Как хранить хрен в домашних условиях зимой: в холодильнике, морозилке
Корень хрена известен уникальными лечебными свойствами и ярко выраженным вкусом, отлично дополняющим мясные блюда. Запасливые хозяйки знают, как хранить хрен в домашних условиях так, чтобы он оставался острым и ароматным до самой весны, а то и до следующего урожая. Растение употребляют в пищу в свежем и сушеном виде, используют в настойках и консервации. Из данной статьи вы узнаете, как хранить хрен.
Корень и листья хрена используются в настойках и консервацииПодготовка к хранению
Чтобы хрен оставался свежим долгое время, его нужно правильно заготовить. Обычно корень выкапывают на хранение весной или осенью, все зависит от сорта. Собирать урожай рекомендуется в сухую погоду. Аккуратно выкопайте растение лопатой, хорошо отряхните от лишней земли и обрежьте лиственную часть. Осмотрите корнеплод на предмет повреждений и отберите испорченные или подгнившие экземпляры: они для хранения в свежем виде не годятся.
Чтобы хрен пролежал дольше, обработайте срезы раствором йода.
Существуют разные методы, позволяющие хранить хрен свежим или в составе приправ. Обычно корнеплод сберегают в холодильнике, погребе или морозильной камере. Коренья можно сохранять как в первоначальном, так и в переработанном виде: сушить, мариновать, консервировать с другими овощами. Далее мы рассмотрим самые популярные методы хранения корнеплода дома.
Способы хранения хрена
Погреб
В погребе хранить корень хрена удобнее всего в деревянных ящиках. Насыпьте на дно слой чистого влажного речного песка и выложите на него корни, чтобы они не соприкасались друг с другом (очищать от кожицы их не нужно). Далее можно выложить несколько слоев заготовки, пересыпая корнеплоды песком. Раз в месяц проводите осмотр запасов, тогда вы сможете вовремя устранить испорченные экземпляры. Чтобы не допустить высыхания хрена, по мере необходимости добавляйте в ящик влажный песок.
Если урожай был собран весной, важно избежать прорастания корней в погребе. Для этого дополнительно посыпьте корнеплоды древесной золой.
Благодаря природным бактерицидным свойствам хрен подходит для продолжительного сбережения и может пролежать в погребе более года.
Холодильник и морозильная камера
В квартире можно хранить хрен в холодильнике. Для данного способа выбирайте корешки длиной не более 25 см. Очистите корнеплоды от земли и упакуйте их в пищевую пленку, оставив несколько мелких отверстий для вентиляции. В таком виде хрен может храниться около
Чтобы продлить срок хранения, воспользуйтесь морозильной камерой. Состав корнеплода позволяет ему с легкостью выдерживать отрицательные температуры, не теряя своих качеств на протяжении 6 месяцев. Очистите корешки и порежьте небольшими кубиками, затем промокните заготовку полотенцем, чтобы устранить лишнюю влагу. Нарезанный хрен можно расфасовать по емкостям порционно или хранить в морозилке в одном пакете.
В холодильнике удобно хранить не только корень, но и
Сушка
Сушка – распространенный способ, позволяющий сохранить хрен на зиму в домашних условиях. При высушивании в нем остаются все полезные и ароматические свойства. Молотые сухие корешки используют для приготовления многих первых блюд, острых соусов и приправ.
Очистите и нарежьте корень слайсами и разложите одним слоем на противне. Разогрейте духовку до +60 ℃, поместите в нее противень с ломтиками и сушите их 1-1,5 часа. Проверяйте готовность на ощупь: хрен должен стать твердым. Далее корешки перемалывают в блендере или кофемолке, натирают на терке или измельчают в ступке. Порошок хранят в герметично закрытой керамической или стеклянной емкости в кухонном шкафу. В таком виде приправа не теряет свойств
Консервация
Существует немало рецептов переработки, которые позволяют использовать корень как полноценную добавку к блюдам. К примеру, засолка или маринование хрена потребуют некоторых усилий и времени, но в результате качества плода будут сохранены надолго.
Возьмите 1 кг корнеплода, очистите от кожуры и измельчите при помощи терки или мясорубки. Обязательно защитите глаза и нос от раздражающих паров, которые выделяются при переработке хрена. В кастрюле приготовьте основу: доведите до кипения 250 мл воды, затем всыпьте по 1 ст. л. сахара и соли. Далее можно сразу добавить протертые коренья, все перемешать и закрыть в банки, используя капроновые крышки. Засоленный хрен хранят при температуре не выше +5 ℃ в течение
Если вы хотите сохранить хрен дольше, к основе из воды, сахара и соли добавьте 125 мл яблочного уксуса, а затем уже перемолотый хрен. Все перемешайте и доведите до кипения. Стерилизуйте банки, быстро разложите по ним горячую заготовку и закройте жестяными крышками. Хрен, приготовленный подобным способом, простоит в подвале или погребе несколько сезонов. При отсутствии яблочного уксуса, его можно заменить 3 г кристаллической лимонной кислоты, предварительно добавив к основе 125 мл воды.
Каждый дачник должен знать, как правильно хранить полезный корнеплод. Вы можете сберегать неочищенный хрен в холодильнике пару недель или приготавливать закуску из него впрок, сразу на несколько сезонов. Надеемся, что наши рекомендации помогут определиться с выбором подходящего для вас метода.
Видео
Об авторе: Елена Янченко
Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Ctrl + Enter
Знаете ли вы, что:Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.
В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».
Как хранить очищенный хрен
Заранее приготовленные соусы и приправы с хреном теряют свой вкус, остроту и резкость, а хрен этим и славится. Поэтому все стараются сохранить его в свежем виде как можно дольше, чтобы использовать по мере надобности.
Кроме вкуса у хрена есть еще преимущества, среди них – лечебные свойства. Он помогает справиться с простудными заболеваниями и пополняет запас витаминов в организме. Эфирное масло, содержащееся в хрене, тоже со временем улетучивается, чтобы этого не произошло, нужно правильно подготовить культуру к хранению.
Какие корни можно использовать
Подготовка корней хрена к длительному хранению начинается с сортировки. Для этого отбираются:
- Твердые, ровные, здоровые корни — их можно переработать позже остальных;
- Очищенный хрен должен иметь белый или молочный цвет.
В кулинарных целях лучше использовать сорта – «Валковский» и «Атлант», соблюдать сроки его созревания, обычно это 3 года.
Чтобы корни не испортились их нельзя располагать рядом с прочими культурами и мочить.
Сбор урожая
Собрав вовремя урожай, корни будут сочными, пряными и дольше храниться. Выкапывать корни следует согласно особенностям сорта, обычно это в октябре. Если затянуть с уборкой еще на месяц, корни станут хрупкими и ломкими, поэтому выкопать их будет сложнее.
Собирая урожай, нужно следовать следующим правилам:
- Выкапывать строго в определенное время, указанное на упаковке с семенами;
- Обращать внимание на листья. Когда они начнут засыхать, можно приступать к извлечению корней, предварительно обрезав листья;
- Корни осторожно извлекаются из земли при помощи вил, чтобы не задеть их;
- Для хранения забирают только крупные экземпляры, более мелкие оставляют в почве до следующего года;
- Когда все подходящие корни будут извлечены, соломой прикрывают те, что остались в земле, чтобы защитить их от морозов;
- Все корни осматриваются на наличие повреждений и оставляются на одни сутки на свежем воздухе, чтобы хрен просох.
Способы хранения очищенного хрена
Существует множество способов, все зависит от его количества, условий содержания, индивидуальных предпочтений. Большинство хозяек предпочитает хранить корни в очищенном виде, чтобы облегчить себе работу в дальнейшем, уменьшив время приготовления блюд. Рассмотрим самые распространенные способы.
В мерзлом виде
Морозильная камера подходящий вариант чтобы сохранить фрукты, овощи и прочие продукты свежими длительное время, без термической обработки и тем самым оставив всю пользу в них. Для этого отобранный хрен чистят и оставляют немного протряхнуть. Далее корни режут на ломтики или трут на терке. Подготовленный хрен раскладывают по пакетикам или судочкам и помещают в морозильную камеру. В случае необходимости откалывают нужный кусочек и используют.
В сушеном виде
Удобный, практичный и распространенный способ хранения. В морозильную камеру довольно сложно положить все желаемые продукты, так как ее размер строго органичен, сушеный хрен не займет много места и к тому же хранить его можно при температуре от +5 до +25°С.
Перед тем как отправить хрен сушиться, его нужно подготовить — очистить и нарезать на тонкие ломтики или натереть на терке. После этого можно отправлять корнеплоды сушиться.
Сушить корни можно тремя способами:
- В духовом шкафу – выложив хрен на пергамент. Температура при этом должна быть в пределах 50°С;
- В электросушилке;
- На солнце – хрен располагают в один слой на поверхности и прикрывают марлей. Главное чтобы на улице стояла теплая и солнечная погода.
Когда хрен полностью высохнет, его помещают в стеклянную или пластиковую тару, плотно закрывают и хранят вместе с другими специями, 1-2 года. При правильном хранении хрен не потеряет своих вкусовых качеств и будет оставаться все таким же полезным для организма человека.
