Как заготовить брюссельскую капусту на зиму

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна «по-корейски».

Брюссельская капуста – способы заготовки на зиму

Заготавливать этот овощ не очень то и сложно. Созревшие кочанчики срезают у основания стебля, удаляют плохие листочки с кочерыжкой. Ну а дальше всё зависит от вашего желания.

Капусту можно замораживать, как брокколи, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Как заморозить на зимнее хранение

Перед заморозкой кочанчики необходимо подержать минут пять-шесть в прохладной, слегка подсоленной воде. Это позволит избавится от насекомых которые могут быть внутри. После промываем капусту под проточной водой.

Далее засыпаем кочанчики в кастрюлю с подсоленной водичкой, ждём закипания. После закипания убираем кастрюлю с огня, даём капусте постоять так пару минут. По прошествии времени откидываем капусту на дуршлаг, промываем ледяной водой, после обсушиваем.

Если вы хоть раз делали домашние пельмени, то следующее действие будет вам знакомым. Выкладываем кочаны на противень, разнос или блюдо ровным слоем и отправляем в морозильную камеру.

Как только капуста полностью заморозится перекладываем её с противня в пакетики и закидываем обратно в морозилку.

Из-за того что овощ вначале отварили до полуготовности у вас уйдёт в последующем гораздо меньше времени на приготовление блюд. Такой вот своеобразный полуфабрикат на зиму у нас получился.

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Варится замороженная капуста быстро и просто. Но даже в этих случаях можно напортачить. Прошу вас, ни в коем случае не надо устраивать пытку огнём капусте. Сколько раз видел «убитые» замороженные овощи, которые передержали на плите под предлогом «чтоб наверняка сварились».

Правильно замороженная брюссельская капуста перед заморозкой  уже была сварена до полуготовности. Так что ей для получения нужной кондиции потребуется десять, максимум 15 минут.

И так, водружаем на плиту кастрюлю с водой, солим её немного, ждём пока закипит. И уже в кипящую воду закидываем кочанчики капусты. По прошествии 10 минут капуста успеет растаять и довариться.

С готовой капусты сливаем горячую воду и заливаем водичкой похолоднее. Так кочаны будут лучше держать форму, в процессе дальнейших кулинарных манипуляций не превратятся в кашу.

Приготовленную этим образом брюссельку можно использовать в салатах, супах. Некоторые умудряются её даже сочетать в канапе. Как отдельное блюдо или гарнир она будет очень даже не плоха.

Маринованная

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

• Капуста брюссельская – 1 кг
• Вода – литр
• Сахар – 60 грамм
• Соль – 50 грамм
• Перец чёрный молотый – 1 грамм
• Уксус 9%-й – 250 миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

Нам необходимо:

• Брюссельская капуста – 1,5 кг
• Болгарский перец – 400 грамм
• Лук репчатый – 6 мелких луковиц
• Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
• Соль – столовая ложка
• Сахар – 2 столовых ложки
• Уксус – Чайная ложка
• Лавровый лист – 2 штуки
• Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук

Кочаны обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим, режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи, луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики.

Теперь приступим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар-соль. Ставим на огонь и ждём пока закипит.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками, ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии 3-4 дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

По-корейски

Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Не обязательно использовать для этого пекинку. Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

• Капуста брюссельская – 1,5 кг
• Морковь – 400 грамм
• Чеснок – 10 крупных зубков
• Лавровый лист – 2-3 штучки
• Перец чили – 1 небольшой стручок
• Вода – 1 литр
• Соль – 2 столовых ложки, без верха
• Сахар – 1 столовая ложка
• Уксус 9%-й – столовая ложка
• Растительное масло – 20 миллилитров

Капусту промываем, очищаем от пожухлых листочков, нарезаем пополам. Морковь натираем на тёрке для «корейской моркови». Чеснок выдавливаем через выжималку. Перец чили нарезаем на 4-5 частей. Укладываем всё в произвольном порядке в баночки.

Займёмся приготовлением маринада. Смешиваем в кастрюльке воду, уксус и сахар с солью. Ставим на огонь, ждём пока закипит. Кипящий маринад заливаем в баночки. Отправляем получившееся дело пастеризоваться минут этак на 20. После закатываем крышками и остужаем, укутав в одеяло.

Вот такая вот необычная и многогранная у нас брюссельская капуста, с которой можно делать всё что угодно. Думаю, вам пригодятся варианты её консервации и хранения на зиму. Приятной трапезы!

Брюссельская капуста на зиму своими руками – вкусно и полезно + Видео

Заготовка брюссельской капусты на зиму – сбор урожая

Если вы выращиваете капусту сами, рекомендуем подержать урожай на улице при осенних холодах. Таких температур культура не боится, однако от этого приема существенно улучшается ее вкус. Уборку начинают в сентябре и растягивают до середины ноября, постепенно снимая кочанчики. О том, как выращивать и когда собирать урожай цветной капусты, мы рассказываем в отдельной статье.

Чтобы потреблять капусту свежей как можно дольше, стебли с вызревшими кочанами срезают у самого корня и, предварительно удалив листья, подвешивают в подвале. Если сорвать овощи со стебля, то они быстро завянут и потеряют большинство полезных свойств.

Если вы проживаете в регионе, где сильные морозы наступают достаточно рано и не дают овощам как следует созреть, не полагайтесь на фортуну. Лучше срежьте стебли, удалите нижние листья и совсем молодые завязи капусты, сложите вплотную и прикопайте во влажном песке. Регулярно поливайте растения и вскоре сможете сорвать полноценный урожай. Рекомендуем также почитать статью о выращивании капусты кольраби.

Капуста брюссельская, маринованная на зиму – пальчики оближешь!

Далеко не у всех есть место для операций, описанных выше. В таком случае наш единственный выход – заготовить овощи любым удобным способом. Например, их можно замариновать. Капусту режут на части или шинкуют и укладывают в банки до самых плечиков. Маринад готовится без особых премудростей – на литр воды добавляют 0,3 л уксуса 9 %, 60 граммов сахара, немного меньше соли и щепотку черного молотого перца.

Компоненты смешивают и держат на огне, пока маринад не закипит. Как только это произошло, жидкость разливают в банки с овощами, которые затем необходимо пастеризовать 20–25 минут. Нет времени возиться с банками? Тогда подготовьте в морозилке достаточно места – будем капусту замораживать. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой – постарайтесь выбрать тару побольше, чтобы жидкости было в три раза больше, чем капусты.

Когда она закипит, засыпьте в кастрюлю овощи и проварите минут пять. С помощью дуршлага вынимайте капусту и сразу же бросайте в холодную воду. Как только она остынет, дайте ей хорошенько обсохнуть. Затем поместите заготовку на пластиковый поднос и отправьте в морозилку. Когда овощи замерзнут, разложите по пакетам удобными вам порциями. Заготовка отлично подходит для супов.

Брюссельская капуста – особые рецепты на зиму

Обязательно попробуйте заквасить кочанчики. Сначала их следует вымочить в прохладной воде (не более часа), затем побланшировать три минуты в кипятке. Подготовленные овощи укладывают в банки поплотнее и заливают горячей подсоленной водой.

Несколько дней банки должны постоять в тепле, а затем отправьте их в холодное и темное место. Через 2–3 недели капуста будет готова.

Напоследок посоветуем особый рецепт приготовления свежей капусты. Для блюда, которое подается как в качестве гарнира, так и самостоятельно, возьмите килограмм капусты, 100 г очищенных орехов (грецкий или фундук), 1 лимон, пару зубчиков чеснока, оливковое и сливочное масло, соль, перец, молотый мускатный орех.

Сначала немного прожарьте орехи, затем подробите их. Зубчики почистите и подавите. Лимон очищают от цедры и измельчают. Эти компоненты следует смешать с добавлением двух столовых ложек оливкового масла, соли, перца и мускатного ореха (по вкусу). На сковородке в сливочном и оливковом маслах прожарьте овощи. Когда они зарумянятся, добавьте ореховую смесь и тщательно перемешайте. Блюдо можно снимать с огня и подавать на стол. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепты засолки брюссельской капусты на зиму

На основании потрясающей схожести с бутонами роз, в Германии брюссельскую капусту величают розенколь (капуста-роза). А нам более привычно первое название.

Длинный стебелек располагает на себе до восьмидесяти мелких, но достаточно плотных кочанчиков. Этот овощ достаточно много содержит калия, что делает его весьма полезным для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы. Приготовленный из капусты навар по своей калорийности может сравниться с куриным бульончиком. Он способен стимулировать заживление ранок, на основании чего рекомендован больным, проходящим послеоперационную реабилитацию. Капустный сок прекрасно помогает при сахарном диабете. Важен тот факт, что после замораживания питательные элементы и отличительные особенности вкуса этот овощ не растрачивает. Считается, что в кочанчиках, не превышающих пятисантиметрового диаметра, содержится гораздо больше белков и витаминных компонентов, чем в известной всем белокочанной красавице. Вкус капусты своеобразен, отдает сладостью. Овощ отлично пригоден для первых блюд и гарниров. Капусту консервируют и сушат.

Как посолить брюссельскую капусту

Считается, что капустные кочанчики в буквальном смысле этого слова способны исцелить не только тело, но и душу. Они избавляют от депрессий, наполняют силой, даже ускоряют процесс свертывания крови. Регулярность употребления такого овоща сравнима с профилактическими мероприятиями против рака. Если есть желание обеспечить себя запасом витаминов на весь год, то рассмотрите рецепт посола.

Ингредиенты:

• капуста – 1 килограмм;
• вода – 1 литр;
• соль – 1,5 – 2 большие ложки;
• морковка – 3 – 5 штук;
• сахарный песок (разрешается замена на мед) – 1,5 – 2 ложки столовых;
• зелень укропа, тмин, лаврушка.

Способ приготовления:

1. Морковку следует почистить и помыть, натереть на крупной терке.
2. Подготовительный процесс капусты включает в себя ее переборку, промывку, удаление вялых листочков. Наиболее крупные кочанчики разрежьте на две половинки, мелкие можно солить целиком.
3. Капусту перемешайте с тертой морковью и положите в емкость. Для этого разрешается использовать стеклянную тару, но идеальным типом является деревянная посуда. Капустные слои перекладываются укропчиком и лавровыми листиками, пересыпаются тмином. Не запрещено использовать и другие специи.
4. Закипятив воду, растворите в ней соль и сахар, залейте ей капусту.
5. Если используется деревянная посуда, ее накрывают льняным полотенцем, придавливают кружком и накладывают на пять дней груз. Стеклянную банку просто закупоривают пластмассовой крышкой.

Основное условие рецепта – капустные кочаны не должны находиться выше уровня рассола. Для этого необходимо предварительно точно определить его количество.

Рецепт засолки брюссельской капусты

Для такой заготовки необходимо отобрать наиболее плотные кочанчики (рекомендованный размер – не более четырех сантиметров в диаметре).

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 – 3 ложки.

Готовим вместе:

1. Капусту перебрать, удалить поврежденные листья и кочаны, промыть.
2. Подсоленную воду довести до кипения, бланшировать не более трех минут.
3. Плотно уложив в банки, залить соленой водой (горячей).
4. Банки накрывают и стерилизуют не менее сорока минут.

Хранить такую заготовку необходимо в прохладном месте.

Квасим капусту на зиму

Этот способ заготовки схож с предыдущим методом.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• соль – 3 – 5 ложки.

Последовательность работ:

1. Отобранную капусту промывают и замачивают холодной водой на один час, дают стечь.
2. В кипящей соленой воде бланшировать рекомендуется не более трех минут.
3. Поместив капусту в банки как можно плотнее, заливают горячим рассолом.

Закрытые банки выдерживают несколько дней при комнатной температуре, далее хранят в холодном месте.

Как посолить брюссельскую капусту йодированной солью

Приготовленный таким способом овощ подходит для закладки в первое блюдо или в виде гарнира.

Ингредиенты:

• брюсселька – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• соль – 1 ложка (на каждый литровый объем рассола).

Рецепт приготовления:

1. Капустные кочаны необходимо пересмотреть, отбраковать, тщательно вымыть.
2. Положите их в кастрюлю, залейте воду и сварите до готового состояния.
3. Для приготовления вскипятите воду, растворите в ней соль, отфильтруйте через марлю.
4. Вареный овощ разложите по чистым банкам, залейте горячим рассолом, накройте крышками.
5. Банки стерилизуются на протяжении двадцати – двадцати пяти минут в горячей воде.

Такая заготовка хранится в холодильной камере или подвале.

Солим брюссельскую капусту

Приготовленная таким способом капуста является отличным дополнением к столу в качестве закуски.

Ингредиенты:

• капуста – 500 гр;
• тертый хрен – 3 чайные ложки;
• зеленый лук – 1 пучок;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• лимонный сок – 2 ложечки;
• соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Кочанчики перебираем, разрезаем и варим в малом количестве соленой воды, откидываем, чтобы стекла вода.
2. Для приготовления рассола берется хрен, мелко нарезанный лучок, масло, сок лимона, соль.
3. Капусту, уложенную в тару, залить и закрыть крышками.

Простой рецепт засолки брюссельской капусты

Еще один простой метод заготовки капусты брюссельской.

Ингредиенты:

• овощи – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 ложечки с верхом;
• лаврушка – несколько листиков;
• черный перчик – 2 – 3 горошины.

Рецепт:

1. Для придания капусте твердого состояния, ее рекомендуется перед приготовлением выдержать в течение часа в холодной воде.
2. Далее ее в подсоленном растворе проваривают несколько минут. При этом в воду разрешается добавлять специи и лавровый лист, чтобы придать ароматный запах.
3. Капуста выкладывается в банки, которые наполняются горячим рассолом.

Заготовка остается в комнате на пару дней, потом перемещается в прохладное место.

Как засолить брюссельскую капусту

По этому рецепту получается вкусная закуска.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• перец душистый – 10 горошин;
• тмин – 2 гр;
• вода – 1 литр;
• сахарный песок – 50 гр;
• соль – 20 гр.

Приготовление:

1. Капуста перебирается, промывается водой. Разрезается на четыре кусочка.
2. Нарезанную брюссельку помещаем в кастрюлю с кипящей соленой водой и провариваем несколько минут.
3. Откинув, даем время, чтобы капуста охладилась.
4. В предварительно стерилизованную стеклянную тару закладывается капуста и специи, все заливается горячим рассолом.
5. Банки накрываются крышками и пастеризуются при температуре девяносто градусов от пятнадцати до двадцати минут.
6. Закончив пастеризовать, банки незамедлительно закатывают.

Хранить такую консервацию необходимо в темном холодном месте.

Заготовки из такой капусты, особенно, если она выращена своими руками, отличаются удивительным вкусом, внешним видом и полезностью.

Как солить брюссельскую капусту

Простой вариант посола в стеклянную трехлитровую тару.

Ингредиенты:

• брюссельский овощ – 3 килограмма;
• морковка – 1 кило;
• соль – 100 гр.

Порядок приготовления:

1. Все используемые овощи необходимо тщательно промыть водой. Чтобы засол получился с хрустом, необходимо подбирать наиболее поздние сорта.
2. Капустные кочанчики шинкуются продольно, морковка нарезается кубиками.
3. Все компоненты смешиваются, вручную разминаются до выделения овощного сока.
4. Далее масса для засола закладывается в стеклянную тару, слои периодически приминаются. Банки наполняются до плечиков.

Для придания капустному посолу сочности, овощи накрываются цельным листиком. Тару следует поставить на тарелку, чтобы в процессе брожения выделяемый сок не пролился через верх на пол. Банка ставится в темное прохладное помещение, контролировать необходимо раз в месяц минимум. Если на поверхности обнаружились пузырьки, капусту необходимо проткнуть палочкой, чтобы весь воздух вышел. Это поможет ускорить бродильный процесс. Как только он закончится, а капустная масса слегка подвянет в верхнем слое, ее можно поместить в погреб на длительное хранение, накрыв крышкой.

Помидоры, засоленные с брюссельской капустой и сельдереем

Рецепт необычен тем, что в приготовлении посола используются помидоры. Но вкус отменный!

Ингредиенты:

• томаты – 1 килограмм;
• кочанчики брюссельской капусты – 2 кг;
• сельдерей – 2 пучка;
• бутончики гвоздики – 5 – 6 штук,
• вода – 2 литра;
• соль – три большие ложки.

Порядок приготовления:

1. Воду кипятим, заложив в нее соль и гвоздичку.
2. Пока готовится рассол, перебираем и тщательно промываем помидорчики.
3. Капустные кочаны осторожно обрезаем с общих стеблей, отвариваем в пресной воде не более шести минут, даем остудиться под холодной проточной водой, отбрасываем на дуршлаг, чтобы стекли.
4. Сельдерей моется и нарезается.
5. Для засолки лучше всего воспользоваться эмалированной кастрюлькой. В нее поочередными слоями закладываются томаты и капуста, каждый из которых просыпается кусочками сельдерея.
6. Овощи заливаются остывшим рассолом.
7. Накрытая крышкой кастрюля хранится в холодильной камере не более десяти дней.

Овощной засол готов к употреблению.

Брюссельскую капусту заготавливают на зимний сезон, а также жарят, тушат и даже запекают. Культура поистине уникальна своими вкусовыми отличиями, способна довольно гармонично сочетаться с большим количеством продуктов. Приготовленная перечисленными способами капуста прекрасно сохраняется, используется в качестве гарнирных блюд или в виде закуски. На рассолах можно даже готовить супы. Но если оставаться откровенными, то брюссельская капуста
своим специфическим привкусом нравится далеко не всем. Но в приготовленном виде она выглядит совсем иначе.

Для любителей кулинарных экспериментов мы также подготовили и другие, не менее интересные варианты заготовок: маринованные помидоры, моченые яблоки и консервированные маслята.

Брюссельская капуста маринованная — пошаговый рецепт с фото

Приготовление брюссельской капусты маринованной:

1 Подготавливаем брюссельскую капусту.

Брюссельскую капусту очистите от пожухлых бурых листьев. Ножом разделите каждый кочан на две половинки и сложите их в дуршлаг. Промойте капусту теплой, почти горячей проточной водой. После чего оставьте дуршлаг вместе с нарезанными кочанами на весу, чтобы дать лишне жидкости стечь. Как только убедитесь, что капуста хорошо промыта и высохла, приступайте к дальнейшей готовке.

---

2 Отвариваем брюссельскую капусту.

Сложите чистую капусту в подсоленную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне почти до размягчения. После чего с помощью шумовки переложите капусту обратно в дуршлаг, еще раз обсушите и разложите по стерилизованным банкам, добавив очищенные и нарезанные зубчики чеснока.

---

3 Маринуем брюссельскую капусту.

Пока капуста обсыхает приготовьте маринад, смешав все пряности с водой и доведя до кипения. Теперь добавьте указанное количество яблочного уксуса, перемешайте, проварите еще 5 минут и залейте горячим маринадом отваренную брюссельскую капусту. Деревянной лопаткой удалите пузырьки с поверхности и закатайте банки и поместите их в недоступное для света и прохладное место. Вот и все, теперь осталось только дождаться подходящего случая и подать маринованную брюссельскую капусту. Делать это можно уже спустя двое суток.

---

4 Подаем маринованную брюссельскую капусту.

Маринованную брюссельскую капусту подавайте в качестве закуски, выложив ее на отдельное небольшое блюдо. Наслаждайтесь вкусом блюда и комплиментами в адрес ваших кулинарных способностей.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– Так же можно добавить белокочанную капусту, нашинковав ее тонкими полосочками.

– В некоторых рецептах предлагают мариновать брюссельскую капусту вместе с морковью и луком.

– Если вы не собираетесь долго хранить маринованную брюссельскую капусту, то просто закройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.

самые популярные рецепты заготовок, способы хранения

Добавить в избранное

Помимо консервирования белокочанной капусты, которая занимает первое место среди употребляемых овощей, большой популярностью пользуются заготовки на зиму из брюссельской. Консервации с этим продуктом очень красиво и аппетитно выглядят, а также содержат в себе достаточное количество полезных веществ. В данном обзоре рассмотрим вкуснейшие рецепты с фото приготовления такого необычного овоща разными способами.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Заготавливать ингредиенты нужно, выбирая только лучшие и качественные продукты. Чтобы приготавливать квашеное блюдо, кочаны должны быть твёрдыми и тугими, желательно одинакового размера.

Важно! Свежая брюссельская капуста имеет насыщенный тёмно-зелёный цвет плотных кочанов без тёмных пятен.

Пошаговые рецепты заготовок брюссельской капусты на зиму

Спектр приготовления брюссельского овоща на зимний период в домашних условиях очень велик. Его можно мариновать, солить, квасить, консервировать отдельно или с другими продуктами. Подавать к столу можно в виде закусок или салатов.

Маринование

22–3 часа

Шаги

10 ингредиентов

• капуста брюссельская

  450 г

• уксус яблочный

  1,5 ст.

• перец чёрный горошек

  3–4 шт.

• семена горчичные жёлтые

  1/4 ст. л.

• перец душистый горошек

  1–2 шт.

• чеснок

  2 зубчика

• лист лавровый

  2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

72,8 ккал

1. С кочанов снять верхние листья, разрезать надвое, ополоснуть проточной водой в дуршлаге и слегка просушить.
2. Воду посолить, вскипятить, добавить туда помытые овощи и варить, пока они не размякнут.
3. Капусту снова переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, разложить по банкам.
4. В каждую отдельную ёмкость положить порезанный частями чеснок.
5. В солёную воду всыпать все специи, вскипятить, долить уксус и варить ещё 5 минут.
6. Готовым маринадом залить овощи в банках.
7. Проткнуть капусту в ёмкостях до дна, выпустив скопившийся воздух.
8. Банки закатать и отнести в холодное место.

Знаете ли вы? Брюссельский овощ способен расти даже в морозы. В северных странах жители накрывают растения сеном и обрывают кочаны на протяжении всей зимы, по потребности.

Соление

1 банка на 2 л1,5–2 часа

Шаги

6 ингредиентов

• капуста брюссельская

  1 кг

• соль

  1,5–2 ст. л.

• морковь

  3–5 шт.

• сахар

  1,5–2 ст. л.

• зелень укропа, тмин, лавровый лист

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

51,4 ккал

1. Морковь очистить, помыть, натереть на тёрке.
2. С капусты снять повреждённые или вялые листья, при необходимости кочаны разрезать пополам.
3. Овощи перемешать, уложить в приготовленную ёмкость слоями, пересыпав каждый специями и зеленью.
4. Воду вскипятить, посолить и добавить сахар.
5. Горячим рассолом залить овощи в банке, полностью их покрыв водой.
6. Тару закрыть пластмассовой крышкой.

Квашение

2 банки на 1 л30 минут/48 часов

Шаги

5 ингредиентов

• капуста брюссельская

  1 кг

• соль

  1,5–2 ст. л.

• перец чёрный горошек

  2–3 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

45,1 ккал

1. Кочаны замочить на 1 час.
2. Проварить их 3–4 минуты в солёном растворе.
3. В приготовленные банки положить специи и овощи.
4. Залить горячим рассолом, прикрыть крышкой, оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения.
5. Через 2 суток ёмкости закатать, спрятать в погреб.

Важно! Чтобы капустные кочаны равномерно проварились, их нужно у основания крестообразно надрезать перед тем, как бросать в кипяток.

Консервирование с овощами

1 банка на 2 л1 час/3 дня

Шаги

10 ингредиентов

• капуста брюссельская

  1 кг

• перец болгарский

  400 г

• лук репчатый

  6 маленьких луковиц

• перец острый чили

  1 шт.

• лавровый лист

  2 шт.

• душистый перец горошек

  5 шт.

• чёрный перец горошек

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

53,7 ккал

1. Кочаны поделить на 2 или 4 части в зависимости от их величины.
2. Морковь почистить и порезать кружочками толщиной 1,5–2 см.
3. Сладкий перец нарезать кубиками размером 1–1,5 см.
4. В стерилизованную банку уложить специи, лук, морковь, перец и капусту.
5. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, добавив туда соль и сахар.
6. Кипящим маринадом залить овощи в банке, закатать, перевернуть вверх дном для остывания.
7. Через 3–4 дня маринованные овощи готовы.

Способы хранения

Хранить заготовки из брюссельской капусты нужно в тёмном, сухом и прохладном помещении при температуре в пределах 0…+5°С. Можно также хранить в холодильнике, но не длительное время.

Знаете ли вы? Учёные доказали, что регулярное употребление брюссельской капусты снижает риск возникновения рака молочной железы.

Блюда из брюссельской капусты очень разнообразны. Её можно замариновать, засолить, делать из овощных заготовок салаты, закуски. Употреблять блюдо можно сразу после засолки, маринования, квашения или конкретно зимой. Закуска понравится всем не только своим необычным видом, но и отличными пищевыми качествами.

Рецепт Брюссельская капуста на зиму

Если вы собираетесь приготовить в домашних условиях различные заготовки на зиму, тогда обязательно возьмите себе на заметку этот рецепт и попробуйте сделать вкусную брюссельскую капусту на зиму! Такую закуску можно подавать с рисом или картофелем.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• Чеснок — 2-3 Зубчиков
• Вода — 1 Литр
• Уксус яблочный — 50 Миллилитров
• Перец черный горошком — 3-5 Штук
• Семена горчицы — 1/4 Ст. ложки
• Брюссельская капуста — 450 Грамм
• Перец душистый горошком — 2-3 Штук
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Сахар — 60 Грамм
• Соль — 20 Грамм

Jocelyn_food Пока без рейтинга49 ч49 ч 27.83

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Капусту перебираем, моем и сушим. Крупные кочаны разрезаем. Отвариваем почти до готовности в кипящей подсоленной воде.
   

2. Выкладываем капусту в стерилизованные банки, добавляем чеснок.

3. Смешиваем специи с водой, доводим до кипения. Вливаем уксус, варим пять минут.
   

4. Горячим маринадом заливаем капусту. Закатываем крышками.

Ключевые слова:

ID: 132032

Брюссельская капуста на зиму — Рецепты

Брюссельская капуста на зиму лучше всего получается в маринованном виде. Маленькие маринованные кочаны можно добавлять в различные салаты и супы, использовать для украшения праздничных блюд. Привлекательный внешний вид не единственное достоинство этой капусты, она очень полезна благодаря большому содержанию разнообразных витаминов и микроэлементов.

Маринованная на зиму брюссельская капуста

Маленькие кочаны брюссельской капусты консервируют целиком. Чтобы капуста была равномерно проваренной, рекомендуют надрезать кочаны крестообразно у основания, перед тем, как опускать в кипяток.

Приготовление:

1. Варите брюссельскую капусту в подсоленной воде 3 минуты. Выложите на дуршлаг, и обдайте холодной водой, чтобы сохранить яркий, зелёный цвет листьев.
2. Нарежьте лук кольцами.
3. Приготовьте маринад, добавив на 1 л воды 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса.
4. Отваренную брюссельскую капусту разложите по банкам, добавьте нарезанный репчатый лук, душистый и чёрный перец, зёрна горчицы.
5. Залейте капусту маринадом, накройте крышками, и стерилизуйте в кастрюле с водой 20 минут с момента закипания.
6. Закатайте банки, и уберите на хранение, когда они остынут.

Капуста будет готова уже через несколько дней. В прохладном, темном месте она может храниться и всю зиму.

Рецепт брюссельской капусты на зиму с морковью и острым перцем

По этому рецепту капусту и морковь отваривают в маринаде перед тем, как закрыть в банки. Перчик чили можно не разрезать, чтобы заготовка не получилась слишком острой.

Продукты:

• капуста брюссельская – 300 г;
• вода – 1 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% — 30 мл;
• чеснок – 1 зуб.;
• морковка – 1 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Воду нагрейте до кипения, добавьте в неё 1 ст. л. соли и 2 ст. л сахара.
2. Нарежьте тонкими пластинками чеснок, положите в маринад.
3. Морковь порежьте кружочками, брюссельскую капусту пополам.
4. Добавьте в маринад капусту, морковь и 1 стручок перца чили. Варите 5–7 минут с открытой крышкой.
5. Переложите овощи в стерилизованную банку, добавив веточку розмарина, 2 ст. л. растительного масла и 2 ст. л. уксуса, залейте водой в которой варились овощи. Укупорьте, укутайте банку тёплым одеялом для дополнительной пастеризации.

Брюссельскую капусту для длительного хранения отваривают, и заливают маринадом с добавлением уксуса и специй. Можно закрыть острое овощное ассорти из капусты и моркови с перцем чили.

Выращивание брюссельской капусты зимой

Брюссельская капуста, принадлежащая к семейству капустных, очень похожа на своих кузенов. Ростки выглядят как миниатюрные кочаны капусты, разбросанные вверх и вниз по стеблям длиной 2-3 фута (60-91 см). Брюссельская капуста — самая выносливая из всех кочанов, и в некоторых регионах, таких как районы Тихоокеанского Северо-Запада, выращивание брюссельской капусты зимой является обычной практикой. Нужна ли брюссельская капуста зимняя защита или какой-либо другой особый зимний уход? В следующей статье собрана информация о том, как выращивать брюссельскую капусту зимой и зимний уход за брюссельской капустой.

Как выращивать брюссельскую капусту зимой

Брюссельская капуста растет при более прохладных температурах, поэтому сажать и высаживать ее в подходящее время просто необходимо. Брюссельскую капусту высаживают позже, чем посевы теплого сезона, такие как перец и кабачки, на позднюю осень до зимнего урожая. В зависимости от сорта, брюссельская капуста созревает от семян от 3 до 6 месяцев.

Начните посев в помещении примерно за 16-20 недель до последних заморозков в вашем районе. Саженцы готовы для сада за 12-14 недель до последних весенних заморозков.Для осеннего урожая брюссельскую капусту высаживают в конце мая — начале июля. Если вы выращиваете брюссельскую капусту зимой в очень мягких регионах, сажайте ее ранней осенью, чтобы получить урожай с конца зимы до начала весны.

В зависимости от времени, выбирайте ранние сорта, такие как Prince Marvel, Jade Cross и Lunet, которые созревают в течение 80-125 дней после посева семян и готовы к сбору урожая осенью и в начале зимы. В западных районах зоны 8 USDA позднеспелые сорта подходят для зимнего выращивания и будут готовы к сбору урожая с декабря по апрель.К ним относятся: Крепость, Стаблолит, Виджен и Красный Рубин.

Хотя брюссельскую капусту можно сеять напрямую, из-за времени и погоды, успех более вероятен, если вы посадите их в помещении. Пересаженные растения следует размещать на расстоянии 18-25 дюймов (46-64 см) друг от друга в ряды на расстоянии 2-3 футов (61-91 см) друг от друга на солнечном участке с хорошим дренажом, плодородной почвой и высоким содержанием кальция с pH. примерно от 5,5 до 6,8.

Обязательно выполняйте севооборот, чтобы свести к минимуму заболеваемость. Не сажайте на одной территории с другими членами капусты в предыдущие три года.Поскольку у брюссельской капусты неглубокие корни и тяжелые кочаны наверху, обеспечьте для них какую-то опору или систему ставок.

Брюссельская капуста — тяжелая пища, и ее следует удобрять не менее двух раз за вегетационный период. Первый раз — это когда их впервые высаживают. Удобряйте пищу с высоким содержанием фосфора. Через несколько недель внесите вторую дозу удобрения, богатого азотом. Продукты с высоким содержанием азота включают жидкую рыбную эмульсию, кровяную муку или просто коммерческие удобрения с высоким содержанием азота.

Нужна ли брюссельская капуста зимняя защита?

Как уже упоминалось, брюссельская капуста очень хорошо растет в районах Тихоокеанского Северо-Запада с ее мягкими погодными условиями (зона 8 USDA), и ее можно выращивать зимой. В зоне 8 USDA за брюссельской капустой зимой не требуется ухода. Брюссельскую капусту также можно выращивать в зонах 4-7 Министерства сельского хозяйства США, но с более суровыми зимами, но для ухода за брюссельской капустой зимой требуется теплица. Это вегетарианские овощи в прохладное время года, которые могут выдерживать заморозки в течение коротких периодов времени, но продолжительные похолодания и закапывание в снег не приведут к появлению зимних ростков.

В более холодном климате растения брюссельской капусты следует вытащить из почвы до того, как поздней осенью температура упадет ниже 10 градусов по Фаренгейту (-12 градусов по Цельсию). Затем их можно хранить в прохладном и сухом месте, закопав корни в ящик с влажным песком.

В более мягких регионах, где температура редко опускается ниже нуля в течение длительного периода времени, уход за брюссельской капустой зимой не требует особых усилий. Моя соседка здесь, на северо-западе Тихого океана, просто сгребает осенью все в своем дворе и мульчирует растения осенними листьями.До сих пор у нее были красивые стоячие растения со свежей брюссельской капустой, готовые к сбору урожая во время зимних праздников.

Как выращивать брюссельскую капусту зимой

Итак, вы хотите выращивать брюссельскую капусту на зиму.

Знаете ли вы, что brassica oleracea может выдерживать даже отрицательные температуры в течение короткого периода времени? И что они любят холод?

На самом деле, это делает их вкус еще слаще, поскольку они превращают растительный крахмал в сахар!

Но некоторым людям, живущим в более холодных регионах (я смотрю на вас, зоны 4-7), необходимо провести некоторую TLC, чтобы согреть их и вырастить зимой.

Остальным (зона 8) ничего делать не нужно, они могут наслаждаться ими всю зиму.

Тем не менее, давайте окунемся и посмотрим, как заботиться о Брюсселе в холодное время года.

Как ухаживать за брюссельской капустой зимой

Хорошие новости: брюссельская капуста — естественный овощ для холодного климата!

Они хорошо приспособлены для выращивания и производства зимой, а также летом, весной или осенью.

Большинству людей вообще не нужно менять свои садовые привычки или стратегии, чтобы брюссельская капуста оставалась здоровой в течение зимы.

Brassica oleracea может выдерживать холодное охлаждение до 20F в течение коротких периодов времени, но, как правило, для оптимального производства они лучше всего работают при температурах в пределах 40-70F.

Подобно листовой капусте, они дают более вкусный и сладкий урожай, когда подвергаются некоторому воздействию холода.

Ага, верно.

Холод полезен для них, но только тогда, когда он недостаточно холоден, чтобы убить их — как бы очевидно это ни звучало.

Если Брюссель немного переохладится, он станет мягким при жевании, и вы получите более сладкий вкус, чем горький.

Если ваши ростки всегда горькие на вкус, возможно, вы не давали им достаточно времени на холод?

Или, может быть, ваша зона устойчивости просто недостаточно остывает для лучшего вкуса.

Когда наступает зима, растение разрушает крахмал в листьях растения, который превращается в сахар.

Вот почему Брюссель, переживший несколько легких ознобов, имеет более сладкий вкус, чем уродливый горький.

Я знаю. Некоторые люди не могут снизить температуру настолько, чтобы ощутить такой вкус.

Другие пугаются, потому что у них слишком низкая температура и мороз погубит их брюссельскую капусту. Остальные где-то посередине.

В зависимости от зоны морозостойкости оптимальный вкус и качество варьируются.

Нужно ли мне что-нибудь делать, чтобы защитить Брюссель зимой? Это может быть ваше удовольствие!

Эта морозостойкая капуста прекрасно себя чувствует в северо-западном регионе США, и людям в этих регионах не нужно делать ничего особенного по сравнению с летом.

Если вы выращиваете их в зоне 8 или выше, вам не нужно ничего менять для зимнего выращивания по сравнению с летним выращиванием.

Требуется очень мало усилий в помещениях с температурой выше нуля. Достаточно даже просто разбросать мульчу вокруг растения.

Однако, если вы находитесь в таком регионе, как зоны 4-7, вам нужно быть осторожным. Брюссельская капуста любит холод, но когда он слишком холодный, они не переносят этого.

Вот для чего это руководство. Вы найдете множество способов сохранить их в тепле, например, мульчирование, укрытие рядков, озеленение и другие средства, позволяющие сохранить тепло вашему растению.

Зоны выносливости

Брюссельская капуста лучше всего растет в зонах устойчивости USDA 3-9, а некоторые опускаются до зоны 2 и выше 10.

Некоторые более выносливые варианты хорошо подходят для более холодных регионов и предназначены для выдерживания длительных морозов при экстремальных температурах.

Но даже в этом случае нельзя просто оставлять их на улице без защиты на морозе. Если слишком холодно, защитите их.

Холодное похолодание — все, что нужно, чтобы их убить. И тогда у вас вообще не будет урожая.

Более теплые зоны

Если вы живете в более теплом регионе с мягкой зимой, где температура редко опускается ниже 40F, вы настроены.

Для ухода за брюссельской капустой зимой не нужно делать ничего особенного.

Они прекрасно себя чувствуют на морозе. Наслаждайтесь сладкими нежными ростками!

Охлаждающие зоны

Однако, если вы находитесь в более холодном регионе, где температура может опускаться ниже 40F, вам придется проделать дополнительную работу.

Это немного, но поможет защитить ростки от суровой зимы, чтобы вы могли наслаждаться урожаем.

И вот почему вы здесь. Итак, приступим.

Защита брюссельской капусты от зимних холода Забота о Брюсселе зимой? Узнайте об этом здесь.

Вот несколько советов, которые помогут оптимизировать урожай и сохранить ростки здоровыми и теплыми в холодную суровую зиму.

В основном меры предосторожности остаются прежними, но вы должны внести некоторые изменения, чтобы обеспечить их защиту.

Выберите подходящее место для посадки

Расположение — это все.

Вы можете создать хороший микроклимат, чтобы в Брюсселе было тепло и безопасно, даже если на улице очень холодно.

Это лучше всего подходит для зон с холодным до середины 30-х годов, но не очень холодным.

Принцип работы: вы выбираете место в своем саду, которое немного теплее и защищено, чем другие участки.

Вы не поверите, но в вашем саду не везде одинаковая температура.Обычно участки рядом со строениями немного теплее открытых участков.

Вот несколько мест, которые можно использовать для создания микроклимата:

• Рядом с внешними стенами вашего дома
• Заборы или кирпичные стены
• Ограждение растений
• Плиты из кирпича, бетона или штукатурки
• Цемент
• Асфальт

Практически все, что впитывает солнечный свет в течение дня и хранит его хорошо на ночь в холод.

Это в основном объект, устойчивый к резким перепадам температуры — он медленно нагревается днем ​​и медленно остывает ночью. Прямо как рептилия.

Зимой это нагреет брюссельскую капусту на ночь. Защита — ключ к успеху.

Если вы выращиваете Брюссель в контейнере, это очень просто — просто переместите их.

Но если они у вас есть в почве, вы можете рассмотреть возможность пересадки в контейнеры только на зиму.

Избегайте ветреных мест

По моему мнению, холодный холод хуже, чем реальный холод.

Ветер, разносящий бриз, делает его в 10 раз холоднее, чем есть на самом деле. Избегайте ветров или мест с сквозняками, таких как вода или открытые возвышенности.

Если не можете, купите что-нибудь, что блокирует ветер, например небольшой забор, бордюр или просто кусок фанеры.

Сохраняйте почву сухой

Когда здесь холодно, вода, оставшаяся после предыдущего полива, будет очень холодной для растения.

Вода имеет высокую удельную теплоемкость, что означает, что она медленно нагревается (или наоборот).

Итак, когда вы поливаете брюссельскую капусту в дневное время, вода, пропитанная почвой, будет оставаться там на ночь.

Температура окружающей среды падает, вода становится очень холодной и остается такой даже при ярком солнечном свете.

Вы захотите использовать хорошо дренированную почву, возможно, с добавлением каких-либо добавок для улучшения дренажа.

Подумайте о добавлении мульчи, перлита или песка, чтобы почва текла, чтобы лишняя влага выделялась, а не застревала в почве растения.

Завод по дате последнего заморозка

Подобно зелени капусты, вы можете максимально улучшить вкус и текстуру брюссельской капусты, подвергнув ее нескольким легким прикосновениям мороза перед сбором урожая.

Лучше всего это сделать:

• Посмотрите на свой пакет с семенами и узнайте дни для сбора урожая
• Узнайте дату последнего заморозка
• Посадите семена так, чтобы их можно было собрать до последних заморозков, чтобы было несколько недель, чтобы сэкономить

Это позволит урожай, чтобы получить несколько часов прохладного времени и быть собранным до наступления последних заморозков, в результате чего вы получите вкусные ростки, и они не погибнут от зимних морозов.Идеальный.

Эта выносливая капуста лучше всего подходит для более низких температур, поэтому правильная посадка — это все.

Обычно вы сажаете их поздней осенью для получения зимнего урожая.

Урожай брюссельской капусты в среднем занимает около 90-110 дней. Так что, если ваши последние заморозки были где-то в конце декабря, сажайте в начале сентября.

Но не полагайтесь на средние значения. У каждой зоны морозостойкости своя дата для самых последних заморозков сезона.

Время, необходимое для сбора урожая, также варьируется.

Начните сеять семена примерно за 16 недель до последних заморозков в зоне зимостойкости. Вы можете пересадить их на свой двор примерно за 12 недель до последних заморозков весной.

Разместите их на расстоянии 18 дюймов друг от друга рядами на расстоянии 3 фута друг от друга. По возможности сажайте на полном солнце, используя защищенное от сильного ветра место (микроклимат).

Брюссельская капуста отличается хорошо дренированной почвой с pH от 5,5 до 6,8, богатой кальцием и органическими веществами.

Если вы хотите съесть их зимой, сажайте с начала осени до конца зимы. Они должны быть готовы к весне.

Если вы хотите съесть их осенью, посадите их в конце мая для сбора урожая поздней осенью.

Все дело в сроках. Посев в помещении увеличивает общий шанс успеха, а не на открытом воздухе.

Используйте возможности Интернета, чтобы узнать все, что вам нужно.

Добавить мульчу

Простое размещение участка мульчи органического качества вокруг почвы для растений поможет сохранить ее теплоизоляцией.

Блокирует проникновение холода в почву и защищает корневую систему от повреждений. Это также предотвращает эффективное промерзание почвы в холодную ночь. Вы можете использовать соломенную мульчу, сосновые растения, кору, листья или измельченные кукурузные початки.

Даже обычные листья помогут, но убедитесь, что на них нет гнили и грибка.

Используйте 3-4 дюйма мульчи вокруг каждого стебля брюссельской капусты в радиусе 12 дюймов со всех сторон растения. Если вы выращиваете их вместе, просто покройте сразу всю грядку.

По возможности не прикасайтесь к стеблю растения смесью.

Использовать крышки рядов Укрытия для рядков

— отличный способ укрыть ваши растения и помочь повысить температуру или сохранить их стабильность. Используйте плавающие укрытия для рядков и закрепите их на поверхности почвы.

По возможности держите крышку заземленной, заделав все щели. Это не позволит проникнуть холодному воздуху и задержит внутри теплые участки.

Вы также можете использовать некоторые колья в качестве опор, чтобы удерживать крышки рядов в вертикальном положении.

Также подойдут проволочная клетка, палки или даже деревянные балки.

Это предотвратит попадание снегопада на покрытия рядков и порчу брюссельской капусты. Укрытия для рядков можно использовать в холодные периоды, которые длятся долгое время, а не на единичное похолодание.

Вам нужно следить за погодой и действовать соответственно. Если вас ожидает снег, установите на брюссельскую капусту систему укрытия рядков, чтобы защитить их.

Комбинируйте покровы рядков, мульчу и микроклимат для мощного комбинирования против зимних морозов.

Рассмотрим теплицу

Теплица будет лучшим выбором для тех, кто может себе это позволить и имеет для нее место. Это обеспечит вашей брюссельской капусте среду с регулируемой температурой, которая идеально подходит для стабилизации температуры в течение всей зимы.

В некоторых теплицах также есть встроенные обогреватели, которые могут включаться, когда окружающий воздух опускается до определенной точки. Или вы можете использовать старомодный с оконными прорезями, которыми вы управляете вручную.

Обеспечьте поступление воздуха в течение дня, чтобы он нагрелся, и закройте их на ночь, чтобы укрыться от жары!

Не бойтесь проверить несколько дизайнов. Некоторые теплицы очень малы и экономят место по цене менее 50 долларов онлайн.

Или построить холодильный склад

Если у вас есть возможность, вашим следующим проектом может стать решение для хранения с холодной рамой.

Холодные рамы — это небольшие деревянные прямоугольники или квадраты, которые покрывают клумбы и могут быть изготовлены недорого (например, 20 долларов США).

Вам просто понадобится несколько кусков фанеры и какой-то защитный чехол, чтобы он не пропускал холод, а теплый воздух внутри.

В Интернете есть множество чертежей, которые можно найти бесплатно.

Или просто посмотрите видео и следуйте инструкциям. Даже если у вас нет доступа, вы все равно можете что-нибудь собрать, не так ли?

Все, что вы можете сложить вместе, должно обеспечивать некоторую степень защиты. Выглядит неважно.

Практический севооборот

Регулярно чередуйте брюссельский носик с другими растениями.

Это снизит общую вероятность заболевания растений. Избегайте сажать другое растение капусты в той же семье, чтобы остановить распространение инфекции.

Если возможно, посадите на том же участке что-нибудь другое, даже не овощ.

Вы можете переместить Брюссель обратно в то же место примерно через 3 года. Это гарантирует, что большинство вредных патогенов исчезнет, ​​и значительно снизит вероятность заражения растений.

Добавьте удобрения

Брюссельская капуста за время своего роста ценит растительную пищу не менее 2-3 раз.

Они морозоустойчивы, им требуется подкормка, чтобы они оставались стабильными зимой.

Удобряйте растения с высоким содержанием фосфора и азотом, например кровяной мукой или рыбной эмульсией, когда вы их впервые сажаете. Внесите удобрения снова через несколько недель после того, как они приживутся.

Ваша почва должна быть слабокислой с хорошо дренированной почвой. При необходимости вы также можете добавить немного кальция.

Предоставить доли

Брюссельская капуста — это растение с большим весом, поэтому они ценят колья или другую опору для растений, которая помогает им встать.

Лучшие сорта брюссельских сортов для озимого выращивания Есть выносливые Брюссели, которые хорошо себя чувствуют зимой.

Некоторые сорта брюссельской капусты хорошо переносят холода по сравнению с другими.

Для раннего зимнего урожая обратите внимание на следующие:

Это хороший выбор для тех, кто находится в зоне морозостойкости с суровыми зимами. Вы должны собирать урожай, пока не стало слишком холодно, и эти сорта будут готовы раньше.

Если вы находитесь в зоне с мягкой зимой (зона 8 или выше), вы можете получить поздно цветущие растения, которые будут расти всю зиму и будут обладать сладким вкусом и мягкой консистенцией:

• Stablolite
• Widgeon
• Fortress

Зимнее хранилище

Если вы пытаетесь выращивать их в очень холодном месте в течение длительного времени, подумайте о том, чтобы выкорчевать их для хранения зимой.

Для тех, кто живет где-то с температурой ниже 10F, вам нужно будет либо защитить их внешней теплицей или холодным каркасом, либо извлечь их, чтобы перенести в помещение.

Их можно вытащить, осторожно выкопав растение, а затем запихнув его в емкость с песком. Можно немного смочить песок.

Храните контейнер в сухом месте, чтобы избежать излишней влаги. Это необходимо только в том случае, если холодная зима в вашем районе невыносима.

Сделайте это осенью перед зимой.Засыпьте корни песком и пересаживайте весной после последних заморозков.

Повредит ли брюссельская капуста заморозка?

Помните, что эти культуры холодолюбивы, поэтому они прекрасно себя чувствуют даже при низких температурах.

Но ненадолго. Если прошлой ночью произошло единичное похолодание или наступили зимние заморозки на несколько дней, вам не нужно беспокоиться, пока температуры не станут безумно низкими (10-20F).

Маловероятно, что ночная простуда нанесет серьезный вред брюссельской капусте, поскольку она переносит короткие периоды холода.

Но если щелчок длится больше нескольких дней, вам придется что-то с этим делать, чтобы ваши растения оставались в тепле.

Дополнительная литература

Вот некоторые дополнительные ссылки, которые могут оказаться полезными:

Собираетесь ли вы выращивать Брюссель всю зиму? Теперь Брюссель можно есть постоянно!

Эти вкусные и питательные овощи созданы для простуды.

Теперь вы должны иметь базовое представление о том, как ухаживать за своими брюссельскими спортивными соревнованиями, выращивать их и защищать их зимой.

Холодостойкое растение, слаще которого становится только при понижении температуры.

Идеально подходит для новичков и достаточно проста для выращивания в течение всего сезона.

Кроме того, это лучше, чем платить за Брюссель в супермаркете, когда у вас есть собственные, сочные и органические проростки.

Эти культуры становятся все более популярными с течением времени и являются хорошим поводом для употребления в пищу. Их профиль питания на высшем уровне, они становятся слаще и вкуснее по мере того, как мы, домашние садоводы, разрабатываем наши методы!

Как вы думаете? Ты всю зиму будешь есть ростки? Есть ли у вас какие-нибудь советы другим читателям? У вас есть вопросы по выращиванию этой культуры?

Просто оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!

Я интересовался микрофлорой и микрозеленью до того, как они стали мейнстримом.Идея выращивания целой экосистемы в крошечном масштабе просто поражала. Именно здесь я обнаружил, что на самом деле мне нравится выращивать растения, и я был не таким большим черным человеком, как я думал. Теперь я передаю то, что узнал, другим, увлекающимся этим хобби, понятным для всех способом.

Как вырастить брюссельскую капусту — Sara’s Kitchen Garden

Я так взволнован! В прошлом году у меня совсем не было брюссельской капусты, и я почти забыл о том, как сильно люблю этот ярко-зеленый овощ.Он намного вкуснее, если вы его тоже выращиваете! Разница огромная.

Брюссельская капуста, которую я покупаю в супермаркете, либо совсем не имеет вкуса, либо имеет странно резкий вкус, что делает ее почти несъедобной. А вот брюссельская капуста, выращенная в домашних условиях, совсем другая. Они просто волшебные! Прекрасный вкус капусты и легкая сладость при приготовлении.

Подробнее: Выращивание озимых овощей

Брюссельская капуста озимая

Эти растения начали свой путь прошлой зимой.Я сею почти всю капусту в это время года. Я делаю это в кормушках, заполненных почвой, и оставляю их снаружи, пока семена не начнут прорастать. Растениям требуется совсем немного, и они быстро становятся красивыми и пухлыми. Если вы раньше не пробовали озимый посев капусты, то очень рекомендую сделать это сейчас! Это сэкономит вам много места в помещении, а значит, вы сможете вырастить еще несколько сортов, если захотите. Веселье! В моем блоге много информации о озимом посеве. Просто введите посев озимый , чтобы узнать больше.

Вот так в этом году выглядела часть моего сада с капустой. Брюссельская капуста находится на левой стороне рамы:

Покрытие мульчей

Я решил замульчировать все свои кочаны обычной мульчей и шерстью. Эта практика очень помогла мне во время засухи, особенно когда я соединила шерсть с капельным шлангом под ней. На самом деле, мне не приходилось поливать постель более 10 минут каждую неделю, даже в периоды засухи.Мульча помогает сохранить почву красивой и здоровой.

Также неплохо было бы дать растениям дополнительную защиту от капустной моли. Однако мне не удавалось постоянно держать сетку включенной, я, надо признать, был немного небрежным. Но, как видите, растения все еще хорошо себя чувствуют. Слизни до сих пор были самой большой проблемой.

Сети все еще снаружи, хотя сейчас осень. Однако я планирую вскоре положить их обратно на свои растения. Скоро на пороге появятся косули и лоси.Проходит всего несколько морозных ночей, а потом я слышу, как они топают по дому поздно ночью. Тем не менее, действительно помогает натянуть сетку на капусту.

Подробнее: Мульчирование овечьей шерстью

Советы по выращиванию брюссельской капусты зимой

Большинство садоводов знают, что брюссельская капуста предпочитает прохладную температуру, но эти крошечные подражатели капусте выводят концепцию садоводства в холодную погоду на новый уровень.

При правильном уходе вы можете выращивать свежий урожай всю зиму.

Это означает, что когда в вашем летнем саду наступил день, вы можете грызть кусочки свежих ростков или наслаждаться ими, запеченными с беконом.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Я открою вам небольшой секрет: выращивание овощей зимой не сильно отличается от выращивания их летом, но вместо того, чтобы бороться с жарой, вы будете противостоять холоду.

Есть что-то удивительно приятное в том, чтобы собирать свежий урожай в своем саду в зимние месяцы.

Чтобы узнать больше о том, как ухаживать за брюссельской капустой зимой, я расскажу о том, что я расскажу:

Зимний уход за брюссельской капустой

Брюссельская капуста, Brassica oleracea var. gemmifera — это культура для прохладной погоды с длительным вегетационным периодом — обычно от 80 до 130 дней от посадки до сбора урожая, в зависимости от сорта.

Они прекрасно себя чувствуют при температуре от 45 до 75 ° F и могут выдерживать короткие периоды до 20 ° F.

Небольшая заморозка или две могут улучшить вкус проростков и сделать их более сладкими на вкус. Растение реагирует на низкие температуры, расщепляя крахмал в клетках на сахар, который действует как природный антифриз.

Стратегия выращивания этих крестоцветных овощей в зимние месяцы зависит от вашего местоположения.

Они подходят для выращивания в зонах морозостойкости USDA 3-9, при этом некоторые сорта проявляют большую морозостойкость, чем другие.

В районах, где температура в основном остается выше нуля, а местами случаются провалы, особый зимний уход не требуется.

Если вы живете в месте, где регулярно наблюдаются отрицательные температуры, вам не нужно отказываться от своих мечтаний о зимнем урожае.

В более холодных местах вам не придется отказываться от мечты о зимнем урожае. Есть способы создать немного более теплый микроклимат в вашем саду или обеспечить зимнюю защиту ваших культур.

Вы можете узнать больше о , как выращивать брюссельскую капусту, в нашем полном руководстве .

Идеальное место

Вы можете этого не осознавать, но даже если вы живете, например, в Зоне 7b, у вас могут быть места во дворе с условиями, близкими к условиям Зоны 8b.

Этот микроклимат может быть спасением при выращивании овощей в зимние месяцы.

Даже если вы живете в районе, где не очень холодно, вы все равно хотите дать своим растениям лучший шанс пережить суровую погоду.

Это означает, что нужно сажать посевы на участках, которые остаются немного теплее, чем в других местах. Ищите места рядом с цементной или кирпичной стеной, которые будут поглощать солнечное тепло в течение дня и действовать как естественный обогреватель.

Избегайте низких участков сада или мест рядом с водой, которые имеют тенденцию к более низким температурам. Вам также следует держаться подальше от вершин холмов, где часто бывает сильнейший ветер.

Если вы живете в районе, где дуют сильные ветры, вы можете посадить их рядом с ветрозащитой, такой как забор или изгородь, для дополнительной защиты.

Кроме того, поскольку зимой в некоторых местах бывает более влажно, убедитесь, что ваша почва хорошо дренируется. Если это не так, вы можете добавить песок, чтобы улучшить дренаж.

Когда сажать

Ранняя зима — лучшее время для сбора урожая, потому что пик вкуса обычно наступает после заморозков, но вы избегаете риска сильных заморозков.

Проверьте пакет с семенами , чтобы определить, сколько времени требуется вашему выбранному сорту, чтобы созреть, и отсчитайте от того дня, когда вы хотите собрать урожай.

Для созревания многих сортов брюссельской капусты требуется около 100 дней, поэтому, если вы хотите, чтобы на праздничном столе оставалась пачка свежей капусты, вам нужно будет посадить ее в землю в начале сентября.

Тем не менее, не бойтесь снимать урожай в январе или феврале, если хотите. Просто имейте в виду, что вам может потребоваться предпринять какие-то действия, чтобы защитить свои овощи, если Мать-природа сделает это.

Если вы живете в месте, где в августе или сентябре будет теплее, чем 75 ° F, тогда вам следует высадить семена в помещении, и пересадить их, когда температура воздуха станет прохладной.

Обеспечить защиту

Когда вы садитесь в зимние месяцы, вы неизбежно столкнетесь с погодой, которая не подходит для ваших растений. Продолжительное замораживание, которое делает землю твердой, убьет вашу брюссельскую капусту.

Если у вас в прогнозе сильные заморозки, вы можете дать им защитное одеяло, применив слой мульчи и / или плавающие укрытия для рядков.

Толстый слой натуральной мульчи , такой как солома или листья, повысит температуру почвы и предотвратит ее замерзание.Мульчирование также помогает защитить землю от вспучивания в результате многократного замораживания и оттаивания.

Поместите несколько дюймов мульчи диаметром 12 дюймов вокруг каждого растения или просто накройте всю грядку, если у вас несколько растений, растущих вместе.

Плавающие крышки рядов повышают температуру вокруг растений и предотвращают их замерзание. Оберните ткань вокруг растений и закрепите на линии почвы с помощью камней, кольев или кирпичей. Убедитесь, что нет открытых щелей, куда может проникнуть холодный воздух.

Если вас беспокоит, что снег давит на покровы и сгибает ваши растения, вы можете подложить под него несколько кольев или проволочную клетку, которая будет служить опорой.

Укрытие для ряда полезно, когда у вас продолжительные периоды холода, они не нужны в случае быстрых заморозков.

Между слоем мульчи и укрытием рядка ваши маленькие пуговицы переживут суровую погоду и будут готовы к употреблению в кратчайшие сроки.

Вы также можете выращивать свои культуры в холодильнике или теплице , если вы живете в районе, где температура опускается значительно ниже нуля в течение более чем нескольких дней.

Высокая холодная рама подойдет, потому что вы можете оставить ее открытой в начале вегетационного периода, а затем закрыть, когда температура упадет.

Еще одно преимущество обеспечения небольшой зимней защиты заключается в том, что оленей тоже захочется откусить от вашего урожая.

В самые холодные месяцы у этих травоядных не так много еды, поэтому, когда они наткнутся на ваш сад, вам лучше поверить, что они захотят воспользоваться этим преимуществом.

Этой зимой хорошо пообедай

Многие из нас в детстве ненавидели брюссельскую капусту, и, оказывается, на то есть причина.Большинство коммерческих проростков прошлого — до 1990-х годов — были более горькими, чем те, что выращиваются сегодня, как сообщает NPR в истории 2019 года о буме популярности этих ранее оклеветанных овощей.

Так почему это важно для нас, садоводов? Так же, как ученые выяснили, как разводить более сладкие пуговицы, и производители начали искать реликвии, которые были бы от природы более сладкими, зимние ростки, как правило, содержат больше натурального сахара, чем те, которые растут осенью и весной, поскольку они подвергаются воздействию этого усиливающего вкус холода. воздуха.

Вы выращивали брюссельскую капусту зимой? Поделитесь своими советами в разделе комментариев ниже, чтобы коллеги-садовники могли извлечь уроки из ваших приключений!

А для получения дополнительной информации о выращивании брюссельской капусты в вашем саду, ознакомьтесь с этими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон.Она выросла в пустыне Юты и в 2018 году вместе с мужем и двумя собаками перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана. В наши дни ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Grow Brussels Sprout — Seed Savers Exchange

Как вырастить брюссельскую капусту

Эта небольшая зелень принадлежит к виду Brassica oleracea, который включает брокколи, цветную капусту, капусту и капусту. Они зацветут и дадут семена во второй вегетационный период после холодной погоды.Брюссельская капуста считается передовой культурой для сбережений семян.

Время посадки

Брюссельская капуста требует длительного вегетационного периода. Пересаживайте брюссельскую капусту на улицу незадолго до последних заморозков.

Требования к расстоянию

Сажайте семена брюссельской капусты на глубину ¼ дюйма в квартирах за 4-6 недель до последних заморозков.

Время прорастания

3-10 дней

Особые соображения

При выращивании семян увеличьте расстояние до 18-24 дюймов в рядах, которые находятся на расстоянии не менее 36 дюймов друг от друга.Рекомендуется делать ставки.

Распространенные вредители и болезни

Брюссельская капуста восприимчива к нескольким вредителям, включая капустных бабочек, петрушителей для капусты, совок, блох, жуков-арлекинов, а также пятнистости листьев и черной гнили. Со многими вредителями можно бороться, накрыв растения покровом рядков или применяя органические пестициды в течение всего вегетационного периода.

Когда и как собирать урожай

Начинайте сбор ростков, когда ростки станут твердыми и станут примерно 1 дюйм в диаметре.Зрелые побеги сначала разовьются у основания растения. Используйте острый нож для сбора отдельных ростков по мере их созревания.

Питание

Брюссельскую капусту можно приготовить разными способами. Маленькие листовые узлы можно есть сырыми, тонко нарезать мандолиной или острым ножом и смешать с легкой заправкой для свежего салата. Их можно готовить на пару или отваривать, а затем просто заправлять маслом, солью и перцем и подавать в качестве гарнира.

Хранение

Свежую брюссельскую капусту можно хранить в холодильнике несколько недель.Если вы хотите продлить удовольствие от брюссельской капусты до зимы, этот овощ можно бланшировать и заморозить.

Как сохранить семена брюссельской капусты

Жизненный цикл

Двухгодичный период

Рекомендуемое расстояние изоляции

Разделяйте сорта на расстоянии от 800 футов до ½ мили.

Рекомендуемый размер популяции

Для получения жизнеспособных семян сохраните семена как минимум от 5 растений. При сохранении сорта на протяжении многих поколений сохраняйте семена от 20-50 растений.Если вы сохраняете семена для генетического сохранения редкого сорта, сохраните семена 80 растений.

Яровизация

Чтобы сохранить семена брюссельской капусты, сначала решите, как вы будете яровизировать свои растения. Яровизация может происходить в поле или на складе. Перезимуйте брюссельскую капусту в поле, если у вас будет 10-12 недель прохладной погоды (около 50 градусов по Фаренгейту) без обычных температур ниже 35 градусов по Фаренгейту.

Если растения не могут успешно перезимовать в поле, их можно яровизировать в хранилище.Перед первыми заморозками перекопайте все растение, корни и все такое. Пересадите брюссельскую капусту в емкости, наполненные слегка влажной почвенной смесью или песком. Затем найдите место для хранения растений. Оптимальные условия хранения для яровизации брюссельской капусты находятся в диапазоне 34–39 градусов по Фаренгейту и относительной влажности 80–95%. Традиционный корневой погреб идеален, но гаражи, сараи и другие неотапливаемые конструкции хорошо подходят для некоторых климатических условий.

Весной, когда почва будет обработана, пересадите брюссельскую капусту в своем саду.Расположите растения на расстоянии не менее 36 дюймов друг от друга. Рекомендуется ставить растения на столбики для поддержки стеблей семян.

Оценка зрелости семян

После цветения и появления семенных коробочек стручки высыхают и становятся коричневыми, так как семена внутри также созревают и становятся коричневыми. Как и в случае со многими культурами Brassica, окно времени для получения оптимального урожая может быть коротким, поскольку зрелые стручки начнут разрушаться, и хищничество птиц может стать проблемой.

Уборка урожая

Собирают семена, обрезая целые ветви или собирая целые растения.Из-за того, что этот вид склонен к разрушению, собранный материал следует помещать на тряпки или в контейнеры, чтобы предотвратить потерю семян.

Очистка и обработка

Обмолотите ветви зрелых фруктов, потерев стручки руками или ударяя ломкими стручками о любую поверхность, которая может привести к расколу плодов.

Хранение и жизнеспособность

Храните семена брюссельской капусты в прохладном, темном и сухом месте в герметичном контейнере, чтобы избежать попадания влаги и влажности.При правильном хранении семена брюссельской капусты сохранят всхожесть в течение нескольких лет.

Скачать PDF

Брюссельская капуста, зимний овощ

Проезжая по зимнему пейзажу, я иногда пытаюсь разглядеть сады во дворах людей и отыскать признаки жизни. В этом году, с такой мягкой погодой, ее было много — морковь, свекла, более морозостойкая зелень — и это был знаменательный год для брюссельской капусты. Этот героический овощ вступает в свои права, когда салат уже давно превратился из потрепанного и потрепанного в мягкий и мертвый.

Если бы я ехал, скажем, по северной Италии прямо сейчас, я бы заметил дворы и поля со здоровыми насаждениями лука-порея и кардона. Их выращивание не входит в компетенцию среднего американского садовника. Растения лука-порея обычно засыпают почвой, чтобы получить длинные белые стебли, которые любят повара, а кардуны оборачивают материалом, чтобы не пропускать свет и образовывать восхитительные кремовые стебли. Однажды я попробовал это с гофрированным картоном, и у меня был некоторый успех, но это были усилия.

Брюссельская капуста, с другой стороны, является частью американского репертуара, и наша в этом году была великолепна, особенно после того, как она подслащала от холода.Удобно, что они созревают постепенно: после того, как вы оторвали толстые ростки у основания стебля, более мелкие ростки наверху продолжат расти. Пока погода держится, это может продолжаться много недель. Мы бы все равно выбирали свои, если бы они не были собраны и съедены — совместный проект между нами и оленями.

Тот, кто оставил оленьи ворота открытыми, стоил нам еще нескольких восхитительных обедов из этих элегантных мини-кочан капусты, но его приговор был легким по сравнению с приговором друга, который в этом году вообще не ел брюссельской капусты.Это потому, что он не сеял их до середины августа, а высадил пересадку в середине сентября. К середине июля они должны были быть в саду. Выбор времени имеет решающее значение для этой культуры, чтобы она могла вырасти до самых суровых погодных условий.

Рождаемость тоже важна. Все виды капусты, такие как капуста, брокколи и цветная капуста, нуждаются в плодородной почве с большим количеством азота. Одна вещь, которую мой бедный друг мог сделать сейчас в качестве искупления, — это закопать несколько осенних листьев в грядку, на которой он планирует вырастить брюссельскую капусту (и ее родственников) в следующем году.Листья не нужно заваривать, просто распределите по земле и измельчите лопатой.

Брюссельская капуста (istockphoto.com)

Брюссельская капуста, которую я вижу, проносясь по придорожным садам, — это не очаровательные зимние образцы, такие как белокорые березы или красноплодные ягоды. У них высокие, толстые, неуклюжие стебли, с которых ниспадают длинные мрачно-зеленые листья. Но обратите внимание на то, как их форма следует за функцией. Толстый стебель содержит питательные вещества, благодаря которым появляются эти чудесные толстые шарики.И листья так свисают, чтобы укрыть ростки от холода, пока они растут. Вы часто будете видеть ряд растений, склонившихся в сторону под тяжестью раннего снега. Но тот, кто их посадил, может рассчитывать на сладкие ростки с маслом на ужин.

Новая книга Дамроша «Поваренная книга фермерского садовника за четыре сезона» будет опубликована в марте.

Выращивание брюссельской капусты — Садоводческий канал

Брюссельская капуста — выносливые, прохладные, медленно растущие овощи, которые относятся к семейству капустных.Несмотря на репутацию объекта, презираемого детьми, многие люди считают брюссельскую капусту деликатесом. При правильном приготовлении получается нежный и вкусный овощ. Брюссельская капуста богата белком и содержит значительное количество витаминов А и С, а также других витаминов и минералов. Выращивание брюссельской капусты может быть немного сложнее по сравнению с другими садовыми овощами из-за их температуры и требований к почве. Съедобная часть растения, небольшой кочан, похожий на капусту, растет на оси (средней) растения.

Условия выращивания брюссельской капусты

Брюссельская капуста лучше всего растет при более низких температурах и плохо переносит жару. Качество и вкус могут ухудшиться при выращивании в жарких и сухих условиях. Брюссельская капуста также нуждается в непрерывном росте для получения высококачественного урожая. Из-за долгого вегетационного периода и требований к прохладному климату их может быть трудно выращивать в жарких южных штатах. Посадка летом для получения более прохладного осеннего урожая даст наиболее успешные результаты в большинстве районов округа.

Почва должна быть хорошо дренированной, влажной и с высоким содержанием органических веществ и азота. Уровень pH почвы должен быть от 6,2 до 6,5. Прежде чем вносить изменения в почву, проведите тест почвы. Вы можете обратиться в офис расширения местного университета для проведения теста на почву.

Брюссельская капуста нуждается в постоянном поступлении азота; они могут получить это или от периодического внесения компоста, навоза или боковой подкормки азотными удобрениями. Боковая подкормка — это просто внесение азотных удобрений вокруг основания растения (примерно на 3 дюйма).Используйте примерно одну столовую ложку сухих удобрений на растение.

Посадка брюссельской капусты

Брюссельскую капусту обычно пересаживают из рассады в начале-середине лета или примерно за 90-100 дней до первых заморозков осенью. Выращивание семян в помещении, где вы можете контролировать климат, а затем пересадка на постоянное место в саду принесет наилучшие результаты. Вы также можете приобрести саженцы, чтобы высадить их в саду.

Для летнего урожая нужно очень рано весной пересадить рассаду и выбрать термостойкий сорт.Если брюссельская капуста растет в жарких и сухих условиях, она может приобретать горький привкус; по этой причине обычно лучше всего сажать летом для осеннего урожая.

Удобряйте почву обычным удобрением (5-10-10) перед посадкой из расчета около 5 фунтов на 100 квадратных футов. Боковую подкормку азотом можно вносить при посадке и с трехнедельным интервалом.

Разместите трансплантаты на расстоянии 24–36 дюймов друг от друга с промежутком 30 дюймов между рядами. Хорошо полейте растения после пересадки.Использование стартового раствора поможет быстрее укоренить растения. Вы можете купить стартовый раствор или приготовить его самостоятельно, используя удобрение 5-10-10, смешав его с 12 литрами воды и оставив на несколько часов перед использованием. Перед тем, как накрыть, добавьте около чашки раствора вокруг корней.

Сбор брюссельской капусты

Брюссельская капуста готова к сбору урожая примерно через 85-95 дней после высадки растений. Ранние нежные ростки собирают несколько раз.Собирая урожай, сначала собирайте те ростки, которые находятся ниже всех на растении. Вы можете определить время сбора урожая путем визуального осмотра, но обязательно собирайте урожай, когда нижние листья начинают желтеть. Как только нижние листья начинают желтеть, ростки быстро перезревают и теряют нежную текстуру и восхитительный аромат.

Чтобы сорвать росток, вы сломаете лист прямо под ростком и осторожно удалите росток с растения. Сбор листьев и ростков отправит растению сигнал, чтобы они продолжали производить новые ростки.Вы также можете собрать урожай целиком. Если вы не съедите проростки сразу, их можно хранить в холодильнике в течение 7-10 дней или хранить при 32 градусах с высокой влажностью (около 95%) в течение нескольких месяцев.

Болезни и вредители брюссельской капусты

Некоторые распространенные вредители и болезни брюссельской капусты включают:

• Петлители для капусты
• Совки
• Корневые личинки
• Тля
• Пули
• Демпфирование

Ежедневный визуальный осмотр ваших растений может помочь предотвратить сильное заражение.Возможно, все, что потребуется, — это физическое удаление и уничтожение вредителя. Если заражение больше, можно использовать имеющиеся в продаже продукты (пестициды).

Отсыревание вызвано чрезмерно влажными условиями, способствующими росту грибков. Используйте обработанные семена и не поливайте рассаду слишком сильно.

Общие вопросы и ответы о том, как выращивать брюссельскую капусту

Брюссельская капуста — многолетнее растение?

Брюссельская капуста — двухлетние растения, что означает, что они будут расти в течение двух лет, прежде чем дать семена и потребовать повторной посадки.

Легко ли выращивать брюссельскую капусту?

Брюссельскую капусту вырастить довольно легко, если знать, каковы ее предпочтения. Их нужно начинать в помещении примерно за четыре недели до последней даты заморозков, так как не рекомендуется сажать семена брюссельской капусты непосредственно в саду. Это многолетняя культура, и им нужно дополнительное время, которое дает начало выращивания в помещении, и их следует пересаживать на открытом воздухе весной для осеннего урожая, поэтому при выращивании брюссельской капусты также требуется немного терпения.

Являются ли кормушки для брюссельской капусты тяжелыми?

Да, брюссельская капуста — тяжелая пища, поэтому вам может потребоваться обеспечить ее питательными веществами на нескольких этапах развития. Перед посадкой внесите в почву хорошо перепревший навоз, а через 3-4 недели после пересадки подберите растения либо компостом, либо навозом, либо сбалансированным удобрением. Подкормите еще раз, когда они наполовину разрослись, применив удобрение типа 10-10-10, 5-10-5 или 5-10-10 в соответствии с инструкциями на продукте.Вы также можете подкармливать эту овощную культуру жидкими удобрениями вместо раз в две недели.

Можно ли накануне вечером разрезать брюссельскую капусту?

Конечно, нарезанная брюссельская капуста будет оставаться свежей только в течение короткого периода времени, но если вы используете заранее подготовленные ростки в течение одного-двух дней, они все равно должны быть красивыми и хрустящими, пока они хранятся в герметичный контейнер в холодильнике, пока вы не будете готовы их использовать. Подготовка ростков на ночь перед тем, как вы планируете их приготовить, сэкономит вам время при приготовлении.

Можно ли есть листья брюссельской капусты?

Листья брюссельской капусты часто упускаются из виду, а иногда даже выбрасываются неосознанно. Однако листья брюссельской капусты не только съедобны, но и так же вкусны, как и сами ростки. Сложите, нарежьте и обжарьте сладкие и ореховые листья с оливковым маслом, чесноком и хлопьями красного перца. Готовьте на пару, затем целиком, фаршируйте и скатывайте их, чтобы получилась вкусная закуска, так как они станут полезной альтернативой хлебу для хранения ваших любимых блюд для сэндвичей.Добавляйте их сырыми или слегка приготовленными на пару в смузи и зеленые напитки. Измельчите и используйте листья в лепешках и салатах. Что бы вы ни делали, не выбрасывайте их.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту, не бланшировав ее предварительно?

Да, вы не только можете пропустить бланширование при хранении брюссельской капусты, но и сделать ее лучше на вкус и лучше выглядеть после разморозки. Просто вымойте головы, вытрите их, сложите в мешок и положите в морозильную камеру. Замороженные ростки годны к употреблению от 10 месяцев до одного года.

Можно ли сажать брюссельскую капусту помидорами?

Брюссельскую капусту и томаты никогда не следует сажать в саду рядом друг с другом, так как они обычно привлекают белокрылку и капустных насекомых, распространенных вредителей, которые могут серьезно повредить обе культуры, если их не лечить.

Можно ли есть брюссельскую капусту с червями?

Брюссельская капуста, взятая с растений, разоренных червями, считается безопасной для употребления, если ее мыть и тщательно исследовать.Стоит ли их есть? Что ж, это совершенно другой вопрос, и вам придется решать его сами.

Можно ли есть стебли брюссельской капусты?

Хотя стебли брюссельской капусты широко не используются в кулинарии, они съедобны, если вы не возражаете потратить время на удаление бамбукового внешнего слоя стеблей, чтобы восстановить мягкие внутренние слои. Используя тесак, нарежьте стебли на кусочки по четыре дюйма (или меньше) и готовьте на пару в течение 25 минут или больше. Есть тонкая внешняя кожица, которую можно сначала съесть или очистить, а затем снять древесный внешний слой, чтобы обнажить мягкий, мясистый, якобы вкусный стебель ростка.После того, как они пропарены и отделены от жесткой внешней поверхности, съедобную внутреннюю часть стеблей брюссельской капусты можно съесть отдельно, измельчить и использовать в салате или салате или добавить в овощной бульон, чтобы придать стеблю насыщенный, сладкий и вкусный вкус. сливочный аромат. Их можно использовать в рецептах как нежные части стеблей брокколи.

Можно ли заморозить брюссельскую капусту после приготовления?

Сырые брюссельские капусты можно заморозить без бланширования, и на самом деле это предпочтительный метод, рекомендуемый для длительного хранения брюссельской капусты, так как считается, что необеленные ростки после размораживания имеют лучшую текстуру и вкус, чем бланшированные.

Можно ли заранее приготовить брюссельскую капусту?

Если вы используете заранее подготовленные проростки в течение одного-двух дней, они все равно должны быть красивыми и хрустящими, пока они хранятся в герметичном контейнере в холодильнике, пока вы не будете готовы их использовать. Подготовка ростков на ночь перед тем, как вы планируете их приготовить, сэкономит вам время при приготовлении.

Возвращается ли брюссельская капуста каждый год?

Брюссельская капуста проживет еще один год, если вы живете в зоне, где температура никогда не опускается ниже 15 градусов по Фаренгейту.Брюссельская капуста выращивается раз в два года, а их естественный цикл выращивания длится два года. После осеннего урожая второго года ваши растения брюссельской капусты начнут давать семена, а затем их можно будет заменить новыми растениями или собрать семена для будущих посадок.

Брюссельская капуста портится в холодильнике?

Брюссельская капуста, как и любые другие скоропортящиеся продукты, со временем испортится в холодильнике. Однако хранение брюссельской капусты в холодильнике в герметичном пластиковом пакете поможет продлить срок ее хранения.Сырая брюссельская капуста хранится в холодильнике от трех до пяти дней.

Нужна ли брюссельская капуста в клетке?

Хотя клетка для выращивания не является обязательной для выращивания брюссельской капусты, для них может быть полезно выращивать в клетке, чтобы стебель растения оставался вертикальным и защищал растение от повреждений, поскольку растения брюссельской капусты могут вырасти от двух до трех футов при правильном расположении.

Ростки образуются вдоль стебля растения вместо листьев и становятся более тяжелыми по мере созревания.По мере того, как ростки вырастают больше, стебель начинает наклоняться, и вскоре, без опорной конструкции, более низкие ростки будут тащить землю, где они могут сгнить. Использование клетки — один из нескольких способов поддержать ваш Брюссель, чтобы избежать этой проблемы.

Нужно ли брюссельской капусте полное солнце?

Как и большинство садовых овощей, брюссельская капуста нуждается в полном солнечном свете и не менее шести часов прямого солнечного света в день в большинстве климатических условий. В районах с особенно теплым климатом выбирайте место, которое частично затенено во время пиков температур в середине и конце дня, однако даже при теплом климате Брюсселю все равно нужно как минимум четыре часа полного солнечного света для процветания.

Нужно ли обрезать брюссельскую капусту?

Обрезка брюссельской капусты не требуется, однако вы можете начать обрезку, когда увидите, что вырос хотя бы один росток, чтобы получить более длинный урожай и более крепкие ростки. Момент, когда ростки готовы к сбору урожая, — это точное время, когда вы также должны обрезать листья растения. Когда вы вручную откручиваете ростки на нижней части растения, удалите все пожелтевшие или испорченные листья ножницами или садовыми ножницами.

Едят ли белки брюссельскую капусту?

К счастью, белки обычно не едят брюссельскую капусту, но, как известно, они собирают и поедают листья брюссельской капусты, что приводит к образованию меньшего количества кочанов в течение вегетационного периода.

Нужно ли обрезать брюссельскую капусту?

Перед приготовлением или употреблением брюссельской капусты очистите головки и отрежьте примерно четверть дюйма от сердцевины. Перед приготовлением оставьте более мелкие ростки целиком, а большие кочаны разделите пополам или на четверть на кусочки одинакового размера.Внешние листья кочанов, скорее всего, опадут, когда вы срежете побеги до желаемого размера.

Вы удаляете листья с брюссельской капусты?

Хотя удаление листьев с растений брюссельской капусты необязательно, это поможет продлить сезон урожая и получить более крепкие ростки.

Насколько глубокой должна быть почва для брюссельской капусты?

Брюссельскую капусту нужно сажать всего на четверть дюйма под землей, однако эти вкусные овощи имеют довольно глубокую корневую систему, которая развивается под поверхностью почвы.Для оптимального роста сажайте Брюссель в месте с глубиной почвы не менее 18 дюймов, но предпочтительно глубиной около 36 дюймов, чтобы корни могли развиваться на полную мощность. Здоровые корни будут иметь большое значение для хорошего урожая.

Как приготовить брюссельскую капусту без запаха?

Чтобы рассеять резкий запах приготовленной брюссельской капусты, налейте в кастрюлю несколько капель уксуса и тушите на плите. Быстрое приготовление уменьшит запах брюссельской капусты, капусты и брокколи.Также помогает добавление нескольких капель уксуса в воду перед кипячением или приготовлением на пару ростков, капусты или брокколи.

Как вы выращиваете брюссельскую капусту в домашних условиях?

Сажайте брюссельскую капусту в прохладную погоду ранней весной и ранней осенью. Дайте им достаточно места, чтобы они разрослись по мере роста, расположив растения на расстоянии около двух футов друг от друга в солнечном месте с хорошо дренированной плодородной почвой с pH около 6,8. Перед посадкой улучшите почву, смешав несколько дюймов компоста или другой формы богатого органического вещества.Подкармливайте регулярно растительной пищей с непрерывным высвобождением. Мульчируйте грядки или контейнеры, чтобы увеличить задержку воды, защитить корни растений от перегрева и предотвратить появление сорняков. Собирайте ростки, когда кочаны станут твердыми, зелеными и будут иметь диаметр от одного до двух дюймов.

Как узнать, что брюссельская капуста готова к сбору?

Обычно брюссельская капуста созревает примерно через 3 месяца после пересадки, в зависимости от сорта. Убирайте ростки снизу вверх, так как они созреют раньше, чем верхние, собирайте, когда они будут диаметром от 1 до 2 дюймов, и будут выглядеть твердыми и зелеными.

Соберите ростки, осторожно переворачивая и скручивая их, не повреждая стебли.

Как долго брюссельская капуста держится на стебле?

Брюссельская капуста, оставшаяся на стебле, будет оставаться свежей немного дольше, чем та, что хранилась по отдельности. Для краткосрочного хранения поместите немытые, необрезанные, свежие стебли, покрытые проростками, и отдельные кочаны в герметичный пластиковый пакет и поместите его в ящик для более свежих продуктов холодильника. Брюссельская капуста, особенно та, которая все еще находится на стебле, хранится в холодильнике до одной недели, она начинает терять вкус, и лучше всего ее готовить в течение трех-четырех дней после сбора или покупки ее.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить брюссельскую капусту?

Брюссельская капуста — медленнорастущий овощ, и выращивание ее в саду требует от вас некоторого терпения. Брюсселю обычно требуется от 26 до 31 недели, чтобы полностью развиться и подготовиться к сбору ростков.

Сколько брюссельской капусты можно получить с одного растения?

Если созданы идеальные условия для выращивания, вы сможете собрать около 50 брюссельской капусты с каждого выращиваемого растения.В теплую погоду вы можете собирать каждое растение каждые четыре-шесть недель, и каждая уборка должна давать от двух до шести ростков. Сбор урожая в Брюсселе немного откладывается до тех пор, пока не установятся предпочтительные прохладные погодные условия, при которых растения брюссельской капусты обычно дают от 10 до 15 ростков. На каждое растение приходится около 50 ростков — это приблизительная оценка, поскольку не существует определенного количества ростков, которые будет давать каждое растение, однако каждое растение обычно дает в среднем около 3 фунтов ростков.

Сколько людей можно накормить фунтом брюссельской капусты?

Один фунт брюссельской капусты накормит двух человек, каждый из которых получит порцию в восемь унций.

Сколько места нужно брюссельской капусте для роста?

Брюссельской капусте нужно довольно много места для себя, поэтому расположите каждое растение на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга, чтобы дать им достаточно места для роста без скопления людей.

Поддерживайте равномерно влажную почву вокруг брюссельской капусты, но сохраняйте листву ваших растений сухой, поливая их глубоко у основания каждого растения.Поливайте проростки не менее одного дюйма воды каждую неделю, а летом потребуется больше, чтобы почва не пересыхала между поливами.

Как часто вы поливаете брюссельскую капусту?

Одного или двух глубоких поливов в течение недели без осадков должно хватить на протяжении большей части года, но вам может потребоваться увеличить регулярность полива летом, чтобы почва оставалась влажной.

Какова высота брюссельской капусты?

При правильном расположении растения брюссельской капусты вырастут до двух с половиной футов в высоту.

Можно ли есть желтую брюссельскую капусту?

Брюссельская капуста, оставленная при комнатной температуре, начинает желтеть, когда испортилась. Если вы заметили пожелтение брюссельской капусты, немедленно выбросьте ее.

Следует ли мыть брюссельскую капусту перед приготовлением?

Да, перед приготовлением вымойте брюссельскую капусту, обрежьте кончики и ополосните в миске с холодной водой. Хотя ростки обычно не являются очень грязными овощами, любой осадок, который застрял внутри слоев компактных кочанов, должен всплыть на поверхность с помощью быстрой охлаждающей водяной ванны.

Следует ли разрезать брюссельскую капусту пополам перед приготовлением?

Разрезать брюссельскую капусту пополам, разделить на четвертинки или оставить целиком перед приготовлением — это вопрос личных предпочтений. Как правило, рекомендуется оставлять меньшие головы целыми, а большие головы обрезать до желаемого размера прикуса.

Стоит ли делать стеки из брюссельской капусты?

Да, брюссельская капуста требует разбивки по мере того, как у нее начинают развиваться кочаны. В противном случае растение становится тяжеловесным и начинает опадать. Это может привести к тому, что кочаны будут волочиться по земле, где они могут гнить и стать более восприимчивыми к вредителям и болезням.

Какое животное ест брюссельскую капусту?

Кролики, полевки, бурундуки, олени, сурки и белки, как известно, собирают и едят брюссельскую капусту, забирая плоды вашего труда, прежде чем вы сможете собрать урожай. Вы можете предотвратить захват ростков, накрыв растения проволочной сеткой. Укрытия для рядков также защищают от летающих насекомых и других вредителей, которые не переносятся почвой.

Как выглядит брюссельская капуста в саду?

Пересадка брюссельской капусты похожа на своего ближайшего родственника.По мере роста растений они образуют большие листья на длинных стеблях. Почки образуются сначала у основания растения на центральном стебле и продолжают формироваться до верхушки растения.

Какой вкус у брюссельской капусты?

Брюссельская капуста обладает пикантным ореховым вкусом и хрустящей, но нежной текстурой.

Какое удобрение лучше всего для брюссельской капусты?

Гранулированное удобрение на временной основе с NPK 10-10-10, 5-10-5 или 5-10-10 или жидкое удобрение — оба отличные варианты для подкормки растений брюссельской капусты.

В каком месяце вы сажаете брюссельскую капусту?

Посадите Брюссель ранней весной в регионах с прохладным летом. В теплом и умеренном климате начинайте выращивать Брюссель в середине-конце лета или даже в начале осени для сбора осеннего и раннего зимнего урожая. Если вы живете в безморозном климате с мягкой зимой, осень и зима — лучшее время, чтобы начать выращивать брюссельскую капусту в горшках, чтобы принести зимний или весенний урожай.