способы сушки в домашних условиях » Сусеки

BellaRussa — Дек 21st, 2016 Категории: Сушеные травы

Шалфей (сальвия) используется как в медицинских целях, так и в кулинарии. Выбор способа сушения зависит от того, для чего вам нужен шалфей.

Ингредиенты: шалфей
Время для закладки: Лето, Осень

Заготавливают шалфей в начале лета, когда он только начинает цвести, и до самой осени. Именно во время цветения концентрация эфирных масел в растении достигает своего пика.

Срезайте стебли полностью, так удобней их транспортировать, а дома перебирать. Постарайтесь не брать загрязнённые растения. Стебли шалфея конечно можно мыть, но это делать не желательно.

Сушение шалфея естественными способом

Это способ сушения подходит для медицинских целей, где в дело идёт всё растение и цветы и стебли и листья. Свяжите стебли шалфея в небольшие пучки и развесьте вниз цветами в сухом, проветриваемом помещении.

Эфирные масла шалфея очень летучие, поэтому, после сушки сложите пучки высушенной травы в картонную коробку, и храните в сухом помещении и при комнатной температуре. Измельчайте только то количество травы, которое вам нужно именно сейчас.

Сушение шалфея для приготовления приправы

Ускоренная сушка позволяет лучше сохранить аромат растения, с единственной оговоркой, что температура сушения не должна превышать 35-40 градусов Цельсия. Если в вашей электросушилке есть такой режим, то вперёд.

Для приправы нужны нижние, самые крупные листья шалфея.

Оборвите их, промойте и подсушите на ткани, или промокните аккуратно бумажным полотенцем, но не придавливайте, иначе вы можете повредить структуру листа, начнёт выделяться эфирное масло, и очень быстро лист потеряет свой аромат. Разложите слой листьев на лотке сушилки,  и контролируйте процесс сушения, чтобы листья не пересохли.

Измельчите сухие листья шалфея в блендере, или кофемолке, и засыпьте в банку, с плотно закрывающейся крышкой.

У шалфея много применений. О том, как и где его можно использовать, смотрите на видео:

Tweet

Заготовка и применение шалфея

Лекарственный шалфей (аптечный) является одним из 900 видов этого растения. И все они отличаются своими свойствами. Самыми лучшими лекарственными и полезными свойствами обладают эфиопский, испанский, мускатный, лекарственный шалфей. Другие его виды также имеют полезные свойства, однако они гораздо меньше выражены.

Шалфей лекарственный – полукустарник высотой до 70 см с морщинистыми листьями серовато-зеленого цвета длиной до 8 см. Цветы его светло-фиолетовые собранные в соцветие «колосок». Цветет лекарственный шалфей в июне и июле.

О магических свойствах шалфея были наслышаны люди в Древней Руси. Его вешали в избе для защиты от темных сил или же зарывали под порогом тряпицу с шалфеем. Носили его с собой, чтобы защититься от дурного глаза и накопить мудрость. Использовался шалфей для связи с умершими людьми. Во время похорон в могилу клали шалфей, чтобы показать душе умершего, что его помнят, почитают и любят.

Древние греки складывали о шалфее легенды и стихи. Древнегреческие врачи Гиппократ и Диоскорид очень высоко ценили шалфей, лечебные свойства которого уже в то время были замечены при бесплодии, заболеваниях желудка. Его использовали как средство для продления молодости, придания жизненной силы организму. В старинных легендах ему приписывали свойство продлевать жизнь и называли «греческим чаем». У галлов считалось, что если есть в саду шалфей, то и доктор не будет нужен. Шалфей лекарственный издревле выращивали при монастырях в качестве лекарственного сырья. Его собирали и бережно высушивали в теплые летние дни, постоянно следя, чтобы растение не пересохло, иначе его целебные и вкусовые свойства терялись. Очень хорошо, что в настоящее время имеется такой прибор, как сушилка Изидри, с помощью которой высушить шалфей можно за несколько часов без проблем.

Листья лекарственного шалфея обладают пряным, чуть горьковатым вкусом и сильным запахом. Шалфей собирают до того как он начнет цвести, во время бутонизации. Именно в этот период он особенно отличается пряным, немного вяжущим вкусом и в нем есть немного горечи. Листья тщательно моют и затем сушат. Из-за своего слишком яркого терпкого аромата и вкуса в свежем виде он многими довольно трудно переносится, лучше его использовать в сушеном виде. Сохранит весь букет аромата и вкуса этой пряности сушилка Ezidri, котораяктому жесэкономит времяи силы человека, который занимается заготовкой растения.

Шалфей – отличная пряная приправа, улучшающая вкус и аромат мясных, овощных и грибных блюд. Сушеные листья просто перемалывают в порошок и используют при приготовлении пищи.

Заготавливают растение в сухую и солнечную погоду после схода росы. Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то ее смывают и дают листьям хорошенько просохнуть. Если растение еще не цвело ни разу, то можно собирать нижние, хорошо сформировавшиеся листики. Перед сушкой их перебирают, удаляя побуревшие листья и стебельки. Сушить шалфей нужно как можно быстрей, иначе листья приобретут затхлый неприятный запах. Превосходно если имеется сушилка для овощей и фруктов Изидри.

Тогда сырье можно заготовить быстро, качественно и без потерь.

Польза шалфея

 
Лекарственный шалфей содержит много полезных веществ:

1. Эфирные масла.
2. Смолы.
3. Алкалоиды и флавоноиды.
4. Витамины Р и РР.
5. Дубильные вещества.
6. Органические кислоты (олеаноловая, урсоловая, никотиновая, хлорогеновая).
7. Парадифенол.
8. Фитонциды.
9. Уваол.
10. Минеральные соли.
 
 

Применение в медицинских целях

 
Шалфей помогает при воспалительных заболеваниях, при кашле, способствует понижению сахара в крови, его используют как жаропонижающее, тонизирующее средство. Он улучшает потенцию и мозговую деятельность, эффективен для профилактики атеросклероза, делает эластичными сосуды, выводит из депрессии, успокаивает нервы, укрепляет нервную систему.

Шалфей имеет эстрогенное, противогнилостное, мочегонное, отхаркивающее, болеутоляющее, вяжущее действие. Он входит в различные лекарственные сборы: почечные, печеночные. Полезен шалфей при туберкулезе, заболеваниях органов пищеварения, дыхательных путей, желчного пузыря, стоматите. Применяется он при бесплодии из-за наличия эстрогена, а также для прекращения лактации в период, когда необходимо отучать ребенка от груди.

Готовят из лекарственного шалфея следующие лекарственные формы:
 
· Настой

Его можно использовать при заболеваниях пищеварительного тракта, для снижения потливости. Столовую ложку сухих листьев следует залить стаканом кипятка, настоять час. Употреблять по пол стакана трижды в день до еды.
 
· Отвар
 
Отвар шалфея следует применять в виде полосканий при стоматите, молочнице, флюсе, ангине. Для спринцеваний при вагините и вульвите.

Если донимает геморрой, то можно приготовить концентрированный настой лекарственного шалфея.
Три столовых ложки листьев шалфея залить 100 мл кипятка и настоять 20 минут. Процедить и ставить клизмы каждый день в течение недели, разбавляя порцию настоя в литре кипяченой воды. Во время лечения лучше избегать алкоголя, грубой и тяжелой пищи.

Концентрированный отвар применяют в качестве компресса при трудно заживающих ранах, гнойничковых поражениях кожи, ушибах.
 

Помогают при бронхитах, заболеваниях миндалин и других болезнях дыхательных путей. Для приготовления ингаляции горсть сухих листьев кидают в ингаляционный чайник, в котором кипит вода, несколько минут кипятят и затем дышат через трубочку. Или можно в кастрюльке прокипятить горсть травы 4 минуты, закрыв крышкой. А потом дышать над получившимся настоем, укрывшись полотенцем.

 

Противопоказания

Шалфей, как и всякое лекарственное средство, имеет противопоказания. Не применяют его при сильном кашле, остром нефрите, эпилепсии. Также не следует использовать шалфей дольше трех месяцев, так как он вызывает раздражение слизистой.

Аллергия на растение, почечная недостаточность, поликистоз, миома матки, эндометриоз, неврологические заболевания, болезни щитовидной железы, беременность на любом сроке, а также период лактации (шалфей снижает выработку молока у женщин) – вот список основных противопоказаний к лечению шалфеем. Обязательно следует проконсультироваться с врачом перед тем, как принимать шалфей в качестве лекарства.

 

Применение пряного шалфея в кулинарии

 
Помимо своих прекрасных лечебных свойств, нашел шалфей применение и в кулинарии, добавляя пикантности самым различным блюдам. Чаще всего им приправляют блюда из птицы, домашние колбаски, овощи, стручковые растения, рыбные соусы. Если добавить измельченный сухой шалфей в мясное жирное блюдо, то оно приобретет аромат и станет нежным. Шалфеем ароматизируют вина и домашнее пиво, соусы из трав, маринад для солений, для придания им особой пикантности. Можно добавлять его в супы, омлет, отварную рыбу.

Шалфей прекрасно сочетается с луком, чесноком и зеленым перцем. Однако лучше не применять его в блюдах, где есть травы-специи, которые имеют нежный и тонкий аромат.

Его прекрасный мускатный аромат и пряный, горьковатый вкус придают блюдам пикантную нотку и необычный вкус, который не дают другие пряные травы. Превосходно подходит он для блюд из домашней птицы, маринования, квашения, засолки, оттеняет вкус пирогов с мясом, сыром. Хорошо добавлять его в начинку для равиоли или пельменей и при их варке.

Если в растительное масло добавить ложку измельченных сушеных листьев шалфея, настоять в течение суток, а потом обжарить на таком масле рыбу, то она приобретет пикантный вкус.

Всего несколько листиков шалфея добавят пикантности грибным и картофельным блюдам, тушеным баклажанам. Но стоит помнить, что чрезмерная доза шалфея делает блюда горькими и затхлыми. Шалфей – это ароматная приправа к мясу на зиму, которая может затмить вкус других трав и специй.

Самые вкусные и интересные блюда с шалфеем получаются у итальянцев. Листики шалфея, прогретые в сливочном масле, отлично подходят для придания аромата пасте. Итальянцы добавляют его и в жареную картошку. В качестве приправы используются серовато-зеленые пушистые листья, которые превосходно сохраняют свой аромат и вкус. В отличие от других пряных трав шалфей сохраняет свой вкус и аромат при высокой температуре, поэтому его можно добавлять в самом начале готовки.

Лимонад из шалфея.

Ингредиенты: 5 грамм сушеного шалфея, лайм, грушевый сок – 100 мл, газировка – 50 мл, лед.

Приготовление:

В большой бокал нарезают 25 грамм лайма, добавляют шалфей. Лед измельчают в мелкие осколки. В стакан насыпают лед, вливают 100 мл сока из груши и перемешивают ложкой. Доливают газированную воду. Напиток готов, его можно украсить листиком шалфея и долькой лайма или лимона.

Свинина с шалфеем.

