же закатываем банки герметично.

Компот, приготовленный в мультиварке

Готовит кизиловый компот можно и в мультиварке. Приготовим его с добавлением кураги.

• 200 гр. ягод кизила;
• 150 гр. кураги;
• 2 литра воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Промываем курагу и заливаем её кипятком на полчаса. Затем воду сливаем, курагу нарезаем на части и кладем её в чашу. Туда же пересыпаем перебранные и промытые ягоды кизила. Доливаем горячую воду и всыпаем сахар.

Включаем режим «Тушение» на полчаса, затем выдержать его еще 1 час на режиме «Подогрев». Подготовим литровые банки – вымоем и простерилизуем. Крышку прокипятим.

Включим мультиварку на режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы компот закипел. Заливаем горячий компот в стерильную банку и закатываем прокипяченной крышкой.

Кизиловый компот без сахара

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить компот без сахара.

• 1,5-1,8 кг ягод кизила;
• вода.

Такой компот удобнее готовить в литровых банках. Вымоем банки и крышки. Ягоды переберем и вымоем, обсушим. Насыпаем ягоды в банки, недосыпая до уровня «плечиков» на 3-4 см. Заливаем в банки горячую воду до верха. Прикрываем крышками.

Совет! В такой компот можно добавить листики мяты или мелиссы, это сделает вкус компота интереснее.

Ставим банки с компотом стерилизоваться. Как только вода закипит, засекаем время. Стерилизуем банки в течение 30 минут. Затем сразу же закатываем.

Рецепт приготовления вкусного компота из кизила на зиму

3 литра

45 минут

27 ккал

Нет рейтинга

Чтобы зимой во время эпидемий простудных заболеваний повысить иммунитет, рекомендую заготовить несколько баночек кизилового компота. Он имеет очень приятный терпкий вкус, а через несколько дней после закатки приобретает красивый цвет. Далее вы узнаете, как закрыть и сколько варить компот из кизила.

Компот из кизила

Кухонный инвентарь: кастрюля, крышка, банка, закаточная машинка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очень тщательно моем банку, ополаскиваем под проточной водой и стерилизуем.
2. Моем 915 грамм кизила, удаляем хвостики и выкладываем в простерилизованную банку.
   
3. Наливаем в кастрюлю 2,6 литра воды, кипятим и сразу заливаем ягоды в банке. Оставляем прогреваться на 5 минут.
   
4. Через пять минут сливаем воду из банки обратно в кастрюлю, добавляем 195 грамм сахара и доводим до кипения.
   
5. Закипевшим сиропом заливаем ягоды в банке и закатываем простерилизованной крышкой.
   
6. Банку переворачиваем, закутываем и оставляем, чтобы она полностью остыла. После чего переносим в место, удобное для хранения.
   

Видеорецепт

Этот ролик поможет вам разобраться, как варить компот из кизила с косточкой. Это один из самых простых и доступных рецептов, который у вас обязательно получится.

Компот из слив, кизила и яблок на зиму

Время приготовления: 35-40 минут.
Кухонный инвентарь: крышка, банка, кастрюля.
Количество порций: банка 3 литра.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Моем банку, ополаскиваем под проточной водой и стерилизуем.
   
2. Ягоды кизила (335 грамм) моем и удаляем у них хвостики.
   
3. Удаляем сердцевину у 245 грамм вымытых яблок и режем их на небольшие дольки.
4. Сливы (315 грамм) промываем, стараясь не повредить.
   
5. Складываем в банку подготовленные ягоды кизила, сливы и яблоки.
   
6. Засыпаем к фруктам в банку 215 грамм сахара. Наливаем в кастрюлю 2,4 литра воды, кипятим и переливаем в банку с фруктами.
7. Закатываем банку простерилизованной крышкой и слегка взбалтываем.
8. Банку переворачиваем, закутываем и оставляем, чтобы полностью остыла. После этого переносим её в место, удобное для хранения.
   

Видеорецепт

Компот из кизила на зиму можно приготовить без стерилизации. Как раз такой рецепт вы сможете подробно увидеть в следующем ролике.

Компот из кизила и груши

Время приготовления: 35-40 минут.
Кухонный инвентарь: крышки, банки, кастрюля, закаточная машинка.
Количество порций: две банки по 1 литру.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Моем 465 грамм груш и режем их небольшими ломтиками.
2. В кастрюлю выкладываем нарезанные груши, 275 грамм промытых ягод кизила и 195 грамм сахара.
   
3. Заливаем ягоды 1,6 л воды и кипятим.
   
4. После закипания варим компот на умеренном огне 5-7 минут.
   
5. Готовый компот можно слегка остудить, процедить и подавать к столу. А можно разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, закутать, оставить, чтобы полностью остыли, и после этого перенести в место для дальнейшего хранения.
   

Видеорецепт

Рецепт из следующего ролика подходит и для консервирования, и для приготовления компота, который можно пить сразу после остывания.

Заключение

• Если вы не очень любите чернослив, то, тем не менее, попробуйте —компот из чернослива—. После этого вы по-новому взглянете на этот продукт. Морошку, к сожалению, достаточно сложно достать. Но если вам это всё-таки удалось, сварить —компот из морошки—, который имеет очень большой запас полезных веществ.
• Чтобы заменить привычные для всех газированные напитки чем-то более полезным, сделайте —компот из апельсинов—. После того, как вы его попробуете, уже не захотите возвращаться к напиткам из магазина.
• Достаточно простым и ароматным получается —компот из груши—, который можно заготовить на зиму.

Теперь вы знаете, как сварить компот из кизила на зиму с добавлением различных фруктов.

Друзья, а каким способом приготовления компота из кизила пользуетесь вы? Делитесь своим опытом в комментариях.

Компот из кизила на зиму рецепт с инжиром

Компот из кизила на зиму с инжиром обладает удивительным ароматом. Кроме того, он очень полезен и имеет насыщенный цвет. Сочетание основных ингредиентов, входящих в состав, придают напитку небольшую кислинку и приятную сладость. Необычный вкус заставляет вспомнить о летних днях.

Компот из кизила на зиму

Такой зимний компот способен занять почетное место на праздничном столе, вряд ли Спрайт или Кола будут уму соперники. Особенно он придется по душе детям. Чтобы напиток получился вкусным, необходимо правильно подбирать ингредиенты. Для заготовки желательно выбирать спелые плоды. Рецептов приготовления напитка достаточно много, но у каждой хозяйки должен быть собственный. Я поделюсь своим.

Ингредиенты приведены на несколько небольших банок.

Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Кизил и инжир должны быть целыми, без видимых повреждений.

Ингредиенты:

• Кизил – 500 грамм;
• Инжир – 500 грамм;
• Сахар – 300 грамм;
• Вода – 2 литра.

Процесс приготовления:

Инжир нужно промыть под водой, удалить хвостики, и нарезать на небольшие кусочки.

Кизил также необходимо тщательно промыть под водой. После этого ягоды следует засыпать в банку. Емкость для консервирования должна быть заранее подготовлена. Для этого ее необходимо простерилизовать.

В банку к кизилу нужно заложить подготовленные дольки инжира.

Затем в кастрюлю следует налить воды и поставить ее на плиту. После того, как вода закипела, ее следует залить в банку к ягодам. Вода должна немного настояться и остыть (около 30 мин).

После этого настоявшуюся и чуть окрашенную воду из банки нужно слить обратно в кастрюлю и добавить сахар.

Сироп необходимо довести до кипения, сахар должен полностью раствориться.

Затем готовым сиропом нужно залить ягоды.

Осталось лишь закатать банки. Крышки к этому моменту должны быть простерилизованы. Компот из кизила на зиму готов. Чтобы быть уверенным, что процесс консервирования дойдет успешно, банки рекомендуется перевернуть вверх дном. Напитку дать остыть, после этого его можно убирать в постоянное место хранения. Кизиловый компот с инжиром желательно хранить не более года.

Особенно приятно насладиться таким напитком в зимний период. Подобное сочетание ягод поможет вам на несколько секунд вернуться в лето. Поэтому такого рода рецепт должен быть на заметке у каждой хозяйки, при возможности им нужно обязательно воспользоваться.

Приятного аппетита!

Про вкусные заготовки из кизила и инжира рассказала Алиме, рецепт и фото автора.

Компот из кизила на зиму

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Компот из красной смородины

Сок яблочно-грушевый “Детский”

Компот из кабачков “Последний удар”

Компот из красной смородины и малины

Компот «Домашняя фанта»

Компот из яблок и черной рябины

Клубничный компот

Компот из фейхоа

Слива в собственном соку

Фотографии «Кизиловый компот» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

21 августа 2018 года danyuta #

12 октября 2017 года caramel77 #

3 декабря 2017 года Татьян_ка # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Татьян_ка # (автор рецепта)

22 мая 2017 года fialkaXY #

27 мая 2017 года Татьян_ка # (автор рецепта)

2 октября 2016 года nmura #

6 октября 2016 года Татьян_ка # (автор рецепта)

9 сентября 2016 года Елена Росич #

12 сентября 2016 года Татьян_ка # (автор рецепта)

5 марта 2016 года топиарий #

5 марта 2016 года Татьян_ка # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года Татьян_ка # (автор рецепта)

7 ноября 2013 года list-olga #

7 ноября 2013 года Татьян_ка # (автор рецепта)

5 мая 2013 года OksanaSky #

5 апреля 2012 года Кенга-а #

6 апреля 2012 года Татьян_ка # (автор рецепта)

6 апреля 2012 года Татьян_ка # (автор рецепта)

5 апреля 2012 года Кенга-а #

11 сентября 2011 года finmak #

11 сентября 2011 года Татьян_ка # (автор рецепта)

28 августа 2011 года Gabenka #

27 августа 2011 года ирина66 #

27 августа 2011 года мисс #

27 августа 2011 года нюня лаврова #

27 августа 2011 года Татьян_ка # (автор рецепта)

27 августа 2011 года стажер #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как варить кизиловый компот на зиму: простые пошаговые рецепты с фото

Компот из кизила – вкусный, ароматный, полезный напиток, который утолит жажду в жаркий день, согреет в зимнюю стужу, станет нарядным дополнением к праздничному столу. Его можно пить как охлаждённым, так и горячим. Правильно приготовленный компот получается насыщенного кисло-сладкого вкуса и очень красивого, яркого розово-красного цвета.

Самый вкусный и ароматный компот получается из спелых ягод. Это – основной секрет приготовления данного напитка. Незрелые плоды имеют более светлую окраску, они слишком кислые и слабо пахнут, а перезрелые, хотя и имеют тёмную красивую окраску, для приготовления компота не годятся – они слишком мягкие и под действием высокой температуры они расползаются буквально в кашу.

Поэтому, прежде чем варить компот, надо ягоду разобрать. Из перезрелого кизила получается великолепное вино или варенье. Недозрелый можно насыпать в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько дней в помещении с комнатной температурой, где он быстро дозреет до нужной кондиции. А из умеренно спелой душистой ягоды мы сварим замечательный компот.

Из этой статьи вы узнаете

Вкусные сочетания в компоте

Кизил – ягода вкусная, но довольно специфическая, на любителя. Поэтому в компот можно добавить и другие ягоды или фрукты, например – яблоки, облепиху, грушу и сливы, даже шиповник можно добавлять! Очень вкусное сочетание получается с чёрной смородиной, а для большего разнообразия аромата можно бросить в компот горсточку малины или сушёной земляники.

В целом можно сказать, что в компоте кизил сочетается с практически любыми фруктами. В итоге можно сделать различные по вкусу, цвету и запаху напитки, которые можно пить хоть каждый день. Концентраты с большим количеством сахара и ягоды могут стать основой для желе, муссов, киселей, ими можно пропитывать бисквиты, готовить на их основе крюшон.

Для приготовления компота можно брать не только свежий кизил. Сварить этот напиток можно и из замороженной или сушеной ягоды. Замороженный кизил вначале надо разморозить, а сушёный замочить на сутки.

Примечание: сушеного кизила надо брать вдвое меньше, чем свежего.

Ввиду того что косточка извлекается с большим трудом, а мякоть при этом сильно деформируется, лучше варить компот из кизила с косточкой. При этом надо учесть, что если мы хотим компот закрыть на зиму, то срок его хранения не более 1 года.

Ниже приведены самые лучшие рецепты компота из кизила, которые можно сделать в домашних условиях. На видео поэтапно показано, как правильно сварить этот напиток.

Рецепт на каждый день (без закатки и стерилизации)

Это очень простой рецепт. Потребуется:

• 300 г кизила;
• 2 л воды;
• 250 г сахара (стакан без верха).

Берём подходящего размера эмалированную кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока вода закипает, спелую ягоду промываем под проточной холодной водой, перебираем и удаляем плодоножки.

В кипящую воду добавляем сахарный песок и засыпаем кизил. Варим 5-6 минут, не больше. Теперь отставляем кастрюлю – напиток должен не просто остыть, а настояться как минимум 5-6 часов, а еще лучше – сутки.

После этого он приобретает потрясающий яркий цвет, немного похожий цвет даёт только клюква, становится ароматным, насыщенным и очень вкусным.

В жаркий день в напиток можно положить пару веточек мелиссы или мяты, кубик льда, добавить клубничный или яблочный сок. В итоге получится изумительный тонизирующий охлаждающий напиток.

Совет: не используйте для варки алюминиевую посуду, так как в ягоде много кислоты, которая будет вступать в реакцию окисления с металлом.

Пошаговый рецепт на зиму без стерилизации

Такой компот из кизила на зиму хорош тем, что ягода получается хотя и проваренная, но целенькая и вкусная. Тройная заливка обеспечивает надёжность при хранении, данная консервация позволяет держать банки не только в прохладном помещении типа подвала или подпола, но и на антресолях при комнатной температуре.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

• 2 стакана без верха ягод;
• 1 стакан (гранёный, с ободком, большой) сахара или отмеряем 250 г.

Как и в предыдущем рецепте, промываем и перебираем кизил. Засыпаем его в предварительно помытые и простерилизованные банки.

Заливаем водой. Теперь всю воду из банок сливаем в большую кастрюлю. Так мы узнаем, сколько жидкости нам потребуется.

Но надо учесть, что в процессе кипения часть испарится, что-то может пролиться мимо банки, когда будем наливать, что-то уйдет на пробу… Поэтому, чтобы нам гарантированно хватило сиропа на все банки, добавляем в кастрюлю еще воды из расчета полстакана на каждую трёхлитровку.

То есть, если у нас 2 банки по 3 л, добавляем дополнительно стакан воды. Если банки меньше – то соответственно уменьшаем и количество добавляемой воды. Но лучше пусть лучше немного останется сиропа, чем не хватит.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и ждём, пока вода закипит.

Заливаем кипятком банки по самое горлышко, накрываем крышками и ждём минут 20, ягода должна хорошенько прогреться.

Совет: если банок много, удобно делать сразу 2 партии – пока одна остывает, вторая часть закипает. Это существенно экономит время и, если используется электропечь, то и электроэнергию.

Когда вода слегка остынет, сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Опять доводим до кипения, заливаем кизил, ждём минут 15, дольше не надо. И вновь сливаем в кастрюлю, но теперь добавляем сахар, размешиваем, ждём, пока закипит.

Кипящим сиропом заливаем нашу заготовку, закатываем, переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Напиток получается вкусным, ароматным и очень красивого цвета, но хранить его можно не более года. Такой компот можно пить неразбавленный.

Ягода в сиропе

Технологически готовится аналогично предыдущему, но тут мы увеличиваем количество сахара и кизила. Этот вариант хорош на тот случай, если ягоды много, а банок и места уже мало.

• Мытый подготовленный кизил засыпаем в банки «по плечики» или чуть меньше.
• Заливаем водой до самого верха, сливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения.
• Заливаем ягоду, ждём минут 15-20. Теперь сливаем в кастрюлю всю воду из банок, добавляем в неё сахар из расчета 3 стакана на каждую трёхлитровку, независимо от того, сколько у нас получилось воды.
• Варим минут 5-6, важно чтобы сахар не оседал на дне, поэтому первые 2-3 минуты интенсивно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
• Заливаем кипящим сиропом ягоду в банках практически под самый верх и сразу закатываем. Банки переворачиваем, накрываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Этот кизиловый компот на зиму хорош тем, что получается слаще, по сути – у нас не просто компот, а ягода в сиропе, поэтому перед употреблением в напиток добавляют кипячёную воду. В холодный зимний вечер или в промозглый осенний день его очень вкусно разбавить кипятком – получается прямо как свежесваренный компот.

Готовим в мультиварке

Без особых проблем можно сварить компот в мультиварке, при этом как раз лучше использовать сушёные ягоды.

При желании можно сделать с облепихой или черноплодной рябиной и изюмом.

При объеме чаши мультиварки 2,5 л кизила берём 1 стакан и по половине стакана остальных ягод. Добавляем сахарный песок, не более 100 г, заливаем воду так, чтобы до краёв оставалось минимум 3 см и устанавливаем программу «Тушение» на 1 час. У кого есть режим «Медленноварка» — на 2 часа.

После окончания процесса мультиварку не открываем, компот должен настояться минимум 4 часа.

Получается очень полезный для организма мультивитаминный напиток, отлично повышающий иммунитет и помогающий противиться всевозможным простудным и инфекционным заболеваниям. Его можно подавать и горячим, добавив туда несколько кубиков льда и тоненький ломтик лимона или кусочки фейхоа.

Со стерилизацией

Удобней всего стерилизовать в банках не более 1 л. Банки предварительно хорошо моем с содой, заполняем подготовленной промытой спелой ягодой и заливаем водой.

Теперь берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда воду из банок. Таким образом мы точно можем узнать, сколько сиропа нам понадобится. Теперь отмеряем сахар. На каждый литр воды берем 150 г сахарного песка. Варим сироп, даём ему покипеть пару минут.

Кипящим сиропом ягоду заливаем чуть выше плечиков, накрываем (но не закрываем) крышками банки.

Для стерилизации берем кастрюлю большого объёма, на дно кладем или специальное приспособление для стерилизации банок или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Важно, чтобы дно стеклянных банок не соприкасались с дном кастрюли, иначе они могут лопнуть. Ставим банки так, чтобы между ними было свободное место хотя бы в сантиметр.

Высота кастрюли должна быть выше, чем у банок на 3-4 см, иначе вода может выкипеть и залить плиту. Наливаем в кастрюлю воду тоже по плечики банок. Включаем огонь и доводим до кипения. Стерилизуем не менее 15 минут.

После чего закатываем, переворачиваем и накрываем махровым полотенцем.

Такая закрутка может храниться около года в любых условиях, кроме мороза.

Быстрый компот

Чтобы долго не стоять у плиты, можно приготовить компот по-быстрому, буквально – в одну заливку.

Нам понадобится на 1 трёхлитровку:

• 350 г ягоды;
• 300 г сахарного песка;
• 2,8 л кипятка;
• треть десертной ложечки лимонной кислоты.

Чистый перебранный кизил засыпаем в стерилизованную трёхлитровую банку. Ставим на огонь нужное количество воды, можно чуть больше на всякий случай.

Тем временем добавляем сахар и лимонную кислоту прямо в банку. Заливаем кипящей водой и сразу же закатываем. Такой компот тоже «не взрывается», даже если стоит не в погребе, так как лимонная кислота тут выступает консервантом.

Вкусный компот из кизила и яблок (груши)

Сочетание кизила и яблок (груш) очень удачное, особенно если яблоки и груши немного зеленоватые. Чтобы приготовить такой компот, понадобится на 1 банку ёмкостью 3 л:

• 3 крупных яблока или груши;
• 0,5 кг кизила;
• 250 г сахарного песка;
• 2,8 л воды.

Фрукты моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Кизил перебираем, промываем под струёй воды, засыпаем в банки. Сверху укладываем ломтики яблок или груш.

Добавляем сахар. Заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой. Даём постоять минут 15.

Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до бурного кипения и снова заливаем ягоду и фрукты.

Закатываем и переворачиваем осторожно банки, ставим их на крышки, накрываем сначала тряпочкой, а сверху чем-нибудь тёплым, например – стареньким детским одеялком, наш компот должен хорошенечко прогреться и достаточно долго оставаться в таком состоянии, как минимум 5-6 часов.

Если такой возможности нет, то лучше произвести третью заливку, чтобы наш компот «не забродил».

Этот напиток очень любят дети, из фруктов можно делать всевозможные десерты, украшать торты и пирожные, а если яблоки и груши порезать и залить сверху сгущенкой, то получается потрясающе вкусное лакомство, способное скрасить даже манную кашу.

Польза и вред кизилового компота

В компоте, если его не кипятить, все полезные свойства ягоды сохраняются, поэтому напиток еще и целебный. В кизиле очень много витамина С, больше даже, чем в чёрной смородине, высокое содержание органических кислот, калия, фитонцидов, магния, эфирных масел, других полезных веществ и микроэлементов.

Такой напиток приносит огромную пользу: повышает иммунитет, обладает жаропонижающими свойствами, помогает при малокровии, ускоряет обмен веществ, выводит токсины из организма, является прекрасным тонизирующим средством.

При этом надо учитывать, что большое количество ягод и концентрированный, насыщенный компот может оказать закрепляющий эффект, так что у кого проблемы с кишечником, постоянные запоры, тому есть смысл соблюдать умеренность или решать эту проблему с помощью фруктов, имеющих слабительный эффект, например — добавлять в напиток сливовый сок.

Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость, у кого на кизил аллергия, то лучше воздержаться вообще от его употребления.

Очень полезен кизиловый компот малышам, но только по достижению 1,5-летнего возраста. Начинать надо с пары ложечек, 1-2 ягодки, а дальше смотреть. Если нет аллергической реакции, то можно смелее вводить такой напиток в рацион ребенка. Это не только вкусный, но и очень полезный и ценный напиток, помогающий организму ребёнка лучше адаптироваться к различным погодным условиям, повышающий его иммунитет и улучшающий его общее состояние.

Но лучше не давать напитки на основе кизила перед сном, так как они оказывают, в том числе, и лёгкое тонизирующее действие, поэтому не то, чтобы они могли нанести вред ребёнку, но может помешать ему быстро уснуть. Зато для завтрака это самый лучший напиток!

Те же предосторожности лучше соблюдать и кормящей маме, ведь от того, что она ест и пьёт во многом зависит здоровье и поведение младенца. При беременности пить напитки из кизила не менее полезно, чем при грудном вскармливании. Но и в этом случае должны соблюдаться разумные нормы и определённые правила.

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/zagotovki/kompot-iz-kizila-na-zimu-recepty.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Компот из кизила – 7 рецептов на зиму

Готовить консервированные компоты можно из различных ягод и фруктов. Так, сварить компот из кизила на зиму проще простого. А получается этот напиток очень красивым с приятным кисловатым и немного терпким вкусом. Кроме того, кизиловый компот содержим массу полезных витаминов, поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Польза и вред кизила для организма

Прежде всего, разберемся, в чем польза и вред для организма ягоды, из которой будем готовить компот. Кизил начали употреблять в незапамятные времена. Ягода считалась не только ценным пищевым продуктом, но и лекарством. В составе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря употреблению ягод уменьшается содержание сахара в крови, ускоряются обменные процессы, повышается иммунитет. Однако людям, у которых диагностирован гастрит с высоким уровнем секреции или язвенная болезнь, ягоды кизила и компот из них противопоказан.

Для приготовления консервированного компота следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. Слишком мягкие ягоды при заливке кипятком лопнут и превратятся в кашу.

Ягоды нужно перебрать, отделить плодоножки и отбраковать ягодки с признаками порчи. Затем нужно промыть кизил в холодной воде. Удобно мыть ягоды в дуршлаге или большом сите. Компот варят из ягод с косточкой.

К ягодам кизила можно добавлять другие виды фруктов и ягод. От этого вкус компота только выиграет.

Готовить компот можно двумя способами. При использовании первого, ягоды заливают сиропом, а потом банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Более простой вариант приготовления заготовки – без стерилизации. В этом случае, используется метод двукратной заливки.

То есть, сначала насыпанные в банки плоды заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают и вливают в банки кипящий сироп, после чего тару с компотом сразу же закрывают прокипяченным в воде жестяными крышками.

Интересные факты: из плодов кизила изготавливают специальную пасту для питания космонавтов и моряков дальнего плавания. Эта паста обеспечивает организм необходимыми витаминами.

Компот из кизила на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

• 300-350 гр. ягод кизила;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Совет! Количество сахара при приготовлении компотов можно корректировать по своему вкусу, можно класть больше или меньше, указанного количества.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

Кизиловый компот с яблоками

Очень вкусным получается кизиловый компот, приготовленный с добавлением фруктов. Предлагаем рецепт напитка из кизила и яблок.

• 1,5 стакана ягод кизила;
• 5 яблок;
• 250 гр. сахара.

Подготавливаем плоды. Ягоды кизила заливаем холодной водой, оставляем на четверть часа, затем хорошо промываем и перебираем, отбраковывая все поврежденные. Яблоки нужно очистить от семян и нарезать дольками.

Совет! Чтобы яблоко, нарезанное дольками, не темнело, рекомендуется положить фрукты в подкисленную воду. На литр воды нужно положить 3 грамма лимонной кислоты.

На дно чистых и сухих банок выкладываем дольки банок и засыпаем ягоды. Наливаем в банки кипяток и даем постоять двадцать минут, прикрыв крышками. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем в эту воду сахар и даем закипеть. Когда сахар растворится, нагрев выключаем и вливаем кипящий сироп в банки. Закатываем банки герметично. Чтобы убедиться в том, что банки закрыты качественно, нужно поставить их вверх дном.

Рецепт с грушами

Приятный вкус имеет компот из кизила и груш.

• 4 стакана ягод кизила;
• 5 крупных груш;
• 600 гр. сахара;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Из данного количества продуктов можно приготовить 6 литров компота. Удобно закрывать компот в трехлитровых банках.

Груши для компота стоит выбирать с сочной и плотной мякотью. Перезревшие груши в заготовке смотрятся некрасиво, а если взять незрелые груши, то они испортят вкус компота.

Груши моют, разрезают на части и вырезают семенные коробки. Ягоды промываем. В чистые сухие банки насыпаем по два стакана ягод и кладем по 2,5 груши, разрезанных на ломтики. Кипятим 5 литров воды и добавляем в неё сахар, кипятим до полного растворения. В каждую банку насыпаем по пол ложечки (чайной) лимонной кислоты. Затем заливаем кипящий сироп. Сразу же закрываем банки герметично.

Переворачиваем банки вверх дном, ставим на крышки и очень плотно укутываем банки одеялами, чтобы они остывали как можно медленнее. Это обеспечивает самостерилизацию банок.

Компот из кизила с виноградом

Гармоничный вкус имеет компот, приготовленный из кизила и винограда.

• 300 гр. винограда;
• 300 гр. кизила;
• 1 стакан сахара.

Для приготовления компота можно брать виноград со светлыми или с темными ягодами. В последнем случае, компот приобретет насыщенный цвет. Виноград должен быть зрелым, но еще твердым.

Ягоды винограда можно снять с грозди или поместить в банки с веточками. Если выбран последний вариант, то компот получится с более терпким вкусом. Промытые ягоды винограда и кизила помещаем в чистые банки. Банка должна быть заполнена ягодами на треть высоты.

Заливаем в банки кипяток и оставляем для прогревания на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаем, ягоды должны остаться в банке. Из слитой воды приготовим сироп, добавив в него сахар. Прокипятим сироп в течение 5 минут. Кипящим сиропом заполняем банки и закрываем их герметично. Банки переворачиваем и укутываем одеялами, оставляем под одеялами до полного остывания.

С добавлением сливы

Еще один вариант кизилового компота готовят с добавлением сливы. Для его приготовления рекомендуем использовать сливы сорта «венгерка». Если будете использовать сливы с кислым вкусом (например, терновку), то нужно будет увеличить количество сахара.

На литровую банку потребуется:

• 150 гр. кизила;
• 150 гр. сливы;
• 100 гр. сахарного песка;
• 700 мл воды;
• 2 щепотки лимонной кислоты.

Сливы вымоем, разрежем по бороздке пополам и удалим косточки. Сливы в компоте можно оставит половинками или нарезать на дольки. Кладем сливы в кастрюлю, туда же отправляем перебранные и вымытые ягоды кизила. Засыпаем сахар и лимонную кислоту. Варим компот 20 минут. В готовом компоте фрукты и ягоды опустятся на дно.

Горячий компот переливаем половником в простерилизованные еще теплые банки и сразу же закатываем банки герметично.

Компот, приготовленный в мультиварке

Готовит кизиловый компот можно и в мультиварке. Приготовим его с добавлением кураги.

• 200 гр. ягод кизила;
• 150 гр. кураги;
• 2 литра воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Промываем курагу и заливаем её кипятком на полчаса. Затем воду сливаем, курагу нарезаем на части и кладем её в чашу. Туда же пересыпаем перебранные и промытые ягоды кизила. Доливаем горячую воду и всыпаем сахар.

