Как заготовить на зиму брюссельскую капусту: Брюссельская капуста на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — RoseFast

Содержание

Заготовки на зиму из брюссельской капусты

Брюссельская капуста на зиму – консервируем, замораживаем, маринуем

Заготовка брюссельской капусты на зиму – сбор урожая

Капуста брюссельская, маринованная на зиму – пальчики оближешь!

. За это время грязь и химикаты, которые попали между соцветий, размокнут и перейдут в воду

Хранение овощей и фруктовКомпоненты смешивают и держат на огне, пока маринад не закипит.Если вы выращиваете капусту сами, рекомендуем подержать урожай на улице при осенних холодах. Таких температур культура не боится, однако от этого приема существенно улучшается ее вкус. Уборку начинают в сентябре и растягивают до середины ноября, постепенно снимая кочанчики. О том, как выращивать и когда собирать урожай цветной капусты, мы рассказываем в отдельной статье.

Капуста брюссельская консервированная-рецепт

Брюссельская капуста – особые рецепты на зиму

на 1 л воды

Все головки срежьте со стеблей, разрежьте их пополам и залейте холодной водой на 15-20 минут. Банки простерилизуйте на протяжении 15-20 минут. Капусту разложите по стеклянным баночкам. В каждую тару положите зубчик чеснока, ¼ ч.л. перца и сушеный укроп.Отдельно приготовьте маринад: воду, сахарный песок, соль и уксус доведите до кипения, варите на протяжении 5-7 минут. Залейте смесь в банки и накройте крышками. Банки с брюссельской капустой стерилизуйте на протяжении 10-15 минут. Закатайте, переверните и накройте теплым одеялом. Закуска будет готова уже через 3 недели.

Ингредиенты:

1,5 литра воды.

nasotke.ru

Заморозка цветной капусты на зиму – запасаемся овощами

Как заморозить капусту на зиму – покупаем морозилку!

50 граммов чернослива без косточек;

сок половины лимона;
. Всплывут на поверхность и всевозможные жучки-паучки, которые прятались в укромных местах.
Консервация цветной капусты на зиму

Как только это произошло, жидкость разливают в банки с овощами, которые затем необходимо пастеризовать 20–25 минут.

Посадка капусты кольрабиКочанчики свежей брюссельской капусты. 2 горошины черного перца. Для заливки: на 1 л. воды — 3/4 стакана ук-cуca, 60 г сахара, 20 г. соли.

300 мл уксуса 9%-ного

Заморозка цветной капусты на зиму – приступаем к делу

2 ст. л. подсолнечного масла;

100 граммов сливочного масла;Головки брюссельской капусты промойте проточной водой, удалите листья и кочерыжки, варите в подсоленной воде на протяжении трех минут. В отдельной кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте в него отварные овощи и немного их поджарьте на минимальном огне. Затем в емкость налейте воду, засыпьте нарезанный картофель, посолите по вкусу и варите суп на слабом огне 30-35 минут. Перед подачей на стол в каждую тарелку нужно добавить сметану.

2 столовые ложки подсолнечного масла;

2-3 столовые ложки нарубленной зелени укропа;

Капуста брокколи на зиму – заморозка с бланшированием

Все листья удаляются. Замораживать мы будем только соцветия или кочанчики. Ножом следует обрезать все коричневые пятнышки и потемнения. Цветную капусту разрезают на небольшие соцветия, брюссельскую – на отдельные кочаны.

Брюссельская капуста на зиму

Нет времени возиться с банками? Тогда подготовьте в морозилке достаточно места – будем капусту замораживать. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой – постарайтесь выбрать тару побольше, чтобы жидкости было в три раза больше, чем капусты.

Консервация цветной капусты на зиму

nasotke.ru

Кочанчики промыть, отварить до мягкости в подсоленной воде из расчета 10 г соли на 1 л воды, затем воду слить, капусту откинуть на дуршлаг или сито, дать воде стечь, капусту положить в подготовленные стерильные банки, добавить приправу, залить маринадом и простерилизовать в течение 20-25 мин. Хранить консервированную капусту в холодильнике! Использовать для заправки супов, приготовления вторых блюд.

60 г сахара

Салат «На скорую руку»

2 луковицы;
любые специи по вкусу.
1 литр куриного бульона или воды;
1 столовая ложка горчицы;

щепотка соли.

Основная причина неудач при заморозке – пренебрежение бланшированием. А ведь этот процесс уничтожает ферменты, из-за которых свежая замороженная капуста теряет аромат и цвет, а также становится мягкой. В большой кастрюле закипятите воду – жидкости должно быть много, чтобы вы свободно могли погружать сразу большой объем овощей.

Салат « Подарок осени»

Рекомендуем ознакомиться
Когда она закипит, засыпьте в кастрюлю овощи и проварите минут пять. С помощью дуршлага вынимайте капусту и сразу же бросайте в холодную воду. Как только она остынет, дайте ей хорошенько обсохнуть. Затем поместите заготовку на пластиковый поднос и отправьте в морозилку. Когда овощи замерзнут, разложите по пакетам удобными вам порциями. Заготовка отлично подходит для супов.

Как заморозить капусту на зиму

Салат из брюссельской капусты с черносливом

Заморозить, зимой добавлять в разные блюда- красиво и вкусно. Мы в 80-е всегда венгерские заморозки покупали (такое наши соотечественники не ели, а вкусно).

40—70 г соли
1 ч. л. белой горчицы;
Головки капусты нарежьте на половинки, залейте водой и отварите на слабом огне 5-10 минут. Крекер измельчите в крошку, отдельно растопите сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешайте и выложите в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов, поставьте в нее форму и запекайте на протяжении 20-25 минут. Готовой запеканке дайте немного остыть и подавайте к столу.

2-3 шт картофеля среднего размера;

сахар, соль и перец по вкусу.

Вегетарианский суп из брюссельской капусты

Капусту тщательно промойте проточной водой, удалите кочерыжки. Овощи сварите в воде (с добавлением соли) на протяжении 10-12 мин. Достаньте их, обсушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце, а затем выложите в салатницу.

Пока закипает вода в кастрюле, приготовьте холодную ванну – в другую емкость налейте холодной воды и насыпьте туда кубики льда. Это необходимо, чтобы после бланширования моментально остудить овощи. В кипятке капусту следует держать не более 3-х минут, после чего перемещайте их в холодную воду. Как только овощи остынут, вынимайте их из воды. Дайте жидкости полностью стечь.

Как правило, в овощах и фруктах, купленных по сезону, наименьшее количество нитратов и прочей химии
Обязательно попробуйте заквасить кочанчики. Сначала их следует вымочить в прохладной воде (не более часа), затем побланшировать три минуты в кипятке. Подготовленные овощи укладывают в банки поплотнее и заливают горячей подсоленной водой.
Рекомендуем ознакомиться

Когда собирать

Овощной суп «Диетический»

0,5 г черного перца горошком
1 ч. л. кориандра.
Этот рецепт достаточно простой, а полученная закуска идеально подходит к праздничному столу.
20 граммов сливочного масла;
Головки капусты вымойте и очистите от плохих листочков. Лук нарежьте полукольцами, очищенные яблоки и чернослив – соломкой. Все ингредиенты перемешайте, добавьте сахар, соль, перец. Заправьте готовый салат маслом и горчицей.

В процессе приготовления салатной заправки масло соедините с соком лимона, добавьте сахар, зелень и соль. Ингредиенты тщательно перемешайте, чтобы они соединились между собой.Перед подачей к столу к отварным головкам капусты добавьте заправку и аккуратно все перемешайте.

Запеченная брюссельская капуста

Для удобства рекомендуем сначала заморозить овощи, разложив их на пластиковом подносе, чтобы отдельные соцветия или кочерыжки не касались друг друга. Это предотвратит их слипание в дальнейшем.

– фермерам ни к чему их пичкать препаратами, если под ярким солнцем они и так созревают очень быстро. Остается одна проблема – место в морозильной камере. Уже после двух-трех заготовок его попросту не остается. Рекомендуем приобрести большие морозильные камеры с функцией No frost – они не намораживают внутри снег, так что все заготовки будет очень легко вытаскивать, перекладывать.

Несколько дней банки должны постоять в тепле, а затем отправьте их в холодное и темное место. Через 2–3 недели капуста будет готова.

Чтобы потреблять капусту свежей как можно дольше, стебли с вызревшими кочанами срезают у самого корня и, предварительно удалив листья, подвешивают в подвале.

брюссельскую капусты для хранения и заготовок на зиму

Маринованная брюссельская капуста на зиму

Брюссельскую капусту очистить от листьев, отрезать стебельки. Разрезать на четыре части. Можно нашинковать, плотно уложить в банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать при темп 90 °С: полулитровые банки — 20 мин, литровые и двухлитровые — 25 мин.

Говядину вымойте проточной водой, высушите хлопчатобумажным или бумажным полотенцем, нарежьте на большие куски. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжарьте мясо до румяной корочки, когда оно будет готово, переложите в миску и накройте крышкой. Отдельно почистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте до прозрачного состояния.

Ингредиенты:
петрушка или укроп для подачи;
Ингредиенты:
1 ч. л. сахарного песка;

Лучше всего для заморозки небольшими партиями подходят пакеты. В один пакет вы можете поместить сразу несколько видов капусты и других овощей, как раз чтобы приготовить вкусный овощной суп. Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы заморозить на зиму такой овощ, как цветная капуста. Советуем также прочесть статью о заморозке щавеля.

Брюссельская капуста с говядиной

А при экстренных отключениях электричества камеры могут несколько дней держать нужную для хранения температуру. В одну такую камеру влезут не только овощи, но и мясо, рыба. Современная техника потребляет минимум электричества, так что затраты на покупку камеры очень скоро будут «отбиты», благодаря экономии на фруктах и овощах.
Напоследок посоветуем особый рецепт приготовления свежей капусты. Для блюда, которое подается как в качестве гарнира, так и самостоятельно, возьмите килограмм капусты, 100 г очищенных орехов (грецкий или фундук), 1 лимон, пару зубчиков чеснока, оливковое и сливочное масло, соль, перец, молотый мускатный орех.
Если сорвать овощи со стебля, то они быстро завянут и потеряют большинство полезных свойств.
?

—————————

На дно кастрюли выложите мясо, лук, тертую морковку, нарезанный сельдерей. В полученную массу добавьте соль, перец, кориандр и горчицу. В кастрюлю налейте воду, чтобы она покрыла мясо и овощи, поставьте ее на плиту и тушите на медленном огне, за 20 минут до готовности добавьте головки брюссельской капусты. Готовое блюдо получается сытное и вкусное.

1 ч. л. перца чили;

соль по вкусу.

pomoshnica.info

Подскажите какие заготовки на зиму можно сделать из брюссельской капусты?

Любовь Тян

3-4 шт. картофеля среднего размера;
перец молотый и соль по вкусу.
Брюссельская капуста – вкусный и ароматный осенний деликатесный овощ, который идеально подходит для ежедневного рациона и диетического питания. Ее употребляют в пищу как в сыром, так и в отварном виде. Большое количество витаминов и минералов делают эту капусту незаменимым продуктом в рационе каждого человека.
Заморозка брюссельской, белокочанной, цветной капусты на зиму во многом абсолютно идентична. Главное правило – выбор овощей для заготовки. Не экономьте, покупайте только спелые, упругие кочерыжки, без гнили и вмятин. Не бойтесь договариваться с рыночными продавцами – они еще и скидку сделают, если вы сделаете большой заказ.
Сначала немного прожарьте орехи, затем подробите их. Зубчики почистите и подавите. Лимон очищают от цедры и измельчают. Эти компоненты следует смешать с добавлением двух столовых ложек оливкового масла, соли, перца и мускатного ореха (по вкусу). На сковородке в сливочном и оливковом маслах прожарьте овощи. Когда они зарумянятся, добавьте ореховую смесь и тщательно перемешайте. Блюдо можно снимать с огня и подавать на стол. Приятного аппетита!
Если вы проживаете в регионе, где сильные морозы наступают достаточно рано и не дают овощам как следует созреть, не полагайтесь на фортуну. Лучше срежьте стебли, удалите нижние листья и совсем молодые завязи капусты, сложите вплотную и прикопайте во влажном песке. Регулярно поливайте растения и вскоре сможете сорвать полноценный урожай. Рекомендуем также почитать статью о выращивании капусты кольраби.
Брюссельскую капусту можно убирать частями. Обычно более нижние кочанчики наливаются раньше, их можно аккуратно срезать, остальные пусть дозревают. Чтобы они лучше созревали надо у растения прищепнуть верхушку. После первых заморозков растение можно вырвать с корнем и подвесить в погребе, так кочанчики лучше соханятся.
1 кг брюссельской капусты, 500 г цветной капусты, 500 г белокочанной капусты, 300 г моркови, 300 г кореньев и зелени сельдерея, 100 г хрена, 25 г горчичного семени.
Это всего лишь небольшое количество рецептов, которые были уже неоднократно проверены на практике. Мне очень нравится готовить различные блюда из брюссельской капусты, так как длительность приготовления каждого из них занимает совсем времени, а результат неизменно радует.
5 стаканов воды;
Белую часть лука порея нарежьте мелкой соломкой, немного его обжарьте на растопленном сливочном масле. Очистите капусту и ошпарьте крутым кипятком. С картофеля снимите кожуру, нарежьте его брусочками. Все подготовленные овощи сложите в небольшую кастрюльку, залейте бульоном, посолите по вкусу и варите до готовности на слабом огне. Перед подачей добавьте свежую сметану и зелень.

http://рецептыприготовления.рф

2 ст. л. сливочного масла;

Капусту (через ее кочерыжку) нарежьте тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, груши и сырую морковь нарежьте полосками. Чтобы получить ароматную заправку, все ее составляющие смешайте в отдельной мисочке. Перед подачей на стол дно салатницы украсьте листьями салата, сверху выложите слоями порезанные фрукты и овощи, украсьте листьями петрушки и полейте заправкой.

Познакомилась я с ней недавно, когда искала замену надоевшей белокочанной капусте. Маленькие необычные головки-кочанчики привлекли внимание — и я решила попробовать сделать из них салат по одному из рецептов. Полученный результат удивил всех членов моей семьи, блюдо было съедено за считанные минуты. Такое признание вызвало недюжинный интерес к процессу приготовления деликатесной капусты, а теперь я хочу поделиться с вами результатами моих кулинарных экспериментов.

Stay away

Брюссельская капуста, чье замораживание на зиму мы будем проводить, как и цветная разновидность овоща, тщательно вымывается и вымачивается в прохладной воде – как минимум полчаса подержите головки в миске

Когда убирать брюссельскую капусту с грядки?

Замораживать овощи, ягоды и фрукты – идеальный вариант, когда в доме маленькие дети, или в случае недоступности любимых овощей и фруктов в осенне-зимний период. Заморозка – это еще и очень экономно, ведь материал для такой заготовки обычно закупается по сезону. Прилавки наводнила малина? В морозилку ее! Любите сочные сливы? Давайте и их заморозим. Готовите детям полезные овощные супы? Наморозьте овощи и для этих целей.Далеко не у всех есть место для операций, описанных выше. В таком случае наш единственный выход – заготовить овощи любым удобным способом. Например, их можно замариновать. Капусту режут на части или шинкуют и укладывают в банки до самых плечиков. Маринад готовится без особых премудростей – на литр воды добавляют 0,3 л уксуса 9 %, 60 граммов сахара, немного меньше соли и щепотку черного молотого перца.Вы же знаете, как выглядит спелый кочанчик брюссельской капусты. Как подрастёт до нужных размеров, так и снимайте его осторожненько с куста, а остальные кочаны, которые ещё не доросли до нужного размера пусть дозревают!

angren

Для маринада: 0,5 л воды, 0,5 л уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, по 10 горошин душистого и черного перца, 5 шт. лаврового листа.

LolaLola

Автор: Оксана Радкевич

bolshoyvopros.ru

сухой укроп;

Как заморозить брюссельскую капусту правильно

Брюссельская капуста – сравнительно новый овощ в нашем меню. Его не сложно вырастить на своем участке, а вот сохранить на зиму чуть-чуть сложнее. Ведь для этого нужен холодный погреб или подвал, который есть не у всех дачников. Но если у вас вместительная морозильная камера, то нет ничего проще, как заморозить брюссельскую капусту. В замороженном виде она сохраняет свой нежный вкус и питательные вещества до следующего лета.

Выбираем капусту для заморозки

На что необходимо обратить внимание при отборе кочанчиков брюссельской капусты для заморозки? Они должны быть:

упругие;
плотные;
без желтизны и следов порчи;
без повреждений;
любого размера.

Если при уборке брюссельской капусты для хранения на зиму в подвал важен размер – не меньше 3 см, то для заморозки подойдут и крошечные вилочки, и крупные. Большие кочанчики можно разрезать на две или четыре части и заморозить брюссельскую капусту в таком виде. На вкус и качество это не влияет.

Важно, чтобы не было трещин на месте среза, на кочерыжке. Туда могли попасть болезнетворные бактерии, вредители, из-за которых капуста может быстро испортиться даже в морозилке.

Если есть возможность, то брюссельскую капусту лучше не убирать с грядок, а оставить в огороде до тех пор, пока температура не опустится до – 5°. Капуста, по которой ударил мороз, вкуснее, чем собранная до заморозков.

Подготовка отобранной капусты

У отобранных красивых вилочков необходимо обновить место среза. Обычно, через некоторое время после сбора урожая срез окисляется под воздействием света и кислорода и темнеет. Замораживать в таком виде нельзя.

Помните

Длинную кочерыжку – хвостик – не оставляют. Она не вкусная, и нам ни к чему.

Затем надо вымочить капусту в подсоленной воде. Это делается для того, чтобы личинки вредителей, которые могли спрятаться между листьев кочанчиков, всплыли на поверхность. На 3 литра холодной воды достаточно 4-5 чайных ложек соли. Если при вымачивании головки капусты поднимаются наверх и не покрыты водой полностью, можно прижать их ко дну кастрюли небольшой тарелкой или блюдцем.

После этой процедуры вилочки тщательно промывают под струей прохладной воды.

Бланширование

Бланшировать брюссельскую капусту перед заморозкой или нет – вопрос спорный. Плюс в бланшировании:

длительный срок хранения, до 12 месяцев;
бланшированную капусту можно готовить сразу, как достали из морозильной камеры.
готовится термически обработанная капуста очень быстро, около 10 минут.

Если брюссельская капуста при уборке на зиму в морозилку не подвергалась тепловой обработке, срок ее хранения не больше 6 – 8 месяцев. Перед приготовлением ее обязательно надо отварить.

Если же у вас мало времени, можно и не бланшировать. Предварительно кочанчики необходимо высушить полностью. Замораживать овощи мокрыми не рекомендуется, так как они слипаются в комок, от которого потом трудно отсоединить нужную порцию.

Для бланширования понадобятся две большие кастрюли или глубокие миски, шумовка или дуршлаг.

В одной кастрюле воду нагревают. Когда она закипит, огонь немного уменьшают и опускают туда головки капусты. В кипящей воде их держат не больше 5 минут. За это время вилки приобретают яркий зеленый цвет. Переваривать капусту не следует, иначе при дальнейшем приготовлении она потеряет форму.

Когда готовят свежую капусту, то для того, чтобы она не потемнела и перестала горчить, при варке в воду добавляют уксус или дольку лимона. При бланшировке этого делать не обязательно, потому что при замораживании горечь уходит сама собой.

В другую кастрюлю наливают очень холодную воду. Если есть возможность, то в нее можно высыпать горсть льда.

Отваренные головки капусты шумовкой быстро достают из кипятка и опускают в ледяную воду, чтобы мгновенно остановить процесс варки.

Если позволяет размер кастрюли, то капусту можно сложить в дуршлаг. Прямо в нем опускают сначала в кипяток, затем в нем же переносят в холод. Многие хозяйки используют для этих целей сито или металлическую проволочную корзинку.

После охлаждения головки раскладывают на толстое полотенце или слой салфеток, и оставляют до полного высыхания.

В одной воде бланшировать несколько раз не рекомендуется. Для каждой порции она должна быть свежая. Особенно это касается холодной воды, потому что уже после первого охлаждения она нагревается. Если у вас много кочанчиков, то заранее приготовьте побольше холодной воды и льда.

Заморозка брюссельской капусты

Брюссельскую капусту можно заморозить как в пластиковых пакетах, так и в пищевых контейнерах. Пластиковые пакеты предпочтительнее, потому что занимают в морозилке меньше места, чем любая другая тара.

Подсохшие кочанчики раскладывают на поднос, противень или плоскую тарелку в один слой, и помещают в морозилку на 1-2 часа. Так они не слипнутся между собой. Это будет удобно в процессе приготовления блюда, или когда потребуется не вся порция, а небольшая ее часть.

Подмороженные кочаны ссыпают в пакет. Нужно постараться, что бы в нем осталось как можно меньше воздуха.

Если в вашей морозильной камере есть функция быстрой заморозки, то стоит ей воспользоваться. При быстром замораживании в овощах сохраняется больше питательных веществ.

Полезные советы

Для заморозки не обязательно срезать сразу всю капусту. Это можно делать поэтапно. Сначала полностью созревают те кочанчики, которые находятся на нижней части ствола, потом в середине. Можно сначала срезать и заморозить брюссельскую капусту, завязавшуюся внизу. Затем через неделю обрезать средние вилочки, а потом – верхние. Головки, находящиеся на верхушке, успеют подрасти и окончательно дозреют.

При поэтапной заморозке на порционные пакеты желательно наклеить этикетки, на которых указана дата. Это позволит использовать в первую очередь те вилки, которые заморожены раньше.

Брюссельскую капусту можно заморозить как отдельно, так и в смеси с другими овощами. Особенно это подойдет для крупных кочанчиков, которые пришлось разрезать на несколько частей. Для такого ассорти хорошими компаньонами будут горошек и кукуруза, морковь и сладкий перец. А можно смешать в одной упаковке брюссельскую капусту, цветную и брокколи. Овощное рагу, приготовленное из ассорти с добавлением томатов и специй получается вкусным и как гарнир, и как отдельное блюдо.

Как заморозить брюссельскую капусту правильно на Webspoon.ru

Брюссельская капуста замороженная

Брюссельская капуста — интересный и полезный вид капусты. Она менее популярна среди хозяек, чем цветная, брокколи или белокочанная. Мало кто сажает эту капусту на своих огородах, а зря. Ведь брюссельская капуста содержит в себе сахара, углеводы, пектины, белки, пищевые волокна, витамины, минеральные вещества.

Такая капуста может быть очень интересна тем, кто хочет похудеть, ведь в 100 граммах брюссельской капусты содержится всего лишь 50 ккал. Витамина С в такой капусте содержится в 3-5 раз больше, чем в других сортах капусты и почти столько же, как в чёрной смородине. Ценного растительного белка в брюссельской капусте содержится в 3 раза больше, чем в цветной и в 5 раз больше, чем в белокочанной.

Кочанчики брюссельской капусты можно есть сырыми, варить, жарить, тушить. Из неё можно готовить салаты, добавлять в супы и борщи, готовить омлеты, запеканки. Для того, чтобы такая капуста у вас была постоянно под рукой, заморозьте её в сезон. И тогда вы в любой момент сможете приготовить любимое блюдо из брюссельской капусты.

Рецепты с ингредиентом капуста брюссельская

Нам понадобятся:

Шумовка
Кастрюля
Миска
Дуршлаг
Нож
Пакеты для заморозки

Как заморозить брюссельскую капусту пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится брюссельская капуста, вода, соль, шумовка, дуршлаг, кастрюля, нож, миска, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Осмотрите кочанчики капусты. Удалите вялые и повреждённые листья. Срежьте основания кочерыжек, освежив таким образом срез и укоротив слишком длинные.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промойте кочанчики под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Доведите воду вместе с солью до кипения и порциями проварите капусту на протяжении 2-3 минут.

Шаг 5Ссылка

Выловите капусту с помощью шумовки и сразу опустите её в миску с ледяной водой. Оставьте на 2 минуты.

Шаг 6Ссылка

Слейте воду. Просушите капусту.

Шаг 7Ссылка

Разложите кочанчики в один слой на подносе или плоской миске и подморозьте на протяжении 1 часа.

Шаг 8Ссылка

Разложите подмороженную капусту порционно в пакеты для заморозки. Максимально удалите воздух из пакетов и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Заготовка капусты брюссельской. Салат с брюссельской капустой на зиму

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Заготавливать ту капусту не очень то и сложно. Созревшие кочанчики срезают у основания стебля, удаляют плохие листочки с кочерыжкой. Ну а дальше всё зависит от вашего желания.

Капусту можно замораживать, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Да и кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Как заморозить брюссельскую капусту на зимнее хранение

Перед заморозкой кочанчики капусты необходимо подержать минут пять-шесть в прохладной, слегка подсоленной воде. Это позволит избавится от насекомых которые могут быть внутри. После промываем капусту под проточной водой.

Далее засыпаем кочанчики в кастрюлю с подсоленной водичкой и ждём закипания. После закипания убираем кастрюлю с огня и даём капусте постоять так пару минут. По прошествии времени откидываем капусту на дуршлаг, промываем ледяной водой и после обсушиваем.

Если вы хоть раз делали домашние пельмени, то следующее действие будет вам знакомым. Вкладываем нашу капусту на противень, разнос или блюдо ровным слоем и отправляем в морозильную камеру.

Как только капуста полностью заморозится перекладываем её с противня в пакетики и закидываем обратно в морозилку.

Из-за того что капусту мы вначале отварили до полуготовности у вас уйдёт в последующем гораздо меньше времени на приготовление блюд. Такой вот своеобразный полуфабрикат на зиму у нас получился.

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Варится замороженная капуста быстро и просто. Но даже в этих случаях можно напортачить. Прошу вас, ни в коем случае не надо устраивать пытку огнём капусте. Сколько раз видел «убитые» замороженные овощи, которые передержали на плите под предлогом «чтоб наверняка сварились».

Правильно замороженная брюссельская капуста перед заморозкой уже была сварена до полуготовности. Так что ей для получения нужной кондиции потребуется десять, максимум пятнадцать минут.

И так, водружаем на плиту кастрюлю с водой, солим её немного и ждём пока закипит. И уже в кипящую воду закидываем кочанчики капусты. По прошествии десяти минут капуста успеет растаять и довариться.

С готовой капусты сливаем горячую воду и заливаем водичкой похолоднее. Так кочаны будут лучше держать форму и в процессе дальнейших кулинарных манипуляций не превратятся в кашу.

Приготовленную этим образом брюссельскую капусту можно использовать в салатах, супах. Некоторые умудряются её даже сочетать в канапе. Да и как отдельное блюдо или гарнир она будет очень даже не плоха.

Брюссельская капуста на зиму — маринование, консервирование, замораживание

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна, так сказать «по-корейски».

Брюссельская капуста — способы заготовки на зиму

Капусту можно замораживать, как и брокколи, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Да и кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.

Как заморозить брюссельскую капусту на зимнее хранение

Как готовить брюссельскую капусту замороженную

Маринованная брюссельская капуста

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Да и нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – один килограмм
Вода – литр
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – пятьдесят грамм
Перец чёрный молотый – один грамм
Уксус 9%-й – двести пятьдесят миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам и укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем нашу капустку кипящим маринадом, накрываем крышкой и пастеризуем около двадцати минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

И так, нам необходимо:

Брюссельская капуста – полтора килограмма
Болгарский перец – четыреста грамм
Лук репчатый – шесть мелких луковиц
Острый перец чили – одна маленькая перчинка
Соль – столовая ложка
Сахар – Две столовых ложки
Уксус – Чайная ложка
Лавровый лист – пара штук
Душистый и чёрный перец горошком – по пять штук

Капусту обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим и режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи и луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики брюссельской капусты.

Теперь приступим к маринаду. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней сахар-соль. Ставим на огонь и ждём пока закипит.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками и ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии трёх-четырёх дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

Маринованная брюссельская капуста по-корейски

Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Не обязательно использовать для этого пекинку. Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

Капуста брюссельская – полтора кило
Морковь – четыреста грамм
Чеснок – 10 крупных зубков
Лавровый лист – две- три штучки
Перец чили – один небольшой стручок
Вода – один литр
Соль – две столовых ложки, без верха
Сахар – одна столовая ложка
Уксус 9%-й – столовая ложка
Растительное масло – двадцать миллилитров

Капусту промываем и очищаем от пожухлых листочков, нарезаем пополам. Морковь натираем на тёрке для «корейской моркови». Чеснок выдавливаем через выжималку. Перец чили нарезаем на четыре-пять частей. Укладываем всё в произвольном порядке в баночки.

Займёмся приготовлением маринада. Смешиваем в кастрюльке воду, уксус и сахар с солью. Ставим на огонь и ждём пока закипит. Кипящий маринад заливаем в баночки. Отправляем получившееся дело пастеризоваться минут этак на двадцать. После закатываем крышками и остужаем, укутав в одеяло.

Вот такая вот необычная и многогранная у нас брюссельская капуста, с которой можно делать всё что угодно. Думаю, вам пригодятся варианты её консервации и хранения на зиму. Приятной трапезы!

Брюссельская капуста, заготовки на зиму

Заготовки из брюссельской капусты на зиму, замороженная маринованная, консервированная, по-корейски. рецепты.

Маринованная брюссельская капуста

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – один килограмм
Вода – литр
Сахар – шестьдесят грамм
Соль – пятьдесят грамм
Перец чёрный молотый – один грамм
Уксус 9%-й – двести пятьдесят миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам и укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем нашу капустку кипящим маринадом, накрываем крышкой и пастеризуем около двадцати минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

И так, нам необходимо:

Брюссельская капуста – полтора килограмма
Болгарский перец – четыреста грамм
Лук репчатый – шесть мелких луковиц
Острый перец чили – одна маленькая перчинка
Соль – столовая ложка
Сахар – Две столовых ложки
Уксус – Чайная ложка
Лавровый лист – пара штук
Душистый и чёрный перец горошком – по пять штук

Брюссельская капуста маринованная: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Капуста- — 0,5 кг + —
Сельдерей свежий — 1-2 стебля + —
Соль — 1 ч.л. + —
Сахар-песок белый — 2 ч.л. + —
Уксус столовый 5 % — 4-5 ст.л. + —
Черный перец — 4-5 горошин + —
Гвоздика — 2-3 шт. + —
Свежие смородиновые листья — 2-3 листика + —

Домашнее приготовление маринованной брюссельской капусты

Чтобы капустные консервы долго хранились, необходимо сырье перед заливкой маринадом проварить. Для этого маленькие кочанчики отправляем на 5 минут в подсоленный кипяток.
В другую кастрюлю, поменьше, сыплем соль и сахар, заливаем водой, кипятим, убираем с огня, кладем в маринад все специи и добавляем уксус.
В стерилизованные банки закладываем «брюссельку», заливаем ее ароматным горячим маринадом и закатываем металлическими (стерилизованными) крышками.

Отличное дополнение к этому солению – кусочки болгарского перца. Его следует добавить, по желанию, на этапе проваривания капусты прямо в кастрюлю, а потом заложить в банки. Соленье не только получится еще более ароматным и вкусным, но и выглядеть оно по-праздничному нарядно.

Как мариновать брюссельскую капусту

Эта капуста не похожа на своих сородичей. На толстом цилиндрическом стебле высотой около 60 см расположены небольшие листики, в пазухах которых прячутся до 40 кочанчиков величиной с грецкий орех. Знаете ли вы, что самой полезной является именно брюссельская капуста? Например, белка она содержит 6,5%, тогда как в белокочанной его только 2,5%. Больше в брюссельской капусте и витамина С, много калия, мало грубых волокон. Вот только в ней содержится горчичное масло, которое придает неповторимый аромат и делает неприемлемой для питания людей с заболеваниями щитовидной железы.

Брюссельская капуста имеет своеобразный сладковатый привкус. Ее варят, тушат, обжаривают в сухарях и кляре. Супы, приготовленные из этой капусты, по питательности не уступают куриным, только совсем не содержат холестерина. Ее можно замораживать, консервировать, даже сушить. Маринованная брюссельская капуста на зиму – оригинальная закуска, которую легко приготовить и приятно есть зимой. К тому же она сохраняет большинство полезных веществ.

Приготовление брюссельской капусты маринованной:

Шаг 1: Подготавливаем брюссельскую капусту.

Шаг 2: Отвариваем брюссельскую капусту.

Шаг 3: Маринуем брюссельскую капусту.

Шаг 4: Подаем маринованную брюссельскую капусту.

Советы к рецепту:

– Так же можно добавить белокочанную капусту, нашинковав ее тонкими полосочками.

– В некоторых рецептах предлагают мариновать брюссельскую капусту вместе с морковью и луком.

– Если вы не собираетесь долго хранить маринованную брюссельскую капусту, то просто закройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Самый простой рецепт

Этим способом мариновать капусту легче всего, для приготовления используются продукты, которые есть в каждом доме. Она будет в меру острой, сладковатой и очень вкусной.

Ингредиенты

брюссельскую капусту – 1 кг;
воду – 1 л;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
уксус – 1 стакан.

Приготовление

Кочанчики ополосните, очистите, разрежьте пополам, плотно уложите в банки.

Остальные продукты поместите в кастрюльку, залейте водой и сварите маринад.

Залейте банки, прокройте жестяными крышками, пастеризуйте 20 минут.

Когда вода немного остынет, достаньте банки с капустой, укупорьте.

Переверните, тепло укутайте, дайте полностью остыть.

Маринованная брюссельская капуста: экспресс рецепт

Любителям остренького сложно терпеть до зимы, чтобы потом с чистой совестью открыть банку любимой маринованной закуски. Предлагаем вариант приготовления ее «на сейчас».

Ингредиенты

Брюссельские кочанчики – 1 кг;
Крупная морковка – 1 корнеплод;
Масло подсолнечника (неароматное) – 3-4 ст.л.;
Чеснок – 1-2 средних зубка;
Уксус (9%) – 3-4 ст.л.;
Сахар – 1,5 ст.л.;
Соль – 1,5 ч.л.

Как сделать вкусную заготовку на зиму брюссельской капусты

И в этом случае мариновать будем проваренные кочанчики. Вместе с ними отправляем в кастрюлю чищеную и разделенную на кружки толщиной до 1 см морковку.

Слив в отдельную емкость овощной бульон (варить 2-3 минуты), капусту соединяем с пропущенным через пресс чесноком и раскладываем по банкам.
У нас получился насыщенный овощной отвар. В него кладем все специи, льем масло с уксусом, солим-перчим. Когда жидкость закипит, разливаем ее в банки, заполненные брюссельскими кочанчиками.

По-корейски

Если зимой вам захочется чего-нибудь особенного, остренького и пикантного, на выручку придет брюссельская капуста, маринованная по-корейски. Эта острая закуска не только разнообразит ваше меню, но и уменьшит вероятность подхватить простуду.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это блюдо вам нужно:

брюссельская капуста – 1,5 кг;
морковь – 0,4 кг;
чеснок – 2 головки;
горький перец – 1 маленький стручок.

вода – 1 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
уксус – 30 мл;
масло растительное – 20 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Кочанчики промойте, очистите, разрежьте надвое. Морковку натрите на специальной терке для корейских овощей. Чеснок хорошенько измельчите. Горький перец разрежьте на маленькие кусочки.

Разложите овощи по баночкам как можно плотнее. Для верности осторожно постукивайте дном о край стола.

Чтобы приготовить маринад, залейте водой сахар, лавровые листики и соль, вскипятите, введите масло, затем уксус.

На дно широкой посуды положите старое полотенце, сверху поставьте баночки, накройте их крышками. Влейте нагретую до температуры рассола воду, пастеризуйте 20 минут.

Закатайте консервированную капусту, поставьте дном кверху, укутайте, дайте остыть полностью.

Брюссельская капуста по-корейски

Корейские салаты занимают особое место в современной кулинарии и пользуются большим спросом у любителей «остренького». Но зачем покупать это блюдо в магазине, если можно легко и очень быстро приготовить его в домашних условиях.

На основании потрясающей схожести с бутонами роз, в Германии брюссельскую капусту величают розенколь (капуста-роза). А нам более привычно первое название.

Длинный стебелек располагает на себе до восьмидесяти мелких, но достаточно плотных кочанчиков. Этот овощ достаточно много содержит калия, что делает его весьма полезным для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы. Приготовленный из капусты навар по своей калорийности может сравниться с куриным бульончиком. Он способен стимулировать заживление ранок, на основании чего рекомендован больным, проходящим послеоперационную реабилитацию. Капустный сок прекрасно помогает при сахарном диабете. Важен тот факт, что после замораживания питательные элементы и отличительные особенности вкуса этот овощ не растрачивает. Считается, что в кочанчиках, не превышающих пятисантиметрового диаметра, содержится гораздо больше белков и витаминных компонентов, чем в известной всем белокочанной красавице. Вкус капусты своеобразен, отдает сладостью. Овощ отлично пригоден для первых блюд и гарниров. Капусту консервируют и сушат.

Считается, что капустные кочанчики в буквальном смысле этого слова способны исцелить не только тело, но и душу. Они избавляют от депрессий, наполняют силой, даже ускоряют процесс свертывания крови. Регулярность употребления такого овоща сравнима с профилактическими мероприятиями против рака. Если есть желание обеспечить себя запасом витаминов на весь год, то рассмотрите рецепт посола.

Ингредиенты:

капуста – 1 килограмм;
вода – 1 литр;
соль – 1,5 – 2 большие ложки;
морковка – 3 – 5 штук;
сахарный песок (разрешается замена на мед) – 1,5 – 2 ложки столовых;
зелень укропа, тмин, лаврушка.

Способ приготовления:

Морковку следует почистить и помыть, натереть на крупной терке.
Подготовительный процесс капусты включает в себя ее переборку, промывку, удаление вялых листочков. Наиболее крупные кочанчики разрежьте на две половинки, мелкие можно солить целиком.
Капусту перемешайте с тертой морковью и положите в емкость. Для этого разрешается использовать стеклянную тару, но идеальным типом является деревянная посуда. Капустные слои перекладываются укропчиком и лавровыми листиками, пересыпаются тмином. Не запрещено использовать и другие специи.
Закипятив воду, растворите в ней соль и сахар, залейте ей капусту.
Если используется деревянная посуда, ее накрывают льняным полотенцем, придавливают кружком и накладывают на пять дней груз. Стеклянную банку просто закупоривают пластмассовой крышкой.

Основное условие рецепта – капустные кочаны не должны находиться выше уровня рассола. Для этого необходимо предварительно точно определить его количество.

Пряный салат с овощами

Маринованную брюссельскую капусту, приготовленную с овощами можно использовать не только в качестве салата, но и подать как гарнир к птице. Благодаря большому количеству ароматных составляющих запах и вкус будут просто потрясающими.

Ингредиенты

Чтобы замариновать салат, возьмите:

брюссельскую капусту – 1 кг;
морковь – 400 г;
перец сладкий – 300 г;
очень маленький горький перец – 4 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 4 шт.;
душистый перец – 8 шт.;
петрушка – пучок;
семена укропа – 1 ст. ложка;
уксус – 8 ст. ложек.

вода – 1,2 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка.

С клюквой

Когда мы консервируем сладковатую брюссельскую капусту с кислой клюквой, то получаем вкусное полезное блюдо, которое украсит любое застолье и подойдет как гарнир к мясу.

Ингредиенты

На 3 баночки емкостью пол-литра нужно:

брюссельская капуста – 800 г;
клюква – 200 г.

вода – 1 л;
уксус винный – 120 г;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – 2 ст. ложки;
гвоздика – 6 шт.

Приготовление

Уберите у капусты, если нужно, верхние листики и бланшируйте 4 минуты. Слейте жидкость, откиньте в посуду с холодной водой со льдом. Это поможет сохранить окраску кочанчиков.

Клюкву окуните в кипяток на 30 секунд, откиньте на дуршлаг.

Стерильные банки заполните капустой, пересыпая ее клюквой. Для того чтобы лучше уплотнить продукты, осторожно постучите емкостями о край стола.

Воду с гвоздикой, солью, сахаром кипятите 5 минут, введите винный или обычный уксус.

Залейте банки маринадом, накройте жестяными крышками. Поместите в широкую посуду с постеленным на дно старым полотенцем и наполненную горячей водой. Стерилизуйте в течение 15 минут.

Когда вода немного остынет, выньте банки, укупорьте. Переверните, утеплите, остудите.

Как солить брюссельскую капусту

Простой вариант посола в стеклянную трехлитровую тару.

Ингредиенты:

брюссельский овощ – 3 килограмма;
морковка – 1 кило;
соль – 100 гр.

Порядок приготовления:

Все используемые овощи необходимо тщательно промыть водой. Чтобы засол получился с хрустом, необходимо подбирать наиболее поздние сорта.
Капустные кочанчики шинкуются продольно, морковка нарезается кубиками.
Все компоненты смешиваются, вручную разминаются до выделения овощного сока.
Далее масса для засола закладывается в стеклянную тару, слои периодически приминаются. Банки наполняются до плечиков.

Для придания капустному посолу сочности, овощи накрываются цельным листиком. Тару следует поставить на тарелку, чтобы в процессе брожения выделяемый сок не пролился через верх на пол. Банка ставится в темное прохладное помещение, контролировать необходимо раз в месяц минимум. Если на поверхности обнаружились пузырьки, капусту необходимо проткнуть палочкой, чтобы весь воздух вышел. Это поможет ускорить бродильный процесс. Как только он закончится, а капустная масса слегка подвянет в верхнем слое, ее можно поместить в погреб на длительное хранение, накрыв крышкой.

Пошаговые рецепты заготовок брюссельской капусты на зиму

Спектр приготовления брюссельского овоща на зимний период в домашних условиях очень велик. Его можно мариновать, солить, квасить, консервировать отдельно или с другими продуктами. Подавать к столу можно в виде закусок или салатов.

Консервирование с овощами

Маринование

С кочанов снять верхние листья, разрезать надвое, ополоснуть проточной водой в дуршлаге и слегка просушить.
Воду посолить, вскипятить, добавить туда помытые овощи и варить, пока они не размякнут.
Капусту снова переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, разложить по банкам.
В каждую отдельную ёмкость положить порезанный частями чеснок.
В солёную воду всыпать все специи, вскипятить, долить уксус и варить ещё 5 минут.
Готовым маринадом залить овощи в банках.
Проткнуть капусту в ёмкостях до дна, выпустив скопившийся воздух.
Банки закатать и отнести в холодное место.

Соление

Морковь очистить, помыть, натереть на тёрке.
С капусты снять повреждённые или вялые листья, при необходимости кочаны разрезать пополам.
Овощи перемешать, уложить в приготовленную ёмкость слоями, пересыпав каждый специями и зеленью.
Воду вскипятить, посолить и добавить сахар.
Горячим рассолом залить овощи в банке, полностью их покрыв водой.
Тару закрыть пластмассовой крышкой.

Квашение

Кочаны замочить на 1 час.
Проварить их 3–4 минуты в солёном растворе.
В приготовленные банки положить специи и овощи.
Залить горячим рассолом, прикрыть крышкой, оставить на 2 дня при комнатной температуре для брожения.
Через 2 суток ёмкости закатать, спрятать в погреб.

Приготовление салата с брюссельской капустой на зиму:

Возьмите необходимые для салата овощи, переберите их, тщательно вымойте проточной водой, обсушите.
Сладкий перец лучше взять разноцветный, тогда в банке он будет смотреться ярко и нарядно. Разрежьте его на две части и удалите семена. Нарежьте перец тонкой короткой соломкой.
Снимите шелуху с лука-репки и нарежьте его полосками или половинками колечек.
Брюссельскую капусту разрежьте на 2-3 части или оставьте целиком, если капуста очень мелкая.
Заранее подготовьте емкости для консервации, очень удобно использовать баночки по 500 мл. Вымойте их с помощью пищевой соды и обсушите, дайте стечь воде. Насыпьте по 0,5 ч.л. зерен горчицы.
Начинайте выкладывать в банки овощи слоями, но в произвольном порядке. Например, на дно лук, затем сладкий перец, на него капусту.
Заполните баночки до самого верха.
Приготовьте маринад – смешайте в воде сахар, соль, специи. После закипания добавьте уксус и выключайте.
Залейте маринадом баночки с овощным салатом, он должен полностью покрывать овощи. Положите в каждую банку по лавровому листику.
Наройте банки крышечками, но не закручивайте. Поставьте банки в воду для стерилизации, которая должна длиться не менее 15 минут после закипания воды в кастрюле.
Достаньте банки с овощной закуской и плотно закрутите крышки. Опрокиньте и укутайте до полного остывания. Вкусная овощная закуска из брюссельской капусты, сладкого перца и лука готова!

Заморозка на зиму — один из самых предпочтительных способов хранения этого продукта. Методика отличается простотой и доступностью. Тем более, что кочанчики в таком виде не теряют своей питательной ценности и нежности во вкусе, а их размеры позволяют без особого труда распределить урожай в морозильной камере. Зимой такой ингредиент будет очень уместным в супах, рагу, салатах, либо в качестве отдельного блюда. Как же правильно осуществить задуманное, мы расскажем далее в статье.

Способы хранения

Хранить заготовки из брюссельской капусты нужно в тёмном, сухом и прохладном помещении при температуре в пределах 0. +5°С. Можно также хранить в холодильнике, но не длительное время.

Блюда из брюссельской капусты очень разнообразны. Её можно замариновать, засолить, делать из овощных заготовок салаты, закуски. Употреблять блюдо можно сразу после засолки, маринования, квашения или конкретно зимой. Закуска понравится всем не только своим необычным видом, но и отличными пищевыми качествами.

Заготовка брюссельской капусты на зиму – сбор урожая

Если вы выращиваете капусту сами, рекомендуем подержать урожай на улице при осенних холодах. Таких температур культура не боится, однако от этого приема существенно улучшается ее вкус. Уборку начинают в сентябре и растягивают до середины ноября, постепенно снимая кочанчики. О том, как выращивать и когда собирать урожай цветной капусты, мы рассказываем в отдельной статье.

Чтобы потреблять капусту свежей как можно дольше, стебли с вызревшими кочанами срезают у самого корня и, предварительно удалив листья, подвешивают в подвале. Если сорвать овощи со стебля, то они быстро завянут и потеряют большинство полезных свойств.

Если вы проживаете в регионе, где сильные морозы наступают достаточно рано и не дают овощам как следует созреть, не полагайтесь на фортуну. Лучше срежьте стебли, удалите нижние листья и совсем молодые завязи капусты, сложите вплотную и прикопайте во влажном песке. Регулярно поливайте растения и вскоре сможете сорвать полноценный урожай. Рекомендуем также почитать статью о выращивании капусты кольраби.

Капуста брюссельская, маринованная на зиму – пальчики оближешь!

Далеко не у всех есть место для операций, описанных выше. В таком случае наш единственный выход – заготовить овощи любым удобным способом. Например, их можно замариновать. Капусту режут на части или шинкуют и укладывают в банки до самых плечиков. Маринад готовится без особых премудростей – на литр воды добавляют 0,3 л уксуса 9 %, 60 граммов сахара, немного меньше соли и щепотку черного молотого перца.

Компоненты смешивают и держат на огне, пока маринад не закипит. Как только это произошло, жидкость разливают в банки с овощами, которые затем необходимо пастеризовать 20–25 минут. Нет времени возиться с банками? Тогда подготовьте в морозилке достаточно места – будем капусту замораживать. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой – постарайтесь выбрать тару побольше, чтобы жидкости было в три раза больше, чем капусты.

Когда она закипит, засыпьте в кастрюлю овощи и проварите минут пять. С помощью дуршлага вынимайте капусту и сразу же бросайте в холодную воду. Как только она остынет, дайте ей хорошенько обсохнуть. Затем поместите заготовку на пластиковый поднос и отправьте в морозилку. Когда овощи замерзнут, разложите по пакетам удобными вам порциями. Заготовка отлично подходит для супов.

Маринованная

Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.

Ингредиенты:

Капуста брюссельская – 1 кг
Вода – литр
Сахар – 60 грамм
Соль – 50 грамм
Перец чёрный молотый – 1 грамм
Уксус 9%-й – 250 миллилитров

Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.

Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.

Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.

После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.

Брюссельская капуста консервированная с овощами

Нам необходимо:

Брюссельская капуста – 1,5 кг
Болгарский перец – 400 грамм
Лук репчатый – 6 мелких луковиц
Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
Соль – столовая ложка
Сахар – 2 столовых ложки
Уксус – Чайная ложка
Лавровый лист – 2 штуки
Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук

Кочаны обрабатываем, чистим и режем пополам, особо крупные кочанчики четвертинками. Морковь чистим, режем на кружочки толщиной полтора-два сантиметра. Перец нарезаем кубиком либо треугольниками по полтора сантиметра на сторону.

В простерилизованную банку укладываем специи, луковицы, морковь и перец. Сверху укладываем кочанчики.

Кипящий маринад вливаем в банки, закручиваем их крышками, ставим остывать под одеяло, предварительно перевернув с ног на голову.

По прошествии 3-4 дней нашу брюсселочку можно будет попробовать.

По-корейски

Иногда в нашу жизнь хочется добавить каких-то острых ощущений. Кто-то для этого прыгает с парашютом, кто-то плавает с акулами. Ну а нам, простым смертным на выручку приходит острая корейская кухня и её варианты консервации. Не обязательно использовать для этого Для брюссельской капусты по-корейски нам понадобится:

Капуста брюссельская – 1,5 кг
Морковь – 400 грамм
Чеснок – 10 крупных зубков
Лавровый лист – 2-3 штучки
Перец чили – 1 небольшой стручок
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовых ложки, без верха
Сахар – 1 столовая ложка
Уксус 9%-й – столовая ложка
Растительное масло – 20 миллилитров

Капусту промываем, очищаем от пожухлых листочков, нарезаем пополам. Морковь натираем на тёрке для «корейской моркови». Чеснок выдавливаем через выжималку. Перец чили нарезаем на 4-5 частей. Укладываем всё в произвольном порядке в баночки.

