Как заморозить перец — описание с пошаговыми фото

Для домашних заготовок у меня отведен отдельный день недели – суббота. В этот день я покупаю продукты на всю неделю и часть из них сразу превращаю в заготовки и полуфабрикаты для будущих блюд. В прошлую субботу я замораживала перец, так как этот овощ самый дешевый в середине августа.

На фото уже замороженный перец, который я достала из морозилки. При заморозке перец не теряет форму, не слипается во время заморозки и не расползается после нее. Рассказываю как.

Как заморозить перец

Нам понадобится:
Перец болгарский – необходимое количество
Разделочные доски
4 полиэтиленовых пакета
Контейнер для заморозки
Нож

Приготовление:

Все очень просто. Перец нужно вымыть.

Обрезать плодоножку, достать сердцевину и семена.

Очень важно для качества будущей заморозки избавиться от капелек воды на поверхности и внутри перца. Поэтому перец разрезаем вдоль и обсушиваем с помощью бумажных салфеток.

Перец нарезаем полосками. Я делаю сразу небольшие полоски, которые удобно добавлять в суп или в овощные рагу.

Нарезанные перцы выкладываем на разделочные доски.

Перец помещаем в морозильную камеру до полной заморозки.

Замороженный перец упаковываем в 2-3 полиэтиленовых пакета.

Или помещаем для хранения в контейнер для заморозки с крышкой. Одним пакетом или только контейнером не обойтись, так как перец даже в замороженном виде имеет ярко выраженный запах, который может передаться другим заморозкам. А зачем нам петрушка с запахом перца?

Вот и все. Теперь перец можно доставать по мере необходимости и добавлять в разные блюда.

Перец можно заморозить целиком, чтобы в дальнейшем нафаршировать его начинкой. Для этого подойдет любой сладкий перец (красный, желтый, зеленый и т.д.) – главное, чтобы перец был целый, упругий, не порченый и без повреждений. Вялый перец замораживать не стоит.

Перец нужно хорошо вымыть и вычистить сердцевину, срезав хвостик так, чтобы из перца получился стаканчик. Если есть необходимость промыть серединку перца, то сделайте это.

Поставить большую кастрюлю с водой и вскипятить в ней воду.
Аккуратно погрузить в кипящую воду и проварить перец 1-2 минуты, то есть бланшировать.

После – быстро слить воду и залить холодной водой, желательно даже ледяной.
После бланширования и охлаждения в воде перец нужно просушить. Для этого нужно разложить перец на столе, заранее застелив поверхность полотенцем, которое хорошо впитывает влагу. Если перца не так много, то его можно вручную промокнуть салфеткой снаружи и в серединке.

Высушенный перец компактно сложить один в один. В таком виде перец будет занимать минимум места в Вашей морозильной камере.

Удобнее всего складывать по 5-7 шт. при этом стараться аккуратно засовывать перец, чтобы не повредить целостность стенок.
Далее нужно хорошо запаковать перец. Можно сложить в полиэтиленовые пакеты, но удобнее всего несколько раз обернуть стопочки перца пищевой пленкой.
Хранить при минус 18 градусов 10-12 месяцев.

Для того, чтобы нафаршировать такой перец, достаточно переложить его из морозильной камеры в холодильник и дать разморозиться.

Учтите, что времени на приготовления такого перца уйдет значительно меньше, так как он уже частично проварен (бланширован) и после разморозки стаканчики перца будут значительно мягче.

Как заморозить перец болгарский на зиму

Подробная инструкция, как заморозить перец болгарский на зиму с пошаговыми фотографиями

Заморозка болгарского перца на зиму очень выручает не только зимой, но даже летом, когда не всегда есть возможность использовать свежий перец в блюдах. Перца я всегда замораживаю много: в любой борщ, и в рагу, для тушения мяса, курицы, для запекания рыбы, в соусы к макаронам. Замороженный перец не использую только для приготовления салатов, так как после разморозки он уже не такой хрустящий и теряет часть своих вкусовых качеств.

Главное, знать, как правильно заморозить перец болгарский на зиму. В этом нет ничего сложного, но есть свои тонкости и секреты, которыми я сейчас с вами охотно поделюсь.

Еще рецепты заморозки на зиму:

1. Замороженное ягодное ассорти на зиму
2. Как заморозить черную смородину
3. Замороженное смузи из смородины на зиму

 

Что потребуется для заморозки перца:

• Перец болгарский в нужном вам количестве
• Пищевые пакеты

 

Заморозка болгарского перца на зиму: инструкция

Болгарский перец тщательно вымыть и обсушить чистым полотенцем. Важно убрать всю лишнюю влагу, иначе замороженный перец слипнется и превратится в комок.

Удалить плодоножки и очистить перцы от семенных коробок и прожилок, разрезав его на 2-4 части вдоль.

Затем нарезать болгарский перец соломкой, крупными или мелкими кубиками — так, как вам удобно и нужно.

Расфасовать в одноразовые пищевые пакеты, укладывая такое количество перца, какое мы сможете использовать для приготовления одного блюда.

Хочу обратить ваше внимание на то, что если вы замораживаете перец в больших пакетах, но не используете его за одни раз, не размораживайте перец полностью! Отколите острым ножом нужное вам количество, остальной перец сразу же уберите в морозилку. Повторное замораживание не допускается, так как перец будет окончательно испорчен и совсем потеряет вкус.

Вообще, я никогда не размораживаю перец, а сразу добавляю его в блюдо и тушу на медленном огне, пока он оттает. Если что-то запекаю с болгарским перцем, тогда выдерживаю его в холодильнике, так как при запекании из него будет выделяться много жидкости, которая не всегда нужна.

Слегка надавите на пакет ладонью, чтобы вышел лишний воздух, и завяжите его.

Готовые пакеты сложите в морозильную камеру.

Заморозка перцев на зиму в домашних условиях: способ второй

Если позволяют размеры морозильной камеры, можно поступить по другому.

Нарезанный соломкой болгарский перец разложите на деревянном подносе или доске, поставьте в морозильную камеру и периодически перемешивайте, чтобы перцы не примерзли к поверхности. Когда болгарский перец заморозится, расфасуйте его по пакетам и сложите в морозильную камеру для хранения.

Приятного вам аппетита зимой!

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму рассказала Ольга Викторовна.

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке свежим: способы и отзывы

Сочный, ароматный свежий болгарский перец — один из наших любимых летних вкусов! Как хочется сохранить его и зимой, чтобы он радовал нас своими яркими солнечными цветами. Конечно, в холодное время года можно купить перец в магазине, но, во-первых, его цена порядком кусается, а во-вторых, вкус уже не тот. Тем более если ваш огород порадовал вас хорошим урожаем этого овоща. Можно законсервировать перец в банках множеством способов, но мы предлагаем заморозить его в свежем виде. Заодно обсудим, что из него можно будет приготовить.

Стоит ли замораживать болгарский перец на зиму

Именно заморозка позволяет сохранить в продуктах большинство витаминов и других полезных веществ. Во время маринования и консервации, которым обязательно предшествует горячая обработка — жарка, варка, обливание кипятком и т. д., не только уничтожаются почти все полезные качества, но и полностью меняется вкус овощей. А как раз его-то и хочется сохранить.

Именно в этом нам помогает глубокая заморозка. Более того, замороженный по всем правилам перец легко хранится 15 месяцев, так что вы сможете им наслаждаться до следующего урожая.

Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, которые давно занимаются заморозкой овощей и зелени, наверняка знают по несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды ярких цветов. На них не должно быть повреждений — пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Замораживайте яркие плоды разных цветов, чтобы получить чуточку лета посреди зимы

Заморозка кусочками

Плоды тщательно промойте целиком и дождитесь, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

1. Обрежьте с перцев плодоножки, удалите семена и внутренние перегородки. Не стоит выполаскивать плоды изнутри: всё равно они там сухие, а излишки влаги будут способствовать смерзанию кусочков в один ком.
2. Далее нарезайте мякоть плодов так, как пожелаете — тонкими ломтиками, маленькими кусочками, кружками или четвертинками. Это зависит от того, куда вы будете применять перец впоследствии.

   Перец, нарезанный таким способом, хорошо подойдёт для пиццы

3. Поднос или противень застелите хлопковым полотенцем. Разложите по нему одним слоем кусочки перца, сверху накройте тканью. Отправьте поднос в морозилку и оставьте на 2 суток, пока перец не затвердеет.

   Кусочки перца нужно разложить в один слой перед заморозкой
4. Теперь достаньте поднос, ссыпьте кусочки в контейнер или пакет и снова положите в морозилку, теперь уже для длительного хранения.

Перец, нарезанный кусочками, можно использовать для горячих блюд: супов, соусов и рагу. Тонкие длинные ломтики хорошо подойдут для украшения пиццы. Также неплохо добавлять их в свежие овощные салаты. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или на пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Видео: заморозка болгарского перца порционными кусочками

Заморозка плодов целиком

Ещё один удобный способ заморозки перцев — без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их проще хранить впоследствии. А вот насколько крупными они должны быть, это уже по желанию. Такие перцы используются для фарширования, что очень удобно: в замороженном виде их очень удобно «набивать» начинкой. Ещё проще замораживать их сразу фаршированными.

В принципе, перец можно замораживать уже фаршированным

1. Тщательно промойте перцы, хорошенько их обсушите. Только после этого срежьте плодоножки с верхом, выньте сердцевину и вытряхните все семечки. Не стоит мыть перцы изнутри: они будут долго обсыхать, а из-за лишней воды они промёрзнут слишком сильно.
2. Очищенные плоды разложите одним слоем на противне, укрытом полотенцем или бумагой. Поставьте в морозильную камеру и оставьте на 2 суток.

   Перцу понадобится около двух суток, чтобы заморозиться

3. Замороженные перцы достаньте и сложите друг в друга пирамидкой. Упакуйте в пакеты, выпустив из них воздух и прочно завязав. Теперь положите обратно в морозилку для длительного хранения.

   Замороженные целиком перцы удобно хранить, сложив пирамидками

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать в пирамидки, упаковывать в пакеты и складывать на заморозку. Они потом хорошо разъединяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать плоды перед заморозкой. Да, мякоть от этого станет более нежной, и впоследствии фаршированные перцы быстрее приготовятся. Но если вы продержите плоды в кипятке больше 1 минуты, они станут слишком мягкими и замёрзнут в виде плоских лепёшек.

Видео: как заморозить болгарский перец для фаршировки

Отзывы о заморозке болгарского перца

можно конечно крышки от перцев складывать беспорядочно, но я делаю так, что бы потом, когда я их разморожу, каждая крышка подходила к своему перцу, ну чтоб не совсем перепутать, чтоб когда фаршируешь его -“крышка» прикрепилась. Я замораживаю партиями не очень большими, в расчете на свой сотейник, он не очень большой, по практике 6 шт влезает. Лучше делать порциями разнообразными, т к вы можете за раз или сотейник сделать, а может быть 5ти литровую кастрюлю.

JULY55555

https://forum.say7.info/topic47186.html

кладу перчики в отдельную камеру от всего остального!!! Перчик,даже ошпаренный,имеет очень сильный аромат! И если не хотите есть зимой фрукты с ароматом перца -упаковывайте плотненько или же в отдельную камеру, или в контейнер с плотной крышечкой!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Специально для заморозки приобрела большой ларь, как в магазинах. Теперь могу большие объемы овощей с огорода замораживать и все видно. Перец и мельчу, и целиком замораживаю. Очень выручают по зиме такие заготовки.

Ксения

https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/

Заморозила я как-то зеленый перец с огорода, вся семья плевалась. После готовки овощное рагу так горчило — пришлось выкинуть эти запасы. А вот ярко-красные и желтые очень вкусные, словно только с куста сняла и приготовила.

Татьяна

https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/

Теперь вы знаете, как сохранить свежий болгарский перец на зиму, и будете обеспечены витаминами на долгие холодные месяцы. Может, у вас есть свои любимые способы заморозки? Расскажите о них в комментариях. Удачи!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить перец болгарский на зиму

Для фаршировки я отбираю крепкие разноцветные перцы среднего размера, чтобы вместились в казанок. Перец обязательно мою, вырезаю плодоножку с семечками, еще раз споласкиваю под водой. Оставляю чтобы стекла вода или обтираю полотенцем.

Делаю вот такие пирамидки из трех перцев (можно и четыре, мне удобнее по три замораживать).

У меня морозилка не очень вместительная, а хочется заморозить всего и побольше. Поэтому приходится исходить из практичности и экономить место. Перед тем, как заморозить перцы для фаршировки, я тру парочку морковок, режу несколько помидорок и пучок зелени – все это тоже пойдет в пакет с замороженными перцами. Очень удобно – зимой сразу будет и зелень для начинки, и морковка для поджарки.

Заворачиваю морковь, помидоры и зелень отдельно для каждой партии перцев.

Стопку перцев вместе с пакетиками зелени, морковки и помидор заворачиваю в пищевую пленку или помещаю в пакет и завязываю. В таком виде отправляю в морозилку на несколько часов. Размораживать перед фаршировкой перец не нужно, фаршируйте начинкой, ставьте вертикально в казанок и готовьте как обычно (время приготовления немного увеличивается из-за того, что перец плотный).

Заморозка перца на зиму кусочками

Для этого вида заморозки перца на зиму не обязательно отбирать самые красивые овощи. Берем разнокалиберные, кривенькие, треснутые, желательно разных цветов, чтобы зимние рагу и подливки были яркими, как летом. Кстати, когда мы вырезали плодоножку у перцев для фаршировки, вокруг осталась мякоть – срезаем ее и тоже замораживаем. Разрезаем перцы пополам, вытряхиваем семена, плодоножку вырезаем. Режем перцы небольшими кусочками (я еще соломкой часть режу для пиццы). Можно каждый цвет заморозить отдельно, а можно смешать все и сделать яркое ассорти.

На блюдо или плоскую тарелку, разделочную доску надеваем пакет или застилаем пищевой пленкой. Раскладываем кусочки перца.

Сверху накрываем еще одним пакетом (слоем пленки), раскладываем перец другого цвета. Отправляем наше сооружение в морозилку. Когда кусочки перца замерзнут, ссыпаем в пакеты, заворачиваем и возвращаем в морозильную камеру.

Зимой замороженный перец кусочками у меня расходуется в большом количестве: в пиццу, овощные поджарки и подливки, овощные супы, рагу, тушеную капусту и картошку и многое другое. Замороженные перцы на зиму целиком использую по назначению – фарширую начинкой и готовлю в казане в духовке.

Надеюсь, мои советы помогут вам разобраться как заморозить перец болгарский на зиму для фаршировки и как заморозить перец кусочками.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно. Секреты и 4 способа заморозки

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца 

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца: 

✔  Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔   «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔   Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔   Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку. 

✔   Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки? 

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев 

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками 

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно 

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания 

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

• Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

• Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.

• Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок 

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
2. Целлофановые кулечки.
3. Пакеты из плотного полиэтилена.
4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

2. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением 

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец 

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта 

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца 

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке? 

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

Как заморозить на зиму болгарский перец для фаршировки и салата: инструкция

Болгарский перец, пожалуй, один из самых популярных и ярких украшений любого блюда. В сезон его несложно купить на любом рынке или в магазине. Но зимой он стоит очень дорого, часто продаётся вялым. Ни о какой пользе от него речь уже не идёт. Как же сохранить этот красивый и витаминный овощ? Опытные хозяйки предпочитают заморозить перец на зиму. Для этого нужно правильно выбрать и почистить плоды, а далее использовать шоковую заморозку.

Подготовка перца к заморозке

От изначального выбора будет зависеть качество ваших блюд. Хороший перец имеет плотные мясистые стенки, кожуру без вмятин, признаков вялости, гнили или заболеваний. Даже если аккуратно отрезать повреждённый участок, это не гарантирует, что болезнетворных бактерий не будет в остальной мякоти.

С отобранными перцами нужно провести следующие операции:

1. Тщательно помыть под проточной водой.
2. Острым ножом подходящего размера аккуратно удалить сердцевину и все белые части плода: если оставить, то они придадут перцу горький привкус.
3. Ещё раз ополоснуть перцы от оставшихся семян под проточной водой.
4. Дать обсохнуть.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» обращает внимание, что лишняя влага помешает правильной заморозке. Чтобы перцы высохли быстрее, промокните их бумажными полотенцами: они легко впитают капли и при этом не оставят своих волокон на овоще.

Заморозка нарезанного перца

Перец используется в различных рагу, супах и салатах, так что есть резон замораживать его сразу нарезанным:

• соломку обычно используют для супов или пиццы,
• кубики — для салатов и рагу.

Кроме прочего, так заготовка будет занимать значительно меньше места в морозильной камере. Итак, чтобы заморозить этот яркий овощ уже нарезанным нужно:

1. Предварительно очищенный перец разрезать на половинки.
2. Проверить, не осталось ли зёрнышек, при необходимости вычистить их.
3. Нарезать на соломку или кубики в зависимости от того, для какого блюда пригодится вам овощ.
4. Полученные кусочки расфасовать по пакетам для заморозки и положить в морозилку.
5. Спустя пару часов перетряхнуть пакеты, чтобы не дать частям перца слипнуться друг с другом.

Совет
Если место в вашей морозилке позволяет, предварительно разложите нарезку на ровной поверхности так, чтобы кусочки  не касались друг друга, и забудьте на пару часов. Только после этого фасуйте по ёмкостям. Это лучший способ получить замороженную россыпь.

Заморозка целого перца

В отличие от большинства овощей, болгарский перец неплохо замерзает как нарезанный, так и целый. Это возможно за счёт того, что он полый, у него нет сердцевины.

Чтобы заготовка не занимала много места в морозильной камере, плоды нужно правильно подготовить:

1. Очищая перец, не выдавливайте плодоножку, а срежьте верх, как бы снимая крышечку. У вас должен получиться симпатичный «стаканчик» с ровным верхним широким краем.
2. Сердцевину вырежьте острым подходящим ножом и отмойте плод.
3. Ополосните и просушите с помощью бумажного полотенца, как мы советовали выше.

Дальше, чтобы сэкономить место в морозилке, нужно сложить перцы друг в друга. Чтобы они не смёрзлись и впоследствии легко отделялись, ресурс «Мисс Чистота» предлагает два способа заморозки.

Первый способ потребует на некоторое время украсть пространство в вашей морозилке:

1. Аккуратно разложите перцы на плоской тарелке или поддоне так, чтобы они не касались друг друга, по крайней мере, плотно.
2. Положите всё в морозилку на пару часов.
3. Когда поверхность перцев станет твёрдой, выньте их из морозилки.
4. Не тратя времени (чтобы перчики не начали размораживаться) аккуратно сложите овощи друг в друга, как стаканы. Старайтесь не прикладывать усилий: чем плотнее вы сложите, овощи, тем труднее будет их разъединить.
5. Получившиеся пирамидки сложите в пакет и уберите на хранение в морозилку.

Второй способ гораздо более экономный в плане времени, но вам понадобится несколько целлофановых пакетов и ножницы:

1. Нарежьте целлофановые пакеты так, чтобы вошёл один стаканчик-перец, оставив небольшой запас целлофана. Подойдут округлые кусочки диаметром около десяти сантиметров, но всё зависит от размеров перцев.
2. Оберните перцы с внешней стороны получившимися отрезками целлофана и вставьте друг в друга.
3. Получившиеся пирамидки разложите по пакетам по одной, чтобы бочки не слиплись в процессе заморозки.
4. Чтобы достать нужное число перцев — потяните за края целлофановой прослойки.

Заморозка фаршированного перца

Есть способ ещё больше сэкономить время при готовке фаршированного перца: заморозить овощ уже с начинкой. Главная сложность в том, что плод перестаёт быть полым. Из-за этого ему нужно больше времени, чтобы промёрзнуть, и выше риск, что перцы потеряют форму и вкус после разморозки.

Чтобы фаршированный овощ не испортился после оттаивания, в начинке должно быть минимум влаги. Журнал «Мисс Чистота» рекомендует откинуть слегка обжаренный или бланшированный фарш на сито или отжать через марлю, дать стечь соку и только затем начинять перцы.

Совет
Опытные хозяйки рекомендуют предварительно бланшировать перцы в кипящей воде, чтобы они стали мягче и не точно не треснули, когда в них будет утрамбовываться фарш.

Как готовить из замороженного перца

Нарезанный перец размораживать не нужно, если кусочки пойдут в блюда, требующие термической обработки. Для салатов и холодных закусок больше подойдёт оттаявшая нарезка.

Фаршированные перцы также рекомендуется разморозить перед готовкой. В обратном случае потребуется больше времени, чтобы начинка приготовилась / согрелась в сердцевине, а тонкие стеночки овоща раскиснут и потеряют вкус.

Как правильно разморозить

Как и любые другие мороженные заготовки, нужно переместить перцы в холодильник на несколько часов. Завершить размораживание можно при комнатной температуре. Ускорять процесс СВЧ-волнами, тёплой водой или жаром батарей не стоит — продукт раскиснет и с большой вероятностью испортится.

Болгарский перец, определённо, один из самых любимых овощей на домашнем столе, он полон сока, витаминов, у него освежающий приятный вкус. Чтобы наслаждаться овощем весь год, достаточно заморозить плоды в сезон. Главное — соблюсти несложную технологию.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждый год мы ждем наступления того самого сезона свежих овощей и фруктов, и не только для того, чтобы успеть насытиться витаминами, но еще и заготовить их на зиму. В этот период важно собраться с силами, и приступить к заготовке различной консервации. Конечно, некоторых из нас одолевает лень, и зимой мы попросту покупаем магазинную консервацию, из которой вы вряд ли извлечете достаточное количество витаминов. Домашнюю консервацию вряд ли возможно чем-то заменить, поэтому лучше все же не полениться, и сохранить витамины любимых овощей в плотно закрытой банке. Этот вариант больше всего подходит именно для заготовки различных сладостей в виде варенья, или салата с добавлением множества полезных овощей. Если же стоит цель сохранить все витамины, содержащиеся в том или ином овоще, именно в полном объеме, то лучшим способом окажется все-таки заморозка.

Ведь во время заготовки какой-либо консервации, овощи подвергаются термической обработке, а значит, значительная часть их витаминов будет утеряна.

Сегодня мы поговорим о том, как заморозить болгарский перец на зиму правильно, для того, чтобы сохранить его полезные свойства.

Многие уверены, что перец необходимо замораживать именно в цельном виде, чтобы его витамины каким-то образом не выбрались из него. Но существует несколько способов заморозки, а точнее видов подготовки перца к заморозке.

Какую пользу мы получим от заморозки свежего перца

Прежде всего, нужно сказать, что заморозка любого овоща подразумевает сохранение всех его полезных веществ, которых зимой вам точно не найти на полках супермаркета.

А даже если вам и удастся найти нужный продукт, то вряд ли он будет отличаться свежестью или натуральностью.

Скорее всего, вам «посчастливится» отыскать вялый перец, напичканный химикатами, к тому же, цена его вас точно не порадует.

Плюсы заготовки в виде замороженного болгарского перца:

✔ Благодаря, непосредственно, заморозке, наш перец сохраняет в себе все свои полезные свойства.

Все дело в том, что путем замораживания свежего продукта, мы избегаем термической обработки, которая убивает большую часть витаминов овоща.

✔ «Зимний» перец, который вы можете найти в супермаркете в холодное время года, имеет достаточно высокую цену, а она вряд ли будет оправдана хотя бы одним своим свойством.

✔ Перец, заготовленный нами в домашних условиях, будет отличаться полезными качествами, в сохранении которых мы можем быть уверены.

✔ Один из этапов подготовки перца к заморозке, подразумевает очищение овоща от семян и хвостика, не говоря уже о его нарезке.

Таким образом, во время приготовления блюда зимой, вы сможете сэкономить некоторое время, которое вы могли бы потратить на эту же очистку.

✔ Мы можем быть уверены в том, что наш овощ был заморожен всего один раз, а значит, в нем все еще есть все нужные нам витамины.

Ведь уже готовые замороженные овощи, которые мы можем найти в магазине, чаще всего не отличаются качеством.

Вы не можете быть уверены в том, что для заморозки были использованы только свежие овощи, к тому же, замораживаться они могут далеко не единожды.

Какой именно перец подойдет для домашней заморозки?

Выбирать необходимо только свежий овощ, причем он должен отличаться высокой плотностью.

Только плотный перец может содержать в себе большое количество сока, в котором и будет сконцентрирована большая часть витаминов.

Купили пару килограммов перца? Не затягивайте, и немедленно приступайте к его заморозке, пока он еще годится для этого.

Конечно, никто не говорит, что немного вялый перец нельзя замораживать, но мы ведь хотим кушать зимой именно свежий продукт, так же?

Но если так случилось, что вы поздно начали искать свежие овощи, и на рынке остались только немного вялые перцы, то это тоже не проблема.

Такой продукт просто потерял часть влаги, но это не означает, что его витамины покинули овощ вместе с ней.

Поэтому сразу после покупки или сбора своего перца, необходимо приняться за его подготовку к заморозке, тем более, это не займет слишком много времени, как, к примеру, консервация.

Как должен проходить процесс заморозки перцев

Ну, здесь нет какой-то тайны или секретного ингредиента, который поможет нашему перцу «перезимовать».

Существует два способа подготовки такого овоща, которые отличаются только наличием или отсутствием его нарезки.

Можно замораживать перец, как целиком, так и небольшими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки, в которых мы обязательно разберемся.

Как заморозить болгарский перец на зиму кусочками

Этот способ нравится всем хозяйкам, так как он позволяет экономить время непосредственно во время приготовления того или иного блюда.

Таким образом, вам просто нужно будет достать уже нарезанный перец из морозилки и всего лишь дать ему немного времени для того, чтобы он пришел в чувства.

После чего можно смело добавлять его в салат или подавать в качестве гарнира к основному блюду.

Как подготовить перец к заморозке правильно

Ну здесь все достаточно просто. Наша главная задача — отобрать качественный перец, без вялости и наличия каких либо признаков, указывающих на процесс гниения.

Выбрав подходящие перцы, нам необходимо промыть их холодной водой, после чего дать им время для того, чтобы обсохнуть.

Важно запомнить, что перец перед заморозкой не должен быть мокрым, так как наличие лишней воды может стать причиной склеивания перцев в один пласт, из-за чего его естественная форма будет испорчена.

Далее нам необходимо осторожно избавиться от «шляпок» (верхняя часть) перцев, причем срезать придется достаточно много, не жалейте.

Именно таким образом избавиться от всех семян будет намного проще, а удалить их придется все. Ведь, по большей части, именно семена содержат в себе основную горечь (это касается только болгарского перца).

Да и кому понравится находить в салате перечные семена, которые обязательно попадутся вам на зубы, правда?

Кстати, если вы будете замораживать перец именно кусочками, то процесс удаления семян покажется куда более простым, если разрезать перец вдоль и без препятствий извлечь все семена.

Первый этап является общим для обоих способов заморозки. Далее же каждый из нас сам выбирает, каким способом будет производиться заморозка, каждый из которых мы сейчас рассмотрим.

Как заморозить болгарский перец на зиму правильно — способы замораживания

Любой из способов будет правильным, здесь все зависит только лишь от назначения данной заготовки.

Если вы планируете баловать себя свежими салатами в холодное время года, то вам больше подойдет заранее измельченный перец.

А вот если ваше любимое блюдо — фаршированный перец, то здесь можно обойтись и методом срезания шляпки.

А вообще, если вы задались целью правильно и вкусно питаться всю зиму, то лучше подстраховаться и заготовить оба вида перца. Кто знает, что вы захотите завтра?

Может, сегодня вы настроены на поддержание своей фигуры, путем употребления легких салатиков, а уже завтра вы плюнете на эту затею со словами «Гулять, так гулять». А из мелко нарезанного перца вряд ли удастся приготовить фаршированный перец.

Итак, вернемся к нашим способам заморозки перца, с помощью которого мы сможем получать витамины независимо от времени года.

• Нарезаем уже очищенный от семян перец кольцами. Проделать такую операцию можно при помощи специальных терок, которые нарезают овощи ровными окружностями с одинаковой толщиной. Можно, собственно, сделать все это вручную, смотря, как вы рассчитываете свои силы, конечно.

Такие кусочки лучше сразу же заморозить, причем в процессе заморозки, необходимо следить за тем, чтобы кольца не превратились в один сплошной пласт.

Это будет достаточно просто, так как кусочки сами по себе достаточно крупные, а значит, их склеивание друг с другом можно обнаружить сразу.

• Нарезаем очищенный перец полукольцами. Так тоже удобно его использовать.

• Нарезаем перцы мелким кубиком. В общем-то, этот способ отличается от предыдущего только способом нарезки. Он исключительно для гурманов, которым нравятся именно мелко нарезанные овощи.

Нарезанные овощи раскладываем тонким слоем на плоскую ровную поверхность для того, чтобы проконтролировать возможное склеивание кусочков. Поэтому время от времени необходимо проверять состояние наших перцев.

После этого, уже замороженные кусочки перца раскладываем по заранее подготовленным посудинам, которые можно плотно закрыть.

Это убережет ваш перец от посторонних запахов других продуктов, к тому же, и запах перца таким способом не сможет распространиться по холодильнику.

Выбор тары для хранения перечных заготовок

Замораживать болгарский перец на зиму можно кусочками, кубиками, кольцами, полукольцами, целиком и даже фаршированный. Но выбор тары для заморозки тоже очень важен.

1. Пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.
2. Целлофановые кулечки.
3. Пакеты из плотного полиэтилена.
4. Пакеты с застежкой zip.

Хранить замороженные овощи можно как в простых полиэтиленовых пакетах, так и в плотно закрывающихся судочках.

Если же вы фанат перца, и решили основательно заняться его заготовкой, то в таком случае вам понадобятся контейнеры, которые также будут плотно закрываться.

Конечно, можно использовать и обычные тонкие пакетики, но этот способ является не самым практичным.

Проблема в том, что при заморозке перец может прилипнуть к пакету, а их отделение друг от друга может доставить вам некоторые неудобства.

При неправильном проведении операции, кусочки полиэтилена останутся вместе с перцем, что вряд ли кому-то понравится.

Поэтому если вам все же больше импонируют пакеты, то лучшим выбором будет герметичный пакет с застежкой. Таким образом, не будет никакого обмена запахами между холодильником и продуктом.

К тому же, обычно такие пакеты изготавливаются из достаточно плотного полиэтилена, благодаря чему проблема примерзания частей пакета к овощам будет решена.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки — мясом, рисом, овощами

Для такой заготовки лучше всего отобрать перцы разных размеров: от большого к малому, а для чего это необходимо, мы разберемся немного позже.

Итак, отбираем только свежие овощи без каких-либо повреждений, после чего промываем его под проточной водой и дожидаемся испарения влаги с его поверхности.

И только после этого снимаем верхнюю часть овоща с помощью острого ножа. Делать это нужно достаточно аккуратно, ведь форма перца для такого блюда имеет большое значение.

Кстати, отрезанные шляпки можно также заморозить, если в конце приготовления блюда вы хотите закрыть ними фаршированный перец. Звучит здорово, не правда, ли? Но это уже для любителей заморочиться и преподнести гостям не только вкусное блюдо, но еще и красивое.

Подготовка целого перца для фаршировки

Опять же, есть два способа укладывания перца для будущей заморозки.

1. Укладываем наши перцы один к другому в простой пакет, после чего стараемся выпустить из него лишний воздух. Таким образом, много места в морозилке он точно не займет.

1. Этот способ помогает в экономии места, причем вы сможете заготовить большое количество продукта, а места он будет занимать совсем немного.

Помните, мы говорили о том, что перцы должны быть разных размеров? Вот именно для этого метода они нам и пригодятся.

Итак, секрет в том, что уже очищенные от шляпок и семян перцы необходимо вложить друг в друга, в результате чего, у нас получится такой себе паровозик.

Этот способ, с эргономичной точки зрения, является наиболее удачным. Укладываются такие «паровозики» в простой пакетик, из которого также необходимо выпустить весь воздух.

Этот способ чем-то схож с принципом укладывания матрешек, ведь в самый большой перец мы помещаем овощ поменьше.

Некоторые замораживают сразу фаршированные перцы, которые можно просто достать из морозильной камеры и сразу же приготовить.

Но это не самый практичный вариант, ведь срок гранения таких перцев значительно ограничивается.

Нужна ли разморозки перцев перед приготовлением

Это зависит, в первую очередь, от качества заморозки. Если вы проследили за тем, чтобы кусочки перцев не успели «сростись» между собой, то можно смело добавлять их в будущее блюдо.

Но если из отдельных кусочков перца успел образоваться один большой пласт, то процесс отделения нужной вам части будет проходить достаточно проблематично.

Поэтому есть смысл замораживать перец небольшими порциями для того, чтобы можно было использовать сразу все количество перца. Таким образом, вам не придется тратить время на размораживание этого продукта.

В какие блюда можно использовать замороженный перец

Ну, здесь уже все зависит от того, насколько сильно вы любите болгарский перец, да и как сильно развита ваша фантазия.

Он станет сердцем любого диетического салата, с добавлением капусты и моркови, к примеру. Кроме того, какой же зимний борщ без перца?

Ну и, конечно же, все мы любим фаршированные перцы, для приготовления которых, мы обычно используем консервированные перчины или замороженные перцы фаршированные.

Они отдают свои вкусовые качества в той же мере, как и свежие, но витаминов в них содержится на порядок меньше.

Допустима ли повторная заморозка продукта

В общем-то, ничего страшного не произойдет, но все же делать этого нежелательно. Дело в том, что повторная заморозка становится причиной утраты вкуса продукта, из-за чего блюда, приготовленные из него, будут иметь недостаточно насыщенный вкус.

Но самое главное, что большая часть полезных веществ болгарского перца будет утеряна, а нам этого точно не нужно. Ведь замораживаем мы этот продукт с целью сохранить все витамины, так же?

Какая должна быть температура заморозки перца

Показатель термометра не должен быть ниже 18-ти градусов, ведь если температура будет ниже, то наш продукт попросту утратит свою пользу.

Поэтому важно установить нужную температуру в морозильной камере для того, чтобы процесс заморозки не оказался бесполезным.

Сколько времени можно хранить замороженный перец в морозилке?

В общем-то, храниться перец может около одного года, поэтому у нас как раз будет время до следующего урожая.

А значит, вам необходимо сделать такой запас продукта, который вы сможете использовать до следующего лета.

Сам по себе перец обладает достаточно большим количеством полезных веществ, которые являются обязательными для поддержания нашего здоровья.

Его витамины особенно пригодятся нам в холодное время года, когда болезни начнут атаковать нас со всех сторон.

Поэтому следует сразу подготовить для заморозки достаточное количество перца. Неважно, какой из способов заморозки вам придется по душе, любой из них подразумевает сохранение всех полезных веществ.

Даже холодной зимой вы сможете наслаждаться летними блюдами, которые принесут вам не только такой же неповторимый вкус, но и колоссальную пользу для здоровья. Теперь мы точно знаем, как заморозить болгарский перец на зиму правильно с возможностью сохранения всех витаминов.

Как правильно бланшировать перец и надо ли отваривать плоды перед заморозкой?

Заморозка – самый удобный и безопасный способ длительного хранения продуктов. Замороженный перец сохраняет свои вкусовые качества на протяжении полугода. Заморозить перец можно целиком, порезанный кольцами или кубиком и использовать для приготовления блюд в течение всей зимы. А вот нужно ли перец бланшировать перед заморозкой, постараемся разобраться в статье.

Что такое бланшировка?

Бланширование — это обработка овоща кипятком. Этим процессом прекращается действие ферментов, которые влияют на структуру, цвет и запах овоща при хранении. Также кипяток убивает микробы.

Например, цветная капуста, которую не бланшировали, в морозилке теряет свой натуральный цвет, становится непривлекательного серого оттенка, приобретает неприятный запах.

Нельзя путать бланширование с варкой, бланшируют не дольше трех минут, чтобы сохранить все полезные свойства овоща.

Надо ли бланшировать перец перед заморозкой?

Подвергать сладкий болгарский перец бланшированию перед заморозкой не обязательно, без этой процедуры цвет и запах плода все равно сохраняется. Достаточно тщательно промыть спелый плод, вычистить от семян и просушить.

Острые сорта перцев, например, чили, халапеньо нуждаются в бланшировании перед заморозкой, чтобы убрать горечь и сохранить цвет.

Узнать подробнее о том, как морозить стручковый перец можно в этой статье. А любителям сладкого перчика следует почитать как морозить плоды целиком и кусочками.

А как вы морозите перчики? КубикамиЦеликом

Плюсы и минусы заморозки без отваривания

Как таковых минусов в бланшировании нет. Да, даже при кратковременной термической обработке теряется часть полезных веществ продукта. Но часть витаминов разрушается при хранении в морозильной камере. Еще большая их часть теряется во время приготовления блюд с использованием замороженных плодов. То есть говорить, что овощи становятся менее полезными именно после того, как их обдавать кипятком, будет неправильно.

Плюсы бланширования перед заморозкой:

• уничтожаются микробы;
• улучшается вкус острых сортов перца, уходит лишняя горечь;
• овощи готовятся быстрее;
• вкус становиться нежнее.

Отдельно стоит написать о плюсе бланширования перед заморозкой сладких перцев для фарширования. Замороженные целые перчинки занимают много места в камере. Размягченные такой обработкой плоды, после полного остывания, можно сложить один в один, при этом они не ломаются, обернуть в пищевую пленку и компактно сложить в морозилке.

Все сорта перца имеют разную толщину стенок, следовательно, время бланширования необходимо подбирать индивидуально. Если передержать овощ в кипятке, он сварится и потеряет свои форму, вкус, полезные свойства и консистенцию.

Инструкция, как подготовить и бланшировать перцы

Перед тем, как бланшировать перец, его необходимо подготовить.

Шаг 1. Подготовка овоща к заморозке

Следует тщательно промыть плоды. Если перец округлой формы, можно тонким ножом аккуратно вырезать хвостик с семенной коробкой, а затем прочистить перец внутри от семян и белых соединительных пленок внутри.

У перцев, имеющих вытянутую форму, лучше срезать целиком верхушку и ножом прочистить внутри.

Если вы выбрали хранение перца кусочками или дольками, сначала плод необходимо порезать, после приступить к бланшированию.

Шаг 2. Подготовка инвентаря

Инвентарь для бланширования имеется на кухне у каждой хозяйки. Вам понадобиться:

• большая кастрюля с кипящей подсоленной водой;
• дуршлаг, который помещается внутрь кастрюли;
• миска или тазик с холодной водой и льдом;
• пакеты/контейнеры для фасовки обработанного овоща.

Шаг 3. Определяем сколько отваривать

Среднее время для бланширования сладкого перца — это 2-3 минуты.

Острые сорта перцев необходимо бланшировать не дольше, чем полторы минуты. Это связано с тем, что плоды мелкие, с тонкими стенками и есть риск их сварить до полной готовности.

Этапы бланширования:

• перец кладут в дуршлаг;
• дуршлаг опускают на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать полностью перец;
• после дуршлаг необходимо переместить в емкость с холодной водой и льдом на то же время (на 2-3 минуты).

Шаг 4. Остывание овоща перед заморозкой

Для остывания перец необходимо разложить на тканевое полотенце (бумажные могут прилипать и их проблематично снять с кусочков) и подождать пока он полностью остынет естественным способом при комнатной температуре.

Лучше сразу разложить остывший перец по пакетам и отправить в морозильную камеру. Чем дольше овощи находятся без заморозки, тем быстрее они теряют свои полезные свойства и вкус.

Рекомендованное время хранения перца в замороженном состоянии 4-6 месяцев. На каждый пакет советуем наклеить стикер с названием продукта и датой заморозки.

Фасовать бланшированный перец лучше порционно, чтобы употребить в готовку все содержимое пакета за один раз. Это поможет избежать многократных разморозок и заморозок одного пакета.

Заморозка перца — прекрасная помощь любой хозяйке в приготовлении блюд зимой. Он подходит для фарширования, тушения, добавления в зажарку или соусы.

Сладкий болгарский перец подвергать процессу бланширования не обязательно, он и при обычной заморозке сохраняет цвет, вкус и полезные свойства.

Рекомендуется бланшировать перед заморозкой острые сорта перцев, чтобы убрать лишнюю горечь и сохранить цвет, вкус и аромат.

Как правильно заморозить перец на зиму

Консервирование сладкого перца зачастую уничтожает его редкий и неповторимый вкус, а с этим и его полезные свойства для организма. Именно поэтому многие прибегают к более щадящему способу сохранения — замораживанию. Далее будут рассмотрены основные тонкости подготовки перца к замораживанию, а также главные секреты его сбережения в морозилке на протяжении всей зимы.

Знаете ли вы? Сладкий перец впервые появился в Европе в XV веке, благодаря экспедициям Христофора Колумба. Однако на территории Южной Америки он успешно культивировался индейцами ещё со II века до н. э.

Выбор и подготовка перца

Самое главное при заготовке любого овоща на зиму, это выбор качественного и подходящего для этого плода. Он должен быть в меру спелым, а также лишён всевозможных патологий, в том числе и следов поражений разнообразными инфекциями и паразитами. В противном случае длительность хранения замороженных заготовок снижается в разы, а их вкус резко теряет свою насыщенность и разнообразие. Первое на что следует обратить внимание при покупке овоща, это его «пол». Овощеводы различают плоды мужского и женского пола. Несмотря на внешнюю схожесть, они имеют разные вкусовые оттенки, что непосредственно повлияет на дальнейший вкус блюд. Женские плоды более сладкие, а также имеют значительно мягче и водянистей структуру, нежели мужские. Мужские плотные, сухие, поэтому идеально подходят для длительной заморозки. Отличить пол перца не тяжело, мужские экземпляры слегка вытянутые, а их нижняя часть практически не имеет выпуклостей. Женские короткие и округлые, с отчётливой выпуклостью на нижнем краю.

Кроме того, качественный овощ:

• должен быть увесистым;
• не иметь пятен, дыр либо гнилостных включений;
• отличаться однородным, насыщенным окрасом;
• должен иметь плотную ножку, яркого зелёного оттенка.

Чтобы подготовить плоды к замораживанию нужно прибегнуть к следующим процедурам:

1. Тщательно вымыть их под холодной проточной водой.
2. Разложить плоды на махровом полотенце для высыхания либо протереть бумажными полотенцами.
3. Устранить острым ножом плодоножку, сердцевину и внутренние перегородки.
4. По необходимости вымыть очищенный овощ под проточной водой и просушить естественным путём.

Важно! Если вы приступите к обработке плодов не раньше чем через 2-3 дня после покупки, обязательно сохраняйте их в холодильнике свободно, без полиэтиленовой упаковки. Иначе они могут увянуть.

Лучшие рецепты замороженного перца

Замороженный перец — это лучшая заготовка для мясных и овощных блюд. С её помощью можно удачно дополнить любой стол, а также снабдить зимний рацион целым комплексом всевозможных витаминов и минералов. Однако далеко не каждая хозяйка может качественно заготовить овощ, что снижает аппетитность приготовленных из него блюд в разы. Поэтому ниже будут рассмотрены действительно удачные способы заготовки перца.

Целиком для фарширования

Это наиболее простой способ сохранения ароматного плода. Кроме того, что для него не потребуется много времени, замороженный таким способом овощ может в дальнейшем стать не только основой для фарширования, но и использоваться для шинкования, а также прочей кулинарной обработки.

Чтобы заморозить овощ целиком необходимо:

1. Предварительно вымытые и очищенные плоды хорошо просушить при комнатной температуре.
2. Уложить их на кухонную доску либо прочую кухонную поверхность и отправить в морозилку на 24 часа. Перцы не должны соприкасаться, иначе во время охлаждения они могут слипнуться.
3. Через сутки замораживания, вытянуть плоды из морозилки и обвернуть их пищевой плёнкой.
4. Сложить обвёрнутые пищевой плёнкой заготовки в пирамидки по несколько штук и отправить назад в заморозку.

Узнайте подробнее, можно ли заморозить перец свежим на зиму для фарширования.

Кусочками

Данный способ идеально подойдёт для всех приверженцев быстрых блюд. С его помощью ароматный овощ можно мгновенно достать из морозилки и включить в любой процесс готовки. Кроме того, измельчённые плоды занимают в несколько раз меньше места, нежели целые, поэтому такой способ поможет сохранить пространство морозилки для заготовки на зиму прочих овощных культур.

Подготавливают к заморозке перцы так:

1. Вымытые и очищенные плоды нужно нашинковать кубиками, соломкой либо прочим удобным способом.
2. Измельчённые овощи следует распределить по кухонной доске либо прочей кухонной поверхности в один слой, и слегка подсушить при комнатной температуре.
3. Далее измельчённый овощ помещается в небольшие полиэтиленовые пакеты, после чего отправляется в морозилку, для постоянного хранения.

Важно! Форма нарезки должна соответствовать дальнейшему кулинарному назначению перцев. Для салатов и супов его нужно измельчить соломкой, для рагу и прочих блюд — кубиками.

Печёный сладкий перец

Запечённый овощ из морозилки станет лучшим продуктом для зимнего стола, который может стать отдельным блюдом, гарниром к мясу либо ароматным ингредиентом к супам, рагу и т. д. Несомненный плюс такой заготовки в том, что до охлаждения она проходит полную термическую обработку, а это даёт возможность сохранять её не только в морозильной камере, но и холодильнике.

Печёный сладкий перец для заморозки готовится следующим образом:

1. Помойте и просушите плоды бумажным полотенцем.
2. Положите неочищенный овощ (вместе с плодоножкой и семенами) на хорошо смазанный растительным маслом противень.
3. Отправьте его запекаться в духовку при 180°С, на 30–40 минут.
4. Достаньте запечённый овощ из духовки, сложите его в небольшую кастрюлю, накройте крышкой и выдержите до остывания (около 15–20 минут).
5. Переложите плоды на ровную поверхность, а затем очистите их от кожицы, плодоножки и семечек.
6. Уложите перцы в стеклянные банки либо небольшие пластиковые контейнеры и залейте образовавшимся в кастрюле соком.
7. Перенесите перцы в холодильник либо морозильную камеру.

Вам будет интересно узнать, как правильно заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях.

Фаршированного перца

Такая заготовка лучше всего подойдёт для любителей ароматного фаршированного перца. Кроме того, что она помогает сохранить свежесть и насыщенный вкус плодов на долгое время, с её помощью можно идеально подготовиться к незваным гостям. Такие перчики можно мгновенно разморозить и всего за полчаса приготовить сытное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить заготовки из фаршированных перцев нужно:

1. Вымыть плоды, а затем устранить плодоножки и внутренности.
2. Приготовить начинку для блюда (мясо, твёрдый сыр и т. д., на выбор). Для фарширования пригодна сырая и готовая начинка, но сырая более предпочтительная, так как в таком случае блюдо медленнее теряет аромат и вкус во время хранения.
3. Затрамбовать начинку в перчики, а затем уложить их на кухонную доску.
4. Отправить фаршированные овощи в морозилку на 24 часа.
5. После того как заготовки затвердеют, их необходимо достать из холодильника, положить в общий пакет и отправить в морозилку для дальнейшего хранения.

Важно! Чтобы после разморозки перец был нежным и легко поддавался термической обработке, его обязательно следует окунуть в кипяток на 1-2 минуты.

Оптимальные условия и сроки хранения

Наилучшими условиями для хранения замороженных овощей считается температура –19…–30°С. При этом лучше всего на их сохранности сказывается шоковая заморозка, которая помогает сохранить скрутку, плотность и сочность. При соблюдении оптимального температурного режима заготовки способны храниться на протяжении года, до нового урожая. Однако печёные перцы при хранении в холодильнике при 0…+5°С, хранятся меньше, не более нескольких недель.

Как правильно разморозить перец

Наиболее часто полуфабрикаты размораживают естественным путём, при комнатной температуре. Если вы хотите ускорить процесс, их можно залить холодной либо подогретой до комнатной температуры водой. Горячую воду либо кипяток при этом использовать запрещено, резкий перепад температур может повредить структуру овоща и вкусовые качества заготовок. Но, если вы не любите ждать либо к вам внезапно зашли гости, разморозить овощ можно при помощи экспресс методики. Для этого его медленно прогревают в микроволновой печи, в режиме «быстрой разморозки» либо на минимальной мощности не более 5–10 минут.

Что можно приготовить из замороженного перца

Наиболее гармонично сладкий перец из морозилки выглядит в следующих блюдах:

• постный суп из овощей;
• борщ;
• шулюм из баранины;
• лечо;
• салат «Азиатский», с курицей и овощами;
• домашний кетчуп;
• жареные перчики с чесноком и зеленью;
• фаршированный перец с гарниром из риса;
• рататуй;
• перечные колечки с начинкой из плавленого сыра;
• лагман с курицей и овощами;
• овощное рагу;
• салат из жареного перца с чесноком и свежей петрушкой;
• соте из овощей;
• аджапсандали;
• айвар;
• чисанчи;
• запечённые куриные грудки с овощами;
• перецы, фаршированные брынзой.

Знаете ли вы? Приставка «болгарский» к названию сладкого перца в русском языке возникла в конце XVII века. В это время переселенцы с Болгарии привезли в Российскую Империю первые семена культуры, которая к этому времени была достаточно широко распространена на Балканах, но неизвестна на территории Руси.

Замороженный перец — это идеальная заготовка на зиму для праздничных и повседневных блюд. С её помощью можно сохранить в овоще все полезные вещества и витамины, а также приятный и нежный аромат. Но, для того чтобы овощ не потерял свою сочность и сохранялся на протяжении длительного времени, его нужно не только подготовить к длительной заморозке, но и содержать при температуре, не менее –20°С.

Перец болгарский замороженный

Категории рецептов

• Бульоны и супы 6293
• Горячие блюда 39844
• Салаты 16250
• Закуски 13662
• Напитки 2653
• Соусы 1547
• Выпечка 30312
• Десерты 20949
• Заготовки 3810
• Блюда из лаваша 686
• Готовим в аэрогриле 216
• Каши 819
• Украшения для блюд 612
• Готовим в пароварке 341
• Приготовление молочных продуктов 312
• Готовим в мультиварке 2115
• Маринад, панировка 91

Назначения рецептов

• Для детей 69150
• Звёздные рецепты 772
• Конкурсные рецепты
• На завтрак 49916
• На обед 125374
• На полдник 45641
• На праздничный стол 73197
• На природу 18439
• На ужин 120946
• Неожиданные гости 43644
• Рецепт для автоклава 11
• Рецепт для хлебопечки 1434
• Рецепты от компаний 1047
• Специальное питание 24447

Национальные кухни Развернуть весь список

• Русская 3912
• Итальянская 2705
• Французская 1789
• Украинская 1011
• Китайская 683
• Японская 464
• Абхазская 23
• Австралийская 56
• Австрийская 127
• Азербайджанская 326
• Американская 860
• Английская 348
• Арабская 252
• Аргентинская 34
• Армянская 156
• Африканская 70
• Башкирская 2
• Белорусская 181
• Бельгийская 21
• Болгарская 186
• Бразильская 40
• Бурятская 13
• Валлийская 5
• Венгерская 170
• Вьетнамская 55
• Гавайская 10
• Голландская 48
• Греческая 563
• Грузинская 466
• Датская 43
• Еврейская 265
• Египетская 50
• Индийская 412
• Иракская 5
• Иранская 35
• Ирландская 47
• Исландская 1
• Испанская 415
• Кавказская 235
• Казахская 80
• Калмыцкая 3
• Канадская 52
• Коми 16
• Корейская 298
• Кубинская 27
• Курдская 5
• Латышская 69
• Литовская 45
• Магриба 137
• Малазийская 30
• Марокканская 102
• Мексиканская 240
• Молдавская 83
• Монгольская 5
• Немецкая 831
• Норвежская 50
• Перуанская 10
• Польская 153
• Португальская 146
• Румынская 33
• Сирийская 59
• Таджикская 24
• Тайская 176
• Татарская 94
• Тунисская 20
• Турецкая 485
• Узбекская 277
• Уральская 16
• Финская 75
• Хорватская 6
• Чешская 125
• Чилийская 13
• Шведская 118
• Швейцарская 89
• Шотландская 43
• Эстонская 73
• Югославская 48

Как заморозить и хранить болгарский перец

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

1. кусочками
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Гарнир из замороженных овощей прекрасно сочетается со сметаной и специями, добавленными по вкусу. Предварительно размораживать заготовки не стоит, достаточно опустить их на раскаленное дно сковороды. Добавлять воды также не нужно, хватит и той, которая выделится при оттаивании. Такой способ тушения обеспечит овощи упругой формой и не даст утратить им свой первоначальный вид.

Заморозка болгарского перца – это легкий и простой процесс, который в дальнейшем подарит массу преимуществ. Почищенные и нарезанные овощи пригодятся любой хозяйке. Это ускорит процесс готовки и наградит за потраченные летом усилия прекрасным видом и вкусом блюд. А главным достоинством станут витаминные рецепты, которые теперь можно будет приготовить в любое время, с удовольствием и быстро.

Как заморозить перец | Помощь на кухне: Food Network

Автор Susan Choung для Food Network Kitchen

Вы набрали на рынке кусочек перца и теперь не можете съесть их все? Все нормально. У нас есть хорошие новости: все виды перцев — от большого болгарского перца до крошечного чили — очень хорошо замораживаются, сохраняя большую часть своего вкуса. Еще лучшая новость: вы можете заморозить их в сыром виде. Вот основные шаги, чтобы подготовить перец для льда.

Лучше всего заморозить перец, пока он еще свежий. Перцы должны быть твердыми, гладкими и блестящими, как новый маникюр.

Вымойте перец и промокните его чистым кухонным полотенцем. Убедитесь, что они полностью высохли, чтобы вокруг перца в морозильной камере не образовывались неприятные кристаллы льда.

Нарежьте большие перцы, такие как болгарский перец, побланос и кубанеллы: сначала стебель, семена и прорастите их, затем нарежьте кубиками или ломтиками — в зависимости от того, как вы будете готовить их потом.

Храните небольшие перцы целиком, например, халапеньо, серрано и тайский птичий чили.

Мгновенная заморозка предотвращает превращение перца в гигантский комок, когда он упакован вместе в пакет. Разложите перец на противне с бортиком, расположив их на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались. Заморозьте их на листе, пока они не затвердеют. Это займет 1-2 часа.

Наклейте этикетку и дату на закрывающихся пакетах, пригодных для замораживания, затем наполните их перцем быстрой заморозки.Выдавите воздух из пакетов и закройте их. Теперь вы можете хранить перец в морозильной камере до 6 месяцев.

Нет, если готовить перец, но да, если использовать его в сыром виде. Не нужно размораживать перец для блюд, в которых он будет готовиться. Мы говорим о супах, рагу, фахитас, чили, карри, жаркое — обо всем, где перец потеряет хруст.

Разморозьте перец, особенно чили, если вы храните его в сыром виде в блюде, например, в сальсе или в качестве гарнира к начо.Перцы по-прежнему будут иметь характерный острый вкус, но потеряют свою хрусткость, поэтому используйте свежие перцы для салатов или сырной тарелки. Разморозьте их в холодильнике на ночь.

Вот ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ заморозить зеленый перец

Независимо от того, выращиваете ли вы их в своем саду или купили слишком много на фермерском рынке, в какой-то момент замораживание перца, вероятно, попадет в ваш список дел. Вот простое руководство по , как заморозить перец , чтобы вы могли начать.

Я говорю вам, я так впечатлен нашим органическим садом в этом году. Все, что мы посадили, только что получилось очень хорошо.

Пару недель назад у нас из ушей выходили кабачки и помидоры. Наши кабачки сильно замедлились из-за жарких летних температур, но мы по-прежнему получаем довольно много помидоров в день.

А наш зеленый перец и перец халапеньо? О боже! Я искал в Pinterest рецепты с использованием перца, потому что кажется, что все они созревают одновременно, но у нас просто нет возможности использовать их все, пока они не испортились, поэтому я решил, что мне нужно начать замораживать перец. .

Замораживание зеленого перца может показаться для некоторых из вас очень простой задачей, но есть пара уловок, которыми кто-то поделился со мной, которые делают этот самым простым и лучшим способом заморозить зеленый перец !

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым я получаю небольшую комиссию с вашей покупки. Подробности см. В полном раскрытии.

И я люблю их, потому что, как только вы освоите такой супер-простой навык, он останется с вами навсегда, и это то, что мы можем легко передать из поколения в поколение, чтобы научить наших детей, как сохранять еду и вести более экологичный образ жизни.

Можно ли заморозить зеленый и другой перец?

Вы можете использовать этот метод, чтобы заморозить перец практически любого сорта! Вы можете нарезать их вдоль, как я сделал здесь, или даже круглыми ломтиками, чтобы заморозить перец халапеньо или другой перец поменьше.

Что нужно для заморозки перца?

Это очень простой процесс, и я уверен, что у вас уже есть все необходимое, чтобы заморозить перец на кухне!

• Зеленый перец или перец по вашему выбору.
• Острый нож
• Разделочная доска
• Пакеты на молнии для морозильной камеры
• Противень для печенья

Самое лучшее в замораживании зеленого перца, да и вообще любого другого перца, — это то, что его не нужно бланшировать. Вы действительно можете заморозить зеленый перец менее чем за 30 минут!

Как заморозить перец

Помимо рецепта фаршированного перца, мы почти никогда не используем зеленый перец целиком, я почти всегда использую его нарезанным или иногда нарезанным кубиками, поэтому имеет смысл только замораживать их таким образом.

1. Чтобы заморозить перец, вам нужно будет нарезать его так, как вы будете его использовать чаще всего — нарезанным или нарезанным кубиками, вы проделаете тот же процесс.
2. Разложите их на противне, чтобы они не касались друг друга. Смачивать перец не нужно, так как жидкость внутри перца быстро и быстро замерзнет.
3. Поместите противень в морозильную камеру. Вам нужно всего лишь оставить их в морозильной камере примерно на 20 минут, на время, достаточное для того, чтобы они замерзли по отдельности, чтобы они не прилипали друг к другу в пакете!
4. Затем положите индивидуально замороженные зеленые перцы в пакеты с застежкой-молнией в морозильной камере для длительного хранения.Я хранил замороженный зеленый перец в морозильной камере до 3 месяцев — примерно столько же, сколько они хранятся, потому что зимой моя семья жаждет свежих летних овощей.

Можно ли заморозить болгарский перец целиком?

Хотя я чаще всего замораживаю свой зеленый перец нарезанным, вы можете заморозить болгарский перец целиком. Он отлично подходит для таких рецептов, как фаршированный перец.

Обязательно срежьте верхушку, вычерпайте семена и верните верхнюю часть для замораживания.

Совет: заморозьте нарезанный зеленый перец по отдельности, не касаясь друг друга, на своем любимом противне для печенья, чтобы вы могли выбрать точное количество, необходимое для приготовления ужина.

Материалы

• Свежий перец
• Пакеты для заморозки Ziploc

Инструменты

• Нож для нарезки перца
• Разделочная доска
• Лист печенья

Инструкции

1. Выберите нежные, хрустящие свежие перцы для заморозки.
2. Вымойте перец.
3. Вырежьте стебли перца и разрежьте пополам.
4. Удалить семена и мембраны.
5. Как только вы это сделаете, нарежьте перец желаемой толщины. Чаще всего я предпочитаю ломтики, потому что на это уходит меньше времени, но их можно даже нарезать кубиками.
6. Нарезав их, разложите на противне так, чтобы они не касались друг друга.
7. Поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут. Каждую из них следует заморозить отдельно.
8. Затем сложите их все в пакет с застежкой-молнией для морозильной камеры.Поскольку они были заморожены по отдельности, они не слипнутся вместе.
9. Обязательно выпустите из пакета весь воздух, чтобы не обжечься в морозильной камере.

Банкноты

Хотя замороженный перец хранится в морозильной камере до 1 года, я предпочитаю использовать его в течение 6 месяцев для наилучшей свежести.

У вас есть опыт замораживания перца?

Сохранение всего: консервов, заморозки, ферментации и хранения фруктов, овощей FoodSaver V2244 Вакуумная система запайки со стартовым комплектом Сумки для хранения Green Pepper SaverZiploc с ползунками, размер галлона, 96 штук

Я люблю использовать свежий зеленый перец в некоторых из моих любимых рецептов, но у меня не всегда под рукой есть свежий, особенно в зимние месяцы.Вот почему у меня всегда много в морозилке!

Вот некоторые из моих любимых рецептов и почему я люблю замораживать зеленый перец!

Как заморозить перец — Узнайте, как заморозить перец

Узнайте, как заморозить перец , чтобы сэкономить время на кухне. Это один из наших любимых советов по приготовлению еды, на который уходит всего несколько минут.

Сэкономьте время и деньги, когда научитесь замораживать перец.

Как вы уже знаете, я всегда ищу способы сэкономить деньги и время на кухне.Хотя я люблю готовить, мне нравится делать это как можно проще.

Жизнь полна дел… и я хочу, чтобы моя семья могла вкусно поесть, даже когда я занят спортом и другими делами. Я уже показал вам, как заморозить лук и почему мне это нравится.

Меня часто спрашивают Можно ли заморозить перец?

Ответ прост. ДА! Сегодня я подумал, что покажу вам, как заморозить перец, чтобы вы тоже могли сэкономить деньги и время!

Что вам понадобится:

Как заморозить перец:

Каждый раз, когда я получаю хорошую скидку на сладкий перец, я покупаю как минимум 6 или около того и начинаю нарезать.Я нарезаю их все, как вы на обед, и кладу в пакет для заморозки на литр. (Вы можете получить довольно хорошую сделку на Amazon)

Затем поместите пакет в морозильную камеру. Они должны оставаться свежими в морозильной камере около 6 месяцев.

Теперь, когда у нас есть спагетти, чили или другой вкусный ужин, для которого требуется зеленый перец, я могу просто взять их из пакета замороженными.

Они могут держаться вместе. Ничего особенного…. просто хлопните их по стойке, и они легко разойдутся.

Это сделает любое легкое блюдо или блюдо в мультиварке еще проще! Возможно, вам придется один раз стукнуть сумкой по стойке, но перец разделится, и вы сможете достать только то, что вам нужно для этого единственного приема пищи.

Также вы можете сделать это с любым перцем или перцем, который вы выращивали в своем саду.

Если вы новичок в садоводстве, прочтите этот пост о том, как создать сад. Вы также можете нарезать их, если хотите иметь под рукой фахитас или жареный ужин. Возможности безграничны!

Теперь вы знаете, как заморозить зеленый перец.

Вы также можете попробовать острый перец или любой другой вид свежего перца. Просто используйте нарезанный кубиками перец и заморозьте! Легкий.

Несколько советов — Обязательно надевайте перчатки при использовании острого перца. Кроме того, как только вы заморозите болгарский перец, вам понравится удобство захвата нескольких, когда они вам понадобятся. Используйте прочные пакеты для заморозки, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Вы определенно захотите использовать хорошие пакеты для заморозки!

Как только вы научитесь замораживать болгарский перец, вам понравится использовать его в рецептах.

Они восхитительны в фахитасе, запеканках, жарком и многом другом. Я экономлю столько времени на кухне, имея под рукой такие вещи.

Гораздо проще сразу нарезать и заморозить пучок болгарского перца. Обедать по будням в напряженных буднях намного проще и быстрее, когда вам не нужно останавливаться и измельчать ингредиенты.

Попробуйте! Вам понравится, сколько времени это сэкономит вам!

Кстати, попробуйте эти рецепты фахиты:

Рецепт фахитас с курицей на быстрой сковороде

Рецепт фахитас с курицей в мультиварке

Совет по экономии времени:

Еще один совет по экономии времени — использовать небольшой измельчитель или кухонный комбайн, чтобы быстро и легко нарезать лук и болгарский перец.

Если у вас их нет, настоятельно рекомендую. Они так экономят время, и вы делаете приготовление таким быстрым и легким.

Обычно я просто нарезаю овощи целиком и замораживаю то, что мне не нужно. Как приятно иметь возможность просто достать нарезанный кубиками лук из морозильной камеры для приготовления рецептов.

Вот как я готовлю еду. Это так быстро и легко, что помогает быстро приготовить обед на столе.

Возможно, вы также захотите узнать, как приготовить эти блюд из мультиварки ! Узнайте, как приготовить 10 блюд из мультиварки в морозильной камере всего за час!

Все, что мы можем сделать, чтобы сэкономить время, здесь очень помогает.Напряженный график, большие семьи и беспокойные будни сводят с ума время ужина.

Простые советы, такие как замораживание болгарского перца и другие простые идеи, действительно помогают снять стресс во время ужина. Попутно выполняя мелочи, он оказывает огромное влияние и экономит много времени.

Попробуйте некоторые из этих идей и убедитесь, насколько это просто! Нарезка и замораживание зеленого перца займет всего несколько минут, но в конечном итоге сэкономит так много времени.

Это беспроигрышный вариант для всех. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

Попробуйте другие советы по приготовлению в морозильной камере:

Как заморозить сладкий перец за 3 простых шага

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Болгарский перец — один из самых ярких и ароматных овощей.Я просто люблю добавлять их в блюда из пасты, спагетти, супы и даже бутерброды.

Ой, и даже не думайте о восхитительности фаршированного сладкого перца!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако, как и любой другой овощ, болгарский перец также является сезонным овощем. С учетом сказанного, это никогда не мешало мне пользоваться ими круглый год.

Я просто замораживаю огромную партию свежего хрустящего болгарского перца, чтобы использовать его в своих блюдах, когда мне захочется их.

Это достаточно простой процесс, который экономит мое время на приготовление еды и позволяет мне есть мой любимый овощ, даже когда он не в сезон.

Если вам интересно, как заморозить сладкий перец, читайте дальше!

Можно ли заморозить свежий перец?

Вы можете легко заморозить свежий, купленный в магазине или выращенный в домашних условиях сладкий перец в морозильной камере для использования в течение всего года.

На самом деле, лучше всего их замораживать, когда они свежие и спелые. Перезрелые перцы не подходят для замораживания, так как они могут превратиться в кашеобразную массу, что совсем не аппетитно!

Как заморозить сладкий перец за 3 простых шага

Когда дело доходит до замораживания болгарского перца, вы можете нарезать его ломтиками, нарезать мелкими кусочками перед замораживанием или заморозить целиком с удаленными стеблями и семенами, в зависимости от ваших потребностей.

Выберите наиболее удобный для вас способ.

Вещи, которые вам понадобятся:

Инструкции

Вот как заморозить болгарский перец:

Шаг 1 — Приготовление болгарского перца

Внимательно осмотрите сладкий перец, который вы планируете заморозить, на предмет наличия мягких пятен, плесени или гнили. Отделите эти перцы от партии и вырежьте плохие части.

Профессиональный совет: Замораживайте только хрустящие и спелые перцы.Немедленно используйте перезрелые в посуде.

• • Промойте поверхность болгарского перца под прохладной проточной водой.
  • Острым поварским ножом срежьте верхушку болгарского перца. Вырвите сердцевину и вытряхните оставшиеся семена. Совет: вы можете использовать семена, стебли и сердцевину в своем компосте.
  • Теперь вы можете нарезать перец желаемым размером и формой для замораживания.

• • Обрежьте их по кругу, чтобы получились локоны.
  • Если вам нужны тонкие полоски, разрежьте их по центру.
  • Нарезать перец кубиками для супов, запеканок и бутербродов.
  • Еще раз промойте болгарский перец, чтобы избавиться от надоедливых остатков семян.

Pro Tip: Тщательно высушите перец полотенцем перед их замораживанием, это предотвратит ожог в морозильной камере!

Шаг 2 — Быстрая заморозка перца

Быстрая заморозка болгарского перца предотвращает слипание перца в морозильной камере.Это значительно упрощает жизнь, когда вы готовы использовать перец в одном рецепте.

Этот наконечник позволяет вынуть из контейнера ровно столько перцев, сколько вы хотите, а затем положить оставшиеся замороженные перцы обратно в морозильную камеру.

Вот как быстро заморозить сладкий перец:

• Найдите противень, который легко поместится в морозильной камере.
• Накройте лист воском или пергаментной бумагой, чтобы сладкий перец не прилипал к лотку.
• Осторожно разложите нарезанный или нарезанный кубиками болгарский перец на бумаге. Убедитесь, что вы не складываете их группами и не позволяете им соприкасаться.
• Этот шаг позволит воздуху циркулировать вокруг каждой детали. Это предотвратит их слипание, когда вы храните их в морозильной камере.
• Поместите сладкий перец в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить.
• Дайте перцам постоять в морозильной камере от 30 минут до часа.
• Достаньте болгарский перец из морозильной камеры и убедитесь, что кусочки заморозились по отдельности.

Шаг 3 — Хранение замороженного перца

• Плоской лопаткой удалите с бумаги кусочки замороженного болгарского перца.
• Поместите кусочки в сверхмощные пакеты для заморозки, примерно от половины до одной чашки за раз.
• Обязательно выдавите весь воздух из пакетов для заморозки. Сожмите и скатайте их, чтобы не осталось воздуха. Это предотвратит ожог перца в морозильной камере.
• Наклейте на пакеты для заморозки дату и содержимое (нарезанный кубиками или нарезанный болгарский перец).
• Поместите пакеты в самую холодную часть морозильной камеры, чтобы перец долго оставался свежим.

Профессиональный совет: Из 1–1 / 4 чашки ломтиков болгарского перца получается один большой перец. Итак, всякий раз, когда рецепт требует сладкого перца, просто возьмите необходимое количество из пакета для заморозки и бросьте его обратно в морозильную камеру.

Посмотрите обзоры на эти кухонные гаджеты:

Нужно ли бланшировать сладкий перец перед его заморозкой?

Одно из преимуществ замораживания болгарского перца заключается в том, что его не нужно бланшировать перед тем, как заморозить.

Это означает, что вы можете заморозить болгарский перец как есть, без дополнительного этапа пропаривания или бланширования.

Это определенно сэкономит ваше время. Более того, после разморозки они будут почти такими же вкусными, как и свежий болгарский перец.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как долго болгарский перец хранится в морозильной камере?

Замороженный сладкий перец может храниться в морозильной камере до 8 месяцев. Они могут потерять свой вкус по истечении этого периода времени.Так что лучше всего поглотить их за это время.

Кроме того, не забудьте хранить их в высококачественных пакетах Ziploc или герметичных контейнерах и при температуре 0 ° F или ниже в морозильной камере, чтобы сохранить их качество.

Можно ли заморозить перец целиком?

Вы можете заморозить болгарский перец целиком, чтобы приготовить вкусный фаршированный перец в течение всего года, но вам нужно удалить семена и стебли!

Однако они займут больше места, чем нарезанный болгарский перец. Вот как можно заморозить перец целиком:

1. Отрежьте верхушки каждого болгарского перца
2. Удалить семена и стебли
3. Поместите болгарский перец в отдельные высококачественные пакеты для заморозки

✔ Ознакомьтесь с этим божественным рецептом восхитительного фаршированного сладкого перца!

Можно ли фаршировать болгарский перец перед тем, как заморозить его?

Вы можете хранить фаршированный перец в морозильной камере! Просто плотно заверните их в пищевую пленку или положите на противни и заморозьте по отдельности в герметичных контейнерах.

При необходимости промаркируйте перец и поставьте дату.

Как разморозить замороженный перец?

Чтобы разморозить болгарский перец целиком, просто достаньте его из морозильной камеры и положите в холодильник примерно на 12 часов для разморозки.

Вы можете легко нарезать их и использовать в своих рецептах по своему усмотрению. Если у вас мало времени, то вы также можете разморозить их в миске с прохладной водой.

Это займет около часа.

С нарезанным болгарским перцем его вообще не нужно размораживать! Достаньте их из морозильной камеры и бросьте в посуду.

Если хотите, вы можете разморозить их в холодильнике перед использованием. Однако в этом случае они получатся немного мягкими.

Итог

Надеюсь, вам понравилось читать эту статью о том, как заморозить сладкий перец.

Следуйте инструкциям, указанным выше, чтобы заморозить болгарский перец (целиком, нарезанный или нарезанный кубиками) и наслаждаться вкусным болгарским перцем, даже когда он не в сезон!

Просто не забудьте съесть их в течение 8 месяцев для максимального вкуса и свежести.

Состав

• Хрустящий и спелый сладкий перец
• Поварской нож Sharp
• Сумки для морозильных камер для тяжелых условий эксплуатации
• Доска разделочная большая
• Листы для печенья
• Восковая бумага
• Плоский шпатель
• Морозильная камера

Инструкции

1. Тщательно осмотрите сладкий перец, который вы планируете замораживать, на предмет наличия мягких пятен, плесени или гнили.Отделите эти перцы от партии и вырежьте плохие части.
2. Промойте поверхность болгарского перца под прохладной проточной водой. Срежьте верхушку болгарского перца острым поварским ножом. Вырвите сердцевину и вытряхните оставшиеся семена.
3. Обрежьте их по кругу, чтобы получились локоны. Если вам нужны тонкие полоски, разрежьте их прямо по центру. Нарежьте перец кубиками для супов, запеканок и бутербродов. Еще раз промойте болгарский перец, чтобы избавиться от надоедливых остатков семян.
4. Следующим шагом будет мгновенная заморозка перцев, чтобы они не слиплись в морозильной камере. Найдите противень, который легко поместится в морозильной камере.
5. Накройте лист воском или пергаментной бумагой, чтобы сладкий перец не прилипал к лотку.
6. Осторожно разложите нарезанный или нарезанный кубиками болгарский перец на бумаге. Убедитесь, что вы не складываете их группами и не позволяете им соприкасаться. Это предотвратит их слипание, когда вы храните их в морозильной камере.
7. Поместите сладкий перец в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить. Дайте перцам постоять в морозильной камере от 30 минут до часа.

Банкноты

1. Замораживать только хрустящие и спелые перцы. Немедленно используйте перезрелые в посуде.
2. Тщательно вытрите перец полотенцем, прежде чем заморозить его, это предотвратит ожог в морозильной камере.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Как заморозить лук и перец

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

26 сентября , Кэсси 20 комментариев

Это изображение лука и перца на противне, выстланном вощеной бумагой, в первый день заморозки.

По мере того как мы продолжаем делиться идеями для завтрака, мы занимаемся приготовлением завтрака, когда у нас есть дополнительное время, чтобы с наступлением утра эти маленькие задачи не затягивали намного больше времени.

Одна из них — замораживание уже нарезанных кубиками перца и лука.На самом деле мы используем много и того, и другого в наших завтраках, и наши будущие рецепты и идеи покажут вам, почему. Но мы любим готовить и замораживать перец и лук на обеды и ужины! Кроме того, в сезон цветных сладких перцев это отличный способ запастись и хранить.

Кроме того, лук, как правило, самый дешевый в пакетах по 3, 5 и более фунтов, и, хотя у него действительно более длительный срок хранения, чем у большинства продуктов, его все хорошо нарезать и хранить в морозильной камере.

Способ, который мы собираемся вам показать, позволяет заморозить и хранить много лука и перца в одном пакете, но использовать от столовой ложки до нескольких чашек…. по сути так, как они вам нужны.

Позвольте мне объяснить, если вы разрезаете и замораживаете в отдельных пакетах / порциях, то вы обязаны использовать это количество, когда вытаскиваете его из морозильной камеры. Таким образом, вы сможете открыть сумку и взять именно то, что вам нужно.

Давайте сначала ответим на несколько вопросов о том, как заморозить лук и перец:

• Лук и перец можно заморозить на срок до 6 месяцев
• Мы используем их для запеканок и рецептов.
• Обратите внимание, что размороженный болгарский перец не является хрустящим — замороженный перец следует использовать только в блюдах, которые собираются готовить.
• Вы можете заморозить его ломтиками или кусками. Какую бы форму вы ни пожелали.

Как заморозить лук и перец

• Сначала нарежьте их до желаемого размера / формы. Честно говоря, я не люблю нарезать лук, поэтому я обманываю, бросая большие куски в кухонный комбайн и «нажимая» кнопку, чтобы их нарезать.То же самое и с перцем, особенно когда его много. Этот метод работает и работает очень быстро. НО они не рубят единообразно и за ними не очень хорошо ухаживают. Однако меня это не волнует, особенно когда я пытаюсь быстро приготовить еду и могу просто взять то, что мне нужно, уже нарезанное. На самом деле это не проблема для лука, но для перца, если вам нужны красивые кусочки, вы получите солянку в кухонном комбайне 🙂
• Во-вторых, создайте слой перца или лука на приготовленном листе, покрытом вощеной бумагой.Постарайтесь сделать слой максимально ровным шпателем.
• Заморозить на ночь.
• Затем снимите их с вощеной бумаги и положите в пакет на молнии размером галлон.
• Если есть какие-то куски, разбейте их так, чтобы все части были разделены
• Затем поместите в морозильную камеру для длительного хранения.
• Когда рецепт требует нарезанного перца или лука, просто откройте сумку и возьмите необходимое количество.

Я вытащила из морозильной камеры свои пакеты с перцем и луком, чтобы показать вам! Как видите, на кусочках перца из кухонного комбайна есть мешанина размеров, но это экономит мне кучу времени, так что кого это волнует 🙂 Кроме того, наша сумка для перца наполнена зеленым, красным, оранжевым, желтым и даже фиолетовый болгарский перец.Нам повезло, что мы нашли их по 0,25 за штуку, заполнили и заморозили кучу! Это красивая перечная радуга!

У вас есть какие-нибудь советы, как заморозить лук и перец? Какой у вас был опыт?

Не забудьте ознакомиться с нашим постоянно растущим списком лучших завтраков за меньшие деньги.

Как заморозить перец халапеньо — простое руководство

Если у вас большой урожай или избыток перца, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить перец халапеньо? Заморозить перец халапеньо — это почти так же просто, как кажется.

Но прежде чем вы просто бросите свежий перец в морозильную камеру, прочтите наш надежный метод на , как правильно заморозить свежий перец халапеньо .

Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, а это означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.

---

---

Цель замораживания перца халапеньо — сохранить перец после большого урожая.Для производителей перца нередко бывает много острого перца в конце вегетационного периода.

Если вы не едите острую пищу на завтрак, обед и ужин (мы вас не виним), вам нужно сохранить часть перца. Заморозка — отличный и простой способ (хотя есть и другие), чтобы ваши халапеньо оставались свежими и острыми, когда вы будете готовы их использовать. Давайте начнем!

---

Получите правильные сумки

Последнее, что вам нужно, — это открывать замороженные перцы халапеньо через месяц только для того, чтобы обнаружить ожоги и наледи.Обычные тонкие мешочки типа Ziploc технически подойдут, но со временем они будут пропускать больше частиц воздуха к вашему перцу.

Купите пакеты для заморозки на Amazon здесь.

Или попробуйте многоразовые силиконовые мешочки (они герметичны).

Кислород будет врагом ваших замороженных перцев халапеньо, поэтому не забудьте купить подходящие пакеты для заморозки. Эти пакеты толще и обеспечивают надежную герметизацию при длительном хранении.

---

Подготовьте халапеньо к заморозке

Есть два популярных варианта заморозки перца халапеньо.Какой метод вы выберете, будет зависеть от того, сколько у вас места в морозильной камере и как вы планируете использовать перец в будущем.

Вариант 1: заморозить их целиком

Перец халапеньо целиком замороженный.

Перцы халапеньо достаточно маленькие, чтобы их можно было заморозить целиком. На самом деле, большинство острых перцев (хабанеро, призрачный перец и т. Д.) Имеют небольшой размер и лучше всего замораживаются без измельчения. Вы также избежите попадания сока острого перца на руки.

Если у вас достаточно места для всех перцев, мы рекомендуем этот метод, поскольку он сохраняет первоначальную форму и позволяет избежать проблем с окислением и потенциальных ожогов острым маслом чили.

Если вы планируете заморозить халапеньо целиком, выполните следующие действия:

• Тщательно очистите перец холодной водой
• Тщательно высушите перец
• Удалите стебли (если они вам не нужны)
• Поместите перец в пакеты для заморозки
• Удалите как можно больше воздуха и запечатайте
• Заморозьте, пока перцы не станут необходимо

Вариант 2: предварительно нарезать халапеньо

Другой способ заморозить перец халапеньо — предварительно нарезать перец желаемой формой.Преимущества этого метода заключаются в том, что перец будет храниться более компактно (меньше открытого пространства), и вам не придется позже нарезать перец.

Если у вас мало места в морозильной камере или вы просто съели много перца халапеньо, это может быть правильным выбором. Приятно иметь возможность открыть пакет и добавить замороженный перец прямо в сковороду, не разрезая его!

Если вы планируете заморозить нарезанный перец халапеньо, выполните следующие действия:

• Тщательно очистите перец холодной водой
• Сухой перец
• Обрежьте стебли и выбросьте
• В перчатках нарежьте перец желаемой формы ( нам нравятся длинные тонкие «соломинки» для идеальной упаковки ) — вы также можете удалить стебли. семена в этот момент
• Дополнительно: разложите нарезанный перец на противне и заморозьте в течение 1 часа (это помогает отделить перец во время длительного замораживания)
• Поместите нарезанный перец халапеньо в пакеты для заморозки
• Удалите как можно больше воздуха по возможности и запечатать.
• Заморозить до тех пор, пока не понадобятся перцы.

Вы также можете использовать комбинацию обоих методов, нарезанных ломтиками и целиком, если вы хотите сохранить часть перца нетронутой.Размер и форма в конечном итоге зависят от вас, но у каждого из них есть свои преимущества и недостатки.

Совет: Чтобы удалить воздух из мешка, можно использовать соломинку. Просто вставьте соломинку и запечатайте пакет до самой соломинки. Вытрите как можно больше воздуха, удалите соломинку и полностью закройте пакет для хранения.

Самый важный шаг в любом варианте — удалить как можно больше воздуха. Воздействие воздуха — это то, что вызывает ожоги в морозильной камере, поэтому постарайтесь не пропускать воздух!

---

Заморозка на срок до 1 года

Как долго хранятся замороженные халапеньо? В идеале вы должны использовать всех замороженных перцев халапеньо в течение 1 года.Можно хранить замороженный перец халапеньо дольше года, хотя вы можете начать замечать негативные изменения во вкусе и / или цвете .

Морозильные камеры обычно придают продуктам странный вкус после длительного периода времени. Вы когда-нибудь случайно оставляли лотки для кубиков льда в морозильной камере надолго? Этот лед невкусный, как и ваш халапеньо после этого.

Попробуйте использовать замороженный перец халапеньо для других домашних рецептов или для приготовления острого соуса. Перцы универсальны, и ваши варианты практически безграничны!

---

Размораживание замороженных халапеньо

Для приготовления замороженного перца я предпочитаю использовать еще замороженный перец.Это верно для жаркого, супов, рагу и других блюд. Однако, если вам нужен более мягкий перец (например, для омлета), вы можете разморозить перец халапеньо перед употреблением.

Размораживание замороженного перца халапеньо даже проще, чем замораживание. Просто выньте желаемое количество перца из сумки для заморозки и разморозьте перец халапеньо на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. . Закройте пакет с оставшимся перцем халапеньо, удалив лишний воздух, и верните его в морозильную камеру.

Когда ваш перец достигнет комнатной температуры, вы можете обращаться с ним как со свежим перцем и использовать по желанию. Недостатком этого является то, что размороженный перец, скорее всего, будет мягким и мягким, а не хрустящим. Однако они должны иметь одинаковый уровень нагрева и вкус!

---

Что делать с замороженным перцем халапеньо

После того, как вы разморозили замороженные перцы халапеньо, вы можете использовать их, как если бы они были свежими. У них не будет такой же хрусткости, как у свежего перца (особенно если вы их бланшировали перед замораживанием).Однако вкус и жар будут почти такими же, как у свежего перца халапеньо.

Вот несколько идей, что делать с замороженным перцем халапеньо:

• Используйте их для жарки . Халапеньо придаст особую нотку жареному движению. Разморозьте несколько перцев или бросьте их в замороженную сковороду для быстрого использования.
• Сделайте сальсу . Вы можете использовать замороженный перец халапеньо для приготовления свежей сальсы. Просто убедитесь, что вы разморозили и полностью высушили перец, прежде чем нарезать его для сальсы.
• Добавить в макароны . Приправьте красный соус или блюдо из макарон на масляной основе для дополнительного тепла и аромата — я люблю нарезать халапеньо небольшими квадратами для макарон.
• Сделать попперсы с халапеньо . Да, вы даже можете использовать замороженный перец халапеньо для приготовления попперс с халапеньо. Однако, если вы бланшировали свежий перец халапеньо перед замораживанием, он не будет иметь ту жесткость, которая необходима для поддержки начинки. Если перец слишком мягкий, попробуйте взбить сырный соус!

Примечание : Размороженный замороженный перец халапеньо, естественно, потеряет примерно своей хрусткости.Идеально использовать в качестве дополнения к приготовленным блюдам или гарнирам. Мы не рекомендуем мариновать замороженный перец халапеньо.

---

Теряют ли халапеньо тепло при заморозке?

Вот где заморозка идеально подходит для консервирования перца халапеньо. При замораживании перец сохраняет исходный уровень тепла, поэтому халапеньо почти не теряет своего первоначального капсаицина . Это делает замораживание отличным вариантом, если вы планируете использовать перец в качестве острого соуса или для приправки блюд в будущем.

Интересно, что замороженный перец также сохраняет большую часть своей питательной ценности.Таким образом, вы по-прежнему будете получать некоторые витамины и минералы из замороженных продуктов.

---

Теряют ли халапеньо вкус при заморозке?

Это сложный вопрос. При замораживании вы со временем потеряете или аромат, но при правильном замораживании потребуется некоторое время, чтобы испортиться.

Если вы планируете съесть халапеньо в течение 6 месяцев или около того, вы не заметите потери вкуса. Просто не забудьте выполнить описанные выше действия, чтобы правильно заморозить халапеньо!

Если вы заметили ожог перца в морозильной камере, значит, что-то не так с вашим методом хранения.Старайтесь не оставлять морозильную камеру открытой, чтобы избежать скопления конденсата в замороженном перце.

---

Могу ли я использовать этот метод для других перцев?

Да! Как упоминалось ранее, большинство острых перцев можно заморозить целиком, как и халапеньо. Однако, если вы планируете заморозить более крупный перец (например, сладкий перец или побланос), вы можете перед замораживанием нарезать его ломтиками, чтобы сэкономить место.

Вот и все! Есть еще вопросы о замораживании перца халапеньо или другого перца? Не стесняйтесь обращаться к нам или оставлять комментарии.

---

Calvin

Один из оригинальных гиков Pepper! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.

Можно ли заморозить сладкий перец?

Можно ли заморозить болгарский перец? Болгарский перец, зеленый, желтый, красный или оранжевый, можно заморозить, чтобы сохранить восхитительный сладкий перец. Лучшее время для заморозки болгарского перца — сразу после сбора урожая.

С учетом сказанного, те из вас, кто любит есть свежий хрустящий перец поверх салатов или бутербродов, не должны замораживать перец, потому что замораживание заставляет его удерживать больше воды в течение более длительного времени, что приводит к тому, что он становится более мягким, когда вы разморозить их.

Имейте в виду, что при замораживании перец изменится по текстуре, но не по вкусу. Поэтому, если вы любите сладкий перец свежим и хрустящим, лучше просто съесть его и не оставлять остатков.В противном случае заморозьте весь болгарский перец, чтобы вы могли иметь его под рукой в ​​течение всего года, чтобы использовать его во всех видах блюд до следующего обильного сезона сбора урожая.

Ниже приведено пошаговое руководство по замораживанию болгарского перца:

Как заморозить сладкий перец?

Лучший способ заморозить перец — целиком, без стебля и семян, нарезанных ломтиками или мелко нарезанными. Вы можете заморозить перец любым удобным для вас способом.

Цельный перец для заморозки

Чтобы заморозить перец целиком, просто срежьте верхушки перца, удалите стебли и семена и поместите перец в отдельные пакеты для заморозки.После этого положите перец целиком в морозильную камеру, чтобы он оставался свежим в течение 2 лет.

Перец сладкий нарезанный заморозкой

Чтобы заморозить ломтики перца, отрежьте верхушки перца, удалите стебли и семена, а затем нарежьте перец тонкими ломтиками круглой или вертикальной формы. Вы делаете то, что вам нравится. После этого положите ломтики в пакет для заморозки или контейнер и храните их в морозильной камере, чтобы они оставались свежими до 1 года.

Заморозка нарезанного болгарского перца

Чтобы заморозить нарезанный перец, срежьте его верхушки, удалите стебли и семена, а затем нарежьте перец небольшими кусочками.Затем вы выкладываете измельченный перец на противень для печенья, выстланный вощеной бумагой, и замораживаете его в морозильной камере примерно на час.

После этого вы можете поместить измельченный замороженный перец в контейнеры или пакеты для заморозки. Храните пакеты в морозильной камере, пока не будете готовы использовать их в посуде. Замораживание нарезанного перца таким образом предотвратит слипание кусочков перца. Таким образом измельченный перец будет оставаться свежим до 6 месяцев.

Как разморозить замороженный перец?

Есть несколько способов разморозить болгарский перец.Если вы размораживаете болгарский перец целиком, вы должны достать его из морозильной камеры, поместить в холодильник для размораживания на срок до 12 часов и нарезать ломтиками или использовать в блюдах, как вам нравится.

Вы также можете взять замороженный перец целиком и разморозить его в миске с прохладной водой, это займет около часа. После этого вы сможете приготовить их по своему вкусу.

Теперь, когда все, что вам нужно сделать, это достать кусочки перца или нарезанный кубиками перец из морозильной камеры и приготовить с ними.Их вообще не нужно размораживать. Вы можете разморозить их в холодильнике, прежде чем использовать их для готовки, но это сделает их немного более мягкими, чем обычно.

Сводка

Болгарский перец может быть доступен круглый год, но приятно знать, что вы можете избежать потерь, заморозив запас болгарского перца. Теперь, когда вы знаете, как заморозить сладкий перец, не бойтесь покупать оптом. Просто храните остатки еды в морозильной камере для будущего приготовления!

.