В консервированном виде
Русская кухня славится своими консервациями, среди них и консервированный хрен. Хрен перетирают на терке и добавляют в него всевозможные специи и овощи. Поле этого раскладывают по стерильным банкам и хранят до 6 месяцев. Самые распространенные варианты с:
- Лимонной кислотой. Для этого 1 кг хрена моют, очищают и дают немного протряхнуть. В это время отдельно готовят маринад. 1 л воды ставят на огонь и добавляют соль и сахар по 30 г, когда рассол закипит, его убирают с огня и добавляют 20 г лимонной кислоты и заливают предварительно натертый на терку хрен. Все тщательно перемешивается, раскладывается по стерилизованным банкам и плотно закрывается крышкой. Количество сахара можно уменьшить или вовсе не класть, тогда хрен будет более острый;
- Уксусом. Так же как и в первом рецепте хрен подготавливают и перетирают на терке. При желании можно пропустить его через мясорубку. На 1 кг хрена понадобится 1 л воды. Воду ставят на огонь и дают закипеть. Затем добавляют по 40 г соли и сахара и 1 ст.л. уксуса. Полученным маринадом заливают хрен и дают ему постоять 10-20 минут, после раскладывают по банкам и закрывают;
- Свеклой. Соус готовится следующим образом. Хрен перетирают. 1 л воды закипает, и в него добавляют 30 г соли, 50 г сахара о 50 мл уксуса. Полученным рассолом заливают хрен и добавляют свекольный сок. Тщательно перемешав, соус раскладывают по стерильным банкам и отправляют в холодильник.
Польза хрена
Корнеплод содержит в себе большое количество витамин. Кроме этого в нем содержатся минералы, пищевые волокна и органические кислоты. Все это повышает иммунитет и способствует лучшей работе внутренних органов. Хрен применяется в качестве основы на бутерброды, как соус к мясу или рыбе. Его добавляют в процессе маринования. Большое разнообразие рецептов позволит подобрать на любой вкус.
- 0,1128 s
- ©2021 Все права защищены
Как хранить хрен в домашних условиях: практичные советы
Хрен – исконно русская приправа, обладающая не только специфическим вкусом и ароматом, но и содержащая массу полезных веществ. Этот овощ богат аскорбиновой кислотой и фитонцидами, витаминами и микроэлементами. Его используют не только в еду, но и в качестве лекарственного средства при ангине и бронхите, гипертонии, подагре и ревматизме.
Именно поэтому многие владельцы земельных участков стараются вырастить хрен на собственной грядке, чтобы обеспечить свой семью на круглый год этим уникальным растением. Статья рассказывает о том, какими способами можно сберечь корнеплоды и листья этого овоща на зиму.
Хранение хрена в домашних условиях
Содержание статьи:
Как хранить хрен в домашних условиях
Процессу закладки на хранение любых овощей предшествует уборка урожая. Хрен относится к многолетним растениям, поэтому его корни с каждым годом становятся все жестче и труднее поддаются переработке.
Именно по этой причине рекомендуется заготавливать только двухлетние растения, обладающие лучшими вкусовыми качествами.
Сбор кореньев хрена следует проводить не позже начала ноября, поскольку в более поздние сроки они становятся слишком ломкими. Если вы опоздали – оставьте корень в земле до весны, он отлично сохранится зимой.
Сбор кореньев
Выкопанные корневища отряхивают от остатков земли и срезают листья, после чего отсортировывают поврежденные, поломанные, неровные экземпляры, а также корни с трещинами и темными пятнами. Отобранный материал отправляют на просушку в теплое место с хорошей вентиляцией. В дальнейшем коренья хранят как в свежем, так и в переработанном виде, способы организации которых будут описаны ниже.
Условия
Отобранные подготовленные корни складываем в ящик так, чтобы они не соприкасались друг с другом и засыпаем песком. Нижний слой песка должен быть не меньше семи сантиметров. Раз в неделю песок можно чуть сбрызнуть водой. Так можно сохранить хрен до нового урожая.
Если ящик поставить некуда, можно попробовать еще один способ. Вымытые корни выкладываем в теплое место для просушивания. Когда он высохнет его можно растолочь в ступке в порошок.
Размещение корней в ящиках в подвале
Еще один метод заключается в следующем: первым делом моем корни холодной водой, затем очищаем и нарезаем тоненькими полосками. Далее выкладываем на противень и ставим в разогретую до 60 градусов духовку. Через 40 минут достаем, даем остыть, измельчаем в блендере и перелаживаем готовую смесь в стеклянную тару. Перед употреблением такую смесь нужно замочить на час в воде.
Как хранить хрен в холодильнике
Для хранения в холодильнике берут лишь молодые, тонкие корешки, длиной не более 30 см. Отобранные экземпляры очищают от земли и моют, далее складывают по 5-10 шт. в полиэтиленовые пакеты. В пакетах проделывают несколько маленьких дырочек и кладут на овощную полку холодильника. Срок хранения такого хрена один месяц.
Варианты хранения в холодильнике
Если вы хотите сохранить корневища на более длительный период, для этого используют морозильную камеру. Корни очищают, моют, подсушивают и нарезают небольшими кусочками. Готовые кусочки складывают в пакеты или пищевые контейнеры, плотно закрывают и ставят в морозилку. Если вам понадобится хрен, просто достаньте его и, натрите на терке, не размораживая. Так можно сохранить хрен до шести месяцев.
Читайте также: Как хранить тыкву
В холодильнике можно хранить не только корни, но и зелень хрена. Листья хорошо промывают, просушивают и раскладывают по пакетам. Хранят на полке для овощей около месяца.
Корень хрена
Владельцы частных домовладений могут хранить корни хрена в чистом, проветриваемом погребе или подвале. Перед закладкой на хранение корнеплоды следует тщательно осмотреть на предмет выявления и удаления гнилых или поврежденных, отобранные экземпляры очистить от земли и листьев.
Следует знать, что под воздействием воздуха корни хрена начинают быстро терять влагу и увядать, поэтому лучше всего хранить их в ящиках, заполненных песком.
При этом необходимо следить, чтобы корневища не соприкасались друг с другом, поэтому при укладке их пересыпают песком, создавая защитную прослойку. Слегка увлажняя субстрат по мере его высыхания, можно сохранить коренья свежими до нового урожая. Выше описанным способом можно хранить хрен и на застекленном балконе, прикрывая сверху ящики во время холодов теплыми вещами. Вариантом этого способа является хранение хрена в ведрах с землей. В данном случае корни втыкают в слегка влажную землю на некотором расстоянии друг от друга и так хранят до весны. Практикуется также хранение корней хрена, связанных в пучки и подвешенных к потолку в любом неотапливаемом помещении – подвале, погребе, балконе. При таком способе хранения следует беречь продукт от воздействия низких температур, дополнительно накрывая коренья при минусовых значениях.
Сохранение целого и измельченного корня
В условиях городской квартиры корни хрена можно хранить некоторое время (3-4 недели) в холодильнике. Для этого небольшие корешки (длиной около 30 см) очищают от остатков земли (ни в коем случае не моют), упаковывают в пищевую пленку с проделанными отверстиями для циркуляции воздуха и отправляют в овощной ящик холодильника. В вакуумном контейнере срок годности продукта увеличивается до 2-3 месяцев.
Намного продолжительнее срок хранения корневищ хрена в морозильной камере – до 1 года. В таких условиях овощ сохраняет свои полезные и вкусовые свойства. Перед закладкой в морозилку корни очищают от кожицы, промывают в холодной воде, просушивают и перекручивают на мясорубке (режут на небольшие кусочки). Полученную массу фасуют в отведенные емкости (пакеты) и отправляют на заморозку. Большим преимуществом такого способа хранения является минимум занимаемого места и доступность продукта. Кроме того, замороженный хрен можно легко натереть без всякого дискомфорта для глаз. При этом все полезные свойства хрена сохраняются, а блюда, приготовленные с его применением, ничем не уступают по остроте таким же из свежих корней.
Очищенный хрен
Корни с небольшими повреждениями или изъянами, не годящиеся для длительного хранения, можно засушить. Для этого их очищают от загрязнений и срезают ботву, затем промывают в холодной воде и снимают кожуру. При этом крупные корневища удобнее чистить овощечисткой, а более мелкие – острием ножа. Чтобы сохранить специфический аромат очищенных корней, рекомендуется складывать их в емкость с холодной водой. Очищенные корешки следует подсушить в тени, поскольку под воздействием солнечных лучей из них улетучиваются фитонциды и разрушаются гликозиды, вследствие чего овощ теряет большую часть своих полезных веществ.
Очищенные корни также могут долго оставаться свежими
Подготовленные таким образом корни можно поддавать собственно сушке, которую производят несколькими способами:
- Чистые и подсушенные корни следует разрезать вдоль на две части и разложить на противень в один слой. Противень помещают в разогретую до +50+60 градусов духовку и выдерживают при открытой дверце от 40 минут до 1,5 часов. Сухие корни хранят в стеклянных банках, которые можно герметично укупорить. Перед использованием корни следует замочить на некоторое время (приблизительно на 1 час) в теплой воде.
- Чистые корешки следует нарезать тонкими пластинками и высушить в духовом шкафу вышеописанным способом. Такую сухую нарезку можно также измельчить на кухонном комбайне (в блендере) в порошок, который будет использоваться в качестве приправы. Хранят порошок из хрена в стеклянных банках.
