Вы уже знакомы с этим экзотическим гостем? Маленький, желтый, продается в стаканчике… Сегодня я хочу рассказать, как едят кумкват, что это за фрукт, и чем он полезен.
Кумкват выглядит, как миниатюрный апельсин, пахнет, как апельсин, но к цитрусовым не относится (или все-таки относится?). Классификация немного запутана. Растение выделяют в самостоятельный род Fortunella, но иногда причисляют к роду рутовых семейства цитрус.
Другое название – кинкан или фортунелла. Переводится как золотой апельсин. Почему золотой? Об этом ниже.
Кумкват: что это за фрукт: фото, описание
Родина растения – Южная Азия. Впервые о нем упоминается в китайской литературе 12 века. Европейцы познакомились с кумкватом в 1846 году.
Сегодня его выращивают в Китае, Японии, на Ближнем Востоке и юге Европы. В России отдельные деревца можно встретить в районе Сочи.
Овальные плоды диаметром 2 см достигают длины 3-4 см. Кожица у них тонкая и очень ароматная. Внутри находятся 5-6 долек с несколькими крупными семенами, которые немного портят впечатление.
Вкус напоминает спелый мандарин.
Как есть кумкват правильно?
В отличие от помело или мандарина кумкват едят вместе с кожицей. У него кислая мякоть и сладкая кожура. Иногда чувствуется небольшая горчинка.
Сырой кумкват охраняет больше полезных веществ. Не забывайте, что цедра может быть обработана химией. Перед едой мойте плоды тщательно.
Некоторые гурманы советуют отжимать часть сока, чтобы уменьшить кислоту. Мне больше нравится присыпать половинки сахаром.
Кумкват едят и в переработанном виде. Из него варят цукаты, готовят варенье, мармелад. Некоторые энтузиасты выращивают деревце на подоконнике.
Кумкват красиво смотрится на новогоднем столе. Это не только оригинальное украшение, но и полезная добавка к различным блюдам. Он прекрасно сочетается с овощами и фруктами, мясным рагу, закусками.
Выпечка с ним приобретает неповторимый оттенок. Для нее лучше брать вяленые или сушеные ягоды. Засахаренными колечками декорируют торты, пирожные.
А еще это отличное украшение для коктейля или оригинальный компонент глинтвейна!
Предлагаю пару рецептов, которые я опробовала на своих домочадцах. Блюда получили одобрение всех дегустаторов 😉
Овсяное печенье
Безглютеновая выпечка как нельзя лучше подходит всем, кто страдает от гипотиреоза и аутоиммунного тиреоидита (как я). Мне она понравилась нежным вкусом и отсутствием сахара. Отдельный плюс – минимум возни на кухне.
Ингредиенты:
- стакан овсяных хлопьев,
- 0,5 стакана смеси кукурузной и льняной муки,
- 6-7 плодов кумквата,
- столько же сушеного инжира,
- средних размеров банан,
- 2 столовых ложки кокосовой стружки,
- молотая корица – на кончике ножа,
- 5 г разрыхлителя,
- 2 ст. л. меда.
Приготовление:
- Банан очистить, размять до состояния пюре.
- Цитрусовые помыть, мелко порезать, отделить семена.
- Мед растопить.
- Соединить ингредиенты в миске.
- Тщательно перемешать.
- Выложить небольшими порциями на противень.
- Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Подавайте с чаем.
Марокканский тажин
Традиционно его подают с кус-кусом, но я сделала тажин с нутом. Получилось та-ак по-восточному 😉
Вам потребуется:
- 30 г оливкового масла.
- Луковица, лучше фиолетовая.
- 2 крупных зубчика чеснока.
- Упаковка куриного филе (500 г).
- Соль, черный перец, паприка, молотая гвоздика – по вкусу.
- 2 стаканчика кумквата.
- Горсть сушеных фиников без косточек.
- Стакан заранее сваренного нута.
- Десертная ложка меда.
Порядок действий:
- Замаринуйте на 6 часов курицу в смеси лимонного сока, масла и специй.
- Обжарьте лук.
- Уложите на него подготовленные кусочки филе и подрумяньте до золотистой корочки.
- Переложите в высокую керамическую посуду.
- Сверху распределите нут.
- Добавьте сухофрукты и цитрусовые, смешанные с медом.
- Посолите.
- Накройте крышкой или фольгой, поставьте в духовку.
- Томите до готовности. Точное время зависит от температуры и размера кусочков. В моем случае хватило 40 минут.
Кумкват: польза и вред, состав
Состав не сильно отличается от других цитрусовых. В нем присутствуют микро- и макроэлементы. Их содержание представлено ниже.
| Наименование | Количество в 100 г, мг | % дневной нормы |
| Калий | 186 | 7,4 |
| Кальций | 62 | 6,2 |
| Магний | 20 | 5 |
| Фосфор | 19 | 2,4 |
| Железо | 0,86 | 4,8 |
| Марганец | 0,135 | 6,8 |
| Медь | 9,5 | 9,5 |
| Цинк | 0,17 | 1,4 |
Как видим, потребности организма обеспечить такой экзотикой будет сложно.
Из витаминов наибольшего внимания заслуживает аскорбинка. В 100 граммах ее 43,9 мг или 48,8 % дневной нормы. Это меньше, чем в помело (68%), свити или грейпфруте (50%).
«Является рекордсменом» – это не про кумкват. «Богат витаминами» – тоже. Восполнить дефицит нутриентов удастся, только если поглощать его килограммами. Доказательства? Смотрите таблицу.
| Наименование | Количество на 100 грамм, мг | % суточной нормы |
| Тиамин | 0,037 | 2,5 |
| Рибофлавин | 0,09 | 5 |
| Холин | 1,7 | |
| Пантотеновая кислота | 0,208 | 4,2 |
| Пиридоксин | 0,036 | 1,8 |
| Фолаты | 1,7 | 4,3 |
| Альфа-токоферол | 0,15 | 1 |
| PP | 0,429 | 2,1 |
А вот калорийность – 71 ккал. Это даже выше, чем у сладкого мандарина. Тем, кто следит за фигурой, следует это учесть.
Чем полезен кумкват?
Самая ценная часть – шкурка. Именно там содержится основная часть клетчатки, антиоксидантов, эфирных масел и жирных кислот.
Конечно, регулярное употребление плодов кумквата в осеннее-зимний период поддержит иммунитет. Вот только сделать это проблематично (и нужно ли?). Цена его неадекватно высока.
Двести грамм обошлись мне в 220 рубликов. В пересчете на килограмм ягодка действительно выходит «золотая».
Аналогичное количество аскорбинки вы спокойно получите из грейпфрута или свити, заплатив за него на порядок меньше. Или из бесплатного шиповника, где содержание ценного вещества в 15 раз выше.
Среди других полезных свойств кумквата отмечу следующие:
- Богат антиоксидантами. Соединения нейтрализуют действие свободных радикалов, снижают риск хронических заболеваний.
- Улучшает пищеварение. Клетчатка помогает предотвратить запоры, нейтрализовать избыток холестерина, вывести шлаки.
- Снижает риск онкологии. Как и другие цитрусовые, фрукт – естественная профилактика опасных заболеваний. Флавоноиды цитрусовых снижают риск инсульта, инфаркта, обеспечивают противовоспалительный эффект.
- Эфирные масла цитрусовых улучшают работу сердечно-сосудистой системы, успокаивают, регулируют эмоциональный фон.
Большое преимущество плодов – съедобная кожура. Именно в цедре сосредоточена основная масса активных веществ.
Антисептические и противогрибковые свойства кумквата делают его ценным сырьем для домашней косметологии. Разбавленный сок избавит от желтизны ногтей, пигментных пятен, веснушек.
Его применяют для удаления акне, папиллом, бородавок. Маски с соком сужают поры, уменьшают воспаления.
Ягоды хорошо тонизируют, снимают раздражительность, стимулируют умственную деятельность.
Кумкват и народная медицина
Для нас кумкват – экзотика. Многие даже не знают, что это такое. А вот в традиционной китайской и индийской медицине его активно используют для укрепления здоровья.
Китайцы считают, что свежие фрукты облегчают кашель, избавляют от мокроты. Цитрусовые добавляют в чай для лечения простуды, уменьшения боли в горле.
Аюрведа утверждает, что горячий напиток избавляет от токсинов, нормализует водный баланс. Отсюда идут рекомендации использовать кумкват для облегчения похмелья.
В российских реалиях антиоксиданты выгоднее получать из клюквы или инжира, а похмельный синдром – лечить огуречным рассолом (в идеале – вообще не доводить до него).
Когда требуется осторожность?
Фрукт не так безобиден. У некоторых он вызывает аллергию. От него лучше отказаться в следующих случаях:
- повышенная кислотность желудочного сока,
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки,
- дисфункция почек,
- заболевания кишечника в стадии обострения,
- индивидуальная непереносимость.
Его не рекомендуют детям до 3 лет, кормящим женщинам, на последних сроках беременности.
Как выбрать?
Найти кумкват несложно. Зимой его продают во многих сетевых супермаркетах. При покупке обращайте внимание на внешний вид. Качественные ягоды отличает:
- яркий оранжевый цвет,
- отсутствие на поверхности пятен или признаков плесени,
- приятный цитрусовый запах,
- умеренная мягкость.
Свежие фрукты держите на холоде. Они пролежат 2-3 недели.
Иногда встречается вяленый кумкват. Он должен быть равномерно окрашен, без повреждений, мусора, постороннего запаха.
Кумкват – экзотический гость российских прилавков, кусочек тропического солнца посреди зимы. Если вы знаете, как едят кумкват
Мандарин – один из самых разнообразных видов цитрусовых. Эти фрукты отличает более рыхлая, легко отделяемая кожура и более сладкая мякоть, чем у апельсина. Мандариновые деревья подходят для выращивания в разнообразных климатических условиях в отличие от других видов цитрусовых.
Но мандарины мельче и не отличаются такой лежкостью, как апельсины. Гибридизация этих двух цитрусовых позволила получить крупные, сочные и сладкие плоды, объединяющие лучшие качества обеих культур. Из статьи вы узнаете, как называется смесь апельсина и мандарина и какие еще существуют гибриды цитрусовых.
Содержание статьи
Разнообразие цитрусовых
Вечнозеленые представители цитрусовых красивы во время цветения и обладают плотными листьями насыщенного зеленого цвета. Поэтому их зачастую выращивают в декоративных целях как в саду, так и в домашних условиях.
Известно три оригинальных вида этих растений: мандарин, помело и цитрон. Все остальные плоды цитрусовых, представленные сегодня в магазинах и на рынках – результат скрещивания оригинальных видов. В том числе, привычные для нас сладкие апельсины, лимоны и лаймы.
Историческая справка. Род Citrus родом из Азии, Меланезии и Австралии. Различные виды этих деревьев культивировались и выращивались местными народами с древних времен. Отсюда растения распространились в Микронезию и Полинезию, а затем на Ближний Восток и район Средиземного моря.
Сами плоды бывают разнообразных форм и размеров. Но все они покрыты кожурой, различающейся по плотности и толщине. Под слоем цедры расположена белая оболочка, обладающая горьким привкусом. Мякоть подавляющего большинства цитрусовых – это сочные дольки с косточками внутри.
Цитрусовые ценят за особый запах. Его источником служат флавоноиды и лимоноиды, содержащиеся в кожуре. Род Citrus коммерчески важен, так как его выращивают не только ради фруктов и употребления их в свежем виде, но и ради получения сока для консервации.
Цитрусовые деревья легко скрещиваются между собой в естественных условиях. Для выращивания плодов в коммерческих целях используют деревья, полученные путем прививки желаемых сортов на устойчивые к болезням корневища.
Интересный факт! Цвет спелого фрукта зависит от региона выращивания. В тропиках, где вообще нет зимы, цитрусовые остаются зелеными до зрелости, отсюда и тропические зеленые апельсины.
Деревья цветут весной, вскоре после этого появляются плоды. Фрукты созревают осенью или в начале зимы в зависимости от сорта. Именно в это время они приобретают сладость. У некоторых видов, например, грейпфрута, созревание занимает до 18 месяцев.
Виды гибридов
Как уже упоминалось выше, цитрусовые деревья легко скрещиваются между собой. Этот факт объясняет многообразие их видов. Кроме привычных апельсинов, мандаринов и лимонов в супермаркетах встречаются экзотические фрукты, такие как свити, танжело или клементины.
Приведем краткое описание основных гибридов, историю их селекции и полезные свойства.
Танжело
Фрукт с необычным названием танжело – это гибрид танжерина (разновидность мандарина) и помело либо грейпфрута. Некоторые сорта танжело появились случайно, другие были выведены специально.
Танжело вывел в Америке в 1897 году Уолтер Теннисон Суингл. Гибрид оказался настолько не похожим на собратьев, что был выделен в отдельный класс. В частности танжело отличается повышенной морозостойкостью.
Дерево танжело – это крупное вечнозеленое растение высотой до 7-8 м. Размер плодов варьируется от апельсина до грейпфрута. Мякоть желтая или оранжевая, вкус сладкий с легкой кислинкой. Структура кожуры рыхлая, счищается она легко. Характерная особенность танжело – немного вытянутое основание плода.
Главные производители гибрида – американские штаты Флорида и Калифорния. В природе эти деревья не встречаются, их возделывают на плантациях и в частных садах. Другие районы культивирования – Турция и Израиль.
Полезные свойства
В мякоти танжело содержатся антиоксиданты, калий, витамины A, C и группы B. Также в ней много клетчатки, способствующей пищеварению и снижению уровня сахара в крови.
Вес одного плода в среднем составляет 100 г, калорийность – около 70 ккал, что делает танжело подходящими для людей, которые следят за весом и стараются не потреблять много калорий.
Миннеола
Миннеола – самый широко распространенный сорт танжело. Этот представитель цитрусовых был выведен в Америке (штат Флорида) в 1930-х годах. Гибрид получился в результате скрещивания грейпфрута Duncan и мандарина Dancy.
Миннеоловое дерево вырастает до 5 м в высоту. Плоды круглые с ярко выраженной шейкой и гладкой красно-оранжевой кожурой. Чистятся легко. Вкус фрукта богатый и сочный, с оттенком терпкости родительского грейпфрута.
Питательная ценность миннеолы схожа с другими цитрусовыми. Плоды богаты витамином С, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Мякоть миннеолы не содержит косточек или содержит в незначительном количестве. Поэтому это хороший выбор для ланч-бокса или здорового перекуса.
В кулинарии плоды используют для приготовления салатов, десертов и коктейлей, а также в качестве дополнения к блюдам из рыбы и морепродуктов.
Свити
Свити, или оробланко – это сорт, полученный из гибрида белого грейпфрута и помело. Свити был выведен в 1960-е годы американскими селекционерами, пожелавшими получить плоды с такими же качествами, как у грейпфрута, но слаще.
Овальные или круглые плоды внешне напоминают грейпфруты или небольшие помело. Весят от 300 до 1500 г. Разделенная на сегменты мякоть светлая, плотная, сладкая, но с характерной для грейпфрута горчинкой. На вкус напоминает клементин и апельсин.
Благодаря толстым перегородкам между сегментами мякоть оробланко высыхает медленнее, чем у других цитрусовых. Косточки отсутствуют. Кожура у фруктов толстая, от зеленого до желтого цвета, гладкая и блестящая.
Плоды растут на крупных вечнозеленых деревьях высотой 5-9 м. Растения любят теплый климат. Сегодня их выращивают в Южной Азии, Европе, отдельных частях Центральной и Южной Америки, Израиле и на Гавайских островах. Главный поставщик фруктов – Израиль.
Полезные свойства
Мякоть оробланко отличает высокое содержание витамина C, различных микроэлементов, фолиевой кислоты, эфирных масел, витаминов группы B и ферментов, стимулирующих расщепление белков и жиров.
Также в мякоти и кожуре свити содержится антиоксидант нарингин, нейтрализующий свободные радикалы и помогающий защитить ДНК. А еще нарингин выводит вредный холестерин.
Интересное на сайте:
Что такое лайм — что это за растение и как растет
Все о лимоне — овощ это, ягода или фрукт
Тангор
Тангор – это гибрид апельсина с мандарином (танжерином). Эта разновидность цитрусовых была выведена американскими селекционерами в начале 1920-х годов. В Австралии и Бразилии это второй по популярности цитрус после апельсина. Один из самых известных сортов тангора – Муркотт (что в переводе означает «медовый»).
Растение представляет собой высокий и широкий кустарник с нависающими ветвями и заостренными листьями копьеобразной формы. Плоды приплюснутые среднего размера (4-8 см в диаметре), весом 70-120 г. Кожура желто-оранжевая, хорошо прилегает к мякоти и плохо счищается. Мякоть сочная, сладкая и ароматная.
Регулярное употребление тангоров способствует укреплению иммунитета, нормализации кровотока, стимуляции выработки пищевых ферментов, помогает в борьбе с простудными заболеваниями. Химический состав плодов включает витамины А, Е, С, калий, фосфор, магний, тиамин, рибофлавин.
Клементин
Клементин – это разновидность тангора, гибрид мандарина и сладкого апельсина. Плод клементина темно-оранжевого цвета с гладкой, глянцевой кожурой. Мякоть разделена на 7-14 сегментов. Кожура легко очищается.
Клементин – это спонтанный цитрусовый гибрид, появившийся в конце 19-го века в Миссерхине (Алжир) в саду священника Клемента Родье, в честь которого и был назван.
Существует три типа клементинов: бессемянные, клементины с максимум 10 семенами и монреальские (более 10 семян).
Плоды служат богатым источником витамина С и антиоксидантов. Один средний фрукт обеспечивает 40% ежедневной потребности в витамине С. Кроме того, клементин содержит фолаты и тиамин. Эти вещества выполняют множество функций для поддержания оптимальной работы организма, в том числе помогают предотвратить анемию и способствуют здоровому обмену веществ.
Лимандарин
Лимандарин, или рангпур – это гибрид мандарина с лимоном. Плод имеет кисло-сладкий вкус, оранжевую кожуру и мякоть. Размер плода – около 5 см в диаметре. Кожура тонкая, легко отделяется.
Внешне лимандарин напоминает апельсин небольшого размера, при этом обладает ароматом мандарина. Косточек внутри плодов нет. У мякоти кислый вкус.
Плоды лимандарина используют в кулинарии для приготовления мармелада и в консервировании, а также едят свежими. Лимандарин можно использовать вместо лайма.
Заключение
Гибриды цитрусовых ценят за разнообразие и вкусовые качества. Помимо перечисленных гибридов существует также смесь апельсина и грейпфрута (оранжело), гибрид лимона и апельсина под названием лимон Мейера, гибрид лайма и кумквата (лаймкват) и многие другие.
Если манго считается королем фруктов, то цитрусовые образуют его королевский двор. Сочетание сладкого и кислого вкусов делает цитрусовые одними из самых популярных и востребованных фруктов в мире. Все цитрусовые схожи по химическому составу: они богаты витамином С, калием, фосфором, магнием и клетчаткой.
что это за фрукт и как его едят
Природа многообразна и удивительна, ведь она дарит человеку множество полезных витаминов и минералов, необходимых для поддержания сил и здоровья. К примеру, существует один интересный фрукт, с которым знакомы, пожалуй, далеко не все. Он представляет собой кладезь полезных для организма веществ, а внешне напоминает маленький мандарин. Как называется такой плод? Чем он полезен и как его правильно употреблять? Об этом и можно будет узнать из статьи.
Кумкват: что это за фрукт?
Как и его сородичи, он – представитель семейства цитрусовых. Изредка его можно встретить в супермаркетах как в свежем, так и в сушеном виде.
На данный момент в природе встречается шесть видов этого фрукта. А именно:
- гонконгский;
- малайский;
- маруми;
- мейва;
- нагами;
- фукуши.
Все они похожи друг на друга, но могут иметь некоторые различия по форме, окраске или оттенку кожуры.
Внешне кумкват напоминает лимон уменьшенного размера или слегка овальный мандарин. В длину его размер не превышает и пяти сантиметров, а в ширину — четырех. Цвет, как правило, желто-оранжевый.
Сколько грамм в маленьком мандарине? Как правило, вес одного фрукта не превышает и тридцати грамм.
Отличие от многих цитрусов заключается в том, что его можно употреблять в пищу прямо с кожурой.
Вкус фрукта очень напоминает других представителей цитрусовых, но имеет некоторую кислинку. Кожура этих маленьких овальных мандаринов при этом обладает терпким сладким вкусом. Именно это сочетание делает употребление кумквата таким необычным.
Родиной фрукта является Китай. Это объясняет его наименование, так как называется маленький мандарин кумкват неспроста. В переводе с китайского это слово означает «золотистый апельсин». Второе его распространенное название — кинкан. Кроме того, изредка можно встретить такое наименование фрукта, как мандарин каламондин.
Немного истории
Первые упоминания о таких фруктах обнаруживаются еще в китайских летописях двенадцатого века. Однако ответа на вопрос, как назывался маленький мандарин кумкват в те времена, не осталось.
Жители Европы познакомились с ними только спустя 700 лет, когда в 19 веке плоды были завезены мореплавателями из Португалии. Тогда их стали называть маленькими мандаринами, которые едят с кожурой.
В Англию фрукт был привезен ученым ботаником по имени Роберт Фортьюн в середине того же столетия (1846 год). Благодаря этому маленький овальный мандарин имеет еще одно название — фортунелла.
Места и условия произрастания
Фрукт предпочитает влажный субтропический климат, поэтому его запросто можно встретить на юго-востоке Азии, в Индии, Китае, а также в Японии.
Однако практика показывает, что вырастить фрукт можно и в горшке, при этом плоды будут радовать хозяина все тем же интересным насыщенным вкусом. Если вы заведете у себя на подоконнике такое растение, то во время его плодоношения будьте готовы отвечать на вопросы своих гостей: «Что это за маленький мандарин. Как называется это деревце?»
Максимальная продолжительность жизни у дерева не превышает сорока лет. За это время в высоту оно может вырасти примерно на 3-3,5 метра.
Чуть ниже будут рассмотрены характеристики его состава и основные правила выращивания.
Состав кумквата
Как и положено фрукту, кумкват богат рядом питательных веществ и витаминов. Рассмотрим его состав более подробно. В него входят:
- эфирные масла: лимонен, пинен, терпен;
- клетчатка;
- омега-3 жирные кислоты;
- антиоксиданты;
- витамины и минералы.
Особенно богат цитрус витамином С: сто грамм этого фрукта содержат около 75 % суточной потребности взрослого человека, витамина А — 5 %, представителей группы В — 2 %.
Также в кумквате имеется около 10 % суточной нормы марганца, 6 % — кальция, 4–5 % — калия и магния.
Калорийность продукта
Многие, кто интересуется вопросом о том, что это за фрукт — кумкват, должны знать о его питательных свойствах. Так, в ста граммах заключено около 70 ккал.
Полезные свойства кумквата
Изучив такой богатый состав, не приходится удивляться, что фрукт обладает рядом полезных свойств, благотворно влияющих на многие системы человеческого организма.
- В первую очередь стоит рассмотреть воздействие на сердечно-сосудистую систему. Главное достоинство кумквата в том, что он препятствует образованию холестериновых бляшек. А именно они зачастую становятся причиной таких опасных заболеваний, как атеросклероз и артериальная гипертензия. Все это становится отличной профилактикой инсульта. Поэтому фрукт особенно полезен тем, кто предрасположен к проблемам с сердцем и сосудами.
- Система кроветворения также не остались без внимания. Кумкват способствует нормализации процесса образования кровяных клеток (эритроцитов), основная функция которых заключается в доставке кислорода к органам и тканям. Это происходит благодаря богатому содержанию в этом фрукте такого элемента, как железо.
- Благотворно употребление кумквата влияет и на костную ткань, укрепляя ее. Это становится отличной профилактикой остеопороза и артрита.
- Органы зрения — благодаря содержанию бета-каротина, снижается окисление в глазных клетках, что способствует снижению риска развития катаракты.
- Дыхательная система. Из-за высокой дозировки аскорбиновой кислоты значительно снижается выраженность симптомов острых респираторных заболеваний, в виде кашля и насморка. Кроме того, ученые не отрицают умеренно выраженного отхаркивающего свойства этого фрукта.
- Положительный эффект от приема кумквата сказывается и на мочевыделительной системе. Дело в том, что фрукт содержит большое количество лимонной кислоты, которая предотвращает образование камней.
- Полезен он и для увядающей кожи. Плод богат антиоксидантами, препятствия образованию морщин.
- Нервная система. Фрукт содержит в себе витамины группы В. Поэтому обладает заметным успокаивающим действием, приводит настроение в порядок.
- И конечно, как при использовании любого полезного продукта, прием кумквата не может пройти бесследно для иммунной системы. Повышается сопротивляемость организма, устойчивость к вирусам, бактериям и грибкам.
Противопоказания к употреблению
Однако, несмотря на полезные свойства кумквата, существует ряд противопоказаний, при которых применение фрукта недопустимо. Список этот невелик, но ознакомиться с ним нужно каждому прежде, чем вкусить этот маленький мандарин.
- Например, кумкват противопоказан людям с непереносимостью фрукта, аллергической реакцией на него или близкие к нему цитрусовые.
- Еще одно противопоказание — высокая кислотность желудка. Таким людям лучше избегать приема кумквата, чтобы не усугублять состояние желудочно-кишечного тракта.
- Кроме того, сушеный фрукт нежелательно употреблять людям, страдающим от диабета. Дело в том, что в таком виде кумкват насыщен очень большим количеством сахаров. А это может послужить причиной резкого повышения уровня глюкозы в крови.
Вред кумквата
Описание состава этого фрукта говорит исключительно о его пользе. Однако если обратить внимание на негативное влияние кумквата на организм человека, то оно возможно при чрезмерном его употреблении. Это может проявиться в виде расстройства пищеварения (тошнота, рвота, диарея).
Как правильно употреблять фрукт?
Безусловно, каждому, кто узнал о существовании такого необычного фрукта, становится интересно, как правильно есть кумкват?
Во-первых, следует отметить, что не стоит чересчур увлекаться и съедать сразу большие одной порции фрукта. Начинать нужно с небольших количеств. Всего для взрослого человека достаточно трехсот грамм этого цитруса в сутки, а для детей — ста.
Во-вторых, не менее важно знать, как правильно употреблять кумкват. Это можно делать в свежем виде, сушеном или любом другом. Главная особенность употребления — кумкват не нужно чистить. Кожура тонкая и мягкая, кроме того, сладкая и полезная. Если вы намерены употребить кумкват в свежем виде, достаточно его просто помыть, после чего порезать на дольки или же съесть целым.
Кроме того, даже сок выжимается из фрукта вместе с мякотью. Полученная жидкость употребляется в чистом виде или в дополнение к мороженому, что придает последнему экзотический вкус.
В каждой стране свое представление, как правильно есть кумкват. Например, в Китае фрукт очень часто измельчают и в таком виде сушат. Получается своеобразный порошок, который добавляют в чай для придания ему особого вкуса. Если говорить о России, то здесь чаще всего из кумквата варят компот. Вкус у такого напитка получается очень насыщенным и бодрящим.
Также возможно изготовление джема, который станет отличным лакомством к любому застолью.
На что обратить внимание при выборе плодов?
В первую очередь нужно внимательно изучить цвет и внешний вид кожуры мандарина кумквата. Спелые и вкусные, они имеют оранжевый окрас, ровную поверхность без вмятин и трещин. В ширину при этом плод не должен превышать четырех сантиметров. Соблюдая эти простые правила, можно выбрать самый вкусный мандарин кумкват.
Как правильно хранить?
Конечно, лучше всего употреблять в пищу свежие фрукты, но зачастую это невозможно. Тем не менее этот фрукт типа мандарина, но маленький, хочется сохранить как можно дольше. Как же это правильно сделать, не теряя полезных свойств плода?
Безусловное достоинство фрукта в том, что в холодильнике он достаточно долго остается свежим. Примерно в течение трех недель. Главное, что нужно сделать, — помыть плоды и высушить.
Еще один способ надолго сохранить пользу фрукта заключается в том, чтобы приготовить из него пюре и поместить в морозильную камеру. Так его можно будет употреблять в течение полугода.
Как вырастить кумкват из косточки в домашних условиях?
Многих ботаников и цветоводов занимает вопрос выращивания цитрусовых деревьев в условиях квартиры или дома. Кумкват — не исключение. Чтобы растение проросло и дало свои плоды, нужно соблюдать ряд правил и следить за последовательностью действий.
Необходимо использовать семена только от свежих фруктов. Вяленые или сушенные для этих целей не подойдут. Фрукт должен быть спелым. Это легко определить по семечке, в идеале она должна быть темного цвета.
Почва должна состоять из равного количества прокаленного песка и речной гальки, плюс не будет лишним добавить немного перегноя. Безусловно, можно пойти более простым путем и купить в цветочном магазине уже готовую почву для цитрусовых.
Горшок лучше выбирать не очень высокий, диаметр его должен находиться в пределах 8–10 см. На дне обязательно должен быть расположен дренаж. Как правило, это мелкий щебень. Керамзит для этих целей тоже подойдет.
После того как почва подготовлена должным образом, необходимо промыть косточки в воде, разложить их на марле, сверху поместить ткань. Лучше, если она будет хлопчатобумажной. После чего следует налить небольшое количество воды, достаточное для того, чтобы ткани оставались влажными. Кроме того, всю эту конструкцию следует поместить в теплое место. В квартире отлично для этого подходят места у батареи. После, следует подождать сутки, но обязательно следить, чтобы ткань всегда оставалась влажной.
Затем необходимо углубить несколько косточек во влажную почву примерно на пару сантиметров, закрыть горшок полиэтиленом, поставить в теплое место без попадания прямого солнечного света. Периодически землю стоит умеренно увлажнять.
Спустя один-два месяца появляются первые ростки. Для садовода это служит сигналом к тому, чтобы снять полиэтилен и поставить растение к солнцу.
Также стоит помнить, что эта культура очень плохо переносит пересадку, поэтому производить ее нужно максимально осторожно.
Не менее важно вовремя поливать растение. Кумкват любит влагу, поэтому в жаркое время года допустимо поливать его каждый день. Зимой частота поливов снижается, достаточно это делать 1–2 раза в неделю.
Заключение
Итак, ответ на вопрос, что это за фрукт — кумкват, получен. Стало известно о его чрезвычайно полезном составе, большом количестве положительных свойств, правилах употребления и даже выращивания.
Пожалуй, справедливо будет заметить, что кумкват желательно употреблять как взрослым, так и детям. Ведь он благотворно влияет на функционирование практически всех систем организма.
Однако необходимо помнить, что все хорошо в меру. Поэтому решив включить кумкват в рацион, нельзя превышать суточной нормы. В противном случае это чревато некоторыми неприятными симптомами.
Не зря кумкват переводится с китайского как «золотой апельсин». Кажется, что в его кожуру проникло солнышко и пропитало своим позитивом. Его сочные оранжевые плоды выглядят просто невероятно аппетитно. Кумкваты такие аккуратные, яркие и глянцевые, как будто сошли с обложки журнала. По вкусовым качествам они полностью соответствуют внешнему виду. А уж пользы в них хоть отбавляй!
Где растет
Кумкват по своим характеристикам относится к цитрусовым. Это растение принадлежит к семейству Рутовых, классу Двудольных. Его выделяют в отдельный вид — Фортунелла, так как он имеет некоторые отличия от обычных цитрусов. Научное наименование растение получило в честь ботаника Роберта Фортьюна. Он был членом Королевского садоводческого общества, которое находилось в Лондоне и в те времена было ведущей организацией такого типа. Ученый привез саженцы в Англию и представил плоды на выставке достижений сельского хозяйства в 1846 году.
Дикие растения этого вида росли в Индокитае. Китайцы стали культивировать его в 12 веке, позже оно разошлось по близлежащим странам. После привоза в Англию кумкват распространился по европейской территории. Сейчас его выращивают в Японии, Индии, в южных штатах Северной Америки, Юго-Восточной Азии. Растение любит субтропический климат с теплом и высокой влажностью.
Как выглядит
Дерево является вечнозеленым, вырастает невысоко — всего до 3-4 метров. Крона округлая, пышная. От ствола отходит множество гибких веток, защищенных колючками. Листья плотные, вытянутые, темно-зеленого цвета. Цветение начинается в летние месяцы, деревья покрываются красивыми белыми цветками-пятилистниками. Плодоношение происходит в октябре-ноябре и продолжается до апреля. За один сезон дерево дает сотни, иногда тысячи цитрусовых.
Плоды
Кумкват внешне похож на остальные цитрусы, но форма у него другая. Плоды его овальные, геометрически правильные. Длина — от 2 до 5 см. Размерами он больше похож на сливу. На ладони обычно легко умещается 5-6 плодов. Кожица плотная, но тонкая. В отличие от других цитрусов, она не имеет бугорков, неровностей, как это заметно у апельсинов и лимонов. Плоды очень аккуратные, приятные на ощупь.
Кожура имеет красивый золотистый оттенок. Отличительная особенность кумквата — съедобная оболочка. Его можно есть целиком. По вкусу мякоть напоминает мандарин, он больше сладкий, с едва заметной кислинкой. Внутренне строение характерно для цитрусовых — несколько долек отделены белыми мембранами, а под кожурой находится губчатый слой — альбедо.
Внутри долек встречаются косточки, но их немного. Оболочка также вкусная, сладковатая, с небольшой терпкостью. Еще одно уникальное свойство кумквата — он не впитывает в себя нитраты, поэтому это экологически чистый плод, исключительно полезный для здоровья.
Сорта
Селекционеры вывели множество видов деревьев для повышения урожайности. Популярные сорта:
- Нордманн Нагами
- Малайский
- Мейва
- Гонконгский
- Фукуши
Нордманн Нагами — морозоустойчивый вид, имеющий иммунитет к заболеваниям. В промышленных масштабах выращивается в Калифорнии. Плоды удлиненные, светло-желтого оттенка. Характерная особенность сорта — отсутствие косточек.
Малайский вид дерева высокорослый. Он распространен в Малайзии. Высота ствола достигает 5 метров. Деревья часто применяют в ландшафтном дизайне для украшения придомовых территорий. Плоды этого сорта сферической формы, кожица глянцевая, на солнце отливает золотом. Это теплолюбивый вид, поэтому в более северных широтах его можно выращивать только в тепличных условиях.
Мейва — низкорослая карликовая порода. Крона очень пышная, круглой формы. Сорт холодостойкий. Деревья дают хороший урожай, плоды крупные, с небольшим количеством косточек. Кожица тонкая, приятная на вкус. Мейва считается одним из самых лучших сортов по вкусовым характеристикам.
Гонконгские деревца отличаются от других видов небольшим ростом и колючими ветками. Они растут в Китае. Длина ствола достигает не более метра. Плоды этого сорта — самые маленькие из всего вида, в Гонконге их называют «золотые бобы». Их размер — всего 1,5-2 см. Выращивают деревца преимущественно для украшения дома.
Сорт Фукуши также обладает компактными размерами. Он хорошо подходит для выращивания в комнате. Небольшое растение с густой листвой эстетично смотрится в гостиной. Дерево обладает правильной сферической кроной, на ветках нет колючек. Плоды довольно крупные — до 5 см в диаметре. Мякоть вкусная, сочная, с пряным оттенком. Фрукты имеют немного необычную грушевидную форму.
Польза и вред
Фрукты имеют повышенное содержание воды и пищевых волокон, что положительно отражается на работе желудка и кишечника. Как и во всех цитрусовых, в кумквате много витамина С, что объясняет его иммуномодулирующие свойства. Также в нем присутствует каротин, витамины класса В, Е, А, РР. В ощутимом количестве содержатся холин — 8 мг и никотиновая кислота — 0,4 мг. В кумквате высокое содержание следующих микроэлементов:
- калий — 186 мг
- кальций — 62 мг
- магний — 20 мг
- фосфор — 19 мг
В кожуре сосредоточено максимум полезных веществ. Она имеет аналогичный мякоти биологический состав. Употребление фрукта оказывает такое действие на организм:
- Антиоксидантное, общеоздоравливающее. Витамины С и Е выводят свободные радикалы, повышают защитную функцию системы, ускоряют рост клеток.
- Укрепляет глазной хрусталик, предотвращает развитие заболеваний глаз.
- Улучшает процесс образования кровяных телец. Магний, фолат, железо участвуют в создании эритроцитов.
- Нормализует пищеварение. Высокое содержание воды и клетчатки способствует очищению стенок кишечника, улучшает моторику гладких мышц. Витаминный комплекс создает благоприятную микрофлору в желудке и кишечнике.
- Создает энергетический запас, придает тонус, способствует повышению настроения.
- Аскорбиновая и фолиевая кислоты влияют на деятельность нейромедиаторов, улучшают работу мозга.
- Витамины группы В восстанавливают деятельность нервной системы, устраняют тревожность, депрессию.
- Эфирные масла, содержащиеся в мякоти и корочке плода, помогают бороться с инфекциями.
- Большое содержание калия и магния укрепляет стенки сосудов, способствуют бесперебойной работе сердца.
Противопоказанием к употреблению этого фрукта может быть только аллергическая реакция на цитрусовые. Плоды разрешается есть даже во время беременности, если женщина хорошо их переносит. Прием мякоти кумквата устраняет тошноту, тяжесть в желудке. Плоды полезны маленьким детям для профилактики газообразования и застоя масс в кишечнике. Нельзя есть фрукты при обострении язвенной болезни ЖКТ. Органические кислоты стимулируют выделение желудочного сока.
Применение
Цитрус используют в кулинарии, косметологии, народной медицине. Из сушеных плодов делают лечебные напитки для очищения сосудов. Спиртовые настои на кумквате с медом убирают холестериновые бляшки, придают стенкам вен упругость. Эфирные масла используются для обеззараживания воздуха в помещении, для успокоения нервной системы. С помощью масла кумквата делают ингаляции при простудах для очищения дыхательных путей.
Вытяжку из кожуры фрукта добавляют в косметические кремы, пилинги. Органические кислоты устраняют омертвевшие частички с поверхности дермы, разглаживают морщины. Масло кумквата применяется для лечения воспалений, дерматологических заболеваний. Кремы на его основе помогают бороться с растяжками, пигментными пятнами.
Вяленая и высушенная мякоть кумквата не менее полезна, чем свежие фрукты. Даже наоборот, при термической обработке ценные качества плода увеличиваются. Этому способствует процесс ферментации. Также возрастает и калорийность — с 70 до 280 ккал. Поэтому цукаты не следует использовать для борьбы с лишним весом. Сушеные и вяленые плоды применяют для приготовления противовоспалительных отваров. Азиатские женщины делают раствор на их основе для омоложения кожи лица.
В кулинарии кумкват используется для приготовления сладких блюд. Из него делают:
- салаты;
- джем, варенье;
- желе, мармелад;
- цукаты;
- коктейли, смузи;
- сок, сиропы.
Свежие и вяленые плоды добавляют в выпечку, применяют для украшения тортов. С добавлением кумквата приготавливают блюда из птицы, это придает необычный вкус мясу. Также мякоть используется для ароматизации легких алкогольных напитков, мороженого.
Как выбрать и есть
Купить хороший кумкват в магазине просто: у спелого фрукта приятный аромат, на ощупь он упругий. Окрас может варьироваться в зависимости от сорта — от светло-желтого до золотисто-оранжевого. Недоспевший фрукт будет твердым, с кожурой зеленоватого оттенка. Слишком мягкие плоды, которые легко продавливаются, уже переспели, покупать их не рекомендуется.
Есть фрукт можно вместе с кожурой, но некоторые ее очищают. Кому-то может не понравиться ее терпкий привкус. Шкурка удаляется с трудом, так как она тонкая. Те, кто пробовал кумкват, заявляют, что плод очень вкусный и сладкий. Такие же отзывы и про вяленые и сушеные плоды. Свежую мякоть можно замораживать, при этом ценные качества не теряются. В морозильной камере фрукты хранятся до полугода. Свежие плоды можно оставлять в комнате не более, чем на двое суток. В холодильнике они пролежат до двух недель.
Рецепты
Перед приготовлением блюд необходимо промыть фрукты, порезать, удалить косточки. Кожуру убирать не надо.
Манник
Берется пачка творога, 2 яйца, стакан сахара, полтора стакана манной крупы, 150 мл кефира, 8-10 свежих кумкватов или горсть вяленых. Манку замачивают в кефире на 20 минут. Творог растирают с сахаром и яйцами до однородной структуры. Когда манка разбухнет, выкладывают ее в творожную смесь, перемешивают. Цитрусовые режут дольками (если они свежие), вмешивают в состав. Сушеные, вяленые кладут целиком. 2-3 целых плода оставляют для украшения. Массу переливают в форму для выпечки, разравнивают. Сверху раскладывают кружочки оставшихся кумкватов. Запекают в умеренно разогретой духовке 20-25 минут.
Теплый салат с курицей
Потребуются такие ингредиенты: сырое куриное филе — 200 г, спаржа — 150 г, 5-6 кумкватов, руккола, две ложки меда, 50 мл соевого соуса. Куриное мясо натирают специями, запекают в духовом шкафу до готовности. Затем нарезают тонкими полосками. Пока курица печется, готовят кумкват со спаржей. Их режут пластиками (кружками), обжаривают на рыжиковом масле 3-4 минуты отдельно друг от друга.
Спаржу перекладывают в салатник. К фруктовым долькам добавляют мед, соевый соус, тушат под крышкой 7-10 минут. Одновременно достают куриное филе и кумкват. Все компоненты смешивают, поливают медово-соевой смесью. Рукколу рвут на мелкие кусочки, посыпают салат сверху. Блюдо подается теплым.
Конфеты
Понадобится одна чашка фруктов, плитка шоколада, горького или молочного, в зависимости от вкусовых пристрастий, 100-150 г кулинарной посыпки, лед. Плоды бросают в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. После этого их вынимают, перекладывают в блюдо со льдом. Это нужно для того, чтобы кумкваты не размякли и не потеряли форму. Когда они остынут, их кладут на салфетку для удаления влаги. Шоколад растапливают в микроволновке. Плоды накалывают на шпажки, окунают в чашку с шоколадом. Затем обмакивают в кондитерской посыпке. Шпажки вертикально устанавливают в сахарнице и оставляют в холодильнике до застывания.
В Китае «золотой апельсин» считается символом удачи. Деревце, выращенное в комнате, будет притягивать богатство, благополучие. А его ароматные плоды поднимут настроение в пасмурную погоду.
ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ЦИТРУСОВЫХ
Апельсин. Самый распространенный вид — рубчатый, названный так потому, что нижняя часть этого апельсина похожа на выпуклый пупок. Специалисты по фруктам полагают, что рубчик — на самом деле маленький плод, сросшийся с большим апельсином. (Его легко заметить, когда вы очистите апельсин от кожуры). Другой известный вид апельсинов — валенсийский. Эти освежающие, сладкие и сочные плоды родом из Португалии или Испании. Особенность валенсийских апельсинов состоит в том, что в конце весны они подвергаются естественному процессу, называемому : в летние месяцы в плодах, оставленных на ветках, под воздействием тепла в кожуре восстанавливается пигмент (хлорофилл), который придает ей зеленоватый оттенок. Цвет кожуры никак не влияет на сладкий вкус плода. Такие апельсины полностью зрелые, сладкие и сочные.
Бергамот. Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Многие считают, что чай ароматизируется бергамотовой грушей. Но это не так, ибо груша всего-навсего чуть- чуть отдает схожим ароматом. В качестве ароматизатора выступают плоды цитрусового растения Bergamote (бергамот) с кисловатой и чуть горчащей мякотью.
Грейпфрут — вест-индский гибрид XVIII века. Существует множество предположений о происхождении грейпфрута, и многие страны оспаривают право называться его родиной. Однако, несмотря на то, что промышленное разведение грейпфрута началось только в конце XIX века, действительная история его происхождения так и остается тайной, что придает загадочность этому необычайно полезному фрукту. Плоды грейпфрута крупнее, чем у апельсина, более сочные и имеют оригинальный, чуть с горчинкой вкус.
Кумкват (Кинкан, фортунелла)- мелкий апельсин с плодами оранжево-желтого цвета. По размерам напоминает сливу, а по вкусу близок к мандарину. Кисловатые плоды окружены сладкой и съедобной кожурой. В зависимости от вида они могут иметь овальную, круглую и яйцевидную форму. Плоды используются для варенья и цукатов.
Лайм. Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.
Лимон всегда служил знаком здоровья и роскоши, символ верности в любви в христианской символике. Лимон — неизменная составляющая самых знаменитых коктейлей и напитков.
Мандарин. В России все тонкокожие оранжево-красные цитрусовые, поменьше апельсинов, зовут мандаринами. Между тем, существует множество сортов мандаринов ярко-оранжевого цвета с особым сладким вкусом. Все танжерины, мандарины и тангело (гибрид танжерина с грейпфрутом) легко чистить и приятно есть. Сацумский мандарин — сладкий мандарин без косточек, часто используется для изготовления консервированных мандаринов. Когда-то сацумские мандарины привозили из Японии. Сацума — место в Японии, известное производством тончайшего фарфора. Сацумские мандарины очень нежны, с деревьев их срезают осторожно, так что на рынке иногда их продают вместе с веточками (черенками) и листиками.
Клементин — гибрид мандарина и апельсина-королька из подвида bigarage, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом.
Танжерин. В США танжеринами называют все цитрусовые с неплотной кожурой. На самом деле танжерин — это только один из видов мандаринов. Вот некоторые из наиболее популярных сортов. Бальный танжерин — то, с чем в США ассоциируется Рождество, с кисло-сладким вкусом, в нем много косточек, а темная красновато-оранжевая кожица с него будто сама собой снимается. Медовый танжерин отличается высоким содержанием сахара, что придает ему сладкий, характерно сочный вкусовой аромат. Плод желтовато- оранжевого цвета, полон сока, с тонкой гладкой кожурой. Миннеольский танжерин — плод, полученный от скрещивания танжерина и грейпфрута, его легко узнать по крупному размеру и слегка вытянутой «шейке» с одного конца.
Помело (шеддок, помельмус) — разновидность грейпфрута с более мягким вкусом. Еще его называют Шеддок — по имени английского капитана, впервые доставившего семена этого растения на остров Барбадос в Карибском море. Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность — их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.
Севилья — классический горький апельсин, который прибыл в Испанию с маврами. Его сок используется в таких апельсиновых ликерах как Куантро, а также для приготовления маринадов.
Цедрат, или цитрон — большой плод (крупнее грейпфрута!), чья мякоть слишком жестка и пряна, чтобы ее есть, зато цедра необходима для изготовления знаменитых ликеров. Содержит ценные эфирные масла.
Этрог — горький и невероятно благовонный родственник лимона, истинный плод Дерева познания и зла, которым Искуситель соблазнял Еву и Адама.
Цитрон — небольшое дерево (2-3 м) с короткими толстыми ветвями и крупными (до 20 см) листьями. Молодые побеги цитрона имеют красноватую окраску, вызревшие — темно-зеленую. Белые цветки цитрона также имеют чуть красноватый оттенок. Плоды у цитрона солнечно-желтые или оранжевые, обычно очень крупны и имеют кисловатую или сладковатую мякоть, малосочную, но с большим количеством семян. Хорошо размножается семенами и черенками.
Каламондин — в горшечной культуре карликовое деревце с мелкими до 4 см плодами. Мякоть и кожура у каламандина — оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Выращенные из семян долго не зацветают и потому предпочтительней размножать их прививкой.
Померанец (бигардия) — вечнозеленое дерево, которое в природе вырастает до 4 м. Листья с широким черешком до 10 см вдлину. Цветками померанца — флердоранжем — во многих странах украшали себя невесты. Плоды померанца мелкие (диаметром 6-9 см), мякоть сочная, кисло-горькая.
Какие есть сорта комнатного апельсина?
Апельсин – самое распространенное цитрусовое плодоносящее дерево, относящееся к семейству Рутовых. Произрастает в субтропиках и тропиках. Считают, что апельсин – это гибрид помело и мандарина.
История появления и распространения
Есть письменные свидетельства того, что культивировать начали апельсин на территории Китая еще 2500 лет до н.э. А затем португальскими мореплавателями был вывезен на территорию современной Европы. Повсеместно распространился по побережью Средиземного моря, а, несколько позже, с момента открытия Нового Света, попал и в Центральную Америку.
Комнатный апельсин в горшке
Описание растения
Дерево высокое, достигает 9 м. Крона шаровидная, а веточки ребристые. В листовых пазухах образованы шипы.
Листовая пластина имеет короткие черешки, представлена овальной формой с ровным краем. По плотности относится к кожистой листве.
Что касается цветения, то у апельсина образуются белые цветки, состоящие из 5 лепестков. Они интенсивно выделяют нектар и аромат.
На их месте образуются крупные плоды шаровидной или яйцевидной формы, окрашенные в ярко-желтый или темно-оранжевый цвет. Кожура тонкая, достаточно хорошо отделяющаяся от сочной внутренней мякоти. Сама внутренняя часть, разделена на дольки, которые имеют белесую, полупрозрачную кожицу.
Основные группы сортов
На сегодняшний день все многообразие апельсинов разделяют на 2 главные группы:
- Светлые. Имеют оранжевую мякоть и могут быть овальными или пупочными по форме.
- Красные или так называемые корольковые сорта. Их основная особенность – это красноватая мякоть.
Также классификация проводится по темпам созревания плодов:
- Раннеспелые.
- Среднеранние.
- Позднеспелые.
Светлая группа сортов
Сорт Салустиана
К овальным обыкновенным светлым апельсинам относятся такие сорта, как:
Гамлин (Hamlin) – раннеспелый сорт. Имеет небольшие по размеру плоды, округлые или слегка приплюснутые по форме. Их отличительная особенность – ровная кожура насыщенного желтого цвета. Территория наибольшего распространения – США и Бразилия, откуда они экспортируются во все уголки света. Возможно это за счет высокой транспортабельности и длительного срока хранения данного сорта. Также хороши для выращивания в комнатных условиях.
Салустиана (Salustiana) – у этого сорта плоды созревают долго. Они приобретают слегка овальную сплюснутую форму. Отличительная особенность – легко отделяемая кожура и отсутствие косточек.
Верна (Verna) – выращиваются на юге Европы и имеют небольшие плоды с малым количеством семечек. Они слегка удлинены и отличаются повышенным количеством сахара.
Пупочные апельсины
Эта группа сортов еще называется Навел. Данная категория цитрусовых получила наибольшее распространение по всему миру. Обусловлена популярность крупной массой, сочной мякотью со сладким вкусом и незначительной кислинкой. Наиболее распространенными сортами в подгруппе являются:
Кара Кара Отличительная особенность – насыщенная рубиновая мякоть, напоминающая, темные сорта грейпфрутов.
Навел Лате – позднеспелые сорта с нежной мякотью. Идеально подходят для продажи, так как имеют высокую лежкость.
Вашингтон Навел – ярко-оранжевая кожура и темно-оранжевая мякоть. На вкус сладкие, с незначительной кислинкой. Сорт достаточно популярен. Он получил широкое распространение, включая территорию Закавказья.
Томсон Навел – несмотря на тонкую кожицу, мякоть этих цитрусовых немного более волокнистая, в сравнении с предыдущим сортом.
Отличительная особенность всех сортов группы Навел – это присутствие пупка. Чем он больше выражен, тем слаще будет мякоть цитрусового.
Корольковые апельсины
Мякоть апельсина сорта Моро
Эта группа еще называется кровавым или апельсином-корольком. Он является символом Сицилии. Отличительная особенность этой сортовой группы – слабовыраженная ребристая форма, насыщенная красная мякоть. Интенсивность окрашенности может меняться от светлой до предельно темной. Апельсины имеют ярко выраженный вкус и насыщенный аромат.
Эта категория цитрусовых выращивается на территории Сицилии уже более 1000 лет.
Здесь классифицируют 3 основных сорта:
Сангвинелло из Испании. У этих апельсинов оранжевая кожура и мякоть красного цвета, отличающаяся неоднородной окрашенностью. Косточек немного.
Тарокко – имеет большую популярность среди потребителей. Произошел в результате естественной мутации сорта Сангвинелло. Его отличительные особенности – большое количество витамина С, отсутствие косточек, насыщенная по вкусу и сочная мякоть, обладающая повышенным количеством сахаров. Многие специалисты, занимающиеся выращиванием цитрусовых, утверждают, что именно сорт Тарокко является самым сочным и вкусным апельсином в мире.
Моро – сорт получен не так давно. Его история насчитывает около 200 лет. Мякоть апельсина может по своему цвету колебаться в широком диапазоне – от темно-оранжевого цвета, с большим количеством красных прожилок, до почти черно-красного. Интересны вкусовые качества Моро – в нем чувствуются ноты диких ягод и малины.
Гибриды апельсинов
Современные селекционные работы позволили получить самые разные гибриды на основе апельсина. К ним можно отнести:
- Цитранжкват;
- Цитранж;
- Томасвиль;
- Клементина;
- Сантино;
- Оранжелло;
- И другие.
Таким образом, на сегодняшний день существуют самые разнообразные виды апельсинов, которые могут удовлетворить вкусовые потребности потребителей.
9 цитрусов, которые вы еще не пробовали – bit.ua
Цитрусовые фрукты – это кладезь витаминов и полезностей, свежий вкус и изысканный аромат.
Сложно найти блюдо, в котором легкие нотки цитрусовых будут неуместны. Сок, цедра и фруктовая мякоть используются для гарниров, супов, салатов, мяса, рыбы, морепродуктов, десертов и напитков.
Наверное, с лимоном, апельсином и мандарином знакомы если не все, то многие. Также в наших краях уже не считается экзотикой лайм, грейпфрут, свити и помело. Но это далеко не весь список существующих в мире цитрусовых фруктов. Люди вывели разнообразные гибриды, которые могут расти в условиях, непригодных для других фруктов. Все эти цитрусовые имеют свои особенности и стоят вашего внимания: в следующий раз не проходите мимо отдела экзотических фруктов в супермаркете.
КУМКВАТ
Этот цитрусовый фрукт выглядит как маленький овальный апельсин, размером и формой напоминающий сливу или перепелиное яйцо. Он обладает кисло-сладким вкусом и употребляется в пищу в сыром и обработанном виде. Кумкват едят вместе со сладко-терпкой кожурой. Его часто используют для декора блюд. Из этого фрукта готовят варенье, мармелад, цукаты и ликеры. Кумкват часто выращивают как комнатное растение.
ЮДЗУ
Этот естественный гибрид мандарина и ичанского лимона обладает сильным цитрусовым запахом. Выглядит юдзу как небольшой грейпфрут с неровной кожурой зеленого или желтого цвета. По вкусу фрукт похож на смесь грейпфрута, мандарина и лимона: терпко-кислый. Юдзу редко употребляют как фрукт, но его цедра и сок широко используется в кулинарии. Из юдзу делают вино, ликеры, пунш, сидр и пиво.
ТАНЖЕЛО
Танжело – это искусственный гибрид танжерина (вид мандарина) с грейпфрутом или помело. По размеру и форме танжело больше всего похож на апельсин, но с характерным удлинением у плодоножки. У этого фрукта кисловатый вкус танжерина с терпким послевкусием. Мякоть пода сочная, кожура снимается очень легко.
ПАЛЬЧИКОВЫЙ ЛАЙМ
Это австралийское растение с небольшими овальными плодами, по форме и размеру близкими к пальцам руки взрослого человека. Пальчиковый лайм имеет тонкую кожуру зеленого, желтого, оранжевого, красного, бордового, пурпурного, коричневого или черного цвета. Мякоть плода по виду и структуре напоминает рыбью икру. У пальчикового лайма кислый вкус и хвойный аромат. Шеф-повара используют этот фрукт для декора салатов и десертов.
БЕРГАМОТ
Этот фрукт – результат скрещивания померанца и цитрона. Плоды бергамота отличаются кисло-сладким вкусом и насыщенным ароматом. Из этого фрукта производят мармелад и варенье, а цедру широко используют для приготовления чая и выпечки.
ЛИМОН МЕЙЕРА
Плоды лимона Мейера более круглые и желтые, чем у обычного лимона. Этот лимон имеет очень ароматную и тонкую цедру, его мякоть – кисло-сладкая. В кулинарии лимон Мейера используется в основном для салатов и десертов.
КРОВАВЫЙ ЛАЙМ
Этот фрукт – гибрид пальчикового лайма и мандарина элендаль. Плоды кровавого лайма маленького размера и яйцевидной формы. Кожура фрукта тонкая и чаще всего красно-винного цвета, хотя бывает и зеленой. Фрукт можно есть вместе с кожурой. Мякоть кровавого лайма красная и имеет сладко-терпкий вкус. Его часто используют для приготовления джемов и соусов.
ЦИТРОН ПАЛЬЧАТЫЙ
Этот фрукт также называют «рукой Будды» за то, что его плоды имеют множественные отростки, напоминающие пальцы человеческой кисти. У цитрона пальчатого практически отсутствует мякоть, но его кожуру применяют для приготовления цукатов.
КАЛАМАНСИ ЛАЙМ
Каламанси, или мускусный лайм – это очень кислый цитрус, который внешне напоминает миниатюрный мандарин. Аромат фрукта похож на смесь лайма, лимона и кумквата, а вкус – лимонно-мандариновый. Мякоть плода желто-оранжевого цвета с большим количеством крупных косточек. Каламанси наиболее популярен на Филиппинах, где его добавляют в рыбные и мясные блюда, маринады и соусы.
#bit.ua
Читайте нас у
Telegram