Понадобится килограмм свиного мяса, оливковое масло, шалфей сушеный, 2 ягоды можжевельника, лавровый лист, зубчик чеснока, соль, пол стакана сухого вина (белого), стакан молока и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Мясо разрезают пополам, натирают солью и перцем.
• В сковородке или кастрюле разогревают масло с шалфеем, можжевеловыми ягодами. Через минуту добавляют чеснок.
• Помещают в сковородку мясо и обжаривают до появления хрустящей корочки.
• Вливают вино и доводят до кипения. Когда половина вина испарится, то вливают молоко. Как только оно закипит, выключить плиту.
• Далее блюдо помещают в духовку при температуре 175 градусов. Мясо следует периодически переворачивать, то тех пор пока оно не станет мягким.
• Вынимают из духовки, режут на кусочки и поливают получившимся соусом, который следует процедить.
Таким образом, шалфей является одновременно пряностью и превосходным природным лекарем. Он применяется при многочисленных заболеваниях, придает пикантность и терпкость разным блюдам. Его просто необходимо иметь дома. Можно приобрести сухой шалфей в аптеке, но лучше, если имеется самостоятельно заготовленное сырье. А качественно просушить шалфей и при этом сохранить все его полезные свойства поможет сушилка для фруктов Ezidri.

когда собирать, как сушить и хранить шалфей (+отзывы)

Шалфей – приятно пахнущая травка – часто встречается в кулинарных рецептах.

Но, оказывается, шалфей обладает поистине уникальными лечебными свойствами.

Полезные свойства шалфея

• Шалфей лекарственный является противовоспалительным, дезинфицирующим, антимикробным и вяжущим средством.
• Его применяют при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Наружно применяют при ангине, свинке, гингивите.
• Он помогает при воспалении жёлчного пузыря и печени.
• В листьях есть эфирное масло, дубильные вещества, смолы, кислоты, горечи, витамины Р, РР, минеральные соли.

Для заготовки сырья используются листья и верхушки стеблей. Но к сожалению, в диком виде шалфей почти не встречается. А вот те, кто выращивает его на своих участках, должны знать правила его заготовки.

Как и когда заготавливают шалфей

Заготавливают шалфей в начале лета, когда только начинают распускаться его цветки. Для заготовки выбирают сухую, солнечную погоду.

Растения должны быть чистыми. Если на них есть пыль, то их нужно ополоснуть из шланга или лейки и дать хорошо просохнуть.

Шалфей – растение многолетнее, и он начинает цвести только на втором году жизни. Если растение ещё ни разу не цвело, то на сушку можно брать только нижние, хорошо сформировавшиеся листочки.

А у цветущего растения срезают листья вместе с верхней частью стебля.

Перед сушкой растения перебирают, удаляя нижние стебли, так как они у шалфея грубые, почти одеревеневшие и для сушки не годятся. Также удаляют и побуревшие листья.

Как сушить шалфей

Стебли собирают в пучки, связывают суровой ниткой и подвешивают цветками вниз в затемнённом, тёплом, сухом месте, где есть хорошая циркуляция воздуха.

Также растения можно разложить на полотне или мешковине и по мере высыхания верхнего слоя аккуратно ворошить сырьё во избежание гнили.

Шалфей очень ароматное растение, но если его сушить неправильно, то он приобретает затхлый запах. Поэтому сушат его очень быстро.

Можно шалфей сушить в сушилках, но температура не должна подниматься выше 40°, иначе улетучатся эфирные масла.

Готовое сырьё должно состоять из целых или слегка поломанных листочков. Листья шалфея измельчать не принято, потому что тогда они быстро теряют свой аромат.

Хорошо высушенные листья становятся очень хрупкими, а стебельки ломкими. В сухом виде шалфей не теряет своего аромата. Вкус сырья горьковатый, вяжущий. Выход готового сырья 25—35% от первоначального объёма.

Как хранят шалфей

Шалфей хранят в сухом, защищённом от света месте, при комнатной температуре.

Листья или целые веточки должны находиться в хорошо закрытой таре, чтобы не улетучились эфирные масла, и его аромат не смешался с остальными травами. Срок годности сырья 2 года.

Дата: 17.06.2015.

Обновлено: 09.12.2015

Фото:pixabay.com

Как правильно заготовить шалфей 🚩 как правильно принимать шалфей 🚩 Здоровье и медицина 🚩 Другое

Лечебные свойства шалфея

Благодаря наличию в составе эфирных и дубильных масел шалфей обладает дезинфицирующими и противовоспалительными свойствами. Отвар растения используют для полосканий полости рта, горла при простудах, ангинах, при катарах дыхательных путей. Его применяют в качестве наружного средства при выпадении волос, воспалительных заболеваниях кожи, язвах и гнойных ранах, для лечения обморожений, легких ожогов.

Листья шалфея имеют пряный, острый запах и горький, пряный вкус, поэтому их используют в качестве приправы, добавляя в соусы, в рыбные, мясные блюда, супы. Очень хорошо сочетается шалфей с розмарином.

В гинекологии настойку листьев шалфея используют в виде спринцеваний, ее можно пить при пониженном уровне эстрогенов, медленно растущем эндометрии. Общие ванны или аппликации с шалфеем помогают при межпозвонковом остеохондрозе, деформирующем остеоартрозе, радикулите, хронических обменно-дистрофических и воспалительных заболеваниях суставов. Настойку шалфея применяют при язвенной болезни пищеварительного тракта, для лечения гастрита, при воспалении мочевого пузыря, она хорошо снижает артериальное давление.

Как правильно заготовить шалфей и сделать настой

Листья шалфея заготавливают два раза — в июне (во время бутонизации) и в сентябре (после отрастания растений). Собирать его нужно утром, в сухую погоду. Заготовку проводят двумя способами. При первом способе листья нужно срывать вручную и сразу же их сушить. При втором способе следует срезать травянистую часть растений на высоте около 10 см от земли, после этого нужно высушить собранный шалфей, а затем отделить листья от стеблей обмолачиванием.

Сушку сырья проводят под навесом на открытом воздухе либо в хорошо проветриваемых помещениях. Растение можно сушить в специальных сушилках при температуре не выше 35оC для того, чтобы не было потерь эфирных масел. Хранить шалфей нужно в сухом прохладном месте.

Чтобы приготовить настой листьев шалфея для приема внутрь, залейте столовую ложку сырья двумя стаканами кипятка, оставьте на 50-60 минут, процедите и принимайте по 1/2 стакана три раза в день до еды. Настой листьев шалфея для наружного применения (примочки, полоскания, обмывания) готовится следующим образом: залейте 2 столовые ложки сырья стаканом кипятка, оставьте на 20-30 минут и процедите.

Не рекомендуется принимать шалфей при сильном кашле и воспалениях почек.

Для приготовления настоя для спринцеваний залейте 4 столовые ложки сырья стаканом кипятка, оставьте на 10-15 минут, процедите и разбавьте кипяченой холодной водой до 1 литра. Шалфей, настоянный на 70%-ном спирте, приготавливается в соотношении 1:10. Эту настойку нужно принимать три раза в день по 20 капель.

рецепты с фото, как заготовливать на зиму

Шалфей – цветковое растение из семейства яснотковых. Родиной ароматного полукустарника считается юго-восток Европы, а также Италия. В диком виде растение встречается на территориях стран с засушливым климатом. Шалфей не переносит повышенную влажность и длительные морозы. В кулинарии зелень этого растения используется в качестве ароматной специи. Также шалфей можно встретить в рецептах домашних заготовок на зиму впрок.
Полезные свойства этого лекарственного растения известны еще с древности. В свое время Гиппократ рекомендовал применять листья шалфея для восполнения сил и омоложения. В состав продукта входят кислоты природного происхождения, эфирные масла и дубильные вещества. В народной медицине используются корни, листья, стебли и семена растения. Противовоспалительные и антибактериальные свойства шалфея применяются при различных простудных заболеваниях. Также продукт используется для улучшения пищеварения, так как содержащиеся в растение вещества способствуют повышению секреции желудочного сока. Измельченный шалфей используют для лечения наружных заболеваний кожи.
Стоит помнить, что любое растение нельзя использовать в лекарственных целях без предварительной консультации с врачом. Строго противопоказан к употреблению шалфей при беременности. С осторожностью следует использовать пряность, если существуют проблемы с гормональным фоном. Также зелень способна вызывать повышение артериального давления.

Сегодня специю можно встретить в фасованном виде в магазине. Для приготовления блюд такая пряность подходит только в том случае, если она была правильно приготовлена. Отдавать предпочтение стоит проверенным производителям. Упаковка со специей должна быть закрыта герметично и иметь прозрачные вставки, благодаря которым можно оценить внешний вид сушеной пряности. Также следует уточнить состав продукта и убедиться, что в нем нет синтетических и химических добавок. Хранить такой продукт обязательно необходимо в герметично закрытой таре, иначе специя утратит ароматические свойства. При желании шалфей можно заготовить самостоятельно в домашних условиях. Рецепт довольно прост: достаточно засушить листья шалфея под навесами, а затем измельчить и закрыть в банке. Сбор зелени начинается в период цветения растения, который приходится на конец лета – начало осени.
Данная приправа прекрасно подходит для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей и грибов. Сушеный шалфей обладает пряным вкусом и исключительным ароматом. Однако следует помнить, что запах растения очень насыщенный, поэтому при переизбытке может перебить другие ароматы. Шалфей прекрасно сочетается с другими специями, например, розмарином, тимьяном и душицей. Измельченную приправу часто добавляют в процессе приготовления пива. Из пряности можно заварить ароматный и тонизирующий чай. В заготовках на зиму впрок продукт также используется. Добавляют шалфей как в соленую, так и в сладкую консервацию. Необычным получается фруктовый или ягодный джем, если добавить к нему щепотку специи.

Подробнее обо всех способах заготовки шалфея впрок, а также использования специи для приготовления овощной, мясной, рыбной, грибной и фруктовой консервации можно узнать, если изучить представленные ниже рецепты с пошаговыми фото.  

Как правильно заготовить шалфей лекарственный.

Описание

Шалфей — это одно из самых популярных лекарственных растений, использующихся как в виде самостоятельного медикамента или отвара. Так и в качестве дополнительного компонента вместе с другими травами (в лекарственных сборах).

Шалфей богат полезными веществами и микроэлементами, в его состав входят флавоноиды, смолистые и дубильные вещества, витамины и органические кислоты. Шалфей используется в качестве противовоспалительного и дезинфицирующего средства. С его помощью лечат воспаление десен, бронхит и ангину, он оказывает вяжущее и противомикробное действие, подавляя кокковые инфекции.

Применяется также и как тонизирующее средство и помогает справиться с обильной потливостью. Шалфей также используется при борьбе с бесплодием и в косметологических целях. Но не только лечебными свойствами известен шалфей. Он также заслужил себе и славу в качестве отменной пряной травы, благодаря насыщенному букету ароматов, заключающемуся в нем. Это свойство помогает для улучшения настроения и общего состояния человека, для косвенной борьбы с болезнетворными микроорганизмами, респираторными заболеваниями. Используется сухая трава и для натуральной ароматизации воздуха жилых помещений и белья.

Для того чтобы иметь возможность пользоваться всей многогранностью полезных свойств растения, нужно знать, как правильно заготовить шалфей лекарственный. И тогда можно смело считать, что в вашем шкафу хранится целая аптека.

Сбор шалфея

Сбор растения необходимо проводить в период начала его цветения. В это время в нем накапливается самое большое количество эфирного масла особой ценности. Для заготовки подойдут преимущественно листья растения. Очень важно чтобы они были чистыми, поэтому перед сбором следите, чтобы шалфей не был в пыли. После он должен хорошо просохнуть. Собранные листья нужно отсортировать, побуревшие и испорченные выкинуть.

