Как и когда собирать шиповник: Когда собирают шиповник и как его правильно сушить? — RoseFast

Содержание

Когда собирают шиповник и как его правильно сушить?

Шиповник – лекарственное растение, которое давно начали применять для лечения разнообразных болезней. В его составе сконцентрировалось много полезных веществ, с их количеством не сравнится ни одна лекарственная ягода. Кроме этого, уникальными свойствами наделены и другие части растения. Поэтому людей интересует, когда собирают шиповник.

Содержание:

Когда начинать собирать шиповник

Заготавливать шиповник рекомендуется в солнечные и сухие дни. Собирать плоды, листья и другие части стоит с кустов, которые растут далеко от дорог, где проезжает много автомобилей, предприятий, ферм, складов химикатов, мусорных мест. Растение наделено полезными свойствами. Для лечебных целей используются такие части шиповника:

Плоды
Листва
Цветки и лепестки
Корневище

Начинать собирать плоды следует с середины августа и до того времени, пока не появятся первые заморозки. Рекомендуется заготавливать твердые ягоды, которые еще не дозрели. Такие плоды не требуют слишком бережного обращения. Срывать шиповник можно с цветоножками или без них. Стоит следить, чтобы среди ягод не было плодов, которые подгнили, повредились, почернели.

Листву шиповника можно собирать все лето. Ее срывают руками или используют ножницы. На листьях не должно быть черешков. Кроме этого, стоит избегать листву, которую повредили вредители, заболевания, она должна быть без желтизны и потемнения.

Когда шиповник украшают соцветия, люди начинают заготавливать лепестки и цветки растения. Это происходит в июне. Соцветия срывают вручную или отрезают ножом. Складывать подготовленный материал необходимо в емкость аккуратно, чтобы лепестки не мялись. После этого цветки нужно просушить.

Полезными считаются также корни растения. Их собирают в весенний период. Идеально для этого подойдет март или апрель. Также эту процедуру проводят в октябре или ноябре, когда закончится плодоношение. Для лечения недугов применяют стержневые корни или тоненькие корешки. От куста отделяют один побег, выкапывают его и отсекают корни, которые находятся сбоку от центрального ствола. Сырье необходимо хорошо помыть и посушить.

Как происходит сушка шиповника

После сбора шиповника его необходимо просушить. Для этого удаляются цветоножки от ягод. Все плоды помещают в духовку или печь, которую разогревают до 90 градусов. Во время сушки необходимо следить за шиповником, периодически перемешивать, чтобы плоды не пригорели. Дверцу в духовке или печи стоит немного открыть, чтобы выходила лишняя влага. Влажность воздуха во время сушки не должна превышать 14%. Все плоды должны быть сухими, иметь оранжевый или красный оттенок.

Перед использованием листвы, лепестков или корневища необходимо также осуществить сушку. Корни стоит перед этой процедурой измельчить на маленькие части. Сырье раскладывается небольшим слоем в тени, место должно хорошо проветриваться.

Для этого используют балконы, чердаки, веранды. В процессе высушивания необходимо периодически перемешивать сырье, чтобы оно не слежалось. Если листва и лепестки хорошо высушенные, в руках они с легкостью крошатся, а корневище переламывается, издавая характерный треск. Во время сушки влажность воздуха не должна превышать 13%. В противном случае сырье не сможет достаточно хорошо высушиваться.

Как хранить шиповник

После сушки плодов необходимо осуществить подготовку для хранения. Ягоды перетирают в руках, чтобы отпали чашелистики. После этого они высыпаются в ящик из дерева, коробку из картона или тканевый мешок. В таком состоянии они должны побыть на протяжении нескольких дней, так произойдет выравнивание влаги. Далее можно приступать к заготовке на постоянное хранение.

Ягоды помещаются в банки из стекла. Их не нужно закрывать крышкой, лучше прикрыть марлей, чтобы циркулировал воздух. Это убережет сырье от плесени. В такой способ происходит хранение корневища, листвы и цветков. Тара с сырьем помещается в сухое темное место. Рядом не должны находиться продукты, которые издают резкие запахи. Шиповник в такой способ может сохраняться на протяжении 3 лет.

Как использовать подготовленное сырье

Подготовленные ягоды используются в качестве полезного напитка. Для начала плоды моют, а далее измельчают на мясорубке, можно также нарезать их ножом. Специалисты утверждают, если ягоды использовать в целом виде, они отдадут меньше витаминов.

Измельченный шиповник заливают кипятком, варят и оставляют на полчаса для настаивания. Чтобы улучшить вкус напитка и его лечебные свойства, в него добавляют сахар, мед и другие травы. Отлично сочетается шиповник с мятой, мелиссой. Пьют процеженный настой, чтобы части ягод не раздражали кишечник и желудок.

Также из шиповника готовят такие напитки и блюда:

Кисель
Чай с добавлением рябины и душицы
Лиственный чай
Компот
Пунш
Морс
Варенье
Желе и т. д.

Все эти напитки и блюда обладают полезными свойствами, насыщают организм витаминами и полезными веществами. Их рекомендуется употреблять при простуде, так как они убирают бактерии, укрепляют иммунную систему. Итак, шиповник – уникальное растение, которое природа наделила массой полезных свойств. Но для начала стоит правильно собрать и подготовить сырье.

Видео о том, как следует лечиться с помощью шиповника:

Когда собирают шиповник для сушки на зиму: время сбора, заготовка плодов

Содержание витамина С в шиповнике выше примерно в 50 раз по сравнению с лимоном. Чтобы обеспечить себя и близких витаминами на всю зиму, плоды нужно собирать в определённые сроки. Расскажем про всё по порядку, от сбора до сушки и хранения.

Оптимальное время сбора шиповника

Чтобы правильно определить оптимальное время для сбора шиповника, нужно ориентироваться на внешние признаки. Плоды считаются хорошо вызревшими, когда чашелистики отходят от них, прилегают неплотно. Сам шиповник при этом имеет ярко-красную или ярко-оранжевую окраску. Если плоды

слишком плотные,
очень бледные,
чашелистики плотно прилегают к ним,

— сбор производить рано. Перезревший шиповник темнеет, становится мягким. В нём больше сахаров, но меньше витамина С.

Сбор шиповника обычно проводят с конца августа до конца октября. В средней полосе России, как правило, плоды собирают и заготавливают во второй половине сентября, на Урале — со второй декады октября вплоть до ноября, в Ростовской и более южных областях — с конца августа до первой половины сентября, чтобы они не перезрели и не осыпались. Но это усреднённые рекомендации. Сроки сбора зависят также от сорта кустарников, от погодных условий и других факторов.

Шиповник собираю каждый год. Живу в средней полосе России, поэтому раньше второй декады сентября собирать плоды не получается. Всегда ориентируюсь на внешние признаки. Шиповник должен хорошо вызреть, но не перезреть. Мягкие и осыпающиеся ягоды сложнее собирать, да и пользы от них меньше.

Как нужно собирать плоды

Для сбора шиповника лучше выбрать сухой и солнечный день. Плоды собирают вместе с плодоножками и чашелистиками, которые после сушки легко отделяются. Чтобы не поранить руки, сбор проводят в перчатках. Для заготовки на зиму лучше выбирать плотный шиповник, отбраковывая мягкие экземпляры. Плоды с признаками гнили, а также повреждённые, почерневшие рвать не стоит.

Шиповник нужно собирать в плотных перчатках

Большое значение имеет и место сбора. Шиповник можно срывать только с кустов, расположенных вдали от дорог, мусорных свалок, промышленных предприятий.

Способы заготовки шиповника на зиму

Шиповник можно заготовить несколькими способами.

Сушка на воздухе, в духовке, с помощью электросушилки

Самый простой — сушка в естественных условиях. Плоды нужно разложить в один слой на предварительно постеленные на ровную поверхность газеты или плёнку. Перед началом сушки шиповник не моют, если плоды чистые и собраны в экологически благоприятном районе. Сушить шиповник можно на открытом воздухе под навесом, если погода позволяет. Но лучше разложить его на чердаке или в тёплом помещении с хорошей вентияцией. В естественных условиях плоды высыхают примерно за 2–3 недели. Шиповник становится хрупким, и это главный признак, указывающий на то, что его пора убирать на хранение.

Термическая сушка позволяет сделать заготовку всего за 2–3 дня. Шиповник раскладывают на противнях и сушат в духовке при температуре +50 градусов. Дверцу духового шкафа необходимо оставить приоткрытой для лучшего выпаривания влаги. Через каждые 6–8 часов духовку важно выключать на 2–3 часа, плоды на противне ворошить.

Очень удобно пользоваться специальными бытовыми сушилками. Плоды раскладывают на поддоны, устанавливают температуру от +40 до +50 градусов. В электросушилке шиповник высыхает за 1 сутки благодаря работе вентилятора. Однако в течение этих суток поддоны нужно менять местами для равномерного просушивания, иногда выключать и расставлять их , чтобы ягоды остыли и отдали влагу. Особенно это актуально, если у вашей сушилки нет регулятора температуры.

После сушки шиповник темнеет и становится хрупким

Заморозка

Чтобы сохранить шиповник на зиму, его можно заморозить. Плоды раскладывают по порционным пакетам и помещают в морозильную камеру. Можно предварительно освободить шиповник от чашелистиков, удалить семена и измельчить, после чего разложить по пакетам и заморозить. Это позволит сэкономить место в морозильной камере. При температуре -18 градусов шиповник сохраняет свои полезные свойства на протяжении 12 месяцев.

Как хранить сушёный шиповник

Высушенные плоды можно разложить по жестяным или стеклянным банкам. Крышками их закрывать не нужно. Лучше накрыть горлышки марлей. Очень важно, чтобы была обеспечена хорошая циркуляция воздуха. Шиповник отлично хранится в деревянных или картонных коробах, тканевых мешочках.

Всегда храню шиповник в картонных коробках. Дно выстилаю вощёной бумагой, а сверху насыпаю высушенные плоды. Сверху накрываю марлей и ставлю в сухое тёмное место. Чердак отлично подходит для этих целей. Не советую хранить шиповник на свету или вблизи источников тепла. Он от этого сильно портится, а содержание витаминов в нём уменьшается.

Если организовать хранение шиповника правильно, он сохраняет свои целебные свойства на протяжнии 2 лет, а потом постепенно его польза начинает снижаться. Больше 3 лет хранить шиповник нельзя.

Польза и применение плодов

Шиповник необыкновенно полезен. Его употребляют для повышения иммунитета, с целью профилактики простудных заболеваний. Плоды хоршо заваривать при:

гинекологических и урологических заболеваниях;
неврастении;
бронхиальной астме;
анемии и истощении.

Из шиповника можно делать отвары, настои, кисели, морсы. Его добавляют в чай. Перед приготовлением любого напитка плоды нужно хорошо промыть.

Шиповник для моей семьи в зимнее время года просто незаменимый продукт. Настаиваю его в термосе или добавляю в компоты. На 1 л воды беру примерно 100 г плодов. Получается не только полезно, но и очень вкусно.

Шиповник начинают собирать для сушки на зиму с конца августа и заканчивают в середине октября. Сроки сбора зависят от сорта, региона произрастания и других факторов. После этого плоды можно высушить или заморозить, чтобы до следующего лета готовить из них витаминные настои и компоты.

Оцените статью:

[Голосов: 1 Среднее: 5]

Как и когда можно собирать шиповник

Шиповник — популярный кустарник, непривередливый, встречающийся повсеместно, за исключением Арктики и пустынной местности. Его выращивают, собирают и используют в лечебных и кулинарных целях. Все в нем, начиная от плодов до корней, обладает целебными свойствами, недаром в народе его называют «лекарь леса». Уже давно занята ниша этим богатым на витамины продуктом и в официальной медицине. Там он получил признание и закрепил за собой статус лекарственного средства от различных недугов.

Время для сбора даров природы

Несмотря на то, что шиповник является кладезем полезных веществ, больше всего их сосредоточено в плодах. Они являются лидером по содержанию витамина С, обходя черную смородину, киви и апельсин. В основном, уборка урожая приходится на конец летнего сезона и длится до октября. Существует поверье, что закончить ее нужно к 1-му октября (ориентировочная дата). Этот день так и называется — Арины Шиповницы. Заготовку можно делать и позже, так как процесс зависит от сорта растения, географического месторасположения и климатических условий. Очень важно выращивать кустарник в экологически чистых районах, находящихся далеко от промышленного производства: фабрик, заводов, также автотрасс и мусорных свалок.

Когда собирать плоды

Сбор происходит после полного созревания ягод и накопления максимума витаминов. Их зрелость легко определяется — они «горят» на кустарнике красным либо насыщенным оранжевым цветом. По тактильным ощущениям – твердые. С кустов не осыпаются, оставаясь украшением в зимнее время, но до первых заморозков их лучше убрать. При минусовой температуре разрушается витамин С, уменьшаются целебные свойства. Обычно для заготовки сырья выбирается сухой и солнечный день, тогда и работа спорится. С куста снимаются плоды вместе с чашелистиками и плодоножками, легко удаляющимися после сушения. Совет: не пытаться срывать ягоду без усиков и листиков, это сложно. Гнилые и со следами повреждений собирать не стоит.

Листва шиповника

Листву кустарника можно срывать либо срезать ножницами (без черенков) весь теплый сезон. Не стоит заготавливать листья, поврежденные насекомыми или болезнями. Они должны иметь здоровый вид: гладкую и блестящую структуру, без пятен и желтых вкраплений.

Соцветия

В период буйного цветения шиповника, дачники и садоводы запасаются его лепестками, вручную либо с помощью ножа. Обычно это происходит в первом летнем месяце. Они складываются в заготовленную заранее просторную емкость, для предотвращения деформирования и повреждения. Потом подвергаются сушке.

Корни растения

Корневище кустарника также считается полезным. Самое подходящее время для этой процедуры первые два месяца весны. По необходимости, можно провести ее и осенью, после окончания плодоношения. От куста отделяется один побег, его выкапывают и отрезают корни, находящиеся сбоку от центрального стебля. Потом их промывают и сушат.

Как правильно заготавливать и хранить шиповник

Для длительного хранения этих «даров природы», существует два способа: замораживание и сушка. Чтобы любовно выращенные и собранные плоды сохранились в целости и сбереглись полезные свойства, вкусовые качества и аромат, необходимо подойти к этим процессам ответственно.

Заморозка

Очень хороший способ хранения в морозильной камере. Замораживание предусматривает следующие действия:

внимательно отсортировать ягоды. Созревшим, сказать «да», а неподходящим найти другое предназначение (использовать свежими для заваривания чая). К заморозке отбираются плоды красного цвета, упругие, с глянцевой поверхностью, без пятен и повреждений;
тщательно промыть несколько раз с помощью дуршлага. Избавиться от лишней влаги, помогут чистые льняные салфетки либо бумажные полотенца;
замораживать нужно поэтапно, чтобы не разрушить полезные свойства. Для этого поместить их в открытом виде, на доске или блюде на 3 часа в морозильную камеру;
спустя время подмороженные плоды вытягиваются и готовятся к длительной заморозке. Используются как целлофановые пакеты, так и специальные контейнеры.

Нужно знать: хранить заготовленные продукты в морозилке можно до 10 месяцев.

Сушка

Мыть ягоды перед сушкой не рекомендуется. Чем меньше будет длиться этот процесс, тем качественнее и полезнее сырье. Есть два способа подсушивания в духовке:

Первый способ предполагает включить и разогреть духовку до 40 градусов, противень с выложенным шиповником поместить в нее. Через час – увеличить градусы до 60. Время сушки до 10 часов.
Второй – засушивание при более высокой температуре. На начальном этапе, держать плоды в духовке 10 минут при 90 градусах, потом уменьшить до 60.

Качество заготовки напрямую зависит от ответственности и внимания, которые уделяются ей в процессе. Желательно, для лучшего воздухообмена, открывать дверцу плиты и периодически перемешивать сырье.

Правила хранения сушеных заготовок

Соблюдение правил сбережения сушеного продукта, даст возможность применять его до 3-х лет. Для этого необходимо:

очистить ягоды от чашелистиков. Они отваливаются очень легко и просто, при перетирании;
оставить до остывания на пару часов в тканевых или бумажных мешках. Спустя пару дней — переложить на постоянное хранение в стеклянную посуду;
закрывать емкости крышками не стоит — это поможет сберечь от плесени высушенные «дары природы». Их можно прикрыть марлевой тканью для циркуляции воздуха и предотвращения повышенной влажности.

Для дальнейшего использования собранные листья, лепестки и измельченные корни тоже просушиваются. Для этого можно использовать чердак, балкон или веранду, раскладывая подготовленное сырье в тени, в проветриваемом месте. Чтобы не допустить слеживания, его нужно встряхивать и перемешивать.

Применение сырья

С ароматных ягодок получается прекрасный насыщенный напиток. Чтобы почувствовать всю гамму вкусовых качеств, плоды измельчаются, заливаются кипятком и настаиваются 20 минут. Для придания сладости – добавляется сахар или мед. Хорошо сделать травяной сбор, с добавлением мяты и мелиссы, они хорошо дополняют вкус основного компонента. Еще один способ — заваривание в небольшом (до 2-х литров) термосе, путем его заполнения ягодами на треть и заливания доведенной до кипения водой. Дать настояться до 8 часов, если плоды измельченные — до 2-х. Из этого растения готовят много блюд и напитков: компот, кисель, морс, варенье, пунш и желе. Богатые витаминами продукты укрепляют иммунитет и помогают при простудных недугах. Не стоить забывать, что длительное употребление питья может оказать негативное воздействие на здоровье человека. Поэтому его нужно исключить из рациона людям, организм которых склонен к тромбозу и болезням желудка.

Шиповник — мощный антиоксидант. Обладает тонизирующими, седативными, противомикробными, противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами. От него зависит состояние кожи, волос и молодость всего организма. Применяя нехитрые методы к его сбору и заготовке, можно обеспечить всю семью витаминами и защитить от простудных заболеваний. В зимнюю стужу, сидя у камина или с чашкой заваренного чая на кухне – думать о весне и строить планы, размышляя о будущем.

Когда собирать шиповник на сушку? Видео

Решили отправиться собирать шиповник на сушку и не знаете, когда это лучше сделать? Это ягода обладает массой полезных свойств и широко применяется в народной медицине. В ней содержится большое количество витаминов, и она отлично очищает организм. Собирать шиповник для сушки на зиму отправляются сотни тысяч россиян. Когда наступает наиболее подходящее время для сбора ягоды и как ее сушить?

Наибольшее количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ шиповник накапливает в плодах в момент их полного созревания

Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковье и других регионах

На бескрайних просторах нашей страны время сбора урожая наступает в разные периоды. Опытные дачники точно знают, когда шиповник вызревает и пригоден для сушки на зиму. Они отправляются на поиски кустарника в оврагах, на опушки леса, среди лугов и горных обрывов.

По мнению ботаников, наибольшее количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ растение накапливает в плодах в момент их полного созревания. Созревание ягод зависит от сорта шиповника, места произрастания, погодных условий в местности.

В южный регионах нашей страны, например в Краснодарском крае, Крыму, Подмосковье период сбора шиповника приходится на вторую половину августа и продолжается до середины октября. По отзывам, до прихода заморозков можно собирать шиповник на сушку.

Прежде чем приступать к сбору ягод, рекомендуют проверить их спелость. Вызревший шиповник имеет ярко-оранжевый или насыщенно-красный цвет. Твердые ягоды еще не созрели, а те, которые стали слегка мягкими – спелые.

Какие ягоды лучше собирать для сушки? Советуют выбирать слегка недозревшие плоды. Переспевшие, слишком мягкие ягоды не стоит брать.

Обрывая шиповник, обращайте внимание, чтобы на ягодах не было следов поражения болезнью, повреждения вредителем. Травники с опытом советуют при сборе шиповника не обрывать плодоножку и цветоложе. Тогда ягода не потеряет при хранении свои целебные свойства и дольше будет лежать.

Собирать плоды дикой розы стоит подальше от черты города, промышленных предприятий, мусорных свалок, автомобильных и железных дорог. Экологически чистый шиповник сможет придать вашему организму максимум энергии.

С лечебной целью используют не только ягоды шиповника, а и листья, соцветия и корни. Поэтому во время сбора плодов, стоит оборвать с куста немного листьев. При заваривании чая, листья шиповника настаивают вместе с ягодами. От этого вкус напитка становится более насыщенным и ароматным. Сбор листьев шиповника можно проводить не только осенью, но и в течении всего лета. При этом выбирают целые, неповрежденные листья.

Как сушить шиповник в домашних условиях?

Вызревший шиповник имеет ярко-оранжевый или насыщенно-красный цвет. Твердые ягоды еще не созрели, а те, которые стали слегка мягкими – спелые

Чтобы ягоды сохранили все ценные вещества, витамины, их нужно правильно просушить. Некоторые решают ускорить процесс сушки и помещают шиповник в духовку. Однако тут нужно быть осторожным. Если неправильно выбрать температуру или передержать плоды на высокой температуре – все усилия окажутся напрасными. Шиповник потеряет свои лечебные свойства и кроме приятного вкуса и аромата, пользы от него не останется.

Лучше сушить шиповник по-старинке – в темном, хорошо проветриваемом помещении. Просушка ягод таким способом занимает около 45 – 50 дней. Ягоды при этом ежедневно перемешивают. Чтобы сушка не занимала много времени, плоды разлаживают равномерным слоем в неглубокой таре. Хранят просушенные ягоды в мешочках из рыхлой ткани или в стеклянных банках. Стеклянную тару не закрывают при этом крышкой. Достаточно покрыть горлышки марлей или тканью, чтобы шиповник “дышал”.

Если принято решение сушить шиповник в духовке, то при этом ее держат приоткрытой. Так влага из плодов быстрее будет испаряться. Температуру намеренно держат низкой, чтобы полезные вещества в шиповнике на разрушались. Процесс сушки занимает несколько часов.

Предлагаем узнать: Когда собирать листья смородины для чая?

Когда собирать шиповник на сушку и как сушить, видео:

Хотите узнать, когда собирать шиповник на сушку в этом году? В большинстве регионов плоды собирают поздней осенью, до наступления первых заморозков. Спелые ягоды содержат максимальное количество ценных веществ и обладают лечебным действием.

Когда собирать шиповник в средней полосе

Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковь е и других региона х

Как сушить шиповник в домашних условиях ?

Когда собирать шиповник на сушку и как сушить, видео :

Шиповник – популярный кустарник, известный своими полезными свойствами. С давних пор это растение собирают, применяют в кулинарных и медицинских целях. Шиповниковый чай и настойка помогают справиться с разными заболеваниями и укрепить иммунитет. Целебными качествами обладают все его части — ягоды, цветы, листья и даже корни.

Сбор урожая должен быть своевременным. А сушка и дальнейшее хранение – правильными. В противном случае лечебного эффекта можно не получить.

Шиповник – популярный плод, в котором сосредоточено очень много полезных веществ. У этого растения нет конкурентов по уровню аскорбиновой кислоты, ведь даже в лимоне и смородине ее намного меньше.

Собирать шиповник нужно после его полноценного поспевания. Плоды в разных регионах зреют по-разному, все зависит от территориального размещения и сорта растения, природных условий, в которых он прорастает.

Польза цветков шиповника также неоценима. Они положительно воздействуют на стенки сосудов и капилляров, стимулируют деятельность миокарда.

В средней части России, на Украине чаще всего плоды собирают с конца августа вплоть до октября. Чтобы убедиться в спелости ягод, нужно обратить внимание на их цвет: они должны быть ярко-оранжевыми или красными, твердыми и упругими на ощупь.

В холодное время года плоды продолжают оставаться на ветках, но этот показатель не является ориентиром к их сбору, с которым, кстати, не стоит затягивать.

Солнечный и ясный день – идеальный вариант для сбора урожая. Снимают плодоножки вместе с чашелистиками, которые потом легко удалить во время сушки. Стоит обратить внимание на состояние ягод. Они не должны быть поврежденными, гнилыми или червивыми. Собирать их можно только в районах, отдаленных от автотрасс, промышленных комплексов, фабрик, свалок с мусором, потому что они влияют на растение не лучшим образом.

Чтобы засушить шиповник, необходимо следовать определенным требованиям. Сначала нужно тщательно перебрать урожай. Мыть ягоды или листья не надо, но высушить на полотенце обязательно.

Важно заготавливать продукт быстро, чтобы полезные вещества не выветрились из плодов. Если сушка будет осуществляться в духовке, то при сорока градусах на протяжении одного часа и одним слоем ягод. Далее температуру можно повысить до шестидесяти градусов, а плоды оставить на восемь или десять часов.

Вторым вариантом приготовления предусматривается сушка при ста градусах пять минут, после чего еще несколько часов при семидесяти градусах. Различий между двумя этими способами нет, но просушивание должно быть качественным: в духовой печи нет места для влаги. Это можно обеспечить с помощью открытой дверцы. Шиповник нужно регулярно переворачивать.

Также сушить можно в аэрогриле или электросушилке, что значительно облегчает процесс.

Для того чтобы высушить шиповник натуральным способом в домашних условиях, необходимо иметь хорошо проветриваемое помещение без доступа солнечных лучей. В идеале – чердак, сарай или гараж.

Плоды рассыпают тонким слоем на горизонтальной поверхности, подложив под них чистую картонную или фанерную пластину. Время от времени ягодки перемешивают, чтобы они равномерно просушились. Продолжают сушку до тех пор, пока шиповник не станет сухим и твердым. При этом способе в ягодах сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Сразу после сушки с шиповника нужно удалить чашелистики и сухие плодоножки, для чего можно просто потереть их в ладонях. Высыпать плоды в ящик из дерева, коробку из картона или тканевый мешок и хранить три дня, чтобы выровнялся уровень влажности. Именно эти емкости позволяют избежать образования плесени или грибков.

Далее заготовку стоит пересыпать в банки из жести или стекла для постоянного хранения. Крышками их лучше на закрывать, чтобы воздух циркулировал, а плоды не впитывали влагу. Таким образом хранить ягодки можно до трех лет.

Важно избегать прямых солнечных лучей, которые губительны для витаминов. А также желательно исключить соседство плодов с овощами и фруктами.

Шиповник является уникальным растением, которое обладает большими запасами витаминов, минералов и других полезных веществ. Размножают культуру несколькими способами:

семенами;
черенками;
делением;
корнями.

Самый простой и быстрый метод, который позволяет получить растение с высоким процентом укореняемости. Для этого требуется взять зеленые черенки с кустов, которые были подкормлены фосфорными, азотистыми или калийными удобрениями, и регулярно проходили обрезку. Дикие кусты из чужого сада или обочины дороги не подходят.

В конце июня черенки срезают на полсантиметра выше листьев. Опускают на два сантиметра в раствор гетероауксина для дальнейшей укореняемости и выдерживают сутки. Высаживают в горшки с добавлением торфа, чтобы при посадке не травмировать растение.

Первые три недели черенки нужно поливать так, чтобы не допустить переувлажнения. Важно следить за чистотой вокруг. Когда начнет появляться прирост, системный полив не прекращать. Спустя время саженцы достигнут пятнадцати сантиметров в высоту и станут притенять друг друга. Поэтому к осени или весне их следует рассадить.

В августе нужно собрать недозрелые плоды шиповника, разрезать, извлечь семена и протереть через сито. Помыть и посеять в грядки глубиной два сантиметра. Их требуется замульчировать с помощью опилок, регулярно поливать и не давать земле засохнуть. Спустя два года первые сеянцы можно будет пересадить в открытый грунт.

Если материал не получается сразу высадить в землю, то его нужно высушить, потом смешать в большой емкости с торфом, песком и отправить в холодильную камеру до января на стратификацию. Зимой смесь следует хорошо перемешать, а в феврале перенести в помещение с теплым воздухом. В марте семена начнут проклевываться. Тогда их можно пересадить в сад, предварительно сделав лунки глубиной три сантиметра. Побеги получится вырастить уже к весне.

Данный способ применяется, когда важно сохранить свойства материнского растения. Для этого определяют наиболее урожайный куст, отделяют от него отпрыск с помощью лопаты и высаживают на укоренение. Его размер должен составлять не менее тридцати и не более сорока сантиметров.

Поливать требуется периодически, постоянно взрыхляя землю, чтобы появились первые корни. Следующей осенью или весной можно будет отделить его от материнского и пересадить на постоянное место.

Делением куста шиповник размножают, когда ему пять или шесть лет. Его нужно выкорчевать, разделить корневище на несколько частей и оставить на каждой по три побега. Потом высадить на постоянное место.

Следующей осенью отделить молодое растение от материнского куста и обрезать надземную часть на высоте 15 см. Весной выкопать и пересадить на постоянное место в открытом грунте.

Шиповник размножается достаточно быстро и много внимания в процессе выращивания не требует. Если посадка проводилась черенками или семенами, то первое время необходимо хорошо ухаживать за молодым кустарником. Раз в год почва нуждается в обработке специальными средствами от насекомых и вредителей.

Когда куст вырастет до больших размеров, то со временем некоторые ветки начнут засыхать. Их нужно удалять с помощью секатора. Периодически следует взрыхлять землю вокруг растения лопатой и осуществлять полив.

Если шиповник плохо растет, то требуется включить химические удобрения, которые вводят в соответствии с указаниями на упаковке.

Шиповник – всем известный кустарник, встречающийся практически повсеместно, за исключением районов Арктики, пустынь и полупустынь. С древних времен это растение собирают, используют в кулинарных и лечебных целях, причем целебными свойствами обладают все части шиповника: плоды, цветки, листья и корни.

Время для сбора плодов в средней полосе, Подмосковье и других регионах России

Наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в плодах. По количеству содержания витамина С у шиповника нет конкурентов – даже в лимоне и черной смородине этот показатель намного ниже.

Собирают плоды шиповника во время полного их созревания, когда растение накопит максимальное количество витаминов. Ягодоподобные плоды шиповника созревают в разное время в зависимости от вида и сорта растения, географического региона произрастания и погодных условий.

Куст шиповника с плодами

В средней полосе России, Подмосковье и Украине срок сбора приходится на конец августа и длится до октября. Зрелые ягоды определить нетрудно – они ярко-оранжевого или красного цвета и твердые на ощупь. Когда плоды поспевают, то не осыпаются с кустов и остаются на ветках и зимой, но со сбором лучше не затягивать до заморозков.

Чтобы заготовить целебное сырье на зиму, выбирают солнечный сухой день. Снимают обычно твердые плоды с плодоножками и чашелистиками, которые после сушки легко удаляются. Не стоит собирать поврежденные ягоды с признаками гнили и черноты.

Способы сушки в домашних условиях

Перед началом сушки нужно еще раз внимательно пересмотреть урожай и удалить вялые или подпорченные плоды, а также листья и прочий мусор, попавший в корзинку во время сбора. Ягоды шиповника перед сушкой не моют – пыль удаляют с них непосредственно перед завариванием. Сушку проводят двумя способами:

Естественная сушка или холодный способ

Самый простой способ, для которого необходимо хорошо проветриваемое темное помещение без доступа солнечных лучей – это может быть чердак или сарай. Собранные плоды рассыпают тонким слоем на любую горизонтальную поверхность, подложив картон, фанеру, чистую мешковину, сетчатый поддон и прочие подручные средства.

Сушка шиповника естественным способом

Время от времени ягоды перемешивают, чтобы они не слежались и не заплесневели. Сушку продолжают, пока шиповник не станет сухим и твердым. Естественная сушка предпочтительней – при таком способе сохраняется максимальное количество полезных веществ в ягодах.

Термическая обработка или горячий способ

Использование термической обработки в домашних условиях больше подходит для городских жителей, у которых нет возможности сушить шиповник естественным способом. Плоды выкладывают на противень в один слой и помещают в духовку, выставив температуру на 40-60°С . Сушатся ягоды долго – несколько часов. Из духовки должен происходить отток влаги, испаряемой из ягод, поэтому духовку держат слегка приоткрытой. Если в духовке есть функция «конвекция», при сушке шиповника ее нужно включить. Ягоды периодически помешивают, чтобы они не подгорели.

Сушка шиповника в духовочном шкафу

Высушенное «горячим» способом лечебное сырье рекомендуют не убирать сразу на хранение, а подержать пару дней открытым при комнатной температуре.

Как хранить сушеные ягоды

Готовый шиповник растирают в руках, чтобы отпали сухие плодоножки и чашелистики. Затем раскладывают в стеклянные или жестяные емкости, завязав их хлопчатобумажной тканью или двухслойной марлей, чтобы ягоды «дышали» и не покрылись плесенью.

Для хранения используют также картонные коробки, которые предварительно выстилают парафинированной бумагой. Удобно хранить шиповник в тканевых или бумажных мешочках – они достаточно пропускают воздух, чтобы обезопасить ягоды от порчи.

Сушеный шиповник в лукошке

Емкости и мешки с ягодами убирают в темное место без доступа солнечных лучей, которые губительны для содержащихся в ягодах витаминов и полезных веществ. При хранении нужно исключить соседство сухих плодов со свежими овощами и фруктами, пахучими веществами и отопительными приборами.

Сушеные ягоды шиповника могут храниться до двух лет без снижения своих целебных качеств.

Как правильно заваривать шиповник

В кулинарии готовят массу блюд и напитков с добавлением шиповника: кисель, компот, морс, варенье, джем, желе, мармелад. Каждое из них обладает целебными свойствами, помогая организму пополнить запас витаминов и микроэлементов и укрепить иммунитет.

Варенье из шиповника

Из плодов шиповника готовят сиропы, настои, отвары, экстракты и даже спиртовые и водочные настойки. Лечебный спектр чудо-растения не ограничивается простудными заболеваниями, его рекомендуется принимать при:

анемии и общем истощении;
заболеваниях женских органов;
проблемах с органами пищеварения, кишечника, печени;
урологических заболеваниях;
атеросклерозе;
неврастении;
кровотечениях и медленно затягивающихся ранах;
плохо срастающихся переломах;
артритах;
бронхиальной астме и туберкулезе легких.

Перед приготовлением целебных напитков высушенные ягоды моют, обсушивают и измельчают любым удобным способом – нарезают ножом, пропускают через мясорубку, давят пестиком. Можно заваривать цельные ягоды, но считается, что так в напиток или блюдо попадет меньшее количество полезных веществ.

На водяной бане

Напиток, приготовленный на водяной бане, используют для укрепления иммунитета. Чтобы сварить шиповник, в небольшую кастрюлю или ковшик кладут 2 ст. л измельченных ягод и заливают 2 стаканам и горячей воды (70-80°С) . Ковшик ставят на водяную баню – кастрюлю большего диаметра со слабо кипящей водой. Напиток держат на водяной бане 15-20 минут, затем снимают, охлаждают и настаивают в течение 24 часов.

Отвар из шиповника

Самый быстрый способ получить приятный напиток с кисловатым вкусом – сделать из плодов шиповника отвар. Для этого берут горсть ягод, заливают 1-1,5 л кипятка и варят на слабом огне в течение 10-15 минут . Кипячение вытягивает из ягод максимальное количество красящих и вкусовых компонентов, в результате чего получается насыщенный «чай». Однако о пользе такого напитка не приходится говорить, ведь длительное воздействие высоких температур разрушает витамины и полезные вещества, входящие в состав ягод.

В термосе

Самый эффективный способ заваривания шиповника – настаивание в термосе. При этом сохраняются все витамины, а цвет и вкус напитка получается максимально насыщенным.

Настой шиповника в термосе

Чтобы заварить шиповник в термосе, достаточно взять 3-4 ст. л измельченных ягод, всыпать в термос и залить 1 л кипятка. Термос закрыть и выдержать в течение нескольких часов. Удобнее всего заваривать ягоды на ночь, тогда утром на столе будет вкусный и полезный напиток.

Спиртовая настойка

Спиртовую настойку шиповника полезно принимать для профилактики атеросклероза и укрепления иммунитета. Для приготовления стакан сухих ягод моют и слегка распаривают. Подготовленные плоды помещают в литровую банку или бутылку с широким горлышком, добавляют 150-200 г сахара и вливают 0,5 л водки. Емкость закрывают крышкой и настаивают 25-30 дней в темном месте, периодически встряхивая ее.

Готовое «лекарство» процеживают и принимают в день по 15-25 капель на кусочке рафинада или в разведенном виде с 1/3 стакана воды или чая. Для смягчения вкуса в классический рецепт настойки добавляют дополнительные ингредиенты: яблоки, цитрусовые, мяту, лавровый лист, рябину, клюкву и даже молотый кофе.

Как правильно пить шиповник

Чтобы решить, как правильно принимать напиток из шиповника, нужно знать, для каких целей он рекомендован, потому что от этого зависит доза и продолжительность приема питья:

для тонизирующего эффекта – ежедневно по утрам за 20 минут до еды;
как желчегонное средство – три раза в день по 1/3 стакана за 30 минут до еды;
при простуде и гриппе – вечером за 10 минут до сна в теплом виде.

Отвары и настои из шиповника разрешено пить беременным женщинам и кормящим мамам, а также детям, страдающим частыми простудными заболеваниями. Объем напитка может составлять 1,5 л в сутки.

Курсы лечения длятся от 2-3 недель до 2 месяцев . При необходимости после небольшого перерыва прием шиповника возобновляют.

При наличии серьезных хронических заболеваний желательно проконсультироваться у врача о необходимости и безопасности лечения шиповником.

Будьте осторожны с шиповником, если у вас гипертония, серьезные нарушения деятельности сердца, желчнокаменная болезнь, тромбофлебит

Отвар или настой рекомендуется подсластить с помощью меда, а вот от сахара во время лечения стоит отказаться. К шиповнику часто добавляют калину, черную смородину, малину и разные целебные травы, что усиливает лечебный эффект чудо-ягоды.

Заключение

Напиток из шиповника независимо от способа приготовления обладает кисловато-приятным насыщенным вкусом. А вот для того, чтобы он был еще и полезным для здоровья, важно вовремя собрать плоды, правильно высушить и заварить. Только соблюдение всех указанных рекомендаций позволит получить по-настоящему целебное средство, помогающее справиться с разными заболеваниями или просто укрепить иммунитет.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Когда собирать шиповник и как его сушить?

На Руси принято было собирать шиповник (в 12-13 веках это растение носило названия «сереборинник», «серберина», «шипец») по новому стилю 1 октября. Этот день носит имя Арины Шиповницы.

Jurgen Howaldt https://upload.wikimedia.org

Читают на dacha6.ru:

Однако строго полагаться именно на эту дату не следует: погода может быть разной из года в год, во многих регионах России сроки сбора отличаются из-за различий в климате.

Когда собирать шиповник на сушку

В зависимости от сорта шиповника момент полного созревания в среднем приходится на период с августа по октябрь.

При уборке на плодах оставляют чашечки вместе с плодоножками. Их следует удалить лишь после полной просушки плодов, тогда они будут отделяться очень легко.

Перед сушкой урожай нужно тщательно перебрать и удалить все подпорченные плоды. Мыть ягоды ни в коем случае не нужно!

Сушат плоды шиповника как целиком, так и частями (нарезают на половинки). Чем меньше срок сушки, тем больше полезных веществ сохранится в плодах.

Шиповник можно сушить в духовке. Для этого духовой шкаф следует разогреть до +40 C, разложить шиповник одним ровным слоем по противню и поставить его внутрь. Через час температуру повышают до +60 C. Всего в духовке при соблюдении этих условий шиповник будет сушиться в течение 8-10 часов.

Хорошо высушенный шиповник при надавливании слегка пружинит, а не мнется или крошится.

Некоторые дачники используют возможности духовки иначе. Они кладут противень с шиповником в духовку при температуре +100 C на 5-10 минут, после чего снижают ее до +70 C и проводят окончательное досушивание.

Дверца духовки при сушке должна быть немного приоткрыта (если у Вас духовка с конвекцией, используйте эту функцию). Это позволит обеспечить отток влаги и постоянное движение воздуха. Время от времени плоды и ломтики шиповника во время сушки следует помешивать и переворачивать.

При традиционной сушке шиповника в русской печи, закладывать в нее плоды нужно спустя 2 часа после окончания топки.

↑ к содержанию ↑

Как хранить сушеный шиповник в домашних условиях

У высушенных плодов шиповника удаляют чашелистики, после чего их пересыпают в тканевые или бумажные мешочки, картонные или деревянные ящички, где выдерживают в течение 3 суток. За это время оставшаяся в плодах влага испаряется.

После этого сухие плоды шиповника можно переложить для длительного хранения в жестяные и стеклянные банки. При этом крышками их лучше не закрывать, чтобы обеспечить движение воздуха. Вместо этого баночные отверстия перевязывают марлей.

В таком виде плоды шиповника можно хранить в течение 3 лет, не боясь, что они заплесневеют или испортятся.

Когда собирать шиповник для сушки на зиму

Шиповник – это поливитаминный комплекс, который при правильном применении оказывает положительное влияние на организм человека. В лечебных целях используют все части растения: и листья, и корни, и цветки, и плоды. Даже в сушеном виде они представляют концентрацию полезных веществ и не теряют своих свойств. Но надо знать, когда собирать шиповник для сушки, в какое время он насыщен витаминами, микро- и макроэлементами, кислотами.

Место сбора

Один из важных вопросов: можно ли собирать шиповник в городе? – Нет. Для его сбора, как и для крапивы, полыни, подорожника и других растений, выбирают только экологически чистые места.

Не подходит для заготовки культура, что растет в пределах городской черты, вблизи автодорог или железнодорожных путей, заводов, фабрик, промышленных отходов. Шиповник легко вбирает в себя токсины и выхлопные газы.

Лучшее место для сбора – овраги, лесные опушки и поляны, дачные участки. Растет он одиночно или группами. Часто его можно встретить среди других кустарниковых зарослей (ольхи, ивы, черемухи, рябины). Но собирать надо хорошо знакомые виды растения.

Когда собирать плоды

Чаще всего в качестве лекарственного сырья применяют плоды. Собирать их надо полностью созревшими, именно в этот период в них максимальное содержание полезных веществ. Но сделать это надо до первых заморозков.

Время для сбора – ключевой фактор. Как известно, плоды шиповника – рекордсмены по содержанию витамина С, его приходится по 1200…1800 мг на 100 г сушеного сырья. И это в несколько раз больше, чем в лимонах, апельсинах, облепихе.

А если пропустить момент сбора, то со временем процент содержания витамина С в них уменьшается, зато возрастает количество сахара (хотя на вкус это более приятно). К тому же переспевший шиповник плохо подходит для сушки на зиму. Он более мягкий и больше пригодится для таких заготовок, как компот, варенье или сироп.

Нельзя сказать, когда именно, в какой месяц надо собирать шиповник. Созревание ягодоподобных плодов зависит от вида и культурного сорта растения, региона произрастания и климатических условий. В среднем цветение в европейской части России начинается в конце весны – начале лета. Аромат растения, как и липы, очень трудно пропустить, он слышен на многие метры вокруг. Но время сбора порой отличается не только по областям, а даже в соседних друг с другом районах это могут быть разные сроки.

Плоды шиповника можно собирать с третьей декады августа по октябрь, в том числе в средней полосе России, Подмосковье. А в некоторых районах и вовсе не ранее октября.

Спелые ягоды на ощупь твердые, отличить их можно по ярко-оранжевому или красному цвету. Созревая, они не осыпаются на землю, а остаются на ветках даже зимой. Но в подмороженном виде теряют свои лечебные свойства.

Недозрелый шиповник, витаминный состав которого сильно отличается от спелых ягод, срывать нельзя, а лучше оставить дозревать.

Согласно народному календарю на Руси заготовку шиповника рекомендовалось начинать с 1 октября (по старому стилю 18 сентября). Этот день – праздник Арина Шиповница. Считалось, что собранные после этого времени (но также до заморозков) ягоды намного полезнее.

Правила сбора

Заготовку целебной культуры проводят в ясный солнечный день после полудня, когда роса уже обсохла. Снимать надо целые, твердые, зрелые ягоды с плодоножками и чашелистиками. Высушенный шиповник от них очистить гораздо легче. Подпорченные экземпляры с признаками гнили или черноты для сбора не годятся.

Название «шиповник» говорит само за себя. Растение покрыто шипами, которых особенно много на молодых ветках. Сбор плодов из-за них затруднен, поэтому лучше надеть плотные перчатки, чтобы защитить руки и не уколоться. Но есть несколько плодосъемников, которые делают этот процесс намного комфортнее:

Совок. Чем-то напоминает домашний прибор для уборки мусора, но это своего рода открытый кузовок с ручкой наверху и зазубренным основанием. Именно этими зубчиками и удобно снимать ягоды, будто «расчесывая» ветки.
Грабельки. По виду напоминают садовые грабли в миниатюре, от совка отличаются местом крепления ручки.
Ручной комбайн – один из самых удобных плодосъемников. Представляет собой совочек с заслонкой, которая препятствует выпадению собранных ягод.

Складывать урожай лучше всего в холщовые сумки или корзинки. А к дальнейшей обработке и сушке плодов приступать практически сразу после окончания сбора, не откладывая.

Шиповник с его отличными диетическими свойствами широко используется в питании. Из него готовят различные напитки (отвары, настои, чаи, коктейли, кисели и даже кофе), делают сиропы, джемы, варенье, муссы, используют в виде начинки или приправы.

фото: depositphotos.com/belchonock

Когда собирать урожай шиповника и простые способы его приготовления

Розы со всей их красотой и ароматом привлекают внимание. Большинство людей сосредотачиваются исключительно на том, как произвести лучшие цветы, которые сами плоды шиповника часто срезают, не задумываясь. Если цветы — главная звезда шоу, то плоды шиповника — это рабочие лошадки, производящие семена и служащие богатым питательными веществами источником витамина С.

Плоды шиповника — это то, что остается после цветения роз. Цвета шиповника варьируются от оранжево-красного до алого. Плоды шиповника — это круглые «плоды» и стручки розового куста.

Розы относятся к семейству Rosaceae . К этому же семейству принадлежат яблоки и клюква, что имеет смысл, поскольку плоды шиповника имеют схожий терпкий вкус. Лепестки роз и плоды шиповника съедобны для различных целей, включая чай из шиповника. Те, кто хорошо разбирается в преимуществах плодов шиповника, захотят собрать этот ценный плод.

Когда собирать плоды шиповника

Итак, как узнать, когда собирать плоды шиповника?

Выбирайте их слишком рано, и они будут слишком кислыми.Подождите слишком долго, и они станут мягкими — лучше оставить птицам. Оптимальное время для сбора плодов шиповника — поздняя осень, примерно через неделю после первых заморозков. По мере того, как погода постепенно остывает, следите за своими кустами роз, чтобы проверить цвет и текстуру . Вы узнаете, что они готовы к сбору урожая, когда плоды шиповника:

имеют насыщенный красный цвет.
Слегка мягкие на ощупь, с гладкой неморщинистой кожей.

«Розы не цветут торопливо; ведь красоте, как любому шедевру, нужно время, чтобы расцвести.”
— Matshona Dhliwayo

Какие сорта роз собирать урожай

Существует так много сортов роз, которые растут в дикой природе или выращиваются в садах, что бывает сложно определить те, которые дают лучшие плоды шиповника. Некоторые виды роз дают слишком маленькие плоды шиповника, которые не стоит тратить время на сбор урожая. Попробуйте найти кусты роз следующих сортов, которые дают более крупные плоды шиповника:

Японская роза ( Rosa rugosa ). Этот сорт, также называемый пляжной розой или розой ругоза, дает большие плоды и крупные цветки, обычно розовые (иногда белые). У него овальные листья, слегка морщинистые, с глубокими прожилками и кожистой текстурой. Созревшие плоды Rosa rugosa имеют плоды шиповника, напоминающие помидоры черри, шириной около 1 дюйма (2–3 сантиметра). Это один из лучших кустов роз для сбора плодов шиповника.
Шиповник роза ( Rosa rubiginosa ). Также называемая эглантиновой розой, вы можете почувствовать прекрасный яблочный аромат этого куста розы, прежде чем его увидите.Шиповник пятилепестковый, с желтыми тычинками и, как правило, светло-розового цвета. Берегитесь его многочисленных шипов! Листья округлые и заканчиваются точкой с множеством крошечных волосков. Плоды шиповника душистого шиповника красноватого цвета, могут быть овальной или круглой формы. Плоды шиповника имеют ширину примерно 1 дюйм (2–3 сантиметра). Ароматные листья иногда используют в попурри.
Шиповник ( Rosa canina ). Этот сорт шиповника является альпинистом и иногда достигает верхушек деревьев.Цветки обычно бледно-розовые, с пятью лепестками и желтыми тычинками. Листья перистые, стебли покрыты острыми колючками. Многие фуражиры любят шиповник за высокое содержание витамина С.

Как собирать плоды шиповника

Перед тем, как собирать лепестки роз или плодов шиповника, убедитесь, что эта область не была обработана гербицидами или пестицидами. Избегайте сбора урожая с кустов роз, которые находятся недалеко от дорог, так как они, вероятно, были опрысканы или могут содержать загрязнители.

Подобно сладкому ледяному вину, производимому из замороженного винограда, прикосновение холода помогает плодам шиповника развить более сладкий вкус. Отправляйтесь осенью, когда становится только холодно, но не настолько, чтобы плоды шиповника замерзли, как кубики льда.

Принесите пару перчаток, чтобы защитить себя от колючек, ножницы (на всякий случай) и корзину или тканевый мешок. Многие плоды шиповника можно сорвать вручную — возможно, вам даже не понадобятся ножницы. Не забывайте выбирать плоды шиповника насыщенного красного цвета, с гладкой кожицей и слегка твердыми на ощупь.Иногда плоды шиповника могут выглядеть не идеально, но если их аромат по-прежнему приятен, и они не слишком мягкие или морщинистые, они все равно могут быть хороши для сбора!

Шиповник осенью.
Кредит: Джеймс Петтс / Flickr, Шиповник

Способы приготовления и использования плодов шиповника

Обращайтесь с плодами шиповника, как с любыми другими фруктами, и храните их в холодильнике, чтобы они оставались прохладными. Постарайтесь обработать их как можно скорее, чтобы сохранить содержание витамина С. Если вы хотите получить максимум витамина С, используйте свежие плоды шиповника, так как обработка и сушка снижает содержание витамина С.

Вымойте плоды шиповника в холодной воде на дуршлаге и срежьте ножницами оба конца.
Отделите более крупные плоды шиповника от более мелких. Большие плоды шиповника расколите, чтобы удалить семена. Более мелкие плоды шиповника можно сохранить целиком и использовать для приготовления желе и сиропа.
Чтобы удалить семена более крупных плодов шиповника, разрежьте их пополам, вычерпайте семена и волосы и выбросьте.

Приготовление плодов шиповника

При приготовлении плодов шиповника используйте стекло, эмаль или нержавеющую сталь.Избегайте использования алюминиевой посуды, так как она может обесцветить бедра. Медная посуда удаляет витамин С.

Положите мякоть шиповника в кастрюлю и залейте водой. Медленно варить на среднем огне до мягкости и впитывания воды. Используйте эту драгоценную мякоть, чтобы приготовить варенье из шиповника, желе, сироп, экстракт или суп из шиповника.

Сушка плодов шиповника

В то время как меньшие плоды шиповника можно сушить целиком, большие плоды шиповника следует разрезать, чтобы удалить семена. Для быстрого высыхания поместите обработанные плоды шиповника на плоский противень и поставьте в духовку при температуре 110 градусов по Фаренгейту (43 градуса по Цельсию), пока плоды шиповника не станут ломкими и сухими.Переложите в герметичный контейнер и храните в прохладном сухом месте.

Заморозка плодов шиповника

Плоды шиповника легко заморозить. Просто бросьте их в пластиковый пакет или контейнер для морозильной камеры. Вы также можете заморозить сироп шиповника после того, как он полностью остынет.

Чай из шиповника

Чай из шиповника можно приготовить из свежих или сушеных плодов шиповника. Заваривание чая из плодов шиповника — это простой способ использовать плоды шиповника и получить здоровую дозу витамина С. Некоторым людям нравится смешивать различные листья с плодами шиповника, чтобы создать более богатый вкус.Попробуйте добавить в плоды шиповника листья клубники, листья мяты или гибискус.

Чтобы приготовить чай из плодов шиповника, отмерьте 1–2 чайные ложки сушеных плодов шиповника на 1 стакан воды; или примерно 1 столовая ложка свежих плодов шиповника на 1 стакан воды. Настаивайте плоды шиповника 10–15 минут. Если вы используете свежие плоды шиповника, можно аккуратно размять ложкой, чтобы выжать весь сок. Подсластить ложкой меда или коричневого сахара. Наслаждаться!

Идеи по использованию лепестков роз и плодов шиповника

Мы все слышали о чае с шиповником, но есть много способов проявить творческий подход с помощью этого терпкого фрукта и ароматных лепестков, чтобы подсластить свои кулинарные творения, помимо чая.Его тонкий аромат и слегка сладкий, слегка терпкий вкус придают приятный аромат пирогам, пудингам, пирогам и другим сладким угощениям. Вот несколько идей о том, что приготовить из плодов шиповника:

Желе из шиповника или варенье
Сироп из шиповника
Суп из шиповника
Вино из шиповника
Бренди из шиповника
Экстракт шиповника
Попурри из лепестков розы
Розовая вода
Коньяк из лепестков роз
Лепестки роз в качестве гарнира к десертам

Узнайте больше о пользе чая с шиповником.

сообщить об этом объявлении

Сбор шиповника для цветочных композиций

Любой садовник знает, что из роз получаются впечатляющие композиции, но возникает вопрос: знаете ли вы, что у роз есть шипы? Я имею в виду, давай, я видел, как мои розы стали длинноногими, но я определенно не искал на них бедра.

Все шутки в сторону, мое любимое время в моем саду — это когда мои розы полностью цветут. Но после того, как эти прекрасные цветы распустятся, и я их не убью, они прорастут.Это семя называется бедром. Плоды шиповника существуют на протяжении веков, пока существуют розы, из которых они происходят. В прошлом шиповник использовался в качестве источника пищи и лекарств, как и многие другие растения, описанные в предыдущих рубриках «Вечеринка в саду».

Сегодня многие люди все еще делают желе из плодов шиповника и даже заявляют, что оно может лечить артрит. Однако больше нашей цели — использование плодов шиповника в декоре и праздничных композициях. Итак, когда вы думали, что ваши розы готовы к весне, подумайте еще раз.

Эмили Кеннеди добавляет шиповник для текстуры и цвета в праздничную композицию. Фото Пейдж Румор

Все розы дают плоды шиповника, но у бродяг, кажется, самые большие из них имеют ярко-красный и оранжевый цвета осени. В августе прекращаем все мертвые хлысты. Дайте цветку превратиться в семена. Вначале он будет зеленым, а по мере падения станет красным и оранжевым. Заготавливать плоды шиповника несложно. Режь и наслаждайся!

Лучшие сорта для разноцветных плодов шиповника

Rosa alba «Semiplena» дает в сентябре солидные оранжевые плоды в виде гроздей на стеблях длиной в фут от основных тростников.
Rosa canina: Никакие другие бедра не демонстрируют такого интересного изменения цвета, начиная с зеленого с покрасневшей мякотью в июле, становясь темно-бордовым в августе и наконец ярко-красным в сентябре.
Rosa moyesii Бедра варьируются от ярко-желтого до ярко-красного.
Rosa rugosa дает ярко-красные плоды размером с помидоры черри, часто когда растения еще цветут. Это лучшие плоды шиповника для приготовления розового желе и чая из шиповника.

Трой Рон | Фотография Джексона Эколса

Больше садовых растений для выращивания

Как собрать плоды шиповника для получения вкусного и полезного чая из шиповника

Я уже упоминал, что у нас на заднем дворе растет огромное фиговое дерево, а также слива, яблоня и виноградные лозы. Но я не думаю, что когда-либо говорил о каком-либо другом источнике еды. Предыдущий владелец посадил много розовых кустов, поэтому каждую осень мы собираем большой урожай плодов шиповника.

Если вы еще не знаете, плоды шиповника — это твердые оранжево-красные «ягоды», оставшиеся на кустах после опадания лепестков.

К сожалению, плоды шиповника плохо едят с куста. Они не особенно сладкие, а семена внутри покрыты крошечными волосками, которые раздражают вашу кожу и пищеварительную систему, если вы дотронетесь до них или съедите их. Но хотя я бы не рекомендовал есть их в сыром виде, из плодов шиповника получается чудесный чай, желе и сироп.

Плоды шиповника также являются прекрасным источником витамина С, который, по оценкам, содержит в 8-25 раз больше витамина С, чем апельсины.Мой отец был маленьким ребенком в Англии во время Второй мировой войны и вспоминает, как его мать готовила сироп из шиповника на своей старой газовой плите в качестве добавки витамина С, когда не хватало цитрусовых.

Плоды шиповника следует собирать сразу после первых заморозков для лучшего вкуса и сладости. Выбирайте твердые, без зеленого. Но не ждите слишком долго, потому что они станут мягкими и вскоре начнут гнить. Убедитесь, что вы используете только плоды розовых кустов, которые, как вы знаете, не обрабатывались пестицидами или гербицидами.

Вы можете сушить плоды шиповника целиком для чая или, если вы планируете использовать их для приготовления пищи, сначала удалите семена и волоски. Чтобы удалить семена, отрежьте конец цветка, разрежьте каждый плод шиповника пополам, аккуратно вычерпайте семена (наденьте перчатки) и тщательно промойте их, чтобы убедиться, что все семена и волоски исчезли.

Целые или разрезанные пополам плоды шиповника тщательно промыть, обсушить и выложить одним слоем на противень для сушки в течение одной-двух недель в темном сухом месте.Вы также можете использовать дегидратор или поставить их в духовку на медленном огне на 6-8 часов.

Вы узнаете, что они готовы, когда потемнеют и станут совершенно сухими и твердыми. После высыхания плоды шиповника прослужат около года при правильном хранении вдали от влаги.

Всем, кому интересно, на самом деле плоды шиповника не похожи на розы. У них немного фруктовый вкус, но также довольно терпкий и острый. Плоды шиповника лучше всего на вкус, но плоды шиповника на заднем дворе тоже вполне съедобны!

Чай из шиповника

Самый простой способ получить витамин С из плодов шиповника — это приготовить чай из плодов шиповника.Добавьте одну столовую ложку сушеных плодов шиповника на стакан кипятка и настаивайте не менее 10 минут. Перед подачей удалите плоды шиповника.

Вы можете выпить этот терпкий ароматный чай из шиповника или добавить немного меда, если хотите.

У меня еще остались плоды шиповника, так что моим следующим проектом будет приготовление сиропа из шиповника в качестве вкусной добавки с витамином С.

Рецептов шиповника и многое другое — Mother Earth Living

1/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

2/4

Острый вкус плодов шиповника заменяет уксус в этой простой заправке для салата, которая придает пикантность тушеным овощам.

3/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

4/4

Угостите любимого завтраком в постели: компот из шиповника и яблок с кремом из кешью на гречневых оладьях.

❮ ❯

Шиповник формируется под цветком и созревает в блестящую, твердую, круглую или удлиненную красную или оранжевую емкость для семян.Остатки цветка сохраняются на конце, противоположном стеблю. Размер бедра варьируется от 1/4 дюйма или меньше до примерно дюйма в диаметре у японской розы (Rosa rugosa) и шиповника (R. rubiginosa). (У тупых розовых кустов, конечно, никогда не развиваются шиповники.) Бедра полны семян, но более крупные также содержат мякоть, которая используется в еде и лекарствах.

Плоды шиповника — прекрасный источник витамина С; в них содержится в двадцать раз больше витамина С, чем в апельсине того же объема.Помимо того, что бедра используются для профилактики или лечения цинги, они также используются для лечения кашля, простуды и расстройств пищеварения. В Китае плоды розы чероки (R. laevigata), азиатского вида, натурализованного на юго-востоке США, используются в качестве тонизирующего средства для почек и для лечения дисфункции мочевыводящих путей. Вместе с лакричником, бататом и другими травами их также назначают при хронической диарее со слабостью желудка.

Сбор шиповника для еды

Дикие розы растут во всех штатах, кроме Гавайев, а также в садах.Бедра готовы к сборке, как только они приобретут зрелый цвет. Они становятся слаще, когда легкие морозы превращают некоторые из крахмалов в сахар, но могут иметь неприятный вкус, если дать им замерзнуть, а затем оттаять и размягчиться. Избегайте плодов шиповника, которые могли быть опрысканы или загрязнены токсинами из автомобильных выхлопов. Если вы не уверены, что кусты не содержат вредных химикатов, купите сушеные плоды шиповника в магазине здоровой пищи, а не сами.

Обработка плодов шиповника

Чтобы сохранить содержание витамина С, охладите плоды шиповника после сбора и как можно скорее обработайте их тушением, сушкой или замораживанием.

Вымойте бедра и срежьте стебли и соцветия. Готовьте их под крышкой в инертной кастрюле на медленном огне. Алюминиевые кастрюли и посуда могут вступать в реакцию с кислотой шиповника, что приводит к металлическому привкусу.

Свежие плоды шиповника также можно заморозить в полиэтиленовых пакетах, помыв их и отрезав концы.

Чтобы извлечь сок плодов шиповника для приготовления варенья и желе, промойте плоды шиповника, удалите кончики соцветий и стебли и тушите их в воде под крышкой в течение 15 минут. Настаивайте под крышкой в течение 24 часов, затем процедите.Сразу же используйте процеженный сок или заморозьте его на год.

Приготовление сушеных плодов шиповника

Сушеные плоды шиповника, которые можно найти в магазинах здоровой пищи, целиком или просеянно (сушеные). Все покупные плоды шиповника содержат косточки, от которых необходимо отказаться. Кусочки косточки, оставленные на разрезанных и просеянных плодах шиповника, выглядят как маленькие семечки яблока. Целые сушеные плоды шиповника удалить сложнее, потому что мякоть прилипла к ним. Не выбирайте их, если вы все равно будете процеживать смесь позже.Для других рецептов сначала немного тушите бедра на медленном огне до готовности или залейте их кипятком и настаивайте не менее 15 минут; затем протолкните мякоть через пищевую мельницу.

При использовании целых плодов шиповника, сваренных на медленном огне и засеянных в рецептах, отмерьте необходимое количество после закипания, но перед посевом.

Сушка шиповника

Вымойте большие бедра, срежьте соцветия и концы стеблей, разрежьте пополам, удалите семена, разложите засеянные бедра на лотках и высушите в духовке или дегидраторе при температуре 110 ° F, пока бедра не станут твердыми и ломкими.Сушите небольшие плоды шиповника целиком или нарезанными, но не удаляя семена. Когда бедра полностью высохнут, храните их в герметичных банках. (Если они недостаточно высохнут, они будут плесневеть, и их придется выбросить.)

Когда бедра будут готовы к употреблению, залейте их водой и тушите до мягкости. Процедите все семена и используйте мякоть для приготовления джема или желе, отдельно или с фруктами, такими как яблоки или клюква.

— Адаптировано с разрешения Энциклопедии сельской жизни Карлы Эмери (Sasquatch Books, 1994).

ресурсов

Frontier Natural Products Co-op, 3021 78-я ул., PO Box 229, Норвегия, IA 52318; (800) 669-3275; www.frontiercoop.com; каталог бесплатно. Плоды шиповника цельные и мелко-просеянные.
High Country Roses, PO Box 148, Jensen, UT 84035; (800) 552-2082; www.high countryroses.com; каталог бесплатно. Более 200 сортов морозостойких роз.
роз вчера и сегодня, 803 Brown’s Valley Rd., Watsonville, CA 95076; (831) 728-1901; www.rosesofyesterday.com; каталог он-лайн. Старые, редкие и необычные розы.

Рэйчел Альберт-Матес из Толедо, штат Огайо, преподает уроки цельных продуктов и пишет о еде и питании.

Опубликовано 1 февраля 2000 г.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Повысьте вкусовые качества своих блюд, став экспертом в приготовлении блюд с травами, с нашим полезным руководством по кулинарным травам.
Комбинируйте настойки по этому рецепту, чтобы быстро, легко и чисто приготовить смесь.Положите бутылку Bitters On The Go в сумочку или дорожную сумку для портативной поддержки пищеварения.
Этот пакетик для специй прост в приготовлении, и он станет прекрасным дополнением к вашему следующему напитку!
Как получить плоды шиповника на уборку
Q.Какие растения розы дают лучшие плоды шиповника, особенно для сбора урожая?
— Нэнси Холмстром, Арлингтон-Хайтс
A. Плоды шиповника лучше всего выращивать на кустовых розах, кустовых розах или сортах, не нуждающихся в обширной обрезке. Некоторые розы не дают шиповника, например Mystic Fairy, Rosa rugosa, Albo-plena и кустовая роза Belle Poitevine. Гибридные чаи и розы флорибунда постоянно подрезают, что снижает образование плодов.
Сильно обрезанные розы могут дать плоды шиповника, если прекратить их обрезку в конце лета.Это позволяет опылить последний прилив цветов и дает плодам достаточно времени для созревания перед сбором урожая.
Для усиления вкуса собирайте плоды шиповника после первых заморозков, после чего их можно использовать в свежем виде, консервировать в виде желе или сиропа или сушить для приготовления чая и попурри.
В. Есть ли у вас предложения по выбору ландшафтной компании для работы на моем дворе?
— Боб Бенсон, Герни
A. Рекомендации семьи, друзей и соседей, а также непосредственное наблюдение за работой ландшафтного дизайнера — лучший способ найти компанию.Как только вы найдете несколько, спросите, застрахованы ли они, имеют ли они лицензию, принадлежат ли они к каким-либо профессиональным ассоциациям и гарантируют ли они свою работу.
Ландшафтные архитекторы могут понадобиться, если в ваши планы входит крупное строительство или проекты, требующие разрешения. Ландшафтный дизайнер может быть лучше для небольших или специализированных садов.
Существуют предприятия с полным спектром услуг, которые делают почти все или могут заключать субподрядные работы, если это необходимо, будь то вырубка деревьев, уход за газонами, водные объекты или борьба с вредителями.Имейте представление о том, что вы хотите для своего ландшафта — натуралистического, формального или гармонирующего с архитектурой вашего дома. Учитывайте свой бюджет и время, которое вы будете проводить в саду, работая в нем или развлекаясь.
Получите оценки нескольких компаний, чтобы найти ту, которая лучше всего соответствует вашим ожиданиям, вкусу и уровню комфорта. Цены будут отличаться, и вы можете разделить большие проекты на несколько сезонов.
Хорошо спланированные ландшафты — это инвестиция, которая увеличивает стоимость вашей собственности, за ними легко ухаживать, они являются экологически чистыми, улучшаются с возрастом и пользуются ими долгие годы.
В. Есть ли у вас какие-либо рекомендации по срезке долговечных цветов?
— Лорен Стеффи, Wilmette
A. В настоящее время на рынке представлены некоторые долгоживущие срезанные цветы, в том числе гвоздика, альстромерия, протея, лизиантус, статица, подвоя, целозия, антуриум, райская птица, фрезия, ромашка, мамы. , лилия, тюльпан и подсолнух. Регулярно меняйте воду, чтобы срезанные цветы оставались свежими. Это предотвращает скопление бактерий и грибков, которые забивают стебли, и препятствуют поглощению воды.Свежий срез будет держать стебли открытыми.
Держите цветы вдали от источников тепла и солнца, которые сушат их. Используйте консерванты для цветов, которые обеспечивают пищу (сахар) и предотвращают развитие бактерий и грибков. Наконец, хранение цветов при более низких температурах также продлит их жизнь в качестве срезанных цветов.
———-
Нэнси Клифтон пишет для Чикагского ботанического сада в Гленко. Пишите по адресу: Вопросы и ответы по садоводству, Дом и сад, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago, IL 60611-4041; электронное письмо на адрес home & garden @ tribune.com.
Шиповник | Canal & River Trust
Мы знаем, что времяпрепровождение на воде делает нас всех счастливее и здоровее. Увеличьте преимущества вашего визита, взяв с собой немного бесплатного корма.
Осень приносит на кухню множество вкусных блюд, а среди ежевики и терна есть невоспетый герой — шиповник.
Шиповник — это плод розового растения, обычно оранжево-красного цвета, который можно собирать осенью.Чаще всего плоды шиповника вдоль канала встречаются на шиповниках.
Плоды шиповника полны добра, и есть внушительный список причин есть их больше:
содержит витамины A, B, C, E и K
как минимум в 20 раз больше витамина С, чем в апельсине
высокое содержание железа
натуральный, питательный и содержит множество антиоксидантов и минералов
облегчает боль и скованность при хроническом артрите
успокаивает простуду
помогает регенерировать новые клетки кожи и лечить шрамы, прыщи и ожоги
увлажняет кожу
также используется при диабете, повышенном холестерине, подагре и радикулите.
Как узнать, что они готовы к комплектации?
После первых морозов в году плоды шиповника созреют. Как только лепестки упали, бедро готово к сбору. Они должны быть красного цвета и мягкими на ощупь. Не выбирайте сморщенные. Оставьте их птицам, кроликам и белкам.
Подготовка плодов шиповника
Из плодов шиповника можно приготовить различные продукты, включая чаи, джемы, желе, хлеб и даже вино. Их можно сушить, варить и тушить.Сироп — один из самых распространенных способов приготовления этого фрукта.
В Интернете можно найти множество рецептов. Воспользуйтесь этим острым фруктом. Выпекайте, тушите, пейте и распространяйте добро и одновременно улучшайте свое здоровье.
Факт
В качестве замены труднодоступных апельсинов во время Второй мировой войны жители Великобритании использовали шиповник для приготовления сиропов, наполненных витамином С.
Собираем плоды шиповника на здоровье
Гейл Батлер
Выпуск № 95 • Сентябрь / октябрь 2005 г.
Плоды шиповника, богатые витамином С, можно найти в сушеном виде в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов, но почему бы не собрать свои собственные? Вы сэкономите деньги и узнаете, откуда они пришли и в каких условиях выросли.Кроме того, вы повысите свою самодостаточность, найдя и собрав богатый питательными веществами источник пищи, чтобы прокормить себя и свою семью.
В небольшом фермерском поселке, где я живу, вдоль главного оросительного канала растут живые изгороди из диких роз. Весной они производят прекрасные розовые цветы. Когда лепестки увядают, у основания каждого цветка начинает набухать зеленое бедро, или гипантий. С середины сентября по октябрь, когда они полностью красные и спелые, и до того, как морозы окрасят их листву осенним цветом, из-за чего бедра трудно увидеть, я собираю полные мешочки для приготовления супа, вина, сиропа, желе и чая.

Большинство диких роз имеют четырех- или пятилепестковые соцветия белого, желтого или розового цвета. Пятилепестковые розовые цветы покрывают весной дикие розы в моей местности.
Если вы живете, как и я, в температурной зоне, которая слишком холодна для выращивания цитрусовых, плоды шиповника являются отличным альтернативным источником витамина С. Все розы съедобны, но нам больше всего знакомы вкусовые качества роз. двоюродные братья — фрукты, такие как сливы, яблоки, ежевика и малина — все они имеют маленькие, похожие на розу белые или розовые цветки до завязывания плодов.Шиповник — это просто плод розы.
В отличие от своих популярных собратьев по плодоношению, у плодов шиповника не так много мяса. Вместо этого они наполнены крошечными семенами, покрытыми шелковистыми волосками. Кожа бедра, часто по вкусу напоминающая яблоко, является источником большей пищевой ценности и питательных веществ.
Источники питания
Известные прежде всего своей красотой в саду и цветочным признанием в любви, розы обычно не приходят в голову, когда мы думаем о еде или питании.Тем не менее, все части розы, и особенно шиповник, являются хранилищами витамина С и других важных питательных веществ.
Сравните питательную ценность апельсинов и плодов шиповника, и вы обнаружите, что плоды шиповника содержат на 25 процентов больше железа, на 20-40 процентов больше витамина С (в зависимости от сорта), в 25 раз больше витамина А и на 28 процентов больше кальция.

Высушите плоды шиповника на старом противне в течение нескольких недель до полного высыхания.Когда они будут готовы к хранению, они должны быть темнее своих свежих аналогов, твердыми и слегка морщинистыми.
Кроме того, плоды шиповника являются богатым источником биофлаваноидов, пектина, витамина Е, селена, марганца и витаминов группы B. Плоды шиповника также содержат следы магния, калия, серы и кремния.
Сбор и сбор плодов шиповника
Дикие розы произрастают во всем мире. Во всем мире существуют буквально тысячи разновидностей, и большинство из них входит в рацион человека.На самом деле трудно найти область мира или температурную зону, за исключением некоторых частей Антарктики и пустыни Сахара, где бы не произрастали дикие розы.
Мы также можем заглянуть в наши собственные сады. Домашние розы, которые мы находим там, богаты питательными веществами. Ищите Rosa rugosa, у которой много больших ярко-красных бедер, которые выглядят и на вкус как маленькие яблоки. Розы Ругоза можно найти в большинстве питомников и каталогах растений. Роза галлика, уроженка Ближнего Востока, больше не встречающаяся в дикой природе, но доступная в питомниках и каталогах растений, является любимой старой садовой розой.Он украсит ваш сад красотой и ароматом, а ваш стол — питательными продуктами и напитками. Даже у хорошо любимых «чайно-гибридных» роз есть съедобные плоды шиповника, хотя и не так активно, как у их диких и полуодомашненных садовых собратьев.

Чай из шиповника — вкусный, питательный напиток, который можно приготовить из свежих или сушеных плодов шиповника. Эта чашка была сделана из свежесобранных плодов шиповника.
Многие садовники-энтузиасты никогда не замечают развития разноцветных шиповников, потому что, как только цветки увядают, их срезают, чтобы привести в порядок сад.Цветки необходимо оставить на растении, чтобы они естественным образом увяли и опадали, чтобы шиповник развился.
Самый богатый источник витамина С шиповник — это дикие живые изгороди и заросли. Здесь плоды шиповника можно собирать в большом количестве для приготовления и хранения. Вам нужно будет вырастить огромное количество садовых роз, чтобы получить достаточное количество шиповника для использования в течение всего года. Поскольку у большинства роз есть шипы, перчатки полезны, хотя и не обязательны при сборе бедер.
Плоды шиповника в пищу
После того, как вы найдете источник плодов шиповника, остается вопрос, как превратить их во что-то, что мы считаем не только съедобным, но и вкусным.Из плодов шиповника можно приготовить множество аппетитных и полезных блюд. Превращенные в желе, сироп и вино, они делают восхитительные подарки.
Плоды шиповника можно использовать в свежем или сушеном виде. Чтобы высушить их, выбросьте все с обесцвечиванием, затем промойте в холодной воде, высушите и выложите на противень для печенья, выстланный вощеной бумагой. На их высыхание уходит пара недель. Они будут более темного цвета, жесткими и полуморщинистыми. Сотрите все стебли или оставшиеся кончики соцветий. Разлейте их по банкам для хранения в темной кладовой или буфете.
Один из моих любимых способов использовать плоды шиповника — заваривать их в чай. К чаю их можно использовать в свежем или сушеном виде. Для приготовления свежего напитка погрузите столовую ложку или две чистых плодов шиповника в стакан кипящей воды примерно на 10 минут. Подсластите медом и наслаждайтесь. Чтобы приготовить чай из сушеных плодов шиповника, добавьте всего две чайные ложки на чашку кипятка и настаивайте 10-15 минут.
Мой любимый сироп для блинов, вафель и ванильного мороженого готовится из свежесобранных плодов шиповника. Промойте бедра, обсушите и поместите их в кастрюлю.Слегка залить водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите до мягкости примерно 10-15 минут. Охладите и процедите смесь, осторожно отжимая жидкость с бедер тыльной стороной ложки, стараясь не сломать их и не выпустить семена. Если это произойдет, просто процедите семена. Полученную жидкость можно замораживать партиями для использования в будущем в супе или желе или превратить во вкусный сироп. Твердые вещества, оставшиеся после процеживания, можно скармливать цыплятам или бросать в компостную кучу.

В конце лета плоды шиповника становятся ярко-красными и готовы к сбору.
Чтобы приготовить сироп из плодов шиповника, добавьте одну часть меда к двум частям нагретой процеженной жидкости. Перемешайте, чтобы мед растворился, и поставьте в холодильник. После охлаждения сироп немного загустеет. Сироп из шиповника хранится в холодильнике около двух недель. Разогрейте сироп для приготовления блинов и вафель.Используйте его теплым или холодным, чтобы добавить ванильное мороженое.
Горячий сироп можно разлить в горячие стерильные банки и обработать на кипящей водяной бане в течение 15 минут. На каждые 1000 футов выше отметки 5000 футов прибавляйте ко времени обработки одну минуту.
Чтобы получить освежающий весенний тонизирующий пунш, варите ревень в сиропе шиповника до мягкости. Процедите и при необходимости отрегулируйте сладость. Охладите и полейте льдом, чтобы освежиться и избавиться от зимней паутины.Добавьте веточку свежей мяты или мелиссы в качестве украшения. Сироп шиповника также можно использовать для подслащивания и ароматизации травяного или черного чая.
Любимое блюдо шведов — суп из шиповника. Они буквально потребляют плоды шиповника тоннами каждый год. Для приготовления примерно четырех порций вам понадобится:
3 стакана свежеприготовленной или размороженной несладкой жидкости из плодов шиповника
2 ст. мед
2 ст. лимонный сок
2 ч. кукурузный крахмал
4 ст. сметана или йогурт в качестве гарнира
рубленая мята
В кастрюле нагрейте жидкость и добавьте мед и лимонный сок.Удалите ½ стакана нагретой смеси. Вмешайте туда кукурузный крахмал до однородной массы. Добавьте смесь кукурузного крахмала обратно в сковороду и, помешивая, доведите до кипения, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавьте ложку сметаны или йогурта в каждую порцию, при желании посыпав измельченной свежей мятой.
Если вы делаете собственное вино, следующий рецепт вина из шиповника будет одним из самых полезных и прекрасных по цвету. Вам понадобится:

После сильных морозов из-за осенней окраски бедра плохо видно.
4 фунта свежих плодов шиповника
3 фунта сахара
1 галлон кипятка
1 чайная ложка. черный чай
1 ч. дрожжи пекарские или винные
Промойте бедра и высушите их. Поместите их в емкость для первичного брожения, например, в чистое пищевое пластиковое ведро с плотно закрывающейся крышкой. Налейте один галлон кипятка. Добавьте чайную ложку чая и весь сахар, помешивая, чтобы сахар растворился. Оставьте смесь плотно накрытой на 24 часа.Добавьте одну чайную ложку пекарских или винных дрожжей и дайте смеси бродить в течение семи дней, накрыв крышкой, раз в день помешивая чистой ложкой.
Процедите плоды шиповника и перелейте жидкость в стеклянный кувшин на один галлон (старый винный кувшин отлично подойдет) и поместите его в замок для брожения или воздушный шар. Если вы используете баллон, не забудьте время от времени выпускать газы, иначе он лопнет. Поставьте кувшин в теплое место, пока брожение не прекратится. Слейте сифон (переложите) жидкость с твердых дрожжевых частиц в чистый стеклянный кувшин и установите обратно с помощью затвора для брожения или баллона.
Стеллаж обычно возобновляет брожение на короткое время. Когда брожение полностью прекратится на несколько недель, перелейте вино в чистые винные бутылки. Надежно закройте бутылки или используйте винные бутылки с завинчивающейся крышкой и храните в прохладном месте в течение шести месяцев или дольше. Обычно после розлива остается один-два бокала вина. Вы можете сразу наслаждаться этим.
Меры предосторожности
Где бы вы ни собирали плоды шиповника, убедитесь, что они не обрабатывались гербицидами или пестицидами.Если дикие розы растут на вашей территории или вы собираете розы в своем саду, вы можете выращивать их так, как вам удобно.
Дикие розы, несмотря на их красоту и полезность в качестве насаждений по периметру, в качестве пищи и среды обитания диких животных, многие считают, что они доставляют неудобства.