Завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото
Предлагаю вам приготовить простой и очень вкусный овощной салат с рисом на зиму Завтрак туриста, который выручит вас зимой, внеся яркие краски в ваше меню. Выход готового продукта около 3-х литров. Конечно, это не промышленный масштаб заготовок, но зато помощница-мультиварка поможет сохранить в салате максимум витаминов! Это поистине народный рецепт, дающий возможность экспериментировать с крупами, добавляемым в него. Это может быть и рис, и перловка, и даже фасоль. Потому неудивительно, что на сайте уже есть похожий рецепт салата — он называется «Салат с перловкой в мультиварке«. Что отличает салат Завтрака туриста — так это отсутствие уксуса при приготовлении (за счет большого количества томатов), ну и несколько иные пропорции ингредиентов. Это поистине вкус лета в банке — попробуйте!
Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации
Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом.
И у нас есть два пути.
- Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
- А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.
Ингредиенты:
- 2 кг помидор,
- 0,5 кг сладкого перца,
- 0,4 кг лука,
- 0,4 кг моркови,
- постое масло – 250 мл,
- 100 г сахарного песка,
- соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
- 100 г риса (пропаренного или для плова),
- молотый перец чили – 1 ч.л.
Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.
Перцы промываем и избавляем от серединки.
Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.
Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.
Перчик режем на тонкие слайсы.
Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.
Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.
Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.
Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.
Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.
Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.
Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму
Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:
- скумбрия мороженная — 1,5 кг;
- рис – 300 г;
- помидоры зрелые — 1,5 кг;
- морковка — 1,0 кг;
- перец сладкий — 0,5 кг;
- лук — 0,5 кг;
- масло — 180 мл;
- сахар — 60;
- уксус — 50 мл;
- соль — 30 г;
- пряности по желанию.
Как консервировать:
- Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
- Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
- Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
- Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
- Луковицы нашинковать полукольцами.
- Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
- В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
- Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
- К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
- Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.
Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)
Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.
На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:
- рис — 1 мультистакан,
- 1 морковка,
- болгарский перец – 200 г,
- 600 г молодых кабачков,
- 3 чесночные дольки,
- 5 томатов,
- лук – 1 шт.,
- 15-20 г соли,
- 2 ст.л. сахарного песка,
- 0,5 ч. л. молотого черного перца,
- 100 мл. растительного масла,
- 30 мл. уксуса 9%.
Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.
Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.
Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.
За это время нарежем овощи.
Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.
Болгарский перец режем тонкими соломками.
Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.
Снимаем с помидор кожицу.
Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.
Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.
Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.
Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.
Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.
Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».
Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.
За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.
Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.
Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.
В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.
Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.
Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.
Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.
Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.
Рецепты лечо с рисом
«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски
Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.
Но давайте обо всем по-порядку…
1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.
Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.
Смотрите также: Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке
Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!
Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.
Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.
Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.
В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.
С готовым отварным рисом
Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.
Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.
После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.
Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.
С кабачками и магазинной томатной пастой
1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.
На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.
Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.
Смотрите также: Острое лечо из перца без уксуса — готовим заготовки на зиму со жгучим перцем
В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.
Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.
За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.
Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.
https://youtu.be/h3xe1mUEgCc
Рецепт для ленивых – в мультиварке
Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.
Продукты:
- лук – 1 крупная головка;
- морковь – 2 корнеплода;
- перец болгарский – 4 штук;
- томатная паста – 90 грамм;
- вода – 3 стакана;
- рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
- масло растительное – ½ стакана;
- соль – 1,5 чайных ложки;
- сахар – 2 столовых ложки;
- уксус 9% — 1 чайная ложка.
Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.
Баклажаны с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке
Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.
Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.
Смотрите также: Лечо с луком и морковью — лучшие рецепты лечо на зиму: перец, морковь, лук
Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.
Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса, перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.
Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером 1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.
Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.
Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.
Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.
https://youtu.be/LavxgJ3Wfns
Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»
Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.
Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан,
- 1 литр томатного сока,
- 0,5 ст. 9% уксуса,
- 12 ст. сахара,
- 400 мл. подсолнечного масла,
- 1,5 ст.л. соли,
- лук – 1 кг,
- морковь – 0,9 кг,
- перец – 0,9 кг.
Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л. Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.
Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.
Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.
Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.
Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.
Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.
Раскладываем ее по стерильным баночкам.
На выходе получилось 6 баночек.
Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.
Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.
https://youtu.be/6F2VZrERCzc
Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.
Видеорецепт
Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как раскладывать салат в банки и закатывать его.
Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму в домашних условиях. А вы часто готовите подобные салаты? Или предпочитаете покупную консервацию? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.
Зимний овощной салат с рисом и баклажанами
О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.
Ингредиенты:
- баклажаны – 0,9 кг,
- 2 кг помидор,
- лук — 0.5 кг,
- морковь — 0.5 кг,
- болгарский перец — 0.5 кг,
- 1 стакан риса,
- соль – 50 г,
- сахар – 100 г,
- уксус 9% — 50 мл,
- стакан постного масла.
Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.
Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.
Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.
Морковь шинкуем на крупной стороне терки.
Лук рубим на полукольца.
На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.
Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.
Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.
Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.
Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.
Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото
В этом салате помидоры, перчик, лук и морковочка создают удивительно вкусную массу, а добавленный к ним рис придает блюду особую густоту и питательность. Салатик станет прекрасным дополнением к обеду и ужину, а также будет замечательным перекусом.
Для салата нам потребуются такие продукты:
- лук — 1 кг.;
- помидоры — 3 кг.;
- перец болгарский — 6 шт.;
- морковь — 1 кг.;
- рис — 1 ст.;
- растительное масло — 0,5 л.;
- уксус — 1 ст.л.;
- сахар — 150 гр.;
- соль — 3 ст.л.;
- специи — по вкусу.
Готовим:
1. Морковь чистим, моем и натираем на терке.
2. Луковицы чистим, моем и нарезаем как вам нравится — соломкой, кубиками, колечками. Мне нравится кубиками.
3. Болгарский перец моем, разрезаем, вынимаем сердцевинку и нарезаем кубиками.
4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.
5. Рис очень тщательно промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Рис можно брать любой, но лучше длинненький и пропаренный. Он тогда не превращается в кашу.
6. В кастрюлю или казан выливаем растительное масло и слегка прогреваем его.
7. Выкладываем к маслу лук и даем ему потомиться до мягкости.
8. Высыпаем сверху морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут 7-10.
9. К зажарке добавляем перец и помидоры, а также рис. Все хорошенько перемешиваем и оставляем огне томиться минут на 15.
10. Затем добавляем к нашим овощам соль, сахар, специи (по желанию, можно добавить пол стручка мелко порезанного острого перца), опять все смешиваем и оставляем тушиться минут 40-50.
11. За пять минут до готовности салата вливаем в кастрюлю уксус.
12. Раскладываем салат в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.
13. Зимой открываем и наслаждаем вкусняшкой.
Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях
Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.
Ингредиенты:
- 0,6 кг белокочанной капусты,
- 0,5 кг помидор,
- 0,2 кг моркови,
- лук – 1 шт.,
- болгарский перчик – 1 шт.,
- 120 г риса,
- 55 г подсолнечного масла,
- 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
- 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
- 60 мл уксуса – 3 ст.л.
Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.
Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.
Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.
Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.
С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.
Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.
В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.
Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик. Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.
Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.
Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.
Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».
Пошаговое приготовление
- Для начала нужно подготовить все необходимые овощи. Помидоры тщательно промываем и разрезаем на несколько частей. Затем перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой, или блендера.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.
- Болгарский перец очищаем от черенка и семян, а после этого нарезаем соломкой.
- Морковь тщательно промываем и очищаем от кожицы. Далее очищенную морковь натираем на средней терке.
- Далее в большой казанок или кастрюлю выкладываем перемолотые помидоры и добавляем 200 мл подсолнечного масла без запаха. Затем хорошенько все перемешиваем и ставим на огонь.
- Тем временем, пока помидоры закипают, промываем 150 г риса. Можно взять пропаренный или обычный, как вам больше нравится. Заливаем рис кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут сливаем с риса лишнюю воду.
- После того, как помидоры закипели, добавляем в казанок нарезанный лук, болгарский перец и натертую морковь. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.
- Как только овощи закипели, добавляем в них рис и еще раз все хорошо перемешиваем. Снова доводим наш салат до кипения.
- После того, как салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и прикрываем крышкой. Варим 35 минут, периодически перемешивая.
- Пока овощи с рисом варятся, очищаем головку чеснока от шелухи. За 10 минут до окончания варки салата, измельчаем чеснок с помощью чесночного пресса и добавляем к остальным ингредиентам.
- Также добавляем 100 г сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл уксуса 9%. Перемешиваем и довариваем.
- Далее нужно простерилизовать банки. Это можно сделать на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Крышки нужно прокипятить.
- Готовый еще кипящий салат выкладываем в стерильные банки. Банка должна быть наполнена под самый верх. Далее накрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок, и немножко на пробу. Закатанные банки переворачивать не нужно. Просто накрываем их полотенцем или покрывалом, и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.
Салат с рисом на зиму — пошаговый рецепт с фото
Приготовление салата с рисом на зиму:
1 Подготавливаем рис.
Для приготовления блюда необходимо отварить рис. Для этого сначала промываем его под холодной водой до тех пора, пока вода не станет прозрачной. После заливаем рис большим количеством воды, так чтоб она закрывала крупу и еще, примерно, два пальца. Ставьте кастрюлю с рисом и водой на большой огонь, доведите до кипения, убавьте, накройте крышкой и варите до тех пор, пока вся вода не испарится.
Пока варится рис, займитесь овощами.
2 Подготавливаем помидоры.
Помидоры промойте с помощью воды и мягкой губки, удалите плодоножку и накрошите крупными кусочками. Высыпьте эти кусочки в кастрюлю, добавьте масла.
Перемолите помидоры с маслом с помощью миксера. Должна получится однородная кашица. Кастрюлю с томатной кашицей поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте и варите 15-20 минут.
3 Подготавливаем овощи.
Сладкий перец промойте и разрежьте напополам, извлеките сердцевину с семечками. Нарежьте любым, удобным для вас способом. Можно даже большую часть нарезать мелко, а один или два перчика крупно, уж очень красиво перец выглядит в готовом блюде.
Морковь так же почистите от шкурки с помощью ножа для чистки овощей. Обрежьте края сверху и снизу, порубите на мелкие кусочки.
4 Готовим салат с рисом на зиму.
В кастрюлю с варящимися перемолотыми помидорами высыпаем морковь. Перемешиваем и готовим так же еще 15 минут. После закидываем в кастрюлю остальные овощи. Посолите, добавьте сахар, доведите еще раз до кипения. Теперь убавьте огонь так, чтобы овощная смесь кипела, но не сильно, накройте крышкой и готовьте
Между тем вареный рис откиньте на дуршлаг и промойте струей холодной воды. Когда лишняя вода с риса стечет, а овощи проварятся необходимое время, добавьте крупу в кастрюлю. Перемешайте, влейте уксус. Готовить все вместе еще 5-7 минут.
Готовый салат разливаем в подогретые на пару чистые банки. Закрываем, не забываем подписать дату изготовления. Все готово! Вкусненький салат из риса на зиму стоит и ожидает своего часа.
5 Подаем салат с рисом на зиму.
Подавайте салат из риса на зиму в качестве гарнира, слегка подогрев его, к мясу, рыбе или курице, так же хорошо он подходит к сосисками и котлетам. А еще вы можете кушать его как самостоятельное блюдо, приправив свежей зеленью или сметаной.
Советы к рецепту
– Лучше всего хранить салат в темном прохладном месте.
– Если вы любите блюда поострее, добавьте в это блюдо красный жгучий перец, не забыв очистив его от семян.
– Этот салат получается очень питательным, так что подойдет для людей, которые часто ходят в походы.
очень вкусные рецепты на зиму
Предлагаю очень вкусные рецепты греческого салата с фасолью на зиму, которые из года в год закатываю впрок. Получаются восхитительные закатки.
Греческий салат на зиму с фасолью – классический рецепт
Удивительный рецепт вкуснейшего салата нравится абсолютно всем. Нужно хотя-бы раз попробовать, чтоб в этом убедиться.
Для приготовления 5 л заготовки, беру:
- Красную фасоль – 1 кг;
- Перец болгарский – 1 кг;
- Томаты – 2 кг;
- Морковку – 0,5 кг;
- Лук – 0,5 кг;
- Чесночок – 2 головки;
- Зелень петрушки – 50 г;
- Перец стручковый острый – 2 шт.;
- Масло растительное – 1 стакан;
- 70% уксус – 1 чайную ложку;
- Соль – 3 столовых ложки.
Как сделать: заранее на ночь замачиваю фасоль в холодной воде, меняя жидкость каждые 3-4 часа. Утром перекладываю плоды в кастрюлю, заливаю чистой водой и отвариваю до полуготовности около 40 минут. При первом закипании меняю жидкость, а после завершения варки откидываю плоды на дуршлаг.
Очищенную морковь обмываю, нарезаю соломкой. Чищу, мою лук, режу мелкими кубиками. Обжариваю их на растительном масле в течение 10 минут.
У вымытого сладкого и горького перца удаляю сердцевину с семенами, произвольно нарезаю небольшими кусочками и отправляю к зажарке на 5 минут.
Промытые томаты очищаю от кожуры и плодоножки, измельчаю с помощью мясорубки.
Зубчики чеснока чищу и пропускаю через пресс.
Зелень петрушки обмываю, встряхиваю, затем мелко рублю ножом.
Все ингредиенты вместе с зажаркой отправляю в кастрюлю с фасолью. Солю, добавлю масло с уксусом, даю закипеть и варю на небольшом огне около 25 минут, помешиваю.
Классический салат разливаю в стерилизованные банки, закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю, после остывания храню в кладовке.
«Хозяйке на заметку»: для удобной очистки помидор от кожуры снизу каждого плода делаю маленький надрез и окунаю в кипящую воду. После такого «купания» кожица снимается без особых усилий.
При подготовке горького перца обязательно использую перчатки, для защиты кожи рук. Чтобы меньше контактировать с ним, пропускаю его через мясорубку.
Закуска по-гречески из баклажанов с фасолью
Закуска с баклажанами получается очень аппетитная и всегда съедается одной из первых.
Чтобы получить около 3 л закрутки, мне понадобилось:
- Томатов – 1 кг;
- Баклажанов – 1 кг;
- Перчика сладкого – 0,5 кг;
- Морковки – 0,3 кг;
- Фасоли – 0,3 кг;
- Чесночка – 1 головка;
- Масла постного – 300 мл;
- 9% уксуса – 50 мл;
- Сахара – 2 столовые ложки;
- Соли – 1 столовая ложка.
Как приготовить: фасоль предварительно замачиваю в холодной воде минимум на 6 часов, периодически меняя жидкость. Далее ставлю вариться в чистой воде на небольшом огне около 20 минут от закипания, помешиваю и пробую, чтобы не переварить.
Очищенную морковь натираю на крупной терке. Вымытый перец без сердцевины и семян режу соломкой. Мою баклажаны и нарезаю кубиками. Помидоры вымываю и пропускаю через мясорубку.
Все овощи перекладываю в глубокую кастрюлю, равномерно перемешиваю, отправляю на огонь. После закипания уменьшаю нагрев и готовлю около часа, периодически помешивая.
За 15 минут до готовности добавляю соль, сахар, масло с уксусом, размешиваю. Горячий вкусный салат раскладываю по стерилизованным банкам, закатываю проваренными крышками. Перевернутые баночки укутываю, после остывания убираю в подвал.
«Хозяйке на заметку»: иногда мне попадались горькие баклажаны, поэтому всегда при нарезке пробую на вкус. Если плод горчит, то очищаю от кожуры, режу кругами, пересыпаю солью и через полчаса промываю проточной водой. Плоды без горчинки использую без предварительной подготовки.
Очень вкусный «Греческий» салат с фасолью, рисом и овощами
Из множества рецептов салатов именно этот всегда присутствует на моем столе. Готовить просто, а кушать очень вкусно.
Закатка 6 литровых баночек предполагает такие ингредиенты:
- Томаты – 3 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лук – 1 кг;
- Перец болгарский – 1 кг;
- Белая фасоль – 300 г;
- Чеснок – 2 головки;
- Рис – 1 стакан;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – половина стакана;
- Масло растительное – 500 мл.
Приготовление очень легкое: овощи промываю, очищаю. Измельчаю через мясорубку помидоры, чеснок с перцем без сердцевины и семян. Морковку с луком мелко нарезаю.
В глубокой кастрюле кипячу масло и опускаю через каждые 10 минут разные продукты. Сначала морковь с луком, далее томаты, следом предварительно отваренный до полуготовности рис, затем отварную фасоль, измельченный перец с чесноком.
Солю, всыпаю сахар, размешиваю, даю покипеть 5 минут. Снимаю с огня, раскладываю в стерилизованную тару, закупориваю пропаренными крышками.
Салат в банках переворачиваю, укутываю и, после остывания убираю на хранение.
Зимой без аппетитной закуски не обходится ни одно застолье.
Фасоль с кабачками и пряными травами по-гречески
Предлагая другим очень вкусные рецепты греческого салата с фасолью на зиму, всегда советую именно этот. Получается истинное объедение.
На закупоривание около 5 л готовой закуски у меня уходит:
- Кабачков – 1,5 кг;
- Капусты – 1,5 кг;
- Помидор – 1 кг;
- Лука – 6 шт.;
- Перца болгарского – 2 шт.;
- Фасоли – 2 стакана;
- Масла постного – 300 мл;
- Уксуса – 300 мл;
- Смеси пряных трав – 1 пачка;
- Сахара – полтора стакана;
- Соли – 45 г.
Консервирование элементарное: предварительно замоченную на 7 часов фасоль отвариваю.
Тонко шинкую капусту, перец без сердцевины и семян режу тонкими полосками. Кабачки с луком нарезаю кубиками. Помидоры без кожуры перемалываю блендером до состояния пюре.
В глубокой кастрюле смешиваю специи с маслом, уксусом, сахаром и солью, даю покипеть минуту, затем поочередно закладываю в нее капусту, далее кабачки, следом лук и перец, напоследок – фасоль. После закладки каждого нового овоща тушу 30 минут.
Горячий салат из кабачков перекладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Перевернутые заготовки укутываю и держу до остывания, а затем убираю в кладовку.
Простые и вкусные закуски – то, что надо на зиму!
Греческий салат со спаржевой фасолью в 0,5 л банках
Редко встречала рецепты «Греческого» салата со спаржевой фасолью. Вот один из них.
На 4 полулитровые баночки домашней заготовки мне нужно:
- Фасоли спаржевой – 1 кг;
- Помидор – 700 г;
- Моркови – 200 г;
- Лука – 200 г;
- Зелени – по желанию;
- 9% уксуса – полторы столовые ложки;
- Соли – 3 чайные ложки;
- Сахара – 2 столовые ложки.
Салат со спаржевой фасолью делаю так: бобовые мою, отвариваю в подсоленной воде 5 минут, охлаждаю.
Очищенные лук с морковью промываю, произвольно измельчаю и обжариваю на растительном масле до золотистой корочки.
Помидоры без кожуры нарезаю кубиками, в глубокой кастрюле смешиваю с фасолью и зажаркой. Солю, добавляю сахар, уксус и рубленую зелень. Мне нравится готовить с петрушкой, но это дело вкуса, можно взять и другую зелень.
Тушу с помешиванием 40 минут, а затем перекладываю в стерильную тару, закатываю пропаренными крышками. Переворачиваю, укутываю до остывания и потом храню в кладовке.
На мой взгляд, самые вкусные заготовки получаются именно со спаржевой фасолью.
Готовим греческую закуску на зиму в мультиварке
Простой рецепт удивительного салатика, который можно без особых усилий приготовить в мультиварке.
Чтобы сделать около 2 л консервированного салата, использую:
- Помидор – 1 кг;
- Моркови – 250 г;
- Лука – 250 г;
- Перца сладкого – 250 г;
- Чеснока – 50 г;
- Красной фасоли – 400 г;
- Масла растительного – четверть стакана;
- 9% уксуса – четверть стакана;
- Сахара – 2 столовые ложки;
- Соли – половина столовой ложки.
Как готовлю в мультиварке: предварительно замоченную на ночь фасоль пересыпаю в чашу, заливаю водой выше плодов на 1 см. Выставляю режим «Гречка» и минут через 45 готовые бобовые откидываю на дуршлаг.
Промытые помидоры блендером превращаю в пюре. Очищенную морковь мою и тру на терке. Чистый перец без семян режу соломкой. Чеснок чищу и мелко рублю ножом. Почищенный лук нарезаю полукольцами.
Морковь, лук, перец и томат смешиваю в чаше мультиварки, добавляю масло. Отправляю в устройство на полчаса при режиме «Тушение», затем добавляю фасоль с чесноком, соль, сахар, уксус, размешиваю и тушу еще 15 минут.
Горячий салат перекладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю. Остывшие закатки убираю в подвал.
Очень вкусный салат универсален: иногда использую его для варки супа.
Все нюансы приготовления в домашних условиях «Греческого» салата с фасолью и овощами можно узнать из предложенного видео. Приятного аппетита!
Закуска греческая с баклажанами на зиму
Греческими могут быть не только салаты, но и зимние заготовки. Они отличаются очень ярким видом и вкусом, отлично хранятся до самой весны и в холодное время года напомнят о лете.
Греческая закуска на зиму – общие принципы приготовления
Греческие закуски чаще всего готовят из баклажан или фасоли. Это самые любимые ингредиенты заготовок, которые закладывают разные способом и каждый раз получается новый вкус. Если используются баклажаны, то нужно их проверить на горечь. При необходимости пересыпать солью или вымочить в растворе. Фасоль также требует предварительной подготовки. Обычно ее замачивают, отваривают.
Что еще могут включать закуски:
• перец острый и болгарский;
• помидоры или томатный сок;
В консервацию часто добавляют уксус, различные специи. Если масса варится в кастрюле и раскладывается по банкам, то дополнительная стерилизация не нужна. Если же сборка осуществляется сразу в банки, то затем их помещают в кастрюлю с застеленным дном, добавляют воду, ставят на плиту. Дополнительная стерилизация продлевает сохранность закусок.
Греческая закуска на зиму с фасолью и перцем
Известный рецепт греческой закуски с фасолью. Можно использовать белые или любые другие бобы, все они подходят.
• три головки чеснока;
• четыре ложки сахара;
• 100 граммов масла.
1. Замочить фасоль на десять часов. Промыть, отварить до мягкости.
2. Очистить весь чеснок, разделить примерно пополам. Одну часть порезать ножом на пластинки.
3. Разогреть немного масла, добавить чеснок обжарить минутку до золотистого цвета.
4. Перец очистить, нарезать, покрошить помидоры. Перекрутить овощи вместе с оставшимся чесноком через мясорубку.
5. Перелить томатную массу к обжаренному чесноку, довести до кипения. Сверху появится пенка, которую нужно снять. Проварить массу десять минут.
6. Добавить отварную фасоль, посолить, заправить сахаром. По желанию в эту закуску можно добавить молотый стручок острого перца.
7. Готовим вместе с фасолью около получаса, в конце добавляем уксус, размешиваем, провариваем еще две минуты.
8. Набираем греческую закуску чистым половником, раскладываем по банкам, закатываем и сразу переворачиваем вверх донышком. После остывания можно вернуть в нормальное положение.
Греческая закуска на зиму с фасолью и баклажанами
Вариант очень ароматной и невероятно вкусной греческой закуски на зиму. Если не хочется готовить столь острый вариант, можно обойтись без горького перца.
• два килограмма баклажанов;
• полкило белой фасоли;
• полкило перца сладкого;
• два стручка перца острого;
1. Фасоль замачиваем заранее, лучше залить холодной водой накануне, чтобы бобы хорошо набухли, увеличились в размере.
2. Воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить, добавить чистую, отварить бобы до мягкости. Отвар сцедить, он не нужен.
3. Морковь очистить, натереть крупно.
4. В большую кастрюлю налить растительное масло, разогреть, добавить морковку и слегка обжарить, достаточно четырех минут.
5. Нарезать баклажаны кубиками или брусочками. Если овощи с горечью, то заливаем подсоленной водой заранее, затем прополаскиваем. Отжимаем.
6. Добавляем баклажаны к морковке, размешиваем.
7. Разрезаем перец пополам, вынимаем внутренности, стручки режем соломкой, как морковку, либо делаем кубики. Отправляем кВ кастрюлю к баклажанам. Овощи уже не будут жариться, так как их много пусть тушатся на маленьком огне около 15 минут.
8. Очищаем чеснок, его в этом рецепте много. Сразу промываем помидоры, нарезаем кусочками, подготавливаем острый перец. Все это перекручиваем через мясорубку либо измельчаем кухонным комбайном.
9. Выливаем томатную массу к основным овощам. Размешиваем и кипятим пятнадцать минут.
10. Выкладываем приготовленную фасоль, солим, кладем сахарный песок. Размешиваем. Провариваем закуску еще около получаса, в конце обязательно попробовать, возможно, нужно добавить еще специи.
11. Раскладываем греческую закуску по банкам, закатываем.
Острая греческая закуска на зиму из баклажанов
Вариант вкусной и острой греческой закуски из баклажанов. Она готовится со стерилизацией банок. Поэтому нужно заранее подготовить широкую кастрюлю, застелить на дно ткань или сложенное в несколько слоев кухонное полотенце.
• четыре головки чеснока;
• три ложки сахара;
• два стручка острого перца;
• масло (сколько уйдет).
1. Нарезать кружками баклажаны, но не тонко. Можно по 0,5 см. Если они с горечью, то залить подсоленной водой.
2. Отжать кружки, обжарить на масле с двух сторон. Переложить пока в миску.
3. Нарезать перцы и помидоры. Перемолоть через мясорубку, поставить на плиту и довести до кипения.
4. Порубить зелень. Пересыпать к перцу с помидорами, добавить уксус, соль и сахар, размешать.
5. Измельчить чеснок, добавить в кастрюлю, размешать и выключить
6. На дно стерильной банки налить ложку соуса. Положить слой из баклажанов, снова налить немного соуса и так далее. Пока все продукты не закончатся. Сверху должны быть баклажаны. Масло добавлять не нужно, так как оно использовалось при жарке.
7. Поставить банки в кастрюлю на ткань, прикрыть крышками, но не закатывать.
8. Залить воду в кастрюлю, включить плиту.
9. После закипания воды засечь15 минут для 0,5 или 20 минут для 0,7 банок.
10. Аккуратно вынуть банку из кастрюли, не открывая крышки закатать ключом. То же самое сделать с остальными заготовками. Перевернуть. Оставить до полного остывания.
Греческая закуска на зиму с рисом басмати и томатом
Для приготовления такой греческой закуски на зиму желательно использовать качественный рис басмати или взять максимально похожий сорт.
• 0,5 г лука репчатого;
• два стакана риса басмати;
• три килограмма помидоров;
• один пучок базилика;
• килограмм перца сладкого;
• 30 г перца острого.
1. Очистить морковку, нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейских салатов. Получится красиво.
2. Вылить половину масла в сковородку, выложить морковку, обжарить до мягкости.
3. Нарезать соломкой или небольшими кубиками очищенные луковицы, обжарить отдельно на второй сковороде, добавив оставшееся масло.
4. Переложить все эти овощи в кастрюлю для варки заготовки.
5. Перекрутить помидоры и болгарский перец. Сразу измельчить острые стручки. Перелить соус к ранее подготовленным овощам, включить плиту, довести до кипения.
6. Пока масса закипает, отмеряем два стакана хорошего риса. Промываем много раз, как для плова. Стекающая вода должна стать полностью прозрачная. Затем заливаем чистой водой. Оставляем рис пропитываться на десять минут.
7. Как только овощи в кастрюле хорошо закипят, снимаем рыхлую пенку.
8. Сцеживаем с риса воду, засыпаем его в томатную массу.
9. Провариваем четверть часа, кладем специи. Пучок базилика обвязываем ниткой. Опускаем в заготовку, варим все вместе еще 10-15 минут до мягкости риса.
10. Вынимаем базилик. Пробуем заготовку. Если соли мало, то добавляем еще. Если помидоры сладкие, то для улучшения вкуса можно влить немого уксуса или лимонного сока.
11. Раскладываем греческую закуску с рисом по стерильным баночкам, закатываем.
Греческая закуска на зиму из баклажанов с орехами
Рецепт потрясающе вкусных баклажанов в остром ореховом маринаде. Заготовка с дополнительной стерилизацией.
• три килограмма баклажанов;
• пять острых перцев;
• 2/3 стакана масла растительного;
• 70 граммов уксуса 9%.
1. Нарезать баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились длинные полоски.
2. Налить в миску 50 мл масла, окунуть кисточку и слегка смазать кусочки баклажанов. Переложить на сковородку, обжарить с обеих сторон. Переложить в миску, пусть пока остывают.
3. Очистить чеснок, нарезать стручки острого перца, перебрать орехи и все это измельчить блендером либо использовать мясорубку.
4. Добавить к орехам уксус, влить остатки масла. Если после смазывания баклажанов оно тоже осталось, то выливаем все сюда. Кладем ложку соли. Если баклажаны вымачивались или пересыпались перед жаркой, то не нужно.
5. Смачиваем каждый обжаренный баклажан в ореховом маринаде. Скручиваем трубочкой, укладываем в банки по пол литра, плотно утрамбовываем.
6. Переставляем банки в кастрюлю, стерилизуем двадцать минут после закипания жидкости, закатываем.
Простая греческая закуска на зиму из баклажан, перца и лука
Очень простой рецепт вкусной греческой закуски, на приготовление которой уйдет не больше часа. Все овощи нарезаются соломкой.
• четыре кг баклажан;
• литр томатного сока;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 30 грамм уксуса 9%;
• пара головок чеснока;
• пол стакана масла.
1. Нарезать баклажаны соломкой. Пересыпать кусочки солью, оставить на четверть часа.
2. Покрошить лук соломкой, закинуть в разогретое масло. Обжарить пять минут.
3. Ополоснуть баклажаны, отжать добавить к луку.
4. Покрошить болгарский перец, добавить к остальным овощам.
5. Выдавить чеснок, влить сок, заложить перец, проварить 30 минут.
6. Добавить уксус, размешать, если соли из баклажан недостаточно, то добавить еще. Разложить закуску в банки и сразу закатать.
Греческая закуска на зиму – полезные советы и хитрости
• Если нет времени или желания обжаривать кусочки баклажанов на сковородке. Их можно разложить на противень, сбрызнуть маслом для красивого цвета, поставить в духовку.
• Во всех рецептах можно заменять белую фасоль красными сортами в том же количестве. Но белая фасоль варится быстрее и получается намного нежней.
• Чтобы быстро чистить большое количество чеснока, нужно залить зубчики холодной водой и оставить на пару часов. Шелуха будет легко сниматься.
© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18
Греческая закуска с фасолью на зиму
Главная » Рецепты салатов » Рецепт салата греческая закуска на зиму для дома
Консервированные салаты — отличный способ сохранить дары лета и осени до зимней поры. Вариантов сочетания овощей, специй очень много. Но сегодня предлагаем рассмотреть салат греческий салат на зиму. Его изюминка, выгодно отличающая от других заготовок — белая фасоль. Этот богатый на витамины группы В9 и В5, а также железо, цинк, магний и кальций, так редко встречается на семейном и праздничном столе. А ведь именно этот продукт испокон веков рекомендуется беременным, а также помогает решить проблемы с образованием кровяных телец, уровнем гемоглобина, нарушением обмена веществ во всем организме.
Как приготовить греческая закуска с фасолью на зиму — 15 разновидностей
- Салат «Греческий»
- Салат консервированный Греческий
- Салат греческий
- Салат с фасолью по-гречески
- Закуска консервированная Греческая
- Салат-консерва Греческий
- Греческий по-новому
- Салат из фасоли с овощами
- Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат
- Фасолевый салат на зиму
- Салат Греческий с двумя видами фасоли
- Греческий салат с баклажанами
- Салат греческий с фасолью и кабачками
- Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат
- Греческий салат с фасолью и перцем ассорти
Чем полезна «королева бобов»
Красную фасоль впервые стали использовать американцы и индийцы. В дальнейшем она приобрела популярность во многих странах мира благодаря своим ценным и полезным качествам. На сегодняшний день она неизменно входит в состав блюд грузинской, армянской, турецкой национальных кухонь.
Одним из главных достоинств продукта является значительное содержание белка. Поэтому люди, по тем или иным причинам отказавшиеся от мяса и рыбы, заменяют их бобами. В большом количестве содержится также клетчатка, обеспечивающая длительное ощущение сытости. Витаминный состав представлен в основном группой B. Также в бобах красного цвета содержатся витамины C, E, PP, A. Фасоль является источником магния, йода, кальция и других минералов. Элементы принимают участие в работе кровеносной, иммунной систем. Группа аминокислот представлена лизином, тирозином, аргинином.
Умеренное употребление продукта благотворно сказывается на здоровье. Его польза заключается в следующем:
- нормализует и восстанавливает работу нервной системы;
- помогает выводить камни, песок из почек, желчного пузыря;
- способствует образованию красных телец в крови;
- обеспечивает организм энергией;
- выводит шлаки.
Салат «Греческий» с фасолью и овощами на зиму не рекомендуется к употреблению людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно обостренного характера. С осторожностью следует включать закуску в рацион беременных, детей до десяти лет, пожилых.
Салат «Греческий»
Такая закуска понравится всей семье! Очень сытная, вкусная и такая красивая!
Ингредиенты:
- Фасоль – 1 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Сахар – 120 г
- Томатная паса – 100 мл
- Масло растительное – 1 стакан.
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 3 головки.
Приготовление:
Итак, начнем с подготовке ингредиентов. Фасоль необходимо отварить.
Ни для кого не секрет, что фасоль вариться долго, поэтому залейте фасоль на ночь водой. Так, на варку фасоли понадобиться всего час.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем. Морковь чистим и трем на терке, тоже обжариваем. Перец нарезаем соломкой. Овощи складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем маслом, перчим и варим 30 минут. За 5 минут до готовности добавляем перец чили и чеснок.
Салат отправляем в банки и закатываем, после сразу нужно утеплить шубой.
Разные варианты
Данное блюдо можно готовить добавляя различные овощи. Каждый раз его вкус будет довольно сильно отличаться, но это как раз и добавляет особую изюминку экспериментам. Греческая закуска с фасолью на зиму делается с капустой и баклажанами, с помидорами, сладким перцам, огурцами и кабачками. То есть каждая хозяйка может учитывать гастрономические пристрастия своих домочадцев.
Если планируется, что закуску будут есть дети, то можно уменьшить количество перца чили в составе. Заготовленный заранее салат можно использовать в качестве холодного или горячего гарнира. Некоторые хозяйки делают из него салат на повседневку. Это тоже хороший вариант: закуска прекрасно простоит в холодильнике несколько дней, пока ее не съедят. Но есть резон сварить сразу побольше, ведь осенью овощи стоят намного меньше. А зимой можно будет наслаждаться результатами своих трудов.
Салат консервированный Греческий
Сытная заготовка для любителей вкусных салатов.
Ингредиенты:
- Фасоль –1 кг
- Помидоры – 2,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Сахар – 250 г
- Лук – 0,5 кг
- Уксус – 1 ч.л.
- Соль
- Перец
Приготовление:
Фасоль заливаем водой и оставляем на 12 часов. Все овощи чистим и моем. Нарезаем на произвольные кусочками. Все ингредиенты перекладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем масло и сахар. Все хорошо перемешиваем и отправляем на огонь. Доведем салат до кипения. Варим более 2 х часов.
Раскладываем салат в стерилизованные банки.
Отправим банки в посудомоечную машину при 100% на 20 минут. Так можно легко и просто простерилизовать банки.
Салат греческий
Вкусное сочетание фасоли и овощей порадует всю семью в холодный зимний вечер.
Ингредиенты:
- Фасоль – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Сахар – 150 г
- Соль – 100г
- Масло растительное – 140 мл
- Перец черный
- Уксус – 10 мл
Приготовление:
Отварить фасоль. С помидор снимаем кожуру.
Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.
Затем нарезаем помидоры и обжариваем на сковороде. В большую кастрюлю отправляем фасоль, помидоры и соломкой нарезанный перец. Сразу сильный огонь включать не нужно, будет достаточно среднего. Ждем пока овощи закипят. Тем временем мелко нарубим лук и обжарим на небольшом количестве масла.
Морковь натрем на крупной терке и добавим к луку. Потушим еще минут 5, после содержимое сковороды отправляем в кастрюлю. Закипятим салатик на очень медленном огне. Мелко порубим зелень и пропустим чеснок через пресс. Отправляем в кастрюлю и варим постоянно помешивая.
Салат раскладываем по банкам, закатываем и убираем под шубу.
Закатка банок
Так как греческая закуска хороша не только свежеприготовленная, но и в холодном виде, то она отлично подходит для консервации на зиму.
Стеклянные банки предварительно готовят следующим образом. Тщательно моют с применением порошкового средства. Оно лучше очищает, если сравнивать с жидким. Многие хозяйки для этой цели любят использовать обычную пищевую соду.
Первый вариант. Банки ставят в холодную духовку и прокаливают в течении 10-15 минут на маленьком огне. Нельзя ставить тару в уже горячую духовку, так как стекло от перепада температур может треснуть.
Второй вариант. Стерилизация паром. Банки вниз горлышком устанавливают на обычный (не электрический) чайник и доводят воду до кипения. Дальше выдерживают 2-3 минуты и снимают. Можно подобрать другую емкость вместо чайника. Главное, чтобы горловина была такой, которая позволяет не проваливаться банке вниз.
Параллельно, пока стерилизуются банки, необходимо так же простерилизовать железные крышки. Для этого их помещают в небольшую кастрюльку (можно все сразу) и кипятят около десяти минут.
В еще горячие банки раскладывается готовая закуска (желательно, чтобы она слегка кипела). Лучше всего наполнять емкости под завязку, чтобы не оставалось кислорода, который способствует порче продукта.
Закрытые горячие банки надо спрятать в теплое место. Обычно их укутывают в старое одеяло или плед. Таким образом, они дольше сохраняют тепло, что способствует лучшим условиям дополнительной стерилизации.
Салат с фасолью по-гречески
Этот салатик можно использовать как закуску и как отдельное блюдо. Главное что съедается он очень быстро.
Ингредиенты:
- Фасоль – 1000 г
- Лук – 1000 г
- Помидор – 2500 г
- Перец сладкий – 1000 г
- Морковь – 1000 г
- Перец чили – 2 шт.
Приготовление:
Фасоль отварить до готовности. Фасоль перекладываем в большую кастрюлю. Помидоры нарезаем кусочками и измельчить в блендере. Помидоры влить в фасоль и поставить на огонь тушить 30 минут. Лук мелко нашинковать. Перец нарезать кубиками.
На небольшом количестве масла обжарить морковь тертую на крупной терке, через 5 минут добавить перец красный, еще через 5 минут лук. Обжарить до мягкости.
Жареные овощи отправляем в кастрюлю к тушеным. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезаем мелкими кусочками, после того как овощи закипели, отправим к ним чеснок и чили.
Салат перчим и солим, оставим на огне на 5-7 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам. Закатать и утеплить.
Ах, фасоль!
Не все знают, что это не только очень полезный, но еще и древний продукт питания. Его история насчитывает уже около 7 тыс. лет. То есть можно себе представить, как давно люди ели фасоль в самом разном виде. Из нее делали пирожки, лепешки, кашу и суп. Народы, которые населяли Южную Америку, начали культивировать фасоль и употреблять ее в пищу. Со временем она стала самым популярным продуктом Древнего Египта и Рима. Причем именно римляне придумали использовать ее не только для еды. Красавицы тех времен делали на ее основе белила и пудру, а также различные маски для рук и лица.
Закуска консервированная Греческая
Стоит заметить что все рецепты этого салата очень похожи, но этот рецепт особенный в него не добавляется лук.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 4 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Помидоры – 3 кг
- Фасоль – 1 кг
- Соль (лучше каменная) – 100 г
- Сахар – 60 г
- Масло – 0,5 л
- Уксус – 9% — 200 мл
- Чеснок – 4 головки
Приготовление:
Овощи и чеснок чистим. Фасоль замачиваем в прохладной воде на 14 часов. Баклажаны нарезаем крупным кубиком.
Чтобы горький вкус баклажана не портил вкус салата, посолим их и оставим на 30 минут.
С помидор отрезаем плодоножку и пропустим в мясорубке. Остальные овощи нарезаем по своему вкусу.
Фасоль промыть и отправить вариться в кипящую воду на сильный огонь на 20 минут. Томаты перельем в большую кастрюлю и доведем до кипения, после сразу же добавим фасоль, морковь, перец, чеснок и баклажаны. Минут 15 варим затем добавляем специи и уксус. Варим на медленном огне 40 минут с открытой крышкой.
Разливаем салат по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Причины популярности
Рецептов салатов и заготовок на сегодняшний день огромное количество. Почему именно греческая закуска с фасолью на зиму готовится регулярно, в больших объемах, а рецепт постоянно передается из рук в руки? Обычно рецепты в кулинарных книгах меняются, одни уходят, другие появляются. Но этот можно считать классикой. Ответ довольно простой. Сытная и ароматная закуска длительное время сохраняет свои безупречные вкусовые качества. В прохладном погребе баночки могут простоять 3-5 лет. Но это еще не все преимущества.
Греческая закуска с фасолью на зиму готовится очень быстро. Весь процесс приготовления отнимает не больше часа. Она очень полезна, поскольку в состав входят овощи и зелень. Более того, это универсальный вариант, который отлично подходит в качестве дополнения вторых блюд и как душистая заправка для супов. А также она очень экономична, потому как в составе нет дорогостоящих ингредиентов.
Салат-консерва Греческий
Это салат из разряда «Гость на пороге» можно просто открыть баночку вкусного салата и гости уже счастливый что заглянули именно к вам.
Ингредиенты:
- Фасоль белая – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Томаты – 2,5 кг
- Масло – 1,5 стакана
- Чеснок – 250 г
Приготовление:
Фасоль замочить на 12 часов, затем отварить. Томаты пропустить через мясорубку. Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем кубиком. Чеснок пропустим через пресс. Фасоль смешать с томатами и отправить в кастрюлю томиться. На сковороде обжарим перец сладкий, лук и морковь. После добавим к фасоли. Чеснок и перец чили пропустим через мясорубку и добавим к овощам, солим. Добавляем масло и сахар. Закипятить и добавить вкусу. Варить еще 2 минуту. Раскладываем салат по банкам.
Приятного аппетита.
Подготовка овощей
Фасоль следует предварительно замочить. Лучше всего на ночь, так как она хорошо разбухает, когда проходит не менее 12-ти часов.
Овощи помыть, удалить у томатов плодоножки, вырезать у сладкого болгарского и у жгучего перца сердцевину.
Чеснок, лук и морковь почистить.
При подготовке овощей, не забудьте тщательно их осмотреть на предмет порченных участков, которые нужно срезать, иначе банки после закатки могут «взорваться».
Итак. Греческая закуска, рецепт самого приготовления. Постараемся описать как можно более подробно!
Греческий по-новому
В традиционном салате Греческий присутствует множество различных овощей. Данный рецепт напротив, не богат разнообразием.
Ингредиенты:
- Фасоль – 2.5 кг
- Помидоры – 5 кг
- Томатная паста – 200 мл
- Сахар – 150 г
- Соль
Приготовление:
Фасоль замочить на сутки. Менять воду раз в 4 часа. Затем вод слить, фасоль отправить варить часа на 3. Помидоры пропустить через мясорубку.
Готовую фасоль смешать с томатами, томатной пастой специями и сахаром. Тушить около часа, затем добавить чеснок. Тушить еще час.
Разлить по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита.
Условия хранения
После остывания (обычно через сутки) банки убирают в место постоянного их хранения, где стоит остальная консервация на зиму. У кого-то это подвал, если есть частный дом, а у кого-то кладовка, если это обычная квартира.
Оптимальная температура хранения консервации — от 0 до 10 градусов тепла, но не у всех есть такая возможность. Можно хранить в квартире при обычной комнатной температуре. В этом случае уделяйте большее внимание стерилизации тары, осмотру овощей на наличие порчи и кипячению крышек и сопутствующих подручных средств (половник).
Салат из фасоли с овощами
Вкусный и очень сытный салатик для самых дорогих и близких.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Фасоль – 0,5 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Перец – 0,5 кг
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Масло растительное – 1 стакан
- Уксус – 2 ст.л.
Приготовление:
Фасоль замачиваем на ночь в воде. Перец нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем полукольцами. Помидоры пропускаем через мясорубку. Морковь натрем на крупной терке.
Все ингредиенты отправляем в большую кастрюлю заливаем подсолнечное масло, солим и добавляем сахар.
Доводим салат до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне. Чеснок добавляем пропущенный через пресс за 15 минут до окончания варки. Добавляем уксус.
В стерилизованные банки закладываем салатик.
Греческий салатик на скорую руку — Консервированный салат
Как правило хозяюшки тратят целый день на то чтобы сварить консервированный салат. Этот рецепт изменит ваше представление о консервации.
Ингредиенты:
- Фасоль – 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Томатная паста – 1 л
- Зелень
- Чеснок
Приготовление:
Фасоль замочить в воде на 20 часов. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на растительном масле. Фасоль, лук, перец отправляем в кастрюлю и заливаем томатной пастой. Тушим 1,5-2 часа. Зелень мелко рубим и добавляем в салат. Чеснок пропустим через пресс и отправим в салат.
Банки простерилизуем. Крышки прокипятить.
Салат разложить по банкам и закатать.
Приятного аппетита.
Фасолевый салат на зиму
Такой салат можно подавать и отдельным блюдом и в качестве добавки в борщ. Вкусный и сытный.
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Репчатый лук – 1 кг
- Фасоль – 600 г
- Сахар – 700 г
- Соль – 100 г
- Масло растительное – 1 стакан
Приготовление:
Помидоры очищаем от плодоножки и пропускаем через мясорубку.
Если у вас нет мясорубки натрите томаты на терке, эффект будет тот же.
Лук нарезаем полукольцами. Болгарский перец нарезаем на кубики. Морковь тоже нарезаем на кубики. Фасоль отварить до полуготовности. В кастрюлю отправляем овощи и фасоль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем сахар, соль и масло. Тушим на огне после закипания около часа. За 5 минут до готовности добавим уксус. В стерилизованные банки разложим салат и закатаем. Банки перевернуть в верх дном и выдерживаем сутки под одеялом.
Отзывы: «Блюдо в семье идет за милую душу»
Нравится такой салат. Как зимой здорово выручает. Можно добавить в борщ. И вкус такой получается, что словами не передать. Да и в виде салата блюдо получается отличное.
Svetlana, https://www.1001eda.com/grecheskij-salat-s-fasolyu-na-zimu
Превосходное блюдо, в семье идет «за милую душу» именно как закуска. Вкусно, сытно. При приготовлении трудно испортить, можно варьировать рецепт на свой вкус. Я беру немного больше фасоли и меньше перца и уксуса. Винный уксус предпочтительнее. Можно сделать фасоль с овощами или овощи с фасолью. Используя фантазию можно поэкспериментировать и с пряностями, может пригодится школа грузинской кухни. Однозначно рекомендую.
Алексей, https://фотоповар.рф/zagotovki/491-grecheskaya-zakuska-na-zimu.html
Салат Греческий с двумя видами фасоли
К таким вариантам салата со стручковой фасолью хозяйки относятся скептически. Что конечно же зря. Очень вкусный салат.
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль – 0,5 кг
- Фасоль красная – 0,5 кг
- Помидоры – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
Приготовление:
Фасоль отварить. Стручковую варить не нужно. Помидоры нарезаем на кубики. Лук нарезаем полукольцами. Морковь трем на терке. Помидоры и фасоль 2х видом отправляем на огонь до закипания. Морковь и лук обжарим, за 3 минуты до готовности добавим паприку. Жаренные Овощи отправляем к фасоле. Все хорошо перемешаем, добавим сахар, соль и масло. Варим на медленном огне около аса.
Раскладываем салат по банкам.
Приятного аппетита.
Греческий салат с баклажанами
В традиционном рецепте этого салата баклажан нет, но жизнь – это эксперименты.
Ингредиенты:
- Фасоль – 300 г
- Сладкий перец – 800 г
- Помидоры – 1500 г
- Баклажаны – 100 г
- Морковь – 300 г
- Лук – 1000 г
Приготовление:
Фасоль замочить на 6-8 часов. Баклажаны нарезаем колечками. Перекладываем колечки солью, составляем как –будто пирамидку. Оставляем баклажаны на 2 часа.
Обжарим баклажаны на растительном масле с двух сторон. Лук мелко порубить. Морковь натрем н терке. Лук и морковь тоже обжарим. Перец нарезаем соломкой. Помидоры пропустим через мясорубку.
Все овощи и фасоль засыпаем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем сахар и масло. Варим на медленном огне 1-1,5. За 15 минут до готовности добавим чеснок. За 5 минут добавим уксус.
Салат раскладываем по банкам.
Приятного аппетита.
Салат греческий с фасолью и кабачками
Однажды холодным зимнем вечером, когда начальник задержит на работе, а по пути домой вы час простоите в пробке вы скажите себе огромное спасибо за этот салатик. Ведь его можно откинуть на сковороду и ужин готов.
Ингредиенты:
- Фасоль – 1 кг
- Кабачок – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук- 1 кг
- Чеснок – 2 головки
- Томатная пасту – 1 л
Приготовление:
Фасоль отварить. Тем временем кабачок и морковь очистим от кожуры и нарежем полукругом. Лук нарезаем полукольцами. Лук и морковь обжарим на небольшом количестве масла. В кастрюле смешать все ингредиенты, добавить любимые специи. Оставим тушиться на 1 час. Затем добавим чеснок пропущенный через пресс.
Приятного аппетита.
Технология приготовления
А теперь давайте рассмотрим сам рецепт. Греческую закуску с фасолью на зиму нужно начинать готовить с вечера. Для этого нужно бобовые заварить на 8 часов, можно и на ночь. Тогда с утра можно будет приступать к финальной части. Ставьте на огонь кастрюлю и помещайте в нее фасоль. Она будет вариться до готовности. В это время нужно подготовить остальные овощи:
- Капусту надо тонко нашинковать.
- Перец нарежьте полосками.
- Кабачок и лук измельчите кубиком.
- Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Измельчите их в пюре.
- Приготовьте маринад. Для этого высыпайте в кастрюлю все специи, заливайте масло и уксус. Дайте закипеть.
- Теперь нужно собирать салат. В объемную кастрюлю выливаем маринад и закладываем по очереди: сначала капусту, потом кабачки, лук, перец. Каждый новый слой тушится примерно 30 минут. Вместе с последним слоем закладывают фасоль.
Вот и все. У вас готов замечательный салат на зиму — греческая закуска с фасолью. Осталось только разложить массу по баночкам, уже стерилизованным, после чего закатать. Получается очень вкусное блюдо, которое может служить как основным, так и гарнирным. Все зависит от ваших личных предпочтений.
Греческая закуску на скорую руку — Консервированный салат
Как может быть консервация на скорую руку спросите вы? Очень даже легко, а еще вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг
- Фасоль – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Сахар – 200 г
- Горох – 400 г
- Кукурузы – 400 г
- Соль – 50 г
- Чеснок – 150 г
Приготовление:
Фасоль зальем водой и оставим на 10 часов. Все овощи чистим и режем любимыми формами. Горох и кукуруза должны быть свежими и обработанными. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю и варим 3 часа. За 15 минут до готовности добавим чеснок и уксус.
Что касается специй, то лучше всего добавьте по своему усмотрению и вкусу.
Банки должны быть хорошо обработаны паром или простерилизованы. Салатик раскладываем по банкам. Закатываем и накрываем шубой.
Приятного аппетита.
Вчера и сегодня
Сегодня же фасоль является весьма популярным и распространенным пищевым продуктом, выращиванием которого занимаются европейцы и азиаты. Она неприхотливая, прекрасно растет в любых климатических зонах, практически не требует ухода. Более того, фасоль очень урожайная и питательная. Это прекрасный источник белка, который легко усваивается нашим организмом. Она является отличной альтернативой мясу, что еще больше увеличивает ценность для потребителя. И конечно, лучшим дополнением для нее являются овощи. С ними фасоль становится полноценным блюдом, не только сытным, но еще и очень полезным. Это источник клетчатки, витаминов и микроэлементов. А еще это просто очень вкусно.
Сегодня разберем основные этапы приготовления простого, но очень популярного блюда. Оно используется в качестве зимней заготовки и всегда выручит, если в гости пришли друзья и их нечем угостить. Фасолевая закуска именуется греческой, так как больше всего получила распространение именно в греческой кухне. Но и остальные народы тоже ничуть не отстают в использовании этого продукта питания.
Греческий салат с рисом «Рубин» пошаговый рецепт с фото рецепт с фото
Греческий салат с рисом «Рубин» пошаговый рецепт с фото рецепт с фото- Главная
- Греческий салат с рисом «Рубин”
200 гр. рис Рубин
150 гр. лук красный
200 гр. огурец
150 гр. помидоры черри
250 гр. перец болгарский
- 80 гр.
маслины
без косточек
200 гр. сыр Фета
1 ч.л. прованские травы
- 3 ст.л.
масло оливковое
extra virgin
1,5 ст.л. уксус бальзамический
перец чёрный молотый
соль
Обычный греческий салат приобретет особый шарм, благодаря красному рису «Рубин», а оливковое масло первого холодного отжима «Tierras de olivos» собственного бренда «Агро-Альянс» вместе с бальзамическим уксусом станет вкуснейшей и полезной заправкой этого блюда.
Автор публикации
Ольга – мама троих детей, журналист, фудстилист и фудфотограф. Около 5 лет назад резко изменила свою жизнь, уйдя из рекламы и продаж в журналистику и фотографию. С недавних пор, придерживается правильного питания, занимается спортом и изменила свой размер с 56 до 46. Считает, что нет предела совершенству, и всегда находится в поиске новых знаний, рецептов, интересных людей. Ведет множество разных проектов, начиная от кулинарных, заканчивая благотворительными. Открыта, дружелюбна, с прекрасным чувством юмора и умением объединять вокруг себя людей.
Ольга Маркова
Автор рецептовОльга – мама троих детей, журналист, фудстилист и фудфотограф. Около 5 лет назад резко изменила свою жизнь, уйдя из рекламы и продаж в журналистику и фотографию. С недавних пор, придерживается правильного питания, занимается спортом и изменила свой размер с 56 до 46. Считает, что нет предела совершенству, и всегда находится в поиске новых знаний, рецептов, интересных людей. Ведет множество разных проектов, начиная от кулинарных, заканчивая благотворительными. Открыта, дружелюбна, с прекрасным чувством юмора и умением объединять вокруг себя людей.
Шаги
Шаг 1Сыр «Фета» вы можете заменить на тофу и у вас получится постный вариант этого вкусного блюда. | |
Шаг 2Насыпать рис в кастрюльку, залить водой и оставить на 1 час, затем слить воду, залить свежую (воды должно быть в два раза больше, чем риса) и варить 40 минут. Готовый рис откинуть на дуршлаг, промыть его и дать воде стечь. | |
Шаг 3Лук почистить, вымыть овощи. Огурец и лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры разрезать пополам, маслины — вдоль пополам, сыр или тофу — кубиками. | |
Шаг 4Смешать масло с уксусом. В салат всыпать приправы, посолить, влить заправку, перемешать. | |
Шаг 5Греческий салат с рисом «Рубин» готов! | |
Шаг 6Подавать салат охлажденным. Приятного аппетита! |
Советы по приготовлению:
1. Вместо риса можно использовать элитную чечевицу от «Агро-Альянс».
2. Помидоры «Черри» можно заменить обычными, нарезав их средними кубиками.
3. Красный лук можно заменить обычным, предварительно обдав его кипятком, а затем сразу опустив его в холодную воду. Перед закладкой в салат, лук промокнуть бумажным полотенцем.
назад
Шоколадный мусс с соленой карамельювперед
Салат с карамелизованной грушейназад
Шоколадный мусс с соленой карамельювперед
Салат с карамелизованной грушейВремя приготовления: 150 мин
Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 35 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 40 мин
Время приготовления: 30 мин
Время приготовления: 1 час
вверх Генерация пароляWarning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77
Салат с гречкой и овощами на зиму
5 рецептов салатов с крупами на зиму
1. Салат с гречкой «Гречанка»
2. Салат с гречкой «Средиземноморский»
3. Салат с рисом «Сытный»
4. Салат с рисом «Обжорка»
5. Салат с перловкой «Объедение»
1. Салат с гречкой «Гречанка»
Гречневая крупа – 0,5 кг
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Помидоры – 3 кг
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 200 г
Масло растит. – 350 мл
Уксус 9 % – 100 мл
Лавровый лист – 3 шт.
Перец чёрный (горошек) – 5 шт.
Лук, болгарский перец и морковь обжарить по отдельности на растительном масле. Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, готовить 5 минут. Гречневую крупу промыть, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Переложить все ингредиенты в кастрюлю, добавить туда же лавровый лист и перец, тушить 20 минут, за пару минут до готовности добавить уксус. Готовую массу разложить по стерильным 0,5 литровым банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
2. Салат с гречкой «Средиземноморский»
Гречневая крупа – 0,5 кг
Цукини – 1 кг
Баклажаны – 1 кг
Лук – 1 кг
Помидоры – 1,5 кг
Маслины – 300 г
Кедровые орехи – ⅓ стакана
Томатная паста – 1 ст.л.
Растительное масло – 200 мл
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Масло растит. – 350 мл
Уксус 9 % – 80 мл
Лук, баклажаны и цуккини нарезать кубиками, выложить на противень, полить маслом и запечь в духовке 15 минут на 200 °C. Помидоры пропустить через мясорубку, переложить в большую кастрюлю, добавить масло, половину соли и сахар, довести до кипения, готовить 5 минут, добавить томатную пасту, тушить еще 10 минут. Гречневую крупу промыть, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Маслины нарезать кружочками. Овощи, томатный соус и орехи сложить в миску, добавить остаток соли и уксус, перемешать. Добавить гречневую крупу, еще раз перемешать. Готовую массу разложить по стерильным 0,5 литровым банкам, простерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
3. Салат с рисом «Сытный»
Рис – 1 стакан
Кабачки – 1,5 кг
Морковь – 1 кг
Лук – 0,5 кг
Помидоры – 1 кг
Растительное масло – 100 мл
Соль – 2 ст.л.
Масло растительное – 350 мл
Яблочный уксус – 1,5 ст.л.
Черный молотый перец – 1 ч.л.
Рис промыть, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. В глубокой толстостенной кастрюле или казане на растительном масле обжарить лук, порезанный кубиками, до золотистого цвета. Добавить к нему морковь, порезанную кубиками, готовить 10 минут. Добавить кабачки, нарезанные кубиками, готовить 10 минут. Помидоры пропустить через мясорубку. Добавить в кастрюлю с овощами пюре из помидоров, уксус, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и тушить 10 мин. Добавить рис, готовьте еще 5 мин. Добавить соль и перец, готовить еще 15 минут. Готовую массу разложить по стерильным 0,5 литровым банкам, простерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
4. Салат с рисом «Обжорка»
Рис – 2 стакана
Болгарский перец – 1 кг
Морковь – 1 кг
Лук – 1 кг
Помидоры – 3, 5 кг
Растительное масло – 100 мл
Соль – 3 ст.л.
Сахар –200 г
Масло растительное – 350 мл
Уксус 9 % – 50 мл
Рис промыть, сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Помидоры пропустить через мясорубку, остальные овощи нарезать кубиками или соломкой. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить соль, растительное масло, довести до кипения, убавить огонь до среднего и готовить 1 час. Добавить рис, сахар и столовый уксус, готовить еще 20 минут. Готовую массу разложить по стерильным 0,5 литровым банкам, простерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
5. Салат с перловкой «Объедение»
Крупа перловая – 1 стакан
Морковь – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Перец болгарский – 1 кг
Помидор – 0,5 кг
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Вода – 350 мл
Масло растительное – 150 мл
Уксус 9% – 5 ч.л.
Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Перловку промыть, замочить на 3 часа, снова промыть, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. В глубокой толстостенной кастрюле или казане на растительном масле обжарить лук, порезанный кубиками до золотистого цвета. Добавить к нему морковь, порезанную соломкой или натёртую на крупной тёрке, готовить 10 минут. Добавить туда же болгарский перец, нарезанный соломкой, готовить еще 15 минут.Добавить к овощам перловую крупу, соль, сахар, готовить 15 минут.
Помидоры пропустить через мясорубку, добавить в кастрюлю, тушить 25 минут. Добавить черный перец и уксус, тушить еще 15 минут. Готовую массу разложить по стерильным 0,5 литровым банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
5 рецептов салатов с крупами на зиму от группы club73826053, В Баночку!
5 рецептов салатов с крупами на зиму от группы [club73826053|В Баночку!] 1. Салат с гречкой «Гречанка» 2. Салат с гречкой «Средиземноморский» 3. Салат с рисом «Сытный» 4. Салат с рисом
Источник: nasha-kuhnja.ru
Салат на зиму рецепт с гречкой
А вот отличная заготовка для приготовления гречневого Кулиша. Такой суп с гречневой крупой меня научила готовить мама. Конечно, при нынешних ценах на гречку, салат получится не из самых дешевых, только и мы на себе не станем экономить, правда. Гречка – диетический продукт, полезный для всех без исключения.
Гречка – 0,5 кг. Салат с гречкой рецепт на зиму
Перец, лук, морковь
Растительное масло – 500 мл.
9% уксус – 0,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Соль – 2 столовые ложки
Овощи для салата режем произвольно и обжариваем отдельно каждый в масле. Гречку отвариваем до полуготовности. Из помидоров делаем сок, ставим кипятить, добавляем соль, сахар и уксус и провариваем пять минут. Высыпаем все овощи, гречку и варим 30 или 40 минут. Готовую массу раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Салат на зиму рецепт с перловкой
А салат на зиму с перловкой отличный полуфабрикат для зимнего рассольника. Но этот рецепт делается без огурцов.
Перловка – 2 стакана Салат на зиму рецепт с перловкой
Отвариваем перловку до готовности в восьми стаканах воды, промываем и остужаем.
Овощи для салата – берем по 1 кг.:
Лук, перец, морковь
Масло растительное – 0,5 литра
Черный молотый перец – 2 столовые ложки
Сахар – 1 стакан
Соль – 4 столовые ложки без верха
Уксусная эссенция (70%) – 2 столовые ложки
Нарезаем овощи: полукольцами лук, морковь трем на терке, перец – соломкой. Помидоры нарезаем дольками, как на салат. Соединяем все овощи и специи, кроме перловки и варим 40 минут. Затем добавляем крупу, провариваем еще 15 минут, раскладываем по банкам и закатываем.
Салат на зиму рецепт с перловкой без томата
Салат с перловкой можно приготовить без добавления томатов. Для этого салата нам нужны ингредиенты:
Морковь и лук репчатый – по 1 кг.
Перец сладкий – 2 кг. Салат на зиму рецепт с перловкой без томата
Перловая крупа – 1 стакан
Растительное масло – 2 стакана
Вода – 2 стакана
Соль – 2 столовые ложки
Сахар – 0,5 стакана
Эссенция уксусная 70% – 1 десертная ложка
Сначала отдельно отвариваем перловую крупу до полной готовности. В другой просторной кастрюле смешиваем масло с водой и даем закипеть. В этот раствор кладем по-порядку:
1. морковь, натертую на терке – варим 10-15 минут.
2. сладкий перец, мелко нарезанный – варим 10-15 минут.
3. нашинкованный лук – варим 5-10 минут.
4. перловую крупу – варим 10-15 минут.
5. Добавляем сахар, уксус, соль и тушим вместе с овощами еще 10-15 минут.
Затем раскладываем салат в заранее простерилизованные баночки и закатываем.
Рассольник на зиму из свежих огурцов
Очень интересный рецепт салата. Зимний супчик будет ароматно пахнуть свежими огурчиками. Думаю, рассольник из свежих огурцов займет достойное место в вашей кладовочке.
Огурцы свежие и помидоры Рассольник. Заготовки салаты на зиму
Перловая крупа сухая – 0,5 кг.
По 1 килограмму:
Репчатый лук и морковь
Растительное масло – 400-500 мл.
Соль – 3-4 столовые ложки
Сахар (по желанию) – 2 столовые ложки
Перец горошком и лавровый лист
Уксусная эссенция (70%) – 1,5 чайной ложки. Можно заменить 0,5 стакана 9% уксуса
Перловку хорошо промываем в холодной воде и отвариваем до полуготовности. Можно крупу варить вместе с овощами, только тогда общий процесс готовки увеличится. Нарезаем все овощи в произвольном порядке. Укладываем в объемную кастрюлю со всеми специями, кроме уксуса и варим 30-40 минут с момента закипания. В конце вливаем уксус, перемешиваем, провариваем еще минут 10, раскладываем по банкам, закатываем. Укутываем, и держим так до остывания.
Получится гораздо вкуснее, если морковь и лук перед варкой спассеровать в растительном масле.
Рецепт Рассольник, консервированный на зиму
Из названия этого салата уже понятно, что рассольник, консервированный на зиму – великолепная домашняя заготовка для быстрого приготовления настоящего рассольника.
Способ приготовления рецепта Рассольник на зиму:
Если вы готовите суп рассольник без добавления томата, поэтому и в рецепт помидоры не добавляйте. Если делаете суп с зажаркой, тогда ко всем овощным ингредиентам можете добавить 0,5-1 кг. помидоров.
Берем все ингредиенты по 1 килограмму: Рассольник на зиму рецепт с перловкой
Сухая перловая крупа, маринованные огурцы, лук, морковь
Растительное масло – 1 стакан
Для более душистого вкуса можно добавить в рецепт корень петрушки и зелень петрушки и укропа
Отвариваем перловую крупу до полуготовности. Морковь и лук шинкуем кубиками (я обычно режу соломкой лук, а морковь тру на терке). Огурцы советую натирать на терке, тогда в супе они будут не такими грубыми, как нарезанные кубиками.
Слегка обжариваем в масле лук, морковь и корень петрушки. Соединяем все ингредиенты и ставим варить. Если масса получится слишком густой, добавляем немного воды. Варим 20-30 минут (зависит от проваренности перловой крупы). Добавляем нарезанную зелень, солим и варим еще минут десять. Затем раскладываем по банкам. Стерилизуем 15-20 минут, и закатываем крышки.
Салат с гречкой и овощами на зиму
Салат на зиму рецепт с гречкой А вот отличная заготовка для приготовления гречневого Кулиша. Такой суп с гречневой крупой меня научила готовить мама. Конечно, при нынешних ценах на гречку, салат получится не из самых дешевых, только и мы на себе не…
Источник: www.liveinternet.ru
4 замечательных рецепта закрутки на зиму с гречкой, фасолью, перловкой и рисом. Попробуйте каждый!
ГРЕЧКА С ОВОЩАМИ
Заготовка впрок. Её можно подать и как гарнир к мясу и в дорогу, на рыбалку, на охоту, да и так просто, как самостоятельное блюдо когда не будет хватать времени на готовку.
Рецепт очень простой и очень вкусный.
1. Морковь — 1 кг
2. Лук — 1 кг
3. Перец — 1 кг
4. Помидоры — 3 кг
5. Гречка — 500 гр
6. Сахар — 200 гр
7. Соль — 2 ст. ложки
8. Уксус 6% — 100 гр
9. Масло подсолнечное
Как приготовить гречку с овощами на зиму:
Перец, морковь и лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета каждый овощ отдельно.
Гречку сварить до полуготовности.
Пропущенные через мясорубку помидоры посолить и закипятить, добавить сахар, уксус и прокипятить 5 минут, Добавить все овощи и варить 40 минут.
В самом конце добавить гречку, довести до кипения и снять с огня.
Разложить по стерилизованным банкам и и закатать.
ФАСОЛЬ С ОВОЩАМИ ИЛИ «ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА»
Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.
Зимой откроешь такую баночку и можно употреблять в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо (отличное блюдо для поста). Вкуснотища… А можно сварить отличный суп — сытный и вкусный! Хранится в квартире без проблем.
1. Фасоль — 1 кг.
2. Репчатый лук — 0,5 кг.
3. Морковь — 0,5 кг.
4. Болгарский перец — 0,5 кг.
5. Помидоры — 2 кг.
6. Сахар — 0,5 стакана
7. Соль — 1,5 ст. ложки
8. Рафинированное растительное масло — 250 мл.
9. Жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка
10. Чеснок — 3 крупные головки
11. Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
Как приготовить греческую закуску:
1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).
РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ С ПЕРЛОВКОЙ
Как говорится «Готовь сани летом». Так и с заговками, если летом постараться, то зимой можно сэкономить время на приготовление еды.
Например, приготовив рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой, вы сможете потом приготовить суп за 15 минут.
Доведите воду до кипения, добавьте банку консервированного рассольника, доведите до кипения, и рассольник готов!
1. Огурцы свежие — 3 кг.
2. Помидоры — 1,5 кг.
3. Лук и морковь — по 1 кг.
4. Перловая крупа — 500 гр.
5. Уксус 9%, вода и растительное масло — по 1/2 стакана
6. Сахар — 4 ст. ложки
7. Соль — 2 ст. ложки
Как приготовить рассольник на зиму с перловкой:
Кубиками мелко нарезать огурцы, либо потереть их на терке, измельчить репчатый лук.
На крупной терке потереть морковь.
От кожицы очистить томаты, нарезать их кусочками, либо перекрутить в мясорубке.
Промыть перловую крупу.
Выложить в сотейник помидоры, добавить сахар, соль, воду и растительное масло, перемешать и включить средний огонь.
Добавить к помидорам огурцы, морковь, лук, перловку, перемешать, проварить 20мин.
Влить в сотейник уксус, потушить рассольник еще 10мин.
Выложить горячую заготовку в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и в таком положении оставить до полного остывания.
Хранить такой рассольник можно в шкафу.
САЛАТ ИЗ РИСА И ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ
Разрешите поделиться с вами, дорогие читатели, рецептом отличной закуски — салатом из риса, который я закатываю каждый год на зиму. Очень удобно использовать такой салат с рисом, когда надо быстро перекусить или приготовить суп с рисом. Сытно, быстро и вкусно.
1.Помидоры — 2,5 кг
2. Лук репчатый — 1 кг
3. Сладкий болгарский перец — 1 кг
4. Морковка — 1 кг
5. Подсолнечное масло — 250 гр
6. Сахар — 3 ст. ложки
7. Соль поваренная — 2 ст. ложки без горки
8. По желанию — молотый черный перец
9. Уксус столовый по желанию — 3 ст. ложки
10. Рис — 1,5 стакана
Как приготовить салат с рисом на зиму:
Для начала нужно подготовить овощи: моем помидоры и перец. Морковку с луком очищаем от кожуры и после этого так же промываем под проточной холодной водой.
1. Очищенный лук мелко режем и выкладываем в большой казан, ёмкостью в 6 литров. В нём, как раз, умещаются все овощи, предназначенные для приготовления этого салата. Наливаем растительное масло, но не всё, чтоб слегка покрыло лук, а остальное долить в конце тушения. И обжариваем, до слегка золотистого цвета, на среднем огне. Если же выльете всё масло, лук у вас не обжарится, а свариться. Помешиваем овощи обязательно деревянной лопаткой.
2. Далее, пока лук купается в масле, морковку шинкуем на крупной стороне тёрки. И добавляем её к луку. Перемешиваем и жарим минут 5.
3. Сладкий болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем кубиками, или так же натираем на крупной стороне тёрки. Измельченный перец отправляем в общий казан ко всем овощам, перемешиваем и продолжаем тушить, минут 5-10.
4. Помидоры мелко режем или прокручиваем через мясорубку. Всё зависит от сорта помидор: если они с толстой кожицей, их лучше измельчить через мясорубку, потому что при тушении кожура отделяется от помидор и потом при поедании будете этой кожурой только «плеваться». Со мной такое раз случилось. С тех пор для салатов покупаю только помидоры с тонкой кожицей. Их можно смело тушить дольками. Добавляем измельченные помидоры в казан, перемешиваем и варим всё вместе, в течение 40 минут, на тихом огне, чтоб овощная масса слегка кипела.
5. За это время, рис промываем в холодной воде и заливаем крутым кипятком.
Накрываем плотно посуду с рисом крышкой и оставляем его на 30 минут, чтоб распарился. Или же провариваем его до полуготовности. Затем, за 10 минут, до окончания тушения овощей, добавляем распаренный рис, приправляем солью и сахаром и добавляем перец чёрный молотый, совсем грамульку. Тушим овощи с рисом минут 15.
6. В чистые стерилизованные баночки, желательно 0,7 граммовые, перекладываем горячий салат из овощей с рисом и закатываем жестяными крышками, обычным способом. Переворачиваем банки с салатом из риса крышкой вниз и укутываем их в одеяло. Оставляем до полного их остывания. Не переживайте, если при пробовании салата вам показалось, что рис слегка сыроват, так должно быть. Просто в укутанном виде он полностью впитает необходимую ему жидкость и станет мягким.
Удачных вам заготовок на зиму!
ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ
Сохраните рецепты.
Источник: mestovstrechi-klud.ru
Овощной салат с гречкой на зиму
Овощные салаты с крупами — неожиданное решение для заготовок на зиму. И тем не менее, оно не только имеет место быть, но и пользуется огромной популярностью среди хозяек. Например, овощной салат с гречкой очень полезный, сытный и питательный. Подходит как для того, чтобы просто съесть, как салат или гарнир к мясу, так и для варки супов.
Казалось бы, что может быть проще, чем отварить гречку и заправить ее зажаркой из овощей, зачем закатывать на зиму? Но если вспомнить полки магазинов, на которых в большом количестве лежат в жестяных банках различные каши, которые нужно просто разогреть… И все это занятые работой люди разбирают и едят дома.
Рецепты на зиму салатов с гречкой и овощами могут быть самые разные. Кулинарный сайт Вари вкусно предлагает вам приготовить в домашних условиях следующие.
Рецепт салата с гречкой на зиму
Этот салат известен под названиями «Лакомка» или «Гречанка».
Ингредиенты на 6 литров:
- 0,5 кг гречневой крупы
- по 1 кг моркови, лука и сладкого перца
- 3 кг помидор
- 100 мл 9 % уксуса
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- Растительное масло
Как приготовить зимний салат с гречкой:
1. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле все овощи, кроме помидор, по отдельности.
2. Помидоры прокрутите через мясорубку, переложите в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар и прокипятите 5 минут.
3. Гречку отварите до полуготовности.
4. Выложите к помидорам лук, морковку и перец, гречку, варите 20 минут, за пару минут до готовности добавьте уксус.
5. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте заготовки на зиму «Салат с гречкой» теплым одеялом на всю ночь. Готово!
Салат на зиму с гречкой и баклажанами
Рецепт в средиземноморском стиле — с цуккини, помидорами и маслинами. Готовится не на плите, а запекается в духовке.
- 1 стакан гречки
- цуккини — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- 1 луковица
- помидоры — 4-5 шт.
- полстакана маслин
- 1/4 стакана кедровых орехов
- 1 столовая ложка томатной пасты
- оливковое или растительное масло
- 80 мл уксуса
- соль, перец по вкусу
Готовим салат из баклажан с гречкой на зиму:
1. Духовку разогрейте до 200 градусов. Гречку отварите до полуготовности.
2. Очистите и нарежьте средними кусочками лук, баклажан и цуккини. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и запекайте в духовке 15 минут.
3. Помидоры измельчите и потушите в масле до мягкости, добавьте томатную пасту и проварите еще пару минут.
4. Маслины нарежьте кружочками, овощи, томатный соус и орехи сложите в миску и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте уксус и снова перемешайте.
5. Заготовку разложите по стерилизованным поллитровым баночкам и накройте крышками. Стерилизуйте в емкости с кипящей водой 30 минут, затем закатайте. Переверните дном вверх и укутайте одеялом. Утром можно убирать. в прохладное место.
Вам пригодятся правила стерилизации салатов с гречкой на зиму:
- уровень воды не должен быть ниже самих заготовок
- банки не должны касаться друг друга и стенок посуды
- время стерилизации нельзя уменьшать, чтобы заготовки не испортились
- банки после стерилизации сразу закатываются и переворачиваются крышками вниз до остывания
Удачной вам консервации!
Овощной салат с гречкой на зиму: рецепты заготовок
Вкусные рецепты заготовок на зиму салатов с гречкой и овощами в домашних условиях. Как приготовить зимний салат с овощами и гречневой крупой.
Источник: varivkusno.ru
Рецепт греческих долмадов (долматес с фаршированной лозой / виноградными листьями)
Маленькие кусочки рая! Великолепная вегетарианская закуска из нежных виноградных листьев, завернутых в маленькие булочки и начиненных рисом и свежей зеленью. Это настоящий рецепт греческих долмад (Dolmathes), который поможет вам воссоздать это восхитительное традиционное лакомство с нуля.
Эти очень сочные фаршированные долмады, которые часто подают как часть мезе, — лучшая легкая закуска и мой личный фаворит!
Долмадес (фаршированные виноградные лозы / виноградные листья) часто продаются консервированными в супермаркете.Но ничто не сравнится с домашними долмадами, которые намного превосходят по качеству и вкусу и которые действительно легко приготовить с помощью этого подробного пошагового рецепта. Также посмотрите подготовительные фотографии ниже!
Варианты рецепта долмадес (Долмат)
Долмадес (долматес) — это греческие блюда, приготовленные из капусты или виноградных листьев, начиненные восхитительной рисовой смесью с травами, свернутые в маленькие булочки и сваренные до нежности. Некоторые вариации рецептов долмад, помимо риса, зелени и приправ, также включают фарш (говядину и / или свинину).
Самыми популярными разновидностями мясных долмад являются Лаханодолмадес (греческие голубцы), которые лучше всего подходят в качестве основного блюда. Мясные долмады подаются теплыми и обычно украшаются яично-лимонным соусом (Avgolemono), в то время как вегетарианские долмады без мяса подаются холодными или комнатной температуры с добавлением в последнюю минуту лимонного сока и густого сливочного йогурта. И я уже упоминал, что это идеальный рецепт для поста!
Рецепт долмадес — Приготовление
Рецепт этих греческих долмад может занять немного времени (в основном, чтобы приготовить роллы), но они абсолютно того стоят каждой минуты приготовления!
Суть этого традиционного рецепта можно резюмировать в три этапа.Первый шаг — это подготовить виноградные листья . Вы можете использовать как банку, так и свежие виноградные листья, которые готовятся по-разному. (См. Рецепт ниже).
Второй шаг — это сделать начинку для долмад. На этом этапе рис готовится до пропарки вместе с травами и приправляется.
И третий шаг — это рулет и приготовить из них . Скручивание долмад — самый сложный этап рецепта, так что уделите этому этапу немного больше времени и любви!
Вы вегетарианец? Если хотите еще больше вдохновения для сытных вегетарианских блюд, ознакомьтесь с моими любимыми рецептами без мяса:
Распечатать часы значок часовОписание
Маленькие кусочки рая! Этот рецепт греческой долмад (фаршированная виноградная лоза / виноградные листья с рисом) — идеальная вегетарианская закуска! Долматес или долмадакия изготавливаются из нежных виноградных листьев, завернутых в маленькие булочки и начиненных рисом и свежей зеленью.
- 60 виноградных листьев, осушенных и ополоснутых
- 250 г риса (1 стакан)
- 1 стакан оливкового масла
- 2 мелко нарезанные луковицы
- 2 стакана теплой воды
- сок 2 лимонов
- 2 столовые ложки нарезанного укропа
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- соль и перец
- Чтобы приготовить этот традиционный греческий рецепт долмад (фаршированная виноградная лоза / виноградные листья), начните с подготовки виноградных листьев.Для этого рецепта долмад вы можете использовать листья винограда, которые продаются в банках, или свежие (если вам посчастливилось их найти). Если вы используете те, что в банке, промойте виноградные листья, удалите стебли и оставьте их в дуршлаге, чтобы они высохли. Если вы используете свежие листья винограда, тщательно вымойте их, удалите стебли и бланшируйте их в кипящей воде. Удалите листья шумовкой и поместите их в дуршлаг, чтобы они полностью остыли.
- Приготовьте начинку для фаршированных виноградных лоз / виноградных листьев (долмад).Поместите рис в дуршлаг и промойте проточной водой. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте 1/3 оливкового масла и нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным (но не окрашенным). Добавьте рис и тушите еще 1 минуту. Влейте 2 стакана теплой воды и половину сока лимона и варите около 7 минут, пока рис не впитает всю воду и не пропарится. Приправить солью и перцем, добавить зелень, снять с плиты и дать немного остыть. Это будет начинка для долмад.
- Сложите дно большого горшка несколькими виноградными листьями (используйте те, которые немного разорваны) и начните скатывать долмадакию. (Это, наверное, самая сложная часть традиционного рецепта долмад). Положите один виноградный лист (блестящей стороной вниз) на ровную поверхность и добавьте 1 чайную ложку начинки на нижний конец (стебель). Будьте осторожны, не переполняйте долмады, так как рис во время приготовления расширится. Сложите нижнюю часть листа поверх начинки к центру; сдвиньте обе стороны к центру и плотно скатайте их.Положите фаршированные виноградные листья (согнутой стороной вниз) на дно горшка и сверху аккуратно сложите. Будьте осторожны, не оставляйте промежутков между долмадами, чтобы они не раскололись во время приготовления.
- Сбрызните фаршированные виноградные листья (долматес) оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, приправьте солью и перцем. Поместите сверху перевернутую тарелку, чтобы они прижимались во время приготовления, и налейте достаточно воды, чтобы покрыть их. Закройте крышку и тушите долмады около 30-40 минут, пока вода не впитается и долмады не останутся только с маслом.
- Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и тарелку и дайте долмадам остыть не менее 30 минут.
- Подавайте эту восхитительную греческую закуску холодной или комнатной температуры с лимонным соком. Попробуйте этот традиционный рецепт долмад и насладитесь собственными свежими домашними фаршированными виноградными листьями (долмад)!
Питание
- Размер порции: 1 долма
- Калорий: 42 ккал
- Сахар: 0.4g
- Натрий: 39,9 мг
- Жиры: 3,8 г
- Насыщенные жиры: 0,5 г
- Ненасыщенные жиры: 3,1 г
- Транс-жиры: 0 г
- Углеводы: 2,2 г
- Волокно: 0,4 г
- Белки: 0,3 г
- Холестерин: 0 мг
Ключевые слова: Долмадес, Фаршированные виноградные листья с рисом, Фаршированные виноградные листья, Греческая долма, рецепт долматов
Рецепт галерея изображений:
Греческий жареный рис (с курицей и фетой!)
Этот греческий жареный рис содержит полезные средиземноморские ингредиенты, которые вы любите, в этом быстром и легком варианте жареного риса с курицей.
В последнее время / навсегда я был большим поклонником «закусок» (если только у меня не осталось остатка пиццы гироскопа, и в этом случае я определенно ем его).
Обычно они включали в себя несколько вариантов следующего: оливки каламата, небольшой кусок сыра фета, крекеры, несколько кусочков салями, клементины, сваренное вкрутую яйцо, нарезанные помидоры (если они в сезон), жареная свекла, тост с авокадо или все, что угодно по-английски.
Джефф иногда подшучивает надо мной за эти странные маленькие обеды, но они делают меня счастливым.
Как вы, наверное, догадались по оливкам, фете и свекле, я большой поклонник средиземноморских вкусов. Я решил взять некоторые из этих любимых ингредиентов и превратить свой обеденный обед в настоящий ужин.
В этом месяце я предлагаю вам недорогие обеды, и этот греческий жареный рис с курицей отвечает всем требованиям.
Что в этом греческом жареном рисе?
Сделанный по той же технологии, что и классический китайский жареный рис (вплоть до омлета), этот рис наполнен куриной грудкой, нутом, оливками, фетой из коровьего молока (что также важно для моего картофельного пюре из греческого йогурта), красным луком, помидоры и петрушка.
Приправленное небольшим количеством лимонного сока, солью и перцем, это веселое и доступное блюдо может быть сразу же готово к употреблению.
Состав
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большая куриная грудка, мелко нарезанная
- 1/2 стакана нарезанного красного лука
- 3 чашки подготовленного белого риса
- 2 яйца
- 1 стакан сливочного и промытого нута
- 1/2 стакана крупно нарезанных свежих листьев петрушки
- 1/2 стакана измельченного коровьего молока сыра фета
- 1/2 стакана виноградных помидоров, разрезанных на четвертинки
- 1/3 стакана оливок каламата, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- Кошерная соль 1/4 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
Инструкции
- В воке или большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте курицу; готовьте почти до готовности, часто помешивая, около 5 минут.
- Добавить лук; варить 1 минуту, часто помешивая.
- Добавьте рис; варить 3 минуты, постоянно помешивая. Раздвиньте рис по бокам вок, создав углубление в центре вок. Взбить яйца в лунку, энергично взбить деревянной ложкой; варить 2 минуты (оставив яйца в хорошо) или пока яйца полностью не приготовятся.
- Добавить нут, петрушку, сыр, помидоры, оливки, лимонный сок, соль и перец; варить 2 минуты или пока не прогреется; часто помешивая.
Банкноты
Совет домашнего шеф-повара: жареный рис лучше всего сочетается с дневным рисом! Используйте остатки еды прошлой ночью или приготовьте рис накануне вечером. Выложите приготовленный рис на небольшой противень с бортиком, застеленный пергаментной бумагой. Перенести в холодильник и оставить на ночь без накрытия.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 444Общие жиры: 16 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 127 мг Натрий: 519 мг Углеводы: 52 г Волокно: 5 г Сахар: 4 г Белки: 22 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя тег #foxeslovelemons .
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ГРЕЧЕСКИМ ВДОХНОВЕНИИ:
Легкое рагу из греческой капусты и риса в одном горшочке
Перейти к рецептуГреческая капуста и рисовое тушеное мясо (лаханоризо) — это традиционное густое тушеное мясо со сладкой нежной капустой, тоннами сезонных овощей и зеленью, идеально загущенных вместе с рисом. Это та еда, которую вы жаждете долгими и холодными зимними днями, сытная, сытная, питательная и, несомненно, вкусная. Идеальный рецепт для начинающих готовить дома и для тех, кто хочет включить в свой рацион больше овощей.Примерно через 30 минут вы сможете вкусно поесть, достигнув суточной нормы потребления овощей. Как это круто?
Это блюдо — отличный представитель средиземноморской кухни, крестьянское блюдо, приготовленное из самых простых ингредиентов. Итак, давайте готовить, как грек в деревне в 1960-х годах. Сходите в свой сад (для большинства из нас в продуктовый магазин), возьмите самые свежие овощи и травы и бросьте их в большой горшок. Потушите их на оливковом масле и добавьте немного риса.Выполнено!
Между тем где-то на планете… «Капуста? Фууууу! Ни за что».
Я тебя слышу. Я знаю, что вы думаете. «Овощ, пахнущий так ужасно, не может быть вкусным». Позвольте мне не согласиться и доказать, что вы неправы. Выйдите из своей зоны комфорта при приготовлении пищи, и вы убьете ее этим рецептом. Бонусный совет: в следующие два дня он станет еще вкуснее, так что можете наслаждаться им на обед.
Давайте углубимся в детали и приготовим эту восхитительную греческую капусту и тушеный рис.
ВЫБИРАЙТЕ ЛУЧШУЮ КАПУСУ
Несмотря на то, что сегодня на рынке представлено много разновидностей, этот рецепт требует зеленой капусты , и вы должны покупать лучшее, что есть поблизости (даже лучше, если она органическая). Потому что качество и свежесть овощей и трав будут иметь значение. Для начала осмотрите поверхность капусты. Он должен быть блестящим, с хрустящими свежими листьями, без дырок, порезов, темных пятен и царапин.Выбери один. Он должен быть тяжелым, плотным и твердым на ощупь, а листья должны плотно прилегать друг к другу.
Храните идеальную капусту целиком, пока не воспользуетесь ею. Оберните его полиэтиленовой пленкой или поместите в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике около двух недель.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАПУСКИВремя пришло. Выбросьте столько внешних листьев, сколько необходимо, чтобы получить блестящий свежий слой.
Разрежьте капусту на четвертинки, срежьте стебли каждой четвертинки, а затем нарежьте капусту на большие квадратные куски .В этом секрет идеального рагу из капусты и риса. Меньшие кусочки тают во время кипячения, и не только основной ингредиент пропал, но и пережаренная капуста производит странный вкус и отталкивающий аромат. Вы знаете, этот капустный запах и вкус. Нехорошо.
Если вы хотите получить больше хрустящей корочки и меньше капустного (это слово?) Вкуса, замочите кусочки на несколько минут, пока вы готовите другие овощи и зелень. Но это совершенно необязательно и, возможно, более необходимо в рецептах сырой капусты, чем в тушеной капусте.
БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ И ТРАВЭто самая интересная часть. Пришло время поиграть с ароматами, текстурами, цветами. Мне особенно нравится время, когда я приготовил всю свою свежую зелень, зелень. Моя кухня пахнет огородом и каждый раз напоминает мне кухню моей бабушки. Поэтому, когда дети находятся дома, я вызываю их и предлагаю понюхать, потрогать и попробовать овощи и травы. А когда есть дополнительное время, они мои су-шеф-повара.Я хочу, чтобы у них остались такие же приятные воспоминания, как у меня, и, может быть, просто возможно, приготовление и употребление цельной еды с детьми станет их забавной игрой.
Как всегда, существует бесчисленное множество вариаций этого традиционного блюда. Самый «базовый», «традиционный» вариант предполагает употребление лука, моркови, укропа и лимона, которые являются королем тарелки. Я должен упомянуть добавление томатов и / или томатной пасты, которая также имеет довольно вкусный вкус. Моя версия очень близка к обоим, и я предлагаю вам начать с этой, особенно если вы новичок в этом вкусе.Затем не стесняйтесь использовать свое воображение и другие любимые овощи или травы и приготовить свой собственный любимый вариант тушеной капусты и риса.
Добавьте лук-порей, перец, чеснок, зеленый лук (зеленый лук), грибы, кабачки, петрушку, мяту, тимьян. Варианты с сосисками и мясом очень популярны, но пока остановимся на вегано-вегетарианской версии.
Мое любимое сочетание греческой капусты и тушеного риса сочетается с сельдереем, луком-пореем и томатной пастой. Если с сельдереем вы не дружите, можете заменить его укропом.Кроме того, при желании добавьте еще томатной пасты или томатного соуса. В любом случае будет вкусно. Я очень рекомендую лук-порей для дополнительной сладости.
РИСВы можете пропустить его или использовать меньше, НО имейте в виду, что рис важен, если вы хотите, чтобы это блюдо оставило вас сытым и дало вам необходимую энергию. Полстакана риса среди множества овощей и зелени не делает это блюдо нездоровым. Или вы можете отказаться от риса и добавить киноа. Я совсем не фанат киноа, но здесь нет места суждениям, и вы можете заниматься своим делом.
Хорошо известно, что коричневый рис считается гораздо более полезным для здоровья, чем белый. Однако я не рекомендую для этого рецепта коричневый рис. Текстура будет липкой, липкой массой, и это для меня серьезное препятствие. Мне нравится пробовать и чувствовать текстуру каждого ингредиента. Но, опять же, это я, и вы можете сделать другой выбор.
Я использую белый пропаренный рис в своем тушеном мясе, потому что он дает идеальную кремовую текстуру и гораздо менее вероятно, что он слипнется.Для получения более пушистого риса я предлагаю промыть его перед приготовлением.
ГОТОВО! ЧТО ТЕПЕРЬ?Молодец! Я так горжусь тобой. Вы видите, как это было легко? Попробуй это. Разве это не просто райское наслаждение? Моих друзей-веганов нужно немедленно обслужить и сесть за обеденный стол. Остальные возьмите кусок сыра фета (или крошки) или ложку йогурта и отдайтесь всему этому ароматному контрасту сладости и кислинки.
Он также превосходен в сочетании с куском поджаренного хлеба, например, с моим домашним деревенским хлебом .Не забудьте подать его с ароматным греческим белым вином, таким как Moschofilero или Assyrtiko.
Тушеная греческая капуста и рис — идеальный гарнир к жареному мясу и курице, и я определенно рекомендую его в качестве закуски. Еще лучше на следующий день, и поэтому это идеальный обед. Просто добавьте воды, разогрейте и наслаждайтесь вкусной едой.
Легкое рагу из греческой капусты и риса в горшочке
СилияЭто традиционное греческое рагу из капусты и риса — сытное, сытное, питательное и, несомненно, восхитительное блюдо.Одно из лучших блюд средиземноморской кухни для холодных зимних дней.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Закуска, основное блюдо, гарнир
Греческая кухня
Ингредиенты
- 1 маленькая капуста
- ⅓ стакана (80 мл) оливкового масла первого отжима
- 1 средний лук мелко нарезанный
- 2 нарезанных лука-порея (белая часть)
- ½ стакана мелко нарезанных листьев сельдерея
- 2 средние моркови тонко нарезанный
- 1 столовая ложка томатной пасты
- ¾ стакана (180 мл) томатного соуса (пассата)
- 2 стакана (500 мл) горячей воды или овощного бульона
- ½ стакана (120 г) белого пропаренного риса
- Соль и перец по вкусу
Порция
- Свежий лимонный сок и мелко нарезанная петрушка
Инструкции
Удалите внешние листья капусты и разрежьте на четвертинки.Отрежьте стебли каждой четвертины, а затем разрежьте их на большие квадратные куски.
В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте оливковое масло, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и лук-порей. Хорошо перемешайте 2-3 минуты, пока не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте морковь, листья сельдерея и томатную пасту еще 2-3 минуты. Напоследок капусту еще 5 минут. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.
Осторожно залейте горячей водой (или овощным бульоном), чтобы покрыть все ингредиенты, и убавьте огонь до кипения.Накрыть крышкой. Время от времени помешивайте, пока капуста не станет мягкой, примерно 10 минут. Не пережаривайте. Время приготовления в основном зависит от размера кусков капусты.
Тем временем подготовьте рис и тщательно промойте его под прохладной водой. Осушать. Когда капуста станет мягкой, добавьте в кастрюлю рис. При необходимости попробуйте и приправьте, и тушите около 10-15 минут, пока рис не будет готов.
Если вы хотите добавить больше жидкости в тушеное мясо, откройте кастрюлю, пока тушите рис, налейте немного горячей воды, примерно ¼ стакана (60 мл).При необходимости повторите, но не добавляйте слишком много. Когда рис будет готов, снимите с огня.
Если вам нравится более густое тушеное мясо, снимите с огня и держите кастрюлю накрытой, пока жидкость не впитается.
Подавать со свежим лимонным соком, свежемолотым перцем, петрушкой и сыром фета (для вегетарианцев).
Ключевое слово Греческая капуста, рисовое тушеное мясо
Рецепт салата из рисового граната — Любовь и лимоны
Этот рецепт рисового салата украсит любую осеннюю или зимнюю трапезу! Украшенный гранатами, фисташками и зеленью, это потрясающий свежий праздничный гарнир.
Насколько хорош этот рисовый салат? Если вы ищете легкий праздничный гарнир, который не экономит на вкусе, этот рецепт как раз для вас. Это просто, вы можете приготовить его заранее, и он очень вкусный. Заправка из цитрусовых пряностей покрывает сытный рис, орехи придают хрусткость, а травы придают свежий ароматный вкус. И последнее, но не менее важное: немного гранатовых орехов — это еще не все!
Сегодня мы сотрудничаем с POM Wonderful, потому что мы с Джеком любим гранаты! Он любит закусывать ими, и мне нравится использовать их в салатах, соусах и т. Д.Они известны своими антиоксидантными свойствами и являются хорошим источником клетчатки, но, что наиболее важно (для меня), они добавляют яркую рубиново-красную окраску и сладкий привкус в такие праздничные рецепты, как этот!
Рецепт рисового салата Ингредиенты
Вот что вам понадобится для этого простого рецепта рисового салата:
- Рис , конечно же! Я использовал смесь дикого риса, коричневого риса и риса басмати, но достаточно одного или двух сортов риса.Держитесь подальше от короткозернистого риса — дикий рис, длиннозерный белый рис и длиннозерный коричневый рис имеют лучшую текстуру для этого рецепта.
- Гранаты — они добавляют идеальный вкус яркого цвета и аромата.
- Травы — Листья мяты и мелко нарезанная петрушка приправляют этот рисовый салат зеленью, и они придают прекрасный свежий аромат.
- Зеленый лук и чеснок — они придают пикантную глубину вкусу, контрастируя со сладкой пикантной заправкой и свежими травами.
- Гайки , для хруста! Мне нравится ярко-зеленый цвет фисташек в этом рецепте, но грецкие орехи тоже подойдут.
Чтобы связать все это воедино, я делаю теплую приправу из цитрусовых с корицей, тмином, кориандром, свежим апельсиновым соком, кленовым сиропом, белым винным уксусом и оливковым маслом.
Чтобы приготовить этот рецепт, начните с приготовления риса. Когда он остынет, взбейте заправку. Затем слегка обжарьте лук и чеснок. Перемешайте приготовленный рис в сковороде вместе с орехами, половиной заправки и петрушкой.Переложите салат из коричневого риса в сервировочное блюдо, сбрызните его большим количеством заправки и посыпьте большим количеством петрушки, мяты и свежих гранатовых зерен. Подавайте при комнатной температуре или слегка теплой и наслаждайтесь!
Простые советы по рецепту рисового салата
- Вперед. Если приготовить рис и заправить его заранее, блюдо приготовится за считанные минуты.
- Осветлите. Если вы предпочитаете подавать этот рецепт в качестве легкого овощного гарнира, замените рис с цветной капустой или рис с брокколи частично или полностью обычным рисом.
- Приготовьте еду. Я люблю наслаждаться этим рисовым салатом как самостоятельной едой! Я покрываю его жареным нутом для протеина и подаю его с жареными овощами, такими как брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи или мускатная тыква, сбрызнув соусом тахини. Он так же хорош на вкус при комнатной температуре, как и в тепле, и хорошо держится в дороге, поэтому упакуйте его для здорового обеда (см. Этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах и идеях по упаковке обеда!).
Больше любимых рецептов из злаков
Если вам нравится этот праздничный рецепт рисового салата, попробуйте один из этих простых рецептов из злаков, следующий:
А еще больше полезных рецептов риса читайте в этом посте!
Если после приготовления этого рецепта у вас остались дополнительные гранаты, добавьте их в печенье, положите в салаты, посыпьте им хумус, положите в тыкву или наслаждайтесь ими в качестве закуски!
Салат из риса с гранатом
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
На 4-6 порций
Этот рецепт рисового салата с красными, белыми и зелеными пятнами является праздничным праздничный гарнир.Однако он такой вкусный, что мы продержимся всю осень и зиму! Совет заранее: приготовьте рис заранее и храните его в холодильнике, пока не будете готовы приготовить рецепт.
- 4 стакана вареного длиннозернистого риса, любого вида — см. Варианты ниже
- 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
- 1 пучок зеленого лука, измельченные белые и зеленые части
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ⅓ чашки поджаренных, нарезанные фисташки
- ½ стакана нарезанной петрушки
- ½ стакана плодов граната
- ⅓ стакана свежих листьев мяты
- Морская соль и свежемолотый черный перец
- Жареный нут, по желанию
Заправка
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 1 столовая ложка свежего апельсинового сока плюс 1 чайная ложка цедры
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- ½ чайной ложки кленового сиропа
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ¼ чайной ложки корицы
- ½ чайной ложки морской соли
- Свежемолотый черный перец
Приготовьте заправку: В небольшой миске взбейте оливковое масло, уксус, апельсиновый сок, цедру, лимонный сок, кленовый сироп, тмин, кориандр, корицу, соль и щепотку перца.Отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте зеленый лук, чеснок, щепотку соли и перца и готовьте 1 минуту до мягкости. Уменьшите огонь до минимума и добавьте приготовленный рис, используя тыльную сторону деревянной ложки, чтобы разбить все комочки. Нагрейте, пока не прогреется. Выключите огонь и добавьте заправку, фисташки, петрушку и гранаты. Сверху выложите листья мяты и жареный нут, если используете. Приправить по вкусу и подавать.
Особая благодарность POM Wonderful за участие в написании этого поста!
Рецепт средиземноморского желтого риса — развивающаяся таблица
Лондон, БразилияОпубликовано 27 июля 2021 г.Из рубрик: Без молочных продуктов, Ужин, Без глютена, С низким содержанием жиров, Рецепты, Без рафинированного сахара, Гарниры и овощи, Без сои, Веганский, Вегетарианский С тегами: без молочных продуктов, Осень, без глютена, с низким содержанием жира, средиземноморский, плов, кедровые орехи, рис, гарниры, гарниры, весна, лето, веган, вегетарианец, зима
Этот быстрый и легкий рецепт желтого средиземноморского риса дает самые ароматные и рассыпчатый рис! Лук, куркума и тмин обжариваются для высвобождения ароматических веществ перед приготовлением риса до нежного совершенства.Добавьте обжаренные кедровые орехи для хрустящей корочки и подавайте этот веганский греческий плов в качестве гарнира вместе с шашлыками, кофтами из баранины или овощами на гриле.
Я сделал партию этих Lamb Koftas и Tzatziki Sauce , и мне понадобилась простая сторона, чтобы подойти к ним.
Недавно у нас в одном греческом заведении был восхитительный желтый рис, поэтому я решил попробовать.
Я начал с обжаривания небольшого количества масла и лука.
Затем было добавлено несколько ароматных молотых специй и слегка поджарено.(Ух ты, когда ты это делаешь на кухне, ПРЕКРАСНО пахнет!)
Затем я добавил рис басмати и воду и варил на медленном огне, пока рис не стал мягким и пушистым.
И, конечно же, эти свежие травы и поджаренные кедровые орехи нужно было смешать в самом конце.
Комбинация свежих трав и молотых специй действительно выводит этот простой гарнир на НОВЫЙ уровень вкуса!
Состав
Простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта желтого риса, включают:
- Рис. Используйте длиннозерный рис басмати, он обладает восхитительным вкусом и ароматом, немного ореховым и цветочным. Вы можете заменить его белым рисом, но он не будет таким вкусным.
- Вода . Это то, что использовалось ранее, но вы также можете заменить овощной или куриный бульон на более классический рецепт рисового плова. Если да, не забудьте соответствующим образом отрегулировать количество добавляемой соли.
- Лук. Использовался сладкий лук, и он рекомендуется. Вы также можете использовать желтый или белый лук.
- Специи. Куркума придает этому рису желтый цвет, тмин — землистый вкус, а перец — слегка сладковатый жар.
- Травы . Свежие травы являются ключевыми, используйте как кинзу, так и петрушку. Предпочтительна петрушка с плоскими листьями, но можно использовать и фигурные.
- Гайки. Получите идеальный хруст с поджаренными кедровыми орехами. Вы также можете использовать крупно нарезанный и обжаренный миндаль или полностью отказаться от орехов, если у вас аллергия.
Как сделать
Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы приготовить этот рецепт средиземноморского риса:
- Обжарьте лук и чеснок.
Начните с добавления масла и нарезанного кубиками лука в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Как только лук станет полупрозрачным, добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- Добавьте молотые специи.
Смешайте куркуму, тмин, перец и соль до однородности. Поджарьте до ароматного состояния около 1 минуты.
- Готовьте до мягкости и воздушности.
Влить воду и добавить рис. Хорошо перемешайте и соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить прилипшие куски.Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.
- Добавьте свежую зелень и кедровые орехи.
Снимите с огня и смешайте с мелко нарезанной кинзой, петрушкой и поджаренными кедровыми орехами. Наслаждаться!
Диетические модификации
Рецепт, который вы найдете ниже, уже не содержит глютена, вегетарианца, вегана и молочных продуктов, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:
- Без орехов — Оставьте кедровые орехи.
Приготовление пищи и хранение
- To Prep-Ahead: Этот рис лучше всего готовить непосредственно перед подачей на стол. Вы можете отмерить специи и нарезать зелень, если хотите поработать накануне.
- Хранить: Храните оставшийся рис в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней.
- Для заморозки: Отлично замораживает в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 4-6 месяцев.
- Для разогрева: Разогрейте рис в микроволновой печи или добавьте в сковороду с небольшим количеством масла и воды.
Часто задаваемые вопросы
Что входит в состав желтого средиземноморского риса?Желтый рис сделан из риса басмати и зелени. Желтый цвет он приобретает благодаря куркуме.
Что делает желтый греческий рис желтым?Куркума придает средиземноморскому рису желтый цвет и прекрасный аромат.
Какой рис используется в греческой еде?И басмати, и жасминовый рис часто используются в греческой кухне.
В чем разница между белым рисом и рисом басмати?Рис басамати не только длиннее, но и ароматнее белого риса.У него слегка ореховый, цветочный и ароматный вкус.
Советы и хитрости экспертов
- Немного поджарить. Это высвобождает ароматические вещества специй перед добавлением риса и воды.
- Следите за ними. Кедровые орехи при поджаривании могут быстро подгореть, поэтому внимательно следите за ними.
- Лучше свежее. Для лучшего вкуса используйте свежие травы вместо сушеных.
- Готовьте на стол . Этот рис имеет лучшую текстуру, когда его готовят непосредственно перед подачей на стол.
Что подавать со средиземноморским рисом
Все следующие рецепты идеально подходят для этого греческого риса:
Греческий куриный шашлык
Легкие греческие фрикадельки с индейкой
Средиземноморский салат из нута
Рецепт греческого соуса цацики
Средиземноморский салат с кускусом
Рецепт желтого средиземноморского риса
Этот быстрый и простой Рецепт желтого средиземноморского риса дает самый ароматный и пушистый рис! Добавьте обжаренные кедровые орехи для хрустящей корочки и подавайте этот веганский греческий плов в качестве гарнира вместе с шашлыками, кофтами из баранины или овощами на гриле.
Состав
- 2 Ст. масло оливковое или авокадо
- ½ сладкий лук мелко нарезанный
- 3 гвоздика чеснок раздавлен
- ¾ чайная ложка куркума
- ¼ чайная ложкатмин
- ¼ чайная ложка перец
- 1 ¼ чайная ложка поваренная соль пробовать
- 1 ½ чашки рис басмати промыты и осушены
- 2 ¼ чашки воды
- 2 Ст. кинза мелко порезанный
- 2 Ст.петрушка плоские, мелко нарезанные
- ¼ чашка кедровые орешки поджаренный
Инструкции
Добавьте масло и нарезанный кубиками лук в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Обжаривать 2-3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту.
Смешайте куркуму, тмин, перец и соль.Поджарить до ароматного. (Около 1 минуты.)
Налейте воду, соскребая со дна кастрюли, чтобы высвободить застрявшие кусочки, и добавьте в рис. Хорошо перемешайте и доведите воду до кипения.
После закипания накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 20 минут или пока рис не станет мягким и воздушным.
Снимите кастрюлю с огня и смешайте измельченную кинзу, петрушку и поджаренные кедровые орехи.Подавайте сразу с кусочками баранины и соусом цацики и наслаждайтесь!
Видео с рецептами
Примечания к рецепту
- Вместо этого можно использовать жареный миндаль.
- Хранить: Храните оставшийся рис в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней.
- Для заморозки: Отлично замораживается в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 4-6 месяцев.
Пищевая ценность
Рецепт желтого средиземноморского риса
Сумма на порцию
калорий 197 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жиры 7 г 11%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Транс-жиры 1 г
Полиненасыщенные жиры 3 г
Мононенасыщенные жиры 3 г
Натрий 30822 9000 13% 4%
Углеводы 30 г 10%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 3 г 6%
Витамин A 640IU 13%
Витамин C 7 мг 8%
Кальций 26 мг 3%
Железо 1 мг 6%
* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.
Куриный суп Авголемоно с рисом
Если когда-либо и существовал суп, чтобы избавиться от зимней хандры, то это авголемоно, классический греческий суп из лимона и яиц.
Одно из моих любимых греческих блюд — авголемоно, классический суп из яиц и лимона с курицей и рисом. Он приятный, но легкий и достаточно легкий, чтобы взбодриться в напряженный будний вечер. Единственная «жаркая» часть супа авголемоно — это темперирование яиц, благодаря которому бульон загустеет до шелковистой консистенции.Перед добавлением в суп яиц нужно постепенно согревать яйца в горячем бульоне, чтобы они не перемешивались (суп из яичных капель не нужен!). Я упрощаю процесс, взбивая яйца и лимонный сок с рисом и бульоном в блендере; это успокаивает яйца и создает стабильную кремообразную основу, которая никогда не сворачивается. Перед подачей я люблю добавить в суп немного густых сливок — это нетрадиционно, но я думаю, что они уравновешивают остроту лимона. Если вы хотите сделать суп немного светлее и / или более лимонным, это нормально.
Что вам понадобится для изготовления Avgolemono
Пошаговая инструкция
Положите курицу на тарелку и приправьте все солью. Оставьте на 15 минут.
Тем временем в большой кастрюле доведите бульон, рис, белый перец, веточки укропа и лавровый лист до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет al dente, около 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте курицу.
Накройте крышкой и дайте постоять, пока курица не приготовится, примерно 15 минут.
Выбросьте веточки укропа и лавровый лист. Переложите курицу на разделочную доску, дайте немного остыть, затем нарежьте небольшими кусочками.
Переложите шумовкой около 3/4 стакана риса в блендер. Также добавьте в блендер лимонный сок, яйца и желтки.
Доведите до однородного состояния, около 30 секунд.
Используя половник, переложите примерно 3/4 стакана бульона в блендер и перемешайте до однородного состояния, 10 секунд (обязательно оставьте отверстие в крышке открытым и накройте кухонным полотенцем, чтобы вышел пар).Добавьте в блендер еще одну ложку бульона и снова взбейте.
Медленно вылейте яичную смесь в кастрюлю, помешивая, до однородного состояния. Добавьте сливки и доведите до слабого кипения на медленном огне. Не кипятить. (На этом этапе суп будет немного вспененным; не волнуйтесь, пена осядет по мере того, как он закипит.) Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он прожарился. Если потребуется еще несколько минут, осторожно варите суп, пока рис не станет готовым.
Непосредственно перед подачей добавьте измельченный укроп и курицу, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.Если суп слишком лимонный, добавьте еще сливок. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.
Подавайте сразу же, так как суп немного загустеет.
Вам также может понравиться
Вы приготовили этот рецепт?
Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .
Куриный суп Avgolemono с рисом
Если когда-либо и существовал суп, чтобы избавиться от зимней хандры, то это авголемоно, классический греческий суп из лимона и яиц.
Состав
- Куриная вырезка 1 фунт
- 1-1 / 4 чайных ложки соли
- Куриный бульон 8 чашек
- 3/4 стакана длиннозерного белого риса
- 1/4 чайной ложки белого перца
- 3 веточки свежего укропа плюс 2 чайные ложки нарезанного (см. Примечание)
- 1 лавровый лист
- 5 столовых ложек свежего лимонного сока, из 2 лимонов
- 2 больших яйца плюс 2 больших желтка
- 1/2 стакана жирных сливок, при необходимости еще немного (необязательно; см. Примечание)
- Свежемолотый черный перец для сервировки
Инструкции
- Положите курицу на тарелку и приправьте все солью.Оставьте на 15 минут.
- Тем временем в большой кастрюле доведите бульон, рис, белый перец, веточки укропа и лавровый лист до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет al dente, около 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте курицу, накройте крышкой и дайте постоять, пока курица не приготовится, примерно 15 минут.
- Выбросьте веточки укропа и лавровый лист. Переложите курицу на разделочную доску, дайте немного остыть, затем нарежьте небольшими кусочками.
- Перелейте шумовкой около 3/4 стакана риса в блендер. Добавьте в блендер лимонный сок, яйца и желтки и взбивайте до получения однородной массы около 30 секунд. Используя половник, переложите примерно 3/4 стакана бульона в блендер и перемешайте до однородного состояния, 10 секунд (не забудьте оставить отверстие в крышке открытым и накрыть кухонным полотенцем, чтобы вышел пар). Добавьте в блендер еще одну ложку бульона и снова взбейте.
- Медленно вылейте яичную смесь в кастрюлю, помешивая, до однородного состояния.Добавьте сливки и доведите до слабого кипения на медленном огне. Не кипятить. (На этом этапе суп будет немного вспененным; не волнуйтесь, пена осядет по мере того, как он закипит.) Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он прожарился. Если потребуется еще несколько минут, осторожно варите суп, пока рис не станет готовым. Непосредственно перед подачей на стол добавьте нарезанный укроп и курицу, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если суп слишком лимонный, добавьте еще сливок. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.Подавайте сразу же, так как суп немного загустеет.
- Примечание: веточка укропа — это одна «веточка».
- Примечание: густые сливки традиционно не добавляют в суп авголемоно, но мне нравится, как они уравновешивают пикантность лимона. Если вы хотите, чтобы суп был немного светлее и / или больше лимона, его можно пропустить.
В паре с
Информация о питании
На основе
- Калорий: 428
- Жиры: 26 г
- Насыщенные жиры: 9 г
- Углеводы: 25 г
- Сахар: 6 г
- Клетчатка: 1 г
- Белки: 23 г
- Натрий: 1048 мг
- Холестерин: 191 мг
Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.
Смотреть еще рецепты:
Лучший рецепт греческого салата (легко приготовить!)
Это рецепт греческого салата , который я готовил много лет, и он до сих пор остается лучшим, что я пробовал.Это идеальный полезный рецепт, чтобы насладиться свежими летними овощами. Ты полюбишь это!
Завершите трапезу сочными запеченными куриными бедрами и греческим лимонным картофелем!
Вы можете подумать, что название этого поста является немного преувеличением, но, если уж на то пошло, название преуменьшает, насколько хорош этот греческий салат. Мы собирались назвать этот салат лучшим греческим салатом во всей Вселенной, но это немного скучновато.
Что делает этот рецепт лучшего греческого салата?
Есть несколько уловок, которые делают этот лучший греческий салат на свете.
- Помидоры. Если вам не повезло и вы забили помидоры на фермерском рынке или в саду друга, всегда используйте помидоры черри. Эти парни намного милее и надежнее круглый год.
- Свежая зелень. Использование свежих трав в греческом салате делает его еще лучше.
- Перевязка. Нам нравится использовать два разных вида уксуса (не волнуйтесь, они оба у вас в кладовой), рассол из феты, некоторые из наших любимых трав и действительно отличное оливковое масло.Комбо потрясающее.
Как приготовить греческий салат
Одна из причин, по которой мы так часто едим этот салат, заключается в том, что его так легко и быстро приготовить. Вот что вы делаете:
- Взбейте ингредиенты греческой заправки для салата в небольшой миске. (Или удвойте рецепт заправки, чтобы пропустить этот шаг, когда будете завтра делать салат.)
- Нарежьте овощи и добавьте их в салатницу с соленой фетой и оливками, затем перемешайте их с заправкой для салата.
Видите, как это было до смешного просто?
ПОДРОБНЕЕ: Салат из огурцов и помидоров
Ингредиенты для греческого салата
Всего из 6 ингредиентов (и простой в приготовлении заправки для салата) вы можете быстро взбить этот греческий салат.
- Помидоры. Из них можно приготовить или сломать салат. Если сейчас разгар лета, когда помидоры сочные и сладкие, используйте большие помидоры. Если сейчас весна, осень или зима, используйте помидоры черри.
- Перец болгарский. В большинстве греческих салатов, оформленных в ресторанном стиле, есть зеленый болгарский перец, но мы лично предпочитаем сочетание цветов.
- Огурцы. Подойдут как английские огурцы, так и мини-огурцы. В крайнем случае, вы можете использовать полевые огурцы, но обычно они не такие хрустящие.
- Красный лук . Убедитесь, что он нарезан тонкими ломтиками, чтобы не перегрузить.
- Сыр фета. Звезда греческого салата! Мы предпочитаем фасоль в рассоле, чтобы использовать его в заправке.
- Оливки Каламата. Эти соленые маслины восхитительны. Нам нравится оставлять их целыми, поскольку мы большие поклонники оливкового масла.
Греческая заправка для салатов
- Начните с самого лучшего оливкового масла, которое есть у вас в кладовой.
- Используйте два разных вида уксуса (красный винный уксус и бальзамический уксус), так как сочетание действительно выводит заправку на новый уровень.
- Фета рассол. Это вода, в которую (почти всегда) упаковывается фета. Она соленая и вкусная.
- Травы. Нам нравится аромат свежего укропа, поэтому мы добавляем его, когда он есть.
- Лимонный сок улучшает вкус.
- Немного чеснока и немного соли. Не нужно много соли, так как оливки и сыр фета очень соленые.
Так как мы так любим эту греческую заправку для салата, мы часто делаем двойную или тройную партию, чтобы греческий салат можно было съесть несколько раз в течение недели.
Что подавать с греческим салатом?
В жаркий летний день этот греческий салат отлично сочетается с жареным цыпленком (например, жареным цыпленком с горчицей).Зимой мы часто выбираем идеальные запеченные куриные грудки или сочные запеченные куриные бедра. Сочетание свежего салата с курицей просто невероятное, и на ужин больше ничего не нужно.
Если вам нравится более сытная еда, попробуйте подать ее с одним из следующих рецептов картофельного гарнира:
Еще греческие рецепты:
Популярные рецепты салатов
РаспечататьОписание
Это рецепт греческого салата, который мы готовим годами, и он до сих пор остается лучшим.Это идеальный полезный рецепт, чтобы насладиться свежими летними овощами. Ты полюбишь это!
✨ Если вы любите этот рецепт греческого салата так же сильно, как и мы, не забудьте дать ему 5-звездочный обзор в комментариях ниже!
Шкала 1x2x3x
Состав
Туалетная:
- 1/4 стакана оливкового масла высшего качества, которое у вас есть
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка рассола фета (* см. Примечание)
- 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 зубчик чеснока, мелко измельченный
- Сок из ½ лимона
Греческий салат:
- 2 нарезанных болгарских перца
- 1 нарезанный английский огурец
- 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
- ¼ мелко нарезанный красный лук
- ½ стакана сыра фета, раскрошенного или нарезанного мелкими кусочками (* см. Примечание)
- ½ стакана черных оливок каламата без косточек
видео На Выключенный
Инструкции
- Чтобы приготовить заправку, взбейте оливковое масло, красный винный уксус, бальзамический уксус, рассол фета, укроп, орегано, морскую соль, чеснок и лимонный сок в миске среднего размера.
- Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Добавьте в большую миску сладкий перец, огурец, помидоры черри, красный лук, сыр фета и оливки. Вылейте повязку сверху и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
- Наслаждайтесь!
Банкноты
Я поместил этот салат в категорию веганских рецептов, хотя фета явно не веганский.
