Для приготовления маринованного чеснока на зиму зубчиками по данному рецепту нам потребуются: чеснок, перец горошком, перец молотый, петрушка, лавровый лист, соль, сахар и уксус 9%.

Оденьте одноразовые перчатки и очистите весь чеснок от шелухи. Перчатки нужны для того, чтобы запах чеснока не остался на руках. Проверьте все зубчики, при необходимости обрежьте подпорченные места, или же совсем не берите такие.

Порежьте всю зелень. Возьмите чистую банку, сполосните и простерилизуйте ее удобным способом. Это можно сделать в духовке или в микроволновке. На дно положите зелень, далее заполните банку зубчиками чеснока. Затем сверху снова насыпьте немного зелени.

Пришло время приготовить маринад. Возьмите кастрюлю и налейте 1 л воды. Добавьте все специи и отправьте на огонь. Необходимо, чтобы маринад кипел 3-4 минуты. После этого выключите его и добавьте уксус.

Металлическую крышку простерилизуйте. Вылейте весь маринад в банку. Накройте крышкой и закупорьте.

Отправьте в перевернутом виде под одеяло. Стеклянная емкость с чесноком должна стоять на полу 10 часов. Когда она остынет, отправьте маринованный чеснок к другим заготовкам на зиму. А в холодный период времени добавьте в борщ, подайте вместе с мясом. Укрепите свой иммунитет на всю зиму. Несколько баночек такой заготовки будет достаточно. Приятного аппетита!

Маринованный чеснок быстрые рецепты на зиму зубками и головками

Маринованный чеснок —  вкусная  и пикантная закуска и отличный способ заготовить чеснок на зиму, если его много уродилось. Рецептов маринования чеснока много. Его можно сделать за ночь и кушать уже на следующее утро — это быстрый рецепт. Можно мариновать целой головкой или зубчиками на зиму. Чеснок маринованный по-корейски и по-армянски очень популярен, а еще есть замечательный рецепт со свеклой и по=грузински. Можно даже мариновать стрелки чеснока- отличная закуска.

Если вы заготовили его на зиму хранить надо в темном месте. А еще лучше обернуть банки черным пакетом, чтобы чеснок не изменил цвет. Мариновать лучше свежесобранный чеснок.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте на здоровье. Чеснок берите местный, а не китайский, чтобы не позеленел.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления маринованного чеснока. Пикантная закуска будет готова за 3 дня. Готовить ее лучше небольшими порциями по пол-литровой баночке. Сделали- съели, снова сделали. Уходит на ура!

Продукты:

• половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
• 40 мл 9% уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• 0,5 л воды

Специи:

• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца

Приготовление по шагам:

Головки чеснока разделить на зубчики и почистить. Хорошо помыть их под проточной водой.

Лучше брать чеснок средний и мелкий по размеру, ему понадобиться меньше времени для маринования. Крупные зубчики лучше разрезать

Выложить очищенные зубчики чеснока в глубокую чашку.

И залить кипятком так  чтобы вода покрыла чеснок. Оставить прогреваться чеснок до теплого состояния воды, т.е. ее можно будет трогать руками без риска обжечься.

Нам понадобятся еще 9% уксус, соль и сахар, а также 0,5 л воды

Готовим маринад. В Ковшик или кастрюлю налить воду 0,5 л, высыпать сахар и соль, положить специи — лавровый лист и перец душистый горошком. Уксус можете налить сразу ,а можно это сделать после закипания рассола.

Я обычно наливаю потом, чтобы сильно не пахло уксусом, запах у него довольно резкий и разносится по всему дому.

Доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим еще 1-2 минуты, чтобы вкус специи перешел в маринад.

Сливаем воду в которой в чашке прогревался чеснок и перекладываем его в банку, в которой будем мариновать. Количество чеснока — половина банки. если вы наполните банку доверху чесноком, то количество маринада будет недостаточно на такое количество чеснока и он не промаринуется как надо.

Заливаем чеснок кипящим  маринадом.

Закрываем капроновой крышкой,  Укутываем банку полотенцем и ждем пока он полностью остынет.

Затем, когда баночка с чесноком остынет, ставим ее в темный пакет и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Первую пробу уже можно снять через сутки. Мелкий чеснок как правило, уже готов. Зубчики покрупнее маринуются дольше.

Через 3 дня хрустящий маринованный чеснок готов!. Хранит его надо в холодильнике , в темном пакете, чтобы цвет чеснока не изменился.

Вкусная и пикантная закуска готова! Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусный, хрустящий маринованный чеснок можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это сделать довольно просто. Важно какой чеснок вы берете для заготовки. Китайский не подойдет — он позеленеет, берите свой с огорода или  купите у бабушек местных.

Продукты на 0,5 л банку

• чеснок — 350 г
• вода — 250 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ст.л.
• черный перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• лавр. лист — 1 шт.
• смесь сушен. болгарского перца — щепотка
• зонтик укропа — 1 шт.
• уксус 9% — 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все подробно по шагам в видео:

Приятного аппетита!

Чеснок маринуем на зиму целыми головками — рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках целыми головками. Таким способом надо заготавливать молодой чеснок, предварительно сняв с головки верхнюю кожицу. Приправы вы можете дополнительно добавить на свой вкус. Сделать вкус чеснока острее или экзотичнее.

Продукты:

• 1,3 кг молодого чеснока
• 1 стручок горького перца
• 1 лист хрена
• 3-4 листа смородины
• 3-4 листа вишни
• 3 зонтика укропа
• 5-6 горошин душистого перца
•  5-6 горошков черного перца
• 2 шт. гвоздики
• 0,5 чайн. ложки зерен  кориандра
• 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
• 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

Рассол на 1 л воды берем

• 2,5 стол. ложки соли с горкой
• 1 стол. ложку сахара с горкой
• 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если  натуральный (4-5%), то 200 мл

Приготовление по шагам

С молодого чеснока снять верхнюю кожицу, срезать корешки и помыть, обсушить. Подготовить специи для рассола и помыть травы

Готовим рассол

Ставим кипятить воду и добавляем в нее соль и сахар

Затем высыпаем все специи. Ждем по ка закипит, кипятим 3 минуты

Пока рассол закипает  закладываем в банку чеснок

Банку нужно помыть и простерилизовать. Если готовите впервые на зиму  выбирайте любой способ стерилизации банок из этой статьи.

На дно уложите лист хрена, а сверху начинаем укладывать головки чеснока , пересыпая их листьями смородины и вишни, зонтиками укропа

Закладываем весь чеснок в банку  и заливаем кипятком чтобы его прогреть, перед тем, как залить его рассолом. Ждем 5 минут.

По прошествии этого времени горячую воду из банки надо слить.и залить яблочный уксус. если у вас нет яблочного уксуса, воспользуйтесь столовым уксусом той же концентрации. Кончено натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы сделали его в домашних условиях сами.

Затем заливаем все кипящим рассолом.

Наливайте рассол до верху, так как чеснок его впитает пока будет остывать

Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем машинкой или закручиваем, если винтовая.

Все чеснок на зиму готов Переворачиваем банку, укутываем одеялом до остывания! Когда остынет убираем до зимы.в прохладное темное место. Есть его, в принципе, можно уже через месяц. Отличное дополнение к любому мясу и рыбке. Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Чеснок маринованный со свеклой видео

Отличная закуска зимой. Чеснок не только вкусный, но и красивый.

Все тонкости маринования чеснока со свеклой в этом видео рецепте:

Засолка чеснока по-грузински — видео рецепт

Этот чеснок не маринованный, но очень вкусный. посмотрите традиционный грузинский рецепт засолки чеснока, получается очень вкусно: Есть можно сразу до зимы.

Способов  маринования и засолки чеснока много выбирайте тот, что понравился и делитесь в комментариях своим проверенным рецептом

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей.

Маринованный чеснок на зиму — быстрый рецепт на Webspoon.ru

Маринуем чеснок зубчиками на зиму

Польза чеснока общеизвестна. Но не каждый хочет употреблять его в пищу в сыром виде из-за специфического резкого запаха. Есть выход: чеснок можно замариновать в домашних условиях. И хотя по полезным свойствам маринованный чеснок уступает свежему, зато он очень вкусный.

Такой чеснок быстрого приготовления понравится любителям шашлыков и барбекю. Его можно использовать при приготовлении различных блюд и он придаст им неповторимый вкус и аромат. Маринованный чеснок — ароматная и вкусная самостоятельная закуска, особенно если вы любите острые блюда.

А ещё это отличный способ сохранить обильный урожай чеснока на зиму. Чтобы урожай чеснока не пропал, чтобы головки через некоторое время не стали сморщенными или полусухими, просто замаринуйте некоторое количество чеснока, и он в таком виде вам пригодится зимой.

Рецепты с ингредиентом чеснок

Нам понадобятся:

Как мариновать чеснок пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для маринования понадобится чеснок — 1 кг, соль — 50 грамм, сахар — 50 грамм, вода — 1 литр, уксус 9% — 100 мл, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Зубчики чеснока очистить от шелухи.

Шаг 3Ссылка

Промыть чеснок и обдать кипятком.

Шаг 4Ссылка

Разложить головки чеснока в стерилизованные банки.

Шаг 5Ссылка

Довести воду до кипения вместе с сахаром и солью. Проварить 2 минуты.

Шаг 6Ссылка

Снять с огня и добавить уксус.

Шаг 7Ссылка

Залить чеснок горячим маринадом, на этом этапе можно добавить любимую зелень и быстро закатать крышкой. Уберите банку в тёмное место. Маринованный чеснок готов! Первый признак готовности — зубчики осели на дно банки.

Маринованный чеснок по-корейски (Манул Чангачи) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Манул чангачи — маринованный по-корейски чеснок — хрустящий, соленый и немного острый, а также вызывает легкое привыкание. Это не самый яркий банчан (гарнир), но его почти повсеместно любят корейцы. Вы также можете нарезать гвоздику тонкими дисками и использовать их для придания вкуса блюдам из риса и лапши.

Общее правило при приготовлении манул чангачи состоит в том, что вам нужно 3 части соевого соуса на 1 часть уксуса и 1 часть сахара. Вы рассчитываете это, выливая и отмеряя воду, которую вы добавили, чтобы покрыть все зубчики чеснока, и используя такое же количество соевого соуса. В списке ингредиентов здесь используется 1 чашка соевого соуса.

Как приготовить маринованный чеснок

Маринованный чеснок невероятно хорош в том, что его можно есть прямо из банки, но он также легко может быть дома на тарелке с мясными закусками или добавлен в домашние блюда.

В Вермонте выращивание чеснока — это почти религия, и даже жители пригородов часто находят место в боковом дворе для ряда или двух таких острых продуктов из кладовой.

На нашей ферме мы очень серьезно относимся к выращиванию чеснока, выращивая от 400 до 600 луковиц чеснока в год.

Этого хватит в среднем на луковицу в день для домашней кухни, плюс много, чтобы заправить мои любимые соленые огурцы из хлеба с маслом, соус для макарон из домашних консервов и сэкономить семена для посадки чеснока осенью, начиная цикл заново.

В этом году мы добавили еще несколько приподнятых грядок, чтобы вырастить еще больше, чтобы я мог добавить еще одно вкусное варенье в нашу кладовую — маринованный чеснок!

Наш чеснок растет на грядках. Это лишь часть нашего урожая.

Как использовать маринованный чеснок

Чеснок является обычным ингредиентом солений и отлично подходит для всех рецептов маринования. Я обнаружил, что когда я дойду до дна банки с маринованными огурцами из укропа, оставшиеся маринованный чеснок и лук — одни из моих любимых частей.

Я регулярно делаю 3 или 4 различных вида маринованного лука каждый год, а теперь я привык к нескольким видам маринованного чеснока.

Маринованные гвоздики можно есть прямо из банки, и в этом они очень вкусные, но на самом деле я чаще всего использую их в своей кулинарии.

Существует множество рецептов, в которых во время готовки используются как чеснок, так и уксус, а маринованный чеснок, консервированный с ароматными специями, позволяет добавить сразу несколько ароматов.

Я измельчаю гвоздику в виндалу из баранины, острое индийское блюдо, вдохновленное португальскими колонистами, которые используют большую дозу уксуса в своих мясных блюдах. Они также прекрасно работают, измельченные в свежую сальсу или измельченные в песто или хумус из кухонного комбайна.

Я положу их на зимние супы в качестве гарнира или добавлю их в тосты с помидорами или авокадо прямо из банки.

Используйте свое воображение, возможности безграничны!

Сколько чеснока нужно для маринованного чеснока?

Одна из сложных задач при приготовлении маринованного чеснока — это то, сколько чеснока нужно наполнить банку.Это удивительное количество, а чистка чеснока может занять невероятно много времени.

На каждую пол-литровую банку потребуется около 10 унций очищенного чеснока или 2 стакана целиком. Это примерно 3/4 фунта свежего чеснока, еще не очищенного и не очищенного.

Это может несколько отличаться, так как размер зубчика чеснока определяет, насколько хорошо он помещается в банку. Сорта чеснока Hardneck, которые наиболее распространены здесь, на северо-востоке, как правило, имеют гораздо более крупные зубчики, чем чеснок с мягкой шейкой.

Из чеснока Hardneck также получаются вкусные чесночные стебли, которые очень вкусны в рецептах раннего летнего чеснока.

(Вам также понадобится около 1 стакана жидкого рассола на банку или около 1/2 стакана на литровую банку, но подробнее о рассоле для маринования позже.)

Я сажусь за стол для пикника во дворе и буду смотреть, как дети играют в последние теплые дни лета, и на самом деле я хочу сохранить в памяти эти последние теплые солнечные дни не меньше, чем что-либо еще.

То же самое и про консервирование гороха. Времени много, но потрачено не зря.

Не все согласны с этим мнением, даже несгибаемые консерваторы.Я понимаю, особенно если ты живешь в городе. Это не совсем то, что вы наслаждаетесь прохладным летним бризом на крыльце, это просто тяжелая работа на кухне.

Книга «Консервирование для нового поколения» прекрасно отражает это мнение:

«Маринованный чеснок настолько хорош — и, как утверждают многие люди, хорош для вас, — что я подумал, что стоит включить этот рецепт, хотя я не могу представить, чтобы очистить (а тем более посадить и собрать) достаточно свежего чеснока для трех фунтов гвоздика.Во что бы то ни стало, если у вас есть чеснок, время — и склонность к тяжелой работе — очистите чеснок самостоятельно, но я обманываю и получаю очищенный чеснок по пять фунтов за раз в огромном корейском продуктовом магазине, где товарооборот хороший и чеснок явно очень свежий ».

Хотя я не согласен с частью «Я не могу себе представить, что сажаю так много», … Я понимаю, что не хочу все это очищать.

Это нормально — просто спуститься и купить в магазине мешок очищенного чеснока.Их продают в таких местах, как Costco, в корейских продуктовых магазинах и иногда даже на сельскохозяйственных рынках в районах с интенсивным выращиванием чеснока.

Как приготовить маринованный чеснок

Приготовление маринованного чеснока ничем не отличается от любого другого домашнего маринада, и существует множество возможных вариантов.

Главное, чтобы рассол для травления был не менее 50% уксуса при 5% кислотности. Уксус — это то, что отвечает за консервацию в рецептах маринованного чеснока, и почти все остальные ингредиенты являются гибкими.

Тип уксуса зависит от вас, если он стандартизирован до уровня кислотности не менее 5%. Популярные варианты:

• Сидровый уксус
• Дистиллированный белый уксус
• Винный уксус

Будьте осторожны с специальным уксусом, таким как рисовый уксус, который часто стандартизирован до более низкой кислотности (например, мой уксус с кислотностью 4,3%). Их все еще можно использовать, но вам нужно будет использовать более 50% уксуса, и вычисления становятся сложными.

Соль, сахар и специи предназначены только для вкуса и могут быть скорректированы по своему вкусу.

Другая половина жидкости в рассоле также несколько эластична.

Хотя обычно это вода, это может быть вино или даже легкий фруктовый сок (например, яблочный сок). Белое вино — хороший выбор, но я видел, как красное вино успешно используется в маринованном чесноке с итальянскими специями.

Рецепты маринованного чеснока

Ваш выбор рецепта маринованного чеснока зависит от того, как вы его используете. Я делаю несколько различных видов маринованного чеснока, так как мы используем его во всех рецептах обедов, закусок и закусок, а также прямо из банки.

Я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов маринованного чеснока, но знаю, что это только начало.

Вы можете адаптировать любой рецепт маринования, в котором используется не менее 50% уксуса с 5% кислотностью.

В большинстве рецептов с маринованным чесноком используется чуть больше 50% уксуса, поскольку чеснок имеет довольно интенсивный аромат. Дополнительный уксус помогает сбалансировать соленые огурцы, чтобы они имели достаточную кислотность, чтобы противостоять резкому вкусу цельных зубчиков чеснока.

В каждом из этих рецептов маринованного чеснока вам понадобится достаточно очищенного чеснока, чтобы заполнить банки.Все они стандартизированы для 3 пинт готовых солений, и на каждую пинту нужно примерно 3/4 фунта неочищенного чеснока в собранном виде (или 10 унций очищенного чеснока при покупке).

Это означает, что вам понадобится около 2 1/4 фунта чеснока для каждого рецепта, но на всякий случай у меня под рукой будет как минимум 2 1/2 фунта. Размер гвоздики варьируется, как и то, сколько вам нужно обрезать.

Для покупки очищенного чеснока идеально подойдет мешок весом 2 фунта.

Маринованный чеснок базовый

Этот простой рецепт маринованного чеснока адаптирован из «Полной книги по домашнему консервированию», в которой есть больше проверенных рецептов консервирования, чем в любой другой книге по консервированию, которую я видел на сегодняшний день.

Это всего лишь 3/4 уксуса, а оставшаяся часть жидкости состоит из воды или белого сухого вина, если вам нравится.

Соли и сахара ровно столько, чтобы подчеркнуть аромат чеснока, но не слишком сильно.

Рассола достаточно для примерно 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

• 2 1/2 стакана белого уксуса
• 1 чашка белого сухого вина (или воды)
• 1 столовая ложка консервной соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка цельного горчичного зерна (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Вместо цельного горчичного зерна Книга по консервированию мячей предлагает добавить в каждую банку по чайной ложке сушеного орегано и хлопьев красного перца.Я думаю, что это делает рецепт более мягким, пряным итальянским вкусом, а семена горчицы более нейтральными.

Но, как я уже сказал, приправы решать вам.

Острый маринованный чеснок

Для острого маринованного чеснока я просто немного адаптировал тот же простой рецепт маринованного чеснока. Вместо цельного горчичного зерна я добавляю горошины черного перца и хлопья красного перца.

Приготовить и то и другое одновременно достаточно просто, так как специи добавляются в банку, а рассол абсолютно одинаковый.

Это хорошо работает, поскольку мой муж — единственный, кто действительно любит острый маринованный чеснок. Я буду использовать его в индийских и испанских рецептах, но не ем его прямо из банки.

Я могу сделать несколько банок острого маринованного чеснока, пока я делаю большую партию обычного маринованного чеснока без особых хлопот.

Рассола достаточно для примерно 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

• 2 1/2 стакана белого уксуса
• 1 чашка белого сухого вина (или воды)
• 1 столовая ложка консервной соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую литровую банку)
• 1 столовая ложка черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Вы можете отрегулировать хлопья красного перца по своему вкусу, чтобы было больше или меньше остроты.Вы также можете добавить нарезанный острый перец, который отлично сочетается с маринованным чесноком.

Я на самом деле иногда делаю смесь острого перца и чеснока 50/50, используя свой рецепт маринованного перца, и моему мужу это нравится в качестве приправы поверх хот-догов (целые зубчики чеснока и все такое, прямо здесь торчащие из булочки ).

Сладкий маринованный чеснок

Этот рецепт сладкого маринованного чеснока адаптирован Службой поддержки штата Орегон. Это очень похоже на мой рецепт хлеба с маслом и огурцами, они довольно сладкие.

Основное отличие состоит в том, что в нем отсутствуют семена куркумы и горчицы, которые придают соленому хлебу с маслом характерный желтый цвет и теплый вкус. Вместо этого они выбирают смешанные приправы для маринования.

Не стесняйтесь добавлять по чайной ложке каждой измельченной куркумы и целых семян горчицы в каждую банку, если хотите, вместо маринованных специй.

Если вы предпочитаете острый и сладкий маринованный чеснок, вы также можете выбрать вместо него хлопья красного перца.

Рассола достаточно для примерно 6 банок по полпинты или 3 банок по полпинты.

• 6 чашек очищенных зубчиков чеснока
• 3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%), кислотность
• 1 стакан сахара
• Консервная соль 1 1/2 чайной ложки
• 3 чайные ложки специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке в каждую банку)

Инструкции по приготовлению маринованного чеснока

Независимо от того, какой рецепт вы выберете, процесс будет одинаковым.

Начните с помещения сухих специй на дно каждой стерильной банки для консервирования так, чтобы во всех банках было одинаковое количество.Обычно это от 1/2 до 1 чайной ложки любой специи на банку.

Нагрейте уксус, воду / вино / сок, сахар и соль до кипения.

Добавьте зубчики чеснока и варите 1 минуту. Это нагревает зубчики чеснока и заставляет их немного сжиматься, чтобы лучше укладываться в банки. Пропуск этого этапа предварительного нагрева может привести к неполной упаковке банок.

Выдавите шумовкой горячий чеснок из рассола и разложите его в подготовленные банки для консервирования поверх сухих специй. Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Для маринованного чеснока в холодильнике, на этом все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

Консервы маринованного чеснока

При консервировании убедитесь, что вы удалили пузырьки и отрегулируете свободное пространство после заливки рассола по чесноку.

Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из-за сифонирования, что может произойти, если банки слишком быстро изменяют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Консервирование простого чеснока (без маринования)

Поскольку в магазине продают обычный консервированный рубленый чеснок, меня все время спрашивают, как можно консервировать чеснок без добавок. К сожалению, не существует проверенного рецепта консервирования чеснока в домашних условиях.

В фарш, который вы покупаете в магазине, добавлено много лимонной кислоты, и, учитывая это, в любом случае это не совсем «простой» чеснок. Он частично «маринован» из-за кислотности лимонной кислоты, поэтому время обработки не так велико, как нужно для консервирования по-настоящему простого чеснока.

Проблема с консервированием простого чеснока заключается в том, что в автоклаве требуется много времени, чтобы консервировать чеснок без добавок, а качество и вкус зубчиков чеснока действительно страдают.

Я бы посоветовал вместо этого, чтобы вы могли приготовить «простой» чеснок как маринад без соли и сахара, используя жидкость, состоящую из половины воды и полидистиллированного белого уксуса (5% кислотности). Это повысит кислотность чеснока настолько, что вы сможете использовать его за короткое время, а уксус действительно помогает сохранить и улучшить аромат чеснока во время консервирования.

Если вы категорически настроены на то, чтобы превратить чеснок в воду для получения по-настоящему простого чеснока, знайте, что не существует проверенного рецепта консервирования, и вам придется делать это на свой страх и риск. В этом случае разумнее всего использовать чеснок вместо лука в этом утвержденном рецепте консервирования лука в домашних условиях.

Опять же, знайте, что это не проверенный рецепт консервирования, и действуйте на свой страх и риск.

Эти рецепты маринованного чеснока, однако, являются безопасными и проверенными рецептами консервирования, которые легко помещать в консервный автомат с водяной баней.Я настоятельно рекомендую отпустить желание есть простой чеснок и вместо этого съесть ароматный маринованный чеснок.

Способы консервирования чеснока

Ищете другие способы консервирования чеснока?

Урожайность: 3 пинты (или 6 полпинт).

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 5 минут

Время консервирования (необязательно): 15 минут

Общее время: 1 час

Маринованный чеснок — это простой способ сохранить чеснок в домашних условиях, и это вкусная закуска прямо из банки.Его также можно использовать вместо свежего чеснока во всех рецептах.

Состав

Маринованный чеснок базовый

• 6 чашек очищенных зубчиков чеснока (от 2 1/4 до 2 1/2 фунта неочищенного чеснока)
• 2 1/2 стакана белого уксуса
• 1 чашка белого сухого вина (или воды)
• 1 столовая ложка консервной соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка цельного горчичного зерна, по желанию (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой поллитровой банке)

Острый маринованный чеснок

• 2 1/2 стакана белого уксуса
• 1 чашка белого сухого вина (или воды)
• 1 столовая ложка консервной соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1-2 столовые ложки хлопьев красного перца (от 3 до 6 чайных ложек или 1-2 чайных ложки в каждую пол-литровую банку)
• 1 столовая ложка черного перца (3 чайные ложки, по одной чайной ложке в каждой пол-литровой банке)

Сладкий маринованный чеснок

• 6 чашек очищенных зубчиков чеснока
• 3 стакана белого дистиллированного уксуса (5%) кислотностью
• 1 стакан сахара
• 1 1/2 чайной ложки соли для консервов
• 1 столовая ложка специй для маринования (по желанию, по 1 чайной ложке на каждую банку)

Инструкции

Процесс приготовления маринованного чеснока одинаков, независимо от выбранного вами рецепта.Консервирование не является обязательным, а маринованный чеснок хранится в холодильнике довольно долго.

1. Вымойте и приготовьте 3-х или 6-литровых банок. Добавьте сухие специи на дно каждой банки (используйте вдвое меньше для полпинтовых банок).
2. Сделайте рассол, нагревая уксус, воду / вино, сахар и соль до кипения.
3. Добавьте очищенные дольки чеснока и кипятите 1 минуту.
4. Используйте шумовку, чтобы вычерпать горячий чеснок из рассола и разложить его в подготовленные банки для консервирования поверх сухих специй.Обязательно оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.
5. Залейте чеснок кипящим рассолом, оставив по-прежнему ½ дюйма свободного пространства.

Для маринованного чеснока в холодильнике, закройте банки крышкой, и все готово. Просто дайте банкам остыть на прилавке, прежде чем ставить их в холодильник.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЧЕСНОКА МАСЛО

При консервировании убедитесь, что вы удалили пузырьки и отрегулируете свободное пространство после заливки рассола на чеснок.

Протрите края банок и закройте их крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, перед обработкой в ​​автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.После обработки выключите огонь и дайте банкам постоять в консервной воде еще 5 минут, прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Эти дополнительные 5 минут помогают предотвратить утечку жидкости из сифона, что может произойти, если банки слишком быстро меняют температуру. Если дать им немного остыть в воде для консервирования перед их снятием, это поможет предотвратить эту распространенную проблему с консервированием.)

Если вы ‘ Если вы не знакомы с консервированием, я бы посоветовал прочитать это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Банкноты

Для безопасного маринада рассол должен состоять не менее чем из 50% уксуса со стандартизированной кислотностью 5%. Можно использовать больше уксуса, но не уменьшайте количество уксуса ниже 50% от общего количества жидкости.

В этих рецептах маринованного чеснока специи, соль и сахар предназначены для ароматизации, а не для консервирования. Не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам.

Легкие рецепты маринованных огурцов

Ищете более простые рецепты солений для вашей кладовой?

Рецепты консервирования на водяной бане

Соленые огурцы — не единственное, что можно консервировать дома с помощью консервного автомата с водяной баней:

Хабанеро маринованный чеснок | Макияж без мяса

Если вы без ума от чеснока, вам нужно приготовить этот маринованный чеснок Хабанеро.Он быстро готовится и позволяет добавлять специи к любому блюду или колбасной доске!

Вот именно то, что вам понадобится:

1. Чеснок
2. Белый уксус
3. Перец Хабанеро
4. Перец
5. Соль для маринования

Этот быстрый рассол из чеснока легко приготовить, и его можно приготовить в кратчайшие сроки. Это отличный способ использовать удивительные головки чеснока, которые можно найти на фермерских рынках в это время года.

Конечно, если вы предпочитаете более мягкий чеснок, вы можете опустить хабанеро, и он все равно будет кусаться благодаря чесноку и горошинам перца, но у него не будет продолжительного тепла, обеспечиваемого перцем.Нам нравится жара!

Я бы также рекомендовал использовать маленькие шариковые банки для этого маринованного чеснока Habanero. Тогда у вас есть возможность подарить их в качестве милых подарков, или они останутся более свежими, потому что их использование может занять больше времени, чем традиционный соленый огурец — если вы не ЛЮБИТЕ чеснок! Ха-ха.

Если вы можете выдержать жару, вперед и замаривайте свое сердце этим маринованным чесноком Habanero. Будьте готовы к

H-E-A-T…!

Хабанеро маринованный чеснок

Автор: Макияж без мяса

Тип рецепта: Закуска

• 4-5 головок чеснока (очищенных и бланшированных)
• 1 ½ чашки 3 стручка белого перца
)
• 1 столовая ложка ассорти из перца
• 1 ½ чайной ложки маринованной соли
• Шариковые банки

1. Поставьте большую кастрюлю с водой, а также небольшую кастрюлю с водой для кипячения.
2. Отделите и очистите каждый зубчик чеснока.
3. В перчатках удалите семена и нарежьте мелкими кубиками перец хабанеро.
4. Когда вода закипит, поместите банки Ball с крышками в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.
5. Осторожно снимите банки и разложите их на тарелке. Положите несколько горошин перца и нарезанные кубиками хабанеро в каждую банку.
6. Затем добавьте очищенный чеснок в кипящую кастрюлю на 1 минуту, чтобы бланшировать, а затем немедленно процедите.
7. Положите в каждую банку бланшированный чеснок.При желании добавьте нарезанный кубиками хабанеро между банками.
8. Слейте воду из кастрюли и добавьте уксус и соль. Нагрейте до кипения и перемешайте, чтобы соль растворилась.
9. После закипания налейте смесь соли и уксуса в каждую из заполненных чесноком или одну банку.
10. Плотно закройте крышку (и) и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Они будут храниться до одного месяца, если они прослужат так долго!
11. Наслаждайтесь !!!

3.5.3226

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт маринованного чеснока | Allrecipes

Я люблю их, они лучшие, спасибо, бренд, я использую тот же рецепт, но добавляю немного перца халапеньо, и они великолепны

Они так долго лежали в холодильнике, что я забыл, что приготовил их! Я долгое время покупала в Meijer дорогие маринованные зубчики чеснока, когда увидела этот рецепт, поэтому решила попробовать. Я их люблю! Я использовал семена горчицы вместо сухой, потому что а) это то, что у меня было под рукой, и б) это то, что есть у чеснока Meijer.Я люблю нарезать их салатами. Большое спасибо, Бренда!

Очень вкусно, без запаха чеснока. Вариант может заменить перец красным перцем чили. Вместо горчицы добавьте свежий укроп и красный перец.

Эти маленькие жемчужины просто невероятны! Я не учла горчицу и семена сельдерея. Я оставляю свои на 2 недели, и со временем они только поправляются. Я отправил партию бабушке на Рождество, и она полюбила их. Они очень затягивают. Спасибо, что поделился.

Отличный рецепт! Мы добавили много перца и использовали яблочный уксус вместо обычного. Это придало ему более сладкий вкус.

Если вы бланшируете чеснок в течение 3-4 минут, вам не нужно ждать месяц, чтобы он засолил.

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо! Я люблю их, а чеснок так полезен для тебя. Никакого неприятного запаха чеснока изо рта! Я добавил немного перца халапеньо. Прекрасно подходит и для подарков.

Хороший рецепт! Но я думаю, что чеснок был слишком мягким. Я бы варил рассол 5 минут, затем добавлял чеснок и варил максимум 2 минуты.Для хрустящего зубчика чеснока.

Моя семья обожала это. Он так хорош по сравнению с супом со вкусом карри, таким как Mulligatawny, который я попробовал, потому что ароматы очень хорошо контрастируют. Я приготовил половину рецепта (жаль, что не сделал), но через 2 недели он был отлично замаринован. Также не было семян сельдерея, просто использовало семена горчицы, но также не было мешочка для специй … Я просто вылила его в смесь и держала там … так моя мама всегда мариновала. Также в следующий раз я сделаю полный рецепт, но буду использовать уменьшенное вдвое количество сахара…думаю, лучше будет чуть поменьше сладкого.

Summer Fest: Пряный маринованный чеснок

Эти минувшие выходные, возможно, ознаменовали неофициальный конец лета, но Summer Fest здесь все еще в разгаре. На этой неделе мы празднуем чеснок, и это идеальное время для меня, потому что моя подруга Руби недавно отправила меня домой с большим мешком чеснока из сада ее мамы.

Я не знал, что делать со всем чесноком, и мне пришла в голову идея обжарить огромную партию и, возможно, заморозить ее небольшими порциями, чтобы использовать ее осенью и зимой.Но потом я вспомнил о маринованном чесноке, который моя бабушка покупала и подавала вместе с другими закусками во время праздников. Это было действительно хорошо, и я подумал, смогу ли я сделать что-то подобное самому.

В своих книгах о мариновании и консервировании я нашел пару рецептов маринованного чеснока, и они показались мне достаточно простыми. Рецепты требовали использования либо чистого уксуса, либо смеси уксуса и вина. У меня в доме не было вина, поэтому я решила использовать белый винный уксус в качестве жидкости.Я не использовала никаких приправ для маринования, вместо этого предпочла немного сушеного красного чили — мне хотелось острого маринованного чеснока!

В поисках информации о консервировании чеснока я нашел ссылку на публикацию Калифорнийского университета в Дэвисе по безопасности пищевых продуктов под названием «Чеснок: безопасные методы хранения, сохранения и употребления». Это отличный ресурс, который убедил меня в том, что я могу безопасно хранить зубчики чеснока в вине или уксусе в холодильнике в течение нескольких месяцев.

В итоге я очистил около пяти головок чеснока, чтобы заполнить три полпинтовые банки гвоздикой.На это потребовалось время!

В моих книгах сказано, что гвоздику нужно бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, чтобы ослабить кожицу для очистки. Я сделал это, но не уверен, что это было быстрее, чем если бы я просто очистил их насухо.

Я простерилизовал банки в посудомоечной машине, затем наполнил их гвоздикой и положил по одному сушеному красному чили в каждую банку. Я сварила уксус с солью и сахаром, затем вылила горячую жидкость на чеснок и закрыла крышкой.

Вот и все! Я подождал, пока они остынут, а затем положил их в холодильник, чтобы они зависали в течение следующего месяца или около того.Я расскажу через месяц, какие они на вкус! Вот рецепт, который я использовал на тот случай, если вы тем временем захотите попробовать сами.

Острый маринованный чеснок

Примерно 1 1/2 стакана очищенных зубчиков чеснока (4-5 головок чеснока)
3 сушеных чили
2 стакана белого винного уксуса
2 скудные чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли

специальное оборудование: 3 стерилизованных полпинтовых банки с крышками

Наполните банки зубчиками чеснока и добавьте по одному сушеному перцу чили в каждую.В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Наполните банки горячей жидкостью и закрутите их крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Чеснок должен быть готов к употреблению примерно через 3-4 недели и хранится в холодильнике примерно 4 месяца.

Другие участники Летнего фестиваля празднуют чеснок:

Как вы можете присоединиться к Летнему / Осеннему фестивалю 2010

У вас есть рецепт или совет, который подходит к любой из наших еженедельных тем? Вы можете внести свой вклад в наш онлайн-обмен рецептами разными способами, большими или маленькими.

Напишите сообщение целиком или оставьте комментарий — что хотите. Это должно быть весело, вирусно, плавно. Никакого давления, просто вкусно. Просто оставьте свой совет, рецепт или любимые ссылки в комментариях под публикацией Summer / Fall Fest в моем блоге, а затем посетите моих соавторов и сделайте то же самое.

Идея межблогового мероприятия лучше всего работает, когда вы оставляете свой рецепт или любимые ссылки (будь то собственный блог или чужой) во всех ведущих блогах. Да, копируйте и вставляйте их везде! Таким образом, их увидит самая широкая аудитория.Все выигрывают, и некоторые довольно интересные диалоги начинают закипать.

Или подумайте шире: опубликуйте свои собственные посты, если хотите, и возьмите сочный томатный значок Summer Fest 2010 (проиллюстрированный Мэттом из Мэтта Байтса) или новую тыквенную версию, которую он только что сделал, если она выйдет 22 сентября и позже.

Расписание выставок Summer / Fall Fest 2010

28/7: Cukes and Zukes
8/4: Corn
8/11: Herbs, Greens and Beans
8/18: Stone Fruit — Я пропустил это!
25.08: Помидоры

1/9: сладкий и острый перец
9/8: чеснок
15/9: белый (или разноцветный «белый»… но не сладкий) Картофель
22 сентября: шпинат
29/9: яблоки

10/6: Осенние салаты
10/13: Тыква + Зимняя тыква
10/20: Груши
27/10: «Сумасшедший тайник» (например, то, что вы запихиваете в морозильную камеру / банки / дегидратор и т. Д.)

11/3: Корнеплоды
10/10: Брассикас: вкл. Брюссельская капуста, цветная капуста, капуста и другие продукты
17.11: сладкий картофель
24.11: награда за благодарность

Маринованный чеснок — Texas Titos

ЧЕСНОК МЯЧЕННЫЙ

Холли Хьюз — My Web Times

Holly Hughes
Маринованный чеснок — это свежий фермерский вариант для консервирования более мягкой версии этого острого корневого растения, которое служит пикантным, но сладким гарниром к салатам, добавлением макарон или неожиданным кусочком хрустящей корочки в качестве самостоятельной закуски на подносе для приправ. .

Чеснок бывает разным по форме. В качестве маринованного чеснока я выбираю чеснок с крупными зубчиками, у которого на каждую головку приходится от пяти до восьми зубчиков. Для маринованного чеснока вам нужно будет снять бумажную подкладку, и многие люди предпочитают обрезать и основу. Эти новые трубочистители — удивительное изобретение. Просто разломайте головку чеснока, положите зубчики в трубочку и покатайте по столешнице взад и вперед. Альт! Вы сэкономили несколько часов утомительного пилинга и нескольких очень острых рукопожатий за несколько дней, чтобы присоединиться к экскурсии по маринованию чеснока.

Изучив несколько вариантов, я решил воспользоваться методом на epicurious.com, который предлагает легко запоминающееся соотношение при создании основы для маринования практически любых фруктов или овощей. Ровные части воды и уксуса и четверть соли к сахару.

Имейте в виду, что вам следует отказаться от мысленных настиграм, которые вы написали для редьки и чеснока, когда вы пробовали их в свежем и сыром виде. Процесс маринования на самом деле смягчает вкус, а добавление сахара в рассол дает некоторое сладкое облегчение при первом укусе смелым людям, которые не решаются откусить от вас на званом ужине.

А если вам не нравятся яркие прозрачные банки, блестящие на полках для консервирования, яблочный уксус вместо белого уксуса придаст вашему маринованному чесноку еще более мягкий вкус.

2 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки кошерной соли

Обычные травы для добавления в рассол: перец горошком, кориандр, семена сельдерея, семена горчицы, семена фенхеля

Добавьте уксус, сахар, соль и выбранные травы в 2 стакана воды и варите в средней кастрюле на сильном огне, периодически помешивая.

Для маринованного чеснока, вместо того, чтобы укладывать луковицы в банку и накрывать кипящей смесью, мы добавили целые очищенные гвоздики к кипящей смеси и убавили огонь на плите от одной до трех минут.

Разложите чеснок по банкам, оставив наверху полдюйма. Залейте рассолом и плотно закройте банку. Дайте остыть на прилавке, затем поставьте в холодильник и используйте в течение месяца.

Альтернатива: закройте банки на горячей водяной бане на 35 минут для более длительного хранения на полке консервного цеха.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Добавляя в блюда из макарон, украсив осенние запеканки и жевав прямо из банки!

Чеснок сладкий маринованный — Cafe Liz

Знаете ли вы, что у чеснока есть сезон? Хорошо, если вы часто посещаете сельские рынки, где огромные стебли пурпурно-зеленого чеснока продаются во всей красе. «Настала пора чеснока, пора запастись на целый год.

Китай — крупнейший производитель чеснока в мире, на долю которого приходится 77% мирового производства, и вы можете получать китайский чеснок круглый год.Головы маленькие и белые, неизменно одного размера и собраны в аккуратные стопки по четыре внутри маленьких сетчатых мешочка. Чеснок не должен быть чистым и белым, люди. В свежем виде он покрыт красивой пурпурной кожурой, которая при высыхании становится землисто-коричневой.

Итак, мы устремляемся к тряске за ящиками с чесноком baladi — арабское прилагательное обозначает все, что является местным, любимым и, возможно, даже уникальным для этого региона. Ищем самые большие луковицы, так как при высыхании они дают усадку.Продавцы вешают толстые, неэлегантные косы у своих прилавков — совсем не такие аккуратные и компактные косы, которые вы найдете, например, в Италии. Здесь стебли чеснока толстые и тяжелые, но давайте проясним это — когда вы платите 5 шекелей за килограмм чеснока, листья удаляются только после того, как чеснок будет взвешен. Если вы не хотите, чтобы вес листьев включался в цену, вы заплатите 20 шекелей за килограмм, а не 5.

Теперь у меня на полу на кухне сложено 40 стеблей чеснока, защищающих от вампиров, и, надеюсь, хватит на год.Большая часть его будет обрезана и храниться в холодильнике — в прошлом году у меня были некоторые проблемы с грибком, когда чеснок висел на стене, — но некоторые головки маринуют. Мой маринованный чеснок мягкий, сладкий, его можно перекусить. Если у вас когда-либо возникало желание съесть целую головку чеснока за один присест, это лучший способ.

Примерно на чашку зубчиков чеснока:

• 100 грамм чеснока (2 головки)
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана воды

Подготовка: 10 минут Всего: 4 дня

Очистить чеснок.Если вы используете свежий чеснок, зубчики будут покрыты несколькими слоями толстой кожицы. Вы можете оставить их нетронутыми, и в этом случае слои придадут маринованному чесноку текстуру маринованного лука.