Включаем режим «Тушение» на полчаса, затем выдержать его еще 1 час на режиме «Подогрев». Подготовим литровые банки – вымоем и простерилизуем. Крышку прокипятим.

Включим мультиварку на режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы компот закипел. Заливаем горячий компот в стерильную банку и закатываем прокипяченной крышкой.

Кизиловый компот без сахара

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить компот без сахара.

Такой компот удобнее готовить в литровых банках. Вымоем банки и крышки. Ягоды переберем и вымоем, обсушим. Насыпаем ягоды в банки, недосыпая до уровня «плечиков» на 3-4 см. Заливаем в банки горячую воду до верха. Прикрываем крышками.

Совет! В такой компот можно добавить листики мяты или мелиссы, это сделает вкус компота интереснее.

Ставим банки с компотом стерилизоваться. Как только вода закипит, засекаем время. Стерилизуем банки в течение 30 минут. Затем сразу же закатываем.

Оценка статьи:

Компот из кизила без сахара. Как сделать на зиму кизиловый компот с малиной

Компот из кизила – вкусный, ароматный, полезный напиток, который утолит жажду в жаркий день, согреет в зимнюю стужу, станет нарядным дополнением к праздничному столу. Его можно пить как охлаждённым, так и горячим. Правильно приготовленный компот получается насыщенного кисло-сладкого вкуса и очень красивого, яркого розово-красного цвета.

Самый вкусный и ароматный компот получается из спелых ягод. Это – основной секрет приготовления данного напитка. Незрелые плоды имеют более светлую окраску, они слишком кислые и слабо пахнут, а перезрелые, хотя и имеют тёмную красивую окраску, для приготовления компота не годятся – они слишком мягкие и под действием высокой температуры они расползаются буквально в кашу.

Поэтому, прежде чем варить компот, надо ягоду разобрать. или варенье. Недозрелый можно насыпать в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько дней в помещении с комнатной температурой, где он быстро дозреет до нужной кондиции. А из умеренно спелой душистой ягоды мы сварим замечательный компот.

Из этой статьи вы узнаете

Вкусные сочетания в компоте

Кизил – ягода вкусная, но довольно специфическая, на любителя. Поэтому в компот можно добавить и другие ягоды или фрукты, например – яблоки, облепиху, грушу и сливы, даже шиповник можно добавлять! Очень вкусное сочетание получается с чёрной смородиной, а для большего разнообразия аромата можно бросить в компот горсточку малины или сушёной земляники.

В целом можно сказать, что в компоте кизил сочетается с практически любыми фруктами. В итоге можно сделать различные по вкусу, цвету и запаху напитки, которые можно пить хоть каждый день. Концентраты с большим количеством сахара и ягоды могут стать основой для желе, муссов, киселей, ими можно пропитывать бисквиты, готовить на их основе крюшон.

Для приготовления компота можно брать не только свежий кизил. Сварить этот напиток можно и из замороженной или сушеной ягоды. Замороженный кизил вначале надо разморозить, а сушёный замочить на сутки.

Примечание: сушеного кизила надо брать вдвое меньше, чем свежего.

Ввиду того что косточка извлекается с большим трудом, а мякоть при этом сильно деформируется, лучше варить компот из кизила с косточкой . При этом надо учесть, что если мы хотим компот закрыть на зиму, то срок его хранения не более 1 года.

Ниже приведены самые лучшие рецепты компота из кизила, которые можно сделать в домашних условиях. На видео поэтапно показано, как правильно сварить этот напиток.

Рецепт на каждый день (без закатки и стерилизации)

Это очень простой рецепт. Потребуется:

• 300 г кизила;
• 2 л воды;
• 250 г сахара (стакан без верха).

Берём подходящего размера эмалированную кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока вода закипает, спелую ягоду промываем под проточной холодной водой, перебираем и удаляем плодоножки.

В кипящую воду добавляем сахарный песок и засыпаем кизил. Варим 5-6 минут, не больше. Теперь отставляем кастрюлю – напиток должен не просто остыть, а настояться как минимум 5-6 часов , а еще лучше – сутки.

После этого он приобретает потрясающий яркий цвет, немного похожий цвет даёт только клюква, становится ароматным, насыщенным и очень вкусным.

В жаркий день в напиток можно положить пару веточек мелиссы или мяты, кубик льда, добавить клубничный или яблочный сок. В итоге получится изумительный тонизирующий охлаждающий напиток.

Совет: не используйте для варки алюминиевую посуду, так как в ягоде много кислоты, которая будет вступать в реакцию окисления с металлом.

Пошаговый рецепт на зиму без стерилизации

Такой компот из кизила на зиму хорош тем, что ягода получается хотя и проваренная, но целенькая и вкусная. Тройная заливка обеспечивает надёжность при хранении, данная консервация позволяет держать банки не только в прохладном помещении типа подвала или подпола, но и на антресолях при комнатной температуре.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

• 2 стакана без верха ягод;
• 1 стакан (гранёный, с ободком, большой) сахара или отмеряем 250 г.

Как и в предыдущем рецепте, промываем и перебираем кизил. Засыпаем его в предварительно помытые и простерилизованные банки.

Заливаем водой. Теперь всю воду из банок сливаем в большую кастрюлю. Так мы узнаем, сколько жидкости нам потребуется.

Но надо учесть, что в процессе кипения часть испарится, что-то может пролиться мимо банки, когда будем наливать, что-то уйдет на пробу… Поэтому, чтобы нам гарантированно хватило сиропа на все банки, добавляем в кастрюлю еще воды из расчета полстакана на каждую трёхлитровку.

То есть, если у нас 2 банки по 3 л, добавляем дополнительно стакан воды. Если банки меньше – то соответственно уменьшаем и количество добавляемой воды. Но лучше пусть лучше немного останется сиропа, чем не хватит.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и ждём, пока вода закипит.

Заливаем кипятком банки по самое горлышко, накрываем крышками и ждём минут 20, ягода должна хорошенько прогреться.

Совет: если банок много, удобно делать сразу 2 партии – пока одна остывает, вторая часть закипает. Это существенно экономит время и, если используется электропечь, то и электроэнергию.

Когда вода слегка остынет, сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Опять доводим до кипения, заливаем кизил, ждём минут 15, дольше не надо. И вновь сливаем в кастрюлю, но теперь добавляем сахар, размешиваем, ждём, пока закипит.

Кипящим сиропом заливаем нашу заготовку, закатываем, переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Напиток получается вкусным, ароматным и очень красивого цвета, но хранить его можно не более года. Такой компот можно пить неразбавленный.

Ягода в сиропе

Технологически готовится аналогично предыдущему, но тут мы увеличиваем количество сахара и кизила. Этот вариант хорош на тот случай, если ягоды много, а банок и места уже мало.

• Мытый подготовленный кизил засыпаем в банки «по плечики» или чуть меньше.
• Заливаем водой до самого верха, сливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения.
• Заливаем ягоду, ждём минут 15-20. Теперь сливаем в кастрюлю всю воду из банок, добавляем в неё сахар из расчета 3 стакана на каждую трёхлитровку, независимо от того, сколько у нас получилось воды.
• Варим минут 5-6, важно чтобы сахар не оседал на дне, поэтому первые 2-3 минуты интенсивно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
• Заливаем кипящим сиропом ягоду в банках практически под самый верх и сразу закатываем. Банки переворачиваем, накрываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Этот кизиловый компот на зиму хорош тем, что получается слаще, по сути – у нас не просто компот, а ягода в сиропе, поэтому перед употреблением в напиток добавляют кипячёную воду. В холодный зимний вечер или в промозглый осенний день его очень вкусно разбавить кипятком – получается прямо как свежесваренный компот.

Готовим в мультиварке

Без особых проблем можно сварить компот в мультиварке, при этом как раз лучше использовать сушёные ягоды.

При желании можно сделать с облепихой или черноплодной рябиной и изюмом.

При объеме чаши мультиварки 2,5 л кизила берём 1 стакан и по половине стакана остальных ягод. Добавляем сахарный песок, не более 100 г, заливаем воду так, чтобы до краёв оставалось минимум 3 см и устанавливаем программу «Тушение» на 1 час. У кого есть режим «Медленноварка» — на 2 часа.

После окончания процесса мультиварку не открываем, компот должен настояться минимум 4 часа.

Получается очень полезный для организма мультивитаминный напиток, отлично повышающий иммунитет и помогающий противиться всевозможным простудным и инфекционным заболеваниям. Его можно подавать и горячим, добавив туда несколько кубиков льда и тоненький ломтик лимона или кусочки фейхоа.

Со стерилизацией

Удобней всего стерилизовать в банках не более 1 л. Банки предварительно хорошо моем с содой, заполняем подготовленной промытой спелой ягодой и заливаем водой.

Теперь берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда воду из банок. Таким образом мы точно можем узнать, сколько сиропа нам понадобится. Теперь отмеряем сахар. На каждый литр воды берем 150 г сахарного песка. Варим сироп, даём ему покипеть пару минут.

Кипящим сиропом ягоду заливаем чуть выше плечиков, накрываем (но не закрываем) крышками банки.

Для стерилизации берем кастрюлю большого объёма, на дно кладем или специальное приспособление для стерилизации банок или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Важно, чтобы дно стеклянных банок не соприкасались с дном кастрюли, иначе они могут лопнуть. Ставим банки так, чтобы между ними было свободное место хотя бы в сантиметр.

Высота кастрюли должна быть выше, чем у банок на 3-4 см, иначе вода может выкипеть и залить плиту. Наливаем в кастрюлю воду тоже по плечики банок. Включаем огонь и доводим до кипения. Стерилизуем не менее 15 минут.

После чего закатываем, переворачиваем и накрываем махровым полотенцем.

Такая закрутка может храниться около года в любых условиях, кроме мороза.

Быстрый компот

Чтобы долго не стоять у плиты, можно приготовить компот по-быстрому, буквально – в одну заливку.

Нам понадобится на 1 трёхлитровку:

• 350 г ягоды;
• 300 г сахарного песка;
• 2,8 л кипятка;
• треть десертной ложечки лимонной кислоты.

Чистый перебранный кизил засыпаем в стерилизованную трёхлитровую банку. Ставим на огонь нужное количество воды, можно чуть больше на всякий случай.

Тем временем добавляем сахар и лимонную кислоту прямо в банку. Заливаем кипящей водой и сразу же закатываем. Такой компот тоже «не взрывается», даже если стоит не в погребе, так как лимонная кислота тут выступает консервантом.

Вкусный компот из кизила и яблок (груши)

Сочетание кизила и яблок (груш) очень удачное, особенно если яблоки и груши немного зеленоватые. Чтобы приготовить такой компот, понадобится на 1 банку ёмкостью 3 л:

Фрукты моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Кизил перебираем, промываем под струёй воды, засыпаем в банки. Сверху укладываем ломтики яблок или груш.

Добавляем сахар. Заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой. Даём постоять минут 15.

Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до бурного кипения и снова заливаем ягоду и фрукты.

Закатываем и переворачиваем осторожно банки, ставим их на крышки, накрываем сначала тряпочкой, а сверху чем-нибудь тёплым, например – стареньким детским одеялком, наш компот должен хорошенечко прогреться и достаточно долго оставаться в таком состоянии, как минимум 5-6 часов.

Если такой возможности нет, то лучше произвести третью заливку, чтобы наш компот «не забродил».

Этот напиток очень любят дети, из фруктов можно делать всевозможные десерты, украшать торты и пирожные, а если яблоки и груши порезать и залить сверху сгущенкой, то получается потрясающе вкусное лакомство, способное скрасить даже манную кашу.

Польза и вред кизилового компота

В компоте, если его не кипятить, все полезные свойства ягоды сохраняются, поэтому напиток еще и целебный. В кизиле очень много витамина С, больше даже, чем в чёрной смородине, высокое содержание органических кислот, калия, фитонцидов, магния, эфирных масел, других полезных веществ и микроэлементов.

Такой напиток приносит огромную пользу: повышает иммунитет, обладает жаропонижающими свойствами, помогает при малокровии, ускоряет обмен веществ, выводит токсины из организма, является прекрасным тонизирующим средством.

При этом надо учитывать, что большое количество ягод и концентрированный, насыщенный компот может оказать закрепляющий эффект , так что у кого проблемы с кишечником, постоянные запоры, тому есть смысл соблюдать умеренность или решать эту проблему с помощью фруктов, имеющих слабительный эффект, например — добавлять в напиток сливовый сок.

Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость, у кого на кизил аллергия, то лучше воздержаться вообще от его употребления.

Очень полезен кизиловый компот малышам, но только по достижению 1,5-летнего возраста. Начинать надо с пары ложечек, 1-2 ягодки, а дальше смотреть. Если нет аллергической реакции, то можно смелее вводить такой напиток в рацион ребенка. Это не только вкусный, но и очень полезный и ценный напиток, помогающий организму ребёнка лучше адаптироваться к различным погодным условиям, повышающий его иммунитет и улучшающий его общее состояние.

Но лучше не давать напитки на основе кизила перед сном, так как они оказывают, в том числе, и лёгкое тонизирующее действие, поэтому не то, чтобы они могли нанести вред ребёнку, но может помешать ему быстро уснуть. Зато для завтрака это самый лучший напиток!

Те же предосторожности лучше соблюдать и кормящей маме, ведь от того, что она ест и пьёт во многом зависит здоровье и поведение младенца. При беременности пить напитки из кизила не менее полезно, чем при грудном вскармливании. Но и в этом случае должны соблюдаться разумные нормы и определённые правила.

ВАЖНО ! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготавливать их на зиму. Есть много способов приготовления компота из кизила на зиму.

В процессе приготовления кизилового компота необходимо учитывать такие особенности:

• Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка следует добавлять большое количество сахарного песка.
• Кизил отлично сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
• Использовать необходимо спелые кизиловые ягоды. Они должны иметь темно-бордовый цвет. Если плоды неспелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Они станут спелыми через 1-2 дня.

В остальном напиток готовится так же, как и из другого сырья.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для компота подходят спелые упругие ягоды. Если они будут слишком мягкие, при термической обработке они могут расползтись. В результате напиток будет иметь непривлекательный внешний вид. Зеленоватые плоды также не подходят, так как при их добавлении компот будет кислым. Плоды необходимо перебрать и вымыть в холодной воде.

Как приготовить компот из кизила в домашних условиях

Кизиловый напиток можно готовить со стерилизацией и без нее. Можно добавлять в него дополнительные компоненты, или использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка подбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сделать напиток из кизила на трехлитровую банку, необходимы следующие ингредиенты:

• 1,2 кг кизила;
• 2,4 л воды;
• 600 г сахара.

Компот по этому рецепту готовится очень быстро — около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместить их в пастеризованную емкость, залить ее кипятком и оставить на 30 минут.

Пропаренные ягоды вместе с водой перелить в кастрюльку и отправить на медленный огонь. Всыпать сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Влить полученный компот в банку и закатать крышкой.

Без стерилизации

Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются такие продукты:

• 350 г ягод;
• 200 г сахарного песка;
• вода для заполнения сосуда.

Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо их вымыть в теплой воде. Ягоды поместить в банку, залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут — за это время плоды должны немного смягчиться. Затем воду слить в кастрюльку, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.

В банку добавить лимонную кислоту на кончике ножа, залить ее сахарным сиропом. После этого — закатать ее крышкой и перевернуть вверх дном.

Без сахара

В процессе приготовления можно не добавлять сахар. Но если готовить без подсластителей, напиток получится слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов необходимо брать 500 мл воды и 500 г меда.

В мультиварке

Для того чтобы сварить кизиловый компот в мультиварке, нужны следующие ингредиенты:

• 200 г плодов, можно брать свежие или высушенные ягоды;
• 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
• 2 л воды;
• 0,5 стакана сахарного песка.

Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и измельчить. Поместить их в чашу мультиварки, всыпать сахар и залить теплой водой. Включить режим «Тушение» и варить 30 минут. Затем еще полчаса томить на режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссы и прочие компоненты. После этого мультиварку выключить и оставить на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размягчились. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.

С двукратной заливкой

Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку берутся те же ингредиенты. Только варить компот необходимо иначе.

Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить ее, добавить сахар и варить до его растворения. Залить ягоды сиропом и закатать.

С трехкратной заливкой

В этом случае готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду сливать и кипятить нужно не раз, а два раза. При этом сахарный песок добавляется во второй раз. Сироп нужно залить в банку и закрыть ее металлической крышкой.

Чтобы увеличить срок хранения напитка, его рекомендуется консервировать с лимонной кислотой. Для этого необходимо добавлять следующие ингредиенты (на трехлитровую емкость):

• 350 г ягод;
• 300 г сахарного песка;
• 2,5 л воды;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Банку простерилизовать, всыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Заменять ее лимонным соком не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус готового напитка.

Воду вскипятить и заливать в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем ее закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

С грушей

Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 400 г груш;
• 150 г кизила;
• 1,5 стакана сахара;
• 2,5 л воды;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться, и напиток будет мутным. Фрукт нарезать тонкими ломтиками, поместить на дно банки, всыпать кизил и сахар, лимонную кислоту. Воду кипятить 5 минут после закипания, а затем заполнить сосуд кипятком и сразу же закатать.

С айвой

Айву необходимо брать спелую и сладкую. Ее необходимо брать в том же количестве, что и кизила. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовить так же, как и в рецептах выше.

С виноградом

Для этого рецепта необходимо взять:

• 350 г винограда;
• 320 г кизила;
• 1 стакан сахарного песка;
• 2 л воды.

Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придавать компоту терпковатый вкус, поэтому лучше использовать только ягоды винограда.

Готовить можно с одной или двукратной заливкой. В первом случае обязательно требуется добавлять лимонную кислоту.

Со сливой

На 1 кг кизила необходимо взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Плоды залить водой и отправить на медленный огонь. Варить примерно 20 минут после закипания, затем всыпать сахар и проварить еще минут 5. Готовый напиток перелить в трехлитровую банку и закатать.

С малиной

Для приготовления компота требуются следующие ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг кизила;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 кг сока лимона.

Приготовить сладкий сироп — развести сахар 200 мл воды. Залить ягоды сиропом и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавить несколько литров воды, в зависимости от желаемой концентрации компота. Проварить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.

Способы хранения компота

Напиток необходимо хранить в подвале или в холодильнике не дольше 2 лет. Крышки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, иначе они проржавеют, и в банку могут попасть патогенные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно быстрее, желательно в течение суток.

Этот сезон у нас богат на кизил. Ещё не помню ни одного года, чтоб его столько было. Закатываю с ним компоты ассорти, и несколько банок закрыла чисто одного кизила. Кизил содержит много витамина С, а также снижает уровень сахара в крови и полезен для людей, страдающих диабетом. Компот из кизила получается очень ароматным и имеет красивый цвет. Во время приготовления может показаться, что компот недостаточно насыщен, но когда он настоится, совсем другое дело.

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму, следует подготовить необходимое сырьё. Для компота нужно отбирать спелые, но плотные ягоды. Мягкие плоды расползутся от кипятка.

В чистые банки опустить промытый кизил. Я готовлю такой компот, который можно сразу пить при открытии банки, поэтому на банку 1.5 литра беру 300 г кизила.

Вскипятить воду и залить содержимое банки на 15 минут. Прикрыть банку крышкой.

Спустя время слить всю воду в кастрюлю, добавить туда сахар и довести до кипения.

В банку с кизилом добавить лимонную кислоту на кончике ножа и налить сиропа из кастрюли до самого горлышка. Банку тут же накрыть крышкой и закатать ключом. Перевернуть на крышку, укутать банки в тёплое одеяло и оставить до полного остывания. На фото видно, что компот ещё бледного цвета.

Через сутки компот обретёт красивый цвет, и его можно будет убирать в кладовку на хранение. Компот из кизила на зиму готов.

Вкусных вам заготовок!

Ароматный кизиловый компот является незаменимым продуктом в сезон гриппа, простуды и недостатка витаминов. Рецепт с фото поможет вам заготовить вкусный напиток на зиму в 3-х л банки. Целебные ягоды кизила обладают уникальными свойствами, снимающими воспалительные процессы, стимулирующими иммуннозащитные силы организма.

По вкусу компот из ягод кизила напоминает всеми любимый красный чай «Каркадэ». Напиток имеет запоминающийся кисло-сладкий вяжущий вкус. Готовить компот лучше всего из спелого, ярко-красного крупноплодного кизила. Ягоды должны быть плотными, а не мягкими.

Время приготовления: 30 минут. Выход — 1 банка на 3 л.

Продукты:

• вода холодная отфильтрованная – 3 л.,
• ягода кизила – 300 гр.,
• песок белый сахарный – 0,5 ст.

Как приготовить кизиловый компот на зиму

Первоначально перебираем и хорошенько помоем ягоды кизила, выложим в стеклянную трехлитровую банку. Заранее емкость помыть и простерилизовать над паром любым способом. Чтобы кизил быстрее пустил соки, следует аккуратно наколоть плоды деревянной зубочисткой. В компоте кизил можно комбинировать с малиной, грушами, яблоками, лимоном, апельсином.

Нальем в кастрюлю холодную отфильтрованную воду, вскипятим и зальем плоды в банке доверху. Прикрываем емкость крышкой и оставляем ягоды распариться на 10 минут. Не забудьте о том, что следует наливать крутой кипяток в банку не спеша, по столовой ложке.

Затем надеваем на банку специальную насадку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахарный песок. Будем варить сироп до кипения, периодически при этом помешивая. Заменить сахар можно фруктозой или пчелиным медом. Кизиловый компот получит необычный вкус с кислинкой, если в него всыпать лимонной кислоты или влить свежевыжатый сок лимона.

Аккуратно заполняем банку до уровня верхнего борта горячим сиропом. Для ароматности и пикантности можно насыпать на дно измельченный имбирь, гвоздику, орех мускатный, молотую корицу. Для любителей яркого вкуса можно влить чуть алкоголя.

Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Осталось закрыть банку с кизиловым компотом герметично ошпаренными металлическими крышками, перевернуть донышком вверх, укутать в теплую ткань и оставить остывать на сутки. Рекомендуем хранить ароматный кизиловый компот в затемненном нежарком помещении.

Заготовка на зиму со стерилизацией

Чистые ягоды (300 грамм) перекладывают в три небольшие банки, которые были предварительно вычищены содой. Объем емкостей – 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой до верха банок, а затем жидкость сразу сливают в кастрюлю, тем самым замеряя нужный объем. Чтобы сварить сироп, на каждый слитый литр воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее заливают в банки с ягодами.

Сверху заготовку прикрывают (именно прикрывают, а не закручивают) прогретыми в кипятке крышками. В широкую кастрюлю или металлический тазик наливают воду и устанавливают в них банки. Время стерилизации компота зависит от объема тары. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в банках читайте .

Медленное остывание банок после стерилизации – залог успешной консервации. Поэтому на сутки кизиловый компот определяют под теплый плед или одеяло, а затем убирают на хранение.

Без стерилизации с двойной заливкой

Сначала готовят банки под консервацию. Их моют губкой и стерилизуют паром. О различных приемах стерилизации банок читайте .

Очень удобно пользоваться трехлитровой тарой. Расчет ингредиентов мы приведем именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка берут 350 грамм свежих плодов. Моют их и кладут в банки. На огне кипятят 2,5-2,7 литров воды. Крутым кипятком заливают кизил, и прикрывают банки крышками, которые стерилизовали паром или кипятком. Через 10 минут порозовевший настой сливают в кастрюлю, а банки с кизилом прикрывают крышками.

В настой добавляют 2 стакана сахара и доводят его до кипения. Полное растворение кристалликов контролируют ложкой, перемешивая сироп. Кипящим сладким раствором повторно заливают кизил. Банки сразу же закручивают или закатывают специальным ключом.

В целях поддержания максимальной температуры заготовок, банки определяют под теплое покрывало на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт заготовки кизилового компота

Концентрированный компот

Такой напиток подойдет тем, кто баночные компоты перед употреблением разводит водой: так и ягоды используются экономнее и готового продукта получается значительно больше.

В чистую банку накладывают 400 грамм кизила и заливают его водой по самое горлышко. В пустую кастрюлю переливают содержимое банки вместе с ягодами. Добавляют полкило сахара. Компот ставят на огонь и кипятят на медленном огне 5 минут. Тем временем банку стерилизуют.

Горячий, прямо с плиты, компот переливают в подготовленную тару и сразу же закручивают его.

Простояв в тепле до полного остывания, кизиловый компот убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Варят кизиловый компот с лимонной кислотой без стерилизации, способом двойной заливки. Смотрите рецепт выше. Меняют только количество исходных продуктов. На трехлитровую банку берут:

• кизил — 300 грамм;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 2,5 литра;
• кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку кладут стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертины. Семенные коробки у яблок удаляют, косточки из кизила не вынимают.

Фрукты-ягоды пересыпают сахаром (300 грамм) и заливают крутым кипятком до самого верха банки. Банку прикрывают стерильной крышкой и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки, банки плотно закручивают и утепляют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как готовить компот из кизила, темных слив и яблок на зиму

Кроме компота из кизила можно приготовить своеобразный джем, перетерев его с сахаром. Подробности .

Способы хранения компота

Законсервированный на зиму кизиловый компот хранят в прохладном месте до снятия свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранят в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения – холодильник, срок реализации – 2 дня.

Компот из кизила и груш: рецепт на зиму

Сентябрь — время сомнений. Все ли засолили и заквасили? Достаточно ли консервации на полках? Да, и что там насчет компотов? Пока вы раздумывали, готовить ли компот из яблок, айвы и слив, мы подготовили новый, невероятно интересный рецепт — компот из кизила и груш на зиму!

В свежем виде кизил есть практически невозможно. Он терпкий, кисловатый и вообще на любителя. Так что мы и не будем советовать вам кушать свежий кизил, несмотря на все его полезные свойства. Кстати, витамина С в кизиле намного больше, чем в черной смородине: целых 50 мг на 100 г ягод! А еще кизил богат витамином Р (вы наверняка знаете это вещество под названием «рутин»). Аскорбинка + рутин получается тот самый аскорутин, который врачи назначают в качестве средства, укрепляющего сосуды.

Но что-то мы совсем отклонились от темы. Давайте попробуем кизил в сочетании с грушами и приготовим на зиму вкусный компот!

Ингредиенты

• 1 кг груш с плотной мякотью;
• 2 стакана свежего кизила;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• 3,5 литра воды;
• 2 стакана сахара.

Из указанного количества продуктов получается 4 литра готовой консервации, которую можно распределить в банки любого объема. Советуем закрывать компот из кизила и груш в небольшие банки, чтобы можно было открыть и сразу выпить. Это если семья небольшая или вообще планируется, что пить компот будет один человек. Ну а в остальных случаях нет ничего лучше старых добрых двухлитровых банок!

Приготовление

Подогрейте воду в кастрюле и залейте содержимое банок крутым кипятком. Накройте крышками и дайте постоять 20-30 минут. Затем снимите крышки и с помощью специальной насадки слейте сироп из банок в кастрюлю. Если сахар не растворился и часть его осталась в банках, ничего страшного — растворится в следующюю заливку.

Прокипятите сироп 5-7 минут, верните в банки, снова накройте крышками и дайте постоять несколько часов. Вот тут-то наш сахар и растворится, никуда не денется! А вы снова вылейте сироп в кастрюлю, прокипятите его 10-15 минут, верните в банки, накройте их крышками и поставьте стерилизоваться. Двухлитровые банки с компотом стерилизуются 30 минут, банки меньшего объема — на 10-15 минут меньше. Помните, что в этом случае лучше перестараться, чем потом иметь банки забродившего компота.

Стерилизовали? Теперь закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте одеялом на сутки.

Как видите, компот из кизила и груш приготовить совсем несложно. Было бы желание! Будем надеяться, что оно у вас есть.

Компот на зиму из кизила и груш приготовила для вас Ирина Октябрина

Не упустите возможность попробовать густой и вкусный джем из груш от авторов сайта pomoshnica.info

Выращивание и использование кизила

Вишня кизила — сладко-терпкий плод определенного вида кизила (Cornus mas) , выращиваемого на протяжении тысячелетий. Они являются частью традиционной кухни Восточной Европы, Греции и Турции, а также частью традиционной китайской медицины. Эти вишни кизила только-только становятся популярными и доступны в США из-за роста интереса к пермакультуре на заднем дворе.

Вишни кизила упоминаются практически в каждом тексте о пермакультуре, который я когда-либо читал, но их бывает сложно найти на месте, и их чаще всего заказывают в Интернете энтузиасты пермакультуры.

Когда я наткнулся на три куста высотой 5 футов на аукционе растений, я сделал ставку. Поскольку казалось, что о них никто ничего не знает, очень немногие делали ставки. Я ушел с тремя растениями, каждое около пяти футов высотой, и каждое было покрыто четвертями фруктов.

Теперь настоящая проблема: как вырастить сердолик?

Как вырастить кизил

По своим характеристикам роста сердолик находится где-то между кустом и небольшим деревцем. Они вырастают до 15-25 футов в высоту, а большие кусты могут достигать 12 футов в ширину.

Поскольку это медленнорастущее растение, им могут потребоваться десятилетия, чтобы достичь полного размера, а их ожидаемая продолжительность продуктивной жизни составляет около 150 лет. Если вы сажаете сердолик, убедитесь, что вы выбрали такое место, которое может выдержать их возможный размер, даже если вы еще не дожили до этого.

Кизил не привередлив к типу почвы, и хотя они предпочитают плодородную хорошо дренированную почву, их можно выращивать практически на чем угодно, включая плотную глину. Это хорошие новости для нашей тяжелой глинистой почвы.

Растения устойчивы к зоне 4 или 5 в зависимости от сорта. Растения цветут очень рано весной, даже раньше, чем форзиция. Учитывая это, им может потребоваться защита от поздних заморозков в более холодных регионах, таких как наша, мы увидим…

Сбор урожая кизила

Незрелый кизил терпкий и терпкий, но полностью спелые плоды напоминают смесь терпких вишен и клюквы. Хитрость в том, что плоды созревают не полностью, пока не упадут с куста.Даже когда они полностью ярко-красные, они еще не готовы.

Действительно спелые плоды мягкие и темно-красного цвета. Текстура немного похожа на кашицеобразную сливу, которая уже давно прошла прайм. На этом этапе плод становится мягким и сладко-терпким вокруг большого овального семени.

Плод овальной формы с большой косточкой, плотно прилегающей к мякоти. Их сложно отделить от косточки, и, как правило, фрукты варят в небольшом количестве воды, пока они не выпадут из косточки.

Размножение кизила кизила

Поскольку растения бывает немного сложно найти, я полностью намеревался развести три сорта, которые сейчас есть у меня на приусадебном участке.Я быстро понял, что размножение черенками или семенами немного сложно.

Выращивание кизила из семян

Семена кизила нуждаются в особых условиях для прорастания, и я не уверен, что смогу воссоздать их здесь, в Вермонте. Источники немного различаются, но большинство говорят, что семенам сердолика требуется от 90 до 120 дней теплой влажной стратификации (выше 68 градусов по Фаренгейту).

После этого семенам необходимо дополнительно от 90 до 120 дней холодной стратификации (ниже 39 градусов).Это сложно сделать, особенно с фруктами, созревающими в начале октября.

Наш вегетационный период здесь, в зоне 4, длится всего 100 дней, и может быть от 60 до 80 дней, когда температура стабильно превышает 68 градусов. Трудно поддерживать его выше 68 в помещении, и достаточно часто он будет ниже 50 утром, когда я просыпаюсь до того, как дровяная печь загружается утром. В этих условиях я не знаю, как их воспроизвести в помещении или на улице.

Размножение кизила черенками

Учитывая, что семена непростые, следующий логичный выбор — черенки лиственных пород.Размножение винограда и многих других растений легче всего проводить черенками лиственных пород, поскольку уровень влажности менее критичен, чем черенки хвойных пород. По-видимому, кизил плохо переносит черенки лиственных пород, и большинство источников предлагают срезать черенки зеленых деревьев в июле или августе.

Тем не менее, я наткнулся на одно исследование, которое показало 60% успеха с некоторыми сортами, хотя другие просто не укоренялись на черенках лиственных пород. Так как у меня три сорта, я попробую этой зимой собрать спящие черенки и посмотреть, как все пройдет.Если это не помогает, то обрезки зелени в середине лета кажутся единственным выходом.

Как использовать кизил

Если плоды полностью созрели, они сладко-терпкие с очень легкой терпкостью. Это слишком много для большинства американских гурманов, но на Ближнем Востоке кизил едят как закуску с солью, а также сушат. Сухофрукты продаются для использования в традиционных китайских и корейских лекарствах от почек.

Так как косточки так глубоко вросли в мякоть, из сердолика чаще всего готовят джемы, желе и сиропы.С ростом их популярности в США они переходят на более западные рецепты — от сырников до фруктового творога.

Я приготовил свой собственный кизиловый вишневый джем, и моим детям он очень понравился. Если вы хотите попробовать, я также нашел варенье в продаже в Интернете.

Хотя у нас в сельской местности Вермонта нет этнических рынков, одна из моих читательниц была достаточно любезна, чтобы поделиться фотографиями сока кизиловой вишни, который она купила. Эти фотографии принадлежат Тарин из SharkGarden.org, и она описывает аромат:

«Вкус кисло-крахмалистый и полусладкий. Мне показалось, что это на вкус как вишня, смешанная с вареным ревенем. Достаточно освежающий, но после полстакана кислотность стала немного повышенной ».

Рецепты с кизилом и вишней

Поскольку они все еще относительно редки, сложно найти рецепты сердолика из вишни в Интернете, но я нашел несколько:

Сливы Бурдекин Информация, рецепты и факты

3264 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Банка

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собирался на корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фруктовая специальность

Овощи прочие

Разное

Ткемали зеленой алычи на зиму.Грузинский соус ткемали из алычи

Сливы алычи — близкие родственники сливы. Это растение еще называют ткемали и вишнеслива. Спектр применения алычи невероятно широк: пищевая промышленность, народная медицина, косметология, дизайн, кулинария. Но это далеко не полный список отраслей, в которых это дерево и его плоды активно используются человеком. Такая популярность связана с тем, что при переработке упомянутых фруктов практически нет отходов. Нашли применение даже кости: внешняя оболочка используется для производства активированного угля, а содержимое — для изготовления различных косметических масел.

Полезные свойства алычи

Мякоть алычи имеет очень высокую ценность — всего 35 ккал на 100 г продукта. Свежие фрукты — отличный источник витамина С. Его количество может достигать 13 мг на 100 г. Кроме того, зеленая алыча невероятно богата витаминами E, PP, A, B, P, а также клетчаткой и минералами, такими как кальций, фосфор, калий и железо … Интересная особенность алычи в том, что пропорции минералов и витаминов напрямую зависят от цвета.Так, сорт алычи Шатер имеет крупные желто-зеленые плоды, невероятно богатые витамином С и лимонной кислотой, при этом содержание железа в них намного ниже, чем, например, в оранжево-розовых плодах сорта Гек.

Чем полезна зеленая алыча?

Даже незрелые плоды этого дерева могут принести невероятную пользу. Зеленая алыча содержит большое количество лимонной кислоты, содержание которой может достигать 14% сухого объема. Это означает, что незрелые образцы лучше всего подходят для дешевого промышленного производства этого типа кислоты.В кулинарии зеленая алыча является отличным дополнением к различным мясным блюдам: гарниры и соусы, содержащие недозрелую алычу, не только добавляют блюду пикантности, но и улучшают его усвояемость.

Хотя алыча имеет зеленый цвет, она также является отличным антиоксидантом. Поэтому косметологи рекомендуют использовать этот продукт как один из компонентов различных программ по омоложению и очищению организма. Например, маска из измельченных семян и мякоти алычи может вернуть свежесть лицу после долгого жаркого дня.Особенно он полезен обладательницам жирной и чувствительной кожи. Однако при формировании списка необходимых процедур с использованием такого фрукта, как зеленая алыча, следует внимательно ознакомиться с противопоказаниями.

Использование алычи в хозяйстве

Всем известно, что термическая обработка часто разрушает почти все витамины и питательные вещества, содержащиеся в сырье. Однако плоды алычи настолько богаты этими веществами, что даже в варенье, компотах и ​​других видах консервов зеленая алыча все равно невероятно полезна.Сыроеды могут сушить или замораживать эти уникальные дары природы.

Зеленая алыча в народной медицине и косметологии

Народные целители часто рекомендуют отвар алычи как отличное средство для улучшения пищеварения и аппетита. Особенно он будет полезен людям, страдающим от алычи — прекрасного жаропонижающего, потогонного и противовоспалительного средства, поэтому из корней этого плодового дерева готовят отвары и настои, которые используют при лечении простудных заболеваний.

О полезных свойствах алычи можно говорить часами … Однако той доли информации, которую читатель почерпнет из нашей статьи, вполне достаточно, чтобы пробудить интерес к этому удивительному продукту.

Самый вкусный ткемали можно приготовить только из одноименного сорта сливы-алычи. Если нет настоящей алычи ткемали, можно взять любую сливу с кислинкой (или обычную недозрелую алычу) и ягоды терна, в пропорциях: на 3 кг слив — 2 кг терна.Терн придает соусу приятный темно-красный цвет, благодаря этой уловке рецепт ткемали из алычи будет самым вкусным даже без правильных ингредиентов.

Еще одним важным ингредиентом является особая трава омбало, известная также как «мята мята». Без него сложно добиться тех специфических насыщенных оттенков вкуса, которые характерны для настоящих грузинских ткемали! Кроме того, он играет роль дополнительного консерванта. Если вы не можете найти траву омбало, вы можете заменить ее смесью перечной мяты и тимьяна.Тогда соус тоже получится вкусным, но все же немного другим.

А вместо сухой кинзы можно положить кориандр молотый (примерно две чайные ложки на указанное количество ингредиентов).

Состав очень вкусный соус ткемали:

• 5 кг слив ткемали
• 1 пучок травы омбало (сухой или свежий)
• 1 пучок свежего укропа
• 1 большой пучок свежей кинзы
• 1 большой пучок сухой кинзы
• 1 головка чеснока
• 3-4 ст.ложки соли
• Сахар по вкусу

Как приготовить соус

1. Плоды алычи Ткемали, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить примерно 100 мл холодной воды … Поставить на медленный огонь. Когда сливы отварится, пока они не станут мягкими и остынут, понемногу переложите их в подходящую емкость, одновременно удаляя косточки руками.
2. Протереть сливовую смесь через сито.
3. Для свежих и сушеных трав удалите толстые стебли, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками.Разделите очищенную головку чеснока на зубчики и мелко нарежьте. Острый перец измельчить, соединить с зеленью и чесноком.
4. Положить все в блендер и, добавив немного размягченных вареных слив, измельчить до однородности. Теперь полученную горячую смесь из блендера перелейте в миску с измельченными фруктами, всыпьте соль, а также сахар, если соус получился слишком кислым. Поставьте емкость для соуса на плиту и варите все ингредиенты около 7 минут. Изумительно вкусный соус ткемали готов!
5. Часть готового соуса можно разлить по стерильным банкам, залить небольшим количеством прокипяченного растительного масла и закрыть пластиковыми крышками.Этот соус ткемали можно хранить в холодильнике.
6. Остальную массу можно закатать в стерилизованные банки, чтобы зимой насладиться волшебным летним вкусом чудесного витаминного соуса. При этом острого перца можно положить больше — около 500 г, потому что со временем острота соуса немного уменьшается. Приятного аппетита!

Ткемали из алычи «Зимняя острота»

Побалуйте себя зимой вкуснейшим соусом ткемали — настоящим сокровищем витаминов! Вариант соуса из красной алычи имеет нежный кисловатый вкус и, благодаря насыщенному красному цвету, выглядит особенно аппетитно.Также можно приготовить этот соус из красных слив, желательно не очень сладких, хотя это дело вкуса. Этот рецепт на зиму ткемали из красной алычи — пикантное сочетание кисло-сладких ноток с острыми специями и ароматными травами, понравится многим.

Чтобы ткемали из алычи получилась особенно вкусной, есть один маленький секрет: добавить в него немного базилика, можно — рубленого сушеного. Он придаст соусу аромат и вкус, а также продлит срок его хранения.

При выборе ингредиентов учтите, что соус хорошо разваривается на зиму, поэтому из 1 кг алычи выйдет около 500 мл ткемали.Однако если вам нравится менее густой соус, то его можно варить, пока объем не уменьшится не вдвое, а примерно на треть. Процесс кипячения не займет у вас более 30-40 минут, но он необходим для хорошей сохранности соуса.

Продукты

Итак, на 500-700 мл готового соуса вам понадобится:

• Арема красная — 1 кг
• Горсть свежей или сухой мяты (а еще лучше, растения омбала)
• Чеснок — 3 или 4 зубчика
• Укроп с зонтиками — от 3 до 5 стеблей (можно заменить щепоткой семян укропа)
• Семена кориандра — пол чайной ложки
• Кинза — 1 пучок (можно сушить)
• Горько-красный перец — 1 стручок
• Тимьян — 1 веточка (можно сушить)
• Пурпурный базилик — 1 веточка (желательно, но не обязательно)
• Соль и сахар по вкусу

Препарат

1. Сначала хорошенько переберите алычу и выберите бракованные экземпляры, затем тщательно промойте оставшиеся крепкие и красивые плоды.Поскольку семена свежей алычи очень сложно отделить от мякоти, ее необходимо предварительно пропарить.
2. Промойте стебли укропа, порежьте их, положите на дно кастрюли, а сверху выложите алыву. Если вместо стеблей вы используете семена укропа, то брать их не нужно, положите в кастрюлю одну алычу. Налейте примерно один стакан воды и поставьте на слабый огонь, чтобы фрукты постепенно размягчились. Примерно через 15 плоды начнут лопаться, открываясь к косточкам, и выйдет сок.Пропаренную алыву бросить на сито и забыть на время, пока она не остынет.
3. Выловите стебли укропа из кастрюли, не сливайте оставшийся сок, он вам все равно понадобится для разбавления соуса.
4. Выберите семена из слегка остывшей алычи, отделите кожуру и выбросьте все без сожаления. Оставшуюся мякоть и отварные стебли укропа выложить в блендер, добавить очищенный и измельченный острый перец. Если укроп в семенах, то в блендер кладем только алыву и перец.Все хорошо измельчить до однородности, полученную массу перелить в другую кастрюлю, разбавить вареным соком алычи и поставить на небольшой огонь до кипения.
5. Соус для приготовления на зиму при кипячении нужно уменьшить не менее чем на треть, при этом его нужно время от времени помешивать, чтобы он не подгорел.
6. Примерно через 30-40 минут добавьте приправы: семена укропа (если вы раньше не использовали стебли), мяту (а лучше — омбалу), тимьян, базилик, соль, добавьте сахар по вкусу.Добавьте немного сока, если он еще есть, и тушите около 5-7 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. В конце варки добавить измельченный чеснок и кинзу, проварить минуту и ​​выключить.
7. Разлить соус по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Накройте полотенцем, пока оно не остынет, затем храните в прохладном месте для хранения.

Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами, уменьшая или увеличивая количество приправ, которые вам нравятся. Добавьте ингредиенты — например, томатную пасту, корицу, гвоздику.Тогда у вас будет свой фирменный и ароматный ткемали на зиму!

Ткемали из желтой алычи: вкуснейший рецепт на зиму

Арема с желтыми плодами — довольно распространенная культура в наших широтах, отличается хорошими урожаями, но, к сожалению, недостаточно ценится хозяйками. Многие вкусные фрукты пропадают напрасно, крошатся и покрывают землю желтым ковром, и из них можно приготовить немалое количество оригинальных витаминных блюд.

Предлагаем Вашему вниманию кавказский рецепт ткемали из желтой алычи на зиму, отличающийся насыщенным вкусом и исключительной полезностью. Он по праву считается визитной карточкой грузинской кухни и отлично сочетается с блюдами из мяса, курицы, рыбы, картофеля и других овощей. Его можно добавлять в суп харчо, использовать при тушении капусты, даже намазать кусок хлеба, лаваш — получится очень вкусно! Сделать такой соус совсем не сложно, с этой задачей легко справится даже начинающая хозяйка.Главное — найти правильные ингредиенты, особенно зелень и специи.

По классическому рецепту ароматный ткемали из желтой алычи должен получиться слегка кисловатым, но не очень острым. Следовательно, для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг желтой алычи
• 10 сушеных листьев мяты или пол пучка свежих (в идеале омбала, если есть такая)
• 1 пучок свежего укропа
• 1 ст. ложка приправы хмеля-сунели
• 1 ст.ложка кориандра
• 10 маленьких зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка соли
• 4 ст. ложки сахара
• 1 чайная ложка черного перца

Соберите все ингредиенты, и можно приступать к приготовлению.

1. Поскольку алыча отличается от сливы кислой кожицей и косточками, которые трудно отделить от мякоти, то перед приготовлением различных блюд она нуждается в термической обработке. Поэтому сначала хорошо промойте желтые плоды, без сожаления избавьтесь от помятых или слегка подгнивших плодов.
2. Отобранные плоды выложить в эмалированную кастрюлю, налить примерно стаканом воды. Разведите небольшой огонь на плите и поставьте кастрюлю со сливой. Довести до кипения, периодически помешивая. Затем немного убавьте огонь и варите фрукты еще 15-20 минут.
3. Когда плоды станут очень мягкими и превратятся в пятно, выбросьте их на дуршлаг или сито на другую кастрюлю. Хорошо протереть плод через сито, отделяя при этом семена и кожицу. Картофельное пюре из мякоти выложить на огонь, всыпать соль, сахар и медленно нагревать.Помешивая, довести до кипения. Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок (можно пропустить через чесночный пресс).
4. Вымойте укроп и очень мелко нарежьте. Если в вашей свежей мяте есть мята, то ее можно нашинковать с укропом. Добавьте в соус свежую мяту и укроп. Если мята подсушенная, хорошо ее измельчить, смешать с кориандром, черным молотым перцем и приправой хмелем-сунели. Влейте все в соус и перемешайте. Дайте ткемали покипеть на медленном огне еще 10 минут, пока кусочки чеснока не станут мягкими, после чего можно выключить огонь.Соус готов!
5. Нежно ароматный соус ткемали разлить в стерилизованные горячие банки, можно в бутылках. Закройте горячими стерилизованными крышками. Переверните банки, убедившись, что крышки плотно прилегают и не протекают. Накройте стеклянную емкость толстым одеялом и дайте полностью остыть. Теперь вы можете положить их в холодильник или другое прохладное место для хранения консервов.

Теперь вы знаете рецепт вкуснейшего ткемали из алычи, и в любое время года можете порадовать себя, свою семью и гостей ароматным густым соусом с легкими кислинками.Он придаст приятное разнообразие вашему повседневному столу, повысит аппетит, улучшит пищеварение и раскроет новые вкусы обычных блюд. Желаем вам новых гастрономических впечатлений!

Здравствуйте, это программа «Бин» с вами. Мы научим вас правильным технологиям консервирования и поделимся лучшими и проверенными рецептами. Сегодня соберем с вами алыву на зиму. Слива — ближайший родственник сливы. Заготавливают как зелеными, так и спелыми. Сегодня мы приготовим Ткемали — из крепкой алычи, компот из алычи — из спелых ягод и алычового меда.

Слива ткемали

Соус Ткемали готовится из слив Ткемали. На вкус ярче, кислее. Или из зеленой алычи, которая его прекрасно заменяет. Соус Ткемали — изумительный соус, который любят не только на родине — Закавказье, но и хорошо прижились на многих столах россиян. Он хорошо сочетается с мясом ягненка, но также способствует усвоению жиров, которых много в баранине. Ткемали также добавляют при приготовлении супа Харчо. Соус придает такую ​​яркую кислинку, характерный вкус грузинской кухни, характерный для Закавказья.

Для приготовления ткемали из зеленой алычи нам понадобится:

• 1 кг алычи или ткемали
• 1/4 стакана воды
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. укроп сухой
• 1,5 ч.л. сухого красного перца
• 2 ч.л. омбало или тимьяна

Сначала проверяем, есть ли у наших экземпляров испорченные ягоды, удаляем хвосты. Ставим вариться. Семена алычи прилипают очень плотно, поэтому мы не можем их разрезать и удалить. Ягоды нарезаем и отвариваем, чтобы потом было легко освободить их от косточек.

Добавляем воды примерно 1/5 часть ягод. Довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь и тушить 35-40 минут, пока алыча не станет полностью мягкой. После того, как ткемали приобрел пюреобразную консистенцию, отделились косточки и кожица — протираем через мелкое сито.

Косточки и кожица останутся в сите, а у нас получится очень нежное пюре … Возвращаем его в сотейник, добавляем специи — омболо (так называемая мята перечная), которую смело можно заменить тимьяном.

Также добавляем сухой укроп, перец по вкусу, толченую кориандр. Кориандр — это сушеные семена кинзы. Наконец, добавьте свежий чеснок, который нужно размять.

Для этого слегка присыпьте солью и слегка надавите кончиком ножа, чтобы она стала кашеобразной. Соус поставить на огонь, довести до кипения и варить около минуты. Помещаем их в стерилизованные банки, которые мы приготовили следующим образом: духовку предварительно нагревают до температуры 120, ставят банки, нагревают до 150 ° С и стерилизуют 12-15 минут, в зависимости от размера банки.

Аккуратно вылейте соус в банку, закройте крышку. Ставим в прохладное сухое место.

Из истории продукта.

Слива известна в нашей стране давно, но полностью вошла в русскую кухню, когда Россия начала осваивать свои южные рубежи — Причерноморье, Кавказ, Закавказье. Именно там — на берегу Эльбруса, на берегу Абхазии, русские поселенцы встретили огромные заросли этого кустарника, который был диким родственником знакомой там сливы.Плоды алычи, конечно, не такие вкусные, как у культурных, но в местах, где она росла, она естественным образом пошла в пищу. Из него готовили либо заготовки, либо соусы. Грузинский соус ткемали из зеленой алычи, пожалуй, самое известное из этих блюд. Именно из ткемали готовят зеленое харчо. Странно не правда ли? Ведь при слове «Харчо» мы представляем ароматный красный суп с орехами, говяжьей грудинкой, рисом, специями Хмели — сунели. Оказывается, нет! Есть харчо-зеленые, и большой вопрос, насколько из них самая настоящая грузинская кухня.

Компот из алычи

Вторым рецептом на сегодня будет компот из алычи. Готовим из спелых ягод.

Нам понадобится:

• 500 г алычи
• 1 литр воды
• 500 г сахара

Компот из алычи — рецепт

Хвостики убираем, косточки не трогаем. Удаляются они очень плохо и для компота это совсем не нужно. Но обязательно каждую ягодку измельчить зубочисткой.Но сначала нужно поставить сироп вариться.

В кастрюлю налить воду и сахар, поставить на огонь. Довести до кипения. Банки стерилизуем также в духовке. Объем баллончика не менее 1 литра. Каждую ягодку накалываем зубочисткой по всей поверхности.

Ягоды должны быть крепкими, иначе они просто «расползутся» от горячего сиропа. Прикладываем к краю банки и с отварным сиропом почти до горлышка, так как алыча вбирает в себя часть сиропа.Закройте плотно простерилизованной крышкой. Надо стерилизовать компот.

В большую кастрюлю на дно кладем полотенце, наливаем воду (ни в коем случае не холодную, чтобы баночка не лопнула от перепада температур). Банку с раскатанным компотом поставьте в кастрюлю на полотенце и залейте водой чуть выше крышки.

Стерилизовать литровую банку со сливой будет 20 минут.

Сливовый мед

Состав:

• 500 г алычи
• 600 мл.вода
• 1,2 кг сахара
• 300 г меда

Алмазный мед — рецепт

Готовка из спелой алычи. Выложите ягоду в кастрюлю, влейте немного воды.

Ставим вариться до размягчения. Вытаскиваем ягодку шумовкой и протираем через сито.

Полученное пюре перелить в ту же кастрюлю, где варилась алыча, добавить сахарный песок и мед. Немного увеличиваем огонь и доводим до кипения.Перемешайте, чтобы мед и сахар, осевшие на дне, не подгорели.

Как только масса закипит, убавляем огонь и варим 30-35 минут до загустения. Сливовый мед выкипел, приобрел янтарный цвет и вязкую консистенцию. Когда он стоит в банке, он еще немного затвердеет, так как в алыче много пектина.

Берем простерилизованную в духовке банку и ковшиком аккуратно наливаем мед. Накройте стерильной крышкой.Сливовый мед станет отличным дополнением к утреннему завтраку, например сырным пирогам или сладкому пудингу.

Теперь вы знаете, что из алычи можно приготовить компот, алычовый мед и соус ткемали.

Описание

Сливовый соус на зиму достаточно легко приготовить самому. При этом важнейшим компонентом такого соуса является алыча, гарантирующая насыщенный вкус. Для приготовления классического грузинского соуса ткемали обычно используется желтая алыча, но вы можете полностью заменить ее красной, и качество соуса от этого не пострадает.
Если вы, приготовив в домашних условиях соус ткемали или сацебели, не знаете, где его применять, то такое угощение хорошо сочетается с мясом, особенно свининой и курицей. Салаты с этим соусом получаются очень вкусными, а еще вы можете добавлять его в пиццу и пикантную выпечку.
В том случае, если вам очень нравятся острые блюда, вы можете сделать соус ткемали или сацебели из алычи намного острее, увеличив количество чеснока и острого перца … Однако постарайтесь не переборщить со специями, чтобы не испортить вкус блюда.Для приготовления соуса алычу следует выбирать только спелую, неповрежденную и не гниющую, так как незрелые или испорченные плоды могут свести на нет все ваши старания и немного испортить вкус готового соуса.
Приготовить такое блюдо в домашних условиях очень просто, нужно лишь запастись терпением и необходимыми ингредиентами, а также открыть наш рецепт с пошаговыми фотографиями, в которых мы наглядно продемонстрируем процесс приготовления вкусного сливового соуса на зиму.

Состав

Сливовый соус на зиму — рецепт

Подготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления вкусного домашнего соуса из алычи.Головки чеснока нужно выбирать так, чтобы они были достаточно большими, перец — мясистым, а сама алыча — спелой и твердой.

Все ингредиенты, кроме чеснока, следует тщательно промыть в проточной воде, удалить семена алычи и отрезать хвостики. Разрежьте алыву надвое и положите в емкость блендера, затем измельчите до пюре .

Если под рукой нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой, покрутив на ней алыву. Затем добавьте в пюре немного воды. .

Кастрюлю с измельченной алычой нужно поставить на плиту и довести до кипения. Для кипячения смеси после закипания требуется около семи минут, при этом большая часть жидкости начнет испаряться и смесь приобретет другую консистенцию.

Далее, пока варится алыча, можно приступить к приготовлению других продуктов. Перец следует вымыть и удалить из семян, а затем нарезать небольшими кубиками, то же самое нужно проделать с зеленью. Чеснок необходимо пропустить через пресс и измельчить до кашицы.

Добавьте все нарезанные кусочками специи и приправы в кастрюлю к алычу, все тщательно перемешайте и продолжайте готовить, регулярно помешивая.

В той же кастрюле добавьте сахар и соль, а также уксус, чтобы соус из алычи хранился дольше. Постарайтесь не пересолить блюдо, так как позже будет очень сложно отрегулировать содержание соли. .

Как сказал Михаил Жванецкий: «Давайте спорим о вкусе устриц и кокосов с теми, кто их ел, пока они не охрипнут, прежде чем драться.«Это утверждение в полной мере относится к попыткам иностранцев приготовить« настоящее »национальное блюдо любой кухни: болгарской, итальянской, французской или грузинской. Национальная кухня, это не только перечень ингредиентов, смешанных в определенной последовательности и приготовленных в температура 100 ° C. Это запахи, растения, впитавшие сок своей земли, блюда, руки, песни.

Грузинская кухня не самая изысканная в мире, но у нее есть одна особенность — приправы. может приготовить себе обед из лаваша, кусочка сыра, зелени и вина, и это будет еда, достойная короля.При этом зелень играет в нем далеко не второстепенную роль. Добавляется ко всем без исключения. несладкие блюда в свежем или сушеном виде. Богатая грузинская кухня и соусы: сациви, сацебели, тклапи, бажи, ткемали.

Речь пойдет о последнем — соусе ткемали. Название ему дал одноименный сорт кислой сливы, произрастающий исключительно на грузинской земле. В наших краях, где сливы ткемали в принципе не растут, алыча (спелая или недозрелая), всякие кислые сливы, терновник, а иногда и крыжовник, и даже красная смородина, уже выглядит жестом отчаяния.С чего бы ткемали ни начали, главное, чтобы он был кислым. Сладкий сливовый соус больше похож на джем, даже если он приправлен перцем и чесноком. Хотя в кулинарии таких сочетаний не встречалось.

Существует множество рецептов ткемали на зиму, но в основном они делятся на две категории: классические красные и зеленые ткемали. Лучше всего приготовить острый соус дома.

Рецепт классического красного грузинского сливового соуса

1. Сливы промыть, переложить в кастрюлю, долить воды до уровня плодов.Довести до кипения на среднем огне.

   Снимите с плиты, подождите, пока он остынет до комнатной температуры. Достаньте шумовку и переложите сливы на дуршлаг или сито. Протрите деревянной ложкой, выбросьте оставшиеся косточки, шкурки соберите марлей и выдавите из них сок в натертую мякоть. Если нет горячего желания возиться с ситом, можно просто достать сливы из воды, удалить косточки, снять кожицу и измельчить на мясорубке или блендере.

2. Тщательно промойте свежую кинзу, чтобы песок на зубах не хрустел (брррр…).

   Нарезать как можно меньше или измельчить в блендере, добавить к сливам.

3. Очистите чеснок, раздавите его в чесночном прессе (самый лучший пресс для чеснока в мире) с солью.
4. Вопрос о количестве добавленного острого перца каждый решает для себя, так как он, как говорится, на вкус цвет. Если не любите острую пищу, перец добавлять вообще нельзя, достаточно чеснока. Если хочется «чего-то острого», можно измельчить 1/3 стручка, смешать с общей массой и попробовать. Если этого недостаточно, добавьте еще немного перца, но не слишком увлекайтесь, потому что это все равно сливовый соус, а не перец.

   Оставьте пока чеснок и соль в отдельной миске.

5. Выложите сливовое пюре с измельченной зеленью в кастрюлю. Если полученная масса кажется слишком густой, добавьте немного отвара из слив, а затем поставьте на средний огонь. Вооружаемся ложкой и постоянно помешиваем будущий соус.
6. После того, как он хорошо прогреется, добавить чеснок с солью, черный перец, сахар, хмель для сунели, кориандр, шафран. Грузинские хозяйки непременно добавят омбало — блоху или болотную мяту, которая опять-таки растет исключительно на родине Шота Руставели.

   Что мы, грешники, должны делать на средней линии? Вы можете просто игнорировать этот ингредиент, как, кстати, большинство, или взять нашу собственную перечную мяту или мелиссу. Подойдет как свежая, так и сушеная зелень.

7. Готовьте еще 20-30 минут. Снять с плиты, разлить по стерилизованным (запаренным, в духовке) банкам, долить растительное масло и закатать крышки. Можно заменить банки бутылками. Готовый соус ткемали лучше всего хранить в холодном виде. Не забудьте слить масло перед использованием.

Также красный ткемали можно приготовить из терновника — кустовой сливы с терпким терпким вкусом.Тоже получается очень вкусно, только цвет намного темнее, скорее синий, чем красный.

А вот рецепт ткемали из шипов и слив:

Зеленая (молодая) алыча ткемали в домашних условиях

Молодой ткемали готовят из незрелой, зеленой алычи. Сложность в нем точно такая же, как и в красном ткемали — то есть его вообще нет. Правда, для городского человека найти недозревшие плоды любого растения может быть непростой задачей, и каждый выходит из этой ситуации по-своему, едет в соседнюю деревню, например, или ведет переговоры с бабушкой на рынке.В общем, будем исходить из того, что у вас еще осталась зеленая алыча. Состав такой же, как и в красных ткемали, но с одним отличием: вместо слив берется зеленая алыча, а еще добавляется свежая зелень.

1. Отварить зеленую алычу до готовности. Определить этот момент несложно — плоды потрескаются, но не ползут.
2. Переложите на дуршлаг или сито, дайте остыть.
3. Натереть алыву ложкой, чтобы остались только косточки и кожица.
4. Зелень измельчить, измельчить в мясорубке или блендере.
5. Замочите чеснок в воде, чтобы облегчить очистку.
6. Также измельчить, добавить в смесь перец и соль.
7. Пюре из алычи поставить на средний огонь и довести до кипения, затем добавить чесночно-травяную смесь.
8. Чтобы соус не стал слишком густым, можно добавить горячую кипяченую воду. После закипания варить на среднем огне около часа.
9. Через час можно попробовать соус на соленость-сладость-пряность.Чтобы блюдо получилось на вкус, налейте на блюдце ложку соуса и остудите (можно на несколько минут убрать в морозилку).

   Если что-то добавить (соль, сахар, перец), нужно прокипятить еще 10 минут.

10. Пока соус готовится, нужно подготовить бутылки. Классические способы стерилизации всем известны — отварить, подержать на пару, поджечь в духовке. А вот еще один, необычный, но действенный вариант обработки бутылок перед консервированием.
11. Бутылки промывают пищевой содой, крышки стерилизуют кипятком в течение 15–20 минут.Кипящий соус наливается в бутылку до середины или чуть выше, затем выливается обратно в кастрюлю, причем делать это нужно так, чтобы были покрыты все внутренние поверхности бутылки, для чего ее нужно немного прокрутить. Снова доведите соус до кипения и залейте ковшом емкости до самого верха, чтобы он выплеснулся, и сразу же закройте крышки. В таком виде ткемали не требует добавления масла и может храниться даже при комнатной температуре.

А вот видеоверсия аналогичного рецепта приготовления зеленого ткемали

А вот как в Грузии готовят зеленый ткемали — видео

Соус Ткемали отлично подходит к блюдам из мяса, рыбы, макаронных изделий и риса.Это не только вкусно, но и полезно, так как кислая приправа облегчает переваривание тяжелых продуктов.

Видео: как приготовить сливовый соус в мультиварке и блендере

Как приготовить ткемали из ягод (смородина, крыжовник, кизил)

Если так получилось, что мясо есть, а слив нет, а очень хочется Чтобы приправить его чем-нибудь кислым, ткемали можно приготовить из красной смородины, крыжовника и даже кизила.

Японский кизил и вишня: факты и польза для здоровья

Японский кизил Вишня — листопадный кустарник от среднего до большого или небольшое дерево, вырастающее примерно от 5 до 12 метров в высоту.Растение растет в лесах, на опушках леса, а также на горных склонах и предпочитает почти все типы садовых почв, включая песчаные, суглинки и глинистые почвы. Хорошо дренированная влажная почва идеально подходит для их нормального роста. У него темно-коричневые ветви, в то время как ветки тонкие, голые, пурпурно-красные и зеленые, становятся коричневыми на второй год, сердцевинно-белыми, бутоны листьев тонкие и заостренные, цветочные бутоны намного больше и круглые. Кора от темно-серого до красновато-коричневого цвета, чешуйчатая, вьющаяся с отслаивающимися пятнами.

Листья простые супротивные; Лезвие овальной или продолговатой формы, длиной от 5 до 7 см, шириной от 3 до 4,5 см, с узкой длинной заостренной вершиной, округлым или широкополосным клиновидным основанием, всем краем, почти гладкой или иногда опушенной верхней стороной и белой опушенной нижней стороной. Черешок около 1 см длиной. Блестящие темно-зеленые листья осенью приобретают темно-сливово-красный цвет.

Кизил японский Вишневые деревья несут маленькие желтые цветы размером от 5 до 10 мм.У каждого цветка по четыре маленьких желтых лепестка. Эти цветы появляются группами от 10 до 25 цветков к концу зимы, задолго до появления листьев нового сезона роста. Цветение обычно длится с февраля по март.

Плод представляет собой продолговатую костянку красноватого цвета, размером около 2 см в длину и 1,5 см в ширину. Каждый ягодоподобный плод этого растения содержит одиночное семя. Созревают плоды с июня по июль. Они служат пищей для птиц или могут использоваться для консервов.Из них также можно приготовить замечательный соус, что-то очень похожее на клюквенный соус, особенно когда они без косточек, а затем отварены с апельсином и сахаром.

Член семейства кизиловых, этот фрукт на протяжении 7000 лет использовался в качестве продовольственной культуры в Древней Греции. Японский кизил Вишня произрастает в регионах Восточной Европы и Западной Азии. Вишневые плоды, известные в США в основном как декоративное растение, уже тысячи лет являются частью здорового питания в некоторых частях света.В своем родном ассортименте он до сих пор используется в качестве свежих фруктов и популярен как фруктовый напиток.

Обладает свойствами, похожими на терпкую вишню, другие применения включают сироп, желе, джемы и пироги, вино и выпечку. Этот исторически значимый фрукт потерял популярность в индустриальную эпоху, потому что он плохо подходит для массового производства и переработки. У плода есть продолговатая косточка, которую трудно удалить, потому что она плотно прилегает к съедобной мякоти. Плоды созревают в течение длительного периода времени, что требует многократного сбора урожая.

Плоды японского кизила и вишни могут принести много пользы для здоровья. Темно-коричневая или красновато-коричневая кора этих густых деревьев одновременно имеет некоторые преимущества. Плоды и кора обладают вяжущими и жаропонижающими свойствами. Маленькие спелые плоды очень питательны. Ниже перечислены основные преимущества для здоровья от использования японского кизила и вишни:

Японский кизил Вишня традиционно использовалась для лечения дизентерии и диареи из-за ее сильного вяжущего действия, которое является результатом высокого содержания танинов.Ощущение сухости во рту, которое возникает при употреблении в пищу айвы, хурмы, саподиллы или японского кизила, вызвано тем, что вяжущие танины сжимают или сокращают ткани. Это ограничивает выделение жидкости и означает первый шаг к выздоровлению от диареи или дизентерии.

Согласно традиционной китайской медицине, японский кизил и вишня является эффективным мочегонным средством. Это означает, что он может стимулировать выработку мочи, процесс, который поддерживает нормальную функцию почек, помогает снизить высокое кровяное давление (гипертонию) и способствует детоксикации.

Японский кизил и вишня считается идеальным средством для профилактики простуды и гриппа, поскольку он содержит большое количество витамина С, мощного природного противовоспалительного, противовирусного и антибактериального агента. Чтобы получить такую ​​пользу для здоровья, японский кизил необходимо употреблять в сыром виде (жар при приготовлении пищи разрушает витамин С)

Как и большинство ягод, плоды японского кизила и вишни содержат большое количество антиоксидантов, которые обеспечивают защиту от повреждения свободными радикалами молекулами свободных радикалов и защищают от хронических заболеваний.

Исследования свойств и пользы для здоровья японского кизила и вишни показали, что регулярное употребление ягод улучшает функцию печени, проявляя сильное гепатозащитное действие.

Японский кизил Вишня обладает прекрасными восстанавливающими свойствами благодаря высокому содержанию минералов. Кизил, богатый кальцием, калием, медью, железом, марганцем, цинком и хорошим источником натрия, способствует выздоровлению после болезни (например, употребление сока ягод кизила может ускорить выздоровление после более тяжелого приступа диареи).

• Фрукт — вяжущее средство, вызывающее сокращение мышц или тканей тела в случае сильного кровотечения.
• Это также жаропонижающее средство, которое помогает снизить воздействие лихорадки и снижает температуру тела до нормального уровня.
• Кора и фрукты также являются питательными веществами и помогают восстановить потерянные питательные вещества организмом.
• Вяжущее свойство плода действует как хорошее средство при заболеваниях кишечника и лихорадке, а также при лечении холеры.
• Цветки кизила японского используются при лечении диареи.
• Различные заболевания и состояния здоровья, такие как боли в пояснице и коленях, головокружение, шум в ушах, сперматорея, частое мочеиспускание, озноб и лихорадка при печеночной недостаточности, постоянное потоотделение из-за недостаточности, учащенное сердцебиение, рассеянный пульс, неврастения, нарушения менструального цикла и многое другое. Заботятся о свойствах японского растения Кизил Вишня.
• Употребление сока, извлеченного из японского кизила вишни, также может способствовать выздоровлению после приступа сильной диареи.
• Употребление в пищу японского кизила и вишни также способствует работе почек.
• Употребление этого фрукта способствует выработке мочи, тем самым поддерживая нормальное функционирование почек.
• Японский кизил и вишня также помогает снизить высокое кровяное давление и полезен для людей, страдающих гипертонией.
• Кроме того, этот фрукт, похожий на ягоду, также способствует детоксикации всего организма.
• Считается, что этот похожий на ягоду фрукт идеально подходит для предотвращения простуды и гриппа, поскольку он содержит повышенный уровень витамина С, который является очень мощным природным противовирусным, антибактериальным и противовоспалительным средством.
• Эти плоды также используются для лечения холеры.
• Традиционные врачи часто рекомендуют употреблять эту вишню на регулярной основе, потому что она также считается антигистаминным и противодиабетическим средством.
• Цветки кизила японского особенно хороши при лечении боли в спине и коленях, головокружения, менструальных спазмов и неврастении.
• Как и все травы, которые подавляют выделение жидкости в организме (даже чрезмерное), оно просто продлит или приведет к ухудшению симптомов, если его использовать без тонизирующих или детоксицирующих трав.
• Плод обладает антибактериальными, противогрибковыми, гипотензивными, противоопухолевыми, вяжущими, мочегонными, печеночными и тонизирующими свойствами.
• Плод без косточек отваривают для лечения артрита, лихорадки и многих других болезней.
• Используется для лечения старческого люмбаго, диабета, цистита, шума в ушах и т. Д.
• Фрукт обладает антибактериальным действием, подавляя рост Bacillus dysenteriae и Staphylococcus.
• Кора стебля обладает вяжущим, противомалярийным и тонизирующим действием.
• Растение является антибактериальным, мочегонным, гипотензивным и мочевым антисептиком.

• Желтая лихорадка: Кипятите внутреннюю кору кизила японского в одном стакане воды 15-20 минут. Приготовьте отвар. Принимайте это два раза в день.
• Ночной пот: Возьмите в равных количествах рехманнию, кизил Флоридский, белый пион, корневище ямса, хоэлен, водяной подорожник, анемаррену, феллодендрон амуренс.Присыпьте все ингредиенты порошком. Выпейте на ночь одну чайную ложку молока.
• Debility: Женьшень корейский, Polygonatum, китайский горчица, Dong Quai, лимонник, дикий ямс, китайская солодка, ягода годжи, белый пион, Hoelen, Eucommia, Glehnia, Cornus officinalis, Citron, Paeonia Suffruticosa, Red Sage в сочетании с Bupleur полезны для энергии, выносливости и улучшают общее самочувствие. Это идеальная ежедневная энергетическая добавка (вы можете купить формулу, содержащую вышеупомянутые травы.Форма капсулы легко доступна. Принимайте по 1 капсуле в день.)
• Сексуальное здоровье: Morinda officinalis, Dong Quai, Eucommia, Aconitum Carmichaelii, Goji Berry, чесночный лук, женьшень корейский, корица, корневище яма, Cornus officinalis, Cnidium, Rehmannia, Cynomorium songaricum, cuscuta Chives входят в состав благотворно влияет на мужскую и женскую сексуальную энергию. Повышает жизненный тонус и выносливость.
• Репродуктивные проблемы самцов: Женьшень корейский, астрагал, Донг Квай, Рехманния, Cuscuta Chinensis, ягоды годжи, фенхель, Zanthoxylum Piperitum, Morinda Officinalis, Cornus officinalis, Polyporus umbellatus, Psoraranhesy Asporlea Eucommia, корица, Paeonia Suffruticosa, малина, китайский горец, анемаррена, Atractylodes Macrocephala, водный подорожник, сенега, белый пион, анемон китайская и мед в сочетании полезны при репродуктивных проблемах мужчин и действуют как мощное тонизирующее средство для почек.

• Фрукты, употребляемые в сыром или вареном виде.
• Полностью спелые плоды довольно приятные, но слегка терпкие.
• Они используются в качестве основного ингредиента для приготовления пикантного джема.
• Японский кизил Вишни очищают от семян и готовят с сахаром и апельсином, чтобы приготовить соус, похожий на клюквенный.
• Из этого фрукта делают ракию или ракию в Албании.
• Его едят летом в Иране и Турции в качестве закуски с солью.
• Эти ягоды также традиционно употребляются в прохладительных напитках в Иране и Турции.
• При желании можно есть сушеные плоды кизила и вишни.
• Люди в Армении и Азербайджане используют эти плоды для приготовления водки.
• В Греции люди используют ягоды японского кизила и вишни для приготовления домашнего ликера.
• Жители Ирана и Турции используют эти фрукты для приготовления традиционного холодного напитка, который называется кызылджик сербети.

Прочие факты

• Shan Zhu Yu используется в китайской фитотерапии уже не менее 2000 лет.
• Это трава, которая «стабилизирует и связывает» и используется в основном для уменьшения обильных менструальных кровотечений и необычно активных выделений, включая обильное потоотделение, чрезмерное количество мочи, сперматорею и преждевременную эякуляцию.
• Кора японского кизила вишневого дерева использовалась для изготовления красной краски, которая использовалась для изготовления фески.
• Точно так же листья этого растения выделяют танин.
• Плоды этих растений не являются вишнями. Свое название они получили благодаря своей вишневой внешности.
• Плотная и тяжелая древесина этих деревьев использовалась для изготовления оружия, такого как луки и копья, в седьмом веке до нашей эры.

Каталожные номера:

http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-47459

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=11567

http://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Cornus+officinalis

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=b995

https: // растения.usda.gov/core/profile?symbol=COMA21

Cornelian Cherry

http://www.mortonarb.org/trees-plants/tree-plant-descriptions/cornelian-cherry-dogwood

https://en.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas

http://dendro.cnre.vt.edu/dendrology/syllabus/factsheet.cfm?ID=280

Комментарии

комментария

Snow Tower Kousa Dogwood | Naturehills.com

Представьте дерево с ветвями, покрытыми первым снегопадом.Так будет выглядеть ваша снежная башня Kousa Dogwood (Cornus kousa ‘Snow Tower’) в конце весны. Добавьте красивую листву летом и осенью и лохматую текстурированную кору зимой, и вы получите кизил, которым можно наслаждаться круглый год.

Кизил «Снежная башня» весной зацветает чуть позже, чем большинство других сортов, что продлевает сезон цветения кизила. Вы будете поражены обильными белыми цветами, которые могут достигать дюйма в диаметре и полностью покрывать ваше дерево.

Вы также будете поражены количеством бабочек и других опылителей, которые приходят навестить это красивое дерево. И это будет не просто несколько дней цветов. Ваше дерево будет цвести до месяца.

Хотя кизил Snow Tower Kousa не выращивается ради плодов, он обладает дополнительным преимуществом съедобных фруктов. Некоторые люди делают варенье или вино из маленьких, похожих на малину плодов. Но будьте осторожны, многие виды птиц тоже находят их восхитительными, и вам, возможно, придется поделиться ими со своими пернатыми друзьями.

Снежная башня Kousa Dogwood вырастет в небольшое деревце, тесное и прямое по природе. Его листва летом темно-зеленая, а осенью становится красновато-пурпурной. Опадающая кора видна зимой после опадания листьев, создавая дополнительный визуальный интерес.

Вы можете использовать этот сорт в качестве координационного центра во дворе, в качестве ширмы или живой изгороди. Зимостойкий и устойчивый к болезням.

Вы захотите найти место, где есть полное солнце или полутень, для вашей снежной башни Kousa Dogwood.Помните, что любит богатые, слегка кислые почвы. Регулярно поливайте, но не переливайте.

Чтобы улучшить почву, неплохо было бы покрыть корни растений слоем древесной щепы толщиной 3-4 дюйма.

Купите себе Snow Tower Kousa Dogwood сегодня, пока не опустеет шкаф. Наслаждайтесь цветет и листва, и не забудьте свой бинокль, чтобы увидеть, какие птицы приходят, чтобы насладиться фруктами.

Просто посолите — сливовый компот и инструкции по консервированию

Сливовое дерево часто означает много слив летом.Поскольку нас всего двое в доме, мы можем съесть только определенное количество слив. Это отличный способ израсходовать много фруктов и хранить некоторые из них, чтобы их можно было есть круглый год. Это также прекрасный подарок для других.

В зависимости от сорта слив, он может быть немного терпким. Если вы предпочитаете более сладкий, добавьте больше сахара по своему вкусу.

Этот рецепт подходит для мороженого, йогурта и мюсли, а также для свинины. Вы также можете положить его на тосты, но помните, что консистенция не будет такой густой, как варенье.

Урожайность 5-6 стаканов компота

6 чашек слив без косточек, нарезанных ломтиками

½ стакана сахара

½ стакана красного вина

2 ломтика апельсиновой цедры, 1 дюйм шириной и 2 дюйма длиной

1 палочка корицы

В большую кастрюлю положите все ингредиенты и перемешайте. Тушить на среднем или медленном огне. Он должен быть при очень слабом кипении. При необходимости уменьшите или увеличьте огонь. Продолжайте варить, помешивая, и готовьте в течение одного часа.Когда он станет густым сиропом, снимите его с огня.

Если вы занимаетесь консервированием, лучше всего начинать с горячей жидкости. Если вы не занимаетесь консервированием, дайте ему остыть в кастрюле, а затем переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Это продлится до двух недель.

Просто Соль Это, и наслаждайтесь!

Направления консервирования фруктов

Необходимое оборудование:

Подъемник для банок

Воронка с широким горлом

Ковш

Маленький резиновый шпатель

Консервный автомат для кипячения воды или большая кастрюля с небольшой решеткой для выпечки внизу и крышкой сверху

Консервные банки и крышки

Вымойте банки в горячей мыльной воде и тщательно ополосните.Поместите банки в кастрюлю и залейте их кипятком. Дайте им полежать в воде, пока они не будут готовы к заполнению. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя.

Запустить подогрев воды в консервном баке. Поместите горячие банки на чистую ткань, чтобы они не соскользнули при упаковке.

Перелейте горячие фрукты в банки с помощью воронки с широким горлышком и оставьте в банке достаточно свободного пространства. При необходимости проведите небольшой стерилизованной резиновой лопаткой по краям фруктов, чтобы выпустить из банки пузырьки воздуха.Протрите диски чистой влажной тканью.

Закройте банки крышками и завинчивайте их в соответствии с указаниями производителя.

Поместите каждую банку в консервный горшок, убедившись, что они не касаются друг друга. В зависимости от того, сколько банок вы наполнили, вам может потребоваться делать это поэтапно, чтобы не переполнить горшок. При необходимости добавьте в кастрюлю еще кипятка. Вода должна быть на 1½ — 2 дюйма выше крышек. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.Снимите банки и положите их на полотенце, чтобы они остыли, убедившись, что между банками есть зазор в 2,5 см для циркуляции воздуха.

После того, как они полностью остынут, через 12–24 часа нажмите на центр каждой крышки. Если провал в крышке держится, банку закрывают. Если крышка подпрыгивает вверх и вниз, значит, она не запечатана. Все открытые банки можно охлаждать до трех дней и замораживать или повторно обрабатывать в течение 24 часов. Для повторной обработки вы должны использовать новую банку и новую крышку после того же 15-минутного процесса кипячения и охлаждения, что и раньше.

Вкусные и полезные рецепты компота из кизила на зиму

Если есть еще люди, которые никогда не пробовали кукурузную тушенку, то они многое потеряли. Ведь у этого напитка не только красивый цвет и необычный кисло-сладкий вкус, он зимой является витаминной бомбой. Приготовленный на зиму компот из кизила по приведенным ниже рецептам поможет повысить иммунитет всей семье, в том числе предотвратить простуду.

Кизил содержит такие полезные вещества, как витамин С и фитонциды.Он способствует выведению токсинов, повышает гемоглобин, устраняет изжогу и положительно влияет на желудок с повышенной кислотностью. Кизил полезен при малокровии, диабете, а также действует как тонизирующее и жаропонижающее средство. Поэтому не помешает иметь в своей хозяйской книге парочку рецептов компота из кизила на зиму. Особенность компота из кизила в том, что он практически бесцветен сразу после раскатки. Это не должно вызывать тревогу. Пройдет 2-3 дня, компот настаивается и приобретет красивый цвет.И еще один нюанс — как варить компот из кизила — конечно, с косточкой. Хотя бы потому, что разделить его — непростая задача. К тому же он придаст приготовлению изюминку.

Консервированный компот из кизила с косточкой хранится не более одного года.

Рецепт компота из кизила в виде тройной начинки

Консервация компота из кизила на зиму без стерилизации похожа на закат огурцов.

Состав на одну 3-литровую бутылку:

• ягод кизила — 2 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода — около 2,5-5,7 л.

Технология приготовления:

1. Ягоды кизила перебрать, удалить веточки и стебли, промыть и процедить на дуршлаг или сито.
2. Пока ягоды стекают, простерилизуйте банки и крышки до кипения.
3. Вылейте в бутылку кизил.
4. Ягоды залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
5. Слейте воду обратно в кастрюлю и снова закипятите.
6. Второй раз всыпать ягоды и снова дать настояться 15 минут.
7. В банку просеять сахар.
8. Третий раз залить кипятком.
9. Прокатить.

Компот из сердолика, залитый сиропом

Этот компот отличается тем, что сахар не наливают в банку, а делают из него сироп. Стоит отметить, что компот получится довольно сладким.Тем, кто предпочитает менее сладкие напитки, перед употреблением компота рекомендуют разбавить его водой по вкусу.

Состав из расчета на пять банок по 3 литра:

• ягод кизила — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 15 л.

Технология приготовления:

1. Выбирайте спелые ягоды кизила, но не перезрелые, так как они быстро ломаются и делают вид компота испорченным, придавая ему мутный цвет. Залейте их холодной водой на полчаса, чтобы они «подпрыгнули».После этого промыть на дуршлаге под краном и дать стечь.
2. Расширьте банки до их объема. Можно взять около 400 граммов кизила.
3. В большую кастрюлю налейте воду (сразу на пять банок) и доведите до кипения. Постепенно залейте ягоды в банках кипятком и дайте постоять 15 минут.
4. Через специальную крышку с отверстиями снова слейте воду в поддон.
5. Добавьте в воду сахар (на одну бутылку уйдет примерно 3 стакана) и вскипятите сироп.Для этого кипятите воду на медленном огне, пока сахар не растает (около 5 минут).
6. Горячим сиропом полить ягоды второй раз, не доливая банки по 2 см.
7. Свернуть, накрыть теплым одеялом и дать остыть.

Композит с сердоликом стерилизованный

Конечно, чтобы закатать компот из кизила на зиму методом стерилизации, потребуется немного дополнительного времени. Но такой способ подойдет хозяйке, у которой нет возможности хранить закат в подвале.Стерилизованный компот без проблем положат на антресоль в квартире всю зиму (если его раньше не выпили).

Состав на одну 3-литровую бутылку:

• ягоды кизила — 2-3 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода — чтобы наполнить банку до краев.

Технология приготовления:

1. Сбор и ополаскивание ягод. Вытрите лишнюю воду.
2. Кизил высыпать в банку, всыпать сахар и залить кипятком.
3. На дно большой кастрюли или ведра (даже так будет удобнее и меньше воды) уложить марлю в 3-4 слоя. Сверху поставить банку с компотом, налить теплой водой на высоту банки примерно 2/3. Стерилизовать 15 минут
4. Закатать.

Быстрый компот из кизила на зиму

Еще один рецепт — как сварить компот из сердолика, не прибегая к его стерилизации. Этот способ хорош уже тем, что относится к серии «на скорую руку».Однако это не влияет на его качество. Благодаря лимонной кислоте, препятствующей появлению и развитию вредоносных бактерий, компот хорошо хранится при комнатной температуре.

Состав:

• сахар — 300 г:
• вода — 2,8 л;
• сердолик — 350 г;
• лимонная кислота — треть чайной ложки.

Технология приготовления:

1. Ягоды гусиный пух и пух. Недозрелый кизил нельзя использовать для компота, лучше выбрать его и завернуть в бумажные пакеты.Пакеты можно оставить на подоконнике, где через пару дней сердолик созреет.
2. Перелейте ягоды в предварительно простерилизованную 3-литровую емкость.
3. Добавьте сахар и лимонную кислоту.
4. Воду довести до кипения, дать настояться 5 минут и залить банкой с ягодами.
5. Свернуть, перевернуть, хорошо завернуть и дать остыть.

Кисло-сладкий ароматный компот из кизила и груш

Если кому-то покажется, что в компоте из кизила мало сладкого, стоит попробовать добавить в него сладкий фрукт, например, грушу.И вкус изменится, так как груша немного скроет кислинку кизила, и аромат станет намного насыщеннее. Кстати, на «закуску» отлично идут и кизил, и груши!

При отлове груш твердых сортов их опускают в кипящую воду на 2 минуты для размягчения. Главное, не переусердствовать с фруктами, иначе они при приготовлении компота рассыплются.

Состав на 3 банки:

• сердолик — 500 г;
• груша большая — 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 2,5 л.

Технология приготовления:

1. Кизил мыть, груша резаная с сердцевиной, разрезанная на 4 части.
2. Банки стерилизуемые.
3. Вылить в банку кизил, положить груши и засыпать сахаром.
4. Банку залейте кипятком до половины объема, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.
5. При приготовлении компота будет настаиваться, влить вторую порцию воды в кастрюлю, чтобы полностью заполнить банку.После кипячения в течение нескольких минут доливаем в банку воды.
6. Скатать, перевернуть компот крышкой, накрыть чем-нибудь теплым и дать остыть.

Хочется надеяться, что после прочтения этой статьи догма добавится поклонников. Кислые ягоды начали употреблять в пищу давно, много положительных отзывов у кизила и народной медицины.