Как высушить топинамбур: Как сушить топинамбур в домашних условиях правильно на Webspoon.ru — RoseFast

Содержание

Как сушить топинамбур в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Как засушить топинамбур

Топинамбур — интересное растение. И хотя в наших краях люди познакомились с топинмбуром не так уж и давно (в середине 17 века), и приняли его сначала как лекарственное растение, сегодня этот овощ всё больше и больше внедряется в кулинарии.

Топинамбур употребляют в сыром виде, варят, тушат, жарят, сушат. Благодаря богатому составу, сушёный топинамбур начали использовать в качестве основы для диетического питания. В сушёном виде концентрат земляной груши содержит большое количество витаминов, минералов, аминокислот, углеводов, микро- и микроэлементом.

Сушёный топинамбур можно добавлять в первые и вторые блюда во время готовки, а также можно его размолоть в порошок и посыпать уже готовые блюда. Храните сушёную заготовку в сухой, плотно закрывающейся посуде в прохладном тёмном месте и используйте по мере необходимости.

Рецепты с ингредиентом топинамбур

Нам понадобятся:

Нож
Нож для чистки овощей
Дуршлаг
Сушилка для овощей и фруктов
Разделочная доска

Как сушить топинамбур пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится топинамбур, нож, нож для чистки овощей, дуршлаг, разделочная доска, сушилка для овощей и фруктов.

Шаг 2Ссылка

Топинамбур хорошо промыть, стряхнуть влагу.

Шаг 3Ссылка

С помощью небольшого ножа, а также ножа для чистки овощей, тщательно очистить топинамбур от кожуры.

Шаг 4Ссылка

Нарезать топинамбур кружочками толщиной 0,3 см. Выложить их в один слой на решётках сушилки для овощей и фруктов.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности. На это уйдёт приблизительно 4 часа.

Шаг 6Ссылка

Сушёный топинамбур готов. Храните его в сухой и плотно закрытой таре в прохладном, тёмном месте.

Заготовка топинамбура на зиму сушка. Как хранить топинамбур в домашних условиях

Как высушить?

В южных регионах можно получить засушенный овощ на свежем воздухе,

если осеннее солнце обладает достаточным жаром. Жителей северных регионов может заинтересовать, можно ли им сушить топинамбур под открытым небом. Если погода сухая, а осадков в ближайшее время не предвидится, то это допустимо.

В домашних условиях

Для сушки в домашних условиях можно воспользоваться микроволновкой, духовкой или специальной сушилкой.

В электросушилке

Сушку земляной груши в электросушилке следует начать с отбора здоровых клубней без признаков гнили и повреждений.
Чтобы смыть землю и грязь, продукт рекомендуется замочить в воде и помыть губкой под проточной водой.
Корешки и тёмные точки следует вырезать ножом и измельчить продукт в комбайне. Если комбайна нет, то можно нарезать на тонкие соломки с помощью ножа или использовать тёрку.
Нарезанные плоды нужно разложить на решётку электросушилки тонким слоем, так как он очень сочный.
Установить поддоны и установить температуру в пределах 50 градусов.
Чтобы топинамбур быстрее высох, необходимо время от времени менять секции местами. Сушка в домашних условиях обычно занимает от 6 до 10 часов.

В духовке

Сушка топинамбура в духовке происходит в несколько заходов:

На подносы стелят пергаментную бумагу и раскладывают в один слой тонко нарезанные овощи, так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Затем лист ставят в духовку на три часа при температуре 50 градусов. По истечении этого времени достают поддон и оставляют на сутки при комнатной температуре.
Перед повторной сушкой ломтики переворачивают и оставляют в духовке при температуре 60 градусов до полной готовности.

В микроволновке

Самый быстрый способ засушить клубни топинамбура, но требует постоянного контроля:

Предварительно помыв растение следует нарезать на тонкие кружки и разложить на плоской тарелке одним слоем.
На микроволновке установить среднюю мощность и включить на 8-10 минут.
Затем тарелку нужно достать и перевернуть дольки, при желании можно посолить или поперчить.
Ставить при такой же мощности на 10 минут. При необходимости повторить процедуру.

На свежем воздухе

Сушка растения на солнце является самой экономичной, но долгой процедурой.

Для этого нужно:

Вымыть и нарезать клумбы дольками или брусочками и разложить на ровной поверхности.
Для этого следует выбрать открытое место, без попадания прямых солнечных лучей.

Сушка топинамбура на свежем воздухе занимает 4-5 дней.

Как использовать?

Специалисты советуют принимать сушёный топинамбур и порошок из него, как полезную добавку, богатую лечебными свойствами, при появлении нарушений в работе организма и пониженном иммунитете. Дозировка и частота зависит от того, для каких целей будет использоваться земляная груша.

Чай

В составе растения содержится кофейная кислота, благодаря которой организм начинает эффективнее переваривать жиры и улучшает функционирование кишечника.

Рецепты чаёв:

2 ст.л. измельчённых в блендере клубней заливают 500 мл кипятка и настаивают в термосе около 8 часов. Пить такой нужно за 30 минут до приёма пищи по 100 мл. Употреблять такой чай можно непрерывно в течение 2 недель.
На стакан воды объёмом 300 гр берётся 2 ст.л. сушёного топинамбура. Прокипятить и дать настояться 30-40 минут. Можно заменить обычный чай и пить 1 раз в день в течение месяца.

Настой

Применение настоя из сушеного овоща или порошка полезно при простудах и заболеваниях желудка:

Для лечения болезней ЖКТ 1 ст.л. сушеного топинамбура заливают кипятком 750 мл и настаивают в течение суток. Настой просцеживают и принимают перед едой по пол стакана 3 раза в сутки. Длительность курса составляет 3 недели.
При простудах 2 ст.л. измельчённых клубней заливают кипятком (500 мл) и доводят до кипения. Затем убирают в тёмное место и настаивают в течение суток. В 50 мл настоя добавляют 50 мл кипятка и употребляют в тёплом виде. Курс лечения составляет 3 дня.

Отвар

Используют для борьбы с анемией и нормализации кровяного давления.

Ванна с отваром растения используется для лечения подагры, остеохондроза и ослабленного иммунитета.

Для борьбы с анемией и повышения иммунитета 1,5 л воды кипятить на медленном огне и добавить туда 3 ст.л. сушёного подсолнечника клубненосного. Держать на огне в течение часа. Готовый отвар рекомендуется пить по 0,5 л 3 раза в неделю.
Ванна с отваром готовится следующим образом: 100 г сухого листа заливают 3,5 л воды и доводят до кипения. После закипания отвар оставляют на медленном огне на 15 минут, затем выливают в ванну. Ванну нужно принимать дважды в неделю по 15 минут. Для получения результата нужно принять целебную ванну 15 раз.

Настойка

Настойку принимают для чистки печени от шлаков и токсинов и устранения метеоризма.

Рекомендуется применять настойку в качестве вспомогательного средства при лечении хронической усталости и импотенции.

500 г сушёного топинамбура разбавляют 1 л водки или разбавленного спирта. Полученную смесь ставится в тёмное прохладное место на 2 недели. Настойку нужно принимать по 1 ст.л. три раза в сутки. Рекомендуется разбавлять водой. Курс лечения составляет 1 месяц.
Для лечения хронической усталости и импотенции следует залить растение водкой в соотношении 1:3 и настаивать в течение 14 дней. Принимают лекарство по 40 капель разведённого водой 3 раза в день.

Аптечный препарат

2 или 3 ч.л. порошка разбавляют 1 стаканом воды и выпивают за 30-40 минут до употребления пищи.
1 ст.л. измельчённого растения разводят в стакане воды и выпивают 3 раза в день. Курс лечения составляет 1 месяц.

Топинамбур – один из немногих растений, способный сохранить все свои полезные свойства при термический обработки. Это натуральное средство на основе природных сахаров является отличным диетическим продуктом и лекарством от многих заболеваний.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

В народе его название — «земляная груша». Неприхотливое растение, простое, мало аппетитное, на первый взгляд. Отчасти поэтому многие недооценивают его. Между тем во время Великой Отечественной войны, тысячи людей спаслись от голодной смерти, смогли перезимовать, выкапывая корнеплод из мерзлого грунта. Оказывается, микроэлементов. Кроме того, израильский артишок выполняет ряд полезных функций:

повышает иммунитет;
помогает контролировать уровень глюкозы в крови, т.к. содержит инсулин;
нормализует артериальное давление;
обеспечивает избавление от шлаков, токсинов, лишней соли;
укрепляет кости;
усиливает потенцию, нормализует гормональный фон у мужчин;
успокаивает кишечник, полезен при гастрите;
повышает уровень гемоглобина;
стимулирует обмен веществ;
улучшает состояние кожи, если использовать в качестве масок;
способствует безопасному похуданию.

Вот такое чудо растительного мира. на приусадебном участке несложно. Трудности появляются при сохранении. Именно о том, как хранить топинамбур и пойдет речь далее.

Из этой статьи вы узнаете

Как правильно заваривать чай

Один из вариантов приготовления чая из топинамбура. Понадобится 2 столовые ложки сушеных листьев земляной груши, засыпаем их в термос. И заливаем кипятком (примерно 0,5 л). Настаивать необходимо около 3-х часов и принимать за 15 минут до еды, 3 раза в день. Выпивать по сто грамм.

Вообще, чай можно приготовить не только из листочков, но и из соцветий и высушенных клубней. Очень полезный для иммунитета следующий метод заваривания чая: 2 столовые ложки сушеных корневых плодов нужно залить 250-300 мл горячей воды. Дать настояться 20-30 минут.

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

42.98%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

23.97%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

33.06%

Проголосовало: 121

При болях в желудке эффективный и вкусный рецепт: заварить 3 столовые ложки порошка высушенного растения в 400 мл воды. Настаивать полчаса. Перед употреблением можно добавить ложку меда.

От головной боли поможет чай из листьев топинамбура: цветки (2 соцветия) залить горячей водой (300 мл) и оставить на 20 минут. Для вкуса советуется добавить сахар или мед.

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Когда выкапывать топинамбур

С наступлением осени, стоит убирать часть урожая, который уже созрел и готов к употреблению. Опытные садоводы не рекомендуют собирать все сразу. Растение удивительно морозостойкое. Даже при –40 оно отлично хранится в грунте. А вот в погребе могут возникнуть проблемы. До марта его сохранить удастся с трудом. Так, зачем усложнять себе жизнь?

Если ждать до весны не представляется возможным, вырыть клубни желательно поздней осенью, не раньше конца октября – середины ноября
. До этого земляная груша должна созреть, накопить всем известные полезные свойства. Чем раньше произвести уборку клубней, тем меньше пользы они принесут.

Важно подгадать время для земляных работ. Слякоть в этом деле плохой помощник, успеть нужно до заморозок, которые попросту могут усложнить выкапывание.

Когда собирать листья для чая

В конце осени все полезные вещества из побегов перетекает в клубни. Наиболее удачный момент для сбора листьев: период цветения. Кстати, соцветия обладают полезными свойствами и завариваются как вместе с листвой, так и отдельно.

Для сохранности сбора, ингредиенты тщательно просушиваются. Жаркое помещение с низким уровнем влажности идеально подходит для этой цели. Главное, избегать попадания прямых солнечных лучей, которые разрушают витамины, содержащиеся в растении. Электросушилка – не лучший вариант для листьев. Подсыхая, они рассыпаются, проваливаясь сквозь решетки. Получается много мусора.

Когда сбор просушится, его целесообразно пересыпать в чистую посуду, плотно закрыв крышкой. Некоторые хозяйки шьют специальные сумочки из натуральной ткани. После наполнения, их туго затягивают. При таком хранении соцветия «дышат» и меньше портятся.

Посмотрите на видео подробный процесс сбора листьев и их дальнейшую обработку:

Как копать

К осеннему сбору нужно подготовиться. Дней за десять до запланированного мероприятия, побеги обрезают, оставив лишь 20 см. над землей и оставляют созревать в таком состоянии еще недели на две. Дальше все просто. Технология такая же, как при сборе картофеля.

Можно оставить куст и несколько клубней, весной они порадуют размером, сочностью. Только выкопать следует до того, как почва прогреется, чтобы новый урожай не начал расти.

Оставляя корнеплод зимовать, укройте его сеном, или сохраните стебли, высотой до полутора метров. Это защитит от излишней влаги, лютых морозов, прочих неприятностей.

Удивительно, но в благоприятных условиях, с одной грядки есть шанс собрать до 10 кг.

Условия хранения

Все достоинства топинамбура, обесценивает существенный недостаток. Плоды быстро портятся. При комнатной температуре, свежий клубень повянет и придет в негодность за несколько дней. Во избежание столь неприятной ситуации, были изобретены способы хранения:

в подвале;
в морозилке;
в холодильнике.

Рассмотрим каждый из них подробней.

В погребе

Погреб в роли хранилища подойдет, если там высокая влажность, около 90%. Температура же, не должна подниматься выше 0. Пересыпав клубни землей или влажным песком, можно обеспечить сохранение в течение нескольких месяцев. В качестве тары подойдут деревянные ящики, большие мешки (не целлофановые).

В холодильнике

На короткий срок допустимо поместить клубни в холодильник. Будь то пакет, контейнер или что-то еще, обеспечивающее сохранение влажности и отсутствие воздуха. Подойдет и влажная ткань, просто оберните клубни в неё и поместите в нижний ящик холодильника. Сколько хранится он в данных условиях? Не больше 2 недель.

В буртах

В селах на фермах используют бурт. Это простейший вид самодельного хранилища. Выкапывают неглубокую яму, туда засыпают топинамбур (свеклу, картофель, морковку), при этом чередуют слои с песком, соломой, иногда снегом. Простой, нехитрый, весьма эффективный метод.

В земле

Сама природа приготовила для нас этот способ запасать земляную грушу. Клубни можно хранить не выкопанными, оставив до начала тепла, тем самым лишив себя лишней мороки. Если зима окажется теплой, выкопать необходимое количество корнеплодов можно будет в любое время.

Способы обеспечения свежести плодов в домашних условиях

Существует несколько способов, которые позволяют сохранить плоды топинамбура. Каждый способ достаточно хорош. Но идеальным вариантом все-таки является хранение клубней в земле. Если, конечно, позволяет климат, в котором вы проживаете.

Как хранить зимой в погребе?

Клубни растения очень нежные, не стоит особенно тщательно счищать с них землю и часто перекладывать с места на место. Если их повредить, то плоды начнут портиться уже через несколько дней.

Чем хорош подвал в плане хранения? Этот способ не требует много времени и сил, но и сроки хранения в нем будут небольшие.

Используйте место, где храните морковь.
Поместите туда же топинамбур и присыпьте песком.
Не разделяйте выкопанные клубни друг от друга.
Не отряхивая их от земли, поместите в подходящую по размеру емкость.
Положите топинамбур в обычные ящики: деревянные, пластиковые, какие найдете. Сверху накройте мхом, опилками или торфом.
Смажьте клубни глиной и дайте высохнуть. Поместите в пакет и плотно завяжите, чтобы осталось как меньше воздуха.
Поместите клубни в мешки с землей.
Каждый корень можно обработать парафином. Для этого их нужно опустить в растопленный парафин, дать высохнуть, затем убрать в подвал.

Время от времени проверяйте, чтобы урожай не загнил. Важно соблюдать температурный режим не выше 5 С. В погребе он может храниться не дольше месяца.

Не храните топинамбур рядом с картошкой и свеклой.

Можно ли заморозить дома в морозильнике?

Плюсы такого способа в том, что не нужно думать о том, что пострадает кожица плода. Недостатков в хранении топинамбура в замороженном виде нет

Перед тем, как поместить его в морозилку, следует очистить плоды. Порежьте их тем способом, как вам будет удобно употреблять его в пищу. Нарезанные плоды можно поместить в полиэтиленовые пакеты, либо в контейнеры. Благодаря тому, что растение хорошо переносит низкую температуру, оно сохранит свои полезные свойства даже при заморозке. Оттаивать топинамбур следует в холодной воде, для того, чтобы этот процесс был постепенным.

Сушка

К плюсам данного способа хранения можно отнести то, что сохраняются все полезные свойства растения. Хотя многие ошибочно полагают, что после высушивания клубни их теряют. Сложности могут возникнуть только на этапе подготовки

. Для резки используйте керамический нож, металл окисляет клубни. Помните, что топинамбур не любит прямые солнечные лучи, поэтому хранить его нужно только в темном месте.

Сушить нарезанные соломкой клубни можно в духовке или на открытом воздухе, в тени. Хранится сушеный топинамбур несколько месяцев, если не нарушены условия.

Парафинирование

Этот способ позволяет клубням долгое время оставаться сочными

. Очень важно проделать процедуру парафинирования быстро, так как топинамбур не переносит перегрева.

Клубни следует очистить от земли очень аккуратно, не повредив кожицу.
Немного подсушить.
В подготовленный парафин опускают клубни и оставляют их подсыхать. Процедуру следует проводить в холодном помещении, чтобы плоды быстро остыли и не перегрелись. Иначе это будет губительно для земляной груши.
Далее клубни можно поместить в подвал в ящиках, либо оставить в квартире в прохладном месте. Храниться они будут не более месяца.

Естественное укрытие в земле

Хранение топинамбура в земле самый удачный из всех способов

. В земле он сохранится до весны. Минусы этого способа в том, что если вы живете в климатической зоне, где очень холодно и земля промерзает глубоко. Будет сложно его выкопать, когда возникнет потребность.

Укрыть на зиму плоды можно травой, картоном, фанерой. В марте уже можно выкопать оставшийся урожай, так как с потеплением клубни начнут давать новые ростки.

Траншейный метод

Этот способ подходит для тех, у кого негде его хранить в доме, нет погреба или места в холодильнике, например.

Хранение в траншеях – приближение к естественным условиям, в которых растет топинамбур. Недостатками являются грызуны, которые могут проникнуть в траншеи и испортить урожай

. В таком случае, можно подложить отраву, либо рядом с клубнями уложить соцветия репейника.

Траншею следует подготавливать с осени, пока земля достаточно мягкая. Ее глубина должна достигать 50 см. Дно засыпают соломой или опилками. Хорошие, неповрежденные плоды помещают на дно ямы и засыпают землей, песком, соломой. Покрывают пленкой и насыпают еще слой земли.

Храниться земляная груша будет до весны.