- Еще одним вариантом является измельчение корня хрена на средней терке с дальнейшим высушиванием в духовке или печи. Хранение продукта проводится аналогично с предыдущими способами.
И хотя во время сушки овощ теряет часть своих полезных свойств и не годится для приготовления острых приправ, его можно использовать в различных соусах, супах и вторых блюдах, а также добавлять в соленья. Бесспорным является и тот факт, что бактерицидные свойства хрена будут полезными в периоды эпидемий гриппа. При правильных условиях хранения – герметичной укупорке в сухом, прохладном, темном месте высушенные корни хрена не теряют своих полезных свойств в течение двух лет.
Кроме того, корнеплоды хрена можно хранить измельченными с добавлением уксуса или свекольного сока. Например, натертый на мелкой терке хрен разводят уксусом до получения однородной кашицы, которую хранят в стеклянной банке с плотной крышкой. Можно также пропустить корневища сквозь мясорубку и разбавить полученную массу свекольным соком с добавлением сахара или соли по вкусу. Такую смесь хранят в холодильнике в стеклянных банках от 3 до 5 месяцев.
Листья хрена
Опытные домохозяйки знают, что для приготовления блюд используется не только корень хрена, но и его листья. Как правило, их применяют при консервировании овощей. И это неудивительно, ведь свои полезные вещества и аромат растение аккумулирует не только в корнеплоде, но и в листьях. Ботву хрена можно хранить в холодильнике. Для этого ее промывают от загрязнений, тщательно просушивают, укладывают в пакеты и отправляют в нижний ящик холодильника, где они могут оставаться свежими около трех недель.
Способы хранения листьев хрена
Для более длительного хранения рекомендуется высушить листья в духовке, измельчить и поместить в стеклянную емкость, хранить которую необходимо в темном прохладном месте. Промытые и обсушенные листья можно также поместить в плотный пакет или контейнер и отправить на хранение в морозильную камеру. Еще одним способом длительного хранения листьев хрена является их маринование. Эта процедура включает в себя промывание листьев и подсушивание их в темном месте, шинкование крупными кусками и выкладывание в стеклянную емкость плотными слоями, пересыпанными солью. Полученный рассол добавляют к основным блюдам для придания им остроты вкуса.
Как хранить хрен в холодильнике и другие способы хранения + Видео
Заморозка хрена на зиму – рецепты и идеи
Как заморозить и хранить хрен в холодильнике, морозилке на зиму? В данном способе тоже нет ничего сложного. Корнеплоды очищаем от почвы. Складываем овощи в полиэтиленовые пакеты. Можно укутать пищевой пленкой, большой разницы нет. Помещаем хрен в холодильник, где храниться он сможет примерно 3 недели. Чтобы обеспечить длительную сохранность корнеплодов, необходимо разместить их в морозилке, или же воспользоваться рецептом маринования.
Свои полезные свойства и яркий вкус хрен практически не теряет даже при очень низких температурах. Если вы планируете хранить данный овощ в морозильной камере, то можно его предварительно порезать на кусочки. Это упростит его использование в дальнейшем – вам не придется размораживать целый корнеплод каждый раз перед использованием.
Высушиваем корнеплоды хрена
Вторым способом хранения является высушивание овоща. Для этого нам необходимо очистить корнеплоды и измельчить. Резать корнеплод нужно на тонкие ломтики. Затем приступаем к процессу высушивания. Для этой процедуры используем духовой шкаф. Разогреваем его до температуры в 60 градусов. Выкладываем кусочки хрена на противень и помещаем в духовку. Оставляем там до тех пор, пока они как следует не затвердеют.
Можно сушить корнеплоды на солнце, разложив ломтики на подносы. Как только овощ высушился, нужно его измельчить. Для этого понадобится ступка, в которой его следует растолочь. Получившийся порошок засыпаем в стеклянную банку и плотно закрываем ее крышкой. Отметим, что после этих операций большую часть фитонцидов и ароматических веществ корень потеряет, однако сохранит витамины.
Делаем пикантную приправу из хрена
Как сохранить хрен в холодильнике в виде приправы? Все довольно просто. Выкопав хрен, необходимо его помыть и очистить. Далее корнеплоды измельчаем. Делаем это с помощью крупной терки или мясорубки. Затем следует помыть банку, в которой будет храниться приправа, и простерилизовать ее. Измельченный овощ помещаем в стеклянную емкость. Сверху посыпаем сахаром и солью на свой вкус.
Советуем добавить сок лимона или же приготовить хрен со свеклой. Готовую приправу закладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник. Если вы планируете хранить приправу в течение продолжительного времени, добавьте в нее немного уксуса. Он поможет сохранить яркий вкус.
Хранение хрена в морозилке, холодильнике применяют многие хозяйки. Но помимо этого способа существуют и другие, не менее эффективные. Многие овощи, домашние заготовки можно легко сохранить, просто отправив их в погреб, подпол. Там имеются все необходимые для сохранности продуктов условия: температура воздуха, влажность и затемненность. Чтобы хранить пряный корнеплод данным способом, нужно поместить его в деревянный ящик, который наполняем еще и песком.
Песок следует насыпать на дно деревянной тары слоем в 10–12 сантиметров. Корнеплоды необходимо уложить сверху таким образом, чтобы они лежали отдельно друг от друга и не соприкасались.
Поверх овощи посыпаем оставшимся песком и оставляем ящик в погребе. Таким способом можно хранить овощи нескольких месяцев. Чтобы все перечисленные способы хранения прошли должным образом, необходимо правильно подготовить овощи. Поврежденные корнеплоды нужно удалить. Долгое хранение возможно только для сильного, крепкого и целостного корня.
Как хранить очищенный хрен в холодильнике. Хрен сушеный
Хрен широко используется опытными хозяйками в кулинарии и для приготовления лечебных настоев. Но для того чтобы использовать этот продукт по мере необходимости, нужно знать, как хранить хрен дома.
Наиболее распространённые способы хранения:
- в погребе;
- в холодильнике;
- в морозилке;
- в кухонном шкафу в виде сухого порошка.
Ниже мы расскажем подробнее о каждом из них…
Можно ли хранить хрен в холодильнике
В холодильнике корень держат в среднем от трёх недель до месяца. Для этого его хорошо очищают от земли и промывают в холодной воде. После этого продукт просушивают несколько дней при комнатной температуре и только потом плотно упаковывают в полиэтиленовый пакет. Чем более герметична упаковка, тем дольше можно хранить растение. Отсутствие воздуха обеспечит продукту свежесть в течение трёх месяцев.
Корень хорошо сохраняется также в морозилке. При этом он не теряет свои вкусовые и полезные качества. Почистите продукт, порежьте его удобным способом и заверните в плотный пакет. Что касается листьев, то они чаще всего используются для консервирования овощей в домашних условиях.
Если у вас не получается использовать листья в день сбора, то их оставляют на хранение в холодильнике. Листья просушивают, упаковывают в пищевую пленку или пакет и кладут в самое холодное место холодильника. В таком состоянии листья продержатся 2–3 недели.
Сушка хрена
Очень практично хранить корень хрена в высушенном виде. Чаще всего из сухих корней делают порошок, который потом используют для приготовления острых соусов и заправок. Сушить продукт можно несколькими способами. Все они доступны в домашних условиях.
Легче всего высушить корни естественным способом. Потребуется выложить почищенные куски на фанеру и оставить на балконе или выставить на солнце, если есть такая возмозможность. Но ждать полного высыхания придется долго.
Дело движется намного быстрее, если использовать духовку или специальную электросушилку. Процедуру нужно проводить при температуре 60 °С. Готовые куски предлагается сразу положить в стеклянную банку и превратить в порошок позже или же помолоть все сразу. Хранить такой порошок в домашних условиях можно долго.
Другие методы хранения хрена
Корень хрена можно сохранить в домашних условиях в виде уже готовой приправы или соуса. Для этого свежий продукт нужно натереть на терке или пропустить через мясорубку. Для того чтобы корневище терлось лучше, оставьте его на ночь в холодной воде. Затем добавьте соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Готовый соус выложите в стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.
В таком виде приправу используют до 5 дней. Если же вы сделали большие объёмы, то используйте в качестве консерванта уксус. Он не даст хрену быстро выветриться и потерять свой фирменный острый запах.
Кроме того, сохранять хрен помогает песок. Потребуется подготовить ящик, заполненный песком на 10 сантиметров. В него укладываем свежие корни таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. После засыпаем песком до верха. В таком виде корень хрена можно хранить в погребе несколько месяцев. Для домашних условий этот способ не очень практичный, но он прекрасно подойдет для дачи.
Мы перечислили лишь основные способы, как хранить хрен дома. Главное правило хранения хрена — герметичность и достаточная влажность воздуха. Если же речь идет о высушенном продукте, то тут, наоборот, опасайтесь влаги, чтобы порошок не отсырел. И будьте осторожны при работе с хреном в домашних условиях — не допускайте его попадания в глаза. Если такое всё же случилось — промойте лицо проточной водой.
Хрен – его польза доказана многие годы назад. Но давно люди не совсем понимали, в чем кроется сама польза, но применяли его постоянно и получали излечение болезни. Но спустя много лет о нем никто не забыл и активно употребляет его в пищу и используется для создания разнообразных лекарственных средств.
