Как мариновать репчатый лук на зиму: Маринованный лук на зиму рецепт с фото пошагово — RoseFast

Содержание

Маринованный лук на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для заготовки. Такую заготовку можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.

Шаг 2:

Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить, сразу съесть. Банки моем с содой и стерилизуем на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки моем и кипятим, просушиваем.

Шаг 3:

Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим от шелухи, разрезаем на четвертинки или иным способом.

Шаг 5:

Плотно укладываем его в стерильные баночки, кладем перец горошком, гвоздику и лавровый лист, по желанию еще какие-либо специи. Заливаем кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Шаг 6:

Затем воду сливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар. Доводим воду до кипения. Вливаем уксус, держим на огне еще пару минут, выключаем огонь.

Шаг 7:

Маринадом сразу заливаем репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатываем банки крышками, даем им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!

Как замариновать репчатый лук на зиму вкусно в домашних условиях

Маринованный зеленый лук на зиму может быть и репчатый, и зеленый. И любую разновидность можно использовать в салатах, супах, вторых блюдах. На основе подобного маринада можно готовить разные соуса, а мякоть нарезать или натереть на терке. Дальнейшее использование может быть достаточно разнообразным, например, для приготовления маринованных маслят или цветной капусты.

Маринованный мелкий лук на зиму

Маринование лука на зиму этим рецептом, предусматривает использование самых маленьких плодов, которые не имеют большой остроты и как правило, их трудно использовать в свежем виде. А вот для маринования они подходят очень хорошо и готовить их долго не потребуется. Готовые заготовки имеют прекрасный внешний вид и могут служить украшением стола.

Необходимые ингредиенты:

Репчатый лучок – 2-3 килограмма;
Укроп – 1-2 пучка;
Уксус – пол стакана;
Соль – 55 гр.;
Сахар – 55 гр.

Лук репчатый маринованный на зиму:

Небольшие головки промыть, очистить от кожицы, опустить в кипяток и проварить 2 минуты, долго варить нельзя, очень молодые плоды можно просто опустить в кипяток и оставить на несколько минут под закрытой крышкой. Затем мякоть промыть холодной водой, она избавит от сока и быстрее остынет;
Пока остывает мякоть можно подготовить баночки, удобно использовать небольшие стеклянные баночки, чтобы их содержимое можно было употребить за один раз. Тару промывают, стерилизуют над кипящей водой и остужаются до полного высыхания;

На дно подготовленной тары опустить специи, потом опустить подготовленные овощи, а сверху насыпать нарезанную зелень;
Пока заготовка стоит настаивается, необходимо приготовить маринад. Для него в уксусную кислоту опустить соль, сахар, поставить на плиту, прокипятить;
Готовым маринадом сразу залить заготовки и накрыть крышками;
Закрутки переместить в кипящую воду, чтобы они правильно стерилизовались около 5 минут;
Потом можно закатывать закрутки крышками и отставлять для остывания. Когда закрутка полностью охладилась можно перемешать массу в холодильник.

Маринованный лук кольцами на зиму рецепт

Репчатый лук имеет резкий вкус и запах, но при мариновании он получает другие ароматы и впитывает в себя маринад. В результате он получается немного нежнее и мягче, чем в свежем виде. Также можно использовать другие пряности и травы, которые более предпочтительны или имеются в наличии у хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

Репчатый лучок – 400 гр.;
Гвоздика – 1 зонтик;
Перец – 2 душистые горошины;
Сахар – 1 стол. лож.;
Вода – 200 миллилитров;
Перец – 5 горошин;
Лавр – 2 листика;
Соль – 1 чай. ложка;
Уксус – 2 стол. ложки.

Лук маринованный на зиму кольцами:

Головки хорошо очистить. Если используется большой по размерам плод, то его нужно нарезать удобным способом, можно нашинковать его кольцами, полукольцами или кубиком. Способ нарезания можно выбирать таким, каким будет удобнее использовать его впоследствии;

Подготовленные овощи пока отложить в сторону и заняться приготовлением маринада. Его готовят из воды, с добавлением всех специй, долго варить маринад не нужно, просто довести до температуры 100 градусов;
Когда температура в норме, можно добавлять овощи и варить 5-6 минут. Огонь не следует делать слишком большим, чтобы масса не кипела, а немного томилась;
Горячую массу сразу перекладывают в банки. Для более длительного хранения необходимо банки специальным образом подготовить, их помыть, можно использовать при этом соду, хорошо сполоснуть, поставить над паром для стерилизации. Для этого можно выдержать банки над паром примерно 15-20 минут, потом их снимают и ставят перевернутыми, так они будут дожидаться следующего этапа приготовления;

Когда масса разложена по баночкам их сразу закрывают крышками. Хранить закрутку лучше в холодном помещении, а герметичность заготовки проверяют переворачиванием ее вверх дном.

Маринованный лук на зиму полукольцами

Данный рецепт можно порекомендовать тем, кто не может уделять время на ежедневную чистку и нарезку овоща. В заготовке он уже полностью почищен и подготовлен, остается только достать баночку, открыть ее и использовать мякоть по назначению. Это особенно удобно при недостатке времени на приготовление.

Необходимые ингредиенты:

Лучок репчатый – 1 килограмм;
Сахар – 2 ст. л.;
Перец – 5-6 горошин;
Лавр – 2-3 листика;
Уксус 9% – 1 стакан.

Лук резаный маринованный на зиму:

Плоды хорошо промывают, чистят, нарезают необходимыми элементами. Можно нашинковать кольцами или полукольцами, а можно воспользоваться специальными электрическими шинковками и ускорить процесс нарезания;
Когда мякоть подготовлена необходимо залить ее кипящей водой, накрыть крышкой и отставить в сторонку на 5 минут;
Когда мякоть настоится, воду сливают, потом опять заливают кипятком, таким образом, необходимо залить овощи водой три раза;

После этого овощи отдали всю горечь и остроту, масса стала нежной, ее не нужно будет дополнительно обжаривать;
После того, как мякоть вымочена, необходимо поставить на плиту воду, добавить туда специи, проварить 5 минут;
Мякоть переложить в емкость, которая предварительно стерилизована и помыта, укладывать необходимо тщательно трамбуя, чтобы свободного пространства было меньше;
Подготовленные емкости с овощами залить кипящим маринадом, закрыть крышками и поставить в теплое одеяло. Для надежности можно перевернуть банки, чтобы проверить герметичность закатки крышками. После полного остывания закрутки будут полностью готовы к транспортировке в погреб.

Как замариновать лук на зиму в банки

Зеленый лук можно замариновать не в одиночку, а вместе с другой зеленью, такая заготовка становится еще более полезной, по весеннему красивой и ароматной. Причем использовать для маринования можно молодую зелень или уже достаточно зрелые веточки. Конечно, такие растения требуют разной предварительной подготовки, но конечный вкус получится весьма интересным.

Необходимые ингредиенты:

Зеленый лук – 1 кг.;
Укроп – 0,2 кг.;
Уксус 6% – 80 мл.;
Соль – 120 гр.;
Сахар – 60 гр.;
Вода кипяченая – 1 литр;
Перец – 3 горошины.

Как мариновать лук на зиму в банках:

Сначала подготовить зелень, ее промыть, удалить желтые и увядшие элементы, порезать. Резать можно разными способами, как удобно хозяйке. Вообще можно просто нарезать стебли на несколько кусочков, чтобы они полностью помещались в банку;

Теперь можно заняться банками, их промыть с использованием пищевой соды, она хорошо очищает банки, потом стерилизуют. Чтобы быстро простерилизовать большое количество банок необходимо поставить их в холодную духовку, включить ее, нагреть до 100 градусов и держать там банки 15-20 минут;
Отдельно сварить маринад, он состоит из чистой воды, приправленной специями, солью и сахарком. В самом конце варки необходимо добавить небольшое количество уксуса, его нельзя нагревать до 100 градусов, значит кипячения нельзя допускать, необходимо просто довести до температуры 80-90 градусов и сразу выключить;

По подготовленным баночкам разложить подготовленную зелень, а потом залить все это маринадом. Маринад должен быть горячим, мякоть немного утрамбовать и еще раз долить маринад, таким образом, заполнить полностью всю банку;
Готовые заготовки необходимо в горячем виде закрыть крышками и поставить остывать под одеяло. Но можно использовать не железные крышки, а капроновые, но только очень тугие. Такие закрутки хранятся долго только при холодной температуре, в холодильнике или погребе.

Лук маринованный на зиму в банках

Рецепт предлагает заготовить зелень в сухом вине или шампанском уксусе, это достаточно необычно, но имеет свои положительные качества. Такая заготовка будет хорошо подходить в качестве маринада к мясным блюдам, салатам. Также рецепт содержит мед, который придает сладость и делает лук более нежным и необычным.

Необходимые ингредиенты:

Перья зеленого лука – 1,5 кг.;
Вода – 300 мл.;
Шампанский уксус – 300 мл.;
Мед жидкий – 50 граммов;
Тимьян – 6 веточек;
Соль – 0,5 чайные ложки.

Рецепт маринованного лука на зиму в банках:

Первым делом приготовить маринад, его варят на медленном огне, он не должен кипеть. В уксусный раствор необходимо добавить мед, воду и все это приправить солью. Теперь стоит постоянно помешивать. Мед можно использовать любой, но рекомендуется использовать именно жидкие сорта меда, они хорошо растворяются в маринаде и придают смеси более пикантный вкус;

Когда масса покипит 2 минуты можно будет убирать ее с огня и немного охладить;
Пока масса остывает можно укладывать зелень в банки. Их предварительно очищают при помощи соды или другого моющего средства, стерилизуют и отставляют в сторонку;
Плотно уложенную мякоть заливают горячим маринадом, добавляют оставшиеся специи;
Дальше необходимо подготовить крышки, прокипятить их на протяжении 10 минут и накрыть ими заготовки;
Заготовки ставят в кипящую воду, заготовки должны быть горячими, а на дно кастрюли кладут полотенце, тогда банки не лопнут;
Масса стерилизуется примерно 10 минут, если банки большие, то время стерилизации увеличивают и только потом банки можно закрывать крышками;

Потом банки нужно хорошо укутать, подождать до охлаждения и убрать в холодное место. Идеальным местом для хранения будет погреб или холодильник. Употреблять в пищу подобную закрутку можно уже через несколько недель, но в период маринования смесь станет более нежной и пикантной.

Мариновать лук можно на протяжении всего периода плодоношения растения, таким образом, можно на протяжении лета постепенно заготовить большое количество лука, который может использоваться весьма многообразно. Да и просто похрустеть маринованным лучком может каждый.

Вы также можете приготовить соленый арбуз по одному из наших рецептов.

Маринованный лук на зиму – все секреты приготовления

Маринуем лук правильно

Чтобы заготовки получились вкусными и долго хранились, необходимо тщательно перебрать лук, особенно зеленый. Для мариновки следует взять только свежие овощи, без признаков вялости или порчи. Репчатый лук также следует отсортировать по размерам. Это надо не только для красоты конечного продукта, но и чтобы проще было обрабатывать овощ и он получился однородного вкуса. Ведь в зависимости от рецепта крупные луковицы придется разрезать на дольки или шинковать.

К зеленому луку также следует применить такие требования. Он должен быть со стрелками средних размеров. С очень длинными обычно перезревший, а слишком короткие могут свидетельствовать о несоблюдении технологии выращивания либо о болезни лука. И тот, и другой овощ нежелательно использовать для консервирования.

Средние луковицы для консервирования

У отобранного репчатого лука срезают донце, где корешки, и шейку. Затем его чистят и моют. Чтобы глаза не слезились, овощ лучше предварительно ненадолго замочить в холодной воде. После этого луковицы даже лучше чистятся. Нередко при мариновке репчатого лука его сперва подвергают термической обработке, например, бланшируют, а уже потом чистят.

Отобранный зеленый лук тщательно промывают. Затем обязательно обрезают у него кончики перьев, чтобы в стрелках после заливки маринада не образовалась воздушная пробка. Потом, если это необходимо, с нижнего конца стеблей снимают слишком жесткую кожицу. Если стрелки с луковичками, то у последних срезают корешки и удаляют верхнюю шкурку, когда она грязная или повреждена. После всех этих операций лук желательно еще раз промыть под проточной водой, а затем откинуть на дуршлаг для стекания влаги.

Обрезание кончиков перьев зеленого лука

Под заготовки из лука лучше взять небольшие баночки – до 0,5 л, потому что после открывания он хранится недолго.

В первую очередь это относится к зеленому луку. Открыв заготовку, ее лучше съесть сразу или в течение 2–3 дней.

Емкости, в которых будет храниться маринованный лук, и крышки для их закатки надо тщательно вымыть, а затем простерилизовать. При приготовлении овоща рецепт можно корректировать, изменяя по собственному усмотрению состав и количество специй, добавляя для остроты, например, чили, а для аромата – петрушку либо кинзу. После заливки заготовки лука горячим маринадом или ее стерилизации банки с ней сразу закатывают. Затем емкости следует перевернуть на горлышко, закутать какой-нибудь теплой вещью и оставить остывать. Когда температура заготовки сравняется с комнатной, ее прячут на хранение в предназначенное для этого темное холодное место, лучше в холодильник.

Заготовки из зеленого лука – рецепты маринования стеблей и бульб

Маринованным репчатым луком никого не удивишь, другое дело – зеленый. Мало кто делает такие заготовки, а зря. Маринованный зеленый лук порадует любого любителя этого овоща своим необычным пикантным вкусом. Его можно добавлять в соусы, мясные рулеты, маринад для птицы, домашнюю колбасу, бутерброды, есть как самостоятельное блюдо или гарнир и, конечно, использовать в качестве закуски.

Рецепт зеленого овоща с луковками, рассчитанный на 4 банки по 0,5 л. Эта заготовка перед употреблением должна мариноваться в своих емкостях не менее месяца. Потребуются ингредиенты:

лук (с луковками) – 2 кг;
соль нейодированная – 2 ст. ложки;
черный перец (горошинками), семена горчичные и сельдерея – по 1 ч. ложке;
гвоздика (бутончики) – 4 шт;
вода и уксус – по 3 стакана.

Черный перец с гвоздикой

Перемешиваем все специи, кроме уксуса и соли, в небольшой миске. Полученную смесь делим на 4 равные части, по количеству банок. Затем всыпаем специи в емкости.

У подготовленного зеленого лука отрезаем верхнюю часть стрелок, оставив только нижнюю с луковичками длиной около 8 см. Верхушки перьев убираем – они не понадобятся. Раскладываем стрелки с луковичками по банкам. При этом чередуем расположение стеблей: вверх-вниз верхушкой. Так больше поместится.

В кастрюле смешиваем с водой соль и уксус. Затем, помешивая, доводим этот раствор до кипения. После полного растворения соли заливаем получившийся маринад в емкости с луком, оставив до верха горлышка примерно 1 см. Деревянной шпажкой или ножом удаляем из банок пузырьки воздуха. Прикрываем емкости крышками для закатки, а потом стерилизуем 15 минут.

Кипящий раствор воды с солью и уксусом

Рецепт с медом. Потребуются:

зеленый лук – 1,5 кг;
нейодированная соль – 0,5 ч. ложки;
свежий тимьян (веточек) – 6 шт;
мед (жидкий) – 50 г;
вода и шампанский уксус либо сухое белое вино – по 300 мл.

Тщательно смешиваем в кастрюле воду, мед, соль и уксус. Кипятим все 2 минуты. Плотно укладываем в пол-литровые емкости лук и в вертикальном положении веточки тимьяна, подогнав их ножом по размеру. Затем вливаем в банки кипящий маринад, оставив до края горлышка чуть более 1 см. Прикрываем емкости крышками для закатки, а потом стерилизуем 10 минут.

Как замариновать мелкий лук – никаких секретов

Для мариновки лучше всего использовать лук-севок (луковицы до 3 см). Также подойдет и выборок, который побольше, но меньше обычного. Мелкий лук можно мариновать по тем же рецептам, что и крупный. Однако его не надо разрезать или шинковать, что не только упрощает в этой части его обработку, но и позволяет получить более эстетически привлекательную и вкусную заготовку. Кроме того, мелкий лук полезнее, в нем больше витаминов, особенно в севке.

Выборок для маринования

Для мариновки потребуются:

лук – 1 кг;
лавровый лист – по 1 шт на банку;
горчичные семена – 1 ч. ложка;
черный перец (горошинками) – 3–4 шт на банку;
9 % уксус – 1 стакан;
вода – 0,75 л.

Горчичные семена

Заливаем луковицы крутым кипятком. Держим в нем 4–5 минут. Это нужно, чтобы их было легче чистить. Затем сливаем кипяток, а луковицы перекладываем в дуршлаг и несколько минут остужаем проточной водой. Кладем в банки лаврушку и перец, а следом – плотно лук. Нагреваем воду до кипения и добавляем в нее семена горчицы. Варим этот состав 2–3 минуты, а потом вливаем в него уксус. Сняв маринад с плиты, немного остужаем его и разливаем по емкостям. Прикрываем банки крышками для закатки, а потом стерилизуем 10 минут.

Рецепты мариновки обычного репчатого и красного лука

По одним и тем же рецептам можно мариновать и обычный репчатый лук, и красный. В этом отличий между ними нет. Другое дело – вкус маринованной заготовки. Красный лук не такой острый. На вкус он более сладкий. Уксусная кислота в меньшей степени снижает его способность хрустеть. Пропитываясь маринадом, красный лук практически полностью теряет горечь и на вкус становится более нежным, чем обычный репчатый. Луковицы и того, и другого овоща, если они не проходят через горлышко банки, разрезают на дольки либо шинкуют.

Рецепт на полчаса для красного лука шалот или обычного репчатого. Потребуются:

луковицы – 1 кг;
соль нейодированная – 1 ст. ложка;
сахар и черный перец (горошинами) – по 1 ч. ложке;
уксус – 100 мл;
вода – 1 л.

Красный лук шалот

Лучше взять красный лук шалот. Он пользуется у кулинаров большим успехом, потому что дольше хранится и сочнее обычного репчатого, а его вкус более выраженный. Кроме того, его размеры невелики, благодаря чему он всегда целиком помещается в банки и быстро маринуется.

Помещаем подготовленные луковицы в емкости, куда следом засыпаем по несколько горошин перца. В крутой кипяток вливаем уксус, добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и растворяем. Вливаем полученный маринад в банки с луком.

Приготовление маринада

Мариновка полукольцами. Для рецепта потребуются:

луковиц – 0,5 кг;
нейодированная соль – 2 ч. ложки;
жгучий красный перец (стручков) – 2 шт;
9 % уксус – 200 мл.

Почищенный перец и подготовленные луковицы шинкуем, а затем бланшируем 5 минут. Охладив овощи, кладем их в банки. Переливаем часть овощного отвара в другую кастрюлю. Его понадобится 1 стакан. Вливаем туда же уксус и насыпаем соль. Все кипятим и хорошо перемешиваем. Полученный маринад разливаем по емкостям с овощами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Маринованный лук – 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления

Маринованный лук – настоящая находка для хозяек, благодаря этой небольшой детали, блюда полностью преображаются. Замариновать лук очень просто и занимает этот процесс не много времени. Мы подобрали 10 оригинальных рецептов маринования лука для салата, селедки и шашлыка.

Как быстро и вкусно замариновать лук для еды в уксусе?

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Быстрый рецепт маринования репчатого лука из минимального набора продуктов. Такой лук можно добавить в любой салат, подать его весте со слабосоленой селедкой или шашлыками.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2.

Лук очистите от шелухи, промойте под проточной водой.
Головки репчатого лука нарежьте тонкими полукольцами. Переложите лук в миску.
На плиту поставьте кастрюлю с водой. В кипящую воду всыпьте соль и сахар.
Когда соль и сахар растворится, добавьте уксус, кипятите маринад 1 минуту и выключайте огонь. Маринадом залейте лук, он должен полностью погрузиться в жидкость.
Маринуйте лук 30-60 минут. Затем лук будет готов к употреблению. Маринованный лук можно хранить в холодильнике до семи дней.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука в яблочном уксусе

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Чаще всего маринованный лук готовят специально для мяса и мясных салатов. Кроме великолепных вкусовых качеств маринованный в яблочном уксусе лук способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Сахар – 1 ч.л.
Лук – 2 шт.
Вода – 250-300 мл.
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

С лука снимите шелуху, промойте его водой и нарежьте кольцами или полукольцами.
Лук переложите в глубокую миску, залейте его кипятком и оставьте до остывания воды.
Затем слейте воду и добавьте к луку сахар и соль.
Влейте уксус, перемешайте и оставьте лук на полчаса мариноваться.
Маринованный лук готов к подаче. Перед тем, как добавлять лук в блюда, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от остатков уксуса.

Приятного аппетита!

Быстрый и простой способ замариновать лук с лимоном

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Маринованный лук кладут во многие салаты, в нем нет горечи и неприятного запаха. Мы расскажем об очень вкусном и самом безопасном способе маринования лука без уксуса.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Лук – 100 гр.
Вода – 70 мл.
Лимон – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

С лука снимите шелуху, ополосните его водой. Режьте лук ножом, смоченным в холодной воде.
С лимона выдавите сок любым удобным способом.
Воду подогрейте до температуры 60 градусов. Разведите в воде соль и сахар.
Смешайте воду и лимонный сок, добавьте специи по вкусу. Полученным маринадом залейте лук. Оставьте его мариноваться на 20-30 минут.
Маринованный лук откиньте на дуршлаг.
Маринованный лук готов, можно использовать его в приготовлении салатов и добавлять к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!

Как замариновать красный лук в домашних условиях?

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Маринованный лук может быть как вкусным дополнением к другим блюдам, так и самостоятельной закуской на столе. Очень красиво и интересно смотрится красный лук, он отличается особым ароматом и после маринования остается пикантным и хрустящим.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

Лук красный – 350 гр.
Уксус – 3 ст.л.
Сахар – 1-2 ч.л.
Масло подсолнечное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Красный лук очистите и нарежьте кольцами по 2-3 миллиметра толщиной. Сложите лук в миску, добавьте к нему сахар и перемешайте его руками.
Смешайте стакан воды и уксус.
Залейте лук маринадом и оставьте на 15 минут в холодном месте.
Затем лук откиньте на дуршлаг.
Лук выложите на плоское блюдо, сбрызните его лимонный соком и подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно замариновать лук для салата?

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Людой салат преобразится, когда в него добавляют маринованный лук. Благодаря этому простому рецепту маринования лука в нем не останется ни следа горького вкуса и неприятного запаха.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт.
Вода – 2 ст.
Уксус яблочный – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

С лука снимите шелуху, ополосните его и нарежьте полукольцами.
Переложите лук в миску и залейте его на полчаса стаканом холодной воды, чтобы ушла горечь.
Во втором стакане воды разведите уксус, сахар и соль.
С лука слейте воду и залейте его маринадом. Укроп помойте и мелко порубите ножом. Добавьте укроп к луку и перемешайте.
Маринуйте лук 30 минут, затем слейте маринад и используйте маринованный лук по назначению.

Приятного аппетита!

Как в домашних условиях вкусно замариновать лук для селедки?

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Простая, но очень популярная закуска из слабосоленой селедки не обходится без ароматного лука. Можно использовать сырой лук или потратить совсем немного времени и замариновать его.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Лук – 400 гр.
Уксус – 65 мл.
Сахар – 90 гр.
Соль – 15 гр.
Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В кастрюлю влейте воду, всыпьте необходимое количество сахара и соли. доведите маринад до кипения, влейте уксус, прокипятите 1-2 минуты и снимите кастрюлю с огня.
Полученным маринадом залейте нарезанный лук.
Накройте лук крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 20-60 минут.
С маринованного лука слейте маринад и красиво разложите его поверх соленой селедки.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления маринованного лука для шашлыка

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Маринованный лук – прекрасное дополнение к шашлыку. Причем, не важно, какое мясо вы выберите. В процессе маринования лук приобретает приятный кисло-сладкий вкус, который идеально подходит к мясу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Лук – 100-200 гр.
Сахар – 30 гр.
Соль – 7-10 гр.
Уксус – 60-80 мл.
Вода – 50-100 мл.

Процесс приготовления:

Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Приготовьте маринад. В миске смешайте воду, уксус, соль и сахар.
В маринад опустите нарезанный лук и перемешайте его.
Миску затяните пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.
С маринованного лука слейте маринад. По желанию можно смешать маринованный лук с пряными травами.

Приятного аппетита!

Как замариновать лук для селедки под шубой?

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Отличной добавкой к селедке под шубой будет маринованный лук. Ваш салат получится сочным, с легкой кислинкой, что несомненно придется вам по вкусу и привнесет новизну в повседневный рацион.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук красный – 1 шт.
Лук белый – 1 шт.
Уксус – 50 мл.
Вода – 80 мл.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Кориандр молотый – по вкусу.
Укроп – по желанию.

Процесс приготовления:

С красного и белого лука снимите шелуху и нарежьте его тонкими полукольцами.
Сложите нарезанный лук в миску, перемешайте его руками. Добавьте необходимое количество сахара и соли.
Добавьте молотый перец и кориандр, еще раз перемешайте.
Влейте в миску уксус.
Влейте достаточное количество воды, чтобы лук был полностью покрыт. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 20-30 минут.
При желании добавьте к маринованному луку рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Еще один способ маринования лука. Такой лук идеально подходит для жаренного или запеченного мяса, также он гармонирует с шашлыком и копченой мясной нарезкой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 150 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Укроп – 2 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте его и нарежьте полукольцами.
Переложите лук в емкость для маринования, добавьте соль и черный перец по вкусу.
Добавьте молотую паприку и рубленный укроп.
Выложите в миску к луку необходимое количество майонеза и перемешайте.
Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса в холодильнике. Через 30 минут маринованный лук будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Как быстро замариновать лук в уксусе с горячей водой?

🕜1 час. 20 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Закуску из маринованного лука можно даже назвать изысканной. Любому салату и другой закуске он придаст легкий аромат и приятную кислинку. Этот рецепт посвящен горячему способу маринования лука, так вы еще лучше избавитесь от горечи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Вода – 1 ст.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
Переложите лук в миску, добавьте сахар, уксус и соль, перемешайте.
Затем залейте лук кипятком, еще раз перемешайте и оставьте до полного остывания.
Откиньте лук на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Маринованный лук готов. Его можно добавлять в различные закуски и салаты.

Приятного аппетита!

Как замариновать лук в уксусе

Сегодня я расскажу вам, как замариновать лук в уксусе. Маринованный лук быстро и просто готовится, а вкус получается неповторимый!

Здравствуйте, друзья мои!

Скоро весна, но еще пока холодно, и имунная система организма уже желает подзарядки) И как вариант мы можем помочь нашемe организму используя лук!

В этой статье предлагаю вам познакомиться со старым проверенным рецептом, как быстро замариновать лук. Этот рецепт (а точнее, лук) отлично подойдет в любой салат, к шашлыку, к жареному говяжьему стейку и даже просто как самостоятельное блюдо для любителей лука =) Я расскажу вам, как замариновать лук в укусе, практически без применения дополнительных ингредиентов, так что даже в магазин бежать не придется!

Сырой лук любят не все из-за запаха и горечи. А маринованный лук быстро готовится и станет отличной альтернативой обычному. Лично я никогда сырой лук не ошпариваю кипятком, как советуют для того, чтобы избавиться от горечи. Мне кажется, что после этого в нем появляется противный запах вареного лука и от него уже совсем не избавиться.

Однажды я узнала от бабушки очень простой способ, как можно быстро замариновать лук для салата (пока гости еще в пути, например), и пользуюсь теперь им очень часто. Домашние в восторге. Мой папа любит такой лучок к жареной картошке и свинине =)

Существуют разные сорта лука — сладкие, острые и средне-острые. У меня лучше всего получается именно замариновать в уксусе красный лук, поскольку он не имеет той самой неприятной луковой горечи и для салата то, что надо! Я также предпочитаю добавлять немного белого лука для разнообразия красок.

А теперь сам рецепт замаринованного лука. Сначала вариант I.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г)
Вода холодная — 250 мл
Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.)
Сахар — 50 г (3 ст.л.)
Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.)
Зелень по вкусу и по желанию 🙂

Все очень просто!

1. Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную.

2. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами.

3. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать к столу! Лучок готов к употреблению =)

Дорогие читатели! После того, как вы узнали, как замариновать лук в уксусе, в качестве бонуса предлагаю вам похожий вариант «улучшения» лука, а именно — маринуем лук в лимонном соке! Ну что ж начали!

Вариант II.

Итак, кроме уксуса, быстро замариновать лук можно в лимонном соке. Для маринада приготовим:

сок одного лимона
50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. растительного масла
свежемолотый перец
зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.

Калорийность замаринованного в уксусе лука на 100 гр = 79 ккал

Белки — 4,7 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 7,6 г

Время приготовления: 45 минут

Рейтинг 5.0 5 отзывов

Как видите, маринованный лук — это быстро и просто! Вы можете использовать его и в салатах, и при приготовлении самого вкусного шашлыка! Приятного всем аппетита и удачных кулинарных экспериментов! =)

С уважением, Натали

Рейтинг 5.0 5 отзывов

Маринованный лук на зиму, рецепты маринованного лука на зиму – Заготовки на зиму

Большой урожай – это всегда хорошо. Даже если это урожай лука. И даже если это урожай очень мелкого лука! Что можно сделать с мелочью? Отобрать самый подходящий для посадки в следующем году (или даже под зиму, для более раннего урожая), а оставшийся замариновать. Маринованный лук на зиму – это самое простое, что можно приготовить из этого жгучего красавца.

Маринованный лук на зиму прекрасно подойдёт в качестве гарнира к мясу. А если вы маринуете лук полукольцами, то его хорошо добавлять в винегрет и другие зимние салаты (из варёных овощей), или посыпать селёдочку – он придаст им нужную кислинку.

Хранить маринованный лук на зиму лучше в прохладном месте, в темноте. В принципе, подойдёт и тёмное место под кроватью, главное, чтобы рядом не было батарей отопления.

Маринованный лук на зиму полукольцами

Ингредиенты:

800 г репчатого лука,
2 стак. воды,
2 ст. л. 9% уксуса,
4 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
2-3 гвоздички.

Приготовление:
Очистите, вымойте лук. Нарежьте его полукольцами и оставьте на время, а сами займитесь приготовлением маринада. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, специи, растительное масло и уксус, доведите маринад на среднем огне до кипения и варите пару минут. Затем выложите в кипящий маринад нарезанный полукольцами лук, выключите огонь и дайте постоять. Переложите лук в стерилизованные банки, закатайте предварительно подготовленными прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте, и после полного остывания уберите на хранение в прохладное место.

Маринованный лук на зиму целиком

Ингредиенты (на 1 л банку):

лук репчатый (сколько войдёт),
3 горошины чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
1 ч. л. горчичных семян,
2 лавровых листа.
Для маринада:
800 мл воды,
200 мл 9% уксуса,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Отберите лук среднего размера, без повреждений, вымойте его, не очищая шелухи. Затем опустите на 2-3 минуты в кипящую воду, после чего остудите в холодной воде. Теперь очистите луковицы от шелухи и заполните или стерилизованные литровые банки, предварительно заполнив их пряностями. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, залейте им содержимое банок, прикройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде в течение 25 минут. После процесса стерилизации банки закатайте, дайте им остыть и уберите на хранение.

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

1 кг репчатого лука,
120 г соли,
1 л воды,
свежая зелень (петрушка, укроп),
3 ст. л. столового уксуса (9%),
3 лавровых листа,
1 ч. л. сахара,
6 горошин чёрного перца,
6 горошин душистого перца.

Приготовление:
Отберите луковицы среднего размера, очистите их от шелухи, вымойте и опустите минуты на три в кипящую солёную воду. После этого поместите лук на 5 минут в холодную воду. Подготовленные стерилизованные банки заполните луковицами, туда же, в банки, добавьте по веточке укропа и петрушки, по 3 лавровых листика, по 6 горошин чёрного и душистого перцев. Залейте содержимое банок горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, уберите на хранение в прохладное место.

Маринованный мелкий лук

Ингредиенты:

2 кг мелкого (в идеале красного) репчатого лука.
Для маринада:
1 л яблочного уксуса,
500 мл лимонного сока,
50 г сахара,
50 г соли,
чёрный молотый перец горошком,
гвоздика.

Приготовление:
Отберите хороший, качественный лук для заготовки, очистите его от шелухи, вымойте, дайте немного обсохнуть и разложите по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и залейте приготовленной кипящей заливкой. Дайте постоять минут 10, после чего слейте маринад и повторите данную процедуру ещё 2 раза. После чего банки закатайте прокипячёнными крышками, переверните, укутайте, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Маринованный мелкий лук с чесночком и сладким перцем

Ингредиенты:

1 кг мелкого лука (севка),
1 сладкий перец,
3-4 зубчика чеснока,
1 л воды,
3 г лимонной кислоты,
чёрный перец горошком,
4 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
1 стак. столового уксуса,
5 лавровых листьев.

Приготовление:
Подготовьте лук, очистите его, вымойте. В литре воды размешайте лимонную кислоту. Залейте этой водой очищенный лук, помещённый в кастрюльку, и доведите до кипения на небольшом огне. Сладкий перец, тщательно вымытый и очищенный от семян, нарежьте соломкой, измельчите очищенные зубчики чеснока. Выньте из воды лук, разложите его по сухим стерилизованным банкам вместе с перцем и чесноком. В каждую банку положите также по горошинке чёрного перца. В воду, где кипел лук, добавьте указанное количество сахара, столовый уксус, лавровые листья, соль. Тщательно перемешайте, доведите маринад до кипения. Залейте маринад в банки, закатайте их стерилизованными крышками, дайте остыть и уберите в погребок на хранение.

Маринованный лук длительного хранения

Ингредиенты:

репчатый лук,
красный острый перец – по вкусу,
3 г лимонной кислоты,
1 л воды,
1 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
200 мл столового уксуса,
2-3 зубчика чеснока на каждую банку,
лавровый лист,
душистый перец,
зонтики укропа,
базилик.

Приготовление:
Лук очистите, вымойте и поместите в эмалированную кастрюлю. Залейте его водой, добавьте лимонную кислоту, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Откиньте лук на дуршлаг и обдайте холодной водой. В подготовленные сухие стерилизованные банки положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, зонтики укропа, по 2 веточки базилика на банку, немного измельчённого красного острого перца в каждую банку и заполните их луком. Для приготовления маринада доведите до кипения воду, добавьте сахар, соль, столовый уксус и перемешайте. Залейте содержимое банок горячим маринадом, закатайте банки крышками, укутайте их и оставьте до полного остывания. Храните вашу заготовку в прохладном месте.

Жареный лук на зиму

Ингредиенты:

крупный лук (количество – на ваше усмотрение),
чёрный молотый перец,
красный молотый перец,
сахар,
растительное масло,
немного сливочного масла.

Приготовление:
Отберите крупные луковицы без повреждённых и гнилых участков. Влейте в сковороду растительное масло, добавьте немного сливочного и хорошо разогрейте. Выложите на сковороду лук, нарезанный тонкими полукольцами или же просто небольшими кусочками. Жарьте минут 30-35 минут, помешивая, чтобы лук не пригорел. Не забывайте время от времени подливать растительное масло, так как лук впитывает его в огромном количестве. Можно прикрыть сковороду крышкой, тогда лук получится скорее тушёным, чем жареным, но во вкусовых качествах явно не потеряет. Специи добавляйте минут за 5 до окончания жарки. Жареный лук переложите в стерилизованные баночки, плотно укупорьте и храните, когда остынут, в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Маринованный лук — рецепт быстро и вкусно

Рецепт маринованного лука в домашних условиях быстрый. Маринованный лук получится хрустящий и вкусный, если соблюсти правильные пропорции маринада. Быстро лук замариновать в домашних условиях несложно, используя простой способ вкусного маринования без уксусного запаха. Рецепт подходит, чтобы приготовить маринованный лук любого цвета и сорта лука-репки. Для маринования хороши и красные, и белые луковицы – вкус проверен в сочетании с шашлыком и солёной селёдкой.

Репчатый маринованный лук в кулинарии нашёл широкое применение. В меру острый, лучок отлично сочетается с шашлыком из мяса, вторыми блюдами — пловом, люля-кебабом. Очень часто лук маринуют для селёдки. Ещё одно новое применение для лука в маринаде – это добавка в классические салаты вместо обычного сырого лука.

Совет от Чудо-Повара. Мариновать лук в домашних условиях можно различными способами. Его маринуют в яблочном, виноградном, винном уксусе или обычном 70 %, готовят без уксуса с лимоном.

При мариновании лука к шашлыку можно использовать различные добавки: зелень, специи. Если нет под рукой уксуса, то можно быстро замариновать лук без уксуса с лимоном — в лимонном соке. Маринованный лук к селёдке с лимоном придаёт солёной рыбе приятный аромат. С маринованным луком без уксуса запах рыбы, маринованной селёдки практически отсутствует.

Порция: 1

30 мин

24 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринованного кольцами лука без запаха

лук репчатый – 1 большая луковица или 2 маленьких;
лимон – 1 шт.;
соль – 0,5 ч.л.;
сахар – 0,5 ч.л.;
масло растительное – 1 ст.л.
перец белый молотый.

Быстрый рецепт вкусного маринованного лука без уксуса

Репчатый лук любого сорта, хоть салатный (белый, красный) или обычный репчатый, очищаем от кожуры. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Посыпаем луковые кольца перцем, перемешиваем.
Разрезаем лимон поперёк (на две половины), одну половину очищаем от кожуры.
Очищенную кожуру (цедру) натираем на мелкой тёрке, нам понадобится примерно половина чайной ложки.
Из обеих половинок лимона выжимаем сок.
Подогреваем 50 мл кипячёной воды (чтобы она была примерно 60-70^оС).
Добавляем в воду сахар, соль. Перемешиваем, пока всё не растворится.
Затем в полученный раствор выливаем масло, сок лимона и цедру.
Лук выкладываем в глубокую миску, заливаем маринадом (маринад должен покрыть полностью весь лук). Оставляем лук на 30 минут для маринования.
После этого откидываем кусочки лука на дуршлаг, чтобы слить лишний маринад. Всё – маринованный лук с лимоном готов к употреблению.

Кольца маринованного лука подаём к шашлыку из мяса, перемешиваем с кусочками малосольной селёдки или используем при приготовлении салатов, закусок, заменяя в ингредиентах рецептов сырой репчатый лук на маринованный.

Как приготовить маринованный лук [Простой 5-минутный рецепт!] — Мама 100

Маринованный лук восхитителен. Они добавляют яркости и живости многим блюдам. На их изготовление уходит около 5 минут. Шутки в сторону! Это удивительно? Я так думаю.

Все, что вам нужно сделать, это бланшировать (можно сказать, очень быстро приготовить) нарезанный лук в воде, затем слить его, а затем довести до быстрого кипения в смеси из уксуса, воды и небольшого количества соли. Вот и все. Затем они остывают в рассоле, и вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Вы можете использовать их в супах, например, в этом супе из полбы с грибами.

Подавайте их с жареной свининой или запеченной в духовке говяжьей грудинкой, посыпав ими обжаренный швейцарский мангольд, выложите их на карнитас или тако всех видов, например тако с аляскинским окунем, или добавьте их в жареный сыр или бутерброды со свининой.

Для приготовления маринованного лука требуется около 5 минут, и он придает живость и яркость многим блюдам.
Твитнуть

Когда у вас будет контейнер с ними в холодильнике, вы будете придумывать всевозможные способы добавления их в разные блюда.

Хранение маринованного лука

Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной таре. Металл может вступать в реакцию с уксусом, а пластик может впитывать ароматизаторы, так что это не так полезно после маринованного лука. Вы можете использовать лук сразу или закрыть емкость и поставить в холодильник на срок до 4 месяцев. На 1–4 неделе у них, вероятно, будет оптимальный вкус и текстура.

2 тонко нарезанных красных луковицы
1 стакан яблочного уксуса
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Доведите кастрюлю с водой до кипения.Добавьте лук и готовьте 30 секунд (это быстрое приготовление называется бланшированием). Слить лук на дуршлаг.
Верните лук в кастрюлю и добавьте уксус, посолите сахаром. Добавьте столько воды, чтобы покрыть лук. Доведите до кипения на сильном огне, переложите лук и жидкость в стеклянную емкость и остудите. Вы можете использовать лук сразу или закрыть емкость и поставить в холодильник на срок до 4 месяцев.

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Легкий в холодильнике маринованный лук — ей нравится еда

Дата создания: 28 июня 2021 г. & nbsp | Обновлено: 30 июля 2021 г. | 2 комментария

Этот маринованный лук в холодильнике так легко приготовить, и он вкусен во всем! Они подслащены кленовым сиропом и приправлены чесноком и черным перцем.Вы будете делать их все время!

Если вы подписались на меня в Instagram, вы могли заметить, что в последнее время я много делаю маринованный лук в холодильнике. Их легко приготовить, хранить в холодильнике и сделать вкуснее!

Я уже несколько лет покупаю маринованный перец халапеньо, но мне больше всего нравится этот маринованный лук. Они уксусные, соленые, пряные и сладкие.

СОБСТВЕННЫЙ ЛУК РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ И ЗАМЕНЫ

Красный лук — Вы действительно можете приготовить этот маринованный лук с любым видом лука, который вам нравится, но мне нравится использовать красный лук, потому что он немного слаще других и Я люблю цвет.Также отлично подойдет лук-шалот.
Уксус — Я использую белый белый дистиллированный уксус, потому что он отлично подходит для маринования. Вы можете использовать другой уксус, он просто придаст маринованному луку немного другой вкус.
Вода — Немного воды помогает немного разбавить уксус. Используйте все, что вы пьете.
Чеснок — Чеснок не является обязательным, но мне очень нравится мягкий чесночный вкус, который он добавляет. Еще я люблю есть кусочки маринованного чеснока!
Peppercorns — Горошины перца придают приятный пикантный оттенок.Я использовал черный перец горошком, но розовый тоже подойдет.
Кленовый сироп — В большинстве рецептов с маринованным луком используется белый сахар, но по возможности я предпочитаю использовать чистый кленовый сироп. Это добавляет приятную сладость, которая уравновешивает привкус соли и уксуса.
Соль — Соль является традиционным ингредиентом при мариновании овощей. Я использовал мелкую морскую соль, потому что она быстро растворяется.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАБОР ЛУКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

Этот маринованный лук очень легко приготовить, и это здорово, потому что вы быстро переварите его!

Начните с , нарезав тонкими ломтиками красный лук .Вы можете сделать ломтики сколь угодно длинными или короткими. Я предпочитаю, чтобы мой был немного размером.
Вы можете сделать их либо в большой кувшине, либо в миске с крышкой. Добавьте в банку или миску чеснок , перец горошком, кленовый сироп и соль . Перемешайте, а затем добавьте ломтики лука. Постарайтесь вместить как можно больше из них. Мне нравится опускать крышку, чтобы убедиться, что банка хорошо упакована.
Затем влейте уксус и воду . Закройте верхнюю часть банки и встряхивайте, пока чеснок, соль, перец горошком и кленовый сироп не распределятся равномерно по банке.Если готовите в большой миске, просто смешайте все вместе.
Наденьте верх и поставьте в холодильник на ночь . Вы узнаете, что они готовы, когда жидкость станет розового цвета, а лук станет мягким.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЛУКОМ ЛЕГКО СОБИРАЕМЫМ

Есть так много восхитительных способов использовать этот маринованный в холодильнике лук! Вот лишь несколько способов насладиться ими:

На тако
Чаши для веганского завтрака
Чаши для средиземноморского фалафеля
Салаты с тако
Начо
Пицца

Какой ваш любимый способ использовать маринованный лук?

МАРИНОВАННЫЙ ЛУК ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Как долго маринованный лук хранится в холодильнике? Около 3 недель.Хотя обычно я ем свой через несколько дней! 🙂
Нужно ли использовать красный лук? Нет, вы можете использовать любой лук, который вам нравится. Я предпочитаю использовать красный цвет, потому что он от природы немного слаще и приятного цвета. Лук-шалот тоже подойдет!
Нужно ли использовать белый дистиллированный уксус? Нет, вы можете использовать любой уксус, какой захотите. Однако вкус будет другим.
Можно ли использовать розовый перец вместо черного? Конечно!
Можно добавить нарезанный халапеньо? Да! Это добавило бы приятной пикантности!
Стоит ли есть маринованный чеснок? Все зависит от вас, но так хорошо!

Есть вопрос, на который я не ответил? Задайте вопрос ниже, и я дам вам ответ как можно скорее!

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНИХ ПРИПРАВЫ?

Лучший рецепт гуакамоле

Веганский соус цацики

Домашний арахисовый соус

Соус Best Stir Fry

Свежая домашняя сальса

ЗАБЕРИТЕ СВОБОДНУЮ САЛЬСУ !

Распечатать часы значок часов Урожайность: 20 1x

Диета: веганская

Описание

Этот маринованный лук, который можно легко приготовить в холодильнике, обладает прекрасным вкусом и является идеальной приправой для множества пикантных блюд!

1-2 больших красных лука
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки мелкой морской соли
3 столовые ложки чистого кленового сиропа
1 чашка белого дистиллированного уксуса или больше, чтобы покрыть лук
1/2 стакана воды

Инструкции

Красный лук нарезать тонкими ломтиками.Я предпочитаю, чтобы луковица была размером с кусочек, поэтому я разрезала лук пополам, а затем нарезала его тонкими ломтиками. Вы можете сделать ломтики длинными или короткими, как вам нравится.
В большую кувшинку или миску добавьте чеснок, перец горошком, соль и кленовый сироп. Перемешайте, пока не смешано, а затем положите все ломтики лука. Если вы готовите в банке, не забудьте надавить на них, чтобы в них поместилось как можно больше.
Влить уксус и воду. На этом этапе, если весь лук не полностью покрыт, вы можете добавить еще уксуса или воды, пока он не покроется.
Закройте банку крышкой и встряхивайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Если готовите в миске, просто перемешайте до однородности.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь, но можно хранить в холодильнике примерно до 3 недель.

Категория: Приправы, Веганские
Метод: Холодильник
Кухня: Американская

Ключевые слова: Холодильник Маринованный лук

Маринованный лук и чеснок | Шик ест

Я приготовил маринованные огурцы шеф-повара Джереми Фокса из его кулинарной книги « On Vegetables», «» и ловил рыбу в поисках каждого последнего кусочка лука задолго до того, как огурцы были израсходованы.Ограничения — мать адаптации, поэтому на свет появились маринованный лук и чеснок.

Рассол почти такой же, как и соленые огурцы от шеф-повара Фокса, с небольшим отсылкой к любимому рецепту Джелины. Я использую эту уксусную приправу для заправок, бутербродов и салатов из огурцов. Маринованный лук и чеснок готовятся быстро и могут оставаться в холодильнике еще не определенное количество недель, поскольку я всегда полирую банку, прежде чем все пойдет на спад. Мое детское прозвище жив-здоров. Привет, рассол.

Маринованный лук и чеснок являются частью моей серии карточек с рецептами и являются строительным блоком для разбитых огурцов с фетой и укропом. Посты короче по своей природе и предлагают возможность рассказать о более простых блюдах, на которые я планирую ссылаться в будущем.

Фермеры | Ремесленники

Я стараюсь закупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники. Ниже приведен список людей, которые внесли свой вклад в это блюдо.

Лук в саду — Фермерский рынок Санта-Моники

Инструменты

Ингредиенты (адаптировано из овощей)

2 средних лука (1,5 фунта / 570 грамм приблизительный общий вес до приготовления), нарезанные тонкими ломтиками на мандолине
1 мелкая / средняя головка чеснока, нарезанные тонкими дольками на мандолине
2 чили де арбол
1 столовая ложка (10 г) семян желтой горчицы
9 1/2 унций белого уксуса
2 1/2 унции совиньон блан или шампанского уксуса
2 чайные ложки (7 граммов) Алмазная кошерная соль
4 чайные ложки (20 г) сахарного песка
1 чайная ложка черного перца грубого помола
7 унций (не совсем 1 стакан) фильтрованной воды
1 столовая ложка крупно нарезанного свежего укропа

Инструкции

Подготовьте лук и чеснок, затем отложите.
Возьмите банку и большую миску (желательно из стекла или другого непористого материала, т. Е. Не из пластика) и отложите в сторону.
В небольшой инертной кастрюле смешайте чили де арбол, уксус, соль, сахар, перец и воду. На среднем огне нагрейте жидкость, пока она почти не закипит. Выключите огонь и перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Смешайте все в большой миске, тщательно перемешайте, затем переложите в банку. Полезны перчатки, так как уксус и перец чили могут раздражать кожу. Примечание: Я обнаружил, что могу положить больше лука в банку, если заранее смешаю его с горячим рассолом.
Запечатать и поставить в холодильник.
Маринованный лук лучше всего после того, как он настаивается в течение нескольких дней, но его можно использовать в течение 24 часов. Вкус со временем улучшается.

В ближайшее время

Подпишитесь внизу этой страницы на новые сообщения.
Следите в Instagram.
Для любителей хлеба здесь мой журнал IG на натуральной закваске.

Ингредиенты на вещах

Английский маринованный лук — Здоровое консервирование

Это старый добрый, снесите голову, английский маринованный лук в солодовом уксусе.

Когда англичанин говорит о маринованном луке, это, скорее всего, имеет в виду маринованный лук. За пределами Великобритании банки с ними могут стоить бомбы, поэтому, если в вашем рождественском списке есть эмигранты-британцы, баночка их наверняка вам понравится.

Британцы, попробовавшие этот лук, говорят, что он переносит их обратно в маринованный лук их бабушки.

Чтобы их можно было безопасно хранить на полках, их нужно обрабатывать (да, несмотря на весь уксус в них). Они действительно остаются хрустящими, даже если они правильно консервированы. Что никого не должно удивлять; купленные в магазине тоже правильно консервируются на фабриках.

Но, в конце концов, есть альтернативный метод хранения в холодильнике только для тех, кто боится идти по пути стабильного консервирования.

Рецепт легко удвоить, утроить и т. Д. На самом деле, вы, вероятно, захотите.

Примечание: (1) Первоначальная вода предназначена только для засолки и сбрасывается позже (см. Инструкции). Фактически рассол для травления — это чистый уксус; (2) имейте под рукой запас уксуса, он может вам понадобиться в зависимости от того, как лук помещается в банки.

Рецепт

Банки на выбор : Поллитра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или пароварке

Выход: 2 банки по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство : 3 см (1 дюйм)

Время обработки: 10 минут

Английский маринованный лук

Выход: 2 банки по пол-литра (пинта США)

Общее время 1 час 10 минут Выход 2 банки по пол-литра (пинта США)

Инструкции

Лук вымыть, вымыть, отложить.
Налейте 1 литр воды в большую миску. Добавьте соль, взбейте или хорошо перемешайте, чтобы она растворилась.
Добавьте лук.
Поставьте тарелку в миску и взвесьте ее, чтобы лук был опущен в воду.
Дайте настояться от 8 до 12 часов при комнатной температуре.
Слить воду с лука, сливая жидкость для замачивания из миски.
Сделайте вторую порцию рассола в большой миске со вторым количеством воды и соли.
Лук очистить, добавить в миску со свежим рассолом.
Поставьте тарелку в миску и взвесьте ее, чтобы лук был опущен в воду.
Дать постоять 2 дня при комнатной температуре.
Слить лук, выбросить рассол. Лук промыть, хорошо процедить.
Сделайте смесь специй из горошин перца, ягод душистого перца и хлопьев острого перца; отложить.
Упакуйте лук в банки размером пол-литра (пинта США). Вам понадобится от 2 до 3 банок в зависимости от размера лука и того, как он помещается в банки.
В каждую банку положить по 1 лавровому листу.
Разложите смесь специй по банкам.
Налейте уксус в большой кувшин, который можно использовать в микроволновой печи. Добавьте сахар ИЛИ жидкую стевию. Нагрейте в микроволновке до кипения.
Перелейте в банки, чтобы накрыть лук.
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка сосудов в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.
Лучше всего по истечении как минимум месяца хранения в банке.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

Вместо очень маленького лука можно использовать лук-шалот.
750 г / 1,5 фунта очень маленького лука — это от 18 до 19 луковиц размером около 3 см (1 дюйм).
Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль.Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
Вы можете уменьшить количество сахара, использовать такое же количество гранулированного Splenda® или использовать чайной ложки жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia. Мы не уверены, почему автор указывает светло-коричневый сахар, если лук все равно окажется в очень темном растворе!
Вам может понадобиться третья банка, в зависимости от размера и формы лука, а также от того, как он помещается в банки.
Приготовьте дополнительный уксус, чтобы он нагрелся, на случай, если вы перейдете к 3 банкам.Если вы это сделаете, добавьте немного подсластителя в этот лишний уксус и не забудьте нагреть его (вы можете использовать микроволновую печь, чтобы сделать это быстро).
Вы можете использовать яблочный уксус (5% или выше), если у вас закончился солод, или их смесь.
Если у вас под рукой есть соленые чипсы, вы можете добавить чайной ложки или около того в каждую банку. Вы также можете попробовать добавить чайную ложку или около того в каждую партию рассола (добавляйте после того, как вода будет налита, иначе она пристанет к миске).
Пол-литра (пинта США) — это банка самого большого размера, которую автор рецепта проверил для безопасного хранения на полках.Если вы хотите разлить по банкам большего размера, поставьте их в холодильник.
Банки с широким горлышком и прямыми стенками легче всего помещать в лук, если он у вас есть. С другой стороны, банки с выступом могут помочь прижать лук к поверхности раствора для маринования и удерживать его.

Холодильник маринованный лук

Подготовьте все, чтобы разогреть уксус и подсластитель.
Пусть остынет.
Залейте смесью лука и специй в банке — вы можете использовать банку любого размера и типа с крышкой, поскольку она не предназначена для консервирования.
Закройте сосуд и поставьте в холодильник минимум на месяц перед отбором проб.
Следует хранить в холодильнике не менее шести месяцев.

Источник рецепта

Цидрих, Линда. Радость маринования. Бостон, Массачусетс: Гарвардская общественная пресса. 2016. С. 182.

Внесено изменений:

Добавлены варианты сахарного субстрата, соленого субстрата и соленой хрустящей корочки.

Информация о питании

Обычная версия

На 1 луковицу / 40 г:

22 калории, 185 мг натрия

Версия без сахара и соли

На 1 луковицу / 40 г:

19 калорий, 2 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 1 луковица: 0 баллов; 2-3 луковицы: 1 балл; От 4 до 6: 3 балла

* Информация о питании предоставлена https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком корпорации A. Vogel Corporation.

Пропуск процесса консервирования

Если вы хотите пропустить процесс консервирования, который делает неоткрытые банки стабильными при хранении, вы можете использовать их только для хранения в холодильнике.

Просто приготовьте, как указано, но не нагревайте уксус и пропустите обработку. Поскольку вы не будете обрабатывать, вы можете использовать банку любого размера и любой тип крышки.

Накройте банку крышкой и храните в холодильнике.

Лучше всего через месяц мариновать.

Вкусовые тесты консервированного и охлажденного маринованного лука не выявили заметной разницы во вкусе или хрусте.

Лук маринованный, предназначенный только для хранения в холодильнике, в литровых и двухлитровых банках с пластиковыми крышками.

30-минутный маринованный лук — немного и много

]]>

Быстрый маринованный лук

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель. Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Сырой лук — НЕ мое варенье. Их вкус слишком сильный, острый и резкий. К тому же они заставляют меня плакать.

И все же, позволяя им впитаться в течение нескольких минут в уксусе, я превращаю их во что-то, что я хочу добавить к всему . Маринование лука смягчает острый вкус сырого лука и делает его острым и слегка сладким. Добавить их в …

Пицца! Совсем недавно я добавил маринованный лук в пиццу BBQ Fried Chicken Pizza, и, позвольте вам сказать, они заставляют эту пиццу петь. Но, честно говоря, я не могу придумать пиццу, которая была бы лучше, если бы сверху посыпали несколько маринованных луковиц вместе с другими начинками.
Гамбургеры. Хочу ли я положить ломтики сырого лука на гамбургер ? Ни за что. Хочу несколько маринованных луковиц? Да, пожалуйста.
Бутерброды. Действительно, для любого бутерброда можно добавить несколько кусочков маринованного лука. Сэндвичи с мясным ассорти — это данность, но некоторые из моих других фаворитов включают куриный салат, BLT, сыр на гриле и сыр на гриле с говядиной барбекю.
Салаты. На мой взгляд, смысл салата в том, чтобы придать ему как можно больше ярких и свежих ароматов.Каждый кусочек должен представлять собой захватывающее сочетание вкусов и текстур. Долой скучные салаты! Ура, полные тарелки ярких цветов и захватывающих ароматов! Хорошая идея — добавить несколько маринованных луковиц в любой салат. Но если перед вами тарелка только салата, простое добавление нескольких маринованных луковиц творит чудеса.
Тако! Тако из курицы, тако из говядины, тако с карнитас, тако из рыбы, тако из овощей — любые тако будут еще лучше с несколькими маринованными луковицами.
Начос! В конце концов, Начо — это не что иное, как тако в другой форме.Полные тарелки куриных начос чимичурри, вегетарианских черных бобовых начос и коротких ребрышек начо с небольшим количеством маринованного лука, чтобы они действительно стали пикантными. Но, честно говоря, все, что вам нужно, — это три ингредиента для потрясающей тарелки начо: чипсы из тортильи, плавленый сыр и маринованный лук.
Сыр и крекеры, сырные тарелки и колбасные изделия. Мы здесь регулярно едим на ужин сыр и крекеры, и я рассматриваю эти ночи как возможность порыться в холодильнике, вытаскивая остатки того, что там еще может быть полезно.Оливки, жареные орешки, свежие фрукты, пико де галло, сырые овощи, соус чимичурри, Agrodolce, вяленое мясо и, конечно же, маринованный лук всегда приветствуются.

Приготовление маринованного лука займет всего несколько минут, но их хватит на несколько недель.

Приготовить маринованный лук буквально так же просто, как нарезать лук, положить его в банку и залить небольшим количеством горячего уксуса. Лук будет достаточно маринованным и готов к употреблению примерно через 30 минут , но их хватит в холодильнике минимум на 2 недели (возможно, дольше).

О чем следует помнить …

Нарежьте лук очень и очень тонкими ломтиками.

Для меня это означает использование лезвия для нарезки в кухонном комбайне, которое ускоряет процесс, не заставляя меня проливать чрезмерное количество слез. Снимите кожицу с лука и нарежьте концы. Разрежьте лук пополам, затем на четвертинки, затем скармливайте его кухонному комбайну и позвольте ему сделать нарезку за вас. Если вы умеете обращаться с ножом, проделайте тот же процесс разрезания лука на четвертинки, а затем просто нарежьте каждую четвертинку на полоски толщиной не более & frac18; -дюйма.

Яблочный уксус придает аромат.

Для приготовления маринованного лука можно использовать обычный белый дистиллированный уксус. Но яблочный уксус помимо кислотности добавляет вкуса. И, если есть возможность добавить больше аромата, я им воспользуюсь.

Добавьте яблочный уксус, соль и немного сахара в кастрюлю и нагрейте, пока он не начнет кипеть. Затем просто полейте им лук, и все готово.

Замените сахар любым другим подсластителем.

Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять — всего полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Делайте столько, сколько хотите.

Хотите замариновать сразу целый пучок лука? Или хотите засолить только несколько тако, которые собираетесь съесть на ужин сегодня вечером? Этот рецепт очень легко масштабируется вверх или вниз.Измерения не обязательно должны быть точными — просто убедитесь, что уксус достаточно нагрет, чтобы полностью покрыть лук, и вы получите золотистый цвет.

Добавьте немного аромата и специй.

Это очень простой рецепт маринованного лука, который полностью открыт для интерпретации. Бросьте в банку с луком несколько веточек свежей зелени — мои любимые — свежий тимьян и розмарин. Добавьте немного тепла с помощью чайной ложки или двух измельченного красного перца или нескольких ломтиков халапеньо, тайского красного перца чили или любого другого перца.

Добавьте дымный аромат, напоминающий жареный лук, с помощью копченой морской соли или нескольких капель жидкого дыма.

Более популярных рецептов домашних приправ:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram.

Выход: 1 ½ — 2 стакана маринованного лука.

Маринованный красный лук, 30 минут

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель.Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

1 большая или 2 маленьких красных луковицы — около 1 фунта (* см. Примечание)
1 стакан яблочного уксуса
2 ½ чайных ложки соли
1 ½ столовой ложки сахарного песка (* см. Примечание)

Инструкции

Очистить лук и нарезать концы.Разрежьте его пополам, затем на четвертинки. Используя очень острый нож, нарежьте каждую четверть на кусочки не толще & frac18; -дюйма. В качестве альтернативы подайте четвертинки лука через нож для нарезки кухонного комбайна.
Сложите нарезанный лук в банку или другую емкость.
Добавьте яблочный уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая, затем снимите сковороду с огня и вылейте жидкость поверх лука.
Вдавите лук в жидкость. Их должно быть достаточно, чтобы их едва прикрыть. (* См. Примечание, если лук не полностью погружен в воду.)
Дайте банке постоять при комнатной температуре без крышки на 30 минут. На этом этапе они готовы к использованию. Или накройте банку и храните в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

У вас должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть нарезанный лук. Если вы этого не сделаете, и даже после того, как вы нажмете лук в жидкости в банке, у вас останется немного лука над жидкостью, просто вскипятите еще немного уксуса с щепоткой соли и сахара.
Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять — всего полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Быстрый маринованный лук — здоровые сезонные рецепты

Вот как приготовить БЫСТРО СОБИРАЕМЫЙ ЛУК с пошаговыми фотографиями и видео, показывающими, насколько они просты и быстры, а также множеством идей, как их использовать! Они очень полезны и добавляют тонны яркого кисловатого привкуса гамбургерам, тако, сырам и мясным доскам.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Изначально я поделился этим рецептом маринованного лука 14 марта 2012 года. {Ух ты! Это было так давно.} Сегодня я обновил все здесь, кроме самого рецепта, который остается моим основным способом приготовления маринованного лука. Надеюсь, тебе понравится.

Впервые я узнал о маринованном луке, когда работал стажером в кулинарной школе на кухне в Smokejacks еще в начале 2000-х. В нашем меню мы использовали этот маринованный лук, чтобы украсить блюдо с копченым лососем и наши гамбургеры.У нас также была тарелка с рогаликами для позднего завтрака. С тех пор я делал их часто. Иногда для добавления к сыру или мясным ассорти или в топ наших гамбургеров на ужин.

С тех пор я также узнал, что маринованный лук — это традиционный гарнир к рыбным тако. У них так много применений! Прокрутите вниз, чтобы увидеть всевозможные идеи!

Как приготовить быстро маринованный красный лук

Приготовить их так легко, когда я их готовлю, мне больше не нужен рецепт, потому что я делал это много раз, и это так просто! Сделав это несколько раз, вы поймете, что я имею в виду.Вот краткое описание того, как их сделать.

Какой вид лука использовать для маринованного лука

Вы можете использовать ЛЮБОЙ сорт лука, какой захотите! Мне нравится использовать красный лук, потому что мне нравится его ярко-розовый цвет. Но вы можете использовать белый, желтый или сладкий лук. Я даже использовал этот рецепт для измельчения пандусов (дикого лука-порея), и он тоже сработал. Вы можете узнать больше о различиях в сортах лука в моем путеводителе по луку.

Ингредиенты для рассола для травления

Уксус

Я использую красный винный уксус, потому что он лучше всего подходит для ярко-розовых результатов, которые мне нравятся, но вы также можете использовать белый винный уксус или другой вид уксуса, чтобы улучшить результаты.Вы можете узнать больше о различных типах уксуса здесь.

Кленовый сироп

Здесь мой рецепт отличается от рецепта в ресторане Smokejacks. Я использую кленовый сироп, потому что мы с мужем делаем собственный кленовый сироп, и у нас всегда есть тонна кленового сиропа. Это мой любимый подсластитель.

В качестве альтернативы вы можете использовать простой белый сахар, если хотите, или другой натуральный подсластитель, такой как мед или агава. Учтите, что кокосовый сахар или коричневый сахар сделают рассол темнее, но сам маринованный лук не станет заметно темнее.

Если вы не добавите подсластитель, лук получится бодрящим и терпким.

Соль

Я знаю, что чайная ложка соли кажется много, но она уравновешивает кислоту в уксусе. К тому же рассол не нужно пить, он только придает аромат луку. Вы можете использовать мелкую морскую соль вместо соли, но не добавляйте кошерную соль, если вы не прочтете это сначала.

Приправы для маринования

Вот секрет, который делает этот маринованный лук лучше, чем большинство из тех, что вы найдете в Интернете.Благодаря маринованной специи они имеют сладкий теплый пряный вкус. Если вы не знакомы с маринованными специями, это смесь сладких и соленых сушеных специй, которая продается основными брендами специй в большинстве супермаркетов. Я использую Маккормик.

Если у вас его нет, вы можете добавить любую комбинацию из палочки корицы, хлопьев красного перца, ягод душистого перца и лаврового листа. Или, в крайнем случае, добавить немного молотой корицы.

Для получения лука с нейтральным вкусом можно пропустить приправу для маринования.

шагов для создания этого рецепта

Шаг 1. Нарежьте лук

1. Нарежьте лук как можно тоньше. Переложите в жаростойкую миску.

Начните с нарезки лука как можно тоньше. Я использовал мандолину. Еще у меня есть перчатки, которые пригодятся, подмигнуть! Но если вы нарезаете лук вручную, это тоже нормально, просто постарайтесь сделать ломтики как можно тоньше.
Можно также мелко нарезать лук. Вот как мы приготовили их для тарелок с лососем в Smokejack’s.
Положите лук в жаростойкую миску. Если есть возможность, я рекомендую широкую миску от высокой узкой формы, чтобы большая часть рассола покрывала лук.

Шаг 2: приготовление рассола

2. Варите на медленном огне уксус, кленовый сироп, соль и приправы для маринования в течение трех минут.

Взбейте уксус, соль кленового сиропа и специи в средней инертной кастрюле.
Доведите рассол до кипения.
Варите на медленном огне в течение трех минут, чтобы специи раскрыли свой аромат в растворе уксуса.

Шаг 3. Замочите лук в горячем рассоле для маринования

3. Процедите специи, поливая лук рассолом.

Вам понадобится сито с мелкими ячейками, чтобы собрать все специи. Как я уже упоминал, вы не хотите, чтобы вам приходилось вылавливать целые специи из маринованного лука, поэтому на этом этапе их проще процедить.

Вылейте рассол через сито над луком.

Рассол не полностью покроет лук (см. Мое видео), поэтому вам просто нужно положить лук в рассол вилкой.

Шаг 4: Бросьте лук в рассол, пока он остынет

4. Вилкой опустите лук в рассол. Перемешивайте лук каждые пять минут, пока он остынет в рассоле.

Каждые пять минут перебрасывайте лук вилкой. Вы заметите, что они начинают становиться ярко-розовыми и почти сразу же становятся мягкими. По мере остывания они станут более податливыми.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы о маринованном луке

Приготовленный рассол против не

Это приготовленный рассол, который служит трем целям:

Поскольку он горячий, он маринует лук намного быстрее, чем при комнатной температуре или охлажденном рассоле.Он размягчает их в течение нескольких минут и готов к употреблению в течение 45 минут.
Нагревание похоже на заваривание чая или настоя, и это позволяет ароматам маринованных специй быстро погрузиться в раствор уксуса. Затем их можно процедить, чтобы пряности не застряли между луковицами.
Он также легко превращает соль в раствор, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы взбить ее, чтобы растопить. (Если вы используете сахарный песок, то это тоже будет так.)

Как хранить маринованный лук

Переложите их в банку и залейте рассолом для соления. В таком виде в холодильнике они продержатся пару недель. Я не рекомендую использовать консервную банку с кипящей водой, чтобы сделать их стабильными при хранении, так как это изменит их текстуру.

Как использовать маринованный лук

Вы можете есть их, как только они остынут. У них прекрасная хрусткость, в то время как они мягкие и гибкие.

Достаньте из рассола все, что хотите, и подавайте осушенным.Сохраните рассол для хранения остатков / неиспользованного маринованного лука. Вот несколько идей, как их использовать:

Большое спасибо за чтение. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг звезд и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти

Распечатать

Описание

Этот маринованный лук с красным винным уксусом и пряностями для маринования подслащен кленовым сиропом.Это простое дополнение к гамбургерам, тако или мясной доске.

Шкала 1x2x3x

Состав

¾ стакана красного винного уксуса
¼ чашка кленового сиропа
1 столовая ложка специй для маринования
1 чайная ложка соли
Перец свежемолотый по вкусу
1 средняя красная луковица, очень тонко нарезанная, желательно с мандолиной

Инструкции

Приготовить рассол для маринования: В небольшой кастрюле перемешать уксус, сироп, приправу для маринования, соль и перец.Довести до кипения на сильном огне и варить 3 минуты, часто помешивая.
Покройте лук рассолом: Положите лук в миску со средней жаропрочностью или мерную чашку. Процедите горячую смесь уксуса через мелкое сито над луком. Перемешайте лук вилкой. Обратите внимание, что они не будут полностью покрыты. Удалите твердые частицы из сита.
Дайте луку охладиться. в травильной жидкости до комнатной температуры, помешивая каждые 5 минут, примерно 30 минут. Храните лук в жидкости в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

Варианты

Вы можете заменить белый лук на белый уксус, и они не будут розовыми.

Вы также можете не использовать приправы для маринования, чтобы лук был более нейтральным.

Для получения более изысканного гарнира можно нарезать лук мелкими кубиками.

Питание

Размер порции: 1/4 стакана
калорий: 34 калорий
Сахар: 6 г
Жиры: 0 г
Насыщенные жиры: г
Углеводы: 8 г
Клетчатка: 0 г
Белок: 0 г

* совет: Philly cut : Я придумал этот термин, потому что, насколько я знаю, нет кулинарного термина для этого стиля нарезки лука.Но я называю это так, потому что в Филадельфии повара нарезают лук для сырных стейков. Это означает, что очистить от кожуры, удалить корень, разрезать пополам стебель и конец корня. Разрезать на половинки луны, параллельные экватору. Нарезанный таким образом лук легче ломается при приготовлении.

В отличие от French cut (кстати, это настоящий термин, который я не придумал), который означает очищение, сердцевину, разрезание пополам через стебель и конец корня. Нарезать кусочками перпендикулярно экватору.Они прекрасно держатся вместе при приготовлении, а размер ломтиков одинакового размера.

Как приготовить быстро маринованный красный лук

Единственный рецепт маринованного красного лука, который вам когда-либо понадобится

Мы не можем рекомендовать этот рецепт достаточно высоко, как из-за его восхитительного, сладкого и кислого вкуса, так и из-за того, что маринованный лук очень легко приготовить! Секрет в том, чтобы бланшировать красный лук на дуршлаге кипятком. Использование электрического чайника или чайника делает это быстро! Нам нравится, когда они всегда под рукой, и мы считаем, что они являются идеальным сладким и хрустящим дополнением к салатам, бутербродам или любому белку, который мы производим!

Как мариновать красный лук

Этот метод быстрого маринования овощей основан на рецепте Kitchn , который моя семья любит в течение многих лет! Вместо того, чтобы следовать традиционным методам консервирования для маринования (кипяченая вода, уксус и специи на плите), вы просто заливаете кипятком тонко нарезанный лук, затем помещаете его в емкость с рассолом для маринования и смесью специй по вашему выбору. .

Затем закройте крышку, встряхните, накройте крышкой и храните в холодильнике не менее 30 минут . Чем дольше, тем лучше!

Рассол и специи для маринования

Рисовый или яблочный уксус — Подойдут и другие уксусы, например белое вино. Не используйте , а не , используйте что-нибудь слишком сильно приправленное или темное, например, бальзамический уксус. Он полностью подавит лук! Точно так же мы не рекомендуем использовать дистиллированный белый уксус, так как вкус очень резкий.
Кошерная соль — Чтобы подчеркнуть естественный вкус овощей, которые вы маринуете.
Сахарный песок — Для сладости
Зубчик чеснока — Очищенные и разрезанные пополам, чтобы добавить в овощи немного чеснока.
Целые горошины черного перца — Это добавляет немного тепла и легкий привкус перца. Для большего нагрева попробуйте добавить ½ — 1 чайную ложку измельченных хлопьев красного перца. Осторожно, он острый!

Варианты

Попробуйте добавить семян горчицы, цедру цитрусовых (лимон, лайм, апельсин и т. Д.).), имбирь, свежие травы, такие как тимьян, орегано, розмарин, укроп, лавровый лист или мята. Ароматизированная соль тоже будет интересно поэкспериментировать!

Если вы впервые делаете этот рецепт маринованного красного лука, сначала попробуйте его, как он написан, посмотрите, что вам нравится, а затем проведите параллельное сравнение с ароматизированной версией. Из одной большой красной луковицы получится двойная партия рецепта , поэтому стоит попробовать как оригинал (серьезно, самый лучший маринованный красный лук!), Так и любые варианты, которые вам интересны!

Как хранить маринованные овощи

Маринованный лук и другие овощи следует хранить в стеклянных банках (например, в стеклянных банках с крышками) или в керамических емкостях.Не храните маринованный лук в пластиковых контейнерах, так как пластик может впитать уксус. К сожалению, металлические контейнеры для хранения тоже не идеальны, так как материал вступает в реакцию с уксусом. Придерживайтесь стекла или керамики!

Как долго хранится маринованный лук?

Хотя маринованный красный лук хранится до 3 недель, лучше всего использовать его в течение 1 недели.

Маринованный красный лук хранится до 3 недели , но он, несомненно, лучший в течение первой недели.Они наиболее хрустящие сразу после маринования. Чем дольше они сидят более 1 недели, тем они менее хрустящие и хрустящие.

Какие овощи можно мариновать?

Нет предела! Вы можете замариновать практически любой овощ. Некоторые из моих любимых: огурцы, лук-шалот, фенхель, тонко нарезанная морковь, грибы, редис!

Также можно абсолютно маринованных фруктов! Да, вы правильно прочитали! Если вы никогда не пробовали маринованный арбуз, то летом он просто необходим.

Не забудьте закрепить на потом!

Идеи использования маринованного красного лука

Этим луком можно пользоваться бесконечно! Мы добавляем их в яичницу на завтрак или в яичницу, в качестве яркой кислой начинки для бутербродов, поверх мяса на гриле и морепродуктов, и они идеально подходят для салатов любого вида!

По всем этим и другим причинам, я уверен, вы согласитесь — этот рецепт маринованного красного лука лучший!

Если вы делаете быстрый маринованный красный лук, дайте мне знать, оставив оценку и отзыв ниже!

И не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей и подписаться на Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы получить более хорошо приправленных рецептов! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ отмечать нас в социальных сетях, когда готовите рецепт в #wellseasonedstudio !! Нам нравится видеть, чем вы занимаетесь на кухне!

Чтобы найти рецепты, которые хорошо сочетаются с маринованным красным луком, обратите внимание на следующие:

Распечатать рецепт

Быстрый маринованный красный лук

Быстрый маринованный красный лук — это легкая приправа, которую вы можете приготовить дома, которая придаст блюдам особый аромат! Прочтите ниже для пошаговое руководство о том, как замариновать лук (или любой другой овощ!) И улучшить качество блюд! Предлагаются простые способы изменения вкуса рассола для маринования, включая добавление уксуса, трав и специй.

Время подготовки 5 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время35 минут

Курс: Приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: как замариновать лук, как замариновать красный лук, лук, маринованный в уксусе и сахаре, рецепт маринованного красного лука, быстро замаринованный красный лук

Порций: 4 порции

калорий: 23 ккал

Автор: Ари Лэйнг

Ингредиенты

½ большого красного лука, нарезанного тонкими ломтиками (примерно ½ стакана)
1 стакан рисового уксуса или другого уксуса (см. Примечание ниже)
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки сахарного песка
2 гвоздики чеснок очищенный и разрезанный пополам
½ чайной ложки целого черного перца
тимьян по желанию
цедра лимона по желанию
½-1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца по желанию
½-1 чайная ложка семян горчицы по желанию

Инструкции

Налейте уксус в кувшин или стеклянную емкость, достаточно большую, чтобы вместить и уксус, и красный лук.Если уксус поднимается только на , на половине на банке, у вас, вероятно, достаточно места, чтобы добавить лук. Если нет, возьмите контейнер побольше.
Добавьте в уксус кошерную соль, сахар, чеснок и перец горошком. Если вы используете какие-либо свежие травы (тимьян, розмарин, орегано и т. Д.) Или цитрусовые (лимон, лайм или цедра апельсина), добавьте их сейчас. Закройте емкость и встряхните, чтобы сахар и соль растворились, затем снова откройте.
Положите тонко нарезанный красный лук через сито или мелкоячеистое сито и поставьте в раковину или над стеклянной миской.
Нагрейте воду в чайнике до кипения, затем полейте нарезанным красным луком. Осторожно переложите лук в банку, затем закройте, встряхните и поместите в холодильник минимум на 30 минут (лучше подольше). Добавьте к любому рецепту, где вы хотите прилив сладкой яркой кислотности! Маринованный лук хранится 2-3 недели.

Примечания

Другие овощи — Этот же метод будет работать и с другими овощами! Лук, лук-шалот, фенхель, мелко нарезанная морковь, огурцы, грибы, редис.У этого списка нет конца!
Уксус — Мои любимые уксусы — это рисовый и яблочный уксус, но и белое вино тоже подойдет! Не используйте , а не , используйте что-нибудь крепкое, например бальзамический уксус, так как он подавит вкус лука.
Травы — Добавление свежих трав — отличный способ придать индивидуальный вкус маринованным овощам. Тимьян, розмарин, орегано, эстрагон, мята, укроп, кервель и т. Д. — отличные варианты!
Цитрус — В уксус можно добавить кожуру любых цитрусовых, чтобы придать свежий фруктовый вкус
Сладость — Если вы предпочитаете менее сладкий, более терпкий маринад, увеличьте количество кошерной соли до чайной ложки, и уменьшите сахар-песок до ⅛ чайной ложки.
Spice — Хотите освежить свой рассол для маринования? Добавить ½-1 ч. Л. Измельченных хлопьев красного перца . Это делает его hottt, так что будьте осторожны!
Удвойте рецепт — Этот рецепт маринованного красного лука можно легко удвоить или утроить, чтобы обслужить большую аудиторию!

Питание

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности.