Чеснок маринованный зубчиками на зиму рецепты: Маринованный чеснок зубчиками — рецепты приготовления на зиму + Видео

Чеснок маринованный зубчиками на зиму рецепты: Маринованный чеснок зубчиками — рецепты приготовления на зиму + Видео

Содержание

Маринованный чеснок зубчиками — рецепты приготовления на зиму + Видео

Рецепты маринованного чеснока

На самом деле, нельзя сказать, что этот овощ — редкий для наших широт продукт. Мало какой стол обходится без этой приправы в свежем или сушеном виде. Но не все знают рецепты, как заготовить его на зиму.

Острая свежая приправа для стола

Следует упомянуть, что маринованный чеснок на зиму еще и полезен, а также обладает приятным вкусом, при этом не награждая едока нежелательными последствиями в виде неприятного запаха изо рта. Можно, конечно, купить готовый продукт в магазине, но в таком чесноке наверняка содержатся помимо витаминов еще и искусственные добавки, а тем более нельзя ничего исправить в маринаде на свой вкус. Зато, если замариновать чеснок в домашних условиях, остается широкое поле для творческого подхода и уверенность в том, что в такой заготовке нет ничего лишнего.

Прежде чем поделиться непосредственно рецептами приготовления, нужно разобраться с тем, какие именно польза и вред исходят со стороны этой домашней заготовки на зиму. Не стоит много говорить про полезные свойства данного продукта в свежем виде — это давно известно и не вызывает сомнений. Однако установлен факт, что даже маринованный зубчиками и термически обработанный этот продукт содержит в себе биологически активные элементы в виде аллицина и аджоена, которые обладают сильным антиоксидантным воздействием на организм. Помимо этого, польза маринованного чеснока в борьбе с бактериями, вирусными заболеваниями остается несомненной на протяжении не одного столетия. В дополнение ко всему, его употребляют при профилактике цинги и атеросклероза. Он замечательно подходит для снижения уровня холестерина и укрепления сосудов, а также сердечной мышцы.

Полезная домашняя заготовка на зиму

Тем не менее, несмотря на все его достоинства, следует помнить, что, как и многие целебные вещества, чеснок маринованный полезен в умеренных количествах. А в случае превышения нормы или при наличии аллергических реакций, при повышенной чувствительности к фитонцидам чеснока организм может отреагировать головной болью, рассеянным вниманием, понижением скорости реакции. Кроме того, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта такой продукт, как и любые маринованные овощи, следует употреблять с осторожностью.

Очищенный чеснок быстрого приготовления

Этот рецепт подходит для тех, кто не любит ждать и предпочитает свежеприготовленную порцию. Готовится такой продукт быстро, но для длительного хранения рецепт не применим.

Ингредиенты:

  • Чеснок: 1 кг;
  • Вода: 1л;
  • Соль: 2 ст. л.;
  • Сахар: 5 ст. л.;
  • Уксус (9%): 100 мл.

Очищенные от верхней плотной шелухи чесночные головки опустить в кипящую воду и подержать их там 2-3 мин. После этого быстро вынуть и, окатив ледяной водой, переложить в подготовленные стеклянные банки.

Очищенные от шелухи чесночные головки

Сварить маринад: в 1 л кипящей воды засыпать соль и сахар, дождавшись, чтобы кристаллы растворились, добавить уксус и убрать с огня, залить овощ, пока маринад горячий.

Для тех, кто любит более пряный вариант маринада можно добавлять гвоздику, душицу, перец горошком, лавр. В таком случае время кипячения увеличивается на полминуты, после чего маринад необходимо процедить и разлить по банкам.

По мере остывания банки поставить в холодильник, и уже через 3 суток можно будет наслаждаться готовым продуктом.

Готовый продукт в банках

Еще один простой рецепт, как приготовить маринованный чеснок, но теперь уже холодным способом: неочищенными зубчиками наполнить трехлитровую банку. Налить в нее стакан столового уксуса, добавив кипяченой воды до самого верха, накрыть крышкой и спрятать в холодильник (можно в погреб) на месячный срок.

По прошествии этого срока жидкость слить, а промытые зубчики чеснока вновь уложить в банку, на этот раз заливая подготовленным заранее остывшим маринадом из воды, 300 мл винного уксуса, соли и сахара (по 2 ст.л. того и другого). Банку снова поставить в прохладное место и выдержать еще месяц. По истечении этого срока продукт будет готов.

Как сделать чеснок зубчиками на зиму со свеклой?

По этому рецепту блюдо получается нежным и сочным. Любителям более острых заготовок рекомендуется добавить больше уксуса.

Ингредиенты:

  • Чеснок: 8 головок;
  • Вода: 450 мл;
  • Соль: 1,5 ст.л.;
  • Сахар: 1,5 ст.л.;
  • Уксус: 50 мл;
  • Свекла: 300г.

Натереть свеклу, добавив 1 ст.л. воды, после чего сок отжать через марлю или процедить.

Чеснок будет укладываться в банку зубчиками, поэтому головки потребуется разделить и почистить от шелухи. Уже очищенную пряность в течение нескольких минут бланшировать в кипятке, поле чего сразу же охладить под струей воды.

Для маринада смешать свекольный сок, воду, остальные ингредиенты и довести до кипения, но не кипятить (!).

В стерильную банку сложить подготовленный чеснок и залить горячим маринадом. Закупорить крышкой (или закатать). Чем дольше хранится такой продукт — тем он вкуснее.

Чеснок в горячем свекольном маринаде

Для того чтобы заготовить маринованный чеснок по-корейски не обязательно иметь под рукой молодые головки. Вполне подойдет и купленный намного позже чеснок, который тоже маринуют неочищенными зубчиками. Для приготовления 1 кг чеснока понадобится 1 стакан обыкновенного уксуса и 4 стакана соевого соуса.

Приготовление:

  1. Прежде всего чесночные зубчики предстоит тщательно промыть и высушить. Затем, переложив чеснок в чистую банку, залить его уксусом, разбавленным небольшим количеством воды. В таком виде продукт должен простоять в прохладном месте, без света 6-7 дней.
  2. Через неделю чеснок достать, разложить в другие,стерилизованные, банки, заполняя их не до верха, а примерно наполовину.
  3. Соевый соус прокипятить на среднем огне около 10 минут, остудить и залить банки с зубчиками до горлышка. Теперь можно закатать и поставить в кладовую или погреб. Полноценное маринование займет около 3 недель, после чего банки можно открывать, а чеснок подавать на стол.

О том как мариновать чеснок знают не только корейцы, но и жители Кавказа. Для них это блюдо привычное и всегда получается особенно вкусным за счет добавления трав и специй.

Маринование чеснока с травами специями

Этот овощ по-кавказски отличается,прежде всего тем, что перед маринованием его заквашивают. Причем занимает этот процесс около 40 дней. Для этого варится сначала рассол: на 1 л воды 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 2 лавровых листа. Рассол охлаждается и заливается в емкость с чесноком.

Если чеснок молодой, его можно не чистить, но поздний овощ желательно предварительно освободить от шелухи. Квасится и маринуется он зубчиками.

Залитый рассолом овощ оставляется в теплом месте под гнетом на 5 недель. Когда зубчики чеснока приобретут полупрозрачность можно приступать к этапу маринования. Отработанный старый рассол выливается, и для новой заливки готовится свежий. Этот рассол включает в себя: 2 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, пару палочек гвоздики, 3 лавровых листа, душистый перец, и 1 дес. л. уксусной эссенции. В этом маринаде чеснок довести до кипения, затем охладить и хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Рецепты маринованного чеснока из разных стран

А вот маринованный чеснок по-грузински предполагает использование целых головок молодого чеснока. Верхняя шелуха также убирается, остается только тонкий слой, чтобы головки не распадались. Килограмм подготовленного таким образом чеснока ошпаривается кипятком и выкладывается на слой соли. Сверху головки тоже посыпаются солью. Через 4 часа чеснок отряхивают от соли и раскладывают по банкам, перекладывая слоями чеснок и эстрагон. Винный уксус разбавляется водой приблизительно 2/1, нагревается до кипения (ни в коем случае не кипятить) и заливается в банки с чесноком.

Накрывают банки тканью и убирают в погреб или в холодильник на срок в 7 дней.

После этого чеснок готов к употреблению.

Готовый к употреблению овощ в винном соусе

Чеснок, маринованный по-армянски, имеет множество вариантов рецептов. Отличаются они между собой в основном различными добавками. Это могут быть перепонки грецкого ореха или же виноградный сок.

Однако маринованный чеснок по-армянски не пользуется большим спросом из-за сложности рецепта и огромного расхода виноградного сока, не говоря уже о затраченных силах. Мало кто готов почти месяц ежедневно менять заливку на свежую, да и недешевый вариант выходит.

Маринованный чеснок по-армянски

Гораздо проще в этом отношении чеснок, маринованный по-азербайджански. Для его приготовления пряность чистится от шелухи, моется и насыпается в банку. После готовится маринад: 3 ст. воды, 1ст.уксуса, 1 ст.л. соли, и 1,5 ст.л. сахара. По вкусу можно добавить зелень, хрен, лавровый лист и перец. Маринуется в течение 2-3 дней и подается к столу.

Как видно из перечисленного, рецептов заготовки чеснока на зиму великое множество. Возможно, у кого-то получится свой оригинальный рецепт на основе уже испробованного. Главное — не соответствие рецепту, а удовольствие от полученного результата. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Маринованный чеснок на зиму — простые рецепты в домашних условиях

Маринованный чеснок, в отличие от свежего, обладает более мягким, приятным вкусом. Это прекрасная закуска на праздничный стол или к дружеским посиделкам.

Недавно мы с вами уже рассмотрели рецепты приготовления различных блюд из чесночных стрелок. И даже сделали из них заготовку на зиму, которая обязательно выручит нас в сезон простуд. Ведь этот овощ очень полезный и мы запасаемся им по полной.

Кушать свежий чеснок не так приятно, как маринованную дольку. Кроме того, можно использовать его в других блюдах, где этот овощ предусмотрен в составе.

Сегодня я подготовила для вас самые интересные, разнообразные рецепты. Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!

Маринованный чеснок на зиму — простой рецепт в домашних условиях

Очень вкусный, ароматный, хрустящий чесночок получается по этому рецепту. Готовится очень просто и быстро. Даже если вы впервые сталкиваетесь с какой-либо консервацией, то все равно справитесь. Ведь это совсем не сложно.

А зимой такая заготовка порадует вас и выручит, когда в салатик нужно будет добавить пару долек этого ароматного овоща.

Необходимые ингредиенты:

На 2 пол-литровые банки:

  • Очищенный зубчики – 600-700 гр.

В каждую банку:

  • Душистый перец – 8-9 горошин
  • Лаврушка – 1 листик
  • Черный перец – 5-7 горошин
  • Тимьян – веточка (по желанию)

Для маринада:

  • Вода чистая – пол-литра
  • Соль крупная, без добавок – 1 ст.л. с горочкой
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Сахарный песок – 1,5 ст.л. с горочкой

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок хорошенько промыть, разобрать на дольки и очистить от шелухи. Если он молодой, сделать это не составит труда. Ведь кожура еще мягкая, не сухая. А если урожай собран уже давно, с очисткой придется повозиться.

Делим головку на дольки, кладём в миску и заливаем кипятком. Через минуту воду сливаем. После этого очистить его очень просто, ведь шелуха размокает.

И у меня есть еще один небольшой лайфхак!

Можно проделать так называемое «баночное землетрясение». Все зубчики складываем в обычную сухую банку, закрываем крышку и с усилием трясем, чтобы они как можно сильнее бились о стекло. Часть кожицы отслоиться уже в процессе тряски. Остальное просто убираем ножом.

Шаг 2. Готовим стеклотару. Я не советую закатывать этот овощ в больших банках. Пол-литровых будет вполне достаточно. Ведь после вскрытия хранить продукт долго нельзя.

Итак, моем емкости в растворе соды, споласкиваем и стерилизуем. Удобнее всего сделать это в микроволновке. Просто налейте в чистые тары немного воды и поставьте в СВЧ-печь. На сильной мощности прогреваем ровно 5 минут.

Только делайте это заранее, чтобы посуда успела остыть. Ведь если вы станете класть в раскаленное стекло прохладные продукты – оно треснет.

Шаг 3. В каждую баночку кладем по лаврушке, горошины черного и душистого перца, веточку тимьяна (если такая есть у вас под рукой).

Шаг 4. В кастрюле кипятим воду для маринада. На две пол-литровые банки достаточно будет 500 мл. жидкости. Всыпаем сюда же соль, сахарный песок и вливаем уксус. Хорошенько перемешиваем.

Перекладываем чеснок и ставим на плиту. С момента закипания варим 2 минуты, не больше.

Если проварить дольше, он станет мягким и не будет хрустеть.

Поэтому засекайте время или ставьте таймер.

Шаг 5. Сразу после этого раскладываем дольки вместе с рассолом по банкам. Слишком плотно помещать их не нужно, пусть достаточно свободно плавают тут.

Источник — https://youtu.be/0ssb2k4viL8

Шаг 6. Чтобы заготовка простояла дольше, ее нужно простерилизовать дополнительно. В широкую кастрюлю стелим кухонную салфетку (не бумажную). Ставим сюда стеклотары, накрываем каждую крышкой, но пока не закручиваем плотно.

Для увеличения температуры стерилизации, в кастрюлю нужно добавить 2 ст.л. соли, а уже потом ставить баночки.

Доливаем воду примерно по плечи емкостей. Ставим кастрюлю на плиту. Сразу же после закипания засекаем 10 минут.

Шаг 7. После стерилизации аккуратненько достаем банки с помощью специальных щипцов или прихваток. Плотно закручиваем крышки. Ставим дном вверх, укрываем полотенцем до полного остывания.

Хранить эту вкуснятину можно при комнатной температуре до 1 года. Лучше держать в темном месте, чтобы дольки не приобрели синеватый цвет.

Как мариновать чеснок зубчиками в уксусе без стерилизации

Потратив совсем немного времени, сил и средств, вы запасетесь чудесной закуской в виде маринованных чесночных долек. Даже салат с таким ингредиентом будет еще более пикантным и ароматным, нежели со свежим овощем.

В составе только то, что есть практически на каждой кухне. Надеюсь, этот рецепт оцените и вы!

Что нам понадобится:

На одну пол-литровую банку

  • 350 гр. зубчиков в очищенном виде
  • 250 мл. чистой воды
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 5 ст.л. соли
  • Черный перец горошком – 5 шт.
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Лаврушка – 1 шт.
  • Смесь сушеных болгарских перцев (по желанию) – щепотка
  • 1 зонтик укропа
  • 9% уксус – 35 мл. (примерно 3 неполных ст.л.)

Начинаем готовить:

Чеснок нам нужно очистить от шелухи. В одну пол-литровую банку влезает около 350 грамм таких зубчиков. Мелкие или крупные – неважно. Главное, чтобы овощ был не испорченный и не вялый. В идеале использовать молодой.

Но если урожай лежит давно, очистить его сложнее, чем свежий. В таком случае, я просто заливаю его кипятком на минуту, потом сливаю жидкость и легко счищаю шелуху.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. В микроволновке, над паром или в духовке. Крышки помещаем в глубокую миску и заливаем кипятком. В таком виде даем прогреться 5 минут.

Консервировать в больших банках нет смысла. Ведь много такой закуски за раз не используешь, а после вскрытия хранить долго не стоит.

Приступаем к приготовлению маринада.

В сотейник или небольшую кастрюльку наливаем пол-литра чистой воды (это если вы готовите 1 баночку заготовки). Отправляем туда соль, сахарный песок и все остальные специи. Если у вас нет зонтика укропа, его можно заменить семенами (они продаются в аптеках).

Также в этом рецепте используется немного смеси сушеных перчиков – они придают пикантный аромат. Но если вы не добавите их, то ничего страшного.

Ставим на огонь. Помешиваем, чтобы растворились все кристаллики соли и сахара. Когда жидкость полноценно закипит, вливаем уксус и выключаем нагрев под кастрюлькой.

А пока варился рассол, мы уже заполнили баночку дольками чеснока. Сразу после снятия маринада с плиты, аккуратно заливаем его сюда, чтобы не лопнуло стекло. Жидкость должна полностью покрыть все зубчики, доходить до самых краев.

Источник — https://youtu.be/rSOaTpqJibI

Хорошенько закручиваем крышку. Переворачиваем и укрываем полотенцем или пледом. В таком вот состоянии дадим содержимому банки остыть до комнатной температуры. На следующий день уже можно переносить в постоянное место хранения.

Маринованный чеснок — рецепт быстрого приготовления в банках

Закуску по этому рецепту можно кушать уже через 3 дня после приготовления. В отличие от свежего, такой чеснок обладает более приятным мягким вкусом, но сохраняет все свои полезные свойства.

Готовить будем в баночке. Процесс очень простой и быстрый. Справится даже новичок!

Что входит в состав:

  • Полкило очищенных долек
  • 10-13 горошин черного перца
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 100 мл. уксуса 6%
  • 100 мл. чистой питьевой воды
  • 15 гр. соли
  • 30 гр. сахарного песка

Подробное описание:

Чесночок разделяем на дольки, очищаем. Только после этого взвешиваем. Перекладываем в глубокую посудинку.

Отдельно кипятим воду – не ту, что по рецепту, а просто 1-2 литра чистой питьевой жидкости. Ею заливаем дольки полностью, доверху. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 2 минуты прогреться.

Если у вас есть лед – отлично! Насыпьте его в отдельную посуду. Если его нет, подготовьте ледяную воду. Сюда перекидываем зубчики чеснока, с помощью шумовки.

Эта процедура перебьет резкий запах и горечь овоща.

Даем постоять в ледяной ванне некоторое время(буквально 2-3 минуты). А сами займемся рассолом.

В кастрюлю наливаем 100 мл. воды и доводим до кипения. Растворяем в ней соль, сахарный песок до полного расхождения кристалликов. Вливаем туда же 100 мл. уксуса. Потом снимаем с огня.

Стеклянную баночку берем маленькую, примерно пол-литровую. Моем ее с пищевой содой, споласкиваем и стерилизуем. Когда у вас в планах закрыть только одну банку, можете простерилизовать ее в микроволновке – это очень удобно. Просто налейте в нее немного воды, затем отправьте в печь на 5 минут при максимальной мощности.

Перед тем, как погрузить в тару чеснок, ей нужно остыть до теплого состояния. Ведь стекло запросто может лопнуть от такого перепада температуры.

На дно кладем подготовленные специи. В данном случае, это горошинки перца и кориандр. Вы, если хотите, можете использовать лаврушку, семена укропа и те специи, которые вам нравятся больше.

Заполняем емкость зубчиками. Заливаем подготовленным горячим маринадом – он должен полностью покрыть овощи.

Источник — https://youtu.be/Ei9KrvGXUN4

Закручиваем крышкой. Оставляем на столе до полного остывания содержимого. После этого убираем в холодильник на 3 дня. Потом уже можно использовать по назначению – как закуску, в супах, вторых блюдах или салатиках.

Молодой чеснок замаринованный целыми головками

Маринование чеснока – не самая популярная заготовка. А зря! Ведь побывав в маринующем рассоле, овощ не теряет своих полезных свойств, а лишь утрачивает горечь и резкий вкус. А входящие в состав уксус и пряности придают зубчикам очень пикантный аромат.

Справиться с таким рецептом смогут даже начинающие заготовщики. Ведь это очень просто!

Состав ингредиентов:

На пол-литровую баночку:

  • Чеснок – 250-300 гр.
  • Сахарный песок – 25 гр.
  • Соль – 25 гр.
  • Душистый перчик – 2 горошины
  • 9% уксус – 2 ч.л. (или четверть чайной ложки уксусной кислоты)
  • Гвоздика – 2 бутончика

Процесс готовки:

Для маринования нам нужно взять головки молодого овоща, диаметром не более 3 сантиметров. Одним словом, выбирайте те, что поменьше. Но если у вас на вооружении только большие репки, их лучше разделить на дольки, но полностью очищать их не нужно.

Целым можно мариновать и крупный чеснок. Но для этого понадобится банка побольше.

Итак, у каждой головки снимаем верхний слой шелухи, но не очищаем до конца. Срезаем донце с корешками. По необходимости, верхушку тоже укорачиваем, оставляя буквально 1 см.

Стерилизовать стеклотару предварительно необязательно. Главное, хорошенько промыть. Моющие средства для этих целей использовать не советую! Берите обычную пищевую соду и немного воды. Потрите внутренние стенки чистой кухонной губкой. А потом внутренность банки нужно старательно сполоснуть.

После мытья тару переворачиваем на сухое полотенце вверх дном, чтобы стекла вся вода. Подготовленный продукт раскладываем в чистые баночки. В каждую кладем по лавровому листочку, по паре бутончиков гвоздики и 2 горошины душистого перца.

Всыпаем прямо в банки по 25 гр. соли и сахарного песка. Соль берите крупную, каменную. Йодированную лучше не использовать! Если у вас нет весов, то знайте:

  • 25 гр. соли – 1 столовая ложка без горки (вровень)
  • 25 гр. сахара – 1 столовая ложка с небольшим верхом

Соответственно, если вы готовите в литровых банках то и продуктов понадобится в два раза больше.

А еще вы всегда можете заглянуть в таблицы мер и весов продуктов в ложках и стаканах. И даже скачать их себе, чтобы каждый раз не искать информацию о том, сколько грамм того или иного продукта в столовой и чайной ложке.

Содержимое банок заливаем обычной чистой, некипячёной водой. Накрываем крышками и оставляем на кухне на 1 сутки.

За это время чеснок хорошо напитается рассолом. Сливаем теперь жидкость в отдельную кастрюлю. Это удобно делать с помощью специальной насадки-крышки с отверстиями.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Тем временем, стерилизуем крышки. Их можно просто залить кипятком или прокипятить. В обоих случаях процедура занимает 3-5 минут.

Перед разливанием горячего маринада, в каждую банку наливаем необходимое количество уксуса или уксусной эссенции. Как только рассол закипит, заливаем его обратно. Жидкость должна доходить до краев тары.

Источник — https://youtu.be/OrijuA3LRd8

Закручиваем крышками. Переворачивать и укрывать их не нужно. Просто оставляем на столе до полного остывания, а затем перекладываем в любое прохладное место – погреб или подвал.

Заготовка по этому рецепту будет готова через 2 месяца. Подается эта вкусняшка к блюдам из мяса, используется в качестве закуски или в составе салатов.

Закуска из маринованного чеснока со свеклой на зиму

Такая заготовка отлично подойдет к ужину, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно! А еще она защитит от вирусов и встанет на страже вашего иммунитета. Мне нравится, что делается она легко и просто, требует минимального количества ингредиентов. И маринование со свеклой позволяет получить очень красивый, розовый цвет.

Посмотрев это видео, вы узнаете — как мариновать чеснок со свеклой в домашних условиях. Поехали!

Для рецепта понадобится:

Чеснок — 1 кг.

Для маринада:

Вода — 1 л.
Соль (крупная) — 1,5 ст. л.
Сахар — 100 гр.
Перец горошек — 3-4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Уксус (9%) — 3 ст. л.
Сок свеклы

Ну как, понравилось?

 

Рецепт чеснока маринованного по-корейски в соевом соусе

Чесночок по этому рецепту можно есть просто так. Ведь ни горечи, ни резкого специфического запаха в нем нет.  Даже если ваш овощ уже пророс, вы можете его использовать тоже.

Мариновать будем в соевом соусе. Получается очень вкусная закусочка!

Эта один из самых удачных способов переработки. Попробуйте, не пожалеете!

Составляющие рецепта:

На двухлитровую банку:

  • Чеснок – 1 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахарный песок – 80 гр.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Уксусная кислоты 70% — 1 ст.л.

Вместо уксусной кислоты можно взять 9% уксус – 7-8 ст.л.

Этапы приготовления:

Головки разбирать на зубочки не нужно. Как я уже говорила, вы можете использовать не только молодой урожай. Даже уже проросшие дольки тоже пойдут в ход.

Очищаем верхнюю сухую шелуху, при этом не оголяя зубчики полностью. То есть они должны все остаться на основании и не быть полностью почищенными. Срезаем донышко с корешками. Если верхушка слишком длинная, укорачиваем ее с помощью ножа.

Отправляем в глубокую посуду. Заливаем обычной чистой некипяченой водой.

Как видите, овощи начинают всплывать. Поэтому, сверху нужно притопить их блюдцем, чтобы головки полностью были погружены в воду.

В таком виде оставляем на 8-12 часов. Если заливаете утром, то вечером можно продолжать приготовление. А если замочили с вечера, то на следующий день принимайтесь уже мариновать.

Теперь шелуха размокла. Можно убрать ее остатки с общей головки. Но сами зубчики мы очищать не будем.

Готовим рассол. Литр воды вмещается в одну наполненную банку, вместимостью 2 литра. Используйте чистую питьевую жидкость, без хлора и прочих примесей. Вливаем в кастрюлю, всыпаем соль, сахарный песок, добавляем соевый соус. Ставим на плиту.

Помешивая, чтобы растворились все песчинки, доводим до закипания. Как только рассол начнет полноценно бурлить, вливаем уксус или уксусную кислоту (пропорции в списке ингредиентов). Снимаем с плиты.

Чеснок достаточно плотненько забиваем в банку. Но и переусердствовать не стоит, чтобы головки все-таки остались целыми.

Сразу же после того, как снимем маринад с огня, заливаем его в банки. Делайте это не слишком быстро, чтобы от резкого перегрева не лопнуло стекло. Рассол должен доходить практически до краев тары.

Источник — https://youtu.be/qDATr1z8wWs

Закрываем обычной капроновой крышкой. Оставляем в таком виде прямо при комнатной температуре до остывания. Затем хранить его можно в погребе или в прохладном месте в квартирных условиях (коридор, кухонный шкаф без доступа солнечному свету и отопительным батареям).

Маринуется овощ где-то 1 месяц. Дольки становятся коричневыми за счет соевого соуса и более ароматными. То есть, примерно через 30 дней можно пробовать. Вообще, такая заготовка может простоять 1 и даже 2 года. После вскрытия, конечно, долго хранить не стоит.

Как приготовить маринованный чеснок по — грузински

Автор этого видео ролика делится с нами рецептом, которым пользуется уже 50 лет! И уверяет, что сделать чеснок по грузински таким простейшим способом — под силу даже совсем неопытному в приготовлении консервации на зиму человеку.

Вкус получается великолепный, попробуйте!

Что нужно:

1 кг. чеснока
200 гр. 9% уксуса
200 мл. воды
2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
2 зерна черного перца
5 зерен душистого перца
3 лавровых листа

Просто смотрите и повторяйте!

Хрустящий маринованный головками чеснок — как на рынке

Замариновать чеснок по этому рецепту очень просто. Получается он хрустящим, совсем не горьким и очень вкусным. Уксус и специи придадут ему пикантный вкус. С такой полезной вкуснотой вам не страшны ни вирусы, ни простуды!

По вкусу закуска очень похожа на ту, что продается на рынке или в магазинах. Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Нам необходимо:

  • Головки чеснока (желательно отечественный, не китайский и не узбекский)
  • Специи по вкусу (душистый и черный перчик, лаврушка, гвоздика)

Маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 3 ст.л. мелкой соли (без горочки)
  • 9% уксус – 80 мл.

Подробное описание:

Головки берем целые, крепкие. По необходимости, убираем отслоившиеся чешуйки, но очищать полностью его не нужно. Срезаем корешки и длинный хвостик сверху.  Промываем и даем слегка подсушиться после «душа».

Ставим кипятиться чистую воду (не из рецепта, а просто чистую водичку для бланширования). Когда она полноценно закипит, отправляем сюда овощи. Провариваем 2 минуты.

Параллельно в другой кастрюле ставим кипятиться воду для маринада. Из расчета на литр жидкости всыпаем соль и сахарный песок. Перемешиваем до растворения специй. Доводим до кипения.

К тому времени, набиваем наши банки. Их предварительно нужно вымыть с содой и при необходимости простерилизовать. В каждую кладем приправы по вкусу – лаврушка, душистый и черный перчики или гвоздику. Потом заполняем чесноком.

Источник — https://youtu.be/2mxsKMHi7Eg

Как только рассол закипит, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты. Разливаем его по подготовленным емкостям, до самых краев.

Кипяток лейте медленно, чтобы от такого температурного шока стекло не полопалось.

Плотно закручиваем крышками. На стол или другую поверхность стелим полотенце. Переворачиваем сюда банки дном вверх. Смотрим, не подтекает ли маринад. Если течет, то крышку нужно затянуть потуже или даже заменить.

В перевернутом виде накрываем махровым полотенцем или другим теплым укрытием. Наутро можно возвращать в стандартное положение. Убираем в темное место, не слишком теплое. Это даже может быть уголок в квартире.

Заготовка будет готова к употреблению уже через 4 недели. Но хранить ее можно целый год, до следующего сезона.

Чеснок обладает неповторимым ароматом, который разжигает аппетит! Кроме того, он очень полезный. Защититься в сезон простуд и вирусов нам всегда помогает долька чеснока, съеденная за обедом. Но много его не поешь – очень уж горький и пахучий.

Поэтому, предусмотрительные хозяйки маринуют его. Овощ, побывав в горячем маринаде, теряет свои ядреные качества. А благодаря наличию в составе специй, уксуса и соли закусочка приобретает особую пикантную нотку. Кушать такой чесночок можно просто так.

Что немаловажно, практически все полезные вещества сохраняются. Правда, небольшая часть улетучиваются во время термической обработки. Благо, она недолгая.

Забирайте мои сегодняшние рецепты себе в социальные сети! Пользуйтесь на здоровье!

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща  я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

 

 

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

 

Нам потребуется:

  • Чеснок                                                           350 г
  • Вода                                                              250 мл
  • Уксус 6%                                                           3 ст.л.
  • Сахар песок                                                       3 ч.л.
  • Соль                                                                  1 ч.л.
  • Лавровый лист                                                  1-2 шт.
  • Перец горошком                                                5-7 ш т
  • Перец чили                                                       1/4 ч.л.
  • Гвоздика                                                          1-2 бутона

 

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем  кипяченой  охлажденной до комнатной температуры водой. В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую).  Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут. Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть  и заливаем маринадом чеснок в банке.

 

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином  богат  китайский  чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются.. Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.  Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим  пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

 Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит — в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

рецепты зубчиками и головками на зиму с фото

Если хочется разнообразить запас солений на зиму, можно приготовить простую закатку, такую как маринованный острый чеснок, с добавлением специй и со свеклой. Овощи получаются хрустящими, но нежными по вкусовым качествам. Именно благодаря маринованию чеснок теряет свой ядреный резкий аромат, из-за которого его боятся есть многие люди. Но любители чесночка однозначно должны попробовать приготовить такое соленье, так как в этом нет ничего сложного.

Особенности маринования чеснока со свеклой на зиму

Маринование чеснока – это один из способов, как сохранить данный овощ на зиму. Для того чтобы сохранить все ценные вещества в данном продукте, мариновать его нужно с добавлением качественных специй и консервантов. У опытных хозяюшек имеется несколько способов по приготовлению чесночка. Самые популярные варианты закаток: с термической или холодной обработкой.

Свекла прекрасно дополняет чесночные дольки. Эти два овоща рекомендуется мариновать, когда они еще молодые и полны витаминов. К тому же, благодаря свекле, рассол приобретет фиолетовый оттенок, а чесночок может стать розоватым.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чеснок нужен молодой, цельный и без изъянов. Свекла должна быть средних размеров, плотная. Здоровый корнеплод обычно имеет темно-красный оттенок, ровную и тонкую кожицу без гнили.

Помимо овощей, не менее важно подобрать хорошие пряности для маринования. Чаще всего хозяйки используют лавровый лист, горчичные зерна, душистый и черный перец горошком. Также в некоторые рецепты включены следующие травы: сухая петрушка или укроп, тимьян, базелик. Для того чтобы закатка простояла долгое время, в маринад добавляют уксусную или лимонную кислоту.

Совет: для маринования чесночка лучше всего подойдет лимонная кислота, по сравнению с уксусной она наиболее безопасна для здоровья.

Как мариновать чеснок со свеклой

Существует несколько проверенных способов по заготовлению маринованного чеснока со свеклой на зиму. Данные рецепты просты в своем исполнении, потому новичкам они будут под силу, а опытные хозяйки, благодаря им, замаринуют чеснок в считанные минуты.

Приготовление цельных головок

Маринованная свекла с цельными головками чеснока никого не оставит равнодушным. Этот способ включает в себя следующий перечень продуктов: 1 килограмм молодого ядреного чеснока, 1-2 свеклы средних размеров. Чтобы приготовить вкусный маринад, понадобится 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и столько же сахара, 100 миллилитров уксуса, перец горошком, 4 звездочки гвоздики. Также можно добавить масло подсолнечника по желанию.

Рецепт:

  1. Вскипятить воду, головки чеснока почистить от верхней шелухи. Опустить их в кипяток на 1 минуту. Затем обдать его холодной водой.
  2. Свекла нарезается тоненькими ломтиками. В банку складываются овощи поочередно.
  3. Сделать маринад со специями. Залить в него уксус в самом конце варки.
  4. Разлить готовую жидкость по банкам с овощами, закатать.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Данный рецепт напоминает всеми любимый маринованный чесночок «с рынка». Такой рецепт можно освоить самостоятельно, ведь в приготовлении данного соленья нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить все нужные ингредиенты, особенно отборные головки чеснока – 1 килограмм и 2 средних молодых свеклы.

Дополнительно нужно взять 1 литр воды, 70 грамм сахарного песка, соли 35 грамм, 1 столовую ложку лимонной кислоты, щепотку корицы, 5 гвоздик, 6 штучек перца горошком.

Способ приготовления:

  1. Каждая долька чеснока очищается от шкурок. Свеклу почистить, нарезать тонко кружочками, а затем пополам.
  2. В банки уложить овощи поочередно.
  3. В кастрюле с водой смешать специи, проварить их 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту.
  4. Готовым маринадом залить овощи, закатать банки плотно металлическими крышками.

С горчицей

Такой необычный рецепт оценят любители чесночных долек, а также те, кто хочет попробовать что-то новенькое. Зерна горчицы придадут маринаду особую пряность, их по рецепту потребуется немного – всего 1 чайная ложка.

Дополнительно нужен 1 литр воды, 1 килограмм чесночных головок, 1 средняя свекла, 1 чайная ложка сельдерейных семян, 2-3 лавровых листика, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Каждый зубчик очищается от шелухи. Свеклу можно нарезать ломтиками или кружками, а затем пополам. Овощи положить в банку по очереди.
  2. Специи проварить 3 минуты в кипящей воде. Снять с огня и добавить в маринад яблочный уксус.
  3. Залить овощи пряной водой, закатать чистыми крышками, перевернуть баночки.

Быстрый рецепт

Данный способ создан для тех, кто не хочет ждать 2 месяца после того, как баночки с чесночком были закрыты. Такой гарнир можно подавать к столу уже спустя 3 дня после закатки. По рецепту, нужен всего 1 килограмм чеснока, 1 средняя свекла, 200 миллилитров воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 перчик чили или халапеньо. В качестве специй потребуется 2 лавровых листа, по одной щепотке кориандра и розмарина, 30 грамм соли и 70 грамм сахара.

Рецепт:

  1. Очищенные зубки чеснока залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить. Нарезать свеклу и перчик.
  2. Вскипятить воду и добавить в нее специи, а также острый нарезанный перец. Проварить 1 минуту и снять с огня, добавить уксус.
  3. Дольки чеснока положить в банку, чередуя их со свекольными дольками. Залить овощи маринадом. Баночки закатать крышками. Спустя 3 дня такое пряное и ароматное угощение будет готово.

Как правильно хранить полученные заготовки

Чтобы баночки с маринованным чесночком и свеклой простояли долго, стоит придерживаться нескольких простых советов, где их лучше всего содержать:

  1. Важно хранить закрутку в темном прохладном месте.
  2. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с чесноком на мороз, иначе овощ потеряет вкус и структуру.
  3. Вскрытую банку хранить на нижней полке холодильника не более недели.

Стоит знать: для того чтобы маринад был прозрачным, при его приготовлении желательно использовать морскую соль.

Заключение

Простые рецепты по приготовлению чеснока со свеклой в маринаде помогут разнообразить зимнее меню. Данная закуска не требует много усилий и умений, главное – в процессе приготовления четко следовать рекомендациям.

Маринованный чеснок на зиму зубчиками: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Маринованный чеснок на зиму зубчиками

На зиму хозяйки часто готовят помидоры, огурцы, кабачки и много других овощей. А вот о чесноке забывают, и напрасно. В нем огромное количество полезных витаминов, которые спасают людей от инфекции, витающей  зимой в воздухе. Также чеснок обогащает блюда новым вкусом, особенно если он маринованный. Этот рецепт для тех хозяек, которые не боятся экспериментировать или хотят просто замариновать чеснок, чтобы сохранить богатый урожай. На маринование пол-литровой банки чеснока понадобится в среднем  всего 30 минут времени, совсем немного, с учетом того, насколько вкусной получается заготовка.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 145.78 ккал
  • Белки: 5.86 г.
  • Жиры: 0.54 г.
  • Углеводы: 29.52 г.
Шаг 1

Для приготовления маринованного чеснока на зиму зубчиками по данному рецепту нам потребуются: чеснок, перец горошком, перец молотый, петрушка, лавровый лист, соль, сахар и уксус 9%.

Шаг 2

Оденьте одноразовые перчатки и очистите весь чеснок от шелухи. Перчатки нужны для того, чтобы запах чеснока не остался на руках. Проверьте все зубчики, при необходимости обрежьте подпорченные места, или же совсем не берите такие.

Шаг 3

Порежьте всю зелень. Возьмите чистую банку, сполосните и простерилизуйте ее удобным способом. Это можно сделать в духовке или в микроволновке. На дно положите зелень, далее заполните банку зубчиками чеснока. Затем сверху снова насыпьте немного зелени.

Шаг 4

Пришло время приготовить маринад. Возьмите кастрюлю и налейте 1 л воды. Добавьте все специи и отправьте на огонь. Необходимо, чтобы маринад кипел 3-4 минуты. После этого выключите его и добавьте уксус.

Шаг 5

Металлическую крышку простерилизуйте. Вылейте весь маринад в банку. Накройте крышкой и закупорьте.

Шаг 6

Отправьте в перевернутом виде под одеяло. Стеклянная емкость с чесноком должна стоять на полу 10 часов. Когда она остынет, отправьте маринованный чеснок к другим заготовкам на зиму. А в холодный период времени добавьте в борщ, подайте вместе с мясом. Укрепите свой иммунитет на всю зиму. Несколько баночек такой заготовки будет достаточно. Приятного аппетита!

Маринованный чеснок быстрые рецепты на зиму зубками и головками

Маринованный чеснок —  вкусная  и пикантная закуска и отличный способ заготовить чеснок на зиму, если его много уродилось. Рецептов маринования чеснока много. Его можно сделать за ночь и кушать уже на следующее утро — это быстрый рецепт. Можно мариновать целой головкой или зубчиками на зиму. Чеснок маринованный по-корейски и по-армянски очень популярен, а еще есть замечательный рецепт со свеклой и по=грузински. Можно даже мариновать стрелки чеснока- отличная закуска.

Если вы заготовили его на зиму хранить надо в темном месте. А еще лучше обернуть банки черным пакетом, чтобы чеснок не изменил цвет. Мариновать лучше свежесобранный чеснок.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте на здоровье. Чеснок берите местный, а не китайский, чтобы не позеленел.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления маринованного чеснока. Пикантная закуска будет готова за 3 дня. Готовить ее лучше небольшими порциями по пол-литровой баночке. Сделали- съели, снова сделали. Уходит на ура!

Продукты:

  • половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
  • 40 мл 9% уксуса
  • 40 г соли
  • 40 г сахара
  • 0,5 л воды

Специи:

  • 1 лавровый лист
  • 5 горошин душистого перца

Приготовление по шагам:

Головки чеснока разделить на зубчики и почистить. Хорошо помыть их под проточной водой.

Лучше брать чеснок средний и мелкий по размеру, ему понадобиться меньше времени для маринования. Крупные зубчики лучше разрезать

Выложить очищенные зубчики чеснока в глубокую чашку.

И залить кипятком так  чтобы вода покрыла чеснок. Оставить прогреваться чеснок до теплого состояния воды, т.е. ее можно будет трогать руками без риска обжечься.

Нам понадобятся еще 9% уксус, соль и сахар, а также 0,5 л воды

Готовим маринад. В Ковшик или кастрюлю налить воду 0,5 л, высыпать сахар и соль, положить специи — лавровый лист и перец душистый горошком. Уксус можете налить сразу ,а можно это сделать после закипания рассола.

Я обычно наливаю потом, чтобы сильно не пахло уксусом, запах у него довольно резкий и разносится по всему дому.

Доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим еще 1-2 минуты, чтобы вкус специи перешел в маринад.

Сливаем воду в которой в чашке прогревался чеснок и перекладываем его в банку, в которой будем мариновать. Количество чеснока — половина банки. если вы наполните банку доверху чесноком, то количество маринада будет недостаточно на такое количество чеснока и он не промаринуется как надо.

Заливаем чеснок кипящим  маринадом.

Закрываем капроновой крышкой,  Укутываем банку полотенцем и ждем пока он полностью остынет.

Затем, когда баночка с чесноком остынет, ставим ее в темный пакет и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Первую пробу уже можно снять через сутки. Мелкий чеснок как правило, уже готов. Зубчики покрупнее маринуются дольше.

Через 3 дня хрустящий маринованный чеснок готов!. Хранит его надо в холодильнике , в темном пакете, чтобы цвет чеснока не изменился.

Вкусная и пикантная закуска готова! Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусный, хрустящий маринованный чеснок можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это сделать довольно просто. Важно какой чеснок вы берете для заготовки. Китайский не подойдет — он позеленеет, берите свой с огорода или  купите у бабушек местных.

Продукты на 0,5 л банку

  • чеснок — 350 г
  • вода — 250 мл
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1/2 ст.л.
  • черный перец горошком — 5 шт.
  • гвоздика — 1 шт.
  • лавр. лист — 1 шт.
  • смесь сушен. болгарского перца — щепотка
  • зонтик укропа — 1 шт.
  • уксус 9% — 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все подробно по шагам в видео:

Приятного аппетита!

Чеснок маринуем на зиму целыми головками — рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках целыми головками. Таким способом надо заготавливать молодой чеснок, предварительно сняв с головки верхнюю кожицу. Приправы вы можете дополнительно добавить на свой вкус. Сделать вкус чеснока острее или экзотичнее.

Продукты:

  • 1,3 кг молодого чеснока
  • 1 стручок горького перца
  • 1 лист хрена
  • 3-4 листа смородины
  • 3-4 листа вишни
  • 3 зонтика укропа
  • 5-6 горошин душистого перца
  •  5-6 горошков черного перца
  • 2 шт. гвоздики
  • 0,5 чайн. ложки зерен  кориандра
  • 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
  • 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

Рассол на 1 л воды берем

  • 2,5 стол. ложки соли с горкой
  • 1 стол. ложку сахара с горкой
  • 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если  натуральный (4-5%), то 200 мл

Приготовление по шагам

С молодого чеснока снять верхнюю кожицу, срезать корешки и помыть, обсушить. Подготовить специи для рассола и помыть травы

Готовим рассол

Ставим кипятить воду и добавляем в нее соль и сахар

Затем высыпаем все специи. Ждем по ка закипит, кипятим 3 минуты

Пока рассол закипает  закладываем в банку чеснок

Банку нужно помыть и простерилизовать. Если готовите впервые на зиму  выбирайте любой способ стерилизации банок из этой статьи.

На дно уложите лист хрена, а сверху начинаем укладывать головки чеснока , пересыпая их листьями смородины и вишни, зонтиками укропа

Закладываем весь чеснок в банку  и заливаем кипятком чтобы его прогреть, перед тем, как залить его рассолом. Ждем 5 минут.

По прошествии этого времени горячую воду из банки надо слить.и залить яблочный уксус. если у вас нет яблочного уксуса, воспользуйтесь столовым уксусом той же концентрации. Кончено натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы сделали его в домашних условиях сами.

Затем заливаем все кипящим рассолом.

Наливайте рассол до верху, так как чеснок его впитает пока будет остывать

Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем машинкой или закручиваем, если винтовая.

Все чеснок на зиму готов Переворачиваем банку, укутываем одеялом до остывания! Когда остынет убираем до зимы.в прохладное темное место. Есть его, в принципе, можно уже через месяц. Отличное дополнение к любому мясу и рыбке. Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Чеснок маринованный со свеклой видео

Отличная закуска зимой. Чеснок не только вкусный, но и красивый.

Все тонкости маринования чеснока со свеклой в этом видео рецепте:

Засолка чеснока по-грузински — видео рецепт

Этот чеснок не маринованный, но очень вкусный. посмотрите традиционный грузинский рецепт засолки чеснока, получается очень вкусно: Есть можно сразу до зимы.

Способов  маринования и засолки чеснока много выбирайте тот, что понравился и делитесь в комментариях своим проверенным рецептом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей.

Маринованный чеснок на зиму — быстрый рецепт на Webspoon.ru

Маринуем чеснок зубчиками на зиму

Польза чеснока общеизвестна. Но не каждый хочет употреблять его в пищу в сыром виде из-за специфического резкого запаха. Есть выход: чеснок можно замариновать в домашних условиях. И хотя по полезным свойствам маринованный чеснок уступает свежему, зато он очень вкусный.

Такой чеснок быстрого приготовления понравится любителям шашлыков и барбекю. Его можно использовать при приготовлении различных блюд и он придаст им неповторимый вкус и аромат. Маринованный чеснок — ароматная и вкусная самостоятельная закуска, особенно если вы любите острые блюда.

А ещё это отличный способ сохранить обильный урожай чеснока на зиму. Чтобы урожай чеснока не пропал, чтобы головки через некоторое время не стали сморщенными или полусухими, просто замаринуйте некоторое количество чеснока, и он в таком виде вам пригодится зимой.

Рецепты с ингредиентом чеснок

Нам понадобятся:

Как мариновать чеснок пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для маринования понадобится чеснок — 1 кг, соль — 50 грамм, сахар — 50 грамм, вода — 1 литр, уксус 9% — 100 мл, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Зубчики чеснока очистить от шелухи.

Шаг 3Ссылка

Промыть чеснок и обдать кипятком.

Шаг 4Ссылка

Разложить головки чеснока в стерилизованные банки.

Шаг 5Ссылка

Довести воду до кипения вместе с сахаром и солью. Проварить 2 минуты.

Шаг 6Ссылка

Снять с огня и добавить уксус.

Шаг 7Ссылка

Залить чеснок горячим маринадом, на этом этапе можно добавить любимую зелень и быстро закатать крышкой. Уберите банку в тёмное место. Маринованный чеснок готов! Первый признак готовности — зубчики осели на дно банки.

Маринованный чеснок по-корейски (Манул Чангачи) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
270 калорий
1 г Жир
57 г Углеводы
12 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 270
% Дневная стоимость *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
3522 мг 153%
57 г 21%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахаров 18 г
12 г
Витамин С 35 мг 177%
Кальций 228 мг 18%
Железо 3 мг 16%
Калий 733 мг 16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Манул чангачи — маринованный по-корейски чеснок — хрустящий, соленый и немного острый, а также вызывает легкое привыкание. Это не самый яркий банчан (гарнир), но его почти повсеместно любят корейцы. Вы также можете нарезать гвоздику тонкими дисками и использовать их для придания вкуса блюдам из риса и лапши.

Общее правило при приготовлении манул чангачи состоит в том, что вам нужно 3 части соевого соуса на 1 часть уксуса и 1 часть сахара. Вы рассчитываете это, выливая и отмеряя воду, которую вы добавили, чтобы покрыть все зубчики чеснока, и используя такое же количество соевого соуса. В списке ингредиентов здесь используется 1 чашка соевого соуса.

Как приготовить маринованный чеснок

Маринованный чеснок невероятно хорош в том, что его можно есть прямо из банки, но он также легко может быть дома на тарелке с мясными закусками или добавлен в домашние блюда.

В Вермонте выращивание чеснока — это почти религия, и даже жители пригородов часто находят место в боковом дворе для ряда или двух таких острых продуктов из кладовой.

На нашей ферме мы очень серьезно относимся к выращиванию чеснока, выращивая от 400 до 600 луковиц чеснока в год.

Этого хватит в среднем на луковицу в день для домашней кухни, плюс много, чтобы заправить мои любимые соленые огурцы из хлеба с маслом, соус для макарон из домашних консервов и сэкономить семена для посадки чеснока осенью, начиная цикл заново.

В этом году мы добавили еще несколько приподнятых грядок, чтобы вырастить еще больше, чтобы я мог добавить еще одно вкусное варенье в нашу кладовую — маринованный чеснок!

Наш чеснок растет на грядках. Это лишь часть нашего урожая.

Как использовать маринованный чеснок

Чеснок является обычным ингредиентом солений и отлично подходит для всех рецептов маринования. Я обнаружил, что когда я дойду до дна банки с маринованными огурцами из укропа, оставшиеся маринованный чеснок и лук — одни из моих любимых частей.

Я регулярно делаю 3 или 4 различных вида маринованного лука каждый год, а теперь я привык к нескольким видам маринованного чеснока.

Маринованные гвоздики можно есть прямо из банки, и в этом они очень вкусные, но на самом деле я чаще всего использую их в своей кулинарии.

Существует множество рецептов, в которых во время готовки используются как чеснок, так и уксус, а маринованный чеснок, консервированный с ароматными специями, позволяет добавить сразу несколько ароматов.

Я измельчаю гвоздику в виндалу из баранины, острое индийское блюдо, вдохновленное португальскими колонистами, которые используют большую дозу уксуса в своих мясных блюдах. Они также прекрасно работают, измельченные в свежую сальсу или измельченные в песто или хумус из кухонного комбайна.

Я положу их на зимние супы в качестве гарнира или добавлю их в тосты с помидорами или авокадо прямо из банки.

Используйте свое воображение, возможности безграничны!

Сколько чеснока нужно для маринованного чеснока?

Одна из сложных задач при приготовлении маринованного чеснока — это то, сколько чеснока нужно наполнить банку.Это удивительное количество, а чистка чеснока может занять невероятно много времени.

На каждую пол-литровую банку потребуется около 10 унций очищенного чеснока или 2 стакана целиком. Это примерно 3/4 фунта свежего чеснока, еще не очищенного и не очищенного.

Это может несколько отличаться, так как размер зубчика чеснока определяет, насколько хорошо он помещается в банку. Сорта чеснока Hardneck, которые наиболее распространены здесь, на северо-востоке, как правило, имеют гораздо более крупные зубчики, чем чеснок с мягкой шейкой.

Из чеснока Hardneck также получаются вкусные чесночные стебли, которые очень вкусны в рецептах раннего летнего чеснока.

(Вам также понадобится около 1 стакана жидкого рассола на банку или около 1/2 стакана на литровую банку, но подробнее о рассоле для маринования позже.)

Я сажусь за стол для пикника во дворе и буду смотреть, как дети играют в последние теплые дни лета, и на самом деле я хочу сохранить в памяти эти последние теплые солнечные дни не меньше, чем что-либо еще.

То же самое и про консервирование гороха. Времени много, но потрачено не зря.

Не все согласны с этим мнением, даже несгибаемые консерваторы.Я понимаю, особенно если ты живешь в городе. Это не совсем то, что вы наслаждаетесь прохладным летним бризом на крыльце, это просто тяжелая работа на кухне.

Книга «Консервирование для нового поколения» прекрасно отражает это мнение:

«Маринованный чеснок настолько хорош — и, как утверждают многие люди, хорош для вас, — что я подумал, что стоит включить этот рецепт, хотя я не могу представить, чтобы очистить (а тем более посадить и собрать) достаточно свежего чеснока для трех фунтов гвоздика.Во что бы то ни стало, если у вас есть чеснок, время — и склонность к тяжелой работе — очистите чеснок самостоятельно, но я обманываю и получаю очищенный чеснок по пять фунтов за раз в огромном корейском продуктовом магазине, где товарооборот хороший и чеснок явно очень свежий ».

Хотя я не согласен с частью «Я не могу себе представить, что сажаю так много», … Я понимаю, что не хочу все это очищать.

Это нормально — просто спуститься и купить в магазине мешок очищенного чеснока.Их продают в таких местах, как Costco, в корейских продуктовых магазинах и иногда даже на сельскохозяйственных рынках в районах с интенсивным выращиванием чеснока.

Как приготовить маринованный чеснок

Приготовление маринованного чеснока ничем не отличается от любого другого домашнего маринада, и существует множество возможных вариантов.

Главное, чтобы рассол для травления был не менее 50% уксуса при 5% кислотности. Уксус — это то, что отвечает за консервацию в рецептах маринованного чеснока, и почти все остальные ингредиенты являются гибкими.

Тип уксуса зависит от вас, если он стандартизирован до уровня кислотности не менее 5%. Популярные варианты:

  • Сидровый уксус
  • Дистиллированный белый уксус
  • Винный уксус

Будьте осторожны с специальным уксусом, таким как рисовый уксус, который часто стандартизирован до более низкой кислотности (например, мой уксус с кислотностью 4,3%). Их все еще можно использовать, но вам нужно будет использовать более 50% уксуса, и вычисления становятся сложными.

Соль, сахар и специи предназначены только для вкуса и могут быть скорректированы по своему вкусу.

Другая половина жидкости в рассоле также несколько эластична.

Хотя обычно это вода, это может быть вино или даже легкий фруктовый сок (например, яблочный сок). Белое вино — хороший выбор, но я видел, как красное вино успешно используется в маринованном чесноке с итальянскими специями.

Рецепты маринованного чеснока

Ваш выбор рецепта маринованного чеснока зависит от того, как вы его используете. Я делаю несколько различных видов маринованного чеснока, так как мы используем его во всех рецептах обедов, закусок и закусок, а также прямо из банки.

Я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов маринованного чеснока, но знаю, что это только начало.

Вы можете адаптировать любой рецепт маринования, в котором используется не менее 50% уксуса с 5% кислотностью.

В большинстве рецептов с маринованным чесноком используется чуть больше 50% уксуса, поскольку чеснок имеет довольно интенсивный аромат. Дополнительный уксус помогает сбалансировать соленые огурцы, чтобы они имели достаточную кислотность, чтобы противостоять резкому вкусу цельных зубчиков чеснока.

В каждом из этих рецептов маринованного чеснока вам понадобится достаточно очищенного чеснока, чтобы заполнить банки.Все они стандартизированы для 3 пинт готовых солений, и на каждую пинту нужно примерно 3/4 фунта неочищенного чеснока в собранном виде (или 10 унций очищенного чеснока при покупке).

Это означает, что вам понадобится около 2 1/4 фунта чеснока для каждого рецепта, но на всякий случай у меня под рукой будет как минимум 2 1/2 фунта. Размер гвоздики варьируется, как и то, сколько вам нужно обрезать.

Для покупки очищенного чеснока идеально подойдет мешок весом 2 фунта.

Маринованный чеснок базовый

Этот простой рецепт маринованного чеснока адаптирован из «Полной книги по домашнему консервированию», в которой есть больше проверенных рецептов консервирования, чем в любой другой книге по консервированию, которую я видел на сегодняшний день.

Это всего лишь 3/4 уксуса, а оставшаяся часть жидкости состоит из воды или белого сухого вина, если вам нравится.

Соли и сахара ровно столько, чтобы подчеркнуть аромат чеснока, но не слишком сильно.

Рассола достаточно для примерно 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 чашка белого сухого вина (или воды)
  • 1 столовая ложка консервной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка цельного горчичного зерна (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Вместо цельного горчичного зерна Книга по консервированию мячей предлагает добавить в каждую банку по чайной ложке сушеного орегано и хлопьев красного перца.Я думаю, что это делает рецепт более мягким, пряным итальянским вкусом, а семена горчицы более нейтральными.

Но, как я уже сказал, приправы решать вам.

Острый маринованный чеснок

Для острого маринованного чеснока я просто немного адаптировал тот же простой рецепт маринованного чеснока. Вместо цельного горчичного зерна я добавляю горошины черного перца и хлопья красного перца.

Приготовить и то и другое одновременно достаточно просто, так как специи добавляются в банку, а рассол абсолютно одинаковый.

Это хорошо работает, поскольку мой муж — единственный, кто действительно любит острый маринованный чеснок. Я буду использовать его в индийских и испанских рецептах, но не ем его прямо из банки.

Я могу сделать несколько банок острого маринованного чеснока, пока я делаю большую партию обычного маринованного чеснока без особых хлопот.

Рассола достаточно для примерно 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 чашка белого сухого вина (или воды)
  • 1 столовая ложка консервной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую литровую банку)
  • 1 столовая ложка черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Вы можете отрегулировать хлопья красного перца по своему вкусу, чтобы было больше или меньше остроты.Вы также можете добавить нарезанный острый перец, который отлично сочетается с маринованным чесноком.

Я на самом деле иногда делаю смесь острого перца и чеснока 50/50, используя свой рецепт маринованного перца, и моему мужу это нравится в качестве приправы поверх хот-догов (целые зубчики чеснока и все такое, прямо здесь торчащие из булочки ).

Сладкий маринованный чеснок

Этот рецепт сладкого маринованного чеснока адаптирован Службой поддержки штата Орегон. Это очень похоже на мой рецепт хлеба с маслом и огурцами, они довольно сладкие.

Основное отличие состоит в том, что в нем отсутствуют семена куркумы и горчицы, которые придают соленому хлебу с маслом характерный желтый цвет и теплый вкус. Вместо этого они выбирают смешанные приправы для маринования.

Не стесняйтесь добавлять по чайной ложке каждой измельченной куркумы и целых семян горчицы в каждую банку, если хотите, вместо маринованных специй.

Если вы предпочитаете острый и сладкий маринованный чеснок, вы также можете выбрать вместо него хлопья красного перца.

Рассола достаточно для примерно 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

  • 6 чашек очищенных зубчиков чеснока
  • 3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%), кислотность
  • 1 стакан сахара
  • Консервная соль 1 1/2 чайной ложки
  • 3 чайные ложки специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке в каждую банку)

Инструкции по приготовлению маринованного чеснока

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, процесс будет одинаковым.

Начните с помещения сухих специй на дно каждой стерильной банки для консервирования так, чтобы во всех банках было одинаковое количество.Обычно это от 1/2 до 1 чайной ложки любой специи на банку.

Нагрейте уксус, воду / вино / сок, сахар и соль до кипения.

Добавьте зубчики чеснока и варите 1 минуту. Это нагревает зубчики чеснока и заставляет их немного сжиматься, чтобы лучше укладываться в банки. Пропуск этого этапа предварительного нагрева может привести к неполной упаковке банок.

Выдавите шумовкой горячий чеснок из рассола и разложите его в подготовленные банки для консервирования поверх сухих специй. Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Для маринованного чеснока в холодильнике, на этом все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

Консервы маринованного чеснока

При консервировании убедитесь, что вы удалили пузырьки и отрегулируете свободное пространство после заливки рассола по чесноку.

Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из-за сифонирования, что может произойти, если банки слишком быстро изменяют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Консервирование простого чеснока (без маринования)

Поскольку в магазине продают обычный консервированный рубленый чеснок, меня все время спрашивают, как можно консервировать чеснок без добавок. К сожалению, не существует проверенного рецепта консервирования чеснока в домашних условиях.

В фарш, который вы покупаете в магазине, добавлено много лимонной кислоты, и, учитывая это, в любом случае это не совсем «простой» чеснок. Он частично «маринован» из-за кислотности лимонной кислоты, поэтому время обработки не так велико, как нужно для консервирования по-настоящему простого чеснока.

Проблема с консервированием простого чеснока заключается в том, что в автоклаве требуется много времени, чтобы консервировать чеснок без добавок, а качество и вкус зубчиков чеснока действительно страдают.

Я бы посоветовал вместо этого, чтобы вы могли приготовить «простой» чеснок как маринад без соли и сахара, используя жидкость, состоящую из половины воды и полидистиллированного белого уксуса (5% кислотности). Это повысит кислотность чеснока настолько, что вы сможете использовать его за короткое время, а уксус действительно помогает сохранить и улучшить аромат чеснока во время консервирования.

Если вы категорически настроены на то, чтобы превратить чеснок в воду для получения по-настоящему простого чеснока, знайте, что не существует проверенного рецепта консервирования, и вам придется делать это на свой страх и риск. В этом случае разумнее всего использовать чеснок вместо лука в этом утвержденном рецепте консервирования лука в домашних условиях.

Опять же, знайте, что это не проверенный рецепт консервирования, и действуйте на свой страх и риск.

Эти рецепты маринованного чеснока, однако, являются безопасными и проверенными рецептами консервирования, которые легко помещать в консервный автомат с водяной баней.Я настоятельно рекомендую отпустить желание есть простой чеснок и вместо этого съесть ароматный маринованный чеснок.

Способы консервирования чеснока

Ищете другие способы консервирования чеснока?

Урожайность: 3 пинты (или 6 полпинт).

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 5 минут

Время консервирования (необязательно): 15 минут

Общее время: 1 час

Маринованный чеснок — это простой способ сохранить чеснок в домашних условиях, и это вкусная закуска прямо из банки.Его также можно использовать вместо свежего чеснока во всех рецептах.

Состав

Маринованный чеснок базовый

  • 6 чашек очищенных зубчиков чеснока (от 2 1/4 до 2 1/2 фунта неочищенного чеснока)
  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 чашка белого сухого вина (или воды)
  • 1 столовая ложка консервной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка цельного горчичного зерна, по желанию (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Острый маринованный чеснок

  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 чашка белого сухого вина (или воды)
  • 1 столовая ложка консервной соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую пол-литровую банку)
  • 1 столовая ложка черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пол-литровой банке)

Сладкий маринованный чеснок

  • 6 чашек очищенных зубчиков чеснока
  • 3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%) кислотностью
  • 1 стакан сахара
  • 1 1/2 чайной ложки соли для консервов
  • 1 столовая ложка специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке на каждую банку)

Инструкции

Процесс приготовления маринованного чеснока одинаков, независимо от выбранного вами рецепта.Консервирование не является обязательным, а маринованный чеснок хранится в холодильнике довольно долго.

  1. Вымойте и приготовьте 3-х или 6-литровых банок. Добавьте сухие специи на дно каждой банки (используйте вдвое меньше для полпинтовых банок).
  2. Сделайте рассол, нагревая уксус, воду / вино, сахар и соль до кипения.
  3. Добавьте очищенные дольки чеснока и кипятите 1 минуту.
  4. Используйте шумовку, чтобы вычерпать горячий чеснок из рассола и разложить его в подготовленные банки для консервирования поверх сухих специй.Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.
  5. Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив по-прежнему ½ дюйма свободного пространства.

Для маринованного чеснока в холодильнике, закройте банки крышкой, и все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧЕСНОКА МАСЛО

При консервировании убедитесь, что вы удалили пузырьки и отрегулируете свободное пространство после заливки рассола на чеснок.

Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из сифона, что может произойти, если банки слишком быстро меняют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

Если вы ‘ Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Банкноты

Для безопасного маринада рассол должен состоять не менее чем из 50% уксуса со стандартизированной кислотностью 5%. Можно использовать больше уксуса, но не уменьшайте количество уксуса ниже 50% от общего количества жидкости.

В этих рецептах маринованного чеснока специи, соль и сахар предназначены для ароматизации, а не для консервирования. Не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам.

Легкие рецепты маринованных огурцов

Ищете более простые рецепты солений для вашей кладовой?

Рецепты консервирования на водяной бане

Соленые огурцы — не единственное, что можно консервировать дома с помощью консервного автомата с водяной баней:

Связанные

Хабанеро маринованный чеснок | Макияж без мяса

Если вы без ума от чеснока, вам нужно приготовить этот маринованный чеснок Хабанеро.Он быстро готовится и позволяет добавлять специи к любому блюду или колбасной доске!

Вот именно то, что вам понадобится:

  1. Чеснок
  2. Белый уксус
  3. Перец Хабанеро
  4. Перец
  5. Соль для маринования

Этот быстрый рассол из чеснока легко приготовить, и его можно приготовить в кратчайшие сроки. Это отличный способ использовать удивительные головки чеснока, которые можно найти на фермерских рынках в это время года.

Конечно, если вы предпочитаете более мягкий чеснок, вы можете опустить хабанеро, и он все равно будет кусаться благодаря чесноку и горошинам перца, но у него не будет продолжительного тепла, обеспечиваемого перцем.Нам нравится жара!

Я бы также рекомендовал использовать маленькие шариковые банки для этого маринованного чеснока Habanero. Тогда у вас есть возможность подарить их в качестве милых подарков, или они останутся более свежими, потому что их использование может занять больше времени, чем традиционный соленый огурец — если вы не ЛЮБИТЕ чеснок! Ха-ха.

Если вы можете выдержать жару, вперед и замаривайте свое сердце этим маринованным чесноком Habanero. Будьте готовы к

H-E-A-T…!


Хабанеро маринованный чеснок

Автор: Макияж без мяса

Тип рецепта: Закуска

  • 4-5 головок чеснока (очищенных и бланшированных)
  • 1 ½ чашки 3 стручка белого перца
  • )
  • 1 столовая ложка ассорти из перца
  • 1 ½ чайной ложки маринованной соли
  • Шариковые банки
  1. Поставьте большую кастрюлю с водой, а также небольшую кастрюлю с водой для кипячения.
  2. Отделите и очистите каждый зубчик чеснока.
  3. В перчатках удалите семена и нарежьте мелкими кубиками перец хабанеро.
  4. Когда вода закипит, поместите банки Ball с крышками в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.
  5. Осторожно снимите банки и разложите их на тарелке. Положите несколько горошин перца и нарезанные кубиками хабанеро в каждую банку.
  6. Затем добавьте очищенный чеснок в кипящую кастрюлю на 1 минуту, чтобы бланшировать, а затем немедленно процедите.
  7. Положите в каждую банку бланшированный чеснок.При желании добавьте нарезанный кубиками хабанеро между банками.
  8. Слейте воду из кастрюли и добавьте уксус и соль. Нагрейте до кипения и перемешайте, чтобы соль растворилась.
  9. После закипания налейте смесь соли и уксуса в каждую из заполненных чесноком или одну банку.
  10. Плотно закройте крышку (и) и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Они будут храниться до одного месяца, если они прослужат так долго!
  11. Наслаждайтесь !!!

3.5.3226


Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт маринованного чеснока | Allrecipes

Я люблю их, они лучшие, спасибо, бренд, я использую тот же рецепт, но добавляю немного перца халапеньо, и они великолепны

Они так долго лежали в холодильнике, что я забыл, что приготовил их! Я долгое время покупала в Meijer дорогие маринованные зубчики чеснока, когда увидела этот рецепт, поэтому решила попробовать. Я их люблю! Я использовал семена горчицы вместо сухой, потому что а) это то, что у меня было под рукой, и б) это то, что есть у чеснока Meijer.Я люблю нарезать их салатами. Большое спасибо, Бренда!

Очень вкусно, без запаха чеснока. Вариант может заменить перец красным перцем чили. Вместо горчицы добавьте свежий укроп и красный перец.

Эти маленькие жемчужины просто невероятны! Я не учла горчицу и семена сельдерея. Я оставляю свои на 2 недели, и со временем они только поправляются. Я отправил партию бабушке на Рождество, и она полюбила их. Они очень затягивают. Спасибо, что поделился.

Отличный рецепт! Мы добавили много перца и использовали яблочный уксус вместо обычного. Это придало ему более сладкий вкус.

Если вы бланшируете чеснок в течение 3-4 минут, вам не нужно ждать месяц, чтобы он засолил.

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо! Я люблю их, а чеснок так полезен для тебя. Никакого неприятного запаха чеснока изо рта! Я добавил немного перца халапеньо. Прекрасно подходит и для подарков.

Хороший рецепт! Но я думаю, что чеснок был слишком мягким. Я бы варил рассол 5 минут, затем добавлял чеснок и варил максимум 2 минуты.Для хрустящего зубчика чеснока.

Моя семья обожала это. Он так хорош по сравнению с супом со вкусом карри, таким как Mulligatawny, который я попробовал, потому что ароматы очень хорошо контрастируют. Я приготовил половину рецепта (жаль, что не сделал), но через 2 недели он был отлично замаринован. Также не было семян сельдерея, просто использовало семена горчицы, но также не было мешочка для специй … Я просто вылила его в смесь и держала там … так моя мама всегда мариновала. Также в следующий раз я сделаю полный рецепт, но буду использовать уменьшенное вдвое количество сахара…думаю, лучше будет чуть поменьше сладкого.

Summer Fest: Пряный маринованный чеснок

Эти минувшие выходные, возможно, ознаменовали неофициальный конец лета, но Summer Fest здесь все еще в разгаре. На этой неделе мы празднуем чеснок, и это идеальное время для меня, потому что моя подруга Руби недавно отправила меня домой с большим мешком чеснока из сада ее мамы.

Я не знал, что делать со всем чесноком, и мне пришла в голову идея обжарить огромную партию и, возможно, заморозить ее небольшими порциями, чтобы использовать ее осенью и зимой.Но потом я вспомнил о маринованном чесноке, который моя бабушка покупала и подавала вместе с другими закусками во время праздников. Это было действительно хорошо, и я подумал, смогу ли я сделать что-то подобное самому.

В своих книгах о мариновании и консервировании я нашел пару рецептов маринованного чеснока, и они показались мне достаточно простыми. Рецепты требовали использования либо чистого уксуса, либо смеси уксуса и вина. У меня в доме не было вина, поэтому я решила использовать белый винный уксус в качестве жидкости.Я не использовала никаких приправ для маринования, вместо этого предпочла немного сушеного красного чили — мне хотелось острого маринованного чеснока!

В поисках информации о консервировании чеснока я нашел ссылку на публикацию Калифорнийского университета в Дэвисе по безопасности пищевых продуктов под названием «Чеснок: безопасные методы хранения, сохранения и употребления». Это отличный ресурс, который убедил меня в том, что я могу безопасно хранить зубчики чеснока в вине или уксусе в холодильнике в течение нескольких месяцев.

В итоге я очистил около пяти головок чеснока, чтобы заполнить три полпинтовые банки гвоздикой.На это потребовалось время!

В моих книгах сказано, что гвоздику нужно бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, чтобы ослабить кожицу для очистки. Я сделал это, но не уверен, что это было быстрее, чем если бы я просто очистил их насухо.

Я простерилизовал банки в посудомоечной машине, затем наполнил их гвоздикой и положил по одному сушеному красному чили в каждую банку. Я сварила уксус с солью и сахаром, затем вылила горячую жидкость на чеснок и закрыла крышкой.

Вот и все! Я подождал, пока они остынут, а затем положил их в холодильник, чтобы они зависали в течение следующего месяца или около того.Я расскажу через месяц, какие они на вкус! Вот рецепт, который я использовал на тот случай, если вы тем временем захотите попробовать сами.

Острый маринованный чеснок

Примерно 1 1/2 стакана очищенных зубчиков чеснока (4-5 головок чеснока)
3 сушеных чили
2 стакана белого винного уксуса
2 скудные чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли

специальное оборудование: 3 стерилизованных полпинтовых банки с крышками

Наполните банки зубчиками чеснока и добавьте по одному сушеному перцу чили в каждую.В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Наполните банки горячей жидкостью и закрутите их крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Чеснок должен быть готов к употреблению примерно через 3-4 недели и хранится в холодильнике примерно 4 месяца.

Другие участники Летнего фестиваля празднуют чеснок:

Как вы можете присоединиться к Летнему / Осеннему фестивалю 2010

У вас есть рецепт или совет, который подходит к любой из наших еженедельных тем? Вы можете внести свой вклад в наш онлайн-обмен рецептами разными способами, большими или маленькими.

Напишите сообщение целиком или оставьте комментарий — что хотите. Это должно быть весело, вирусно, плавно. Никакого давления, просто вкусно. Просто оставьте свой совет, рецепт или любимые ссылки в комментариях под публикацией Summer / Fall Fest в моем блоге, а затем посетите моих соавторов и сделайте то же самое.

Идея межблогового мероприятия лучше всего работает, когда вы оставляете свой рецепт или любимые ссылки (будь то собственный блог или чужой) во всех ведущих блогах. Да, копируйте и вставляйте их везде! Таким образом, их увидит самая широкая аудитория.Все выигрывают, и некоторые довольно интересные диалоги начинают закипать.

Или подумайте шире: опубликуйте свои собственные посты, если хотите, и возьмите сочный томатный значок Summer Fest 2010 (проиллюстрированный Мэттом из Мэтта Байтса) или новую тыквенную версию, которую он только что сделал, если она выйдет 22 сентября и позже.

Расписание выставок Summer / Fall Fest 2010

28/7: Cukes and Zukes
8/4: Corn
8/11: Herbs, Greens and Beans
8/18: Stone Fruit — Я пропустил это!
25.08: Помидоры

1/9: сладкий и острый перец
9/8: чеснок
15/9: белый (или разноцветный «белый»… но не сладкий) Картофель
22 сентября: шпинат
29/9: яблоки

10/6: Осенние салаты
10/13: Тыква + Зимняя тыква
10/20: Груши
27/10: «Сумасшедший тайник» (например, то, что вы запихиваете в морозильную камеру / банки / дегидратор и т. Д.)

11/3: Корнеплоды
10/10: Брассикас: вкл. Брюссельская капуста, цветная капуста, капуста и другие продукты
17.11: сладкий картофель
24.11: награда за благодарность

Маринованный чеснок — Texas Titos

ЧЕСНОК МЯЧЕННЫЙ

Холли Хьюз — My Web Times

Holly Hughes
Маринованный чеснок — это свежий фермерский вариант для консервирования более мягкой версии этого острого корневого растения, которое служит пикантным, но сладким гарниром к салатам, добавлением макарон или неожиданным кусочком хрустящей корочки в качестве самостоятельной закуски на подносе для приправ. .

Чеснок бывает разным по форме. В качестве маринованного чеснока я выбираю чеснок с крупными зубчиками, у которого на каждую головку приходится от пяти до восьми зубчиков. Для маринованного чеснока вам нужно будет снять бумажную подкладку, и многие люди предпочитают обрезать и основу. Эти новые трубочистители — удивительное изобретение. Просто разломайте головку чеснока, положите зубчики в трубочку и покатайте по столешнице взад и вперед. Альт! Вы сэкономили несколько часов утомительного пилинга и нескольких очень острых рукопожатий за несколько дней, чтобы присоединиться к экскурсии по маринованию чеснока.

Изучив несколько вариантов, я решил воспользоваться методом на epicurious.com, который предлагает легко запоминающееся соотношение при создании основы для маринования практически любых фруктов или овощей. Ровные части воды и уксуса и четверть соли к сахару.

Имейте в виду, что вам следует отказаться от мысленных настиграм, которые вы написали для редьки и чеснока, когда вы пробовали их в свежем и сыром виде. Процесс маринования на самом деле смягчает вкус, а добавление сахара в рассол дает некоторое сладкое облегчение при первом укусе смелым людям, которые не решаются откусить от вас на званом ужине.

А если вам не нравятся яркие прозрачные банки, блестящие на полках для консервирования, яблочный уксус вместо белого уксуса придаст вашему маринованному чесноку еще более мягкий вкус.

2 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки кошерной соли

Обычные травы для добавления в рассол: перец горошком, кориандр, семена сельдерея, семена горчицы, семена фенхеля

Добавьте уксус, сахар, соль и выбранные травы в 2 стакана воды и варите в средней кастрюле на сильном огне, периодически помешивая.

Для маринованного чеснока, вместо того, чтобы укладывать луковицы в банку и накрывать кипящей смесью, мы добавили целые очищенные гвоздики к кипящей смеси и убавили огонь на плите от одной до трех минут.

Разложите чеснок по банкам, оставив наверху полдюйма. Залейте рассолом и плотно закройте банку. Дайте остыть на прилавке, затем поставьте в холодильник и используйте в течение месяца.

Альтернатива: закройте банки на горячей водяной бане на 35 минут для более длительного хранения на полке консервного цеха.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Добавляя в блюда из макарон, украсив осенние запеканки и жевав прямо из банки!

Чеснок сладкий маринованный — Cafe Liz

Знаете ли вы, что у чеснока есть сезон? Хорошо, если вы часто посещаете сельские рынки, где огромные стебли пурпурно-зеленого чеснока продаются во всей красе. «Настала пора чеснока, пора запастись на целый год.

Китай — крупнейший производитель чеснока в мире, на долю которого приходится 77% мирового производства, и вы можете получать китайский чеснок круглый год.Головы маленькие и белые, неизменно одного размера и собраны в аккуратные стопки по четыре внутри маленьких сетчатых мешочка. Чеснок не должен быть чистым и белым, люди. В свежем виде он покрыт красивой пурпурной кожурой, которая при высыхании становится землисто-коричневой.

Итак, мы устремляемся к тряске за ящиками с чесноком baladi — арабское прилагательное обозначает все, что является местным, любимым и, возможно, даже уникальным для этого региона. Ищем самые большие луковицы, так как при высыхании они дают усадку.Продавцы вешают толстые, неэлегантные косы у своих прилавков — совсем не такие аккуратные и компактные косы, которые вы найдете, например, в Италии. Здесь стебли чеснока толстые и тяжелые, но давайте проясним это — когда вы платите 5 шекелей за килограмм чеснока, листья удаляются только после того, как чеснок будет взвешен. Если вы не хотите, чтобы вес листьев включался в цену, вы заплатите 20 шекелей за килограмм, а не 5.

Теперь у меня на полу на кухне сложено 40 стеблей чеснока, защищающих от вампиров, и, надеюсь, хватит на год.Большая часть его будет обрезана и храниться в холодильнике — в прошлом году у меня были некоторые проблемы с грибком, когда чеснок висел на стене, — но некоторые головки маринуют. Мой маринованный чеснок мягкий, сладкий, его можно перекусить. Если у вас когда-либо возникало желание съесть целую головку чеснока за один присест, это лучший способ.

Примерно на чашку зубчиков чеснока:

  • 100 грамм чеснока (2 головки)
  • 2 столовые ложки винного уксуса
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 стакана воды

Подготовка: 10 минут Всего: 4 дня

Очистить чеснок.Если вы используете свежий чеснок, зубчики будут покрыты несколькими слоями толстой кожицы. Вы можете оставить их нетронутыми, и в этом случае слои придадут маринованному чесноку текстуру маринованного лука.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *