Клюква полезные свойства протертая с сахаром: польза и вред, как приготовить, правильные пропорции — RoseFast

Содержание

У клюквы обнаружены новые полезные свойства

Исследователи выяснили, что в профилактике онкологических заболеваний клюква просто незаменима. Содержащиеся в ней вещества препятствуют росту раковых клеток простаты, молочной железы и толстого кишечника
Фото Максима Вечера

Оказывается, ни одна ягода не влияет на наши умственные способности так положительно, как клюква. Опыты на лабораторных животных показали, что “клюквенная диета” значительно улучшает память. Благодаря антиоксидантам, содержащимся в клюквенной мякоти, клетки организма защищены от воздействия свободных радикалов, что является отличной профилактикой старения организма.

Из-за высокого содержания танина клюквенный морс быстро сбивает температуру. А еще при простудных заболеваниях и лихорадочных состояниях надо принимать клюквенный сок с медом или сахаром, разбавляя его водой. Такой напиток при лечении антибиотиками усиливает их действие.

Клюква кислая, и, казалось бы, в ней должно быть много витамина С, но это далеко не так. По содержанию аскорбиновой кислоты она уступает черной смородине в 13 раз, а шиповнику — в 40. Однако такая относительная “бедность” с лихвой компенсируется наличием в клюкве редкого витамина РР, без которого большая часть аскорбиновой кислоты попросту не усваивается.

Существует несколько способов хранения клюквы. Независимо от того, какой способ вы выберете, ягоды предварительно нужно перебрать — отделить от листьев, мха и прочего мусора. Мятые и раздавленные ягоды можно пустить на морс, недозрелые, увы, придется выбросить, а вот целые, достигшие спелости, могут храниться до следующего урожая. В ягодах клюквы содержится бензойная кислота — природный консервант, которого нет ни в землянике, ни в чернике. Помимо клюквы, он присутствует еще и в бруснике. Бензойная кислота препятствует росту бактерий, поэтому клюква долго не портится. Чтобы сохранить ягоду свежей, не нужно использовать ни соль, ни уксус, ни стерилизацию.

Для первого способа хранения понадобятся только вода и чистая посуда (лучше стеклянная или эмалированная). Вымытые в холодной воде ягоды надо разложить в подготовленные емкости и залить холодной кипяченой водой. Клюква — сама себе антисептик, поэтому больше не потребуется ничего. Единственное, что может произойти с ягодой при длительном хранении, — это впитывание воды и, как следствие, “разбавление” вкуса. Клюква станет водянистой, но своих полезных свойств не потеряет. Из моченой клюквы готовят те же блюда, что и из свежей: варят кисель, делают морс, используют как начинку для пирогов и, конечно же, едят в натуральном виде. Хранить залитую водой клюкву можно в холодильнике, на утепленной и остекленной лоджии или в погребе.

Второй способ — заморозка. Тут все еще проще. Раскладываем вымытую и просушенную на сите клюкву по полиэтиленовым пакетам. Количество ягод в пакете должно быть таким, чтобы вы могли сразу использовать все его содержимое, так как повторно замораживать клюкву нельзя. Замороженные ягоды используют так же, как и свежие. Тут действует аналогичный принцип: хотите сохранить все витамины — не кипятите клюкву. Ее можно лишь подогревать, но не доводить до кипения. Если клюква — ингредиент горячих блюд, тут уж ничего не поделаешь, придется пожертвовать витаминами, например, ради утки в клюквенном соусе.

Третий способ хранения клюквы понравится сладкоежкам. Такой вариант зимних заготовок из клюквы несложен. Перебранные, вымытые и высушенные ягоды надо измельчить в блендере, перемешать с сахаром в пропорции 1:1. Впрочем, сахара можно положить немного больше, чем ягод. Затем оставить на сутки в комнате, чтобы сахар растворился. После этого приготовленное пюре необходимо разложить в стеклянные банки и поставить в холодильник. Протертая клюква с сахаром хороша тем, что ее не надо готовить перед употреблением. Это прекрасное средство при простуде.

Кстати, прекрасно сохраняется клюква, добавленная в квашеную капусту. В процессе заквашивания витамин С в моркови, капусте и клюкве переходит в устойчивую форму.

МНЕНИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ

Игорь Козлов, ведущий научный сотрудник РНПЦ “Кардиология” кандидат медицинских наук:

— Клюква полезна для сердца. В ней много витамина РР, укрепляющего стенки сосудов, и витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и участвуют в процессе кроветворения. Но главное достоинство клюквы — высокое содержание калия, так необходимого для здоровья сердечной мышцы. По количеству этого микроэлемента клюква обгоняет все остальные ягоды. Кроме того, в ней много органических кислот, которые играют важную роль в белковом и углеводном обмене. Неоценима польза клюквы и для гипертоников. Поскольку она обладает мочегонным эффектом, то мягко снижает артериальное давление.

Николай Доста, врач-уролог, доцент кафедры урологии и нефрологии БелМАПО, кандидат медицинских наук:

— Экстракты многих растений и трав, коренья, сами травы с многогранным действием оказывают мочегонный, легкий дезинфицирующий эффект и противовоспалительное действие. Сегодня многие фармацевтические фирмы и компании выпускают эффективные растительные препараты. Особенно хороши те, что изготовлены на основе клюквы. Эта уникальная ягода содержит вещество, защищающее мочевой пузырь от попавших в него микробов.

Татьяна Малая, врач-гастроэнтеролог, заместитель главного врача 6-й клинической больницы Минска:

— Хотя во многих журналах пишется о том, что клюкву можно использовать в борьбе с болезнями желудочно-кишечного тракта, хочу напомнить, что для лечения язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки эта ягода не может быть использована из-за способности повышать кислотность желудочного сока, что обычно провоцирует обострение заболевания. От клюквы стоит отказаться и при гастрите в стадии обострения.

Неоспорима польза клюквы для женского организма — ее уникальный состав помогает сохранить молодость клеток. Положительный эффект дают как напитки из клюквы, так и косметические средства на ее основе. Лосьоны, маски и отвары разглаживают морщины, “стирают” пигментные пятна, а также полезны при проблемной коже. Клюква действительно может стать помощницей, но при условии, что на эту ягоду нет аллергии.

РЕЦЕПТЫ

Клюквенное варенье

Вам понадобятся: 1 кг клюквы, 1 кг яблок сорта антоновка, 1 стакан очищенных грецких орехов, 3 кг меда или 2,5 кг сахара.

Клюкву надо перебрать, помыть и поместить в кастрюлю, добавив туда же полстакана воды. Варите ягоды, пока они не станут мягкими. Затем следует размять их и протереть сквозь сито. В емкости, где будет вариться варенье, необходимо подогреть мед, положить в него протертые ягоды, а также очищенные от сердцевины и нарезанные на дольки яблоки и ядра грецких орехов. Варите варенье приблизительно час.

Если вы хотите приготовить варенье на сахаре, то сначала необходимо сварить сироп, добавив к сахару стакан воды. Все остальное делается, как и в рецепте с медом.

Напиток “Непобедимый”

Вам понадобятся: 1 стакан клюквы, 1 стакан воды, 4 ст. л. меда.

Переберите клюкву, промойте ее под проточной водой и разомните в эмалированной посуде. Из полученной массы отожмите сок. В оставшийся жмых добавьте стакан воды и доведите смесь до кипения. Процедите в горячем виде и смешайте с отжатым соком. Добавьте мед, тщательно перемешайте, охладите. Такой напиток — эффективное средство при простуде, ангине, бронхите и воспалении легких. Кроме того, он быстро восстанавливает силы.

Пирог с ягодной начинкой

Вам понадобятся: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 500 г муки, 1 стакан теплой воды, 1/2 стакана растительного масла, 25 г дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. крахмала.

Растворите дрожжи в теплой соленой воде. Понемногу всыпайте муку и, добавляя воду, замесите тесто. Готовое тесто скатайте в шар и, накрыв посуду толстой тканью, поставьте в теплое место на 1 час для брожения. Тесто разделите на кусочки весом около 100 г. Клюкву с сахаром пропустите через мясорубку, добавьте крахмал, перемешайте. Кусочки теста раскатайте, в середину каждого положите по ложке начинки и защипите края. Выложите пирожки в круглую форму, смазанную растительным маслом, швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Дайте еще немного постоять и поместите в духовку. Выпекайте на среднем огне. Во время приготовления отдельные булочки соединятся в пирог.

Анна СНЕГИНА

[email protected]

Польза и вред клюквы, перетёртой с сахаром

Только для вас все о блюде Клюква протертая с сахаром – пошаговые фото, порядок приготовления, комментарии, состав, похожие рецепты, советы.

Что такое клюква с сахаром на зиму

Целые или протертые ягоды с сахарным песком – это не только оригинальное лакомство, но и проверенное лечебное средство. Доступное, фантастически вкусное холодное варенье традиционно готовят всего из двух ингредиентов и не подвергают тепловой обработке. Его подают к чаю, предлагают детям и взрослым во время простуды, принимают для повышения иммунитета и оздоровления организма. При таком способе заготовки ягод на зиму сохраняется богатый витаминный коктейль, а также вся палитра вкусов и ароматов лета.

Источник: http://sovets.net/17922-klyukva-s-saharom-na-zimu.html

Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке

Для разных условий хранения пропорции отличаются. Если планируете держать запасы на холоде, то возьмите ингредиенты в равном количестве:

клюква – 1 кг,
сахарный песок – 1 кг.

Если будете хранить клюкву при комнатной температуре, то пропорции другие. Для хранения в кладовке на часть клюквы берут 2,5 части сахара. В этом соотношении она не забродит ни в комнате, ни на кухне. Проверено.

Класть в морозилку перетертую ягоду смысла не вижу. При низкой температуре она прекрасно сохранится и так. Если надумаете, помните: сахар здесь нужен для вкуса, а не для сохранности.

Источник: http://100polezno.ru/poleznye-retsepty/klyukva-s-saharom.html

Полезные свойства клюквенного сока

Клюквенные соки и морсы – очень полезные напитки. Так, например, сок применяется для лечения гипертонии, воспалительных процессов в мочевыводящих путях, гинекологических патологий, инфекций вирусного и бактериального характера, подагры. Интересно, что сок клюквы также используется и для наружного применения.

Это обусловлено тем, что это средство способно быстро и эффективно уничтожать гнилостные микроорганизмы, вызывающие поражения кожи:

гнойники;
маститы;
ожоги;
дерматиты;
карбункулы.

Также некоторые врачи назначают после операции обработку швов клюквенным соком. Такие рекомендации обусловлены тем, что клюквенный сок имеет свойства активировать регенерирующие процессы в организме.

Клюквенный морс – напиток, прошедший термическую обработку, рекомендуется употреблять в следующих ситуациях:

при наличии воспалений, поражающих мочеполовую систему;
при понижении иммунитета;
при печеночных патологиях;
при язвах;
при болезнях гинекологического характера;
при расстройстве функции пищеварения;
при патологиях сердечнососудистой системы;
при ревматизме;
при болезнях, распространяющихся в ротовой полости.

Для того чтобы сохранить в клюквенных напитках максимум полезных свойств, их следует правильно приготовить.

Источник: http://banktvi.ru/zakrutki/klyukva-protertaya-s-saharom-recept.html

Клюква с сахарной пробкой для хранения в холодильнике

Сладкая пробка препятствует проникновению воздуха, а значит, возникновению брожения.

Понадобится:

Плоды – 2 кг.
Сахар – 1,8 кг.

Как заготовить:

Переберите ягоды, ополосните, тщательно просушите. Превратите в пюре любым способом.
Отложите по 3 большие ложки сладости для каждой пол литровой банки, остальное смешайте с пюре.
Оставьте в прохладном месте до полного растворения кристаллов сладости.
Разложите массу в стерильные банки, накройте кружочком, вырезанным из пергамента по диаметру стеклянной ёмкости. Сверху засыпьте оставленным сахаром.
Закройте капроновой крышкой, поставьте на хранение в холодильник.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/klyukva-protertaya-s-saharom-na-zimu.html

Как выбрать клюкву для варенья

Период созревания ягоды приходится на конец первого осеннего месяца. Поэтому приобретать клюкву для варенья лучше всего в конце сентября – начале октября.

В продаже может быть ягода, привезенная из США или Канады. Отличить эту клюкву довольно просто – ее размер больше, чем у местной. По составу ягоды идентичны, но привезенные имеют менее кислый вкус.

Самая маленькая клюква – это дикая, растущая на болотах. Она имеет более сильный запах, очень сочная. Ее кожура тоньше, чем у культивированных сортов. Из дикорастущей клюквы получается очень ароматное варенье.

Для качественного варенья стоит приобретать только зрелые ягоды. Созревшие плоды напоминают «бочонки с соком». Создается впечатление, что при малейшем прикосновении они лопнут. Этого происходить не должно, так как свежие, неперезревшие ягоды – сочные, но упругие.

Спелая клюква имеет равномерный окрас – насыщенный красный цвет. Бледные ягоды с коричневатыми, едва заметными, пятнами – недозревшие или подвергшиеся болезни. Клюквенные ягоды, подвергающиеся деформации во время легкого касания, явно перезрели. Свежие, недавно сорванные плоды, могут быть слегка влажноватыми. Главное, чтобы не было следов опрелости или плесневелых пятен.

Слишком сухие ягоды лучше не приобретать. При покупке клюквы стоит поинтересоваться, в каком регионе выросли плоды. Отдавать предпочтение лучше экологически чистым местам.

Самый легкий способ определить степень зрелости клюквы: подбросить ягоду над поверхностью. Ударившись об нее, зрелая клюквина подскочит, словно мячик.

Варить клюквенное варенье можно и из замороженных плодов. При выборе такого товара следует обратить внимание на срок годности, целостность упаковки. Внутри ягоды должны быть рассыпчатыми.

Источник: http://banktvi.ru/zakrutki/klyukva-protertaya-s-saharom-recept.html

Как перетереть клюкву, чем измельчить?

Существует несколько вариантов. У каждого свои сторонники. Лучше использовать мясорубку. Я уже писала в статье о фейхоа, что у меня припасен отдельный агрегат. Он никогда не контактирует с мясом. Я его использую исключительно для фруктово-овощных заготовок.

Другой способ – прокрутить блендером. Единственный недостаток – ограниченный объем загружаемой порции. Когда речь идет о стакане или двух, ничего страшного. Если же вы хотите заготовить больше, то замучаетесь засыпать и выливать.

Протереть через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня Если вы хоть раз держали ее в руках – поймете.

Процесс предполагает отделение кожицы от мякоти. Зачем? Ведь в ней сосредоточена основная часть пектинов, фенольных соединений, других активных веществ.

Чтобы размягчить шкурку, ее придется бланшировать – опускать в кипяток или держать над паром. Это разрушит аскорбинку. На выходе вы получите не «холодное варенье», а непонятную вкусненькую жижу. Я не сторонник такого подхода. Мой выбор – мясорубка.

У клюквы упругая мякоть. «Протереть» в данном случае означает «помять», «перемешать», «раздавить кристаллы сахара, чтобы они растворились в соке». Но никак не «пропихнуть ягоды через сито с помощью ложки». Если нет нормального измельчительного прибора, сделайте это деревянным пестиком.

Правильная технология: порядок действий

Красивое ярко-красное «варенье» отличается приятной кислинкой и нежной консистенцией. Это отличный полуфабрикат для полезных напитков, десертов. Он не требует стерилизации посуды или крышек. Вот мой рецепт приготовления вкусняшки:

Купить ягоды.
Перебрать. Отделить мусор, подпорченные и раздавленные экземпляры. Убрать стебельки.
Тщательно промыть.
Откинуть на дуршлаг.
Дать воде стечь.
Разложить на чистой салфетке. Дать подсохнуть.
Измельчить любым способом.
Добавить необходимое количество песка.
Тщательно размешать до полного растворения кристаллов. Если нужно, оставить на час и снова перемешать.
Распределить по чистым сухим банкам. Стерилизовать или обдавать кипятком нет необходимости. Это не консервирование!
Накрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Чистыми и сухими – этого достаточно.

При растворении сахарного песка объем массы немного уменьшается. Не бойтесь заполнять банки до верху. Я обычно оставляю 0,5 см. Исключительно из соображений эстетики

Экспериментируйте: добавьте тертый корень имбиря, кусочки яблока или апельсин. Вдруг вам понравится. Я считаю, что клюква хороша сама по себе, но сделала порцию с имбирем. Буду принимать от мигрени.

Интересный вкус получается при добавлении грецкого ореха. Его следует слегка обжарить. Пропустите через мясорубку вместе с ягодами. Масса станет гуще. Ее удобно намазывать на тост или класть в начинку для песочных трубочек.

Источник: http://100polezno.ru/poleznye-retsepty/klyukva-s-saharom.html

Ингредиенты:

Клюква — 400 Грамм
Сахар — 250 Грамм

Количество порций: 4

Источник: http://povar.ru/recipes/kliukva_protertaya_s_saharom-12170.html

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок из клюквы без варки, необходимо позаботиться о выборе и подготовке ингредиентов.

Для создания вкусного десерта должны использоваться ягоды, характеризующиеся следующими особенностями:

свежесть. Не подойдут плоды, которые несколько недель лежат в контейнерах для хранения. Разрешается использовать продукцию в замороженном виде, т. к. она не теряет свои вкусовые качества;
сочность. Внутри клюквенных ягод должно быть достаточное количество сока, ведь он считается самым главным атрибутом вкусного десерта;
отсутствие трещин и пятен. Эти недостатки способны испортить вкус будущего десерта.

Первый этап подготовки продукции заключается в её промывании. Сначала плоды помещают в большую ёмкость, которую заливают проточной водой. После промывания ягоды необходимо очистить от хвостиков и плодоножек. На качество вкуса они не влияют, но способствуют потере товарного вида. Тем более не совсем приятно, когда во время чаепития на зубы попадает хвостик ягоды.

Важно!Струя воды, во время промывания, должна быть небольшой, чтобы не повреждалась кожура.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/klyukva-protertaya-s-saharom-na-zimu.html

На что обратить внимание?

Протертую клюкву не рекомендуют страдающим аутоиммунными заболеваниями, ожирением, диабетом. Как и сырые ягоды, она противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка.

Большой минус – присутствие сахарного песка, который выступает в роли консерванта. Белые кристаллы препятствуют усвоению аскорбинки, а ее в клюкве и так немного. Избыточное употребление повышает риск диабета, приводит к ожирению, воспалительным процессам.

«Холодное варенье» не проходит длительную обработку, но это не аналог натурального продукта. Половина – совсем не полезный ингредиент. Врачи советуют употреблять его в ограниченном объеме.

Сахар повышает калорийность. Непереработанные плоды содержат всего 28 ккал на 100 г, а протертые – 182,2 ккал. Почувствуйте разницу. Пара ложек сладкой массы – это треть суточной нормы углеводов. Содержание витаминов и минералов падает вдвое.

Единственное, что радует – это биотин. Его в массе 117% на каждые 100 грамм.

А еще остаются ценные органические кислоты и биофлавоноиды. Они защищают от бактерий, вирусов, Так что пользы все-таки больше, чем вреда, если соблюдать меру. Перетертая с сахаром клюква обладает почти теми же свойствами, что свежая, только выражены они слабее.

Приготовить клюкву с сахаром на зиму совсем не сложно – рецепт без варки не отнимет много сил. Для этого достаточно найти спелую ягоду и полчаса свободного времени.

Источник: http://100polezno.ru/poleznye-retsepty/klyukva-s-saharom.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Клюква – 26 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г

Калорийность продуктов: Клюква, Сахар

Источник: http://1000.menu/cooking/4028-klukva-protertaya-s-saharom

Видео

Свежая клюква с сахаром на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: http://sovets.net/17922-klyukva-s-saharom-na-zimu.html

Моченая клюква

В древние времена, когда о холодильниках и речи не было, наши предки готовили на зиму мочёную продукцию. Хранилась она в добротных дубовых бочках в самых холодных углах жилищ.

Сегодня мочёную клюкву готовят так: на 1 кг сырья берут столовую ложку сахара, чайную ложку соли. Сухие ингредиенты кипятят в двух стаканах воды, охлаждают и заливают плоды.

Данный продукт ставят в холодное место, для пикантности добавляют приправы: корицу, гвоздику, лавр.

Мочёная клюква на зиму хранится до года.

Источник: http://sushisarapul.ru/frukty-i-yagody/klyukva-protertaya-s-saharom-recept.html

Клюква с сахаром на зиму – рецепт с варкой

Эту заготовку смело можно хранить в домашней кладовке. Хотя нужно быть готовой, что при горячей обработке клюква потеряет часть своей пользы. По сути, это желе из клюквы, но без желатина.

Берем:

Ягоды – 450 гр.
Сахар – 450 гр.

Приготовление:

Сложите в кастрюлю чистую ягодку, пересыпав её сладостью.
С помощью блендера превратите в пюре.
Поставьте на тихий огонь. Не торопясь, доведите до закипания. Помешивайте, чтобы гранулы песка быстрее разошлись.
Варите на маленьком огне минут 15-20, пока масса не загустеет до необходимой консистенции. Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы избежать пригорания.
Расфасуйте по баночкам, закрутите под ключ.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/klyukva-protertaya-s-saharom-na-zimu.html

Клюквенные листья

Любителям ароматного чая могут понравиться засушенные листья клюквы, которые хорошо заваривать отдельно или вместе с ягодами, а также комбинировать с другими смесями (листья малины, смородины, мята, мелисса, душица, зверобой и др.). Настой листьев клюквы издавна применялся в народной медицине, считаясь ценным лекарственным средством при болезнях горла или проблемах с мочеполовой системой. По мнению современных специалистов, такой чай особенно полезен после бани, так как способен эффективно восстанавливать водно-электролитный баланс организма и оказывать положительное воздействие на общее оздоровление.

Источник: http://orexoed.ru/fruktovo-yagodnye/klyukva-s-saharom-v-blendere.html

Заготовка из клюквы с апельсином (с варкой)

Клюква, приготовленная с апельсином, не только полезная заготовка, но и вкусный десерт. Апельсин можно заменить лимоном, получив на выходе лакомство с иным цитрусовым вкусом.

Состав:

Ягодки – 1 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Апельсины – 250 гр.

Технология приготовления:

Подготовьте к переработке клюкву – помойте, хорошо просушите. Перекрутите через мясорубку или поработайте блендером.
Аналогично поступите с цитрусом.
Сложите оба пюре в кастрюлю, засыпьте песком.
Поставьте на плиту. На самом малом огне прогревайте ягодно-фруктовую массу, пока не растворится сладость.
Не разрешайте массе кипеть. Как только появятся первые признаки, разлейте по стерильным банкам и закатайте под ключ.
Дайте постепенно остыть, накрыв теплым пледом, затем спрячьте на хранение в холод.

Источник: http://sadovnic.su/yagody/klyukva-protertaya-s-saharom-na-zimu.html

Глазированная клюква

Не знаете, как правильно сохранить ягоды в цельном виде? Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления клюквы в сахаре. При данном методе консервирования, плоды сохраняют максимальное количество полезных веществ и обладают приятным вкусом, за счет сахара. Поэтому сладкое и полезное лакомство особенно понравится детям.

Продукты:

спелые плоды — 400 г;
сахарная пудра — 400 г;
отфильтрованная жидкость — 240 мл;
сахарный песок — 200 г.

Порядок работы:

Сахар соединить с водой в кастрюле. Установить на плиту, варить до полного растворения сладкого компонента.
Ягоду хорошо перебрать, убрать мусор, испорченные плоды. Выложить в дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги. Полусухую клюкву обвалять в сахарной пудре.

Совет! Для улучшения вкусовых и ароматных качеств готового изделия в сахарную пудру разрешается добавить немного ванилина.

Определить ее в сладкий сироп, размешать. Важно, чтобы каждая ягодка была покрыта им. Шумовкой или ситечком достать ягоды и разложить в пластиковой миске тонким слоем на небольшом расстоянии друг от друга.
Как только сироп слегка подсох на ягодках, поверх вновь требуется посыпать сахарной пудрой, размешать руками для равномерного распределения глазури. Разложить ягоду по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодильник.

В глазури

Источник: http://sadovnic.su/yagody/klyukva-protertaya-s-saharom-na-zimu.html

Клюква протертая с сахаром — Готовим сами

Клюква, протёртая с сахаром

Вы думали, что заготовка свежих ягод возможна только летом? Представьте, что в зимний сезон тоже можно заготавливать витаминные ягодные припасы, которые пригодятся круглый год. Что же за ягоды запасают зимой на лето? «Красна и кисла, на болотах росла…» Угадали? Конечно же, это клюква, которую собирают с сентября до ранней весны.

Клюква, протёртая с сахаром

Самое время запастись этой полезной ягодой, ведь у любителей «кислых витаминок» (намного более эффективных, чем аптечные витаминные комплексы) всегда отличный аппетит и крепкий иммунитет! А всё благодаря бактерицидным, противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам клюквы.

Клюква обладает жаропонижающим свойством, защищает от простуд и инфекций; помогает не только при респираторных инфекциях, но и при цистите — пара порций клюквенного морса способна устранить начинающийся дискомфорт. Небольшие красные ягоды таят в себе целую кладовую витаминов, антиоксидантов и органических кислот, среди которых бензойная кислота, являющаяся естественным консервантом. Поэтому протёртая клюква хорошо хранится.

Конечно, лучше всего есть свежую клюкву — например, с мёдом, или в сахарной пудре. Но это в сезон, а хочется припасти замечательную ягодку на весь год. Я предпочитаю ягоды, протёртые с сахаром — они гораздо полезнее варенья, так как не проходят термообработку, сохраняя максимум полезных веществ. Поэтому наилучший способ заготовки клюквы, брусники, черники, смородины — протирать с сахаром. И натуральней, и менее трудоёмко, нежели варить. Проще разве что заморозить ягоды. Зато протёртая с сахаром клюква — отличная база для разных рецептов: из неё можно готовить вкусный клюквенный морс, начинку для булочек и пирожков, намазку для хлеба и блинчиков. Очень вкусно и полезно есть ее просто так с чаем, как варенье.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты для клюквы, протёртой с сахаром

Клюква;
сахар.

Соотношение ягод и сахара 1:2, то есть на 100 г клюквы 200 г сахара.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром

Способ приготовления клюквы, протёртой с сахаром

Ягоды клюквы нужно промыть в чистой холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем для лучшего обсушивания можно высыпать их на плотное бумажное полотенце (тонкие салфетки не подходят, так как бумага размокнет и прилипнет к ягодам).

Чистые ягоды клюквы высыпаем в миску, добавляем сахар и перетираем деревянной ложкой. Посуда и кухонные инструменты, которые используются для приготовления протёртых с сахаром ягод, не должны быть металлическими. Иначе при контакте клюквенного сока с металлом начнётся окисление, в результате которого не только разрушаются витамины, но и могут возникнуть неполезные соединения. Поэтому же не стоит пользоваться мясорубкой или блендером с металлическими ножами для облегчения процесса протирания ягод. Конечно, вручную растирать клюкву деревянной ложкой дольше, но безопаснее и полезнее. Подойдёт эмалированная, стеклянная или керамическая миска.

Перетираем ягоды клюквы с сахаром

Когда практически все ягоды клюквы будут перетёрты, припас готов. Если десяток-другой ягодок останутся целыми — заготовка всё равно будет хорошо храниться, и получится даже интересней, когда в кисло-сладком повидле попадётся кисленький «фейерверк»!

Протёртая с сахаром клюква

Для хранения протёртой клюквы используем стерильную, чистую и сухую стеклянную тару с завинчивающимися крышками. Наполняйте баночки не доверху, так как сахар ещё некоторое время будет растворяться в ягодном соке, соответственно уровень в банке станет повышаться и, если налить полную банку, заготовка может сбежать из-под крышки. Поэтому наполняем баночки на ¾ высоты.

Храним протёртую клюкву с сахаром в прохладном месте или в холодильнике.

Клюква, протёртая с сахаром

Клюквенный морс

Наливаем в чашку 200 мл тёплой (не горячей, чтобы сохранить витамины) кипячёной воды, добавляем 2 чайных ложки протёртой клюквы (плюс-минус ложка, по вкусу). Размешиваем, пробуем. Регулируем кислоту и сладость напитка добавлением мёда либо лимонного сока. Можно процедить морс, чтобы в напитке не попадались ягодные шкурки.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Праздничный видео-рецепт:
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/lFpj9N4cXNs?feature=oembed"/>

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

клюква – 1 кг;
апельсин – 0,25 кг;
сахар – 1,5 кг.

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Клюква с сахаром: рецепт на зиму без варки – пропорции и секреты приготовления

Всем привет! Предлагаю простой способ получения вкусной витаминной добавки: клюква с сахаром на зиму – рецепт без варки и консервирования. Она сохраняет все активные вещества в неизменном виде.

Думаете витаминные запасы делают только летом? А вот и нет! Поздняя осень и зима – идеальное время для пополнения содержимого кладовки. Рецепт «холодного варенья» из клюквы особенно актуален, если морозилка небольшая, а погреба нет.

Красна, кисла, на болотах росла, дозревала под снежком…

Не думаю, что «натуральные витаминки» эффективнее аптечных комплексов. Химический состав клюквы не настолько богат, как думают многие (подробнее смотрите здесь). Но она содержит то, чего нет в пилюлях: ценные антиоксиданты, биофлавоноиды, органические кислоты.

Клюква с сахаром – вкусный десерт и доступное средство оздоровления. Самое главное в рецепте: витаминную массу не подвергают термической обработке. Это значит, что полезные вещества сохраняются в первозданном виде.

Такую клюкву подают к чаю, пьют при простуде, украшают кондитерские изделия. Это натуральное противовоспалительное и антимикробное средство. Оно укрепляет защитные силы, сбивает температуру без лекарств, поднимает настроение.

Клюква с сахаром на зиму без варки – пропорции для хранения в холодильнике, кладовке и морозилке

клюква – 1 кг,
сахарный песок – 1 кг.

Как перетереть клюкву, чем измельчить?

Протереть через сито я не рассматриваю по одной простой причине: это невозможно сделать со свежей ягодой. У нее слишком плотная шкурка. Да и сама она как бы не вишня 😉 Если вы хоть раз держали ее в руках – поймете.

Правильная технология: порядок действий

Купить ягоды.
Перебрать. Отделить мусор, подпорченные и раздавленные экземпляры. Убрать стебельки.
Тщательно промыть.
Откинуть на дуршлаг.
Дать воде стечь.
Разложить на чистой салфетке. Дать подсохнуть.
Измельчить любым способом.
Добавить необходимое количество песка.
Тщательно размешать до полного растворения кристаллов. Если нужно, оставить на час и снова перемешать.
Распределить по чистым сухим банкам. Стерилизовать или обдавать кипятком нет необходимости. Это не консервирование!
Накрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Чистыми и сухими – этого достаточно.

При растворении сахарного песка объем массы немного уменьшается. Не бойтесь заполнять банки до верху. Я обычно оставляю 0,5 см. Исключительно из соображений эстетики 😉

На что обратить внимание?

Единственное, что радует – это биотин. Его в массе 117% на каждые 100 грамм.

Клюква протертая с сахаром без варки — 5 рецептов с фото пошагово

Клюква очень полезна при различных заболеваниях. Она служит для профилактики заболеваний почек и желудка, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком затруднителен, так как не требует варки.

Клюква, протертая с сахаром

Клюква, приготовленная по данному рецепту, будет хорошей базой в вашей домашней кулинарии. Из нее вы сможете приготовить чудесные кисель и морс, начинку для домашней выпечки и начинку для блинчиков либо просто кушать с чаем. Она и при длительном хранении сохраняет свои вкусовые и полезные качества. Важно лишь всегда соблюдать соотношение сахара и ягод два к одному. Итак, приступим.

Клюква 100 гр.
Сахар 200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг.
Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.
Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.
Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.
Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

Ягода клюквы – 1 кг.
Сахар – 1.5 кг.
Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.
Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

Клюква – 500 г.
Имбирный корень – 70 г.
Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
Храните баночки в холодильнике.

Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Клюква, протертая с сахаром: рецепт без варки

Клюква, протертая с сахаром

Клюкву перебираем, несколько раз промываем холодной водой и через дуршлаг удаляем лишнюю жидкость. Ягоды необходимо просушить. Используйте для этого обыкновенное или бумажное плотное. Не применяйте тонкие бумажные салфетки, потому что они при намокании прилипнут к ягодам клюквы.
Сейчас ягоды необходимо перетереть. Не используйте для этого процесса металлическую посуду, ложки, мясорубку и блендер с металлическими насадками. Металл при соприкосновении с соком клюквы приводит к окислительным процессам, разрушаются витамины и образуются вредные соединения. Возьмите стеклянную или керамическую миску и деревянную ложку. Это займет больше времени, но результат будет значительно лучше и полезнее. Насыпьте в емкость ягоды и сахар. Ягоды тщательно перетрите.
В перетертой ягодной массе у вас останется некоторое количество целых ягод. Это нормально. Процесс хранения не нарушится, а ко вкусовым качествам добавится маленькая изюминка – кислый клюквенный «фейерверк» в ягодном повидле.
Подготовьте баночку, простерилизованную сухим методом (в духовке или микроволновке). Крышки лучше использовать винтовые. Баночки заполните протертой клюквой до уровня плечиков банки. До самого верха заполнять не надо, так как сахар еще весь не растворился в соке клюквы и, соответственно, уровень будет подниматься. Помещаем нашу клюкву на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг.
Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.
Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.
Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.
Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Ингредиенты:

Ягода клюквы – 1 кг.
Сахар – 1.5 кг.
Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.
Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

Ингредиенты:

Клюква – 2 кг.

Сахар – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.
Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

Ингредиенты:

Клюква – 500 г.
Имбирный корень – 70 г.
Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
Храните баночки в холодильнике.

Источник: https://kulinarenok.ru/klyukva-protertaya-s-saharom-retsept-bez-varki-s-foto-poshagovo/

Клюква, протертая с сахаром – 6 вкусных рецептов приготовления

Клюква, протертая с сахаром, такая же полезная, как и сочные ягоды. В ней много витаминов, ее приготовление не такое хлопотное мероприятие, как заготовка варенья, а еще это прекрасное наполнение для пирогов и блинов, база для морсов и компотов.

Клюква, протертая с сахаром без варки

Отсутствие термообработки делает это лакомство особенно полезным, поскольку в нем сохраняется максимум полезных веществ. Также в процессе готовки лучше избегать контакта ягодного пюре с металлической посудой и утварью.

Предпочтительнее разминать ягоды в стеклянной или эмалированной емкости деревянной картофелемялкой.

Пропорции продуктов:

1000 г клюквы;
1500 – 2000 г сахара.

Шаги приготовления:

Ягоды перебрать, помыть и обсушить, рассыпав их в один слой на хлопчатобумажном полотенце.
Подготовленную клюкву ссыпать в посудину подходящего литража и размять в однородное пюре.
Далее буквально по одному стакану засыпать сахар и старательно размешивать, чтобы каждая порция подсластителя максимально растворилась.
После того как весь сахар станет единым целым с ягодами, дать заготовке постоять в прохладном месте примерно шесть – семь часов и можно лакомиться витаминным десертом.

Как сделать заготовки на зиму

Клюква без тепловой обработки хранится, закатанная в банках, на протяжении всей зимы, только тару для хранения и крышки предварительно обязательно стерилизуют.

Для такой заготовки понадобятся:

1000 г алых ягод клюквы;
1200 г сахара и еще 300 г для сахарных пробок.

Ход работы:

Проделать все те же манипуляции по подготовке ягод, как и в рецепте выше. Затем сухую клюкву пересыпать сахаром.
Сахарно-клюквенную массу перекрутить через мясорубку или перебить в пюре в блендере.
Дать составу постоять пару часов, время от времени перемешивая, чтобы все сахарные крупинки растаяли.
После этого разложить ягодное пюре по пол-литровым банкам, не докладывая до верха 1,5 – 2 см. Это пространство засыпать сахаром.
Закатать банки крышками и убрать на хранение в прохладный погреб.

Для хранения в морозильной камере

В ягодах клюквы содержится бензойная кислота, препятствующая размножению различных микроорганизмов. Она же является натуральным консервантом.

Поэтому клюква с сахаром без варки может длительное время храниться в темном прохладном подвале или на полке холодильника. В городской квартире еще одним местом хранение клюквенной заготовки может быть морозильная камера.

Чтобы сберечь пользу ягод таким способом, потребуется:

1000 г свежих ягод;
1000 г сахара;
плотные пакеты из полиэтилена со специальными застежками для заморозки.

Очередность действий:

Из предварительно подготовленных ягод и сахара сделать пюре любым доступным способом (деревянная толокушка, кухонный комбайн, мясорубка или блендер). При необходимости, дать ему постоять для полного растворения подсластителя.
Затем наполнить клюквенным пюре пакеты и отправить их в морозильную камеру на плотной подложке (например, разделочной доске) на 15 – 20 минут. За это время пюре немного «схватится»,
Тогда линейкой разделить содержимое пакета на порционные квадратики и вернуть в морозильник для полной заморозки и дальнейшего хранения.

Эту заготовку можно использовать для готовки морсов, компотов, киселей или в качестве начинки для пирогов.

Повторное замораживание ягодного пюре не допустимо, поскольку в этом случае теряются не только витамины, но и вкусовые качества.

С апельсинами

У ягод клюквы присутствует небольшая горчинка во вкусе, но ее легко нейтрализовать, просто добавив в заготовку сочный цитрусовый плод. Поскольку апельсин будет использоваться в варенье целиком, то его обязательно нужно предварительно старательно вымыть в горячей воде щеткой или жесткой стороной губки для мытья посуды.

Клюква с апельсинами готовится из:

1000 г клюквы;
1 крупного апельсина;
1500 г мелкого сахарного песка.

Способ заготовки:

Ягоды и апельсин вымыть и обсушить. Оранжевый фрукт вместе с кожурой нарезать на небольшие ломтики, чтобы можно было без проблем извлечь апельсиновые косточки.
Перекрутить подготовленное сырье через мясорубку, засыпать его сахаром и оставить на сутки, периодически перемешивая до полного растворения последнего.
Чтобы при перемалывании клюквы через мясорубку во все стороны не летели ягодные брызги, на выходное отверстие устройства нужно привязать полиэтиленовый пакет, который направит ягодное пюре в емкость для его сбора.
Если через 24 часа весь сахар не растаял, то варенье нужно поставить на огонь и прогреть до растворения всех крупинок, но не допустить кипения. После этого разлить клюкву по стерильным банкам и закатать.

Это интересно: лечебные свойства клюквы

Клюква, протертая с сахаром с варкой

Витамин C, которым богата клюква, очень боится высоких температур, поэтому более популярны рецепты холодного варенья из клюквы. Конечно, приверженцы термической обработки могут проварить протертую с сахаром клюкву, но воздействие высоких температур не должно быть долгим.

Количество ягод и сахара для данного вида заготовки:

1 часть клюквы;
1 часть сахара.

Технология варки:

Очищенные от лесного сора и вымытые ягоды превратить в кашицу или пюре с помощью блендера или мясорубки. Смешать с сахаром и оставить, прикрыв влажным полотенцем, в комнате на 2 – 3 часа.
После этого на среднем огне прогреть варенье практически до кипения, сделать огонь минимальным и выдержать на нем заготовку от 5 до 10 минут (не более!).
Горячим закатать варенье в небольшие сухие и стерильные стеклянные баночки.

С добавлением лимона

Эту заготовку, приготовленную холодным методом, приторной не назовешь. Это настоящая витаминная бомба, которая в пору холодов, простудных хворей и гриппа не даст вирусам ни единого шанса.

Для усиления лечебно-профилактического эффекта сахар можно заменить медом (1 кг сахара – на 500 г меда).

Ингредиенты:

800 г клюквы;
800 г сахара;
1 лимон.

Как протереть клюкву с сахаром и лимоном:

Ягоды и лимон хорошенько вымыть, просушить. Цитрусовый плод разрезать вдоль на четыре части и выбрать косточки.
Далее всё перекрутить через мясорубку, на которой установлена решетка с крупными ячейками, чтобы получались небольшие кусочки, а не пюре.
Полученную массу смешать с сахаром, выдержать сутки в прохладном месте, не забывая мешать время от времени, а затем разлить по обеззараженным стеклянным емкостям и закрыть крышками, также подвергнутыми стерилизации.

Как правильно хранить клюкву, протертую с сахаром

Клюква, протертая с сахаром, – продукт, требующий особых правил хранения. Если обычное варенье хорошо себя чувствует на полке кухонного шкафчика, то эта заготовка должна храниться только в прохладном, хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых лучей солнечного света.

В частном секторе местом ее хранения станет подвал, а жителям многоквартирных домов остается только отправить баночку с холодным клюквенным вареньем в холодильник. Использование стерильных банок и сахарных пробок также благотворно влияет на продолжительность хранения заготовки.

Источник: https://attuale.ru/klyukva-protertaya-s-saharom-6-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

Заготовка клюквы с сахаром на зиму без варки

Кроме того ягодки являются природным антиоксидантом, уберегающим кожу от старения.
Заготавливая ягодки впрок, чаще отдают предпочтение вареньям и джемам, однако после тепловой обработки полезность клюквы значительно снижается.
Поэтому альтернативным способом заготовки ягод на зиму является клюква с сахаром без варки, приготовить которую просто и быстро, следуя нашим рецептам.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг
Сахарный песок – 1 кг

Заготовка клюквы с сахаром

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.

Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.

Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.

Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
Хранить в холодильнике.

Клюква с сахарной «пробкой»

Выбирая способы приготовления клюквы на зиму, стоит обратить внимание на данную менее сладкую, но такую же полезную заготовку. Благодаря особой технологии клюква не только смешивается с сахаром, а еще и засыпается сахарным песком. Таким образом, образуется сладкая «пробка», препятствующая поступлению к ягоде воздуха и патогенных микроорганизмов.

Продукты:

Ягодки – 2 кг
Сахарный песок – 1,8 кг.

Клюква в сахаре

Порядок заготовления полезного клюквенного лакомства:

Подготовить перебранную, промытую и подсушенную ягоду.
Приготовить клюквенное пюре любым удобным способом. Например, перетереть плоды через сито, перебить блендером или перемолоть мясорубкой.
Клюквенную массу смешать с сахаром и убрать на 8-10 часов в холодильное отделение.
Из пергамента вырезать круги, большие на 2-3 см диаметра банок для консервации.
В стерилизованные емкости выложить клюквенную массу. Сверху положить круг из пергамента. Засыпать заготовку сахарным песком, всыпая по 3 столовые ложки сахара в каждую полулитровую баночку.
Закрыть тару крышками и перенести в холодильник.

Рецепт клюквы с сахаром в морозилке

Способов, как заготовить клюкву на зиму без варки, достаточно много, но именно данный рецепт позволит существенно продлить срок годности ягоды. Для заготовки потребуется заранее подготовить контейнеры для заморозки, формочки для льда или пластмассовые небольшие судочки.

Ингредиенты:

Сахар – 500 г.
Ягодки – 3 кг.

Процесс приготовления

Ягоду клюкву перебрать, промыть и просушить.
Перетереть ягодки удобным способом, используя блендер, мясорубку или сито.
Разложить ягоду по заготовленным формочкам, пакетам или контейнерам, наполняя на 2/3 части. Сверху засыпать ягодное пюре сахаром.
Хранить клюквенное лакомство в морозильном отделении, используя по необходимости.

Замороженная клюква в сахаре

Рецепт моченой клюквы на зиму

Когда говорят о рецептах клюквы без варки, чаще обращают внимание на мороженые или засахаренные ягоды, но есть еще один способ длительного хранения ягод. Моченые ягодки отличаются от других «десертных угощений» и предназначены для дополнения и украшения салатов, мясных блюд, соусов. Сахара в рецептуру используют немного, зато берут три вида специй.

Продукты:

Ягодки – 0,5 кг
Вода – 0,6 л
Гвоздика сушеная – 6 бут.
Перец душистый – 6 гор.
Лавр – 3 шт.
Сахар – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления моченой ягоды:

Перебрать ягоды, избавляясь от примятых, порченных и зеленых плодов.
Промыть клюкву проточной водой, высыпав на дуршлаг. Переложить ягодки в миску с кипяченой холодной водой на 10-15 минут. После этого слить воду, а плоды просушить, рассыпав ровным слоем на бумажных полотенцах.
Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в жидкость пряные травы: лавр, перец горошком, гвоздику и сахар. Проварить пряную массу 10 минут. Лавровые листья вынуть шумовкой, остальные специи оставить в воде. Остудить сироп до комнатной температуры.
Приготовить стерилизованные банки и проваренные в кипятке крышки.
Стерильную тару заполнить плодами на 2/3 объема.
Наполнить банки сиропом. Накрыть емкость металлическими крышками.
Хранить заготовку в холодильнике.

Внимание! Доставать ягоды из банки только стерильной ложкой. Для этого ложку на 1 минуту окунуть в кипяток.

Цельные ягоды клюквы на зиму

Засахарить клюкву на зиму можно как в виде ягодного пюре, так и цельными плодами. При этом цельные ягодки можно использовать для начинки выпечки, десертов и украшения блюд. А время приготовления такого ягодного угощения значительно меньше, ведь клюкву не нужно предварительно не варить, не измельчать.

Целые ягоды клюквы

Ингредиенты:

Ягоды – 1 кг
Сахарный песок – 1кг

Порядок приготовления цельной клюквы на зиму:

Ягоды пересмотреть на наличие порченых экземпляров. Подходящие плоды промыть и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
В стерильную банку на дно положить 1/4 часть сахарного песка. Сверху высыпать подготовленные ягоды. Чередовать слои до горлышка стеклянной тары.

Внимание! Последним слоем должен сахар. Между сахарным песком и металлической крышкой должно остаться свободное пространство в 2-3 см, чтобы исключить возможность окисления металла при взаимодействии с ягодами и сахаром.

Закрыть емкости крышками. Хранить заготовку в холодильном отделении.

Внимание! Можно хранить заготовку при комнатной температуре, увеличив количество сахарного песка вдвое.

Заготовка из клюквы с апельсином

Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.

Компоненты:

Ягоды – 1 кг.
Сахарный песок – 1,5 кг.
Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.

Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.

Источник: https://zagotovki.guru/yagody/zagotovka-klyukvy-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

Перетертая клюква с сахаром — полезная заготовка на зиму

Фрукты и ягоды

06.10.2018

2.3 тыс.

1.5 тыс.

5 мин.

https://www.youtube.com/watch?v=r7Xtaf4r1ds

Клюква в сахаре — одно из любимых лакомств большинства населения нашей страны. Обычно ягода вызывает ассоциации с болотом и лесом, однако, несмотря на это, она выращивается и в промышленных масштабах.

Алые, природные бусины не только притягивают взгляд, но и обладают уникальными свойствами, которые помогают человеку сохранить здоровье и молодость на долгие годы.

Перетертая клюква с сахаром – блюдо, которым издавна запасались на зиму.

Клюква – природный кладезь витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека. Предки давно заметили, что принесенная с болотистых местностей красная ягода не только вкусна, но и обладает способностью повышать иммунитет.

В сезон простуд и насморка заготовки из клюквы или журавлины, как называют растение в некоторых странах, активно использовались и до сих пор применяются для облегчения симптомов вирусных заболеваний. Красная ягода обладает противовоспалительным свойством и быстро выводит токсины из организма.

В современном мире клюква давно выращивается в промышленных масштабах как в России, так и в некоторых странах Европы и США.

Мало кто знает, что впервые идея возделывать журавлину на собственном участке пришла в голову американцу Генри Холлу.

В XVIII веке садовод-любитель из Массачусетса заметил, что зеленый кустарник с алыми ягодами-бусинами лучше плодоносит, когда его присыпают песком. Именно с этого открытия и началось культивирование клюквы.

Журавлина свойственна только для стран Северного полушария Земли.

В настоящее время урожай болотной ягоды собирают несколькими способами. Большие хозяйства пополняют мировые запасы клюквы водным методом, а маленькие угодья делают это по старинке, вручную.

Причин, по которым домашняя заготовка из журавлины не будет лишней, несколько. Клюква содержит лимонную, щавелевую, яблочную, янтарную кислоту. Красные ягоды богаты витаминами А, В, С, Е.

Состав микроэлементов тоже поражает. Клюквенный сок, кроме воды, богат:

железом;
калием;
кальцием;
магнием;
фосфором.

Журавлина – витаминная бомба для организма.

Существует несколько вкусных рецептов, сохраняющих полезные свойства болотных ягод. Готовить клюкву можно с:

сахаром;
медом;
апельсином.

Прост и популярен среди любителей журавлины рецепт ягодного пюре с сахаром без варки. На 1 кг клюквы берут 1 кг сахара. Урожай тщательно перебирают, моют и измельчают в блендере до состояния кашицы.

На следующем этапе в полученную красную массу всыпают сахар и хорошо перемешивают. Клюквенное пюре разливают по предварительно приготовленным и стерилизованным банкам емкостью 0,5 л каждая и закрывают крышками. Заготовку убирают в холодильник.

В холоде журавлина простоит до следующего урожая.

Существует способ, который поможет увеличить срок хранения лакомства. Для этого разложенную по банкам сладкую заготовку сверху дополнительно присыпают несколькими чайными ложками сахара. Частично растворяясь в пюре, сладкий песок создает подобие сахарной пробки.

Некоторые хозяйки рекомендуют проложить между клюквенной кашицей и сахаром пищевую бумагу. Другие слегка прогревают массу, не доводя ее до кипения, чтобы сладкий песок лучше растворился. Только потом закрывают крышками и убирают в холодное место. Время прогревания не должно превышать 3 минут.

Тем, кто не любит сладкое, рекомендуется при приготовлении класть не 1, а 0,9 кг сахара.

Готовить журавлину с медом вместо сладкого песка тоже несложно. Для этого пропорции ягоды и продукта жизнедеятельности пчел берутся в соотношении 1:1.

С клюквой проделывается стандартная процедура: она перебирается, моется и измельчается любым удобным способом. На следующем этапе в красное пюре вливают мед.

Тщательно перемешав ингредиенты, заготовку закрывают крышкой и убирают на хранение в холодильник.

Еще более полезный «антипростудный коктейль» получится, если смешать журавлину с медом и чесноком. Для этого в блендере измельчаются 1,5 стакана клюквы и 3-4 очищенных зубчика острого корнеплода. После того как кисло-пикантное пюре готово, в него вливают 1 стакан меда и все тщательно перемешивают. Снадобье разливают по банкам и убирают в холодное место.

При простуде или в качестве сезонной профилактики медово-клюквенные настои принимают 3 раза в день за 20 минут до еды по 1 столовой ложке. Витаминный коктейль с чесноком употребляют перед сном по 1 чайной ложке.

На 1,5-литровую банку понадобится по 1 кг журавлины и сахара. Измельченное красное пюре смешивают в тазу или кастрюле со сладким песком и, накрыв емкость марлей, оставляют в покое в теплом месте на 1-2 часа.

По прошествии времени тару с содержимым переносят на плиту и, доведя до кипения на слабом огне, варят пюре 10 минут. Пенку обязательно снимают, как и при варке любого другого варенья.

Приготовленное красное пюре разливают по стерилизованным емкостям и закрывают крышками. Заготовка хранится в холодильнике или другом прохладном месте, где температура не превышает +2 градуса Цельсия.

Вкусным и полезным получается пюре из болотной ягоды и апельсина. Для приготовления хозяйке понадобится 1 кг журавлины, 250-300 гр очищенных цитрусовых и 1,5 кг сахара. Апельсин и клюква измельчаются в блендере и перемешиваются со сладким песком.

На следующем этапе приготовления кашица подогревается на водяной бане до полного растворения сахара. Далее пюре убирается с огня и заливается по стерильным стеклянным емкостям. Теперь заготовку можно закрывать крышкой и прятать в прохладное место на хранение.

Можно побаловать членов семьи и витаминным напитком из клюквы. Для этого сок из свежих ягод смешивают с теплой водой в соотношении 1 к 1. После добавления в него 1,5 столовой ложки меда красный эликсир здоровья готов к употреблению. При лечении цистита такой напиток пьют 3 раза в день.

Хорошо хранится собранный урожай красных ягод в бочках с чистой холодной водой. В таком состоянии клюква долежит до следующей осени и не испортится. Если нет возможности делать запас полезной болотной ягоды указанным способом, то ее можно заморозить.

Журавлина в количестве 1,5 кг очищается, моется и измельчается в блендере или другим методом, пересыпается 250 г сахара. На следующем этапе масса раскладывается по пакетам и переносится в морозилку. Хранят полезную ягоду и в замороженном виде без сахара, однако после разморозки она теряет привлекательный внешний вид.

Несмотря на то что в свежих ягодах, сохраненных без варки, содержится больше витаминов, поклонников клюквенного варенья тоже немало. Чтобы заготовить на зиму сладость, можно прибегнуть к одному из популярных и простых рецептов.

Из всех известных видов клюквы самыми распространенными являются: Американка, Болотная и Мелкоплодная. Урожай красной ягоды собирают осенью, после первых заморозков, но та журавлина, что сохранилась на кусте до весны, вкуснее, но содержит меньше витаминов.

Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zakrutki/frukty-i-yagody/peretertaya-klyukva.html

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Особенности приготовления

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Состав:

клюква – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Способ приготовления:

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Читать ещё Апельсиновый джем

Клюква под сахарной «пробкой»

Состав:

клюква – 1 кг;
сахар-песок – 0,9 кг.

Способ приготовления:

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Состав:

клюква – 1,5 кг;
сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Состав:

клюква – 1 кг;
апельсин – 0,25 кг;
сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Читать ещё Малина, перетертая с сахаром на зиму

Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд.

Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

Источник: https://onwomen.ru/klyukva-protertaya-s-saharom.html

Как протереть клюкву с сахаром: рецепт с фото пошагово (без варки)

30 января 2019 885 0

Калорийность на 100 гр.:

212 ККал

Время приготовления:

25 мин.

Основной ингредиент

Клюква

Простейший способ пополнить запасы полезными заготовками — перетереть ягоды с сахаром без варки. И сегодня, на примере уникальной клюквы, напомню рецепт подробно. Богатая витаминами, насыщенная по цвету и вкусу смесь пригодится для прослойки бисквитов, подачи к блинам, запеканкам, заменит обычный сахарный песок в чае, станет основой для морса и компотов.

Клюкву собирают на влажной, болотистой и торфяной местности северного полушария и не каждому удается отправиться за чудо-ягодой лично. Сбор вручную — дело кропотливое и трудоемкое. Здорово, что современные супермаркеты продают любую экзотику круглый год!

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить клюкву, протертую с сахаром, в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Пропорции в рецептах разнятся. Иногда смешивают ягоды с сахарным песком из расчета 1 к 1, иногда 1 к 2 (на 100 г клюквы берут 200 г сахара). Обычно двойной вес сахара необходим для сладких ягод — такие больше подвержены гниению. Но наша клюква отличается высоким содержанием природной кислоты и поэтому на сахаре можно смело экономить.

Отмечу, что даже без всяких консервантов, в том числе сахарного песка, клюква при определенных условиях (специальные корзины, кадушки из дерева, проветриваемое, затемненное и прохладное помещение с благоприятной температурой) благополучно хранится до года.

Шаг 2 из 7

Перед началом измельчения каждую ягоду проверяем на добротность. Сухие, подгнившие, с плесенью, вялые — отбрасываем. Удаляем попавшиеся листки, веточки. Опускаем клюкву в миску с холодной водой, промываем, затем споласкиваем под проточной струей и лучше — в дуршлаге.

Шаг 3 из 7

Просторно раскладываем чистые ягоды на бумаге или тканевом полотенце — оставляем при комнатной температуре на 20-30 минут, даем полностью обсохнуть. Время от времени можно перемешивать.

Шаг 4 из 7

Оболочка у спелой клюквы тонкая, нежная, легко лопается, внутри много сока. Запросто справиться любым давящим подручным средством. Помните, что при измельчении сок брызгает.

Шаг 5 из 7

К размятой ягодной кашице всыпаем сахар, перемешиваем.

Шаг 6 из 7

Наполняем протертой клюквой чистые емкости. Храним под крышкой на полке холодильника и используем по назначению.

Шаг 7 из 7
Кисло-сладкая клюква, протертая с сахаром, не только вкусна, но и полезна, особенно в период сезонной простуды.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Это интересно

Источник: https://Vilkin.pro/recipes/klyukva-protertaya-s-saxarom

Рецепт без варки — клюква протертая с сахаром. Марганцовка для здоровья растений — надёжная и незаменимая

Предисловие

О том, что клюква очень полезна, знают абсолютно все. В этой ягоде большое количество витаминов, которые помогут организму противостоять инфекциям. Давайте поговорим про то, как готовится клюква с сахаром на зиму.

Уже много лет клюква пользуется невероятной популярностью за свои лечебные свойства. Именно благодаря полезным качествам клюква заняла заслуженное место в народной медицине. Несомненно, самыми полезными свойствами обладает свежая ягода, но не менее полезна и клюква, протертая с сахаром. Прежде всего, ее прием положительно сказывается на состоянии сосудов, очищая и укрепляя их. С помощью этой ягоды можно улучшить аппетит, работу пищеварительного тракта, поджелудочной и кишечника.

Свежие ягоды клюквы

К еще одному преимуществу включения ягоды в рацион относят то, что она может лечить колит, цистит, ожирение. Аналогичные свойста имеет и которую на зиму тоже достаточно просто.

Закатка облепихи на зиму

Другие преимущества потребления клюквы:

снижает риск образования камней;
избавляет от изжоги;
избавляет от сильных головных болей;
утоляет жажду;
понижает температуру при инфекционных заболеваниях и ОРВИ;
используется для лечения заболеваний почек;
понижает артериальное давление.

Однако от клюквы придется отказаться людям с гастритом или язвой.

Чтобы приготовить вкусную клюкву, перетертую с сахаром, вам понадобится 1 кг ягод и 2 кг сахара. Рецепт приготовления очень прост. Сначала нужно перебрать ягоды – убрать мелкие веточки, листики. После этого промываем клюкву в теплой кипяченой воде, кладем в дуршлаг, чтобы вода немного стекла. На горизонтальной поверхности постелите полотенце, которое хорошо впитывает влагу, а сверху разложите ягоды.

Клюква должна хорошо обсохнуть. Дело в том, что мы рассмотрим рецепт закатки без варки, а значит нужно минимизировать риск попадания бактерий – тогда банки с лакомством будут стоять дольше.

Закатывание клюквы без варки

Для простоты мы расскажем, как приготовить клюкву с сахаром в блендере, однако вы можете просто протирать клюкву через ситечко или воспользоваться мясорубкой. Засыпьте ягодки в чашу – и через пару минут масса будет готова. После этого переложите ее в сухую емкость, сверху засыпьте сахар, придерживаясь пропорции 1:1.

Если хотите послаще, можно добавить еще 500 г сахара. Хорошо перемешайте массу и оставьте перетертые ягоды в миске на 2-3 часа. Следите, чтобы сахар хорошо растворился.

Пока клюква готовится, простерилизуйте баночки. Для удобства берите емкости не более 0,5 л.

Стерилизация банок

Ну вот, клюква, протертая с сахаром, готова! Осталось только поставить баночки в прохладное место, а лучше отвести для этого полочку в холодильнике. К слову, если вы не хотите возиться с сахаром или вам нельзя употреблять его в пищу, но вы хотели бы зимой иметь под рукой полезную клюкву, есть еще один способ заготовки ягод. Промойте клюкву, дайте воде стечь, после чего возьмите специальные пакеты для заморозки продуктов и разложите в них ягоды.

Старайтесь раскладывать небольшими порциями, чтобы зимой достать один пакет с ягодами и тут же приготовить из клюквы морсы, чаи или варенье. И давайте рассмотрим еще несколько интересных рецептов приготовления этой полезной ягоды.

Есть еще один рецепт клюквы, протертой с сахаром и с добавлением апельсина. Такое будет очень полезно при вирусных заболеваниях, ОРВИ, для поднятия тонуса организма и иммунитета в целом. Для приготовления вам понадобится 1 кг ягод, 2-3 апельсина и около 1,5 кг сахар.

Рецепт приготовления следующий:

Промойте все ингредиенты, апельсины пока откладываем в сторону, а клюкву перемалываем в блендере.
С апельсина снимаем кожицу и отправляем его в мясорубку.
После этого выкладываем перемолотые ягоды и фрукты в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту.
Включите медленный огонь и постоянно помешивайте смесь, следя за тем, что она не закипела. Наша основная задача – растворить весь сахар.
В завершении разложите горячую массу по стерилизованным баночкам и закройте их.

Перемалывание ягод в блендере

После того, как банки остынут, ставьте их в холодильник. Также еще одним полезным блюдом считается клюква, протертая с сахаром и яблоками. Для приготовления этого блюда вам понадобится 4 ложки ягод, 4-5 средних яблок, 2 лимона, 1 кг сахара. Для начала нужно подготовить яблоки – очистите их от кожицы, удалите все семечки и порежьте небольшими кубиками. Клюкву помойте и просушите на полотенце, после чего положите в кастрюлю, туда же отправьте порезанные яблоки и посыпьте сахаром.

Влейте в смесь 200 мл воды, размешайте и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, снимите пенку и помешивайте около 15 минут. После этого натрите лимоны на мелкой терке и добавьте в сладкую массу. Варить смесь нужно до тех пор, пока она не загустеет. После этого разложите получившийся джем по сухим банкам, накройте крышками и пастеризуйте около 10 минут. Далее закатываем емкости и ставим в холодильник.

Натирание лимонов на мелкой терке

Мы предложили вам несколько рецептов перетертой клюквы с сахаром. Надеемся, один из предложенных вариантов понравится вам, и вы приготовите на зиму блюдо, которое будет не только вкусным, но еще и полезным.

Полезные свойства клюквы и ее невероятные способности выполнять обязанности домашней «мини-аптечки», побуждают нас искать лучшие способы заготовки этой чудодейственной ягоды на зиму. Можно, конечно же, заморозить ее, но очень часто этому препятствует отсутствие свободного места в морозильной камере. Не менее эффективный способ сохранения всех свойств клюквы — это заготовка ее на зиму с сахаром без варки.

В таком случае ягоды не подвергаются термической обработке и в сочетании с сахаром становятся не только помощниками при болезнях, но и вкусным десертом, которым можно полакомиться вместе с чаем, или же основой полезного .

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки?

Ингредиенты:

ягоды клюквы – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Приготовление

Для заготовки клюквы с сахаром на зиму, отбираем качественные ягоды, промываем их и даем хорошенько просохнуть на бумажном или тканевом полотенце. Далее необходимо растолочь их до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или же просто размять ягоды толкушкой или деревянной ложкой. Далее всыпаем в ягодную массу сахарный песок, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре примерно на семь часов, периодически перемешивая. За это время сахарные кристаллы должны полностью раствориться.

Теперь разливаем клюкву с сахаром по заранее простерилизованным сухим баночкам, плотно закрываем стерильными крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Еще один вариант полезной заготовки из клюквы и сахара на зиму, приготовление которого занимает не более тридцати минут.

Как сделать клюкву с сахаром без варки?

Ингредиенты:

свежие ягоды клюквы – 2 кг;
сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

Вымытые и обсушенные ягоды засыпаем половиной нормы сахарного песка и растираем хорошенечко при помощи толкушки или деревянной ложки до растворения сладких кристаллов. Затем раскладываем полученную ягодную кисло-сладкую массу по заранее подготовленным сухим, стерильным стеклянным баночкам. Засыпаем оставшимся сахарным песком, укупориваем стерильными крышками ставим в прохладное место на хранение.

Ягоды клюквы можно заготовить с сахаром целиком. Об этом в следующем нашем рецепте.

Как заготовить целую клюкву на зиму с сахаром?

Ингредиенты:

свежие ягоды клюквы;
сахарный песок.

Приготовление

Чтобы заготовить ягоды целиком необходимо отобрать самые качественные экземпляры без повреждений и примятостей. Промываем их хорошенечко в холодной воде и даем стечь. Особое внимание уделяем просушке клюквы. Ягодки должны полностью обсохнуть и не содержать ни капли воды. Теперь заполняем подготовленными должным образом ягодами предварительно простерилизованные сухие баночки по плечики, чередуя слоя с сахарным песком, засыпаем также сахаром банки сверху под завязку, закрываем крышками и ставим на хранение в холодильник.

Клюква с сахаром и апельсином без варки на зиму

Ингредиенты:

Приготовление

Ягодки клюквы перебираем, избавляемся от порченых, качественные промываем и обсушиваем. Апельсин моем, обдаем кипятком, вытираем насухо, разрезаем на дольки вместе с цедрой и вынимаем косточки.

Теперь проворачиваем клюкву и апельсин через мясорубку вместе с сахарным песком и перемешиваем хорошенечко. При желании, если хотите получить более однородную консистенцию заготовки, можно пропустить ее через мясорубку дважды. Далее раскладываем витаминную смесь по заранее подготовленным , закрываем плотно крышками и ставим в холодильник на хранение.

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
достаточное содержание в ягодах йода;
имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:

опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.

Всем здравствуйте! Зовут меня Елена, и в своей импровизированной статье я хочу вам рассказать о секретах приготовления перетертой клюквы с сахаром на зиму. Это великолепное домашнее средство от простуд и для восстановления нормальной работы иммунитета. Рецепты клюквы с сахаром, которые я приведу в статье – это рецепты для холодильника, без варки. Поэтому готовую смесь тертой клюквы и сахара советую однозначно хранить в холодном месте. Но сначала расскажу о полезных свойствах клюквы с сахаром и особенностях правильного приготовления смеси в домашних условиях.

Чем полезна клюквенно-сахарная смесь?

Перетертая клюква с сахаром полезна не только при простудах, но и для лечения и профилактики некоторых других заболеваний. Полезные свойства смеси востребованы, к примеру, в лечении мочекаменной болезни, некоторых патологиях органов ЖКТ. Тертая клюква с сахаром поможет сбить температуру при простуде, укрепить иммунитет.

Однако следует запомнить, что всеми перечисленными полезными свойствами обладает исключительно свежая ягода, именно поэтому важно готовить протертую клюкву с сахаром без варки. Если делать из ягод традиционное варение, то в процессе термической обработки большая часть витаминов и полезных веществ просто разрушится. Как перетереть клюкву с сахаром правильно – расскажу ниже.

Специфика приготовления

В приготовлении действительно полезной тертой клюквы с сахаром на зиму есть правила, которые важно соблюдать: эти правила касаются не только пропорций, указанных для рецептов без варки, но и предварительной подготовки ягоды.

Клюковку обязательно нужно тщательнейшим образом перебрать и выбрать все ягодки подгнившие и испорченные.
Пристальное внимание стоит уделить и процессу промывки ягоды. Желательно мыть клюкву под прохладной проточной водой. Для этого клюковку высыпаем в дуршлаг и ставим емкость под проточную воду.
Промытую клюкву обязательно нужно подсушить. Ягода не должна быть влажной, так как влажная среда – идеальна для размножения бактерий и прочих вредных микроорганизмов.

Готовую тертую клюкву с сахаром нужно укладывать обязательно в чистые и простерилизованные баночки. Хранится смесь, приготовленная по рецепту без варки строго в холодильнике. Если будете хранить в тепле – заготовка испортится. С несколькими интересными рецептами протертой клюквы с сахаром познакомлю вас ниже.

Традиционный способ приготовления смеси без варки

Напоминаю, что рецепт без варки – это рецепт для холодильника, то есть хранить готовую смесь однозначно нужно в холоде. Для клюквы с сахаром на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

Сахар – 1 килограмм
Свежая клюква – 1 килограмм

Ягодки перебираем и тщательно промываем. Раскладываем клюкву на чистом полотенце и ждем, пока из нее не уйдет влага, и она не высохнет. Подсохшую ягоду мельчим в блендере до пюреобразного состояния. Блендером делать это удобнее всего, потому что мясорубка будет частенько забиваться ягодным жмыхом и процесс существенно затянется.

Готовое клюквенное пюре нужно переложить в чистый тазик, засыпать сахарным песком. Таз сверху прикройте стерильной марлей и дайте смеси постоять 12 часов в холоде. Готовую тертую клюкву разложите по баночкам и плотно закрутите их. Банки храним в холоде и открываем по мере необходимости.

Ароматный рецепт с апельсином

Добавление апельсина в клюкву в сахаре поможет придать готовой смеси приятный аромат и вкус. Для рецепта смеси будут нужны такие продукты:

Ягоды клюквы – 1 килограмм
Спелые апельсины – 250 грамм
Сахарный песок – полтора килограмма

Готовится данный рецепт без варки достаточно просто: ягоду моем, подсушиваем и прокручиваем через мясорубку или перетираем через сито. Апельсины очищаем от кожурки и также пропускаем через сито или мясорубку. Ягодную и фруктовую смесь смешиваем и перемешиваем, засыпаем сахаром.

Далее нужно переложить пюре в кастрюльку и слегка прогреть на водной бане. Кипеть масса не должна ни в коем случае, ведь наш рецепт клюквы с сахаром не подразумевает варки. Нужно дождаться полного растворения сахара и после кастрюльку немедленно снять.

Готовую смесь раскладываем по баночкам, даем остыть, и убираем в холодильник. Клюкву с сахаром и апельсином по этому рецепту можно есть как в чистом виде, так и добавлять в начинку для выпечки, кушать с мороженым. Эти рецепты тертой клюквы с сахаром на зиму без варки кажутся мне особенно удачными: готовится смесь по ним просто, без хлопот, а ягода сохраняет все свои полезные свойства.

рецепт на зиму. Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Клюква, протертая с сахаром (рецепт подробно будет описан чуть далее), представляет собой не только очень нежный и вкусный, но и полезный десерт. Ведь наверняка всем известно, что такая ягода содержит в себе кладезь витаминов, которые способны поддержать иммунную систему в любое время года.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт пошагового приготовления

Требуемые продукты для заготовки:

песок сахарный белый — 1 кг;
клюква свежая — 1 кг.

Подготовка основного ингредиента

Клюква, протертая с сахаром, заготавливается на зиму достаточно легко. Но перед тем как поместить ягодную массу в стерилизованные банки, свежие плоды требуется хорошо обработать. Для этого необходимо приобрести достаточное количество продукта, тщательно его перебрать, а затем сполоснуть в прохладной воде. Чтобы во время такой процедуры ягодки не убежали, их рекомендуется высыпать в дуршлаг или сито. Далее плоды следует встряхнуть так, чтобы они полностью лишились влаги. При необходимости клюкву можно поместить на вафельное полотенце и продержать там 5-8 минут.

Обработка основного ингредиента

Клюква, протертая с сахаром, рецепт которой крайне легок, должна быть тщательно обработана перед тем, как к ней будет всыпан Для этого подготовленные плоды следует поместить в блендер, а затем измельчить в кашицу на самой высокой скорости. Если такого приспособления у вас нет в наличии, то ягоды можно перетереть в кухонном комбайне или мясорубке.

Формирование сладкой заготовки

После того как клюква будет измельчена до состояния пюре, ее необходимо выложить в эмалированный таз, а следом засыпать белый сахарный песок. Оба компонента следует хорошо перемешать большой ложкой, а затем оставить в посуде на некоторое время при комнатной температуре. При желании такую заготовку можно выдержать в тепле всю ночь.

Подготовка посуды

Клюква, перетертая с сахаром, не должна подвергаться термической обработке. Ведь во время варки все полезные вещества, витамины и микроэлементы, содержащиеся в ягодах, просто исчезнут. Именно поэтому для такой заготовки рекомендуется использовать стерилизованную тару, так как в ней десерт сохранится максимальное время. Таким образом, следует взять несколько пол-литровых или 750-граммовых банок, хорошо их помыть, используя пищевую соду, а затем выдержать некоторое время в пароварке.

Оформление десерта на зиму

После того как перетертые плоды настоятся вместе с сахаром, а баночки будут простерилизованы, сладкую ягодную массу необходимо разлить по стеклянным сосудам, засыпать сверху сахарным песком (толщиной в 1 сантиметр), а затем закрыть пластмассовыми крышками (можно стеклянными) и поставить в холодильник.

Как правильно преподносить сладкую заготовку

Клюква, протертая с сахаром, рецепт которой мы представили чуть выше, подается к столу вместе с горячим чаем и каким-либо десертом (пудингом, оладушками, блинчиками и т.д.). Также из такого свежего варенья можно делать витаминные морсы, которые рекомендуется пить при пониженном иммунитете.

В статье обсуждаем клюкву, протертую с сахаром — рецепт без варки, для заморозки в холодильнике, под «сахарной пробкой». Вы узнаете, чем полезна ягода клюквы, освоите клюквы в сахаре рецепты с апельсином и в сахарной пудре.

Клюква — незаменимая ягода в сезон простудных заболеваний . Она повышает иммунитет, снижает температуру при гриппе и ОРВИ, усиливает действие антибиотиков. Существует большое количество способов, как приготовить клюкву на зиму — рецепты с варкой и без варки, с добавлением других фруктов и без. Чтобы не потерять полезный эффект для лечения простуды, заготавливайте ягоды без тепловой обработки, то есть делайте протертую клюкву с сахаром. Клюкву на зиму можно заготовить, перетерев ягоду с сахаром Готовить «холодное варенье» несложно, однако для сохранения у протертой клюквы с сахаром полезных свойств соблюдайте ряд правил:

После сбора ягод осмотрите их, уберите испорченные и подгнившие плоды.
Тщательно промойте клюкву в проточной воде либо искупайте ее в большом тазу. Для этого положите ягоды в дуршлаг и несколько раз окуните в воду.
Обязательно просушите клюкву, иначе влага на поверхности ягод будет создавать среду, благоприятную для размножения бактерий.

Перед тем, как перетереть клюкву с сахаром, простерилизуйте банки и высушите их. Храните заготовку в прохладном месте, а лучше в холодильнике.

Рецепты протертой с сахаром клюквы

Клюква с сахаром на зиму без варки — идеальная основа для приготовления вкусного клюквенного морса, начинки для пирожков и булочек. Ее можно добавлять в чай как варенье или намазывать на бутерброды.

В каждом рецепте свои нюансы заготовки клюквы с сахаром, пропорции и количество ингредиентов. Главное, помните, что тепловая обработка убирает часть полезных свойств варенья, поэтому не подогревайте заготовку.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Вкус десерта зависит от того, сколько сахара на 1 кг клюквы вы используете . Для приготовления классической клюквы, протертой с сахаром на зиму, рецепт включает равное соотношение сахара и клюквы. Заготовка получается кисло-сладкой. Если вы хотите десерт послаще, возьмите сахара на 30−50% больше.

Вам понадобится :

ягоды клюквы — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Как приготовить :

Измельчите ягоды в пюре с помощью блендера, мясорубки или сита.
Засыпьте клюквенное пюре сахарным песком, накройте сверху тканью, поставьте емкость в прохладное место и подождите 8−12 часов.
Перемешайте перетертую клюкву с сахаром и разложите по банкам.
Храните десерт в погребе или холодильнике.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 208,6 ккал.

Клюква под сахарной «пробкой»

Долго хранится клюква под сахарной «пробкой» Клюква с сахаром на зиму по этому рецепту хранится дольше всех благодаря эффекту пробки, которую создает выделившийся ягодный сок и сахарный песок. Перетертое пюре обладает не слишком сладким вкусом и хранится в холодильнике.

Вам понадобится :

ягоды клюквы — 1 кг;
сахарный песок — 0,9 кг.

Как приготовить :

Насыпьте ягоды в миску, добавьте сахар и уберите в холодильник на ночь.
Перемешайте ягодно-сахарную смесь и переложите в простерилизованные банки. Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Вырежьте из пергаментной бумаги круги диаметром с банку + 2−3 см.
Положите поверх клюквы круги и насыпьте на каждый лист 2−3 ложки сахара.
Закройте банки с клюквой протертой с сахаром и поставьте в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 198,7 ккал.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Если вы ищете простой способ хранения ягод на зиму, заморозьте клюкву протертую с сахаром — рецепт основан на разделении ягод на порции. Вы будете доставать из морозилки ровно столько варенья, скольку нужно для конкретного блюда. При этом, не глядя на то, что в рецепте используется сахарный песок, у замороженной клюквы в сахаре калорийность небольшая.

Вам понадобится :

ягоды клюквы — 1,5 кг;
сахарный песок — 0,25 кг.

Как приготовить :

Протрите ягоды в пюре, используя удобный способ — кухонный комбайн, блендер, мясорубку, ступку или ситечко.
Смешайте пюре с сахаром и разложите в пакеты для заморозки с застежкой. Вместо пакетов можно использовать чистые пластиковые контейнеры.
Храните клюкву в сахаре в домашних условиях в морозилке.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 74,7 ккал.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Протертая клюква с апельсином и сахаром на зиму содержит удвоенное количество витаминов и полезных веществ и обладает оригинальным цитрусовым ароматом.

Вам понадобится :

ягоды клюквы — 1 кг;
сахарный песок — 1,5 кг;
апельсин — 1 шт.

Как приготовить :

Перетрите клюкву с сахаром в блендере до состояния кашицы.
Очистите апельсин, разрежьте на кусочки и достаньте косточки. Измельчите фрукт в пюре, используя блендер или мясорубку.
Перемешайте клюкву и апельсин в однородную массу и засыпьте сахаром.
Переложите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и подогрейте. Следите за тем, чтобы смесь не закипела.
Когда сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и разлейте десерт по стерилизованным банкам.
Закройте банки. Когда смесь остынет, поставьте ее в холодильник.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 230,6 ккал.

Клюква в сахарной пудре

Вкусный десерт — клюква в сахарной пудре Клюква в сахарной пудре пользуется большой популярностью у хозяек, поскольку обладает контрастным кисло-сладким вкусом. Ее используют как отдельное лакомство и для украшения различных десертов. Блюдо готовят за 2−3 часа до подачи.

Вам понадобится :

ягоды клюквы — 500 г;
сахарная пудра — 500 г;
яичный белок — 2 шт.

Как приготовить :

Очистите ягоды от листиков и веточек, просушите и насыпьте в миску.
Охладите яйца и отделите белки. Размешайте их до однородной консистенции, не взбивая, и добавьте к клюкве.
Перемешайте смесь, чтобы белки полностью покрыли ягоды.
Выложите смесь в сито и дождитесь, чтобы стекли излишки белка.
Насыпьте в широкий лоток тонкий слой сахарной пудры, выложите поверх ягоды так, чтобы плоды не касались друг друга.
Присыпьте клюкву пудрой, закройте лоток крышкой и слегка встряхните. На ягодах должен образоваться плотный белково-сахарный слой.
Разложите клюквенные шарики на пергаментной бумаге и подождите 2−3 часа.
Когда клюква в сахарной пудре в домашних условиях подсохнет до твердой корочки, переложите ее в стеклянную вазу или картонные коробки.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. продукта 200 ккал.

Как заготовить клюкву на зиму, смотрите в видео:

Что запомнить

Клюква протертая с сахаром на зиму — идеальный вариант, чтобы сохранить полезные свойства ягоды в сезон простуды.
В классическом рецепте пропорции сахара и ягод берите одинаковыми.
Клюква под сахарной пробкой долго хранится из-за особенностей приготовления десерта — пергаментная бумага поверх «холодного варенья».
Апельсин придает клюкве особый аромат и усиливает ее лечебные свойства.
Клюква в сахарной пудре обладает особым вкусом и готовится 2−3 часа.

- - клюква – 1 килограмм;
  - сахарный песок – 1 килограмм.

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму:

Важно! Прежде чем готовить десерт, нужно правильно выбрать ягоды. Не стоит покупать светло-розовые или слишком темные плоды. Остановите свой выбор на ярко-красных, почти бордовых ягодах без следов порчи.

Сначала следует перебрать клюкву и отложить в сторону подпорченные, некондиционные ягоды. Удаляем листочки, веточки, мусор и хорошо промываем под теплой, проточной водой. Откидываем все на дуршлаг, а затем выкладываем на полотенце, чтобы ушла вся жидкость. Ягоды нужно хорошо просушить.

Теперь нужно измельчить клюкву. Это можно сделать любым доступным способом – с помощью блендера, мясорубки, толкушки для картофельного пюре. Но стоит обратить внимание на то, что ягоды клюквы достаточно плотные, поэтому подберите способ понадежнее.

Измельченные ягоды кладем в глубокую миску и засыпаем всей порцией сахара, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время. За это время масса станет более однородной и растворится сахар.

На этом этапе нужно правильно подготовить баночки, в которых будет храниться клюква, протертая с сахаром на зиму. Каждую банку тщательно промываем под теплой водой с использованием соды или порошкообразных моющих средств. Включаем духовой шкаф на минимальную мощность. Банки устанавливаем горлышком вниз на металлический противень. Помещаем его в духовку на 15-20 минут. Даем банкам остыть и используем по назначению.

Крышки, которыми будем закрывать банки, следует также прокипятить.

Помещаем клюкву в банку и закрываем крышкой. Хорошо использовать банки с закручивающимися крышками – с ними удобнее работать, и хранятся заготовки в них дольше.

Все баночки отправляем в холодильник или погреб – они должны храниться там, чтобы избежать брожения и порчи клюквы.

Как правильно используется клюква с сахаром? Прежде всего, не нужно ее разогревать, кипятить и т.д. Если собираетесь приготовить целительный противопростудный напиток, то положите в чашку 2-3 чайных ложки клюквы и залейте горячей водой, но не кипятком. Используйте клюкву в качестве сладкого соуса для оладий,

Осень — сезон простуд, и в это время иммунитет как нельзя больше нуждается в поддержке. Кто-то предпочитает покупать в аптеке и пить витамины, а кто-то отдает предпочтение народным средствам. И в этом смысле наша северная ягодка клюква — поистине незаменима. В клюкве содержится большое количество витамина С и другие полезные вещества, что в целом делает её употребление крайне полезным для всего организма и особенно полезным в осенне-зимний период.

Что лично меня всегда спасало в детстве от простуды — так это клюква на зиму с сахаром без варки, заранее заготовленная мамой и разлитое по банкам разной величины. Чуть стоило мне приболеть, как меня ждал обязательный теплый клюквенный морс, который готовился из этой клюквы с сахаром путем простого разбавления водой. Конечно, не все уходило на морс, нам хватало и так полакомиться. Клюква, протертая с сахаром — рецепт, который я переняла у своих родителей, и сейчас с радостью поделюсь им с вами.

Клюква на зиму с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Прежде всего, ягоду нужно перебрать, избавившись от листиков, веточек, некондиции. Затем промыть чистой теплой водой и просушить. Всё, ягода готова для дальнейшей обработки.

Наверное, существует много способов, как протереть клюкву с сахаром — особенно в наше время, когда для хозяйки есть столько вспомогательной техники. Однако я пользуюсь тем же способом, что и когда-то пользовалась моя мама, а именно — мясорубкой.

Ягоды засыпаются в чашу (см. фото), и при вращении ручки мясорубки они превращаются в ягодный «фарш».
Не забудьте поставить под выходное отверстие подходящую емкость.

Насадка у меня была со средними отверстиями. Слишком мелкая не
пропустила бы кожуру, а крупная — наоборот, сделала бы кожуру очень крупной. А так — у меня получился отличный полуфабрикат в виде клюквенного пюре.

Следующим этапом смешиваем получившееся пюре с сахаром в пропорции 1:2. То есть, на один килограмм клюквы нужно 2 килограмма сахара.
Иногда сахара можно положить и поменьше — но
не менее, чем 1.5 кг на килограмм ягоды.
Клюква очень кислая, и если положить сахара меньше, то клюква протертая с сахаром скиснет. Вот, в принципе, и весь рецепт. Как только соединили получившееся пюре и сахарный песок, хорошенько перемешали все это дело — так сразу можно разливать по банкам. Причем это дело лучше не откладывать. Когда клюква, протертая с сахаром немного постоит, то потихоньку образует два слоя: мякоть поднимается наверх, а сироп остается внизу. Если упустить момент, то получится, что в первых банках варенье у вас будет густое, а в оставшихся — сироп.

Вот и готова клюква с сахаром на зиму без варки и каких-то дополнительных хлопот. Стоит потратить совсем немного свободного времени, чтобы потом всю зиму наслаждаться чудесным горячим клюквенным морсом и природными витаминами.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
достаточное содержание в ягодах йода;
имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Забродила клюква протертая с сахаром

О полезных свойствах клюквы можно почитать в нашей энциклопедии.

клюква- 1 кг
сахарный песок- 1 кг

Клюкву перебрать, промыть и просушить.

Сделать из клюквы пюре. Удобнее это делать погружным блендером, но можно измельчить клюкву в мясорубке или в комбайне.

Засыпать клюквенное пюре сахарным песком.

Перемешать. Оставить на несколько часов при комнатной температуре, до полного растворения сахара. Я оставила на ночь.

Разложить клюкву по чистым стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике.

#21 08.02.2014 15:49
Клюкву взбиваю в блендере, добавляю мед, чтобы было чуть сладенькое и храню в не стерелизованных банках в холодильнике. Едим каждый день всей семьей по две- три столовые ложки. Литровая банка за две недели улетает, так что скиснуть ничего не успевает. Сахар заменяем медом так как сахар не едим.

#22 15.04.2014 17:37
что можно добавить в клюкву протертую с сахаром, чтобы оно не забродило?

#23 Нюся 25.07.2014 11:16
Я думаю, клюква с медом хорошо хранится потому, что в мед обычно добавляют антибиотики..

#24 Маша 22.09.2014 22:50
Нюся! Кто добавляет антибиотики? Мёд это и есть природный антибиотик, в нем никакая микроба никогда не развивается. У нас мёд домашний свой, точно знаю что ничего не добавлено. А мёд ещё нужно уметь выбирать правильный, настоящий.

#26 Евгений 09.10.2014 15:32
Какие пятиминутки. Все полезное в ягодах убьете. Просто через мясорубку ягоду. Туда 1 к 1 сахару. Все. Стоит хоть где. Хоть в тепле хоть на морозе. Что бы клюква и забродила. такого в жизни не видел. Там витамина С столько, что . какой там забродить. Туда дрожжей кидаешь — не бродит.

#27 Людмила 12.10.2014 10:23
Спасибо за рецепты. Я тоже храню клюкву в морозилке. Пробовала просто на балконе-до самой весны прекрасно сохраняется. Мне больше нравится зимой подавать на стол свежую ягоду, варить компот.

#28 ИринаСпб 18.10.2014 19:24
Цитата:
Вообще-то, я помню, мы хранили свежую клюкву на подоконнике всю зиму в холодной воде. Все витамины сохраняются, минимальные телодвижения!

Я тоже помню в детстве у нас в Питере всегда стояла большая стеклянная бутыль с клюквой в воде, прямо в комнате, тогда мы жили в коммуналке и места на кухне не было, балкона тоже не было. Мама делала морс.

#29 Татьяна 21.09.2016 14:32
Каждую осень храню клюкву в большом эмалированном ведре, заливаю теплой кипяченой водой до самого верха. Ведро содержу на балконе. При сильном морозе она замерзает, но редко (просто в Москве сильные морозы теперь редки).Бывает, что на поверхности появляется легкий налет плесени, тогда сливаю воду и заливаю новую. Ни разу не испортилась!

#30 зоя 26.09.2016 21:58
Цитирую Евгений:
Какие пятиминутки. Все полезное в ягодах убьете. Просто через мясорубку ягоду. Туда 1 к 1 сахару. Все. Стоит хоть где. Хоть в тепле хоть на морозе. Что бы клюква и забродила. такого в жизни не видел. Там витамина С столько, что . какой там забродить. Туда дрожжей кидаешь — не бродит.

Через мясорубку-хорошо, но витамин С при контакте с металлом окисляется и теряет свои св-ва. Я раскладываю по пакетикам и в морозилку)))

Магазинные вина никогда не смогут сравниться по целебным и полезным свойствам с напитками, приготовленными собственными руками. Вино из клюквы в домашних условиях изготавливается из натуральных компонентов, поэтому оно никогда не послужит причиной отравления не принесет другого вреда здоровью.

Полезные свойства клюквы, витамины в составе ягоды

Название ягоды с греческого языка переводится как – кислая ягода. Клюква, благодаря большому количеству витаминов и минералов, с успехом применяется как в народной медицине, так и в диетологии, фитотерапии.

Несколько полезных качеств этой ягоды:

нормализация метаболических процессов;
укрепление стенок кровеносных сосудов;
благотворное воздействие на нервную систему;
профилактика скопления холестерина в крови;
улучшение работы иммунной системы;
борьба с простудными заболеваниями.

Таблица содержания витаминов, минералов и полезных веществ в 100 граммах свежей ягоды

Содержание в 100 граммах

сахара с 1 и 2 валентными цепочками

B-3 никотиновая кислота

Польза клюквенного вина, противопоказания к употреблению

Правильно приготовленное, в домашних условиях, вино из клюквы, сохраняет все витамины и полезные вещества, которые содержатся в плодах. Домашнее виноделие, это хороший способ сделать запасы целебных ягод на долгий зимний период.

Польза

За счет отсутствия термической обработки ягодное вино из клюквы, приготовленное своими руками, имеет ряд значительных преимуществ перед другими способами сохранения плодов.

Полезные свойства клюквенного вина:

укрепляющее действие на нервную систему;
нормализация сна;
лечение острых респираторных заболеваний;
противобактериальное воздействие;
нейтрализация вредных соединений в крови;
восстановление эластичности стенок кровеносных каналов;
улучшения процесса усвоения железа при пищеварении;
налаживание уровня кровяного давления;
ускорение метаболических реакций;
профилактика сердечно-сосудистых нарушений.
повышение деятельности защитных свойств организма;
применение в комплексной терапии анемических синдромов.

Противопоказания

Несмотря на все положительные качества вин из клюквы, необходимо учитывать ряд условий, при которых этот напиток может оказать существенный вред организму человека.

Противопоказания к употреблению клюквенных алкогольных напитков:

Онкологические изменения в желудочно-кишечном тракте, средней и тяжелой стадии.
Постоянное повышенное кровяное давление.
Процессы нарушения и перестройки структуры печени.
Воспалительные реакции в поджелудочной железе.
Серьезные нарушения кровоснабжения сердечной мышцы.
Патологические изменения кислотно-щелочного баланса желудочного сока.
Нарушения психики.

Простой рецепт винного напитка из клюквы с сахаром или медом и дрожжами

Для того, чтобы получить напиток с хорошими вкусовыми качествами желательно брать ягоды в период полного созревания (с конца августа по начало октября). Оптимальное соотношение сахара и плодов в рецепте – на 1 килограмм сахара, 1 килограмма клюквы. Возможно и большая доля сахара, это зависит от местных вкусовых особенностей ягоды.

Домашнее вино из клюквы рецепт:

Плоды залить водой и оставить на 48 часов.
Тщательно размять клюкву и пропустить через марлю.
Полученную жидкость налить в стеклянную банку или бутыль с широким горлом (емкость должна превышать объем сока на 1-2 литра).
Добавить сахар и дрожжи, размешивать до полного растворения сахара.
Для предотвращения разрыва сосуда необходимо использовать водяной затвор либо резиновый шарик (перчатку), для сброса газов, образующихся в процессе брожения. В перчатке или шарике проделать иглой отверстие.
Когда перчатка опадет — это значит брожение закончено. Обычно этот процесс занимает от 14 до 21 дня.
По истечении срока нужно попробовать вино на вкус, если сладость недостаточна, добавить еще сахар и поставить напиток на повторное брожение.
Если вкус удовлетворительный, профильтровать вино еще раз и разлить по чистым бутылкам или бутылям с узким горлом. Пробки плотно закупорить.
Через неделю напиток настоится и будет готов к употреблению. При желании можно пить клюквенное вино сразу после повторной фильтрации через воронку с фильтром или, используя фильтрационную установку.

Можно ли и как сделать домашнее вино из забродившего варенья, протёртых с сахаром ягод или морса?

Как сделать вино из клюквы, протертой с сахаром или что делать с забродившим вареньем или морсом. Выход очень прост – можно приготовит приятный, и к тому же полезный винный напиток.

Слабоалкогольный напиток из варенья:

На 1 килограмм варенья добавит 3 литра чистой воды и тщательно перемешать.
Оставить на 3 суток. Каждые 24 часа перемешивать.
После трех дней, жидкость профильтровать, перелить в чистую стеклянную бутыль и оставить бродить в течение 7-10 дней. Крышкой не закрывать.
Через десять дней вино пропустить через фильтр и опять перелить в чистую емкость. Накрыть горлышко медицинской перчаткой и оставить на 40 дней.
После того как вино приобрело прозрачность, оно готово. Остается разлить жидкость по бутылкам, закрыть их пробками с помощью укупоривателя, и убрать в прохладное, темное место.

Этот рецепт подходит также для протёртой с сахаром ягоды. Такая ягода, даже лучше, так как не подвергалась температурной обработке.

Для забродившего морса или компота, нужно добавить горсть хорошего изюма и сахар, в расчете 1 литр морса – 100 грамм сахара. В остальном процесс изготовления вина тот же.

Делаем дома винный напиток из замороженной клюквы – рецепт на банку 3 литра

При выборе замороженной клюквы для приготовления вина, необходимо придерживаться двух правил.

Первое — ягода должна быть правильно подготовлена для заморозки (сухая). Плоды, находящиеся в продаже, скорее всего не подойдут, так как часто не соблюдаются условия изготовления и хранения.

Второе – процесс размораживания должен протекать естественным путем, без постороннего нагрева.

Рецепт винного напитка из замороженной клюквы на 3-литровую банку:

Подогреть 0,5 кг размороженной ягоды до 40 градусов, и размять, выдавив сок.
Переложить в трехлитровую банку и залить 0,75 литра чистой воды.
Добавить 750 грамм сахара и 150 грамм изюма или свежей малины.
Перемешать до полного растворения сахара, накрыть водяным затвором или резиновым шариком с отверстием и поставить в темное место с температурой не ниже +20 градусов.
Через две недели жидкость пропустить через фильтр и разлить в бутылки.
Вино будет готово через неделю.

Как приготовить вино с ягодами ассорти – брусникой, красной рябиной и черноплодкой

Простой рецепт — как сделать домашнее вино из ягод клюквы, брусники и красной рябины и черноплодки:

Клюква – 1 кг.
Красная рябина и черноплодка – 1 кг.
Брусника – 1 кг.
Малина – 300 гр.
Сахар – 2,5 кг.

Все ягоды, кроме малины, отжать и оставить на 24 часа в холодильнике.
Уложить плоды в бутыль и залить кипяченой водой – 3 л.
Добавить 1 кг сахара и цельную малину. Размешать.
Закрыть водяным затвором.
Через 7 дней сок процедить, добавить 1,5 кг сахара и закрыв крышкой с резиновой перчаткой, оставить для окончательного брожения.
По истечении 14 дней вино отфильтровать и разлить по чистым емкостям.
Напиток должен настаиваться 3 месяца.

Можно ли сохранить и как долго клюквенный винный напиток без спирта в домашних условиях?

Сохранять домашнее вино из клюквы не только можно, но и нужно. Для того чтобы увеличить сроки хранения необходимо соблюдать несколько условий:

Пробки перед закрытием необходимо смочить водкой.
Бутылки всегда должны находиться в горизонтальном положении.
Место для хранения – темное, с влажностью от 60%.
Температура не должна превышать пределы от +10 до +14 градусов.
Помещение необходимо регулярно проветривать. Вино быстро впитывает посторонние запахи.
Не нужно лишний раз тревожить бутылки с вином.

Помимо этих условий, на сохранность напитка, оказывают немаловажное действие такие факторы, как – местные особенности воды и ягод, используемых в приготовлении.

В любом случае, клюква обладает свойством долго не портится. Эта особенность передается и вину. Оптимальные средние сроки хранения молодого вина варьируются в пределах от 2 до 5 лет.

Изготовление крепленого вина с водкой, наливок и настоек с добавлением крапивы

Винные напитки, приготовленные с добавлением водки или спирта, отличаются большей крепостью, меньшими сроками изготовления и длительностью хранения.

Крепленое водкой клюквенное вино в домашних условиях, рецепт для 20-градусного напитка:

Клюква – 1,5 кг.
Сахар – 1,5 кг.
Настой крапивы на очищенной воде – 1,5 л.
Водка 300 гр.

Первая стадия изготовления вина не отличается от классических рецептов.
На стадии окончательного брожения добавляется водка. После 7 дней брожения, фильтрации и перелив в чистую емкость.
Крепленый напиток оставляется также на 40-60 дней. Затем разливается по бутылкам.
Желательно дать вину настояться 3-4 месяца, чтобы получить ароматный букет.

Домашняя наливка из клюквы:

Клюква – 1 кг.
Спирт – 350 мл.
Сахар – 350 гр.
Вода – 350 мл.

Ягоды выложить в бутыль или банку, и добавить спирт и очищенную воду.
Через 2 месяца процедить жидкость, и добавить сахар.
Размешать до полного растворения.
Полученную наливку распределить по бутылкам и плотно закупорить.
Хранить в темном, прохладном месте.

Приготовление домашнего вина из клюквы, процесс несложный, и при постоянной практике, позволяет получать замечательные, по своим свойствам и вкусовым качествам, напитки. Пользы от такого хобби гораздо больше, чем вреда. Нужно лишь соблюдать правила потребления алкогольных напитков, и не забывать про противопоказания.

12.10.2018

Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария > сохранить клюкву

Просмотреть полную версию : сохранить клюкву

Традиционный метод — в банки и заливать водой напрягает, занимает много места. А может через соковыжималку? Кто нибудь делал? Но тогда надо стерилизовать — витамины улетят:(
Поделитесь идеями:016:

Я просто замораживаю, зимой морсики варю. Очень удобно. support:

Да морозильник уже забит черникой и грибами. В том-то и проблема!
Кстати о морсиках. Я их не варю! Просто выдавливаю сок, в горячей воде растворяю мед и разбавляю сок. Все витамины в сохранности, а вкус!…..

а зачем вода?
мы клюкву слегка обсушиваем чтобы не плесневела и наоборот сухую рассупаем по банкам, стоит всю зиму как новенькая — вообще без ничего

Вот не хочу в банках, они столько места занимают. Но видимо придется. А без воды не пробовала

OFF: Что сделать с забродившей ягодой

на балконе или в доме? у меня просто антресоль в доме…..

Стоит в кладовке в межквартирном коридоре и там тепло.

Я блендером ее размельчила и сахар добавила, никакой стерилизации не надо, можно так есть, а можно морсики делать. А другую часть заморозила, с брусникой поступаю так же.

Я блендером ее размельчила и сахар добавила, никакой стерилизации не надо, можно так есть, а можно морсики делать. А другую часть заморозила, с брусникой поступаю так же.
Клюква с сахаром-вот вариант- места займёт меньше и тааааакое объядение

А если добавить в перекрученную клюкву апельсин с кожурой и лимон, вообще вкуснятина получается, особенно морс!

Т.е.стерилизовать не надо, а хранить вне холодильника можно? Не забродит?

ПРОСТО НА БАЛКОНЕ ХРАНЮ

я храню или в подвале или на веранде — у нас свой дом.
кстати просто перетереть с сахаром тоже можно, а хранить напрмиер, на балконе — ведь уже прохладно

сейчас то прозладно, а как морозы начнуться. а потом оттепели. У нас балкон не теплый, хоть он и стекленый, но там все равно чуть теплее чем на улице и банки хранить я боюсь что лопнут, а свежую наверно тоже плохо, она будет размораживаться-замораживаться….. А перетереть с сахаром это хорошо, я всегда так перетираю, храниться великолепно в квартире на антрисоли, главное делать 1:2 (ягод:сахар), а то я втом году сделала1:1,5, забродило, пришлось срочно спасать…

я тоже замораживаю, только единственное не больше чем год возможно хранить. После года заморозки ягоды клюквы теряют свои качества.

А 1 к 2 не очень сладко получается?

сейчас то прозладно, а как морозы начнуться.

а потом оттепели. У нас балкон не теплый, хоть он и стекленый, но там все равно чуть теплее чем на улице и банки хранить я боюсь что лопнут, а свежую наверно тоже плохо, она будет размораживаться-замораживаться….. А перетереть с сахаром это хорошо, я всегда так перетираю, храниться великолепно в квартире на антрисоли, главное делать 1:2 (ягод:сахар), а то я втом году сделала1:1,5, забродило, пришлось срочно спасать…

А в тепле клюква с сахаром не испортится? В холодильник не надо ставить?

если 1 к 2 делать, то в холодильник не надо (я так несколько лет уже делаю), а если 1 к 1,5 она в том году у меня забродила, но может сахар был не очень….. но 1 к 2 сначала сладко, потом когда она постоит нормально…..

В этом году в окрестных лесах у моей деревни было очень много брусники. Собрал я ведерко, замочил по стандартному рецепту и успокоился. А тут соседка попросила в лес свозить за брусникой. У сына машина сломалась, свозить некому. У самой деревни лес уже обобрали, а далеко ходить она не может, все-таки 78 годков. Ну, я согласился, конечно. Жена тоже подрядилась в лес поехать, за компанию.
Ну, высадил я их, а сам побежал рябцов гонять. Договорились, что я прибегу через 4 часа.
Прихожу, смотрю на результат. Моя Скво никогда за ягодами не ходила, зачем, если муж принесет?
А тут оказалось, что она великий сборщик, работает как комбайн.:ag: За 4 часа умудрилась очень чисто, руками собрать почти 3 ведра отборных ягод.
Собрать то собрала, но что с ними делать? И тут ее подружка в разговоре по тлф рассказала ей рецепт. Мы сделали и впечатлились. Нам кажется, очень вкусно и быстро.
Итак, рецепт:
Берем равное объемное количество брусники и сахарного песка. перемешиваем и ставим на несильный огонь. Периодически помешиваем, достаточно часто. Брусника начинает выделять сок. Задача, чтобы песок растворился полностью и не пригорел. Как только варево закипит, выключаем, не даем кипеть долго. Пену не снимаем. И, тут же, в горячее это варево засыпаем еще такой же объем брусники. Я делал по 5 стаканов меркой. Быстрее прогревается.
Все. Накрываем крышкой, даем остыть и разливаем по банкам.
Храним в погребе и холодильнике под обычными полиэтиленовыми крышками. Пока не заплесневело и не засахарилось, с конца сентября.
Рекомендую!

Сообщение от BAMS

даем остыть и разливаем по банкам.

«Пятиминутка». Обалденная вещь!

Игорь, а соус брусничный пробовали делать?

Игорь .в следующем году непременно попробую.Как вариант практикую немного иначе. Варю крепкий сахарный сироп и остывшим заливаю уложенные в стеклянные банки ягоды. Все это держу в кладовке или подвале. Крышка -обычная капроновая или закручивающаяся. Без термообработки получается вкуснее. Зимой чай с такой брусникой- просто кайф.

Дима а это как? ,я про соус.

Мужики, а нафигА вы вообще ее варите. Промыл, просушил, половину перемолол через мясорубку и залил перемолотой ту половину, что целой осталась и на балкон… ВСЁ. Хранится и не кашляет, брусника не бродит, а плесневеет только если не мытая с сором, причем плесневеет сор, а брусника уже от него.)))))) Свежую достал, и делай из нее что хоШ.))))) Да и еще, если держать в бачке из пластмассы, то нельзя чтобы конденсат образовывался. Конденсат капает в бруснику и она закисает.

Сообщение от msmgd

Сергей, мы в этом году с супругой знатно «выступили» по брусничным соусам. Давно уже практикую брусничку к глухарятинке, но чтобы брусничный соус ТАК сочетался с бараньей кореечкой, да под мои любимые вина — вот это было «открытие сезона»! Притом совершенно королевский вариант вышел с добавкой «прованского букета». Будет теперь нашим «специалитетом».
Рецепт вот такой: в брусничное пюре (блендером хорошо получается) добавить немного крахмала (чуть загустить), подогреть (но не кипятить) и дальше — по вкусу: прованские травы, либо имбирь, в любом случае — немножко молотого душистого перца. Можно добавить немного сахара (если покажется кисловато).

(Игорь, дружище, прости, что я в твоей теме «пиарюсь»… :ah: Но тебе этот рецепт рекомендую попробовать от души. Очень вкусно!)

Сообщение от Дино

прости, что я в твоей теме

Дык… Я специально тему создал и назвал «Про бруснику», а не как-то «мой рецепт» или подобно. Чтоб рецепты в нее кидали и они под рукой были.

Такой соус не делал, займусь обязательно. Спасибо!

Сообщение от Ivanich

нафигА вы вообще ее варите!

Так тоже делал, что-то не понравилось. Она в этом случае не ферментируется, как в рецепте msmgd. Это у нас стандартный метод. Сироп из такой баночки очень оттягивает.
Хотя, у каждого свои методы и традиции. Я же написАл в первом посте, что понравился этот, для меня новый, рецепт.

В общем, «Больше рецептов, хороших и разных»!:ag:

Сообщение от BAMS

Она в этом случае не ферментируется,

Верно, она остается совершенно свежей))))))

Сообщение от BAMS

Так тоже делал, что-то не понравилось.

На вкус и цвет все фломастеры разные.))))))
ИМХО конечно, но хранить свежую ягоду как то интересней, поскольку из нее в любое время можно сделать все что угодно:beerchug:

Восхитительно вкусная тема!

BAMS, Игорь, какая вкусная тема! Спасибо!

Прямо как (у нас) в Стокгольме!;) Вот уж где брусника и всё из неё приготовленное — брусника во всех видах! — Весьма распространена и любима:ba:
Коли уважаемый автор темы приветствует и другие рецепты, в дополнение к замечательному своему, предложу брусничный соус к разнообразным мясным блюдам.
О, эти шведы! — Просто маньяки брусничные :ag: — везде свой соус суют-льют-предлагают… С непривычки странным кажется (особенно, ппризнающим из национальных кухонь лишь свою: как же, «враги » готовят…))), так же, как и кубинцев — сыр с вареньем))).

Кстати, Игорь, спасибо за напоминание о брусничных изысках (просто слюнки текут!) — в разгар праздников & перед праздниками (как сейчас, в Рождество, и с Новым Годом на пороге)!

С наступившим и наступающим — всех! И вкусных праздников!

Дима а вот теперь фишка- ко всей этой прелести по вкусу хорошей правильной непластмассовой сметанки и и тогда уши будут болеть,когда будут от стола оттаскивать .Проверял на гусятине ,утятинет,оленине и лосятине . Жертв не было.

Сообщение от Grace

в дополнение к замечательному своему, предложу брусничный соус к разнообразным мясным блюдам.
О, эти шведы! — Просто маньяки брусничные — везде свой соус суют-льют-предлагают…

, а рецепты где? Нельзя так долго томить людей.
Сам заготавливаю бруснику двумя простыми способами: 1. мочу в 20% р-ре сахара с палочкой корицы (можно кусочки яблока), дней 5 в тепле и в холодильник. 2. варенье — 1 к 1,5 ягоды и сахар, варю сироп и засыпаю ягоды, три раза нагреваю до кипения с перерывом часов по 8 и кипящую в банку под винтовую крышку.

Шведский брусничный соус по-Янски

Сообщение от Евгений Борис

Grace, Яна,
Цитата Сообщение от Grace :
«…предложу брусничный соус к разнообразным мясным блюдам.
О, эти шведы! — Просто маньяки брусничные…«
, а рецепты где? Нельзя так долго томить людей.

Людей — можно, а вот соус — нет!:ag:
Там — всё — строго (или — не строго)) по рецептуре и по времени приготовления.

Ну, если BAMS позволит, приступим:

Итак, мой шведский;) брусничный соус:

(всё элементарно, даже самые ленивые справятся)

Бруснику (400-500г) промыть, залить водой (меньше стакана), поставить на огонь (или — на «электричество»), довести до кипения, добавить 100г сахара и кофейную (!) ложечку молотой корицы, размешать и подержать на огне минуты 2,5; затем снять с плиты и дать остыть.
Далее можно либо измельчить в блендере до гомогенности, либо, если хочется повозиться и/или сделать всё своими руками, воспользоваться «толкушкой» и венчиком: растереть и слегка взбить (всё же, скорее смешивать, чем взбивать!).
В получившееся брусничное пюре добавить примерно 100г+ сухого вина (готовят и с красным, но, на мой вкус, предпочтительнее — белое сухое вино с лёгкой горчинкой) и — снова — на огонь (умеренный!), и помешивая, доводим на огне в течение ещё 2,5 мин. Тем временем (остальными 2-мя руками)) разводим немного крахмала в воде и вливаем его тонкой струйкой в наш соус, постоянно перемешивая, и, как только зелье закипит (не кипятить!), снимаем с огня. Соус готов! Перелить его в красивый соусник и — на стол (…А дичь-то приготовил?:11: Или опять фрикадельками давиться?:8:)
Приятного аппетита!

Grace, Яна, за рецепт спасибо. Опробую, к сожалению, только в следующем сезоне, сейчас и с ягодой и с дичью большая напряжёнка. Сушь!

Евгений Борис, Евгений, на здоровье! И спасибо Вам!
Не хочу, чтобы Вы ждали до следующего сезона: вполне можно приготовить и из замороженных ягод, всё получится, —
разве что вина на рюмочку больше плеснуть))

Сообщение от Grace

разводим немного крахмала в воде

А за критику не надаешь тумаков?:ah:
Что-то не пойму. Делаем соус на вине.

Вино из клюквы — рецепты приготовления

А крахмал разбавляем пошлой водой. Логичней, как мне кажется, тем же вином его развести?

Брусника моченая.
Давно к бруснике ни какой термообработки не применяю чтобы сохранить все прелести и витамины в ней. Очищу от сора и в трех-пятилитровые банки засыпаю. Единственное условие — брусника должна быть спелая, наливная. Засыпаю бруснику в банку на 3/4 и заливаю кипяченой водой. Добавляю на литр воды две ложки сахара. Далее в прохладное место. Хранится в таком виде очень долго. Периодически сок выливаю, добавляю воду, сахар и опять оставляю настаиваться. Несколько раз можно заливать пока ягода, выпустив весь сок, не станет совсем светлой. Опять же всегда можно достать моченую бруснику и либо к мясу подать, либо соус сделать.

Дима , не далее как третьего января изгалялись с другом .Дикая анадырская оленина ,приготовленная двумя способами , и сметанно- брусничный соус. Делал до примитива просто- с полстакана спелой ягоды,передавил ложкой ,хорошая мелко порезанная луковица припущенная на растительном масле.Задача припустить а не зарумянить или поджарить лук. .Смешал лук с брусникой .соль специи абхазские, Все это усугубляется сметаной перемешивается доводится солью и специями. Эти содержимым поливаешь стейки и кусочки оленины пожаренные в кипящем масле. Короче пара кило оленины умерли вместе с литром хорошего конька. Среди киллеров жертв не было. Ну а вот твой с вином придется осваивать .С наступившим Рождеством .

Сообщение от BAMS

за критику не надаешь тумаков?

:nono:Игорь, ну что ты! За критику (конструктивную) всегда благодарю.
Вопрос, конечно, интересный… Сам-то пробовал крахмал вином разводить?
(ПСы:но пошлй воды в рецепте у меня не было)))

По рецепту Stalker‘a:
Анлрей, у тебя — 2 в 1, мне нравится — по отдельности:
* брусника с сахаром даёт сок (концентрированный), сахар (по мере выпивания сока) можно добавлять многократно, а
* брусника в воде (без сахара) в прохладном месте и так долго сохраняется (не теряя сока!).
(это — не критика, а вариант)

Но название настораживает:

Сообщение от Stalker

А я из брусники уже много лет делаю «слоёнку». Легко, просто, быстро, вкусно.
.
В большую высокую банку (2-3-литровую) — слой брусники, около 4-5 см.
Сверху слой 1-2 см перемолотой брусники. И сверху — слой сахара около 1 см.
И так далее такими же слоями.
.
Брусника пускает сок, ягоды плавают в собственном соку. Красота и вкуснота! И сахара используется немного, меньше, чем в варенье.
Банку закрываю пластмассовой крышечкой, стоит просто в комнате (нет у меня столько холодных мест для хранения), не портится.

Сообщение от Grace

Сам-то пробовал крахмал вином разводить?

Сообщение от BAMS

Логичней, как мне кажется

Т.е. попробовать. Сам, конечно, не делал.
Наступит новый брусничный сезон, буду изгаляться. Обязательно! Благо, брусника в шаговой доступности у моей деревни.

Сообщение от Сережка Ольховая

Тоже буду делать.

Littleone 2006-2009 > Хобби и увлечения > Кулинария > сохранить клюкву

Просмотреть полную версию : сохранить клюкву

Я просто замораживаю, зимой морсики варю. Очень удобно. support:

Вот не хочу в банках, они столько места занимают. Но видимо придется. А без воды не пробовала

а где стоит? на балконе или в доме? у меня просто антресоль в доме…..

Стоит в кладовке в межквартирном коридоре и там тепло.

Т.е.стерилизовать не надо, а хранить вне холодильника можно? Не забродит?

ПРОСТО НА БАЛКОНЕ ХРАНЮ

А 1 к 2 не очень сладко получается?

сейчас то прозладно, а как морозы начнуться. а потом оттепели.

Рецепты настойки на клюкве. Клюковка.

У нас балкон не теплый, хоть он и стекленый, но там все равно чуть теплее чем на улице и банки хранить я боюсь что лопнут, а свежую наверно тоже плохо, она будет размораживаться-замораживаться….. А перетереть с сахаром это хорошо, я всегда так перетираю, храниться великолепно в квартире на антрисоли, главное делать 1:2 (ягод:сахар), а то я втом году сделала1:1,5, забродило, пришлось срочно спасать…

А в тепле клюква с сахаром не испортится? В холодильник не надо ставить?

Ocean Spray запускает полностью натуральное клюквенное пюре

Компания заявила, что запуск ингредиента является ответом на предпочтение потребителей и производителей полностью натуральных ингредиентов с «чистой этикеткой» и на существующее понимание того, что клюква имеет высокое содержание антиоксидантов и полезно для здоровья мочевыводящих путей.

Главный технолог по пищевой промышленности ITG из Ocean Spray Кристен Жирар сказала: «Что поражает в этом продукте с точки зрения потребителя, так это его яркий красный цвет и богатая текстура.Этот цвет сохраняется на протяжении всей обработки. В качестве глазури или начинки рецептура придает пирожным и выпечке фруктовый привкус, а желирующие свойства пюре делают его идеальным для приготовления фруктов ».

Другие предлагаемые применения включают йогурты, мороженое, приправы и смузи.

Пюре, которое было представлено на выставке Health Ingredients Europe в Париже на прошлой неделе, будет поставляться напрямую производителям, чтобы они могли создавать свои собственные смеси и рецепты.

Говоря, в частности, о хлебобулочных изделиях, представитель компании сообщил BakeryandSnacks.com: «Клюква может иметь довольно терпкий вкус, но содержание сахара в выпечке компенсирует терпкость — и она имеет отличный цвет… Все больше и больше производителей ищут продукты из 100% фруктов, поэтому пюре предназначено для удовлетворить этот спрос ».

Польза для здоровья

Компания также утверждает, что производители, использующие клюкву в качестве ингредиента, получают выгоду от признания ягод в качестве профилактического средства от инфекции мочевыводящих путей.

Исследования того, как работает клюква, резко возросли за последние 15 лет, чему способствовала идентификация проантоцианидинов — активного компонента клюквы, который предотвращает прилипание бактерий к мочевыводящим путям — в 1994 году.Клюква получила дальнейшее развитие в 2004 году, когда французские власти одобрили заявление о том, что клюква способна уменьшить количество определенных бактерий E. coli, которые прилипают к стенкам мочевыводящих путей.

Ocean Spray также продвигает пюре с высоким содержанием клетчатки и утверждает, что оно хорошо сочетается с другими фруктами из-за высокой кислотности клюквы и низкого содержания сахара.

Другие полностью натуральные ингредиенты Ocean Spray включают серию BerryFusions, которые либо покрыты оболочкой, либо наполнены натуральными ароматизаторами, такими как ананасовый сок или апельсиновое масло.

Руководство по замораживанию пищевых продуктов — Публикации

■ Введение

Замораживание — один из самых простых, быстрых, универсальных и удобных способов хранения продуктов. Правильно замороженные продукты сохраняют больше своего первоначального цвета, вкуса и текстуры и, как правило, больше питательных веществ, чем продукты, сохраненные другими методами.

Очень важно хорошее управление морозильной камерой. Следующие советы помогут вам максимально эффективно использовать деньги за морозильную камеру.

Поместите морозильную камеру в прохладное сухое место с постоянной температурой.
Для эффективной работы держите морозильную камеру заполненной не менее чем на.
Продолжайте употреблять и заменять продукты. Не храните их просто так.
Открывайте дверцу морозильной камеры как можно реже.
Правильно используйте функции энергосбережения в морозильной камере.
Содержите дверные уплотнения в чистоте и проверьте их герметичность. При необходимости замените.
Регулярно размораживайте морозильные камеры с ручным управлением.
Следите за чистотой змеевиков конденсатора.

■ Факторы, влияющие на качество

Состояние продуктов во время замораживания определяет конечное качество замороженных продуктов.Замороженные продукты могут быть не лучше, чем продукты до замораживания. Замораживание не стерилизует продукты, как консервирование. Он просто замедляет рост микроорганизмов и замедляет химические изменения, влияющие на качество или вызывающие порчу продуктов.

Ферменты

Замораживание, нагревание и химические соединения могут контролировать действие ферментов. Замораживание замедляет активность ферментов, поэтому многие замороженные продукты, такие как мясо и многие фрукты, сохранятся в удовлетворительном состоянии при незначительной дальнейшей обработке или вообще без нее.

Ферменты в овощах инактивируются под действием тепла во время рекомендуемого процесса бланширования.Ферменты фруктов, вызывающие потемнение и потерю витамина С, контролируются химическими соединениями (антиоксидантами).

Воздух

Кислород в воздухе может вызывать изменение вкуса и цвета, если пища неправильно упакована.

Микроорганизмы

Микроорганизмы не растут при температуре морозильной камеры, но большинство из них не уничтожаются и будут размножаться так же быстро, как и когда-либо, когда замороженные продукты размораживают и оставляют стоять при комнатной температуре.

Ледяные кристаллы

Желательно образование мелких кристаллов льда при замораживании.Быстрое замораживание — самый практичный способ образования мелких кристаллов льда. Большие кристаллы льда, связанные с медленным замораживанием, имеют тенденцию разрывать клетки, вызывая нежелательное изменение текстуры.

Температура морозильной камеры

Поддерживайте температуру 0 градусов по Фаренгейту или ниже, чтобы замороженные продукты оставались наивысшего качества. Срок хранения продуктов сокращается при повышении температуры. Например, такая же потеря качества замороженных бобов, хранящихся при 0 F в течение одного года, произойдет через три месяца при 10 F, через три недели при 20 F и через пять дней при 30 F.

Колебания температуры приводят к увеличению размера кристаллов льда, дальнейшему повреждению клеток и образованию более мягкого продукта. Изменения температуры также могут привести к выходу воды из продукта.

Испарение влаги

Неправильно защищенные продукты теряют влагу, цвет, вкус и текстуру. Испарение кристаллов льда с участка на поверхности приводит к ожогу в морозильной камере, который представляет собой сухую, зернистую, коричневатую область, которая становится жесткой. Ожог замораживания не делает пищу небезопасной, только менее желательной.

Упаковочные материалы

Основная цель упаковки — предохранять пищу от высыхания и сохранять питательную ценность, вкус, текстуру и цвет. На этикетках на упаковке будет указано, подходит ли продукт для хранения в морозильной камере. Хороший упаковочный материал должен иметь следующие характеристики:

Влаго- / паронепроницаемые или, по крайней мере, влагостойкие.
Изготовлен из пищевого материала, т.е. предназначен для использования в пищевых продуктах.
Прочный и герметичный.
Не становится хрупким и не трескается при низких температурах.
Устойчив к маслам, жирам и воде.
Защищайте продукты от посторонних привкусов и запахов.
Легко заполняется и закрывается.
Легко маркировать и хранить.

Выбор упаковки будет зависеть от типа замораживаемых продуктов, личных предпочтений и наличия. Для получения удовлетворительных результатов не замораживайте фрукты и овощи в контейнерах, превышающих пол-галлона.

Упаковка, недостаточно влаго- / паростойкая для длительного хранения в морозильной камере, включает обычную вощеную бумагу и картонные коробки от мороженого и молока.

Контейнеры жесткие

Жесткие контейнеры изготовлены из пластика, стекла, алюминия и сильно вощеного картона и подходят для всех упаковок. Их часто можно использовать повторно. Прямые или заостренные стороны жестких контейнеров значительно облегчают извлечение замороженных продуктов.

Стеклянные банки, используемые для замораживания, должны быть изготовлены для этой цели. Обычные стеклянные банки могут не выдерживать резких перепадов температур. Не используйте обычные консервные банки с узким горлышком для замораживания продуктов, упакованных в жидкость. Расширение жидкости может привести к поломке банки по горлышку.

Банки, такие как шортенинг и банки из-под кофе, подходят для упаковки деликатных продуктов. Выложите в банку пакет для хранения продуктов и заклейте крышку морозильной лентой, потому что они не герметичны.

Формы для запекания можно использовать для замораживания, разогрева и сервировки. Посуда может быть накрыта толстой алюминиевой фольгой, скотченной изолентой для морозильной камеры. Чтобы повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов, заверните их в форму запеканки.

Противни для кубиков льда подходят для замораживания небольших количеств продуктов.Заморозьте продукты, пока они не станут твердыми, а затем переложите в пакеты для заморозки.

Гибкие пакеты или упаковка

Пакеты и листы из влагостойких / паронепроницаемых материалов и сверхпрочной фольги подходят для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы или птицы. Пакеты также можно использовать для пакетов с жидкостью. Защитные картонные коробки могут использоваться для защиты пакетов и листов от разрывов и для облегчения штабелирования.

Ламинированная бумага, изготовленная из различных комбинаций бумаги, металлической фольги и / или целлофана, подходит для сухой упаковки овощей и фруктов, мяса, рыбы и птицы.Ламинированная бумага также используется в качестве защитной пленки.

Упаковка, пломбирование и маркировка

Охладите все продукты и сироп перед упаковкой. Это ускоряет замораживание и помогает сохранить естественный цвет, вкус и текстуру продуктов.
Упакуйте продукты в количестве, которое будет использоваться за один раз.
Для большинства пищевых продуктов требуется свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой для расширения при замерзании продуктов. Овощи в свободной упаковке, такие как спаржа и брокколи, костлявые куски мяса, продукты в лотках и хлеб, не нуждаются в свободном пространстве.
Плотно упаковывайте продукты, чтобы уменьшить количество воздуха в упаковке.
Проведите неметаллическим предметом, например резиновой ручкой скребка, по внутренней части контейнера, чтобы исключить воздушные карманы.
При заворачивании продуктов выдавите как можно больше воздуха и отлейте обертку как можно ближе к продуктам.
При упаковке продуктов в пакеты выдавливайте воздух из пакетов. Начиная с нижней части пакета, нажмите с усилием, двигаясь к верхней части пакета, чтобы предотвратить повторное попадание воздуха или вытеснить воздух, поместив наполненный пакет в таз с холодной водой, следя за тем, чтобы вода не попадала в пакет.Запечатайте любой метод, скрутив и отогнув верхнюю часть пакета (гусиная шея) и закрепив веревкой, резиновой лентой хорошего качества, полосой проволоки с покрытием или другим запечатывающим устройством. Многие пакеты могут быть запаяны при нагревании, а некоторые имеют встроенное уплотнение типа «язычок в канавке».
Не допускайте попадания влаги или пищи на края уплотнения, чтобы они хорошо закрывались.
При использовании ленты, это должна быть морозильная лента, предназначенная для использования в морозильной камере. Клей остается эффективным при низких температурах.
Маркируйте каждую упаковку с названием продукта, датой, количеством и любыми добавленными ингредиентами.Используйте ленту для морозильной камеры, ручки для маркировки морозильной камеры или мелки или клейкие этикетки, специально предназначенные для морозильной камеры.

■ Загрузка морозильной камеры

Заморозьте продукты при температуре 0 F или ниже. Чтобы ускорить замораживание, установите морозильную камеру на минус 10 F примерно за 24 часа до добавления незамороженных продуктов.
Замораживайте продукты сразу после их упаковки и запечатывания.
Не перегружайте морозильную камеру размороженными продуктами. Добавляйте только то количество, которое заморозится в течение 24 часов. Обычно это 2 или 3 фунта еды на кубический фут места для хранения.Перегрузка снижает скорость замораживания, а продукты, которые замораживаются слишком медленно, могут потерять свое качество.
Приложите пакеты к пластинам или змеевикам для замораживания. Оставьте пространство между упаковками, чтобы воздух мог свободно циркулировать. После замораживания храните упаковки близко друг к другу.
Расположите упаковки так, чтобы в первую очередь вы использовали те, которые пролежали в морозильной камере дольше всех.

■ Инвентарь морозильной камеры

Ведите список всех продуктов в морозильной камере. Обновляйте список каждый раз, когда вы кладете или достаете продукты из морозильной камеры.Использование инвентаря может предотвратить чрезмерное хранение продуктов и потерю качества.

См. Образец.

■ Размораживание продуктов

Большинство изменений, которые появляются при оттаивании, являются результатом замораживания и хранения. Когда пища оттаивает, кристаллы льда тают, жидкость либо всасывается обратно в пищу, либо вытекает из нее. Медленное, хорошо контролируемое размораживание обычно приводит к лучшему возвращению влаги к пище и приводит к тому, что пища больше похожа на исходную, чем при быстром размораживании.

Самым безопасным способом размораживания является размораживание в холодильнике. Пища, стоящая при комнатной температуре, дает микроорганизмам возможность для роста и активности.

См. Размораживание фруктов.

■ Что делать, если морозильная камера останавливается?

Основой безопасности при повторной заморозке пищевых продуктов является температура, при которой выдерживались размороженные продукты, и продолжительность выдержки после размораживания. Вы можете безопасно повторно заморозить продукты, которые все еще содержат кристаллы льда или если они еще холодные, т.е.е. ниже 40 F и выдерживали при этой температуре не более одного или двух дней после размораживания. В общем, если есть, то можно снова заморозить.

К сожалению, вы часто не знаете время и температуру. В этих случаях необходимо учитывать следующие моменты.

Не открывайте дверцу для проверки предметов; сначала составьте план.
Попытайтесь определить, если возможно, когда морозильная камера могла перестать работать.
Продукты в закрытой, полностью загруженной морозильной камере хранятся два дня.
Продукты в закрытой менее чем наполовину морозильной камере хранятся не дольше одного дня.
Мясо из-за плотности остается замороженным дольше, чем выпечка.

Продукты в большой, хорошо укомплектованной морозильной камере дольше остаются замороженными.

Если морозильная камера не будет работать в течение одного-двух дней:

По возможности используйте сухой лед. Двадцать пять фунтов сухого льда в морозильной камере объемом 10 кубических футов должны поддерживать температуру ниже нуля в течение двух-трех дней с менее чем половиной загрузки и от трех до четырех дней в полностью загруженном шкафу, если вы получите сухой лед быстро после перерыва в работе морозильной камеры. операция.

Положите сухой лед на доски или плотный картон поверх пакетов. Открывайте морозильную камеру только при необходимости. Не трогайте сухой лед голыми руками, это может вызвать ожоги. При использовании сухого льда убедитесь, что помещение проветривается.

Если сухой лед недоступен, воспользуйтесь другими вариантами:

— Накройте морозильную камеру слоями газет и одеял. Приколите одеяла к вентиляционному отверстию. Вентиляционное отверстие должно быть открыто, потому что морозильной камере требуется воздух при включении электричества. Пододеяльник поможет даже при использовании сухого льда.

— Найдите другое морозильное хранилище на заводе-раздевалке или у друзей и соседей. Переносите продукты в изолированные коробки или хорошо завернутые в несколько слоев газет.

■ Повторное замораживание

Замораживание необходимо производить быстро. Перед повторным наполнением очистите морозильную камеру. Если в морозильной камере есть регулируемый регулятор температуры, установите его в самое холодное положение.

Проверьте каждую упаковку или контейнер с едой. Часто можно проверить нежесткие емкости, не открывая их, сжимая их на предмет кристаллов льда.Если их нужно открыть, их следует осторожно перевернуть.

По возможности кладите более теплые упаковки на охлаждаемую поверхность, но оставляйте пространство между упаковками для циркуляции воздуха.

Ухудшается качество замороженных продуктов.

Маркируйте и используйте повторно замороженные продукты как можно скорее.

■ Что повторно заморозить

В размороженных продуктах не осталось кристаллов льда. Если размороженные продукты нагрелись выше температуры холодильника (40 F), их нельзя повторно замораживать, за исключением продуктов с очень высоким содержанием кислоты, таких как фрукты.

Многие размороженные продукты, т. Е. Те, которые все еще содержат много кристаллов льда или твердую до твердой сердцевину льда, можно безопасно повторно заморозить.

Любые признаки порчи, неприятного запаха или цвета в любой пище указывают на то, что ее следует утилизировать без дегустации.

Помните, однако, что нельзя полагаться на внешний вид и запах. Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго хранятся при комнатной температуре, бактерии пищевого отравления могут размножиться настолько, что вызовут болезнь.

Мясо , такое как говядина, свинина, телятина, баранина и птица, можно повторно заморозить, если оно еще твердое от кристаллов льда. Мясо, которое можно употреблять в пищу, можно приготовить и повторно заморозить. Откажитесь от мяса, если у него есть какие-либо признаки порчи, например, неприятный цвет или неприятный запах.

Фрукты обычно сбраживаются, когда начинают портиться, что не делает их опасными для употребления, но портит вкус. Размороженные фрукты с приятным запахом и вкусом можно повторно заморозить.

Овощи следует повторно замораживать только в том случае, если они содержат большое количество кристаллов льда.

Моллюски , готовые продукты или остатки не следует повторно замораживать после размораживания. Если состояние пищи плохое или даже сомнительное, откажитесь от нее. Это может быть опасно.

Ни в коем случае не замораживайте растопленное мороженое, пироги с кремом, эклеры или аналогичные продукты.

Незамороженные пироги, сырые фруктовые пироги, хлеб и булочки можно повторно заморозить.

Вложения в продукты в морозильной камере могут быть значительными, но не менее важны и выгоды от подачи безопасных продуктов.

■ Продукты, которые плохо замораживаются

ИЗМЕНЕНИЕ ВКУСА

Приправы из перца, гвоздики, имитации ванили, чеснока (особенно сырого), шалфея и сельдерея могут стать крепкими и / или горькими.
Карри может иметь затхлый привкус.
Лук меняет вкус во время замораживания.
Соль теряет вкус и имеет тенденцию увеличивать прогорклость любого продукта, содержащего жир.
Добавьте искусственные подсластители и заменители соли во время обслуживания, чтобы быть в безопасности.

ИЗМЕНЕНИЕ ТЕКСТУРЫ

Вареные яичные белки становятся жесткими и эластичными.
Мягкие безе твердеют и сжимаются.
Майонез и заправки для салатов на основе вареных яиц или сливок разделяются при замораживании отдельно.
Молочные соусы или густые подливы из пшеничной муки могут расслаиваться или свернуться.
Половинки, сметана и творог разделяются и могут стать зернистыми и водянистыми при замораживании отдельно. Пахта и йогурт действуют аналогично, но их можно использовать для выпечки.
Заварной крем или кремовые начинки расслаиваются, становятся комковатыми и водянистыми.
Вареная или пушистая глазурь из яичных белков становится липкой и мокнет.
Приготовленные макаронные изделия теряют текстуру и становятся более теплыми при замораживании.
Большинство блюд из желатина при размораживании имеют свойство плакать.
Начинка из сыра или крошки становится мокрой.
Жареные продукты, кроме жареного картофеля и луковых колец, теряют хрусткость и становятся мокрыми.
Салат, помидоры, сельдерей, огурцы, петрушка, редис и аналогичные овощи с высоким содержанием воды становятся мягкими и водянистыми.
Картофель может потемнеть и изменить текстуру при добавлении в замороженные супы и тушеные блюда. Молодой картофель замораживается лучше, чем старый.
Консервы из ветчины могут стать жесткими и водянистыми.
Фаршированная птица не подлежит безопасному замораживанию.

■ Удержание питательных веществ

Недавние исследования показали, что содержание питательных веществ в замороженных, свежих готовых к употреблению и консервированных продуктах практически сопоставимо. Содержание питательных веществ является самым высоким, когда продукты консервируются или съедаются как можно скорее после сбора урожая.

■ Замораживание овощей

Свежие нежные овощи прямо с огорода лучше всего замораживать.Если овощи нельзя заморозить сразу после сбора урожая, храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, пока они не будут подготовлены и заморожены.

См. Таблицу 1, где указан приблизительный выход замороженных овощей из свежих.

Не все овощи хорошо замораживаются. Не забудьте связаться с окружным офисом для получения информации о рекомендуемых сортах овощей для Северной Дакоты, чтобы обеспечить хороший урожай для заполнения морозильной камеры.

Бланширование

Бланширование — это кратковременное ошпаривание овощей в воде или на пару.Это очень важный этап при замораживании овощей, поскольку он замедляет или останавливает действие ферментов. Эти ферменты необходимы для роста и созревания. Если действие фермента не прекращается перед замораживанием, овощи могут продолжать созревать, приобретать неприятный привкус, обесцвечиваться или становиться жесткими, поэтому через короткое время они могут стать неаппетитными.

Этот процесс нагрева также приводит к вялению или размягчению овощей и упрощает их упаковку. Некоторые микроорганизмы погибают, и цвет становится ярче.

Время бланширования зависит от размера и вида овощей.Рекомендуемое время достаточно продолжительное, чтобы остановить или разрушить ферменты. Обязательно соблюдайте рекомендованное время бланширования.

Недостаточное бланширование может стимулировать активность некоторых ферментов и хуже, чем полное отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение приводит к потере витаминов, минералов, вкуса и цвета.

Бланшировать в кипящей воде

Используйте бланшировщик с крышкой и корзиной для бланширования или поместите проволочную корзину в большой чайник с крышкой. Мешок из марли — еще один вариант.Используйте не менее 1 галлона воды на каждый фунт овощей. Положите овощи в корзину или пакет и опустите корзину в кипящую воду. Накройте и немедленно начните отсчет времени. Держите высокую температуру и продолжайте кипятить в течение времени, указанного для замораживаемого овоща. Если кипение прекратилось, значит, вы бланшируете слишком большое количество за один раз.

Одна и та же вода может использоваться несколько раз для бланширования; только не забудьте снова довести его до сильного кипения, прежде чем добавлять овощи.

Бланшировать в Steam

Налейте в чайник 1-2 дюйма воды и доведите до кипения. Положите овощи тонким слоем в проволочную корзину или марлю над быстро кипящей водой. Накройте крышкой, держите на сильном огне и бланшируйте овощи на пару в течение времени, указанного в таблице.

Бланширование в микроволновке

Бланшированные в микроволновой печи овощи не так приемлемы, как овощи, бланшированные паром или водой. Использование микроволновой печи для бланширования овощей не экономит значительного времени.Это связано с тем, что время, необходимое для использования воды или пара, очень короткое.

Если вы решили использовать микроволновую печь для бланширования овощей, ознакомьтесь с рекомендациями производителя духовки.

Охлаждение

После того, как овощи нагреются, их следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить приготовление. После нагрева сразу же погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду. Если используется лед, вам понадобится около 1 фунта льда на каждый фунт овощей.На охлаждение овощей уходит столько же времени, сколько на их нагрев. Когда овощи остынут, вынуть их из воды и тщательно процедить.

■ Способы упаковки овощей

При использовании жестких контейнеров оставьте свободное пространство над головой (см. Ниже). Еда расширяется при замораживании, и крышка может выскочить из контейнера, если он переполнен.

При использовании пакетов для заморозки выдавите воздух из незаполненной части пакета, закройте и заморозьте. Если у сумки есть закручивающаяся застежка, не забудьте скрутить ее и сложить обратно в гусиной шее, прежде чем закреплять скручивание.Если этого не сделать, воздух устремится обратно в мешок.

Овощи могут быть как цельными, так и сыпучими.

Твердая упаковка: Поместите высушенные овощи в морозильные контейнеры. Плотно упакуйте, чтобы сократить количество воздуха в контейнере или пакете. Закройте и заморозьте.

Отдельная упаковка или упаковка на лотках: Это позволяет вылить столько, сколько вы хотите из большой упаковки. Выложите высушенные овощи одним слоем на противне и заморозьте. Как только они заморозятся, разлейте их в жесткие контейнеры или пакеты для заморозки, закройте и верните в морозильную камеру.Снимайте по мере необходимости.

■ Как использовать замороженные овощи

Большинство замороженных овощей следует готовить без предварительного размораживания. Кукуруза в початках является исключением — ее следует частично разморозить, чтобы початки прогрелись до того, как кукуруза будет приготовлена. Это займет около 10 минут.

Не пережаривайте овощи. Готовьте только до готовности. Большинство овощей после бланширования частично приготовлены, поэтому времени на приготовление требуется меньше, чем для свежих овощей. Варить в небольшом количестве воды; примерно ½ стакана достаточно.

Примечание: Микроволновая печь отлично справляется с приготовлением замороженных овощей. Следуйте рекомендациям производителя по выбору времени и мощности.

■ Замораживание фруктов

Большинство фруктов можно удовлетворительно заморозить, но качество замороженного продукта будет зависеть от вида фруктов, степени зрелости и типа упаковки.

Выберите сорт, пригодный для замораживания. Выбирайте фрукты с твердой текстурой и хорошо развитым вкусом и относитесь к ним с уважением.Мойте небольшие партии (2–3 литра) за раз, чтобы избежать синяков. Промойте несколько раз холодной водой, поднимая продукты из воды, чтобы грязь не оседала обратно на плоды. Не позволяйте продукту замачиваться.

Фрукты готовятся к заморозке примерно так же, как и к сервировке. Лучше всего готовить столько фруктов, сколько 2–3 литра за один раз.

Если фрукт нужно раздавить, примените метод к фрукту. Для измельчения мягких фруктов можно использовать металлический картофельный пюре, вилку для теста или шумовку.Твердые фрукты легче измельчить с помощью измельчителя. Для приготовления пюре пригодится дуршлаг, пищевой пресс или ситечко. Блендеры и кухонные комбайны, как правило, слишком сильно измельчают фрукты.

Не используйте оцинкованную посуду с фруктовыми или фруктовыми соками, потому что кислота, содержащаяся во фруктах, растворяет цинк, который является ядовитым. Металлический привкус может возникнуть из-за использования железной посуды, эмалированной посуды со сколами или олова, не подвергнутого хорошему лужению.

Предотвращение обесцвечивания

Некоторые фрукты, такие как персики, яблоки, груши и абрикосы, быстро темнеют на воздухе и при замораживании.

Во время приготовления храните очищенные, разрезанные пополам, четвертинки, ломтики или кубики фрукты, которые темнеют в растворе аскорбиновой кислоты. Эта процедура также полезна для предотвращения обесцвечивания кончиков черешни и винограда. Вы можете получить аскорбиновую кислоту в нескольких формах:

Чистая порошковая форма — сезонно доступна в магазинах консервных заводов. Одна чайная ложка чистого порошка без горки весит около трех граммов. Используйте одну чайную ложку на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Таблетки витамина С — экономичны и доступны во многих магазинах круглый год. Купить таблетки по 500 миллиграмм; измельчите и растворите шесть таблеток на галлон воды в качестве лечебного раствора.

Коммерчески приготовленные смеси аскорбиновой и лимонной кислоты — сезонно доступны в магазинах консервных предприятий. Порошок лимонной кислоты продается в супермаркетах, но он менее эффективен в борьбе с обесцвечиванием. Если вы решите использовать эти продукты, следуйте инструкциям производителя.

Выбор пачки

Существует несколько типов пакетов с фруктами, подходящих для замораживания: пакет с сиропом, пакет с сахаром, пакет без сахара, пакет с подносом или пакет для замены сахара.

Большинство фруктов имеют лучшую консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сироп. Некоторые из них можно удовлетворительно упаковать без подслащивания, но потери витамина С максимальны, когда фрукты упакованы без сахара. Тип упаковки будет зависеть от предполагаемого использования. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего подавать в сыром виде; те, что упакованы в сухой сахар или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.Несладкие пакеты и пакеты-заменители сахара часто используются людьми, соблюдающими специальные диеты.

Пакет сиропа

Соотношение используемого сахара и воды зависит от сладости фруктов и вкусовых предпочтений пользователя. Для большинства фруктов рекомендуется 40-процентный сироп. Для фруктов с мягким вкусом желательны более легкие сиропы, чтобы предотвратить маскировку вкуса. Для очень кислых фруктов можно использовать более тяжелые сиропы.

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, пока раствор не станет прозрачным.Перед использованием охладите сироп.

Используйте холодный сироп ровно настолько, чтобы покрыть приготовленные фрукты после того, как они осядут, встряхнув емкость (примерно от 1/2 до 3/4 стакана сиропа на пинту). Чтобы фрукты оставались под сиропом, положите сверху небольшой кусочек мятой вощеной бумаги или другого водостойкого оберточного материала и вдавите фрукты в сироп, прежде чем закрыть, запечатать и заморозить.

Упаковка без сахара

Фрукты можно упаковывать сухими. Поместите чистые фрукты в картонную коробку, накройте и заморозьте, либо залейте водой, содержащей аскорбиновую кислоту, или наполните соком без сахара.Для фруктов, упакованных в воду или сок, погрузите их в воду, используя небольшой кусок смятого водостойкого материала, как для пакетов с сиропом и сахаром. Плотно закрыть и заморозить.

Упаковка без сахара обычно дает продукт более низкого качества, чем упаковка с сахаром. Однако некоторые фрукты, такие как малина, черника, ошпаренные яблоки, крыжовник, смородина, клюква и ревень, дают хорошее качество без сахара.

Сахар в упаковке

Положите фрукты в миску или неглубокую сковороду. Посыпьте фрукты сахаром и осторожно перемешайте, пока не вытечет сок и сахар не растворится.Для перемешивания используйте большую ложку или вращатель для блинов.

Мягкие нарезанные фрукты, такие как персики, клубника, сливы и вишня, получат достаточно сиропа, чтобы покрыть их слоем сахара, и дать им постоять в течение 15 минут. Некоторые целые фрукты можно покрыть сахаром и заморозить.

Упакуйте фрукты и сок в контейнер. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы фрукты оставались в соке. Закройте и заморозьте.

Лоток для упаковки

Это хорошая упаковка для фруктов, упомянутых выше в разделе о несладких упаковках.Разложите подготовленные фрукты одним слоем на неглубоких противнях. Быстро заморозить и упаковать в пакеты для заморозки. Кусочки фруктов остаются незакрепленными. Позже пакет можно открыть, вынуть необходимое количество, снова закрыть и вернуть в морозильную камеру.

Заменитель сахара

Заменители сахара можно использовать при замораживании фруктов. Они придают сладкий вкус, но не обладают такими полезными эффектами сахара, как защита цвета и густой сироп. Фрукты, замороженные с заменителем сахара, замерзают сильнее и медленнее оттаивают, чем консервированные с сахаром.

Следуйте инструкциям на этикетке подсластителя, чтобы определить необходимое количество подсластителя. Подсластители, не содержащие сахара, можно добавлять во время сервировки, а не во время процесса замораживания.

■ Упаковка

Используйте емкости, предназначенные для морозильной камеры. Оставьте свободное пространство между упакованными продуктами и крышкой, потому что большинство фруктов расширяются при замораживании. См. Стр. 9 для получения информации о необходимом количестве свободного пространства.

■ Размораживание фруктов

Дайте фруктам разморозиться в закрытой упаковке.Фрукты в сухом сахаре тают быстрее, чем в сиропе. Фрукты, упакованные без сахара, оттаивают дольше. Фрукты, которые подают в салаты, пирожные, фруктовый соус и фруктовые чашки, следует размораживать только частично. Для пирогов разморозьте фрукты, пока они не разделятся. Полностью размороженные фрукты станут мягкими и могут потемнеть при стоянии.

■ Подготовка фруктов к заморозке

Яблоки

Яблочные ломтики — Выберите твердые, хрустящие, ароматные яблоки. Вымойте, очистите и удалите сердцевину.Нарежьте яблоки среднего размера на двенадцатые части, большие — на шестнадцатые. Упакуйте одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для лучшего качества замороженного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа.

Нарезать яблоки прямо в контейнерах с холодным сиропом, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Выдавите фрукты в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы они покрыли их.

Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Чтобы яблоки не потемнели во время приготовления, нарежьте их ломтиками в растворе из 2 столовых ложек соли на галлон воды.Подержите в этом растворе не более 15-20 минут. Осушать.

Чтобы замедлить потемнение, положите ломтики в пароварку одним слоем; готовьте на пару от 1½ до 2 минут, в зависимости от толщины ломтика. Остудить в холодной воде и процедить.

На каждую кварту (1¼ фунта) ломтиков яблок равномерно посыпать ½ стакана сахара и перемешать.

Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Несладкий пакет — Следуйте инструкциям по упаковке сахара, исключая сахар.

Для пирогов — Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Выложите приготовленные на пару ломтики в тарелку для пирога, как для пирога. Заполненную тарелку положить в полиэтиленовый пакет и заморозить. Удалите твердый кусок ломтиков с тарелки, как только они заморозятся. Плотно заверните и верните в морозильную камеру. Во время приготовления пирога выложите ломтики в форме пирога в тесто. Выложить сахар и приправы, сверху покрыть корочкой и запекать.

Яблочное пюре — Выберите яблоки с полным вкусом.Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, сердцевину и нарезать дольками. К каждой литре ломтиков яблока добавить стакан воды и варить до готовности. Сделайте пюре и добавьте стакана сахара, если хотите, на каждую литр горячего пюре, помешивая до полного растворения. Остудить и упаковать, оставив свободное пространство над головой). Закройте и заморозьте.

Яблочный сок — Поместите свежеприготовленный сок в жесткие контейнеры. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Абрикосы

Разделенные пополам — Выберите твердые, спелые, равномерно желтые абрикосы. Перебрать, вымыть, пополам и растереть.Очистите и нарежьте, если хотите. Неочищенные абрикосы подходят для пирогов.

Если абрикосы не очищены от кожуры, нагрейте их в кипящей воде ½ минуты, чтобы кожица не затвердела во время замораживания. Затем остудить в холодной воде и процедить.

Упаковать в тару одним из следующих способов.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения замороженного продукта лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Абрикосы фасовать прямо в контейнеры.Залить сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Перед тем, как соединить абрикосы с сахаром, обработайте фрукты следующим образом, чтобы предотвратить потемнение:

Растворите чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в ¼ стакана воды и посыпьте 1 квартой (7/8 фунта) фруктов.

Смешайте ½ стакана сахара с каждой квартой фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упакуйте абрикосы в контейнеры и придавите, пока фрукты не покроются соком, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Выберите полностью спелые фрукты. Для измельченных абрикосов опустите в кипящую воду на полминуты и охладите в холодной воде. Абрикосы очистить от кожуры. Раздавите их крупно.

Для пюре из косточек и четвертинок абрикосов. Протесить через сито; или нагрейте до температуры кипения в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить ожог, а затем протолкните через сито.

Смешайте каждую кварту (2 фунта) подготовленных абрикос с 1 стаканом сахара. Для получения лучшего продукта добавьте к фруктам ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты цирстолина, растворенной в ¼ стакана воды, непосредственно перед добавлением сахара.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Авокадо

Выберите авокадо, которые поддаются легкому давлению, с кожурой без темных пятен. Фрукты очистить, разрезать пополам и удалить косточки.

Пюре — Маш. Добавьте ¼ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту пюре или добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые два авокадо. Используйте аскорбиновую кислоту, если вы планируете приготовить сладкое блюдо. Если вы принимаете гуакамоле, используйте лимонный сок. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над продуктом (стр. 9).Закройте и заморозьте.

Бананы

Выберите твердые спелые бананы. Чистить. Тщательно разомните, добавляя 1 чайную ложку лимонного сока на чашку размятого банана. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Ягоды самые твердые

(черника, бузина, черника)

Целый — Выбирайте спелые ягоды с полным вкусом, все примерно одинакового размера, желательно с нежной кожицей. Перебрать, вымыть и процедить.

При желании пар в течение 1 минуты и немедленно охладите.Предварительный нагрев паром смягчает кожу и делает продукт более ароматным.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Ягоды упаковать в емкости и залить холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковка ягод на лотках или упаковка ягод в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Выберите полностью созревшие ягоды. Перебрать, вымыть и процедить. Измельчите или продавите ягоды через мелкое сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте от 1 до 1 стакана сахара, в зависимости от терпкости фруктов. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ягоды самые мягкие

(ежевика, бойзеновая ягода, клубника, брусника, молодые ягоды)

Отборные твердые, пухлые, полностью спелые ягоды с блестящей кожицей. Зеленые ягоды могут вызывать неприятный запах.

Отсортируйте и удалите все листья и стебли. Вымойте и слейте воду.

Используйте один из следующих наборов.

Пакет сиропа — Упакуйте ягоды в контейнеры и залейте холодным 40 или 50% сиропом, в зависимости от сладости фруктов. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — На 1 литр (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара. Переворачивайте ягоды, пока большая часть сахара не растворится. Наполните контейнеры, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Упакуйте ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Измельченные или пюре — Готовятся к упаковке так же, как и целые ягоды. Затем растолочь, или протереть через сито или пюре.

На каждую кварту (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте 1 стакан сахара. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня кислая

Выберите ярко-красные созревшие вишни. Стебель, перебрать и тщательно вымыть. Слив и яма.

Используйте один из следующих наборов:

Пакет с сиропом — Разложите вишню по контейнерам и залейте холодным 60- или 65-процентным сиропом (стр. 13), в зависимости от терпкости вишни.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сахара — На 1 литр (1 фунт) вишни добавьте ¾ стакана сахара. Мешать, пока сахар не растворится. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Вишня сладкая

Выберите хорошо окрашенные, созревшие на дереве фрукты со сладким вкусом. Перебрать, вынести, вымыть и процедить. При желании удалите косточки — они придают фруктам миндальный вкус.

Упаковать вишню в тару. Залейте холодным 40-процентным сиропом, в который добавлено ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на литр.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Для вишни используйте половину черешни и половину вишни. Упакуйте, как указано выше, используя 50-процентный сироп. Можно добавить аскорбиновую кислоту, но это не так важно, как только для черешни.

Клюква

Целый — Выбирайте твердые темно-красные ягоды с блестящей кожурой. Стебель и сортировка. Вымойте и слейте воду.

Несладкая упаковка — Лотковая упаковка или упаковка в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить холодным 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Готовьте клюкву как для замораживания целиком. Добавьте 2 стакана воды на каждую литр (фунт) ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Пропустить через сито.

Добавьте сахар по вкусу, примерно 2 стакана на каждую кварту (2 фунта) пюре. Упакуйте в контейнеры, оставив свободное пространство над продуктом (стр. 9). Закройте и заморозьте.

Крыжовник

Выбирайте полностью спелые ягоды при замораживании для пирогов — ягоды немного недозрелые для приготовления желе.Отсортируйте, удалите стебли и кончики соцветий и промойте.

Пакет сиропа — Расфасовать в тару. Залить 50-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство: запечатайте и заморозьте.

Грейпфруты, Апельсины

Дольки или дольки. Выбирайте твердые созревшие на дереве плоды, тяжелые для своего размера и не имеющие мягких пятен. Вымойте и очистите. Разделите фрукты на части, удалив все оболочки и семена.Если хотите, нарежьте апельсины ломтиками. Если у грейпфрута много семян, разрежьте фрукт пополам, удалите семена и вырежьте или зачерпните части.

Упаковать фрукты в контейнеры. Если нужно больше жидкости, залейте холодным 40-процентным сиропом с избытком фруктового сока и водой. Для лучшего качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сок — Выберите фрукты, как указано для разделов. Выдавите сок из фруктов, используя соковыжималку, которая не выдавливает масло из кожуры.

При желании подсластить 2 столовыми ложками сахара на каждую кварту сока или упаковать без сахара. Для лучшего качества добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый галлон сока. Немедленно разлейте сок по емкостям. Чтобы избежать появления неприятного запаха, фасуйте сок в стеклянные банки. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Вишня молотая

Шелуха. Ошпарить 2 минуты. Добавьте 40-процентный сироп. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Дыни (дыня, дыня, падь, персидская, арбуз)

Пакет сиропа — Выбирайте спелые дыни с плотной мякотью, хорошо окрашенные и спелые.Разрезать пополам, удалить семена и очистить от кожуры. Дыни нарезать дольками, кубиками или шариками. Разложить по емкостям и залить холодным 30-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет без сахара — Выберите и приготовьте, как для пакета сиропа. Поместите в пакет для заморозки. Закройте и заморозьте. Подавать до полного размораживания.

Нектарины

Половинки, четвертинки или ломтики — Выбирайте полностью спелые, хорошо окрашенные, твердые нектарины. Перезрелые фрукты могут приобретать неприятный вкус при хранении в замороженном виде.

Перебрать, вымыть и растереть фрукты. При желании почистить. Разрезать пополам, четвертинками или дольками.

Нарежьте фрукты прямо в холодный 40-процентный сироп, начиная с ½ стакана на каждый контейнер для пинты. Для получения лучшего продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте то же, что и персиковое пюре, указанное ниже.

Персики

Половинки и ломтики — Персики, разрезанные на половинки и ломтики, имеют лучшее качество, если они упакованы в сироп или с сахаром, но если подслащивание нежелательно, подойдет пакет с водой.

Выберите твердые спелые персики без зеленого цвета кожуры.

Перебрать, вымыть, очистить от кожуры. Для получения лучшего продукта очищайте персики от кожуры, не погружая в кипяток. При желании нарежьте.

Пакет сиропа — Используйте 40-процентный сироп. Для получения более качественного продукта добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на каждую литр сиропа.

Положите персики прямо в холодный сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Прижмите фрукт и добавьте сироп, чтобы он покрылся, оставляя пространство над головой.Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — В каждую кварту (1 1/3 фунта) подготовленных фруктов добавьте b стакана сахара и хорошо перемешайте. Чтобы предотвратить потемнение, перед добавлением сахара посыпьте персики растворенной в воде аскорбиновой кислотой. Добавьте чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты на ¼ стакана холодной воды на каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с водой — Разложите персики по контейнерам и залейте холодной водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пюре — Чтобы ослабить кожицу, опустите персики в кипящую воду на ½ — 1 минуту. Чем спелее плод, тем меньше нужно ошпаривания. Остудить в холодной воде, удалить кожицу и косточки.

Чтобы сделать пюре, протолкните через сито или нагрейте персики без косточек в течение 4 минут в достаточном количестве воды, чтобы предотвратить подгорание, и протолкните через сито.

С каждой квартой (2 фунта) персикового пюре смешайте 1 стакан сахара. Для лучшего качества добавьте 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты в каждую кварту фруктов.

Упаковать в тару, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Груши

Половинки или четвертинки — Выбирайте хорошо созревшие и твердые, но не твердые груши. Вымойте фрукты в холодной воде. Очистите, разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевины.

Нагрейте груши в кипящем 40-процентном сиропе в течение 1-2 минут, в зависимости от размера кусков. Слить и остудить.

Разложить груши по контейнерам и залить холодным сиропом. Для получения лучшего продукта добавьте ¾ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр холодного сиропа.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Ананас

Выберите крепкие спелые ананасы с полным вкусом и ароматом. Очистите и удалите сердцевину и глазки. Нарежьте, нарежьте кубиками, раздавите или нарежьте ананас дольками или палочками.

Несладкая упаковка — Плотно упакуйте фрукты в тару без сахара. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте фрукты в контейнеры. Залейте 30-процентным сиропом с ананасовым соком, если таковой имеется, или водой.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Сливы и чернослив

Целые, половинки или четвертинки — выбирайте твердые спелые на дереве плоды глубокого цвета. Сортировать и постирать. Оставьте целиком или разрежьте пополам или на четвертинки. Упакуйте одним из следующих способов.

Упаковка без сахара — Упакуйте целые фрукты в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Для подачи сырых фруктов опустите замороженные фрукты в холодную воду на 5–10 секунд, снимите кожуру и залейте 40-процентным сиропом для размораживания.

Пакет сиропа — Упаковывайте нарезанные фрукты в контейнеры. Покройте фрукты холодным 40- или 50-процентным сиропом, в зависимости от терпкости фруктов. Для улучшения качества добавьте ½ чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты в литр сиропа. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Малина

Целый — Выберите полностью спелые, сочные ягоды. Перебрать, тщательно промыть холодной водой и тщательно процедить.

Пакет с сахаром — К 1 литре (1 1/3 фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара и тщательно перемешайте, чтобы не раздавить.Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пакет с сиропом — Положите ягоды в контейнеры и залейте холодным 40-процентным сиропом, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Несладкая упаковка — Положите ягоды в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Измельченный или пюре — Приготовьте как целую малину, затем измельчите или протолкните через сито для получения пюре.

На 1 литр (2 фунта) измельченных ягод или пюре добавьте на 1 стакан сахара, в зависимости от сладости фруктов.Мешать, пока сахар не растворится. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Ревень

Стебли или кусочки — Выбирайте твердые, нежные, хорошо окрашенные стебли с хорошим вкусом и небольшим количеством волокон. Вымойте, обрежьте и разрежьте на кусочки размером 1 или 2 дюйма или на кусочки по размеру упаковки. Нагревание ревеня в кипящей воде в течение 1 минуты и быстрое охлаждение в холодной воде помогает сохранить цвет и аромат.

Упаковка без сахара — Упакуйте сырые или предварительно нагретые ревень в лотках без сахара.Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет для пирогов — Для яблок даны инструкции по применению.

Пакет сиропа — Плотно упакуйте сырой или предварительно нагретый и охлажденный ревень в емкости, залейте холодным 40-процентным сиропом. Оставьте свободное пространство. Закройте и заморозьте.

Пакет с сахаром — Смешайте сырые или предварительно нагретые и охлажденные ревень с ½ стакана сахара на литр подготовленных фруктов. Упакуйте, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Клубника

Целый — Выбирайте твердые, спелые красные ягоды, желательно со слегка терпким вкусом.Крупные ягоды лучше нарезать или измельчить. Ягоды перебрать, промыть в холодной воде, хорошо процедить и удалить шелуху.

Сироп в упаковке — Ягоды разложить по емкостям и залить холодным 50-процентным сиропом, оставить свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Сахар в упаковке. — Добавьте ¾ стакана сахара в 1 литр (1 1/3 фунта) клубники и тщательно перемешайте. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Упаковка без сахара — Упаковка на подносе или упаковка в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой.Для лучшего цвета залейте водой, содержащей 1 чайную ложку кристаллической аскорбиновой кислоты на каждый литр воды. Закройте и заморозьте.

Нарезанные или измельченные — Подготовьте к упаковке, как и целую клубнику, затем нарежьте или измельчите частично или полностью.

К 1 литре (1 ½ фунта) ягод добавьте ¾ стакана сахара; тщательно перемешать. Упаковать в контейнеры, оставляя свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

Пюре — Приготовьте клубнику как для замораживания целиком. Затем просушите ягоды через сито.К 1 литру (2 фунта) пюре добавить b стакана сахара и хорошо перемешать. Разложить по емкостям, оставив свободное пространство над головой. Закройте и заморозьте.

■ Замораживание готовых продуктов

Для успеха используйте только качественные продукты и ингредиенты, которые хорошо замораживаются. Правильно упакуйте, храните при температуре 0 ° F или ниже и используйте в течение рекомендованного времени хранения. Если вы не уверены, как замораживается готовая еда, попробуйте заморозить небольшую порцию, чтобы проверить, приемлемо ли качество.

Причины замораживания готовых продуктов

Можно избежать отходов, заморозив остатки.
Время можно сэкономить, удвоив или утроив рецепты и заморозив дополнительные.
Еду можно приготовить, когда будет время.
Еду можно готовить как в сезон, так и по специальному заказу.
При приготовлении на одну или двоих отдельные порции можно заморозить для последующего использования.

Что следует помнить

Ожидайте некоторых изменений в уровне приправы замороженных блюд. Приправлять умеренно и при разогреве по вкусу.
Добавьте крошку или сырную начинку непосредственно перед разогревом.При замораживании они становятся мокрыми или сухими.
Обычно рекомендуется слегка недоваривать продукты, чтобы обеспечить дополнительное приготовление при разогреве. Может потребоваться поэкспериментировать.
Быстро охладите замораживаемые продукты, поместив контейнер с горячими продуктами в кастрюлю или раковину с ледяной водой.
Упакуйте продукты в удобных количествах, подходящих для замораживания (см. Страницы 21-22).
Формы для запекания могут быть выстланы фольгой или полиэтиленовой пленкой, продукты могут быть заморожены в них, а затем извлечены и должным образом упакованы для хранения в морозильной камере (см. Стр. 22, упаковка для запеканок).

■ Замораживание продуктов животноводства

Мясо, птица и рыба

Замораживание — лучший способ сохранить хороший вкус и текстуру мяса, птицы и рыбы.

ПЛАНЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Изучите потребности и возможности домашнего хозяйства. Для обеспечения высокого качества мясо следует использовать в рекомендованные сроки хранения.
Учтите, сколько места для заморозки нужно выделить для этих продуктов. Кубический фут морозильной камеры вмещает от 30 до 35 фунтов мяса.
Покупайте специальные предложения и воспользуйтесь сезонными пиками.
Обработанные колбасные изделия, такие как ветчина и бекон, следует замораживать не более 1–3 месяцев, поскольку высокое содержание соли и жира ускоряет прогоркание.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ ПО УСПЕШНОЙ ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Заморозьте мясо как можно скорее после убоя и как можно скорее после покупки, чтобы обеспечить свежесть и высокое качество.
Обрежьте излишки жира и удалите кости, если это возможно, или накройте острые выступающие кости сложенной бумагой для заморозки или фольгой, чтобы они не пробили внешнюю обертку.
Замораживание мяса в кусках и упаковках. Поместите двойной слой обертки для заморозки между отдельными кусочками.
Не добавляйте приправы к мясу перед замораживанием, чтобы продлить срок его службы в морозильной камере.
Фрикадельки, кубики говядины, отбивные или мясные котлеты можно заморозить на лотке (см. Стр. 14), а затем расфасовать в пакеты для заморозки.
Материалы, используемые для упаковки мяса, рыбы и птицы, должны иметь те же характеристики, что и материалы, используемые для замораживания других пищевых продуктов (см. Стр. 3).
Для сохранения качества упаковки должны быть герметичными.
Магазинная упаковка для мяса из прилавков самообслуживания не предназначена для хранения в морозильной камере более двух недель. Повторно заверните или переверните для более длительного хранения.
Обертка, используемая мясниками, может быть как с покрытием, так и без него. Покрытие подходит для использования в морозильной камере, а вот без покрытия — неудовлетворительно.
Мясо в вакуумной упаковке можно заморозить в неповрежденной упаковке на срок от одного до трех месяцев.

УПАКОВКА

Красное мясо

Пакеты или контейнеры для замораживания могут использоваться для замораживания мясного фарша, тушеного мяса или другого мяса, замороженного на небольшие порции.

Мясо можно завернуть либо в аптеку, либо в мясную пленку (см. Страницы 23-24). Обертывание в аптеке предпочтительнее, за исключением неправильных кусков мяса. Для них больше подходит мясная пленка.

Сало

Замораживание помогает предотвратить прогорклость. Используйте стеклянные банки или пластиковые емкости. Сделайте герметичное уплотнение.

Для дополнительной защиты от прогорклости приобретите коммерческий антиоксидант на заводе-изготовителе или в аптеке. Используйте его в соответствии с инструкциями производителя или добавьте свежий гидрогенизированный растительный жир в топленое сало, используя следующую пропорцию: от 2 до 3 фунтов растительного жира на 50 фунтов сала.Тщательно перемешайте, пока все еще горячие. Разлить по небольшим емкостям, заполняя их доверху.

■ СПОСОБЫ УПАКОВКИ

Аптечная упаковка

Отрежьте достаточно оберточного материала, чтобы обернуть продукт примерно в 1,5 раза или столько, чтобы сделать три сгиба на 1 дюйм вниз при упаковке.

Положите мясо в центр упаковки.
Соедините два противоположных края обертки вместе по центру над продуктом.
Загните края вниз в серию складок глубиной от ½ до 1 дюйма, пока складка не прилегает к продукту.
Прижмите складку к еде, выдавливая воздух.
Перевернуть посылку. Нажмите концы, чтобы удалить воздух.
Сгиб плотно заканчивается двойным сгибом.
Поднимите концы вверх и надежно закрепите шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Мясная пленка

Лучше всего подходит для объемных продуктов и продуктов неправильной формы. Отрежьте достаточно пленки, чтобы обернуть ее дважды.

Поместите продукты в один угол упаковки.
Сложите продукты и заверните два раза в направлении противоположного угла.
Загните концы вверх, выталкивая воздух наружу при складывании.
Поджав концы, продолжайте складывать продукты и заворачивать их.
Плотно затяните конец и заклейте шнуром или лентой для морозильной камеры. Этикетка.

Обертка для запеканки

Позволяет повторно использовать форму для запекания после замораживания продуктов.

Застелите форму для запекания толстой фольгой *, оставив по краю бортик из фольги толщиной 1,5 дюйма.
Поместите продукты в форму, застеленную фольгой. Накрыть фольгой размером с блюдо и воротником фольги.Выдавите воздух из центра; края сложите вместе, плотно запечатав.
Этикетка и заморозка. Замороженные продукты снимите с посуды и верните в морозильную камеру.

* Вы можете использовать пластиковую пленку для заморозки, которую можно использовать для выстилки форм для выпечки. Обертка должна быть достаточно большой, чтобы ее можно было загибать сверху для запечатывания.

Пачка обертки

Подходит для продуктов нестандартной формы и полувлажненных продуктов. В этой пленке можно запекать или жарить пищу.

Разместите пищу по центру на квадратной толстой фольге, достаточно большой для надлежащей упаковки.
Соедините четыре угла фольги вместе в форме пирамиды.
Сложите открытые края вместе в закрытые складки, выдавливая воздух, пока фольга не будет плотно прилегать к продуктам. Этикетка.

■ ПТИЦА

Охлаждение домашней птицы домашнего убоя в холодильнике при температуре ниже 40 F, 6 часов для бройлерных фритюрниц и 24 часа для более взрослых птиц. Если в холодильнике нет места, его можно охладить в течение двух-трех часов в большой ванне с ледяной водой.

Упаковка

Заверните потроха отдельно от птицы.Уложите птицу в компактную плоскую упаковку. У птиц, замороженных целиком, привяжите крылья и лапки к телу плотно.

Птица может быть завернута в морозильную пленку или помещена в морозильные пакеты. Удалите как можно больше воздуха. Пластиковые пакеты для заморозки повторяют неправильную форму птицы. Хороший способ удалить воздух — положить птицу в мешок, а затем окунуть его в кастрюлю с холодной водой. Это выталкивает
воздуха наверх. Быстро закрутите верх на гусиной шее и закрепите. Тщательно просушите мешок.

Предупреждение: Не набивать птицу до заморозки. Время, необходимое начинке, чтобы остыть в птице перед замораживанием, а также разморозить и разогреть ее, может быть достаточно продолжительным, чтобы способствовать росту порчи пищи и бактерий пищевого отравления.

Pink Meat — Темные кости

Иногда мясо вокруг костей молодых фритюрниц или бройлеров выглядит розовым или сырым, даже если оно тщательно приготовлено. Считается, что этот цвет связан с гемоглобином в костях молодых птиц. Обычно это проявляется больше при длительном медленном приготовлении или в замороженной курице.Мясо можно есть.

Кости в приготовленной курице иногда становятся темно-бордовыми. Этот цвет обычно больше проявляется у замороженной курицы и связан с гемоглобином. Это не влияет на сохранность курицы.

■ РЫБА

Неправильно замороженная рыба приобретает неприятный вкус, становится сухой и жесткой. Существует ряд альтернативных методов правильного замораживания рыбы.

Держите свежую рыбу как можно более холодной. Немедленно очистите их и сразу заморозьте.

Рыба чистая, как для немедленного использования.Тщательно промойте. Если слизь вызывает проблемы, промойте рыбу раствором из одной чайной ложки уксуса на три литра холодной воды.

Оставьте рыбу целиком или крупными кусками, если она будет храниться более трех месяцев.

Предварительная обработка

Рыба бывает жирной и нежирной. Жирная рыба включает кефаль, скумбрию, форель, тунец, лосось и сиг. Нежирная рыба включает камбалу, треску, путассу, окунь и большинство пресноводных рыб.

Предварительная обработка перед замораживанием улучшает качество рыбы, хранящейся более четырех-шести месяцев.

Поместите жирную рыбу в погружение с аскорбиновой кислотой на 20 секунд (2 столовые ложки аскорбиновой кислоты на 1 литр холодной воды), чтобы уменьшить прогорклость и изменение вкуса. Сразу завернуть и заморозить.

Погрузите нежирную рыбу в охлажденный солевой раствор из стакана соли на 1 литр воды на 20 минут. Эта обработка укрепляет рыбу и снижает потери стекания при оттаивании.

Упаковка

Один из лучших методов — обернуть рыбу пищевой пленкой, а затем обернуть ее морозильной пленкой.Выдавите как можно больше воздуха.

Рыба может быть помещена в пакеты для заморозки. Погрузите сумку в кастрюлю с холодной водой, чтобы выпустить воздух. Не допускайте попадания воды в пакет. Закройте пакет закручиванием и гусиной шеей.

■ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ

Глазури

Лед — Заморозьте неупакованную рыбу. Затем окуните замороженную рыбу в почти ледяную воду и верните в морозильную камеру. Повторяйте эту последовательность, пока глазурь не станет толщиной от c до дюйма. Будьте осторожны, чтобы не повредить глазурь при работе с рыбой.Оберните глазированную рыбу для хранения.

Желатин

Для приготовления глазури:

Отмерьте ¼ стакана лимонного сока в емкость с пинтой. Заполните оставшуюся часть емкости водой.
Растворите один пакет желатина без запаха в ½ стакана смеси лимонного сока и воды.
Нагрейте оставшуюся жидкость до кипения.
Вмешайте растворенную смесь желатина в кипящую жидкость.
Охладите смесь до комнатной температуры.

Окуните рыбу в глазурь и слейте воду в течение нескольких секунд.Глазури хватит примерно на десяток филе среднего размера. Рыбу завернуть в глазурь и заморозить.

Вода

Поместите рыбу в емкость и залейте водой. Слишком много воды и большие емкости будут вытягивать питательные вещества, заставят рыбу медленно замерзнуть и сделают рыбу мягкой из-за давления льда.

Рыбу следует сначала заморозить, а затем добавить холодную воду и снова заморозить. Это ускоряет замораживание и снижает давление на мясо рыбы.

Копченую рыбу можно хранить в холодильнике от двух до трех недель.Не храните копченую рыбу в герметичных контейнерах в холодильнике. Для более длительного хранения рыбу можно заморозить сразу после копчения. Использовать в течение трех месяцев. Использовать в течение нескольких дней после оттаивания.

Креветки могут быть замороженными, приготовленными или сырыми, с панцирем или без нее. Для максимального срока хранения и качественного замораживания креветки сырые, без головы и темных жилок, но с панцирем. Креветки можно положить в неглубокую кастрюлю, залить водой, заморозить и завернуть.

Обязательно вымойте и высушите креветки, если они заморожены в сыром виде.Быстро охладить приготовленные креветки.

Устрицы должны быть свежими и живыми. Очистите устрицы и промойте мясо в пресной подсоленной воде (½ стакана соли на 1 галлон холодной воды). Слить, упаковать и заморозить.

■ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА — Мясо, рыба и птица

Замороженное мясо, птицу и рыбу лучше всего размораживать в холодильнике в оригинальной упаковке на самой нижней полке контейнера. Для более быстрого размораживания поместите мясо или рыбу в водонепроницаемую пленку в холодной воде. При необходимости меняйте воду, чтобы она оставалась холодной.Вы можете разморозить эти продукты в микроволновой печи. Для получения наилучшего качества сразу же готовьте размороженное мясо и рыбу.

Вы можете готовить мясо, птицу и рыбу в замороженном состоянии, но вы должны выделить дополнительное время для приготовления. Количество дополнительного времени зависит от размера и формы изделия. Большое замороженное жаркое может занять в 1,5 раза больше времени. Для приготовления небольших кусочков замороженной рыбы может потребоваться в два раза больше времени, чем для приготовления свежей или размороженной рыбы.

Если вы планируете панировку и жарку замороженного мяса, птицы или рыбы, их следует хотя бы частично разморозить для облегчения работы.Всю птицу, которую нужно фаршировать, следует полностью разморозить в целях безопасности.

■ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Масло — Замораживайте только высококачественное масло из пастеризованных сливок. Магазинная упаковка с оберткой из морозильной камеры. Несоленое масло теряет аромат, поэтому время его хранения сокращается. Ароматизированное масло хорошо застывает.

Сыр — Твердые и полутвердые сыры можно замораживать. Замороженный сыр будет рассыпчатым и немного сухим, его нельзя будет разрезать, но вкус будет таким же хорошим, как у свежего сыра.Заморозьте сыр небольшими кусочками — не более ½ фунта на кусок. Упакуйте его в фольгу, обертку для морозильной камеры, полиэтиленовую пленку или пакет.

Творог — Сливочный и сухой творог и сыр рикотта можно замораживать в течение месяца. Кремовый стиль может расслоиться при оттаивании.

Сливочный сыр — можно заморозить для последующего использования в кулинарии, для соусов или в качестве глазури.

Сырные пищевые продукты , такие как соусы, соусы, плавленый сыр — ароматизированный или простой — обычно замораживаются нормально.В случае серьезных сомнений заморозьте небольшое количество и проверьте через 24 часа, разморозив. Если результат вас устраивает, заморозьте остальные. Иначе не замерзнуть.

Сливки — Замораживайте только жирные сливки, содержащие 40 или более процентов масляного жира. Более легкие сливки и половина и половина плохо замораживаются. Замороженные сливки не взбиваются до обычного объема. Взбитые сливки можно подсластить по вкусу и заморозить отдельными порциями. Лотки-заморозки в насыпях.

Мороженое — Плотно уложенная полиэтиленовая пленка на поверхность частично использованных контейнеров с мороженым помогает предотвратить изменение поверхности.Домашнее мороженое трудно хранить долгое время, потому что оно становится зернистым. Для предотвращения этого в коммерческие продукты добавлены сухие вещества молока и желатин.

Молоко — Молоко гомогенизированное пастеризованное может быть замороженным, в том числе с низким содержанием жира и обезжиренным. При оттаивании можно заметить некоторое изменение качества. Помешать или встряхнуть может помочь восстановить гладкость.

Сметана, йогурт и пахта — Все кисломолочные кисломолочные продукты теряют гладкую консистенцию при замораживании.Они становятся зернистыми и иногда отделяют воду. Их еще можно использовать для приготовления пищи. Ароматизированные йогурты могут быть более стабильными из-за фруктов и сахара. При оттаивании он может быть более кислым.

■ EGGS

Яйца можно хранить не менее одного месяца в холодильнике. Часто в замораживании нет необходимости.

Целые яйца — Тщательно перемешайте желтки и белки. Не взбивать в воздухе. Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 1 столовую ложку сахара или ½ чайной ложки соли на чашку цельных яиц, в зависимости от предполагаемого использования.Процедить через сито или дуршлаг для улучшения однородности. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте.

Другой метод замораживания цельной яичной смеси — использование лотков для льда. Отмерьте по 3 столовые ложки яичной смеси в каждое отделение лотка для льда. Заморозьте до твердого состояния. Извлеките замороженные кубики и упакуйте их во влагостойкие / паронепроницаемые контейнеры. Закройте и заморозьте. Три столовые ложки яичной смеси равняются одному цельному яйцу.

Яичные желтки — Отдельные яйца. Осторожно перемешайте.Чтобы предотвратить зернистость, добавьте 2 столовые ложки сахара или 1 чайную ложку соли на чашку яичных желтков, в зависимости от предполагаемого использования. Процедить через сито. Пакет, обеспечивающий свободное пространство над головой ½ дюйма. Закройте и заморозьте. Одна столовая ложка смеси желтков равна одному яичному желтку.

Яичные белки — Осторожно перемешайте белки. Процедить через сито. Пакет, оставляющий ½ дюйма свободного пространства. Закройте и заморозьте. Две столовые ложки смеси яичного белка равны одному яичному белку.

■ Размораживание молочных продуктов и яиц

Масло, яйца, молоко, сливки и сыр. Поместите замороженный продукт в холодильник, чтобы он разморозился.После оттаивания использовать в свежем виде. Использовать вскоре после размораживания. Не замораживать повторно.

Возможно, вам понадобится немного смешать сливки и молоко.

■ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

Детское питание (домашнего приготовления) — Замораживание порциями размера еды в лотках для кубиков льда или формах для кексов. Поместите в пакеты для заморозки после того, как они заморозятся. Оттаять в холодильнике.

Хлебные крошки и гренки в пакетах для морозильной камеры остаются свежими в морозильной камере.

Коричневый сахар можно обертывать и замораживать.В оттаивании он будет мягким.

Кофе (молотый или в зернах) — оставайтесь свежими в морозильной камере.

Крекеры и чипсы остаются хрустящими при плотной упаковке и замораживании.

Сухофрукты остаются свежими и влажными в замороженном состоянии, а в замороженном состоянии их легче измельчить.

Травы (свежие) — Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами. Оберните несколько веточек или листьев пленкой для заморозки и поместите в контейнер для заморозки. Закройте и заморозьте.Их можно использовать в приготовленных блюдах, но обычно они не подходят для гарниров, потому что они становятся мягкими при оттаивании.

Джемы и желе — Обычные вареные джемы и желе хорошо замораживаются. Те, которые сделаны с желатином, могут разрушиться при замораживании.

Маргарин — См. Масло.

Взбитое масло и маргарин — Не замораживайте хорошо, так как эмульсия может разрушиться, и продукт может расслоиться.

В замороженном состоянии

легко режется и не прилипает к ножу.

Орехи — Скорлупа сохраняет ядра как можно более целыми. Распределить тонким слоем до высыхания на 24 часа. Упаковка в герметичные пакеты для заморозки. Орехи хранятся в замороженном виде до 6 месяцев. Соленые или приправленные орехи хранятся вдвое меньше.

Масла — Замерзание предотвращает прогорклость. Вы можете процедить и заморозить масло, которое использовалось для жарки во фритюре, для повторного использования. При замораживании масло затуманивается, но при оттаивании становится прозрачным.

Квашеная капуста — Замораживание останавливает брожение.Замороженная квашеная капуста может храниться до 12 месяцев.

Ростки — Разнообразные ростки семян, такие как люцерна, маш, нут, соевые бобы и т. Д., Могут быть заморожены. Сначала промойте носики и удалите кожуру семян. Нагрейте по одному слою на пару в течение 3 минут. Быстро охладите в холодной воде и слейте воду. Упаковка, этикетка и замораживание.

Как добавлять пюре в мыло холодной обработки

Фото Лара Феррони. Я ❤ все ее фото. Падать в обморок.

В мыле холодной обработки можно использовать широкий спектр натуральных ингредиентов.От натуральных красителей и эксфолиантов до эфирных масел и экстрактов — всегда появляются новые мыльные ингредиенты. В последнее время чрезвычайно популярным стало добавление фруктовых и овощных пюре в мыло холодной обработки. Натуральные пюре могут придать вашим батончикам цвет и нежные свойства кожи. Кроме того, натуральные пюре для ванн и косметические продукты — это фантастика с точки зрения маркетинга. Кто не хочет мыло, приготовленное из его любимых фруктов или овощей?

В общем, нет никаких ограничений в отношении того, какие натуральные пюре можно добавлять в мыло.В моей новой книге «Чистое мыло» есть рецепты, включающие пюре из черники, огурца, помидора, листа алоэ, банана и картофеля. Здесь, в блоге, вы можете найти мыло, приготовленное из пюре из тыквы, клубники, моркови и авокадо. Если вы можете смешать его до однородной консистенции, вы можете (скорее всего) добавить его в мыло холодной обработки.

Добавление пюре в мыло — передовая технология. Если вы никогда раньше не делали мыло холодной обработки, я настоятельно рекомендую приготовить несколько основных партий мыла, прежде чем использовать пюре в своем мыле. Важно понимать, как ведет себя мыло без добавления сахара, воды и жиров. Твердое понимание того, как ведет себя «обычное» мыло, полученное холодной обработкой, позволит вам соответствующим образом изменить свои методы и рецепт, когда вы начнете добавлять необычные ингредиенты. Помните: мыловарение — это наука. Добавление в рецепт дополнительных ингредиентов (например, пюре) изменяет химические реакции между щелоком и маслами.

Пюре добавляют в мыло больше сахара, жиров и воды. Каждый тип пюре влияет на рецепт мыла по-своему. Количество воды, жира и сахара зависит от ингредиента и способа приготовления пюре. Прежде чем добавлять пюре, важно рассмотреть свойства фруктов и овощей и то, как они повлияют на вашу партию. Например, клубничное пюре добавит больше сахара и воды. Использование пюре из авокадо добавит дополнительных жиров и воды, но не слишком много сахара. В пюре из огурца (показано ниже) в основном добавляется вода и очень небольшое количество сахара.

Каждое пюре придаст вашему мылу разные свойства.Например, пюре из огурца (показано выше) добавит в мыло больше воды, но очень мало сахара. Фото Лары Феррони. ❤❤❤.

Также важно учитывать источник пюре и способ его создания. Многие мыло предпочитают делать пюре для намыливания дома, поэтому они полностью контролируют ингредиенты. Если вы покупаете пюре в магазине, внимательно прочтите состав. Избегайте пюре с добавлением сахара, загустителей, консервантов, красителей или других добавок. Эти дополнительные ингредиенты могут привести к непредсказуемым последствиям для вашего мыла. Ищите пюре, которое содержит только овощи или фрукты и воду.

Скидка на воду — отличный способ избежать рек с глицерином (показано выше). Узнайте больше о том, как избежать рек с глицерином здесь, и как использовать воду со скидкой на мыло.

Большинство пюре можно приготовить, поместив их в блендер или кухонный комбайн до получения однородной массы. Для получения гладкой текстуры некоторых ингредиентов может потребоваться небольшое количество дополнительной воды.Не забывайте всегда использовать дистиллированную воду! Если вы добавляете в ингредиент больше воды для смешивания с пюре, я настоятельно рекомендую использовать в рецепте скидку на воду. Натуральные фрукты и овощи содержат воду. Если вы добавляете овощи / фрукты в дополнение к дополнительной воде для приготовления пюре, вся эта дополнительная вода может вывести ваш рецепт из равновесия. Слишком много воды не опасно для вашего рецепта. Но это может увеличить вероятность образования рек глицерина и увеличит время, необходимое вашему мылу для того, чтобы оно оставалось в форме и застывало.Прочтите этот пост, чтобы узнать, как сделать скидку на воду по вашему рецепту и о преимуществах этого.

Добавление пюре, такого как авокадо (показано выше), также добавляет в мыло дополнительную воду, что может вызвать выделение глицерина.

На фото выше я использовал пюре из авокадо (авокадо + дистиллированная вода) вместе с французской зеленой глиной и порошком спирулины для цвета. Вы можете найти полное руководство здесь. Я продвигал гелевую фазу, изолируя, потому что хотел, чтобы порошок спирулины был красивым и ярким.Вы можете видеть, что он прошел через частичную гелеобразную фазу в центре мыла. Из-за большого количества воды в пюре из авокадо в мыле образовались реки глицерина. Это мыло совершенно нормально использовать и на самом деле выглядит великолепно! Но это был не тот взгляд, к которому я стремился. Я переделал мыло с большой скидкой на воду и поставил его в холодильник, и оно оказалось намного лучше.

После того, как пюре приготовлено, я предпочитаю добавлять его до тонкого следа. Это позволяет легко смешать пюре с помощью блендера или венчика.Как правило, если пюре содержит много сахара (например, фрукты), ожидайте, что оно ускорит следы. Если в пюре мало или совсем нет сахара (например, огурец, авокадо, помидор, тыква), ожидайте, что он слегка загустеет или не загустеет совсем. Когда я впервые работаю с пюре, я предпочитаю использовать медленный рецепт на всякий случай. Я также предпочитаю простой дизайн без сложных завитков при использовании пюре. Если вы пытаетесь смешать мыло с пюре, имейте запасной план! Таким образом, если пюре ускоряет след, у вас не будет испорченной партии.

Добавление сахара в мыло холодной обработки не только ускоряет след, но и увеличивает температуру. Такие ингредиенты, как молоко, фруктовые соки и мед, содержащие натуральный сахар, повышают температуру мыла. Чтобы узнать больше о работе с медом в мыле холодной обработки, щелкните здесь. Более высокие температуры увеличивают вероятность того, что мыло пройдет через гелевую фазу. «Желирование» и «гелеобразование» в мыле, производимом холодным способом, относятся к части процесса омыления (производства мыла), когда мыло нагревается и становится гелеобразным — до 180 градусов.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о гелевой фазе. Гелевая фаза не вредна для мыла. Но мыло может извергнуться, когда станет слишком горячим. Если пюре содержит много сахара, я рекомендую намыливать при более низких температурах и помещать мыло в холодильник или морозильную камеру после заливки в форму, чтобы оно оставалось прохладным на протяжении всего процесса омыления.

Количество добавляемого пюре зависит от личных предпочтений. Безопасное место для начала — 30 грамм на фунт мыла. Добавление слишком большого количества пюре может нарушить баланс щелока и масел.В худшем случае добавление слишком большого количества пюре может вызвать рост плесени и бактерий в мыле. Если вас это беспокоит, придерживайтесь более низкой скорости использования.

Теперь, когда мыло изготовлено … как насчет срока хранения? Уровень pH мыла для холодной обработки не позволяет плесени и бактериям расти. Хотя масла в мыле могут прогоркнуть, плесень и бактерии не разрастаются. Если в мыле холодной обработки масла прогоркнут, могут возникнуть DOS (неприятные оранжевые пятна). Щелкните здесь, чтобы узнать больше о DOS и о том, как этого избежать.Трудно точно сказать, как свежие ингредиенты влияют на срок хранения мыла, полученного холодной обработкой, потому что он будет сильно различаться в зависимости от рецепта и условий окружающей среды. Как и масла для мыла, свежие ингредиенты в мыле могут прогоркнуть. Но уровень pH не позволит расти плесени и бактериям, если не будет добавлено много пюре.

Добавление пюре в мыло для холодной обработки может повлиять на срок хранения, но pH мыла не позволяет плесени расти.

Прекрасным примером этого является мыло холодной обработки Strawberries & Cream.Как вы можете видеть выше, пюре в мыле стало коричневеть. Но на мыле плесень не растет. Уровень pH мыла не позволяет этого сделать. Мыло по-прежнему безопасно в использовании. Просто он выглядит не так красиво, как когда был только что вырезан. По моему опыту, свежие пюре могут быстрее вызывать DOS и в мыле. Я рекомендую использовать мыло, содержащее свежие пюре, в течение 6 месяцев после отверждения, на всякий случай.

Я не рекомендую использовать пюре в составе мыла для повторной обработки или мыла «растопить и налить». В мыле холодной обработки пюре подвергается омылению вместе с маслами и щелоком. Суровая среда pH мыла для холодной обработки убивает компоненты в свежих ингредиентах, на которых может образоваться плесень. Если добавить пюре, чтобы растопить и вылить или повторно замесить, пюре не подвергнется омылению. Свежее пюре очень быстро испортится при плавлении, наливании и повторной дозировке мыла, а также, скорее всего, на нем появится плесень.

Ищете веселые рецепты пюре для начала? Морковное пюре было добавлено в батончик Buttermilk Bastille Baby на канале Soap Queen TV.Пюре из моркови известно своими антиоксидантными свойствами и придает мылу мягкий желтовато-оранжевый цвет. Для этого рецепта я использовала детское питание, но вы, безусловно, можете использовать пюре ручной работы. При использовании пюре из магазина убедитесь, что единственными ингредиентами являются овощи (например, морковь) и вода.

Еще одно популярное пюре в мыле холодной обработки — тыквенное. Тыквенное пюре легко найти в магазине, да и с мылом оно отлично себя ведет. В зависимости от того, сколько вы используете, тыквенное пюре придает мылу очень нежный оранжевый цвет.Прекрасным примером этого является мыло холодной обработки Pumpkin Spice Swirl. После добавления тыквенного пюре для рисования мыло приобрело мягкий оранжевый оттенок. Чтобы осветлить цвет, я добавил немного диоксида титана. Это помогло оранжевому цвету в водовороте по-настоящему выделяться. В этом рецепте я использовал 15% скидку на воду, чтобы компенсировать воду в тыквенном пюре. Нажмите здесь, чтобы узнать, как приготовить тыквенное пюре.

Уф! Я надеюсь, что этот пост помог вам освоить работу с пюре в мыле холодной обработки.Как я уже говорил ранее, я настоятельно рекомендую сначала получить несколько рецептов холодного приготовления, прежде чем добавлять пюре в мыло. Они влияют на каждый этап процесса намывания, от разработки рецепта и следа до температуры и времени отверждения. Если вас интересует больше рецептов с использованием пюре, моя книга «Чистое мыло» полна идей и вдохновения.

Какое пюре вы больше всего любите использовать в мыле холодной обработки? Трудно выбирать, но особенно люблю алоэ и тыкву!

10 Польза клюквы для здоровья, согласно науке (+9 вкусных рецептов)

Клюкву готовят в изобилии во время празднования Дня Благодарения для соусов, напитков и даже десертов.Но знаете ли вы, что клюква на протяжении веков использовалась как в лекарствах, так и в пищевых целях? Вы также будете удивлены, узнав, что замороженную клюкву можно использовать для приготовления салатов, десертов, напитков и т. Д. На срок до нескольких лет. Все благодаря высокому содержанию воды.

Чтобы включить в свой рацион больше полезных фруктов и овощей, необходимо отказаться от нездоровой пищи. Только тогда вы сможете без труда овладеть такими привычками, как физические упражнения и здоровое питание.И для этого важно знать, какую пользу для здоровья имеют такие фрукты, как клюква, для вашего организма.

1. Употребление клюквенного сока помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей.

Из-за высокого уровня кислотности и проантоцианидинов или ПАУ клюквы они играют важную роль в снижении риска инфекций мочевыводящих путей или ИМП. ПАУ — это особая основа соединений флавоноидов, которые в большом количестве присутствуют в клюквенном соке.

Инфекция мочевыводящих путей — это диагностируемая самостоятельно инфекция, которая возникает в почках, мочевом пузыре или уретре.Если его не лечить, это может привести к более серьезным инфекциям почек, вызывая боль в области таза, тошноту, затрудненное мочеиспускание и лихорадку.

Для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей требуется много внимания и медицинской помощи, особенно у женщин, поскольку они чаще встречаются у женщин, чем у мужчин.

Соединения, присутствующие в клюквенном соке, снижают способность фимбрий притягиваться к клеткам мочевыводящих путей. Это не вызывает быстрой бактериальной инфекции, которая приводит к ИМП. (1,2)

Проще говоря, флавоноиды проантоцианидины препятствуют быстрому росту и размножению бактерий.В сочетании с другими питательными веществами, присутствующими в клюкве, такими как витамины, фолиевая кислота и антиоксиданты, клюква является важнейшим фруктом для хорошего здоровья мочевыводящих путей.

Ключевой вывод: клюква — быстрый и полезный фрукт, защищающий от бактериальных инфекций. Он предотвращает распространение инфекций мочевыводящих путей, а также поддерживает здоровую иммунную систему для борьбы с нестабильными состояниями мочевыводящих путей.

2. Клюква помогает предотвратить некоторые виды рака.

Исследования показывают, что содержащиеся в клюкве фитохимические вещества подавляют рост опухолей в различных частях тела, включая грудь, толстую кишку, простату и легкие.Эти фитохимические вещества включают олигомеры, флавонол, тритерпеноиды и гликозиды антоцианов.

Они ограничивают рост опухоли, сдерживая ее воспалительные реакции, как возможную химиопрофилактическую меру для большинства онкологических больных. (3)

Другое исследование было сосредоточено на связи между экстрактами проантоцианидина и ингибированием раковых клеток в различных частях тела. Например, одно исследование предполагает, что этот экстракт предотвращает распространение опухолей легких, толстой кишки и лейкозных клеток.Он даже положительно влияет на клетки карциномы простаты. (4)

Таким образом, ежедневное употребление клюквы в составе вашего рациона может быть здоровым способом подавить распространение опухолей. Различные варианты фитохимических веществ, присутствующих в клюкве, могут ограничивать быстрый рост раковых клеток.

Эти фитохимические вещества обладают сильными антиоксидантными свойствами, что делает их одним из наиболее эффективных методов химиопрофилактики для защиты от рака. Если не профилактика, клюква замедляет распространение опухолей и раковых клеток в различных частях тела, таких как легкие, грудь и толстая кишка.

Ключевой вывод: клюква полезна для здоровья от рака, замедляя развитие опухолей при раке легких, толстой кишки, груди и простаты. Они также связаны со снижением воспалительной способности некоторых раковых клеток, что приводит к значительному росту опухоли в организме человека.

3. Витамин Е, присутствующий в клюкве, может помочь пациентам с метаболическим синдромом

Метаболический синдром — это группа состояний, включающая высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, избыточный жир в организме и высокий уровень глюкозы.Все эти серьезные факторы приводят к метаболическому синдрому, вызывая сердечно-сосудистые проблемы и увеличивая ваши шансы на диабет.

Не один, а множество факторов могут привести к метаболическому синдрому. Нездоровый образ жизни влияет на работу вашей пищеварительной системы. Это влияет на то, как ваше тело расщепляет пищу на глюкозу для лучшего усвоения и метаболизма. (5)

Новое исследование проливает свет на витамин Е как основной агент для профилактики и лечения метаболического синдрома. Исследование доказало, что людям, страдающим метаболическим синдромом, требуется больше доз витамина Е для иммунной защиты.

Дефицит витамина Е часто приводит к повреждению клеток, снижению неврологической функции и распространению атеросклероза. (6)

Согласно этому исследованию, пациентам с метаболическим синдромом требуется больше 30-50 процентов витамина Е, чем здоровым людям. Это избавляет их от опасности заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Витамин Е помогает предотвратить аномальную резистентность к инсулину, высокое кровяное давление и абдоминальное ожирение у людей с тяжелым метаболическим синдромом.

Ключевой вывод: клюква содержит большое количество витамина Е, который является основным питательным компонентом для лечения метаболического синдрома как у здоровых, так и у нездоровых людей. Он сдерживает естественные симптомы ожирения, диабета и других сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Клюква обладает мощными когнитивными преимуществами для людей с болезнью Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера характеризуется снижением функции мозга из-за поврежденных и нездоровых стволовых клеток головного мозга. Это часто приводит к слабоумию, потере памяти, нарушению коммуникативных навыков и т. Д.

Он также характеризуется усилением воспаления в тканях мозга, которое замедляет когнитивные функции у пациентов с БА.

Новое исследование, посвященное восстановлению функции мозга у пациентов с БА, показывает, что ресвератрол играет положительную роль в восстановлении гематоэнцефалического барьера, резко уменьшая нейрональное воспаление. (7)

Когда в мозгу происходит ненормальное накопление белков, это вызывает воспаление, которое создает своего рода блок между правильным кровотоком и мозгом.Следовательно, симптомы AD усиливаются. Что делает ресвератрол, так это то, что он увеличивает иммунный ответ мозга, который ограничивает поврежденные иммунные молекулы, чтобы убить здоровые нейроны.

Адаптивные и противовоспалительные свойства клюквы благодаря высокому содержанию ресвератрола достаточно убедительно доказывают, что ежедневное употребление клюквы снижает воспалительный стресс в головном мозге.

Наконец, ресвератрол — важное соединение, которое борется с бактериальными инфекциями, сосудистой деменцией, а также влияет на уровень смертности у большинства людей.Он улучшает приток крови к различным частям тела, особенно к мозгу, влияет на раковые белки и улучшает вариабельность сердечного ритма. (8)

Ключевой вывод: для защиты когнитивных и неврологических функций очень важны ежедневные дозы клюквы. Он содержит ресвератрол, который может быть использован в качестве средства первичной профилактики болезни Альцгеймера.

5. Ресвератрол может снизить риск гормонального дисбаланса у женщин с синдромом поликистозных яичников

Синдром поликистозных яичников — это серьезное заболевание эндокринной системы, которое поражает только женщин.Это вызывает крайний гормональный дисбаланс, ненормальные менструальные периоды, прыщи, чрезмерный рост волос и увеличение веса.

Правильная диагностика и лечение СПКЯ могут предотвратить развитие диабета, ожирения и других сердечных заболеваний. Еще один симптом, который характеризует это состояние, — наличие небольших фолликулов, содержащих жидкость, расположенных в одном или обоих яичниках. (9)

Клюква содержит хорошее количество ресвератрола, ограничивающего рост уровня тестостерона у женщин с СПКЯ.Это снижает риск бесплодия у женщин из-за аномального гормонального фона. Из-за СПКЯ у некоторых женщин уровень тестостерона и андрогенов выше, чем у здоровых женщин. Это способствует чрезмерному росту волос, увеличению веса, бесплодию, прыщам и другим серьезным заболеваниям.

Благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам ресвератрола ежедневный прием может помочь снизить высокий уровень тестостерона. В исследовании приняли участие 30 женщин с поликистозом яичников. Им ежедневно давали достаточное количество ресвератрола в течение 3 месяцев.Результаты показали снижение общего уровня тестостерона на 23,1% и умеренного уровня андрогенов. (10)

Ключевой вывод: клюква полезна женщинам с аномальным гормональным уровнем, ведущей причиной синдрома поликистозных яичников. Они содержат ресвератрол — соединение полифенолов с сильными противовоспалительными свойствами.

6. В клюкве много витамина К для борьбы с возрастными заболеваниями

Возрастных болезней много, поэтому для того, чтобы подготовиться к здоровому старению, необходимы определенные питательные вещества.Исследования показывают, что в случае клюквы она содержит много витамина К, который способствует успешному старению.

Одно исследование показывает, что длительный дефицит витамина К и селена может привести к потере витаминов и минералов, вызывая тяжелые возрастные заболевания как у мужчин, так и у женщин. (11)

Витамин К обеспечивает достаточную иммунную защиту от воспалений, сердечных заболеваний и поврежденных клеток мозга.

Многие факторы, такие как артрит, ожирение, остеопороз, метаболический синдром, рак и психическое здоровье, могут сильно пострадать из-за старения.Следовательно, ранняя профилактика для лечения таких тяжелых состояний имеет важное значение для здорового образа жизни.

Употребление клюквы в пищу из-за ее высокого содержания витаминов — один из наиболее эффективных и здоровых способов предотвратить возникновение таких хронических заболеваний. По мере того как вы становитесь старше, иммунная система вашего тела требует все больше и больше питательных веществ для поддержания своей жизнедеятельности. Таким образом, здоровые практики, такие как ежедневное употребление клюквенного сока или в салатах, обеспечивают заботу о здоровье на всю жизнь. (12)

Ключевой вывод: правильное употребление клюквы каждый день сохраняет вашу иммунную систему здоровой, чтобы бороться с распространенными возрастными заболеваниями, такими как диабет, сердечная недостаточность, рак, артрит и т. Д.

7. Клюквенный сок может подавить вредные язвы желудка

Язвы желудка часто характеризуются сильной болью в животе. Это также может быть причиной несварения желудка, изжоги и тошноты.

Язвы желудка распространены среди взрослых старше 60 лет, но они могут возникать как у детей, так и у молодых людей.

Инфекция Helicobacter pylori является одной из основных причин язвы желудка, также известной как язвенная болезнь. Если его не лечить, это может привести к раку желудка у людей.Helicobacter pylori — это форма бактериальной инфекции, которая наряду с воспалением является основной причиной язвы желудка. (13)

Испытание, проведенное на 189 взрослых с инфекцией Helicobacter pylori, показало, что повышенное потребление клюквенного сока подавляет интенсивность инфекции у большинства людей. (14)

Клюквенный сок снижает количество кислоты, производимой желудком для уничтожения быстрорастущих бактерий в организме. Это не только убьет преобладающие бактерии, но и предотвратит развитие новых бактерий.Делает ваш организм невосприимчивым к язве желудка и чрезмерному воспалению.

Ключевой вывод: Доказано, что клюквенный сок и экстракт полезны людям с язвой желудка. Он также подавляет вредные бактерии Helicobacter pylori, поражающие слизистую оболочку желудка.

8. Фитохимические вещества, присутствующие в клюкве, улучшают здоровье зубов

Здоровье зубов является одним из аспектов, на который большинство людей не обращают внимания. Здоровый рот полезен по многим причинам, включая кариес, неприятный запах изо рта и здоровые десны.

Это наиболее чувствительная и незащищенная часть вашего тела, поэтому забота о здоровье имеет важное значение для предотвращения болезней, которые могут повлиять на остальную часть вашего тела. Существует множество хронических заболеваний, которые могут распространяться изо рта, включая рак ротовой полости, диабет, ВИЧ и некоторые заболевания, связанные с потерей костной массы. (15)

Клюква содержит мощные биологически активные соединения, такие как производные фенольной кислоты, антоцианы, флавонолы и проантоцианидины. Эти соединения обладают противовоспалительными, антибактериальными, антимутагенными и улавливающими радикалами свойствами.Их также часто называют одонтонутрицевтиками. (16)

Биологические и терапевтические свойства этих соединений помогают предотвратить заболевания полости рта. Производные от слова «odontonutraceuticals» происходит от слова «odonto», что означает зуб. А термин «нутрицевтики» означает биоактивные фитохимические вещества. (17)

По имеющимся данным, более 500 видов бактерий контактируют с вашей слюной в любой момент времени. Это вызывает зубной налет и другие серьезные инфекции десен, такие как пародонтит.Это может привести к другим хроническим заболеваниям, таким как высокий уровень глюкозы, воспаление в сердце и аномальная резистентность к инсулину.

Ключевой вывод: Воздействие таких элементов окружающей среды, как загрязнение, химические вещества и т. Д., Может привести к тяжелым, но излечимым заболеваниям десен. Однако регулярное употребление клюквы может ограничить развитие таких инфекций у здоровых людей.

9. Клюква — хороший источник флавоноидов для оптимального здоровья сердечно-сосудистой системы

Клюква очень помогает большинству людей.Они положительно влияют на кровяное давление, уровень холестерина и инсулинорезистентность.

Одно исследование, проведенное на взрослых с гипертонией, показало, что обычное употребление клюквы, содержащей флавоноиды, резко снижает уровень высокого кровяного давления. (18)

В другом исследовании рассматривалось влияние нескольких флавоноидных соединений на сердечные заболевания. При этом учитывались такие факторы, как липопротеины, холестерин и дилатация, опосредованная потоком. (19)

Клюква — низкокалорийный фрукт с содержанием воды 90%.Таким образом, повышенное потребление антоцианов было связано с повышенным снижением гипертонии и уровня холестерина ЛПНП.

Укрепляющие здоровье цианидин, кверцетин, пеонидин, проантоцианидины и антоцианидиновые флавоноиды предотвращают сердечные заболевания и препятствуют воспалению кровеносных сосудов.

Полифенолы ограничивают образование бляшек на стенках сосудов сердца, а антиоксидантные свойства этих соединений снижают окислительный стресс при кровяном давлении. Все эти факторы играют важную роль в борьбе с сердечными заболеваниями из-за отсутствия физических упражнений, большого количества жирной пищи и старения.

Ключевой вывод: эффективность клюквы при лечении сердечно-сосудистых заболеваний очень популярна из-за ее высоких антиоксидантных и противовоспалительных свойств. Он снижает гипертонию, уровень холестерина и предотвращает аномальную резистентность к инсулину в организме человека.

10. Соединение антоциана, содержащееся в клюкве, повышает кровяное давление

После того, как клюква доказала свою эффективность при инфекциях мочевыводящих путей, вторая вещь, из-за которой клюква наиболее популярна, — это повышение артериального давления.Если вы испытываете аномальный уровень артериального давления от слишком высокого до слишком низкого, ничто не сравнится с полезными для здоровья свойствами антоциана в клюкве.

Он снижает жесткость артерий и регулирует центральное артериальное давление у здоровых людей. Более высокое потребление антоциана с пищей может снизить центральное систолическое артериальное давление, среднее артериальное давление и скорость пульсовой волны. (20)

Другое испытание на людях с гиперхолестеринемией значительно снизило уровни холестерина ЛПНП и ЛПВП при повышенном потреблении этого мощного соединения.(21)

Это также повлияло на другие факторы высокого кровяного давления и аномального холестерина, такие как С-реактивные белки, растворимая молекула адгезии сосудистых клеток-1 и воспалительные цитокины в линиях клеток крови.

Чтобы быстрее избавиться от симптомов высокого кровяного давления, ешьте клюкву, чтобы ускорить воспалительное выздоровление. Клюквенный сок может помочь снизить уровень систолического артериального давления, только если вы едите его в умеренных количествах.

Ключевой вывод: несмотря на наличие питательных добавок, ежедневное употребление клюквы может помочь в лечении высокого кровяного давления и уровня инфекционного холестерина в организме.Антиоксидантное и противовоспалительное лечение может напрямую ограничить развитие сердечных заболеваний у людей с аномальными проблемами артериального давления.

Некоторые рецепты для удовольствия

Ешьте то, за что ваше тело действительно будет вас любить, вместо того, чтобы отказываться от продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и углеводов. Клюква — самый популярный фрукт из-за ее низкокалорийности и высокого содержания воды. Они являются лучшим ингредиентом в вашем ежедневном рационе, и если вы хотите, чтобы все было интереснее, вы можете начать с еды полной миски свежей клюквы, чтобы ускорить метаболизм и улучшить когнитивные функции.

Если вы хотите в этом году получить максимальную отдачу от своей клюквенной диеты, начните с включения этих вкусных рецептов в свои ежедневные приемы пищи. Большинство из них можно приготовить менее чем за 30 минут, и это отличные диетические приемы, которые помогут вам хорошо инвестировать в свое здоровье.

Для здорового питания и здоровья вы должны ежедневно получать витамины, минералы и фитохимические вещества. Пришло время побаловать себя клюквой не только в соках. Так ты готов?

1.Энергетические укусы из миндаля и клюквы

Нет быстрого пути к энергетическим батончикам, но этот рецепт снимет весь стресс от включения в свой рацион полезных фруктов, и вы действительно ощутите настоящий вкус сочной клюквы.

Состав:

1 стакан — овсянка

1/3 стакана — измельченный миндаль

1/3 стакана — кокос, подслащенный и измельченный

1 столовая ложка — льняное семя

1/2 стакана — арахисовое масло

1 / 4 стакана семян чиа

1/3 стакана нарезанной сушеной клюквы

Метод:

Выпекайте миндаль, овсянку и кокосовую стружку в течение 10 минут.Отложите в сторону.
Растопите арахисовое масло в течение 30 секунд в микроволновой печи. Смешайте со смесью печеного миндаля, медом, семенами, клюквой и семенами льна. Сделайте шарики из 1 чайной ложки или 1 столовой ложки смеси. Охладите и подавайте.

2. Салат из капусты и клюквы с винегретом

Сделайте этот рецепт салата один раз, и вы никогда не перестанете делать его в качестве дополнительного заказа для всех ваших сытных обедов и ужинов.

Состав:

3 столовые ложки — оливковое масло

1 — лук-шалот нарезанный

3 — нарезанный зубчик чеснока

1 чашка — сушеная клюква

2 столовые ложки — уксус

2 чайные ложки — мед

1/2 — лимонный сок

1/8 чайной ложки — соль и перец

1 горсть — нарезанная капуста

1/4 стакана — нарезанный ломтиками миндаль

Метод:

Нагрейте лук-шалот и масло в кастрюле на среднем или сильном огне.Варить 5 минут. Смешайте чеснок, клюкву, уксус, лимонный сок и мед. Варить несколько минут. Добавьте соль и перец.
В миске смешайте капусту и оливковое масло. Добавьте соль и перемешайте до однородности. Перелейте смесь клюквы в миску и перемешайте до однородного покрытия. Подавать свежим.

3. Здоровые клюквенные батончики

Эти полезные для здоровья клюквенные батончики — идеальное решение для любителей фитнеса, чтобы начать заниматься до и после интенсивной тренировки.

Состав:

1 стакан — мука

1/2 стакана — сахар, гранулированный

1 чайная ложка — корица

1/8 чайная ложка — поваренная соль

1/2 стакана — сливочное масло, несоленое

Для основы:

1/2 стакана — топленое масло

1 стакан — сахар, гранулированный

2 — яйца

3/4 чайной ложки — экстракт миндаля

1/4 чайной ложки — ванильный экстракт

1/4 чайной ложки — поваренная соль

1 стакан — мука

2 стакана — клюква

Для глазури:

1 стакан — сахар, пудра

1/4 стакана — экстракт миндаля

10 чайных ложек — кокосовое молоко

1/2 стакана — нарезанный миндаль

Метод:

Смешайте муку, корицу, сахар и сахар в миске.Переложите в блендер и добавьте сливочное масло. Убрать в холодильник.
В другой миске смешайте топленое масло, яйца, экстракт миндаля, сахар, соль и экстракт ванили. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку и клюкву. Хорошо перемешать.
Ложка 1 столовая ложка смеси поверх муки и корицы. Выпекать 35 минут. Отложите в сторону.
Тем временем смешайте все ингредиенты глазури в небольшой миске. Разложите по решеткам и храните при комнатной температуре не менее 3 дней перед подачей на стол.

4. Кускус Тфая с клюквой

Этот рецепт пришел прямо из вашего детства, но с современной клюквенной ноткой. Это то, что делает вкус кускуса таким восхитительным.

Ингредиенты:

1/2 стакана кускуса

½ стакана — домашний овощной бульон

1 стакан — нут

1/3 стакана — сушеная клюква

1 — красный лук нарезанный

1/2 стакана — нарезанный кинза

1 — лимонный сок

1 — красный перец

1 чайная ложка — молотый тмин

1 чайная ложка — кориандр, молотый

1/2 чайной ложки — перец, кайенский перец

1 — измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки — оливковое масло

Соль и перец по вкусу

Метод:

Готовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
Между тем смешайте масло, лук и красный перец. Варить несколько минут.
Добавьте порошок тмина, порошок кориандра и перец. Варить минуту. Далее соединяем с приготовленным нутом.
Посолить и поперчить. Варить 2-3 минуты. Смешайте с лимонным соком. Отложите в сторону.
Добавить кускус с клюквой и хорошо перемешать. При необходимости посолить и поперчить.
Украсить рубленой кинзой.

5. Пирог из пахты и клюквы

Кто-то может назвать это восхитительной ошибкой, но это самый простой клюквенный торт, который вы приготовите для идеального праздничного застолья.

Состав:

1/2 стакана сливочного масла, несоленого

1 стакан цедры апельсина

1 стакан сахара

1 столовая ложка сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 стакана — все — мука целевого назначения

2 чайные ложки — разрыхлитель

1 чайная ложка — поваренная соль

2 стакана — клюква

1/2 стакана — свежая пахта

Метод:

Смешайте сливочное масло, цедру апельсина и 1 стакан сахара .Отложите в сторону.
Смешайте яичный и ванильный экстракт в небольшой миске. Хорошо перемешайте.
Добавьте муку, соль и разрыхлитель. Далее смешать с пахтой и клюквой.
Смешайте все смеси и переложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать в духовке при 350 градусах 45 минут. Дайте остыть в течение 15 минут. Подавать свежим.

6. Овсяные батончики с клюквой

Этот рецепт клюквы станет вашим любимым вечерним перекусом, когда вы захотите чего-нибудь сладкого и полезного, от чего вам никогда не надоест.

Состав:

2 стакана клюквы

1/2 стакана тростникового сахара

2 столовые ложки апельсинового пюре или апельсинового мармелада

2 чайные ложки свежей цедры лайма

1 1/2 стакана овсяных хлопьев

1 1/2 стакана — мука, миндаль

1 стакан — сахар, кокос

1/2 чайной ложки — свежий разрыхлитель

10 столовых ложек — несоленое масло

Метод:

В кастрюле смешайте клюкву и лимон цедра, апельсиновый мармелад. Довести до кипения.
Переложите в миску и поставьте в холодильник на 120 минут.
В небольшой миске смешайте миндальную муку, овес, сахар и разрыхлитель. Добавьте масло и перемешайте до рассыпчатого состояния.
Переложите половину крошки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Нажмите, чтобы создать основу.
Нанесите клюквенную смесь на основу. Выдавите оставшуюся половину крошки поверх клюквенной смеси. Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, 30 минут.
Нарезать кубиками и подавать свежим.

7. Жареный цыпленок с клюквой и картофелем

Этот рецепт приготовлен из восхитительного жареного цыпленка и обжаренного картофеля, который подается в сытном клюквенном соусе. Это идеальное решение для ужина.

Состав:

4 — куриные грудки с кожей

1/4 стакана оливкового масла

1 столовая ложка измельченного тимьяна

1 1/2 чайной ложки измельченного розмарина

2 — измельченных зубчиков чеснока

1 / 2 — лимонный сок и цедра

1 фунт — картофель, молодой

3 — нарезанная морковь

1 чашка — куриный бульон

1 1/2 стакана — клюква

2 столовые ложки — сахар, коричневый

2 столовые ложки — бальзамический

Метод:

Куриный маринад с 2 столовыми ложками оливкового масла, тимьяном, чесноком, розмарином и цедрой.Добавьте соль и перец.
Переложите на сковороду и готовьте на среднем или сильном огне. Добавьте 2 ст. Л. Оливкового масла. Варить по 5 минут с каждой стороны. Отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте картофель, морковь, 2 столовые ложки масла, соль и перец. Варить 5 минут. При желании добавьте вино. Варить 5 минут.
Смешайте приготовленную курицу с овощами и выжмите сок из 1/2 лимона.
Между тем комбинируйте клюкву, бальзамический уксус и сахар.Украсить курицей и запекать в духовке 25 минут. Подавать свежим.

8. Замороженный йогурт с клюквой

Зачем всегда заказывать полезный замороженный йогурт, если вы можете приготовить восхитительную партию клюквенного йогурта самостоятельно?

Ингредиенты:

3 стакана свежей клюквы

3 столовые ложки меда

1/4 стакана свежей ежевики

1 стакан йогурта

Метод:

Приготовить клюкву и мед в кастрюле в течение 10 минут .Отложите в сторону.
Придавите клюквенную смесь ложкой.
Переложите в блендер и добавьте йогурт и ежевику. Тщательно перемешайте. Убрать в холодильник на 3 часа.
Смешайте в мороженом и заморозьте на пару часов, чтобы подать остыть.

9. Запеченное печенье с клюквой

Этот полезный рецепт печеного печенья заставит всех полюбить клюкву. Не верите мне? Попробуй сам!

Состав:

11 столовых ложек сливочного масла

1 чашка варочного сахара

1 чашка яйца

1 чашка коричневого сахара

1/3 чашки кокосового молока

3 1/4 чашки муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

2 1/2 чашки клюквы

1 чашка измельченных грецких орехов

Метод:

Смешайте коричневый сахар, сахар и сливочное масло в небольшая миска.Добавьте яйцо и кокосовое молоко.
Добавьте муку в смесь и разрыхлитель с солью. Наконец, добавьте клюкву и измельченные грецкие орехи.
Сделайте тесто для печенья на противне, выложенном пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке 15 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут.

В завершение

Сделать все возможное, чтобы увеличить потребление клюквы здоровыми способами, может быть одним из самых разумных поступков в этом году.Хотя большинство людей часто ставят несвоевременные цели «привести себя в форму», которых они на самом деле никогда не достигают, вы можете начать свой идеальный план диеты с помощью вкусной клюквы.

Если у вас есть несколько проблем со здоровьем или их нет совсем, я перечислил множество причин, по которым вам нужно больше клюквы в жизни. И почему вам не следует сразу отказываться от самообслуживания. Когда большинство людей думают о клюкве, они думают об улучшении обмена веществ и лечении инфекций мочевыводящих путей. Но клюква — это гораздо больше, чем просто эти два преимущества для здоровья.Как я уже говорил, он полезен для сердца, мозга, здоровья зубов, гормонального дисбаланса у женщин и при раке.

Вы добьетесь большего от своих фитнес-целей, если будете придерживаться здоровой и умеренной диеты с клюквой. Все, что вам нужно сделать, это запастись большим количеством замороженной клюквы, которой хватит на месяцы, и приготовить всевозможные интересные рецепты в свой ежедневный рацион.

витаминов и минералов. Приготовление и рецепты морсов в домашних условиях Виды морсов характерный состав Описание

Традиционно морс готовится из лесных и садовых ягод с добавлением меда и свежевыжатого сока.Подойдут клюква, брусника, черника, черника, вишня, малина, смородина и морошка. Если вы знаете, как правильно приготовить морс, то сможете сохранить в напитке все полезные качества.

Ингредиенты

Мед 3 столовые ложки воды 1 литр Ягоды 1 стопка.

Порций: 4
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут

Как приготовить морс: старые рецепты

Самый полезный морс получается из свежих летних подарков, но можно использовать и замороженные.Главное, чтобы сырье было качественным, поэтому ягоды нужно предварительно перебрать.

Сделать бодрящий напиток просто:

Размять вымытые ягоды и выжать сок.
Оставшуюся после отжима массу залить водой, соединить с медом, довести до кипения.
Убавить огонь и варить на медленном огне 5–12 минут.
В остывший бульон влить ягодный сок, процедить.

Зимой напиток лучше пить теплым, а в летнюю жару — охлажденным, можно даже кубики льда.Если член семьи страдает аллергией на продукты пчеловодства, возьмите такое же количество сахарного песка вместо меда. Для пикантности можно добавить сок лимона, корицу, гвоздику, мяту, анис. Их следует вводить за 5 минут до готовности.

Другой способ приготовления полезного напитка — отваривание целых фруктов с медом или сахаром. Затем отвар смешивают с соком, полученным при отжиме ягод через сито.

Сколько морса приготовить, зависит от сырья.Напиток из свежих ягод держат на огне 5-7 минут. Если вы возьмете замороженные фрукты, варить нужно не менее 10 минут. Если для приготовления морса используется варенье, время приготовления напитка сокращается до 3-5 минут.

Зимний морс из замороженных ягод

Не нужно кипятить, но время приготовления значительно увеличивается. Для морса вам потребуется:

замороженных ягод — 150 г;
вода — 1 л;
сахарный песок — 3 ст.

Отличным выбором будет микс из 100 граммов черной смородины, пары крупных ягод клубники и 2 ст. брусника.

Способ приготовления:

Промытые плоды залить кипятком, всыпать сахар, накрыть крышкой и обернуть полотенцем.
Настаивать в теплом месте 3 часа.
Ягоды отжать, жидкость процедить.

Морс можно пить теплым или охлажденным.

Если у вас мало времени, сделайте быстро клюквенный напиток.Измельчите ягоды блендером, смешайте с сахаром и поставьте в холодильник. Перед употреблением смесь разбавляют водой или чаем по вкусу.

Полезный напиток не только утоляет жажду, но и насыщает организм витаминами. Он полезен при гриппе и простуде, так как обладает тонизирующим, тонизирующим и мочегонным действием.

Морс по праву можно считать традиционным напитком русской кухни. Его начали готовить несколько веков назад. Именно тогда в этот безалкогольный напиток было принято добавлять мед.Со временем рецепт меняли, в морс добавляли другие ингредиенты. Теперь морс варят из смородины, клюквы, брусники, вишни, малины и других ягод и фруктов, в него добавляют не только сахар, но и мед.

Морс — это не только очень вкусный, но и полезный напиток. Он содержит витамин C, PP, B2, а также минеральные соли и пектин. Этот напиток помогает при гриппе и различных простудных заболеваниях.

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный морс, то важно придерживаться следующих правил:

Если вы хотите получить более здоровый и полезный фруктовый напиток, замените сахар медом.
Перед приготовлением морса обязательно разморозьте ягоды или фрукты.
Не используйте поврежденные или гнилые ягоды.
Добавьте корицу, гвоздику или мяту, чтобы фруктовый напиток получился более выразительным.
Чтобы морс получился более насыщенным, перед приготовлением напитка залейте ягоды кипятком.
Не кипятите морс дольше указанного времени. Это может испортить его вкус.
Не измельчайте ягоды в металлической посуде, лучше использовать деревянную посуду.

Рецепты фруктовых напитков

Клюквенный сок

Что нужно для приготовления клюквенного сока:

Клюква (замороженная или свежая) 500 гр.
Вода 1,5 л.
Цедра лимона 1-2 ст. л.
Сахар по вкусу.

Если ягоды замерзли, разморозьте их и залейте водой на 3 минуты. Свежие ягоды нужно просто промыть и залить кипятком.
Вскипятите воду в кастрюле и слегка остудите.
Измельчите ягоды до состояния кашицы. Сделать это можно с помощью блендера или ножа. Затем протереть массу через сито.
Положите в воду пюре из клюквы, цедру лимона и сахар. Накройте сковороду крышкой и оставьте фруктовый настой на 30-40 минут.
Добавьте к морсу выжимки из клюквы, все перемешайте и дайте морсу настояться еще 10 минут.

Морс из черной смородины с цедрой апельсина

Что нужно для приготовления морса из черной смородины с апельсиновой цедрой:

Смородина черная 400-500 гр.
Сахар 3-5 ст. Л.
Апельсиновая цедра 3 ч. Л.
Лимонный сок 2 чайные ложки
Ванильный сахар 1 упаковка
Вода 700-800 мл.

Перебрать ягоды, промыть под водой и удалить плодоножки.
Цедру апельсина залить водой и довести смесь до кипения. Затем добавьте к нему сахар и ванильный сахар. Варить смесь 5 минут.
Добавьте черную смородину с цедрой и сахаром в воду и доведите смесь до кипения.Настаивать 10 минут.
Добавьте лимонный сок в морс и охладите его.

Морс освежающий

Что нужно для приготовления освежающего морса:

Крыжовник 100 гр.
Виноград 150 гр.
Смородина 100 гр.
Мята по вкусу.
Веточка тархуна.
Апельсин 1 шт.
Вода 600 мл.
Сахар 3 ст. л.

Перебрать виноград, крыжовник и смородину.Удалите все стебли и листья.
Мяту и веточку эстрагона промыть прохладной водой.
Апельсин очистить, удалить косточки и нарезать на несколько кусочков среднего размера.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавить в кастрюлю сахар, мяту и веточку эстрагона. Варить смесь 5-7 минут.
Добавьте в воду смородину, виноград и крыжовник. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Настаивать морс 10-15 минут.
В приготовленный морс добавить дольки апельсина и оставить еще на 5 минут.

Приготовленный морс можно дать настояться еще 2-3 часа. Это раскроет вкус ягод или фруктов и сделает напиток более ароматным и вкусным. Морс можно подавать горячим или холодным.

В этой статье интернет-издание «» рассказывает о том, что такое морс, когда появился первый морс, а также о том, какой морс полезнее и как приготовить морс самостоятельно.

Фруктовый напиток — безалкогольный напиток на основе фруктового сока с добавлением воды и сахара. Внешний вид морса обусловлен тем, что чистый ягодный и фруктовый сок кислый и густой, и не каждый человеческий организм способен его воспринять в таком виде.

Кроме того, для приготовления сока нужно много ягод. Первый фруктовый напиток был приготовлен в Румынии несколько веков назад и назывался медовым напитком.

Полезные свойства морса

Полезные свойства морса зависят от ингредиентов, из которых он был приготовлен.Например, сок брусники возбуждает аппетит и справляется с простудными заболеваниями, сок клюквы оказывает жаропонижающее действие и укрепляет организм, сок смородины укрепляет иммунную систему и сосуды и снимает воспаления, сок ежевики улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему и весь организм в целом. весь.

Независимо от того, из каких фруктов, ягод или овощей сделан морс, прежде всего, летом он утоляет жажду, если добавить кусок льда, и согревает зимой, если пить его теплым.Глоток морса улучшает настроение и снимает усталость.

Морс содержит запас необходимых человеку витаминов. Напиток богат витаминами C, A, E, B2, B9 и PP, калием, магнием, фосфором, натрием, железом и кальцием. Морс содержит вещество, улучшающее пищеварение и выводящее из организма токсичные вещества — это пектин.

Морс можно пить как профилактическое средство для улучшения состояния организма. Для оздоровления организма необходимо за две недели до еды выпить стакан морса.Следует учитывать, что при пониженной и нормальной кислотности морс пьют за полчаса до еды, а при повышенной — за 1,5 часа до еды. Кстати, у этой профилактики есть официальное название — морсо-терапия. Курс рекомендуется повторять два раза в год.

Морсы полезны женщинам, следящим за своей фигурой или желающим похудеть. Для этого нужно дважды в неделю делать разгрузочный день. Выпивайте до двух литров морса в течение дня. Напиток позволяет не только похудеть, но и почувствовать себя намного лучше.

Из каких фруктов, овощей и ягод делают морсы?

Для приготовления морса подходят абсолютно все фрукты, овощи и ягоды. Только учтите, что лучше готовить напиток из овощей (фруктов и ягод), которые растут в вашем регионе. Например, экзотические фрукты (апельсины, манго, киви и др.) Нигде в стране не растут, а значит, делать морсы из них не стоит. Для нашей страны характерны морсы из клюквы, ежевики, брусники, смородины, слив, вишни, огурцов, моркови, свеклы, зелени, тыквы и др.В последнее время стали популярны миксы морсов, то есть для приготовления напитка используется не один продукт, а несколько. Например, смешайте клюкву и смородину, тыкву и яблоко. При приготовлении микс-фруктовых напитков можно проявить фантазию и создать совершенно новый вкус.

Традиционный морс изготовлен из дикорастущих и садовых ягод, таких как смородина, ежевика, малина, черника и т. Д.

Общие правила приготовления морса в домашних условиях

Морс — напиток, который редко можно найти в магазине, и, если вы его найдете, он будет стоить довольно дорого.Конечно, вы можете заменить его на промышленный морс, который дешевле, но он не содержит полезных веществ и витаминов. Все полезные вещества исчезли, когда они прошли процесс термической обработки. Кроме того, эти напитки содержат красители, заменители витаминов, ароматизаторы и многие другие химические вещества, которые не приносят пользы организму. Поэтому выход единственный — приготовить морс в домашних условиях. В то же время вы будете уверены в качестве используемых продуктов и в их пользе для вас и вашей семьи.

Для приготовления домашнего морса необходимо соблюдать следующие правила:

1. Ягоды свежие или замороженные используются для приготовления морса. Их протирают через марлю или натирают в эмалированной посуде. Можно использовать соковыжималку или другую посуду, но при попадании кислоты на металлическую поверхность продукты теряют все витамины и питательные вещества.

2. Воду следует использовать кипяченую или дистиллированную. Если есть возможность использовать родниковую или артезианскую воду, то это будет лучший вариант для приготовления морсов.Вкус и качество морса во многом зависят от воды.

3. По возможности замените сахар медом. Если используется мед, то его нельзя кипятить. Поэтому его добавляют, когда приготовленный морс остынет. В этом случае мед разбавляют теплой водой или соком.

4. Добавить в морс гвоздику, настойку на травах и цедру цитрусовых. Это улучшит эффект от употребления напитка.

5. Хранить свежеприготовленный натуральный морс не более 24 часов.

Этапы приготовления морса:

1. Ягоды отваривают в воде.

2. Вареные ягоды измельчают.

3. Тертые ягоды заливают водой, в которой они варились.

4. Добавлен сахар. Если используется мед, его добавляют в конце.

5. Полученный морс кипятят 5 минут.

6. Добавить цедру цитрусовых, отвар по вкусу лечебных трав или специй.

Рецепты приготовления морса в домашних условиях

Клюквенный сок

Один из самых известных и полезных морсов сделан из клюквы.Для приготовления клюквенного сока нужно взять:

125 грамм ягод;

120 грамм сахара, но лучше мед;

1 литр воды.

Клюкву перебирают и моют. После этого клюкву заливают водой и доводят до кипения. Вареные ягоды протирают на дуршлаге. Полученный сок заливается водой, в которой варились ягоды, добавляется сахар (мед) и варится на небольшом огне еще 5 минут.

Морс из брусники, малины и смородины готовится по тем же принципам.Для приготовления морса берется 150 грамм смородины или брусники и 170 грамм малины.

Овощные морсы-смеси

Для приготовления микс-морса из свеклы и брусники нужно взять 1 килограмм свеклы и брусники, 3 литра воды, сахар или мед. Из брусники готовится сок, который после варки переливается в стеклянную банку … Пока брусника остужается в прохладном месте, начинается варка свеклы. Для этого свеклу натирают на крупной терке, отваривают в воде и отжимают из нее сок.Бруснику и свеклу заливают брусничным соком и добавляют по вкусу сахар или мед.

Чтобы приготовить микс-фруктовый напиток из клюквы и моркови, используйте 0,5 кг моркови, 250 г клюквы и один литр воды. Клюкву готовят так же, как в рецепте клюквенного сока. Морковь очищаем от кожуры и мелко натираем. После этого из тертой моркови выжимается сок. Все полученные ингредиенты (сок из моркови и клюквы) соединяют и добавляют по вкусу сахар или мед, а также различные специи.

Лимонный сок

Несмотря на то, что лимон в России практически не выращивают, сок лимона пользуется популярностью у людей. Лимонный сок еще называют лимонадом.

Для приготовления лимонного сока вам понадобятся два лимона, литр воды и 125 граммов сахара. С помощью терки с лимона стирается кожица. Цедру отваривают в воде несколько минут. После этого туда выжимается сок из двух лимонов и добавляется сахар. Перед подачей напиток можно немного охладить и добавить мяту.

Еще один рецепт морса из замороженных ягод. Для его приготовления используются любые замороженные ягоды или их смесь. Например, для приготовления морса можно взять 100 граммов клубники и смородины и 125 граммов брусники. Ягоды переливают в емкость и заливают горячей водой. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрыла ягоды. Ягоды медленно перемешивают. Через несколько минут добавляют воду, чтобы получился один литр жидкости.Туда же добавлен сахар. Полученную смесь заворачивают в полотенце и оставляют на три часа. Со временем ягоды вынимают и натирают. Можно добавить мяту. Морс готов!

Во всех вышеперечисленных рецептах используется процесс пастеризации. Но приготовить морсы и без него можно. В этом случае сок сначала выжимается из ягод или фруктов. Оставшийся пирог отваривают, а затем смешивают с соком.

Что большинство из нас подразумевает под словом «фруктовый напиток»? Слегка кисловатый ягодный сок? Но этот напиток намного сложнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд.Морс утолил жажду наших предков!

Морс — один из старейших русских напитков, упоминания о котором можно найти в «Домострое». Само название напитка происходит от слова «мурса», что означает «вода с медом». Для его приготовления в России издавна используются лесные ягоды, известные не только своим неповторимым вкусом и ароматом, но и лечебными свойствами, поскольку содержат органические кислоты, витамины и минеральные соли, пектин.

☀ Например, сок брусники полезен при простуде, хорошо утоляет жажду и повышает аппетит.

☀ Из клюквы — оказывает жаропонижающее действие, повышает тонус организма, аппетит.

☀ Ежевика — нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, является тонизирующим и успокаивающим средством.

☀ Черника — полезна для глаз и полезна детям с расстройством желудка и кишечника.

Морсы можно приготовить из нескольких сортов ягод, а также добавить овощи (свекла, морковь …) Существует множество рецептов морсов из смеси различных ягодных, фруктовых, овощных соков, что одновременно полезно и очень интересно по вкусу.И прежде чем мы перейдем к приготовлению этого восхитительного напитка, узнаем некоторые секреты хозяек :

✵ в любой морс можно положить дольку лимона, апельсина или тертую цедру лимона;

✵ вместо сахара можно добавить мед. Только ни в коем случае нельзя кипятить, чтобы не потерять лечебные свойства … Мед растворить в теплом стакане сока и только потом добавлять в готовый охлажденный морс;

✵ подавать морсы в кувшинах или стаканах. Зимой принято подавать в теплом виде, а летом — с кусочками льда;

Морс с клюквой, брусникой, черной смородиной или малиной

Клюква — 125 г., Либо брусники 150 гр., Либо смородины — 150 гр., Либо малины — 170 гр., Сахара 120 гр., Воды — 1 л.

Отсортированные и промытые ягоды бросить в кипящую воду, варить при слабом кипении 5-8 минут. Ягоды выловить или «выбросить» на дуршлаг и отжать. Отжатый сок и бульон смешать, всыпать сахар, размешать до полного растворения.

Напиток морс замороженный ягодный

Смородина черная -100 г, клубника — 100 г, брусника — 2 столовые ложки, сахар-100 г, вода 1 л.

Ягоды вымыть и выложить в стеклянную посуду. Залить кипятком, всыпать сахар, можно добавить несколько листочков мяты. Закройте крышку и заверните в полотенце. Даем настояться 3 часа, после чего измельчаем ягоды. Теперь можно процедить и отжать мякоть ложкой. Перелить в графин.

Сок яблочно-клюквенный

500 г яблок, 200 г клюквы, 4 ст. ложки сахара, 200 мл воды, ванилин на кончике ножа

Промытые и очищенные яблоки измельчить на терке и отжать сок.Влить в сок сахар (2 столовые ложки), вскипятить, процедить через мелкое сито или марлю, дать постоять, затем осторожно, не встряхивая осадок, перелить в другую посуду.

Приготовьте клюквенный сок аналогичным образом.

Соки смешать, залить холодной кипяченой водой, всыпать ванилин, можно еще сахара по вкусу.

Морс шиповник и яблоко

80 г плодов шиповника, 500 г кислых яблок, 1 литр воды, 100 г сахара или 80 г меда, цедра лимона или апельсина, лимонный сок (или кислота) по вкусу.

Очищенные плоды шиповника и яблоки нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить.

Добавьте в готовый бульон сахар или мед, немного цедры лимона или апельсина, лимонный сок или лимонную кислоту.

Напиток вишневый

вишня — 200 г, вода — 1 л, сахар -120 г.

Вымойте вишню, удалите косточки, разотрите ягоды деревянным пестиком (или деревянной ложкой), отожмите сок, слейте его в стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Выжимки залить горячей водой, варить 10-15 минут, затем процедить. В полученный бульон влить охлажденный сок, всыпать сахар и хорошо размешать.

Клюквенный сок с медом

1 л воды, 1 стакан клюквы, 2 ст. ложки меда

Размять отсортированную, вымытую и очищенную клюкву, залить водой и кипятить 5-10 минут. Отвар процедить, настаивать 1-2 часа. В отдельном стакане чуть теплого бульона размешать мед, добавить в морс, когда он остынет.

Морс барбарис

1 л воды, 200 г сушеного барбариса, 100 г сахара, ванилин по вкусу.

Барбарис залить горячей водой, варить до мягкости ягод, процедить. В бульон всыпать сахар, добавить разведенный в кипяченой воде ванилин. Все перемешать и остудить.

Напиток из калины морс

500 мл воды, 400 г калины, 300 г сахара.

Ягоды тщательно вымыть, удалить плодоножки и протереть через сито. Пюре залить холодной кипяченой водой, всыпать сахар и довести до кипения.

Немедленно снять с огня, процедить и поставить в холодильник.

Морс Черничный

4 стакана воды, 7 стаканов черники, 100 г сахара.

Чернику перебрать, вымыть, размять, отжать сок, перелить в стеклянную банку, накрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой (3 стакана), кипятить 10-12 минут, процедить, смешать отвар с соком и добавить сахарный сироп, сваренный в 1 стакане воды.

Напиток морс бруснично-свекольный

3 литра воды, 1 кг брусники, 1 кг свеклы, 1 стакан сахара или меда.

Из промытой отсортированной брусники выжать сок и убрать в темное прохладное место. Мякоть отварить в 1 л воды, бульон процедить, мякоть отжать. Свеклу очистить, натереть на терке, отварить в оставшейся воде, затем отжать сок.

Свекольный сок смешать с брусничным соком, всыпать сахар, довести до кипения, остудить.

Сок яблочно-морковный (или клюквенно-морковный)

4 стакана воды, 4-5 кислых яблок (или 1 стакан клюквы), 500 г моркови, сахар по вкусу.

Яблоки измельчить, отжать сок и процедить через марлю. Выжимки из яблок залить водой, отварить, процедить. Морковь натереть на терке, сок процедить через марлю.

Жидкости перемешать, добавить сахар по вкусу.

Кето Тыквенно-клюквенный хлеб · Fittoserve Group

Кето тыквенный клюквенный хлеб для идеального праздничного десерта! Наш низкоуглеводный тыквенно-клюквенный хлеб влажный, наполненный тыквенным ароматом и приправленный сочными сочными свежими или замороженными ягодами клюквы.

Этот быстрый хлеб с тыквой и клюквой также не содержит глютена, зерна и содержит мало углеводов, что делает его безвредным для кето. В нем прекрасно сочетаются сезонные ароматы клюквы и тыквы.

Сделайте эту восхитительную тыквенную клюкву без глютена и подавайте ее на поздний завтрак или в любое время, когда хотите произвести впечатление на своих друзей, не придерживающихся кето-диеты.

Нельзя отрицать, что тыквенный хлеб является фаворитом осеннего комфорта, а наш кето-тыквенный хлеб — настоящий фаворит среди наших читателей.

Тем не менее, в этом году я хотел изменить этот любимый рецепт, добавив в тесто свежую клюкву. В нашем доме сочетание тыквы и клюквы является фаворитом в сезон тыкв и особенно в праздничные дни.

Я уже не в первый раз комбинирую осенние ароматы тыквы и клюквы. У меня есть вкусный кето-тыквенно-клюквенный пирог на сковороде , который вам тоже стоит попробовать. Это не только вкусно, но и очень легко приготовить.

Пока вы это делаете, обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов кето-тыквы , в которой есть множество рецептов, которые обязательно сохранят вашу приверженность кето на протяжении всего тыквенного сезона.

Кето Тыквенный клюквенный хлеб

кето тыквенный клюквенный хлеб

Я так понимаю, если Starbucks продолжит выпускать тыквенные продукты каждый год раньше, я тоже.

Ничто так не предвещает тыквенный сезон в нашем доме, как выпечка тыквенного хлеба в духовке. И в этом году, когда я приготовил этот со свежей клюквой, он мгновенно стал хитом.

Этот рецепт требует использования миндальной и льняной муки, а также большого количества осенних специй.Я не из тех, кто скупится на специи, и это не было исключением.

Из комбинации муки получается влажный, но плотный быстрый хлеб, который выдерживает нарезку, поджаривание и намазку маслом. Кроме того, он от природы богат клетчаткой, что упрощает добавление клетчатки в кето-диету.

Думайте об этом как о своем тыквенно-клюквенном хлебе с высоким содержанием клетчатки, который сделает кето-диету восхитительным бризом!

Как приготовить кето-тыквенный клюквенный хлеб

Раскрытие информации: некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Чтобы приготовить этот быстрый тыквенно-клюквенный хлеб с низким содержанием углеводов, вам нужно сначала подготовить форму для выпечки хлеба 8,5 , убедившись, что она должным образом смазана маслом. Я предпочитаю использовать сливочное масло, но вы также можете использовать кокосовое масло или даже спрей для выпечки, если хотите.

Я также рекомендую вам добавить слой пергаментной бумаги шириной ширины сковороды и с небольшим запасом по бокам, чтобы облегчить извлечение хлеба после его выпекания. Я делаю это каждый раз, когда делаю более тяжелый хлеб, подобный этому, чтобы он отлично отделялся от формы.

Затем, когда хлеб с клюквой и тыквой испечется, все, что вам нужно сделать, это приподнять пергаментную бумагу с двух сторон, чтобы хлеб никогда не разбивался о вас! Плюс пергамент предотвращает прилипание клюквы ко дну сковороды.

Обратите внимание, что для этого рецепта вы используете только золотой лен. Обычный лен сделает хлеб липким. Другой важный совет — измельчите льняную муку в чистой сухой кофемолке перед ее использованием.

Это важно для получения правильной текстуры.Это займет меньше минуты, поэтому не беспокойтесь, вы все равно сможете насладиться этим рецептом менее чем за час.

Что касается клюквы, она должна быть свежей или замороженной. Использовать сушеную клюкву — не лучшая идея, если только вы не собираетесь готовить ее самостоятельно. У прекрасной Carolyn из All Day I Dream About Food есть рецепт, который вы, возможно, захотите проверить. Или вы можете перейти на очень терпкий вариант без сахара, используя несладкую сушеную клюкву .

Если вы выберете путь заморозки, хорошая новость в том, что вам не нужно даже размораживать перед использованием.Большой плюс, если вы похожи на меня и у вас всегда есть запас замороженной клюквы.

кето-тыквенный клюквенный хлеб, готовый к употреблению

Необходимые ингредиенты

Этот рецепт довольно прост, и я уверен, что вы сможете получить такие же потрясающие результаты, если будете внимательно следовать рецепту.

Ниже перечислены ингредиенты, которые вам понадобятся. Обратите внимание, что полная карта рецептов для печати находится в конце сообщения. Тем не менее, у меня есть несколько советов, которыми вы, возможно, захотите придерживаться.

Варианты замены сахара

Что касается подсластителей, я рекомендую использовать заменитель сахара-песка Lakanto , это их эритрит и подсластитель из фруктов монаха, который максимально приближен к сахару.

Вы можете использовать их обычный гранулированный продукт или их gold , который имеет восхитительный вкус коричневого сахара.

Сказав это, я также неравнодушен к бренду Swerve , который представляет собой смесь эритрита. Подобно Лаканто, он использует сахарные спирты и оказывает нулевое влияние на уровень сахара в крови.

Вы также можете использовать марку Pyure на основе стевии и эритрита, если предпочитаете подсластитель на основе стевии.

Обратите внимание, что если это ваш выбор, убедитесь, что вы уменьшили количество, указанное в рецепте, наполовину, так как это гораздо более сладкий вариант.

Если вы не можете легко найти более натуральный заменитель сахара, вы также можете успешно использовать Splenda . Я знаю, что не все согласятся со мной здесь, и я уважаю это, но в моей книге это все же лучше, чем обычный сахар.

Я слегка присыпал поверхность хлеба сахарной пудрой Lakanto , что совершенно необязательно, но делает презентацию красивой.

Отметьте нас

Мои неудачные попытки, когда я впервые перешла на кето, заставили меня действовать очень намеренно с моими рецептами Keto Baking . Вначале я выбросил так много ингредиентов, и я никогда не хочу, чтобы кто-то был так расстроен, что отказался бы от диеты, прежде чем увидит долгосрочные результаты.

Несмотря на то, что те первые дни не были веселыми, тот факт, что я остался на курсе, сделал это путешествие очень полезным. Кроме того, если бы я ушел при первых признаках борьбы, у меня не было бы возможности общаться со всеми вами.

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот кето-тыквенный хлеб с шоколадной крошкой. Как только вы это сделаете, не забудьте вернуться, чтобы оценить, а затем отметьте нас в Instagram и Facebook . Это то, что побуждает эту девушку продолжать делиться своими рецептами и совершенствовать их.

Также посетите наш Amazon Store , чтобы получить наши рекомендации. Вы можете быть удивлены тем, сколько отличных вариантов кето есть в вашем распоряжении.

Возьмите наши книги!

Если вы не знаете, я написал для вас две книги: Essential Keto Bread и Essential Keto Desserts , обе они были вдохновлены вашими запросами на протяжении многих лет. Я молюсь, чтобы эти кето-кулинарные книги сделали для вас восхитительный бриз.

Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и как только вы это сделаете, у вас будет время отметить нас в Instagram и Facebook .Это то, что побуждает нас продолжать делиться своими рецептами и совершенствовать их.

Присоединяйтесь к нашему движению Иисуса и Кето

Рэнди и я пришли к кето-диете, глядя на нее с христианской точки зрения. Как верующие, мы живем, опираясь на Божью благодать.

Итак, когда Святой Дух побудил нас объединить нашу христианскую веру и кето-диету , мы сделали это в надежде на длительную трансформацию.

Сказать, что нам нужно вмешательство Бога, мягко говоря.Следуя побуждениям Святого Духа, мы вступили на путь настоящей трансформации.

Не понаслышке зная о преимуществах этого решения, мы создали закрытую христианскую группу, которая использует кето-диету, чтобы изменить свою жизнь. Мы приглашаем вас присоединиться к нашей частной группе на Facebook и посмотреть, не тот ли ключ, который вы пропустили.

Планировщик любимого кето-питания

Если вы искали простой способ составить план питания, подумайте о том, чтобы ознакомиться с моим обзором Real Plan.

Используя кето-планировщик , вы освободите свое время, упростив процесс. Надеюсь, вы согласны со мной в том, что последнее, что кому-то нужно, — это часами пытаться составить план питания.

Real Plan наконец-то положит конец утомительным часам попыток создать здоровую пищу. В конце концов, все мы знаем, насколько сложно удовлетворить потребности нашей полноценной жизни.

Мне нравится, как Real Plan понимает, что средний занятой человек не имеет ни малейшего представления о том, как правильно составить план питания, не говоря уже о последовательном.Кроме того, вы даже можете использовать наши Keto Recipes для создания еженедельных планов питания.

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.
Хорошо смажьте форму для выпечки хлеба размером 8×5 дюймов.
С помощью электрического миксера взбейте тыквенное пюре, заменитель сахара, топленое масло и ванильный экстракт до однородного состояния.
Затем по одному добавляйте яйца, взбивая до полного смешивания.
В жидкое тесто добавить миндальную муку, муку из золотистого льна, разрыхлитель, порошок шелухи псиллиума и специи.
Добавьте свежую или замороженную клюкву и цедру апельсина. Учтите, что при использовании замороженных ягод клюкву размораживать не нужно.
Выложите тесто на смазанную маслом 8-дюймовую форму для выпечки хлеба. Учтите, что тесто будет густым.
Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 40-55 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Дайте тыквенно-клюквенному хлебу остыть на сковороде в течение 10 минут, прежде чем вынуть его.
Поместите тыквенный хлеб на решетку для выпечки и дайте ему остыть.
Храните остатки в холодильнике до 5 дней или заморозьте в течение 3 недель.

Банкноты

Очень важно использовать в рецепте только золотистую льняную муку, поскольку обычная льняная мука дает липкую консистенцию.

Также важно сделать еще один шаг по измельчению льняной муки. Я использую кофемолку. Это позволяет получить гораздо более мелкую льняную муку и лучшую текстуру хлеба.

Этот рецепт легко удваивается и хорошо замораживается.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Компот из клюквы и вишни.Как приготовить вкусный компот из клюквы

1 литр

Порций: 5
Время приготовления: 30 минут

Как приготовить компот из клюквы

Это отличный напиток, в котором много витаминов. Как правильно его приготовить, сохранив максимум полезных свойств?

Вам понадобится:

200 г свежей клюквы;
100 г сахара;
1 литр питьевой воды.

Рецепт компота из клюквы довольно прост.Ягоды необходимо хорошо промыть холодной проточной водой, удалив липкие веточки, листья и прочий мусор. Затем их перекладывают в отдельную посуду и тщательно вымешивают до кашеобразного состояния. Затем нужно взять глубокую кастрюлю и нагреть в ней воду. Когда вода закипит, всыпать в нее сахар и размешать. Дайте жидкости покипеть пару минут, помешивая деревянной лопаткой.

Настала очередь добавлять ягоды. Перед этим огонь необходимо уменьшить. В кастрюлю опускаем клюкву, все перемешиваем и доводим до кипения.Компот должен кипеть не более пары минут, после чего его снимают с огня и охлаждают. Остывший напиток нужно процедить через марлю или мелкое сито. После этого компот готов к употреблению. Важный момент: не следует слишком долго кипятить на огне, это разрушит полезные свойства клюквы. Достаточно одной-двух минут.

Чтобы сэкономить время, можно приготовить компот из клюквы в мультиварке. В миску одновременно добавляют промытые ягоды, сахар и воду.Вам нужно установить режим «Суп» и указать время приготовления — 30 минут, после чего компот охлаждается и процеживается.

Польза компота из клюквы

Напиток из клюквы очень полезен. Концентрация в нем витаминов и минералов высокая. Клюква содержит витамины группы В, калий, кальций, фосфор, оказывает тонизирующее действие и повышает иммунитет. Поэтому компот незаменим в холодное время года, при простудных заболеваниях.

Можно ли кормящей маме приготовить компот из клюквы? Можно, но в ограниченном количестве — не более 1 стакана в сутки.Необходимо следить, нет ли у малыша аллергии.

На приготовление компота из клюквы не потребуется много времени, а от вкусного напитка вы получите массу удовольствия и пользы.

Клюква — ярко-красная кисло-сладкая ягода, произрастающая на болотах и торфяниках. Благодаря большому количеству витаминов и антиоксидантов занимает почетное место среди самых полезных ягод. Чаще всего его замораживают или сушат для хранения, после чего готовят компот из клюквы.Важно знать, как приготовить компот из замороженной клюквы или сушеных ягод, как получить полезный и вкусный напиток.

Ягодный состав

Эти ягоды отличаются повышенным содержанием витамина С. По этому показателю она ничем не уступает цитрусовым. В составе также есть такие полезные микроэлементы, как натрий, калий, магний, железо, витамины Е, РР, витамины группы В и другие необходимые организму вещества. Полезные свойства клюквы:

— мочегонное средство, хорошо влияет на мочеполовую систему;
предотвращает развитие воспалительных процессов;
снижает жар и улучшает самочувствие при вирусных инфекциях;
улучшает аппетит.

Вкусовые качества позволяют приготовить тонизирующие, освежающие напитки: морсы, кисели. Существует множество простых рецептов приготовления компота из клюквы.

Рецепты компотов

Компот из клюквы приготовить очень просто. В кастрюлю нужно налить воды (около 2 литров) и поставить на плиту. Когда вода закипит, добавьте в нее 200 г сахара. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, в готовый сироп добавить свежую клюкву (300 г), закрыть крышкой, варить на медленном огне 5 минут.

Из измельченных ягод можно приготовить напиток, так он получится более крепким. Два стакана свежего продукта необходимо хорошо вымесить. Их можно измельчить в блендере. В кастрюлю налить 2 литра воды, поставить на сильный огонь. После закипания всыпаем стакан сахара и хорошо размешиваем. Растворив сахар, перелейте измельченные ягоды в кастрюлю. Закройте крышку, перемешайте и сразу выключите огонь. Измельченный ягодный напиток необходимо слить.

Ягоду можно приготовить впрок, а потом приготовить компот из сушеной клюквы. Для этого выполните следующие действия:

Замочите полтора стакана высушенного продукта в воде на короткое время.
Когда он немного смягчится, хорошо промойте.
Налейте воду в кастрюлю. Когда закипит, высыпаем ягоду и всыпаем 150 г сахара.
После закипания убавьте огонь и готовьте еще около 20 минут.

Этот компот можно готовить с другими сухофруктами. Например, можно взять яблоки или курагу.Тогда клюквы нужно будет брать чуть меньше.

Приготовление замороженного компота из клюквы

Для получения полезного напитка важно знать рецепт замороженного компота из клюквы, как его правильно приготовить. Вам нужно достать из морозилки 300 г собранных ягод.

Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на плиту. Когда закипит, кладем в воду ягоды и 200 г сахара. Подождите, пока он снова закипит, и варите еще 15 минут. Следует учитывать, что в замороженном виде ягода хуже сохраняет свои полезные свойства.

Очень вкусный напиток получается, если помимо клюквы в него добавить другие ингредиенты , например, яблоки. Для этого нужно взять 200 г свежей клюквы и 200 г свежих яблок. Набрать в кастрюлю 2,5 литра воды и поставить на плиту. Яблоки тщательно промыть, нарезать крупными кусочками. Рекомендуется удалить все семена и стебли.

Когда вода закипит, положить в кастрюлю яблоки и 150 г сахара, варить около пяти минут.Затем положить клюкву в кастрюлю, довести до кипения и варить еще 10 минут. В такой напиток можно не добавлять сахар, а заменить его медом.

Клюквенный напиток с клубникой

Можно приготовить напиток из клубники. Для этого компота нужно взять 200 г клюквы и 200 г клубники. Поставьте кастрюлю с двумя литрами воды на сильный огонь. Когда вода закипит, нужно положить в кастрюлю клюкву и 150 г сахара, хорошенько размешать и снова довести до кипения, затем клубнику положить в кастрюлю, варить 5 минут и выключить плиту.Дать компоту настояться.

Компот в мультиварке

Приготовить компот в мультиварке очень просто. Нужно взять 200 г продукта, растолочь или размять в блендере. В чашу мультиварки налить 1,5 л воды, всыпать 100 г сахара, выложить ягоды. Затем закройте крышку и варите в режиме супа 20 минут. Приготовленный напиток нужно будет процедить и остудить.

Отдельно стоит сказать о компоте из клюквы для детей. Известно, что эта ягода повышает иммунитет.Это очень важно для малышей, которые часто простужаются. Если ваш ребенок уже болен, клюква может помочь снизить температуру и утолить жажду.

В компот для детей хорошо добавлять бруснику. … Взять по 250 г обеих ягод. Налить в кастрюлю 2 литра воды, вскипятить, всыпать в воду стакан сахара и хорошо размешать. Затем положить ягоды, довести до кипения и варить 5 минут. Если ребенок заболел, в компот нельзя класть сахар, заменив его медом.Этот напиток поможет вашему малышу быстрее поправиться.

Но нужно помнить, что в кипящие напитки нельзя класть мед. Нужно подождать, пока компот немного остынет.

Противопоказания к применению

Рецепты компота из клюквы просты. Напиток подходит детям и взрослым. Но есть категория людей, которым эта ягода противопоказана. Это дети до трех лет, люди, страдающие гастритом или язвой желудка.Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Кроме того, существуют правила, как ее есть:

Не рекомендуется есть клюкву натощак.
Не ешьте большое количество за раз.
После употребления кислых ягод обязательно нужно почистить зубы, так как содержащиеся в них кислоты разрушают зубную эмаль.

Если соблюдать все правила и употреблять клюкву в разумных количествах, это принесет организму только пользу.

Клюква — ценная ягода, известная высоким содержанием флавоноидов и фитонцидов, витамина С, микроэлементов: фосфора, железа и калия.

Ягоды обладают противовоспалительным, тонизирующим действием, полезны беременным и детям. Чаще клюкву используют в компотах, лечебных напитках и морсах.

А теперь рассмотрим, как приготовить полезный, насыщенный и ароматный компот.

Классический рецепт компота из клюквы на зиму

Этот освежающий напиток требует всего три простых ингредиента и не более 30 минут времени.

Состав:

Ягоды — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Вода — 1 л.

Порядок приготовления клюквенного напитка следующий:

Спелые ягоды ярко-красного оттенка перебрать, промыть под проточной водой. Оставить клюкву в теплой жидкости на 5 минут, затем перевернуть на дуршлаг, промыть прохладной водой.

Внимание! Очищенная питьевая или родниковая вода поможет раскрыть аромат ягоды и сделает напиток более полезным.

Обязательно просушите выбранные ягоды, положив их на бумажные полотенца.
Стерилизовать контейнер для консервирования. Вымойте крышки пищевой содой и прокипятите.
Закипятить воду в кастрюле на скорость. В пузырящуюся жидкость всыпать сахар, помешивая, до полного растворения. Охладите сироп до 80-90 градусов.
В это время равномерно распределите сушеные ягоды по банкам.
Залить ягоды горячим сиропом. Накройте банки крышками.
Поместите банки с ягодами в широкую таз, положив на дно разделочную доску или махровое полотенце. Наполните емкость водой температурой не выше 80-90 градусов до «плеч» стеклянной емкости.
Включите небольшой огонь и простерилизуйте консервацию. Литровую емкость с крышкой готовить на пару 20 минут, поллитровую — 10 минут, трехлитровую — 40 минут.
Убрать из горячей воды.
Сверните емкости со стерильными крышками, переверните верх дном и остудите под теплым одеялом.

Напиток, приготовленный по данному рецепту, сохраняет свои полезные свойства в течение года и может храниться при комнатной температуре в темном месте.

Яблочно-клюквенный компот без стерилизации на зиму

Добавив в рецепт сладких яблок, можно придать компоту из клюквы дополнительную сладость и скрасить кисловатый вкус ягод. При этом рецепт без стерилизации упростит приготовление и сохранит максимальное количество полезных веществ.

Для справки: Клюквенно-яблочный компот особенно хорош горячим, поэтому подавать его лучше подогретым в термосах или подогретых чашках.

Состав:

Яблоки — 600 г.
Ягоды — 200 г.
Сахар — 300 г.
Лимон — 5 г.
Вода — 2 литра.

Алгоритм действий следующий:

Яблоки промыть, разделить на четвертинки, нарезать сердцевину, черенки. Фрукты нарезать дольками.
Клюкву перебрать, удалив измельченные ягоды, стебли и листья. Промойте плод, просушите.

Для справки: Листья и ягоды можно использовать для приготовления полезных отваров и приготовлений. Листья сушат и добавляют в чай, делая его ароматнее и полезнее. Перезрелые плоды перетирают в ступке, на их основе готовят повидло и повидло.

На дно стерильной емкости выложите слоями дольки клюквы и яблока. Сверху посыпать фрукты сахаром.В последнюю очередь добавьте лимон.
Одновременно кипятить воду в эмалированной посуде 5 минут.
Налейте кипящую жидкость в банки, наполовину наполнив их. Банки накрыть скрученными.
Через 5-7 минут слить оставшуюся жидкость по банкам.
Компот из клюквы закатать с продезинфицированными крышками. Охладить консервацию под одеялом, перевернув вверх дном, не менее 12 часов.
Поместите остывший шов в темное прохладное место для дальнейшего хранения.

Внимание! Напиток категорически противопоказан людям с желудочно-кишечными заболеваниями, вызванными повышенной кислотностью.Запрещено употреблять компот натощак. В остальных случаях напиток принесет организму максимум пользы, насытив его витаминно-минеральным комплексом.

Клюквенный напиток из замороженных ягод

Если заранее подготовить клюкву на зиму, то в холодное время года можно полакомиться свежеприготовленным компотом из замороженных ягод. Напиток обогатит организм витаминами, минералами, придаст сил, бодрости, энергии.

Состав:

Клюква замороженная — 400 г.
Сахар — 200 г.
Вода — 2 литра.

Напиток можно приготовить следующим образом:

Налейте воду в кастрюлю. Жидкость вскипятить, всыпать сахар.

Справочно: Владельцы такого кухонного помощника, как мультиварка, могут приготовить клюквенный напиток еще проще с помощью режима «Суп».

Замороженные ягоды вынуть, залить кипятком.
Перед замораживанием ягоды обязательно переберите, промойте и просушите.В дальнейшем, добавляя фрукты в напитки, не нужно их мыть и размораживать.
Варить ягоды 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Настаивать витаминный напиток под крышкой, остудить и подавать к столу.

Разбавить ягодный аромат можно, добавив свежие или замороженные фрукты, сладкие ягоды. С клюквой хорошо сочетаются следующие ингредиенты:

яблок;
мята;
брусника;
смородина;
крыжовник;
Вишня;
малина;
Клубника.

Аромат заготовок придаст цедра цитрусовых, мед, гвоздика.

Клюква считается универсальной ягодой, из которой можно готовить различные кулинарные изыски. Для заготовок используйте свежие или замороженные ягоды. В обоих случаях все полезные свойства и витамины сохраняются. Замороженный компот из клюквы — удивительно вкусный напиток, тем более что в него можно добавлять и другие ягоды, фрукты, различные специи.

Чем полезен компот из клюквы?

Трудно найти человека, который не любил бы компот или морс из северных ягод.Компот особенно вкусен, если его предварительно охладить.

Предупреждение! При некоторых заболеваниях клюква противопоказана.

Чем полезен компот из клюквы:

Высокое содержание аскорбиновой кислоты является важной опорой для организма от простуд зимой.
Напиток улучшает обменные процессы в организме, снижает уровень холестерина.
Очищает организм от шлаков.
Считается, что употребление клюквы, а также компота из нее снижает риск онкологических заболеваний.

Рецепты компота из клюквы с фотографиями

Клюква обладает множеством полезных свойств, которые сохраняются на короткое время. термическая обработка … Напиток обладает богатым вкусом, ароматом и цветом. Рецептов приготовления компота из клюквы на зиму из свежих или замороженных ягод очень много, но представить их все сразу невозможно. Но даже из небольшого ассортимента всегда можно выбрать вариант, подходящий для семьи.

Замороженные ягоды используются в рецептах ниже.Значит, нужно знать, как подготовить ее к работе, чтобы сохранить полезные свойства:

Достаньте из морозилки нужную порцию северных ягод, выложите на тарелку. Лучше всего использовать метод медленного размораживания, оставив посуду на ночь в холодильнике.
Если нужно быстрее достать ягоды, то их вытряхивают из пакета в таз, оставляют на кухонном столе.

Рецепт компота из замороженной клюквы

Это, по сути, классический рецепт, которым издревле пользуются хозяйки.Потребуется:

клюква замороженная — 1 кг;
сахарный песок — 0,65 кг;
вода — 3 л.

Пошаговое приготовление замороженного компота из клюквы, рецепт с фото.

Ягоды разложены по запаренным литровым банкам.

В кастрюлю наливают 3 литра воды, доводят до кипения. Всыпать сахарный песок, сладкую жидкость кипятить 5 минут.

Кипящий сироп разливают по банкам с ягодами.

Накройте емкости крышками, отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Стерилизация длится треть часа.

Закатать металлическими крышками, перевернуть, обернуть полотенцем.

Охлажденный клюквенный напиток можно хранить в любом прохладном помещении при отсутствии доступа к свету.

Как приготовить замороженный компот из клюквы и яблок

Яблоки хорошо сочетаются с клюквой. На 3-литровую банку компота вам понадобится:

200 г размороженных ягод;
600 г яблок
300 г сахарного песка;
5 г лимонной кислоты;
2.5 литров чистой воды.

Важно! Хлорированная водопроводная вода не используется!

Нюансы рецепта:

Клюкву разморозить удобным способом.
Яблоки вымыть, сердцевину с семенами нарезать небольшими дольками.
Положите фрукты первым слоем в банку.
Размороженные ягоды положить в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость была стеклянной.
Выложить в банку, всыпать сахарный песок, лимонную кислоту.
Вскипятите воду, наполните банки ингредиентами только на треть объема.Накройте стерильной крышкой.
Через 5 минут долить оставшийся кипяток (воду не выключайте!).
Банки закатать, перевернуть. Для стерилизации убрать под «шубу».

Через 12 часов вынуть из-под укрытия клюквенно-яблочный компот, поставить на зимнее хранение в прохладное место.

Как приготовить компот из клюквы с вишней и цедрой

Напиток имеет особенный вкус, так как помимо основных ингредиентов в нем есть и другие добавки.

Состав компота:

0,2 кг клюквы, вишни;
половина лимона;
цедра 1 мандарина;
3 литра воды;
ваниль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Удалите косточки из чистой вишни.
Лимон вымыть, измельчить. Не срезайте кожуру, она придаст готовому напитку особый аромат.
Сварите сироп из воды, сахара.
После закипания добавить ягоды, дольки лимона.Варить четверть часа.
Незадолго до снятия добавить цедру мандарина, ванилин, перемешать.
Разлить по стерильным банкам, закрыть металлическими или новыми навинчивающимися крышками.
Остудить в перевернутом виде под «шубу», убрать на хранение.

Как сделать сушеный компот из клюквы

Многие хозяйки не только замораживают, но и сушат клюкву. Его всегда можно использовать для приготовления витаминного напитка. Готовится компот немного дольше, чем из свежих или размороженных ягод, ведь их придется варить.

Для напитка на зиму потребуется:

вода — 1,5 л;
ягоды сушеные — 0,3 кг;
сахар — 159 г.

Особенности рецепта:

Кипятить воду, всыпать сушеные ягоды.
Готовить нужно около 30 минут, за это время плоды станут мягкими.
Затем добавить сахарный песок.
Как только содержимое кастрюли снова закипит, прокипятить еще 5 минут, разлить компот по стерильным банкам, закатать.

Как приготовить компот из клюквы с клубникой

Семье с детьми полезно приготовить витаминный компот из клюквы и клубники.

На банку объемом 1,5 л потребуется:

клубника замороженная — 300 г;
клюква замороженная — 180 г;
сахарный песок — 180 г;
вода — 1,7 л.

Рецепт:

Ягоды разморозить заранее.
Воду вскипятить, уложить ягоды, всыпать сахар.
С момента закипания варить не более 1 минуты, чтобы клубника не прокисла.

Напиток можно пить сразу после остывания или закатать горячим на зиму.

Как приготовить замороженный компот из клюквы в мультиварке

Современные хозяйки предпочитают использовать мультиварку для приготовления на зиму. Благодаря ему получается вкусный клюквенный компот из замороженных ягод.

Состав напитка:

ягод — 350 г;
сахар — 1.5 чашек;
вода — 2,5 л.

Рецепт, шаг за шагом:

Клюкву разморозить, положить в чашу мультиварки.
Влить воду, всыпать сахарный песок, перемешать.
Закройте мультиварку, включите режим «Суп» на полчаса.
При выключении выбранного режима нужно переключить мультиварку в режим «Нагрев», оставить на 10 минут. За это время напиток настаивается.
Затем разлейте по банкам, плотно закройте, уберите на хранение.Хотя, как правило, такой витаминный напиток долго не хранится.

Как приготовить компот из клюквы со смородиной

Напиток с красной или черной смородиной получится ароматным, кисло-сладким на вкус. Цвет компота из клюквы по этому рецепту будет красным или темно-красным, как на фото, в зависимости от выбранной ягоды.

Что нужно:

смородины — 200 г;
клюква — 300 г;
вода — 3 л;
сахарный песок — зависит от вкуса.

Нюансы рецепта:

Сначала сироп варят из воды, сахара.
Через 5 минут после закипания ягоды засыпают.
Варить на медленном огне 5 минут.

Если нужно приготовить сладкий десерт на зиму, нужно полить им еще горячие банки, затем закатать.

Рецепт компота из клюквы с шиповником

Клюквенный напиток обладает прекрасными противовоспалительными, тонизирующими свойствами. Если добавить в него ягоды шиповника, то польза сладкого десерта увеличится вдвое.

Состав:

шиповник — 1 ст .;
клюква — 500 г;
сахар по вкусу;
чистая вода для сиропа.

Способ приготовления:

Залейте сушеный шиповник кипятком, чтобы он размягчился.
Сироп варят из воды, закладывают сахар, клюкву, плоды шиповника, добавляют сахар по вкусу.
Через 10 минут с момента повторного закипания снять кастрюлю, разлить сладкую жидкость в подготовленные емкости.
Банки закрытые металлическими крышками можно хранить в любом прохладном месте.

Рецепт компота из клюквы с апельсином и специями

Витаминный напиток из ягод, апельсинов и специй не предназначен для зимнего хранения … Его можно приготовить в любой момент из замороженной клюквы.

На 300 г ягод берут:

сахар — 150 г;
мед — 1 ст. л .;
вода — 2 л;
оранжевый — 1 шт .;
корица — 1 палочка;
гвоздика — 4 бутона.

Правила приготовления компота из клюквы:

Кипятить воду, всыпать ягоды.
Из апельсина выжать сок, остальное нарезать кусочками.
Через 3 минуты добавить вымытый и нарезанный апельсин вместе с цедрой.
Еще через 10 минут добавить мед.
Через 10 минут снова добавьте бутоны гвоздики и палочку корицы.
Готово за четверть часа.
Когда витаминный напиток со специями немного остынет, влейте апельсиновый сок.

Пора приступить к дегустации.

Можно ли компот из клюквы для кормящей мамы

В клюкве и препаратах из нее много полезных веществ. Поэтому беременность и роды — не повод отказываться от клюквенного напитка.

2 столовые ложки северных ягод;
0,8 л воды;
сахарный песок.

Готовить просто: выложить ингредиенты в кастрюлю. После закипания варить не более 10 минут.

Охлажденный напиток пьют 3-4 раза в день по 100 мл.

Компот из клюквы повышает или снижает кровяное давление

По мнению одной группы людей, клюква снижает кровяное давление. Другие считают, что напиток снижает артериальное давление.

На самом деле клюквенный напиток, да и сама ягода, если не переборщить, никакого вреда не приносят. Таким образом, гипотоники и гипертоники могут порадовать себя вкусным и полезным компотом из клюквы, а также оценить его уникальные лечебные свойства.

Заключение

Компот из замороженной клюквы приготовить несложно. Ягоды не нужно долго варить. Благодаря кратковременной термической обработке в напитке сохраняется почти 100% всех витаминов и минералов, необходимых для укрепления человеческого организма. Ягода интересна еще и тем, что по классическому рецепту можно приготовить разные варианты напитка, добавив в него ягоды, фрукты, специи по своему усмотрению.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Стакан, миска, дуршлаг, толкатель для картофеля, кастрюля глубокая с крышкой (емкость 2 литра) — 2 шт., Плита, сито с мелкой сеткой, графин.

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Сначала перелейте клюкву в дуршлаг и хорошо промойте под тонкой струей холодной проточной воды, одновременно очищая от веточек, листьев и любого другого мусора. Затем перекладываем ягоды в небольшую миску и при помощи картофельной толкотни или обычной скалки месим клюкву почти до состояния пюре.Затем раскладываем на кухонном столе остальные продукты, которые понадобятся для приготовления напитка, и переходим к следующему этапу.

Шаг 2: приготовить компот из клюквы.

В глубокую кастрюлю налейте необходимое количество очищенной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания всыпаем туда сахарный песок. Смешайте его с жидкостью деревянной кухонной ложкой или лопаткой и приготовьте легкий сладкий сироп в течение 2-3 минут. Затем убавляем огонь до умеренного и кладем в кастрюлю клюкву, выпустившую сок.Еще раз тщательно все перемешать, довести до кипения, варить минуту и снять с плиты. Лучше не передерживать компот на огне, чтобы сохранились драгоценные витамины! Накройте его крышкой, чтобы остался небольшой зазор, и охладите до комнатной температуры. Затем ароматный напиток процеживаем в чистую глубокую посуду через сито с мелкой сеткой или кусок марли, сложенный в 2-3 слоя. После этого действуем по желанию, либо сразу подаем, либо остужаем и подаем.

Шаг 3: подавать компот из клюквы.

Компот из клюквы подают теплым, охлажденным или комнатной температуры. После настаивания его процеживают и подают в графине, стаканах или мисках как витаминный напиток. Это чудо приятно смаковать просто так или в сочетании с любыми блюдами. Полезные вещи могут быть вкусными! Наслаждаться! Приятного аппетита!

— во время варки в компот из клюквы можно добавлять мелко нарезанные яблоки, лимон, лайм, цедру апельсина, ванильный сахар или корицу;

— мед — хороший заменитель сахара, но чтобы он не терял целебной силы, кладите его в клюквенный бульон только после того, как сняли кастрюлю с плиты;

— иногда компот из клюквы готовят по-другому, отсортированные ягоды заливают очищенной водой, туда добавляют сахар и ставят на включенную на среднем уровне плиту.После закипания приготовить напиток 30 минут на умеренном огне, затем остудить, процедить и подавать. В этом случае теряется примерно 60–70% витаминов и других питательных веществ.

Здоровый десерт к чаю Варенье из клюквы

Кислое и слегка терпкое варенье из клюквы понравится не только любителям этой ягоды, но и любителям сладкого. А пользы от него для организма несравнимо больше, чем от аналогичных десертов из любой другой ягоды. Варенье можно приготовить как традиционным способом приготовления, так и без термической обработки фруктов.

Для первого рецепта по способу приготовления вам понадобится:

вода — 1 стакан;
клюква — 400 г;
сахарный песок — 2 стакана.

Производим сироп из сахара и воды. Затем кладем в него ягоды и варим все на медленном огне, периодически снимая пену. Как только повидло начнет загустевать, снимите его с плиты, разложите по банкам и закатайте.

Приготовление джема

Рецепт меда. Для него берем:

вода — 1 стакан;
клюква — 400 г;
мед — 400 г.

Мед вскипятить в воде. Затем в полученный раствор всыпать ягоды и варить все на медленном огне, периодически снимая пену. Как только плоды станут прозрачными, снимаем варенье с плиты, складываем в банки и закатываем.

Рецепт измельчения клюквы.

К нему подходят и мятые, но неиспорченные ягоды. Вам понадобится: 1 кг сахара и клюква. Отложить ягоды на дуршлаг и бланшировать 8-10 минут. Затем вынимаем их из кипятка и, оставив на дуршлаге, даем воде стечь.Затем плоды протираем через сито из нержавеющей стали или измельчаем блендером. Готовим сироп из сахара и воды. Берем воду, которая осталась после бланшировки. Вам понадобится 2 стакана. Затем в полученный сироп положить фруктовое пюре и варить все на медленном огне, периодически снимая пену. Как только повидло начнет загустевать, снимите его с плиты, разложите по банкам и закатайте.