Полезных свойств в хрене достаточно много и они доказаны учеными и специалистами. В корнях, этого растения содержится большое количество необходимых компонентов для здоровья человека. Помимо этого, это витамины групп А и В, а также много витамина С. Есть такие составляющие, которые борются с бактериями. Многие считают, что если хрен лежит рядом с продуктами, то они дольше сохраняют свою свежесть. Часто люди изготавливают из него приправы, которые развивают аппетит. Но есть и противопоказания, это гастрит и прочие расстройства желудка.
Как правильно заготовить хрен?
Для многих важно знать, как можно заготовить хрен и высушить его для дальнейшего использования. Считается, что эта культура растет на протяжении многих лет, но самый вкусный, это двухлетний вариант. Собирать хрен лучше с октября по ноябрь, самое подходящее время. После этого периода, корни становятся ломкими и их собрать просто, не получиться.
Перед тем как заготавливать хрен потребуется избавиться от зелени, для этого её просто скашивают. После этого потребуется выкопать корни и их рассортировать. Для чего это требуется? Всё просто, молодые потребуются для посадки на следующий год, а остальные заготавливают. Можно и в земле оставлять для дальнейшего разведения, так как они хорошо зимуют. Получается, что хрен неприхотлив, и каждый год его легко заготавливать, используя самые различные способы: приправа, сушка и т.д.
Как же происходит процесс сушки хрена? Это не так сложно, если выполнять простые правила. Нужно накопать корни, тщательно очистить их от земли, убрать ботву и убираются мелки отростки. Далее нужно хорошо промыть корни, но в холодной воде, после чего очищается небольшая верхняя кожура. Но помните, что замачивать нельзя, так как хрен имеет такую консистенцию, что он быстро напитается влагой и в итоге его сложно будет высушить.
Далее промытые корни обтирают полотенцем из бумаги и подсушивают на воздухе в затенение, потому что на солнце корень потеряет свои положительные качества. Как только корни слегка проветрились можно приступать к сушке. Сегодня для сушки используют самые различные способы:
- Первый способ, это использование духовки, но не слишком высокую температуру. Для этого корни предварительно нарезают. Но можно и измельчать их в блендаре.
- Очищенные корни трут на терке и подсушивают на противне при открытой дверце. При дальнейшем использовании нужно просто замочить имеющийся состав и применять по желанию.
- Также можно нарезать или тереть и подсушивать на сквозняке.
Если заготовить хрен правильно, то его используют около двух лет и он не меняет своих качеств.
Возможно вам также понравится:
Как засушить розы, чтобы они не потеряли цвет и форму? Как правильно засушить апельсиновые корки. Как правильно собрать и засушить аптечную ромашку. Как правильно собрать и засушить гелихризум Как правильно собрать и засушить листья смородины Как правильно собрать и засушить лаванду Как правильно собрать и засушить одуванчики для лечения
Сколько стоит хрен сушеный (средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
Еще в стародавние времена человек знал и умел применял все полезные свойства хрена, при этом уважительно и ласково называл данное растение спасителем и целителем. Вообще, хрен может использоваться в самых разных целях, но чаще всего в кулинарии. Для этого в ход идет не только корневище, но и листья хрена, которые в основном необходимы в процессе консервирования (соления и маринования) различных овощных культур.
Сохранить корень хрена можно в сушеном виде, причем по своим гастрономическим и полезным свойствам продукт будет нисколько не хуже свежего. Кстати, современная пищевая промышленность предлагает несколько видов сушеного хрена, в частности в гранулированной или порошкообразной форме. Тем не менее, заготовить сушеный хрен можно с легкостью и в домашних условиях.
Для приготовления сушеного хрена выкопанные корешки нужно тщательно избавить от остатков земли, после чего довольно быстро промыть под проточной водой, чтобы они не успели напитаться влагой. Затем хрен очищается, а поврежденные участки вырезаются. Корни разрезаются на длинные тонкие полоски, укладываются на противень, который предварительно застилается тканью или бумагой, и помещаются в духовой шкаф.
Сушить хрен нужно при очень низкой температуре и открытой дверце. К слову, если у вас нет духовки, корни хрена можно на ночь оставить в теплой печи. По утверждению кулинаров для сохранения максимального количества фитонцидов в составе сушеного хрена процесс сушки должен протекать как можно быстрее. Готовый сушеный хрен растирается или измельчается в кофемолке до состояния порошка и хранится в стеклянных банках с герметичными крышками.
По мере использования порция сушеного хрена заливается охлажденной кипяченой водой, подкисленной соком лимона или лимонной кислотой, бульоном или сметаной. Полученная кашица может выступать основой для приготовления разнообразных пикантных соусов и приправ. Без предварительной подготовки сушеный хрен принято добавлять в соусы и мясные блюда. Кроме того, очень приятный характерный аромат хрен сушеный придает соленьям, маринадам и квашеньям.
Несомненна польза сушеного хрена для здоровья человека, ведь корень этого растения помимо витаминов и минеральных солей содержит в своем составе массу других ценных веществ. К примеру, за счет наличия фитонцидов и лизоцина сушеному хрену свойственна высокая антимикробная активность. Настой сушеного хрена рекомендуется употреблять для повышения аппетита, в качестве натурального желчегонного средства, а также с целью усиления работы пищеварительного тракта.
Калорийность хрена сушеного 56 кКал
Энергетическая ценность хрена сушеного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Как подольше сохранить хрен свежим в домашних условиях
Хрен — овощ знатный. Используется он и как ароматная приправа в кулинарии, и как средство для лечения многих заболеваний в народной медицине. Вот только капризный очень. Чуть выше, чем нужно, температура — высохнет, чуть выше влажность — сгниет.
А ведь еще наши прабабушки знали, как хранить хрен в домашних условиях свежим до нового урожая. Прабабушки знали, да правнуки подзабыли. Теперь приходится вспоминать, как правильно хранили хрен наши предки.
Подготовка корней к хранению
Являясь многолетней культурой, хрен к концу 2 сезона роста набирает в корнях много сока и полезных веществ. На 3 году в них становится уже больше сухих веществ и меньше сока, и в дальнейшем эта диспропорция только увеличивается — корень становится очень жестким, «лыковатым».
Совет: Для хранения хрена в домашних условиях лучше подходят корни двухлетнего растения. Можно заготавливать и трехлетние, но они изначально будут менее сочными и ароматными.
Есть только 2 способа, как хранить корни хрена: в корешках или измельченными. Обычно при хранении в корешках часть из них неизбежно выбраковывается, и опытные хозяйки пускают их на переработку, одновременно используя оба способа.
Для хранения корешками выкапывать их нужно в конце октября — начале ноября. Можете растянуть этот срок до середины ноября, но только если не было заморозков — после них корни становятся ломкими и долго храниться не будут.
Выкопанные корни слегка подсушите, очистите от земли и остатков ботвы и тщательно отсортируйте. Корни с большими трещинами или пятнышками гнили безжалостно выбраковывайте, но не выбрасывайте — они пойдут на переработку. Не стоит отмывать корни от земли: потянув в себя влагу, они долго хранится не будут.
Как хранить корешки целыми
Корни хрена закладываются на хранение в прохладный подвал или погреб. Держать их следует в небольших деревянных ящиках. Поставив ящик в погреб, на дно насыпьте 4-5 см чистого песка, разложите на нем корешки хрена, но так, чтобы у них не было малейших точек соприкосновения. Сверху присыпьте их такой же толщины слоем песка, на него разложите еще один слой корешков, снова присыпьте их. Если высота ящика позволяет, можно положить еще и третий слой.
Большинство заложенных так корней хрена благополучно перезимуют и сохранят свежесть до середины весны. Но, приложив немного усилий, можно так сохранять корешки и до нового урожая. Для этого периодически (каждые 20-25 дней) нужно проводить «ревизию» корней, удаляя подпорченные и меняя песок на новый.
С появлением холодильника народная смекалка придумала новый способ, как хранить хрен. Тщательно помытый и очищенный корень слегка подсушивают, оборачивают несколькими слоями пищевой пленки, проделав в ней несколько дырочек для циркуляции воздуха, и укладывают в отделение для хранения овощей. Можно ли таким способом сохранить хрен свежим до весны — вопрос проблематичный, но месяц-полтора он продержится.
Как готовить и хранить измельченный хрен
Хранить хрен на зиму измельченным можно замороженным, сушеным, тертым или в виде соусов, самый известный из которых — хреновина. Для всех этих способов можно использовать отбракованные при осмотре корешки, только нужно их тщательно промывать и очищать, безжалостно удаляя с них все подозрительные пятна.
При переработке хрена учтите, что он сильнее лука раздражает глаза, заставляя их не плакать, а уже рыдать. Измельчать его на ломтики или используя блендер можно в хорошо проветриваемом помещении, а натирать на терку лучше на открытом воздухе.
Говоря о том, как хранить хрен в холодильнике, нельзя не упомянуть и о морозилке, где замороженный корень может пролежать и до нового урожая. Очищенный и вымытый корень нужно разрезать на небольшие (2-3 см) ломтики, дать им немого подсохнуть, а затем выложить на поднос, следя, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом, и заморозить в морозильной камере. Замерзшие ломтики, чтобы освободить дефицитное место, ссыпаются в полиэтиленовый пакет и хранятся в нем до нового урожая, причем после размораживания они будут такими же вкусными и ароматными, как и свежие.
Также корень хрена можно высушить. Очищенные и помытые корни нарезают тонкими (не толще 5 мм) ломтиками, или натирают на средней терке. Натерев, выложите хрен тонким слоем на противень и отправьте в духовку сушится. Высушенные ломтики или тертый хрен измельчите, засыпьте в стеклянную банку, накройте крышкой и храните в прохладном месте. Только не забывайте за час-полтора до употребления этот порошок замочить в воде.
Хранить тертый хрен можно и в уксусе. Подготовленные корни натрите на мелкой терке, затем смешайте с уксусом, чтобы получилась кашица, переложите в стеклянную банку и тщательно закупорьте. Закупоренным хрен может храниться до года, но открытым долго стоять не будет.
Среди всех способов хранения хрена: в корешках, замороженного, тертого или сушенного — выбирайте тот, который вам больше по душе. Главное, чтобы этот ядреный овощ смог присутствовать на вашем столе круглый год, делая приготовленные блюда вкуснее и ароматнее.
свежий, очищенный, тертый, правила и сроки хранения в холодильнике, подвале, рецепты заготовок
Сохранить на зиму огородные культуры свежими в домашних условияхне слишком сложно. Хрен достаточно широко используется в кулинарии и при приготовлении лечебных настоев. Существуют разные способы и несколько вполне доступных вариантов, позволяющих осуществлять хранение хрена длительный срок, практически до сбора следующего урожая.
Подготовка огородной культуры к хранению
Урожай хрена следует собирать в августе или сентябре, в зависимости от сортовых особенностей и почвенно-климатических условиях региона выращивания огородной культуры. Правильно и своевременно собранный урожай является гарантией длительного хранения и минимальных потерь культуры. В южных областях уборка урожая проводится на неделю позже, чем в средней полосе России. За несколько дней до копки рекомендуется обильно полить растение, что позволит облегчить извлечение корня из земли.
Самыми популярными в нашей стране являются сорта «Валковский» и «Атлант». В процессе сбора урожая кусты хрена нужно аккуратно подкапывать лопатой, осторожно извлекая корень. После выкапывания в обязательном порядке удаляются все боковые корешки. Выкапывать хрен можно и садовыми вилами, заглубляя их на 40 см. Следует отметить, что сбор урожая на стадии активной вегетации, отрицательно сказывается на вкусовых качествах и показателях лежкости.
Корни после извлечения из почвы следует аккуратно очистить от земли, а татем произвести их сортировку по размерам. Товарные корни должны быть в длину порядка 25-40 см при толщине не менее чем полтора сантиметра.Лучше всего использовать для хранения корни растений, возраст которых составляет пару лет. На сутки следует оставить корни хрена для просушивания под навесом, после чего можно осуществлять закладку его на хранение.
Условия и сроки хранения
Чтобы сохранить все полезные свойства и питательные качества огородной культуры, очень важно не только правильно осуществить заготовку, но и соблюдать температурный режим и сроки хранения, которые могут значительно варьироваться в зависимости от способа приготовления.
| Заготовка | Условия хранения | Температурный режим | Срок хранения |
| Свежие корни | Повальное помещение или погреб | От -1оС до +1оС | В течение 8-10 месяцев |
| В отделении для овощей или на нижней полке в холодильнике | До +6оС | В течение 20 суток | |
| Подвешенными к потолку или развешенными на стены. | Примерно 0оС | В течение 6 месяцев | |
| Замороженные корни. | Морозильная камера | Примерно 6-7 месяцев, после чего может наблюдаться изменение вкусовых характеристик | |
| Консервированный хрен в виде хреновины из помидор, хрена и моркови. | Холодильник | До +6оС | До восьми месяцев |
| Отварные овощи, маринованные с зеленью и хреном. | Полка холодильник | До +6оС | Более года |
| Сушенные корни хрена. | Сухое и тёмное место, в стеклянной, герметично закрытой таре | До +16оС | Более года |
Правила хранения в подвале
Очень хорошо и долго хранится свежий хрен в условиях подвала или погреба. Для максимально продолжительного хранения в целом виде можно использовать исключительно свежие корни хрена без наличия на них механических повреждений, поражений растительными паразитами или иных дефектов.
Идеальной тарой для хранения урожая послужат чистые и сухие деревянные ящики, наполненные песком. Просушенные в естественных условиях корни хрена требуется укладывать в такие ящики слоями, избегая соприкосновения их друг с другом. Песочную прослойку следует периодически немного увлажнять, что защитит урожай от усыхания и сохранит оптимальный тугор. Наличие вентиляции и соблюдение температурного режима в хранилище на уровне 0оС при относительной влажности воздуха в 80% позволяют хранить хрен до последнего весеннего дня.
Как заморозить хрен на зиму (видео)
Заморозка огородной культуры
Заморозка является отличным способом хранения овощных и пряных культур в течение максимально продолжительного времени. В таких несложных заготовках прекрасно сохраняются все минеральные комплексы и витамины.
Для заморозки корень хрена должен пройти специальную обработку, включающую в себя многократное мытьё под проточной водой для удаления остатков почвы, тщательную очистку от кожуры и подсушивание тканевым или бумажным полотенцем. Затем хрен следует порезать на удобные для использования кусочки, разложить по пакетам и убирать на хранение в морозилку. Следует отметить, что натирать замороженный хрен очень удобно, так как он не щиплет глаза.
Наряду с другими популярными овощными и пряными огородными культурами сушка корней хрена – достаточно распространённый способ заготовки огородной культуры на зимний период.
Сушеные овощи и травы прекрасно хранятся в домашних условиях, сохраняя вкусовые качества и аромат. В настоящее время очень популярна заготовка не только сухих корней, но и листьев хрена:
- отобрать здоровые и без наличия видимых повреждений свежие листья хрена, которые требуется хорошо промыть и удалить черешковую часть. Промытые листья необходимо немного просушить при комнатной температуре, после чего нарезать и равномерно распределить на противне, который требуется застелить пергаментной бумагой. Высушиваниеосуществляется в духовом шкафу при температуре 40- 45°С в течение пары часов;
- очистить корни хрена от остатков почвы, после чего хорошо промыть в проточной воде и очистить от кожуры. Очищенные корни нужно натереть на крупной терке и высушивать в духовом шкафу при температуре 40- 45°С. Высушенные корни можно измельчить в кофемолке.
Высушенные листья и корни хрена следует хранить в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками, расположив их в сухом, тёмном и прохладном помещении. Следует отметить, что добавление столовой ложки сушеного хрена в рассол с огурцами, избавит его от помутнения и образования плесени.
Способы хранения в холодильнике
В условиях обычного бытового холодильника корни хрена могут сохранять товарный вид и вкусовые качества на протяжении трёх недель. При таком способе хранения корни огородной культуры необходимо обернуть пищевой пленкой с предварительно проделанной перфорацией для создания вентиляции. Разметить такие заготовки можно в овощном отделении или на нижней полке холодильника.
Тщательно отобранные и хорошо промытые листья хрена можно хранить не более трёх дней при размещении в темном и достаточно прохладном месте. Продлить срок хранения надземной части огородного растения до трёх недель позволит использование пищевой полиэтиленовой плёнки. Такие заготовки можно хранить исключительно в условиях холодильника, периодически проверяя упаковку на отсутствие образования конденсата.
Консервирование хрена
Заготовить корень хрена впрок можно и посредством консервирования. Чтобы приготовленная на основе корня хрена приправа не забродила, банки для заготовок обязательно нужно подвергать предварительной стерилизации, а сами заготовки хранить в темном и прохладном месте.
- классическое консервирование предполагает измельчение хрена с добавлением соли, сахара и столового уксуса по вкусу, после чего осуществляется стерилизация хорошо наполненных хреном банок на водяной бане в течение пяти минут и последующая закатка жестяными крышками;
- приготовление хреновины заключается в измельчении посредством мясорубки килограмма томатов с добавлением 300 г тертого хрена и 100 г чеснока. В полученную овощную смесь следует добавить соль, сахар и уксус, после чего закрыть банки с заготовкой пластиковыми крышками;
- не менее популярен тертый хрен со свёклой, для приготовления которого 500 г натёртого корня следует залить кипятком и накрыть крышкой. После остывания воду нужно слить, а ее в полученную кашицу хрена добавить столовую ложку соли, столовую ложку сахара, полстакана 6 % уксуса и 300 г отварной натёртой свёклы.
Как приготовить порошок из хрена (видео)
Такие достаточно простые рецепты и способы консервации позволяют сохранить натертый корень хрена в домашних условиях при соблюдении правил длительное время. Тем не менее, следует регулярно осматривать все заготовки, а также немедленно устранять из хранилища все банки с признаками порчи или брожения.
Собирать, правильно готовить хрен, чтобы сохранить острый, пряный вкус корня — Образ жизни — Gadsden Times
Хрен — корнеплод. В корнях содержатся легколетучие масла с резким ароматом. Активность ферментов высвобождает масла, когда вы раздавливаете клетки корня.
Хрен, в отличие от имбиря, — настоящий корень. Ищите твердый хрен без мягких пятен и ростков. Для хранения заверните во влажное бумажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. Чтобы использовать, потрите и очистите хрен, а затем натрите им любую пищу, для которой используется застежка-молния.Или приготовьте «подготовленный» хрен с белым винным уксусом, солью и сахаром (можно добавить тертую репу, чтобы уменьшить огонь).
Наибольший рост корней хрена приходится на конец лета и начало осени. Чтобы получить лучший урожай, отложите сбор хрена до октября или ноября. Перед хранением срежьте листву примерно на 2,5 см выше кроны. При хранении хрена не допускайте попадания корней на свет. Свет сделает корни зелеными. Также хрен можно оставить в земле и собирать весной.Убирайте хрен ежегодно, так как корни старых растений становятся жесткими и плохого качества. Выкопайте корни, когда они достигнут полного размера, после ранних осенних заморозков или ранней весной до начала нового роста. Верните часть корня в почву, чтобы вырастить урожай следующего года.
Если вы не можете приготовить корни сразу, храните их в холодном контейнере, например, в подвале для корней, или в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере. Они могут храниться от четырех до шести недель в холодильнике и от шести месяцев или дольше в морозильной камере.Готовьте столько хрена, сколько сможете использовать за разумный срок. Свежие корни можно хранить несколько месяцев, мыть их, помещать в пищевой полиэтиленовый пакет и хранить при температуре от 32 до 38 градусов.
Для горячего хрена используйте свежие коренья. Корень хорошего качества чистый, прочный, без порезов и пятен. Свежеочищенный или нарезанный корень и приготовленный продукт кремово-белого цвета.
Чем белее корень, тем он свежее. По мере созревания обработанного хрена он темнеет и теряет остроту, и со временем может появиться неприятный привкус.Свежий хрен измельчить в хорошо проветриваемом помещении. Пары от измельчения очень сильны — один запах может быть сильнее, чем вы ожидаете.
Чтобы натереть хрен, вымойте и почистите корень, как картофель, и нарежьте его мелкими кубиками. Поместите кубики в емкость блендера. Перерабатывайте не более половины контейнера, по одной загрузке за раз. Перед включением блендера полностью покройте лезвия холодной водой или колотым льдом. При необходимости добавьте еще воды или колотого льда для завершения измельчения. Когда закончите, слейте лишнюю воду.
Когда смесь достигнет желаемой консистенции, добавьте белый дистиллированный уксус, который представляет собой 5-6-процентный раствор. Также добавляется соль. Вы можете заменить уксус лимонным соком, чтобы получить немного другой вкус. Важно время, когда вы добавляете уксус. Уксус останавливает ферментативное действие молотого продукта и стабилизирует степень жара. Если вы предпочитаете более мягкий хрен, сразу же добавьте уксус. Если вы хотите, чтобы хрен был максимально острым, подождите три минуты, прежде чем добавлять уксус.Поместите смесь в стеклянные банки объемом 1/2 пинты и плотно закрутите крышки. Хранить в холодильнике или морозильнике.
Сушка не приведет к успешному проекту. Даже в восстановленном виде продукт будет иметь привкус сена, твердую и эластичную текстуру.
Информация из службы распространения знаний государственного университета Северной Дакоты.
6 фунтов кусочков курицы
1 стакан сливочного масла
1/2 стакана свежего лимонного сока
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана кетчупа
2 чайные ложки Вустерширского соуса
4 капли острого перечного соуса
1/3 стакана приготовленного хрена
Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в неалюминиевой кастрюле и доведите до кипения.Немедленно убавьте огонь и тушите 15 минут. Получается около 1 1/2 стакана. Слегка смажьте соусом барбекю. Не позволяйте курице пригореть.
1 зубчик чеснока
3 фунта постной говядины
1/4 фунта сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 стакана рома
5 горошин перца
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка тертого хрена
1 лавровый лист
6 моркови
6 луковиц
6 картофель
Обжарьте измельченный зубчик чеснока в небольшом количестве масла, пока масло не станет хорошо ароматным. Удалите чеснок и положите мясо в масло, хорошо подрумянив со всех сторон.Добавьте ром, а затем поместите мясо и жидкости в чайник, добавив достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Добавьте хрен, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Варить в кипящей воде, пока вода не уменьшится наполовину и мясо не будет готово. Добавить лук, морковь и картофель и варить в жидкости. Тест на готовность. Вынуть из жидкости и подавать. Жидкость можно превратить в подливку, добавив немного муки и воды и перемешав до однородной массы. Обслуживает 6.
Мэри Люсил Джордан — координатор по вопросам расширения штата в округе Этова в системе сотрудничества по расширению кооперативов штата Алабама.Напишите ей на адрес [email protected].
Как покупать, хранить и готовить в сезон Хрен
Как лучше делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!
Нет лучшего способа начать эту статью, чем краткий рассказ о моем первом (очень болезненном) опыте употребления хрена. Мне было лет пять или шесть, я сидел на кухне бабушки и смотрел, как она готовит обед: картофельные клецки с соусом из хрена и отварную говядину — все еще мое любимое блюдо в детстве.
Сразу после того, как, казалось бы, безобидный корень был недавно натерт в ее старомодном кухонном комбайне, моя бабушка заметила, что что-то забыла в кладовой, и оставила меня с предостерегающими словами: «Не трогайте и не нюхайте хрен». Очевидно, этот благонамеренный совет имел противоположный эффект в сочетании с моим детским любопытством, и моя бабушка, вернувшись, обнаружила, что я рыдаю на полу кухни — я поднял крышку кухонного комбайна и положил лицо прямо на натертый на терке хрен. .
Но такой концентрированный и острый, как свежий хрен, при правильном приготовлении вы можете без страха использовать пряный корень.
1. Здравствуйте, меня зовут хрен
Хрен был популярен в области фитотерапии со времен средневековья. Пряный корень с его вкусом кресс-салата содержит заметное количество витамина С, а также сравнительно высокое содержание витаминов группы В, калия, кальция, железа и эфирных масел.
Обладая таким широким спектром основных питательных веществ, хрен может хорошо послужить вашему здоровью.Однако наиболее значительными являются содержащиеся в нем глюкозинолаты, противовирусные и противомикробные эффекты которых были научно доказаны.
За его интенсивный запах и пряный аромат отвечает так называемое аллиловое горчичное масло, которое образуется в результате ферментативного превращения содержащихся в нем глюкозинолатов синигрина и приводит к резкому запаху.
2. Когда и как покупать хрен
Если вы хотите собирать хрен самостоятельно, вы должны начать выращивать его весной.Как только листья у растения хрен начинают отмирать, корень созревает, и хрен можно собирать. Сезон сбора урожая обычно приходится на период с октября по начало февраля.
Вы также можете купить хрен на многих фермерских рынках или в супермаркете, но вам следует делать эту покупку осторожно и дважды проверить, что это хрен, потому что его легко спутать с корнем петрушки.
3. Как хранить хрен
Хрен можно хранить в холодильнике около четырех недель.Если корень уже отрезан, этого хватит примерно на две недели. Вы также можете заморозить хрен целиком или мелко на срок до шести месяцев.
Хрен мелкого помола в лотках для кубиков льда — идеальная порция в качестве приправы для супов, соусов или салатов. К сожалению, пряный корень немного теряет вкус при заморозке, поэтому, если вы хотите полностью насладиться его вкусом, вам следует обработать и использовать свежий корень хрена сразу после сбора (или покупки).
4.Как приготовить хрен
Вымойте, очистите, затем натрите свежий корень хрена — вы также можете использовать для этого кухонный комбайн, только остерегайтесь сильного, вызывающего слезы запаха при открытии верхушки! Используйте тертый свежий хрен для заправки соусов и соусов, а также для супов и пикантных кремов.
В целом хрен хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, различными видами овощей, такими как свекла, картофель, сельдерей и руккола, а также со свежими травами, такими как чеснок, укроп и петрушка.Если вы не хотите, чтобы он был слишком острым, можно приготовить или обезвожить хрен — таким образом он потеряет часть остроты.
5. Что делать дальше
От классики с изюминкой до новых идей рецептов — на этой неделе мы будем публиковать новые рецепты с хреном. Вернитесь, чтобы проверить их, или приготовьте прямо сейчас, используя эти пикантные рецепты хрена:
Суп из лосося и сельдерея
→ Перейти к рецепту
Омлет в обертке с лососем и рукколой
→ Перейти к рецепту
Жареные овощи с соусом из форели
→ Перейти к рецепту
Пицца на корочке из цветной капусты с копченым лососем
→ Перейти к рецепту
Картофельный суп с хреном
→ Перейти к рецепту
Салат из сельди
→ Перейти к рецепту
Пикантный голландский бэби с копченым лососем и хреном
→ Перейти к рецепту
Салат из жареной свеклы с хреном и семенами тыквы
→ Перейти к рецепту
Картофельное пюре из хрена с котлетами
→ Перейти к рецепту
Опубликовано 20 октября 2019 г.
Как выращивать и хранить Хрен
Попробуйте наши советы по посадке, сбору и хранению острого корня хрена.
Линн Коултер | Фото Кэти Алаймо
Барри Макмиллин говорит, что хрен можно выращивать самостоятельно.
Вы можете выращивать хрен в огороде, — говорит коммерческий производитель хрена Барри Макмиллин, который иногда слышит от садовников, которые хотят, чтобы пара растений «возилась во дворе».
Одного или двух растений хрена достаточно для большинства семей. Воспользуйтесь нашими советами по посадке, сбору и хранению этих острых корней.
Посадка и выращивание хрена
Сажайте кусочки корней хрена, называемые «наборами», осенью или ранней весной. Выбирайте комплекты размером примерно с ваш палец и длиной от 12 до 18 дюймов.
Поместите комплекты горизонтально в глубоко вспаханную почву, так чтобы большой конец был немного выше малого конца, и накройте их на глубину от 6 до 8 дюймов. Вы получите гребень шириной от одного до двух футов.
После того, как листья прорастут, удобрить растения хорошо перепревшим компостом или 10-10-10.
Растущие растения образуют кроны с множеством побегов над землей. Между тем, под почвой исходный набор будет увеличиваться в диаметре и образовывать боковые корни. Для достижения наилучших результатов вы должны стимулировать рост исходного набора как можно больше, поэтому вам нужно будет «присасывать» или «поднимать» растения.
Чтобы «присосаться» к хрену, удалите все побеги листьев, кроме одного или двух, на головке или большом конце исходного набора.
Чтобы «поднять» растения, копните мотыгу в гребне и осторожно поднимите верхушку оригинального набора.Ваша цель — сломать корни на макушке, чтобы корни образовались в хвостовой части. Сделайте это в начале вегетационного периода и еще раз в середине.
Независимо от того, какой метод вы используете, исходный набор должен теперь вырасти до одного-двух фунтов корня ко времени сбора урожая.
Заготовка и хранение хрена
Как только мороз погубит листья, можно начинать сбор урожая. Выкопайте исходный корень и столько вторичных корней, сколько захотите. Приберегите немного для повторной посадки в следующем году.
Собранные немытые куски заверните в полиэтилен и храните в холодильнике.Они должны длиться месяцами.
Вы можете собирать урожай всю зиму и до следующей весны, когда земля не промерзнет. Просто имейте в виду, что если вы отломите боковые корни, из них вырастут новые растения. Вы можете получить больше, чем вам нужно.
Переработка хрена
Корень очистить от кожуры и нарезать кубиками для обработки хрена. Измельчите их в блендере с небольшим количеством воды и льда, пока не получите желаемую консистенцию.
Добавьте две или три столовых ложки белого уксуса и половину чайной ложки соли или столового сахара для дополнительного аромата.(Не используйте яблочный уксус.) Для получения более мягкого соуса добавьте уксус сразу после измельчения, чтобы подавить активность ферментов, вызывающих огненный вкус.
Чтобы соус получился более острым, измельчите корни и подождите несколько минут, прежде чем добавлять уксус.
Разложите соус в чистые плотно закрытые банки и храните в холодильнике или морозильной камере.
Макмиллин любит хрен во всем, включая яйца, салаты и бутерброды, но предупреждает, что корни очень сильны, когда вы их натираете или измельчаете, и вы проливаете много слез, готовя свой хрен дома.
«Гораздо проще купить его в банке, чем выращивать», — смеется он.
Подробнее о промышленном сборе хрена читайте в полном тексте «Хрен — это урожай с пуншем» >>
лучших способов приготовить и использовать свежий хрен
Вопрос: Я пытаюсь получить информацию о консервировании хрена. Я измельчил свежий хрен с рынка, и он разошелся за 24 часа. Сейчас я выращиваю самостоятельно, и мне нужен совет по поводу этого овоща.
Ответ: В «Необычные фрукты и овощи» (Harper & Row, 1986) Элизабет Шнайдер объясняет, что, если хрен не добавляется в соус или не консервируется в уксусе, «его следует натереть непосредственно на еде непосредственно перед едой или ее употреблением. летучий аромат исчезнет (и клочки станут коричневыми) ». Предваряя свой рецепт приготовленного хрена, она советует: «Домашний хрен тверже, ароматнее и острее, чем продукт в бутылках. Однако не запасайтесь им, так как он теряет свой характер с хранением.”
Те, кто не хочет выращивать самостоятельно, найдут, что корень хрена доступен в большинстве производственных участков практически в любое время года. Выбирайте корни исключительно твердые, без губчатых или мягких пятен. Избегайте прорастания хрена с зеленоватым оттенком, который может иметь горький слой, требующий глубокого очищения.
Для хранения свежего корня Шнайдер предлагает обернуть его слегка влажным полотенцем, а затем сухим. В свежем виде при хранении в холодильнике он должен храниться несколько недель.Если появляются мягкие пятна или пятна плесени, соскребите их, снимите влажное полотенце и верните в холодильник.
Очистите кожицу от количества хрена, которое нужно использовать за один раз. Вырезание поперечного сечения позволит вам увидеть слой, который необходимо удалить. Корень с зеленоватым оттенком требует более глубокой очистки; бледно-бежевый хрен нуждается только в неглубокой пилинге. Натереть на очень острой металлической терке или в кухонном комбайне.
В «Fancy Pantry» (Workman Publishing, 1986) Хелен Уитти дает следующие инструкции по замораживанию хрена: «Очистите свежие корни; плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или пленку для заморозки и заморозьте.При необходимости натереть на терке часть нерастаявшего корня ».
ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЗАКАТЫ
1/4 фунта свежего хрена
1/2 стакана уксуса, примерно
1 чайная ложка масла
Даш соль
Даш сахар
Очистить хрен и нарезать кубиками размером 1/2 дюйма. Налейте 1/4 стакана уксуса и масла в емкость для кухонного комбайна с металлическим лезвием. Добавьте кубики хрена и измельчите до желаемой текстуры, добавляя по 1 столовой ложке уксуса по мере необходимости.
Добавьте соль и сахар.Охладите в стеклянной банке, плотно закрытой. Получится около 1 стакана.
Примечание: Можно использовать дистиллированный белый, рисовый или винный уксус. Хрен хранится неделями, но особенно вкусен в свежем виде.
Может ли хрен испортиться? — Может все испортиться?
Открытая банка с хреном уже давно стоит в задней части холодильника. Может ли хрен испортиться и как долго это продержится?
Хрен — отличное дополнение к соусам и маринадам, но за раз можно употреблять ровно столько, сколько нужно.
Из-за этого он имеет тенденцию оставаться в холодильнике целую вечность, и в определенный момент начинаешь задаваться вопросом, не испортится ли он, и как определить, что он уже плохой .
Если это вы, то вы попали в нужное место. Прочтите эту статью, чтобы узнать о:
- способы хранения соуса из хрена
- срок хранения хрена
- признаки порчи приправы
Как долго хранится хрен?
Соус из хрена обычно сохраняет качество в течение нескольких месяцев после даты, указанной на этикетке, независимо от того, когда вы открываете контейнер.Открытие лишь немного ускоряет процесс порчи.
Хрен — одна из самых острых приправ на рынке, которая сохраняет свой вкус надолго. В этом отношении он очень похож на горчицу с острым соусом.
На каждом контейнере должна быть указана дата, и эта дата показывает, как долго производитель гарантирует, что их продукт будет сохранять качество.
Свидание на банке с хреномНа самом деле, соус из хрена имеет тенденцию сохранять качество довольно долгое время после этой даты .Иногда это на месяц больше, иногда — намного больше. Это зависит от используемых ингредиентов.
Всегда проверяйте этикетку для получения информации о сроке хранения. У вашего хрена могут быть немного другие ингредиенты и более короткий срок хранения.
После того, как вы откроете банку, мало что изменится.
Можно предположить, что приправы сохранят качество как минимум пару месяцев, но большинство из них остаются прекрасными на вкус гораздо дольше, до даты, указанной на этикетке, и далее.
Если хрен лежит в холодильнике уже несколько месяцев, и он безвкусный или горький, выбросьте его и откройте новый.
Завтрак с колбасой и хреномКак хранить хрен
Запечатанный хрен можно хранить в прохладном темном месте или в холодильнике до использования.
После открытия храните банку в холодильнике плотно закрытой, чтобы сохранить силу и аромат.
Как и у других приправ, правила хранения достаточно простые.
Помимо вышеперечисленного, всегда используйте чистые столовые приборы для черпания хрена .Несмотря на то, что микробам трудно расти в среде с большим количеством уксуса, лучше не давать им вообще никаких шансов.
Обмакивать сосиски в банку вместо того, чтобы налить на тарелку соуса из хрена, тоже не стоит.
Банка хренаКак определить, испортился ли хрен
Хрен испортится — маловероятно, но выбросьте свой, если:
- В банке плесень или что-то подозрительное. Совершенно очевидно.
- Приправа каким-либо образом пахнет. Как обычно, ваш нос очень помогает понять, безопасно ли что-то есть или нет.
- Все остальное кажется неправильным. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.
Скорее всего, ваш хрен со временем станет мягким, потеряет остроту и даже может начать горчить.
Хотя употребление коктейля на этом этапе может быть небезопасным, ваш коктейльный соус будет не очень вкусным.
Понюхайте и попробуйте хрен, прежде чем использовать его в рецепте, чтобы убедиться в правильном вкусе.
Содержимое банки с хреномСводка
- Соус из хрена редко портится и хранится довольно долго. Часто на несколько месяцев позже даты, указанной на этикетке.
- Хранить закрытый хрен в прохладном и темном месте. Как только вы откроете его, храните его в холодильнике, плотно закрытым.
- Если в банке плесень или она странно пахнет, выбросьте ее. Если вкуса больше нет, решать вам, использовать его или выбросить.
Факты о хрене | Хантсингер Фермы
Хрен — это натуральная приправа, придающая продуктам характерный острый вкус. Его обычно используют в качестве приправы к мясу и моллюскам или как острую приправу в соусах, которые подаются с этими продуктами. Он также придает пикантность закускам, канапе, приправам, соусам, спредам, салатам, заправкам для салатов, соусам и подливкам. Некоторые повара щедро используют его, чтобы придать еде «острый» вкус; другие считают, что небольшого количества хрена достаточно, чтобы придать тонкий восхитительный аромат, который превращает обычное блюдо в особенное.
ЧТО ТАКОЕ ЛОШАДЬ?
Хрен относится к семейству горчичных. Свеже тертый корень хрена можно использовать так же, как чеснок или свежий имбирь, в качестве прекрасного пикантного дополнения к различным соусам, заправкам и маринадам, но он очень быстро портится. Корень темнеет и теряет остроту вскоре после терки, если оставить его сухим, непокрытым и не охлажденным. Хрен Silver Spring естественным образом консервируется с добавлением уксуса и соли, а иногда и сливок, чтобы представить вам эту интригующую траву в удобной форме.Как и свежий корень, хрен в бутылках самый горячий в день измельчения. Чем холоднее хранится продукт, тем дольше он сохраняет вкус и свежий аромат. Хрен высшего качества всегда можно найти в холодильном отделении местного бакалейщика.
ЧТО ДЕЛАЕТ ЛОСКУ ГОРЯЧЕЙ?
Острый пикантный вкус и пронзительный запах хрена проявляются, когда корень натереть на терке или измельчить. Это связано с тем, что корень содержит легколетучие масла, которые выделяются под действием ферментов при раздавливании клеток корня.При контакте с воздухом или неправильном хранении хрен быстро теряет остроту после измельчения.
СОХРАНИТЕ ЕГО ХОЛОДНЫМ, ЧТОБЫ СОДЕРЖАТЬ ГОРЯЧУ!
Чтобы приготовленный хрен (коммерческий или домашний) оставался максимально ароматным, храните его в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере. Он будет хранить его в хорошем качестве в течение четырех-шести месяцев в холодильнике и дольше в морозильной камере. Свежие корни можно хранить в течение нескольких месяцев, если их поместить в полиэтиленовые пакеты и хранить при температуре 32 F.до 38 F.
ЧТО В ИМЕНИ?
Хрен не имеет ничего общего с лошадьми и не является редисом (он принадлежит к семейству горчичных). Название, возможно, произошло от английской адаптации его немецкого названия. Раньше это растение дико росло в европейских прибрежных районах; Немцы называли его «мерреттич» или «морской редис». Немецкое слово «меер» по-английски звучит как «кобыла». Возможно, «марерадиш» со временем превратился в «хрен». Слово «хрен» впервые появилось в печати в 1597 году в английском сборнике лекарственных растений Джона Герарда.
ВЫБОР ЛОШАДЕЙ КОРНЕЙ
Если вы любите хрен по-настоящему острым, используйте свежие корни хрена. Корень хорошего качества чистый, прочный, без порезов и глубоких пятен. Свежеочищенный или нарезанный корень и приготовленный продукт кремово-белого цвета. Как правило, чем белее корень, тем он свежее. Если есть возможность, свежие корнеплоды можно будет найти в разделе продуктов. Высококачественный коммерческий или домашний хрен имеет кремово-белый цвет, острый проникающий аромат и острый вкус.По мере выдержки обработанный хрен темнеет и теряет свою остроту; со временем могут появиться неприятные запахи. Хрен, приготовленный в простом или сливочном стиле, обычно можно найти в холодильных шкафах для мясных и молочных продуктов в продуктовых магазинах. Продукты из хрена, хранящиеся в холодильнике, с большей вероятностью будут более качественными, чем те, что хранятся на обычных полках. Многие соусы, соусы, пасты, приправы и заправки содержат хрен. Эти товары находятся в соответствующих разделах магазина. Некоторые магазины также продают обезвоженный хрен, который не нужно хранить в холодильнике.Ищите его в разделе специй или деликатесов.
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ СВЕЖИХ ЗАКОВ
Измельчите свежий хрен в хорошо проветриваемом помещении. Пары от измельчения очень сильные. Использование блендера или кухонного комбайна для измельчения делает домашнее приготовление практичным и менее слезливым. Чтобы натереть хрен в блендере, вымойте и очистите корень, как картофель, и нарежьте его мелкими кубиками. Поместите кубики в емкость блендера. Обрабатывайте не более половины загрузки контейнера за раз. Добавьте небольшое количество холодной воды и колотый лед.Начните с достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть лезвия блендера. Добавьте несколько кубиков измельченного льда. Перед включением блендера накройте блендер крышкой. При необходимости добавьте еще воды или колотого льда для завершения измельчения. Когда смесь достигнет желаемой консистенции, добавьте белый уксус. Используйте 2–3 столовых ложки белого уксуса и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку тертого хрена. При желании уксус можно заменить лимонным соком, чтобы придать немного другой вкус.
Хрен портится? — PokPokSom
Хрен относится к семейству капустных с длинными листьями и выращивается в Европе и Западной Азии. Это корнеплод и используется в качестве приправы. Это отличное дополнение к специям, но его мало используют.
Если вы хотите приправить еду, то обязательно используйте хрен. Вы можете купить на рынке корни хрена и приготовить из него соус или купить на рынке. Когда вы храните соус или корни, вы должны знать об их условиях хранения, иначе влага будет взаимодействовать с корнями, и они обязательно испортятся.
Как хранить хрен?
Хрен необходимо хранить очень осторожно, так как он может испортиться под воздействием влаги. Хрен нужно хранить, как и другие овощи. Тем не менее, ниже приведены некоторые из способов хранения хрена, в частности.
Храните их в кладовой
Чтобы корни прослужили дольше, держите их подальше от влаги. Вы должны искать сухое помещение для их хранения, то есть кладовую. Кладовая — самое подходящее место для хранения корней, если вы планируете скоро их использовать.
Используйте холодильник
Если вы не планируете использовать их в ближайшее время, вы должны хранить их в холодильнике для более длительного использования; в противном случае через некоторое время они испортятся.
Чтобы хранить их в холодильнике, необходимо соблюдать следующие пункты:
- Проверьте корни, нет ли на них пятен. Удалите их перед хранением.
- Оберните корни двумя полотенцами и поместите их в полиэтиленовый пакет.
- Положите их в ящик для овощей. Используйте полиэтиленовый пакет, который не должен быть воздухонепроницаемым, или вы также можете сделать небольшие отверстия, чтобы поток воздуха через них достигал корней и оставался свежим.
Хрен очищенный
Если у вас есть остатки очищенного хрена, то для сохранения вкуса его следует оставить в уксусе. Сохранить остроту поможет уксус. Кроме того, у вас будет дополнительный уксус со вкусом хрена для еды.
Соус из хрена
Как и другие соусы и приправы, такие как горчица или майонез, соус из хрена хранят в темном и сухом месте. И лучший вариант для этого места — кладовая, но можно поставить и в кухонный шкаф.
Открытую банку следует плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Если вы хотите хранить соус в течение длительного периода, вы должны строго соблюдать следующие пункты:
- Всегда промывайте и сушите столовые приборы, прежде чем закопать их в банку.
- Никогда не окунайте столовые приборы в два слоя.
- Храните в перевернутом виде. Он сохранит свежесть.
Можно ли заморозить хрен?
Замороженный хрен продлевает срок хранения. Но подготовка корней к замораживанию для сохранения вкуса займет некоторое время и усилия.Очистите корни и натрите их на терке. Лучше всего заморозить их на меньшие порции, чтобы облегчить процесс размораживания.
Для этой цели можно также использовать лотки для кубиков льда или заморозить их в пищевой пленке. Оберните небольшие кусочки натертого хрена пищевой пленкой, чтобы защитить натертые кусочки хрена от ожогов в морозильной камере.
Если вы хотите использовать замороженный хрен, вы можете взять его прямо из морозильной камеры в блюдо. Если вы хотите тертый хрен, его можно натереть на терке, не прилагая дополнительных усилий.Его может быть сложнее натереть, так как он заморожен.
Как долго хранится хрен?
При правильном хранении хрена в холодильнике он может храниться до 14 дней. Однако это также зависит от того, в какое время оно хранится. Чтобы корни прослужили долго, нужно собирать свежие, а не проросшие; в противном случае они очень быстро испортятся. Ищите безупречные и твердые корни хрена, чтобы они прослужили долго.
В морозилке хрен может храниться до 6 месяцев. Однако по истечении этого срока они не испортятся. Со временем в морозилке хрен теряет вкус и аромат.
Что касается соуса из хрена, если вы еще не открыли банку, он может оставаться в хорошем состоянии до 3 месяцев после даты «годности».
А открытая банка соуса из хрена может храниться в кладовой до 6-8 недель. Домашний соус из хрена годится до месяца. Что касается замороженного соуса, он может сохранять свой вкус от 3 до 4 месяцев.
Как узнать, плохой ли хрен?
Корни хрена портятся при неправильном хранении или при слишком долгом хранении.
