Как сохранить сок калины на зиму без сахара: Страница не найдена — Ogorod.guru — RoseFast

Содержание

Калина. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Калина

Сушеная калина

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Сушить калину, подвесив в пучках на воздухе под навесами, на чердаках, а также в духовке при температуре 50–60 °C. При сушке в духовке надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Высушенные плоды отделить от плодоножек и веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные ягоды.

Компоты

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Ягоды калины перебрать, промыть, удалить веточки, дать стечь воде, размять. Сок, который будет выделяться из ягод, собрать в отдельную посуду. Вскипятить небольшое количество воды, залить ягоды, варить 15 мин. В полученный компот добавить собранный сок и мед. Разлить компот в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Ягоды калины перебрать, промыть, отжать сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить. В отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и остудить. Готовый компот разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Сок из калины

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Ягоды калины вымыть, перебрать. Поместить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Массу остудить и отжать сок через марлю. Сок разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 85 °C (банки объемом 0,5–0,75 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин).

Сок из калины по-польски

Калина

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильной камере несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Расфасовать в горячем виде в банки и простерилизовать при температуре 80 °C 10–15 минут.

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, установленный на эмалированной кастрюле и застеленный сложенной вдвое марлей. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки, герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Калина

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерилизованные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Замороженная калина

Мороженая калина

Калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Замораживанию подвергают как отдельные ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами положить в полиэтиленовые пакеты, запаять их утюгом или раскаленным ножом и положить в морозильную камеру.

Домашние заготовки из калины — Венская дача

Домашние заготовки из калины делают, когда ягоды немного подморозятся прямо на кусте — промораживание способствует удалению горечи.

Ягоды калины можно сохранить в натуральном, сушеном, вяленом, замороженном виде. Можно также приготовить компоты, желе, мармелад, пастилу, наливки, начинку для пирогов-калинников.

Вам наверняка понравятся эти рецепты заготовок.

Сок из ягод калины

Можно заготавливать без сахара

Ягоды калины снять после первых заморозков, удалить плодоножки, промыть холодной водой. Подготовленные ягоды залить водой в эмалированной посуде, так, чтобы вода только покрыла ягоды, и варить на слабом огне до размягчения. Затем отжать сок через марлю, по желанию можно добавить сахар (125 г на 1 л сока), нагреть до полного растворения сахара, процедить, довести до кипения и герметически укупорить.

Сок из ягод калины

1 кг ягод калины
1 стакан сахара

Отжать сок из 1 кг калины, к оставшейся мезге добавить 1 стакан воды, прокипятить 10 минут, процедить. Влить отвар в сок, добавить стакан сахара, разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Компот из калины

Сироп: 500-700 г сахара
1 л воды

Промытые ягоды уложить в банки, залить кипящим сиропом. Пол-литровые банки пастеризовать 18-20 минут, литровые — 30 минут.

Калина с сахаром

1 кг ягод калины
0,8кг сахара

Подмороженные ягоды калины вымыть с веточками, отделить, подсушить и растереть деревянным пестиком. Добавить сахар, перемешать и дать постоять, периодически помешивая, пока растает сахар. Разложить в стерилизованные баночки, хранить в холоде.

Варенье из калины

1 кг ягод калины
1 кг сахара

1 стакан воды

Ягоды бланшировать 5 минут, сложить в таз для варки варенья и залить горячим сиропом (1 кг сахара — 1 стакан воды). Оставить так на 10-12 часов.

Затем сварить на слабом огне в один прием.
Разложить в сухие чистые банки.

Желе из калины

1 л сока калины
0,8 л сахара

Натуральный осветленный сок калины налить в эмалированную посуду, добавить сахар (800г на 1л сока), нагреть при постоянном помешивании, процедить через марлю и варить 40-50 минут. Готовое желе расфасовать в горячие банки, герметически укупорить.

Калина в меду

Гроздья калины промыть, откинуть на дуршлаг, слегка просушить. Подогреть мед до разжижения, опускают в него веточки калины и просушивают их.

В таком виде калина может храниться до полугода.

Эти домашние заготовки из калины просты и надежны, полезные и лечебные свойства калины в них сохраняются лучшим образом.

Калина на зиму — 9 лучших рецептов заготовки калины красной

Зима не за горами! Казалось бы, все запасы уже сделаны – компоты накручены, варенье из разных ягод, лечо, и прочие вкусности тоже. Но не стоит забывать о поздних дарах природы. К примеру, хочу отметить, что калина – также очень полезная ягода. Она полностью поспевает и готова к сбору, как правило, с конца сентября, когда ягоды приобретают ярко-красный цвет.

Польза ее известна с древности. По содержанию витамина С, эта ягода даст фору даже цитрусовым. И поэтому ее охотно заготавливают на зиму: варят из нее варенье, замораживают, выжимают сок и сушат. А потом с удовольствием употребляют в сезон простуд. Также она помогает гипертоникам нормализовать давление, и на этот счет даже есть специальный рецепт, о котором речь пойдет ниже.

Стоит сказать, что при отсутствии серьезных противопоказаний, принимать внутрь эту ягоду в том или ином виде, нужно только в умеренных количествах. Детям – не более столовой ложечки в день. А взрослым – максимум 4 таких же ложки. Переизбыток может повлечь серьезные нарушения со стороны организма!

А сейчас давайте поговорим о возможных способах ее заготовки на зиму. А вы уже выбирайте тот, который понравится больше всего.

Калина с сахаром — лучший способ для заготовки на зиму

Кто пробовал эту ягоду знает, что она достаточно горькая. Есть ее в свежем виде, без добавок не очень приятно. Но это не повод отказываться от такого букета витаминов. Я предлагаю вам достаточно простой рецепт с сахарным песком. Почему я считаю его лучшим? Потому что мы не будем варить из продукта варенье, и это поможет сохранить максимум пользы от ягод.

Готовится все очень просто, а получается вкусно. В сезон простуд достаньте такую яркую баночку к горячему чаю. Тогда никакие вирусы вам не будут страшны!

Ингредиенты:

Протертые ягоды в виде пюре – 1 кг.

Сахарный песок – 2 кг.

Одним словом, соотношение 1:2. Если протертого пюре у вас получится больше одного килограмма, то сахара, соответственно, берите в 2 раза больше.

Приготовление:

1. Собирать ягоды с ветки лучше вместе с кисточками. Таким образом вы избежите их травмирования. Уже дома можно смело и не торопясь, аккуратно снять их с плодоножек. Сразу же производим осмотр и отбор, убираем все подпорченные экземпляры.

2. Отобранные спелые ягоды перекладываем в миску и промываем под проточной водой. Затем заливаем их крутым кипятком. В таком виде оставляем их прогреваться на 5-10 минут. Эта процедура важна, поэтому не пропускайте ее. Кипяток убьёт все микробы и возможную живность в плодах.

А также он частично избавит ягоды от горечи и неприятного послевкусия.

3. Перекладываем ошпаренные ягоды на сито, при этом даем постоять минут 10-15, чтобы слить излишки воды. Можно промокнуть их бумажными полотенцами, чтобы собрать ее остатки.

4. Затем подставить вниз миску. Протереть ягоды при помощи деревянной ложки или толкушки до состояния, когда в сите останется один жмых. Его в свою очередь перекладываем в марлю, выдавливаем остатки, чтобы взять из продукта максимум. И измеряем при помощи стакана сколько получилось пюре.

Если получилось 3 стакана, то нам понадобится 6 стаканов сахара, если 4 стакана, то песка понадобится 8 таких же мер. То есть пропорция составит 1 к 2.

5. Всыпаем нужное количество сладости и все хорошенько размешиваем. Оставляем в таком виде на пару суток, прикрыв крышкой.

При этом смесь нужно часто помешивать, чтобы весь песок растворился. Первые 24 часа можно держать ее на кухонном столе, во вторые 24 часа лучше убрать миску в холодильник. Но не забывать доставать оттуда содержимое и перемешивать.

6. За это время смесь загустеет и станет похожей на желе. Готовый продукт разливаем по банкам.

Их обязательно нужно простерилизовать перед розливом. Можете делать это любым привычным способом. Крышки ( можно капроновые) отдельно прокипятим или обдадим кипятком. Герметично закатывать не нужно – достаточно их просто обычно закрутить.

Храним лакомство в холодильнике. В день принимать не более 4 столовых ложек ароматного желе, об этом я уже сегодня вам говорила.

Рецепт приготовления калины с медом без варки ягод

Полезнее, чем желе с сахаром по рецепту выше, будет только этот вариант – с медом! Тут тоже ы не будем использовать варку. Каких-то хитростей и замудренных секретов тоже нет. Все просто. Предлагаю вам приготовить хотя бы пару баночек на зиму. 1-2 ложки такого варенья с чаем перед сном поднимут иммунитет и вооружат ваш организм на защиту с вирусами.

Мед усиливает и дополняет полезные свойства калины. Готовится все просто и быстро. Убедитесь сами!

Ингредиенты:

Ягоды, перетертые в пюре – полкило
Мед жидкий – полкило

Вы можете готовить и больше варенья. Главное, соблюдать соотношение – 1:1.

Приготовление:

1. Если вы собираете урожай сами, то следует знать, что срывать кисти с ягодами лучше всего после первых заморозков. Ведь в плодах есть вещество, под названием вибурнин. Именно он и придает им горечь. Но под воздействием холода она практически полностью пропадает.

2. Снимаем плоды с кисточек. Отбираем, отсортировывая подпорченные, и хорошенько их промываем. После чего даем возможность стечь всей воде, а еще лучше промокнуть ягоды бумажными полотенцами.

Сито устанавливаем над вместительной посудой. Через него протираем все количество подготовленного продукта. Можно делать это толкушкой или половником.

3. Отмеряем сколько у нас получилось готового пюре. К примеру, если мы получили его половину литра, то и меда нужно готовить столько же.

4. Вливаем к пюре сладость. Если он у вас засахаренный, подогрейте его на водяной бане, или на крайний случай в микроволновке. Хотя во втором случае он потеряет часть своих полезных качеств.

Чтобы потерь было меньше, грейте его в несколько приемов по 10 секунд.

В любом из вариантов не стоит доводить его до перегревания. Важно лишь получить такое состояние, когда он будет просто пожиже, это нужно для удобства перемешивания.

4. Вливаем мед в калиновое пюре и все старательно перемешиваем. Лучше использовать для этой цели блендер. Когда масса станет максимально однородной, можно разливать ее по чистым простерилизованным банкам.

Так как мы не проводили термическую обработку ягод, то следует обязательно простерилизовать банки и крышки.

Такую заготовку лучше закручивать под железные крышки. Хотя, если хранить в холодильнике или в холодном погребе, то можно и под капроновые. Держите укупоренную тару в темном месте.

Как заготовить калину на зиму без сахара при помощи воды

Не всем можно употреблять сахар, или мед. А кому-то можно, но он просто настолько следит за фигурой, что сам отказывается от сладостей в любом их проявлении. И этот рецепт для них.

Также этот способ отличается от других тем, что ягодки мы сохраним в банке целиком. Зимой они могут послужить отличным элементом декора для выпечки или десертов.

Ингредиенты:

Для этого нам понадобятся только отборные не раздавленные плоды калины.

Приготовление:

1. После сбора, ягодки нужно промыть. Как я уже говорила, снимать их с куста лучше всего на кисточке. Так плоды сохранят свою целостность. Уже дома можно их промыть прямо на веточках и дать стечь воде.

2. Снимаем ягодки с кисточек, очень аккуратно. После заморозков они стали достаточно мягкими и хрупкими. Если мы собрались сохранить их цельными, то они должны быть максимально красивыми. Да и не к чему, чтобы сок выходил во время хранения в жидкость.

3. Перекладываем их в чистую простерилизованную банку. Заливаем их полностью водой комнатной температуры. Она не обязательно должна быть кипяченой. Достаточно просто профильтровать ее.

Не советую использовать воду из-под крана, тем более хлорированную.

4. Закрываем крышкой, убираем в холодильник. Все! В таком виде заготовка простоит все зиму. По мере надобности, просто достаем баночку, берем необходимое количество ягод и используем по назначению. Оставшееся снова закрываем и убираем на хранение.

Помните, что калина сильно понижает давление! Поэтому ешьте ее в меру и может даже стоит посоветоваться перед употреблением с врачом.

А тем, кто не может обойтись без сладости, ягоды можно добавлять в чай, размешивая их с сахаром. Или же просто есть вместе с медом.

Заготовка калины красной путем заморозки ягод

Заморозка позволяет сохранить максимум полезных свойств продукта. Поэтому многие предпочитают именно такой способ сохранения витаминов на зиму. Я хочу предложить вам 3 различных варианта, которые нашли широкое применение в народе. А вы выбирайте тот, который больше понравится.

Перед тем, как приступить к замораживанию, любые плоды нуждаются в подготовке. Не достаточно просто положить веточку с ягодами в пакет и отправить в морозилку. И вот что нужно предварительно сделать.

Если вы сами собираете урожай, то необходимо аккуратно снять ягоды с куста. Лучше делать это в сухой, солнечный день, срезая их ножницами вместе с кистями.
Отделяем ягодки от веточек, отбираем листья и прочий мусор.
Замачиваем их на 10 минут в теплой воде. Бережно промываем, затем перемещаем в дуршлаг. Даем воде полностью стечь.
Раскладываем красные ягодки ровным слоем на бумажном полотенце, сверху также можно положить еще одно. Но давить сверху руками не рекомендуется, чтобы не повредить их целостность. Даем полежать в таком виде несколько минут. Бумага впитает всю жидкость.

Эти 4 пункта лучше выполнять при заготовке любым из предложенных сегодня способов.

Замораживание целых ягод

После отбора и мятья, ягоды следует хорошенько просушить.

Прошу заметить, что процедура высушивания на бумажных полотенцах тут очень важна. Только тогда они получатся рассыпными и не слипнутся после заморозки.

Затем их нужно разложить одним слоем на ровной поверхности. Например, на доске или противне.

Отправляем доску с содержимым в морозилку, чтобы плоды приморозились. Оставляем их в холоде до полного завершения данной задачи. И только после этого можно приступать к следующему этапу.

Перекладываем их в чистый целлофановый пакет. Раскладывать продукт лучше небольшими порциями, чтобы не размораживать в последствие не нужное. Удобнее использовать пакет на зип-застежке. Закрепляем его, убирая оттуда весь воздух.

