Чем полезна приправа гвоздика: польза и вред пряности / ГОРДОН

Чем полезна приправа гвоздика: польза и вред пряности / ГОРДОН

Содержание

Чем полезна гвоздика если ее жевать

Гвоздика как пряность известна всем, но редко кто знает, что сухие бутоны этой ароматной пряности — эффективное лекарство. Благодаря своим лечебным свойствам гвоздика очень популярна в китайской медицине. Уникальный состав душистой специи может справиться с различными болезнями.

Гвоздика полезна когда ее жуют, заваривают чай или делают отвары, настои и вытяжки. Ведь в своем составе она содержит не только витамины — А,В,С,Е, незаменимую Омега-3, различные микроэлементы, но и главные действующие вещества — эфирные масла, которых в одном бутоне гвоздики может быть до 20%.

Эфирные масла пряности успешно борются даже с хроническими и застаревшими хворями. Перед гвоздикой отступят фарингит, кашель и ангина, достаточно просто ежедневно жевать по-несколько сухих бутонов этой чудесной специи.

К тому же, по сравнению с аптечными таблетками и микстурами стоимость пакетика сухой гвоздики — сущие копейки.

Итак, зачем жевать гвоздику, есть ли польза или вред — обо всем по порядку:

  • Для улучшения пищеварения, при колитах, метеоризме и гастритах с пониженной кислотностью, нужно положить в 1 ч.л. меда 2 палочки гвоздики и жевать за 15-20 минут до приема пищи 1-3 раза в день. Кроме того, специя оказывает благотворное влияние на ЖКТ и обмен веществ, и способствует похудению.

У гвоздики есть и противопоказания — это язвы желудка, кишок и гипертония, то есть высокое давление.

  • Гвоздика незаменима в лечении полости рта. Эфирные масла надолго избавят от неприятного запаха изо рта, вылечат от стоматита, пародонтоза и снимут воспаления десен. Для этого нужно просто жевать гвоздику как жевательную резинку. Еще можно заваривать как чай и полоскать рот.
  • При первых признаках воспаления и болей в горле или в случае ангины можно и нужно жевать сухую гвоздику 1-3 раза в день по 1-2 гвоздичной палочки. Она снимет и боль и уничтожит возбудителей болезни, таких как стафилококки, дифтерийная и даже туберкулезная  палочки, а также многих других болезнетворных микробов.

Например, при фарингите жевать гвоздику нужно долго как жвачку до полного растворения палочки. Остатки волокон выплюнуть. Это отличный метод лечения заболевания

  • Лучшим профилактическим средством от глистов и паразитов — тоже является гвоздика. Помимо того, что сухие бутоны специи входят в различные эффективные противоглистные сборы, которые напрочь изгоняют «непрошеных гостей», гвоздика способна даже в одиночку справиться с инвазией некоторых паразитов. Все что нужно делать — жевать 2-3 бутона гвоздики за полчаса до еды 2 раза в день. Курс профилактики 7-14 дней.
  • Специя противопоказана гипертоникам, но для гипотоников она наоборот — лекарство. Для повышения давления нужно разжевать 1-2 палочки гвоздики и улучшение состояния не замедлит себя ждать. Головная боль, слабость, головокружение — признаки низкого давления — исчезнут. Людям с нормальным давлением очень полезен чай или чашечка кофе с бутончиком гвоздики. Такой напиток добавит бодрости и защитных сил организму, особенно в межсезонье.
  • Согласно научным публикациям гвоздика обладает противораковыми свойствами: замедляет рост раковых клеток и препятствует возникновению новых. Для профилактики онкологии, особенно при наличии наследственного фактора, уместно употреблять гвоздику. Активность специи в отношении раковых клеток обусловлена наличием вещества эвенгола. При употреблении обязательно проконсультируйтесь с врачом.
  • Гвоздика — неплохое успокоительное средство, особенно вкупе с травами (валериана, пустырник и т.д.) в успокоительных сборах. Благотворное действие пряности на нервную систему обусловлено наличием широкой группы витаминов В, посредством которых клетки организма получают необходимое питание, и снимают нервное напряжение.

Можно ли жевать гвоздику каждый день?

Безусловно, да, но чувство меры никто не отменял. Для профилактики 1-2 палочки за один прием, или заварить чай с бутоном 1 гвоздички — вреда точно не будет.

Но если решили провести курс лечения — посоветоваться с лечащим врачом просто необходимо. И еще, можно ли жевать гвоздику при беременности — на этот вопрос Вам ответит только лечащий врач.

Как проверить не испортилась ли гвоздика?

Нужно с силой бросить ее в воду, если бутоны утонут или останутся плавать шляпками вверх, то есть вертикально, то лечебные свойства сохранились. Если палочки не тонут и плавают горизонтально, то эфирных масел больше нет и лечебные свойства потеряны. А вообще, при покупке просто обращайте внимание на срок годности.

Гвоздика: польза и вред для здоровья

Гвоздика: Pixabay

Гвоздика, польза которой очевидна, не зря активно используется в азиатских странах, в которых народная медицина на наивысшем уровне. Помимо ярко выраженного аромата и вкуса, гвоздичные бутоны имеют очень благотворное влияние на человеческий организм. Какое? Узнайте из статьи.

Гвоздика: польза для здоровья женщин и мужчин

Мы привыкли, что гвоздика используется исключительно для маринования и соления разнообразных продуктов питания, для придания блюдам пикантной остроты и пряности.

Но, опираясь на практический опыт, отмечу, что польза гвоздики не только в этом. Ее свойства поистине недооценены в повседневной жизни. И вот почему:

  1. Бутоны имеют антигельминтное свойство: помогают избавиться от паразитов (глистов). Однако я не рекомендую самостоятельно заниматься лечением этой проблемы. Если у вас возникли подозрения на глистную инвазию, в первую очередь проконсультируйтесь с медиком.
  2. Ветрогонное действие. Облегчает состояние при метеоризме, избавляя от газовых скоплений в кишечнике.
  3. Бактерицидное и заживляющее воздействие. Об этом рассказал мой коллега в статье. Эти свойства незаменимы для кожи.
  4. Спазмолитическое и обезболивающее свойство.
  5. Иммуномодулирующее свойство. Гвоздика противодействует некоторым видам стафилококка, дифтерийной и туберкулезной палочкам.
  6. Профилактическое свойство. Гвоздику можно использовать для профилактики гриппа и острых респираторных инфекций, для предотвращения многих болезней полости рта и зубов. Также эффективна пряность для снижения риска развития диабета, рака и патологий сердечно-сосудистой системы, рассказывает мой коллега.

Читайте также

Варенье из сосновых шишек: рецепт с пошаговым описанием

Кроме того, гвоздика используется для лечения волос и для поддержания их здоровья и красоты. Гвоздичным отваром волосы ополаскивают, из молотой гвоздики делают маски. Благодаря светло-коричневому оттенку отвара больше всего пользы от этих косметических процедур получат шатенки и брюнетки, поскольку их волосы будут не только здоровыми и сильными, но и блестящими и слегка подкрашенными.

Богатая комплексом витаминов В, гвоздика благотворно влияет на нервную систему. Она помогает снять возбудимость, приводя, таким образом, нейронные процессы в их первоначальное состояние.

Если говорить о пользе гвоздики для здоровья мужчин и женщин, то в первую очередь стоит отметить, что гвоздика — афродизиак. Для обоих это означает повышение уровня тестостерона, что в свою очередь благотворно влияет на состояние потенции у мужчин (в том числе предотвращает быструю эякуляцию). А женщины ощущают сильное влечение к противоположному полу.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Так что ежедневное употребление гвоздики имеет весьма положительный эффект на интимную жизнь как мужчин, так и женщин. Кроме того, женщинам гвоздика помогает лечить многие гинекологические заболевания и проводить их профилактику.

Гвоздика: Pixabay

Гвоздика: вредные свойства, противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, гвоздика имеет ряд противопоказаний, на которые стоит обратить внимание каждому, кто решил прибегнуть к использованию гвоздики в лечебных целях.

В первую очередь все зависит от дозировки. В самых незначительных количествах вред минимален. Однако рассчитывать дозировку самостоятельно, без привлечения специалиста, я не рекомендую. Прежде чем начать использовать гвоздику, посоветуйтесь с лечащим доктором.

Итак, список проблем и ситуаций, при которых гвоздику нужно ограничить в потреблении или вовсе исключить:

Читайте также

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

  • Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это связано с тем, что гвоздичная острота повышает кислотность в желудке; при язве и различных гастритах потребление гвоздики противопоказано.
  • Категорически противопоказано масло гвоздики при беременности. Оно оказывает спазмолитическое действие на матку, из-за чего плод находится в крайне опасном состоянии, поскольку есть риск повышения тонуса. Беременным можно употреблять гвоздику только в виде пряности, но в адекватных количествах и в качестве альтернативы антибиотикам.
  • Недопустимо давать гвоздику маленьким детям и людям с различными аллергическими реакциями.
  • Хотя гвоздика в целом очень хорошо влияет на организм, масло гвоздики в чистом виде очень опасно из-за концентрата. В свою очередь эфирное масло не несет опасности для человека, наоборот, оно полезно, о чем подробнее можно прочесть в статье. А лучше всего готовый сушеный продукт измельчить и использовать по назначению.

Читайте также

Чеснок: польза и вред для здоровья

Польза гвоздики неоспорима. На данный момент ученые исследуют, как воздействует гвоздика на здоровье человека, в том числе и в онкологии, где ее эффективность и перспективность уже отмечены.

Однако только здравое употребление растения будет иметь положительный результат, и только разумный подход к делу поможет прийти к ожидаемой цели быть здоровым и красивым.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Dan Brennan. Health Benefits of Cloves // WebMD. — 2020. — 28 August.
  2. Kamel Chaieb. The chemical composition and biological activity of clove essential oil, Eugenia caryophyllata (Syzigium aromaticum L. Myrtaceae): a short review // National Library of Medicine. — 2007.
  3. Qing Liu. Antibacterial and Antifungal Activities of Spices // National Library of Medicine. — 2017.

Читайте также

Куркума для лица: польза, маски

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1773159-gvozdika-polza-i-vred-dla-zdorova/

Гвоздика описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Синонимы

Не имеет. Происходит от латинского слова clavus (гвоздик).

Родина

Молуккские острова. С 1512 года ими завладели португальцы и стали монопольными владельцами плантаций этой пряности.

О продукте

Высушенные нераскрывшиеся цветочные почки тропического гвоздичного дерева семейства миртовых. Одна из самых распространенных и недорогих пряностей.


Вкус и аромат

Обладает горьким и жгучим вкусом, а также сильным теплым ароматом.

Исторические факты

Китайские императоры династии Хань, правившие более двух тысяч лет назад, были людьми утонченными и любили все прекрасное. Выносить смердящее дыхание своих подданных они не могли. Поэтому все, кто хотел или вынужден был лицезреть императора, усердно жевали бутон гвоздики перед приемом, а во время всей аудиенции держали его во рту.

В Англии гвоздика нашла применение в зале суда. Считалось, что воткнутая в апельсин гвоздика своим ароматом помогает судьям принять правильное решение.

Можно купить

Гвоздика – одна из самых популярных пряностей. Она подходит как для десертов и напитков, так и для вторых блюд и супов, т.е. практически универсальна. И поэтому ее легко можно встретить в магазинах и на рынках. Как выбрать качественную? Если берете цельную гвоздику, то обратите внимание на цельность бутонов и на их внешний вид; на аромат. Немаловажным будет и производитель, ведь именно от него зависит качество продукции.

Гвоздика от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить настоящую гвоздику бутонами или молотую от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: в бутонах в маленькой упаковке по

10 грамм, бутонами в коллекции «Профи» (пряности в больших фасовках для профессионалов и производств) — по 500 грамм, молотая в «Профи» — 700 грамм.


Необычные свойства

В Индии, Бирме, Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии гвоздику добавляют в бетель — популярную там жвачку. Гвоздика используется для производства чернил. Наиболее широко оно применяется в стоматологии, особенно как компонент для временных пломб. Нередко используется в ароматерапии, а также как средство для отпугивания насекомых.

Применение в кулинарии

В кулинарии гвоздика идет главным образом на приготовление маринадов (грибных, фруктово‑ягодных, мясных, овощных, реже рыбных), а также входит в состав разнообразных смесей пряностей, используемых в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Отдельно или в сочетании с корицей гвоздику используют в сладких блюдах — компотах, пудингах, кондитерских изделиях, в сочетании с черным перцем — приприготовлении жареного или тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки).

В мировой кулинарии:

В Европе гвоздику добавляют в десерты, напитки и маринады. Особенно любят еë в английской кухне (испытавшей в эпоху колониализма сильное влияние индийской): англичане кладут гвоздику и в начинку сладких пирожков, и в пудинги, и в блюда из мяса, и в бульоны. А французы придумали оригинальный ароматизатор «луковица клуте» (oignonclouté; буквально «обитая гвоздями») — в очищенную луковицу втыкают 5–6 гвоздичек и кладут в кастрюлю при варке бульона.

Применение в медицине

Гвоздику с незапамятных времен использовали как лекарство для облегчения дыхания при заболеваниях дыхательных путей. Она хорошо согревает тело. Укрепляет желудок и печень, память, кровообращение. Отваром из нее лечат глазные болезни. Фармакологи считают гвоздичное масло прекрасным антисептиком и эффективным средством от зубной боли.

Если возник ячмень на глазу, можно размолоть в порошок 1 гвоздику, добавить несколько капель теплой воды и нанести на ячмень.

Пряность гвоздика — полезные свойства и противопоказания

Несмотря на созвучные названия, пряность гвоздика не имеет ничего общего с одноименным декоративным цветком. На самом деле, гвоздика, которую мы употребляем в пищу, растет на особом виде вечнозеленых деревьев, произрастающих в Индонезии, Португалии и некоторых африканских странах. То, что мы употребляем в пищу — ни что иное, как нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева, которые срезают еще до периода цветения, а затем высушивают.

В этой статье пойдет речь о ценных пищевых свойствах этой специи, а также о возможных отрицательных эффектах и противопоказаниях.

Полезные свойства гвоздики

Все мы знаем о том, что гвоздика способна придать совершенно незабываемый вкус любому блюду. Однако о том, насколько это растение богато полезными веществами, знает далеко не каждый. А ведь гвоздика — поистине уникальная по своему составу пряность.

Благодаря своим уникальным полезным свойствам гвоздика имеет широкое применение в медицине

По содержанию ценных витаминов и необходимых нашему здоровью микроэлементов она легко может составить конкуренцию любому современному мультивитаминному комплексу. Сушеные соцветия гвоздичного дерева богаты каротином и витаминами группы В, а еще аскорбиновой кислотой, магнием, железом, калием, фосфором, селеном и цинком.

Кроме того, гвоздика содержит в своем составе ценные пищевые волокна (например, клетчатку), необходимые для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. А дубильные вещества, которые также в избытке присутствуют в соцветиях гвоздики, прекрасно тонизируют и способствуют укреплению иммунитета.

Неудивительно, что при таком обилии полезных компонентов гвоздика представляет собой отличное целебное средство. Она широко применяется как в народной медицине, так и в фармакологической промышленности.

Помогают использовать гвоздику как компонент для лекарств ее полезные действия:

  1. Бактерицидное. Многие болезнетворные бактерии очень остро боятся воздействия гвоздики. В частности, стафилококк, дифтерийная палочка и даже крайне опасный возбудитель сибирской язвы.

    Отлично помогает гвоздика и в качестве профилактического средства от инфекционных заболеваний.

  2. Обезболивающее. Это свойство гвоздики было известно еще с незапамятных времен. На заре развития стоматологии лекари применяли обезболивающие средства, созданные именно на основе гвоздики.
  3. Спазмолитическое. Гвоздика имеет удивительное свойство — она способна моментально снимать спазмы. Особенно часто ее применяют при спазмах мускулатуры желудка и кишечника.
  4. Ранозаживляющее. Гвоздика способно также отлично бороться с различными порезами, царапинами и прочими кожными повреждениями. Содержащиеся в ее составе эфирные масла благотворно влияют на процесс заживления и восстановления клеток.

Вред пряности

Гвоздика — исключительно полезная приправа, которая не обладает большим количеством вредных свойств. Но разумеется, в ее употреблении (как в и употреблении любых других специй) следует четко соблюдать меру.

Частое применение гвоздики в неограниченных количествах принесет вам не пользу, а только вред. Отрицательными последствиями такого злоупотребления гвоздикой могут стать боль, раздражение и колики в желудке, повышенное давление и прочие неприятные моменты.

Как и с любой другой жгучей и острой пряностью, с гвоздикой следует обращаться предельно осторожно. Но если вы будете соблюдать меру в употреблении гвоздики, все эти вредные последствия пройдут мимо вас стороной.

Противопоказания

Безусловно, гвоздика обладает массой положительных свойств и целебных качеств. Тем не менее, не все могут употреблять ее в неограниченных количествах. Она обладает определенным набором противопоказаний, к которому относятся, прежде всего, следующие случаи:

Перед употреблением гвоздики убедитесь, что вы не относитесь к группе людей, которым противопоказано применение этой пряности

  1. Повышенная кислотность и язва желудка. Лицам с таким диагнозом гвоздика противопоказана. Дело в том, что при ее употреблении в пищу в организме резко стимулируется выработка желудочных соков, что нежелательно для людей, обладающих повышенной кислотностью.
  2. Гипертония. Гвоздика обладает схожими свойствами с кофеином. Она, так же как и кофеин, стимулирует кровеносную систему и повышает давление. Разумеется, людям с повышенным давлением это противопоказано. А вот гипотоникам, наоборот, гвоздика может быть очень полезна. Во время очередного спада давления рекомендуется брать в рот несколько гвоздичек и разжевывать их.
  3. Беременность. Будущим мамам ни в коем случае не следует добавлять гвоздику в свой каждодневный рацион. Эта пряность имеет склонность стимулировать мускулатуру матки, что может нежелательным образом сказаться на здоровье малыша.

Если вы не относитесь ни к одной из перечисленных выше категорий людей, можете смело добавлять гвоздику в свою систему питания. Эта необычная по своему вкусу и аромату пряность способна разнообразить ваш рацион и внести нотку новизны даже в привычные повседневные блюда. А полезные свойства этого удивительного растения положительно скажутся на вашем здоровье.

Гвоздика: польза, вред, лечебные свойства пряности и противопоказания для здоровья организма — lisa.ru

Полезные и лечебные свойства гвоздики
5 противопоказаний
8 способов правильно принимать гвоздику
Как выбрать правильную специю

Гвоздика — очень популярная приправа, которую добавляют во многие мясные, консервированные, кондитерские блюда. Это несозревшие сушеные цветы и семена гвоздичного дерева или сигизиума. Ничего общего с популярным цветком у нее нет.

Многие воспринимают растение только как пряность, которую можно добавлять в блюда, придавая им особенный вкус. Однако мало кто знает о полезных свойствах гвоздики. Ее давно применяют в народной медицине, так как она активно помогает справляться с заболеваниями.

В одном бутончике содержится высокая концентрация витаминов группы B, C, E, K, бета-каротина, а также минералов (калия, магния, натрия, меди, цинка, железа и других). Специя богата полиненасыщенными жирами, эфирным маслом, дубильными веществами и клетчаткой.

Целебные свойства растения используются не только в народной медицине, но даже в фармакологии. Эфирное масло гвоздики добавляют в лекарственные средства.

4 главных полезных свойства

  1. Ранозаживляющее (ускоряет процесс восстановления клеток и тканей)
  2. Бактерицидное и противогрибковое (очень эффективно против стафилококка, сибирской язвы и других возбудителей серьезных заболеваний)
  3. Спазмолитическое (применяют для снятия спазма с органов пищеварительной системы)
  4. Обезболивающее

Использование гвоздики — способ профилактики простудных и инфекционных заболеваний. Пряность активно борется с болезнетворными бактериями, вирусами, паразитами. Она полезна тем, у кого были обнаружены глисты или аскариды.

Не пропустите

5 лечебных свойств гвоздики

  1. Она незаменима при гастрите (если у тебя пониженная кислотность), потере аппетита, потому что приправа стимулирует выработку желудочного сока.
  2. Пряность используют при лечении колитов (воспаление толстой кишки), коликов, метеоризма, заболеваний кишечника. Она может помочь при острой зубной боли, пародонтите, гингивите. Также улучшает кровоснабжение в тканях.
  3. Гвоздика обладает антиканцерогенным действием — есть исследования, подтверждающие ее положительное влияние на уменьшение количества раковых клеток.
  4. Эфирное масло, получаемое из пряности, снимает стресс, нервное напряжение, усталость, успокаивает.
  5. Приправа ускоряет всасываемость сахара, тем самым улучшая состояние диабетиков.

Наряду с полезными свойствами у гвоздики есть и противопоказания. При неправильном использовании она способна дать отрицательный эффект.

  1. При повышенной кислотности желудка она только увеличит содержание желудочного сока, что может усугубить состояние больного. Стоит воздержаться от добавления приправы в пищу тем, кто страдает от язвы или воспаления двенадцатиперстной кишки.
  2. Гипертония, особенно у мужчин, которые не всегда обращают внимание на минимальные болевые ощущения — серьезное противопоказание для употребления специи. Она способна повышать давление, оказывать воздействие на кровеносную систему. Если оно и так стабильно завышенное, тебе может стать плохо.
  3. Если ты беременна, то тебе также противопоказана эта специя, потому что она стимулирует работу женских органов, в частности мускулов матки, что опасно риском преждевременных родов. Важно помнить не только о полезных свойствах, но и противопоказаниях гвоздики для женщин, ведь здоровье ребенка во время беременности очень сильно зависит от того, как ведет себя его мама и насколько она осведомлена о вреде тех или иных продуктов.
  4. Не увлекайся пряностью во время менструации, за счет усиления кровотока она может сделать выделения более обильными.
  5. Гвоздика может вызывать сильную аллергическую реакцию. Для начала добавляй ее в блюда в небольших количествах. Если не возникает недомогания или других отрицательных симптомов, смело пользуйся дальше.

Даже если у тебя нет противопоказаний, это не значит, что можно употреблять специю неограниченно. При большом количестве пряности есть риск возникновения болевых ощущений в желудке, колик и повышенного давления. Добавляй в блюда понемногу и следуй точным рекомендациям врача.

Не пропустите

Чтобы воспользоваться всем спектром лечебных свойств специи, нужно знать, как именно это делать. Все зависит от твоих целей.

  1. Для профилактики заболеваний просто добавляй молотую приправу в еду. Она сочетается с мясом, рыбой, овощами, подойдет маринадам, выпечке, соусам. Достаточно кинуть один бутончик в блюдо за 10 минут до его готовности. Так вкус раскроется правильно.
  2. С гвоздикой можно варить глинтвейн. Обычно добавляют также корицу. Можно готовить как алкогольный вариант на красном вине, так и безалкогольный. Для первого способа подбери хорошее вино, чтобы улучшить качество напитка.
  3. Кроме глинтвейна специю можно добавлять в чай, пунш или компот, если ты любишь пряный вкус. В сочетании с имбирем, например, приправа будет очень полезна для профилактики простуды и нормализации пищеварения.
  4. При заболеваниях полости рта гвоздику полезно жевать. Она отлично снимает боль и воспаление десен. Если ты страдаешь от неприятного запаха изо рта, можешь также попробовать жевать по одному бутончику в день и вскоре увидишь результат.
  5. Разжевывание растения поможет поднять давление и улучшить самочувствие.
  6. Если у тебя проблемы с аппетитом, но нет противопоказаний, то жевание одного бутона за 15 минут до еды простимулирует выработку желудочного сока, и ты обязательно захочешь есть.
  7. Гвоздичное масло помогает заживлять раны, снимать воспаления с фурункулов, угрей. Можно точечно нанести его на место раздражения, ссадину или акне.  
  8. Также масло снимает боль при артритах. Достаточно добавить пару капель в лосьон и сделать массаж. Это освободит от неприятных ощущений.

Мы разобрались, чем полезна гвоздика, но для хорошего результата важно выбрать правильное растение. Бутоны должны содержать много эфирных масел. Внимательно осмотри их. Если они слишком ломкие, сухие, то содержание низкое, для лечения такие не подойдут.

Дома можно проверить купленные растения. Если при погружении в воду бутон опускается на дно или занимает вертикальное положение ножкой вниз, то такой продукт тебе подходит. А вот плавающая на поверхности горизонтально — слишком сухая для употребления в лечебных целях.

Гвоздика лечит не хуже лекарств!

Гвоздика — ее аромат связан с зимним периодом и Рождеством. Однако эта специя имеет не только специфический пряный аромат, но и некоторые преимущества для здоровья. Гвоздика успешно применяется в медицине, поэтому стоит использовать ее не только на праздники.

Гвоздика — это полностью образованные, но не развитые цветочные бутоны гвоздичного дерева (Caryophyllus aromaticus), покрывающего территорию Индонезии. Мы обязаны присутствием гвоздики на европейском континенте арабским торговцам. Изначально пряность считалась продуктом роскоши. Со временем культивирование было введено на французских островах Маврикий и Реюньон, Антильских островах, Занзибаре и Мадагаскаре, которые популяризировали гвоздику и способствовали снижению ее цены.

Гвоздику можно найти практически на каждой кухне. Это популярная специя, которую добавляют в компоты, консервы, маринады и кондитерские изделия. Часто гвоздика используется при приготовлении домашнего глинтвейна, защищающего от простудных заболеваний в холодный осенне-зимний период.

Современная медицина признает, что гвоздика обладает антисептическими, антибактериальными и антимикробными свойствами. Исследователи из Университета Мигеля Эрнандеса выявили, что гвоздика эффективно нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие клеточную структуру и ускоряющие старение организма. Чтобы использовать целебную силу гвоздики, испанские исследователи рекомендуют приправлять гвоздикой обеденные блюда (супы и мясо), напитки.

Что собой представляет гвоздика?

Гвоздика — это полностью образованные, но не развитые цветочные бутоны гвоздичного дерева (Caryophyllus aromaticus), покрывающего территорию Индонезии. Мы обязаны присутствием гвоздики на европейском континенте арабским торговцам. Изначально пряность считалась продуктом роскоши. Со временем культивирование было введено на французских островах Маврикий и Реюньон, Антильских островах, Занзибаре и Мадагаскаре, которые популяризировали гвоздику и способствовали снижению ее цены.

Гвоздика — не просто специя

Гвоздику можно найти практически на каждой кухне. Это популярная специя, которую добавляют в компоты, консервы, маринады и кондитерские изделия. Часто гвоздика используется при приготовлении домашнего глинтвейна, защищающего от простудных заболеваний в холодный осенне-зимний период.

Между тем гвоздика является не только специей, но и ценным лекарством, которое китайцы знали примерно за 200 лет до н. э. В китайской медицине гвоздика использовалась при зубной боли, в случае икоты, вызванной холодом. Считалось, что гвоздика является эффективным средством при состояниях тревожности, напряжения и депрессии.

Современная медицина признает, что гвоздика обладает антисептическими, антибактериальными и антимикробными свойствами. Исследователи из Университета Мигеля Эрнандеса выявили, что гвоздика эффективно нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие клеточную структуру и ускоряющие старение организма. Чтобы использовать целебную силу гвоздики, испанские исследователи рекомендуют приправлять гвоздикой обеденные блюда (супы и мясо), напитки.

Химический состав

Самый ценный компонент душистой гвоздики — эфирное масло, состоящее из смеси производных фенола (эвгенол — 70-90 %), ацетила (ацетат эвгенола — 10-15 %), терпенов (кариофиллен) и кетонов.

Эвгенол обладает сильными бактерицидными свойствами. Поэтому гвоздичный экстракт добавляют в зубные пасты и жидкости для полоскания рта.

Гвоздика богата жирами, белками, углеводами, клетчаткой, сахарами, витаминами — А, В (B1, B2, B3, B6 и B9), C, E, K и такими минералами, как цинк, железо, фосфор, магний и др.

Полезные свойства

От рака и старения

Постоянное присутствие гвоздики в рационе предотвращает образование раковых заболеваний, замедляет старение организма. Уменьшает риск сердечных и дегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

От грибков

Благодаря противогрибковым свойствам гвоздика является эффективным средством от кандидоза, дерматофитии и стригущего лишая. При наличии таких заболеваний рекомендуется пить гвоздичный чай и обрабатывать пораженные грибком участки кожи гвоздичным маслом.

От диабета

Даже несколько гвоздик в ежедневном рационе поддерживают выработку инсулина, уменьшают уровень глюкозы, что снижает риск диабета. Употребление гвоздики также оказывает положительное влияние на липидный обмен — уменьшает количество плохого холестерина, сохраняя хороший без изменений.

Для пищеварения

Гвоздика поддерживает пищеварение — стимулирует желудок к выработке соляной кислоты, улучшает перистальтику кишечника, предотвращает метеоризм. Стоит добавлять гвоздику в тяжелую трудноперевариваемую пищу.

От простуды

Душистая гвоздика не только добавляет вкус блюдам, но и помогает согреться в прохладный день. А благодаря антисептическим и обезболивающим свойствам гвоздичный чай во время зимней простуды помогает быстрее выздороветь.

Для дыхания

Гвоздика эффективно освежает дыхание — достаточно разжевать несколько зонтиков, чтобы устранить неприятный запах, даже после таких продуктов, как лук и чеснок.

Прочее

Гвоздичное масло применяется при лечении ревматизма, инфекций верхних дыхательных путей, зубной боли.

Есть противопоказания

Гвоздика не должна употребляться беременными женщинами. Содержащийся в ней эвгенол может повысить возбудимость гладких мышц и вызвать преждевременные маточные сокращения.

Источник

 

Гвоздика приправа: лечебные свойства и противопоказания

Доброго здоровья, уважаемые хозяюшки. В первую очередь, я думаю, моя тема заинтересует прекрасный пол человечества, поскольку называется она «Гвоздика приправа, лечебные свойства и противопоказания».

Содержание

СкрытьПоказать

Наверняка на кухонной полочке среди многочисленных специй отыщется и баночка с гвоздикой. Почки гвоздичного дерева мы привыкли применять в кулинарных целях, а Вы знаете, что эта пряность активно используется в травяной фармакотерапии Британии? Да и не только там. Мощные лечебные свойства этой пряности известны во многих странах.

Чем богата гвоздика, и как она влияет на организм

Как ни странно, но эта маленькая пряность содержит уйму полезных веществ:

  • Минералы – цинк, медь, железо, магний, кальций, селен, марганец, фосфор, натрий, калий;
  • Витамины – Е, К, С, группа В, провитамин А;
  • эфирное масло – в одном бутоне его содержится 20%. В составе масла имеются: иланген, кариофиллен, эвгенол;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Очень много в продукте гликозидов, слизи, дубильных веществ, а особенно клетчатки. 

Милые дамы, это следует обязательно взять на заметку: клетчатка предотвращает запоры, нормализует регулярное опорожнение, что особенно важно всем, кто, как говориться, сидит на жесткой диете.

Еще очень много полезного имеется в гвоздике для нашего организма. Давайте разберем с Вами несколько позиций.

Наличие антиоксидантов

Если кто не знает, то напомню, что антиоксиданты — это такие соединения, понижающие окислительные стрессы, которые помогают развиваться хроническим заболеваниям. Проще говоря – это средство для удаления ржавчины, если хотите, то накипи. 

Как Вы знаете, присутствие разного рода налета на любых приборах затрудняет их работу, приводит к быстрому износу деталей, поломке. Вот точно так же все происходит и в организме, где повреждения наносят свободные радикалы.

Только Вам не нужно бежать в хозяйственный магазин за средствами, удаляющими это безобразие. В приправе гвоздика лечебные свойства выполняет особое соединение, которое называется эвгенол.

Между прочим, исследования ученых показали, что этот эвгенол борется с радикалами эффективнее в 5 раз, чем мощный антиоксидант – витамин Е.

Защита от рака

Скажите честно – вы сомневаетесь, что маленький бутон может противостоять раковым клеткам? Думаю, что да: для борьбы с раком создаются мощнейшие препараты, разрабатывающиеся десятилетиями, а тут – какая-то цветочная почка.

Все сомнения напрасны. Многочисленные исследования доказали эффективность соединений, обнаруженных в ней, в защите от раковых клеток. Почти 80% онкологических паразитов погибают от концентрированного гвоздичного масла и экстракта пряности.

Только я делаю акцент на слове «концентрированный» — ни в коем случае не занимайтесь самолечением. То, что Вы сейчас решите употребить даже 1 ст. ложку специи, может вместо ожидаемого чуда нанести непоправимый вред. Только лечащий врач должен контролировать прием любых средств.

Даже такие на первый взгляд безопасные препараты таят скрытую угрозу. Был у нас по соседству всезнающий мужичок. Что ни спроси – все вроде знает, посоветует. А как случилась у него неприятность: после чего-то там желудок сильно скрепило, так он и воспользовался сам своими советами, причем всеми сразу.

Скушал чернослив, огурец, выпил бутылку кефира, купил в аптеке касторового масла флакончик и употребил, а потом еще и траву сены заварил. Как Вы понимаете, результат поразит даже его. Причем на столько, что пришлось обращаться в больницу, спасать бедолагу от обезвоживания.

Подавление болезнетворных бактерий

Простая приправа гвоздика имеет лечебные свойства по уничтожению бактерий. Рост опасных микроорганизмов останавливается, предотвращается риск развития опасных вирусных заболеваний.

Даже такая опасная бактерия, как кишечная палочка, вызывающая диарею, колики, не может устоять перед действием пряности.

Улучшение здоровья печени

Печень – очень важный орган. Излишне напоминать о его значимой функции. Скажу только, что любящие покушать мужчины, да и еще злоупотребляющие спиртным, острыми и жирными блюдами, всегда имеют проблему с этим органом. Милые дамы, помочь Вашей дражайшей половине может обыкновенная пряность, которая всегда наверняка найдется на кухонной полке.

В крайнем случае, если не захочется самим приготовить гвоздичный чай, можно приобрести в аптеке масло. Эвгенол с легкостью расправляется с жировым заболеванием печени. Даже появившиеся признаки цирроза обращаются вспять.

Предупреждается также рубцевание печени.

Регулирование сахара

А как на счет диабета? Вы готовы узнать, что гвоздика способна помочь и в этой проблеме? Или может кто-нибудь уже имел возможность лично испробовать ее действие? Было бы очень чудесно, если Вы поделитесь информацией. Очень хочется узнать, как все это происходило, и каков стал достигнутый результат.

Исследованные данный показывают, что соединения, находящиеся в бутонах, неплохо контролируют уровень сахара. Более того, клетки активно начинают поглощать сахар, увеличивается секреция инсулина. И если ко всему еще придерживаться необходимой диеты, то диабет вскоре будет побежден.

Оздоровление костей

А Вы знаете, что низкая масса костей приводит к остеопорозу? Пористые кости очень хрупкие, склонны к переломам. В экстракте гвоздики имеются соединения, помогающие предохранить пористость, сохранить кости. Более того, после употребления гвоздики прочность и плотность костей повышается.

Этим можно воспользоваться, при переломах, после тяжелых заболеваний, приведших к проблемам с костями, в подростковом возрасте, когда идет усиленное наращивание костной массы.

Достаточно принимать 1 ч. ложку целебной пряности ежедневно, и уже спустя 12 недель минеральная плотность костей придет в норму.

Применение гвоздики

Гвоздичные бутончики имеют неравномерный вкус. Шляпка наделена тонким, изысканным ароматом, а вот ножка более жгучая, даже горьковатая. Между прочим, многие рецепты указывают именно на употребление сушеной гвоздики. Ее жуют цельной, перемалывают на порошок.

Почти все рецепты универсальны, применяются даже в лечении сложных заболеваний. Гвоздичный отвар пригоден и при нарушенном уровне давления, и для повышения потенции. Только дозировка и длительность применения немного различны.

Так что, милые дамы, если супруг немного охладеет к Вам, напоите его вечерком вкусным и полезным гвоздичным чаем.

Ну как, эта пряность Вам уже не кажется такой обычной? А знаете ли Вы, при каких заболеваниях может помочь гвоздика? Вы не поверите, но это целый список, поскольку у нее очень много свойств:

  1. противомикробное;
  2. спазмолитическое;
  3. мочегонное;
  4. успокаивающее;
  5. обезболивающее;
  6. ранозаживляющее;
  7. потогонное;
  8. антивирусное;
  9. тонизирующее;
  10. антисептическое.

Гвоздика очень полезна всем женщинам

Милые дамы, теперь Вам не нужно бегать по аптекам в поисках верного и надежного средства для похудения. Оно у Вас на полке! Не верите? Да это же гвоздика!

Применяя специю строго по рецепту, не сложно достичь гарантированного уменьшения жировых отложений. Приготавливают гвоздику в комбинации с имбирем: заваривают чай. Помимо этого, настояв молотую гвоздику на любом массажном масле, можно массажировать проблемные места.

На востоке еще в древние часы гвоздику применяли для лечения женских заболеваний. Пряность помогает при нарушениях цикла, при опущениях и слабостях матки. Повитухи давали роженицам чай из гвоздики, чтобы стимулировать роды.

Не обошла вниманием гвоздика и косметологию. Вы обращали внимание, что восточные женщины всегда выглядят моложе истинного возраста? Это потому, что пряность замедляет старение. Также она усиливает и рост волос.

Помогают бутоны и сохранить великолепную улыбку. Нет, саму улыбку они поддерживают, а вот снять воспаление десен, укрепить эмаль зубов, устранить боль – это пожалуйста. Плюс к этому – нейтрализация неприятного запаха. Великолепно, правда?

А может ли быть вред от гвоздики?

Как и любое другое растение, лекарство, средство или та же пища, имеет гвоздика полезные свойства и противопоказания.

В первую очередь следует знать, что абсолютно все вредно в больших количествах. К примеру – вода. Казалось бы, безобидная: ни антибиотик, ни лекарство иное, а передозировка вызовет опасное состояние.

Вот с гвоздикой следует быть предельно осторожными, если имеются:

  • непереносимость;
  • беременность;
  • гастрит;
  • сильнейшее переутомление;
  • гипертония;
  • язвы в кишечнике.

Не нужно давать гвоздику детям младше 3 лет. Пряность изменяет вкус молока, и это следует учесть кормящим матерям.

Между прочим, а Вы знаете, как определить качественную для применения гвоздику?

Это сделать довольно просто, правда уже дома, после покупки. Так вот: бутоны бросают в миску с водой. Годный бутон будет стоять в воде столбиком. А если лежит на поверхности, то только запах от него и есть вся польза.

Теперь, я уверена, Вы не станете убирать приправу далеко на полку. А если у кого нет ее, так он ее обязательно купит. Дорогие дамы, я знаю, что рецептов применения гвоздики очень много в народной медицине. Может кто-нибудь сможет поделиться интересной и полезной информацией? Пишите, советуйте, делитесь рецептами и будьте здоровы. А я на этой ноте попрощаюсь.

Что такое гвоздика и как она используется?

Гвоздика — это острая пряность, которую можно найти в пикантных блюдах, десертах и ​​напитках. Молотая или цельная гвоздика приправляет мясо, соусы и блюда из риса. Гвоздику часто используют вместе с корицей и мускатным орехом в сладких блюдах, особенно приправленных «тыквенным пирогом» для осенних и зимних праздников, а также в таких напитках, как глинтвейн, сидр или чай.

Что такое гвоздика?

Гвоздика — это пряность, сделанная из цветочных почек вечнозеленого дерева, которое, как и полагается, называется гвоздичным деревом (S yzygium aromaticum) .Почки гвоздики собирают в незрелом состоянии, а затем сушат. Целые гвоздики имеют форму небольшого красновато-коричневого колоса, обычно около 1 сантиметра в длину, с выпуклой вершиной. Гвоздику можно использовать как целую, так и измельченную, она имеет очень сильный острый вкус и аромат.

Инго Шульц / Getty Images Этьен Восс / Getty Images rez-art / Getty Images GMVozd / Getty Images Мизина / Getty Images

Истоки

Гвоздику выращивают в Индии и на Мадагаскаре, но Индонезия наиболее тесно связана с производством гвоздики.Действительно, торговля гвоздикой была настолько прибыльной, что в 1667 году после Второй англо-голландской войны британцы уступили острова голландцам в обмен на далекое поселение, известное тогда как Новый Амстердам. Так голландцы обменяли Манхэттен на гвоздику.

Какой вкус?

Гвоздика — это острая теплая специя с интенсивным вкусом и ароматом. Аромат происходит от соединения эвгенола.На языке вы почувствуете сладость, горечь и терпкость (сухость во рту) с заметным количеством тепла. Подобные теплые специи включают мускатный орех, корицу и душистый перец. Их часто объединяют в смеси для тыквенного пирога. Гвоздика намного мощнее, чем эти родственники с более прохладным вкусом, и поэтому в рецепте или смеси используется меньше. Некоторые люди считают, что гвоздика подавляет вкус, и предпочитают полностью исключить эту пряность.

Готовим с гвоздикой

Целая или молотая гвоздика используется для ароматизации соусов, супов и блюд из риса, особенно для ряда традиционных индийских блюд, и это один из компонентов гарам масала.Целые гвоздики удаляют перед подачей или вынимают из блюда. Даже в вареном виде целые гвоздики имеют очень твердую древесную текстуру, от которой будет неприятно кусаться.

Гвоздика также присутствует в любом количестве десертов, особенно в молотой гвоздике, особенно в праздничные дни. Представьте себе гоголь-моголь или пряность для тыквенного пирога. Гвоздику часто сочетают с корицей или мускатным орехом, но в целом рекомендуется экономно использовать гвоздику.

Ель / Линдси Кригбаум

Рецепты с гвоздикой

Гвоздику часто можно найти в праздничной ветчине, в индийских блюдах бирьяни или в напитках и десертах, приправленных тыквенным пирогом.Это также одна из основных специй, используемых при приготовлении классического соуса бешамель.

Замены

Покупая целые гвоздики, вы можете легко производить молотые гвоздики, когда это необходимо. Это желательно, потому что молотая гвоздика, как и любая молотая специя, быстро теряет силу и глубину вкуса. Вы можете использовать мельницу для специй, ступку и пестик или чистую кофемолку, предназначенную для этой цели. Не забудьте после этого тщательно очистить кофемолку, прежде чем использовать ее с другими специями, так как вкус и аромат гвоздики сохранятся.

Если у вас нет гвоздики, можно быстро заменить в рецепте равное количество душистого перца. Или приготовьте смесь мускатного ореха и корицы (в равных количествах) в качестве заменителя гвоздики.

Использование гвоздики

Гвоздика часто используется в кулинарии для изготовления сигарет с гвоздикой кретек, производимой в Индонезии. Эфирное масло используется в ароматерапии для снятия стресса. В традиционной медицине незападных культур гвоздика используется в индийской аюрведической медицине и китайской медицине как согревающее и стимулирующее вещество.

Где купить гвоздику

Гвоздику можно найти в небольших баночках в отделе специй в супермаркете. Вы увидите гвоздику целиком и молотую. Но вы можете найти их по более низкой цене в разделе латиноамериканской еды, где они обозначены как clavos de olor, или просто clavos. Международные продуктовые магазины также часто продают гвоздику гораздо дешевле, чем вы продадите ее в супермаркете. Некоторые специализированные рынки предлагают гвоздику пенанга, гвоздику для гурманов, которую индивидуально отбирают вручную, чтобы каждая из них имела безупречную форму.

Хранилище

Гвоздику следует хранить в герметичном контейнере, желательно в прохладном и темном месте. Целая гвоздика сохранит свою эффективность дольше, чем молотая гвоздика, оставаясь свежей около года по сравнению с тремя месяцами для молотой гвоздики.

Польза гвоздики для здоровья

Гвоздика давно используется в домашних средствах от зубной боли. Эвгенол, придающий вкус гвоздики, также является болеутоляющим и может помочь снять воспаление.Поищите гвоздичное масло (или гвоздичное масло) в отделе по уходу за зубами в аптеке. Имейте в виду, что оно может быть токсичным для детей, поэтому храните гвоздичное масло в недоступном для детей месте и используйте для детей только безопасные для детей разбавленные препараты. Внимательно прочтите инструкции и проконсультируйтесь со своим стоматологом или педиатром, если у вас есть какие-либо сомнения относительно безопасности.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Полученный из Syzygium aromaticum , вечнозеленого дерева, которое растет в Азии и Южной Америке, гвоздика является специей, используемой в кулинарии.Богатая антиоксидантами, витаминами и минералами гвоздика тонизирует в традиционной китайской медицине и аюрведической медицине для укрепления иммунной системы, уменьшения воспаления и улучшения пищеварения.

Гвоздичное масло используется для уничтожения паразитов и отпугивания насекомых, поскольку оно содержит эвгенол, мощный бактерицид, а также кариофиллен, обладающий антимикробными свойствами.

Польза для здоровья

Гвоздика чаще всего считается специей, используемой для приготовления пищи, но на протяжении веков она также использовалась для лечения различных проблем со здоровьем.Некоторые из этих преимуществ для здоровья подтверждены исследованиями.

Питание

Как пряность гвоздика обладает значительными питательными свойствами. Согласно данным о питании, одна чайная ложка измельченной гвоздики содержит 30% РСНП минерального марганца, 4% РСНП витамина K, 3% РСНП витамина C и следовые количества кальция, магния и витамина E. Это также хороший источник клетчатки.

Витамин С и эвгенол являются антиоксидантами, которые могут помочь замедлить развитие хронических заболеваний.Марганец важен для здоровья костей.

Зубная и зубная боль

Считается, что многие из преимуществ гвоздичного масла для здоровья являются результатом его обезболивающего, противовоспалительного и антибактериального действия.

Гвоздичное масло, пожалуй, больше всего известно как средство от зубной и зубной боли. Например, в исследовании, проведенном в 2006 году с участием 73 взрослых, исследователи обнаружили, что гель на основе гвоздики сопоставим с бензокаином (местным анестетиком) по своей способности облегчать боль, возникающую при инъекциях в рот.

Антибактериальные свойства гвоздики могут помочь уменьшить количество бактерий в полости рта, которые могут привести к развитию чумы, гингивита и кариеса.

В Германии государственное регулирующее агентство, известное как Комиссия E, рекомендовало использовать гвоздику для лечения воспаления ротовой полости и десен, а также в качестве местного анестетика в стоматологии.

Диабет

Есть некоторые свидетельства того, что гвоздика может быть полезна людям с диабетом или преддиабетом. Это основано на исследовании, которое предполагает, что гвоздика может помочь снизить уровень сахара (глюкозы) в крови до и после еды.

Согласно пилотному исследованию 2019 года, было обнаружено значительное снижение уровня глюкозы у здоровых добровольцев, которые принимали полифенольный экстракт гвоздики, что основано на многообещающих результатах доклинических исследований, касающихся влияния гвоздики на помощь в регулировании уровня сахара в крови.

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, можно ли добиться такого же эффекта у людей с диабетом.

Угри

Хотя масло чайного дерева (эфирное масло, используемое в ароматерапии) более известно как естественное средство для лечения прыщей, гвоздичное масло иногда также используется для лечения прыщей.

Согласно исследованию in vivo в 2017 году, этанольный экстракт гвоздики, содержащий эвгенол, подавлял активность бактерии P. acnes и уменьшал связанный с ней воспалительный ответ на модели мыши.

Поскольку P. acnes ассоциируется с прыщами, это поддерживает проведение дальнейших исследований относительно того, может ли гвоздичное масло быть эффективным средством лечения высыпаний.

Профилактика пищевых отравлений

Согласно обзору 2018 года, гвоздичное масло и, в частности, входящий в его состав эвгенол, демонстрируют преимущества перед сорбатом калия, бензоатом натрия и другими химическими пищевыми консервантами с точки зрения антимикробной активности, безопасности и аромата, что делает его достойным рассмотрения в качестве заменителя пищевого консерванта. .

Было обнаружено, что гвоздичное масло оказывает антибактериальное действие на грамотрицательные бактерии, распространенные в пищевых продуктах, такие как Pseudomonas aeruginosa , Salmonella , E.coli , а также грамположительные бактерии, такие как Streptococcus и . Стафилококк.

В лабораторных испытаниях, опубликованных в 2009 году, ученые обнаружили, что масло почек гвоздики (а также эфирные масла корицы и душистого перца) также помогло подавить рост листерий, другой распространенной бактерии, вызывающей пищевые заболевания, что указывает на то, что гвоздичное масло может быть полезным при защита от пищевого отравления.

Возможные побочные эффекты

Хотя гвоздичное масло общепризнано как безопасное для местного применения, было обнаружено, что гвоздичное масло влияет на разнообразие кишечной микробиоты при приеме внутрь из-за чувствительности даже некоторых полезных бактерий в биоме кишечника к эвгенолу, как показано в исследовании 2012 года.

Обычно не рекомендуется употреблять гвоздичное масло в больших количествах. При проглатывании гвоздика может вызвать чувство жжения. Вместо этого рекомендуется нанести гвоздичное масло на кожу или десны или использовать его в качестве жидкости для полоскания рта.Ополаскиватель для полости рта Clogard Clove — это один из доступных коммерческих препаратов для полоскания.

Обратите особое внимание на то, чтобы младенцы и дети не проглатывали гвоздичное масло. В 1992 г. был описан случай ребенка, который проглотил гвоздичное масло и испытал диссеминированное внутрисосудистое свертывание (ДВС) и гепатоцеллюлярный некроз. В другом отчете от 1991 года описывается депрессия центральной нервной системы у младенца, проглотившего гвоздичное масло.

Хотя прямая связь между использованием гвоздичного масла и этими проблемами не определена, лучше перестраховаться.

Из-за недостаточных исследований в отношении воздействия на беременность и кормление грудью, в эти периоды лучше избегать продуктов из гвоздики.

Противопоказания

Эвгенол замедляет свертывание крови и может привести к повышенному риску кровотечения. Этого следует избегать людям с нарушениями свертываемости крови, пациентам, которым назначена операция, и людям, принимающим антикоагулянтные препараты.

Доказано, что гвоздика снижает уровень сахара в крови, и ее следует избегать людям, страдающим гипогликемией.

Выбор, подготовка и хранение

Гвоздичное масло доступно в большинстве магазинов и супермаркетов по продаже диетических продуктов. При приготовлении лечебных средств из гвоздичного масла для детей младшего возраста нарезание гвоздичного масла маслом-носителем, таким как миндальное или оливковое масло, помогает смягчить любые раздражающие эффекты.

Согласно обзору гвоздики в Монографиях Комиссии E, в котором подробно описаны утвержденные немецкими властями препараты гвоздичного масла, для полоскания рта рекомендуются от 1% до 5% растворов эфирных масел, а для официального стоматологического использования рекомендуется неразбавленное масло.

Как пряность, гвоздика известна как лечебная добавка в аюрведической медицине, которая, как говорят, уравновешивает Капха-дошу.

Согласно исследованию 2011 года, почки гвоздики, которые были очищены, измельчены до мелкого порошка и хранились в герметичных контейнерах при комнатной температуре, показали значительную антимикробную активность после добавления в мясную эмульсию на уровне 0,1%.

Общие вопросы

Могу ли я вырастить гвоздику самостоятельно?
Для выращивания гвоздики требуется жаркий и влажный климат.Это вечнозеленое дерево лучше всего подходит для зон с 9b по 12 Министерства сельского хозяйства США, хотя гвоздичные деревья можно выращивать в горшках и выращивать зимой в умеренных зонах. Гвоздичные деревья предпочитают полутень, их можно размножать семенами или черенками; Однако для достижения полного цветения им требуется от 15 до 20 лет.

Безопасны ли сигареты с гвоздикой?
Сигареты Clove, также известные как kreteks, популярны в Индонезии и распространяются по всему миру. Обычно они содержат от 60% до 80% табака и от 20% до 40% измельченных почек гвоздики и гвоздичного масла, а также некоторых других специй.Ошеломляющее действие эвгенола в сигаретах с гвоздикой позволяет их вдыхать дольше и глубже. Это может сделать курение табака менее суровым в данный момент, но никак не предотвращает риски, связанные с вдыханием никотина, окиси углерода и смол.

Преимущества гвоздики предостаточно, но есть и риски, о которых следует знать.

Когда вы запасаетесь своей полкой для специй, ваша первоочередная задача, вероятно, состоит в том, чтобы убедиться, что в ней есть основы: чесночный порошок, немного кайенского перца, когда вы хотите разогреться. , куркума для противовоспалительного латте и, конечно же, соль и перец OG.Но в следующий раз, когда вы собираетесь восстановить свой инвентарь, вы можете подумать о добавлении в корзину еще одного полезного для здоровья продукта: гвоздики.

Гвоздика может не входить в ваши рецепты (пока!), Но она более чем достойна того, чтобы занять место в вашем рационе. Цветочные бутоны происходят из тропических вечнозеленых деревьев, произрастающих в Индонезии, и на протяжении веков использовались во многих кухнях, популярным примером которых является индийское карри. Они также являются заметным ингредиентом в аюрведе и традиционной китайской медицине, благодаря их многочисленным обезболивающим способностям.Вот почему вам стоит попробовать.

5 преимуществ гвоздики

1. Гвоздика помогает регулировать уровень голода

Гвоздика — своего рода волшебство, потому что она может играть роль в предотвращении урчания желудка между приемами пищи. «Что касается специи, гвоздика содержит впечатляющее количество клетчатки — питательного вещества, которое помогает регулировать уровень голода», — говорит диетолог Эми Горин, RDN. «Одна чайная ложка гвоздики дает около грамма клетчатки».

2. Гвоздика может держать ваш уровень сахара в крови под контролем

Любой, кто следит за уровнем сахара в крови, будет счастлив узнать одну отличную стратегию для поддержания порядка — просто добавлять гвоздику в еду.«Гвоздика содержит марганец — минерал, который помогает регулировать уровень сахара в крови», — говорит Горин. Довольно просто, да?

Истории по теме

3. Гвоздика обладает антибактериальными свойствами.

Конечно, жидкость для полоскания рта без химикатов (а также фрукты и зеленый чай) — отличный способ улучшить вашу гигиену полости рта, но она может работать еще лучше, если добавить гвоздику. «Гвоздичное масло было исследовано как антибактериальное средство согласно предварительным исследованиям», — говорит Горин. «В одном исследовании было обнаружено, что полоскание для рта, содержащее масло гвоздики, базилика и чайного дерева, помогает бороться с зубным налетом и бактериями во рту.«Вот почему вы найдете гвоздичное масло во многих популярных зубных пастах.

4. Гвоздика может облегчить зубную боль

Одним из наиболее заметных потенциальных обезболивающих свойств гвоздики является ее способность снимать зубную боль благодаря эвгенолу. они содержат, который действует как природный антисептик. Фактически, одно исследование показало, что они лучше снимают боль, воспаление, заживление и инфекцию, чем другие распространенные варианты.

5. Гвоздика может помочь при воспалении

Гвоздика известна своей их противовоспалительное действие.Прошлые исследования показали, что ежедневное употребление их в пищу может принести большую пользу, и эксперты специально рекомендуют их для лечения артрита. Использование гвоздичного масла в качестве лосьона или добавление гвоздики в чай ​​также может помочь в борьбе с воспалением.

Риски гвоздики

Хотя ясно, что гвоздика предлагает целый ряд потенциальных преимуществ, как и многие другие вещи в жизни, если вы переборщите, могут возникнуть проблемы. По сути, гвоздика играет ключевую роль в умеренности. «Если вы сделаете партию кексов с гвоздикой и получите пару, все будет в порядке», — говорит Горин.С другой стороны, если вы употребляете «большие количества», что четко не определено и должно быть выяснено у медицинского работника, вы подвергаете себя риску.

«Я бы рекомендовала поговорить с вашим врачом или медперсоналом, прежде чем добавлять гвоздику в лечебных дозах и / или гвоздичное масло в свой рацион. Потребление большего количества гвоздики может быть связано с потенциальными рисками», — добавляет она. «Детям, беременным и кормящим женщинам следует избегать приема гвоздичного масла или гвоздики в лечебных дозах.У детей гвоздичное масло может вызвать судороги, повреждение печени или дисбаланс жидкости. А поскольку гвоздичное масло содержит эвгенол, который может замедлить свертывание крови, Национальная медицинская библиотека рекомендует людям избегать употребления гвоздичного масла или гвоздики в лечебных дозах по крайней мере за две недели до операции, а людям с нарушениями свертываемости крови следует избегать его полностью. Кроме того, нанесение гвоздичного масла в рот или десны может вызвать повреждение полости рта ».

Гвоздика также может отрицательно взаимодействовать с лекарствами.«Также могут быть взаимодействия гвоздичного масла / лечебных доз гвоздики с такими лекарствами, как аспирин, ибупрофен, напроксен и варфарин, поэтому я бы порекомендовала поговорить с врачом, прежде чем добавлять большое количество гвоздики в свой рацион», — объясняет она. .

5 способов использования гвоздики

1. Добавьте гвоздику в чай ​​

Один из простых способов воспользоваться преимуществами гвоздики — добавить ее в чай, в частности чай. Практикующие аюрведу говорят, что гвоздика особенно полезна для капха-доши благодаря своей «очищающей и очищающей природе».»

2. Используйте гвоздику как натуральное чистящее средство.

Благодаря антибактериальным свойствам гвоздики они отлично работают как натуральное чистящее средство. Возьмите их в виде эфирного масла и добавьте несколько капель в воду вместе с другими ароматными веществами. избранное — для дезинфекции поверхностей в вашем доме.

3. Добавьте гвоздику в ваши смузи

Один из быстрых способов добавить аромат в ваш смузи — использовать гвоздику. «У меня есть тыквенный смузи, который я люблю, в котором используется молотая гвоздика и другие согревающие средства. специи, такие как мускатный орех », — говорит Горин.

4. Используйте гвоздику как освежитель воздуха.

Если вы поклонник попурри на плите, гвоздика станет прекрасным дополнением благодаря своему тяжелому пряному аромату. Смешайте несколько долек гвоздики с парой палочек корицы и немного ванили, чтобы наполнить ваш дом успокаивающим ароматом.

5. Используйте гвоздику в выпечке

Добавление гвоздики в выпечку мгновенно усиливает атмосферу уюта. «Мне очень нравится теплая пряность гвоздики», — говорит Горин. «Мне нравится использовать его в своих кексах.»

Эти специи помогут вам готовить, как шеф-повар. Или узнайте о преимуществах аниса, напоминающего лакрицу.

10 удивительных преимуществ гвоздики для здоровья

Гвоздика родом из таких азиатских стран, как Индонезия, Индия, Пакистан и даже в некоторых регионах Восточной Африки. Гвоздика — это специя, которая приносит много пользы для здоровья. Эти преимущества включают помощь в пищеварении, укрепление иммунной системы и контроль диабета. Гвоздика также обладает антимутагенными и антимикробными свойствами, которые могут даже помочь в борьбе с заболеваниями полости рта и головными болями.

Что такое гвоздика?

Гвоздика — популярная пряность, которую во всем мире используют по-разному, особенно в Азии. Он составляет кулинарную основу многих азиатских кухонь.

Гвоздика — это засушенные бутоны цветов дерева Syzygium aromaticum . Он принадлежит к семейству растений Myrtaceae . Это вечнозеленое растение, произрастающее в тропических и субтропических условиях. [1]

Гвоздика — это трава, из которой люди используют различные части растения, в том числе сушеные почки, стебли и листья, для изготовления лекарств.Гвоздичное масло славится своими древними лечебными свойствами.

Как и многие другие специи азиатского происхождения, гвоздика имеет богатую историю. В XIII и XIV веках их перевезли из Индонезии в Китай, Индию, Персию, Африку и Европу.

В то время гвоздика имела очень высокую цену, и поэтому начались войны за монополию на производство и распространение гвоздики. За контроль над островами Малуку велось множество войн как в средневековый, так и в современный периоды, поскольку архипелаг был известен как Остров пряностей, популярный благодаря мускатному ореху, булаве и гвоздике.

Голландцы колонизировали острова Малуку очень давно. Сегодня гвоздика является очень важной товарной культурой во всем мире.

Посмотреть видео: 8 интересных преимуществ гвоздики

8 интересных преимуществ и применения гвоздики | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Гвоздика использует

Гвоздика тысячелетиями использовалась в Индии и Китае не только как пряность, но и как лекарство от многих болезней. [3]

Всего липидов ) [г] г] 9027 мкг] Пантот 48 Витамин B-6 [мг] 90p271 г] г] 20: 1 [г] 9027 n-6 c, c [г] .29 9027

Пищевая ценность


Специи, гвоздика, молотые

Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (2,1 г) 1 столовая ложка (6,5 г)
Питательная ценность
Вода [г] 9,87
Энергия 274
Энергия [кДж] 1145
Белок [г] 5 13
Зола [г] 5.63
Углеводы, по разнице [г] 65,53
Клетчатка, всего диетического [г] 33,9
Сахаров, всего включая сахар NLEA [г] 4 2,3c, 0,02
Глюкоза (декстроза) [г] 1,14
Фруктоза [г] 1,07
Галактоза [г] 9027 Ca [0,12] ] 632
Железо, Fe [мг] 11.83
Магний, Mg [мг] 259
Фосфор, P [мг] 104
Калий, K [мг] 1020
мг натрия 277
Цинк, Zn [мг] 2,32
Медь, Cu [мг] 0,37
Марганец, Mn [мг] 60,13
7,2
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 0.2
Тиамин [мг] 0,16
Рибофлавин [мг] 0,22
Ниацин [мг] 1,56
0,39
Фолат, общий [мкг] 25
Пищевой фолат [мкг] 25
Фолат, DFE5 [мкг 60]
Холин, общий [мг] 37.4
Бетаин [мг] 1,4
Витамин А, RAE [мкг] 8
Каротин, бета [мкг] 45
103
Витамин А, МЕ [МЕ] 160
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 8,82
Витамин К (филлохинон) 4
Жирные кислоты, общие насыщенные [г] 3.95
6: 0 [г] 0,01
8: 0 [г] 0,03
10: 0 [г] 0,13
12: 0 [г] 0,04
14: 0 [г] 0,26
15: 0 [г] 0,02
16: 0 [г] 1,86
0,04
18: 0 [г] 0,68
20: 0 [г] 0.19
22: 0 [г] 0,18
24: 0 [г] 0,49
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] 1,39
0,03
16: 1 c [г] 0,03
18: 1 [г] 0,99
18: 1 c [г] 0,78
0,36
22: 1 [г] 0.02
22: 1 c [г] 0,02
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 3,61
18: 2 [г] 2,66
2,56
18: 2 CLAs [г] 0,06
18: 3 [г] 0,59
18: 3 n-3 c , c, c (ALA) [г] 0,59
20: 2 n-6 c, c [г] 0.02
20: 3 [г] 0,01
20: 3 n-6 [г] 0,01
20: 4 [г] 0,1
20: 5 n-3 (EPA) [г] 0,01
22: 4 [г] 0,06
22: 5 n-3 (DPA) [г] 0,18
Жирные кислоты , всего транс [г] 0,25
Жирные кислоты, общее количество транс-моноеновых [г] 0.21
18: 1 т [г] 0,21
18: 2 т дополнительно не определено [г] 0,04
Жирные кислоты, общее количество транс-полиеновых [г] 0,04
Фитостерины [мг] 256
Триптофан [г] 0,03
Треонин [г] 0,18
Лейцин [г] ] 0.4
Лизин [г] 0,37
Метионин [г] 0,08
Цистин [г] 0,07
Фенилаланин Фенилалан Фенилалан [г] 0,19
Валин [г] 0,34
Аргинин [г] 0,32
Гистидин [г] 0,13
Аспарагиновая кислота [г] 0,6
Глутаминовая кислота [г] 0,56
Глицин [г] 0,28
Пролин Серин [г] 0,24
Источники включают: USDA [4]

Факты о питании гвоздики

Согласно USDA FoodData Central [5000] питательные вещества В гвоздике содержатся углеводы, белок, энергетическая ценность и пищевые волокна.Минералы гвоздики включают калий, кальций, натрий и магний. Содержащиеся в них витамины включают витамин Е, фолиевую кислоту и ниацин. Они также содержат фосфор, железо, цинк, витамин C, тиамин, рибофлавин и витамины A и K. Учитывая небольшое количество этой специи, используемой во многих блюдах, хотя они содержат много питательных веществ, их вряд ли можно будет получить в больших количествах.

Биоактивные вещества в гвоздике

Согласно исследованию Техасского университета в Остине , некоторые биоактивные соединения, выделенные из экстрактов гвоздики, включают флавоноиды, гексан, метиленхлорид, этанол, тимол, эвгенол и бензол.Сообщалось, что эти биохимические вещества обладают антиоксидантными, гепатопротекторными, антимикробными и противовоспалительными свойствами. [6]

Польза гвоздики для здоровья

Неудивительно, что даже небольшое количество гвоздики, богатой питательными веществами и биологически активными соединениями, имеет некоторые интересные преимущества для здоровья. Давайте посмотрим на их пользу для здоровья.

Может помочь улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта

Гвоздика, как известно, использовалась в нескольких традиционных лекарственных культурах как средство от проблем с желудком.Согласно книге « Лечебные травы: природные средства для хорошего здоровья », гвоздика использовалась для улучшения пищеварения и контроля желудочно-кишечного раздражения. Кроме того, употребление жареной гвоздики может даже остановить рвоту из-за их анестезирующих свойств. Он также может быть эффективным средством против язв и может использоваться как слабительное средство. [7]

Антибактериальные свойства

Многие хвалят гвоздику за ее антибактериальные свойства против нескольких патогенов человека.Считалось, что экстракты гвоздики достаточно сильны, чтобы убить эти патогены.

Гвоздика — обычное средство от зубной боли. Фото: Shutterstock

Потенциально помогает в защите печени

Гвоздика содержит большое количество антиоксидантов, которые могут оказаться идеальными для защиты жизненно важных органов от воздействия свободных радикалов, особенно печени. В конечном итоге метаболизм увеличивает выработку свободных радикалов и липидный профиль, уменьшая при этом количество антиоксидантов в печени.В таких случаях экстракты гвоздики могут оказаться полезным компонентом в противодействии этим эффектам благодаря своим гепатозащитным свойствам. [9]

Может помочь в лечении диабета

Экстракты гвоздики имитируют инсулин определенным образом и могут помочь в контроле уровня сахара в крови. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Ethnopharmacology , показало, что гвоздика может оказывать благотворное влияние на диабет как часть растительной диеты. [10]

Может помочь в сохранении костей

Водно-спиртовые экстракты этой специи включают фенольные соединения, такие как эвгенол, и его производные, такие как флавоны, изофлавоны и флавоноиды.Исследования показали, что эти экстракты могут быть полезны для сохранения плотности костей и минерального содержания костей, а также для увеличения прочности костей на разрыв в случае остеопороза. Для подтверждения эффективности этих результатов необходимы дополнительные исследования. [11]

Может работать как усилитель иммунитета

Аюрведа описывает некоторые растения как эффективные в развитии и защите иммунной системы. Одно из таких растений — гвоздика. Сухой бутон гвоздики содержит соединения, которые могут помочь в улучшении иммунной системы за счет увеличения количества лейкоцитов, тем самым улучшая гиперчувствительность замедленного типа. [12]

Противовоспалительные свойства

Пряность обладает противовоспалительными и болеутоляющими свойствами. Исследования экстрактов гвоздики, вводимых лабораторным крысам, показывают, что присутствие эвгенола снижает воспаление, вызванное отеком. Также было подтверждено, что эвгенол может уменьшать боль, стимулируя болевые рецепторы. [13]

Может помочь восстановить здоровье полости рта

Гвоздику можно принимать для уменьшения заболеваний десен, таких как гингивит и пародонтит.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Natural Products , экстракты почек гвоздики могут значительно контролировать рост патогенов полости рта, которые вызывают различные заболевания полости рта. Их также можно использовать при зубной боли из-за их болеутоляющих свойств. [14]

Гвоздика — это трава, из которой люди используют различные части растения, включая сушеные почки, стебли и листья, для изготовления лекарств.

Свойства афродизиака

Согласно медицине Унани, с древних времен пряности, такие как гвоздика и мускатный орех, обладают свойствами афродизиака.Эксперименты с экстрактами гвоздики и мускатного ореха были проверены в сравнении со стандартными лекарствами, применяемыми по этой причине, и гвоздика и мускатный орех показали положительные результаты. [15]

Может вылечить головную боль

Головную боль можно уменьшить с помощью гвоздики. Сделайте пасту из нескольких почек и смешайте ее с небольшим количеством каменной соли. Добавьте это в стакан молока. Эта смесь быстро и эффективно снимает головные боли. [16]

Где купить гвоздику?

Вы можете купить гвоздику хорошего качества целиком в Интернете или в местном супермаркете.Их лучше всего хранить в крошечных стаканчиках для специй или стальных контейнерах в прохладном сухом месте, где они могут храниться месяцами. Свежая гвоздика обладает сильным ароматом, поэтому используйте ее экономно.

Побочные эффекты

гвоздики

Компоненты, содержащиеся в гвоздике, могут оказаться вредными при использовании в избытке или в неразбавленном виде. Вот некоторые производные гвоздики, которые следует использовать ответственно.

  • Эфирное масло гвоздики: Эфирное масло гвоздики нельзя использовать напрямую.Вместо этого разведите его либо в оливковом масле, либо в дистиллированной воде. Масло экстракта гвоздики обычно считается безопасным, но исследование показало, что оно обладает цитотоксическими свойствами. [17]
  • Сигареты с гвоздикой: В Индонезии гвоздику в больших количествах потребляют в виде сигарет, широко известных как кретек. Эти гвоздичные сигареты появились как альтернатива табачным сигаретам, но исследования показывают, что гвоздичные сигареты хуже для здоровья, чем обычные сигареты.В случае гвоздичных сигарет количество никотина, окиси углерода и смолы, попадающих в легкие, было выше, чем в сигаретах с обычным табаком. [18]

Как использовать цельную и молотую гвоздику в рецептах

Интенсивно ароматный со сладким пикантным вкусом. Добавляйте в специи, тушеные блюда и тушеное мясо, а также в маринованную ветчину.

ЧТО ТАКОЕ ГВОЗДИКА?

Гвоздика — это засушенные неоткрытые цветочные бутоны вечнозеленого тропического дерева.Благодаря аромату и вкусу гвоздика так ценится на кухнях по всему миру. Например, во времена династии Хань в Китае гвоздику подслащивали. Несколько гвоздик во рту были обязательны для любого приближающегося к императору. Сегодня аромат гвоздики — одно из удовольствий зимних праздников. Соблазнительный запах может исходить от печеной ветчины или пряностей, только что вынутых из духовки. Или это может быть аромат помандера, который представляет собой цельный апельсин, усыпанный гвоздикой и перевязанный лентой.

ВИДЫ ГВОЗДЕЙ

ЦЕЛЫЕ ГВОЗДИКИ

Представьте яблочный сидр с целыми дольками апельсина и гвоздики, кипящий на плите, или окорок с гвоздиками, блестящий глазурью из бурбона и коричневого сахара. Может ли что-нибудь быть более уютным? Гвоздика идеальна не только для зимы. Они являются незаменимой приправой круглый год. Вы найдете их в смесях индонезийских, индийских и мексиканских специй. Они придают богатый, теплый вкус кетчупу и вустерширскому соусу, оживляют маринованные огурцы и приправы, а пряный оттенок — супам и тушеным блюдам.Используйте целую гвоздику в блюдах, приготовленных на медленном огне. Обязательно удалите их перед подачей на стол — большинство людей считают гвоздику слишком крепкой, чтобы наслаждаться ею целиком. Вы узнаете, что это гвоздика Маккормика, если она пахнет сладко и остро, как только что испеченный имбирный пряник.

НАЗЕМНЫЕ ГВОЗДИКА

В измельченном виде гвоздика придает пьянящий аромат и острый, теплый вкус, который может предложить эта незаменимая специя. В Европе и Северной Америке молотая гвоздика известна своей ролью в сладостях. Без них не было бы тыквенного пирога и пряного пирога.Но в Юго-Восточной Азии, среди прочего, гвоздика является обязательным элементом пикантных смесей специй, используемых в карри, таких как индийская гарам масала. Они также являются одним из ярких ароматов солений и приправ, таких как кетчуп и Вустерширский соус. Если этот первый запах из бутылки пахнет остро и сладко, как пряное печенье, только что из духовки, вы знаете, что ваши молотые гвоздики — это Маккормик. Используйте молотую, а не целую гвоздику, если хотите, чтобы аромат равномерно распределился по всему блюду.

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ГВОЗДИКА?

Смелый характер гвоздики подчеркивает насыщенный вкус жареного и жареного мяса.Мы любим добавлять щепотку или две измельченной гвоздики в фрикадельки и мясной рулет. Гвоздика восхитительна в кисло-сладком соусе для стейков ветчины, а также в сочетании с корицей, чесноком, коричневым сахаром и красным перцем в специях для говядины или баранины. Гвоздика привносит в запеченную ветчину теплоту, пряность и восхитительный аромат. Для идеального воскресного обеда нарежьте ромбовидный узор на поверхности ветчины и усыпьте каждую часть целой гвоздикой. Добавьте глазурь из коричневого сахара, молотой горчицы, апельсинового сока и апельсиновой цедры.

Повара Ближнего Востока смешивают гвоздику с тмином, корицей, мускатным орехом и мускатным орехом для придания вкуса шашлыкам.Нам нравится добавлять смесь специй в йогурт и мариновать кубики говядины, баранины или курицы в холодильнике на несколько часов. Наложите мясо на шпажки с кусочками лука и красным болгарским перцем, затем обжарьте на гриле или жарьте.

Гвоздика — одна из основных специй в кетчупе, которую многие люди считают одной из основных приправ для жизни! Помимо кетчупа, гвоздика — отличное дополнение ко всем помидорам. При приготовлении томатного соуса для фрикаделек или при медленном приготовлении говяжьей грудинки добавьте несколько целых гвоздик.Только не забудьте удалить их перед подачей на стол.

Нет ничего более уютного, чем сочетание корицы, мускатного ореха и гвоздики, особенно осенью, когда дни прохладные, а ночи длинные. Используйте это трио, чтобы приправить глинтвейн или красное вино, печеные яблоки, тыквенный пирог, домашнюю гранолу и овсянку с миндалем и грушами-пашот.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ГВОЗДИКА

Это не только аромат, но и аромат гвоздики, благодаря которому они так ценятся на кухне северной Индии. Они появляются в смеси специй гарам масала, в различных вариантах пряного чая под названием чай, в рецептах мясных и овощных карри и в бирьяни, где цельная или молотая гвоздика придает сладость и тепло ароматному блюду из риса, мяса и овощей. .

Гвоздика — ключевой ароматизатор многих приправ, включая кетчуп, Вустерширский соус и соленые огурцы. Нам нравится пряный оттенок, который он придает уксусу для маринования. Добавьте молотую гвоздику вместе с лавровым листом, семенами горчицы и цельным перцем в рецепты маринованных овощей, таких как цветная капуста, лук или стручковая фасоль.

На кухнях в США и Европе гвоздика придает острый аромат и насыщенный вкус многим выпечкам. Его часто сочетают с другими специями, такими как корица и имбирь.Вы найдете его во всем, от немецкого печенья pfeffernüesse до испанского инжирного пирога под названием pan de Higo.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЦЕЛЫЕ ГВОЗДИКА

Целая гвоздика придает невероятную глубину блюдам, приготовленным на медленном огне. Но вы не хотите кусаться. Вкус слишком резкий, а сама гвоздика слишком ломкая. Наша хитрость: зарубите целую луковицу с несколькими зубчиками и добавьте ее при кипячении бульона, фасоли или тушеного мяса. Затем достаньте гвоздику перед подачей на стол.

Приготовить соленья самостоятельно — и нет лучшего способа адаптировать рассол к вашим конкретным вкусам.Успех в ароматизаторах. Попробуйте добавить целые гвоздики вместе с семенами горчицы, лавровым листом и сушеным чесноком в любой рассол, а также немного куркумы для цвета. Индийские повара ценят целую гвоздику не только за аромат, но и за аромат. Их используют в смесях специй для карри, включая классический гарам масала. Вы также найдете гвоздику в пряном чае под названием чай и в бирьяни, где целая гвоздика придает сладкую пряность и тепло ароматному блюду из риса, мяса и овощей.

ЗЕМЛЯ И ЗАМЕЩЕНИЕ ЦЕЛЫХ ГВОЗДЕЙ

Вам понадобится серьезная кофемолка, чтобы превратить целые гвоздики в порошок, достаточно мелкий, чтобы заменить молотые гвоздики.К счастью, в вашем шкафу для специй есть и другие варианты. Молотый душистый перец, корица, мускатный орех и мускатный орех придают такой же теплый аромат. Замените в своем рецепте молотую гвоздику в равных количествах любой или всеми этими специями.

Если вы перед запеканием гарнируете ветчину целыми гвоздиками, то нет рекомендованного заменителя. Но если вы выпекаете сладости, делаете маринад или глазурь, или добавляете соус, у вас есть несколько вариантов. Молотая гвоздика придаст такой же аромат. Он сильный, поэтому используйте не больше щепотки или двух на 1/2 чайной ложки целых гвоздик.Другие хорошие заменители — молотый душистый перец, корица, мускатный орех и мускатный орех.

ЗЕМЛЯ И ХРАНЕНИЕ ЦЕЛЫХ ГВОЗДЕЙ

Храните молотую и целые гвоздики в герметичной банке, как и все травы и специи, вдали от источников тепла и влаги. Мы рекомендуем шкаф для специй, расположенный вдали от раковины, плиты и под прямыми солнечными лучами. При правильном хранении измельченные гвоздики могут храниться до 3 лет, а целые гвоздики — до 5 лет. Мы рекомендуем проверять дату наилучшего использования, прежде чем использовать какие-либо травы или специи.

ВКУСОВ, СООТВЕТСТВУЮЩИХ Гвоздикам:

Гвоздика прекрасно сочетается с этими травами и специями. Попробуйте их вместе в следующий раз, когда будете на кухне готовить что-нибудь на обед или ужин.

  • Тмин: Наш чистый тмин — это простой способ добавить глубокий землистый цитрусовый вкус к вашим любимым блюдам. Тмин входит в десятку самых продаваемых специй в США. Пряность появилась в Египте 4000 лет назад, а тмин McCormick собирается вручную, сушится на солнце и тщательно просеивается, чтобы вы знали, что получаете только самый чистый вкус.Добавьте эту специю для получения теплого вкуса и землистого цвета в повседневные супы, рагу, мясо и овощи. Попробуйте тмин и гвоздику в нашей согревающей смеси специй.
  • Корица: Наша чистая корица придает теплый сладкий аромат всему, от утренних тостов до печенья, а также имеет пикантную сторону с землистым вкусом красного дерева. Попробуйте корицу и гвоздику в мексиканском рождественском пунше.
  • Чеснок: Сушеный чеснок приобретает мягкий округлый вкус, делающий рецепты как пикантными, так и сладкими.Чеснок относится к семейству лилий, произрастающих в Средней Азии, и является родственником лука-порея, чеснока, лука и лука-шалота. Это самая острая из лилий с сильным вкусом и ароматом. Если вы не используете его для отпугивания вампиров, как это делали люди с 1700-х годов, использовать allium sativum нежной рукой окупается.
  • Черный перец: Наш чистый черный перец — самая широко используемая приправа на Земле. Он обеспечивает легкий жар, который подчеркивает, а не подавляет другие вкусы.Черный перец McCormick, родом из Малабарского побережья Индии, происходит из зрелых ягод вечнозеленой лозы Piper nigrum. От плантации до упаковки мы контролируем процесс на каждом этапе, чтобы гарантировать, что каждая бутылка обеспечивает постоянный резкий аромат и землистый вкус. В древности перец горошком был редкостью и ценностью. Их использовали в качестве валюты для выплаты приданого и даже аренды. Хотя чистый черный перец больше не используется в качестве денег, он по-прежнему остается одной из самых ценных и любимых специй в мире во всех типах продуктов питания.
  • Мускатный орех: Сладкий характерный вкус мускатного ореха является традиционным для имбирных пряников, эгг-ног и рисового пудинга. Добавьте щепотку к зубчатому картофелю, сливочному шпинату и соусу бешамель. Попробуйте мускатный орех и гвоздику в попурри со специями.

ЗАХВАТАЙТЕ ПРОДУКТЫ ГВОЗДИКА!

И ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ РЕЦЕПТЫ, В КОТОРЫХ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ ГВОЗДИКА:

ПОДРОБНЕЕ О СПЕЦИЯХ И ТРАВЫ

ПОПРОБУЙТЕ НАШИ ЛЮБИМЫЕ КУХНИ

Хотите составить план питания по рецептам гвоздики? Нужна помощь в планировании еженедельного питания и вы хотите попробовать новые рецепты? Сохраняйте любимые блюда, десерты, рецепты напитков и систематизируйте ингредиенты с помощью McCormick Meal Planner.

Готовим с гвоздикой: что можно и нельзя

Гвоздика обладает теплым, сладким и легко узнаваемым ароматом , который можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Вы можете узнать его по роли, которую он играет в чаи масала, гарам масала и в порошке китайских пяти специй . Его часто используют, но это не значит, что им легко пользоваться. Воспользуйтесь приведенными ниже советами, чтобы максимально использовать молотую или целую гвоздику.

Используйте гвоздику экономно.

Гвоздика обладает уникальным камфороподобным, слегка горьким и очень ароматным вкусовым профилем. Он имеет такие же вкусовые нотки, что и душистый перец , но намного сильнее. Специя известна своей интенсивностью, а это означает, что вам нужно быть осторожным с тем, сколько вы используете. Даже в относительно небольших количествах он может легко подавить другие вкусы блюда. Он может даже полностью замаскировать другие острые специи и придать блюдам горечь. Очень небольшое количество может служить приятным дополнением к другим специям и хорошо сочетается со сладкими и солеными ароматами.

Используйте гвоздику как гарнир.

Форма гвоздик делает их особенно привлекательным и эффективным гарниром, который традиционно добавляют в ветчину. Просто воткните их внутрь ветчины, чтобы сделать ее более привлекательной. Вы также можете воткнуть гвоздику в апельсины или яблоки. На них не только будет интересно смотреть, но и аромат будет проникать в ветчину или фрукты.

Удалите целиком гвоздику.

Не рекомендуется оставлять в блюде целую гвоздику по нескольким причинам.Первое связано с остротой гвоздики. Гвоздика может быть приятным дополнением к блюду, если вы употребляете ее в умеренных количествах, но сама гвоздика будет иметь очень острый и терпкий вкус. Укусы в них могут привести к поражению неба ароматом, в результате чего язык онемеет. Другая причина связана с формой и текстурой целых гвоздик. Название как на английском, так и на французском языке происходит от латинского слова «гвоздь», потому что гвоздика имеет форму гвоздя с острием. В результате они могут стать причиной удушья, как и рыбьи кости, если их проглотить целиком.

Посыпьте лук целыми дольками и добавьте в суп или тушеное блюдо.

Это позволяет добавить аромат гвоздики без необходимости измельчать гвоздики и без хлопот по удалению отдельных гвоздик один за другим.

Не готовьте гвоздику слишком долго.

Гвоздика будет выделять эфирные масла на протяжении всего процесса приготовления. Результатом их слишком долгого приготовления может стать добавление в блюдо слишком большого количества гвоздики. Другими словами, у вас получится горькое блюдо, в котором нет ничего, кроме гвоздики.

Не измельчайте гвоздику самостоятельно.

Большинство специй будут более ароматными и дольше останутся свежими, если вы купите их целиком и сами измельчите. Гвоздика не исключение; даже в этом случае, вероятно, будет лучше, если вы купите им землю. Причина связана с воздействием гвоздичного масла на пластик. Большинство измельчителей специй сделаны из пластика, а гвоздичное масло, как известно, вызывает ямки в пластике и может привести к его разрушению. Ямки в пластике также могут привести к тому, что мельница для специй будет удерживать аромат гвоздики, и они могут передаться другим специям, которые вы измельчаете.

Spice It Up: гвоздика

Около

Гвоздика производится из неоткрытых бутонов гвоздичного дерева, небольшого тропического представителя семейства вечнозеленых. Это дерево произрастает на островах Малуку в Индонезии, также известных как «Острова специй», хотя его также выращивают на Мадагаскаре и Танзании. Когда цветочные бутоны меняют цвет с бледно-зеленого на ярко-красный, их собирают и сушат. Название «гвоздика» происходит от латинского слова clavus, что означает гвоздь.Сушеные бутоны цветов можно использовать в кулинарии и приправе, а также в лечебных целях.

История

История гвоздики похожа на историю мускатного ореха и мускатного ореха. Гвоздика была чрезвычайно популярна по всей Европе, что побудило португальцев и голландцев к борьбе за контроль над островами, на которых выращивались эти специи. Торговля пряностями была невероятно прибыльной, на рынке лидировали мускатный орех и гвоздика. Гвоздика на вес золота. Их ценность начала снижаться только после того, как в 1770 году французы завезли гвоздичное дерево на Маврикий, а затем в Гвиану, Бразилию и Вест-Индию.Сегодня 80% товарной гвоздики по-прежнему поступает из Индонезии.

Готовим с гвоздикой

Гвоздика — острая теплая специя со сладким, но терпким вкусом, которая отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Хотя это теплая специя, которую часто объединяют с мускатным орехом, корицей и душистым перцем, гвоздика имеет гораздо более сильный аромат, поэтому ее обычно используют в гораздо меньших количествах. Сильный аромат исходит от соединения эвгенола, которое также используется в лечебных целях. Гвоздика очень распространена в традиционных индийских блюдах и используется для ароматизации соусов, супов и риса.Он также очень популярен в мексиканской кухне, где его обычно сочетают с тмином или корицей.

Другое применение

Эвгенол — основной элемент эфирного масла гвоздики. Масло популярно для добавления в парфюмерию, ароматизатора синтетической ванили, а также является важным элементом благовоний в китайской и японской культурах. Считается, что эвгенол обладает антисептическими, противовоспалительными и обезболивающими свойствами, и он исторически использовался в стоматологии.Обычно он содержится в безрецептурных лекарствах, спреях для горла и жидкости для полоскания рта. Благодаря своим антимикробным и противогрибковым свойствам он также считается эффективным при лечении кожных заболеваний и прыщей. Помимо медицинских целей, гвоздичное масло использовалось как природный гербицид и даже как репеллент от комаров. Кроме того, гвоздику обычно курят в сигаретах, которые в Индонезии называются кретек.

Покупка и хранение

В продуктовом магазине можно найти гвоздику молотую или целую.Целая гвоздика, как правило, сохраняет свой аромат и силу дольше, чем молотая гвоздика. При хранении в герметичном контейнере в прохладном темном месте целые гвоздики хранятся около года, в то время как молотые гвоздики хранятся только до шести месяцев. Поскольку гвоздика имеет твердую древесную текстуру, ее не едят целиком и обычно удаляют перед подачей на стол, но вы всегда можете измельчить ее в порошок с помощью кофемолки.

Spice It Up: простые способы использования гвоздики
  • Добавьте молотую гвоздику и порошок карри в обжаренные овощи с мясом или тофу
  • Добавьте гвоздику и палочки корицы в яблочный сидр при нагревании на плите (только процедите их)
  • Проколите лук целыми дольками гвоздики и добавьте в супы, бульоны или тушеные блюда, чтобы придать аромат без необходимости измельчать гвоздику или вынимать ее позже
  • Приправьте фруктовый компот измельченной гвоздикой и подавайте с вафлями на завтрак или вместе со сливочным сыром в качестве закуски
  • Добавьте молотую гвоздику с грецкими орехами и изюмом в свой любимый рецепт начинки

Как добавить продукты для фермерских стендов в вашу поставку:
Участники полного круга — зайдите на наш онлайн-рынок фермерских стендов, чтобы настроить вашу предстоящую доставку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.