Боится ли цветная капуста заморозков осенью: Когда срезать цветную капусту с грядки — RoseFast

Содержание

Боится ли цветная капуста заморозков осенью — kak.zydus.su

Капуста является одной из наиболее распространённых овощных культур в России. Это не удивительно, ведь этот вкусный и полезный овощ используется в огромном количестве кулинарных блюд.

Содержание статьи:

Описание культуры
Относится к двухлетним растениям семейства крестоцветных. Она имеет высокий, облиственный стебель.
В первый год вырастает прикорневая листовая розетка, которая нашла широкое применение в кулинарии, косметологии, народной медицине, а на второй год получают семена.
Листья голые, обычно имеют серовато-зелёный и сизовато-зелёный цвет. В нижнем ярусе они достаточно крупные, мясистые, с сильно выраженными жилками. Благодаря тому, что они плотно прилегают друг к другу, вокруг стебля образуется кочан. Часть стебля, расположенная в кочане, называется кочерыжкой.
Капуста белокочанная
Цветки капусты крупные, находятся в многоцветковой кисти и имеют жёлтый цвет. Семена располагаются в стручках, которые достигают в длину 10 см. Семя тёмно-бурого цвета имеет шаровидную форму, до 2 мм в диаметре.

Чем полезна капуста
В листьях этого овоща содержатся углеводы, белки, клетчатка, полисахариды, фитонциды, каротин, энзимы, витамины А, В1, С, Р, К, В6 и т.д. Богат овощ и на содержание минеральных солей: калий, фосфор, кальций и сера.
В народной медицине применяется при лечении гнойных ран и язв, гастрита, повышенного уровня сахара в крови, запоров и т.д. С помощью капустного сока из организма выводят лишнюю жидкость.
Капустный сок
В косметологии на основе капустного сока изготавливаются косметические маски и ополаскиватели для кожи лица.
Виды и сорта капусты
Существуют следующие виды капусты:
— кочанная;
— цветная;

— кольраби;
— савойская;
— листовая;
— пекинская;
— китайская.
Кочанная капуста
Бывает следующих видов:
— белокочанная;
— краснокочанная;
— брюссельская.
Наиболее популярный вид – белокочанный, образует кочан светло-зелёного цвета. Для того чтобы увеличить период использования свежего овоща, выведены сорта с разным сроком созревания. Наиболее распространённые ранние сорта (созревание – от 70 до 120 дней): Июньская, Казачок, Парел, Золотой гектар и т.д. Из среднеспелых сортов (созревание до 140 дней) наиболее популярны: Слава, Сахарная королева, Купчиха, Атрия и т.д.
Для длительного хранения используется капуста поздних сроков созревания. Чаще всего огородники выращивают следующие сорта: Агрессор, Амагер, Колобок, Мара, Московская поздняя, Белоснежка, Мегатон F1.

Белоснежка
Листья краснокочанной капусты имеют бордово-фиолетовый окрас. Выращивают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Наиболее популярные – Калибос, Каменная головка. Марс, Лангедейкер и т.д.
У брюссельской капусты вокруг стебля располагаются маленькие кочанчики, которые можно употреблять в свежем виде, тушить, консервировать, замораживать. Распространённые сорта: Франклин F1, Лонг Айленд, Весёлая компания и т.д.
Урожай поздних сортов кочанной капусты собирают в конце октября – начале ноября (в зависимости от региона). В связи с этим уместен вопрос о том, как переносит растение низкие температуры, и не боится ли капуста весенних заморозков.

Внимание! Взрослое растение может спокойно переносить холод и не боится замерзать даже, если температура снижается до -7°С.
Цветная капуста
Представляет собой однолетнее растение. В кулинарии используют головку, которая состоит из мясистых цветочных побегов, расположенных плотно друг к другу.
Различают следующие виды:
цветная;
брокколи;
романеско.
Для сохранения питательных веществ зимой применяют консервирование или глубокое замораживание.
Наиболее популярные сорта цветной капусты – Снежный шар, Регент, Экспресс, Белая красавица и др.; брокколи – Лорд, Фиеста, Гном, Агасси, Маратон и т.д.

Кольраби представляет собой двухлетнее растение, в нижней части имеет стеблеплод, который по виду напоминает репу. Наиболее популярные сорта – Пикант скороспелый, Смак, Виолетта и др.
Савойская капуста имеет рыхлый кочан, с неплотно прилегающими листьями. На огородах популярны Венская ранняя, Золотая ранняя, Вертю, Мелисса, Аляска.
Листовая капуста относится к двухлетним растениям. В первый год образуется короткий стебель. На второй год появляется цветонос. Выращивается для декоративных целей и для использования в кулинарии. Она может не замёрзнуть даже, если на улице мороз, достигающий -15°С.

Пекинская капуста выращивается в течение одного года. Образует кочан или листовую розетку. Любимые сорта огородников – Русский размер, Марфа, Виктория, Ча-ча и т.д.
Капуста Ча-ча
Китайская капуста представляет собой раннеспелое однолетнее растение. Немного напоминает пекинский вид. Выращивается для получения кочанов или листьев. Её можно посадить в августе и осенью использовать овощ в приготовлении различных блюд. Популярные отечественные сорта – Ласточка и Веснянка.
Выращивание капусты рассадой
Любой вид капусты можно выращивать рассадным или безрассадным способом. В основном используют рассадный вариант.
Главное преимущество такого метода заключается в том, что можно получить более ранний урожай за счёт более ранней посадки семян. Таким образом, у капусты, которую выращивают рассадным способом, имеется определённый забег, по сравнению с той, которую выращивают безрассадным способом, определяющийся возрастом растений и фазами его развития.

Посев выполняют на грядки в теплицах или в рассадные ящики, находящиеся в помещении. В зависимости от вида капусты, обычно придерживаются следующих сроков посадки для кочанной капусты:
ранняя – с начала до конца марта;
средняя – конец марта – конец апреля;
поздняя – середина апреля.
Семена савойской капусты высеваются со второй половины февраля (для ранних сортов) до апреля, брюссельской – в апреле, срок посадки цветной – март-апрель.

Всход капусты обычно появляется достаточно быстро. Всходить растения начинают примерно через 10 дней после посева.
После того, как установится тёплая погода, молодые растения нужно рассадить в грунт, где они будут расти на постоянном месте. Оптимальный температурный диапазон для посадки – +10-15°С.
Посадка рассады капусты
Во время пересадки рассады на постоянное место отбираются наиболее сильные и развитые растения, что позволяет в дальнейшем получить хороший урожай с участка.
Обычно высадку выполняют в мае (в зависимости от региона), но в этот период возможны заморозки.
Капуста и заморозки
В различных регионах период возможного наступления похолодания может длиться до середины июня.

Боится ли рассада капусты заморозков, какие заморозки выдерживает капуста весной, и насколько низкие температуры могут повлиять на качество урожая, зависит от того, какой вид и сорт был выбран для выращивания.
Температурные ограничения использования
Всходы растения при безрассадном способе выращивания погибают при -3°С. Если рассада выращивалась в холодных парниках или предварительно закалялась перед высадкой на грядку, то она может выдержать кратковременное снижение температуры до -5°С, однако в этом случае снижается общая масса и качество готовых кочанов. Если на улице градус опускается ниже -5°С, то рассада погибает.

Причины замерзания капусты
Рассмотрим причины гибели капусты во время заморозков. Для развития и жизни саженцев капусты весной вредны и заморозки, и жара.
Если температура воздуха опускается ниже 0°С, то вода в клетках растения замерзает и превращается в лёд. Из курса физики известно, что если воду заморозить, то при замерзании она увеличивается в объёме. То же самое происходит и в растениях. При замораживании жидкость разрывает клетки рассады изнутри, и капуста погибает. Особенно опасно для растений резкое оттаивание после восхода солнца.
Нельзя чтоб она оттаивала
Влияние низкой температуры может усугубить неправильный выбор места под посадку, а также состояние рассады.
Зоны риска для капусты
Не стоит высаживать растения на тяжёлых почвах или в низинах. Для неё подходят светлые суглинистые участки, хорошо защищённые от ветра. Помимо того, что в низинах постоянный застой влаги, ещё и воздух во время заморозков на 2-3°С ниже, чем на равнинных участках.

Для оптимального развития растения почва не должна быть кислой. На таких грунтах капуста не сможет нормально развиваться, будет болеть, а удобрения, которые вы будете вносить, не смогут полностью поглощаться саженцами. Поэтому если на участке кислая почва, то её нужно известковать. Для этих целей отлично подойдёт доломитовая мука, которая дополнительно обогатит землю калием. При отсутствии муки можно использовать мел, золу или известь. Только известь можно использовать исключительно при осенней перекопке, чтобы не повредить рассаду.

Если показатель кислотности повышен, то грунт обрабатывают известью
Боится ли капуста весенних заморозков, и насколько будет поражена рассада, зависит также от общего состояния растений. Если они здоровые, успели укрепиться и хорошо пошли в рост, то в этом случае саженцы намного быстрее оправятся от стресса, и ущерб для урожая будет минимальным.
Для выращивания здоровой рассады нужно соблюдать температурный режим. Оптимальным считается диапазон 12-20°С. Более высокие температуры приводят к тому, что рассада начинает отставать в развитии, получается слабой и не такой жизнеспособной.
Также необходимо следить за водным режимом. Капуста – влаголюбивое растение, однако полив должен быть таким, чтобы не было застоя воды в лунках. Избыток воды так же, как и её недостаток, может привести к болезням или гибели растений.

На заметку!Переносимость низких температур саженцами зависит и от вида капусты.
Устойчивая рассада у белокочанной капусты
Боится ли молодая капуста брокколи заморозков, и сколько градусов может выдержать рассада других видов капусты?
Саженцы цветной, пекинской и брокколи выдерживают кратковременные заморозки до -2°С.
Однако капуста подвергается воздействию низких температур не только весной, но и осенью, поскольку осень – пора сбора урожая. Белокочанная капуста убирается обычно в конце октября – начале ноября (в зависимости от региона).
Для взрослых растений нижний допустимый температурный предел, по сравнению с молодыми, немного отодвигается. Например, белокочанная капуста могут выдерживать холод до -7°С, цветная – до -5°С. Кочаны даже рекомендуют убирать с участка после того, как начнутся заморозки. После замораживания капустные листья теряют горечь, и овощ становится сладковатым на вкус.
Капуста становится сладковатой
Способы защиты от заморозков
Чтобы не переживать о том, боится ли или нет рассада капусты весенних заморозков, и как не заморозить молодые растения, лучше всего после посадки саженцы укрыть. Для этого над ними устанавливают парничок. Плёнку можно открывать днём, чтобы растениям не было жарко, и закрывать в ночное время. Также можно защитить высадок с помощью обрезанных пластиковых бутылок, которыми накрывают каждый саженец. Защита рассады должна быть обязательна в том случае, если планируется ранний высадок растений на гряды.
Для того чтобы рассада не повреждалась от воздействия низких температур, необходимо, чтобы её листья не касались укрывного материала.
Внимание! Низкий уровень защиты молодых растений от весенних заморозков может привести к гибели плантации.
При угрозе похолодания можно накрыть саженцы старыми газетами, вёдрами, полиэтиленовыми пакетами, ящиками и т.д.
Если ожидается сильный заморозок, то можно использовать орошение растений. Обычно его производят ночью за несколько часов до наступления низких температур. В этом случае вода на морозе испаряется с земли, температура немного повышается, и холодный воздух не опускается до поверхности почвы.
Также хорошо защитить растения поможет мульчирование или высадка саженцев на тёплые гряды.
Если у вас растения не были защищены, то помочь капусте перенести заморозки можно следующими способами:
Рано утром нужно обрызгать повреждённые листья холодной (не тёплой) водой и притенить их, чтобы растения медленнее оттаивали. Такое оттаивание немного смягчит последствия воздействия мороза.
Хорошо зарекомендовало себя использование специальных антидепрессантов – химических препаратов, которыми обрызгивают повреждённые растения.
Также для повышения переносимости рассады пониженных температур нужно растения предварительно закалять.
Закалка рассады
Мерой профилактики является закалка молодых растений. В процессе закалки саженцы постепенно приучают к жизни при более низких температурах. Закалённые растения намного лучше переносят заморозки, чем те, которые росли постоянно при повышенной температуре. Именно закалённая рассада выдерживает мороз до -3°С, в то время как незакалённая – при такой температуре погибает.
Закаливание рассады с помощью проветривания
Для закаливания примерно за полмесяца до посадки на гряды ящики с саженцами днём в тёплую погоду начинают выносить на улицу, постепенно увеличивая время её пребывания на свежем воздухе. Дневная температура воздуха должна колебаться в пределах +12-15°С, а ночная – должна быть не выше +8°С.
За 2-3 дня до высадки рассадные ящики в дом можно не заносить. Но это делают только в том случае, когда на улице не ожидается заморозков.
Сравнение переносимости заморозков
В настоящее время огородники, помимо капусты, выращивают ещё ряд морозостойких овощей. Например, всходы репчатого лука не погибают при заморозках до -3°С, лука-батуна – при -7°С, сельдерея – -4°С, петрушки – -8°С и т.д.
Петрушка
Для всходов кабачков губительной оказывается температура +0,5°С, огурцов – -1°С, перцы погибают при 0°С, а помидоры – при 1,5°С. С учётом того, что рассада капусты не погибает при -5°С, а взрослые растения переносят снижение температуры до -7°С, можно сказать, что по морозостойкости она находится среди овощных лидеров.
Таким образом, для получения хорошего урожая необходимо обязательно правильно выращивать рассаду и в весеннее время защищать растения от воздействия низких температур. Тогда на столе будет вкусная и полезная капуста, которую вырастили на собственном участке.
Капуста – растение, которое выращивает практически каждый владелец придомового огорода или дачи. Этот вкуснейший продукт используется для всевозможных салатов, первых блюд, а также для приготовления квашеной капусты – богатейшего источника витамина С, которого нам так не хватает в зимний период. Немаловажным преимуществом этого овоща является его устойчивость к всевозможным погодным неурядицам, благодаря чему некоторые сорта собирают уже в конце осени.
Капусту высаживают в виде рассады, поскольку такой способ считается гораздо более эффективным, нежели простое высевание семян в грунт. Однако существует важный нюанс – сроки посадки рассады в открытый грунт. Пророщенные кусты пересаживают в первую декаду мая, когда еще есть риск понижения температуры в ночное время суток. Поэтому распространенным является вопрос, выдерживает ли высаженная рассада капусты заморозки. Именно об этом мы сегодня и поговорим, а также разберемся, что сделать для того, чтобы получить хорошие и вкусные плоды.
Стоит ли бояться потери урожая
Для того чтобы однозначно ответить на этот вопрос, необходимо обратить внимание на то, проводилась ли закалка рассады. Данный критерий является ключевым для выживания молодых кустиков. Разница заключается в следующем:
Закаленная рассада способна пережить майские заморозки без особых потерь. Если правильно провести данную процедуру, молодые растения спокойно переживут снижение температуры до -3 градусов. Некоторые огородники утверждают, что их капуста выдержала -4-5 градусов.
Незакаленная рассада. Как правило, выращивается в теплицах, где возможностей для закалки как таковых нет. К сожалению, кустики очень редко выносят даже минимальное понижение температуры, а значит, маловероятно получение хорошего урожая.
Таким образом, если вы провели процедуру закалки, будьте спокойны относительно выживания кустиков.
Если вы ставите растения в сложные условия, часть из них может этого не выдержать, но наиболее сильные всходы станут только крепче. При выращивании в тепличных условиях риск потери рассады очень высок. Поэтому, если вы живете в неблагоприятном климате с регулярными заморозками в начале мая, лучше не рискуйте. В крайнем случае можно обойтись сортами, которые высаживаются в грунт позже. Далее разберем советы опытных огородников по поводу того, как правильно закалить растения, чтобы они выдерживали суровые условия без потерь.
Как проводится закалка
Многие дачники знают, что закалка рассады – важнейший этап в ходе ее выращивания. Хрупкие, едва проросшие растения могут не выдержать суровых условий, поэтому их обязательно нужно подготовить к высадке. На самом деле ничего принципиально сложного в этом нет. Разберем процедуру более подробно.
Первый этап закалки проводится еще в ходе проращивания. Оптимальная температура для этого составляет 18-20 градусов. Однако, когда начнут появляться всходы, рекомендуется несколько ужесточить режим:
днем – 15-17 градусов;
ночью – 8-10 градусов.
Такое решение помогает не только избежать вымерзания рассады, но и не допустить вытягивания всходов.
Примерно за 10 дней до высадки капусты в открытый грунт ее приучают к свежему воздуху. Начинать необходимо с обычного
открытия форточки. Вполне достаточно 3-4 часов проветривания. Через несколько дней следует начинать выносить саженцы на свежий воздух. Если вы живете в частном доме – выставляйте их во дворе. Если же вы проживаете в квартире, а высаживать будете на даче, достаточно просто разместить горшки на балконе. Обратите внимание: нельзя допускать чрезмерного количества света. Если последний месяц весны выдался солнечным, рекомендуется слегка притенять саженцы, приучая их к возможному недостатку света.
Когда останется 4 дня до планируемой высадки, капусту следует полностью переместить на свежий воздух. Важно знать, что в эти дни существенно сокращают ее полив. Нельзя давать слишком много воды, но и пересушивать землю тоже не следует. Рекомендуется увлажнять почву в горшках. Таким образом получится приучить кустики к летней засухе и недостаточному количеству влаги.
Мы уже не представляем наш рацион без капусты. Кто-то предпочитает ее в свежем виде, но хороша она и заквашенная, а также вареная, тушеная и даже жареная, отдельно и в составе сборных закусок и блюд. Свою популярность капуста получила благодаря низкой калорийности и богатому содержанию витаминов A, B1, B2, C, кальция. Овощ устойчив к холоду, что важно для средней полосы и северных широт. Однако из-за длительного воздействия низких температур капуста теряет пищевую пригодность.
Общие температурные требования
Комфортная температура для выращивания кочанной капусты — 15-20° C. Тепло выше +25 действует гнетуще, при такой жаре кочан не сформируется. Необходимо хорошо увлажнять почву и поддерживать высокую влажность окружающего воздуха. Закаленная рассада не боится весенних заморозков до –5°. Осенью капуста устоит перед заморозками до –8° C.
Невзирая на это, капустная рассада восприимчива к длительному холоду (ниже –10° C). В таких условиях и при неправильном уходе овощ часто выпускает цветоносные побеги. В норме они появляются только на второй год жизни растения — это свойство используют, чтобы собрать собственные семена капусты.
Если цветоносы появились в первый год жизни, их нужно сразу удалить, иначе капуста будет непригодна в пищу: кочан не сформируется, все питательные вещества растение направит на цветы и плоды в ущерб листве.
Совет! Чтобы не получить цветы вместо кочанов, опытные садоводы рекомендуют выращивать капусту из семян, а не покупать готовую рассаду.
Правильные условия для семян и рассады