Для этого закрываем пакет и оставляем лишь маленькое отверстие, куда просовываем трубочку. Оттягиваем через ее кончик воздух и затем быстро вынимаем трубочку и закрываем застежку до конца. Храним пакетики в морозилке.

Даже если вы в случае надобности не используете сразу весь пакет, то замороженные не слипшиеся ягоды можно взять в нужном количестве, а остальное вновь убрать в морозильную камеру.

Морозим ягоды с сахаром

Плоды этого кустарника не отличаются сладким и нежным вкусом. Поэтому, без сахара их не каждый съест. Предлагаю вот такой вариант заморозки вместе со сладостью. Готовую заготовку в зимний период времени можно использовать для употребления за чашечкой чая.

Плоды перебрать, промыть и обязательно просушить. В пластиковый контейнер выложить тонкий слой подготовленных, просушенных ягод. Пересыпать его слоем сахара, затем снова поместить внутрь ягоды и сахар. Так выкладываем слои доверху. Соотношение примерно 1 к 1. Но я часто делаю это просто на глаз.

Убираем в морозилку. По мере необходимости из контейнера можно будет взять нужное количество ягод, а остальное сразу же убрать в холод, не размораживая полностью все, что осталось в емкости.

Лучший рецепт заморозки калинового пюре без косточек

Это один из самых оригинальных и при этом практичных способов для заморозки этого полезного продукта на зиму. Предлагаю вначале перетереть плоды с сахаром, а затем заморозить их в формочках для льда.

Подготовленные плоды помещаем в чашу блендера. Взбиваем все до однородности. Чтобы избавиться от плотных ядер, пропустим массу через сито. Измеряем, сколько у нас получилось готового пюре и пересыпаем сюда сахарный песок в соотношении 1:1. Можно также довериться и своему вкусу.

Любите послаще, добавьте меньше сладости, и наоборот.

Готовое пюре тщательно перемешиваем до растворения песка и разливаем по формам. Отправляем их в морозильную камеру и ждем минимум 4 часа, чтобы содержимое полностью подмерзло. Можно оставить их в холоде и большее количество времени.

После извлечения формочек из холода можно доставать кубики из форм. Перекладываем их в пакет, удаляя оттуда весь воздух. Удобно делать это пластиковой трубочкой для коктейля. Затем убираем в морозилку и храним столько, сколько нудно.

Простой рецепт заготовки калины для нормализации давления

Для гипертоников калина – настоящая палочка-выручалочка. Хотя мы уже и знаем, что в этом деле нужно знать меру. Здесь мы рассмотрим рецепт варенья с сахаром без термической обработки. При повышении давления принимайте до 4 ложек в сутки. Можно принимать его и для профилактики простудных заболеваний, но дозу стоит уменьшить до 1-2 столовых ложек.

И в том, и в другом случае можно есть снадобье, запивая его горячим чаем.

Я думаю, что такое «лекарство» вам понравится. Получается оно очень вкусным и душистым, как самое настоящее лакомство!

Ингредиенты:

2 пучка ягод
2 стакана сахарного песка

Приготовление:

1. Плоды прямо на веточках опускаем в тазик с водой и тщательно ополаскиваем, возможно даже в нескольких водах. Затем отделяем ягодки от веток и убираем мусор, если таковой еще остался. Перекладываем чистое сырье в миску.

2. Нежно разминаем содержимое вилочкой, чтобы ягодки пустили сок. Не нужно мельчить их в однородное пюре. Достаточно просто повредить их целостность, чтобы было побольше сока.

3. Полученную массу выжимаем через марлю, а при желании можно протереть ее через сито. Если вы счастливый обладатель современной соковыжималки, то можно воспользоваться ею. Жмых нам больше не понадобится. Далее работаем только с пюре. Получается его с двух кистей ягод примерно стакан.

4. Всыпаем сюда сахарный песок, на стакан пюре добавляем его 2 стакана. Размешиваем и оставляем настаиваться на 2 часа. Помешивать будем каждые 15 минут, чтобы песчинки скорее растворились.

Можно прикрыть емкость полотенцем, чтобы в сладость не попали насекомые.

5. Переливаем нашу драгоценность в стерильную банку. Закрываем винтовой крышкой. Храним в холодильнике или холодном погребе.

Употребляем по мере надобности. Не пользуйтесь для накладывания в вазочку влажной ложкой, не то варенье может забродить.

Сушеная калина: как заготовить и хранить

Еще один способ заготовки этой красной ягоды на зиму – сушка. Чаще всего сушат ее в подвешенном виде. Но, если в помещении влажно, то сделать этого не получится. Мало того, что ягоды не просохнут, они могут заплесневеть и оттого быстро испортятся. В этой главе мы рассмотрим основные способы сушки плодов на зиму.

В сухом виде они тоже содержит много полезных веществ. Ягоды запаривают в морсах, чаях, варят компоты. Принимают при повышенном давлении, проблемах с пищеварением, диарее. При простуде, или в сезон гриппа, чай с этой ягодой поднимет вас «на ноги».

Если вы собрали большой урожай, то практичней всего будет просто подвесить кисточки на веревку в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Небольшое количество можно засушить в духовке. Как это сделать?

Разогреваем печь до 50-60 градусов. Выстилаем противень пергаментом.
Раскладываем сверху промытые, обсушенные гроздья и ставим противень в духовку.
Немного приоткрываем дверцу, чтобы выпарившаяся влага выходила из печи.
Сушим примерно час. Затем отключаем духовку, остужаем.
Снова включаем. На этот раз сушим 2 часа. Полностью просушенные плоды можно отличить от не совсем готовых по сморщенному внешнему виду.

До полной готовности доводим в проветриваемом помещении, прикрыв марлей, чтобы не налетели мошки. Сухие ягодки снимаем с веток. Перекладываем в полотняной мешочек или стеклянную банку. Хранить можно в кухонном шкафу. Температура хранения – не более 22 градусов тепла.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую живую калину с апельсином

Если у вас в холодильнике нет достаточного места для хранения банок с вареньем, то есть способ сделать его столько, сколько нужно. При этом даже не обязательно варить продукт. И вот один из таких рецептов, где ягоды вначале морозятся целиком (мы уже сегодня рассказали, как это сделать), а потом смешиваются с сахаром в нужной пропорции.

Подмороженная ягода уже не будет горчить, и в этом несомненный плюс заготовки. А для усиления вкуса и аромата в это живое варенье можно добавить апельсин прямо с корочкой.

Готовый продукт отлично съедается с чаем, и из него можно делать отличные морсы. Автор ролика рассказывает, что дети распробовали вкус таких морсиков, и с удовольствием лакомятся ими. Но все же помните, что в употреблении данного продукта следует соблюдать меру, особенно детишкам.

А еще автор делится рецептом нанесения маски из жмыха ягоды. Конечно, не выкидывать же такую драгоценность. Тем более, что плоды наделяют свойствами возвращать молодость!

А вообще, конечно же, из ягод можно делать не только морсы, но и давить соки. Употреблять их лучше разбавленными. Или же есть варианты, когда смешивается несколько разных сортов ягод: это как правило, брусника, клюква и облепиха. Сок в таком сочетании уже можно употреблять без опасения для здоровья.

Полезные свойства калины

Польза этого растения известна всем, причем полезны не только красные ягоды, но и листья, и даже кора. С детства нас лечили от простудных хворей калиновым отваром или вареньем. Уже став взрослыми, мы сами заготавливаем ягоды разными способами. Чтобы нас самих, и наших близких, простуда не застала врасплох. Давайте разбираться, чем же полезна калина?

Она является общеукрепляющим средством для организма. Постоянное, но умеренное ее употребление повышает защитную систему организма перед многими заболеваниями и вирусами.
Восстанавливает суставы. Люди, страдающие артрозом, артритом, наверняка, знают пользу этой ягоды не понаслышке. Эффект от применения практически такой же, как и от большинства современных медикаментозных средств, однако он гораздо экономичнее и безопаснее (при отсутствии противопоказаний, конечно).
В качестве профилактического средства в сезон простуд и вирусов, она сыграет немаловажную роль в повышении функций защитной системы организма.

Настой с медом отлично сбивает высокую температуру. Некоторые используют его, как альтернативу современным жаропонижающим из аптеки. Но, прежде чем назначить для себя такое лечение, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!
Отлично справляется с воспалительными процессами в организме. Поэтому применяется, как дополнительное средство в борьбе с ангиной и другими схожими недугами.
Калина является мочегонным средством, она способна выводить из организма лишнюю жидкость. Также она выводит шлаки и другие вредные скопившиеся вещества.
Используется для профилактики и лечения болезней вен и сосудов.
Обладает тонизирующими свойствами. Многие специалисты советуют пациентам, помимо медикаментозного лечения, принимать эту ягоду в том или ином виде, для лечения неврозов, стрессов и даже запущенных депрессий.

Снижает давление и борется с болезнями сердечно-сосудистой системы.
Применяется для лечения диабета.

Это лишь короткий перечень всех ее полезностей, а вообще на эту тему можно написать целую книгу.

Какие существуют противопоказания

У сегодняшней нашей героини есть и свои противопоказания, в принципе, так же, как и у всех других продуктов растительного происхождения. Поэтому перед тем, как употребить эту ягоду в любом виде, ознакомьтесь с ними. Ведь в некоторых случаях, вреда от нее может быть больше, чем пользы.

Так, например, ее противопоказано употреблять людям, которые страдают повышенной свертываемостью крови.

Также не стоит забывать, что она может значительно понизить давление. Поэтому люди, имеющие низкое давление от природы, должны избегать употребления любых продуктов из калины. Ниже мы также рассмотрим и другие основные противопоказания:

Заболевания почек;
Беременность, период лактации;
Гипотония;
Подагра;
Мочекаменная болезнь.

Несмотря на все полезные свойства, не забывайте, что ягода не является медикаментозным средством. Ее не стоит рассматривать в качестве основного лекарства. Перед употреблением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

А вообще, калину на зиму заготавливать нужно обязательно. Как вы уже поняли, сделать это совсем не сложно. Всего за несколько часов (а в некоторых случаях даже минут) вы обеспечите себя и свою семью очень полезным запасом. При высоком давлении или простуде, примите немного калины в том или ином виде, и возможно вам даже не понадобится лекарство.

Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы не потерять ее. Ведь настала пора собирать красную ягоду и заготавливать ее в любом приглянувшемся виде. Ведь пользы от нее значительно больше, чем вреда, особенно, если употреблять ее в меру.

Ведь не случайно столько песен сложено о ней в народе. Это и «Калинка-малинка» и «Калина красная…»… И думаю, что пели о ней не только из-за ее красоты, но и благодарили за помощь в лечении болезней.

Успехов вам! И до скорых встреч!

Калина с сахаром на зиму без варки: целиком и перетертая

В сегодняшней статье мы с вами поговорим о такой чудо-ягоде, как калина. А именно, о способах заготовки калины с сахаром на зиму без варки. Давайте же разберемся, в чем состоит ценность этой ягоды и для чего ее следует заготавливать на зиму.

Чай, приготовленный из заготовки калины, в зимнюю пору помогает организму бороться с простудными заболеваниями, усталостью, слабостью, а так же повышенной температурой тела. Данный напиток получается довольно вкусным и ароматным. Поэтому его с удовольствием будут пить не только взрослые, но и маленькие детки.

Калина, перетертая с сахаром, сохраняет максимальное количество витаминов и питательных веществ. Калину, заготовленную в соответствии с нижеизложенными рецептами, вы сможете использовать не только для приготовления чая, компота или же морса, но также и для изготовления мармелада, варенья, желе и прочих вкусных заготовок.

Хозяйке на заметку: Калина, заготовленная по рецепту без варки, улучшает общее состояние кожи, а также действует на организм как довольно эффективное успокаивающее средство.

Совет: Заготавливать калину на зиму необходимо после того как ударят первые заморозки. Так как именно в этот период времени ягоды теряют присущую им легкую горечь. Но если необходимо собрать ягоды ранее, просто поместите их на 1 час в морозильную камеру холодильника. Данная уловка сделает ягоды более приятными на вкус.

Как приготовить протертую калину с сахаром на зиму без варки

Хочу представить вам не 1, а сразу 3 варианта того, как приготовить протертую калину с сахаром. Состав ингредиентов остается одинаков, разница лишь в способе заготовления.

Для всех рецептов пропорция одинаковая:

Ягоды калины – 1 кг;
Сахарный песок – 1 кг.

Рецепт №1

Прежде всего собранные веточки спелой калины нужно принести домой.

Выложить в сотейник и тщательно промыть под проточной водой.

Аккуратно, чтобы не запачкать вокруг стены, руками отделяем ягоды калины от веточек. При обрывании ягода очень брызгается.

С помощью сита протереть калину, используя ступку или большую ложку. Семена и кожица должны остаться в сите. Не спешите выбрасывать мякоть, ее вы можете настоять на спирту, коньяке или водке, а потом принимать как настойку, предварительно добавив по вкусу сахара или без него.

Из 3,5 л тазика калины на веточках выходит около 1 л протертого густого сока. Он уже сам по себе является лечебным и очень вкусным, полезным средством для лечения или для использования в кулинарии.

Добавляем по вкусу сахар в протертую калину.

Тщательно перемешиваем, пока сахар не растворится.

Затем раскладываем по подготовленным стерильным банкам подходящего объема.

Закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место. Удобно хранить калину с сахаром в холодильнике, при необходимости просто извлекая банку со сладостью, добавляя в чай или делая вкусные морсы.

Вариант приготовления №2:

Промытые и перебранные ягоды залейте крутым кипятком и оставьте на 2-3 минуты. Затем воду необходимо слить, а сами ягоды протереть через сито.

Перетертую массу соедините с сахарным песком, тщательно размешайте, расфасуйте по сухим стерильным баночкам и оставьте на пару дней при комнатной температуре (это необходимо для того, чтобы сахар как следует растворился). Затем переставьте закатки в дверцу холодильника. Доставайте и используйте по мере необходимости.

Вариант приготовления №3:

Пересыпьте обсушенные ягоды сахаром, а затем измельчите при помощи блендера.

Разложите по небольшим стерильным баночкам, затем сверху прикройте горлышки небольшим отрезом полиэтилена и накройте капроновыми крышками.

Целые ягоды в сахаре

Хочу представить вашему вниманию, пожалуй, самый простой рецепт того, как сделать полезную заготовку из ягод калины и сахара на зиму.

Составляющие ингредиенты:

Ягоды красной калины – 2,5 кг;
Сахар белый кристаллический – 2,5 кг.

Этапы приготовления:

Ягоды калины следует тщательно перебрать, вымыть, затем откинуть на дуршлаг и дождаться пока стечет вся излишняя жидкость. После этого ягоды рекомендуется разложить в один ряд на отрез сухой, хорошо впитывающей влагу ткани. Пусть как следует обсохнут.
Далее вам понадобится сухая чистая банка подходящего размера. Насыпьте на ее дно слой (примерно в 1,5 см) сахарного песка. Затем поверх него насыпьте слой обсохших ягод калины красной (так же в 1,5 см). Легонько постучите банкой о рабочую поверхность. Это необходимо для того, чтобы равномерно распределить ягоды и предотвратить образование «пустот» между слоями.
Далее повторяйте слои до тех пор, пока у вас не закончатся ягоды и сахар. Последний слой должен быть сахарным.
Накройте банку плотно прилегающей капроновой крышкой и уберите на хранение в холодильник.

Калина с имбирем

Итак, как приготовить калину на зиму с сахаром, мы разобрались. А пробовали ли вы заготавливать эту ягоду еще и с добавлением имбиря? Нет? Очень даже зря! Ведь он придает зимней заготовке не только нового пикантного аромата и вкуса, но еще и массу полезных свойств (в первую очередь противопростудных).

Перечень ингредиентов:

Калина – 2 кг;
Кристаллический белый сахар – 2 кг;
Протертый корень имбиря – 3 ст. л.

Описание приготовления джема из калины и имбиря:

Промытые ягоды заложите в большую эмалированную кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Затем слегка раздавите ягодки при помощи деревянной толкушки.
Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. Проваривайте массу при слабом кипении минут 10. Затем снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону охлаждаться. После того как масса полностью охладиться – протрите ее сквозь сито или же дуршлаг с мелкими отверстиями.
В уже протертую ягодную массу введите оставшиеся 1,5 кг сахара и измельченный корень имбиря. Перемешайте до однородности, расфасуйте по стерильным баночкам, накройте плотными крышками (капроновыми) и уберите на хранение в холодное и, рекомендовано, темное место.

Хозяйке на заметку: Пользуясь данным рецептом, у вас всегда будет под рукой отменное лекарство от простудных заболеваний, которое можно использовать не только для приготовления чая, но и в качестве начинки для различных кондитерских изделий, изготовляемых в домашних условиях.

Калина с сахаром с лимоном

Составляющие ингредиенты:

Ягоды калины красной – 400 г;
Лимон – 2 шт.;
Сахар – 600 г.

Приготовление:

Ягоды красной калины переберите, промойте несколько раз и откиньте на сито – пусть стечет излишняя жидкость. Переложите подготовленные ягоды в стерильную тару и засыпьте сахаром.
Лимоны очистите от цедры, а затем нарежьте произвольными дольками. Введите измельченные лимонные дольки к ягодам.
Измельчите все ингредиенты при помощи погружного блендера или же пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
Наполните сухие стерильные баночки приготовленной ягодно-цитрусовой смесью и закройте крышками. При желании, можете дополнительно покрыть горлышки баночек пищевой пленкой (прежде чем накрывать крышками).

Как хранить заготовки сырого варенья из калины: заготовки данного типа лучше всего сохраняются в холодильнике, под плотно закрытой крышкой.

Из ниже представленного видео-рецепта вы сможете узнать о том, как готовится заготовка калины с сахаром на зиму.

Заготовки на зиму из калины без сахара

Калина, заготовленная без варки и использования сахара, сохраняет наибольшее количество микроэлементов и полезных свойств. Лучше всего для данного заготовления подходит процесс заморозки.

Ингредиенты:

Ягоды калины – любое количество.

Заготовление:

Ягоды тщательно переберите, омойте и насухо просушите. Затем наполните ими пластиковые контейнеры, закройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру.
Зимой из приготовленного полуфабриката можно готовить компоты, морсы, кисели. Еще замороженные ягоды можно использовать в приготовлении пирогов и прочей домашней сдобы.

На заметку хозяйке: При заготовлении калины с сахаром на зиму без варки методом протирания у вас останутся ягодные отходы. Не выбрасывайте их – лучше сварите из них полезный и вкусный витаминный компот.

Сок из калины в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Заготовки из калины однозначно должны быть у каждой хозяюшки, будь то компот, джем или калиновый сок, о котором мы сегодня и поговорим. Если планируете заготовить сок из калины до первых заморозков, тогда вы должны знать, что вкус напитка может немного горчить. Но многим по душе именно эта приятная горчинка, которая свойственна ягодам калины. Чтобы убрать часть горечи, ягоды нужно заморозить, поместив их в морозильную камеру примерно на пару часов, тогда сок получится более приятный на вкус, выраженная горчинка перестанет чувствоваться.

Чтобы приготовить сок из калины в домашних условиях потребуется:

калина – 1 кг
вода – 220 мл
сахарный песок – 180 г

Как приготовить сок из калины в домашних условиях – рецепт с фото:

Ягоды калины нужно тщательно пересмотреть, отбрасывая все испорченные, мятые и подгнившие плоды, хорошо вымыть, сливая воду несколько раз, чистую калину просушить на кухонном полотенце.

Затем ягоды кинуть в максимально глубокую миску, немного пройтись по ним толкучкой, чтобы они треснули и пустили сок.

Подавленные плоды перекидывать небольшими порциями на сито с самыми мелкими отверстиями. Перетирание ягод — это самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует вооружиться терпением. Под сито необходимо установить мисочку, в которую будет стекать сок из калины, а сами ягодки сильно придавливать ложкой. В принципе, многие обходятся и без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.

Из 1 килограмма калины у вас должно получиться примерно 400–500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.

Жмых, который остался от калины, надо загрузить в сотейник, залить указанным количеством воды. Включить плиту, установить умеренную температуру конфорки, поставить емкость с содержимым. После стадии бурления проварить смесь около 3 минут, за это время жмых отдаст оставшийся сок воде. Образовавшую пену убрать шумовкой.

Жмых отсоединить от воды с помощью сита, жидкость вылить обратно в сотейник, а остатки калины выбросить.

Затем сок, который получили из чистой калины, соединить с жидкостью, в которой варился жмых.

Далее закинуть порцию сахарного песка, количество также может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Сотейник обратно установить на плиту, томить сок из калины в домашних условиях около 10 минут при средней температуре.

Такой сок долго хранится на полке холодильника в негерметично закрытых баночках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.

Всё готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок из калины в домашних условиях!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как заготовить калину на зиму без сахара

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится 1 кг ягодок и 1 ст. воды. Вымойте, просушите ягодки, проверните через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите пять минуток. Процедите. Разлейте горячий сок по чистеньким обработанным баночкам, завинтите крышечками. Храниться сок может всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Чистые, хорошо зрелые ягодки залейте кипятком. Перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Шкурки и косточки уберите. Массу, которая получилась в результате, соедините с медом в равном количестве, тщательно вымешайте, чтобы образовалась однородная масса. Определите ее в плотную посуду и вынесите на холод. Уже через неделю заготовку можно кушать.

Как сделать калину на зиму без сахара

Замораживаем на зиму

Перед заморозкой ягодки не стоит мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением заготовки в пищу. Плодоножки также нужно оставить, чтобы не допустить того, чтобы сок выходил из плодов. Определите плоды в пакеты либо пластиковые пакеты. Если вы замораживали сухие плоды, то они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Оцените и вкусовые качества желе из калины на зиму.

Как засушить калиновые плоды в духовке

На чистый противень выложите калиновые гроздья. Отрегулируйте температуру, чтобы она составляла не больше 60 градусов. Прикройте дверца духового шкафа, чтобы на ветке не лопнули плоды. После сушки удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных баночка, закрытых крышечками.

Сушку можно считать завершенной после того, как плоды станут сморщенными. Сушить необязательно в духовом шкафу. Можно просто сушить на солнце.

Сок из калины без сахара на зиму

Рецепт для соковыжималки

– калиновые ягодки – 1 кг
– стакан воды

Тщательно промойте ягодки в глубокой посудине. Обязательно отделите плоды от веток. После обработки снова вымойте в прохладной воде. Сложите ягодки на чистом кухонном полотенце, дайте им полностью высохнуть. Обработайте с помощью соковыжималки. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому за время переработки технику придется чистить несколько раз. Косточки залейте водой, доведите до кипения. Для кипячения будет достаточно 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Процедите отвар. Горячий сок с отваром размешайте, опять доведите до кипения. Варите заготовку примерно 10 минуток. Распределите в стерильные баночки, закатайте крышечками.

– мед – 0,25 литра
– калиновые ягодки – половина килограмма

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веток. Если плоды сильно загрязненные, то залейте их кипятком. Аккуратно оборвите ягодки в глубокой посудине. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, осторожно подавите толкушкой.

На этом этапе работы нужно разделите сок, кожуру и косточки. Можно с этой целью воспользоваться металлическим ситом. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с косточками не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, поскольку он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления кристаллизованный мед, то предварительно его нужно налить в полулитровую баночку и размешивать, пока содержимое не растворится. Таким же образом наполняйте емкость до самых краев. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно вкус его становится сладким благодаря меду. Разлейте заготовку по баночкам, перенесите в прохладное место и подержите примерно неделю.

Калиновая наливка

Эта заготовка, как правило, готовится с добавлением сахара, но если вы ищите рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.

– калиновый сок – 100 мл
– водка – ? литра

Перед приготовлением продукты выдержите в прохладном месте пару дней. Хранить наливку можно при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошенько вымешайте и оставьте в подвале, чтобы наливка хорошенько настоялась. Вполне достаточно пару суток. Разлейте заготовку в бутылки, закройте пробками.

Как сохранить калину на зиму без варки

Чтобы приготовить масло, возьмите жмых, который остался у вас после приготовления сока. Проверните жмых через мясорубку, залейте оливковым либо другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Масло 3 недели подержите в темном месте, где оно должно настояться. Аккуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его. В трехлитровую баночку выложите половину килограмма ягодок, налейте пару литров воды. Введите стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, бросьте листочки вишни и смородины. Банку оставьте в темном месте для лучшего настаивания. На этой уйдет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки

– литр воды
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 900 г

Соберите спелые ягодки. Делать это лучше после первых октябрьских морозов. Хорошенько промойте плоды, высушите их на полотенце. Выкладывать ягодки нужно в хорошо проветриваемом помещении. После сушки разделите веточки с листочками, переложите в глубокую емкость либо мисочку.

Стерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Можно также взять и металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите из общего количества сахара примерно 100 г. Пересыпьте плоды 800 г сахарка, помешайте ложкой, чтобы кристаллики хорошо распределились. Подготовленную смесь переложите в охлажденные сухие баночки. Наполняйте их до самого верха. До горлышка оставьте только 3 см. При сохранении не должен вытекать сок. Поверх каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Прикройте емкости сухими крышками, сразу же вынесите на холод, поставьте на полку холодильника. Спустя пару недель ягодки начнут выделять сок и сразу же дозреют после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1. Дозревают плоды в августе – начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет.
2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках.
2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом.

Калиновое варенье с лимоном

– вода – 0,4 литра
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 1,3 кг
– крупный лимон
– ванильный сахарок – 10 г

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

– апельсин – ? кг
– водичка чистая – 0,4 литра
– сахарок – примерно 1 кг
– ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

– стаканчик воды
– песок сахарный – полтора килограмма
– калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

калиновый сок — 2,2 л;
сахар-песок — 4,4 кг;
лимонная кислота — 4 ч.л.

Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

отфильтрованная жидкость — 2 л;
сахар-песок — 2 кг;
свежая калина — 1 кг.

Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
калина — 0,8 кг;
сахар-песок — 0,5 кг.

Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

калина свежая — 1 кг;
мед натуральный — 500 г;
водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

сахарный песок — 500 г;
свежие ягодки — 1,7 кг.

Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

свежие ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 1,5 кг;
чистая вода — 500 мл.

Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

отфильтрованная вода — 1 л;
сахар-песок — 100 г;
калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

свежая калина — 0,5 кг;
яблоки — 0,5 кг;
сахар-песок — 1 кг.

Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

калина свежая — 500 г;
отфильтрованая вода — 2,5 л;
сахарный песок по вкусу.

Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Сок из калины по-польски

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Мороженая калина

Сок из калины на зиму / Заготовочки

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Смотрите также Как приготовить вкусное вино из калины

Сок из калины на зиму без варки

Данный рецепт поможет калине сохранить максимум полезных свойств, так как остается ягода в сыром виде, без тепловой обработки.

Ингредиенты:

1 кг ягод калины
200 г сахарного песка

Приготовление:

Калину необходимо перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Отправляют обработанные ягоды на марлю, тщательно выжимают для удаления косточек и зерен.
Сахарный песок добавляют в мякоть, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился в полной мере. После чего заново перемешивают. Выходит в итоге калиновый сок с мякотью, который напоминает больше разжиженное пюре.
Далее следует разлить сок в прогретые банки. Темное и прохладное место – идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании, банки можно и не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Обязательно приготовьте на зиму вкусное варенье из калины «Пятиминутка»

Сок из калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму, исключают лишь косточки и шелуху, поэтому напиток содержит почти всю пользу, которая имеется в ягоде. Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению почти всю зиму. Для изготовления сока, предпочтительнее брать свежую ягоду, но не мороженую. Это поможет соку быть более концентрированным.

Ингредиенты:

1 кг калины
1 стакан сахарного песка
1 стакан воды

Приготовление:

Хорошо помыть ягоды в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделить ягоды и снова помыть под холодной водопроводной водой.
Затем положить ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выжимать ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку необходимо чистить несколько раз. После чего, косточки заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для кипячения 5-7 минут. Далее потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Через нее процеживают отвар.
Горячий отвар и сок перемешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовить стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить в банки и закатать крышками.

Сок из калины с медом на зиму

Калина с медом отлично подлежит хранению в холодильнике и находит свое применение при простудных заболеваниях. Данное лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

Ингредиенты:

0,5 кг ягоды калины
250 мл меда

Приготовление:

Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя от мелких веток. Если ягоды сильно грязные, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде осторожно оборвать ягоды, поскольку при этой процедуре часто происходит брызганье сока. Далее, не вынимая калину из глубокой тары, аккуратно раздавливают ее толкушкой.
На данном этапе необходимо разделить косточки, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, ставится все на другую емкость и затем перетирается сок ложкой. Косточки и шелуху выбрасывать не стоит. Из них готовится вкусный компот.
Далее 250 мл сока перемешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочный. Поскольку это ранний сорт из весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже закристаллизован, необходимо сок налить в полулитровую банку, понемногу подкладывая мед. Перемешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящий и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
По данному рецепту изначально сок выходит горький, но благодаря меду, полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают в банки и помещают в прохладное место до момента пользования. Использовать калину с медом можно уже спустя неделю.

