восемь основных правил сбора яблок — Российская газета

19 августа православные отмечают праздник Преображения Господня, который в народе называют Яблочным Спасом. В этот день в храмах освящают яблоки и другие плоды нового урожая.

По поверьям, до этого дня есть садовые яблоки нельзя. По правде говоря, это и не имеет смысла, потому что в наших краях приблизительно к этому времени ранние сорта яблок и созревают.

Корзину — на дерево

Убирать яблоки надо вовремя. Слишком ранний сбор урожая грозит значительно снизить вкусовые качества плода, а запаздывание с уборкой увеличивает падалицу, ухудшает способность яблок к хранению и тормозит формирование плодовых почек будущего урожая.

Начните с подготовки тары и инвентаря. На это стоит обратить пристальное внимание, так как яблоки — фрукт нежный и скоропортящийся и от того, где он, свежеснятый, будет находиться даже самое короткое время, зависит сохранность урожая. Для сбора яблок лучше всего подойдут корзины или ведра, обшитые мешковиной, чтобы плоды не соприкасались с твердой поверхностью непосредственно, меньше обивались и портились. Хорошо также запастись и специальными деревянными или металлическими крючками среднего диаметра — они нужны, чтобы повесить корзину или ведро на ветку потолще. Согласитесь, собирать урожай с дерева удобнее и быстрее, когда тара находится сразу под руками и к ней не надо нагибаться — как было бы в том случае, если бы она стояла на земле.

Вам еще, конечно, понадобится легкая и удобная лестница и плодосъемник — чтобы снимать яблоки с самой верхушки. Ни в коем случае нельзя собирать яблоки без лестниц, залезая на дерево. Кора яблонь очень нежная и легкоранимая, и, наступая на ветки даже без обуви, вы можете повредить ее, а малейшие повреждения коры грозят для дерева заболеваниями.

Сразу подготовьте и тару для хранения яблок — ящики емкостью где-то 18-25 килограммов. Тару и инвентарь перед началом работы не забудьте тщательно вымыть и высушить на солнце.

Приступайте к работе тогда, когда увидите, что здоровые, неповрежденные вредителями и болезнями плоды начинают опадать без малейшего ветерка или просто начинают легко отделяться от веточки. Но при этом ни в коем случае не стряхивайте яблоки с деревьев! Это можно делать, только если вы хотите сразу же съесть приглянувшееся вам «румяное и наливное». Ведь хранить его будет уже нельзя.

Недозрело? Перезрело?

Итак, белый налив, красное раннее, аркад желтый, грушовка ранняя и московская, мантет, медуница, папировка — я, конечно, перечислила далеко не все ранние сорта — уже набрали сок и готовы к тому, чтобы их поскорее сняли с дерева.

8 основных правил сбора яблок

1Его следует начинать со сбора падалицы. Она вовсе не безобидна, ведь в каждом из опавших яблок может быть червь или гусеница, которые распространятся по саду и он заболеет. Во избежание этого падалицу следует тут же прикопать.

2 Снимать яблоки начинайте с нижних ветвей, затем — с середины кроны и с верхушки. При таком сборе меньше яблок падает на землю.

3 Яблоки снимают вместе с плодоножкой, которую аккуратно отделяют от ветки (без плодоножек плод будет плохо храниться). Яблоко обхватывают пальцами, надавливая указательным на плодоножку в месте ее прикрепления к плодовой ветке, и, поднимая его немного, отделяют от плодушки. При этом нельзя тянуть яблоко вниз, откручивать или обрывать его с ветки. Так вы обломаете плодоножку и на этом месте еще не скоро вырастет плод.

4 Работайте по утрам в сухую погоду. Особенно это правило относится к осенним и зимним сортам — собранные в таких условиях плоды гораздо лучше хранятся.

5 Летние сорта яблок, предназначенные для переработки, транспортировки или кратковременного хранения, убирают в начале съемной зрелости, то есть чуть-чуть недоспелыми.

6 Ранние сорта за 2-3 дня перезревают, и поэтому желательно их снимать выборочно, в зависимости от степени спелости. Как правило, быстрее дозревают плоды с южной стороны деревьев или с верхушки.

7 Кладите в корзину только здоровые и неповрежденные яблоки. Плоды с червоточиной, деформированные или уже упавшие собирают отдельно.

8 Поздние сорта лучше убирать как можно позднее, но до начала осыпания плодов. Чем позднее снимете, тем лучше будет их качество. Однако нужно успеть убрать урожай до наступления осенних заморозков, так как побитые морозом яблоки храниться не будут.

А с утра — в погреб

Снятые плоды осторожно выкладывают из корзин и ведер в ящики, заранее подготовленные и выстланные бумагой. Особенно бережно обращаются с плодами ранних сортов. При этом каждый сорт необходимо укладывать в тару и хранить раздельно с учетом размера яблока и степени его зрелости. Зимние сорта пересыпайте с соблюдением следующих правил: одну руку подложите под дно корзины или ведра, а другой поддерживают яблоки, чтобы они не высыпались из перевернутой тары. Перевернутую таким образом тару опускают до уровня уже насыпанных плодов, убирают руку и яблоки мягко высыпаются в ящик. Не стоит выкладывать их по одному — так они сильнее повреждаются.

Уложенные в ящики плоды оставляют в тени — остыть за ночь. А рано утром, по прохладе, уберите яблоки в погреб — пока туда не проникло дневное тепло, это поможет им подольше храниться. Ящики ставьте один на другой от 6 до 10 рядов на расстоянии 20 см от стенки. Под самый нижний положите рейки толщиной 5-6 см или кирпичи, чтобы плоды могли проветриваться и снизу. И не закладывайте на зиму яблоки в погреб вместе с картошкой или свеклой — от соседства с этими овощами яблоки потеряют вкус.

Важно

Яблоки и овощи хорошо сохраняются, если ящики с ними поставить в мешки из толстого полиэтилена. Свободный конец мешка с ящиком потом скручивают и завязывают бечевкой. Полиэтиленовая упаковка хорошо пропускает двуокись углерода, чуть меньше — кислорода, а водных паров — почти совсем не пропускает. Среда с пониженным содержанием кислорода и повышенным — двуокиси углерода поможет вашим яблокам сохранить свою свежесть и вкус почти так же, как их собратьям, которые хранятся в специальных помещениях, где контролируется атмосфера.

Опыты показали, что если яблоки сохранять в домашних условиях в полиэтиленовой упаковке в течение пяти месяцев, то они практически не потеряют в весе.

Любопытно

Меченые яблоки

Если в вашем саду есть яблони, дающие красные плоды, можно приготовить оригинальный подарок. Выбираете яблоко, растущее на солнечной стороне, — уже достаточно большое, но еще не покрасневшее.

Из фольги вырезаете инициалы человека, которого собираетесь удивить,и приклеиваете к яблоку. Можно взять и не фольгу, а любую бумагу, не пропускающую солнечные лучи, например черную, в которую упаковывают фотоматериалы.

Когда придет пора убирать урожай, вы сорвете с ветки яблоко, снимете фольгу — инициалы будут ясно видны.

Консервированные яблоки

Нарезать яблоки на дольки, добавить сахарного песку (на 1 кг — 200 г), перемешать и дождаться, когда начнет выделяться сок. Сложить в кастрюлю из нержавейки, обязательно закрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Через 3-5 минут небурного кипения заполнить заранее приготовленные простелиризованные банки, сразу закатать и перевернуть вверх дном. В яблоки можно добавить другие плоды — клюкву, сливу, черноплодную рябину… Но рябину предварительно, перед варкой, надо ошпарить кипятком, чтобы немного размякла.

Когда снимать яблоки? | Растим растения!

В этой статье поговорим о том, когда снимать яблоки летних, осенних и зимних сортов. Важно не опоздать сбором, но и не собрать урожай раньше срока. Вовремя собранные яблоки при хранении набирают вкус, характерный для сорта, присущую сорту окраску. Если поторопиться со сбором, кожица плодов станет сморщенной и дряблой. Если яблоки будут находиться на дереве слишком долго, у них быстро исчезнет вкус и полезные свойства.

О степени зрелости яблок

Когда же снимать яблоки, чтобы они долго хранились и сохраняли своё качество? Это определяется, прежде всего, зрелостью плодов и сортовой принадлежностью яблок. Летние сорта снимают в стадии, так называемой, потребительской зрелости, когда яблоки приобрели характерный для сорта цвет и вкус. Для длительного хранения эти сорта не предназначены, их употребляют в течение нескольких недель.

Если яблоки после сбора будут транспортироваться, то их собирают в стадии технической зрелости (для сортов, которые могут дозревать после сбора) – за несколько дней до наступления потребительской. В это же время собирают плоды, идущие на переработку, чтобы яблоки при этом сохраняли структуру, не разваривались.

Известно, что осенние сорта должны «полежать» до наступления потребительской зрелости 2-3 недели, а зимние – от 1 до 3 месяцев. Поэтому такие сорта снимают с деревьев раньше, в стадии съёмной зрелости, когда мякоть плода приобретает лучшую для хранения консистенцию и химический состав. При этом важно не упустить момент, потому что если снять яблоки на 3-5 дней позже срока, храниться они будут на минимум на 2-3 месяца меньше.

Как же определить момент, когда пора снимать яблоки (т.е. момент наступления съёмной зрелости)? В науке этот момент определяется по совокупности нескольких факторов: возраст плодов – сколько дней прошло со времени массового цветения, окраска плодов, окраска семян, плотность мякоти яблока, содержание крахмала.

Большинство этих факторов садоводу-любителю определить сложно. Так при определении возраста плодов кроме количества дней нужно учитывать температуру этого периода. В зависимости от того, тёплое или холодное было лето и каково было отклонение от средних температур, время сбора может отличаться до нескольких недель.

Определить время созревания по окраске плодов и семян любителю также сложно. Для этого нужно иметь специальные знания и опыт.

Проще всего в бытовых условиях определить плотность мякоти и содержание крахмала в плодах яблок.

Определение плотности мякоти яблок

Для определения плотности яблок используют прибор, называемый пенетрометром. Для пробы берут по нескольку яблок с солнечной и теневой стороны яблони. В качестве искомого значения плотности принимают среднее.

Пенетрометр состоит из стержня сечением 1 кв. см. Стержень соединён с круглой шкалой, деления которой обозначают усилия в кг на 1 кв. см. Шкала имеет стрелку, перед измерением плотности мякоти её устанавливают на значение 0. С яблока срезают кожицу и вдавливают стержень на глубину 1 см. Прибор при этом фиксирует усилие, которое и называют плотностью мякоти яблока.

Среднее значение плотности, которая считается лучшей для сбора урожая 7-7,5 кг на кв. см. Но в зависимости от сорта и погодных условий эта величина может быть чуть больше или чуть меньше.

«Домашний» пенетрометр можно изготовить и в бытовых условиях при помощи обыкновенных пружинных весов или безмена. Понадобится смастерить рамку для яблока со стрежнем сечением 1 кв. см и длиной 1 см. поместить рамку на весы или прикрепить к безмену, вдавить стержень в мякоть яблока и зафиксировать показание весов.

Определение содержания крахмала в яблоках

Степень зрелости яблок можно определить также по содержанию крахмала в плодах. При созревании яблока крахмал переходит в сахар, поэтому в созревшем яблоке крахмала либо нет совсем, либо он присутствует в небольших количествах.

Для определения количества крахмала в плодах существует йодокрахмальная проба. Яблоко разрезают и помещают в раствор йода на 1-2 минуты. Для изготовления такого раствора берут 5% — ный спиртовой раствор йода в количестве 10 г, 2.5% — ный йодистый калий в количестве 80 г и 410 г дистиллированной воды. Наличие на срезе яблока участков, окрашенных в синий цвет, говорит о том, что ещё не весь крахмал перешёл в сахар, если же срез имеет жёлто-белый цвет, наступила потребительская зрелость.
Для определения степени зрелости яблок по йодокрахмальной пробе существует специальная 5- балльная шкала. Срез, целиком окрашенный в синий цвет, соответствует 5 баллам (до съёмной зрелости). Полностью жёлто-белый срез без синих участков – значению 0 баллов (потребительская зрелость). 4 балла – светлые участки у плодоножки и вокруг семенного гнезда. 3 балла – наличие светлых участков за пределами сердечка. 2 балла – наличие небольших участков синего цвета, большая часть поверхности среза не окрашена. 1 балл – слабое окрашивание под кожицей яблока. Шкала может иметь и дробные значения (4.5, 3.5 и т.д.).

У большинства плодов съёмная зрелость соответствует значению пробы 2-3 балла, но может и отличаться на 1-1.5 балла.

Что ещё влияет на длительность хранения яблок

Какие ещё факторы оказывают влияние на длительность хранения яблок?

Применение калийных удобрений уплотняют мякоть яблок, улучшая их хранение. А навоз и азотные удобрения приводят к появлению горькой ямчатости, сердцевина плодов буреет, и яблоки хранятся хуже. Поэтому вносить в почву азот нужно из расчёта не более 12 г действующего вещества на 1 кв. м. Половину дозы вносят ранней весной, остальное – 3-4 раза после окончания цветения не позже первой половины июля.

Плохо отражается на хранении избыток влаги в почве, поэтому полив яблонь прекращают за месяц до сбора урожая.

Замечено, что плоды с деревьев, под которыми расположен газон, хранятся лучше, чем из сада под чёрным паром, газон активнее потребляет из почвы азот и лучше испаряет влагу.

Улучшает хранение обработка плодов 4% — м раствором хлористого кальция за две недели до уборки и опускание яблок в этот раствор на 15 минут после снятия с дерева.
Собранные яблоки нужно убрать на хранение в прохладные условия – в помещение с температурой 2-5 градусов.

Также из опыта известно, что плоды с сильнорослых деревьев хранятся лучше, чем с карликовых, а яблоки среднего размера лучше, чем крупные и мелкие.

Материал подготовлен с использованием статьи Л. Батурина «Наука и жизнь» №9 1984 г.

Признаки зрелости яблок — Когда их можно есть

Сегодня я расскажу про зрелость яблок, мы затронем моменты, когда оптимальнее всего собирать летние и зимние сорта. Также в материале будет представлена познавательная информация о составе и полезных свойствах яблок.

Различают две степени спелости плодов. Съемная (ботаническая) наступает после того, как в плодах заканчиваются рост и накопление пластических веществ. Такие яблоки перестают увеличиваться в объеме и легко отделяются от дерева. Семена у них созревшие.

Сорта яблок для варений, соусов, пирогов и для еды

Вторая степень созревания яблок — зрелость съедобная (потребительская) наступает в период, когда плоды приобретают присущие сорту окраску, вкус и аромат. У летних сортов яблок обе степени зрелости совпадают.

Что касается осенних и зимних сортов яблок, их потребительская зрелость может наступить через различные (иногда даже очень длительные) промежутки времени после съема: у осенних сортов — через 10-20 дней, а у зимних — нередко через 2-3 и более месяцев.

Летние яблоки для потребления снимают в то время, когда они находятся в состоянии потребительской зрелости.

При установлении сроков съема яблок осенних и зимних сортов руководствуются целым рядом признаков.

В кожице незрелых плодов содержится много хлорофилла, поэтому они имеют травянисто-зеленую окраску.

Признак наступления съемной зрелости — посветление окраски и появление в ней, в зависимости от сорта, желтоватого или беловатого оттенка.

Признаком съемной зрелости является также уменьшение прочности прикрепления плода к дереву. Вполне созревшие яблоки легко отделяются от ветки, осыпаются.

Для осенних сортов яблок хорошим признаком съемной зрелости является также побурение семян (их светло-коричневая окраска).

Однако летние сорта снимают, как правило, когда семена у них еще белые.

У зимних же сортов яблок семена буреют задолго до наступления оптимального срока съема.

Настоящие зимние сорта яблок нужно снимать как можно позднее, рассчитав время так, чтобы успеть убрать урожай до наступления холодов.

Вот такая необходимая информация для вас. Собирайте урожай вовремя, в этом случае вы гарантированно получите качественный продукт, который будет действительно вкусный и способный к длительному хранению.

Поделиться ссылкой:

Как и когда собирать яблоки на хранение: время и сроки сбора

Владельцы частных домов зачастую имеют небольшой фруктовый сад в конце огорода. Это дает возможность всю зиму употреблять экологически чистые фрукты, в особенности яблоки.

Но с приходом осени назревают вопросы: когда собирать урожай? Как достать с верхушек деревьев спелые плоды? Существуют ли специальные приспособления?

Именно на эти вопросы вы найдете ответы в нашей статье.

Как определить нужное время, чтобы снять яблоки поздних сортов с дерева

Приступать к сбору яблок осенних сортов можно в сентябре-октябре. Главное, успеть до наступления заморозков, но не позже чем за месяц до наступления устойчивых морозов.

Если поздно приступать к сбору урожая, то можно навредить дереву. А именно:

• увеличивается периодичность плодоношения;
• снижает морозостойкость деревьев;
• снижается способность энергичного роста весной.

Собирать яблоки на хранение можно в сентябре или октябре месяце

В момент сбора яблоки должны быть кислыми и твердыми. Это продлит срок их хранения. В зависимости от сорта яблоки достигнут потребительской зрелости по истечении 2-3 месяцев.

Нельзя допускать созревания яблок осенних сортов. Такие плоды хуже хранятся. Собранный урожай раньше времени не достигнет правильного вкуса и цвета, а также начнет морщиться.

Съемная зрелость яблок определяется по нескольким показателям:

• возраст плодов – нужно знать сколько времени прошло с начала цветения, учитывать температуру воздуха за этот период;
• размер яблок;
• основная и покровная окраска плодов;
• окрас семян;
• плотность мякоть плода;
• содержание крахмала.

Определить срок сбора урожая по этим критериям сможет только специалист. Садоводу-любителю достаточно будет учесть такие особенности:

• большее количество плодов приобрело окраску характерную определенному сорту;
• плоды хорошо отделяются от плодоножек;
• семена яблок зимних сортов приобрели коричневый окрас;
• яблоки кислые и твердые.

Если в спокойную безветренную погоду под деревом окажется небольшое количество плодов без видимых повреждений и болезней – это также является сигналом к началу сбора урожая.

Своевременный сбор урожая яблок зимних сортов – залог правильного дозревания плодов, при котором мякоть становиться рыхлой, улучшается вкус, усиливается аромат и появляется окраска, свойственная сорту.

Сроки сбора урожая разных сортов на хранение

Антоновка обыкновенная

Растет в умеренном и влажном климате. Отличается устойчивостью к сильным морозам и повреждению паршой. Высокие деревья с разветвленной кроной.

Первыми яблоками Антоновка порадует уже на 5-8 год. Обильно плодоносит каждый год. Яблоки овально-конические весом 100-200 граммов. Мякоть белая, сочная, кожура желто-зеленая.

Съемная зрелость плодов – с конца сентября по начало октября. Потребительская зрелость наступает через месяц. В холодильнике фрукты хранятся до середины зимы, а в подвале срок хранения продлевается до начала весны.

Яблоки сорта Антоновка собирают на хранение в конце сентября-начале октября

Анис

Известен анис алый и анис серый или полосатый. Зимостойкое фруктовое дерево с круглой кроной. Хорошо переносит засухи.

Плодоносить яблоня начинает в пятилетнем возрасте. Урожайный сорт, но плоды небольшие, в пределах 65-90 граммов.

Вас могут заинтересовать эти публикации:

Кожица плодов имеет светло-зеленый окрас с розовым румянцем, а у аниса полосатого румянец оранжево-красный. Мякоть кисло-сладкая, плотная, белого цвета.

К сбору плоды аниса алого готовы уже в конце августа – начале сентября. Срок хранения фруктов составляет 3 месяца.

Съемная зрелость плодов сорта аниса полосатого длится с конца сентября по начало октября. Данный сорт яблок хорошо хранится до марта.

Джонатан

Среднерослый сорт. Предпочитает влажные плодородные почвы. Плоды средние, округлой формы, весом 100-150 гр. Кожица зеленовато-желтая с размытым румянцем темно-красного окраса.

Вторая декада сентября – оптимальный срок для сбора яблок на хранение. При соблюдении условий хранения урожай может долежать до мая.

Яблоки сорта Джонатан собирают на хранение во второй декаде сентября

Богатырь

Дерево достигает 2-3 м в высоту. Плодоношение наступает на 5-6 год. Сорт отличается ранним плодоношением и высокой урожайностью.

Яблоки светло-зеленого цвета, во время хранения желтеют. Плоды кисло-сладкие, мякоть твердая и крепкая.

Убирать урожай можно в конце сентября. При правильном хранении плоды могут сохраниться до мая.

Апорт

Деревья высокие с широкой кроной округлой формы. Средняя устойчивость к низким температурам. Первый урожай появится на 6-7 год. Невысокая урожайность компенсируется крупными плодами весом до 0,5 кг.

Плод со слабовыраженными ребрами, суженный к вершине. Мякоть сочная, рыхлая и белая. Имеет кисло-сладкий вкус.

Снятие яблок попадает на октябрь. При правильных условиях хранения плоды долежат до марта.

Яблоки сорта Апорт собирают на хранение в октябре

Правила сбора яблок осенью для зимнего хранения

Сбор урожая производится только в сухую погоду. Плоды должны быть сухими. Влажные яблоки быстрее поддаются разным заболеваниям.

Начинают снимать плоды с нижних веток. Затем продолжают срывать яблоки со средних веток, постепенно переходя к верхушке дерева. Это позволит без потерь снять урожай.

Не стремитесь собрать урожай яблок за один день. Сначала снимите урожай с южной стороны, где плоды созревают немного быстрее. Через 2-3 дня приступите к уборке фруктов на северной стороне дерева.

Собирать урожай желательно в мягких тканевых перчатках, что предотвратит повреждение кожицы.

При сборе урожая для закладки плодов на хранение ни в коем случае нельзя трясти дерево. Каждое яблоко нужно сорвать аккуратно вместе с плодоножкой.

При сборе урожая старайтесь не поломать ветви. Это приведет к снижению урожая в будущем году. Собранные плоды нельзя бросать. Их нужно аккуратно укладывать в заранее подготовленные тары.

Чем убирать урожай с яблонь: выбираем правильный инструмент

Самым простым способом снять урожай, является ручная сборка плода. Но это не всегда можно сделать в силу высоты и раскидистости ветвей.

Чтобы не повредить ветки деревьев, взбираться на дерево не рекомендуется. Лучше использовать стремянку или лестницу.

Собирать яблоки вручную лучше со стремянки или лестницы, использовать перчатки

Чтобы снять урожай с высоты, нужно применить специальные приспособления. Неважно с помощью чего производится съем яблок, главное, чтобы это приспособление отвечало определенным критериям:

• прочно удерживать плоды;
• высоко доставать;
• не травмировать фрукты;
• быть удобным в использовании.

В магазинах для сада и огорода предоставлено большое количество разных по форме и материалу плодосъемников. Плодосъемник – это ёмкость с прорезями для фиксации плода и безопасного его отрыва от плодоножки. Представим некоторые из них.

Устройство Тюльпан

Изготовлен из прочной пластмассы. Имеет форму стакана с закругленными лепестками. К нижней его части крепится длинная ручка.

При сборе урожая фрукт должен попасть в стакан, а его плодоножка разместится между лепестками. Для отсоединения плода от ветки остается лишь покрутить плодосборник в одну из сторон.

Плодосъемник тюльпан изготовлен из пластмассы, имеет длинную ручку

Цанговые плодосъемники

Изготовленный из проволоки, которая находится пластиковой трубке. На концах проволока загнута в круг. Через кольца проволоки продета леска, которой и управляется механизм.

Яблоко размещают в центре плодосборника и тянут за леску. Вследствие чего проволока сверху соединяется и фрукт оказывается в ловушке. Остается только покрутить приспособление и оторвать яблоко.

С захватом. Подходит для сбора мелких плодов, которые захватываются пластмассовыми деталями. Они имеют вид трехпалой руки.

При помощи рычага, который находится на телескопической ручке, полости закрываются и яблоко оказывается внутри приспособления. Остается только оторвать фрукт от ветки.

Цанговые продосъемники бывают с мешком, с захватом

Плодосборники с мешком. С помощью этого устройства можно снимать несколько плодов одновременно. Мешок крепится к круглой форме с жестяными лепестками, которые выполняют функцию ножа. А также крепится ручка-держатель.

Остается только срезать яблоко, которое попадет в мешок и не повредиться.

Плодосборник Fruit Picking Device

Fruit Picking Device – новейшее устройство для сбора урожая. Представляет собой длинный шест, который раздвигается на 3 м.

На его конце прикреплен секатор, управление которыми находится с другого конца. По длине шеста прикреплена сетка-чулок. После срезки яблоко попадает в сетку и катится по ней прямо к вам в руки.

Плодосборник Fruit Picking Device – новейшее и удобное устройство для сбора яблок

Как можно сделать приспособление для снятия плодов с верхушки своими руками

Из подручных средств и инструментов возможно самостоятельно смастерить приспособление для сбора яблок.

Пластиковая бутылка объемом в 2 л разрезается на две половины. Понадобится часть бутылки с горловиной.

На линии разреза делается клиновидная щель, с помощью которой будет отделяться плодоножка от ветки. К горлышку бутылки прикрепить палку нужной длины.

Берется все та же двухлитровая бутылка, только обрезать ее не нужно. К горлышку крепится длинный шест. Посередине вырезается круг. Он должен быть на пару сантиметров больше в диаметре, чем снимаемые яблоки.

В вырезанном круге делается v-образный надрез острой частью к горлышку. Снимая урожай с помощью закрытого приспособления, яблоки вряд ли смогут выпасть и повредиться.

Чтобы изготовить плодосборник для яблок, понадобится двухлитровая пластиковая бутылка

В пластиковой бутылке объемом в 2 л отрезаем дно. С этой же стороны с помощью ножниц формируем лепестки, в каждом из которых делаем по два отверстия. Через горлышко продеваем леску, затем по очереди продеваем ее в каждое отверстие и выводим снова через горлышко.

В итоге должна получиться бутылка, из горлышка которой выходят два конца лески. К горлышку крепим любой имеющийся в хозяйстве держатель полый в середине (можно использовать ручку от швабры). Продеваем через него леску.

Во время сбора урожая нужно поместить плод в центр бутылки и потянуть за леску. При этом края бутылки сожмутся и не дадут выпасть яблоку. Провернув ручку приспособления плод отделится от ветки.

Плодосъемник своими руками из пластиковой бутылки и рейки:

Подытожив вышеописанное можно прийти к выводу, что недостаточно правильно ухаживать за яблоневыми деревьями для получения большого урожая для хранения.

А также важно учитывать сорт яблок, четко определить съемную спелость яблок поздних сортов, правила сбора наливных фруктов, определиться с приспособлением для сбора урожая.

Только объединив все это в одно целое, вы сможете радовать свою семью домашними экологически чистыми яблоками весь зимне-весенний период.

Когда и как собирать урожай яблок и груш

Рассказываем все о сборе урожая яблок и груш: сроки и правила уборки, способы определения зрелости и полезные лайфхаки. Берите на вооружение!

Когда собирать яблоки и груши на хранение – вопрос далеко не праздный. Ведь одно дело – собирать наливные фрукты к столу или съедать прямо с дерева, а другое – снимать плоды для длительного хранения. От того, насколько грамотно вы подойдете к уборке урожая яблок и груш, зависит, хорошо ли они «перезимуют» в ваших закромах и не загниют ли уже к концу осени.

4 степени спелости яблок и груш

Плоды, собранные по достижении ими потребительской спелости, годятся лишь для использования в свежем виде (речь идет о летних сортах фруктов). Дело в том, что их можно использовать в пищу лишь в течение трех недель после сбора, а значит, храниться они не будут.

Для тех, кто планирует заготовку варенья и компотов, важно собрать плоды в период технической спелости. Она наступает примерно за неделю до потребительской. Вовремя собранные плоды не утратят свою форму в процессе варки и консервирования.

Степень физиологической зрелости яблок и груш предполагает, что семена в плодах стали коричневыми и пригодны для сбора и подготовки к посеву. Сами же фрукты уже далеко не такие вкусные, как в период потребительской зрелости (за пару недель до наступления физиологической).

Осенние и зимние сорта яблок и груш собирают в период съемной спелости, когда плоды готовы к отправке на длительное хранение. Очень важно не упустить время, т.к. каждая неделя промедления чревата тем, что фрукты будут храниться едва ли не на 2 месяца меньше. (О том, как не пропустить наступление съемной зрелости, читайте ниже.)

Несмотря на то, что медлить со сбором плодов не рекомендуется, убедитесь, что ваши плоды созрели. Сняв с дерева неспелые яблоки, вы не только лишите плоды должного вкуса и аромата, но и потеряете драгоценные месяцы наслаждения свежими фруктами.

Cроки сбора плодов

Самый верный способ определить, когда собирать урожай яблок и груш – отсчитать количество дней созревания, указанное в описании сорта, от начала цветения дерева. Конечно, погода порой преподносит сюрпризы, тем самым внося свои коррективы, но обычно разница между ожидаемой датой созревания фруктов и их реальной спелостью составляет несколько дней.

Приводим таблицу со сроками уборки урожая некоторых поздних сортов груш и яблок.

Яблоки – сорта и уборка урожая
Сорт яблок	Сроки уборки
Алеся	Середина-конец октября
Антей	Вторая декада сентября
Антоновка	Вторая декада сентября
Белорусский синап	Конец сентября – начало октября
Белорусское сладкое	Вторая декада сентября
Вербное	Конец сентября – начало октября
Джонатан	Середина сентября
Заславское	Конец сентября – начало октября
Имант	Конец сентября – начало октября
Имрус	Середина сентября
Коваленковское	Конец августа – начало сентября
Краса Урала	Конец августа – начало сентября
Лобо	Конец сентября – начало октября
Лучезарное	Первая декада сентября
Макинтош	Вторая половина сентября – начало октября
Минское	Вторая декада сентября
Орлик	Первая декада сентября
Орловская гирлянда	Конец сентября – начало октября
Память Коваленко	Конец сентября – начало октября
Ред Делишес	Конец сентября
Ренет Симиренко	Конец сентября – начало октября
Синап Орловский	Последняя декада сентября
Слава победителям	Начало сентября
Уэлси	Вторая декада сентября

Груши – сорта и уборка урожая
Сорт груш	Сроки уборки
Белорусская поздняя	Середина-конец сентября
Бере лошицкая	Сентябрь
Велеса	Середина сентября
Духмяная	Август – начало сентября
Дюшес Летний (Вильямс)	Конец августа – начало сентября
Забава	Конец августа – сентябрь
Лагодная	Август – начало сентября
Мраморная	Конец августа – начало сентября
Москвичка	Середина сентября
Оливье де Серр	Конец сентября – начало октября
Просто Мария	Сентябрь – начало октября
Ясачка	Сентябрь

Как определить, что пора снимать урожай

Истинные сроки созревания плодов зависят от множества факторов: повезло ли с погодой в этом сезоне, в достаточной ли степени была освещена крона (возможно, дерево нуждалось в обрезке), насколько старо дерево и прочего.

Погодные условия оказывают большое влияние на качество плодов. Частые и обильные дожди и прохладная погода способствуют водянистости плодов и невыраженному вкусу, потере сахара и витаминов. Если же лето и вовсе выдалось холодным, приготовьтесь к тому, что фрукты будут зреть дольше обычного, если вовсе не останутся недозрелыми.

Существуют разные способы, позволяющие определить, что яблоки и груши достигли съемной зрелости. Расскажем о самых эффективных из них.

1. Легкость отрыва. Плод должен отрываться без усилия, одним движением. Если яблоко или груша держится на ветке крепко, скорее всего, снимать урожай еще рано.

2. Появление падалицы. Вы поймете, что пора снимать яблоки нового урожая, когда они начнут падать на землю. При этом речь не идет о гнилых или больных плодах. О времени, когда можно снимать груши и яблоки с дерева, свидетельствуют лежащие на земле здоровые, крепкие плоды.

3. Химический тест. Определить, когда снимать яблоки на хранение, поможет простой химический тест. Разрежьте плод и нанесите на него йодный раствор (1:15). Если мякоть осталась белой, значит, яблоко полностью созрело; почернела – собирать урожай пока рано.

4. Цвет кожуры. Еще один хороший показатель спелости плодов – изменение цвета кожуры. Как правило, по достижении съемной зрелости окраска яблока у плодоножки становится немного светлее. Кожура перезревшей груши приобретает фиолетовый оттенок, а мякоть становится насыщенно-желтой.

5. Мягкость яблока. Надавите на яблоко пальцем. На спелом плоде должны оставаться вмятины.

Если при надавливании кожица лопнула, значит, плоды перезрели. Не откладывая в долгий ящик, пускайте их в переработку. Берите на заметку наши простые рецепты яблочного варенья «Медовое», яблочного повидла, домашнего сидра из яблок и варенья из груш.

6. Зрелость семян. Если на разрезе плода видны созревшие темно-коричневые семечки, значит, яблоки свежего урожая готовы к сбору.

7. Вкус. Самый простой способ определить, созрел ли урожай плодовых деревьев – попробовать яблоко или грушу на вкус. Если он соответствует описанию плодов этого сорта, значит, можно начинать уборку.

Важно учитывать, что, в отличие от яблок, которые убирают в полной съемной зрелости, груши немного дозревают в процессе хранения. Именно поэтому в момент, когда собирают урожай груш, плоды должны твердоватыми, ни в коем случае не мягкими. В противном случае ваши грушевые запасы вскоре испортятся.

Как правильно собирать яблоки

Главное правило при сборе яблок – не сбивать их с дерева и всячески оберегать от ударов о землю. Для сбора яблок с дерева проще всего использовать специальные устройства.

Начинают собирать плоды, как правило, с нижней части кроны и постепенно поднимаются выше. Срывать плоды необходимо аккуратно, отрывая плодоножку от ветви круговым вращением. Лучше всего предварительно надеть тканевые перчатки, чтобы не нарушить восковое покрытие кожуры яблока – оно предохранит от болезней и гниения при хранении.

Во время сбора сразу отбраковывайте гнилые, больные, поврежденные насекомыми или птицами яблоки, не складывайте их в одну тару со здоровыми. Для сбора плодов, предназначенных для хранения, подойдет корзина, обтянутая мешковиной. А вот хранить плодовый урожай следует в широких ящиках или коробках из древесины или пластика.

Стоит отметить еще один важный нюанс: когда приходит время снимать зимние яблоки, ночные заморозки становятся нормальным явлением. Если яблоки покрылись инеем, повремените со сбором, пока они не прогреются. Трогать такие плоды руками нельзя – резкий перепад температур повредит их, и они не «доживут» до зимы.

Как правильно собирать груши

В целом, уборка урожая груш проходит по тем же правилам, что и сбор яблок. Груши также нельзя сильно сдавливать, ронять, повреждать.

Собирать груши желательно в первой половине дня. Если вы убираете их ближе к вечеру, когда плоды успели за день нагреться на солнце, охладите их в прохладном месте перед тем, как убирать на хранение.

 

Из корзины в ящики груши пересыпают, аккуратно придерживая, а не перекладывают руками.

Как снять яблоки и груши с высокого дерева

Плоды с верхних ветвей проще всего убирать при помощи приспособления для съема яблок и груш. Можно пойти несколькими путями: купить плодосъемник для яблок в магазине либо смастерить его самостоятельно.

К примеру, самый простой подручный материал, из которого можно сделать устройство для снятия яблок и груш – пластиковая бутылка.

Надеемся, наша статья ответила на вопросы, как и когда снимать яблоки и груши. О том же, как правильно хранить собранный урожай, читайте в нашей статье Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая.

BIO.kz — Хотите узнать, когда яблоки созрели и готовы к сбору?

Хотите узнать, когда яблоки созрели и готовы к сбору?

Читайте практические советы, чтобы не приходилось гадать

КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ЯБЛОКИ СОЗРЕЛИ

☝Яблоки обычно классифицируются как ранние летние, урожай собирается в июле — середине августа, и зимние сорта — сбор урожая с середины сентября по конец октября.

Если вы не знаете сорт, нет проблем, есть много других способов оценить спелость. И если ваши соседи собирают свои яблоки, не означает, что и вам пора

В зависимости от погодных условий в некоторые годы разница во времени сбора урожая может составлять от 3 до 4 недель.

Знаете ли вы, что некоторые яблоки лучше всего собирать после заморозков? Крепкие сорта зимних яблок при сборе ещё жесткие и не очень вкусные, их собирают во второй половине октября или даже в начале ноября. Ближе к зиме они становятся ароматными, сладкими и могут храниться до конца весны.

☝Внимательно посмотрите на цвет мякоти ваших яблок — он может быть кремовым или желтым. Косточка в сердцевине должна быть коричневая. Зелёная косточка — незрелый плод

☝ Спелые яблоки легко отрываются от дерева — их не нужно тянуть. Просто возьмитесь за нижнюю часть яблока, приподнимите его к стеблю и поверните. Если не получается легко, значит, яблоко еще не созрело.

☝Воспользуйтесь старомодным вкусовым тестом, чтобы оценить спелость ваших яблок. Если у вас сорт не кислого терпкого яблока, например, Гренни Смит, ваши яблоки не должны быть сильно кислыми и заставлять вас морщиться

Мякоть молодого яблока хрустящая, сочная, без излишней кислотности вкуса.

Но не ждите слишком долго! Если яблоки кажутся мучнистыми, рыхлыми, значит, яблоко перезрело.

Упавшие яблоки не обязательно являются признаком спелых яблок. Если дерево страдает от стресса окружающей среды (слишком жарко, холодно, влажно или сухо), перегружено, повреждено насекомыми или ветром, оно преждевременно роняет яблоки. Воспользуйтесь приведенными выше советами, чтобы определить степень спелости.

Не все яблоки на дереве будут готовы к сбору урожая одновременно. Как правило, яблоки, расположенные вдоль внешних краев дерева, созревают раньше, чем яблоки, расположенные ближе к центру дерева.

Обычно один сорт яблок собирают в течение одной-двух недель.

Обработка яблок 1-МЦП от ООО «Фреш-Форма».

• Главная
 / 
• Статьи
 / 
• Основные рекомендации по определению съемной степени зрелости яблок.

Длительное хранение яблок является достаточно сложным и последовательным комплексом мероприятий, и одним из самых важных из них является достоверное прогнозирование и нахождение точного срока достижения яблоком т.н. «съемной степени зрелости». Эта часть единого процесса является определяющей для успеха всего дела длительного хранения. Конечно, если в хозяйстве для продления сроков хранения намерены использовать ингибитор этилена «Фреш-Форма»,  важны и другие временные факторы, например, время, в течение которого плоды будут заложены на хранение перед обработкой их препаратом, содержащим ингибитор этилена – газ 1-метилциклопропен (1-МЦП). Но именно правильно и в срок проведенная уборка яблок, осуществленная в т.н. «окно съема», когда яблоко наиболее пригодно для закладки на хранение, позволяет использовать 1-МЦП наиболее эффективно.ело в том, что основная задача ингибитора этилена – блокировать центры-рецепторы на поверхности яблок, которые «отпираются» этиленом и приводят их в «боевое состояние». Сам этилен продуцируется плодами в своей семечковой камере, и этот газ насыщает внутренние ткани яблока (эндогенный этилен), затем газ проходит в тело яблока, после чего через кожицу диффундирует в окружающий воздух (экзогенный этилен). Рецепторы на поверхности плодов взаимодействуют как с эндогенным, так и экзогенным этиленом, после чего они начинают посылать в плод сигналы-команды на дальнейшие биохимические превращения крахмала в сахара и на последующие их трансформации, после чего яблоко быстро перезревает и портится.

Чтобы блокировка 1-МЦП активных центров-рецепторов прошла с максимальнойэффективностью, яблоко обрабатывают в определенный период его развития.    Оптимальные сроки съема яблок наступают в строго определенной степени зрелости. Они называются «Окна», а сама оптимальная для съема стадия развития плода — «съемная степень зрелости яблок».

Различные помологические сорта яблок значительно отличаются друг от друга по срокам созревания, но для любого летнего или зимнего сорта плодов можно выделить несколько стадий зрелости яблок: съемную, техническую, потребительскую и физиологическую.  Интенсивность выделения этилена яблоком непостоянна, она быстро увеличивается вскоре после достижения яблоком состояния съемной степени зрелости. Поскольку скорость захвата рецепторами этилена прямо пропорциональна его концентрации, то пропустив оптимальное время съема яблока, производители получают плоды, уже вполне насыщенные этиленом, в которых быстро идет процесс дальнейших химических превращений. Остановить его невозможно, и тогда яблоко нужно быстро реализовывать или перерабатывать, поскольку долго оно храниться не будет.

Если же сбор плодов начать раньше оптимального срока съема, то яблоки еще активно развиваются, они чрезмерно тверды и содержат избыточное количество клетчатки. Содержание ценных для человека питательных веществ у таких яблок намного меньше, чем у созревших плодов. Но главное — с точки зрения пригодности для длительного хранения — это то, что кожура плодов еще не развилась, нет воскового налета, устьица и канальцы на ней остаются незакрытыми, а значит, через них легко внутрь яблока попадает инфекция и испаряется вода. И вместо того, чтобы постепенно накапливать сахара при хранении, недозрелые яблоки их теряют в процессе дыхания. Так что товарная и пищевая ценность таких яблок – низкая.

Яблоки, достигшие  съемной  степени зрелости,  уже  накопили значительное количество крахмала, сахаров и кислот.  Эти плоды являются типичными представителями климактерических фруктов, а значит,  обладают способностью продолжать дыхание в процессе хранения, но самое главное – они способны дозревать в холодильной камере уже после их съема с яблони. В процессе созревания яблок  происходит постепенное уменьшение их твердости, увеличение содержания сухих растворимых веществ (это в основном сахара) и уменьшение  концентрации крахмала. Если не охладить такие плоды, то процесс гидролиза крахмала с превращением в сахара усилится. Для стабилизации обменных процессов как раз и используют пониженную температуру при хранении, а сами яблоки, не перезревшие и уже частично пригодные в пищу,  наиболее пригодны для длительного хранения.

Для осуществления как можно более  длительного процесса хранения плоды должны быть убраны в одну из фаз съемной зрелости (начальную, среднюю или полную). В зависимости от сорта яблок и погодных условий, длительность таких фаз может колебаться от 1-2 до 5-7 суток

Сроки наступления съемной степени зрелости у каждого сорта свои, особенные, которые зависят и от района выращивания, погоды в данном сезоне, от суммы активных температур и суммы эффективных температур в течение срока вегетации растения. Сумма активных температур воздуха за период от окончания цветения до съёмной степени зрелости (свыше +5 °С), которая согласуется с наступлением основных фаз развития плодов, является объективным показателем степени зрелости яблок. Многие агрономы подчеркивают надёжность этого показателя, особенно в сочетании с наблюдениями за изменениями основной окраски кожицы плодов. Однако для каждого сорта и для каждой зоны сроки съёма плодов с учётом суммы активных температур должны устанавливаться только опытным путём. Поэтому заранее точно предсказать точные сроки зрелости яблок затруднительно, даже обладая большим статистическим материалом по данному сорту в данном саду за несколько последних лет.

Однако, достаточно точно наступление съёмной зрелости плодов можно определить простейшими аналитическими приемами, большинство из которых можно выполнять непосредственно в саду.

Созревание семян и степень их окрашенности, а также интенсивность основной и/или покровной окраски вполне могут быть (для некоторых сортов) использованы для оценки степени зрелости яблок, но такой способ нельзя считать основным из-за его малой достоверности и изменчивости от сезона к сезону. Поэтому использовать этот признак следует только как дополнительный, ориентируясь в каждом случае на конкретный местный опыт в отношении отдельных сортов.

Наиболее распространенным методом установления оптимальной стадии зрелости яблок до сих пор считают определение содержания остаточного крахмала в плодах, что осуществляют по йод-крахмальной пробе, используя специальные таблицы с типичными окрасками разрезанных на половинки яблок. По мере увеличения степени зрелости интенсивность окраски уменьшается, и условно возможным видам окраски присваивают числовое значение, называемое баллами. Таким образом, спелость плодов оценивают в баллах.

Во многих хозяйствах такой метод до сих пор является основным и единственным показателем зрелости плода. В других хозяйствах, кроме показателя спелости, учитывают еще и твердость яблока. Обычно показатель твердости плодов определяют простейшим устройством – пенетрометром, который, конечно же, есть в каждом садоводческом предприятии. Пенетрометр является «прибором № 1» для определения зрелости яблок.   Для измерения твердости яблок выбирают пенетрометр с диаметром плунжера 11 мм, срезают кожицу сбоку плодов диаметром 2 — 4 см с нескольких яблок и осуществляют измерения, подсчитывая среднее значение.

Многие исследователи считают, что  выявление оптимальных величин твёрдости для конкретного сорта может служить первостепенным признаком для успешного определения оптимальных сроков уборки плодов. Однако многие садоводы-профессионалы и значительная часть агрономов считают, что этот метод также является только вспомогательным средством определения срока съёма плодов, вследствие того, что стабильные результаты по измерению твердости тканей яблока получают в регионах с относительно постоянными метеорологическими условиями в период роста и созревания плодов.

В самом деле, показатели по твердости в съемной степени зрелости сильно варьируются от сорта к сорту.

Так, для яблок сорта «Чемпион» этот показатель составляет 6,5-7,0 кг/см2, для сортов «Чемпион рено» и «Голден Делишес» — 7,0- 7,5 кг/см2, для «Оброгала» и «Флорина» — 7,5 – 8,0 кг/см2, для для сортов «Инерпрайс», «Фуджи», «Моди» и «Прикубанское – 8,5 – 9,0 кг/см2, для сортов  «Кубанское багряное» и «Ренет Кубанский» — 9,5 – 10,0 кг/см2, для сортов «Пинк Леди» и «Грени Смит» — 10,0 – 11,0 кг/см2.   

Однако ведущие ученые советуют все же пользоваться комплексными показателями  спелости  яблок —  это индексы Штрайфа  и Ягера. Такие индексы, кроме показателя спелости яблока в баллах по йод-крахмальной пробе, учитывают количество набранных к моменту снятия плодов сахаров и твердость яблок. Они гораздо более объективны по своим показателям и имеют вполне определенные значения для каждого сорта яблок, а также являются более стабильными от сезона к сезону.

Индекс Штрайфа представляет собой частное от деления показателя твердости яблока «Т», выраженное в кг/см2 на произведение индекса йодокрахмальной пробы «ИКП», выраженное в баллах от 0 до 5 на содержание водорастворимых веществ в соке яблок «СРВ», выраженное в массовых процентах в соответствии с формулой:

ИШ = Т/(СРВ х ИКП).

Индекс Ягера вычисляют по формуле:

ИЯ = Тх(8-ИКП)/СРВ).

По нашему мнению, более правильным при определении комплексного показателя зрелости яблок является использование 10 — ти бальной шкалы. Во-первых, она прямая, а не обратная, поэтому чем более спелым будет плод, тем больше баллов покажет проба. А во-вторых, если сгруппировать отдельные показатели таким образом, чтобы индекс рос по мере созревания яблока, то это было бы наиболее логичным. Поэтому мы предлагаем ввести индекс ИМ (индекс Митника, автора этой статьи), который следует вычислять по формуле:  

ИМ = (СРВ х ИКП)/Т, где ИКП выражен в 10-ти бальной системе. При таком расчета индекса зрелости он получается очень чувствительным — в числителе стоит произведение двух показателей, которые растут по мере созревания плода, а в знаменателе стоит показатель, уменьшающий свое значение во времени.

Для определения содержания растворимых веществ (сахаров) в соке используют рефрактометр – второй простейший прибор в арсенале грамотного агронома. Стоит отметить, что сейчас появились в продаже более сложные модели таких приборов, работающих на инфракрасных лучах, и для определения суммы сахаров не только не нужно выдавливать сок из яблока, но даже не требуется срывать его с ветки.

Вместе с этим, существует мнение, что прямой связи между количеством накопленных яблоком растворимых сухих веществ и наступлением съёмной зрелости не существует  — из-за значительных изменений в свойствах  даже в пределах одного сорта в зависимости от климатических и агротехнических условий выращивания. Поэтому использование этого критерия требует в каждом случае значительной предварительной экспериментальной работы. Тем не менее, в результате длительной работы были установлены определенные закономерности по содержанию растворимых веществ в плодах, достигших состояния съемной степени зрелости в зависимости от сорта. Так, для сортов яблок «Ред Чиф» и «Греми Смит» этот показатель составляет 11,5 – 12,0 % , для сортов «Моди» и «Ренет Кубанский» — 12,0 -12,5 %, для сортов «Прикубанское». «Пинк Леди», «Фуджи», «Чемпион» и «Чемпион Рено» — 12,5 -13,0%, для сортов «Айдаред», «Интерпрайс», «Кубанское багряное», «Лигол», «Мантуанское», «Персиковое», «Пинова» — 13,0 – 13,8%, для сортов «Голд Раш», Голден Делишес», «Голден Рейнджер», «Ред Делишес», «Джонаголд» и «Флорина» — от 14,0 до 14,8 %.

Большое значение современная агрохимическая наука  уделяет такому показателю, как содержание титруемых кислот. Однако опять-таки, по мнению многих учёных, содержание кислот не может выступать объективным критерием степени зрелости плодов из-за недостаточной информативности и значительных колебаний по титруемой кислотности, зависящей от метеоусловий вегетационного периода. Все же по некоторым сортам получены определенные статистические данные. Так, максимальная кислотность при съеме присуща таким сортам, как «Семиренковец» и «Греми Смит» — порядка 0,95 – 1,2 %, такие сорта, как «Ренет Семиренко» и «Ренет Кубанский» имеют кислотность от 0,80 до 1,0 %. Остальные сорта показывают результаты поскромнее. Для яблок «Мутцу», «Джонаголд», «Мантуанское» и «Айдаред» характена при съеме кислотность порядка 0,65 – 0,76%, сорта «Кубанское багряное», «Прикубанское», «Пинова», «Моди», «Оброгала», «Топаз», «Флорина», «Фуджи», «Чемпион», «Чемпион рено» —  0,5 – 0,68%, сорта «Корей», «Лигол», «Ред Чиф» — 0,48 – 0,60 %. Наименьшая кислотность на уровне 0,26 – 0,45%отмечена у таких сортов, как «Голден Делишес», «Голден Рейнджер», «Ред Делишес», «Гала», «Топ ред Делишес» и «Старокрымсон».

Отдельно и более подробно стоит остановиться на таком показателе, как йод-крахмальная проба.

Во-первых, некоторая сложность заключается в том, что разные агрономы пользуются разными системами оценками зрелости по йод-крахмальной пробе – 5-ти бальной или 10-бальной. 10-бальная шкала была введена в нашей стране относительно недавно по предложению ученых из Франции. На страницах этого сайта приведены обе шкалы (см.  цветные шкалы определения зрелости яблок).

При этом яблоку с максимальным содержанием крахмала, еще совсем незрелому, соответствует «1» в десяти бальной шкале (незначительное просветление внутри среза) и «5» в пяти бальной шкале. Полностью созревшему яблоку, в котором крахмала не осталось, соответствует «10» в десяти бальной шкале и «0» в пяти бальной шкале   (поверхность среза чиста от окраски). Таким образом, в десяти бальной шкале по мере увеличения зрелости яблока интенсивность окраски среза уменьшается, а количество баллов увеличивается. В то же время, в пяти бальной шкале по мере увеличения зрелости яблока и интенсивность окраски среза, и количество баллов уменьшаются синхронно. То есть обе эти шкалы противоположны друг другу по смыслу.

Во-вторых, для определения зрелости по йод-крахмальной пробе требуется некоторый навык. Человек, впервые использующий данный метод, вскоре с удивлением обнаруживает, что  распространение черно-синей окраски, проявившийся после взаимодействия половинки яблока с йодным раствором, может быть разным по своему характеру. Проявившийся рисунок нужно сравнивать с эталонными картинками, которые условно можно разделить на радиальные и кольцевые типы. Существуют также смешанные типы.

И в-третьих, анализ по методу йод-крахмальной пробы для яблок следует проводить немедленно после сбора, желательно прямо в саду. Дело в том, что в сорванных яблоках гидролиз крахмала протекает намного быстрее, чем в на дереве. Понятно, что это искажает оценку состояния зрелости плодов.

Для проведения определения количества баллов зрелости и сравнения проявившейся окраски с эталонной по любой шкале – 5-ти или 10-ти балльной — проводят контрольный отбор образцов яблок. Количество их составляет  по 1,5-2 кг, и  как минимум с пяти случайно выбранных деревьев. Очевидно, что по каждому сорту в саду нужно отбирать свои образцы. В хозяйствах агрономы имеют подробные инструкции о том, как именно снимать для контроля яблоки с  деревьев на сильнорослых подвоях, на слаборослых подвоях или в уплотненных посадках.

В более ранних рекомендациях, отраженных в многочисленной литературе по садоводству, приводились инструкции по осуществлению йод-крахмальной пробы. Для проведения такого теста яблоки разрезают пополам поперечно и по  половинке погружают срезом вниз на 1-2 минуты в свежеприготовленный йодный раствор, налитый в подходящую емкость.

Для приготовления йодного раствора берут 4 г йодистого калия и 1 г элементарного йода, растирают их в ступке с небольшим количеством дистиллированной воды, и затем доводят этот объем дистиллированной водой до примерно 1 л.

Такие рекомендации не совсем удобны для широкого использования. Для начала, где в хозяйствах брать и хранить металлический йод и йодистый калий? Кроме того, каждый раз требуется готовить свежий раствор.

ООО «Фреш-Форма» предлагает своим клиентам фирменные наборы для определения содержания крахмала по йод-крахмальной пробе в виде концентрата для разведения в 500 мл обычной воды, либо еще более удобные — готовые рабочие растворы в виде «спрея». Разработанные составы стабилизированы специальными присадками и позволяют гарантировать стабильное качество таких наборов в течение 2-х лет с момента изготовления. Составы недавно запатентованы и позволяют поставлять их в спрей-флаконах, что очень удобно – половинки яблок просто опрыскиваются йодным раствором из спрей-флакона, что можно делать прямо в саду. Окраска проявляется в течение 1 минуты.

Срезы половинок яблок после обработки обычно подсушивают обычной фильтровальной бумагой (не обязательно!) и сравнивают  на срезах темноокрашенные участки, которые появляются  из-за реакции крахмала мякоти яблок с йодом, с рисунками в эталонных таблицах.

Кроме оценки стадии спелости яблок, йодокрахмальная проба позволяет также определить склонность яблок  к преждевременному опадению. У таких плодов происходит  усиленное превращение крахмала в сахар у плодоножки, из-за чего на продольных срезах плодов можно видеть исчезновение синей окраски именно в этом месте. 

В зависимости от назначения партии плодов (длительное хранение фруктов, краткосрочное хранение, перевозка) съем яблок  проводят при различном содержании крахмала. 

Для длительного хранения большинства сортов (далее речь идет о пяти бальной шкале) следует использовать плоды с оценкой выше 3-4 баллов, для краткосрочного – 1-2 балла, для транспортировки – 2-3 балла.

Содержание крахмала в 1 балл свидетельствует о наступлении потребительской зрелости плодов, когда обработка яблок препаратом 1-МЦП уже неэффективна.

Использование определение степени зрелости яблок по индексам Штрайфера и Ягера очень удобно в качестве оперативного метода экспресс-контроля и прогноза темпов созревания плодов в саду, если речь идет о том, чтобы использовать квалифицированное промышленное хранение яблок.

Однако оптимальные сроки уборки плодов начинают определять уже на предварительном этапе уборочных работ, который наступает приблизительно за 3-4 недели до средне-многолетней даты уборки урожая. Тестовые определения индексов Штрайфа и Ягера проводят с интервалом в  5-7 дней.

В пределах съемной зрелости степень окрашивания плодов по методу йодокрахмальной пробы (по пятибалльной шкале) подразделяется следующим образом: начальная фаза – 4-4,5 балла, средняя фаза – 3,5-4 балла, полная фаза – 3-3,5 балла. Это следует учитывать при закладке на хранение различных сортов яблок. Так, такие сорта, как «Ауксис», «Вербнае», «Ветеран», «Весялина», «Имант», «Имрус», «Слава победителям» и «Чарауница» лучше снимать в фазе начальной съемной спелости. Сорта «Антоновка обыкновенная», «Заславское», «Память Сюбаровой» собирают в средней фазе съемной зрелости. А такие сорта, как «Айдаред», «Джонаголд», «Елена», «Коваленковское», «Папировка», «Фридом» и «Шампион» лучше собирать в фазе полной стадии съемной зрелости.

В южных районах России, где сейчас  более популярна для использования десятибалльная оценка содержания крахмала, варьирование по насыщенности яблок крахмалом в состоянии съемной степени зрелости там больше. Так, максимальное количество крахмала (1 -2 балла по 10-ти бальной шкале) характерно для таких сортов, как «Греми Смит», «Ренет Симиренко», «Ренет Кубанский»,»Корей»,»Альпинст», «Прикубанское». Сорта «Бребурн», «Ред Делишес», «Ред Чиф» и «Пинк Леди» нужно начинать убирать по достижении индекса значений 2,0- 3,0 балла, сорта «Айдаред», «Джонатан», «Топ ред Делишес» и Фуджи» ставят на хранение при индексе в 3,0 – 4,0 балла, сотра «Голден Делишес», «Голден Рейджер», «Моди», «Флорина» — при 4,0 — 5,0 баллах,  сорта «Интерпрайс», «Чемпион», «Пинова», «Джонаголд» и «Голден Резистен» убирают при 5 – 6 баллах, а сорта «Оброгала», «Прима» и «Кубань» — при 7 баллах.

Важность точности определения съемной степени зрелости яблок связана с тем, что каждые 8 дней до или после нужного окна съема — это минус 1,5-2 месяца в камере. Как все знают, на последней стадии развития многие сорта яблок увеличивают свою массу  до 1-2% в день (поздние сорта — на 0,5%), поэтому преждевременная уборка может привести  к большому недобору урожая. Однако, опоздав со съемом на неделю, садоводы рискуют тем, что при хранении из яблок начнет выделяться этилен, что можно будет понять без всякого газоанализатора, просто зайдя в камеру: резкий и приятный запах спелых яблок заполняет пространство. С каждым днем яблоки становятся все более липкими на ощупь – пошел выделяться природный воск. Промышленное хранение яблок при закладке перезрелых плодов вообще невозможно несмотря на любые усилия директоров холодильников. Вывод – урожай нужно срочно реализовывать.

Разрыв во времени между съемной и потребительской зрелостью зависит от сорта и условий хранения плодов. Так у яблок летних сортов без искусственного охлаждения  этот период составляет всего только 5-6 дней. В  течение этого срока не ухудшаются вкусовые свойства, причем и консистенция, и аромат при этом могут значительно улучшаться. У плодов осеннего срока созревания между съемом и потребительской зрелостью проходит процесс дозревания в сроки от двух до четырех недель. Яблоки и зимнего срока созревания во время съема с дерева отличаются высоким содержанием крахмала, который подвергаются расщеплению уже в процессе длительного хранения, благодаря чему плоды дозревают и достигают потребительских качеств. Длительность процесса дозревания при этом зависит не только от биологических особенностей сорта, но и от условий послеуборочного содержания плодов (температуры, влажности воздуха и его состава), скорости их охлаждения и размещения  в хранилище, а также от правильности определения съемной зрелости.

Если собрать плоды раньше времени — яблоко лежать не будет, оно будет склонно к «загару» и подкожной пятнистости. Если же собрать позже — выйдет перезревшее яблоко, которое вы сможете хранить только 2-3 месяца, потом оно начнет терять твердость и вес. Так, например, если уложиться в период съема 5,5 — 7 дней, то яблоки сорта «Голден» будут храниться дольше. Для «Ренет Симиренко» окно съема составляет 5-7 дней, для «Фуджи» — 7-8 дней, для «Джонаголда» — 11-12 дней.

Одним из новых и достаточно точных методов определения съемной степени зрелости яблок связан с измерением количества эндогенного этилена в семенной камере. Такие исследования были проведены еще в 90-х годах теперь уже прошлого века белорусскими садоводами. Было показано, что если содержание эндогенного  этилена  в семенной камере яблока ниже 0,1 ppm, то это яблоко считается еще зеленым. Если от 0,1 ppm до 0,5 ppm — то стоит ожидать хранения до 11 месяцев, от 1ppm до 5ppm — 4-5 месяцев при любых способах хранения, больше 10 ppm — нужно яблоки или продать сразу, или пустить на переработку. К сожалению, подобный метод все еще слишком экзотичен для отечественных садоводческих предприятий.

Ошибки при определении съемной зрелости яблок дорого  обходятся садоводческим хозяйствам. Так, например, в садах интенсивно типа наиболее целесообразно проводить неоднократную уборку, за первый раз снимая наиболее крупные плоды, затем через 4-7 дней снова проводят уборку, снимая уже подросшие плоды, и так делают 3-4 раза. Но на практике в садах с высоким яблонями, и в части интенсивных садов яблоки убирают «единой волной», и тогда в партии попадают яблоки, еще не вошедшие в стадию съемной зрелости, то есть недозрелые. Такие яблоки после обработки препаратом «Фреш-Форма» или другими аналогичными останутся недозревшими. Поэтому грамотное определение съемной степени зрелости плодов становится неотъемлимой частью современной технологии хранения фруктов.

Нами собраны многочисленные статистические данные по определению съемной степени зрелости яблок на основании совокупности тестов по йод-крахмальной пробе, по твердости, по содержанию сухих веществ и титруемой кислотности в зависимости от сортовых особенностей плодов яблони. Эти данные систематизированы и сведены в таблицу, которую мы также приводим на страницах данного сайта:

Назад на «Статьи»

Определение зрелости Apple | Факты об университете Пердью для Fancy Fruit

Принятие решения о том, когда собирать урожай, может быть очень сложной задачей. Чем дольше вы собираетесь хранить фрукты, тем точнее должно быть время. Что касается летних яблок, большинство производителей намереваются хранить фрукты только до тех пор, пока не появятся более качественные осенние яблоки, поэтому сроки хранения более одной или двух недель не являются обычным явлением. Например, очень ранние сезонные яблоки, такие как Лоди и Пристин, следует хранить всего несколько недель до начала Гала-урожая.Даже для осенних яблок многие производители Индианы стремятся продать большую часть своего урожая потребителю немедленно, и стараются сделать это к середине ноября или около того. Поскольку сроки хранения относительно короткие, зрелость урожая менее важна, чем при более длительном хранении. В этом случае яблоки следует собирать, когда они полностью созрели. Это максимизирует их вкус, и, хотя это снижает их потенциал хранения, это не слишком важно для многих производителей, непосредственно торгующих на рынке. Существуют различные тесты для измерения зрелости и степени спелости плодов, но откусить несколько яблок — это достаточно хороший признак того, что фрукты хранятся в течение коротких периодов времени, когда важен вкус, а срок хранения — нет.Очевидно, это также относится к яблокам, предназначенным для U-pick.

Имейте в виду, что даже при хранении в холодильнике фрукты продолжают созревать, только более медленными темпами. Поэтому плоды, предназначенные для более длительного хранения, следует собирать, когда они менее спелые. Не существует единого теста, который даст вам точный ответ, но такие факторы, как календарная дата, накопление единиц тепла, твердость фруктов, концентрация растворимых твердых веществ, содержание крахмала и выделение этилена, все дают ответы на часть головоломки.Как видите, это очень быстро усложняется. Фактически, в штатах с крупной яблочной промышленностью есть лаборатории, предназначенные для проведения этих тестов, и измерения вводятся в сложные математические модели для определения оптимального времени сбора урожая для фруктов для длительного хранения.

Помимо вкусового теста, если вы собираетесь провести один тест, я предлагаю посмотреть на индекс крахмала. По мере созревания плодов ферменты превращают крахмал в фруктах в растворимые сахара, что объясняет, почему фрукты по мере созревания становятся слаще.Этот тест позволяет оценить, сколько крахмала в яблоке преобразовано в сахар. Итак, на Рисунке 1 плоды с рейтингом 0 (полностью черные) полны крахмала и не готовы к сбору. Фрукты с оценкой 6 почти полностью перерабатывают крахмал в сахар и готовы к немедленному употреблению. Этот тест выполняется быстро, легко и не требует дорогостоящего оборудования. Дополнительные сведения см. В главе 7 Справочника по борьбе с вредителями плодовых деревьев, ID-93, доступном по адресу http: // www2.ca.uky.edu/agc/pubs/id/id93/id93.htm

Рис. 1. Окрашивание крахмала плодов яблони опрыскиванием раствором йода. Фрукты 0-2 недозрелые, в них осталось много крахмала. При оценках 5-6 большая часть крахмала исчезла (преобразована в растворимые сахара) и готова к сбору урожая

.

Когда яблоки должны появляться на дереве? | Домой Гиды

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 20 июля 2020 г.

Яблони (Malus domestica) дают ароматные цветы весной, легкую тень летом и вкусные фрукты осенью, что делает их удобным дополнением к вашему заднему двору.Бутоны, которые станут вашим плодом, начнут появляться после цветения яблони. Ваше дерево должно быть достаточно зрелым, чтобы плодоносить, потому что, если оно разовьется до того, как станет достаточно крепким, ветви дерева могут сломаться под тяжестью яблок.

Возраст и плодоношение яблони

Время, необходимое яблони для достижения зрелости, зависит от сорта дерева. Большим яблоням обычно требуется больше времени, иногда от пяти до семи лет, прежде чем вы увидите, что плоды начинают развиваться.Карликовые сорта или яблони, которые обычно достигают всего 6-8 футов в высоту, часто дают плоды раньше, обычно примерно через три года.

Время ожидания первых плодов может быть еще меньше, если вы покупаете деревья в возрасте двух-трех лет. Хотя это хорошая новость для нетерпеливых садоводов, это может означать, что карликовые деревья особенно подвержены поломке из-за большого количества фруктов.

Яблони в цвету

Яблони цветут весной, но не все одновременно.Некоторые сорта цветут в начале сезона, некоторые — в середине сезона, а другие — в конце сезона. Цветы обычно остаются на дереве около двух недель. Цветение — ключ к производству яблок. Если у вашего дерева не так много цветов или они не остаются на дереве как минимум 10 дней, у вас может не быть много яблок.

Для получения жизнеспособных плодов соцветия должны быть перекрестно опылены другой разновидностью яблони или яблоней. Если в радиусе примерно 100 футов нет других яблонь, вам нужно самостоятельно посадить как минимум два разных сорта, чтобы обеспечить плодоношение.

Прореживание гроздей яблонь

По мере того, как цветы начинают опадать с дерева, вы должны заметить скопления крошечных зеленых точек на местах, где были цветы. Они превращаются в грозди яблок. Поскольку ваше дерево не может адекватно поддерживать каждое яблоко в каждой грозди в молодом возрасте или даже при полной зрелости во время «рекордного урожая», вы должны прореживать яблоки, когда они достигают примерно 1/2 дюйма в диаметре (размером примерно с сантиметр). копейки).

Отрежьте все яблоки, кроме одного, в каждой грозди, расположив их так, чтобы яблоко было через каждые 4–6 дюймов на ветвях.Дополнительное пространство означает, что у вас будет меньше, но больше плодов, а дополнительный солнечный свет и воздушный поток означают, что оставшиеся фрукты и само дерево с меньшей вероятностью будут поражены вредителями или болезнями.

График сбора урожая яблони

Каждый тип яблони имеет базовую временную шкалу от цветения до сбора урожая. Обычно это происходит примерно через пять дней, поэтому обратите внимание на день, когда на вашем дереве распускаются первые цветы. Например, деревьям сорта «Ред Делишес» обычно требуется 150 дней, прежде чем плоды будут готовы к сбору в U.S. Зоны устойчивости с 3 по 8 Департамента сельского хозяйства, в то время как сорт «Gala» готов через 105 дней в зонах с 4 по 10 USDA.

Если вы не знаете свой сорт дерева или когда он зацвел, следите за плодами. измените цвет на стороне, на которой светит солнце, с незрелого зеленого на окончательный желтый, красный или более глубокий зеленый цвет. По мере созревания фрукт слегка смягчается, поэтому он слегка «поддается», когда вы его сжимаете. Дегустация образцов яблок — еще один способ определить, когда они готовы к сбору: если они приятные на вкус, значит, они готовы.

Ресурсы зрелости урожая | Обновления фруктового садоводства

Пока мы приближаемся к сезону сбора урожая 2012 года, у меня возникло несколько вопросов о тестировании на зрелость. Тестирование зрелости помогает производителям спланировать график сбора урожая, чтобы гарантировать оптимальные цены для покупателей и, при желании, обеспечить максимально долгосрочное хранение.

Вот краткий обзор некоторых различных индексов зрелости, которые можно использовать для яблок.

Крахмал-йодный тест: По мере созревания яблок крахмал превращается в сахара.В крахмальном тесте йод связывается с гранулами крахмала в плодах и приобретает цвет от темно-фиолетового до почти черного. Чем меньше выделяется йод (менее темно-пурпурный), тем спелее яблоко. Было разработано несколько визуальных оценочных шкал, чтобы помочь понять, как оценивать различные степени развития крахмала. Обычно используемый в восточной части США индекс крахмала был разработан Blanpied и Silsby, и его можно бесплатно скачать здесь: Окна прогнозирования даты сбора урожая для яблок.Цветовая диаграмма расположена в центре и часто называется корнельской диаграммой крахмала-йода (вы также можете загрузить файл jpg ниже). Таблицы для различных разновидностей можно найти с помощью поиска Google в Интернете.

Предварительно смешанный раствор йода можно приобрести в компании Wilson Irrigation в Якиме, штат Вашингтон. Однако вы также можете приготовить собственный раствор крахмала, следуя любому из двух рецептов, приведенных ниже:

Рецепт 1. Купите 2% спиртовой раствор лекарственного йода в местной аптеке и смешайте с таким же количеством воды.(Покупка йода в аптеке будет дорогостоящей, если вам понадобится много раствора йода во время сбора урожая.)

Рецепт 2: Добавьте 10 граммов йодида калия и 2,5 грамма кристаллов йода в 1 литр дистиллированной воды. Может потребоваться отстоять раствор на ночь, прежде чем йод полностью растворится. Реагенты можно приобрести у поставщиков химических веществ, таких как Sigma-Aldrich или Fischer Scientific.

Храните раствор йода в непрозрачном контейнере или оберните контейнер алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание прямых солнечных лучей.Солнечный свет приведет к потере цвета йода со временем.

Фермеры и менеджеры на местах, которые в течение дня посещают многочисленные фруктовые сады, часто наполняют аэрозольные баллончики раствором йода для проведения испытаний в полевых условиях. Образца из 10 яблок из однородного блока обычно достаточно, если проводится надлежащий отбор образцов. Обязательно отбирайте образцы с деревьев со средней нагрузкой на урожай для этого блока и в аналогичном месте на каждом дереве, чтобы уменьшить изменчивость внутри и между деревьями.Яблоки следует разрезать через экватор, поскольку яблоки созревают неравномерно от стебля до конца чашечки.

Содержание растворимых твердых веществ: Растворимые твердые вещества измеряются в единицах • Брикса и являются довольно близким приближением для общего содержания сахара. Портативные цифровые и оптические рефрактометры можно найти в нескольких источниках, включая QA Supply в Норфолке, штат Вирджиния, и Wilson Irrigation в Якиме, штат Вашингтон.

Этилен: В моей лаборатории мы используем метод внутреннего этилена, при котором игла для подкожных инъекций вводится через чашечку в внутреннюю полость яблока и отбирается проба газа объемом 1 куб.Этот образец анализируется с помощью газового хроматографа (ГХ), откалиброванного по известным стандартам этилена. Как показывает практика, когда содержание яблок в яблоках превышает 1 ppm, считается, что они начали автокаталитический процесс, известный как климактерическое созревание. Как только яблоки начнут процесс созревания, они улучшат многие из желаемых вкусовых характеристик (усиление вкуса, аромата и сахара, а также снижение твердости), но они также начнут снижаться в своей способности сохранять качество при длительном хранении.Охлаждение, хранение в контролируемой атмосфере, AVG (ReTain) и 1-MCP (SmartFresh) помогут свести к минимуму дополнительное созревание во время хранения. Однако, как только начинается климактерический процесс созревания, его уже нельзя повернуть вспять.

Плотность: Яблоки можно проверить на твердость с помощью пенетрометра. Вы можете найти портативные и настольные приборы в нескольких источниках, включая QA Supply в Норфолке, штат Вирджиния, и Wilson Irrigation в Якиме, штат Вашингтон. Хотя это не точный показатель зрелости, твердость действительно снижается в процессе созревания и является очень важным параметром качества яблока.

Размер: При переработке фруктов размер фруктов часто используется как стандарт качества. Многие переработчики хотят, чтобы фрукты были размером минимум 2,75 дюйма, хотя требования рынка могут повлиять на этот стандарт. Размеры также будут определять упаковку и, в конечном итоге, стоимость яблок с использованием стандартов классификации USDA.

Красный и цвет фона: Многие сорта имеют рыночные стандарты для процента красной поверхности или от зеленого до желтого цвета фона, необходимого для соответствия стандартам классификации USDA.В общем, прохладные ночи способствуют развитию цвета. Сорта яблок Red Delicious, Gala и Fuji с плохой окраской, возможно, придется оставить на дереве дольше, чем их аналоги с высокой окраской.

Вкус: Хотя мы можем использовать сложные инструменты для количественной оценки концентрации отдельных ароматических молекул в яблоках, лучшим способом измерения, вероятно, является человеческий рот. Всегда пробуйте несколько кусочков ваших яблок перед сбором, чтобы убедиться, что они имеют желаемые сортовые характеристики.Выбор фруктов с хорошими вкусовыми качествами важен для всех операций, но для тех, кто занимается прямым маркетингом, вкус может быть наиболее важной характеристикой для определения зрелости урожая.

Как всегда, посоветуйтесь с покупателем, прежде чем выбирать, чтобы вы могли гарантировать, что вы доставите своим покупателям яблоки, которые принесут наибольшую прибыль.

Я поделюсь информацией о зрелости урожая многих коммерчески важных сортов яблони, произрастающих в районе Винчестера, на сегодняшнем мероприятии Commercial Fruit Twilight Meeting и в этом блоге через несколько дней.

Список литературы

Blanpied, G.D. и K.J. Силсби. 1992. Окна прогнозирования даты сбора урожая для яблок. Публикация Cornell Cooperative Extension. Информация. Бык. 221.

Anon. 1986. Справочник по программе зрелости Apple. Программа зрелости Apple, штат Вашингтон. Венатчи, Вашингтон.

Высота зрелых плодовых деревьев

Самое важное, что нужно учитывать при выборе фруктового дерева, — это то, насколько большим вы хотите, чтобы оно было в конечном итоге — его зрелая высота. На высоту зрелого растения влияет множество факторов, но главный из них — подвой, на котором было размножено дерево.Типичная яблоня, растущая в дикой природе на собственных «рассадных» корнях, может достигать высоты 15-25 футов. Дикие вишневые деревья будут еще больше. Путем размножения желаемого сорта на подвоях с контролируемым размером конечную высоту можно ограничить до чего-то более предсказуемого и более подходящего для сада или небольшого фруктового сада.

Подвои обычно получают от родственных пород деревьев, которые от природы меньше или более «карликовые». Яблони обычно прививают на подвои родственных видов Malus .Для получения дополнительной информации о подвоях см. Эту страницу.

Подвой также имеет большое влияние на время, необходимое плодовому дереву, чтобы достичь своей зрелой высоты. В целом, чем более карликовый подвой, тем быстрее вырастет дерево. Яблоки на карликовых подвоях M9 или G16 могут достичь своей зрелой высоты и разрастаться в течение 4-5 лет, что, конечно, означает, что вы относительно быстро наслаждаетесь полным урожаем. Яблони, выращенные на подвое MM106, займут больше времени (и, конечно, будут больше) — возможно, 5-8 лет, но через 4 года начнут приносить полезный урожай.Нормы различаются для разных видов, например, сливы обычно достигают зрелости на пару лет дольше, чем яблоки.

Следующим по важности фактором, определяющим размер зрелого дерева, является естественная сила сорта фруктов. Например, Bramley’s Seedling — сильнорослый сорт, и, выращенный в тех же условиях и на том же подвое, что и, скажем, Rubinette, вероятно, даст более крупное дерево.

Другими факторами, влияющими на размер зрелого дерева, являются местные условия, которые вы обеспечиваете после посадки — почва, климат, годовая температура и методы выращивания.У разных сортов разные предпочтения, и один сорт может процветать, в то время как другой борется в ваших конкретных условиях.

Мы указываем приблизительную зрелую высоту в качестве ориентира, но, пожалуйста, имейте в виду всю вышеуказанную информацию, решая, какой размер соответствует вашим требованиям. Если вам нужна консультация, воспользуйтесь нашей формой запроса, и мы будем рады помочь.

Как определить, что яблоки готовы к сбору

Эрин Хаффстетлер | 24.08.2016 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Яблоки часто выглядят готовыми к сбору задолго до того, как они готовы, так как же узнать, когда они действительно готовы? Вот несколько способов узнать, когда ваши яблоки созрели:

Цвет

Некоторые сорта яблок имеют полностью красную кожуру или полностью желтую или зеленую кожуру, но большинство яблок имеют разноцветную кожуру. Посмотрите на базовый (или основной) цвет ваших яблок. Если основной цвет зеленый, ваши яблоки еще не готовы. Если основной цвет желтый, они таковы.

Как легко они отрываются от дерева

Готовые яблоки легко отделить от дерева.Чтобы проверить их готовность, возьмите яблоко в руке, поднимите его к стеблю и покрутите. Если легко снимается, значит, готово. Если требуется немало рывков и рывков, это не так.

Цвет семян

Разрежьте яблоко пополам и посмотрите на семена. Если они темно-коричневые, яблоко спелое. Если они белого или светло-коричневого цвета, яблоку еще нужно дозреть.

Количество дней от цветения

Отметьте, когда каждую весну цветут ваши яблони.Затем отсчитайте 160–185 дней, чтобы определить приблизительное время сбора урожая для ваших деревьев. Если вы выращиваете более одного сорта яблок, обязательно записывайте время цветения для каждого сорта; вероятно, что-то изменится.

Примечание. Хотя это хороший способ предсказать дату сбора урожая для ваших яблонь; это просто предсказание. Погода может ускорить или замедлить эту дату, поэтому начните следить за другими признаками того, что ваши яблоки созрели в течение недель, предшествующих ожидаемой дате сбора урожая.

Не уходи…

, что делают ваши соседи. Некоторые сорта яблок созревают в июле, а другие — в ноябре. У ваших соседей могут быть не такие же яблоки, как у вас, поэтому не собирайте яблоки только потому, что вы видите, что ваши соседи собирают их. Однако спросите совета у соседа. Если они какое-то время выращивают яблоки, они могут помочь вам определить, когда вам следует сорвать яблоки.

И не волнуйтесь, если…

яблока начинают падать с ваших деревьев.Совершенно нормально, что некоторые яблоки падают с дерева до начала сбора урожая. Иногда они падают, потому что они повреждены, а иногда просто созревают раньше всего дерева. Если с упавшими яблоками проблем нет, примите это как знак того, что остальные яблоки почти готовы, и начните наблюдать за ними на предмет признаков спелости.

Яблоки на одном дереве могут созревать в разное время

Яблоки на внешней стороне дерева, как правило, созревают первыми, как и яблоки на южной стороне дерева, поэтому не думайте, что все яблоки на дереве готовы, потому что вы нашли некоторые из них.Выберите то, что уже готово, и дайте остальному время наверстать упущенное. Если вы выберете яблоки в нужное время, они будут слаще и лучше хранятся.

Также проверьте:

Когда собирать плоды с ваших деревьев. — Деревья старины

Когда собирать урожай

Определяя, когда собирать плоды с ваших деревьев, вы должны тщательно продумать время. Своевременный сбор фруктов является ключевым фактором не только для получения фруктов высочайшего качества, но и для максимального увеличения срока хранения.Сроки созревания всех фруктов варьируются от года к году в зависимости от климатических факторов, таких как ветер, осадки, почвы и температура; как это зависит от фруктов. Для большинства фруктов определите, готовы ли деревья к сбору, проверив спелость нескольких отдельных плодов по вкусу, текстуре, прикосновению и визуальным подсказкам. Когда вы знаете, что собираете урожай, имейте в виду, что нужно поддерживать условия как можно более сухими, чтобы предотвратить грибковые заболевания и порчу фруктов. Кроме того, помните о некоторых болезнях, которые могут возникать с различными сортами фруктов, чтобы вы могли избавить свой урожай от больных фруктов в процессе.

Яблоки

У каждой разновидности яблонь свой период сбора урожая, и он может зависеть от погодных условий в течение вегетационного периода. Зрелые яблоки твердые, хрустящие, сочные, хорошего цвета и характерного для этого сорта развитого вкуса. У красных сортов цвет не является хорошим показателем зрелости. Red Delicious, например, покраснеет задолго до созревания фруктов. Цвет семян тоже не всегда является надежным индикатором. Большинство сортов яблок имеют коричневые семена при созревании, но семена могут также стать коричневыми за несколько недель до того, как действительно пора собирать урожай.Преждевременный сбор яблок может привести к получению кислых, крахмалистых и, как правило, невкусных фруктов, в то время как слишком поздний сбор яблок дает мягкие и кашицеобразные плоды. Чтобы убедиться, что вы собираете яблоки в нужное время, вы можете подождать, пока пара яблок упадет с дерева. Яблони естественным образом сбрасывают яблоки, когда они созреют, чтобы самосев и размножаться. Следите за тем, чтобы с дерева упало одно или два яблока, чтобы определить, готовы ли они сорвать. Чтобы собрать яблоки, их должно быть довольно легко сорвать с дерева, просто повернув само яблоко вверх.Старайтесь не сорвать яблоко, потянув за плод прямо вниз и потянув за него. Если в остальном здоровые плоды начинают опадать с дерева, они, вероятно, начинают слишком созревать и, вероятно, их следует собирать как можно скорее.

Если вы думаете, что яблоки готовы к сбору урожая, а с дерева еще не падают яблоки, попробуйте последний тест на спелость — тест на вкус. Мякоть должна быть сладкой или терпкой, в зависимости от сорта яблока, и немного более мягкой, но не кашицеобразной.Не расстраивайтесь, если все признаки указывают на время сбора урожая, но яблоки не такие сладкие, как должны быть. Некоторые виды яблок становятся слаще после того, как их собирают и хранят в течение короткого времени.

Полностью созревшие яблоки также немного мягче по текстуре, чем незрелые яблоки, поэтому, как и персики, хороший способ проверить спелость фрукта — слегка сжать его между пальцами. Если яблоко немного вмятин, значит, рост закончился. Однако начинающим садоводам может потребоваться некоторое время, прежде чем они овладеют этим тестом.

Большинство яблок обладают способностью к длительному хранению. Но вы должны стратегически упаковать их. Переберите урожай яблок и удалите все яблоки с эрозией от насекомых или признаками болезни. Разделите яблоки по размеру и используйте в первую очередь самые крупные, так как они не хранятся так же хорошо, как более мелкие. Яблоки с признаками повреждения можно использовать сразу после отрезания испорченного кусочка, как в свежем, так и в вареном виде. Хранение Яблоки следует хранить при температуре 32-33 градусов по Фаренгейту.Большинство сортов могут храниться при такой температуре в течение шести месяцев. Храните яблоки в корзинах или ящиках, выстланных фольгой или пластиком, чтобы лучше удерживать влагу. Очень важно отсортировать яблоки перед хранением. Поговорка «одно плохое яблоко портит бочку» — правда. Поврежденные яблоки быстрее выделяют этилен и могут буквально испортить партию. Вы также можете сохранять некоторое расстояние между хранящимися яблоками и другими продуктами, поскольку газообразный этилен ускоряет созревание других фруктов и овощей.Если яблоки хранятся в полиэтиленовых пакетах, не забудьте проделать в них отверстия, чтобы газ мог отфильтроваться. Яблоки отлично подходят для прессования сока, сушки, варки, запекания, замораживания или консервирования.

Джужубы

Джужуба варьируется от круглой до удлиненной и от размера вишни до размера сливы в зависимости от сорта. У него тонкая съедобная кожица, окружающая беловатую сладкую мякоть. Незрелый плод зеленого цвета, но по мере созревания проходит желто-зеленую стадию с пятнами цвета красного дерева, появляющимися на кожуре по мере дальнейшего созревания.Полностью созревший плод полностью красный. Вскоре после того, как плод станет полностью красным, он начинает размягчаться и морщиться. Фрукт можно есть после того, как он станет морщинистым, но большинство людей предпочитают их в промежутке между желто-зеленой стадией и полностью красной стадией. На этом этапе мякоть хрустящая и сладкая, напоминает яблоко. В засушливых условиях мармеладки теряют влагу, сморщиваются и становятся губчатыми внутри. Урожай созревает неодновременно, и плоды можно собирать в течение нескольких недель с одного дерева.Если собрать зеленый цвет, мармелад не созреет. Созревшие плоды можно хранить при комнатной температуре около недели. Фрукты можно есть свежими, сушеными или засахаренными. Тесты в России показывают очень высокое содержание витамина С. Плод тысячелетиями использовался в медицине многими культурами. Одно из самых популярных его применений — чай ​​от боли в горле

Мушмула

В зависимости от местного климата, в котором выращивают мушмулу, плоды оставляют созревать на дереве до конца октября или ноября.Правильное время для сбора урожая — это когда плоды легко отделяются от дерева. На самом деле, если их собрать слишком рано, плоды сморщатся и не созреют должным образом. При сборе урожая плоды должны быть достаточно твердыми и невкусными. Мушмулы следует собирать в сухом состоянии, приносить в закрытое помещение и хранить в прохладном, светлом месте до тех пор, пока плоды не начнут морщиться, не станут мягкими и не станут темно-коричневыми. В случае медларов процесс брожения должен начаться до того, как их можно будет употребить, превратив горький вкус в сладость, что обычно происходит в течение двух или трех недель.Английский ботаник Джон Линдли использовал термин «блеттинг» для описания этого процесса. Плоды созревают последовательно в течение нескольких недель. Вкус пряных яблок и груш, ароматные фрукты можно есть свежими или приготовленными. Однако внешний вид спелых фруктов описывается как «мягкая коричневая мякоть, напоминающая гнилые яблоки». Медлары традиционно ели с сыром и портвейном в конце трапезы.

Персики

Убирайте персики, когда они полностью созреют.Если их собрать до достижения пика спелости, они могут смягчиться, но их вкус не достигнет своего пика. Персики достигают полной спелости, когда на плодах не остается зелени, за исключением нескольких разновидностей семейной реликвии. Прежде чем сорвать плод с ветки, аккуратно отожмите. По мере созревания персики становятся слаще и сочнее, поэтому выжимание из них говорит о спелости. Слегка надавите или сожмите плечико и кончик (там, где был стебель) — если он только начинает давать, значит, он спелый и готов к употреблению.Персики должны отрываться от дерева с легким перекосом. Плоды на верхушке и за пределами дерева обычно созревают первыми. Соблюдайте осторожность при сборе персиков, потому что некоторые сорта очень легко оставляют синяки. Поврежденный персик выделяет этилен, который вызывает перезревание других персиков и может испортить весь ящик с фруктами, поэтому обращайтесь с персиками очень осторожно. Персики имеют относительно короткий срок хранения по сравнению с другими фруктами. Их можно хранить примерно 2-4 недели, после чего они вряд ли будут аппетитными или безопасными для употребления.Вы также можете хранить персики, варив варенье или маринованные персики. Персики также можно консервировать или хранить в замороженном виде.

Груши

В отличие от яблок, большинство сортов груш плохо созревают, пока они еще находятся на дереве, так как груши созревают изнутри и к тому времени, когда они кажутся созревшими, они уже за ее пределами — обычно мягкие с мучнистой текстурой под кожа.

При определении зрелости груши следует учитывать ее размер и форму.На ветке такой вид, как спелая груша до сбора урожая. Он по-прежнему должен быть очень твердым, и когда его цвет слегка пожелтнет, его можно собирать. При отрыве плодов от ветки груши, когда они «наклонены» в горизонтальное положение, должны легко откручиваться (исключение составляет Bosc, где их всегда трудно открутить от шпорца).

После сбора урожая груши следует завернуть в бумагу, уложить в один слой, чтобы не было синяков, и остудить как минимум пару недель.Для их созревания доведите температуру до 65-75 градусов. Они должны созреть за четыре-пять дней для Бартлетта, за 5-7 дней для Боск и Комис. Чтобы проверить, созрела ли груша, осторожно, но крепко держите грушу в ладони и приложите большой палец этой же руки к мякоти груши чуть ниже точки, где стебель соединяется с плодом. Когда мякоть под большим пальцем равномерно поддается легкому давлению, пора есть грушу. Если вам нужно надавить больше, чем немного, он еще не готов.

Груши употребляют в свежем виде, консервированные, в виде сока и сушеные.Сок также можно использовать в желе и джемах, обычно в сочетании с другими фруктами, включая ягоды. Ферментированный грушевый сок называется перри или грушевый сидр, и его делают так же, как сидр из яблок.

Азиатские груши наоборот должны созреть на дереве. Им не нужен период хранения после созревания. Азиатские груши готовы к сбору урожая, когда они легко отделяются от шпор или веток, когда их приподнимают и слегка перекручивают. Когда зеленый цвет кожуры азиатских груш начинает меняться на желтый, они спелые.Азиатские груши едят свежими, так как фрукты хрустящие, сочные и не слишком сладкие. Азиатские груши очень богаты клетчаткой, калием, витамином К, медью и витамином С.

Хурма

Хурма бывает двух видов — вяжущая и не вяжущая. Распространенными разновидностями вяжущей хурмы являются Хачия, Сайджо, Тамопан, а распространенными сортами не вяжущей хурмы являются Фую и Идзу.

Вяжущая хурма, полностью созревшая и становящаяся мягкой на дереве, идеальна.Однако, если они будут сидеть на дереве слишком долго, птицы, олени, еноты и другие животные могут добраться до деревьев. Из-за конкуренции за фрукты сбор урожая обычно происходит ранней осенью, когда дни еще немного теплые. Убирайте вяжущую хурму, когда она станет твердой и полностью окрашенной. Дайте им полностью созреть при комнатной температуре в защищенном месте. Когда они станут очень мягкими, они готовы к употреблению. Недавно собранные, незрелые, твердые и терпкие хурмы можно хранить в холодильнике не менее месяца и замораживать до 8 месяцев.

Хурма, не обладающая вяжущим вкусом, готова к сбору урожая, когда она приобретет полный, глубокий цвет. Они спелые и готовы к употреблению, когда их собирают. Если позволить им смягчиться, это поможет улучшить вкус, но они готовы к сбору урожая. Хурму без вяжущих свойств можно хранить в течение короткого периода времени при комнатной температуре. Они имеют тенденцию становиться слишком мягкими, если хранить их в холодильнике вместе с другими фруктами.

Техника уборки как вяжущей, так и не вяжущей хурмы одинакова.Чтобы собрать плоды, срежьте с дерева секатором или ножом, оставив небольшой стебель, прикрепленный к плоду. Для их сбора используйте плоский неглубокий лоток. В отличие от фруктов, которые можно складывать друг в друга, хурма не выдерживает большого веса и легко покрывается синяками. Если вы положите слишком много друг на друга, они раздавят те, что находятся внизу.

Хурму едят свежей, сушеной, сырой или приготовленной. В свежем виде их обычно едят целиком, как яблоко, небольшими ломтиками, и их можно очистить. Один из способов употребления спелой хурмы, которая может иметь мягкую консистенцию, — это удалить верхний лист ножом для очистки овощей и вычерпать мякоть ложкой.Спелую хурму также можно есть, удалив верхний лист, сломав плод пополам и съев его изнутри. Мякоть варьируется от плотной до мягкой, а текстура уникальна. Мякоть сладкая, твердая из-за незрелости, имеет яблочный хруст.

Гранат

Сезон сбора урожая гранатов для раннеспелых сортов — сентябрь, для более поздних сортов — октябрь. Плоды обычно созревают через 6-7 месяцев после цветения и дают новые побеги.Собирая урожай граната, собирайте урожай, когда он полностью созрел и имеет темно-красный цвет, так как он не созревает после сбора урожая. Начинайте собирать гранаты, когда фрукт издает металлический звук, когда вы касаетесь его пальцем, и выглядит тяжелым для своего размера. Но не забудьте собрать фрукт, так как он кажется спелым, иначе фрукт расколется. Если плод раскололся, кожура потеряет свой аромат, так как раскол является результатом грибковых патогенов. Когда будете готовы к сбору урожая, срежьте плод с дерева, не срывайте его.Обрежьте плод как можно ближе к ветке, взяв плодоножку. На дереве не созревают плоды. Храните гранаты в холодильнике до 6-7 месяцев. Гранаты отлично подходят для приготовления сока, выпечки, приготовления и употребления в сыром виде, однако кожура несъедобна.

Айва

Зрелые плоды айвы легко отрываются от дерева. Если вам нужно потянуть плод, чтобы снять его с дерева, значит, он еще не созрел. Чтобы собрать урожай, слегка приподнимите плод и осторожно поверните, пока стебель не освободится.Эксперты говорят, что сбор урожая айвы должен начинаться, когда цвет плодов изменится с темного на светло-зеленый, и, как правило, сбор урожая проводится в октябре, и для хранения необходимо защищать от мороза. Большинство айвы не созревают на дереве. Вместо этого они созревают при хранении в прохладном месте. По мере созревания они обладают сильным ароматом и должны храниться изолированно, иначе ароматы будут портить близлежащие фрукты при хранении. Полностью созревшая айва будет желтой по всему телу и может храниться в прохладных условиях в течение трех или более месяцев. Айву можно есть сырой, но это не так.Для достижения наилучших результатов готовьте айву и используйте ее в сладких и соленых блюдах или используйте в качестве ароматизатора для желе, выпечки и пирогов.

Библиография

Альманах старого фермера. «Альманах старого фермера». Альманах старого фермера, Yankee Publishing Inc., www.almanac.com/.

Этти, Томас и Лоррейн Харрисон. Фамильные растения: полный сборник традиционных овощей, фруктов, трав и цветов. Thames & Hudson, 2016.

.

этапов роста яблони: чего ожидать после посадки

Яблоня, как и человек, развивается и изменяется по мере взросления.Новичок в посадке яблонь? Просмотрите эти этапы роста яблони.

«Удивительно, насколько тесно история яблони связана с историей человека». — Генри Дэвид Торо

Год 1: Сорт яблони, окулированный / привитый на подвой

У Старка Бро в первый год жизни привитой яблони она начинается с подвоя яблони и окулированного / привитого сорта. Этот метод верен для всех разновидностей, включая Fuji, Golden Delicious, Granny Smith и другие.

Подвой определяет определенные характеристики вашего дерева по мере его роста, в том числе его зрелый размер и устойчивость к воде и холоду. Мы выбираем эти подвои для ваших деревьев, чтобы помочь вам добиться наилучших результатов при посадке во дворе.

Когда вы заказываете свою новую яблоню, вы выбираете, какого размера вы хотите, чтобы она была зрелой: карликовая (8-10 футов в высоту и ширину), полукарликовая (12-15 футов в высоту и ширину) или случайный стандарт (18-25 + футов высотой и шириной).Будьте осторожны, выбирая размер, который лучше всего соответствует вашим потребностям и доступному пространству. Для получения дополнительной информации о различиях в размере деревьев ознакомьтесь с нашей статьей о размерах фруктовых деревьев.

Год 2: Развитие максимума роста (бездействующий)

Яблоня будет отправлена ​​вам примерно во время ее второго года роста. Он прибудет с голыми корнями (без горшка и без почвы вокруг корневой системы) и в состоянии покоя весной или осенью. Дерево также будет профессионально обрезано, чтобы обеспечить успешную пересадку из нашего питомника в ваш двор.

Чтобы понять, почему мы профессионально подрезаем ваши деревья, ознакомьтесь с нашей статьей «Предварительная обрезка фруктовых деревьев» и сопроводительным видео.

Год 2: Развитие вершины роста (без учета)

По мере того, как ваша новая яблоня укореняется и выходит из состояния покоя, вы увидите, как на ней появляются новые листья. Именно в этот момент вы начнете вносить удобрения и начинать процедуру опрыскивания вегетационного периода . Убедитесь, что вы всегда соблюдаете этикетку продукта, когда дело касается внесения удобрений или опрыскивания.

Вы можете найти дополнительные предложения в нашей статье «Уход за фруктовыми деревьями: спрей и борьба с сорняками».

3-4 года: рост конечностей, листьев и корней

Через несколько лет после посадки во дворе ваша здоровая яблоня разрастется множеством ветвей и листьев, а ствол увеличится в диаметре.

Весной вы можете увидеть, как ваша яблоня зацвела, и начнете давать первые плоды после опыления. Если вы подрежете дерево в спящем состоянии, удобряете по мере необходимости весной и держите дерево подальше от сорняков, болезней и вредителей круглый год, оно будет на пути к производству урожая сочных яблок для вас!

, 5-6 лет: посаженная яблоня

Ваша яблоня будет знакома с окружающей средой, и у нее будет выработан регулярный распорядок: когда расти, когда давать урожай, а когда отдыхать.К этому моменту он может регулярно цвести и плодоносить! Поскольку есть различия в сортах и ​​средах, ваши результаты могут отличаться.

Проблемы с опушением и другие проблемы цветения могут быть на вашем радаре, но их легко избежать. Власть может привести к тому, что ваше дерево будет плодоносить только раз в два года (раз в два года). Мы обсуждаем здесь 4 преимущества прореживания фруктовых деревьев в отношении властного роста и способы его предотвращения.

Эта статья и эти изображения должны дать вам хорошее представление о том, чего ожидать, но имейте в виду, что каждый сорт яблок по-разному реагирует на окружающую среду.