Когда убирать и как хранить черешковый сельдерей: сроки и тонкости

О пользе сельдерея не говорит только ленивый. Свежевыжатый сок из черешков богат витаминами и способствует похудению, улучшает цвет лица, успокаивающе действует на нервную систему. Овощ содержит каротин, богат на ценные аминокислоты и микроэлементы. Если вам удалось вырастить эту культуру на участке, встает вопрос, когда убирать и как хранить черешковый сельдерей, чтобы он сохранил свои целебные свойства и принес максимум пользы.

Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, их используют для приготовления витаминных коктейлей

Время собирать урожай

Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.

Эта овощная культура, в отличие от корневой разновидности, более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0⁰ С. В первую очередь это относится к самоотбеливающимся сортам, которые выращивают без заглубления стеблей в почву или мульчирующий материал. Их срезают не позже сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращивали траншейным способом или есть возможность использования укрывного материала, время уборки сельдерея черешкового можно отсрочить на 3–4 недели.

Совет! Опытные огородники советуют за 2–3 недели до уборки розетку стеблей подвергать специальной процедуре – отбеливанию. Черешки собирают в пучок и нижнюю часть обертывают мешковиной, бумагой, другим непрозрачным, но дышащим материалом. Так они будут нежнее и без горечи.

Еще один совет. Нельзя передерживать растение на грядке дольше, чем предусмотрено рекомендацией по агротехнике, как правило, это от 11 до 16 недель. В противном случае черешки становятся грубыми, волокнистыми, хуже на вкус.

Черешковый сельдерей полностью выкапывают из земли, во время уборки обрезают только корни и так отправляют на хранение. У растений, предназначенных для более длительного хранения или доращивания, корешки оставляют, а затем прикапывают во влажный песок в погребе или теплице.

Обратите внимание! Сорта сельдерея могут иметь разный окрас черешков. Зеленые стебли рекомендуют отбеливать, желтые – более нежные, самоотбеливающимся, розовые (красные) сорта наиболее устойчивы к морозам. Их можно убирать позже.

Способы хранения и переработки

Есть несколько способов, как хранить и перерабатывать черешковый сельдерей на зиму. У каждого из них свои плюсы и минусы.

• В холодном погребе овощ лежит без потери внешнего вида и полезных веществ, но недолго – до 2 месяцев.

• Плюс холодильника – возможность хранить обрезанные черешки, готовые к употреблению, но срок еще меньше (2–3 недели).

• Замороженный сельдерей лежит до года, но с него не приготовишь свежий салатик, не выдавишь сок.

• Еще больший срок хранения у сушеных черешков. Они сохраняют массу полезных веществ, но годятся только в качестве ароматической добавки к блюдам.

Рачительные хозяйки используют разные варианты хранения и переработки черешкового сельдерея и на всю зиму обеспечивают семью полезным овощем.

В холодильнике

Покупной или поднятый с погреба для текущего потребления овощ хранят в холодильнике. Задача, стоящая при этом, чтобы стебли сохранили упругость и сочность, но не начали подгнивать. Перед закладкой в холодильник их моют, просушивают, затем используют один из вариантов упаковки:

• заворачивают в фольгу;

• обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет;

• сухой продукт можно оборачивать пищевой пленкой.

Перед потреблением у черешков обрезают подсохшие края, в остальном они сохраняют первоначальное качество.

Погреб

Как показывает практика, хранить выращенный урожай черешкового сельдерея лучше всего в погребе.

У выкопанного растения перед тем, как опустить в подвал, обрезают листву, на донце оставляют небольшой кусочек корневища (2–3 см). Розетки вертикально укладывают в ящик, наполовину засыпают песком. Как вариант, отдельные экземпляры с корнями можно прикопать во влажный песок (торф). Вместо подвала подойдет неотапливаемый балкон, холодная веранда, застекленная лоджия, но только если температура воздуха там не опускается до 0⁰ С.

Варианты заморозки черешков

Популярный способ хранения – заморозка черешкового сельдерея на зиму. Несмотря на изобилие рецептов, принципиальная разница в одном – подвергать овощ перед заморозкой термической обработке или нет.

Первый вариант – заморозка с бланшированием продукта. Схема похожа на заготовку брюссельской капусты, пошагово это выглядит так.

1. Черешки моют, удаляют жесткие волокна (прожилки), нарезают на небольшие кусочки.

2. Измельченную массу опускают в крутой кипяток на 2–3 минуты.

3. Достают шумовкой в миску с холодной водой или кусочками льда – для быстрого остывания.

4. Перед тем, как заморозить сельдерей черешковый, его раскладывают одним слоем на тканевую салфетку, после стекания лишней влаги – на противень, покрытый пергаментной бумагой.

5. Отправляют в морозильную камеру.

6. После замерзания перекладывают в герметичный пакет.

Нарезанные стебли можно не бланшировать, а сразу укладывать в пакеты или судки, после чего ставить на заморозку. Но в этом случае срок хранения заготовки уменьшается до 2–3 месяцев.

Совет! Если проварить и заморозить целые черешки, их можно использовать для приготовления легких фаршированных закусок. Для наполнения подойдут творог с изюмом, сыр с болгарским перцем и зеленью, куриный фарш с пармезаном.

Сушка и приготовление приправы

Проверенный временем способ хранения пряности – сушка черешкового сельдерея. Отобранные стебли промывают под струей воды, тщательно удаляя песок, кусочки почвы, промокают тканевой салфеткой. Целыми или порезав крупными кусками, раскладывают на чистом листе пергаментной бумаги, сверху накрывают еще одним слоем бумаги и оставляют при комнатной температуре до полного высыхания. С учетом сочности стеблей на это понадобится примерно месяц. Высохшие черешки хранят в стеклянной посуде, измельчают по мере надобности. Можно сразу растереть их ступке, перемолоть в блендере или перекрутить через мясорубку, пользоваться как приправой.

Чтобы ускорить процесс, черешковый сельдерей подвергают сушке в духовке или электросушилке. Принцип один и тот же – крупные куски (2–3 см) укладывают на решетку, держат при температуре 50–60⁰ С. Имея дело с духовкой, не забывайте держать дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух и продукт сушился, а не запекался.

Засолка

Наши бабушки для хранения черешкового сельдерея использовали соль. Нарезанные кусочками стебли укладывали в стеклянные банки и щедро пересыпали солью. На 1кг черешков ее уходит примерно 200 г. Такую заготовку используют для ароматизации первых и мясных блюд, добавляют в горячие соусы.

Уборка и хранение черешкового сельдерея:

г. Москва, Россия, на сайте с 11.01.2017

Черешковый сельдерей: особенности хранения и уборки

Черешковый сельдерей – универсальный овощ, широко применяемый в кулинарии. Зачастую культура выступает главным компонентом супов, закусок или даже соусов. Растение очень полезно для организма человека. Однако, несмотря на это, продаётся культура не везде. Поэтому все больше огородников выращивают черешковый сельдерей собственноручно.

Отбеливание черешков

После сбора урожая, побеги овоща могут потускнеть, утратив свою естественную окраску, велика вероятность возникновения горечи плодов и появления излишних пряных ноток во вкусе. Как же сохранить урожай свежим и вкусным? Обязательно следует перекрыть доступ солнечных лучей. Эта процедура проводится, когда стебли растения достигают 30-сантиметровой высоты. Созревает овощ довольно поздно, поэтому отбеливание черешков происходит обычно в начале осени.

Для начала необходимо собрать листья культуры в «пучок», перевязав его нитью или тканью. Далее листы оборачиваются каким-либо подручным материалом. При этом «обертка» должна хорошо прилегать к земле. А ей высота должна быть такой, чтобы сами листья в неё не помещались. Закрепить материал можно нитью шпагата или обыкновенным скотчем. Когда пройдёт дней 20, овощ можно убирать с корнем и по возможности закопать урожай во влажный песок в погребе.

Сроки уборки

Каковы сроки уборки черешкового сельдерея? Корневища спешить убирать с грунта не нужно. Ведь чем больше они находятся в грунте, тем более большими и спелыми становятся. Также с течением времени шкурка плодов твердеет, вследствие чего мякоть овоща становится надежно защищенной. Её запросто можно хранить и транспортировать. Ни в коем случае не стоит держать растение в земле во время заморозков. Ведь при таких условиях сохранить урожай не удастся вовсе.

В умеренном климате собирать сельдерей нужно ориентировочно в конце сентября. Точнее период сбора определяют, исходя из климата и погодных условий. Когда до планируемого сбора урожая останется месяц, необходимо удалить нижние листья и побеги, которые выполнили своё предназначение. Теперь корнеплод должен дозреть без своих зеленых частей.

Во избежание повреждения кожицы культуры, собирать урожай лучше без лопаты. Наиболее удачный вариант – просто вытягивать за ботву из почвы вручную. Проверить качество плодов черешкового овоща очень просто – достаточно потрогать их верхушки. Если эта часть корнеплода мягкая, значит, он начинает гнить. Постучите по плоду. Слышите звонкий звук? Значит, внутри корнеплода есть пустота.

Далее необходимо обрезать зеленые листья, оставляя после них небольшие пеньки. Тонкие корешки стоит ликвидировать, а сам овощ «освободить» от грудок земли на нём.

Собранный урожай надо сортировать. Плодов много? Можно оставить несколько экземпляров прямо на грядке. Подземная часть растения при этом станет непригодной для употребления, однако, в самом начале весны на культуре появятся молодые листья. Из них получается отличный салат. Хотите вырастить овощ для себя на зиму? Вырастите культуру у себя на окне в обычном горшке для цветов.

Видео “Уборка и упаковка сельдерея”

В этом видео показываются тонкости уборки сельдерея на огороде.

Технология уборки

Когда производите сбор урожая овоща, старайтесь не допускать физических повреждений плодов. Ведь в таком случае сохранить урожай будет невозможно. Черешковый овощ быстро сгниет. Поэтому проводить уборку нужно максимально осторожно и аккуратно.

После сбора корнеплодов и срезания ботвы на них, стоит отсортировать гнилые и поврежденные экземпляры. Сохранить сельдерей на зиму поможет его просушивание. Для этого достаточно просто оставить овощ на свежем воздухе на несколько суток.

Хранение

Хранить урожай культуры на зиму можно несколькими способами:

• в холодильнике;
• в морозилке;
• в сухом виде;
• в виде консервации.

Хранение в холодильнике позволяет сохранить в корнеплоде все полезные вещества и его свойства. Когда планируется хранение именно этим способом, нужно тщательно вымыть зеленые части растения, удалить с них грязь и поврежденные части. После этого необходимо высушить черешки. Для того чтобы растение не пожелтело и не утратило свою свежесть, надо поддерживать правильный уровень влажности. Для этого идеально подходит фольга или обычный целлофановый пакет.

Можно либо вымытые и высушенные побеги завернуть в фольгу, что способствует поддержанию влажности, либо сухие черенки обернуть бумажным полотенцем и сложить в пакет. В первом случае доступ кислорода будет препятствовать гниению, а во втором – зеленые части растения могут дышать и удерживать влагу в себе. Урожай, который хранится таким образом, пролежит без изменений около месяца.

Хранение в морозилке позволяет «лежать» урожаю значительно дольше. Вымытые и просушенные побеги культуры необходимо измельчить и поместить в пакет или контейнер из пластика. В морозилке запасы могут пролежать всю зиму без изменений. Такой метод сохранения овоща позволяет использовать его в любое время. При этом, корнеплод даже при температуре ниже нулю сохраняет свои свойства.

Сельдерей зачастую используют как приправу, поэтому целесообразно хранить его в высушенном виде. Вымытые и просушенные побеги помещают в пергаментную бумагу и кладут в теплое и сухое место. Через месяц полностью сухой корнеплод измельчается на кофемолке или блендере. В готовом виде такая приправа хранится в банке с крышкой.

Овощ можно и законсервировать. При этом пропорция соли составляет 0,2 килограмма на килограмм черешков. Побеги складывают в банку как можно плотнее, засыпают солью и закатывают. После банки относят в темное прохладное место, например, погреб.

Применение разных способов хранения овоща помогает использовать корнеплод круглый год. Можно приготовить вкусные и полезные блюда просто добавив в него заготовки. А если овощ еще и был выращен вами собственноручно, в его пользе сомневаться не приходится.

Итак, черешковый сельдерей – вкусная и полезная пряность. Правильный своевременный сбор урожая является основой результативного хранения овоща. Тем более, что способов заготовки корнеплода существует множество.

Видео “Как хранить сельдерей”

В этом видео показывается, как хранить сельдерей свежим максимально долго.

 

Когда убирать урожай корневого и черешкового сельдерея и как правильно собрать

Сельдерей относится к роду травянистых растений семейства Зонтичных. В его листьях, черешках и корнеплодах содержится большое количество полезных веществ, поэтому культуру повсеместно выращивают на огородах и применяют не только как продукт питания, но и как полезное средство. Выращенное на грядке растение может быть источником витаминов всю зиму. Но для этого нужно знать сроки и правила сбора урожая каждого вида сельдерея.

Содержание статьи

Когда убирать урожай сельдерея

От вида и сорта овоща, погодных условий и климата региона зависят сроки уборки с грядки сельдерея на хранение. Разберемся со сбором урожая пошагово.

В зависимости от вида и сорта

Зелень листовых видов сельдерея собирают в течение всего лета, как только образуются и подрастут листья. А урожай черешкового и корневого сельдерея начинают собирать в июле. Срок их сбора зависит от сорта:

• ранние сорта убирают с июля по сентябрь;
• средние – в сентябре и октябре;
• поздние начинают собирать в октябре.

Поздние сорта выдерживают заморозки и долго хранятся, поэтому их собирают вплоть до ноября и хранят зимой при определенных условиях.

Признаками того, что сельдерей пора убирать с грядки, являются:

1. Для черешкового овоща: черешки белеют, утрачивают резкий вкус, становятся хрустящими и нежными.
2. Для корневого – увядшая, желтая ботва. Это главный признак того, что корень созрел и его можно выкапывать.

Ориентируемся на погодные условия

Даже к небольшим минусовым температурам чувствителен черешковый сельдерей, поэтому его урожай собирают при плюсовых температурах. При выращивании траншейным способом уборку можно отложить на 20-30 дней, так как в этом случае есть возможность укрыть растения лутрасилом или другим материалом.

Корневой сельдерей способен выдержать минусовые температуры до -7 градусов. Однако сильно затягивать с уборкой не следует, иначе корешки подмерзнут, и не будут долго храниться. В то же время, чем дольше овощи будут находиться в земле, тем лучше они созреют и увеличатся в размерах. Поэтому спешить с уборкой не следует, но нужно ориентироваться на прогноз погоды.

В зависимости от климата региона

В одних регионах нашей страны осень короткая, а в других теплые дни могут быть еще в ноябре. Поэтому урожай собирают, ориентируясь на погодные условия:

1. В Сибири и на Урале поздние сорта сельдерея корневого и черешкового могут не успеть вызреть, поэтому здесь выращивают средние и ранние сорта. Урожай начинают собирать с июля и продолжают в августе и сентябре, ориентируясь на погоду и признаки созревания овощей.
2. В Поволжье выращивают ранние и среднепоздние сорта, так как лето теплое и довольно продолжительное. С грядки сельдерей убирают в сентябре – октябре.
3. В Подмосковье можно смело выращивать поздние сорта, поскольку даже зимой бывают оттепели. Сбором урожая огородники здесь занимаются в октябре и ноябре.

Правила сбора урожая черешкового сельдерея

При посадке черешкового сельдерея следует посмотреть, за сколько дней созревает данный сорт и не передерживать его на грядке дольше положенного времени. В противном случае черешки станут волокнистыми и грубыми.

Черешки овоща станут нежнее и в них не будет горечи, если за 15-20 дней до сбора урожая их собрать в пучок и обернуть нижнюю часть каким-либо дышащим непрозрачным материалом (например, мешковиной). Такая процедура называется отбеливанием. Отбеливать рекомендуется сорта с зелеными стеблями, в то время как растения с желтыми стебельками отбеливаются самостоятельно.

В день уборки черешковый сельдерей выкапывают из земли вместе с корнями. Если храниться черешки будут недолго, корни можно обрезать, а растения положить в прохладное место. Сельдерей для долгого хранения от корней не освобождают. Чтобы бы он как можно дольше сохранился, его прикапывают в теплице или в ящиках с влажным песком в погребе.

Как правильно выкопать корневой сельдерей

Чтобы корнеплоды корневого сельдерея долго хранились, с грядки овощи собрать нужно правильно:

1. С помощью вил сначала приподнять почву, а затем аккуратно выкопать корнеплоды, отступив от них на некоторые расстояние. Если повредить овощи, храниться они долго не будут. Поэтому за ботву дергать их не рекомендуется.
2. Извлеченный из земли корнеплод руками очищается от налипшей почвы. Очищать следует аккуратно, чтобы не повредить шкурку.
3. Ботву нужно срезать, оставив пенек в два – четыре сантиметра. Зелень можно сразу использовать в пищу или высушить и употреблять в качестве приправы.
4. Перед закладкой на хранение корнеплоды сушат сначала на грядке (если погода позволяет), а затем в хорошо проветриваемом прохладном помещении.

На хранение отбирают только целые корнеплоды, поскольку поврежденные долго храниться не будут.

Полезное растение сельдерей довольно неприхотливо. Если знать не только как вырастить, а также, когда и как правильно убрать с грядки корневой и черешковый сельдерей, на зиму и весну можно обеспечить своих родных и близких натуральными витаминами.

Сельдерей черешковый и как его хранить. Когда убирают корневой сельдерей с грядки

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с .

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Видео про сельдерей

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Сельдерей — это один из самых полезных овощей. Из черешков выжимают сок, который способствует похудению, укреплению нервной системы и улучшению цвета кожи. Полезные аминокислоты, микроэлементы, каротин и другие элементы насыщают зеленый овощ. Новичкам нужно знать, когда собирать выросший сельдерей, и как его хранить, чтобы все его свойства не исчезли спустя время.

Сбор урожая

Садовод вырастит крупные, сладкие стебли сельдерея, если при посадке будет соблюдать все правила. Необходимо узнать, какие сроки сбора урожая у этой культуры.

Сельдерей очень чувствителен к отрицательным температурам. Особенно это касается самоотбеливающихся сортов, так как их не заглубляют в почву и не мульчируют. Их необходимо срезать до наступления холодов не позднее сентября. При наличии утеплителя, можно отложить сбор на 2 недели.

Сельдерей весь выкапывают из почвы, удаляют корни и в таком состоянии отправляют на хранение. Для сортов, которым необходимо доращивание, корешки не обрезать, присыпать влажным песком и положить в погреб или теплицу.

Условия хранения и переработки

Существует 5 способов хранения корешков сельдерея:

1. Холодный погреб — полезные свойства и внешний вид сохраняются в полной мере, однако на короткий срок — не более 2 месяцев.
2. Холодильник — подходит для обрезанных корешков, на срок до 3 недель.
3. Заморозка — после такого хранения покромсать салат или получить сок не выйдет, срок хранения составляет до 1 года.
4. Засушка — большинство полезных свойств сохраняются, но черенки подходят только в качестве приправ в основное блюдо, хранится сушенный сельдерей больше года.
5. Засолка — овощи засыпаются большим количеством соли и хранятся в холодильнике всю зиму.

Опытные хозяйки применяют сразу несколько методов, чтобы можно было приготовить овощ в любое время года.

Холодильник

Покупной или взятый из погреба сельдерей хранится в холодильнике до ближайшего приготовления. Необходимо сохранить упругость стеблей, и не допустить гниения. Сельдерей промывают, сушат и упаковывают одним из способов:

• заворачивание в фольгу;
• обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
• использование пищевой пленки.

Перед приготовлением засушенные части обрезаются. Сельдерей сохраняет большую часть полезных элементов.

Погреб

Это самый эффективный способ хранения черенков. У сельдерея обрезают листву, корневище оставляют на 3 см. Все черенки вертикально укладываются в подготовленный ящик и засыпаются песком до половины высоты емкости. Некоторые экземпляры можно засыпать влажным песком или торфом. При отсутствии подвала сельдерей можно хранить на холодном балконе, веранде или лоджии. Главное условие — температура не должна быть ниже 0 градусов.

Заморозка

Очень популярный метод. Несмотря на схожие условия хранения, существует значительное отличия: наличие или отсутствие термической обработки.

Можно применить бланширование. Процесс похож на обработку брюссельской капусты. План действий составлен следующим образом:

1. Черенки вымыть, вырезать жесткие волокна, нарезать на маленькие или средние кусочки.
2. Нарезанный овощ опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
3. Вытащить сельдерей из кипятка и опустить в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
4. Разложить кусочки на ткани или другом полотне в 1 слой, дождаться испарения влаги и уложить их на противень с пергаментом.
5. Поставить противень в морозильник.
6. После заморозки переложить сельдерей в плотную упаковку.

Бланшировать сельдерей необязательно, достаточно сразу уложить нарезанные овощи в мешок и положить его в морозильник. Однако срок хранения сократиться до 3 месяцев.

Засушка

Способ проверен годами. Стебли сельдерея ополаскивают проточной водой, убирают частицы почвы, песка и других загрязнений, вытирают полотенцем. Цельные или порезанные овощи укладывают на пергаменте и сверху накрывают таким же листом бумаги. Сельдерей необходимо оставить высыхать при комнатной температуре (около 1 месяца). Засушенные черенки хранятся в стеклянной посуде. При необходимости, его достают и готовят. Овощ можно измельчить в блендере, прокрутить в мясорубке, растереть в ступе или использовать, как приправу.

Для ускорения процесса можно использовать духовку или электронную сушилку. Крупно нарезанные кусочки укладываются на противень и сушатся при температуре 50-60 градусов. Если используется духовка, необходимо приоткрыть дверцу для хорошей циркуляции воздуха, иначе сельдерей запечется, а не засушится.

Засолка

Этот метод применяется давно, однако в настоящий момент он не особо популярен. В стеклянную банку укладываются нарезанные кусочки сельдерея и засыпаются солью. Пропорция: на 1 кг овощей необходимо 200 грамм соли. После засолки сельдерей добавляют в горячие, мясные блюда и соусы для придания аромата.

1. За 2 недели до обработки стебли лучше подвергнуть отбеливанию — черешки собирают вместе, снизу обертывают дышащим материалом. Это сделает сельдерей нежнее и удалит горький привкус.
2. Важно учитывать сорт овоща: зеленый рекомендуется отбеливать, желтый требует нежного ухода и не нуждается в этой процедуре, розовый и красные сорта можно обработать позже, они устойчивее к холодам.
3. Черенки можно использовать при готовке небольших диетических закусок. Сельдерей варится и замораживается без предварительной нарезки. В качестве наполнителя подойдут творожная масса, натертый сыр, сладкий перец, зелень и фарш из курицы. Если проявить фантазию, получится вкусное и полезное блюдо, богатое микроэлементами.

Видео: как сохранить черешковый сельдерей

Корень и стебель сельдерея богаты витаминами и полезными микроэлементами. Поэтому сторонники здорового образа жизни рекомендуют регулярно употреблять это растение в пищу, особенно в период весеннего авитаминоза. Но чтобы оно всегда присутствовало на вашем столе, нужно знать, как правильно хранить сельдерей в домашних условиях. Ведь не в каждом магазине в холодный период можно найти этот полезный овощ. Рассмотрим советы опытных хозяек.

Правильный выбор овоща для хранения

Чтобы растение сохранилось как можно дольше, следует правильно его выбрать. При покупке корневой разновидности овоща следите, чтобы кожица на плодах была ровная и гладкая, без повреждений и узлов. Определите, нет ли в корне пустот и гнили. Для этого постучите по корневищу. Гулкий звук будет говорить о том, что внутри есть полости. Выявить гнилые места можно, надавливая на поверхность плода.

При выборе черешкового и листового сельдерея отдавайте предпочтение ярким, зеленым и ломким стеблям. Увядшие стебли свидетельствуют о том, что овощ не первой свежести и утратил большую часть питательных веществ. Следите, чтобы черешковый сельдерей не имел семенных стрелок. Они портят вкус растения и делают его горьковатым.

При комнатной температуре

Хранить сельдерей при комнатной температуре рекомендуется только в том случае, если в ближайшие дни вы планируете употребить его в пищу. Постарайтесь съесть его максимум за 4 дня. В противном случае лучше сразу выберите другое место для хранения.

В холодильнике

Срок хранения сельдерея в холодильнике при температуре +1 … +3 °С составляет от 2 до 4 недель. Корнеплоды держите на нижней полке. Предварительно обязательно плотно оберните их пищевой пленкой. Листовые и черешковые сорта тщательно промойте, подсушите, заверните в фольгу и положите на верхнюю полку холодильника. Старайтесь не хранить стебли в полиэтиленовом пакете. Они утратят свежесть уже через 3–4 дня.

В морозилке

Продлить срок хранения витаминного овоща до 3–4 месяцев поможет заморозка. Если вы приобрели корневой сельдерей, то очистите его и натрите на крупной терке. Разложите по порционным пакетам и отправьте в морозильную камеру. Этот способ удобен тем, что при приготовлении блюд корень можно использовать не размораживая.

Особенно удобно хранить в морозилке листовые и черешковые сорта. Чтобы зелень оставалась сочной и ароматной, заморозьте ее в пластиковых герметичных контейнерах. Еще один способ хранения стеблей – в формочках для льда. Измельчите стебли и разложите их в формочки. Залейте водой и разложите на полках морозильной камеры.

В погребе или подвале

Наличие подвала или погреба позволит сделать запасы корневого сельдерея на зиму. Возьмите глубокую емкость и засыпьте ее мелким песком. Воткните корень в песок так, чтобы он полностью покрывал растение. Если температура воздуха в подвале не превышает +12 °С, корнеплоды будут там храниться около 4–6 месяцев. Некоторые хозяева предпочитают держать овощи в полиэтиленовых пакетах или деревянных ящиках. Они плотно укладывают плоды друг к другу и присыпают их слоем песка в 1–2 см.

Чтобы корни плодов не гнили, используйте глиняную болтушку. Разведите глину до густоты сметаны, обмакните корневища в приготовленную смесь, подсушите и сложите в картонные коробки или деревянные ящики.

Если подвала нет, аналогичным способом можно хранить корнеплоды на застекленном балконе. Только обязательно следите, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +1 … +2 °С. В сильные холода заносите запасы в квартиру.

Сушка

В засушенном виде растение сохраняет все питательные вещества около 12 месяцев. Корневой сельдерей можно высушить по представленному ниже алгоритму.

1. Очистите овощ от кожицы.
2. Нарежьте соломкой или брусками.
3. Высушите при комнатной температуре в помещении с хорошей вентиляцией.
4. Сложите сухие заготовки в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Листовой и черешковый сельдерей сушится аналогичным образом. Возьмите большой лист чистой бумаги, разложите на нем зелень и прикройте сверху еще одним листом. Высушивайте будущую приправу в течение 15–30 дней. Готовую зелень разложите по бумажным пакетам или банкам.

Засолка и маринование

Сделать заготовки на зиму в домашних условиях можно с помощью консервирования. Метод сухого посола лучше использовать для листовых сортов сельдерея. Возьмите 1 кг свежей зелени. Хорошо помойте ее, подсушите и мелко нарежьте. Смешайте с 200–250 г соли и разложите по стеклянным банкам. Дождитесь появления сока, закатайте банки и уберите их на хранение в темное прохладное место.

Корневой сельдерей можно замариновать. 1 кг очищенных и нарезанных кубиками корнеплодов опустите на 2–3 минуты в кипящий соленый рассол. Затем остудите и разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад из 4 ст. воды, 1 ст. 9%-ного уксуса, 3–4 горошин перца и гвоздики. Залейте корни кипящим маринадом и пастеризуйте около получаса. Закатайте крышки и отправьте на хранение в холодильник.

4.63 из 5 (8 Голосов)

В этой статье рассказывается о правилах уборки и хранения урожая сельдерея. Это важно знать. Если опоздать до начала морозов, овощ станет непригоден для хранения и несъедобен, превратится в безвкусную массу.

Сроки созревания и уборки урожая

Черешки сельдерея обрезаются для салатов несколько раз за вегетационный период, когда длина листков достигает 30-35 см. Оптимальный вариант последней сборки урожая для данного растения — с конца сентября по первую неделю октября. Тогда черешки сохранят свой неповторимый вкус. Последний урожай заготавливают на зиму. Если посажено несколько сортов, те, что имеют красноватый оттенок у основания листьев, можно собирать позже растений с белой окраской.

За неско лько недель до сбора необходимо провести так называемую «процедуру отбеливания», чтобы сделать черешки ещё нежнее и убрать привкус горечи. Проводится она несложно:

1. Аккуратно собрать черешки в пучок.
2. Нижнюю часть обмотать непрозрачным дышащим материалом. Лучше всего подойдёт мешковина.
3. Перед уборкой снять ткань.

Овощ, обладающий жёлтыми стеблями, не нуждается в данной процедуре, он более нежный, чем другие виды.

Надо учитывать, что в каждом регионе климат вносит свои коррективы. Если в Подмосковье огородники получат урожай в начале октября, то в Сибири и на Урале сроки уборки переносятся на более раннее время из-за разницы температур.

Нужно знать, когда организовать сбор урожая . Наступление этого момента можно определить по таким признакам:

• сельдерей не терпит холода, поэтому, когда температура упадёт до 0 о С, нужно собирать черешки;
• появление заметно пожелтевших нижних листьев означает, что настало время уборки;
• обычно сельдерей собирают вместе с поздними сортами капусты.

Соблюдая эти нехитрые правила, можно обеспечить свою семью запасом зеленых витаминов, выращенных на собственном участке.

Способы уборки урожая

Своевременно убрать сельдерей с грядки – только половина дела, важно знать, как убирать черешковый сельдерей правильно. Есть несколько “хитростей”:

1. Выкапывать плоды следует аккуратно, не повреждая черешки.
2. Корешки черешкового сельдерея обрезают специальными приспособлениями.
3. Срезанный продукт готовят для последующего хранения.

Уборка и подготовка к хранению прошли успешно, переходим к следующему пункту.

Как правильно хранить

Существует несколько основных способов хранения и заготовки сельдерея на зиму в домашних условиях :

• в холодном погребе продукт не портится 2 месяца;
• листья и черешки можно заморозить , но тогда польза пряности намного снизится;
• можно высушить черешки для употребления в пищу в виде ароматной приправы;
• засаливание даст возможность использовать культуру во многих блюдах и соусах круглый год.

Все эти способы сохраняют полезные свойства и вкус сельдерея.

Сохранение в свежем виде

В свежем виде урожай хранится недолго. Без специальной обработки листья вянут, теряют упругость и вкус. Хранение черешков в холодильнике даст возможность готовить свежие салаты с добавлением сельдерея в течение двух недель. Для этого нужно:

1. Хорошо вымыть черешки проточной водой.
2. Выложить на чистое полотенце или салфетку, чтобы просохли.
3. Замотать в фольгу или пищевую плёнку для удаления воздуха.
4. Положить в холодильник.

Можно хранить черешки в прохладном и сухом погребе, где они будут храниться в два раза дольше. Технология подготовки такая же.

Можно отправить растения на доращивание. Это делают следующим образом:

1. При уборке оставляют небольшое корневище, около 5 сантиметров.
2. Обрезают листву.
3. Засыпают в ёмкость влажный песок или древесные опилки.
4. Ставят вертикально в почву.
5. Отправляют в погреб. Подойдет и другое влажное помещение с температурой от 5 до 10 о С.
6. Периодически во время хранения смачивают водой.

Таким образом, у вас будет свежий сельдерей круглый год.

Сушка

1. Тщательно моют проточной водой.
2. Крупно режут.
3. Выкладывают на пергамент неплотно, оставляя свободное пространство.
4. Сверху накрывают ещё одним листом бумаги для предотвращения попадания пыли в будущую приправу.
5. Оставляют при комнатной температуре на две недели.

Для тех, кто не хочет ждать так долго, есть ещё один способ. Предварительно подготовив продукт, сушить его в духовке при температуре 50 о С.

При сушке не нужно закрывать полностью дверцу духовки, чтобы была циркуляция воздуха.

Засаливание

Соль — прекрасный консервант. Засоленные черешки сельдерея часто используют при готовке соусов, закусок и как добавку к основному блюду. Перед тем как засолить черешки, нужно:

1. Овощи промыть проточной водой и крупно нарезать.
2. Чередуя сельдерей и соль, слоями выложить в банку.
3. На 1 кг черешков добавить 150 г соли.
4. Банку закатать.

К использованию черешки будут готовы через полторы недели. Они сохранятся в течение долгого времени, не теряя вкусовых качеств. Выращивая сельдерей и делая его запасы на зиму, вы обеспечите себя полезной приправой, источником витаминов и минералов.

Корневую и черешковую разновидность сельдерея часто консервируют

Выделяют три вида сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Вырастить полезную культуру на собственных грядках — полдела. Важно выбрать правильный способ её хранения, чтобы как можно дольше сохранить полезные качества овоща.

Корневой

Осенью корень овоща наращивает свою массу, а также набирает все свои основные полезные свойства

Этот вид сельдерея может находиться в почве практически до первого снегопада, однако замораживать клубни нельзя. Если корнеплод тронул мороз, то это негативно отразится на вкусовых качествах овоща, а также на сроках его хранения.

Но раньше времени выкапывать клубни тоже не стоит, так как концентрация полезных веществ в них достигает максимума именно к приходу первого снега. Поэтому уборка корневой культуры приходится примерно на середину октября. Однако огородники должны, конечно, следить за прогнозом погоды, дабы не загубить урожай.

Листовой

Сельдерей необходимо собрать до появления цветоносов. В противном случае он приобретает горечь и нехарактерный аромат

Сбор листьев этого овоща должен происходить до наступления заморозков, иначе все ценные компоненты растения будут потеряны. Самое позднее время, когда можно срезать его листья — конец сентября. К этому моменту концентрация витаминов и микроэлементов в зелени овоща будет максимальной.

Черешковый

Когда нужно получить урожай уже летом, то предпочтение отдают ранним сортам — листовой Золотой Малахит, черешковый — Парус, корневой Диамант или Яблочный

Этот вид культуры также чувствителен к низким температурам, поэтому срезать черешки нужно до наступления первых заморозков. Как правило, сбор урожая происходит в сентябре. Но если сельдерей выращивали траншейным методом и есть возможность укрыть стебли от холодов, то черешки убирают на 3–4 недели позже.

Опытные садоводы настоятельно советуют отбеливать розетку стеблей за пару-тройку недель до сбора урожая. Для этого нужно собрать черешки в пучок, после чего обернуть их нижнюю часть бумагой, мешковиной либо другим материалом, который не будет пропускать свет, однако позволит растению дышать. Благодаря этой процедуре черешки теряют горечь и становятся более нежными.

Как хранить сельдерей

В зависимости от вида будут разнится способы и сроки хранения запасов.

Корневой

Чтобы в зимний период насладиться листовым и черешковым сельдереем, его необходимо выкопать, не устраняя земляной ком

• При наличии подвала или погреба овощ можно хранить в этих помещениях в ёмкостях, наполненных увлажнённым песком либо торфом.
• Практикуется также «запечатывание» корнеплодов, когда их укладывают в ящик, на дне которого смесь извести и песка, засыпают ещё песком сверху, а ёмкость затем замазывают глиной. После высыхания глины ящики хранятся на полках и стеллажах в подвале.
• В холодильнике также можно хранить клубни сельдерея. Корнеплоды необходимо вымыть, обсушить, упаковать в пищевую плёнку либо пакеты и поместить в отсек для овощей.
• Хранение клубней на участке с закапыванием в ямы. В этом случае выкапывают неглубокую яму, помещают туда в один слой корнеплоды, после чего присыпают их песком, а после землёй. Но нужно учитывать, что подобный способ подходит лишь для зон с мягким климатом, где земля зимой не промерзает.
• Сушка. Клубни тщательно моют и очищают от кожицы, а затем режут мелкой соломкой. Помещают на поднос и отправляют в прохладное сухое место на 30–40 суток.
• Замораживание. Очищенные от кожуры корнеплоды натирают на крупной тёрке, упаковывают в пакеты и хранят в морозильнике.

Хранение в морозильном отсеке приводит к потере полезных качеств сельдерея, поэтому впоследствии употреблять его можно будет лишь после тепловой обработки.

Листовой

Основной недостаток хранения сельдерея в холодильнике в том, что нет возможности разместить весь урожай

Листовой сельдерей срезают острым ножом, оставив от корня побег длиной около 1 сантиметра.

• В холодильнике. Листья требуется вымыть, обсушить, упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в ящик для овощей.
• Сельдерей можно хранить в замороженном виде, предварительно измельчив его и уложив в формы для льда с небольшим количеством воды. Впоследствии формы помещают в морозильник. А также можно заморозить зелень в контейнерах из пластмассы, чтобы в дальнейшем использовать её в качестве ингредиента для вторых блюд.
• Засолка. Листья сельдерея помещают в банки и засыпают солью из расчёта 100 г соли на 0,5 кг листьев, после чего закатывают и отправляют на хранение в кладовку или погреб.
• Сушка. Вымытые и обсушенные листочки нарезают на мелкие куски, помещают на противень и накрывают чистой бумагой, чтобы скрыть зелень от лучей солнца. Примерно через месяц готовую пряность укладывают в стеклянную банку и отправляют на хранение в тёмное место.

Черешковой

• В холодильнике этот вид культуры хранят аналогично листовому сорту овоща. Черешки срезают, моют и высушивают на салфетке. Затем заворачивают их в полиэтиленовый пакет либо в алюминиевую фольгу и укладывают в отсек для овощей.
• Заморозка. Чистые высушенные черешки помещают в пакеты и отправляют в морозильник. Если же стебли подвергнуть бланшировке, поместив нарезанный продукт на 2–3 минуты в кипяток, после чего остудить их и обсушить, то при последующей заморозке период хранения овоща значительно увеличится.
• В подвале черешки можно сохранить длительное время, если щедро обмазать каждый из стеблей кашицей из глины, после чего их слегка подсушить и уложить в ящик штабелями.
• Выкопать растения, оставив на корне каждого немного почвы, после чего «посадить» их в песок в прохладном месте, например, подвале.
• Сушка черешкового сельдерея схожа с сушкой листовой культуры. Нарезав черешки на мелкие кусочки, их укладывают на поднос, накрывают листом бумаги и оставляют в прохладном месте примерно на 30 дней. Для хранения черешки помещают в стеклянную или пластиковую ёмкость либо в полиэтиленовый пакет.

Сроки хранения

• Корневой. В комнате жилого помещения овощ хранится 4 дня, на полке холодильника — от 2 до 4 недель. Закопав в песок, его можно сохранить на протяжении 3–6 месяцев, а высушив — до года.
• Листовой и черешковый. В холодильнике эти виды культуры сохраняются до 10 дней, в морозильной камере до 3 месяцев, а в высушенном виде — 1 месяц.

Способов сохранения полезной пряности много и они не отличаются сложностью. Но нужно помнить, что для качественного хранения культуры важно правильно и своевременно снять урожай с грядок.

Когда убирать сельдерей и как сохранить на зиму в домашних условиях

Богатый комплекс витаминов, аминокислот и других полезных веществ, содержащийся в сельдерее, делает его одним из ценнейших диетических продуктов. Регулярное включение этого овоща в ежедневный рацион — большое подспорье здоровью. Если нет возможности хранить корневой сельдерей в погребе, можно использовать другие виды заготовок.

Лучшее время для уборки урожая

Выращивают сельдерей разных видов:

• корневой — добавит аромата любым бульонам;
• черешковый — используется в качестве суповой заправки и в салатах;
• листовой — прекрасная пряная зелень.

Правила и время уборки разнятся. Если корневой сельдерей выращивают самостоятельно, нужно заранее наметить растения, предназначены для длительного хранения:

• в течение всего периода развития с них не срываются листья, чтобы дать возможность корнеплоду набрать как можно больший вес;
• за месяц до уборки побеги и листву срезают — овощу нужно дозреть, не тратя силы на ботву, накопить питательные вещества.

Зрелость сельдерея определяют по цвету надземной части: как только она начинает желтеть, плоды можно убирать. Сделать это нужно до заморозков.

Желательно, чтобы после уборки корневище немного полежало на грядке. Так оно не только подсохнет, но и обветрится, покроется плотной кожурой. Это позволит плоду дольше храниться без повреждений. Затем ботву срезают на высоте 2–3 см и досушивают сельдерей в хорошо проветриваемом месте.

Сбор урожая черешкового и листового вида овоща проводят в июле-сентябре:

• Побеги срезают до начала цветения куста, поскольку семенная стрелка добавляет горечи зелени.
• Если передержать черешковый сельдерей на грядке, стебли становятся волокнистыми и грубыми.
• Чтобы черешки были нежными и не горчили, проводят процедуру так называемого отбеливания. За 2–3 недели до сбора урожая нижнюю часть собирают в пучок и заворачивают в непрозрачный воздухопроницаемый материал (мешковину, бумагу). Для самоотбеливающихся сортов отбеливание не проводят, но лежкость у них ниже, чем у обычных разновидностей.

При срезке листового сельдерея обращают внимание на цвет, он должен быть насыщенным зеленым. Бледные, пожелтевшие побеги — вялые, некачественные, скорее всего, выросшие из подгнивших корнеплодов.

Способы хранения сельдерея

Корневой сельдерей при наличии погреба можно хранить свежим до самой весны. При этом технология хранения может быть различной:

• Корнеплоды помещают в чуть увлажненный песок так, чтобы обрезки ботвы были на поверхности, или просто укладывают в ящики, мешки, присыпают влажным песком. Желательно, чтобы погреб был холодным, с температурой около 1°C.
• Каждый корень сельдерея обмакивают в раствор глины (консистенция жидкой сметаны), подсушивают и штабелями размещают на полках в погребе.
• Складывают корнеплоды «горкой» так, чтобы черешки оставались снаружи, при этом каждый ряд переслаивают песком с добавлением мела. Такая добавка служит мерой профилактики грибковых заболеваний.
• В местности с теплым климатом, где грунт зимой не промерзает, хранят корневой овощ в траншеях, пересыпая влажным песком. Сверху укладывают солому и слой земли.

Для недолгого хранения достаточно обернуть корневища пленкой и хранить в холодильнике.

Черешковые и листовые виды достают с корневищем и комом земли, потом прикапывают в песок в погребе. Это позволит долгое время сохранить свежесть зелени. Овощи регулярно увлажняют.

Читайте также

Черешки и зелень могут храниться в холодильнике около недели, если завернуть их правильно — в алюминиевую фольгу. В полиэтиленовых пакетах они увядают через несколько дней. Для длительного хранения побеги замораживают, сушат или маринуют.

Особенности заморозки

В морозильной камере холодильника корневой сельдерей может храниться в течение нескольких лет. Его мелко нарезают или натирают на крупной терке, порционно раскладывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают. Впоследствии во время готовки овощ можно предварительно не размораживать.

Порядок заморозки стеблей сельдерея на зиму:

• удаляют листья;
• тщательно промывают от загрязнений прохладной водой;
• режут небольшими кусочками;
• отваривают в течение 2 минут и затем хорошенько обсушивают на полотенце;
• выкладывают на поднос или другой плоский предмет в один слой и порциями замораживают в морозилке;
• уже замороженные кусочки складывают в пакеты и снова отправляют в морозилку.

Черешки, заготовленные в таком виде, легко использовать — кусочки не примерзают друг к другу.

Еще один вариант хранения сельдерея— прокрутить стебли через мясорубку, разложить массу в формочки и заморозить.

Листовой сельдерей также можно поместить в морозилку. При разморозке он не теряет свой особенный приятный запах. Веточки листовых сортов моют, подсушивают, нарезают, плотно заворачивают в пакеты и отправляют на хранение в морозилку.

Естественная и ускоренная сушка

Самый простой способ сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях при отсутствии погреба — высушить. Срок хранения составляет около года. Естественная сушка корнеплодов предпочтительнее, поскольку позволяет сохранить больше полезных веществ:

• сельдерей моют, чистят, нарезают на мелкие кусочки;
• раскладывают на ткань или бумагу и выставляют на открытый воздух, можно на солнце;
• примерно через неделю или две (в зависимости от погоды) ссыпают заготовку в стеклянные банки и хранят при комнатной температуре.

Читайте также

Некоторые предпочитают хранить высушенный сельдерей, измельчив его блендером.

Сушка естественным образом потребует много времени, но можно высушить овощ быстрее:

• В духовке — застелив противень пергаментной бумагой и выложив кусочки корнеплода. Устанавливают уровень температуры примерно на 50 ℃ и держат дверцу духовки чуть приоткрытой.
• В электросушилке — задав такую же температуру и каждые час-два для лучшей просушки меняя решетки местами. Ориентировочное время сушения — 10–12 часов.

Черешки и листву сельдерея можно сушить целиком или нарезанными. Способы приготовления такие же, как и для корневой разновидности. При естественной сушке бумагу с разложенной на ней зеленью оставляют на свежем воздухе, но в тени (лучше даже в темноте), не под солнцем. Периодически переворачивают зеленую массу для равномерной просушки. При сушке в духовке или в электросушилке температуру устанавливают на уровне 40 ℃ и часто проверяют результат — зелень высыхает довольно быстро. Хранят так же — в стеклянных банках.

Засолка и маринование

Обычно консервируют сельдерей черешковых сортов. Можно добавить к нему немного листового. Рецепты заготовок разнообразны:

• Самый простой рецепт засолки — мелко нарезать черешки (можно измельчить в мясорубке или блендере), добавить на килограмм массы 200 г обычной, не йодированной, соли. Перемешать, разложить в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике.
• Для маринования черешковый сельдерей нарезают кусочками произвольной длины, бланшируют в кипятке и заливают маринадом с добавлением соли, сахара и уксуса. Гурманы предпочитают заменять сахар медом — это придает заготовке более мягкий вкус. Маринованный сельдерей закатывают герметично и хранят как обычную консервацию.

Зимой такие заготовки — ароматное и витаминизированное дополнение к любым блюдам. Для хранения корневого сельдерея засолку практически не используют, а если маринуют — то в натертом на крупной терке виде для недолгого хранения (употребляют в виде закуски).

Варианты сохранения витаминного овоща на зиму разнообразны и позволяют каждой хозяйке выбрать наиболее подходящий способ.

Рассказать друзьям

Оценка статьи:

Загрузка…

Когда убирать стеблевой сельдерей как хранить

Такая культура, как сельдерей, представляет собой огромную ценность, поскольку данное растение — это целый кладезь витаминов и микроэлементов. Хранение можно организовать таким образом, чтобы партия данного овоща пролежала свежей всю зиму. Существует ряд простых правил сбора и хранения сельдерея, соблюдая которые можно существенно обогатить свой рацион.

Виды сельдерея

Сельдерей бывает следующих видов:

Уборка урожая

При уборке сельдерея приходится ориентироваться на ряд существенных факторов, главным из которых является вид и сорт данного овоща. К иным наиважнейшим факторам, влияющим на сроки выкапывания корнеплода, относятся следующие:

• погодные условия, индивидуальные в каждый конкретный год;
• прогнозированное время наступления заморозков.

Если речь идет о листовом либо черешковом сельдерее, то его убирают до наступления заморозков, поскольку листья и стебли на холоде увядают, теряя все полезные вещества, ради которых выращивают культуру. Максимальное время сбора листьев – конец сентября.

Что касается корневого корнеплода, то, как правило, его держат в земле практически до первого снега. В данном случае садоводу приходится полагаться на прогноз погоды и личный опыт, так как клубни нельзя морозить, в противном случае это отразится на вкусовых качествах и качестве хранения.

Важно! Клубни должны хорошенько вызреть в земле, поскольку до прихода снега в них концентрируются все полезные вещества. Если выкопать клубни раньше, они не будут иметь своей питательной ценности.

Таким образом, корневой сельдерей убирают с грядки примерно в середине октября, или даже позже.

Видео: уборка и хранение черешкового сельдерея.

Признаки созревания культуры

Признаки созревания данного овоща напрямую зависят от того, к какой разновидности они принадлежат.

Сельдерей подразделяется на следующие виды:

• сорта, нуждающиеся в отбеливании;
• самоотбеливающиеся сорта.

Важно! Самоотбеливающиеся сорта культуры не нуждаются в таком усиленном уходе, как сорта, нуждающиеся в отбеливании. Но их минус состоит в том, что их лежкость, то есть качество хранения в зимний период также значительно ниже, чем у сортов, которые требуют процедуры отбеливания.

Названия сортов корнеплода, относящихся к данным разновидностям, представлены ниже.

Сорта, нуждающиеся в отбеливании:

Сорта, не нуждающиеся в отбеливании:

При созревании черешкового сельдерея самоотбеливающихся сортов происходит так называемая отделка — процесс, при котором черешки белеют и становятся нежными и хрустящими. Созревание сортов, нуждающихся в отбеливании, зависит от того, насколько своевременно садоводом был начат процесс отбеливания черешков, который заключается в том, чтобы прикрыть надземную часть растения от солнечного света.

Важно! Основной признак созревания черешков – приобретение ими характерного белого цвета и утрачивание резкого и пряного вкуса.

При уборке корневого сельдерея необходимо ориентироваться на цвет ботвы. Как только ботва становится желтой и увядает, корень готов к тому, чтобы его выкопать с грядки.

Сроки сбора овоща

Сроки уборки зависят от различных факторов, в частности, от:

• сроков посадки;
• от сорта и разновидности;
• от климатической зоны.

Все эти факторы, разумеется, являются условными и дают лишь приблизительное представление о сроках сбора. Гораздо актуальнее ориентироваться на более важные факторы, например, погода и наступление заморозков в данном конкретном году.

Как правило, сельдерей сажают в середине – конце мая, в зависимости от погоды, поскольку для высадки рассады в открытый грунт требуется температура воздуха не ниже двадцати градусов, а также сухая и солнечная погода.

В зависимости от климатической зоны страны садоводы выбирают определенные сорта овоща, которые подразделяются на следующие:

Выбор тех или иных сортов зависит от цели выращивания сельдерея. Если предполагается его длительное хранение, то выбор стоит остановить на поздних сортах, которые выдерживают заморозки. Если овощ выращивается маленькими партиями для непосредственного употребления в пищу, то необходимо выбрать ранние сорта.

Ниже даны названия сортов сельдерея, в зависимости от его разновидности и сроков его созревания. Названия, предложенные в таблице, выбраны из числа наиболее популярных среди профессиональных садоводов и любителей.

Ранние сорта:

Средние сорта:

Поздние сорта:

В зависимости от принадлежности к тому или иному виду сельдерей имеет различные сроки созревания.

В списке, представленном ниже, даны примерные сроки посадки и созревания сельдерея.

• Ранние сорта: время посадки — конец апреля-начало мая, время сбора — июль-сентябрь.
• Средние сорта: время посадки — середина мая-конец мая, время сбора — сентябрь-начало октября.
• Поздние сорта: время посадки — конец мая-начало июня, время сбора — начало октября-начало ноября.

Что касается черешкового сельдерея, то его убирают несколько позже, начиная с июля–августа, после прохождения срока отбеливания. Сроки уборки зависят и от разновидности сельдерея, например, листовой собирают и употребляют в пищу в течение всего лета, сразу после того как полностью разовьются листики.

В моём саду выращивать ароматные травы оказалось трудно: засушливое лето и кислая почва им не слишком подходят. Но есть и неожиданное, но приятное исключение: эта культура хорошо прижилась и радует большим урожаем, поэтому для меня актуален вопрос, когда убирать черешковый сельдерей и как его хранить зимой.

Вообще, сельдерей относится к травянистым растениям, но в агрокультуре его принято называть овощем. Черешки хорошо использовать в супах, соусах, гарнирах, салатах, особенно в зимние месяцы, когда очень хочется свежей ароматной зелени. Чтобы баловать себя круглый год, урожай надо правильно собрать и знать, как его сохранить надолго.

Когда убирать черешковый сельдерей

Если вам нужна зелень сельдерея, то её можно собирать в любое время, пока веточки не завяли, корневища выкапывают в конце октября-ноябре. Но черешки — самая нежная честь, их собирают раньше всех. Если передержать на грядке, мякоть станет жёсткой и начнёт горчить.

Самое подходящее время для уборки будет разниться исходя из климата. На большей территории России принятое время в конце сентября, но основное правило — сделать это до первых заморозков, пока температура остаётся плюсовой даже ночью.

Важно учесть также сорт растения. Самоотбеливающиеся наиболее чувствительны к холоду, их стоит убирать раньше. У зеленых разновидностей шкурка твёрже, а самый устойчивый к низким температурам — красный сельдерей.

Важен и способ выращивания. Если овощи растут в открытом грунте, убирать черешковый сельдерей надо заранее, в парниках и под укрывным материалом они могут оставаться на грядках дольше.

Важно помнить: уборку лучше проводить после дождя или обильного полива, в облачную погоду. Лучше всего вытаскивать кусты руками, чтобы не повредить.

Как отбеливать черешки сельдерея

Ещё один фактор, влияющий на то, когда убирать черешковый сельдерей — отбеливание. Оно необходимо только для зеленых и красных сортов, чтобы сделать кожицу более тонкой и мягкой. Самоотбеливающиеся виды, как ясно из названия, в дополнительных процедурах не нуждаются.

Отбеливание начинают, когда куст вырастает выше 30 сантиметров, но не позднее, чем за 20-30 дней до сбора урожая. Чтобы убрать горечь из черешков, их плотно укрывают материалом дышащим, но защищающим от солнца: например, мешковиной или бумагой.

При этом ботву связывают в пучок, обертку тоже привязывают ниткой или бечевкой, чтобы она плотно прилегала к стволам. Материал должен закрывать весь черешок от самой поверхности земли до начала листьев, сверху может выглядывать только зелень. Таким образом, к моменту уборки съедобная часть будет более нежной, сочной, без горечи.

Как хранить сельдерей зимой

Если урожай оказался больше, чем вы можете съесть за неделю, имеет смысл задуматься о том, как хранить сельдерей зимой. Вопрос актуальный, поэтому изобретено несколько способов, в зависимости от назначения черешков и сроков, на которые их надо сберечь.

Хранение в погребе

Лучше всего держать сельдерей в погребе: в темноте, при стабильной температуре в +2-4 ⁰С. Подойдет неотапливаемый балкон или закрытая терраса, пока температура на них не станет отрицательной. При правильном хранении овощ останется свежим до 2-3 месяцев.

Для закладки в погреб черешки очищают от земли, отрезают макушки и большую часть корневища, оставляя от него только кусочек в пару сантиметров. Кусты складывают в ящик вертикально ботвой вверх и засыпают песком до середины. Можно и вовсе прикопать их остатками корня во влажный торф.

Хранение в холодильнике

В холодильнике зелень портится быстрее — за 2 недели, максимум — месяц. Поэтому туда её следует класть незадолго до приготовления. Можно комбинировать: основной запас сельдерея хранить зимой в погребе, а в холодильник забирать порционно для скорого использования.

Перед тем, как убрать черешки на полку, их надо промыть и тщательно высушить, потому что сырость способствует гниению. Но и совсем без влажности овощ потеряет сочность, поэтому розетки заворачивают в фольгу или пакет.

Если вы используете полиэтиленовый пакет или плёнку, сначала черешки оборачивают в бумажное полотенце.

Сушка сельдерея

Для долгого хранения лучше всего подходит сушка. Из сушёных измельчённых черешков, конечно, не сваришь суп и не сделаешь салат, но они прекрасно подходят в качестве пряной приправы.

Перед сушкой стволики тщательно моют и нарезают кусочками. После этого выкладывают на противень на пергаментную бумагу, укрывая таким же слоем сверху. При комнатной температуре на приготовление уходит примерно месяц. Ускорить процедуру можно с помощью духовки или сушилки.

Если вы хотите засушить сельдерей на зиму в духовке, ставьте её на температуру 50-60 ⁰С и обязательно оставьте дверцу приоткрытой.

Замораживание

Другой способ длительного хранения — заморозка. Можно убирать в холодильник как свежий сельдерей, предварительно вымытый, высушенный, нарезанный и разложенный по порциям, так и термически обработанный.

При бланшировании продукт сначала опускают в кипяток на пару минут, потом быстро остужают. Такая процедура делает черешки мягче, убирает горечь и дезинфицирует, чтобы сельдерей было проще и безопаснее использовать в будущем.

Консервирование

Наконец, последний способ, как сохранить сельдерей на зиму — это консервирование. Мелко нарезанные чистые черешки закладывают в банки, пересыпая каждый слой солью. В среднем на килограмм продукта потребуется до 200 г соли.

В таком виде они могут сохранять свежесть до года, если держать заготовку в погребе или холодильнике. Консервированный сельдерей можно использовать в супах и для придания аромата соусам и блюдам из мяса. Солить такие блюда уже не обязательно.

О пользе сельдерея не говорит только ленивый. Свежевыжатый сок из черешков богат витаминами и способствует похудению, улучшает цвет лица, успокаивающе действует на нервную систему. Овощ содержит каротин, богат на ценные аминокислоты и микроэлементы. Если вам удалось вырастить эту культуру на участке, встает вопрос, когда убирать и как хранить черешковый сельдерей, чтобы он сохранил свои целебные свойства и принес максимум пользы.

Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, их используют для приготовления витаминных коктейлей

Время собирать урожай

Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.

Эта овощная культура, в отличие от корневой разновидности, более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0⁰ С. В первую очередь это относится к самоотбеливающимся сортам, которые выращивают без заглубления стеблей в почву или мульчирующий материал. Их срезают не позже сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращивали траншейным способом или есть возможность использования укрывного материала, время уборки сельдерея черешкового можно отсрочить на 3–4 недели.

Совет! Опытные огородники советуют за 2–3 недели до уборки розетку стеблей подвергать специальной процедуре – отбеливанию. Черешки собирают в пучок и нижнюю часть обертывают мешковиной, бумагой, другим непрозрачным, но дышащим материалом. Так они будут нежнее и без горечи.

Еще один совет. Нельзя передерживать растение на грядке дольше, чем предусмотрено рекомендацией по агротехнике, как правило, это от 11 до 16 недель. В противном случае черешки становятся грубыми, волокнистыми, хуже на вкус.

Черешковый сельдерей полностью выкапывают из земли, во время уборки обрезают только корни и так отправляют на хранение. У растений, предназначенных для более длительного хранения или доращивания, корешки оставляют, а затем прикапывают во влажный песок в погребе или теплице.

Обратите внимание! Сорта сельдерея могут иметь разный окрас черешков. Зеленые стебли рекомендуют отбеливать, желтые – более нежные, самоотбеливающимся, розовые (красные) сорта наиболее устойчивы к морозам. Их можно убирать позже.

Способы хранения и переработки

Есть несколько способов, как хранить и перерабатывать черешковый сельдерей на зиму. У каждого из них свои плюсы и минусы.

В холодном погребе овощ лежит без потери внешнего вида и полезных веществ, но недолго – до 2 месяцев.

Плюс холодильника – возможность хранить обрезанные черешки, готовые к употреблению, но срок еще меньше (2–3 недели).

Замороженный сельдерей лежит до года, но с него не приготовишь свежий салатик, не выдавишь сок.

Еще больший срок хранения у сушеных черешков. Они сохраняют массу полезных веществ, но годятся только в качестве ароматической добавки к блюдам.

Рачительные хозяйки используют разные варианты хранения и переработки черешкового сельдерея и на всю зиму обеспечивают семью полезным овощем.

В холодильнике

Покупной или поднятый с погреба для текущего потребления овощ хранят в холодильнике. Задача, стоящая при этом, чтобы стебли сохранили упругость и сочность, но не начали подгнивать. Перед закладкой в холодильник их моют, просушивают, затем используют один из вариантов упаковки:

заворачивают в фольгу;

обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет;

сухой продукт можно оборачивать пищевой пленкой.

Перед потреблением у черешков обрезают подсохшие края, в остальном они сохраняют первоначальное качество.

Погреб

Как показывает практика, хранить выращенный урожай черешкового сельдерея лучше всего в погребе.

У выкопанного растения перед тем, как опустить в подвал, обрезают листву, на донце оставляют небольшой кусочек корневища (2–3 см). Розетки вертикально укладывают в ящик, наполовину засыпают песком. Как вариант, отдельные экземпляры с корнями можно прикопать во влажный песок (торф). Вместо подвала подойдет неотапливаемый балкон, холодная веранда, застекленная лоджия, но только если температура воздуха там не опускается до 0⁰ С.

Варианты заморозки черешков

Популярный способ хранения – заморозка черешкового сельдерея на зиму. Несмотря на изобилие рецептов, принципиальная разница в одном – подвергать овощ перед заморозкой термической обработке или нет.

Первый вариант – заморозка с бланшированием продукта. Схема похожа на заготовку брюссельской капусты, пошагово это выглядит так.

Черешки моют, удаляют жесткие волокна (прожилки), нарезают на небольшие кусочки.

Измельченную массу опускают в крутой кипяток на 2–3 минуты.

Достают шумовкой в миску с холодной водой или кусочками льда – для быстрого остывания.

Перед тем, как заморозить сельдерей черешковый, его раскладывают одним слоем на тканевую салфетку, после стекания лишней влаги – на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Отправляют в морозильную камеру.

После замерзания перекладывают в герметичный пакет.

Нарезанные стебли можно не бланшировать, а сразу укладывать в пакеты или судки, после чего ставить на заморозку. Но в этом случае срок хранения заготовки уменьшается до 2–3 месяцев.

Совет! Если проварить и заморозить целые черешки, их можно использовать для приготовления легких фаршированных закусок. Для наполнения подойдут творог с изюмом, сыр с болгарским перцем и зеленью, куриный фарш с пармезаном.

Сушка и приготовление приправы

Проверенный временем способ хранения пряности – сушка черешкового сельдерея. Отобранные стебли промывают под струей воды, тщательно удаляя песок, кусочки почвы, промокают тканевой салфеткой. Целыми или порезав крупными кусками, раскладывают на чистом листе пергаментной бумаги, сверху накрывают еще одним слоем бумаги и оставляют при комнатной температуре до полного высыхания. С учетом сочности стеблей на это понадобится примерно месяц. Высохшие черешки хранят в стеклянной посуде, измельчают по мере надобности. Можно сразу растереть их ступке, перемолоть в блендере или перекрутить через мясорубку, пользоваться как приправой.

Чтобы ускорить процесс, черешковый сельдерей подвергают сушке в духовке или электросушилке. Принцип один и тот же – крупные куски (2–3 см) укладывают на решетку, держат при температуре 50–60⁰ С. Имея дело с духовкой, не забывайте держать дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух и продукт сушился, а не запекался.

Засолка

Наши бабушки для хранения черешкового сельдерея использовали соль. Нарезанные кусочками стебли укладывали в стеклянные банки и щедро пересыпали солью. На 1кг черешков ее уходит примерно 200 г. Такую заготовку используют для ароматизации первых и мясных блюд, добавляют в горячие соусы.

156

Когда убирать с грядки и как хранить сельдерей: черешковый, корневой и листовой

Благодаря содержанию большого количества полезных компонентов, изысканному аромату и декоративной зелени сельдерей пользуется популярностью в кулинарии, медицине и косметологии. Это настоящий кладезь незаменимых для человека витаминов и микроэлементов. К тому же выращивать его возможно во всех регионах страны. Но культивация предусматривает еще и хранение растения. Ведь очень важно не только вырастить и собрать урожай, но и иметь возможность употреблять его в пищу круглый год.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплоды сельдерея можно хранить длительное время в свежем виде. При сборке урожая рекомендуется срезать листья таким образом, чтобы остались небольшие черешки. Если сельдерей приобретается в магазине следует выбирать корень с ровной, без узлов, гладкой кожицей. Постучав по корнеплоду можно определить какой он изнутри – звонкий звук свидетельствует о наличии пустоты и отсутствии мякоти.
При непродолжительном хранении достаточно завернуть корнеплод в пищевую пленку и поместить на нижнюю полку холодильника. Пищевая пленка поможет сохранить нежный пикантный аромат и полезные свойства культуры. Данный способ подходит для хранения свежего сельдерея на протяжении 7-10 дней.
Длительное хранение сельдерея:

• Емкость засыпать слегка увлажненным песком, воткнуть собранные корнеплоды так, чтобы черешки были на поверхности и поставить в погреб.
• Уложить урожай в деревянные ящики или плотные полиэтиленовые мешки, присыпать песком и поместить в хранилище. Стоить заметить, что таким образом сельдерей хранится при температуре не более 1 градуса тепла и влажности 90%.
• Приготовить глиняную болтушку сметанообразной консистенции, обмокнуть корнеплоды, высушить и аккуратно сложить на полку в хранилище.
• Сложить урожай в кучу, присыпать песком, орошенным медовой водой. Мед поможет устранить возможные грибковые болезни.

Корнеплодный сельдерей можно сохранять в сушенном виде: тонкие полоски высушивают, складывают в стеклянную емкость и плотно закрывают.
Многие дачники хранят корнеплоды замороженными: очистить корнеплод, натереть на крупной терке, разложить порционно по пакетам и поместить в морозильную камеру.

Как хранить сельдерей корневой, черешковый и листовой

Для хранение подходят сочные стебли, которые легко ломаются. Эластичность побегов свидетельствует о несвежести культуры и потери полезных свойств. На состояние побегов стоит обращать внимание при покупке сельдерея в магазине и при сборе собственного урожая.

Сельдерей необходимо собрать до появления цветоносов. В противном случае он приобретает горечь и нехарактерный аромат.

Длительные способы хранения:

• Зелень растения очень быстро теряет свой тургор. Именно поэтому сразу после сбора ее моют, просушивают, заворачивают в алюминиевую пленку и помещают в холод. Таким образом урожай может храниться 7-10 дней. Если завернуть зелень в полиэтилен, то уже спустя 3 дня она потеряет цвет, вкус и пользу.
• Листья собрать, помыть и просушить. Выложить зелень на белую бумагу и прикрыть таким же листом. Сушить на протяжении 1 месяца. Далее приправу аккуратно перекладывают в бумажный пакет и используют в зимнее время.
• Отобрать зеленые листики, измельчить и разложить в формочки для приготовления льда. Залить водой и поставить в морозилку.
• Зелень измельчить и положить в плотно закрывающуюся пластмассовую емкость. Заморозить.
• Измельчить листики сельдерея и пересыпать их солью (0,5 кг культуры, 100 г соли). Сложить в стеклянные банки и закатать.

Чтобы в зимний период лакомиться листовым и черешковым сельдереем его необходимо выкопать, не устраняя земляной ком. Поставить в деревянные емкости, засыпать песком и поместить в погреб. Сохранить сельдерей до весны можно и следующим способом: обрезать корни, помыть растение под холодной водой, просушить, поместить в полиэтиленовый пакет, положить в холодильник. Хранить при температуре не более 1 градуса тепла.

Лучшее время для уборки урожая

Период уборки сельдерея зависит от:

• Времени посадки растения в открытый грунт.
• Разновидности культуры.
• Климатических особенностей региона.

Культуру высаживают в конце весны. В соответствии с климатом региона выбирается и сорт: ранний, средний или поздний. При определении какому виду отдавать предпочтение руководствуются целью посадки. Если сельдерей планируется хранить до весны, то выращивать лучше всего сорта с поздним созреванием – листовой Триумф, черешковый Захар, Корневой Анита или Максим. В том случае, когда необходимо получение урожая уже летом предпочтение отдают ранним сортам – листовой Золотой Малахит, черешковый – Парус, корневой Диамант или Яблочный.
Сроки высадки рассады и сбора урожая:

• Ранний сельдерей высаживают в конце апреля начале мая, убирают – июль-сентябрь.
• Среднеспелые сорта высаживают в последнем месяце весны, убирают в первом месяце осени.
• Сорта поздней селекции высаживают на грядку в конце мая (в холодных регионах в начале лета), уборка урожая происходит с октября до начала ноября.

Профессионалы рекомендуют:

• В Подмосковье целесообразно выращивать поздние сорта. Уборка урожая происходит в октябре-ноябре.
• В Поволжье отдают предпочтение ранним и средним сортам. Урожай начинают собирать в начале осени.
• Регионы Урала и Сибири успешно культивируют только ранние сорта растения. Урожай начинают собирать уже в средине лета.

Сельдерей следует собрать до начала цветения, тогда в листьях и черешках сохранятся все полезные качества, тонкий аромат и приятный вкус до весны.

Помещения для хранения овоща

Естественно, хранить сельдерей лучше в погребе, подвале, хранилище. Стоит помнить, что для длительного хранения необходима влажность окружающей среды 90% и температура около нуля.
Советы длительного хранения:

• Ящики с сельдереем, засыпанным песком, накрывают полиэтиленовой пленкой, периодически снимая для проветривания.
• На даче выкапывают ямку, укладывают в нее корнеплоды. Засыпают песком. Так можно хранить сельдерей только в регионе с теплыми зимами.
• Уложенный в ящики сельдерей обмазывают глиняной болтушкой и помещают на полки.

Но не все имеют возможность поместить сельдерей в отдельное помещение. В условиях квартиры культура сохраняется в холодильнике в отсеке для овощей. Основной недостаток – нет возможности разместить весь урожай.

Термообработка и консервирование

Корневую и черешковую разновидность сельдерея консервируют. В блюде он может быть, как основным компонентом, так и являться лишь ароматным дополнением. Из сельдерея готовят маринады, пюре, соления. Относительно простым способом считается сквашивание:

• Побеги и корень натереть на крупной терке.
• Добавить тертую морковь, сладкий перец.
• Все компоненты перемешать, сложить в эмалированную емкость.
• Поместить в холодильник.

Квашенный сельдерей используют в процессе приготовления супов, овощных запеканок, рагу.
Так как сельдерей является очень полезным, целесообразно сделать все возможное, чтобы сохранить его свежим аж до весны. Простые советы и рекомендации помогут иметь вкусную, богатую витаминами пищу круглый год.

0 0 голос

Рейтинг статьи

Когда и как собирать сельдерей

Наконец-то пора.

Вы выращивали сельдерей с тех пор, как он был рассадой с невероятно тонкими «стеблями», а теперь они становятся все большими и высокими.

Листья ароматные. Вы почти уверены, что травянистые овощи, принадлежащие к семейству Apiaceae , например, моркови и кинзы , готовы к употреблению.

Полностью уверен, но не совсем уверен.

Так откуда ты знаешь? Когда пора собрать хрустящий, ароматный стебель и намазать его сливочным арахисовым маслом (или соусом Ранчо, если вы похожи на мою супругу)?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты.Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

А как вообще его собирать? По стеблю? Или можно вытащить сразу все растение?

В этой статье я все раскрою.

Вот что я расскажу:

Когда собирать сельдерей

Заманчиво думать, что я могу полагаться на свою память, чтобы сказать мне, когда я сажал семена овощей и, следовательно, когда они будут готовы к сбору урожая.

Фото Лауры Мельчор.

Разве это не весело? Потому что я совершенно не могу.

Если я не сделаю пометку, отмечая день прорастания семян, у меня не будет никакой подсказки, когда это будет 130–140 дней, а это среднее время роста, необходимое для созревания вкусного Apium graveolens .

Мне нужно собрать свою организационную систему вместе с , журналом по садоводству или сложными этикетками для растений.

Но, к счастью, средняя продолжительность времени до созревания не является жестким правилом. Прежде всего, это руководство.

Для большинства весенних посевов сельдерея вы собираетесь собирать урожай в период с сентября по октябрь.

Фото Лауры Мельчор.

Сельдерей, посаженный осенью, дает зимний урожай, и, конечно, это относится только к тем, кто живет в более теплом климате.

Проще говоря, вам нужно подождать три-четыре месяца после прорастания, прежде чем ваши стебли будут готовы к сбору урожая.

И примерно за неделю или две до сбора урожая вы можете бланшировать стебли пакетами из-под молока, как я.

Фото Лауры Мельчор.

Бланширование в саду помогает смягчить сильный аромат сельдерея для тех, кто предпочитает более мягкие стебли.

Разница между бланшированными и не побелевшими стеблями также хорошо видна, как вы можете видеть на фото ниже.

Более светлые стебли слева бланшировали в саду в течение недели. Стеблей справа не было, так как мой партнер их так предпочитает! Фото Лауры Мельчор.

Вы можете узнать больше об этом методе в нашем руководстве по бланшировке сельдерея .

Независимо от того, бланшируете вы или нет, вы можете определить готовность овощей, измерив длину стеблей.

Если они имеют длину не менее шести дюймов от основания стебля до первого листа, они, вероятно, готовы к сбору урожая.

Как собирать урожай

Вот одна из замечательных особенностей сельдерея: вы можете собирать либо несколько стеблей за раз, либо удалять все растение сразу.

Мне нравится иметь возможность взять всего один кусочек растения для быстрого салата или два или три для уютного осеннего супа.

Чтобы удалить по одному хрустящему стеблю за раз, начните с самых больших, самых удаленных частей. Просто используйте нож, чтобы отрезать стебель от места, где он прикрепляется к остальной части растения, и вуаля!

Вы можете отнести его на кухню, вымыть и нарезать для салата.

Если вы не бланшируете эти внешние стебли, они будут иметь более сильный аромат, чем естественным образом бланшированные внутренние стебли. Так что будьте готовы к лишнему вкусу!

Чтобы собрать все растение сразу, убедитесь, что основание составляет около двух-трех дюймов в диаметре, а затем аккуратно срежьте стебли у основания.

Убедитесь, что вы режете на уровне почвы. Удалите грязь со всей головы сухой тканью, а затем внесите ее внутрь для обработки и хранения — или для еды.

Хранение сельдерея

Чтобы хранить овощи в саду в холодильнике, срежьте листья и аккуратно срежьте или подденьте стебли. Оберните отдельные стебли слегка влажными полотенцами, затем поместите их в полиэтиленовые пакеты.

Вы можете хранить их в таком ящике до двух недель.

Съешьте листья в течение пары дней, иначе они станут мягкими и грубыми. Как кинза, оставшаяся в ящике для более свежих продуктов больше, чем на несколько дней.

Для длительного хранения нарежьте сельдерей на мелкие кусочки и доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте (другой вид бланширования!) Кусочки в кипящей воде в течение одной минуты, затем выньте их и сразу же поместите в ледяную баню.

После того, как они остынут, слейте воду и дайте им высохнуть.Затем поместите весь сельдерей в пакет для заморозки, закройте его, промаркируйте и положите в морозильную камеру.

Вы можете хранить его там до 18 месяцев, поэтому у вас всегда будет под рукой сельдерей, который можно добавлять в супы, жаркое и запеканки.

Рецепты и идеи приготовления

Один из моих любимых способов съесть сельдерей — использовать его в качестве основного ингредиента в этом сытном зимнем овощном супе с нашего дочернего сайта Foodal .

Фото Меган Ягер.

Соедините его с этим хлебом с корицей на десерт, и у вас на руках (и на животе) будет невероятно уютная осенняя еда.Вы можете найти этот рецепт и на Foodal .

Конечно, он вам понадобится и для начинки на День Благодарения, за рецептом отправляйтесь в Foodal.

Что может быть лучше, чем использовать выращенный в саду сельдерей, который вы собрали, отварили и заморозили во время трапезы на День Благодарения?

Разговор о праве на хвастовство.

Просто восхитительно

Вы ожидали, что урожай A. graveolens будет таким простым? А этот универсальный?

То есть, правда.Вы можете собирать по одному стеблю или целиком.

Отлично.

Скажите, а вы когда-нибудь собирали урожай собственного сельдерея? Было ли оно на вкус eons лучше, чем те сравнительно безвкусные, жилистые стебли из магазина? Бьюсь об заклад, да.

Если у вас есть какие-либо вопросы или истории, которыми вы хотите поделиться, напишите мне в комментариях ниже.

И не забудьте проверить эти статьи о выращивании сельдерея в вашем саду рядом:

Фотографии Меган Ягер и Лоры Мельчор © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске. Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой ферме на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и ​​блогах в Интернете.Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Как собирать и хранить сельдерей

Сельдерей готов к сбору урожая через 85–120 дней после пересадки, в зависимости от сорта.

Сельдерей привередлив, и его сложно выращивать. Оптимальные температуры для выращивания сельдерея: от 65 до 75 ° F (18–24 ° C) днем ​​и от 60 до 65 ° F (15–18 ° C) ночью.

Температура должна оставаться выше 55 ° F в дневное время и 40 ° F ночью, в противном случае растения скроются и посеют семена.Сельдерей, собранный в жаркую и сухую погоду, даже при температуре 80 ° F, будет жестким, вязким и горьким.

Сельдерей готов к сбору урожая через 85–120 дней после пересадки, в зависимости от сорта.

Когда собирать сельдерей

• Урожай сельдерея, как только стебли станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать — около 6 дюймов (15 см) или больше от линии почвы до первого листа.
• Обрежьте отдельные стебли или срежьте все растение на уровне или чуть ниже линии почвы. Внутренние стебли самые нежные и вкусные в сыром виде; темно-зеленые стебли содержат больше всего питательных веществ.
• Целые растения готовы к сбору урожая, когда они достигают 3 дюймов (7 см) в диаметре. Собирайте цельные растения, компактные и плотные, без открытых пространств в центре стебля.
• Сельдерей можно собирать зимой в регионах с мягкой зимой. В холодно-зимних регионах сельдерей нужно собирать до заморозков и беречь от заморозков. Защитите сельдерей от заморозков, насыпав землю вокруг растения.

Как собрать сельдерей

• Если вам не нужно все растение, срежьте стебли по мере необходимости.Если вы срежете только те стебли, которые вам нужны, растение продолжит давать новые стебли. Собирать отдельные стебли снаружи внутрь.
• Срежьте отдельные стебли или все растение зубчатым ножом.

Оберните сельдерей влажной тканью или бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов.

Как хранить сельдерей

• Храните сельдерей холодным и влажным, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) — как можно холоднее без замораживания — и относительной влажности 95%.Холодное и влажное хранение — это проблема. Холодильник холодный, но воздух сухой.
• Оберните сельдерей влажной тканью или бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов.
• Сельдерей с прикрепленными листьями можно хранить в холодильнике несколько дней, без листьев до двух недель.
• Если сельдерей хранить слишком тепло или слишком холодно, его качество ухудшится, а стебли станут желтыми и сочными.

Дополнительные советы: Как вырастить сельдерей .

Как и когда собирать сельдерей — обильный садовник

Сельдерей — один из недооцененных овощей в саду. Они не требуют особого ухода, хорошо растут на влажных почвах, а зрелые растения морозоустойчивы. Если вы выращиваете сельдерей в домашних условиях, вы заметите, что его стебли имеют очень сильный аромат и вкус сельдерея, которого нет у сельдерея, купленного в магазине.

Большинство сортов сельдерея готовы через 85–110 дней после пересадки, когда стебли достигают полного размера, а основание растения составляет от 2 до 3 дюймов в диаметре.Однако вы можете собирать сельдерей раньше или если стебли меньше.

Сбор урожая сельдерея прост: вы можете либо удалить все растение, чтобы получить целую гроздь сельдерея, либо собрать внешние стебли, позволяя внутренним стеблям продолжать расти и созревать.

Независимо от того, покупаете ли вы сельдерей в начале растения из питомника или начинаете выращивать его из семян, вы можете ожидать, что будет ждать от 85 до 110 дней, чтобы собрать урожай , в зависимости от сорта. Это означает, что если вы пересадите рассаду в начале мая, ваш сельдерей созреет к сентябрю.Это, конечно, зависит от вашего вегетационного периода и времени пересадки; как правило, вы хотите посеять семена за 2 или 3 месяца до средней даты последнего заморозка и пересадить их, когда ночная температура держится выше 10 ° C (50 ° F).

Сельдерей — действительно медленнорастущий овощ. Но, к счастью, в большинстве районов он довольно устойчив к вредителям и болезням, как только они приживутся, поэтому в большинстве случаев вам просто нужно сажать и ждать.

Сельдерей обычно собирают после того, как основание растения достигает от 2 до 3 дюймов в диаметре, а стебли достигают полного размера .Но, как мы обсудим ниже, вам не нужно собирать урожай целиком, вы можете обрезать внешние стебли и использовать их по мере необходимости, пока растение сельдерея продолжает расти.

Важно отметить, что сельдерей, который вы выращиваете в своем саду, не будет в точности похож на сельдерей, который вы покупаете в продуктовом магазине, когда он созреет. Купленный в магазине сельдерей — это гибрид, выведенный для устойчивости к болезням и срока годности. Они также выращиваются в контролируемой среде, поэтому стебли могут вырасти очень толстыми, и часто их бланшируют искусственно (бланширование означает затемнение или закрытие стеблей, чтобы они стали белыми и нежными).

Тем не менее, есть некоторые разновидности сельдерея, которые очень похожи на те, которые вы можете купить в магазине, например, Utah Tall и Green Giant F1. Но даже в этом случае вам нужно будет обеспечить достаточным количеством воды, хорошей плодородной почвой, достаточным расстоянием между ними и защитой от сильной жары, чтобы вырастили толстые стебли .

Сельдерей, как и другие зеленые овощи, выращиваемые для получения листьев или стеблей, можно собирать и есть в любое время. Вкус останется прежним, и они по-прежнему идеальны для перекусов или добавления в рецепты.

Совершенно верно. На самом деле, листья сельдерея используются в кухнях всего мира для придания аромата супам, тушеным блюдам и салатам. Есть даже некоторые разновидности сельдерея, называемые «сельдереем нарезанным» или «листовым сельдереем», которые имеют небольшие стебли, выращиваются специально для получения листьев и имеют более мягкий вкус, чем более горькие листья стеблевых сортов.

Есть два подхода к сбору урожая сельдерея: сбор всего растения и сбор отдельных стеблей.

Сбор урожая пучком

Вы можете собрать целые пучки сельдерея, выкопав их или срезав прямо под почвой , или срезав как минимум на на 1 дюйм над почвой по всему основанию завода.Первые два варианта лучше, если вы хотите получить целую гроздь сельдерея. Однако, если вы оставите основание растения сельдерея в земле, срезав его минимум на дюйм над поверхностью, растение постепенно отрастет, и вы сможете получить второй, меньший урожай.

Сбор урожая стеблями (метод разрезания и давай снова)

Это мой предпочтительный метод сбора урожая сельдерея, поскольку он будет продолжать расти, когда вы собираете стебли один за другим. Возьмите острые ножницы и осторожно срежьте у основания внешних стеблей, примерно на 1/2 — 1 дюйм выше почвы , избегая врезания в основание всего растения.Оставьте молодые внутренние стебли, которые будут продолжать расти в течение всего сезона, чтобы вы могли собрать несколько урожаев и срезать только тогда, когда вам это нужно.

• Utah Tall — 110 дней
• Green Giant F1 — 105 дней
• Redventure — 105 дней
• Victoria F1 — 100 дней
• 9000 дней Golden — Tango — 90 дней
• Giant Red F1 — 90 дней
• Conquistador — 85 дней
• Амстердам Режущий листовой сельдерей — 80 дней

Все о выращивании сельдерея — Органическое садоводство

( Для получения подробной информации о выращивании многих других овощей и фруктов посетите нашу коллекцию Crop at a Glance , страница .)

На протяжении веков ароматный сельдерей ароматизировал супы и добавлял хрусткости салатам. Но сегодня коммерческий неорганический сельдерей постоянно занимает первое место в списке овощей, которые, как известно, содержат химические остатки, а некоторые образцы содержат более 60 пестицидов.

Это отличный повод купить органические продукты или начать выращивать сельдерей самостоятельно, нарезанный сельдерей и сельдерей — три разные формы родительских видов сельдерея, Apium graveolens . Уроженец Греции, сельдерей легко выращивать, если дать ему длительную фору в помещении и на богатой влажной почве.

Типы сельдерея, которые стоит попробовать

Стебель сельдерея — это продукт для супермаркетов, который узнают большинство людей. Коммерческий сельдерей из стеблей выращивают, соблюдая сложный режим удобрений и полива. Даже в идеальных условиях выращивания стебель сельдерея остается в хорошем состоянии для сбора всего несколько дней. Если вы выращиваете сельдерей во влажной садовой почве, стебли сельдерея можно обрабатывать как урожай на скорую руку — просто собирайте несколько внешних стеблей за раз.

Нарезка сельдерея похожа на примитивную форму стебля сельдерея.Кустистые растения дают множество мелких стеблей с сильным ароматом. Прижившиеся растения устойчивы к Зоне 5 или 6. Срезанный сельдерей, переживший зиму, побегает весной и дает высокие урожаи съедобных семян, и при небольшом поощрении он сам себя засевает.

Сельдерей медленно образует округлый узловатый корень с хрустящей текстурой и мягким ореховым вкусом. Находясь в земле, вы увидите тонкие, похожие на сельдерей стебли, вырастающие из закругленной вершины съедобного корня. Собранный осенью сельдерей можно неделями хранить в холодном погребе или холодильнике.

Для получения дополнительной информации о типах сельдерея и рекомендуемых нами сортах см. Нашу таблицу Celeries at a Glance .

Когда сажать сельдерей

Семена сельдерея всех типов мелкие и могут беспорядочно прорастать. Заведите их в дверях или в теплице за 10–12 недель до последних весенних заморозков и дайте им яркий свет. Саженцы с более чем пятью листьями можно закалить и высадить, когда средняя ночная температура выше 55 градусов по Фаренгейту.Воздействие холода более чем на неделю может привести к тому, что растения откроются и появятся семена. В жарких летних регионах с мягкой зимой высаживайте семена в закрытом помещении в конце лета и высеивайте их ранней осенью. Растения должны быть готовы к сбору урожая примерно через 90 дней после того, как вы посадите рассаду в землю.

Как сажать сельдерей

Выбирайте солнечный участок, который удобно поливать, ведь сельдерей требует постоянного увлажнения. Если возможно, оставьте пространство между рядами для неглубокой траншеи, которую можно залить водой в сухую погоду.Выкопайте 1-дюймовый слой богатого компоста и стандартное внесение органических удобрений с высоким содержанием азота, таких как сухой птичий помет, и хорошо полейте. Подождите не менее трех дней, прежде чем сажать рассаду на расстоянии 12-14 дюймов друг от друга. Перед жаркой погодой замульчируйте между растениями скошенную траву или другую органическую мульчу, чтобы почва оставалась прохладной и влажной.

Выращивание сельдерея: советы и рекомендации

Сеянцы сельдерея и сельдерея должны начать активно расти через несколько недель после пересадки.Растения, которые не развиваются, следует залить рыбной эмульсией или другим органическим жидким удобрением. Старайтесь, чтобы корни растений всегда были влажными, и не беспокойтесь о чрезмерных дождях — сельдерей и сельдерей переносят переувлажненную почву лучше, чем другие овощи.

Чтобы у стеблей сельдерея развилось бледное сердце с мягким ароматом, используйте эластичную резинку для волос или полоски мягкой ткани, чтобы скрепить стебли пучком после того, как растения прорастут в саду в течение восьми-десяти недель.Бланширование — исключение света от стеблей для предотвращения образования хлорофилла — необходимо в течение одной-двух недель для выращивания сельдерея, который выглядит светлее и имеет более мягкий вкус (например, сельдерей из супермаркета).

Сбор урожая и хранение

Срезайте высоко на высоте 1-2 дюйма от земли при сборе сердечек сельдерея. Из оставленного пня вырастет новый стебель (а иногда два или три). Перед хранением сельдерея в холодильнике обрежьте лишние листья и жесткие стебли. Заморозьте поврежденный сельдерей и внешние темные и грубые стебли для придания вкуса бульонам и бульонам.Добавьте кусочки сельдерея или нарезанный сельдерей в пакеты с замороженными огородными овощами. Бланшируйте и просушите большой урожай стеблей сельдерея или нарезанного сельдерея. Сушеный сельдерей — отличное дополнение к домашним суповым смесям.

Растения сельдерея сбрасывают самые низкие и самые старые листья, начиная с середины лета. Низкие полые стебли в хорошем состоянии можно использовать даже как новые соломинки для питья. Собирайте сельдерей до того, как сильные заморозки повредят корни. Обрежьте все листья и корни, прежде чем хранить сельдерей в холодильнике или укладывать во влажный песок в корневой погреб.

Сельдерей размножающийся

Сельдерей — двухлетнее растение, способное давать большое количество семян для употребления в пищу и повторной посадки в климате, где растения переживают зиму (зоны 5 и 6, в зависимости от воздействия). В частности, нарезанный сельдерей сам себя засевает, чтобы стать желанной культурой для добровольцев. Чтобы вырастить урожай семян сельдерея, слегка замульчируйте кроны однолетних растений в начале зимы, после того как они снова погибли от холода. Или защитите их куполом или типи, сделанными из обрывков укрытия.Ранней весной удалите мульчу или покровы и позвольте растениям расти, пока они не начнут давать крошечные белые цветки, за которыми последуют темно-коричневые семена. Соберите стебли с семенами в бумажный пакет и дайте им высохнуть в помещении в течение нескольких дней. Созревшие семена будут скапливаться на дне пакета.

Семена сельдерея можно выращивать таким же образом, или вы можете посеять семена в помещении в конце зимы и высадить растения под навесом, пока погода еще холодная. Воздействие холода вызывает слипание, что позволяет вырастить семенной урожай сельдерея (или другого сельдерея) за один вегетационный период.

Заключительные рекомендации по выращиванию сельдерея

Коммерческие культуры сельдерея страдают от длинного списка насекомых и болезней, но садовый сельдерей часто не вызывает проблем при выращивании на богатой влажной почве. Обязательно чередуйте сельдерей с другими овощами, чтобы предотвратить распространение болезней, передаваемых через почву, которые распространяются на влажной почве.

Стебли, которые кажутся сухими и имеют полые каналы, не получают достаточного количества воды. Лучшие урожаи собираются в дождливые годы. Сельдерей и сельдерей полезны от частого поливания жидким органическим удобрением.

---

На кухне

Низкокалорийный, но с высоким содержанием клетчатки, сельдерей является хорошим источником витаминов A, C и K. Нарезайте стебли сельдерея в салатах, супах и основных блюдах, чтобы придать им аромат и текстуру. То же самое можно сделать и с нарезанным сельдереем, выбрав молодые стебли и нарезав их небольшими кусочками. Если какой-либо садовый сельдерей имеет такой сильный вкус, что он почти горький (побочный эффект сильного солнца), бланшируйте кусочки в течение минуты или двух в кипящей воде, прежде чем добавлять в готовые блюда. Очистите сельдерей острым ножом и обжарьте ореховую мякоть, как картофель.Если вы никогда не пробовали сельдерей, вы станете приверженцем сельдерея, попробовав его тушить на масле с небольшим количеством соли.

Если вы покупаете органический сельдерей, немедленно отрежьте нижний дюйм пучка и посадите его на половину его глубины в горшок с влажной почвой. К тому времени, как вы использовали купленный сельдерей, в горшке должен появиться небольшой новый пучок из двух или трех стеблей. Собирайте урожай, когда они будут около 8 дюймов в высоту, потому что основание с минимальными корнями не сможет поддерживать полноразмерное растение.Обрезанные стебли сельдерея можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, если их завернуть в алюминиевую фольгу.

---

Сотрудник редактора Барбара Приятная садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков. Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: декабрь 2011 г. / январь 2012 г.

Выращивание сельдерея из стеблей в холодильнике

Хотите вырастить сельдерей из остатков? Следуйте этому пошаговому процессу, чтобы добиться наилучших шансов на успех.Выращивание сельдерея — это интересный и продуктивный способ использовать кончики стебля сельдерея. Через несколько дней вы увидите замечательные результаты, а при желании можете пересадить сельдерей в открытый грунт и получить отличный урожай в конце вегетационного периода.

Также попробуйте: Отращивание романа, отращивание зеленого лука

Вот короткое видео, показывающее, как начать работу.

Я люблю выращивать кончики сельдерея даже больше, чем ромэн, потому что вы действительно можете вырастить полные стебли, пересадив их в сад.Вот три разных этапа выращивания сельдерея.

Внизу слева свежесрезанный стебель. Внизу справа, рост 2-3 недели, сверху много зелени и формируются корни. Сверху, как только у сельдерея сформируются корни, его можно пересаживать в почву — внутри или снаружи.

Шаги по выращиванию сельдерея

1. Срежьте стебли сельдерея на расстоянии 1-2 дюйма от дна. Ешьте и наслаждайтесь стеблями, как обычно. Упаковывайте и храните дополнительные предметы в холодильнике.

2. Поместите оставшийся стебель в неглубокую миску с водой (около 1/2 дюйма).Вы можете оторвать часть внешних стеблей, но будьте осторожны, чтобы не повредить корневую пластину внизу.

3. Разместите на подоконнике или под лампами для выращивания растений.

4. Меняйте воду каждые 1-2 дня.

5. Наблюдайте, как у сельдерея вырастают новые побеги. Также обратите внимание, что цвет сельдерея становится более насыщенным до красивого зеленого. По мере роста центра вам захочется оторваться и отбросить некоторые внешние слои, поскольку они начинают разлагаться.

6. Если вы посмотрите на нижнюю часть сельдерея, вы увидите, что также развиваются корни.Хороший знак того, что можно пересадить сельдерей в горшок или в сад.

Как это круто? Я проделывала это несколько раз и всегда поражалась тому, как быстро сельдерей зеленеет и начинает давать новые побеги. Если вы не хотите идти дальше этого шага — ничего страшного. Используйте эту зелень в супах или салатах, чтобы придать свежий аромат.

Примерно через 20 дней выньте сельдерей из воды, удалите некоторые из неприятных внешних слоев, которые не имеют роста, и посадите сельдерей в горшок с почвой.На самом деле я не уверен, как долго сельдерей будет продолжать расти в простой воде, я всегда помещал его в почву примерно через 20 дней, полагая, что в какой-то момент ему потребуются питательные вещества. Обеспечьте хороший свет, постоянную воду и хороший дренаж, если храните его в горшке в помещении. Я обычно пересаживаю на улицу в конце мая, когда нет риска заморозков.

Пересадка сельдерея на открытом воздухе

Я пересадил на улицу несколько отросших растений сельдерея. У некоторых не получилось, но некоторые выросли в полноценные растения сельдерея! Вот как я это делаю.

Готов к переходу из банки в почву снаружи.

У сельдерея должна быть хорошая корневая система, прежде чем вы его пересаживаете.

Выкопайте ямку в хорошей почве и добавьте сельдерей.

Поливайте регулярно, особенно в первые 2 недели. Этот корень привык жить в воде, поэтому не позволяйте ему высыхать.

Если все пойдет хорошо, из этих растений вырастут полноразмерные растения сельдерея, подобные тем, которые я вырастил пару лет назад.

Отросшие растения сельдерея в саду — середина лета.

К концу лета красивые длинные ребрышки.

Независимо от того, выращиваете ли вы сельдерей из семян, из остатков холодильника или из тепличных растений, сельдерей нуждается в регулярном поливе, чтобы он превратился в хрустящие и вкусные стебли. Если в процессе роста он не будет получать достаточно воды, он будет жестким и довольно острым на вкус. Так что поливайте сельдерей часто и глубоко для лучшего вкуса. Даже если вам кажется, что ваш сельдерей слишком ароматный для простого употребления, используйте его в супах или тушеных блюдах — он придаст ему отличный вкус.

Выращивание зелени на подоконнике из кухонных отходов скрашивает долгие зимние дни.Вот наша последняя головка салата ромэн, выращенная в холодильнике.

Я хотел бы услышать ваш опыт выращивания вещей из холодильника.

Другие сообщения о повторном выращивании кухонных отходов, включая мои более ранние, менее успешные попытки:

Как вырастить салат ромэн из стебля

Вот мое видео о выращивании ромена,

Выращивание зеленого лука из холодильника

Вы когда-нибудь пробовали отращивать концы стебля? Я хотел бы услышать о вашем опыте.

Если вы пытаетесь выращивать сельдерей заново и находитесь в социальных сетях, сделайте снимок и отметьте #getgettys, чтобы я увидел его и понравился!

Гетти Стюарт — профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, посвятивший себя тому, что хорошая еда стоит на столах и в повестке дня. Она — автор нескольких книг рецептов по употреблению и сохранению фруктов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Этот пост был обновлен с момента его первоначальной публикации в 2014 году.

Полное руководство по выращиванию сельдерея

Главная> Садоводство> Полное руководство по выращиванию сельдерея

Сельдерей — один из тех средиземноморских овощей, которые одновременно полезны и легко выращиваются. Обладая интенсивным свежим вкусом, который легко узнать, сельдерей можно употреблять в сыром виде или использовать для приготовления соков, супов, рагу и многого другого.

Сельдерей бывает разных сортов и даже разного цвета. Это один из самых культивируемых овощей в мире.А поскольку это растение можно успешно выращивать как в помещении, так и в саду, все больше и больше людей задумываются о выращивании собственного органического сельдерея.

Итак, если вы начинающий садовник, который ищет ценный совет, или просто хотите вырастить сельдерей в горшке, это руководство научит вас, как выращивать сельдерей шаг за шагом.

Сорта сельдерея

Я знаю, я знаю, вам любопытно, как выращивать сельдерей, и вы хотите сделать это как можно быстрее.Но если вы еще не сделали домашнюю работу и не выбрали сорт сельдерея, который хотите выращивать (в этом случае вы можете просто прокрутить вниз), я считаю, что мне следует сказать несколько слов о различных сортах этого чудесного растения.

Сельдерей можно выращивать из-за листьев, стебля или корня, и в зависимости от ваших целей вам нужно будет выбрать правильный сорт.

Из всех трех категорий, упомянутых выше, только листовой сельдерей, также называемый суповым сельдереем, поскольку его листья в основном используются для приготовления пищи, а приготовление супов известно как древний сорт.Тем не менее, большое количество семейных реликвий всех видов сельдерея заставило нас поверить, что все три вида выращивались с древних времен.

Сельдерей можно выращивать из-за листьев, стебля или корня, и в зависимости от ваших целей вам нужно будет выбрать правильный сорт.

Из всех трех категорий, упомянутых выше, только листовой сельдерей, также называемый суповым сельдереем, поскольку его листья в основном используются для приготовления пищи, а приготовление супов известно как древний сорт.Тем не менее, большое количество семейных реликвий всех видов сельдерея заставило нас поверить, что все три вида выращивались с древних времен.

1. Корневой сельдерей

Этот вид сельдерея, также называемый сельдереем, выращивают из-за вкусного корня, который можно употреблять в сыром или приготовленном виде.

Корневой сельдерей действительно легко выращивать, хотя он больше подходит для выращивания в саду, чем в горшке. В зависимости от сорта корень может вырасти до больших размеров, при этом каждый корень сельдерея весит около 3 или 4 фунтов, или вы можете выбрать меньший сорт, если ваши потребности в потреблении уменьшатся.

При выращивании сельдерея следует обратить внимание именно на корень. Вы заметите, что корень частично развивается над землей, и рекомендуется засыпать внешнюю часть почвой до сбора урожая. В противном случае корень может стать жестким и древесным по текстуре.

Сельдерей можно собирать в любое время после того, как вы заметите выступ на корне над землей, но если вы хотите, чтобы он полностью созрел, время созревания составляет от 100 до 120 дней. Однако не позволяйте сельдерею созревать слишком долго, так как со временем он затвердеет.

Если вы хотите выращивать сельдерей малого и среднего размера, я рекомендую сорт сельдерея в форме яблока. У этого сорта фиолетовый стебель и маленькие листья с почти идеально круглым корнем с гладкой поверхностью, которая достигает размеров большого яблока.

Еще один сорт, который мне особенно нравится, — это миниатюрный сорт сельдерея Tom Thumb Erfurt Turnip Rooted Celery. Это корневое растение сельдерея вырастает до карликовых размеров и развивает прекрасные маленькие корни размером с грецкий орех. Этот сельдерей очень нежный и идеально подходит для употребления в сыром виде.

Другие сорта корневого сельдерея, которые вы можете рассмотреть:

• Giant Prague — как следует из названия, очень большой сорт сельдерея
• Brilliant
• Ранний Эрфурт

2. Стебель сельдерея

Как следует из названия, стебель сельдерей выращивают ради его стеблей. Существует много разновидностей стебельчатого сельдерея, которые подразделяются на самобледнеющий, зеленый и красный сельдерей.

Среди самобледнеющих, также называемых желтыми разновидностями сельдерея, самый простой в выращивании и наиболее устойчивый — это семейная реликвия золотисто-желтого сельдерея.

Золотисто-желтый цвет отличается лимонно-желтыми стеблями, которые вырастают до 2 футов в высоту, и желтыми листьями, благодаря которым этот сельдерей ценится и в декоративных целях. Стебли, уже имеющие бледный цвет, можно еще больше побелить, создав кучи земли вокруг стеблей, чтобы они не попадали на солнце. Этот сорт также очень устойчив к вредителям и болезням.

Другой сорт самобланширующегося сельдерея, который, вероятно, больше подходит для выращивания в небольших садах или в помещении, — это золотистый самобланширующийся сельдерей.Этот сорт меньше по размеру, обычно крепкий и плотный. Он хорошо растет на влажной почве, и его зеленые стебли без какого-либо вмешательства меняют свой цвет до бледно-желтовато-белого по мере созревания.

Однако в Америке больше всего предпочитают зеленый сельдерей по имени Гигант Паскаль. Как следует из названия, это большой сорт сельдерея, который вырастает примерно до 2 футов в высоту. Стебель почти белый, а у растения зеленые листья.

Популярный из-за своих размеров и особого орехового вкуса, Pascal Giant плохо хранится, так как стебли быстро теряют большую часть воды.По этой причине рекомендуется выращивать его как раннюю осеннюю культуру, предназначенную для немедленного употребления.

И, наконец, красный сельдерей, который отличается не только необычным цветом, но и насыщенным вкусом грецкого ореха. Красный сельдерей хорошо растет в прохладную и влажную погоду, его стебли темно-бордового цвета и темно-зеленые листья.

Стебли следует защищать от солнечного света, создавая вокруг них груды почвы, иначе они могут приобрести горький привкус.

При приготовлении стебли красного сельдерея сохраняют свой цвет и прекрасно смотрятся в свежих салатах.

3. Листовой сельдерей

Листовой сельдерей обычно используется для приготовления супов, отсюда и общее название супового сельдерея. Его можно выращивать почти как горшечную траву, и его листья похожи на листья петрушки. Однако вкус насыщенный и ореховый.

Листовой сельдерей — это разновидность дикорастущего сельдерея, который находится под контролем, хотя в Европе дикорастущий сельдерей все еще можно собирать на солончаках в прибрежных районах.

Листовой сельдерей можно выращивать практически круглый год. Растение обычно достигает около 2 футов в высоту и хорошо себя чувствует в более прохладных условиях.Обычно для домашнего хозяйства достаточно около шести листовых растений сельдерея, и вы можете увеличить урожай, регулярно обрезая растение.

Вот некоторые распространенные разновидности листового сельдерея:

• Safir — имеет свежий вкус
• Par Cel — древний сорт семейной реликвии

Приведенная выше информация должна помочь вам решить, какой сорт сельдерея вы хотите выращивать. Я советую выбирать различные сорта из каждой категории. Таким образом, вы сможете приготовить свежие салаты с сельдереем, свежевыжатыми соками или тушеным мясом и жаркое из стеблей сельдерея или заправить супы листьями сельдерея.

Поскольку единственный способ контролировать использование пестицидов и химикатов — это выращивать собственные овощи, давайте посмотрим, как выращивать сельдерей в саду.

Как вырастить сельдерей в саду

Сельдерей имеет длительный вегетационный период и плохо себя чувствует в очень холодных или очень жарких условиях. Выращивание собственного сельдерея станет испытанием для ваших садоводческих навыков, но удовольствие от сбора урожая сельдерея окупится.

Как и в случае со многими другими овощами, вы можете начать с рассады или с семян.

Выращивание растений сельдерея из семян

Если вы решите вырастить растения сельдерея из семян, рекомендуется дать им прорасти и выращивать рассаду в помещении, сажая семена примерно за 8 или 10 недель до последнего объявленного мороза в вашей местности. площадь.

Для выращивания сельдерея из семян вам понадобятся:

• Семена сельдерея желаемого сорта
• Посевные лотки или маленькие горшки
• Почва для горшков

Вот как это сделать:

Перед посадкой семена, убедитесь, что все лотки или горшки имеют дренажные отверстия, затем заполните 2/3 горшка горшечной почвой.

Посейте по несколько семян в каждый горшок или лоток, чтобы убедиться, что хотя бы одно из них прорастет. Если вы хотите ускорить процесс прорастания, предварительно замочите семена в холодной воде примерно на 12 часов.

После посева семян сразу же засыпьте их примерно 1 дюймом горшечной почвы и полейте. Почва должна быть влажной, но не промокшей.

Поместите лотки или горшки в теплую и хорошо освещенную комнату и оставьте их там, пока сельдерей не прорастет. До прорастания температура должна быть постоянной и составлять от 70 до 75 ° F.

Ваш сельдерей должен прорасти примерно через 14 дней. Как только вы заметите саженцы, переместите лотки в более прохладное место с температурой от 60 до 70 ° F.

Если в горшке проросло более одного семени, осторожно удалите излишки рассады, чтобы в каждом горшке оставалось по одному сеянцу сельдерея.

Также обратите внимание на достаточное освещение. Если в помещении недостаточно естественного света, воспользуйтесь галогенной лампой или лампой для выращивания растений.

Примерно через две недели после последних весенних заморозков можно пересадить сельдерей в сад.К настоящему времени саженцы должны быть около 4-5 дюймов в высоту.

Пересадка сельдерея

Сельдерей следует пересаживать в сад, когда наружная температура постоянно превышает 50 ° F. Как я уже упоминал, сельдерей не любит слишком холодную или жаркую среду, поэтому вы можете ослабить или даже убить свои растения, если температура ниже 50 ° F.

Чтобы посадить сельдерей в саду, выберите солнечное место, в идеале — полутень, но где ваши растения будут получать около шести часов солнца в день.

Если вы живете в особенно теплом климате, рекомендуется защитить сельдерей от чрезмерного тепла в самые жаркие часы, обеспечив достаточную тень. По этой причине сельдерей следует подвергать воздействию утреннего и полуденного солнца.

Требования к местности

Сельдерей — тяжелая кормушка и хорошо растет на влажной, богатой питательными веществами почве. Фактически, поскольку сельдерей изначально был диким растением, произрастающим на болотах, растения сельдерея могут справляться с высоким уровнем влажности, который другие овощи не переносят.

Это хорошие новости, так как вы сможете выращивать некоторые культуры на тех влажных участках вашего сада, где, кажется, больше ничего не растет. Единственное, что следует иметь в виду, это то, что вам следует избегать затопления местности, поэтому грунт со средним дренированием является обязательным.

В качестве альтернативы вы можете посадить сельдерей на возвышении, особенно если вы выращиваете стебель или лист сельдерея.

Сельдерей хорошо растет на почти нейтральных почвах с pH от 6 до 6,5, хотя он может переносить pH 7.0. Почва должна быть богата минералами известняка, такими как кальций и магний. Требование логично, поскольку сельдерей изначально рос в прибрежных районах Средиземного моря.

Если в вашей почве отсутствуют эти элементы, вы можете добавить кальцит или доломитовый известняк и обработать его почвой на глубину не менее 6 дюймов. Если вам нужно добавить в почву известняк, помните, что вы должны сделать это примерно за три месяца до посадки рассады.

Вы также должны улучшить питательные свойства почвы, добавив органический компост или навоз.В идеале вы должны добавить полстакана компоста в каждый 5-футовый ряд.

Требования к расстоянию

Растениям сельдерея не нужно слишком много места для хорошего роста, но вам придется соблюдать несколько минимальных требований, если вы хотите вырастить здоровые растения.

Минимальные требования к расстоянию между каждыми двумя растениями сельдерея — 12 дюймов с минимальным расстоянием между рядами 18 дюймов.

Соответствующее расстояние позволит вашим растениям получать достаточно солнечного света, и им также не придется бороться за питательные вещества и воду.

Кроме того, это также поможет вам держать под контролем вредителей. Помните, что и улитки, и слизни любят сельдерей и съедят ваши растения. Если вы будете регулярно расставлять сельдерей, вам будет проще выявлять и удалять вредителей.

Требования к температуре

Как указано выше, минимально допустимая температура составляет около 50 ° F. С другой стороны, сельдерей плохо переносит температуру выше 70 ° F.

Фактически, идеальный диапазон температур для выращивания сельдерея должен составлять от 55 до 70 ° F.По этой причине, особенно если вы живете в теплом климате, рекомендуется выращивать сельдерей в конце лета, чтобы у него было достаточно времени для созревания до середины осени.

Фактически, в средиземноморских регионах сельдерей считается культурой поздней осени или озимой культуры.

Требования к поливу

Как уже упоминалось, сельдерей — тяжелая кормушка, а это значит, что ему потребуется много воды. Отсутствие постоянной влаги может изменить вкус растений, сделав их горькими.

По этой причине, как и в случае с многими другими овощами, вы должны следить за тем, чтобы почва была постоянно влажной. Вы должны поливать растения не менее 2 дюймов воды в неделю, регулируя количество в зависимости от климатических условий.

Внесение удобрений и мульчирование сельдерея

Чтобы вырастить сильные и здоровые растения сельдерея, следует также регулярно удобрять почву. Вы должны начать использовать удобрения примерно с третьего месяца роста. Используйте сбалансированное удобрение 5-10-10 или 10-10-10 и навозный чай.

Распылите удобрение вокруг каждого растения, соблюдая расстояние около четырех дюймов между растениями и удобрением. Достаточно одной столовой ложки удобрения на растение. Тщательно засыпьте удобрение почвой и водой.

С этого момента поддерживайте питательные свойства почвы, еженедельно добавляя большое количество навозного чая непосредственно перед поливом растений.

Навозный чай — это органическое удобрение, которое можно купить в местных питомниках или приготовить самостоятельно.

Для приготовления навозного чая в домашних условиях вам понадобятся:

• Выдержанный навоз, предпочтительно конский, коровий или утиный навоз
• Ведро объемом 5 галлонов
• Большой тканевый мешок или наволочка
• Чистый контейнер для опрыскивателя

Вот как это сделать:

• Определите количество навоза, которое вы хотите использовать, и соответственно наполните ведро чистой водой. Соотношение должно составлять 5 частей воды на 1 часть навоза.
• Поместите навоз в тканевый мешок и закрепите его узлом.
• Опустите мешок с навозом в воду и прикрепите край мешка к краю ведра, возможно, с помощью прищепки.
• Накройте ведро тканью, чтобы не допустить мух.
• Оставьте навоз в воде примерно на неделю. К тому времени вода должна была достичь золотисто-коричневого цвета, и навоз должен был передать ей свои питательные вещества.
• Снимите пакет и разбавьте чай с навозом чистой водой до темно-желтого цвета.
• Наполните чистые бутылки с распылителем навозным чаем и используйте его в качестве удобрения для выращивания сельдерея и других овощей.
• В качестве альтернативы вы также можете использовать навозный чай для ускорения процесса компостирования. Для этого просто добавьте в компостную кучу чай с навозом.
• Не используйте навоз кошек, собак или свиней для приготовления навозного чая.

При желании можно также мульчировать растения сельдерея. Фактически, мульча помогает почве удерживать воду и предотвращает рост сорняков. Есть много органических мульч, которые вы можете использовать, и, вероятно, лучшей из них является соломенная мульча.

Однако я считаю особенно полезным использование черной пластиковой мульчи, когда дело касается выращивания сельдерея.Этот тип мульчи обеспечивает лучшую борьбу с сорняками и вредителями, а также помогает почве поддерживать теплую температуру, что позволяет раньше высаживать сельдерей.

Бланшированный сельдерей

Если вы решили выращивать сельдерей, который не является самобланширующимся, перед сбором урожая вам может потребоваться бланшировать сельдерей.

Эта операция обычно проводится за две-три недели до сбора урожая и не является существенной. Однако бланширование предотвратит горький вкус сельдерея и сделает его слаще.

На самом деле бланширование означает препятствование проникновению солнечного света на стебли. Таким образом, хлорофилл исчезнет, ​​а стебли станут белее.

Обратите внимание, что вам не нужно будет делать бланширование, если вы решили выращивать самобланшируемый сорт.

Самый простой способ бланшировать сельдерей — аккуратно насыпать землю вокруг стеблей, стараясь не повредить их.

В качестве альтернативы вы можете использовать газетные листы, чтобы блокировать свет.Просто оберните газетами стебли сельдерея и закрепите их скотчем. Уберите газеты в день сбора урожая, затем соберите сельдерей.

Сбор и хранение сельдерея

Сельдерей созревает примерно через 100–120 дней, и его следует собирать либо до начала жаркого сезона, либо непосредственно перед первыми заморозками.

В идеале, самые низкие стебли сельдерея должны быть не менее 6 дюймов в высоту, а самые высокие — около двух футов. Конечно, вы также должны проконсультироваться с пакетом семян, чтобы узнать, какой высоты должны быть ваши растения в зрелом возрасте.

В случае сельдерея вы можете собирать его в любое время после того, как заметите, что верхняя часть корня выступает над уровнем земли. Однако, если вы хотите собрать полностью спелый корневой сельдерей, подождите не менее 100 дней до сбора урожая.

Помните, что слишком зрелый сельдерей может иметь древесную текстуру, поэтому учитывайте это, чтобы определить, когда лучше всего собирать урожай.

Листовой сельдерей можно собирать, как только растение станет достаточно густым, чтобы можно было собирать листья, не повреждая растение.

Чтобы собрать стебли сельдерея, просто срежьте всю связку стеблей прямо над почвой. Удалите листья, оберните стебли влажной тканью и храните в холодильнике при температуре от 32 до 40 ° F до двух недель.

Кроме того, вы можете заморозить стебли сельдерея целиком или нарезанные на кусочки.

Листья сельдерея, выращенные ради стеблей, все еще можно использовать для ароматизации самых разных блюд.

Чтобы собрать корневой сельдерей, после срезания стеблей разрыхлите почву вокруг каждого растения садовой вилкой.Вытащите корни руками или вилкой, стараясь не повредить сельдерей.

Обрежьте корешки и удалите излишки грязи, затем храните корни сельдерея в холодильнике до двух недель. Сельдерей плохо хранится в течение длительного времени, поэтому рекомендуется оставлять ненужные корни в земле до употребления, если в вашем районе нет сильных морозов.

Как выращивать сельдерей в помещении

Чтобы выращивать сельдерей в помещении, вы можете начать выращивание сельдерея с семян, как описано выше.Когда саженцы вырастут примерно на 2,5 см, пора пересадить сельдерей в горшки побольше, где они будут расти до сбора урожая.

Для пересадки сельдерея вам потребуются:

• Горшки диаметром 8 дюймов
• Высококачественная почва для горшков
• Компост
• Органическая или пластиковая мульча

Вот как это сделать:

• Смешайте компост с почвой и заполните смесью горшки.
• Посадите по одному саженцу сельдерея в каждый горшок и добавьте почвы вокруг растения.
• Тщательно полейте и покройте почву слоем мульчи. Это поможет почве оставаться влажной.
• Поставьте горшки на солнечный подоконник. Ваши растения должны получать как минимум 6 часов прямого солнечного света в день.
• В качестве альтернативы можно приобрести лампы для выращивания и давать растениям около 12 часов света в день.
• Ежедневно проверяйте уровень влажности почвы, следя за тем, чтобы она была постоянно влажной.
• Действуют температуры выращивания, поэтому убедитесь, что температура в комнате, где вы выращиваете сельдерей, постоянно превышает 55 ° F.
• При появлении таких вредителей, как тля или паутинный клещ, опрыскайте сельдерей раствором воды и жидкого мыла вместо использования инсектицида.

Альтернативный способ выращивания сельдерея в помещении — это вырастить растение из старого стебля.

Для этого вам понадобятся:

• Старый стебель сельдерея
• Блюдце
• Вода
• Комбинация почвы и компоста
• Горшок диаметром 8 дюймов

Как это сделать:

• Очистите старую основу стеблей сельдерея и поместите ее в блюдце, наполненное теплой водой.Сторона с обрезанными стеблями должна быть обращена вертикально.
• Поставьте стекло на солнечный подоконник и подождите. Примерно через неделю вы заметите, что стебли начали сохнуть, но маленькие листья, которые были в центре пучка, начали расти.
• На этом этапе проверьте горшки и убедитесь, что все они имеют дренажные отверстия.
• Залейте их землей и полностью закопайте стебли сельдерея, оставив на поверхности почвы только те зеленые листья, которые начали расти.
• Тщательно полейте горшок и поставьте горшок на солнечный подоконник.Через несколько дней вы заметите, что у вашего нового растения сельдерея появляются новые стебли и листья.
• Еще через несколько недель, как только сельдерей станет достаточно густым, вы можете начать собирать как листья, так и стебли сельдерея, чтобы использовать их в своих рецептах.
• Ухаживайте за сельдереем, как описано выше.

Сельдерей Общие проблемы и решения

Мой сельдерей горький на вкус, а стебли трубчатые. Почему?

На вкус сельдерея влияют условия выращивания, прежде всего влажность почвы, а точнее ее недостаток, температура и уровень питательных веществ.

Недостаток полива, низкий уровень питательных веществ и низкие температуры могут сделать вкус сельдерея горьким.

С другой стороны, неправильный полив также может привести к изменению формы стеблей и их приобретению. Они по-прежнему будут съедобными, но не такими вкусными, как сельдерей, выращенный в идеальных условиях.

Сельдерей Общие болезни и вредители

Как на открытом воздухе, так и в помещении сельдерей подвержен целому ряду вредителей и болезней. Давайте посмотрим на самые распространенные и посмотрим, как с ними бороться.

Общие болезни

• Вирус мозаики: обычно передается тлей, вирус мозаики образует желтые мозаичные пятна на листьях, делая их сморщенными и вьющимися. Вскоре после этого растения погибнут.
• Как — решают: Хорошая профилактика от тли должна обеспечивать безопасность вашего сельдерея. Вы должны знать, что сорняки также могут увеличить вероятность заражения этой болезнью, поэтому рекомендуется хорошо мульчировать растения сельдерея.Также поможет чередование культур.
• Ранний Упадок: это заболевание вызывает небольшие желтые пятна на листьях, которые в конечном итоге превращаются в круглые серые поражения.
• Каким образом решает — : для начала, вы должны быть уверены, что начинаете выращивать урожай со здоровых семян, либо покупая сертифицированные семена, либо замачивая семена в горячей воде перед посевом. Правильный полив и удобрение также должны помочь в борьбе с фитофторозом, так как это поможет растению развить собственную систему защиты.Соблюдение требований к расстоянию между листьями и отказ от полива листьев являются дополнительными методами, которые должны помочь предотвратить появление ранней болезни без использования фунгицидов. Если вы заметили болезнь на растении, рекомендуется удалить ее и не сажать сельдерей на одном и том же месте примерно в течение четыре года.
• Розовая гниль: Еще одно распространенное заболевание, вызываемое грибком, розовая гниль вызывает коричневые поражения на черешках и листьях. Эти поражения быстро превращаются в мягкие участки разрушения, а близлежащие ткани становятся розовыми.В конце концов, основа сельдерея разрушится.
• Как решить: Розовая гниль вызывается Sclerotia, грибком, который может выживать в почве в течение длительного времени и переноситься многими сорняками и культурами. Чтобы предотвратить болезнь, вы должны соблюдать требования к интервалу и поливу и избегать полива листьев. Севооборот также может, хотя и не обязательно, помочь. Переворачивание почвы или глубокая вспашка практически бесполезны в борьбе с этим заболеванием.
• Бактериальная пятнистость на листьях: вызывает на листьях пропитанные водой коричневые пятна, которые со временем становятся желтыми.Болезнь развивается при более низких температурах.
• Как решить: чередование культур и удаление инфицированных растений — два эффективных способа предотвратить появление бактериальных пятен на листьях. Также следует избегать полива листьев, особенно на поздних стадиях развития культур. Настоятельно рекомендуется использовать для полива шланг для замачивания.

Общие вредители

• Celery Leaftier: бледно-зеленые или желтые гусеницы с темно-зеленой полосой на спине, на самом деле личинки моли.Они поедают листья и стебли, но это не единственный вред. Фактически, сельдерей листовой также строит паутину на листьях, связывая их вместе.
• Как решить — : Выбор гусениц вручную — одно из решений, по этой причине вам необходимо соблюдать минимальные требования к расстоянию. Вы также можете удалить их со своих растений сельдерея, применив пиретрум два раза на расстоянии около часа.
• Тля : красные, персиковые, светло-зеленые или черные насекомые, которые питаются жидкостями растений, распространяют болезни, такие как вирус мозаики, и оставляют липкие остатки на листве, которые в конечном итоге привлекают муравьев.
• Как решить: у тлей есть множество естественных хищников, которых вы можете завести в свой сад. На самом деле божьи коровки питаются тлей, поэтому введение их в сад может стать отличным решением для борьбы с вредителями. Как вариант, используйте смесь воды и мыла и опрыскайте ею растения. Это не только отпугнет тлю, но и предотвратит образование паутинных клещей.
• Капустный петлитель: зеленых червей с полосатыми краями, которые питаются листьями и черешками сельдерея.
• Как решить: этих личинок рекомендуется собирать вручную. С другой стороны, накрытие посевов тонкими тканевыми покрытиями может предотвратить откладывание яиц насекомых на ваших растениях сельдерея.
• Улитки и слизни: они питаются листьями сельдерея и болтушками.
• Как решить: сбор вручную может быть полезным, но чтобы держать их подальше от ваших растений, вы должны держать их подальше от вашего сада. Для этого может помочь нанять некоторых естественных хищников.Некоторые птицы и жуки питаются слизнями и улитками, поэтому было бы неплохо привлечь их к себе на территорию. Посадка нескольких натуральных репеллентов также поможет уберечь слизняков и улиток от вашего сада.
• Свекла совка: личинок бурой моли, они питаются листьями и черешками.
• Как решить: Может помочь , накрыв посевы, чтобы моли не откладывали личинки. Естественные хищники, такие как паразитические осы, также могут помочь держать этих червей под контролем.Наконец, вы можете собрать их вручную и убедиться, что ваши растения чистые.

Последние мысли

Теперь вы знаете, как выращивать сельдерей как в помещении, так и в саду. Не забывайте, что сельдерей чрезвычайно чувствителен к температуре и поливу, поэтому убедитесь, что погода достаточно теплая и вы поливаете достаточно часто, если хотите, чтобы ваши растения росли здоровыми и сильными.

Вы когда-нибудь выращивали сельдерей или это ваша первая попытка? Какой сорт сельдерея вы планируете выращивать? Либо у вас есть вопросы, либо советы и рекомендации, оставьте комментарий ниже и поделитесь своими мыслями.

И если вам нужен совет, выберите красный сельдерей, если вы выращиваете его для стеблей, или сельдерей Tom Thumb Erfurt с корнями репы, если вы хотите собрать крошечные корни сельдерея размером с укус, чтобы добавить их в салаты или супы.

Выращивание сельдерея в помещении: никогда больше не покупайте сельдерей

Вспомните, как мы тестировали и рассказывали, как бесконечно выращивать лук прошлая неделя? Ну, в то же время мы тестировали еще один небольшой проект домашнего садоводства, впервые почерпнутый из Pinterest, что мы рады поделиться сегодняшними успехами — выращивать сельдерей из него основание.

Мы выяснили, как буквально заново вырастить органический сельдерей на основе букет, который мы купили в магазине пару недель назад. Клянусь, мы, должно быть, жили под скалой все эти годы или просто не быть изобретательны, когда дело доходит до еды, но мы веселимся больше изучая все эти новые маленькие советы и приемы, когда мы углубимся в пытаясь вырастить больше нашей собственной еды.

Этот проект почти так же прост, как проект выращивания лука — просто нарежьте стебли сельдерея из основы сельдерея, который вы купили магазин и используйте как обычно.В нашем случае у нас был особый домашний соус из фасоли, который требовал отбора проб!

Вместо того, чтобы выбрасывать основу, смойте ее и поместите его в маленькое блюдце или миску с теплой водой на солнечный подоконник или рядом с ним нижней стороной вниз и срежьте стебли вертикально.
Мы позволяем нашей основе сельдерея болтаться в блюдце с водой на право около недели, плюс-минус. В течение недели окружающие стебли начали значительно подсыхать, но маленькие желтые листочки из центра основания начали густеть, росла и выходила из центра и стала темно-зеленой.Рост был медленным, но устойчивый и очевидный.
По прошествии 5-7 дней мы перенесли основу сельдерея. к сеялке и полностью накрыл ее, за исключением кончиков листьев, смесь грязи и горшечной почвы.
Мы щедро полили и после посадка в почву действительно ускорила общий рост. Мало того, что у нас есть листья сельдерея восстанавливаются от основы, но вы можете видеть чистые стебли поднимаются и выходят наружу. Поистине завораживает то, что у нас нет даже недели после посадки в почву:
Несколько примечаний:

• Меняйте воду каждые пару дней в фазе «блюдца» проект.Мы также использовали распылитель, чтобы распылить воду прямо на основание сельдерея, где росли листья.
• В обучающих материалах, которые мы видели, показано, как посадить сельдерей прямо в землю на улице — вы можете пойти этим путем, если вы живете в умеренном климате или хотите собирать урожай на открытом воздухе. Мы выбрали комнатный вазон, так как здесь, в Вирджинии, все еще довольно холодно, у нас ограниченное пространство на открытом воздухе в городе, а пространство, которое у нас есть, в настоящее время не защищено от нашего любопытного щенка.
• Продолжайте обильно поливать сельдерей после посадки, чтобы он продолжал расти.

— + — + — + — + — + — + — + — + — + — + —

Обновление 1: После еще нескольких недель выращивания в нашем солнечном окне наш сельдерей продолжил расти. Листья выросли густыми и густыми, а стебли сельдерея под ними действительно приобрели форму:

— + — + — + — + — + — + — + — + — + — + —

Обновление 2: Вот как мы смотрим на почти 3-4 недели роста:
Полное обновление за 3-4 недели с еще большим количеством фотографий и подробностей о ходе работы вы найдете в этом посте.

— + — + — + — + — + — + — + — + — + — + —

Обновление 3: Вот как мы смотрим на почти 5 месяцев роста, все еще в помещении и все еще в той же сеялке:
На этом этапе мы действительно смогли отрезать стебли по мере необходимости в рецептах, и сельдерей продолжает восстанавливать листовые стебли из центра растения. Найдите полное 5-месячное обновление с еще большим количеством фотографий и подробностями о ходе работы в этом посте.

— + — + — + — + — + — + — + — + — + — + —

Для тех, кто интересуется сеялкой, мы сделали ее, переработав жестяную банку овсяных хлопьев, которую мы с тех пор закончили. Мы просто хорошо его очистили, а затем проделали отверстия вдоль основания, чтобы создать дренаж для растения.
Мы поместили тонкий слой мульчи у основания, чтобы облегчить дренаж, а затем толстый слой смеси грязи с почвенной смесью. Плотно поместив основу сельдерея в кашпо, мы заполнили оставшееся пространство большим количеством грязи / горшечной почвы, чтобы полностью покрыть основу сельдерея.Мы прикрепили верх к банке с овсом и перевернули ее, чтобы поставить на нее новую сеялку — крышка идеально подходит для основания и улавливает любые стоки от обычного полива.

Как обычно — мы обязательно будем держать вас в курсе развития нашего контейнерного сельдерея и надеемся, что вы сообщите нам, если решите попробовать сами! Если вы пробовали это раньше, какие еще виды овощей, как вы знаете, способны восстанавливать себя подобным образом?

Подробнее:

.