Сушим топинамбур правильно

Подобно яблокам, абрикосам и другим фруктам, клубни допустимо просушивать. Сделать это в домашних условиях можно по-разному:

На воздухе
, как наши бабушки. Нарезать слайсами, выложить одним слоем на гладкую поверхность (идеально подходят крышки от больших кастрюль, подносы), оставить в тени на несколько дней. Единственный минус – мухи, поэтому стоит накрыть заготовки марлей.
В духовке
. Клубень нужно заранее отварить. В сотейник с подсоленной кипящей водой всыпьте чайную ложку пищевой соды. Затем туда же поместите предварительно очищенный, нарезанный корнеплод. Спустя 10 мин процедите, дайте остыть. Выложите на противень либо мелкую решетку бланшированные клубни, засушивать их стоит в прогретой до 50 градусов духовке примерно 3 часа. Время от времени следует извлекать противень и перемешивать его содержимое.
В электросушилке
. Этот современный прибор позволяет легко и быстро подсушить практически любые фрукты. Выглядит сушилка как пластмассовая коробочка круглой (иногда прямоугольной) формы, на которую в несколько ярусов ставятся пластиковые решетки с объектом сушки. Снизу вверх, при помощи вентилятора, поднимается теплый воздух. Конструкция продумана так, что кусочки обветриваются со всех сторон, для равномерного высыхания. Каждый ингредиент требует разных временных затрат. Земляной груше достаточно 4 часа.

После приготовления сушеный топинамбур следует пересыпать в чистую тару и сохранять в сухом, темном месте. Высушивание помогает сохранить израильский артишок на целый год.

Можно также приготовить ценный энергетический напиток. Для этого, при помощи кофемолки сушеный топинамбур перетирают в порошок, заливают кипятком, дают настояться и пьют. Это отличная замена кофе.
Для чая годятся не только клубни. Листья, соцветия обладают приятным ароматом, богаты витаминами, микроэлементами.

Как правильно хранить и использовать сухой корнеплод

Банка должна герметично закрываться во избежание появления жучков и моли
Также для этой цели отлично подойдут холщёвые мешочки, завязывающиеся верёвочками. Помещение, где будет находиться тара, должно периодически проветриваться.

Нужно тщательно следить за тем, чтобы в мешках или коробках с сушкой не завелись мелкие насекомые.

Регулярно контролируйте и проверяйте мешочки на отсутствие насекомых

В дальнейшем высушенные клубни топинамбура можно измельчить с помощью кофемолки. Приготовленный порошок добавляют в различные напитки: чай, кофе, даже молоко. Кроме того, он будет не лишним в витаминных сборах.

Очень полезен порошок топинамбура для людей, страдающих диабетом, поскольку у него низкий гликемический индекс. Сироп, приготовленный из порошка, имеет мягкие слабительные свойства. Такой напиток нормализует микрофлору кишечника.

Используют перетёртый высушенный корнеплод и в косметологии. В сочетании с другими натуральными продуктами, например, с мёдом или молоком, из него можно приготовить омолаживающие маски для лица.

Сушка топинамбура процесс не сильно трудоёмкий, но приносящий в дальнейшем ощутимую пользу. Любой владелец этого корнеплода может в любое время засушить его клубни. Сушёная земляная груша по своим качествам такая же, как и свежая. Щадящий способ сушки позволяет сохранить в ней первоначальный уровень витаминов и микроэлементов. Следовательно, в доме всегда будет храниться лечебный и питательный продукт, который можно использовать как внутрь организма, так и снаружи.

Также вам будет интересно прочесть наши статьи про способы сушки и .

Выкопанный топинамбур хранится в холодильнике не более одного месяца.

Исследования показали, что в сушёном виде земляная груша сохраняет большое количество углеводов, витаминов, микро и макроэлементов. В зависимости от вида сушки и формы полученного продукта, топинамбур способствует выработке в организме инулина и снижению сахара в крови.

Заготовки на зиму: рецепты

Порадовать семью необычными закрутками приятно каждой хозяйке. Земляная груша в этом деле незаменимый помощник. Ее консервирование не требует особых усилий, а вкус получается неожиданный и пикантный.

Зимний салат

Топинамбур — 2 кг.
Лук репчатый — 4 – 5 шт.
Болгарский перец – 5 шт.
Морковь – 0,5 кг.
Лавровый лист.

Продукты очистить, тщательно вымыть и порезать соломкой. Можно натереть, подобно корейской моркови.

Приготавливать маринад нужно так: на 2 л воды, 100-граммовая рюмка уксуса и столько же соли, 1 ч. ложка меда. Все смешать и оставить на час. Разложить в простерилизованные банки (пол-литровые или литровые) и стерилизовать 15 мин после закипания. Закатать. Получается весьма вкусно.

Варенье быстрое, витаминное

Закрывать клубни можно в виде десерта. Перебейте в блендере одинаковое количество земляной груши и тыквы, добавьте пару крупных лимонов, сахар (из расчета 1:4).

Пока ингредиенты настаиваются, есть время приготовить банки. Их нужно помыть и простерилизовать (сделать это можно нестандартно, с помощью микроволновой печи). Продолжительность варки ингредиентов должна быть не более 5 мин. разлейте по банкам, закатайте.

Оригинальный джем

Помойте 1 кг слив, отделите косточки и сложите в алюминиевую посуду. Добавьте 2 кг измельченной земляной груши, по стакану сахарного песка, воды. По желанию, всыпьте чайную ложку лимонной кислоты. Проварите 10 минут, затем протрите через сито и снова варите четверть часа. Разлейте по банкам, закрутите. Джем хорош в качестве начинки для пирожков, можно просто подавать к чаю. Гости ни за что не догадаются, из чего приготовлено это угощение.

Квасить? Почему бы и нет

Способ простой. Вымыть и прямо с кожурой измельчить кубиками, кружочками – кому как нравится. Сложить в эмалированную емкость и залить рассолом (пол-рюмки соли на литр воды). Оставить под гнётом при комнатной температуре. А через 10 дней убрать в погреб или холодильник. Можно применять в пищу. Вкус превосходный и хрустит!

Маринование

Заготовлять по такой же технологии, что огурцы. Для маринада – на литр воды – 45 г соли, 90 г сахара, 9 ст. л уксуса (не эссенции). Все остальное по знакомой схеме. Только не нужно добавлять хрен. Остальные специи лишними не будут.

Полезные свойства листьев и цветков топинамбура

Земляная груша ценна не только своими вкусными и полезными клубнями: ее надземная часть тоже обладает лечебными свойствами.

Не менее интересны полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура и его ярких цветков, напоминающих цветы подсолнечника. Узнаем, какова польза надземной части земляной груши для здоровья организма, как она используется в лечебных целях и помогает похудеть.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Красивые желтые цветы, напоминающие маленькие подсолнушки, обладают рядом полезных свойств. А именно:

Очищают кровь и ускоряют кровообращение.
Помогают вывести токсины при отравлениях, злоупотреблении спиртным и вредной пищей.
Лечат головные боли.
Справляются со спазмами в желудочно-кишечном тракте.
Нормализуют давление, если оно повышено.
Избавляют от изжоги.
Помогают организму справиться с воспалительными процессами.

Цветки топинамбура: полезные свойства

Как применять

Чтобы применить цветки в лечебных целях, делаем из них настой, заварив 2 ст.л. сырья 0,5 л кипятка, настояв в течение 20 минут и профильтровав его.

Для избавления от вышеперечисленных недугов выпиваем по 120 мл настоя один раз в сутки.

Чем полезны листья топинамбура

Не менее полезны стебли и листья топинамбура, в особенности те, что сорваны до того, как растение начнет цвести.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Ускоряют заживление ран. Сок и отвары топинамбурных стеблей и листьев способствуют быстрому восстановлению поврежденных тканей, а значит, заживляют раны различного происхождения, экземы и даже язву желудка.
Омолаживают кожу. Активные вещества, входящие в надземные части, ускоряют обновление клеток кожи, омолаживая ее.

А если регулярно принимать ванны с отваром из листьев и молодых стебельков топинамбура, можно избавить организм от излишков солей, бурситов, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног.

Применение листьев топинамбура в лечебных целях

Узнаем, как применяются настои и отвары листьев земляной груши из подробных рецептов.

При болезнях ЖКТ, простудах и малокровии

Поможет настой зелени топинамбура, который готовится так:

Заливаем столовую ложку измельченного сырья 750 мл кипящей воды.
Накрываем и настаиваем траву 10 часов.

Фильтруем настой топинамбура и принимаем трижды в сутки за четверть часа до еды по полстакана.

Для чистки печени, выведения токсинов и устранения метеоризма

Для этого готовим спиртовую настойку земляной груши по следующему рецепту:

Заливаем 0,5 кг сушеного сырья литром водки или спирта.
Убираем емкость в темное место подальше от тепла на полмесяца.

Когда настойка будет готова, принимаем по столовой ложке трижды в сутки, разбавляя ее водой (150 мл).

При радикулите и остеохондрозе

Готовим настой, чтобы делать компрессы на больные места:

Заливаем 2 столовые ложки сырья 1 ст. воды.
Доводим до кипения и убираем с плиты.

Слегка остужаем настой, смачиваем в нем марлю, прикладываем к больному месту и ждем 20 мин.

Полезные свойства листьев и стеблей земляной груши

Для заживления ран различного происхождения, лечения суставов, ускорения выздоровления при переломах и кожных болезнях.

Готовим настой, чтобы принимать целебные ванны:

Заливаем 15 листков земляной груши тремя литрами кипящей воды.
Ждем 30 минут, фильтруем и выливаем в ванну.

Принимаем ванну в течение 15 мин. Повторяем процедуру ежедневно в течение недели.

Для излечения от радикулита, подагры, остеохондроза, при хронической усталости и ослабленном иммунитете.

Чтобы облегчить состояние при обострениях болезней и набраться сил, принимаем ванну с отваром топинамбура:

Заливаем 100 г сухого листа 3,5 литрами воды, доводим до кипения и кипятим 15 минут на медленном огне.
Убираем с плиты и ждем, пока остынет.
Фильтруем отвар и выливаем в ванну.

Принимаем ванну 15 мин. дважды в неделю. Всего нужно принять 10 целебных ванн.

При гастритах

Чтобы вылечить недавно приобретенный или хронический гастрит, готовим настой из листьев топинамбура:

Смешиваем поровну сушеный лист земляной груши и подорожника.
Заливаем 3 чайные ложки сырья 1 стакан кипящей воды, закрываем и укутываем.
Ждем 7 часов, фильтруем и кладем ложечку меда.

Принимаем отвар с медом трижды в сутки по трети стакана за полчаса до приема пищи.

Для очищения и улучшения подвижности суставов

Измельчаем 100 г чистых корней репейника.
Кладем корни вместе со 100 г зелени земляной груши в кастрюлю.
Заливаем сырье 3 литрами воды, доводим до кипения и варим пару минут.
Снимаем с плиты, настаиваем полчаса и фильтруем.

Выпиваем по стакану настоя, добавив ложечку меда, трижды в сутки за полчаса до приема пищи. Лечимся этим настоем 30 дней.

Листья топинамбура: противопоказания

Поскольку во всех частях земляной груши не накапливаются ни соли тяжелых металлов, ни радиоактивные или нитратные компоненты, чай из топинамбура можно пить без опасений за свое здоровье.

Он безопасен даже для аллергиков!

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Помимо настоев и отваров для оздоровления организма применяется чай из топинамбура, который можно заваривать не только из листьев, но и цветов.

В надземной части растения содержатся различные минералы, растительный белок, незаменимые аминокислоты, углеводы, пектин и витамины С, А и группы В.

Полезные свойства чая из листьев топинамбура

Полезные свойства чая из листьев земляной груши

Благодаря богатому набору витаминов, минералов и иных компонентов, чай из топинамбура обладает следующими полезными свойствами:

Улучшает работу мозга. Компоненты топинамбура помогают лучше концентрироваться и справляются с умственным перенапряжением.

Если регулярно пить этот чай, можно не только улучшить память, но и вернуть ее после амнезии.

Помогает похудеть. Чай из топинамбура для похудения – отличная возможность стать легче на несколько килограммов. Это растение ускоряет метаболизм и сжигание жиров, благотворно влияет на почки, кишечник, желчный пузырь и печень.

С топинамбуром они лучше справляются с функцией выведения токсинов и других вредных веществ, исчезновения отеков и переработкой жировых отложений.

Избавляет от запоров. Содержа множество клетчатки и полисахаридов, земляная груша улучшает функционирование кишечника и способствует своевременному выходу каловых масс без метеоризма и запоров.
Помогает при диабете. Снижая сахар в крови с помощью инулина, топинамбур успешно применяют в комплексном лечении сахарного диабета и избавлении от плохого холестерина.

Кроме того, чай из листьев топинамбура хорошо очищает кровь от токсинов.

Чай из листьев топинамбура полезные свойства

Чай из листьев топинамбура: способ приготовления

Чтобы приготовить целебный чай из листочков земляной груши, делаем следующее:

Засыпаем в термос полторы столовых ложек сушеного листа топинамбура.
Заливаем сырье 0,5 л кипящей воды.

Ждем 3 часа и выпиваем по 100 г чая три раза в сутки за 20 минут до приема пищи.

Теперь вы знаете, каковы полезные свойства и противопоказания листьев топинамбура. Опробуйте их действие на себе, чтобы избавиться от проблем со здоровьем и вернуть отличное самочувствие!

Источник: https://agroflora.ru/poleznye-svojstva-listev-i-cvetkov-topinambura/

Как вывести топинамбур

Уж очень сильно этот корнеплод разрастается. Учитывая высокую урожайность с каждого куста, сажать слишком много его не стоит. В противном случае через несколько лет на вашем дачном участке просто не останется места для других культур.

Как избавится от топинамбура на огороде? Есть несколько способов выведения:

Простой. Сделать так, чтобы расти было некуда. Нужно накрыть засаженный участок плотным материалом (пленка, толь, шахтная лента), придавить и засыпать сверху землей. В середине лета землю можно вскапывать. Без света и воздуха даже эта выносливая культура выжить не сможет.
Для тех, кто легких путей не ищет. Придется бороться так же как с сорняками. Т. е уничтожать зеленые побеги регулярными прополками. Так клубень не сможет дать урожай. Займет это немало сил и времени, зато копать ничего не нужно.
Быстро вывести растение можно при помощи гербицидов (например «Раундап» или «Ураган»). Вот только на почву химикат действует пагубно. Если вы планируете сажать на данном участке что-либо еще, выберете иной способ уничтожения.
Попробуйте удалить все клубни. Если не выкопать хотя бы один, он разрастется опять.

Избавляться от растения полностью все же не стоит, ведь оно очень полезное. Хотя конечно, это личное дело каждого.

На даче, в саду, во дворе – где бы вы ни посадили топинамбур, он обязательно порадует вас урожайностью и хорошими вкусовыми качествами. Современные люди привыкли гнаться за красивой и дорогой экзотикой. А между тем настоящая сокровищница витаминов зарыта в земле.

Употребляйте растение в пищу в зимний период, и вам не придется бежать в аптеку за дорогостоящими иммуномодулирующими препаратами. «Не все то золото, что блестит» говорил классик. Это выражение отлично подходит к описанию израильского артишока.

ВАЖНО

!
*при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете Андрей Вадимович Новиков

Приложение 3. Как сушить топинамбур

Высушить топинамбур достаточно просто. Для этого необходимо вымыть и очистить несколько клубней, затем нарезать их тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. После чего поместить в духовку и при температуре 70 °С высушить.

Чтобы проверить, высушились ли ломтики или нет, достаточно попробовать согнуть ломтик и разломить. Если ломтик сломался с треском – значит, земляная груша просушилась хорошо.

Сушеные ломтики топинамбура можно использовать как в приготовлении различных блюд, так и просто употребляя с молоком или чаем.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Из книги Аптека на огороде автора Людмила МихайловаИз книги Здоровье человека. Философия, физиология, профилактика автора Галина Сергеевна Шаталова автора Мария Борисовна КановскаяИз книги Лечение травами. 365 ответов и вопросов автора Мария Борисовна Кановская автора Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Ирина Станиславовна ПигулевскаяИз книги История нашего обмана, или Как питаться, чем лечиться, как не облучиться, чтобы остаться здоровым автора Юрий Гаврилович МизунИз книги Ягоды, фрукты и соки. Полезные свойства и лучшие народные рецепты автора Ю. Н. Николаева автора Из книги Целебный топинамбур автора Николай Илларионович Даников автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете автора Андрей Вадимович НовиковИз книги Защити свое тело – 2. Оптимальное питание автора Светлана Васильевна БарановаИз книги Большая книга о питании для здоровья автора Михаил Меерович Гурвич

Земляную грушу на участке целенаправленно выращивают не так часто, но это только до того момента, как будет снята первая проба. Сразу после этого садоводы начинают активно выяснять, как хранить топинамбур, и в каком виде его можно заготавливать на зиму. Корнеплоды растения, которое многие считают сорным, разрешено сушить и замораживать. Помимо этого, есть варианты, подразумевающие хранение компонента прямо на участке. Если есть такая возможность, то лучше собирать столько урожая, сколько будет съедено в ближайшие недели. Любители консерваций могут попробовать интересные способы закруток на зиму.

Заготовки из топинамбура: видео

Полезные свойства топинамбура были известны еще в середине 17 века, когда это растение использовали в лекарственных целях. Позже его начали разводить как овощную культуру. Земляная груша

, как еще называют этот корнеплод, является диетическим продуктом, оказывающим неоценимую помощь при многих заболеваниях.

Однако необходимо знать, как хранить топинамбур зимой для того, чтобы сохранить его лечебные свойства и не допустить поражения грибковыми или бактериальными болезнями.

Топинамбур – это многолетнее растение, плодами которого являются разнообразные по форме, размеру и окрасу клубни. Их мякоть очень сочная, имеет приятный сладковатый привкус. Благодаря своей огромной пищевой ценности корнеплод может служить альтернативой картофелю.

Клубни топинамбура содержат множество витаминов, белков, аминокислот. Их употребление в пищу способствует понижению уровня сахара в крови, выводу токсических веществ, повышению устойчивости организма к различного рода вирусам и инфекциям.

Топинамбур часто используют при лечении гастритов, язв, изжог и других заболеваний желудка и кишечника.

Варианты хранения топинамбура на участке

Топинамбур устойчив даже к самым сильным морозам, поэтому его можно просто не выкапывать, пока он не понадобится. При таком подходе появляется возможность использовать свежий продукт, в случае необходимости. Помимо этого, владельцы приусадебного хозяйства могут организовать хранение клубней такими способами:

Можно выкопать глубокую яму в еще не успевшей замерзнуть земле и выложить в нее остатки урожая. Компоненты можно предварительно выложить в деревянные ящики, тогда с ними будет проще работать.
Чтобы ничего не копать, можно использовать такой подход. Прямо на земле расчищаем площадку нужного размера, высыпаем на нее топинамбур. Его присыпаем снегом, толщина слоя должна составлять не менее 10 см. Выкладываем еще один слой клубней и их тоже засыпаем снегом. Делаем несколько таких слоев и присыпаем всю конструкцию опилками, утепляем соломой.

