В конце сентября, когда уже похолодало, а помидоры еще не созрели, можно приготовить заготовку на зиму из фаршированных зеленых помидоров. Такое соленье хранится в условиях городской квартиры до следующего лета. Процесс маринования в баночке заканчивается уже через две недели. После этого заготовку можно открывать и наслаждаться вкусом крепких, пряных помидоров.

Фаршировать зеленые помидоры на зиму можно разным фаршем. Выбор ингредиентов зависит от того, что именно мы закатываем. Самый разнообразный фарш — в салатах: можно включать болгарский перец, морковь, даже тыкву. Другое дело соленья. Чаще всего соленые зеленые помидоры фаршируют чесноком, зеленью и красным жгучим перцем. Интрига — в зелени. Добавляют петрушку, кинзу, укроп, но наверное, самые ароматные помидоры получаются с сельдереем. Вкуснейшие!

Ингредиенты

• зеленые помидоры 1 кг
• красный перец 1 стручок
• сельдерей 2 шт.
• чеснок 1 большой зубчик
• соль 2 ст. л. без горки
• сахар 2 ст. л. с горкой
• яблочный уксус 5-7% 4 ст. л.

Как фаршировать зеленые помидоры на зиму

1. Зеленые помидоры, сельдерей, красный перец и чеснок нужно тщательно вымыть. Нужно проследить, чтобы на овощах и зелени не осталось комочков грязи. Чеснок очистить от шелухи. У помидоров оторвать плодоножки.
2. Стебли сельдерея нарезать брусками длиной в 2 см.
3. Листья мелко порубить.
4. Перец для заготовки можно выбрать как острый, так и сладкий, в зависимости от вкусовых предпочтений. Чем острее перец, тем меньшее его количество нужно использовать для начинки зеленых помидоров, чтобы не перебить их нежный вкус. Стручок следует разрезать пополам и очистить от семян. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
5. Чеснок можно натереть на мелкой терке, растолочь в ступке или просто мелко нарезать.
6. Сельдерей, перец и чеснок необходимо тщательно перемешать. Начинка готова.
7. Каждый зеленый помидор следует надрезать сбоку так, чтобы образовалась щель. Ее нужно слегка приоткрыть и в образовавшийся кармашек осторожно вложить начинку. На один помидор приходится приблизительно 1 ч. л. овощной смеси.
8. Зеленые помидоры необходимо как можно плотнее уложить в стерильные банки. В промежутки между помидорами следует насыпать стебли сельдерея.
9. На 1 литр объема банки необходимо насыпать 1 ст. л. без горки соли и 1 ст. л. с горкой сахара.
10. Затем зеленые помидоры нужно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
11. Прогревшуюся банку следует поставить в кастрюлю с горячей водой. На дно кастрюли нужно положить чистую тряпочку, чтобы банка при стерилизации не разбилась. Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки. После закипания зеленые помидоры необходимо стерилизовать 10 минут, если они уложены в литровые банки, и 15 минут, если в двухлитровые.
12. После этого заготовку следует достать из воды, вытереть насухо и влить 2 ст. л. уксуса на 1 л объема.
13. Банку закатать.
14. Затем ее нужно перевернуть на крышку и закутать в полотенце. Оставить банку на сутки. После этого ее можно убрать в темное прохладное место на хранение.

Помидоры по-армянски на зиму самый вкусный рецепт

Приготовление: 10 дней

Рецепт на: 20 порций

Помидоры по-армянски это оригинальная закуска с ароматом сельдерея, петрушки, укропа, c большим количеством чеснока. Они обладают ярким пряным вкусом. Любители маринадов, острых солений оценят вкус. Мы готовили красные фаршированные армянские помидоры, но рецепт может быть немного откорректирован. Спелые красные томаты можно заменить бурыми. Рецепт интересен тем, что количество острого перца каждый выбирает по своему вкусу. Семечки перца очень острые, будьте внимательны при работе с ним. Зелень берем ту, которая больше нравится. Сельдерей имеет яркий аромат и он хорошо вписывается в состав соленья.  Если вы не очень хорошо относитесь к нему, то возьмите для армянских помидор больше укропа, а остальных трав меньше. Малосольная закуска будет готова уже  через пару дней, все зависит от температуры в помещении, где хранятся соленые томаты.

На сайте есть рецепты вкусных солений, о них можно почитать здесь  Как засолить томатов в ведре, Как фаршировать помидоры чесноком и перцем

Помидоры по-армянски самый вкусный рецепт в кастрюле

Для блюда берем томаты среднего размера. Чем крупнее томаты, тем дольше они будут солиться. Маленькие овощи будут готовы через несколько дней, а большие плоды потребуют больше времени.

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг
• Сельдерей — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок среднего размера
• Чеснок — 2 головки
• Острый перец — 2 шт.
• Соль — 100 граммов
• Вода — 2 литра

Пошаговый рецепт приготовления

1. Чтобы приготовить армянские соления подготовьте следующие овощи : помидоры, чеснок, острый перец, большой пучок сельдерея, укропа, петрушки, соль.

2. Томаты выбираем плотные, с упругой мякотью. Выбираем целые, не мятые плоды. Моем каждую помидору под холодной водой. Оставляем, чтобы стекла вода.

3. Займемся зеленью. Просушиваем после мытья. Нарезаем мелко. Стебельки тоже измельчаем, они очень ароматные.

4. Острый перчик разрезаем на тонкие полоски или колечки. Семечки я удаляю, они ядреные. Мы любим в меру острую закуску. Так что хвостик и семечки сразу убираю подальше или просто выбрасываю.

5. Чеснок чистим. Измельчаем любим способом. Дробим мелко ножом или прессом готовим кашицу. Можно в ступке измельчить или натереть на терке. Но мне больше нравится чеснок мелко порубленный ножом.

6. Все пряности подготовили, складываем их в миску, добавляем щепотку соли. Чеснок и сельдерей с укропом — это удачное сочетание в соленьях. Они просто созданы друг для друга.

7. Перемешиваем все ингредиенты и можно фаршировать помидоры

8. Берем одну помидору, разрезаем острым ножом на крест. Делаем глубокие надрезы, но до конца не разрезаем.

9. Наполняем томаты подготовленной начинкой. Аромат, потрясающий на кухне. Чайную ложечку смеси кладем в помидор.

10. Складываем помидоры в подготовленную посуду. У меня трехлитровая эмалированная кастрюля. Посуду возьмите эмалированную или из нержавеющей стали. Алюминиевой кастрюлей не рекомендую пользоваться. Так как соленья будут находиться в посуде до 10- 14 дней, то начнется процесс окисления.

11. Приготовим солевой раствор. В кипяченную, охлажденную воду насыпаем соль. Соль берем каменную, йодированную нельзя использовать. Помидоры будут просто расползаться, форму не сохранят.

12. Размешиваем соль в воде до полного ее растворения.

13. Заливаем приготовленным раствором соли сложенные в кастрюлю, фаршированные зеленью и чесноком помидоры.

14. Накрываем их плоской тарелкой, сверху размещаем груз. У меня грузом служит банка наполненная водой. Так сооруженная конструкция будет стоять несколько дней. Дальше вы попробуете, если они просолились, то хранить их надо в холодильнике.

15. Желаем удачных заготовок.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление фаршированных зеленых помидоров на зиму:

1 подготавливаем помидоры и прочие ингредиенты.

2 фаршируем зеленые помидоры.

3 готовим маринад.

4 заготавливаем фаршированные зеленые помидоры на зиму.

5 подаем фаршированные зеленые помидоры на зиму.

Советы к рецепту

– Можно так же разрезать помидоры на пополам, но не дорезая до конца, чтобы они раскрылись книжечкой, вынуть с одной стороны мякоть и вложить начинку, а затем закрыть и продолжать готовить по рецепту.

– Рецепт маринада указан из расчета на 1 литр воды, а начинка из расчета на 1,5 килограмма помидор, поэтому вы можете сделать как больше, так и меньше заготовок, уменьшая или увеличивая количество ингредиентов, но сохраняя их пропорции по отношению друг к другу.

– Чтобы рассчитать нужное количество воды, и, соответственно, сколько нужно прочих ингредиентов, мерным стаканом залейте уже фаршированные помидоры, запомните объем, а затем слейте с них воду в кастрюлю и готовьте маринад.

Зеленые помидоры на зиму начиненные зеленью. Пошаговый фото рецепт приготовления фаршированных чесноком помидоров на зиму

Фаршированные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, острыми и пикантными. Делаются они очень просто. Открыв зимой баночку таких фаршированных помидорчиков, Вы к своему удивлению обнаружите, что результат превзошёл все ожидания. Из данной порции получается 2-3 трехлитровые банки помидоров (в зависимости от их размеров).

Ингредиенты

Для приготовления фаршированных помидоров на зиму нам понадобится:
60 помидоров;
10 шт. сладкого перца;
1 стакан чеснока;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки.
Для маринада:
2 литра воды;
200 г уксуса 9%;
200 г сахара;
100 г соли.

Этапы приготовления

Для приготовления начинки для фарширования помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручиваем все на мясорубке.

Помидоры моем и разрезаем пополам, не доходя до конца. В разрез выкладываем нашу начинку. Фаршированные помидоры плотно утрамбовываем в простерилизованную банку .

Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем горячим маринадом наши помидоры. Банки с помидорами и маринадом стерилизуем 15 минут, закатываем ключом и укутываем в теплое одеяло. Наши остренькие фаршированные помидоры будут радовать нас зимой своим прекрасным вкусом.

Друзья, предлагаю вам сегодня оригинальную домашнюю заготовку на зиму — зеленые помидоры фаршированные с чесноком и зеленью. Мы уже с вами готовили рецепт вкусной , делали с ними даже , а пробовали ли вы засолить не дозревшие томаты, начинив их чесноком с огородной зеленью — укропом, кинзой, петрушкой и сельдереем?

У многих, кто сам занимается выращиванием томатов, бывают таки ситуации, когда зеленые помидоры начинают темнеть, из-за того, что их поражает мучнистая роса. Чтобы не пропал урожай культуры, нужно срочно снять все плоды и возникает вопрос, чтобы их переработать в какую-нибудь вкусную .

Вот почему я вам сегодня предлагаю пополнить свои разносолы этой вкусной закуской и приготовить рецепт фаршированных зеленых помидор на зиму с чесноком и зеленью.

Поскольку это блюдо является шедевром грузинской национальной кухни, то и закуска получается острой. Сам же рецепт простой в приготовлении, займет не более получаса, а закуску можно будет употреблять уже через 1,5 недели.

Рекомендую для закуски выбирать средних и маленьких размеров плоды, так они быстрее засолятся и дойдут. А из крупных плодов лучше сделайте вкуснейшую икру, а простой рецептик ее приготовления (без стерилизации) можете забрать . А теперь смотрим, как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму в пошаговом рецепте с фото…

Ингредиенты

Зеленые помидоры — 2 кг

Жгучий зеленый перец — 5 шт.

Чеснок — 1 головка

Соль по вкусу

Зелень: укроп, кинза, петрушка и сельдерей — по хорошему пучку

В каждую банку:

Черной смородины — 4 листика

Укроп -1 зонтик

Листки вишни — 2 шт.

Примечание: томаты должны быть плотные, молочной спелости, не слишком крупные. Остроту закуски вы можете регулировать количеством стручков жгучего перца, кому-то хватит и 1-2 шт, а кому-то и 5 шт. будет мало =). Для справки: в грузинском рецепте было указано аж 10 шт, но это будут просто ядерные по остроте помидоры. И обязательно удаляйте из жгучих перчиков семена, так как они тоже прибавляют закуске жгучести.

Как приготовить зеленые помидоры фаршированные зеленью на зиму

1. Плоды помоем и сделаем в них глубокие (почти до основания, но не до конца) крест-накрест разрезы со стороны жесткой плодоножки — на фото это хорошо видно. Посолим каждый томат (по щепотке соли) и сложим пока их в большую миску или кастрюлю (минут на 15).

2. Жгучие перцы освободим от плодоножки и очистим от семян и очень мелко нарежем острым ножом или пропустим в измельчителе.

3. Зелень помоем и мелко порубим. Можно ее также пропустить в мельнице-измельчителе для зелени.

4. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс или измельчим ножом.

5. Смешаем чеснок, перец и зелень. Начинка для зеленых помидор готова, ее солить не нужно!
6. Зеленой массой будем начинять помидоры. В каждый плод уйдет примерно по 1 ст. л. измельченной зеленой массы.

7. На дно стерилизованной банки положим листья черной смородины, вишни, зонтик укропа. Теперь начнем укладывать плотно в банку фаршированные помидоры так, чтобы разрез смотрел вверх. Закроем банки пластиковыми или винтовыми крышками и уберем в холодильник.

Совет: если у вас осталась зеленая начинка, которой вы фаршировали помидоры, — заправьте ее в банку сверху.

Вот и все — этот рецепт приготовления квашенных зеленых помидор без рассола. Через несколько дней помидоры пустят сок и соль распределится равномерно по всей банке. А чтобы это произошло — немного трясите банки каждый день.

Закуска фаршированные зеленью зеленые помидоры будут уже готовы к дегустации через 10 дней. Это просто суперская закуска под шашлычок! Храните соленье в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

PS: по этому рецепту фаршировать томаты можно не только с зеленью, но и другими овощами, очень красочно смотрятся зеленые помидоры, фаршированные морковью и перцем. В подтверждение этому — фото.

Ваша воля и фантазия помогут сделать заготовки на зиму не только вкусными, но и очень аппетитными на вид! А такой яркой баночкой домашней консервации можно украсить праздничный стол!

Видео-рецепт приготовления фаршированных чесноком и зеленью зеленых помидоров

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Фаршированные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, острыми и пикантными. Делаются они очень просто. Открыв зимой баночку таких фаршированных помидорчиков, Вы к своему удивлению обнаружите, что результат превзошёл все ожидания. Из данной порции получается 2-3 трехлитровые банки помидоров (в зависимости от их размеров).

Для приготовления фаршированных помидоров на зиму нам понадобится:
60 помидоров;
10 шт. сладкого перца;
1 стакан чеснока;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки.
Для маринада:
2 литра воды;
200 г уксуса 9%;
200 г сахара;
100 г соли.

Для приготовления начинки для фарширования помидоров берем петрушку, укроп, сельдерей, чеснок и сладкий перец, перекручиваем все на мясорубке.

Помидоры моем и разрезаем пополам, не доходя до конца. В разрез выкладываем нашу начинку. Фаршированные помидоры плотно утрамбовываем в простерилизованную банку.

Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты: воду, уксус, соль и сахар. Доводим до кипения и заливаем горячим маринадом наши помидоры. Банки с помидорами и маринадом стерилизуем 15 минут, закатываем ключом и укутываем в теплое одеяло. Наши остренькие фаршированные помидоры будут радовать нас зимой своим прекрасным вкусом.

Если вы устали от обычных заготовок из помидоров, тогда я могу предложить вам отличный вариант фаршированных помидоров на зиму. Это довольно интересное и красивое блюдо станет отличной закуской.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Помидоры 1,2-1,5 Килограмма
• Перец болгарский 1-2 Штук
• Корень хрена 1 Штука
• Чеснок 3-4 Зубчиков
• Петрушка свежая 50 Грамм
• Лавровый лист 2 Штуки
• Зонтик укропа 1 Штука
• Перец душистый горошком 3-4 Штук
• Перец острый 0,5 Штуки
• Вода 1 Литр
• Аспирин 2 Штуки
• Соль 1,5 Ст. ложки
• Сахар 2 Ст. ложки

Помидоры выбираем немного недозрелые, главное, чтобы они были твердые и крепкие. Промываем их под холодной водой.

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ НА ЗИМУ

уксус 9% — 300 мл.

*этого количества рассола хватит примерно на три трёхлитровые банки.

**Если нужно меньшее количество рассола, это легко рассчитать.

Сначала приготовить начинку. Морковь натереть мелкой соломкой, чеснок измельчить, петрушку мелко нарезать, а перцы нарезать мелкими кусочками.

Все подготовленные овощи аккуратно перемешать.

Помидоры помыть, каждую помидорку разрезать пополам, но не до конца.

Во внутрь разреза положить начинку.

На дно стеклянной банки положить веточки петрушки (я положила стебли петрушки), лавровый лист и черный перец горошком.

Затем набить банку помидорами, встряхивая, чтобы помидоры плотнее уложились. Оставшуюся начинку можно положить сверху банки.

Залить помидоры кипятком, дать постоять 30 минут.

Затем слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и кипящим рассолом залить помидоры. Закатать банку крышкой и опрокинуть ее вверх дном.

Через сутки можно убрать банку с фаршированными помидорами на хранение. Через 30 дней солёные помидорчики будут готовы, можно начинать снимать пробу.

Вкуснейшие фаршированные соленые помидоры готовы. Вкусной зимы вам и приятного аппетита!

Вкус маринованных фаршированных зелёных помидоров на зиму ни сравнится, ни с чем. Обычно мы привыкли видеть на своём столе и , и, казалось бы — чем могут привлечь внимание зеленые томаты. В свежем виде зеленые плоды кажутся такими сухими и не аппетитными, что нельзя их представить в качестве закуски. Но если вы пробовали фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком, то их вкус точно останется в вашей памяти надолго. И отказаться от приготовления такой простой закуски вы не сможете.

Ингредиенты для зеленых помидор фаршированных на зиму:

• Зеленые помидоры — 2 кг.;
• Перец болгарский — 0,5 кг.;
• Зелень укропа и петрушки — по 1 пучку среднего размера;
• Чеснок — 2 головки больших;
• Красный горький перец — 1 стручок;
• Лавровый лист — 4 — 6 шт.;
• Перец горошек — 1 ст. л.;
• Смеси перцев — 1 щеп.

Рассол на 1,5 литра воды:

• Соль — 100 г;
• Сахар — 220 г;
• Уксус — 100 г.

По желанию:

• Таблетки аспирина — 1 шт. на 1 литр ёмкости.

Как заготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком:

1. Желательно для предложенного рецепта выбрать именно красный болгарский перец. Не потому что этот цвет какой-то особенный, а потому что он будет прекрасно сочетаться с рубленой зеленью и мелко нарезанным белым чесноком. Но можно брать и жёлтый салатный перец это не принципиально.
Нарезать ингредиенты для начинки нужно очень мелко. А если и вовсе нет времени, тогда нарежьте только промытую зелень, а очищенные стаканчики перца и очищенные зубки чеснока перекрутите на мясорубку с крупной насадкой. В начинку добавьте щепотку смесей перцев. Хорошо перемешайте измельчённые ингредиенты.

2. Именно для этого рецепта зеленых фаршированных помидоров на зиму необходимо стерилизовать тару. Но если нет на это времени или у вас нет пароварки (причины могут быть разные), тогда вымойте всю тару содой, ополосните и обязательно приготовьте таблетки аспирина.
Примечание: Аспирин в этом рецепте как страховка. Если посуда просто вымыта, но не стерильна, тогда добавьте 1 таблетку на литр тары уже, перед тем как закатать банки.

3. На дно каждой литровой банки поместите щепотку перца горошком (можно смесь перцев), половину стручка красного горького перца и лавровый листик (если маленького размера, можно 2 штуки).

4. Зеленые помидоры хорошо промойте в холодной воде. Берите по одному плоду и делайте крестообразный надрез ножом, но не до конца, как на фото.

5. Каждую помидорку наполняем сделанным предварительно фаршем из чеснока, перца болгарского сладкого и зелени.

6. Складываем начинённые плоды так, чтобы не высыпалась начинка, то есть разрезом вверх. Если помидоры крупные, то это очень трудно сделать. Но можно воспользоваться ложками или кондитерскими щипцами.

7. Крышки так же простерилизуйте как для .

8. В то время когда вы складываете помидоры в тару — на плите уже должна кипеть вода. Залейте зеленые фаршированные помидоры кипятком.
Совет: заливать кипятком нужно медленно (тонкой струйкой), чтобы не лопнула тара. Так же стоит перестраховать себя и поставить банку в миску. Ведь банка может иметь микротрещины, и если она лопнет, то кипяток польётся в миску.
Накройте каждую заполненную емкость стерильной крышкой. Оставьте закатку в таком виде до остывания, а это примерно на 1/2 часа.

9. Тем временем по истечению вышеуказанного времени приступайте готовить рассол. Поскольку в наше время тара может быть абсолютно разной, не стоит описывать количество соли и специй на банки. Рассчитывайте на 1,5 литра кипятка 100 граммов соли (это 8 столовых ложек), 220 граммов сахара и 100 граммов уксуса. При этом воду сперва нужно вскипятить с солью и сахаром, а уже последним добавить уксус в указанных пропорциях, перемешать и заливать в банки.

10. Для страховки добавьте аспирин, пропорции описаны выше.

Не выключая огонь, заливайте кипящим рассолом помидоры, закатайте стерильной крышкой.

После закатки фаршированные зеленые помидоры на зиму нужно перевернуть, чтобы проверить крышки на герметичность. В таком виде накрыть и оставить остывать. После остывания закатку можно хранить в шкафу. Но для маринования помидорам зеленым нужно намного больше времени, нежели спелым томатам.

В конце сентября, когда уже похолодало, а помидоры еще не созрели, можно приготовить заготовку на зиму из фаршированных зеленых помидоров. Такое соленье хранится в условиях городской квартиры до следующего лета. Процесс маринования в баночке заканчивается уже через две недели. После этого заготовку можно открывать и наслаждаться вкусом крепких, пряных помидоров.

Фаршировать зеленые помидоры на зиму можно разным фаршем. Выбор ингредиентов зависит от того, что именно мы закатываем. Самый разнообразный фарш — в салатах: можно включать болгарский перец, морковь, даже тыкву. Другое дело соленья. Чаще всего соленые зеленые помидоры фаршируют чесноком, зеленью и красным жгучим перцем. Интрига — в зелени. Добавляют петрушку, кинзу, укроп, но наверное, самые ароматные помидоры получаются с сельдереем. Вкуснейшие!

Ингредиенты

• зеленые помидоры 1 кг
• красный перец 1 стручок
• сельдерей 2 шт.
• чеснок 1 большой зубчи к
• соль 2 ст. л. без горки
• сахар 2 ст. л. с горкой
• яблочный уксус 5-7% 4 ст. л.

Как фаршировать зеленые помидоры на зиму

1. 
   Зеленые помидоры, сельдерей, красный перец и чеснок нужно тщательно вымыть. Нужно проследить, чтобы на овощах и зелени не осталось комочков грязи. Чеснок очистить от шелухи. У помидоров оторвать плодоножки.
2. 
   Стебли сельдерея нарезать брусками длиной в 2 см.
3. 
   Листья мелко порубить.
4. 
   Перец для заготовки можно выбрать как острый, так и сладкий, в зависимости от вкусовых предпочтений. Чем острее перец, тем меньшее его количество нужно использовать для начинки зеленых помидоров, чтобы не перебить их нежный вкус. Стручок следует разрезать пополам и очистить от семян. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
5. 
   Чеснок можно натереть на мелкой терке, растолочь в ступке или просто мелко нарезать.
6. 
   Сельдерей, перец и чеснок необходимо тщательно перемешать. Начинка готова.
7. 
   Каждый зеленый помидор следует надрезать сбоку так, чтобы образовалась щель. Ее нужно слегка приоткрыть и в образовавшийся кармашек осторожно вложить начинку. На один помидор приходится приблизительно 1 ч. л. овощной смеси.
8. 
   Зеленые помидоры необходимо как можно плотнее уложить в стерильные банки. В промежутки между помидорами следует насыпать стебли сельдерея.
9. 
   На 1 литр объема банки необходимо насыпать 1 ст. л. без горки соли и 1 ст. л. с горкой сахара.
10. 
    Затем зеленые помидоры нужно залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
11. 
    Прогревшуюся банку следует поставить в кастрюлю с горячей водой. На дно кастрюли нужно положить чистую тряпочку, чтобы банка при стерилизации не разбилась. Вода в кастрюле должна доходить до «плечиков» банки. После закипания зеленые помидоры необходимо стерилизовать 10 минут, если они уложены в литровые банки, и 15 минут, если в двухлитровые.
12. 
    После этого заготовку следует достать из воды, вытереть насухо и влить 2 ст. л. уксуса на 1 л объема.
13. 
    Банку закатать.
14. 
    Затем ее нужно перевернуть на крышку и закутать в полотенце. Оставить банку на сутки. После этого ее можно убрать в темное прохладное место на хранение.

Помидоры фаршированные на зиму | Я Поварёнок

Дорогие и милые хозяюшки, предлагаем вашему вниманию вкуснейший рецепт заготовки на зиму – томаты/помидоры, фаршированные овощами, в томатном соусе. Помидоры фаршированные на зиму приготовить очень легко, следуйте строго нашей инструкции и у вас всё получится. Помидоры будем фаршировать/начинять морковью, репчатым луком и зеленью.

Фаршированные помидоры на зиму

Давайте приготовим вкусный рецепт на зиму – помидоры фаршированные морковью, луком и зеленью (сельдерей, петрушка, пастернак).

Помидоры фаршированные на зиму

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Заготовки

Время на подготовку:  30 Мин

Время приготовления:  30 Мин

Общее время:  1 Час

• Для фарша:
• Морковь — 8 частей,
• белые коренья — 1 часть,
• петрушка,
• пастернак,
• сельдерей,
• лук репчатый — 1 часть.
• На 1 кг смеси:
• Измельченная зелень — 20 — 30 г (одна горсть),
• соль — 20 г (2 ч. ложки).

1. Отдельно приготовить томатный соус: для этого из свежих томатов получают пюре. На 1 л пюре добавляют 50 г сахара и 30 г соли. Пюре уваривают до уменьшения в объеме на ¼ — ⅓ и добавляют по вкусу немного молотого черного или красного перца или смесь их.
2. Красные томаты очищают от плодоножек, моют, срезают со стороны плодоножек кружочки толщиной 0,2 — 0,3 см и осторожно удаляют ножом сердцевину с семенами.
3. Овощи моют, очищают, нарезают на кружочки толщиной 4 — 5 мм, а корнеплоды на лапшу шириной 5 — 7 мм, после чего обжаривают в подсолнечном масле. Обжаренные остывшие овощи смешивают в кастрюле, добавив к ним мелко изрубленную зелень петрушки или укропа и соль.
4. Наполняют томаты овощным фаршем, плотно укладывают в банки, предварительно налив на дно банки 40 — 50 г томатного соуса, и доливают томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышками и стерилизуют при 100 градусов: банки 0,5 л — 70 минут, 1 л —100 минут.
5. Соотношение компонентов в банке:
6. томаты 35-38 %
7. фарш 25-30 %
8. соус 35-37 %

Размер порции: 100 г Калории: 130

3.5.3251

На заметку: Хранение консервов в помещениях с высокой влажностью может привести к ржавлению, а при долгом хранении — прохудению крышек, порче заготовок.

Поделиться рецептом:

Соленые зеленые помидоры по-грузински с чесноком, сельдереем, морковкой

Как правило, чаще всего солят красные помидоры, и рецептов такой заготовки существует довольно много. А между тем очень вкусными получаются и соленые зеленые помидоры. Сами по себе зеленые помидоры тверже, чем их краснощекие собратья, поэтому для засолки их лучше надрезать, чтобы они как следует просолились. А в разрез можно дополнительно вложить начинку – так будет еще вкуснее.

Рецепт соленых зеленых помидор с начинкой

Именно по такому принципу и солятся зеленые помидоры по-грузински. Начинкой в этом случае выступает смесь моркови, сельдерея, чеснока и острого перца. Получается отличная закуска – и вкусная, и очень красивая.

Рецепт соленых зеленых помидоров по-грузински довольно простой: вам надо лишь подготовить начинку, наполнить ею помидоры и залить рассолом. И спустя несколько дней можно будет пробовать соленые зеленые помидоры – ни чуть не хуже, а, возможно, даже лучше, чем красные!

Потребуются ингредиенты

• 1 кг зеленых помидор;
• 200 г зелени сельдерея;
• 50-60 г чеснока;
• 1 шт моркови среднего размера;
• 1 острый красный стручковый перец.

Для рассола

• 1 л воды;
• 1 столовая ложка с горкой соли;
• 50-60 г веточек сухого укропа с семенами;
• 2-3 лавровых листа;
• 6-8 горошин душистого перца.

Как солить помидоры

Для этого рецепта отбираем твердые помидоры небольшого размера, без повреждений кожицы. Помидоры промываем проточной водой и   срезаем место крепления плодоножки. Надрезаем помидоры вдоль пополам, не доходя на 0,5 – 1 см до края помидора.

Готовим начинку. Промываем и очищаем морковь. Натираем морковь на средней терке.

Зелень сельдерея моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Зелень сельдерея рубим, не очень мелко. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Чеснок мелко рубим. Красный острый перец промываем и нарезаем так же мелко, как чеснок.

В миску кладем морковь, чеснок, сельдерей и острый перец, тщательно перемешиваем.

С помощью чайной ложки закладываем начинку в помидоры. Подготовленные помидоры выкладываем в кастрюлю. Укладываем помидоры платно, чтобы поменьше оставалось свободного пространства. Помидоры можно укладывать в несколько слоев, стараясь не сильно их придавливать.

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, кладем лавровый лист, душистый перец, веточки укропа с семенами и соль. Доводим рассол до кипения и, уменьшив огонь до минимального, кипятим в течение 3 минут.

Горячим рассолом заливаем помидоры так, чтобы они оказались полностью покрыты. Сверху устанавливаем тарелку с гнетом.

Прикрываем кастрюлю марлей и переносим в прохладное затененное место на 3-4 дня.

Когда помидоры будут готовы, аккуратно перекладываем их в банки и заливаем рассолом. Прикрываем банки крышками и ставим в холодильник или холодный погреб.

4.3 / 5 ( 18 голосов )

фаршированных помидоров на зиму

Кто не любит ароматные, ароматные и пряные ароматы манящих левым летом маринованные помидоры? Если засолка удалась, она украсит любую трапезу, поставит на стол настоящую «звезду». Сегодня мы поговорим конкретно об этих «звездочках» — заготовках из фаршированных помидоров.

Помидоры в нашей стране солят еще зимой, и конечно за такое большое количество времени было придумано множество рецептов таких заготовок. Острый, острый, в сочетании с другими овощами, фруктами и ягодами — только тем, чем угощают экономные хозяйки своих домочадцев.Однако самый яркий из всех вариантов засолки выдерживает фаршированные помидоры — это рассол, и, в то же время, полноценный перекус: вытащить помидоры из банки, положить на красивое блюдо и подать хотя бы к праздничному столу! При этом как-то украшать эти помидоры не нужно, ну разве что веточка зелени — так как их внешний вид вполне презентабелен сам по себе.

Хвалить, описывать и рассказывать о великолепных вкусовых качествах кусочков фаршированных помидоров можно очень долго, но лучше сразу перейдем к рецептам.

Рецепты консервирования помидоров с начинкой

Консервированные помидоры, фаршированные маринованными помидорами, обычно могут быть пряными, острыми и даже зелеными. Практически любой рецепт засолки красных фаршированных помидоров на зеленые и наоборот, но для сохранения последних (недозрелых помидоров) существуют особые рецепты.

Приготовление кусочков фаршированных зеленых помидоров — один из лучших способов их употребления, такие соленья получаются очень вкусными.

Как нафаршировать и солить еще томаты? Очень просто, перейдем к рецептам и посмотрим, как получается такая интересная заготовка.

Рецепт заготовки фаршированных корней томатов

Потребность (2 банки по 1л): 400 г спелых помидоров плотных, 250 г моркови, 200 г лука, 100 г растительного масла, 25 г корня петрушки, 10 г петрушки, 2 шт. масла растительного в банку, рассол — 600гр спелых помидоров, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки уксуса 6%, 1,5-2ст.л. сахар 3 ч.л. соли, 1 щепотка душистого перца.

Как сделать фаршированные помидоры на зиму. Разрезать помидоры верхней частью плодоножки ложкой, аккуратно оторвав мякоть от семян.Кругами или полосками нарежьте лук и обжарьте. Корень петрушки и морковь нарезать тонкой соломкой, тушить до готовности с небольшим количеством воды, перемешать мелко нарезанную петрушку. Перемешать зелень, коренья и тушеный лук, нафаршировать помидоры, разложить по стерилизованным банкам. Для маринада, сняв кожуру, измельчить натертые на терке или блендере помидоры, перелить в эмалированную кастрюлю, кипятить 15 минут (должна полностью исчезнуть пена), положить все остальные ингредиенты для маринада и тушить еще 10 минут. Вылейте маринад в банки для помидоров, не дойдя до горлышек банок до 2 см, накройте и стерилизуйте в емкости с чуть кипяченой водой 25 минут, затем накройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте банки еще 75 минут, сразу же закупорьте.

Конечно, консервирование фаршированных помидоров — задача не из легких, но не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. При желании обязательно стоит попробовать — все должно получиться!

Для всех, кто предпочитает обходиться без заготовки уксуса — следующий рецепт.

Рецепт уборки фаршированных помидоров без уксуса

Потребность: 10 кг помидоров, 3 кг моркови, 2 кг лука, томатный сок 3 л, 150 г растительного масла, укроп, петрушка, соль.

Как приготовить фаршированные помидоры без уксуса.У спелых помидоров срезать верхушки, ложкой удалить мякоть. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать полукольцами и обжарить их вместе до коричневого цвета, посолить, затем добавить зелень и перемешать, этой начинкой залить помидоры. Разложить фаршированные помидоры по стерилизованным банкам, залить горячим томатным соусом, стерилизовать банки на 1 час (если емкость банок 0,5 литра), затем закатать.

Для фарша помидоров могут использоваться, кроме указанных в рецепте, такие продукты, как сельдерей (корень и зелень), пастернак (корень), хрен, острый и черный перец и другие добавки по вкусу.Просто фаршируйте их любимыми овощами и специями, зеленью и тогда обязательно вкусно.

Очень интересная заготовка — из фаршированных помидоров с рисом.

Рецепт уборки томатов с начинкой из риса

Вам понадобится: помидоры 3 кг, морковь 1,4 кг, перец сладкий 500 г, лук 400 г, рис 300 г, масло растительное 400 мл, соль 100 г, укроп 20 г, чеснок 40г. , 1 сельдерей и петрушка, 2 ст.л. сахара, перец сладкий, рассол — 1,2 кг помидоров, 4ст.л.5% уксус, 3-4 столовые ложки сахара 6ч.л. соль, душистый перец, горошек.

Как приготовить помидоры, фаршированные рисом. Лук среднего размера, обжарить, нарезать соломкой, морковь, болгарский перец, корень сельдерея и петрушки и обжарить. Вырезать помидоры из плодоножек, чайной ложкой получить ровную мякоть, зелень измельчить. Наполовину приготовленный рис смешать с зеленью и овощами, фаршировать помидорами. Для маринада очищенные помидоры натереть, соединить с вынутой мякотью томатов, отварить массу 15мин, положить соль, перец, уксус, сахар и варить еще 10 минут.Налейте в каждую банку немного томатного маринада, положите перец, чеснок, а затем наполните банки фаршированными помидорами, залейте горячим маринадом (80 градусов), стерилизованные банки и закатайте.

В следующих двух рецептах мы поговорим о том, как заготавливать фаршированные зеленые помидоры.

Рецепт сбора зеленых фаршированных помидоров

Потребность в банке 3 л: 1,7 кг средних помидоров, 1-2 зубчика чеснока, душистый и черный перец, 1 сладкий перец, немного острого перца, 3 зонтика фенхеля, 1 лавровый лист , 1 столовая ложка хрена? луковицы, по 1 пучку петрушки и укропа, нарезанный лист хрена, рассол — 80мл уксуса 9%, 2 ст.л. сахар.

Как замариновать фаршированные зеленые помидоры. Помидоры надрезать крест-накрест, не разрезая, чеснок мелко нарезать, зелень оформить по небольшой веточке в каждом помидоре, положить на тарелку чеснока и веточку петрушки и укропа. Жюльен порезанный болгарский перец, лук и специи выложить на дно стерилизованных банок, затем положить 1 зубчик чеснока, острый перец, половину листьев и корни хрена, укроп, зонтик, сверху плотно фаршированные помидоры, разложив по бокам перца, помидоров положить поверх оставшегося хрена, укропа, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.Слить воду, довести до кипения, затем помидоры залить и оставить на 10 минут, затем снова процедить, всыпать сахар и соль, довести до кипения, кипятить 5 минут. В банку налить уксус, доверху залить рассолом, закрыть крышкой вверх дном, остудить при комнатной температуре в течение ночи.

Рецепт консервирования зеленых помидоров, фаршированных остренком

Нужно 4 банки на 1л: 3кг зеленых небольших помидоров, 5 зубчиков чеснока, 2 стручка острого перца, 1 пучок петрушки, черный перец, горошек, лавровый лист, рассол — на 1 литр воды 6 ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 ст.

Как замариновать фаршированные зеленые помидоры. Чеснок нарезать тонкими пластинками, не снимая семян, перец нарезать соломкой, смешать с чесноком. Разрежьте каждый помидор пополам, не разрезая, откройте его как буклет, используя чайную ложку на одной из сторон, чтобы сделать углубление, удалив часть мякоти, набейте смесью чеснока

Зимние рецепты летних помидоров

Прекратите то, что вы делаете. Вы видите ферму? Сходи туда и купи помидоров.Все они. Да все они.

Сейчас помидоры достигли пика своего развития (т.е. самые ароматные и наименее дорогие), и когда начнутся холода, эти лопнувшие растения томатов быстро исчезнут. Но есть один способ насладиться вкусом в темноте, холодные месяцы вперед — замораживать, вы сохраняете их сладкий, ароматный гипертоматонизм для будущих блюд. Есть несколько способов выполнить эту задачу: A.) Вырезать сердцевину из помидоров, нарезать их, положить в пакет с застежкой-молнией или контейнер для кварты, заморозить.Б.) Помидоры нарезать сердцевиной и нарезать, слегка обжарить (пока томатная вода не сварится, помидоры не станут ломкими, а соус слегка загустеет). Щепотка соли может помочь их сломать. Очистите их и посейте семена, если необходимо, но я никогда не делаю этого — мне нравится текстура кожуры и способность загустевания, которую она обеспечивает; и семена заключены в этот студенистый центр: буквальное и образное сердце аромата томата.

Вы можете готовить помидоры дольше, чтобы сэкономить место в морозильной камере и еще больше сконцентрировать аромат, но 15–20 минут более чем достаточно для метода приготовления.После замораживания универсальный красный соус прослужит не менее 6 месяцев — дольше, даже если вы его не проглотите. Когда придет время, вы можете использовать их в любом рецепте, в котором есть измельченные или консервированные (и нарезанные кубиками, если вы пошли этим путем) помидоры: супы, тушеные блюда, паста, шакшука.

Еще один совет: спросите у бакалейщика помятые, покрытые волдырями или измельченные фрукты, которые они перенесли на заднюю часть. Поскольку вы все равно готовите их, их внешний вид не имеет значения, и вы можете сэкономить несколько долларов. Просто убедитесь, что они не пахнут кислым, и приготовьте их во второй половине дня.

Вот подборка некоторых наших любимых рецептов из помидоров в холодную погоду. Теперь у вас нет причин опасаться приближающихся морозов; комфорт в ледяном сундуке.