Как закатать на зиму чеснок: Маринованный чеснок.( рецепт на зиму) – рецепт с фото

Как закатать на зиму чеснок: Маринованный чеснок.( рецепт на зиму) – рецепт с фото

Содержание

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото

Рецепт маринования чеснока на зиму, который я хочу предложить вам сегодня, может показаться необычным. Почему? В составе маринада присутствует мёд. Сочетание мёда и чеснока, на первый взгляд, покажется очень странным. Но чеснок получается вкусным, пряным, с легкими медовыми нотками. Мед заменяет сахар. Еще в приготовлении я использую красный сладкий перец, который также придает чесноку аромат и пикантность. Сочетание белого чеснока и красных кружочков перца в баночке смотрится очень аппетитно!

Обязательно советую приготовить пару баночек маринованного чеснока с мёдом, чтобы зимой была возможность удивить прекрасной закуской своих родных и друзей!

Чтобы замариновать чеснок на зиму потребуется (выход – 1 л):

  • чеснок – 520 г
  • перец сладкий красный (или оранжевый) – 2 шт.
  • мёд – 4 ст.л.
  • вода для маринада – 500 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный горошком – 12 шт.
  • соль – 2 ч.л.
  • уксус 9% – 100 мл

Как замариновать чеснок на зиму зубчиками – простой рецепт с фото:

Самый сложный и длительный этап во всем приготовлении – чистка чеснока. Поэтому набираемся терпения, включаем любимый сериал и приступаем. Чеснок нужно полностью очистить от шелухи и разделить его на отдельные зубчики.

Кстати, при длительной чистке чеснока иногда возникает чувство жжения на пальцах и ладонях. Чеснок достаточно острый. Поэтому я всегда чисткой чеснока занимаюсь в тонких резиновых перчатках (чтобы избежать аллергических реакций).

Пока чищу, параллельно стерилизую банки. Понадобятся 2 банки по 0,5 литра и 2 крышки. Стерилизовать их можно на пару, в духовке или микроволновке. Выбирайте любой удобный способ. Мне в последнее время нравится стерилизовать банки в микроволновке. Я делаю 2 захода по нагреву по 3-4 минуты. Между нагревами даю банкам немного остыть (12-15 минут), не вынимая их из микроволновки (просто открываю дверцу).

Крышки для закатывания я стараюсь выбирать качественные, с хорошими резинками. Люблю брать такие крышки, у которых золотистая поверхность и снаружи, и внутри. Крышки окатываю кипятком или пару минут кипячу.

Сладкий красный или оранжевый перец промываю в воде, удаляю плодоножку и аккуратно вычищаю семена. Затем перец режу кружочками (толщина 3-4 мм).

Чеснок укладываю в банки. Заливаю его крутым кипятком (вскипятив воду отдельно в чайнике). Оставляю постоять на 10-15 минут.

Спустя положенное время сливаю воду. Вынимаю чеснок из банок, а затем вновь укладываю его в банки, чередуя с колечками красного перца.

Делаю маринад для чеснока. В кастрюлю вливаю 500 мл воды. Добавляю соль, мёд, черный перец горошком и листы лаврушки. Ставлю на огонь и довожу маринад до кипения. Мед и соль должны полностью раствориться. Как только закипит – вливаю уксус. Затем сразу выключаю огонь.

Заливаю зубчики чеснока с перцем кипящим маринадом и закатываю банки на зиму.

Горячим банкам даю остыть. После остывания убираю их на хранение в прохладное место (погреб, холодильник).

Чеснок маринованный зубчиками на зиму готов! Закуска будет готова к употреблению через месяц.

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованный чеснок на зиму: рецепты на любой вкус

Чеснок — овощ, популярный и самостоятельно, и как ингредиент блюд многих народностей. Сегодня мы приготовили вам подборку лучших проверенных рецептов маринованного чеснока на зиму — пальчики оближешь!

Широкий спектр свойств чеснока определяет его использование в кулинарии и медицине. Это обусловлено:

  • содержанием витаминов и микроэлементов;
  • регулированием водного баланса в организме;
  • улучшением состояния слизистых оболочек;
  • свойствами природного антибиотика и детокса;
  • улучшением микрофлоры кишечника;
  • укреплением иммунитета.

Являясь лидером по полезным качествам, чеснок занимает постоянное место в питании: в заготовках, салатах, соусах и подливах с мясом.

Заготовка чеснока — соление и маринование – способы приготовления, способные решить две задачи:

  • уменьшается интенсивность запаха после употребления;
  • вариант хранения – чеснок не сохнет и не портится.

Домашнее консервирование чеснока — несложный и не затратный процесс. При последовательном соблюдении рецептуры получают продукт универсального применения.

[adsp-pro-1]

Зубчиками — закуска быстрого приготовления

Один из самых простых рецептов заготовки чеснока – маринование зубчиками. Предлагаемый способ хорош тем, что готова закуска будет готова уже на третий день.

Для приготовления двух полулитровых банок понадобятся следующие ингредиенты:
  • чеснок – 1,2 кг;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • вода – 350 мл;
  • перец чили средний – 1 шт;
  • пряные травы, специи – по вкусу.

Чеснок тщательно моют, затем бланшируют, очищают и снова промывают.

Банки и крышки стерилизуют и высушивают. Подготовленные зубчики вместе с порезанным колечками перцем чили и другими ингредиентами раскладывают в банки.

Для приготовления маринадной заливки воду кипятят в кастрюле, добавив сахар и соль, после закипания – уксус. Дают покипеть минуту и разливают готовый маринад по банкам. Банки закрывают крышками, остужают и убирают в холодильник.

Маринованный чеснок готов через 2-3 дня.

Без стерилизации

 

При заготовках маринованного чеснока на зиму следует учитывать, что сам по себе он обладает обеззараживающими свойствами. Это дает возможность использовать универсальный рецепт — консервирование без стерилизации.

Используя этот способ заготовки как основу, можно разнообразить рецепты в соответствии с личными предпочтениями.

Подготовка

Чеснок очищают от шелухи, оставляя последнее «платьице». Разделяют головки чеснока на дольки и раскладывают по чистым банкам. Добавляют по вкусу любимые специи. Это могут быть:

  • пряные травы;
  • гвоздика;
  • корица;
  • различные виды перцев;
  • лавровый лист.

Приготовление

Подготовленные банки с чесноком заливают кипятком и оставляют на 10-15 минут. В это время готовят основную заливку. Для приготовления маринада на 1 литр понадобятся:

  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки;
  • уксусная кислота – 2 ст. ложи.

Воду доводят до кипения, добавив соль и сахар. После закипания вводят уксус, заливают готовые банки и закатывают. Маринованный чеснок закутывают и дают остыть. Затем убирают на хранение в прохладное место.

В масле — мягкий и пикантный вкус

Для заготовки маринованного чеснока на зиму используются маринады с добавлением порой необычных ингредиентов – меда, масла, вина, сока и даже луковой шелухи. Приготовленный в масляной заливке чеснок отличается необычайно мягким и пикантным вкусом.

Для заготовки чеснока в масле на зиму из расчета на 3 банки по 0,5 литра потребуется:
  • чеснок – 1кг;
  • растительное масло — 500-600 мл;
  • гвоздика — 3 бутона;
  • черный перец горошком — 30 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Также, можно добавить различные приправы по своему вкусу: имбирь, тимьян, розмарин.

Чеснок моют и полностью очищают от чешуек. Для облегчения очистки – бланшируют. Осматривают, исключая подгнившие или подпорченные места.

Банки моют, стерилизуют, а крышки – кипятят. Стерильность емкостей в настоящем рецепте играет очень важную роль.

Чистые зубчики закладывают в подготовленные банки «по плечики», перекладывая специями. Рафинированное растительное масло (в идеале — оливковое) наливают в банки и, прикрыв крышками, ставят в кастрюлю с водой.

Доводят до кипения и кипятят 8-10 минут. Аккуратно вынимают банки и плотно закатывают крышками. В течение нескольких дней желательно встряхивать банки, чтобы ингредиенты равномерно распределялись.

Маринованный целыми головками

Общеизвестно, что чеснок сохраняет свои лучшие качества при любом виде приготовления. А маринованный чеснок целыми головками – замечательная полезная закуска, к тому же украшающая стол.

  • чеснок среднего размера – 10 шт;
  • перец душистый горошком — 8 шт;
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л;
  • лист лавровый – 2-3 шт;
  • петрушка – 3-4 веточки;
  • соль крупная — 40 г;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 250 мл;
  • уксус 9% — 180-200 мл.

Для удобства снятия верхних чешуек чеснок заливают кипятком на две минуты, а затем сразу же перекладывают в холодную воду. Затем очищают, обязательно оставляя последние чешуйки. Так зубчики не распадутся и чеснок останется цельным.

Банки и крышки моют в содовом растворе. После чего банки стерилизуют, крышки – кипятят.

Приготовление

В банку закладывают чеснок, перекладывая петрушкой и лавровым листом.

В кастрюлю с водой добавляют черный и душистый перцы, сахар и соль. После закипания вливают уксус и снова доводят до кипения.

Готовый маринад горячим разливают по банкам. Банки с маринованным чесноком прикрывают чистыми крышками и стерилизуют в кастрюле с горячей водой:

  • 0.5 л – 5-6 минут;
  • 1 л – 8-10 мин.

По истечении указанного времени простерилизованные заготовки вынимают и закатывают. Остужают при комнатной температуре, закутав одеялом. Хранят в темном прохладном месте.

Видео рецепт. Маринованный головками чеснок за 3 дня!

Со свекольным соком

Для приготовления маринованного чеснока со свекольным соком предварительно очищенные от верхней шелухи и вымытые чесночные головки или зубчики укладывают в чистые банки (более всего подойдут одно- и полутора литровые).

Подготовка

Подготовленный чеснок заливают рассолом: на 1 литр воды 6 ст. ложек соли, накрывают крышками, и оставляют при комнатной температуре на месяц. По истечении времени, рассол сливают, а чеснок многократно промывают в холодной воде.

Маринад

Для приготовления маринадной заливки понадобятся:

  • 1 стакан воды;
  • 1,5 стакана свежего свекольного сока;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1,5 стакана 9% уксуса.

Приготовление

Вода с солью и сахаром доводится до кипения, затем добавляют свекольный сок и уксус. Как только маринад снова закипел – снимают с огня и заливают в банки с чесноком.

Банки закрывают крышками и, остудив, ставят в прохладное место – погреб, холодильник. К употреблению чеснок готов через 3 недели.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Молодой чеснок на зиму — советы по заготовке

Кажется, недавно была весна, а уже пришла пора убирать урожай чеснока. Не весь, конечно, а только ту часть, которую хочется замариновать, заквасить и припасти на зиму прочими способами. Чесночные стрелки уже давно укупорены в банки с маринадом и заняли свое место на полке в подвале, настала очередь молодых головок чеснока отправляться туда же. А остальной пусть зреет до осени.


Копаем чеснок

Что важно учесть при заготовке впрок молодого чеснока?

Время сбора

Первое: достаточное количество влаги. Если выкопать его в засушливый период, мякоть будет жгучая, зубки – маленькие, оболочка – жесткая, головки – мелкие. Что делать, если дождей не было давно, а чеснок вот-вот перерастет? Я делаю так. Как только начинают желтеть кончики листьев, это сигнал, через неделю-другую пора копать. Нет дождей? Не беда! Раз в три дня заливаю грядки с чесноком так, чтобы вода на поверхности земли стояла и не впитывалась сразу. Три полива и можно копать, чеснок будет крупным, сочным, налитым.

Не мешкать!

Еще один совет. Маринуйте или заквашивайте в тот же день, когда выкопали. В течение суток головки чеснока потеряют около 30% влаги, что не лучшим образом скажется на вкусовых качествах заготовок. Я уже не первый год все закрутки делаю ночью, когда дети спят, на всякий случай, чтобы не опрокинули банку с горячим рассолом на себя, им ведь на кухне как медом намазано…


Сейчас буду мариновать

Чеснок копала уже на закате, за день устала, работала на чистом энтузиазме. На грядке обрезала листья и донце с корешками, чтобы в дом грязь не тащить. Когда стала фотографировать миску с чесноком и листья хрена, стебли укропа и сельдерея, тут только до меня дошло, что пряные травы не нужны – это я на автомате, как для маринованных огурцов запаслась))) Делать нечего, пришлось одну банку на пробу сделать с ними…

Нюансы бланширования

Обязательно бланшируйте головки чеснока в кипятке ровно 3 минуты, потом сразу – под холодную воду, чтобы остыл как можно быстрее. Я в первый год не бланшировала. В результате даже маринованный чеснок был таким жгучим, что больше 3 долек съесть никто не мог. Во второй раз ошиблась, но иначе: высыпала в кастрюлю с кипятком около 1 кг головок, дождалась, пока вода закипит, через 3 минуты вынула. Результат – не чеснок, а вареный мякиш чего-то непонятного. Делайте так: в кастрюле кипит вода. Засекли время. Выложили в кипяток чеснок. Ровно через 3 минуты вынули. Все. Заливайте маринадом, рассолом, чем вы там наметили)

Как вариант, можно выбрать другой сорт чеснока – не такой острый, и обойтись без бланшировки.

Результат

Я перепробовала несколько рецептов и остановилась на двух: маринад с винегретной свеклой и с хмели-сунели. Вот результат моих сегодняшних трудов.


Маринованный чеснок – пальчики оближешь!

Второй вариант заставит поблекнуть все корейские салаты и соленья! Запах в доме стоит такой аппетитный, что невозможно удержаться, чтобы не поужинать еще разок! 


Первая партия)))

Не верите? Попробуйте сами! Кому интересно, пишите, расскажу рецепты со всеми подробностями. Так вкусно – не пожалеете!!!

А вообще тема заготовок из чеснока очень вкусная — остренькая, ароматная. Вот еще замечательные рецепты:

Как консервировать чеснок: несколько правил + рецепт


Зимой в магазинах сложно найти хороший свежий чеснок. Чаще всего попадаются полупустые головки с мягкими зубчиками, которые неправильно хранили. Поэтому домашние заготовки чеснока осенью помогут избежать такой проблемы. Кроме того, когда под рукой всегда есть банка с консервированными очищенными зубчиками, это немного экономит время приготовления блюда. А еще консервированный чеснок по вкусу становится менее жгучим, поэтому его можно добавлять в салаты и холодные блюда. Такой чеснок и сам по себе является прекрасной закуской.

Вы можете использовать консервированный чеснок к разным видам мяса, птице, овощным блюдам. Обязательно попробуйте добавить маринованный чеснок в винегрет, это очень вкусно. Измельченные зубчики можно использовать в качестве приправы практически к любому блюду. Если вы регулярно будете использовать чеснок для приготовления пищи, то это наполнит ваш рацион полезными веществами и сделает блюда более вкусными и ароматными. А квашеный чеснок вместе с бутербродом с твердым сыром вообще считается деликатесом!

Польза консервации из чеснока


Консервированный чеснок сохраняет практически все свои полезные свойства. А по содержанию витаминов и минералов чеснок — рекордсмен среди других овощей. Причем полезные вещества содержатся не только в головках, но и стрелках чеснока, в них даже больше пользы. Благодаря высокому содержанию гликозида аллиина консервированный чеснок — отличный антисептик и природный антибиотик.

В мякоти чеснока содержатся фитонциды, которые разрушающе действуют на микробов и возбудителей болезней. Они способны бороться даже с возбудителями холеры, тифа, дизентерии. Именно фитонциды отвечают за быструю регенерацию тканей, восстановление поврежденных органов, нормальное функционирование пищеварительного тракта и положительно влияют на сердечную функцию. Чеснок способен подавлять вирус гриппа.




Аллицин, который есть в чесноке, является бактерицидным средством, поэтому во время эпидемий простуд и гриппа можно в доме раскладывать очищенные зубчики. Это поможет уберечься от заболевания. В чесноке содержится 25% углеводов, 7% белков, 20% сахаров, азотистые вещества, эфирные масла. Именно благодаря такому количеству полезных веществ и витаминов чеснок способен помочь даже при свинцовом отравлении.

Он улучшает производительность клеток мозга, помогает при лечении гипертонии, атеросклероза, нормализует холестерин, является противотромбозным средством, выводит шлаки и замедляет процессы старения, снижает риск инфаркта и инсульта, улучшает иммунитет. Если часто употреблять чеснок, то можно обезопасить себя от возникновения злокачественных образований. Чтобы почувствовать положительные изменения в собственном организме нужно в течение нескольких месяцев есть около 5 зубчиков чеснока в день. Такое чесночное лечение даст достаточно заметные результаты.


Противопоказания


Противопоказаний у чеснока не так уж и много, но они есть. Желательно не употреблять чеснок людям с почечными проблемами, заболеваниями желудка, язвами, желчнокаменной болезнью. Бывают и случаи аллергии на чеснок, но они достаточно редки. При обострениях гастритов тоже врачи рекомендуют удержаться от употребления чеснока и чесночных приправ. Не стоит есть за раз очень много чеснока в любом его виде, это грозит болями в желудке, изжогой.

Способы консервации


Чеснок можно консервировать по-разному, выберите свой способ сохранения полезных витаминов. Можно сохранять его на зиму целыми головками, зубчиками или использовать для консервации только стрелки. Чеснок квасят, маринуют, солят, сохраняют почти в свежем виде в консервирующих растворах. Можно консервировать и готовую чесночную приправу, измельченные зубчики с зеленью, солью и перцем в вине или уксусе.

Зубчики чеснока достаточно долго сохраняются в обычном рафинированном подсолнечном масле. Это удобно для приготовления различных блюд. Делать такую заготовку очень просто: масло прокаливают, остужают и заливают им зубчики чеснока. Можно сразу добавлять соль и специи, а можно хранить зубчики в первозданном виде. Вкусной получается консервация и из стрелок чеснока. Их, как и сам чеснок, солят, маринуют, квасят. К чесноку во время консервации можно добавить зелень, тогда у вас будет готовая приправа для супов и других блюд.

Правила консервации


Для консервирования выбирают только твердые, сочные, свежие головки чеснока. Мягкий, неароматный чеснок лучше вообще не использовать для приготовления каких-либо блюд. Выбирайте зрелый чеснок, иначе при консервации он поменяет свой цвет на синий или зеленый. То же самое может произойти с сортом красного чеснока. Однако это никак не отразится на полезных свойствах или вкусе. Если вы хотите получить чеснок красного цвета, то выбирайте рецепты консервирования со свеклой.

Если у вас очень крупные головки, то чтобы их проще разделать и снять кожицу с зубчиков, чеснок можно пробланшировать. Положите головку в кипящую воду на 20 секунд, а затем переложите в холодную воду. Когда вы готовите маринад, то делайте его в стеклянной, тефлоновой, керамической кастрюле. Если выберите медную посуду, то чеснок в ней станет зеленого или синего цвета. После того как ваша консервация готова, обязательно убедитесь в том, что крышки герметично закрыты. Для этого нажмите в центре банки пальцем и прислушайтесь: если крышка хлопает или постукивает, значит, эта банка не герметична и чеснок в ней долго храниться не будет. Такую банку лучше держать в холодильнике и съесть в первую очередь.

Очень важно качественно стерилизовать банки. Это можно делать не только при помощи пара и кипятка, но и в микроволновой печи. Крышки тоже нужно ошпаривать кипятком. А вот стерилизовать уже готовые банки с чесноком нельзя, иначе вы рискуете получить в результате мягкий и безвкусный чеснок.

Маринованный чеснок


Ингредиенты:

  • Чеснок500 гр
  • Сахар2 ст. л.
  • Соль крупная 1 ст. л.
  • Лавровый лист3 шт.
  • Черный перец10 горошин
  • Сушеная гвоздика2 шт.
  • Уксус 9 %70 мл
  • Семена укропапо вкусу
  • Вода
Способ приготовления:

Чеснок моем и очищаем от шелухи, промываем под холодной водой зубчики в дуршлаге. Банки моем и стерилизуем удобным способом. Чеснок раскладываем по банкам. 

Готовим маринад: кипятим воду, засыпаем в нее сахар, соль, все приправы и, помешивая, ждем пока все растворится в кипятке. Вливаем уксус и снимаем с огня. Заливаем маринад в банки с чесноком и закатываем крышками.

Чеснок, маринованный целыми головками на зиму: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Чеснок, маринованный головками на зиму

Маринованный чеснок, приготовленный на зиму, является отличной заменой свежему продукту. Рецепт приготовления достаточно простой, а вкусовые качества находятся на высоком уровне.

Чеснок, маринованный целыми головками на зиму в домашних условиях, является отличной закуской. Его можно употреблять как отдельно, так и использовать в качестве добавки к основным блюдам. Самое важное — это подобрать подходящий чеснок для маринования. Слишком молодой или подсохший использовать не рекомендуется. Чеснок получится очень вкусным, если выбрать продукт средней зрелости.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 44.73 ккал
  • Белки: 1.89 г.
  • Жиры: 0.16 г.
  • Углеводы: 9.03 г.
Шаг 1

Для приготовления чеснока маринованного головками на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: чеснок, уксус, вода, соль, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком.

Шаг 2

Для начала нужно заняться подготовкой чеснока. Его необходимо очистить. Однако выполняя данную процедуру, нужно соблюдать правило: последний слой кожуры должен остаться неповрежденным, чтобы головки остались целыми и не рассыпались на отдельные зубчики.

Шаг 3

Затем нужно подготовить банки и крышки. Их необходимо тщательно промыть водой и простерилизовать. После этого подготовленный чеснок и зелень петрушки нужно уложить в банки.

Шаг 4

Тем временем необходимо налить в кастрюлю воды, добавить в нее соль и специи. Затем кастрюлю следует поставить на плиту.

Шаг 5

Воду нужно довести до кипения, после чего ее необходимо залить в банку. Вода должна немного остыть. Затем ее нужно слить в кастрюлю. Таким образом воду следует сливать два раза.

Шаг 6

После того, как маринад закипит в третий раз, к нему нужно добавить уксус. Теперь можно его заливать в банки и закатывать.

Шаг 7

Маринованный чеснок готов, осталось лишь дождаться времени, чтобы попробовать его изумительный вкус.

Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт

Маринованный чеснок на зиму в банках без стерилизации хрустящий и острый, замаринованный в домашних условиях. Ароматная заготовка в банках из маринованного чеснока со свеклой целыми головками хранится долгое время в банке. Какой же он вкусный зимой, осенью и круглый год. Мариновать чеснок в домашних условиях со свеклой можно головками целиком очищенный от шелухи, не очищая головки, а также разделяя зубчиками чесночную головку.

Во время маринования в уксусе резкий запах свежего чеснока исчезает вместе с горьким вкусом, присущим свежему ядрёному чесночку. Чеснок маринованный головками на зиму подойдёт как приправа к шашлыку, закуска на праздничный стол к мясным блюдам или на каждый день вприкуску с супом. Маринованный чеснок от сырого отличается мягким вкусом, приятным ароматом кисло-сладкого маринада.

Как мариновать

Рецепт маринованного чеснока простой, он не отнимет много времени и сил. Для маринования на зиму нужен свежий чеснок, лучше не старый прошлогодний, молодой чеснок нового урожая. Процесс приготовления вкусного чеснока на зиму маринованного в кисло-сладком маринаде делится на два этапа.

На первом этапе целые головки молодого чеснока со свеклой заквашивают во вкусном холодном рассоле. На втором солёный чеснок, который уже можно есть, перекладывают в банки, заливают уксусом для заготовки на зиму.

Готовится маринованный чеснок на зиму без стерилизации холодным способом. Простой холодный способ приготовления маринованного чеснока даёт возможность хозяйкам использовать в любое время года, заготовленную ароматную, острую закуску к жареному мясу, запечённой рыбе, подавать острые, не горькие чесночные зубочки с супами, красными борщами, кислыми рассольниками, не опасаясь за гостей и домочадцев появления резкого запаха изо рта.

Порция: 1

30 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты на маринованный чеснок со свеклой:

  • чеснок молодой головками – 1 кг;
  • свекла свежая – 1 шт.;
  • зелень свежего укропа;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • семена горчицы – щепотку;
  • корень сельдерея – по своему вкусу.

Для маринада на 1 литр воды с уксусом:

  • уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 3 ч.л.

Рецепт маринованного чеснока на зиму

  1. Собранный, хорошо высушенный головками свежий чеснок очищаем от верхней грязной шелухи. Полностью головки не очищаем, чтобы они не распались на зубочки, снизу головок обрезаем корни.
  2. Молодой чеснок тщательно промываем под проточной водой, слишком грязный замачиваем в холодной воде на 30 минут, этого времени будет достаточно, чтобы чешуйки размокли и легко очистились.
  3. Для маринования чеснока берём чистую посуду. Это может быть пластиковый контейнер, ведёрко или эмалированная кастрюля.
  4. На дно посуды раскладываем половину зелени, приправ для засолки.
  5. Свежую свеклу очищаем, нарезаем тонкими полукольцами.
  6. На свеклу плотными рядами укладываем чеснок.
  7. На этом этапе приготовления готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды, ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
  8. Как закипит, всыпаем сахарный песок, соль, убавляем огонь до среднего. Варим рассол пару минут, до тех пор, пока не растворится соль и сахар.
  9. Снимаем рассол с огня, остужаем его до комнатной температуры.
  10. Остывшим рассолом заливаем головки чеснока.
  11. Сверху на чеснок раскладываем оставшуюся зелень.
  12. Накрываем всё плоской тарелкой, ставим сверху гнёт (достаточно 1-литровой банки, наполненной водой).
  13. Прикрываем посуду с чесноком чистым полотенцем, оставляем на кухне, пока не начнётся брожение (время будет зависеть от комнатной температуры). У меня на это ушло 2 недели.
  14. Спустя 2 недели пробуем чеснок на вкус, если он устраивает, стерилизуем банки.
  15. В чистые стерильные банки перекладываем чеснок, заливаем головки рассолом, в котором он солился (квасился), с поверхности рассола предварительно снимаем пенку.
  16. Затем в банку с чесноком добавляем уксус, встряхиваем, чтобы чеснок перемешался с маринадом. Закрываем банку капроновой крышкой.
  17. Убираем маринованный чеснок в холодильник. Чем дольше чеснок находится в кисло-сладком маринаде, тем он становится вкуснее и острее.

Примерно через 1 месяц целые головки чеснока замаринуются в банках полностью, чеснок дойдёт до мягкого состояния. Зубчиками чеснок можно будет использовать как закуску к мясным, домашним рыбным или овощным блюдам.

Маринованная слива с чесноком на зиму, пошаговый рецепт с фото

Вы пробовали закатывать сливу на зиму целиком? Сегодня я предлагаю ее закатать на зиму с чесноком. Такая слива получается очень необычной по вкусу, поэтому советую обязательно данный рецепт приготовить.

Для консервирования лучше использовать сливу удлиненной формы. Но, если она у вас круглой формы, ничего страшного. Чеснок лучше купить со средними по размеру дольками. Если же они крупные, тогда разрежьте их на 2-3 части, чтобы их удобнее было вставить внутрь сливы.

Ингредиенты


  • Слива — 300 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Сахар — 50 г
  • Вода — 350 мл

Как приготовить

  1. Очистите дольки чеснока.

  2. Вымойте сливы.

  3. На каждой сливе сделайте надрез и достаньте аккуратно косточку, на ее место вставьте дольку чеснока.

  4. Выложите все сливы с чесноком в 0,5 л банку.

  5. В ковш влейте воду, добавьте сахар.

  6. Затем выложите лавровый лист, гвоздику и перец душистый. Доведите маринад до кипения.

  7. Полученным маринадом залейте сливы. Накройте банку крышкой и оставьте ее на 15-25 минут.

  8. Аккуратно слейте маринад в ковш.

  9. Влейте уксус, снова доведите маринад до кипения.

  10. Залейте им сливы, закрутите банку закаточным ключом.

Приятного аппетита!

Советы по чесноку — Hood River Garlic

Советы по использованию и хранению собранного урожая чеснока — Теперь, когда вы собрали свой собственный органический чеснок с семенами, вы готовы его использовать. Вот несколько отличных советов по использованию и хранению лишнего чеснока из вашего урожая.

Как хранить дополнительный органический кулинарный чеснок и органический чеснок из семян
Чеснок лучше всего хранится в прохладном и сухом месте. Мы храним семена чеснока в нашем гараже при температуре около 59 градусов.Убедитесь, что он находится вдали от прямых солнечных лучей, источников тепла и имеет хорошую циркуляцию воздуха. В зимние месяцы важно не допускать замерзания. Вот несколько идей по использованию и хранению органического чеснока.

Как очистить много чеснока: простой трюк с очисткой от чеснока
Налейте литр воды в кастрюлю и нагрейте. Дайте воде нагреться, но не до кипения. Пока вода нагревается, настройте ванну с ледяной водой. Я использую большую миску из нержавеющей стали. Залейте примерно на 3/4 холодной воды и добавьте несколько пригоршней кубиков льда.Теперь вернемся к горячей воде … поместите зубчики чеснока в воду и помешивайте в течение 5-6 секунд. Используйте большой дуршлаг и слейте горячую воду. Следующий шаг: поместите зубчики чеснока в ледяную воду. Дайте чесноку постоять в ледяной бане примерно на 60 секунд, а затем слейте ледяную воду. Вы можете дать чесноку постоять несколько минут перед тем, как очистить его (иначе руки сильно похолодеют!). Кожура чеснока должна быть рыхлой и легко сниматься. Я также воспользуюсь чеснокочисткой EZ Roll, заеду в нее зубчиками и раскатываю на разделочной доске.Чеснок буквально выскочит из кожицы. Если вы просто очищаете несколько зубчиков за раз, чеснокочистка EZ Roll отлично подойдет.

Как приготовить порошок чеснока / Как приготовить обезвоженный чеснок
Начните с нескольких хороших больших луковиц чеснока. Мраморные фиолетовые полосы и фарфор великолепны, потому что их легко очистить. Зеленый чеснок (недолеченный чеснок) отлично подходит, потому что его легко чистить. Очистите около четырех фунтов органического чеснока (см. Уловку простого очищения выше, чтобы узнать, как очистить большое количество чеснока).

Для приготовления одного фунта обезвоженного чеснока потребуется примерно два фунта свежего чеснока. Два фунта измельченного чеснока заполнят три поддона дегидратора. Мне нравится использовать отбраковку и удары лопатой для своего органического сушеного чеснока. К декабрю или январю, если у вас еще остался чеснок, неплохо было бы начать превращать его в чесночный порошок (в настоящее время он не становится свежее!)

После того, как вы очистили чеснок, положите его в кухонную посуду и мелко нарежьте. Если в лотках нет пластиковой подкладки, выстелите лотки вощеной бумагой.Резиновым шпателем или ложкой равномерно распределите измельченный чеснок на противне.

Домашний чесночный узелок (Рецепт + видео)

Эти домашних чесночных узла очень мягкие и пушистые, сделаны из моего любимого теста для пиццы с 6 ингредиентами и покрыты ароматным маслом с чесночными травами до и после выпечки. Формирование — это легкий ветерок с моим видеоуроком и пошаговыми картинками для визуальной помощи. Этот рецепт предложен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ чесночные узлы. Я даже шучу. 😉

Расскажите мне об этих узлах чеснока:

  • из домашнего теста
  • остатки красиво замораживаются
  • супер мягкий и пушистый
  • золотисто-коричневый
  • сливочное масло экстра с чесноком

И я знаю, что вы тоже это оцените: Вы можете использовать всю партию теста на 16 узлов, или вы можете использовать половину теста для приготовления пиццы или стромболи с 8 узлами на стороне.Идеально подходит для вечера пиццы — доставка не требуется.

Чесночные узлы из теста для пиццы

Вы можете сделать эти чесночные узелки из 1 или 2 фунтов купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, чего достаточно для 16 узлов или 1 пиццы + 8 узлов. Если вам нужно всего около 8 узлов, заморозьте вторую половину теста на другой раз. Вы, , захотите снова завязать эти чесночные узелки.

Несмотря на то, что тесто, купленное в магазине, удобно, я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы.Для теста требуется всего 6 основных ингредиентов и время подъема около 60-90 минут.

Вам нужны мука, дрожжи, сахар, вода, соль и оливковое масло. Я всегда использую платиновые дрожжи от Red Star. Если вы какое-то время пекли мой дрожжевой хлеб, то знаете, я клянусь этим! (Я использовал эти дрожжи исключительно в течение многих лет.) Его тщательно продуманная формула укрепляет тесто и упрощает работу с дрожжами.

Обучающее видео по узлам чеснока


Формирование узлов чеснока

После того, как тесто для пиццы поднимется, надавите на него, чтобы выпустить воздух.Затем приступайте к формированию теста. Если вы знаете, как завязать узелки, вы можете придать им форму чесночных узлов.

  1. Сформируйте 16-дюймовое бревно: Сформируйте руками тесто в 16-дюймовое бревно. Не нужно использовать скалку, потому что она не обязательно должна быть идеальной.
  2. Разрезать на 16 полосок: Разрезать бревно на 16 полосок шириной 1 дюйм.
  3. Скатайте каждую полоску в 8-дюймовую веревку.
  4. Свяжите веревку в узел.

Наряду с видеоуроком, приведенным выше, здесь представлены пошаговые изображения процесса формирования.Это намного проще, чем кажется, и вам не нужны специальные инструменты или оборудование.

Сформируйте каждую полосу в узелки:

Вы можете заправить концы под узел или оставить их снаружи — это полностью зависит от вас. Веревки длиннее при создании мягких узлов для кренделя, но завязать узел точно так же.

Дайте сформированным узлам отдохнуть примерно 30 минут, затем смазать маслом и запечь.

Масло с чесноком и травами

Непосредственно перед выпечкой обильно смажьте узлы чесночным маслом с травами.Просто смешайте топленое масло, свежий чеснок или чесночный порошок, итальянскую приправу и соль.

  • Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в проходе со специями, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и / или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.

Выпекайте сучки до золотистого цвета и ощутите благоухающий запах чеснока на всей кухне. Все (ммм, даже ваши соседи) будут знать, что сегодня в меню!

Ароматический совет: Сохраните немного чесночного масла, чтобы смазать узлы, когда они выходят из духовки, затем посыпьте каждый свежий пармезан и мелко нарезанную петрушку.Пармезан и петрушка совсем не обязательны, но могут стать отличным гарниром. Это ваше счастливое место:

Более удивительно простой домашний хлеб:

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте этим подробным инструкциям для получения супермягких и ароматных домашних чесночных узлов.Перед тем, как начать, просмотрите видеоурок выше и примечания к рецептам ниже.


Домашнее тесто
  • 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 и 1/4 чайные ложки Platinum дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет) *
  • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка (см. Примечание)
  • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и рабочей поверхности
Топпинг
  • 5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое , топленое
  • 3 зубчика чеснока , измельченного или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка Итальянская приправа *
  • 1/4 чайной ложки соли
  • по желанию после выпечки: 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • по желанию после выпечки: 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

  1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
  2. Добавьте оливковое масло, соль, чесночный порошок и половину муки. Взбивать 15 секунд, затем всыпать оставшуюся муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше).Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости. После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
  3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. ( Совет: Для создания тепла в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет тепло Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духового шкафа, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
  4. Сформируйте тесто: Используйте видеоурок и пошаговые фотографии выше в качестве руководства для этого шага.Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить воздух. С помощью посыпанных мукой рук на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте из теста бревно размером 16 × 5 дюймов. (Ширина 5 дюймов здесь не так важна, как длина 16 дюймов, не нужно быть точным.) Используя очень острый нож, нож для пиццы или скребок, нарежьте 16 полосок по 1 дюйм. Скатайте каждую полоску в 8-дюймовые веревки. Свяжите каждую узлами. Вы можете заправить два конца узлов под узел или оставить их, это зависит от вас. Разложите узлы на 2 выровненных противнях.(Подойдут пергаментная бумага или силиконовые коврики для выпечки.)
  5. Слегка накройте сформированные узлы и дайте им отдохнуть от 30 до 45 минут. За это время они немного вздуваются, и рулеты становятся мягче.
  6. Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 400 ° F (204 °).
  7. Начинка: Смешайте топленое масло, чеснок, итальянскую приправу и соль. Расчешите узлы. Оставьте немного начинки на тот случай, когда узлы выпадут из духовки.
  8. Выпекать около 20-23 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и смажьте теплые узлы оставшимся чесночным маслом. Посыпьте пармезаном и / или петрушкой, если используете.
  9. Подавать без добавок или с соусом маринара для макания.
  10. Накройте и храните оставшиеся узлы при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Заморозьте запеченные и остывшие узлы на срок до 3 месяцев. Разморозьте на прилавке, затем разогрейте по желанию. (Обычно я просто готовлю их в микроволновой печи на несколько секунд.)

Банкноты

  1. Замораживание или ночное тесто Инструкции: Подробнее см. Рецепт теста для пиццы.
  2. Замораживание формованных узлов Тесто: Вместо того, чтобы замораживать тесто целиком, вы можете заморозить формованные узлы перед их выпечкой. Сформируйте узлы, как указано в шаге 4. Выложите их на выстланный противень. Заморозьте, не накрывая, на 1-2 часа. Вынуть из морозильной камеры. Узлы должны быть заморожены и перестать быть липкими.Поместите в контейнер или сумку, подходящие для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике или на прилавке. Доведите до комнатной температуры, разложите на 2 выстланных противнях, слегка накройте крышкой и дайте постоять / подняться в течение 1 часа, прежде чем продолжить с шага 6.
  3. Тесто: Вы можете сделать эти чесночные узелки из 2 фунтов теста для пиццы, купленного в магазине или домашнего приготовления. Из моего домашнего теста для пиццы, написанного в этом рецепте, получается около 2 фунтов теста, которого хватит на 16 узлов или 1 пиццу + 8 узлов.Чтобы получилось 8 узлов, раскатайте тесто, как указано в шаге 4. Разрежьте пополам. Вторую половину теста используйте как хотите или заморозьте на потом. Сформируйте бревно длиной 8 дюймов и разрежьте на 8 полосок по 1 дюйм. Продолжайте рецепт, как указано.
  4. Порошок чеснока: Недавно мы начали добавлять в тесто чесночный порошок. Вы не увидите этого дополнения к тесту в видео с рецептом, но оно добавляет немного дополнительного вкуса. Настоятельно рекомендуется.
  5. Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи.Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время первого подъема может занять немного больше времени. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
  6. Итальянская приправа: Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в проходе со специями, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и / или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.

Ключевые слова: чесночные сучки, булочки, дрожжевой хлеб

От сада к столу: чеснок! — Публикации

Чеснок (Allium sativum) — морозостойкое многолетнее растение семейства луковых.Считается, что он произрастает в Средней Азии, но уже давно натурализовался в Южной Европе. Чеснок отличается от лука тем, что дает кластер, называемый зубчиками, а не одну большую луковицу. Каждая луковица содержит дюжину или более зубчиков и покрыта тонкой белой кожицей. Из более крупных внешних зубчиков лучше всего получается чеснок. Чеснок имеет плоские листья, а не круглые полые листья лука.

Весь чеснок производится клонально, потому что растения не дают настоящих семян. Вместо этого зубчики чеснока приобретаются для посадки в местных магазинах или онлайн-магазинах.Кроме того, садоводы могут сохранить самые крупные гвоздики из предыдущего урожая и посадить их осенью. Таким образом, новый урожай будет генетически идентичен ранее собранному урожаю.

Гвоздики луковицы высаживают на осеннем садовом участке через одну-две недели после первого сильного замораживания на глубину 4 дюйма в чистую, хорошо дренированную почву, которая будет освещена солнечным светом в течение вегетационного периода. Два основных типа чеснока — твердый и мягкий — выращиваются по всему северному региону Великих равнин.

Чеснок Hardneck

Чеснок Hardneck (Allium sativum var. Ophioscorodon), самый морозостойкий сорт для Северной Дакоты, отличается от чеснока с мягкой шеей тем, что дает стебель цветка (на самом деле черешок), на котором находятся миниатюрные зубчики, называемые луковицами. Нежные цветущие черешки можно собирать сразу после того, как они начнут скручиваться. Scapes — восхитительное дополнение к песто и жаркое. Удаление черешков на этой ранней стадии может повысить урожай чеснока при сборе урожая, потому что энергия не расходуется на выращивание луковиц.

В среднем чеснок с твердой шейкой дает от четырех до 15 зубчиков на луковицу. Хотя их меньше, отдельные зубчики больше, чем зубчики чеснока с мягкой шейкой. В Северной Дакоте широко выращивают два сорта чеснока Рокамболе: Немецкий Красный и Испанский Роха . Имейте в виду, что ни один из вариантов не подходит для плетения из-за жесткого стержня. Кроме того, сорта с жесткой шейкой не хранятся так же долго, как сорта с мягкой шейкой.

Чеснок Softneck

Чеснок Softneck обычно продается в продуктовых магазинах, потому что этот вид чеснока имеет более длительный срок хранения, обычно его хранят от шести до восьми месяцев при комнатной температуре.Обычно из мягкого чеснока образуется от 10 до 40 маленьких зубчиков. В отличие от чеснока с твердой шеей, он обычно не дает цветков (стеблей). В результате разновидности softneck могут быть более продуктивными по сравнению с hardneck, потому что на производство луковицы уходит больше энергии, чем на разделение энергии между луковицей и производством цветочного стебля (луковицы). Отсутствие жесткого цветоноса позволяет плести мягкую шею.

К сожалению, мягкий чеснок менее морозостойкий, чем твердый чеснок, и не рекомендуется для выращивания в Северной Дакоте.Садоводы в южной части Северной Дакоты захотят защитить свои насаждения мягкого чеснока мульчей, как описано в следующем разделе. Государственный университет Северной Дакоты тестирует сорта softneck на зимостойкость.

Культурные обычаи для выращивания хорошего чеснока

Чеснок лучше всего растет в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ и в местах, где в течение всего вегетационного периода постоянно светит солнце. Он прекрасно подходит для озеленения квадратных футов (SFG), обычного садоводства и гребневых насаждений.

Обычно зубчики расположены на расстоянии от 1 до 3 дюймов друг от друга и рядами от 18 до 24 дюймов на глубине 4 дюйма. В технике SFG и контейнерном садоводстве расстояние обычно составляет около 5 дюймов на 5 дюймов, поскольку междурядье не требуется.

Скрытое тепло в почве будет способствовать образованию корней у только что посаженной гвоздики, а ботва также начнет прорастать до того, как почва замерзнет. Если ботва прорастает до того, как ее можно покрыть снежным покрывалом, на нее следует нанести слой мульчи, чтобы защитить ее от экстремально низких зимних температур.

В приподнятых грядках обычно мульчируют гвоздику после посадки для защиты от зимы. Если в вашей части Северной Дакоты обычно низкий снежный покров, 4-дюймовый слой чистой соломы обеспечит адекватную зимнюю защиту. Весной снимите мульчу, стараясь не повредить листву. По мере того, как почва нагревается, гвоздика начинает активно расти.

Сорняки — главные враги чеснока. Из чеснока образуется редкая листва, которая не может обеспечить конкуренцию прорастающим проросткам сорняков.Ручная прополка необходима в начале вегетационного периода, чтобы стимулировать максимальное формирование луковиц.

Следует осторожно поливать. Чеснок лучше всего растет на влажной, но не влажной почве. В то время как чеснок дает большую луковицу с достаточной влажностью, слишком много воды будет способствовать гниению, но слишком мало воды снизит урожай.

Если домашний садовник преуспел в выращивании лука (в одной семье), то применение тех же методов даст чеснок от удовлетворительного до превосходного.

Как и в случае с луком, хорошее плодородие является обязательным: 3 фунта 10-10-10 удобрений на 100 квадратных футов, внесенных в почву перед посадкой осенью, обычно будет достаточно.Органические садоводы могут использовать компост или хорошо высушенный фермерский навоз для достижения необходимого уровня плодородия, который можно определить с помощью анализа питательных веществ.

Празднуйте чеснок!

Легко узнаваемый аромат и вкус чеснока отмечается повсюду в США. Гилрой, штат Калифорния, является местом проведения, пожалуй, самого известного фестиваля чеснока. Другой в Согертисе, штат Нью-Йорк, известен как Фестиваль чеснока в долине Гудзона, а другой в Хатчисоне, штат Миннесота, называется Фестивалем чеснока в Миннесоте.

Уборка чеснока

  • Убирайте луковицы чеснока в период с середины до конца августа или когда листва начинает опускаться (желтеть).
  • Аккуратно выкопайте луковицы, а не вытаскивайте их, потому что это приведет к меньшему повреждению луковицы и стебля.
  • Не позволяйте ботве полностью высохнуть перед копанием, потому что непредсказуемая осенняя погода может быть слишком влажной, что может привести к гниению нежных бумажных оберток.
  • Поместите луковицы — верхушки и все остальное — на экран в хорошо вентилируемом месте при комнатной температуре примерно на две недели.
  • Удалите верхушки примерно на дюйм выше луковиц, когда листья станут коричневыми.Созревшие луковицы можно хранить в прохладных и сухих условиях в течение нескольких месяцев.

Полезен ли чеснок для сердца?

Исследования влияния чеснока на уровень холестерина в крови и артериальное давление дали неоднозначные результаты. Согласно обзору, опубликованному в Американском обществе питания (2006), 44 процента клинических испытаний показали снижение общего холестерина среди участников. Исследователи отметили, что необходимо провести более глубокие клинические исследования.

Согласно исследованию, опубликованному в Archives of Internal Medicine (2007), чеснок не имеет пользы для здоровья сердца. У участников исследования был повышенный уровень холестерина в крови. Они потребляли эквивалент одного зубчика чеснока в день в сыром виде или в виде пищевых добавок шесть дней в неделю в течение шести месяцев. У них не было различий в уровнях холестерина в крови (ЛПВП или ЛПНП) или триглицеридов в результате употребления чеснока.

Чеснок усиливает вкус овощей, цельнозерновых, бобовых и других продуктов, известных своей пользой для здоровья сердца.Вы можете есть больше этих полезных для здоровья продуктов из-за добавленного аромата чеснока.

Слоновий чеснок — это действительно чеснок?

Слоновий чеснок, как следует из названия, огромен. Однако это не чеснок, а родственник лука-порея. Хотя аромат луковиц слоновьего чеснока может распространяться через весь зал, он действительно обладает мягким вкусом, благодаря чему его можно есть сырым и запекать в качестве закуски.

Использование чеснока на кухне

Консервирование

Хотя чеснок считается овощем, он используется как трава для улучшения вкуса и аромата пищи.Чеснок, который представлен в различных рецептах, от простых до изысканных, можно обжаривать или использовать в сыром виде. Как насчет чесночного хлеба, чесночного цыпленка, чесночных креветок или чесночного картофельного пюре?

Хранение

Храните чеснок в прохладном, сухом, темном месте, желательно в сетчатом пакете. Выбросьте чеснок, который обесцветился, стал мягким или заплесневелым. В правильных условиях чеснок можно хранить от трех до шести месяцев.

Подготовка

Снимите кожуру с чеснока, подобную бумаге, положив зубчик под большой нож плоской стороной.Постучите по ножу один раз. Чеснок измельчить, измельчить или раздавить острым ножом. Чем мельче вы нарежете чеснок, тем больше будет аромата. Чтобы измельчить чеснок, вы также можете использовать чесночный пресс, который есть в большинстве кухонных магазинов или других розничных продавцов.

Замораживание

Чеснок можно заморозить несколькими способами:

  • Чеснок очистить и нарезать по желанию. Плотно завернуть и заморозить.
  • Заморозьте неочищенный чеснок, удаляя при необходимости зубчики.
  • В кухонном комбайне измельчите очищенную гвоздику в масле (две части масла на одну часть гвоздики).Поместите чеснок в герметичный закрывающийся контейнер и заморозьте. Чеснок не замерзнет, ​​поэтому вы можете удалить все необходимое для тушения.

Примечание. При хранении в пластиковых пакетах острый аромат чеснока может придавать аромат другим продуктам, например, мороженому. Подумайте о том, чтобы использовать стеклянный контейнер с широким горлом в качестве контейнера для морозильной камеры.

Сушка

Выбирайте высококачественный чеснок без синяков и обесцвечивания. Гвоздику очистить и мелко нарезать или нарезать.Если хотите, можете измельчить чеснок кухонным комбайном. Используя пищевой дегидратор, выстелите лотки полиэтиленовой пленкой (или используйте мелкоячеистый лоток), распределите порезанный или нарезанный чеснок и сушите при 140 F в течение примерно шести-восьми часов (до полного высыхания). Кроме того, вы можете высушить чеснок в предварительно разогретой духовке на самой низкой температуре (170 F или ниже). В духовке чеснок быстро сохнет, поэтому обязательно следите за ним. Храните сушеный чеснок в стеклянной банке в прохладном, темном, сухом месте.

Предупреждение о безопасности для масла со вкусом чеснока

Не храните чеснок в масле при комнатной температуре.Чеснок может содержать споры Clostridium botulinum из почвы. В правильных условиях споры могут производить смертельный токсин ботулизма. Поэтому, если вы приправляете масло чесноком, храните смесь в холодильнике или морозильной камере. Используйте охлажденную смесь в течение недели.

Рецепты

Расшифровка сокращений

ч. Л. = чайная ложка
ст. = столовая ложка
гр. = чашка
унций. = унция
уп. = упаковка
г = граммы
мг = миллиграммы
фунта.=

фунтов стерлингов

Паста с жареным чесноком

7 средних головок чеснока
2 ст. оливковое масло

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Разложите головки чеснока в чашках для маффинов, опрысканных антипригарным кулинарным спреем. Сбрызнуть чеснок оливковым маслом. Выпекайте от 40 минут до одного часа. Чеснок готов, когда он станет мягким и податливым. Удалите, дайте остыть и подавайте с крекерами или хлебом. Охладите остатки.

На 10 порций . Каждая порция содержит 30 калорий, 1 г углеводов, 3 г жиров, 0 г клетчатки и 0 мг натрия.

Масло с чесноком и травами

½ гр. сливочное масло размягченное
2 ст. мелко нарезанные петрушка, базилик или зелень на выбор
½ ч. л. измельченный чеснок
2-3 ч. лимонный сок
Соль и перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты и скатайте в рулет. Плотно завернуть и заморозить до полугода. Нарежьте и используйте по желанию.

На восемь порций. Каждая порция содержит 100 калорий, 0 г углеводов, 12 г жиров, 0 г клетчатки и 0 мг натрия.

Картофельное пюре с чесноком

1 фунт.картофель
½ гр. обезжиренное молоко
2 больших нарезанных зубчика чеснока
½ ч. л. белый перец
1 ст. свежий чеснок, нарезанный (по желанию)

Картофель очистить, разрезать на четвертинки и положить в холодную подсоленную воду примерно на 15 минут. Слить на дуршлаг, хорошо промыть и поместить в 2-литровую кастрюлю с 2 стаканами кипятка. Накрыть крышкой и варить 20-25 минут или до готовности. Тем временем подогрейте молоко на слабом или среднем огне. Добавьте чеснок в горячее молоко и тушите, пока чеснок не станет мягким, примерно 20-25 минут.Снимите приготовленный картофель с огня, откиньте на дуршлаг, переложите в кастрюлю и накройте, чтобы он не замерз. Добавьте к картофелю молочно-чесночную смесь и белый перец, разомните картофельным пюре и взбейте миксером. По желанию украсьте нарезанным свежим чесноком.

На четыре порции. Каждая порция содержит 96 калорий, 20 г углеводов, 0,2 г жира, 2 г клетчатки и 23 мг натрия.

Свежая сальса

1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1/3 крупной луковицы, мелко нарезанной
1/2 большого зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
От 1/2 до 1 целого перца халапеньо, мелко нарезанного
3-4 крупных помидора рома, нарезанных
1 небольшой пучок листьев кинзы, мелко нарезанных
Сок ¼ лимона

Смешайте ингредиенты и подавайте, изменяя рецепт в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.Хранить накрытым в холодильнике. Чтобы сохранить низкую калорийность и низкую жирность, подавайте с запеченными чипсами из тортильи.

На четыре порции. Каждая порция содержит 25 калорий, 6 г углеводов, 0 г жиров, 1 г клетчатки и 20 мг натрия.

(Примечание: этот рецепт сальсы не проверялся на безопасность при консервировании / переработке)

Как избавиться от запаха чеснока на руках или разделочной доске?

Попробуйте натереть разрезанный лимон или полить руки лимонным соком, чтобы удалить чесночный аромат.Вы также можете посыпать разделочную доску поваренной солью, а затем натереть ее лимоном или добавить лимонный сок. Некоторые источники предлагают удалить чесночный аромат, намочив руки и осторожно потерев их о нержавеющую сталь (раковину, ложку или лезвие ножа).

Другие рецепты с чесноком

Дополнительные рецепты с чесноком.

Чтобы узнать о рецептах консервирования продуктов, например, солений с чесноком и укропом, посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Чесночные узлы ⋆ Сахар, специи и блеск

Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

Восхитительный рецепт чесночного хлеба, эти Crescent Roll Garlic Knots — простой способ насладиться классическим итальянским рестораном, не тратя часы на приготовленное с нуля тесто.

Рецепт чесночных узлов

Во время прошлогодней поездки в Торонто мы с дочерью феноменально пообедали в Buca с лучшими чесночными узелками, которые у меня когда-либо были.

Мол, поговорим о них через год хорошо .

Я в конечном итоге принесу вам их с нуля, но эта версия Crescent Roll идеально подходит для спокойной ночи спагетти, когда вы хотите что-то особенное, но у вас нет двух часов, чтобы месить и раскатываем тесто.

Но вам не нужно беспокоиться, что эти чесночные узелки — компромисс: этот аппетитный чесночно-масляный соус покрывает все грехи и более чем компенсирует небольшое мошенничество.

Хотя лучше всего их употреблять в свежем виде, вы можете приготовить эти полумесяцы заранее и просто разогреть их в духовке, пока масло снова не растает.

В том маловероятном случае, если у вас останутся остатки, просто храните их в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

Эти узлы чеснока можно подавать с:

Состав чесночных узлов

Прокрутите вниз до распечатываемой карты рецептов для полных измерений.

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

  • Противень для печенья или чугунная сковорода <- Мне нравится универсальность хорошей чугунной сковороды - в них можно приготовить все, от яиц до десертов, и они легко переходят от плиты к духовке. Этот предварительно заправлен и отлично подходит для равномерного обогрева.
  • Мерные чашки и ложки
  • Острый нож

Как завязать чесночные узлы

Разогреть духовку до 350 ° F

Нарежьте рулетики в форме полумесяца на полоски и завяжите тесто узлами.

Положите по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла в сковороду, пока масло не растает, затем добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, а затем снимите огонь.

Поместите узлы в сотейник и наложите на каждый узел немного чесночного масла.

Поставьте сковороду в духовку и запекайте 8-10 минут, пока сучки не станут золотисто-коричневыми.

Тем временем растопите оставшееся масло и добавьте масло и петрушку.

Когда вы достанете сковороду из духовки, немедленно полейте смесью горячие узлы.

Прикрепите этот рецепт Easy Garlic Knots:

Получите бесплатный распечатанный рецепт чесночных узлов:

Урожайность: 8 узлов чеснока.

Быстрые и легкие чесночные узелки в виде полумесяца — идеальный гарнир к пасте или супу, эти чесночные узелки имеют удивительный масляно-чесночный вкус и просто тают во рту!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 13 минут

Состав

  • 1 упаковка серповидных рулетов или слоеного теста
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 350F
  2. Нарежьте серповидные рулетики на полоски и завяжите тесто узлами.
  3. Положите по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла в сковороду, пока масло не растает, затем добавьте чеснок. Готовьте, пока не станет ароматным, а затем снимите огонь.
  4. Поместите узлы в сотейник и наложите немного чесночного масла на каждый узел.
  5. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 8-10 минут, пока сучки не станут золотисто-коричневыми.
  6. Тем временем растопите оставшееся масло и добавьте масло и петрушку.
  7. Когда вы достанете сковороду из духовки, немедленно полейте смесью горячие узлы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 117 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 14 мг Натрий: 58 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

«Сахар, специи и блеск» использует калькулятор питания, который автоматически генерирует.Информация о питании не всегда точна, если она не анализируется в научной лаборатории, поэтому ее следует рассматривать скорее как руководство, чем медицинскую информацию.

Прикрепить рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Эти домашние чесночные узелки — легкое дополнение к семейному вечеру с макаронами.

Если вам нужны более вкусные и легкие закуски, попробуйте наш крабовый соус рангун с чипсами вонтон или кремовый итальянский суп с колбасой.

PS — если понравилось, то может понравиться:

Как очистить чеснок | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


Какое бы блюдо мы ни готовили, западное или азиатское, дольки чеснока нам нужны довольно часто. Чеснок может улучшить аромат и питательность блюд. Еще тысячу лет назад чеснок широко использовался как лекарство. К сожалению, чистить чеснок — занятие не из приятных. Во многих традиционных китайских блюдах, таких как тушеный тофу с жареной свининой, необходимо использовать целые зубчики чеснока, а не измельченный чеснок.Есть ли простой способ выполнить сложную работу по очистке?

Как чистить чеснок
Рецепты Кристины
Если вам нужен измельченный или измельченный чеснок, разбивание ножом может быть самым быстрым способом снять кожицу с чеснока, поскольку вам не нужен целый зубчик чеснока без царапин. Просто поместите нож повара плоской стороной на зубчик чеснока, а затем разбейте его свободной рукой. Вот и все. Кожица чеснока снимется легко. Если обрезать деревянистый конец перед тем, как раздробить, кожура оторвется от мякоти без каких-либо проблем.Затем можно приступать к измельчению.
Моя подруга сказала мне, что хотела бы сделать мне подарок — силиконовый нож для чистки чеснока. Какая прекрасная идея. Я поместил в трубочку зубчик чеснока, покручивая его взад и вперед рукой с легким нажимом. Сразу послышался звук шороха. Альт! Получил чистый очищенный чеснок за несколько секунд, не оставляя запаха чеснока на руках.
Пока я играл с этим новым кухонным гаджетом, муженку было очень любопытно узнать, что я на самом деле делаю.Затем последовало его замечание: «Это работает за счет трения. Ваш силиконовый коврик тоже подойдет ». «Действительно? Дай мне попробовать и посмотреть ». Браво! Все четыре зубчика чеснока, натертые обоими концами моего силиконового коврика, оказались полностью очищенными и очищенными. Мой силиконовый коврик сотворил волшебство за 10 секунд.
Что делать, если без силиконового коврика? Подойдет ли пара пластиковых перчаток? Итак, мой эксперимент проходил так. Положите перчатку на стол, затем положите сверху зубчик чеснока. Надел еще одну перчатку и потер чеснок, как я делал это раньше с силиконовым ковриком.Кожица с чеснока тоже снялась. Для сравнения, пластиковые перчатки дают меньшее трение с меньшей рабочей зоной, чем силиконовый коврик, в результате я чувствовал себя немного неудобно.

Мой эксперимент по очистке чеснока на этом не закончился, он продолжался. Я поместила 3 ​​зубчика чеснока в стеклянную банку, плотно закрутив крышку. Затем энергично встряхнул несколько секунд. Получился чистый, очищенный от кожуры чеснок, но с несколькими синяками.


Вердикт: Больше всего мне нравится силиконовый нож для чистки чеснока и силиконовый коврик, потому что я мог полностью контролировать силу нажатия, не повредив чеснок, и с легкостью получил полностью чистые, очищенные от кожуры зубчики чеснока.

Примечания:

  • Некоторые китайские фанаты / читатели спросили меня, где взять силиконовый нож для чистки чеснока. Моя подруга сказала мне, что получила его от eCosway Australia. В Саннибанке есть магазин. Насколько я знаю, у них есть магазины по всему миру. И вы можете найти его рядом с вашим домом.
  • Буквально минуту назад я нашел аналогичный товар на Amazon. Надеюсь, эта информация поможет.

производителей чеснока готовятся | Коврики для сада

Коммерческие производители чеснока любят садовый коврик № 9.

Производители чеснока готовятся.

Выращивать чеснок еще никогда не было так просто. Когда мы представили коврик для сада № 9 в прошлом году, мы не знали, насколько он будет популярен. Мы быстро узнали. Есть несколько серьезных производителей чеснока. Нас завалили запросами и заказами со всех концов США и Канады. Мы узнали об ассоциациях чеснока, коммерческих производителях и любимых всеми сортах.

Прежде всего, мы не можем пережить положительную реакцию на наш продукт.

Осень — идеальное время года на Севере для посадки чеснока; в любое время между сентябрем и промерзшей землей. Но чем раньше, тем лучше. Если вы дождетесь следующей весны, ваши луковицы не будут такими большими.

Мат № 9 — это единственный коврик, который мы не используем 365 дней в году. Конечно, он прослужит не так долго, как остальные наши садовые коврики, которые мы вытягиваем в конце сезона, смываем из шланга, скатываем и храним на зиму. Но, если не использовать их круглый год, наши коврики прослужат от пяти до восьми лет (неплохо), если вы позаботитесь о них.

Садовый коврик №9 перед самым первым большим снегом.

Один раз в год осенью, когда мы готовы к посадке, мы отодвигаем циновки, пока в каком-нибудь хорошем компосте или навозе не разгребаем поверхность и снова прижимаем циновки. Затем мы сажаем по одному зубчику чеснока в лунку глубиной около 1 ½ дюйма, корнем вниз. Мы выращиваем 300 луковиц чеснока в год. Обычно на подготовку почвы уходит от 30 до 60 минут, а затем еще 30 минут на посадку. После этого практически не остается прополки, и ничего не остается, как дать им расти.Чеснок — одно из первых продуктов, которое появляется весной. После этого все, что мы делаем, — это выщипывание сорняков пальцами по несколько минут каждую неделю. Обычно мы пропалываем нашу грядку из 300 растений от 30 до 40 минут в год !! Садовые коврики упрощают выращивание чеснока.

Если вы занимаетесь коммерческим выращиванием, вам определенно следует использовать садовые коврики. У нас есть коммерческие производители, которые выращивают от 5000 до 30 000 луковиц в год. Коврики для сада намного дешевле, чем соломенная мульча, которая часто сама производит сорняки.Все наши коммерческие производители доверяют садовым коврикам.

Чесночные дольки лучше всего подходят для приготовления песто или в качестве дополнения практически к любому блюду. Но стричь их нужно, когда они маленькие.

Еще сообщения от садовых ковриков

Как приготовить и подать чеснок

Жареный чеснок

Чеснок — один из наиболее распространенных овощей, используемых для ароматизации других продуктов. Это также один из самых вкусных приготовленных овощей.

Чесночный ароматизатор

  • Цельный зубчик чеснока, обжаренный в масле, будет иметь сладкий нежный вкус.
  • Цельный зубчик чеснока, приготовленный медленно, будет иметь мягкий ореховый вкус.
  • Нарезанный чеснок — сырой или приготовленный — будет острым и острым.
  • Рубленый или измельченный сырой чеснок будет самым сильнодействующим из всех.
Жареный на тосте чеснок

Рекомендации по подаче чеснока

  • Чеснок широко используется в супах, соусах, салатах, тушеных блюдах, тушеных блюдах, соте, а также в качестве приправы для мяса, рыбы, птицы и дичи.
  • Чеснок хорошо сочетается практически с любыми пикантными блюдами: базиликом, брокколи, курицей, крабами, грибами, картофелем, креветками, шпинатом, стейком, помидорами и томатными соусами и многими другими.
  • Чеснок чаще всего используется в качестве приправы или приправы. Чеснок можно использовать в качестве ароматизатора в винегретах, супах, овощах, тофу, мясе, рагу, мясном ассорти и маринадах.
  • Используйте сырой или измельченный чеснок в соусе айоли, руле, песто и чесночном масле.
  • Чеснок можно добавлять в масло, сырные пасты, хлеб, бобы, брокколи, цветную капусту, крекеры, начинки, травяной уксус, ароматизированные масла и соленые огурцы.
  • Натереть очищенный от кожицы цельный сырой чеснок на хлебе или по краям салатницы.
  • Используйте измельченный или измельченный сырой чеснок в качестве приправы для сырых овощей, в соусе песто, чесночном масле или чесночном пюре.
  • Нажмите на сырой чеснок, чтобы получить ароматизированное чесночное масло.
  • Готовьте целые зубчики чеснока в рагутах и ​​тушеных блюдах, а также в жареном и супах.
  • Используйте очищенные, нарезанные или мелко нарезанные гвоздики в жареных блюдах.
  • Зеленые стебли свежего чеснока можно использовать вместо лука-шалота или чеснока.

Рекомендации по приготовлению чеснока
  • Sauté: Чтобы использовать чеснок в качестве основы для пикантных блюд, слегка обжарьте очищенные гвоздики непосредственно перед добавлением других ингредиентов.Обжаривание или «потение» чеснока непосредственно перед смешиванием его с другими продуктами питания смягчит его текстуру и смягчит вкус. Не позволяйте чесноку подрумяниваться при обжаривании; это разрушит аромат и может сделать пищу горькой на вкус.
  • Жаркое: Жареный, пашот, двойной пашот или глазированный чеснок можно подавать как овощ. Вот один простой способ: запекать неочищенный чеснок целиком в течение 15 минут при температуре 350 ° F, а затем подавать в качестве гарнира к жареному мясу или птице.

Другие советы по приготовлению

  • Чтобы чеснок получился максимально ароматным, добавляйте его в конце приготовления — в последние 20 или 30 секунд.
  • Для получения более тонкого вкуса готовьте чеснок целиком, не очищая и не разрезая.
Свежая луковица чеснока, готовая к запеканию в алюминиевой фольге с розмарином

Как жарить чеснок

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку в середину духовки.
  2. Удалите как можно больше бумаги, окружающей головку чеснока, оставив зубчики соединенными.
  3. Обрежьте верхнюю часть головки острым зазубренным ножом так, чтобы верхушки гвоздики оставались открытыми.
  4. Слегка сбрызните верхушки незащищенных зубчиков оливковым маслом и присыпьте солью.
  5. Оберните голову алюминиевой фольгой, поместите ее на разогретую решетку и запекайте в течение 40 минут.
  6. Чеснок готов, когда центральный зубчик можно проткнуть острым концом ножа.
  7. Для карамелизованного вкуса продолжайте обжаривать, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Часто проверяйте, чтобы не пережарить.
  8. Охладите гвоздику и подавайте. Подавайте, нажав на дно зубчика, чтобы вытолкнуть его из бумаги.
Нарезанные и нарезанные ломтиками морковь, чеснок и лук на сковороде с маслом, готовые к обжариванию для соуса для пасты

Способ обжаривания

é Чеснок

Обжарьте чеснок, чтобы заправить пикантное блюдо, соус или заправку.

  1. Отделить и очистить отдельные зубчики чеснока.

  2. Нарежьте или нарежьте гвоздику.
  3. Налейте сливочное или оливковое масло в небольшую сковороду на среднем или медленном огне.
  4. Когда масло станет горячим, добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким; не подрумянивать и не переваривать чеснок.

Как тушить чеснок

  1. Отделить и очистить отдельные зубчики чеснока.

  2. Налейте полстакана оливкового масла в небольшую сковороду на средний или слабый огонь.
  3. Когда почва нагреется, добавьте чеснок и присыпьте солью.
  4. Отрегулируйте огонь так, чтобы чеснок просто шипел.
  5. Готовьте, пока чеснок не станет равномерно золотистым и не начнет подрумяниваться.
  6. Используйте немедленно или храните в холодильнике в масле в течение дня или двух.

Как приготовить чесночное масло

  1. Нарежьте или измельчите 4 больших зубчика чеснока (используйте сырые или обжаренные зубчики) очень мелко.
  2. Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в небольшой кастрюле на слабом огне.
  3. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким.
  4. Дать маслу и чесноку остыть, добавить еще масла комнатной температуры и взбить.
  5. Добавьте соль, свежемолотый перец и лимонный сок по вкусу.

Используйте чесночное масло для чистки или основы жареной или жареной рыбы, курицы или мяса, или для печеного картофеля, риса или лапши.

Луковица чеснока и дольки
  • Выбирайте пухлые, твердые зубчики чеснока без ростков (зеленые ростки трудно переваривать).
  • Кожа должна быть сухой, даже шелушащейся и неповрежденной.
  • Избегайте мягких или сморщенных зубчиков. Размер зубчика чеснока не повлияет на его вкус или свежесть.

Хранение чеснока
  • Храните головки чеснока в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте.
  • Чеснок может храниться до 8 недель при комнатной температуре, после чего головки могут начать сохнуть.
  • После того, как головки чеснока сломаны, отдельные зубчики могут храниться от 3 до 10 дней.
Очистка зубчиков чеснока

Как подготовить чеснок к приготовлению или использовать в сыром виде
  • Вкус чеснока раскрывается только тогда, когда он разрезан, раздавлен или измельчен — чем более мелко нарезанный или измельченный чеснок, тем сильнее аромат.
  • Переверните лампочку и сильно надавите на головку ладонью или покачивайте головкой вперед-назад по столешнице.Гвоздика вырвется на свободу.
  • Отрежьте кончики гвоздики с каждого конца и снимите шелушащуюся кожицу. Отдельные зубчики можно легче очистить, если сначала слегка раздавить их стороной лезвия ножа.
  • Чтобы удалить кожицу, не раздавив зубчики, поместите головку чеснока в микроволновую печь в течение 1 минуты на высокой мощности, переворачивая в середине приготовления. Тогда шкуры соскользнут.
  • Измельчение, измельчение, прессование или пюре усиливают аромат чеснока. Нагревание чеснока смягчит его вкус.
  • Чеснок не имеет запаха до снятия кожуры. Когда кожа сдирается или нарушается работа ферментов, активируемых воздействием воздуха, они начинают работать с мякотью чеснока, производя соединение, называемое аллицином. Аллицин придает чесноку остроту.
  • Чем точнее вы нарежете чеснок, тем больше вырабатывается аллицина и тем больше будет острота.

Чесночное дыхание
  • Используйте петрушку, листья мяты или кофейную гущу, чтобы освежить дыхание после употребления чеснока.

Чеснок Nutrition
  • Чеснок — очень хороший источник селена.
Урожай чеснока

Познакомьтесь с чесноком

  • Чеснок — однолетнее растение, которое вырастает от 30 до 60 см в высоту. У него твердые узкие листья в форме ремня, которые растут на подземной круглой луковице или головке, заключенной в белую бумажную оболочку.
  • Каждая луковица чеснока состоит из 12-16 луковиц, называемых зубчиками. Кожица гвоздики может быть белой, розовой или фиолетовой, в зависимости от сорта.
  • Зубчики чеснока содержат ароматное серосодержащее соединение с сильным вкусом, называемое аллицином.
  • Чеснок собирают весной и летом.
  • Созревшие луковицы собирают летом после того, как длинные зеленые листья растения пожелтеют и засохнут. Луковицы вытаскивают из земли и сушат.
  • Чеснок часто классифицируют просто по цвету кожуры луковиц: белый чеснок, розовый чеснок и фиолетовый чеснок.
  • Зеленый чеснок — это молодой чеснок, вынутый из земли до того, как луковица начнет образовывать зубчики.Зеленый чеснок собирают весной, он напоминает молодой лук-порей. Вкус зеленого чеснока более мягкий, более травянистый, чем у зрелого чеснока.
  • Зеленый чеснок, который иногда называют «свежими головками», собирают весной в начале вегетационного периода. Головки зеленого чеснока мягкие, толстые и белые. Зеленый чеснок получается сочным, мягким и даже сладким ».
  • Сырой сушеный чеснок острый и острый.
  • Считается, что чеснок возник в горах Средней Азии — Казахстане, Узбекистане и Туркменистане.Оттуда он распространился как на восток, так и на запад. Это одно из старейших культурных растений, выращиваемое более 5000 лет во многих странах.
  • Название «чеснок» происходит от древнеанглийского слова gar , означающего «копье», имея в виду копьевидную форму листьев, а leac — от овощного лука-порея.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.