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горечью. Соки и настои из калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество разновидностей калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами.Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины делают каждый по собственным рецептам и предпочтениям. Из самых популярных методов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит много полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простуде и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины.Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Натянуть за шнурок и разложить веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и положить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранения — занимаемое место в морозильной камере.

Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Хранить пакеты необходимо в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды пролежат там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настойки: 25-30 г ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Слить и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды.А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните эти баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогичным образом можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Его можно готовить с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

Домашние настойки. Такие настойки оценят любители крепких напитков. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в соотношении (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно защелкните крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая. Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в поддонах для кубиков льда и протрите им лицо.
При бессоннице выпейте перед сном настой калины.
При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами.Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц. Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой.Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, вы можете их заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

улучшить работу сердца
успокойте нервы
снимает спазм сосудов
устраняет бессонницу
служат для профилактики атеросклероза
помощь при простуде
бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
Джем — однородная густая желеобразная масса.
Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и сушки в духовке
Желе — продукт, полученный из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
Сок — это выжатый сок из свежих фруктов и ягод.
Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

300,0 вода
1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

Очистить калину от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
Вскипятите сахарный сироп и водный сироп.
Поместить обработанные ягоды в эмалированную емкость и залить сиропом, охлажденным до t 80 C
Оставить на 10 часов.
Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
Приготовленное варенье из красной калины разложить по сухим горячим банкам.

Варенье из яблок и калины на зиму из мармелада

Состав:

яблоки — 1 кг
ягод калины — 1 кг
вода — 2 стакана
сахар

Подготовка:

Яблоки очистить, удалить косточки и нарезать кусочками.
Очистить калину от веток, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
То же самое и с ягодами.
Затем смешать ягоды с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить смесь на медленном огне до загустения.
Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

Калина — 1 кг
Сахар — 1 кг

Подготовка:

Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
Добавить сахар и все тщательно перемешать.
Варить на слабом огне 1 час.
Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

Ягоды калины — 1 кг
Сахар — 1, 2 кг
Вода 400 мл

Подготовка:

Удалить плодоножки с ягод калины, промыть и обсушить.
Пропустить через мясорубку.
Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахара.
Варить джем до готовности.
Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы можете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

Калина — 1 кг
Рябина — 700, 0
Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

Калину очистить от плодоножек, промыть, обсушить и измельчить.
Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
Растолочь до состояния пюре.
Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

1 кг протертой массы калины
1 кг сахара

Подготовка:

Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в холодной проточной воде и обсушить.
Протрите их через сито с проволочной сеткой.
Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
Разложите их при 100 C, 0.5 литровая банка — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно найти здесь

Сок калины на зиму

Отделить ягоды от веточек, отсортировать и промыть.
Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
Нагрейте до кипения, но не кипятите.
Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
Снова нагрейте и разлейте по банкам.
Закатать крышки и пастеризовать банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

Ягоды калины — 1кг
сахар — 800,0
вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
Размягченную массу протереть через сито.
Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
Полученную массу выложить слоем примерно 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при 65 ° С в течение 10 часов.
Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

1 кг сахара
1 литр сока рябины

Подготовка:

Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп красного цвета.
Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина в меду

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 С в течение 10 — 12 часов.
После сушки с ягод снимают плодоножки и веточки, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины на зиму делают вкуснейший мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
Калина обладает жаропонижающими свойствами.
Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
витамина С даже больше, чем в цитрусовых.
Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. Теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков.В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если готовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой без косточек, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме.Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

Ягоды калины 500 грамм
Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды.После того, как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «раздавить» для получения пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю с кожей и косточками, чтобы все сохранилось полезные витамины … Эту калину зимой завариваю. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сите.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с кожными косточками.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Заготовки храню в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

калина — 500 грамм
сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

В результате получилась вкусная ароматная калина с сахарной крошкой. Немного постояв в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Приятным напитком из калины получится залить несколько ложек кипятка.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины и ягод

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрываем компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и перепробовали множество рецептов заготовок из калины.

Состав:

Ягоды калины — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку.Три литра 1. 5 стаканов сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы делаете сладкий сироп, полейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, затем перелейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины пять минут, рецепт

Состав:

калина — 500 грамм
сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды красной калины все были целы, не помяты и не повреждены. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне нравится пюре из сахара с кожурой и семенами калина и пюре из сахара без семян. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Калина кисель

Состав:

Калина — 500 грамм
Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут.Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

Калина — 500 грамм
Сахар — 5 ст.ложки
Соль — щепотка
Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их необходимо залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и настройте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус калины однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — это вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только витамина С она содержит больше, чем лимоны. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высыхать
молотый с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

Сохраняет максимальную пользу ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
заморозка избавляет ягоды от горечи
способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно промыта, веточки удалены.
Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

Сушеная калина.

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура духовки должна составлять 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и сморщиваться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают под струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
дубильные вещества
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшает состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не дают замораживаться.

Варенье из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчить.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

Ягоды калины 500 г
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

Ягоды калины 300 г
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины.
Сироп разлить по банкам.
Компот пастеризуется четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздик
2 зубчика чеснока
0.5 чайных ложек семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г масла растительного
1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте уксус в соус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный.Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

Ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

Бланшированные ягоды размять блендером.
Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разливают по промытым содой банкам, дают остыть и прячут в холодильник.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом можно приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Просмотрите собранные нами варианты приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара

Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Также ягоды часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также для начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Закатать тару, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. воды. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок налейте в чистые обработанные банки, закройте крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Через неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после разморозки.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень.Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.

Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Соковыжималка Рецепт

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промыть в глубокой посуде. Обязательно отделите плод от веток.После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки оборудование придется несколько раз чистить. Залить семена водой, довести до кипения. Варить 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения. Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Мед рецепт

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Плоды тщательно промыть в теплой воде, не забывая отделить от мелких веточек. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны. Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.

На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Нельзя выбрасывать шелуху с семенами. Из них можно приготовить вкуснейший компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом заполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, переложить в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовится с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.

Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Замочить пищу на пару дней в прохладном месте перед приготовлением.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной температуре. Соедините продукты, хорошо перемешайте и оставьте в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите жмых, оставшийся после отжима сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая соотношение 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Калиновый уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Поставить банку в темное место для лучшего настаивания. На это уйдет около 2 месяцев.

Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литера воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промыть плоды, обсушить на полотенце. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. От общего количества сахара отложите около 100 г. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При хранении сок не должен вытекать. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накрыть сухими крышками, сразу поставить на холод, поставить на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 л.
— плоды калины — 1 кг.
— сахарный песок — 1,3 кг.
— лимон большой
— сахарный песок ванильный — 10 г.

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде 5 минут.Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Достаньте ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг — вода чистая — 0,4 литра
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Горячее варенье разлить по банкам, закатать на зиму.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

заморозить
высыхать
молотый с сахаром
варенье, варенье, варенье
желе
приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

для продуктов питания
в качестве начинки для выпечки
для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

Сохранена максимальная польза от ягод
без сахара и других консервантов
Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
заморозка избавляет ягоды от горечи
способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
Калина тщательно промыта, веточки удалены.
Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

ягоды сушеные в духовке
используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при которой калина начнет сохнуть и мяться.
Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
Пюре ягодное готово. Способ может быть любым: растолочь толчком, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Кости не разделены.
Пюре из калины смешать с сахаром.
Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

медленный сахар
аминокислот
аскорбиновая кислота и другие витамины
дубильные вещества
эфирные масла
калий, цинк, железо и другие минералы

Есть значительная польза для здоровья и хорошего самочувствия, которую можно получить от употребления варенья из калины зимой:

Повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
очищает печень и улучшает ее функцию
улучшить работу желудочно-кишечного тракта
улучшает состояние кожи
преодолеть депрессию
решить проблемы со сном
предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
1 кг ягод калины
350 мл воды

Ягоды перебрать, промыть и просушить.
Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
Ягоды калины всыпают в сироп, кипятят еще 5 минут.
Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
Повидло из калины пятиминутное разложить по стерильным банкам и закрыть их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

1 часть ягод калины (например 1 кг)
0.8 частей сахара (800 г)

Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было лишнего.
Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
В вареный ягодный отвар добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
Горячее варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают, хранят в темноте и прохладе, но не дают замораживаться.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

На 1 кг ягод возьмите 0.75 кг сахара.
Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
Сушеные ягоды кладем на поднос или в поддон и отправляем в морозилку на 30 минут, тогда они не будут горчить.
Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно отварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
Пюре из калины уже без косточек и кипячение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягодная на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

Ягоды калины 500 г
500 г сахара
500 мл воды

На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
Горячий сироп налить в банку с калиной.
На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне 10 минут.
Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

Ягоды калины 300 г
300 г измельченных яблок
250 г сахара

Варить сахарный сироп 5 минут.
Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
Сироп разлить по банкам.
Компот пастеризуется четверть часа.
Банки закатать стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

250 г пюре из ягод калины
5 звезд гвоздик
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. семян кориандра
3 горшка перца
100 г сахара
100 г масла растительного
1 ст.ложка укус

Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
Добавьте уксус в соус.
Разливается по банкам. Для соуса лучше всего стерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовку или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

1 кг ягод без веточек и плодоножек
200 г сахара
1 чайная ложка соли
1 литр воды

Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
Калина выкладывается по банкам, когда сироп немного остынет, перелить.
Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Ягоды пропускаются через соковыжималку
сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют 20 минут
жестяных банок
при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

Бланшированные ягоды размять блендером.
Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
Через 5 минут после закипания сироп разливают по промытым содой банкам, дают остыть и прячут в холодильник.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые грозди наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре; без особых трудностей переносит как летнюю засуху, так и зимние заморозки. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, протяженная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, желе, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми клали букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными косточками. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. Калина содержит много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамин. C (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет нам отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самое ценное в калине — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали издревле. Целебная сила растения заключена в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов — отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессах, депрессиях, авитаминозах, язвах, гастритах, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красными, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же. А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделив ягоды от веток. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно не замораживая. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веток и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате получится вкуснейший кисель, очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и раздавить толчкой.Теперь на высокую кастрюлю поставьте дуршлаг, небольшими порциями нанесите калину и протрите деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереться, добавить сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорция 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 грамм сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.

Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной любуемся его белым цветом, наслаждаемся необыкновенным ароматом, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные грозди. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман.Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Можно ли заморозить калину в холодильнике

Калина: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред. Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с нежно-розовыми или белыми цветками.По одной из версий, название дерева связано с яркой окраской плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенние кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных и садовых участках. Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые шапки из снега.

Виды и распределение

В природе насчитывается около 140 видов калины, но лечебные свойства только одна — калина обыкновенная (калина красная).Растение неприхотливо: легко приспосабливается и к холоду, и к жаре, без особых трудностей переносит и летнюю засуху, и зимние морозы. Но наиболее распространены детеныши в умеренном поясе в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, Кавказе, Андах, Сибири и Мадагаскаре. Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, по полянам, вырубкам и опушкам.В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды — калина красная, обнаженная, расширенная, бурятская, березовая, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные посадки можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, кисели, варенья, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы.Калина издревле использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочонки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов, в старину без нее не обходилось ни одного народного праздника. Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми клали пучок огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни.Интересно, что калина — единственная ягода, у которой косточки имеют форму сердца. Это красивое деревце у разных народов является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше возле дома был посажен куст калины, чтобы его жители жили в достатке и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав. Его плоды относятся к диабетическим продуктам, они содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, P.В калине много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, а витамина С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет классифицировать калину наряду с черникой и шиповником, к лучшим средствам для обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минеральными веществами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и др. Но наиболее ценным в калине является гликозид: он придает ягодам горький вкус. и обеспечивает их лечебные свойства.

Калорийность пресной воды 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах калины знали еще с глубокой древности. Целебная сила растения заключается в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — одни из лучших природных антибиотиков. Приготовленные из них отвары полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и сердечных заболеваниях. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а разнообразие витаминов и минералов — отличное средство от психологических и душевных травм.Достаточно съедать одну десертную ложку свежих ягод в день, чтобы предотвратить проблемы с пищеварением и уберечься от депрессии.

Для укрепления иммунитета ягоды калины втирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и микроэлементов. Калина показана при стрессе, депрессии, авитаминозе, язве, гастрите, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используются для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калина убирается после первых заморозков — исчезает кажущаяся горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах и выше концентрация полезных веществ. Но если нет возможности дождаться заморозков, воспользуйтесь несложным методом. Как только ягоды станут насыщенно-красными, собрать калину и поставить ненадолго в морозилку — эффект будет точно таким же.А потом можно заняться обработкой или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезные ягоды?

Калину можно хранить в замороженном виде вместе с гроздьями или отдельно от веточек. Калину нужно промыть под проточной водой, просушить. Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно и без замораживания.В этом случае нельзя мыть собранные ягоды. Пучки калины свяжите небольшими пучками и развесьте в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что корыто организовали.

Для более длительного хранения можно сушить. Для этого ягоды сначала вянут (они не отделяются от цветоножек), затем сушатся в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания отделите от веточек и храните в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая сахаром. Приготовление несколько хлопотное, но в результате получится вкуснейший кисель, очень и очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, сложить в кастрюлю и растолочь толстым стеблем. Теперь поставить дуршлаг на высокую кастрюлю, нанести немного калины небольшими порциями и протереть деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натереться, добавить сахар по вкусу.Обычно на литр пюре из Калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2. Холодец из калины. Килограмм ягод залить на пять минут кипятком. Откинуть на дуршлаг, дать стеклу политься и переложить в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими.После этого протрите ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (соотношение 1: 1) и варить на слабом огне около часа. Развернуть по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но хранить его можно очень долго.

Рецепт 3. Сироп из Калины. На килограмм ягод нужно 500 граммов сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, жмых залить литром кипятка и процедить. Жидкость соединить с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и варить на слабом огне пять минут.Разлить по бутылкам и добавить по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, в котором ягоды не подвергаются термической обработке. Времени вы потратите не больше, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред Калины

У большинства видов Kalina ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горсти без чувства меры.

Противопоказан вагинальный беременным женщинам, гипотонии, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, больным подагрой, артритами, тромбофлебитами с камнями в мочевом пузыре и протоках. Также не стоит использовать это натуральное средство при серьезных заболеваниях почек и склонности к чрезмерному свертыванию крови.

Kalina vulgaris — ягода необычная. Весной мы любуемся его белым цветом, наслаждаемся необычным ароматом, а в пасмурные осенние дни поднимают настроение яркие красные гроздья.Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Мы готовим из него лечебное зелье, потому что помимо эстетического удовольствия растение обладает огромной пользой для здоровья.

Ягода Калина — природный целитель, народный целитель, а для многих семей — еще и охранник. Пусть этот чудесный куст украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Рецепт варенья из сырого калины. Варенье из калины: рецепты

С каждым годом повидло из калины становится все более популярным благодаря своим положительным свойствам.Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. В этой статье вы найдете рекомендации, как приготовить повидло и повидло из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных компонентов, которые оказывают следующее положительное действие:

снимает воспаление;
улучшает отхождение мокроты;
обладает антимикробными свойствами;
укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягод можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье отлично снимает боли, вызванные нарушением функции желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожу (убирает высыпания, угри, нарывы, угри).

Несмотря на все положительные свойства, калина десертная может негативно повлиять на организм.

Итак, при каких ситуациях нельзя использовать заготовки из калины:

при вынашивании ребенка и кормлении грудью;
с хроническими заболеваниями печени;
повышенная свертываемость крови;
повышенный уровень глюкозы в крови, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед применением рекомендуется проконсультироваться у специалиста, чтобы не нанести вред организму. Особенно в применении к детям. В этом случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Рецепт джема классический

Десерт получается нежным и вкусным. Благодаря удалению из блюда косточек особой терпкости в лакомстве нет. Такой вид варенья понравится маленьким детям.

Продукция:

калина свежая — 1,5 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

Тщательно отсортируйте ягоды, удалите испорченные фрукты, веточки и посторонний мусор. Поместите в удобную тазу и промойте в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага. Затем разложите тонким слоем на салфетке и дайте высохнуть.
Затем аккуратно определите фрукты в пластиковой миске, положите их на пару часов в морозильную камеру.Таким образом, от ягод уйдет вся горечь, а сам продукт приобретет более мягкий вкус.
Перелить ягоды в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Прогреть четверть часа.
Термическая обработка поможет выжать из ягод сока и сделать их мягкими. По истечении времени протереть состав через сито. Таким образом, грубые шкурки и кости останутся и не попадут в готовый продукт.
В полученное ягодное пюре всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить 10 минут.
Повидло из калины без косточек разложить по чистым банкам, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре и поставить на зиму в погреб.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Вариантов приготовления вкусного угощения на зиму много. Рассмотрим самые популярные.

С ванилью и лимоном

Продукты:

Свежая ягода — 550 г;
сахарный песок — 800 г;
вода фильтрованная — 240 мл;
сахар ванильный — 6 г;
лимон — 0.5 шт.

Алгоритм работы следующий:

Перебрать калину, удалить испорченные и непригодные для еды детали. Отложить на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставьте на столе, чтобы слить лишнюю влагу.
Перелейте ягоды в глубокую вместительную кастрюлю. Залейте фильтрованной водой, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Добавьте 0,5 столовой ложки поваренной соли в 1 литр воды.
Перемешивать до полного растворения крупинок соли.Накрыть и оставить калину в солёном растворе на 4 минуты.
Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага.
Перейдем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю наливаем необходимое количество жидкости и высыпаем сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
Калину перелить в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
Лимон промыть под проточной водой, залить кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Цедру обсушить и измельчить на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
По истечении указанного времени аккуратно шумовкой вынуть ягоды. В сладкую смесь положить цедру, довести до кипения и нагревать 6 минут. Выключите огонь на плите, процедите сироп через мелкое сито.
Смешайте сироп и ягоды в новой чистой кастрюле.Снова поставьте на плиту на минимальный огонь, регулярно помешивая, дождитесь закипания. Не забывайте снимать пену с поверхности, чтобы продукт в дальнейшем не горчил на вкус. Прогреть состав 10 минут. Выключите плиту, дайте ей полностью остыть.
Повторите процедуру приготовления. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар за 10 минут до приготовления. Перемешать, снять с плиты и разложить в чистые стерильные банки. Плотно закрыть, оставить остывать на кухонном столе.

Десерт «Ягодно-цитрусовый»

Апельсины улучшат вкус и добавят пользы ягодам.Цитрусовые хорошо сочетаются с терпкой калиной. Это лакомство рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Вот рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукты:

апельсин — 600 г;
калина — 1,6 кг;
сахарный песок — 2,3 кг.

Делаем так:

Перебираем ягоды, убираем весь мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой. Выложить на полотенце, обсушить.
Положить в чашу блендера, измельчить до пюре.Готовую смесь перелить в удобную емкость, всыпать сахарный песок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился.
Апельсины промыть, залить кипятком и нарезать некрупным кубиком с кожурой. Если во время разделки на них попадаются кости, их рекомендуется удалить, чтобы варенье не горчило. Подготовленные фрукты измельчить в блендере или мясорубке.
Смешайте пюре из цитрусовых и ягодное пюре в одной емкости. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукция:

Калина — 800 г;
вода чистая — 270 мл;
сахарный песок — 900 г;
сахар ванильный — 9 г.

Процесс будет таким:

Переберите ягоды, удалите испорченные части, веточки и мусор. Перелить в сито и промыть под проточной жидкостью. Подождите, пока стечет лишняя влага.
Тем временем в отдельную кастрюлю налейте воды и добавьте сахарный песок.Варить при регулярном помешивании 7 минут.
Затем добавить ягоды, тушить еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За указанное время состав настаивается, а сами плоды пропитываются сладким сиропом.
Довести до кипения второй раз и варить еще 10 минут. Разлить в стерильные емкости, герметично закрыть и хранить на холоде.

Заготовка без варки

Такой вариант консервирования калины в виде повидла считается самым простым.Ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют максимальное количество полезных веществ. Хранить такой вид заготовки нужно строго в холодильнике. Иначе закиснет.

Вашему вниманию рецепт приготовления повидла из калины через мясорубку.

Продукция:

ягоды — 1 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Аккуратно переберите калину, удалите испорченные плоды, мусор, веточки.Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Положите на чистое полотенце и просушите.
Обработанные ягоды прокрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы сахарные крупинки лучше растворились. Упаковывать в стерильные емкости, плотно закрывать пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Варенье «Нежность»

Для того, чтобы из калины без косточек приготовить вкусное и ароматное варенье, нужно правильно приготовить главный ингредиент — спелую ягоду.Хранить варенье можно при комнатной температуре.

Продукция:

калина — 2 кг;
сахарный песок — 2,6 кг;
прозрачная жидкость — 500 мл.

Процесс приготовления:

Грозди ягод необходимо тщательно промыть, выложить на чистое полотенце, просушить. Ягоды обрывайте осторожно, главное не нарушить целостность.
Если плоды были собраны до заморозков, то перед их использованием калину нужно немного заморозить в морозилке или быстрый вариант — обдать кипятком.
Для отделения мякоти от семян рекомендуется использовать глубокую посуду, чтобы не забрызгать все вокруг соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или размять деревянной толчкой, удалить косточки и выдавить сок из мякоти через марлю.
В готовый состав добавить жидкость, перемешать и поставить на плиту. Небольшими порциями всыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варенье уваривают 2 раза от первоначального объема.Важно, чтобы состав не пригорал.
Разложить горячее варенье по стерильным банкам, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

Большинство фруктовых и ягодных блюд воспринимается как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут стать настоящим лекарством. Например, нравится варенье из калины. Недаром с незапамятных времен эту ягоду использовали для лечения простудных и других заболеваний. Рецепты вкусных и полезных рулетов из калины представлены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества сохраняются в них практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции:

килограмм ягод калины;
килограмм белого кристаллического сахара.

Как приготовить повидло «через мясорубку».

Все ягоды нужно аккуратно снять с веточек, промыть под проточной водой и выдержать некоторое время на дуршлаге, чтобы вся лишняя влага осталась стеклянной.
Подготовленные ягоды калины перекрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Также можно использовать блендер вместо мясорубки.
Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье по стерильным и чистым стеклянным банкам, не доливая 1-2 см до верха.
Заполните банки оставшимся сахаром, закройте стерильными нейлоновыми крышками и отправьте в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления повидла «Пятиминутка» из калины необходимы следующие компоненты:

800 г ягод калины и сахарного песка;
стакан воды;
пакетик ванильного сахара.

Последовательность:

Сортировать сорванные ягоды и промыть холодной проточной водой. Затем равномерно разложите на столе, застеленном бумажными полотенцами — пусть они впитают всю влагу.
Насыпьте оба вида сахара в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком, перемешайте и нагрейте сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
Дать сиропу покипеть пять минут, затем положить в него ягоды, прокипятить 5 минут и быстро остудить на ледяной бане.
Когда повидло полностью остынет, снова прокипятить его после кипячения в течение пяти минут, переложить в стерильную емкость и закатать железными крышками.

Чтобы приготовление получилось более нежным и ароматным, следует на пару часов подержать варенье в морозильной камере или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда от них ушла вся горечь.

Варенье из калины без косточек

При уборке без косточек пропорции сахарного песка и ягод будут следующими:

750 г подготовленных ягод калины;
750 г сахарного песка.

Порядок работы:

Сортировать сорванные ягоды, долить на некоторое время воды и отлить на дуршлаг.
Как только с ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы сок выделился.
Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить полчаса после закипания.
Довольно загустевшее варенье нужно натереть на мелком сите, разложить небольшими порциями и прижать ложкой.Капля полученного гладкого пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или для приготовления из него компота.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других плодов.

Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из яблок и калины, для чего нужно взять:

1000 г яблок;
700 г сахара;
300 г ягод калины;
50 мл воды.

Способ приготовления:

Вымойте яблоки, срежьте кожуру тонкой лентой и вырежьте косточки. Три полученной яблочной мякоти на крупной терке переложить в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
Подготовленные ягоды необходимо протереть. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перетереть через мелкое сито.
Мягкую яблочную массу тоже нужно протереть, вернуть на сковороду, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и варить еще 2-3 минуты.
Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

После остывания банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Для приготовления вкусного варенья из калины со вкусом цитрусовых вам потребуется:

кг калины;
полтора килограмма сахара;
400 мл воды;
1 средний лимон;
2 апельсина;
8 г ванильного сахара;
соль.

Рецепт пошагово:

После удаления веточек ягоды калины необходимо на две минуты погрузить в физиологический раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды).Затем откиньте калину на дуршлаг, затем снова залейте, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
Из воды и половины указанного количества сахара вскипятить сироп, после замачивания залить им высушенные ягоды и оставить настаиваться на ночь.
Выловить шумовкой ягоды из сиропа и отправить туда хорошо промытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого всыпать оставшийся сахар и варить сироп пять минут.
Затем вернуть калину в сироп, все вместе прокипятить 10 минут и настаивать четыре часа.Затем варить до готовности. Закатать в стерильные банки и хранить в темном прохладном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:

500 г калины;
500 г тыквы;
килограмм сахара;
50 мл воды.

Приготовление:

Мякоть тыквы без кожуры нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую налито указанное количество воды.Кусочки овощей тушить до мягкости, затем измельчить блендером или протереть через сито.
Вымытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или выдавить через сито.
Соедините оба вида пюре (тыквенное и калиное) в одной миске, добавьте сахар и варите на среднем огне до желаемой густоты около часа при постоянном помешивании.
Хранить заготовку в стеклянной таре, герметично закрытой крышками.

Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, которое выражается в:

усилении защитных функций организма и укреплении иммунной системы;
восстановление функции печени, т. К. Варенье из калины может стать хорошим гепатопротектором, если заменить сахар медом;
улучшение состояния кожи;
облегчающий течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
Профилактика камней в почках, если варенье готовится с семенами и кожурой.

Варенье из калины широко известно своим лечебным действием и множеством полезных и ценных элементов. Калина и повидло из нее издавна используются для лечения болезней, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Варенье из калины всегда было незаменимым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. Воспользовавшись несложным рецептом варенья из калины на зиму, можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Варианты приготовления варенья из калины

Вариаций, как приготовить варенье из калины на зиму, много.Все они, несомненно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины — рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех ее проявлениях, идеальным вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Поскольку многие ценные лечебные свойства калины теряются при варке, лучше всего просто пропустить ее через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахара, калина скрученная смешивается с сахаром и раскатывается по банкам.Получается этакое живое варенье из калины.

Варенье из калины — рецепт с семенами

Может показаться, что варенье без косточек будет горьким и неприятным на вкус. Напротив, семена в варенье чрезвычайно полезны, потому что содержат много необходимых витаминов и минералов. Поэтому повидло из калины на зиму без косточек по многим параметрам ему уступает.

Итак, как приготовить варенье из калины с семечками? Сам рецепт приготовления такого варенья ничем не отличается от классического рецепта.Единственное, чего делать не стоит, так это отделять сами косточки, и готовить с ними десерт.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Варенье из калины с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления яблочного повидла с калиной довольно прост.

Для этого 2 кг ягод калины необходимо превратить в пюре и выжать из сока. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье.Затем влейте в варенье сок калины, доведите до кипения, а затем разлейте по емкостям для консервации. Конечный результат — вкуснейшее яблочное варенье с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты повидла из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берут в соотношении 1: 1. Такой вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся абсолютно безопасными.К тому же, как известно, мед подвергать термической обработке нежелательно.

Чтобы приготовить из калины вкусное варенье с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку до получения пюре, после чего добавить необходимое количество меда и тщательно перемешать. После этого вкусный и полезный десерт можно раскатывать в баночки.

Кроме того, в готовый десерт можно добавить мед, например, сделать оригинальное варенье из калины с яблоками. Также в готовое варенье из сока калины можно добавлять мед.

Как варить варенье из калины: пять минут?

Хозяйки все чаще прибегают к «пятиминутному» способу приготовления варенья, так как он существенно экономит время. Чтобы получить в домашних условиях вкусное и полезное варенье из калины, нужно предварительно обработанные ягоды залить сахарным сиропом (соотношение 1: 1) и оставить заготовку «отдохнуть» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, кипятят 5 минут, а затем снимают с плиты и дают остыть. Затем их снова кипятят 5 минут, после чего разливают по банкам.

Такое варенье можно использовать в качестве начинки для различных десертов, так как оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье из калины можно добавлять различные ягоды, например, аронию.

Промытые и очищенные от кожуры ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на сутки. Затем воду сливают, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, кипятят около 7 минут.Затем, после очередного «отдыха», отварите до нужной консистенции и густоты повидла. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодной рябины и калины.

Не менее известный рецепт повидла из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются друг с другом и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунитета. Приготовление такого варенья происходит по приведенному выше рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с фруктами и овощами

Как приготовить варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки.Но ведь обычный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Промытую и очищенную от кожуры калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. А пока апельсины нужно измельчить таким же образом. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают.Варенье не требует термической обработки, поэтому все самое полезное можно сохранить.

Также можно приготовить тыквенное варенье с калиной. Очищается около 1 кг тыквы, подготовленная мякоть заливается водой и варится до мягкости. Вареную тыкву измельчают до состояния пюре. Параллельно промывают, очищают и измельчают ягоды калины. А затем их смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят тушить на слабом огне на 40-50 минут.Готовое варенье можно на зиму закатать в стеклянные банки.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это недаром, полезные свойства варенья из калины широко используются в народной медицине. Калина содержит много полезных и ценных веществ: витамин С, дубильные вещества, органические кислоты и др.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым неотложным средством от простуды или даже в качестве профилактики.Поскольку варенье не подвергалось термической обработке, в нем полностью сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе витамины.

Тонкости приготовления повидла из калины

Выше было описано много способов, как приготовить варенье из калины на зиму. Теперь стоит подробнее остановиться на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но и очень вкусным.

Почему повидло из калины воняет?

Часто можно встретить неприятный запах калины, кто-то не обратит на него внимания, а кто-то может сильно оттолкнуть.Своеобразный аромат ягоды излучается именно при термической обработке, поэтому во избежание этого следует использовать калину в сыром виде.

Почему варенье из калины горькое?

Избавиться от горечи в ягодах можно несколькими способами:

Мороз. Самые горькие ягоды — это обычно свежие спелые ягоды. Поэтому, чтобы минимизировать горечь, лучше всего собирать калину после первых заморозков, ближе к зиме.
Сахар. Измельчение калины с сахаром — самый распространенный способ подсластить ягоды.К тому же оно намного полезнее классического джема.
Сушка. После сушки ягоды стали более сладкими и вкусными.

Также горечь ягодам могут придать находящиеся внутри семена. Поэтому можно приготовить варенье из калины без косточек, рецепт в этом точно поможет.

Почему варенье из калины жидкое?

Для того, чтобы повидло получилось нужна консистенция и не напоминала сироп, следует придерживаться одного правила. Перед тем как приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром из расчета 100 г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов.Сок, который дали ягоды, нужно слить, а только потом снова засыпать сахаром (1: 1) и приготовить повидло. С помощью этой небольшой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если вы все еще сомневаетесь, как правильно приготовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками вам в этом может помочь.

Почему темнеет варенье из калины?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого не произошло, следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять варенье на плите надолго.Идеальный вариант приготовления варенья в этом случае — «пять минут». Переваривать просто невозможно, поэтому не потемнеет и не потеряет аромат. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст ошибиться даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать, если варенье из калины начало бродить?

Варенье начинает бродить, если нарушена техника стерилизации банок или само варенье крутится.Есть два основных способа, к которым можно прибегнуть, если варенье сброжено:

Снова нагрейте варенье. Если в варенье только начались процессы брожения, то еще не поздно его спасти. Необходимо снова засыпать его сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье на 10 минут кипятить, постоянно снимая образовавшуюся пену. Дать остыть и снова ввернуть в стерильные стеклянные банки
Приготовьте вино. Если перебродившее варенье было обнаружено поздно, то единственный способ избавиться от него — вскипятить вино.

Варенье из калины от различных болезней

Следует отметить, каких правил следует придерживаться при использовании варенья из калины при определенных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины от камней в почках

В народной медицине калина и повидло из нее часто применяют при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Лечебный эффект обусловлен веществами, содержащимися в семенах калины.Поэтому консервируйте их при приготовлении варенья. Но следует помнить, что это только общая информация; В случае серьезных хронических и острых заболеваний почек следует проконсультироваться с врачом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявлении язвы желудка лучше избегать или минимизировать потребление калины, в том числе варенья из нее. Для этого заболевания характерна повышенная кислотность, разрушающая внутренние стенки желудка.А, как известно, калина содержит широкий спектр различных органических кислот, которые могут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же касается и гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью окружающей среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и пониженной секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины пойдет только на пользу. Однако в любом случае необходимо пройти полное обследование и обратиться к врачу.

Варенье из калины от изжоги

Одним из способов применения калины является устранение изжоги.Варенье из калины лучше всего готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество используемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять им не стоит.

Варенье из калины от кашля

Многие знают, что калина чрезвычайно полезна при простуде и кашле. Варенье из калины станет отличным народным лекарством, которое избавит от недуга в короткие сроки. Для усиления эффекта добавьте мед или приготовьте варенье из калины с дольками лимона.

Не менее полезно варенье из черной бузины и красной калины. Это отличное народное средство от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не только вкусным, но и очень полезным десертом.

Варенье из калины от простуды

Калина в своем составе имеет множество полезных элементов, в том числе витамин С, который оказывает укрепляющее действие на иммунную систему. Варенье из калины часто рекомендуют при простуде, добавлять в чай или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда варят из калины с имбирем. Имбирь обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс заживления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, вам следует проконсультироваться с врачом. Но чаще калина при панкреатите употреблять не стоит, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите можно употреблять только с разрешения врача, при этом десерт нужно сильно развести водой до состояния морса.Также при приготовлении варенья необходимо использовать подсластитель, так как при панкреатите важно минимизировать потребление углеводов.

Варенье из калины под давлением

Калина и варенье из нее относятся к этому виду пищи, способствующей снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается мягкостью и мягкостью. Обладая мочегонным и потогонным действием, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая повышенное артериальное давление.

При пониженном давлении наоборот, не стоит использовать варенье из калины, чтобы не усугубить состояние. Все рекомендации носят общий характер, в каждом случае требуется индивидуальная консультация врача.

Можно ли варенье калины при сахарном диабете?

Калина — особая ягода, содержащая определенные вещества, регулирующие уровень сахара в организме. К тому же в нем минимальное количество фруктозы, что дает право употреблять калину при сахарном диабете.В любом случае об этом нужно поговорить со своим врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр действия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны при беременности. Это связано с тем, что калина оказывает тонизирующее действие и влияет на сокращение матки.Но это свойство часто используют непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя игнорировать все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно употреблять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной. Калина чрезвычайно богата железом, которое может помочь будущей маме перенести беременность и родить здорового малыша. Но все такие решения должен принимать только лечащий врач.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые могут спровоцировать аллергию.Поэтому необходимо минимизировать его употребление в период грудного вскармливания, но и полностью отказываться от него тоже не стоит. Часто бывает, что только что родившая женщина ослабляет свой иммунитет, и она более чем когда-либо подвержена различным вирусным заболеваниям. В профилактических целях, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется использовать варенье из калины с ограждениями. Но для начала нужно убедиться, что у мамы нет аллергии на нее, и проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто бывает аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина — достаточно аллергенный продукт, то в первую очередь нужно проконсультироваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство от различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для малыша будет маловероятной. Потому что новорожденные младенцы чаще всего реагируют на пищу.

Ни для одной хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе. Сладкие блинчики с клубничным вареньем, твердые рогалики, намазанные смородиновым вареньем, ароматные булочки с малиновым вареньем …

На этот раз мы поделимся с ценителями кулинарного волшебства несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью в целом!

Классический рецепт варенья из калины

Уже огромное количество лет варенье из калины занимает одно из первых мест в списке всеми любимых видов этой сладости.Он получил известность благодаря невероятному набору целебных свойств, поскольку содержит ряд полезных компонентов.

Калина отлично лечит тяжелые заболевания, а те, кто ее регулярно ест, могут даже не задумываться о своем иммунитете — все-таки будет просто отлично!

Это лакомство просто необходимо в каждом доме зимой, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

Варенье из калины, рецепт которого мы приводим ниже, обязательно займет почетное место в вашей кулинарной сокровищнице! Для начала необходимо приобрести необходимые товары в магазине или на рынке:

Один килограмм калины;
800 грамм сахара;
200 мл воды.

Уважаемые хозяйки, теперь можно начинать самое интересное — готовку!

Для начала нужно хорошенько промыть и перебрать калину, избавив ее от веточек и стеблей. Немедленно выбросьте смятые и недостающие ягоды в сторону, чтобы они не испортили вкус будущего лакомства.
После того, как вы удалили все несъедобные части, можно класть калину в широкую емкость. Затем добавьте воды и запекайте в духовке до полного размягчения ягод.
Приготовьте специальный сироп в другой емкости — это можно сделать, смешав сахар и 200 мл воды. Ставим на плиту и варим до полной прозрачности.
Затем поместите мягкую ягоду в уже прокипяченную подслащенную воду. Не забываем постоянно помешивать, варить около 30 минут. Снимайте пену каждый раз, когда готовите, это нужно делать с любым вареньем, чтобы оно получилось по-настоящему нежным и вкусным!
После того, как варенье закипело, дайте ему настояться не менее шести часов.За это время она успеет хорошенько преобразиться и пропитаться ягодным соком.
Следующим шагом будет повторное кипячение, но на этот раз нужно довести варенье до приемлемой густоты. Когда вы заметили, что консистенция превратилась в густую форму, можно переложить приготовленное варенье в необходимые емкости.

Варенье из калины
Посмотрите это видео на YouTube

Дайте немного остыть, закройте крышки и хорошо заверните, прежде чем накрывать банки бумагой или газетами.Приятного аппетита!

Многие хозяйки избегают варенья из калины с семечками, опасаясь, что они испортят вкус сладости и будут крайне заметны.

Но нельзя не заметить, что врачи настоятельно советуют делать варенье из ягод калины без получения семян, ведь они насыщены витаминами, необходимыми не только растущему организму, но и взрослым.

Сегодня мы представим вниманию любителей всего вкусного и необычайно полезного еще один рецепт потрясающего джема, который отлично подойдет к горячему чаю или вкусным блинам! Перед тем как начать, нужно собрать на столе следующие продукты:

Полкило калины;
800 грамм сахара;
Один лимон.

А теперь начнем творить чудеса, которые порадуют как маленьких детей, так и взрослых членов семьи!

Ягоды калины тщательно промыть и очистить от лишних веточек, недостающие ягоды сразу выбросить, чтобы они не испортили вкус вашего лакомства.
Далее нужно уметь ягоды с сахаром. Перед засахариванием калины можно немного нагреть, чтобы она давала больше сока. Теперь нужно дать настояться восемь часов.
Следующий шаг — взять лимон, полностью очистить его и нарезать небольшими кусочками.
Теперь перемешайте лимон с засахаренными ягодами и дайте ему немного постоять, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и вкус изменился. Настаивать массу нужно не менее двух часов.
Когда сахар полностью растворится в ягодах и лимоне, можно раскладывать варенье по необходимым емкостям. Крышки сразу закручивать не нужно, дайте конфете немного остыть, чтобы она не заплесневела.Не забудьте накрыть банки газетами и аккуратно завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться и тогда все ваши старания пропадут!

Этот рецепт отлично подходит, чтобы быстро встать на ноги при простуде и повысить иммунитет.

Варенье из меда и калины:. Сохранение дома:. Garden Medicine
Посмотрите это видео на YouTube

Если вы хотите приготовить варенье для маленьких детей, мы рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее!

Польза и вред калины: обратимся к фактам.Калорийность, состав и сфера применения калины: полезные горькие яркие ягоды

Калина: калорийность и состав

Калина: в чем польза для организма?

Калина: в чем вред для здоровья?

Главный вред калины заключается не столько в самом продукте, сколько в его количестве. Избыток даже самых полезных веществ в организме может вызвать аллергическую сыпь.

Калину следует принимать с осторожностью людям с пониженным артериальным давлением, а также лицам с повышенной свертываемостью крови и риском образования тромбов.

Калина — настоящий кладезь органических кислот, но тем, кто страдает подагрой, она принесет больше вреда, чем пользы.

Калину долго нельзя брать. Лучше всего проводить курсы лечения, чередуя их с перерывами.

Калина для беременных и кормящих мам: польза или вред?

Во время беременности организм будущей мамы наиболее подвержен различным инфекциям и вирусам. Чтобы не навредить малышу, женщинам в положении рекомендуется использовать натуральные средства.

Итак, уникальные свойства калины позволяют применять ее при простудных заболеваниях, сопровождающихся затяжным кашлем.

Калина — мощный иммуностимулятор (причем натуральный) и источник витаминов, в которых так нуждается организм беременной женщины.

Однако в период вынашивания ребенка официальная медицина не советует употреблять отвары и настои калины. Достаточно выпить некрепкий чай из ярко-красных ягод растения и употребить калину наружно (при необходимости).

При всей пользе калины для организма беременным следует опасаться слишком большого количества этого продукта. Дело в том, что растение обладает способностью повышать тонус матки, что может привести к необратимым последствиям.

Также калина (при передозировке) может вызвать аллергическую реакцию, которая никак не порадует будущую маму. Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия, женщине следует посоветоваться с врачом по поводу приема калины в качестве лечебного средства. Только специалист может точно сказать, можно ли использовать растение в вашем случае.

Калина для детей: польза или вред?

Калина — уникальное растение, полезное для здоровья детей. Его богатый химический состав, как уже говорилось выше, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Калину применяют при детской простуде, бронхите, лихорадке, пневмонии.

Как правило, ребенку готовят чай из целебных ягод с добавлением меда (при отсутствии аллергии). Для начала ягоды измельчают (2 столовые ложки), заливают водой (1 стакан) и варят полчаса на медленном огне.

Когда состав немного остынет, добавить в него немного меда (чайную ложку). Детям такое лечебное средство дают трижды в день по треть стакана.

Кроме того, от простуды и кашля используют сладкое повидло из ягод калины, которое в сезон готовят так: плоды растения измельчают с сахаром (1: 1).

Однако перед применением любого средства на основе калины следует проконсультироваться с педиатром.

Как правило, специалисты советуют использовать калину — самое полезное средство для детского организма от 2-х лет.

Растение с широким спектром свойств — калина чрезвычайно полезна для здоровья.

Более того, все его части обладают лечебными свойствами. Есть много способов использования калины. В этой статье затронуты лишь некоторые из них. Каждый может выбрать для себя рецепт, избавляющий от той или иной болезни.

Главное не переборщить. Калину нужно принимать дозированно.

Варенье — польза и противопоказания

Еще со времен Древнерусского царства варенье считалось самым вкусным и полезным лакомством.Его можно было увидеть только на столах богатых людей, так как основным ингредиентом варенья в те времена был не сахар, а мед. Иногда фрукты и ягоды готовили в патоке.

Вред при таком способе приготовления был практически исключен, а потому классическое варенье было дорогим удовольствием. Его использовали при лечении многих заболеваний, и не зря, ведь этот продукт — кладезь ценнейших витаминов и микроэлементов.

Известно, что повидло не только из ягод и фруктов, но и из всех видов овощей, зелени и орехов было широко распространено.Естественно, кое-кто до сих пор готовит это полезное лакомство из редиса, моркови, репы, тыквы и даже зеленых помидоров, но такое необычное блюдо в наши дни — редкость.

Чтобы понять, в чем вред и польза для здоровья этого продукта, следует отдельно рассмотреть витаминный состав нескольких видов джема.

Самые распространенные виды

Малина

Калина — польза и вред натуральных лекарств

Еще в древности лечили свои недуги лекарствами, заимствованными у природы.Многие растения уже много веков подряд славятся своими лечебными свойствами. К этим целителям относится калина, как ближайший родственник жимолости — ярко-красная ягода продолговатой формы.

Полезные свойства этих ягод известны давно, и их используют в лечебных целях. Для этого его сбор начинали в конце осеннего периода, после чего связки из гроздей ягод развешивали на улице под крышей дома или на чердаке.Позже замороженную ягоду использовали в начинках для выпечки, в различных напитках и компотах как витаминную добавку.

Польза ягоды заключается в способности лечить многие болезни. В далеком прошлом она помогала в лечении воспалительных процессов верхних дыхательных путей, гипертонии, золотухи у детей и других заболеваний. При изготовлении лекарственных препаратов брались не только плоды калины, но и листья, кора и молодые побеги. Но кроме пользы он может нанести еще и вред, кроме того, есть противопоказания.

Богатый состав и полезные свойства калины

Ягоды калины и их калорийность

Калина и ее полезные свойства

Польза калины неоспорима — она широко применяется при лечении самых разных заболеваний. Формы лечения в виде отваров, настоев, компрессов и других видов в народной медицине помогают эффективно справиться с излечением ряда недугов и сделать организм стабильным.

Рецепты варенья из калины

Цитировать сообщение belorys_kh Прочтите его полностью в свой сборник цитат или сообщество!
Ценные ягоды, рецепты варенья из калины

Осень — пора собирать калину.Эта ценная ягода чрезвычайно полезна. Многие хозяйки придумывают свои рецепты использования калины — готовят морсы и компоты. Варенье из калины тоже будет вкусным и полезным.

Эта ягода издавна считается универсальным лекарством от многих болезней. Благодаря высокому содержанию витамина С калина помогает побороть простуду.

Готовое варенье можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в чай. Его цедра — кисловатая. При желании кислоту можно отрегулировать, добавив еще сахара.

Что толку?

Сейчас на прилавках рынка можно увидеть большое количество «связок» калины. Многие хозяйки просто проходят мимо, потому что не знают, что можно сделать из этой красной ягоды.

Традиционный рецепт приготовления натурального лекарства на зиму — связать пучок калины в прохладном, но не влажном месте. В холодное время года калину добавляют в чай или компоты для укрепления иммунитета или борьбы с простудой. А из алых ягод можно приготовить полезное и вкусное лекарство — варенье.

Если варить варенье с медом, то такое лакомство пригодится при заболеваниях печени. Кроме того, варенье может предотвратить кишечные расстройства, снять боль при гастрите и язве желудка.

Варенье желательно варить вместе с семенами, они придают варенье особый вкус. При регулярном употреблении он поможет предотвратить образование камней в почках, желчном пузыре и мочевом пузыре.

Даже после термической обработки в ягоде остается достаточное количество витамина С, а также пектинов, дубильных веществ и органических веществ.

Варенье из калины станет настоящим спасением для тех, кто постоянно страдает изжогой. Всего лишь чайная ложка вкусности, разведенная в воде, избавит от дискомфорта. Пить настой можно ежедневно две недели, тогда изжога уйдет надолго.

Как подготовить калину к консервации

Для приготовления полезного варенья калину нужно собирать после первых заморозков. Осторожно удалите веточки вместе с ягодами. Чтобы их было удобно транспортировать, ветки калины можно связать пучками.

Перед приготовлением варенья промойте калину в прохладной воде. Чтобы он хорошо смылся, его нужно на полчаса поместить в емкость с водой.

Положите калину на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Также желательно накрыть верх ягод полотенцем. Не рекомендуется класть калину на газету, потому что печатная краска может попасть на ягоды и навредить организму.

Варенье из калины витаминное — замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Варенье из калины испокон веков славилось лечебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода Калина излечивала серьезные заболевания, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Практически каждая хозяйка умела варить варенье из калины пару десятков лет назад, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые для организма витамины и другие ценные вещества.Сегодня, подобрав подходящий рецепт этого лакомства, каждый без труда сможет приготовить на зиму полезный десерт, который понравится всем: и детям, и взрослым.

Варенье из калины отличается множеством чудесных полезных свойств, благотворно влияющих на человеческий организм. Это ягодное блюдо:

нормализует кислотный баланс,
устраняет изжогу,
лечит пищеварительную систему,
снимает воспаление кожи,
укрепляет иммунную систему,
помогает в борьбе с заболеваниями печени,
полезен при простуде.

7 рецептов повидла из ягод калины

Рецепт 1. Варенье из калины классическое

Состав: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, очищаем от несъедобных частей — веточек, стеблей, смятых ягод. Тщательно промываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Добавьте немного воды, бланшируйте или запекайте в духовке, пока калина не станет мягкой. Приготовьте сироп в отдельной кастрюле, смешав сахар с количеством воды, указанным в рецепте.Варить до прозрачности. Поместите размягченную ягоду в вареный сироп. Варить около получаса, регулярно помешивая. Делаем перерыв в приготовлении на 6 часов. Затем отвариваем до загустения. Пересылаем в стерилизованные банки. Запечатываем. Остудить медленно, завернув в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Состав: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Очищаем калину от плодоножек, мусора, удаляем испорченные ягоды, непригодные для употребления.Промываем под проточной водой. Разбросайте по поверхности, на которой ранее были расстелены бумажные полотенца. Ждем, когда калина немного подсохнет. Воду прогреваем, добавляем сахар, ванильный сахар. Варить 5 минут. Засыпаем калину. Варить, кипятить около 5 минут. Остудить, оставить без подогрева на 5 часов. Снова закипятить, помешивая и снимая пену. Время второго этапа варки варенья из калины также составляет 5 минут. Выкладываем в подготовленную емкость.

Рецепт 3. Повидло из калины бессемянное

Состав: 1220 г калины, 820 г сахара.

Моя Калина, снятие подрулевой коробки в процессе. Слегка подсушите, разложив на бумаге. Упаковываем в пакеты, замораживаем на пару часов. Замороженную калину выложить в емкость с толстым дном, накрыть крышкой. Медленно нагрейте около 20 минут. Ягода должна выделять сок и размягчиться. Перекладываем содержимое емкости на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю. Размягченную калину продавить через дуршлаг с помощью кастрюли. Посыпать сахаром, размешать. Прогреть, кипятить 6 минут. Расфасовываем в маленькие баночки.Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Хранить при температуре 5-25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Состав: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Сортируем калину, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Мой, оставь на бумаге сохнуть. Пропускаем в соковыжималке или отжимаем через железное сито, чтобы получить сок и удалить семена. Яблоки очищаем от кожуры, удаляя сердцевину.Нарезать кружочками. Ставим в таз или другую широкую емкость, покрытую эмалью. Добавляем воду. Кладем сахар. Варить, помешивая, до растворения сахарного песка. Слегка остыть. Влить сок калины. Варим до загустения. Упаковываем в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепт 5. Варенье из калины с апельсинами

Состав: 1550 г калины, 580 г апельсина, 2100 г сахара.

Моя Калина, удаление стеблей, прочего мусора. Чистую калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Залить сахаром, размешать. Емкость с пюре из цукатов оставляем на пару часов. Апельсины хорошо вымыть кисточкой. Цитрусовые ошпариваем кипятком. Режем на кусочки произвольной формы. В пюреобразное состояние переходим блендером или мясорубкой, без шелухи. Перелить цитрусовую массу в емкость с калиной. Смешиваем. Складываем в чистую емкость. Хранить в холоде, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Состав: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Отделяем от стеблей калину и рябину. Сортируем, убирая мусор, испорченные ягоды. Моя. Складываем в две отдельные глубокие емкости. Залейте водой. Уезжаем на сутки. Процеживаем, перемешиваем ягоды в посуде для варки, покрытой эмалью. Варенье варим дважды по 7 минут с интервалом 6,5 часа. Третий этап варки проводится до густоты сиропа. Упаковываем в герметично закрытую чистую тару.

Рецепт 7. Повидло из калины и тыквы

Состав: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Очищаем тыкву, удаляя косточки, срезая кожуру. Режем на кусочки произвольной формы. Размягчите тыкву на пару или бланшируйте в воде до мягкости. Слить воду, довести тыкву до состояния пюре с помощью блендера или мельницы для приготовления пюре. Калину перебираем, выбрасывая испорченные ягоды; веточки обрывать не нужно. Моем, даем высохнуть. Ошпарить Калину кипятком. Перелить через железное сито в широкую эмалированную посуду. Всыпать к калине тыквенную массу, сахар.Настаиваем пару часов. При медленном нагревании варить варенье около 40 минут. В процессе постоянно помешиваем, снимаем пену. Закатываем в стерильную емкость. Переверните горлышком вниз, удерживая в таком положении, пока не остынет.

Варенье из калины готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью — после первых заморозков. Именно в этот период ягода калины приобретает приятный вкус, теряя горькие нотки. С этой же целью рецепт этого варенья часто предлагает хранить калину в морозилке.Вы можете приготовить этот полезный десерт с семенами или без них. Для их удаления ягоды сначала слегка размягчают путем ошпаривания кипятком или кипячения пару минут, а затем перетирают через сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, на мясорубке. , кухонный комбайн. Варенье из калины часто готовят холодным способом — без варки. В этом случае калину лакомство хранят под полиэтиленовыми крышками на морозе.

Обладает привлекательным ярким цветом, необычным вкусом с легкой горчинкой.Он не так распространен, как заготовки на зиму из других более популярных в нашей стране ягод. Однако именно варенье из калины отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут побороть многие недуги. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики варенья из калины идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

Вино из калины в домашних условиях: простой рецепт — Совет

Калина — изумительная ягода, вкуснее становится только после заморозков. Яркие кисти украшают кусты зимой, если, конечно, их не поедают птицы. А до них они были отличными охотниками. И недаром: эта ягода — настоящий кладезь витаминов и минералов, обладает целебными свойствами.Все это можно спасти, приготовив из него различные заготовки, например, домашнее вино из калины. Его необычный, слегка терпкий вкус, ярко выраженный аромат, насыщенный темный цвет не оставят равнодушными даже истинных ценителей алкогольных напитков.

Есть много способов сделать домашнее вино из калины. Каждый может выбрать рецепт, который ему больше всего подходит.

Подготовка ягод

Ягоды лучше собирать, когда они уже застыли на морозе. Уйдет излишняя терпкость, присущая калине, и прибавится необходимая для брожения сладость.Ягоды станут мягче и лучше дадут целебный сок. Мы используем их в день сбора, освобождая от веток и удаляя все испорченные и поврежденные. Чтобы сделать вино из калины в домашних условиях, мыть их не нужно, иначе присутствующие на поверхности дикие дрожжи будут смыты.

Вино из калины сухое

Для усиления брожения в ягодное сырье добавляют изюм.

Нам понадобится:

ягод калины — 2 кг;
сахар — 600 г;
изюм — 2 горсти;
кипяченая вода — 3.4 литра.

Подготавливаем ягоды, измельчаем их блендером или мясорубкой, складываем в просторную бутылку с широкой горловиной, добавляем 0,2 кг сахара, весь изюм и 30 мл воды.

Внимание! Изюм не промывается, дикие дрожжи на поверхности помогают брожению.

Образует характерный голубоватый налет на сушеном винограде. К вину подходит только такой изюм.

Накройте горлышко бутылки марлей и оставьте в теплом темном месте для брожения.

Не закрывать флакон герметично; кислород должен быть доступен для брожения.

Появление пены, которое происходит примерно через три дня, является сигналом начала брожения. Настой процеживаем в другую посуду.

Совет! Для этого удобно использовать нейлоновый чулок.

Добавьте оставшуюся воду и 0,2 кг сахара. Оставьте смешанное сусло для брожения под гидравлическим затвором. В противном случае подойдет резиновая перчатка с двумя дырками, проколотыми иглой.Через 3 дня нужно влить в другую посуду пару стаканов сусла, растворить в ней оставшийся сахар, вылить раствор до общей массы.

Брожение вина занимает около 30 дней. Он должен проходить без доступа света и в тепле. Газообразование к этому времени должно практически прекратиться. Аккуратно перелейте вино в чистые стеклянные бутылки с помощью трубочки.

Совет! Это удобно делать с помощью тюбика-капельницы.

Вино из калины созревает в течение месяца. В комнате должно быть прохладно.

Вино из калины десертное

Более богатое и сахаристое.

Потребуется:

ягод калины — 2 кг;
вода — 3/4 л;
сахар — около 400 г

Подготовленные ягоды измельчить, добавить 0,1 кг сахара, накрыть банку марлей и оставить в тепле до начала брожения. Через три дня ягоды хорошо отжимаем и разбавляем получившийся сок водой. На каждый литр винного сусла добавьте 0,1 кг сахара.Закрываем посуду гидрозатвором.

Внимание! Емкость не должна быть полностью заполнена суслом. Для поролонового колпачка требуется не менее 30% объема.

После окончания брожения добавьте сахар в той же пропорции: 0,1 кг на литр. Если не закончилось, добавляем снова через несколько дней. Чтобы добавить сахар, налейте немного винного сусла в чистую отдельную миску, перемешайте до полного растворения и вылейте обратно.

Держим вино в посуде под гидрозатвором еще две недели после окончания брожения.Разлить по бутылкам, не нарушая осадка. Если это произойдет, дайте вину отстояться и снова стечь. Хранить в прохладном месте.

Ликер из калины

Это вязкое сладкое вино особенно популярно у женщин. За счет добавления спирта напиток получается довольно крепким.

Для его приготовления вам понадобится:

ягод — 2 кг;
сахар -1,5 кг;
спирт или водка — 1л;
вода — 0,5 л.

Подготовленные ягоды залить кипятком на 30 минут.Сливаем воду, а ягоды высыпаем в банку, добавляем треть нормы сахара, перемешиваем, накрываем банку крышкой, чтобы она плотно сидела. Держим в тепле три дня. Добавьте водку или спирт, снова закройте и поставьте на солнечный подоконник.

Внимание! Уровень водки или алкоголя должен быть выше ягод минимум на 2 см. Если нет, увеличьте количество алкоголя.

Готовим сахарный сироп из воды по ставке и остальному сахару. Его нужно растворить, а полученный сироп вскипятить.Выключите через 5 минут. Снимать пену обязательно. Добавить в настойку остывший сироп, хорошо перемешать. Держим еще месяц в темном и теплом месте.

Совет! Настойку взбалтывать каждые 3 дня.

Готовый процеженный ликер разливаем в красивые бутылки. Может храниться до 3-х лет.

Ликер из калины с лимонным соком

Ликер из калины с лимонным соком имеет не только освежающий вкус, но и ярко выраженные цитрусовые нотки. Сделать такое вино из калины в домашних условиях несложно, так как рецепт достаточно простой.

Потребуется:

ягод калины — 700 г;
водка — 1 л;
сахарный сироп из 150 г сахара и стакана воды;
2-3 лимона.

Подготовленные ягоды промыть, растолочь и настоять неделю в темном прохладном месте, заливая водкой. Процеживаем через частое сито. Готовим сироп из воды и сахара. Приготовив сироп, дайте ему остыть и смешайте с выжатым из лимона соком.

Совет! Чтобы лимонный сок хорошо отжался, его нужно пару минут подержать в кипятке и залить холодной водой.

Продолжаем настаиваться пару недель. Затем окончательно фильтруем ликер через ватно-марлевый фильтр. Бутилированный ликер мы храним в подвале.

Заключение

Приготовление домашнего вина — это способ получить напитки, которые просто невозможно купить в магазине. По вкусовым качествам они часто их превосходят, а по разнообразию компонентов и использованию нетрадиционных ягод и фруктов — далеко впереди.

Посмотрите видео: Домашнее сердечное лекарство из калины с вином (сентябрь 2021 г.).

Черничный джем — Универсальный пектин Помоны

В прошлом году я впервые использовал пектин Помоны, и у меня получилось почти 20 банок домашних фруктовых джемов. Это было намного проще и веселее, чем я мог себе представить! В прошлом сезоне мои 5 кустов голубики Patriot и Northlander дали семь галлонов ягод. У меня также было достаточно клубники, малины, черной малины, черной смородины, кустовой вишни и ревеня. Я собрал небольшое количество крыжовника, ягод бузины, черноплодной черешни, черноплодной рябины, калины «дикого изюма» и купил пинту органической ежевики и вишни из шелухи менонита.Фруктовые джемы должны быть очень интересными !!! Гигантский горшок с измельченной черникой стоит на дровяной печи, готовый переместиться на кухонную плиту и закипеть, пока я готовлю банки и ставлю горячую водяную баню. Этот проект должен занять несколько дней, когда все фрукты нужно разморозить, приготовить и приготовить для варенья. У меня много лимонов, органического сахара-сырца (который я постараюсь свести к минимуму), но ожидаю, что мне нужно будет съездить в Кооператив Буффало-Маунтин (Хардвик, штат Вирджиния) хотя бы на еще одна упаковка пектина Помоны.Не могу дождаться, чтобы увидеть, сколько банок будет произведено! Я также планирую попробовать некоторые из удивительных «причудливых» рецептов на вашем сайте, например, Cherry-Chocolate!

Спасибо, что обратились к нам, Линетт! Удачного джема !!
- Кэролайн
  3 сентября, 2020 | Отвечать
  Привет!
  Впервые пробую Pomona’s.
  На бумаге, прилагаемой к коробке, рецепт требует 1/2 стакана лимона или сока лайма, а на этой странице — 1/4 стакана?
  Я буду варить черничное варенье из смеси стевии и эритрита по мерке сахара.
  Спасибо!
  - Шелби Коллингс
    8 сентября 2020 | Отвечать
    Привет Кэролайн,
    Мне очень жаль! Да, сейчас на нашем листе указаний есть шрифт.Рецепт должен быть 1/4 стакана сока лимона / лайма.
    Удачного джема!

Ценные калины — ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной — это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков. Ботаники не могут согласиться.Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством. До этого около десятка приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины — опять же эксперты не согласны, — но две определенно съедобны.

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum rufidulum, .

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используются из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium

ilum. Для чая используют листья Viburnum cassinoides и Viburnum setigerum . Есть также несколько сортов съедобных фруктов, в том числе Canber, Phillips и Wentworth (с V.trilobum .) И просто чтобы вы знали, что ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны быть приготовлены.

Калина lentago

Плоды V. nudums были съедены индейцами абернаки и алгонкины. Туземцы реки Миссури съели V. lentago, справа. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды.Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, туземцы предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как седативное средство, особенно на матку. Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин.Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали калину acerifolium для приготовления настоя для облегчения судорог и колик. Еще это мочегонное средство. Женщины-ирокезы использовали отвар веточек калины в качестве противозачаточного средства.

Калина трехлопастная

Более конкретные применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые плоды сладкие и приятные на вкус, как изюм или финики. Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висящая на дереве глубоко зимой.Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала готовьте их на пару в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем высушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Калина лентаго , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, плоды иссиня-черные, мясистые, сладкие, сочные, приятные. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, прессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, европейская клюква, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт — Xanthocarpum — используется для изготовления вина. Viburnum prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, едят сами или используют для приготовления джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропах и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам. Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил.Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица ледяного человека Эци

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине. Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , что означает гибкий, гибкий, а viburna , возможно, означает путь.) Калины легко гнутся. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что уже в 1200 году нашей эры они были названы лантана на английском языке. Также называемый Стрелковым деревом, как один из видов Флориды, неолитический ледяной человек, Отци (справа), найденный в замороженном состоянии в Альпах в 1991 году, нес древки стрел, сделанные из калины лантана.

Калина одоратиссимум, съедобность сомнительная

Местно калина — обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является Калина odoratissimum .Он может стать довольно большим, а более старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт — это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I, , II, — нет. Я видел фрукты на Viburnum odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких блестящих рекомендаций.Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности Viburnum odoratissimum для людей или животных. Фактически, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный пейзаж калины — это Viburnum Suspensum . Как и у V. odoratissiumn , его листья ароматные при измельчении. Нет упоминания о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя — Одиннадцать. Любопытно и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать. Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня.Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел знать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина.Я навел несколько запросов, и меня направили к ресурсам, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно. Он также управлял универсальным магазином и обратился к федеральному правительству с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хотел бы назвать это место.Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной. Между прочим, экономическая база района — это добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День шахтера. Это должно дать их одному штатному полицейскому чем-то заняться.Возможно, калине, штат Миссури, следует сделать то же, что и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, кроме калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипса, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелкозубчатых до зубчатых, слегка закрученные.Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный ржавый ястреб), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. У Viburnum nudum более длинные листья, чем у Viburnum obovatum (Walter Viburnum). Стебель Viburnum nuduns крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигустра из восковых листьев.У Viburnum nudum листья противоположные. Ilex decidua имеет альтернативные листья.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты используются в сыром или вареном виде, фруктовая кожа. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, варенье, смешанное с жиром, хранящееся с рыбьим жиром, замороженное, выжимаемое, смешанное с водой и маслом для изготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем залитые водой и хранящиеся для зимнего использования, смешанные с сахаром. , смешанный с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанный с жиром и хранящийся в контейнерах из бересты под землей.

Высокорослая клюква — Ешьте сорняки и другие вещи

Клюква Клюква высокая, аромат неприятный

Я скучаю по клюкве с высокими кустами. Они не растут в пределах тысячи миль отсюда, и на самом деле это не клюква. Но это сытная и привычная еда в северных краях.

Калина трилобум с гроздьями плодов

Высококустовая клюква — это на самом деле калина ( Viburnum trilobum ) и двоюродный брат бузины.Оба принадлежат к большому семейству жимолости и имеют характерный мускусный запах. Это семейство, кстати, занимает лидирующую позицию в линейке съедобных продуктов: некоторые из них съедобны, а другие нет, некоторые вкусны, а некоторые нет. Как можно догадаться по названию, клюква высокорослая имеет терпкие фрукты. Брэдфорд Энджер, известный канадский собиратель вместе с Эйэллом Гиббонсом, писал, что для оценки им требуется «кондиционное небо».

В Северной Америке клюква высокая кустарниковая встречается в Канаде и северной половине Соединенных Штатов, а также, как ни странно, в Нью-Мексико.Он не так дружелюбен к дикой природе, как можно было бы подозревать. Плоды сохраняются до зимы, потому что они не входят в число предпочтительных кормов для птиц. Птицам нравятся ягоды после того, как они размягчатся и забродят. Белохвостые олени также пасутся на веточках и листьях. Для человека в ягодах много витамина С, около 30 миллиграммов на 100 граммов.

Virburnum edule имеет более мелкие группы

Viburnum trilobum имеет несколько спорных ботанических названий и несколько ошибочно распространенных названий, включая Pimbina, Mooseberry, Cranberry Tree, Cranberry Bush, American Cranberry и Squashberry.Во всем мире насчитывается не менее 10 калины и несколько сортов, используемых в пищу или чай. Среди них: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum opulus, Viburnum opulus xanthocarpum, Viburnum prunifolium, и Viburnum setigerum. В Северной Америке предпочтительны V. trilobum, и V. edule . Обычно коренные североамериканские виды на вкус лучше, чем импортированные европейские. Это справедливо и для ягод бузины.

Нехарактерно « Калина » (vye-BUR-num) — это не бастард-греческий, а мертвый латынь для «странствующего дерева». Евразийский кустарник Viburnum lantana называют странствующим деревом, потому что он рос рядом с тропами, которые теперь превратились в дороги. Trilobum (try-LOW-bum) означает три лепестка, отсылку к листьям. Edule (ED-yew-lee) означает съедобный.

«Детализированный» профиль растения Грин Дин: Клюква высокорослая

ИДЕНТИФИКАЦИЯ: Калина трилобум : Листопадный куст до 12 футов (4 м) в высоту.Кора серая и шершавая, чешуйчатая. Стебли дуговые, плотные, веточки красновато-коричневые. Листья супротивные, пальчатые, трехлопастные, 5 дюймов (6-12 см) длиной и почти такой же ширины, округлое основание, зубчатый край, напоминают листья клена, но с морщинистой поверхностью. Цветки белые, неприятного аромата, напоминают гортензии, четыре дюйма в диаметре (13 см) в щитках с кольцом из больших стерильных цветков, окружающих центр мелких плодородных цветов. Плод — продолговатая красная костянка, 5/8 дюйма (15 мм) в длину и примерно полдюйма (12 мм) в ширину, одно плоское белое семя.Плоды кустарника около пяти лет.

ВРЕМЯ ГОДА: Цветет в конце весны, плоды в конце лета, плоды сохраняются осенью и зимой.

ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА: Полное солнце или полутень, леса и влажные луга, хорошо дренированная почва. Влажность важна. Может быть обучен быть живой изгородью, предпочитающей красочную листву как весной, так и осенью.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Плоды кислые, с большим содержанием пектина, их можно есть сырыми или приготовленными. Ранней осенью фрукты могут быть горькими, но из них можно приготовить отличное желе, джемы и сиропы для блинов, мяса и дичи.Цветы можно добавлять в тесто для блинов и т.п. и делать оладьи. Одни считают, что ягоды вкуснее после одного-двух заморозков, другие считают, что их лучше собирать до заморозков.

Калина. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Домашние заготовки из калины — Венская дача

Рекомендую статьи, которые будут вам полезны:

Калина на зиму — 9 лучших рецептов заготовки калины красной

Калина с сахаром — лучший способ для заготовки на зиму

Рецепт приготовления калины с медом без варки ягод

Как заготовить калину на зиму без сахара при помощи воды

Заготовка калины красной путем заморозки ягод

Замораживание целых ягод

Морозим ягоды с сахаром

Лучший рецепт заморозки калинового пюре без косточек

Простой рецепт заготовки калины для нормализации давления

Сушеная калина: как заготовить и хранить

Видео о том, как приготовить вкуснейшую живую калину с апельсином

Полезные свойства калины

Какие существуют противопоказания

Калина с сахаром на зиму без варки: целиком и перетертая

Как приготовить протертую калину с сахаром на зиму без варки

Целые ягоды в сахаре

Калина с имбирем

Калина с сахаром с лимоном

Заготовки на зиму из калины без сахара

Сок из калины в домашних условиях — Пошаговый рецепт с фото

Как заготовить калину на зиму без сахара

Калина на зиму: рецепты без сахара

Как сохранить калину на зиму без сахара

Заготовки из калины на зиму без сахара

Как сделать калину на зиму без сахара

Сок из калины без сахара на зиму

Заморозка

Сушка в домашних условиях

Сок из калины на зиму без варки

Рецепт моченой калины на зиму

Сок из калины на зиму / Заготовочки

Сок из калины на зиму без варки

Сок из калины через соковыжималку

Сок из калины с медом на зиму

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Преимущества

Важно помнить

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Как сварить заготовки из калины на зиму

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Варенье из яблок и калины на зиму из мармелада

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

Повидло из калины и рябины с сахаром

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

Калина натертая с сахаром на зиму

Сок калины на зиму

Калина ягодный зефир

Сироп калины на зиму

Калина в меду

Повидло из калины

Как правильно сушить ягоды калины?

Калина на зиму — заготовки

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Калина тертая с сахаром без косточек

Как заморозить ягоды калины на зиму

Компот из калины и ягод

Варенье из калины пять минут, рецепт

Калина кисель

Калина соус на зиму

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

Как заморозить калину на зиму?

Как сушить калину в домашних условиях?

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Варенье из калины бессемянное: рецепт

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт