Выращивание моркови требует от огородника терпения и заботы, начиная от кропотливого посева и постоянного полива, но оно того стоит. Согласитесь, что вкус свойской морковки гораздо слаще! Так что стоит вспомнить главные правила уборки и хранения моркови

Морковь можно собирать, когда корнеплоды маленькие или большие, в зависимости от сорта или гибрида. Обычно сроки уборки указываются на пакетике с семенами. На самом деле, морковь может без проблем «сидеть» в земле и после заморозков или даже после первого снегопада. Однако, в отношении моркови больше не обязательно лучше.

Если окончание сезона будет достаточно теплым, корнеплоды будут продолжать расти, внутренняя часть корня также увеличится, загрубеет, а внешняя начнет горчить. Морковь, которая остается в земле слишком долго в условиях теплой погоды, может расколоться или стать жертвой кротов, которые с удовольствием отобедают этим вкусным корнеплодом. Таким образом, затягивать с уборкой не стоит.

Планируя выращивание морковь для хранения, лучше посадить рекомендованные для этого сорта, устойчивые к растрескиванию. Как правило, это позднеспелые сорта, такие как Королева Осени или Император. Из среднеспелых хорошей лежкостью обладает Витаминная 6 и Каскад F1. Есть даже специальные подзимние разновидности, такие как голландский Наполи Органик F1, которые становятся только слаще после первых заморозков. Такую морковь при мягкой зиме оставляют прямо в грядках и выбирают оттуда по мере необходимости.

В том случае, если вы не озаботились покупкой специализированного сорта или гибрида, действует следующее правило. Для того, чтобы сохранить сладкий вкус, морковь принято убирать при ширине корнеплода в 2 сантиметра в верхней части. Предварительное опрыскивание жидким листовым удобрением Фолирус увеличивает сахаристость и лежкость корнеплодов. Не пренебрегайте возможностью увеличить и улучшить ваш урожай при помощи Фолируса. Толстая, здоровая и сочная морковка не потеряет своих качеств до весны.

Вариант подойти и просто выдернуть корнеплоды, схватив морковь за ботву, сработает только в том случае, если у вас очень легкая песчаная почва. В противном случае у вас в руках останутся только вершки. Лопата тоже не очень хороший инструмент для добычи моркови, если вы хотите потом отправить корнеплоды в закрома. Вам потребуются садовые вилы. На расстоянии 15 сантиметров от растущей моркови осторожно распушите почву и только потом извлекайте морковь.

Мыть или не мыть морковь

Морковь следует отряхнуть от грязи, но не мыть! Так поступают большинство огородников-частников. Корнеплоды они моют только перед употреблением в пищу, полагая, что в противном случае, излишняя влага приведет к гниению и плесневению, чего следует категорически избегать при закладке на длительное хранение. Обычно моркове дают время высохнуть на солнце до полудня – и можно продолжать работу по заготовке запасов.

Коммерческие производители моркови корнеплоды моют, в основном, по экономическим причинам. Когда придет время доставки моркови из хранилища на рынок зимой в момент наивысшего спроса, не потребуется дополнительного времени на приведение корнеплодов в товарный вид. Тем более, осенью гораздо приятнее мыть морковь, чем зимой, если цех не отапливается. Наконец, комплексы имеют оборудование для воздушной сушки, которого нет у обыкновенных дачников.

Поэтому что хорошо коммерческим производителям, но очень подходит для простых огородников. Оставляя морковь немытой во время хранения, вы оставляете полезные бактерии на поверхности корня, где они конкурируют с вредными бактериями.

Перед тем, как поместить морковь на хранение, обрежьте зеленую ботву. Ботва не только поглощает влагу из корнеплода, но и добавляет влажности в атмосферу хранилища, что нежелательно опять же по причине возникновения гнили и плесени.

Отсортируйте корнеплоды. Морковь с признаками любых повреждений сразу отправляйте на кухню или переработку. Например, морковная соломка в полиэтиленовом пакете при заморозке в морозильной камере холодильника обеспечит вас свежей приправой к блюдам.

Идеальный вариант для хранения моркови – деревянный ящик (или любой другой большой контейнер), где корнеплоды хранятся в чистых опилках, а сама тара находится в темном и прохладном помещении. Ящики должны быть сделаны с учетом циркуляции воздуха. Он должен подниматься с основания ящик и проходить сквозь него вверх. Этот метод помогает поддерживать идеальную влажность 98%, а также обеспечивает надлежащую вентиляцию, чтобы уменьшить риск плесени и гнили. Несколько небольших отверстий, просверленные снизу, по бокам и в крышке ящика, отлично справляются с задачей.

В хранилище любого типа помещайте морковь подальше от яблок, груш и картофеля, который производят этиленовый газ, влияющий на вкусовые качества моркови не в лучшую сторону.

Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе

Здравствуйте, в этой статье мы расскажем, как лучше сохранить морковь на зиму в погребе. Постоянно развивающийся технологический процесс, внедрение новых систем, использование новейших стандартов, даёт толчок к урбанизации и, как следствие – снижение популярности сельского хозяйства.

Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе

Это глобально, но к счастью, для многих садоводство остаётся любимым делом. Люди выращивают овощи и фрукты на дачах и на своих огородах, а затем наслаждаются чистейшим, не испорченным химией продуктом. Только на первый взгляд это может показаться не сложным делом – посадил семена, собрал урожай, всю зиму потребляешь.

На самом деле выращивание любых овощей имеет множество нюансов, это целая наука. И на сборе урожая дело не заканчивается, очень важно суметь сохранить продукт на длительный период времени, а не просто положить в холодильник для следующего салата.

Как правильно хранить морковь на зиму

Чтоб овощи не гнили и не портились, не потерялись вкусовые качества и полезные свойства и, чтоб не пришлось выбрасывать то, что выращивалось с таким трудом и любовью.

Одним из самых привередливых и трудоёмким в хранении овощем является морковь. Но зная некоторые правила и секреты, можно запросто с этим справиться. И такой овощ, как морковь, явно стоит того, чтоб приложить некоторые усилия.

Морковь не только вкусный, но и невероятно полезный корнеплод. Её начали употреблять в пищу ещё не одно тысячелетие назад. Мы же ежедневно используем её в своём рационе, добавляем в различные блюда, используем в диетическом и детском питании.

В моркови содержится масса полезных витаминов и микроэлементов (ликопин, фитоен, фитофлуен) и больше всего каротина, чем в других овощах и фруктах (до до 9 мг/%). Также, корнеплоды моркови содержат глюкозу, крахмал и пектиновые вещества, большое количество клетчатки и лецитина.

Помимо своего вкуса и недорогой стоимости, у моркови есть ещё масса преимуществ, ведь она лечит такие заболевания, как малокровие и бронхиты, заболевания сердца и кожные проблемы, невероятно полезна для глаз (за счёт каротина, который при взаимодействии с жирами усваивается в организме в виде витамина А).

При умеренном употреблении, морковь или её сок поможет улучшить аппетит, укрепит ногти и волосы, повысит иммунитет, улучшит цвет лица и зрение, а также окажет антисептическое, глистогонное, обезболивающее воздействие на организм человека.

Как правильно хранить морковь в погребе на зиму

Итак, стоит заметить, что успех хранения моркови зарождается ещё до того, как мы помещаем её в погреб. Очень важно правильно её собрать с

Лучше всего для длительного хранения подходят сорта моркови, которые поздно спеют, то есть их вегетационный период больше 120 дней. Также популярны в частных хозяйствах и могут быть использованы для длительного хранения среднеспелые сорта.

Это, к примеру, московская зимняя морковь, которая имеет хороший вкус, достаточно высокую урожайность и лучше всего подходит для хранения длительное время.

Также шантанэ, эта морковка может храниться 8-10 месяцев, имеет сладкий вкус и приятный аромат. Из скороспелых сортов для длительного хранения в погребе подходит нантская морковь с очень высокой урожайностью и сочным корнеплодом.

В целом, при правильном хранении, любой вид моркови долежит до следующего урожая, но вот корнеплоды конической формы и средней величины хранятся лучше, чем округлые небольшие сорта этого овоща.

Сбор урожая моркови

Дальше мы переходим к правильному сбору и просушке урожая. Когда пришло время собирать морковь, зависит от сорта. Вы можете просчитать это время сразу при посеве семян, на пакетиках которых указаны сроки созревания моркови.

Желательно не спешить , но и не переждать, а всё таки выдержать положенное время, так как недозревшая морковь не успевает накопить нужное количество полезных сахаров, что негативно влияет на её вкус.

А вот у переспевшей морковки, наоборот, наблюдается избыток сахаров и аминокислот, что привлекает различных вредителей – личинок или мышей. Если время созревания вы не знаете наверняка, то вам помогут листья моркови – как только начинают желтеть – пора собирать.

Обычно начало сбора моркови приходится на середину сентября и продолжается в конце октября. Это зависит от количества тёплых солнечных дней и никак не зависит от заморозков. Только не стоит поливать морковь накануне, собирать её стоит в сухую и тёплю погоду, тогда она дольше будет оставаться сочной.

При выкапывании моркови, лучше всего использовать вилы, придерживать за ботву и аккуратно вытягивать. Важно не повредить корнеплод, не допустить появление царапин и дефектов, иначе он быстро испортится и загниёт.

Первым делом, после уборки, у моркови нужно обрезать ботву, чтоб она не вытягивала из корнеплода влагу и полезные вещества при сушке.

После этого нужно разложить собранные овощи на улице, если позволяет погода, и просушить несколько часов. Или проветрить под навесом, разложить дома или в гараже в случае, если на улице сыро. Для качественной просушки нужно распределить морковь в один слой на сухой подстилке, чтоб овощи не касались друг друга.

После просушки, в течении недели, корнеплоды желательно подержать при температуре 10°С, чтоб за это время затянулись мелкие повреждения и места срезов, а также чтоб выявить и отделить больные и испорченные овощи.

Перед погружением моркови в погреб и после просушки следует очистить её от ненужной земли и грязи; обязательно выбросить или сразу использовать порченые овощи, чтоб они не хранились со здоровыми и целыми и не заражали их; рассортировать морковку на мелкую, среднюю и крупную (использовать начинаем с мелкой).

После этих манипуляций морковка наконец готова к перемещению в погреб – идеального места для хранения. Что она не проросла, не сгнила и не засохла, температура в погребе должна быть не ниже -2 и не выще 2 градусов, влажность примерно 95%, а доступ воздуха должен быть ограничен, для чего своевременно стоит позаботиться об эффективной вентиляционной системе.

Зимой погреб не должен подмерзать. В таких условиях морковь сможет пролежать год и радовать своими витаминами. Перед тем, как отправить свежесобранные и высушенные овощи в погреб, там необходимо убрать, избавиться от мусора и залежавшихся старых овощей.

Также стоит позаботиться о том, чтоб морковь не хранилась в одном месте с яблоками, которые способны испортить овощи за счёт выделяемого этилена. Всё вокруг нужно продезинфицировать гашёной известью или с помощью серной шашки.

Способы хранения моркови на зиму

А теперь переходим непосредственно к способам, которые используются для хранения моркови зимой в погребе. Для этого нам понадобятся определённые приспособления и материалы.

Самое простое, что можно использовать для хранения корнеплодов, это деревянные ящики или коробки из очень плотного картона с крышкой. Овощи аккуратно туда укладывают, накрывают плотно крышкой и отправляют в погреб.

Ставить ящики следует на определённом расстоянии от стен, примерно 10-15 сантиметров, чтоб в случае сырости, влага не попала внутрь. Поставить ящики или коробки нужно не непосредственно на пол, а на подставку, что также позволит избежать ненужной влаги.

Такой способ позволяет хранить морковь достаточно герметично и при этом очень компактно, поэтому можно разместить много ящиков даже в небольшом погребе.

Очень популярным среди дачников является способ хранения моркови в песке, особенно, если погреб, в котором она будет храниться, достаточно прохладный. Благодаря песку уменьшается количество влаги, а это, в свою очередь, может эффективно предотвратить появление гнили.

Помимо этого, песок способен поддерживать постоянную температуру, что, конечно же, способствует длительному хранению моркови. Желательно использовать влажный песок (на ведро песка 1 литр воды), хотя некоторые и хранят морковь в сухом песке.

Морковь нужно сложить на слой песка примерно в 4 см таким образом, чтоб овощи не соприкасались между собой, затем засыпать песком и выложить следующий слой моркови. Всё это нужно проделывать в ящике или ведре.

Также, песок можно использовать и другим способом – в виде пирамидок. Используя этот способ хранения, необходимо высыпать толстый слой песка на пол или на полку в погребе и выложить морковь в ряд.

Затем ряд моркови засыпать слоем песка, а следующий ряд овощей выложить на первый в шахматном порядке. И так далее. Песок должен быть влажным, просеянным и прокалённым, а полученные пирамидки не должны быть выше метра.

А чтобы не позволить размножаться бактериям и дать возможность моркови оставаться долгое время свежей, вкусной и полезной, можно смешать с песком порошок мела.

Эту смесь во влажном виде поместить в деревянный коробок, а морковь разместить толстым слоем вверх, как бы посадить её. Сверху присыпать песком с мелом и отставить зимовать.

Помимо песка, для хранения моркови, можно использовать луковую шелуху, которую есть возможность собрать в больших количествах. Для этого луковую, а также чесночную шелуху следует собрать в мешки, туда же поместить и морковь, завязать и поместить в погреб.

Или выложить шелуху и корнеплоды слоями, как в случае с песком. Такой материал для хранения обеспечит уход лишней влаги и предотвратит размножение вредных микроорганизмов.

Ещё одним отличным материалом, обеспечивающим длительное хранение моркови в погребе, являются опилки хвойных деревьев. Благодаря тому, что в хвойной древесине содержатся специальные вещества – фитонциды, фенольные вещества, морковь будет защищена от гнили, болезней, грибка и бактерий, а также не будет прорастать.

Опилки можно насыпать слоями в коробки, ящики или любую другую тару, а также просто на полки в погребе. На опилки укладывать морковь и сверху опять же засыпать опилками. Единственное, что не стоит, так это засыпать опилки просто на пол погреба и касаться вплотную стен.

Если у вас есть возможность достать мох сфагнум, то смело используйте его для хранения моркови. Для этого понадобятся деревянные и пластмассовые ящики, и, собственно, мох. Морковь нужно выдержать в прохладном месте примерно сутки, после чего уложить в ящики слоями со мхом. Особые консервирующие свойства мха сфагнума позволят удержать внутри нужное количество углекислого газа, а ящики будут совсем не тяжёлыми, благодаря лёгкости этого материала.

Также существует более лёгкий способ сохранить морковь в погребе зимой. Однако его следует использовать только в крайнем случае, поскольку он имеет некоторые недостатки и нюансы. Это хранение моркови в полиэтиленовых мешках или пакетах.

Следует взять плотные мешки вместимостью 5-30 кг, поместить в них сухую морковь и отправить в погреб на хранение. Ни в коем случае не стоит ставить пакеты на пол, только на полку или подставку.

Сам мешок не нужно завязывать, а в его дне следует сделать небольшие отверстия для вентиляции и для того, чтоб мог удаляться образовавшийся конденсат. В случае излишней влажности, возле мешков с корнеплодами нужно высыпать известь-пушонку, она уберёт лишнюю влагу.

При хранении в полиэтиленовых мешках морковь не вянет, она вырабатывает достаточное количество углекислого газа, оптимальное для предотвращения образования болезнетворных бактерий. Но это обеспечивается только при условии, что мешки будут открыты.

С закрытыми мешками нужно быть осторожными – если содержание углекислого газа повышается на уровень выше, чем концентрация кислорода, то морковь просто портится.

А вот глина — очень эффективное средство, позволяющее хранить морковь достаточно долго, единственный недостаток этого способа – маркость.

Но зато, образовавшийся в результате обработке глиной тонкий слой на корнеплодах, позволяет ей не увянуть до следующего урожая. Глину нужно развести водой, чтоб получилась однородная жидкая масса. Каждую морковку нужно поместить в раствор на несколько секунд, затем вынуть и просушить. После этого разложить обработанную таким образом морковь по ящикам, можно без крышек, и опустить в погреб.

Из всех перечисленных способов лучше всего хранить морковь с использованием глины, мела, песка, шелухи лука и чеснока, хвойных опилок. Тогда срок хранения точно составит год.

Чуть меньше (около полугода) будет храниться морковь в закрытых коробках и ящиках и в пирамидках из песка. И наименьший срок хранения будет при использовании полиэтиленовых пакетов – примерно 2-4 месяца. Так что выбирать вам.

Надеемся статья «Как лучше сохранить морковь на зиму в погребе» вам понравилась!

Хранение моркови в домашних условиях на зиму 

Морковные грядки есть на каждом дачном участке. Это не удивительно, ведь морковь полезна и очень вкусна, без нее сложно представить традиционный борщ, баклажанную икру, салаты и пикантные закуски. Многие хозяйки делают из оранжевого овоща пироги и оладьи. Все это объясняет стремление хозяев сохранить хотя бы часть морковного урожая до следующего сезона – так они запасаются полезными витаминами и микроэлементами.

О том, как хранить морковь в домашних условиях, как правильно подготовить урожай моркови к хранению, а также о способах сохранения витаминов, можно узнать из данной статьи.

Правила хранения морковки

Любой овощ сохраняет максимум питательных веществ и витаминов только при правильно организованном хранении.

Все полезные свойства моркови можно сберечь, если поддерживать подходящую для этого продукта среду:

1. Первое правило требует поддержания в хранилище постоянной температуры в пределах от 0 до +5 градусов. Если столбик термометра опустится ниже нуля, корнеплоды подмерзнут, что впоследствии приведет к загниванию моркови. Более высокие температуры воспринимаются овощами, как наступление весны, из-за чего они начинают прорастать и вянуть.
2. Влажность в хранилище тоже должна быть в пределах нормы: около 65%. Только так морковь останется сочной, не завянет, и не начнет гнить и портиться. Чтобы предотвратить испарение влаги из корнеплодов с моркови обрезают ботву, а также перекладывают овощи влагоемкими материалами (песком, опилками и прочим).
3. Проветривание хранилища играет далеко не последнюю роль. Корнеплоды сохраняют все питательные вещества, не болеют, не инфицируются, если помещение регулярно проветривается.

Внимание! Оптимальная температура для хранения моркови – +2 градуса. Поэтому лучшим местом для зимовки корнеплода считается подвал или погреб.

Как сохранить морковь на зиму

Тем, кто живет в частном доме, намного проще сохранить морковку до следующей весны. Обычно у таких хозяев имеется погреб, сарай или в крайнем случае гараж. Правильно организовав хранение в таких помещениях, вполне можно лакомиться свежей морковкой всю зиму.

Несколько сложнее запасаться витаминами жителям городов и обитателям квартир. Но и для них есть несколько удобных и эффективных способов, как хранить морковь в квартире.

В любом случае перед тем как закладывать корнеплоды моркови на хранение, их следует подготовить к длительной зимовке. А еще – в специальной подготовке нуждается и само хранилище.

Храним морковку правильно: подготовка урожая

Хорошо будут храниться только те корнеплоды, которые прошли специальную подготовку. Для этого нужно сделать следующее:

• собрать урожай. Время сбора моркови напрямую связано с ее сортом. Отмечено, что больше всего для хранения на зиму в домашних условиях пригодны средние и поздние сорта корнеплода. Обычно такую морковку собирают в конце августа или в начале сентября, ведь именно в это время заканчивается активный прирост массы корнеплода. Лучше всего морковь вырывать, аккуратно вытягивая ее за ботву. Если грунт слишком сухой и плотный, можно подкопать овощ лопатой.
  
• После вырывания морковь должна полежать на солнышке пару часов. За это время корнеплоды обветрятся и подсохнут.
• Затем срезают ботву моркови. Для этого используют острый нож или большие ножницы (секатор). Срезать нужно всю ботву, до самой точки роста. Если этого не сделать, морковь обязательно прорастет раньше срока, вследствие чего завянет и утратит свой вкус.
  
• Теперь урожай хорошенько просушивают, предварительно очищая каждую морковку от налипшей грязи. Сушить морковь следует в тенистом, хорошо проветриваемом месте. Не стоит высыпать корнеплоды прямо на землю, необходимо подстелить пленку, брезент или плотную ткань.

Совет! Если огороднику сложно определить дату уборки моркови, можно посмотреть на ботву овоща. Когда нижние листочки моркови становятся желтыми и подсыхают, пора убирать урожай.

После просушивания корнеплоды сортируют: не рекомендуется хранить вместе мелкую и крупную морковку.

Мыть овощи перед закладкой на хранение категорически запрещено, следует лишь очистить их от сухой земли. Моют только ту морковку, которая будет храниться в холодильнике или в морозилке.

Огородники отмечают, что не все сорта моркови хранятся одинаково хорошо. Больше всего для этих целей подходят корнеплоды среднего размера и конической формы. Цилиндрическая крупная морковка хранится плохо, такие сорта лучше употреблять прямо с грядки.

Важно! Разные сорта моркови стоит хранить в отдельных емкостях. Это связано с тем, что некоторые разновидности этого овоща могут прорастать даже при нуле градусов, поэтому способны испортить весь урожай.

Как хранить морковь зимой в частном доме

Определенно, жителям частного сектора намного проще сохранить любые корнеплоды до следующей весны, ведь у них обычно есть подвалы. В погребе оптимальные условия для хранения не только моркови, но и картофеля, свеклы, яблок. Здесь высокая влажность, постоянная плюсовая температура. Единственное, что может навредить урожаю, – споры грибов, насекомые и грызуны, поэтому с ними придется бороться.

Внимание! Перед закладкой моркови в подвал хранилище обязательно нужно подготовить: убрать остатки прошлогодних овощей, вымыть полки, подмести пол, продезинфицировать погреб и хорошенько его высушить.

Как правильно хранить морковь в подвале

Чтобы сохранить морковку на зиму недостаточно просто поместить ее в подвал, нужна специальная обработка, подходящая закладка. Есть несколько способов хранения моркови зимой в домашних условиях:

1. В ведре или эмалированной кастрюле. В принципе, для такого способа подойдет любая посудина с крышкой. Морковь в этом случае складывают вертикально, сверху корнеплоды накрывают куском плотной материи и закрывают емкость крышкой. Ткань впитает излишнюю влагу из свежих корнеплодов, а впоследствии будет постепенно отдавать ее овощам обратно.
   
2. Любые мешки тоже отлично подходят для зимнего хранения моркови. Это могут быть и холщовые, и тканевые, и полиэтиленовые мешки. Корнеплоды просто складывают в мешок, пересыпая слои морковки свежими опилками. Не нужно завязывать мешок, овощи должны «дышать». Ставят морковку в угол погреба, где сухо и темно.
3. Деревянные и пластиковые ящики, плотные картонные коробки тоже прекрасно сохранят урожай до весны. Морковку складывают так, чтобы ее хвостики не соприкасались друг с другом, то есть, в шахматном порядке. Сами корнеплоды тоже не должны касаться соседних. Обязательно пересыпают урожай влагоемким дезинфицирующим материалом. Хорошо подходят хвойные опилки (только свежие), луковая или чесночная шелуха – эти материалы активно противостоят появлению грибных спор и гнили. Подойдет и песок, особенно хорошо, если он будет слегка влажным – так морковка не завянет, будет хрустящей и сочной в течение всей зимы.
   
4. Очень долго можно хранить морковь, запечатанную в глину. Способ этот трудоемкий и грязный, но он позволяет сохранить корнеплоды в первозданном виде до следующего лета (до девяти месяцев). Очищенные корнеплоды помещают в раствор жидкой глины, затем достают и складывают в ящики или коробки. Перед закладкой в погреб глина должна подсохнуть.
   
5. Некоторые огородники оставляют морковку зимовать на грядках. Для этого ее нужно подготовить соответствующим образом. Сначала обрезают ботву, затем присыпают морковную грядку сухим песком и накрывают плотной пленкой. Теперь нужно засыпать пленку толстым слоем утеплительного материала (опилками, листвой, перегноем или лапником). Все это накрывается рубероидом, чтобы утеплитель не намок под дождем. В таком укрытии морковке не страшны морозы и осадки, она останется свежей до следующего урожая.

Внимание! Есть морковку с утепленных грядок зимой не получится, ведь их нельзя открывать. Зато такими овощами можно лакомиться с начала весны и до середины лета, пока не подрастет свежая замена.

Где хранить морковь в квартире

С погребом все понятно, а что делать людям, живущим в квартирах и не имеющим подземных хранилищ, сараев и подвалов? Оказывается, можно сохранить морковь в течение всей зимы и в условиях обычной городской квартиры.

Причем сделать это можно несколькими интересными способами:

• для домашнего хранения моркови отлично подойдет застекленный балкон или лоджия. Морковь там складывают так же, как и в подвале: в мешки, ящики или просто на полки. Обязательно пересыпают корнеплоды опилками, шелухой или песком. Емкость с овощами хорошо укутывают теплыми одеялами, войлоком или другими теплоизоляторами. Важно следить за температурой на балконе, если она держится выше нуля, обогрев моркови не нужен, иначе она запреет.
• В холодной кладовке можно сохранить урожай так: каждый корнеплод обернуть газетой и сложить в деревянный ящичек или в картонную коробку. Способ подходит для тех случаев, когда морковки немного.
• В холодильнике морковь хранят в полиэтиленовых пакетах или в герметичных пластиковых контейнерах – так она может пролежать несколько недель. Предварительно овощ моют и просушивают.
• Перед закладкой в морозилку рекомендуется измельчить морковь: натереть на терке, порезать кубиками, кружочками или крупной соломкой (все зависит от блюд, которые зимой будет готовить хозяйка). Измельченный овощ складывают в небольшие полиэтиленовые пакетики.

Совет! Очень эффективен метод обработки моркови парафином. Для этого корнеплоды просто окунают в расплавленный парафин и подсушивают. После чего их можно сложить в кладовку или в холодильник.

Если раньше морковка не долеживала до весны, значит, ее просто хранили неправильно. Чтобы обеспечить семью витаминами на круглый год, нужно следовать рекомендациям по хранению моркови в домашних условиях на зиму.

Дачнику на заметку. Как правильно собрать и сохранить урожай овощей

Картофель

Одной из основных культур, выращиваемых на наших огородах, является картофель. Да и на столе его ничем не заменить. Поэтому хранение картофеля должно выполняться в соответствии с технологией, чтобы востребованный овощ долежал до весны, пишет портал botanichka.ru.

Когда и как собирать урожай

Выкапывать картофель необходимо как только пожухнет его ботва. Если уборку урожая отложить — клубни начнут терять в весе.

Пользоваться для извлечения урожая из земли можно и лопатой, и вилами, при этом в зонах с сыпучей землей практичнее второй вариант.

Многие, в момент выкапывания картофеля, сразу его и сортируют, в основном на посадочный и «для еды». Однако важна и последующая сортировка, которая проходит после просушки овоща, перед закладкой его на хранение, ведь отобрать необходимо не только семенной материал, но и поврежденные картофелины, картошку нестандартной формы.

Кроме того, на лежкости отражается и размер: крупные клубни годятся для хранения до середины зимы (затем их вкус значительно ухудшается), средние – до весны, а совсем мелкие – лучше употребить в пищу сразу.

Подготовка к хранению

Подготовка к хранению картофеля начинается с так называемого лечебного периода или периода послеуборочного дозревания. В идеале он продолжается около 2-5 дней, но может затянуться и до нескольких недель (в зависимости от погодных условий). В момент его протекания происходит заживление ран клубней, огрубение кожуры, преобразование углеводов в крахмалы, накопление витамина С.

В это время картофель «для еды» выдерживают в притененном продуваемом месте, прикрывая от росы и дождей, а вот семенной материал напротив, выкладывают на несколько дней на солнце, чтобы прозеленить — это повышает его лежкость и делает непригодным для грызунов.

Далее, в идеале, должен проходить период охлаждения. Он заключается в постепенном снижении температуры картофеля до показателей +2..+4 °С. Однако в домашних условиях такую процедуру выполнить сложно и остается надеяться только на самопроизвольное снижение температур, связанное с осенним изменением погоды.

Хранение

Основной период хранения картофеля приходится на период физиологического покоя клубней и длится примерно до марта месяца. В это время картофелины должны находиться в темноте, холоде (+2..+ 4°С), при влажности воздуха 85-90%. В случае более низких показателях температуры клубни начинают портиться, более высоких — прорастать.

Кроме того, под воздействием отрицательных температур крахмал содержащийся в плодах преобразуется в сахара, что отрицательно влияет на вкусовые качества. Однако редкие недолгие колебания температур в сторону минуса на картофель не оказывают существенного влияния.

Примерно с конца февраля (ранние сорта) — начала марта картофель просыпается. На его клубнях появляются ростки. Их нельзя оставлять, так как они тянут из картошки питательные вещества, ухудшая не только товарный вид, но и вкус овоща. Поэтому клубни перебирают и очищают от всего, что на них наросло. Однако процесс этот можно несколько оттянуть, если снизить температуру в хранилище до + 1,5..+ 2 °С, например, утренними проветриваниями.

Чаще всего картофель размещают насыпью, в бурты, высотой не более 1,5 м, но не менее практичен и метод сортировки по ящикам. В полиэтиленовых мешках хранить картофель нельзя.

Капуста белокочанная

Не менее популярна в славянской кухне и белокочанная капуста. Кто-то солит ее, кто-то маринует, но особенно приятным вариантом на зимнем столе является свежий капустный салат. Для того чтобы сохранить белокочанную капусту до весны, также существуют свои правила.

Во-первых, это должны быть среднеспелые и позднеспелые сорта, во-вторых, кочаны отобранных экземпляров не должны иметь повреждений, а отличаться упругостью и полностью, в-третьих, — капуста для хранения должна быть собрана не ранее, чем в период дневных температур равных +2..+8 °C.

Когда и как собирать урожай

Снимать урожай белокочанной капусты лучше в сухой ясный день, обрезая головки острым ножом. При сборе можно сразу выбраковывать не подходящие к хранению экземпляры, а с подходящих убирать ненужные листья, оставляя на кочане 3-4 верхних кроющих листочка. Длину кочерыги позволительно оставлять разной (от 1-2 до 8 см) в зависимости от способа хранения.

Подготовка к хранению

Если убрать капусту в солнечный период не удалось и на дворе дожди — перед закладкой на хранение кочаны необходимо обязательно просушить.

Если есть выбор, то хорошо провести сортировку по размерам: крупные головки положить поближе (они меньше хранятся), мелкие — на основное хранение.

Лопнувшую, подгнившую, мягкую капусту лучше сразу переработать.

Как хранить

Хранить капусту можно в разных местах: в погребе, подвале, кладовке, на балконе. Температура для хранения должна составлять от -1 до +1 °С, относительная влажность воздуха около 95 %. При этом кочаны лучше раскладывать таким образом, чтобы они не касались друг друга.

Самым простым вариантом является укладка головок в ящики или на полки, кочерыжкой вверх. Менее популярными — подвешивание за кочерыгу на крючках или бечевке, углубление кочерыгой (ее длина и в предыдущем, и в данном случае должна составлять не менее 8 см) в сухой песок, а так же оборачивание в бумагу или пищевую пленку.

Укладывая вилки в ящики, нужно помнить о том, что тара должна быть вентилируемой, а головки направлены кочерыгами внутрь. Раскладывая на полки, можно формировать несколько ярусов, размещая кочаны в шахматном порядке. Оборачивая бумагой, важно не применять газеты, так как их краска достаточно вредна. При использовании песка можно заглублять кочан полностью.

Свекла

Следующими по популярности выступают, пожалуй, свекла и морковь. Без этих овощей ни борща не наварить, ни салатов не приготовить.

Когда и как собирать урожай свеклы

О том, что пора собирать свеклу свидетельствует усыхание ее нижних листьев, соответствие диаметра корнеплода сортовому размеру, образование на отдельных бурачках характерных наростов. В зависимости от скороспелости сорта эти признаки могут наблюдаться в разные сроки, однако в целом сбор свеклы происходит с начала сентября и вплоть до конца октября (в зависимости от климатической зоны).

Собирать корнеплоды лучше вручную, однако, если объем работы достаточно большой, можно воспользоваться и вилами.

Подготовка к хранению

Выкопанный бурачок необходимо аккуратно очистить от земли (делать это лучше руками в тканевых перчатках), удалить с него острым ножом ботву (на высоте 2-3 мм от головки), и несколько подсушив положить в подвал.

Чтобы продлить лежкость корнеплодов, к сбору лучше приступать в сухую солнечную погоду. Если такой возможности нет и урожай собран в дождливый период — прежде чем укладывать свеклу на хранение ее необходимо обсушить. В случаях, когда неожиданно наступили ранние заморозки, а свекла не собрана, ее можно убрать и после морозцев, однако такие корнеплоды будут сладкими и водянистыми и надолго сохранить их не получится.

Хранение

Как же хранить свеклу? Тут существует несколько методик. Первая – пересыпать свеклу влажным песком, вторая – выложить на стеллажи в один слой. При этом оптимальной температурой являются + 2..+3 °C, а уровень влажности 85 %.

Местом хранения для свеклы может стать подвал, погреб, закрытая утепленная лоджия или балкон. Иногда, чтобы высвободить дополнительное пространство хранилища, ее выкладывают поверх картофеля. В таком случае она еще и работает как абсорбент — впитывает лишнюю влагу.

Закладывая на хранение свеклу, стоит помнить о том, что более лежкими являются корнеплоды до 10 см в диаметре, а так же те, что имеют круглую или удлиненную форму и, конечно же, позднеспелые сорта.

Морковь

Когда и как собирать урожай

Как и свеклу, морковь для зимнего хранения убирают поздней осенью, перед самыми заморозками, а некоторые сорта, например, Шантанэ, и после первых небольших морозцев. Если выкопать ее раньше, сроки лежкости витаминного овоща сократятся, так как такой урожай еще не дозрел и быстро поддается порче.

Проще всего извлечь корнеплоды из земли с помощью вил или лопаты, однако подкапывать их необходимо аккуратно, чтобы не повредить.

Подготовка к хранению

Когда морковь выкопана, ее очищают от прилипших комочков почвы (но не постукиванием, а руками в перчатках), ножницами, ножом или просто прокручиванием удаляют ботву, немного обсушивают.

Хранение

Хранят овощ либо в ящиках, либо насыпью в невысокие бурты, но лучшим способом является метод укладки во влажный песок. В последнем случае корнеплоды помещают в тару (слоями в одну морковь) и пересыпают приготовленным заранее увлажненным песком (чтобы определить оптимальную влажность песка его берут в руку и сжимают, если комок удерживает форму, но влага при этом не выделяется — это то, что нужно!), толщиной в 1-2 см.

В современных рекомендациях можно встретить способ хранения моркови в полиэтиленовых мешках. В таком варианте корнеплоды засыпают по 20-30 кг в мешок из полиэтилена толщиной 100-150 мкм, который оставляют не завязанным. Для предупреждения накопления конденсата, в дне такой «тары» делают отверстия.

Для того, чтобы морковь могла пролежать в хранилище максимально длительный срок, от ее уборки до закладки на хранение должно пройти не более суток. После того как корнеплоды разложены в мешки или ящики их обязательно охлаждают (оставляют на ночь на улице и уже утром заносят в подвал). Хранение осуществляют при температуре +3 °C (допустимые параметры от 0 до +10 °C) и относительной влажности 95%.

В отличие от свеклы, в первую очередь у моркови необходимо употребить в пищу мелкие корнеплоды, затем средние и только потом крупные. Если морковь перед укладкой на хранение промыть водой — ее лежкость значительно сокращается. Для более компактного размещения корнеплодов в таре морковь укладывают попеременно: то носиками друг к другу, то макушками.

Лук и чеснок

Когда и как собирать урожай лука

К уборке лука можно приступать как только большая часть его листьев полегла, отдельные наружные чешуи приобрели характерную окраску, а луковицы выглядят полностью сформированными. Доставать лук из земли нужно аккуратно: не дергая, чтобы не повредить донце, и не постукивая друг об друга.

Подготовка к хранению

После уборки головки необходимо просушить на солнце, в хорошо проветриваемом месте, прикрывая на ночь от росы. Когда луковицы приобретут характерный «звон»
(обычно через неделю), станут плотными, их шейка сомкнется, а наружные чешуи высохнут — лук очищают от остатков земли и корешков. Ложный стебель обрезают, оставляя шейку длиной в 4 см.

Затем, полученный материал сортируют, выбраковывая экземпляры с вдавленной шейкой и мягким донцем (это признак развивающейся гнили), имеющие явные повреждения, и укладывают на хранение.

Хранение лука

Хранят лук в небольших коробках, сетках, чулках, размещая в сухом прохладном месте. При этом лучшими условиями для сохранности луковиц считается температура +1..+3 °C, и 70-80 % влажности.

Нередко лук хранят в косах. Для этого с него не обрезают листву, а сплетают ее в косичку, вплетая шпагат. Несмотря на трудоемкость данный метод считается одним из лучших, так как определяет хорошее проветривание и минимальный контакт луковичек между собой.

Когда и как собирать урожай чеснока

К уборке чеснока лучше приступать выборочно, по мере созревания отдельных луковиц. Ориентиром тут могут стать высохшие листья, подсохшие корешки (молодые корешки белого, отмершие — серого цвета) и легкое извлечение из земли (вызревшие луковички свободно выдергиваются за ложный стебель).

Подготовка к хранению

Далее все как с луком! Головки необходимо просушить, но не на солнце, а в тенистом проветриваемом месте, аккуратно очистить от налипшей почвы, обрезать листья, оставляя 4-5 см ложного стебля, и удалить корни.

Хранение чеснока

Хранить яровой чеснок (а для зимнего хранения подходит именно он) необходимо при температуре воздуха +16..+ 20°С и относительной влажности 50-80 %. При этом его можно сплетать в косы, связывать в пучки, укладывать в капроновые сетки, тканевые мешочки, засыпая солью «упаковывать» в стеклянные банки или просто складывать в плетеные корзины.

Тыква

Когда и как собирать урожай тыквы

Уборка и хранение тыквы также имеют свои особенности. Урожай данной культуры снимают за один прием, плоды собирают вместе с плодоножкой, укладывают на стеллажи или поддоны. Однако сроки съема отличаются в зависимости от сорта и могут варьировать в пределах нескольких месяцев.

Так скороспелые сорта убирают уже в августе, через три с половиной месяца после высева семян в открытый грунт, среднеспелые — в сентябре, позднеспелые — непосредственно перед наступлением холодов. Можно определить готовность тыквы и по внешнему виду. О том что пришло время свидетельствует насыщенный цвет плодов, пожелтевшие или засохшие листья, уплотнившаяся погрубевшая плодоножка и плотная кожица.

Подготовка к хранению

Если погодные условия не дают собрать урожай данного чудо-овоща по правилам — решить вопрос можно и не дожидаясь милости от природы. Сорванную в дождь тыкву достаточно просто подсушить в сухом проветриваемом помещении, уложив на опилки, а недозрелую дозарить в процессе хранения.

Хранение

Укладывать на хранение тыквы необходимо с ориентиром на качества сорта. Самые лежкие плоды у позднеспелых сортов, менее лежкие у среднеспелых и требующие скорой переработки у ранних. Кроме того, сроки хранения зависят и от времени уборки — плоды собранные в солнечные дни пролежат дольше, а вот тыквы сорванные в дожди — меньше. В первую очередь нужно будет употребить в пищу и тыквы с повреждениями, а так же сорванные без хвостика.

Независимо от того, будет тыква отправлена на чердак, уложена на лоджии или припрятана в подвале, лучшим режимом для ее хранения является амплитуда температур от + 3 до + 10 °C и относительная влажность от 70 до 75 %. При этом дольше хранятся те плоды, которые лежат не на полу, а на соломе, опилках, сене, не касаются друг друга и имеют позицию «хвостиком вверх».

Есть о чем рассказать? Пишите в наш Telegram-бот. Это анонимно и быстро

Как хранить морковку в домашних условиях, хранение в погребе

Посадить морковь и собрать урожай — это еще полдела. Нужно еще уметь правильно хранить морковку, чтобы целый год получать полезные витамины. Этот овощ достаточно капризный. Если у вас есть свой огород, то перед тем, как класть урожай на сохранение, важно знать несколько правил.

Правильный сбор урожая

Собирать морковь необходимо в солнечную и сухую погоду. Ее нужно очень аккуратно вырывать вместе с ботвой. Старайтесь на задеть кожицу. Из-за мельчайших царапин корнеплод может начать гнить. Весь урожай надо выложить на подстилку, просушить под прямыми солнечными лучами парочку часов.

Если нет возможности сушить на солнце, то это можно сделать в гараже или доме. Если осень была слишком дождливая, морковку необходимо сушить дольше с температурой 15 градусов. В это же время, вы сможете отобрать плохие плоды, которые не подойдет для хранения.

Какой сорт моркови выбрать для долгого хранения

Многие знают, что на зимний период лучше всего использовать морковку поздних сортов или среднеспелую. Немного огородников могут заготовить и раннюю морковь, но для этого важно знать правильный подход.

Не важно, какой вы выберете сорт, ориентируйтесь на плоды, которые имеют коническую форму и средний или крупный размер. Они выдержат для более длительное хранение.

Читайте также: Лучшие методы хранения баклажанов

Когда вы уже выбрали сорт, приобрели или собрали с грядки морковь, теперь необходимо подготовить ее к хранению. Хранить можно в подвале, погребе или же в квартире, но подготовка делается одинаково. 

Как подготовить морковь к хранению

1. Сухой тряпкой очистите морковь от земли. Не нужно вычищать до блеска. Запомните, что малейшая царапина может испортить поверхность плода.
2. Отберите только пригодные овощи, которые без повреждений. Ведь если хранить испорченные с неповрежденными, весь запас испортиться.
3. Морковь с дефектами уберите, ей можно воспользоваться, приготовив что-нибудь в ближайшее время.
4. Корнеплоды необходимо сортировать по размерам. Мелкую нужно будет использоваться раньше, а крупную оставить на самый конец.
5. В самом конце необходимо обрезать ботву. До плоде не нужно доходить, оставьте парочку миллиметров. Если срез будет достаточно глубоким, тогда морковь начнет быстро портиться, а если оставить много, тогда морковь начнет заново разрастаться.

Этот этап не является заключительным, далее очень важно подготовить помещение, в котором будет храниться морковка. Тут тоже есть определенной количество правил, которых нужно придерживаться.

Условия хранения моркови в погребе

1. Климат. Температура это самое важное в помещении. Оптимальная температура для погреба от -2 до +5. Процент влажности от 90  до 95%. Также, в этом помещении очень важна вентиляционная система. Это необходимо для того, чтобы морковка хранилась безо всяких проблем. Важно сохранить правильные условия для микроклимата в этом помещении.
2. Необходимо проводить уборку. Помещение нужно тщательно убрать и продезинфицировать проверенными средствами.
3. Товарное соседство. Когда вы расфасовываете морковь обратите внимание, чтобы рядом не было яблок, груш и томата. Эти продукты вырабатывают этилен, который приводит к тому, что другие овощи или фрукты, которые находятся рядом, начинают быстро гнить.
4. Подберите правильно место. Чтобы избежать сырости, ящики с морковкой нужно ставить на определенном расстоянии — 10+15 сантиметров от пола и стен. Очень важный момент, расположите ящики так, чтобы они не касались пола.
5. Утеплить. Если помещение может промерзнуть зимой, тогда ящики необходимо укрыть войлоком.
6. Подберите правильный материал. Для хранения моркови лучше всего подойдут деревянные ящики, которые имеют дырки или выбрать плотный картон. Рекомендуется накрывать ящики, сверху не нужно делать отверстия. Лучше всего, закладывать до 20 кг моркови.
7. Подручные средства. Огородники советуют следить за морковкой и в случае гниения воспользоваться шелухой из лука или чеснока, опилками или древесиной. Такие продукты имеют антибактериальные свойства.

Влажный песок, который перед этим продезинфицировали  и смешали с мелом, который измельчили или золой из дерева  сохранить свежесть плодов. Такую смесь можно посыпать в ящик, а сверху положить морковку, тонкий конец должен смотреть вниз. Сфагнум тоже поможет продлить хранение продукта. Его необходимо просто переложить в ящик.

Читайте также: Секреты хранения мяса

Если влага повешена, тогда есть крайний способ. Морковку можно обработать глиной, которую необходимо развести с водой. Каждый плод нужно промазать этой смесью и положить храниться.

Как хранить морковку в квартире

Если вы храните больше десяти килограмм моркови на балконе, в кладовке, то используйте мешковину. Ее необходимо разложить ровным слоем, а сверху положить морковь, и потом еще один слой мешковины положить наверх. Когда наступят морозы, морковку нужно будет разложить по ящикам и положить в то помещение, стены которого обогреваются.

Условия, которые написаны выше позволяют сохранить морковку до года. Если вы не хотите хранить морковь год или объем предусматривает кратковременное хранение, тогда морковку вы можете просто положить в холодильник. Так она сможет храниться до 2-х месяцев.

Как хранить чищенную морковку

Заморозка — это самый простой и доступный способ, чтобы надолго сохранить морковку. Еще есть неплохие варианты — это сушка и консервация. Если вы хотите сохранить целую морковь в холодильнике, тогда ее нужно плотно завернуть в пищевую пленку.

Каждую морковку нужно отдельно замотать. Этот способ сохранить морковь до четырех дней. Если вы приготовили сырую морковку, чтобы приготовить блюдо, но планируете сделать это завтра, тогда овощ можно обернуть во влажное полотенце ил положить в холодную воду.

Не думайте, что очищенная морковь может долго храниться. 

Как сохранить морковь до нового урожая

Все хранят морковь по-разному – у каждого хозяина свой испробованный метод. Но не у всех морковь долеживает и до нового года. Часто корнеплоды начинают гнить в хранилищах, покрываются плесенью или высыхают. Как же сохранить морковь свежей до нового урожая? Узнайте супер способы хранения моркови зимой, что и весной она будет словно только с грядки. 

Как подготовить морковь к хранению 

1.Хранение моркови начинается с ее непосредственной уборки и подготовки к зимовке. Опытные овощеводы советуют выкапывать морковь в сухую солнечную погоду, и это нужно успеть сделать до наступления заморозков, но не слишком рано, в интервале сентябрь-октябрь – все зависит от климатических условий. Не успеешь убрать новый урожай, как уже можно высевать морковь под зиму и ждать следующий. 

2.С корнеплодов нужно удалить ботву, хвостики и убрать комья земли – все это можно проделать просто руками, защищенными рабочими перчатками. Морковь сразу же можно отсортировать: все поврежденные, треснувшие, сильно деформированные или подпорченные корнеплоды не годятся для хранения, а целенькие, крупные и средних размеров – эти способны долежать до нового урожая. Мелкую же морковь лучше переработать – в целом виде она не сможет долго храниться, так как быстро завянет. 

3.Не все советуют сушить морковь на солнце, объясняя это тем, что так она потеряет свою сочность, но подсушить ее все-таки нужно, и это можно сделать под навесом, особенно если осень выдалась слишком дождливой и попадается много загнивших корнеплодов, и если ее совсем не просушить – можно погубить весь урожай. 

А способов хранения моркови существует множество и если рассказывать обо всех, то и читать будет утомительно, поэтому мы остановимся лишь на некоторых из них, как нам кажется, самых интересных. 

Способы хранения моркови 

1.В погребе в песке. Такой вид хранения, наверное, самый распространенный среди владельцев погребов. Песок можно насыпать прямо на пол погреба и в него зарыть корнеплоды, так, чтобы они были полностью скрыты под песком. 

А наличие деревянных ящиков даст больше шансов сохранить товарный вид моркови до появления нового урожая. Если песок насыпать не на пол, а в деревянные ящики и в эти ящики погрузить морковку – она отлично перезимует. 

2.В хвойных опилках в ящиках. В сухие деревянные ящики насыпают, толщиной около трех сантиметров, опилки хвойных деревьев, можно сосновые или еловые. В опилки плотно закладывают корнеплоды, стоя, как солдатики, но верхушками вниз, а пустоты засыпают теми же опилками, сверху насыпают, опять же, слой опилок до трех сантиметров.  Опилки – отличный антисептик, они защитят морковку от загнивания и плесени, уберегут ее от пересыхания. 

Упакованную таким образом морковь можно хранить на утепленных балконах, но только в том случае, если температура там не будет опускаться ниже нуля градусов, а лучше всего, в сухом подвале или в погребе. 

3.В глине в ящиках. В раствор глины обмакивают каждый корнеплод, и когда глина на моркови просохнет, ее складывают в деревянные или картонные ящики. Ящики же отправляют в места для хранения – в подвал или в погреб. Защитный глиняный слой способствует хорошему хранению овощей. 

4.В мешках из-под сахара в подвале. В каждый мешок из-под сахара засыпают не более трех ведер моркови. Сверху на морковь еще можно насыпать немного древесной или травяной золы – это для дезинфекции. После чего, верхнюю часть мешка сворачивают и ставят на хранение в подпол или подвал, или в другое прохладное место. Таким способом морковь удается сохранить до нового урожая. 

5.В ящике и в песке без подвала и погреба. Как сохранить хороший урожай моркови в квартирных условиях? Попробуйте один простой способ: дно ящика засыпьте слоем песка и поставьте в него каждый корнеплод верхушкой вверх, на расстоянии двух сантиметров друг от друга. Пустоты засыпьте песком и еще насыпьте небольшой слой сверху. 

Теперь возьмите и слегка смочите верхний слой песка водой с пульверизатора. Поставьте ящик с морковью в самое прохладное место в квартире или на утепленную лоджию. Следите, чтобы в процессе хранения, верхний слой песка не высыхал, иногда сбрызгивайте его водой. 

6.В полиэтиленовых мешках в холодильнике. Многие хранят морковь так: тщательно ее вымывают, срезают у нее маковки, просушивают, а затем складывают в новые полиэтиленовые мешочки. Мешки плотно завязывают и кладут в овощные отделы холодильника. 

Так же мытую морковь можно хранить в сухих подвалах или подполом. Если моркови уродилось много, тогда ее можно вымыть, обрезать, просушить и загрузить в большие толстые полиэтиленовые мешки. Эти мешки нужно плотно завязать и спустить подпол. 

7.В морозильной камере. Перед отправкой в морозилку, морковь моют, чистят и натирают на терку. Потом, малыми порциями помещают в небольшие полиэтиленовые пакетики и замораживают. Это очень удобно. Заготовленную таким способом морковь можно добавлять в салаты и в супы, предварительно разморозив. Так можно сохранить не только крупную и красивую морковь, но и всю не кондицию. 

А как вы храните свою морковь? 

Как правильно хранить морковь на зиму в домашних условиях

Морковь – полезный и вкусный корнеплод, очень популярный в нашем регионе. Этот овощ неприхотлив и доступен, его можно употреблять как в сыром виде, так и использовать для приготовления супов, рагу, салатов, пюре, даже десертов и выпечки. Кроме того, хранить морковь в домашних условиях можно до нескольких месяцев. Но чтобы корнеплод не испортился и не потерял всех своих питательных свойств и полезных качеств, нужно знать, как правильно хранить морковь. Существуют различные способы хранения, из которых можно выбрать наиболее подходящий.

Как правильно подготовить морковь для хранения?

Правильный сбор и подготовка моркови имеют важное значение для последующего хранения.

Если планируется хранить морковь в квартире или на даче, начинать нужно с правильного сбора урожая. Именно от этого момента зависит во многом то, насколько долго сможет храниться корнеплод, не утрачивая своих качеств. Очень важно правильно собрать морковку, опытные огородники советуют это делать так.

1. Поскольку сохранять лучше сочный корнеплод, за неделю до планируемого дня сбора урожая нужно начинать обильно поливать грядки. А вот за сутки до того как вытащить ее из грядки, полив нужно прекратить.
2. За пару дней до уборки урожая следует не полениться прополоть грядки морковки и обрезать ботву – достаточно будет оставить «хвостики» длиной не более пяти сантиметров. Обрезать морковь нужно для того, чтобы в зеленую часть не уходила влага.
3. Если грунт рыхлый, корнеплоды можно просто выдергивать из него за ботву. Если же земля плотная, лучше выкопать морковь.

Не стоит торопиться со сбором урожая и вынимать из грунта недозрелые корнеплоды – они быстро потеряют свой вкус и станут жесткими. Перезрелые плоды тоже долго не хранятся. В них скапливается много сахаров, что привлекает насекомых-вредителей, крыс и мышей.

После сбора урожая корнеплоды отряхивают от земли и раскладывают в один слой на покрывале в сухом, затененном месте. Она должна хорошо просохнуть, понадобится для этого 2-3 дня при условии сухой погоды. Можно сушить морковку на хорошо проветриваемом чердаке или на балконе.

Секреты зимнего хранения

Морковь для хранения на зиму нужно правильно подготовить, чтобы запасы не испортились уже через пару недель. Первый этап подготовки – это сортировка собранных и просушенных овощей. Отбирать нужно только те корнеплоды, которые не повреждены.

Испорченную или пораженную вредителями морковь нельзя хранить с целыми корнеплодами.

Хранить морковь на зиму, пораженную насекомыми, червями или животными, со следами гнили не имеет никакого смысла. Она не только быстро испортится окончательно, но и может заразить другие овощи паразитами и погубить все заготовки в погребе. Потому отсортировать ее нужно с особой тщательностью. Годятся только целые овощи, плотные и твердые. Если уже в процессе просушивания некоторые морковки подвяли, их тоже следует убрать – они не годятся для заготовок.

Внимание! Мыть морковь, если она не подлежит продаже или немедленному употреблению, нельзя. Для хранения на зиму овощи только сушат, хорошо отряхнув от грунта.

Если ботва не была подрезана до сбора урожая, то не помешает знать, как обрезать морковь перед хранением. Вначале укорачивается зеленая часть и овощи просушиваются. Через сутки срезается верхняя часть самого корнеплода примерно на 1-1,5 см – это зависит от его размера. Потом овощи досушиваются и транспортируются в погреб или другое место для зимовки.

Хранение в ящиках

Некоторые хозяева складывают корнеплоды в большие сетки или пакеты и просто опускают в погреб. Это самый простой способ, но далеко не самый надежный. Как же правильно хранить морковь зимой, чтобы она не испортилась и точно долежала в погребе до весны?

Хранение моркови в ящике на полках погреба — самый распространенный способ.

1. Следует подготовить погреб. Все поверхности подземного помещения обрабатываются средством от плесени и грибка и хорошо просушиваются. Сырость губительна не только для моркови, но и для запасов любых овощей. Воздух в погребе должен быть влажным, но не чрезмерно. Оптимальная температура в погребе – около нуля градусов.
2. Для хранения морковки лучше использовать не пакеты и сетки, а деревянные или картонные ящики. Главное, чтобы в контейнер поступал воздух, тогда корнеплоды не будут загнивать.

Хранение в песке

Многих интересуют, как хранить морковь в песке. Это действительно один из самых лучших способов. Выбрать можно один из двух вариантов. В первом случае песком пересыпается морковка в ящиках. Если же ящиков нет, или морковки слишком много, можно просто насыпать горку песка в углу погреба и погрузить в него овощи. Некоторые используют ведра с песком, но это удобно только тем хозяевам, у которых имеется много ненужной утвари.

Хранение моркови в ящике с песком.

Увлажнять песок для хранения морковки или нет – тоже частый и спорный вопрос. Считается, что для этого овоща лучше подойдет влажный, суглинистый грунт. Поэтому песок предварительно поливают водой из расчета литр воды на ведро песка. Но это не обязательно, на практике доказано, что морковки прекрасно хранятся и в сухом песочке.

Хранение на полках в погребе

Другой вариант хранения потребует немного больше времени на подготовку овощей. Если не лень, можно каждый корнеплод обернуть газетой, а уже потом сложить в ящики или на полки. Но следует учитывать, что если морковь хранить на полках, размещать ее нужно строго в один слой и на небольшом расстоянии, овощи не должны соприкасаться или наползать один на другой.

Как сберечь морковь в холодильнике?

Такой вариант подойдет только в том случае, если урожай небольшой, а семья располагает вместительным холодильником. Или же имеет два агрегата, один из которых предназначен исключительно для хранения овощей и прочих запасов провизии.

В этом случае корнеплоды заворачивают в пищевую или полиэтиленовую пленку и помещают в специальный контейнер холодильника, предназначенный для овощей и фруктов. Нежелательно туда же складывать овощи других сортов, они будут быстро портиться при тесном соседстве.

Подготовка моркови для хранения в холодильнике.

Хранение в глине

Такой способ поможет сохранить морковь упругой, сочной и сладкой. Это хороший способ для хранения корнеплодов в помещении с высокой влажностью. Жидкая глина обволакивает поверхность овощей, высыхает и образует защитный слой, предохраняющий их от увядания и загнивания.

Использовать глину можно тоже двумя способами. Некоторые сначала заполняют ведро до половины глиной, затем заливают ее водой и оставляют на сутки. Потом глина размешивается и снова заливается водой. Через три-четыре дня разбухшую глину снова размешивают – теперь она готова к использованию. Контейнер для хранения выстилают пленкой, затем укладывают морковки на некотором расстоянии друг от друга и заливают глиной. Когда она подсохнет, приступают к укладке следующего слоя. И так продолжают до самого верха.

Хранение моркови в глине — не распространенный, но очень надежный способ.

А можно просто окунать каждую морковку в глиняную смесь и просушивать ее, а затем складывать в ящики.

Еще несколько советов

Есть еще несколько менее популярных, но тоже используемых способов хранения морковки зимой.

1. Опилки хвойных деревьев. Такое древесное сырье содержит фитонциды, предохраняющие овощи от загнивания и поражения жучками или плесенью. Морковка в опилках не прорастает и сохраняет все свои вкусовые качества. Подготовить ее нужно так же, как и для хранения в песке.
2. Мох. Мох-сфагнум действует как консервант: он задерживает между слоями овощей углекислый газ и таким образом защищает их от порчи. Преимущество такого способа в том, что мох очень легкий – ящики можно без усилий переставлять, если потребуется.
3. Шелуха лука и чеснока. Как и хвойные опилки, это сырье содержит эфирные масла и фитонциды, которые не позволяют морковке испортиться. Потому, если недавно был собран урожай лука, не стоит выбрасывать оставшуюся шелуху.
4. Практикуется также опудривание овощей порошком мела или извести. Для надежности можно перекладывать овощи веточками сухой мяты.

Некоторые огородники предпочитают не собирать морковку, а хранить ее всю зиму прямо на грядке. По весне, когда сходит снег, выкапывают по мере необходимости и употребляют в пищу до нового урожая. Для такого хранения нужно обрезать ботву у морковки, а затем насыпать сверху толстый слой увлажненного песка.

С наступлением холодов грядку застилают полиэтиленовой пленкой. Сверху насыпают слой опилок, торфа, хвои, опавшей листвы и еще раз покрывают пленкой. Тогда овощи не пострадают даже при сильных морозах.

Как спасти семена моркови

Можно ли сохранить семена моркови? Есть ли у моркови семена? И если да, то почему я не видел их на своих растениях? Как уберечь семена моркови? Сто лет назад ни один садовник не задавал бы эти вопросы, но времена изменились; лаборатории начали разрабатывать новые сорта, и расфасованные семена стали нормой.

Сохранение семян в саду

В прошлом у цветоводов и огородников было обычным делом сохранять семена.От моркови, салата, редиса и других видов с мелкими семенами до более крупных семян фасоли, тыквы и помидоров — каждый садовник держал в запасе свои любимые растения, чтобы снова сажать их или торговать с друзьями.

Модернизация дала нам гибридизацию — кроссбридинг. Несмотря на недавние жалобы, это не обязательно было плохо. Это позволило фермерам выращивать большие партии с меньшими проблемами и безопасно доставлять свою продукцию на большие расстояния. К сожалению, многие из этих новых сортов пожертвовали вкусом и текстурой, чтобы удовлетворить эти потребности.

Теперь маятник прогресса качнулся назад. С возрождением семейных сортов овощей многие домашние садоводы возвращаются в прошлое с растущим интересом к сбору семян ароматных сортов, которые они открывают.

Советы по сохранению семян моркови

Прежде чем вы решите уберечь семена моркови от урожая этого года, вам нужно знать несколько вещей. Первое, что вам нужно проверить, — это оригинальная упаковка семян моркови.Это гибрид с обозначением F1 на упаковке? В таком случае экономия семян моркови может быть не самой лучшей идеей, поскольку гибридные семена не всегда дают хорошие результаты. Они часто возвращаются к характеристикам одного из родителей, а не к их комбинации. Морковь, которую вы выращиваете, может быть не совсем такой, как та, которую вы вытащили из земли в прошлом году.

С другой стороны, если вы готовы потратить время, вы можете использовать эти гибридные реверсии для создания собственного штамма. Посейте все семена из гибридного подвоя, затем выберите характеристики растения, которые вам больше всего нравятся при этом посеве, и сохраните их для следующего сбора семян.В конце концов, у вас будет морковь, которая лучше всего растет в почве и климате вашего сада.

Во-вторых, вам нужно сохранить семена моркови, выращенной в этом году, в следующем году. Морковь бывает двухлетней. В этом году они вырастут своей зеленью и длинными нежными корнями, но не зацветут до следующего года. Как и нашим бабушкам и дедушкам, вам придется пожертвовать корнем своего самого красивого растения, чтобы сохранить семена моркови, чтобы гарантировать, что будущие урожаи будут обладать этими замечательными качествами.

При сохранении семян моркови на второй год цветения дайте семенным головкам полностью созреть на растении.Когда цветочные головки начнут коричневеть и станут сухими, аккуратно срежьте головки и поместите их в небольшой бумажный пакет, а затем оставьте их в покое до полного высыхания. Также можно использовать небольшие пластиковые контейнеры или стеклянные банки, но будьте осторожны. Та же герметичная крышка, которая защитит ваши засохшие семена, также будет удерживать влагу не совсем сухих семенных головок, что может привести к появлению плесени. Поместите открытые контейнеры в безопасное сухое место.

Когда семенные головки полностью высохнут и семена потемнеют, закройте контейнеры и энергично встряхните, чтобы высыпать семена.Промаркируйте и храните семена в прохладном сухом месте; чем прохладнее хранилище, тем дольше сохраняются семена.

Современные технологии, возможно, отняли у садовых продуктов, которые мы едим, часть аромата и текстуры, но они также дали современным садоводам средства для восстановления аромата и разнообразия своих садов. В Интернете есть несколько хороших сайтов, на которых продаются семена семейных реликвий, и другие, где семена обмениваются. Почему бы не проверить их и не сохранить семена моркови, которые являются проверенными оригиналами?

Как собрать и сохранить семена моркови

После того, как вы станете опытным овощеводом, следующим логическим шагом будет сохранение семян ваших собственных культур для будущих посадок и будущей пищи.

Экономия семян может сэкономить ваши деньги, и это увлекательный способ заняться спортом в стиле садовода.

В частности, в случае с морковью ваши вложения окупятся.

Каждое отдельное растение может дать более 1000 цветков , так что из каждой моркови, которую вы позволите посеять сейчас, вы потенциально можете вырастить тысячу в будущем.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Глядя на вещи с этой точки зрения, довольно легко подсчитать и понять, что сохранение семян стоит тех немного дополнительных усилий, которые требуются для этого садоводческого проекта.

Чтобы получить урожай высочайшего качества из вашего будущего сада, вам нужно будет выполнить несколько важных шагов с уже существующим урожаем.

Поскольку эти корнеплоды являются двухлетними, сохранение их семян — это двухлетний процесс. А для того, чтобы успешно выращивать морковь, соответствующую типу, вам нужно будет начать с первого года.

Прежде чем мы начнем, вот краткий обзор того, что я расскажу:

Начать с открытого опыления

Для большинства садоводов самый простой способ обеспечить рост семенного растения, соответствующего типу, — это посадить один сорт — по причинам, о которых мы поговорим в следующем разделе.

Но не выбирайте только один сорт. Убедитесь, что вы выбрали тот, который опыляется открытым способом, а не гибрид.

Почему?

Гибридные сорта — результат перекрестного опыления между двумя разными родительскими растениями.

Когда селекционеры создают гибридный овощ, каждое родительское растение выбирается по различным желаемым свойствам — например, длинные апельсиновые корни от одного родителя и суперсладкий вкус от другого.

Первое поколение, полученное из гибрида F1, будет обладать этими выбранными свойствами — но если вы позволите этой моркови созреть, не гарантировано, что семена, которые они производят, будут соответствовать типу или воспроизвести и сохранить характеристики родительского растения.

Из семян гибридов можно получить растения с желательными или нежелательными признаками.В случае гибридов семена могут вообще оказаться непригодными.

Так что выберите для начала сорт с открытым опылением, чтобы точно знать, чего ожидать, когда вы сажаете сохраненные семена.

Если вам нужны идеи, вы найдете подборку культур с открытым опылением в нашей статье о 13 лучших сортах этих корнеплодов.

Изолируйте свое разнообразие

Сохранение семян, конечно, связано с выращиванием продуктов питания, но это также касается сохранения генов конкретных сортов, которые вам нравятся, чтобы вы могли обеспечить более предсказуемые результаты.

В интересах получения растений с ожидаемыми характеристиками вы захотите изолировать выбранные вами растения от других сортов.

Вот почему:

Эти растения опыляются, когда пыльца других сортов плавает в воздухе или — наиболее вероятный сценарий — через насекомых, которые останавливаются на цветке за цветком, питаясь нектаром и перемещая пыльцу вокруг.

Если в определенном радиусе растут другие сорта моркови, их пыльца потенциально может оплодотворить ваши цветы, что приведет к неожиданным и, возможно, нежелательным характеристикам при посеве этих семян.

Для домашнего садовода самый простой способ изолировать морковь и сохранить предсказуемость будущего поколения — это расстояние.

Профессиональные производители иногда используют клетки для изоляции семян, но это означает, что фермер должен вручную опылять цветы или проводить контролируемую интродукцию насекомых-опылителей — ни то, ни другое не является простым процессом.

Многие коммерческие производители полагаются на изоляцию через дистанцирование , создавая зоны, предназначенные для выращивания определенных культурных сортов на большой площади земли, вместо использования изоляционных клеток.

Итак, при использовании расстояния для изоляции, насколько далеко от других сортов вам нужно держать свой урожай?

Дж. Э. Эллс и Д. Уайтинг в отделении Государственного университета Колорадо (Colorado State University Extension ) рекомендуют изолировать морковь в радиусе 1/4 мили.

Однако радиус, необходимый для успешной изоляции моркови, будет варьироваться в зависимости от препятствий, таких как здания и растительность, а также от вашего местного климата — насколько влажная у вас погода и насколько ветрено.

Во влажных местах, таких как Вирджиния, рекомендуется радиус в одну милю , в то время как в более засушливых регионах, таких как части юго-запада, где горячий сухой ветер может повредить пыльцу, переносимую по воздуху, и препятствовать перемещению насекомых, 1/4 мили может быть излишним.

Из-за этих переменных я рекомендую вам начать с радиуса 1/4 мили и попробовать небольшую партию в вашем регионе, чтобы проверить, дают ли ваши сохраненные семена истинные семена.

Возможно, вам потребуется согласовать этот проект с ближайшими соседними садоводами.

Они могут быть более чем готовы помочь вам в течение года и вырастить тот же сорт, что и вы, особенно если вы предложите поделиться своими семенами.

Вам также необходимо убедиться, что ваши растения изолированы от шнурка Королевы Анны или «дикой моркови» ( Daucus carota ) , которая относится к тому же виду, что и домашняя морковь, и может легко ее перекрестно опылять.

Как и в случае с другими сортами моркови, кружево королевы Анны может привнести некоторые нежелательные генетические изменения в ваш посевной урожай, что приведет к ненадежным ароматам и цветам в ваших будущих урожаях.

Кружево королевы Анны считается инвазивным сорняком и может расти на нарушенных территориях, пастбищах и сенокосах.

Когда вы ищете этот сорняк, его трудно отличить от листвы моркови.

Но под землей разница очевидна — кружево королевы Анны имеет длинный тонкий стержневой корень и волокнистые древесные вторичные корни.

Если у вас есть кружева королевы Анны, по словам Дж.Колкухун и соавторы из Государственного университета штата Орегон , лучший способ борьбы с ним — механический — либо вспахивая его под почвой и заменяя другой культурой, либо скашивая.

Если этот бизнес по изоляции звучит как гигантская головная боль, хорошая новость заключается в том, что вашу морковь нужно изолировать от других сортов и их дикого родственника, кружева королевы Анны, только тогда, когда ваш урожай цветет — на втором году роста.

Таким образом, вы можете выращивать несколько сортов в первый год, собирать урожай тех, которые собираетесь есть, и оставлять выбранные вами сорта в земле для получения семян на второй год.

И, кстати, вы захотите спасти как минимум 5 растений для сбора семян по причинам, которые я объясню в разделе «Сбор урожая» ниже.

Отметьте свои посадки

Независимо от того, выращиваете ли вы более одного сорта в первый год или нет, вам нужно обязательно каким-то образом пометить свой урожай.

Это станет визуальным напоминанием о том, что по крайней мере некоторые из этих растений следует оставить в земле и не собирать в пищу в этом году.

Я рекомендую сделать это в первый год, когда вы впервые сажаете корневые овощи.

И, кстати, если вам нужен праймер по правильным методикам, ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию моркови в вашем саду .

Есть много способов пометить свои насаждения, например, составить подробную карту своего сада в журнале сада или использовать физические маркеры для растений.

Мне нравятся эти многоразовые маркеры для цинковых растений — они не только будут отслеживать ваши посевы, но и придадут вашему саду прекрасный вид.

Многоразовые маркеры для цинковых заводов

Вы можете найти упаковки из 25 многоразовых маркеров для цинковых заводов в Burpee .

Яровизация

Как и капуста , морковь является двухлетним растением, что означает, что для завершения репродуктивного цикла им требуется два вегетационных сезона.

Что происходит между этими двумя вегетационными сезонами, чтобы дать растению команду продолжать размножение?

Холодно, вот что. Этот холодный период также известен как яровизация.

Яровизация вызывает цветение у двулетних растений. Ваша двухлетняя культура должна выдержать низкие температуры, чтобы созреть и начать свой репродуктивный цикл.

Вы можете перезимовать свой урожай в саду, если в вашем районе, по крайней мере, 10-12 недель температура постоянно опускается ниже 59 ° F.

Если ваша земля замерзает зимой, как у меня, вы все равно можете оставить морковь в саду на это время, если она хорошо замульчирована .

Я могу успешно перезимовать этот корнеплод в Зоне 5а, где температура может опускаться до -20 ° F.

Подробнее об этой технике вы можете узнать в нашей статье о перезимовании моркови .

Если у вас слишком тепло или слишком холодно для зимовки в саду, ваши корни можно собрать до первых сильных морозов и яровизировать в хранилище — например, в холодильнике, корневом погребе или прохладном подвале.

Морковь, которую хранят для сохранения семян, а не для употребления в пищу, можно собирать и хранить так же, как и вашу съедобную культуру для длительного хранения:

• Выкопайте
• Обрежьте зелень, оставив около дюйма стебля
• Счистите излишки грязи руками, но не мыть их

Чтобы получить более подробную информацию, просто следуйте инструкциям, описанным в нашем руководстве по сбору моркови .

Выбирая растения для сохранения семян, ищите здоровые и удаляйте все растения, которые приросли в первый вегетационный период или имеют нездоровую листву.

Если у вас возникает соблазн попробовать посадить купленную в магазине морковь для выращивания семян, учтите, что маловероятно, что вы будете знать, с какого сорта вы начинаете.

И поскольку большинство имеющихся в продаже морковок — это гибриды, следующее поколение вряд ли будет таким же, как корень, с которого вы начали.

Яровизированные корнеплоды моркови, которые хранились для производства семян, следует повторно высаживать в саду — весной — одновременно с посевом семян моркови.

Просто убедитесь, что вы пересаживаете только здоровые на вид корни. Некоторые корнеплоды моркови могут не выдержать зимнего хранения, поэтому, если на каком-либо из них появляются признаки гнили, скармливайте их в компост.

Зимостойкие корни следует сажать на той же глубине, на которую они росли раньше, — так, чтобы верхушки корней слегка выступали над землей.

Независимо от того, работаете ли вы с перезимовавшим урожаем или с урожаем, хранящимся зимой, убедитесь, что между каждым растением оставлено 3 фута свободного пространства — этим овощам потребуется дополнительное пространство на втором году их роста.

Если вам нужно прореживать грядку, чтобы растения могли расти в этой дополнительной комнате, убирайте морковь осторожно, не трогая растения, которые собираетесь оставить в земле.

Несмотря на прочный внешний вид, корни моркови очень чувствительны к повреждениям.

Пусть ваш урожай растет

Наконец, легкая часть. Теперь, когда ваша морковь находится на втором году роста, пора понаблюдать за ростом листвы и цветками, которые в конечном итоге дадут семена.

Как только наступят теплые весенние дни, вы заметите, что на верхушках моркови прорастают свежие побеги, а через 4-6 недель цветоножки разовьются.

Поливайте урожай, как обычно, и следите за вредителями или болезнями.Немедленно удалите зараженные растения.

Если вы никогда раньше не позволяли моркови цвести, вы можете быть удивлены тем, насколько эти цветы очень похожи на цветы своих родственников зонтичных , укроп и тмин .

Зеленые зонтики скоро начнут распускаться в кластер в форме зонтика, покрытый крошечными цветками, за это время они будут привлекать толпы полезных опылителей .