Совет: Организовывая хранение земляной груши на приусадебном участке, нужно позаботиться о том, чтобы к урожаю был перекрыт доступ кислорода. Данное химическое соединение запускает реакции, в результате которых в мякоти образуются вещества, вредные для человеческого организма. При необходимости стоит даже воспользоваться специальными парафиновыми составами, которыми обрабатывается каждый клубень.

Если земля еще не промерзла, выкапываем в ней не очень глубокую траншею, дно которой выстилаем ельником. Сверху выставляем пластиковые емкости, заполненные топинамбуром. Закрываем все это сеном или такими же ветками, снегом, листом рубероида.

Такие подходы позволяют запасти на зиму земляную грушу в большом количестве, причем, она сохранится в свежем состоянии. В домашних условиях, можно попробовать вариант с ящиками, используя для этого холодную веранду или застекленный балкон. Все остальные подходы подразумевают предварительную обработку растения.

Домашние способы хранения топинамбура

Если просто положить клубни в холодильник, то они начнут портиться меньше, чем через месяц. Чтобы добиться хотя бы этого, их надо упаковать в зип-пакет или пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Очищенные и нарезанные изделия продержатся всего несколько дней. Лучше использовать более эффективные подходы:

Топинамбур можно сушить естественным способом. Просушенные клубни чистим, моем, нарезаем произвольными, но не очень толстыми пластинками. Все повреждения вырезаем или вообще выбрасываем такие компоненты. Заготовки выкладываем на поднос и подвергаем сушке на свежем воздухе, пока они полностью не просохнут. При этом нельзя допускать, чтобы на пластинки попадали прямые солнечные лучи.

Заморозка продукта. Очищенные и промытые клубни нарезаем соломкой и бланшируем в кипятке или творожной сыворотке в течение 5 минут. Далее остужаем компоненты, подмораживаем в морозильной камере. Остается только расфасовать их по пакетам или пластиковым контейнерам, убрать в морозилку.

Хранение клубней в песке. Берем холщовый мешок и влажный песок (при сжатии кулака он должен приобретать форму, но не выделять жидкость). Топинамбур выкладываем в мешок, пересыпая песком, наполняем емкость до нужной степени. Обязательно завязываем мешковину, после чего тару можно выставить на прохладный балкон или лоджию. Держать там топинамбур можно вплоть до наступления тепла.

Приготовление консерваций. Существуют десятки, если не сотни вариантов заготовок из топинамбура. Рецепты с легкостью реализуются в домашних условиях. Причем, блюда могут быть самыми необычными, вплоть до варенья.

Помимо этого, плоды можно сушить в духовке. Такой подход позволяет намного быстрее достичь желаемого результата. Тонкие пластинки надо держать до готовности в слегка приоткрытой духовке, прогретой до температуры в 60ºС. Перед проведением манипуляции клубни следует бланшировать в слабом растворе соды в течение 10 минут. Уже высушенный топинамбур можно измельчить до состояния муки. Такой компонент нередко используется в экзотической и традиционной кулинарии.

Как можно законсервировать топинамбур?

Некоторые хозяйки предпочитают сушить топинамбур перед тем, как пускать его на консервации. Но делать это совсем не обязательно. Все зависит от рецепта и индивидуальных предпочтений.

Маринованные клубни. Помимо топинамбура, нам понадобится немного моркови, по две столовых ложки меда, соли и уксуса на 1 л воды. Овощи моем, чистим, режем небольшими кусочками одинакового размера, выкладываем в стеклянную банку. Заливаем маринадом, приготовленным из остальных компонентов. Стерилизуем в течение 15 минут, закатываем и отправляем на хранение.

Питательная смесь с терапевтическим эффектом. Стакан кипяченой воды соединяем с двумя стаканами натурального сока облепихи. Топинамбур чистим, нарезаем небольшими кубиками (должен получиться 1 кг продукта). Овощ засыпаем стаканом сахарного песка и заливаем жидкой смесью. Массу доводим до кипения на медленном огне, снимаем и разливаем по банкам. Проводим их стерилизацию в течение 30 минут, закатываем.

Варенье из земляной груши и тыквы. На 1 кг почищенного топинамбура берем столько же мякоти тыквы, очищенной от семян, стакан сахара и один лимон. Овощи нарезаем небольшими кусочками, лимон режем дольками (кожуру не срезаем), удаляем семена и измельчаем в блендере. Соединяем эти компоненты, засыпаем сахаром и настаиваем 1 час. Через это время массу ставим на плиту, доводим до кипения и держим на среднем огне не более 5 минут. При этом состав нужно постоянно размешивать деревянной ложкой, снимаем пенку, если она появляется. Готовую массу разливаем по банкам, закрываем без дополнительной стерилизации и отправляем на сутки под одеяло, остывать.

В работе с земляной грушей следует пользоваться не обычными ножами из металла, а их керамическими или костяными аналогами. Соприкасаясь с соком продукта, металл будет окисляться, что постепенно снизит его прочность и приведет к порче лезвия.

9 января 2012

Если вы не доверяете промышленным БАДам и хотите оздоровить организм натуральными, полезными продуктами, запаситесь впрок топинамбуром – земляной грушей. Из порошка, сделанного из сушеного топинамбура, готовят витаминизированный напиток, который обеспечит профилактику многих недугов.

Перед тем, как приступать к сушке, клубни топинамбура нужно тщательно осмотреть и отобрать только здоровые, не имеющие повреждений и признаков гнили. Затем клубни моют в нескольких водах, очищают от вторичных корешков, счищают кожуру. После этого топинамбур нарезают кружочками или брусочками и раскладывают на открытой поверхности в комнате в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Обычно на сушку требуется четыре – пять дней.

Если топинамбур будет сушиться в духовке, то проводят предварительную бланшировку клубней в подсоленой воде с добавлением пищевой соды (на литр воды 8 грамм пищевой соды) в течение 8-10 минут. После этого топинамбур нарезают и сушат в духовке при температуре 50-60 градусов примерно три часа. Чтобы сырье равномерно просушилось, его нужно перемешивать. Высушенный топинамбур измельчают в порошок и хранят в стеклянных банках.
Теперь, если Вас спросят,

Как хранить клубни топинамбура

Для начала запоминаем, что топинамбур хоть и имеет сходство с картошкой, таковой не является, и не будет храниться всю зиму, если вы просто засыплете его в подпол или подвал. А хранить его нужно в помещениях или местах, где соблюдается температурный режим 1-4 градуса и влажность – не больше 85%.

Земляную грушу можно хранить в погребе, холодильнике, морозильной камере, в сушеном и консервированном виде. Рассмотрим эти способы хранения более подробно.

Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере

Если вы не знаете, как хранить топинамбур в квартире, используйте холодильник или морозильную камеру.

Земляная груша хранится в холодильнике не более 3 недель. Чтобы положить ее клубни на хранение, заворачиваем их в смоченную водой ткань либо кладем в пакеты или контейнеры из пластика, куда не проникает воздух, и убираем в нижний отдел холодильника.

Главное, чтобы клубни не теряли влагу, — так они быстрее придут в негодность.

Если вы хотите хранить клубни подольше, хранение в морозилке увеличит этот срок до 3 месяцев.

Как хранить клубни топинамбура

Как замораживают топинамбур

Целыми клубнями.
В нарезанном виде.
В тертом виде.

Перед подготовкой и хранением в морозилке обязательно промываем корнеплоды и очищаем их от кожицы. Цельные или измельченные клубни складываем в пакеты или контейнеры из пластика, и убираем в морозильную камеру.

Как хранить топинамбур в погребе

Если вы собрали приличный урожай топинамбура, и он точно не войдет в холодильник и морозильную камеру, используем хранение в погребе или подвале любым из способов.

Сложенные в мешки или деревянные ящики клубни засыпаем землей или влажным песком и убираем в погреб.
Сложенные в ящики из дерева клубни пересыпаем песком или опилками и храним в погребе.
Покрываем каждый клубень парафином и убираем на хранение в погреб.

Важно: нельзя счищать землю с выкопанного топинамбура – она помогает клубням дольше храниться.

Как хранить топинамбур в сушеном виде

Очень хорошо хранятся клубни земляной груши в сушеном виде. Сушеный топинамбур сохраняет все биологически активные вещества и полезные свойства. Узнаем, как высушить клубни земляной груши.

Читать также: Как рассаживать долларовое дерево в домашних условиях

Ингредиенты

1 л воды;
1кг клубней;
1 ч.л. лимонной кислоты.

Как засушить топинамбур

Наливаем в кастрюлю холодную воду и кладем выкопанные клубни. После отмачивания остатков земли хорошенько отмываем клубни со щеткой.
Разводим лимонную кислоту в литре воды.
Очищаем топинамбур от кожуры, снимая тонкий слой, и тут же помещаем в раствор лимонной кислоты.
Нарезаем клубни тоненькими полупрозрачными дольками и немножко обсушиваем, разложив на бумажных полотенцах.
Застилаем противни пергаментом и раскладываем обсушенные дольки.
Включаем духовку в режиме 100°С и, когда разогреется, ставим противни.
Сушим дольки топинамбура, приоткрыв дверцу, несколько часов. Главное, чтобы они не подгорали.
Когда они высохнут, остужаем их и помещаем в тару из стекла или картона.

Из 1 кг клубней получается 150 г сушеной земляной груши, которую нужно хранить в сухом темном месте не дольше 1 года.

Как хранить топинамбур зимой

Сушеный топинамбур можно есть как чипсы, добавлять в компот из сухофруктов и блюда из овощей, готовить витаминный чай (завариваем 1 ст.л. измельченных сухих долек стаканом кипятка).

А если засушить его до темного цвета и измельчить в порошок, получится сырье для полезного напитка, напоминающего кофе.

Как сушить листья топинамбура — MOREREMONTA

О красавце топинамбуре, который давно прижился на моем дачном участке, я уже рассказывала в прошлом году. А сейчас хочу напомнить, что у этого замечательного растения полезны не только клубни, но и листья. Если еще не успели запастись и засушить, стоит поторопиться. Правда, считается, что максимально богаты целебными веществами листья до цветения. Однако топинамбур в сентябре еще в полной силе, стоит зеленый и свеженький. К тому же, можно сорвать листья с невысоких стеблей, которые в этом сезоне не цветут.

Какая польза от стеблей и листьев топинамбура? Да буквально море пользы, наверно, не меньше, чем от клубней… Их отвар тоже способен снижать уровень сахара в крови, очищать организм, повышать эластичность тканей. Всевозможными советами и рецептами полон интернет, были бы только сами растения под рукой… Кстати, листья топинамбура можно просто заваривать вместо зеленого чая. Вкус получается своеобразный, но вполне приятный. Для аромата не помешает положить в заварочный чайник мяту. А еще листья топинамбура помогают сохранить красоту и молодость! Достаточно регулярно протирать чудодейственным отваром кожу и споласкивать волосы после мытья.

Топинамбур обладает целым рядом полезных веществ для организма человека. В клубнях, корнях, листьях, цветках имеется много витаминов, часть растения содержит инулин и антиоксиданты, пектин, клетчатку. Эти составляющие успешно борются с разными заболеваниями, симптомами и проблемами.

Начиная от увядания кожи и заканчивая стимуляцией хорошей работы сердечно-сосудистой системы. Показания пользы и вреда топинамбура и рецепты приготовления народной медицины — то, что поможет человеку понять, как пользоваться растением.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

В первую очередь земляная груша (это второе название топинамбура) известна своими вкусными корневыми плодами, которые очень полезны для здоровья человека. В народной медицине используют корни, листья и цветы топинамбура, польза и вред которых известна не всем.

Цветки у топинамбура желтого цвета. Отвары из лепестков помогают при высоком давлении, головных болях, при отравлениях пищевых и алкогольных, очищают кровь, избавляют от изжоги.

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.

Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.

Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Как видно, это растение имеет огромное количество полезных свойств для здоровья человека. Оно воздействует на все системы организма.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

При слабом иммунитете, потере сил и слабости эффективным средством будет принятие ванны с отваром из листьев топинамбура. Рецепт приготовления:

Взять 150 грамм сушеного растения, положить его в большую кастрюлю, залить водой (около 4 литров) и довести до кипения. Кипятить 15-20 минут. В конце дать настояться, остынуть и вылить в ванну.

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

Употреблять его необходимо 2-3 раза в неделю по 0,5 литра в сутки. Пригодится 3-4 столовые ложки сушеных листьев топинамбура, которые засыпаются в кастрюлю и заливаются 2 литрами воды. Советуется варить отвар на протяжении 1,5 часа на небольшом огне.

Рецепт настоя от простуды, для укрепления иммунитета и общего здоровья (также применяется при заболеваниях желудка):

1-2 столовые ложки порошка из земляной груши заливаются кипятком и настаиваются на протяжении 12 часов. Принимать настой рекомендуется перед приемами еды (3 раза в сутки). По 100-150 мл.

Интересный и очень полезный для печени рецепт настойки, который очищает ее от всех шлаков, токсинов, также помогает вывести вредные вещества и предотвращает образование плохого холестерина:

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Земляная груша кладется в стеклянную емкость и заливается спиртом или водкой. Посудину желательно поставить в темное, прохладное место и оставить там на 2 недели. Принимать советуется следующим образом: 1 столовая ложка средства разводится в 150 мл воды. Употреблять нужно перед едой, 3 раза в день.

Для людей с повышенным сахаром в крови и больным сахарным диабетом полезен будет сироп на основе листьев топинамбура. Им можно эффективно заменить сахар. Как описывалось выше, одним из достоинств этого растения является его способность понижать уровень сахара в крови и лечить сахарный диабет.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

Но в любом случае, перед применением листьев и цветков земляной груши желательно посоветоваться с лечащим врачом.

Список заслуг этого растения можно продолжать бесконечно. Это безопасный, эффективный метод ухода за кожей и укрепления здоровья, избавления от многих болезней. Более того, этот овощ недорогой и непривередливый в выращивании.

Полезные свойства листьев и соцветий топинамбура, показания к применению

Действенны от болей и спазмов в желудочно-кишечном тракте и при различных воспалениях.

Листья топинамбура не имеют противопоказаний. Зато полезных свойств огромное количество:

Помогают бороться с атеросклерозом, остеохондрозом, артритом.
Снижают артериальное давление.
Имеют способность омолаживать кожу, ускорять процесс регенерации клеток кожи.
Хорошо заживляют раны и повреждения на коже.
Благотворно влияют на иммунную систему, суставы.
Листья топинамбура — хорошее средство от радикулита.
Интересно, что отвар и чай эффективно борются с лишним весом, жировыми отложениями, ожирением.
Улучшают кровообращение и функционирование головного мозга, память, внимание.
Топинамбур — это действенное средство от метеоризма в кишечнике и запоров. Хорошо выводит все лишнее из организма.
Еще одним достоинством этого растения является способность снижать уровень сахара в крови и предотвращать образование плохого холестерина. Благодаря этому топинамбур помогает при сахарном диабете.
Листья помогают при отеках и избытке соли в организме. Тем самым предотвращают задержку лишней жидкости.
Выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы и все вредные вещества.
В народной медицине немало рецептов отваров из листьев земляной груши от гастрита желудка.
Улучшают процесс обмена веществ, функционирование желудочно-кишечного тракта.
Благотворно влияют на мочеполовую систему, особенно на работу почек. Препятствуют образованию камней в почках.
Укрепляют здоровье сердца.

Для приготовления настоек, отваров и чая лучше всего подходят молодые листья, которые нужно срезать до цветения растения.

Как правильно заваривать чай

Важный совет: лепестки и листочки нужно правильно сушить. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами. Лучше это делать в жарком помещении (на дачных участках — это на чердаке дома), выложив на газету.

Лечебные рецепты

У травников есть рецепт отвара для улучшения работы поджелудочной железы и повышения гемоглобина в крови.

понадобится 0,5 килограмм сухих листьев;
спирт или водка.

Противопоказания

Противопоказания отсутствуют. Топинамбур неопасен даже аллергикам.

✅ Как хранить топинамбур — niggaslife.ru

Ни для кого не секрет, что при традиционных способах хранения урожая, таком как консервирование, предполагается использование не всегда полезных для человеческого организма веществ – уксуса и соли. Гораздо полезнее использовать для употребления в пищу засушенные продукты. И попробовав сушить топинамбур в домашних условиях, вы убедитесь, что получили заряд бодрости от его употребления при условии натуральности продукта

Специфика сушки

Топинамбур или земляная груша, или иерусалимский артишок, – продукт, который вновь приобретает у современных потребителей большую популярность. Клубни этого растения, родиной которого является Северная Америка, получили своё широкое распространение в Европе ещё в 17 веке. Их использовали в питании не только в сыром, но и в жареном, варёном и запеченном виде. Из топинамбура и сегодня можно приготовить суп, пюре, различные салаты. Содержащийся в растении пектин добавляют в желе, джемы, продукты детского и диетического питания.

Из него готовятся самые разнообразные блюда от чипсов до запеканок

В США растение стали сушить, перетирать и использовать в качестве лечебного средства. Высушенный он сохраняет все первоначальные свойства. Он содержит в своём составе витамины (А, В, С, РР). Также богат микроэлементами (цинк, магний, железо, калий и др.). Кроме того, сушёный топинамбур – источник незаменимых для организма белков, жиров и углеводов.

Сухой овощ хранится гораздо дольше, чем сырые клубни, которые можно держать в прохладном месте всего пару месяцев. Сушёный клубень используется целый год.

Перед нарезкой на кружки, положите корнеплоды на полотенце, чтобы избавиться от влаги

Засушить топинамбур возможно всеми известными способами сушки. Перед сушкой клубни тщательно очищают и промывают от земли, избавляют с помощью бумажных полотенец от излишней влаги и нарезают тонкими кружочками.

Применение сушеного топинамбура

Разные части этого уникального земляного овоща имеют различные преимущества для употребления:

Клубни . Именно в них содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Из этой части овоща делают различные питательные и лекарственные средства.
Листья . Их основная задача – профилактика и лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Цветы . Они отвечают за укрепление иммунитета, повышение работоспособности человека в период стрессовых ситуаций и улучшение его общего самочувствия.
Корни , так же как и клубни, используются при лечении различных заболеваний. Из них делают самые разные питательные и лекарственные средства.
Семена . Их используют в кулинарии в качестве дополнительного источника цинка.

Отвары для улучшения состояния кровеносной системы употребляют по 500 мл в сутки 3 раза в день в течение недели.

Способы сушки топинамбура в домашних условиях

Как и другой любой, этот овощ сушится популярными сегодня домашними методами. Это можно сделать в духовке, электросушилке, в микроволновке и на открытом воздухе. Чтобы разобраться в плюсах и минусах представленных способов, необходимо рассмотреть каждый отдельно и более подробно.

Для получения хрустящих чипсов корнеплод должен быть нарезан тонко

Как приготовить в духовке

Процесс высушивания топинамбура в духовом шкафу выглядит следующим образом:

Во-первых, нужно застелить заранее приготовленные противни специальной пекарской бумагой и выложить на них тонко нарезанные ломтики клубней. Желательно, чтобы они друг друга не касались
Во-вторых, ломтики выдерживаются в духовке на протяжении примерно трёх часов при температуре 50 градусов, за это время часть воды из порезанных клубней выпаривается.
В-третьих, дают кусочкам остыть в течение суток.
В-четвёртых, через сутки подсушенные клубни помещаются в духовку при температуре 60 градусов до окончательной готовности.

Следите за температурой и не допускайте ее превышения более 60 градусов

Минус этого способа в том, что в некоторых случаях не всегда можно правильно отрегулировать температуру. Чтобы этого избежать, лучше тщательно контролировать весь процесс. Из плюсов стоит отметить возможность сохранения всех полезных качеств топинамбура по максимуму. Такие сушёные кружки будут по вкусу напоминать чипсы.

Как получить чипсы в электросушилке

Современная сушилка, например, ВОЛТЕРА 1000 Люкс, позволяет существенно сократить время высыхания кружков корнеплода. Этот способ считается самым идеальным.

Достоинство сушилок в том, что они имеет несколько секций и регулировщик температуры. Стоит отметить тот факт, что следить за процессом нужно лишь изредка. Все необходимые параметры и условия сушки заранее выставляются, при помощи приборной панели.

К сожалению, чтобы воспользоваться таким способом сушки, нужно дополнительно приобретать этот вид бытовой техники, если он в настоящее время отсутствует.

На открытом воздухе

Сушить топинамбур при помощи солнечных лучей самый длительный вариант. Во-первых, на сушку потребуется четыре-пять дней, если день солнечный. При пасмурной погоде ещё дольше. Во-вторых, за это время его могут облюбовать мухи и мошки. Процесс заканчивается тогда, когда вся жидкость из клубней испарится.

Не забывайте во время шевелить и переворачивать нарезку для равномерной просушки

Как можно высушить в микроволновке

Можно сушить кружки топинамбура и в микроволновке. По вкусу, как и при приготовлении в духовке, они будут похожи на картофельные чипсы.

Кружочки необходимо разложить на тарелке тонким слоем и поставить минут на десять при средней мощности. Затем их нужно вытащить и перевернуть. Повторить процедуру ещё раз. Это самый быстрый способ подсушить клубень этого растения. Но он требует постоянного контроля.

Для нарезки на тонкие кружки можно воспользоваться различными насадками

Заготовки из топинамбура: видео

Процесс сушки для многих пищевых продуктов открыл новые области их применения и неизведанные ранее полезные свойства. Ярким тому примером является история внедрения в жизнь потребителя земляной груши — топинамбура.

Россия познакомилась с топинамбуром в середине XVII века и приняла его как лекарственное растение. Сегодня же, по примеру многих европейских стран, этот полезный овощ все больше и больше внедряется в кулинарию: в сыром виде, печеным, жареным, в составе салатов, супов и даже напитков. И совсем недавно благодаря своему богатому составу биологически активных веществ и применению новых технологий обработки, в частности технологии высушивания, открыта перспектива использования топинамбура в пищевой промышленности, в качестве основы для диетического питания и сырья для уникальных целебных средств.

Технологические разработки показали, что сушеный концентрат земляной груши содержит в своем составе большое количество углеводов, витаминов и микро- и макроэлементов, что обязывает к использованию ее в медицинской, косметической, биотехнологической и фармацевтической промышленности. В зависимости от вида сушки и формы конечного продукта, топинамбур является сырьем для производства инулина, основой биологически активных добавок к пище и вспомогательным компонентом пищевых продуктов.

Промышленная сушка топинамбура

Известны технологические схемы получения концентрата из клубней этого овоща, в основе которых лежат различные виды сушки. Химический состав исходного продукта стандартизирован, и не является критерием выбора метода сушки топинамбура. Он зависит от поставленных целей в плане физических и органолептических характеристик, а также в вопросах продолжительности сохранности ценных веществ. Самым эффективным методом признан метод сублимационной вакуумной сушки топинамбура.

Клубни топинамбура проходят предварительный отбор и подготовку: очистку и нарезку. Крупность и форма нарезки зависит от того, какой вид продукта производят — пластины, таблетки или порошок. В некоторых случаях клубни сохраняют свою первоначальную целостность.

Первый этап обезвоживания продукта происходит в специальных вакуумных камерах при температуре -10… -15 градусов и продолжается на протяжении 2/3 общего времени технологии сушки. За это время из продукта удаляется до 50% влаги. Далее объект — наступает этап воздействия высокими температурами (от +40 до +70 градусов), на котором продукт избавляется от, так называемой, связанной влаги, присутствующей в замороженном топинамбуре в количестве 25-35%. При всей внешней простоте сублимационной сушки очень важны разработанные и опробованные рамки технологического процесса — оптимальное соотношение температур и продолжительности всех этапов, исключения возможности оттаивания между заморозкой и нагревом.

При соблюдении условий сублимации этот метод сушки топинамбура обеспечивает максимальное (до 90%) сохранение в продукте важных ферментов, витаминов и биоактивных веществ.

Сушка в домашних условиях

Для тех, кто желает оздоравливаться топинамбуром, имея уверенность в его чистоте и экологичности, и не доверяет промышленным БАДам, известны легкие способы переработки овоща в домашних условиях.

Подготавливая продукт к сушке, производят тщательный отбор на предмет отсутствия повреждений и очагов гниения, очистку от земли и вторичных корешков, обрезку кожуры и измельчение. Дабы избежать ненужного окисления и потемнения топинамбура, рекомендуют очищать клубни с помощью костяного или деревянного ножа.

Нарезанный кружочками топинамбур сушат на открытой поверхности, в тени, при комнатной температуре, или с применением гелиосушилки. Через 4 дня продукт готов к употреблению.

При сушке в духовке или домашней газовой сушилке производят предварительный процесс бланшировки клубней. Бланширование происходит в подсоленной воде с добавлением пищевой соды (около 8 граммов на 1 литр воды) на протяжении 8-10 минут. Далее нарезают овощ пластинами или лапшой и помещают в разогретую емкость для сушки, и сушат около 3 часов при температуре в пределах 50-60 градусов, периодически вороша продукт на решетках.

Для получения порошка из земляной груши сушеный топинамбур измельчают в кофемолке, а лучше — в деревянной ступке, с последующим хранением в стеклянной таре. Заваривая полученный порошок как кофе, получают витаминизированный напиток, тонизирующий и обеспечивающий профилактику многих недугов!

Уступая в популярности картофелю, топинамбур имеет преимущества по лёгкости выращивания и полезности. Поэтому многие дачники желают видеть его на своём участке.

Он даёт отличный урожай, который легко переработать, понимая, как хранить топинамбур на зиму.

Как правильно хранить и использовать сухой корнеплод

Хранить сушёный топинамбур рекомендовано в плотно закрывающейся таре в местах недоступных солнечному свету. Лучше, если ёмкости для хранения будут из стекла или пластика.

Банка должна герметично закрываться во избежание появления жучков и моли

Также для этой цели отлично подойдут холщёвые мешочки, завязывающиеся верёвочками. Помещение, где будет находиться тара, должно периодически проветриваться.

Нужно тщательно следить за тем, чтобы в мешках или коробках с сушкой не завелись мелкие насекомые.

Регулярно контролируйте и проверяйте мешочки на отсутствие насекомых

Также вам будет интересно прочесть наши статьи про способы сушки перца и спаржи.

При самостоятельном выращивании земляной груши на дачном участке существует несколько эффективных подходов к обработке урожая. А чтобы вообще не пришлось придумывать, как хранить топинамбур, нужно просто выкопать только то количество продукта, которое будет съедено в ближайшее время.

Как хранить клубни топинамбура

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель.

Плоды топинамбура являются корнеплодами, технология их хранения отличается от того, как хранят картофель

Если просто высыпать урожай земляной груши в погреб, он весь быстро испортится. Чтобы плоды не высохли, влажность воздуха должна быть порядка 85%, а температура ниже +4 °С.

Способов, как сохранить целебные свойства и вкус корнеплодов, существует несколько:

Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере

Можно 3 недели держать топинамбур в камере холодильника рядом с другими продуктами. Овощной отсек − лучшее место для хранения. Чтобы плоды не высохли, их фасуют.

Для этого используют:

пакет;
контейнер пластиковый с герметичной крышкой;
банку стеклянную.

Как замораживают топинамбур

Замороженные плоды не утрачивают свою пищевую ценность в течение 3 месяцев.

Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке

Перед отправкой в камеру для быстрой заморозки их обрабатывают. Корнеплоды моют, ножом удаляют кожуру. Небольшие экземпляры раскладывают по пакетам, замораживают целиком.

Крупные плоды режут на кусочки, натирают на терке. Раскладывают на силиконовый лист для выпечки, отправляют в отсек для быстрой заморозки. На следующий день их пересыпают в пакеты, стаканчики из-под сметаны, одноразовые и пластиковые контейнеры.

Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б

Топинамбур разрешается традиционно складировать в подвальном помещении с пониженной температурой и повышенной влажностью, при этом нужно помнить, что даже незначительное повышение температуры может негативно сказаться на клубнях. Если в наличии есть небольшой участок земли, то хранение земляной груши может приобретать следующий вид:

Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не понадобятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в деревянные ящики.

Совет: В деревянных емкостях топинамбур можно хранить и в домашних условиях – на балконе, но только если он не отапливается и ничем не утеплен. При повышении температуры для +2ºС питательные свойства продукта начинают стремительно снижаться.

Бурты из снега. Оптимальный вариант уличного складирования земляной груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и опять слой клубней. После завершения строительства многослойной конструкции ее нужно присыпать опилками и утеплить соломой.
Хранение в траншеях. Пока земля не промерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластиковые цветочные горшки, наполненные очищенными от грязи корнеплодами. Накрываем все слоем снега, далее следует утеплитель (сено или ветки) и прикрываем все листом рубероида.

Главное, о чем нужно помнить, используя уличные условия для складирования топинамбура – на кожицу не должен воздействовать свежий воздух. Он способствует выделению вредных компонентов, которые негативно влияют на состояние организма. Дополнительной профилактикой данного явления может стать применение специальных нетоксичных парафиновых составов.

Топинамбур – польза и вред

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания

выводит из организма токсины, балластные составляющие;
улучшает моторику кишечника, желудка;
способствует ускоренному выведению желчи;
значительно снижает уровень сахара в крови.

Помимо этого, «иерусалимский артишок» оказывает такие эффекты:

Единственным противопоказанием к применению продукта является его индивидуальная непереносимость, которая проявляется как сильное вздутие живота и метеоризм.

Сироп топинамбура – полезные свойства

Рассматриваемый препарат представляет собой натуральное средство с мякотью клубней топинамбура на основе природных сахаров. Его можно использовать в качестве добавки к блюдам, чаю, кофе, в производстве выпечки.

Среди свойств отмечаются:

укрепление иммунной системы;
профилактика болезней позвоночника и суставов;
нормализация сердечной деятельности;
улучшение обмена веществ;
предупреждения развития сахарного диабета.

Свежий сок топинамбура – польза и вред

Также стоит заметить, что листья топинамбура имеют полезные свойства, не менее эффективные сильнодействующих аптечных препаратов от артрита и артроза. Измельченное сырье, смешанное с соком «солнечного корня», накладывается на больные суставы конечностей в виде компресса на полчаса каждый день. Боль утихает уже на вторые сутки.

Как правильно сушить и замораживать земляную грушу?

Хранение топинамбура в домашних условиях не ограничивается применением холодильника, тем более, что в нем клубни пролежат не более месяца. И то, если выложить их в герметичную емкость или пластиковый пакет. Очищенный и нарезанный корнеплод сохранит свежесть в течение всего нескольких дней.

Лучше создавать домашние заготовки одним из следующих способов:

Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой или кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при максимальной температуре в течение 5-10 минут. После чего остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
Использование песка. Берем холщовые или пластиковые мешки, выкладываем их влажным песком, торфом или опилками и наполняем земляной грушей. Нужно тщательно завязать емкость, тогда продукт без проблем простоит на не очень теплом балконе или неотапливаемой лоджии до наступления тепла.
Т радиционная сушка. Перед тем, как сушить земляную грушу, ее нужно почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Используем только хорошие клубни без червоточин и повреждений. Полученные кусочки выкладываем тонким слоем на поднос и держим на открытом воздухе, защищая от прямого попадания солнечных лучей до готовности пластин.

Совет: Для нарезки топинамбура рекомендуется использовать керамический или костяной нож, т.к. металл сильно окисляется, в результате чего инструмент приходит в негодность.

Термическая обработка. Плоды топинамбура можно сушить и в духовке, так будет намного быстрее. В литре воды разводим чайную ложку пищевой соды, полученный раствор доводим до кипения. В нем бланшируем нарезанные на куски клубни не более 9 минут. Затем ждем, пока они остынут, нарезаем тонкими пластинками и сушим до готовности в духовке при температуре в 60ºС. Готовый продукт укладываем в герметичную стеклянную тару, иначе в ней заведутся жучки.

Высушенный топинамбур можно перетереть в муку грубого помола. Такой порошок можно использовать в очень многих необычных и традиционных рецептах.

Топинамбур – польза и вред

Топинамбур – полезные свойства и противопоказания

выводит из организма токсины, балластные составляющие;
улучшает моторику кишечника, желудка;
способствует ускоренному выведению желчи;
значительно снижает уровень сахара в крови.

Помимо этого, «иерусалимский артишок» оказывает такие эффекты:

Сироп топинамбура – полезные свойства

Среди свойств отмечаются:

укрепление иммунной системы;
профилактика болезней позвоночника и суставов;
нормализация сердечной деятельности;
улучшение обмена веществ;
предупреждения развития сахарного диабета.

Свежий сок топинамбура – польза и вред

Сушеный топинамбур в порошке – польза и вред

Чтобы обеспечить себя полезной биологической добавкой в зимнее время, когда клубни топинамбура трудно приобрести, можно заранее заготавливать корнеплод. Для этого его следует ферментировать, высушить, а затем измельчить.

Такой порошок может храниться длительное время, не теряя целебных свойств:

укрепление иммунитета;
профилактика гриппа и простуды;
нормализация сердечной деятельности;
обеспечение организма необходимыми микроэлементами и витаминами.

Более того, сушеный топинамбур является пикантной приправой для приготовления мясных и рыбных блюд, не нанося никакого вреда пищеварительной системе.

Цветы топинамбура – полезные свойства и рецепты

Надземная часть растения, а именно – цветы, похожие на небольшие полсолнухи, прекрасно подходят для очищения крови и улучшения ее тока в организме.

Проще всего заваривать высушенные или свежие лепестки как чай (5 г сырья на стакан кипятка). Его можно употреблять ежедневно в количестве до 300 мл.

Также рекомендуется делать настой:

Залить в 2 столовых ложки цветов топинамбура горячей водой (500 мл).
Настоять 20 минут, процедить.
Пить по 100-125 мл 1 раз в день.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Вкусные и полезные консервации из топинамбура

Существуют десятки рецептов заготовок из земляной груши. Причем, направление не обходится стандартными соленьями и салатами. При желании из топинамбура можно приготовить вкусное варенье.

Маринованный топинамбур. Нам понадобится морковь, сами корнеплоды, по две столовых ложки уксуса, поваренной соли и меда на литр воды. Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в стерильные банки. Из остальных ингредиентов готовим маринад, которым и заливаем продукты. Пастеризуем емкости в течение четверти часа и закатываем.
Салат из топинамбура. На килограмм клубней берем половину килограмма моркови, лимон и соль. Овощи нарезаем, лимон натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Перемешиваем эти ингредиенты, добавляем соль по вкусу и ждем, пока состав даст сок. Тогда массу раскладываем по банкам, пастеризуем в течение получаса и закатываем.
Варенье из топинамбура. На килограмм земляной груши берем такое же количество тыквенной мякоти, лимон и стакан сахарного песка. Корнеплоды и тыкву чистим и нарезаем кусочками, лимон измельчаем на терке или в блендере. Перемешиваем все составляющие и настаиваем около часа. Затем ставим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим не более пяти минут на медленном огне, постоянно помешивая. Готовый продукт разливаем по банкам и герметично закрываем. В течение суток банки нужно держать под одеялом в перевернутом виде.
Питательный состав для повышения иммунитета. Два стакана облепихового сока смешиваем со стаканом кипяченой или дистиллированной воды. Килограмм корнеплода нарезаем кубиками, заливаем полученной жидкостью и засыпаем стаканом песка. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу же снимаем с огня и разливаем по банкам. Пастеризуем в течение получаса и закатываем.

При использовании перечисленных методов удается по максимуму сохранить полезные вещества в составе продукта и оптимальным образом обыграть его вкусовые качества.

Топинамбур также известный, как иерусалимский артишок, земляная груша и клубненосный подсолнечник, принадлежит к категории диетических продуктов. Он широко применяется в пищевых и лечебных целях. Плоды данного растения богаты аскорбиновой кислотой и витаминами группы В. Необходимо знать, как правильно хранить топинамбур в домашних условиях зимой, чтобы сохранить все присущие ему ценные свойства.

Как использовать в лечебных целях?

Для лечебных целей можно использовать как порошок земляной груши из аптеки, так и высушенные своими руками плоды. Полезные свойства были описаны выше, а как применять правильно топинамбур для профилактики болезней?

Аптечный порошок

Полезные свойства земляной груши широко известны

. Фармакологические компании выпускают биологические добавки в разных формах:

таблетки;
порошок;
экстракт;
чай в пакетиках;
комплексные добавки.

Употреблять согласно инструкции на упаковке товара.

Домашний продукт

Для лечения применяются не только высушенные клубни земляной груши, но и ее листья. Их можно использовать для приготовления чаев и настоек. Сушеные клубни обычно употребляют с напитками:

молоко;
компот.

При помощи кофемолки можно получить порошок и также использовать для приготовления витаминизированных чаев.

Дозировка земляной груши в день зависит от того, для каких целей и в каком виде (чай, отвар, настойка) вы хотите ее использовать:

Отвар
. Используют для понижения давления и повышения гемоглобина в крови. Потребуется 3 ст. л. сухих клубней. Добавить полтора литра воды и поставить на медленный огонь. В течение часа его следует держать на огне. Суточная доза пол литра. Пить три раза в неделю.
Настой
. Рекомендуется применять при простудных заболеваниях. Кипятком (750 мл) залить сушеные листья земляной груши (1 ст.л). Настаивать в течение суток. Выпивать по пол стакана три раза в сутки перед едой.
Настойка
. Используется для выведения токсинов и шлаков из организма. На литр водки добавляют 500 гр. сухих листьев. Настаивать пол месяца в прохладном темном месте. Принимать по 1 ст.л. три раза в день. Желательно разбавлять водой.
Чай
. Витаминный напиток, обладает общеукрепляющим действием на организм. На стакан воды (300 гр) берут 2 ст.л. сушеных клубней земляной груши. Прокипятить и дать постоять около получаса. Пить как обычный чай.

Употребление топинамбура окажет только благотворное действие на организм при его правильном введении в рацион питания.

Сушеный топинамбур ломтиками и в порошке обладают одинаковыми свойствами

. Очень полезный и универсальный продукт. Не бойтесь вводить его в ваш рацион и рацион вашего ребенка. Малышу понравится сушеный продукт, он простимулирует его рост и аппетит. Но помните, что переедание может грозить вздутием живота и метеоризмом.

Хоть земляная груша и не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, но если есть какие-либо сомнения, то лучше получить консультацию врача.

Как правильно выбрать

Топинамбур необходимо правильно выбирать, обращая внимание на несколько основных моментов:

Для корнеплодов характерен желтый, красноватый и коричневый окрас.
Текстура качественных экземпляров должна быть плотной и упругой. Вялые и размягченные корнеплоды приобретать не следует.
Наличие шероховатостей и небольших наростов на поверхности кожуры топинамбура являются нормой. Однако стоит отказаться от приобретения корнеплодов со сморщенной кожурой и выраженными пятнами.
Свежие корнеплоды обладают легким и приятным земляным запахом.

Топинамбур: когда собирать урожай?

Топинамбур – на редкость неприхотливое, плодовитое и морозоустойчивое растение. Его возделывают в разных широтах. Корнеплод переносит временную засуху и считается выносливой культурой.

Источник: depositphotos.com

Уязвимость топинамбура заключается в очень тонкой кожице, которая не грубеет и не может защитить клубни от высыхания и гниения.

Свежий корнеплод можно употреблять в пищу в течение нескольких дней после сбора урожая, потом он вянет. Именно поэтому лучше всего хранить топинамбур зимой в земле.

Урожай собирают осенью до наступления морозов или ранней весной, пока клубни еще не начали прорастать. Весенний сбор корнеплода предпочтительнее осеннего, так как в клубнях полностью сохраняются все витамины. Выкапывают его по мере необходимости, поскольку в почве топинамбур хранится лучше и переносит морозы до −40 ℃.

Источник: depositphotos.com

Учитывая особенности топинамбура, жители частных домов практикуют следующий способ хранения: для собранного урожая подготавливают неглубокую траншею, дно которой застилают еловыми ветками. Выкопанные клубни кладут в пластиковые цветочные горшки и помещают в траншею, сверху прокладывают слоем снега или песка, затем утепляющим материалом (сеном, торфом) и листом рубероида. При таком способе корнеплод пролежит до весны, сбережет полезные свойства, не увянет и не сгниет. Благодаря морозостойкости топинамбура, многие садоводы хранят его в ямах и буртах.

Оптимальные условия для хранения

При хранении топинамбура необходимо соблюдать определенные требования к температуре, влажности и освещенности. Это позволит в полной мере сохранить ценные свойства корнеплодов.

Температура

Хранить топинамбур в домашних условиях рекомендуется при температуре от +4 до -1 градуса по Цельсию.

Влажность

Оптимальный уровень влажности для хранения топинамбура составляет 85%.

Освещенность

Корнеплоды необходимо беречь от солнечного света.

Как хранить клубни топинамбура

Как хранить топинамбур в холодильнике и морозильной камере

Если вы не знаете, как хранить топинамбур в квартире, используйте холодильник или морозильную камеру.

Главное, чтобы клубни не теряли влагу, — так они быстрее придут в негодность.

Когда выкапывать топинамбур

Если ждать до весны не представляется возможным, вырыть клубни желательно поздней осенью, не раньше конца октября – середины ноября
. До этого земляная груша должна созреть, накопить всем известные полезные свойства. Чем раньше произвести уборку клубней, тем меньше пользы они принесут.

Заготовки на зиму

Из земляной груши получается вкусное варенье, джем, а также маринованные и квашеные заготовки.

Зимний салат

Для аппетитного витаминного салата на зиму потребуется:

килограмм свежих корнеплодов топинамбура;
полкилограмма моркови;
100 грамм лимонов;
35 грамм соли.

Процесс приготовления несложен:

Вымытые корнеплоды и морковь очистить от кожуры и промыть под проточной водой.
Натереть их на терке или нарезать в виде тонкой соломки (по вкусу и желанию).
Вымыть лимон и, не очищая от кожицы, натереть на средней терке.
Все ингредиенты соединить между собой и присыпать солью. Оставить в таком состоянии на пять часов — за этот период выделится достаточно сока.
Готовый салат разложить по простерилизованным стеклянным емкостям и накрыть крышками.
Банки стерилизовать около двадцати минут, после чего герметично закупорить, остудить естественным путем и переместить в прохладное место, где салат будет храниться.

Варенье

Варенье из этих корнеплодов с добавлением дополнительных ингредиентов не только вкусно, но и полезно. Для его приготовления потребуется:

1 кг топинамбура;
250 г меда;
2 лимона среднего размера.

Промыть клубни под проточной водой, очистить от кожицы, а затем натереть на мелкой терке.
Перемешать с медом и выдержать в течение десяти минут, чтобы выделился сок.
Лимоны очистить от кожуры и избавить от зернышек, а затем измельчить блендером или мясорубкой.
Перемешать лимоны с топинамбуром до получения однородной массы.
Выложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть герметичными капроновыми крышками.
Поместить в прохладное место для последующего хранения.

Не менее вкусным и полезным получается джем. Чтобы его приготовить, потребуется:

1 кг корнеплодов земляной груши;
500 г слив любого сорта;
100 г сахара;
100 мл воды;
5 г лимонной кислоты.

Кулинарный процесс очень прост. Необходимо:

Обмыть сливы и избавить их от косточек.
Топинамбур тщательно промыть щеточкой и, не очищая от кожицы, нарезать на тоненькие ломтики.
Выложить все ингредиенты в миску и смешать их с водой и сахаром.
На медленном огне довести до кипения, не забывая постоянно перемешивать.
На протяжении часа проваривать под крышкой, регулярно перемешивая массу.
Слегка остудить приготовленный джем и протереть его через ситечко, чтобы легко отделились шкурки слив.
В течение 10 минут перетертую массу с добавлением лимонной кислоты отваривать на медленном огне.
Переложить в простерилизованные банки и закатать герметичными крышками.

Заквашивание

Для приготовления полезной квашеной закуски потребуется:

1 кг корнеплодов;
100 г свежего укропа;
1 л воды;
60 г соли.

Прежде всего, нужно отобрать клубни одинакового размера и хорошего качества, а затем выполнить ряд действий:

Промыть и просушить корнеплоды топинамбура.
Нарезать их на тоненькие дольки и поместить стеклянную емкость.
Каждый слой тонко нарезанных корнеплодов чередовать с веточками укропа.
Приготовить рассол, растворив соль в кипятке.
Дождаться остывания и залить рассолом банку с ингредиентами.
Под гнетом в условиях комнатной температуры продержать в течение недели.
Поместить в прохладное помещение для последующего хранения.

Маринование

Для приготовления маринованной закуски потребуется:

1 кг земляной груши;
600 мл воды;
200 г сахарного песка.

Корнеплоды можно использовать как со шкуркой, так и без нее. В первом случае их необходимо тщательно прочищать кухонной щеточкой.

Поместить промытые корнеплоды в стеклянную емкость.
Приготовить рассол из 2 литров кипятка и 4 столовых ложек соли.
Закипятить и остудить рассол, выдержать 15 минут и залить корнеплоды.
Через неделю слить рассол, а в банку добавить перец-горошек и чесночные зубчики.
2 литра воды вновь довести до кипения и добавить к ней кориандр (по вкусу) и 3/4 стакана уксуса.
Полученный маринад убрать с огня и вылить в банки.

Употреблять маринованный продукт в пищу можно спустя три дня.

Можно ли сохранить земляную грушу в морозильнике на зиму?

Обычно земляную грушу выкапывают в конце осеннего периода. Но не стоит торопиться убрать урожай до осенних дождей: ранняя уборка даст мелкие безвкусные клубни. Чтобы не разочаровываться в скудном урожае, прислушаемся к советам опытных огородников, которые не рекомендуют убирать его раньше времени.
Питательные компоненты переходят от стебля и листочков к корням растения в сентябре-октябре, иногда захватывая и ноябрь. В эту пору в клубнях скапливается наибольшее количество углеводов, придающих им сладковатый вкус, и они набирают массу. Если вы срежете стебли и листву слишком рано, останетесь без трети урожая.

Огородники, занимающиеся выращиванием топинамбура несколько лет, советуют перед заморозками обрезать стебли, оставив черенки высотой 20 см. Через полторы-две недели можно приступать к уборке клубней – они как раз дозреют.

Топинамбур можно не только замораживать и сушить: из него получаются вкуснейшие заготовки на зиму. Приведем несколько рецептов заготовок из клубней земляной груши.

Ингредиенты

Клубни земляной груши — 1 кг;
Морковь – 0,5 кг;
Соль;
Лимон – 1 шт.

Как приготовить зимний салат

Режем морковь и клубни топинамбура.
Трем лимон на терке.
Смешиваем нарезанные овощи с лимонной массой, солим.

Когда масса выделит сок, раскладываем салат по баночкам и пастеризуем их около получаса.

Ингредиенты

Тыквенная мякоть — 1 кг;
Клубни топинамбура – 1 кг;
Лимон – 1 шт.;
Сахарный песок — 250 г.

Как сварить варенье из топинамбура

Нарезаем клубни и тыквенную мякоть.
Трем на терке лимон.
Смешиваем все компоненты и ждем, пока смесь настоится.
Ставим массу на плиту и после закипания варим пять минут.
Разливаем горячее варенье по баночкам.

Накрываем банки одеялом, и через 24 часа убираем на хранение в погреб или холодильник.

Ингредиенты

Вода – 2 стакана;
Клубни топинамбура – 1 кг;
Сок облепихи – 1 стакан;
Сахарный песок — 200 г.

Как сварить топинамбуровое варенье с облепиховым соком

Очищаем вымытые клубни от кожицы и нарезаем дольками.
Смешиваем сок облепихи и воду.
Заливаем дольки этой смесью и всыпаем сахарный песок.
Ставим смесь на средний огонь и снимаем, когда закипит.

Перекладываем варенье в стерильные баночки, прикрываем крышками и пастеризуем. Если банки объемом 0,5 л — пастеризуем 10 мин., 1 литр – 15 мин.

Ингредиенты

Для приготовления маринада: 2 л воды и 800 мл столового уксуса.

Для закладывания в банки: 1 г порошка кориандра, головка чеснока и 1 кг клубней земляной груши.

Для приготовления рассола: 3 ст.л. крупной соли и 2 л кипяченой воды.

Как мариновать топинамбур

Чтобы замариновать клубни этого растения, следуем пошаговому рецепту:

Промываем клубни топинамбура с жесткой щеткой и перекисью водорода и удаляем усики.
Раскладываем клубни по стерильным банкам.
Варим рассол для заливки из воды и соли, покипятив его 2 минуты. Снимаем с плиты и ждем 15 мин.
Заливаем рассолом клубни, закрываем и убираем в прохладное место на неделю. Затем сливаем рассол.
Готовим маринад: ставим воду на огонь и после закипания всыпаем кориандр, вливаем уксус и убираем с плиты.
Добавляем в банки с клубнями дольки чеснока. Очистив и надрезав их.

Заливаем в банки маринад, закрываем и ждем трое суток: после маринованный топинамбур уже можно пробовать.

Ингредиенты

Горчица в зернах – 0,5 ст.л.;
Клубни земляной груши — 900 г;
Острый перец – цельный или кусочек длиной 6 см.

Топинамбур на зиму в остром маринаде
На маринад

Лимон;
5%-ый уксус – 1 стакан;
Вода — 3/4 стакана;
Сахарный песок — 2 ст.л.;
Соль – 1,5 ч.л.

Как замариновать топинамбур с перцем

Чтобы приготовить острую закуску с перцем и земляной грушей, следуем пошаговому рецепту:

Промываем клубни, используя жесткую щетку, срезаем кожицу и нарезаем пластинками толщиной в сантиметр.
Укладываем пластинки в стерильную литровую банку, переложив их пряностями и добавив острый перец.
Готовим маринад, добавив в воду уксус, сахар и соль. Доводим до кипения и смешиваем с тертой лимонной цедрой.
Заливаем пластинки клубней маринадом и стерилизуем 10 мин.

Закупориваем банку, переворачиваем и ждем, пока остынет, и убираем в холодильник или погреб. Спустя месяц закуску можно есть.

Теперь вы знаете, как хранить топинамбур в домашних условиях, и какими способами. Выбирайте самый подходящий вариант, сохраняйте урожай земляной груши на зиму и укрепляйте здоровье!

Топинамбур – очень красивое, высокое растение, с огромными желтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Он неприхотлив и очень быстро растет.

Плоды растения напоминают клубни картофеля. Его активно используют в пищу. Существует множество рецептов приготовления земляной груши.

Но чтобы употреблять ее не только осенью, но и зимой, нужно знать, как правильно сохранить ее плоды. Ведь они должны не только не утратить свой внешний вид, но и сберечь полезные свойства. О том, как осуществить хранение, будет рассказано ниже.

Одним из важных факторов выращивания и получения хорошего богатого урожая любой культуры является соблюдение сроков уборки урожая. Топинамбур смело можно продержать в земле до конца осени.

Справка! Земляная груша является морозоустойчивым растением и легко переносит морозы до 20 градусов.

Интересно, что многие садоводы оставляют растение в земле до самой весны. Почему это происходит? Когда все-таки следует выкапывать урожай для хранения?

Клубни этого растения по своему виду и вкусовым качествам напоминают картофель. Поэтому многие считают их взаимозаменяемыми. Плоды топинамбура сохраняются в земле даже в очень сильные морозы. Садоводам достаточно прикрыть грядку травой, и они сохранятся до весны.

Те, кто оставил часть урожая в земле до весны, должны с первым солнышком успеть их выкопать. Иначе, если земля успеет прогреться, клубни дадут ростки и станут не настолько вкусными и полезными. Есть и другая проблема – грызуны. К весне они могут испортить урожай, оставшийся в земле.

У каждого способа хранения топинамбура, какой бы вы ни выбрали, существуют свои особенности. Самыми важными параметрами являются температура и влажность. Топинамбур не любит тепло и солнце. Прямые солнечные лучи убивают клубни. Также важно поддерживать высокую влажность, чтобы плод не высох.

При хранении в погребе его следует обязательно пересыпать песком, либо хранить в коробках. Топинамбур не следует укладывать на бетонный пол, иначе он сразу потеряет всю влагу и испортится. От того, насколько точно будут соблюдены условия хранения, будет зависеть сохранность плодов и их полезных свойств.

В любое время года хранение топинамбура в квартире, погребе, холодильнике не будет длительным. Хранится он сравнительно недолго. Только заморозка и сушка плодов позволит продлить его сохранность.

Чем хорош подвал в плане хранения? Этот способ не требует много времени и сил, но и сроки хранения в нем будут небольшие.

Существует несколько вариантов, как сохранить топинамбур в погребе:

Используйте место, где храните морковь.
Поместите туда же топинамбур и присыпьте песком.
Не разделяйте выкопанные клубни друг от друга.
Не отряхивая их от земли, поместите в подходящую по размеру емкость.
Положите топинамбур в обычные ящики: деревянные, пластиковые, какие найдете. Сверху накройте мхом, опилками или торфом.
Смажьте клубни глиной и дайте высохнуть. Поместите в пакет и плотно завяжите, чтобы осталось как меньше воздуха.
Поместите клубни в мешки с землей.
Каждый корень можно обработать парафином. Для этого их нужно опустить в растопленный парафин, дать высохнуть, затем убрать в подвал.

Предлагаем ознакомиться Сколько можно хранить сыр с плесенью
Время от времени проверяйте, чтобы урожай не загнил. Важно соблюдать температурный режим не выше 5 С. В погребе он может храниться не дольше месяца.

Не храните топинамбур рядом с картошкой и свеклой.

Плюсы такого способа в том, что не нужно думать о том, что пострадает кожица плода. Недостатков в хранении топинамбура в замороженном виде нет.

Благодаря тому, что растение хорошо переносит низкую температуру, оно сохранит свои полезные свойства даже при заморозке. Оттаивать топинамбур следует в холодной воде, для того, чтобы этот процесс был постепенным.

Морозильная камера позволит сохранить плоды до трех месяцев.

К плюсам данного способа хранения можно отнести то, что сохраняются все полезные свойства растения. Хотя многие ошибочно полагают, что после высушивания клубни их теряют.

Сложности могут возникнуть только на этапе подготовки. Для резки используйте керамический нож, металл окисляет клубни.

Помните, что топинамбур не любит прямые солнечные лучи, поэтому хранить его нужно только в темном месте.

https://www.youtube.com/watch?v=gnW6TRlKeaQ

Этот способ позволяет клубням долгое время оставаться сочными. Очень важно проделать процедуру парафинирования быстро, так как топинамбур не переносит перегрева.

Клубни следует очистить от земли очень аккуратно, не повредив кожицу.
Немного подсушить.
В подготовленный парафин опускают клубни и оставляют их подсыхать. Процедуру следует проводить в холодном помещении, чтобы плоды быстро остыли и не перегрелись. Иначе это будет губительно для земляной груши.
Далее клубни можно поместить в подвал в ящиках, либо оставить в квартире в прохладном месте. Храниться они будут не более месяца.

Дополнительные советы и рекомендации

Для того чтобы клубни надежно сохранялись в домашних условиях, нужно соблюдать определенные правила и рекомендации. Для сохранения полезных свойств следует поместить корнеплоды в торф, древесные опилки или увлажненный песок. В таких условиях свежесть и питательная ценность сохранится более 60 суток. Отправлять корнеплоды на длительное хранение следует сразу же после выкапывания. В обратном случае им может грозить порча вследствие воздействия высоких температур и попадания солнечных лучей.

Не подлежат длительному хранению экземпляры, на которых присутствуют такие признаки, как потемнение, потеря сочности, появление плесени, отсутствие характерного свежего запаха, зеленые вкрапления и грибковый налет. Помимо замораживания и сушки, из корнеплодов можно готовить много разнообразных заготовок на зиму. Топинамбур сочетается с облепиховым соком, кориандром, чесноком, горчицей, перцем и лимоном.

Польза и вред

Польза и вред сушеного овоща и порошка из него обоснованы его химическим составом. Одним из основных полезных свойств сушёной земляной груши является наличие в составе инулина. Это полисахарид, который при реакции приводит к получению фруктозы – безвредного сахара, необходимого для лечения сахарного диабета.

Топинамбур имеет много других полезных свойств, а именно:

Обладает желчегонным действием.
Способствует снижению уровня холестерина.
Улучшает микрофлору кишечника.
Повышает иммунитет.
Выводит вредные вещества из организма.
Нормализует кровяное давление и способствует разжижению крови.

Витамин А, который есть в составе этого овоща увлажняет кожу и улучшает остроту зрения.
Витамин В регулирует работу нервной системы и участвует в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов.
Витамин С помогает в укреплении иммунитета и снижает риск кровотечений.

Отрицательное воздействие на организм проявляется усиленным газообразованием в кишечнике после приема топинамбура. Поэтому людям, склонным к метеоризму следует принимать земляную грушу с осторожностью, а именно по 1 ч.л. порошка 2 раза в день.

Хранение больших объемов

Если урожай богатый, хранят его в погребе или подвале при температуре +2°C +4°C в полиэтиленовых мешках. Хорошо сберегается топинамбур в ящиках, заполненных влажным песком. Выкопанные клубни просушивают в течение дня, затем закладывают на хранение. В том случае, когда нет подвала, выкапывают ямку или траншею, клубни помещают в контейнеры и ставят в подготовленное место, сверху закрывают хвойными ветками, листами рубероида и засыпают землей. Для укрытия нельзя пользоваться соломой, в ней зимуют полевые мыши, они способны уничтожить весь запас.
Для лучшей сохранности куст выкапывают целиком и не отряхивая земли помещают в мешок или ящик, топинамбур остается свежим до весны.

Однако необходимо знать, как хранить топинамбур зимой для того, чтобы сохранить его лечебные свойства и не допустить поражения грибковыми или бактериальными болезнями.

Клубни топинамбура содержат множество витаминов, белков, аминокислот. Их употребление в пищу способствует понижению уровня сахара в крови, выводу токсических веществ, повышению устойчивости организма к различного рода вирусам и инфекциям.

Топинамбур часто используют при лечении гастритов, язв, изжог и других заболеваний желудка и кишечника.

Топинамбур сушеный применение. Лечебные свойства

Уникальность этого растения заключается в том, что каждая его часть (корнеплоды, стебли, листья, сок) представляет ценность в отношении целебных свойств. Применение топинамбура имеет очень широкий спектр. Ни одна из его частей не накапливает соли тяжелых металлов, радиоактивных веществ и нитратов.

Клубни

В них больше всего содержится витаминов и минералов. Кроме этого, клубни богаты: инулином, аминокислотами и антиоксидантами, клетчаткой, растительными жирами и органическими кислотами.

Целебное воздействие на организм следующее:

способствование выведению камней, защита от их образования;
увеличение гемоглобина и улучшение функции кровообразования;
снижение тонуса сосудов, что полезно для гипертоников;
частичное замещение функции инсулина, что помогает при сахарном диабете;
защита от свободных радикалов;
уменьшение всасывания в кровь холестерина;
стимуляция работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Листва и стебли

Они содержат до 6 % пектина. В листьях также содержится инулин, а еще вещества, способствующие заживлению ран и регенерации тканей.

Используются для лечения кожных заболеваний, как омолаживающее средство и для выведения солей из организма. Применяют в виде отваров, настоев и чаев. Отвары действенны в целебных ваннах и компрессах.

Общее лечебное воздействие:

лечение болезней печени, ее чистка;
нормализация работы ЖКТ;
устранение простуд;
лечение малокровия;
устранение подагры и мочекаменной болезни;
выведение токсинов;
помощь при радикулите и остеохондрозе;
улучшение иммунных функций.

Цветки

Так же, как и листья, цветки используются в виде чаев и целебных отваров для компрессов и ванн.

Их общее полезное воздействие:

выведение токсинов;
улучшение желчегонной деятельности;
улучшение защитных функций организма;
помощь при гипертонии;
устранение спазмов в желудке;
избавление от изжоги;
улучшение кровообращения, очищение крови.

Как сушить топинамбур. Сушеный топинамбур или как высушить топинамбур.

Сушеный топинамбур — изысканное, ценное по количеству витаминов лакомство. Это мудрый способ сохранить урожай и получить необычное украшение для кулинарных блюд.

Топинамбур.

Сушеный топинамбур, как высушить топинамбур.

Чтобы сделать сушеный топинамбур, нужно аккуратно выкопать клубни, делают это при плюсовой температуре, но после завершения цветения овоща. Из земли урожай стараются извлечь аккуратно, чтобы не разрезать земляную грушу.

Топинамбур Топинамбур

После выкопки овощ тщательно моют и размещают на солнце для просушки, например, на клеенке.

После просушки клубни тщательно очищают от кожуры и раскладывают на бумажном полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Не позднее, чем через полчаса, иначе очищенный овощ потемнеет, приступают к нарезке топинамбура.

Нарезают земляную грушу тонкими кружочками, соломками или натирают на фигурной терке. Фигурная нарезка позволяет в дальнейшем использовать сушеную «стружку» топинамбура для украшения блюд.

После нарезки овоща сразу сбрызгивают соком лимона, иначе дольки потемнеют и приобретут в готовом виде неприглядный коричневый тон. Обработка кусочков топинамбура лимона позволяет получить красивый топинамбур и решить вопрос о том, как высушить топинамбур.

Сушить топинамбур можно на солнце, в духовке или в специальной сушке. Получить качественный сушеный топинамбур в лучах солнца возможно лишь в южных регионах, где осеннее солнце обладает достаточным жаром, если солнечного тепла не хватит, овощ начнет загнивать.

Для сушки топинамбура в духовке на подносы стелют пекарскую бумагу и раскладывают его фрагменты в один слой, стараясь, чтобы они не касались друг друга. Сушат топинамбур в несколько заходов. Для начала выставляют температуру в 50 градусов и включают духовку на три часа, затем делают перерыв на сутки.

Перед вторым этапом сушки дольки переворачивают, солят или посыпают приправами при желании. Включают духовку уже на 60 градусов и сушат топинамбур до готовности. Такой прием — секрет, как высушить топинамбур, чтобы он не ломался, а был слегка тягучим, что свидетельствует о качественной сушке.

Готовый топинамбур должен иметь приятный аромат и слегка потемневший тон и быть эластичным.

Подобным образом можно решить дилемму о том, как высушить топинамбур в электрической сушке. На секции электрического оборудования раскладывают дольки в шахматном порядке, и в перерыве меняют местами нижние и верхние секции для более равномерной сушки.

Топинамбур. Сушеный топинамбур.

Хранят сушеный топинамбур в стеклянных емкостях вдали от солнечных лучей, например, в кухонном шкафу. Подойдут для хранения и бумажные или тканевые мешочки. Периодически проверяют состояние заготовок, при необходимости их подсушивают. Хранят сушеный топинамбур не больше года.

Более подробнее о других способах читайте с статье «Как сохранить топинамбур на зиму» .

Топинамбур сушеный Cereal. Топинамбур сушеный 200 гр Cereal

Топинамбур, или земляная груша, — это очень полезный корнеплод, который перекочевал к нам из рациона индейцев Северной Америки. Сушеный топинамбур в виде порошка употребляется в качестве пищевой добавки — источника инулина и всевозможных питательных веществ. Особенно он полезен больным сахарным диабетом, так как помогает регулировать уровень сахара в крови. Но употреблять его можно и просто для поддержания здоровья организма и нормализации работы всех его систем. Купить сушеный топинамбур вы можете в нашем интернет-магазине с доставкой на дом.

Польза топинамбура

Топинамбур на вкус напоминает сладкий картофель, благодаря высокому содержанию в нем сладкого на вкус инулина. Это пищевое волокно, полисахарид, который не усваивается пищеварительными ферментами желудка, то есть является пребиотиком. Именно он делает топинамбур таким полезным. Каковы же его свойства?

Попадая в толстый кишечник, инулин ферментируется его микрофлорой, что приводит к ее оздоровлению и росту полезных бифидобактерий и лактобацилл.
Стимулирует перистальтику кишечника, обеспечивая мягкое очищение.
Обладает желчегонным действием.
Ускоряет переваривание пищи.
Является активным сорбентом, который связывает и выводит из организма токсичные вещества.
Заменяет крахмал и сахар при сахарном диабете.
Способствует лучшему усвоению витаминов и микроэлементов.

Топинамбур будет полезен людям со всевозможными заболеваниями ЖКТ (гастриты, язвы, колиты и т.д.). Поможет при расстройствах желудка, изжоге, болях и тошноте.

Приложение 3. Как сушить топинамбур

Как хранить топинамбур на дачном участке и в квартире?

Остатки можно будет собрать в случае необходимости, корнеплод прекрасно переносит заморозки. Хранение продукта в условиях квартиры тоже подразумевает внушительное разнообразие вариантов. Топинамбур можно сушить, консервировать и замораживать, благодаря чему обеспечивается внушительное вкусовое разнообразие готовых блюд.

Способы хранения топинамбура на приусадебном участке Б

Проще всего выкопать яму средней глубины, в которую выкладываются остатки урожая, которые не понадобятся в течение всей зимы. Лучше всего помещать их в деревянные ящики.

Совет: В деревянных емкостях топинамбур можно хранить и в домашних условиях – на балконе, но только если он не отапливается и ничем не утеплен. При повышении температуры для +2ºС питательные свойства продукта начинают стремительно снижаться.

Бурты из снега. Оптимальный вариант уличного складирования земляной груши. Очищаем площадку, на нее равномерным слоем высыпаем клубни. Сверху выкладываем 10 см снега и опять слой клубней. После завершения строительства многослойной конструкции ее нужно присыпать опилками и утеплить соломой.
Хранение в траншеях. Пока земля не промерзла, выкапываем в ней неглубокую траншею, дно которой выкладываем еловыми ветками. На них устанавливаем пластиковые цветочные горшки, наполненные очищенными от грязи корнеплодами. Накрываем все слоем снега, далее следует утеплитель (сено или ветки) и прикрываем все листом рубероида.

Как правильно сушить и замораживать земляную грушу?

Лучше создавать домашние заготовки одним из следующих способов:

Заморозка. Корень топинамбура чистим, моем, нарезаем соломкой или кубиками. Продукт бланшируем в молочно-творожной сыворотке при максимальной температуре в течение 5-10 минут. После чего остужаем продукт и убираем на хранение в морозильную камеру.
Использование песка. Берем холщовые или пластиковые мешки, выкладываем их влажным песком, торфом или опилками и наполняем земляной грушей. Нужно тщательно завязать емкость, тогда продукт без проблем простоит на не очень теплом балконе или неотапливаемой лоджии до наступления тепла.
Традиционная сушка. Перед тем, как сушить земляную грушу, ее нужно почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Используем только хорошие клубни без червоточин и повреждений. Полученные кусочки выкладываем тонким слоем на поднос и держим на открытом воздухе, защищая от прямого попадания солнечных лучей до готовности пластин.

Совет: Для нарезки топинамбура рекомендуется использовать керамический или костяной нож, т.к. металл сильно окисляется, в результате чего инструмент приходит в негодность.

Термическая обработка. Плоды топинамбура можно сушить и в духовке, так будет намного быстрее. В литре воды разводим чайную ложку пищевой соды, полученный раствор доводим до кипения. В нем бланшируем нарезанные на куски клубни не более 9 минут. Затем ждем, пока они остынут, нарезаем тонкими пластинками и сушим до готовности в духовке при температуре в 60ºС. Готовый продукт укладываем в герметичную стеклянную тару, иначе в ней заведутся жучки.

Вкусные и полезные консервации из топинамбура

Маринованный топинамбур. Нам понадобится морковь, сами корнеплоды, по две столовых ложки уксуса, поваренной соли и меда на литр воды. Овощи чистим и нарезаем произвольными кусочками, выкладываем в стерильные банки. Из остальных ингредиентов готовим маринад, которым и заливаем продукты. Пастеризуем емкости в течение четверти часа и закатываем.
Салат из топинамбура. На килограмм клубней берем половину килограмма моркови, лимон и соль. Овощи нарезаем, лимон натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Перемешиваем эти ингредиенты, добавляем соль по вкусу и ждем, пока состав даст сок. Тогда массу раскладываем по банкам, пастеризуем в течение получаса и закатываем.
Варенье из топинамбура. На килограмм земляной груши берем такое же количество тыквенной мякоти, лимон и стакан сахарного песка. Корнеплоды и тыкву чистим и нарезаем кусочками, лимон измельчаем на терке или в блендере. Перемешиваем все составляющие и настаиваем около часа. Затем ставим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим не более пяти минут на медленном огне, постоянно помешивая. Готовый продукт разливаем по банкам и герметично закрываем. В течение суток банки нужно держать под одеялом в перевернутом виде.
Питательный состав для повышения иммунитета. Два стакана облепихового сока смешиваем со стаканом кипяченой или дистиллированной воды. Килограмм корнеплода нарезаем кубиками, заливаем полученной жидкостью и засыпаем стаканом песка. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу же снимаем с огня и разливаем по банкам. Пастеризуем в течение получаса и закатываем.

Здоровые чипсы из топинамбура — Здоровый пирог

Хрустящие чипсы из топинамбура

Хрустящие чипсы из топинамбура — это потрясающая здоровая закуска, их легко и быстро приготовить, и они заслужили репутацию суперпродуктов Microbiome. Этот североамериканский клубень известен под разными названиями, такими как подсолнух, топинамбур или солнечник. Несмотря на то, что он похож на корень имбиря, на самом деле это разновидность подсолнечника с коричневым клубнем, который не имеет отношения к «настоящим артишокам».

Польза для здоровья от топинамбура

Считается, что топинамбур имеет много преимуществ для здоровья, он является особенно хорошим выбором для диабетиков, поскольку не повышает уровень сахара в крови, как крахмалистые овощи. Хотя они могут иметь текстуру, аналогичную картофелю, они не содержат крахмала, вместо этого они содержат колоссальные 76% углевода, называемого инулином (не путать с инсулином). Инулин — это пребиотик, который не переваривается пищеварительной системой, но поэтому питает наши полезные бактерии, которые передают нам свою пользу для здоровья.Чем дольше вы храните топинамбур, тем слаще он станет, поскольку начнет превращать инулин во фруктозу. Одна порция на одну чашку содержит 650 мг калия, с высоким содержанием железа, ниацина, тиамина, фосфора, меди и содержит 10-12% от рекомендованной суточной нормы клетчатки в США.
Другие преимущества топинамбура для здоровья:

Повышенное всасывание кальция
Более крепкие кости и плотность костей
Повышенный иммунитет
Снижение аллергии и астмы у младенцев и детей
Пониженный уровень триглицеридов в крови
Аппетит и контроль веса
Снижение факторов рака кишечника
Повышение самочувствия

Как приготовить топинамбур?

В большинстве случаев вы найдете их вместо картофеля, но они имеют более сладкий и ореховый вкус.Вы можете приготовить их аналогичным образом: вы можете варить, жарить, запекать, готовить на пару или наслаждаться ими сырыми, нарезанными тонкими ломтиками поверх салата. Похоже, они лучше держат форму, если их готовить на пару. Топинамбур следует хранить в прохладном и темном месте и употреблять в течение 10 дней. Обычно вы можете купить их на фермерских рынках или в специализированных магазинах, таких как Fallon & Byrne, если вы живете в Дублине.

Предупреждение: Никогда не подавайте топинамбур на свидании или людям, с которыми вы не особенно близки.Люди прозвали их пердежами по очень веской причине, поэтому, если вы не умеете (извините, я не удержался) играть какие-то мелодии вместе с вашими гостями, вам следует оставить их на уютную ночь в Netflix.
Может быть, попробуйте эти Пряный запеченный в духовке нут в более общительных случаях. 😉

Ваша очередь

Я не ожидаю, что вы поделитесь со мной всеми подробностями об этом конкретном рецепте, но если вы счастливы ограничить свои комментарии вкусом и текстурой, я с нетерпением жду ваших комментариев.😉

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получить рецептов здорового питания и мою электронную книгу «10 простых рецептов десертов» за БЕСПЛАТНО .

Следите за нами в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest, чтобы быть в курсе последних новостей.

Нравится? Приколи это!

Распечатать рецепт

Здоровые чипсы из топинамбура

Здоровые чипсы из топинамбура без обжарки для одного человека.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: закуска

Кухня: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: легкий, безглютеновый, полезный

Порций: 1

калорий8: 93ккал. Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C.
Очистите топинамбур от грязи, подержав его под проточной водой и протерев щеткой для овощей. Этот шаг важен, потому что кожа должна оставаться на ней.
Промокните насухо кухонным полотенцем.
Нарезать топинамбур очень тонкими ломтиками. Мне нравится использовать для этой цели мандолину, чем тоньше вы их режете, тем лучше.
Разложите чипсы на противне, выстланном пергаментной бумагой.Убедитесь, что между ними достаточно места, чтобы они не касались друг друга, иначе они не станут хрустящими, если выровнять их слишком плотно.
Посыпать морской солью.
Выпекать 15-20 минут.
Дайте им остыть в течение 10 минут и наслаждайтесь

Питание

Вы тоже можете полюбить

Все, что вы когда-либо хотели знать о топинамбурах (он же Sunchokes, он же Helianthus Tuberosus)

Давайте проясним это с самого начала: топинамбур — это не артишоки и не из Иерусалима .Это красивые подсолнухи, которые не только украсят ваш пейзаж, но и станут прекрасным съедобным продуктом. Если вы собиратель и любите садоводство, это растение для вас. Вырастая от четырех до десяти футов, у подсолнечника классические желтые цветы ромашки и вкусные клубни. Их надземные части легко отличить от других подсолнухов по трем физическим характеристикам:

1) Лучистые лепестки в центре цветка желтые, а не черные или коричневые,

2) листья на ощупь напоминают наждачную бумагу (на фото это не показать) и

3) листья соединяются со стеблем крылатыми черешками.Черешок — другое слово для обозначения стебля листа; обратите внимание, как он становится шире (в форме крыла) по мере приближения к листовой пластинке.

Топинамбур — отличный корм для начинающих собирателей. Вы можете купить клубни для продажи в качестве овощей на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, а также найти их в качестве декоративных растений в садовых центрах. Нет никакой разницы между клубнями, продаваемыми в разных местах, хотя большинство людей, выращивающих их как декоративные садовые растения, никогда не осознают, что они также съедобны.

Топинамбур — агрессивные производители. Если вы выращиваете их дома, сделайте себе одолжение и выкопайте хотя бы половину клубней после первых заморозков. Таким образом они не только станут лучше расти (после того, как будут прорежены и разделены), но и помешают им захватить вселенную. Вот пример того, как быстро они размножаются: прошлой весной я посадил 8 клубней в контейнер, а ранее на этой неделе собрал более 60 съедобных клубней из того же контейнера. И это не считая клубней, которые я снова посадил в землю.

Солнечные удочки можно собирать с осени до весны, если земля не промерзла, что делает невозможным копание. С весны до осени, когда растения активно растут, клубни становятся меньше, менее твердыми и менее вкусными, потому что растения используют запасы питания, хранящиеся в их клубнях.

Важно не собирать урожай подсолнечника до того, как он созреет, иначе крахмал (инулин) может вызвать метеоризм. (Осмелюсь ли я упомянуть, что некоторые люди называют их Иерусалимскими фартишоками? Думаю, я осмелюсь.) Вот почему большинство людей ждут после первых заморозков. Если вы живете в месте, где нет морозов, подождите до конца октября, чтобы собирать урожай, на всякий случай. Тщательное приготовление также снижает риск чрезмерного газообразования. Не позволяйте моему предупреждению удерживать вас от того, чтобы попробовать эту восхитительную еду. У меня никогда не было с ними проблем, но я считаю своим долгом сообщить вам, что это возможно.

Люди, которые ожидают, что j-chokes (у этого растения много прозвищ) заменит картофель, могут быть разочарованы.Текстура j-choke никогда не будет легкой и пушистой, как красновато-коричневый картофель. Но вкус топинамбура превосходен, и вот несколько способов их использования, которые подчеркивают их вкус и максимально раскрывают их уникальную текстуру:

1) Полностью спелые топинамбур становятся сладкими и хрустящими в сыром виде; нарежьте их тонкими ломтиками в салаты или добавьте спички от солнца в поднос с сыром.

2) При запекании шампиньоны внутри становятся почти жидкими. Их также можно приготовить в мультиварке как часть супа или рагу.

3) Отварить клубни в молоке, добавить в пюре немного масла, соли и перца. У вас получится гладкий сливочный гарнир.

4) Приготовьте жареный суп из ветчины. Это осенняя комфортная еда.

5) Из пюрированных ветчин получается превосходное суфле.

6) В этом восхитительном пироге с ветчиной используйте тертые ветчины вместо моркови.

7) Попробуйте приготовить запеченные в духовке чипсы-сырцы.

В рубрике: Собирательство С тегами: Helianthus tuberosus, топинамбур, подсолнечник

Предыдущее сообщение: «Песто из чеснока и горчицы: классический рецепт собирателяСледующая запись: Рецепт супа из жареного ветчины»

Взаимодействие с читателями

Чипсы топинамбура — стол садовода

Хотя я не сажал топинамбур в этом году, даже несмотря на то, что я лишил прошлогодних оставшихся в живых растений воды, и хотя я вырвал много молодых растений за лето, я все еще рассчитывают собрать огромный урожай клубней в ближайшие несколько месяцев.Растение крепкое.

Но теперь у меня есть новый способ использовать клубни в ведрах. Я разработал этот метод прошлой весной, задавшись вопросом, может ли превращение клубней в чипсы избавить их от некоторой ветрености.

Для первой пробной партии я нарезал клубни тонкими ломтиками и замочил их на полчаса в воде с добавлением соли и лимонного сока. Я надеялся, что это замачивание предотвратит потемнение и придаст чипсам дополнительный вкус. Затем я высушил ломтики в дегидраторе, пока они не стали кожистыми.

Фишки получились бледными и неинтересными. Я испекла их в духовке при температуре 200 градусов по Фаренгейту, пока они не стали золотисто-коричневыми. Теперь, к моему удовольствию, они были сладкими и свежими.

Но я не почувствовал вкус соли. Кроме того, я пришел к выводу, что в лимонном соке не было необходимости, поскольку нарезанные топинамбурные артишоки не склонны подрумяниваться на воздухе. Итак, для следующей партии я замочил ломтики в течение часа в рассоле из стакана маринованной соли на 1 литр воды. Я пропустил этап обезвоживания; вместо этого я кладу ломтики прямо в конвекционную печь.

Вторая партия оказалась не хуже первой, но с добавлением солености.

Я подумал, что они были бы так же хороши и без соли. Кроме того, сохранение чипсов без соли может препятствовать чрезмерному потреблению, а чрезмерное потребление было бы рискованным, если сушка и выпечка не смогли преодолеть газообразность овощей.

Вот мой рецепт. С солью вы решаете.

Клубни топинамбура
Соль (по желанию)
Растительное масло (по желанию)

Разломайте клубни в узлах, очистите клубни и нарежьте их тонкими ломтиками мандолиной.Если вы хотите, чтобы чипсы были немного солеными, замочите ломтики как минимум на час в рассоле из стакана соленой соли на 1 литр воды.

Хорошо высушите ломтики и разложите их одним слоем на решетках, установленных над формами для выпечки. Если у вас нет решеток, через которые ломтики не провалились, разложите их прямо на противнях, но ожидайте, что кусочки немного прилипнут. Чтобы предотвратить это, вы можете смазать сковороду маслом или даже полить ломтики небольшим количеством оливкового или другого растительного масла.

Поместите сковороды в конвекционную печь, нагретую до 200 градусов F. Если у вас нет конвекционной печи, используйте обычную духовку, нагретую до 225-250 градусов F. Выпекайте ломтики от 1 ¼ до 1,5 часа, поверните противни хотя бы один раз, пока стружка не станет почти хрустящей. Не готовьте их так долго, чтобы они не стали темно-коричневыми, иначе они будут горькими, как коричневые картофельные чипсы.

Выверните стружку, чтобы она остыла. Когда они остынут, они станут более хрустящими. Когда они остынут, храните их в герметичных контейнерах.

Я тестировал микросхемы на людях на дневном политическом собрании. Казалось, они всем нравятся, и никто не мог догадаться, из чего они сделаны. Два человека были достаточно любезны, чтобы принести домой небольшие пакеты, съесть чипсы за один присест и сообщить о результатах.

Один из них сказал мне, что «около 22:00. это ударило. Они не были особенно пахучими или громкими, просто пузырились всю ночь, и это было почти концом.

Другой заявил: «Если я сознательно съеду эту еду снова, я буду работать вокруг громкой техники или отправиться в поход в одиночку.

«Итог, вкус хороший».

Сбор топинамбур — Gardenerd

Прошло 9 месяцев с тех пор, как мы посадили три проросших в холодильнике топинамбура. Теперь растение засохло и пора собирать урожай. Большинство путеводителей советуют не собирать урожай до наступления заморозков, но здесь, в Южной Калифорнии, все по-другому (черт возьми, мы сажали в декабре, так что это должно вам кое-что сказать).

Цветов на нашем массивном стебле подсолнечника уже давно нет, а листья и стебли стали коричневыми.Биоразлагаемый горшок практически распался, что упростило сбор урожая. Посмотрим, что внутри?

9 футов высотой и сухой как кость.

Мы знали, что топинамбур очень инвазивны, поэтому нам было любопытно посмотреть, как далеко было зарыто сокровище. Настал момент истины.

Приз закопан прямо под поверхностью.

Довольно близко к поверхности, к стеблю прилипла группа крошечных удушиков.

Основание стержня удерживает пучок заглушек.

Дальнейшее расследование показало, что некоторые из этих топинамбур находились слишком близко к поверхности. Как и картофель, если он позеленеет, не ешьте его. Вы можете пересадить их на следующий год.

Углубившись в полуразрушенный горшок, мы откопали еще несколько удочек. Наконец, мы наткнулись на глиняный грунт под горшок (дна давно уже не было) и обнаружили, что ни один из них не проник в глину. К счастью, наш урожай попал в горшок.

Мы заполнили ведро на 3 галлона хорошими штуцерами. Некоторые были такими большими, как этот. Некоторые были гнилыми (почему см. Примечания).

Некоторые уже начали снова прорастать. Думаю, мы слишком долго ждали. Но не беспокойтесь, они все еще съедобны.

Далее очистка. Если вы собираетесь хранить урожай в холодильнике, лучше всего промыть или смыть землю из шланга . Удачливые люди с корневыми погребами могут насыпать топинамбур с влажным песком в ведре или коробке и хранить в прохладном месте. Другие хранят урожай в почве.Скорее всего, в этом случае удушья снова начнут расти, но если это все, что у вас есть, это действительно сработает.

На кухне подстригли гнилые концы и подвели итоги.

Когда все было сказано и сделано, мы собрали около 10 фунтов пригодного для использования урожая и еще 7 фунтов гнилых частей (может быть, 10, но мы пересадим несколько из них). Мы нашли отличный рецепт жареных топинамбур и быстро приготовили двойную партию.

Жареные иерусалимские артишоки самые лучшие!

Легкие жареные Sunchokes (Палео-фри) — из оливок и зелени

1 фунт Sunchokes (топинамбур), протертый
½ столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка свежей измельченной итальянской петрушки или свернутой петрушки

Разогреть духовку до 450 градусов
Очистите Sunchokes картофельной щеткой и нарежьте кусочками размером в 1 дюйм
Перемешать в миске среднего размера с оливковым маслом, солью и перцем до состояния покрытия.
Выложить на противень и выпекать 20-25 минут, перевернув один раз, пока кожица не подрумянится.
Посыпать свежей петрушкой.Подавать без добавок или с кетчупом.

В результате получился пикантный сливочный гарнир со вкусом сердечка артишока. Справедливое предупреждение: перед словом «артишок» действительно должна стоять буква «F». Если вы не понимаете, о чем я, то поймете вскоре после еды.

Примечания:

1) Прекратите поливать растение, когда листья отмирают. Как и в случае с картофелем, если полить после того, как листва отмирает, клубни загниют. Мы так зациклились на инструкции (собирать урожай после заморозков), что перестали наблюдать за растением.Так мы потеряли половину урожая. Учитесь на своих ошибках и собирайте урожай, когда листва полностью отмирает.

2) Старайтесь не ломать клубни при очистке. Это произойдет, но сломанные концы делают продукт более скоропортящимся. Рекомендовалось готовить все клубни с царапинами или сломанными концами. Вместо этого мы пытаемся сохранить их; посмотрим, что произойдет.

3) Постройте подвал. 20 фунтов топинамбура действительно заполнят холодильник.

Привет, садовники, вы выращиваете топинамбур? Поделитесь здесь своими любимыми рецептами.

Топинамбур: вкусный и универсальный

Несмотря на свое название, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является артишоком, но он очень универсален и вкусен.

Этой весной я приобрел несколько горшков топинамбура ( Helianthus tuberosus ). Честно говоря, я слышал о них и видел, как они растут на нескольких обочинах дорог, но на самом деле ничего о них не знал, поэтому решил провести небольшое исследование. Они относятся к роду Helianthus , к тому же роду, что и подсолнухи.Я посадил их, и они выросли очень красивой листвой, их листья были похожи на листья подсолнечника, и у них были желтые цветы, которые были довольно плодовитыми и распускались в конце сезона. Мне понравились цветы, так как они распустились намного позже других моих подсолнухов.

Топинамбур произрастает в восточной части Северной Америки, и некоторые историки считают, что они, возможно, возникли в долинах рек Огайо и Миссисипи. Коренные американцы выращивали их вместе с кукурузой и бобами. Несмотря на свое название, они не имеют никакого отношения к Иерусалиму и не являются артишоками.Их часто называют подсолнечником и выращивают из-за их питательных и мясистых клубней.

Клубень — это подземный вздутый стебель. Клубни топинамбура могут быть коричневыми, белыми, красными или пурпурными. Их внутренняя плоть белая. Клубень представляет собой узловатый корень, напоминающий имбирь. Клубни мельче, слаще и хрустят, чем у картофеля. У них ореховый вкус и хорошая питательная ценность. Их можно есть сырыми или приготовленными. В них содержится высокий уровень инулина, пребиотического волокна с лечебными свойствами.Он может стимулировать рост бифидобактерий, которые борются с вредными бактериями и помогают снизить уровень некоторых канцерогенных ферментов.

Топинамбур очень универсален. Вы можете есть их сырыми или приготовленными. Их можно протирать, жарить или тушить. Их можно сушить и перемалывать в муку.

Вот еще кое-что, что я узнал об этой местной культуре:

Коренные американцы выращивали топинамбур в качестве источника пищи.
Их выращивают во многих частях света.Каждый корень может давать от 75 до 200 клубней в год.
Это многолетний овощ, а значит, не нужно пересаживать его каждый год; он засевает себя снова и снова. Пока он растет, не требует особого ухода. Все, что вам нужно сделать, это собрать урожай в конце сезона.
Они могут стать инвазивными и будут расти на любом типе почвы и при небольшом количестве воды.
Исследования показали, что клубни содержат больше белка, чем соевые бобы, кукуруза, пшеница или бобы.Он также содержит небольшие уровни некоторых ценных витаминов группы B, таких как фолаты, пиридоксин, пантотеновая кислота, рибофлавин и тиамин.
Топинамбур — очень хороший источник минералов и электролитов, особенно калия , железа и меди.
Их также можно использовать в качестве корма для животных. Вы можете кормить листьями, стеблями и цветами своих овец, коз, свиней и крупный рогатый скот. Листья и стебли содержат 28 процентов белка. Это более чем в два раза больше белка в кукурузе.

С тремя посаженными мной топинамбурами я наслаждался пышной листвой, которая была большой ширмой, а в конце сезона росли потрясающие желтые цветы. Я также собрал большое количество клубней и накормил свой скот листвой, что им понравилось.

Рецепт карамелизированного иерусалимского артишока в духовке

Это рецепт, который я использовал для своего первого знакомства с топинамбуром. Они были довольно вкусными.

Обслуживает: 4
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 45 минут

Состав

2 фунта топинамбура
2 чайные ложки лимонного сока
1/4 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Этапы подготовки

Шаг 1. Промойте топинамбур под проточной водой и потрите, чтобы удалить видимую песчинку с поверхности.
Шаг 2. Выложите артишоки в большую миску, залейте достаточно холодной воды и добавьте лимонный сок. Дайте топинамбурам впитаться примерно 45 минут.
Шаг 3. Очистите пропитанные артишоки щеткой для овощей, чтобы удалить остатки грязи. Обрежьте 1/8 дюйма от обрезанного конца и кончиков всех узелков, которые выглядят грубыми или «грязными». Разрежьте каждый артишок пополам и верните в ванну с холодной водой и лимоном.
Шаг 4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5. В большой миске смешайте оливковое масло, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Слейте воду из артишоков, обсушите их полотенцем и добавьте в смесь оливкового масла. Перемешайте до полного покрытия и вылейте все содержимое миски на большой противень, перевернув каждый артишок срезанной стороной вниз. Жарьте в течение 45 минут на средней решетке духовки.
Шаг 6. Когда все будет готово, дайте им остыть в течение нескольких минут, а затем с помощью металлического устройства для переворачивания блинов переложите на сервировочное блюдо.

Подавать отдельно, как с жареным картофелем или с вашим любимым соусом для макания.

Для получения дополнительной информации об интересных корнях, которые можно съесть, вы можете ознакомиться с «Корнями: окончательный сборник с более чем 225 рецептами» Дайан Морган. В этой книге Морган исследует увлекательный мир кулинарных корней.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Полное руководство по выращиванию топинамбура (Sunchokes) — Garden Betty
Не обманывайте себя этим выносливым многолетним овощем.Ни из Иерусалима, ни из артишока. И хотя он выглядит как подсолнух (а это и есть), вы выращиваете его для съедобных клубней под землей.
Топинамбур — это так много хорошего, что удивительно, что их не выращивают чаще.
Масса подсолнухов все лето привлекает опылителей в сад; клубни вкусные, очень питательные, доступны всю зиму; и это так же просто, как и для продовольственных культур — несложно, адаптируется ко всем почвам и возвращается год за годом.
У растений есть только один недостаток (для некоторых, не для всех), о котором я расскажу позже.
Но в целом иерусалимские артишоки (которые также могут быть известны как солнечники, корнеплоды, земляные яблоки, дикие подсолнухи или топинамбур) — уникальная продовольственная культура, которую вы обязательно должны выращивать в этом году.
Что такое топинамбур?
Узловатые клубни на самом деле являются съедобными корнями местного североамериканского вида подсолнечника Helianthus tuberosus и члена семейства Asteraceae , которое включает другие съедобные цветы, такие как артишоки и одуванчики.
Большинство топинамбур имеет цвет от белого до коричневого, но некоторые культивируемые сорта имеют цвет от темно-розового до бордового.
Клубни выглядят как нечто среднее между картофелем и корнем имбиря, но с хрустящей текстурой, напоминающей хикама, когда их едят в сыром виде; насыщенная крахмалистая консистенция при приготовлении; и вкус, который немного различается между разными сортами, от мягкого артишокового до орехового и землистого.
При приготовлении топинамбур обрабатывают как картофель: его можно поджарить, запечь, обжарить, размять или добавить в суп.Это мягкая, слегка ореховая альтернатива картофелю, с меньшим количеством калорий и более низким гликемическим индексом.
Как многолетнее растение, оно растет в зонах с 3 по 8. Все лето оно дает множество жизнерадостных желтых цветов, которые могут расти более чем на 10 футов над землей, образуя толстые клубни под землей, которые можно выкопать и собрать осенью.
Где купить клубни топинамбура
Вы, наверное, видели топинамбур в продуктовом магазине и никогда не обращали на них особого внимания.Иногда они продаются как отдельные клубни, а иногда за фунт в пластиковых пакетах или упаковках, обернутых целлофаном.
Эти солнечные удары обычно не имеют названия, и вы можете просто купить их в продуктовом магазине или на фермерском рынке и посадить в своем саду. Их сезон длится с осени до ранней весны, поэтому после апреля их вряд ли можно будет найти.
Связанный: Лучший способ пересадки Супермаркет «Живые травы»
Тем не менее, некоторые каталоги семян теперь содержат лучшие подборки подсолнечников, обладающих характеристиками, уникальными для этого сорта.Они различаются формой корня, цветом кожуры и временем созревания.
Например, Стампид — очень плодовитый, зимостойкий, раннеспелый сорт с округлыми, хрустящими клубнями весом 1/2 фунта каждый.
Dwarf Sunray — более компактный сорт с более гладкими, тонкокожими клубнями, не требующими очистки. (Я выбрал этот сорт для своего собственного сада, потому что он дает массу клубней вокруг центрального стебля, поэтому мне не нужно так много рыть, чтобы найти их. Этот сорт — отличный выбор для контейнеров, а также для небольших грядок, где вы хотят контролировать их распространение.)
А если вы хотите добавить красок своим блюдам, Red Fuseau — потрясающий сорт с его большими пурпурными клубнями.
Не все эти клубни выглядят одинаково или имеют одинаковый вкус, но вкус у всех сортов в некоторой степени схож, и их вкус становится более сладким после заморозки.
При покупке клубней для посадки выбирайте сорта с очень короткими столонами от 3 до 6 дюймов (побегами, на которых растут клубни).
Короткие столоны (например, на Dwarf Sunray) собирают клубни близко друг к другу вокруг стебля, прямо у корневого комка.Это упрощает сбор урожая, так как вы можете поднять стебель и собрать все клубни сразу.
У других сортов столоны могут достигать фута и более, поэтому клубни разлетаются во все стороны, и вам приходится копать их в почве, что позволяет легко их пропустить (и с большей вероятностью они разойдутся бесконтрольно).
Раскрытие: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.
Вот несколько интернет-источников, где вы можете купить топинамбур для посадки:
Топинамбур популярны в садах пермакультуры, поэтому вы можете даже получить клубни от товарища-садовода после сбора урожая.
Для начала вам не нужно больше, чем несколько клубней, поскольку урожай так легко размножается … Некоторые люди могут сказать слишком легко , поскольку он может занять грядку, если не собирать урожай каждый год.
Топинамбур — это очень восторженный многолетник, если вы не успеваете за ним, вплоть до почти инвазивного воздействия.
Но пусть это вас не пугает. Просто выбирайте сорта с короткими столонами, дайте растениям достаточно места, снимайте цветочные головки, прежде чем они пойдут на семена, и убедитесь, что вы собрали как можно больше клубней, чтобы контролировать рост.(Если вы когда-нибудь выращивали картошку, вы знаете, как это получается.)
Для своей семьи из четырех человек я посадил пять клубней, и этого достаточно, чтобы разделить их.
Посадка топинамбур
Топинамбур можно выращивать практически где угодно, но лучше всего они растут на ярком солнце и в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ.
Новые посевы можно сажать в любое время с конца зимы до начала весны (если почва пригодна для обработки) для осеннего сбора урожая.Оптимальная температура почвы для посадки составляет от 50 ° F до 60 ° F, и им необходим 18-20-недельный вегетационный период без заморозков, чтобы получить урожай хорошего размера.
Также можно посадить клубни осенью и дать им перезимовать (они начнут расти весной). Если вы живете в более теплом регионе, можно даже посадить клубни осенью, чтобы получить урожай весной .
Подробнее: Знайте, когда выращивать: календарь посадки вашего сада
Топинамбур можно выращивать из целых или неполных клубней, если каждый клубень или секция имеет не менее двух-трех глазков (растущих узлов) на штуке.Они быстро теряют влагу, когда не находятся в земле, поэтому не позволяйте частям высохнуть перед посадкой.
Клубни можно сажать в любом направлении, но если у вас уже появились всходы, сажайте их ростками вверх. Будьте осторожны и постарайтесь не сломать их, когда сажаете в землю.
Создайте траншею глубиной от 4 до 6 дюймов в хорошо измененной почве. (Я рекомендую добавить в почву компост и муку из водорослей).
Посадите клубни на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.
Засыпьте траншею почвой и поддерживайте ее равномерно влажной, пока клубни не прорастут.
Мульчируйте грядку органическими веществами размером от 2 до 3 дюймов.
Клубни должны прорасти через 7–14 дней, если температура почвы составляет от 65 ° F до 90 ° F.
Клубни иерусалимского артишока должны быть правильно разнесены перед посадкой Клубень иерусалимского артишока, посаженный на грядку на глубину от 4 до 6 дюймов
Самая важная вещь, которую следует помнить, — это то, что топинамбур требует места.Хотя надземные растения не так широко распространены, они вырастают очень высокими (от 6 до 10 футов) и могут затенять соседние растения. С другой стороны, их высокая высота может служить естественной защитой от ветра для чувствительных растений.
Вам также понадобится место, чтобы перемещать садовую вилку и выкапывать клубни осенью / зимой, поэтому, если вы не можете дать этим растениям отдельную грядку, держите их на расстоянии не менее 3 футов от других многолетних растений.
(Мои собственные топинамбур растут рядом с грядкой ревеня на той же грядке, что очень хорошо работает, поскольку обоим типам растений требуется достаточно места.)
Что делать, когда растения прорастут
Топинамбур не любит попадать в переувлажненную почву, поэтому по мере роста поддерживайте умеренный и постоянный уровень влажности.
Цветущие растения поздно, цветки распускаются в августе и сентябре. Для некоторых растений нет ничего необычного в том, что они цветут нерегулярно или вовсе не цветут. Но даже без цветов они все равно будут давать вкусные клубни.
Хотя высокие стебли обычно остаются довольно вертикальными сами по себе, добавление кольев или других опор — хорошая идея, если вы живете в ветреной местности.
Или попробуйте выращивать стручковые бобы на солнечной стороне ваших ветчин. Лозы будут взбираться по крепким стеблям, как живая решетка (подобно бобам, натренированным на стеблях кукурузы в саду Трех сестер).
Вы можете собрать цветы для срезанных цветочных композиций, прежде чем они пойдут на посев. Преимущество этого (помимо создания красивых букетов) заключается в том, что без цветов растение может направить всю свою энергию на развитие все более крупных клубней.
Удобряйте растения подсолнечника в течение всего вегетационного периода, по мере необходимости, органическими гранулированными овощными удобрениями или универсальными удобрениями.
Сбор топинамбур
Цветы и стебли снова отмирают осенью, и я рекомендую срезать их на уровне почвы и разложить старую листву по грядке в качестве мульчи.
Дождитесь полного высыхания стеблей и соберите топинамбур после нескольких морозов, когда клубни станут не менее 3–4 дюймов в диаметре. (Хороший зимний холод на самом деле улучшает вкус за счет концентрации сахара в клубнях.)
Обычно это ноябрь в северном полушарии, но это будет зависеть от сурового климата.(Более мягкие регионы должны стремиться к уборке урожая в середине зимы.)
Обычно в любое время между поздней осенью и поздней зимой клубни можно выкопать, чтобы поесть. Поднимите клубни садовой вилкой или лопатой, стараясь не повредить их.
Их не нужно собирать сразу. Фактически, если вы не можете использовать их все в течение пары недель, вы можете оставить остальные в земле, где они будут храниться всю зиму.
В очень холодном климате обязательно накройте грядку органической мульчей (например, соломой, измельченными листьями или древесной стружкой) и / или низким туннелем, чтобы клубни не замерзли.Вы можете собирать топинамбур постоянно, пока погода снова не станет теплой и клубни не начнут прорастать.
Пересадка на следующий сезон
Как картофель и другие клубни, топинамбур устойчивы и отрастают из любых клубней (или частей клубней), оставленных в почве. Поэтому, если вы не хотите, чтобы они вернулись в следующем году, не забудьте удалить все клубни при сборе урожая.
Но эти растения лучше выращивать как многолетние, так что вы можете пересаживать некоторые из собранных вами клубней, чтобы получить новый урожай в следующем году.
Выбирайте самые большие и гладкие клубни из вашего урожая, с наименьшим количеством бугорков и выпуклостей. Это поможет вам получить более крупные и гладкие клубни следующего урожая.
Посадите их осенью сразу после того, как вы срежете стебли, добавьте толстый слой мульчи, чтобы помочь им перезимовать, и дождитесь, пока весной появятся побеги.
Клубни плохо хранятся, когда они вынуты из земли. Если вы не можете посадить их сразу, вы можете просто оставить их там, где они находятся под землей, а затем поднять и собрать клубни ранней весной.
Как хранить и готовить
После сбора урожая топинамбур можно хранить в холодильнике в пластиковом пакете до двух недель. Если у вас холодный подвал или неотапливаемый гараж с температурой около 32 ° F, вы можете хранить клубни в контейнере с влажным песком в течение нескольких месяцев. (Последний метод имитирует их пребывание в земле.)
Но я предпочитаю хранить их намного проще — просто используйте землю как свой собственный подвал на открытом воздухе! Они совершенно счастливы там, где находятся всю зиму, и их можно собирать по мере необходимости.
Мойте солнечные удары только непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать, и не забудьте заранее тщательно очистить их, так как почва любит скрываться во всех щелях.
Кожура на всех шкурах съедобна, но различается по толщине и шероховатости в зависимости от разновидности. Итак, пилинг (или нет) — личное предпочтение.
Удалите все неровности и узлы, затрудняющие очистку или резку, затем нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте куски для приготовления. Вы можете приготовить ветчину так же, как картофель или пастернак.
Вот несколько способов, которыми я люблю есть ветчину: маринованные, нарезанные очень тонкими ломтиками для салата, протертые для супа, нарезанные кубиками и добавленные в тушеное мясо, или жареные с другими корнеплодами (их можно сначала обжарить, прежде чем запекать в духовку, так как это дает солнечные удочки более хрустящей коркой).
В сыром виде сбрызните нарезанные ломтики небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не обесцвечивались.
Если у вас достаточно ветчины, можно приготовить запеченный гратен с луком-пореем, сливками и сыром.Или попробуйте нарезать их тонкими ломтиками и обжарить как чипсы с вашими любимыми приправами. Солнечное масло также хорошо сочетается с цитрусовыми, бальзамическими, винегретами и другими острыми, кислыми ароматами.
Рецепты, которые стоит попробовать:
Вызывают ли топинамбур метеоризм?
Я убежден, что одна из причин, по которой все больше людей не сажают (и не едят) топинамбур, является его печально известная репутация продукта, вызывающего пердение.
Да, топинамбур может заставить вас пердеть. Я бы не рекомендовал подавать его с фасолью, если вы склонны к газу!
Фактически, клубень обладает такой мощной способностью к метеоризму, что некоторые садовники и повара даже прозвали его «фартишоком».”(Хорошая, правда?)
Это связано с тем, что топинамбур содержит очень высокий уровень инулина, неперевариваемого углевода, ферментируемого кишечными бактериями. Употребление клубней в сыром виде может усугубить проблему у людей с чувствительным желудком, поэтому сначала попробуйте приготовить клубни, чтобы уменьшить газообразование.
Отчасти поэтому перед сбором урожая следует дождаться полного созревания клубней поздней осенью. Чем дольше они остаются в земле, тем меньше инулина в них содержится.
Хорошо то, что вы вряд ли съедите столько ветчины за один присест, чтобы вызвать сильный ветер, но об этом следует помнить. Придерживайтесь умеренности, и вы будете хороши на любом званом ужине.
Общие вопросы о топинамбур
Почему его называют топинамбуром?
Хороший вопрос. Если это не из Иерусалима и не артишок, то как этот корнеплод получил свое название?
Первоначально он назывался girasole , итальянское название подсолнечника.Из-за сходства клубня с сердцем артишока (по вкусу) было добавлено articiocco (артишок).
Таким образом, название «топинамбур», похоже, было английской версией итальянского girasole articiocco .
Почему это называют солнечным дросселем?
Давайте будем честными, топинамбур — не совсем красотка, и сбивающее с толку название ему не помогает. Поэтому в 1960-х Фрида Каплан (дистрибьютор и продавец специализированных продуктов) придумала термин «подсолнечник», чтобы дать урожаю более запоминающееся название для продажи в массы.
Являются ли топинамбур инвазивным?
Так как топинамбур легко растет в самых разных климатах и почвах, его иногда считают сорняком.
Любой клубень (или часть клубня), оставленный в земле, весной образует новые побеги и продолжает размножаться, поэтому он может агрессивно распространяться по грядке, если не собирать урожай каждый год.
Чтобы контролировать рост, удалите все цветочные головки, прежде чем они пойдут на семена. Поздней осенью соберите как можно больше клубней и пересаживайте ровно столько, сколько вам нужно.
Если вы видите ростки, вырастающие из клубней, которые вы пропустили в земле, вытащите их, как только они вырастут примерно на 4 дюйма. Клубни не могут расти без листвы над землей, поэтому это простой способ сохранить их распространение, если вы останетесь наверху.
Можете ли вы съесть корни всех подсолнухов?
Helianthus tuberosus — единственный вид подсолнечника, который дает съедобные клубни.
Большинство людей, выращивающих подсолнечник в домашних условиях, выращивают декоративные однолетники из рода Helianthus .В то время как все растение съедобно, более распространенный однолетний подсолнечник имеет один стержневой корень с более мелкими волосистыми ветвями корней, которые на самом деле не подходят для хорошего питания.
Итак, выбирайте топинамбур (Helianthus tuberosus) , если хотите собрать съедобные клубни.
Топинамбур портится?
Коренные американцы первыми вырастили топинамбур. Клубень, стебель и листья топинамбура используются по-разному.Он широко используется в Америке и Европе. Топинамбур используется как корнеплод. Он готовится, но его можно есть и в сыром виде.
Используется во многих блюдах благодаря нежному, сочному и сладкому вкусу. Клубни топинамбура содержат большое количество углеводов и инулина. Наличие углеводов делает его пригодным для использования в здоровом питании. Инулин в топинамбурах — хорошее средство против диабета.
Как хранить топинамбур?
Овощи имеют меньший срок хранения.Стебли и листья топинамбура используются в основном в качестве корма для животных. Клубень топинамбура используется в основном в различных блюдах и салатах.
Клубень топинамбура удобен в хранении. Он может длиться несколько месяцев в зависимости от носителя. Используйте следующие методы хранения топинамбура.
В кладовой
В кладовой Вашего дома можно хранить клубни топинамбура и другие овощи. Клубни будут оставаться в кладовой здоровыми и свежими в течение нескольких недель.Однако в вашей кладовой нельзя долго хранить клубни топинамбура.
Не допускайте попадания влаги в клубни топинамбура в кладовой. Присутствие влаги способствует развитию мха на поверхности клубня. Убедитесь, что клубням не хватает влаги, чтобы они долго оставались свежими.
В холодильнике
Холодильник — лучшее место для хранения овощей и фруктов. Он обеспечивает идеальную температуру для вашего клубня, чтобы он оставался свежим и здоровым. Он сохраняет ваши клубни свежими в течение нескольких месяцев.Промойте корни топинамбура чистой пресной водой. Промытые клубни просушите бумажным полотенцем. Поместите сушеные клубни в отделение для овощей в холодильнике. Убедитесь, что ваши клубни чистые, сухие и не содержат влаги, прежде чем помещать их в холодильник.
Вдали от солнечного света
Всегда храните клубни топинамбура вдали от солнечного света. Солнечный свет обезвоживает клубень. Из-за недостатка воды клубни топинамбура становятся рыхлыми и мягкими.Солнечный свет является катализатором порчи ваших фруктов и овощей.
Воздействие солнечного света повышает температуру клубней топинамбура. Повышение температуры клубня вызывает бактериальное вторжение. Бактерии проникают в ваши клубни и гниют, поскольку на их поверхности появляется плесень.
Можно ли заморозить топинамбур?
Клубни топинамбура можно легко заморозить, как и другие овощи. Значительно продлевает жизнь клубням. Морозильник предлагает долгосрочное решение проблем хранения.Клубни топинамбура тщательно промывают и сушат. Клубни упаковываются и помещаются в морозильную камеру. Клубни могут храниться в морозильной камере несколько месяцев.
Заморозка топинамбура освобождает вас от напряжения при хранении. Однако есть один недостаток — замораживание клубней. Клубни топинамбура теряют свои естественные свойства при оттаивании.
Как долго хранится топинамбур?
Срок службы клубней зависит от носителя.Срок жизни клубней топинамбура варьируется в зависимости от среды. Влажные условия сохраняют клубни свежими надолго.
В кладовой ваши клубни топинамбура могут легко храниться до 3-4 недель. Влажная комнатная температура может увеличить продолжительность жизни до 5-6 недель. Зимой из-за низкой температуры в помещении ваш топинамбур может стать рыхлым и мягким.
В холодильнике клубни топинамбура сохранятся свежими примерно два-три месяца. Прохладный ветерок вашего холодильника создает идеальные условия для клубней топинамбура.В холодильнике клубни сохранятся свежими, нежными и сочными.
Морозильник может заморозить клубни топинамбура в течение 8-9 месяцев. Заморозка продлит жизнь клубням. При оттаивании клубни со временем теряют свои естественные свойства. Изменится внешний вид, аромат и вкус ваших клубней.
Как определить, вреден ли топинамбур?
Обнаружить гнилые клубни топинамбура очень просто. В основном это зависит от ваших основных чувств и инстинктов. Гнилые клубни больше не годятся, и их следует выбросить.Приведенные ниже признаки указывают на то, что ваши клубни топинамбура испортились. Если эти признаки появляются на клубнях топинамбура, их больше нельзя использовать.
Свежие клубни топинамбура твердые и плотные. Гнилые клубни рыхлые и мягкие. Его можно обнаружить, просто потыкнув клубень топинамбура.
Развитие мха на поверхности клубня показывает, что он испорчен. Плесень обычно возникает из-за присутствия в клубне бактерий.
Гнилые части клубня топинамбура приобретут темно-коричневый цвет.Отрежьте эту часть. Незараженная часть клубня безопасна для использования.
Испорченные клубни топинамбура имеют очень неприятный запах. По запаху видно, что клубни испортились. Срок годности ваших клубней истек, и их необходимо выбросить.