Когда собирать шалфей для сушки на зиму: Когда собирать шалфей и как сушить, сушка лекарственного растения на зиму

Когда собирать шалфей для сушки на зиму: Когда собирать шалфей и как сушить, сушка лекарственного растения на зиму

Содержание

Когда собирать шалфей и как сушить, сушка лекарственного растения на зиму

Шалфей – это пряное растение, которое нашло широкое применение в кулинарии и народной медицине. Сушеные листья шалфея используются в качестве ароматной пряности для мяса, рыбы и других блюд.

Это растение имеет уникальный природный состав, в который входит комплекс витаминно-минеральных элементов, фитонцидов и эфирных масел, благодаря чему оно издавна используется для лечения и профилактики широкого спектра заболеваний. Для самостоятельной заготовки травы нужно учитывать несколько важных нюансов – когда собирать шалфей, как это правильно делать и как лучше сушить лечебное сырье.

Полезные свойства растения

Лекарственный шалфей относится к полукустарникам из семейства Яснотковые. Оно содержит огромное количество биологически активных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, смол, дубильных веществ и эфирных масел. Лечебные свойства растения:

Органы и системы Полезное воздействие
Гортань и дыхательная система Оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие
Кожа Ускоряет восстановление кожи после ожогов, ран, ссадин и обморожений
Желудочно-кишечный тракт Стимулирует пищеварение, избавляет от желудочных колик и вздутия
Печень Нормализует работу печени, ускоряет восстановление гепатоцитов и выводит желчь
Репродуктивная система Оказывает бактерицидное, противовоспалительное действие при вагините и вульвите
Иммунная система Повышает устойчивость к вирусам и патогенным микроорганизмам

Для лечебных целей заготавливают верхние части стеблей и листья растения. В естественных условиях шалфей встречается крайне редко, чаще всего трава выращивается садоводами на приусадебных участках.

Сроки сбора шалфея

Для того чтобы заготовить полезный и ароматный шалфей на зиму нужно учитывать сроки, когда в его листве и стеблях накапливается максимальная концентрация биологически активных веществ. Точные сроки сборов шалфея зависят от региона его произрастания.

В средней полосе России к заготовке полезного сырья можно приступать в начале июня. После появления соцветий в растении накапливается максимум эфирных масел, оно приобретает насыщенный, пряный аромат. Именно в это время шалфей считается наиболее полезным.

Правила заготовки лечебного сырья

Перед заготовкой внимательно осмотрите шалфей. На листьях и стеблях растения не должно быть следов повреждения насекомыми-вредителями, плесени, гнили. Особенности и правила сбора шалфея:

  • Для заготовки на зиму нужно выбирать растения с листьями темно-зеленого цвета и сиреневыми соцветиями.
  • При выращивании пряности на собственном участке заготовку полезного сырья можно проводить дважды в год – в начале периода бутонизации, с июня по июль и в сентябре, во время созревания плодов.
  • На протяжении 2 лет после посева травы для заготовки используются только ее нижние листья, имеющие длину не менее 15-20 см. По завершении этого времени в кулинарных и лечебных целях можно заготавливать все части растения.
  • Заготовку ароматного растения необходимо проводить только в сухую и теплую погоду, лучше всего после полудня.
  • Листья шалфея не должны быть покрыты каплями росы или дождя – влага вызовет появление плесени и гнили на собранных листьях. Такое сырье не просушится и не подлежит длительному хранению.

Листья и стебли шалфея можно заготавливать несколькими способами. Самый быстрый и простой метод – просто сорвать листики и верхушки стеблей вручную, после чего высушить.

Для упрощения процесса или же заготовки большого количества лекарственного сырья удобнее пользоваться подручными инструментами – острыми садовыми ножницами, серпом или ножницами. Таким образом, можно срезать всю надземную часть полукустарника, затем высушить.

Как сушить шалфей

Для сохранения полезного состава и насыщенного пряного аромата шалфей важно не только своевременно собрать, но и правильно сушить растение. Это можно делать несколькими способами – в естественных условиях, при помощи специальных сушилок, духовки и микроволновой печи.

Для сушки в естественных условиях растение нужно подготовить – промыть под проточной водой комнатной температуры. Для этого нельзя использовать кипяток, так как горячая вода негативно влияет на эфирные масла и другие полезные элементы, содержащиеся в растительном сырье.

Как высушить шалфей естественным способом:

  1. Отделите от стеблей растения листья и соцветия.
  2. Промытые части растения встряхните и разложите тонким, равномерным слоем на чистых листах бумаги, оставьте до полного высыхания.
  3. Шалфей необходимо сушить только в сухих и хорошо проветриваемых помещениях, иначе растительное сырье может приобрести неприятный запах затхлости.
  4. Обязательно прикройте растительное сырье марлей или другой чистой тканью для защиты от насекомых.
  5. Для лучшей просушки растение можно разложить равномерным слоем на свежем воздухе. Но это нельзя делать под прямыми солнечными лучами, листья и стебли травы должны сушиться только под навесом.
  6. Разложенные части лечебного растения нужно периодически ворошить и переворачивать – благодаря этому они равномерно просушатся, без плесени и неприятного запаха.

Стебли шалфея, которые были собраны для заготовки на зиму, можно сушить и в подвешенном виде. Для этого нужно собрать несколько промытых и высушенных стеблей в своеобразный букет, перевязать его тонкой бечевкой или шнурком и подвесить на свежем воздухе, под навесом.

Сушка в сушилке

Сушка шалфея для приготовления полезного чая, отвара или настоя может осуществляться в специальной сушилке. Для этого растительное сырье необходимо перебрать от мусора, ополоснуть под проточной водой и просушить на листе бумаги. Дальше можно разложить листья и стебли шалфея на сетках сушилки и выставить минимальный режим.

Для сушки лекарственных растений температура внутри сушилки не должна превышать 30-40°С. Для проверки готовности шалфея можно провести простой тест и согнуть в ладони тонкий стебель или лист растения. Если он стал ломким – это указывает на качественную просушку. Если же стебель просто гнется, оставаясь упругим, сырье еще не готово.


Для сушки сырья используется температура 30-40°С

Полезные советы

Совет №1

Лекарственный шалфей чаще всего выращивается на приусадебных участках. Если же он собирается в естественных условиях, нужно выбирать только экологически чистые места, расположенные подальше от шумных автомобильных трасс, заводов и промышленных предприятий, кладбищ и свалок.

Совет №2

При выращивании на приусадебном участке садоводу нужно учитывать, что полный вегетационный период многолетнего растения длится два года. Именно поэтому в первый год после посадки травы собирается только нижняя часть листьев, в сентябре или начале октября. На второй год осуществляется полноценный сбор полезного растительного сырья, дважды за сезон – в июне и сентябре или первой половине октября.

Совет №3

Ароматное растение нужно правильно хранить. Для этого желательно использовать емкости из натуральных или воздухопроницаемых материалов – это могут быть холщевые мешочки, картонные ящики. Если же используются стеклянные емкости с крышкой, срок хранения шалфея сокращается до 1 года. Металлические банки для этой цели нежелательно использовать.

Шалфей нужно хранить в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего держать его вдали от других пряностей и продуктов питания. Шалфей имеет ярко выраженный аромат, который может передаваться другим продуктам, а при хранении в открытой емкости – выветриваться.

Частые вопросы

Как правильно хранить шалфей без потери полезных свойств?

Высушенный шалфей можно хранить в целом виде или же измельчить до состояния порошка. Растительное сырье нужно пересыпать в картонную коробку, стеклянную банку или тканевый мешочек. Основное условие для сохранения полезных свойств шалфея – тара для его хранения должна быть герметичной. Растительное сырье необходимо хранить в сухом и хорошо проветриваемом помещении. При соблюдении этих правил срок хранения полезного растения составляет 24 месяца.

Можно ли собирать шалфей после дождя?

В утренние часы, а также после дождя лекарственные растения не заготавливаются. Их листья покрыты каплями влаги, которые вызывают быструю гниль растительного сырья. Полностью высушить его невозможно, поэтому на сбор лечебных трав отправляются только в сухую и теплую погоду.

Можно ли заготавливать шалфей для лечебных целей после появления семян?

Период заготовки листвы и стеблей шалфея начинается в начале и или середине июня и длится около 15-20 дней. После этого период цветения завершается, а на месте соцветий образуются семена. В период образования семян заготавливать шалфей нецелесообразно, так как его наземная часть становится грубой, ее аромат ухудшается, а концентрация полезных веществ заметно снижается. Поэтому заготовка лекарственного шалфея осуществляется только до образования семян.

Шалфей – это пряное многолетнее растение, которое используется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Ароматная специя придает необычный, насыщенный аромат мясным, рыбным и другим блюдам. На основе шалфея готовятся отвары, настои и чаи, которые помогают в лечении и профилактике широкого спектра заболеваний. Правильная заготовка и хранение помогают на весь год обеспечить семью ценным лекарственным сырьем.

Как сушить шалфей

Многим из нас очень знаком такой многолетний полукустарник, который имеет сильный аромат — это шалфей лекарственный. Высота данного кустарника достигает 1м. В медицине широко распространено применение сухих листьев и цветков шалфея. К целебным свойствам листьев шалфея относят содержащиеся в них эфирные масла, дубильные и горькие вещества, кислоты, смолистые вещества, которые применяют при лечении туберкулеза. Ну и листья шалфея могут оказывать жаропонижающее, болеутоляющее и успокаивающее действие, а также имеют способность понижать сахар в крови. Настой из сухих листьев данного кустарника повышает и улучшает обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, применяется для полоскания ротовой полости при хронических тонзиллитах, стоматитах, ангинах, острых респираторных заболеваниях. С давних времен шалфей применялся для лечения бесплодия у женщин, так как он содержит большое количество гормонов, похожих на женский гормон эстроген. В старину женщины считали листья шалфея истинно священным растением, лечащим от всех недугов. А уж о его маслах вообще говорить не стоит — это ценные тонизирующие и расслабляющие средства. Поэтому, если у вас есть такая возможность, то обязательно сушите цветы и листья кустарника. Далее рассмотрим как проводится сушка шалфея домашних условиях.

Непосредственно перед сушкой растения, его необходимо правильно собрать для этого процесса. Где-то в начале лета происходит первый сбор листьев шалфея для сушки. В листьях собранных в июне больше всего накапливается эфирных масел. Также можно осуществлять и повторную уборку, которую следует начинать осенью, в октябре месяце, но не позже. Сушка листьев шалфея начинается с их обработки: отбора более подходящих листочков, промывания их под водой от грязи и пыли. Сам же процесс сушки шалфея проходит только на открытом воздухе. Подготовленное сырье требуется разложить ровным слоем около 40-50 см. Независимо от того в тени или на солнце будет проходить сушка, температура сушки сырья ни в коем случае не должна превышать 35°C, так как превышение может вызвать потерю в заготавливаемом продукте  такого ценного эфирного масла шалфея. Полученное сырье при правильном соблюдении всех норм сушки шалфея в домашних условиях, на вкус горьковато-пряное с насыщенным ароматом. Соцветия шалфея для сушки срезают только центральные. Уборка их не должна превышать более 20 дней. Сушка соцветий происходит под навесом, без попадания на них прямых солнечных лучей, и при чём не более 5-6 часов. Температура сушки соцветий одинакова с температурой сушки листьев, и составляет 35-40°C, что избежать улетучивания эфирных масел.

Как правило, засушенные листья и соцветия шалфея хранят не больше года. Главным условием хранения является сухое помещение. Используйте для хранения лучше стеклянные или металлические банки, которые плотно закрываются крышками, ну или полотняные мешочки или бумажные пакеты. Но не забывайте, что в пакетах сухие листья шалфея быстро теряют свой аромат. Никогда не храните данное растение в пучках, хоть это и красиво выглядит, но трава быстро теряет свои лечебные свойства и выгорает. А самое главное при хранении нужно избегать попадания пыли, появления плесени и продуктовой моли, так как это тоже главные вредители сухого готового сырья. Отличным местом для хранения станут ваши обычные кухонные шкафы, главное чтоб в них было очень сухо, и желательно темно. Соблюдая все правила сушки и хранения сушеного шалфея, вы можете использовать его для лечения всей семьи на протяжении целого года, иногда даже и больше, до следующего урожая.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

когда срезать растение, как сушить на зиму

Способы сушения чабреца

На воздухе

Сушке подвергают веточки тимьяна вместе с цветами и листьями. Их раскладывают на противнях или других плоских емкостях. Лучше всего под сырье подложить лист бумаги или обрез плотной ткани. Место для сушения должно быть темным, сухим и доступным для попадания свежего воздуха. Прямые солнечные лучи, попадающие на заготовку, могут полностью лишить продукт полезных веществ.

Чтобы защитить сырье от пыли и насекомых, поддоны сверху накрывают марлей. Эта ткань способна хорошо пропускать воздух, не давая продуктам запреть.

Несколько раз в день траву нужно переворачивать. Если нет времени на данную манипуляцию, то сушить чабрец можно в подвешенном виде. Для этого формируют небольшие пучки и вывешивают их в сухом и защищенном от света месте.

Еще один способ – сушка небольшими порциями в сетчатых мешочках. Такие мешочки также нужно развесить вдоль стен в сухом и темном помещении.

Время сушения естественным способом может варьироваться от 3 до 5 дней. Это напрямую зависит от погодных условий.

Смотрите видео от канала «Зеленая Аптека» — Как сушить растения

В электросушилке

Опытные травники не рекомендуют искусственно ускорять время высыхания чабреца, используя различные нагревательные приборы. Это они обосновывают тем, что эфирные масла, находящиеся в растении, при быстром высыхании улетучиваются.

Если же подходящего места для сушения естественным способом нет, а трава нуждается в экстренной сушке, то можно прибегнуть к помощи электросушилки

Важное правило, которое при этом нужно соблюдать – температура нагрева прибора не должна превышать 35 градусов. Лучше всего производить сушку только на верхних решетках устройства, например, на четвертой или пятой из пяти доступных

Время сушения в электрической сушилке займет, примерно, 6 – 8 часов.

Видеоролик от канала «Ezidri Master» расскажет о том, как сушить чабрец и шалфей

В духовке

Сушить чабрец в духовке категорически запрещено, так как установить и постоянно контролировать нужную температуру сушения не представляется возможным, даже если у вас духовой шкаф электрический.

Особенности посадки шалфея дубравного

Размножение сальвии можно проводить несколькими способами:

  • воздушными отводками;
  • черенками;
  • делением куста;
  • семенами.

Шалфей дубравный часто размножают через выращивание из семян. Данный способ можно реализовать, сея семена прямо в открытый грунт либо вырастив рассаду в домашних условиях. Так как при посеве в открытый грунт шалфей растет медленно и из-за этого поздно цветет, чаще его предварительно выращивают рассадой.

Как вырастить новое растение – способом деления куста, посеять шалфей прямо в грунт и как посеять шалфей на рассаду – можно выбрать, изучив все методы и найдя самый подходящий для каждого частного случая. Каждый из них имеет свои особенности.

Правила выращивания дубравного шалфея из семян

У шалфея дубравного посадка семенами на рассаду производится в конце зимы либо в марте. Посадку в открытый грунт выполняют осенью или весной.

Зачастую используется именно семенной способ размножения дубравного шалфея. Это связано с некоторыми сложностями выращивания делением куста. Размножение семенным способом возможно для всех видов сальвии.

Рассадный способ

Шалфей дубравный чаще размножается рассадой, его посадка на рассаду производится в феврале-марте месяце. Данный метод – самый используемый, так как при посадке прямо в открытый грунт растение медленно растет и поздно цветет.

Для посадки семян на рассаду понадобится емкость, которую необходимо заполнить питательной, легкой почвой. На почву укладываются семена, слегка присыпают землёй. После этого почву необходимо увлажнить и накрыть пленкой.

Когда распустятся несколько листочков, рассаду пикируют. Так как период, когда сажать шалфей на рассаду, это самое начало весны, рассада становится достаточно крепкой уже до лета. Спустя 2-2,5 месяца после посева семян рассаду можно высаживать в открытый грунт.

Перед высадкой рассады в открытый грунт её можно закалить – с средины апреля выносить горшочки с сеянцами на непродолжительное время на улицу.

Важно! Сеянцы должны получать достаточное количество влаги. С этой целью можно приобрести субстрат с гидрогранулами для проращивания семян

Это поможет обеспечить равномерное обеспечение влагой каждого сеянца.

Как посадить семена прямо в грунт

Посев прямо в грунт семян сальвии производится под зиму или ранней весной. Высевать семена можно с марта до июня.

Как посадить шалфей дубравный семенами прямо в грунт:

  • почву подготавливают и посыпают прокаленным песком, после чего сверху выкладывают семена;
  • выложенные семена присыпают песком, увлажняют и сверху накрывают полиэтиленом;
  • в период произрастания нужно следить за влажностью субстрата.

Длительность произрастания шалфея дубравного – 17-23 суток при температуре 22-24 °C. После того как появятся и раскроются зародышевые листья, пленку нужно снять.

Размножение дубравного шалфея делением куста

Шалфей дубравный может размножаться делением куста только в южных регионах. Производить эту процедуру можно в конце августа. Куст бережно подкапывают, отделяют часть корня. Отделенную часть можно использовать для посадки нового отдельного кустарника шалфея.

Знаете ли вы? Листья сальвии заваривают и пьют в качестве чая. Такой напиток полезен для профилактики простудных заболеваний, а также полезен во время самой простуды.

Как и когда косить сено

Если вы решили порадовать своих четвероногих любимцев «правильным» сеном, то и косить его нужно правильно. Для начала нужно определиться с местом сбора травы. Лужок с зеленой травкой должен находиться за городской чертой, подальше от пыльных и загрязненных мест, таких как автострады, заводы и свалки мусора.

Заготовка сена начинается после того, как трава достаточно поднимется в росте, где-то в середине июня. Бобовые виды растений скашивают в начале процесса зарождения бутонов, а злаковые – в начале колошения. Перед тем как приступить к работе, необходимо осмотреть полянку, и убедиться в том, что на ней не произрастают такие ядовитые растения, как цикута или жимолость.

Основным инструментом для заготовки сена является ручная коса или электрический триммер. Газонокосилкой срезать траву на сено не получится, так как она измельчает растения в труху.

В какое время косить траву? Работу следует начинать рано утром, пока не сошла роса. Вода смазывает режущую поверхность инструмента, и косить становится гораздо проще. В утренние часы также довольно прохладно и практически нет кровососущих насекомых. Также, при утреней заготовке, трава успевает подсохнуть за день, что не позволяет росе, выпавшей следующей ночью, ее подпортить.

Для заготовки травы выбирают солнечный сухой день. Желательно изучить прогноз погоды на несколько дней вперед, так как на солнце трава высохнет намного быстрее. Сырая погода не только затягивает процесс сушки, но и способствует удалению полезных веществ.

Скашивать траву нужно на расстоянии 6 – 7 сантиметров от земли. Такой щадящий вариант срезки позволит через некоторое время снова заготовить сено на этом же участке. При этом, повторный сбор травы в этом же месте дает более питательную и полезную заготовку.

Tatyana Sapronova в своем видео расскажет о том, как нужно сушить сено в домашних условиях для шиншилл

Как сушить шалфей в домашних условиях

Шалфей сушат в темных, хорошо проветриваемых, теплых, защищенных от попадания влаги помещениях или под специально оборудованными навесами на открытом воздухе. Срезанные растения собирают в пучки, связывают и подвешивают для просушки цветами вниз. Собранные с растущих побегов листья выкладывают тонким слоем на бумагу и сушат, время от времени подвергая лекарственное сырье ворошению с целью предотвращения гниения.

При желании, шалфей можно высушить и в сушилке. Однако при этом необходимо следить за тем, чтобы температура в ее камере была ниже 35 градусов. При перегреве из травы улетучиваются целебные эфирные масла, а само лекарственное сырье быстро теряет свои целительные и ароматические свойства.

Уровень влажности высушенного шалфея не должен превышать 13%. При этом в готовом лекарственном сырье не должны содержаться толстые стебли, веточки, потемневшие листья и другие сторонние примеси.

Многим из нас очень знаком такой многолетний полукустарник, который имеет сильный аромат — это шалфей лекарственный. Высота данного кустарника достигает 1м. В медицине широко распространено применение сухих листьев и цветков шалфея. К целебным свойствам листьев шалфея относят содержащиеся в них эфирные масла, дубильные и горькие вещества, кислоты, смолистые вещества, которые применяют при лечении туберкулеза. Ну и листья шалфея могут оказывать жаропонижающее, болеутоляющее и успокаивающее действие, а также имеют способность понижать сахар в крови. Настой из сухих листьев данного кустарника повышает и улучшает обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, применяется для полоскания ротовой полости при хронических тонзиллитах, стоматитах, ангинах, острых респираторных заболеваниях. С давних времен шалфей применялся для лечения бесплодия у женщин, так как он содержит большое количество гормонов, похожих на женский гормон эстроген. В старину женщины считали листья шалфея истинно священным растением, лечащим от всех недугов. А уж о его маслах вообще говорить не стоит — это ценные тонизирующие и расслабляющие средства. Поэтому, если у вас есть такая возможность, то обязательно сушите цветы и листья кустарника. Далее рассмотрим как проводится сушка шалфея домашних условиях.

Непосредственно перед сушкой растения, его необходимо правильно собрать для этого процесса. Где-то в начале лета происходит первый сбор листьев шалфея для сушки. В листьях собранных в июне больше всего накапливается эфирных масел. Также можно осуществлять и повторную уборку, которую следует начинать осенью, в октябре месяце, но не позже. Сушка листьев шалфея начинается с их обработки: отбора более подходящих листочков, промывания их под водой от грязи и пыли. Сам же процесс сушки шалфея проходит только на открытом воздухе. Подготовленное сырье требуется разложить ровным слоем около 40-50 см. Независимо от того в тени или на солнце будет проходить сушка, температура ни в коем случае не должна превышать 35°C, так как превышение может вызвать потерю в заготавливаемом продукте такого ценного эфирного масла шалфея. Полученное сырье при правильном соблюдении всех норм сушки шалфея в домашних условиях, на вкус горьковато-пряное с насыщенным ароматом. Соцветия шалфея для сушки срезают только центральные. Уборка их не должна превышать более 20 дней. Сушка соцветий происходит под навесом, без попадания на них прямых солнечных лучей, и при чём не более 5-6 часов. Температура сушки соцветий одинакова с температурой сушки листьев, и составляет 35-40°C, что избежать улетучивания эфирных масел.

Как правило, засушенные листья и соцветия шалфея хранят не больше года. Главным условием хранения является сухое помещение. Используйте для хранения лучше стеклянные или металлические банки, которые плотно закрываются крышками, ну или полотняные мешочки или бумажные пакеты. Но не забывайте, что в пакетах сухие листья шалфея быстро теряют свой аромат. Никогда не храните данное растение в пучках, хоть это и красиво выглядит, но трава быстро теряет свои лечебные свойства и выгорает. А самое главное при хранении нужно избегать попадания пыли, появления плесени и продуктовой моли, так как это тоже главные вредители сухого готового сырья. Отличным местом для хранения станут ваши обычные кухонные шкафы, главное чтоб в них было очень сухо, и желательно темно. Соблюдая все правила сушки и хранения сушеного шалфея, вы можете использовать его для лечения всей семьи на протяжении целого года, иногда даже и больше, до следующего урожая.

Сушка шалфея

Собрать правильно растительное сырье – это только половина дела

Очень важно еще грамотно выполнить технологию сушки материала. При соблюдении всех правил заготовки и сушки целебная трава может храниться до двух лет

В домашних условиях сушить шалфей желательно под навесом. Это не допустит попадания прямых солнечных лучей и влаги, но в то же время обеспечить доступ воздушных масс.

Кроме этого основного правила, также необходимо выполнить следующее:

  1. Распределить зеленую массу в пучки, связать, а потом подвесить их так, чтобы соцветия находились внизу.
  2. Срезанные листья лучше расстелить на бумаге тонким слоем.
  3. Лекарственное сырье необходимо периодически ворошить, чтобы не допустить гниения, а также появления моли и плесени.
  4. Допускается сушка травы с применением технических средств. Если процесс будет проходить при использовании сушилки, тогда выбирается температурный режим не ниже 35 градусов. В то же время нельзя подвергать сырье воздействию высоких температур, поскольку в таком случае целебный материал просто утратит свои ароматические и лечебные свойства.

Как сушить шалфей

Данное растение обладает приятным ароматом, который будет сохраняться даже после высушивания. Но если нарушены условия заготовки, у сырья появиться запах затхлости.

Сушить шалфей необходимо непосредственно после сбора. Соцветия с листьями промываются в воде комнатной температуры. Использовать горячую жидкость не следует — это приводит к потере половины лечебных свойств культуры. После этого нужно разложить сырье на пергаментных или газетных листах.

Помещение, где раскладывают (развешивают) растения, должно быть сухим и хорошо проветриваться. Процедура может проводиться и на открытом воздухе, но только при наличии навеса

Важно не забывать периодически переворачивать части растения

Как правильно сушить шалфей? Это можно сделать и без среза листьев и цветов с побегов. Достаточно собрать все растения в небольшие пучки и повесить под навесом таким образом, чтобы верхушки смотрели вниз.

Шалфей сушеный в связке

Использование сушилок

Засушить лекарственное растение можно в специальной сушилке или духовке. Максимальная температура в сушильной камере не должна превышать 40°С, в противном случае произойдет потеря аромата и эфирных масел.

Отбирая сырье для просушки стоит избегать посторонних веток, толстых стеблей и иных примесей. Чтобы понять готово сырье или нет, использует простое тестирование. Легкая ломкость листьев говорит о качественном высушивании, если же стебельки просто сгибаются, то необходимо продолжать процесс.

Дополнительная информация! В результате, после сушки получается около 30% от того объема, что был заложен в сушилку.

Тонкости хранения

Можно хранить целые листья с соцветиями либо их предварительно измельчить, но в этом случае эфирные масла будут испаряться гораздо быстрее. Лекарственные растения нужно поместить в картонные коробки, холщовый или бумажный мешочек, в сухую банку имеющую капроновую крышку. Требование к помещению здесь одно — оно должно постоянно проветриваться.

Обратите внимание! Если соблюдены все правила, то полученное после сушки сырье можно использовать на протяжении двух лет

Лечебные свойства

Лекарственное сырье шалфея оказывает ярко выраженное противовоспалительное, дезинфицирующее, вяжущее, мочегонное и кровоостанавливающее действия. Средства на его основе употребляют внутрь и применяют наружно.

Польза шалфея для организма заключается в насыщенном химическом составе растения. Отвары и настои принимают при простудных заболеваниях. Средства эффективно устраняют боль в горле и облегчают симптомы ОРВИ, ОРЗ, ангины и ларингита.

Растение полезно при кашле. Оно эффективно выводит мокроту и устраняет першение в горле. Подробнее читайте в статье — шалфей от кашля.

В числе показаний к применению листьев шалфея заболевания желудочно-кишечного тракта. Растительные напитки нормализуют пищеварение, устраняют воспалительные процессы и оказывают обезболивающее действие при гастритах, язвах и колитах.

Средства на основе растения благотворно действуют на сердечно-сосудистую и нервную системы. Они регулируют работу сердца, успокаивают, нормализуют сон и повышают работоспособность. При резких скачках давления противопоказан.

Растительные средства широко используют при заболеваниях полости рта. Эффективен шалфей от зубной боли. Настои и отвары применяют для полосканий. Они эффективно устраняют воспаления, заживляют язвы на слизистой и освежают дыхание.

Полезные свойства шалфея часто используют в гинекологии. Спринцевания с отварами эффективны при лечении воспалительных заболеваний. Прием препаратов внутрь нормализует гормональный фон, способствует зачатию и устраняет симптомы климакса. Подробнее читайте в статье — шалфей при климаксе.

Не менее полезны растительные средства для представителей сильного пола. Они нормализуют кровообращение в органах малого таза и повышают сексуальную активность. Подробнее читайте в статье — шалфей мужчинам.

Наружно шалфей применяют в косметических целях. Средства на основе растения добавляют в кремы, мази, шампуни, бальзамы и маски. Они оказывают питательное, укрепляющее и регенерирующее действия. Данные продукты используют для ухода за кожей и волосами.

Условия хранения растительного сырья

После того, как трава шалфея достигнет нужной кондиции, встанет вопрос о правильной организации хранения ценного материала. Возможность хранение в пучках не допускается, так как трава в таком состоянии быстро потеряет свои вкусовые и целебные качества.

  1. Если речь идет о листьях, то сухой материал лучше определить на длительное хранение в тару, хорошо пропускающую воздух: хлопок, картон, пергамент. Не исключается возможность хранения сырья в банках из стекла либо металлических емкостях. Правда, тогда допустимый срок хранения сокращается в два раза, то есть он будет равен одному году.
  2. Высушенный шалфей нельзя хранить совместно с другими травами, а тем более с продуктами питания. Дело в том, что мощный аромат шалфея имеет свойство впитываться и смешиваться с другими запахами.
  3. Запасенный на зиму растительный материал, расфасованный в мешочки или коробочки, рекомендуется хранить в хорошо вентилируемом теплом помещении.

Шалфей очень красивое растение, способное стать центральным элементом оформления придомовой территории. Но помимо высоких эстетических качеств эти цветущие кустики, источающие чудесный аромат, положительно влияют на настроение человека и его здоровье. Не случайно в древности стоимость одного ящика высушенной травы была сравнима с ценой дорогих вин и нежнейших тканей.

Великий Гиппократ за уникальные возможности даже причислил шалфей к священным травам. Хотя современная наука готова объяснить любые чудеса, но и она не отрицает силы целебных трав. Имея в своем распоряжении небольшой запас сушеного шалфея, каждый сможет продлить молодость и укрепить здоровье.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Рецепты применения в домашней косметологии

В народной косметологии существует масса способов применения шалфея. Средства и экстракты этого растения вот уже не одно десятилетие помогают женщинам ухаживать за своей красотой и внешним видом. Но наиболее активно косметические препараты из растения применяются в комплексных процедурах по уходу за волосами и кожей. Рассмотрим наиболее популярные рецепты таких косметических средств.

Для волос

Косметика для волос из шалфея относится к поликомпонентным средствам, поэтому применять экстракты растения можно практически для любых проблем с этой зоной человеческого тела. Такие средства помогают активно бороться с проблемным ростом волос, устраняют чрезмерную их жирность, а также являются лучшей питательной основой для здорового роста. Далее приведем самые популярные рецепты:

  1. Для того чтобы устранить проблемы с ростом волос, в народе принято готовить специальную питательную маску. Для этого 2 ст. л. настоя шалфея (в 2 частях горячей воды настаивают 20 минут 1 часть травы) смешивают с 2 ст. л. меда, после чего добавляют в смесь 1 ст. л. горчичного порошка. Полученную маску втирают в корни волос на 25-30 минут, после чего смывают теплой водой.
  2. При уходе за жирными волосами полезно использовать спиртовые настойки из шалфея. Для этого 0,5 л водки смешивают с 0,5 ст. л. яблочного уксуса. Далее в смесь добавляют 7 ст. л. листьев шалфея, 15 ст. л. листьев крапивы и настаивают все в холодильнике на протяжении 14 дней. Полученную жидкость процеживают и втирают в корни волос на ночь. Смывать маску можно только лишь утром.
  3. Чтобы придать блеск, шелковистость и укрепить волосяные луковицы, следует использовать ополаскивающий отвар из шалфея. Его готовят путем настаивания травы в кипятке в соотношении 1:2. После настаивания в течение 30-60 минут смесь процеживают и помещают в холодильник. Ополаскивать волосы следует после каждого мытья (перед применением холодный отвар можно слегка подогреть).

Важно! Шалфей является сильным естественным красителем, поэтому обладательницам светлых волос применять его не стоит. В противном случае, вас может ожидать довольно серьезное потемнение волос

Для кожи

Питательная маска для лица из этого растения является одним из лучших способов омолодить кожу и придать ей нежность и здоровый вид. Для этого готовят следующие косметические средства:

  • отвар из листьев шалфея для проблемной кожи: в 0,5 л воды на протяжении 20 минут отваривают 6 ст. л. шалфея. Отвар процеживают и применяют утром и вечером путем втирания жидкости в кожу лица благодаря смоченному ватному диску. Такой отвар отлично помогает устранить чрезмерную жирность кожи и придает ей здоровый цвет;
  • омолаживающий лед: приготовленный отвар по описанной выше технологии процеживают, разливают по формам для льда и замораживают. Полученные кубики необходимо втирать в кожу утром либо вечером. Систематическое применение ледяных кубиков помогает остановить процесс появления новых морщин и разгладить старые;
  • маска для кожи: 1 ст. л. сухой травы следует залить стаканом кипятка, настоять до полного остуживания, после чего процедить и добавить 1 ч. л. меда и 1 яичный белок. Смесь наносят на лицо и выдерживают в течение 15 минут, после чего смывают теплой водой. Такой косметический препарат идеально подходит для ежедневного ухода за нормальной и комбинированной кожей.

Знаете ли вы? Много веков назад шалфей считался одним из наиболее ценных видов растения. Древние китайские мореплаватели обменивали на 1 ящик этого растения целых 3 ящика своего ценного зеленого чая.

Пошаговая инструкция

Для кулинарных целей, в том числе и приготовления различных настоек, лучше использовать свежие листья мелиссы, а для лекарственных чаев и сборов вполне подойдут сушеные. Процесс сбора от этого существенно не меняется за одним исключением – листья, которые будут использоваться в свежем виде, можно помыть, а вот те листья, что готовятся для сушки, мочить категорически не рекомендуется.

Если на растениях видны следы загрязнения (пыль, песок), лучше всего тщательно помыть их из лейки или шланга за несколько часов до начала сбора и дождаться полного высыхания.

Заготовка мелиссы:

  1. Сбор необходимо производить в первую половину дня (до обеда) в сухую солнечную погоду.
  2. Убедитесь, что листья сухие и чистые. Нельзя собирать мелиссу после дождя или с непросохшей росой, так как это может вызвать загнивание, когда вы будете их сушить.
  3. Аккуратно срежьте или сорвите верхние листья или побеги (на расстоянии 10-15 см от земли). Внимательно следите за состоянием листьев, сухие, больные или поврежденные листья для заготовки не подходят. Такие листья лучше также удалить, чтобы болезнь или паразиты не распространялись и не отнимали силы у растения.

Соблюдение условий сбора позволит извлечь наибольшую пользу из лекарственных чаев, настоев и ванн, приготовленных на основе мелиссы.

Предлагаем посмотреть видео о том, как производится заготовка мелиссы на зиму:

Как посадить шалфей на даче

Сальвию выращивают на даче из семян или рассады. Цветок любит хорошо освещенные территории, рыхлую плодородную землю. Нельзя высаживать шалфей на участке, где до этого выращивались растения семейства Яснотковых. На одном месте многолетние сорта шалфея растут 7-8 лет.

Особенности подготовки почвы:

  1. Тяжелая глинистая почва не подходит для посадки сальвии: после дождя вода в ней застаивается, вызывая вымокание и гниение корней. Зимой в такой земле культура вымерзает. Для улучшения состава глинистой почвы вносят перегной и песок (по 1 ведру на кв. м).
  2. Осенью при подготовке цветника к весенней посадке сальвии почву перекапывают с перегноем (компостом) из расчета 1 ведро на 1 кв. м. Заделывают фосфорно-калийные минеральные удобрения (по 20 г сернокислого калия и двойного суперфосфата на 1 кв. м).
  3. Кислую почву перекапывают с известью (0,2-0,5 кг/кв. м). Чтобы нейтрализовать слишком щелочной грунт, вносят гипс (2-3 кг/ 10 кв. м). Проверить показатель рН можно с помощью лакмусового индикатора, который продается в агромагазине. Приемлемая для цветка кислотность грунта – 5,5-6,5 рН.

Сроки посадки шалфея

В парник сальвию высаживают в мае. Для посадки семян в открытый грунт лучшее время – начало июня. Семена прорастают при среднесуточной температуре 20-22°С. Иногда посев переносят на октябрь, тогда землю цветника удобряют весной. При осенней посадке в землю закладываются только сухие семена. Перед посевом весной посадочный материал выдерживают в стимуляторе роста Корневин, согласно инструкции по применению.

Алгоритм посадки рассады в апреле:

  1. Уложить на дно посадочного контейнера дренаж. Для этого лучше использовать керамзит. Материал напитывается влагой и постепенно отдает ее грунту.
  2. Насыпать сверху дренажа почвосмесь для рассады и хорошо полить.
  3. На расстоянии 10 см друг от друга проделать бороздки глубиной 1-1,5 см.
  4. Заложить семена на расстоянии 3–5 см друг от друга.
  5. Засыпать борозды грунтом, увлажнить из пульверизатора.
  6. Контейнер накрыть полиэтиленовой пленкой для сохранения влаги и тепла, поставить на подоконник южного окна.
  7. Увлажнять почву по мере подсыхания верхнего слоя.
  8. Открывать пленку на 5–10 минут в день, чтобы на поверхности грунта не образовалась плесень.

Всходы появятся приблизительно через 2 недели после посадки семян. Дальнейший уход за рассадой:

  1. Пикировать саженцы в торфяные горшочки после появления 2 листков.
  2. Закаливать рассаду – выносить в теплый солнечный день на открытый воздух.
  3. Высадить саженцы в открытый грунт при прогреве воздуха до 22–25°C по схеме 20х50 см.
  4. Если ожидается сильное похолодание, грядку накрыть агроволокном.

Время посадки шалфея

Выращивание шалфея из семян

Шалфей довольно легко вырастить из семян. Их посев лучше всего осуществлять в открытый грунт ранней весной или под зиму. Для этого подготавливаются бороздки глубиной около 1.5 см. После посева они засыпаются слоем почвы около 1 см и тщательно поливаются.

При посеве можно использовать и рассадный способ. Для этого в феврале или начале марта подготавливаются посевные емкости с рыхлым и питательным плодородным грунтом. Глубина заделки семян в них не должна превышать 1 см. Если семена были свежие и качественные, то первые всходы можно увидеть уже через 2-3 недели.

После появления первого настоящего листа сеянцы рассаживаются по индивидуальным стаканчикам. К высадке рассады шалфея в открытый грунт приступают во второй половине мая. Расстояние между растениями должно составлять не менее 25 см. На первые несколько дней их рекомендуется притенить при помощи нетканого укрывного материала. 

Виды шалфея

После проведенных исследований Новосибирской исследовательской станцией было отобрано 12 устойчивых к степным условиям видов. Но они оказались настолько разными по своим особенностям, что их подразделили на три группы:

1. В эту группу определили растения американского происхождения, их привычная среда — субтропики. В естественной среде такие растения живут несколько лет. В средней полосе зимой растение погибает, поэтому культивируется как однолетнее. От всходов до цветения пройдет не менее 100 дней. Поэтому шалфей этой группы выращивается преимущественно рассадой.

2. В этой группе уже представлены разновидности шалфея средиземноморского. В своей естественной среде являются многолетними, но у нас в средней полосе в открытом грунте зимой погибнут, поэтому выращивать их приходится как однолетние растения. Зато от всходов до цветения пройдет около 40 дней. Это говорит о том, что можно обойтись без рассады.

3. Самая популярная у нас группа. В этой группе представлены разновидности шалфея, которые прекрасно зимуют у нас в открытом грунте. Они являются многолетними растениями умеренной зоны. В эту же группу входит эфиопский шалфей, который культивируется как двухлетний. Наиболее незатронутыми исследованиями является сальвия мускатная, болотная и лавандовая.

Сальвия клейкая

Выращивание и заготовка шалфея / Сферы использования шалфея / Шалфей в медицине и кулинарии

Многие знают о ценных лечебных свойствах шалфея, а вот о том, что это еще и душистая, обладающая терпким, горьковатым, пряно-вяжущим ароматом приправа известно немногим. Растение принадлежит к семейству Яснотковых, в состав которого входит и множество других пряных трав: майоран, базилик, тимьян и так далее.

Описание растения

Латинское название рода, включающего свыше 900 видов – Salvia (Сальвия), что в переводе на русский язык означает «быть здоровым». Это травянистое многолетнее растение, родиной которого являются страны Средиземноморья. Откуда шалфей распространился по всей планете. Много его разновидностей произрастает в диком состоянии в Европе, Америке. Единственное место на Земле, где он не растет в естественных условиях – Австралия.

Это травянистая, полукустарниковая культура, четырехгранные стебли которой могут достигать высоты 1-1,2 м. Побеги густо покрыты листьями, имеющими форму вытянутого, заостренного (или тупого) эллипса, шириной около 4 см и длиной – 8 см. в нижней и средней части растения листья имеют короткие черешки, верхушечные – сидячие. Листовая пластина серо-зеленого цвета покрыта небольшими белыми волосками, что придает им серебристый оттенок.

Во второй половине мая на верхушках побегов формируются ветвистые соцветия в виде колоса (метелки). В июне-июле, в зависимости от климатических условий произрастания и сорта растений распускаются яркие, пахучие цветы, привлекающие насекомых, в частности пчел. После окончания цветения на месте цветов образуются небольшие шарообразные орешки, внутри которых содержатся небольшие темно-бурые четырехгранные семена. В конце августа – начале сентября они достигают зрелости. Собранный посадочный материал можно хранить 3 года без потери всхожести.

Листья, стебли, корни, семена шалфея имеют богатый химический состав.

  • алкалоиды;
  • витамины;
  • дубильные вещества;
  • кислоты – ланолиновая, урсоловая;
  • масла – жирные, эфирные;
  • минеральные вещества;
  • флаваноиды и так далее.

Исторические сведения

Сальвия известна людям с глубокой древности. Первоначально люди обратили внимание не ее целебные свойства. Лекари Древнего Египта, Рима, Греции считали, что с ее помощью можно победить любую болезнь, восстановить память. Применяли ее и в качестве пряности, прежде всего для консервации мясных продуктов. Современные исследования выявили наличие в ее составе гермонов, которые и берут на себя функции консервантов.

Эзотерики прошлого почитали шалфей за его «магические свойства». Алхимики приравнивали его к философскому камню. Считалось, что он дарует бессмертие, позволяет обрести финансовое благополучие, наполняет душу разумом, силой, помогает защититься от воздействия злых колдунов, черных магов. А в Китае с давних пор его добавляли в чайные смеси, что давало возможность получить напиток с оригинальным, необычным вкусом.

Выращивание в саду

Неприхотливую Salvia легко выращивать на собственном участке. Такая задача под силу даже начинающему огороднику. Она не требует соблюдения особых агротехнических методов и хорошо приживается даже на скалистых участках, каменистой почве.

Пожалуй, единственное условие, укрывать растение от зимних холодов, особенно это касается районов с бесснежными или малоснежными зимами. При этом прикрыть опавшей листвой, лапником нужно даже морозоустойчивые сорта. Начиная со второго года, ранней весной аккуратно, при помощи острого секатора, садовых ножниц, срезают прошлогодний стебель на высоту 10 см. Прикорневую розетку мульчируют торфом, опилками, хвоей, скошенной травой, мелким гравием.

Шалфей относится к категории засухоустойчивых растений. Он хорошо растет на плодородных почвах, хорошо освещенных участках, не нуждается в интенсивном поливе. Скорее наоборот, поливать посадки нужно очень осторожно, не допуская долговременного застоя воды, что может привести к загниванию корней. Однако для пышного цветения полив (умеренный) необходим.

Сальвию (шалфей) не рекомендуется высаживать на участки, на которых раньше выращивались другие культуры семейства Яснотковых: розмарин, мелисса, майоран и так далее.

Размножение шалфея

На одном и том же месте культура может возделываться не менее 8 лет. Размножать ее можно несколькими способами.

  • Семенами
  • Черенкованием
  • Делением куста
  • перед посадкой, а также каждую весну перед началом образования побегов под куст вносят азотные удобрения;
  • в период бутонизации, а также осенью, для того чтобы шалфей лучше перенес зимнюю непогоду, применяют комплексы, содержащие калий, фосфор.

Семена шалфея обладают высокой всхожестью. Сеять их можно сразу на открытом грунте в борозды, глубиной не менее 4 см осенью (подзимние посадки) или весной, на глубину около 2 см. Осуществляя посевные работы ранней весной, нужно непременно защитить грядки от возможных возвратных морозов пленкой или специальным укрывным материалом. При посадке в более поздние сроки накрывать участок не требуется, но семена желательно замочить в специализированном средстве для стимуляции роста.

В центральной России и в северных областях страны можно воспользоваться рассадным методом. Для этого нужно подготовить контейнеры для проращивания или обычные комнатные горшки, заполнить их почвогрунтом и в феврале-марте посеять семена. Слегка уплотнив поверхность, и осторожно увлажнив ее, горшочки (контейнеры) нарывают пленкой. Через 1,5-2 недели должны появиться первые всходы, пленку нужно снять. Через 3 недели саженцы пикируют, рассаживая в торфяные горшочки по одному растению. При высадке рассады в грунт между растениями оставляют расстояние не меньше 20-30 см.

Эту процедуру можно проводить в любое время года. Полуодревесневшие стебли (побеги) нарезают на черенки длиной около 15-20 см. Нижние концы опускают в сосуд с водой или раствором стимулятора роста. Через 2-3 недели на них должны появиться корешки, после чего саженцы высаживают на подготовленный участок.

Этот способ наиболее прост. Ранней весной, пока растение еще не тронулось в рост, или поздней осенью, после созревания семян куст аккуратно выкапывают. У шалфея хорошо развитая корневая система, на которой всегда имеются придаточные корни. Острым ножом осторожно куст разделяют на несколько частей и рассаживают в заранее подготовленные посадочные ямы и засыпают землей.

Подкормка

Для того чтобы получить пышную яркую зелень растения обязательно нужно своевременно подкармливать органическими и минеральными удобрениями:

Болезни и вредители шалфея

Как и все другие пряные растения сальвия не подвержена нападению насекомых-вредителей, устойчива к заболеваниям. Вредители могут нападать на шалфей только в том случае, если посадки чрезмерно загущены или среди культурных растений много сорняков. В этом случае возможно поражение кустиков трипсами, паутинными клещами, слизнями. Для избавления от «напасти» посадки опрыскивают средствами против вредителей, но можно воспользоваться и народными методами: настойка луковой шелухи, чеснока разведенная в растворе хозяйственного мыла.

Из болезней растений сальвия чаще всего страдает от плесени и загнивания корней. Причина кроется в чрезмерно частых и обильных поливах. Для избавления от плесени, если она все же образовалась, посадки опрыскивают раствором серы.

Заготовка и хранение приправы

Для использования в качестве приправы, а также как лекарственное средство заготавливают все части растения. В первый раз заготовку зелени проводят осенью, в сентябре. С более взрослых кустов листья, цветы собирают на протяжении всего лета и осени, пока они не опадут. В период цветения зелень содержит максимальное количество эфирных масел. А вот корни заготавливают только у растений старше 2-х лет. Выкапывают их ранней весной и поздней осенью. В это время в них накоплено большое количество полезных, биологически активных веществ.

Собранное сырье ополаскивают от пыли под несильной струей воды, обсушивают бумажными полотенцами и раскладывают тонким слоем в тени, без воздействия ярких солнечных лучей. Корни тщательно моют, нарезают на небольшие кусочки и тоже сушат. Сушку можно проводить и при помощи духового шкафа или электросушилки.

Подготовленное сырье при правильном хранении, не потеряет своих полезных свойств на протяжении 2-х лет и более. Для этого используют герметичную стеклянную посуду из темного стекла, бумажные пакеты или холщевые (тканевые) мешочки.

Использование

Куст шалфея, особенно в период цветения, представляет собой восхитительное зрелище, а пряный аромат нравится не только людям, но и пчелам. Среди большого количество разновидностей сальвии есть не только лекарственные растения и виды, предназначенные для использования при приготовлении блюд, но и сорта, выведенные искусственным путем, обладающие весьма экзотическими ароматами: ананаса, дыни и так далее. Они особенно востребованы при приготовлении напитков, десерта, выпечки.

Однако прежде чем начинать использование новой специи или лекарственного средства, изготовленного на основе растительного сырья, нужно убедиться в отсутствии противопоказаний. Так, например, шалфей и препараты из него не рекомендуется употреблять в случае проблем со щитовидной железой, при беременности, лактации. Людям, страдающим от повышенного артериального давления, после 3 месяцев применения приправы, необходимо сделать небольшой перерыв.

В кулинарии

Повара, кулинары, домохозяйки многих стран мира широко используют шалфей, обладающий горьковатым вкусом и мускатным ароматом при приготовлении различных блюд. Свежую зелень добавляют в салаты, рыбные, овощные блюда. Высушенными и измельченными листьями, побегами приправляют мясо, соусы, подливы, кладут в маринад. В каждой стране свои традиции. Так, например:

  • в странах Южной Америки (Перу, Чили, Мексика) размолотые корни и молодые побеги применяют при приготовлении прохладительных напитков;
  • в США и Европе добавляют в первые, вторые блюда;
  • в Италии шалфей сочетают с розмарином и употребляют при приготовлении начинок для пирогов;
  • в Китае он входит в состав травяных чаев.

Сегодня большим спросом у российских хозяек пользуются готовые смеси пряных трав: Прованские, Итальянские, в составе которых содержится шалфей. У специи очень яркий аромат, чтобы он не «заглушил» все остальные запахи, рекомендуется добавлять его на заключительном этапе приготовления блюд в небольших пропорциях. При этом приправа отлично сочетается с орегано, чесноком, чабрецом, полынью, можжевельником, лимоном, мускатным орехом и другими пряными травами.

В медицине

Уже в далекой древности, в средневековье лекари знали о наличии у растения противовоспалительных, дезинфицирующих, вяжущих, кровоостанавливающих свойствах. В первую очередь, шалфей считался женским растением. Его широко выращивали в женских монастырях и использовали для лечения бесплодия, при других гинекологических проблемах. Кроме того с его помощью лечили заболевания верхних дыхательных путей, стоматиты, повышенное потоотделение. Он считался одним из наиболее сильных успокоительных средств.

Из свежих листьев шалфея получают эфирное масло, которое находит применение для ароматизации зубного порошка, в косметической, парфюмерной промышленности.

В быту

Запах сальвии нравится не только людям. Ароматные фиолетовые цветочки привлекают и пчел. Прекрасный медонос позволяет получить с поля, площадью в 1 га до 250-300 кг меда, обладающего уникальным ароматом и темно-желтым цветом. Богатый химический состав позволяет ему оказывать на организм человека благоприятный лечебный эффект.

Эзотерики, люди, склонные верить в потусторонние силы, используют шалфей наравне с ладаном, другими сакральными элементами при совершении магических ритуалов. Они уверены, что он помогает им сконцентрироваться, настраиваться на связь с высшими силами, медитировать.

Аромат шалфея, так же как и запахи других пряных трав, обладает инсектицидными свойствами. Кроме того, сушеные листья и стебли используют в качестве ароматизатора, для чего их помещают в полотняный (холщовый) мешочек (саше) и размещают в платяных шкафах, комодах. Дым тлеющего шалфея помогает очистить атмосферу помещения от бактерий.

В ландшафтном дизайне

Сине-фиолетовые метелки сальвии прекрасно сочетаются с цветами теплой расцветки: желтыми, красными. Этим пользуются садоводы и огородники, высаживая шалфей не только на лекарственной или пряной грядке, но и на клумбах, в палисадниках, рабатках, миксбордерах, альпийских горках. Чаще всего при создании композиций предпочтение отдается одно-двухлетним сортам, таким как шалфей мускатный, сальвия блестящая. Для создания оригинальных композиций рядом с яркими, ароматными кустиками высаживают:

  • благородные розы, изысканные лилии, роскошные хризантемы;
  • различные луковичные – гиацинты, тюльпаны, нарциссы;
  • злаковые травы.

Шалфей обладает уникальными лечебными, пищевыми, декоративными свойствами, позволяющими использовать его в различных областях, в том числе и в ландшафтном дизайне.

Лекарственные травы – когда собирать и как правильно сушить

Растение Вид сырья Время сбора Лечебные свойства Срок хранения (лет)

Анис обыкновенный

Семена Когда семена приобретут зеленоватую окраску (обычно в августе) Отхаркивающее средство. Компонент слабительного, грудного и желудочного чаев 3

Бессмертник песчаный (цмин)

Соцветия В начале распускания цветков. (3-4 сбора в период с июля по август) Желчегонное средство. Помогает при болезнях желудочно-кишечного тракта 3

Василек синий

Цветки На протяжении всего лета во время цветения Лечит заболевания почек и мочевыводящих путей, а также глазные болезни 2

Душица обыкновенная

Цветущие побеги длиной до 20 см Во время цветения (в июне-июле) Помогает от простуды, желудочных и женских болезней 3

Зверобой продырявленный

Цветущие верхушки побегов с листьями В конце июня Ранозаживляющее, тонизирующее и вяжущее средство 3

Змееголовник молдавский

Цветущие верхушки побегов длиной до 20 см Июль Успокаивающее, спазмолитическое и адаптогенное средство 2

Иссоп лекарственный

Надземная часть растения Все лето во время цветения Противопростудное и ранозаживляющее средство 2

Котовник лимонный

Цветущие верхушки побегов длиной до 20 см Во время цветения (июнь-август) Помогает при малокровии, головных болях, атонии кишечника 2

Лапчатка прямостоячая (калган)

Цветущие побеги Во время цветения (с июня по август) Лечит заболевания желудочно-кишечного тракта и печени, а также кожные болезни 2

Лимонник китайский

Листья, стебли В период цветения (июнь) Тонизирующее и адаптогенное средство 2

Липа обыкновенная

Цветки с прицветниками (липовый цвет) В июне-июле во время полного распускания цветков Противопростудное и общеукрепляющее средство 2

Лофант анисовый

Цветущие побеги Во время бутонизации (конец мая) и цветения (июнь-август) Стабилизирует давление, улучшает обмен веществ, уменьшает метеозависимость 1

Майоран садовый

Цветущие побеги Во время массового цветения (июль) Успокаивающее средство. Помогает при варикозе, подагре, ревматизме 2-3

Мята перечная

Надземная часть растения От момента бутонизации до начала цветения (июль) Сосудорасширяющее, обезболивающее, успокаивающее средство 1,5-2

Мелисса лекарственная

Цветущие побеги и листья От момента бутонизации до начала цветения (июнь) Помогает при мигренях, бессоннице, женских болезнях 2

Ноготки (календула)

Соцветия С июня по август во время распускания цветков Ранозаживляющее и антисептическое средство. Лечит болезни горла, печени, желудка 1

Пион уклоняющийся (марьин корень)

Цветущие побеги длиной 30-40 см

 

Корневища

В период цветения (начало июня)

 

 

Июль-август

Успокаивающее и обезболивающее средство 3

Подорожник большой

Листья На протяжении всего лета, когда длина листовой платины составит не менее 12 см Вяжущее, кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство 2

Полынь горькая

Верхушки побегов длиной 20-25 см В период цветения (июнь-июль) Ранозаживляющее, антисептическое и глистогонное средство. Улучшает пищеварение 3

Пустырник сердечный

Верхняя часть побегов длиной до 40 см В период цветения (июнь-август) Успокаивающее средство при неврозах. Понижает кровяное давление 3

Расторопша пятнистая

Плоды Соцветия срезают в августе до начала осыпания семян Лечит болезни печени, обладает желчегонным и антиоксидантным свойством 2

Ромашка аптечная

Соцветия с черешком длиной до 3 см С июня по август во время цветения Применяется почти во всех областях медицины и косметологии 1

Рута душистая

Цветущие побеги длиной до 20 см С июня по август в период цветения Помогает при неврозах, атеросклерозе, ревматизме 2

Тимьян ползучий (чабрец)

Цветущие побеги длиной 10-15 см В период цветения (июнь-июль) Противопростудное и антимикробное средство 1-2

Тысячелистник обыкновенный

Верхушки цветущих побегов длиной до 15 см В период цветения (июнь-август) Противовоспалительное, спазмолитическое, кровоочищающее средство 2

Фиалка трехцветная (виола триколор)

Надземная часть На протяжении всего лета в период цветения Помогает при острых респираторных и урологических болезнях 1,5-2

Хмель обыкновенный

Шишки В середине августа (шишки станут желто-зелеными и пахучими) Успокаивающее, мочегонное, противовоспалительное средство. Отлично укрепляет волосы 3

Шалфей лекарственный

Верхушки молодых побегов 2-3 раза с июня по август Антибактериальное, антимикробное, успокаивающее средство 1

Эхинацея пурпурная

Цветки и листья Во время цветения (июль-август)

Иммуностимулирующее и общеукрепляющее средство.

Противопоказано детям до 1,5 лет!

2

Как сушить шиповник в домашних условиях в духовке, комнате, сушилке

Как сушить шиповник в домашних условиях, чтобы он сохранил свои полезные свойства, а также какая польза будет от цветков и листьев и корней и когда собирать и как хранить собранный шиповник, обсудим в этой статье. Ведь это растение приносит огромную пользу организму. Причем используются все его части: плоды, соцветия, листья, стебли и корни. Хотя чаще всего сушат именно плоды.

Какой сорт выбрать

Всего существует около 270 различных сортов шиповника, декоративных и лечебных. Лучше всего дня сушки подойдет европейский сорт коричневого шиповника, ягоды которого достигают 4 см.

Этот вид является одним из наиболее полезных. В высоковитаминных растениях чашелистик на конце плода торчит прямо, а у других видов он облегает стенки.

Самый древний, простой и надежный способ консервирования плодов шиповника – сушка. В процессе сушки влага испаряется, кожура уплотняется и становится окаменевшей, но при этом сохраняются все полезные вещества.

Важно! Чтобы плоды дикой розы хорошо хранились, нужно правильно организовать процесс сушения. Нужно следить, чтобы на плоды не попадали прямые солнечные лучи, тогда влага будет испаряться не моментально, а постепенно.

Когда собирать шиповник

Стоит отметить, что собирать дикий шиповник нужно как можно дальше от города:

  • в лесополосе;
  • рощах;
  • на склонах;
  • на дачных участках.

Нельзя собирать шиповник во время или сразу же после дождя. Излишняя влага замедлит процесс высушивания, что может отрицательно сказаться на качестве готового продукта.

Когда собирать шиповник зависит от того, какие части растения планируется заготавливать:

  • Сбор цветков проводят в июне, до того, как начнут опадать лепестки;
  • Собирать листья нужно в июле-августе, пока они зеленые. До сентября лучше не дотягивать, ведь они начинают желтеть;
  • Сбор плодов может проводиться до заморозков, главное начать сбор, когда они полностью вызреют.

Как подготовить ягоды к сушке

  1. Перебрать собранные плоды шиповника, оставив только целые экземпляры, без дефектов. Убрать лишний мусор.
  2. Ножки плодов необходимо обрезать, оставив 1-1,5 см.
  3. Ягоды промыть холодной водой.
  4. Разложить на хлопчатобумажной ткани, оставить обсохнуть.

Совет! Не оставлять плоды шиповника на ярком солнце, чтобы ультрафиолет не уничтожил большую часть полезных микроэлементов и витамина С.

Как правильно сушить шиповник

Рассмотрим несколько способов.

На чердаке

  • Необходимо расстелить старую ткань или обои.

Совет! Лучше не пользоваться пленкой для этих целей, потому что она будет задерживать влагу, увеличивая тем самым время сушки плодов.

  • Шиповник рассыпают тонким слоем, в одну ягоду.
  • Сохнуть плоды будут около 7 дней при теплой погоде.
  • Если слой был тонкий, то их можно не перемешивать во время сушки.
  • Если плоды были выложены толстым слоем, необходимо перемешивать раз в 2-3 дня. Тогда сушка займет больше времени, примерно 12-15 дней.

В духовке

Такой способ хорош, если плодов не много.

  • Шиповник сушат при температуре 50-60 градусов, таким образом, духовку включают на минимум.
  • Противень необходимо застелить пергаментной бумагой.
  • Ягоды шиповника разложить тонким слоем.
  • Поставить в духовку, оставить дверцу слегка приоткрытой, для вентиляции.
  • Перемешивать ягоды необходимо каждые пол часа.

В зависимости от того, сколько ягод нужно высушить, время процесса может отличаться, от 4 до 8 часов.

Посмотрите видео! Как сушить в духовке шиповник

В электрической сушке
  • Лучше всего в электросушилке сушить плоды, разрезанные пополам, особенно, если шиповник крупный.
  • На поддоны они укладываются срезом вверх.
  • Поддоны поставить на основание с нагревательным элементом.
  • Закрыть крышкой, но открыть на ней отверстия для вентиляции.
  • Изначально установить минимальный уровень температуры.
  • Когда плоды немного подвялятся, нужно изменить температурный режим на средний.
  • Процесс сушки займет от 8 до 16 часов, в зависимости от количества плодов и мощности самого аппарата. Если ягоды целые, то времени это займет еще больше.
  • Последние 15 минут шиповник досушивается до полной готовности на максимальной температуре.

В комнате
  1. Если нет специальной сушки, а духовка занята, можно сушить плоды дикой розы прямо в комнате.
  2. Нужно выбрать самую теплую комнату, убедиться, что яркое солнце на предполагаемое место сушки попадать не будет, разложить на пол простынь, обои или ватман.
  3. Тонким слоем разложить шиповник, разровнять.
  4. Каждый день, а лучше дважды в день, ягоды на полу необходимо перемешивать.

Способ этот долгий и неудобный. Если плоды не перемешивать, то они могут заплесневеть. А весь процесс может занимать 30 дней.

В аэрогриле

  1. На специальные сетки устройства раскладываются плоды шиповника. Крышку необходимо оставить приоткрытой, чтобы воздух хорошо циркулировал.
  2. Скорость обдува надо установить на максимум, а температуру на 55-60 градусов.
  3. При таких параметрах плоды будут готовы ориентировочно через 40 минут.
  4. Если времени не хватило, то можно поставить дополнительно еще на 20 минут.

В микроволновке

Плоды в микроволновой печи не сушатся. У них верхний слой подсыхает, а внутри остается влага из-за чего ягоды начинают гнить и приходят в негодность.

А вот для листьев и цветов такой способ вполне подходит:

  • Плоскую тарелку накрыть салфеткой, сверху высыпать цветки или разложить листья и накрыть сверху салфеткой.
  • При максимальной температуре сушка займет 2-3 минуты.

Как сушить листья и корни шиповника

  • Листья раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга. Необходимо чтоб помещение хорошо проветривалось, но прямые солнечные лучи на них не попадали. Оставить до тех пор, пока структура листьев не станет ломкой, затем поместить в стеклянную посуду. Банки закрыть крышками и хранить в темном месте.
  • Корни заготавливают в конце осени, когда на кустарнике не остается плодов и листьев. Нужно выбирать маленькие корешки, не касаясь центральных, чтобы куст не погиб. Очистить от грязи и просушить так же, как и листья. При камнях в почках часто применяется отвар на основе корней шиповника.

Сроки хранения сушеного шиповника

Если плоды были высушены и упакованы правильно, то они могут храниться до 3 лет. Необходимо проверять периодически на наличие плодов с плесенью и удалять их. Лучше фасовать ягоды для хранения в небольшую тару, по 100 граммов готового продукта.

Лучше не закрывать тару с шиповником плотно, чтобы он не испортился. Складывают их для хранения либо в контейнер, либо в тканевые мешочки. Можно высыпать в стеклянные банки, но вместо крышки использовать марлю, сложенную в 3 слоя. Хранить готовое сырье в темном месте с хорошей вентиляцией.

Посмотрите видео! Как сушить, хранить и заваривать шиповник

как собирать и сушить в домашних условиях, полезные свойства, фото

Автор: Елена Н. https://floristics.info/ru/index.php?option=com_contact&view=contact&id=19 Категория: Садовые растения Опубликовано: Последние правки:

Трава иван-чай, или кипрей узколистный, или копорский чай (лат. Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) является травянистым многолетником, типовым видом рода Иван-чай семейства Кипрейные. В народе у иван-чая множество других названий: дятельник, сорочьи глаза, иван-трава, кипрейник, дремуха, богородицына трава, курильский чай, дикий лен, плакун, скрыпень, бурьян, смолка, донник, пырей, шалфей полевой…
Растет иван-чай по всему Северному полушарию в светлых лесах, на опушках и вырубках, вдоль канав и насыпей, у воды, на сырой почве и в сухих песчанистых местах. Он первый появляется на гарях и вырубках и вымирает по мере появления там других растений. Часто кипрей растет рядом с малиной.

Посадка и уход за иван-чаем

  • Цветение: во второй половине лета чуть больше месяца.
  • Посадка: посев семян в открытый грунт – ранней весной, как только сойдет снег, высадка в почву частей корневища – в конце марта-начале апреля или в конце сентября-начале октября.
  • Освещение: яркий солнечный свет или полутень.
  • Почва: любая, даже после пала.
  • Полив: первое время – постоянный, чтобы почва на участке все время была чуть влажной. Как только всходы поднимутся на высоту 10-12 см, полив сокращают до двух раз в неделю.
  • Подкормки: через месяц после появления всходов участок удобряют куриным пометом, а в конце осени – полным минеральным удобрением.
  • Размножение: семенами и делением корневища.
  • Вредители и болезни: практически не поражается.
  • Свойства: является лекарственным растением, обладающим жаропонижающим, кровоостанавливающим, успокаивающим, обволакивающим и противовоспалительным действием.

Подробно о выращивании иван-чая читайте ниже

Ботаническое описание

Иван-чай узколистный достигает в высоту от 50 до 200 см. У него толстое ползучее корневище, на корнях которого, как вертикальных, так и горизонтальных, развивается множество дополнительных почек, способствующих вегетативному размножению растения. Стебель у кипрея простой, округлый, прямостоячий, густо облиственный и голый. Листья – очередные, простые, сидячие или короткочерешковые, линейно-ланцетные, заостренные к верхушке, а к основанию клиновидно суженные или почти округлые, цельные или мелко-железисто-зубчатые по краю. Сверху листья иван-чая темно-зеленые, блестящие, снизу бледно-розовые, пурпурно-красные или сизовато-зеленые, в длину они достигают 12, а в ширину – 2 см.

Обоеполые четырехчленные бледно-розовые или белые цветки кипрея с нектарным кольцом вокруг столбика собраны в редкую верхушечную кисть длиной от 10 до 45 см. Цветение начинается во второй половине лета и длится месяц с небольшим. Плод иван-чая – похожая на стручок коробочка с голыми продолговатыми семенами, созревающими в конце лета или начале осени.

Кипрей культивируют как кормовую культуру и как лекарственное растение, поскольку лечебные свойства иван-чая известны издавна. Кроме того, иван-чай является лучшим медоносом среди всей травянистой флоры лесов.

Выращивание иван-чая (кипрея)

Как сеять семена

Кипрей может расти где угодно. Не зря о нем говорят: и на поле и в лесу видать бордовую косу. Особенность этого растения в том, что оно лечит и восстанавливает обедненные органическими веществами почвы, например, после лесного пала, но как только в грунтах нарастет гумус и на выгоревших участках начнут появляться другие растения, иван-чай исчезает.

Кипрей любит солнце, но на засушливых местах вырастает низкорослым и мелколистным. Учтите это при выборе участка. Подготовка почвы под иван-чай проводится таким экстравагантным способом: в безветренный день участок окапывают по периметру полосой рыхлой земли шириной около метра, затем разводят на участке костер из обрезанных веток, опавших листьев и прочего садово-огородного мусора, разбрасывают угли по всему участку и присыпают их сверху соломой: под тлеющей соломой погибнут корни и семена сорняков и других растений и образуется зола – лучшее удобрение для иван-чая.

Легкие семена кипрея, посеянные под зиму, вымываются из земли талыми водами, поэтому сеять кипрей нужно весной, когда сойдет снег, предварительно смешав семена с песком или наклеив их на бумажные полосы. Посев производят на глубину не более 1,5 см в борозды, расположенные на расстоянии 65-90 см. Заделывают бороздки рыхлой почвой, после чего посевы осторожно поливают из лейки с душевой насадкой. Для полива лучше использовать талую или дождевую воду.

Всхожесть семян иван-чая невысока, а появившиеся ростки долго набирают силу, поэтому участок в цвету вы сможете увидеть только на следующий год. Кустики кипрея должны располагаться в ряду на расстоянии 30-50 см друг от друга, а если семена прорастут гуще, проредите всходы и рассадите их.

Посадка

Размножать кипрей можно и вегетативным способом, тем более, что деление корневища иван-чая и выращивание растения из корней-столонов значительно экономят время. Корневые саженцы быстрее наращивают вегетативную массу, и это позволяет получить лекарственное сырье намного быстрее.

Занимаются делением и рассаживанием корневых черенков в конце марта-начале апреля или осенью, в конце сентября или начале октября. Корни кипрея делят на отрезки длиной 5-10 см и заглубляют в почву на 10-15 см по той же схеме, что и при выращивании иван-чая из семян: интервал между растениями в ряду соблюдают от 30 до 50 см при междурядьях 65-90 см. Как только появятся ростки, участок мульчируют скошенной травой, соломой или другим органическим материалом. Слой мульчи должен быть толщиной около 10 см.

Правила ухода

Первое время, до того, как появятся всходы, почву на участке нужно поддерживать в слегка влажном состоянии. Когда молодые растения достигнут в высоту 10-12 см, поливы сокращают до 1 раза в неделю, в сильную жару их поливают два раза в неделю, а почву вокруг них пропалывают и рыхлят хотя бы один раз в месяц. Чтобы сократить трудоемкость ухода за кипреем, нужно замульчировать участок органикой, и тогда поливать, полоть и рыхлить землю вы будете реже.

Через месяц после появления всходов их удобряют раствором настоянного куриного помета, а в конце осени подкармливают золой и минеральными удобрениями. Иван-чай на зиму желательно укрыть хвоей или сухими ореховыми или дубовыми листьями, предварительно обрезав стебли растения на высоте 15 см от поверхности земли. Следующей весной прошлогодние листья и стебли кипрея обрезают вровень с землей, чтобы стимулировать рост новых наземных органов.

К болезням и вредителям кипрей весьма устойчив. На одном месте его выращивают 4-5 лет, потом выкапывают, делят и высаживают на другом участке.

Сбор и хранение иван-чая в домашних условиях

Как собирать

Собирают иван-чай в период его цветения, то есть с июля по август. Как только растение начинает пушиться, оно утрачивает свои лечебные свойства. Как заготовить иван-чай? Его нужно собрать, ферментировать и высушить. Правильная заготовка иван-чая способна не только сохранить, но и усилить целебные свойства растения.

Сбор сырья лучше проводить в сухую погоду, после 10 утра, когда высохнет роса. В жаркую пору сбор осуществляют в вечернее время. Одной рукой придерживайте растение за цветонос, а второй обхватите стебель и проведите сверху до середины, собирая листья. Нижние листья оставляют на стебле, потому что они грубые и жесткие, не срывают и 3-4 яруса листьев под цветками: они еще будут нужны растению. Не берите сырье с пыльных, грязных или больных растений и старайтесь при сборе не повредить стебли. Будьте внимательны, чтобы не захватить вместе с листьями клопа, поскольку одно дурно пахнущее насекомое способно испортить несколько килограммов сырья.

Можно отдельно собрать и цветки кипрея, чтобы потом добавлять их в чай.

Как сушить в домашних условиях

Для того чтобы начался процесс ферментации сырья, его нужно подвялить. Листья осматривают, отделяя поврежденные и больные, затем раскладывают их в темном помещении слоем толщиной в 3-5 см на влажном льняном или хлопчатобумажном полотенце. В процессе, который при температуре 20-24 ºC длится не менее 12 часов, листья нужно ворошить, чтобы они подвяливались равномерно. Как убедиться, что процесс завершен? Согните лист иван-чая пополам, и если его срединная жилка хрустнет, значит, сырье еще не готово. Подвяленные до нужной степени листья при сжатии в комок не распрямляются.

Условия ферментации

Теперь давайте подробней рассмотрим процессы, превращающие свежие листья кипрея в ароматный и целебный чай. Когда сырье достаточно подвялилось, нужно разрушить структуру листьев, чтобы они начали выделять сок, в котором содержатся вещества, способствующие ферментации. Если сока будет меньше, чем нужно, ферментация иван-чая будет некачественной, и это негативно отразится на аромате и вкусе чая.

Листья нужно тщательно размять руками, перекатывая их между ладонями, плотно набить этой массой трехлитровые банки, накрыть влажной тканью и держать не менее 36 часов в темноте при комнатной температуре. Затем массу извлекают из банок, разрыхляют и сушат в духовке с открытой дверцей, регулярно помешивая, при температуре 95-110 ºC.

Хранят готовый чай из кипрея под крышкой в стеклянной или пластиковой посуде, в темном месте не менее трех лет.

Если у вас травы много, а времени мало, можно не перетирать листья руками, а пропустить иван-чай через мясорубку, однако в этом случае и целебные качества, и вкус чая будут слабее. Перемолотую траву накрывают влажной тканью и держат при комнатной температуре 6-8 часов, а когда она на ощупь приобретет свойства мягкой резины, ее помещают в духовку, разложив по противню тонким слоем, и сушат при температуре 100 ºC, не закрывая дверцу и не забывая перемешивать сырье. В самом конце процесса температуру можно немного увеличить, чтобы прокалить чайную массу, как это делают с кофейными зернами. От этого вкус и цвет чая только улучшатся. Чтобы сырье не сгорело, выложите дно духовки облицовочной керамической плиткой. На всю процедуру сушки вам понадобится не более двух часов.

Свойства иван-чая (кипрея) – вред и польза

Полезные свойства

В лекарственных целях заготавливают не только листья кипрея, но также корни, стебли и цветки. Листья растения содержат аскорбиновую кислоту в количестве, в три раза большем, чем апельсины. В их состав входят также витамины группы B, каротин, танины, пектины, дубильные вещества, сахара, макроэлементы: магний, кальций, калий, микроэлементы медь, железо, марганец и другие полезные вещества.

Польза иван-чая заключается в его жаропонижающем, кровоостанавливающем, успокаивающем, обволакивающем и противовоспалительном действии. Он является мощным природным очистителем и антиоксидантом. Полезен иван-чай для мужчин, поскольку способствует повышению потенции. Кроме того, он ощелачивает кровь, снимает тревожно-депрессивное состояние, головные боли, в том числе и мигрени, ускоряет процессы кроветворения, не позволяет аденоме простаты переродиться в злокачественную опухоль, нормализует артериальное давление, укрепляет корни волос, замедляет старение кожи, делая ее эластичной и упругой.

Используется копорский чай как лечебное и профилактическое средство при таких заболеваниях, как малокровие, гастриты, язвенная болезнь, колиты, энтероколиты, панкреатит и нарушения в желчевыводящей системе, бесплодие, мочекаменная болезнь, бронхиты, гаймориты, фарингиты, трахеиты, туберкулез легких, патологии селезенки, дерматологические болезни и обменно-воспалительные заболевания кожи.

Вкус, цвет и запах копорского чая во многом зависят от качества воды, и тот, кто попробовал напиток на талой или родниковой воде, никогда не забудет его вкус. Как заваривать иван-чай? Две чайные ложки сырья заливают 200-400 мл кипящей воды, накрывают, настаивают в течение 10-15 минут и пьют. Вкусен чай из кипрея и в охлажденном виде, но если вы хотите его подогреть, то ни в коем случае не доводите до кипения, потому что напиток утратит свой аромат. Пить чай лучше не с сахаром, а с курагой, медом, халвой, изюмом или финиками.

Есть еще один способ заваривания копорского чая. Как приготовить иван-чай из свежей травы? Поместите в эмалированную кастрюлю сорванные листья кипрея слоем 3-5 см, залейте очищенной или талой водой на высоту 10 см, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагревайте. Когда вода закипит, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться 10 минут.

Кроме чая, лечебными препаратами иван-чая являются отвары и настои его листьев и корневищ. Входит иван-чай и в лечебные травяные сборы.

Противопоказания

Нельзя пить чай из кипрея, если у вас обнаружилась непереносимость этого продукта. Не рекомендуется иван-чай при повышенной свертываемости крови и связанных с этим болезнях. Если вы употребляете чай дольше месяца или в больших количествах, у вас может начаться диарея.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Кипрейные
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Садовые растения Многолетники Травянистые Цветущие Лекарственные Сорные Медоносы Растения на И

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

Узнайте, как и когда собирать листья шалфея

Шалфей — универсальное растение, которое легко выращивать в большинстве садов. Он хорошо смотрится в грядках, но вы также можете собирать листья, чтобы использовать их сушеные, свежие или замороженные. Если вы выращиваете для использования на кухне, знайте, когда собирать шалфей и как собирать его для достижения наилучших результатов.

О шалфейных травах

Шалфей — древесное многолетнее растение, принадлежащее к той же семья как мята. На протяжении веков эта ароматная и вкусная трава использовалась как в кухня и аптечка.Листья шалфея длинные и узкие, имеют галечная текстура, цвет может варьироваться от серо-зеленого до пурпурно-зеленого.

Вы можете наслаждаться шалфеем как красивым садовым компонентом или вы можете собирать урожай и наслаждаться многими видами использования листьев. На кухню хорошо идет шалфей с мясом и птицей, масляными соусами, блюдами из тыквы и кабачков, а также в качестве жареный, хрустящий элемент.

Шалфей как лекарственное растение считается полезным для пищеварения. и для снятия боли в горле. Из него получается хороший чай, который предположительно антисептик.Сжигание шалфея в космосе считается способом очищения отрицательные энергии и духи, но он также может избавиться от стойких запахов.

Когда мне собирать шалфей?

Сбор шалфея можно производить практически в любое время, но вы получить лучший аромат, когда вы собираете листья до того, как растение зацветет. Вы можете продлить сбор урожая, срывая цветы по мере развития бутонов, но это также можно собирать по мере цветения и после. Вы даже можете сорвать если хотите, уберите несколько листьев зимой.Ожидайте, что это займет 75 дней с момента посадки. семена для получения собираемых листьев.

Не собирать листья шалфея — неплохая идея. растения в первый год их жизни. Это позволяет растению пустить хорошие корни и прочный каркас. Если вы все же планируете собирать урожай в первый год роста, сделайте это. слегка.

Как собирать шалфей

Собирая травы шалфея, подумайте, будете ли вы использовать их в свежем виде или сушить в подвешенном состоянии. Для использования в свежем виде просто обрывайте листья по мере необходимости.Для сушки срежьте стебли длиной не менее 15-20 см. Свяжите их вместе, повесьте сушиться и храните сушеные листья в закрытых контейнерах.

Можно собирать и использовать как молодые, так и зрелые листья шалфея, но имейте в виду, что молодые листья будут иметь лучший аромат. Как ты урожай, обязательно оставьте в покое несколько стеблей, чтобы растение могло восстановиться. Ограничьте осенний и зимний сбор урожая, чтобы растения могли подготовиться к возвращению. сильный весной.

Даже если вы не будете использовать листья шалфея, собирать урожай и обрезать каждый год, чтобы придать им силы.Обрезка листьев и стеблей помогает поддерживать хорошую форму и избавляет от необходимости заменять растения каждые несколько годы. Без периодической обрезки шалфей может стать очень древесным и кустарниковым.

Шалфей: все, что вам нужно знать

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сбор свежего шалфея в вашем саду — это быстро и легко, и есть несколько способов сделать это. В этом посте я покажу вам, когда и как собирать, собирать или отрезать шалфей для получения самого большого и лучшего урожая.



Новичкам это может показаться устрашающим, но сбор шалфея на самом деле довольно прост. Кроме того, поскольку это многолетнее растение, которое продолжает приносить урожай, вы можете наслаждаться им еще долгое время.

Есть два простых способа даже для начинающих садоводов.Вы можете собирать листья по отдельности или обрезать сразу несколько стеблей.

В этом руководстве я покажу вам, как именно собирать шалфей обоими методами. Кроме того, я дам вам советы и информацию по чистке, хранению и использованию. Так вы будете точно знать, что делать со свежими листьями после того, как соберете их.

Вот что вы найдете в этом подробном руководстве…

Когда собирать шалфей

Можно начинать сбор шалфея, как только у него появится несколько зрелых листьев.Когда они готовы, они обычно должны быть около 1-5 дюймов в длину, что является идеальным размером.

Самое приятное то, что собирать его можно все лето. Просто отщипните листья в любое время, когда захотите использовать их для приготовления.

По сути, всякий раз, когда этого требует рецепт, я могу просто выйти через черный ход и взять столько, сколько мне нужно. Это так удобно.

Зрелые растения шалфея, готовые к сбору урожая

Какую часть шалфея вы используете?

Часть шалфея, которую используют большинство людей, — это листья.Хотя цветы также съедобны и имеют более тонкий аромат. Стебли слишком древесные, чтобы их можно было есть, поэтому их можно просто выбросить.

Когда вы решаете, какие листья выбрать, выбирайте только самые здоровые. Выбросьте все желтые, коричневые или пятна на них. Их нельзя есть.

Мучнистая роса на листьях шалфея

Как собирать шалфей

Есть два простых способа сбора шалфея: удаление отдельных листьев или обрезание целых стеблей.Давайте подробнее рассмотрим оба метода, чтобы вы могли выбрать свой любимый.

Как собирать листья шалфея

Самый распространенный способ собрать шалфей — просто отщипнуть листья вдоль стебля. Или вы можете сорвать маленькие новые сверху.

Будьте осторожны, не тяните слишком сильно, просто осторожно снимите их пальцами. Так вы случайно не повредите стебель или не вырвите все растение из земли.

Если вам не нравится отщипывать их пальцами, то пара секаторов или микроножниц тоже подойдет.

Сбор свежего шалфея в моем саду

Как срезать шалфей из растения

Еще один хороший вариант — заготовка стеблей или веточек шалфея. Этот метод отлично подходит, если вы хотите получить сразу несколько листьев или планируете использовать его для размазывания. Люди также предпочитают делать это, когда хотят сушить вместе большие пучки.

Лучше всего обрезать стебли с помощью пары небольших микроножниц или прецизионных ножниц, потому что они слишком жесткие, чтобы их можно было зажать пальцами.Обрежьте всю веточку или ветку до нужной длины, прямо над нижним набором листьев.

Как часто можно собирать шалфей?

Вы можете собирать шалфей так часто, как вам нужно. Регулярное срезание стеблей или защипывание кончиков будет способствовать их разветвлению, что даст вам еще больший урожай.

Однако, когда вы взволнованы, никогда не удаляйте все листья. Растениям необходимо хотя бы часть из них, чтобы выжить и продолжать расти.

Свежесобранные листья шалфея

Что делать со свежим шалфеем

Есть несколько разных способов использовать свежий шалфей после того, как вы его соберете.

Большинство людей замораживают, сушат или хранят в свежем виде. Замораживание и сушка сохраняют его, поэтому он сохраняется намного дольше. Узнайте, как сохранить свежую зелень здесь.

Другие люди предпочитают просто собирать столько, сколько им нужно для их рецептов. Их можно использовать по-разному.

Если ваше растение начинает цвести, не паникуйте. Нежные молодые соцветия можно использовать в чае, салатах, жарить или посыпать блюдами в качестве красивого съедобного гарнира.

Мойка Fresh Sage

Стирать нужно только в том случае, если на листьях явно видна грязь.По этой причине я обычно не беспокоюсь.

Если вы видите много грязи, просто смойте их или промойте в тазе с водой в течение нескольких секунд. Это удалит всю грязь и сделает их чистыми.

Убедитесь, что они полностью высохли после ополаскивания, иначе они могут быстро стать коричневыми. Я использую спиннер для салата, чтобы сушить их, но вы также можете осторожно промокнуть их полотенцем.

Очистка шалфея после сбора урожая

Часто задаваемые вопросы о сборе шалфея

Вот некоторые вопросы, которые люди часто задают о сборе шалфея.Если вы не видите здесь ответа на свой вопрос, задайте его в разделе комментариев ниже.

Отрастает ли шалфей после срезания?

Да, шалфей снова вырастет после срезания. Фактически, обрезка побуждает растение еще больше разрастаться. Чем больше вы его щипаете и щипаете, тем более густым он становится. А это означает еще больший доход!

Как собрать шалфей, не убивая растения?

Чтобы собрать шалфей, не убивая растения, всегда держите на нем несколько листьев.Будьте очень осторожны, никогда не удаляйте их все. Кроме того, никогда не вынимайте все это целиком и не режьте полностью до земли.

Можно ли собирать шалфей после того, как он зацветет?

Да, вы можете продолжить сбор шалфея после того, как он зацветет, однако вкус может стать горьким. Поэтому лучше всего собирать его до того, как он зацветет, чтобы получить самые большие листья и лучший аромат.

