+22 фото и описание, съедобные или несъедобные?

Леса России полны причудливыми макромицетами. Из-за необычного внешнего вида – сходства с рогами оленя –  гриб отдела высших грибов Базидиомицетов получил свое название оленьи рожки. Существует еще несколько названий этого плода – рогатик, ежовик коралловидный, коралл и т.д.

Встретив рогатик в лесу, не каждый грибник осмелится его срезать. Это связано с довольно экзотическим внешним видом. Данный вид считается съедобным, и поэтому до занесения в Красную книгу его можно было собирать и готовить самыми разнообразными способами.

Характерные особенности сорта

Ботаническое название коралла – Рамария желтая, которая относится к семейству Рогатиковые. Форма рогатика напоминает ветвистые рога оленя или подводный коралл.

Описание оленьих рожек и фото гриба

На фото отлично видно, что наземная часть гриба оленьи рожки весьма ветвистая.

Его окрас зависит от некоторых факторов:

• места обитания;
• особенности климата;
• возраста.

Ветви могут быть окрашены в бежевый, светло-коричневый, светло-желтый, оранжевый или лиловый цвет. В основном высота плодового тела не превышает 7 см, зато ширина варьируется от 15 до 30 см. При надавливании на плод появляется светло-коричневый оттенок. Рогатик в срезе имеет мраморно-желтый окрас. Гриб обладает приятным ароматом, который напоминает запах только что скошенной травы.

Морфология

Верхушки старых рогатиков накапливают вещества, которые придают ему горький вкус. Поэтому верхние ветви не используют в пищу. Сам гриб отличается вкусовыми качествами от своих сородичей, ведь у него нет ярко выраженного грибного вкуса. Сырые рогатики довольно упругие, а после приготовления становятся жестковатыми.

Очень похожи на золотисто-желтые рамарии ежовики. Отличия этих экземпляров можно заметить только под микроскопом. Ничего страшного не произошло бы, если срезать двойник, ведь обе рамарии являются съедобными.

Место распространения

Данный вид встречается крайне редко. Найти такое сокровище можно в регионах Дальнего Востока, Карелии, Кавказа, Западной и Восточной Сибири, а также в Крыму. Большинство жителей центральной части нашей страны даже не догадываются о существовании подобного «лесного хлеба».

Это связано с особенностями произрастания рогатиковых. Обитают они во влажных и затененных местах. Чаще всего  найти их можно в сосновом или лиственном лесу, где вырастают наиболее ценные экземпляры.

Съедобный или несъедобный

Рогатиковые бывают как съедобные, так и несъедобные. В связи с этим следует внимательно изучить желтую рамарию, чтобы можно было ее отличить од других сородичей. Все двойники ежовика являются умеренно ядовитыми или условно съедобными, поэтому их употребление в пищу не может привести к летальному исходу.

Рамария желтая – съедобный гриб, но перед употреблением важно следовать некоторым мерам предосторожности. Для приготовления используют только основание, ведь веточки имеют горький привкус. Перезрелые плоды считаются непригодными из-за большого скопления горечи.

Когда и как правильно собирать?

При сборе следует быть крайне осторожным, ведь среди рогатиковых существует немало ядовитых двойников. Собирают и заготовляют съедобные кораллы с августа по сентябрь включительно. В этот период их можно отыскать в подлеске одиночными «кустиками» или группами из нескольких рогатиков. А в южной части страны их собирают даже в зимнее время.

Существует несколько правил, которых следует придерживаться при сборе желтой рамарии:

1. Старые грибы не стоит срезать, ведь они имеют горький вкус. Собирают только молодые рогатики.
2. Лучше обойти стороной подозрительные кораллы, особенно те, что вырастают на пнях. Внешне они похожи на рогатики, но на самом деле являются ядовитыми. На валежнике и пнях обитает также условно съедобная калоцера клейкая.
3. Если коралл растет возле дороги, лучше его оставить. Он, как и большинство представителей грибного мира, способен впитывать в себя выхлопные газы, пыль и прочие вредные вещества. Собирать грибы желательно в экологически чистых местах.

Совет!

Пакет или сумка для грибной охоты не подойдут, ведь при транспортировке урожай превратится в одну слипшуюся массу. Лучше взять с собой плетеную корзину, которая отлично сохранит привлекательный вид грибов.

Как отличить от ложных, ядовитых грибов?

Важно помнить, что рогатики имеют достаточно много двойников, которые относятся к несъедобным или даже ядовитым представителям грибного мира. Первое, на что надо обратить внимание при сборе, это цвет кустика. В молодом возрасте грибы окрашены в молочный, бежевый или желтый цвет.

Старые экземпляры, которые считаются несъедобными из-за горечи, обладают ярко-оранжевым окрасом. Место среза становится мраморно-желтого оттенка, а при надавливании на плодовое тело образуется светло-коричневый оттенок. Запах гриба очень похож на аромат скошенной травы.

Рамария красивая является близкой родственницей рамарии желтой, поэтому они довольно похожи. В отличие от съедобного сородича, рамария красивая относится к ядовитым грибам. Отличить их довольно сложно, особенно начинающим грибникам. Иногда при надавливании на ядовитые плодовые тела на мякоти появляется красный оттенок.

Отличия рамарии красивой и желтой

Отростки данного вида имеют бело-желтый цвет внизу, а верхушка окрашена в желто-розовый оттенок. Опытные грибники знают, что старые ложные рожки обладают буро-коричневой окраской. Рамария желтая имеет более светлый оттенок, но основные отличия можно заметить только в лабораторных условиях.

Полезные свойства, ограничения и рецепты

Кроме отличных вкусовых качеств рогатик обладает некоторыми полезными свойствами. В его составе имеются аминокислоты, стерин, липиды и фитоагглютинин. Особенно популярен гриб в китайской медицине, где его используют для лечения нарушений работы ЖКТ и заболевания дыхательных путей. Употребление рогатиков способно укрепить иммунную систему.

Существует мнение, что данный вид обладает противоопухолевым эффектом. Молодые экземпляры используют и в косметологии, ведь его клетки способны замедлять процесс старения.

Употреблять в пищу желтые кораллы следует небольшими порциями. Особых ограничений нет, кроме индивидуальных аллергических реакций. После сбора следует тщательно помыть рогатики, ведь между веток собирается много мусора.

Как и прочие сородичи, рогатики требуют варки около 30 минут. Их предварительно моют и нарезают мелкими кусочками. Из них можно приготовить соусы, салаты, начинку для выпечки и заготовить на зиму в маринованном виде.

Ингредиенты к салату

Для приготовления вкусного салата следует подготовить следующие ингредиенты:

• 150 г вареных рогатиков;
• 150 г свежей моркови;
• одна средняя луковица;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• два зубчика чеснока;
• специи и зелень по вкусу.

Грибы смешивают с морковью и мелко нарезанным чесноком. После этого заправляют подсолнечным маслом, добавляют соль и специи. Полученную смесь хорошо перемешивают и оставляют на 30 минут. В это время можно подготовить лук. Его нарезают тоненькими кольцами и маринуют в уксусе. Все ингредиенты смешивают и оставляют салат настояться несколько часов.

Салат из оленьих рожек

Очень вкусным получается суп. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• сливочное масло;
• зубчик чеснока;
• зелень и специи по вкусу;
• 300-400 г грибов.

Рожки отваривают в отдельной посуде на протяжении 20 минут, после чего сливают на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Дальше приступают к готовке супа. В холодную воду добавляют картофель, морковь, лук и чеснок. После закипания в кастрюлю высыпают отваренные грибы и проваривают на слабом огне около 10 минут. Затем добавляют соль, специи и зелень. Получается легкий и вкусный грибной суп.

Ответы на распространенные вопросы

Нобычной формы грибы вызывают массу вопросов у грибников:

Можно ли новичкам собирать рогатики?

Неопытным грибникам не советуют собирать оленьи рожки. Они имеют множество двойников, которые могут оказаться ядовитыми. Отличить съедобный от несъедобного сородича бывает трудно даже грибникам с большим стажем. К тому же следует помнить, что гриб является исчезающим видом и собирать его нежелательно.

Можно ли собирать, если гриб занесен в Красную книгу?

Все экземпляры, занесенные в Красную книгу, на грани вымирания, поэтому их не сбор грозит штрафом. Это касается и рогатиков, ведь из одного зрелого экземпляра может вырасти еще целая поляна «деток».

При сборе любых грибов следует строго соблюдать некоторые правила: урожай срезают, а не срывают с корнем; землю и мох в лесу не стоит сильно ворошить или перекапывать; собирать грибы в заповедниках запрещено; массовый сбор любого вида обязательно приведет к его вымиранию.

Какие отличительные признаки ложных грибов-кораллов?

В лесу  часто можно встретить ложный рогатик – калоцеру клейкую, которая относится к условно съедобным видам. Ее ветви слегка клейкообразные и словно светятся изнутри.

Резинистая мякоть калоцеры имеет красноватый оттенок. Вкус и запах у ложного гриба отсутствуют. Плодовое тело имеет заостренные веточки и окрашено в темно-желтый или оранжевый цвет. На калоцеру очень похожи настоящие желтые кораллы, для которых не характерна хрящевидная и студенистая консистенция плодового тела.

Коралловидный ежовик является одним из наиболее необычных представителей своего семейства. Он славится не только интересной формой, но и хорошими вкусовыми качествами. Но при сборе этого вида следует быть крайне осторожным, ведь его можно легко перепутать с ложными кораллами.

описание, съедобные или ядовитые, как приготовить

Увидев такой гриб в лесу, не всякий осмелится его сорвать. Это объясняется весьма необычным внешним видом. Но стоит отметить, что оленьи рожки – съедобный гриб, и приготовить его можно разными способами.

Содержание материала

Описание внешнего вида грибов оленьи рожки

Хватит одного взгляда, чтобы понять, почему «лесной хлеб» имеет такое странное название. Растет гриб вертикально, в ширину разрастается за счет многочисленных ветвистых отростков. со стороны, они удивительно напоминают рога оленей или же морской коралл. Благодаря этому у гриба имеется и другие народные названия: ежовик коралловидный, рогатик или коралл. Сходство добавляет и цвет: светло-желтый, светло-коричневый, бежевый, насыщенно-оранжевый или даже лиловый. Пигментация зависит от места произрастания, особенностей окружающей среды и возраста.

Ветви оленьи рожки редко превышают в высоту 5-7 см, зато в ширину разрастаются от 15 до 30 см. Зачастую, общая длина совпадает с диаметром. Самые большие рогатики весят до 1 кг, но, чтобы найти такой экземпляр, придется уйти далеко в лес. Его шипики тонкие и хрупкие. «Любит» гриб только один паразит – проволочник.

Достаточно приложить немного усилий, чтобы разъединить нежную мякоть на несколько кусочков. Свежий срез начинает быстро приобретать бордовый оттенок, поэтому рожки стоит собирать как можно быстрее.

Оленьи рожки – съедобный гриб, и приготовить его можно разными способами

Места произрастания, сроки и особенности сбора

Занесен в Красную Книгу, поэтому встретить оленьи рожки можно только в некоторых регионах. Это Дальний Восток, Западная и Восточная Сибирь, и также Карелия и Кавказ. Из-за особенностей произрастания, ежовик непопулярен в Центральной части России, большинство даже и не знают об этом виде «лесного хлеба».

Но, не смотря на редкость, часто грибники находят места, где ежовик коралловидный образует большие ряды или объемные кольца. Предпочитает влажные и темные места в лиственных или сосновых лесах, именно там растут самые вкусные экземпляры. Также его можно увидеть на пнях или корнях любых деревьев, независимо от их породы.

Собираются кораллы летом и осенью, а на Кавказе даже в зимние месяцы. Выбирать следует небольшие грибы светлых тонов. Чем старше рогатик, тем он более несъедобен, так как приобретает характерную горечь и жесткость. Судить о возрасте можно по оттенку гриба: в них больше проявлен оранжевый пигмент. Редко бывает поражен червями, но при сборе необходимо тщательно осмотреть рожки, чтобы обнаружить их наличие.

Галерея: грибы оленьи рожки (25 фото)

Как выглядит гриб оленьи рожки (видео)

О съедобности оленьих рожек

Интересно, что из-за этих вкусовых отличий взрослых особей, некоторые считают гриб ядовитым, но это не так. Правильно приготовленные оленьи рожки весьма необычны, но безвредны и вкусны. Они принадлежат к четвертой категории грибов (а несъедобные в классификацию не входят вообще).

Четвертая категория присваивается более редким грибам, уступающим по своим вкусовым качествам разновидностям из более высших ступеней. Их предпочитаю гурманы или опытные грибники. Но это не значит, что рожки стоит обходить стороной, надо просто лучше изучить особенности этого гриба.

Оленьи рожки принадлежат к четвертой категории грибов

Вкусовые качества оленьих рожек

О вкусе гриба существует только два весьма противоположных мнения – либо очень плохо, либо великолепно. Как уже было отмечено, зависит это от места произрастания и возраста коралла. Из-за температурной обработки, текстура рогатика становится более плотной, жесткой и менее тянущейся и вместе с тем немного рыхлой. Взрослые экземпляры неприятно жевать, да и вкус их непонятен: кисло-горький и острый.

Но ценители знают, что молодые оленьи рожки неповторимы. В зависимости от способа приготовления, они могут напоминать нежную куриную грудку или мясо креветок. Безусловно, это добавляет блюду особую экзотичность. Приятный аромат способен возбудить аппетит, поэтому гриб рекомендуют тем, кто страдает от его отсутствия.

Молодые оленьи рожки неповторимы

Как вкусно приготовить оленьи рожки

Правила удачных блюд:

1. Рогатик не используют в мариновке и консервировании. Его положительные качества быстро ухудшаются, желательно употребить их в первые 3-5 дней после сбора.
2. Единственный способ хранения, который допустим — в виде солений.
3. Самые вкусные грибы – только собранные. Достаточно просто пожарить их или сварить, а после добавить к основному блюду в качестве гарнира.
4. Не стоит добавлять много приправ. Они забьют великолепный естественный аромат грибов.
5. Из-за особенностей строения, оленьи рожки считаются одними из самых грязных грибов. Мыть их следует минимум 3 раза в проточной воде, тщательно следя за внешним видом. Но даже этого часто недостаточно, поэтому следует проварить грибы от 5 до 30 минут, а после слить отвар. Так можно быть уверенным в чистоте продукта.

Как собирать грибы оленьи рожки (видео)

Суп

Его сможет приготовить любая хозяйка, даже та, которая никогда ранее не сталкивалась с этими грибами.

• Вода – 3-4 л;
• оленьи рожки – 300-350 г.;
• картофель – 200 г.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень, лук, соль, сметана, чеснок – по вкусу.

1. Подготовьте рогатики. После предварительной варки обязательно промойте их еще раз.
2. Нарежьте картофелины соломкой, а морковь тонкими кружками.
3. Поставьте овощи вариться на средний огонь вместе с лавровым листом.
4. Когда продукты станут наполовину мягкими, добавьте оленьи рожки и сливочное масло.
5. Через 15 минут по желанию добавляется зелень, лук и чеснок.
6. Дождитесь, когда вода вновь закипит, посолите суп и выключайте газ.

Блюдо особо вкусно со сметаной. Это легкий и питательный суп, который часто едят летом в холодном виде.

Суп из грибов оленьи рожки сможет приготовить любая хозяйка, даже та, которая никогда ранее не сталкивалась с этими грибами

Крем-суп

Нежная текстура и богатый вкус – вот что отличает это кушанье.

• Куриный бульон – 1 л;
• куриное мясо – по желанию;
• картофель – 0,5 кг;
• грибы отваренные – 300 г;
• сливочное масло – 40-50 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• сливки 10% жирности – 0,5 стакана;
• крахмал – 1 ч.л.;
• приправы, соль – по вкусу.

1. Готовим поджарку. Разогреваем половину сливочного и целую ложку растительного масел на сковороде с толстым дном.
2. Добавляем туда лук, порезанный на тонкие колечки. Сверху сыпем крахмал.
3. Готовый лук должен стать золотисто-коричневым. Вынимаем его на тарелку.
4. В сковородку с оставшимся маслом кладем измельченные рогатики. Через 5-10 минут выключаем огонь и добавляем лук.
5. Вареный картофель в курином бульоне нужно измельчить в блендере вместе с мясом и сливочным маслом.
6. В готовое пюре вливаем бульон и немного подогретые сливки.
7. Разогреваем крем-суп, но не доводим до кипящего состояния!
8. Сыпем специи.
9. Наливаем в тарелку блюдо, в середину кладем лук и грибы, сверху посыпаем зеленью.

Нежная текстура и богатый вкус – вот что отличает крем-суп из грибов оленьи рожки

Картофель с грибами

Грибы прекрасно сочетаются с любым картофелем, а уж рожки особенно. Понадобится любое количество ингредиентов на ваше усмотрение.

1. Промытые ежовики варятся в слабо кипящей воде не более 5 минут.
2. После продукт отцеживается и ставится на сушку.
3. После нарезанные оленьи рожки жарим на сливочном масле вместе с луком и черным перцем (или чесноком).

Готовый гарнир добавляем к картофелю – в мундире, варенному в клубнях, пюре или жаренному.

Грибы прекрасно сочетаются с любым картофелем, а уж рожки особенно

Подливка

Улучшит вкус салатов, яиц и каш.

• Вареные кораллы – 300 г;
• сливочное масло – 3 ст.л.;
• мука – 3 ст.л.;
• молоко – 1,5 ст.
• бульон (любой, лучше грибной) – 1 ст.;
• желтки – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

1. В масле жарим муку до появления золотистого цвета.
2. Добавляем молоко (постоянно помешивая!).
3. Когда масса станет однородной, вливаем бульон, смешанный с желтком. Солим и перчим смесь.
4. После закипания, огонь следует убавить до минимума.
5. Сыпем грибы и тушим еще 15 минут.

Что можно есть в лесу (видео)

Оленьи рожки встречаются нечасто, но если уж такое произошло, то упускать их нельзя. Гурманы по достоинству оценят вкус кушанья из этих красивых грибов.

Грибы Оленьи рожки несъедобные (72 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Гриб Рогатик коралловидный

Грибы Оленьи рожки как готовить

Оленьи рожки грибы

Гриб Козья борода

Оленьи рожки грибы в Крыму

Гриб Рамария желтая

Гриб Рогатик желтый

Оленьи рожки грибы

Оленьи рожки грибы

Калоцера клейкая гриб

Гриб Оленьи рожки в Приморье

Грибы Оленьи рожки фиолетовые

Оленьи рожки

Рамария желтая

Гриб Рогатик съедобный

Оленьи рожки грибы

Грибы Оленьи рожки фиолетовые

Рамария гроздевидная

Гриб Клавикорона или Оленьи рожки

Рогатик Рамария

Рогатик желтый, Оленьи рожки

Рогатик желтый Рамария желтая

Грибы Оленьи рожки несъедобные

Оленьи рожки грибы Рамария

Гриб Рогатик палевый

Оленьи рожки грибы Рамария

Калоцера клейкая Оленьи рожки

Калоцера клейкая Оленьи рожки

Калоцера гриб

Рамария Флава

Гриб Рогатик желтый

Калоцера клейкая Оленьи рожки

Грибы Сибири Оленьи рожки

Гриб Оленьи рога

Рогатик Оленьи рожки

Коралловый Рогатик гриб

Краснодарский край гриб Оленьи рожки

Грибы рогатики ядовитые

Оленьи рожки Ramaria Flava

Крымские грибы Оленьи рожки

Гриб Рогатик аметистовый

Оленьи рожки грибы Рамария

Рамария красноватая

Грибы Оленьи рожки Приморского края

Оленьи рожки грибы рогатики

Гриб Рогатик съедобный

Гриб Рогатик гроздевидный

Ежовик, Оленьи рожки.

Рогатик Рамария

Гриб Рогатик желтый

Грибы Оленьи рожки съедобные

Гриб Оленья губа

Оленьи рожки грибы

Калоцера клейкая Оленьи рожки

Коралловый Рогатик гриб

Оленьи рожки грибы Рамария

Рогатик золотистый

Рогатник

Оленьи рожки грибы

Рамария Флава

Рамария гроздевидная

Крымские грибы съедобные Оленьи рожки

Рогатик коралловидный

Кораллообразные грибы

Рамария желтая

Оленьи рожки грибы в Крыму

Коралловый Рогатик гриб

Рогатик Рамария

Оленьи рожки грибы

Гриб Оленьи рога (68 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Калоцера клейкая Оленьи рожки

Рамария Оленьи рожки

Гриб Оленьи рожки в Приморье

Гриб Рамария желтая

Гриб Олений мох

Кораллообразные грибы

Рамария желтая

Оленьи рожки грибы в Крыму

Оленьи рожки засолить

Гриб Оленья губа

Оленьи рожки грибы Рамария

Пурпурный Оленьи рожки

Оленьи рожки грибы

Оленьи рожки грибы в Крыму

Гриб Оленья губа

Гриб Оленья губа

Гриб Оленьи родки не съедобные

Оленьи рожки Анапа Сукко

Гриб Оленьи рожки в Приморье

Трутовик гриб Оленьи рожки

Краснодарский край гриб Оленьи рожки

Гриб Оленьи рога

Оленьи рожки грибы

Оленьи рожки грибы на дереве

Оленьи рожки грибы в Крыму

Рамария финская

Икра из грибов Оленьи рожки

Гриб Оленья губа

Оленьи рожки грибы в Крыму

Рогатик Оленьи рожки

Рогатик Оленьи рожки

Гриб Рогатик желтый

Оленьи рожки грибы

Оленьи рожки грибы

Оленьи рожки Ramaria Flava

Гриб Рогач

Оленьи рожки с оранжевыми цветами

Оленьи рожки грибы

Рогатик Рамария

Ежовик, Оленьи рожки.

Грибы Оленьи рожки несъедобные

Рамария Флава

Гриб съедобный ежевик коралловидный

Рамария Оленьи рожки

Гриб Рамария желтая

Рамария Оленьи рожки

Коралл Оленьи рожки

Рогатик золотистый

Грибы Оленьи рожки фиолетовые

Гриб Рогатик Рамария

Гриб Оленья губа

Рогатик Оленьи рожки

Гриб Рогач

Гриб рога оленя маленький

Рогатик Оленьи рожки

Рогатик еловый

Грибы Оленьи рожки съедобные

Оленьи рожки в лесу

Грибы сбежал

Гриб Олений язык

Фаволация Калоцера

Рамария гроздевидная

Оленьи рожки грибы Рамария

Грибы Оленьи рожки съедобные и ложные

Оленьи рожки грибы

Гриб Рогатик желтый

+22 фото и описание, съедобные или несъедобные?

Автор Евгения На чтение 8 мин. Опубликовано 21.02.2020

1. Съедобность грибов оленьи рожки и их описание (+22 фото)
2. Характерные особенности сорта
3. Описание оленьих рожек и фото гриба
4. Морфология
5. Место распространения
6. Съедобный или несъедобный
7. Когда и как правильно собирать?
8. Как отличить от ложных, ядовитых грибов?
9. Ответы на распространенные вопросы
10. Описание гриба оленьи рожки
11. Ботаническое описание
12. Способы приготовления
13. Рогатик гриб, как приготовить. Описание гриба оленьи рожки (рогатика желтого), места распространения
14. Популярные материалы
15. Today’s:
16. Рогатик гриб, как приготовить. Описание гриба оленьи рожки (рогатика желтого), места распространения
17. Описание
18. Распространение и период плодоношения
19. Сходные виды
20. Первичная обработка и приготовление
21. Рогатик коралловидный. Грибы Рогатики
22. Рогатики:
23. Рамария жёлтая
24. Ramaria flava
25. Клавикорона крыночковидная
26. Artomyces pyxidatus
27. Рамария обыкновенная
28. Ramaria eumorpha
29. Клавулина коралловидная
30. Clavulina coralloides
31. Гриб оленьи рожки ядовитые.
32. Поисковый онлайн сервис-определитель грибов Южного Приморья.
33. Классификация по по кулинарной пригодности: ВКУСНЫЕ – СЪЕДОБНЫЕ – НЕ ВКУСНЫЕ – УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ – ЯДОВИТЫЕ – ОПАСНЫЕ
34. Деление по внешнему виду грибов
35. Деление по кулинарной пригодности.
36. Рогатик язычковый, как готовить. Рогатик язычковый
37. Видео готовим грибы “Рогатик желтый”. Едим дома.
38. 50 фото разных видов 🥝 съедобных грибов рядовки, названия, описания, как отличить
39. Виды грибов рядовок, внешний вид
40. Где, когда и как растет
41. Польза
42. Применение
43. В кулинарии
44. В медицине
45. Вред и противопоказания
46. Как отличить съедобных от несъедобных
47. Пищевая ценность и химический состав
48. За­готов­ка и хра­нение
49. Съедобные грибы
50. Популярные материалы
51. Today’s:
52. Фото и описание гриба поддубника”>Гриб дубовик съедобный или нет. Поддубник (Boletus lur />Фото и описание гриба поддубника
53. Поганки похожие на съедобные грибы. Виды похожих на поганку съедобных грибов
54. Как называется гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Популярные съедобные трубчатые
55. Гриб белая шляпка коричневая ножка. Популярные съедобные трубчатые
56. Гриб с красной шляпкой и красной ножкой. Съедобные пластинчатые грибы
57. Грибы беларуси в картинках. Виды и названия грибов с картинками
58. Рядовка съедобный гриб или нет. Рядовка серая: фото и описание
59. Грибы на пеньках съедобные. Съедобные виды грибов растущих на пнях
60. Какие грибы растут под соснами. Когда и где растут грибы
61. Съедобные грибы оленьи рожки. Описание внешнего вида гриба

Съедобность грибов оленьи рожки и их описание (+22 фото)

Леса России полны причудливыми макромицетами. Из-за необычного внешнего вида – сходства с рогами оленя – гриб отдела высших грибов Базидиомицетов получил свое название оленьи рожки. Существует еще несколько названий этого плода – рогатик, ежовик коралловидный, коралл и т.д.

Встретив рогатик в лесу, не каждый грибник осмелится его срезать. Это связано с довольно экзотическим внешним видом. Данный вид считается съедобным, и поэтому до занесения в Красную книгу его можно было собирать и готовить самыми разнообразными способами.

Характерные особенности сорта

Ботаническое название коралла – Рамария желтая, которая относится к семейству Рогатиковые. Форма рогатика напоминает ветвистые рога оленя или подводный коралл.

Описание оленьих рожек и фото гриба

На фото отлично видно, что наземная часть гриба оленьи рожки весьма ветвистая.

Его окрас зависит от некоторых факторов:

• места обитания;
• особенности климата;
• возраста.

Ветви могут быть окрашены в бежевый, светло-коричневый, светло-желтый, оранжевый или лиловый цвет. В основном высота плодового тела не превышает 7 см, зато ширина варьируется от 15 до 30 см. При надавливании на плод появляется светло-коричневый оттенок. Рогатик в срезе имеет мраморно-желтый окрас. Гриб обладает приятным ароматом, который напоминает запах только что скошенной травы.

Морфология

Верхушки старых рогатиков накапливают вещества, которые придают ему горький вкус. Поэтому верхние ветви не используют в пищу. Сам гриб отличается вкусовыми качествами от своих сородичей, ведь у него нет ярко выраженного грибного вкуса. Сырые рогатики довольно упругие, а после приготовления становятся жестковатыми.

Очень похожи на золотисто-желтые рамарии ежовики. Отличия этих экземпляров можно заметить только под микроскопом. Ничего страшного не произошло бы, если срезать двойник, ведь обе рамарии являются съедобными.

Место распространения

Данный вид встречается крайне редко. Найти такое сокровище можно в регионах Дальнего Востока, Карелии, Кавказа, Западной и Восточной Сибири, а также в Крыму. Большинство жителей центральной части нашей страны даже не догадываются о существовании подобного «лесного хлеба».

Это связано с особенностями произрастания рогатиковых. Обитают они во влажных и затененных местах. Чаще всего найти их можно в сосновом или лиственном лесу, где вырастают наиболее ценные экземпляры.

Съедобный или несъедобный

Рогатиковые бывают как съедобные, так и несъедобные. В связи с этим следует внимательно изучить желтую рамарию, чтобы можно было ее отличить од других сородичей. Все двойники ежовика являются умеренно ядовитыми или условно съедобными, поэтому их употребление в пищу не может привести к летальному исходу.

Рамария желтая – съедобный гриб, но перед употреблением важно следовать некоторым мерам предосторожности. Для приготовления используют только основание, ведь веточки имеют горький привкус. Перезрелые плоды считаются непригодными из-за большого скопления горечи.

Когда и как правильно собирать?

При сборе следует быть крайне осторожным, ведь среди рогатиковых существует немало ядовитых двойников. Собирают и заготовляют съедобные кораллы с августа по сентябрь включительно. В этот период их можно отыскать в подлеске одиночными «кустиками» или группами из нескольких рогатиков. А в южной части страны их собирают даже в зимнее время.

Существует несколько правил, которых следует придерживаться при сборе желтой рамарии:

Старые грибы не стоит срезать, ведь они имеют горький вкус. Собирают только молодые рогатики.

Как отличить от ложных, ядовитых грибов?

Важно помнить, что рогатики имеют достаточно много двойников, которые относятся к несъедобным или даже ядовитым представителям грибного мира. Первое, на что надо обратить внимание при сборе, это цвет кустика. В молодом возрасте грибы окрашены в молочный, бежевый или желтый цвет.

Старые экземпляры, которые считаются несъедобными из-за горечи, обладают ярко-оранжевым окрасом. Место среза становится мраморно-желтого оттенка, а при надавливании на плодовое тело образуется светло-коричневый оттенок. Запах гриба очень похож на аромат скошенной травы.

Рамария красивая является близкой родственницей рамарии желтой, поэтому они довольно похожи. В отличие от съедобного сородича, рамария красивая относится к ядовитым грибам. Отличить их довольно сложно, особенно начинающим грибникам. Иногда при надавливании на ядовитые плодовые тела на мякоти появляется красный оттенок.

Употреблять в пищу желтые кораллы следует небольшими порциями. Особых ограничений нет, кроме индивидуальных аллергических реакций. После сбора следует тщательно помыть рогатики, ведь между веток собирается много мусора.

Как и прочие сородичи, рогатики требуют варки около 30 минут. Их предварительно моют и нарезают мелкими кусочками. Из них можно приготовить соусы, салаты, начинку для выпечки и заготовить на зиму в маринованном виде.

Ингредиенты к салату

Для приготовления вкусного салата следует подготовить следующие ингредиенты:

• 150 г вареных рогатиков;
• 150 г свежей моркови;
• одна средняя луковица;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 1 ст. л. растительного масла;
• два зубчика чеснока;
• специи и зелень по вкусу.

Грибы смешивают с морковью и мелко нарезанным чесноком. После этого заправляют подсолнечным маслом, добавляют соль и специи. Полученную смесь хорошо перемешивают и оставляют на 30 минут. В это время можно подготовить лук. Его нарезают тоненькими кольцами и маринуют в уксусе. Все ингредиенты смешивают и оставляют салат настояться несколько часов.

Салат из оленьих рожек

Очень вкусным получается суп. Для приготовления понадобятся такие продукты:

• картофель;
• морковь;
• лук;
• сливочное масло;
• зубчик чеснока;
• зелень и специи по вкусу;
• 300-400 г грибов.

Рожки отваривают в отдельной посуде на протяжении 20 минут, после чего сливают на дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла. Дальше приступают к готовке супа. В холодную воду добавляют картофель, морковь, лук и чеснок. После закипания в кастрюлю высыпают отваренные грибы и проваривают на слабом огне около 10 минут. Затем добавляют соль, специи и зелень. Получается легкий и вкусный грибной суп.

Ответы на распространенные вопросы

Нобычной формы грибы вызывают массу вопросов у грибников:

При сборе любых грибов следует строго соблюдать некоторые правила: урожай срезают, а не срывают с корнем; землю и мох в лесу не стоит сильно ворошить или перекапывать; собирать грибы в заповедниках запрещено; массовый сбор любого вида обязательно приведет к его вымиранию.

Резинистая мякоть калоцеры имеет красноватый оттенок. Вкус и запах у ложного гриба отсутствуют. Плодовое тело имеет заостренные веточки и окрашено в темно-желтый или оранжевый цвет. На калоцеру очень похожи настоящие желтые кораллы, для которых не характерна хрящевидная и студенистая консистенция плодового тела.

Коралловидный ежовик является одним из наиболее необычных представителей своего семейства. Он славится не только интересной формой, но и хорошими вкусовыми качествами. Но при сборе этого вида следует быть крайне осторожным, ведь его можно легко перепутать с ложными кораллами.

Описание гриба оленьи рожки

Оленьи рожки — гриб, который состоит в списке Красной книги России и относится к базидиомицетам, классу высших грибов. Свое название он получил из-за своеобразного экзотического вида. В народе гриб именуют и по-другому, например, коралл, рогатик, ежовик коралловидный и т.д. Hericium coralloides — полное научное имя низшего растения.

Ботаническое описание

Грибы оленьи рожки напоминают по внешнему виду ветки кораллов или оленьи рога. На фото видно явное сходство. Надземная часть растения очень разветвленная, декоративная. Шипики белоснежные, высотой от 10 до 20 мм. Диаметр тела гриба составляет 16-30 см, в природе встречаются экземпляры весом до 1 кг. Стоит отметить, что чаще всего высота и ширина экзотического гриба совпадает. Ветви растения тоненькие и достаточно ломкие. Поражает ежовик коралловидный лишь проволочник, другим червям он безразличен.

Цвет гриба в процессе роста изменяется, приобретая характерные желтые оттенки. Устаревшие экземпляры могут быть ярко-оранжевыми. Произрастают рогатики и аметистового цвета. Время активной вегетации базидиомицетов выпадает на период с июня по октябрь. Привычного грибного аромата биологическая культура не имеет, в сыром виде гриб оленьи рожки отличается упругой консистенцией, при тепловой обработке плодовое тело становится жестковатым.

Наиболее часто упомянутые грибы можно увидеть на стволах деревьев, на пнях. Как и другие древесные низшие растения, их не трудно заметить на гнилой древесине любых пород. Считается, что среди определенного разнообразия коралловидных грибов нет ядовитых, при этом существуют растения условно несъедобные и пригодные в употребление. Лучше применять в пищу молодые виды оленьих рожек. Крупные ежовики могут разочаровать вкусовыми качествами: они горчат и имеют неприятный привкус.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Лучший период сбора — август и сентябрь, в южных регионах нашей страны рогатики собирают и в зимний период. Растут они чаще целыми скоплениями, собирать такие грибы бесконечное удовольствие. Зная описание съедобных рогатиков, можно без особого труда заготовить необходимое количество лесного продукта и приготовить замечательные блюда.

Способы приготовления

Описание грибов гласит, что данные растения используют в народной медицине, с их помощью лечат суставы, изгоняют глистов и т.д. При этом необходимо помнить, что часто отравления происходят из-за небрежности или полной безграмотности. Нельзя применять в пищу те продукты, в которых есть сомнения.

Бытует отдельное мнение, которое убеждает грибников в том, что данный вид растения не годится для классического приготовления. Специалисты в корне не согласны с этим высказыванием.

Съедобные рогатики заготавливают впрок, жарят, добавляют в супы, сушат, из них готовят грибную икру и другие блюда. Без всяких сомнений, все существующие рецепты для лесных «собратьев» подходят и для кораллов. В зимний период сухой заготовленный полуфабрикат вымачивают в воде, затем обжаривают в кляре. Многие любители экзотики используют эти экземпляры в качестве начинки для пельменей и пирожков. Хороши они и в жаренном виде с картошечкой и лучком.

Ароматное и вкусное грибное блюдо можно сотворить из грибов, замаринованных в специальном соусе. Готовить его несложно, достаточно собрать необходимые компоненты: масло, бальзамический уксус, лимонный сок и соль с сахаром. Маринованные ежовики в банке выглядят как кораллы.

Грибы перед употреблением следует хорошо промыть, затем опустить в кастрюлю с водой и варить после закипания не менее 10-15 минут. Готовые полуфабрикаты используются по желанию. Для приготовления начинки низшее растение пропускают через мясорубку, соединяют с другими ингредиентами по вкусу и готовят основное блюдо.

Рогатик гриб, как приготовить. Описание гриба оленьи рожки (рогатика желтого), места распространения

Популярные материалы

Today’s:

Рогатик гриб, как приготовить. Описание гриба оленьи рожки (рогатика желтого), места распространения

Описан условно-съедобный гриб оленьи рожки или рогатик желтый, приведены места его распространения, сезон плодоношения, перечислены сходные виды, указаны способы приготовления.

К окончанию лета и в первый месяц осени в отечественных лесах вырастают грибы оленьи рожки или рогатик желтый с сильно разветвленными плодовыми телами, внешне напоминающими кораллы. Он вполне съедобен при определенных правилах сбора и обработки.

Описание

Оленьи рожки (Ramaria flava), ветвистый желтоватый условно-съедобный гриб имеет также наименования медвежья лапка и коралл желтый.

Для него характерны следующие отличительные признаки:

• общая высота плодового тела достигает 20 см, максимальный диаметр также 20 см. Цвет, вначале кремовый, желтоватый, лимонный или серно-желтый, со временем становится охристым до оранжевого. Уплощенные «ветви» многократно расщепляются U- или V-образно, имеют равную длину, несколько притупленные концы;
• ножка вырастает до 8 см в длину и 5 см в толщину. Окрашена в характерные для всего гриба оттенки желтого, к основанию светлеет. В местах надавливаний становится красновато-коричневой;
• споры бледно-охряные, образуются на внешней поверхности плодового тела;
• хрупкая мякоть водянистой консистенции светлая, желтоватая, со слабым приятным запахом. По мере созревания становится горьковатой, особенно в «веточках».

Распространение и период плодоношения

Грибы оленьи рожки растут в зоне умеренного климата. Селятся на почве в хвойных борах, лиственных рощах и смешанных лесных массивах. Ветвящиеся плодовые тела вырастают поодиночке и небольшими группами в августе-сентябре.

Сходные виды

С грибом оленьи рожки имеют значительное сходство другие желтоватые рогатики:

• несъедобный тупой (Ramaria obtusissima), имеющий скругленные концы «веточек» и горький вкус. Он встречается в сибирских смешанных лесах с присутствием пихты и дальневосточных дубняках;
• условно-съедобный желто-коричневый (Ramaria flavobrunnescens), высота которого не превышает 10 см. С возрастом на грибах этого вида появляются коричневые пятна;
• условно-съедобный золотистый (Ramaria aurea), окрашенный в более яркий охряно-желтый цвет, к основанию светлеющий;
• условно-съедобный золотисто-желтый (Ramaria lutea), более мелкий (до 15 см в высоту), встречающийся в Приморском крае.

Кроме того, с оленьими рожками нередко путают несъедобную калоцеру клейкую (Calocera viscosa), растущую на пнях и валежнике. Этот гриб имеет яркую яично-желтую окраску и плотную студенистую мякоть.

Первичная обработка и приготовление

Чтобы гарантировать отсутствие горечи, оленьи рожки предварительно отваривают 15-20 минут, сливая отвар, либо удаляют концы веточек. Обработанные таким образом лесные «кораллы» можно готовить, как и прочие съедобные грибы — варить до полной готовности, жарить и тушить. Некоторые любители грибной экзотики их маринуют и солят.

Обильно ветвящиеся «кустики» условно-съедобных оленьих рожек привлекают внимание неординарным внешним видом. Правильно собранные и приготовленные молодые грибы имеют вкус, напоминающий мясо нежирных сортов.

Рогатик коралловидный. Грибы Рогатики

Рогатик — общее название базидальных грибов.

Общее описание Плодовые тела прямостоячие, палочковидные, булавовидные или разветвленные в виде кустика. Окраска белая, серая, желтая, кремовая и других цветов. Обитает в лесах на почве, подстилке и гнилой древесине. Многие являются съедобными, но население их обычно не собирает. Ядовитых, опасных для жизни человека, среди них нет. Зато есть несъедобные, с горьким вкусом или неприятным запахом.

Рогатики:

Рамария жёлтая

Ramaria flava

Синонимы: Рогатик жёлтый, Медвежья лапка, Оленьи рожки, Коралл жёлтый.

Клавикорона крыночковидная

Artomyces pyxidatus

Синонимы: Артомицес крыночковидный, Клавикорона коробчатая, Оленьи рожки, Грибная капуста, Грибная лапша, Clavicorona pyxidata.

Рамария обыкновенная

Ramaria eumorpha

Синонимы: Рогатик Инвала, Рогатик еловый, Ramaria Invalii, Clavaria invalii, Clavariella eumorpha.

Светло-охристые, желтоватые кустики Рамарии Интвала часто встречаются в хвойных лесах, это один из самых распространённых видов рамарии.

Клавулина коралловидная

Clavulina coralloides

Синонимы: Рогатик гребенчатый, Клавулина гребенчатая, Clavulina cristata.

Рубрики: К , Несъедобные грибы

В хвойных или смешанных лесах, высота 7-12 и толщина 1-3 сантиметра

Узкий, высокий: до 10-15 см высотой, до 1 см толщиной в самой широкой части. В лиственных и смешанных, нужны дуб, осина, берёза.

Гриб оленьи рожки ядовитые.

Поисковый онлайн сервис-определитель грибов Южного Приморья.

Классификация по по кулинарной пригодности: ВКУСНЫЕ – СЪЕДОБНЫЕ – НЕ ВКУСНЫЕ – УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ – ЯДОВИТЫЕ – ОПАСНЫЕ

Это условное деление грибов по виду сделано мною для удобства поиска и сравнения грибов по внешнему виду.
Из всего разнообразия форм видов и расцветок я решил выделить отдельные группы по своему собственному разумению. Может для Вас оно покажется не совсем удобным, но энциклопедический поиск всегда к вашим услугам.
БОРОВИКИ – к этому виду я отношу все грибы с коренастой толстой ножкой и трубчатой шляпкой.
ОБАБКИ – белые грибы, подосиновики, подберезовики и им подобные крупные грибы в том числе Царский обабок (обабок Дальневосточный).
МАСЛЯТА – мелкие трубчатые грибы и им подобные, как правило с тонкой ножкой и мягкой шляпкой.
ГРУЗДИ – тут я поместил пластинчатые грибы белянки, рыжики, свинушки всех мастей и конечно грузди.
СЫРОЕЖКИ – кроме самих красных, синих и зеленых сыроежек здесь Вы найдете Валуи, кесари и похожие пластинчатые грибы ломкие и не такие плотные как грузди.
ОПЯТА – в моем понимании все эти древесные грибы и им подобные поганки, но , при желании их тоже можно собирать и готовить.
ВЕШЕНКИ – это древесные грибы очень разной формы произрастающие на живых деревьях, ильмаки, грибная лапша и им подобные.
КОРАЛЛЫ – начиная с оленьих рожек и грибной капусты, здесь Вы увидите рогатиков и им подобные грибы.
СМОРЧКИ – странные грибы желеобразного вида произрастающие на древесине и их сородичи строчки, растущие на почве.
ЛИСИЧКИ – ежовики и несколько видов лисичек здесь вместе из за схожести вкусовых качеств и способов приготовления.
ДОЖДЕВИКИ – странные белые шары, пичерички, шампиньоны, трюфеля и …и – все это собрано здесь.

Деление по внешнему виду грибов

Деление по кулинарной пригодности.

Рогатик язычковый, как готовить. Рогатик язычковый

Рогатик язычковый, или клавариадельфус язычковый , булавница, пестиковый, относится к съедобным разновидностям.

Плодовое тело диаметром 0,5-3 см имеет булавовидную форму, ветвление отсутствует. Цвет желтый с легким оранжевым оттенком либо кремовый. Грибная ножка сужается в направлении к основанию.

Грибная мякоть молодых экземпляров губчатая, эластична, белая, у взрослых грибов – сухая, ломкая. Запах отсутствует.

Высота 5-8 см. Растет группой прижатых другу к другу плодовых тел. Поверхность первоначально гладкая, со временем морщится. Внутренняя структура полая.

Ирина Селютина (Биолог):

Для плодового тела рогатика язычкового характерно полное отсутствие шляпки и ножки. Плодовые тела могут прижиматься друг к другу во время развития. Основание их опушение, напоминающее войлок. Молодые тела окрашены в кремовый или желтый цвет, затем окраска становится охристо-желтой, а зрелые – коричневые с фиолетовым оттенком. Этот фиолетовый тон заметен у основания гриба.

Структура мякоти рогатика изменяется с возрастом: от мягкой, губчатой до сухой и ломкой. На срезе или сломе появляется фиолетовый оттенок. Хотя вкуса и запаха как таковых гриб не имеет, однако может горчить.

Встречаются булавницы достаточно крупными группами – до сотни и более. Распространен этот вид во всех лесных зонах на территории постсоветского пространства.

Растет преимущественно среди хвойных деревьев (ели, сосны) в подстилке, среди мха и в опавшей хвое. Плодоношение начинается в июле и длится по ноябрь. Пик активности приходится на октябрь.

Видео готовим грибы “Рогатик желтый”. Едим дома.

50 фото разных видов 🥝 съедобных грибов рядовки, названия, описания, как отличить

Популярные грибы рядовки съедобные, фото и описание которых представлены в статье, получили свое название из-за того, что растут они большими рядами и даже колониями. В этой статье вы рассмотрите самые популярные виды этих ароматных грибов, и научитесь отличать их от несъедобных экземпляров.

Виды грибов рядовок, внешний вид

Грибы рядовки (фото в статье) могут расти с шаровидной, конусовидной или колокольчатой шляпкой. С возрастом их шляпки могут распрямляться. Кожица на шляпке может быть сухой, бархатистой или же, наоборот, гладкой и слизистой. Окрас может варьироваться от белого до коричневого цвета в зависимости от вида. Гименофор у молодых грибов белый и ровный, а с возрастом он буреет. Рядовки могут быть с цилиндрической или булавовидной ножкой, в основном, розовато-коричневого цвета. Споровый порошок съедобная рядовка имеет белый, редко коричневый.

Разновидности съедобных рядовок:

1. Рядовка серая (подзеленка, в народе «мышата»). Имеет мясистую шляпку с гладкой кожицей, ее цвет бывает серым, иногда шляпка фиолетовая или зеленоватая. Гладкая ножка с серо-желтым оттенком.
2. Рядовка лиловоногая (синюшка). Имеет лиловый цвет ножки и шляпку с желтовато-бежевой поверхностью и фиолетовым отливом. Мясистая мякоть рядовки может быть белая или сероватая со сладковатым вкусом.
3. Рядовка землистая. Имеет плоскую шляпку с бугорком и шелковистой кожицей. Цвета преимущественно серые и коричневые. Ножка прямая или изогнутая. Мякоть рядовки упругая и белая.
4. Рядовка монгольская. Похожа на белый гриб с выпуклой шляпкой и белой глянцевой кожицей. Ножка толстая и расширенная, а мякоть белая и мясистая.
5. Рядовка обутая или пятнистая. Имеет широкую шелковистую шляпку, и может быть разных оттенков коричневого. Ножка белая, а снизу коричневая. Мякоть белая с пряным ароматом.
6. Рядовка гигантская. Имеет полушаровидную форму шляпки с гладкой рыжевато-коричневой шляпкой. Ножка упругая прямая. Мякоть рядовки белая, а при повреждении краснеет или желтеет.
7. Рядовка желто-бурая. Имеет выпуклую шляпку с клейкой кожицей. Ножка зачастую прямая или с утолщением внизу. Мякоть бывает белой или желтоватой. Желто-бурая рядовка обладает горьковатым привкусом.
8. Рядовка скученная (групповая). Такие рядовки имеют округлые шляпки с сероватой или серо-коричневой кожицей. Ножки прямые или слегка вздутые, светлого оттенка. Мякоть плотная и упругая с приятным ароматом.
9. Рядовка майская. Имеет плоскоокруглую шляпку с волокнистой кожицей. Прямая ножка может расширяться книзу или сужаться. Майские рядовки с белой мясистой мякотью с приятным ароматом.

Где, когда и как растет

Эти напочвенные грибы предпочитают хвойные породы деревьев. Они растут на песчаных или известковых почвах хвойных и смешанных лесов. Обычно появление этих грибов происходит в конце лета и продолжается до заморозков. Они могут расти поодиночке, небольшими или большими группами, длинными рядами.

Польза

Съедобные рядовки, грибы, фото и описание которых представлено выше, имеют позитивное влияние на органы ЖКТ и обладают диетическим действием. Также они способствуют восстановлению клеток печени и выводят токсины из организма. В своем составе осенние грибы рядовки содержат много витаминов.

Применение

В кулинарии

Несмотря на невзрачный внешний вид, изумительная рядовка, грибы, фото которых вам это демонстрируют, обладают необычным приятным вкусом. В пищу употребляют как молодые, так и взрослые грибы. Их можно приготовить в жареном, маринованном, тушеном, сушеном виде, а также использовать для супов и соусов. Очень вкусными получаются соленые рядовки.

В медицине

Грибы рядовки обладают противовирусными, антибактериальными и иммуномодулирующими свойствами. В медицине их используют для лечения следующих патологий:

• сахарного диабета;
• остеопороза;
• аритмии;
• онкологических заболеваний;
• расстройств нервной системы;
• мочеполовых болезней.

Вред и противопоказания

Съедобные рядовки не приносят вреда организму, но известно, что существуют несъедобные виды рядовок, которыми можно отравиться.

Симптомы отравления следующие:

• головные боли;
• высокое слюноотделение;
• сильные режущие боли в животе;
• понос;
• тошнота;
• сонливость и усталость;
• частая рвота.

Как отличить съедобных от несъедобных

Несъедобные рядовки можно отличить от съедобных грибов по внешнему виду и запаху.

Виды несъедобных рядовок:

1. Рядовка псевдобелая. Имеет полушаровидную шляпку бело-кремового цвета. Ножка сначала белая, затем бело-кремовая или розоватая. Мякоть беловатая с желтым оттенком, имеет мучнистый запах. Псевдобелая рядовка похожа на майскую рядовку.
2. Рядовка вонючая. Имеет гладкую полушаровидную шляпку беловатого цвета с буроватыми или желтыми пятнами. Ножка длинная цилиндрическая, такого же цвета, как шляпка. Мякоть белая мясистая с неприятным запахом. Похожа на рядовку серую.

Пищевая ценность и химический состав

В 100 граммах рядовки содержится примерно 22 ккал. Эти грибы отличаются большим количеством углеводов, белков, клетчатки, витаминов группы В и таких минеральных веществ, как марганец, цинк, калий и медь. Также в своем химическом составе рядовки содержат аминокислоты, полисахариды, фенолы, эргостерин и флавоноиды.

За­готов­ка и хра­нение

Собирать можно и молодые, и зрелые грибы. При этом обращайте внимание на целостность грибов и отсутствие на них темных пятен.

В свежем виде можно хранить рядовку в холодильнике в течение нескольких дней. Для более длительного хранения грибы лучше засолить или замариновать. Консервированные рядовки нужно хранить в герметичной стеклянной емкости в прохладном месте.

Съедобные грибы

Популярные материалы

Today’s:

Фото и описание гриба поддубника”>Гриб дубовик съедобный или нет. Поддубник (Boletus lur />Фото и описание гриба поддубника

Дубовик обыкновенный представляет собой съедобный трубчатый гриб, известный большинству грибников как поддубник. Растет преимущественно небольшими группами с конца мая до октября, давая самые обильные урожаи с середины августа до конца сентября.

Селиться предпочитает на открытых участках смешанных или лиственных лесов, а также по обочинам дорог.

Шляпка до 15 см в диаметре, подушковидная, бархатистая, бурая или оливково-бурая, оливково- или желто-коричневая, до красно-коричневой. Цвет шляпки может сильно варьироваться, с возрастом она темнеет.

Поганки похожие на съедобные грибы. Виды похожих на поганку съедобных грибов

Главной опасностью является то, что бледная поганка выглядит как некоторые съедобные грибы:

Описание указывает, что представитель вида мухомор вонючий – ядовитый двойник истинной бледной поганки. Зеленая сыроежка характеризуется уплотненной структурой ножки. Шляпка – 14 см, в жару приобретает блеск. Цвет кожицы зеленый – у молодого экземпляра, бурый – у старого. Главное отличие: поганка бледная всегда имеет на ножке 2 кольца (если так можно сказать): сверху и снизу, у сыроежки их нет.

Как называется гриб с коричневой шляпкой и коричневой ножкой. Популярные съедобные трубчатые

К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

Гриб белая шляпка коричневая ножка. Популярные съедобные трубчатые

К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

Гриб с красной шляпкой и красной ножкой. Съедобные пластинчатые грибы

У пластинчатых видов очень хрупкая мякоть, которая может ломаться во время приготовления кулинарных блюд. Особенно хороши съедобные разновидности в жаренном или маринованном виде (рисунок 4).

Примечание: По причине хрупкой мякоти представителей этого семейства чаще всего не используют для приготовления супов за исключением опят, которые более упругие и хорошо держат форму.

Среди съедобных представителей пластинчатого семейства заслуживают внимание такие виды:

Грибы беларуси в картинках. Виды и названия грибов с картинками

Лучший способ самостоятельно научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы – это ознакомиться с их названиями, описаниями и фото. Конечно, лучше, если несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, или покажете свою добычу дома, но научиться различать настоящие и ложные грибы нужно каждому.

Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы найдете в данной статье, которую в дальнейшем сможете использовать в качестве пособия по грибоводству.

Виды и названия грибов с картинками

Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на :

Рядовка съедобный гриб или нет. Рядовка серая: фото и описание

Большое семейство пластинчатых грибов включает огромное количество съедобных видов. К ним относится и рядовка серая, сбор которой начинается в августе и продолжается до конца сентября.

В сегодняшней статье мы рассмотрим видовые особенности этого гриба, а также уделим внимание его полезным свойствам и правилам приготовления вкусных блюд из рядовки.

Какими свойствами обладает гриб рядовка серая

Перед тем, как идти в лес собирать грибы, нужно хорошо изучить съедобные и ядовитые виды рядовки. Радует то, что большинство ее разновидностей являются безопасными и пригодными для еды (рисунок 1).

Грибы на пеньках съедобные. Съедобные виды грибов растущих на пнях

Съедобные грибы распознать иногда непросто, но на фото хорошо видны особые признаки, а название и описание каждого нужно просто запомнить.

Самыми востребованными съедобными грибами, растущими на живой или трухлявой древесине в природе или выращиваемые искусственно, являются опята красного и желтого цвета, располагающиеся в природе группами на старых хвойных пнях (еловые, сосновые). Находят свое широкое применение в кулинарии. Их маринуют, жарят, консервируют, солят, не опасаясь за свое здоровье.

Какие грибы растут под соснами. Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Съедобные грибы оленьи рожки. Описание внешнего вида гриба

Оленьи рожки – это съедобный гриб. Его надземная часть имеет много разветвлений и небольшие образования, напоминающие шипы длиной 10-20 мм. Ширина его тела 20-30 см. Есть тонкие, ломкие «ушки». Из паразитов ему вредит только проволочник.

Цвет гриба зависит от фазы его роста. Молодые оленьи рожки имеют светло-желтый окрас, с возрастом он темнеет и становится ярко-оранжевым. Он не имеет привычного грибного запаха.

Ирина Селютина (Биолог):

Как вид, гриб был описан в 1755 г. французским ботаником Жозефом де Турнефором. Однако свое научное название – рамария желтая (Ramaria flava), этот вид получил лишь спустя 133 г в 1888 г благодаря Люсьену Келе – основателю Французского микологического общества.

Грибы оленьи рога: фото и описание

Этот удивительный экземпляр время от времени встречается в лесах. Он очень необычный и даже немного экзотичный благодаря своей внешности. Такое названия, конечно же, связано с необыкновенной внешностью и формой. Ведь он очень схож с рожками оленя или же кораллами. Из – за такой необычной формы и окраски, многие грибники проходят мимо этих удивительных экземпляров.

Внешний вид

Выглядят грибы оленьи рога, очень экзотично и необычно. Как было сказано выше, они схожи с кораллами. Окрас в этих грибов меняется от светло желтого до ярко — оранжевого. Молодые экземпляры имеют светлые и нежные тона, а вот особи постарше выглядят немного поярче.

По весу гриб оленьи рога, может достигать размеров около одного килограмма. А в диаметре и высоте до 20 см. Интересно, что поначалу они растут в ширь, а потом начинают расти в высоту.  То есть с одного экземпляра можно приготовить ужин на большую компанию.

Вкусовые качества

О вкусе этого гриба ходят легенды. Говорят, что на вкус он невероятный, хоть и принадлежит к четвертой категории. Оленьи рожки  — невероятно нежные, приятные и немного схожие со вкусом курицы или креветки. Конечно, если их для этого хорошо приготовить.

Также, вкусными являются лишь молодые грибочки. Старые экземпляры горькие и неприятные. Увы, их горечь не может вывести даже отмачивание и термическая обработка. Поэтому их не стоит собирать, а лучше поискать молодых грибов.

Оленьи рога используют для приготовления, супов, салатов, пирогов, также их используют, как начинку к любым блюдам. Еще, оленьи рожки маринуют, жарят, тушат, и существует еще много разнообразных способов их приготовления.

В интернете можно, найти кучу самых разных рецептов для приготовления этих грибов. Они все очень вкусные и интересные.

Где обитает гриб

 Это гриб относится к редким экземплярам, поэтому встречается не часто. Хотя, если вы найдете место, где они  растут, то наверняка встретите не одного представителя, а целую кучу. Иногда, на одном месте можно насобирать целый мешок этих грибочков. Они могут расти кучей или же кругом.

Оленьи рога обитают в средней полосе Евразии и Северной Америки. В России его можно встретить в Сибири, возле Кавказских гор. Они предпочитают сосновые леса, но все, же встречаются и в лиственных. Растут они на здоровых или умерших стволах деревьев.

Интересно, что от того, на каком дереве вырос этот гриб, зависят его вкусовые качества. Говорят, что наиболее вкусными считаются оленьи рога, которые росли на липах и дубах, а вот на соснах и кедрах менее нежны.

Этот гриб не имеет ядовитых аналогов, зато существуют условно съедобные.

 Классификация грибов

 Съедобные:

• Рогатик гроздевой ( окрас от нежно – красного до насыщенного бурого).
• Ежовик коралловидный ( окрас белый, кремовый).
• Рогатик пурпоровый ( окрас меняется от темно пурпорного до насыщенно-сиренневого).
• Рогатик аметистовый ( окрас лиловый).
• Рогатик золотисто – желтый ( окрас светло желтый).
• Гриб грознеподобный ( окрас кремовый, немного буроватый).
• Рогатик желтоватый ( окрас грязно-бледно-серо-желтый).
• Рогатик гребенчатый ( окрас белый).
• Грибная капуста ( окрас белый с желтоватым оттенком).
• Грибная лапша ( цвет бело – розовый).
• Рогатик булавастик усеченный ( цвет буроватый).
• Рогатик сахалинский ( окрас охряный).

Условно съедобные:

• Рогатик тупой ( цвет грязно – кремовый, охристый).
• Рогатик еловый ( окрас желтовато – буроватый, немного охряный).
• Рогатик прекрасный ( цвет розовый, охристый).

Эти перечисленные грибы являются копиями оленьих рог. Они все очень похожи, как по вкусу так и по внешнему виду. Их трудно отличать друг от друга.

Если же в случайно спутаете съедобные с несъедобными, то вы сразу это почувствуете, ведь они будут слишком горькие и невкусные. Вам это грозит лишь испорченным настроением.

Грибы: Оленьи рожки: available_cook — LiveJournal

При виде этого гриба, многие опытные грибники скажут:

Что это за ерунду вы мне предлагаете собирать???

Гриб Оленьи рожки © NickFW.ru — 17.09.2016

А это гриб, относящийся к четвёртой категории, которая присваивается более редким грибам, уступающим по своим вкусовым качествам другим грибам из более высших ступеней.

Их предпочитают гурманы, или действительно опытные, осведомлённые грибники. Но это не значит, что рогатики стоит обходить стороной…

Ведь ядовитых подражателей у этого гриба в природе не существует. А черви его, почему-то сторонятся.

При том одно плодовое тело может достигать одного килограмма по весу!

Оленьи рожки обладают приятным запахом, конечно, если это не старый гриб, который и жевать то будет неприятно, даже после нескольких отвариваний.

Молодые оленьи рожки вкусны. Главное, знать несколько правил:

• Самые вкусные грибы – только собранные.
  
• Оленьи рожки, как и сморчки, являются одними из самых грязных грибов. Их следует промывать на несколько раз в проточной воде.
  
• После лучше сварить грибы в хорошо посоленной воде 15-30 минут, отвар слить. Грибы откинуть на дуршлаг и ещё раз промыть под проточной водой.
  
• Далее пожарить их, например, с картошкой, или сварить грибной суп, а можно просто подать в виде гарнира к мясу после первого отваривания и промывки.
  
• Лучше всего употреблять в пищу в течении первых трёх-пяти дней после сбора урожая.
  
• Оленьи рожки не стоит мариновать и консервировать.
  
• Засолка — единственный допустимый способ хранения.

Однако, по некоторой информации, гриб занесен в Красную Книгу, поэтому встретить оленьи рожки можно только в некоторых регионах.

Это Дальний Восток, Западная и Восточная Сибирь, а также Карелия и Кавказ.

Тот гриб, что на фотографии, я снял в Серебряном бору, что находится в городе Кемерово. И надо сказать, что его я трогать не стал, т.к. был он небольшой, а у меня в корзинке на тот момент уже был неплохой улов опят… Но если мне когда-нибудь попадётся достойный экземпляр, я обязательно соберу его и приготовлю, а попутно сниму очередной фоторецепт!

Оригинал этой записи выходил на моём канале в яндекс.zen:

О грибах рогатиках…

Понравилось? — делись с друзьями:

Pluteus cervinus

Научное название : Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm. Происхождение имени : Cervin — относится к «оленю» или «оленю» — цветные », но, по словам авторов сайта ниже, Ссылка на оленей связана не с их окрасом, а скорее с оленьим роговым (похожий на рог) выступы на кончике плевроцистидий — стерильные клетки, покрывающие жаберные поверхности. Синонимы : Pluteus atricapillus (Batsch) Fayod Общее название (я) : Палевый гриб; Гриб олень. Тип : Basidiomycota Порядок : Agaricales Семейство : Pluteaceae Встречается на древесине ubstrate : Saprobic; одиночный или в небольшие группы на гниющих лиственных и хвойных деревьях или вокруг них пни и бревна на опилках и щепе; С мая по г. Октябрь. Габаритные размеры : Заглушки шириной 3-12 см; ножки длиной 5-10 см и Толщина 0,5-1 см. Колпачок : гладкий, иногда с прожилками с радиально ориентированными волокнами; варьируется по цвету: от коричневого до серовато-коричневого до бледно-коричного — коричневый. Жабры: бесплатно; сначала белый, затем становится лососево-розовым. Печать спор: Лососево-розовый. Stipe : от белого до серовато-коричневого. Покров: Отсутствует. Съедобность: Съедобно. Комментарии: Недавние исследования ДНК предполагают число скрытые (похожие) виды существуют под P. cervinus имя. Проконсультируйтесь по ссылке ниже MushroomExpert для информация, которая поможет отличить некоторые из этих криптические виды, такие как P . petasatus и P . рангифер . Подробная информация на сайте MushroomExpert.com: Дополнительная информация на TomVolkFungi.net: Рис. 1. Плодоношение палевого гриба на древесине. Фото © Уильям Руди. Рис. 2. Прекрасный вид на розовые жабры и белую ножку . из Pluteus cervinus . Фото © Пэм Камински. Рисунок 3. Жабры изначально белые, но становятся розоватыми как . созревают розоватые споры.Фото © Гэри Эмбергер.

Рис. 4. Отчетливо свободные жабры Pluteus cervinus . Фото © Гэри Эмбергер. Рис. 5. Подготовка под микроскопом Pluteus cervinus жаберная ткань. Длинные, выступающие, полые на вид клетки — плевроцистидии, стерильные клетки, покрывающие жаберные поверхности. Роговидные (роговидные) выступы на концах Pleurocystidia помогают охарактеризовать этот вид.Это картина «рогатого» плевроцистидия один из немногих микроскопические черты, изображенные на этом Веб-сайт. Пока использую микроскопа для обнаружения этих цистидий не требуется идентифицировать этот вид, картина действительно иллюстрирует богатство дополнительной информации на микроскопическом уровне, которая может быть бесценен при разработке гриб идентификации. Фото © Гэри Эмбергер. Рисунок 6. Pluteus petasatus — один из загадочных товарищи П . cervinus . Распространен на древесной щепе и древесная мульча, тогда как Pluteus cervinus обычно лесной вид. Цвет его крышки также обычно составляет . легче, чем у Pluteus cervinus . Фото © Гэри Эмбергер. Рис. 7. Свободные лососево-розовые жабры P . петасатус . Эти особенности типичны для всех Pluteus spp. Фото © Гэри Эмбергер.

Охотник за грибами из Монтаны находит череп огромного лося

Находка на всю жизнь: этот аутсайдер из Монтаны принес домой самую впечатляющую мертвую голову лося, которую мы когда-либо видели — такую, которую вы захотите заметить сами.

Представьте, что вы собираетесь собрать несколько грибов и найти этого абсолютного быка-бегемота. Один человек из Монтаны сделал именно это после того, как его местная лесная служба сжег склон холма. Согласно Shed Hunters, этот гигантский лось-бык был уже мертв, и очищающий огонь оставил на своем пути его замечательный череп — рога нетронутыми. По общему мнению, это абсолютный экземпляр монстра .

Джентльмен не уточняет, нашел ли он свои грибы, но то, что он нашел, было «официальная нетипичная оценка брутто — 439, чистая 422», мертвая голова на свободном выгуле.Взгляните:

Мужчина из Монтаны гулял с другом в поисках грибов после того, как лесная служба сожгла склон холма. У этого быка… В любом случае, этот гигант будет впечатляющим. Однако никаких ударов за то, чтобы разыграть это, так как эта мертвая голова — уникальная находка.

Проще говоря, «мертвая голова» — это череп шейки матки с целыми рогами.Они не так уж редки, как вы думаете, но всегда представляют собой находку типа «Святой Грааль» для охотников за сараями. Особенно, когда это более редкая цервидия, такая как этот бык, лось или карибу.

Олень, лось или лось: правила и положения мертвых голов

Белый лось, также известный как вапити, стоит на заснеженном склоне горы и поднимает голову, чтобы осмотреться. (Фото В. Уэйна Локвуда / Corbis / VCG через Getty Images)

Охота в сараях — обычное занятие для Посторонних, которое приносит удивительное удовлетворение.Однако, как и следовало ожидать, существуют отдельные правила и положения для мертвых голов. Эти находки, как гораздо более полный образец, должны быть должным образом задокументированы, а в некоторых случаях помечены, прежде чем охотник сможет принести их домой.

Если вы занимаетесь охотой сарай или, в частности, охотой до мертвой головы, обязательно сначала ознакомьтесь с законодательством вашего штата по охране природы. Почти во всех штатах требуется бирка для образцов мертвой головы, как если бы вы в первую очередь охотились на оленя, лося и т. Д.

Вероятно, у этого джентльмена из Монтаны была бирка, поскольку его замечательная находка была тщательно задокументирована.Сделайте это самостоятельно, и вы получите один из самых крутых трофеев дикой природы.

Первоначально лось был замечен Shed Hunters на Facebook в конце 2020 года. Охотник остается анонимным, но мы уверены, что его друзья и семья знают об этом все.

Какая находка!

Охота и приготовление оленевых грибов, pluteus cervinus

После того, как в Миннесоте появились и исчезли сморчки, наступает сезон разнообразия, и олененок — один из первых, кого можно увидеть.Это красивый гриб с нежной структурой. Их стебель вырастает из мертвой древесины, (или закопанных пней) , парящих над бревнами в лесу, как маленькие летающие тарелки. Я обычно не вижу в этом огромных плодов, более или менее будет один или два здесь, затем пара там. Их относительно легко идентифицировать, обладая базовыми знаниями о грибах I.D. техники, и их стоит собирать время от времени, если нет ничего другого.

Кулинария

Плутей — забавные, хотя и немного хрупкие для работы.У них интересный вкус редьки, который можно использовать со свежими овощами и рыбой. Если вы почувствуете запах жабр вблизи, то заметите отчетливый аромат редьки. Если вы карамелизируете и подрумяните их на сковороде, этот аромат уйдет, и они приобретут более грибной и землистый вкус. Если вы их тушите, но без карамелизации, аромат редьки останется.

Идентификационный номер

• У палевого гриба есть сказочный «сосок» на шляпке, который называется умбонатный
• У очень молодых грибов шляпка полностью коричневая
• Это грибы приличного размера, я обычно выбираю те, у которых шляпки не менее 4 дюймов в диаметре.
• По мере взросления гриба его шляпка может подниматься, как зонтик, когда он выпускает споры и созревает.
• В процессе роста шляпка может образовывать небольшие порезы или срезы, почти как будто кто-то разрезал ее ножом или отрезал от нее небольшие кусочки.
• Жабры гриба имеют розовато-красный оттенок.
• Обратите внимание на рисунке ниже, что жабры также не касаются стебля.
• Они всегда растут прямо из дерева, но не забывайте проверять землю на наличие признаков старых деревьев, поскольку грибы могут расти и из заглубленной древесины.
• Никогда не будет «мешочка» или чего-либо еще у основания его ножки, напоминающего яйцо, также ножка будет полностью голой и чистой, без каких-либо следов каких-либо колец или других украшений.
• Шляпка состоит в основном из плотно прилегающих друг к другу жабр, она толстая, густая и хрупкая.
• Имеет коричневато-розовые споры

Если вы хотите сохранить некоторые из них для дальнейшего использования, существует множество вариантов. Их можно легко нарезать и высушить или даже оставить целыми.У них мягкий вкус после увлажнения, что является достойным дополнением к бульону или супу. Мариновать их тоже всегда неплохо, обратитесь к моему основному рецепту грибного консервирования.

Обратите внимание на толстые розоватые жабры

Рецепты

Связанные

Охотник за грибами находит 200-дюймового монстра-самца

J.W. Харт с белоснежным навесом B&C, найденным в Оклахоме. (фото любезно предоставлено J.W. Hart и Drury Outdoors)

Алан Клемонс, управляющий редактор

У монстра Оклахома-белохвостого, найденного охотником за грибами, весь мир охоты зашумел после того, как счет Буна и Крокетта упал до 199 4/8… и он мог быть выше!

Помещик и животновод Дж.У. Харту принадлежит череп и типичные рога, которые, по его словам, нашел его друг, который охотился за грибами на участке площадью 80 акров. По его словам, урочище не огорожено высоким забором и окружено урочищем площадью 2000 акров, владельцы которого не разрешают никому охотиться.

Харт считает, что олень умер когда-то суровой зимой 2011 года. Если бы не какой-то грызун, кусающий кончики длинных, величественных и почти идеально подобранных зубцов, «гриб Оклахома-Олень» мог бы превысить 200 дюймов.

«Он обесцвечен, на кончиках есть следы жевания», — сказал Харт Deer & Deer Hunting. «Даже с учетом этого, все равно 199 4/8. Я ничего не знаю о нем, попал ли он под машину, выстрелил охотник и потерял его, или он просто умер. Зима в прошлом году (2011) была одной из худших, которые у нас были ».

Никогда не видел

Харт сказал, что он использует 6-8 телекамер на своих 80 акрах вместе со скотом, но они никогда не видели большого оленя, пока его друг не нашел череп.

«Я знаю, что никто никогда не видел его живым и не фотографировал, насколько нам известно», — сказал Харт. — Думаю, это всего лишь одна из них. Теперь мы, вероятно, услышим что-нибудь о ком-то в пяти милях отсюда, который скажет, что у него есть его фотографии, но мы не слышали и не видели никаких изображений где-либо еще. Никто из известных нам никогда не видел этого, и я никогда не видела его шкуры и волос ».

Харт сказал, что он нашел сарай около трех лет назад в своем урочище на юге центральной части штата Оклахома, размером 89 дюймов.Это было само по себе и, по его словам, примерно в 200 ярдах от ворот его собственности. Но он не верит, что это было то же самое, что и Грибной олень.

«Я знаю, что они не такие, потому что они даже не похожи», — сказал он. «Тот (89-дюймовый) был полон мусора, а этот (новый) действительно хорош. Я думаю, это были два разных оленя ».

Район хороших баксов

Харт сказал, что они убили несколько хороших баксов в районе его владения, в том числе 180-го класса и пятерых, набравших больше 150.

«Но ни один из них не был похож на этого (сарая) оленя», — сказал он. «Все, что я могу понять, это то, что этот олень пришел откуда-то еще, может быть, очень далеко. Мы просто понятия не имеем ».

Харт — бывший простаффер Drury Outdoors. Он сказал, что не было ни скелета, ни других костей с черепом и рогами. Он также сказал, что слышал об обвинениях со стороны интернет-разносчиков марихуаны.

«Я знаю, что у Друри были фотографии на его сайте в Facebook, и люди думают, что это был олень с высоким забором, поднятым пером, бла-бла-бла», — сказал Харт.«У нас нет высокого забора. Я ничего не знаю об этом олене, кроме того, что мой друг нашел его охотящимся за грибами.

«У парня, который мне это измерял, у него высокий забор, и он все время меряет деньги. Он знает, что делает. Он также знает свою собственность и своих оленей, и он сказал, что не видел этого, и он не оторвался от него ».

Харт сказал, что все спекуляции и интерес за последние несколько недель превратились в большое количество. Он просто занимается своим делом и занимается фермой.

«Я не знаю, является ли это государственным рекордом, и мне все равно, — сказал он. «Все, что я знаю, это неплохой доллар, и он у меня на каминной полке».

Особая благодарность J.W. за установление рекорда для этого оленя и Drury Outdoors за их помощь в распространении информации!

Князь мира Японский Хоккайдо Шапочка гриба рейши в форме рога оленя — Prince of Peace Ent Inc

Капсулы с грибами Рейши, 60 капсул. Купите 1, получите 1 БЕСПЛАТНО.(Срок годности до 31.01.2022)
Добавьте количество «капсул с грибами рейши, 60 капсул» в корзину и оформляйте заказ, БЕСПЛАТНЫЕ капсулы рейши 60 будут отправлены вместе с вашим заказом соответственно.

Азиаты изучали и использовали гриб рейши в качестве адаптогенного растения с древних времен. * Гриб рейши имеет всестороннюю пользу для здоровья. Японский гриб Рейши в форме рога оленя Хоккайдо Prince of Peace ® выращивается с помощью запатентованной интегрированной системы, управляемой командой профессионалов на Хоккайдо, Япония.В незагрязненном лесу на Хоккайдо растут леса, богатые питательными веществами в сезон снега. Эти леса были идеальными грядками для выращивания гриба рейши.

Почему мы выбираем гриб рейши в форме рога оленя?

Гриб рейши, который выращивают на гниющей сливе в естественной среде, обычно имеет форму зонтика. Однако при соблюдении определенных условий гриб теряет форму зонтика и приобретает разветвленную форму, похожую на форму оленьего рога.Этого уникального вида рейши мало, и он является грибом высочайшего качества из-за его высокой активности. *

Исследования проводились на различных видах грибов рейши. Результат показывает, что наш гриб рейши в форме рога оленя содержит в 2-60 раз больше β-глюкана по сравнению с обычными грибами рейши. *

FAQ

В: Что такое рейши в форме оленьих рогов?

A: Рейши относится к разновидностям грибов Basidiomycetes Polyporaceae.В обычных условиях растет на сгнивших деревьях чернослив, дубы. В зависимости от количества света, температуры, влажности и других факторов форма рейши значительно меняется, а иногда теряет форму зонтика и принимает форму оленьих рогов. Среди грибов рейши рейши в форме оленьих рогов содержит более высокий уровень β-глюкана.

В: В чем разница между рейши в форме оленьих рогов и другими разновидностями рейши?
A: Было доказано, что среди различных разновидностей рейши красный рейши имеет наибольшую пользу для здоровья.* Рейши в форме рога оленя — это особая форма красного рейши, обладающая высочайшей эффективностью. *

В: Можно ли принимать рейши в любом возрасте?
A: Рейши — это диетическая добавка к пище для всех возрастных групп. Детям, беременным или кормящим женщинам следует проконсультироваться с квалифицированным врачом при приеме любых пищевых добавок.

В: Могу ли я принимать рейши вместе с другими лекарствами?
A: Рейши — это натуральная пищевая добавка для здоровья. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом или врачом, если у вас есть проблемы со здоровьем или вы принимаете другие лекарства.

Состав: Ganoderma Lucidum (плодовое тело рейши в форме рога),
Другие ингредиенты: Гипромеллоза (капсулы)

Вес нетто: 60 капсул / флакон, 280 мг на капсулу

Рекомендуемое применение:
Взрослые: 2 капсулы в день (1 утром и 1 вечером натощак) или в соответствии с рекомендациями вашего лечащего врача.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Вышеуказанные продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Pluteus cervinus, гриб-олень — факт о грибах Пятница

Pluteus cervinus растет на хорошо прогнившей древесине и дает большие грибы с розовыми спорами и свободными жабрами. Другие особенности грибов различны, но обычно у них светло-коричневая шляпка, белая ножка с коричневыми прожилками и слабый запах редьки. Фото Stu’s Images [CC BY-SA 4.0], через Wikimedia Commons.

Pluteus cervinus — один из первых грибов с жабрами, который появляется весной, хотя вы также можете найти его летом и осенью. Обычно его называют «оленьим грибом». Он имеет свободные жабры, розоватый отпечаток спор, запах редьки и уникальные заостренные цистидии (чтобы увидеть их под микроскопом). В Европе гриб называют «оленьим щитом» (я думаю, что грибы из рода Pluteus в Европе называют «щитами», хотя я не знаю почему) или «олененок Pluteus».«Я познакомился с этим грибом как« палевый гриб »- название, которое не так широко распространено, как« олений гриб »в Соединенных Штатах. ^1–3

Описание

На первый взгляд Олений гриб не очень интересен. Это гриб среднего и большого размера со светло-коричневым ворсом, белыми или розовыми жабрами и белой ножкой. P. cervinus вырастает на 2,5–13 см в ширину и 5–13 см в высоту (но может увеличиваться в размерах), что является единственной визуально примечательной особенностью этого гриба. ^1,2,4,5

Шляпка оленьего гриба гладкая и обычно имеет оттенок светло-коричневого, хотя полевые гиды часто предпочитают описывать этот цвет как «палевый» в связи с его общепринятыми и научными названиями ( cervinus происходит от научного названия оленя. семья).Цвет варьируется от почти белого до темно-коричневого, иногда с оттенками серого или оливкового. Оленьи грибы, как правило, имеют более темный цвет ближе к центру волосяного покрова. Иногда можно найти крошечные чешуйки или волокна около центра гладкой шляпки. Образцы часто имеют полосы более темного коричневого цвета, исходящие от центра шляпки. Шпилька начинается выпуклой и открывается почти плоской с большой приподнятой областью (называемой «умбо») над центром шипа. ^1–5

На нижней стороне шляпки видны белые или розовые жабры, отходящие от центральной ножки.Жабры сначала белые, но по мере созревания спор становятся розовыми до оранжево-розовых. Ключевым признаком идентификации является то, что жабры свободны от ножки. Жабры приближаются к ножке, но останавливаются недалеко от того места, где ножка встречается с пилеусом. Зрелые жабры становятся розоватыми, потому что они производят розоватые споры; отпечаток спор оленьего гриба представляет собой разновидность розового цвета от бледно-розового до лососево-розового до коричневато-розового. ^1–5

Ножка P. cervinus белая, толщиной около 1 см, обычно с коричневатыми прожилками.Он в основном имеет цилиндрическую форму, но может несколько расширяться в основании. Ножка гладкая и белая, за исключением небольших коричневых полосок или волокон, которые чаще встречаются у более старых экземпляров или ближе к основанию ножки. ^1–5

P. cervinus имеет белую мягкую мякоть, не оставляющую синяков при повреждении. Его запах и вкус довольно мягкие и напоминают редис. ^1–5 Однажды, когда я нашла этот гриб, после высыхания он приобрел очень приятный запах розы.Никакие полевые гиды не упоминают эту особенность, поэтому мой опыт мог быть случайной случайностью (я также обнаружил под микроскопом множество крошечных кристаллов, которые, вероятно, также образовались в процессе сушки).

У P. cervinus одни из самых красивых цистидий среди всех грибов. Стерильные клетки, которые заметно выступают над поверхностью жабр, имеют форму иглы для боулинга и заканчиваются группой характерных зубцов.

Самая яркая особенность оленьего гриба — это цистидии уникальной формы, которые вам понадобится микроскоп, чтобы увидеть.Цистидии — это большие клетки, которые выступают из различных поверхностей грибов и не производят споры. Цистидии у P. cervinus обнаруживаются на поверхности и краях жабр (что технически делает их «плевроцистидиями» и «хейлоцистидиями» соответственно). Эти цистидии намного выше, чем окружающие клетки, продуцирующие споры (так называемые «базидии»), и поэтому их легко увидеть под микроскопом. У многих грибов есть цистидии, но что отличает P. cervinus , так это то, что цистидии в форме булавки для боулинга увенчаны множеством коротких вершин. ^1–5 Эти красивые, похожие на рога структуры привели к появлению как общего названия «Олений гриб», так и названия вида cervinus . ⁶

Экология

P. cervinus можно найти в лесах умеренного пояса Северной Америки и Европы, где он растет из хорошо перепревших бревен, обычно на лиственных, но иногда и на хвойных древесинах. Грибы могут показаться земными, если они разлагают закопанную древесину. В Северной Америке они растут к востоку от Скалистых гор и к югу от 45 ° северной широты (примерно нижняя территории Соединенных Штатов), но есть также небольшая популяция вокруг Сан-Франциско.Грибы начинают появляться в сезон сморчков и продолжают плодоносить осенью. ^1–5 В Калифорнии сезон начинается осенью и продолжается до середины зимы. ¹ Они наиболее заметны в начале года, когда другие крупные грибы с жабрами еще не выходят на улицу.

Похожие виды

Олений гриб, описанный в североамериканских полевых справочниках, на самом деле охватывает несколько близкородственных видов Pluteus . P. rangifer , как правило, имеет более темный волосяной покров, обычно имеет больше чешуек / волокон и встречается в бореальных лесах, которые встречаются значительно выше 45 ° северной широты.Большинство экземпляров с Западного побережья представляют собой P. exilis , который также более темный и чешуйчатый. P. petastus обычно имеет более светлый волосяной покров, часто плодоносит на мульче ( P. cervinus редко плодоносит на мульче) и отличается многочисленными «промежуточными цистидиями», которые имеют веретеновидную форму и еще не имеют характерных «промежуточных цистидий». рога »точек. ⁴

Три перечисленных выше вида являются наиболее распространенными видами из группы P. cervinus , но есть и несколько других.Дифференциация между этими видами требует использования микроскопа для сравнения таких характеристик, как морфология цистидий, размер спор, а также наличие / отсутствие зажимных соединений в толстом кишечнике. ⁷ Если вы хотите найти правильное название для своего гриба, используйте отличные ключи, доступные на MushroomExpert.com или Le blogue Mycoquébec (последний на французском языке).

Другие континенты также могут иметь множество видов, маскирующихся под P. cervinus . Я не знаю, так ли это, поэтому, если вы живете за пределами Северной Америки, проверьте некоторые из ваших местных источников для получения наиболее точной информации.

Есть несколько других грибов с розовыми спорами, которые можно спутать с P. cervinus . Volvariella видов также растут на древесине, но — как следует из названия рода — у каждого есть мешкообразная перепонка, называемая «вольва», окружающая основание ножки. Entoloma видов прикрепили жабры и растут на земле, часто близко к разлагающейся древесине, но не на самой древесине. Многие грибы Entoloma ядовиты, поэтому убедитесь, что все собранные вами оленьи грибы действительно имеют свободные жабры и растут прямо из дерева. ^1,6 Если вы потратите время на печать спор, вам не придется беспокоиться о других возможных двойниках.

Хотя это не всегда заметно, у оленьего гриба есть широкая выпуклость, называемая «умбо», над центром пилеуса. Сравните это изображение с изображением вверху страницы, чтобы увидеть, насколько изменчивым может быть пилеус оленьего гриба.

Съедобность

Олень-гриб — известный съедобный вид, хотя есть разрозненные сообщения о том, что он вызывает желудочно-кишечные расстройства. ^1–4 Все остальные виды в группе перечислены как «съедобные» или «съедобные». ^8–14 Поскольку эти виды очень похожи, охотники за грибами, вероятно, долгое время ели их как «оленьи грибы», не подозревая, что существуют разные виды. Если это так, то все виды в этой группе, вероятно, одинаково съедобны. С другой стороны, небольшое количество сообщений о желудочно-кишечных расстройствах может указывать на то, что один или два из более редких видов ядовиты.

Прежде чем есть этот гриб, было бы разумно проконсультироваться с местным грибным клубом (грибные клубы знают о съедобности местных грибов больше, чем кто-либо другой), чтобы узнать, не беспокоит ли их разделение видов в группе оленьих грибов. Если они этого не сделают, вы можете есть свои оленьи грибы, не определяя их до вида.

У оленьего гриба не так много поклонников из-за его скучного вкуса и хрупкой текстуры. ^6,15 Однако, поскольку это один из немногих съедобных грибов, которые можно найти весной, люди могут быть в восторге от него, когда в своих набегах на сморчков не находят ничего другого.

P. cervinus очень быстро портится в теплую погоду, поэтому после сбора его следует как можно скорее поставить в холодильник. Насекомым нравится есть эти грибы, а старые экземпляры часто бывают довольно глючными. Поэтому нужно собирать только молодые и свежие грибы. ² Я считаю, что оленины лучше всего подходят весной, потому что более прохладная погода ограничивает активность насекомых, и грибы дольше остаются свежими.

У оленьего гриба есть одно интересное кулинарное качество: он слабо пахнет редисом.Чтобы сохранить этот неповторимый аромат, попробуйте тушить гриб, а не жарить его. Редисный вкус P. cervinus хорошо сочетается с овощными и рыбными блюдами. ¹⁵

Таксономия

Розовый отпечаток спор и свободные жабры P. cervinus и других грибов в группе являются отличительными характеристиками семейства Pluteaceae (FFF # 184). Несмотря на то, что P. cervinus делится на несколько видов, более высокая классификация гриба кажется очень стабильной.Другими словами, микологи имеют хорошее представление о том, что определяет Pluteus , даже если они плохо разбираются в делениях на уровне видов.

Королевство	Грибки
Отдел (Тип)	Basidiomycota
Подразделение (Подтип)	Agaricomycotina
Класс	Агарикомицеты
Подкласс	Agaricomycetidae
Заказать	Agaricales
Семья	Pluteaceae
Род	Плютеус
Виды	Pluteus cervinus (Schaeff.) П. Кумм. 16

Этот пост не является частью ключа и поэтому не содержит достаточно информации, чтобы однозначно идентифицировать какой-либо гриб. Собирая для стола, всегда пользуйтесь местным полевым гидом, чтобы определить виды грибов. Если вам нужен качественный бесплатный полевой справочник по североамериканским грибам, я рекомендую сайт Майкла Куо MushroomExpert.com. Помните: если сомневаетесь, выбросьте!

Free жабры — это жабры, которые подходят, но не касаются ножки.

Отпечаток спор — это узор, который образуется, когда грибу дают возможность бросить споры на поверхность. Чтобы сделать отпечаток спор, положите грибовидную поверхность лицевой стороной вниз на лист бумаги и подождите. Проверьте через час или два и обратите внимание на цвет отложившихся спор.

Цистидии — это крупные клетки на шляпке гриба или поверхности, производящей споры, которые заметно выступают. Функция цистидий неизвестна.

Пилеус , также называемый шляпкой, представляет собой стерильную верхнюю поверхность гриба, которая служит для поддержки и защиты поверхности, образующей споры, находящейся под ним.

Ножка — это стебель, который удерживает споровую поверхность гриба над субстратом.

1-5 дюймов

2-5 дюймов

Зажимные соединения представляют собой округлые выступы, образующиеся между грибковыми клетками. Они являются результатом строго контролируемого роста клеток.

Цитаты

1. Wood, M. & Stevens, F. Калифорнийские грибы — Pluteus cervinus. Доступно по адресу: http: //www.mykoweb.com / CAF / views / Pluteus_cervinus.html. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
2. Labbé, R. Pluteus cervinus / Plutée couleur de cerf. Квебекские шампиньоны (2016). Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
3. O’Reilly, P. Pluteus cervinus P. Kumm. — Оленьий щит. First Nature Доступно по адресу: https://www.first-nature.com/fungi/pluteus-cervinus.php. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
4. Kuo, M. Pluteus cervinus. MushroomExpert.Com (2015). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
5. Эмбергер, G. Pluteus cervinus. Грибы, растущие на древесине (2008). Доступно по адресу: https://www.messiah.edu/Oakes/fungi_on_wood/gilled%20fungi/species%20pages/Pluteus%20cervinus.htm. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
6. Volk, T. J. Грибок месяца Тома Волка за июнь 1998 года. Tom Volk’s Fungi (1998). Доступно по адресу: http://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/june98.html. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
7. Куо, М. Род Pluteus. MushroomExpert.Com (2015). Доступно по адресу: http://www.mushroomexpert.com/pluteus.html. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
8. Wood, M. & Stevens, F. Калифорнийские грибы — Pluteus petasatus. Калифорнийские грибы Доступно по адресу: http://www.mykoweb.com/CAF/species/Pluteus_petasatus.html. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
9. Labbé, R. Pluteus hongoi / Plutée de Hongo. Квебекские шампиньоны (2016).Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
10. Labbé, R. Pluteus elaphinus / Plutée des cervidés. Квебекские шампиньоны (2018). Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
11. Labbé, R. Pluteus brunneidiscus / Plutée à disque brun. Квебекские шампиньоны (2016). Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
12. Labbé, R. Pluteus primus / Plutée précoce. Квебекские шампиньоны (2017).Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
13. Labbé, R. Pluteus methvenii / Plutée de Methven. Квебекские шампиньоны (2016). Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
14. Labbé, R. Pluteus rangifer / Plutée du caribou *. Квебекские шампиньоны (2016). Доступно на: https://www.mycoquebec.org. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
15. Берго, А. Олень или олений гриб. Forager Chef (2013).Доступно по адресу: http://foragerchef.com/the-fawndeer-mushroom-pluteus-cervinus/. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)
16. Pluteus cervinus. Mycobank Доступно по адресу: http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?TableKey=14682616000000067&Rec=58193&Fields=All. (Дата обращения: 25 мая 2018 г.)

Просмотреть основные ссылки

Нравится:

Нравится Загрузка …

Характеристики и особенности приготовления. Оленьи рога грибы Какие грибы оленьи рога съедобные

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Подразделение: Agaricomycotina
• Класс: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Подкласс: Phallomycetidae (Veselkovye)
• Семейство Gomphaaria
• flava (Оленьи рога)

Другие названия гриба:

Другие названия:

• Роговой желтый

• Медвежья лапа

• Оленьи рога

• Кораллово-желтый

Описание

Плодовое тело Рамарии желтое, достигает высоты 15-20 см и диаметра 10-15 см.Из толстого белого «пня» вырастают многочисленные разветвленные густые кустистые ветки цилиндрической формы. У них часто есть две тупые вершины и неправильно обрезанные концы. Плодовое тело имеет все оттенки желтого. Под ветвями и возле «пня» цвет серно-желтый. При нажатии цвет меняется на винно-коричневатый. Мякоть влажная, кремовато-белая, в «пне» — мраморная, окраски не меняет. Снаружи основание белое, с желтоватым оттенком и красноватыми пятнами разного размера, чаще всего встречаются на плодовых телах, растущих под хвойными деревьями.Запах приятный, слегка травянистый, вкус слабый. Верхушки старых грибов горькие.

Порошок спор желтой охры.

Среда обитания и время роста

Рога растут на земле в лиственных, хвойных и смешанных лесах в августе — сентябре группами и поодиночке. Особенно много в лесах Карелии. Встречается в горах Кавказа, а также в странах Центральной Европы.

пары

Роговой гриб очень похож на золотисто-желтый коралл, отличия заметны только под микроскопом, а также на Ramaria aurea, который тоже съедобен и обладает такими же свойствами.В раннем возрасте имеет сходство по внешнему виду и цвету с Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens меньше по размеру.

Примечание

Слово флава в названии гриба означает «желтый». Коралловые грибы считаются базидиомицетами. Они образуют споры на плодовом ярусе, на внешней стороне «узлов», повсюду. В большинстве своем хороши кораллы, но среди них есть и ядовитые.

Этот гриб считается съедобным, но при его употреблении необходимо соблюдать определенные меры предосторожности.В первую очередь следует собирать только молодые экземпляры и использовать основу, так как веточки горькие. Спелые грибы совсем не съедобны из-за горечи.

Этот удивительный экземпляр время от времени встречается в лесах. Он очень необычный и даже немного экзотический из-за своего внешнего вида. Это имя, безусловно, связано с неординарной внешностью и формой. Ведь он очень похож на оленьи рога или кораллы. Благодаря столь необычной форме и окраске мимо этих удивительных экземпляров проходят многие грибники.

Внешний вид

Рога оленя выглядят очень экзотично и необычно. Как уже говорилось выше, они похожи на кораллы. Цвет этих грибов варьируется от светло-желтого до ярко-оранжевого. Молодые экземпляры имеют светлые и нежные тона, но более старые экземпляры выглядят немного ярче.

По весу гриб оленьего рога может достигать размера около одного килограмма. И диаметром и высотой до 20 см. Интересно, что сначала они разрастаются в ширину, а потом начинают расти в высоту.То есть из одного экземпляра можно приготовить обед на большую компанию.

Вкусовые качества

О вкусе этого гриба ходят легенды. Говорят, на вкус он невероятный, хотя относится к четвертой категории. Рога оленя невероятно нежные, приятные и немного напоминающие вкус курицы или креветок. Конечно, если они к этому хорошо подготовятся.

Также вкусны только молодые грибы. Старые экземпляры горькие и неприятные. Увы, даже замачивание и термообработка не избавляют от горечи.Поэтому не стоит их собирать, а лучше искать молодые грибы.

Рога оленя используются для приготовления супов, салатов, пирогов, а также для начинки любых блюд. Кроме того, оленьи рога маринуют, жарят, тушат, и есть еще много разных способов их приготовления.

В Интернете можно найти множество разных рецептов приготовления этих грибов. Все они вкусные и интересные.

Где обитает гриб?

Гриб относится к редким экземплярам, ​​поэтому не является обычным явлением.Хотя, если вы найдете место, где они растут, то наверняка встретите не одного представителя, а целую кучу. Иногда в одном месте можно собрать целый мешок этих грибов. Они могут расти кучей или по кругу.

Оленьи рога обитают в Центральной Евразии и Северной Америке. В России его можно встретить в Сибири, недалеко от Кавказских гор. Предпочитают сосновые леса, но все же встречаются в лиственных. Они растут на здоровых или мертвых стволах деревьев.

Интересно, на каком дереве вырос этот гриб, зависит его вкус.Говорят, что самыми вкусными считаются рога, которые росли на липах и дубах, но менее нежные — на соснах и кедрах.

У этого гриба нет ядовитых аналогов, но есть условно съедобные.

Классификация грибов

Съедобные:

• Альпинист рогатый (цвет от бледно-красного до насыщенно-коричневого).
• Hericium coral (белый, кремовый).
• Рогато-пурпурный (цвет от темно-пурпурного до насыщенно-сиреневого).
• Аметист роговой (сиреневый цвет).
• Роговой золотисто-желтый (светло-желтый цвет).
• Ужасающий гриб (кремового цвета, слегка коричневатый).
• Роговой желтоватый (грязно-бледный серо-желтый цвет).
• Рог рогатый хохлатый (белый).
• Капуста грибная (белая с желтоватым оттенком).
• Лапша грибная (бело-розовая).
• Усеченный рог булавы (коричневатого цвета).
• Сахалин рогатый (охристый окрас).

Условно съедобные:

• Тупорогатая (грязный крем, охра).
• Ель рогатая (цвет желтовато-коричневатый, слегка охристый).
• Рогатый жук красивый (розовый, охра).

Эти перечисленные грибы являются точными копиями оленьего рога. Все они очень похожи как по вкусу, так и по внешнему виду. Их сложно отличить друг от друга.

Если вы случайно перепутали съедобное с несъедобным, то сразу почувствуете это, потому что они будут слишком горькими и безвкусными. Это только грозит испорченным настроением.

Думаете, собирать грибы зимой — это фантастика? Совсем нет, это вполне реально, если речь идет о самых, пожалуй, необычных грибах, это оленьи рога.

Подобно самым изысканным кораллам или ветвистым рогам, они вполне съедобны и даже занесены в Красную книгу. Найти такие грибы — большая удача, по вкусу они напоминают креветки, за что особенно ценятся среди заядлых грибников.

Итак, коралловидные, розовые или телесного оттенка, со вкусом креветок — все дело в пантовых грибах.О том, где их найти и как приготовить, я расскажу в статье.

Необычные грибы, напоминающие небольшой куст без листьев, предпочитают расти в хвойных и лиственных лесах, особенно в сосновых лесах.

Оленьи рога водятся в лесах Сибири, Кавказа, Дальнего Востока и Карелии.

Хотя я упоминал, что оленьи рога занесены в Красную книгу, их вполне можно найти практически в любом лесу.

Необычные грибы предпочитают селиться на полу разрушенных пней и деревьев, на земле встречаются гораздо реже, это скорее исключение.

Если в лесу много мха, который покрывает не только почву, но и деревья, это верный признак того, что в нем могут расти оленьи рога.

Интересно, что вкус грибов напрямую зависит от места, где они были собраны. Так, в тенистом и очень влажном месте, где растут березы или дубы, вкус приготовленных оленьих рогов будет напоминать курицу или креветки. Рога, обнаруженные на открытых участках, имеют вкус традиционных грибов.

Собираться на «тихую охоту» на оленьи рога нужно с середины лета до самых холодов. Эти грибы сохраняются довольно долго, и все потому, что они не повреждаются червями, как лисички.

В регионах с мягким климатом оленьи рога собирают, когда уже выпал первый снег и застыл ковер. Приятно прогуляться по заснеженному лесу и собрать корзину с необычными грибами, ведь их не нужно искать под снегом, достаточно осмотреть стволы деревьев, что делает их сбор удобным и приятным в любая погода.

Как правильно собирать рога

Оленьи рога имеют разветвленную структуру, соединенную вниз в единую ножку, с помощью которой грибы прикрепляются к стволам деревьев. При сборе грибов их срезают у основания и кладут в корзину.

Оленьи ноги собираются исключительно в плетеные корзины, иначе после транспортировки они превратятся в кашу.

При сборе грибов отбираются только молодые экземпляры; в старых грибах вкус уже не будет таким изысканным и появится неприятная горечь.Если сбор грибов происходит в жаркую погоду, лучше прикрыть их сверху травой или листьями папоротника, чтобы солнце не обожгло их по дороге домой.

После сбора грибов нужно учитывать такие моменты, как:

• Собранные грибы желательно обработать в ближайшие несколько часов, не оставлять их в корзине более десяти часов;
• Грибы мыть или замачивать в воде нежелательно. Мусор с них убирают ножом или сдувают;
• Если перед обработкой грибы необходимо подержать несколько дней, очищаю их от лесного мусора, складываю в перфорированный пакет и кладу в холодильник, желательно оставить пакет приоткрытым.

Если вы планируете передержать грибы в холодильнике, их разделяют на части или кладут в пакет целиком.

Пантовые грибы: рецепты

Оленьи рога благодаря своему изысканному вкусу нашли широкое применение в кулинарии. Из мякоти грибов готовят вкусные супы, готовят оригинальные салаты, делают начинку для пельменей, пирогов и мясных рулетов, а также их жарят, тушат, консервируют, солят и замораживают.

Мякоть оленьих грибов замораживают на зиму.Для этого грибы предварительно очищают от грязи, отделяют ножом или разрывают на фрагменты и кладут на лоток, который затем помещают в строго горизонтальное положение в ящик морозильной камеры.

Через день грибы достают и раскладывают по пакетам, которые снова помещают в морозильную камеру. На пакеты желательно поставить этикетку с указанием названия грибов и даты заморозки. Хранятся такие замороженные грибы не больше года.

Салат с грибами из оленьего рога тоже необычен.Готовят вот так. Нарезать лук кольцами и залить ложкой яблочного уксуса. Грибы отваривают, для приготовления салата отварного необходимо 200 грамм мякоти, грибы мелко нарезать и соединить с таким же количеством мелко нарезанной свежей моркови, добавить два зубчика измельченного чеснока, соль и перец по вкусу, перемешать и заливается ложка яблочного уксуса. Затем смешать салат с луком и добавить пару столовых ложек оливкового масла. В завершение добавляем мелко нарезанную зелень.

Интересный вкус дает суп из оленьих рогов. Делай это так. Полкило грибов отварить и мелко нарезать. Картофель, лук и морковь нарезают кубиками и кладут в кастрюлю, пока в ней кипит вода. Когда овощи приготовятся, грибы кладут в кастрюлю, добавляют соль, перец, банку зеленого горошка и ложку подсолнечного масла. Суп кипятят еще пятнадцать минут, после чего добавляют мелко нарезанную зелень, накрывают крышкой и оставляют на десять минут, затем подают к столу.Твердый суп, натертый на мелкой терке, кладут в суповые тарелки и разливают суп. При желании можно добавить ложку сливок.

Описание пантов грибов

В народе рога оленя называют так потому, что по форме они действительно напоминают разветвленные рога оленя-самца.

Какие грибы из оленьего рога они съедобны?

Многим он напоминает кораллы.

Правила сбора рогатых животных:

Важный совет!

Внешний вид

Вкусовые качества

Где обитает гриб?

Оленьи рога обитают в Центральной Евразии и Северной Америке.

Описание гриба оленьи рога

В России водится в Сибири, недалеко от Кавказских гор. Предпочитают сосновые леса, но все же встречаются в лиственных. Они растут на здоровых или мертвых стволах деревьев.

Классификация грибов

Съедобные:

Условно съедобные:

Мир грибов поистине увлекателен и уникален. Эти организмы уникальны сами по себе и могут поражать своей формой, сложным жизненным циклом и вкусом.

В лесах иногда можно встретить необычный гриб, похожий на коралл. В народе это называют «оленьими рогами». Поговорим подробнее об этих грибах.

Описание пантов грибов

Правильное ботаническое название — Ramaria flava. С латыни переводится как желтая Рамария. Относится к отделу Basidiomycetes, классу Agaricomycetes, отряд Gomfovy, семейство Hornatiaceae.

Среда обитания этого гриба — смешанные, лиственные и хвойные леса Кавказа, Северо-Запада нашей страны, а также леса Центральной Европы.

Иногда в справочниках грибника можно встретить следующие названия:

Надземная часть рамарии вырастает около 15-20 см в высоту. Плодовое тело вырастает диаметрально и достигает 20 см в диаметре. Посередине находится плотное сплетение гиф, образующее общую ножку, а из него выходят разветвленные выросты «рожки». Эти «ветви» имеют цилиндрическую форму и дихотомически разветвляются на вершине.

Цвет надземной части плодового тела желтый, палитра желтого может иметь разные оттенки.Это зависит от субстрата, на котором растет рамария, а также от интенсивности солнечного света в подлеске.

Ближе к основанию рогов окраска может быть насыщенно-желтой. Если надавить на плодовое тело, то в месте сдавливания появляется буроватая окраска. На срезе мякоть мраморно-желтая. Запах довольно приятный, напоминающий запах свежескошенной травы.

У Рамарии низкий пищевой сорт. По ботанической шкале пищевых категорий — четвертая.Особого грибного привкуса нет. Если плодовые тела старые, ботву нужно удалить, так как в них накапливаются вещества, придающие некоторую горечь.

Правила сбора и меры предосторожности

Многие рогатые грибы ядовиты. В связи с этим нужно знать желтую рамарию и уметь отличать ее от других «лесных кораллов». Сбор и заготовка производятся в августе и сентябре. В это время оленьи рога можно встретить в подлеске отдельными плодами или небольшими группами по 3-4 «куста».

Правила сбора рогатых животных:

Важный совет! Если вы начинающий грибник, не рекомендуется собирать рогатые грибы. Съедобен ли рогатый гриб или нет, определить сложно. Некоторые из них настолько похожи друг на друга, что различить их можно только под микроскопом. Успокаивается только одно мгновение — среди этих грибов нет сильнодействующих ядовитых, ведущих к смерти.

Как правильно приготовить грибы

Особенно вкусным получается суп из оленьих рогов.Для его приготовления вам понадобятся стандартные ингредиенты грибного супа — долька чеснока, лук, зелень, морковь, картофель, масло, соль, перец и 300-400 г этого чудесного гриба.

Грибы отварить отдельно в подсоленной воде 20 минут. Этот бульон надо слить и не употреблять. Может содержать токсины. Можно дважды прокипятить по 10 минут. Так будет даже лучше.

Далее суп готовится стандартным способом. Лук, картофель, чеснок, морковь бросить в холодную воду, довести до кипения, всыпать грибы.Варить 10 минут на слабом огне, всыпать соль, перец и зелень. Получается очень вкусный легкий грибной суп. Особенно понравится он детям, ведь грибы в супе необычные.

Рамарию можно солить, жарить с картофелем, добавлять в салаты. Главное условие приготовления — грибы всегда нужно варить на медленном огне 10-15 минут в подсоленной воде. Это помогает вывести токсины. Это особенно важно, потому что среди рогатых жуков много умеренно ядовитых видов.

Съедобные грибы оленьи рога: описание вида и рецепты

Первичная термообработка позволяет уничтожить и снизить концентрацию токсичных веществ до минимума.

Молодые рога можно сушить. Перезрелые плодовые тела при сушке могут загнить, молодые — легко высыхают. Для этого их необходимо разделить на максимально возможное количество «веточек» частью ножки. Через ножку продевается нить. Далее грибные гирлянды развешивают в тени в сухом и проветриваемом помещении.

При приготовлении блюд из сушеной рамарии ее необходимо замочить в воде на 12 часов, а затем тщательно промыть и прокипятить 10 минут.

Собирайте оленьи рога, готовьте из них кулинарные шедевры, но будьте осторожны и осторожны!

Этот удивительный экземпляр время от времени встречается в лесах. Он очень необычный и даже немного экзотический из-за своего внешнего вида. Это имя, безусловно, связано с неординарной внешностью и формой. Ведь он очень похож на оленьи рога или кораллы.Благодаря столь необычной форме и окраске мимо этих удивительных экземпляров проходят многие грибники.

Внешний вид

Рога оленя выглядят очень экзотично и необычно. Как уже говорилось выше, они похожи на кораллы. Цвет этих грибов варьируется от светло-желтого до ярко-оранжевого. Молодые экземпляры имеют светлые и нежные тона, но более старые экземпляры выглядят немного ярче.

По весу гриб оленьего рога может достигать размера около одного килограмма. И диаметром и высотой до 20 см.Интересно, что сначала они разрастаются в ширину, а потом начинают расти в высоту. То есть из одного экземпляра можно приготовить обед на большую компанию.

Вкусовые качества

О вкусе этого гриба ходят легенды. Говорят, на вкус он невероятный, хотя относится к четвертой категории. Рога оленя невероятно нежные, приятные и немного напоминающие вкус курицы или креветок. Конечно, если они к этому хорошо подготовятся.

Также вкусны только молодые грибы.Старые экземпляры горькие и неприятные. Увы, даже замачивание и термообработка не избавляют от горечи. Поэтому не стоит их собирать, а лучше искать молодые грибы.

Рога оленя используются для приготовления супов, салатов, пирогов, а также для начинки любых блюд. Кроме того, оленьи рога маринуют, жарят, тушат, и есть еще много разных способов их приготовления.

В Интернете можно найти множество разных рецептов приготовления этих грибов.Все они вкусные и интересные.

Где обитает гриб?

Гриб относится к редким экземплярам, ​​поэтому не является обычным явлением. Хотя, если вы найдете место, где они растут, то наверняка встретите не одного представителя, а целую кучу. Иногда в одном месте можно собрать целый мешок этих грибов. Они могут расти кучей или по кругу.

Оленьи рога обитают в Центральной Евразии и Северной Америке. В России его можно встретить в Сибири, недалеко от Кавказских гор.Предпочитают сосновые леса, но все же встречаются в лиственных.

рога

Растут на здоровых или мертвых стволах деревьев.

Интересно, на каком дереве вырос этот гриб, зависит его вкус. Говорят, что самыми вкусными считаются рога, которые росли на липах и дубах, но менее нежные — на соснах и кедрах.

У этого гриба нет ядовитых аналогов, но есть условно съедобные.

Классификация грибов

Съедобные:

• Альпинист рогатый (цвет от бледно-красного до насыщенно-коричневого).
• Hericium coral (белый, кремовый).
• Рогато-пурпурный (цвет от темно-пурпурного до насыщенно-сиреневого).
• Аметист роговой (сиреневый цвет).
• Роговой золотисто-желтый (светло-желтый цвет).
• Ужасающий гриб (кремового цвета, слегка коричневатый).
• Роговой желтоватый (грязно-бледный серо-желтый цвет).
• Рог рогатый хохлатый (белый).
• Капуста грибная (белая с желтоватым оттенком).
• Лапша грибная (бело-розовая).
• Усеченный рог булавы (коричневатого цвета).
• Сахалин рогатый (охристый окрас).

Условно съедобные:

• Тупорогатая (грязный крем, охра).
• Ель рогатая (цвет желтовато-коричневатый, слегка охристый).
• Рогатый жук красивый (розовый, охра).

Эти перечисленные грибы являются точными копиями оленьего рога. Все они очень похожи как по вкусу, так и по внешнему виду. Их сложно отличить друг от друга.

Если вы случайно перепутали съедобное с несъедобным, то сразу почувствуете это, потому что они будут слишком горькими и безвкусными. Это только грозит испорченным настроением.

Пантовые грибы: съедобные и несъедобные

Мир грибов поистине увлекателен и уникален. Эти организмы уникальны сами по себе и могут поражать своей формой, сложным жизненным циклом и вкусом.

В лесах иногда можно встретить необычный гриб, похожий на коралл.

Оленьи рога — грибы необычной формы

В народе это называют «оленьими рогами». Поговорим подробнее об этих грибах.

Описание пантов грибов

Правильное ботаническое название — Ramaria flava. С латыни переводится как желтая Рамария. Относится к отделу Basidiomycetes, классу Agaricomycetes, отряд Gomfovy, семейство Hornatiaceae.

Среда обитания этого гриба — смешанные, лиственные и хвойные леса Кавказа, Северо-Запада нашей страны, а также леса Центральной Европы.

Люди называют оленьи рога так, потому что по форме они действительно напоминают разветвленные рога оленя-самца. Многим он напоминает кораллы.

Иногда в справочниках грибника можно встретить следующие названия:

Надземная часть рамарии вырастает около 15-20 см в высоту. Плодовое тело вырастает диаметрально и достигает 20 см в диаметре. Посередине находится плотное сплетение гиф, образующее общую ножку, а из него выходят разветвленные выросты «рожки».Эти «ветви» имеют цилиндрическую форму и дихотомически разветвляются на вершине.

Цвет надземной части плодового тела желтый, палитра желтого может иметь разные оттенки. Это зависит от субстрата, на котором растет рамария, а также от интенсивности солнечного света в подлеске.

Ближе к основанию рогов окраска может быть насыщенно-желтой. Если надавить на плодовое тело, то в месте сдавливания появляется буроватая окраска.На срезе мякоть мраморно-желтая. Запах довольно приятный, напоминающий запах свежескошенной травы.

У Рамарии низкий пищевой сорт. По ботанической шкале пищевых категорий — четвертая. Особого грибного привкуса нет. Если плодовые тела старые, ботву нужно удалить, так как в них накапливаются вещества, придающие некоторую горечь.

Правила сбора и меры предосторожности

Многие рогатые грибы ядовиты. В связи с этим нужно знать желтую рамарию и уметь отличать ее от других «лесных кораллов».Сбор и заготовка производятся в августе и сентябре. В это время оленьи рога можно встретить в подлеске отдельными плодами или небольшими группами по 3-4 «куста».

Правила сбора рогатых животных:

Важный совет! Если вы начинающий грибник, не рекомендуется собирать рогатые грибы. Съедобен ли рогатый гриб или нет, определить сложно. Некоторые из них настолько похожи друг на друга, что различить их можно только под микроскопом.Успокаивается только одно мгновение — среди этих грибов нет сильнодействующих ядовитых, ведущих к смерти.

Как правильно приготовить грибы

Особенно вкусным получается суп из оленьих рогов. Для его приготовления вам понадобятся стандартные ингредиенты грибного супа — долька чеснока, лук, зелень, морковь, картофель, масло, соль, перец и 300-400 г этого чудесного гриба.

Грибы отварить отдельно в подсоленной воде 20 минут.Этот бульон надо слить и не употреблять. Может содержать токсины. Можно дважды прокипятить по 10 минут. Так будет даже лучше.

Далее суп готовится стандартным способом. Лук, картофель, чеснок, морковь бросить в холодную воду, довести до кипения, всыпать грибы. Варить 10 минут на слабом огне, всыпать соль, перец и зелень. Получается очень вкусный легкий грибной суп. Особенно понравится он детям, ведь грибы в супе необычные.

Рамарию можно солить, жарить с картофелем, добавлять в салаты.Главное условие приготовления — грибы всегда нужно варить на медленном огне 10-15 минут в подсоленной воде. Это помогает вывести токсины. Это особенно важно, потому что среди рогатых жуков много умеренно ядовитых видов. Первичная термическая обработка позволяет уничтожить и снизить концентрацию токсичных веществ до минимума.

Молодые рога можно сушить. Перезрелые плодовые тела при сушке могут загнить, молодые — легко высыхают.Для этого их необходимо разделить на максимально возможное количество «веточек» частью ножки. Через ножку продевается нить. Далее грибные гирлянды развешивают в тени в сухом и проветриваемом помещении.

При приготовлении блюд из сушеной рамарии ее необходимо замочить в воде на 12 часов, а затем тщательно промыть и прокипятить 10 минут.

Собирайте оленьи рога, готовьте из них кулинарные шедевры, но будьте осторожны и осторожны!

Роговой аметист

Аметист рогатый.Клавулина аметистина

Аметист рогатый. Клавулина аметистина (Clavulina amethystina) фото

Произрастает в лиственных лесах с примесью березы с конца августа по октябрь, одиночно или группами. Плодовое тело до 7 см высотой, сильно разветвленное, лилово-фиолетовое, у основания более светлое. Ветви цилиндрические, сначала гладкие, позже мелко морщинистые, с тупым или зубчатым концом. Ноги или нет, или очень короткие.

Аметист рогатый съедобный , относится к четвертой категории.Его употребляют в вареном и сушеном виде.

Клавулина рогатая хохлатая (Clavulina cristata)

Рогатая хохлатая, гребешковая ключица Clavulina cristata

Плодовое тело

Сходство

Можно спутать только с другими белыми рогами.

Марка

Гриб невкусный.

Возбужденные рогатые

Роговой рогатый (Ramaria botrytis)

Роговой рог Ramaria botrytis

Плодовое тело

с приятным запахом и мягким вкусом.

Сезон и местонахождение

Летом (до осени) растет в лиственных и смешанных лесах, особенно у буков. Это редкость.

Марка

Гриб съедобен в молодом возрасте.

Описание рогового гриба

Желторогатая (Ramaria flava)

Желторогатая (Ramaria flava) фото

Произрастает на суше в лиственных и хвойных лесах в августе-сентябре. Плодовое тело до 20 см высотой, до 20 см в диаметре, очень разветвленное.Все ветви и ножки кремового, лимонно-желтого цвета, позже становятся охристыми или почти оранжевыми. Ветки плоские, одинаковой длины.

Мякоть (ткань) белая, бледно-желтоватая, хрупкая, водянистая. Порошок спор бледно-охристый. Ножка до 8 см в высоту, 4-5 см в диаметре, у основания беловатая, при надавливании краснеет. Пуговица съедобная , четвертая категория.

В кулинарии желтую рогатку используют в отварном виде.

Рогатый золотой

Рогатая красивая рамария (Ramaria formosa)

Рогатый красивый, рамария прекрасна Ramaria formosa

Плодовое тело

беловато-желтоватые, желтовато-розовые или лососевые вверху, концы желтые.Старые экземпляры отличаются однотонным кожано-коричневым окрасом. Мякоть белая, хрупкая, при надавливании иногда краснеет, горькая на вкус.

Сезон и местонахождение

Произрастает в лиственных лесах.

Марка

Гриб ЯДОВИТ! Возможны расстройства желудка и кишечника.

Усеченный рог

Рог тростниковый. Clavariadelphus ligula

Рог тростниковый. Clavariadelphus ligula (Clavariadelphus ligula) фото

.

В июле-сентябре растет в хвойных, реже лиственных лесах на опавшей хвое.Редко, поодиночке или небольшими группами (3-6 штук). Плодовое тело мелкое, булавовидное или удлиненно-язычное, до 10 см в высоту, до 15 мм в диаметре, гладкое, кремообразное, затем охристо-желтое или желто-оранжевое.

Мякоть белая или кремовая. Порошок спор белого цвета. Малоизвестный гриб съедобный, гриб четвертой категории.

Они используют вареный тростниковый рог.

10 лучших сайтов по теме: Рогатка гриб

1. Фотографии по запросу

   Рогатый гриб — съедобный

2. Энциклопедия грибов>

   Rogatic

   Clavulina cristata (Clavulina cristata) Другие названия: Rogatic … Clavariadelphus ligula) — гриб съедобный из рода Claviadelfus (лат.

).

3. Рогатка грибы — Александр

   19 сен 2013 … Рогатка грибы — рамария и рогатка тростник. … рогатка тростник — точно относятся (в юном возрасте) к грибам съедобным .

4. Рогатые — Съедобные и ядовитые грибы

   Виды грибов: Базидальные грибы | Рогатый … Все о грибах: Виды … Многие есть съедобных , но население их обычно не собирает. Ядовитые …

5. Рогатые — Грибы и грибники

   Рогатый , конечно, трудно принять за грибов в обычном понимании. … Гриб съедобный , 4 категория, в молодом возрасте употребляется в пищу в …

6. Rogatic желтый (Ramaria flava).- Съедобные грибы и ядовитые

   Rogatic желтый (Ramaria flava). Фото, описание, рост, категория и использование, где растет. Вкусовые и питательные качества.

7. Rogatic язычок. — Съедобные грибы — Описание грибов …

   9 июня 2010 г. … Хотя гриб и считается малознакомым, однако в некоторых регионах встречается довольно часто, а то и в большом количестве. Рогатые — грибы не…

8. Кулинарный клуб Руководство для сборщика грибов

   Съедобный роговой гриб …

   Руководство для сборщика грибов Съедобный роговой гриб желтый или желтая рамария.

9. ммарым правда

   грибы съедобные ? рогатка желтая

   4 октября 2011 г. … Я нашел в интернете. это рогатка желтая, условно съедобная , из нее делают суп… http://4aga.ru/klassifikator- грибов /rogatik-ametistovyiy.html

Роговой гриб (коралловый, рогатый) в науке называется золотой рамарией или желтой рамарией. Дело в том, что это два разных вида, но настолько похожие, что различить их в лабораторных условиях могут только опытные биологи. Морфологические данные и вкусовые качества у этих сортов практически идентичны. Рога гриба часто можно встретить в сосновых лесах на белом мхе. Часто встречаются очень крупные экземпляры — весом около 1 кг.Иногда, чтобы приготовить ужин для всей семьи, достаточно всего нескольких рожков. Черви не заражают этот макромицет, за исключением проволочника. Интересен факт, что многие «тихие охотники» проходят мимо этих удивительных грибов, даже не подозревая, что они съедобны.

Съедобность

Роговые грибы, несмотря на их экзотический вид, съедобны. Они относятся к четвертой категории грибов. Лучше всего есть молодые экземпляры. У старых грибов неприятное послевкусие и горечь.Рогатый гриб используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Ее можно солить, жарить, варить в суп, но рогатка лучше всего подходит для приготовления вторых блюд. Рога оленя по вкусу напоминают курицу или креветки (в зависимости от способа приготовления). У них необычайно нежная мякоть.

Описание

Оленьи рога — это грибы, чье тело растет вертикально и напоминает ветвящиеся морские кораллы, или за которые они получили свое народное название. В среднем особь достигает 7-16 см в ширину, но встречаются грибы шириной более 20 см.Интересен факт, что их высота, как правило, совпадает с шириной. Цвет рогатки желтый, золотисто-желтый или светло-коричневый. У более старых экземпляров он ярко-оранжевый.

Мякоть золотисто-белая, водянистая, очень хрупкая и нежная, с приятным запахом. На воздухе при надломе или разрезании быстро меняет цвет на коричневый (у перезрелых грибов при надавливании на стебель мякоть приобретает красный или кроваво-красный оттенок. Тело плода состоит из множества ветвей с тупыми кончиками.Внешне макромицет напоминает коралл. Поверхность сухая, гладкая, матовая.

Распространение

Роговой гриб распространен в умеренных и северных зонах Евразии и Северной Америки. Растет группами, предпочитает мшистые и влажные почвы в хвойных, смешанных и лиственных лесах. Иногда образует большие сообщества, может расти рядами или дугами, образуя «ведьминские кольца». Особенно любит граб сосновые леса, но не брезгует и буково-грабовые массивы.Встречается в нижнем и среднем поясе гор. Оптимальное время для сбора — август-октябрь. В южных регионах рога собирают даже зимой.

Особенности

Оленьи рога, или золотая (желтая) рамария, имеют довольно много близнецов — похожих на них коралловых грибов. Однако все они несъедобны, а некоторые ядовиты.