Кипрей, копорский чай, ива-трава — как еще называют иван-чай?

Известный в народе с давних пор иван-чай ученые-ботаники именуют как кипрей узколистный, или по-латыни — Chamerion angustifolium. Это многолетнее растение имеет много других народных наименований, самое известное из которых — иван-чай.

Раньше напиток из этого растения был очень популярным не только на Руси, но и за ее пределами. Поставки кипрея за рубеж были значительной статьей доходов государственной казны, а сам чай пили даже монархи европейских государств. Со временем произошло вытеснение напитка из обихода заморским чаем и кофе.

 

Такие разные названия 

Русские люди в прошлом совершенно не страдали от отсутствия заморских напитков — чая и кофе, от которых мы сейчас не можем отказаться. Первые письменные упоминания о кипрее относятся к 12 столетию. Напиток из него был неотъемлемой частью русского быта и использовался также как лекарственное средство.

 

Известный ныне напиток иван-чай до середины 17 века народные лекари именовали «боровым зельем». С его помощью излечивалась головная боль и снимались воспалительные процессы. Знахари использовали корни кипрея, которые в сушеном и измельченном виде вводились в состав муки для выпечки хлеба. В результате этого хлеб приобретал дополнительную сладость и полезные свойства. В периоды, когда у людей возникал авитаминоз, а также при неурожае зерновых иван-чай приходил на выручку.

 

Молодые листья растения имеют вкус, очень похожий на салат, поэтому народ дал ему еще одно имя — пастушковые яблоки. Сходство листьев кипрея с листьями ивы дало повод называть его ивой-травой.

В некоторых регионах России растение называли дикой коноплей или диким льном. Это связано с тем, что стебли обладают лубяными свойствами, то есть из них можно производить волокно. Его характеристики  позволяют изготавливать веревки и пряжу, из которой выделывали грубую ткань. Пух иван-чая успешно использовался для набивки подушек и матрацев, что дало еще одно название — пуховик.

 

Кипрей называют также огненной травой. Такое имя дано народом не зря, ведь кипрей первым прорастает в местах, где пылали пожары. В буквальном переводе английского названия растения (fireweed) это «сорняк пожарища».

 

В период экспансии заморских напитков между торговцами иван-чаем и китайским чаем завязалась самая настоящая война. Последние прибегли к хитрой уловке и стали жаловаться властям на то, что их конкуренты продают товар, который производится в антисанитарных условиях. Как это нередко бывает, чиновники не стали разбираться в тонкостях технологии производства иван-чая, а поступили просто — наложили запрет на торговлю им. При этом никому не было дела до того, что растительное сырье после сушки тщательно пересеивалось и очищалось от мусора. Однако русских людей не так легко остановить административными препонами, и торговля кипреем бойко шла, но уже подпольно.

Экспорт иван-чая в Европу исчислялся тысячами пудов, причем в связи с событиями, описанными выше, Пруссия и Франция получали его контрабандными путями. Показателен тот факт, что консервативные англичане, владевшие богатейшими колониями, в число которых входил поставщик чая — Индия, с большим уважением и любовью отзывались о русском чае (так назывался иван-чай). Кроме этого, русский травяной напиток удостоился чести быть упомянутым в Британской энциклопедии.

 

Промышленное производство иван-чая было сосредоточено в Копорье — селении недалеко от Петербурга. Торговые караваны шли из него во все концы необъятной России, и постепенно название напитка стало соответствовать месту его изготовления. Таким образом, иван-чай превратился в копорский чай. Как сказали бы сейчас, напиток под этим названием стал брендом, наравне с дамасской сталью или персидскими коврами. Русские путешественники в те времена в качестве подарков брали не матрешек, а копорский чай.

 

Экспансия иноземных напитков завершилась их полной победой. После окончания Первой мировой войны интерес к копорскому чаю стал угасать, а в советские времена о нем забыли вовсе.

Как кипрей стал иван-чаем? 

Казалось бы, какая связь между русским именем и луговым растением. Красивая народная легенда дает объяснение этому факту.

В одной из деревень жил-был молодой человек — большой любитель красиво одеться, а звали его Иван. Часто он надевал ярко-красную рубаху, поэтому молодца было видать издалека. Когда Иван гулял по лугу, то среди сочной зелени нельзя было его не заметить, также издалека виден и кипрей. Это и дало другое имя кипрею, и он стал Иваном. 

Как правильно называется таинственный Иван-чай?

Сказания о чародейных травах пришли к нам из седой старины. Одолей-трава, плакун-трава, разрыв-трава… Но особое место занимает у знахарей целительный иван-чай. В лечебных трактатах, научных ботанических изданиях он называется по-разному. Так он это или не он?

Почему называли Иваном

Жил в далекие времена волхв Иван. Никогда в просьбе не отказывал — всем помогал. И пришла беда лютая. Полчища врагов напали на селение. До последнего вздоха храбро защищал Иван женщин и детей. Так и похоронили его, в красной от крови рубахе. А по весне выросло на пожарище удивительное растение, высокое, сильное, с лилово-красными цветами. Вот и стали говорить: «Чай то Иван нас не оставляет, защитит и любую хворь отведет» С той поры так и зовут то растение Иван-чай в память о храбром целителе и воине*.

С древности и до наших дней иван-чай получал разные названия, связанные, в основном, с теми или иными свойствами этого растения, и многие совсем не исключительны. Говорят, так прятали волхвы знания, чтобы лихие люди во зло не пользовали. Вот и возникает путаница.

Ботаническое название

Правильно называть растение – Кипрей узколистный (лат. Epilobium angustifolium). Хотя ботаники до сих пор не пришли к одному мнению относить ли его к особому роду хамерион (лат. Chamerion) или нет. Поэтому в справочной литературе кипрей или Иван-чай узколистный может значиться как Chamerion angustifolium (лат.). 

Народные названия

По другому Иван-чай прозывают Иванов чай, Елушник, Копыл-трава, Кипер, Красный цвет, Пырей, Шелковица, Богородицына трава, Плакун-трава,Маточник, Бурьян, Яровник… В русском словаре названий растений Анненкова Н.И. (1 печатное издание 1859 г.) приводится более 60 наименований.

Пух на семенах кипрея является видовой особенностью. Благодаря ему семена перемещаются на значительные расстояния и легко прорастают на пустырях и пожарищах. Поэтому и прозвали его огненной травой. Если же попытаться выдернуть стебель из земли – будет слышен характерный скрип в руках. Вот и прозвали Иван-чай скрыпун, скрыпица.

Из волокон стебля в старину плели веревки и ткали холсты, поэтому его также называют (как) дикий лен или (как) дикая конопля. В описании быта на Руси можно встретить выражение «набитые пуховиком подушки». «Пуховик» здесь – это еще одно название кипрея, пухом которого частенько набивали матрасы, а совсем не птичий пух.

В старинных трактатах целители издавна рекомендуют ранней весной добавлять размолотые сладковатые корни Иван-чая в тесто при выпечке хлеба, называя растение хлебницей или мельничником.

Листья Иван-чая узкие и длинные, очень похожие на лист ивы. Поэтому его также зовут верба-трава или по-другому ива-трава.

Применение кипрея в сборах дает не только успокаивающий эффект и насыщает организм микроэлементами, он оказывает специфическое влияние на мужчин. Знахари использовали Иван-чай как основной компонент борового зелья, а потом и само растение стали называть так.

Кипрей также был и есть основой «копорского чая» — напитка, хотя и похожего по окрасу на обычный черный, но гораздо вкуснее. К тому же он не содержит кофеина и не вызывает привыкания. Селение Копорье под Петербургом изготавливало его в сухом виде сотни пудов, с того момента за Иван-чаем закрепилось прозвище копорский чай. В старинных изданиях селище называют также Капурие, поэтому в некоторых издательствах по растениям можно встретить название капурский чай или капорский чай.

Иван-чай и магия

В старинных трактатах и современных переводах о колдовстве встречается упоминание о плакун-траве. Однако на самом деле плакун-травой называется не кипрей, а дербенник иволистный. Древнеславянское сказание о богине Ладе и библейская легенда о Богородице повествуют не об Иван-чае. В магических ритуалах для «изгнания нечисти» и для защиты из корня дербенника вырезали кресты и амулеты. Иван-чай как защита от потусторонних сил не применялся. Много на складе

Состав: ферментированные листья иван-чая Чай приготовлен по классической рецептуре отработанной годами. Правильная ферментация, бережная сушка — залог богатого вкуса и аромата. Скручивание листьев осуществляется на специальном чайном оборудовании . В результате напиток, приготовленный таким обр…

Много на складе

Состав: ферментированные листья иван-чая Чай приготовлен по классической рецептуре отработанной годами. Правильная ферментация, бережная сушка — залог богатого вкуса и аромата. Скручивание листьев осуществляется на специальном чайном оборудовании . В результате напиток, приготовленный таким обр…

Иван-чай описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Chamerion

Синонимы

Второе название иван-чая — «копорский», в честь села Копорье Петербургской губернии — места, где располагались обширные заросли кипрея, из которого местные монахи варили полезный напиток. 

Родина

Иван-чай по праву называется русским – кипрей растет только в России и ближайших к нам республиках. Пурпурный ковер  пышных цветков растет на лесных полянах, возле водоемов, торфяных болот, а также на местах пепелищ — считается, что иван-чай своей силой возрождает выжженную землю и наполняет ее жизнью.

О продукте

Многолетнее травянистое растение высотой 50-150 см с собранными в кисточки, пурпурно-розовыми, красными с фиолетовым оттенком, бледно-розовыми или белыми цветками.

Вкус и аромат

Сложный цветочный аромат с фруктово-медовыми нотами, вяжущий вкус с ягодными нотками

Исторические факты

Ароматный и вкусный напиток, заваренный из сухих листьев и цветков кипрея, пользовался популярностью с 12 века. Его ценили за колоссальную пользу и приятный вкус. Заморские купцы стали именовать иван-чай «русским золотом» и скупали для продажи в Европе наравне с пушниной и медом. 

Великобритания, владевшая чайными плантациями в Индии и на Цейлоне, предпочитала иван-чай черному и даже включила статью о невероятно полезном напитке в Большую Британскую энциклопедию.

К 19 веку иван-чай занял почетное место во внешней торговле, потеснив индийский. Тем самым он привлек внимание недоброжелателей, и интриги со стороны конкурентов вытеснили русский чай с рынка. Сегодня иван-чай вновь на пике популярности!

Можно купить

Сегодня в продаже можно найти все больше иван-чая от различных производителей, однако не всех можно назвать добросоветными: различный сор, незрелые листья, насекомые. Чтобы быть уверенными в качестве употребляемого напитка, выбирайте только проверенных поставщиков, которые могут гарантировать натуральность и оригинальность продукции.

Иван-чай «Айдиго» считается одним из первых производителей иван-чая на рынке России и имеет все необходимые сертификаты и декларации, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить иван-чай «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Продукт представлен в продаже в следующих формах:

Газированный – яркая новинка, которая завоевала множество сертификатов за инновации и качество продукта;

Крупнолистовой иван-чай – крупные листья ферментированного кипрея;

В пирамидках – иван-чай мелкого помола с добавлением цветов, ягод;

В саше-пакетах – классические вкусы иван-чая в удобных пакетах;

Прессованный – русский пуэр – ответ китайскому зеленому чаю. Отличный подарок!

Для HoReCa – удобные форматы иван-чая для сегмента HoReCa.

Необычные свойства

Иван-чай помогает организму быстрее усвоить все полезные вещества, получаемые из продуктов питания, ускоряет метаболизм. 
Иван-чай содержит легкоусвояемый белок, быстро насыщающий организм энергией — за эти свойства напиток очень любим путешественниками. 

Применение в кулинарии

Конечно, в первую очередь листья и цветки кипрея используются при заваривании чая. Заваривать иван-чай очень легко – пару чайных ложек сухой заварки нужно залить стаканом кипятка и настоять.
У иван-чая есть интересная особенность — если, например, черный чай не терпит повторного заваривания, а зеленый при длительном хранении вырабатывает особые вещества, блокирующие синтез витаминов, то иван-чай не теряет своих полезных свойств при многократном заваривании, а готовый напиток сохраняет вкус и аромат до трех суток. Кроме того, благодаря внутренней ферментации иван-чая в течение двух лет он не только не теряет, но и улучшает свои качества.

Иван-чай — одно из самых медоносных растений, поэтому пчеловоды выезжают с ульями на кипрейные поляны. Кипрейный мед — высокого качества, он имеет приятный вкус и высоко ценится за свои полезные свойства.

Применение в медицине

Не зря еще наши прадеды, славящиеся богатырским здоровьем, высоко ценили иван-чай. Кипрей содержит множество полезных веществ – витамины (витамина С в 6,5 раз больше, чем в лимоне), минералы, флавоноиды, органические кислоты, антиоксиданты.
Иван-чай великолепно бодрит и придает сил, при этом он не содержит кофеин, обеспечивая мягкий тонизирующий эффект без привыкания!

При регулярном употреблении иван-чая укрепляется иммунитет, улучшается состав крови, нормализуется давление, очищается организм от токсинов, восстанавливается баланс кишечной микрофлоры – о дисбактериозе можно забыть.

Благотворно иван-чай влияет и на функциональное состояние мужской мочеполовой системы, повышая потенцию. Хоть богатый бета-ситостерином кипрей широко известен в народной медицине как «мужская трава», он будет очень полезен и прекрасной половине: иван-чай повышает лактацию, восстанавливает женское здоровье.

Советы эксперта

Чтобы иван-чай стал ароматным напитком, а не травяным отваром необходимо соблюдать все тонкости сбора и подготовки сырья, ферментации. Как листья кипрея узколистного становятся ароматным и полезным напитком мы рассказывали в этом материале.

Хоть пурпурные поля кипрея и расположены практически по всей стране, собирать иван-чай для приготовления напитка нужно только в экологически чистых районах, вдали от мегаполисов и промышленных предприятий. 

А чем еще полезен иван-чай? И какой лучше выбрать — ферментированный или нет? Читайте здесь. 

описание, полезные свойства, противопоказания (фото)

До того, как на Руси впервые появился чай, наши предки пили травяные настои. Особой популярностью пользовалась трава Иван-чай, сведения о полезных свойствах которой даже вошли в историю: совершенно точно известно, что приготовленный настой подавали к княжескому столу и в засушенном виде отправляли за границу.

Характеристика

К роду Иван-чай относят многолетние травянистые растения, что принадлежат семейству Кипрейные. В роду биологи насчитывают четырнадцать видов, среди которых наиболее известен Иван-чай узколистый или кипрей.

Растёт кипрей в умеренных широтах Северного полушария, в том числе в субарктических и арктических регионах. Трава Иван-чай является светолюбивым растением, поэтому расти предпочитает на открытой местности, песчаном грунте, на опушках хвойных лесов, а на повреждённой вырубками и пожаром земле появляется одним из первых. Ночью кипрей нуждается в повышенной влажности воздуха, поэтому ещё одним условием для его появления является наличие недалеко от него рек, ручьев, озёр, торфяных болот, леса.

Такие требования к местности неслучайны, поскольку позволяют растению не погибнуть даже в сорокоградусную жару: несмотря на то, что днём под влиянием температуры листья растения поникают и сильно увядают, за ночь, за счёт влажного воздуха, они отходят и с утра становятся крепкими и жёсткими.

Ландыш Майский684941

Расти трава предпочитает подальше от деревьев и кустарников (исключение делает лишь для малины): семена растения настолько слабы, что абсолютно не переносят конкуренции со стороны многих растений. Вот почему, как только кусты и деревья начинают заселять его территорию, кипрей вымирает (поэтому специалисты при посеве этой травы всегда советуют учитывать особенности местности, где растёт Иван-чай).

Этимология названия

Иван-чай кроме основного имеет большое число наименований, среди них самыми популярными являются «Ива-трава» и «Верба-трава», которые, как и основное название появилось из-за схожести листьев растения с листьями ивы.

Существует ещё одна история о том, почему трава называется Иван-чай. Здесь уже свою роль сыграл красно-фиолетовый оттенок цветка: наименовали так растение в честь юноши, который всегда ходил в красной рубашке и почти никогда не покидал полей. Поэтому, когда кто видел среди зелени красное пятно, говорил: «Это Иван, чай, бродит».

Описание

Длина вербы-травы составляет от 50 до 200 см. Опознать её можно лишь по одному описанию собранных в кисточки красно-фиолетовым, белым, пурпурно или бледно-розовым цветкам.

Стебель растения прямой, как и у любой травы, не подвержен одеревенению. Веток не имеет, густо усыпан заострёнными листьями, длина которых колеблется от 4 до 12 см и от 0,6 до 2 см в ширину. Сверху листья – матового тёмно-зелёного, снизу – светло-зелёного или красноватого цвета.

Кипрей имеет толстое ползучее корневище, от которого расходятся более мелкие корни, при этом на тех, что находятся у поверхности земли, развиваются дополнительные почки, способствующие быстрому вегетативному размножению.

Длина корней вполне может составлять несколько километров, а разрастаться они способны до десяти лет. За счёт отмерших побегов кипрея начинает формироваться плодородный пласт грунта, который постепенно заселяют другие растения, постепенно вытесняющие кипрей с места жительства.

Цветение

Цвести кипрей начинает во второй половине лета и цветок не увядает на протяжении месяца. Диаметр одного цветка составляет около трёх сантиметров, имеет он обычно четыре лепестка и вместе с остальными цветками образует соцветие, длина которого составляет от 10 до 45 см. Один цветок имеет четыре коротких и столько же длинных тычинок. Пестик обладает длинной нижней завязью, загнутым книзу столбиком, у основания имеет мясистый нектарник.

Плоды кипрея выглядят как стручковидные пушистые, слегка изогнутые коробочки длиной около девяти сантиметров, внутри которых находится много семян (с одного растения можно получить от 10 до 30 тыс. продолговатых с тонкими белыми волосками зёрнышек).

Каждое семечко прикреплено к пушинке-парашютику, и когда плод созревает, под влиянием воздушных масс вполне способно улететь на сотни километров от материнского растения.

Применение

Рецепт заваривания вербы-травы не только передавался из поколения в поколение на протяжении многих веков, но и являлся семейным секретом, поэтому не удивительно, что история появления многих настоев и отваров уникальна и рецептов о том, как можно приготовить напиток, существует великое множество. Тем более что люди давно заметили полезные свойства растения (ещё один ответ на вопрос о том, почему кипрей был на Руси столь популярен).

Чтобы создать вкусный отвар, листья вербы-травы сначала сушили, затем ошпаривали кипятком, после чего перетирали в ступах, раскладывали на противнях и высушивали в печах. Растение использовали не только в качестве напитка, но и из свежих листьев готовили салаты и супы, свежие корни заменяли капусту, а из сушёных мололи муку. Нашли люди применение и пуху плодов кипрея: его пряли, вязали платки и даже набивали подушки, а из волокон стебля делали верёвки.

Польза

Лечебные свойства отвара кипрея люди издавна используют при лечении простудных заболеваний – грипп, ангина, простуда. Его не только пьют как настой, но и отваром из кипрея полощут горло. Успешно применяют все части кипрея: стебли, корни, листки, цветки: все они имеют лечебные свойства. Молодые побеги собирают в мае, корни – в ноябре, а наземную часть – в период цветения (соцветия не должны быть к этому времени полностью распущены).

Проведённые учёными многочисленные исследования показали, что для кипрея характерны обволакивающие и противовоспалительные свойства, которые позволяют его успешно использовать во время лечения язв, колитов, гастрита. Нередко отвар прописывают при кардиологических заболеваниях и применяют как профилактическое и укрепляющее средство при расположенности к этой болезни.

Также было обнаружено, что содержание витамина С в листьях кипрея в три раза превышает показатели этого компонента в лимонах, поэтому травяной чай нередко рекомендуют при болезнях, вызванных нехваткой этого витамина.

Листья кипрея содержат достаточное количество железа, марганца, меди (микроэлементов, что стимулируют кроветворение). Немало в нём витаминов и других биологически активных веществ, обладающих успокаивающими, тонизирующими, и общеукрепляющими свойствами, а находящиеся антиоксиданты выводят токсины.

Нашёл отвар и наружное применение: пропитанные им компрессы успешно применяют для ускорения заживления ран, ушибов, язв, изготавливают косметические средства (компоненты травы нередко входят в состав кремов, масок и т. п.).

Подснежник — первое дыхание весны68494.3112

Противопоказания

Несмотря на то, что Иван-чай обладает чрезвычайно полезными свойствами, применять его нужно только после консультации с врачом, который хорошо разбирается в травах, потому что только правильное применение способно дать положительный эффект.

Как и многие лечебные травы, кипрей имеет противопоказания. Поскольку он обладает успокаивающими свойствами, с препаратами, обладающими подобным действием, его применять не стоит: могут возникнуть нарушения в нервной системе. Кипрей нужно осторожно использовать вместе с жаропонижающими средствами (их свойства могут оказаться несовместимы), осторожно применять советуют и при тромбозе, тромбофлебитах, варикозе.

Ещё одним не сильно приятным моментом является то, что если более месяца ежедневно принимать настои из Иван-чай, можно вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, так как трава обладает лёгким слабительным действием.

Иван-чай: польза и вред, советы врача :: Здоровье :: РБК Стиль

Иван-чай — цветок фиолетового цвета, который летом можно встретить не только в лесу, но и на дачном участке. Не стоит записывать это растение в разряд садовых вредителей — оно может стать незаменимым в домашней аптечке. Рассказываем, почему.

Материал проверила и прокомментировала Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Что такое иван-чай

Иван-чай (ботаническое название кипрей узколистный, Epilobium angustifolium) — это многолетнее и быстрорастущее растение, которое встречается во многих регионах Северного полушария. Кипрей достигает двух метров в высоту, у него клиновидные листья и, как правило, фиолетовый или розовый цветок. Крайне редко можно встретить соцветия белого цвета.

Кипрей узколистный неприхотлив и захватывает новые территории со скоростью сорняка. Особенно это растение любит открытые пространства, легко приживается как в тени, так и на открытом солнце [1].

Почему иван-чай?

Считается, что в старину имя Иван цветку приписали за его способность укреплять мужское здоровье и силу. Существует и красивая легенда об Иване [2]. Другое название иван-чая — копорский чай. По названию села Копоры, где в XVIII веке было организовано производство иван-чая.

Всего существует десяток альтернативных названий растения — хлебница, мельничник, дремуха, маточник, скрипун или пожарник. В Европе это растение называют ивовая трава.

Польза иван-чая

Исследования химического состава кипрея узколистного показали содержание многих биологически активных веществ в разных частях растения [3]. В корневищах содержатся углеводы (крахмал, сахар и пектин), алкалоиды и дубильные вещества. Цветки иван-чая богаты витамином B и С, содержание последнего в кипрее в три раза больше, чем в апельсинах и в шесть с половиной раз больше, чем в лимонах.

Помимо прочего, иван-чай содержит органические кислоты, флавоноиды и фитостеролы. В его состав также входит большой набор минеральных веществ: железо, медь, марганец, кальций и др. При этом кофеин и щавелевая кислота в нем отсутствуют.

В 100 г зеленой массы содержится [4]:

• железо, 2,3 мг;
• никель, 1,3 мг;
• медь, 2,3 мг;
• марганец, 16 мг;
• титан, 1,3 мг;
• молибден, 0,44 мг;
• бор, 6 мг.

В фитотерапии иван-чай применяется уже не одно столетие [5]. На Руси напиток из иван-чая использовали для снятия всех видов боли, а женщины пили его для облегчения сильных схваток. Листьями кипрея обрабатывали пупок новорожденного, ими же лечили различные кожные заболевания.

В Европе припарка из очищенных корней иван-чая применялась для снятия раздражения кожи, включая ожоги, сыпь, зуд.

В племенах американских индейцев отвары из этой травы помогали в лечении ран на коже, кашля, запоров и других проблем, связанных с желудком. При этом существуют записи, предостерегающие от употребления отваров из кипрея, так как считалось, что он обладает одурманивающими свойствами [6].

Иван-чай в медицине

В Комитете по лекарственным растительным продуктам Европейского медицинского агентства (EMA) считают достаточным накопленный за 30 лет опыт безопасного применения кипрея (ивовой травы). В числе заболеваний, при лечении которых может быть использовано это растение, отмечается доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ) и проблемы мочевыводящей системы [7].

Наличие пектиновых веществ и большого количества органических кислот в иван-чае способствует детоксикации организма. Флавоноиды оказывают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие. За счет кумаринов кипрей узколистный помогает снимать разного рода боль, снижать жар и бороться с микробами.

Кроме того, кипрей успокаивает нервную систему, обладает умеренными седативными свойствами и способствует снижению агрессивности и стресса [8].

Особых противопоказаний к применению иван-чая нет. Однако медики предупреждают, что длительное применение отвара может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Иван-чай в кулинарии

В древности размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Из них же готовили и спиртной напиток.

Листья кипрея можно использовать при приготовлении свежих салатов или в супах. Цветы растения служат основой при варке джема или меда. Нашлось применения иван-чаю и в быту. Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов.

В наши дни иван-чай чаще используют как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным.

Иван-чай в косметологии

Водные растворы на основе иван-чая используют при изготовлении домашних масок для лица, тоников, а также бальзамов и ополаскивателей для волос.

Защищает кожу от стресса

Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения [8]. Наиболее благоприятные свойства экстракта кипрея узколистного связывают с содержанием в нем галловой кислоты.

Увлажняет кожу

Наличие в составе иван-чая большого числа витаминов, минералов и белков помогает формировать на поверхности кожи защитную пленку, вызывая уменьшение трансэпидермальной потери воды. Таким образом, кипрей может служить хорошим средством для увлажнения кожи [9].

Комментарии эксперта

Александра Разаренова, врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Насколько справедливо, что иван-чай до сих пор официально не признан лекарственным растением (не включен в список Минздрава)?

К сожалению, это так. До сих пор иван-чай официально не признан лекарственным растением. И на мой взгляд, это очень несправедливо. Мало того, что полезные свойства этого растения давно известны и применяются в народной медицине, плюс к этому проводилось множество официальных исследований, которые доказывали его эффекты. Думаю, что ситуация в ближайшее время должна измениться. И благодаря содержанию активных веществ, таких как танин, флавоноиды, железо, марганец, магний, витамины С и А, витамины группы В, дубильные и слизистые вещества, кислоты, иван-чай займет заслуженное место в числе лекарственных трав. Благодаря своему составу он оказывает противомикробное, болеутоляющее, противовоспалительное, противогрибковое, спазмолитическое, смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, тонизирующее действие, что делает диапазон его применения очень широким.

Для лечения каких заболеваний можно было бы его применять в официальной медицине?

Начну с того, что любое лекарственное растение будет служить хорошим дополнением к базисной терапии, но не сможет стать ее заменой. Это всегда надо учитывать, применяя растительные компоненты. Другое дело — официальные лекарственные средства, которые произведены на основе лекарственных трав. И их необходимо примерять согласно рекомендациям лечащего врача.

Стоит отметить, что благодаря высокому содержанию танина, дубильных веществ и флавоноидов иван-чай обладает самым высоким коэффициентом противовоспалительного действия среди трав, произрастающих в наших широтах. А это может быть использовано как при лечении респираторных заболеваний, так и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь, холецистит), гинекологии и урологии (мочекаменная болезнь, цистит).

Обладая выраженной цитостатической активностью, он может стать интересным предметом исследований в области онкологии, инфекционных болезней.

Так как иван-чай содержит цинк, медь, железо, марганец и большое количество витамина С, ему можно найти применение и в гематологии для борьбы с анемией.

Растение обладает легким седативным действием, а значит, потенциально его можно использовать для снижения уровня тревоги и стресса, при нарушениях сна.

Отвары можно использовать для местного применения при лечении воспалительных заболеваний полости рта (стоматиты), ротоглотки (ангины, фарингиты, ларингиты), при угревой сыпи.

Насколько иван-чай полезен в домашней косметологии, может ли он применяться как компонент масок для волос, лица?

Косметологические средства на основе иван-чая активно применяются как в домашних условиях, так и при производстве косметики для ухода. Благодаря дубильным средствам с помощью него, например, можно снизить активность жировых желез. Это свойство используют для борьбы с жирностью волос.

Богатый витаминный и минеральный состав оказывает благоприятное действие на питание кожи головы, что несомненно улучшает состояние волосяных фолликулов, активирует рост волос, улучшает их качество по всем параметрам.

Растение обладает мощным противовоспалительным действием, его эффективно применяют в борьбе с воспалительными заболеваниями кожи, а витаминный состав помогает обеспечить дополнительное питание.

Таким образом, спектр применения иван-чая очень широкий. Но тем не менее перед употреблением всегда следует проконсультироваться со специалистом.

Кому стоит с осторожностью применять это народное средство?

Действительно, применять иван-чай нужно с осторожностью. Начинать надо с малых порций (50–70 мл), чтобы исключить неприятные последствия чрезмерного употребления: изменение стула с тенденцией к послаблению, сильная сонливость, снижение артериального давления, аллергические реакции.

Несмотря на его целебные свойства, я бы предостерегла детей до шести лет, беременных и кормящих женщин, людей с отягощенным аллергическим анамнезом и индивидуальной непереносимостью, а также лиц, принимающих седативные и жаропонижающие средства, от употребления иван-чая.

После употребления напитка в течение четырех недель стоит сделать перерыв на два-три месяца.

Иван чай — как влияет на давление

Давайте поговорим о том, как влияет иван чай на артериальное давление. Но в первую очередь отметим, что наша статья будет носить общеинформационный  характер, и не будет учитывать уникальные особенности каждого отдельного человека. То, что подходит одному из нас например при гипертонии, может категорически не подойти другому. Изучайте самостоятельно статьи, описания, составы, свойства, что способно повышать, понижать давление. Прислушивайтесь к рекомендации врачей, которым доверяете. Пробуйте добавлять те или иные растения, травы к своему питанию, рациону. 

Как влияет кипрей, или по народному иван чай на  высокое давление? 

Употребление напитка из кипрея (а еще его называют узколистный, пожарник, дремуха, скрипун, плакун) способно влиять на артериальное давление — понижать его  за счет своих биохимических веществ: 

Мы с вами знаем, что среди  проблем повышенного давления есть такие как спазм сосудов, повышенная вязкость крови, нарушение обмена веществ, нарушение работы функции надпочечников. За счет биохимической структуры народной травы возможно нормализовать приток кислорода, внутриклеточный обмен веществ, водно-солевой баланс, функцию надпочечников. Это приведет к снижению давления. Как иван чай влияет на давление кратко рассказали. Отметим, что усилить эффект возможно от добавления в него мяты, мелиссы, цветков боярышника.

Отметим как влияет иван чай на низкое давление?

Здесь основную роль сыграют элементы: медь, магний, железо, хлорофилл, бор. За счет них употребляя отвар возможно нормализовать ВГДС, тонус стенок сосудов, доставить, больше кислорода к клеткам, повысить стрессоустойчивость. Как следствие пониженное давление придет в норму. 

Усилить эффект возможно элеутерококком, арникой, зверобоем.

Правила заваривания напитка “во благо”:

• готовьте отвар на водяной бане, 

• в случае если завариваете в чайнике — сливайте первую заварку, для уменьшения содержания танинов в отваре, 

• не кипятите лист, 

• избегайте длительного заваривания (опасно при тромбофлебите).

Как влияет иван-чай на организм в целом и есть ли польза от иван-чай для самого главного органа человека сердца?

Действительно дремуха это не только про давление, но и про профилактику лечения практически всех болезней. Поможет в борьбе с:

В связи с тем, что в нем не содержится кофеина —  способен стать источником полезных элементов и для беременных. Благодаря способности снижать агрессию, моделировать настроение способен благоприятно влиять на сердечную деятельность. Делать ничего не остается, только найти узколистную траву из Копорья по вкусу,  попробовать пропить двух — трехнедельный курс. Дать себе время передохнуть, после  чего повторить вновь. 

В нашем ассортименте представлен один единственный сбор из Копорья, зато самый лучший на наш взгляд. Во первых он привезен со своей исторической родины. Во-вторый ферментируется самым, что ни на есть традиционным способом, при определенной влажности, температуре. в результате чего имеет приятный освежающий с кислинкой вкус, сладким послевкусием. (На рынке в других компаниях возможно встретить напиток без вкуса, не вкусный, или с травянистыми мало приятными нотками). В третьих, полезные свойства его проверены на себя. Рекомендуем только лучшее. 

Также вы можете собрать дремуху летом, засушить самостоятельно. Лучшее время для сбора середина лета — после 15 июля. Отправляйтесь в поле в первой половине дня, но после того как с листьев сойдет утренняя роса. Аккуратно соберите чистые листочки без цветов (они не несут пользы, только являются декоративным элементом). Просушите их на натуральной ткани около 24 часов подряд. Переворачивайте листья аккуратно, с целью  просушить равномерно. Далее сверните листьям ладошками в трубочками, оставьте под гнетом бродить. После обжарьте в духовке. Можете добавить ягоды, травы в свой напиток. Удивите себя, семью такими заготовками. 

Желаем вам найти свое идеальное средство для крепкого здоровья, хорошего самочувствия.

Мед кипрей: полезные свойства и характеристики меда из кипрея

21.06.2019

Мед из кипрея – это уникальный продукт. Среди всех остальных он отличается определенными свойствами. Такой состав рекомендуют применять людям с разными заболеваниями. Кроме того, можно просто применять его регулярно, что поспособствует повышению иммунитета. В результате длительного употребления данного продукта человеческий организм будет отличаться устойчивостью к инфекциям. Он был назван на честь кипрея (растения), а еще его называют иван-чай.

Особенности цвета и кристаллизации

Многие люди задают некоторые вопросы по поводу кипрейного меда. Их смущает внешний вид и оттенок состава, а также быстрая кристаллизация. Но это все легко объясняется.

Кипрейный продукт имеет зеленоватый либо желтый цвет. Такие цвета являются абсолютно природными, а не каким-то особым химическим составом. Он проходит быструю кристаллизацию, после которой он приобретает светлый оттенок. Также после этого процесса возникают крупинки, которые еще можно сравнить со снежинками. Переживать по этому поводу не стоит, ведь данный продукт не похож на иные виды, поскольку отличается внешним видом и свойствами.

Полезные свойства меда из кипрея

Данный сорт полезен людям, у которых диагностированы следующие проблемы:

1. • ангина, грипп, респираторные вирусные заболевания. Пчелиный продукт поможет смягчить боль, возникшую внутри горла, а также уберет ломоту;
2. • заболевания, имеющие отношение к сердечно-сосудистой системе. Кипрейный мед делает мышцу сердца и стенки сосудов крепче;
3. • изжога, появляющаяся в результате высокой кислотности, запоры, расстройства хронического характера, связанные с органами пищеварительного тракта. Мед способен снять дискомфорт благодаря наличию в его составе обволакивающих частиц;
4. • анемия, разные болезни, которые связаны с кроветворением. Пчелиный состав способствует кроветворению;
5. • бессонница, проблемы с нервами. Достаточно будет взять 1 ложку меда, залить водой (теплой). После применения такого продукта человек не будет ощущать беспокойства и легко уснет;
6. • простатит. Приятная сладость поможет убрать симптомы заболевания;
7. • головные боли постоянного характера;
8. • судороги. В случае хронического заболевания полностью избавиться от них не получится, но если применять его на протяжении длительного времени, тогда судороги будут появляться не так часто и будут слабее.

Данный продукт очень полезен для мам, которые кормят своих малышей грудью.

Каков состав кипрейного меда

 Этот «сладкий снег» состоит из:

• Антиоксидантов.
• Аминокислот и ферментов.
• Микро и макроэлементов.
• Дубильных компонентов.
• Большого объема витамина С, РР, Е, В, а также биофлавонидов.
• Легкоусвояемых углеводов, а также сахара.

Отличительные особенности меда кипрея

Данная разновидность меда имеет характерный белый окрас. После того как происходит его сбор и откачка, это лакомство становится абсолютно прозрачным.

 Спустя несколько месяцев оттенок вместе с консистенцией меняются. На этапе кристаллизации продукт приобретает молочно-белый оттенок и густую структуру вследствие образования нежно белых крупинок, похожих на снежные хлопья. Вот в этом и заключается особенность кипрейного меда.

 Внешне некоторые его сравнивают со сливками, другие со сметаной, а кто-то с салом. При нагревании он приобретает желтый оттенок.

 Что касается вкусовых качеств, то мед кипрея сладкий и очень приятный на вкус. И именно за его легкость и нежность он получил второе название «детский» мед. Насыщенное цветочное благоуханье, немного пьянящее.

Где применяется мед кипрей

Так как кипрей является целебным растением (еще с давних времен его цветки использовались многими целителями и знахарями для лечения разного рода недугов), значительное большинство его полезных качеств переходит и в мед. Поэтому белый кипрейный мед помогает от многих болезней, а также применяется как стимулирующая добавка, способствующая укреплению и восстановлению организма.

• Это природное противомикробное средство, помогающее в борьбе с заболеваниями органов дыхания (ОРЗ, астма, бронхит).
• Благодаря дезинфицирующим качествам он отлично заживляет язвы при стоматитах и экземах.
• Стабилизирует давление, обладает противосудорожным действием.
• Помогает при высоких стрессовых нагрузках.
• Целебно воздействует на сосуды с сердечной мышцей.
• Обладает противовоспалительным и обволакивающим действием, помогает при проблемах с системой пищеварения.
• Помогает восстановиться уставшему организму, придает ему сил и энергии.
• Благодаря большему содержанию антиоксидантов препятствует возникновению онкологических патологий.

Использование в косметологической области

Мед кипрея включают в скрабы, маски и крема. Средства на основе данного продукта подтягивают, омолаживают кожу, а также разглаживают морщинки.

В кремах, скрабах, предназначенных для тела, имеется в составе мед из кипрея. Подобный компонент обеспечивает коже шелковистость и мягкость. Даже в старинных рецептах подтверждается положительное влияние на кожу. Раньше кипрейный мед использовали в бане. Намазывали на тело, после чего смывали. Таким образом, люди поддерживали собственную красивую фигуру. Мед, полученный из кипрея, выступает в качестве противовоспалительного, антимикробного средства. Также он способен излечить нарывы, фурункулы.
Очень многими любим кипрейный мед, ведь он обладает уникальнейшим составом, а также помогает в борьбе с разного рода недугами.

А собирают его из пыльцы кипрея узколистого (растение, обладающее лечебными свойствами). Значительное большинство знают его, как иван-чай, который растет во многих российских местах – просеках, лугах, вдоль дорог.

Ограничения к применению

При аллергиях кипрейный мед не разрешен, в особенности малышам. В качестве профилактических и лечебных мер необходимо соблюдать пропорции, рекомендуемые в рецептах народной медицины (при этом они должны быть проверены временем).

Как правильно хранить, отличить и выбирать мед из кипрея

На самом деле, все достаточно просто – хранить этот природный эликсир следует в темном прохладном месте и в герметичной посуде.

При покупке, нужно акцентировать  внимание на цвете, запахе и вкус. Реализуется он, как правило, уже густой консистенции, белого цвета и сладким. Также ощущается хруст медовых «снежинок». Поэтому, прежде чем покупать, обязательно попробуйте это лакомство.

Скорее всего, многие даже не догадываются, что существует такой натуральный и главное полезный продукт, как мед кипрея. Он помогает бороться со многими недугами. Поэтому стоит попробовать это лакомство и ощутить на себе все его целебные качества. Купить мед кипрей можно на нашем сайте.

Иван-чай | Блог RussianFoodUSA

Осень — это особенное время года, когда приятно проводить вечера с семьей. Поэтому одним из самых популярных осенних ритуалов в русских семьях является чаепитие. Домашний уют и уют у многих неразрывно связаны с русским самоваром, крепким ароматным чаем и свежей вкусной выпечкой. Сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент зеленого, черного, белого и фруктового чая со всего мира, но мы хотим рассказать вам о традиционном русском напитке — иван-чае.

Иван-чай впервые упоминается в 12-13 веках, но тогда он был известен по названию городка под Санкт-Петербургом — Копорский чай. Позже иван-чай стал очень популярен в странах Европы и был не менее широко распространен, чем знаменитый индийский чай. К сожалению, в 18 ^-м веках Иван-чай был несправедливо забыт и только недавно начал возвращать себе популярность.

Иван-чай обладает неповторимым вкусом и рядом полезных для здоровья свойств. Он содержит в несколько раз больше витамина С, чем шиповник, что делает его незаменимым средством от простуды и весеннего авитаминоза из-за его противовоспалительных и антиоксидантных свойств.Иван-чай также обладает успокаивающим действием и способствует крепкому сну.

Даже сейчас жители деревень собирают ивовые травы и используют несколько способов приготовления чая. Листья просто сушат, либо измельчают на мясорубке и оставляют на несколько дней для брожения при комнатной температуре. Но приготовление иван-чая — технологически сложный процесс, поэтому лучше пить только чай, собранный в нужное время и обработанный должным образом.

В нашем магазине вы найдете несколько сортов чая из ивовой травы.Этот иван-чай был правильно ферментирован, поэтому он имеет совершенно другой цвет, чем сушеные листья кипрея, и, что самое главное, раскрывает его необыкновенный фруктовый и карамельный вкус. Хороший иван-чай заваривается в процессе так называемого холодного брожения, что позволяет накапливать в нем полезные вещества, а его вкус слегка меняется в лучшую сторону. Его можно пить как горячим, так и холодным. При заваривании иван-чай можно смешивать с разными травами, такими как душица, мята и тысячелистник.

Наслаждайтесь чаем и будьте здоровы!

Нужна помощь после праздника Благодарения? Попробуйте Иван-Чай

Happy Thanksgiving из Беларуси, где мы на самом деле раздобыли немного индейки и мускатной тыквы (к моему удивлению).

Естественно, сегодня утром мне было трудно встать. По-прежнему тяжелая в средней части. К счастью, есть русское средство от этой проблемы! Он называется кипрей, по-русски иван-чай.

Fireweed, спросите вы? Что ж, русские (и европейцы в определенный момент истории) пили его больше, чем любой другой напиток. И он может быть полезнее чая и кофе.

Россиянам это нравится по-прежнему. Взять, к примеру, мою свекровь. Несколько недель назад наша большая большая семья собралась на воскресный обед, и она спросила, что все хотят выпить.Я решительно сказал: «Черный чай!» Некоторые другие согласились. Поэтому я был немного удивлен, когда то, что я начал пить, было совсем другим.

Когда я пожаловался, свекровь просто озадачилась и сказала: «А это же Иван-чай! »Это, конечно, все объясняло.

Если вы все еще не уверены, вот десять вещей, которые вам нужно знать об Иван-чае (читайте оригинальную статью на русском языке здесь). Будьте осторожны, к концу этого поста вы можете стать новообращенным!

(Завод Иван-чай, 1905 г.)

1. До начала 20-го ^-го -го века Иван-чай был любимым напитком всех россиян каждый день.Каким бы странным это ни казалось нам сейчас, китайские и даже индийские чаи были не более чем экзотикой, неизвестной даже некоторой знати.

2. Экспорт иван-чая в Европу и Америку был выгоднее торговли мехами и даже золотом!

3. Китайцы и индийцы переняли и технологию приготовления чая, и название «чай» от русских. Однако их «чай» был не кипреем, а тем, что росло на месте.

4. Китайский и индийский чай появились в Европе через несколько веков после Иван-чая года.

5. Европейские страны потребляли сотни тысяч килограммов Иван-чая в год. Европейцы называли его просто «русским чаем». Интересно, что английский любил Иван-чай, и даже британская королевская семья пила его. Большая британская энциклопедия включила отдельную запись «Русский чай» в одно из 18 изданий ^-го -го века.

6. Сто лет назад все прибыльные предприятия Иван-чая рухнули под руинами Российской Империи.Питье «русского чая» в советское время не пережило.

7. Слово «чай», используемое в международном масштабе, происходит от русского слова, означающего «надежда».

8. Ферментированный Иван-чай — это не сушеные листья растений, а настоящий, ферментированный черный чай, приготовленный по старинным правилам русского чайного производства.

9. Во время Второй мировой войны немецкая армия поставила перед собой явную цель уничтожить российский военный завод под названием «Река жизни» в Копорье, деревне под Санкт-Петербургом.Петербург. На этой фабрике производился особый «чудо-напиток» на основе Иван-чая.

10. А теперь о пользе для здоровья Иван-чая. (Обратите внимание, у меня нет лицензии на дачу медицинских заключений. Я подозреваю, что этот список в такой же мере отражает российское тщеславие, как и все остальное. Но я не сомневаюсь, что некоторые из них на самом деле являются правдой.)

• Нормализует артериальное давление
• Создает невосприимчивость
• Повышает концентрацию
• Восстанавливает энергию
• Мягко регулирует пищеварение
• Оказывает противовоспалительное действие на желудок
• Укрепляет сосуды
• Может быть сильным детокс-агентом в соответствующих концентрациях
• Снимает напряжение
• Помогает при мигрени
• Благотворно влияет на слизистые оболочки рта (перевод: помогает предотвратить кариес).

Видите? Я знал, что сделаю тебя верующим.Кроме того, это действительно вкусно.

Не удивляйтесь, если некоторые из «наставников» в моих романах вдруг начнут пить кипрей. Сад в самом сердце мира , в частности, имеет несколько сцен чаепития…

Если вам понравился этот пост, возможно, вам понравится моя коллекция вдохновляющих историй из истории России « Героев на все времена». Чтобы бесплатно загрузить электронную книгу и получать больше вдохновляющих и поучительных историй из Интернета, обязательно присоединяйтесь к моему Story Circle.Просто дайте мне знать, куда отправить бесплатную электронную книгу:

Связанные

Как заварить чай из растения Иван Иван-чай. Чай ферментированный Иван

Кипрей (он же иван-чай) издавна был любимым напитком славян. Многие годы его полезные свойства изучаются, секреты приготовления лечебного напитка передаются из поколения в поколение. Отвары и настои готовили из высушенного сырья. На какое-то время о чае из кипрея незаслуженно забыли.В настоящее время интерес к этому удивительному лекарственному растению начал возрождаться.

Технология заготовки кипрея

В России запатентовано несколько способов заготовки кипрея. Главный секрет — правильное брожение, придающее траве изысканный аромат. Ферментация состоит из двух стадий: окисления воздухом и обжига сырья. Каждый этап несет определенную функцию. Окисление необходимо для запуска процесса ферментации листьев, выделяющих сок.С помощью обжарки процесс брожения останавливается. Если между первым и вторым этапом пройдет немного времени, чай будет менее ферментирован.

В зависимости от степени ферментации различают зеленый, красный и черный ивовый чай. Они разные по вкусу. Есть кипрей с добавлением других ароматных трав (мелисса, мята), ягод. Рекомендуется к употреблению, так как в нем больше полезных веществ.

Заготовка кипрея в домашних условиях

Листовой сбор. Листья кипрея собирают в начале лета во время цветения до момента опушения растения. Для сбора нужно выбрать место подальше от дорог, промышленных объектов. Выбирая молодые растения, можно получить сочные нежные листья, они лучше ферментируются и скручиваются. Чай из них получается вкуснее и насыщеннее. Собирают только верхние листья, нижние более грубые. Сбор листьев не вредит растению, оставшиеся листья собирают росу и снабжают стебель влагой от корней.

Увядание. Этот процесс необходим для облегчения обработки листьев в будущем. Влага в листьях может повлиять на ферментацию и ухудшить качество сырья. Необходимо внимательно осмотреть все листья, в них могут спрятаться насекомые и улитки. Мыть листья не рекомендуется, чтобы не смыть необходимые для брожения микроорганизмы.

Листья раскладываются небольшим слоем на льняной или хлопчатобумажной ткани. Необходимо время от времени тщательно встряхивать листья, чтобы увядание происходило равномерно.Лучше, чтобы на сырье не попадали прямые солнечные лучи, иначе оно высохнет.

Процесс сушки занимает около 12 часов. Время зависит от погодных условий, влажности в помещении. Лучшие листья получаются при температуре в помещении 20-24 ° С при влажности 70%. В листе должно оставаться около 60% влаги. Проверить готовность просто: лист нужно сжать пополам, он не должен хрустеть. А при сжатии нескольких листиков в комок он не рассыпется.

Подготовка к брожению. Для того, чтобы процесс брожения прошел лучше, нужно разрушить структуру листа до того, как выйдет сок. Ферменты, содержащиеся в листьях, отвечают за брожение, сока должно быть много, чтобы вкус и аромат чая были более насыщенными.

Чтобы разрушить конструкцию, вы можете использовать один из нескольких способов:

• Скрутите листы вручную. Несколько листочков скручивают между ладонями рук, в результате получаются маленькие рулетики, которые потом разрезают, чтобы получить мелколистовой чай.Это очень трудоемкий процесс, в старину его учили с раннего возраста. Времени уходит много, но чай отличный.
• Замес листьев. Листья кладут в широкую миску или миску и начинают мяться, как при замесе теста. Процесс длится около 20 минут. Листья выделяют сок, они темнеют и начинают немного скручиваться. Слипшиеся листья следует периодически отделять. Позже такие листья превратятся в крупнолистовой чай.
• Скручивание листьев. Для этого метода вам понадобится мясорубка.Листья пропускаются через него с помощью большой решетки. Этот способ позволяет получить гранулированный чай.

Каждый сможет выбрать для себя, какой метод ему больше нравится. Лучшим считается скрученный вручную чайный лист, но если требуется большое количество, можно использовать третий способ.

Ферментация. После подготовки листьев начинается самый важный процесс. Это зависит от пользы, аромата, цвета напитка. Листья помещают в тару (керамическую, эмалированную, пластиковую) слоем не более 10 см.Скрученные листья слегка измельчают вручную, на листьях, приготовленных первым или вторым способом, устанавливается угнетение. Емкость закрывается влажной хлопчатобумажной тканью, после чего помещается в теплое место. Необходимо следить за тем, чтобы ткань не пересыхала. Процесс брожения продлится несколько часов. Все зависит от температуры и влажности. Оптимальная температура — около 24 ° С. Брожение можно считать завершенным, если листья стали зеленовато-коричневыми, появился ярко выраженный цветочный аромат.

Существует три степени ферментации:

• Глубокая ферментация длится от 20 до 36 часов. Чай получается с легким ароматом, терпким.
• Средняя продолжительность брожения от 10 до 16 часов. Вкус чая умеренно терпкий, с легкой кислинкой. Чай обладает ярким ароматом.
• Легкое брожение — самое быстрое, оно заканчивается в среднем через пять часов. Заваренный кипрский чай мягкий, с сильным ароматом.

Можно заваривать чай разной степени ферментации, чтобы потом наслаждаться разными вкусами.

Сушилка для листьев. Чайную массу выложить на листы ровным слоем. Листья, скрученные в рулоны, нарезаются. В духовке листья сушат около двух часов при температуре 100 ° C, затем температура опускается до 60 ° C и листья еще сушатся. Периодически листья перемешивают.

Хорошо высушенный иван-чай цвета обычного черного чая. Листья при сжатии не крошатся, а ломаются. После высыхания чайные листы вынимают из духовки и дают остыть при комнатной температуре.Для удаления остаточной влаги листья сушат на свежем воздухе, помещают в льняной мешок.

Хранение кипрея. Тщательно высушенные листья помещают в стеклянные банки, бересты или металлические ящики, которые плотно закрывают. Листья в них будут храниться около месяца, это время сухого брожения, когда чай настаивается, улучшая его вкус и аромат.

Дрова, приготовленные с соблюдением всех рекомендаций, надолго будут радовать Вас своим вкусом и неповторимым ароматом.Он поделится своими питательными свойствами, поможет укрепить здоровье.

Кипрский чай. Секреты заготовки.

Затем отделяем листья от веточек. Нам понадобится одна листовка.

Далее приступаем к процессу скручивания каждого листочка.
Растирая между ладонями, листья кипрея скручивают в маленькие спиральные колбаски. Скручивание производится до тех пор, пока листья не потемнеют от выделившегося сока. Скрученные листья кипрея помещаем в эмалированную кастрюлю.

Накройте листья влажной тканью и поместите в теплое место на сутки.
Чем выше температура среды, в которую помещен чай, тем быстрее происходит ферментация. Ферментация считается достаточной, если травяной запах листьев сменяется сильным цветочно-фруктовым ароматом.
Важно! Не помещайте листья в среду с слишком высокой температурой и не ферментируйте дольше рекомендованного времени — при этом иван-чай, как правило, приобретает неприятный запах и теряет положительный вкус.
После завершения брожения выкладываем листья ровным слоем на решетку.

Сушим листья в ванночке до полного высыхания.
Хорошо высушенный кипрей внешне очень похож на обычный черный чай, но по силе и силе аромата явно его превосходит. Если зажать чай между пальцами, он должен рассыпаться, но не рассыпаться в порошок.
Важно! Не пересушивайте чай. Если ферментированный кипрей сушить слишком долго или при слишком высокой температуре, чай «выдаст» бумагу.

Мы храним чай, как и обычный чай, в бумажных или тканевых пакетах.
Есть маленький секрет. Перед употреблением рекомендуется хранить готовый иван-чай не менее 30 дней. Однако при более длительном хранении аромат и вкус иван-чая только улучшаются.
Ну, тогда завари чай, несколько листочков на одну чашку и веселись.

Тот, кто никогда не пробовал этот чай, будет приятно удивлен вкусовым букетом и уверяю вас, что этот чай поселится в вашем доме на долгие годы.
Приятного чаепития!

Уникальное растение, о котором веками не умолкали слухи, — кипрей узколистный. Мало кто догадается, что речь идет о известной в России траве, из которой был приготовлен лечебный напиток. Конечно, это иван-чай. Натуральная кладовая природы. И самая универсальная аптечка. Традиционный русский напиток — копорский чай (который готовят из трав) известен своими лечебными свойствами. Его ценят не только в России, но и в Европе.Наши предки умели правильно собирать, как сушить иван-чай, как заваривать ароматный и вкусный напиток.

Описание кипрея узколистного

Иван-чай легко найти у многих россиян. Растет на сухом открытом участке. Удивляет такая доступность. Иногда люди, много слышавшие о нем, собирают другие виды растений. Важно уметь правильно отличать кипрей от многочисленных представителей семейства. Иван-трава — многолетнее растение. Его ствол достигает в высоту двух метров.Отдельные крупные цветки, собранные в каноническую кисть, имеют окраску от белого до пурпурного. У других представителей, как правило, совершенно другие тона.

Иван-чай цветет все лето. Фотография луга просто радует своей розовой дымкой. А плоды созревают к концу лета. Это пушистая коробочка, полная семян.

Чем полезен иван-чай?

Янтарный напиток имеет приятный вкус и аромат. Бодрит организм, приводит его в тонус, значительно прибавляет жизненных сил.известны лечебные свойства трав. Иван-чай положительно влияет на весь организм. Если постоянно пить крепкий настой кипрея, уровень гемоглобина значительно повысится, а кислотно-щелочной показатель восстановится. Применяется в разных формах: в виде настоя, отвара или порошка.

Иван-чай, благодаря входящим в его состав компонентам (медь, железо, марганец) обладает прекрасной способностью нормализовать кроветворный процесс, отлично повышает иммунитет.

Успокаивающие свойства трав широко известны, по некоторым параметрам превосходящие даже лекарственную валериану.Многие специалисты в области народной медицины особым образом выделяют кипрей. Довольно часто иван-чай прописывают при невротических расстройствах, депрессии, стрессе и беспричинных состояниях тревоги. Помимо успокаивающего действия в траве есть снотворное.

Заваренный чай отлично лечит головные боли. Лечит отоларингологические заболевания: гайморит, пневмонию, бронхит.

Кипрей нормализует давление, лечит при мужских заболеваниях (аденома и простатит). Иван-чай полезен при различных отравлениях.Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря и селезенки. Стоит отметить, что это сильнейшее противовоспалительное средство. Поэтому при инфекциях мочеполовой системы он просто необходим.

В косметологии используется как прекрасное средство для ухода за проблемной кожей. Прекрасно влияет на рост волос, укрепляет их, защищает от выпадения.

В борьбе с различными опухолями (в том числе злокачественными) используются такие лекарственные травы. Иван-чай после лучевого воздействия и химиотерапии позволяет организму значительно быстрее восстановиться.

Как собирать кипрей

Чтобы сохранить все целебные свойства травы, очень важно знать, как собирать иван-чай. Сбор урожая следует начинать в период цветения. Это было в тот момент, когда цветочные кисти еще не распустились. Как правило, процесс начинается в конце июня. И длится до осени. Ближе к августу на нижних ветвях травы появляются бобы. Они содержат неприятный пух, который ни в коем случае нельзя включать в коллекцию.

Процесс проводится в обязательном порядке в сухую погоду. Собирать иван-чай сразу после дождя не стоит. Заготовка такого сырья не будет качественной. Не подходят грязные, пыльные, больные растения. Для лечебного сбора не предназначен кипрей, растущий вблизи оживленных дорог. Лучше выбрать более удаленное место, не загрязненное выхлопными газами машин и поездов.

Для лечебных настоев используют всю наземную часть растения. Поэтому иван-чай разрезают или ломают посередине, а иногда и ближе к земле.

Собирают в основном листья, хотя возможны и цветы. Их вкус практически не влияет на вкус напитка. Они важны для пчел и, конечно же, для будущих урожаев. Именно поэтому желательно собирать только листья иван-чая. Для этого шток зажимают между пальцами и опускают вниз. Листья остаются на ладони. При этом само растение не повреждается и может продолжать цвести.

Предварительная сушка

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, нужно правильно обработать сырье.Вот почему рекомендуется собрать столько листьев и цветов, сколько можно переработать.

А теперь разберемся, как заварить иван-чай. Собранное сырье промыть и разложить на чистой бумаге небольшим слоем (до 5 см). Не используйте газету. Не рекомендуется выкладывать иван-чай на солнце. Заготовка высохнет и станет совершенно непригодной для дальнейшего процесса обработки.

Трава должна немного подсохнуть. Как правило, для этого достаточно суток.Обязательно листья и цветки нужно перевернуть, подкрасить.

Как только ваша заготовка потускнеет, но в то же время все еще будет достаточно мягкой, можно начинать дальнейший процесс.

Простой метод ферментации

Затем переходите к следующему этапу. Перед сушкой иван-чая сырье необходимо ферментировать. Известно несколько методов достижения желаемого результата. Все они одинаково верны. И выбор метода полностью зависит от личных предпочтений.

Листочки и цветы натирают ладони.Подготовленный материал компактно складывают в трехлитровые бутылки. Накрытые влажной тканью банки опускают в прохладное темное помещение (t до 25 градусов С). Через 36 часов процесс брожения будет завершен. Приготовленную смесь необходимо немного разрыхлить. А можно переходить к процессу иван-чая, о нем будет рассказано дальше.

Забытый метод брожения

Этим методом также пользовались наши бабушки. Это довольно просто и незаслуженно забыто. Этот способ хорош тем, что позволяет обрабатывать большое количество травы.

Перед сушкой иван-чая наши предки брали влажную льняную ткань и раскладывали на ней сырье. Слой должен быть небольшим, чтобы обеспечить достаточный уровень брожения. Как правило, до трех сантиметров. Ткань вместе с травой следует скрутить в рулон. Важно скрутить как можно плотнее. Во время скручивания ткань обязательно смачивают чистой водой. Для этого можно использовать обычный краскопульт. Если такой процесс пропустить, то ткань пропитается ценнейшим соком иван-чая.

Рулон максимально осторожно тянется за веревку. Для этого хорошо использовать резиновый шнур. Примерно полчаса нужно растереть траву. Для этого завязанный рулон необходимо поочередно согнуть и расправить. Будет намного проще, если в таком мероприятии примут участие два человека. В это время разрушаются структурные клетки растения. Затем в течение 2-3 часов наступает этап первичного брожения. Время от времени температура рулона контролируется тактильно. Когда ладони почувствуют тепло (примерно 37 градусов С и выше), начальный этап брожения завершен.

При отпускании массы сразу чувствуется нежный запах, чем-то напоминающий грушевый компот, слегка подкисленный. При малейшем давлении на сырье слышен характерный хруст. Эта смесь плотно фасуется в подготовленную тару. Можно класть в банки, как в предыдущем способе, или использовать пластиковое ведро. Для окончательного брожения емкость закрывают и оставляют в таком виде на 36-40 часов.

Небольшой совет. Чтобы не испортить произведенное таким основательным способом сырье, нужно оставлять небольшие чаевые.Для этого на обложках стоит написать дату и точное время закладки. Неплохо будет оставить заметку о моменте ожидаемого завершения процесса.

Ферментация под гнетом

Для третьего метода обработки сырья можно использовать полностью измельченные растения.

Ранее они были разделены на две части. Из одного выжимается сок. Лучше использовать пресс-соковыжималку. Получается немного жидкости даже при использовании самого современного аппарата.

В чашу загружается вторая половина (желательно металлокерамика). Вслед за ним льется сок. Сверху все давит гнетом. Лучше, если это будет деревянный круг, на который будет помещен груз, весом не менее 20 килограмм. Вы можете использовать обычный вес (два фунта). Его необходимо завернуть в полиэтилен. Совершенно недопустимо соприкосновение травы с металлом. Через 72 часа процесс брожения завершен.

Сырье полностью готово к следующему этапу закупки.

Процесс сушки

А теперь рассмотрим, как сушить иван-чай. Цветы и листья должны быть на ощупь мягкой резиной. Итак, процесс брожения прошел правильно. Приготовленную смесь сушат при температуре 95-110 градусов С. Для этого можно использовать газовую или электрическую духовку.

Если сырье было изготовлено из длинных стеблей, его следует немного измельчить. Получившиеся «колбаски» режем на более мелкие кусочки.

Выложенную на противне смесь отправляем в духовку.В процессе сушки массу необходимо перемешать. Постепенно будущий чай приобретет необходимый цвет. Он варьируется от светлых тонов коричневого до темного. Точно определить время такого процесса невозможно. Определяется на глаз. А это зависит от влажности собранной травы. Чай считается готовым, когда он уменьшен в размерах в соотношении 5: 1, если сравнивать его с необработанным сырьем.

Перед завершением процесса температуру в духовке следует увеличить.Такой отжиг кофейных зерен может улучшить вкус чая, придать ему непревзойденную ароматность.

Духовка всегда должна быть слегка приоткрыта. Еще один совет подскажет, как сушить иван-чай. Под противень кладем красный кирпич или керамическую плитку. Это убережет чай от пересыхания. В этом случае вы получаете дома прибор, работающий по принципу этого метода, позволяющий нормализовать температуру в духовке. Полученный напиток полностью соответствует старинным рецептам и сохраняет все лечебные свойства.

Сушка цветов

Нередко при уборке травы стебли растения срезают. В этом случае наряду с листьями присутствуют цветы. Все вышеперечисленные действия можно проводить для всего растения. Однако стоит знать, что самыми целебными и полезными у кипрея являются листочки.

Кроме того, в косметологии готовят отвары на цветах. Поэтому часто возникает необходимость в отдельном сборнике. Как сушить намного проще и проще листовок.Цветы не требуют ферментации. Их достаточно разложить отдельно от листьев в темном помещении. Солнечные лучи для них тоже неприемлемы.

Высушенные таким образом соцветия хранят в стеклянной банке.

Заварка чая

Технология приготовления также имеет свои особенности. Каким бы замечательным ни был копорский чай, его вкус, цвет и запах напрямую зависят от качества воды. Какой изысканный аромат принимает иван-чай! Приготовление напитка на родниковой или талой воде позволяет в полной мере насладиться непревзойденным вкусом.

Правильное заваривание иван-чая — важное условие. Обеспечивает полное сохранение лечебных свойств.

Заваривание сухого чая. Две чайные ложки травы заливают кипятком (600 мл). Емкость с жидкостью плотно закрыта. Настаиваться она должна минут пятнадцать. После этого чай перемешивается.

Настой содержит эфирные масла. По этой причине он не портится несколько дней.

Чай вкусный и горячий, и охлажденный.При желании напиток можно подогреть. Однако не допускайте закипания, иначе аромат сразу исчезнет, ​​а лечебные свойства значительно снизятся.

Заваривание свежесобранного чая. Просто потрясающе! Но из свежих листьев можно приготовить вкусный чай. Для этого их помещают в эмалированную посуду слоем до пяти сантиметров. Готовый компонент заливают водой комнатной температуры. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и только доводят до кипения.В течение десяти минут настаивается полученный напиток.

Применение иван-чая

Лечебные отвары и настои обладают огромным спектром действия. При большинстве заболеваний врачи настоятельно рекомендуют пить траву. В народной медицине на основе этого неприхотливого растения создано множество рецептов, дающих положительный результат. При каких заболеваниях полезен иван-чай?

• Аденома. Напиток рекомендуется употреблять как вспомогательное средство при борьбе с недугом.Для положительного результата нужно выпивать по одному стакану чая утром натощак и вечером за полчаса до сна. Для приготовления такого отвара используются как листья травы, так и цветы. Полтора столовых ложки сухой смеси на стакан.
• Гастроэнтерология . Для снятия боли при энтероколите, гастрите назначают отвар иван-чая. Принимать следует 3 раза в день по 1 столовой ложке. Смягчающий эффект чая и обволакивающий стенки желудка позволяет легко избавиться от боли.Для приготовления отвара возьмите 1 столовую ложку приготовленной смеси на 1 стакан воды.
• Хроническая усталость. Обладая тонизирующим действием, усиливая действие нервной системы, отвар придает силы человеку. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день. Принимать нужно перед едой. Для приготовления чая возьмите траву (2 ст. Л.), Залейте водой (2 ст. Л.). Приготовленную смесь доводят до кипения на медленном огне. Не кипятить!

• Головная боль. Иван-чай — это не только обезболивающее. Он имеет свойство расширять сосуды головного мозга, что делает его отличным лекарством даже в борьбе с мигренью. Принимайте препарат трижды в день. Для приготовления этой настойки нужно три столовые ложки травы залить стаканом воды. Раствор следует прогреть на водяной бане пятнадцать минут.
• Расстройство желудка . Помогает отвару стабилизировать работу кишечника. При запоре или поносе обязательно следует выпить утром натощак (3 ст.Л.). Для изготовления настойки лучше всего подходит корень растения. Его измельчают (2 ст. Л.), Залить кипятком (2 ст. Л.) И настоять три часа.
• Анемия . Иван-чай усиливает образование красных кровяных телец. Рекомендуется принимать по одной столовой ложке трижды в день. Неоценимая польза отвара при малокровии. Для изготовления понадобится одна ложка сухой травы и стакан кипятка. Отвар нужно настоять два часа.
• Конъюнктивит. При этом заболевании иван-чай действует как прекрасное антисептическое и противовоспалительное средство. Достаточно протереть внешне больное место и сделать примочки. Для приготовления настойки нужно одну столовую ложку листьев и цветов залить стаканом кипятка. Раствор кипятят 15 минут, настаивают 1 час. Обязательно процедите его перед использованием.

Это далеко не все болезни, при которых иван-чай становится волшебной палочкой-выручалочкой. Он широко используется при прорезывании зубов у младенцев.Он входит в состав многих косметических рецептов. Это очень полезно в дерматологии.

Вместо заключения

Вовремя собранный и тщательно обработанный с большой любовью, Иван-чай позволит вам насладиться изысканным ароматом и отменным вкусом напитка, подаренного самой природой. Чай поможет защитить организм и отлично поправит здоровье. Мать-природа поистине щедра! Нужно только научиться правильно применять ее дары.

Чтобы максимально использовать все лечебные свойства, нужно уметь правильно собирать траву, обрабатывать ее.Вышеописанные способы подскажут, как правильно сушить иван-чай. А рецепты позволят создать отличный напиток с тонким ароматом лета и непревзойденной целебной силой.

В хороших ресторанах, помимо дорогих и очень известных марок китайского, индийского или цейлонского чая, можно предложить копорский, или ферментированный иван-чай. Что это за напиток? Это русский чай, а точнее настой из растения под названием иван-чай. Другое его название — кипрей. В нашей статье мы расскажем, что это такое и в чем, собственно, польза ферментированного иван-чая.В связи с этим мы расскажем вам немного истории происхождения рецепта купажа, популярного в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга. Возможно, вас заинтересует уникальное растение и вы захотите узнать, как забродить иван-чай в домашних условиях.

Немного истории

Интересная история происхождения До того, как британцы узнали о нем и начали экспортировать его в европейские страны, все пили только китайское. Поскольку он был очень дорогим, было бы преувеличением сказать, что его пили все.Пили травяные, морсово-зерновые напитки, настои, настои, отвары, сбитницы и др.

Торговый путь из Китая в Европу пролегал через Россию. На русский вкус китайский чай мало чем отличался от напитка из кипрея. Некоторые из его разновидностей были лучше, а другие даже хуже, чем то, что они делали из того же кипрея. Однако в Поднебесной к тому времени за многие века в целом сформировалась чайная культура. Чайные кусты были разделены на сорта в зависимости от места произрастания — качества почвы, температуры воздуха и освещенности.Свойства одного и того же растения зависели от способа приготовления чая. Китайцы знают великое множество методов сушки и брожения. Они систематизированы и описаны в медицинских и философских трактатах восточных мудрецов.

Одно и то же растение в зависимости от места произрастания и способа уборки имело не только разные вкус, цвет и запах, но и различались биохимическим составом и, соответственно, терапевтическими показателями. Копорский кипрей, вероятно, напоминал один из очень хороших сортов, а потому стал известен за пределами России.Может быть, китайские купцы научили своих русских друзей готовить его по восточным рецептам и рассказали им, как правильно сбраживать иван-чай, а может, наши предки долго сушили его, прежде чем познакомились с китайцами и их национальным напитком. Сейчас это доподлинно неизвестно.

Трудно сказать, как готовили травы с ароматными листьями, наши предки, до того, как попробовали китайский и индийский чай, но в этой статье мы представим классический рецепт копора и несколько других рецептов.Следует отметить, что по приведенным выше рецептам можно собирать и другие травы — мелиссу, мяту, душицу, смородину, малину и т. Д. Только не смешивайте их вместе до завершения брожения. Каждую приправу лучше всего готовить отдельно. Но заваривать в одном чайнике несколько разных растений даже очень полезно. Вы можете научиться составлять индивидуальные композиции. Мы познакомим вас с некоторыми особенно вкусными и полезными ингредиентами и объясним, как они работают. Но сначала мы расскажем, как сбраживать иван-чай.

Время сбора травы

Время сбора лекарственных растений имеет большое значение, а кипрей, безусловно, очень полезное растение. Поскольку для того, чтобы иван-чай ферментировался, для одного рецепта нужны только листья, а для других нужна вся надземная часть, период сбора урожая продлевается на все лето, включая сентябрь. Делать это нужно утром, сразу после выпадения росы, в худшем случае — вечером, когда солнце выходит из зенита.Самое неподходящее время — полдень. Сырье собирают в засушливую погоду, после периода дождей и нескольких теплых дней после него. Такие условия способствуют сочности и насыщению биомассы полезными веществами. Местность нужно выбирать удаленную от промышленных объектов, лучше всего, если это будет поляна среди леса. Его можно собирать как весной, так и осенью. Только в период цветения этого делать не рекомендуется, потому что в этом случае среди листьев неминуемо упадут цветы и семена, то есть белый пух, который многие не любят по чисто эстетическим соображениям.

Части растения, идущие на чай

Ферментированный иван-чай делают из надземных частей кипрея, хотя корни растения считаются полезными. В старину их выкапывали, мыли, очищали и перемалывали в муку. Из этой муки делали хлеб, крупы, рагу и желе. В лечебных целях кусты сушили целиком. Их выкапывали вместе с корнями, несколько растений связывали вместе и развешивали на чердаках. При необходимости засушенные растения развязывали и пропаривали кипятком.Этот настой хоть и не был заквашен, но пили при различных недугах. Наиболее активно полезные свойства многих трав проявляются при особом лечении — брожении.

Ферментированный иван-чай имеет листья, стебли и корни. Лучшая смесь получается только из листьев, взятых сверху. Чай, приготовленный из всех листьев сверху вниз, обладает хорошими свойствами.

Как удалить листья

Чтобы удалить максимальное количество листвы, нужно взять верхнюю часть кипрея левой рукой, а правым тянущим движением удалить листья и сразу положить в мешок.Сумку удобнее повесить на голову и левое плечо наискосок и сдвинуть вперед. После небольшого обучения и нашей подсказки быстро собрать много листьев подойдет любому. Для того, чтобы приготовить традиционный рецепт слабоферментированного иван-чая из села Копорье, вам понадобится хотя бы одна большая упаковка (например, та, в которой мы везем продукты из магазина) листовой массы. Более дешевый, но при этом вкусный и качественный купаж — это сброженный продукт из целых надземных частей. Мы будем говорить только о листовом чае слабого и сильного брожения.Стебли в наших рецептах не используются. Для приготовления гранулированного иван-чая сырья нужно примерно на треть больше. Гранулы представляют собой сильно сжатую зеленую массу.

Свойства кипрея

Надо сказать, что кипрей давно хорошо изучен фитоспециалистами. Даже детям можно напоить хоть свежий, хоть сушеный, хоть слабо- или сильно ферментированный иван-чай. Польза и вред этого растения зависят только от количества выпитого настоя и правильной подготовки сырья.Он очень мягко действует на организм, хотя и является тонизирующим средством. Иван-чай хорошо влияет на обмен веществ, нормализует артериальное давление, снимает усталость и не способствует перевозбуждению. От этого не темнеет даже зубная эмаль.

Первый метод — Копор

Собранные листья нужно сложить в большую деревянную или эмалированную ванну и слегка размять. Вы не должны пытаться сделать из них сок. Их нужно слегка придавить, то есть равномерно деформировать. Накрыть влажным полотенцем и поставить на сутки в теплое место.За это время листья засохнут и станут мягкими. На следующий день их нужно перекрутить — возьмите небольшую горсть и перекатайте между ладонями. Полученные гранулы верните в ванну и накройте тем же полотенцем. Обмакните его концы в миски для воды, чтобы ткань, впитывающая воду, оставалась все время влажной. Через несколько дней листья забродят. Время от времени встряхивайте ванну, чтобы листья не слиплись.

Продолжительность ферментации иван-чая зависит от многих факторов — как от температуры помещения, в котором он находится, так и от влажности воздуха, и от качества сырья.Когда травяной запах сменяется густым ароматом перезрелых фруктов, процесс брожения следует остановить. Обычно это происходит на 4-5 день. Чай рассыпают по противням и, время от времени переворачивая, сушат в горячей духовке. Для вентиляции духовки дверца должна быть открыта. Когда влажность в листьях останется не более 10-20%, то есть они начнут ломаться при сжатии, огонь нужно выключить и дать остыть. Затем разложите по сухим стеклянным банкам. В течение месяца произойдет процесс впитывания, то есть выравнивание поверхности и внутренней влажности листьев.В это время банки нужно время от времени встряхивать. Что касается вопроса о том, как хранить ферментированный таким образом иван-чай, то здесь особых правил нет. Он сохраняет свои свойства очень долго — до нескольких лет. Важно только защитить его от солнечных лучей и не допускать переувлажнения.

Второй способ — с помощью мясорубки

В магазинах гирлянды продают не только листовые, но и в виде продолговатых колбас — гранул. Если их заварить, получится очень вкусный напиток красивого красновато-коричневого цвета.Многих интересует техника: что нужно сделать, чтобы получить такой иван-чай? Как заквашивать? Мясорубка с большими отверстиями — весь секрет. В остальном процесс без изменений — собрать, размять и вянуть. Однако есть свои тонкости.

Собранные листья, не вынимая их из пакета, нужно немного сморщить. Плотно завяжите пакет и оставьте на некоторое время в теплом месте. В это время произойдет очень важный процесс активации внутриклеточных изменений химического состава кипрея — брожение.В результате листья станут мягкими и немного потемнеют. Сколько — это самый главный вопрос, который всегда возникает при производстве любого чая. От его продолжительности зависит не только вкус и цвет напитка, но и его микробиологический состав. В среднем это длится от нескольких часов до нескольких лет. Но это очень сложный и трудоемкий процесс. Хороший напиток получается после сушки в течение суток. Далее листья следует заморозить в холодильнике. Это сделано для того, чтобы они лучше прокручивались и двигались по валу мясорубки.В нем будут застревать мягкие листья. Решетку нужно брать с самыми большими отверстиями, потому что при сушке гранулы колбасы уменьшатся в размерах примерно вдвое, а то и чуть больше. Листья необходимо прокрутить через мясорубку, гранулы выложить на противень и отправить в разогретую до 50-60 градусов духовку на 5-6 часов.

Когда гранулы достаточно высохнут и усадятся, они станут хрупкими. Дать полежать на противне, остыть и впитаться. Через несколько часов их можно будет раскладывать по банкам.

Полезные комбинации

Кипрей, перебродивший сухим способом, очень хорошо сочетается с добавлением листьев других растений, а также ягод. Со смородиной или мелисой приобретает дополнительный аромат этих растений. Они делают это из зверобоя. Затем он приобретает красновато-янтарный оттенок. Некоторые источники считают, что лучше всего заквашивать каждое растение отдельно и перемешивать только при заваривании. Однако со многими растениями это не работает. Заквашивать малину или ромашки очень сложно. Дома тем более.Но ни для кого не секрет, что ферментированный намного биологически активнее сушеного без предварительной сушки.

Гранулированный чай из кипрея можно приготовить из натуральных ягод малины, смородины, черники, черники, ежевики и т. Д. С весны по октябрь вы можете собирать и собирать кипрей и другие растения и запастись качественными ферментами, различными составами и свойствами. за весь год цветет Салли. Польза и вред от него постоянно обсуждают любители правильного питания.Все согласны с тем, что правильно приготовленный купаж никому вреда не принес.

Гранулированный чай с лепестками розы и календулой

Мы расскажем, как сбродить иван-чай с лепестками розы и календулой. Кипрей должен засохнуть и замерзнуть, как описано выше. Лепестки роз и календулу тоже нужно приготовить, только держите их отдельно друг от друга. Что касается продолжительности сушки, то их нужно ферментировать столько же часов, сколько и иван-чай. Соединять все растения вместе нужно после заморозки, когда они достаточно затвердеют и готовы прокручивать через мясорубку.Сушить также в духовке. Если чай собирают летом на даче на даче, то есть еще один способ сушки — в наволочке. Пеллеты нужно насыпать в ватную наволочку и развесить в тени деревьев. Время от времени его следует встряхивать.

Гранулированный чай с ягодами

Как приготовить ферментированный или смородиновый? В магазинах он стоит вдвое дороже обычного ивового чая. Но сделать это даже в домашних условиях не так уж и сложно. Подготовить листья кипрея необходимо так, как было описано в предыдущих рецептах, то есть завянуть и заморозить.Ягоды небольшими порциями насыпать в мясорубку прямо к иван-чаю. Важно, чтобы их количество было вдвое меньше, чем листьев кипрея. В противном случае гранулы после высыхания станут слишком хрупкими и очень быстро крошатся. Что касается хранения ивового чая с ягодами, то ответ однозначен — в сухом месте, в посуде из темного стекла.

Как заваривать чай

На стакан воды в среднем берется одна столовая ложка слабоферментированного чая или одна чайная ложка крепкого сброженного чая.Удобнее всего использовать обычный или френч-пресс. Настаивать напиток 10-15 минут. Затем можно залить кипятком, постоять пять минут и снова выпить. В отличие от чаев, содержащих кофеин, кипрей не токсичен даже на следующий день после заварки. Его можно приготовить в термосе. Напиток из кипрея имеет такой мягкий и приятный вкус, что его не нужно подслащивать. Его можно запивать молоком или сливками.

Травяные чаи в современном мире становятся все более популярными. Благодаря биологически активным компонентам, содержащимся в лекарственных растениях, регулярное употребление травяных напитков благотворно влияет на наше здоровье, замедляет процессы старения, улучшает качество жизни, заряжает энергией и дает активное долголетие.

Один из самых известных чаев в России — напиток из многолетника кипрского семейства — кипрея узколистного. Большинству современников этот чай больше известен как blooming Sally , picker или kopor tea (Копорье — село под Санкт-Петербургом в Ленинградской области, давшее название всемирно известному русскому чаю). Более подробно о том, какова история происхождения копорского чая и почему он был незаслуженно забыт в 20 веке, вы можете узнать из нашей статьи.

Иван-чай разных сортов

Полезные вещества, содержащиеся в растении, в частности танин, биофлавоноиды, антиоксиданты и пектиновые соединения, оказывают на организм человека в целом и желудочно-кишечный тракт в частности мощное противовоспалительное действие, благодаря чему водные экстракты из кипрей узколистный часто используют в фитотерапии для лечения заболеваний желудка (язвы, гастрита, колита, энтероколита и др.).

Употребление чая Копор улучшает эмоциональное состояние, снимает последствия стресса, нормализует сон, повышает выносливость, придает силы, наполняет организм энергией, избавляет от мигрени, лечит мочеполовую систему мужчин, предотвращает заболевания простаты, оказывает благотворное воздействие. влияет на состояние кожи, волос и ногтей.Более подробно с лечебным действием растения вы можете узнать в статье.

Где взять копорский чай?

Вас интересует? Тогда вместе ищем ответ на животрепещущий вопрос и где взять иван-чай Так полезен во всех отношениях детям и взрослым.

Заготовленный иван-чай крупнолистный

1. Проще всего поискать в чайных магазинах, аптеках, на полках супермаркетов или заказать в интернет-магазинах, специализирующихся на поставках различных элитных сортов чая, чая и травяного чая, кисломолочных напитков.
2. Второй вариант — собрать целебное растение самостоятельно , если на вашем участке растет кипрей узколистный, и высушить в собственном доме по технологии, описанной ниже.
3. И третий — самый трудоемкий — на природе или в собственном загородном доме.

Так что выбор купить иван-чай в магазине или как всегда приготовить самому, за вами.

По отзывам опытных фитотерапевтов, домашний копорский чай, собранный с молитвой и приготовленный с любовью, гораздо полезнее для здоровья всех членов семьи.

Когда и где собирать кипрей узколистный?

Многолетнее растение представляет собой прямостоячие густо облиственные стебли, достигающие в высоту до 2 метров (средняя высота кипрея узколистного от 0,5 до 1,5 м). Цветонос расположен на конце стебля, цветки розовые, блекло-розовые, менее беловатой окраски собраны в редкие верхушечные кисти, длина которых от 10 до 50 см.

Заготавливают иван-чай с начала цветения до середины осени.. Самым полезным считается сырье, собранное на начальной стадии цветения кипрея, а затем высушенное, ферментированное и обжаренное. В среднем растение цветет около месяца. В южных регионах цветочные кисти распускаются в конце июня, в средней полосе — в июле, в северных — в августе.

Если вы собираете растение для медицинских целей, то идеальный день для сбора сырья — 7 июля. С давних времен считается, что все.

Иван-чай на опушке леса

Растение предпочитает сухие, хорошо освещенные места.Чаще всего иван-чай заливают опушками, полянами и полянами, его можно встретить на железнодорожных насыпях, а иногда культура растет на выжженных или вырубленных лесных участках. Сбор кипрея, как и всех лекарственных растений и даров леса, осуществляется только в экологически чистых местах, расположенных на расстоянии не менее 100 м от автомобильных дорог и промышленных объектов.

В последнее время многие дачники, узнав о лечебных свойствах растения, выращивают его в саду, палисаднике или огороде с целью заготовки на зиму как вкусного и полезного травяного напитка.Этой теме мы посвятили отдельную статью. А о том, как правильно собирать, сушить, скручивать, сбраживать и жарить собранное сырье, мы и поговорим сейчас.

Решили сами заварить копорский чай? Затем необходимо усвоить основные правила, точное выполнение которых позволит в полной мере насладиться нежным цветочно-травяным вкусом и несомненной пользой заваренного напитка в любое время года.

Цветущий кипрей на склоне горы

Правила сбора растительного сырья

Идти на костер в лес или поле только в солнечную погоду, так как избыток влаги, который накапливается в растительных материалах в периоды сильных дождей и высокой влажности, а также от росы ранним утром на рассвете, ухудшает последующий процесс брожения. .

С молодого растения лучше срывать листья в самом начале цветения: у него еще не распустились бутоны или только что раскрылись цветочные кисти. Только такое сочное и нежное сырье позволяет нам приготовить самый полезный чай, достойный знатной знати и королевской семьи.

Коллекция иванского чая

Соберите сырье от середины до верха стебля, удалив желтые, промокшие и сухие листья. Просто возьмите растение ладонью чуть ниже соцветия, слегка сожмите его в кулак и протяните до середины стебля.Сложите порванные листья в чистый пакет.

Совет: если вы хотите приготовить копорский чай с цветами, то листья и цветы нужно собирать отдельно, в разные пакеты. Листья ферментируются, цветы просто сушат в сухом месте.

Коллекция цветов кипрея узколистная

После того, как вы принесете кипрей домой, немедленно разложите сырье тонким слоем на холсте, мешковине или листах картона. Оставьте растения на открытом солнце примерно на 5-6 часов, чтобы влага частично покинула сырье и вылезла вся живность.Не забываем несколько раз перевернуть зелень. Предварительно просушив кипрей перед брожением, вы сохраните в иван-чае все полезные биологически активные компоненты.

Листья кипрея вялим

Подготовка сырья к брожению

Перед брожением, заключающееся в том, что подготовленные фракции кипрея упаковывают твердым массивом в сухую и чистую керамическую, эмалированную или стеклянную тару, накрывают грубой влажной тканью и хранят в теплом месте при температуре + 25-27 ° С, например, возле плиты или печки от 12 до 15 часов растительный материал скатывают в комки или тонкие колбаски.

Для этого возьмите одновременно несколько листочков и быстро скатайте их между чистыми ладонями или разложите листья на чистой поверхности стола, скатывая сырье в шарики ладонями обеих рук или скалкой. Можно использовать скалку, если у вас устали руки или вы боитесь образования натоптышей.

Подготовка узколистного листа к брожению с помощью скалки

Если заготовок много, то можно использовать ручную мясорубку, чтобы ускорить и облегчить процесс подготовки листьев к брожению.Снимите с него нож и решетку.

Листья чайной ивы пропускаем через мясорубку, чтобы упростить процесс подготовки к брожению

Листья кипрея ухаживают за мясорубкой не фотогенично, но руки целы, а аромат во всем доме — просто сказка!

Полная фаза раскатывания не должна превышать 90 минут, поскольку впоследствии растительный материал будет ферментироваться неравномерно.

Сам процесс брожения — обработка ивового чая проходит без доступа воздуха. Именно для этого свернутые листья укладывают достаточно плотно друг к другу, стараясь заполнить выбранную емкость до верха, а сверху накрывают влажной плотной тканью, ограничивающей проникновение кислорода внутрь. Сверху ставят пресс, чтобы максимально плотно утрамбовать листья.

Закладываем листья чая Иван в ведро для брожения

Зачем ферментировать иван чай?

Процесс ферментации является неотъемлемым этапом сбора урожая копорского чайного листа .Только правильно ферментированное растительное сырье, а затем правильно обжаренное или высушенное, позволит получить глубокий и насыщенный вкус напитка, а также увеличить все основные фитонутриенты растения.

Кроме того, в процессе ферментации разлагаются присутствующие в растении пирролизидиновые алкалоиды, хотя и в небольших количествах, которые оказывают токсическое действие на организм человека. Именно поэтому употребление предварительно ферментированного иван-чая разрешено ежедневно, хотя фундаментальных исследований по этому поводу не проводилось.

Полностью высушенная трава, прошедшая предварительную ферментацию, приобретает совершенно новые вкусовые и ароматические оттенки, нотки цветов, ягод, фруктов. К тому же в таком чае не только сохраняются все полезные вещества, оказывающие лечебное действие на человеческий организм, но и увеличиваются в несколько раз.

Некоторые дачники, самостоятельно заготавливая копорский чай, утверждают, что напиток из любовно собранного, скрученного между ладонями, выдержанного на жаре на ночь и высушенного в духовке сырья приобретает ярко выраженный аромат оливок, лесного меда, луговых цветов и т. Д. клубничный аромат.

Ферментация

Так что же представляет собой процесс ферментации и ферментации и какие преимущества он дает для готового чая Копор?

При растирании между ладонями поврежденной ткани листьев и цветков кипрея выделяется клеточный сок — зеленая жидкость, насыщенная ферментами. Под воздействием тепла выделяющиеся ферменты превращаются в более простые, более водорастворимые вещества — белки и крахмалы с отличной биодоступностью.

При контакте с кипящей водой (заваривание) эти соединения быстро превращаются в воду, поэтому ферментированный иван-чай заваривается за считанные минуты, а растительное сырье, предназначенное для лечебных целей, например для приготовления настоя, кипячения не требуется.

Влажное растительное сырье, смятое в шарики или комки, оставляют для полного брожения на 12-16 часов, накрывая плотной и влажной, предпочтительно льняной тканью, после чего меняют цвет с сочно-зеленого на коричнево-коричневый, а затем жарить в духовке при температуре около 100 ° C или просто сушить на открытом теплом воздухе без попадания солнечных лучей.

Если температура воздуха 20-22 ° C, то время брожения чая можно увеличить до двух суток.

Сушка сброженного сырья и его последующее хранение

Чай иван сушат в русской духовке, электросушилке, духовке или плите.

Удобнее всего жарить растительный материал на противнях в открытой духовке, в которой можно поддерживать температуру около 100 ° С. Время жарки составляет от получаса до полутора часов и зависит от характеристик. электрического или газового прибора.

Жарка листьев кипрея на сковороде.

Можно жарить чай на плите на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая.

Жареный иван-чай на плите после брожения.

А можно просто сушить без нагрева в теплом и сухом месте, например, рядом с плитой.

Сушка копорского чая в домашних условиях на плите.

Чайные цветки ивана не ферментируют, собирают отдельно от листьев и просто сушат без нагревания на открытом воздухе.

Заготовка лекарственных растений: сухоцветов иван-чая и таволги

Скрутки или шарики необходимо постоянно перемешивать, избегая пригорания и высыхания. Правильно высушенный копорский чай имеет матовые оттенки. Они легко ломаются, но не рассыпаются в пыль. По внешнему виду это сырье напоминает классический крупнолистовой черный чай с вкраплениями зеленого, и очень качественный.

После выключения духовки чай немного охлаждают и переносят в виде тепла в стеклянные банки, которые закрываются пластиковыми крышками.Подготовленное сырье оставляют дозревать в закрытой емкости на месяц (не открывать до конца выдержки).

Чай, приготовленный описанным способом, сохраняет вкусовые и лечебные качества в течение 18 месяцев с момента окончания процесса созревания. Хранить в стеклянных или жестяных банках, картонных коробках в закрытом виде. Ферментированный кипрей используют для чаепитий и чайных церемоний, а также в лечебных целях.

Итак, краткий алгоритм заготовки иван-чая в домашних условиях с привязкой ко времени выглядит так:

1. Сбор листьев и цветов в лесу до полудня.
2. Сушка на открытом солнце до 19-00.
3. Ручное скручивание заварки с 19-00 до 20-30.
4. Ферментация сырья в эмалированной посуде около плиты или плиты в течение 2-3 суток.
5. Сушка / жарка скручиваний на противне в духовке или на огне при постоянном помешивании до готовности, о чем можно судить исключительно по внешнему виду заварки.
6. Упаковка в стеклянную тару.
7. Созревание чая в течение месяца.

Как заваривать Копорский чай

Иван-чай заваренный с лепестками шиповника

Иван-чай — уникальный напиток с тонким вкусом и удивительным ароматом, который по достоинству оценят любой гурман.Кипрей, который ранее подвергался ферментации, используется как самостоятельное сырье, так и в сочетании с другими растениями.

Поскольку иван чай хорошо сочетается со многими травами, вам придется экспериментально подобрать состав чая и пропорции каждого вида растений, которые полностью соответствуют вашему вкусу. Обычно в чай ​​Копорский добавляют мяту, душицу, цветки таволги, зверобоя, листья земляники, малины, свежие и сушеные плоды облепихи, шиповника, черники и других ягод.

Копорская технология заваривания чая ничем не отличается от обычного черного или зеленого. Для питья лучше использовать мягкую родниковую или колодезную воду, которую необходимо очищать. Перед приготовлением настоя чайник необходимо ополоснуть кипятком.

Пропорции приготовления иван-чая следующие: на каждые 0,25 л горячей воды берется 1 чайная ложка ферментированных листьев (с горкой или без горки, в зависимости от того, какой крепости чай вы предпочитаете). Время заваривания напитка от 10 до 20 минут.К чаю подают сладости, выпечку, сладости, сухофрукты. Если хотите подсластить напиток, используйте натуральный пчелиный мед, в разы усиливающий целебные свойства настоя, или сахар.

На фото 4 вида чая из кипрея узколистного. Справа налево:

• 1 стакан — свежие листья завариваются без сушки и брожения,
• 2 — просто сушеные листья без брожения,
• 3 — чай ​​копорский ферментированный, сушеный без нагрева,
• 4 — иван-чай ферментированный и обжаренный при температуре 100% на плите.

Как видите, цвет чайных листьев другой, хотя на это ушло ровно такое же количество и время. Но вкусы и мнения членов нашей семьи разделились. Вариант 4 понравился, мужу 3, детям 1. В домашних заготовках храню забродившую зелень и жареную, а в летний сезон пьем все свежие листочки.

Но есть одно важное отличие между копором и обычным чаем . Иван-чай можно заваривать несколько раз в течение трех дней и дать настояться, а вторичное заваривание черного или зеленого чая не только не вкусно, но и вредно для организма.Значительная экономия!

Пишут, что можно настой кипрея употреблять 5 дней, но по собственному опыту знаю, что лучше не больше трех. Если хотите подольше растянуть отвар, лучше поставить чайник с напитком в холодильник.

Рецепт успокаивающего чая

После напряженного дня, наполненного стрессовыми ситуациями и суетой, бывает очень сложно не только расслабиться, но и заснуть. Чашка копорского чая с мятой и медом поможет успокоиться, снять стресс и избавиться от перевозбуждения.

Заварочный чайник ополоснуть кипятком, залить 1 чайной ложкой ферментированного иван-чая, добавить в руки несколько свежих листочков мяты или щепотку сушеных, зелень залить 0,3 л горячей воды, обернуть емкость полотенцем и дать выпить. настоять 20 минут. В слегка остывший чай добавьте столовую ложку лугового или альпийского меда и медленно выпейте перед сном.

Этот же настой поможет укрепить нервы и успокоиться тем, кому необходимо снять напряжение перед важным мероприятием, выступлением или экзаменом.Более того, в отличие от синтетических седативных средств не наблюдается эффекта повышенной сонливости от чаепития.

По мнению любителей травяного чая, иван-чай — отличный напиток, приятный и освежающий, в зависимости от того, в горячем или охлажденном виде. Да, в летнюю жару многие дачники утоляют жажду холодным копорским чаем, добавляя в него свежий ягодный сок или кубики льда.

А как собирают летом кипрей узколистный? Делитесь своим ценным опытом в комментариях, ведь технология ферментации и сушки растительного сырья может частично или полностью отличаться от описанной нами.Пусть ваша жизнь с копорским чаем станет намного ярче и насыщеннее!

Обзор

: Иван Чай — Обзоры продуктов T Ching

В США термин «русский чай» относится только к одному и только к одному: к смеси «Русский караван», которая обычно представляет собой комбинацию чая Кимун и других дымных черных чаев. Это отличная смесь, и я часто пью ее, но до недавнего времени понятия не имела, что русские чаи — это нечто большее, чем просто эта смесь.

Максим Кирпичев завел на своем участке чай.На rus-bay.com есть гораздо больше, и мне нужно попробовать практически все из них. Вот лишь несколько основных моментов:

Традиционный русский чай: Иван Чай

Это тизан, а не чай, его получают из дикой ивовой травы (epilobium angustifolium, по мнению наших ученых). Процесс приготовления (который очень похож на процесс приготовления других чаев) дает листья, похожие на свернутый темный улун. Нюхайте листья, и вы сразу поймете, что это другой «чай».

При заваривании они имеют успокаивающий, почти хвойный запах, а цвет ликера очень напомнил мне виски. Вкус удивительно сладкий, с терпкими нотками чернослива. То, чего я не ожидал от травы. Так как это отварной чай, я могу от всей души порекомендовать этот чай всем, кто ведет образ жизни без кофеина. Он слаще, чем большинство черных чаев, поэтому в сахаре нет необходимости — вкус почти слишком сладкий для меня лично, хотя я родился не сладкоежкой, поэтому в этом отношении вы можете варьироваться.

Из всех чаев, которые я пробовал, это тот, который я могу пить каждый день, особенно в конце дня.

Русский зеленый чай

Этот зеленый чай — просто необработанный «Иван Чай». У него совершенно другой профиль, чем у обработанного «Иван Чай», и когда я вынул листья из упаковки, то увидел, что они выглядят очень сухими и почти хрупкими. Они были похожи на листья, которые осенью хрустят под ногами.

При пивоварении получается более легкий настой с цветом грушевого сока.Аромат намного резче и почти хвойный, а вкус очень листовой. Не как японский зеленый чай, заметьте — это больше похоже на чай из листьев дерева. Это действительно освежает. Послевкусие очень сухое и резкое, поэтому честно предупреждаю: я предвижу, что этот чай будет очень поляризующим. Но если вы хотите попробовать что-то более уникальное и ищете чай, который напоминает вам о свежем осеннем воздухе, то это стоит попробовать.

Русский пуэр

Я с нетерпением ждал возможности попробовать эту, как только увидел ее.Листья в этом русском пуэре скручены в улиток для брожения, и они выглядят как вертушки солодки. Я заварил этот один стиль гунфу, и позвольте мне сказать вам — это чай, который обладает огромным успехом!

Когда я путешествовал этим летом в Польшу, мне пришлось попробовать то, что называлось «электрическим чаем»: комбинация черного чая и польской водки, которая, как я подозреваю, была в основном водкой. Это первое, о чем я подумал, когда попробовал этот чай.

Безусловно, я считаю, что это чай, который нужно готовить в западном стиле.Концентрированный чай, как при заваривании в гайване, дает очень острый, очень кислый и очень грибной вкус. На третьем и четвертом настоях вкус стал намного лучше, а нотки чернослива передавались превосходно. Но если вы привыкли к успокаивающему теплу английского завтрака, приготовьтесь к гораздо более крепкому напитку! Я не решаюсь рекомендовать этот чай, но если вы разочарованы тем, что чай — это просто «горячая вода из листьев», этот чай обязательно изменит ваше мнение.

Растение, из которого изготовлены эти русские чаи, обладает гораздо большим разнообразием вкуса, чем я ожидал от травы, которую не видели за пределами своей родной страны, и это меня удивляет.Традиционный иван-чай — это чай, который, как мне кажется, заменяет другие, более привычные вечерние чаи. Если вы чувствуете себя застрявшим в чайной колее и ищете что-то немного более необычное, чем обычный английский завтрак, попробуйте этот Иван Чай!

его полезных свойств и противопоказаний. Польза и вред зеленого и черного чая, противопоказания к употреблению чая, общие советы, как правильно пить чай

Кипрей узколистный (иван-чай), веками считавшийся кладезем витаминов и полезных микроэлементов, широко используется для лечения и профилактики заболеваний.Но для того, чтобы вы смогли использовать его с пользой, нужно разбираться в особенностях воздействия такого продукта на организм.

Чем полезен иван-чай для организма человека? Мы решили остановиться на лечебных свойствах и противопоказаниях иванского чая, а также рассказать о некоторых возможностях его использования в домашних условиях.

Польза иван-чая

Иван-чай называют по-разному: можно услышать названия пуховик, писк, донник, хлебница и многие другие.Долгое время его использовали как добавку к муке, а сегодня даже добавляют в салаты, чтобы пополнить организм витаминами. Вместо картофеля можно использовать вареный корень ивы.

Также широко известен так называемый «копорский чай», который укрепляет и восстанавливает здоровье.

Растение иван-чай: фото, полезные свойства

Кстати, употребление иван-чая связано не только с кулинарией. Другое название иван-чая — дикий лен: из него делали веревки и ткани.А расплывающийся при появлении плод пух использовался для набивки или изготовления ваты.

Иван-чай можно использовать как для украшения, так и на корм скоту. Но, конечно же, важнейшая роль этого лекарственного растения связана именно с целебными свойствами иван-чая, а о правилах использования такого продукта для оздоровления мы расскажем позже.

Витаминный состав

Чтобы разобраться в противопоказаниях и полезных свойствах иван-чая, следует ознакомиться с наличием в таком растении эффективных микроэлементов.В химический состав иван-чая входят железо, медь, бор, никель, калий, титан, кальций, натрий и многие другие элементы. Этот продукт также содержит биофлавоноиды, дубильные вещества и пектин.

Что касается витаминов, в первую очередь стоит отметить насыщенность кипрея витаминами группы В и аскорбиновой кислотой. Рекордное количество витамина С в составе позволяет повысить иммунитет и эффективно бороться с заболеваниями.

Важно! На сто граммов иван-чая приходится 400 мг этого витамина, что значительно превышает их концентрацию в цитрусовых и ягодах.

Зелень содержит белок, который служит источником восполнения энергии в организме. Но в иван-чае нет кофеина, мочевой, пуриновой и щавелевой кислот, поэтому можно не беспокоиться о негативном влиянии продукта на обменные процессы.

Иван-чай, фото

Особенности благотворного воздействия на здоровье

Целебных свойств иван-чая немало. Кроме того, можно использовать траву иван-чая, цветы с листьями и даже корни.Изучим показания к применению этого растения.

Вот несколько примеров того, чем полезен иван-чай:

• по сравнению с другими подобными растениями польза иван-чая в борьбе с воспалениями намного выше;
• по отзывам об иван-чае, это растение является отличным антиоксидантом и очищает организм от шлаков и шлаков;
• Еще одно полезное действие кипрея для организма — это его влияние на состояние желудка и кишечника.Считается эффективным при лечении гастритов, колитов и язв;
• полезные свойства цветков ивового чая включают его успокаивающее и расслабляющее действие;
• Лечебные свойства травы иван-чая позволяют лечить простуду и другие недуги горла;
• полезные свойства кипрея узколистного при лечении эпилептических процессов и алкогольных психозов известны давно;
№
• , благодаря своим лечебным свойствам, иван-чай способствует эластичности кожи и приостановке процессов старения;
• также стоит обратить внимание на мочегонные свойства иван-чая и его пользу, когда необходимо снять воспаление почек и мочевого пузыря;
• Полезным качеством растения также считается лечение патологий селезенки;
• мало кто знает, какая польза от иванского чая в стоматологии.Используйте его в виде отваров или настоек — и вы сможете предотвратить кариес, проблемы с деснами и другие воспалительные заболевания полости рта;
• Польза иван-чая для организма также связана с облегчением пищевого отравления;
• из-за наличия биофлавоноидов положительным свойством кипрея является также укрепление кровеносных сосудов, а также предотвращение образования бляшек, ведущих к атеросклерозу.

Также польза иван-чая для человека связана с пополнением организма витаминами, в частности витамином С, который необходим для поддержания иммунитета.Этот продукт благотворно влияет на эндокринную систему, а также помогает при мигрени.

Мы привели лишь несколько примеров того, чем полезны цветы иван-чая: на самом деле их намного больше, поэтому рекомендуем добавить это растение в свой рацион.

Вред и противопоказания

Помимо знания характеристик растения иван-чай и его лечебных свойств, стоит разобраться в возможных негативных последствиях употребления такого продукта и соблюдать правила употребления.Противопоказаний к употреблению ивовой травы немного, но они есть. В первую очередь следует быть осторожными с детьми и будущими мамами: использовать кипрей в пищу разрешается только при обсуждении деталей со специалистом.

Также возможна индивидуальная непереносимость организма и аллергия на некоторые элементы в его составе. Вред иван-чая может проявиться в таких последствиях, как несварение желудка или появление слабости.

Очень важно, чтобы иван-чай был качественным и употреблялся в строго определенных количествах: не стоит употреблять слишком много кипрея, желая быстро поправить свой организм.Лимит — пять раз в день. Также рекомендуем собирать растение в экологически чистых местах, чтобы максимально обезопасить себя от вредных для здоровья микроэлементов.

Влияние на женский организм

Давайте разберемся, чем полезен иван-чай для женщин. Если принимать теплый перед едой и перед сном, кипрей поможет при сильном кровотечении во время менструации. Его также можно использовать при меноррагии, бели и менопаузе для облегчения симптомов и дискомфорта.Польза иван-чая для женского организма проявляется также в помощи при миоме, молочнице, эндометриозе, цистите.

Внимание! Одним из важных полезных свойств иван-чая для женщин является лечение бесплодия. Чтобы предотвратить эту проблему, употребляйте напиток из кипрея каждый день.

Из-за отсутствия кофеина этот напиток полезен беременным и молодым мамам. Это успокоит и улучшит ваше самочувствие в этот период. Напиток поможет увеличить лактацию и улучшить качество молока.Но, как мы уже говорили, перед его применением лучше проконсультироваться с врачом.

Что касается противопоказаний иванового чая для женщин, то, в первую очередь, они связаны с индивидуальными реакциями организма и нарушениями свертываемости крови.

Иван-чай: фото, полезные свойства

Может использоваться мужчинами

Еще один частый вопрос — в чем польза иван-чая для мужчин. Помимо уже описанных выше положительных характеристик такого продукта, польза иван-чая для мужского организма проявляется и в некоторых других моментах.

Например, полезные свойства кипрея для мужчин проявятся при воспалении мочеполовой системы и простаты. С помощью кипрея мужчины смогут улучшить состояние предстательной железы, потенцию, а также предотвратить эректильную дисфункцию.

Польза иван-чая для мужчин также связана с успокаиванием нервов, снятием воспалений и очищением организма. Благодаря такому продукту можно избавиться от курения и алкоголизма.Так что, если вы до сих пор сомневаетесь, полезен ли иван-чай для мужчин, лучше убедиться в этом на практике.

Кстати, стоит учесть как пользу, так и вред иван-чая для мужчин. Несмотря на его лечебные функции, при чрезмерном употреблении в течение длительного времени без перерыва вы можете нарушить некоторые процессы в своем организме. Например, ухудшить работу печени, так как в ней будут накапливаться кумарины в составе иван-чая, а также влиять на пищеварительную систему.

Несколько полезных рецептов

Теперь, когда вы уже знаете о пользе и вреде иван-чая для организма, давайте рассмотрим некоторые варианты использования травы кипрея. Например, при гайморите можно приготовить настой из большой ложки измельченного кипрея и 0,25 л кипятка. Настаивая полчаса, останется процедить этот напиток — и можно начинать принимать.

Пить трижды в день за полчаса до еды по трети стакана.

Следующий рецепт подходит для больных анемией. Возьмите большую ложку мелко измельченной ивовой травы, залейте стаканом кипятка — и процедите через пару часов. Пить по большой ложке трижды в день.

Можно использовать иван-чай из кипрея при злокачественных опухолях. Возьмите десять граммов мелкой травы, добавьте к ней стакан воды, кипятите смесь пятнадцать минут на слабом огне, затем процедите и доведите объем до того, какой был вначале. Принимать по большой ложке три раза в день перед едой.

Вы также можете использовать это растение для местного лечения конъюнктивита. Для этого большую ложку кипрея заливают стаканом кипятка, варят 15 минут, настаивают час — и процеживают для удобного мытья. Делать это нужно трижды в день с помощью специального влажного тампона.

Если нужно вылечить атеросклероз, воспользуйтесь следующим рецептом: взять пару больших столовых ложек травы, залить стаканом горячей воды, кипятить четверть часа, подождать, пока она остынет, и процедить.Ложку трижды в течение дня.

Иван-чай также может служить вяжущим средством. Чтобы добиться такого эффекта, смешайте две столовые ложки травы и два стакана кипятка, дайте смеси настояться в термосе (это займет около шести часов), затем процедите — и принимайте по четверти стакана перед едой четыре раза в день.

Если воспалено среднее ухо, большую ложку травы залить стаканом кипятка, приготовить настойку через шесть часов — и ввести внутрь смоченным тампоном.

Отвар из заготовок цветков иван-чая, зелени или других частей растения можно использовать для улучшения состояния желудка. Его готовят традиционно: измельченный краситель заливают водой, настаивают и процеживают, после чего принимают по две большие ложки трижды в день.

Если пить отвар в течение месяца, можно поправить здоровье и укрепить нервы, снять усталость и получить заряд энергии. Очень полезно готовить напитки с дополнительными полезными для организма добавками.Например, иван-чай с мятой окажет успокаивающее действие, а при лечении некоторых заболеваний помогут полезные свойства настойки иван-чая с водкой.

Коллекция хранится в герметичной таре с крышкой два года. Через месяц после уборки растение созреет, и вкус и запах иван-чая станут еще лучше.

Вопросы об особенностях иван-чая

Как цветет иван-чай?

Цветение такого растения зависит от условий выращивания.На юге России это конец июня — половина июля, севернее иван-чай начинает цвести с середины июля до середины августа. В цвету иван-чай выглядит как просторный сиреневый ковер. На фото — растение в период цветения:

Как собирать и сушить иван-чай?

Собирайте только неповрежденные листья с цветами без пыли и грязи, не говоря уже о видимых болезнях. Чтобы собрать и собрать лекарственное сырье, обрежьте стебли или срежьте посередине, если вам нужны листья растения.Корни лучше сохранить, чтобы через год у вас была возможность повторно использовать растение для своих нужд.

Для сушки мелко нарезать листья, выложить их на пергамент на противне, образовав слой высотой около полутора сантиметров. Поставить в духовку на час и просушить при 100 градусах. При отсутствии духовки аналогичную процедуру можно проводить на солнце.

Как заварить иван-чай?

Для заваривания подготовить емкость (чайник), вымыть и залить кипятком.На пол-литра воды возьмите пару небольших ложек сухого чая. При желании к ним можно добавить цветы. Залейте к травам треть емкости кипятком, через пять минут наполните чайник до конца.

Настаивать напиток можно не менее десяти минут (в зависимости от ваших предпочтений).

Полезен иван-чай без брожения?

Его можно употреблять в пищу, но в этих листьях мало белковых элементов, которые обладают противовоспалительным действием.Кроме того, именно в процессе ферментации происходит разрушение щавелевой кислоты в листьях, что приводит к переходу трудноэкстрагируемых веществ в более легко экстрагируемые водорастворимые формы.

В чем польза и вред ферментированного иван-чая?

Полезные свойства ферментированного иван-чая связаны с благотворным действием на иммунную, нервную, эндокринную, сердечно-сосудистую, пищеварительную и другие системы организма.Негативный эффект может быть связан только с несоблюдением противопоказаний специалистов, а также с использованием заплесневелых листьев, что возможно, если процесс брожения был проведен плохо или не полностью.

Какой иван-чай полезнее, ферментированный или сушеный?

Ферментированный, так как такие процессы сопровождаются работой микроорганизмов на поверхности растения, их взаимодействием с ферментами в соке, накоплением полезных веществ в составе продукта и созданием новых элементов, полезных для тело.

Какой иван-чай полезнее, зеленый или черный?

И черный, и зеленый чай полезны для организма, но имеют разные эффекты, поэтому следует выбирать наиболее предпочтительный сорт, консультируясь со специалистами в этом вопросе и ориентируясь на состояние вашего здоровья.

Есть ли противопоказания к иван-чаю при беременности?

Противопоказания в этом случае включают только индивидуальную непереносимость и чрезмерное употребление напитка.Достаточно выпивать до трех чашек в день, чтобы пополнить организм будущей мамы витаминами.

Что нужно знать о полезных свойствах и противопоказаниях иван-чая для детей?

Противопоказания к употреблению копорского чая детьми связаны с возрастными ограничениями. Настой и отвары можно давать только через годы, но если кипрей заваривать, как обычный чай, разрешено давать такое средство детям от двух лет.

Благодаря отсутствию кофеина иван-чай благотворно влияет на детский организм и, помимо уже описанных преимуществ, позволяет восстановить полноценный сон, обеспечивает более быстрое заживление ран, применяется для снижения температуры и лечения кожных высыпаний.

Помогите проекту, поделитесь статьей с друзьями!

Многие дачники стремятся украсить свои участки эстетичным кустом, который густо усыпан цветами. С помощью этого растения декорируют клумбы и создают живые изгороди.Однако далеко не все дачники знают, что такой куст целебен. Он содержит множество полезных характеристик, которые можно и нужно эффективно использовать.

Этот куст называется Dasiphora fruticosa или лапчатка, лапчатка. К земле не привередлива, хорошо переносит холода. Растение буйно цветет все лето и радует глаз обилием красок. Благодаря своей природной красоте его часто сажают цветоводы для украшения садов. Potentilla часто используется в рецептах народной медицины.Из него делают отвары и настои. В результате получен курильский чай , лечебные свойства которого известны с давних времен.

Влияние курильского чая на организм

Отвары из листьев, цветов и стеблей курильского чая благотворно влияют на организм. Они обладают следующими лечебными свойствами и характеристиками:

• обладают кровоостанавливающим, противовоспалительным действием;
• повышения тонуса;
• обладают желчегонным действием;
• противостоять аллергии;
• укрепляют иммунную систему;
• действует как болеутоляющее и успокаивающее средство.

Курильский чай бодрит, выводит лишнюю воду из организма и действует как мягкое мочегонное средство. и удаляет мокроту при респираторных заболеваниях. Считается, что курильский чай способен бороться с новообразованиями, так как содержит герол. Он укрепляет кровеносные сосуды и снижает количество холестерина в организме. Отвар обладает антибактериальным действием.

Совет! Все полезные компоненты содержатся в цветках и листьях. Поэтому у Potentilla часто срезают только верхние побеги.Их следует разложить и оставить сушиться на солнце на несколько часов. После этого рекомендуется спрятать под навесом.

Лучше всего сушить около 14 дней. Все листья и лепестки следует проверить на вялость и удалить. Если хотя бы один лист урожая будет вялым, весь урожай будет непригодным для использования. После высыхания листья следует хранить в темном сухом месте в закрытой посуде.

Этот напиток оказывает особое воздействие на устранение недугов женской репродуктивной системы.Благодаря способности улучшать свертываемость крови и останавливать кровотечение, его часто используют в гинекологии. Отвар из листьев и цветков этого кустарника применяют в виде спринцеваний до:

• уменьшают болезненные ощущения при менструации;
• нормализовать секрецию;
• устраняют воспалительные процессы при вагинитах и ​​кольпитах;
• остановить кровотечение в матке;
• избавиться от эрозии шейки матки.

К Курильский чай лечебные свойства Он проявил все свое в полной мере, его нужно заваривать так:

1. Залить 0.5 литров кипятка на две столовые ложки сухих соцветий и листьев.
2. Тушить на слабом огне пару минут.
3. Погасить тепло, плотно накрыть. Настаивать не менее 30 минут.

Можно ли детям пить отвар Potentilla?

При правильном соблюдении дозировки и норм приготовления курильский чай можно и нужно пить детям … Его часто применяют при недержании мочи и при дисбактериозе. Этот напиток стимулирует иммунную систему, в результате чего ощутимо влияет на здоровье дыхательных путей.Если у ребенка бронхит или ларингит, чай поможет избавиться от этих недугов.

Как приготовить детям?

Приготовление детского напитка такое же, как и для взрослого. На стакан кипятка нужно взять столовую ложку сырья. Детям до трех лет рекомендуется давать по столовой ложке отвара за день до еды. Принимайте три-четыре раза в день. Новорожденным малышам нужно давать чайную ложку отвара или настоя, но только после консультации педиатра.

Важно! Чтобы проверить наличие аллергии, первое время малышу нужно дать половину чайной ложки отвара. Если аллергической реакции не обнаружено, увеличьте дозировку.

Детям рекомендуется принимать настой на основе Potentilla, когда необходимо побороть инфекцию, но у ребенка непереносимость антибактериальных препаратов. Настой позволяет избавиться от воспалений при стоматите и ангине. Для этого ложку листьев залить стаканом кипятка.Пить нужно по ложке трижды в день перед едой. Дайте ребенку половину порции в первый раз, чтобы проверить наличие аллергической реакции.

Когда женщина дрейфует

Курильский чай запрещен для беременных женщин. Некоторые врачи рекомендуют употреблять этот напиток независимо от противопоказаний. Такое развитие событий возможно только в том случае, если прием проводится под строгим контролем врача. Назначение напитка в основном связано с тем, что у беременной в результате приема антибиотиков развивается дисбактериоз.В этой ситуации нужно точно соблюдать дозировку и пить строго курсом, не более.

Подходит ли это сильному полу?

Отвар Potentilla позволяет нормализовать работу мужских органов мочеполовой системы. Стимулирует функции предстательной железы, повышает либидо, потенцию и эрекцию. Кроме того, Potentilla помогает снизить негативные последствия стресса.

Можно ли похудеть с помощью Potentilla?

Этот напиток выводит лишнюю жидкость, что приводит к похуданию.Лапочка снижает аппетит и нормализует обменные процессы в организме. Расщепляет жиры и улучшает пищеварение. Отвар способен нормализовать микрофлору, в результате чего человек не только меньше весит, но и чувствует себя лучше.

1. При гипотонии. Курильский чай серьезно снижает артериальное давление, поэтому он может навредить гипотоникам.
2. Во время беременности.
3. При хронических заболеваниях печени и почек. Отвар лапчатки — сильное мочегонное средство.Он может оказать серьезную нагрузку на эти внутренние органы, поэтому, прежде чем принимать его при наличии хронических недугов, обязательно проконсультируйтесь с врачом.
4. С непереносимостью. При появлении сыпи, тошноты, головокружения, покраснения или других неприятных реакций обязательно прекратите прием отвара или настоя.

Если у вас нет хронических заболеваний, все равно начните принимать отвар или настой с малых дозировок. И только тогда, когда вы уверены, что никаких аллергических реакций не выявлено, можно увеличивать прием до необходимой дозы.

Чай из побегов Potentilla — ценный продукт, комплексно воздействующий на организм. Поможет побороть простуду, кишечные расстройства, недуги мочеполовой системы. При соблюдении условий хранения сырье имеет достаточно длительный срок хранения. Это поможет бороться с самыми разными проблемами со здоровьем. Если сомневаетесь, начинать прием или нет, просто поговорите со своим врачом.

Зеленый чай происходит из азиатских стран, но со временем его вкус полюбился людям во всем мире.Сегодня существует множество разновидностей напитка, различающихся способом приготовления, заваривания и качеством. Всем известно, что в зеленом чае содержится бодрящий кофеин, но какие еще качества присущи напитку? Давайте вместе разберемся.

Состав зеленого чая

Поскольку список элементов изучался постоянно, ученые идентифицировали более 1500 различных веществ. Наиболее ценные минералы представлены фосфором, магнием, рубидием, бором, цинком, хромом, кальцием, калием, фтором, железом и т. Д.Кроме того, в напитке содержатся пищевые волокна, зола, пектиновые соединения, дубильные вещества, кофеин, катехины.

Минеральные элементы отвечают за деятельность сердечной мышцы, они обогащают кровь и стабилизируют пульс. Минералы влияют на обменные процессы, значительно ускоряя их.

Теин — хорошо известный бодрящий элемент, аналог кофеина. В зеленом чае его примерно столько же, сколько в кофе средней заварки. Зеленый чай также бодрит по утрам.Он стимулирует нейроны мозга, пробуждая и заряжая энергией на весь день. Теин оказывает на организм гораздо более мягкое воздействие, чем кофеин.

Напиток накапливает различные катехины, принадлежащие к семейству флавоноидов. Эти природные антиоксиданты очищают полость внутренних органов от радионуклидов, свободных радикалов, токсичных веществ и шлаков. На фоне комплексной уборки происходит комфортное похудание без стресса для организма.

Полезные свойства зеленого чая

1. Исследования китайских ученых доказали пользу напитка для людей с проблемами костей.Благодаря катехинам активизируется рост костей, предотвращается их разрушение, происходит полная минерализация полезными веществами. При систематическом употреблении зеленого чая снижается риск переломов костей и крошения зубов.
2. Артрозы и другие подобные недуги появляются на фоне большого накопления солей. Если ввести в ежедневное меню напиток из листьев зеленого чая, уменьшатся болезненные симптомы.
3. Напиток необходимо употреблять для снижения внутричерепного давления.Одна кружка зеленого чая заменит 2 таблетки цитрамона, устраняя тем самым головные боли, пульсацию в висках, сильные мигрени.
4. Не без полезных свойств для людей, страдающих похмельным синдромом. Напиток снимает неприятные симптомы, способствует скорейшему распаду и выведению этилового спирта из организма. В этом случае необходимо 2 раза заварить чай, первый раз воду слить для устранения излишков теина.
5. В составе есть витамины группы В, отвечающие за нервную систему.Зеленый чай контролирует психоэмоциональный фон человека, борясь с последствиями стресса. Но его нельзя употреблять на ночь, чтобы избежать бессонницы и перевозбуждения.
6. Чай в сочетании с медом — отличный способ укрепить иммунную систему во время распространения вирусных инфекций и в межсезонье. Напиток не позволяет бактериям негативно влиять на здоровые ткани.
7. Состав содержит фтор, укрепляющий эмаль зубов, уменьшающий кровоточивость десен, осуществляющий профилактику кариеса.Народные целители рекомендуют один раз в день протирать зубы густым заваренным чаем.
8. Напиток необходимо употреблять ежедневно категориям людей, страдающих глазными заболеваниями. Зеленый чай улучшает зрение, защищает от катаракты и глаукомы. Полезно совмещать прием препарата со специальными упражнениями для мышц глаз.
9. Он содержит массу полифенольных веществ, которые очищают кровеносные сосуды и удаляют скопления холестерина. Все это приводит к серьезной профилактике атеросклероза, болезней Альцгеймера и Паркинсона.Напиток защищает мозг от ядов.
10. Не обойдется и без сердечных больных и больных гипертонической болезнью. Зеленый чай снижает артериальное давление благодаря мочегонному эффекту. Также препарат способствует оттоку желчи, разгрузив печень.
11. Полезные свойства напитка для организма были открыты еще в древности. Регулярное умеренное потребление стабилизирует уровень сахара в крови.
12. Чай часто используют в диетологии, его уникальный состав на время подавляет чувство голода.В организм полностью поступают все необходимые ферменты и вещества. Зеленый чай отлично предотвращает рак из-за обилия антиоксидантов.

1. Польза зеленого чая проявляется во многих аспектах. В Древнем Китае с помощью напитка избавляли от недугов различной природы. Состав предотвращает рак простаты и повышает жизненный тонус.
2. Систематическое употребление напитка способствует увеличению выработки тестостерона.Чай помогает справиться с последствиями негативного воздействия электроприборов на мужской организм. Улучшается общее самочувствие, успокаивается нервная система.

Чай зеленый детский

1. Учтите, что до 2–3 лет запрещается включать в рацион детей любые виды чая. Проблема в том, что в составе присутствуют дубильные соединения. Такие ферменты могут вызывать длительные запоры, ухудшать аппетит и нарушать обмен веществ.
2. Любой чай содержит теин, безвредный для взрослого человека.Для детей эффект отрицательный. Ребенок начинает чаще плакать, становится нервным и раздражительным. Нарушается нормальный сон.
3. Чай обладает мочегонным действием, вредным для детей. Напиток вымывает из организма все необходимые минералы, кости становятся просто хрупкими. Чай также содержит опасный фермент в виде теофиллина, который усиливает действие теина.
4. Детям дошкольного возраста разрешается давать только разбавленный черный чай. Напиток можно смешивать с молоком.Этот продукт содержит минимальное количество ферментов, раздражающих нервную систему.

Чай зеленый при беременности

1. Зеленый чай в умеренных количествах — отличное дополнение к вашему рациону. Напиток содержит ценный состав. Порция чая поможет практически сразу избавиться от изжоги.
2. Напиток разрешается пить в течение дня, не более 2-х стаканов. Нельзя добавлять сахар. Польза достигается в том случае, если у девушки нет противопоказаний и патологий, связанных с желудочно-кишечным трактом.
3. Важно быть осторожным, исследования показали, что зеленый чай мешает нормальному усвоению фолиевой кислоты. Фермент важен для развития ребенка и формирования нервной системы.
4. Специалисты не рекомендуют пить чай в первый месяц попытки зачать ребенка и первые 2 недели беременности. Далее напиток следует вводить в рацион после согласования с врачом и отсутствия противопоказаний.
5. Обязательно проверяйте ежедневное потребление чая, иначе избыток кофеина может привести к недостаточному весу ребенка и преждевременным родам.Злоупотребление зеленым чаем приводит к выкидышу.
6. Многие считают, что польза зеленого чая для кормления грудью неоценима. Стоит отметить, что это мнение далеко от истины. Напиток только расслабляет протоки в молочной железе. Производство молока от приема сырья не увеличивается.

1. Напиток запускает в организме все обменные процессы, на фоне которых происходит комфортное похудание. Отчасти похудание достигается за счет очищения кишечника от заложенности, а также удаления лишней жидкости.
2. Всем известно, что с загрязненным телом нельзя похудеть. Сначала необходимо удалить токсичные вещества и соли тяжелых металлов. Зеленый чай отлично справляется с этой задачей.
3. Напиток также подавляет чувство голода, поэтому при отсутствии проблем с желудочно-кишечным трактом его можно употреблять, когда есть желание поесть. Достаточно выпить чая с медом, а через полчаса полноценно поесть.
4. Чай «Молочный улун» или «Молочный улун» особенно сильно снижает аппетит.Напиток имеет легкий сливочный вкус, не оказывает негативного воздействия на стенки желудка, поэтому его пьют регулярно.

Чай зеленый от гипертонии

1. Гипертоники не понаслышке знают, как тяжело жить полноценно при постоянном повышении артериального давления и его резких скачках. Напиток улучшает течение болезни, стабилизируя работоспособность.
2. Полезные качества достигаются за счет мочегонного эффекта. При выводе лишней жидкости проводится лечебно-профилактическая терапия.
3. Следует понимать, что при нормальном или пониженном артериальном давлении чай нужно употреблять в умеренных дозах.

Противопоказания к употреблению зеленого чая

1. Не рекомендуется принимать лекарства на основе зеленого чая. Таблетка содержит повышенную концентрацию катехинов, превышающую суточную потребность человека.
2. Прием чая натощак противопоказан. Напиток негативно влияет на слизистые оболочки внутренних органов.
3. Если вы недавно употребляли алкоголь и решили освежиться зеленым чаем, то алкоголь в сочетании с активными веществами сырья образует токсичные соединения, разрушающие печень и почки.

Благоприятное действие чая на организм человека обеспечивается химическим перечнем веществ. Не все знают, что в напитке идеально сбалансированы витамины, минеральные соединения, флавоноиды. Все они дополняют действия друг друга.

Видео: чем полезен зеленый чай

Полезные свойства черного чая

По мнению специалистов, черный чай хорош и как тонизирующий напиток (но об этом позже), и как отличное потогонное и жаропонижающее средство при простуде, особенно в сочетании.

Черный чай снижает кровяное давление и полезен при расстройстве желудка. Крепкий сладкий чай с молоком применяется при отравлениях (алкоголь, мышьяк, передозировка наркотиками). Положительно влияет на организм даже при радиоактивном загрязнении, связывая стронций. Польза, как говорится, очевидна.

Кроме того, черный чай обладает антибактериальными свойствами. Прекрасно нейтрализует микроорганизмы, вызывающие инфекции глаз, брюшной полости, кожи.Всем известно, что самое первое средство, например, при начальной стадии конъюнктивита, — это промывание глаз свежезаваренным крепким чаем.

Также используется как антибактериальное средство при различных инфекциях полости рта. Кроме того, он положительно влияет на здоровье зубов, так как содержит значительное количество такого вещества, как фторид, который необходим для прочной эмали. В этом неоспоримая польза черного чая, особенно для тех, кто страдает кариесом.Черный чай — отличное средство от болезнетворных бактерий и неприятного запаха изо рта. Поэтому людям, выкурившим сигарету, рекомендуется полоскать рот чаем.

Не забывайте, что чай, как и кофе, содержит кофеин, хотя и в меньшей концентрации. Чем полезен черный чай для приема кофеина:

• стимулирующий сердечно-сосудистую систему;
• улучшение функции почек;
• улучшение работы пищеварительной системы.

Кофеин, танин, содержащийся в черном чае, обладает антиоксидантными свойствами.Антиоксиданты защищают организм от вредных микроорганизмов и их негативного воздействия.

Наличие дубильных веществ помогает бороться с кишечными инфекциями. При диарее, например, крепко заваренный черный чай избавляет от неприятных последствий всего за несколько часов.

Чай считается напитком долголетия. Его способность улучшать мозговое кровообращение является профилактикой инсульта. На востоке традиционные чайные церемонии, которые постепенно входят в нашу культуру. Подумайте о посиделках на кухне с печеньем, пирогами, сладостями и традиционным черным чаем.Вы заметили, как после такого чаепития настроение меняется в лучшую сторону? А все потому, что во время этого действия в наш мозг поступает больше кислорода, что очень важно для улучшения самочувствия.

В ходе исследований ученые выяснили, что регулярное употребление черного чая повышает иммунитет и продлевает жизнь. Польза черного чая для пожилых людей также заключается в том, что он сохраняет свою силу и высокую эффективность в течение многих лет.

Чай снимает усталость, активизирует обмен веществ в организме, нормализует сердечную деятельность, лечит сосуды.

Чай замедляет рост злокачественных опухолей, значительно снижает риск перерождения здоровых клеток в раковые.

Цинк, содержащийся в черном чае, необходим беременным женщинам.

Чай благотворно влияет на клетки, замедляет их старение, а значит, продлевает жизнь.

Чайные листья обладают способностью оказывать в восемнадцать раз омолаживающее действие, чем витамин Е.

Чай содержит танин, который уничтожает многие бактерии, предотвращая стоматит, боль в горле, энтерит и другие кишечные инфекции.

Чай подавляет образование жировых отложений на внутренней поверхности сосудов, поэтому снижается риск развития склероза, гипертонии и образования тромбов головного мозга.

Чай также используется в профилактических целях против катаракты.

Чай имеет охлаждающую способность. Замечено, что через несколько минут после выпивки чашки горячего чая температура кожи снижается на 1-2 градуса, при этом создается ощущение прохлады и свежести. От холодного чая такого эффекта не наблюдалось.

И еще немного полезностей по внешнему употреблению чая. Компрессы из заваренного черного чая на глаза, после долгой работы за компьютером или при недостатке сна. Утомляемость, отечность и раздражение снимаются буквально после 10-минутной процедуры. А по эффективности значительно превосходит аналогичные косметические средства для кожи вокруг глаз.

Косметический аспект полезных свойств чая

Танин, о котором уже говорилось выше, замедляет процессы старения тканей, то есть действует как своеобразный эликсир молодости.Полезность танина проявляется как при употреблении чая в качестве напитка, так и при использовании его в качестве косметического средства для ухода за кожей.

Чайный лист содержит более 200 полезных веществ: провитамин А, витамины группы В, С, К, Р, микроэлементы, катехины, кофеин, эфирные масла, дубильные вещества, теотанин. Чай обладает антибактериальным и омолаживающим действием, хорошо тонизирует кожу лица, возвращает ей свежесть и здоровый цвет.

Для жирной кожи рекомендуется использовать чайный лосьон, который можно приготовить буквально за пару минут.В крепко заваренный чай нужно добавить несколько капель лимонного сока. Натерев лицо этим лосьоном, вы сгладите расширенные поры и улучшите цвет лица. Для сухой кожи косметологи рекомендуют тонизирующие маски из крепкого чая и меда.

Для всех типов кожи подходит лед из крепких чайных листьев, который следует массировать каждое утро. Хороший тон и свежий цвет лица гарантированы. А для красоты глаз рекомендуются холодные компрессы из крепкого чая. Тампоны, пропитанные заваркой, предварительно следует хранить в холодильнике.

Чайные ванны, которые особенно популярны в Китае, являются прекрасным тонизирующим средством. Однако, чтобы получить такое удовольствие, необязательно ехать в Китай. Также можно приготовить чайную ванну в домашних условиях. Для этого смешайте черный и зеленый чай (вам понадобится около 5 столовых ложек смеси) и заварите литром кипятка. Через час вылейте полученный настой в ванну, добавьте несколько капель любимых эфирных масел и наслаждайтесь. Польза такой ванны заключается в улучшении кровообращения, еще она обладает мощным антисептическим действием.

Крепкий чайный лист показан для укрепления и роста волос. Крепкий чайный лист можно использовать как маску с различными добавками, польза которых для волос доказана давно (это, в частности, касторовое масло, коньяк и т. Д.).

Есть даже те, кто загорает, предпочитая простой рецепт защиты от солнца — на пляже всегда есть с собой бутылка крепкого черного чая. Перед принятием солнечных ванн этим настоем протирают кожу лица и тела, предотвращая ожоги.Но здесь важно помнить, что продолжительность этого эффекта недолговечна и не рассчитана на то, чтобы пролежать под палящим солнцем целый день.

Противопоказания

В нашей жизни нет ничего идеального. И у этого, казалось бы, очень полезного продукта во всех отношениях есть свои недостатки. Правда, их намного меньше, чем преимуществ.

О вредных последствиях следует говорить только при злоупотреблении крепким чаем. Но это предупреждение в равной степени относится и к любой другой еде и напиткам: ведь все хорошо в меру.Только неумеренность приносит вред. Хотя есть небольшой процент людей, которым черный чай может навредить. Точнее, это не вред, а противопоказание. Мы говорим о людях, которые сверхчувствительны или даже зависимы от кофеина.

Этот вред проявляется в виде повышенной возбудимости, головных болей, бессонницы, тахикардии. При таких симптомах нужно либо вообще отказаться от чая, либо употреблять слабо заваренный чай.

Крепкий чай имеет один досадный недостаток — он выводит из организма такой важный микроэлемент, который отвечает за нормальное функционирование нервной системы, как магний.Это наносит безусловный вред организму человека. Недостаток магния проявляется очень неприятными последствиями: судороги, синдром хронической усталости, кошмары, беспричинное беспокойство, раздражительность.

Кроме того, следует учитывать, что очень горячий чай обжигает внутренние органы. Из-за мощной стимуляции горла, пищевода и желудка могут начаться болезненные изменения в этих органах.

Нередко чай заваривают не на чистой воде, а из-под крана.При кипячении в воде погибают не только вредные вещества, но и полезные, получается мертвая вода.

Чай нужно пить свежим, иначе через 20 минут начнется процесс окисления ароматических компонентов, фенола, липидов и эфирных масел.

Если пить крепкий черный чай часто и долгое время, зубы начинают желтеть. А от зеленого чая в большом количестве разрушается эмаль на зубах.

Крепкий чай с высоким содержанием теина и кофеина, поэтому он может вызвать головную боль или бессонницу.

Также крепкий чай плохо влияет на сердечную деятельность, в больших количествах стимулирует секрецию желудочного сока.

Не стоит пить чай при высокой температуре, теофиллин, содержащийся в чае, хорошо повышает температуру тела.

Если вы любите чай и не хотите лишать себя такого удовольствия, то просто включите в свой рацион значительно больше продуктов, богатых солями магния. Это орехи, абрикосы, персики, цветная капуста. Также полезно пить минеральную воду с высоким содержанием магния.

В случае, когда крепкий чай вреден для здоровья, а некрепкий не доставляет никакого удовольствия, можно попробовать заварить черный чай с различными добавками. Это могут быть травы, ягоды, листья смородины, брусника, клубника.

Не рекомендуется принимать с чаем лекарства и поливитамины. Помните, что вещества, содержащиеся в чайных листьях, негативно влияют на усвоение лечебных и витаминных препаратов. Кроме того, это может привести не только к плохому всасыванию лекарств, но и к их отложению на почках.
Чай, содержащий кофеин, противопоказан больным глаукомой — он может повышать внутриглазное давление.

Многие из нас оставляют заваренный чай на завтра. Этого делать не следует. Научно доказано, что черный чай, который постоял 24 часа, теряет витамины. Польза от такого чая оборачивается вредом, ведь такой чай становится отличной питательной средой для вредоносных микробов.

В последнее время чай стали давать даже детям с трехлетнего возраста.Вреден ли черный чай для детей? Очень! С ранних лет привыкая к кофеину, человек со временем теряет способность концентрироваться, часто впадает в депрессию. Кстати, многие проблемы подростков возникают из-за чрезмерного употребления кофеина. Не обязательно в чае. В газированных напитках, таких как Coca-Cola, тоже много. Запомни это!

Черный чай стал настолько привычной частью жизни для многих, что мы даже не задумываемся о пользе, которую приносит нам этот напиток.Вещества, присутствующие в листьях этого древнейшего известного человечеству растения, представляют собой комплекс химических соединений, оказывающих очень благотворное влияние на человеческий организм. Давайте подробнее рассмотрим свойства этого замечательного продукта.

Что входит в черный чай

В химический состав, по некоторым данным, входит 130 веществ, из которых около 50% являются так называемыми экстрактивными, то есть растворимыми в воде. Это химически сложный продукт. Он содержит полифенолы, флавоноиды и многое другое.

Танины или полифенолы — это те соединения, которым напиток обязан своим характерным вкусом; в нем их 15-50%, в зависимости от происхождения и вида сырья. Танин — это общее название более 30 полифенолов, содержащихся в листьях, и именно их присутствие определяет эффект дубления. Их бактерицидные свойства также хорошо известны.
Кроме того, продукт содержит витамин P, который не вырабатывается человеческим организмом и отвечает, в частности, за здоровье кровеносных сосудов.Много также, ПП.

Количество полифенолов можно проверить, охладив чай. Если он мутнеет, значит, полифенолов много, ведь они растворяются только в очень горячей воде. Именно с этим свойством дубильных веществ связано искусство пивоварения.

Чем полезен черный чай?

Напиток настолько богат полезными свойствами, что приведенный ниже список далеко не исчерпывающий. Следует помнить, что многие свойства этого растения до конца не изучены.Так он:

• повышает иммунитет;
• благотворно влияет на работу нервной системы;
• тонизирует, повышая работоспособность и снимая усталость;
• борется со свободными радикалами;
• удаляет «плохой» холестерин;
• снимает некоторые виды головных болей;
• снижает риск инсульта;
• регулирует артериальное давление;
• регулирует кислотность желудка;
• утоляет жажду;
• Входящие в состав фториды и дубильные вещества предотвращают пародонтоз и кариес, укрепляют десны и защищают зубы от кариеса.

Чем отличается черный чай от зеленого чая

Черный и зеленый чай — листья одного растения. Но технология изготовления этих продуктов другая, в результате чего меняется химический состав сырья и потребительские свойства. Для черного:

• листья сушат несколько часов для удаления влаги;
• после этого они пропускаются через ролики, разрушая листовую ткань;
• в процессе ферментации флавоноиды превращаются в более сложные химические соединения, и сырье приобретает характерный аромат;
• Наконец, чай сушат при высокой температуре в специальных печах.

Для придания зелени они делают все то же самое, но исключают процесс брожения, благодаря которому по химическому составу продукт идентичен свежему листу.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Нет однозначного ответа, можно ли беременным пить чай. Одни источники рекомендуют пить напиток в умеренных количествах, другие категорически запрещают его, особенно зеленый, из-за его якобы абортивных свойств.

Практика показывает, что бабушки и мамы этим вопросом совершенно не заморачивались и пили столько, сколько душа требовала. Не лучше и не хуже, чем другие продукты питания, влияет на течение беременности. Правда, в свое время зеленый сорт был дефицитным, многие его не любили и не понимали, поэтому его абортивные свойства вызывают сомнения.

Известен рецепт черного чая с молоком для кормления грудью — для увеличения лактации, желательно с халвой.По словам пожилых женщин, да, действительно помогает, добавляют молоко. Просто нужно помнить, что нынешняя халва с большим составом «химия», поэтому лучше исключить ее. Да и сама заварка должна быть очень качественной, без «сена».

Как выбрать качественный товар при покупке

В эпоху глобализации, когда в моде фастфуд и хронические «дедлайны», стали популярны дешевые чайные пакетики с искусственными ароматизаторами и с искусственно окрашенным сырьем.Да и само сырье вызывает вопросы. Поэтому непрофессионал просто не знает, как выбрать качественное пиво.

Давайте немного поможем в этом вопросе. Обратите внимание на следующие параметры:

• Цвет. Чайная заварка должна быть черной. Любые оттенки: коричневый, ржавый, коричневый, серый — недопустимы;
• единообразие. Сухие чайные листья должны быть одинакового размера;
• завиток заварки должен быть крепким. Это доказывает хорошее качество брожения.В дорогих вариантах на упаковке есть окошко, чтобы покупатель мог оценить и этот стандарт;
• по сухости. Standard — влажность 3–6%. На практике этот показатель можно оценить только после покупки. Если растертая в пальцах заварка превратилась в пыль, значит, товар засох или даже подгорел. Подтверждением этому станет запах горелого от сварки;

Важно! Заплесневелый чай с влажностью более 20% превращается в яд.

• запах . Качественный продукт с характерным приятным запахом. Правда, оценить этот показатель можно только после вскрытия упаковки;
• свежесть. Есть только один пуэр, который хранится несколько лет для дополнительной специальной ферментации. Все остальные настои — чем свежее, тем лучше.

Это не полный список критериев, по которым выбирается товар. Это сложная наука, досконально известная только специалистам.Простому покупателю лучше всего ориентироваться на цену. В этом случае работает правило «чем дороже, тем лучше». Понятно, что напиток, отвечающий указанным критериям, стоит довольно дорого. Что купить: дорогой чай, но мало, или дешевый, но много — каждый потребитель решает сам. Все-таки есть строгая закономерность: с ростом доходов растет и тщательный отбор продуктов, в том числе и пива.

Из вышеизложенного можно сделать простые выводы:

• товар должен быть приобретен в свежей упаковке;
• беру небольшую сумму, рассчитанную на 1-2 недели.

Как хранить заварку в домашних условиях

При правильном хранении продукта учитываются следующие моменты:

• срок годности чая до года, тогда это просто сушеная трава;
• легко впитывает запахи;
• прямые солнечные лучи сократят срок хранения;
• повышенная влажность воздуха отрицательно сказывается на качестве напитка, вплоть до полной непригодности в случае появления плесени;
• Воздух отрицательно влияет на качество.

На основании вышеизложенного делаем простой вывод: чайные листья хранят не более года в темном месте в герметично закрытой стеклянной или металлической посуде, допускается использование фарфора или фаянса.

Важно! Характерный запах напитка сохраняется только в металлической и стеклянной, герметично закрытой таре.

Особо дорогие сорта хранятся в специальных холодильниках для чая. Но для этого нужно иметь соответствующий уровень дохода.

Как приготовить вкусный напиток

Недостаточно купить «правильный» чай, нужно еще уметь правильно его заваривать. Есть ряд правил, которые необходимо соблюдать, а именно:

• вода должна быть мягкой. Если его нет, то нужно либо покупать, либо защищаться;
• чайник необходимо предварительно нагреть;
• чайные листья всыпают в приготовленную посуду и заливают кипятком, настаивают не менее пяти минут.

Знаете ли вы? В Англии существуют многовековые традиции употребления этого напитка, кенийского или индийского.Это связано с тем, что Великобритания долгое время держала Индию как колонизатор.

Русский чай

В разогретый чайник залить 8 чайных ложек заварки, залить кипятком, дать настояться 5 минут. Готовую заварку разливают по чашкам, разбавляя кипятком.
Русские и украинцы в позапрошлом веке пили чай перекусом, с вареньем, разбавляли напиток сливками или добавляли дольку лимона. Эти традиции, в общем, сохранились до наших дней, с той разницей, что вместо сахара-рафинада используется сахарный песок, что любители чая категорически не приемлют.Считается, что нельзя толком попробовать этот сорт, если в чашку добавить сахар.

Знаете ли вы? Китай, Индия, остров Цейлон (Шри-Ланка), Япония, Тайвань являются основными производителями чая в мире.

• Заварите обычный чай.
• Добавьте сахар по вкусу.
• Охладите напиток.
• Перелить в кувшин.
• Добавьте колотый лед и лимонный сок.
• Разлить по стаканам.
• Положите по листу мяты и по дольке лимона в каждый стакан.

Цитрусовый чай

Положить цедру лимона и апельсина в емкость, добавить апельсиновый сироп, 1 чайную ложку заварки, залить 1 литром кипятка, дать настояться 5 минут, процедить и подавать к столу.

Как часто можно пить и с чем пить

Китайцы и японцы пьют напиток классическим способом — без каких-либо добавок. Не будем забывать, что именно в этих странах сформировалась так называемая чайная церемония. Представители этих народов употребляют чай несколько раз в день, но небольшими порциями.

Лимон используется в Иране и Турции, вместо сахара изъят изюм, миндаль. Дополнительно добавляются специи: имбирь, кардамон, корица.

Арабы дополняют напиток мятой и часто не используют сахар, добавляют апельсиновый и другие соки цитрусовых. Европейцы не употребляют сладости к чаю. Но сахар добавляют, хоть и немного.

Пищевые продукты, используемые с чаем, очень разнообразны. Это сахар, мед, молоко, различные мучные изделия, цитрусовые, яблоки, специи.

Знаете ли вы? За одну секунду на Земле выпивается 2 миллиона чашек чая.

Как оказалось, диетологи очень подробно изучили взаимодействие напитка с различными продуктами, пользу и вред таких сочетаний. Это очень интересная тема, заслуживающая отдельного изучения.

Противопоказания и вред

Специалисты не обнаружили противопоказаний к употреблению напитка, за исключением некоторых, с которыми можно согласиться или сомневаться.

• Новый тренд: нельзя пить чай при высокой температуре. Ученые выяснили, что теофиллин, входящий в состав продукта, наоборот, повышает температуру тела. Однако практика показывает, что внезапное выделение пота после хорошей чашки горячего напитка значительно облегчает состояние пациента.
• Температура напитка в чашке не должна превышать 56 ° С.
• Чай повторно не заваривается. Повторное заваривание отрицает саму идею чаепития. Более того, это просто вредно из-за нежелательных химических процессов.
• Чай не пьют после еды, нужно подождать 20-30 минут.
• Лекарства не запивать чаем.
• Согласно новым веяниям, чай несовместим с алкоголем.

Как видите, чай поистине уникальный и полезный продукт. Этот божественный напиток достоин всяческого уважения, ежедневного употребления и всестороннего дальнейшего изучения.

Иван-чай: заготовка, свойства и применение | Своими руками

Сразу оговорюсь — перед этим заводом я лично хочу преклониться, по-русски в поясе — из армии меня замучил простатит, который без лекарств, как известно, не проходит.

В последние годы на лекарства практически не было надежды. Я относился к народной медицине с определенной долей скептицизма и часто спорил с оппонентами традиционной медицины на различных форумах, называл их недоумками за отказ принимать таблетки и прививки, за которые я даже сейчас хотел бы извиниться: не отменяя предписаний врача. скорректировать его лечение, всегда можно прибегнуть к народной медицине, и иногда это дает гораздо худшие результаты.

А Иван-чай — от простатита — это первое лекарство, первые месяцы пить надо больше (я например целые термосы пил вместо чая) и поддерживать состояние можно по кружке-две в день.

Особых рецептов нет — заваривать как написано на купленной в аптеке пачке иван-чая (завариваю столовую ложку с горкой на поллитровом термосе). Итак, чай сделан от всех болезней. Избавление от обострения хронического простатита наступит не сразу — дней через 20, но пить не антибиотики, а просто вкусный чай (который, на мой взгляд, намного вкуснее индийского и т. Д.).

А так как мы люди нервные по простатиту, сразу хочу сказать, что нервы и иван-чай кипрей тоже хорошо успокаивает — не «туго» конечно, как антидепрессанты, но он достаточно сильный и мягкий одновременно, успокаивающий.В общем, желаю коллегам по простатиту беды нормального здоровья человека.

Теперь о том, как Приготовить и правильно хранить чай кипрей-иван

Родиной чая, по мнению специалистов, является Китай. Сегодня чай используют повсеместно, его можно купить в любом из наших продуктовых магазинов. Но так было не всегда. Чай появился в России только в первой половине XVII века, и то в очень ограниченном количестве. А массовым напитком он стал только в XIX веке.

Но вкусный и полезный чай пили в России во все времена! И даже в больших количествах долгое время его вывозили. Однако это был совсем другой напиток. Его прозвали «копорским чаем», в городе Копорье (ныне сельский поселок в Ленинградской области), где он издавна производился в больших объемах. Второе название этого чая происходит от растения, из которого он приготовлен — иван-чай. А в странах Европы его называли просто русским чаем.

Этот напиток — настоящий эликсир здоровья.Он содержит большое количество витаминов, органических кислот, флавоноидов, пектинов и дубильных веществ. По содержанию витамина С, например, иван-чай намного превосходит даже лимонный.

Постепенно этот чай был заменен китайским, но сегодня он снова становится популярным. Этому способствует то, что иван-чай легко приготовить и самостоятельно, не тратя на это тонкопе. Для его приготовления понадобятся листья иван-чая, или капрея узколистная — так звучит научное название этого растения.Напомним, что сбор сырья необходимо проводить вдали от города и автомобильных дорог.

Цветет с июня по август. Растение — отличный медонос, поэтому пчелам лучше оставить соцветия в сборе, а брать только листья. Кроме того, вместе с цветками в чай ​​могут попадать и зрелые семена с длинными волосками, на которых, как в парашютах, они разносятся ветром. И эти семечки не улучшат вкусовые качества готового продукта.

---

См. Также: Рецепты приготовления отваров и настоев «после бани»

---

Как приготовить иван-чай

Левая рука держит растение чуть ниже соцветия, а правая не очень плотно зажимает стебель в ладони и ведёт сверху вниз — все листья в кулаке, осталось только высыпать их в сумка или сумка.

Соберите как можно больше листьев за раз. Обычно их не моют, но если тля оседает на листьях, их переливают в емкость с водой (удобнее — в ванну), хорошо промывают и выбрасывают на дуршлаг.

Приготовление иван-чая-кипрея

Далее листья должны быть увядшими.

Для этого их раскладывают на чистой ткани, разложенной в тени. Этот процесс длится несколько часов. Если листья мыть, время увеличивается. Чтобы листья не засыхали, нужно их периодически помешивать. Когда они становятся вялыми, их начинают готовить к брожению. Это можно сделать двумя способами.

Первый требует больше времени.

Это сводится к скатыванию листьев.При этом их ткань разрушается, что запускает процесс ферментации. Многие рекомендуют скатывать каждый лист между ладонями.

Но это требует значительных усилий и времени. На стеклянной разделочной доске с рифленой поверхностью намного удобнее свернуть сразу много листьев. Для этого нужно взять несколько листочков и скатать их в «колбаски». Действие похоже на раскатывание теста перед разрезанием на отдельные порции. Листья в результате приобретают темно-зеленый цвет.На этом этапе на Кипр можно добавить различные травы для создания желаемого вкусового букета (зверобой, душица, липовый цвет и т. Д.).

Полученные «колбаски» складываем в кастрюлю из нержавеющей стали, накрываем сверху влажной тканью или полотенцем и оставляем в теплом месте (не в духовке). Процесс брожения может длиться от трех часов и более — это зависит от температуры окружающей среды. Если все идет правильно, запах травы постепенно переходит в приятный фруктовый аромат.

По окончании ферментации чайные листья сушат.

Для этого «колбаски» снимают со сковороды, нарезают ломтиками и, расстелив бумагу для выпечки на противне, засыпают травой. Наилучшие результаты дает просушивание травы в русской духовке или на плите в бане. В городских условиях можно использовать духовку, нагретую до 90’С.

Необходимо контролировать процесс сушки и периодически помешивать траву. Готовый иван-чай выглядит как обычный крупнолистовой черный чай. Насыщенность цвета зависит от правильной температуры брожения и сушки.Цепи не должны рассыпаться. Чтобы чай не пересыхал, его лучше довести до готовности при относительно невысокой температуре.

---

Смотрите также: Как сделать сухофрукты из абрикосов

---

Второй способ сбора иван-чая намного проще первого, так как этапы, требующие много времени, механизированы. После того, как лист завядет, его пропускают через мясорубку, выставив неподвижный нож с большими отверстиями.

Полученную «начинку» помещают в одноразовые полиэтиленовые пакеты, которые ставят в теплое место для брожения.Следующие действия такие же, как и в первой версии. Чай, приготовленный таким способом, больше похож на гранулированный и имеет более насыщенный цвет при заваривании.

Для длительного хранения готовый иван-чай необходимо разложить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.

Закупка иван-чая на фото

• Кипрей узколистный — сырье для получения традиционного русского чая.
• Для чая собирают только листья, оставляя цветы на стебле.
• Листья раскладываются для увядания.
• Сухие листья скручивают в «колбаски» для брожения.
• Скрученные листья уложить в глубокую чашу и накрыть.
• По окончании ферментации листья нарезаются и сушатся.
• Второй способ приготовления чая: засохшие листья для брожения пропускают через мясорубку и укладывают в полиэтиленовые пакеты.

© Автор: Андрей Андрамонов, Нижнекамск

---

БРОЖЕНИЕ ИВАН ЧАЙ (КИПР) — СОВЕТЫ ЧИТАТЕЛЕЙ

---

Некоторые уничтожают на участках иван-чай считается сорняком.Но качественным чаем всю семью можно было снабдить и даже продать. И цена за это сейчас не маленькая!

Ну а теперь о том, как заквашивать иван-чай. Есть много способов его заквашивать, но я поделюсь своим опытом.

Иван-чай первого способа брожения

Собираю только в чистых местах, не соблазняйтесь растениями вдоль дорог. Не собирайте листья в пасмурную и дождливую погоду. Лучшее время для сбора — до обеда, после утренней росы. Я читал в Интернете, как другие добывают сырье: кто-то советует косить, кто-то выкорчевывает.Это кощунство! Все намного проще. Подойдите к кусту растения, одной рукой придерживая стебель ниже цветов, а другой, как бы протягивая листья по стволу. На фото видно, как я собрал листья, а стебель остался голым. Через некоторое время растение даст новые листья — и вы снова можете снимать с него урожай. И растение целое, и ты с чаем.

Листья мыла, не знаю зачем, хотя собирала в чистом месте. Сейчас этим не занимаюсь.

Как понять, что листья сгорели? Вы увидите коричневую листву и почувствуете неприятный запах. Это листья, которые вам нужно удалить.

Не советую хранить листья в пакете больше суток — они испортятся. Сразу попробовала обработать иван-чай. Итог: он в этом случае дает меньше сока. После того, как листья пролежали не менее 12 часов в сумке в тени, возьмите большую доску и скалку или деревянный молоток, разложите листья на доске тонким ровным слоем и начните по ним стучать.Наша задача — повредить листья, чтобы они давали сок. Затем возьмите небольшой пучок и скатайте руками шарик или колбасу и выложите на другую доску, чтобы она высохла.

Сушу на солнышке, в духовке никогда не делал. Когда высохнет, не забывайте время от времени переворачивать.

Когда листья сохнут, складываю их в банки и ставлю в тень.

Этот способ хорош, если у нас мало листьев и вы только научитесь их обрабатывать. Но когда необходимо обрабатывать в больших количествах, ручного метода уже нет.

Второй способ как заквашивать иван-чай

Все равно собираем, складываем в пакеты. Затем листья пропускают через мясорубку (через большую решетку) и раскладывают на досках, на которых ранее были расстелены тряпки. Полученную массу тонким слоем выкладываем на доску и накрываем влажной тканью. Ставлю сушиться в теплое место.

Экспериментировала и сушила в разных местах: в душевой из поликарбоната, в мастерской на столе, на чердаке.Не забывайте периодически переворачивать массу. Сушат не более трех суток! Когда его высушили в кабине и открыли, от него получился такой приятный фруктовый аромат, что захватило дух! В тени такого аромата не было. Затем высушенную массу помещали в стеклянные банки и убирали в шкафу. Получился настоящий черный чай. С индийским — не сравнивайте! И тот, кто хоть раз попробовал иван-чай, не променяет его на индийский.

По такому же принципу можно заквашивать и листья смородины, клубники и других растений.А еще выпейте черный чай. Кто-то скажет, что иван-чай при обработке не должен соприкасаться с металлом и поэтому в мясорубке лучше не прокручивать. Что ж, ищите свои пути, пробуйте, пейте и будьте здоровы!

В России считалось, что иван-чай может предотвратить или вылечить 90% всех известных болезней того времени. Остальные 10% были обработаны другими растениями, медом, дегтем, грибами и корнями. Постоянный прием иван-чая — профилактика доброкачественных и злокачественных новообразований, простатита; эффективное средство от болезней мочеполовой системы.Кроме того, чай употребляют для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятие пищевых и алкогольных отравлений; восстановление сил при истощении, повышение иммунитета.

---

ИВАН-ЧАЙ ИЛИ ПРИГЛАШЕНИЕ НА ЧАЙ

Обидно, что чай у нас не растет, но природа подарила нам его чудесный аналог. И, кстати, он намного полезнее обычного черного или зеленого чая. И вкус не разочаровал.

Я читаю и вижу, сколько внимания люди уделяют картофелю и другим овощным культурам, забывая, что человек на 70-75% состоит из воды, что наше здоровье напрямую зависит от воды! Так что чай играет важную роль в нашей жизни.

Вот уже третий год варю чай из кипрея, который в народе называют иван-чаем. Листья собираем до цветения — в конце июня они еще чистые. Собранные листья плотно утрамбовываем в полиэтиленовый пакет, чтобы они дали сок. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакеты.

Мешок должен быть плотно, герметично завязан! Обратите внимание, он цел, без дырок. Если будет воздух, содержимое пакета просто сгниет. Также имейте в виду, что чай очень хорошо впитывает запахи.

Запечатанные пакеты отправляем в чистое сухое место под пресс на две недели. Затем достаем их из-под пресса, развязываем и начинаем заваривать чай. Хорошая чайная масса должна лежать плотно прижатой, иметь коричневый цвет и приятный запах. Чайную массу мелко порубить ножом, выложить на противень и отправить в духовку. Сохнет чай 12-15 часов при минимальной температуре.

Главное — как можно чаще перемешивать массу, иначе она может подгореть.

Готовый чай имеет однородный черный цвет и удивительный аромат.Хранить его необходимо в плотно закрытой таре, куда с воздухом не проникает влага и посторонние запахи.

С переездом в частный дом у меня появилась возможность улучшить этот напиток мятой. У нас растет несколько видов (мелисса, мята перечная, садовая), со временем надеюсь пополнить коллекцию. Появился деревенский мёд, чему я безмерно рад.

Сложностей при выращивании мяты не наблюдал. Отлично размножается корневыми процессами.Довольно неприхотливый. Растет на разных типах почвы, хорошо переносит затенение. Солнечное место улучшает насыщенность листьев ароматом. Я трижды режу мяту за лето. Укрываю на зиму органическими остатками с огорода.

Наслаждайтесь чаем!

© Автор: Галина Николаевна СЕНЧИНА, Смоленск

---

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ИВАН-ЧАЯ: ВИДЕО О

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Чай из кипрея | Баня №1 Лондон

Чай многоименный

Fireweed — что скрывается за названием?

Многие из нас задавались вопросом о причине названия того или иного чая, но очень немногие из нас когда-либо открывали ответ.

Кипрей — не единственное название, под которым известно это растение. Научное название чая из кипрея или ивана чая — розовая ивня, но русские обычно выбирают чай из кипрея или копорский чай.

Сегодня мы попытаемся пролить свет на наиболее распространенные теории, лежащие в основе этого названия, так что давайте начнем с самого начала.

Кипрей — узколистное растение из семейства примул вечерней, epilobium angustifolium. Любит расти на выжженных или вырубленных участках, в слабокислой почве и на открытом солнце.

Это растение получило свое название потому, что оно «разносится, как лесной пожар», на выжженных огнем землях. Фактически, это одно из первых растений, которое растет в зоне опустошения, принося исцеление и обновление земле.

Кипрей также известен как ивовый злак или ивовый злак, вероятно, из-за того, что листья напоминают иву, но на самом деле это трава и, в отличие от ивы, не кустарник или древесное растение.

Популярность чая из кипрея, возможно, связана с тем, что его производство схоже с производством «обычного» китайского чая.Его также можно «ферментировать» таким же образом, как и листья камелии китайской, что приводит к получению напитка с богатым вкусом и насыщенного цвета, который выходит за рамки разочаровывающей мягкости некоторых травяных чаев.

В отличие от любого другого травяного чая, чай из кипрея состоит не только из сушеных листьев в горячей воде; листья ферментируются, как и в черном чае. В результате получается чай, очень похожий на черный чай, только без кофеина.

Чай из кипрея богат железом, медью, калием и кальцием.Он помогает укрепить иммунную систему, снижает кровяное давление и снимает симптомы лихорадки. Поскольку он содержит высокий уровень антиоксидантов, он также помогает сжигать жир, восстанавливает обмен веществ и выводит токсины и тяжелые металлы. Иван Чай также может помочь людям бросить курить и может использоваться при лечении алкогольной зависимости.

Fireweed — что скрывается за названием?

Копорский чай — еще одно название чая из кипрея. Свою историю он начал в городке Копорье, где его производят с 13 века.После экспорта за границу европейцы быстро узнали об этом новом русском чае. Действительно, многие предпочли его из-за его полезных свойств. Есть также предположение, что чай получил свое название именно потому, что был русским; Как всех россиян, когда они были за границей, звали Иваном, так и Иван Чай — это еще один способ сказать, что чай родом из России.

Согласно одной легенде, жил в деревне недалеко от Петербурга мальчик по имени Иван. Он носил ярко-красную рубашку и был известен как преданный травник.Целыми днями он проводил время на опушке леса, собирая ягоды, травы, коренья и цветы.

Местные жители знали об этом молодом человеке, и каждый раз, когда они видели мерцающую красную рубашку, движущуюся среди деревьев, они восклицали «Иван чай бродит!» (здесь есть игра слов, так как эта фраза означает «Иван должен бродить» — «чай» в современном русском языке означает «чай», но раньше это означало «должен»). Затем мальчик внезапно исчез. Никто не знал, как и когда это произошло.Но с этого времени на опушке леса возле села стали расти алые цветы, которых никто раньше не видел.

Каждый раз, когда люди видели эти цветы, они сравнивали их с алой рубашкой Ивана и кричали: «Да это чай Иван!» («Ой, это должен быть Иван!»). С тех пор это новое растение с яркими цветочными головками было известно как Иван Чай. Название прижилось и стало популярным.

Затем было обнаружено, что после варки из этого растения получается очень вкусный и бодрящий напиток.В результате кипрей начали собирать и сушить для будущего употребления в качестве популярного чая.

История чая из кипрея

История чая из кипрея восходит к России XII века. В народе его называли русским чаем и экспортировали в Англию, Данию, Германию и Францию. В свое время ивовые травы из розового залива были в моде в Британии.

За много лет до того, как китайский чай прибыл в Россию, местные жители использовали иванскую траву для приготовления горячего напитка, известного своими полезными для здоровья свойствами.Когда в XIX веке китайский чай начал проникать на российские рынки, чай из розовой ивовой травы стал популярным в качестве местного недорогого заменителя. Рецепт его приготовления имитировал китайский рассыпной чай, и полученный напиток сильно напоминал субтропический чай, даже в той степени, в которой он иногда обманным путем экспортировался как «обычный» чай недобросовестными торговцами.

Молодые побеги ивовой травы издавна собирались британскими, коренными американцами и русскими крестьянами в пищу, в то время как более зрелые стебли собирали для получения сердцевины — богатого источника витамина С и провитамина А.

Русские ели свежие молодые листья в салатах, а сушеные листья использовали в качестве ингредиента для хлебного теста. Коренные американцы использовали кипрей аналогичным образом. На Аляске люди делали желе из кипрея, сиропы, конфеты и мороженое, а также мед из кипрея. Побеги кипрея варили и ели как «дикую спаржу».

Идея ферментации растения пришла в голову русским. Листья собирали, когда трава была в начале сезона цветения, в июле и августе.Затем их разложили на ткани и оставляли в тени примерно на 24 часа. Крестьяне измельчали ​​листья до получения сока и оставляли их на ночь для брожения. Затем их быстро сушили в духовке или под прямыми солнечными лучами. Процесс брожения помог интенсифицировать все биологически активные ингредиенты.

Говорят, что чай из кипрея был дороже золота или меха. Сообщается, что его вкус был более популярен, чем классический черный чай конца 19 века, но причины его выхода из моды менее ясны.

Российские источники утверждают, что Ост-Индская компания начала клеветническую кампанию против «ивановского чая». Цель заключалась в том, чтобы дискредитировать вкусное российское пиво, чтобы удалить его как конкурента с британского рынка. Другие указывают на коллапс коммерческого производства в России после русской революции. Так или иначе, в XIX веке копорский чай или ивановский чай оставались чем-то вроде скрытого сокровища.

Вероятно, что чай из кипрея получил широкое признание после Первой и Второй мировых войн, так как он быстро разрастался во всех сильно бомбардированных районах, принося обновление и восстановление.В военное время в Британии розовые цветы розового куста часто можно было увидеть среди обломков и руин построек, снесенных во время Блиц.

«Иван Чай» был повторно представлен в начале 20 века, и теперь чайные листья больше не стоят того состояния, которое они когда-то стоили. Чай из кипрея не пьют в качестве более дешевой альтернативы китайскому чаю, акцент сместился на его многочисленные преимущества для здоровья.

Хотя иванский чай, возможно, никогда не вернет свою популярность до 19 века как всемирно известный экспорт, он по-прежнему широко продается и потребляется во многих странах.

Этот чай не содержит кофеина и обладает легким успокаивающим действием, поэтому его любят за его расслабляющее действие. Он также хорошо известен своими противовоспалительными свойствами и способствует пищеварению. Чай из кипрея, богатый витаминами C и A, пьют как общее тонизирующее средство для всей системы, но особенно ночью и после еды.

В нашем меню есть чай из кипрея. Наслаждайтесь чаем в уютной зоне отдыха во время бани.

Читайте также о чае из облепихи в нашем меню полезных напитков.

.