Если отщипнуть цветы до того, как они станут слишком большими, листья все равно сохранят большую часть своего аромата. Многие садоводы также любят использовать в своих кулинарии молодые нежные цветы.

Как видите, собрать шалфей довольно просто. Он не только придаст вкус вашей кулинарии, но и если вы будете постоянно собирать его все лето, растение будет продолжать производить больше, чтобы вы могли его использовать.

Подробнее о сборе урожая

Поделитесь своими советами по сбору шалфея в разделе комментариев ниже.


Информация о выращивании и сборе шалфея

Уроженец Средиземноморья, он широко используется в блюдах по всему миру.Листья обычно используются для ароматизации супов, рагу, мяса и овощей; некоторые люди заваривают сушеные листья шалфея, чтобы приготовить травяной чай. Шалфей и лук составляют хорошее сочетание и традиционно используются вместе в начинке для свинины, индейки или утки. Шалфей может подавлять другие приправы, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Растение также привлекает пчел и является прекрасным украшением сада

.

Где выращивать шалфей

Шалфей, как и большинство других трав, может расти практически где угодно.В северных районах мульчируют, чтобы растения пережили зиму. Они должны располагаться на полном солнце; растение перенесет полутень, но вкус будет нарушен.

Грунт для шалфея

Наиболее важной характеристикой почвы является то, что она должна быть хорошо дренированной. Как и другие травы, шалфей следует выращивать в плохой почве, это поможет в производстве эфирных масел и придаст травам более сильный аромат. Если удобрять, растения будут расти много, но будут иметь слабый вкус.Если вы сажаете шалфей как многолетнее растение, удобряйте первый год только удобрением с низким содержанием азота. Когда вы готовите почву для посадки, внесите в нее 5-10-10 удобрений из расчета пол фунта на 100 квадратных футов.

Посадочный шалфей

Когда —

Для прорастания семенам требуется 20 дней при температуре 70 ° F. Шалфей можно воспроизводить отводками, делением или с помощью стеблевых черенков. Вы также можете начать его с семян — сажайте семена или деления шалфея в среднюю дату последних заморозков.

Как —

Семена растений глубиной 1/4 дюйма в рядах от 18 до 24 дюймов друг от друга и тонкие до 12 дюймов друг от друга. Сажайте отделениями или черенками на расстоянии 12 дюймов друг от друга в рядах от 18 до 24 дюймов.

Температура
Всхожесть 60-70 Ж
Для роста Тепло
Почва и вода
Удобрение Не требуется
pH 4.2 — 8,3
Вода Среднее значение
Измерения
Глубина посадки 1/4 «
Глубина корня 14 дюймов +
Высота 30 дюймов
Ширина 24 дюйма
Пространство между растениями
В кроватях 12 «
рядов 12 дюймов
расстояние между рядами 18–24 дюйма
Товарищи
Companions Фасоль, капуста, морковь, майоран, горох, розмарин, клубника, помидоры
Несовместимые Огурец
Урожай
При необходимости отщипните листья.Прекратите сбор урожая ранней осенью, чтобы растения могли окрепнуть к зиме.

Выращивание шалфея

Sage не требует особого ухода. Он очень засухоустойчив и любит немного засушливость. Не требует удобрений. Обрежьте стебли цветов, чтобы стимулировать новый рост.

Требования к хранению
Храните свежие листья шалфея в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Сохраните аромат, заморозив шалфей.Либо заморозьте целые ветви на противнях для печенья, затем снимите листья со стеблей и поместите в полиэтиленовые пакеты в морозильную камеру, либо смешайте мелко нарезанные листья шалфея с достаточным количеством оливкового масла, чтобы связать их вместе, и заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Как вариант, сушите листья шалфея на экранах в сухом месте вдали от прямых солнечных лучей. Храните сушеные листья шалфея в герметичном контейнере.
Метод Вкус
Fresh Отлично; черенки хранятся 2-7 дней в холодильнике
Сушеный Удовлетворительный
Замороженные Хорошие

Как растет шалфей

Шалфей — выносливый вечнозеленый кустарник, существует несколько разновидностей, все с немного разным вкусом.Чаще всего выращивают шалфей лекарственный, небольшой древесный многолетник, который вырастает примерно до 1 дюйма в высоту и выглядит довольно кустарниковым. У него продолговатые листья с прожилками, галечные, серовато-зеленого цвета с бархатистой текстурой. Цветки появляются в конце лета, от белого до пурпурного, на шиповидных стеблях с пряным запахом. Серые листья встречаются чаще, но некоторые разновидности имеют пеструю окраску. Из фиолетовых или золотистых сортов получаются восхитительные декоративные комнатные растения. Они меньше, чем зеленые или серые сорта, но красивее, и вкус такой же хороший.Большинство садовых магазинов и каталогов предлагают только серые сорта. Обратитесь к специалисту по травам, чтобы узнать о менее распространенных типах.

Шалфей урожая

Когда собирать шалфей

Шалфей можно собирать примерно через 75 дней после пересадки в сад. Несколько растений легко обеспечат много для вас и ваших соседей. По крайней мере, дважды в течение вегетационного периода отрежьте от верхушки растения на шесть-восемь дюймов. Это обеспечивает энергичный рост в течение всего сезона.

Как собирать шалфей

Собирайте листья по желанию, если не обрезаете более половины растения; если вы это сделаете, он перестанет производить.Храните сушеные листья шалфея в герметичном контейнере. Собирайте шалфей в ясный день после того, как роса высохнет на листьях, но до того, как солнечное тепло сможет рассеять эфирные масла, придающие траве ее вкус и аромат. Замороженный шалфей намного вкуснее сушеного, но кажется мягким и непривлекательным. Используйте его в тушеных блюдах, запеканках и других блюдах, когда вкус важнее внешнего вида.

Шалфей Вредители

Sage не имеет серьезных проблем с вредителями.

Болезнь шалфея

У шалфея нет серьезных проблем с болезнями, но если место слишком влажное или тенистое, может возникнуть гниль.Избегайте этого, высаживая шалфей в сухом солнечном месте.

Сбор шалфея и тимьяна | Домашняя страница

Автор: SF Gate Автор Обновлено 13 июля 2021 г.

Свежий шалфей (Salvia officinalis) и тимьян (Thymus vulgaris) превращаются в ароматные и привлекательные многолетние травы. Листья обоих растений используются для ароматизации приготовленных и свежих продуктов. Шалфей растет в зонах устойчивости растений с 4 по 8 Министерства сельского хозяйства США, а тимьян — в зонах с 5 по 9 Министерства сельского хозяйства США.У них одинаковые требования к месту и уходу, и вы можете использовать аналогичные методы для сбора трав.

Урожай шалфея до того, как начнется цветение

Шалфей дает съедобные листья круглый год, но лучшее время для сбора урожая — до цветения растений, сообщает Университет Небраски-Линкольн в округе Ланкастер. После цветения листья шалфея теряют часть своего аромата и вкуса. Вы можете собирать отдельные листья по мере необходимости, оставляя остальную часть растения нетронутой. Для получения большего урожая обрежьте весь стебель до основания растения, а затем срежьте листья.Вы также можете обрезать растение до одной трети его высоты, когда оно активно растет летом, если оно разрастается или становится слишком высоким. Сохраните листья от обрезки, чтобы использовать их на кухне.

Собирайте тимьян по своему усмотрению

Вы можете собирать свежие веточки тимьяна в любое время, хотя до цветения вы получите наилучший вкус. Тимьян также переносит большой урожай, что дает дополнительное преимущество в том, что растение остается компактным и полным. Когда в середине лета тимьян вырастет примерно до 12 дюймов в высоту, срежьте его до уровня 2 дюймов от земли.Используйте веточки с листьями на кухне. Тимьян быстро отрастает, что позволяет собрать второй большой урожай в конце лета или в начале осени.

Сбор урожая в полдень или в полдень

Хотя и шалфей, и тимьян переносят сбор урожая в любое время, особенно перед цветением, лучше всего собирать урожай в правильное время дня. В середине утра или в начале дня, после того, как роса высохнет на листве, но до полуденного зноя листья увянут, что дает лучшие травы как для использования в свежем виде, так и для сушки.Влажные листья быстро теряют качество. Для обрезки целых стеблей используйте только острые чистые ножницы. Вы можете собирать отдельные листья вручную, но вымойте руки перед тем, как брать растение в руки, чтобы случайно не распространить болезнь.

Store Extra Sage and Thyme

Шалфей и тимьян имеют наилучший вкус, если их использовать в свежем виде в течение двух или трех дней после сбора урожая. Хранение трав в холодильнике в полиэтиленовом пакете поможет сохранить их аромат. Если вы соберете больше шалфея или тимьяна, чем сможете использовать в течение нескольких дней, заморозьте их для последующего использования, — советует расширение штата Северная Каролина.Поместите травы в поддон для кубиков льда и залейте их водой. Кубики зелени хорошо подходят для приготовления блюд, например, супов.

Согласно данным ВУЗа, вы также можете сушить травы для длительного хранения. Просто свяжите травы в пучки и повесьте их вверх дном, чтобы сушить в теплом, сухом и темном месте. После того, как они высохнут, храните шалфей и тимьян в закрытом контейнере в прохладном темном месте, чтобы они лучше сохранили свой аромат.

Когда собирать шалфей — Советы по садоводству 2021

Сохраните на потом!

Ароматный и полный вкуса шалфей — это трава, известная как пара с индейкой.Тем, кто выращивает шалфей, может понравиться аромат, который он приносит в сад, но в какой-то момент вы захотите использовать это растение. Узнайте, когда собирать шалфей и как его правильно хранить.

Когда собирать шалфей? Шалфей, выращиваемый круглый год, станет прекрасным дополнением вашего сада. Съедобны не только листья, но и цветы. Если вам нужно несколько листьев шалфея, вы можете собирать их по мере необходимости, хотя в холодные зимние месяцы их будет меньше. Вы также можете собирать большие партии шалфея.Делайте это весной и летом. К концу лета у шалфея разовьются цветы. Хотя вы все еще можете собирать урожай после того, как растение зацветет, листья не будут иметь такого сильного вкуса. При крупносерийной уборке можно срезать до трети растения. Просто придерживайтесь новых веток, так как после того, как вы прорежете древесный рост, новые листья не смогут вырасти из него.

Если вы не планируете есть шалфей сразу, его можно хранить в банке с водой стеблями вниз до недели.Вы также можете заморозить его на потом. Те, у кого много шалфея, могут захотеть сложить его и высушить. Сухой шалфей прослужит до года. Шалфей — поистине ароматное растение, и при правильном выборе вы можете наслаждаться им круглый год.

Можете ли вы сразу собрать шалфей?

Шалфей — многолетнее растение, а значит, живет круглый год. На самом деле вы можете собирать шалфей по мере необходимости, но бывают случаи, когда лучше собирать его.

Шалфею требуется немного времени, чтобы вырасти и развиться, поэтому, как бы заманчиво это ни было, вы должны подождать, пока растению не исполнится хотя бы год.

Листья на растениях выполняют важную функцию. Они поглощают солнечный свет в процессе фотосинтеза и дают остальным растениям важные питательные вещества.

Если вы соберете слишком много листьев шалфея, когда это еще молодое растение, процесс фотосинтеза не состоится. Поэтому постарайтесь проявить сдержанность и подождать год.

Корневая система шалфея также требует времени для развития. Поскольку шалфей — многолетнее растение, ему нужна прочная корневая структура, чтобы пережить зиму, а слишком мало питательных веществ не позволит этому произойти.

Как узнать, что шалфей готов к сбору урожая?

Хотя вы можете собирать шалфей в любое время года, он наиболее ароматен весной и летом. К концу лета у шалфея начнут расти цветы, поэтому вы должны попытаться собрать листья до того, как это произойдет.

Хотя вы все еще можете использовать листья шалфея, когда на растении есть цветы или после того, как цветы отцветут, аромат будет слабее. Если вы предпочитаете богатый вкус шалфея, обязательно собирайте урожай до того, как распустятся цветы.

Более того, хотя шалфей будет жить круглый год, он вступает в период покоя. По мере приближения осени листьев будет меньше, и поэтому, если вы соберете листья шалфея, новые не вырастут, чтобы заменить их.

Опять же, если у вас мягкая зима и еще есть листья шалфея, вы можете их собрать, но не ожидайте, что у вас будет много возможностей.

Что произойдет, если вы не соберете шалфей?

Абсолютно ничего не произойдет, если вы не соберете шалфей! Вы собираете только листья шалфея, а иногда и цветы, и если вы не используете их, они просто останутся на растении и продолжат расти.

Единственное предостережение: вы должны иметь привычку обрезать все растение шалфея один раз в год. Сделайте это ранней весной, чтобы дать шалфею время для роста в течение лета.

Регулярная обрезка позволяет шалфею расти более густо и оставаться здоровым. Если вы забыли год, не волнуйтесь и просто подрежьте его следующей весной.

Как собирать шалфей?

Когда вы будете готовы собирать шалфей, подумайте, для чего вы хотите его использовать.Если вам нужно несколько листьев для блюда, вы можете просто подойти к своему растению и отщипнуть несколько листиков.

Вы можете делать это круглый год, поэтому, если вы готовы к восхитительному ужину из индейки, даже если это осенью, должны быть готовы к употреблению несколько листьев шалфея.

Альтернативой уборке нескольких листьев шалфея является сбор большого количества. Вы можете сделать это прямо перед цветением растения, чтобы вы могли высушить шалфей и оставить его доступным круглый год. Некоторые люди также используют шалфей для размазывания, и в этом случае вам понадобится большое количество.

Только убедитесь, что вы никогда не собираете более трети растения за один раз. Если вы сократите больше, он не сможет собрать достаточно питательных веществ для продолжения роста.

Начните с чистых ножниц или секатора. Вы хотите срезать новую поросль, а не старую древесину.

Когда вы прорезаете старую древесину шалфея, ту часть, которая находится ближе к основанию, эта часть больше не сможет вырастить новые ветви шалфея. Вместо этого ищите более мягкие ветви и обрезайте только их.

Если вы правильно рассчитаете время этого процесса, вы сможете получить два или три урожая шалфея. Старые кусты шалфея будут более густыми, поэтому у вас будет больший урожай.

Для сбора урожая обязательно остановитесь до осени. Это позволит растению достаточно вырасти, чтобы пережить зиму и выйти из состояния покоя весной.

Лучше всего собирать шалфей утром, когда в листьях больше влаги. Подождите, пока не сойдет утренняя роса, но не слишком поздно, чтобы солнце стало горячим.

Следует ли мыть шалфей после сбора урожая?

Шалфей следует мыть перед употреблением, но не сразу после сбора урожая. Хотя вы должны мыть шалфей, чтобы избавиться от насекомых или грязи, как только вы это сделаете, листья начнут разрушаться.

Можно ли есть шалфей сразу после сбора урожая?

Да, шалфей можно есть сразу. Многие люди предпочитают просто отрезать несколько листьев, которые им нужны во время готовки.

Если вы собираете шалфей, но он не нужен сразу, лучше всего поместить листья вместе со стеблями в банку с водой.Оставьте его в холодильнике или на столешнице на пять-семь дней.

Обязательно меняйте воду каждый день и избавляйтесь от листьев шалфея, которые начинают желтеть или имеют признаки плесени.

Можно также заморозить шалфей. Просто вымойте листья и поместите их по отдельности на поднос, чтобы они заморозили. После того, как они заморозятся, поместите все листья вместе в безопасный для морозильной камеры пакет.

Вы также можете нарезать промытый шалфей и поместить его в поддон для кубиков льда. После замораживания переложите кубики в пакет и поместите их в морозильную камеру.Оба эти метода позволяют использовать только тот шалфей, который вам нужен.

Сколько лет вы сможете собирать шалфей?

Хотя шалфей будет продолжать расти и оставаться здоровым в течение длительного времени, его оптимальный период роста составляет три-четыре года. После этого большая часть растения может стать деревянистой, а листья не будут такими ароматными.

Кроме того, уборка старого растения не приведет к отрастанию большого количества листьев. Поэтому старые растения лучше всего собирать по несколько листьев за раз.

Если вы любите шалфей, обязательно каждые три-четыре года сажайте новые растения, чтобы у вас всегда был свежий запас.

Можно ли есть цветы шалфея?

Вспомните, как мы не рекомендовали срывать листья шалфея в первый год растения. То же самое нельзя сказать о цветках. Фактически, вы можете сорвать цветы и съесть их в любое время.

Цветы шалфея невероятны и имеют вкус шалфея, хотя и более мягкий. Цветки шалфея съедобны, и вы можете использовать их для украшения блюд или даже добавлять их в пикантные блюда.Посыпьте салат цветами шалфея, чтобы получилось великолепное и ароматное блюдо.

Как сушить шалфей?

Для тех, кто любит вкус шалфея, вы можете собирать большие партии и сушить их. Начните с осторожного промывания шалфея, но не повредите его.

Соберите шалфей и свяжите стебли веревкой. Повесьте пучки вверх ногами в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Убедитесь, что листья полностью высохли.Если все сделать правильно, листья шалфея сохранятся до года.

Заключение

Если вы хотите добавить аромата к начинке из индейки или ароматного тушеного мяса, шалфей — это удобная трава. Подождите до весны или лета, незадолго до цветения растения, чтобы получить самые ароматные листья шалфея.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Подготовка к зиме многолетних трав

Некоторые из самых популярных трав являются как многолетними, так и вечнозелеными, поэтому возникает соблазн позволить им заниматься своими делами.Орегано, тимьян, шалфей и лаванду очень легко пренебречь, когда есть так много других вещей, требующих внимания, но именно поэтому в один момент они могут быть компактными холмиками ароматного наслаждения, а затем, кажется, мгновение спустя, громоздкими разрастаниями. древесных стеблей.

Я случайно оставил английскую лаванду необрезанной на несколько лет в начале ее жизни, и теперь у ее основания есть лес голых стеблей. (Да, я знаю, что во всех учебниках я бы выковырял это и начинал заново, но это так по-матерински, что я держу его.Это также постоянное чувство вины, которое заставляет меня обращать внимание на все травы, которые могут действовать таким же образом.)

Подготовка шалфея, орегано и тимьяна к зиме

Это время года — хорошее время, чтобы перебрать шалфей, орегано и тимьян, вырезать мертвую древесину и удалить сорняки, выросшие вокруг их основания. Самое главное, обрезайте мертвые цветочные головки, чтобы растения оставались густыми. Не обрезайте стебли слишком низко (достаточно легкой обрезки верхних листьев), так как растениям нужно время, чтобы восстановиться до наступления холодов, а маленькие нежные побеги, порожденные жесткой обрезкой, не будут любезно купаться в морозе. .

Куст шалфея после удаления семенных кочанов для зимней обрезки

Обрезка растений также дает вам возможность высушить обрезанные листья, избавляя вас от необходимости спускаться по саду в глубине декабря, чтобы собрать букет гарни. Один из самых простых способов высушить травы — это привязать отдельные веточки к веревке, натянутой в теплом и сухом месте, пока листья не будут готовы к рассыпанию. Затем храните в герметичных контейнерах.

Хотя шалфей, орегано и тимьян обеспечат листья зимой без защиты, вам следует проверить их руководства по выращиванию на случай, если ваши зимние температуры настолько низкие, что небольшие растения следует пересаживать в горшок и переносить в закрытое помещение.Флис может помочь защитить более крупные растения, и даже в более умеренном климате вы можете подумать, что зимой стоит накинуть на них немного флиса, чтобы получить больше более крупных и нежных листьев.

Розмарин можно обрезать зимой или подождать до весны. Подробнее читайте в нашей статье «Злейшие враги Розмарина».

Лавровая бухта для зимовки

Лавровое дерево должно быть защищено во всех местах, кроме самых защищенных. Лавровые деревья очень не любят замерзать, и, застигнутый внезапным снегопадом, я в прошлом году ударил себя за то, что не бросился защищать свою драгоценную особь, обученную леденцам.Мульчируйте лавровое дерево компостом, чтобы защитить корни от мороза, а при наступлении холодов оберните само растение флисом. Если произойдет худшее и посаженный на земле залив, кажется, погибнет, он, тем не менее, почти наверняка снова вырастет из основания, когда наступит весна, поскольку корни будут защищены землей. Однако этого нельзя сказать о бухтах, выращиваемых в горшках, поскольку низкие температуры проникают в корни. Чтобы избежать этого, в идеале горшки следует переместить в помещение или, если они слишком тяжелые, чтобы их можно было перемещать, завернуть в пузырчатую пленку, а верхний рост снова должен быть защищен флисом.

Лавровое дерево, появляющееся после смерти от мороза

Монетный двор

Мята — это многолетнее растение, которое скоро начнет отмирать, и его часто рекомендуют выращивать в горшках, чтобы держать в помещении на зиму. Я пробовал это пару раз, и, честно говоря, ничего не вышло; мята пошла беспорядочно и жалко и все равно вымерла. Дальнейшие исследования показали, что мяте, похоже, нужно какое-то время бездействовать, и это объясняет, почему. Если вы хотите сохранить мяту для приготовления в зимние месяцы, лучше сейчас собрать чистые свежие листья, мелко нарезать, упаковать в емкости для льда, тщательно погрузить в воду и заморозить.

Семена фенхеля

Еще одно любимое многолетнее растение, фенхель, тоже отмирает на зиму. К концу лета он будет нести семенные головки на величественных стеблях высотой примерно до пяти футов. Если вы, как и я, спокойно относитесь к сорнякам, вы можете позволить фенхелю постоять на зиму, поскольку костяные головки семян создают привлекательную зимнюю особенность. Тем не менее, фенхель самосемен с апломбом, и, если вы не заметите крошечные побеги рано, они могут немного побороться, когда вы попытаетесь их вырвать.Чтобы этого избежать, срежьте стебли до того, как они успеют рассыпать семена. Как вариант, наденьте мешок на одну или две семенные головки, чтобы поймать спелые семена, когда они упадут, и получить запас для карри и тушеного мяса или для посева следующей весной.

Автор Helen Gazeley

Кулинарные травы: как сохранить урожай

Свежие пучки трав обматывают резинками и сушат на самодельной вешалке. Автор: Jean and Roxanne Rigg s

Хотя многие сады выращиваются только ради их красоты, основная цель сада — это собирать урожай для использования в зимние месяцы, когда сад недоступен.Для садовода сохранение урожая — важная часть сезона садоводства. И это действительно то, что нам нужно научиться делать правильно, чтобы вся работа, которая предшествует уборке урожая, не была потрачена зря. Если вы планируете использовать свежие травы из сада во время вегетационного периода, вы можете обрезать их, когда они вам понадобятся. Однако, если вы срежете растение до корней, оно, скорее всего, перестанет расти, и вам придется вырастить новое растение.

Травы, как и другие садовые растения, состоят из однолетних растений , двухлетних , выносливых многолетних растений и нежных многолетних растений .Каждый из них собирают по-разному.

Травы собирать легко: вам понадобятся острые ножницы, резинки, травы и солнечный сухой полдень.

Однолетние кулинарные травы

Однолетние растения, такие как базилик, укроп и чабер, — это растения, которые растут только один сезон и используются для получения листьев. Их следует собирать до того, как они зацветут. Как только они зацветают и завязывают семена, листья начинают портиться, и большая часть их аромата теряется.Большинство однолетних растений можно собрать более одного раза, если за один раз обрезать только треть растения. Если первый сбор урожая проводится в июле, второй сбор еще возможен до того, как заморозки погубят растения.

Однолетние растения, выращиваемые ради семян, такие как кориандр, укроп и анис, необходимо собирать, как только семена созреют и перестанут быть зелеными, в противном случае они будут засеивать себя повсюду в следующем году.

Однолетние растения имеют ограниченную продолжительность жизни, поэтому, если вы хотите, чтобы на подоконнике были свежие травы в зимние месяцы, вам следует начать с новых детских растений в сентябре, а не пытаться переносить старые растения в дом.

Двухлетние и многолетние кулинарные травы

Двухлетние растения (растения, сохраняющиеся два года), такие как петрушка и кервель, в первый год имеют более сладкие и нежные листья. На второй год энергия растения уходит на производство цветов и семян вместо новых листьев, а старые выветрившиеся листья имеют более интенсивный, довольно горький вкус.

Выносливые многолетние растения более нежные, более сладкие и менее беспокоят насекомые, если их собирают в начале лета, например, в конце июня или в начале июля.После Дня труда их совсем не следует обрезать, только листья и кончики, чтобы у них была возможность окрепнуть перед предстоящей зимней погодой. Обрезка способствует появлению новых побегов, которые плохо перезимуют. Кустарниковые травы, такие как шалфей, озимый чабер, лаванда и тимьян, плохо себя чувствуют при сильной обрезке и нуждаются в энергии стеблей, чтобы вернуться весной.

Если вы планируете выращивать в помещении на зиму нежные многолетние растения, такие как лавровый деревья, ананасовый шалфей, лимонная вербена и душистая герань, вы, вероятно, обрежете часть веток, чтобы растение было более удобным для выращивания в доме.Эти вырезки можно высушить для использования. В противном случае обрезайте их по мере необходимости для ваших любимых рецептов, и у вас будут свежие травы круглый год.

Повесьте травы вверх дном (для прямых стеблей) и в сухом месте в защищенном от солнца месте на 2–3 недели, пока они не высохнут до хрустящей корочки. Пометьте их, когда будете собирать урожай.

Сушка и хранение трав

Чтобы высушить травы для хранения, закрепите не слишком большие пучки резиновыми лентами, которые будут сжиматься по мере высыхания стеблей и уменьшения их размера, и повесьте их в темном, проветриваемом месте, пока они не станут хрустящими и полностью высохнут.Затем листья можно снять со стебля и хранить в банках. Обязательно промаркируйте пучки.

Если вы сушите небольшое количество листового материала, вы можете положить его на бумажное полотенце на противень в верхней части холодильника, где теплый воздух течет сверху, когда двигатель работает. Регулярно переворачивайте их, и когда они полностью станут хрустящими и сухими, вы можете положить их в банки на зиму. Если положить их в банки до того, как они полностью высохнут, на них образуется плесень. Мыть травы перед сушкой обычно не требуется, но если вам нужно их промыть, делайте это осторожно, чтобы ароматные масла не остались в воде.Вы должны подождать, пока вода высохнет, прежде чем собирать их, иначе они заплесневеют, прежде чем они станут достаточно сухими, чтобы их можно было хранить на зиму.

Некоторые травы, например, чеснок, лучше хранить в морозильной камере. Просто выложите свежие листья на кусок фольги, сложите, промаркируйте фольгу и положите в морозильную камеру. Когда вам понадобится чеснок, вы можете просто отрезать необходимое количество, сложить фольгу и снова положить в морозильную камеру.

Не рекомендуется сушить травы при нагревании; то есть в духовке при низкой температуре, в микроволновке на пару минут или в дегидраторе.Когда вы используете эти методы, ваш дом пахнет чудесно, но нагревание трав означает, что многие эфирные масла испаряются, и поэтому их нельзя будет использовать, когда вы захотите готовить с ними.

Цветы трав также можно сушить

Несколько идей рецептов

Базилик станет черным, если его заморозить, но вы можете превратить его в соус песто, который отлично замораживается. Это простой в приготовлении песто для морозильной камеры, любимый на нашей ферме:

Положите в блендер или кухонный комбайн:

1 большая чашка оливкового масла
1 горсть листьев базилика и нежных ботинок
1 зубчик чеснока
1/4 стакана тертого сыра пармезан
3 или 4 ст.лимонный сок

Перемешивать до полного смешивания. Перелейте в контейнер для заморозки, наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру для использования этой зимой. Если вы хотите добавить в рецепт кедровые орехи, сделайте это при разморозке песто.

Когда ваш урожай полностью высохнет и будет готов к хранению, вот один из наших любимых рецептов прованских трав:

2 ст. чабер
2 ст. тимьян
2 ст. цветки лаванды
1 ст. розмарин
1 ст. шалфей
1 ч. лист фенхеля

Сохраняйте травы как можно более цельными, пока вы не будете готовы их использовать.Это поможет сохранить ароматы. Перемешайте и переложите в банку или пластиковую таз с плотно закрывающейся крышкой. Нам нравятся новые маленькие пластиковые ванны, потому что в них так легко добраться до содержимого, когда вы захотите их использовать.

Хороший заменитель соли можно приготовить из 2 ст. базилик, 1 ст. тимьян, 1 ст. майоран, 2 ч. любисток, 2 ч. шалфея, и 2 ч. пикантный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *