7 способов как сохранить арбуз до Нового года

Вот основные советы по хранению арбуза.

Для того чтобы арбуз сохранился до Нового года его нужно тщательно отобрать, лучше выбрать несколько штук. Итак, арбуз не должен быть битым, треснутым или поцарапанным, желательно из толстокорых сортов и обращаться с ним нужно очень аккуратно, нельзя класть арбуз на жесткую поверхность. Оптимальная температура для хранения +1…+3 °С, а влажность воздуха 80-85%, и очень важно в помещении не должен застаиваться воздух, так что подойдет хороший погреб или подвал с системой вентиляции.

Лучшие позднеспелые сорта

Лучше выбирать позднеспелые сорта для хранения, у них толстая плотная кожура и прочная мякоть – Астраханский полосатый, Быковский, Мелитопольский, Подарок Холодова, Ажиновский, Волжский, Десертный.

Способы хранения:

1. Можно сохранить арбуз во мху. Для этого следует собрать в лесу мох, сбор нужно производить в сухую и солнечную погоду, чтобы сам мох был сухой. Далее действуем так — выкладываем мох толстым слоем на дно деревянного ящика или какой либо подходящей по размеру емкости, выкладываем на него арбуз, и обкладываем его со всех сторон мхом. Хранить нужно в погребе при температуре не ниже 2—3 °С.

2. Хранение арбуза в пепле. В деревянный бочонок или ящик нужно насыпать толстый слой сухого древесного пепла. Далее выкладываем туда арбуз, и сверху засыпьте пеплом. Бочонок плотно закрываем и в погреб или подвал.

3. Хранение арбуза в глине или алебастре. Берем глину слегка разводим водой до состояния густой сметаны и покрываем арбуз при помощи кисти и даем высохнуть. То же самое можно сделать и с алебастром. Хранить в холодном помещении.

4.

Хранение арбуза в подвешенном состоянии. При этом способе хранения обматываем арбуз плотной натуральной тканью, укладываем в сетку или авоську и подвешиваем к потолку в том же погребе.

5.Хранение арбуза в соломе. Во влажном погребе на полки укладывается толстым слоем солома на нее выкладываем арбузы и хорошо обкладываем, как бы укутываем их соломой. Температура воздуха в подвале +1…+5°С. Время от времени арбузы осматриваем и убираем подпорченные.

6. Хранение арбуза дома. Можно хранить арбузы и дома в самом темном и прохладном месте, основные условия при этом отсутствие доступа света и ежедневное переворачивание.

7.

Хранение арбуза в воске или парафине. Берется хороший не подбитый арбуз, растапливается воск или парафин . Далее покрываем весь арбуз слоем воска или парафина, толщина слоя примерно в сантиметр , хранить в холодном месте.

Хранение арбузов — как хранить арбузы в течение нескольких месяцев без потери вкусовых характеристик

 

Хранение арбузов — это один из самых простых и доступных способов продлить сезон вкусной и полезной ягоды. Используя некоторые хитрости и советы, можно сохранить плоды в течение нескольких месяцев без потери вкусовых характеристик.

Сочный и сладкий с ярко-красной мякотью арбуз считается исключительно летним угощением. Не многие знают, что полосатая ягода отлично переносит длительное хранение и в определенных условиях может долежать до Нового года. Свежий арбуз станет не просто необычным сладким лакомством для зимнего стола. Содержащиеся в сочной мякоти полезные вещества будут хорошей поддержкой для организма в осенние и зимние месяцы.

Как хранить арбуз в частном доме или в квартире? Какие способы считаются лучшими?

Выбор арбуза для длительного хранения

При покупке ягод следует обращать внимание на сорт, внешний вид и размеры ягоды.

• Сорт. Рекомендуется выбирать позднеспелые сорта: «Астраханский полосатый», «Волжский», «Десертный» и другие. Созревающие позже других арбузы имеют толстую кожуру, которая оберегает находящуюся внутри мякоть от повреждения. Покупать их необходимо в самом конце сезона: с середины сентября до начала октября. Если в хранилище планируется заложить ягоды с собственного приусадебного участка, собирать их необходимо за несколько дней до того, как они полностью дозреют.
• Внешний вид. При закладке на длительное хранение арбузов отбирают только те, которые не имеют видимых повреждений: глубоких царапин, трещин, неровностей. Поверхность их должна быть гладкой и блестящей.
• Размеры. Не стоит закладывать в погреб или холодильник слишком большие плоды. Оптимальный вес — 4-5 кг.

Если выбор был сделан правильно, ягоды могут сохранять свой вкус, аромат и полезные свойства практически в течение всей зимы.

Срок хранения арбуза

Основными факторами, влияющими на сохранность плода, являются температура окружающего воздуха и целостность кожуры. Употребление ягод, особенно разрезанных, после истечения допустимого срока годности может иметь нежелательные последствия для здоровья.

Оптимальная температура в хранилище для бахчевых должна находиться в пределах от +2 до +5 градусов. В связи с этим лучшим местом, где можно хранить арбуз, является погреб или холодильник.

Сколько можно хранить арбуз в холодильнике

Если отсутствует погреб, а в холодильнике достаточно свободного места, можно хранить арбуз на полке или в морозилке. Многих интересует, сколько дней или месяцев ягода сможет сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства.

Срок хранения целого арбуза в холодильнике

При условии покупки позднеспелого сорта хранить арбуз можно в течение 10-15 недель. Если ягода относится к раннеспелым сортам и имеет тонкую кожуру, ее не стоит держать в холодильнике дольше 1,5-2 месяцев. Перед тем, как уложить целый плод на полку, необходимо внимательно его осмотреть на наличие возможных дефектов, появившихся во время сбора или транспортировки. Не рекомендуется закладка на длительное хранение арбузов с трещинами, вмятинами и другими повреждениями.

Срок хранения разрезанного арбуза в холодильнике

При покупке большой ягоды часто возникает проблема хранения не съеденных ломтиков. Лучше всего это делать именно в холодильнике. Максимальный срок, в течение которого мякоть будет годна к употреблению, не превышает 2 суток. Чтобы она не стала скользкой и неприятной, ее не нужно накрывать пленкой. Лучше положить оставшийся кусок срезом вниз на тарелку, а сверху надеть пакет. Хранить арбуз, нарезанный ломтиками, следует так: выложить в глубокую посуду и также накрыть, избегая прикосновения пленки к мякоти.

Срок хранения замороженного арбуза в морозильной камере

В последнее время все более популярна заморозка свежих овощей и фруктов на зиму. У многих любителей полосатой ягоды возникает вопрос: можно ли хранить арбуз в морозилке?

Арбузная мякоть плохо переносит воздействие низких температур, и после оттаивания теряет свою естественную структуру. Использовать ломтики замороженного плода можно только для приготовления таких напитков, как коктейли, кисели, соки. Хранить арбуз в морозильной камере стоит не дольше 10-12 месяцев.

Сколько можно хранить арбуз при комнатной температуре

Хранение арбузов при комнатной температуре дает возможность сберечь практически все полезные вещества. Научно доказанным является тот факт, что в мякоти, которая не подвергалась длительному охлаждению, количество бета-каротина и ликопена больше почти на 20%. Итак, сколько же можно хранить арбуз на открытом воздухе?

Срок хранения целого арбуза при комнатной температуре

Сроки годности целых плодов во многом зависят от их сорта и спелости. Дольше всего сохраняются толстокорые и слегка неспелые в момент сбора ягоды. Если создать все необходимые условия, то даже при комнатной температуре они спокойно пролежат 4-5 недель. Сроки также зависят от первоначального состояния бахчевых.

Срок хранения разрезанного арбуза при комнатной температуре

Если после обеда или ужина остался не съеденный кусок разрезанного плода, не стоит оставлять его на столе, особенно если в комнате достаточно тепло. Срок пригодности к употреблению открытой арбузной мякоти при комнатной температуре составляет всего несколько часов.

Сколько можно хранить арбуз в погребе

Перед тем, как хранить арбуз в погребе, необходимо убедиться, что температура и процент влажности в нем соответствуют рекомендованным. Если эти параметры будут стабильными в течение всего периода, ягоды можно выдерживать столько же, сколько и на полке холодильника: вплоть до Нового года и даже дольше. При значительных отклонениях температурного режима и влажности сроки будут намного меньшими, а вкусовые характеристики ощутимо ухудшаться.

Сколько можно хранить разрезанный арбуз

В отличие от целых ягод, которые будут лежать неделями и даже месяцами, надрезанные плоды пригодны к употреблению в течение совсем короткого срока: их можно хранить от нескольких часов до 1,5-2 суток.

Арбузная кожура надежно защищает находящуюся внутри мякоть от проникновения бактерий и других нежелательных микроорганизмов. При отсутствии такой защиты сладкая мякоть становится идеальной средой для роста и размножения патогенной микрофлоры. Простоявший на открытом воздухе разрезанный арбуз становится не столько невкусным, сколько опасным, так как может вызвать пищевое отравление.

Способы хранения целого арбуза

Существует множество самых разнообразных проверенных способов, позволяющих сберечь мякоть арбуза сочной и сладкой в течение длительного времени.

• Укладка на мох.

Перед отправкой ягод в погреб их выкладывают в ящики, дно которых устилается толстым слоем мха. Собирать его лучше в солнечный день, когда верхняя часть растений будет полностью сухой. Свободное пространство между стенками ящика и боками арбуза также закладывают мхом. Это даст возможность хранить арбуз в течение более длительного времени.

• Хранение арбузов в емкости с пеплом.

 

В любую деревянную тару (короба, бочки и т. п.) насыпается сухой пепел слоем в 5-7 см. Далее укладываются плоды, которые необходимо до самого верха засыпать пеплом. Емкость нужно как можно плотнее закрыть для предотвращения проникновения влаги.

• Обмазывание глиной или воском.

Глину размешивают с небольшим количеством воды до получения однородной массы с консистенцией густой сметаны. Воск подогревают на водяной бане до жидкого состояния. Далее кисть хорошо обмакивают в подготовленный глиняный раствор или воск и наносят на кожуру. После того, как состав засохнет, ягоды помещают в прохладное помещение.

• Подвешивание.

При таком хранении понадобятся сетки и куски холста или мешковины. Ягоды заматывают в ткань и опускают в сетки, которые подвешивают к крюкам, вмонтированным в потолок погреба или подвала.

• Хранение арбузов дома.

Если нет специальных помещений типа погреба или подвала, для хранения целого плода подойдет самая темная и прохладная комната. Необходимо обеспечить полное затемнение и ежедневное переворачивание плодов.

Подходящие места для хранения арбуза

Чтобы сохранить свежие плоды как можно дольше, необходимо правильно подобрать место для хранения. В частном доме и в квартире есть несколько наиболее подходящих помещений, в которых можно хранить арбуз достаточно долго.

Хранение арбуза в холодильнике

Сохранность целых ягод во многом зависит от температурных показателей. При этом температура должна быть стабильной на протяжении всего срока. Наиболее оптимальным местом с этой точки зрения является холодильник. Ягоды следует поместить на среднюю или нижнюю полку, предварительно застеленную плотной тканью.

Хранение арбузов в холодильнике имеет один недостаток — плоды занимают много пространства, что создает определенные неудобства при размещении других продуктов. Если хранить арбуз планируется в течение 3-4 месяцев, лучше подобрать для этого другие подходящие места.

Хранение арбуза в домашних условиях

Место, в котором будут находиться плоды, должно удовлетворять двум основным условиям: быть достаточно прохладным (температура не должна повышаться выше +10 градусов) и затемненным.

В квартире таким требованиям соответствуют кладовки, застекленные и защищенные от прямых солнечных лучей балконы и лоджии. Хранить арбуз также можно в ванной или на антресолях.

В частном доме намного больше возможностей найти хорошее место, в котором ягоды смогут лежать осенью и зимой. Лучше всего для этой цели подходят подвалы, чердаки, кладовки, гаражи. Если во дворе есть летняя кухня, которая не используется в холодный период года, в ней также можно держать ягоды в течение нескольких месяцев.

Хранение арбуза в погребе

Самым подходящим хранилищем бахчевых в домашних условиях является погреб. В нем выдерживается относительно стабильная без резких перепадов температура и влажность. Хранение арбузов можно проводить различными способами, при этом именно в погребе они пролежат без потери вкусовых качеств дольше всего.

Условия длительного хранения арбузов

Как правильно организовать хранение арбузов? От подготовки, правильной закладки плодов и условий в хранилище зависит то, как долго они смогут сохраниться без повреждений.

Купленные или собранные плоды следует еще раз осмотреть и убедиться в отсутствии дефектов. Если в помещении наблюдается повышенная влажность и есть вероятность развития плесневых грибков или гнили, стоит обработать кожуру 2% раствором извести.

Перед тем, как закладывать ягоды, помещение необходимо хорошо проветрить. Погреб желательно обработать противогрибковыми средствами. Хранить арбуз необходимо отдельно от других овощей и фруктов. Ягоды также не должны соприкасаться между собой. На стеллажах или полках должно быть достаточно места для того, чтобы периодически поворачивать их с боку на бок.

Хранить арбуз в течение продолжительного времени возможно только при определенных условиях. Помещение должно соответствовать таким требованиям:

• быть хорошо затемненным;
• иметь естественную или принудительную вентиляцию;
• влажность в нем не должна превышать 85%, нижний предел — 65%;
• диапазон оптимальной температуры — от +3 до +5 градусов.

Периодически плоды осматривают и переворачивают.

Дозревают ли арбузы при хранении

Многих интересует вопрос: дозревают ли ягоды после закладки в хранилище? Все зависит от того, как хранить арбуз. Если температура в помещении не поднимается выше +3-5 градусов, мякоть останется в таком же состоянии, как при сборе или покупке. Если температура стабильно выше (+20-25 градусов), возможно дозревание практически созревших плодов. Для закладки в подвалы и погреба не следует использовать неспелые плоды, потому что они так и останутся несозревшими.

Где хранить целый арбуз на зиму

Чтобы сохранить целые ягоды до зимних месяцев, необходимо выбрать место, в котором будут поддерживаться наиболее подходящие для них условия. Отклонение от рекомендованных показателей не позволит сберечь ягоды на зиму.

Так, при повышении температуры мякоть начнет быстрее портиться, а при снижении ниже 0 градусов — превратиться в лед. Слишком низкая влажность может привести к усыханию бахчевых, а присутствие избыточного количества влаги вызовет преждевременное гниение.

Перед тем, как выбрать помещение, где будут лежать ягоды, необходимо оценить возможность соблюдения всех требований.

Как хранить арбузы до Нового года

Как хранить арбуз, чтобы порадовать своих домочадцев сочной летней ягодой на новогодние праздники? Чтобы ягоды пролежали до середины зимы и дольше, стоит выдержать их в сухой соломе в течение 1-2 дней для обезвоживания кожуры. Такая подготовка снизит вероятность гнилостных повреждений мякоти. Чтобы ягоды сохранились как можно дольше, необходимо предотвратить контакт коры с воздухом. Для этого ее можно покрыть глиной, алебастром или воском.

Не стоит выкладывать плоды на голые полки или стеллажи. Предварительно их рекомендуется застелить тканью или природным материалом (мхом, соломой, опилками).

Очень важно соблюдение всех требований относительно температуры, влажности и вентиляции. Значительные отклонения от оптимальных показателей негативно скажутся на состоянии и вкусе бахчевых.

Зная, как хранить арбуз, и соблюдая несколько правил, можно лакомится сочной и полезной ягодой не зависимо от сезона.

 

Как сохранить арбуз до Нового года: простые способы

Хотя традиционно символом Нового года являются мандарины, иногда хочется увидеть на праздничном столе зимой нечто более оригинальное. Это может быть привет из лета – арбуз, но тогда возникает вопрос, как сохранить арбуз до Нового года целым и невредимым с его приятным вкусом, витаминами и микроэлементами.

Подбираем идеальный арбуз

Что важно сделать в первую очередь – правильно выбрать плод для хранения.

1. Считается, что арбузы сохраняют все свои полезные свойства в домашних условиях в течение 3-4 месяцев после сбора, поэтому, чтобы они пережили зиму, выбранная ягода должна быть поздних сортов, созревающих обычно в середине-конце сентября. Причем созревающих самостоятельно, что означает отсутствие в них вредных добавок, ускоряющих рост. Самые распространенные сорта для длительного хранения: «Астраханский», «Быковский», «Волжанин» и «Икар». Все они имеют сочную сладкую мякоть и достаточно устойчивы к болезням.
2. Ягода должна быть целой – без трещин, царапин, вмятин, гнили и т. д., иметь четко выраженные полоски на кожуре и равномерную окраску, свидетельствующую о спелости со всех сторон. Лучше выбирать плоды средних размеров – маленькие могут ко времени сбора быть уже переспелыми, а слишком большие, наоборот, еще не успевать созреть полностью.
3. Выбранный сорт должен характеризоваться толстой кожурой и плотной мякотью.
4. Не стоит делать покупку в супермаркетах и крупных сетевых магазинах – обычно туда доставляют неспелые арбузы, скорее всего, напичканные химикатами для сохранности при перевозке и хранении на витринах. Ягоду лучше приобрести у проверенных садоводов. А если ее выращивали самостоятельно, то для последующего длительного хранения урожай стоит снять на несколько дней раньше обычного. И, естественно, не злоупотреблять подкормкой еще растущих арбузов слишком большим количеством химии.

Правила хранения

Хранить арбуз надо правильно. Очевидно, что делать это следует при низкой температуре. Отправить его в холодильник на несколько месяцев, конечно, можно, но тогда другим продуктам останется не так много пространства. Поэтому стоит выбрать более свободное место, в котором будут соблюдены следующие условия.

1. Температура не выше +5 , +8 °С. При комнатной температуре держать арбузы больше пары дней ни в коем случае нельзя – они начинают загнивать и бродить.
2. Влажность в пределах 60-80%. При излишней сухости арбуз быстро сам потеряет жидкость и будет выглядеть вялым, а в сырости – быстро сгниет.
3. Хорошая вентиляция.
4. Темнота.

Под эти требования подойдут кладовка, антресоли или неотапливаемый, но застекленный балкон (хотя в этом случае придется следить, чтобы температура на нем не была слишком низкой).

Совет

Опытные огородники знают, как сохранить арбуз в домашних условиях. Секрет в том, что его надо к этому хорошо подготовить — тщательно помыть, стараясь не повредить кожуру, протереть и дать обсохнуть на воздухе. Для максимального просушивания можно обложить на ночь соломой, которая впитает излишки воды.

Как хранить?

Что касается конкретных способов хранения, то есть несколько проверенных опытным путем вариантов.

1. Подвешивание. Арбуз заворачивают в натуральную ткань либо старые газеты и подвешивают в полотняную сумку, сетку или авоську. Ягоде будет обеспечена вентиляция и равномерный температурно-влажностный режим.
2. Засыпание песком. Арбуз укладывают в коробку из дерева и засыпают песком, стараясь слишком сильно его не утрамбовывать, чтобы оставить доступ воздуху. Песок можно заменить сухими зерновыми, но важно, чтобы в них не было личинок насекомых или иных вредителей.
3. Солома. Арбуз при этом можно как убрать в ящик, так и просто разместить на полке или на полу, со всех сторон обложив чистой соломой. Вместо соломы может использоваться также зола (желательно лиственных пород древесины), сухая пакля или тщательно просушенный мох. Но в этих продуктах часто заводятся насекомые и грызуны, поэтому место хранения придется оберегать особенно тщательно.
4. Глина. За счет адсорбирующих и дезинфицирующих качеств она предохранит арбузы от сырости и грибка, а образовавшаяся плотная корка защитит от внешних воздействий. Глину следует развести в чистой воде, и желательно в неметаллической емкости, тщательно перемешать и нанести на поверхность плода толстым слоем руками или кистью, после чего дать хорошо просохнуть и убрать арбузы в прохладное темное место.

Храним грамотно

Плоды нельзя складывать в несколько слоев: от давления кожура если и не треснет, то обязательно немного помнется. Лучше, чтобы ягоды вообще не соприкасались друг с другом, лежа по отдельности или с толстой прослойкой чего-то мягкого между ними. Так они не только не подавят друг друга, но и не пострадают, если одна из них все же начнет гнить и плесневеть. Не рекомендуется хранить арбузы с другими фруктами и овощами, т. к. они очень легко впитывают посторонние запахи. Важно, чтобы арбуз не лежал на твердой поверхности, иначе кожура хоть на сколько-то, но обязательно помнется, что скажется на сроках хранения. Обязательно надо подстелить что-то достаточно мягкое.

Ягоды, подвешенные на зиму в сетке, можно не трогать совсем, если только в месте хранения не похолодало или не потеплело слишком сильно – тогда нужно их убрать в более подходящие условия. А закопанные в песок или завернутые в сухую траву плоды в среднем раз в 2-3 недели необходимо осматривать на предмет сохранности и переворачивать. Если замечено, что один из них начал портиться, то продолжать пытаться сохранить арбуз не стоит. Если испорченная часть невелика, ее можно срезать, а остальное тут же съесть, а в противном случае сразу избавиться от сгнившего или заплесневелого продукта.

Важно понимать, что после сбора и уборки на хранение арбузы практически не дозревают. И если изначально был приобретен зеленоватый неспелый плод, то от многомесячного лежания за осень и зиму вкуснее и слаще он не станет.

Сколько можно хранить арбуз?

При покупке хорошего арбуза и соблюдении всех рекомендаций по его хранению он вполне способен долежать не только до зимы и Нового года, но и до весны. Более того, используя те же самые правила, можно сохранить до праздников и другие популярные бахчевые культуры – дыню и тыкву.

Альтернативы длительному хранению

Если есть сомнения, что удастся сохранить арбуз так долго, или в доме нет подходящих условий для его хранения, то эту ягоду всегда можно поставить на новогодний стол в законсервированном виде. В ход пойдет не только сама вкусная мякоть, но и обычно выкидываемые корки. Проваривая их с сахаром, делают арбузное варенье. Мякоть мнут и фильтруют, а получившийся сок кипятят, получая густой сладкий сироп, называемый арбузным медом. Как толстокорые, так и тонкокорые сорта арбузов целиком или нарезанными на куски засаливают в рассоле, с капустой, яблоками и даже в песке. Получается весьма оригинальная закуска, хотя с непривычки некоторым она может и не понравиться.

В крупных магазинах зимой можно приобрести заграничные арбузы. Однако, во-первых, их цена в десятки раз больше, чем у отечественных продуктов в летний сезон, а во-вторых, они будут значительно менее вкусными. И дело здесь не в каких-то плохих сортах, а исключительно в том, что для длительных перевозок плоды собирают очень неспелыми, и сколько бы они ни лежали, существенно созреть уже не смогут.

Как сохранить арбуз до Нового Года в свежем виде?

Арбуз, хоть это и ягода, обладает очень плотной коркой, которая защищает сочную мякоть от внешнего воздействия. Поэтому, задумываясь о том, как сохранить арбуз до Нового Года, не обязательно сразу же браться за варианты приготовления консерваций. При желании сладкое лакомство можно заготовить на зиму в свежем виде. К процессу не нужно подключать погреб или подвал, склад организовывается и в квартире. Правда, чтобы сохранить арбуз, ему нужно обеспечить определенные условия и учесть несколько важных моментов.

Как выбрать подходящий арбуз?

Далеко не каждая полосатая ягода пригодна для длительного хранения. При выборе компонента, предназначенного для заготовок, следует обращать внимание на такие моменты:

• Специалисты считают, что любой арбуз может сохранить свои вкусовые характеристики и свежесть в течение 3-4 месяцев после того, как снят с грядки. Получается, что продукт, заготовляемый на зиму, должен быть собран не ранее конца сентября.
• Особое внимание обращаем на сорт продукта. Он должен обладать плотной, «хрустящей» мякотью и очень толстой кожурой.

Совет: Для длительного хранения подходят только те арбузы, которые были выращены без применения нитратов и стимуляторов. Поэтому хотя бы одну из ягод нужно разрезать, взять немного мякоти и выложить в стакан с водой. Если жидкость не окрасится в розовый цвет, продукт считается качественным и пригодным для содержания в домашних условиях.

• Для новогодних заготовок предназначаются только те арбузы, которые продаются на «развалах». Плоды, предлагаемые в сетевых магазинах, зачастую не подходят даже для сезонного употребления. Производители обычно снимают их в неспелом виде и пичкают добавками, стимулирующими медленное созревание. Такой прием позволяет хранить арбуз на прилавке в течение длительного времени, но потом он может резко испортиться всего за несколько дней.
• Компоненты с трещинами, вмятинами и даже царапинами можно пускать исключительно на варенье. В свежем виде они долго не пролежат. Поэтому на зиму запасают только те плоды, на поверхности которых нет ни малейшего недостатка.
• Намного проще сохранить арбуз среднего размера. Крупные экземпляры нередко оказываются не до конца созревшими, а мелкие, наоборот, переспевшими.

От соблюдения приведенных правил зависит не только то, сколько будет храниться арбуз, но и в каком состоянии он окажется, когда наконец попадет на стол.

Правила хранения свежих арбузов

Чтобы арбуз в домашних условиях продержался в течение нескольких месяцев и сохранился на зиму, надо обеспечить ему такие показатели окружающей среды:

• Температура. Если она будет превышать 5-8ºС, ягода может забродить. Но и до отрицательных цифр доводить не стоит, мякоть замерзнет.
• Влажность. Оптимальным считается промежуток в 60-80%. Если будет больше, заготовка быстро начнет гнить, если меньше – из плода уйдет жидкость и он завянет.
• Помимо этого, в комнате должна быть хорошая вентиляция при полном отсутствии солнечного света.

В квартире под эти показатели можно подстроить застекленный балкон без отопления, кладовку, антресоли. Следует постоянно следить за данными влажности и температуры. Нельзя, чтобы они резко менялись или на длительный срок выходили за допустимые пределы.

Методы хранения арбузов в свежем виде

Существует несколько вариантов того, как сохранить арбуз в квартире. Если хочется, чтобы ягода продержалась до Нового Года, можно попробовать такие подходы:

• Закапывание в песок. Оптимальный вариант хранения продукта. В деревянную коробку или ящик без щелей насыпаем немного песка, выкладываем арбуз и засыпаем его песком. Не следует утрамбовывать состав, должен остаться доступ воздуха. Песок можно заменить сухим зерном, но при таком подходе придется внимательно следить, чтобы в составе не завелись насекомые и грызуны.
• Подвешивание к потолку. Плод оборачиваем натуральной тканью, помещаем в сетку или матерчатую сумку и вешаем под потолком. Не стоит использовать газеты. Мышьяк может проникнуть в мякоть даже сквозь толстую корку. Всю зиму арбуз, конечно, так не провисит, но до новогодних праздников должен сохраниться.
• Использование соломы. Чтобы хранить арбуз в соломе, его следует либо выложить в ящик подходящего размера, либо организовать место прямо на сухом и чистом полу. Надо просто обложить ягоду чистой и свежей соломой без насекомых и признаков влажности.
• Глинование. Разводим глину обычной водой до состояния жидкой сметаны. Полученной массой обмазываем арбуз, формируя толстый и равномерный слой. Подсушиваем заготовку, после чего ее можно убирать на хранение в темное и прохладное место. Такой подход позволяет защитить заготовку от плесени, грибка, чрезмерной сырости и механического воздействия.

Не стоит использовать для хранения компонента холодильник. Во-первых, при таком подходе приходится выделять под заготовки слишком много места. Во-вторых, перепады температуры и влажности неизбежны, что негативно скажется на состоянии продукта.

Сколько можно хранить свежий арбуз и как продлить сроки?

Если сочетать приведенные подходы с оптимальными для хранения арбузов условиями, то продукт пролежит не только до Нового Года, но и сохранится в идеальном состоянии всю зиму. Чтобы повысить шансы на такой исход, нужно учесть еще несколько важных моментов:

• Не следует выкладывать арбузы прямо на твердую поверхность, это повышает риск образования трещин и размягчения коры. Под ягоду следует подстелить несколько слоев ткани, солому или насыпать песок.
• Запрещено складывать арбузы слоями, сколько бы урожая не пришлось пристраивать на хранение. Из-за значительного давления нижние ягоды быстро пойдут трещинами и начнут гнить или даже полопаются. Лучше всего организовать все так, чтобы изделия вообще не соприкасались.
• Независимо от того, какой тип хранения выбран, арбузы следует тщательно помыть холодной водой и просушить.
• Даже при правильном хранении вкус арбузов можно испортить, если складировать их в непосредственной близости от других продуктов питания. Запахи быстро проникают сквозь корку ягоды и впитываются мякотью.
• Хотя бы раз в 2-3 недели запасы следует осматривать на предмет появления следов порчи. При этом плоды нужно переворачивать, чтобы они не лежали постоянно на одном боку.

Заготовки с размякшей или сморщенной коркой надо быстрее есть. Испорченные арбузы следует сразу выбрасывать. Если изменился их цвет или запах – не стоит экспериментировать и готовить из мякоти или корок даже варенье.

Несколько важных моментов

Стоит учесть, что собранные арбузы уже не дозревают, если только с этой целью не используются химикаты. Поэтому не стоит приобретать заведомо незрелые продукты в надежде на то, что они дойдут до нужного состояния. Примечательно, что такие ягоды портятся даже быстрее спелых.

Вопреки распространенному мнению, арбузы не следует держать при комнатной температуре. Их даже не стоит покупать на развалах, которые не оснащены массивным навесом, способным защитить продукты от солнца. Ультрафиолет и тепло – главные враги собранного урожая. Иногда достаточно нескольких часов при таких условиях, чтобы арбуз начал портиться.

Если есть возможность организовать ягоде водную среду, стоит опробовать метод. Арбузы, помещенные в очень холодную воду, могут лежать месяцами, оставаясь такими же сладкими и сочными. При этом помещение с водным хранилищем должно вентилироваться, а вода – меняться каждые 2-3 недели или по мере повышения температуры.

Если все приведенные рекомендации не помогли и заготовки стали подгнивать, их уже не спасти. Остается только проверить качество их мякоти, из которой можно приготовить консервации. Если внутренняя часть ягоды тоже пострадала, лучше не рисковать и избавиться от нее.

Как сохранить арбуз свежим до новогодних праздников?

К сожалению, арбуз является исключительно летним лакомством. Увидев зимой на прилавках магазинов эту ягоду, не стоит спешить класть ее в корзину. Выращенный в теплице, арбуз не имеет яркого вкуса и аромата, содержит много химикатов и красителей, а цена кусается.

Но выход есть и в такой сложной ситуации! Достаточно просто сохранить до рождественских праздников купленный летом арбуз. Это вполне реально, а чтобы убедиться в этом, мы расскажем, как можно это сделать.

Методы длительного хранения свежего арбуза

По своей природе, арбуз неспособен хранится долгое время, так как он очень сочный. Большое количество влаги в продуктах, само по себе делает невозможной их длительную сохранность.

Но все же, существует парочка способов, помогающих сохранить арбуз, без ухудшения его вкусовых качеств и физических свойств. Для этого необходимо следовать строгим правилам.

Как выбрать арбуз?

Чтобы сохранить арбуз до новогодних праздников, необходимо подбирать сорта средней или поздней зрелости. Срок хранения таких арбузов, как правило, составляет 90 – 100 дней. Но это далеко не все. При выборе арбуза стоит учесть следующие факторы:

• он должен быть крупным, от 4 до 8 кг;
• арбуз должен быть полностью созревшим, кончик сухим;
• кожица должна быть однотонной, без солнечных ожогов;
• на арбузе не должно быть никаких ямок, царапин, трещинок и проколов.

Иными словами, арбуз должен быть ровным, иметь идеальную форму, а главное, свежим. Проверить арбуз на свежесть можно просто постучав по нему. Звук должен быть звонким. После покупки плод нельзя бросать, ведь от ударов и сжатий, мякоть в середине может повредиться и арбуз сгниет изнутри.

Методы хранения

Существуют несколько методов сохранности плодов арбуза. Стоит помнить, что вымачивать ягоду перед хранением, категорически запрещено. Достаточно протереть кожуру влажной тряпкой.

Далее, поверхность опрыскивают 2% раствором извести и дают высохнуть. Это поможет избавиться от всех бактерий, плесени и образования гнили. Теперь необходимо уберечь арбуз от высыхания. Сделать это можно тремя способами:

Парафин. Растопите небольшое количество парафина и покройте им весь плод. После высыхания повторно покройте донышко и верхушку арбуза. Именно через эти места арбуз теряет большое количество влаги.

Глина. Приготовьте глину для лепки, добавив в нее немного гашеной извести. Плотным слоем покройте весь арбуз и дайте ему высохнуть.

Пластилин. Разомните в руках пластилин и аккуратно облепите им всю поверхность арбуза, а после, поместите его в капроновый чулок.

Необходимо выбрать наиболее удобный для вас способ обработки арбуза. Затем плод оставляют в сухом, темном прохладном месте. Это может быть подвальное помещение, кладовка или чердак.

Хранение в песке

Есть еще один способ хранения арбуза в домашних условиях. Для этого понадобится деревянный ящик, известь, песок и сухая солома или опилки. Арбуз также необходимо протереть и обработать раствором извести. Дальнейшие действия выглядят так:

Разместите деревянный ящик в сухом и не слишком холодном месте. Подойдет балкон или кладовая комната.

На дно ящика засыпьте сухую солому или опилки, присыпав их сверху слоем песка.

Важно! Песок должен быть сухим и чистым. Лучше всего купить речной просеянный песок. В нем нету никаких микроорганизмов, он хорошо очищенный, и, не впитывает влагу.

Поместите в ящик арбуз. Если ящик большой, а арбузы среднего размера, тогда в ящике можно сохранить несколько плодов. Поместите их таким образом, чтобы они не касались друг друга.

Смешайте песок с известью в пропорциях 20:1 и засыпьте арбузы.

Данный метод поможет сохранить свежими сразу несколько плодов на срок до 4 месяцев.

Подводя итог, можно сделать вывод, что арбузы, как и тыква, могут храниться довольно длительный срок в свежем виде, а не только в качестве сока или варенья.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Как сохранить арбуз до нового года в квартире и доме

Арбузом мы наслаждаемся в период бахчевого сезона, поэтому зимой, когда сильные морозы и снегопады этот солнечный плод станет по-настоящему главной изюминкой праздничного стола. Единственная проблема – как сохранить свежий арбуз до Нового года.
Да, с одной стороны это покажется крайне трудноразрешимой задачей столь продолжительное время хранить свежую летнюю ягоду, но все в ваших руках!

Что учесть, чтобы не допустить ошибки

Безусловно, главные спутники всех зимних праздников мандарины и апельсины. Но воспользовавшись народными советами домочадцев можно порадовать необычными для зимы сочными плодами бахчевой культуры.

Крайне важно – какой бы вариант хранения арбуза вы ни выбрали, чтобы плод не потерял своих первоначальных вкусовых качеств необходимо его правильно выбрать изначально. Именно от этого напрямую зависит, насколько долго он будет храниться.

Для долгого хранения нужно выбирать:

• Поздние сорта.
• Ягоды 4-5 кг (т.е. средних размеров).
• Плоды без малейших повреждений.
• Окрас арбуза должен быть равномерным.
• Ягоды с твердой и толстой кожурой.

Только поздние арбузы, созревающие в сентябре, сохраняют полезные и вкусовые свойства 3-4 месяца.

К ним относятся такие сорта: Холодок, Икар, Астраханский, Волжанин.

Каждый обладает сочной сладкой мякотью и самое важное – устойчивостью к различным болезням. Чтобы сохранить арбуз до Нового года больше всего подходит сорт «Холодок», имеющий плотную и толстую кожуру, которая и уберегает плод от гниения.

Основные принципы длительного хранения

Здесь важно абсолютно все: от места хранения до температуры помещения. Опытные бахчеводы акцентируют внимание на ряде основных правил.

Итак, зимнее хранение арбуза предусматривает предварительную подготовку ягоды и создания оптимальных условий.

1. Обезвоживание кожуры. Оставьте на сутки плод в сухих листьях или нарвите куски салфеток, которые впитают лишнюю влагу.
2. Чтобы арбуз не начал процесс закисания и брожения температура помещения должна быть в пределах от +5 до +8C. А влажность от 60 до 80%.
3. Максимальное внимание. Просто положить ягоду, создав правильные условия – недостаточно. Ее необходимо регулярно осматривать и переворачивать, чтобы избежать вмятин от «пролежней» и загнивания. Именно поэтому при зимнем хранении арбуза очень важно чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

Учтя эти тонкости, вы сможете в полной мере наслаждаться все зимние праздники летними плодами. Солнечную ягоду можно хранить и в городской квартире, и в частном доме. Однако успех напрямую зависит от созданных вами условий!

Способы сохранить арбуз до новогодних праздников

Вариантов длительного хранения арбуза предостаточно, но здесь мы перечислим наиболее эффективные, которые проверены временем, т.к. данные методы использовали еще наши прабабушки. Например, особенно можно выделить следующие способы как сохранить арбуз до Нового года.

Подвешивание

Данный метод предусматривает плотное обертывание арбуза натуральной тканью. Затем плод помещается в авоську (сетку) и подвешивается к потолку на заранее зафиксированный крюк (получается своеобразный «гамак»). При этом важно чтобы ягода не касалась какой-то поверхности (шкаф, стены, полки).
Таким образом, можно хранить солнечный плод в погребе, гараже, на балконе до назначенной даты употребления не боясь сильных морозов.

Искусственная корка

Несмотря на толстую кожуру поздних сортов арбуза ее можно еще усилить вдвое. Этот способ позволяет хранить свежий арбуз всю зиму. Для этого понадобится обычная глина, алебастр или воск (несколько свечей).
Воск тщательно растопить, а алебастра/глину развести водой до сметанообразной массы. Далее полученным тем или иным составом покрыть всю поверхность плода в несколько слоев. Но перед нанесением следующего важно подождать пока застынет предыдущий. В результате покрытие должно получиться толщиной 5-10 мм.

Древесная зола/песок/зерно

Зола сожженного дерева является уникальным продуктом, который применяют во многих сферах домашнего быта. Не исключение, причем достаточно эффективное использовать ее и для зимнего хранения бахчевой ягоды.

Древесная зола отлично впитывает любую избыточную влагу, тем самым предотвращая развитие грибка и соответственно процессов гниения. Чтобы сохранить арбуз до Рождества золу нужно тщательнейшим образом просеять.

Затем насыпать слой в 10-15 см на дно заранее приготовленного деревянного ящика, имеющего плотно закрывающуюся крышку. Далее аккуратно положить арбузный плод в ящик плодоножкой вниз и остатками золы засыпать, чтобы он был полностью ею покрыт. Плотно закрыть крышкой.

Заменить золу можно просеянным сухим песком либо зерном. Если на зимнее хранение приготовлены несколько ягод, то очень важно чтобы в ящике они не касались друг друга.

Солома

Вариант для хранения арбуза вплоть до конца февраля на стеллаже, ящике. Принцип практически, как и предыдущий: поверхность застелить толстым слоем сухой соломы и затем остатками плотно укутать ягоду.
Важный нюанс: использую этот вариант арбузный плод необходимо ставить плодоножкой вверх.

Заключение

Создав потребные условия, не игнорируя все вышеизложенные рекомендации опытных бахчеводов, вы с легкостью сможете сохранить свежий арбуз до Нового года и полакомиться ароматной ягодой за праздничным столом. Несомненно, это угощение станет изюминкой и наполнит морозный день вкусом лета.

Мануал по хранению арбузов

Арбуз – любимое всеми свежее лакомство, которое дарит нам природа. Он богат микроэлементами, витаминами и другими полезными для организма веществами. Как правильно хранить арбузы, чтобы они не пришли в негодность и максимально сохранили свои уникальные свойства? Данная статья предлагает вашему вниманию систематизированный материал по данной теме.

Первое, что вы обязаны учитывать, если собираетесь обеспечить длительное хранение арбузов, – как выбрать для этой цели правильные, подходящие плоды. От этого во многом зависит продолжительность срока хранения и неизменность показателей качества сладкой и питательной мякоти.

Как выбрать арбуз

Чтобы обеспечить длительное хранение, следуйте нашим правилам:

1. Не покупайте плоды в начале сезона. Конец сентября – самое подходящее время запастись арбузами.
2. Если вы выращиваете арбузы самостоятельно, дайте плодам созреть естественным путём, не злоупотребляйте удобрениями, ускоряющими вызревание. Ведь арбузная мякоть впитывает все вредные элементы очень быстро. Также учтите, что слишком дождливое лето и отсутствие солнца могут явиться причиной появления значительного количества нитратов в мякоти арбузов;
3. Не приобретайте ягоды в стихийных точках продажи возле дорог и в случае, если плоды размещены прямо на земле без соответствующих настилов или лотков, а также без навеса (воздействие прямых солнечных лучей приводит к быстрому перезреванию). Микротрещины в кожуре арбуза позволяют микробам быстро проникать в мякоть, если сорванный плод хранится непосредственно на земле, а тяжёлые металлы выхлопных газов впитываются в плоды, предложенные на придорожных точках реализации, буквально в течение пары часов;
4. Поинтересуйтесь у реализатора наличием сертификата на товар и санитарной книжкой;
5. Не приобретайте арбузы в крупных супермаркетах, – как правило, туда доставляют незрелые плоды;
6. Для длительного хранения старайтесь выбирать арбузы среднего размера весом от четырёх до пяти килограммов;
7. Спелый арбуз отличается сухим хвостиком и ороговевшим ореолом под ним. Учтите, что сам хвостик может высохнуть уже при хранении, поэтому обязательно обращайте внимание на состояние ореола;
8. Пятно от контакта с землёй должно иметь небольшой размер и отличаться жёлтым цветом. Белый цвет пятна говорит о наличии в арбузе нитратов;
9. Если сорт плода предполагает наличие полосок, обратите внимание на их чёткость и контрастность – размытые полоски также указывают на наличие нитратов в мякоти;
10. Выбирайте арбузы без внешних повреждений – трещин, царапин и других дефектов;
11. Обращайте внимание на кожуру, она должна быть глянцевая. Матовая кожура, опять же, говорит о наличии нитратов;
12. Выбирайте спелый арбуз: кожура спелого плода не протыкается ногтём, а при трении о кожуру такого арбуза не должен присутствовать запах свежескошенной травы. Наличие такого запаха указывает на незрелость плода. Спелость также можно определить постукиванием, при этом спелый арбуз издаёт глухой резонирующий звук, а при сжатии руками такой плод слегка трещит;
13. Из двух одинаковых по размеру арбузов слаще тот, который имеет меньший вес. Также на противоположной стороне от хвостика ореол более широкого диаметра указывает на «женский пол» плода – такой арбуз слаще и содержит меньше косточек.

Условия и сроки хранения арбуза

Свои ягоды

• Если вы занимаетесь выращиванием бахчи самостоятельно, то арбузы для хранения следует снимать с плетей примерно за пять дней до нормальной зрелости. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не повредить плоды.
• Для транспортировки к месту хранения используйте ящики с мягкой подстилкой.
• Категорически не рекомендуется перевозить арбузы валом в несколько слоёв.

Покупные ягоды

фото арбуза:

Если вы приобретаете арбузы у реализаторов, советуем для начала провести так называемую домашнюю экспертизу с целью установления качества плодов. Для этого оцените внешний вид мякоти.

Нормальный плод имеет белые прожилки, расходящиеся от центра к корке. Жёлтые прожилки говорят о том, что плод старый или перезревший или обработан нитратами.

Нормальный вид мякоти предполагает крупинчатую структуру, в то время как идеально ровный срез свидетельствует об избыточном количестве нитратов. Об этом также говорит и слишком насыщенный цвет мякоти. Кроме того, вы можете залить кусочек арбуза водой, – если она просто помутнеет, значит, с мякотью всё в порядке. Если же вода окрашивается в красный или розовый цвет, будьте осторожны! Такие плоды содержат в себе химикаты.

• Перед хранением каждый арбуз необходимо тщательно вымыть, просушить и поместить в мягкую сетку.
• Хранение в подвешенном состоянии – лучший вариант. Плюсом также будет высокая влажность в помещении для хранения арбузов, так как подобная среда препятствует потере влаги плодами.
• Оптимальной температурой для хранения является температура +6 °C.

Если вы обеспечите выполнение данных рекомендаций, то вполне сможете сохранить арбузы в отличном состоянии до Нового Года.

По сути, грамотное хранение заключается в соблюдении трёх основных правил:

1. правильный выбор плодов;
2. подходящее время для сбора урожая;
3. оптимальные условия хранения.

Для длительного хранения арбузов используются следующие рекомендации:

• устойчивая температура +6…+8 °C градусов тепла;
• относительная влажность воздуха 60-80%;
• подходящие сорта:
  • наиболее предпочтительными и устойчивыми к долгой «лёжке» являются сорта «Поповка» и «Астраханский полосатый»;
  • чуть менее пригодными для хранения являются «Мелитопольский 143», «Астраханский мраморный» и «Быковский 15».

Как долго можно хранить арбуз?

В среднем срок хранения подходящих плодов при надлежащих условиях составляет три месяца.

Для хранения подходят и другие сорта, которые соответствуют медленному превращению сахаров. Это плоды, которые характеризуются поздним созреванием и высокому содержанию пектинов в мякоти. Они долгое время удерживают существенное количество влаги и сохраняют упругость плодов. В этом плане хороши волжские, среднеазиатские и поздние кавказские сорта арбузов.

Длительное хранение арбузов предполагает не только их подвешивание. Их также можно хранить на полках или в ящиках, используя просушенные подстилки.

Плоды категорически не рекомендуется хранить в одном помещении с картофелем или другими овощами. Лучше оборудовать отдельное сухое помещение с хорошей вентиляцией. Перед закладкой на хранение арбузы рекомендуется на сутки прикрыть ботвой или соломой для «выпота», то есть обезвоживания коры.

Непосредственно перед укладкой на хранение следует опылить плоды двухпроцентной известью. В помещении советуем разместить самые обычные термометр и гигрометр. В процессе хранения плоды нуждаются в ежедневном осмотре: если вы обнаружите, что какой-то плод гораздо легче других, следует немедленно удалить его с хранилища. Также необходимо регулярно обследовать арбузы на предмет грибков и гнили.

Как хранить арбуз в домашних условиях?

Вы живёте в условиях городской квартиры и думаете, как сохранить арбуз?

• В холодильнике;
• на балконе;
• в антресоли;
• в ванной комнате;
• в любой тёмной комнате;
• в кладовке – все эти варианты прекрасно подойдут для городской квартиры или для частного дома.

Желательная температура хранения арбузов в домашних условиях составляет от пяти до восьми градусов тепла. Это также позволит сохранить арбузы в течение трёх месяцев при соблюдении хотя бы части описанных выше правил. При хранении в условиях более высоких температур или температур ниже заданных критериев арбузы следует употребить в пищу в течение одного-полутора месяцев. Даже если плоды в таком случае не испортятся, их вкусовые качества и внешний вид мякоти будут оставлять лучшего.

При хранении плодов в домашних условиях следует учитывать, что бессемянные сорта арбузов хранятся дольше и лучше. Это связано с тем, что растворение межклеточного вещества (мацерация) начинается с семенных камер. Особенно это касается семян, не успевших вызреть.

Как хранить спелый арбуз?

Умеренно спелые плоды как раз и рекомендуются к хранению. Но если вы приобрели переспевший плод, то его следует хранить в холодильнике не более чем три дня. Покупая арбуз, обязательно постучите по поверхности корки: чем глуше звук, тем спелее будет ягода, и, наоборот, чем звонче звук при постукивании, тем более высока вероятность, что вы приобретаете недозревший плод.

Дозревают ли арбузы при хранении? Приобретая арбуз, помните, что при хранении плод не дозревает. Поэтому рекомендуется приобретать для хранения исключительно спелые ягоды. Незрелый арбуз может завянуть и сгнить гораздо быстрее своего спелого сородича.

Хранение арбуза в воде – отлично зарекомендовавший себя эффективный способ. Если вы имеете погреб, то ягоды допускается хранить в деревянных чанах, наполненных водой.

Обязательным условием для такого хранения является идеально чистая и однородная поверхность кожуры плода без признаков повреждений, а также необходимость замены воды один-два раза в месяц. Таким образом можно долго сохранить арбуз и в холодильнике.

Хранение обработанных арбузов

Способ хранения свежих арбузов со срезом не предполагает сроков более чем три дня в холодильнике. Кроме того, советуем вам не приобретать резаный продукт, так как сладкая, вкусная и сочная мякоть очень привлекает бактерии. Вряд ли вы стопроцентно можете поручиться, что в супермаркетах, предлагаемых подобный продукт, неукоснительно соблюдаются требования гигиены в процессе резки арбузов.

Как хранить соленые арбузы?

Солёный арбуз является интересным по вкусовым качествам блюдом. Многие гурманы предпочитают солёный арбуз всем остальным закускам. Если вы не располагаете возможностью сохранить свежий арбуз в домашних условиях, то засолка или мариновка – это как раз то, что вы ищете! Консервированный арбуз можно приготовить в банках и хранить их до года.

Маринованные арбузы хранятся очень долго, но домашнюю консервацию, приготовленную с помощью маринадов, в принципе не рекомендуется хранить более 1,5 лет.

Солёные арбузы в бочонке вам вряд ли удастся сохранить до весны. И это связано не только с условными сроками хранения – арбузы попросту будут съедены с удовольствием задолго до ограничительных сроков. Для засолки арбузов используют погреб или холодильник. Засолка в условиях хранения погреба предполагает использование деревянных бочонков. Соленые арбузы в банках (без использования уксуса!) следует хранить исключительно в холодильнике или в погребе.

Квашеные арбузы

Их хранение также предполагают наличие погреба или холодильника (по аналогии с засолкой). Плоды можно квасить как в бочках, так и в банках. По сути, квашение арбузов ничем не отличается от засолки, а предполагает только лишь добавление специй, например, чеснока, зелени, имбиря. Сроки хранения – аналогичны – до весны квашеные арбузы необходимо употребить в пищу.

Как сохранить арбуз к новогоднему столу?

Можно ли сохранить арбуз до Нового Года? Разумеется, можно, если вы будете использовать приведённые здесь рекомендации, связанные с выбором подходящего плода и правильными условиями хранения. Если ваша цель – арбуз на новогоднем столе, рекомендуем вам приобрести несколько плодов у разных поставщиков. При покупке обязательно поинтересуйтесь сортом ягоды и выбирайте исключительно поздние сорта.

Как сохранить арбуз до новогодних праздников. Вы можете поместить арбузы на балконе, в холодильнике или в кладовке, тщательно соблюдая рекомендованный температурный режим. Хранение арбузов зимой в домашних условиях вызывает достаточно вопросов, поскольку температура в квартире далеко не соответствует необходимым параметрам. Самый простой способ сохранить купленный арбуз до зимнего праздника – убрать его в холодильник.

Видео: Как правильно хранить арбуз до главного праздника зимы

Однако существуют и другие методы:

• хранение в соломе;
• в воске или парафине;
• в пепле;
• в глине или алебастре;
• в песке.

Если вы планируете сохранить свежий арбуз к новогоднему столу, внимательно изучите наши рекомендации и не замедлите воспользоваться ими. Храня арбузы на балконе, помните, что неутеплённый холодный балкон для этого не подходит. Перемерзший арбуз не принесёт вам никакого удовольствия ни во вкусовом, ни в эстетическом плане.

Хранение арбузов на дачном участке

Как сохранить арбузы в погребе?

Для хранения арбузов в условиях погреба необходимо следить за температурным режимом. Самая подходящая температура составляет +6…+8 °C. При хранении плодов на стеллажах рекомендуется укладывать их в один слой, размещая под ними солому, мякину, хвою или сухой торф. Периодически арбузы необходимо переворачивать и осматривать, чтобы избежать пролежней.

Хранение в условиях более высоких температур чревато поражением различными болезнями, например, антракнозом и серой гнилью.

Чтобы сохранить арбуз в овощной яме, необходимо прослаивать её древесной стружкой или соломой. С этой целью укрытие из десятисантиметрового слоя соломы (или стружки) чередуется с тридцатисантиметровым слоем земли. Перед закладкой в яму арбузов рекомендуется обработать плоды двадцатипятипроцентным известковым молоком. Это позволит предохранить арбузы от болезней.

И еще видео про хранение арбузов

Можно ли заморозить арбуз? | HGTV

Ничто так не напоминает лето, как свежий арбузный сок, стекающий по подбородку. Сохраните ощущение долгих летних дней, положив арбуз в морозильную камеру. Если вы думаете: «Вы уверены, что можете заморозить арбуз?» Ответ однозначный: да. Узнайте все о том, как заморозить этот сочный фрукт, в том числе советы о том, как использовать замороженные продукты.

Арбузы на 92% состоят из воды, поэтому нет сомнений, что они замерзнут.Вопрос в том, какой продукт у вас будет после оттаивания. Текстура действительно изменится: мякоть не будет иметь такой же зубастый прикус, как до замораживания. Сладость немного уменьшается. Если вы всерьез не жаждете сладкого арбуза, который приносит на пикник, замороженный вариант вам понравится.

Вы получите наилучшие результаты, начав с самых свежих и спелых арбузов, какие только сможете найти. Хорошие кандидаты для замораживания должны иметь твердую корку и красивую полость в центре, если по ним осторожно постучать.Избегайте дынь с гниющими или темными пятнами. Мякоть должна быть плотной, полностью окрашенной и сочной.

Вам нужно удалить семена перед замораживанием, поэтому, если у вас мало времени, купите арбуз без косточек. Ищите выращенные здесь арбузы на ближайших фермерских рынках. Вы также можете выращивать собственные. Просто убедитесь, что у вас достаточно места, чтобы виноградные лозы могли двигаться.

Чтобы заморозить арбузы, разрежьте плоды.Вы можете нарезать дыню кубиками, заморозить ее большими кусками или использовать шарик для дыни или ложку, чтобы сделать маленькие шарики. Удаляйте семена, когда режете дыню. Выложите кусочки дыни на противень. Выстелив лоток пергаментом или вощеной бумагой, будет легче удалить замороженные кусочки. Это особенно важно, если вы разрежете арбуз на более тонкие кусочки.

Поместите противень в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить дыню. После того, как арбуз застынет, разложите кусочки по пакетам или контейнерам для заморозки.Удалите воздух из пакетов с помощью соломинки или вакуумного упаковщика. Подумайте заранее, как вы будете использовать замороженный арбуз. Если вы хотите добавить его в ланч-боксы для полуденного угощения, подумайте о том, чтобы замораживать кусочки в меньших пакетах на молнии, которые можно запечатать в большие пакеты для заморозки.

Некоторые люди предпочитают пюре из дыни с небольшим количеством сахара перед замораживанием, потому что процесс замораживания немного изменяет сладость. Заморозьте пюре из дыни в лотках для кубиков льда. После замораживания упакуйте в пакеты для заморозки.Используйте кубики, чтобы охладить фруктовый чай или винный шприц.

Замороженный арбуз лучше всего есть только слегка размороженным, чтобы он имел более плотную консистенцию. Ешьте его как низкокалорийную закуску или десерт. Или используйте замороженный арбуз для приготовления смузи или сорбета. Самый простой рецепт сорбета — измельчить замороженную дыню в кухонном комбайне с небольшим количеством лимонного сока. При необходимости добавьте немного сахара. Замороженный арбуз — естественный спутник напитков. Используйте его для приготовления традиционного или девственного дайкири или маргариты.

Полностью размороженный, замороженный арбуз по консистенции ближе к пюре. Этот арбуз прекрасно сочетается со вкусом лимона или лайма. Смешайте пюре из дыни с лимонами, чтобы получился вкусный лимонад. Или замените воду в желе из лайма на пюре из дыни, чтобы получить потрясающий вкус и гладкую, как бархат, текстуру. Арбузное пюре также хорошо сочетается с традиционной или девственной кровавой марихуаной или мохито.

Замороженные кусочки арбуза, богатые витамином С, станут отличным лакомством для людей, борющихся с болью в горле или простудой.Вы также можете заморозить нарезанный кубиками арбуз с другими фруктами, такими как киви или клубника, в небольшом количестве апельсинового или ананасового сока, чтобы сделать вкусное фруктовое мороженое, которое понравится детям. Замороженное пюре из арбуза также является отличным вкусом эскимо. Для лучшего качества ешьте замороженный арбуз — кусочки или пюре — в течение 9–12 месяцев.

Как сохранить арбуз — настоящая еда

Немногие фрукты получают — или заслуживают — такой же похвалы, как арбуз. Тем не менее, несмотря на то, что этот восхитительный член семейства огурцов выращивался более 4000 лет, обычно им наслаждаются всего несколько коротких недель летом, потому что большинство людей не знают, как его сохранить.

Арбузные соленья и варенье

Самый распространенный способ хранения крупных плодов — это маринованные огурцы из арбузной корки или консервы. Чтобы приготовить это сладкое лакомство, сначала нарежьте бледную внутреннюю корку на кубики диаметром 2,5 см и замочите на ночь в растворе из 4 столовых ложек соли на литр воды. На следующий день слейте жидкость и варите кожуру до готовности.

Затем, если ваша цель — соленые огурцы, приготовьте сироп из 8 чашек сахара, 4 чашек уксуса, 8 чайных ложек цельной гвоздики, 12 палочек корицы и щепотки горчичных зерен.Прокипятите смесь, дайте ей постоять 15 минут, добавьте корку арбуза и варите, пока кубики не станут прозрачными и вкусными.

Пресервы производятся примерно так же. Подготовьте кожуру, как раньше: замочите на ночь, готовьте до готовности и процедите. Затем приготовьте сироп из 9 чашек сахара, 8 чашек воды, 2 нарезанных ломтиками лимона и 4 палочек корицы. (Если хотите, добавьте в сироп целую гвоздику.) Варите сироп в течение 5 минут, добавьте кубики дыни и готовьте, пока они не станут прозрачными.

Разлейте соленые огурцы или консервы в чистые стерильные банки и закройте их.(Я не знаю, насколько хорошо эти рецепты можно было бы изменить, чтобы использовать меньше — или меньше обработанного — — подсластителя. Может быть, некоторые другие читатели напишут, чтобы поделиться своим опытом.)

Арбуз обезвоженный

Какими бы восхитительными ни были вышеперечисленные приправы, это естественно сладкое красное «мясо» дыни, которое большинству людей не хватает зимой. Однако немногие преданные любители арбузов знают, что этот летний фаворит можно сушить в межсезонье — и во многих случаях он даже вкуснее в обезвоженном виде, чем в свежем виде.На самом деле, арбуз, который едва ли вкусен в свежем виде, может быть потрясающе восхитительным в сушеном виде, потому что в процессе удаляется вода и концентрируется содержание сахара и аромат. Поэтому, если вы разрежете дыню и обнаружите, что она недостаточно сладкая или немного перезрелая, высушите ее! (То же самое относится и к другим дыням, таким как медвяная роса и дыня.) Вы также можете чувствовать себя совершенно оправданным, съев сердцевину дыни и высушив остальные, потому что некачественное мясо будет таким же вкусным в сушеном виде, как и сердце было свежим.

Из-за высокого содержания влаги в арбузе очень трудно сушить на солнце. С другой стороны, духовки и промышленные дегидраторы отлично справятся с сушкой дынь.

Независимо от метода сушки, нарежьте дыню на ломтики толщиной 1/2 дюйма (поперек, а не стебель к корме). Разрежьте кусочки пополам и удалите кожуру, затем плотно уложите их (без нахлеста) на решетку для сушки и поместите в сушилку или духовку.

При использовании духовки установите минимальный огонь и оставьте дверцу слегка приоткрытой.Установите небольшой вентилятор (чем меньше, тем лучше) возле дверцы духовки, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков. Проверяйте каждые час или два, и когда кусочки станут кожистыми, переверните их и дайте другой стороне высохнуть. Оставьте ломтики в духовке, пока они не станут липко-влажными. Когда дыня перестанет быть липкой на ощупь, достаньте дольки, дайте им остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере.

В дегидраторе положите ломтики на самую нижнюю или ближайшую к змеевику решетку.Если вы сушите целую серию дыни, оставьте решетки на три или четыре часа, затем поставьте нижнюю решетку сверху и сдвиньте каждую решетку на один шаг вниз. Продолжайте переворачивать противни каждые несколько часов, пока все кусочки дыни не станут однородными на ощупь. Не вынимайте дыню, пока она еще липкая. если вы это сделаете, он будет цепляться за ваши зубы. Вместо этого подождите, пока он не сломается, когда вы его сгибаете, как жареный бекон до хрустящей корочки. [Примечание редактора: помните, что обезвоживание арбуза может занять много времени и энергии.Наш тестировщик рецептов обнаружил, что для тщательной сушки ломтиков размером 1/2 дюйма требуется от 18 до 20 часов в электрическом дегидраторе, установленном при температуре 135 градусов по Фаренгейту.]

Чтобы использовать обезвоженный арбуз, просто разверните его и съешьте, как сушеные яблоки или фруктовую кожуру, но не ешьте слишком много сушеной дыни, потому что она восстанавливается во время переваривания, и вы можете почувствовать себя переполненным.

Арбузное вино

Чтобы сделать еще одно несезонное угощение из арбуза, вырежьте мясо и раздавите его руками.Поместите эту сочную мясистую массу в емкость с широким горлышком и добавьте около 5 фунтов сахара на каждые 8 ​​фунтов мякоти арбуза. Посыпьте смесь небольшим количеством пивных дрожжей или используйте 1/4 чайной ложки дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплой воды, пока она не подействует. (Если есть, винные дрожжи тоже подойдут.) Размешайте дрожжи с мякотью и сахаром, затем добавьте воды, чтобы получилось 2 1/2 галлона. Затем прикрепите замок для ферментации — купленный в магазине или самодельное устройство, состоящее из трубки, один конец которой вставлен через крышку или пробку, а другой конец погружен в бутылку с водой, чтобы газ из ферментирующей смеси мог выходить. , но воздух не может войти.

Примерно через 36 часов пузырьки должны начать выходить из конца трубки во флаконе. Дайте вину подействовать, пока не перестанут пузыриться, затем подождите еще 4 или 5 дней, чтобы убедиться, что брожение прекратилось. В этот момент слейте или слейте сифоном все очищенное вино, плотно разлейте в бутылки и выдержите по крайней мере до зимы.

Затем, холодным январским днем, когда идет дождь со снегом и мокрый снег, вы можете полакомиться консервированной цедрой арбуза на печенье на завтрак, солеными огурцами на обед и ужин и кусочком сушеного арбуза в качестве перекуса между приемами пищи.Когда наступает ночь, откройте бутылку арбузного вина и выпейте бокал или два перед потрескивающим огнем. К тому времени вы обязательно будете очень довольны временем, которое вы потратили на консервирование арбузов в прошлом июле, и можете рассчитывать на то, что сделаете то же самое следующим летом.

---

Первоначально опубликовано: июль / август 1985 г.

5 умных способов сохранить арбуз

Когда вы думаете о символе лета, первое, что приходит вам в голову, это, вероятно, пляж, солнечное небо и сочный ломтик арбуза.Единственный недостаток арбузов — это их размер, поэтому знание того, как сохранить арбуз, является разумным способом использовать как можно больше фруктов.

Конечно, может быть, вы похожи на нас и думаете, что арбуз большего размера лучше, потому что он дает вам гораздо больше фруктов. Ням! Вариантов консервирования арбуза масса.

Прежде чем пытаться найти лучший способ консервирования арбуза, вы должны собрать или купить фрукты, готовые к употреблению.

Сезон арбузов обычно длится с мая по сентябрь, хотя лучшее время для сбора свежего арбуза — с середины июня до конца августа.

Существует много видов арбузов, но независимо от того, какой сорт вы выберете, все они обладают схожими характеристиками, которые сигнализируют о том, что они готовы пойти к вам домой. Обратите внимание на тусклую и восковую кожу без порезов и вмятин.

Стебель в идеале становится коричневым и сухим, а вся дыня должна казаться тяжелой для своего размера.Если вы не уверены в степени спелости по внешнему виду, щелкните дыню и прислушайтесь к громкому стуку.

(леназайчикова / 123rf.com)

Преимущества арбуза

Эту освежающую закуску не только весело съесть. Арбуз также обладает множеством питательных свойств. Он содержит всего 40 калорий на одну чашку дыни и богат витаминами А и С.

Арбуз на 92% состоит из воды и помогает поддерживать водный баланс тела в жаркие летние дни. Он также содержит ликопин, соединение, которое помогает предотвратить некоторые виды рака, снижает уровень холестерина и артериального давления, а также снижает жесткость артерий.

Он также снижает воспаление, стресс и болезненность мышц, улучшая пищеварение. Если бы этих причин было недостаточно, чтобы научиться консервировать арбуз, вы были бы счастливы узнать, что арбуз помогает вырабатывать коллаген, который сохраняет ваши волосы и кожу здоровыми и влажными, а также защищает кожу от солнечных ожогов.

Кажется, природа сделала арбуз специально для тех, кто проводит время на улице в самые жаркие летние месяцы.

Способы консервирования арбуза

Когда вы приносите в дом этот тяжелый арбуз, вы можете задаться вопросом, не испортится ли арбуз.Конечно, как и любой другой продукт, он может испортиться, если не законсервировать должным образом.

Есть гораздо больше способов сохранить арбуз, чем вы думаете. Несмотря на то, что есть стандартные методы, которые используют магазинные дыни, существуют и более творческие методы, позволяющие сохранить арбуз свежим и превратить его в лакомство, о котором вы, возможно, никогда не думали.

Хранение арбуза при комнатной температуре

Самый популярный способ хранения дыни — обычно при комнатной температуре. Помещение арбуза в холодильник снижает его пищевую ценность и занимает много места.

Если вы не планируете резать арбуз по возвращении домой, поставьте его на стойку в темном прохладном месте.

Как сохранить нарезанный арбуз

Мы думаем, что лучший способ консервирования арбуза — это разрезать его и хранить в холодильнике, как вы храните авокадо в холодильнике для использования в течение нескольких дней. Если у вас есть половинка арбуза, защитите всю половину дыни, плотно накрыв ее полиэтиленовой пленкой, следя за тем, чтобы воздух не касался внутренней части плода.

Пластиковая пленка помогает сохранить фрукты, не позволяя им впитаться в другие запахи и вкусы, оставшиеся в вашем холодильнике.

Если вы нарезали арбуз, есть простой и безопасный способ его хранения. Лучше всего хранить разрезанный арбуз в герметичном контейнере в холодильнике. Через три-четыре дня фрукт теряет сладость, поэтому съешьте его быстро.

Консервирование арбуза в морозильной камере

Многие фрукты и овощи остаются свежими при хранении в морозильной камере.Можно ли заморозить клубнику? А как насчет авокадо и арбуза?

Если вы не думали, что можете хранить свежий арбуз в морозильной камере, подумайте еще раз. Чтобы приготовить замороженный арбуз, сначала срежьте с него кожуру. Удалите все зеленые и белые части, пока не будет виден только розовый.

Замораживая арбуз, нарежьте дыню двухдюймовыми кубиками или дольками. Положите кусочки на противень, чтобы они не соприкасались, и заморозьте их, чтобы арбузный сок не склеивал кусочки.

После того, как кусочки замерзнут, поместите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки и положите в морозильную камеру примерно на шесть месяцев. Добавьте несколько кусочков дыни в коктейли, поверх мороженого или в летний шприц.

Замораживание также является одним из лучших способов консервирования кабачков и других овощей и фруктов. Это быстро и просто.

Как сохранить кожуру арбуза

Выбрасывать так много корки — пустая трата времени. Эта часть дыни кажется несъедобной, но это далеко от реальности.Существует множество рецептов консервов из арбузной цедры или, что нам больше всего нравится, солений из арбузной цедры.

tb1234

Соленья с кожурой арбуза

• 2 фунта очищенной и нарезанной корки арбуза
• ¼ стакана консервной соли
• 4 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1 стакан
• 1 стакан
• корицы
1½ чайных ложки цельной гвоздики
• ½ лимона, сока
• Пинтовые банки с крышками

tb1234

Нарежьте очищенную кожуру кубиками по 2,5 сантиметра.Вылейте консервированную соль и три стакана воды в большую миску, добавьте корки и дайте им впитаться на ночь. Слейте кожуру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Положите кожуру в большую кастрюлю и наполните емкость холодной водой, пока кожура не будет покрыта. Обварить кожуру на среднем огне десять минут и процедить.

В голландской духовке смешайте сахар, уксус, корицу, гвоздику и одну чашку воды и тушите десять минут. Удалите крупные твердые частицы из смеси для маринования и добавьте в сковороду цедру и лимонный сок.

Доведите травильную смесь до кипения примерно 30 минут или пока кожура не станет полупрозрачной. Наполните полные банки смесью из кожуры и плотно закройте крышками.

Погрузите каждую банку в кипящую воду и обрабатывайте банки в течение пяти-десяти минут. Снимите банки для горячих консервов с помощью подъемника для банок и дайте им остыть в течение примерно пяти часов, прежде чем прикасаться к ним. Убедитесь, что все крышки плотно закрыты, и храните банки в темном прохладном месте в течение одного года.

Как приготовить желе из арбуза

Еще один вкусный способ сохранить арбуз — превратить его в желе.Этот метод — интересный способ сохранить в доме вкус лета, а желеобразный вкус встречается не так часто.

tb1234

Simple Watermelon Jelly

• 4 стакана арбузного сока
• 4 стакана белого сахара
• 7 столовых ложек лимонного сока
• 2 коробки желатина Sure-Jell
• Консервные банки и крышки

  003

2634

003

Чтобы приготовить арбузный сок, добавьте кусочки арбуза в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не останется кусочков.Процедите сок, чтобы удалить семена и мякоть. В большой кастрюле перемешайте арбуз и лимонный сок, сахар и желатин.

Доведите кастрюлю до кипения. Используя цифровой термометр, дайте смеси нагреться до 220 ° F. Снимите кастрюлю с горелки и разлейте смесь по банкам с желе. Плотно закройте крышки и поставьте в кипящую водяную баню на десять минут.

Осторожно извлеките банки для консервирования из горячей воды с помощью подъемника для банок и дайте им постоять на столешнице в течение дня, прежде чем убедиться, что все крышки правильно закрыты.Храните кисель в сухом прохладном месте 1 год.

Арбузы — это плод лета, и консервировать арбуз намного проще, чем думают люди.

Нет причин резать дыню целиком и смотреть, как она гниет в холодильнике, если у вас нет времени или желудка, чтобы съесть ее целиком. Арбуз — это вкусное лакомство, из которого можно приготовить фруктовое мороженое, желе, желе и т. Д.

(леназайчикова / галинабондаренко / 123rf.com)

Если вы думали, что в этой статье о том, как сохранить арбуз, есть креативные рецепты, поделитесь этими трюками с хранением арбуза с другими на Facebook и Pinterest.

Как заморозить свежий арбуз

Michelle Black / Demand Media

Хотя замораживание арбуза нетрадиционно, это эффективный способ предотвратить потерю урожая в саду или слишком большой дыни. Вы можете заморозить арбуз и порадовать семью и друзей миской сладкой разноцветной дыни в темные зимние дни. Подавайте дыню или добавляйте ее в десерты или смузи, пока она еще морозная, потому что фрукты имеют тенденцию становиться мягкими после полного размораживания.Замороженный арбуз сохраняет свои качества не менее восьми — 12 месяцев.

Это просто спелое

Мишель Блэк / Demand Media

Крепкий спелый арбуз более ароматный и сохраняет форму в замороженном виде лучше, чем незрелая или мягкая перезрелая дыня. Замораживание некачественной или незрелой дыни не улучшает качество фруктов. Очистите дыню, затем разрежьте ее пополам и удалите как можно больше семян. Вы можете удалить кожуру и нарезать дыню кусками, ломтиками или кубиками диаметром от 3/4 до 1 дюйма, или вы можете использовать шарик для дыни, чтобы создать однородные округлые формы.

Стекло или пластик

Michelle Black / Demand Media

Пластиковые морозильные контейнеры обычно используются для замораживания фруктов, поскольку они недорогие, прочные, штабелируемые и небьющиеся. У вас также есть возможность использовать стеклянные банки для консервирования, которые закалены, чтобы выдерживать экстремальные температуры. Банки с большим горлом лучше всего подходят, потому что банки с узким горлом более склонны к поломке о горлышко. Избегайте банок для майонеза или соуса для спагетти, они могут треснуть при низких температурах.

Tart and Tangy

Michelle Black / Demand Media

Для замораживания несладкого арбуза нужно просто упаковать дыню в чистые герметичные контейнеры с пустым пространством около 1/2 дюйма для расширения. Если вам нужны шарики из дыни, которые сохраняют свою форму, вы можете положить их в один слой на противень, застеленный фольгой. Поместите противень в морозильную камеру, пока дыня не станет твердой, а затем переложите шарики дыни в контейнеры для заморозки или закрывающиеся пластиковые пакеты.

Sweeten Up

Michelle Black / Demand Media

Замороженный подслащенный арбуз хорошо подходит для замороженных десертов или сладких блюд. Сделайте сироп от слабого до среднего, состоящий из 1-2 стаканов сахара на каждые 4 стакана воды. Размешайте сахар в теплой воде, пока сахар полностью не растворится и вода не станет прозрачной, затем охладите сироп в холодильнике. Разложите дыню по контейнерам, затем полейте сиропом, используя столько сиропа, чтобы покрыть плоды.

Как правильно заморозить и разморозить замороженный арбуз

Сладкий, пухлый и сочный, ничто так не празднует лето, как арбуз.Однако если нарезать эти большие розовые дыни ломтиками, они довольно быстро портятся, даже если хранить их в холодильнике.

Как следует из названия, арбуз содержит большое количество воды. Несмотря на это, его можно заморозить, чтобы продлить срок его хранения до зимних месяцев.

Это позволяет ощутить вкус лета в течение всего года и не тратить впустую остатки, когда дыня слишком велика, чтобы ее можно было съесть, прежде чем она начнет портиться.

Из этого руководства по замораживанию арбузов вы узнаете, как хранить дыню в морозильной камере на долгое время, и откроете для себя вкусные способы ее использования после разморозки.

Виды арбузов

У арбуза толстая корка и сочная хрустящая середина. Они варьируются от 20 см (8 дюймов) до более 60 см (24 дюймов) в диаметре. Наружная кожица обычно пестрая, темно-зеленого цвета с белой внутренней коркой. Мякоть плода обычно розовая или красная с косточками, однако также доступны арбузы без косточек.

Арбуз едят нарезанными ломтиками, в фруктовом салате, как часть фруктового ассорти, засахаривают, маринуют или консервируют в сахарном сиропе в качестве добавки к сырным ассорти, крекерам или хлебу.Арбуз также популярен в смузи, соках и коктейлях.

Можно ли заморозить арбуз?

Итак, можно ли заморозить арбуз?

Да, арбуз можно заморозить, чтобы продлить срок его хранения. Из-за высокого содержания воды дыня превращается в твердые ледяные блоки при замерзании и теряет часть своей твердой пухлой текстуры при оттаивании.

Хотя это означает, что арбуз не будет таким же, как после заморозки, существует много разных вкусных способов насладиться розовой дыней после того, как она была помещена в морозильную камеру.

Есть несколько способов заморозить арбуз в зависимости от того, как вы планируете использовать его позже. Внимательно следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы арбуз оставался хорошо сохранившимся и не получил ожогов при заморозке.

---

Как заморозить арбуз

Арбуз всегда следует замораживать свежесрезанным. Если вы замораживаете оставшийся арбуз, который уже был нарезан и охлажден в течение дня, убедитесь, что он все еще твердый и слегка хрустящий.

Удалите все мокрые, кислые или мягкие части, так как они плохо промерзнут и могут способствовать размножению вредных бактерий.

Шаг 1. Стирка

Тщательно промойте неразрезанный арбуз перед работой.

Шаг 2: Очистить и разрезать

Разрежьте арбуз на четвертинки и нарежьте мякоть дыни от корки. Удалите твердые черные косточки с дыни и нарежьте ее кубиками или дольками. В качестве альтернативы, разрежьте арбуз пополам и используйте лопатку для дыни, чтобы вычерпать арбузные кружочки, выбрасывая семена.

Шаг 3. Подготовка и упаковка

Вариант 1: Мгновенное замораживание

Нарезав кубики, дольки или сформировав шарики из арбуза, разложите их одним слоем на противне, выстланном пергаментом.

По желанию, вы можете бросить кусочки арбуза в сахарный песок перед тем, как положить его на поднос, чтобы сохранить цвет и сладость.

Поставьте противень в морозильную камеру до тех пор, пока кусочки не замерзнут. Достаньте замороженный арбуз из лотка, упакуйте кусочки в закрывающиеся пакеты для заморозки и выдавите воздух, прежде чем плотно закрыть.

Вариант 2: сахарный сироп

Еще один способ сохранить аромат и текстуру арбуза — погрузить фрукты в простой сироп.Результат после оттаивания будет чем-то похож на консервированные фрукты.

Чтобы приготовить легкий сахарный сироп, смешайте 9 стаканов воды с 2 ¼ стакана сахарного песка (1200 мл воды и 425 г сахара). Нагрейте их вместе в кастрюле. Доведите смесь до кипения и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. После растворения смесь будет прозрачной или слегка белой. Снимите его с огня и дайте остыть.

Разложите арбуз в герметичные контейнеры, подходящие для заморозки, или пакеты для замораживания с замком на молнии.Полить остывшим сиропом кусочки арбуза, пока они не покроются.

При использовании контейнера приложите кусок пергаментной бумаги к поверхности плода, чтобы он был погружен в воду и защищен от воздуха перед закрытием. Если вы используете пакет с замком на молнии, выдавите воздух, прежде чем запечатать пакет.

Вариант 3: Пюре

Замороженный протертый арбуз идеально подходит для приготовления смузи.

Положите разрезанный арбуз в блендер и взбивайте до однородной массы. Вылейте пюре в поддон для кубиков льда и поместите его в морозильную камеру.После замораживания выньте кубики арбуза из лотка и поместите их в пакет для заморозки, удалив воздух из пакета перед запечатыванием.

При желании вы можете замораживать пюре в больших порциях, а не в кубиках льда. Перелейте пюре в пакет для заморозки с застежкой-молнией. Обязательно выдавите воздух из верхней части пакета перед запечатыванием, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Шаг 4: Этикетка и заморозка

Независимо от метода, пометьте контейнер или пакет для замораживания датой, прежде чем помещать его в морозильную камеру.Таким образом, вы сможете отслеживать, как долго хранился арбуз.

---

Как разморозить замороженный арбуз

Арбуз лучше всего использовать только слегка размороженным, чтобы сохранить твердую охлажденную консистенцию. Если вы используете арбуз в смузи, коктейлях, для приготовления шербета или в напитках, всегда используйте его замороженным.

Если вы все же хотите разморозить арбуз, консервированный в сахарном сиропе, поместите контейнер или пакет для заморозки на тарелку в холодильнике, чтобы он разморозился на ночь.Время от времени помешивайте смесь.

---

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранится свежий арбуз?

Всегда храните арбуз в холодильнике после того, как он был разрезан, и никогда не оставляйте его стоять на прилавке или на солнце. Нарезанный арбуз хранится в холодильнике в течение 3 дней, а целого, неразрезанного арбуза — до 2 недель.

Как долго хранится замороженный арбуз?

Если арбуз правильно подготовить к замораживанию и хранить при постоянной температуре замораживания, он может храниться в морозильной камере от 9 до 12 месяцев.Однако текстура и вкус будут тем лучше, чем раньше он будет употреблен.

Как узнать, испортился ли арбуз?

Арбуз будет кислым на вкус, изменит цвет и станет мягким, когда потухнет. У целого неразрезанного арбуза может появиться неприятный запах или появятся большие мягкие черные пятна. Откажитесь от арбуза с любым из перечисленных выше изменений.

Заключение

Арбуз, несмотря на высокое содержание воды, можно заморозить, чтобы сохранить его цвет и сладкий фруктовый вкус.Сохранение арбуза в сахарном сиропе или покрытие его сахарным песком при замораживании улучшит его сохранность.

Также жизненно важно защитить фрукты от контакта с воздухом при замораживании, сохраняя их хорошо закрытыми.

Пюре из кубиков льда из арбуза с другими ингредиентами для приготовления освежающего смузи или коктейля. Замороженный арбуз — сладкое ощущение вкуса дынного сорбета или даже фруктового розового эскимо. Заморозьте оставшийся арбуз и наслаждайтесь летней сладостью круглый год.

Следующая страница: Как заморозить дыню

* изображение от artcasta & VeraChan / depositphotos

Как сохранить арбуз свежим в течение 6 месяцев

Нет ничего чудесного и освежающего, наслаждаясь прохладным арбузом в жаркую летнюю жару. Арбуз — это не только освежающий фрукт, но и особенно полезный фрукт.

Каждый из нас любит есть арбуз, но арбуз — это не фрукт круглый год.Поэтому вкусные сладкие арбузы у нас есть только летом. Даже люди, которые любят есть арбузы, имеют в виду способов сохранить арбузов до зимы, чтобы их можно было съесть в любое время.

Ниже приведен простой способ консервирования арбуза, заимствованный из Индии. Таким образом, арбуз может быть свежим в течение 6 месяцев .

Как выбрать вкусный арбуз

© Depositphotos.com

1. Самое главное при выборе арбуза — уделять пристальное внимание кожуре арбуза.Постарайтесь найти фрукты, которые не потрескались, не потемнели и не имели синяков, потому что они легко ломаются. Если вы не будете тщательно выбирать, вы не достигнете ожидаемых результатов.
2. Не выбирайте слишком большие дыни, чтобы они долго оставались свежими. В этом случае лучше выбирать арбузы весом около 4 кг.
3. Выбирайте ягоды среднего размера с толстой кожицей. Не выбирайте зрелые спелые плоды, потому что они могут быть повреждены с большей вероятностью, чем другие.

Создать защитный слой

© Ольга Мишенкина

Этот метод консервирования арбузов был разработан в Индии.Этот метод в основном покрывает всю кожицу арбуза слоем парафинового масла или воска, чтобы защитить его от воздействия внешней среды и уравновесить влажность дыни. Эта защита создается следующим образом:

1. Сначала очистите внешнюю оболочку арбуза сухой тканью ( мыть не нужно, ).
2. Затем растопите парафиновое масло или воск для свечей. Обратите внимание: используйте свечи без цвета и запаха и удалите фитили от свечей, чтобы дыня не испортила вкус.
3. После этого дать раствору остыть в течение короткого периода времени и равномерно вылить на поверхность арбуза. Обратите внимание, чтобы равномерно вылить всю скорлупу арбуза, покрыть толстым слоем воска примерно 0,5 см.
4. Наконец, подождите, пока воск остынет и затвердеет.

Хранение и хранение

© Ольга Мишенкина

1. Поместите арбузы в емкость, полную соломы или газетного лайнера. Затем поместите коробку в прохладное сухое место, избегайте прямого попадания солнечных лучей.
2. Оставьте в подвале или в зоне хранения продуктов, в противном случае чердак станет идеальным местом для хранения арбузов. Держитесь подальше от отопительного оборудования.
3. Регулярно проверяйте дыню, чтобы убедиться, что на восковой поверхности нет никаких аномальных следов.

© Watermelon.org

Когда вы хотите поесть, вам просто нужно избавиться от внешнего слоя воска, вымыть скорлупу и сразу же наслаждаться ею. Вышеупомянутый метод прост и эффективен, не правда ли?

Grow Watermelon — Seed Savers Exchange

Как выращивать арбузы

Плоды арбуза различаются по размеру от маленького до довольно большого и по цвету от темно-зеленого до желтого.Хотя арбуз требует длительного вегетационного периода, если вы посадите это разросшееся растение достаточно рано в году, вы сможете наслаждаться его плодами с конца лета до начала осени. Арбузам, как и другим виноградным растениям, нужно много места для роста.

Время посадки

Семена арбуза можно сразу высевать на улице после того, как миновала опасность заморозков. (Проверьте этот календарь заморозков, чтобы определить среднюю дату последнего заморозка для вашей местности.)

Требования к расстоянию

Посадите арбуз в холмы земли высотой 12 дюймов, расположенные на расстоянии не менее 6 футов друг от друга.Сейте 6–8 семян на холм, затем прореживание до 3–4 растений на холм. Сейте семена арбуза на глубину ½ дюйма. После посадки полейте семена в холмы.

Время прорастания

Семена прорастут через 4–12 дней.

Особые соображения

Хотя посев семян арбуза просто, вы также можете высадить рассаду арбуза в помещении за 4–6 недель до последней даты заморозков.

Распространенные вредители и болезни

Арбузы могут страдать от антракноза, увядания огурца, ложной мучнистой росы и мучнистой росы.Используйте укрытие для защиты растений от вредителей в начале сезона.

Когда и как собирать урожай

При сборе урожая арбуза срезайте стебель острым ножом или садовым инструментом, а не снимайте растение с лозы. Показатели зрелости у разных сортов различаются, но включают в себя пожелтение почвенного пятна, сморщивание усиков напротив плода или тусклую и воскообразную кожуру. Арбузы обычно созревают, когда они кажутся натянутыми и полыми на ощупь.

Еда

Арбуз чаще всего едят в свежем и холодном виде в качестве летней закуски. Кожуру арбуза можно мариновать для получения кисло-сладкого угощения.

Хранение

Целые арбузы остаются свежими при комнатной температуре — предпочтительно в прохладном темном месте, чтобы замедлить дальнейшее созревание — до 10 дней в идеальных условиях. Хранение арбуза при температуре от 50 до 60 градусов по Фаренгейту может продлить жизнь фрукта до двух-трех недель. Арбуз может храниться только одну неделю в зависимости от степени спелости при сборе.

Как сохранить семена арбуза

Помните, что ручное опыление всегда возможно, если рекомендуемое расстояние изоляции 800 футов (для поддержания сортовой чистоты) слишком велико для вашего садового участка.

Жизненный цикл

Годовой

Рекомендуемое расстояние изоляции

При сохранении семян арбуза разделяйте сорта на расстояние не менее 800 футов или опыляйте несколько плодов вручную.

Рекомендуемая численность популяции

Одно растение арбуза может дать жизнеспособные семена.Однако для сохранения разнообразия сорта с течением времени сохраните семена от 5–10 растений арбуза.

Сбор урожая

Собирайте фрукты, как если бы вы едите, и просто оставляйте некоторые семена или оставляйте фрукты на лозе, пока они не станут немного мягкими. (Это может улучшить качество семян, но на этом этапе вы не захотите есть дыни.) Семена внутри должны быть пухлыми и твердыми.

Очистка и обработка

Хорошо промойте семена в ситечке или дуршлаге, а затем распределите тонким слоем для просушки на кофейных фильтрах, бумажных тарелках или старых оконных сетках.

Хранение и жизнеспособность

Храните семена арбуза в прохладном, темном и сухом месте и всегда кладите семена в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и влажности. При хранении в этих условиях семена арбуза могут сохранять всхожесть в течение 5 лет.

Скачать PDF

.