Важные правила

Существует ряд правил, которые можно поднести как классические для сбора и сушки лекарственных трав. В общих чертах их можно обрисовать следующим образом:

1. Не рекомендуется проводить сбор растения в дождливую погоду, через несколько часов после дождей или рано утром. В последнем случае помешает роса на листьях шалфея. Дело в том, что сбор проводят только в сухую погоду. Это правило самое важное, так как от времени сбора лечебных листьев зависит, как они потом высушатся, и будут ли действительно помогать в лечебных целях.
2. Листья, снятые с куста при высокой относительной влажности воздуха, могут загнить в процессе сушки или просто не иметь в себе достаточного количества эфирных масел – ферментов.
3. Лучшее время для сбора – с утра (не раннего) до вечера (не позднего). Исключается время полуденного жара.
4. Увидев куст искомой травы, выберите тот, который более молодой и свежий. Не рвите ветки и листья с растения, которое испорчено болезнями, вредителями или грызунами.
5. Срывайте преимущественно молодые листья с однородной свежезеленой окраской и ярковыраженным букетом аромата. Можно срывать верхушки веточек. Это никак не повредит самому кусту шалфея. Напротив, на ветках появится множество дополнительных боковых ростков, куст станет сильнее.
6. Не проводите поиск и сбор лечебной травы в нескольких километрах от шоссе, дорог, железных путей, промышленных предприятий или других заводов. В окружении этих объектов все травы, растения, кусты и деревья, скорее всего, заражены опасными отравляющими веществами – ядохимикатами. Лучше выбирать экологически чистые районы, лесные посадки.

Те, кто постоянно нуждаются в заготовках сухого шалфея, высаживают его у себя вблизи дома – на приусадебном или дачном участке. Также хорошо растение растет и в квартирах. Но тут нужно обеспечить нормальный рост куста – постоянный полив под землю (не на листья), легкое точечное опрыскивание, проветривание помещения, оптимальный емкий горшок, плодородная земля, много солнечного света, помещение без резких температурных перепадов.

Сушка

Высушивание это важная часть заготовки шалфея. Необходимо правильно ее провести, чтобы сохранить максимальное количество полезных для организма человека ферментов и эфирных масел. Для этого не следует перегревать листья. Другие требования для сушки:

• помещение должно быть хорошо проветриваемым, без лишних резких запахов;
• не должен быть доступ к растению у вредителей – насекомых, грызунов;
• не следует проводить слишком агрессивную сушку с применением жаркого помещения или высокой температуры.

На открытом воздухе

Следует сушить траву в тех условиях, которые вы можете создать, но соблюдайте стандартные правила.

Сушат траву в пучках-вениках или отдельные листочки (допустимо в нарезке, но лучше целыми листьями).

Для варианта с вениками более подходит высушивание на открытом теплом воздухе. Сразу после сбора веточки собирают в пучки средней густоты. Нужно сделать так, чтобы к каждой веточке хорошо проникал воздух. Затем подвешивают пучки на веревку или шпагат. Помещение для сушки может быть выбрано такое:

• открытый навес на улице с защитой от палящего солнца;
• теплый гараж, чердак, сарай;
• веранда, балкон или лоджия;
• комната в доме или квартире.

Веники подвешивают на нитку и выдерживают до тех пор, пока не получается сухой веник лекарственной травы. Периодически ветки пучка необходимо раздвигать, чтобы убедиться в доступе воздуха внутрь.

Если используется открытый воздух на улице, веники обязательно заносят на ночь домой. Иначе утренняя роса испортит заготовку.

В электросушилке

У тех хозяек, у которых есть домашние электросушилки, имеется отличная возможность без труда высушить массу лекарственных трав. Дело в том, что исчезает необходимость постоянного проветривания, долгого высушивания и проверки целостности веток и листьев. В большинстве электрических сушилок есть встроенная функция термоконтроля. Она то и помогает удерживать температуру сушки в оптимальном выставленном режиме. А именно, сушить шалфей рекомендуется при температуре не более 35˚С.

Почему режим так важен? Потому что, листья должны терять при сушке только часть влаги, но не эфирных масел. При быстром варианте сушки с применением высоких температур, либо на открытом палящем солнце, эфирные масла исчезают. И польза травы просто улетучивается.

В домашних сушилках с электрическими нагревательными тенами допустимо заготавливать как целые ветки, так и листья или их нарезку. Следует также пользоваться следующими советами:

• периодически выключать сушилку для естественного остывания;
• переставлять противни-поддоны с травой для постоянного равномерного их высушивания;
• не превышать указанную температуру в 35˚С;
• не следует сушить листья слишком продолжительное время, только до момента появление слегка ломкой, но еще мягкой структуры листа.

Использование для декора помещений

Так как шалфей имеет приятный букет ароматов, его часто используют, как натуральный ароматизатор для жилых помещений, салонов автомобилей. Для этого из свежих веточек формируют небольшие веночки и декорируют ими стены, окна, мебель.

Из высушенных веток делают «пахучие» букеты, а из листьев мешочки для ароматизации постельного белья и полотенец в шкафах.

По вкусу в такие композиции можно включать и другие виды высушенных лекарственных растений, злаковых.

Хранение сухой травы

Хранение в доме или квартире сухого шалфея не сложное дело. Нужно хранить его в небольших мешках из натуральных тканей. Не следует выбирать герметичные упаковки, банки или контейнеры. Если в листьях остался определенный процент влаги, они с легкостью могут загнить и потерять всю пользу.

Листья раскладываются на мешковине в сухом месте, периодически верхние высохшие нужно убирать, а оставшиеся слегка ворошить, чтобы не допустить загнивания и порчи. Правильно ли проходит хранение шалфея можно понять по его запаху. Если пряный насыщенный аромат сменился затхлостью, значит, листья испортились. На вкус засушенные листья должны быть немного горьковатыми, серо-зеленого цвета.

Хранить шалфей лекарственный необходимо при комнатной температуре в сухом затененном месте не более двух лет. Помещение при этом должно быть без затхлого воздуха, хорошо проветриваемым.

полезные свойства, применение в кулинарии и другое

Шалфей – это растение, которое применяют в лечебных и кулинарных целях: пьют как чай, принимают в виде экстракта или просто добавляют к повседневным блюдам как приправу. Он обладает полезными для здоровья свойствами и отличными вкусовыми качествами. В этой публикации pripravkino. ru вы ознакомитесь с тем, что такое шалфей и чем он полезен, какие у него противопоказания и как его применяют в кулинарии.

Что это такое 

Шалфей – это ароматная трава, котораую часто используют при производстве мыла и косметики, а листья – свежие, сушеные или в виде порошка, применяют как лекарственное растение в медицине и как приправа в кулинарии.

Это один из распространенных ингредиентов греческой, итальянской и балканской кухни.

Удивительно полезные для здоровья свойства этой легендарной травы сделали ее основным продуктом в традиционных европейских и китайских медикаментах.

Как выглядит шалфей – фото

Общее описание

Шалфей, или Сальвия (Salvia) – трава, которая растет почти на каждом континенте, у нее около 900 видов и только небольшая часть используется в кулинарии.

Это вечнозеленый многолетний кустарник, который обычно встречается во всех районах Средиземноморья и Юго-Восточной Европы (Балканы).

Ботанически он принадлежит к семейству Яснотковые (Lamiacea) и роду Сальвия (Salvia). Это родственник орегано, лаванды, розмарина, тимьяна и базилика.

Растения обычно травянистые или кустарниковые, вырастают до 75 см, но многие сорта намного короче.

Листья достигают длины около 6 см, различаются по цвету от серого до серо-зеленого или могут быть фиолетовыми или золотистыми. Они овальные, плотные или морщинистые и обычно пушистые, с серебристым налетом.

В зависимости от вида, у шалфея синие, белые, фиолетовые или розовые цветки.

Плоды – маленькие темно-бурые орешки, в диаметре около трех миллиметров.

Корень разветвленный, деревянистый и массивный.

В отличие от многих трав, листья шалфея остаются по-прежнему восхитительно ароматными после цветения.

Самый популярный вид, который употребляют в пищу – это Шалфей лекарственный, его научное название – Salvia officinalis.

Какой запах и вкус 

Шалфей обладает сильным ароматом, пряным и острым, с оттенком камфоры. У него слегка горький, вяжущий вкус c земляными и легкими сосновыми и цитрусовыми нотами.

В качестве приправы используйте шалфей с осторожностью, особенно если вы раньше не готовили с ним. Эта пряная трава может полностью подавить все другие вкусы в блюде и сделать еду горькой и неприятной.

Как выбрать и где купить 

Сушеный и свежий шалфей доступен круглый год в большинстве супермаркетов крупных городов.

Свежий шалфей должен быть яркого зелено-серого цвета, без желтых и темных пятен, плесени и признаков увядания на листьях.

Сушеная трава шалфея также продается в аптеках и магазинах здорового питания.

Приправу из органически выращенной травы можно купить в интернет-магазине, специализирующемся на полезных продуктах.

Как и сколько хранить 

Чтобы сохранить свежий шалфей, оберните листья в бумажные полотенца и храните их в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение четырех-пяти дней.

Свежие листья, если залить их рафинированным оливковым маслом, могут храниться намного дольше в холодильнике, около трех недель. Такое масло, обогащенное шалфеем, отлично подходит для жарки.

Сушеный шалфей помещают в прохладное, темное и сухое место в герметичном контейнере. В таких условиях хранения его срок годности составляет шесть месяцев.

Замороженный шалфей можно хранить до года, но лучше всего использовать его в течение первых шести месяцев.

Как сушить шалфей 

Если у вас мало времени, выберите метод быстрой сушки, например, в духовке или с использование дегидратора (сушилки овощей и фруктов). Но если вы можете подождать, лучше использовать естественный способ, это лучше всего сохранит вкус травы.

Сушка в духовке

Отделите листья шалфея от стеблей и разложите их в один слой на противень. Нагрейте печь до минимально возможной температуры и сушите листья шалфея до хрустящей корочки.
Это займет около двух-трех часов, но почаще проверяйте процесс.

В электросушилке

Не сушите другие продукты одновременно с шалфеем, потому что они пропитаются его сильным ароматом. Разместите листья в один слой и сушите до тех пор, пока они не станут хрустящими.

На солнце

Этот метод займет от нескольких часов до нескольких дней. Положите листья шалфея или целые стебли на бумажное полотенце или пергаментную бумагу, затем сушите их на солнце до хрустящей текстуры.

В подвешенном состоянии

Это предпочтительный метод сушки для многих кулинарных трав, но это занимает больше всего времени (в среднем от четырех до шести недель). Свяжите около пяти длинных стеблей шалфея и перевяжите концы резинкой. Подвесьте пучок травы в перевернутом состоянии. Дайте ему высохнуть до хрустящего состояния и затем отделите листья.

Как заморозить шалфей на зиму

Чтобы заморозить шалфей на зиму:

1. Вымойте зелень, хорошо отряхните и дайте воде высохнуть.
2. Отделите листья от стеблей и аккуратно расфасуйте их по небольшим пакетам.
3. Поместите в морозильную камеру и храните замороженный шалфей до одного года.

Замораживание усиливает вкус шалфея, поэтому добавляйте его чуть меньше для приготовления пищи.

Его также можно заморозить в кубиках льда:

1. Нарежьте листья шалфея и поместите их в лотки для льда.
2. Добавьте немного воды или масла в ячейки и заморозьте.
3. После замораживания выньте из лотков и поместите в полиэтиленовые пакеты для длительного хранения.

По мере необходимости бросьте кубик-два в блюдо, чтобы ароматизировать его.

Химический состав

Шалфей содержит много полезных растительных химических соединений, эфирных масел, минералов, витаминов, которые способствуют укреплению здоровья.

Пищевая ценность сушеной, измельченной травы шалфея (Salvia officinalis) на 100 грамм

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	315 Ккал	16
Углеводы	60,73 г	47
Белок	10,63 г	19
Жиры	12,75 г	42,5
Пищевое волокно (клетчатка)	40,3 г	106
Фолаты	274 мкг	63
Ниацин	5,720 мг	36
Пиридоксин	2,690 мг	206
Рибофлавин	0,336 мг	26
Тиамин	0,754 мг	68,5
Витамин А	5900 мг	196
Витамин С	32,4 мг	54
Витамин Е	7,48 мг	50
Витамин К	1714,5 мкг	1429
Калий	1070 мг	23
Кальций	1652 мг	165
Медь	0,777 мг	84
Железо	28,12 мг	351
Магний	428 мг	107
Марганец	3,133 мг	136
Цинк	4,70 мг	43
Бета-каротин	3485 мкг	—
Бета-криптоксантин	109 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	1895 мкг	—

Полезные для здоровья свойства 

Шалфей настолько универсален, что всегда использовался как ценная лекарственная трава от многих заболеваний.

Его чудотворное действие связано с эфирными маслами, танинами и флавоноидами.

Эфирные масла в шалфее включают кетоны, апигенин, диосметин и лютеолин, а также розмариновую кислоту, которые легко устваиваются организмом и обладают сильным противовоспалительным действием.

Кетоны разделяются на α-туйон и β-туйон. Они влияют на память и обеспечивают умственную ясность.

Другие ингредиенты шалфея – это клетчатка, витамины А, С, Е, К, медь, кальций, железо, магний, марганец и витамины группы В, такие как фолиевая кислота, тиамин, пиридоксин и рибофлавин.

Польза травы шалфея:

• Это натуральное средства от простуды и гриппа. Шалфей успокаивает слизистые оболочки, снимает боль в горле и кашель, ослабляет лихорадку. Он также оказывает противомикробное действие.
• Благодаря своим антибактериальным свойствам он устраняет бактериальные инфекции в кишечнике, уретре, гениталиях, глазах, горле, носу и ушах.
• Шалфей – отличный источник антиоксидантов, которые защищают организм от токсинов окружающей среды, таких как дым и пестициды, и оберегают от повреждения клеточной ткани, вызванного свободными радикалами.
• Он улучшает настроение, помогает справляться со стрессом и способствует общему удовлетворению. Регулярное потребление шалфея уменьшает головокружение, нервозность и усилить нервную систему.
• С помощью шалфея облегчают симптомы менопаузы у женщин (приливы, бессонница, ночная потливость, головные боли, учащенное сердцебиение и другие признаки дефицита эстрогена).
• При проблемах с пищеварением он предотвращает накопление газа в животе и вздутие, стимулирует аппетит.
• При язвах во рту, кровоточащих деснах и инфекциях горла, першении, шалфей поможет ускорить выздоровление.
• Он способствует снижению холестерина и триглицеридов и улучшает общий уровень холестерина.

Свойства и применение масла шалфея

Исследователями было обнаружено, что эфирное масло, полученное из травы шалфея, содержит ингибирующие ферменты ацетилхолинэстеразы, которые улучшают мозговую деятельность и играют важную роль в лечении болезни Альцгеймера.

Масло шалфея, дистиллированное из цветущих верхушек, состоит из летучих эфирных масел – камфен, цинеол, борнеол, борнилацетат и других. Известно, что эти соединения обладают тонизирующими, вяжущими, потогонными и стимулирующими свойствами.

Травяное масло шалфея также используется как наружное средство при ревматизмах и невралгических состояниях, а также в качестве смешанного массажного масла и в ароматической терапии. Оно помогает снять нервозность, беспокойство, головные боли, стресс и усталость.

Можно ли шалфей пить как чай?

Шалфей можно заваривать и пить как чай, но, как и любой травяной напиток, его нельзя принимать на постоянной основе. Через десять дней нужно сделать перерыв на три-четыре дня, прежде чем наслаждаться им снова.

Как приготовить чай из шалфея:

1. Залейте стаканом кипящей воды на четверть стакана свежих листьев шалфея.
2. Дайте настояться 1-3 минуты.
3. Добавьте немного меда и несколько капель лимонного сока по вкусу.

Польза и вред чая с шалфеем

Как чай, шалфей приносит такую пользу организму как:

• Стимулирует пищеварение, помогает при проблемах желчного пузыря, заболеваний печени и почек.
• Эффективен против лихорадки, нервозности и головных болей.
• Помогает при воспалении желудка и кишечника.
• Способствует выводу токсических веществ из кровотока.
• Обладает отхаркивающим эффектом.
• Снимает симптомы простуды и бронхита.

Показания к применению включают и диабет 2-го типа, так как этот напиток снижает уровень сахара в крови.

Полоскание с чаем из шалфея уже давно используется как средство от боли в горле и кашля.

Вред и побочные эффекты от чая из шалфея те же, что и от свежего или сушеного растения, описаны в следующем разделе на pripravkino.ru.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты 

Шалфей безопасен для употребления в количестве, которое потребуется для приготовления пищи. Лекарственные дозы немного выше, поэтому будьте осторожны.

Шалфей обладает множеством полезных, способствующих укреплению здоровья свойств, однако при избыточном приеме (более 15 г в день) в виде чая, настойки или других лечебных форм, могут возникнуть побочные эффекты, которые способны нанести вред: головокружение, учащенное сердцебиение или судороги.

Он также влияет на уровень сахара в крови и должен использоваться диабетиками только после консультации с врачом.

Беременным женщинам шалфей противопоказан, так как может вызвать стимуляцию матки из-за содержащегося в составе туйона. При грудном вскармливании он способен нарушить поток молока и полностью прекратить лактацию.

Избегайте шалфея, если у вас есть аллергия на другие растения семейства Ясноковые (Lamiaceae), например, на мяту перечную и орегано.

Применение в кулинарии

Шалфей хорошо сочетается с жирным мясом, колбасным фаршем и домашней птицей, и обычно встречается в сочетании с такими приправами, как тимьян, майоран и розмарин.

Другие травы и специи, которые хорошо подходят к нему – это лук, чеснок и лавровый лист.

Свежие листья шалфея используют в кулинарии для получения тонкого аромата, у сушеного он интенсивнее.

Шалфей добавляют в конце процесса приготовления. Если вы предпочитаете только намек на вкус, добавьте его в начале или используйте свежие листья, у которых более мягкий вкус, чем у сушеных.

Шалфей может легко «перебить» другие ингредиенты блюда, поэтому добавляете его понемногу, если экспериментируете.

Перед использованием свежего шалфея удалите жесткие стебли и волокна. Вымойте в холодной воде для удаления земли и песка. Мягко промокните бумажным полотенцем.

• 1 столовая ложка свежего измельченного шалфея = 1 чайная ложка высушенного.
• 10 грамм свежих листьев = ½ стакана зелени.
• 10 г измельченных свежих листьев шалфея = ¾ чайной ложки сухих.

Вот несколько советов, куда добавляют шалфей:

• Свежие листья можно использовать для приготовления колбасы и домашней птицы, например, индейки.
• Добавляется во многие овощные блюда, особенно хорошо подходит для фасоли.
• Шалфей также используется в овощных салатах.
• Жареная свинина и грибы отлично сочетаются с листьями шалфея, майорана и сельдерея.
• Подходит для жирного мяса – свинины и баранины.
• Эта трава используется как специя для томатного соуса.
• Шалфей служит аппетитным ингредиентом в омлете.
• Подходит в качестве приправы для рыбы, запеченной в духовке либо на гриле.
• Его можно заваривать как чай.

Чем заменить в рецептах

Если у вас закончился шалфей или он не продается в отделе специй ближайшего продуктового магазина, есть несколько вариантов, чем его можно заменить.

• Майоран – напоминает шалфей, но в нем больше соснового и цитрусового вкуса. Используйте его в том же количестве для замены.
• Розмарин – эта трава с сосновыми игольчатыми листьями интенсивный цитрусово-сосновым ароматом, который хорошо подходит к мясу. Заменяйте шалфей так же в соотношении 1 : 1.
• Тимьян – у него древесный запах и, в зависимости от сорта, с цитрусовыми или мятными нотами.
• Чабер – как и другие травы-заменители шалфея, используется для домашней птицы и мяса. Его слегка перечный запах схож с шалфеем. Замените его один к одному, и получите отличный результат.

Откройте для себя удивительные лечебные и кулинарные свойства травы шалфея, воспользовавшись информацией pripravkino.ru и попробуйте использовать эту натуральную приправу на вашей кухне, чтобы наслаждаться вкусной и здоровой пищей!

Сколько подрезать под зиму большие кусты шалфея? | Home Guides

Для роста крупных кустов шалфея (Salvia spp.) Требуется мало воды, удобрений или ухода, но время от времени их обрезка приносит пользу. Обрезаете ли вы, чтобы сохранить размер, подготовить куст к зиме или помочь ему восстановиться после зимних повреждений, важно не обрезать его слишком далеко. Шалфей чрезвычайно вынослив, но чрезмерная обрезка может привести к появлению уродливого растения, которое медленно восстанавливается.

Осенняя обрезка

Легкая осенняя обрезка поможет подготовить кусты шалфея к зиме.В мягком климате многие сорта шалфея вечнозеленые, поэтому не требуют сильной осенней обрезки. Обрежьте мертвые цветоносы и срежьте сильно разросшиеся или поврежденные ветви и стебли. Обильная обрезка осенью может способствовать появлению новых побегов, которые легко повредить зимними холодами, поэтому в это время лучше всего провести легкую обрезку. Удалите отходы обрезки вокруг куста шалфея, иначе в нем могут перезимовать вредители.

Winter Cleanup

Кусты шалфея переносят более сильную обрезку в середине и конце зимы, пока они все еще находятся в полудремлющем состоянии и не дают активно развиваться.Обрежьте все поврежденные зимой ветки до ближайшего здорового дерева. Также удалите все ветки, которые пересекаются и трутся друг о друга, чтобы предотвратить дальнейшее повреждение. Если вас устраивает размер куста, не нужно сильно обрезать ветки, хотя вы можете обрезать разросшиеся ветки, чтобы сохранить форму шалфея.

Омолаживающая обрезка

Чрезмерно большие или сильно разросшиеся кусты шалфея могут потребовать омолаживающей обрезки в конце зимы, когда начинается новый рост и начинают набухать почки листьев.Большинство сортов шалфея переносят сильную обрезку, поэтому вы можете обрезать куст до одной трети его высоты. Если ветви густые и скученные, вы также можете проредить внутреннюю часть и полностью удалить до одной трети ветвей, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха по кусту.

Поврежденные растения

Шалфей, сильно поврежденный зимой, требует сильной обрезки, чтобы выжить и выглядеть наилучшим образом. Подождите, пока не начнется новый рост, чтобы вы могли точно определить степень повреждения.Удалите всю поврежденную и мертвую древесину до ближайшего здорового дерева. Хотя лучше удалить не более одной трети куста, если он сильно поврежден, вам может потребоваться срезать его на расстоянии 12-18 дюймов от земли. Кусту шалфея может потребоваться до двух лет, чтобы оправиться от сильной обрезки после зимних повреждений.

Ссылки

Биография писателя

Дженни Харрингтон работает внештатным писателем с 2006 года. Ее опубликованные статьи появлялись в различных печатных и сетевых изданиях.Раньше она владела собственным бизнесом, продавая предметы ручной работы в Интернете, оптом и на ярмарках ремесел. Специализация Харрингтона включает информацию о малом бизнесе, изготовление, украшение и садоводство.

Травы зимой: узнайте, как перезимовать Травы

Хотите знать, что делать с травами зимой? Если у вас есть процветающий сад с травами, вы можете проактивно защитить его, применив некоторые из этих идей. Вот все, что вам нужно знать о том, как перезимовать травы и сохранить их счастливыми в течение всего года.

Травы, выращенные в домашних условиях, прекрасно подходят для использования в кулинарии, в рецептах натуральной красоты, а также из-за их природных целебных свойств. То, что начинается холодный сезон, не означает, что вы должны прощаться со своим травяным садом.

Многие травы могут перезимовать на открытом воздухе, если за ними правильно ухаживать. Вы также можете творчески сохранить травы и перезимовать их в помещении. Узнайте, как перезимовать травы, воспользовавшись этими простыми советами.

Зимние травы, которые могут оставаться на улице

Некоторые выносливые травы хорошо себя чувствуют на открытом воздухе в любое время года.Что касается этих растений, вы можете оставить их на открытом воздухе и быть уверенными, что они вернутся после таяния снега, если вы будете следовать приведенному ниже руководству по уходу. Многолетние травы, такие как розмарин, шалфей, чеснок, зимний чабер, тимьян, орегано и мята, могут оставаться на открытом воздухе зимой во многих зонах.

Травы по зонам

Конечно, поскольку погода сильно различается в разных зонах, то же самое и с травами зимой, которые могут оставаться на улице. Вот краткое руководство с разбивкой по зонам.

Многолетние травы до Зоны 4

• Анжелика
• Иссоп аниса
• Пчелиный бальзам
• Французский эстрагон
• Чесночный лук
• Лимонная мелисса
• Любисток
• Шалфей
• Сладкий перец

Зона многолетних трав 5

• Тмин
• Ромашка
• Кошачья мята
• Окопник
• Эхинацея
• Пиретрум
• Лаванда
• Гибриды мяты (яблочная мята, шоколадная мята и т. Д.)
• Орегано
• Петрушка
• Чабер
• Щавель

Многолетние травы до зоны 6

• Червиль
• Кинза
• Укроп
• Майоран
• Розмарин
• Рю
• Зверобой Валериан

Как подготовить садовые травы, чтобы пережить зиму

Выполните следующие действия, чтобы ваш сад с травами был готов противостоять стихиям.

Прополка

Начните с удаления любых сорняков, растущих у основания ваших трав, чтобы они не подавились, когда снова начнут расти весной.

Обрезка

Орегано, розмарин, вербена лимонная, тимьян и шалфей могут перезимовать на открытом воздухе, а осенью для них подойдет хороший чернослив. Обрежьте самые верхние листья и все мертвые цветочные головки, а также обрежьте всю мертвую древесину на растении.

Вы, вероятно, обнаружите, что обрезали много пригодных для использования трав — посмотрите, как сохранить их на зиму.

Защита

Все травы получат выгоду от двух-четырехдюймового слоя мульчи, чтобы предотвратить замерзание земли и защитить их от резких зимних холода. Некоторым травам потребуется дополнительное покрытие в виде обертки из мешковины, картонной коробки или флиса для садоводства, чтобы они были изолированы.

Зимние травы, которые необходимо перемещать внутрь

Однолетние травы, такие как базилик, ананас, шалфей, укроп, огуречник, петрушка, настурция, стевия, ромашка и лимонник, чувствительны к холоду.Эти травы, скорее всего, не выживут в суровых условиях окружающей среды.

Вместо того, чтобы полностью выкопать их, попробуйте размножить черенками и выращивать в помещении. Вырастить базилик из черенков особенно просто.

Как однолетние, так и многолетние травы можно высаживать в контейнеры и вносить внутрь до первых сильных морозов в сезоне. Есть масса креативных способов выращивать травы в помещении. Эти растения не только будут красиво смотреться на кухонном подоконнике или столешнице, но и станут практичным решением.Приятно иметь возможность собирать свежие травы прямо на кухне, пока вы готовите!

Петрушку трудно выкопать, так как у нее длинные корни, которые легко повредить. Выкопайте глубоко под растением и поместите его в горшок большой глубины, около десяти дюймов.

Мяту, тимьян и орегано легко выкопать из земли, и они хорошо подходят для выращивания в помещении.

Розмарин может хорошо расти в помещении, но это также может быть затруднительно. Лучше всего поставить его в окно, где будет прохладно и много естественного света.Чтобы узнать больше об этой траве, следите за нашим предстоящим Руководством по розмарину, которое скоро будет опубликовано.

Перед тем, как занести какие-либо травы в дом, обязательно внимательно проверьте их на наличие вредителей и вредителей. Если вы их заметили, опрыскайте растения небольшим количеством мыла, смешанного с водой, чтобы избавиться от нежелательных ползучих насекомых.

Внесите изменения в почву

Если вы выкопаете травы и принесете их на зиму в помещении, это идеальное время для добавления питательных веществ в почву на следующую весну, когда вы пересаживаете травы.Выкопайте компост в почву, и весной ваша грядка станет богаче и питательнее, давая более здоровые и плодовитые растения.

Хорошая новость в том, что улучшение почвы — это недорогое и экологически чистое дело. В своей книге Garden Alchemy я потратил немало времени, экспериментируя и изучая естественные добавки в почву, и нашел результаты захватывающими. Думаю, вы тоже — посмотрите мой пост о том, как естественным образом улучшить почву.

Еще способы защитить свой сад зимой

Зимние травы — не единственные растения, требующие вашего внимания и ухода! Вот как можно получить поздний урожай и защитить остальную часть своего сада в суровые зимние месяцы.В холодные месяцы стоит потратить время и позаботиться о том, чтобы цветущий сад продолжал жить круглый год!

Еще сообщения о травах:

Подготовка травяного сада к зиме | Публикации о расширении штата Северная Каролина

При правильном обращении многие травянистые растения сохранятся в саду в течение нескольких лет. Другие чувствительны к морозу или суровой холодной погоде, и их необходимо ежегодно переносить в закрытые помещения, защищать или пересаживать.Однолетние травы погибнут осенью с первыми сильными заморозками. Удалите мертвые растения, чтобы свести к минимуму перезимовавшие насекомые и проблемы с болезнями. Некоторые травы, чувствительные к морозам, такие как базилик и герань, можно на зиму занести в дом. Возьмите черенки, чтобы укоренить или в горшке все растение.

Многие многолетние травы зимостойки во всей Северной Каролине или в некоторых ее частях, и их можно оставить в саду. Некоторые растения умеренно зимостойки; в мягкую зиму они выживают, но могут погибнуть в суровую зиму.Их можно занести на зимовку в помещение. Если они не получают достаточного света в помещении, они могут уронить часть своих листьев. Лимонная вербена — листопадное растение; он потеряет все свои листья в помещении.

После суровой зимы некоторые уличные растения, такие как рута, шалфей, тимьян и южная древесина, могут выглядеть коричневыми и мертвыми. Листья могут быть просто обезвожены, или растение может быть мертвым почти до земли. Поскребите кору нескольких стеблей, чтобы определить степень повреждения. Если стебель зеленый, отложите обрезку до тех пор, пока не начнется новый рост.Дополнительную информацию о зимостойкости конкретных трав можно найти в таблице 1.

---

Таблица 1. Зимостойкость и зимний уход избранных трав.

Общее название	Научное название	Выносливость *	Комментарии
Анжелика	Ангелика архангелика	М, П, С
полынь	Artemisia spp.	М, П, С	Требуется хороший дренаж
Василий	Ocimum basilicum	–	Тендер годовой
Бальзам пчелиный	Monarda spp.	М, П, С
Тмин	Carum carvi	М, П, С	Биеннале; слегка мульчировать
Кардамон	Elettaria cardamomum	—	Тендер годовой
Ромашка	Chamaemelum nobile	М, П, С	Слегка мульчировать; обеспечивают защиту от ветра
Зеленый лук	Allium schoemoprasum	М, П, С	Слегка мульча
Окопник	Symphytum uplandicum	М, П, С	Слегка мульча
Кориандр (кинза)	Coriandrum sativum	—	Тендер годовой
Costmary	Хризантема бальзамита	М, П, С	Слегка мульча
Укроп	Anethum graveolens	—	Тендер годовой
эхинацея	Эхинацея пурпурная	М, П, С	.
Фенхель	Foeniculum vulgare	М, П, С
пиретрум	Парфения хризантема	М, П, С	Слегка мульча
Чеснок	Allium sativu	М, П, С	Посадить гвоздику осенью; слегка мульчировать
чесночный лук	Allium tuberosum	М, П, С
Чеснок слоник	Allium ampeloprasum	М, П, С	Посадить гвоздику осенью; слегка мульчировать
Герань	Пеларгония spp.	–	Конкурсный годовой; принести в дом
Лимонная трава	Cymbopogon citrantus	–	Тендер годовой
Хмель	Humulus Iupulus	М, П, С
Гончая	Marrubium vulgare	М, П, С	Слегка мульча
Иссоп	Иссоп лекарственный	С	Нежный многолетник
Бледно-лиловый	Лавендула узколистная	М, П, С	Выносливость зависит от сорта; мульча; обеспечивают защиту от ветра; требуется хороший дренаж
Мелисса	Мелисса лекарственная	М, П, С	Слегка мульча
Вербена лимонная	Akitsua truogtkka	С	Нежный многолетник; принести в помещении или сильно мульчировать
Любисток	Levisticum officinale	М, П, С
Майоран	Ориганум майорана	С	Нежный многолетник; принести в помещении или сильно мульчировать
монетных дворов	Mentha spp.	М, П, С	Слегка мульчировать; обеспечивают защиту от ветра
Орегано	Origanum spp.	М, П, С	Выносливость зависит от вида
Петрушка	Petroselunum crispum	—	Биеннале; считать годовыми
Pennyroyal	Mentha pulegium	П, С	Обеспечить защиту от ветра
Розмарин	Rosmarianum officinalis	П, С	Нежный многолетник; внесите в дом или сильно мульчируйте; требуется хороший дренаж
Шалфей	Шалфей лекарственный	М, П, С	Слегка мульчировать; обеспечивают защиту от ветра
ул.Зверобой	Hypericum perforatum	М, П, С
Sweet cicely	Одорат мирра	М, П, С
Пижма	Tanacetum vulgare	М, П, С	Слегка мульча
Эстрагон	Artemisia dracunculus	М, П, С	Обеспечивают защиту от ветра; требуется хороший дренаж
Тимьян	Тимус обыкновенный	М, П, С	Выносливость зависит от сорта; слегка мульчировать; обеспечивают защиту от ветра; требуется хороший дренаж
Валериан	Валериана лекарственная	М, П, С	Слегка мульча
Вераскум	Verebascum spp.	М, П, С
* Обычно морозостойкий в: M = горы, P = Пьемонт, C = прибрежная равнина

---

Большинство трав получают пользу от 2–3-дюймового слоя органической мульчи (сосновая солома, шелуха кокосовых бобов, кора твердых пород, смесь коры и опилок) в течение вегетационного периода. Мульча является адекватной зимней защитой для таких трав, как мята, чеснок и фенхель, обеспечивая защиту до минус 20 ° F.Зимняя мульча помогает поддерживать равномерную температуру почвы вокруг корневой системы и обеспечивает защиту от пучения за счет частого замораживания и оттаивания почвы.

Некоторые травы требуют более толстого слоя мульчи, чтобы защитить их корни во время продолжительных морозов. Следует избегать тяжелого мульчирования перед наступлением холодов, так как оно будет сохранять почву теплее и может фактически снизить зимостойкость. После первого замораживания нанесите слой органического материала, например соломы, хвои или измельченных листьев, толщиной от 3 до 6 дюймов.Большую часть мульчи следует удалить весной, когда начнется новый рост.

Розмарин, вербена лимонная и некоторые другие многолетние травы не обладают надежной зимостойкостью. Дополнительную зимнюю защиту можно обеспечить, если после первых сильных заморозков подрезать растения на расстоянии нескольких дюймов от земли и засыпать оставшийся пень землей. Затем покройте почву слоем мульчи толщиной от 4 до 5 дюймов. Для лимонной вербены использование напочвенного покрытия из микропены (упаковочного материала, используемого вокруг хрупких предметов) также работает, скрепляя почвой, очень хорошо, обеспечивая более 95% приживаемости в большинстве лет.Альтернативный метод — окружить растение клеткой из металлической ткани или проволочной сетки. Диаметр клетки должен быть примерно на 12 дюймов больше, чем у растения (по 6 дюймов с каждой стороны). Наполните клетку мульчей.

Резкий, сушащий ветер может оказаться таким же фатальным, как и низкие температуры, для некоторых из менее устойчивых к холоду трав. Ветряные перерывы могут помочь выживанию и появлению таких трав, как французский эстрагон, германдр, английская лаванда, римская ромашка и зимний чабер. Накрытие несколькими вечнозелеными ветками предотвратит высыхание серебряной и лимонной листвы тимьяна.У более чувствительных к холоду трав больше шансов выжить, если они выращиваются в защищенном месте.

Другие культурные практики, влияющие на зимостойкость, включают: удобрение, обрезку, дренаж почвы и полив.

Травы нельзя удобрять после начала августа. Внесение азотных удобрений в конце лета будет способствовать появлению новых побегов, которые могут не успеть созреть до заморозков.Травы будут продолжать активно расти, вместо того, чтобы адаптироваться к холодной погоде.

Избегайте значительной обрезки (допустима легкая уборка) в августе, которая будет стимулировать новые ростки, которые не успеют созреть до заморозков. Также избегайте сильной обрезки поздней осенью, так как зимостойкость снижается до тех пор, пока срезы не заживут. Древесные растения не следует сильно обрезать в течение 4-6 недель после первого сильного замораживания.В западной части Северной Каролины последнюю серьезную обрезку шалфея, лаванды или орегано следует делать до начала сентября. Допускается легкая обрезка после заморозков.

Чрезмерно влажная почва или участки со стоячей водой могут снизить зимостойкость некоторых растений. Это особенно верно для средиземноморских растений, таких как розмарин, тимьян, лаванда и французский эстрагон, которые адаптированы к засушливому климату.Обеспечьте адекватный дренаж путем мульчи из сосновой коры или посадки на приподнятых грядках.

Поливайте растения достаточным количеством воды в конце лета и осенью. Растения, переживающие засуху, слабее и часто менее морозоустойчивы. Поливайте сухой зимой, особенно перед сильными морозами. Это особенно актуально для вечнозеленых растений, которые теряют воду из своей листвы в яркие солнечные дни, даже когда земля промерзла.

Первоначально авторами этой публикации были Линда Блю, Жанин Дэвис и Эрвин Эванс.

Джанин Дэвис

Специалист-консультант по травам / органическим культурам / специальным культурам / овощам
Наука о садоводстве

Дополнительную информацию можно найти на следующих веб-сайтах NC State Extension:

Дата публикации: янв.31 декабря 1999 г.
Исправлено: 11 ноября 2019 г.

N.C. Cooperative Extension запрещает дискриминацию и домогательства независимо от возраста, цвета кожи, инвалидности, семейного и семейного положения, гендерной идентичности, национального происхождения, политических убеждений, расы, религии, пола (включая беременность), сексуальной ориентации и статуса ветерана.

Уход за травами в прохладном климате

Выращивание трав в саду — отличный и простой способ улучшить вашу кулинарию.Однако многие популярные садовые травы произрастают в Средиземном море. Это означает, что ваш сад с травами для холодного климата может серьезно пострадать от мороза и снега. К счастью, существует множество трав, которые могут противостоять холоду, а также способы защитить те, которые не выдерживают. Продолжайте читать, чтобы узнать, как ухаживать за травами в прохладном климате.

Сад трав для холодного климата

Чем холоднее ваш климат, тем больше вероятность того, что ваши растения не переживут зиму. Некоторые холодостойкие травы (мята, тимьян, орегано, шалфей и чеснок) очень хорошо адаптированы.В районах с морозом они растут как многолетние растения, переходя в состояние покоя зимой и возвращаясь с новым ростом весной.

За несколько недель до первых осенних заморозков обрежьте растения, удаляя древесные или мертвые стебли и обрезая верхние листья. Это будет держать ваш весенний рост под контролем, а также даст вам хороший материал для сушки или заморозки на зиму — особенно если вы живете в очень холодном районе, так как всегда есть шанс, что ваша трава не доживет до весны.

Если хотите, выкопайте растения и переместите их в контейнеры, которые можно хранить у солнечного окна на протяжении всей зимы.Это защитит ваши растения и даст вам свежую зелень для приготовления в течение всего года. На самом деле для менее зимостойких трав рекомендуется круглогодичное контейнерное выращивание.

Лучшие травы для холодного климата

Уход за травами в прохладном климате обычно означает правильный выбор растений. Некоторые травы намного лучше действуют в холодном климате. Как указывалось ранее, травы, которые чаще переживают зиму, особенно если они могут перезимовать при хорошем постоянном снежном покрове, включают следующее:

Лаванда на самом деле довольно морозоустойчива, но часто погибает зимой из-за слишком большого количества влаги.Если вы хотите попробовать перезимовать, посадите его в очень хорошо дренированную почву и сильно мульчируйте зимой.

Некоторые другие хорошие холодостойкие травы включают:

Зимующие травы: Защитите розмарин и другие растения от холодной и сырой почвы.

Горшечные травы, готовые к перезимовке

Сбор горшечных трав на случай сильных морозов.

(Рик Уэтерби)

Зима в лучшем случае всегда непредсказуема, и иногда внезапные сильные заморозки и сырость почвы, вызванные холодной влажной погодой, могут сказаться на более чувствительных травах в вашем саду.Худший сценарий — когда многолетнее растение погибает от зимней погоды.

Даже более крепкие травы, такие как тимьян, орегано и шалфей, получают определенный уровень защиты в саду от иногда холодной и часто влажной зимней погоды. Что касается таких средиземноморских трав, которые любят более сухие условия, холодная и сырая почва может сделать эти растения более восприимчивыми к болезням или иногда даже вызвать их преждевременную гибель, особенно в случае розмарина.

Хорошая новость в том, что вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы подготовить травы к зиме, чтобы даже самые уязвимые растения пришли в норму следующей весной.Вот несколько советов как для дома, так и на улице, как сохранить и защитить свои многолетние травы зимой.

Мульчирование уличных трав

Розмарин, шалфей и тимьян, присыпанные снегом.

Хотя большинство многолетних трав относительно неприхотливы, это не означает, что они всегда невосприимчивы к любым зимним повреждениям. Таким образом, лучший способ сохранить все травы нетронутыми — это добавить вокруг растений слой измельченной коры, измельченных листьев, соломы или другой легкой органической мульчи толщиной 2 дюйма.Для умеренно выносливых и более темпераментных трав нанесите слой мульчи толщиной от 3 до 4 дюймов вокруг растений.

Добавленная мульча поможет защитить землю от замораживания и оттаивания зимой. Таким образом, корни с меньшей вероятностью вырвутся из земли и будут подвергаться дополнительным смертельным заморозкам или высыханию и гибели. Особенно уязвимы травы с неглубокими корнями.

Обычно лучше подождать после первых сильных или смертельных заморозков (28 градусов по Фаренгейту), прежде чем мульчировать растения на зиму.При нанесении мульчи оставьте зону без мульчи от 2 до 3 дюймов вокруг основания растений. Для травянистых многолетников, которые умирают до земли, мульчируйте почву, чтобы защитить корни.

Защищайте растения, когда это необходимо.

Холодные ветры и не по сезону сильные холода могут сказаться на многих многолетних травах, особенно когда это неожиданно. Если вы будете готовы действовать быстро и защитить уязвимые травы, это поможет им пережить даже самые суровые зимы.

Для сезонного укрытия в мгновение ока можно временно накрыть подверженное риску растение картонной коробкой; одеяло, большой кусок мешковины или брезент, накрытый картонной коробкой, очень большой клеткой для помидоров или рамой из ПВХ; или пузырчатая пленка, прикрепленная скобами к деревянным кольям, которые вы вставляете в землю.Вечнозеленые ветви, положенные на травянистые многолетники, которые с тех пор отступили под землю, также помогут защитить корни растений от обычно сильного замораживания.

Чернослив с умом

Некоторые травы лучше всего подстригать осенью, оставляя неповрежденным зонтик из ветвей, чтобы укрыть растение и крону от сухих ветров и защитить корни от сильных заморозков. Другие травы — особенно травянистые, такие как чеснок, майоран и орегано — становятся лучше, если их срезать на высоте 4-6 дюймов над землей.Что лучше всего подойдет вам, будет во многом зависеть от вашей почвы, выносливости растений и условий выращивания в вашем районе.

Например, нежные травы, такие как вербена лимонная, кажется, переживают большую часть зимы, если их срезать на 2–3 дюйма над землей, а затем нанести слой мульчи на 2–3 дюйма на почву. С другой стороны, розмарин и шалфей прекрасно подходят для легкой обрезки, чтобы привести растение в порядок, оставляя большую часть листвы нетронутой, поскольку они часто остаются вечнозелеными в течение большей части зимы.Если розмарин не переживает зиму, это, скорее всего, результат очень холодной и сырой почвы.

Улучшение и улучшение почвы

Зима может быть не лучшим временем для улучшения почвы, но это лучшее время для выявления проблемных участков, где почва плохо дренируется. Таким образом, весной или осенью вы сможете вносить поправки в почву вокруг растения. Другой вариант — осторожно выкопать растение ранней весной, чтобы вы могли тщательно закопать выбранные вами поправки в почву, а затем пересадить, когда закончите.

Органические вещества, такие как компост, хорошо перепревший навоз, раковины устриц и рисовая шелуха, отлично подходят для осветления глинистой почвы и улучшения дренажа. Так же делайте обильные добавки перлита. Если у вас все еще есть проблемы с почвой, которая плохо дренируется зимой после внесения поправок в почву, вам нужно либо поднять грядку, либо переместить растение в другое место.

Выращивание розмарина в горшках для зимовки в помещении.

Принесите травы в дом
Выкопайте осенью нежные многолетние растения и затем посадите их в контейнеры, чтобы быстро переместить растение в защищенное место, если зимние температуры упадут до однозначных или ниже значений.Таким образом, вы можете временно переместить свои контейнеры с травами на крытое патио, крыльцо, террасу, главный вход или другое защищенное место или перетащить их в свой гараж, прихожую, подсобное помещение или кухню, пока не пройдет холодная погода. Как только температура вернется к более типичной зимней погоде, вы можете переместить растение в горшке обратно на грядку с травами или в другое место.

Для более сезонного решения выкопайте осенью нежные многолетние травы, разложите их по контейнерам, а затем принесите в дом, чтобы провести зиму.Выращивайте их с начала до конца сентября, чтобы они могли провести несколько недель в тени на открытом воздухе, чтобы оправиться от пересадки, прежде чем вы перенесете их в дом. Просто не забудьте принести травы в горшках в дом, пока не наступили сильные морозы.

Оказавшись внутри, поместите горшечную траву в солнечное окно и держите почву слегка влажной. Такие травы, как розмарин, шалфей, лавровый сок, лимонная трава и лимонная вербена, хорошо подходят в качестве зимних комнатных растений или даже круглогодичных комнатных растений при достаточном освещении. Возможно, вы даже сможете время от времени брать несколько свежих черенков трав, чтобы приготовить зимой жаркое или тушеное мясо на медленном огне.

— Крис Уэтерби

Уход за шалфеем — Как сажать, выращивать и собирать урожай садового шалфея

Эти советы по уходу за шалфеем помогут вам извлечь максимальную пользу из этого популярного садового растения.

Садовый шалфей — это кулинарная трава, которую часто используют по праздникам для придания вкуса начинке, но я использую ее круглый год в качестве ароматизатора для блюд из курицы.

Sage предназначен не только для Дня Благодарения. Эту ароматную траву легко выращивать, и ее можно использовать для ароматизации всех видов мясных и бобовых блюд.Соцветия шалфея великолепны, если добавить их в свежий салат.

Шалфей широко используется в средиземноморской кухне и, в частности, в итальянской кухне. Он отлично подходит для ароматизации жирного мяса и хорошо известен своей способностью улучшать пищеварение.

Даже если вы начинающий садовник, вырастить шалфей несложно.

Что такое шалфей?

Шалфей ( salvia officinalis ) — широко культивируемая трава, произрастающая в Средиземноморском регионе. Это член семейства мятных.

У этого растения сильный пряный и ароматный вкус, который также является горьким и вяжущим.

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

Вкус шалфея сильно различается в зависимости от сорта и места произрастания. Менее распространены следующие виды шалфея:

• Шалфей греческий ( salvia triloba ) имеет бархатистые листья с войлочно-серой нижней стороной и темно-синими цветами.Его часто используют в чаях, и он более морозоустойчив, чем обычный шалфей.
• Шалфей мускатный ( salvia sclarea ) имеет очень большие листья, которые часто используются для ароматизации вина. Также хорошо использовать для ароматизации яиц и настаивать на чае.
• Шалфей пурпурный ( salvia officinalis var. Purpurascens ) — небольшое растение с пурпурными листьями и яркими ярко-синими цветками.
• Шалфей трехцветный ( salvia officinalis var. Tricolor ) — популярный декоративный сорт шалфея, придающий много цвета саду.Он имеет более мягкий вкус и меньше используется для приготовления пищи, а больше используется для придания ему декоративного вида.
• Шалфей мексиканский (Salvia leucantha) Этот сорт морозоустойчив в зонах 8-10. Ему нужен долгий вегетационный период, и он не зацветает до конца лета.

Древние римляне ценили шалфей за его лечебные свойства, а также как вяжущее и дезинфицирующее средство. Ботаническое название salvia происходит от латинского слова salvare , что означает лечить.

Шалфей предназначен не только для начинки.Его используют во многих средиземноморских рецептах. Узнайте, как выращивать шалфей и когда его собирать, на сайте The Gareding Cook. #sage #herbs #smudging #whitesage Нажмите, чтобы твитнуть

Пылающий шалфей

Индейские культуры часто сжигают то, что они считают священными растениями, и используют дым от травы, чтобы удалить негативную энергию и принести мир в свое жизненное пространство.

Те, кто верит в фэн-шуй, также верят, что шалфей — это растение, приносящее удачу, которое принесет удачу в дом.

Практика сжигания шалфея обычно выполняется с использованием белого шалфея ( salvia apiana ), пало-санто, сладкой травы и других трав.Это называется «размазыванием». Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о выращивании шалфея для размазывания.

Свежие листья шалфея имеют гораздо больший аромат, чем сушеный шалфей, который может иметь лечебное послевкусие. Полный аромат листьев шалфея раскрывается, когда трава готовится вместе с едой.

Уход за шалфеем

Для выращивания садового шалфея вам понадобятся всего три вещи — свежий воздух, хороший дренаж почвы и много солнечного света. Шалфей можно выращивать из семян, или вы можете купить небольшие растения в садовом центре, чтобы получить фору.

Следуйте этим советам по уходу за шалфеем, и всего через несколько недель вы ощутите свежий вкус травы.

Нужно ли шалфею полное солнце?

На открытом воздухе шалфей требует от полного солнца до очень легкой тени. 6-8 часов солнечного света идеально, но если вы живете в южной части США, шалфей получит некоторое облегчение от полуденного солнца.

Вы также можете выращивать шалфей в помещении, на ярком солнечном окне. Окно, выходящее на южную сторону, является идеальным вариантом, так как оно получает больше всего солнечного света каждый день.

Когда лучше всего сажать шалфей?

Подождите, пока температура грунта не опустится до 65 ° F, что обычно происходит через 1-2 недели после последних заморозков в вашем районе.

Семена или саженцы следует высаживать на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Вы также можете посадить семена или саженцы в садовые горшки. Однажды я вырастил весь свой сад с травами и огород на задней палубе.

Мне нравится, когда мой сад с травами находится прямо у двери во внутренний дворик. Это гарантирует, что я с большей вероятностью воспользуюсь ими, чем если бы мне пришлось тащиться в сад за ними.

Выращивание шалфея в горшках

Выращивание шалфея хорошо подходит для выращивания в контейнерах, на приподнятых грядках и на обычных грядках. На открытом воздухе в большинстве зон он отомрет в зимние месяцы.

Чтобы выращивать его круглый год, рассмотрите возможность выращивания шалфея в горшках. Поставьте на солнечный подоконник вдали от сквозняков.

Шалфей также можно выращивать в гидропонной системе выращивания, в которой растение выращивают в воде, а не в почве. При использовании этого типа системы шалфей получает питательные вещества из воды и воздуха.

Требования к почве и удобрениям для шалфея

Сажает в песчаную, хорошо дренирующуюся почву. Идеальный pH для садового шалфея составляет от 6,0 до 7,0. Полезна и почва, богатая азотом.

Если ваша почва имеет высокое содержание глины, добавьте органические вещества, такие как компост, чтобы она полностью дренировалась при поливе.

Не добавляйте слишком много удобрений, иначе вы получите растение, которое быстро растет, но с менее интенсивным вкусом.

Больше ухода за шалфеем: как часто поливать шалфей

Шалфей довольно устойчив к засухе, поэтому следует избегать чрезмерного полива травы.В первые несколько недель, когда растение укоренится, его, вероятно, потребуется поливать один или два раза в неделю.

После укоренения просто добавьте воды, когда почва начнет высыхать. Даже если у вашего шалфея листья выглядят увядшими, немного воды быстро оживит растение.

По возможности избегайте полива через головку, чтобы предотвратить грибковые заболевания.

Листья и цветки шалфея

Листья шалфея удлиненные и заостренные на конце.Они пыльно-серо-зеленого цвета.

Листья шалфея имеют бархатистую текстуру, которая хороша в саду, а также приятна на ощупь, когда вы собираете листья.

С мягкими текстурированными листьями нужно быть очень осторожным, чтобы не поливать. Листья шалфея могут пожелтеть, если растение слишком влажное или если листья слишком часто поливают водой.

Это делает их более восприимчивыми к развитию грибка пятнистости листьев. Для наилучшего результата поливайте снизу.

Шалфей имеет пурпурные или белые цветы, которые появляются летом.Цветы съедобны и часто используются для приготовления уксуса или украшения тортов.

Срезайте цветки шалфея прямо перед тем, как они достигают пика. Цветы будут раскрыты частично, но не полностью.

Примечание о цветении: Большинство трав становятся более горькими, если дать им зацвести. Если вы хотите получить вид цветущего шалфея (что очень красиво), выращивайте одни цветы, а другие травы, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Какой рост у шалфея?

Шалфей вырастает до 2 — 3 футов в высоту и имеет ширину около 18 — 24 дюймов.Он хорошо подходит для посадки в качестве низкофонового травяного растения на границе с другими травами, а также в собственной грядке.

Средиземноморский шалфей может быть инвазивным. так что это хороший выбор для контейнеров, если вы не хотите, чтобы они занимали территорию вашего сада.

Выращивание шалфея из черенков

Шалфей можно размножить черенками, чтобы бесплатно получить больше растений. Делайте черенки хвойных пород в начале лета. Порошок для укоренения ускорит процесс укоренения.

Поместите черенки в хорошо дренирующуюся почву и продолжайте поливать, пока не разовьются корни и не начнет расти растение.

Вы также можете разделять зрелые растения шалфея весной или ранней осенью каждые 2 или 3 года. Стебли шалфея хорошо укореняются при отводке.

Чтобы уложить стебли шалфея, закрепите длинные отрезки стебля вдоль садовой почвы с помощью ландшафтных булавок или изогнутой проволоки, оставив кончик свободным. Убедитесь, что стебель соприкасается с почвой.

Корни сформируются вдоль стебля примерно через месяц, и весь стебель можно удалить от родителя и посадить отдельно.

У более старых шалфеев листья имеют тенденцию к появлению древесного привкуса, поэтому через 4 или 5 лет рекомендуется начать с новых черенков.

Шалфей также можно выращивать из семян.

Растения-компаньоны для шалфея

Шалфей отлично сажает рядом с помидорами, капустой, морковью и клубникой. Цветы шалфея прекрасны и привлекают опылителей. Он плохо себя чувствует рядом с огурцами.

Эта ароматная трава привлекает медоносных пчел и капустных бабочек, а также отпугивает капустных мух, морковных мух, капустных петлителей и капустных личинок.

Сажайте шалфей в контейнерах с розмарином, тимьяном, базиликом и другими средиземноморскими травами, так как эти ароматы часто используются вместе в рецептах.

Вы заинтересованы в выращивании трав, но не можете точно их идентифицировать? Эта таблица идентификации трав будет вам огромным подспорьем.

Насколько холодоустойчив шалфей?

Обычный вопрос, который часто задают читатели блога: «Является ли шалфей многолетним?» К счастью, да!

Шалфей — это многолетнее растение, вечнозеленое и морозостойкое в зонах с 4 по 9. Он также растет в более теплых зонах, но высокая температура и влажность плохо сказываются на растении, поэтому его часто выращивают как однолетник в этих зонах. .

Это растение хорошо переносит холод, но для защиты от холода необходимо мульчировать. Большинство сортов шалфея зимой впадают в спячку и возвращаются весной следующего года.

Как обрезать шалфей

Обрезайте шалфей каждый год ранней весной, удаляя самые старые и самые древесные побеги, чтобы способствовать новому росту.

Утро — хорошее время для обрезки шалфея. Листва влажная, ее легко обрезать.

Обрезайте здоровые листья в любое время, чтобы использовать их в рецептах, а также для улучшения циркуляции воздуха для растений и предотвращения грибковых заболеваний.

Хорошо срезать мертвые ветки с уровня земли, но шалфей никогда нельзя полностью срезать до земли. Обрезка осенью и зимой не рекомендуется, так как мороз может повредить любой новый рост.

Когда собирать шалфей

Садовый шалфей будет готов к уборке через 70-75 дней с небольших растений или через 90-100 дней после посева.

Если вы выращиваете шалфей как многолетнее растение, в первый год собирайте небольшой урожай. В последующие годы можно чаще собирать урожай. Древесные старые растения шалфея дают листья с сильнейшим ароматом.

Шалфей можно собирать почти круглый год. Растение выживает даже после того, как выпал снег. Чтобы собрать урожай, срежьте верхние 5-6 дюймов стеблей до того, как растение зацветет. Повторяйте по мере появления нового отростка.

В отличие от многих травянистых растений, листья шалфея остаются ароматными и ароматными даже после цветения. Вкус усиливается по мере того, как листья становятся крупнее.

Вредители и болезни, поражающие шалфей

Остерегайтесь плесени. Вы можете предотвратить это состояние, убедившись, что растения достаточно широко расставлены, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Обрезка и обрезка листьев часто также способствует хорошей циркуляции воздуха.

Часто проверяйте наличие плесени в самые жаркие и влажные дни.

Мульчирование с помощью гальки вокруг кроны также помогает сохранить поверхность вокруг листьев более сухой, чем при обычной мульче.

Другие болезни и насекомые, поражающие шалфей, — это стеблевая гниль от чрезмерного полива, тля, паутинный клещ и ржавчина.

Растение шалфей использует

Шалфей полезен для начинки и тушения, а также часто используется для ароматизации колбас.Он очень ароматный и лучше всего сочетается с такими мясными блюдами, как свинина, говядина и дичь.

Соедините шалфей с крупной морской солью, чтобы получилась ароматная соль, которая станет отличным дополнением к хрустящему картофелю.

Из травы можно приготовить масло шалфея, а еще из нее получится замечательный уксус, настоянный на травах. У шалфея очень интенсивный вкус, поэтому для придания аромата рецепту нужно лишь небольшое количество.

Шалфей и комары

Шалфей также является полезным растением для отпугивания комаров. Листья источают сильный аромат и выделяют масла, отпугивающие насекомых.

Есть и другие заводы, которые работают аналогичным образом. Узнайте, как сделать домашний репеллент от комаров с эфирными маслами, а также узнайте о других отпугивающих комаров растениях здесь.

Как консервировать листья шалфея

Вы можете обнаружить, что у вас больше шалфея, чем вы можете использовать в конце вегетационного периода. Один из лучших способов сохранить шалфей — заморозить его листья. Дополнительные советы по сохранению трав можно найти здесь.

Чтобы заморозить листья шалфея, просто поместите их между листами вощеной бумаги или фольги, покрытой оливковым маслом.Листья останутся эластичными даже после замораживания, и вы можете удалить их по отдельности при необходимости.

Также можно нарезать листья шалфея и добавить их в форму для льда с небольшим количеством оливкового масла. Используйте кубики ароматизированного масла во время приготовления, чтобы придать рецепту масло и аромат масла.

Сушите шалфей, подвешивая пучки стеблей вверх дном, и сушите около недели. Снимите сухие листья со стебля и храните в герметичном контейнере.

Приколите эти советы по уходу за шалфеем на потом

Хотели бы вы напомнить об этих советах по выращиванию садового шалфея? Просто прикрепите это изображение к одной из своих садовых досок на Pinterest.

Примечание администратора: этот пост о выращивании шалфея впервые появился в блоге в мае 2019 года. Я обновил пост, чтобы добавить все новые фотографии, карточку проекта для печати и видео для вашего удовольствия.

Активное время 50 минут

Общее время 50 минут

Сложность легкий

Сметная стоимость 5 долларов США

Материалы

• Шалфей
• Удобрение
• Грунт дренирующий

Инструкции

1. Потребность в солнечном свете: полное солнце на открытом воздухе, очень солнечное окно в помещении.
2. Требования к поливу: Поливайте хорошо, пока не укоренится, тогда растение достаточно устойчиво к засухе. Избегайте чрезмерного полива.
3. pH почвы: 6,0 — 7,0
4. Размер растения: 3-4 фута в высоту и 18-24 дюйма в ширину.
5. Размножение: стеблевые черенки и отводки.
6. Морозоустойчивость: зоны 4-9
7. Вредители и болезни: мучнистая роса, стеблевая гниль и ржавчина. Остерегайтесь тли и паутинных клещей.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поделиться в социальных сетях

Подготовьте свой сад с травами к зиме… или используйте эти травы — тяжелый стол

Lori Writer / Heavy Table

Вы накрыли лужайку мебелью, срезали хосты до земли, сгребли и погрузили свой вес в листья, но у вас нет духа, чтобы срезать свой дикий и запутанный сад с травами, особенно сейчас, когда шалфей выглядит самым здоровым, бархатистым и вызывающе весенне-зеленым. Вы можете пойти несколькими способами с последними выжившими травами: вы можете срезать черенки или принести на зиму розмарин, тимьян и шалфей; дайте нежным однолетним растениям погибнуть, замульчируйте многолетние растения и оставайтесь на корточках до весны; собирать и хранить их; или собрать и использовать их.

Согласно отчету Мелинды Майерс « Ежемесячное садоводство в Миннесоте» Садоводческого общества штата Миннесота, ваши растения чеснока, лаванды, мяты, шалфея, эстрагона и тимьяна, скорее всего, переживут зиму; продолжайте поливать их, пока земля не промерзнет. Ваш шалфей будет процветать на открытом воздухе достаточно долго, чтобы появиться на Дне Благодарения в качестве заправки вместе с вашей индейкой, но октябрь — это время, когда розмарин переместите в помещение для долгих зимних каникул на солнечном подоконнике.Вы, вероятно, слишком поздно выкопали петрушку и чеснок (это будет сентябрьский проект), но если вы выращивали травы в неглазурованных глиняных горшках и закопали их до края (оставив верхний дюйм или два горшка обнажены) в своем саду весной, просто выкопайте их сейчас и принесите в дом. (Выращивание мяты в горшках имеет дополнительное преимущество, так как не дает ей вторгнуться в остальную часть вашего сада.) Теперь возьмите черенки майорана, мяты, душицы, шалфея, петрушки и зимнего чабера, чтобы они прорастали в вашем домашнем саду с травами под подоконником.

Если вы хотите собрать и высушить травы, вы можете собрать их в небольшие пучки, связать стебли резинкой и повесить их вверх ногами для просушки. Или вы можете высушить их в духовке на самом низком уровне с приоткрытой дверцей: просто разложите их на противне и оставьте, пока они не станут ломкими. Вы даже можете разогреть их в микроволновой печи на одном слое бумажных полотенец: поджарьте на высокой мощности в течение трех минут, а затем продолжайте делать 20-секундные порции, пока травы не станут рассыпчатыми. Вы также можете заморозить травы в пластиковых пакетах для заморозки или с небольшим количеством воды в лотках для кубиков льда для дальнейшего использования.

Хороший способ использовать ваши травы — приготовить оливковое масло со вкусом трав (рецепт ниже), которое вы можете использовать в кулинарии в течение следующих нескольких месяцев, смешать с картофельным пюре, сбрызнуть полентой или жареными овощами или запечь в духовке. несладкий обезьяний хлеб (рецепт ниже).

Lori Writer / Heavy Table

Оливковое масло со вкусом свежих трав и чеснока
На приготовление примерно ½ стакана

Ингредиенты:
1 куб. комбинация на ваш выбор: розмарин, тимьян, чабер, шалфей или орегано
До 5 тонко нарезанных зубчиков чеснока
(Также до 6 тонко нарезанных луковиц.Мы решили опустить лук-шалот для ароматизированного оливкового масла, которое мы использовали для обезьяньего хлеба ниже.)

Направление:

1. В маленькой сковороде на слабом огне смешайте травы, оливковое масло и ломтики чеснока до образования маленьких пузырьков.

2. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте нагревать, пока цвет трав не исчезнет, ​​а чеснок не станет мягким, примерно три-четыре минуты.

3. Снимите с огня. Настаивайте в течение двух часов или, для более интенсивного вкуса, на ночь.

4.Процедите в чистую сухую банку с плотно закрывающейся крышкой. Продержится до трех месяцев.

Адаптировано из Новый способ готовить Салли Шнайдер и Марии Робледо.

Этот пикантный и жирный обезьяний хлеб станет домашним дополнением к вашему столу в День Благодарения или к закускам на уютной коктейльной вечеринке. Ароматизированное оливковое масло со свежими травами и чесноком добавляет нежный аромат.

Lori Writer / Heavy Table

Хлеб с оливковым маслом и травами из обезьян
На 10-12 порций

Ингредиенты:
¼ c плюс 2 столовые ложки ароматизированного масла со свежими травами и чесноком (рецепт выше)
& # 188 чайных ложек соли
Свежемолотый черный перец по вкусу
1 рецепт основного теста для обезьяньего хлеба: the L.Версия A. Times или версия Нэнси Рейган (без учета 4 унций топленого масла и использования ароматизированного оливкового масла, описанного выше)

Направление:

1. В небольшой миске смешайте ароматизированное оливковое масло и несколько порций черного перца. Отложите в сторону.

2. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной четверть дюйма. Используя нож для пиццы, разрежьте тесто на прямоугольники, размером один на два дюйма.

3. Окуните каждый прямоугольник теста в ароматизированное оливковое масло, стряхивая излишки масла.

4. Разложите прямоугольники на дне сковороды Bundt с антипригарным покрытием (изобретенной в Миннесоте!), Перекрывая части, пока не будет использовано все тесто.

5. Накройте поддон Бундта полиэтиленовой пленкой. Отложите, пока тесто не поднимется на три четверти по стенкам сковороды, примерно на 1 час. Разогрейте духовку до 350 градусов.

6. Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте хлеб, пока он не станет воздушным и слегка золотистым, от 25 до 30 минут. Поверните форму на полпути для равномерного окрашивания.

7. Охладите хлеб, еще находящийся на сковороде, в течение 15 минут. Осторожно переверните хлеб на сервировочную тарелку или блюдо. Подавать теплым.

По материалам LA Times .

Ресурсы:

U of M Расширение по сушке и замораживанию трав
Национальная садовая ассоциация по сушке и замораживанию трав
Создание собственных ароматизированных масел
Оливковое масло, настоянное на травах
Новый способ приготовления пищи , Салли Шнайдер и Мария Робледо
Садоводство штата Миннесота Месячное садоводство Общества в Миннесоте Мелинда Майерс

.