Что делать с черноплодкой на зиму можно: самые вкусные и простые рецепты — RoseFast

Содержание

Черноплодная рябина – заготовки на зиму

Содержание

Как хранить ягоды

Свежие вкусные ягоды черноплодки хранятся несколько месяцев в прохладном месте, не теряя лечебных свойств. Обладая антимикробным действием, черноплодная рябина и заготовки на зиму из нее становятся настоящим лекарем среди зимы.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут. Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут). Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2-3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250-350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

Состав заливки: на 1 литр воды — 400-600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

Варенье из черноплодки

Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин.).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными. Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1-1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин., герметически укупоривают.

Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

Черноплодная рябина -что из нее сделать (заготовки на зиму)?

Ledy Jul Рег. 26.07.2009 Сообщ. 4256	Девушки, что можно сделать из черноплодки? Я имею ввиду -как заготовить на зиму ? Кроме варенья что-то еще можно придумать?

Ledy Jul Рег. 26.07.2009 Сообщ. 4256	Девушки, подскажите хоть что-нибудь! Пропадает ягодка

Galyunchik Рег. 15.11.2005 Сообщ. 5189	варенье и вино

iz-2009 Рег. 08.09.2010 Сообщ. 495	мне нравится добовлять ее (рябину чернопл.) в джем или варенье яблочное ( но немного ) только для вкуса (терпкость) и цвета

Ledy Jul Рег. 26.07.2009 Сообщ. 4256	Спасибо! Но ,может быть, еще хоть как-то можно ее на зиму заготовить? Может заморозить, а потом в начинку для пирога? Или ерунда получится?

Кленовый лист Рег. 20.01.2010 Сообщ. 8	В прошлом году я делала такую рябину, протертую с сахаром. Крутила ягоды на мясорубке, добавляла сахар в пропорции 1:1, а потом кипятила минут 5-10 с момента закипания. И в банки. Мне понравилось. Получилось не жидко, где просто сироп — как желе. Можно и в пироги класть. А вот морозить не пробовала. Но, мне кажется, попробовать можно, а зимой компот варить.

Ragazza Рег. 01.07.2008 Сообщ. 337	могу предложить рецепт, правда, от черноплодки там мало что остается, но на мой взгляд это лучшее решение по изведению данной ягоды))) Вишневый сироп из черноплодки: 2,5 кг черноплодной рябины залить 4 литрами кипятка и настаивать сутки. Настой отцедить, ягоды выбросить. Добавить 2,5 кг сахарного песка (много, но это же сироп), 60г лимонной кислоты и 2 горсти листьев вишни (в этом году от жары вишни несколько пострадали, но нащипать можно). Кипятить 15 минут, горячим разлить по стерилизованным банкам (вишневые листья отцеживаем) и закатать. В нужное время открываем и разводим водой по вкусу (я делаю на 1 часть сиропа 3-4 части воды). Пока еще никто не угадал, что пьет, все отвечают — вишневый компот. Надеюсь рецептик пригодится и может быть даже понравится)))

Ledy Jul Рег. 26.07.2009 Сообщ. 4256	Ragazza Спасибо! Какой интересный рецепт! Кленовый лист Спасибо! Ваш рецепт тоже попробую.

Anissa Рег. 20.09.2008 Сообщ. 293	Закрываю яблоки с черноплодкой, но обязательно лимон или лимонную кислоту . Считайте, что у вас вишнёвый компот готов. Главное, неувлекайтесь черноплодкой. Приятного аппетита !

giacomello Рег. 13.11.2007 Сообщ. 169	у нас каждый год «случается» большой урожай черноплодки, и всегда заготавливаем ее на зиму в трех ипостасях: во-первых, настойка — черноплодка + сахар, бродит несколько недель. Разливаем по бутылкам и всю зиму пьем вместо спиртного по праздникам. Еще и давление понижает. Для желающих можно в готовую настойку добавлять водку, по вкусу, как говорится . Во-вторых, гоним из нее сок. В соковарке. Несмотря на то, что ягода не кажется сочной, сока получается очень много. Если урожайный год — добавляем в соковарку яброки, или смородину… Тогда мультифрукт получается. На огромную соковарку добавляем еще один нарезанный лимор. Можно и больше, но нам кислое не очень показано. Сок получается очень концентрированный и терпковатый. Кто этого не любит, разводит водой, уже непосредственно перед употреблением. И в третьих — просто морозим ее, а потом добавлять можно в компоты, морсы и т.д.

drakon76 Рег. 09.03.2009 Сообщ. 26	Встретился оригинальный рецепт вина из черноплодной рябины http://napitki4you.ru/category/alkogolnye-napitki/vino/ Может кому-то пригодится

мама Яга Рег. 18.10.2010 Сообщ. 614	Я делаю изюм из черноплодки. На 1,5 кг ягод 1 кг сахара, 2 ст. воды 1ч.л. к-ты лимонной. Варить ягоды 15-20 мин. Потом вынуть из сиропа и высушить. Я храню всю зиму в бумажном пакете на батарее. А сироп потом закатываем вместе с яблочным соком

Miss Spori Рег. 11.12.2010 Сообщ. 4	Сейчас уже, конечно, не сезон для этого рецепта, но лучше поздно, чем никогда. Я делаю из черноплодной рябины аджику. Вкус очень оригинальный, с мясом идет на «ура». 2 литра прокрученной через мясорубку черноплодной рябины, 4 ст. л. соли, 250 г сахара, 150г 9% уксуса, стакан измельченного чеснока, 1 ч. л. корицы (необязательно), 1 ст. л. хмели-сунели, перец красный, черный, душистый по вкусу. Всё смешать. Хранить в сыром виде в холодильнике.

Дарина Рег. 03.02.2009 Сообщ. 12824	Я просто сушу черноплодку, зимой идет на компоты.

Lady Irena Рег. 04.02.2009 Сообщ. 14	решила написать свой рецепт компота из черноплодки- в кастрюлю складываем 100 вишневых листьев, черноплодка сколько есть/ 1 кг или больше/ и 30 г лимонной кислоты заливаем 2 л кипятка. Забываем на 3-4 дня, потом сливаем получившийся сироп в другую кастрюлю, добавлем 500 г сахара и кипятим 5-7 минут. Разливаем в банку и закатываем. СТОИТ В КВАРТИРЕ. Выход 2-2,5 л. Ягоду так можно заливать до 5 раз, обязательно с лимонной кислотой. Все думают, что это из вишни.

Что делать с черноплодкой на зиму

Арония, черноплодная рябина, а в народе просто черноплодка – одна из самых полезных плодовых культур, выращиваемых в наших садах. Заготовки из нее не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, главное – приготовить их правильно.

Черноплодная рябина – одна из самых полезных плодовых культур

Родина черноплодной рябины – Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали как эффектное декоративное растение. Лишь в начале 50 годов эту культуру начали выращивать как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.

Полезные свойства аронии

По количеству содержащихся в ней полезных для организма человека веществ черноплодная не уступает рябине красной, а по вкусовым качествам даже превосходит ее.

Ягоды аронии – кладезь витаминов и полезных веществ

В составе плодов аронии есть бета-каротин и такие витамины, как: B1, B2, B6, E, P, C и K. Кроме того, ягоды рябины черноплодной богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, а также макро- и микроэлементами, такими как: бор, фтор, железо, молибден, медь и марганец.

Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:

нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;
вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;
повышения иммунитета;
нормализации артериального давления.

Важно: как и многие другие растения, используемые в народной медицине, у аронии есть противопоказания к применению. Ее употребление не рекомендуется при:

тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;
ишемической болезни;
гастрите;
язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
варикозном расширении вен.

Больше информации на эту тему вы найдете в статье Коварная арония. Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания к ее употреблению.

Как правильно собирать черноплодную рябину

Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.

Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно

После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.

Хранение свежей черноплодной рябины

В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.

В свежем виде арония хранится недолго

Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.

Хранение сушеной черноплодной рябины

В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

Ягоды черноплодной рябины можно высушить

Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре +40°С. Затем температуру увеличивают до +60°С и продолжают сушить до готовности.

Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины раскладывают в ней ровным слоем, выставляют температуру и длительность сушки (по инструкции к прибору).

Выбрать сушилку вы можете с помощью нашего маркета. Загляните в подборку сушилок для фруктов и овощей и сравните предложения разных интернет-магазинов.

Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

Хранение замороженной черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.

Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

Варенье из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 500 мл.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
Бланшируют 5 мин. в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., снова дают стечь.
Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 мин. и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов для пропитки.
Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается – варенье готово.
Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 300 мл.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Рецепт приготовления:

Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
Черноплодную рябину моют и 3-5 мин. бланшируют в кипятке.
Из воды и сахара готовят сироп.
К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 ч.
Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 мин., снова оставляют на 3-5 ч. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Для приготовления потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1 кг;
лимон (крупный) – 1 шт;
сахар – 1,4 кг.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Рецепт приготовления:

Ягоды рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 ч.
Пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 мин. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины. Варят на слабом огне еще 15 мин. после закипания.
Снимают с огня, дают полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности.
Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Секреты вкусного варенья из аронии

ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед тем, как готовить варенье, их необходимо «размягчить»: 3-5 мин. бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;

чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

Секреты вкусного варенья из аронии. Фото с сайта med-explorer.ru

воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

Компот из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.

Компот из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
яблоки (мелкие) – 12 шт.;
сахар – 800 г;
вода – 4,5 л.

Компот из черноплодной рябины и яблок. Фото с сайта s1.1zoom.me

Рецепт приготовления:

Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.

Черноплодная рябина с сахаром

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 700-800 г.

Черноплодная рябина с сахаром

Рецепт приготовления:

Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
Полученное пюре смешивают с сахаром.
Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками.
Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.

Сироп из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 700 г;
вода – 800 мл;
кислота лимонная – 15 г;
листья вишни – около 50 г.

Сироп из черноплодной рябины. Фото с сайта nkj.ru

Рецепт приготовления:

Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Сироп из черноплодной рябины используют для приготовления различных напитков и желе, а еще как необыкновенно аппетитное дополнение к мороженому и блинам.

Из черноплодной рябины можно сделать множество полезных заготовок. Фото с сайта i0.wp.com

Из черноплодной рябины, как вы убедились, можно приготовить множество полезных и невероятно вкусных заготовок. Не сомневаюсь, что секреты приготовления различных вкусняшек из аронии есть и у вас! Буду очень благодарна, если вы раскроете их в комментариях.

Черноплодная рябина – одна из самых полезных плодовых культур

Полезные свойства аронии

Ягоды аронии – кладезь витаминов и полезных веществ

Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:

нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;
вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;
повышения иммунитета;
нормализации артериального давления.

тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;
ишемической болезни;
гастрите;
язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
варикозном расширении вен.

Как правильно собирать черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно

Хранение свежей черноплодной рябины

В свежем виде арония хранится недолго

Хранение сушеной черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины можно высушить

Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

Сушка ягод в духовке

Сушка ягод в сушилке

Хранение замороженной черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

Варенье из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 500 мл.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
Бланшируют 5 мин. в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., снова дают стечь.
Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 мин. и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов для пропитки.
Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается – варенье готово.
Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 300 мл.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Рецепт приготовления:

Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
Черноплодную рябину моют и 3-5 мин. бланшируют в кипятке.
Из воды и сахара готовят сироп.
К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 ч.
Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 мин., снова оставляют на 3-5 ч. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Для приготовления потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1 кг;
лимон (крупный) – 1 шт;
сахар – 1,4 кг.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Рецепт приготовления:

Ягоды рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 ч.
Пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 мин. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины. Варят на слабом огне еще 15 мин. после закипания.
Снимают с огня, дают полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности.
Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Секреты вкусного варенья из аронии

ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед тем, как готовить варенье, их необходимо «размягчить»: 3-5 мин. бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;

чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

Секреты вкусного варенья из аронии. Фото с сайта med-explorer.ru

воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

Компот из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.

Компот из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
яблоки (мелкие) – 12 шт.;
сахар – 800 г;
вода – 4,5 л.

Компот из черноплодной рябины и яблок. Фото с сайта s1.1zoom.me

Рецепт приготовления:

Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.

Черноплодная рябина с сахаром

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 700-800 г.

Черноплодная рябина с сахаром

Рецепт приготовления:

Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
Полученное пюре смешивают с сахаром.
Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками.
Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.

Сироп из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 700 г;
вода – 800 мл;
кислота лимонная – 15 г;
листья вишни – около 50 г.

Сироп из черноплодной рябины. Фото с сайта nkj.ru

Рецепт приготовления:

Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Из черноплодной рябины можно сделать множество полезных заготовок. Фото с сайта i0.wp.com

Уникальное оздоровительное действие черноплодной рябины на организм известно многим. Для нужд фармакологии ее выращивают в промышленных масштабах. Для восполнения запаса витаминов и микроэлементов, для коррекции состояния при разных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Можно просто поместить их в морозилку и принимать как лекарство, но существует множество вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Черноплодная рябина на зиму — это варенье, желе, сок, вино и даже пикантный соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет может дополнить обычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступить в роли основного ингредиента.

Обилие урожая черной полезной ягоды не зависит от прихотей погоды. Даже в дождливое лето плоды прекрасно вызревают и остаются на ветвях до самых морозов, а то и уходят под снег. Если другие садовые культуры могут иногда не радовать количеством ягод, то черноплодной рябины всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

1. Сроки сбора. Чем позже ягоды собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черноплодка приобретает после первых морозов. До этого она может казаться слишком терпкой и даже горькой. Если ягода спелая, но снята раньше, ее можно довести до кондиции, поместив на время в морозильную камеру.
2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, так же как и витаминно-минеральный состав, определяется плодородностью почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях произрастания, обогатить вкус заготовок будет нелишним. Хорошо смягчает блюда из черноплодной рябины лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавленная в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов, крепко окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно выводятся с эмалированной посуды, тканей и мебели, для защиты рук стоит надевать перчатки.
4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок черноплодки долго не забродит, но в приготовлении вина этот факт создает затруднения.
5. Сочетаемость с различными продуктами. Вкус и аромат у рябины неяркий. Она хорошо комбинируется с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специи в черноплодку обычно не добавляют.

Несмотря на то что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус у свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятные и необыкновенно полезные. Особенно показаны такие лакомства гипертоникам, людям с нарушением зрения, при авитаминозе.

Лучший способ приготовить вкусное угощение из аронии ‒ перетереть ее с сахаром. В сыром продукте сохраняются все полезные свойства растения, а большое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Для приготовления аронии без варки подходят свежие и замороженные плоды. Вымытое сырье следует просушить, распределив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: на 1,5 килограмма ягод ‒ 1 кг сахара.

Лимон придает заготовке более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавляют 100 г сахарного песка и один очищенный от кожуры цитрус. Измельчается все вместе любым из указанных способов. Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Протертая с сахаром смесь помещается в стерилизованные банки и закрывается крышками.

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все садовые культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта понадобятся такие ингредиенты:

черноплодная рябина ‒ 1 кг;
сахарный песок ‒ 1 кг;
лимонная кислота ‒ на кончике ножа;
вода ‒ 150 мл.

Перед приготовлением плоды следует тщательно промыть. Ягоды плотные, не деформируются, поэтому сначала их заливают большим количеством воды, удаляя всплывающие веточки, листочки и плодоножки, а следом промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды при варке не дают пены.

1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому стоит сразу выбрать кастрюлю с толстым дном либо таз для варенья.
2. Воду вливают в посуду и кипятят на сильном огне, добавив половину нормы сахара. Продолжают нагревание до полного исчезновения крупинок при постоянном помешивании.
3. Не снимая кастрюли с огня, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты.
4. Перебранные, промытые и просушенные ягоды всыпают в сироп и доводят до кипения.
5. Проваривают плоды 15 минут на среднем огне и отставляют с плиты.
6. Всыпают оставшийся сахар и ждут остывания заготовки.

За несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом. Остывшее варенье повторно нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают по стерилизованным банкам и сразу плотно укупоривают. Заготовки из черноплодной рябины не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Заготовить черноплодку можно как отдельный продукт или в виде добавки к другим садовым культурам. При варке компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда, часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, увеличивает питательную ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды черноплодной рябины обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без варки, методом горячей заливки. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются такие ингредиенты:

черные ягоды рябины ‒ 0,5 кг;
сахарный песок ‒ 0,5 кг;
чистая питьевая вода ‒ 2,5 л;
треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

1. Банки вместимостью 3 литра хорошенько вымыть и простерилизовать. Ягоды подготовить как обычно и насыпать в каждую банку, согласно рецепту. Лимон порезать ломтиками и добавить к плодам.
2. Приготовить сироп из воды и сахара. Смесь довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
3. Кипящей заливкой наполнить банки с рябиной до самого верха.

Банки можно сразу закатывать и укутывать до полного остывания. Такую заготовку хранят в прохладном месте. Если предполагается держать компот зимой в квартире, обработку стоит произвести дважды: первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, аккуратно сцедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по емкостям.

Для приготовления целебного напитка подходят спелые, темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой бардовый сок. Для подготовки плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, просушивать необязательно.

Методов отжимать сок из плотных ягод достаточно много. В зависимости от кухонного оборудования и приспособлений это можно сделать разными способами.

Агрегат позволяет получить густой, рубиновый напиток быстро, не затрачивая много сил. Для приготовления напитка следует брать не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный жмых заливают кипящей водой, так чтобы слегка покрыть его. Оставляют настояться на 2–3 часа, а затем процеживают через марлю и добавляют к рябиновому концентрату.

Ёмкость с соком ставят на плиту, включают нагрев и добавляют сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества получившегося сока. Приблизительная закладка продуктов выглядит так:

сок аронии ‒ 1 л;
сахар ‒ 100 г и больше;
лимонная кислота ‒ 1/4 чайной ложки.

После закипания следует подержать заготовку на маленьком огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и завинтить подготовленными крышками.

Полезный кухонный агрегат может работать от сети или требовать нагревания на плите. Для приготовления сока достаточно наполнить соковарку на 3/4 водой, установить сверху сетку и чашу с плодами, пересыпанными сахаром в соотношении: на 1 кг черноплодки ‒ 200 г сахара.

Закрывают крышку агрегата и включают нагрев. После закипания, снижают температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов для сливания сразу в стерильную тару и укупоривания. Плотно закрученные емкости укутывают и оставляют для медленного остывания на 24 часа.

Можно получить сок из рябины, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой метод и требует серьезных усилий. Для облегчения процедуры ягоды стоит бланшировать, а после отделять сок. Последовательность работ:

в посуду с широким, толстым дном укладывают 1,5 кг чистых ягод;
доливают в емкость 0,5 л кипящей воды и, помешивая, нагревают до кипения;
время бланшировки зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды обмякнут, нагрев можно выключить, а ягоды перетереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2–3 часа, а затем повторно отделяют жидкость. Соединяют сок от двух отжимов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятят на небольшом огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закупорить. Остужают при комнатной температуре в течение суток.

Напитки из рябины хорошо сохраняются в холодильнике или погребе. Получив много густого, терпковатого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.

Этапы изготовления вина из аронии отличаются от сбраживания других культур только сроками. Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы гораздо быстрее. В черноплодной рябине очень низкое содержание сахара и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2–3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, шиповник, малину, другие продукты, обладающие повышенным брожением или специальную закваску.

Перед приготовлением сока, предназначающегося для вина, ягоды не стоит мыть. Это сохранит больше винного грибка с поверхности плодов, а они отвечают за процесс брожения.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из черноплодки:

спелые плоды аронии ‒ 5 кг;
вода ‒ 1 л;
сахар ‒ 1 кг;
до 50 г немытого изюма.

Ягоды разминают руками или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс приготовления вина состоит из нескольких этапов:

1. Подготовленное сырье закладывают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину нормы сахара и изюм, размешивают.
2. Накрывают емкость марлей и оставляют для брожения на неделю, ежедневно размешивая сусло деревянной ложкой.
3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют в первый раз. Отцедив и отжав снятую гущу через марлю, всю жидкость процеживают через крупное сито и переливают в чистый сосуд для продолжения процесса.
4. К мезге примешивают оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения. Через 6–7 дней сок можно будет снова отжать и добавить в общую емкость.
5. Бутыль с вином снабжают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно выпадет осадок.
6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разливают его по бутылкам.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет дозревать еще 3–6 месяцев. Постепенно осветляясь и становясь прозрачнее, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины с осадка его следует сливать регулярно. Не только на этапе брожения, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сберегает полезные свойства до 5 лет.

Из черноплодки в домашних условиях можно приготовить и другие алкогольные напитки с большей крепостью. Рецепт приготовления наливки смотрите в видео.

Сладкий, полезный сироп легко приготовить и можно долго хранить. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

арония ‒ 2,5 кг;
вода ‒ 4 л;
лимонная кислота ‒ 25 г;
сахар.

Ягоды заливают крутым кипятком, добавляют лимонную кислоту, размешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп получился прозрачным.

На каждый литр получившейся жидкости добавляют 1 кг сахара, несколько листиков вишни и варят в течение 10 мин. Вынув листья, сироп расфасовывают в стерильную посуду и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Арония не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может поспорить с яблоками. При варке черноплодка быстро густеет. Из нее можно готовить мармелад и повидло, добавлять как желирующий компонент к другим продуктам. Джем из рябинки получается очень густым и хорошо подходит для наполнения выпечки и блинчиков.

Ингредиенты для приготовления домашнего джема:

черноплодная рябина ‒ 500 г;
сахар ‒ 200 г;
вода ‒ 100 мл.

Приготовить десерт можно из свежих, замороженных и даже подвявших ягод. Промытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

1. Подготовленное сырье ссыпают в блендер и измельчают. В массе должны присутствовать крупинки, не стоит превращать ягоды в пасту.
2. Добавляют всю порцию сахара, воду и ставят на огонь. Доводят до кипения, постоянно перемешивая продукт.
3. Уже через 15 минут варки джем станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и убирать ее не придется.

Горячий джем раскладывают по подготовленным баночкам небольшого размера и стерильно закатывают.

Джем из черноплодки можно сварить, добавив яблоки, тогда вкус станет намного мягче. Подойдут поздние, сладкие сорта. Если кожица тонкая, плоды можно не очищать.

Состав и необходимое количество продуктов:

700 г сладких яблок;
300 г черной рябины;
500 г сахара;
150 мл воды.

Промыв отобранные плоды, крупно нарезают яблоки, удаляя семена, и соединяют с рябиной в одной посуде. Дальше готовят так:

1. Погружным блендером измельчают смесь плодов до джемоподобной массы. Для облегчения процесса добавляют немного воды.
2. В заготовку высыпают сахар, хорошо размешивают и ставят на умеренный огонь.
3. После закипания джем варят минимум 20 минут. Если густота кажется недостаточной, увеличивают время готовки до получаса.
4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Ёмкости укупоривают и остужают, переворачивать посуду не нужно. Жидкая часть джема должна остаться на поверхности ‒ так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, проваренных вместе, создадут при остывании достаточно плотную массу. Джем, приготовленный по такому рецепту, является настоящим кладезем витаминов и при этом очень удобен в применении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разведя водой. Плотная джемовая консистенция удачна как для начинки в любую выпечку, так и для намазывания на бутерброды.

О полезных свойствах черной рябины знают гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, имеющие проблемы с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решать некоторые проблемы со щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут получить оздоровительный эффект от аронии с удовольствием.

Что делать с черноплодкой на зиму

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью у людей в зимнее время. В данный период нет разнообразия фруктов и овощей, а укреплять иммунитет нужно.

На помощь приходят вкусные десерты, сделанные из черноплодной рябины. Предлагаем рассмотреть, что можно приготовить из ягодных плодов.

Особенности приготовления черноплодной рябины

Количество урожая от погодных условий не зависит. Даже при дождливом лете ягоды прекрасно созревают и остаются на веточках до морозов. В отличие от других ягодных культур, черноплодка всегда присутствует в изобилии.

Особенности приготовления ягоды:

собирать плоды требуется после всего урожая. Подходящий вкус черноплодной рябины наблюдается после первых заморозков;
смягчает вкус готового изделия из черноплодки лимонная кислота, которая смягчает вязкость, делая вкус более легким;
требуется надевать перчатки, чтобы защитить кожу рук от сильного окрашивания;
заготовки прекрасно хранятся без дополнительного прогревания;
сок из рябины долго не будет бродить, что немного затрудняет процесс приготовления винных напитков;
можно с легкостью комбинировать с другими видами ягодных и фруктовых плодов.

Рецепт из черноплодки на зиму

Рябина полезна для человеческого организма. Все это благодаря ее уникальному и богатому составу. Сохранить его на зиму позволяет консервация, сделанная по специальным рецептам.

С сахаром без варки

Необходимо подготовить составляющие:

Рябину ополоснуть. Аккуратно выложить на чистую ткань и дождаться полного высыхания. Визуально разделить на 2 равные части. Поочередно измельчить блендером добавив часть сахарного песка. Включить кухонный прибор и дождаться полного измельчения продуктов. Должна получиться пюреобразная масса.

Варенье

Изделие обладает кисло-сладким, терпким привкусом. Положительная сторона рецепта — приятный, яркий аромат яблок и корицы. Дополнительно консервация позволяет снизить высокое артериальное и внутричерепное давление.

Необходимо подготовить составляющие:

арония — 650 г;
вода — 450 мл;
яблоки — 250 г;
сахар-песок — 750 г;
корицы — 1/2 ч.л.

Ягоду подготовить. Ополоснуть, обдать крутым кипятком. Опустить в холодную, аккуратно извлечь. В тару для варки варенья вылить жидкость и засыпать столько же сладкого песка. Размешать, дождаться растворения. Закипятить. Выложить аронию, проварить 5 минут. Снять с огня, настаивать в тепле 7 часов.

Яблоки вымыть, разделить на 2 части и удалить непригодную в пищу семенную коробку. Нарезать дольками. Выложить в кипящую жидкость, проварить 7 минут. Отфильтровать, охладить.

Лакомство получается густым. Прекрасно подходит для блинов, оладушек или капкейков.

Необходимо подготовить составляющие:

арония — 750 г;
сахар-песок 300 г;
вода — 150 мл.

Рябину обработать. Измельчить до появления крупинок. Массу выложить в емкость для варки, добавить сладкий песок, воду. Закипять, снизить температуру и варить 20 минут. Джем готов.

Повидло с яблоками

Десерт получается густым, вкусным. Присутствие яблок избавляет изделие от горечи, но терпкость присутствует.

Продукты:

антоновка — 1,2 кг;
черноплодная рябина — 400 г;
вода — 550 мл;
сахар-песок — 550 г.

Яблоки сорта «Антоновка» промыть. Разрезать крупно, удалять семенную коробку не потребуется. Именно в них присутствует вещество пектин, который делает десерт желеобразного вида. Ягоды подготовить и ополоснуть.

В тару для варки требуется вылить указанное количество фильтрованной жидкости. Выложить в нее яблоки и аронию. Поставить на плиту, проварить 15 минут с момента закипания. Если яблочные дольки остаются твердыми, тогда требуется увеличить время приготовления.

Прикрыть, остудить, протереть. В результате должно получиться однородное пюре. Жмых выкинуть. После добавить сладкий песок.

Мармелад

Ягодный десерт придется по вкусу даже ребенку.

Продукты:

арония — 3,5 кг;
сахарный песок — 2,7 кг;
вода — 1,5 л.

Ягоду подготовить. Соединить с жидкостью, довести до кипения, варить до размягчения. Используя блендер превратить массу в пюре.

Выложить его в тару для варки, добавить сладкий песок. Варить до загустения.

Пастила

Пастила — любимый десерт многих девушек. Поэтому его особенно рекомендуется включать в питание во время менструального цикла. Прием сладости вместе с чашкой чая позволяет предотвратить появление дефицита железа, устранить головную боль, усталость.

Продукты:

арония — 800 г;
сахар — 550 г;
белой яичный — 1 шт.

Ягоду подготовить, измельчить, добавить сладкий песок, перемешать. Поставить емкость в духовку, предварительно раскалив ее до температуры 150 градусов, постоянно помешивать. Смесь стала гуще, в таком случае ее необходимо протереть через сито, остудить.

Добавить белок в ягодную массу, используя блендер хорошо взбить. Полученную смесь требуется разделить на 3 равные части. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него первый тонкий слой. Разместить в духовку, выпекать при 70 градусов.

При подсыхании первого слоя требуется выложить второго, а после третий. Остудить готовый десерт, разделить на равные части.

Компот

Компот из черноплодной рябины помогает вывести лишнюю желчь, улучшив функционирование печени. Антиоксидантные свойства позволяют заполнить в органе пустоты, купируя работу свободных радикалов.

Продукты:

вода — 4,5 л;
рябина — 600 г;
слива красная — 600 г;
сахар-песок — 1,2 кг.

Сливу промыть, разделить на 2 равные части и аккуратно извлечь косточку. Рябину подготовить.

Сок черноплодной рябины помогает разжижить густую кровь, усиливая циркуляцию. Очищает от токсинов, вредных веществ, тем самым мягко раскрывая сосуды. При регулярном употреблении напитка кровь обогащается частицами кислорода, микро и макроэлементами, витаминами. Благодаря этому происходит нормальное функционирование всех систем органов.

Необходимо подготовить составляющие:

сок ягодный — 2 л;
сахар-песок — 250 г.

Необходимо подготовить:

арония — 2 ст.;
листья вишни — 85 шт.;
вода — 2 л;
сахар-песок — 500 г;
лимонная кислота — 1 ч.л.;
водка — 1 л.

Ягоду подготовить, добавить жидкость, сладкий песок и ароматные листья вишни. Закипятить. Варить четверть часа, после охладить. Отфильтровать, всыпать лимонный порошок.

Перемешать, варить 15 минут при медленном нагреве. Охладить, добавить водку. Разлить, выдержать 3-4 недели в темном месте, а после можно употреблять.

Заморозка и сушка

На зиму ягоду можно заготовить целиком. Первый, удобный и быстрый — заморозка. Рябину подготовить, промыть, высушить. Разложить в тару для заморозки. Убрать в морозилку.

Второй способ сохранения плодов — сушка. Для сохранения витаминов и других элементов потребуется проводить процесс сушения без использования электрических духовок.

Ягоду подготовить. Обсушить, разложить на чистый противень, предварительно застелив его бумагой. Убрать в темное место. Сушить в тени, время от времени перемешивая плоды.

Сделанные в осеннее время заготовки позволяют лакомиться вкусными десертами, блюдами и радовать всех окружающих всю зиму. Арония или черноплодная рябина — полезная ягода, содержащая в своем составе значительное количество аскорбиновой кислоты, витамина Р, йода.

По витаминному составу она опережает лимон, крыжовник и другие ягоды. Черноплодка не только вкусная, но и полезная, как в свежем виде, так и в консервированном.

Несмотря на тепловую обработку продукта, витамины и полезные вещества сохраняются в большей степени. Из аронии можно сделать множество вкусных и оригинальных заготовок — цукаты, настойки и ликеры, варенье, компоты, джем, пастилу или просто заморозить. Сбор рекомендуется проводить в конце сентября — начале октября. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления на зиму черноплодной рябины.

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Существует несколько вариантов заготовки черноплодки на зиму и способов правильного приготовления ягод в цельном естественном виде:

Хранение в свежем виде. Используя ножницы, аккуратно срезать кисточки с плодами и выложить в широкие, вместительные емкости. Подвешивают на чердаке или в шкафу. Хранят при температуре не более +5 градусов.
Сушеная черноплодка. Собранные ягоды перебрать, промыть, обсушить. Противень застелить газетой и аккуратно тонким слоем распределить плоды. Сушить требуется только естественным путем, так как электрические приборы в разы снижают содержание полезных компонентов. Помещение, где будет сушиться арония необходимо соблюдать температурный режим, относительную влажность и хорошо проветривать. Хранить рекомендуется в стеклянные банках или мешочках. Сделанных из дышащих материалов.
Как и другие ягоды можно заморозить черноплодную рябину на зиму. Замораживание — процесс, удобный и быстрый для заготовки рябины. Ягоды тщательно промывают под проточной водой, отделяют от плодоножек, просушивают на чистом полотенце. Выкладывают в специальные емкости для заморозки или одноразовые мешочки. Подвергать ягоды заморозке рекомендуется небольшими порциями.

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

ягодные плоды — 1 кг;
сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

По своему вкусу ягодки кислые и терпкие, но несмотря на это из них делают вкусный, ароматный и полезный джем. С использованием пошагового рецепта, процесс приготовления будет быстрым и легким. Лакомство прекрасно повысит иммунитет и улучшить общее состояние в период холодной зимы.

черноплодная рябина — 1,5 кг;
сахар-песок — 2,2 кг;
отфильтрованная жидкость — 450 мл.

Процесс будет такой:

Плоды отсортировать, убрать мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги.
Выложить в удобую кастрюлю, влить требуемое количество воды. Довести до кипения, снизить нагрев и варить до размягчения плодов.
После откинуть на сито, измельчить блендером или кухонным комбайном, по итогу должна получиться пюреобразная масса. Определить ее в эмалированую емкость, засыпать сахарный песок, размешать и поставить на плиту. После закипания, снизить нагрев и варить до готовности.
Разложить в горячем виде по чистым банкам, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-25 минут. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Джем из черноплодной рябины на зиму (рецепт см.в статье) готов.

Пастила

Прекрасный рецепт для любителей сладкого. Полезное лакомство разрешается давать детям.

ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 1 кг;
белок яичный — 2 шт.

Плоды переложить во вместительную посуду из металла. Используя деревянную толкушку измельчить ягоды. Засыпать сахаром, прикрыть и поставить в духовой шкаф, предварительно разогрев его до темпертуры 160 градусов.
Время от времени требуется доставать тару с содержимым и перемешивать для наилучшего растворения крупинок сахара. Как только состав приобретет густую массу протереть его дополнительно через мелкое сито и охладить.
Добавить белок и тщательно взбить. Процесс проходит до тех пор, пока содержимое не приобретет белй цвет.
Готовую массу разделить на 3 части и одну из них выложить на противень тонким слоем, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
Поставить в духовку при температуре 80 градусов. Как только верхний слой подсыхает, выкладывается вторая часть смеси, а после и третья.
Пастила немного подсохла, остудить и разрезать на кубики или ломтики. Переложить в удобную баночку и убрать в холодное место.

Мармелад

Самым распространенным блюдом из черноплодной рябины считается мармелад, рецепт которого рассмотрим ниже. Такой десерт можно давать детям, тем более, что лакомство очень полезное.

черноплодка — 2 кг;
сахар-песок — 1,2 кг;
чистая вода — 0,8 л.

Ягоду тщательно перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Промыть тщательно в нескольких водах. Выложить в кастрюлю, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до размягчения.
Готовую массу протереть блендером до пюреобразного состояния. Добавить сахар-песок, установить на средний нагрев и продолжить приготовление до загустения.
Затем пекарский лист смочить немного холодной водой, равномерно распределить и оставить при комнатной температуре или в духовом шкафу (температура 60-80 градусов) высыхать.
Готовое изделие нарезается на кубики, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Для хранения кусочки выкладываются в стеклянные емкости. Хранить рекомендуется в прохадном месте.

Желе из черноплодки

Многие дети с дества желе воспринимают, как волшебный десерт «Вкусные мечты». Данное блюдо нравится всем: детям, взрослым. Для малышей — разноцветное чудо, а для родителей — легкость в приготовлении, доступность компонентов. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепт желе из черноплодной рябины на зиму.

рябина — 1,25 кг;
сахар-песок — 500 г
отфильтрованная вода — 300 мл.

В самом начале требуется тщательно подготовить ягоды: перебрать, промыть. В подготовленную чистую, вместительную тару выложить плоды. Добавить отмеренное количество воды. Поставить на сильный нагрев. Довести до кипения, снизить температуру конфорки и продолжить приготовление еще 30-40 минут. Увариваем рябину, не забывая ее постоянно перемешивать.
Убрать с плиты. Используя деревянную толкушку, помять рябину и дополнительно протереть через сито с мелкими ячейками. Полученный жмых требуется удалить полностью или оставить небольшое количество мякоти по желанию.
Готовую массу вновь закипятить, предварительно соединив с сахарным песком, прогревать в течение четверти часа.
Готовую смесь разлить в горячем виде по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в холодное место для длительного хранения.

Образец для подражания

Цукаты из рябины

Сделанные цукаты по ниже описанному рецепту разрешается использовать в питании людям с повышенным сахаром в крови. Для них данный компонент считается идеальным, так как он служит прекрасным заменителем кристаллического сахара. Готовые цукаты получаются вкусными, ароматными и главное, полезными.

рябина — 500 г;
сахар-песок — 500 г;
отфильтрованная вода — 100 мл;
кислота лимона — 0,5 ч.л.;
ванилин — 1 г.

Ягоды перебрать, удалить ненужные части и мусор. Выложить в удобную катрюлю и наполлнить ее водой. Прикрыть и оставить на кухонном столе в тени на 2 дня. За данный промежуток времени требуется менять жидкость, в противном случае ягодки начнут подкисать.
В отдельной кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на плиту, размешивая варить 10 минут. Крупинки должны полностью раствориться. В горячий сироп отправить рябину, после закипания варить 60 минут.
В самом конце добавляется ваниль и лимонная кислота. Тщательно перемешать. Откинуть на дуршлаг ягоды, дождаться полного стекания сиропа. Рассыпать в подготовленную емкость тонким слоем. Поставить в теплое место на 24 часа для подсыхания.
Хранить цукаты рекомендуется в стеклянных банках с сахарным песком. Сироп можно использовать в качестве десерта для чая.

Компот

Из свежих плодов большинство хозяек предпочитают делать вкусный, домашний напиток — компот. В зимнее время он прекрасно дополнит питание и восполнит недостаток полезных веществ в организме, а также напомнит про летние денечки. Готовится довольно легко и просто.

черноплодка — 500 г;
сахарный песок — 500 г;
отфильтрованная вода — 1 л.

Собранные ягоды перебрать, удалить веточки и непригодые в пищу плоды. Выложить в эмалированную кастрюлю и наполнить чистой водой. Аккуратно перемешивать содержимое руками, чтобы не раздавить ягодки. Откинуть на дуршлаг, дождаться стекания лишней влаги.
Подходящие банки промыть с мылом, простерилизовать. На дно каждой из них выложить ягоды на 1/3 часть от объема тары. Прикрыть и оставить на кухонном столе.
В сотейник вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и высыпать сахарный песок. При регулярном помешивании варить до полного растворения крупинок.
Горячий сироп разлить по банкам, плотно закрыть и перевернуть вверх дном. Прикрыть и оставить в таком виде до полного остывания.

Для улучшения и выделения вкуса рябины разрешается добавлять и другие фрукты — яблоки, сливу, цитрусовые, а из ягод — вишню.

Компот из черноплодки с яблоками

Еще один вариант вкусной заготовки из черноплодной рябины — компот на зиму.

ягоды — 500 г;
яблоки — 1 кг;
отфильтрованная вода — 4 л;
сахар-песок — 900 г.

Алгоритм действий такой:

Для приготовления рекомендуется выбирать яблочные плоды меньшего размера. Более крупные требуется разрезать на несколько частей, предварительно удалив семенную коробку.
Ягоды тщательно перебрать, удалить веточки и листочки. Промыть под проточной водой.
Банки вымыть с мылом и простерилизовать в духовом шкафу. Разложить по чистым емкостям.
В отдельной кастрюле соединить воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, варить до полного растворения крупинок.
Готовый сироп разлить по подготовленным банкам, герметично закрыть, перевернуть и остудить. Хранить в погребе или холодильнике.

Из яблок и рябины

Медовая настойка с черноплодкой

Напиток прекрасно украсит любой праздник. Помимо расслабления можно нормализовать в организме витаминный состав, а также устранит первые признаки простудного заболевания.

свежие ягоды — 3 стакана;
мед липовый — 90 г;
водка (качественная) — 1 л;
кора дуба — 1,5 щепотки.

Готовится алкогольный напиток довольно длительное время, но вкус и аромат его стоит того.

Черноплодку перебрать, удалить плодоножки, мусор и гнилые плоды. Разложить в равных количествах по чистым стерильным банкам.
Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, добавить промытую кору дуба.
Разлить по банкам, наполнить алкогольным напитком, закрыть и убрать в темное, прохладное помещение на 3-4 месяца. Не забывайте регулярно встряхивать содержимое, для хорошего настаивания.
По истечении времени процедить через сито и перелить в подходящие емкости. Настойка с медовым вкусом готова.

Домашний напиток

Напиток получается вкусным, ароматным и очень полезным.

ягоды — 2 стакана;
листья вишни — 100 шт.;
отфильтрованная вода — 2 л;
сахар-песок — 500 г;
кислота лимонная — 1 ч.л.;
водка — 1 л.

Рябину перебрать, промыть в нескольких водах. Выложить в подготовленную кастрюлю, добавить требуемое количество воды, засыпать сахарный песок и выложить листья вишни. Поставить на плиту, закипятить и варить 10 минут. Прикрыть и остудить.
Процедить, добавить в состав лимонную кислоту, размешать и проварить на среднем нагреве в течение четверти часа.
Прикрыть, остудить напиток, влить алкоголь и перемешать. Разлить по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в темное место на 2-3 недели. Употреблять можно по истечении указанного времени.

Наливка «Ароматная»

Что приготовить из черноплодной рябины? Вкусный, приятный алкогольный напиток. Сам процесс довольно простой, не требующий много времени и компонентов.

ягоды — 1,5 кг;
сахар-песок — 500 г;
качественная водка — 1-1,5 л.

Ягоду перебрать, промыть и выложить в стеклянную банку наполнив ее до «плечиков». Засыпают сахарный песок и вливают алкоголь Закрыть пластиковой крышкой, убрать в холодное место на 3 недели. Процедить и перелить в удобную тару. Хранить в холоде.

Что еще можно сделать с черноплодной рябиной? Существует множество и других вариантов приготовления вкусных блюд из черноплодки. Видоизменяя некоторые пропорции в указанных рецептах, можно сделать несколько вариантов сладкого десерта и вина, которые порадуют и маленьких деток, и взрослых.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

1. Сроки сбора. Чем позже ягоды собраны с куста, тем лучше. Оптимальный вкус черноплодка приобретает после первых морозов. До этого она может казаться слишком терпкой и даже горькой. Если ягода спелая, но снята раньше, ее можно довести до кондиции, поместив на время в морозильную камеру.
2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, так же как и витаминно-минеральный состав, определяется плодородностью почвы и обилием солнца. При любых благоприятных условиях произрастания, обогатить вкус заготовок будет нелишним. Хорошо смягчает блюда из черноплодной рябины лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавленная в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
3. Окраска ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов, крепко окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно выводятся с эмалированной посуды, тканей и мебели, для защиты рук стоит надевать перчатки.
4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок черноплодки долго не забродит, но в приготовлении вина этот факт создает затруднения.
5. Сочетаемость с различными продуктами. Вкус и аромат у рябины неяркий. Она хорошо комбинируется с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями плодовых деревьев. Специи в черноплодку обычно не добавляют.

черноплодная рябина ‒ 1 кг;
сахарный песок ‒ 1 кг;
лимонная кислота ‒ на кончике ножа;
вода ‒ 150 мл.

1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому стоит сразу выбрать кастрюлю с толстым дном либо таз для варенья.
2. Воду вливают в посуду и кипятят на сильном огне, добавив половину нормы сахара. Продолжают нагревание до полного исчезновения крупинок при постоянном помешивании.
3. Не снимая кастрюли с огня, в раствор добавляют щепотку лимонной кислоты.
4. Перебранные, промытые и просушенные ягоды всыпают в сироп и доводят до кипения.
5. Проваривают плоды 15 минут на среднем огне и отставляют с плиты.
6. Всыпают оставшийся сахар и ждут остывания заготовки.

Плоды черноплодной рябины обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без варки, методом горячей заливки. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются такие ингредиенты:

черные ягоды рябины ‒ 0,5 кг;
сахарный песок ‒ 0,5 кг;
чистая питьевая вода ‒ 2,5 л;
треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

1. Банки вместимостью 3 литра хорошенько вымыть и простерилизовать. Ягоды подготовить как обычно и насыпать в каждую банку, согласно рецепту. Лимон порезать ломтиками и добавить к плодам.
2. Приготовить сироп из воды и сахара. Смесь довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
3. Кипящей заливкой наполнить банки с рябиной до самого верха.

сок аронии ‒ 1 л;
сахар ‒ 100 г и больше;
лимонная кислота ‒ 1/4 чайной ложки.

в посуду с широким, толстым дном укладывают 1,5 кг чистых ягод;
доливают в емкость 0,5 л кипящей воды и, помешивая, нагревают до кипения;
время бланшировки зависит от твердости плодов, обычно достаточно 5 минут.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из черноплодки:

спелые плоды аронии ‒ 5 кг;
вода ‒ 1 л;
сахар ‒ 1 кг;
до 50 г немытого изюма.

1. Подготовленное сырье закладывают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину нормы сахара и изюм, размешивают.
2. Накрывают емкость марлей и оставляют для брожения на неделю, ежедневно размешивая сусло деревянной ложкой.
3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют в первый раз. Отцедив и отжав снятую гущу через марлю, всю жидкость процеживают через крупное сито и переливают в чистый сосуд для продолжения процесса.
4. К мезге примешивают оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения. Через 6–7 дней сок можно будет снова отжать и добавить в общую емкость.
5. Бутыль с вином снабжают гидрозатвором и оставляют в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время процесс брожения завершится, на дно выпадет осадок.
6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разливают его по бутылкам.

Для получения качественного вина из черноплодной рябины с осадка его следует сливать регулярно. Не только на этапе брожения, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сберегает полезные свойства до 5 лет.

арония ‒ 2,5 кг;
вода ‒ 4 л;
лимонная кислота ‒ 25 г;
сахар.

Ингредиенты для приготовления домашнего джема:

черноплодная рябина ‒ 500 г;
сахар ‒ 200 г;
вода ‒ 100 мл.

1. Подготовленное сырье ссыпают в блендер и измельчают. В массе должны присутствовать крупинки, не стоит превращать ягоды в пасту.
2. Добавляют всю порцию сахара, воду и ставят на огонь. Доводят до кипения, постоянно перемешивая продукт.
3. Уже через 15 минут варки джем станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется, и убирать ее не придется.

Горячий джем раскладывают по подготовленным баночкам небольшого размера и стерильно закатывают.

Состав и необходимое количество продуктов:

700 г сладких яблок;
300 г черной рябины;
500 г сахара;
150 мл воды.

1. Погружным блендером измельчают смесь плодов до джемоподобной массы. Для облегчения процесса добавляют немного воды.
2. В заготовку высыпают сахар, хорошо размешивают и ставят на умеренный огонь.
3. После закипания джем варят минимум 20 минут. Если густота кажется недостаточной, увеличивают время готовки до получаса.
4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
3 килограмма сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма черноплодки;
2,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

2 килограмма ягод черноплодки;
4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

С яблоками

Ингредиенты:

2 килограмма чёрной рябины;
2 килограмма яблок;
3 килограмма сахара;
1 литр воды;
половина лимона;
10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

С апельсином

Ингредиенты:

2 килограмма аронии;
2 килограмма апельсинов;
2 больших кислых яблока;
2 килограмма сахара;
0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
1 килограмм апельсинов;
2 крупных лимона;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
200 грамм вишнёвых листьев;
1 килограмм яблок;
3 килограмма сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 килограмма сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

укрепляет иммунитет;
нормализует сон;
устраняет утомляемость;
понижает артериальное и внутричерепное давление;
улучшает зрение;
избавляет от головной боли;
улучшает усваиваемость витамина С;
уменьшает содержание холестерина;
укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

гастрит с повышенной кислотностью;
регулярные расстройства кишечника;
язва желудка;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови;
пиелонефрит;
сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

Способы хранения черноплодной рябины дома: особенности сушки, заготовки на зиму, заморозка

Черноплодная рябина или арония — это плодовый кустарник, ягоды которого не только вкусные, но и обладают выраженными лечебными свойствами. Плоды снижают давление, повышают иммунитет, способствуют выводу свободных радикалов и очищению организма от токсинов. Хранить черноплодную рябину в домашних условиях можно свежей, сушеной, в виде сока, компота и варенья. Ее используют как начинку для пирогов, для приготовления киселей и домашнего вина.

СодержаниеРазвернуть

Как сохранить аронию свежей

Время сбора урожая зависит региона — на Юге он начинается в конце августа, в северных районах — в последние дни октября и продолжается до первых заморозков. Чтобы заготовить и сохранить черноплодку на зиму, ее нужно срезать только полностью созревшей. Она должна потемнеть — стать упругой, терпко-сладковатой, черной или иссиня-фиолетовой.

Внимание!

В лечебных целях ягоды собирают с середины сентября до первых заморозков — в них самое высокое количество аскорбиновой кислоты, для пищевых заготовок — слегка подмороженную. Она становится слаще.

Лучше сохранять черноплодную рябину на зиму, срезанную уже сухой. Поэтому к сбору урожая приступают в ясную безветренную погоду, когда влажность воздуха не высокая. Лучше дождаться, пока высохнет роса. Конечно, можно этим заниматься и после дождя, и во время него, но, если тщательно не просушить, ягоды быстро заплесневеют.

Плоды ссыпают в эмалированные ведра или тазы, емкости из пищевого пластика или стекла, но ни в коем случае не используют посуду из алюминия или покрытую оцинковкой. Через 2-3 часа сок вступит в химическую реакцию, приобретут металлический привкус и аромат, в итоге собранную черноплодку придется выкинуть.

Срезать лучше чем-то острым — секатором, ножницами или ножом, вместе с гроздями. Если срывать с веточек руками ягоды, их можно повредить — вытечет сок. К тому же и времени уйдет больше. А уже потом, в домашних условиях, плоды перебирают, удаляя веточки и другой древесный мусор.

Как сохранить рябину без холодильника?

В свежем виде черноплодка хранится сравнительно недолго. В погребе или подвале срок годности можно увеличить до 4 недель. Кисти вместе с сухими плодами аккуратно срезают, раскладывают в 1-2 слоя в ящиках на бумагу, убирают в прохладное помещение.

Читайте также↓↓↓

Еще один способ — развешивают на веревке, натянутой в тени. Но в этом случае свежесть сохраняется не дольше 2 недель. А потом ягоды черноплодной рябины начнут сохнуть, или подгнивать. Чтобы не допустить последнего, нужно сразу же приступать к популярному способу заготовки. Полезные свойства и вкус сохраняются 1-1,5 года.

Внимание!

Ягоды снимают с зонтиков, перебирают, промывают проточной водой и раскладывают на полотенцах, чтобы избавиться от излишка влаги.

Сушка в термостате

Термостат — это бытовой прибор, поддерживающий постоянную температуру. Он редко встречается на домашних кухнях. Но, если его решили приобрести, то справиться с заготовками очень просто. Все ссыпают в лоток и устанавливают регулятор на 60°C. 2-3 часа — и можно выключать. Перед тем, как ссыпать черноплодку для хранения в тканевый мешок или стеклянную банку, ее нужно охладить.

Сушка в духовке

Плоды раскладывают в 1 слой на противнях, застеленных пергаментом. Сначала включают температуру +40°C, разогревают духовку и устанавливают листы с заготовками. Дверцу слегка приоткрывают, чтобы быстрее испарялась влага. Через 40-50 минут дверку закрывают, или разогревают до +60°C — как кому удобнее. В газовой духовке рекомендуют первое, в электрической — второе.

Теперь очень важно — не пересушить. Если плоды сморщились, но остались черными — все сделали правильно. Покраснели или побурели — пересушили. Это не означает, что продукт испорчен, но полезных свойств у него осталось намного меньше.

Сушка ягод в сушилке

Этот способ более удобный, так как не обязательно отделять рябину от веточек. На лотки их можно раскладывать вместе с ними, правда — удалив листья. Устанавливают начальную температуру +55…+60°C, выдерживают около 2 часов — периодически полки меняя местами и перемешивая черноплодку. Затем регулятор переключают на +40°C и вялят до нужной кондиции. Общее время заготовки — 4-5 часов.

Сушка на открытом воздухе

Это самый простой способ, но применять его проблематично. Если влажность повышенная, через несколько дней на ягодах обнаруживаются следы плесени. кисти целиком развешивают на веревках, натянутых на солнце, или плоды раскладывают на противнях или разделочных досках, застеленных пергаментом или бумажными полотенцами. Сверху заготовки лучше прикрыть марлей — это сохранит их от насекомых.

Периодически поворачивают к солнцу разными сторонами, переворачивают. Разложенные на листах, перемешивают. Через 2-3 недели урожай можно убирать на хранение.

Внимание!

Поскольку стабильная солнечная погода осенью — чудо в любых регионах России, для просушки лучше использовать духовку.

Как заморозить черноплодную рябину?

Подготовка ягод такая же, как при сушке — удаление веточек (хотя можно помещать в камеру и с ними), сортировка, мытье и просушка. Последнему процессу стоит уделить времени больше — иначе все превратится в монолит. Лучше сохранить черноплодную рябину на зиму именно с помощью заморозки.

Для этого ее раскладывают сначала на поддоне (противне), а потом помещают на 3-4 часа в морозилку. Затем распределяют по полиэтиленовым мешкам или герметично закрывающимся контейнерам в таком количестве, чтобы использовать за 1 раз. Из пакетов удаляют воздух, чтобы они занимали меньше места. Заготовки вновь убирают в морозильную камеру.

Читайте также↓↓↓

Как правильно хранить черешню

Любители черешни могут насладиться налитой солнцем ягодой и заготовить ее на зиму в разгар сезона, а это занимает всего лишь несколько недель. Черешня, как и большинство свежих плодов – ягода…

Оттаивать ягоды при варке компотов не нужно. А вот для приготовления начинки для пирогов заготовку придется предварительно разморозить. Для этого на 4-5 часов нужно переставить ягоды на полку холодильника. Не стоит ускоряться и использовать микроволновку — в СВЧ-печи полезные вещества полностью распадаются.

Как сохранить ягоды на всю зиму?

Замораживать на зиму аронию в достаточном количестве, если холодильник маленький, не получится. В этом случае целесообразно сделать домашние заготовки — варенье, компот, джем. Полностью сохраняет витаминно-минеральный состав вино. К тому же оно необычайно вкусное, ароматное и красивое — прозрачно-рубиновое.

Читайте также↓↓↓

Внимание!

Чтобы придать яркость варенью из различных фруктов или ягод, в него достаточно добавить 2-3 плода аронии.

Моченая черноплодная рябина

Ягоды получаются сочными, сохраняют полезные свойства. Когда-то в деревнях такие заготовки помогали пережить холодную зиму. Плоды заготавливали в бочках, установленных в сенях, и использовали как витаминные напитки, а иногда — как единственный способ подкрепить силы.

Ингредиенты:

1 кг — черноплодки;
2 л воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
1 щепотка корицы.

Рецепт универсальный, подходит для терна, красной рябины, слив и так далее. Только нужно регулировать количество сахара.

Пошаговый рецепт:

Воду кипятят, чтобы растворить соль и сахар, на среднем огне.
Остужают до комнатной температуры.
Распределяют ягоды по стеклянным чистым банкам, заливают и прикрывают плотными крышками — не закатывая.
Оставляют на 3-4 дня при комнатной температуре, в затемненном месте. Затем закатывают и убирают в прохладное место.

На заметку!

Если есть погреб, то можно делать в бочках или больших емкостях и сразу же там оставлять.

Черноплодка, перетертая с сахаром

Арония — это кладезь витаминов, которые разрушаются при термообработке. Чтобы ее избежать, можно использовать этот способ. Соотношение ягод и сахара — 1 кг на 700 г.

Пошаговый рецепт:

Рябину, которую уже перебрали, ссыпают в дуршлаг и опускают на 10-20 секунд в кипяток. Это делают для уничтожения грибков на поверхности, вызывающих естественное брожение, и размягчения упругой кожицы.
Сразу же промывают проточной холодной водой.
Дают постоять, чтобы избавиться от излишка влаги.
Затем измельчают сразу же с сахаром в мясорубке, в блендере или вручную — толкушкой.
Дают немного постоять, чтобы весь сахар растаял.
Получившееся желе раскладывают по простерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками. Все, можно убирать.

На заметку!

Если нет прохладного места, то заготовки стерилизуют. Застилают дно широкой кастрюли силиконовым ковриком или полотенцем, сложенным в несколько раз. Устанавливают емкости так, чтобы стенки друг друга не касались. Закрывают крышками. Наливают теплую воду по «плечики», доводят до кипения и дают постоять не более 5 минут. Закатывают. Остыть дают под одеялом, в перевернутом виде. Тогда можно будет сразу же проверить, насколько тщательно закрыли банки.

Домашнее вино из аронии

Это классический рецепт. Чтобы его повторить, нужно подготовить «правильную» посуду — из нержавеющей стали или эмалированную, гидрозатвор — медицинскую перчатку, бутыль.

Ингредиенты:

12 кг рябины;
7 стаканов сахара;

Ягоды мыть не нужно. У спелых плодов на поверхности много активного грибка, который стимулирует брожение. Достаточно перебрать урожай и отделить веточки.

Пошаговый рецепт:

Все ягоды ссыпают в подготовленную посуду и разминают. Виноделы считают, что измельчителем или блендером пользуются только ленивые, правильнее давить черноплодку руками.
Всыпают сахар — 1 стакан на 2 кг, хорошо перемешивают.
Оставляют под крышкой на 7-12 дней в теплом месте, но при температуре не выше +25°C, пока не поднимется вся мезга. Перемешивать следует 2-3 раза в день, чтобы не заплесневело.
Сок отцеживают через сито, жмых хорошо отжимают — чтобы не потерять ни капли будущего напитка.
Разливают сок по банкам — достаточно 2 пятилитровых. Надевают перчатки на горловины, прокалывают 1 палец. Убирают в то же место, где стояла мезга.
Через 7-12 дней вновь процеживают содержимое банок, повторно разливают, опять надевают перчатки.
Пену удаляют 1 раз в 5-7 дней.
Через 2 недели начинают снимать вино с осадка. Для этого с помощью чистой трубочки, по методу сообщающихся сосудов, сливают жидкость в другие бутыли так, чтобы не задеть осадок. Не нужно торопиться и переливать вручную, даже аккуратно. Во время процесса напиток обогащается кислородом. Фильтрацию проводят раза 3 — каждые 3 недели.
Через месяц после первой фильтрации добавляют 8 капель нашатыря. Повторяют еще раз через 2 недели. Это поможет активировать спиртуозные дрожжи.
Когда напиток начинает светлеть, учащают фильтрацию — ее проводят каждые 2 недели.
Уже можно проверить качество, попробовав. Слишком кисло — подвешивают сахар в марлевом мешочке и вновь надевают перчатку.
Как только вино перестает бурлить и выделять осадок, его разливают по бутылкам и дают еще 2 недели постоять под неплотно пригнанными крышками. Если бурления нет, можно закупоривать и убирать в прохладное место. Напиток еще должен дойти.

Внимание!

Вместо перчаток лучше использовать настоящие гидрозатворы. Для этого в крышки плотно вставляют трубки (удобнее взять от медицинских капельниц) и опускают свободный конец в воду. В этом случае вино бродит активнее и получается вкуснее, поскольку контакт с воздухом минимальный.

Кстати, вино можно сделать и из первого жмыха. Его заливают 1 л воды, добавляют 1 стакан сахара и ставят еще раз. Получается напиток чуть менее качественный, но такой же вкусный.

Читайте также↓↓↓

Какое домашнее вино считается самым лучшим

Вина — это вид алкогольных напитков различной крепости. Раньше в классических рецептах как исходное сырье использовали виноград, но сейчас добавляют фрукты, сухофрукты и продуктовые смеси. Домашнее…

Сладости из черноплодной рябины

Из ягод можно делать пастилу, зефир или цукаты. Последние подходят для длительного хранения.

Ингредиенты:

ягоды — банка 0,5 л;
сахар — 250-300 г;
лимонная кислота — щепотка;
вода — 1/3 стакана.

Рябину нужно подготовить за заранее. За сутки ее заливают прохладной водой. Промывают каждые 4 часа и вновь дают постоять.

Пошаговый рецепт:

На небольшом огне прогревают воду и растворяют в ней весь сахар, пока кристаллы полностью не исчезнут.
В прозрачный сироп всыпают рябину и варят 20 минут на небольшом огне.
В конце добавляют ваниль или лимонную кислоту (можно все сразу), кипятят 2 минуты.
Оставляют в сиропе до полного остывания.
Процеживают через сито.
Отставляют на 8-12 часов.
Застилают противень пергаментом, распределяют ровным слоем рябину — лучше с промежутками.
Помещают заготовки в духовку, прогретую до +45…+50°C, и слегка приоткрывают дверцу.
Через 2 часа духовой шкаф выключают. Противни не достают до полного остывания.
Ягоды высыпают на тарелку, посыпают сахарной пудрой, и все перемешивают. Уже можно угощаться.

Если сладости предназначены для длительного хранения, то их раскладывают в 1 слой на тарелке и ставят так, чтобы падали прямые солнечные лучи. Дают подсохнуть еще 2-3 дня.

Внимание!

Цукаты считаются готовыми, когда при нажатии пальцы остаются чистыми. Только тогда сладости пересыпают в герметичные сухие емкости и убирают в темное место.

Варенье из черноплодной рябины

Если варить одни ягоды, вкус получается с горчинкой или очень сладким — ведь от неприятного привкуса пытаются избавиться. Поэтому самый удачный вариант приготовления — с осенними яблоками. Тогда и приторности не чувствуется, и аромат бесподобный.

Ингредиенты:

рябина — 1 кг;
яблоки, зеленый — 0,7 кг;
сахар — 1,2 кг;
вода — до 2 стаканов;
лимонный сок — 2 ст. л.;
корица — 2 палочки или 0,5 ч. л.

Если яблоки сочные, а сезон был дождливым, количество жидкости уменьшают наполовину.

Пошаговый рецепт:

Ягоды бланшируют в кипятке и промывают холодной проточной водой.
Варят сироп из 500 г сахара.
Опускают в него черноплодку, дают покипеть 3-4 минуты.
Снимают кастрюлю с огня, оставляют на 8 часов.
Яблоки очищают от кожуры и удаляют семена, нарезают на небольшие кусочки.
Проваривают 6-8 минут так, чтобы стали мягче, но не разварились. Охлаждают их проточной водой, переложив в дуршлаг.
Варенье доводят до кипения, добавляют в него оставшийся сахар и 2 минуты энергично размешивают, пока все крупинки не растают.
Выкладывают в кастрюлю яблоки, заправляют по вкусу корицей и лимонной кислотой. Дают покипеть 10 минут.

Внимание!

Если варенье немного жидковато, то ему дают полностью остыть и варят еще 10-12 минут на слабом огне. Разливают по баночкам в горячем виде.

Сок из рябины

Самый простой способ отжать свежие промытые ягоды — через марлю. И довести до нужного вкуса, добавив сахар. Для приготовления сока можно использовать соковыжималку и даже мясорубку. А, чтобы ускорить процесс, предварительно засыпают рябину сахаром — 1 кг:100 г.

Если заготовки делают на зиму, то напиток следует простерилизовать. Его разливают по банкам, устанавливают их в кастрюлю с широким дном на силиконовый коврик, заливают по плечики водой. Прикрывают крышками. Для банок 0,5 л достаточно стерилизации 10 минут.

Не нужно жалеть о времени, потраченного на сбор и заготовки аронии. Это ягода — одна из самых полезных. Даже название «арония» с греческого переводится как «польза». Если дома есть заготовленная черноплодная рябина, никакого весеннего авитаминоза не будет. Главное — следовать технологии и соблюдать все нормы сбора, подготовки и хранения ягод.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Заморозка черноплодной рябины. Как правильно заморозить черноплодку

Если Вы хотите сохранить полезные плоды аронии на зиму, Вы можете поинтересоваться, можно ли замораживать черноплодную рябину, сохранятся ли ее полезные свойства. Мы расскажем, как заморозить черноплодку, нужно ли мыть ее перед заморозкой и как правильно размораживать плоды черноплодной рябины.

Черноплодная рябина содержит массу полезных веществ, таких как клетчатка, витамины С, К, B6, А, Е, минералы железо, цинк, марганец, калий и т.д. Черноплодка обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Арония защищает клетки организма от повреждения, уменьшает отеки, защищает сердце и кровеносные сосуды, укрепляет и поддерживает иммунную систему (подробнее о пользе черноплодки можно прочитать здесь), и поэтому ее плоды нередко причисляют к суперфудам.

При такой массе полезных свойств хочется сохранить черноплодку как можно дольше и в сезон сбора урожая возникает вопрос, можно ли замораживать черноплодную рябину и как правильно это сделать.

Можно ли заморозить черноплодку на зиму

Такой способ заготовки не только возможен, но и считается более полезной альтернативой, например, консервации. Заморозка черноплодной рябины позволяет сохранить большинство полезных веществ, содержащихся в плодах (при длительном хранении количество витаминов немного сокращается). Еще один плюс использования морозильной камеры для хранения аронии состоит в том, что вкус замороженной черноплодки практически не меняется. Чтобы сохранить внешний вид плодов, нужно их правильно подготовить и соблюсти технологию замораживания. О том, как правильно заморозить черноплодную рябину, расскажем чуть ниже.

Черноплодная рябина: заморозить или засушить?

Каждый из этих способов заготовки черноплодной рябины имеет свои преимущества и недостатки. Что касается сохранения полезных веществ, то в замороженной черноплодке их количество снижается несущественно. Засушенная арония будет содержать те же питательные вещества, что и свежая (за исключением витамина С), но в более концентрированных количествах.

Решение о том, нужно ли замораживать черноплодную рябину или засушить ее, может быть принято исходя из:

варианта дальнейшего использования плодов,
возможности обеспечить сушку и правильное хранение высушенной черноплодки, наличия места в морозильной камеры и т.д.

Как заморозить черноплодную рябину

Соблюдая технологию заморозки, Вы сохраните внешний вид и полезные свойства черноплодки после размораживания.

Лучше всего заморозить черноплодную рябину сразу после сбора. В любом случае не откладывайте этот процесс, чтобы плоды аронии не начали портиться. До начала заморозки черноплодку лучше хранить в холодильнике.

Нужно ли мыть черноплодную рябину перед заморозкой

Нежные и мягкие ягоды лучше не мыть, перед тем как их начнут замораживать. Арония к таким не относится, поэтому Вы можете помыть ее в дуршлаге под проточной водой, а затем обсушить.

Мыть черноплодку лучше непосредственно перед тем, как Вы будете класть ее в морозилку. Если Вы пока не собираетесь замораживать плоды и хотите положить их на хранение в холодильник, то с мытьем лучше повременить.

Отметим, что Вы можете заморозить черноплодную рябину на зиму и немытой (например, если Вам не хватает времени на мытье и сушку). В этом случае после оттаивания промойте плоды черноплодки под проточной водой.

Этапы заморозки черноплодной рябины на зиму

Предлагаем Вам пошаговую инструкцию, как заморозить черноплодную рябину в домашних условиях.

#1 Переберите черноплодку

Замораживать можно только самые хорошие плоды черноплодной рябины. Удалите испорченные, мятые, недоспелые, со следами вредителей плоды. Оборвите все веточки, листья.

#2 Помойте черноплодку

Положите часть плодов в дуршлаг и промойте их под проточной водой.

#3 Высушите аронию

Лучше всего дать черноплодке высохнуть естественным путем. Застелите поднос бумажным полотенцем и выложите мытые плоды на поднос в один слой. Проследите, чтобы на аронии не было капелек воды, – если заморозить черноплодную рябину, которая не до конца высохла, на ней будут образовываться кристаллы льда, которые сделают плоды мягкими.

#4 Заморозьте черноплодку на противне

Выложите сухие плоды на небольшой противень (или в форму, контейнер с невысокими бортиками) и поместите его в морозильную камеру. Чернолодка должна быть выложена в один слой. Такая предварительная заморозка нужна для того, чтобы плоды заморозились по отдельности, а не в одном большом комке.

#5 Переложите аронию в пакеты или контейнеры для заморозки

После того как плоды замерзнут и станут твердыми (на это может потребоваться 4-9 часов), переложите их в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере. Пакеты или контейнеры, предназначенные для использования при минусовых температурах, должны быть плотно закрыты, чтобы арония не впитывала посторонние запахи.

Еще несколько советов по заморозке черноплодной рябины на зиму в домашних условиях:

если в Вашем холодильнике (морозильной камере) есть функция «быстрая заморозка» («суперзамораживание» и т.д), воспользуйтесь ею. При таком способе заморозки черноплодной рябины на ней не будут образовываться кристаллики льда, которые повреждают структуру продуктов.
Вы можете заморозить плоды аронии целиком или в виде пюре. Во втором случае для хранения в морозилке можно использовать формы для льда.
не допускайте повторной заморозки черноплодной рябины – плоды потеряют свой внешний вид и часть полезных свойств.

Сколько времени можно хранить черноплодную рябину в морозилке

Правильно замороженная черноплодка будет храниться в морозильной камере до одного года. Температура в морозилке должна быть -18 градусов.

Как правильно разморозить черноплодную рябину

Лучше всего размораживать черноплодку медленно, то есть переложив ее из морозилки в холодильник. Но если Вы будете использовать аронию в выпечке, то размораживать ее нет необходимости — чистые ягоды можно сразу же положить в тесто.

Мы ответили на вопрос, можно ли замораживать черноплодную рябину. Хранить плоды можно в морозильной камере, при этом способе заготовки количество полезных веществ практически не изменится. Как заморозить черноплодную рябину? Чтобы плоды не слиплись, мытую и высушенную черноплодку выложите в один слой на противень и поместите в морозилку. После замерзания переложите плоды в контейнеры (пакеты) и положите их в морозильную камеру на хранение. Быстрая заморозка черноплодной рябины поможет сохранить внешний вид плодов.

Зимовка ежевики: зимний уход за кустом ежевики в саду

Автор: Teo Spengler

Большинство садоводов могут выращивать ежевику, но тем, кто живет в более холодных регионах, придется подумать об уходе за кустами ежевики зимой. Все кусты ежевики требуют обрезки в холодное время года, и, если ваша температура опускается ниже нуля, вы также захотите узнать, как защитить растения ежевики зимой. Подробнее об уходе за кустами ежевики зимой читайте дальше.

Обрезка ежевики зимой

Зимой нельзя забыть о кустах ежевики. Они требуют ухода. Ежевику нужно сократить в холодное время года. Обрезка ежевики зимой — часть ухода за кустом ежевики зимой.

Прежде чем вы начнете обрезать кусты ежевики зимой, вам необходимо определить, какие стебли на ваших растениях являются побегами первого года жизни (примоканы). Это плоды, которые еще не принесли плодов.

Если у вас прямостоячие трости (трости, которые встают сами по себе), обрезайте их в конце зимы.Удалите все более слабые стебли каждого растения, оставив только три или четыре самых сильных стебля. Когда вы обрезаете ежевику зимой, обрежьте длинные, висящие ветви на прямостоячих стеблях до 30-46 см (12–18 дюймов).

Выполните ту же процедуру обрезки, если у вас висячие стебли. Это ежевики, которые лежат на земле, если вы не привяжете их к столбу. Обрезайте висящую ежевику зимой так же, как прямостоячие тростники. Действуйте только в самом начале зимы, а не в самом конце.

Зимовка ежевики

Обычно растения ежевики процветают в зонах устойчивости растений с 5 по 10 Министерства сельского хозяйства США. Однако каждый сорт способен выживать при различных низких температурах. Морозостойкие сорта ежевики могут выдерживать температуры от 0 до 10 градусов по Фаренгейту (от -17 до -12 градусов C), но выносливые сорта выдерживают температуры до -10 градусов по Фаренгейту (-23 C).

Важно выяснить, какой уровень холода может выдержать ваша ежевика, чтобы знать, когда вам нужно подумать о зимовке ежевики.Если вы ожидаете, что холодное время года станет холоднее, чем могут выдержать ваши ягоды, лучше узнать, как защитить растения ежевики от холода.

Утепление ежевики бывает разным для прицепных и прямостоячих ягодных кустов. Что касается висящих тростей, снимите их со стоек после того, как вы их подрежете. Положите их на землю и заправьте на зиму толстым слоем мульчи.

Прямые трости более выносливы (лучше переносят холод), чем висячие, и требуют меньшей защиты.Если вы ожидаете прохладного ветра, сделайте ветрозащитный экран, чтобы защитить его.

Эта статья последний раз обновлялась

Подробнее о ежевике

Уход за ежевикой без шипов

Статьи по теме

Ежевика без шипов (Rubus ulmifolius) — это многолетние растения с двулетним ростом и особенностями плодоношения. Растения ежевики имеют раскидистый кустарник и классифицируются как прямостоячие и полупривесные. Высокие древесные стебли ежевики без шипов дают зеленую листву и плоды.Урожайность и качество плодов можно повысить при правильном уходе, который включает дрессировку и обрезку. Ежевику без шипов можно выращивать на открытом воздухе в любой точке США, но она считается культурой для теплого климата. Обязательно проверьте, какие сорта лучше всего растут в вашей зоне зимостойкости. Проверьте в Министерстве сельского хозяйства США, в какой зоне вы живете.

Типы ежевики

Первое, что нужно знать о выращивании ежевики, — это то, что она бывает четырех типов: прямостоячая, колючая, без шипов и висящая.Выбор одного из них — это во многом вопрос предпочтений.

Ежевика прямостоячая колючая

Эти сорта похожи на своих диких собратьев. Они образуют прямостоячий куст, а стебли покрыты шипами.

Вы можете задаться вопросом, почему мы до сих пор выращиваем ежевику с шипами. Ответ во вкусе. Многие из этих сортов очень сладкие. Кроме того, растения обладают высокой энергией роста, урожайностью и зимостойкостью.

Ежевика прямостоячая без шипов

То же, что и выше, но без шипов.Многие из них полустоячие, и им можно опереться на решетку.

Прицепная ежевика без шипов

Эти сорта имеют мокнущую структуру и для получения урожая должны быть решетчатыми. Они не так зимостойки, как ягоды с шипами, и обычно хорошо себя чувствуют в южном или западном климате.

Primocane Blackberries

Эта ежевика была выращена для получения плодов на тростнике первого года, поэтому вам не нужно ждать два года, чтобы закопаться.

Подготовка ежевики к зиме 23 февраля 2015 г.

У вас есть жаждете свежей, выращенной в домашних условиях ежевики, но не уверены, сможете ли вы выращивать ее в своем климате? Если вы живете в зонах USDA с 5 по 10, ответ — да.

Если вы живете в северной части зоны 5, вы все еще можете выращивать ежевику, но вам, возможно, придется уделить ей немного больше внимания в конце вегетационного периода. Большинство плодов ежевики дают плоды на тростниках прошлого сезона, поэтому цель игры — не дать этим тростникам снова отмирать зимой.

Морозостойкие сорта выдерживают температуры, которые опускаются до 0-10 градусов по Фаренгейту, а выносливые типы переносят около -10 градусов по Фаренгейту. Если в вашем саду, вероятно, будут более низкие температуры, сделайте несколько шагов в конце вегетационного периода для защиты. трости.

Защитить ежевику зимой довольно просто. Если вы выращиваете висячий тип, снимите трости с опор и положите их на землю. Накройте толстым слоем мульчи. Ранней весной, до появления новых побегов, поднимите стебли и снова прикрепите их к решетке. Прямостоячая ежевика более холодостойка, чем висячие, но вы должны защитить стебли от холодного ветра ветрозащитой.

Установка и обслуживание

Прямостоячие и полупривесные растения ежевики следует высаживать на расстоянии 3–4 футов друг от друга, в то время как висячие типы должны находиться на расстоянии 6–8 футов между растениями.Высаживать их можно ранней весной за несколько недель до последних заморозков. Каждое растение может дать от 10 до 20 фунтов плодов, поэтому четыре-шесть растений легко дадут много ягод семье из четырех человек.

Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы корни могли равномерно разрастаться. Установите растения с голыми корнями в почву примерно на 2 дюйма ниже кроны — точки, где стебель и корни сливаются. Засыпьте яму и утрамбуйте почву. Хорошо полейте только что посаженные растения, но удобряйте их только через три-четыре недели.

Внесение удобрений после роста начинается с полного удобрения, такого как 10-10-10 из расчета 5 фунтов на 100 погонных футов (или около 3-4 унций вокруг основания каждого растения). В установленных насаждениях внесите удобрение в марте задолго до того, как растение начнет давать цветы и плоды.

Поддержите трости решеткой. Прямые и полуприцепные типы хорошо работают при использовании двухпроводной системы с проводами на расстоянии 3 и 5 футов от земли (Рисунок 1). По мере того, как трости выходят из пружины, равномерно распределите их по проволоке, чтобы сформировать веер (рис. 2). Как только трости достигли верхней проволоки, снимите кончики, чтобы стимулировать разветвление.Для удаленных друг от друга конечных типов требуется другая система. Начните с аналогичной решетки с проволокой на расстоянии 3 и 5 футов, за исключением того, что не наклоняет палки. Вместо этого позвольте им вырасти до верхней проволоки, а затем сплетите их обратно к нижней проволоке и обратно к верхней проволоке, чтобы заполнить пространство между растениями (рис. 3).

Ежевике требуется около 1 дюйма воды каждую неделю в течение вегетационного периода. Во время развития плодов растениям требуется около 2 галлонов на растение каждый день.Мульча, помещенная вокруг основания растения, снижает потребность в воде и помогает контролировать сорняки. Сосновая солома, щепа и трава без косточек — хорошие мульчи.

Плод спелый и достигает максимальной сладости, когда он имеет тускло-черный цвет. Выбирайте блестящие черные фрукты, если вам нужно хранить их в холодильнике. Они не будут такими сладкими, но прослужат дольше. Сбор урожая будет продолжаться три или более недель, в зависимости от сорта.

Как только все плоды будут собраны, обрежьте все старые плодоносящие стебли и удалите их из сада, так как они больше не приносят плодов.Внесите удобрения после сбора урожая, но задолго до осени, второй раз внесите 5 фунтов 10-10-10 на 100 погонных футов рядка. Продолжайте привязывать, опрокидывать или дрессировать новые побеги, которые не дали плодов, к решетке, пока рост не прекратится осенью. Зимой обрежьте боковые части прямостоячих растений до 12–16 дюймов и оставьте только четыре-восемь стеблей на квадратный ярд для производства фруктов в следующем году (Рисунок 4).

Примокановые плодоносящие типы, также известные как вечноплодные или двойные урожаи, можно выращивать для получения плодов дважды за сезон.Плоды они дадут в конце лета или упадут на кончиках новых тростников. Если тростники оставить на второй год, они дадут плоды во втором сезоне, а затем погибнут. Если вы решили увеличить урожай вдвое, обрежьте стебли в первую зиму, как если бы вы выращивали растения с плодоношением. Если вы решили выращивать только один урожай в конце лета и в начале осени, подрезайте стебли до земли каждую зиму. Эти виды ежевики лучше всего подходят для урожая на западе Северной Каролины, поскольку летняя жара в предгорьях и прибрежных равнинах ограничивает развитие цветов и плодов.

Хорошие методы садоводства могут предотвратить проблемы с насекомыми и болезнями. Своевременная обрезка, удаление плодовых стеблей и соблюдение регулярного графика сбора урожая помогут минимизировать количество распространенных вредителей. При необходимости примените пестициды, предназначенные для использования на съедобных растениях, для борьбы с насекомыми и болезнями.

Для получения дополнительной информации посетите следующие ресурсы:

Производство в промышленных масштабах: Консорциум мелких фруктов Южного региона
Другие мелкие фрукты для домовладельца: Публикации по садоводству штата Северная Каролина
Помощь в идентификации насекомых и болезней: Инструмент диагностики ежевики штата Северная Каролина

Ресурсы экспертов по ежевике без шипов
Как правило, ухаживать за ежевикой без шипов несложно, большая часть усилий сосредоточена на обрезке.Дополнительную информацию об обрезке и уходе за ежевикой без шипов см. По следующему адресу:
Университет штата Северная Каролина, информацию о ежевике без шипов.
Раздаточный материал кооперативной службы поддержки Западной Вирджинии по ежевике без шипов.
Овощной садовник рассказывает о своем режиме ухода за ежевикой.
Ежевика Дойла без шипов, одно из самых популярных растений.

Малина и ежевика
Сад, лужайка и ландшафт
Summer Berries — Raspberry & Blackberry
Summer Berries — Raspberry & Blackberry
Сара Браунинг, преподаватель UNL
Популярность домашнего овощеводства в последние 10-15 лет растет, и аналогично растущий интерес к выращиванию фруктов в домашних условиях.Помимо клубники, есть несколько других фруктов, которые подходят для домашнего сада в Небраске, например, ежевика, ягод и крыжовник.
Ежевика, собирательное название малины и ежевики, хорошо растет в Небраске. На участке должно быть открытое солнце и хорошая циркуляция воздуха, чтобы уменьшить ущерб от весенних заморозков, зимних травм и болезней. Рекомендуется использовать некоторую защиту от ветра, чтобы уменьшить вероятность поломки тростника или высыхания зимой.
Они растут на самых разных почвах, но предпочитают хорошо дренированные суглинки с высоким содержанием органических веществ.Не сажайте малину и ежевику в почву, которая раньше использовалась для выращивания картофеля, помидоров, перца или баклажанов. Болезни увядания, поражающие эти культуры, также поражают ежевику, и эти патогены могут оставаться в почве в течение многих лет.
Малина и ежевика плодоносят.
Малина
Красная и желтая малина дают тонкие, прямостоячие, светло-коричневые стебли и присоски легко от кроны родительского растения. У черной малины есть сильные побеги пурпурного цвета, которые могут нуждаться в шпалере.Они не так зимостойки, как красная малина, а также более восприимчивы к заболеваниям листьев и тростника, что может снизить урожайность. Пурпурная малина — это гибрид красного и черного сортов, и имеет тенденцию к росту, похожему на черную малину.
Малину можно разделить на две группы: летние и осенние. Летние растения дают один крупный урожай плодов в начале лета. Осенние растения, иногда называемые «вечнозеленой» малиной, дают как меньший урожай плодов летом на нижней части двухлетних тростников, так и более крупный урожай осенью на однолетних тростниках.Осенним растениям часто удается дать только более крупный осенний урожай.
Хорошие сорта малины для использования в садах Небраски:
«Киларни» — ранняя летняя красная малина с ярко-красными плодами среднего размера. Отличная морозоустойчивость.
‘Latham’ — среднеспелая летняя красная малина с хорошим урожаем, плотными круглыми светло-красными плодами и хорошей зимостойкостью. Устойчив к грибковым заболеваниям и вирусам.
‘Cumberland’ — малина летняя черная с отличным вкусом.Другие хорошие сорта черной малины: «Бристоль», «Джевел» и «Мак Блэк».
‘Royalty’ — малина пурпурная с крупными сладкими плодами на сильнорослых растениях.
‘Heritage’ — малина красная с крупными ярко-красными плодами на сильнорослых растениях. Другие сорта красной малины, которые хорошо подходят для осени, включают «Кэролайн» и «Осеннее блаженство».
‘Anne’ — желтая малина с крупными, очень сладкими, бледно-желтыми плодами. ‘Fall Gold’ — еще один хороший осенний урожай желтой малины с хорошей морозостойкостью.
Ежевика
Простой способ отличить ежевику от малины — это структура плода. Когда собирают малину, центр плода полый, а ежевика — нет. Поскольку ежевика не полая, она менее хрупкая, чем малина. Ежевика в Небраске немного менее вынослива, чем малина, но она более терпима к глинистым почвам, чем малина.
Ежевику можно разделить на колючие и без колючек, прямостоячие и полустоячие.Типы без шипов немного менее выносливы, чем виды с шипами, но работать с растениями без шипов намного проще. Прямостоячим растениям для хорошего роста не требуется шпалер, что также облегчает их выращивание в домашнем саду.
Сорта ежевики перечислены ниже в порядке зимостойкости, самые морозостойкие — первыми:
Прямостоячие, без шипов — Apache, Navaho, Arapahoe, Natchez
Прямостоячие, колючие — Darrow, Illini Hardy, Kiowa, Shawnee
Полустоячие, без шипов — Chester, Black Satin, Dirksen и Triple Crown
Darrow и Illini Hardy обладают хорошей морозостойкостью и дают ягодный урожай, когда другие сорта теряют свои плодовые почки в зимних условиях.Однако их ягоды меньше, чем у других сортов, поэтому их рекомендуют только там, где зимние температуры слишком экстремальны для других сортов ежевики.
Другая классификация ежевики — это растения, несущие примокан, которые дают урожай летних ягод на побегах второго года жизни (флориканы) и осенний урожай на побегах первого года жизни (примоканы). Эти сорта включают Прайм-Ян и Прайм-Джим. Однако при таком выращивании растения, как правило, дают меньше ягод.
Для получения дополнительной информации о выращивании ежевики:
Этот ресурс был добавлен в июле 2014 года и опубликован в воскресном выпуске газеты Lincoln Journal Star Newspaper.Для получения информации о воспроизведении этой статьи или использовании любых фотографий или графических изображений ознакомьтесь с Положением об условиях использования
Университет Небраски — Расширение Линкольна в округе Ланкастер — это ваш он-лайн образовательный ресурс по двору и саду. Информация на этом веб-сайте действительна для жителей юго-востока Небраски. Это может или не может применяться в вашем регионе. Если вы живете за пределами юго-востока Небраски, посетите местный офис расширения
.
Посмотрите видео: When u0026 Как обрезать ежевику для получения ОГРОМНОГО урожая!

Как построить решетку для ежевики: простой способ вырастить ежевику без шипов
Шурупы для дерева, проволоки и петельки — это все, что вам нужно, чтобы построить простую решетку из ежевики.Это недорогой способ вырастить в огороде ежевику без шипов. В конце этой статьи есть видео, показывающее, как я построил свой.
Когда сад закроется еще на год, вы можете подумать о работе на зиму. Вы также можете подумать о добавлении новых мягких фруктов в овощной патч, пока вы его используете. Они идут рука об руку, если вы планируете выращивать ежевику без шипов. Некоторые люди спрашивали, зачем вам выращивать ежевику, если ее можно собирать в дикой природе.На самом деле есть две причины. Во-первых, без колючек, а во-вторых, ягоды на культурных кустах крупнее и слаще, чем в дикой природе. Я упоминал, что они тоже не агрессивны? В отличие от дикой ежевики, они не растут там, где им не положено. Однако их длинные висячие трости нуждаются в опоре, поэтому вам нужно будет построить для них решетку.
Решетка ежевики после почти года
Любите ежевику?
Постройте решетку для ежевики зимой
Если вы заказываете растения в Интернете, то кусты ежевики, скорее всего, будут доставлены зимой в состоянии покоя и с голыми корнями.Прежде чем вы получите их в руки, вы должны выделить день, чтобы установить простую решетку для ежевики. Это даст тростникам что-то для роста, упростит сбор ягод и может создать красивый забор. У меня мой бежит по дну овощного участка.
После того, как вы построили решетку, вы можете посадить куст ягод с голыми корнями возле каждого столбика. По мере того, как трости разрастаются, вы можете привязать их к проволоке веревкой. Ежевика без шипов плодоносит на древесине второго года жизни, а после окончания лета эти стебли становятся коричневыми и засыхают.На зиму их нужно будет обрезать и снять с проводов. Затем новый рост привязывается к урожаю следующего года.
Расстояние между столбами составляет около 6-7 футов
Что вам понадобится
Чтобы создать свою собственную решетку, вам понадобится всего несколько материалов для дома, которые можно купить в любом хозяйственном магазине. Если у вас уже есть публикации, вы можете просто заказать другие товары на Amazon, если хотите. Я оставил ссылки ниже.
Окрашивание дерева необязательно, но это может продлить срок службы столбов, если вы потратите на это время.Используемые вами винты с ушками должны подходить для использования на открытом воздухе и иметь проушину, достаточную для прохождения двух проводов. Если у вас их нет под рукой и вы хотите сэкономить, вы можете использовать обычные винты и обернуть вокруг них провод. Я просматриваю это в видео, которое вы найдете в конце этого фрагмента.
Винты с лозой (ушком) удерживают тренировочную проволоку подальше от деревянных стоек.
Вы можете спросить, каковы преимущества винтов с проушиной / лозой по сравнению с обычными винтами. Они держат проволоку на некотором расстоянии от деревянного столба, создавая больше места для роста тростей между ними.Если вы используете винты, трости будут привязаны к столбу и могут тереться о него в ветреную погоду. Однако это не препятствие, и вы можете использовать любой из них.
Что касается проволоки, я бы рекомендовал использовать садовую проволоку 2 мм (14 калибра) или толще. Если вы используете более тонкую проволоку, вы рискуете провиснуть или сломать проволоку, когда стебли распустятся в виде листьев, цветов или ягод. Я использую калибр 14, и его легко затянуть и скрутить концы. Более толстая проволока, вероятно, лучше, если у вас больше расстояния между столбами, чем у меня, но с ней может быть немного сложнее работать.
В мае виноградные лозы начинают наполняться.
Build the Blackberry Trellis
Чтобы построить решетку, отмерьте длину всей конструкции. Каждому кусту ежевики потребуется не менее шести футов с каждой стороны, чтобы растянуть его стебли. Вот почему мои посты разнесены примерно на семь футов друг от друга. Больше, чем это, и я думаю, что провода будут слишком сильно провисать.
Погрузите каждую стойку на два фута в землю и хорошо закрепите. Если вам нужны действительно прочные стойки, возможно, вы захотите их забетонировать.Я буду делать это зимой, так как этим летом мои посты немного изменились. Из-за этих наклонных столбов проволока в некоторых местах провисла.
Когда все стойки вставлены, вверните проушины. По два входят в каждую стойку, и все они должны быть размещены на одной стороне столбов. Моя нижняя проушина находится на высоте 12 дюймов от земли, а верхняя — в 3 дюймах от верхней.
Ежевика без шипов большая и сочная
Крепление проволоки
Каждый отрезок проволоки между столбами на моем — отдельный кусок.Головка винта нахлестывается на шесть дюймов, так что я могу пропустить провод и скрутить его обратно.
Вы можете натянуть большую длину на всю решетку, но убедитесь, что вы обернули ее вокруг каждого винта до конца. Забудьте об этом шаге, и проволока, скорее всего, провиснет. Причина, по которой я этого не сделал, заключалась в том, что проволока была слишком громоздкой, чтобы наматывать ее на винты с ушками, когда я шел. Однако, если вы будете использовать обычные винты, это будет намного проще.
Бесплатные кусты ежевики
Мне нужно дать совет, если вы похожи на меня и любите получать растения бесплатно.Если у вас есть друг, который уже выращивает кусты ежевики без шипов, легко создать из него новые растения. С конца весны до середины лета возьмите 12-18-дюймовые черенки свежих побегов и разложите их , как это . К следующей весне у вас будет множество кустов ежевики, которые можно будет высадить без необходимости платить за них деньги.
Выращивание ежевики без шипов
Когда решетка будет построена и ежевика будет посажена, вы можете рассчитывать на многолетний сбор ягод.Ежевика, которую я выращиваю, не слишком сильно проникает в землю, поэтому она не конкурирует с другими моими овощами в саду. Они также растут в пространстве, которое, вероятно, не будет использоваться, создают немного ветрозащиты и придают моему участку немного уединения. Лучше всего то, что я немного ухаживаю и мульчирую, и они дают бесчисленное количество сочной ежевики. Я люблю легкий урожай.

способов улучшить вашу игру в осеннем уходе за ежевикой
кустов ежевики, растущих на решетчатой системе с вращающимся поперечным рычагом на ферме Роадс в Серклвилле, Огайо.
Фото Гэри Гао
Приятно видеть, что в 2021 году после сумасшедшей весны и лета все становится все лучше и лучше. Многие из вас должны были только что закончить сезон сбора урожая ежевики, когда вы дойдете до августовского номера журнала American Fruit Grower ^®.
Когда вы будете готовить растения ежевики на решетке с поворотной траверсой (RCA) к зиме, вот несколько полезных советов. Срезание флориканов, опрыскивание фунгицидами, внесение удобрений, заделка боковых стволов, опускание решеток вниз и накрытие их рядами (если это необходимо в вашем районе), а также применение приманок для грызунов — вот некоторые из рекомендуемых задач, чтобы получить кусты ежевики. лучшая форма на 2022 год.
Для этой статьи я обратился к довольно большому количеству людей. Первым был мой друг Бретт Роудс с фермы Роадс в Серклвилле, штат Огайо. У него одна из самых больших плантаций ежевики на Среднем Западе на территории RCA. Бретт говорит, что его урожай ежевики в 2020 году был очень хорошим, а качество фруктов было исключительным из-за более сухой погоды в Огайо в июле и августе. Судя по тому, что я видел на его ферме, в 2021 году все выглядит одинаково хорошо. Бретт также сказал, что его команда обычно заканчивает сбор ежевики около августа.20 каждый год, идеальное маркетинговое окно для ежевики Среднего Запада.
Удаление флорикана — Роудс говорит, что его команда обычно начинает обрезку флориканов через день или два после того, как они закончат сбор урожая в конце августа. Удаление флориканов, которые плодоносят в 2021 году, должно уменьшить популяции грибковых спор и способствовать росту примоканов. Они также применяют от 5 до 10 фунтов азотных удобрений, чтобы ускорить рост примоканов и боковых стволов. Предупреждение при внесении азотных удобрений: не ждите до ноября.Тем не менее, калийные удобрения все же можно внести, чтобы повысить зимостойкость растения.
Применение фунгицида s — Для сохранения здоровья кустов ежевики важно применять осенью фунгицид. Уэсли Эбенхак, владелец и менеджер Ebenhack Brothers LLC в Серклвилле, штат Огайо, настоятельно рекомендует осенью вносить фунгициды и удобрения. Он рассматривал возможность внесения удобрений для листовой подкормки в сентябре из-за отсутствия роста примоканов этим летом.Это было в дополнение к гранулированным удобрениям, которые он обычно вносит осенью. Роудс также приказывает своей команде применять фунгициды осенью. Кроме того, его команда нанесет Sulforix перед тем, как в декабре перевернуть решетку и накрыть растения рядами.
Укрепление боковых сторон — Ричард Барнс из компании Trellis Growing Systems в Форт-Уэйне, штат Индиана, рекомендует выполнять прирезку боковых сторон (до верхней проволоки) с помощью механического триммера для живой изгороди во время середины и поздней осени. В конце вегетационного периода также важно удалить стяжки, удерживающие примоканы на передней тренировочной проволоке.
Поворот решетки вниз — С начала до середины декабря производители ежевики в Огайо переворачивают решетку RCA вниз. По словам доктора Фуми Такэда из USDA ARS, нужно ли опускать решетку и когда она, зависит от зоны устойчивости фермы USDA. В северных районах (зоны устойчивости растений 7a и ниже), где низкие зимние температуры могут повредить растения ежевики, в начале зимы длинные траверсы поворачиваются в сторону с короткими. У Эбенхака свой распорядок дня.
«Может быть, не рекомендуется, но обычно с конца октября до начала ноября я начинаю поэтапно вращать решетку, двигаясь вниз по одному отверстию за раз», — говорит он. «Похоже, в результате меньше ломается трость». Если ваша зона морозостойкости USDA выше 7а, считайте, что вам повезло. Вам не нужно переворачивать решетку вниз до весны, когда она должна быть в горизонтальном положении или положении цветения.
Укрытие кустов — Производители ежевики в Огайо используют укрытия для рядков, чтобы кусты ежевики не травмировались холодными зимними температурами.Rhoads использует плавающую крышку ряда весом 3 унции, которая укладывается после того, как решетки опускаются в декабре.
Кусты ежевики покрыты плавающим рядком весом 3 унции на ферме Роадс в Серклвилле, штат Огайо.
Фото Гэри Гао
Размещение приманок для грызунов под крышками рядков — Грызуны могут провести полевой день под покровами рядков в ваших посадках ежевики в зимние месяцы. Они могут пережевывать тростники и вызывать серьезное снижение урожайности. Компания Rhoads использует приманки для грызунов каждый год, потому что ежевика является очень ценной культурой.Он не хочет рисковать.
Ежевика очень популярна среди потребителей. Я часто говорю производителям в Огайо, что не стал бы выращивать ежевику в нашем штате без какой-либо защиты от зимы. Решетка с поворотной траверсой — такое красивое изобретение. Я так рад, что Такеда разработал систему, а Барнс коммерциализировал ее. Теперь у производителей есть эффективный способ выращивания ежевики с прекрасным вкусом, причем с хорошей прибылью!
Всегда приятно слышать от наших читателей.В августе прошлого года я получил электронное письмо от производителя из Южной Каролины. Я с радостью ответил на его вопрос в воскресенье по электронной почте. Поскольку законы о климате и пестицидах различны в каждом штате, важно следовать этикетке пестицидов и проконсультироваться со своими специалистами по распространению информации. Я уверен, что они так же хотят помочь вам, как и я.
0 1 5 Способы повысить вашу отдачу от осеннего ухода за ежевикой
Гэри Гао — профессор и специалист по распространению небольших фруктов в Университете штата Огайо.Посмотреть все рассказы авторов можно здесь.
Метод обрезки ежевики для сортов с сильным ароматом колючек и без шипов
Ежегодная обрезка ежевики в конце зимы с целью удаления старых двухлетних стеблей, которые дали плоды прошлым летом, требует большого количества ручного труда. По мере того, как мы становились старше, казалось, что каждый год требовалось все больше и больше времени, чтобы завершить эту ежегодную работу, прежде чем каждую весну начнется новый рост. Наша радость от пения первых птиц в феврале была омрачена страхом перед обрезкой ежевики!
Пару лет назад мы разработали и протестировали систему в надежде избавиться от большей части этой тяжелой ежегодной обрезки.В нашем доме и в саду у нас был небольшой посев ежевики Честера без шипов, которому было несколько лет. Когда наступила поздняя зима, я решил опробовать новую идею обрезки в этом небольшом масштабе, прежде чем пробовать ее на более крупных коммерческих насаждениях. Я надеюсь, что менее трудоемкая, более легкая система обрезки озимой ежевики и выращивание без использования шпалер может помочь большему количеству производителей начать выращивание ежевики. Устранение затрат, рабочей силы и управления выращиванием прямостоячих сортов ежевики значительно упростит выращивание ежевики.В нашем штате Вирджиния очень мало коммерческих производителей ежевики, поэтому городские потребители в большинстве сообществ практически не имеют источников таких свежих, спелых, вкусных, местных ягод.
После снятия решетчатых опор и проволоки я использовал свою длиннореализованную головку с шарнирно-сочлененной головкой и моторизованные секаторы для живой изгороди, чтобы срезать все растения на половину длины ряда на уровне земли, как у малины примокана. На другой половине этого единственного ряда я последовал традиционному методу обрезки ежевики: срезал и удалял только старые флориканы, которые плодоносили прошлым летом, а затем покрывал молодые стебли на высоте 5 футов.
Конечно, следующим летом та часть ряда, где все тростники были скошены до земли, не принесла плодов. Однако для домашнего использования у нас было много ягод для себя, своей семьи и морозильной камеры из полурядья, обрезанного традиционным способом. Однако в следующем году полурядь, где все растения были удалены в предыдущем году, принесла очень обильный урожай! Эти короны отдохнули после года отсутствия плодов и казались помолодевшими.
Без решетки, которая могла бы мешать работе или обходить ее, мы измельчаем срезанные стебли на месте с помощью установленной на тракторе задней роторной косилки, установленной высоко для первого прохода и низко для последнего прохода.Затем, когда ранней весной на кронах появляются новые побеги, мы обрабатываем все посадки воздушной струей известковой серы для борьбы с болезнями.
Еще больше преимуществ
Я считаю, что эта система может помочь продлить продуктивную жизнь растений из-за фазы покоя кроны. Например, 10-летние посевы дадут урожай только 5 лет. Чтобы иметь возможность производить необходимое количество фруктов каждый год, вам нужно будет сделать посадку больше, чем обычно, если бы вы использовали обычную обрезку, чтобы удалить только старые побеги после года их плодоношения.Затем, по крайней мере, двумя рядами каждой разновидности, обрежьте чередующиеся ряды каждой разновидности каждый год, чтобы полностью исключить ручное удаление старых побегов.
Эта система обрезки особенно полезна при выращивании колючих прямостоячих сортов ежевики, которые ценятся за очень вкусные и огромные ягоды. Например, выращиваемые здесь сорта шауни и кайова кажутся устойчивыми к апельсиновой ржавчине и антракнозу, но очень колючими. Тем не менее, наши клиенты U-Pick в основном горожане тянутся прямо к растениям, чтобы получить вкусные большие ягоды, которые быстро превращаются в полные контейнеры.Обрезка вручную и удаление этих колючих старых тростей с наших живых изгородей всегда было очень трудным, очень медленным и часто болезненным. Эти шипы захватывают другие трости, когда вы вытаскиваете их из рядов, а также при каждой возможности при удалении трости. Нам пришлось использовать длинные перчатки пчеловода, доходящие до подмышек, с толстыми кожаными перчатками поверх них, чтобы иметь возможность захватывать старые мертвые трости при обрезке и удалении их с рядков!
Эта система зимней обрезки плодоношения через другой год без ручного труда может быть полезна крупным коммерческим производителям ежевики, поскольку она сокращает утомительные, временные и трудовые (если вы можете найти рабочих), необходимые для поддержания продуктивного и прибыльного производства ежевики, особенно с колючими ягодами. разновидности, пользующиеся такой высокой популярностью у потребителей.
В личном общении доктор Джон Кларк, успешный селекционер из Университета Арканзаса, который разработал множество широко выращиваемых прямостоячих сортов ежевики, включая колючую шауни и кайова, порекомендовал мне также поэкспериментировать с укоренением его прямостоячих сортов ежевики на более коротких шпалерах. — бесплатно, начиная с высоты 3 фута с несколькими летними посыпками и укладывая короткие боковые стороны, чтобы растения не нуждались в решетках для поддержки. На более высоких высотах ботва, вероятно, превратится в междурядья и может снизить эффективность уборки урожая и летнего кошения травянистых посевов.Возможно, некоторые прямостоячие разновидности можно выращивать на несколько более высоких высотах без решетки; время покажет. Система выращивания культур через другой год без шпалер и ручного удаления мертвых тростников компенсируется меньшей опорной поверхностью и, возможно, более низкой урожайностью от более коротких растений, но может подойти многим цветоводам. Всегда сначала пробуйте любую новую систему в небольшом масштабе, чтобы убедиться, что она вам подходит.
В системе с альтернативным годом вам все равно может потребоваться некоторое удаление новых однолетних побегов, если популяции растений в ряду станут слишком густыми, а также продолжить выполнение нескольких летних посыпок и бокового ограждения боковых стволов.Тем не менее, с этой системой намного проще обращаться, что, если она сработает для вас, вы тоже можете рассчитывать на позднюю зимнюю обрезку ежевики, что принесет омолаживающий опыт и для садоводов!
0 1 5 Метод обрезки ежевики для сортов с сильным ароматом колючек и без шипов
Чарли О’Делл был почетным садоводом-садоводом, занимавшимся коммерческим выращиванием клубники, черники и овощей на ферме «Воронье гнездо» в Блэксбурге, штат Вирджиния. Он умер 4 сентября 2017 года в возрасте 82 лет. Все рассказы авторов смотрите здесь.
Ask Gardenerd: обрезка ежевики — Gardenerd
Заглянув в угол сада Gardenerd Test Garden, мы видим необходимость обрезки ежевики. Кто-то из членов сообщества Gardenerd сделал то же самое и спросил: «Я думаю, вы упомянули, что пора обрезать ежевику, но какой у вас метод? Мои друзья из Сиэтла говорят, что все срезают растения на уровне земли и вырывают побеги, вторгаясь на новую территорию. Моим растениям 2 года. Какой метод обрезки лучше всего подходит для получения максимального урожая в следующем году? »
Прежде чем приступить к обрезке ежевики, давайте поговорим о том, как она растет:
Для простоты предположим, что в ежевике есть флориканы: они плодоносят на тростниках второго года жизни.Это означает, что тростник (или стебель) вырастет в высоту в первый год, но даст плоды только на второй год, а затем отомрет. Так что, если вы хотите фруктов каждый год, срезайте только те стебли, которые принесли плоды этой весной / летом.
Некоторые люди обвязывают плоды ленточками, но мы просто ждем, пока эти плодоносящие тростники не отохнут и не станут коричневыми, обычно зимой. Шаг первый: Срежьте все коричневые побеги до уровня почвы, а зеленые оставьте на следующий год. Оставьте по 5-6 зеленых стеблей для каждого растения.
Обрежьте побуршие стебли ежевики. Оставьте зеленые стебли на месте.
Шаг второй: Обрежьте зеленые тростники на 4 фута над землей. Это поможет создать новый густой рост, когда придет время. Вы также можете обрезать любые боковые ветви (боковые побеги от основных стеблей) до 12 дюймов.
Эта трость будет обрезана в конце сезона.
Шаг третий: Выкопайте этих бегунов! Ежевика — энергичная бегунья. Эти бегуны могут путешествовать по двору.Наше растение ежевики начиналось как черенок в горшке, а теперь оно вырастает на расстоянии десяти футов от исходного растения.
Пора выкопать побеги ежевики, прежде чем они возьмут верх. Этот растет между двумя горшечными растениями.
Выкопайте побеги лопатой и следуйте за ними как можно ближе к источнику. Бегуны расставляют новые трости по всей длине, так что будьте бдительны. Небольшие усилия каждые пару месяцев ограничивают ежевику только определенными участками.
Примечание — есть разные виды ежевики и других ягод тростника.У некоторых есть тростники, которые не отмирают в конце сезона, а у некоторых есть и примоканы (плоды первого года жизни), и флориканы. Эти инструкции применимы для ежевики с флориканом, но могут не применяться к малине или черной малине, которые обладают способностью к росту примоканов. Если ваше растение не демонстрирует вышеупомянутого поведения при росте, прочитайте информацию о сорте, который вы выращиваете, чтобы убедиться, что вы подрезаете так, как оно хочет.
Как вырастить ежевику (в иллюстрациях) — gardenersworld.com
Из-за короткого срока хранения и красивой упаковки сочная ежевика становится дорогой. Дикая ежевика может быть бесплатной, но ее вкус и размер плода не идут ни в какое сравнение с культурной ежевикой.
Возделываемая ежевика, скорее, сильнорослая, чем разрастающаяся, более цивилизована, чем ее дикие собратья.
Выращивание ежевики в течение года
Привязка стеблей ежевики к каркасу
Посадка ежевики
Культивированная ежевика, скорее, мощная, чем разгульная, более цивилизована, чем ее дикие собратья.По мере того, как они растут, привяжите их к системе проводов у стены или забора.
Несмотря на то, что ежевика довольно непритязательна, при ярком солнечном свете и хорошо дренированной почве с добавлением садового компоста, ежевика вознаградит вас прекрасным урожаем.
Покупайте на зиму растения с голыми корнями — так называемые табуретки. Замочите перед посадкой. Закопайте каждый стул до отметки старой почвы и закрепите его. Хорошо полейте. Расстояние между ними обычно составляет 1,5 м, но зависит от роста сорта — уточните это в питомнике.
Цветы ежевики
Уход за ежевикой
Плоды ежевики на двухлетних тростниках.Связывая их, держите новые побеги отдельно от старых плодовых стеблей, чтобы предотвратить распространение грибковых заболеваний через старую листву.
Первой весной, когда из основания стула вырастут новые трости, срежьте старую древесину до уровня почвы. Привязывайте новые трости по мере их роста.
Второе лето можно было связать множеством тростей. Цветы, потом плоды последуют. Все это время хорошо поливайте.
После плодоношения срежьте плодоносящие (т. Е. Двухлетние) побеги до уровня почвы.Засыпьте срезанные концы компостом, чтобы они быстро загнили. Свяжите следующую партию тростников, когда они появятся весной.
Каждые несколько лет в конце зимы разбрасывайте корни толстым слоем хорошо перепревшего садового компоста или фермерского навоза. Если вы заметили снижение силы тростников, подкармливайте их гранулированным куриным пометом.
Сбор ежевики
Сбор урожая ежевики
Для максимальной сладости дайте фруктам набухнуть до полной спелости. Осторожно снимите их с тростников и положите в неглубокую посуду, чтобы не раздавить.Следите за тем, чтобы сок не испачкал вашу одежду.
Хранение ежевики
Ежевика очень легко оставляет синяк и долго не сохраняет свежесть. Однако они хорошо замерзают.
Ежевика: приготовление и использование
Хорошо вымойте и удалите оболочку (стебель) перед использованием для приготовления пудинга из летних фруктов, пюре, джема, пирогов, крошек и домашнего вина.
Blackberry: решение проблем
Если у вас нет клетки для защиты плодов от голодных птиц, подождите, пока цветы не будут опылены, а затем накройте растения флисом.
Следите за тем, чтобы кончики тростников не касались земли, иначе они быстро пустят корни. Если присоски выбрасываются из стула ниже уровня почвы, снимите их, иначе они ослабят растение.
Если ваше растение ежевики не производит новых тростников, посмотрите видео с краткими советами, чтобы решить эту проблему.
Что такое гибридные ягоды?
Обычно помесь малины и ежевики, к ним относятся логанника, тайберга, ягодка и бойзеновая ягода.Плодоношение обычно раньше, чем у ежевики, но их выращивают точно так же.
Ежевика отличная для выращивания
«Адриенна» — восхитительный фрукт на крепких стеблях без шипов
‘Black Beauté’ — сладкие, ароматные ягоды с небольшими колючками
«Лох-Мари» — красивые розовые цветы, за которыми следует хороший урожай сочных ягод. Без шипов и идеально в большом горшке
‘Loch Ness’ — сильнорослый, с высокими урожаями крупных плодов на длинных тростниках без шипов
«Merton Thornless» — крупный урожай ягод с хорошим вкусом, компактный, без шипов
Как обрезать и дрессировать кусты ежевики Wilson Bros Gardens
Метод, который вы используете для дрессировки и подрезки растений, будет зависеть от типа растения ежевики.По сути, есть два типа ежевики:
Прямостоячая — Прямостоячая ежевика имеет жесткие, вертикальные и изогнутые стебли. Их можно выращивать с решеткой или без нее в качестве живой изгороди или кустарника.
Висячая ежевика — у нее есть гибкие трости, которые необходимо привязать к решетке или, возможно, к забору.
Все растения ежевики производят так называемые «примоканы». которые со временем превратились в «флориканы». Кроме того, появились новые гибриды ежевики, называемые «примокано-плодоносящая», для которых требуется другой метод обрезки.Прокрутите вниз, чтобы найти инструкции по обрезке для этих гибридов.
Условия обрезки:
Чтобы овладеть искусством и наукой обрезки растений ежевики, требуется немного времени и практики. Перед чтением инструкций по обрезке полезно ознакомиться с некоторыми терминами.
Примокан: это зеленые побеги, которые появляются каждый год, а к поздней осени созревают и превращаются в тростник с древесной текстурой.
Флорикан: Это цветущий тростник, который дает плоды и который был примоканом в предыдущий вегетационный период.
Трость: Основные, прямостоячие побеги (стволы).
Боковой побег: Листовой зеленый рост, который развивается из боковых почек вдоль тростника. Боковые побеги быстро растут, когда основной тростник наклонен.
Узел: утолщенная часть тростника, где прикреплен лист и расположена почка.
Как обрезать кусты ежевики
Ежевика дает основные вертикальные ветви, которые называются «тростниками». Каждый год появляются новые побеги, которые называются «примоканами».«Эти примоканы затем созревают в« флориканы »осенью, которые зацветут и принесут плоды в следующем сезоне. После сбора урожая флориканы в конечном итоге погибнут. Все использованные флориканы должны быть удалены с растения. Удалив использованные флориканы в следующем году у вас будет больше места для роста новых примоканов.
Обрезка в первый год
Прямостоячие примоканы можно оставить без обрезки в течение первого года.
После обрезки в первый год
Найдите время, чтобы понаблюдать за растением и определить какие стебли нужно обрезать.
Во время вегетационного периода, обычно в июне или июле, кончиками пальцев опрокидывайте каждый развивающийся новый примокан на высоту 48 дюймов. Откинув концы тростника назад, он высвобождает гормоны роста, которые стимулируют новый рост боковых почек вдоль тростника. Увеличение количества боковых стеблей (веток) увеличит количество цветов и количество плодов.
У более агрессивных сортов опрокиньте боковые побеги ранней весной следующего года, чтобы ограничить чрезмерный рост.
Не обрезайте флориканы до начала сезона плодоношения, если они не повреждены или не больны.
Когда сезон плодоношения закончится, используйте секатор, чтобы вырезать использованные флориканы у их основания. Удалите весь обрезанный материал вокруг растений и выбросьте.
Когда лучше всего проводить обрезку прямоплодной ежевики первоплодной?
Есть несколько новых гибридных ягод ежевики (Prime Jim, Prime Jan), которые дают осенью плоды на примоканах (новых побегах / тростниках), которые росли летом.Это отличается от стандартной прямой ежевики, которая дает плоды только на примокане в следующем году. Что касается плодоносящих примоканов, то после завершения плодоношения и наступления заморозков все примоканы можно обрезать или скашивать. Или вы можете подождать до конца зимы или ранней весны и обрезать все стебли, прежде чем начнут появляться новые побеги.
Существуют ли разные методы обрезки сортов ежевики с колючками и без шипов?
Оба типа обычно обрезаются одним и тем же методом.Просто с колючими тростью обращаться сложнее. При обрезке колючих сортов рекомендуется надевать длинные перчатки для обрезки роз и толстую рубашку с длинными рукавами. С другой стороны, разновидности без шипов имеют гладкие стебли и их легче подрезать. Колючие сорта, как правило, дают больше стеблей и больше растительности, чем сорта без колючек.
Кусты ежевики с решеткой
Прямостоячие или полуверстые растения ежевики обычно не нуждаются в решетке для поддержки.При этом высокие урожаи ягод могут утяжелять тростник. Решетка или забор могут быть дополнительной мерой поддержки. При необходимости вы можете установить простую однопроводную решетчатую систему для поддержки растений.
Погрузите две 8-футовые опоры 4×4, обработанные давлением, примерно на 3 фута глубиной в землю на расстоянии от 10 до 20 футов друг от друга. В песчаной почве вам понадобится добавить быстросхватывающуюся растворную смесь, чтобы закрепить стойки. На более плотной почве просто утрамбуйте землю вокруг столба. Сделайте отметку на каждой стойке на высоте 4 фута над землей.С помощью скоб или u-образных гвоздей прикрепите провод с покрытием 9-го калибра к отмеченным штырям. Перед прикреплением оберните проволоку один или два раза вокруг столба. Сделайте проволоку как можно плотнее.
Сбор урожая и хранение ежевики
Сбор урожая ежевики довольно простой и понятный.
Когда собирать ежевику
Ягоды спелые и обладают максимальным вкусом, когда они начинают терять свой глянцевый блеск и становятся немного тусклыми. Спелая ежевика — глубокого черного цвета с полным ощущением пухлости.Если ягода красная или пурпурная, она еще не созрела. Выбирайте пухлые, твердые, полностью спелые ягоды ежевики, так как незрелые ягоды не созреют после сбора.
Как собирать ежевику
Есть два типа ежевики, о которых следует знать: колючие и без колючек. Очевидно, что без шипов легче подобрать. Ягоду можно вытащить из растения с помощью легкого рывка. Повторите эти действия обеими руками, пока в каждой не будет по 3 или 4 ягоды. В случае с колючими растениями вам нужно проникнуть внутрь растения в промежутках, поэтому вам не нужно прикасаться ни к чему, кроме ягоды, которую вы ищете, избегая шипов.
Примечание. Даже несмотря на то, что ежевика жестче, чем некоторые другие мелкие фрукты, не переполняйте емкость и не пытайтесь уложить ягоды.
Хранение свежесобранных ягод ежевики
Не оставляйте собранные ягоды на солнце дольше, чем необходимо. Лучше поставить их в тени. Вы захотите охладить их как можно скорее после сбора.

Черноплодная рябина – заготовки на зиму

Содержание

Как хранить ягоды

Соки и компоты

Варенье из черноплодки

Джемы и маринады

Похожие статьи

Черноплодная рябина -что из нее сделать (заготовки на зиму)?

Что делать с черноплодкой на зиму

Полезные свойства аронии

Как правильно собирать черноплодную рябину

Хранение свежей черноплодной рябины

Хранение сушеной черноплодной рябины

Сушка ягод в духовке

Сушка ягод в сушилке

Хранение замороженной черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Секреты вкусного варенья из аронии

Компот из черноплодной рябины

Компот из черноплодной рябины и яблок

Черноплодная рябина с сахаром

Сироп из черноплодной рябины

Полезные свойства аронии

Как правильно собирать черноплодную рябину

Хранение свежей черноплодной рябины

Хранение сушеной черноплодной рябины

Сушка ягод в духовке

Сушка ягод в сушилке

Хранение замороженной черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Секреты вкусного варенья из аронии

Компот из черноплодной рябины

Компот из черноплодной рябины и яблок

Черноплодная рябина с сахаром

Сироп из черноплодной рябины

Что делать с черноплодкой на зиму

Особенности приготовления черноплодной рябины

Рецепт из черноплодки на зиму

С сахаром без варки

Варенье

Повидло с яблоками

Мармелад

Пастила

Компот

Заморозка и сушка

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Витаминная бомба

Джем из черной рябины: рецепт приготовления на зиму

Пастила

Мармелад

Желе из черноплодки

Цукаты из рябины

Компот

Компот из черноплодки с яблоками

Медовая настойка с черноплодкой

Домашний напиток

Наливка «Ароматная»

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Простой рецепт

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Пятиминутка

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

В мультиварке

С яблоками

С апельсином

Второй вариант

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Второй вариант

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

Заключение

Способы хранения черноплодной рябины дома: особенности сушки, заготовки на зиму, заморозка