ЦИТРУСОВЫЕ | Энциклопедия Кругосвет

ЦИТРУСОВЫЕ (Citroideae), подсемейство двудольных цветковых растений семейства рутовых (Rutaceae). Как правило, вечнозеленые, обычно небольшие деревья, иногда кустарники, часто с колючками в пазухах листьев. Цветки довольно крупные, белые, очень ароматные. Плод – гесперидий, или померанец, – состоит из кожистого окрашенного внеплодника (цедры) с множеством эфирномасличных желез, белого губчатого межплодника и разламывающегося на дольки внутриплодника, разросшиеся сочные волоски которого («соковые мешочки) образуют съедобную мякоть у культурных видов. Распространены цитрусовые в тропиках и субтропиках. Для человека основное значение имеет вечнозеленый род цитрус (Citrus), представители которого с глубокой древности выращиваются ради съедобных плодов, богатых сахарами, лимонной кислотой и витаминами, особенно витамином С. Разные авторы насчитывают от 15 до примерно 30 видов, подавляющее большинство их – культурные. Родина культурных цитрусовых – Южная и Юго-Восточная Азия, однако сейчас они выращиваются в тропической и субтропической зонах по всему миру и по объему продукции превосходят яблони.

Апельсин (C. sinensis) – важнейшая цитрусовая культура. Он завезен на юг Испании, вероятно, к 1100, интродуцирован испанцами в Новый Свет и в 1579 плодоносил уже в Сент-Огастине (Флорида). Сейчас на первом месте по урожаю апельсинов Бразилия, а на втором – США. К другим ведущим производителям относятся Испания, Мексика и Китай.

Раньше апельсины продавались почти исключительно в свежем виде, но сейчас большое их количество перерабатывается на консервированные соки. Среди многих сортов выделяются т.н. «пупочные», со вторым кругом плодолистиков, развивающимся на обычном для этого рода первом и единственном. В результате при созревании плод становится похож на грушу. Такие апельсины выращивают главным образом в Калифорнии и Бразилии. Апельсины-корольки с красной мякотью широко разводятся в Средиземноморье. Среди различных сортов встречаются и совершенно бессемянные (что типично для пупочных) и многосемянные, но наиболее популярен в большинстве апельсиноводческих областей позднеспелый сорт «Valencia» с небольшим количеством семян.

В прошлом апельсины, как и другие цитрусовые, размножали семенами, но примерно с 1870 в США перешли на прививку глазком (окулировку), позволяющую избежать неизбежной при половом размножении изменчивости потомства и использовать в качестве подвоев другие виды, более приспособленные к местным почвенно-климатическим условиям и устойчивые к болезням.

Мандаринами некоторые специалисты называют несколько видов цитрусовых, характеризующихся мелкими плодами с тонкой кожурой, легко отделяющейся от мякоти (между ними находится рыхлая сеть белых волокон), которая, в свою очередь, легко разламывается на дольки. Важнейшая культура среди этих цитрусовых – C. nobilis var. deliciosa родом из Юго-Восточной Азии и Филиппин. В Китае и Японии разводят в основном сорта группы Сатсума. В 1876 они были интродуцированы во Флориду, а сейчас их плантации занимают обширные площади по всей зоне Мексиканского залива, поскольку они лучше, чем апельсины, переносят заморозки. Другая важная группа сортов – танжерины, отличающиеся более насыщенной оранжевой окраской. Во Флориде они появились примерно в 1825. В Европе мандарины впервые увидели в 1805. Их едят свежими и используют для приготовления джемов и консервированных соков.

Лимон (C. limon) широко разводится ради кислых плодов желтого цвета длиной до 13 см. Арабы завезли его в Западную Азию, а оттуда он попал в Европу и стал важной экспортной культурой в Сицилии, Испании и Португалии.

Грейпфрут (C. paradisi) характеризуется крупными, очень сочными плодами, иногда образующими на дереве как бы грозди из десятка и более тесно прижатых друг к другу шаров. Во Флориду этот вид попал, вероятно, ок. 1809, но его коммерческое разведение началось там только к 1880. Молодые деревья очень чувствительны к заморозкам, но взрослые переносят их легче, чем апельсины.

Померанец (C. aurantium) начали разводит в Китае одновременно с апельсином, но в Европу он проник раньше. В Средние века он ценился там за кислый вкус больше апельсина, но в Новый Свет эти цитрусовые, вероятно, завезены вместе – Колумбом в 1493. Основным производителем померанцев долгое время была Испания (Севилья, откуда одно из названий этого вида – севильский апельсин). Плоды этого вида широко используются в Великобритании для производства мармелада, но за ее пределами он служит главным образом подвоем для других цитрусовых. К сожалению, привитые на померанец апельсины болеют опасным вирусным заболеванием, т.н. «тристецой цитрусовых», поэтому Южная Африка, Бразилия и Аргентина от померанца отказались.

Лаймы дают мелкие кислые плоды, напоминающие лимон. Их сок используют как ароматизатор и компонент некоторых напитков. Спелые плоды желто-зеленые, но собирают их обычно зелеными, немного недозревшими. Основные виды этой группы – настоящий, или кислый, лайм (C. aurantiifolia) и лайм широколистный (C. latifolia). Первый разводится главным образом в Индии, Мексике, Египте и Британской Вест-Индии. Это самое чувствительное к холодам цитрусовое. Родиной его считают Индию, откуда он проник в Средиземноморье, а затем – в Новый Свет. Географическое происхождение второго вида неясно. Он отличается отсутствием шипов, более крупными бессемянными плодами и повышенной морозостойкостью, поэтому более популярен в США. Слово «лайми» (

limey), означающее в американском сленге английских моряков или просто англичан, появилось в связи с тем, что на всех британских судах с начала 19 в. возили запас лаймов для профилактики цинги, вызываемой недостатком витамина С.

Другой представитель этой группы – C. limettioides – используется на Ближнем Востоке в основном как подвой для яффских апельсинов, но разводится и ради сладковатых плодов в Индии, Египте, Бразилии и Мексике. В Средиземноморье местами популярен сладкий лайм, или сладкий лимон (

C. limetta), с уплощенной верхушкой плода, на которой выделяется мясистый «носик». Как подвой для цитрусовых в Южной Америке и декоративное растение в Калифорнии разводят C. limonia с похожими на мандарины, но очень кислыми плодами.

У цитрона (C. medica) самые крупные из всех цитрусовых плоды (15–25 см длиной), напоминающие толстокожие лимоны. Разводят этот вид в Средиземноморье и некоторых других областях, например в Карибском бассейне. Хотя мякоть цитронов неприятна на вкус, их цедра очень ароматна; ее варят в сахаре и широко применяют в кондитерском деле. Неспелые плоды используют как церемониальные дары на еврейском празднике кущей.

Бергамот, или апельсин-бергамот (C. bergamia), широко культивируется на юге Италии. Плоды его желтоватые, гладкие, грушевидные. Из цедры и других частей растения экстрагируют ароматное эфирное масло, высоко ценящееся в парфюмерии (на его основе создан первый в мире одеколон).

Среди цитрусовых, относящихся к другим родам, наиболее важен вид понцирус трехлисточковый (Poncirus trifoliata), или трифолиата. Плоды его несъедобны, но это холодостойкое листопадное дерево служит подвоем для многих съедобных цитрусовых, в том числе единственным – для мандаринов группы Сатсума. Иногда его разводят и как декоративное растение. Как декоративные и плодовые цитрусовые используют также виды кинкана, или кумквата (род

Fortunella), в частности кинкан овальный, или золотой апельсин (F. margarita).

Цитрусовые часто образуют естественные межвидовые гибриды, что используется в селекционной работе. Например, в 1897 Департамент сельского хозяйства США получил гибрид между танжерином и грейпфрутом, называемый танжело (испаноязычное название грейпфрута – «помéло»). Он дает съедобные плоды, как и гибриды между танжерином и апельсином – тангоры. Холодостойкий гидрид между апельсином и трифолиатой – цитранж – выращивают в Хлопковом поясе США. Потомство от его скрещивания с кумкватом называют цитранжкватом. Известны также гибриды кумквата с лаймом (лаймкваты) и трифолиатой (цитрумкваты), грейпфрута с трифолиатой (цитрумело) и др.

Цитрусовые фрукты.

