Как в условиях дачного участка сделать гумус своими руками

Гумус – органическая составляющая почвы, в которой содержится много питательных веществ. Садоводы используют его в качестве удобрения и без труда изготавливают самостоятельно. 

Подробней о том, как сделать  гумус своими руками, расскажем в статье.

Что такое гумус и биогумус

Гумус образуется в результате естественного разложения органики и является частью верхнего слоя почвы. От его количества (обычно оно не превышает 15% и по мере углубления постепенно снижается) зависит показатель плодородия грунта. Больше всего гумуса содержится в черноземах.

Лат. humus

Биогумус – это продукт переработки червями компоста или навоза, и именно его можно изготовить в домашних условиях. Он является уникальным микробиологическим удобрением, благодаря ряду преимуществ:

• Повышает показатели урожайности;
• Улучшает вкус продукции;
• Восстанавливает плодородный слой почвы;
• Укрепляет иммунитет растений и повышает их устойчивость к неблагоприятным факторам.

Состав гумуса

В состав гумуса входит большое количество гуминовых кислот. А также фульвокислот и гуминов, что придает ему высокие агрохимические показатели. Все его компоненты находятся в доступном для растений виде и имеют сбалансированный состав.

В нем не содержатся болезнетворные микроорганизмы, яйца паразитов или семенной материал сорняков. 

Технология получения

Производство биогумуса надо начинать с изготовления компостной кучи. Для этих целей можно использовать навоз, сорную растительность и любую другую органику. Всю эту органику предварительно складывают в кучу, хорошо проливают водой, и оставляют на время.

Если все идет так как надо, то через несколько дней куча «загорится» (т.е. начнется активный процесс гниения). После этого ее нужно несколько раз перемешать. Такой прием позволяет уничтожить семена сорной растительности. Так же в этот момент очень важно следить за влажностью. Она должна быть на достаточно высоком уровне.

Примерно через неделю масса будет готова и ее можно складывать в ящик размером 1м×0.5м×0.3м. Его можно изготовить  из досок или любого другого подходящего материала.

Далее в ящик можно запускать червей. Лучше всего для этого использовать специальных калифорнийских червей, но при их отсутствии вполне подойдут и обыкновенные местные.

Внимание! Калифорнийские черви не смогут пережить зиму, поэтому для их зимовки нужно теплое не промерзающее помещение.
Для сохранения маточного поголовья дорогих калифорнийских червей их перед устойчивым похолоданием помещают в ящики и засыпают гумусом до весны.

Гумус, пригодный для посадки

Если компостный ящик расположен на улице, то черви сами в нем поселятся, в случаях, когда он устанавливается в закрытом помещении, их придется туда заселять. Чтобы набрать червей для заселения необходимо сделать небольшой ящик с дном из сетки. В него помещается небольшое количество органической массы, и он устанавливается во влажном и тенистом месте. Для большей эффективности сверху его можно закрыть полиэтиленовой пленкой. 

Через несколько дней в ящике соберутся черви. После чего их собирают и относят в ящик для производства гумуса. Затем его накрывают пленкой, так чтобы туда свободно проникал воздух. Перемешивать в это время органику нет необходимости. Контролировать стоит только влажность и по мере необходимости осуществлять полив.

На этом первый этап производства заканчивается. Но черви, как и все живое, имеют свойство размножаться, поэтому очень скоро им не будет хватать свободного места и еды. Для этих целей делаются 3 дополнительных ящика и органическая масса.

Эти ящики размещают рядом с первым таким образом, чтобы их стенки соприкасались. В местах их соприкосновений следует заранее сделать отверстия, через них черви беспрепятственно покинут первый ящик и займутся переработкой нового корма.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Чтоб сделать биогумус в домашних условиях, рекомендуем задуматься об этом еще весной. Можно сделать не просто кучу, а заранее предусмотреть место, где можно будет совершить все манипуляции, ведь это существенно сократит объемы работы.

Так, можно выбрать участок, оградить его листами шифера, железа, досками, и начать делать биогумус своими руками. Можно взять также испорченные плоды, старую консервацию и т.д.

Можно собирать подобный мусор и остатки на даче все лето, периодически поливать, тогда можно приготовить качественный биогумус самим, не прилагая усилий. В смесь часто добавляют перегной.

Важный нюанс: получение подкормки таким способом требует частого перемешивания, возможно сооружения и хранение нескольких куч. Дело в том, что если накапливать все на одной, то позже будет сложно все перемешать из-за большого количества материалов.

Можно не смешивать, а используя больше вилы перевернуть некоторые части. Если сделать это тщательно, то даже этого будет достаточно для получения однородной массы.

Хотим отметить, что некоторые органические остатки перепреют раньше, как переспевшие плоды. А вот некоторые позже, например, сорные растения с плотными стеблями. Это стоит учесть, если готовиться несколько мест для заготовки.

Кроме того, хранение зимой предполагает хотя бы укрытие пленкой. Сделать это нужно еще с осени, чтоб процесс брожения шел как можно дольше.

Лучше расположить ёмкость с материалом для брожения где-то в укромном местечке, в дальнем уголке на даче. Стоит учесть, что получение биогумуса чревато неприятным запахом, и не слишком декоративным видом.

Как определить готовность биогумуса

Готовый биогумус для посадки растений

Качественный готовый биогумус — приятный, бархатистый на ощупь и обязательно однородного темного цвета. 

Степень готовности определяют по его внешнему виду: если в нем видны фрагменты не переработанной органики, то удобрение еще не готово. Если же органическая масса однородная, зернистая, насыщенного черного цвета, то она готова к использованию. Также признаком готовности может служить выползание червей из ящика в поисках пищи.

После того, как черви переработают органику и покинут ящик, приступайте к сбору биогумуса. Если планируется использовать удобрение сразу, то можно обойтись без предварительной обработки. Если же вы запасаете биогумус впрок, необходимо его высушить.

Посмотрев видеозапись, вы узнаете о способах изготовления биогумуса в производственных условиях.

Конечно, можно приобрести готовый биогумус и не тратить время и силы на его изготовление. При этом стоит помнить, что биогумус — дорогостоящее удобрение, и большими объемами его не продают. Поэтому, если вам предложили отгрузить целый прицеп, можете быть уверены, что это фальсификация. Если же вы хотите быть уверенным в качестве удобрения, то наши инструкции — для вас!

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Это меня удивило

Земледелие

Удобрение и гумус своими руками — Полезные советы садоводу — Сад и огород — Каталог файлов — мастерить своими руками

Продавая продукцию с поля, крестьянин продает и само поле…

Юстус фон Либих

Начало химизации сельского хозяйства было положено Юстусом фон Либихом. Совершенно справедливо он заметил, что «продавая продукцию с поля, крестьянин продает и само поле». Доказав, что многолетняя, а тем более монокультурная эксплуатация земли снижает ее урожайность, Либих предложил вносить взамен унесенных вместе с растениями минеральных веществ, эквивалентное количество необходимых минералов. Он же, в 1836 году впервые изготовил минеральные удобрения, проведя большую работу по исследованию того, какое количество и каких именно минеральных веществ уносится с той или иной культурой.

На своем дачном участке, или в огороде, Вы совершенно спокойно сможете производить удобрение и гумус своими руками из того, что валяется под ногами.  Трудозатраты минимальны. Польза очевидна. Доходы не велики, но в нашем положении ценны (О.Бендер).

Итак, первый шаг к производству гумуса – делаем мусорную кучу. Но не в обычном понимании – куча. Из старых досок, щитов старых ненужных дверей, поддонов из кирпича, евро поддонов строим прямоугольный или квадратный короб без дна. Размеры его могут быть любыми. Из моей практики короб 1 х 1,5 или 1 х 2 метра будет в самый раз. Высота короба должна быть не менее 1,2 метра, но не выше Вашей груди, т.к. высоко поднимать мусор – лишний труд.

Я поступаю так. С помощью старых досок и гвоздей изготавливаю два длинных и два коротких щита одинаковой высоты. Далее, на выбранном месте участка ставлю эти «стены» и скручиваю проволокой или крепкой веревкой. При выборе места установки, предусмотрите удобство подноса мусора к коробу,  и поместите его подальше от домика, места отдыха, если таковые есть на участке. Все. Короб готов.  

Теперь приступаем непосредственно к производству гумуса своими руками. Вы пропалываете грядки, убираете сорняки, косите траву. Все это ценный сырьевой ресурс для будущего удобрения. Собирайте этот «мусор» и выбрасывайте именно в короб. На первый взгляд все просто, но это так и есть. Со временем мусор будет добавляться, и Вам покажется, что гора мусора очень велика. Но это на первый взгляд. Во первых, равномерно распределяйте «мусор» по коробу. Во вторых – не следует тщательно вытрушивать траву от земли, поскольку немного земли все же необходимо для перегнивания растений и органики. Если Вы осенью соберете весь растительный мусор с огорода (остатки ботвы, травы, гнилых яблок и груш, отходы разделки корнеплодов и тыквы), и сбросите в короб – уровень мусора поднимется очень значительно. А через 5 -10 дней мусор, под собственным весом «спрессуется». Я осенью убираю огород, и высота кучи мусора бывает 2,5 метра. А через недельку-другую все спрессуется и осядет до уровня короба.

Сорняки с семенами для Вас не помеха. Как показала практика, семена сорняков не выживают в условиях, которые создаются в коробе при гниении растений. 

 

Итак, мы трудимся – выносим мусор. 

Я поступаю двумя методами:

1.Закладываю короб ранней весной, март – апрель. Все лето добросовестно его наполняю. Осенью он совсем полный. Так и зимует. Весной я раскручиваю проволоку и снимаю щиты, которые переношу на новое место. Это будет новый короб. А кучу «мусора» обворачиваю старым целлофаном и оставляю до осени. Все лето под этим целлофановым чехлом мусор активно перерабатывают земляные черви. Откуда берутся – не знаю. Но в сентябре – октябре готовый и перепревший гумус разбрасываю по тем участкам огорода, которые подлежат удобрению, и перекапываются.   В течение лета, если необходим гумус — я подворачиваю целлофан и лопатой ковыряю требуемое количество гумуса. При этом нужно брать гумус с нижней части кучи, не выше одной трети от земли, там он уже готов. После забора гумуса обязательно прикрываю отверстие целлофаном.

2.Второй способ похожий. Но после двух лет накапливания мусора, я снимаю одну стенку короба и передвигаю ее в сторону, тем самым как бы перемещая короб. Это так. Верхние 30 % мусора со старой кучи перебрасываю в новый короб. Остальное – отличный гумус, который годится для немедленного использования, или для запаса. Теперь этот гумус желательно прикрыть от дождя. А в новом коробе все повторяется с двухлетним циклом.

Не следует бросать в короб древесную стружку, очистки и корни хрена. Первые, при гниении отнимают из почвы азот. Хрен слишком живуч — за 1 год может не разложиться. Есть старый деревенский  метод воспитания соседей, если они тебе очень «дороги»: накопать хрен нарубить его чтобы было как можно больше и раскидать по соседскому огороду, и потом ежегодно созерцать и наслаждаться как соседи ведут борьбу с сорняками. И ещё можно периодически спрашивать, зачем же вы столько хрена насадили. Посему хрен в короб не выбрасываем. Еще не следует сливать в короб помои с мылом, стиральным порошком, прочие бытовые и не бытовые химикаты. Думаю, вы догадались о причине.

Вот собственно и все хитрости производства гумуса и удобрения своими руками. Ничего лишнего.

Для справки.

Кольчатые черви  поедают аэробных микробов, заглатывая их вместе с почвой в огромном количестве. За сутки кольчатые черви способны пропустить через свою пищеварительную трубку объем почвы, почти равный их весу — настолько они прожорливы. 

Количество микробов и червей (по массе) в почве примерно одинаково. Это равенство обеспечивает баланс представителей микромира и почвенных животных, баланс пищевых цепей. Но масса червей всё же чуть больше, потому что черви поедают не только микробов вместе с почвой, но и растительные остатки.

 У червей (как и у всех животных) добавляются ферменты, способные переваривать всё: и углеводы, и белки, и жиры. А значит, состав перевариваемой массы в их пищеварительной трубке будет иной: в ней будут содержаться и другие химические соединения органической природы (остатки белков и жиров). И, опять же, вся эта переваренная масса не остается бесхозной. То, что успело всосаться — усваивается червями как их питание. Не всосавшаяся часть пищевой массы под действием ферментов образует ещё более сложные молекулы (целые «органические комплексы» — полимеры), далее — гуминовые кислоты. Выделяясь с копролитами (выделениями червей), гуминовые кислоты вступают в реакции с минеральной частью почвы — и образуется биогумус. Он отличается по химическому составу от первичного гумуса микробного и грибного происхождения. Но это как раз то удобрение, которое нам так подходит.

Источник www.gardenia.ru. 

И еще о разведении червей (рекомендации садоводу и рыболову).

Общая информация.

Дождевые черви — общее название ряда семейства класса малощетинковых червей. Длина до 2,5 м, обычно 3-15 см, редко до 40 см. В умеренных широтах червей до 100 видов. Живут в почве, ведут ночной образ жизни, выползают на поверхность после сильных дождей. Почвообразователи.

Черви перерабатывают органику — навоз или компост гораздо быстрее и более полно, чем почвенные микроорганизмы в процессе компостирования. Поглощая вместе с почвой огромное количество растительных остатков, простейших нематод, микробов, грибов, водорослей дождевые черви переваривают их, выделяя вместе с копролитами большое количество гумуса, собственной микрофлоры, аминокислот, ферментов, витаминов, других биологически активных веществ, которые подавляют болезнетворную микрофлору. При этом органическая масса теряет запах, обеззараживатся, приобретает гранулярную форму и приятный запах земли. Другая уникальная способность червей это их способность мелиорировать и структурировать почву, пронизывая ее своими ходами.

Условия обитания червей.

Азот. Очень велика потребность червей в азотсодержащей органике. В богатом азотом субстрате скрость роста и плодовитость червей резко возрастают. 

Влажность.Важнейшим условием для жизни червей является достаточная влажность. Ниже 30-35% тормозит их развитие, при влажности 22% они погибают за 4-6 дней. Для дождевых червей оптимальной является влажность 70-85% — близкая к содержанию воды в теле червя.

Кислотность. В среде с кислотностью ниже pH=5 или выше pH=9 все черви погибают в течение недели. Оптимальной для червей является нейтральная среда с pH=7. 

Температура. Как правило, при температуре +5°C черви освобождают кишечник и не питаются. Они уходят в более глубокие слои почвы и впадают «в спячку». Весной черви просыпаются за 1,5-2 недели до оттаивания почвы (исчезновения мерзлого слоя). 

Засоленость. Концентрация солей более 0,5% смертельна для червей. Однако черви переносят повышенные концентрации углекислого кальция, углекислого железа, сернокислого алюминия, хлорного железа.

Плодовитость. Каждая половозрелая особь откладывает за летний период 18-24 коконов, в каждом из которых содержится 1-21 яйца. Через 2-3 недели из яиц появляются новые особи, которые через 7-12 недель сами способны размножаться. Черви живут 10-15 лет, длина достигает десятков сантиметров. Молодые половозрелые особи весят до 1 г.

Технологические черви

В США в результате селекционной работы был выведен красный калифорнийский червь. Он обеспечивает 18-26 кратное воспроизводство в местном климате и 500 кратное воспроизводство в специальных теплицах, тогда как дикие сородичи дают 4-6 кратное воспроизводство.

Для промышленной переработки любых органических отходов можно использовать червей, полученных из местных диких популяций. Червей очень сложно приучить к новой пище. Это связано с их биологической особенностью, заключающейся в том, что черви программируются на усваивание пищи сразу после рождения, и потом привыкнуть к иной пище не могут. Поэтому покупка технологических червей всегда риск для покупателя. Заселение новых субстратов возможно только коконами червей. Вылупившие черви настраиваются на переработку пищи имеющейся в наличии сразу после рождения. Садоводам рекомендуется использовать местных червей, привыкших к местному климату, пестицидам, которые не содержат чужой нематоды.

Большинство червей,  внесенных вместе с биогумусом в почву сада или огорода, погибает.

Где взять червей?

Посмотрите червей в старых навозных кучах, в скоплениях прошлогодней листвы. Можно набрать червей при весенней перекопке почвы. Есть способ приманить червей. В малиннике, можно в лесном, выкопайте канавку на глубину штыка лопаты, заложите туда прошлогодний компост, хорошо увлажните и прикройте бумагой или мешковиной, а сверху положите широкую доску. Через 1-1,5 недели в канавке появятся дождевые черви, которых можно вместе с органикой собрать в ведро. Для червятника — культиватора червей надо 500-1000 особей на 1 кв. метр культиватора.

Субстрат для червей

Бесподстилочный навоз перемешивают с таким же количеством (по весу) соломы, сена, опилок и т.п. Правильно приготовленный плотный компост создает среду для размножения червей. При уходе за ним можно разводить червей и зимой. Применение компоста — особенно практичный способ добывать червей в засушливой местности. Компост должен оставаться сырым даже в жаркую погоду.

Место выбирают в тени лиственных деревьев или в лощинах. В грунте выкапывают канаву глубиной 30 см. На дно укладывают поднимающийся к ее краям и хорошо утрамбованный слой глины толщиной 10-15 см. Глину рекомендуется покрыть слоем чернозема или любого другого грунта, богатого перегноем. На этот пласт укладывают плотным слоем будущий перегной, лучшим компонентом которого служат опавшие березовые листья. Если компост подготовить осенью, то весной в нем уже можно будет собирать червей.

Компост для червей требует ухода. Необходимо следить за процессами, происходящими в нем, добавлять ускоряющие гниение вещества и особенно при подготовке к зиме позаботиться о том, чтобы он был плотным и содержал достаточное количество компонентов. Толстый снежный покров предохраняет компост от глубокого промерзания, и весной в оттаявших слоях легко накопать червей. Нельзя сыпать в компост вредные для червей уголь и золу.

Виды червей и их местонахождение зависят от состава компоста. Если в компосте выращивают земляных червей, то в него не рекомендуется добавлять навоз. В лиственных компостах обычно излюбленные для выползков места — края кучи у поверхности земли, а также там, где листва граничит с землей. Высоко ценимых рыболовами бодрых багрово-красных подлистников можно найти в верхних, достаточно теплых и сырых слоях листьев. Их бывает так много, что одним захватом вил можно собрать червей на однодневную рыбалку.

Компост, содержащий навоз, имеет свои преимущества. Навозные черви там размножаются в изобилии и их легко собирать. Более высокая температура такого компоста гарантирует сбор червей для зимней ловли. Навозные черви по внешнему виду почти не отличаются от подлистников. Но они более активны и при насадке на крючок выделяют желтоватую жидкость с неприятным запахом.

Культивирование червей на садовом участке

Найдите место в тени деревьев, под навесом, в сарае, в подвале и т.д. В ящике, в старой ванне, просто на земле положите слой компоста толщиной 40-50 см в виде насыпной грядки. Хорошо увлажните. Влажность достаточна, если из комка компоста, сжатого в кулак, можно выжать 1-2 капли влаги. Размер червятника не должен быть большим, достаточно 2 кв. метра. Увлажненный субстрат закройте мешковиной или соломой и дайте выстояться 5-7 суток, для удаления остатков аммиака и растворения кристалликов удобрений.

Через 5-7 дней в центре каждого квадратного метра сделайте ямку. В нее опрокиньте ведро с червями находящимися в привычной им субстрате. Поверхность выровняйте, укройте мешковиной или соломой, через сутки увлажните. В жаркую погоду поливайте как огурцы не слишком холодной водой. Черви постепенно должны привыкнуть к новой пище.

Через неделю после заселения посмотрите, переходят ли черви в новый субстрат. Если поверхность червей чистая, а сами они подвижны — это свидетельство их благополучия. Если вялые, неактивные, не пытаются прятаться от света — это признаки неблагополучия. Постарайтесь найти новую популяцию червей из другого источника и вновь посадить их в культиватор. Если черви чувствуют себя хорошо, не беспокойте их 3-4 недели, только периодически поливайте культиватор водой температуры окружающей среды.

В течение 12-18 недель каждый червь откладывает кокон размером с половину рисового зерна. В каждом коконе находится 3-21 зародыша червей. Через 2-3 недели из коконов появляются новорожденные черви, длинной всего 4-6 мм, которые быстро растут и за 10-12 недель увеличивают массу с 1 до 250-500 мг. Обычно молодые черви становятся половозрелыми к октябрю. За летний сезон их общая масса в червятнике-культиваторе увеличивается в 20-50 раз.

Для размножения и роста червей требуется много пищи. Поэтому в червятник-культиватор необходимо периодически добавлять корм, наслаивая по 15-20 см через каждые 2-3 недели, начиная с первых чисел июня, всего 7-8 наслоений. Последнее наслоение провести в конце октября-начале ноября до наступления морозов. Высота кучи может достигать 60 см, поэтому, чтобы поддерживать необходимую влажность, следует зашить боковины досками.

Черви располагаются в культиваторе в основном в верхнем, «пищевом» слое, толщиной около 20 см. Этот слой снимают и используют для заселения новой партии субстрата. Нижние слои заселены слабо, и представляют собой биогумус. За летний сезон на 1 кв. метре червятника перерабатывается более 1 тонны компоста 50% влажности и получается около 500 кг биогумуса 50% влажности и 6-10 кг биомассы живых червей.

Подготовка червей к зимовке

В конце октября-начале ноября верхнюю, обильно заселенную червями часть грядки-культиватора переносят на поверхность земли соседнего участка и закрыв слоем компоста в 40-50 см оформляют с боков досками. Эту грядку-культиватор следует хорошо защитить от грызунов металлической сеткой или лапником. Старый культиватор с червями можно хорошо пролить водой, которая замерзнув, сделает его недоступным грызунам.

При температуре 6°C черви перестают питаться, при 4°C освобождают пищеварительный тракт и впадают в состояние анабиоза. С наступлением морозов они замерзают, но это для них не опасно. С наступлением весны черви приобретают активность и нуждаются в пище, поэтому субстрат должен быть подготовлен с осени. Культивируемые черви очень зависимы от человека, и при отсутствии корма тихо погибают.

Условия сохранения червей в почве сада

Главный враг дождевых червей — неразумный человек. Неразумными действиями и ядохимикатами человек может погубить червей и разрушить плодородие почвы. Поступайте следующим образом:

— сведите к минимуму использование ядохимикатов, черви очень чувствительны к ним;

— используйте для перекопки не лопату, а вилы. Разрубленные лопатой черви погибают;

— переуплотнение почвы губит червей, почва должна быть рыхлой.

— реакция почвы должна нейтральной pH=7. Для нейтрализации кислотности следует вносить доломитовую муку, мел, для устранения излишней щелочности — гипс;

— концентрация растворимых солей не должна быть более 0,5%. Зола — едкая щелочь, поэтому используйте ее осторожно, с большим количеством воды.

— необходимо поддерживать достаточно высокую влажность почвы. Черви не боятся затопления.

У Вас найдутся пищевые отходы? Картофельные или другие овощные очистки, заплесневевший хлеб, рыбьи кости, спитый чай, кофейная гуща, что-нибудь ещё в этом роде? На первый случай хватит примерно двух литров. Обязательно пропустите отходы через мясорубку (кроме чая и гущи, конечно) и постарайтесь всё это получше перемешать. Полученную массу разложите равномерным слоем в верхнем контейнере по поверхности земли.

Не забывайте периодически увлажнять кормо-жилищный субстрат. Черви любят сырость. В разумных пределах. Определить просто: сожмите в кулаке (только не со страшной силой) комочек субстрата. Если он рассыпается, — полейте содержимое контейнера умеренно тёплой водой. Если отжимается влага — воздержитесь от полива.

Ещё черви любят тепло. Но не жару. Лучше всего — комнатная температура. Свет их не беспокоит, они на него не вылезают, а если случайно «засвечиваются», — стараются тут же спрятаться, уйти в субстрат.

Устроив червей на постоянном месте, прикройте контейнеры полиэтиленовой плёнкой, — чтобы не пересыхал верхний слой субстрата.

Для лучшего воздухообмена, — периодически разрыхляйте субстрат. Это делается с помощью отслужившей свой основной срок вилки.

Если для корма не набирается достаточного количества пищевых отходов, — не расстраивайтесь. Соберите прошлогодние опавшие листья, сено, нарвите свежей травки, измельчите всё это; смешивайте все компоненты и кормите нас!

Зимовка червей

На зиму нужно обязательно укрыть «червятник» полуметровым слоем соломы, так как в отличие от российских сородичей калифорниец не уходит на зиму в глубину, и может вымерзнуть, если не принять мер. Другая серьезная опасность для червей — мыши и кроты, которые способны за несколько дней сожрать 99% червей в куче.

Источник http://www.wildnature.ru

Как сделать биогумус в домашних условиях?

Ценный биологически активный состав, который можно получить путем преобразования грунта земляными червями, называется биогумусом. Благодаря ему можно гарантировать отличную всхожесть урожая, натуральную защиту растений от болезнетворных бактерий. Такую почвенную основу реально сделать в домашних условиях.

Что понадобится?

От компоста и перегноя биогумус имеет существенные отличия: другой уровень питательной ценности и иное воздействие на урожай. Дождевые черви перерабатывают землю экологически чистым и естественным путем. Земля меняет свой состав, насыщается полезнейшими элементами. Этот грунт впечатляет и прекрасной влагоемкостью, органическое сырье сразу же обеззараживается, а компоненты биогумуса прекрасно усваиваются растениями.

Конечно, грунт нетрудно купить в магазине: производство биогумуса сегодня поставлено на поток. Но бывает так, что магазинный вермикомпост – не совсем то, что хочет видеть покупатель с точки зрения цена/качество. Да и особых затруднений для того, чтобы сделать его дома возникнуть не должно. В домашнем производстве биогумуса используются два базовых элемента – черви и питательный субстрат, созданный специально для них.

Этот субстрат складывается из:

• одной доли перепревших опилок, древесной листвы, сена либо соломы;
• одной доли органических отходов – говорится здесь о птичьем помете или уже полежавшем коровьем навозе, подойдут и мелкие остатки овощей, свекольная ботва и т. д.;
• песка, который составит 5% всего компоста.

Спешить с подмешиванием червей не стоит, субстрат должен только компостироваться 10 дней. Подготовленную смесь нужно хорошенько прогреть на солнышке, внести туда торф (примерно 2% от общей массы).

Готов ли гумус, можно проверить следующим тестом – в емкость, где находится подготовленный компост, запустить червей. Они должны зарыться вглубь состава. Если этого не произошло, компост еще не готов.

Вся технология состоит из следующих этапов.

• Подготовка грунта (описана выше).
• Утрамбовка субстрата в специальные удобные ящики. Каждые 2 дня землю надо хорошенько перемешивать, увлажнять теплой водой.
• Запуск червей. Пробную партию запускать обязательно, как уже отмечалось, так будет проверено получение качественного субстрата. Пробная партия – это примерно 50 штук дождевых червей.
• Подкормка. В дело вступают сами черви: они питаются, размножаются, сами перерабатывают качественный биогрунт для дачи.
• Снятие гумуса. Когда будет очевидно, что плотность почвенного заселения высока, червей придется высадить, собрать удобрение, которое скопилось внизу ящика.

Из оборудования понадобится следующее: контейнеры, в которых будут разводиться черви, сито, лопата, весы, прибор, измеряющий кислотность грунта и почвенную температуру. Иногда калифорнийских червей выращивают не в спецконтейнерах, а в яме на улице, но есть риски.

В эту яму могут проникнуть обычные черви. Да еще и низкие температуры могут сказаться на качестве субстрата. Наконец, собрать гумус из ямы очень непросто.

Какой ящик взять для биогумуса? Обычно это пластиковая либо деревянная конструкция. Можно сделать ее самому, например, из фанерных листов. Обычный размер: 1 х 2 х 0,5 м. А чтобы внутрь этого ящика не забрались грызуны и не «накрыли» червячную ферму, швы короба обязательно укрепляются жестяной лентой. В дне короба надо не забыть сделать отверстия, чтобы легко было собирать вермичай. Контейнер обычно ставят на маленькие брусочки, делая небольшой наклон для стока жидкости.

А чтобы сэкономить место, лотки для изготовления биогумуса ставят друг на друга. Маленькая вермиферма может уместиться в помещении в 14 квадратов. И этого зачастую достаточно не только для обслуживания своих дачных нужд, но и для того, чтобы заниматься небольшим бизнесом по производству биогумуса.

Технология выращивания червей

Идеальный вариант – калифорнийские красные черви. Это в своем роде долгожители, они могут прожить до 16 лет. Они хорошо размножаются, отлично справляются с переработкой орготходов. Но к низким температурам калифорнийские черви не предрасположены, вполне возможно, что придется организовать им утепление на зиму. Хотя многие дачники делают биогумус в домашних условиях и с менее «диковинными» видами червей: используют и простых красных навозных.

Отметим такие обязательные условия для содержания червей.

• Температура ниже +12 градусов ведет к гибели «питомцев». Но и повышать ее больше +30 градусов тоже нельзя. Правда, ориентироваться нужно на конкретный вид червей. Если используются не красные калифорнийские, температурные требования могут быть другими.
• Влажность нужно поддерживать в пределах 70-80%, потому регулярный полив самодельной компостной кучи обязателен.
• Показатели кислотности должны быть нейтральными – pH 6-7,5. Герметично закрывать емкость с компостом нельзя, ведь жителям грунта тоже нужен воздух.
• От солнечных лучей компост надо притенять, так как черви боятся активного ультрафиолета. Они потому и уходят днем внутрь почвы, а на поверхность поднимаются только ночью. Когда готовятся растительные отходы для червячков, нужно четко отслеживать, что в них попадает. Например, остатки цитрусов могут закислить почву, чего делать нельзя.
• Чтобы в «общежитии» для червей было достаточно воздуха, пару дней в неделю надо рыхлить компост. Рыхлят обычно очень аккуратно, небольшой лопаткой.
• Кормят червей разными продуктами: от чайной заварки до отходов фруктов и овощей. Подойдут заплесневелые мучные изделия, перестоявшие каши. А вот мясные отходы лучше не использовать. Траву и листья добавлять можно. Верхний компостный слой можно называть едой для червей. Его обновляют примерно каждые 10 дней. Подкормка наносится достаточно толстым слоем, в 5-6 см. Нужно постоянно отсматривать, сколько питательного грунта лежит на поверхности и не пора ли дать «питомцам» новое «угощение».

Итак, на дно ящика либо другой емкости, изготовленной своими руками либо приобретенной в магазине, надо выложить дренаж.

Им может стать щебень. А можно просто обойтись организацией нескольких отверстий в донной части. Это делается, чтобы в контейнере не застаивалась влага. Если допустить застой влаги, черви рискуют погибнуть. Потом емкость наполняют питательной смесью (выше расписано, как приготовить ее заранее). Смесь лучше прогреть дней 10. Если тестирование смеси на 50 пробных червях привело к положительному результату, можно запускать остальных.

Стандарт для биогумуса – от 700 до 1500 штук червей на 1 квадратный метр почвы. Первые пару месяцев обитатели будут адаптироваться и привыкать к новому жилищу. А через 2 месяца (или чуть больше) приступят к активному размножению. Каждые 10 дней нужно подкармливать червей.

Как отделить биогумус?

Производят ценный почвенный продукт черви в среднем 4-5 месяцев. Затем их придется извлечь из почвы для сбора удобрения. Но чтобы это сделать, предварительно «питомцам» придется устроить настоящую голодовку: когда придет время вносить еще одну порцию еды, нужно ее задержать дня на 3-4. А потом разложить еду по поверхности почвы и голодные червяки быстро поднимутся к поверхности.

Останется только снять этот верхний слой почвы вместе с беспозвоночными, перенести его в другое, заранее подготовленное место. Не исключено, что не все «работники» будут собраны, частенько приходится процедуру повторять еще 1 или даже 2 раза в течение 3 недель. Но после разделения можно наслаждаться результатом: масса, которая осталась в коробе, – это и есть биогумус. Его, конечно, не сразу можно брать в дело: сначала придется просушить гумус, просеять, а потом отправить на хранение. Полученное своими руками сухое удобрение хранить можно целый год.

Есть и еще один хитрый способ, который предлагают предприимчивые вермифермеры. С самого начала надо взять пустой ящик со сплошным дном, в него же ставится емкость уже с дырчатым дном. Во вторую емкость заселяются черви. Когда грунт во второй емкости окажется переработанным, в ящик ставится следующий решетчатый контейнер. Стоит не забыть о добавлении туда приличной порции подкормки. Голодные черви примерно за неделю переберутся в новое место и освободят емкость с удобрением.

Рекомендации

Почему идея сделать биогумус действительно имеет отличные перспективы? Потому что результаты использования этого продукта впечатляют. Огородникам удается вырастить на нем два урожая лука и морковки, получить вдвое больше редиса и салата. Картошка на биогумусе прибавляет урожайности на четверть, а зелень разрастается в 8 раз активнее.

Наконец, использование биогумуса позволяет получить экологически чистый продукт. Главное, когда удобрение уже будет собрано, хорошо его просеять и организовать правильную сушку. И тогда готовым биогумусом можно смело подкармливать рассаду или домашние цветы, добавлять его в лунки при высадке растений на огороде, саженцев, сыпать в бороздки в процессе закладки семян. Им же можно мульчировать грядки.

А если процесс понравится, то мини-вермифермы можно превратить в настоящий бизнес. Производство ценного, экологически чистого удобрения своими руками может приносить и удовольствие, и неплохие деньги.

О том, как сделать биогумус в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Производство гумуса

На любом дачном участке есть компостная куча. Но процесс получения качественного компоста долог. Увеличить скорость могут помочь обычные дождевые черви. Но если вы решите заняться производством гумуса всерьез и приобретете красных калифорнийских дождевых червей, они обеспечат вашей «компостной фабрике» самую высокую производительность и самое высокое качество биогумуса.

По исследованиям, проведенным в ТСХА, при добавлении к основному грунту 15% биогумуса, созданного этими червями, урожайность моркови вырастает вдвое, редиса в полтора раза, картофеля на четверть, а укропа и другой зелени в 8 раз.

Пять секретов «червивой фабрики»

Отдельное «помещение». К сожалению, червей нельзя просто запустить в огород, чтобы они удобряли почву. Пробовали. Но черви либо не находят себе достаточного количества пищи и уходят в поисках новых сытных мест, либо гибнут от голода и холода (они достаточно теплолюбивы). Так что для содержания червей и производимого ими гумуса надо устроить специальный ящик достаточно большого размера, из которого черви не сбегут и где будут перерабатывать весь садово-огородный растительный мусор.

Навоз в меню. Первую партию биогумуса можно получить уже через 3 месяца при условии, что питание червей будет полноценным. В частности, меню червей должно включать в себя и перебродивший навоз. Перед тем как он попадет на «червивую фабрику», его надо замачить в баке с водой.

Теплая зимовка. Калифорнийские черви не способны пережить нашу зиму в открытом грунте. Поздней осенью их надо пересадить из компостного ящика в обычные ящики на зимовку. Дно и стенки ящиков застилают пленкой, засыпают туда часть готового гумуса из компостного ящика, смешав его с торфом и перепревшим навозом. Тщательно перебирая гумус, выбирают всех червей и пересаживают их в новое жилище. Ящики на зиму ставят в подвал или на утепленный балкон. В спячку черви не впадают — зимой ваша фабрика будет продолжать работать, следовательно, не забывайте кормить животных.

Апельсиновая корочка для аромата. Совершенно устранить неприятный запах от ящиков, где работает ваша фабрика, не удастся. Он исходит не от червей, а от разлагающейся органической массы. Но кое-что сделать можно. Замечено, что запах усиливается, если пища слишком мокрая (не злоупотребляйте влагой), перепревающие остатки слежались (время от времени прокалывайте их вилкой или палочкой), содержимое слишком кислое (для уменьшения запаха добавляйте корочки от цитрусовых или луковую шелуху).

Отвлекающие маневры. Чтобы число «работников» не уменьшалось, нужно быть внимательным, доставая очередную порцию готового гумуса. Его вынимают из нижней части ящика. И чтобы вместе с ним не были вынуты черви, их на это время отвлекают, положив шкурку банана, подгнившее яблоко или другую «вкуснятину» в противоположный угол.

Кстати

Готовый гумус можно использовать для приготовления жидкого удобрения. 1 часть гумуса заливают 10 частями воды и настаивают несколько дней. Полученный настой используют как жидкую подкормку для цветов, овощей, комнатных растений, а также кустов и деревьев. В период вегетации такую подкормку можно проводить раз в неделю.

Как сделать ценнейшее органическое удобрение с помощью обычных дождевых червей?

Пять горстей биогумуса, созданного дождевыми червями, заменяют целый мешок (50 кг) навоза! Причем «работать» на повышение урожайности он начинает уже на следующий день. Как организовать червятник на даче? Секретами с читателями  поделилась экофермер Наталья Балашова.

Польза биогумуса

Несколько лет назад девушка, переехав с семьей из Череповца в деревню Сельцо Рябово (недалеко от Батрана), открыла экоферму. Наталья хотела заниматься делом по душе и выращивать натуральные овощи, фрукты, чтобы ее дети питались здоровой пищей. На участке у нашей героини установлен биовегетарий — круглогодичная теплица с червефермой. Пестициды и химические вещества полностью исключены, используются только органические удобрения.

«Каких-нибудь 10 — 15 лет назад трудно было даже предположить, что навозный червь станет «героем» международной конференции, — с улыбкой рассказывает Наталья. — А недавно она впервые прошла в городе Владимире — Международная конференция ученых и специалистов-практиков «Дождевые черви и плодородие почв». Необычное занятие — разведение червей называется вполне научно: вермикультивирование. У большинства людей червь вызывает не симпатию, а скорее брезгливость. И совершенно зря! «Подземные пахари» не просто рыхлят поверхностный слой земли, но, питаясь органическими остатками, перерабатывают их и выделяют в виде гранул — копролитов, которые и принято называть биогумусом. Пять горстей такой органики заменяют целый 50-килограммовый мешок навоза! Воздействие биогумуса на урожайность намного эффективнее и быстрее навоза: не через месяц, а уже на следующий день».

Как отмечает влад��лица экофермы, биогумус содержит калий, магний, фосфор и азот — компоненты, типичные для подкормок всех видов. Но в биогумусе элементы представлены более активными водорастворимыми формами. А еще в нем имеются фульвовые и гуминовые кислоты. В почве они блокируют болезнетворные бактерии, поэтому растения меньше болеют и лучше плодоносят.

«Многие считают, что навоз — это главное природное удобрение, — продолжает наш эксперт. — Но в природе все не так. Прошла корова, оставила после себя навоз. Солнце высушило и ферментировало его, испарив жидкую фракцию, и уже в сухой части заводятся черви и бактерии, оставляя после себя гумус. В США давно налажено производство экологически чистых продуктов питания с помощью червей — без применения минеральных удобрений и навоза. На многих фермах ускоренным методом компостируют навоз: в перепревшую органику запускают калифорнийских червей, организовав таким образом фабрики биогумуса».

Червеферма на даче

Чтобы получить биогумус у себя на даче, достаточно запустить в кучи перепревшего навоза червей — на следующий сезон у вас будут килограммы концентрированного самого лучшего органического удобрения, которое придумала сама природа.

«Червей можно поместить прямо в компост, — разъясняет технику Наталья Балашова. — Такой ящик можно сколотить самим или купить готовые компостеры. Чем мельче пищевые отходы, тем быстрее и больше получается биогумуса. Оптимальная температура для активности червей — плюс 15 — 25 градусов».

При температуре выше 37 градусов черви погибают. Поэтому нельзя класть в компост свежий навоз, так как температура будет достигать 70 градусов. Черви перерабатывают пищевые отходы и продвигаются снизу вверх, поэтому внизу остается самое ценное удобрение — биогумус. Главное — следить за влажностью в компостере, надо периодически его поливать. Своих червей я кормлю пищевыми отходами — их много в любой семье. Только учтите, что исключить нужно цитрусовые и мясо. Для удoбpeния учacткa плoщaдью 3 — 4 coтки дocтaтoчнo пpиoбpecти 1 500 чepвeй. Это одно стадо. Ha пpoтяжeнии гoдa oни изгoтoвят нeoбxoдимoe кoличecтвo биoгумуca.

Елена Молчанова, газета «Голос Череповца»

Переработка органики дома: практикум по вермикомпостированию

Дата публикации: 16.11.2020

Эта статья подготовлена на основе эфира Софьи Климовой, координатора волонтёров «РазДельного Сбора». Софья занимается вермикомпостированием с 2017 года. Если вам удобнее смотреть видео, а не читать текст, запись эфира можно посмотреть по ссылке.

 

Содержание:

Зачем компостировать? 

По данным ООН, ежегодно на свалку отправляется 1,3 млрд тонн еды — это примерно треть продуктов, которые производятся в мире.

При этом на свалке органика не превращается в компост и не возвращается в природный цикл, ведь условия на полигонах совсем не похожи на условия в природе. В толщу свалки не попадает кислород, необходимый для жизни аэробным бактериям и другим организмам. В результате большую часть свалочного газа составляет метан, выделяемый анаэробными бактериями, а также сероводород и прочие малоприятные вещества. Именно свалочные газы являются причиной отвратительного запаха и стихийных возгораний. Кроме того, они вносят вклад и в изменение климата.

Конечно, в первую очередь стоит подумать о снижении избыточного потребления: не покупать лишнего, не готовить больше, чем можете съесть. Но пищевые отходы все равно появятся: кожура и косточки от овощей, фруктов, ягод и другая непригодная в пищу органика.

Не отправлять пищевые отходы на свалку, а также вернуть питательные вещества обратно в почву можно с помощью компостирования. Расскажем про один из популярных видов компостирования — вермикомпостирование, то есть переработка органики с помощью компостных червей. Главное его преимущество — то, что таким образом можно переработать органику даже в городской квартире: вермикомпостер занимает мало места и не требует сложного ухода.

Теория: как устроен вермикомпостер 

Вермикомпостер — это контейнер, в котором живут компостные черви и куда помещается органика. В результате жизнедеятельности червей из пищевых отходов получается биогумус, который можно использовать в качестве удобрения для растений.

Стандартный вермикомпостер обычно состоит из нескольких этажей/

 

— В нижнем лотке скапливается жидкость, которую выделяют черви. Чтобы жидкость было удобно сливать, у некоторых вермикомпостеров есть ножки и кран.

— На лоток для сбора жидкости ставится рабочий лоток: именно в нем живут черви и поедают органику. В днище рабочего лотка нужно просверлить отверстия, чтобы жидкость могла стекать вниз. Рабочий лоток можно выстелить спанбондом (тогда черви не выпадут) и закрыть сверху крышкой.

— Когда рабочий лоток заполнится, сверху можно добавить еще один (также с отверстиями на дне) и складывать отходы в него. Через отверстия в лотках черви постепенно переместятся ближе к еде, то есть в новый рабочий контейнер. Главное, чтобы дно верхнего контейнера касалось земли в лотке под ним.

— Когда все черви переберутся в верхний лоток (через 2-4 недели), можно вынимать средний лоток и использовать компост из него как удобрение.

 

Практика: делаем вермикомпостер 

На рынке представлен большой выбор вермикомпостеров на разный вкус, есть даже дизайнерские. Однако компостер, сделанный своими руками, не уступает промышленным вариантам и стоит намного меньше.

Подготовка

Подготовка включает несколько этапов:

• Выбрать место в квартире, где будет стоять компостер. Особых требований к месту нет — червей держат и в прихожей, и на кухне, и в комнатах.
• Одолжить у друзей, арендовать или купить дрель (вам нужно сверло 3 мм).

• Подобрать ящики. Для начала вам нужно два: нижний — для сбора жидкости, верхний — рабочий, именно в нем будут жить черви. Рекомендуемый объем рабочего лотка — от 12 до 30 л. Для первого компостера лучше брать лоток 12-16 л, чтобы лучше разобраться в тонкостях процесса. Если выбрать большой объем, то ящики станут очень тяжелыми, когда заполнятся гумусом. А если вы не уверены в своих силах и хотите только попробовать, то для начала можно взять небольшие емкости, например, пару ведёрок из-под майонеза — много органики такой компостер не переработает, но с него можно начать, чтобы проверить, подходит ли вам такой способ.

• Черви чувствительны к свету, поэтому нижний ящик для скопления жидкости может быть прозрачным, а остальные ящики — непрозрачными. Если вермикомпостер стоит в темноте, ящики могут быть любыми.
• Подготовить субстрат, в который вы заселите червей. В качестве субстрата можно использовать резаный гофрокартон, щепу, кокосовое волокно, рваные яичные подложки, древесный наполнитель для кошачьего туалета.
• Приобрести червяков. Для переработки органики подойдут два вида червей: калифорнийские и отечественные «старатели». Такие черви перерабатывают органику примерно в 20 раз быстрее дождевых. Для первого заселения хватит банки червей объемом 1,5 — 2 л.

Червей можно найти:

• через экологические общества вашего города — владельцы вермикомпостеров могут поделиться червями;
• по объявлению на Авито или Юле;
• в рыболовных магазинах (подойдут только калифорнийские черви или «старатели»).

Изготовление компостера

Когда подобрано подходящее место, найдены черви и закуплены составляющие, приступаем к производству своей вермифермы:

— Делаем вентиляционные отверстия диаметром примерно 3 мм в крышке, дне и стенках рабочего контейнера.

— По желанию дно можно проложить спанбондом, чтобы червяки не упали в нижний ящик и не утонули в жидкости.

— Укладываем субстрат в рабочий лоток. Его лучше немного смочить из пульверизатора.

— Заселяем червей в новый дом.

— Ставим контейнер с червями в контейнер для сбора жидкости и накрываем крышкой.

— После заселения червей в субстрат не кормите их пару дней, дайте привыкнуть к новому месту. Потом давайте органику маленькими порциями: следующую порцию можно дать после того, как черви съели предыдущую.

 

Секреты успеха 

Чем кормить червей

• Лучше всего черви едят фрукты и овощи.
• Животную пищу (мясо, молоко, рыбу, кости и т.п.) давать не рекомендуется — может появиться неприятный запах.
• Если хотите предложить червям яичную скорлупу, её нужно тщательно вымыть (иначе будет пахнуть) и очень мелко потолочь, лучше смолоть в муку.
• Твердые органические остатки (скорлупа от семечек, косточки от фруктов) можно увлажнить, смолоть или не класть вовсе.
• Цитрусовые, лук, чеснок, острое, жирное, хлеб — с осторожностью и в небольшом количестве. Черви способны их съесть, но делают это неохотно.

Не забывайте присыпать органику субстратом или гумусом: так до неё не доберутся мушки и не появится плесень.

Как подготовить отходы

Чтобы органика быстрее превращалась в гумус, перед помещением в компостер её можно заморозить, сварить или мелко нарезать. Впрочем, это необязательно. Заморозка и варка помогают червям быстрее и легче перерабатывать отходы. Чем мельче нарезаны отходы — тем быстрее черви смогут их съесть.

Когда и как доставать биогумус

Когда контейнер наполнится или когда субстрат станет похож на землю, оставить лоток на дозревание. Можно перестать добавлять продукты или установить сверху новый ящик, тоже с отверстиями в дне — это будет ваш новый рабочий лоток. Постепенно черви переползут наверх, поближе к еде.

Компост созревает 2-4 месяца. Когда он готов, можно отселить червей в другой лоток с субстратом и использовать биогумус в качестве удобрения.

Что нужно червям для счастья

• Хороший воздухообмен: много отверстий в лотке. Если внутри становится слишком влажно, можно приподнять крышку.
• Умеренная влажность. При добавлении большого количества опилок или картона нужно дополнительно увлажнять содержимое лотка.
• Температурный режим: 15-25 градусов.
• Отсутствие прямого солнечного света. Этого можно добиться, используя непрозрачные ящики или поставив контейнеры в темное место.

Возможные проблемы и их решения

— Чтобы не было неприятного запаха, не кладите отходы животного происхождения.

— Чтобы избавиться от плесени, перемешайте гумус и закопайте заплесневелый участок. Чтобы плесень больше не появлялась, прикапывайте органику: сделайте небольшую ямку, добавьте туда отходы и присыпьте гумусом.

— Если появились плодовые мушки, не добавляйте фрукты и сладкое, пока мушки не исчезнут. И не забывайте прикапывать органику землей.

— С мелкими белыми жучками делать ничего не нужно — это часть экосистемы.

— Если земля слишком плотная и влажная, проветрите вермикомпостер и добавьте в него субстрат.

 

Вопросы и ответы 

А они точно не пахнут?

Червяки не пахнут ничем. Биогумус пахнет землёй. Неприятный запах может появиться, только если вы положили в ящик слишком много органики (и не прикопали её). Если она начнет гнить раньше, чем черви с ней разберутся, возможен неприятный запах. Так что не перекармливайте животных!

А они не расползаются?

Черви — не мотыльки, на свет не летят и вообще очень любят темноту. Они даже на поверхности земли показываться не любят, не говоря уже о том, чтобы штурмовать стенки контейнера. Но они могут попытаться сбежать, если внутри им стало очень плохо — обычно проблема заключается в избытке влаги. Дренажные и вентиляционные отверстия в стенках компостера помогут предотвратить эту проблему.

А что если их станет слишком много?

Популяция червяков в вермикомпостере саморегулируется — перенаселения не случится.

Их можно держать на балконе?

Только если он утепленный. Идеальная температура для червей — 15-22 градусов.

Можно ли уехать в отпуск и оставить червей?

Да! Их не нужно гладить или выгуливать. Черви спокойно переживут ваше отсутствие, даже если вы уедете на месяц.

Что делать с биогумусом?

Можно использовать в качестве удобрения, смешивать с землей и сажать комнатный цветы, подкармливать растения на даче. Если ни комнатных цветов, ни дачи у вас нет, то биогумусом можно удобрить растения возле дома.

Полезные ссылки 

— Группа «Компостные черви у вас дома»: вопросы, ответы, рекомендации, разбор ошибок для начинающих вермефермеров.

— Проект «Компостный друг»: обмен органикой — от тех, у кого компостера пока нет — тем, у кого он уже есть.

Текст: Людмила Рудкова, Анастасия Кувшинова, Юлия Левшунова на основе эфира Софьи Климовой.

Иллюстрации: Yellow Tent.

 

«РазДельный Сбор» — некоммерческая организация, мы работаем благодаря вашей поддержке. Если вам нравится то, что мы делаем, вы можете помочь.

Как сделать компост своими руками за 3 месяца. Обзор садовых компостеров для дачи и компостных ящиков к сезону весна–лето 2017

17.05.2017

Производство компоста не требует особых умений: многие дачники давно сами готовят это отличное бесплатное удобрение. А ещё так можно сберечь силы на вывоз мусора, ведь садовые и кухонные отходы отправятся в специальный ящик.

Из этого материала вы узнаете, как сделать компост на даче своими руками.

Чем же так хорош компост?

• Для садовода: экономит силы, средства и время на приобретение других удобрений и вывоз мусора, так как дачные и кухонные отходы отправятся прямиком в компостер.
• Для растений: это хорошее органическое удобрение, насыщенное необходимыми микроэлементами и гумусом.
• Для почвы: компост, разложенный тонким слоем по поверхности почвы, подавляет рост сорняков и помогает сохранять влагу у корней растений.
• Для экологии: отличная «столовая» для птиц и мелких насекомоядных животных, а также место массового обитания и размножения дождевых червей, которые (наряду с бактериями и грибками) разлагают органические вещества.

Перед тем как перейти к рецепту, поговорим о правильной ёмкости под компост.

Компостный ящик своими руками

Материал: рекомендуем использовать сосновые доски. Такой ящик прослужит вам не один год.

Совет. Подойдут любые не гнилые и не контактировавшие ранее с токсичными материалами доски. В первом случае планки могут испортиться в процессе разложения, а во втором — дерево в краске или масле просто отравит компост, ухудшив его качество.

Место: расположите компостный ящик немного выше стандартного уровня почвы, чтобы его не подмывало.

Собираем ёмкость:

1. Сколотите 4 стороны ящика. Обязательно оставьте просветы, чтобы компост проветривался, а внутренние биологические процессы проходили правильно.
2. Установите опоры, на них закрепите 3 готовые стенки. Последнюю сторону оставьте съёмной, чтобы вам было удобно доставать конечный продукт.

У вас нет времени на сооружение такой конструкции? Воспользуйтесь готовыми решениями: деревянными, металлическими или пластиковыми компостерами. Они эстетичны на вид и удобны в эксплуатации.

 

Рецепт идеального компоста за 3 месяца

1. На дне ёмкости сделайте дренаж из слоя сена, соломы или лапника толщиной около 10 см.
2. Укладывайте материалы для удобрения пластами по 30–50 см, затем присыпьте землёй (5–10 см). Чередуйте слои: сухие отходы с влажными, мягкие с твёрдыми. Так вы обеспечите доступ воздуха и ускорите процесс компостирования.

Совет. Слово «компост» переводится как «составной»: чем больше разных видов органических отходов вы используете, тем выше качество готового продукта. Не бойтесь экспериментировать: уложите в кучу всё, что будет полезно будущим растениям.

3. Богаче и полноценнее получается компост, в который добавлены растения, способствующие быстрому образованию гумуса: ромашка аптечная, тысячелистник, валериана, одуванчик. Для ускорения процесса разложения можно полить кучу раствором птичьего помёта или коровяка.
4. Чтобы сохранять температуру и правильную внутреннюю среду, накрывайте компостохранилище плёнкой или подручными материалами. Это поддержит тепло внутри и ускорит приготовление удобрения.
5. Переворачивайте слои компоста один или два раза в месяц. Так вы наладите процессы, которые могли приостановиться из-за недостатка вентиляции.
6. В засуху немного полейте компост для поддержания нужной влажности.
7. Пара месяцев — и компост готов! Выбирайте его с нижних слоев, чтобы верхние равномерно опускались, прижимаясь новыми органическими остатками.

Совет. Если вы чувствуете специфические ароматы из компостера, значит, процесс приготовления идёт неправильно.

• Пахнет аммиаком: в яме слишком много азотных компонентов. Добавьте немного рваной бумаги, чтобы поправить ситуацию.
• Пахнет тухлыми яйцами: не хватает кислорода. Хорошо растормошите содержимое компостера, просыпьте слои соломой или стружкой.

Памятка: что должно попадать в компостную яму, а что нет

Тег TABLE

Можно:	Нельзя:
Кухонные отходы (фрукты, овощи, злаковые, заварка от чая, кофейная гуща, яичная скорлупа). Солому, сено, стружку, опилки, скошенную траву. Тонкие ветки и стебли садовых кустов и деревьев. Навоз животных и птичий помёт. Ткань и бумагу. Измельчённые сорняки. Опавшие листья и другие отходы сада. Торф.	Большие кости, отходы птицы, мяса, рыбы. Свежие листья, корневищные и многолетние сорняки. Растения, заражённые заболеваниями или насекомыми-вредителями. Свежий навоз. Отходы из сада, которые содержат токсины. Металл, стекло, резину, пластик, полиэтилен и прочий мусор. Овощи и фрукты после термической обработки, кожуру от цитрусовых.

Следуя этим простейшим правилам и советам, вы сможете сделать компост на даче своими руками, чтобы получить хороший урожай.

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Это мой любимый рецепт хумуса! С помощью нескольких простых приемов вы действительно можете приготовить домашний хумус с кремовой гладкостью, и да, мы действительно думаем, что это лучше, чем купленный в магазине. Перейдите к легкому рецепту хумуса или посмотрите это короткое видео, показывающее, как мы его делаем.

Посмотрите, как мы это делаем

Как сделать гладкий хумус с нуля

Раньше, если бы мы были в продуктовом магазине, можно было почти поспорить, что кто-то из нас бросил бы таз хумуса в нашу тележку.Так было до года, когда мы придумали этот простой рецепт хумуса , который, как мы искренне верим, лучше всего, что мы могли найти в магазине. Bonus приготовлен из настоящих и полезных ингредиентов, к тому же веганский! (Чтобы еще один легкий соус из фасоли, попробуйте наш сладкий луковый соус из черной фасоли.)

Что такое хумус?

Давайте поговорим о том, что такое хумус. Если вы не знакомы, хумус — это восхитительный намаз или соус из нута, тахини, лимона и специй .Его обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Здесь, в США, вы можете найти купленные в магазине версии в продуктовом магазине, но мы думаем, что вы должны пропустить их и сделать свои собственные. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав хумуса

Нут (или бобы гарбанзо) — основа для хумуса. Размягченные бобы превращаются в гладкую пасту. В нашем рецепте вы можете использовать консервированный или домашний нут. Я использую их взаимозаменяемо и придаю домашнему нуту небольшое преимущество, когда дело доходит до вкуса (вот как я готовлю сушеный нут).

Тахини — это паста из молотых семян кунжута, которая придает хумусу невероятный вкус. Вы можете купить тахини в магазине или сделать его самостоятельно. Чтобы приготовить хумус на 100% с нуля, мы используем домашний тахини. Сделать это самому до смешного легко. Вот наш рецепт тахини с видео, показывающим, как его приготовить. Он хранится в вашем холодильнике до месяца, а по нашему рецепту тахини хватит на две партии хумуса.

Приготовление хумуса без тахини: В мире любителей хумуса есть два лагеря.Некоторым нравится пикантный, пикантный вкус тахини, другие действительно могли бы обойтись без него. Нам нравится и то, и другое, но для лучшего хумуса, который может соперничать с нашими любимыми брендами в магазине, мы добавили тахини. Если вы хотите приготовить хумус без тахини, просто оставьте его. Пюре из нута без него все равно довольно вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.

Свежий лимонный сок действительно важен для получения отличного хумуса.Лимонный сок в бутылках не так хорош.

Свежий чеснок добавляет немного пряностей и цедры. Я добавляю одну небольшую гвоздику и считаю, что она подходит. Вы также можете поэкспериментировать с жареным чесноком для жареного чесночного хумуса. Здесь вы можете увидеть, как мы жарим чеснок.

Молотый тмин и соль помогают придать ему восхитительный вкус, а тмин добавляет немного пикантности и насыщенности.

Оливковое масло делает текстуру хумуса роскошной.Мы также добавляем немного моросящего сверху крутого хумуса, когда подаем его. Мне очень нравится использовать оливковое масло с фруктовым вкусом и легким вкусом при приготовлении хумуса.

В дополнение к вышеперечисленным ингредиентам вы можете добавить в свой хумус больше аромата и ингредиентов. Я люблю добавлять жареный красный перец в хумус с красным перцем, но оливки, кедровые орехи и дополнительные специи также являются отличным вариантом.

Итак, в чем секрет приготовления лучшего хумуса?

Это действительно просто. Это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты в кухонный комбайн. Серьезно, это , что просто. Первыми идут тахини и лимонный сок. Затем, прежде чем добавлять что-нибудь еще, включите кухонный комбайн и дайте ему поработать около минуты.

Смотрите фото ниже? В первом мы наливаем тахини в чистый кухонный комбайн. После минуты взбивания, взбивания и взбивания сливок в кухонном комбайне он превращается в пасту, которую вы видите на следующей фотографии. Он светлее и намного толще.

Для получения самого сливочного хумуса сначала добавляем тахини и лимонный сок.Через минуту обработки тахини и лимонный сок превращаются в густую взбитую пасту.

Отсюда вы можете добавлять ингредиенты по своему усмотрению, но убедитесь, что вы отошли в сторону и дайте кухонному комбайну поработать — мы говорим о минуте пробежки после добавления каждого ингредиента.

Холодная вода — наша последняя уловка для взбитого сливочного хумуса. После того, как все ингредиенты были добавлены и мы превратились в однородную пасту, я люблю сбрызнуть холодной водой, не отключая процессор.Вода (и дополнительное время обработки) превращает и без того довольно гладкую смесь в роскошную пышную смесь!

Нужно ли почистить нут?

Еще одна хитрость для получения самого гладкого хумуса — удалить кожицу с каждого нута. Мы сделали это. На одну банку нута у вас уйдет около десяти минут, чтобы удалить всю кожицу. Мы действительно не хотели добавлять дополнительное время к нашему рецепту хумуса, приведенному ниже, но, чтобы убедиться, мы попробовали оба способа — нут без кожицы и нут прямо из банки.

На фото ниже в ложке хумуса слева использован нут без кожицы. Правильно получился из нута прямо из банки.

Вы можете видеть, даже на этой фотографии, что из нута без кожуры получился немного более гладкий хумус, но, по нашему мнению, этого было недостаточно, чтобы гарантировать десять минут снятия кожуры с нута.

Слева: Хумус из очищенного нута | Справа: хумус из нута без кожи

Знаете ли вы, что сушеный нут легко приготовить? Для этого рецепта хумуса вы можете использовать консервированный или домашний нут. Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, см. Наше простое руководство здесь . Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.

Вот как выглядит наш хумус после добавления воды. Так гладко!

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам добиться идеального хумуса в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Какой отличный рецепт! Мой хумус получился просто идеальным! » — Келси

«Это лучший рецепт хумуса, который я когда-либо использовал.»- Дениз

« Этот рецепт именно то, что обещает быть, лучше, чем купленный в магазине. Я бы даже сказал, что это лучший хумус, который у меня когда-либо был, и кто бы мог подумать, что его так легко приготовить ». — Габриэлла

«Я всегда готовила хумус, и никогда, никогда не было такого замечательного, сливочного и восхитительного результата. Огромное спасибо!» -Синди

Другие простые рецепты хумуса

Вам понравился наш легкий рецепт хумуса? Мы можем предложить вам взглянуть на другие наши простые рецепты закусок.

• Попробуйте наш легкий рецепт хумуса со специями из говядины, мы используем тот же метод для приготовления хумуса, но только ложкой приправленную говядиной (или бараниной), сыром фета и свежей мятой.
• Наш хумус из жареного красного перца очень сливочный с добавлением жареного красного перца.
• Нам нравятся эти обертки с курицей и салатом хумус, потому что они легкие, полезные и очень вкусные. На дне очень мягкий хумус, свежий огурец, сладкий перец, петрушка, сыр фета, курица и немного соуса тахини сверху.
• Эти мини-чашки для закусок наполнены хумусом, огурцом и небольшим количеством помидоров.
• Или попробуйте приготовить этот сказочный соус тахини, который можно использовать практически во всем — в салатах, овощах, мясе, фалафеле и многом другом!
• Наш хумус был бы восхитителен рядом с этим хрустящим домашним фалафелем!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом.- Адам и Джоанн

Легкий хумус (лучше, чем в магазине)

Домашний хумус очень легко приготовить, и на вкус он намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Если у вас нет тахини, пасты из семян кунжута, вы можете попробовать приготовить ее самостоятельно (см. Наш легкий домашний рецепт тахини) или оставить ее.

Пюре из нута и без него все равно очень вкусно. Просто добавьте еще оливкового масла. Другой вариант — использовать вместо него натуральное несладкое сливочное арахисовое масло.Нам нравится подавать это с лепешками — вот наш простой рецепт лепешек с нуля.

На 6 порций или около 1 1/2 стакана

Вам понадобится

1 банка (15 унций) нута или 1 1/2 стакана (250 граммов) вареного нута

1/4 стакана (60 мл) свежего лимонного сока (1 большой лимон)

1/4 стакана (60 мл) хорошо перемешанного тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1 мелкий измельченный зубчик чеснока

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сервировки

1/2 чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

2-3 столовые ложки (30-45 мл) воды

Даш молотый перец или сумах, для сервировки

Направления

В чаше кухонного комбайна смешайте тахини и лимонный сок и перемешивайте в течение 1 минуты, соскребите стенки и дно чаши, затем перемешайте еще 30 секунд.Это дополнительное время помогает «взбить» или «взбить» тахини, делая хумус гладким и кремообразным.

Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тмин и 1/2 чайной ложки соли во взбитую тахини и лимонный сок. Обработайте в течение 30 секунд, очистите стенки и дно чаши, затем обработайте еще 30 секунд или до однородного состояния. Откройте, слейте воду и промойте нут. Добавьте половину нута в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 1 минуты. Очистите стенки и дно миски, затем добавьте оставшийся нут и перемешайте, пока он не станет густым и гладким; 1-2 минуты.

Скорее всего, хумус будет слишком густым или в нем останутся крошечные кусочки нута. Чтобы исправить это, при включенном кухонном комбайне медленно добавьте 2–3 столовых ложки воды, пока не получите идеальную консистенцию.

Попробуйте соль и при необходимости отрегулируйте. Подавать хумус сбрызнуть оливковым маслом и перцем. Храните домашний хумус в герметичном контейнере и храните в холодильнике до одной недели.

Советы Адама и Джоанны

• Как приготовить нут: для этого рецепта вы можете использовать консервированный или домашний нут.Чтобы узнать, как мы готовим сушеный нут, ознакомьтесь с нашим простым руководством здесь. Мы включили три метода, включая то, как это сделать в мультиварке.
• Если вы любите сильный чесночный аромат в хумусе, вы можете добавить чеснок в один зубчик или добавить жареный чеснок — вот как мы жарим чеснок.
• Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1/4 стакана / 190 калорий / 6 г белка / 18 г углеводов / 5 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 11 г всего жира / 2 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер

Простой рецепт домашнего хумуса

Одна из лучших причин оставить в кладовке несколько банок фасоли гарбанзо? Сделать хумус! Его так легко приготовить в кухонном комбайне, и он занимает всего 5 минут.

Из чего сделан хумус? Вареный нут (бобы гарбанзо), тахини, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль . Пюре все, посыпать перцем и немного оливкового масла и готово.

ВИДЕО: Как приготовить хумус

Используйте качественные ингредиенты для хумуса

С этими несколькими ингредиентами важно их качество.

Вы можете приготовить нут с нуля или использовать консервы, что мы и делаем для нашей быстрой и простой версии. Обратите внимание, что не все консервы из нута одинаковы. Бренды, которые я обнаружил, являются лучшими на вкус — это премиальные сорта Bush’s и S&W.

Тахини — это паста из жареных семян кунжута. Обычно вы можете найти его вместе с арахисовым маслом в продуктовом магазине или с другими ближневосточными ингредиентами.

Кунжут богат маслом, поэтому, как и любое масло, со временем прогоркнет. Итак, эта полупустая банка тахини, которая год пролежала в вашем холодильнике? Вероятно, это уже не самая лучшая дегустация, и, вероятно, прогорклый.Попробуйте его перед тем, как использовать его в этом хумусе, и если он не вкусный, не используйте его. (Выбросьте прогорклое масло, оно ужасно на вкус и вредно для вас.)

Элиза Бауэр

Дополнительные советы по приготовлению лучшего хумуса

• Сначала обработайте тахини и оливковое масло: , когда вы покупаете тахини, часто твердая часть уплотняется и отделяется от масла. Если вы сначала обработаете его в кухонном комбайне, вы сможете начать с более кремовой основы.
• Очистите мембраны для более кремообразного хумуса: Если у вас есть дополнительное время и вы хотите приготовить более кремообразный хумус, снимите пленки с приготовленного нута перед тем, как его пюрировать.Лучший способ сделать это — работать с половиной банки нута за раз, слить воду и энергично растереть между двумя большими бумажными полотенцами. Это облегчит соскальзывание мембран.

Натрите консервированный нут двумя бумажными полотенцами, чтобы полоска внешней мембраны получилась кремообразной. Элиза Бауэр

Что подавать с хумусом?

Хумус великолепен с поджаренным лавашем. Просто возьмите лаваш, нарежьте его дольками, смажьте оливковым маслом, посыпьте солью, разложите одним слоем на противне и поджарьте в духовке при 375 ° F в течение 10 минут, переворачивая их на полпути, пока они не станут хрустящими.

Хумус также прекрасен в качестве соуса для крекеров или сырых хрустящих овощей, таких как сельдерей, красный сладкий перец, морковь и огурцы.

Как приготовить нут с нуля

Предпочитаете готовить нут, а не использовать консервы? Просто замочите на ночь чашку сухого нута минимум в литре воды. Затем слейте воду и варите, добавив еще литр воды и 2 чайные ложки соли, тушите до готовности, около часа, двух или дольше, в зависимости от того, насколько свежий нут.

Если вы не хотите замачиваться на ночь, вы можете быстро замачиваться, залейте кипятком сухой нут, дайте ему впитаться в течение одного часа, затем слейте воду и приготовьте.

Или вы можете приготовить их в скороварке, следуя этим инструкциям: Как приготовить фасоль в скороварке.

Элиза Бауэр

Варианты хумуса

Не нужно ограничиваться простым хумусом! Вы можете заменить нут вареной свеклой на яркий свекольный хумус или отказаться от тахини и добавить базилик для хумуса с базиликом, вдохновленного песто.

Чтобы получить яркий зеленый весенний хумус, замените фасоль очищенным горошком и добавьте немного мяты для свежего горохового хумуса.

Также обратите внимание на эти простые дополнения к партии хумуса.

Предварительный ремонт и замораживание хумуса

После приготовления храните хумус в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до месяца.

Соусы для кухонного комбайна More Easy

Происхождение хумуса

Хумус имеет ближневосточное происхождение, и многие культуры этого региона считают хумус своим любимым рецептом.Все они делают хумус на основе нута и тахини. На самом деле, хумус по-арабски означает нут, и этот рецепт — это то, что традиционно называют «хумус би тахина». (И да, мы понимаем, что некоторые из альтернативных рецептов хумуса, перечисленных выше, не содержат нута и технически не являются хумусом.)

Что попробовать в хумусе

Соленые чипсы из лаваша или нарезанные сырые овощи, такие как морковь, сельдерей, красный перец и огурец, обычно макают в хумус, но эти ковши тоже работают.

• Jicama
• Редис
• Яблоки
• Даты
• Сушеные абрикосы
• Репа маринованная
• Крендели
• Чипсы Tortilla

Помимо использования хумуса в качестве соуса, из него можно приготовить восхитительный бутерброд, центральный элемент средиземноморского блюда меззе или в качестве ингредиента таких блюд, как жареный цыпленок с хрустящей корочкой из Дукки и лимонным хумусом.

• 1/2 стакана тахини (жареного, не сырого)

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима (плюс еще для украшения)

• 2 измельченных и крупно нарезанных зубчика чеснока

• 2 банки (по 15 унций) нута (бобы гарбанзо), высушенные

• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

• 1/2 стакана воды

• 1/2 чайной ложки соли

• Гарниры: щепотка паприки, немного оливкового масла, поджаренные кедровые орехи и / или рубленая петрушка

1. Обработка тахини и оливкового масла:

   В кухонном комбайне смешайте тахини и оливковое масло и взбивайте до однородной массы.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Добавьте чеснок, фасоль, лимонный сок, воду и соль; процесс до однородности:

   Затем добавьте чеснок, бобы гарбанзо, лимонный сок, 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Обработайте до однородной массы. Чем дольше вы будете обрабатывать в кухонном комбайне, тем мягче будет хумус. Добавьте еще соли или лимонного сока по вкусу.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Обслуживать:

   Выложите ложку на сервировочное блюдо, добавьте сверху немного оливкового масла и посыпьте гарниром — небольшим количеством паприки, поджаренными кедровыми орехами или нарезанной свежей петрушкой.

   Подавать с крекерами, сырыми овощами, такими как морковь или сельдерей, или с жареным лавашем.

   Чтобы поджарить лаваш, нарежьте лаваш на треугольники, смажьте оливковым маслом и поджарьте в течение 10 минут в духовке при 375 ° F, переворачивая их на полпути.

Пищевая ценность (на порцию)
179	калорий
11 г	Жир
16 г	Углеводы
6 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	179
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 1 г	7%
0 мг	0%
294 мг	13%
16 г	6%
Пищевые волокна 4 г	15%
Всего сахаров 2 г
6 г
Витамин C 2 мг	10%
Кальций 39 мг	3%
Железо 2 мг	10%
Калий 193 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт хумуса быстро и легко приготовить, он очень мягкий и сливочный, а вкус такой свежий и ароматный!

В прошлом месяце я выполнял задание по улучшению своей игры в хумус. ♡

У меня в блоге есть базовый рецепт хумуса, который я готовил и наслаждался годами.Но хотя он был хорош — я должен признать, — это не было отличным вариантом . И с тех пор, как мы стали завсегдатаями этого маленького заведения фалафелей здесь, в Барселоне, которое познакомило нас с самым сливочным, мечтательным, мягким и ароматным хумусом, я знал, что мне нужно вернуться к чертежной доске и отказаться от своего старого рецепта хумуса. на ступеньку выше.

И вот — началось тестирование хумуса.

Моя первая миссия заключалась в том, чтобы улучшить вкус моего хумуса, который на самом деле был несложным.Больше тахини, больше лимонного сока, больше чеснока и больше соли мгновенно оживили и скрасили вкус этого соуса. Плюс щедро посыпьте сверху молотым сумахом (предпочтительная специя для нашего фалафеля) или, может быть, немного паприки, если хотите.

Моя вторая миссия заключалась в том, чтобы улучшить текстуру моего хумуса и сделать его как можно более гладким и шелковистым, что в итоге превратилось в кроличью нору для полного тестирования рецептов. Оказывается, в Интернете есть полных мнений о том, как именно добиться идеальной кремовой текстуры, большинство из которых связано с тем, как приготовить нут.Итак, в поисках убийственного хумуса я надел шляпу Ali’s Test Kitchen и перепробовал их все. От знаменитого метода Солмонова замачивания сушеного нута на ночь с последующим кипячением его до переваривания в пищевой соде до укороченного метода Epicurious, заключающегося в простом кипячении банки нута в воде в течение 20 минут, до хумуса Instant Pot от Мелиссы Кларк в Вашингтон. Сверхбыстрый метод поста измельчения хумуса в течение полных 3 минут в кухонном комбайне, к различным советам со всего Интернета, чтобы добавить аквафабу, использовать блендер и (тьфу) индивидуально очистить каждый из этих маленьких нутов — ну, давайте просто скажите, что это хорошо, что мы с Баркли обожаем хумус, потому что в этом месяце (и их количество растет) почти двадцать партий.

Наш вывод?

Ненавижу это говорить, но разница между большинством этих методов была на удивление микроскопической. Судя по тому, как люди общаются в Интернете, я ожидал довольно резких различий между различными методами, когда мы выстраивали бок о бок наши партии хумуса, раунд за раундом слепого тестирования вкуса. Но большинство наших разговоров заканчивались такими: «Черт, я не знаю, я имею в виду, что , может быть, , третья партия, немного более гладкая, чем четвертая ?! Может быть?»

В конце концов, самым решающим фактором для нас стал самый простой, самый быстрый, почти ненавистный шаг, чтобы признать это после всего этого тестирования, — простое приготовление пюре из хумуса. несколько минут в кухонном комбайне.Я знаю, это кажется таким очевидным. Но дать кухонному комбайну несколько дополнительных минут, чтобы он поработал, казалось, ключевым фактором в достижении идеально кремовой, легкой взбитой текстуры, к которой мы стремились.

Тем не менее, да, вкус и текстура, возможно, были у крошечного немного лучше от вареного с нуля нута, приготовленного на плите или в Instant Pot. Или да, если вы используете консервированный нут и у вас есть дополнительные 20 минут, чтобы сварить его перед приготовлением пюре, текстура может быть просто сливочной на крошечных бит.Но, честно говоря, после того, как наши последние три партии в течение 4 полных минут готовились в кухонном комбайне — одна с нутом, сваренным с нуля, другая с консервированным нутом, сваренным в течение 20 минут, и третья с нутом, только что вынутым из банки — Барклай и я не смогли даже прийти к соглашению с помощью слепого тестирования вкуса о том, какой из них был самым мягким. Эти лишние несколько минут в кухонном комбайне, казалось, уравняли их всех!

В любом случае, я знаю, что мнения о приготовлении хумуса в Интернете очень страстные.Так что каждому производителю хумуса свое. Но, если вы хотите попробовать лучший рецепт и метод, который мы использовали в нашем доме после нашего хумус-атона, вот оно!

Что такое хумус?

Хорошо, сначала давайте вернемся на секунду — что именно такое хумус? Если это впервые для вас, то это классическое блюдо Ближнего Востока и Средиземноморья, приготовленное в основном из нута (также известного как бобы гарбанзо), тахини (молотая кунжутная паста), лимонного сока, чеснока и соли.В разных странах добавляют свои основные ингредиенты, например молотый тмин. И, конечно же, если вы посмотрите на хумус в любом американском продуктовом магазине в настоящее время, вы можете купить около миллиона вариантов. Его можно подавать горячим или холодным, в виде соуса или пасты, и, что самое главное, он просто восхитителен.

КАК СДЕЛАТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

Домашний хумус Ингредиенты:

Еще одна вещь, которую мне нравится в приготовлении домашнего хумуса, — это то, что большинство ингредиентов можно найти в вашей кладовой, что делает его легким импровизированным соусом для вечеринок, игрового дня или обычного старого вкусного ужина в будние дни.Вам понадобится:

• Нут *: Я просто рекомендую покупать банку хорошего органического нута, который мы промываем, сливаем и добавляем прямо в хумус.
• Тахини: Поскольку этот ингредиент, возможно, является самым ярким ароматом хумуса, я рекомендую купить банку тахини хорошего качества.
• Чеснок: Этот рецепт требует двух зубчиков, но не стесняйтесь удвоить это количество, если хотите больше чесночного вкуса.
• Лимонный сок: Фреш, пожалуйста!
• Молотый тмин: Мне очень нравится добавленный аромат тмина в хумус.
• Оливковое масло: Добавьте немного в сам хумус, а затем полейте сверху для подачи.
• Соль: Я всегда использую мелкую морскую соль.
• Холодная вода: Это еще один ингредиент, который меняет правила игры, когда дело доходит до текстуры вашего хумуса. Если он слишком густой и не разглаживается, просто добавьте еще воды.

* Или, как я упоминал ранее, вы можете использовать:

• Нут, приготовленный с нуля : в кастрюле быстрого приготовления или на плите.Я рекомендую немного пережарить их, чтобы немного смягчить нут и ослабить кожицу.
• Консервы из нута, тушенные в течение 20 минут: Если у вас есть дополнительное время, просто промойте и слейте воду из нута. Переложите их в кастрюлю и залейте лишними дюймами воды. Затем доведите до кипения, продолжайте варить 20 минут и слейте воду. Если вам посчастливилось купить нут, который кажется более твердым и недоваренным — я обнаружил, что сорта могут значительно различаться — этот метод может оказаться полезным.

Ну, конечно, начинки. Для классической партии хумуса я рекомендую сбрызнуть его оливковым маслом, а затем сбрызнуть его молотым сумахом или паприкой, а также, может быть, немного нарезанной свежей петрушки. Но нет никаких ограничений для других начинок, которые вы можете добавить! Поджаренные кедровые орехи, нарезанный жареный красный перец и все, что приправляет рогаликами, — вот некоторые из моих других любимых блюд.

Как приготовить хумус:

Чтобы приготовить этот рецепт хумуса, просто:

1. Измельчите первые семь ингредиентов в кухонном комбайне до получения однородной массы. Тахини, холодная вода, оливковое масло, тмин, соль, чеснок и лимон.
2. Добавьте нут. Одна банка, промыть в теплой воде и осушить.
3. Пюре в течение 3-4 минут или до однородного состояния. Ага, включи кухонный комбайн! Просто продолжайте, пока хумус не станет приятным и гладким, сделав паузу один или два раза, чтобы соскрести края вниз. Если хумус кажется слишком густым, добавьте еще одну-две столовые ложки воды.
4. Вкус и сезон. Придайте хумусу вкус и при необходимости добавьте больше соли, тмина и / или лимонного сока.
5. Украсить и подавать. Переложите его в сервировочную миску, добавьте любую начинку, которую хотите, и наслаждайтесь !!

Варианты рецепта хумуса:

Нет предела, если вы хотите проявить творческий подход и смешивать разные блюда с хумусом! Вот некоторые из моих любимых вариаций:

• Жареный хумус из красного перца: классический, а еще лучше с добавлением измельченных хлопьев красного перца
• хумус песто: покупных или домашних, плюс, возможно, дополнительный гарнир из поджаренных кедровых орехов
• хумус с жареным чесноком: исключите свежий чеснок в пользу нескольких зубчиков насыщенного, сладкого, жареного чеснока

Способы использования хумуса:

Конечно, вы всегда можете использовать хумус в качестве соуса.Но это также вкусно, используется в:

• тост: В этом году я ел большие тосты с хумусом (подробнее об этом скоро!)
• гамбургеров / бутербродов: просто используйте хумус в качестве пасты для дополнительного аромата
• обертывания: аналогично, хумус отлично подходит для обертывания или гироскопа
• салаты: добавьте немного лимонного сока, воды и масла, а хумус можно использовать в качестве восхитительной заправки для салата
• смешать с макаронами: аналогично, просто разбавьте хумус небольшим количеством воды, и его можно использовать в качестве соуса для горячей лапши или холодных салатов из макарон
• как «корочка» для курицы: этот старый рецепт курицы с корочкой из хумуса до сих пор остается одним из моих любимых
• вареных яиц: ароматы хумуса идеально сочетаются с приправленными яйцами!
• пюре: так хорошо.

Больше любимых рецептов соуса:

Ищете еще больше отличных рецептов соуса? Вот еще несколько моих любимых:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот домашний рецепт хумуса быстро и легко приготовить, он очень мягкий и сливочный, а вкус такой свежий и ароматный!

---

• 1/3 стакана хорошего тахини
• 2–4 столовых ложки холодной воды или больше при необходимости
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 средних зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• сок 1 лимона (2–3 столовые ложки)
• 1 банка (15 унций) нута *, промытая и высушенная
• дополнительные начинки: дополнительная капля оливкового масла, нарезанная свежая петрушка, посыпка молотого сумаха или паприки, поджаренные кедровые орехи

---

1. Добавьте тахини, холодную воду, оливковое масло, тмин, соль, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн.Пюре до однородной массы.
2. Добавьте нут. Пюре в течение 3-4 минут, сделав паузу на полпути, чтобы соскрести стенки миски, пока хумус не станет однородным. Если он кажется слишком густым, добавьте еще одну или две столовые ложки воды.
3. Попробуйте и приправьте солью, тмином и / или лимонным соком, если необходимо.
4. Подавайте сразу же с желаемой начинкой. Или переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

---

Банкноты

Или, как упоминалось выше, можете вместо этого использовать:

• Нут, приготовленный с нуля : в кастрюле быстрого приготовления или на плите.Я рекомендую немного пережарить их, чтобы немного смягчить нут и ослабить кожицу.
• Консервы из нута, тушенные в течение 20 минут: Если у вас есть дополнительное время, просто промойте и слейте воду из нута. Переложите их в кастрюлю и залейте лишними дюймами воды. Затем доведите до кипения, продолжайте варить 20 минут и слейте воду.

Эти два метода могут дать чуть более более гладкий хумус. Но по моему опыту, разница была незначительной и, возможно, не стоила дополнительного времени и усилий.

Поделиться

опубликовано Февраль 7, 2019 автор Али

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса — Любовь и лимоны

Узнайте, как приготовить домашний хумус с помощью этого простого рецепта из 7 ингредиентов! Он собирается за считанные минуты, и он СУПЕР сливочный, гладкий и свежий.

Что может быть лучше сливочного, орехового, бархатного домашнего хумуса?

Хотя я опубликовал множество вариантов хумуса здесь, в блоге и даже больше в своей первой кулинарной книге, недавно я получил запросы на мой классический рецепт домашнего хумуса.Несмотря на то, что я считаю забавным смешивать овощи со всеми видами соусов из нута (многие из этих вариантов см. Ниже), это рецепт хумуса, который я делаю, когда жажду классического тахини-форварда, ультра-сливочного, гладкого соуса, прямо как в хорошем ресторане ближневосточной кухни. Его просто приготовить — всего за 5 минут приготовления из 7 основных ингредиентов можно приготовить восхитительный домашний хумус. Он восхитительно гладкий, с ярким ароматом лимона и легким привкусом чеснока. Любите ли вы его со свежими овощами, намазываете его на бутерброд или засыпаете ломтиками лаваша, я надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Ингредиенты домашнего хумуса

Чтобы приготовить этот простой рецепт домашнего хумуса, вам понадобится всего 7 основных ингредиентов!

• Нут вареный. Хотя я иногда готовлю сушеный нут, я обычно использую купленный в магазине консервированный нут в своем домашнем хумусе, и он всегда отлично получается. Если вы готовите нут самостоятельно, не забудьте заранее замочить его и дать ему покипеть немного дольше обычного, пока он не станет мягким, мягким и кремообразным.
• Тахини. Хорошее количество тахини хорошего качества — ключ к гладкому хумусу. В своем рецепте я использую 1/3 стакана и выбираю марку с гладкой текстурой и мягким ореховым вкусом без горечи.Мои любимые — Cedar’s (продается в большинстве продуктовых магазинов), Seed & Mill (лучший из всех) и Soom.
• Оливковое масло первого холодного отжима. Я добавляю 2 столовые ложки оливкового масла в соус и люблю подавать его с дополнительной каплей масла сверху!
• Свежий лимонный сок. Выдавите сами, чтобы получить лучший яркий, пикантный вкус.
• Чеснок. Я использую один свежий зубчик чеснока в своем основном рецепте, но вы также можете заменить 2 жареных зубчика чеснока для получения карамелизованного вкуса.
• Вода. Я начинаю с 5 столовых ложек и при необходимости добавляю еще, чтобы придать им восхитительную легкую пушистую текстуру!
• Соль морская. Я использую 1/2 чайной ложки, чтобы усилить яркий ореховый вкус в этом домашнем рецепте хумуса.

Как приготовить хумус

Собрав ингредиенты, вы можете приготовить этот рецепт за один простой шаг! Просто добавьте нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло, воду, чеснок и соль в высокоскоростной блендер и взбивайте до однородной массы.Вот и все!

По мере смешивания при необходимости добавляйте больше воды для достижения желаемой консистенции. Если в вашем блендере есть дубинка, возможно, вы захотите использовать ее, чтобы помочь наладить дела.

Если у вас нет высокоскоростного блендера, вы можете использовать кухонный комбайн для приготовления этого рецепта. Тем не менее, блендер сделает более гладкое блюдо быстрее, поэтому, если вы используете кухонный комбайн, знайте, что вам, возможно, придется дать ему поработать несколько минут, чтобы получить кремообразный хумус.

Варианты рецептов хумуса

Если вы пойдете в отдел хумуса в продуктовом магазине, вы найдете тонн идей для его приправы! Не стесняйтесь экспериментировать с разными вкусами в домашних условиях.Мне нравится традиционный способ, но если мне хочется чего-то другого, я обычно обращаюсь к одному из этих вариантов:

• Приправьте его! 1/2 чайной ложки молотого тмина и / или кориандра добавляют дополнительный слой аромата.
• Добавить жареный красный перец. Для орехового соуса в стиле ромеско смешайте 1 жареный красный перец, 1/4 стакана поджаренного миндаля и 1/2 чайной ложки копченой паприки.
• Смесь песто. Добавьте ложки песто по вкусу, чтобы получился экстра-лимонный соус с травами.
• Стань зеленым. Смешайте 1/2 стакана свежей петрушки, кинзы или базилика или до 1 стакана шпината.
• Сделай розовый! Вот мой рецепт хумуса из свеклы.
• Сделайте сладко-дымный. Добавьте 1/2 печеного сладкого картофеля, 2 чайные ложки кленового сиропа, большую щепотку порошка чили и больше воды по мере необходимости в блендер вместе с другими ингредиентами хумуса.
• Подарите ему осенний урожай. Добавьте тмин, кориандр, кайенский перец и жареную мускатную тыкву в традиционный соус, чтобы получить восхитительный осенний вариант! Полный рецепт можно найти здесь.

Сообщите, какие варианты вы пробуете!

Рекомендации по подаче хумуса

Когда хумус окажется в холодильнике, вы найдете тысячу способов его использования. Вот несколько советов:

• Наслаждайтесь им с овощами или крекерами (или сразу с ложки) в качестве быстрой закуски.
• Намажьте его на симпатичные кростини, чтобы подавать их в качестве закуски.
• Положите его в центр следующей доски crudité или подавайте как часть средиземноморского блюда меззе с цацики, баба гануш, греческим салатом и табуле!
• Добавьте его в следующий бутерброд или упаковку! Я люблю его на этих обертках с шаурмой из нута, на этих овощных обертках или на этом «клубном» сэндвиче.
• Добавьте воду, чтобы разбавить его до консистенции, способной легко моросить. Затем используйте его в качестве заправки для салатов к любимым свежим и жареным овощам!

Конечно, он хорош и сам по себе, с большим количеством лаваша. Если я подаю большую тарелку хумуса, я люблю украсить его большим количеством оливкового масла, мелко нарезанной петрушкой, сумахом и простым израильским салатом. Также подойдут семена кунжута, кедровые орехи, свежие листья мяты, копченый перец или даже приправы для рогаликов.

Если вам нравится этот домашний рецепт хумуса…

Попробуйте еще один из моих любимых соусов, например, соус из красной чечевицы с карри, гуакамоле, пико де галло, соус чипотле, заправку из кинзы и лайма, сальсу из томатилло или соус из артишоков из шпината!

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 легкими закусками.

ЛУЧШИЙ хумус

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

На 8 порций

Попробуйте этот рецепт хумуса один раз, и вы никогда не вернетесь к покупке его в магазине! Подается со свежими овощами и лавашем, это восхитительная закуска или закуска.

• 1½ стакана вареного нута, высушенного и промытого
• ⅓ стакана гладкого тахини *
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока, больше по вкусу
• 1 зубчик чеснока
• ½ чайной ложки морской соли
• 5 столовых ложек воды или по мере необходимости для смешивания
• паприки, хлопьев красного перца или петрушки, для украшения
• теплый лаваш и / или овощи, для сервировки

• В высокоскоростной блендер поместите нут , оливковое масло тахини, лимонный сок, чеснок и соль.Используйте дубинку блендера, чтобы смешать до однородной массы, добавляя воду по мере необходимости для смешивания и / или для достижения желаемой консистенции.

• Переложите на сервировочную тарелку, положите сверху желаемый гарнир и подавайте с теплой питой и овощами по желанию.

Супер легкий рецепт хумуса | Allrecipes

Мой рецепт хумуса. Я просто обожаю хумус. Я не могу найти тахини где-нибудь в моем районе, и это неудивительно, поэтому я поискал замену и взял столовую ложку арахисового масла.Обожаю с арахисовым маслом

Отличный рецепт! Хотя, если вы любитель чеснока, не скупитесь! Я добавил 3 гвоздики, и это было правильное количество для аромата, а не слишком сильного!

Мой муженек сошел с ума! Сделал это примерно за 5 минут с моей Bullet. Я увеличил вдвое оливковое масло и ЛИМОН, исключил кунжутное масло и использовал только 2 столовые ложки жидкости из бобов гарбанзо. Замечательно, свежо и ВКУСНО !!!!

Хорошо, я знаю, что это раздражает людей, но я сделал это с изменениями, на которых основан этот обзор.Я смотрел шоу о закусках для большой дичи, и мне внезапно пришлось съесть хумус, а у меня не было бобов гарбанзо, поэтому я остановился на черных бобах. Я добавил только половину масла, и мне совсем не пришлось добавлять много фасолевой жидкости, чтобы получить хорошую консистенцию. Я добавил немного куркумы (просто потому, что она полезна для вас), еще немного тмина и чеснока и около 1-2 чайных ложек нарезанной кинзы, чтобы получился более латинский вкус. Он сейчас в холодильнике, но сразу после того, как я его приготовил, он оказался очень вкусным. Это выглядит не очень привлекательно, поэтому я думаю, что если бы я подавал его для гостей, я бы украсил его рублеными помидорами и кинзой для цвета.Я планирую использовать это в качестве соуса, но думаю, что из него также получится отличная вегетарианская начинка для кесадильи.

Так супер просто! И мы сделали это сегодня вечером. Он смотрел на другой рецепт и слил жидкость из бобов в раковину! В банке осталось совсем немного. Пришлось использовать немного воды и около 1/4 стакана EVOO, что нам понравилось, поскольку мы его любим. Мы также добавили намного больше чеснока, так как нам это нравится. Мы отложили несколько целых бобов, чтобы положить их сверху, и сбрызнули еще немного оливкового масла после того, как поместили в контейнер.Вкус отличный, но положить в холодильник на ночь, чтобы ароматы смешались. Мы обязательно сделаем это снова, возможно, попробуем приготовить сухую фасоль и приготовить двойную порцию. Просто интересно, можно ли это заморозить?

Просто быстро, просто и так вкусно. Сделал это менее чем за 5 минут. Я не учла лимон, оливковое масло и чеснок в два раза.

Мне это очень понравилось, и я планирую сделать это снова в будущем. Мне не удалось достать масло кунжута, поэтому я использовал вместо него пасту тахини, и она была на вкус точно такой же, как то, что я обычно покупаю в продуктовом магазине

. Так просто и вкусно.Мне нравится моя с более гладкой текстурой, поэтому я делаю дополнительный шаг и очищаю бобы гарбанзо. Просто поместите в таз с теплой водой и очень осторожно разотрите между руками. Затем пролейте воду, чтобы отделить кожицу.

Вау. Так легко приготовить и так вкусно. Мне нравится, что у меня есть контроль над тем, что я кладу в нее по сравнению с покупкой в ​​магазине. Определенно лучше, чем в магазине. Я добавил чуть больше пары капель кунжутного масла и добавил еще зубчик чеснока (мне нравится чесночный).Мне пришлось заставить себя перестать есть его достаточно долго, чтобы остудить.

Моему мужу это сначала понравилось, но после трех дней, когда он ел на обед …. он больше не в восторге. Обычно он никогда не жалуется.

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса — как приготовить хумус за 3 минуты!

Это ЛУЧШИЙ рецепт хумуса , который не только быстрый и легкий, но и очень сливочный и восхитительный. Сделанный из нескольких свежих ингредиентов, включая нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло, тмин и чеснок, он собирается в вашем Vitamix менее чем за 3 минуты.

Конечно, вы можете приготовить хумус и в кухонном комбайне, но он очень сливочный, когда готовится в вашем Vitamix (и это мой предпочтительный метод).

Хумус, ох, как я люблю тебя. Я люблю хумус с разными вкусами, включая жареный красный перец, жареную свеклу, зеленый хумус, жареный хумус из цветной капусты, артишок, жареный чеснок, вяленые помидоры, песто из базилика и многое другое.

Но нет ничего лучше классического рецепта хумуса.Он универсален, вкусен и может использоваться как соус или намазывать что угодно. А домашний хумус? Что ж, это самый свежий и вкусный хумус, который вы когда-либо ели. Как только вы это сделаете, вы больше никогда не вернетесь к покупкам в магазине. Обещать.

Посмотрите, как легко приготовить хумус

Несмотря на то, что хумус приготовить легко, я рекомендую посмотреть мое короткое видео ниже, в котором вы шаг за шагом проведете вас через процесс. Дайте ему часы!

Польза хумуса для здоровья

Нут прекрасен для здоровья кишечника, поскольку он богат клетчаткой и поддерживает работу пищеварительной системы (другими словами, помогает при запорах).Но вот что действительно хорошо. Тип клетчатки, которой они содержат, — это нерастворимая клетчатка — вид, который помогает снизить «плохой» холестерин, одновременно питая «хорошие» кишечные клопы в вашем микробиоме.

Это потому, что нерастворимая клетчатка не распадается, пока не попадет в толстую кишку. И когда он попадает в толстую кишку, эти полезные кишечные клопы питаются нерастворимой клетчаткой, создавая короткоцепочечные жирные кислоты, дающие вам энергию и защищающие здоровье вашей толстой кишки.

Нут свежий против консервированного нута

Когда дело доходит до хумуса, пуристы скажут, что правильно вымоченный нут следует использовать вместо консервированного для получения наилучшего, наиболее традиционного вкуса.И они могут быть правы. Но я попробовал этот рецепт в обоих направлениях, и разница была незначительной. Поэтому я предпочитаю консервы, так как это проще.

Следует ли готовить хумус в кухонном комбайне или блендере?

Вы можете приготовить хумус либо в кухонном комбайне, либо в мощном блендере, но я обнаружил, что домашний хумус в моем Vitamix выходит быстрее и мягче, чем кухонный комбайн.

Высокая мощность блендера Vitamix также означает, что вам не нужно снимать кожуру с нута , поскольку они легко измельчаются до кремообразной текстуры.К сожалению, при использовании кухонного комбайна это не так. Так что кремовая текстура и быстрая скорость — вот что делает мой Vitamix моим предпочтительным методом. Я имею в виду, кто может обыграть 3 минуты, верно?

Как приготовить лучший рецепт хумуса

Я готовлю этот рецепт почти еженедельно, так как его невероятно легко приготовить. И, как только вы это сделаете, я уверен, что у вас тоже получится повторить. Вот что вы делаете:

1. Добавьте нут в блендер и не забудьте зарезервировать жидкость (она называется aquafaba ).Если вы забыли и случайно выбросили его, не беспокойтесь, просто используйте воду.
2. Добавьте в блендер тахини (который я также готовлю в своем Vitamix), оливковое масло , свежие лимоны, чеснок, тмин и соль . Для основного хумуса используйте два зубчика чеснока, но если вы, как и я, любитель чеснока, можете добавить еще. Жареный чеснок тоже божественен.
3. Включите Vitamix на максимум и используйте темпер, как при приготовлении миндального масла , чтобы протолкнуть ингредиенты в лезвия .Через 30 секунд он должен полностью перемешаться.
4. Ваш хумус будет густым, кремообразным и гладким . Если вам нужна более жидкая консистенция, просто добавьте немного больше аквафабы или воды до желаемой консистенции.
5. Чтобы подать , добавьте несколько больших ложек с горкой в ​​тарелку или миску и слегка надавите сверху. Это создаст небольшую ямку, в которой останется оливковое масло. Затем посыпьте паприкой и добавьте свежую петрушку.

Вот как легко приготовить красивый, легкий, полезный хумус, который свежее и вкуснее, чем в магазине!

Еще больше вкусных домашних рецептов хумуса

Вот несколько восхитительных вкусовых вариаций этого классического рецепта хумуса.Какой аромат мне добавить дальше? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

ЛУЧШИЙ рецепт хумуса (за 3 минуты!)

Этот полезный домашний хумус очень простой и по вкусу лучше, чем любой магазинный. Посмотрите мое видео выше, чтобы увидеть, как быстро получается этот рецепт хумуса!

• Добавьте все ингредиенты в Vitamix или мощный блендер и закройте крышку. Снимите крышку и вставьте тампер.

• Включите блендер на 30 секунд (или более для более кремовой текстуры) и используйте темпер, чтобы протолкнуть хумус на лезвия.Если хотите, добавьте еще жидкости из нута (аквафаба), чтобы хумус получился мягче.

• Положите хумус на сервировочную тарелку и украсьте оливковым маслом, паприкой и свежей петрушкой.

• Хумус хранится в холодильнике в течение недели, если хранить его в закрытом контейнере. Вы также можете заморозить хумус в закрытых контейнерах для использования в будущем, а затем просто разморозить по мере необходимости. На самом деле это один из самых распространенных продуктов, которые я готовлю на регулярной основе, потому что это очень просто.
• Не забывайте, что тахини можно сделать самостоятельно (а не покупать в магазине).Просто следуй моему рецепту тахини.
• Блендер Vitamix, который я использую, — это Vitamix Ascent 3500 — и мне он нравится!
• 1 чашка сушеного нута = 3 чашки вымоченного и вареного нута = примерно 30 унций консервированного нута

калорий: 332 ккал, углеводы: 35 г, белок: 12 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 159 мг, калий: 419 мг, клетчатка: 9 г, сахар: 5 г, витамин A: 40 МЕ, витамин C: 16,6 мг, кальций : 84 мг, Железо: 4,1 мг

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом.Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Этот пост был создан в сотрудничестве с Vitamix (бренд, который я любил и использовал в течение многих лет). Все мысли и мнения принадлежат мне. Оригинальный рецепт был опубликован в июне 2017 года, но недавно был дополнен новыми фотографиями и информацией.

11 советов по приготовлению домашнего хумуса

Недавно на ужине Рош ха-Шана я обнаружил, что копаюсь в восхитительном хумусе с маринованными петрушками, на который мне потребовалось половина блюда, два щедрых куска хлеба халы и три палочки сельдерея, чтобы понять, что это на самом деле хумус.(Если бы только гефилте рыба могла так трансформироваться…) Оказывается, существует так много вариаций хумуса, которые вы можете приготовить практически из всего, что есть в вашем холодильнике, включая те травы, специи и свежие овощи, которые вы надеялись использовать до истечения срока их годности. … И мы собираемся показать вам, как это сделать!

Хумус не только очень сливочный и восхитительный, он может похвастаться прекрасным балансом белка, клетчатки и полезных жиров, что делает его идеальной заменой ночных кошмаров, таких как кесо фреска и сливочное ранчо.И в довершение всего, диетологи одобрили хумус, который помогает избавиться от приступов голода и оставаться стройным. «Я обнаружила, что моим секретом оставаться на правильном пути является то, что всегда есть готовые и приготовленные здоровые закуски, — говорит Кристен Карлуччи Хаасе, RD-N. «Мой фаворит — хумус со здоровым соусом. Я люблю морковь, болгарский перец и цельнозерновые крекеры».

Еще лучше? На самом деле очень легко отказаться от покупок в супермаркете и приготовить домашний хумус. Вы просто начнете с простой основы из нута, тахини, лимонного сока, соли и чеснока.Но возможность выйти за рамки основ была чрезвычайно недооценена. Хотя вы всегда можете обратиться к нашему руководству по 22 лучшим и худшим вариантам популярного хумуса, мы думаем, что вы будете счастливы, что окунулись в эти D.I.Y. чаевые!

Shutterstock

Здесь мы поделимся советами и рекомендациями по совершенствованию традиционного рецепта хумуса — повар не требуется!

Shutterstock

Консервы или сушеные? Что ж, если вы стремитесь к совершенству в виде доброты облизывания пальцев и у вас есть время, чтобы положить бобовые в миску и замочить их на ночь, используйте сушеные.Но если вы хотите сэкономить время, забыли замочить их перед тем, как попасть в мешок, или если семья вашего SO только что пригласила себя в последнюю минуту, то возьмите банку бобов гарбанзо в своей кладовой и приступайте к ней!

Для достижения идеальной кремообразной консистенции вам нужно приобрести хороший кухонный комбайн или блендер. В то время как блендеры работают нормально, кухонные комбайны имеют более крупные лезвия, которые могут обрабатывать все твердые ингредиенты, с которыми некоторые блендеры просто не могут справиться.Блендеры с высокой производительностью, такие как Ninja и Vitamix, могут справиться со своей задачей, но прежде чем вы разберетесь в копилке с бытовой техникой, ознакомьтесь с этими лучшими блендерами для любого бюджета.

Чтобы приготовить восхитительный хумус, вам понадобится всего несколько ингредиентов, так почему бы не использовать самые качественные добавки, которые вы можете найти? Полезные, органические ингредиенты сделают хумус более вкусным и полезным. Итак, вместо того, чтобы использовать концентрированный продукт в бутылках, используйте свежевыжатый лимонный сок, чтобы придать смеси свежесть и пикантность.И пока вы это делаете, замените чесночный порошок свежим чесноком. Сырой чеснок содержит антибиотическое соединение, называемое аллиином, которое превращается в аллицин при жевании, измельчении и измельчении (или смешивании!). Лучшая часть? Его антимикробные и противовоспалительные эффекты могут помочь вам предотвратить ушные инфекции и кожную сыпь, а также быстро избавиться от жира на животе!

Если вы используете сушеный нут, замачивание его в воде на ночь смягчит бобовые настолько, что придаст хумусу ультра-бархатистую текстуру.Добавление чайной ложки пищевой соды в смесь гарантирует, что ваш хумус станет гладким и шелковистым. После замачивания на ночь промойте, а затем положите горох в кастрюлю с водой и готовьте его на слабом огне, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять кончиками пальцев (это должно занять от 45 до 90 минут). Если добавить немного пищевой соды, пока нут готовится, он отделится от кожицы, которую затем следует выбросить. Если вы используете консервированный нут, пропустите этот и следующий этапы и продолжайте добавлять все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер.

СВЯЗАННЫЙ: 20 удивительных, удивительных способов поесть нута

Shutterstock

Вы захотите оставить воду, в которой замачивали нут, когда будете смешивать все ингредиенты. Использование раствора нута (называемого «аквафаба») вместо простого h3O придаст вашему соусу более концентрированный вкус, и мы все для этого! После того, как вы добавите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер, добавьте немного жидкости и дайте ей взорваться. Продолжайте медленно вливать жидкость постепенно, пока не достигнете желаемой консистенции.Затем добавьте еще немного, потому что хумус имеет тенденцию загустевать после хранения.

Shutterstock

В то время как многие самопровозглашенные повара любят добавлять в смесь оливковое масло, традиционный рецепт требует смешивать все ингредиенты с тахини и использовать только качественный EVOO для украшения перед подачей на стол. Поскольку тахини (паста из молотых поджаренных семян кунжута) достаточно жирная и ароматная, заливка оливкового масла в блендер только добавляет ненужные калории. И помимо того, что тахини очень богат, «тахини» содержит массу полезных питательных веществ, таких как медь, которая помогает поддерживать противовоспалительные и антиоксидантные реакции в организме.Он также обеспечивает шесть процентов дневного кальция всего в одной столовой ложке «, — говорит Уиллоу Джарош, магистр медицины, доктор медицинских наук. Говоря о борьбе с воспалением, употребляйте эти 30 лучших противовоспалительных продуктов во время следующей остановки в супермаркете.

Проявите творческий подход к своему хумусу, добавив свои любимые полезные добавки — отличный способ украсить соус. Как раз тогда, когда вы думали, что хумус не может стать лучше!

Не употребляйте шрирача, который обычно содержит тонну труднопроизносимых добавок и высокое содержание сахара и натрия.Вместо этого, посыпав хумус огненными специями, такими как порошок кайенского перца и чили, вы получите много преимуществ для здоровья. Капсаицин, соединение, придающее пикантному перцу желанное тепло, связано со всем, от предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний до снижения аппетита и ускорения метаболизма.

По мере того, как основные ингредиенты уходят, попробуйте добавить веточки свежей петрушки, чтобы получить дозу питательных веществ и свежий оттенок. Петрушка, сильно недооцененный суперпродукт, содержит 200 процентов вашей суточной потребности в витамине К, который необходим для поддержки костей.Некоторые исследования доходят до того, что показывают, что петрушка на самом деле более питательна, чем известная листовая зелень, такая как салат ромэн, капуста или зелень одуванчика. Сверху добавьте нарезанные соленые огурцы, чтобы получился вкусный хруст.

Красный болгарский перец можно не только окунать в хумус. Естественно сладкий, этот хрустящий овощ становится еще вкуснее, когда его обугливают до совершенства. Кроме того, красный сладкий перец богат витаминами А и С, которые необходимы для поддержания молодости кожи. «Я ем красный сладкий перец почти каждый день.Один средний перец на самом деле содержит больше витамина С, чем апельсин », — говорит Лори Занини, RD, CDE. После того, как вы обжарили перец и смешали его с хумусом, попробуйте украсить соус оливками каламата для получения наиболее аппетитного сладкого вкуса. соленое комбо. (Psst! Нам нравится этот рецепт Crème de la Crumb.)

Если вы думали, что это блюдо больше не может быть средиземноморским, подумайте еще раз. Крепкие вяленые помидоры и сладкий свежий базилик сочетаются в абсолютном блаженстве хумуса. Кроме того, красный и зеленый оттенки прекрасно дополняют друг друга, делая это исполнение настоящим праздником для всех органов чувств.(Нам нравится этот рецепт от Cooking Classy.)

Shutterstock

И последнее, но не менее важное: вот еще одна идея для одержимых авокадо. Скомбинируйте два самых сливочных и вкусных соуса и что вы получите? Что-то, что мы хотели бы назвать гуака-хумусом, также известным как самый вкусный гибрид для дипа. Просто добавьте наполненные клетчаткой кусочки авокадо с кинзой и несколько капель тмина, пока хумус смешивается, и наблюдайте, как текстура становится еще более гладкой и насыщенной. Подавайте с цельнозерновыми чипсами из лаваша или нарезанными овощами, чтобы взбодриться во второй половине дня.