Как хранить сливы в домашних условиях на зиму

Фрукты и ягоды

Приближению осени мало кто радуется, ну разве что, любители слив. Конец августа – время урожая сочных ароматных слив, полакомиться которыми любят и взрослые, и дети. И все, кто неровно дышит к этим плодам, должны успеть насладиться ими, поскольку дома не получится хранить их долго в таком виде, будто они только что сняты с дерева. Но попробовать можно. Итак, по поводу того, как хранить сливу в домашних условиях, можно дать некоторые рекомендации.

Самое главное о хранении слив

• Лучшая тара для хранения слив в холодильнике — картонный лоток от яиц.

• Одна спелая слива может в разы ускорить созревание остальных. Этому способствует выделяемый этилен.

• Сливы можно замораживать. После разморозки они практически не теряют форму.

Как правильно хранить сливы в домашних условиях

Часто случается так, что дома оказывается слив гораздо больше, чем получится съесть или переработать в ближайшее время. В таком случае нужно сразу отобрать спелые, неповрежденные и не начавшие портиться плоды для более долгого хранения. Не нужно спешить убрать все плоды в холодильник! Если сливы еще кажутся не спелыми, то можно оставить их в миске при комнатной температуре. В холоде дозревание не состоится, а сливы станут безвкусными, да и структура мякоти может стать рыхлой.

Спелая слива может храниться и неделю, все зависит о того, в какие условия ее поместить.

При комнатной температуре созревшие плоды активно выделяют этилен, то есть одна полностью спелая слива в разы ускоряет процесс созревания слив, которые находятся с ней в одной таре. Вот почему лучше «изолировать» все плоды друг от друга, независимо от того, где хранить сливы – в холодильнике, на балконе ли на кухонном столе.

А вот если замораживать свежие сливы на зиму, то класть их отдельно друг от друга вовсе необязательно.

Как хранить сливу в холодильнике

Лучший способ, как хранить сливы в холодильнике – это поместить их в картонный лоток из-под яиц. Так они не будут соприкасаться друг с другом и сохранят целостность.

Можно поместить сливы в пластиковый контейнер или обычную бумажную коробку перед тем, как отправить в холодильник. Если среди них не окажется поврежденных или начавших гнить плодов, то в холодильнике сливы будут храниться около 3 недель.

Как сохранить сливу на зиму

И все-таки, как хотелось бы и зимой иметь возможность насладиться чудесным вкусом ароматных слив! И тут как всегда, на помощь приходит морозильная камера – чего в ней только не хранят! Так почему бы не отправить сливы храниться в морозилку на зиму? Тщательно промыв, избавив от косточек и уложив в пластиковый контейнер, сливы можно тут же замораживать. В морозильной камере они будут храниться до полугода, а больше и не надо.

Еще один способ, как сохранить сливы на зиму, — это сделать из них пюре. В отличие от варенья, сливовое пюре по вкусу напоминает именно свежую сливу.

Кроме того, сливы часто сушат, таким же способом, как и другие фрукты.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как сохранить грейпфруты

Чтобы грейпфруты сохранили все свои полезные качества, нужно их хранить при определенной температуре. Читайте всё об этом в нашей интересной статье!

Вишнёвый компот срок хранения

Компот — настоящий кладезь витаминов. Этот напиток летом прекрасно утоляет жажду. Узнайте всё о правильном хранении вишнёвого компота в холодильнике

Хранение мороженого

Мороженое — вкусный прохладный десерт, который требует соблюдения строгих правил хранения. Узнайте больше об этом из нашей новой статьи

Сколько хранить арбуз

Арбуз — вкусная и полезная ягодка. Мы расскажем, как их можно сохранить вкусными до зимы

Хранение слив зимой: простые советы и правила

Плоды слив зреют неодновременно, их надо убирать в 3–4 приема. Если сливы предназначены для потребления в свежем виде, их собирают зрелыми. При этом сбор необходимо производить выборочно, чтобы предупредить осыпание и травмирование перезрелых плодов.

Читай также: Как правильно хранить морковь

Если же вы хотите положить сливы на хранение, то снимать их следует за 4-5 дней до полного созревания. Это одно из главных условий благополучного хранения слив. Через 5-7 дней плоды приобретают окраску, вкус и аромат, соответствующий сорту.

При сборе слив нужно стараться сохранить на плодах восковой налет, так как он способствует их лучшей сохранности. Нежелательно убирать плоды сразу же после дождя, надо дать им немного обсохнуть.

Сохранность плодоножки у слив — также одно из условий их более длительного хранения. В этом случае плоды при съеме не обрывают, а срезают с плодоножками ножницами. Плоды желательно хранить в прохладном сухом помещении, уложив тонким слоем в 3-4 ряда.

Один из способов длительного хранения слив — их сушка.  Не все сорта годятся.  Наиболее пригодны различные сорта типа Венгерки. Спелые, слегка подвяленные плоды сортируют по размеру, отбраковывая поврежденные, моют и опускают на 1 мин. в горячий 1%-ный раствор пищевой соды (10 г соды на 1 л воды). Затем промывают в холодной воде и просушивают на воздухе. Подготовленные сливы раскладывают на противень и сушат в печи в несколько приемов: 3-4 часа при температуре 40-45 град., затем охлаждают 3-5 часов и окончательно досушивают 10-15 часов при температуре 75-80 град. Прерывистая сушка позволяет получить неподгоревшие плоды без разрывов кожицы.

Это старый совет. Сегодня сушить сливы можно в электорсушке, но процесс этот долгий. И  тоже надо сушить с перерывами. Как вариант, можно сушить все фрукты в марлевых мешочках на полотенцесушителе. Большие полотенцесушители из стали позволяют разместить на них много фруктов в мешочках. 

Читай также:

Как сохранить кабачки на зиму

Как правило, после длительной заморозки сливы приобретают кислый вкус. Джемы, варенье, компоты из слив никто не отменял. Это всегда вкусно и актуально.

Известно, что наши предки хранили сливы в подвале в глиняных горшках.  Дно горшка выстилали вишневыми или грушевыми листьями. На листья клали сливы, затем — опять листья. Так выкладывали все ряды до верха горшка. Когда горшок был наполнен, его горлышко плотно обвязывали тканью.

Но самые вкусные — это сливы прямо с дерева.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

все способы заморозки » Сусеки

AnyutaN — Окт 18th, 2016 Категории: Замораживание

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Подготовка ягод к заморозке

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Как хранить сливы на лоджии, в погребе, холодильнике, морозилке

Слива – и вкусная, и полезная ягода, в ней содержатся витамины различных групп, а также калий, фосфор, кальций железо, магний. Но сезон свежих плодов быстро отходит, поэтому нужно знать, как хранить сливы до следующего урожая.

Как подготовить сливы к хранению

Для снятия плодов с деревьев нужно выбрать ясные, солнечные дни. Поспевание слив происходит не сразу, поэтому нужно следить, чтобы они не опадали.

Снимать с веток плоды нужно ножницами, оставляя плодоножки. Мыть ягоду не нужно, пусть на ней остается восковой налет. Тара для собранных слив должна быть застелена бумагой. Туда их нужно укладывать так, чтобы слоев было как можно меньше — от 3 до 4. Тогда плоды не будут деформироваться.

Хранение недозрелых слив

Незрелые плоды тоже можно сохранять, причем несколькими способами. Однако предварительно нужно отобрать ягоды с одинаковой стадией недозрелости, без повреждений.

Их можно оставить в теплом светлом помещении на пару дней, но при условии, что прямые солнечные лучи не должны на них попадать. Также сливы дозреют, если их положить в бумажные пакеты. За счет этилена, который плоды будут выделять, они поспеют.

Не нужно класть неспелые ягоды в холодильник – они станут безвкусными. Лучше пусть дозревают в помещении, а потом перенести их в холодильник.

При правильном созревании сливы станут мягкими и сладкими. Вот такие плоды будут храниться долго. Перезревшие сливы нужно употреблять сразу, иначе они испортятся из-за большого количества сока.

Как хранить сливы в холодильнике

Фрукты будут с хорошей лежкостью, если в холодильнике будет соблюдаться температура +5 градусов. Ниже нельзя. Иначе мякоть потемнеет и продукт станет невкусным.

 

Хранение сливы на балконе или в погребе

Ягоды и фрукты можно хранить и таким способом, только соблюдать условия:

Важно! Не держать сливы в пакетах из полиэтилена, появится плесень и грибок. Плоды начнут гнить.

Для хранения слив нужна проветриваемая тара.

Крупные сливы можно положить в картонную коробку из-под яиц, только необходимо ее продезинфицировать при помощи антисептиков. Так слива останется свежей около трех недель.

На лоджиях хранят сливы только в деревянных ящиках, выкладываются плоды не более чем в два слоя.

В погребе тоже можно сливы держать, только с влажностью около 80 — 90% и с температурным показателем +3/+5 градусов. При повышенной влажности плоды начнут загнивать, при пониженной они станут сухими.

Если соблюдать все параметры, тогда слива пролежит свежей до 4 недель. Но все зависит от сорта. Некоторые сорта могут выдержать не более 14 дней.

Заморозка слив

Замороженная слива может лежать до года. Недозревшие ягоды лучше не замораживать, потому что они будут невкусными. Им нужно дать дозреть, а потом отправить в морозилку.

Для заморозки нужно:

• Созревшие плоды помыть и посушить.
• Разделить на половинки, убрать косточки.
• Разложить по плоским тарелкам и отправить в морозильную камеру.

После промерзания собрать и хранить там же в пакетах.

Важно! Повторную заморозку/разморозку делать не следует. Поэтому нужно готовить для заморозки небольшие порции, чтобы хватило партии на один раз.

Хранение сушеных слив

Необходимо сушить только созревшие сливы. Их промывают, отправляют на бланшировку, а потом в сушилку с приоткрытой дверцей духовки на несколько часов. Или пользуются духовочным конвектором, чтобы испарялась влага

Температурный режим устанавливается 40 — 60 градусов. Пока плоды сушатся, их нужно несколько раз перевернуть. Такие сливы можно хранить в деревянной таре, пластиковой, стеклянной или металлической, можно с перфорацией.

Если хранить сливу в мешочках, то их нужно вначале обработать в растворе с солью, а потом просушить. Сушеная ягода должна храниться в сухих местах, типа кладовых, при 18 -24 градусах.

Сколько может лежать свежая слива

В холодильнике свежая ягода может пролежать, завернутая в бумагу, до 14 дней. Некоторые сорта – до 20 дней.

Если использовать погреб или подвал, слива выдержит дней 30 или около этого. Только нужно постоянно следить, чтобы не залеживались подгнившие плоды.

Заморозка дает возможность пользоваться сливой целый год.

Для минимизации потерь и сбережении урожая, нужно знать как правильно хранить сливы.

правила сбора урожая, способы заготовки на зиму

Выращивание сливовых деревьев — популярное занятие среди садоводов. Сложно представить фруктовый сад без этих культур. Но вырастить урожай ароматных плодов недостаточно, важно организовать систему хранения собранных слив. Необходимо учесть нюансы снятия урожая, правильно выбрать сорт и подобрать тару. Важно не допустить развития грибковых заболеваний, гнили плодов и их увядания.

Какие сорта слив можно хранить?

Срок хранения созревших плодов главным образом зависит от сорта сливового дерева, химического состава ягод. Собранные фрукты должны сохранять твердость, обладать крепкой плодовой оболочкой и стойким иммунитетом к грибковым заболеваниям. Стараниями селекционеров были получены сорта, пригодные для длительного хранения:

• Эльдорадо;
• Чачакская;
• Императрица;
• Великий Герцог;
• Хаганта;
• Виктория;
• Венгерка;
• Анна Шпет.



Срок хранения собранных плодов без потери товарного вида может составлять 1,5-2 месяца. При выборе сорта деревьев обращают внимание на рекомендации по уходу за растением, а также на заявленные сортовые преимущества.

Правила сбора

Чтобы сливы дольше хранились, необходимо правильно осуществить сбор урожая. Нюансы сбора:

• Не собирают сливы после дождя, выпадения росы или полива.
• Плоды должны быть упругими, без мягких бочков.
• Ягоды созревают в разное время, поэтому сбор осуществляют в несколько этапов.
• Фрукты, упавшие на землю, для хранения непригодны.
• Не стряхивают плоды с деревьев.
• Необходимо сохранить восковой налет.

Фрукты, отобранные для хранения, рекомендуется снимать с дерева вместе с плодоножками. Укладывать плоды друг на друга можно двумя или тремя слоями, не более.

Сроки и признаки созревания плодов

Раннеспелые сорта начинают созревать с середины июля, позднеспелые разновидности — в сентябре. К основным признакам зрелости относят:

• Окрас плода становится ярким и однородным, появляется восковой налет.
• Некоторые плоды начинают опадать с дерева.
• Подошли сроки созревания слив в зависимости от сорта.
• Появляется ярко выраженный сливовый аромат.
• Плоды становятся слегка мягкими наощупь.

Как только садовод заметил все вышеуказанные признаки, необходимо приступить к сбору урожая и организовать хранение правильно. Перезрелые фрукты для хранения не подходят, они быстро выделяют сок, кожица лопается, может начаться процесс гниения, который перекидывается на соседние плоды.

Можно ли собирать зеленые плоды

Собрать сливы раньше срока можно, садоводы часто практикуют такой способ. Собранные плоды с дерева могут дозреть в комнатных условиях. Сбор зеленых фруктов осуществляют в случае, если плодам предстоит долгая транспортировка.

Дозревают ли плоды после срывания и как помочь дозреть?

Зеленые плоды могут дозреть после сбора в домашних условиях. Чтобы дозревание произошло в короткие сроки, осуществляют следующие мероприятия:

• Собранные ягоды помещают в бумажный пакет, фрукты начинают выделять этилен, ускоряющий процесс дозревания.
• В холодильник помещать недозрелые сливы нельзя.
• Часто собранные сливы раскладывают на столе и оставляют при комнатном освещении на сутки.
• На подоконнике размещать фрукты нельзя, они быстро становятся мягкими и дают сок.

Как только на собранных плодах появляется восковой налет, так сразу фрукты можно переместить на длительное хранение.

Как собирать сливки?

Плоды насыщены соком, поэтому при сборе не рекомендуется давить фрукты, стряхивать их на землю, на плодах быстро образуются вмятины и начинается процесс гниения. Собирают урожай постепенно, в несколько этапов. Сбор начинают с нижних ветвей, постепенно переходя к верхушке дерева. Можно использовать лестницы и стремянки. Ветви деревьев достаточно хрупкие, необходимо соблюдать осторожность.

Обработка и подготовка к хранению

Подготовка слив к хранению начинается с выбора места и подборки емкостей. Отлично подойдут неглубокие ящики с хорошей вентиляцией.

Важно! Категорически запрещается хранить сливы в полиэтиленовых пакетах, фрукты преют и быстро дают сок.

Ящики помещают в темное сухое место. Фрукты укладываются слоями, количество которых должно быть не больше трех. Специально обрабатывать плоды при закладке на хранение после сбора урожая не рекомендуется. Ягоды нельзя мыть.

Как сохранить в домашних условиях?

Чтобы ароматные фрукты пролежали в свежем виде как можно дольше, применяют следующие правила:

• Хранить сливы в холодильнике дольше месяца нельзя.
• Плоды можно высушить, заморозить, засахарить или замариновать.
• Отказываются от многослойного хранения свежих плодов.
• Не моют собранные сливы и выбирают правильные емкости.

В домашних условиях в свежем виде сливы могут храниться до двух месяцев. Обращают внимание на сорт при покупке саженцев для выращивания на даче.

Правильный выбор сорта значительно упростит дальнейший уход и решит проблему сбора и хранения урожая.

Тара

Как правило, в качестве емкостей для хранения слив используют фруктовые ящики, на дно которых укладывается бумага. Прокладывать слои фруктов бумагой нет необходимости.

Нельзя хранить фрукты в полиэтиленовых пакетах, ведрах.

Условия хранения

Собранный урожай хранят в темном сухом помещении при правильной температуре. Избыточная влажность при хранении стимулирует размножение бактерий и грибков, которые вызывают процессы гниения.

Не рекомендуется допускать резких перепадов температур, при этом помещение необходимо периодически проветривать. Сливы можно хранить в холодильнике.

Сушеные, маринованные, засахаренные экземпляры хранятся долгое время. Высушенный урожай перед закладкой на хранение бланшируют в растворе пищевой соды слабой концентрации. Законсервированную сливу оптимально держать в подвале или погребе.

Сколько лежат свежие сливы?

Срок хранения свежих слив варьируется от 3 недель до 2 месяцев в зависимости от сорта и соблюдения правил.

Что делать

В ящиках могут завестись насекомые или возникнуть плесень. В процессе хранения свежие сливы периодически осматривают, убирают загнившие экземпляры, помещение проветривают.

Если завелась мошка

Овощные мошки на собранном урожае — зрелище неприятное, они быстро размножаются, питаясь соками фруктов, на которых откладывают яйца и оставляют следы жизнедеятельности. Избавиться от непрошенных гостей можно при помощи специальных ловушек-клейких лент, которые необходимо развесить в помещении. Из народных рецептов применяют дым камфоры.

Поражения плесенью

Заболевшие фрукты необходимо срочно удалить, помещение проветрить. Появление плесени сигнализирует о несоблюдении условий хранения. При сильном заражении урожай полностью перебирают и перекладывают в другие емкости.

Способы заготовки на зиму

Чтобы сливы хранились долго, их замораживают, сушат или консервируют. При соблюдении технологии заготовки фрукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества.

Заморозка

Собранные плоды замораживают и хранят в холодильнике. Важно, что заморозку проводят только один раз, при повторной процедуре слива теряет вкусовые характеристики и полезные вещества. Косточки можно удалить, предварительно помыв и высушив фрукты.

Сушеные сливы

Собранный материал для высушивания промывают и удаляют косточку, бланшируют и направляют в духовой шкаф, где при температуре 40-50 0С фрукты проводят несколько часов. Сухофрукты хранят в деревянных ящиках с отверстиями или тканевых мешочках.

Маринованные сливы

Деликатесная ароматная закуска, подходящая к мясным блюдам. Можно консервировать плоды с косточкой и без нее. Ингредиенты:

• коньяк;
• 9%-й уксус или лимонная кислота;
• вода;
• сливы;
• сахар и соль;
• приправы: корица, анис, черный перец.

Плоды раскладывают в банки, предварительно вымыв, и заливают кипятком. Когда вода остынет, ее сливают в кастрюлю из банок и готовят маринад. В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, уксус, приправы и варят 10 минут. В конце варки добавляют коньяк. Горячим маринадом заливают сливы в банках и закатывают крышки.

Слива в собственном соку

После сортировки ягоды промывают и выкладывают на дуршлаг. Сливы бланшируют кипятком, перекладывают в стерилизованные банки. Можно добавить веточку мяты. Фрукты заливают кипятком и закатывают банки. Слива готова для зимнего хранения.



Как заморозить сливу на зиму

Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.

Ингредиенты: вода, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.

Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.

Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.

Способы заморозки сливы на зиму

Слива замороженная с косточкой

Если вы планируете использовать ягоды для варки компота, то заморозить их можно целиком, прямо с косточками.

Чистую сухую сливу раскладывают по полиэтиленовым пакетам, плотно укупоривают и отправляют в морозилку. Главное не забыть подписать, что эта заготовка заморожена с косточками.

Как заморозить сливу без косточек

Из чистой ягоды следует удалить сердцевину. Это делается с помощью ножа, разрезая ягоду пополам.

Заморозить сливу без косточки можно половинками или четвертинками, а можно и целыми ягодами, если при извлечении косточки, надрез будет производиться только с одной стороны.

Чтобы ягоды не слиплись при заморозке в один комок, очищенные и нарезанные плоды нужно разложить на разделочной доске или поддоне, выстланном пищевой пленкой. В таком виде слива отправляется в морозилку на 4 часа, как минимум.

Через указанное время промерзшую ягоду можно пересыпать в пакеты для замораживания. Этот способ позволяет получить заморозку, которую удобно использовать для выпечки.

Если вы планируете морозить ягоду порционно, и рассыпчатость готового продукта для вас не имеет никакого значения, то вам будет интересно к просмотру видео от Lubov Kriuk – Мой метод замораживания ягод и фруктов.

Слива, пересыпанная сахаром

Ягоду готовят к заморозке так же, как и в предыдущем рецепте: удаляют косточки и нарезают излюбленным способом.

Затем в емкость с плодами засыпают сахар и все тщательно перемешивают. Количество сахара зависит от сладости исходного продукта, но опытные хозяйки советуют использовать соотношение 1:5.

Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.

Пересыпать сливу сахаром можно сразу же в пакете для замораживания. Подробнее об этом способе смотрите в видео от канала «Цветущий сад!» – Сливы. Заморозка на зиму.

Как заморозить сливу в сиропе

Этот способ наиболее затратный по времени, но зато в итоге получается очень вкусный продукт.

Заливать сиропом можно сливу, нарезанную на половины или четвертины. Предварительно ее можно очистить от кожуры, но это совсем не обязательно. Также возможна заморозка в таком виде и целых слив, только их необходимо обязательно проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой.

Чтобы снять шкурку, у основания плодоножки делают крестовидный надрез и опускают сливу в кипяток на 30 секунд. После этой манипуляции кожица легко снимется. Затем следует удалить косточку.

Чтобы приготовить сироп понадобится на каждый литр воды 500 грамм сахарного песка. Кипятим воду с сахаром до полного его растворения. Остужаем.

Раскладываем сливы в контейнеры и заливаем сиропом. Рекомендуется сироп перед этим охладить в холодильнике до температуры +6…+10ºС.

Слива в вакууме

Еще один интересный способ заморозки сливы на зиму – в вакууме. Правда он не так широко распространен, так как подразумевает использование специального агрегата – вакуумизатора и определенного вида пакетов.

Как размораживать сливу

Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.

При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-slivu-na-zimu-v-morozilke-vse-sposoby-zamorozki/

Морозим сливу: 6 простых идей вкусных заготовок

Существует много интересных способов заморозить сливу на зиму. Самые популярные — фрукты целиком, половинками, кусочками, пюре, в сахаре и в сладком сиропе. Возможно, после прочтения статьи вам придёт оригинальная идея, как заготовить сливы на зиму в мороженном виде.

Выбор плодов и подготовка к замораживанию

Для частичного сохранения формы выбирайте плотные сливы, обязательно спелые, но не переспелые. Не годятся подгнившие даже частично, подпорченные вредителями фрукты, треснутые и деформированные другими способами. Не заготавливайте и зелёные сливы: они будут невкусными.

Слишком мягкие и сочные фрукты тоже замораживают, но не кусочками, а в виде пюре и в сладком сиропе.

Все ягоды перед заморозкой нужно тщательно промыть и высушить. Протирайте плоды салфеткой, чтобы ускорить высыхание.

6 простых рецептов

Сливу можно сохранить на зиму в нескольких видах. Выбирайте один или несколько, чтобы обеспечить себя заготовками для разных блюд: салатов, компотов, десертов, добавок к кашам, детского питания и т. д.

Целиком

Если погрузить плоды в общий пакет и отправить на хранение, ничего хорошего не выйдет. Они слипнутся, помнутся и испортятся. Как правильно сохранить целые сливы на зиму:

1. Сначала промытые и сухие плоды подморозьте по отдельности. Застелите противень пищевой плёнкой и разложите на нём фрукты ровным слоем.
2. Подержите ягоды в морозильной камере около 5—10 часов.
3. Когда они подмёрзнут и станут плотными, пересыпьте их небольшими порциями по пакетам или переложите рядами в контейнеры.
4. Плотно упакуйте, чтобы не проникали посторонние запахи, лучше в два слоя.

Совет С цельными сливами, в которых сохранились косточки, получаются самые ароматные компоты.

Без косточек

Если сорт сливы позволяет без труда отделить косточку, то лучше отправлять фрукты на хранение без неё. Как сделать заморозку:

1. Подготовленные отборные плоды разрежьте ножом на красивые половинки.
2. Подцепите косточки пальцами или ложкой.
3. Подморозьте, как в рецепте выше.
4. Переложите небольшими удобными порциями по контейнерам или пакетам. Можно использовать пластиковые стаканчики, лотки для продуктов, упаковки от йогурта. Если ёмкости без крышек, то перематывайте их пищевой плёнкой, чтобы фрукты не отсырели.
5. Спрячьте сливы в отсеке для заморозки фруктов и овощей и храните до 1 года.

Нарезка

Измельчённые сливы экономят место в камере заморозки. После оттаивания им не понадобится дальнейшая переработка: просто добавляйте их в салаты, варите компоты, готовьте смузи.

Рецепт:

1. Сливы с плотной мякотью легко нарезать кубиками, дольками, кружочками и даже натереть на тёрке.
2. Кусочки стоит подморозить перед помещением в общий контейнер, но если расфасовать их небольшими порциями для одноразового применения, то эта процедура необязательна.
3. Не забывайте удалять воздух из упаковки и плотно всё упаковывать.

СоветЖурнал «Мисс Чистота» рекомендует слишком плотную кожицу со слив снять.

Пюре

Пюрировать рекомендуется те фрукты, которые немного перезрели, но ещё не начали подгнивать. Их мякоть легко измельчается в однородную массу.

Рецепт:

1. Удалите косточки. Нарежьте фрукт и отправьте в чашу блендера, чтобы получить максимально однородную массу. Для любителей пюре с кусочками есть другой вариант —мясорубка или крупная тёрка.
2. Попробуйте пюре. Если оно кисловатое, то добавьте немного сахара и хорошо перемешайте.
3. Массу заморозьте небольшими порциями. Подойдут контейнеры, стаканчики и формочки для льда. Используйте силиконовые разъёмы для конфет и печенья, чтобы сливовое пюре застыло в интересных формах.
4. Подморозьте порции пюре в течение 1 суток. При желании извлеките застывшие кусочки из формочек и переложите их по пакетам. Освободившиеся контейнеры используйте для следующей заготовки.

Совет Никогда не подвергайте оттаявшие фрукты повторному замораживанию. Обеспечьте стабильную работу морозильной камеры. Если случился сбой, и продукуты растаяли, сразу же приготовьте из всего разные блюда, в том числе, консервацию.

В сахаре

Сливы обладают естественной кислинкой, а в процессе заморозки сладость ещё уменьшается. Эта проблема решается добавлением сахара.

Как приготовить засахаренные сливы в морозилке:

1. Промытые и сухие фрукты избавьте от косточек.
2. Нарежьте удобными кусочками, половинками или кружочками.
3. В глубокий контейнер на дно насыпьте сахар. Затем следующий слой сформируйте из кусочков сливы.
4. Фрукты снова присыпьте сахаром. Действия повторяйте до полного заполнения контейнера.
5. Сливы в сахаре пустят немного сока. Используйте такую заморозку для свежих компотов, морсов и коктейлей.

Совет Разморозка происходит естественным образом. Дайте фруктам оттаять сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Не бросайте их сразу в кипящую воду, не используйте микроволновку.

В сладком сиропе

Сливовый сок легко получить, замочив кусочки в сладком сиропе. Выделение влаги усилится при комнатной температуре.

Рецепт

1. Приготовьте сахарный сироп, смешав 2 стакана воды и 1 стакан сахара. Если сорт очень сладкий, то количество сахара лучше сократить.
2. Нарезанный фрукт залейте сиропом так, чтобы он покрывал кусочки не полностью.
3. Дайте постоять.
4. Когда выделится достаточно сока, упакуйте заготовку и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Готовьте из таких слив сладкие и ароматные компоты.

Совет Чтобы сироп при расширении от холода не испортил упаковку, оставляйте в ней немного места.

Наслаждаться ароматными спелыми и полезными сливами зимой проще простого, когда есть мощная и большая морозильная камера. Обеспечьте себя витаминным меню в период созревания этих фруктов, и зимние болезни обойдут вас стороной.

Источник: https://mschistota.ru/ovoshhi-i-frukty/zamorozka-slivy.html

Как правильно заморозить сливы на зиму в домашних условиях

Заморозка

07.08.2018

3.4 тыс.

2.3 тыс.

4 мин.

Ягоды, фрукты и овощи в замороженном виде не уступают свежим, а иногда даже полезнее и вкуснее. Слива может стать отличным ингредиентом для киселя, фруктового лакомства или домашнего пирога.

Также из фрукта получаются ароматные компоты и даже алкогольные коктейли.

Если правильно заморозить сливы осенью, то зимой достаточно будет достать их из морозильной камеры и сделать угощение по любимым домашним рецептам.

Есть несколько вариантов заморозки сливы. Рассмотрим, как заморозить целые плоды фруктов, без косточек и ломтиками.

Перед заморозкой плоды нужно хорошо промыть в тазе с водой и насухо протереть полотенцем.

Стоит отметить, что высыпать целую горсть фруктов в один пакет и убирать потом в морозильник нельзя. В таком состоянии сливы могут помяться и дать сок, плоды прочно прилипнут друг к другу.

Заморозка целых плодов происходит так:

• Фрукты кладут по несколько штук в пакеты в один слой, стараясь, чтобы они располагались не слишком плотно.
• Пакетики закрывают и кладут в морозильник.
• На следующий день развязывают пакет и выпускают воздух (так ягода не помнется), опять завязывают и убирают в морозильник.

Этот способ подходит не для всех фруктов. Плоды должны легко отделяться от косточек, мякоть быть плотной.

Если сливы именно такие, то можно приступать к заморозке:

• Вымытые и высушенные плоды режутся пополам, косточка удаляется.
• Половинки выкладываются на плоскую тарелку или поднос, на который заранее постелили полиэтиленовую пленку. Фрукты нужно располагать так, чтобы они не прикасались друг к другу.
• Для первоначальной заморозки нужно поставить поднос на 1–3 часа в морозильник.
• Фрукты затвердеют, и их можно будет убрать в полиэтиленовые пакетики, завязать и отправить в морозильник.

Заморозка ломтиками — отличный вариант для слишком крупных плодов. Они должны быть неперезрелыми и с плотной мякотью.

Если сливы с очень толстой кожицей, то ее лучше убрать.

Делается это следующим способом: каждый фрукт у основания надрезается в виде крестика (исключительно кожица), далее на несколько секунд опускается в кипяток, затем — в холодную воду. Кожица после процедуры будет легко отходить.

После удаления кожицы плоды очищают от косточек, нарезают и замораживают сперва на 1–3 часа, как в заморозке без косточек, потом раскладывают по пакетам, тщательно закрывают и убирают в морозильник.

Ниже представлено несколько более сложных способов заготовки ягоды. Они идеально подойдут для приготовления пирожков, компотов, морсов и пирожных зимой.

К тому же это еще один способ грамотно использовать перезревший урожай.

Вкусный и простой рецепт заморозки фруктов на зиму. Подойдут только спелые и сочные плоды.

Алгоритм приготовления:

• Плоды моют и сушат, косточки выкидывают.
• Дно пластиковой емкости засыпают небольшим количеством сахара. Сверху выкладывают половинки слив (разрезом вверх), и снова сыпят сахар.
• Таким образом делается еще 2 слоя.

Не стоит резать плоды ломтиками. Сока получится слишком много.

Сливы, приготовленные таким способом, отлично подойдут для варки компотов, так как получаются очень сладкими.

Чтобы заморозить ягоду в сиропе в домашних условиях, понадобится чуть больше времени, нежели для других способов, но в результате получится аппетитный продукт. Подойдут как переспелые, так и твердые плоды.

Как готовить:

• Сливы моются, косточки извлекаются.
• Фрукты с твердой кожурой очищаются.
• Готовится сироп: 350 мл воды и 200 г сахара.
• Фрукты складываются в контейнер (половинками или ломтиками) и заливаются полученным сиропом.
• Сперва тара ставится на пару часов в холодильник, а после закрывается крышками и отправляется в морозилку.

Ёмкости не нужно заполнять «до отказа», так как при охлаждении жидкость расширится.

Фрукты в сиропе

Особых навыков для этого рецепта не требуется. Пюре — отличный способ употребить перезрелые плоды.

Пошаговый рецепт:

• Плоды нужно промыть, косточки убрать.
• Измельчить фрукты в мясорубке или при помощи блендера.
• Если плоды сладкие, то сахар можно не добавлять, если кислые, то следует немного подсластить.
• Полученное пюре разлить по формам и на ночь поставить в морозильник.
• Утром нужно освободить пюре из формочек и поместить в пакеты.

Следует помнить, что сливы замораживать повторно нельзя. Компоты готовят без разморозки. Если все-таки нужно разморозить плоды, то делать это стоит только при комнатной температуре или в холодильнике.

Источник: https://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/zamorozka/zamorozity-slivy.html

Как заморозить сливу: правильные способы заморозки на зиму в морозильной камере

Как заморозить сливы на зиму? Сегодня делаем заготовку из слив на зиму. Чтобы сохранить сливовый урожай в домашних условиях, сливу можно заморозить. Замороженные сливы сохраняют все полезные витамины и микроэлементы, которые содержатся в плодах.

Из замороженных слив  можно печь пироги, кексы, галеты, делать смузи, компоты, кисели, морсы, использовать для приготовления соусов,  варить сливовое варенье. А слива, потушенная со сливочным маслом и сахаром, будет прекрасным дополнением к блинчикам и оладушкам.

Заморозка слив на зиму

Сливу можно заморозить  с косточкой, без косточки и в виде сливового пюре. Сливовое пюре  подойдет в качестве добавки в кашу, чай, для прикорма маленьких детей.

Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.

Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».

1. Заморозить можно сливы любого сорта. Сливу небольшого размера, типа алычи, замораживают с косточкой. Такая слива обычно идет для приготовления компотов. Сливу крупных размеров удобнее замораживать, предварительно разделив плоды на половинки.
2. Для заморозки отбирайте плоды с плотной мякотью.  Для заморозки не подойдут  зеленые и переспелые плоды, сочные и водянистые.
3. Лучше всего выдерживают заморозку плоды , которые  остаются целыми при перевозке и обладают хорошей лежкостью.

Плоды сливы  очень питательны и полезны для здоровья. Сливы, как и чернослив, являются отличным источником витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов.

Кроме этого, сливы обладают свойствами, снижающими  риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет.

Сливовые плоды очень вкусные, их легко заготовить, поэтому их можно включать в свой рацион круглый год.

Как заморозить сливы без косточки

Сливовые плоды вымыть и обсушить. Разделить на половинки и удалить косточку. Половинки слив разложить на  стеклянных разделочных досках или выложить на поднос, выстланный пищевой пленкой . Затем  отправить в морозильную камеру для шоковой заморозки ( температура -22 градуса).

Через 2-3 часа, когда слива заморозиться переложите её в пакеты для заморозки и отправьте морозилку на хранение.  Если  половинки сливы сразу положить в пакеты, то они слипнуться в комок,  их трудно будет разделить, когда это потребуется.

Как заморозить сливу с косточкой на зиму

Для заморозки сливы целиком выбирайте спелые , сладкие , сочные плоды. Чем вкуснее слива , которую вы заморозите,  тем лучше будет вкус после размораживания.

Чтобы удалить мусор и пыль,  промойте плоды под проточной холодной водой, обсушите и  переложите цельные сливы в пакеты для заморозки, пакеты подпишите и убирите для заморозки и хранения в морозильную камеру.

Заморозка  сливового пюре

1. Свежее сливовое пюре имеет розоватый цвет и только лишь после термической обработки становится насыщенно бордовым.
2. Следует помнить, что все замороженные фрукты теряют до 20% своей сладости.  Для приготовления сливового пюре лучше всего использовать сладкие сорта сливы типа «Венгерка».
3. Сливу промыть под проточной водой. Разделите сливу на половинки , удалите косточку.
4. Переложите половинку в чашу кухонного комбайна.
5. Приготовьте пюре на пульсирующем режиме 2-3 минуты.
6. Переложите пюре в контейнеры для заморозки или в пластмассовую тару. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для заморозки. Не забудьте указать  дату заготовки на контейнере.

Хранить замороженное сливовое пюре в морозилке можно до 1,5 лет.

Удачных вам заготовок!

Источник: http://dietstol.ru/kak-zamorozit-slivu/

Как правильно заморозить сливу на зиму без косточки, в сахаре, сиропе, целиком, в виде пюре: рецепты, преимущества и основные правила заморозки. Какие сливы можно замораживать? Подготовка слив к замораживанию: советы

В данной статье мы рассмотрим способы заморозки сливы. Это очень полезно, ведь у фрукта не пропадают витамины, а использовать его можно для различных целей.

Слива – это очень полезная ягода, которая содержит в себе ряд витаминов и микроэлементов необходимых для организма. Сливы практических всех сортов, богаты на пектин, органические кислоты, витамин С, А, В1, В2, РР и пр. А также, слива обладает мочегонным и слабительным действием.

Летом, само собой слив достаточно, но и зимой можно использовать сливу для приготовления различных десертов и напитков. Можно законсервировать плоды, но при этом стоит помнить, что при термической обработке слива теряет некоторые полезные свойства. В этом случае лучше всего заморозить плоды.

Преимущества заморозки слив: основные правила

Заморозка имеет множество преимуществ, например:

• Сохраняется максимум полезных веществ
• Простота приготовления
• Минимизация затраченного времени
• Из замороженных продуктов можно приготовить практически все, в отличие от консервированной сливы. Например, пюре, соус, компот, желе и пр.

Слива замороженная

Прежде всего плоды нужно хорошо перебрать, промыть и просушить. Но для того, чтобы слива сохранилась как можно дольше и не испортилась, сразу же после заморозки нужно следовать некоторым простым правилам:

1. Отдавайте предпочтение сортам сливы, у которых косточка легко отделяется от мякоти.
2. Лучше использовать сорт венгерка, но и круглые сливы также подойдут.
3. Мелкие сливы замораживают с косточкой.
4. Для компотов и киселей можно использовать сливу замороженную в сиропе.
5. Не стоит выбирать переспевшие плоды. Ягода должна быть твердой и спелой без повреждений и трещин.
6. Сочные сливы также не подходят для заморозки.
7. Сливы не должны быть зелеными.
8. Лучше всего заранее продумать, что вы будете делать из замороженных слив. Например, если вы будете варить компот, то стоит сортировать ягоды по 500 г на 1 порцию.
9. Замороженные ягоды могут храниться до 9 месяцев только при температуре -18°C.
10. Чтобы быстрее разобраться, какие сливы и для чего вы подготовили, в пакеты для заморозки нужно вложить бумажку с описанием.

Сливы, прежде чем заморозить, нужно перебрать и удалить зеленые, переспевшие, червивые и потресканные плоды. От сливы нужно оторвать плодоножку, далее промыть и положить в холодильник. Оставить на 30 мин., а после просушить. Чтобы ускорить процесс можно воспользоваться бумажным полотенцем.

Сливы стоит выкладывать в один слой, чтобы плоды не помялись. Пакеты нужно завязать. А на следующий день достать из морозилки и выпустить весь воздух из пакетов, так плоды будут храниться дольше. Прежде, чем замораживать ягоды, их стоит попробовать на вкус. Если слива имеет красноватый оттенок, слегка сочная, то такие плоды отлично подходят для заморозки.

Если же вкус терпкий, а консистенция зернистая, то лучше не использовать такую сливу. Если сливы не совсем доспевшие, то можно оставить сорванные плоды при комнатной температуре на несколько дней, пока они не дозреют.

Как заморозить сливу без косточки: рецепт

Заморозить сливу без косточек очень просто. Для этого нужно выбрать сорт сливы, у которой легко достается косточка, далее подготовить плод к заморозке, перебрать, промыть и разделить на 2 части. После этого можно разрезать на 2-4 части плоды, но можно заморозить и по половине.

• Лучше всего подойдут крупные плоды, мясистые, но с небольшим количеством сока, чтобы замороженные ягоды не слиплись. Если же вы замораживаете дольками или небольшими кубиками сливу, то в этом случае нужно выбрать очень твердые плоды, чтобы при нарезании, слива не превратилась в кашицу.
• Дольки можно выложить на поднос и оставить в морозилке всего на 2 часа, но предварительно их нужно как следует просушить на тканевом или бумажном полотенце.
• Замораживать стоит полностью сухие фрукты. Выложить подготовленную сливу на доску или противень, выстеленные пищевой пленкой, и поставить в морозилку на ночь. Выкладывать стоит так, чтобы плоды не соприкасались между собой.  Если нет возможности так долго ждать, достаточно оставить на 4 часа.
• После данной процедуры выложить сливу в пакет или специальный контейнер. Такая слива отлично подойдет для приготовления пирогов, желе и прочих десертов. Если вы планируете готовить соуса из замороженной сливы, то лучше всего заготовить плоды без кожуры.

Перед заморозкой сливы нужно бланшировать

Чтобы снять кожицу со сливы стоит выполнить процесс бланширования, для этого вам нужно:

1. Промыть фрукт
2. Сделать крестообразный надрез у основания сливы
3. Опустить в кипяток на 5 секунд. Для этого понадобиться дуршлаг
4. Дальше, окунуть сливы в ледяную воду. Можно даже добавить несколько кубиков льда
5. После, снять кожицу
6. Удалить косточки и разрезать сливу
7. Провести процесс предварительного замораживания
8. И отсортировать в пакеты

Замороженную сливу далее сортируем

После того, как вы разложили заготовку по пакетам или контейнерам, не стоит замораживать сливу еще раз. Она может испортиться или слипнуться. Поэтому очень важно сортировать нарезанную сливу порционно.

Как заморозить сливу в сахаре: рецепт

Заготовить сливы для компота и десертов, можно сразу же с сахаром или в сахарном сиропе. Принцип заморозки такой же. Стоит сразу подготовить плоды, отделить косточку и просушить.

Способ заморозки сливы с сахаром подходит даже для спелых и сочных слив. Но из-за обилия сока, сливу не стоит нарезать на мелкие ломтики, лучше всего только на 2 части.

• На дно контейнера посыпать немного сахара, далее выложить подготовленные плоды срезом вверх, посыпать сахаром. И так создать еще пару слоев.
• Такой способ подходит разве что для любителей сладкого. Помимо компота, сливу в сахаре можно добавлять и в пироги, и для создания различных коктейлей, желе.

Готовим сливы к заморозке

Существует и другой способ заморозки сливы с сахаром:

• Подготовить плоды
• В глубокой емкости перемешать сахарный песок и сливу в соотношении 1:5
• Заготовку разложить по контейнерам или специальным пакетам

Как заморозить сливу в сиропе: рецепт

Более затратный по времени способ заморозки – это слива в сиропе. Несмотря на это, плоды получаются невероятно вкусными и отлично подходят для создания любых десертов. По вкусу немного напоминают консервированную сливу и отлично подходят для ванильного мороженого со взбитыми сливками.

Для того, чтобы заморозить сливу в сиропе, изначально нужно подготовить сливу:

1. Промыть и перебрать
2. Очистить от кожуры при помощи метода бланширования, в том случае, если кожура плотная
3. Удалить косточку
4. И по желанию нарезать на четвертинки или дольки

Для того чтобы сливы не утратили свой цвет, подготовленные плоды нужно сбрызнуть лимонным соком. Такой способ хорош тем, что срок хранения слив увеличивается до 12 месяцев.

Готовим сливу в сиропе

Далее, нужно приготовить сироп, он бывает разных типов:

• Легкий сироп. Нагреть 700 мл воды, добавить 200 г сахара. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился и немного охладить сироп.
• Густой. На 700 мл воды нужно взять 400 г сахара.
• Фруктовый сироп. Для этого нужно взять сливовый, виноградный или яблочный сок, желательно натуральный. Его нужно слегка подогреть и полить заготовленные сливы.

Любым сиропом нужно залить фрукты в пакете или контейнере полностью. Сливы в сиропе нужно выдержать несколько часов в холодильнике, а уже после – выложить в морозильную камеру.

Если вам нужно разморозить сливу в сиропе, вам стоит достать пакет из морозилки и оставить размораживаться в холодильнике или на кухонном столе. Не стоит опускать пакет со сливой в горячую воду, это испортит консистенцию плодов. Сразу замороженную сливу можно добавлять только в компоты.

Как заморозить сливы на зиму целиком?

Для того чтобы сливы вас порадовали зимой, стоит выбирать только спелые, сочные и неповрежденные плоды. Тут стоит помнить, чем вкуснее слива – тем лучше, такая же она будет и после заморозки. Поэтому, выбирать плоды нужно тщательно, не совсем дозревшие фрукты не подходят, в этом случае, их стоит оставить дозревать несколько дней.

• Чтобы заморозить целую сливу, ее нужно хорошо промыть и просушить на полотенце. Разложить на противне или доске, и поставить в морозилку на всю ночь.
• Далее плоды раскладывают по пакетам и при помощи вакуумного насоса или трубочки удаляют весь воздух. Таким образом, сливы не слипнутся и будут занимать немного места в морозилке.

Замораживаем сливу целиком

Целая замороженная слива подходит не только для компотов, но и служит как отдельный десерт. Главное подобрать действительно вкусные плоды, в противном случае, она будет слишком кислая.

Как заморозить сливу в виде пюре: рецепт

Пюре из сливы – это прекрасная начинка для пирогов, блинов, различной выпечки, таким пюре можно поливать мороженное или творожные запеканки. Для приготовления сливовой массы, нужно выбирать спелые и очень сладкие плоды, тогда пюре получится отменным. Конечно, сливу нужно промыть и очистить от кожуры, удалить ядро.

• Измельчите при помощи блендера плоды и посыпьте сахаром, или сахарной пудрой, с расчетом на 1 кг плодов – 400 г сахара или 600 г пудры. Такую массу залейте в контейнер и оставьте в морозилке.
• Размораживать стоит постепенно, в холодильнике, на кухонном столе или под холодной водой.
• Иногда готовую массу проваривают, но это совсем не обязательно. Также, вместо сахара можно использовать сироп (густой или фруктовый).

ВАЖНО: Варенье, джемы и прочие домашние заготовки, безусловно, хороши для сохранения летних плодов, но стоит помнить, что при термической обработке теряются все вкусовые качества плодов. Поэтому, многие хозяйки отдают предпочтение замороженным фруктам и овощам.

Замороженное сливовое пюре

Заморозка – это очень быстрый и надежный способ сохранить летние плоды к зиме. Прежде чем приступить к заготовке сливы на зиму, нужно подготовить место в морозильной камере, ведь фрукты стоит хранить отдельно от мясных и рыбных продуктов. Лучше всего иметь отдельный отсек для замороженных фруктов.

Видео: Как заморозить сливы на зиму? Подготовка слив к замораживанию

Источник: https://heaclub.ru/kak-pravilno-zamorozit-slivu-na-zimu-bez-kostochki-v-sahare-v-sirope-celikom-v-vide-pyure-preimushhestva-i-osnovnye-pravila-zamorozki-kakie-slivy-mozhno-zamorazhivat-podgotovka-sliv-k-zamoraz

Как правильно заморозить сливы в морозильной камере на зиму

Заморозка – один из способов длительного хранения слив в домашних условиях Времени на заготовку продукта уходит меньше, чем при консервации, при этом фрукты сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества. Чтобы после замораживания ягоды не превратились в бесформенную массу, нужно соблюдать определенную технологию при их заморозке.

Прежде чем заморозить сливы в морозилке на зиму, их подготавливают. Сначала тщательно перебирают, откладывая поврежденные, подгнившие или треснувшие плоды. Оставляют только целые плотные ягоды без трещин. Удаляют с них плодоножку. После тщательно промывают сливы проточной водой. Если моют их в тазу, воду меняют несколько раз. Раскладывают вымытые фрукты в один слой на бумажном полотенце.

Особенности заморозки разных сортов

Не все сорта сливы пригодны для заморозки. Екатерининскую и Викторию лучше переработать иным способом: сварить варенье, компот или перетереть с сахаром.

Подходящие для хранения в морозильной камере сорта:

• Ренклод и Великий Герцог – из плодов легко удалить косточку, можно морозить целиком или дольками.
• Анна Шпет – мякоть отходит с трудом, поэтому сливу не разрезают.

Подготовка морозильной камеры

Полку морозилки освобождают. Чтобы ягоды не впитали запах посторонних продуктов, их не хранят в одном отсеке с мясом или рыбой. Протирают все поверхности. Если есть возможность отрегулировать температуру в морозильнике, устанавливают максимально низкую. Шоковая заморозка позволяет сохранить большую часть полезных веществ и витаминов.

За один раз не рекомендуется заготавливать слишком большой объем продукта – холодильник может не справиться с нагрузкой. Желательно помещать в камеру не более 700-1000 г за сутки.

Способы заморозки

Заморозить сливу в морозилке на зиму можно несколькими способами: целиком, разрезанной на половинки, пересыпанными сахаром. Перед тем как приступить к заготовке фруктов, нужно найти подходящую тару для хранения. Используют специальные полиэтиленовые пакеты с застежкой или обычные плотные. Подойдут и пластиковые контейнеры с герметично закрывающейся крышкой.

ВАЖНО! Замороженный продукт фасуют в разном объеме в зависимости от того, как будут использовать в дальнейшем. Для варки компота достаточно 400-500 г, для приготовления пюре и добавления в выпечку – 200-300 г.

Из пакета желательно удалить воздух. Используют трубочку или специальное устройство – домашний вакууматор. Благодаря этому заготовки будут занимать в камере меньше места и дольше храниться.

С косточкой

Высохшие после мытья ягоды кладут на обернутую пищевой пленкой разделочную доску или поднос. Между плодами должно быть небольшое расстояние, чтобы они не слиплись при заморозке. После помещают в морозилку, оставляют на 7 или более часов. Когда мякоть затвердеет, вынимают поднос и раскладывают сливу по пакетам или контейнерам.

Без косточки

Из упругих твердых плодов косточку вынимают через маленький надрез на боку. Мягкие сочные ягоды разрезают пополам, удаляют сердцевину, при желании нарезают на четвертинки или кусочки произвольной формы. Раскладывают на покрытом пищевой пленкой подносе в один слой, помещают в морозильную камеру. Через 4 часа достают и раскладывают по пакетам.

С сахаром

Из сливы удаляют косточку, нарезают на дольки или ломтики любой формы. Кладут в чистую сухую емкость, смешивают с сахаром. На каждый кг сливы потребуется около 200 г сахарного песка. Аккуратно перемешивают и раскладывают ложкой по контейнерам с плотно прилегающей крышкой.

В виде пюре

Таким способом можно заморозить даже очень мягкие фрукты. Очищенные от косточек плоды измельчают блендером или перетирают. Засыпают сахаром (его количество определяют по вкусу). Раскладывают в подходящую по размеру тару. Небольшие порции сначала замораживают в силиконовых формах для выпечки, а затем перекладывают затвердевшее сливовое пюре в пакет.

В сиропе

С плодов желательно удалить кожицу – вскипятить в кастрюле воду и, не выключая огонь, поочередно опускать туда сливы на полминуты. После кратковременной тепловой обработки шкурка легко снимается. После разрезают ягоды пополам и убирают косточки.

Готовят сироп, используя этот рецепт:

• наполняют кастрюлю водой;
• засыпают сахар из расчета 500 г на каждый литр;
• перемешивают до полного растворения;
• при желании добавляют по столовой ложке лимонного сока на каждый литр воды;
• выключают после закипания жидкости.

Когда сироп остынет до комнатной температуры, ставят его в холодильник, чтобы он охладился примерно до 10 °C. Подготовленные заранее плоды раскладывают по контейнерам, заливают сиропом так, чтобы он покрывал фрукты полностью. Закрыв крышкой, убирают в морозильную камеру.

Заморозка чернослива

Чернослив не нуждается в заморозке, его хранят при комнатной температуре в сухом месте. Если в ближайшее время использовать его не получится, можно убрать сухофрукты в холодильник, чтобы предотвратить появление плесени. Замораживать чернослив не рекомендуется – от этого вкусовые качества его сильно ухудшаются.

Правила размораживания

Если домашние заготовки используют для варки компота, то бросают ягоды сразу же, как достанут из морозилки. В таком виде их можно добавлять и в выпечку. Для приготовления пюре или других целей сливу размораживают, переместив из морозильной камеры в холодильник.

ВАЖНО! Использовать микроволновую печь, опускать пакет или контейнер с замороженными на зиму плодами в горячую воду, чтобы ускорить процесс, нельзя. Из-за этого они размягчатся, станут водянистыми и безвкусными.

Сроки хранения

В камере, где температура держится на отметке -10 °C, ягоды хранятся до полугода. Если температура ниже -18 °C, срок увеличивается до 9 месяцев. Каждый пакет или контейнер следует подписать, указав дату заморозки. Продукт, который был заготовлен раньше, перекладывают наверх, чтобы использовать первым.

Заморозка сливы – довольно простой процесс. Если сделать это правильно, можно быстро заготовить большой объем ягод, вкус которых после размораживания не испортится, а витамины сохранятся.

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/v-kakom-vide-mozhno-zamorozit-slivy-v-domashnih-uslovijah/

Как заморозить сливу на зиму

Заморозить сливу можно в морозилке, просто положив плоды на сутки. Однако после оттаивания может случиться так, что из вкусного фрукта получится неприятная на вид каша. Проблема заключается в нарушении технологии заморозки. Чтобы избежать такой неприятности, надо точно соблюдать рецепт.

Подготовка сливы к заморозке

Чтобы на зиму в морозилке заморозить сливы, а после оттаивания получить целый продукт, плоды тщательно подготавливают. Процесс подразумевает сортировку и удаление плодоножек.

Внимание! Все перезревшие и недозревшие сливы для заморозки в морозилке не подходят.

Чтобы заморозка прошла успешно, придерживаются следующих правил:

• В морозилку подходят только те сливы, у которых плотная, вкусная и не водянистая мякоть.
• На зиму нужно заморозить только спелые плоды. Недозрелые и перезрелые фрукты заморозке не подлежат.
• Лучше всего удастся заморозить сливы тех сортов, плоды которых переносят транспортировку. Такие свежие фрукты способны долго сохранятся, и в морозилке они не утратят свое качество.
• Сочной сливой лучше лакомиться сразу. В морозилку ее класть нельзя. После размораживания мякоть станет кашей.

Если удалось отсортировать плоды с соблюдением этих простых правил, то половина пути заготовки фруктов на зиму уже пройдена.

Можно ли замораживать сливу

Достоинство заморозки фруктов на зиму состоит в том, что они сохраняют все природные витамины и микроэлементы. Это касается и сливы. Заготовленные на зиму варенья, компоты, сушки, желе происходят с тепловой обработкой. Кроме вкусовых качеств, продукт больше ничем не богат. Частично только остается немного полезных веществ. Взятая зимой замороженная слива после оттаивания практически ничем не отличается от свежего плода. Консистенция мякоти, конечно, немного изменится, но плод останется таким же полезным и питательным.

Какие свойства сохраняются при заморозке сливы

Свежая слива богата витамином C. Сок и мякоть содержит пектин, сахар. Присутствуют витамины группы B, а также A и PP. При шоковой заморозке в морозилке все вещества сохраняются. На зиму человек полностью себя обеспечивает натуральным витаминным продуктом.

Польза от замороженной и свежей сливы одинаковая:

• Фрукт является отличным слабительным и мочегонным средством.
• Рецепты народных лекарей рекомендуют употребление размороженной мякоти гипертоникам, при заболевании печени, сердца.
• Съеденный натощак размороженный продукт возбуждает аппетит.
• У больных желтухой фрукт снимает желтизну.

Размороженный продукт вполне подходит для диет, приготовления детского питания.

Какие сорта сливы подходят для заморозки

В морозилку на зиму можно положить сливу любого сорта. Она замерзнет, но какова будет пищевая ценность после оттаивания. Существуют сорта, которые лучше всего поддаются шоковой заморозке:

• Анна Шпет – позднеспелый германский сорт. Плотная темно-синяя мякоть хорошо замораживается, но маленькая косточка плохо отделяется. Такие фрукты отправляют в морозилку целиком.
• Великий Герцог – крупноплодный сорт. Оранжевый фрукт весит около 60 г. Косточка отделяется плохо, но из-за мясистости сливу можно нарезать ломтиками и замораживать на зиму.
• Ренклод – лучше всех сохраняет товарные качества в морозилке. Косточка отделяется неплохо. Продукт можно сохранить целиком или дольками.
• Чернослив – популярный сорт. Косточка отлично отделяется от плотной мякоти.

Нельзя замораживать плоды сорта «Екатерининская» из-за мягкой мякоти. После оттаивания они станут кашицей. Сорт «Виктория» можно замораживать, но специфический вкус не улучшится после пребывания в морозилке.

Совет! Если плоды не подходят для заморозки целиком или дольками, на зиму их можно сохранить, перетерев на пюре.

Собранные плоды покрыты природным восковым налетом, к которому прилипает много пыли. Прежде чем отправить урожай для хранения на зиму в морозилку, его нужно помыть. Даже если после неудачного замораживания продукт станет кашицей, то она будет чистая и пойдет для приготовления пюре или компота.

Сливу моют тщательно 2 или 3 раза. Чистые плоды раскладывают на ткани для просушивания. Процесс можно ускорить, если протереть бумажной салфеткой.

Как заморозить сливы на зиму в морозилке

Чтобы не запутаться с сортами, на зиму лучше заморозить позднеспелые сливы. Они обычно твердые и поддаются длительному хранению. В морозилку желательно отправить фрукты сразу после покупки или сбора с дерева. Чтобы цельный продукт или ломтики не смерзлись клубком, сутки их замораживают одним слоем на поддоне, а затем фасуют порциями по пакетам.

Существует много рецептов. Самыми лучшими считаются те, где подразумевается сохранение плода дольками или в целом виде. Такой продукт не утрачивает свою пищевую ценность. Заморозка нужна только шоковая, при которой плоды помещают в морозилку с максимально установленной низкой температурой.

Кого не устраивают цельные плоды, существуют рецепты, где мякоть перерабатывают на пюре, засыпают сахаром, заливают сиропом. Вкусовые качества за счет дополнительных ингредиентов улучшаются, но продукт утрачивает свою природную пищевую ценность.

Как заморозить сливы с косточкой

Простейший способ сохранить свежий продукт на зиму – это заморозить цельные сливы. Рецепт прост. Фрукты после сортировки и мытья просушивают на ткани. Разложив одним слоем на подносе, отправляют в морозилку. Желательно не допускать соприкосновение плодов, чтобы предотвратить их смерзание. Когда мякоть станет «стеклянной», приступают к фасовке по пакетам, подписывают маркером дату, оставляют для дальнейшего хранения на зиму.

Как заморозить сливу без косточки

Рецепт заморозки без косточки дает волю фантазии. Мякоть можно порезать дольками, ломтиками, соломкой. Если косточка отделяется хорошо, то фрукт можно сохранить цельный, вынув сердцевину через маленький надрез.

Мякоть помытой и просушенной сливы нарезают кусочками нужного размера. Подготовленную массу раскладывают одним слоем на блюде и отправляют в морозилку. Кусочки при шоковой заморозке станут «стеклянные» примерно через 4 часа. Теперь продукт можно фасовать по пакетам и отправлять для дальнейшего хранения.

Слива, замороженная с сахаром

Сладкоежкам по душе придется рецепт заморозки, где дополнительным ингредиентом является сахар. Его количество зависит от природной сладости сливы. Обычно хозяйки используют 1 часть сахара на 5 частей подготовленной мякоти. Цельные сливы подобным образом не замораживают. Продукт получается слипшимся комом. После размораживания практически получается сладкое пюре, где косточки будут только мешать.

Из ингредиентов понадобится:

• 5 кг слив;
• 1 кг сахара песка.

Процесс заморозки состоит из следующих шагов:

1. Мякоть нарезают ломтиками. Лучше отдать предпочтение долькам.
2. Кусочки слив слоями раскладывают в кастрюле, пересыпая сахаром.
3. Все содержимое емкости аккуратно перемешивают, чтобы как можно меньше раздавить ломтики.

Теперь осталось расфасовать продукт по контейнерам и отправить в морозилку. Сохранить на зиму ломтики с сахаром можно даже в полиэтиленовых пакетиках.

Заморозка сливы на зиму в сахарном сиропе

Конечный продукт, приготовленный по этому рецепту, напоминает варенье из свежих слив без термообработки. Для снятия кожицы фрукт придется погрузить на короткое время в кипяток, но все равно он остается свежий. Однако после таких действий частично утрачиваются природные витамины.

Из ингредиентов понадобятся:

Сироп готовят из 0,5 кг сахара и 1 л воды. Его нужно столько, чтобы полностью покрыть разложенные в емкости плоды.

В сиропе можно заморозить плоды с кожицей, порезанные ломтиком. Допускается заливка цельных слив, предварительно проколов кожицу вилкой. Если решено приготовить в сиропе только чистую мякоть, проделывают следующие шаги:

1. Сливу на тридцать секунд погружают в кипяток. Кожица треснет и легко отделится от мякоти.
2. Мякоть аккуратно надрезают острым ножом. Удаляют косточку.
3. Из воды и сахара варят сироп. Охлаждают его до температуры +6оС.
4. Охлажденным сиропом заливают ломтики слив так, чтобы он их слегка покрыл.
5. Готовую массу раскладывают по контейнерам, накрывают крышкой, отправляют в морозилку.

После размораживания получается вкусный, пропитанный сахаром фрукт.

Как заморозить сливу на зиму в пакетах

Полиэтиленовый пакет является самой распространенной тарой для заморозки. Сливы можно сложить цельные с косточкой или нарезанные ломтиками. По пакетам можно даже расфасовать пюре.

Цельный фрукт или ломтики перед помещением в пакет предварительно замораживают на подносе, только потом фасуют. Порции рассчитывают так, чтобы размороженного продукта хватило для одноразового употребления.

Перед помещением в морозилку из пакета со сливами удаляют воздух через трубочку или вакуумным насосом.

Современным способом считается заморозка сливы в вакууме. Для этого нужно иметь специальные пакеты и прибор – вакууматор. Фрукт получается полностью обтянутый пленкой без доступа кислорода.

Как заморозить в морозилке пюре из сливы с сахаром

Мягкие, переспелые, сочные и лопнувшие сливы не нужно выбрасывать. Их тоже можно подвергнуть заморозке на зиму, только в виде пюре.

Процесс заключается в удалении косточек и перемалывании мякоти на пастообразную кашицу. Сахар добавляют по вкусу. Если сливы сильно сладкие, то он не нужен. Перемолоть можно мясорубкой или блендером.

Чтобы приготовить пюре без кусков кожицы, плоды предварительно обдают кипятком и очищают.

Сливовое пюре удобно замораживать, разложив по силиконовым формочкам. Когда масса станет «стеклянная», фигурки извлекают из форм, расфасовывают по пакетам, отправляют для дальнейшего хранения.

Заморозка сливы на зиму дольками

Самый удобный и популярный способ заморозки считается дольками. Зимой удобно достать из морозилки порционный пакетик, с готовыми к употреблению фруктами. Чтобы заморозить дольки, цельные плоды сортируют, моют, просушивают на ткани.

Совет! Для этого рецепта подходят только те сорта слив, у которых легко отделяется косточка.

После просушки каждый фрукт разрезают вдоль ножом, извлекают косточку. Дольки раскладывают по блюду или подносу ямочками вверх, отправляют в морозилку. Примерно через 4-7 часов мякоть станет «стеклянной». Дольки фасуют по пакетам или контейнерам, отправляют для дальнейшего хранения в морозилку.

Процесс заморозки показан на видео в конце статьи.

Что приготовить из замороженной сливы

Прежде чем что-то приготовить из замороженных продуктов, их нужно правильно разморозить. Если ингредиент нужен для варки компота, то его можно прямо из морозилки бросить в кипяток. Для всех других блюд, требующих сохранения цельного фрукта, используют медленное размораживание. Сливы оставляют оттаивать в отсеке холодильника для овощей.

Ломтики отлично подходят для начинки пирога. Из дрожжевого теста раскатывают донышко, выкладывают размороженные сливы, добавляют сахар, кусочки масла. Верх тоже закрывают тестом, а края залепляют. Пекут пирог в духовке при температуре 210оС до появления румяной корочки.

Из замороженного сливового пюре можно приготовить вкусный мармелад. Массу уваривают до густоты, пока она не начнет отставать от дна кастрюли. Уваренное пюре уменьшится примерно в два раза. Мармеладу дают время застыть, режут на кусочки, посыпают сахаром.

Заключение

Заморозить сливу на зиму, если дома имеется морозильный ларь, не составит труда. Надо только соблюдать технологию и правильно подготовить ингредиенты.

Источник: https://fermilon.com/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-slivu-v-morozilke.html

Как заморозить сливы на зиму

Чтобы радовать себя и близких вкусными пирогами в холодные зимние дни о заготовке фруктов и ягод придётся позаботиться летом. Заморозка — один из оптимальных способов заготовки продуктов на зиму.
Слива содержит в себе много полезных веществ, таких, как калий, медь, марганец, яблочную и лимонную кислоты. Употребление сливы в зрелом возрасте помогает нормализовать давление, работу желудочно-кишечного тракта, снижает количество вредного холестерина. При заморозке полезные свойства сливы уменьшаются лишь на 20%, в то время как при варке – на 45-50%. К тому же этот метод сохранения плодов наименее трудозатратный.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы заморозить сливы, вам понадобится:

слива

Как заморозить сливы.

1. Сливу перебираем, отбирая спелые плотные и неповреждённые плоды. Затем их моем и высыпаем на полотенце для высыхания.

2. По желобку сливы делаем надрез острым ножом, делим её пополам и убираем косточку. Раскладываем на подносе в один слой срезом вверх.

3. Ставим поднос со сливами в морозильную камеру на несколько часов.

4. Готовую сливу укладываем в ёмкости с крышкой. Хранятся плоды в морозильной камере до полугода, а если температура ниже -18* С, то и до 9 месяцев.

Замороженную таким образом сливу можно использовать для пирогов и десертов. Для компотов вымытую сливу замораживают на подносе целиком, а потом раскладывают по пакетам примерно по 300 – 500 г, чтобы можно было сразу её использовать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 12.08.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Консервирование слив — Backwoods Home Magazine

Выпуск № 171 • Май / Июнь, 2018 г.

Я читал, что китайцы верят, что сливы символизируют удачу; возможно, поэтому сливы — один из самых культивируемых фруктов на земле. (Или, может быть, сливы просто прекрасны на вкус!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых приусадебных участках. В нашей усадьбе росло 11 слив четырех разных сортов. Поскольку свежих слив, которые может съесть человек, ограничено, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение того, как лучше всего сохранить все эти восхитительные фрукты.

Сливы обезвоживающие

Сушка фруктов — один из старейших методов консервирования в мире. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет создавать продукты длительного хранения, которых хватит как минимум на год. На нашей ферме сушеные сливы используются в основном для перекуса, но они также прекрасно регидратированы и используются в выпечке.

Для обезвоживания слив разрежьте плод пополам, удалите косточку и разрежьте половинки на ломтики. (Вы также можете обезвоживать половинки сливы, но поскольку они обезвоживаются намного дольше, вы рискуете, что плод начнет гнить до того, как он полностью высохнет.) Чтобы сливы не прилипали к поддонам дегидратора, кладите их кожицей вниз. Обезвоживайте при 135 ° F. Удалите кусочки по мере их высыхания и закрепите не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках. Обязательно поверните противни один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или выдвижной ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не так хорош. Установите в духовке минимально возможную температуру. При солнечной дегидратации выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если можно разорвать кусок пополам, и плоды не выделяют влагу. Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое и темное место.

Сливы замораживающие

В самый разгар сезона сбора урожая я нередко бросаю сливы в морозильную камеру, чтобы потом, когда позволяет время, бросать их в консервную банку. Если я действительно тороплюсь и знаю, что буду варить варенье из слив, я просто бросаю их в пакет для заморозки и считаю, что это хорошо.В противном случае я замораживаю сливы целиком, раскладывая их на противне с бортиками и ставя в морозильную камеру. Когда сливы затвердеют, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозить сливы — способы, которые лучше подготовят их для запекания или приготовления. Самый простой способ — нарезать сливы дольками и косточкой, а затем выложить их одним слоем на противень с бортиком кожицей вниз. Положите лист в морозильную камеру. Когда ломтики затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозить сливы (и метод, позволяющий получить более качественный конечный продукт) — это нарезать сливы и косточки, а затем поместить их в безопасные для замораживания контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Покройте ломтики сахарным сиропом. Для получения легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью охладите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Слив маринованный

Нет двух сортов слив одинакового вкуса после маринования. Есть два способа мариновать сливы: быстрый метод и старомодный метод ферментации.

Ферментированные соленья из сливы:

Этот метод позволяет получать пищу с полезными для вас пробиотиками.

1. Сливы со свободным камнем (с легко удаляемыми косточками) разрежьте пополам и удалите косточки. Чтобы нарезать сливы (у которых есть косточки, которые трудно удалить), удалите косточки с помощью зубочистки для яблок, а затем разрежьте сливу пополам.
2. Сделайте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем помешивать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Свежевымыть стеклянную банку и наполнить ее подготовленными сливами. Залейте сливы рассолом, оставив от ½ до ¼ дюйма свободного пространства.Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемым резинкой или веревкой. Поставьте банку в труднодоступное место, в котором нет ни тепла, ни холода. (Если вам удобно, ваша закваска тоже подойдет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы узнать, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не обмакивайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в подвале для корнеплодов или в холодильнике.Сливы продолжат брожение, но гораздо медленнее.

Быстро маринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленые огурцы, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой инертной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Добавьте 4 литра слив без косточек, нарезанных на 6-8 ломтиков каждый.
3. Слегка отварите сливы до мягкости. Обычно это занимает максимум 2–3 минуты. Не пережаривайте.
4. Шумовкой переложите сливы в разогретую консервную банку. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для салатов и приготовления пищи. Не используйте его для консервирования продуктов, поскольку он может быть достаточно кислым, а может и не быть достаточно кислым для безопасной работы.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (½ галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. Когда уксус закончит брожение, полезные насекомые в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двумя слоями марли, удерживаемыми резинкой или веревкой.Поставьте банку в труднодоступное место, где не будет ни жарко, ни холодно.
4. Дайте банке постоять 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и вязкой, а наверху образуется «мама». (Вы можете оставить его — обрабатывая его только только что вымытыми руками — чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это поможет ускорить процесс брожения.) Попробуйте уксус, используя только что вымытую ложку. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится аромат, переходите к следующему шагу.
5. Процедите, удалите твердые частицы из компостной кучи.Налейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном темном месте.

Консервированные сливы

Самый простой способ консервировать сливы — в сиропе. Однако не все сливы выдерживают этот метод. Мясные сливы обычно остаются целыми, а сливы из соковыжималки становятся мягкими. Однако даже мягкие сливы отлично подходят для запекания кобелей и пирогов.

Обратите внимание, что все времена обработки консервов в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже.Если ваша высота над уровнем моря выше, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать точное время обработки.

Сливы целиком

1. Если вы хотите консервировать сливы целиком (отличный выбор для нарезки слив или небольших диких слив), наколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае сливы разрежьте пополам и удалите их косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Для горячей упаковки слив (что занимает больше времени, но обычно позволяет набрать больше слив в каждую банку) поместите подготовленные сливы в горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте сковороду и дайте сливам постоять от 20 до 30 минут. Осторожно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.
4. Чтобы фасовать сливы в сыром виде (что происходит быстрее, но в результате получаются плоды, которые имеют тенденцию плавать в банке), наполните горячие банки сырыми подготовленными сливами, плотно упаковав их.Добавьте горячий сироп на сливы, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
5. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив (вкусное лакомство в сезон праздников), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте в сироп 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотых гвоздик.

Сливовое варенье:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовала, включая сладкие желтые сливы и мясистые пурпурные сливы.Это также отличный способ использовать небольшие сливы, которые трудно отделить от косточки; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Делается около 8 банок с вареньем.

8 стаканов слив (без косточек, если есть фри)
½ стакана воды
одна коробка пектина в порошке
6 стаканов сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите до кипения сливы и воду.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и осторожно кипятите, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 стаканов мякоти сливы.(Если вы используете сливы, сейчас самое время использовать шумовку, чтобы удалить косточки с мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Довести до кипения, часто помешивая. Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить 1 минуту, все время помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с варенья.
5. Перелейте в банки для горячего желе и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 стаканов слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой инертной кастрюле перемешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернитесь к кипению. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не станет сиропообразной и густой. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Перелейте соус в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пол-литровые или кварцевые банки на водяной бане в течение 20 минут.

Сливовый соус BBQ:

Вот особенное угощение, которое сделает летние месяцы еще более сладкими!

4 фунта. сливы без косточек и мелко нарезанные
¾ стакана нарезанного лука
1½ стакана неочищенного сахара в упаковке
1 стакан сахара-песка
1 ст.горчичный порошок
2 ст. молотый порошок имбиря
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. хлопья красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 чашек слив и перелейте в большую инертную кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. На это уходит около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус гладким. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте тушить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (около часа; соус загустеет быстрее, если его размять).
6. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ¼ дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Сливово-яблочное пюре:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие на нашей усадьбе.

5 фунтов. яблоки без сердцевины и четвертинки
5 фунтов. сливы без косточек и половинки
3 стакана воды
сахара, по вкусу
3 ч. л. корица молотая
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Положите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не подгореть, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
4. Добавьте сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пинты и кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel — безопасного для консервирования загустителя — просто откажитесь от него. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто перелейте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте и добавьте немного муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя.(Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования небезопасно.)

7 фунтов. сливы без косточек и измельченные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте, чтобы смешать. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа или положите смесь на ночь в холодильник.
2. Процедить, оставив как жидкость, так и сливы.Вылейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Мешайте, пока ClearJel не исчезнет из вида.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Варить 2–3 минуты. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для сливового пирога, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 сотках с мужем и детьми.Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

24 интересных способа использования и сохранения ваших слив

Чтобы сливы и другие фруктовые деревья достигли полной продуктивности, требуется несколько лет. Но когда они это сделают, собрать все эти плоды и решить, что с ними делать, может быть немного сложно. Например, в этом году наше 6-летнее сливовое дерево стандартного размера принесло более 200 фунтов плодов.

Мы никак не могли съесть все эти сливы в свежем виде. Итак, нам пришлось придумать множество способов их использования и сохранения. В своем исследовании я натолкнулся на множество отличных идей, которые я собрал в один список, чтобы поделиться со всеми вами, выращивающими сливы, и любителями.

Предупреждаю, некоторые из этих идей предназначены для серьезных гурманов. Другие могут быть противозаконными в том месте, где вы живете. Итак, вам нужно будет выбрать, какие идеи вам подходят. Но я надеюсь, что этот список вдохновит вас и поможет вам максимально эффективно использовать обильный урожай сливы!

Бартер, те лишние сливы

Бартер — обычная практика среди поселенцев, а сливы — отличная бартерная валюта.

1. Обмен на товары

Первый способ правильно использовать лишние сливы — это обменять их на вещи, которые вам нужны. Например, вы можете обменять бушель слив на стопку дров.

2. Бартер на рабочую силу

Или вы можете обменять на бесплатную рабочую силу. Вы можете предложить друзьям или родственникам прийти собирать сливы для себя в обмен на сбор слив для вас. Я называю это подходом «один для вас, один для меня». Это особенно привлекательно для людей, у которых нет собственных сливовых деревьев и которые еще не совсем устали собирать сливы!

3.Бартер на готовую продукцию

Кроме того, вы можете собрать сливы и отдать их кому-то другому для приготовления джема или других продуктов. Затем взамен они вернут вам часть готового сливового варенья или блюд.

Историческое использование слив

Как поселенец, я всегда оглядываюсь назад, чтобы узнать, как все было сделано до того, как продуктовые магазины и холодильники стали нормой. К своему удивлению, я узнал, что исторически первые садоводы ели не так много фруктов.

В основном потому, что у них не было тех удивительно сладких и вкусных сортов, которые есть сегодня. Таким образом, этим фруктом было легче наслаждаться, если его переработать во что-то другое. Вот что они сделали со своими фруктами.

4. Кормление свиней

Сегодня кормление свиней косточковыми фруктами вызывает споры, потому что мы знаем, что косточки содержат небольшое количество амигдалина, который при переваривании превращается в цианид. Однако исторически сложилось так, что садоводы пускали своих свиней в сады, чтобы собрать все перезрелые сливы, упавшие на землю.

Я уверен, что были случаи отравления свиней из-за чрезмерного поедания косточки. Но поскольку свиньи часто проглатывают косточки, не разжевывая их, они могут даже не переваривать косточки. Кроме того, взрослые свиньи, вес которых близок к убойному, могут съесть довольно много перезрелых слив, прежде чем проглотить смертельный уровень цианида. ( Примечание : зеленые сливы обладают большей потенциальной токсичностью, чем спелые.)

Если вы не хотите рисковать, удалите косточки или готовьте сливы с косточкой в ​​течение длительного времени, пока не исчезнет амигдалин. дольше способен превращаться в цианид.

5. Сделать бренди

Изображение Феликса Вольфа с сайта Pixabay

Когда-то давно люди делали свой собственный бренди (без ареста за самогон). Сливы ферментировали целиком. Сок был отжат из мяса после брожения. Затем его перегоняли в спирт.

Получившийся прекрасный сливовый бренди можно пить всю зиму, чтобы избежать зимней прохлады.

6. Приготовление вина

Если вы хотите приготовить алкогольный напиток из слив, не становясь самогонщиком, вино из сливы также было фаворитом старых времен.Для изготовления вина чаще использовался виноград, поскольку в нем более высокое содержание сахара.

Тем не менее, если немного подсушить сливы перед ферментацией, можно увеличить содержание сахара и повысить уровень алкоголя. Это также придает сливовому вину вкус, почти напоминающий портвейн. Сегодня вы даже можете использовать дрожжи и добавлять сахар, чтобы контролировать уровень алкоголя.

7. Сделайте уксус

Выполняется 10 галлонов уксуса.

На тот случай, если ваше сливовое вино не окажется таким вкусным, как вы надеялись, вы также можете использовать это вино для приготовления сливового уксуса.Просто дайте сливовому вину постоять в теплом месте на открытом воздухе в течение месяца или двух, и оно превратится в уксус.

Если хотите немного придумать, выдержите его в дубе в течение 6-12 месяцев перед использованием. Или просто добавьте немного поджаренных дубовых чипсов в уксус и удалите их примерно через две недели. Это немного похоже на дешевый бальзамик.

8. Приготовление чернослива

Сушка фруктов была очень распространенной практикой консервирования до того, как охлаждение стало нормой. Сливы, как и помидоры, можно сушить на солнце или на медленном огне в духовке, пока они почти не станут кожурой.Также можно использовать дегидратор.

Они высохнут быстрее, если разрезать их пополам и удалить семена. Но вы также можете высушить их целиком и удалить косточки, когда будете есть.

9. Сделайте сливовое масло

До того, как покупали пектин и дешевый сахарный песок, было фруктовое масло. В основном это были просто нарезанные фрукты, приготовленные до мягкости и кремовой консистенции. В этом смысле сливы просто великолепны.

Все, что вам нужно сделать, это удалить косточку и варить сливы на сковороде с толстым дном, пока сливы не превратятся в густую пасту.Это очень похоже на яблочное масло и имеет прекрасный вкус с небольшим количеством корицы или душистого перца на тостах с козьим сыром.

Обратите внимание, что старые сливы обладают высокой природной кислотностью. Таким образом, они, вероятно, просто хранили это фруктовое масло в горшке в корневом погребе в течение нескольких месяцев. Однако теперь были выведены новые сорта сливы, которые снижают кислотность и увеличивают сладость. Поэтому для безопасности положите сливовое масло в холодильник, морозильную камеру или в жестяную банку.

Современное классическое использование слив

Изображение RitaE с сайта Pixabay

Примерно с конца 1700-х — начала 1800-х годов, когда переработанный сахар стал основным продуктом домашнего хозяйства и были обновлены плиты, люди также начали делать много фруктовых консервов.Для сладкоежек есть несколько разных рецептов из слив, которые можно использовать для приготовления хлеба.

10. Сливовый джем

Джем обычно означает фрукты, приготовленные как фруктовое масло, за исключением добавления сахара и других ингредиентов. Сливовое варенье — один из самых любимых способов консервирования слив.

— Сахар с добавлением

Вот простой рецепт с добавлением сахара. Он также разбивает время приготовления на десятиминутные интервалы, чтобы минимизировать риск ожога или необходимости стоять и перемешивать горячую кастрюлю в течение 40 минут.

— С лимонным соком

Вы также можете использовать лимонный сок для повышения кислотности сливового джема. Это делает консервирование на водяной бане более безопасным. Чтобы это подействовало, вам понадобится изрядное количество лимонного сока. Например, этот рецепт требует ½ стакана лимонного сока на 3 фунта слив.

— Пектин в упаковке

Некоторые люди также добавляют пектин в сливовое варенье для получения более плотной текстуры. Сливы с кожурой, приготовленные на медленном огне, обычно содержат достаточно пектина, чтобы хорошо застыть. Учтите, однако, что если вы решили добавить пектин, вам нужно использовать совершенно другой метод приготовления, чем для сливового варенья без пектина.

11. Сливовое варенье

Сливовое варенье — это сливовое варенье, приготовленное с сохранением более крупных кусочков слив. Чтобы кусочки были больше, вы начинаете с половинок сливы и готовите на сильном огне столько, сколько необходимо, чтобы активировать пектин и загустеть смесь. Обычно это примерно через 15 минут после начала кипения фруктовой смеси.

Также не следует употреблять лимон, который быстрее разрушает фрукты. Итак, чтобы безопасно водить баню из сливового варенья, начните с терпких сортов слив.

12. Сливовое желе

Сливовое желе обычно не содержит фруктов. Он сделан из фруктового сока. Итак, сначала вам нужно выжать сок из фруктов. Один из самых простых способов получить сок из слив — использовать соковыжималку. Кроме того, пока вы готовите желе, вы также можете приготовить следующий предмет в нашем списке.

13. Консервированный сливовый сок

Консервированный сливовый сок в консервных банках может храниться в течение года и более. Это отличный способ добавить в свой рацион немного клетчатки и антиоксидантов, не пережевывая пищу!

14.Консервированные сливы

Можно также банку сливы под давлением или кипяченую воду целиком или половину. Вы можете приготовить 7 литров консервированных слив на каждые 14 фунтов слив.

15. Заморозить сливы

Если консервирование кажется слишком трудоемким, просто добавьте сливы в косточки и положите их в пакеты для заморозки. Затем положите их в морозилку на срок до года. Мы используем наши замороженные сливы для приготовления смузи круглый год.

16. Приготовить пюре

Если вы удалите косточки и пропустите сливы через кухонный комбайн, вы можете приготовить собственное домашнее фруктовое пюре.Вы можете заморозить это или сразу же использовать в рецептах десертов.

Сливовые угощения для гурманов

Теперь для всех гурманов, которые ищут что-нибудь более вкусное, связанное со сливами, вот несколько вариантов.

17. Paté de Fruit

Изображение by 哉 佐伯 с сайта Pixabay

Используйте это фруктовое пюре, которое вы приготовили, чтобы приготовить необычный фруктовый паштет по-французски. В прекрасных кондитерских такие вещи стоят целое состояние. Но его довольно легко приготовить дома, и он будет еще вкуснее с собственными фруктами.

18. Приготовить сорбет

Мне нравится этот очень простой рецепт Дэвида Лебовица для сливового сорбета. Но я обычно умножаю все ингредиенты на десять, чтобы мне хватило на все лето.

19. Приготовить чатни

Чатни — пикантный вариант варенья. В его состав входит уксус и много специй. Я предпочитаю такие рецепты, которые можно приготовить менее чем за час и которые содержат менее 10 ингредиентов (большинство из которых я выращиваю сам).

Кроме того, если в этом году вы все-таки сделаете свой собственный сливовый уксус, не забудьте сэкономить немного, чтобы использовать его для приготовления сливового чатни в следующем году.

20. Приготовить сливовый соус

В Интернете можно найти множество рецептов китайского сливового соуса. Но мне очень нравится этот дубль, в который входит одна из моих любимых редко используемых специй сычуаньский перец.

21. Лактоферментные сливы

Знаете, как приготовить квашеную капусту? Ну, тогда вы также можете приготовить сливы, подвергнутые лакто-ферментированию.

Они, как правило, имеют вкус немного более уксусный, чем при ферментации овощей, из-за высокого содержания в них сахара. Но они создают приятный контраст, когда используются вместе с острым сливовым чатни в качестве приправы к блюдам карри или лепешкам.Вы также можете использовать их в маринадах для мяса.

22. Мариновать сливы

Сливы также можно мариновать в уксусе, как свеклу или яйца. После маринования нарежьте их и добавьте в винегрет или смешайте с орехами и сухофруктами, чтобы приготовить намазку на необычной сырной доске.

23. Приготовить салат

Мне очень понравились те соленые сливы, которые они продавали в магазине на углу, где я вырос, в Южной Калифорнии. Они были солеными, кислыми и сладкими одновременно.Но их трудно найти там, где я сейчас живу. К счастью, это легко сделать самостоятельно.

Этот рецепт дает хороший обзор, когда вы начинаете с чернослива. Однако, используя свежие сливы, вы также можете приправить и посолить сливы, прежде чем помещать их в дегидратор.

24. Консервирование в водке

Последний способ сохранить сливы — это водка или другие виды алкоголя. Просто очистите их, выложите и упакуйте в банку. Затем залейте спиртом по вашему выбору. Выдержите минимум две недели перед использованием.

Алкоголь со вкусом сливы можно использовать в сливовом пунше или других коктейлях, а фрукты можно использовать, как коньячную вишню, в десертах.

The Pleasure of Plums

Image by congerdesign с Pixabay

Если вы используете и сохраняете сливы, как это делали первые поселенцы и фермеры, выбираете современную классику, включая консервирование и сахарный песок, или превращаете их в деликатесы для гурманов, наслаждение от слив может быть далеко по прошествии нескольких недель у них сезон.

Также не забудьте поблагодарить свои деревья за их удивительный вклад в ваше кулинарное наслаждение путем мульчирования и удобрений, необходимых для поддержания их здоровья.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Маленькие шаги к обеспечению устойчивости: замораживание слив на зиму

Мы продолжаем покупать свежие продукты на фермерском рынке, что помогает нам делать покупки в сезон большую часть времени. Однако и Ева, и я предпочитаем косточковые фрукты в нашей зимней каше, поэтому необходимо было хранить некоторые из них для внесезонного приема пищи.

Сезон сливы — осень, поэтому, когда он подошел к концу, мы закупили около 3 кг слив, чтобы заморозить их на зиму. Это была 21 маленькая слива и 13 крупных.

Их нарезали кубиками и поместили в переработанные контейнеры на вынос порциями, каждая из которых подходила для одной порции каши. Мы заполнили семь контейнеров, что эквивалентно 42 порциям.

Всю зиму мы сплошь полакомились сливовой кашей. Запасов сливы нам не хватит, пока не наступит сезон летних фруктов (наша морозильная камера для этого не достаточно!), Но они здорово помогли нам пережить большую часть зимы.

Начальное время : Около двух часов. Это, вероятно, было бы значительно меньше, если бы Тайсону не нужно было делать ИДЕАЛЬНЫЕ сегментные разделители для наших пластиковых ящиков (созданных из тщательно отмеренных кусков пластиковых крышек ящиков)

Начальная стоимость : 3 кг слив обошлись нам примерно в 12 долларов в конце сезона — мы могли бы купить их дешевле, но предпочли покупать органические продукты. Хранение слив в морозильной камере не требует дополнительных затрат, так как морозильная камера все равно будет работать.Фактически, это может даже сэкономить нам деньги, поскольку полная морозильная камера уменьшает количество воздуха, который необходимо охладить (каждый раз, когда дверца открывается, его необходимо повторно охладить), а тепловая масса замороженных слив помогает в целом. охлаждение.

Текущие обязательства по времени или расходам : Приготовление каши с помощью Евы занимает не более десяти минут утром. Мы не делаем это каждый день, и я мог бы сделать это за половину времени без посторонней помощи, но это отличное занятие для детей само по себе, так зачем делать это без нее?

Impact : Давайте будем честными, наши 3 кг слив сами по себе не меняют мир.Тем не менее, их хранение на зиму — это еще один небольшой шаг к сезонным покупкам, уменьшение нашей зависимости от супермаркетов и попытка перейти на более экологичные методы питания.

Если бы мы вместо этого покупали консервированные сливы, мы бы поддерживали производство, которое включает вопросы транспортировки и хранения пищевых продуктов (как обсуждалось в моем посте о фермерских рынках), упаковки, электричества для работы завода и химикатов в консервантах, а также тех, которые используются для очистки фабрики. .

Наличие готовых нарезанных фруктов под рукой также побуждает меня возиться с приготовлением каши, которая является здоровым способом приготовить завтрак, а также вовлекает Еву в создание своей собственной еды.

Как сохранить сливы

Мы отправляем еженедельный информационный бюллетень, посвященный одной теме, связанной с консервированием, приготовлением пищи, местными продуктами питания, собирательством, садоводством или чем-то еще. Наша цель в отношении информационного бюллетеня — «быть самым полезным ресурсом в вашем почтовом ящике». Информационный бюллетень включает ссылки на многие другие веб-сайты с идеями обмена знаниями по теме, а также оригинальный контент, объявления и периодические конкурсы от нас. В качестве дополнительного бонуса мы отправляем всем подписчикам ссылку на файл этикеток, которые Дана разработала вручную, чтобы вы могли распечатать свои собственные дизайнерские этикетки для украшения своих банок.Вы можете зарегистрироваться здесь.

Тема этой недели была: Сливы! Новые консерваторы найдут все, чему им нужно научиться, чтобы сохранить сливы, а ветераны (надеюсь) найдут новые идеи и отличные идеи консервирования для одного из множества различных способов выращивания слив.

Основы

Консервирование для водяной бани

• Соус яблочно-сливовый (Tiny Prairie Farm). Если вы можете приготовить яблочное и сливовое пюре, почему бы не объединить их вместе?
• Сливовый соус с лесными сливами (Homest-Food.net) Обожаю Хэнка Шоу, его книги и сайт. А теперь я тоже хочу найти себе диких слив!
• Сливы и мед (еда в банках) Мариса в нашем информационном бюллетене почти каждую неделю — у нее так много рецептов, и мне нравится этот, потому что в нем используется мед; Готов поспорить, сливы на вкус как конфеты!
• Jalapeno-Honey Plum Jam (The Lazy Homesteader) Я фанат горячих блюд, и это звучит весело. Название сайта тоже заставило меня усмехнуться.
• Малиново-сливовый джем (совершенно восхитительный) Варенье без пектина, в котором сочетаются малина и сливы; малина добавит много пектина, а сливы смягчат текстуру, чтобы сбалансировать семена.Отличная идея.

Ферментация

• Сливовое вино (GrapeStomper) Эта серьезная ссылка содержит 2 рецепта без фотографий и проведет вас через основы приготовления сливового вина.
• Как сделать сливовое вино (руководства по виноделию) Если вы хотите перейти непосредственно к делу, это ссылка для вас. Процесс изготовления сливового вина описан менее чем в 300 словах. Буйя!
• Ферментированный фруктовый квас (Green Kitchen Stories) Мед, имбирь и фрукты ферментируются в слабоалкогольный (похожий на чайный гриб) напиток, который идеально подходит для лета!
• Ферментированный сливовый бренди (свежие укусы ежедневно) Просто фантастическая идея.Действительно.
• Слива (и другие фрукты) Уксус (авторитет органического происхождения) Не всякое брожение — это выпивка — вот краткое руководство по превращению любого фрукта в уксус!
• Лакто-ферментированные сливы (Рене Редзепи / Нома) Он — один из лучших поваров в мире. И он показывает вам, как заквашивать сливы, в видео менее чем за 1,5 минуты!
• Ферментированный джем из темной сливы («Радуйтесь жизни») Варенье из меда, которое несколько дней сбраживают на прилавке, а затем хранят в холодильнике. Если вы еще не пробовали ферментированное варенье, вы упускаете возможность!

Обезвоживание

• Как сушить сливы (коттедж в Орегоне) Они выглядят просто красиво и в ближайшем будущем станут частью моей кухни!
• Сливы или чернослив (не совсем чернушка) Как обезвожить сливы в духовке (хотя моя духовка не опускается достаточно низко).Тот же рецепт можно сделать в дегидраторе (хотя я бы обезвоживал их при температуре около 135 градусов).
• Как сделать фруктовые сливы из кожуры (кухня Наташи) В детстве я ела фруктовые рулеты нечасто, но они занимают особое место в моем сердце; особенно когда они домашние.
• Кожа сливово-ягодно-бальзамического фрукта (Путешествие автостопом в рай) Шэй была онлайн-другом уже много лет, и мне нравятся ее рецепты, и мне особенно нравится идея добавления кислоты в кожицу фруктов.
• Самодельные умэбоши (просто голодные). Умэбоши — один из моих самых любимых ингредиентов. У нас нет « подходящих » слив для их приготовления в большей части (если не во всех) Северной Америки, но есть несколько умных попыток, подобных этой — и я уверен, что было бы умилительно определить разницу на основе некоторых из них. эксперименты, которые мы проводили по дому.

Холодильник или морозильник

• Как заморозить сливу (Национальный центр консервирования домашних продуктов). Серьезное руководство по замораживанию слив.
• Как заморозить сливы (я их все слышу) Я никогда не использовал косточек вишни для косточки сливы, но этот рецепт упрощает задачу.
• Морозильный компот из слив и яблок (в основном есть) Простой способ сохранить сливы.
• Сливовый чатни / вкус для холодильника (муссонная специя) Идея приготовления «сливового вкуса» для меня нова, но я действительно хотел бы использовать его в тако или салатах.
• Пряный кисло-сливовый чатни (тарладалал) Я большой поклонник кислой еды (я пью кислое пиво, когда пишу это), и я думаю, что это вкус, который часто упускается из виду при приготовлении пищи, в том числе и в моей.
• Сливовый чатни (Vah Rev Vah) Это агрессивно приправленный (хотя и не обязательно пряный) вкус, и я не могу представить, какой у него вкус — поэтому я включил его и буду готовить в следующие две недели.

Инфузии

• Коньяк, настоянный на грушах (Island Vittles) Классическое сочетание и кое-что, о чем я хотел бы знать, когда был жив мой первый наставник. Мы часто вместе потягивали бренди после долгих рабочих дней, и это сделало бы эти вечера еще более сладкими!
• Drunken Plums in Vodka (Городские курочки) Мне показалось, что это забавное название; водка — хороший ингредиент, которым стоит научиться настаивать, так как у нее мало вкуса, поэтому ее сложно испортить).
• Infuse Your Booze (Northwest Edible Life) Фантастический праймер для всех видов настоев (в бренди рекомендуют добавлять сливы и корицу!)

Прочие

• Silovitz (Silovice.org) Это самый нелепый рецепт консервирования, которым я когда-либо рассказывал. Я не могу даже попытаться описать, что здесь делается, но если вы хотите приготовить целую партию чего-то, что в конечном итоге можно будет дистиллировать, чтобы сделать целую партию бренди, это то место, куда можно пойти.

Из наших архивов

Пожалуйста, помогите нам, поделившись:

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования.Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе по вашему выбору.

Сливы — одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно приносят ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

Сезон у них короткий, но я все еще нахожу время, чтобы испечь один-два сливовых торта в сезон сбора урожая. Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных цельных слив из штата Орегон и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Вы не поверите, но сливы отлично держатся во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму, как целиком, так и половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите.Это хороший вариант для плода из кашпо, который просто не очищается от косточки. Однако имейте в виду, что если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираетесь отложить работу на потом.

Для небольших плодов, таких как сливы и черносливы, я использую вишневый косточек, и он невероятно эффективен.

Косточка маленьких слив с косточкой вишни

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась.Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для слив с добавлением кашицы можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести. Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы одобрены для консервирования в качестве фасованных горячих фруктов или сырых фасованных фруктов. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ Это включает бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив доведите до кипения консервную жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, снова довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем разложите горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками.Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, а на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и потерять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю фрукты в сыром виде, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов. Однако косточковые фрукты на самом деле намного лучше готовить в горячем виде, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования пищевых продуктов.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Можно консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут на вкус вымытыми и менее сладкими, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара — это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, их следует покрыть горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору.Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

• От 1000 до 3000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Когда время консервирования закончится, снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Урожайность: Урожайность варьируется

Время на подготовку: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовой, идеально подходит для выпечки или просто есть прямо из банки!

Состав

• Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. Примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок сливы, или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования, воду, сок или сироп (см. Примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
4. Hot Pack ~ Для горячих слив (рекомендуется), поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и готовьте в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20–30 минут, чтобы они слегка нагрелись.Затем разложите горячие фрукты по консервным банкам.
5. Raw Pack ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в консервные банки.
6. Как для горячей, так и для сырой упаковки налейте жидкость для горячего консервирования поверх слив. Это должно полностью покрыть их, но оставит 1/2 дюйма свободного пространства.
7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышку с помощью двухсекционных крышек для консервирования от руки.
8. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты) на высоте менее 1000 футов (см. Примечания ниже для более высоких высот).
9. Когда время консервирования закончится, уберите банки и положите полотенце на прилавок, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые — в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Урожайность ~ Требуется примерно 2 фунта свежих слив на каждую литровую банку или 1 фунт на литровую банку.Это будет немного варьироваться в зависимости от размера слив, будь они половинные или целые, сырые или горячие (для горячей упаковки требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и при желании сливы можно консервировать в простой воде. Также можно использовать фруктовый сок, например яблочный, грушевый или виноградный. Я бы посоветовал консервировать сливы в сверхлегком сиропе, но для различных вариантов сиропа ниже указаны соотношения сахара:

Экстра легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 л. / 2 стакана воды.Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в консервном банке с водяной баней составляет 20 минут для пинт и 25 минут для квартов на высоте менее 1000 футов.Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для 1000–3000 футов ~ Обработка 25 минут для пинтов и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты фруктовых консервов

Консервировать больше, чем сливы в этом сезоне? Заполните свой консервный завод следующими рецептами консервирования фруктов:

Связанные

Замораживающие сливы | ThriftyFun

Замораживающие сливы | ThriftyFun

Вопрос: Как предотвратить потемнение слив при замораживании?

Чтобы сливы не стали коричневыми, я читал, что их можно мыть в растворе воды и лимонного сока.Правда или ложь? Работает ли это и какое количество вы используете, вода: лимонный сок?

Автор: DF

Ответы

29 августа 20120 нашел это полезным

Вы можете использовать примерно чайную ложку лимонного сока с добавлением слив, которые вы собираетесь приготовить. Не уверен в соотношении для смывки водой с лимоном.

Аноним

20 сентября 20190 нашел это полезным

Моя мама только что выжала лимон на срезанные сливы и заморозила их

Ответьте на этот вопрос

Еще 7 вопросов

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества.Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Замораживание слив?

Можно ли заморозить сливы и как это сделать?

Ответы

5 октября 20171 нашел это полезным

Заморозить сливы несложно

1. Вам нужно будет разрезать сливы на мелкие кусочки и удалить косточки из середины.
2. Положите их в сумку для хранения с замком на молнии в морозильной камере и поставьте дату на сумке.
3. Когда вы снимете пакет, вы можете приготовить сливовое варенье или снова съесть сливы.
4. Я бы не стал хранить их в морозилке дольше 6 месяцев.
5. Вы также можете использовать пакеты с вакуумным уплотнением, чтобы заморозить сливы.
6. Независимо от того, как вы их режете, лучше всего удалить семена в середине, прежде чем их замораживать.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Замораживание свежих слив?

Как заморозить свежие сливы?

By GreenEyes

Ответы

24 июля 20100 нашел это полезным

Согласно старой кулинарной книге Farm Journal, которую я имею, сливы лучше консервировать на десерт, чем замораживать, но вот и все:
Вымойте и разрежьте сливы пополам , удалив косточки или оставить целиком.Добавьте сироп из 3 стаканов сахара на 1 кварту. вода или упаковка сухая. Удалите как можно больше воздуха и заморозьте. №
Примечание: упаковка сухой без сиропа хорошо подходит, если вы планируете приготовить варенье из слив (иначе они станут немного мягкими при оттаивании).

Ответьте на этот вопрос

Архивы

ThriftyFun — одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

Категории

Страницы

Еще

Категории

Использование сливового избытка

Автор: Анна Хиндс, BA (с отличием) — Обновлено: 5 апр 2019 | *Обсуждать

Повезло, что в вашем саду растет слива? Если вы тонете в свежих сливах и не можете съесть их достаточно быстро, чтобы удержаться на плаву, у нас есть для вас несколько идей…

Раздать, заморозить и разлить по бутылкам

Сливы самые свежие, поэтому, если вы будете чем-то одолжены, корзина слив будет достаточным вознаграждением. Возможно, вы не хотите отдавать сливы? Мы вас не виним. Если у вас есть место, вы можете попробовать заморозить их: просто вымойте, разрежьте пополам и побейте камнями, затем заморозьте на подносе или упакуйте в полиэтиленовые пакеты (если вы собираетесь использовать их в пирогах и крошках) .

Открытая заморозка означает, что вы кладете их на поднос, следя за тем, чтобы половинки не соприкасались.Когда они застынут, выньте лоток из морозильной камеры и переложите сливы в пакеты — так они сохранят свою форму. Другой альтернативой является розлив в бутылки — он не занимает ценного места в морозильной камере.

Выпей изобилие: сливовая водка

Приготовить сливовую водку очень просто, и ее легко адаптировать к своему вкусу. Вам понадобится большая сковорода, стерилизованные бутылки и муслин. В зависимости от того, насколько сладкие сливы, смешайте их на сковороде с добавлением сахара (до половины их веса). Теперь добавьте водки — 75 мл на 500 г — и очень, очень медленно доведите до слабого кипения, чтобы сахар растворился.Хорошо перемешайте, затем разлейте все в стерилизованные бутылки, закройте и перенесите в темное прохладное место.

Когда вспомните, осторожно встряхните бутылки. Через три месяца процедите водку через кисею и перелейте в новую бутылку. Вы можете добавить в этот рецепт свои собственные изюминки, добавив несколько кусочков апельсиновой цедры, щепотку корицы или немного свежего имбиря (добавьте перед нагреванием).

Сохраните избыток слив: джем из сливы

Джем или чатни — полезный способ избавиться от излишка сливы.Джем восхитителен внутри бисквитов Victoria или зажат между слоями сырого песочного теста, чтобы приготовить угощение к чаю. Это тоже очень легко сделать на скорую руку. Вам понадобится какое-то оборудование: большая (не алюминиевая) кастрюля, деревянная ложка и стерилизованные банки (подойдут банки Килнера с резиновыми крышками). Прежде чем начать варить варенье, поставьте в морозильную камеру два блюдца.

Выбирайте твердые сливы — у перезрелых слив пектина не хватит для застывания джема. Взвесьте их перед тем, как начать. Разделите сливы пополам и переложите в большую кастрюлю, затем осторожно нагрейте, пока они не станут мягкими (если они очень твердые, добавьте ложку воды, чтобы они немного растаяли).Добавьте столько же в сахар и осторожно нагрейте, помешивая, чтобы он растворился. Важно убедиться, что весь сахар растворился, иначе в готовом джеме появятся песчаные кристаллы.

Наконец, увеличьте огонь и тушите варенье еще минут десять или около того, пока оно не станет выглядеть готовым. Попробуйте, капнув немного на одну из ваших холодных тарелок. Если при толкании он мнется, значит, он готов к розливу. Осторожно разлить по теплым стерилизованным банкам, закрыть и наклеить этикетку.

Сливовый чатни — хороший помощник для жареной утки или сырных тарелок.Сливовый соус — популярный ингредиент в китайской кулинарии. Чтобы приготовить собственный, измените свой любимый рецепт сливового чатни, используя китайский рисовый уксус вместо винного и добавив щедрый кусочек имбиря (нарезанный) и чеснока (измельченный).

Наслаждайтесь изобилием: Тарт Татин со сливой

Это действительно легкий пирог — все, что вам нужно, это широкий противень, который можно поставить в духовку, — и он делает все возможное из готового слоеного теста. Еще один простой сливовый десерт — крошка: смягчите сливы, как описано ниже, затем переложите в жаростойкую форму и пригладьте смесью овса, сахара Демерара, миндаля и нарезанного кубиками масла.

Ингредиенты:

• 200 г готового слоеного теста (выберите полностью сливочный вариант)
• 6-10 слив, очищенных от косточек и разрезанных пополам
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• ½ чайных ложки корицы
• 2 столовые ложки масла

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов C. Поставьте жаростойкую сковороду на плиту и растопите масло. Посыпьте его сахаром, затем аккуратно выложите сливы сверху (срезанной стороной вниз) концентрическим образом. Готовьте на слабом огне, пока сахар и масло не начнут карамелизироваться на сливах (поднимите один, чтобы проверить).Если из слив выделился сок, ненадолго включите огонь, чтобы прогнать лишнюю воду.

Раскатать тесто, аккуратно наколоть вилкой, затем прижать к сливу, заправляя края. Поставьте форму в духовку примерно на 15 минут, пока тесто не станет золотистым и не поднимется. Достаньте из духовки и переверните на тарелку (быстро), заменив сливы, прилипшие к сковороде. Подавать с мороженым.

ПРОДАЕТСЯ FRUIT EXPERT: Этот сайт продается [подробнее].

Вам также может понравиться …

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом ..

У меня есть китайская слива, и мне было интересно, можете ли вы использовать с ними какой-либо рецепт слив, или их нужно готовить определенным образом. Можете ли вы использовать китайскую сливу вместо лиловой сливы? Мне бы очень понравились некоторые рецепты для них, потому что у меня есть большое дерево, которое хорошо росло в этом году !!!! ??

Jen — 5 апреля 19 в 23:37

Привет — спасибо за эту идею — просто интересно, могу ли я заморозить тарт со сливой (скажем) на месяц? Нужно заранее приготовить десерты на свадьбу д-д-д, и это может быть хорошим кандидатом, если я смогу его заморозить.Спасибо!

Grizzles — 28 августа 18 в 15:45

Я делаю сливу Сделайте бисквитную губку Victoria, используя 3 яйца (6 унций муки / масла / сахара) Миндаль молотый и экстракт миндаля по вкусу Позже бисквит смешайте сливы с половиной обжарки и косточки с большим количеством слив, выпекайте при 180 ° С, пока верх не приготовится с поджаренным миндалем.

Caz — 25 августа 17 в 13:14

Здравствуйте, в моем саду есть место для одного сливового дерева, он не может вырасти слишком большим из-за ограниченного пространства (2 м в высоту, не слишком широкий), должен самоопыляться.Хотелось бы универсального устройства для еды, варенья, варенья и т. Д. Защищенное место с хорошей почвой и средним солнечным светом. Какие-нибудь рекомендации по ассортименту и где купить 2-3-летний, пожалуйста?

NickH — 22 марта 17 в 7:31

Новичок — Ваш вопрос:

Я хотел бы рецепты слив

---

Наш ответ:

Если вам не нравится перечисленный тарт-татин, есть много рецептов, если вы выполните поиск в Интернете.

FruitExpert — 20 августа 15 в 13:46

Хочу рецепты слив

Новичок — 19 августа 15 в 14:22

@mo и lulu, вы нашли рецепт сливового бисквита? Я тоже ищу!

heidi — 4 сен 14 в 11:49

Да, я хочу рецепт сливового бисквита, спасибо, и я собираюсь заморозить свой избыток слив, спасибо

Пн — 3 сентября 14 в 17:44

Хотели бы рецепт приготовления сливового бисквита?

Lulu — 21 сен 13 в 15:16

Заголовок:

MissMsMrsMrDrRev’dProf.