Цитрусовые культуры это вечнозеленые деревья или кустарники относящиеся к роду Citrus. На латинском языке слово цитрус означает — лимонное дерево. Высота деревьев редко превышает 12 м. Листья яйцевидные, в пазухах листьев находятся колючки. Растение имеет очень ароматные цветы. Плоды сочные, с плотной кожурой, у многих видов съедобные. Родиной этих растений являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин). Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия. Цитрусовые культуры выращиваются в Южной Америке, в США, Северной Африке, Южной Европе и в области Средиземного моря. Возделывают их плантационным способом. На территории России цитрусы выращивают только в районе Сочи, где в защищенных от ветра местах могут встречаться мандариновые деревья. На территории бывшего союза цитрусовые распространены в странах Закавказья. Употребление цитрусовых фруктов. Плоды цитрусов употребляются в свежем виде. Помимо употребления в свежем виде из плодов готовят соки, компоты, варенье, цукаты, мармелад, конфеты, эссенции. Они входят в состав разнообразных ликеров, смешанных напитков. В качестве пряности цитрусы используются в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы и блюд из риса. Из плодов изготавливаются фруктовые салаты. Сироп и сок из цитрусовых считается наиболее полезным и вкусным напитком. Высушенная лимонная корка (цедра) служит пряностью с освежающим вкусом и стойким ароматом. Для того чтобы цедра сохранилась наилучшим образом срезайте корку тонким слоем стараясь не задеть внутренний белый слой. Лимонную цедру можно состругивать на мелкой терке и использовать в качестве пряности и в сыром виде. Если лимон обдать кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду аромат лимонной цедры станет намного сильнее. Лимонная цедра придает изделиям, особенно из теста, освежающий аромат. Добавляют ее и в овощные супы, щи, борщи, мясные к рыбные блюда, в заливные блюда и холодное. Лимонным соком улучшают вкус различных блюд, например, шницеля по-венски, жареной рыбы, холодных закусок, салатов и т. п. Сок лимона можно использовать в кулинарии вместо уксуса, хозяйкам это дает дополнительные возможности. Химический состав цитрусовых фруктов. У разных видов этих растений химический состав схож, практически во всех цитрусовых присутствуют сахар, органические кислоты , витамины, пектиновые вещества, минеральные соли, макро и микроэлементы, фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества. В одном лимоне или например апельсине содержится до 100 мг витамина С. Витамин С в цитрусовых не разрушается при длительном их хранении и даже при переработке. Еще в цитрусовых содержится и другой ценный витамин — витамин Р, который очень важен для укрепления кровеносной системы и благотворно влияет на деятельность щитовидной железы. Больше всего витаминов содержится в молодых частях растения: побегах, плодах, листьях. Полезные свойства цитрусовых фруктов были известны еще в древности. Цитрусы способствуют образованию желудочного сока и улучшают работу желчного пузыря, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Благодаря большому количеству витамина С, эти плоды защищают организм человека от разных простудных заболеваний, способствуют быстрому выздоровлению, а регулярное их употребление в пищу укрепляет иммунитет. Фармакологические свойства цитрусовых плодов немного различаются, например, лимон используют при профилактике и лечении вирусных инфекций, грейпфрут способствует укреплению кровеносных сосудов и защищает от инфаркта, апельсин нормализует работу кишечника и т.д. В народной медицине используется и сок цитрусовых фруктов, который обладает способностью убивать вредные микроорганизмы и останавливает их рост, в нем содержатся ценных биологически активные вещества способствующие укреплению здоровья человека. Эфирное масло цитрусовых фруктов используют для массажа, добавляют в воду при приеме ванны. Оно благотворно влияют на нервную систему, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают противовоспалительное, стимулирующее, болеутоляющее действие, снижают артериальное давление.  Благодаря антисептическим свойствам эфирное масло эффективно для лечения заболеваний кожи, а также играет важную роль в стимуляции половой сферы. Какие бывают цитрусовые фрукты? Список фруктов семейства Цитрусовых:     Агли это гибрид который объединяет в себе грейпфрут, апельсин и мандарин. Родом Агли фрукт из Ямайки. Выращивается в штате Флорида. В переводе с английского слово ugly означает уродливый, название фрукт получил за свой не очень красивый внешний вид. Кожура фрукта грубая, морщинистая, зеленовато-желтая. Зато мякоть этого фрукта очень сочная и вкусная, сочетающая в себе сладость мандарина и тонкой пикантный вкус грейпфрута. Фрукт употребляют в свежем виде и в кулинарии.     Апельсин (китайское яблоко) — плод апельсинного дерева, родом из Китая. Гибрид, полученный еще в древности, по-видимому, является смешением мандарина c помело. Плод апельсина округлый, покрыт плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. Апельсиновый сок — один из самых распространенных и полезных фруктовых соков, он хорошо утоляет жажду. На кожуре плодов настаивают вина и ликеры, а плоды засахаривают.     Бергамот или Апельсин-бергамот это гибрид полученный путем скрещивания померанца (сорт горького апельсина) и лимона. Название «бергамот» получил в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод бергамота грушевидной формы, имеет кисловато-горький вкус. Из бергамота делают мармелад и варят цукаты. Эфирное масло, извлеченное из плодов и цветков, используется в парфюмерии и в кондитерском производстве. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за ее способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. В свежем виде бергамот не употребляется.     Бигарадия или Померанец это гибрид полученный путем скрещивания мандарина и помело. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод ягодообразный, слегка сплюснутый. В кулинарии применяется цедра плодов, эфирные масла и настои из цветков и листьев бигарадии, их добавляют в конфеты, мармелады, десертные блюда, настойки, ликеры, а также используют в качестве добавок в мясные и рыбные блюда. Используется цедра и для подкрашивания и ароматизации напитков. В свежем виде плоды померанца обычно не употребляют из-за сильного аромата парфюмерии, которым отдает сок бигарадии.     Гаянима родом из Индии. В диком виде встречается в Центральной и Южной Индии. Плод размером с большой лимон, очень ароматный. Аромат фрукта напоминает запах имбиря или эвкалипта. Гаянима имеет очень кислый, пикантный вкус. В кулинарии этот фрукт используют при приготовлении маринадов.     Грейпфрут предположительно является результатом природной гибридизации апельсина и помело. Впервые он был обнаружен в 1650 году на Барбадосе, затем — на Ямайке в 1814 году. На сегодняшний день грейпфрут выращивается практически во всех субтропических странах мира. Плоды грейпфрута крупные, массой от 150 до 500 г. шаровидные, с приятным запахом, сочной и кисловатой мякотью с привкусом горечи, разделенной на дольки. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта от светло — желтого до красно — рубинового. Причем, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем он слаще. В энциклопедиях этот фрукт отнесен к диетическим плодам. Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты. Кислые плоды грейпфрута прекрасно сочетаются с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.     Грубокожистый лимон или Дикий лимон родом из Китая и Индии. Культивируется в Южной Азии, Латинской Америке, Японии. Плоды дикого лимона крупные и круглые, желтого цвета. В кулинарии их используют так же как и лимоны обыкновенные; готовят цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий и напитков. Ломтиками лимона украшают блюда из рыбы, мяса и морепродуктов. Сок дикого лимона в кулинарных целях используют для улучшения вкусовых качеств рыбных и мясных блюд, холодных закусок и салатов, добавляют в соусы, кондитерские изделия, напитки и сиропы.     Декопон или Сумо возник в 1972 году в Нагасаки, префектуре Японии, как гибрид мандарина и понкана. Название этого фрукта составлено из 2 слов: Деко (значение этого слова «неровный», из за выступа на верхушке плода) и Пон (первый слог от слова Понкан). Плод похож на огромный мандарин, кожура которого грубая, желто-оранжевого цвета. Мякоть фрукта плотная, без косточек, очень вкусная, сладость фрукта уравновешивается легкой освежающей кислинкой. В Японии этот фрукт довольно дорог из-за своего размера и изысканного вкуса. Депокон выращивается в больших теплицах, собирают плоды с декабря по февраль. После сбора плоды хранят при определенной температуре в течении 20 — 40 дней для уменьшения уровня лимонной кислоты и повышения сахара, после этого фрукт становится более сладким и привлекательным на вкус.     Дикий индийский апельсин родом из Индии. Это растение одно из древнейших предков современных цитрусовых, и на данный момент является исчезающим видом. Фрукт используется в лечебных целях и духовных обрядах Индии.     Иекан или Анадомикан является цитрусовым фруктом очень похожим на мандарин, обнаружили его в Японии в префектуре Ямагути. Плод среднего размера блестящий, ярко красный. Кожура фрукта толстая, при этом она легко чистится руками, мякоть очень сочная, немного кислая и горьковатая, но послаще чем у грейпфрута. Химический состав этого фрукта содержит большое количество витаминов. Употребляют фрукт в свежем виде, в виде сока и в кулинарии.     Индийский лайм, Палестинский лайм или Колумбийский лайм до недавнего времени считался гибридом лайма и лиметты, но современные попытки скрестить эти растений не дали похожих результатов. Родиной этого лайма считается Индия. Плоды бывают шаровидными или слегка вытянутыми, на основании плода находится маленький сосок. Гладкая, желто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Аромат у кожуры слегка маслянистый. Мякоть очень сочная, нежная, соломенного цвета, из-за того что в плоде отсутствует кислота мякоть пресная, слегка сладковатая. На плоды индийского лайма большое влияние оказывают климатические условия. Те плоды которые растут в пустыне очень сильно отличаются по размеру, цвету, форме, поверхности кожуры от растущих в более прохладных прибрежных регионах. В кулинарии палестинский лайм практически не применяется из-за своего пресного вкуса. В Индии, Египте, Израиле и Палестине его часто используют в качестве подвоя.     Йеменский цитрон это особая разновидность цитрона, мякоть плода не содержит сегментов и пузырьков с соком. Размер плода большой. Большинство фруктов удлиненные и остроконечные. Кожура грубая и рифленая, желтого цвета. Плод сладкий, мягкий и приятный на вкус — почти без запаха. Эта разновидность цитрона используется для религиозных целей.     Кабосу это гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Происходит и выращивается в Китае. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Японии. Плод не большого размера, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и уникальным ароматом напоминающим обычный лимон. Уксус из плодов кабосу используют в качестве приправы для ароматизации рыбы. Сок богат кислинкой, его применяют в японской кухне в широком диапазоне продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, пирожные и алкогольные напитки, а мякоть — в различные десерты и в основные блюда. Цедра кабосу используется для придания приятного аромата выпечке и десертам.     Каламондин или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина каламондина Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды каламондина мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть каламондина сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют каламондин для ароматизации блюд и напитков, из него готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко каламондином заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.     Карна или Кислый апельсин предположительно является природным гибридом горького апельсина и лимона. Родина фрукта предположительно северо-западная часть Индии и Китая. Плод большой, круглый или овальный обычно с заметным соском. Цвет плода от золотисто желтого до глубоко оранжевого. Цвет мякоти тускло оранжевый, мякоть с грубыми волокнами, сочная, со слабым ароматом. Вкус фрукта очень кислый, горький и неприятный, из плода делают цукаты и оранжевый мармелад который очень любят британцы. Кислые апельсины, как правило, не едят свежими. Из цветов, листьев, семян и кожуры извлекают масло которое используется в парфюмерной промышленности, кулинарии и вино-водочных изделиях. Сок кислого апельсина используется в качестве приправы. Этот фрукт считается важным лекарственное растение.     Каффир-лайм или Лайм кафрский подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он очень кислый. Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.     Клементин представляет собой разновидность мандарина, гибрид мандарина и апельсина. Этот фрукт выведен в 1902 году в Алжире в саду детского дома, которым руководил Пьер Клементин, отсюда и название фрукта. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые. Клементины употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления различных блюд и напитков. Из этих сладких и сочных цитрусов получается превосходная выпечка, десерты, соусы, маринады и многое-многое другое. Сок замораживают для сорбет. Англичане нередко используют клементин для приготовления изысканных алкогольных напитков, а также добавляют его засахаренные плоды в бренди. Сок из клементина очень хорошо сочетается с блюдами из мяса.     Мандарин благородный, Королевский мандарин или Кунебо. Родина этого фрукта юго-запад Китая и северо-восток Индии. Плоды крупные, сферические, темно оранжевого цвета. Сладкая, сочная и ароматная мякоть разделана на сегменты которые очень легко отделяются друг от друга. Королевские мандарины едят в свежем виде, готовят из них варенья и мармелад, а также перерабатывают в сок и используют в производстве напитков и коктейлей. Кожура (или целые плоды) могут быть использованы для ароматизации ликеров и конфет.     Кикудайдай, Каналикулата или Горький апельсин это гибрид полученный еще в древности, по-видимому, является смешением померанца c грейпфрутом. В середине 18 века в Японии этот сорт уже выращивали в садах как декоративное растение. Плоды небольшие, круглые, ярко-оранжевого цвета, очень сочные, кислые и горькие, считаются несъедобными. В дополнение к красивым и оригинальным плодам у растения сочная, ярко-зеленая глянцевая листва. До сих пор это растение выращивается в декоративных целях.     Корсиканский лимон, Цитрон, Пальчатый лимон или Рука Будды древнейшей цитрусовый плод родом из Индии. Цитрон самый первый цитрусовый завезенный в Средиземноморье. Этот сорт цитрусовых отличается от остальных отростками напоминающими пальцы, отростки не сростаются и разделены между собой практически до основания, что делает плод похожим на руку или на пальцы человека. У буддистов фрукт считается священным, по легенде Будда таким способом оставил память о себе. Плоды крупные , весом до 1 кг, с бугристой поверхностью желтого цвета, содержат мякоть лимонного цвета и большое количество семян. Сок кислый и очень ароматный. В свежем виде плоды корсиканского лимона не используются в пищу из-за горького вкуса. Корку используют как приправу к различным блюдам индийской кухни. Из нее варят варенье, изготавливают мармелад, цукаты, маринады.     Кровавый апельсин, Красный апельсин, или Пигментированный апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Антоцианы то же самое вещество которое делает красной — клюкву и синей — чернику. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна в Сицилии. Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его идеальным ингредиентом для коктейлей. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого. Цедру кровавого апельсина используют для выпечки. Кровавые апельсины применяют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.     Кровавый лайм это природный гибрид пальчикового лайма и рангпура, появившийся в результате свободного опыления. Первые плоды кровавого лайма появились в Австралии в 1990 году. Плоды очень привлекательные, овальной формы. Цвет плода варьируется от золотого до кроваво-красного. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно темно красного цвета. Свежий сок имеет острый, свежий, чистый аромат. Эти фрукты кислые как лимон, и имеют легкий привлекательный аромат. Их используют в кулинарии в свежем виде. Из кровавого лайма готовят мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.     Круглый лайм или Австралийский круглый лайм встречается в Юго-Восточной Австралии.  Плоды небольшие, круглые, с толстой кожурой зеленого или зеленовато-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая, имеет сильный цитрусовый аромат. Употребляют этот его в свежем виде, готовят джемы, мармелад. Дольками круглого лайма украшают холодные напитки. Кожуру используют в кулинарии, готовят из нее цукаты, добывают эфирное масло.     Кумкват, Фортунелла, Кинкан, Японский апельсин или Золотой апельсин. Родиной этого фрукта является Южный Китай, в манускриптах это растение было описано еще в 1178 г. Кумкват золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета, по виду напоминает мелкий апельсин. Кожура плодов гладкая, мягкая,  сладковато-пряная,  тонкая и мясистая. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 3 — 6 долек и 2 — 5 семян. Кумкват по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой. Сочетание сладковатой корки и кисловатой мякоти делают этот фрукт незабываемым на вкус. Фрукт очень популярен благодаря своим питательным качествам и вкусу. Называют его и фруктом мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (варенье, мармелад), его используют для украшения стола, добавляют в фруктовые салаты, делают из него соусы, запекают с мясом и с рыбой, варят джем, засахаривают и изготавливают цукаты.     Лимон ичанский родом из Юго-Западного Китая. Назван фрукт в честь города Ичан. Растение известно своей необычной выносливостью, его могут выращивать в районах умеренных заморозков и во влажных условиях. Это, пожалуй, единственный вид цитрусовых который выращивают на улицах городов Европы и Америки в качестве декоративного растения. Плоды очень ароматные, небольшие, овальные или плоские, немного напоминают плоды Каффир-Лайма. Кожура плода жесткая, бледно желтого, зеленого или оранжевого цвета. Внутри содержится много больших семян и небольшое количество горького и кислого сока. Из-за того что фрукты слишком кислые их в свежем виде не употребляют. В кулинарии используется так же как и обычный лимон.     Лайм настоящий, Лайм кислый или Мексиканский лайм родом из Юго-Восточной Азии. Плоды не большие, яйцевидные. Кожура тонкая, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Мякоть очень сочная и кислая, немного зеленоватая, семян в этом фрукте очень мало или они отсутствуют. Масло из плодов мексиканского лайма зеленого цвета, имеет тонкий аромат свежих плодов. В кулинарии настоящий лайм очень популярен, он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, его используют  при приготовлении супов, мясных блюд и салатов. Дольками мексиканского лайма украшают коктейли и алкогольные напитки.     Лайм сладкий или Лиметта считается гибридом, но родители его не известны. Родина этого лайма Индия. В диком виде встречается очень редко. Плоды шаровидные, немного сплюснутые, сильно похожи на лимон. Кожура плода средней толщины, рифленая, ярко-красного цвета. Мякоть сочная, с приятным ароматом, кисло-сладкая, разделена на дольки.Используют сладкий лайм для приготовления консервов и напитков. Растение ценят за его декоративность.     Лимандарин или Лимония это гибрид мандарина с лаймом или лимоном. Лимандарины с давних времен выводят в Китае. В Японии известен под названием хайм, в Бразилии под названием краво. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Появляющиеся на прилавках наших магазинов китайские красноватые лимоны —  типичные лимандарины. Вкус у лимандарина кислый, но немного мягче, чем у лимона. Большая часть лимандаринов, снаружи больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но есть их, как мандарины, не получится: своей кислотой они напоминают чистый лимон. Плоды используют в кулинарии для приготовления мармелада, в консервировании. Но иногда и едят свежими – есть любители. В Индии сок лимандарина часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата.     Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры — для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте.     Лимон вероятнее всего является гибридом, спонтанно возникшим в природе и долгое время развивавшимся как отдельный вид. Родина лимона — Юго-Восточная Азия. В мире каждый год собирают около 14 млн. тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика. Плод овальный формы, с обоих концов суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтого цвета. Мякоть плода, кислая, зеленовато-желтая, состоит из волосков наполненных соком. В кулинарии используют нарезанный и целый лимон, его цедра и сок. Из лимонов готовят напитки, его добавляют в чай (на Западе чай с лимоном называется «русский чай»). Сок лимона добавляют во всевозможные соусы, поливают жареные почки, мозги и прочие субпродукты, дичь, и добавляют во многие национальные блюда разных стран. Лимон незаменим в солянках, во многих мясных и рыбных блюдах. Его подают к шашлыкам, да вообще практически к любому мясу, приготовленному на костре. Лимон добавляют во фруктово-ягодные и фруктово-овощные, сладкие блюда и печенье. Великолепным вкусом обладают лимонные торты и пироги. Вы можете найти лимон в рецептах множестве видов теста, варенья, кремов, сиропов, желе, муссов, мороженного. Лимон можно порезать небольшими кусочками, смешать с сахаром и хранить в стеклянной банке в холодильнике. При таком способе полезные свойства лимона будут в сохранности. Засахаренные кусочки лимона добавляют в чай. А если сок лимона добавить в свежевыжатые соки, они приобретут освежающий аромат и дополнительно обогатятся витаминами. Стоит помнить, что наибольшее количество эфирных масел находится в цедре лимона. Именно поэтому эта часть больше всего подходит для ароматизации блюд. А вот белый слой кожицы использовать крайне не рекомендуется, так как при термообработке он придаст вашим блюдам известную долю горечи. Сок или цедру лимона добавляют для пикантности в тесто при выпечке пирогов. Из лимона с сахаром можно приготовить самостоятельную начинку.     Лимон Майера или Китайский лимон это декоративное растение, гибрид лимона и апельсина. Название свое лимон получил в честь Франка Мейера который в 1908 году обнаружил это растение в окрестностях Пекина. Родина этого лимона Китай, где его выращивают в цветочных горшках в качестве декоративного растения, лимон Майера очень плодовитый. Плоды округлой формы, крупные, немного желтее обычного лимона, при созревании приобретают оранжевый оттенок. Мякоть нежная, сочная, немного горьковатая, темно-желтого цвета, практически без сока, в ней содержится небольшое количество семян. Вес плодов около 120 г.     Родом Мандарин из южного Китая. В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии — самая распространенная культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью. На территории бывшего союза мандарины выращивают на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными районами их культивирования. В дикорастущем виде не встречается. Плод мандарина слегка сплюснутый от основания к верхушке. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что у плодов тонкая кожура, легко отделяемая от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем). Мякоть легко разделяется на 10 — 12 долек, каждая из которых содержит одно или два семени. Мякоть плода оранжевая или желтая, состоит из множества мешочков заполненных соком. Мандарины являются ценным диетическим продуктом повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Плоды мандарина употребляют как в свежем виде так и для изготовления фруктовых соков, компотов, желе, варенья и ликеро-водочных изделий. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. В приготовление блюд используется все; цедра, кожура, цветки, сок и даже семечки. Мандарины в кулинарии используются для придания блюду кислинки и аромата. Попробуйте при приготовлении блюд из птицы использовать сок мандарина, уверен вам понравится.     Мандарин Уншио родом из Китая, чуть позже его стали культивировать в Южной Японии. На данный момент этот сорт распространен в Юго-Восточной Азии и во многих Европейских государствах, где его выращивают преимущественно в качестве декоративного комнатного растения. Сорт Уншио отличается от других высокой урожайностью и устойчивостью к низким температурам. Многие мандарины продающиеся в России являются представителями данного сорта. Плоды Уншио бугристые, шаровидные, немного приплюснутые у основания, весом около 80 г. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сочная, мясистая, имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Сорт уншио считается бессемянным. Качество и вкус плодов исключительные. Их употребляют в свежем виде и используют в кулинарии как и обычные мандарины.     Марокканский цитрон, как понятно из его названия, родом из Марокко, где и сегодня его выращивают в больших количествах. Мякоть у этого фрукта с низким содержанием кислоты, вкус его описывают как сладкий лимон.     Муркотт является гибридом мандарина и танжерина. Сорт был выведен в 1913 году в США. В Японии культивируется как кадочное растение из-за своих декоративных качеств. Плод не большой, сплюснутый с обоих концов, кожура желто-оранжевая, тонкая, гладкая, к мякоти прилегает достаточно плотно. Мякоть оранжевого цвета, нежная, сочная, ароматная, на вкус очень сладкая (Murccot переводится как медовый), по мнению некоторых людей во вкусе этого фрукта присутствуют оттенки манго. Семян много, до 30, это единственный недостаток этого плода. Популярность фрукта постоянно увеличивается из-за превосходных вкусовых качеств оранжевой мякоти. Употребляют муркотт в основном в свежем виде.     Минеола является гибридом танжерина с грейпфрутом. Первый фрукт появился в 1931 году, назвали его в честь города Миннеола во Флориде. Плоды относительно крупные, имеют форму груши (иногда этот фрукт называют медовым колокольчиком), красно-оранжевого цвета. Кожура крепкая но тонкая, легко счищается руками. Мякоть сочная, имеет кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. В мякоти содержится небольшое количество маленьких семян. Ценится фрукт из-за большого количества фолиевой кислоты, очень важного для женщин элемента. Фолиевая кислота необходима женскому организму во время беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Кроме того, фолиевую кислоту называют одним из веществ, которое способствует профилактике рака, а также она улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность. Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде. Из них готовят сок, цедру используют в кулинарии. Масло из кожуры применяется для отдушки спиртных напитков.     Нацудайдай или Нацумикан является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Впервые растение обнаружено в Японии в 17 веке. Фрукт можно употреблять в свежем виде но он гораздо кислее и апельсина и помело.     Новозеландский грейпфрут является гибридом происхождение которого не известно. Предположительно возник этот сорт  на Востоке, первые упоминания в литературе датированны 1820 г. Эти фрукты значительно отличаются от грейпфрутов продаваемых в супермаркетах. Новозеландский грейпфрут меньше размером, у него красивый желто-оранжевый цвет. Кожура тонкая, немного морщинистая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная и ароматная. Зрелые плоды очень сладкие с небольшой освежающей кислинкой и легкой горчинкой, чем дольше зрелый плод находится на дереве тем слаще он становится. Употребляют фрукт в свежем виде, в Новой Зеландии его с удовольствием съедают на завтрак. Из плодов готовят мармелад, сок, сорбет и т.д.     Оранжекват или Мандаринкват является гибридом мандарина и гавайского кумквата, введенным в культуру 1932 году американцем Юджином Мэем. Это привлекательное декоративное растение. Чем дольше плоды находятся на дереве тем слаще они становятся. Плод красивый, среднего размера, оранжевого или красного цвета, округлый. Кожура относительно толстая, сладкая. Мякоть сочная, с мягким привкусом алычи и кислинкой, сок немного горьковатый. Вкус довольно необычный, кожура вместе с мякотью дает уникальное сочетание вкуса и аромата. Из плодов оранжквата получается замечательный мармелад. При полном созревании его употребляют в свежем виде и используют для ароматизации алкогольных напитков.     Оробланко (белое золото), Свити (sweet — сладкий) или Помелит является гибридом помело и белого грейпфрута. Выведен фрукт в 1970 г израильскими учеными в лаборатории Калифорнийского университета, они пытались создать сладкий грейпфрут. Выращивают его в Азии, Европе, Америке и Израиле. Для своего размера плоды достаточно тяжелые с очень толстой, гладкой и блестящей кожурой, которая даже при созревании имеет зеленый цвет. Кожура очень горькая. После очистки плода на руках остается жировая пленка. Мякоть желтого цвета, сладкая и сочная, отделена от кожуры прослойкой, семян почти нет. Употребляется свити как грейпфрут, разрезают на дольки и очищают от внутренних пленок. В кулинарии плод добавляют во фруктовые салаты, сочетают с грибами, морепродуктами и мясом птицы. Из корки фрукта готовят вкусные цукаты.     Ортаник это сорт мандарина, иногда его называют тангор (смесь мандарина с апельсином). Впервые его обнаружили в 1920 году на Ямайке. Плод среднего размера, приплюснутый, с красноватым оттенком. Кожура толстая, плотно прилегает к мякоти. Мякоть очень сладкая и сочная. Вкус плода напоминает как мандарин так и апельсин. Употребляют его как в свежем виде так и для приготовления салатов и пирогов.     Отахайт, Сладкий рангпур и Тайтский апельсин относятся к лимандаринам (гибрид лимона и апельсина). Родина этого фрукта — Индия. Попал он в Европу из Таити в 1813 году. В отличие от своих собратьев — он сладкий, а внешне больше напоминает апельсин.     Пальчиковый лайм или Австралийский фингерлайм это самый экзотический цитрусовый фрукт, родиной которого является Восточная Австралия. Плод овальный, длиной примерно 10 см, немного изогнутый, сужается к концу, по форме очень напоминает палец, за это фрукт и получил свое название. Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Мякоть розового цвета, кислая на вкус, сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на много мелких, округлых отделений в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти секции не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. В кулинарии используются мякоть, цедра плодов и листья этого дерева которые обладают сильным цитрусовым ароматом. В австралийских ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.     Персидский лайм или Лайм Таити считается тройным гибридом с участием сладкого лимона, грейпфрута и микро-цитрусового плода. Родом это растение из Юго-Восточной Азии. В данный момент его выращивают в Мексике и других субтропических странах, таких как Куба, Гватемала, Гондурас, Эль Сальвадор, Египет и Бразилия. Плоды не большие, зеленые, овальные и имеют небольшой острый кончик. Кожура плода тонкая, гладкая, плотно прилегает к мякоти, немного ароматная. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, очень кислая, с привкусом настоящего лайма. Перегородки небольшие и твердые. Семян в плоде практически не бывает. В кулинарии плоды используют в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. В тропических странах лаймом заменяют лимон.     Помело или Помпельмус родом из Юго-Восточной Азии и Китая. В китайских манускриптах об этом фрукте упоминалось уже в 100 году до н.э. Помело до сих пор считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае этот плод принято дарить в канун Китайского Нового года. Культивируют его в Тайланде, Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Израиле, на островах Таити и в Калифорнии. Плод довольно больших размеров, среди цитрусовых он самый крупный, вес плода может достигать 10 кг. Кожура плода толстая, бледно-зеленого или желтого цвета. Мякоть имеет крупные дольки разделенные между собой жесткими перегородками белого цвета очень горькими на вкус. Вкус мякоти напоминает грейпфрут, однако помело намного слаще и не такой сочный. Мякоть может быть желтой, красной или зеленой. Плоды помело употребляют в свежем и обработанном виде. Этот фрукт является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. Помело легко чистится, чтобы снять кожуру просто надрежьте и снимите ее руками. Очищенный плод разделите на дольки с снимите с них перепонки. Также следует из долек вынуть косточки.     Померанец, Бигарадия или Чинотто является гибридом мандарина и помело. Родина этого растения Юго-Восточная Азия. В Индии его выращивали уже несколько сотен лет назад. В настоящее время растение культивируется в средиземноморских странах, в Парагвае и на Кавказе. В диком виде не встречается. Во многих странах его выращивают как декоративное комнатное растение. Плоды померанца небольшие, шаровидные или слегка сплюснутые. Кожура толстая, бугристая, ярко-оранжевого или красного цвета, она легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на дольки, кислая и немного горькая. В свежем виде померанец не употребляется, из-за кислого вкуса. А вот цедра этого фрукта очень ценится. Цедру используют для приготовления мармелада, десертов, цукатов, ее добавляют в кондитерские изделия и сладкие блюда (мороженое, куличи, пирожные и кексы), творожные десерты. Коркой померанца в засахаренном виде украшают праздничные блюда. Молотая цедра хорошо сочетается с птицей, сыром, мясными и рыбными блюдами. В ликеро-водочной промышленности цедрой ароматизируют напитки, настойки и ликеры. В кулинарии применяются и плоды померанца, в Индии их маринуют и добавляют в рис, на Кубе сок этого фрукта используют в качестве маринада для мясных блюд, в Турции им заправляют салаты. В Англии из мякоти померанца готовят мармелад и джем. Цветок померанца традиционная часть свадебного букета, он является символом невинности.     Понкан, Сунтара или Цитрус золотистоплодный это название мандарина, родиной которого являются горные районы Индии. Этот сорт считается самым распространенным мандарином в мире. Его выращивают в Китае, Индии, Малайзии, на Филиппинах, Зинзибаре, Бразилии и Японии. Во многих странах понкан выращивают в домашних условиях как декоративное растение. Плод небольшой, круглый или немного сплюснутый. Кожура оранжевого цвета, гладкая, средней толщины, свободно прилегает и легко отделяется от мякоти. Мякоть оранжевого цвета, разделена на дольки, нежная, сочная и сладкая, аромат очень приятный. Внутри плода находится большое количество небольших косточек. По вкусу понкан превосходит практически все сорта мандаринов. Употребляют понкан в свежем виде. В кулинарии из него готовят джемы, варенье, мармелад, напитки, фруктовые салаты и десерты. Из кожуры получают отличные цукаты и цедру.     Понцирус, Колючий лимон или Трифолиата цитрусовое растение родиной которого является северная часть Китая, где его выращивают на протяжении тысячи лет. Еще в древности это растение начали использовать в качестве подвоя.  В диком виде встречается в Китае и на Гималаях. Достоинством этого сорта цитрусовых является морозостойкость, его можно выращивать в регионах с суровыми зимами. Плоды мелкие, сочные, немного сплюснутые, золотисто-лимонного цвета. Кожура толстая, мягкая, покрыта бархатистым пушком, трудно отделяемая от мякоти. Мякоть слизистая, горько-кислая, в ней содержится едкое масло придающее плоду очень неприятный вкус. Трифолиату скрещивают с другими цитрусовыми. Полученные гибриды обладают повышенной морозостойкостью. Используют это растение в декоративных целях в качестве живой изгороди в ландшафтном дизайне. Плод считается не съедобным и в кулинарии не применяется.     Австралийский пустынный лайм или просто Пустынный лайм родом из Австралии. Это единственное растение из цитрусовых способное выдерживать сильную засуху и сухие ветры. Плоды очень маленькие, зеленого цвета. Мякоть сочная, кислая, обладает сильным ароматом лайма. Плоды пустынного лайма высоко ценятся за свой приятный, освежающий, немного острый вкус. В кулинарии из них готовят мармелад, варенья, джемы, напитки и различные соусы.     Ташкентский лимон или Ранжерон это гибрид родом из Ташкента. Сорт выведен З. Фахрутдиновым методом прививки сорта Мейер и сорта Новогрузинский. Плоды небольшие, гладкие, почти круглые, имеют хвойно-мандариновый аромат . Кожура гладкая, очень тонкая и мягкая, оранжевого цвета. Мякоть тоже оранжевая, очень сочная, почти не кислая, имеет приятный аромат и вкус. Плоды употребляют в свежем виде, они немного кислее апельсинов.     Рангпур является гибридом мандарина и лимона. Родина этого фрукта Южная Азия. Название он получил в честь города Рангпур, расположенного в Бангладеше, где он и был обнаружен. В Западных странах рангпур часто используют в ландшафтном дизайне и в качестве подвоя для цитрусовых растений. Плоды больше похожи на мандарины, а вкус ближе к лимону. Они среднего размера, гладкие. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть темно-оранжевого цвета, очень кислая. В кулинарии рангпур используют вместо лимона, из него готовят цукаты, мармелад, соки, его консервируют.     Citrus halimii на данный момент плохо изучен. Родина растения Юго-Восточная Азия. В диком виде встречается очень редко, только в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Открыли его в 1973 году. Плоды маленькие, круглые, съедобные но очень кислые. Кожура желто-оранжевого цвета, толстая, плохо отделяется от мякоти. Мякоть желто-зеленая, не сочная, с большим количеством семян.     Судачи является фруктом гибридного происхождения, полученного в результате скрещивания папеда и мандарина. Вывели этот сорт в Японии, которая и сегодня является главным его производителем и потребителем. Плод среднего размера, немного сплюснутый, темно-зеленого цвета. Кожура плотная, твердая. Мякоть светло-зеленая, сочная, очень кислая, но с хорошим вкусом похожим на лимон, и очень приятным ароматом. В свежем виде фрукт употребляется редко. Зато в японской кулинарии он незаменим. Сок часто используют вместо уксуса как основу для соусов, а также для ароматизации напитков и десертов. Тонкими дольками судачи украшают блюда из рыбы.     Сункат или Сунки является кислым мандарином, родина которого Южный Китай. Плоды маленькие, сплюснутые с обоих сторон. Кожура тонкая, рыхлая, желто-оранжевого цвета, с сильным цитрусовым ароматом. Мякоть очень кислая. В свежем виде плоды не употребляют. В Китае этот цитрусовый используется в качестве подвоя.     Тангор это общее название группы цитрусовых, которые получены в результате скрещивания сладкого апельсина и мандарина. Наиболее известный из них Темпл — естественный тангор который был найден на Ямайке. Ортаник — тоже тангор естественного происхождения найденный на Ямайке. Танкан — восточный тангор который с давних времен культивируется в Китае и в Японии. Маркот — очень вкусный тангор американского происхождения (Murccot переводится как медовый). Королевский мандарин — очень сладкий тангор родом из Китая и Индии. и т.д.     Танкан является гибридом полученным в результате спонтанного скрещивания апельсина и мандарина. В Японию этот сорт цитрусовых завезли из Тайваня. На сегодняшний день Япония является основным экспортером фрукта. Танкан считается лучшим цитрусовым Востока. Плоды красного-оранжевого цвета, средней величины, шаровидные. Кожура морщинистая, тонкая, легко отходит от мякоти. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая и сочная, с восхитительным ароматом, разделена на дольки. Употребляют танкан в свежем виде. В кулинарии Японии есть множество блюд в которых представлен этот фрукт.     Танжело это общее название группы цитрусовых, полученных в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Растение впервые получено в 1897 году в США. В настоящее время выращивается в США, Израиле и  Турции. Самые популярные танжело: агли, алэмоен, клементин, минеола, орландо. сименол, торнтон. Плод круглый, размером с большой апельсин. Кожура ярко-оранжевого цвета, очень ароматная, тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть желто-оранжевого цвета, сочная, сладкая, немного кисловатая. Употребляют танжело в свежем виде. В кулинарии из него готовят варенья, джемы, цукаты, начинку для выпечки. Мякоть добавляют в разные салаты.     Танжерином называют сорт сладких мандаринов. Родиной этого фрукта считается Китай. На сегодняшний день в Китае танжерин является основной цитрусовой культурой, хотя основным производителем является США, где его выращивают для получения масла из кожуры этого фрукта. Плоды красно-оранжевого цвета. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сладкая, поделена на дольки, имеет слабо выраженный цитрусовый аромат. Косточки в плодах танжерина отсутствуют. Употребляют этот фрукт в свежем виде. В кулинарии танжерин используют для приготовления салатов и десертов, очень хорош он в сочетании с мясом и рыбой. Из кожуры готовят ароматные цукаты. Из мякоти готовят варенье и джемы.     Томасвилль является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде не большое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.     Углифрутом называют гибрид мандарина и грейпфрута. Родина этого танжело Ямайка, где его выращивают в больших количествах. Название этого фрукта один из вариантов слова «уродливый», которое ему дали за не очень красивый внешний вид. С 1934 года Ямайка смогла поставлять углифрукты на рынки Англии и Америки. Плод зеленовато-желтого цвета с оранжевыми пятнами. Кожура грубая, морщинистая, легко отслаивается от мякоти. Мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая с небольшой горчинкой, разделена на дольки, имеет приятный цитрусовый аромат. Употребляется углефрут в свежем виде. В кулинарии из него готовят мармелад, варенье, цукаты, салаты, соусы и джемы. Сок используется для ароматизации напитков. В декоративных целях углифрут выращивают во многих странах мира.     Ферония лимонная, Деревянное яблоко или Персидский лимон это название растения родиной которого является Индия и Шри-Ланка. В настоящее время оно культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, где  выращивается вдоль дорог, в парках и садах. Плод деревянного яблока серый, шаровидный, с жесткой древесной оболочкой. Внутри содержится коричневая, липкая, ароматная, мучнистая, сладковатая, вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами. Для того, чтобы употребить ее в пищу, нужно предварительно разбить древесную оболочку плода. Мякоть спелых плодов смешивают с сахаром, кокосовым молоком или пальмовым сиропом и едят, как шербет. Из фрукта делают напитки, варенье, конфеты и мороженное. Его также используют для изготовления фруктовых консервов, желе и чатни.     Хассаку является гибридом полученным из грейпфрута и мандарина. Обнаружили его в 1860 году в префектуре Хиросима. В настоящее время фрукт выращивается в Японии в больших количествах. Плод большого размера, похож на апельсин или грейпфрут, слегка сплюснутый с обоих концов. Кожура ярко-желтого цвета, толстая, немного грубая. Мякоть не сладкая, кислая, слегка горьковатая, освежающая на вкус, бледно-желтого цвета, плотная но не очень сочная, разделена на множество сегментов. Употребляют хассаку в свежем виде, разрезая пополам и съедая мякоть ложкой. В кулинарии этот фрукт практически не используется.     Цитрон, Эстрог или Цедрат самый древний из выращиваемых человеком цитрусов, его культивируют в Индии и Месопотамии уже несколько тысяч лет. С древних времен его возделывают и в Азии. Цитрон является первым цитрусовым растением попавшим в Европу. Произошло это задолго до нашей эры. В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира. Плоды цитрона самые крупные из цитрусовых, немного продолговатые, внешне формой и цветом напоминают лимон. Кожура желтого цвета, очень толстая (2,5 — 5см), бугристая. Мякоть кислая или кисло-сладкая, немного горьковатая, не сочная. Плоды в свежем виде практически не употребляются. Но из мякоти готовят джемы и варенье, а из кожуры — очень вкусные цукаты. Кожура используется для производства эфирное масло для кондитерской и парфюмерной промышленности.     Цитранж является гибридом сладкого апельсина и трифолиаты. Из плодов этого фрукта готовят джемы и мармелад. В сыром виде не употребляется. Растение часто используют в дизайне как декоративное.     Цитранжкват является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды  с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде небольшое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.     Цитремоном называется гибрид трифолиаты и лимона.     Ципропсис или Африканский вишневый апельсин распространен в Западной и Центральной Африке. Плоды африканского вишневого апельсина, покрытые плотной оранжевой кожурой, по размером сравнимы с мандаринами. В сочной ароматной мякоти каждого плода содержится несколько крупных белых семян. Африканский вишневый апельсин употребляют в свежем виде, готовят компоты, джемы и т.д., также его используют в качестве компонента лекарственных средств. Жители Уганды считают плоды этого растения мощным афродизиаком, однако научного подтверждения это не получило.     Цитрофортунелла или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина цитрофортунеллы Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют цитрофортунеллу для ароматизации блюд и напитков, из нее готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко цитрофортунеллой заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.     Цитрус Вильсона это гибридное растение полученное в результате скрещивания папеды  и грейпфрута. Растение используется в качестве подвоя. Плоды большие. Кожура толстая, жесткая и ароматная. Мякоть сочная, кислая и очень горькая.     Цитрус Комбава является цитрусовым растением. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет у этого цитруса, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без его листьев, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.     Чиронья или Оранжело является естественным гибридом полученным в результате скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина. Родина растения горная местность Пуэрто-Рико. В 1956 году специалист по фруктам Карлос Г. Москоса заметил это растение недалеко от кофейных плантаций. Плоды у него были крупнее и ярче чем у других деревьев. Чиронья пользуется большой популярностью на местных рынках. Плоды большие, размером с грейпфрут, слегка вытянутые или грушевидные. Кожура ярко-желтая или оранжевая, не толстая, гладкая, довольно плотно прилегает к мякоти но счищается очень легко. Мякоть желто-оранжевая, мягкая, нежная и очень сочная, разделена на дольки. Употребляют плоды в свежем виде, как грейпфрут разрезают пополам и ложкой съедают мякоть. Плоды консервируют с сиропом. Из кожуры готовят вкусные цукаты.     Юдзу, Юнос или Юзу является естественным гибридом полученным в результате скрещивания мандарина и ичанского лимона. Родина этого растения центральная часть Китая и Тибет, где оно до сих пор встречается в диком виде. Известно это растение более 2500 тысяч лет. В настоящее время культивируется в Китае, Японии и Корее. Юдзу одно из самых морозостойких цитрусовых растений. Плоды среднего размера. Кожура желтого-зеленого цвета, бугристая и пористая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная но очень кислая, имеет сильный цитрусовый аромат. Вкус у этого фрукта терпкий, с мандариновыми нотками. В свежем виде юдзу практически не употребляется, но в кулинарии незаменим; из его мякоти готовят мармелад, цедрой украшают блюда а сок используют вместо лимонного. Плоды юдзу считаются неотъемлемой частью национальной кулинарии.

Виды цитрусовых | Pavlovolimon

В природе до того, как человек начал культивировать цитрусовые, существовало лишь 5 видов цитрусовых: цитрон, помело, мандарин, лайм и трифолиата.

В настоящее время путем селекции было выведено множество новых видов и гибридных сортов, отличающихся свойствами и внешним видом.

Один из наиболее распространенных цитрусовых. Это достаточно крупный плод оранжевого цвета, круглой формы. Мякоть сочная, сладкая и ароматная. Считается, что это гибрид мандарина и помело.
Сорта: кровавый апельсин. Выглядит он, как обычный апельсин, но его мякоть красноватого цвета и более сладкая.

Этот цитрус часто путаю с лимоном, так как внешне они очень похожи. Обладает самым крупным из всех цитрусовых плодом — его размеры могут достигать 40 см. Плоды желтые, продолговатые, обладают очень толстой кожицой. Мякоть имеет очень кислый вкус, поэтому в пищу почти не употребляется.
В настоящее время не имеет широкого применения в пищевой отрасли.

Крупный фрукт, похожий по внешнему виду на грейпфрут. Он — самый крупный из всех цитрусовых. Помело зеленого цвета и обладает очень толстой кожурой. Мякоть его менее сочная, нежели у других цитрусов, обладает кисло-сладким вкусом с небольшой горчинкой.

Фрукт, по внешнему виду похожий на апельсин, но меньших размеров и немного сплюснутый. По вкусу он слаще, а чиcтится легче, по сравнению с апельсинами.
Сорта: мандарин, медовый мандарин, сатсума, клементин, мандарин с ароматом апельсина.

 

Этот фрукт внешне похож на лимон, только меньше и зеленого цвета. Вкус у них очень кислый, едкий, кожура тонкая. Обладает особым неповторимым ароматом.
Сорта: лайм, кафрский лайм, мексиканский лайм, мускусный лайм.

Один из наиболее кислых цитрусовых. Обладает некрупным плодом желтого цвета, чуть вытянутой формы. Мякоть имеет кислый вкус, очень сочная. Лимоны очень широко используются в самых различных областях: медицине, косметологии, кулинарии, промышленности. В плоде высокое содержание эфирных масел.
Сортов лимона существует достаточно много, наиболее распространенные из них это Лисбон, лимон Мейера, Новогрузинский, Новоафонский, Ударник, Павловский.

Мелкие цитрусовые, размером со сливу, очень ароматные. Их нужно есть целиком, вместе с кожурой. Мякоть этих плодов кислая, а кожура сладкая. Кумкват — это группа видов, всего их существует шесть: гонконгский кумкват, малайский кумкват, маруми кумкват, мейва кумкват, нагами кумкват, фукуши кумкват.

Грейпфрут

Крупный плод, размерами больше апельсина, внешне он очень похож на него. Отличается характерной горечью. Кожица это фрукта оранжевая с красноватым оттенком, мякоть красновато-рубинового цвета. Существуют также сорта грейпфрута белого и желтоватого цвета. Чем краснее мякоть этого цитруса, тем слаще будет его вкус.

Другое название этого фрукта — понцитрус.
Плод шаровидной формы, золотисто-желтого цвета. Кожура его очень мягкая и полностью покрыта пушком, как персик. Мякоть очень горькая и трудноотделима от кожуры. В пищу её не употребляют.
Обычно трифолиата используется в декоративных целях.

список названий, что относится, виды

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые — ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев — вытянутая, с заострением на конце.
5. Цветы белые, реже — с небольшим оттенком розового.
6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия — сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона — кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки — красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

• Длина плода может достигать 40 см.
• Диаметр — до 29 см.
• Форма — вытянутая.
• Цвет кожуры — жёлтый.
• Толстая кожура до 5 см.
• Внутренняя плоть — малосочная.
• Вкус — кислый или кисло-сладкий, с горечью.
• Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность — Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр — около 6 см, длина — около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет — светло-жёлтый. Вкус — кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

• для культивирования в домашних условиях — Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др.;
• для пищевых целей — Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр — около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность — жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

• белые;
• красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры — ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта — Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов — от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта — кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть — кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм — продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма — яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус — очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть — горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское — «краво») — результат скрещивания мандарина и лимона. Плод — тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
2. Клементин — произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина — корсиканский, испанский и монреальский.
3. Свити (оробланко или помелит) — гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
4. Томасвилл (цитранжкват) — гибрид цитранжа и кумквата.
5. Танжело — результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод — большой, 10—15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус — кисловатый.
6. Каламандин (цитрофонтунелла) — гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

список, названия. Полный список вкусных экзотические фруктов и ягод с описанием

Среди всех фруктов особое место занимают плоды цитрусовых растений. Они отличаются не только своим вкусом и пользой, но и большим разнообразием. Чтобы лучше разбираться в плодах, стоит изучить список цитрусовых фруктов с их особенностями и специфическими характеристиками.

Общая характеристика цитрусовых

Прежде чем разбирать вопрос с разновидностями цитрусовых фруктов, нужно определить место этих растений в биологической системе. Стоит также выявить общие признаки, объединяющие цитрусовые, определить характерные свойства деревьев и плодов.

Свойства плодового дерева

Цитрусовые — ранг в биологической систематике, объединяющий цветковые древесные растения семейства Рутовые. Многочисленные цитрусовые фрукты объединены в род Цитрус.

Это семейство вечнозелёных деревьев и кустарников. Название цитрусовых растений и фруктов происходит от латинского слова «цитрус». В переводе с латыни оно обозначает «лимонное дерево».

Особенности строения деревьев:

1. Отличаются хорошо развитой, пышной и красивой кроной. Привлекательный внешний вид делает цитрусовые деревья популярными декоративными растениями для домашнего выращивания.
2. Продолжительность жизни культуры составляет несколько десятков лет.
3. В большинстве случаев имеют на стеблях колючки или шипы.
4. Листья плотные, содержащие эфирное масло. У большинства цитрусовых листья имеют средний или крупный размер. Форма листьев — вытянутая, с заострением на конце.
5. Цветы белые, реже — с небольшим оттенком розового.
6. Плохо переносят холод, неморозоустойчивые растения.
7. Растения требовательны к влаге, но не любят чрезмерную увлажнённость.
8. Для нормального развития нуждаются в большом количестве солнечного света, но он не должен быть прямым.

Свойства плодов

Плоды цитрусовых именуются гесперидиями. Под этим термином подразумевается ягодовидный плод, имеющий специфическое строение.

1. Внешний слой образует кожуру. Она может быть однослойная, двухслойная или многослойная. Внешняя прочная оболочка, обычно блестящая, содержит железы с эфирным маслом и каротиноидами. Под оболочкой располагается внутренний сухой слой кожуры, имеющий губчатое и рыхлое строение. Он обеспечивает связку кожуры с мякотью. От особенностей строения внутреннего слоя кожуры зависит сложность отделения мякоти.
2. Мякоть чаще состоит из нескольких долек. Каждая долька в своей структуре содержит мешочки, которые заполняются соком.
3. В мякоти располагаются семечки. Их количество и размеры варьируются в зависимости от вида цитруса.

Плоды большинства цитрусовых растений очень полезны и содержат большое количество витаминов, питательных веществ и микроэлементов.

Критерии отличия

Все цитрусовые растения, помимо общих черт, имеют особенности. Они позволяют различать фрукты и выделять каждый вид из всего многообразия.

Разновидности отличаются рослостью деревьев. Одни растения являются крупными. Так, апельсин может достигать высоты до 15 м. Другие цитрусовые отличаются средней рослостью. Большинство видов цитрусов вырастает до 5-6 м. Встречаются также слаборослые растения, которые не достигают 2-2,5 м.

Важный критерий отличия — сроки созревания. Цитрусовые деревья относятся к вечнозелёным растениям. В оптимальных условиях они могут цвести и плодоносить круглый год, давая несколько урожаев в течение года. Каждое цитрусовое имеет конкретный период созревания, который умещается в период с середины или конца осени по конец зимы. Более точные сроки зависят от вида цитруса и его сорта. Выделяют скороспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта.

Критерии различия плодов:

1. Форма. Большинство цитрусовых имеют округлую или овальную форму. Но встречаются виды с грушевидной или даже причудливой формы.
2. Размер. Виды цитрусовых фруктов отличаются большим разнообразием по размеру плодов. Фрукты бывают крупными, средней величины или маленькими. Они могут быть от 3-5 см до 25-30 см.
3. Вкус. По вкусу фрукты также очень разнообразны. Большинство из них содержит сахар и кислоты, поэтому вкус сладковато-кислый. Интенсивность зависит от конкретного содержания и пропорций соединений. У некоторых видов преобладает сладковатый привкус. У лимона — кислый. Некоторые гесперидии имеют горьковатый привкус различной интенсивности.
4. Плоды отличаются толщиной кожуры, структурой мякоти и семечек. Наибольшую ценность представляют виды с тонкой коркой и сочной мякотью.
5. Фрукты отличаются цветом составных элементов гесперидия. Преобладающей расцветкой является оранжевая и жёлтая. Встречающиеся оттенки — красный, зелёный и белый.

Распространённые виды

Перечислить и охарактеризовать все виды цитрусовых проблематично. Поэтому выделим самые распространённые и интересные варианты. У каждого приведённого виды отметим специфические свойства и признаки.

Цитрон

Гесперидий цитрона самый крупный из всех цитрусовых.

• Длина плода может достигать 40 см.
• Диаметр — до 29 см.
• Форма — вытянутая.
• Цвет кожуры — жёлтый.
• Толстая кожура до 5 см.
• Внутренняя плоть — малосочная.
• Вкус — кислый или кисло-сладкий, с горечью.
• Не представляет пищевой ценности.

Интересная и экзотическая разновидность — Рука Будды. Особенностью этого растения является внешний вид гесперидия. Он разделён на несколько частей, отходящих от основания. Напоминает пальцы человека. Каждый «палец» имеет толстую кожуру и небольшое количество сокосодержащей ткани. Плоды сорта Рука Будды отличаются сильным ароматом.

Лимон

Гибрид цитрона и кислого апельсина, полученный естественным путём. Плод вытянут от основания к верхушке. Диаметр — около 6 см, длина — около 9 см. Кожура толстая, до 40% от всего веса плода, трудноотделимая, поверхность ребристая. Цвет — светло-жёлтый. Вкус — кислый. Специфический аромат обусловлен наличием во всех элементах растения эфирного (лимонного) масла.

Распространённые сорта лимона, подходящие:

• для культивирования в домашних условиях — Павловский, Пандероза, Дженоа, Мейер, Лисбон, Лунарио и др.;
• для пищевых целей — Лисбон, Вилла Франка, Мейер.

Грейпфрут

Случайный гибрид помело и апельсина. Фрукт крупный, диаметр — около 12-14 см. Вкус сладковатый с кислинкой и нотками горечи. Интенсивность красного оттенка сигнализирует о концентрации сахара. Чем выше концентрация, тем слаще фрукт. Цвет мякоти от светло-жёлтого до красно-рубинового. Поверхность — жёлтая с красноватым оттенком.

Существует около двух десятков сортов этого фрукта. Они делятся на две большие группы по цвету мякоти:

• белые;
• красные.

Популярные сорта: Рио Ред, Стар Руби, Флэйм.

Апельсин

Самая распространённая цитрусовая культура. Продукт скрещивания помело и мандарина. Но не все исследователи разделяют эту точку зрения. На 100% «родительские» растения апельсина не установлены.

Гесперидий имеет средний или крупный размер, около 10-13 см. Кожура средней толщины, отделяется от плоти с усилием. Цвет кожуры — ярко-оранжевый или оранжевый с жёлтым оттенком. Мякоть сочная. Вкус сладкий с кислинкой.

Мандарин

Самые распространённые виды цитрусовых в азиатских странах юга и юго-востока континента. Фрукты отличаются тонкостью и лёгкой отделимостью от мякоти. Помимо вкуса и содержащихся полезных элементов, это одно из преимуществ плода. Размер фрукта небольшой, около 5-6 см в диаметре. Форма округлая, слегка сплюснутая у основания. Мякоть имеет жёлто-оранжевый цвет. Дольки легко отделимы друг от друга. Рассматриваемый фрукт отличается сильным специфическим и узнаваемым ароматом. Мякоть сладкая.

Помело

Другие названия фрукта — Помпельмус, Шеддок. Форма плода округлая или грушевидная. Гесперидий покрыт толстой кожурой. Цвет спелых плодов — от светло-зелёного до жёлтого. Плод второй по величине среди цитрусовых. Диаметр около 30 см. Встречаются помело весом около 10 кг. Отличается крупными по размеру соковыми волокнами и более сухой мякотью, относительно других цитрусовых. Вкус приятный, кисловато-сладкий с небольшими нотками горечи.

Распространённые сорта помело: Хао Хорн, Хао Намфунг, Хао Пен, Хао Фуанг, Тонгди.

Померанец

Другие названия фрукта — кинотто или бигарадия. Гибрид мандарина и помело. Фрукт небольшого размера, тёмного ярко-оранжевого цвета. Гесперидий небольшой, диаметр около 5-6 см. Кожура толстая, с ярко выраженными неровностями, легко отделяется. Мякоть — кислая с горьковатым привкусом.

Лайм

Происхождением из Индии. Плод до 6 см в диаметре. Мексиканский лайм — продукт одомашнивания цитруса и цитрус микранья. Форма — яйцевидная. Мякоть сочная, светло зелёная с желтоватым оттенком. Вкус — очень кислый. Кожура очень тонкая, зелёного или жёлтого цвета. Специфический аромат, отличный от лимонного.

Трифолиата

Другое название понцирус трёхлисточковый. Гесперидий маленький, диаметром около 50 мм. Кожура мягкая, густо покрытая бархатистым пушком, золотисто-жёлтого цвета. Мякоть — горько-кислая, несъедобная. Самый морозостойкий вид цитрусовых, выдерживает понижение температур до -20 °C.

Гибриды

Цитрусовые плодовые деревья и кустарники хорошо взаимодействуют друг с другом. Известны факты естественного скрещивания, в результате которых получились великолепные сорта. Для выведения фруктов с новыми свойствами также активно создаются различные гибриды с помощью искусственного, направленного скрещивания.

Цитрусовые фрукты, полученные в результате гибридизации:

1. Рангпур (японское название фрукта «хайм», бразильское — «краво») — результат скрещивания мандарина и лимона. Плод — тёмно-оранжевый. Отличается очень кислым вкусом. Размер небольшой, около 50 мм.
2. Клементин — произошёл от гибридизации мандарина и апельсина Королек. Фрукты клементина похожи по внешнему виду на мандарин, но обладают более сладким вкусом. Ценятся не только за вкус, но и за содержание большого количества аскорбиновой кислоты. Выделяют три основных вида клементина — корсиканский, испанский и монреальский.
3. Свити (оробланко или помелит) — гибрид помело и белого грейпфрута. Кожура толстая, зелёного цвета. Отличается сладостью вкуса. Фрукт среднего размера. Является отличным антидепрессантом и нормализует артериальное давление.
4. Томасвилл (цитранжкват) — гибрид цитранжа и кумквата.
5. Танжело — результат скрещивания танжерина и грейпфрута. Плод — большой, 10-15 см, с небольшим наростом у основания. Вкус — кисловатый.
6. Каламандин (цитрофонтунелла) — гибрид мандарина и кумквата (фортунеллы). Фрукт маленький.

Ознакомившись с общим списком фруктов цитрусовых растений проще определить, какие плоды полезны, отличаются хорошим вкусом или нежелательны для употребления в пищу.

Цитрусовые не ограничиваются апельсином, лимоном и витамином С. Насчитывают от 15 до 30 видов.

Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Самый распространенный апельсин

Апельсиновое дерево родом из Китая, привезено португальцами в Европу и растёт теперь хорошо по всему побережью Средиземного моря, а также в Центральной Америке.

Апельсины — прекрасный десерт, они улучшают аппетит, полезны как общеукрепляющее средство. Благодаря наличию в них комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нем гнилостные процессы.

Кожура, кроме общеизвестного хозяйственного применения на цедру, настои, варенье и т. п., идет ещё на приготовление разного рода ликёров в Болонье и Флоренции. Так же из цедры получают апельсиновое масло.

Лимон – очень кислый цитрусовый плод. Родина — Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова. В дикорастущем состоянии неизвестен. Широко культивируется во многих странах с субтропическим климатом.

Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликеро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различные фруктовые салаты, сладкие блюда, печенья, соусы, в рыбу, птицу и блюда из риса.

С лечебно-профилактической целью лимоны употребляют при гиповитаминозах, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушении минерального обмена, ревматизме, мочекаменной болезни, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. В средние века считали, что лимон предохраняет от чумы и является противоядием при укусах змей. Восточная медицина считала лимон прекрасным средством для лечения ран и лёгочных заболеваний и противоядием при различных отравлениях.

В настоящее время лимонный сок и лимонное масло, полученное из свежей кожуры, применяют для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Лимон широко применяют как косметическое средство — лимонная вода смягчает и отбеливает кожу лица, её используют в смеси со взбитым яичным белком, глицерином и одеколоном, чтобы избавиться от веснушек, пигментных пятен, омолодить кожу лица. Сок лимона заживляет трещины на коже, уменьшает ломкость ногтей. Корку лимона, сваренную в меду, употребляли для улучшения пищеварения. В косметологических целях лимон применяется в качестве бальзамов для волос, кремов, лосьонов, для изготовления примочек и масок по уходом за разнообразными типами кожи.

Зеленые плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат. Родом из Индии.

Противоревматическое, антисептическое, антивирусное, бактерицидное, заживляющее, восстанавливающее, тонизирующее действия лайма широко используются в медицине. Успокаивает сильные и частые сердцебиения. Оказывает благоприятное действие на желудок. Снимает воспаление кишечника, вызванное стрессом. Часто используют вместо лимона, так как у лайма похожие свойства. Применяют при лечении лихорадки, инфекционных заболеваний, боли в горле, простуды и т. п.

На кожу оказывает очищающее и тонизирующее действие. Укрепляет тонкие волосы и ногти, способствует их росту.

Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Грейпфрут

Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и с привкусом горечи.

Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута. При покупке грейпфрута выбирайте не самые большие и довольно тяжелые для своего размера плоды.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому он показан людям с пониженной кислотностью. Грейпфрут является основным компонентом так называемой грейпфрутовой диеты, направленной на ускорение обмена веществ. В 2004 г. стало известно, что грейпфрут может помочь не только при похудении, но также и при диабете. Действие основывается на том, что употребление грейпфрута способствует улучшению обмена сахаросодержащих веществ. Следовательно, понижается уровень содержания сахара в крови и уменьшается необходимость в инсулине.

Кровавый апельсин

Разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоциатов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым.

Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты и выводят холестерин из организма. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.

В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.

Бергамот

Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Родиной бергамота считается Юго-Восточная Азия.

Кожица бергамота используется в ароматерапии, для лечения депрессии и улучшения пищеварения. Содержащиеся в нём фурокумарины обладают сильным фотосенсибилизирующим эффектом, способствующим более быстрой пигментации кожи. В медицине на основе одного из компонентов — бергаптена — созданы препараты для лечения витилиго и гнездовой плешивости.

Бергамотное масло применяется для отдушки мазей и в парфюмерии. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за её способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. Приблизительно одна треть мужских и половина женских духов содержит эфирное масло бергамота. В настоящее время в натуральном виде в парфюмерии не используется, так как вызывает фотоожоги кожи в месте нанесения парфюма под воздействием солнечных лучей.

Мандарин

Родом из южного Китая. В Европу завезён в начале XIX века.

Плоды мандарина употребляются в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, улучшает пищеварение, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.

Минеола — разновидность оранжевых мандаринов, полученная гибридизацией с апельсином.

Имеет грушеобразную форму и красновато-оранжевый оттенок. На вкус отличается от мандарина и апельсина. Наиболее удобны при очистке и еде руками. Хорошие минеолы твердые или слегка мягковатые, тяжелые для своего размера, с неровной поверхностью, но без глубоких выемок, а также имеют оранжевый цвет. Свежие минеолы могут использоваться в салатах, десертах и главных блюдах,а сок часто употребляется в США.

Другая распространённая разновидность оранжевых мандаринов — Клементин.

Клементин

Гибрид мандарина и апельсина – королька, созданный в 1902 году. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие.

Основные поставщики – Испания, Марокко, Италия и Алжир. Различают три вида клементинов: Корсиканский – самый лучший, защищен товарным знаком региона, с оранжево-красной кожурой, душистый и без семян; его продают с листьями (два на плод) с начала ноября по начало февраля; Испанский – имеет разновидности: более мелкие плоды и крупнее, каждый плод содержит от 2 до 10 семян; Монреальский – очень редкий, появляется в середине октября, поставщики – Испания и Алжир, плод содержит от 10 до 12 семян.

Сочные, сладкие, богатые витамином C, клементины хорошо хранятся в холоде; их засахаривают и добавляют в бренди, сок замораживают для сорбе и смешивают с напитками. В Англии на клементинах делают ликеры и маринад.

Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность – их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Помело иногда называют шеддоком, в честь английского капитана Шеддока, который привёз семена помело в Вест-Индию с Малайского архипелага в XVII веке.

Плоды помело употребляют в сыром и обработанном виде. Помело является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд.

В Китае на Китайский новый год эти плоды дарят друг другу, как символ процветания и благополучия. Китайцы, живущие в Таиланде, используют помело для проведения религиозных празднеств, очень часто помело подносят в качестве дара духам.

Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Произрастает на юге Китая.

По виду плоды кумквата напоминают миниатюрные овальные апельсины размером от 3 до 5 сантиметров в длину и от 2 до 4 сантиметров в ширину.

Плод кумквата по вкусу напоминает мандарин с лёгкой кислинкой, съедобен полностью, со сладкой кожурой. В природе встречаются несколько видов кумквата, различающихся формой плода. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (цукаты, варенье, мармелад).

Каламондин

Мякоть и кожура у каламандина – оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Гибрид мандаринового дерева с кумкватом.

Растение декоративное, обильно цветёт и плодоносит, хорошо растёт в домашних условиях.

В древности цитрон широко возделывали в Западной Индии, Западной Азии и Средиземноморье. Он первым из цитрусовых задолго до нашей эры попал в Европу.

Кислая или кисло-сладкая, слегка горьковатая малосочная мякоть плодов в свежем виде не употребляется в пищу, её используют исключительно в кондитерском производстве для варений, начинок. Из кожуры плодов, которая обладает сильным ароматом, получается ценное эфирное масло, применяющееся для ароматизации напитков, кондитерских и кулинарных изделий, а также для приготовления варенья и цукатов.

Экзотическая разновидность цитрона, выращиваемая в Китае и Японии — «Buddha’s Fingers» , Пальцы Будды. Его ароматный плод разделён на несколько долей, подобных пальцу, с малым количеством мякоти.

Оробланко

Оробланко — также известен как Свити (Citrus Sweetie) и Помелит (Pomelit) — сорт цитрусовых, выведенный из традиционного гибрида помело с белым грейпфрутом в 1984 году израильскими учёными.

Задача, которую ставили учёные, заключалась в том, чтобы сделать грейпфрут слаще. Хотя это им вполне удалось, свити до сих пор не стал популярным цитрусовым — возможно, потому, что в нем, как и в помело, слишком много «отходов».
Плоды свити остаются зелёными даже после полного созревания.

Учёные пришли к выводу, что помелит снижает уровень холестерина в крови лучше своих прародителей. Причём он более сладкий, чем грейпфрут, и не такой большой, как помело.

Померанец

Известен как “bitter orange” и Seville orange – Севилья – классический горький апельсин.

Плоды померанца применяются в медицине, а неролиевое и петигреновое эфирные масла из цветков и листьев используются для приготовления мармелада, засахаренных корок и прохладительных напитков и входят в качестве основной составной части во многие цветочные композиции в парфюмерии; в кондитерской и других отраслях пищевой промышленности употребляются также настои цветков.

Из измельченной корки готовят настойки, используемые как средство, повышающее аппетит или в качестве корригенса при производстве других лекарственных форм.

Углифрут

Гибрид мандарина и грейпфрута, сладкий сочный плод, легко чистится, практически без косточек.

Его название происходит от неприглядного внешнего вида – грубая, морщинистая, зеленовато-желтая кожура.

Как правило, мы употребляем большое количество цитрусовых в период новогодних праздников. Причем, иногда доходит до того, что вся польза этих фруктов превращается во вред – от переизбытка цитрусовых начинается диатез. На самом деле, цитрусовым фруктам необходимо уделять больше внимания и включать их в ежедневный рацион. Но давайте обо всем по порядку. Чем полезны апельсины и мандарины, а когда они могут нанести вред? Какие еще фрукты входят в группу цитрусовых? Как их употреблять, чтобы извлечь максимальную пользу?

Слово «цитрус» в переводе с латинского языка буквально означает «лимонное дерево». Считается, что первый цитрус – его название юдза – появился около 2500 лет назад в Китае. Именно эта страна и является родиной цитрусовых. Двумястами годами после в исторических летописях появилось упоминание о «цитроне» – растении с плодами круглой формы, которые, впрочем, не употреблялись в пищу, а использовались как мощный источник приятного аромата. В Европе апельсины и лимоны появились только в Средние века.

Польза цитрусовых

О том, что цитрусовые фрукты содержат витамин С , причем в огромных дозах, знают, наверняка, многие. Это, пожалуй, одно из наиболее ценных веществ, известных современной медицине. Витамин С активно способствует укреплению иммунитета , помогает бороться с вирусными заболеваниями, а также является мощным антиоксидантом , который предотвращает преждевременное старение клеток всего организма.

Но на этом полезные свойства цитрусов не заканчиваются. Лимонная кислота , витамин Р , каротин и витамины группы В – все эти вещества также содержатся в плодах в большом количестве. Одна из «задач» витамина В – это крепкая нервная система (включая крепкий сон), а также вещество оказывает «косметическое» действие, так как значительно укрепляет волосы и улучшает кожу. Еще один ценный «цитрусовый элемент» – это калий, который неразрывно связан с работой сердца и сосудов.

Но наиболее ценным свойством цитрусовых считается выделение фитонцидов – биологически активных веществ, которые способны быстро и эффективно подавлять размножение патогенных бактерий. По сути, это натуральные антибиотики.

Самый полезный цитрус

Если говорить о количестве витамина С (а в человеческом организме он не синтезируется и не накапливается), то здесь лидером является апельсин. В 100 граммах продукта «вмещается» 60 мг аскорбиновой кислоты. Это даже немного больше суточной нормы, в которой нуждается организм взрослого человека. Больше требуется только беременным женщинам и кормящим матерям. Кроме того, в апельсине содержится большое количество витаминов В и А (выбирайте плод самого яркого оранжевого цвета), а также пектина, который улучшает работу пищеварительной системы. Возможно, именно поэтому и появилась «пищевая традиция» во время обильного застолья кушать апельсины.

Лимон , кроме аскорбиновой кислоты, содержит веществе под названием цитрин, благодаря которому витамин С усваивается быстрее и полнее. Лимон улучшает обмен веществ, поэтому его рекомендуют не только тем, кто хочет похудеть, но и в качестве профилактики сахарного диабета. Ценен этот плод своими жаропонижающими и противопростудными свойсвтами.

Мандарин слегка отстает от своих собратьев по количеству витаминов, зато этот фрукт менее калорией и содержит множество сахаров, что положительно повлияет на активность и продуктивность умственной деятельности.

Грейпфрут – еще один из самых любимых многими и полезных цитрусовых – известен своей способностью сжигать лишние калории. В составе грейпфрутовой мякоти содержится вещество ликопен, которое способствует более активному выведению токсинов и шлаков из клеток.

Как правильно употреблять цитрусовые

Для того чтобы получить от цитрусовых максимальную пользу, достаточно съедать один или два плода в день. Это позволит обеспечить организм множеством полезных веществ, укрепить иммунитет, предотвратить авитаминоз и депрессию. Существует даже, так называемая цитрусовая диета, ведь, кроме полезных элементов, фрукты содержат клетчатку , что позволяет эффективно насытить и одновременно очистить организм от токсинов. Но специалисты не рекомендуют злоупотреблять цитрусами, так как их большое количество может вызывать аллергическую реакцию.

Конечно же, максимум пользы приносят цитрусы в свежем виде. Лучше всего съедать половинку фрукта за завтраком или во время первого перекуса, чтобы зарядиться энергией на целый день. Полезно готовить из цитрусовых свежие соки, а также пюре, которое смешивают с медом.

Помните, что строгими противопоказаниями к употреблению цитрусов являются такие заболевания, как язва, повышенная кислотность желудка, гепатит и цистит!

Цитрусовые против лишнего веса

Цитрусы способны эффективно бороться с лишним весом. Это обеспечивает флавоноид под названием нарингенин. Он нужен для того, чтобы печень более активно перерабатывала и утилизировала жир – это поможет предотвратить появление избыточного веса и потерять лишние килограммы. Один фрукт способен надолго насытить организм, благодаря клетчатке, а также понизить уровень инсулина, что поможет усмирить аппетит.

В косметологии – особенно средствах, предназначенных для борьбы с целлюлитом – широко применяются экстракты и масла цитрусовых фруктов. В этом активно помогает аскорбиновая кислота, которая активизирует выработку коллагена, а значит, подтягивает кожу и делает ее более упругой. Для приготовления домашнего антицеллюлитного средства измельчите высушенную цедру апельсина, мандарина или грейпфрута, смешайте ее с несколькими ложками оливкового масла и получите простой скраб для проблемных мест, который отлично подтягивает кожу. Эфирные масла цитрусов также способны бороться с депрессией , стрессом и усталостью.

Длинный список (виды цитрусов)

К наиболее распространенным цитрусовым фруктам относятся лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин. Именно эти плоды выращиваются, транспортируются и продаются наиболее массово. Кроме них, к цитрусовым относятся также:

• помело
• кумкват
• трифолиат (разновидность апельсина)
• цитроны
• углифрут (гибрид грейпфрута и мандарина)
• лаймкват (лайм + кумкват)
• танжело (смесь мандарина с другими цитрусовыми, имеет очень много разновидностей)
• рангпурлайм (очень кислый мандарин)
• судаки (цитрус, который используют исключительно как ароматизатор)
• свити (белый грейпфрут + помело)
• померанец (цитрусовый фрукт, который применяется в медицине, очень похож на мандарин)
• оранжекват (гибрид разновидности кумквата и мандарина)

В общей сложности к цитрусовым относят 32 рода фруктов, из них девять имеют гибридное происхождение.

Многие из нас любят вкус чая с бергамотом под названием EarlGrey, при этом вполне удовлетворяются описанием на упаковке «земляная груша». На самом же деле бергамот тоже цитрусовый плод, только очень кислый и напрямую в пищу не пригодный, поэтому из его кожуры выжимают эфирное масло и ароматизируют (отдушивают) им листья чая.В испаноязычных странах – а это более 330 миллионов людей – цитрусовые являются важной частью фольклора и народных поверий. Апельсин в этой культуре означает счастливую разделенную любовь, а лимон наоборот – одиночество и безответную страсть.

«Рука Будды» – самый дорогой и пугающий вид цитрусовых. Этот фрукт из рода цитронов имеет вид покореженной артритом руки и в нем отсутствует мякоть. Его кожуру применяют исключительно для приготовления цукатов. При этом их аромат настолько утончен и многомерен, что соизмерим с хризантемами и самыми изысканными духами. Один такой плод размером с апельсин может стоить до 200 долларов.

Цитрусовыми нас не удивишь — лимон многие каждый день добавляют в чай, а мандарины покупают не только на Новый год. А ведь семейство цитрусовых не исчерпывается только этими фруктами. В мире есть множество ароматных плодов, которые вы еще, возможно, не пробовали и даже вряд ли о них слышали. О десятке цитрусовых новинок наша сегодняшняя подборка.

Этот цитрус был получен в 1914 году путем скрещивания мандарина и грейпфрута. Плод получился немного больших размеров, чем грейпфрут, а вот по вкусу больше напоминает смесь мандарина и лимона. Агли имеет сладкую сочную мякоть и морщинистую зеленовато-желтую кожицу. Выращивают его в основном в США, штат Флорида, так что будете там проездом — попробуйте!

2. Бергамот

Оказывается, это не только ароматизатор для чая, но и цитрус, полученный путем скрещивания цитрона и померанца. Имеет кисловатый, но приятный вкус. Бергамот, в отличие от большинства цитрусовых, употребляют в пищу только в обработанном виде — из него варят джем, варенье, мармелад.

3. Гаянима

Фрукт родом из диких мест Индии. Имеет кислый вкус, благодаря которому жители Южной Индии даже используют его при мариновании. Кожура гаянимы имеет специфический аромат, напоминающий запах имбиря или эвкалипта.

4. Клементин

Гибридный цитрус, выведенный в 1902 году в Алжире французским священником отцом Клеманом (откуда, собственно, и название). Напоминает мандарин, имеет приятный вкус, разводится в основном в средиземноморских странах (том же Алжире, Испании, Италии, Марокко).

5. Натсудайдай

В отличие от своего декоративного собрата под названием кикудайдай, который также выращивают в Японии, натсудайдай абсолютно съедобен — он является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Правда, он гораздо кислее этих фруктов. Это растение было обнаружено в саду префектуры Ямагучи в XVII веке, и с тех пор натсудайдай является символом префектуры этого города.

6. Пальчиковый лайм

Совершенно не похож на ставший для нас привычным лайм! Его иногда называют цитрусовой икрой — за разноцветную мякоть, состоящую из упругих маленьких частичек, и правда напоминающих икру. Сортов пальчикового лайма много, и внешне эти фрукты овальной формы напоминают разноцветные огурцы. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Австралии: местные повара активно используют его в кулинарии, добавляя пальчиковый лайм в салаты и даже супы, подают как гарнир, украшают мякотью блюда из мяса и рыбы.

7. Понкан (сунтара)

По сути, это мандарин, который, однако, по вкусовым и питательным качествам превосходит любые мандарины и их гибриды. Мякоть спелых плодов — оранжевая, сочная, сладкая, с большим количеством косточек. В пищу употребляют не только плоды, но и листья — из них получается ароматный чай, который прекрасно утоляет жажду.

8. Хассаку

Это также сорт мандарина, который тем не менее не похож на мандарин ни запахом, ни вкусом: он напоминает одновременно апельсин, мандарин и грейпфрут и имеет сладко-кислый вкус с легкой горчинкой. Хотите попробовать? Придется ехать в Японию, в префектуру Хиросима. Интересно, что их не едят сразу после снятия с веток — плоды хассаку должны месяц-два отлежаться в темном месте, а то и вовсе земле или песке. Именно так этот цитрус приобретает сладость.

9. Наранхилла

Растение родом с предгорья Анд, но попробовать эти плоды можно не только там, но и в Коста-Рике, Перу, Колумбии, Эквадоре. Это — кустарник высотой 1,5-2 м, который выглядит настолько привлекательно, что его используют как декоративное растение для оранжерей и садов. Его плоды внешне похожи на маленькие апельсины, а вот их удивительный вкус напоминает смесь ананаса, маракуйи и клубники. Внутри плодов наранхиллы содержится множество кремово-белых семян, похожих на семена помидора.

10. Ферония лимонная («деревянное яблоко», персидский лимон)

Еще один цитрус родом из Индии, который отличается крупными плодами (до 12 см) с твердой, «деревянной» кожурой. На вид мякоть малопривлекательна, но вкус у нее отличный — ферония может быть как сладкой, так и кислой.

Так что в путешествиях не забывайте попробовать местные экзотические цитрусы, которые вряд ли найдете в наших супермаркетах.

Апельсин . Самый распространенный вид — рубчатый, названный так потому, что нижняя часть этого апельсина похожа на выпуклый пупок. Специалисты по фруктам полагают, что рубчик — на самом деле маленький плод, сросшийся с большим апельсином. (Его легко заметить, когда вы очистите апельсин от кожуры). Другой известный вид апельсинов — валенсийский. Эти освежающие, сладкие и сочные плоды родом из Португалии или Испании. Особенность валенсийских апельсинов состоит в том, что в конце весны они подвергаются естественному процессу, называемому: в летние месяцы в плодах, оставленных на ветках, под воздействием тепла в кожуре восстанавливается пигмент (хлорофилл), который придает ей зеленоватый оттенок. Цвет кожуры никак не влияет на сладкий вкус плода. Такие апельсины полностью зрелые, сладкие и сочные.

Бергамот . Многим знаком как ароматизатор хороших сортов чая. Многие считают, что чай ароматизируется бергамотовой грушей. Но это не так, ибо груша всего-навсего чуть- чуть отдает схожим ароматом. В качестве ароматизатора выступают плоды цитрусового растения Bergamote (бергамот) с кисловатой и чуть горчащей мякотью.

Грейпфрут — вест-индский гибрид XVIII века. Существует множество предположений о происхождении грейпфрута, и многие страны оспаривают право называться его родиной. Однако, несмотря на то, что промышленное разведение грейпфрута началось только в конце XIX века, действительная история его происхождения так и остается тайной, что придает загадочность этому необычайно полезному фрукту. Плоды грейпфрута крупнее, чем у апельсина, более сочные и имеют оригинальный, чуть с горчинкой вкус.

Кумкват (Кинкан, фортунелла)- мелкий апельсин с плодами оранжево-желтого цвета. По размерам напоминает сливу, а по вкусу близок к мандарину. Кисловатые плоды окружены сладкой и съедобной кожурой. В зависимости от вида они могут иметь овальную, круглую и яйцевидную форму. Плоды используются для варенья и цукатов.

Лайм . Долька этого зеленого и горького лимона сопровождает каждый глоток текилы, дополняет множество коктейлей. Лаймы необходимы для приготовления замечательных соусов.

Лимон всегда служил знаком здоровья и роскоши, символ верности в любви в христианской символике. Лимон — неизменная составляющая самых знаменитых коктейлей и напитков.

Мандарин. В России все тонкокожие оранжево-красные цитрусовые, поменьше апельсинов, зовут мандаринами. Между тем, существует множество сортов мандаринов ярко-оранжевого цвета с особым сладким вкусом. Все танжерины, мандарины и тангело (гибрид танжерина с грейпфрутом) легко чистить и приятно есть. Сацумский мандарин — сладкий мандарин без косточек, часто используется для изготовления консервированных мандаринов. Когда-то сацумские мандарины привозили из Японии. Сацума — место в Японии, известное производством тончайшего фарфора. Сацумские мандарины очень нежны, с деревьев их срезают осторожно, так что на рынке иногда их продают вместе с веточками (черенками) и листиками.

Клементин — гибрид мандарина и апельсина-королька из подвида bigarage, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом.

Танжерин . В США танжеринами называют все цитрусовые с неплотной кожурой. На самом деле танжерин — это только один из видов мандаринов. Вот некоторые из наиболее популярных сортов. Бальный танжерин — то, с чем в США ассоциируется Рождество, с кисло-сладким вкусом, в нем много косточек, а темная красновато-оранжевая кожица с него будто сама собой снимается. Медовый танжерин отличается высоким содержанием сахара, что придает ему сладкий, характерно сочный вкусовой аромат. Плод желтовато- оранжевого цвета, полон сока, с тонкой гладкой кожурой. Миннеольский танжерин — плод, полученный от скрещивания танжерина и грейпфрута, его легко узнать по крупному размеру и слегка вытянутой «шейке» с одного конца.

Помело (шеддок, помельмус) — разновидность грейпфрута с более мягким вкусом. Еще его называют Шеддок — по имени английского капитана, впервые доставившего семена этого растения на остров Барбадос в Карибском море. Плоды этого дерева с очень крупными цветками могут различаться между собой по форме, цвету, размерам и даже вкусу. Однако все они имеют общую особенность — их кожура гораздо толще, чем у грейпфрута. Из нее, кстати, получается замечательное варенье, мармелад и цукаты.

Севилья — классический горький апельсин, который прибыл в Испанию с маврами. Его сок используется в таких апельсиновых ликерах как Куантро, а также для приготовления маринадов.

Цедрат , или цитрон — большой плод (крупнее грейпфрута!), чья мякоть слишком жестка и пряна, чтобы ее есть, зато цедра необходима для изготовления знаменитых ликеров. Содержит ценные эфирные масла.

Этрог — горький и невероятно благовонный родственник лимона, истинный плод Дерева познания и зла, которым Искуситель соблазнял Еву и Адама.

Цитрон — небольшое дерево (2-3 м) с короткими толстыми ветвями и крупными (до 20 см) листьями. Молодые побеги цитрона имеют красноватую окраску, вызревшие — темно-зеленую. Белые цветки цитрона также имеют чуть красноватый оттенок. Плоды у цитрона солнечно-желтые или оранжевые, обычно очень крупны и имеют кисловатую или сладковатую мякоть, малосочную, но с большим количеством семян. Хорошо размножается семенами и черенками.

Каламондин — в горшечной культуре карликовое деревце с мелкими до 4 см плодами. Мякоть и кожура у каламандина — оранжевые, по вкусу напоминает лимон или лайм. Выращенные из семян долго не зацветают и потому предпочтительней размножать их прививкой.

Померанец (бигардия) — вечнозеленое дерево, которое в природе вырастает до 4 м. Листья с широким черешком до 10 см вдлину. Цветками померанца — флердоранжем — во многих странах украшали себя невесты. Плоды померанца мелкие (диаметром 6-9 см), мякоть сочная, кисло-горькая.

Цитрусовые | chef.ru

На самом деле, словосочетание «семья цитрусовых» практически лишено смысла. Есть семейство рутовых (Rutaceae). Знаменитая «червона рута» — тоже из их числа. В этой обширной банде, славящейся пироманией (практически все члены ее богаты эфирными маслами, а потому горят —просто загляденье — как, причем часто безо всякого постороннего участия), существует отдельный клан — та самая оранжевая мафия, подсемейство цитрусовых (Citroideae). Патриарх — собственной персоной дон Цитрон. Родственников и клевретов у него — пруд пруди. Хотя до последнего времени они, как и полагается истинным мафиози, тщательно скрывали от нас свое истинное лицо.

И в самом деле — в приснопамятные советские времена мы знали только трех представителей славного красно-желтого клана. А именно, дона Апельсина, дона Мандарина и дона Лимона. Причем первый упорно разрабатывал магрибский (вернее, марокканский) акцент, второй примерял кавказскую кепку, а третий… Третий был честен, как прокурор, — и также сводил скулы оскоминой. Причем понимали (и принимали) мы всех троих исключительно как десертные фрукты. То есть, мандарины — на Новый год, апельсины — заболевшим родственникам, лимоны — к чаю или (для особо продвинутых) коньяк закусывать. С этаким «гусарским» шиком.

Потом появился террорист-антиглобалист: дон Грейпфрут, умело маскирующийся под кубинского партизана. С ним было сложнее. На десерт он особо не годился — слишком горький и терпкий, зато продавался в счет гуманитарных поставок повсеместно за небольшие деньги и будоражил экзотичностью…

Ты помнишь, как все начиналось?

Мой первый опыт общения с «нестандартными» цитрусовыми пришел все с той же Кубы. Родитель одноклассника, бывший там в командировке, привез рецепт: разрезать грейпфрут пополам, ложкой аккуратно вынуть мякоть, размять ее с сахаром, а лучше — с вареньем, а еще лучше — с мороженым, перемешать и вновь наполнить половинки плодов. Получалось — божественно вкусно. И снова — весьма экзотично. Много позже я узнал: в странах Магриба точно так же обходятся с мандаринами и апельсинами, делая из них умопомрачительные холодные лакомства…

Второй опыт пришел не с дальнего Запада, а с не менее дальнего Востока. Утка с дольками мандаринов. Китайский полуфабрикат из кулинарии «Пекина», пока та еще оставалась светочем гастрономического искусства Поднебесной в нашей (тогда) лишенной изысков столице.

Полная фантастика — кто бы мог подумать, что кисло-сладкая мандариновая нотка так хорошо гармонирует с тушеным мясом домашней утки, ростками бамбука и хитрыми азиатскими специями! Выяснилось: думали многие, тщательно и не только в Китае. И в самом деле, что лучше — подкисливать блюдо уксусом (как ни крути, а продуктом вторичной переработки) или натуральным, свежайшим, только что отжатым соком? Естественно, второе!

Чем, между нами, на благословенных берегах Средиземного моря (и на северном, и на южном, и на всех остальных) испокон века и занимались. Сравните рецепты тамошней кухни — за редким исключением отдельных итальянских блюд (помешательство потомков римлян на бальзамическом уксусе ни для кого не секрет уже давно), везде будет фигурировать в качестве кислого ингредиента либо лимонный-апельсиновый сок, либо дольки того или другого фрукта.

Что в имени тебе моем?

Этимология названий цитрусовых настолько же сложна, насколько и интересна. Некоторые историки полагают, что имя самого известного представителя семейства происходит от «греховного яблока», apple of sin, если по-английски. То есть, именно апельсинами Ева Адама в Эдеме потчевала. Другие, кивая на долгий и трудный путь, пройденный апельсином с южных отрогов Гималаев на берега Средиземного моря, справедливо указывают, что яблоко это не столько «греховное», сколько «китайское». Appelsien, по-голландски, — потому что именно из Нидерландов слово и разошлось по многим европейским языкам. В то время как сами англичане апельсин называют orange — так трансформировалось санскритское nagaaruka. Причем в процессе трансформации еще и французы подсуетились, добавив в корень «драгоценное» значение — по созвучию со своим d’or (золотой). Хотя по-настоящему золотым можно считать только померанец, чье латинское название — pomum aurantium не только в буквальном смысле значит «золотое яблоко», но еще и дало производной обиходное наименование фрукта. Еще интереснее то, что плоды всех цитрусовых выделяются ботаниками в отдельную группу — гесперидии. А Гесперидами, как известно, в греческой мифологии звали дочерей Атланта, владевших чем?. . Правильно, садом с золотыми яблоками!

Члены банды

Более того, с течением времени обнаружилось, что цитрусовый клан отнюдь не ограничивается тем самым триединством апельсина-мандарина-лимона. И даже незримое присутствие самого дона Цитрона (о нем — чуть ниже) здесь ни при чем. Просто мы ведать не ведали о тех самых якобы бедных, а на самом деле — вполне преуспевающих родственниках. Позвольте представить: Дон Грейпфрут (Citrus paradisi). Вест-индский гибрид 18 в. призыва на действительную службу. Горьковат, терпок, зато мякоть его идеально подходит в качестве аккомпанемента к морепродуктам. Севиче без грейпфрута просто немыслим! Не менее хорош в десертах и азиатского типа салатах, но более всего уместен в крепких коктейлях, уступая здесь только дону Лайму. Дон Помелло (Citrus grandis), он же помпельмус, он же шеддок, по фамилии своего первооткрывателя. Старший брат-переросток дона Грейпфрута, вкус не такой выраженный, слабее, зато размер больше и кожура толще. Годится как не самая удачная замена именитому сородичу — или для понта.

Дон Лайм (Citrus aurantiifolia). Незаменим в кухнях Юго-Восточной Азии и Латинской Америки: он настолько же кислый, насколько и ароматный, по каковой причине умело оттеняет вкус и запах множества разных блюд. Чрезвычайно выигрышен в крепких коктейлях, особенно на основе рома, текилы и прочих «этнических» самогонок. Его свояк дон Лиметта (Citrus limetta) сильно уступает дону Лайму буквально по всем параметрам, выигрывая только в сладости. А потому применение находит разве что в консервировании (кстати, как и дон Лимон, бесподобен в засоленном виде). В отличии от дона Лайма Кафрского (Citrus hystrix), он же Лиметта Каффир, чьи листья обладают выдающимися ароматическими свойствами и занимают достойное место в шеренгах пряных трав азиатской кухни. Дон Кумкват (Fortunella margarita, Citrus margarita Lour). Он же кинкан, он же фортунелла, он же японский апельсин. Дальневосточный подпольщик (одних кличек сколько!), единственный из цитрусовой банды, кого не возбраняется есть вместе с кожурой. Это когда он выступает в роли десерта. Хотя основная обязанность дона Кумквата — эскорт-услуги. Он работает декоративным украшением отдельных блюд, напитков и стола в целом — весьма аппетитным, сочным и вкусным украшением, следует заметить. А еще не следует, наверное, забывать, что семейство рутовых цитрусовыми не исчерпывается. И если говорить о гастрономическом применении, то как обойти стороной Murraya koenigii, чьи листья незаменимы при приготовлении классической смеси карри, — сычуаньский (Zanthoxylum bunge) или японский (Zanthoxylum piperi- ta) перец? Впрочем, если начать перечислять всех выдающихся в кулинарном смысле представителей обширного семейства, можно зайти очень далеко. Эфирные масла обеспечивают весьма многим рутовым непреходящий успех в кухнях самых разных народов.

Лимон на коньяке

Архитипичная русская закуска под коньяк, изобретенная не то Николаем I, не то Александром II, не то Александром III, сурово отличается от ее обыденного варианта. То есть, тонкие кружочки лимона обязательны — но вот потом их необходимо посыпать сперва сахарной, а потом кофейной пудрой. Ценители коньячного букета и вкуса могут возопить: «Профанация!», но к одинарному коньяку такая закуска действительно подходит как нельзя более. Российские коронованные особы, все-таки, знали свое дело!

Крестные отцы

Но вернемся к нашей славной шайке. Ее главари, конечно же, пресловутая троица в желто-оранжевых тонах: дон Лимон, дон Апельсин и дон Мандарин. Плюс «капо ди тутти капо» — дон Цитрон (Citrus medica), самый загадочный, крупный, редкий и дорогой из цитрусовых, поминаемый еще в Библии, многими почитаемый как родоначальник подсемейства и сейчас практически целиком идущий на производство знаменитых итальянских «лимонных» ликеров и парфюмерные нужды. А также — малозаметный японский старичок дон Юное… едва ли не главный во всей банде. Потому что как это ни парадоксально, но в диком, первозданном виде практически ни один из съедобных цитрусовых в природе не встречается. При том, что их плоды оккупируют около трети мирового фруктового рынка. Их слишком давно начали культивировать, слишком много веков непрерывной селекции у них позади. Остался разве что патриарх дон Цитрон, да вроде бы в Индии можно найти совсем некультурных дона Лимона с доном Померанцем, а в Юго-Восточной Азии — не вышедших из первобытного состояния предков дона Лайма. Но как же выводить новые сорта, получать все более и более удивительные гибриды? И вот тут на сцену, хитро щурясь, и выходит дон Юное, он же дон Юдзу (Citrus junos). Тоже, конечно, гибрид, зато морозоустойчивый и с очень большим селекционным потенциалом. Дальний Восток на него просто молится. Во-первых, потому что он ароматен, и мармелад из него великолепный получается, а во-вторых — лучшего прародителя для получения новых разновидностей лимона, апельсина, грейпфрута, помелло сложно себе представить.

Впрочем, бойцов-гибридов сейчас в избытке и у других крестных отцов клана. У дона Апельсина два кровника: бергамот и померанец. Первому, кстати, мы обязаны восхитительным ароматом чая Earl Grey — никакой «бергамотовой груши», которая обладает лишь слабым подобием чудесного запаха, именно бергамот (Citrus bergamia) дает чайным листьям необходимую отдушку.

Точнее, его высушенная кожура — ее преимущественно и используют. Главным образом, не в гастрономии даже, а в парфюмерии и фармацевтике (первый одеколон, кстати, был создан на базе бергамотового экстракта). Да и на кухне бергамот ценят в первую очередь за запах, потом уже за все остальное. Как, впрочем, и померанец: его горьковатая мякоть и зеленоватая кожица служат для ароматизации, подкрашивания блюд и соусов, для придания тем и другим кисло-горькой нотки, усилителем вкуса в кондитерском деле. А еще его цветки — те самые знаменитые «флердоранжи», что принято было носить в петлицах и дарить барышням по торжественным поводам типа замужества.
Сам дон Апельсин (Citrus sinensis) выступает в двух ипостасях: сладкой (валенсийской или португальской) и горькой (севильской). Есть еще и апельсин рубчатый, отличающийся особо толстой кожурой, второе его название — яффский. Но две первые вариации важнее. И в самом деле, появляется свобода маневра: если нужно придать блюду более выраженный вкус, терпкость и аромат, в дело идет «горькая» разновидность, требуется что-то послаще и не такое провокационное — берем «сладкую». Рубчатые апельсины носим, как и раньше, заболевшим родственникам.

Но обширнее всего банда дона Мандарина (Citrus reticu- lata). Она же лучше всех законспирирована — пойди разберись в их кличках! Так, фигурант, который у нас зовется мандарином, в США, скажем, проходит все больше как танжерин. Есть еще и примкнувший к ним сладкий японский сацумский мандарин, и вездесущий кислый, зато бессемянный, уншиу. Наш кисловатый зеленоватый «черноморец» — более чистокровен и аутентичен, чем их танжерин, отличающийся тонкой блестящей кожурой и, к тому же, бывающий еще «бальным» (с ним у любого янки связан вкус Рождества, как у нас — с абхазскими толстошкурными и ноздреватыми мячиками сорта сантра), «медовым», а также «миннеолой». Миннеола, впрочем, есть не что иное, как гибрид танжерина и грейпфрута. С характерной вытянутой шейкой.
Если шейки нет — такой гибрид будет называться уже тангелло… Вообще же, в этих гибридах сам черт ногу сломит. Что называется, не фрукты, а находка для товарища Мичурина. Скрестил французский священник отец Клеман в 1902 г. апельсин с мандарином — получился клементин. Потом в дело пошел кумкват, и на свет Божий появились каламондин (гибрид с мандарином), лаймкват (с лаймом), цитрумкват (с лимоном), цитранжкват (с апельсином)… продолжать перечислять можно долго. И это только применительно к кумквату как основе для творческих ботанических поисков! Впрочем, от перемены генетических составляющих сумма практически не меняется. Все эти «помеси» примерно одинаково хороши в декоре и ароматизации блюд, отлично смотрятся в роли десертных фруктов, но вряд ли способны претендовать на большее…

Правила цитрусовых

…В отличии от дона Лимона. У него, конечно, не такая обильная «братва» — он предпочитает мимикрировать, слегка меняя цвет и толщину кожуры, размеры и кислотность, при этом неизменно оставаясь самим собой: Citrus limon, неизменным спутником атлантической цивилизации со времен Александра Македонского, а цивилизации паназиатской — и того ранее. Зато сфера его кулинарного применения не в пример шире, чем у всех остальных членов «оранжевой мафии».

Вообще же писать о кулинарном использовании цитрусовых даже как-то неловко. Не знаешь, с чего начать. Коктейлей — десятки. Десертов — сотни. Число «консервных» вариантов неисчислимо. Ну и про здоровый образ жизни — у многих совсем неслучайно ассоциирующийся со стаканом свежевыжатого апельсинового, грейпфрутового или мандаринового сока поутру.

Не стоит забывать и про цитрусовые в качестве добавки в… В том-то и дело — что практически во все. А если учесть еще, что у самых популярных цитрусовых в дело идет и кожура (в высушенном виде — гениальная ароматическая приправа), и цедра (незаменимая вкусовая добавка к самым разным блюдам), и мякоть, и сок, и даже семечки, на основе которых делают великолепные настойки и пафосные ликеры (вспомним тесную связь горьких апельсинов и Grand Marnier)… Право слово, не знаешь, с какого бока к нашим мафиозо подступиться.

Придется, наверное, отталкиваться от азов. А именно: цитрусовые незаменимы в том случае, когда нужно подкислить тот или иной продукт. Причем чем нежнее требуемый в итоге вкус, тем нежнее должны быть и используемые члены «оранжевой банды». Тонкий вкус птицы хорошо оттенить мандаринами, мясо требует артиллерии потяжелее — апельсинов, рыба и морепродукты — лайма, грейпфрута. Прелесть лимона же в том, что он универсально пригоден. Обладая хоть и выраженным, но не чересчур сильным ароматом и хорошей кислотностью, он одинаково уместен и в густых супах, и в заливных закусках, и в жарком, и в салатах. Более того, сочетание «рыба-соль-лимон» давно уже стала совершеннейшей классикой. Без долек лимона сложно представить себе подачу любых блюд с насыщенным «морским» вкусом — от икры, через красную рыбу, через мидий-креветок прямиком к осетрине во всех ее видах. Пожалуй, только сельдевые пряного посола в русско-скандинавской традиции не соглашаются менять гарнир из лука ни на что другое. Хотя в потенциале сочетание селедки с лимоном выглядит очень многообещающе. Наконец, абсолютный бал цитрусовые правят в кондитерском деле. Там без их цедры, либо сока, либо кусочков плодов не обходится ни одно мало-мальски достойное блюдо. Ну, и нет смысла, наверное, долго распространяться о том, как хороши цитрусовые мармелады и конфитюры — как сами по себе, так и аккомпанементом к дичи, птице, украшением сырной тарелки…

Разумеется, в качестве завершающего аккорда нельзя не вспомнить про классическую салатную заправку из лимонного сока, свежемолотого перца, соли и оливкового масла. Просто, как все гениальное. Да и про сами салаты тоже не забудем — и не только азиатские, имя которым легион, но и про средиземноморские, где дольки апельсинов удачно гармонируют с соленостью оливок либо сушеной и вымоченной рыбы и оттеняют свежесть зелени.

Вьетнамский суп фо

Персональный Top-5

О достоинствах тех или иных цитрусовых и степени их сочетаемости с разными ингредиентами можно писать еще очень долго. Попробую продемонстрировать их универсальность на примере пятерки блюд, которые, при всем своем разнообразии, представляются мне достойными представителями кулинарных традиций различных стран и регионов.

1. Вьетнамский суп фо. Мелко резанный лимон, а лучше лайм — непременная его составляющая. Пикантность супу придает сочетание цитрусовой кислоты с рыбным соусом ныок-мам и тертым свежим имбирем — классическое для Юго-Восточной Азии.
2. Севиче с тунцом и креветками. Кубики тунца маринуются в соке лайма, креветки — в соке грейпфрута. Подмаринованные морепродукты смешиваются с мякотью грейпфрута. В комплекте с каким-нибудь теплым гарниром и с добавлением острой нотки (например, за счет васаби) получается исключительно тонкая и пикантная холодная закуска.
3. Французский салат из филе грейпфрута, оливок и козьего сыра, заправленный оливковым маслом с пряной зеленью. Еще одно неожиданное, но тем не менее крайне удачное вкусовое сочетание. Причем придавать ему те или иные дополнительные оттенки можно без труда — играя все с той же зеленью.
4. Утка с мандаринами. Абсолютная азиатская классика, плотно прописавшаяся в мире «фьюжн». Без комментариев.
5. Английский мармелад из горьких (севильских) апельсинов. It’s-a-must для любого уважающего себя англомана на завтрак. Восхитителен в сочетании с тостами или свежими круассанами. Не менее хорош на десерт с благородными сырами. Да и просто — это очень вкусно…
   Ну что, как вам рыжая мафия? Вот и мне она тоже очень нравится — все двести с лишним известных ботанической науке съедобных бойцов. Похоже, пора выкидывать белый флаг…

Текст Никита Бабенко

Фото Олег Волгин

Цитрусовые ароматы – история и особенности цитрусовой ноты в парфюмерии

Цитрусовые — семейство ароматов, характер которых определяют ноты цитрусовой группы: апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут, лайм, юзу, танжерин, помело и другие. Такие композиции можно охарактеризовать как свежие, искристые, прозрачные, воздушные. Иногда к ним добавляются сочность и терпкость.

Несмотря на повсеместное использование цитрусовых нот в парфюмерии в качестве стартового аккорда, исключительно цитрусовых ароматов относительно немного.

Цитрусовые ароматы: история и особенности семейства

Впервые о формировании группы как таковой начали говорить лишь в конце ХХ века, хотя первые цитрусовые ароматы появились очень давно и были душистыми спиртовыми настойками, которые приготавливались монахами в монастырях в качестве гигиенических средств, начиная, примерно с XV века. Такие настойки содержали натуральные масла цитрусовых, полученные прямым холодным отжимом, а также ароматические травы.

Благодаря цитрусам появился жанр одеколонов, так называемой кёльнской воды, которая имела вполне регламентированный состав, и также применялась не только в качестве парфюмерии, но и в гигиенических целях. Подобные ей составы даже принимали внутрь как средство от мигреней, бессонницы, стимулирующее пищеварение и т.д. Разумеется, такие одеколоны не содержали синтетических веществ в своих формулах и к тому же были весьма нестойки, поскольку цитрусовые масла летучи, и до сих пор не придумано способа закрепить их в композиции. Хотя некоторые парфюмеры пытаются продлить цитрусовую иллюзию, например, с помощью масла свежего имбиря (апельсин, лимон, мандарин) или масла ветивера (грейпфрут), резиноида ладана (горький апельсин) и т.д.

Из монастырских снадобий к полноценным парфюмерным композициям цитрусовые ароматы шли довольно долго. Первые ароматы, которые сегодня можно отнести к цитрусовому семейству, трудно назвать — многих марок уже не существует, некоторые просто не добрались до энциклопедий. Однако классический одеколон с бергамотом и вербеной имеет полное право претендовать на первенство.

Становление группы цитрусовых ароматов приходится на время, когда парфюмеры более или менее научились решать задачу их стойкости, поскольку это одна из важнейших для потребителя характеристик, — на 70-е годы ХХ века. Применяя возможности других материалов, продлевающих иллюзию, а также достижения парфюмерной химии, производители постепенно выводили жанр на гребень парфюмерной моды, хотя и не вывели окончательно. Такие ароматы особенно популярны в Италии, поскольку тесно связаны с её природой, культурой и традициями изготовления и потребления косметических средств, но в Европе, России и Америке они не пользуются особенным спросом.

Лучшие цитрусовые ароматы для мужчин и женщин

С начала 2000-х годов наблюдается расцвет — производители стали предлагать ароматы цитрусового семейства более смело. Появились даже целые марки, посвящённые цитрусовым ароматам. Одна из таких — Acqua di Parma, специализирующаяся на лёгких цитрусовых ароматах с итальянским колоритом. Также достоин упоминания флорентийский бренд Santa Maria Novella, берущая своё начало с XVI века и также специализирующаяся на производстве цитрусовых и травяных одеколонов.

Нишевый парфюмерный бренд Perris Monte Carlo, основанный Джан Лукой Перрисом, также несёт итальянский колорит и эстетику, хотя своей родиной указывает Монако. В 2018 году Перрис представил Italian Collection, целиком и полностью посвящённую цитрусам, в неё вошли четыре аромата

Американская марка Atelier Cologne также имеет коллекцию цитрусовых ароматов. Она называется Joie de Vivre, и в неё входят посвящения апельсину, мандарину, лайму, помело, лимону, клементину и др. А Orange Sanguine от Atelier Cologne считается одним из самых красивых и достоверных ароматов на тему свежего апельсина. Все эти и многие другие ароматы появились в новейшей парфюмерной истории — с начала ХХI века. Помимо целых брендов и коллекций, цитрусовые ароматы можно найти у множества производителей. Bigarade Concentrée от Editions de Parfums Frédéric Malle — один из самых успешных ароматов марки авторства парфюмера Жан-Клода Эллена. Тот же парфюмер, будучи штатным сотрудником дома Hermes, создал Concentré d’Orange Verte. В линейке одеколонов Chanel выпущен искристый и порывистый Paris — Deauville с яркой цитрусовой и ягодной нотами.

Все о семействе цитрусовых (Rutaceae)

Купите свежие органические цитрусовые здесь

Купить апельсиновый сок здесь

Купить лимонный сок здесь

Купить фруктовые пасты здесь

Купите здесь лимоны консервированные

Откуда берутся цитрусовые?

Все цитрусовые относятся к семейству Rutaceae.Это семейство также известно как семейство рут и содержит цветущие растения, которые обычно имеют сильный запах. Род Citrus включает апельсины, грейпфруты, лаймы и лимоны. Эти плоды культивировали с древних времен. Вероятно, они происходят из Австралии, Новой Каледонии и Новой Гвинеи, хотя некоторые исследования указывают на их происхождение из Юго-Восточной Азии. Многие из этих видов являются гибридами, и есть предположение, что даже дикие виды истинного размножения на самом деле изначально являются гибридами.

Что делают цитрусовые?

Все цитрусовые отличаются своим ароматом. Это связано с лимоноидами и флавоноидами (оба обладают сильными антиоксидантными и антибактериальными свойствами). Они могут помочь предотвратить образование камней в почках, поскольку содержат большое количество цитрата. Лимоны являются самыми высокими, ежедневное употребление разбавленного лимонного сока снижает образование камней в почках.

О содержании витамина С в цитрусовых ходят легенды, и было обнаружено, что регулярное употребление снижает риск сердечно-сосудистых и сердечных заболеваний, одновременно увеличивая продолжительность жизни.Витамин С также является естественным антигистамином, предотвращающим высвобождение гистамина и способствующим его детоксикации. Витамин С действует как антиоксидант, уменьшая окислительный стресс.

Как использовать цитрусовые?

Используйте кожуру! Он богат антиоксидантами и может помочь бороться со свободными радикалами, сбалансировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье щитовидной железы. Здесь вы можете купить цукаты для десертов.

Соки, взгляните на наши рецепты смузи и соков.

Смешайте с водой ломтик или 2 цитрусовых в горячей воде с утра, это поможет подщелачивать вашу систему и очиститься.

Какие фрукты из семейства цитрусовых продает Real Foods?

Грейпфрут — Citrus Paradisi — это естественный гибрид помело и сладких апельсинов. У них более горькая мякоть, чем у сладких апельсинов, а также они больше по размеру.Грейпфрут, вероятно, является уроженцем Вест-Индии и также известен как шэддок или «запретный плод». Их широко выращивают в Калифорнии, Флориде, Мексике, Аргентине, Индии и на Кубе и едят во всем мире, часто в качестве завтрака. Известно, что он взаимодействует с некоторыми лекарствами (повышает их эффективность), поэтому, если вы принимаете лекарства, проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом.

Лимоны, вероятно, являются гибридом горького апельсина ( C.Aurantium ) и цитрон ( C. Medica ). Хотя это мог быть гибрид с участием лаймов! Они содержат большое количество лимонной кислоты, около 5-6% от общего веса. Первоначально обнаруженные в Индии лимоны были доступны в период расцвета Римской империи, но не получили широкого распространения, пока арабы не завезли их в Италию в 8 веке. Коломб отвез их в Америку, и тогда было замечено их удивительное воздействие на цингу. Они высоко ценятся за сок и высокое содержание витамина С.

Лаймы — C. Aurantifolia так называются, потому что их долгое время путали с лимонами. Название происходит от «лимун». Два наиболее популярных сорта лайма — это мексиканский или ключевой лайм и персидский лайм. Лайм был неизвестен в Европе до крестоносцев и, вероятно, был завезен из Палестины после того, как арабы завезли их туда. Их невероятный вкус и высокое содержание эфирных масел широко используются в кулинарии и популярны для маринадов.

Мандаринский апельсин — C. Reticulata . Это разновидность апельсина, и его гибриды включают Сацума, Клементин и Мандарин. Изначально эти апельсины были названы в честь ближайшего к ним порта — в то время Мандарин!

Мандарины — C. Tangerina , вероятно, происходит от C. Oculata. Менее кислый и сладкий, чем апельсины, название происходит от Танжера, который когда-то широко выращивал их.Красно-оранжевая кожица обычно отличает их от мандаринов.

Сацума — C. Уншиу , вероятно, японского происхождения, и их очень легко чистить. Сладкие, их прозвище «Рождественский апельсин» связано с тем, что они очень популярны в качестве рождественского угощения в Великобритании.

Сладкие апельсины известны как Citrus Sinensis и представляют собой гибрид помело ( C. grandi s или C. maxima ) и мандарина ( C.ретикулата ). Не известно, чтобы апельсин выращивали в дикой природе, и считается, что он был выбран в Китае или северной Индии из выращивания мандаринов и помело. Апельсины выращивали как минимум с 2500 г. до н. Э. В Китае.

Апельсины Seville принадлежат к семейству Citrus Aurantium, они имеют гораздо более горький вкус и часто используются для приготовления мармелада, их обычно называют горькими или кислыми апельсинами.Real Foods продает их в сезон (обычно с декабря по февраль, но немного отличается). Для получения дополнительной информации о апельсинах Севильи и о том, когда они будут доступны, перейдите по этой ссылке.

Бергамот ( Citrus Bergamia ) — это гибрид лимона и апельсина (поэтому их иногда называют апельсиновым бергамотом, а другие называют лимонным бергамотом). Они родственники кислых апельсинов и, как известно, невкусные.Они похожи на Севилью в том смысле, что их ценят за их вкус, вкус и сердцевину при приготовлении мармелада и их запах. Однако они не очень приятные на вкус! Бергамоты доступны только изредка в течение года. Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать больше о бергамоте.

Ким Бетни

Семейное древо цитрусовых

Версия этой истории опубликована в февральском выпуске журнала National Geographic за февраль 2017 года.

Цитрус во многих отношениях стоит особняком. Так много культивируемых видов произошли от столь немногих первичных предков. Фактически, всего три: цитроны, помело и мандарины, все они родом из Южной и Восточной Азии до того, как они начали свое путешествие на запад, в такие места, как Флорида, Калифорния и Бразилия, которые построили целую экономику на фруктах с другого конца света.

Такое простое происхождение — результат впечатляющей общности. Почти все цитрусовые обладают редкой генетической комбинацией: сексуальной совместимости и высокой склонности к мутации.Такие черты позволяют их генам смешиваться в течение тысяч лет самостоятельно, а в конечном итоге — в руках людей. Результатом столь частого естественного скрещивания в дикой природе и селекционного разведения на исследовательских фермах и на полях является каждый апельсин, лимон, лайм и грейпфрут, который вы когда-либо ели.

МОНИКА СЕРРАНО, ПЕРСОНАЛ NGM. ИСТОЧНИК: ДЭВИД КАРП, Калифорнийский университет, Риверсайд

Ни один другой фруктовый род не может похвастаться такой родословной, и новые исследования вносят ясность в происхождение цитрусовых.Грейпфруты — это открытие человека, которому меньше 300 лет. Но сам цитрус древний. Окаменелые листья, обнаруженные в китайской провинции Юньнань в 2009 и 2011 годах, позволяют предположить, что цитрусовые существовали с эпохи позднего миоцена, целых семь миллионов лет назад. Люди, однако, принесли отличное веяние: из тысяч диких видов только несколько десятков стали коммерческими гигантами, такими как апельсин пупок, лимон Eureka и мексиканский лайм. Это цитрусовые на один процент.

Ученые, изучающие цитрусовые, любят его за привлекательность, загадочность и драматизм.«В цитрусовых есть что-то завораживающее, причудливое и даже сексуальное», — говорит помолог Дэвид Карп, чьи исследования подтверждают приведенную выше иллюстрацию. Бактериальное заболевание под названием huanglongbing (также известное как «озеленение цитрусовых»), которое вызывает дефолиацию, разложение и, в конечном итоге, гибель растений, угрожает коммерческому производству на всех пахотных континентах, включая Северную Америку, где болезнь появилась в 2005 году. выдающуюся историю не так легко истребить. В будущем, вероятно, появится больше видов цитрусовых, а не меньше.«Цитрусовые конкурентоспособны», — говорит селекционер цитрусовых и генетик Фред Гмиттер, объясняя, как глобальные исследователи стремятся создать, скажем, мандарины, которые будут слаще, без косточек и легче очищаются от кожуры. «В ближайшем будущем вы увидите много нестандартных новинок». И постоянно расширяющееся генеалогическое древо.

18 различных видов цитрусовых

Цитрусовые относятся к плодовым кустарникам и деревьям семейства Rutaceae. Род включает известные фрукты, такие как апельсины, лаймы, лимоны и грейпфруты, и это лишь некоторые из них.Большинство разновидностей произрастают в Юго-Восточной Азии, хотя многие генетически модифицированные виды были созданы в других местах.

Цитрусовые, будь то фруктовое мороженое, замороженные фруктовые лакомства, прохладительные напитки или ингредиенты при приготовлении различных блюд, широко потребляются во всем мире. Цитрусовые, известные своим сладким и острым вкусом в сочетании с пользой для здоровья, являются настоящим подарком природы.

Узнайте больше о различных видах этих сочных фруктов в обширной статье ниже.

Польза цитрусовых для здоровья

Цитрусовые не только обладают острым и пикантным вкусом, но также богаты витаминами и другими жизненно важными питательными веществами, полезными для вашего здоровья. Ниже приведены основные причины, по которым цитрусовые должны быть включены в ваш рацион.

• Они богаты витамином С, который необходим для укрепления иммунной системы и борьбы с простудой, гриппом и другими вирусами.
• Они содержат различные растительные соединения, которые служат безопасными и полностью натуральными антиоксидантами и противовоспалительными агентами.
• Они являются хорошим источником клетчатки. Клетчатка улучшает пищеварительную систему, снижает уровень плохого холестерина и помогает похудеть.
• Цитрусовые содержат различные минералы, которые помогают поддерживать здоровье костей и регулировать кровяное давление, а также уровень сахара в крови.
• Согласно исследованиям, употребление достаточного количества цитрусовых снижает вероятность рака, в том числе желудка , поджелудочной железы и пищевода
• Минералы, такие как магний, калий и фосфор, как известно, уменьшают гипертонию и часто используются в антидепрессантах для улучшения настроения.Другими словами, употребление цитрусовых сделает вас здоровым и счастливым.

Помимо того, что цитрусовые очень богаты питательными веществами, они очень низкокалорийны. Итак, если вы стремитесь похудеть или часто любите наполнители, то употребление цитрусовых — лучший способ утолить аппетит.

Основные виды цитрусовых

Цитрусовые выращиваются с древних времен, и до сих пор рынки полны различных сортов ярких и сочных апельсинов, лимонов и других пикантных фруктов.Однако изначально было всего три основных вида цитрусовых — мандарины, цитрон и помело. Все другие сорта, такие как лимоны, лаймы, грейпфруты и другие, получены из этих основных видов.

Мандарин

Научное название : Citrus reticulata

Мандарин, мандарин или просто мандарин для краткости — один из настоящих сортов цитрусовых. Этот вид является родным для Китая, где по разным причинам почитается.Местные жители считают, что этот фрукт олицетворяет надежду и приносит удачу, поэтому среди китайцев распространена практика дарить мандарины друзьям и членам семьи во время празднования Нового года. Кроме того, сушеная кожура мандарина используется в китайской медицине для лечения ряда проблем со здоровьем. Мандарины имеют диаметр от 4 до 8 см и слегка приплюснутую шаровидную форму. В основном они имеют сладкий вкус с легкой кислинкой.

Цитрон

Научное название : Citrus medica

Один из настоящих (негибридизированных) сортов цитрусовых. Цитрон — это большой ароматный фрукт желтого цвета, который широко используется в азиатской кухне.Кроме того, он также имеет лечебную ценность и во многих странах преподносится как религиозное подношение.

Помело

Научное название : Citrus maxima

Помело, которое иногда также называют джабонг или шэддок, — самый крупный фрукт в семействе цитрусовых. Плоды обычно имеют диаметр от 6 до 10 дюймов и вес от 1 до 2 кг за штуку. Помело содержит розовато-белую мякоть, которая может быть сладкой, кислой или сочетанием того и другого.

Гибридные виды цитрусовых

Вышеупомянутые предковые разновидности на вкус абсолютно восхитительны, но ограничивающим фактором было то, что эти растения хорошо себя чувствовали в определенных климатических условиях, и, следовательно, их нельзя было выращивать повсеместно. В конечном итоге это привело ученых к созданию более выносливых гибридов, чтобы люди во всем мире могли наслаждаться свежими и сочными цитрусовыми прямо из фруктовых садов.

Читайте дальше, чтобы узнать о самых популярных сортах гибридных цитрусовых.

Оранжевый

Научное название : Citrus sinensis

Апельсины, гибрид мандарина и помело, известны своим характерным оранжевым цветом, сладким вкусом и сильным цитрусовым запахом. Их также называют «сладкими апельсинами», чтобы отличить их от горьких апельсинов (Citrus Aurantium). Считается, что апельсины возникли в древнем Китае еще в 300 г. до н.э. Апельсины, производящие более 80 миллионов тонн в год, являются одними из самых культивируемых фруктовых деревьев в мире.Этот фрукт едят в свежем виде, а также используют для приготовления десертов. Цедру апельсина также часто обрабатывают для использования в парфюмерной промышленности.

Мандарин

Научное название : Citrus tangerina

Еще одно помесь различных гибридов мандарина, мандарины были названы в честь места их происхождения, то есть Танжера, Марокко. По сравнению с обычными апельсинами, мандарины меньше по размеру и менее округлой формы, но у них более сладкая мякоть и более сладкая кожура.Таким образом, кожура мандарина, покрытая шоколадом, является обычным деликатесом в различных ресторанах и десертных барах. Это растение дает сочные плоды оранжевого цвета весной и летом и подходит для выращивания в зонах 9 и 10, так как требует полного пребывания на солнце.

Лимон

Научное название : Citrus limon

Лимон — это поистине универсальный цитрусовый фрукт, который имеет огромную ценность в различных отраслях промышленности, будь то в кулинарии, в лечебных целях, в качестве чистящего средства или в других целях.Лимонный сок и цедра лимона используются в пищевой промышленности во всем мире для приготовления освежающих соков и вкусных десертов. С другой стороны, косметическая промышленность использует то же самое для приготовления различных косметических продуктов, включая эфирные масла и другие ароматизаторы. Лимоны имеют бесчисленное множество преимуществ для здоровья , некоторые из которых включают профилактику инсульта, рака и астмы.

Лайм кафр

Научное название : Citrus hystrix

Кафрский лайм, также называемый макрут-лаймом или маврикийской папедой, представляет собой разновидность цитрусовых фруктов, происходящих из тропиков Южного Китая.Будь то фрукты или листья, кафр-лайм — важный ингредиент в некоторых блюдах Юго-Восточной Азии. Его листья широко используются в тайской, индонезийской и вьетнамской кухнях, а из фруктов часто выжимают сок для приготовления оживляющих напитков, масел для ароматерапии, а также шампуней для лечения головных вшей и других проблем с кожей.

Ключ лайм

Научное название : Citrus aurantiifolia

Ки-лайм также известен как вест-индский лайм, мексиканский лайм или лайм бармена.Произведенный в Юго-Восточной Азии, этот фрукт представляет собой нечто среднее между цитрусовыми микрантами и цитрусовыми медиками. Это довольно потрепанный продукт с тонкой кожурой и сильным кисловатым вкусом и запахом. Плоды Key Lime имеют небольшой размер (от 1 до 2 дюймов в диаметре) и ценятся своим отличным вкусом по сравнению с другими видами лайма. Key Lime Pie — популярный американский десерт, который специально готовят из этого сорта цитрусовых. Узнайте, как выращивать собственные лаймы Key Limes , здесь, .

Кумкват

Научное название : Citrus japonica

Кумкват — это китайское название, которое буквально означает «золотой апельсин».Это морозоустойчивый фрукт из семейства цитрусовых, который выглядит примерно так же, как средний апельсин, за исключением того, что он намного меньше по размеру — размером с оливку! Большинство кумкватов имеют круглую форму, но некоторые также имеют овальную форму.

Клементина

Научное название : Citrus clementina

Клементины — это разновидность тангора, то есть гибрид сладкого апельсина и мандаринового апельсина. Кожура этого цитрусового имеет темно-оранжевый оттенок, на вид довольно гладкая и блестящая.Клементины в основном едят потому, что их легко очистить, они действительно сочные и имеют более сладкий вкус, чем апельсины. Этот вид был создан в 19 ^-м годах в Алжире.

Кровавый апельсин

Научное название : Citrus sinensis

Как видно из названия, красный апельсин — это разновидность апельсина, принадлежащая к семейству китайских цитрусовых. Хотя кожица этого плода ярко-оранжевого цвета не отличается от кожуры типичного апельсина, содержащаяся внутри мякоть имеет глубокий кроваво-красный цвет.Это связано с наличием антиоксидантов, называемых антоцианами, которые содержатся только в этом типе цитрусовых. Этот флавоноид (растительное соединение) делает кровяные апельсины полезными для лечения инфекций мочевыводящих путей. Характерный малиновый оттенок выделяет этот вид среди других цитрусовых и делает его идеальным для украшения экзотических десертов и соков. Апельсины в крови чем-то напоминают кислую малину.

Грейпфрут

Научное название : Citrus paradisi

Произведенный из случайного скрещивания помело и сладкого апельсина, грейпфрут был впервые завезен на Барбадос в середине 18 ^{-х годов} века.Первоначально названный «Запретным плодом», этот цитрус был переименован в грейпфрут, потому что он растет тесно гроздьями, которые выглядят как довольно гигантский виноград. В зависимости от сорта, из которого он собран, мякоть грейпфрута может быть кремово-белого, розового или даже красного цвета. Этот фрукт имеет кислый или полусладкий, а иногда даже горький вкус и обычно выращивается для получения сока.

Мейер Лимон

Научное название : Citrus meyeri

Лимон Мейер, родом из Китая, является результатом смеси цитрона и мандарина.Он был назван Мейером в честь исследователя сельского хозяйства, который представил этот сорт в США. Дерево лимона Мейера может достигать 10 футов и имеет пурпурно-белые ароматные цветы, которые созревают в ярко-желтые плоды. Эти меняющиеся оттенки создают замечательный вид на фоне темно-зеленых листьев круглый год. Следовательно, лимоны Мейера часто выращивают в домашних садах в декоративных целях. Сладкие и сочные фрукты — лишь дополнительный бонус.

Танжело

Научное название : Citrus tangelo

Цитрусовый плод, полученный путем скрещивания различных гибридов разновидности Citrus reticulata, танжело (иногда называемый медовыми колокольчиками) — это круглый апельсиновый плод с выступающей головкой.Слово танжело происходит от слова мандарин и помело, потому что этот фрукт обладает свойствами обоих. У тангело сладкая и острая мякоть с легким оттенком горечи, и их часто используют вместо обычных апельсинов.

Лайм персидский

Научное название : Citrus latifolia

Персидский лайм — это популярный вид лайма, представляющий собой смесь лимона и лайма. Этот цитрусовый фрукт полностью лишен косточек и имеет относительно более длительный срок хранения, чем другие сорта.Это делает его идеальным для коммерческих целей. Персидский лайм менее кислый, чем их аналоги, и является определяющим ингредиентом многих персидских блюд.

Сладкий лайм

Научное название : Citrus Limetta

Родом из Южной Азии, сладкий лайм — сорт лимона, полученный путем селекции. Он известен своей слегка сладкой мякотью и слабокислым вкусом. Сладкий лайм чрезмерно используется в таких странах, как Пакистан и Индия, для приготовления лимонадов.

Юдзу

Научное название : Citrus junos

Юдзу — менее известный вид цитрусовых, который вряд ли выращивают для непосредственного употребления в пищу. Вместо этого он выжимается для сбора сока, который затем используется для приготовления знаменитого соуса понзу или других пищевых продуктов, таких как уксус юдзу или чай юдзу.

Угли Фруктовый

Научное название : Citrus reticulata × Citrus paradise

Не обманывайтесь названием или внешним видом — он может быть уродливым, но этот фрукт не лишен вкуса.Этот фрукт родом с Ямайских островов и имеет морщинистую кожицу, окружающую мясистую мякоть внутри.

12 видов цитрусовых с изображениями

Плодовое дерево и кустарник, происходящее из семейства растений Rutaceae, называется Цитрус . Эта группа производит такие цитрусовые, как лайм, помело, грейпфруты, апельсины и помело. Разновидности цитрусовых произрастают в Меланезии, Австралии, Южной Азии, Восточной Азии и Юго-Восточной Азии.

Деревья Цитрусовых обычно представляют собой большие кусты, достигающие 16-49 футов в длину, с попеременно расположенными вечнозелеными листьями и с колючими побегами.С другой стороны, цветы затворнически. Каждый цветок может иметь диаметр от 2 до 4 см и часто имеет пять белых лепестков и множество тычинок. У цветка есть эфирные масляные железы, придающие ему сильный аромат. А когда созреет, этот цветок превратится в плод.

Цитрусовые замечательны своим ароматом и являются хорошим источником витамина С. Однако его содержание зависит от сорта фруктов. Сок фруктов содержит большое количество лимонной кислоты, которая придает им острый и пикантный вкус.Таким образом, этот род обладает огромной пользой для здоровья. Цитрусовые можно есть свежими, консервировать в маринаде и отжимать для получения сока.

Позвольте нам познакомиться с различными видами цитрусовых и их преимуществами для здоровья.

Виды цитрусовых

Цитрусовые часто добавляют в рацион, поскольку они содержат витамины и питательные вещества, необходимые для здоровья каждого человека. Семейство цитрусовых — хороший источник пищевых волокон, которые снижают уровень плохого холестерина и помогают пищеварительной системе.В нем есть витамины, укрепляющие нашу иммунную систему. Цитрусовые также являются отличным источником минералов и антиоксидантов, которые помогают регулировать кровяное давление и уровень сахара в крови. Ознакомьтесь со списком различных видов цитрусовых ниже.

Лайм кафр

Кафрский лайм, также известный как цитрусовый хистрикс или маркутский лайм, произрастает в южном Китае и Юго-Восточной Азии. И фрукты, и листья кафрского лайма используются в кулинарии Юго-Восточной Азии, а его эфирное масло используется в косметике.Его измельченные листья производят исключительный цитрусовый аромат. Помимо приготовления пищи и косметики, кафрский лайм также используется как средство от насекомых. Этот цитрусовый плод действует как детоксификатор крови, улучшает здоровье полости рта и помогает пищеварению. Его экстрагированное масло также можно использовать в качестве снятия стресса, а цитронеллол и лимонен, содержащиеся в кафрских лаймах, используются в качестве репеллента от насекомых. Кроме того, этот сорт цитрусовых может укрепить нашу иммунную систему, улучшить уход за волосами и является эффективным средством от подагры, отеков, ревматизма и других воспалительных состояний.

---

Кровавый апельсин

Кровавые апельсины происходят из Южного Средиземноморья — Европы. Этот цитрусовый фрукт принадлежит к группе флавоноидов и имеет научное название Citrus sinensis. Его мякоть кроваво-красного цвета из-за присутствия антоцианов, а кожу труднее очистить. Известно, что это эффективное домашнее средство от инфекций мочевыводящих путей (ИМП) из-за содержания в нем флавоноидов. Кровавые апельсины отличаются от других разновидностей цитрусовых своим характерным малиновым цветом, что делает этот вид идеальным для тропических соков и десертов.Когда дело доходит до вкуса, кровавые апельсины немного кислые, как кислая малина. Этот фрукт также богат хризантемином и богатым источником пищевых волокон и витамина С.

---

Мандарин Апельсин

Мандарин — это особый вид апельсина небольшого размера. С научной точки зрения он известен как Citrus reticulata и принадлежит к семейству Rutaceae. Этот вид цитрусовых произошел из Китая, который местные жители в некоторых районах считают символом надежды и символом удачи.Сушеная цедра мандаринов может помочь в лечении нескольких проблем со здоровьем. Апельсины мандарина диаметром 4-8 см обычно готовят во фруктовых салатах или едят без добавок. У него немного сладковатый и немного кисловатый вкус.

---

Лимон цитрусовый

Этот цитрусовый фрукт широко известен как лимон. Лимон цитрусовых происходит из Южной Азии в Северо-Восточной Индии. Этот сорт цитрусовых также принадлежит к семейству Rutaceae, и его научное название — Citrus × limon. Вечнозеленый куст дает желтые или бледно-желтые вытянутые плоды, содержащие от пяти до десяти семян.Лимоны — самые известные кислые цитрусовые из-за их соблазнительного цвета, аромата и вкуса. Лимонный сок также является хорошим источником пищевых волокон и витамина С.

---

Грейпфрут

Грейпфрут, известный в науке как Citrus × paradisi, является одним из самых полезных фруктов, которые следует есть. Это отличный источник питательных веществ, клетчатки и антиоксидантов. Грейпфрут снижает риск сердечной недостаточности, снижает уровень холестерина и помогает похудеть. Цвет мякоти — от желтого до темно-розового, вкус — от кислого до полусладкого и горького.Грейпфрут обычно готовят и едят во время завтрака. Он возник на Ямайке и на Барбадосе считался «запретным плодом».

---

Рука Будды

Рука Будды, или пальчатый цитрон, представляет собой небольшой колючий кустарник, на котором плоды разделены на пальчиковые части, напоминающие пальцы Будды, поэтому в Китае, Японии, Корее и Франции его называют рукой Будды. Этот цитрусовый фрукт, известный как Citrus Medica Var Sarcodactylis, богат эфирными маслами, кумарином, лимонином и диосмином.В отличие от других сортов цитрусовых, в руке Будды не так много питательных веществ. Тем не менее, это основной источник кальция, пищевых волокон и витамина С.

---

Ключ лайм

Citrus x Aurantiifolia или Key Lime обычно собирают, пока они еще зеленые. Позже цвет кожуры изменится на желтый при созревании. Этот цитрусовый фрукт меньше по размеру, имеет сферическую форму, содержит много кислоты и обладает сильным ароматом. Кей-лайм родом из Юго-Восточной Азии. Как и другие сорта цитрусовых, Key Lime содержит витамины и минералы, необходимые нашему организму.Он помогает нам бороться с инфекциями, регулирует уровень сахара в крови, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение, борется с язвенной болезнью и замедляет старение. Это лишь некоторые из причин, по которым этот цитрусовый фрукт необходимо включать в свой рацион.

Лайм Finger происходит из прибрежного пограничного региона Квинсленда и Нового Южного Уэльса. Он также известен как австралийский пальчиковый лайм или икра-лайм. Эти цитрусовые растения могут вырасти до 23 футов, иметь маленькие листья и белые цветы.Плоды лайма Finger имеют цилиндрическую форму и бывают разных цветов, например, зеленого и розового. Его часто используют в качестве гарнира и в качестве основного компонента мармелада и солений. Высушенную кожуру лайма Finger можно также использовать для ароматизации специй.

---

Палец лайм

Фингер-лайм происходит из прибрежного пограничного региона Квинсленда и Нового Южного Уэльса. Он также известен как австралийский пальчиковый лайм или икра-лайм. Эти цитрусовые растения могут вырасти до 23 футов, иметь маленькие листья и белые цветы.Плоды лайма FingTheer имеют цилиндрическую форму и бывают разных цветов, например, зеленого и розового. Его часто используют в качестве гарнира и в качестве основного компонента мармелада и солений. Высушенную кожуру лайма Finger можно также использовать для ароматизации специй.

---

Оранжевый

Апельсин с научной точки зрения известен как Citrus × sinensis. Его также называют Citrus sinensis. В его семейство входят сладкие апельсины, такие как апельсины крови и апельсины пупка. Это также отличный источник калорий, клетчатки и белка.Цветы апельсинового дерева также используются в парфюмерии из-за их манящего аромата. Предполагается, что апельсин произрастает в южном Китае, юго-восточной Азии и северо-восточной Индии.

---

Танжело

Tangelo — гибрид сорта Citrus reticulata и Citrus maxima (c Maxima). Этот цитрусовый фрукт обладает терпким и острым вкусом. Имеет дряблую кожу, которую легче отшелушивать. Его иногда называют «медовыми колокольчиками» из-за его формы. Плод низкокалорийный и является хорошим источником флавоноидов (противовоспалительных оксидантов).Плод танжело также известен своей способностью помогать похудеть, снижает риск рака и регулирует кровяное давление. Его можно приготовить в виде сока или есть в сыром виде.

---

Мейер Лимон

Известный как Citrus × meyeri, родом из Китая. Это цитрусовые, гибрид мандарина / помело и цитрусовых. Лимонные деревья Мейера могут вырастать до 10 футов в длину. Его листья блестящие и темно-зеленого цвета. Цветки белые, а плоды маленькие с темно-желтой кожицей.Этот цитрусовый фрукт сладкий на вкус, потому что в нем меньше лимонной кислоты, и его лучше всего использовать для приготовления лимонада.

---

Мандарин

Tangerine — это цитрусовый фрукт, который называют Citrus x Tangerina. Этот фрукт меньше по размеру, чем типичные апельсины. Вкус сладкий и менее кислый. Мандарин обычно используется в десертах, салатах и ​​основных блюдах, а его кожура используется для выпечки и напитков. Считается, что он родом из Марокко, а позже был импортирован в Америку.

---

Обонятельное семейство цитрусовых

Семейство цитрусовых или цитрусовые духи — одно из 6 семейств запахов, которые используются для классификации духов в соответствии с классификацией Французского комитета парфюмерии (CFP). Вот 6 существующих обонятельных семейств:

1. Семейство цитрусовых
2. Семейство цветов
3. Янтарь или восточная семья
4. Семейство шипровых
5. Лесная семья
6. Семья фужеров

Архитектура парфюма

Прежде чем дать определение семейству цитрусовых, важно понять комбинацию аромата .Все ароматы состоят из 5-10 компонентов, которые вместе образуют «аккорд». Основная тема духов будет дана этим основным аккордом, который может быть ассимилирован с «душой» аромата и позволит классифицировать духи в его обонятельном семействе . Каждая тема (например, древесная, цветочная, цитрусовая) может быть украшена одной или несколькими гранями создателем аромата, чтобы сделать архитектуру своего аромата более сложной.

Определение цитрусового аромата состоит в том, что основной аккорд состоит в основном из цитрусовых, в большом количестве они присутствуют в одеколоне и одеколоне .Это довольно унисекс-нота.

Это семья, которая присутствует в классификации духов для женщин, мужчин, детей и подростков. Сложность работы парфюмера с цитрусовыми нотами состоит в том, чтобы придать им стойкость в композиции или парфюмерии. Еще сложнее работать с нотками цитрусовых для свечей.

Что такое семейство цитрусовых?

Аромат относится к семейству цитрусовых, если цитрусовый аспект присутствует в аромате в больших количествах, определяя тем самым основной аккорд или «тему» ​​аромата.

Кроме того, очень свежие и динамичные цитрусовые ноты придают аромату «улыбку», означая, что они будут ощущаться, как только взлетят первые ноты, они очень летучие.

Семейство цитрусовых и его цитрусовые

Вот основные цитрусовые, используемые в парфюмерии, принадлежащие к семейству цитрусовых:

Любимая нота парфюмера, бергамот обладает уникальным ароматом: его также называют «прекрасным цветком» цитрусовых.

Цитрусовые обладают чрезвычайно изысканной многогранной ноткой. Его аромат также зеленый, слегка цветочный и кислый, даже горький, но также сладкий и округлый. Однако качество бергамота в аромате будет зависеть от способа его выращивания, обработки и сборки, как и в случае с любым натуральным сырьем. В парфюмерии используется только цедра бергамота (мякоть слишком горькая для использования). Последние должны быть обработаны холодным отжимом с использованием больших прессов, которые позволят высвободить эфирное масло бергамота.

В парфюмерии коммунель — это гармоничная композиция из нескольких партий натуральной эссенции, которая создает «эталон» со специфическим ароматом. Эта смесь придает ароматам обонятельную подпись, гарантируя неизменное качество из года в год. В семействе цитрусовых коммунелле может состоять из зеленых цитрусовых или других более или менее спелых цитрусовых. Коммунель также делается для жасмина.

Аромат сладкого апельсина точно такой же, как у апельсинового сока.В настоящее время этот цитрусовый фрукт поступает из Флориды и Бразилии, но родом из Китая.

Очень горький, запах этого цитрусового фрукта больше пропитывается его кожурой, а не мякотью. Горький апельсин происходит от дерева горького апельсина, произрастающего в Тунисе и Италии (которое также производит мелкое зерно, нероли и абсолют флердоранжа) (см. «Цветочный аспект»).

Этот цитрусовый фрукт предлагает широкую улыбку цитрусовым ароматам: его аромат очень солнечный, зеленый и немного горький, так как он пропитан кожицей цитрусовых.Эссенция мандарина используется в парфюмерии. Его получают методом отжима: кожица раздавливается машинами, собирающими нектар.

Clementine придает ароматам из семейства цитрусовых аромат, близкий к мандарину (на самом деле это мандарин без косточек, чей аромат сочнее).

Этот маленький японский лимон имеет восхитительный и очень сложный аромат, так как он очень многогранен, как будто он состоит из нескольких цитрусовых. Однако этот продукт очень дорогой даже на местном уровне, потому что его производство очень мало.Часто парфюмер-создатель должен воспроизвести его или воссоздать из другого сырья. Натуральные юзи присутствуют в парфюмерии Smeraldo от Sylvaine Delacourte, особенно унисекс.

Маленький зеленый лимон, деликатно и очень абстрактно дополняющий ароматы семейства цитрусовых. Это также придает ароматам характер и облегчение. Его запах чем-то похож на вкус кока-колы.

Для использования в парфюмерии лайм необходимо перерабатывать дистилляцией (единственный цитрусовый плод, который может быть извлечен таким способом) или путем отжима.Прекрасно подходит для мужских ароматов, а также отлично сочетается с ветивером, как и парфюм Guerlain Homme .

Лайм присутствует в Lilylang от Sylvaine Delacourte, он помогает смягчить аромат солнечных белых цветов (жасмин, иланг-иланг, франжипани).

Lemon предлагает очень динамичную, кислотную и бодрящую ноту. Он представлен в модели Helicriss из коллекции Muscs Сильвен Делакур. В основе этого аромата лежит ароматическая нота, с которой очень сложно работать, называемая бессмертным цветком.

Этот цитрусовый, похожий на лимон, произрастает из дерева под названием «кедр», он очень кислый. Однако его запах более тонкий. Он поступает в основном из стран Средиземноморья и Китая и чаще используется в косметике, чем в парфюмерии.

Обладая лимонным, легким и нежным ароматом, вербена используется в ароматах семейства цитрусовых. И все же это не цитрусовые, а ароматное растение.

Грейпфрут — гибрид цитрусовых, помело и сладкого апельсина, редко используется в качестве натурального продукта в ароматах цитрусовых.Парфюмеры часто ассоциируют грейпфрут с ветивером или черной смородиной. Грейпфрут представлен в виде улыбки в аромате Сильвен Делакурт Vanori .

Ароматы из семейства цитрусовых

Многие ароматы принадлежат к семейству цитрусовых, например, классический и современный одеколон , одеколон , духи для женщин или для мужчин .

Citrus Eaux de Cologne

Вот несколько не очень стойких отсылок к классическим одеколонам из семейства цитрусовых:

• Eau Impériale, Eau du Coq, Eau de cédrat de Guerlain, Eau de Cologne Roger Gallet.
• Одеколон 4711, Одеколон Шанель, Одеколон Dior.

Что касается модерна, то более живучими являются Eaux de Cologne Mugler , а также L’Eau de Cologne du Parfumeur .

Унисекс цитрусовые Eaux Fraîches

Вот несколько ссылок на коньячные спирты из семейства цитрусовых:

• Eau sauvage Dior
• Eau Guerlain
• O Lancôme
• Eau Hermès
• Eau d’Orange Verte Hermès
• Eau Cartier
• Eau Givenchy
• Les Eaux Fraîches Roger Gallet
• Les Eaux de Politesse Serge Lutens
• Ck One Calvin Klein
• Голубой Dolce Gabbana
• Les Aqua Allegoria Герлен
• Chance Chanel
• Eau de Soleil Blanc Tom Ford
• Нероли Портофино Том Форд
• Les Escales Dior
• Les Jardins Hermès
• Les Eaux de Cologne Ателье Кельн
• Апельсин сангина Ателье Кельн
• Цитрон Нуар Hermès
• Юдзу человек Карон
• Dimanche à la Campagne Guerlain
• Бронзовая богиня Estée Lauder

Цитрусовые ароматы, производные от классических духов

• Chance Eau Vive Chanel
• Chance Eau Fraîche Chanel
• Shalimar Souffle de Lumière Guerlain
• Eau fraîche Addict Dior

Заключение

Ароматы семейства цитрусовых очень тонизирующие, игристые и солнечные.Кроме того, цитрусовые усиливают многие другие обонятельные семейства, такие как цветочные, восточные и ароматические. В парфюмерии цитрусовые можно найти во всех обонятельных темах.

Цитрусовые ароматы от Sylvaine Delacourte

Композиции Sylvaine Delacourte включают множество цитрусовых нот. Действительно, они озаряют аромат и приносят ему много солнечного света. В семействе цитрусовых вы найдете Oranzo из коллекции Orange Blossom Collection .

Если вы поклонник цитрусовых ароматов, вам также стоит открыть для себя:

Вы можете попробовать их благодаря Discovery Boxes (5 Eaux de Parfum x 2 мл) и заново открыть для себя это сырье, которое вы никогда не пробовали раньше.

(PDF) Генеалогия семейства цитрусовых

640 том 32 номер 7 июль 2014 природа биотехнология

Филогенетическая история одомашнивания цитрусовых.

Учитывая зависимость мировой цитрусовой индустрии

с оборотом 9 миллиардов долларов в год от крупномасштабного производства монокуль-

, полученные данные предоставляют столь необходимые возможности для de novo селекции сортов цитрусовых

с повышенной устойчивостью к патогены и

экологических экстремальных явлений.Селекция, основанная на геномной информации

, также обеспечит большее разнообразие фруктов

для потребителей с точки зрения новых

комбинаций вкуса, аромата, размера, цвета, формы

и простоты очистки от кожуры.

Ву и др. 2 начали осмотрительно с выбора

сборки 301-Mb генома клементина

с гаплоидным геномом, чтобы обойти сложности

сборки аутбредных диплоидных геномов3.

В то время как геном сладко-оранжевого цвета размером 367 Mb,

, собранный с использованием парных концевых меток Illumina,

был завершен только на 76 %1, гаплоидный геном

клементина, собранный с использованием секвенирования Sanger

, завершен на 96%.Геном клементина

имеет значение L50 более чем вдвое, чем

, геном сладко-оранжевого цвета (119 против 49,9 КБ)

технология гибридизации позволяет одновременно измерять

до 800 генов в 12 клетках за цикл

6. Однако ни один из этих подходов

не предоставляет информацию о последовательности TCR.

Усилия по пониманию роли Т-клеток в

здоровье и заболевании значительно выиграют от

как последовательности TCR, так и фенотипической информации для каждого клона Т-клеток.Когда Т-клетка активируется антигеном, она делится и размножается.

Все дочерние клетки имеют один и тот же TCR с

их родительскими. Таким образом, профиль последовательности TCR

важен для идентификации специфичности антигена

и истории пролиферации линии TCR.

Фенотипическая информация имеет решающее значение для определения эффектов Т-клеток на инициирование и развитие заболевания

, что имеет диагностическое и

терапевтическое значение.

Текущие подходы к получению как последовательности

TCR, так и информации о фенотипе

неадекватны из-за ограничений на количество

маркеров, которые можно отслеживать. Например,

, одноклеточное секвенирование TCR в сочетании с

сортировкой активируемых флуоресценцией клеток (FACS) составляет

, ограниченное ~ 13 маркерами из-за перекрытия спектров флуоресценции

. Как показано на В-клетках,

большее количество маркеров может быть проанализировано

с использованием микрожидкостной кПЦР на основе микрожидкостного чипа

в сочетании с секвенированием по Сэнгеру для определения последовательностей иммунных рецепторов

7.

Однако этот метод требует использования специализированных устройств

. Кроме того, секвенирование по Сэнгеру

ограничено в своей способности разрешать

вторую продуктивную легкую (в В-клетках) или α

(в Т-клетках) цепи.

Метод, разработанный Han et al. 2 требует

только общего лабораторного оборудования и доступа

к секвенатору следующего поколения, упрощая

коррелированное измерение последовательностей TCR

и фенотипических маркеров в тысячах клеток.

Используя подход вложенной ПЦР, авторы

получили уровень экспрессии для набора из 17

фенотипических маркеров вместе с последовательностями α- и

β-цепей TCR в более чем 80% клеток в популяции

. наибольшее значение сообщается так

far2. Хотя их метод не предназначен для количественной оценки распространенности транскриптов

, присутствие или отсутствие

данного транскрипта точно соответствует

секреции белка, измеренной с использованием

FACS для нескольких цитокинов.

Утвердив свой метод на мононуклеарных клетках периферической крови

и линии Т-клеток, авторы

продолжили исследование инфильтрирующих опухоль

лимфоцитов. CD4 + Т-клетки были выделены из

ткани толстой кишки пациента с колорецидным раком. Значительная клональная экспансия

Т-клеток, несущих тот же самый TCR, наблюдалась в

клетках, выделенных из опухолевой ткани, по сравнению с

клетками, полученными из соседней нормальной ткани.

Интересно, что даже в популяциях с

идентичными TCRs наблюдалась значительная гетерогенность в

экспрессии 17 маркерных генов

, что подчеркивает важность одноклеточного анализа

2.

При колоректальной карциноме существует значительный интерес к терапевтическому и прогностическому значению

Т-хелперных 17 (Th27) клеток, потому что эти

клетки обладают воспалительной антимикробной ролью

, которая способствует росту рака8.Тем не менее,

мало что известно о происхождении опухоли —

, инфильтрирующих клетки Th27. Сравнивая последовательности TCR

, общие для разных субпопуляций

этих клеток, Han et al.2

обнаружили, что FOXP3 + RORC + IL17 + Т-клетки и

FOXP3 – RORC + IL17 + Т-клетки имеют общего предка

. Это говорит о том, что ландшафт

инфильтрирующих опухоль лимфоцитов очень сложен, если рассматривать как происхождение Т-клеток, так и фенотип

, и что определение происхождения

клеток Th27 может открыть возможности для

новых методов лечения. .В будущих исследованиях следует использовать

для более широкой когорты пациентов на разных стадиях прогрессирования опухоли

.

Т-клеточная биология требует решения многих вопросов в будущем. С какими антигенами связываются Т-клетки

? Каковы сродства поликлональных TCR

и как сродство к TCR

влияет на развитие и дифференцировку Т-клеток?

Какая регуляторная сеть контролирует развитие и дифференцировку Т-клеток?

Т-клетки вовлечены во многие заболевания, такие как

рака, инфекции и аутоиммунные заболевания.

Обладая коррелированной информацией о TCR,

, его лигандах и фенотипе Т-клетки

, вероятно, будет важно в диагностике, лечении и профилактике

широкого диапазона состояний

. По мере появления высокопроизводительных технологий

для анализа связывания антигена9, транскриптомов

отдельных клеток и других клеточных атрибутов

, идентификационная карта Т-клеток станет более информативной только

.

КОНКУРЕНЦИЯ ФИНАНСОВЫХ ИНТЕРЕСОВ

Авторы заявляют об отсутствии конкурирующих финансовых интересов.

1. Арстила, Т.П. и другие. Science 286, 958–961

(1999).

2. Han, A., Glanville, J., Hansmann, L. & Davis, M.M.

Нат. Biotechnol. 2014. Т. 32. С. 685–693.

3. Дэвис, М.М. И Bjorkman, P.J. Nature 334, 395–402

(1988).

4. Турчанинова М.А. и др. Евро. J. Immunol. 43,

2507–2515 (2013).

5. Bendall, S.C. & Nolan, G.P. Nat. Biotechnol. 30,

,

, 639–647 (2012).

6. Yosef, N. et al. Природа 496, 461–468 (2013).

7. Weinstein, J.A., Zeng, X., Chien, Y.H. И Quake, S.R.

PLoS ONE 8, e67624 (2013 г.).

8. Ladoire, S., Martin, F. & Ghiringhelli, F. Cancer

Immunol. Immunother. 60, 909–918 (2011).

9. Birnbaum, M.E. et al. Cell 157, 1073–1087 (2014).

10.Shapiro, E., Biezuner, T. и Linnarsson, S. Nat. Ред.

Genet. 14. С. 618–630 (2013).

Риккардо Веласко находится в Fondazione Edmund

Mach, di San Michele a / Adige, Тренто, Италия.

Concetta Licciardello находится на Consiglio di

Ricerca e Sperimentazione в Agricoltura,

CRA-ACM, Ачиреале, Италия.

электронная почта: [email protected]

Семейные отношения между цитрусовыми —

, которые включают кисло-сладкие апельсины, мужские —

дарины, клементины, мандарины, грейпфруты,

паммелос, кумкваты, лимоны и лаймы —

, как известно, неясны.Тысячи лет культивирования и скрещивания cit-

rus дали

около 25 видов и не менее 250 коммерческих

разновидностей. Следуя недавно опубликованному проекту генома

сладкого апельсина1, Ву и др. [2]

сообщают в этом выпуске о последовательностях генома

клементинов, мандаринов, пуммело, сладких

апельсинов и кислых апельсинов. Объединив эти данные

с некоторыми изящными поисковыми работами, они также

добились значительного прогресса в выяснении генеалогии

A семейства цитрусовых

Riccardo velasco & Concetta Licciardello

Уточнение генетических отношений между видами открывает новый

возможности увеличения разнообразия цитрусовых и устойчивости к болезням.

НОВОСТИ И ПРОСМОТРЫ

npg © 2014 Nature America, Inc. Все права защищены.

Семейное древо цитрусовых | The FruitGuys

Итак, вы пережили каникулы (кстати, с Новым годом!), И теперь вам интересно, о чем все это было. Почему кузен Барри надел килт и носки для регби на праздничный ужин вашей бабушки и почему все почувствовали себя неуютно, когда тетя Кларисса пролила херес на вашего отца и назвала его «бездельником», прежде чем дать ему набор солей для ванн и эфирных масел ? Эти люди вообще связаны с вами? Теперь, когда все немного успокоилось, вы можете начать размышлять над обширным значением вашего генеалогического древа.Откуда твоя семья? Как они попали туда, где вы находитесь? Какая история стоит за этой историей?

Если вы думаете, что ваша семья разнообразна и обширна, то представьте, что значит быть частью семейства цитрусовых. Это заставило бы лучших из нас встать и дико воскликнуть: «О, мой pamplemousse!»

Цитрусовые, которые мы знаем и любим сегодня, — результат многолетнего скрещивания. И, как и во многих генеалогических деревьях, истинное происхождение невозможно точно отследить. Даже обычный апельсин, скорее всего, является потомком неузнаваемых помело и мандаринов, издавна.

Оранжевый пупок

Говорят, что наш современный пупочный апельсин возник в начале 1800-х годов в Баии, Бразилия, в результате мутации апельсинового дерева в монастыре. Другие источники говорят, что современный пупок произошел от дерева, которое ближе к португальскому сорту апельсина, выращенному примерно в то же время. Тем не менее, пупочный апельсин, которым мы наслаждаемся сегодня, уникален тем, что на самом деле он выращивает второй плод напротив своего стебля в виде двойника. Он остается недоразвитым, но снаружи выглядит как человеческий пупок — отсюда и название.

Как ни странно, апельсин-пупок (с его двойником) не имеет косточек, и поэтому воспроизводство деревьев зависит от прививки черенков других деревьев на новый подвой цитрусовых. (Вы, возможно, помните из прошлых информационных бюллетеней, что бананы также пересаживают из черенков — мне интересно, что эти два основных фрукта в основном бесплодны, если бы не взаимодействие с людьми.)

Итак, на этой неделе, откусывая этот сочный апельсин в пупке во время перерыва, вы можете услышать, как вы восклицаете от удовлетворения от омолаживающего вкуса цитрусовых: «А теперь кто твой папа, апельсин?» Помните, что мы можем не знать, и это нормально.

Не забудьте посетить нашу страницу миксов и узнать свой фруктовый микс на этой неделе.

Наслаждайтесь и приносите плоды!

— Крис Миттельштадт, [email protected]

.