Займёмся приготовлением маринада. Смешиваем в кастрюльке воду, уксус и сахар с солью. Ставим на огонь, ждём пока закипит. Кипящий маринад заливаем в баночки. Отправляем получившееся дело пастеризоваться минут этак на 20. После закатываем крышками и остужаем, укутав в одеяло.

Шаг 1: Подготавливаем брюссельскую капусту.

Брюссельскую капусту очистите от пожухлых бурых листьев. Ножом разделите каждый кочан на две половинки и сложите их в дуршлаг. Промойте капусту теплой, почти горячей проточной водой. После чего оставьте дуршлаг вместе с нарезанными кочанами на весу, чтобы дать лишне жидкости стечь. Как только убедитесь, что капуста хорошо промыта и высохла, приступайте к дальнейшей готовке.

Шаг 2: Отвариваем брюссельскую капусту.

Сложите чистую капусту в подсоленную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне почти до размягчения. После чего с помощью шумовки переложите капусту обратно в дуршлаг, еще раз обсушите и разложите по стерилизованным банкам, добавив очищенные и нарезанные зубчики чеснока.

Шаг 3: Маринуем брюссельскую капусту.

Пока капуста обсыхает приготовьте маринад, смешав все пряности с водой и доведя до кипения. Теперь добавьте указанное количество яблочного уксуса, перемешайте, проварите еще 5 минут
и залейте горячим маринадом отваренную брюссельскую капусту. Деревянной лопаткой удалите пузырьки с поверхности и закатайте банки и поместите их в недоступное для света и прохладное место. Вот и все, теперь осталось только дождаться подходящего случая и подать маринованную брюссельскую капусту. Делать это можно уже спустя двое суток.

Шаг 4: Подаем маринованную брюссельскую капусту.

Маринованную брюссельскую капусту подавайте в качестве закуски, выложив ее на отдельное небольшое блюдо. Наслаждайтесь вкусом блюда и комплиментами в адрес ваших кулинарных способностей. Приятного аппетита!
Так же можно добавить белокочанную капусту, нашинковав ее тонкими полосочками.

В некоторых рецептах предлагают мариновать брюссельскую капусту вместе с морковью и луком.

Если вы не собираетесь долго хранить маринованную брюссельскую капусту, то просто закройте банки капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная.

Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна, так сказать «по-корейски».

Брюссельская капуста – особые рецепты на зиму

Обязательно попробуйте заквасить кочанчики. Сначала их следует вымочить в прохладной воде (не более часа), затем побланшировать три минуты в кипятке. Подготовленные овощи укладывают в банки поплотнее и заливают горячей подсоленной водой.

Несколько дней банки должны постоять в тепле, а затем отправьте их в холодное и темное место. Через 2–3 недели капуста будет готова.

Напоследок посоветуем особый рецепт приготовления свежей капусты. Для блюда, которое подается как в качестве гарнира, так и самостоятельно, возьмите килограмм капусты, 100 г очищенных орехов (грецкий или фундук), 1 лимон, пару зубчиков чеснока, оливковое и сливочное масло, соль, перец, молотый мускатный орех.

Сначала немного прожарьте орехи, затем подробите их. Зубчики почистите и подавите. Лимон очищают от цедры и измельчают. Эти компоненты следует смешать с добавлением двух столовых ложек оливкового масла, соли, перца и мускатного ореха (по вкусу). На сковородке в сливочном и оливковом маслах прожарьте овощи. Когда они зарумянятся, добавьте ореховую смесь и тщательно перемешайте. Блюдо можно снимать с огня и подавать на стол. Приятного аппетита!

Брюссельская капуста на зиму – консервируем, замораживаем, маринуем

Заготовка брюссельской капусты на зиму – сбор урожая

Капуста брюссельская, маринованная на зиму – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Рассол должен делаться по вкусу. Для того чтобы соление получилось более сочным и вкусным, в него можно добавить различные специи, вишневый или лавровый лист, укроп.Сначала немного прожарьте орехи, затем подробите их. Зубчики почистите и подавите. Лимон очищают от цедры и измельчают. Эти компоненты следует смешать с добавлением двух столовых ложек оливкового масла, соли, перца и мускатного ореха (по вкусу). На сковородке в сливочном и оливковом маслах прожарьте овощи. Когда они зарумянятся, добавьте ореховую смесь и тщательно перемешайте. Блюдо можно снимать с огня и подавать на стол. Приятного аппетита!Если вы выращиваете капусту сами, рекомендуем подержать урожай на улице при осенних холодах. Таких температур культура не боится, однако от этого приема существенно улучшается ее вкус. Уборку начинают в сентябре и растягивают до середины ноября, постепенно снимая кочанчики. О том, как выращивать и когда собирать урожай цветной капусты, мы рассказываем в отдельной статье.

Следующее блюдо понравится и взрослым и детям.

Брюссельская капуста – особые рецепты на зиму

Приступим к приготовлению салата. Нашинкуем приготовленные кочаны капусты и в небольшом количестве воды потушим их, после этого откидываем их на дуршлаг. А как только вода стекла, заправим ее приготовленным маринадом из измельченного лука, тертого хрена, лимонного сока, растительного масла, соли и толченой зелени.

2 г корня хрена

Как только вода закипела — солим и кипятим 5 минут. Сливаем воду и заливаем холодной, оставить на одну минуту. После этого опять сливаем воду, выкладываем на полотенце и даем обсохнуть.

nasotke.ru

1 ч. л. кориандра.

Белую часть лука порея нарежьте мелкой соломкой, немного его обжарьте на растопленном сливочном масле. Очистите капусту и ошпарьте крутым кипятком. С картофеля снимите кожуру, нарежьте его брусочками. Все подготовленные овощи сложите в небольшую кастрюльку, залейте бульоном, посолите по вкусу и варите до готовности на слабом огне. Перед подачей добавьте свежую сметану и зелень.

Маринованная брюссельская капуста — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте!Опробовала такой вариант брюссельской капусты и решила,что она у нас «поселится»,повтор ожидается на НГ!Предлагаю и вам!

Ингредиенты

капуста брюссельская	500 г
морковь	1 шт (средняя)
сельдерей черешковый	1-2 черешка
красный перец	1 шт
вода	2 л
*вообще овощное дополнение по вкусу
овощной отвар	1 л
соль	2 ст.л.
сахар	4 ст.л.
уксус 9%	150 мл
растительное масло	100 мл
на дно банки:
лавровый лист	1-2 шт
чеснок	2-3 зубчика
несколько горошин чёрного перца
тмин	1 щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Все овощи помыть. У кочанчиков срезать кончики кочерыжек, снять верхние листочки, большие кочанчики разрезать пополам, морковку очистить и нарезать кружочками, перец вычистить от семян и нарезать тонкими ломтиками, сельдерей порезать кусочками.
Закипятить 2 литра воды,добавить листочки сельдерея и варить капусту в течении 3-4 минут.

Затем всыпать остальные овощи, довести до кипения и снять с огня.
Слить отвар,сохраняя его.
На дно банки положить л.лист,очищенный чеснок,перец,тмин.Сверху уложить овощи.
Закипятить 1 литр овара,добавить соль,сахар,масло и в конце уксус.
Кипящим маринадом залить овощи в банке.

Оставить при комнатной температуре на 1-2 суток,затем убрать на один день в холодильник.
Готово!

Очень вкусно!
Хранить в холодильнике,что плохо удаётся…очень быстро исчезает

Поделись рецептом с друзьями!

Брюссельская капуста, как заморозить на зиму. Как заморозить брюссельскую капусту на зиму, как вкусно приготовить в домашних условиях?

В холодное время года количество витаминных продуктов в нашем рационе существенно сокращается. И это совершенно естественно, ведь время спелых фруктов, ягод и овощей уже прошло, а магазинные товары не содержат всех тех полезных веществ, а еще и подвергаются обработке различными химикатами. Поэтому многие хозяйки активно занимаются заготовками на зиму: замораживают, консервируют, маринуют, сушат и вялят различные дары природы. Одним из очень полезных овощей является брюссельская капуста. Давайте уточним, как заморозить брюссельскую капусту на зиму, и как потом вкусно приготовить брюссельскую капусту замороженную в домашних условиях?

Казалось бы заморозить на зиму что угодно очень просто. Заливаешь в пластиковой емкости кочанчики капусты водой и ставишь их в морозилку или же просто раскладываешь на дощечке, а после заморозки ссыпаешь все в пакет. Но не все так, и в этом деле есть свои моментики…

На самом деле правильная заморозка брюссельской капусты является наиболее предпочтительным методом ее заготовки на зиму. При таком способе обработки овощ сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Как правильно заморозить капусту на зиму?

Первым делом хорошенько осмотрите овощи. Отличным вариантом для заморозки станут кочанчики, размер которых не превышает двух сантиметров в диаметре. На них не должно быть никаких механических повреждений, а также гнили. Лучше не использовать ту капусту, которая выглядит подвявшей. Далее следует устранить с кочанчиков желтые листики и срезать стебель.

Налейте в кастрюлю воду, на один килограмм брюссельской капусты используйте три литра воды. Дождитесь закипания, после опустите в воду подготовленные кочанчики. Проварите их на протяжении двух-трех минут.

Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях. Заморозка брокколи на зиму: пошаговый рецепт с фото

Как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях

Брокколи — близкий родственник цветной капусты. Этот овощ обладает очень ценными свойствами, поэтому его просто необходимо сохранить на зиму в замороженном виде. Обо всех тонкостях заморозки брокколи в домашних условиях вы узнаете из этой статьи.

Выбор овоща для заморозки

Лучшее время для сбора урожая брокколи июнь-июль. Если вы приобретаете капусту в магазине, то именно в этот период покупка свежего овоща будет самой выгодной.

Для заморозки следует отбирать только зрелые зеленые кочаны. На ощупь соцветия должны быть плотными, без гнили, вмятин и желтых соцветий.

К заморозке следует приступать как можно быстрее, то есть, если вы срезали брокколи в своем огороде, то замораживать надо в день сбора, а если приобрели в магазине – то в день покупки.

О полезных свойствах замороженной брокколи расскажет

Как подготовить брокколи к замораживанию

Первым делом овощ следует освободить от зеленых листьев, и разобрать кочан на соцветия, острым ножом удаляя жесткие части растения.

Затем капусту нужно промыть в воде.

Чтобы избавиться от насекомых, поселившихся в верхушках соцветий, капусту нужно вымочить в соляном растворе. Для его приготовления в 1 литре холодной воды необходимо растворить 4 столовых ложки поваренной соли. Вымачивают брокколи в соленой воде около получаса. После этой процедуры соцветия вновь промывают в чистой воде.

Как заморозить брокколи на зиму

Перед помещением брокколи в морозильник, капусту следует бланшировать. Эта процедура позволит сохранить вкус, цвет и все полезные свойства.

Бланшировать капусту можно двумя способами:

На пару. Для этого можно использовать пароварку, мультиварку или воспользоваться емкостью для варки на пару в обычной кастрюле. Бланшировать брокколи на пару следует 4-5 минут.

В воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 1-2 минуты. Лучше опускать капусту в кипяток сразу в сите, чтобы потом можно было быстро ее извлечь из кипятка. Важно бланшировать брокколи небольшими партиями, чтобы капуста быстрее закипала, и не переваривалась.

После того как брокколи пройдет тепловую обработку, ее следует сразу же поместить в ледяную воду для остывания. Чтобы вода была более низкой температуры, в миску дополнительно опускают несколько лотков со льдом.

Совет: Чтобы сохранился ярко-зеленый цвет брокколи, можно добавить в холодную воду сок половины лимона.

После того как капуста полностью остынет, ее раскладывают на хлопчатобумажных полотенцах. Очень важно, чтобы на соцветиях перед заморозкой осталось как можно меньше жидкости.

Обсохшие овощи раскладывают по порционным пакетам и отправляют в морозильную камеру на хранение. Следите за тем, чтобы в один пакет была помещена разовая порция капусты.

Как заморозить брокколи для ребенка

Основной принцип заморозки брокколи для прикорма ребенка соответствует вышеописанному.

Если у малыша есть аллергия, то брокколи нужно вымачивать в чистой прохладной воде не менее 2 часов. А затем в соленом растворе 30 минут.

Брокколи можно заморозить соцветиями, а можно сразу же отварить и пюрировать. Варить капусту для приготовления пюре нужно 10-15 минут под закрытой крышкой.

Пюре из брокколи раскладывают по пластиковым стаканчикам, которые предварительно необходимо обдать кипятком. Емкости сверху плотно закрывают пищевой пленкой, и отправляют в морозилку.

Хранится замороженная брокколи от 9 до 12 месяцев. Заморозку для ребенка необходимо обязательно промаркировать датой закладки продуктов в морозильник.

Сохраняем пользу: как правильно заморозить капусту брокколи на зиму в домашних условиях?

Брокколи – это однолетнее растение семейства капустные. Капуста брокколи была получена с помощью гибридизации и является генетическим предшественником цветной капусты и ее близким родственником.

В пищу употребляются части растения – нераскрывшиеся соцветия, которые представляют собой «головки» зеленого или фиолетового цвета.

Брокколи – продукт с высоким содержанием белка, содержащий витамины и минералы, аминокислоты, клетчатку. Этот овощ полезно употреблять в пищу людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также для профилактики раковых заболеваний.

Заморозка является одним из способов хранения капусты в домашних условиях, а вот о том, можно ли хранить брокколи в погребе или подвале, вы можете узнать на нашем сайте.

Как заморозить цветную капусту. Технология замораживания цветной капусты в домашних условиях

Цветную капусту можно замораживать на зиму целой или поделенной на соцветия, сырой или бланшированной, одну или с другими овощами. Знание технологических тонкостей позволит сохранить ее на зиму вкусной и полезной.

Цвет соцветий и листьев цветной капусты зависит от сорта и условий выращивания, на ее составе это практически никак не сказывается. Замораживать можно овощ любого сорта. При выборе его на рынке или в магазине внимание стоит обращать внимание на три момента. Первое: листья должны выглядеть свежими, быть прижатыми к кочану, в противном случае вы не можете быть уверены в его свежести. Второе: наличие коричневых пятен на соцветиях недопустимо, так как это признак грибкового заболевания, которое очень быстро распространяется, а больные овощи зимнему хранению в любом виде не подлежат. Третье: если большой кочан капусты вам кажется подозрительно легким, он был выращен по ускоренной технологии или долго лежал, в результате в нем оказалось мало сока.
Перед замораживанием капусту нужно помыть, оборвав листья, затем замочить в 2-процентном соляном растворе, чтобы гарантированно избавиться от жучков (они всплывут на поверхность), после чего еще раз промыть и обязательно обсушить. Далее капусту замораживают целиком или разделив на соцветия. При этом замораживать овощ можно сырым или бланшированным. Последний вариант предпочтителен, так как лучше позволяет сохранить соцветия сочными и яркими.
Целой цветную капусту обычно замораживают для супа и используют ее, предварительно разморозив. Для вторых блюд капусту нарезают на соцветия. Эталонными считаются соцветия, имеющие диаметр около 3 см. Если после разделывания капусты останутся мелкие кусочки, их можно заморозить отдельно, чтобы после добавлять их в первые блюда.
Замораживают капусту в контейнерах или пакетах, второй способ более экономичный и эргономичный.
Помните, что повторному замораживанию овощи не подлежат, поэтому замораживать их нужно порциями, рассчитанными на приготовление одного блюда.
Обязательно указывайте на пакете время замораживания продукта, чтобы не просрочить его.
Срок годности замороженной цветной капусты зависит от температуры хранения. Если ваша морозилка может обеспечить температуру лишь 6 градусов ниже нуля, то, увы, на зиму заморозить в ней цветную капусту будет невозможно, употребить в пищу ее придется в течение 2-3 недель. Если температура в морозильной камере – 12 градусов ниже нуля, можете спокойно хранить в ней цветную капусты и большинство овощных смесей в течение 6 месяцев. В морозилке, обеспечивающей температуру ниже -18°С, цветная капуста не испортится минимум год.

Можно ли заморозить вареную капусту. Можно ли и как замораживать капусту белокочанную на зиму в морозилке?

Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос — как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.

Заморозка капусты:

Замороженная капуста белокачанная: плюсы и минусы

Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.

Достоинства:

Сохраняются все полезные свойства;
Находится под рукой;
Чранится достаточно долго;
Быстрая разморозка;
Сразу можно использовать для приготовления.

Недостатки:

Капуста становится мягкой;
Не годится для салатов;
Ухудшается внешний вид;
занимает большое пространство в морозильной камере;
Не хрустит.

Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.

Правила заморозки

Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:

Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
Оборвать верхние листья;
Помыть овощ под проточной водой;
Высушить полотенцем.

ВНИМАНИЕ: Иногда в листьях капусты могут спрятаться гусеница либо слизень, которые тоже подвергнутся заморозке вместе с овощем. При дальнейшей разморозке и готовке, эти насекомые скорее всего попадут в приготовленное блюдо. Поэтому необходимо тщательно осматривать капусту перед замораживанием.

Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.

Способы

Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:

Целым кочаном;
Отдельными листьями;
В нашинкованном виде.

Целым кочаном

Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки — отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.

Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.

Чтобы вилок разморозить, её нужно переложить в холодильник, где он чуть-чуть оттает и будет готова к приготовлению.

Листьями

Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.

Для заморозки капустных листьев необходимо:

Капусту промыть и снять верхние листья;
Вырезать кочерыжку;
Чуть-чуть отварить;
Разделить на листочки;
Уложить листья в пакетики;
Заморозить.

Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.

Нашинкованную

Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:

Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
Порубить капусту;
Положить пакетики из полиэтилена;
заморозить.

Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

Место и тара

Для замораживания отлично подойдут:

Морозилка холодильника;
Бытовые морозильные камеры.

В качестве тары применяют:

Мешки из полиэтилена;
Пищевую плёнку.

В полиэтиленовых пакетах морозят нашинкованную капусту и её листья. Вилки целиком замораживают, укладывая в пакеты, а также заворачивая в пищевую плёнку.

Температура и срок хранения

Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

Замороженная брюссельская капуста рецепты. Что приготовить из брюссельской капусты вкусно и просто – проверенные рецепты на сковороде, в духовке и мультиварке

Забавные кочанчики привлекают внимание всех, кто стремится к правильному питанию. Предлагаю поговорить о том, как готовить брюссельскую капусту свежую.

А заодно давайте подумаем, как поступить с замороженным продуктом, чтобы получить максимум пользы и удовольствия в холодное время года.

Брюссельская капуста – это не пародия на белокочанную, а ценный диетический продукт. Она обладает массой полезных свойств, которые мы подробно рассмотрели.

Свежие овощи – продукт сезонный, но заморозку легко найти в любом супермаркете. Приготовление почти не отличается, разница лишь в подготовке.

Перед тем, как готовить, свежие вилочки отрезают от стебля. Затем снимают с них верхние листья и моют. Заморозку отправляют в посуду прямо из пакета.

Что можно приготовить из брюссельской капусты?

Симпатичные вилочки варят на пару, тушат, запекают и жарят во фритюре. Они станут основным ингредиентом или эффектным дополнением. Их используют для супов, рагу, закусок. В любом виде капуста будет вкусной и питательной.

Миниатюрный овощ добавляют в пиццу, пасту, сочетают с морепродуктами или мягким сыром. Готовить – одно удовольствие! Из него делают протертые супы для детского и диетического питания.

Плоды используют в праздничном оформлении стола. Они наполняют любое блюдо новыми оттенками вкуса, повышают пищевую ценность .

Я не рассматриваю брюссельскую капусту как альтернативу белокочанной. Она самодостаточна. Это изысканный овощной деликатес с благородным вкусом. Каждый экземпляр – порционная единица на «один укус».

Брюссельская капуста замороженная – как готовить быстро и вкусно?

Качество пищи напрямую зависит от исходного сырья, способа обработки и режима хранения. При низкой температуре сохраняется большинство полезных веществ.

Я предпочитаю покупать продукцию российских производителей. Она дешевле, постоянно в наличии, всегда отменного качества.

Как варить брюссельскую капусту?

Приготовление начинается с варки. Это важный этап. Пропустив его, вы рискуете получить нечто жесткое и несъедобное. Размораживать продукт не нужно.

Сделайте следующее:

Возьмите кастрюлю достаточно большого объема. На 0,5 кг продукта – 3 литра.
Поставьте на плиту, дождитесь кипения.
Посолите. Столовой ложки без верха будет в самый раз.
Дождитесь закипания. Накройте крышкой.
Варите до полуготовности.

Точных рекомендаций по времени нет. Степень проваренности определяют зубочисткой или тонким ножом. Достаньте крупный экземпляр, проткните его. Если зубочистка входит свободно, откидывайте на дуршлаг. Обычно это происходит через 5-10 минут.

Если варите на пару, на обработку уйдет немного больше времени. Я люблю, чтобы овощи таяли во рту. Если хотите, оставьте их слегка недоваренными, чтобы потом отправить в духовку или на сковородку.

Не бойтесь, что вилочки разварятся. Это им не грозит. Они довольно крепкие.

Что потом?

Если вы не знаете, как готовить брюссельскую капусту замороженную, то выберите для начала простой способ:

Сварите полкило капусты.
Слейте кипяток.
Разогрейте сковороду.
Растопите кусочек сливочного масла.
Положите головки.
Посолите.
Добавьте паприку, черный перец и.
Подрумяньте.

Подавайте горячим как самостоятельную закуску или в дополнение к картофельному пюре.

Брюссельская капуста: рецепты приготовления – лучшие

Миниатюрная копия белокочанной родственницы отлично сочетается с большинством овощей. Она подчеркивает вкус свинины, дополняет омлеты и выпечку. Предлагаю несколько вариантов, которые мне нравятся.

Зеленая пицца «3 сыра»

Такого вы точно еще не пробовали! Выпечка красиво смотрится. Она сытная и вкусная. Приведенного количества вам хватит на 2 пиццы.

Ингредиенты:

Тесто (можно взять готовое).
Упаковка вареных кочанчиков, порезанных на четвертинки.
Красная луковица.
Пучок.
Полстакана тертой смеси пармезана и моцареллы.
Ложка рикотты.
Два помидора.

Порядок действий:

Разогрейте масло, обжарьте мелко порезанный лук и дольки томатов. Не забудьте поперчить.
Распределите тесто по форме.
Выложите на него обжарку, рикотту и капусту.
Посыпьте сырной смесью.
Выпекайте 20 мин. в духовке, разогретой до 220 градусов.
Подавайте сразу.

Рецепт брюссельской капусты на сковороде

Это оптимальный вариант для тех, кто не желает возиться с предварительной варкой. Смысл в том, чтобы дать кочанчикам оттаять и размягчиться.

Для лучшего вкуса сочетайте капусту с молочными продуктами. Перед снятием с огня бросьте к ней тертый сулугуни.

Вам потребуется:

Полкило головок.

Как заморозить капусту брокколи. Для заморозки – только лучшие кочаны

Заморозка брокколи – дело не сложное, а вот любой ли вилок можно заморозить? Не любой. Есть несколько правил, которые надо знать при выборе капусты:

вилок должен быть упругий и ощутимый по весу;
размер важен – не больше 17 см в диаметре;
цвет обязательно должен быть насыщенным, темно-зеленым;
окраска только равномерная, без белых и желтых пятен;
абсолютно не должно быть никаких вмятин, потемнений и мягких участков;
по краям вилка бутоны должны быть мелкие, в центре – более крупные;
хорошо, если на головке брокколи присутствует ножка.

Если кочан приобрел желтоватый цвет, если некоторые бутончики начинают раскрываться, это признаки того, что вилок перезрел. Такую капусту брокколи нельзя как заморозить на зиму, так и употреблять в пищу в свежем виде. Она потеряла все полезные свойства, и ее вкус заставляет ожидать лучшего.

Если для заморозки вы выращиваете брокколи сами, то при сборе урожая помните о том, что эта капуста очень быстро теряет упругость и становится вялая. Дольше всего сохраняется тургор, если срезать вилки рано утром, когда еще не сошла роса, или вечером, когда опускается прохлада.

Нет ничего лучше, как заморозить брокколи сразу после уборки. Если возможности для этого нет, то собранные головки унесите в погреб или положите в холодильник. Там она может храниться до месяца или двух, в зависимости от температурного режима и влажности воздуха. Но кочаны, предназначенные для замораживания, не оставляйте надолго даже в оптимальных условиях хранения. Максимум через 2 – 3 дня ее надо отправить в морозилку.

Если на своем участке вы еще не выращиваете брокколи, и решили ее купить, то выбор должен быть более тщательным. Не приобретайте капусту в гипермаркетах. В свежем виде она хранится очень мало, и пока кочан окажется на прилавке – пройдет некоторое время. Если через несколько дней после срезки, в магазине продается красивая упругая капуста брокколи, вероятно, что для длительного хранения ее обработали какими-либо химикатами, а они вредны.

Лучше заморозить брокколи, купленную на базаре, у проверенного продавца, который не талантливый перекупщик, а продает овощи, выращенные на своем огороде.

Видео заморозка КАПУСТЫ,КАБАЧКОВ ( брюссельская, цветная, брокколи), сентябрь 2017год

Брюссельская капуста заморозка

Брюссельская капуста на зиму – консервируем, замораживаем, маринуем

Заготовка брюссельской капусты на зиму – сбор урожая

Посадка капусты кольраби
Консервация цветной капусты на зиму
Как заморозить капусту на зиму

Рекомендуем ознакомиться

Капуста брюссельская, маринованная на зиму – пальчики оближешь!

Брюссельская капуста – особые рецепты на зиму

Несколько дней банки должны постоять в тепле, а затем отправьте их в холодное и темное место. Через 2–3 недели капуста будет готова.

nasotke.ru

Как повкуснее приготовить брюссельскую капусту? Брюссельская капуста — рецепты в мультиварке

Брюссельская капуста становится все более популярным продуктом на столе. Красивый и необычный овощ не только вкусный, а и еще полезный. Многих хозяек интересует, как повкуснее приготовить брюссельскую капусту, чтобы она понравилась всем членам семьи. Этот овощ варят, тушат, запекают, в общем, подвергают любой кулинарной обработке.

Брюссельская капуста: рецепты в мультиварке

Благодаря этой чудо-технике приготовление такого блюда не потребует особых усилий. Возьмите такие ингредиенты: полкилограмма брюссельской капусты, около 120 г копченого свиного окорока, примерно 800 мл бульона из овощей, луковицу, пол чайной ложки горчицы, немного оливкового масла, специи.

Процесс приготовления

Лук нужно очистить и измельчить. С окорока удалите кожицу и нарежьте его мелкими полосками.
Капусту нужно хорошенько вымыть и сделать на каждой кочерыжке надрез в виде креста.
Бульон вылейте в мультиварку, включите режим «Варить» и доведите его до кипения. Затем положите туда же капусту и варите на продолжении 15 мин. После этого бульон слейте для соуса, а капусту оставьте остывать.
Теперь приготовим шкварки. Для этого нужно приготовить окорок в режиме «Жарить» до золотистого цвета. Жир, который остался в чаше, не сливайте, а обжарьте на нем лук.
Чтобы приготовить лук, нужно воспользоваться блендером. С его помощью нужно взбить до однородного состояния лук, немного бульона, горчицу, уксус и подсолнечное масло.
Теперь капусту нужно обвалять в соусе, добавить соль и перец. Подавайте ее со шкварками.

Теперь вы знаете, как повкуснее приготовить брюссельскую капусту без особых усилий. Такое блюдо подойдет для ужина или обеда.

С курицей

Чтобы приготовить такое быстрое и вкусное блюдо, как брюссельская капуста с курицей, вам необходимо взять такие ингредиенты: около 220 г брюссельской капусты и столько же куриного филе, которое нужно заранее отварить, луковицу, пару столовых ложек кетчупа или томатной пасты и столько же оливкового масла, а также специи.

Как повкуснее приготовить брюссельскую капусту в мультиварке?

Капусту необходимо хорошо промыть и очистить от желтых листьев.
Лук нужно очистить и нарезать любым способом. Выберите на мультиварке режим «Выпечка» и обжарьте его на масле в течение 10 мин.
После этого добавьте в чашу капусту и обжаривайте еще 15 мин.
Филе нужно нарезать небольшими кубиками и после добавить в мультиварку. Не забудьте посолить и поперчить. Кроме этого, в чашу нужно положить томатную пасту и налить около 50 г воды. Установите режим «Выпечка» и время 30-45 мин.

Брюссельская капуста, рецепты в мультиварке для которой были рассмотрены выше, получается вкусной и не жирной. Это блюдо непременно понравится как взрослым, так и детям.

Запеченная брюссельская капуста

Это блюдо можно подавать в качестве основного гарнира, который подходит как к мясу, так и к рыбе. Брюссельская капуста, в духовке приготовленная, сохраняет огромное количество полезных и вкусовых качеств. Для этого блюда нужно взять полкилограмма капусты, 1 ч. ложку тимьяна, пару зубчиков чеснока, полстакана панировочных сухарей и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Капусту нужно вымыть, очистить и разрезать пополам. В небольшом количестве воды ее необходимо отварить в течение 3-х мин. После капусту нужно остудить.
В отдельной миске необходимо смешать масло, тимьян и измельченный чеснок. В полученном соусе нужно хорошенько смочить капусту и выложить ее в форму, в которой вы будете ее запекать. Сверху овощи покройте сухарями и поставьте в духовку выпекаться в течение получаса при температуре 200 градусов.

Этот рецепт можно использовать людям, которые не знают, как приготовить брюссельскую капусту замороженную. Только в этом случае отваривать ее нужно в течение 8 мин.

Тушеная капуста

Тушеная брюссельская капуста с курицей получится очень нежной и вкусной. Для ее приготовления нужно взять немного оливкового масла, примерно 350 г копченой колбаски, лук-шалот, пару томатов, куриную грудку, пучок тимьяна и розмарина, 2 кабачка, 3 морковки и столько же пастернака, фенхель, 13 штук брюссельской капусты, соль и перец.

Процесс приготовления

Начните с овощей, которые нужно помыть и очистить. Лук и томат необходимо нарезать кубиками. Морковь и пастернак нарежьте произвольно, но мелко.
На глубокой сковороде нужно разогреть масло и обжарить на нем измельченные колбаски.
Половину жира, который остался после этого, нужно слить, а на оставшемся обжарить лук и измельченную грудку до золотого цвета.
После отправьте в сковороду томаты, тимьян и розмарин и тушите в течение 20-25 мин. Когда пройдет время, добавьте туда овощи, кроме капусты, и тушите их 15 мин, пока они не станут мягкими. Потом нужно положить капусту и потушить еще 10 мин. В конце по вкусу можно добавить специи. Все, брюссельская капуста с курицей готова.

Запеканка

Еще один вариант того, как повкуснее приготовить брюссельскую капусту. Такое блюдо может быть прекрасным сытным завтраком или же служить гарниром к мясу или рыбе. Для приготовления нужно взять примерно 280 г брюссельской капусты, около 350 г сметаны и 180 г сыра твердых сортов. Кроме этого, вам необходимо подготовить пучок базилика и петрушки, чайную ложку душистого перца, соль и масло для смазывания формы.

Процесс приготовления

На огонь нужно поставить кастрюлю, вскипятить воду, посолить и отварить в ней капусту в течение 5 мин.
Возьмите форму, смажьте ее маслом и выложите кочаны, разрезанные пополам, плоской частью вниз.
Сверху капусту посыпьте измельченной зеленью, сыром, сметаной и перцем.
Блюдо нужно поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, готовиться на час. У готовой запеканки должна быть румяная корочка.

Брюссельская капуста с грибами

Еще один вариант приготовления этого овоща, для которого нужно взять около 220 г свежих шампиньонов, примерно 300 г капусты, чайную ложку молотого перца, пучок петрушки, немного растительного масла и соль.

Процесс приготовления

С брюссельской капусты необходимо удалить верхние листочки и разрезать кочаны пополам. Если попадаются большие экземпляры, то можно делить их и на 4 части.
Грибы нужно вымыть, почистить, нарезать на 4 части и соединить с капустой.
Возьмите сковороду с толстым дном, налейте туда масло, положите овощи и тушите в течение получаса под закрытой крышкой. В итоге капуста должна стать мягкой.
В конце готовки блюдо нужно посолить и поперчить. Брюссельская капуста, приготовление которой не займет у вас много времени, получится очень нежной и вкусной.

Салат с брюссельской капустой

Чтобы приготовить это полезное и легкое блюдо, необходимо взять примерно 300 г капусты, 120 г моркови, 80 г маслин без косточек и немного меньше зеленого горошка, 320 г болгарского перца и столько же отварного картофеля. Еще вам понадобится около 180 г томатов, 20 г листьев салата, 15 мл растительного масла и 5 мл уксуса, а также специи.

Процесс приготовления

Капусту необходимо вымыть, почистить и отварить. Картофель нарезать кубиками, перец — полукольцами, томаты — дольками, половину маслин — кольцами. Морковку нужно измельчить на терке среднего размера.
Все ингредиенты необходимо смешать, добавить специи.
Чтобы приготовить соус, нужно соединить масло и уксус.
Листья салата необходимо вымыть и положить на дно блюда. На них выложить салат и полить соусом. Украсить блюдо нужно оставшимися маслинами и горошком.

Полезные советы

Иногда брюссельская капуста обладает слегка резким и горьковатым вкусом. Чтобы исправить эту проблему, нужно залить овощи холодной водой, довести их до кипения, а потом снова залить свежей водой и варить до готовности.
Кроме этого, горечь может уйти при обжаривании капусты, только в этом случае кочаны нужно разрезать пополам.
Стоит также учитывать, что мелкие кочаны редко имеют горький вкус.
Для приготовления разных блюд используют брюссельскую капусту как в свежем, так и в замороженном виде.

fb.ru

Сколько варить брюссельскую капусту?

Замороженную капусту неопытные хозяйки стараются подольше подержать в кипятке. Кажется, что так она приготовиться вернее и не останется сырой в середине. Но на самом деле устраивать овощу слишком долгую «горячую ванну» не нужно, чтобы долгой тепловой обработкой не уничтожить содержащиеся в нем витамины. Кипяток, немного соли, 10-15 минут — и зеленые кочанчики можно сбрасывать на дуршлаг.

Свежую брюссельскую капусту рекомендуется класть в уже закипевшую воду. Капусту замороженную отправьте в кастрюлю сразу же и залейте водой так, чтобы все кочанчики оказались покрыты ею.
Добавьте в воду соль и поставьте кастрюлю на огонь.
Дождитесь закипания и дайте капусте постоять на огне еще 10-12 минут.
Осторожно слейте кипяток и обдайте овощи холодной водой.
Если все-таки испытываете сомнения, попробуйте с помощью шумовки выловить один кочанчик покрупнее из кипятка. Разрежьте его и проверьте, готова ли сердцевина.

Отварную брюссельскую капусту можно включать в меню практически любой диеты. Например, диеты Кима Протасова, предполагающей потребление большого количества овощей.

Замороженная брюссельская капуста в микроволновке

Еще проще дело обстоит с микроволновкой. Кстати, в этой печи есть такая удобная функция, как разморозка, но в данном случае она вам абсолютно не нужна.

Сложите необходимое количество капусты в чашу.
Залейте 1\4 стакана воды.
Готовьте на полной мощности в течение 5-6 минут.
Откройте дверцу микроволновки, добавьте к капусте соль и необходимые специи. Перемешайте и готовьте блюдо еще 5-6 минут.
Проверяем тем же способом: вынули один кочанчик. Разрезали. Убедились, что капуста равномерно сварилась.
Сливайте воду, дайте капусте постоять 2-3 минуты и принимайтесь за еду.

Приготовленная в микроволновке, а еще предпочтительнее, на пару, брюссельская капуста приятно разнообразит даже рацион людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта. Диета при панкреатите, гастрите и язве допускает питание этой витаминной капустой, но только после термической обработки.

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту на сковороде?

Для этого простого и вкусного блюда вам понадобится:

300 г замороженной брюссельской капусты;
100 мл сметаны;
тертый сыр по вкусу;
соль и специи;
при желании можете использовать 100 мл мясного бульона, но в данном рецепте его легко заменить обычной водой.

Выложите брюссельскую капусту на сковороду и обжаривайте в течение 8 минут, время от времени помешивая кочанчики. Сметану смешайте с бульоном или водой, посолите и поперчите. Залейте брюссельскую капусту жидким соусом. Снимите сковороду с плиты и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите четверть часа, посыпьте блюдо тертым сыром, слегка перемешайте. Закройте дверцу духовки и готовьте капусту еще 10 минут. Вкусный, полезный и очень легкий ужин готов.

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную на гарнир?

Вам понадобится:

2-3 ст. л. сливочного масла;
чеснок;
соль, перец, мускатный орех.

Сложите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь. Дайте закипеть, выждите 8 минут, слейте воду. На сковороде растопите масло. Кочанчики разрежьте пополам, выложите в масло, посолите, добавьте специи. Дождитесь, чтобы овощ немного зарумянился – должна появиться приятная темно-золотистая корочка. Погасите огонь, мелко нарежьте чеснок и посыпьте им готовое блюдо. Ароматный гарнир можно подавать на стол.

Как варить брюссельскую капусту, чтобы не горчила?

Самый верный способ избавить капусту от неприятного послевкусия – при варке добавить на каждый литр воды немного сахара (буквально треть чайной ложки) и чайную ложку уксуса.
Способ самый простой – перебить легкий горьковатый оттенок приправами, острым чесночком, свежим корнем имбиря, который, кстати, способствует похудению. Или травами и специями, обладающими сильным приятным запахом и вкусом.
И наконец, прислушайтесь к советам данного видео.

vesdoloi.ru

Как приготовить мороженную брюссельскую капусту для съедения?

Елена Лейзерзон

Брюссельская капуста запеченная с фаршем и сыром

400~500г брюссельской капусты, 150г лука (3 небольшие луковицы) , 50г томатной пасты (2 ч ложки с большими горками) , 300~350г фарша, ~0,5 ч ложки соли, перец, 100~150г сыра, 200г сметаны

Брюссельскую капусту отварить в подсолёной воде 10 минут.
Очень желательно в кастрюлю к капусте положить дольку лимона.
Пока капуста варится, лук мелко нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозразности.
К луку положить томатную пасту и обжаривать 1 минуту.

Положить фарш, посолить, поперчить, перемешать и жарить до готовности — на max огне 3~4 минуты.
В готовый фарш влить сметану и довести до закипания.
Если сметана очень жидкая, то выпарить лишнюю жидкость.
С капусты слить воду и выкинуть лимонный ломтик.
Капусту уложить в один слой в форму d=20~22см.
Кочаны, размером с грецкий орех и больше, желательно разрезать пополам.

Очень рекомендую в форму первым слоем положить нарезанный небольшими кубиками чёрствый хлеб — в при запекании образуется много соков и они остаются на дне формы. А хлеб их впитает и станет дополнительной изюминкой в блюде.
На капусту уложить фарш и немного его примять ложкой, чтобы фарш попал и между кочанами.
Сверху равномерно посыпать тёртым сыром.

Поставить в горячую духовку на 5~7 минут до расплавления сыра.

Юля

Так же, как и цветную, отварить и обжарить на сливочном масле в сухарях, можно отварить до полуготовности и запечь под сыром в духовке

Инноэль

Куриная запеканка с брюссельской капустой

Очень я люблю сочетание курицы с брюссельской капустой…. Рецепт взят с сайта -Повары. ру.

замороженная брюссельская капуста — 200 г
куриный фарш — 0,5 кг
молоко — 200 мл
яйца — 2 шт
сметана 4 + 3 ст. ложки
лимонный сок — 1 ч. ложка
сыр — 100 г
растительное масло — 2 ст. ложки
лук репчатый — 1 шт ( в фарш)
соль, перец — по вкусу

Замороженную брюссельскую капусту выложить на тарелку и дать оттаять. Куриный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и скатать из него шарики размером с грецкий орех. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее кочанчики размороженной брюссельской капусты и куриные шарики.

В молоко добавить яйца, растительное масло, лимоный сок и 4 ст. ложки сметаны, хорошо перемешать и залить капусту с куриными шариками.

Запекать в духовке, разогретой до 180 гр около 30 минут. Сыр натереть и смешать с 2 ст. ложками сметаны ( я смешала с майонезом) . Покрыть нашу запеканку, оставить в духовке еще минут на 10, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

nesushi.net nesushi.net

Приготовьте суп из брюссельской капусты.

И все получится 😉

Как собирать и хранить брюссельскую капусту

Урожай брюссельской капусты, когда она станет зеленой и плотной от ½ до 1¾ дюйма (1–4 см) в диаметре.

Брюссельская капуста готова к уборке через 90–110 дней после посева.

Когда собирать брюссельскую капусту

Начинайте сбор после первых заморозков и продолжайте до начала зимы в регионах с холодной зимой. Ростки становятся более сладкими и ароматными после прикосновения к морозу. Ростки можно собирать из-под снега.
В регионах с мягкой зимой брюссельская капуста, посаженная в конце лета или осенью, может собираться всю зиму.
Во время сбора урожая срывайте мягкие и низкорослые ростки, даже если вы не планируете их есть; также удалите листья под собранными вами побегами; это будет поддерживать рост растения и давать новые ростки.
Одно растение даст около 100 всходов за 2–3 месяца. Ростки, оставленные на растении слишком долго, начнут желтеть, а плотно завернутые листья распустятся.
Сначала растения будут плодоносить быстро, но по мере того, как становится все холоднее и холоднее, производство будет замедляться. Полностью созревшие ростки могут оставаться на растении в холодную погоду; собирайте ростки по мере необходимости.
Чтобы защитить растения от сильных заморозков, закопайте их до верхних листьев в солому и вытягивайте солому, когда хотите собрать урожай. Если температура постоянно падает ниже 20 ° F (-6 ° C), завершите сбор урожая и храните ростки.

Как собирать брюссельскую капусту

Убирайте ростки, начиная с нижней части растения и обрывая ростки размером с мрамор или больше.Продолжайте сбор урожая, двигаясь вверх по стеблю.
Ростки растут у основания каждого листа рядом с основным стеблем растения. Возьмитесь за каждый росток двумя пальцами и просто поверните его, чтобы вытащить, или воспользуйтесь садовыми ножницами, но не срезайте слишком близко к стеблю.
Если вы хотите собрать большую часть ростков растения за один раз, дождитесь, пока нижние ростки станут примерно ½ дюйма в диаметре, а затем срежьте верхушку растения примерно за две недели до сбора урожая.
Удаление верхних листьев и верхушки роста направит энергию растения на созревающие ростки.

Вы можете хранить ростки по отдельности или прикрепить к целому стеблю. Если вы храните стебель целиком, оберните его влажным бумажным полотенцем, чтобы продлить срок хранения.

Как хранить брюссельскую капусту

Храните брюссельскую капусту в холодном и влажном состоянии, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%. Холодное и влажное хранение — это проблема. Холодильники не только несут холод, но и сушат воздух.
Храните немытые проростки, завернутые во влажное полотенце, в перфорированном пластиковом пакете в отделении для овощей и фруктов холодильника.В холодильнике проростки хранятся от 3 до 5 недель.
Вы можете хранить ростки по отдельности или прикрепить к целому стеблю. Если вы храните стебель целиком, оберните его влажным бумажным полотенцем, чтобы продлить срок хранения.
В очень холодных зимних регионах вы можете выкопать некоторые растения и переместить их в холодный корпус или в контейнеры в прохладном гараже или подвале. Собирать ростки с этих растений можно в течение нескольких месяцев.
Листья брюссельской капусты съедобны, но они толще и жестче, чем капуста, поэтому их лучше всего нарезать и приготовить на пару для сервировки.

Дополнительные советы на сайте Как вырастить брюссельскую капусту .

Как заморозить брюссельскую капусту

Брюссельская капуста, принадлежащая к семейству капустных, является простым и экономичным овощем для выращивания в домашнем саду. Каждое растение может дать до 3 фунтов ростков в течение вегетационного периода. Как и большинство овощей, брюссельская капуста прекрасно замораживается, поэтому вы можете наслаждаться ею в течение всего года.

На стебле растут маленькие капустные ростки.Вы можете даже найти их на стебле осенью, зимой или ранней весной. Если они будут на стебле, они будут более свежими, ароматными и более влажными. Вы даже можете поджарить их, стебли и все такое, а затем отрезать, чтобы съесть или заморозить.

Брюссельская капуста, бланшированная заморозкой

Самый распространенный способ заморозить брюссельскую капусту — сначала ее бланшировать. Из фунта свежей обрезанной брюссельской капусты получается около 1 1/2 пинты замороженной.

Выбирайте плотные, компактные ростки от 1 до 2 дюймов в диаметре.Ищите любые признаки повреждения насекомыми. Обрежьте и выбросьте корень и любые грубые, пожелтевшие или поврежденные внешние листья.
Мыть под проточной холодной водой. Если вы подозреваете насекомых, замочите ростки примерно на 1 час в холодной воде с 1 столовой ложкой соли на галлон. Соль уловит насекомых и червей, которые могут прятаться в листьях.
Наполните большую миску льдом и водой; отложить.
Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне.
Время бланширования зависит от размера кочанов, поэтому рассортируйте и разделите ростки по размеру.
Добавьте ростки в кипящую воду, сначала самые крупные. Бланшируйте большие ростки в течение 5 минут, средние ростки в течение 4 минут и маленькие ростки в течение 3 минут. Вы можете готовить их большими, средними и маленькими партиями или добавлять средние после того, как большие готовятся в течение 1 минуты, а затем добавлять маленькие через 2 минуты. Продолжайте кипятить 3 минуты.
Немедленно окуните бланшированные ростки в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Дайте им полностью остыть.
Выложите ростки одним слоем на большой противень с бортиком и промокните их насухо. Заморозьте ростки примерно на 1 час.
Переложите замороженные ростки в пакеты или контейнеры для заморозки и выдавите как можно больше воздуха. Система вакуумного уплотнения — отличное вложение, особенно если вы много замораживаете.
Промаркируйте контейнеры или пакеты с названием и датой и заморозьте брюссельскую капусту на срок до 12 месяцев.

Чтобы приготовить замороженные ростки, залейте в кастрюле заправленную водой и доведите до кипения.Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 10-15 минут или до готовности. Вы также можете приготовить тушеную брюссельскую капусту с тушеными помидорами или приготовить ее в запеканке со сливками и сыром.

Жареная брюссельская капуста замораживанием

Жареная брюссельская капуста восхитительна, и вы можете уловить ее вкус, прежде чем заморозить овощи. Когда вы будете готовы выложить их на обеденный стол, можно быстро и легко разогреть жареную брюссельскую капусту.

Обрежьте и очистите брюссельскую капусту, выполнив первые два шага выше.
Нагрейте духовку до 400 F (200 C / газ 6).
Перемешайте брюссельскую капусту примерно с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима на каждый фунт ростков.
Выложите ростки одним слоем на форму для выпечки с мармеладом или форму для выпечки с бортиками.
Жарить около 40 минут или до мягкости, часто встряхивая сковороду, чтобы проросли ростки.
Выложите на решетку и дайте проросткам полностью остыть. Переложите охлажденные ростки в закрывающиеся пакеты для заморозки или контейнеры.
Этикетка с наименованием и датой; заморозить жареные ростки на срок до 12 месяцев.

Чтобы приготовить замороженную брюссельскую капусту, обжарьте в сковороде или сотейнике в оливковом масле или сливочном масле до мягкости или нагрейте в микроволновой печи. При желании смешайте с 1 столовой ложкой лимонного сока.

Как сажать и выращивать брюссельскую капусту

Поделитесь этой статьей:

Всякий раз, когда кто-то спрашивает меня о моем любимом овоще для выращивания в саду, ответ всегда один — моя любимая брюссельская капуста! Брюссельская капуста, выращенная в саду, наполнена тоннами аромата (на вкус она совсем не похожа на овощи, чем в продуктовом магазине), она достаточно вынослива, чтобы справиться с заморозками и заморозками, и их легко выращивать!

Если вас раньше пугало выращивание брюссельской капусты, позвольте нам показать вам, насколько просто добавить этот вкусный овощ в свой сад! Давайте расти.

Легко ли выращивать брюссельскую капусту?

Из-за своего большого размера многие люди думают, что ростки пугают расти, но на самом деле они почти не требуют ухода после того, как были посажены в землю. Эти простые в выращивании растения нуждаются в довольно продолжительном периоде прохладной погоды. Так что, пока у вас есть место и подходящий период прохладной погоды, они — легкий ветерок!

Где сажать брюссельскую капусту?

Брюссельская капуста имеет очень большие размеры — около 18-36 дюймов в высоту и ширину распространения не менее 18 дюймов.Их большой размер делает эти растения идеальными кандидатами для посадки в почву или грядку.

Стоит ли выращивать брюссельскую капусту из семян или растений?

Мы в Growfully сторонники выращивания из семян, потому что у вас гораздо больше разнообразия брюссельской капусты ( Brassica oleracea). семян на выбор (фиолетовые ростки Рубина, да, пожалуйста!). Но саженцы тоже работают, если их можно отследить. Брюссельская капуста, как правило, лучше всего подходит в качестве осенней культуры, и отследить рассаду в вашем местном садовом центре в середине лета или в начале осени может быть непросто.

Когда следует сажать брюссельскую капусту?

В большинстве регионов брюссельская капуста — это выращиваемая летом культура для осеннего урожая — это лучший способ дать брюссельской капусте долгий прохладный сезон, в котором они нуждаются. Если вы живете в мягком климате без жаркого лета, вы также можете посадить весенний урожай брюссельской капусты. Просто имейте в виду, что брюссельская капуста должна расти при умеренных или прохладных температурах в течение 100-200 дней (в зависимости от сорта).

Чтобы вычислить дату посадки, возьмите дату ваших средних первых заморозков осенью и вычтите 10 недель — это примерно то время, когда вы хотите посадить саженцы в саду. Из этой даты вычтите 6-8 недель (в зависимости от сорта) — это дата, когда нужно начинать рассаду.

Расти Протип

Здесь, в зоне 6b, мы обычно сажаем семена брюссельской капусты в помещении с начала до середины июня, а затем сажаем их в прохладный день в саду в августе.В августе все еще жарко, но через несколько недель температура быстро начнет снижаться.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить брюссельскую капусту?

Все сорта брюссельской капусты — медленнорастущие растения. Даже самой быстрой брюссельской капусте потребуется не менее 100 дней для созревания, а у некоторых — до 200 дней. Но не волнуйтесь! Вы можете использовать это большое несоответствие между сроками погашения в своих интересах. Посадите как минимум три разных сорта с разными сроками созревания и собирайте брюссельскую капусту всю осень и зиму!

Как вырастить брюссельскую капусту из семян?

Брюссельская капуста — это капуста, и вы следуете тому же процессу получения семян, что и для других видов капусты, таких как капуста, брокколи, капуста или цветная капуста.В прохладном мягком климате вы можете посеять семена прямо в саду. Тем из нас, у кого жаркое лето, вам нужно посеять семена внутри, чтобы защитить их от самой жаркой части года. Для запуска семян:

Заполните горшок или ячейку стерильной исходной средой для семян (наша любимая смесь — это 4 части кокосового волокна, 2 части вермикулита, 1 часть перлита).
Посейте семена (2-3 штуки) в каждую точку на глубину примерно 1/2 дюйма в горшок.
Осторожно полейте саженцы из тумана или распылителя.В ожидании прорастания поддерживайте равномерно влажную почву недавно посаженных семян. Лучше всего это сделать с помощью пульверизатора.
Поместите семена в место с температурой 70-75 ° F для быстрого прорастания. Вы должны увидеть, как семена прорастут через 5-7 дней.
После того, как семена покажут свои настоящие листья, срежьте лишние семена в каждой ячейке небольшими ножницами или ножницами.
После того, как у растений появятся 2-4 набора настоящих листьев, вы можете пересаживать рассаду в большие горшки с плодородной почвой (для этого отлично подходит органическая почва для горшков), чтобы они действительно взлетели!

Расти Протип

Убедитесь, что вентилятор работает на низком уровне на ваших саженцах после того, как они прорастут.Это предотвращает появление грибков и делает стебли крепкими.

Как пересадить рассаду брюссельской капусты?

Срок пересадки составляет примерно 10 недель до первых осенних заморозков в саду. Во многих регионах это все еще очень жаркое время года, поэтому постарайтесь приурочить посадку брюссельской капусты к более прохладному и облачному дню, чтобы предотвратить шок после трансплантации. Вот как выращивать брюссельскую капусту в саду:

Хорошо полейте грядку и рассаду примерно за час до того, как вы планируете пересадку.Это помогает сохранять все в прохладе и облегчает работу с саженцами.
Выкопайте яму размером примерно в 1 1/2 раза больше горшка для рассады брюссельской капусты. Не стесняйтесь поправлять яму компостом или сбалансированным удобрением.
Поместите саженец в ямку, затем засыпьте почвой. Руками укрепите землю вокруг саженца, чтобы он встал на место.
При посадке следующего растения сделайте расстояние между саженцами 18-24 дюйма со всех сторон.
Хорошо замульчируйте саженцы — это поможет сохранить влагу в почве и охладить ее в летнюю жару.
При посадке в разгар лета брюссельская капуста будет наслаждаться полутенью в самые жаркие периоды полуденного солнца. Им по-прежнему требуется 4-6 часов солнечного света в день, но в течение первых нескольких недель в саду во второй половине дня в течение первых нескольких недель в саду ценится немного тенистой ткани или естественной тени.

Расти Протип

Капустная моль и петлители для капусты могут быстро (и душераздирающе) прилететь и проникнуть на грядку с проростками Brussles после посадки рассады.Они откладывают яйца, а их личинки (также известные как капустные черви) могут уничтожить брюссельскую капусту за считанные часы. Предотвратите это, сразу после посадки саженцев накиньте плавающие укрытия рядов сеткой от насекомых. Вы также можете использовать в качестве компаньона растения-компаньоны с сильно пахнущими травами и цветами, такими как укроп и календула, чтобы помочь отпугнуть распространенных вредителей.

Как ухаживать за растениями?

Когда ваша брюссельская капуста оказывается в земле, вы в основном играете в выжидательную игру! В жаркие дни в конце лета растения будут расти очень медленно, но затем, как только дни начнут стабильно достигать отметки 70 или ниже, ваша брюссельская капуста взлетит! Вот несколько вещей, о которых следует помнить, пока они растут:

Держите рассаду хорошо мульчированной, чтобы регулировать температуру почвы и уменьшать количество сорняков, особенно в жаркие дни в конце лета.
Брюссельская капуста имеет неглубокие корни, что иногда означает, что растениям нужно делать столбики.
Капустная моль и петрушка найдут вашу брюссельскую капусту. Предотвратите это с помощью хорошо подогнанной сетки от насекомых и / или обильно посадив отпугивающие моль растения-компаньоны, такие как календулы и укроп.
Брюссельская капуста — довольно тяжелая кормушка, и ее следует регулярно подкармливать сбалансированными удобрениями или компостом.
Если вы видите, что листья начинают желтеть или отмирать — не волнуйтесь, это естественная часть среды обитания брюссельской капусты.Просто обрежьте все листья, которые выглядят менее звездными, чтобы растение направило свою энергию на ростки.
После того, как осенью температура значительно упадет и активность насекомых уменьшится, вы можете удалить все плавающие укрытия от насекомых. Это также дает растениям больше возможностей для роста!

Расти Протип

Вы увидите, что брюссельская капуста начинает формироваться на стебле примерно через 50 дней после посева.

Что я могу посадить рядом с брюссельской капустой?

Задача номер один для посадки растений рядом с брюссельской капустой — помочь отпугнуть насекомых, таких как капустная моль.Здесь действительно помогут ароматные травы и цветы. Мы пересаживаем брюссельскую капусту с укропом и календулой, но подойдут и другие растения с сильным запахом, такие как шалфей, тимьян или пижма.

Нужно ли мне чередовать посевы?

Убедитесь, что вы не сажаете брюссельскую капусту после или раньше любого другого члена семейства капустных — капусты, цветной капусты, брокколи, кольраби, капусты и т. Д.

Расти Протип

Брюссельская капуста пользуется слабокислой садовой почвой с pH почвы от 6.0 и 6,8. Для получения лучших ростков обязательно проверяйте уровень pH каждый сезон и при необходимости корректируйте.

Как собирают брюссельскую капусту?

Есть два метода сбора брюссельской капусты. Вы можете оставить растение в росте и собирать урожай по мере необходимости (мой любимый метод!) Или можете отрезать весь стебель и собрать его за один раз. Методы выращивания и сбора урожая у этих двух растений немного различаются.

Если вы хотите собрать ростки по мере их появления:

Как только ростки станут от 1 до 2 дюймов в диаметре, пора начинать сбор урожая! Начинайте сбор урожая снизу вверх, так как это самые старые ростки.
После того, как вы собрали несколько ростков, не забудьте обрубить все листья, окружающие область, где вы собирали урожай, — это позволит растению направить больше энергии на рост большего количества ростков.
Продолжайте собирать урожай всю осень и зиму! За исключением очень холодного климата, брюссельская капуста перезимует в саду без укрытия. Слой ткани для защиты от мороза поможет брюссельской капусте перезимовать даже в холодном климате.

Расти Протип

Брюссельская капуста — огромная часть нашего зимнего сада каждый год здесь, в зоне 6b! Мы начинаем убирать рассаду в октябре и не прекращаем ее до середины апреля.Даже в самые холодные годы!

Если вы хотите собрать весь стебель брюссельской капусты:

Убрать весь стебель брюссельской капусты — это впечатляюще, но это не способ добиться максимального урожая. Если вы живете в районе с очень холодными зимами, вы можете собрать весь стебель — таким образом вы можете протолкнуть брюссельскую капусту, чтобы заполнить весь стебель, а затем собрать ее и хранить в холодильнике.
Чтобы способствовать росту всего стебля, дайте растению вырасти и начинайте закладывать ростки примерно за месяц до вашего первого сильного замораживания в году.
За месяц до первого сильного замораживания оборвите с растения все листья ниже верхних 2-3 рядов листьев, а также отрежьте верхнюю розетку растения. Это мешает растению расти вверх и побуждает растение направить всю свою энергию на заполнение ростков, уже находящихся на стебле.
Как только ваши ростки станут достаточно большими, срежьте весь стебель или вытащите все растение. Храните его в холодильнике или в холодильнике до месяца.

Расти Протип

Брюссельская капуста на вкус лучше всего после того, как ее прикусили сильные морозы (или даже сильные заморозки) — так что не вырывайте растения до тех пор! Холодные температуры подчеркивают сладость ростков.

Сколько брюссельской капусты даст одно растение?

Не существует установленного количества, которое может дать одно растение — оно может довольно сильно варьироваться в зависимости от условий и сорта, — но обычное дело, когда одно растение брюссельской капусты дает 3 или более фунтов ростков за сезон. Этого достаточно для большинства семей из четырех человек на трехразовое питание.

Сколько раз можно собирать брюссельскую капусту?

При использовании метода уборки одного всхода вы можете собирать всходы в течение всего сезона.Как известно, осенью и зимой мы собираем урожай брюссельской капусты по 6-8 раз. Мы просто берем то, что нам нужно на ужин, а остальное оставляем, чтобы продолжать расти!

Возвращается ли брюссельская капуста каждый год?

Брюссельская капуста — это двухлетние растения, то есть их жизненный цикл длится два года: в первый год они дают растения и ростки, а во второй год они дают меньшее количество ростков и переходят в семена. В более прохладном и мягком климате (например, на Тихоокеанском северо-западе) вы можете выращивать брюссельскую капусту круглый год, но после завершения жизненного цикла ее потребуется пересадить.В большинстве зон выращивания брюссельскую капусту необходимо пересаживать каждую осень.

Поиск и устранение неисправностей

Брюссельская капуста поражена рядом распространенных вредителей, но хорошая новость заключается в том, что подавляющее большинство проблем с вредителями можно решить с помощью лишь небольшой меры профилактики:

Плавающие крышки рядов легкой, хорошо подогнанной сетки от насекомых будут иметь большое значение для предотвращения заражения капустными червями / капустной моли и петлителями для капусты. Мы не сажаем растения семейства капустных в садах Growfully без сетки от насекомых!
Обильное сращивание сильно душистых трав и цветов, таких как укроп, календула и пижма, может помочь отпугнуть бабочек (например, капустную моль), откладывающих яйца, из которых вылупляются гусеницы, разрушающие растения (например, капустные черви).
Совки иногда находят проростки брюссельской капусты, и лучше всего просто собрать их вручную, если вы их заметите.
Известно, что капустная тля поражает растения. Просто смойте все, что вы видите, сильным спреем из шланга.
Мучнистая роса иногда является проблемой для брюссельской капусты, но из-за времени года она обычно недостаточно серьезна, чтобы вызвать какие-либо серьезные проблемы.
Выполнение севооборота (никогда не сажайте капусту после или до других капустных) может помочь предотвратить болезни.

Сорта брюссельской капусты:

Есть десятки сортов, которые можно попробовать в саду, вот некоторые из наших любимых:

Long Island Improved (90 дней) — Эти брюссельские растения с короткими стеблями являются одними из первых ростков, созревающих в саду. Обычно они самодостаточны.
Jade Cross (90 дней) — эта укороченная версия — хороший вариант для мест с коротким осенним сезоном.
Redarling (145 дней) — это наш любимый пурпурный побег, который невероятно хорошо держится в зимнем саду!
Рубин (155 дней) — Эти фиолетовые ростки необходимо выращивать в любом саду! Это потрясающая семейная реликвия, которую очень весело выращивать и собирать!
Фальстаф (102 дня) — это еще один пурпурно-красный росток, цвет которого усиливается после заморозков!
Diablo (110 дней) — это очень морозоустойчивый росток, который подходит для людей с холодными осенними и зимними периодами.
Nautic (150 дней) — у этого растения есть открытые пространства между побегами, что упрощает сбор урожая.
Игорь (200 дней) — это наш самый любимый росток на зиму. Его длительный вегетационный период означает, что вы будете собирать проростки до зимы!

Расти Протип

Убедитесь, что вы выращиваете брюссельскую капусту в сочетании с раннеспелыми (90 дней), среднесезонными (150 дней) и продолжительными (200 дней) периодами, чтобы ваш урожай продлился всю осень и зиму!

Хотя брюссельская капуста действительно занимает много места в саду в течение длительного вегетационного периода, она также вознаграждает вас за ваше терпение фунтами нежных сладких ростков! При правильном выборе времени вы можете собирать свежие ростки в саду, когда все остальное станет коричневым и хрустящим от мороза! Счастливого роста.

Как вырастить брюссельскую капусту

Дополнительное время: 4 месяца 28 дней 8 часов

Общее время: 4 месяца 28 дней 8 часов

Сложность: Легкий

Оценочная стоимость: Низкий

Брюссельская капуста — это овощ, который можно выращивать и забыть. В этой статье подробно рассказывается, как сажать и выращивать рассаду от семян до урожая!

Инструменты

Органическая мульча
Богатая, хорошо дренирующая почва
Сетка от насекомых

Инструкции

Завод в прохладный день. Избегайте шока при пересадке, переместив рассаду в почву в более прохладный и облачный день.
Используйте много мульчи. Хороший слой мульчи поможет сохранить почву прохладной, что предпочитает брюссельская капуста.
Кормите регулярно. Брюссельская капуста забирает много питательных веществ из почвы и хорошо себя чувствует при регулярной подкормке компостом или удобрениями.
Прикрой их. Сетка от насекомых в течение первых нескольких недель, когда сеянцы находятся в почве, защитит от капустной моли и петлителей.
Опирайтесь на компаньоны. Сильно пахнущие травы и цветы, такие как укроп и бархатцы, помогут отпугнуть вредителей.
Практикуйте севооборот. Чтобы предотвратить болезни, никогда не сажайте капусту, например брюссельскую, до или после других капустных сортов.

Поделитесь этой статьей:

Брюссельская капуста — урожай в прохладную погоду

Я живу в зоне 7b, поэтому могу довольно рано заняться огородничеством.В прошлом году я не получил урожая брюссельской капусты , но я надеюсь, что в этом году мои растения будут полны ростков.

Брюссельская капуста — полезный овощ в холодную погоду, у которого даже есть свой Национальный день. 31 января ежегодно отмечается как День Ешьте брюссельскую капусту. Прежде чем мы сможем их съесть, давайте узнаем, как их вырастить!

Изображение адаптировано из репозитория бесплатных медиа в Википедии. Этот файл находится под лицензией Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0

Выращивание брюссельской капусты — легко и выносливо, но не любит жару.

Я провел большую часть сегодняшнего дня, возделывая грядку. Прошлой осенью он был обработан культиватором, но зимние сорняки заняли место, где у меня был сад. Как ни странно, передняя часть, засеянная лужайкой для увеличения огорода, заполнена неделями.

Сегодня я посадил брокколи, брюссельскую капусту и кочанный салат. Это были саженцы, так как я получал свои семена только на прошлой неделе.Им придется подождать до осени, чтобы их снова посадили.

Брюссельскую капусту легко выращивать, если обратить внимание на то, что она действительно не любит жару. Если вы принесете их слишком поздно весной и у вас жаркое лето, они побегут, и ростки станут горькими.

Почва : Они переносят большинство почвенных условий, но предпочитают сладкую или слегка щелочную почву. Для достижения наилучших результатов pH почвы должен быть не менее 6,5. Добавление в почву большого количества органических веществ поможет им поддерживать влажность, необходимую для наилучшего роста.
Солнечный свет : Как и большинство овощей, брюссельская капуста любит полное солнце. Предпочтительнее 6-8 часов в день или больше. В самом жарком климате они оценят полутень днем.
Полив : Им нужна ровная влажность. Сухая почва сделает ростки горькими.
Время : С брюссельской капустой все зависит от времени, особенно если вы живете в регионах с очень жарким летом. Для созревания им требуется около 85-90 дней, поэтому время посадки зависит от вашей зоны.Главный фактор — это помнить, что ростки будут созревать при температуре выше 75 градусов по Фаренгейту. Они любят температуру от 60 до 70 градусов и будут иметь лучший вкус, если им позволят расти в течение нескольких периодов заморозков. Это потому, что мороз превращает крахмал в растении в сахар и делает ростки более сладкими.
Расстояние : 18 ″ — 24 ″ лучше всего, если у вас длинный вегетационный период и не слишком жаркий (северный климат). Я посадил свой на расстоянии 14 ″ друг от друга, так как сомневаюсь, что эта весенняя партия даст мне много ростков.Осенью расставлю их пошире, так как смогу перезимовать в Северной Каролине.
Уборка урожая : Ростки образуются в пазухе или суставе листа. (Вы можете увидеть, как они растут на первом фото выше). Они выглядят как крошечные кочаны капусты. Они созревают снизу вверх, поэтому собирать урожай следует, когда нижние ростки начинают достигать размера крупных шариков. Также обрезайте нижние листья по мере роста растения. Не забудьте оставить несколько листьев наверху. Это заставит растение вкладывать свою энергию в ростки, а не на большие листья.Листья съедобные и прекрасно обжаренные с чесноком и специями. В конце сезона или до того, как станет слишком жарко, вы можете обрезать верхние листья, и это ускорит развитие оставшихся ростков.
( Рецепт для использования удаленных листьев): обжаренные листья брюссельской ростки
Хранение : Брюссельская капуста хранится в холодильнике 2-3 дня. После этого они начнут терять аромат. Для длительного хранения бланшировать несколько минут в кипятке и погрузить в ледяную воду.Заморозьте на противнях, а затем переложите в пакеты для заморозки.

На этой фотографии изображена брюссельская капуста, которую моя сестра Джуди собрала в октябре в штате Мэн. У меня текли слюни, когда я их видел. Я никогда не смогу довести свою до этой стадии. У меня есть надежда на то, что некоторые из них перезимовали для меня в этом году. Посадила их в конце лета рассадой. В основном они дают листья, но я собираюсь начать обрезку их снизу, чтобы посмотреть, смогу ли я заставить их дать ранние побеги этой весной. Если они это сделают, они должны быть замечательными, так как пережили всю зиму и несколько заморозков.

Каким был ваш опыт с брюссельской капустой? Они хорошо росли для вас? Где вы живете? Пожалуйста, оставьте свои комментарии ниже.

Поделиться в социальных сетях

Приготовление брюссельской капусты, которая вам понравится

Вы можете многое узнать о стране, основываясь на том, как ее жители говорят о еде и любви. В Бельгии, например, нередко называть любимого человека «mon petit chou», что переводится как «моя маленькая капуста» или «моя брюссельская капуста».Это может стать шоком для тех из вас, кто никогда не произносил слова «любовь» и «брюссельская капуста» одновременно.

Брюссельская капуста — один из тех овощей «люби или оставь», которые вызывают твердое мнение. Я считал себя одним из «отпускников», пока не переехал в Бельгию в 1990-х годах. Именно там я открыла для себя и брюссельскую капусту, и любовь. Я встречался с молодой бельгийкой, которая позже стала моей женой. Мы часто проводили выходные в деревне с ее семьей.Как городской житель без садов, я был счастлив выбраться за город и почесать землю, даже если это была не моя земля. И как несколько тоскующий по дому экспатриант, я чувствовал себя утешенным за приготовление еды мамы, даже если она не была моей мамой. Именно Жинетт, которую теперь ласково называют «Мами» моим трем белго-американским сыновьям, познакомила меня с выращиванием и кулинарией брюссельской капусты.

Сладкое, орехово-вкусное

Звезда осенне-зимнего сада, морозостойкая брюссельская капуста, которой можно наслаждаться всю зиму; чем холоднее погода, тем вкуснее.Уловка приготовления брюссельской капусты заключается в том, чтобы не переваривать ее. Большинство людей, которые говорят, что им не нравится брюссельская капуста, ели промышленно выращенные горькие версии со всем вкусом и цветом, приготовленные из них. Правильно приготовленный росток должен быть нежным, но не мягким и сохранять большую часть своего зеленого цвета.

Классический бельгийский способ приготовления брюссельской капусты: от 8 до 10 минут готовится на пару, а затем слегка обжаривается на сливочном масле с нарезанным луком или луком. Добавьте немного соли и перца и, если чувствуете себя экстравагантно, полейте сливками.Этот простой рецепт превратил меня из листовки с брюссельской капустой в любовника 10 лет назад. С тех пор я открыла для себя другие способы приготовления брюссельской капусты, которые укрепили мою любовь. Например, обжарка брюссельской капусты раскрывает ее сладость и приятный ореховый вкус. (См. Рецепт ниже.) Их также можно добавлять в жаркое.

Время решает все

Вам не нужно переезжать в Брюссель или иметь бельгийскую тещу, чтобы насладиться великолепной брюссельской капустой местного производства, хотя это помогает иметь что-то вроде прохладного и влажного сезона выращивания в Бельгии.Брюссельская капуста любит прохладную погоду, и во многих регионах ее можно легко собрать свежей для зимних каникул. Большая часть брюссельской капусты, коммерчески выращиваемой в Соединенных Штатах, происходит из туманного пояса Северной Калифорнии и других туманных, охлаждаемых океаном районов, таких как Лонг-Айленд, штат Нью-Йорк. Я выращиваю свою с хорошими результатами на южном побережье штата Мэн (зона 6). Но не волнуйтесь, если у вас нет оптимальных условий. Пока ваш климат позволяет вам выращивать брокколи или капусту, вы можете выращивать удовлетворительную брюссельскую капусту.

Представители семейства капустных не слишком привередливы, когда дело касается типов почвы. Подойдет средняя садовая почва с pH от 6,0 до 6,8. Брюссельская капуста хорошо растет во влажной среде. Если мать-природа не может обеспечить вам такие условия в виде тумана, мороси и тумана, то вы можете обеспечить регулярное и равномерное поступление влаги через корни к вашим росткам. Начните с внесения в почву большого количества удерживающего воду компоста, прежде чем высаживать семена или высаживать рассаду.

Если есть одна сложная вещь в выращивании брюссельской капусты, так это знать, когда ее сажать в вашем районе. Это многолетний овощ, которому требуется не менее 90 дней для созревания. Садовникам с довольно коротким вегетационным периодом, как у меня, приходится не гадать: вы сажаете примерно за три месяца до первых осенних заморозков.

Садовникам, живущим в теплом климате с долгим сезоном, следует быть более осторожными, чтобы не подвергать ростки воздействию слишком сильного тепла в начале или в конце жизненного цикла растения.В большинстве справочников рекомендуется, чтобы сеялки Южного Севера производили прямой посев с середины октября до конца декабря для весеннего урожая, но всегда рекомендуется проконсультироваться с местными агентами по расширению посевов в вашем районе, чтобы определить лучшее время.

Учитывая длительный сезон, необходимый для брюссельской капусты, северные садоводы добьются наилучших результатов, начиная с пересадки в начале лета. Сажать семена можно в помещении или в холодном помещении примерно за месяц до последних весенних заморозков.

Хотя существует множество различных разновидностей, большинство из них делятся на две категории: «карликовые» и «высокие».«Северным садоводам больше повезло с карликовыми сортами, которые созревают менее чем за 100 дней, такими как пурпурный сорт« Фальстаф », в то время как садоводы с более продолжительным вегетационным периодом могут захотеть попробовать более высокие сорта, которые созревают дольше, такие как« Ровена, ‘которые могут быть не готовы к сбору урожая до 195 дней.

Как и брокколи, брюссельскую капусту следует сажать на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга. Они получат пользу от щедрого слоя мульчи, которая поможет корням оставаться влажными и прохладными в летние дни для собак.Я обнаружил, что мои не требуют дополнительных удобрений в течение вегетационного периода, но вы можете сделать свой глоток или два жидкой рыбной эмульсии или другого органического усилителя почвы.

Приготовьтесь к сбору урожая

Примерно через 50 дней вы заметите маленькие круглые ростки, появляющиеся там, где каждый лист соединяется со стеблем, сначала в нижней части «ствола» растения и со временем продвигаясь вверх. Вы можете приступить к сбору урожая, как только ростки достигнут размера мрамора, но самые ароматные урожаи остаются на потом, когда наступят первые заморозки, и ваши ростки придадут естественную сладость, которой никогда не будет. знать.

Если вы хотите ускорить рост проростков или увеличить их размер, вы можете «долить» растение примерно за месяц до первого сильного замораживания. Для этого острым ножом или ножницами удалите верхушку роста растения. Это помогает направить всю энергию растения на созревание оставшихся ростков.

Хотя брюссельская капуста не сильно разрастается после первого замораживания, она хорошо переносит заморозки, поэтому не волнуйтесь, когда термометр опускается до отметки 20 градусов. Некоторые из самых сладких ростков, которые я когда-либо ел, были собраны в снегу.Но все хорошее когда-нибудь заканчивается, в том числе сезон брюссельской капусты. Как только температура начнет падать ниже 20, вы захотите принести оставшиеся у вас ростки, стебли и все такое. Для этого срежьте ножовкой стебель у основания, срежьте листья и храните в прохладном темном месте; Приросшие ростки должны хорошо держаться несколько недель. Свежие немытые ростки хранятся в холодильнике около недели, а если вы держите их на стебле, то и дольше.

Брюссельская капуста доставляет в приусадебные участки спустя долгое время после того, как перестали выращивать все остальные овощи.Итак, почему бы не дать им первую попытку или второй взгляд в этом вегетационном сезоне? Со временем и практикой вы, возможно, скоро будете называть близкого вам человека «mon petit chou».

Фактор Ick: научное объяснение

Если вы принадлежите к толпе «оставь их, не могу их любить», которая ненавидит брюссельскую капусту, у тебя может быть научное объяснение твоей неприязни к самому маленькому члену семейства капустных. В исследовании, опубликованном в 2006 году в Current Biology, делается вывод о том, что у некоторых людей может быть генетическая запрограммирована более сильная реакция вкуса на горькие соединения, известные как глюкозинолаты, содержащиеся в крестоцветных овощах, таких как брокколи, брюссельская капуста, редис и репа.Но не думайте, что вы попали в этот лагерь, пока не попробуете как следует приготовить брюссельскую капусту.

Жареная в духовке брюссельская капуста с беконом

1 фунт брюссельской капусты, порезанной и разрезанной пополам
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Сок одного лимона
Бекон, 5 полосок, приготовленный до хрустящей корочки и раскрошенный
1 чайная ложка лимонной цедры
Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите брюссельскую капусту в большую миску и смешайте с оливковым маслом и лимонным соком.Выложите ростки одним слоем на противне и запекайте 25 минут (перевернув один или два раза) или до тех пор, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Верните брюссельскую капусту в миску, добавьте бекон, цедру лимона и при желании добавьте лимонный сок. Соль и перец для вкуса. Обслуживает от 4 до 5.

Роджер Дойрон является научным сотрудником Kellogg Food and Society Policy и основателем Kitchen Gardeners International , некоммерческой сети садоводов со всего мира, цель которой — добиться большей самообеспеченности продуктами питания за счет содействия огородничеству, домашней кухне и экологически безопасным местным условиям. пищевые системы.

Первоначально опубликовано: февраль / март 2008 г.

Рецепт салата из бритой брюссельской капусты

Чтобы приготовить этот легкий и вкусный салат из бритой брюссельской капусты, вам понадобится всего 7 ингредиентов! Сделайте это заранее для праздничного обеда или упакуйте его для здорового обеда.

Я только что проснулся снежно-белым субботним утром, а это значит, что это идеальный день для… салата из брюссельской капусты! Ладно, может быть, я та странная, которая просто любит салат, что бы ни происходило вокруг меня.Если вы жаждете чего-то теплого и уютного, сделайте кружку этого горячего шоколада какао, а затем возвращайтесь сюда, если вы ищете легкий салат из брюссельской капусты, чтобы приготовить его для праздничных праздников на выходных. Это будет ваш идеальный зимний салат, который вам захочется, когда вы захотите отдохнуть от печенья и других лакомств.

Почему я люблю этот рецепт салата из брюссельской капусты

Этот рецепт салата из брюссельской капусты взят из нашей первой книги, и после того, как я приготовил его несколько раз на выходных в День Благодарения, мне просто пришлось поделиться им здесь.Есть тысяча причин, по которым мне это нравится, поэтому я просто поделюсь своими тремя лучшими:

Собрать — совсем несложно. Просто обрежьте ростки (или используйте предварительно измельченную брюссельскую капусту) и смешайте их с оливковым маслом, лимоном, сушеной клюквой, тертым сыром, кедровыми орехами, чесноком, солью и перцем.
Можно приготовить за несколько часов. Сытная брюссельская капуста хорошо держится, даже если вы заправляете ее заранее, поэтому этот рецепт идеально подходит для праздничных вечеринок.
Несмотря на то, что он сделан из НЕСКОЛЬКО ингредиентов, он такой восхитительный. Яркий лимон, жевательная, терпкая клюква и соленый сыр — простая, но захватывающая комбинация. Этот салат, состоящий всего из нескольких ингредиентов, проверяет все вкусовые качества.

Если вам нравится этот рецепт салата из брюссельской капусты…

Попробуйте эту бальзамическую брюссельскую капусту, эту жареную брюссельскую капусту или затем этот салат из капусты!

Салат из бритой брюссельской капусты

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

На 4 порции

Легкий и вкусный салат из бритой брюссельской капусты, сделанный всего из 7 ингредиентов! Идеальный салат, который можно приготовить заранее для праздничных встреч или упаковать на обед.

4 стакана брюссельской капусты
стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для сбрызгивания
¼ стакана свежего лимонного сока
½ стакана поджаренных кедровых орехов
⅓ стакана сушеной клюквы
⅓ стакана тертого сыра пекорино, опционально
⅓ нарезанного чеснока
Морская соль и свежемолотый черный перец

Нарежьте брюссельскую капусту тонкими ломтиками с помощью мандолины, если она у вас есть. Выложите их в миску среднего размера и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, кедровыми орехами, клюквой, сыром пекорино, чесноком и щепоткой соли и перца.
Дайте салату постоять при комнатной температуре на 15 минут, затем попробуйте на вкус и измените приправы. Если хотите, добавьте дополнительно оливковое масло.

Брюссельская капуста — BBC Good Food

Что такое брюссельская капуста?

Типичный овощ для рождественского ужина, брюссельская капуста, как полагают, выращивалась в Бельгии в 16 веке, отсюда и название. Хотя они родственны капусте (они даже выглядят как миниатюрная компактная версия), они имеют сладкий ореховый вкус, который некоторые люди считают горьким.Они растут в несколько рядов вдоль толстого центрального стебля.

Как приготовить брюссельскую капусту

Если ростки все еще находятся на стебле, открутите каждый из них, обрежьте все рыхлые, желтые или поврежденные листья и промойте, затем обрежьте основание. Некоторые люди вырезают крест на основании, чтобы готовить равномерно, но с меньшими в этом нет необходимости, так как они могут стать мягкими. Более крупные можно разрезать пополам.

Для закипания положить в кастрюлю с небольшим количеством соли, залить кипятком, снова довести до кипения и варить под крышкой 5-10 мин.На приготовление пара уходит 5-10 минут. Острый нож должен легко пройти через основание, тогда они пройдут, но с небольшим сопротивлением. Они все еще должны быть твердыми на ощупь.

Для жарки, разрезания пополам или тонких ломтиков и готовки около 10 мин. Ростки готовятся очень быстро, и в случае переваривания они довольно неприятны, поскольку теряют сладость, поэтому регулярно проверяйте их, протыкая ножом.

Вы также можете есть проростки в сыром виде — обрезать и мелко нарезать их на мандолине или острым ножом и протереть через сливочную заправку или майонез, чтобы приготовить зимнее блюдо или салат.

Как приготовить брюссельскую капусту

Жаркое на масле с луком и имбирем; добавить к приготовленным каштанам на Рождество; или варить до состояния al dente (твердого при укусе) и быстро обжарить на сковороде с нарезанным кубиками панчеттой и чесноком.

Рецепты брюссельской капусты

Брюссельская капуста с лесным орехом и апельсиновым маслом
Пюре из измельченной капусты с каштанами
Брюссельская капуста с беконом и каштанами
Обугленная брюссельская капуста с мармитным маслом
Брюссельская капуста, обугленная перцем чили

Используйте рождественские остатки с нашим видео о том, как приготовить пузырьковые и пищевые пирожные из индейки:

Дополнительные рецепты смотрите в наших коллекциях рождественской и брюссельской капусты.