До посева семена сутки выдерживают в холодной воде (+2° C). Такая процедура повышает всхожесть и придает морозостойкость культуре. В продаже есть уже полностью подготовленные семена капусты, которые окрашены яркими цветами. Однако и им потребуется замачивание, если они долго хранились.
Время посадки определяется с учетом сортовых особенностей и условий климата. От планируемого времени переселения в открытый грунт отнимается время, необходимое для выращивания рассады.
Эти сроки у разных сортов различны:
у красно- и белокочанной — 50-60 суток;
брокколи — 45 суток;
цветной — 50 суток;
савойской — 30-50 суток;
кольраби — 35 суток.
Исходя из этого, ранние бело- и краснокочанные сорта в средней полосе сажают 5-10 марта, поздние виды — 15-30 марта, а среднеспелые — примерно 15-20 апреля. Цветная и брокколи высаживается в два захода: сначала 15 марта, а затем во второй половине мая. К концу апреля сеют брюссельский вид капусты, а 15 марта — . Рассада выращивается в открытом освещенном месте.
Состав почвы для рассады
Семена следует сеять в мягкую, но не слишком рыхлую рассадную землю, содержащую 80 % торфа, примерно 5 % песка и 20 % дерна. Рекомендуется добавить компост для улучшения качества и повышения плодородности почвы. На 10 литров грунта также можно добавить 1 ст. л. извести, 1 ст. л. суперфосфата, 3 ст. л. золы.
Почвенную смесь необходимо высыпать в емкости для рассады, основательно разровнять и полить раствором марганцовки. На поверхности земли проделать канавки с промежутком 3 см. Семена сеют в эти ложбинки с интервалом 1 см и присыпают той же подготовленной почвой. Поливают осторожно теплой водой.
Ящик с сеянцами размещают на подоконнике, один раз за сутки проводят сбрызгивание почвы водой. Взойдут семена на 5-7-й день при поддержании температуры +18-20° C. При появлении ростков ящик с капустой выносят в прохладное помещение с температурой не выше +7-8° C. Если рассаду оставить в теплом месте, то она будет тянуться и, скорее всего, погибнет.
Технология пикировки саженцев
По истечении 10 дней необходимо провести пикировку. Перед процедурой рассаду капусты следует полить раствором марганцовки. Затем саженцы пикируют, рассаживая в емкости размером 6×6 сантиметров, которые заполнены тем же грунтом. Каждый кустик необходимо углубить до семядольных листиков.
Емкости с пикированными саженцами ставят на подоконник, где температура составляет +17-18° C, на 4-5 суток, чтобы прижились. Затем температура снижается днем до +12-15°C, а по ночам — +10°C-12°C. Полив рассады выполняется при подсыхании грунта. Температура воды — +18-20° C. В помещении должна быть хорошая вентиляция.
Уход за рассадой капусты
В первые две недели рост сеянцев очень медленный, затем он становится активным. Высаживаются растения с пятью-шестью настоящими листиками. За 2-3 недели до переселения в открытый грунт приступают к закаливанию рассады капусты пониженной температурой и светом. Для этого емкости в дневное время выносят на улицу или в холодное место.
Совет! Ящик с капустной рассадой не рекомендуется держать дома. Когда поедете на дачу, возьмите его с собой. Если снег еще не растаял, то его необходимо разгрести, и поставить ящик на холодную почву. Надо выбрать открытый, прогреваемый солнцем участок. Можно дополнительно установить дуги, на которые натянуть пленку. При таких условиях появление всходов можете ожидать на 10-12-й день.
При наличии на огороде теплицы, ящик с рассадой капусты рекомендуется поставить в нее, при этом установка дополнительных дуг с пленкой не требуется. Исключение необходимо только для саженцев цветной капусты, которая не переносит заморозки. Белокочанная, брюссельская и другие сорта и виды выдерживают холод до –5° C.
Первая внекорневая подкормка проводится, когда у саженцев появятся 2 настоящих листа. Для этого делают водный раствор препарата, содержащего микроэлементы. Следующий раз удобрение вносят в начале курса закалки, с помощью небольшой лейки. Для этого мочевину и калия сульфат (по одной столовой ложке) растворяют в 10 л воды.
Высаживание на постоянное место
Белокочанную капусту пересаживают в грунт в следующие сроки:
раннеспелые сорта — с 20 апреля по 5 мая;
среднеспелые — 21-31 мая;
позднеспелые — 15-20 мая.
Интервал между рядками растений раннего сорта должен составлять 0,5 м, а промежуток между кустами в ряду — 0,25 м. Для среднеспелых и поздних сортов эти показатели равны соответственно 0,6 м и 0,35 м. Высаживание лучше проводить в пасмурный день или вечернее время.
За час-два до пересадки растения необходимо основательно полить чистой водой. При перемещении в лунку льют около литра воды, саженцы углубляют до нижних настоящих листьев и прикапывают. В течение первых трех дней рассаду следует затенять. Через 3-5 суток вместо засохших кустиков сажают новые.
Совет! Если на вашей даче имеется капитальная теплица из стекла, посейте капусту семенами прямо в ней, а не в ящике. Ведь с ранней весны грунт в теплице отлично нагревается солнцем.
Итак, холодные условия выращивания рассады — это залог здорового урожая капусты, однако длительных заморозков нужно избегать. Придерживаясь наших советов, вы получите отличную жизнестойкую рассаду капусты, способную развиться в большие, крепкие и вкусные кочаны.
Цветная капуста — посадка рассады в грунт
Рассаду выбирают рано утром, накануне вечером ее хорошо поливают. Безгоршечную рассаду обмакивают корнями в густой раствор глины с коровяком и переносят к месту посадки. Посадку надо проводить в пасмурные дни или во второй половине дня при солнечной погоде.
Запомните: в сухую жаркую погоду рассада приживается плохо , листья быстро высыхают на солнце, особенно если рассада безгоршечная. Поэтому сразу же после посадки рассаду надо притенять , используя веточки деревьев, листья лопуха, бумагу. Такое притенение нужно ей на 2-3 дня, пока она не окрепнет.
В зависимости от сорта рассаду цветной капусты высаживают на разном расстоянии друг от друга, т. к. поздние сорта более кустисты и требуют большей площади питания.
Обычно раннеспелые сорта сажают по схеме 70×25 см или 60×30 см (60 см между рядами и по 30 см между растениями в ряду), среднеспелые сорта — 70×30 см, позднеспелые — 70×40 см. Загущать посадки нельзя , т. к. хороших головок в этом случае не получите.
В эти схемы можно внести коррективы, если вы будете цветную капусту уплотнять. Рассада быстро разрастается, поэтому уплотнителями могут быть лишь редис, салат и укроп . Высевают их двумя рядами в междурядьях цветной капусты с расстоянием в ряду 3-5 см. Разумеется, уплотнители должны быть ранних сортов, т. е. с коротким сроком вегетации. Такое уплотнение не помешает развитию цветной капусты и в то же время значительно увеличит общий урожай с 1 кв. м. Лунки для посадки делают совком или сажальным колом. Но если почва очень тяжелая, то это надо делать только совком, чтобы не уплотнять стенки.
Рассаду цветной капусты высаживают так, чтобы не засыпать верхушечную почку-«сердечко». Землю вокруг растения хорошо обжимают, еще раз поливают, а затем посыпают политые места сухой землей, чтобы не образовалось корки. Рассаду ранних сортов вообще не следует сажать слишком глубоко, т. к. в хорошо прогреваемом поверхностном слое почвы рост корней ускоряется.
В день высадки рассаду полезно опудрить табачной пылью или пиретрумом, т. к. это отпугивает капустную муху. Перед опыливанием рассаду надо слегка сбрызнуть водой.
Только что посаженная цветная капуста боится заморозков , опасность которых велика ранней весной. Поэтому не следует высаживать рассаду в те дни, когда ожидаются заморозки. Каждый высаженный до середины мая кустик цветной капусты надо закрыть персональным защитным колпаком из прозрачной пленки или покрыть всю грядку укрывным материалом. Таким способом удается на 7-10 дней приблизить срок созревания головок. В зависимости от погоды укрывной материал убирают через 10 — 15 дней после высадки рассады. Через 4 — 5 дней после высадки рассады, когда растения приживутся, кратковременные заморозки на почве до минус 3~4°С на прижившиеся растения отрицательного влияния не оказывают. Внесение в почву сажи вокруг каждого растения позволит почве лучше прогреваться. Только нельзя использовать свежую сажу, т. к. она едкая и может обжечь растения. Выдержите ее предварительно около полугода в закрытом сосуде.
В конце мая можно сеять цветную капусту ранних сортов — она будет расти после сбора урожая ранних овощей, чтобы не пустовала почва; убирают ее в конце сентября. Чтобы капусту не пикировать, лучше семена в рассадниках сеять редко.
Необходимо подобрать подходящее время для сбора, воспользоваться соответствующими инструментами и подготовить капусту для продолжительного хранения. Вам придется также учесть погодные условия и своевременно отслеживать степень зрелости прихотливого продукта.
Боится ли заморозков?
Боится ли цветная капуста осенних заморозков? Цветная капуста известна среди других овощей крайней теплолюбивостью .
Если температура окружающей среды падает ниже +8-10˚ C, то у основания белого соцветия начинают образовываться маленькие головки, которые впоследствии станут запасными побегами. Развитие же основного соцветия, скорее всего, приостановится.
Рост цветной капусты с наступлением холодов значительно замедляется, что требует немедленной отправки их на дозревание в домашних условиях. Сильные заморозки способны повредить кочаны капусты , но их всё равно еще есть возможность спасти при помощи парников.
Это легко реализовать только в том случае, если внутри будет поддерживаться стабильная температура в +10° C.
Какой бы сорт цветной капусты ни вырос у вас на участке, внимательно отнеситесь к периоду созревания, отслеживайте те, что уже поспели, и аккуратно срезайте их чистым ножом. Прекрасным временем для сбора станет теплая погода, когда несколько недель отсутствовали дожди.
Старайтесь не передержать овощи на грядке дольше положенного срока, иначе соцветия приобретут желтый оттенок, разрыхлятся и потеряют внушительную долю вкусовых качеств и питательных веществ.
Нет поводов для беспокойства, если капуста еще не созрела, а на дворе начинает холодать. Можно собрать пострадавшие от низких температур кочаны с диаметром в 5 см и отправить их на дозревание в теплице.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Источник: 24segodnya.ru

Читайте также
ᐉ Боится ли цветная капуста осенних заморозков? Сроки уборки овоща на хранение
Когда убирать цветную капусту с огорода и как ее хранить
Когда перед хозяйками стоит выбор: купить белокочанную или цветную капусту, многие отдают предпочтение именно второму варианту. Это объясняется тем, что цветная капуста обладает огромным количеством витаминов и минералов. Но для того чтобы цветная капуста как можно дольше сохраняла все свои полезные свойства нужно строго следовать всем правилам хранения овоща.
Сроки уборки цветной капусты
Срок сбору урожая зависит непосредственно от сорта капусты:
Раннюю капусту следует собирать в середине июня;
Касательно среднеспелых сортов, то их сборку следует осуществлять в июле;
Поздние сорта собираются в начале или середине сентября.
Для точного определения сроков сбора урожая необходимо внимательно следить за состоянием кочанов, когда появятся первые признаки созревания, кочаны капусты собираются и отправляются на хранение.
Если капуста не успевает созреть до наступления первых заморозков, то её можно отправить на дозревание в теплицы, подвал или же на террасу.
Если своевременно не осуществить сбор урожая, то овощ подвергается следующим изменениям:
Желтеет;
Разбухает;
Портятся вкусовые качества;
Исчезают полезные элементы.
Видео о том, что и когда надо сделать, чтобы кочаны не пожелтели:

Согласно статистическим данным, урожай цветной капусты дольше храниться при сборе в июне – августе, к этому времени кочан полностью созревает, хоть и не совсем равномерно.
Для определения созревания, необходимо присмотреться к внешнему виду кочана, он приобретает молочный оттенок. Что касается состояния кочана на ощупь, то он должен быть плотным и рельефным.
Погодные условия
Особого внимания при сборе урожая заслуживают погодные условия. Цветную капусту нужно собирать в сухую и безоблачную погоду. Что касается временных промежутков, то лучше всего это делать с обеда и до вечера.
Оптимальным температурным режимом для сбора урожая является 20 градусов тепла.
Как срезать?
Для проведения сбора урожая цветной капусты, идеальными инструментами являются хорошо наточенные кухонные ножи. Кроме того, хорошим выбором могут стать небольшие наточенные топоры, но в этом случае возникают проблемы с отрезание нужного количества стеблей.
Когда убирать капусту с грядки осенью:

Для того чтобы не повредить овощ ногтями, принято использовать садовые перчатки.
После окончания сбора урожая цветной капусты, овощи необходимо сразу же убирать подальше от попадания прямых солнечных лучей. Это позволяет обезопасить цветную капусту от преждевременных проявлений порчи и продлить её товарный вид.
Как хранить?
Довольно часто при сборе цветной капусты обнаруживают тот факт, что урожая слишком много, именно поэтому необходимо позаботиться о дальнейшем его хранении. Для этого, следует придерживаться нескольких правил, основным из которых является подбор для хранения той капусты, которая не перезрела и на которой отсутствуют следы гниения.
Для хранения цветной капусты, можно воспользоваться несколькими способами:
Для хранения сроком около недели, овощи необходимо уложить в коробку или ящики и прикрыть сверху пленкой, не стоит забывать о регулярных проветриваниях. При выявлении подпорченных экземпляров, их нужно немедленно устранить, чтобы не допустить дальнейшего распространения гнили;
Для сохранности цветной капусты на срок около 4 месяцев необходимо доращивать несозревшее соцветие. Но при этом, нужно обеспечить необходимую влажность, полив и температурный режим;
Для хранения капусты сроком около трех недель, обязательным является её подвешивание за кочерыжку и укрытие каждого кочана пленкой;
Для хранения овощей в холодильниках, каждый кочан нужно оборачивать пакетом или газетой, причем на каждый кочан потребуется свой пакет;
Что касается хранения в морозильных камерах, то желательно цветную капусту помыть, разделить на порции и отсортировать в пакеты.
Как хранить цветную капусту:

Большую часть головок можно отправить на хранение в подвалы, где они могут оставаться на протяжении 4 месяцев.
Боится ли заморозков?
При температурном режиме менее 8 градусов происходит остановка роста цветной капусты. Что в дальнейшем повлечет за собой низкий уровень урожайности. Так как рост овощей в период проявления заморозков приостанавливается, то цветная капуста нуждается в немедленном дозревании в тепличных условиях. Обращаясь за помощью к парникам, становится возможным восстановление роста кочанов капусты. Но, стоит помнить, что рост капусты восстановиться только при наличии температуры выше 10 градусов тепла.
Именно поэтому высокий уровень урожая цветной капусты можно получить только при обеспечении комфортного для роста температурного режима, а также своевременной подкормки и полива.
Вне зависимости от сорта, особого внимания заслуживает период созревания овощей, а также сбор при помощи наточенного кухонного ножа. Оптимальным временным промежуток для сбора является наличие теплых условий погоды, при отсутствии длительных дождей.
Цветную капусту по праву считают такой же популярной, как и белокочанную, тем не менее, по содержанию витаминов, минералов и клетчатки первая превзошла свою сестру. А благодаря грамотному хранению овоща становится возможным употребление цветной капусты на протяжении всего зимнего периода. Но, стоит помнить, что даже при правильном выращивании, с соблюдением всех правил, людям необходимо уделить особое внимание своевременному сбору урожая, поскольку любое промедление чревато порчей продукта.
При какой температуре замерзает капуста. Октябрь — время, когда капуста растет и наливается
Популярные материалы
Today’s:
При какой температуре замерзает капуста. Октябрь — время, когда капуста растет и наливается
«Подставить плечо»
Основной рост кочанов идет вовсе не летом, а в сентябре-октябре. Завязываться же они начинают при восьми-девяти кроющих листьях. Порой неопытные огородники снимают осенью верхние листья и… разоряют «кладовую». «Обнаженная» капуста по новой приступает к наращиванию «одежки», то есть тратит силы не на то, что положено по сезону. В итоге на зиму она будет заложена «хилой», рыхлой, без твердого кочана, как надо.
Вместо того чтобы «раздевать» капусту, сегодня самое время помочь ей окрепнуть. Например, очень важно сейчас рыхлить почву вокруг овоща. Причем делать это необходимо вплоть до самой уборки, поскольку тогда листу легче наполняться углеводами и солями Внимание: чем больше листьев, тем большее питание получит растение. Кроме того, еженедельно нужно проводить опыление капусты золой по влажным листьям (чтобы она не осыпалась), не забывая и про почву. Делается это и ради подкормки, и против вредителей, которые тоже еще не дремлют, несмотря прохладную погоду.
Кстати, о погоде. Торопиться с уборкой капусты не стоит. Это тот овощ, который дольше всех сидит на грядках и наливается, даже если на дворе «не месяц май». Капусте не страшны даже легкие заморозки. А вот если ночью ударит ощутимый «минус», то она, конечно, пострадает. В этом случае не надо спешить срезать ее с утра пораньше — пусть постепенно оттает на корню. Впрочем, запоздание с уборкой тоже чревато — кочаны начнут лопаться и стрелковаться.
До весны «в соку»
Для хранения капусту убирают обычно в конце октября, для квашения — в середине месяца. У опытных овощеводов есть свои секреты, как сберечь белокочанную до весны «в соку». Кто-то опудривает ее мелом, кто-то заворачивает в газету, а кто-то не ленится обмазать каждый кочан глиняной «сметаной». Можно также «зарыть голову» в песок. При этом методе кочаны капусты кочерыжками вниз ставят во влажный песок на расстоянии пять сантиметров друг от друга.
Однако самый распространенный способ — развешать связанную попарно капусту на перекладинах. Или хранить ее на решетке, под которую наброшены «защитные» листья папоротника или рябины (подойдет и солома).
Способы хранения каждый выбирает «по вкусу», но при этом нужно помнить, что идеальный температурный режим при этом остается неизменным. Наилучшая температура для «спячки» капусты — от -1 до +1 градуса. Если же в «закромах» столбик термометра опустится ниже -2 градусов, хозяек ожидает неприятный сюрприз в виде «тумаков». Это когда внешне кочан выглядит очень даже ничего, а внутренняя его часть темнеет.
КСТАТИ. Готовим рассадник
Между прочим, совсем не обязательно загромождать весной подоконники рассадой. Ее (причем очень качественную) можно получить и в огороде. Но для этого надо потрудиться сейчас — приготовить рассадник. Середина октября — самое время.
Выбираем землю (1 кв.м) на самом высоком, солнечном месте. Расстилаем там полиэтиленовую пленку. Насыпаем на нее смесь дерновой земли с перегноем (в равных долях) и восьмую часть песка. Слой почвы должен быть примерно 10 см (ведер пять). Чтобы вместо рассадника не получилось болотце, края пленки нужно отогнуть вниз. Все это «хозяйство» оставляем зимовать. А уже весной сеем в рассадник семена и расстилаем сверху укрывную пленку. Рассада получится изумительная — крепкая, приземистая, темно-зеленая. Между прочим, качество будущей капусты процентов на 80 зависит от сеянцев.
Конечно, выращивание капусты — хлопотное дело. Но благодарное. Ведь этот овощ — кладезь полезных веществ. В частности, в капустных листьях содержится почти весь набор витаминов, необходимых человеку: А, В, С и т.д.
Какие заморозки выдерживает пекинская капуста. Выращивание пекинской капусты
Поделюсь своим опытом выращивания пекинской капусты. Какая она полезная, нежная и вкусная, многие огородники уже знают. Так вот, сажаем её в середине лета на освободившиеся грядки, например, после уборки раннего картофеля.
Сеем семена прямо в почву, в лунки по 2-3 семечка. Если взойдут все, пересадим с комом земли в другую грядку.
Если оставлять два ростка в одной лунке, то лунки нужно сделать дальше друг от друга. Грядку укрываем агроволокном. Его можно первоначально положить на почву. Когда семена начнут прорастать, агроволокно нужно поднять на дуги. Если не укрывать агроволокном, что произойдёт? При поливе лунки затягивает коркой и нежному растению неуютно.
Когда растение проросло, то горячий, сухой воздух, который хозяйничает в середине лета, может уничтожить маленькие ростки. Поэтому, под укрытием капусте очень комфортно. Она быстро набирает зелёную массу. Вот теперь растениям не угрожает ни ветер, ни солнце — можно их открывать. Они без хлопот могут расти уже самостоятельно.
Но пекинскую капусту очень обожают слизни. Другими словами можно выразить так: чтобы слизни не повреждали другие растения в огороде, посадите пекинскую капусту. Но не надо бояться слизней. Вокруг грядки с капустой дорожки засыпьте мелкой древесной стружкой. Преодолевая их, слизни теряют много слизи. А присыпая сверху пекинскую капусту древесной золой, им совсем это не по нраву. А зола для капусты ещё и подкормка микроэлементами.
Итак, капуста растёт, но для того, чтобы кочан нарастал раньше и был плотнее, одеваем на листья овощную мелкую сетку, оставляя только нижние листья. Середина листьев сжимается, и кочан растёт более плотным.
Капуста выдерживает заморозки до −6 градусов. Её убираем, когда температура воздуха довольно снизится.
Если пекинскую капусту посадить рано весной или под зиму (это я тоже пробовала), она быстро идёт в стрелку и зацветает жёлтенькими цветами. Растение, получая стресс от резких скачков температуры, стараются продлить свой род, т.е. вырастить семена, и ей уже не до завязывания кочана. Так вот ведёт себя пекинская капуста.
Желаю вам вырастить хороший урожай.
Галина Просяная, г. Красный Лиман.
Пекинская капуста боится мороза. Рассада капусты и заморозки
Заморозки — один из наиболее неприятных факторов погодных условий. В средней полосе резкие похолодания могут наступить как весной (когда рассада капусты только попадает в грунт), так и осенью (когда приходит пора снимать урожай). Рассада капусты и заморозки — актуальный вопрос для многих огородников.
Рассада капусты и заморозки
Причины замерзания
Угроза замерзания для растений зависит от нескольких факторов:
климатические условия на момент выращивания;
состояние рассады;
топографическое расположение места высадки.
К внешним климатическим условиям относятся резкие смены погодных явлений — аномальное понижение температуры или повышенная влажность при холодном ветре.
Состояние рассады определяет ее здоровье и проведенное закаливание. Ослабевшее и незакаленное растение может погибнуть даже от незначительного похолодания.
Зона риска
В зону риска для замерзания попадают участки, расположенные в низинах (особенно если рядом находятся водоемы и заболоченные почвы). Участки, хорошо прогреваемые солнечными лучами, имеют больше шансов на выращивание урожайной культуры.
Следует учитывать, что морозостойкость зависит от сорта капусты. Рассмотрим, боится ли цветная капуста осенних заморозков. Цветная капуста является самой требовательной к температурным условиям. Белокочанная и брокколи достаточно неприхотливы, а брюссельская способна выдерживать до -10°.
Способы защиты от заморозков
Основными способами защиты растений от весенних и осенних заморозков являются:
Дымление – самый древний способ, заключающийся в разжигании костров в разных точках участках. Полученная теплая дымовая завеса смягчает негативное влияние понижения температур на рассаду. Дымление производится исключительно в безветренную погоду, чтобы дым стелился вплотную к земле и сохранял теплую защитную прослойку воздуха. Начинают разжигание костров уже при 0°. Сейчас от этого способа повсеместно отказываются, т.к. была доказана его небезопасность и неэкологичность.
Дождевание – один из наиболее распространенных способов защиты растений от замерзания. Дождевание заключается в равномерном опрыскивании посадок теплой водой через мелкий распылитель. В процессе замерзания воды будет выделяться тепло, необходимое для рассады. Данный метод эффективен только в безветренную погоду при температуре до -3-4°. В условиях сильного ветра дождевание только навредит растениям. До наступления заморозков можно поливать грунт, чтобы солнечные лучи за световой день нагревали влажную почву, а ночью она отдавала тепло и формировала благоприятный микроклимат для саженцев.
Создание теплоизоляционного слоя – укрытие растений газетами, картоном, тканью для сохранения тепла. Чем больше слоев будет создано, тем надежнее будет защищена рассада от холода. Укрывной материал не должен вплотную соприкасаться с ростками, необходимо в обязательном порядке сохранять воздушную прослойку. Теплоизоляционный слой даст возможность пережить понижение температуры (ниже 0°) сроком до недели.
Внекорневая подкормка удобрениями с содержанием калия и фосфора – эффективное средство для противостояния холоду (до -5°). Чтобы повысить зимостойкость растений, следует вносить удобрения минимум за сутки до наступления похолодания.
Какую минусовую температуру выдерживает капуста. Боится ли овощ заморозков?
Когда лучше рубить капусту на зиму: до или после морозов ? Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми, значит, заморозки им не страшны. Но чтобы капуста сохранила способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на нее во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.
Уборка капусты из под снега при температура ниже -6 градусов негативно сказывается на всех сортах капусты, так же, как и повторные заморозки после оттаивания. Оттаивая, внешние капустные листья становятся местом обитания микроскопических организмов, вызывающих гниение урожая.
Срезанные кочаны нельзя оставлять на улице при минусовой температуре , их длительное хранение после этого будет невозможным.
Какие заморозки выдерживает капуста осенью? Первые скачки температуры ниже нуля капуста, как правило, капуста переносит без проблем.
Легкий заморозок даже положительно сказывается на вкусовых качествах этого овоща: появляется сладковатый вкус.
Максимальная минусовая температура, которую может выдерживать капуста — минус 6 градусов Цельсия, при условии, что на этой отметке столбик термометра надолго не задержится.
Какие заморозки выдерживает капуста поздних сортов? Позднеспелые сорта также называют лежкими. Чтобы не лишить их «лежкости» (длительного срока хранения), нельзя допускать воздействия на них температуры ниже 6 градусов Цельсия.
А для срезанных позднеспелых кочанов даже -1 станет большой трагедией: на срезах ткани кочерыжек обнажены и очень быстро промерзают, что впоследствии запускает процессы гниения.
Квашеную капусту, обычно делают из кочанов, побывавших во время своего роста при температуре до -4 градусов Цельсия.
Боится ли пекинская капуста заморозков ? Китайская (пекинская) капуста морозостойкая, но после заморозка ниже -4 градусов Цельсия начинает гнить. Не рекомендуется подвергать пекинскую капусту воздействий температуры ниже -2 градусов Цельсия. Собирают ее примерно 15 октября, когда еще нет постоянных заморозков. О способах хранения пекинской капусты вы можете узнать из нашей статьи.
Какая капуста хорошо переносит заморозки ? Морозоустойчивы сорта капусты с маркировкой F1: «Катюша», Русская зима», «Ульяна». Также хорошо переносят заморозки «Лика», «Ярославна», «Сахарная голова», «Украинская осень», «Зимовка», «Амагер 611», «Белоснежка», «Виоланта» и «Харьковская зимняя».
Что делать, если капуста попала под заморозки ? Кочаны должны оттаять, не будучи срезанными. На это, обычно, нужно 4 — 5 дней, после чего капусту можно срезать и отправлять на зимовку.
Можно ли убирать капусту после заморозка ? Сразу после заморозка убирать капусту на хранение нельзя. Если не подождать несколько дней, пока капуста не оттает на корню, она начнет гнить в первый же месяц после уборки: появятся черные листья.
Полезные советы, как необходимо хранить цветную капусту в холодильнике
Цветная капуста – полезный овощ, который служит для приготовления различных блюд. Чтобы овощ сохранял свои свойства, его необходимо правильно хранить.
В условиях городской квартиры оптимальным для этого местом является холодильник.
Как правильно хранить цветную капусту в холодильнике, чтобы она не темнела, каков максимальный срок хранения овоща в домашних условиях, читайте в статье.
Подготовка к хранению в домашних условиях
Пригодными для хранения являются правильно собранные капустные головки. Их заготавливают в период роста, не допуская, чтобы урожай перезрел. Головки должны быть весом в пределах 0,3-1,2 кг.
Если вилок рассыпчатый, желтого оттенка, не держащий форму и вялый, для продолжительного хранения он не подходит. Переросший время сбора овощ теряет значительную часть своих полезных веществ.
Собирают капусту в сухую погоду. Срезанные соцветия сразу же нужно перенести в тень, чтобы они не начали вянуть.
Удалить плотные кочерыжки.
Снять наружные пожелтевшие листья.
Если есть проросшие листочки – их удаляют.
Промыть.
Просушить.
Как сохранить, чтобы она не темнела и не портилась?
Требовательный к условиям хранения овощ должен быть тщательно отобран и подготовлен. После этого:
Капусту упаковывают — каждую головку помещают отдельно в целлофановый пакет или оборачивают в пищевую пленку.
Помещают в отсек, предназначенный для хранения овощей.
Если зона с максимально низкой температурой недоступна (например, занята другими овощами), капуста будет сохраняться хуже.
Нежелательно также допускать резкие перепады температуры, так как при продолжительном хранении это может приводить к следующим последствиям:
приобретение темного оттенка кочанами;
изменение вкуса овоща из-за появления несвойственной ему горечи.
В конечном итоге это приводит к тому, что овощ становится непригодным к употреблению. Появившиеся неприятные признаки устранить будет невозможно.
Предотвращение соприкосновения головок капусты друг с другом увеличивает продолжительность хранения овоща.
Кроме привычного способа хранения, можно разложить разобранный на соцветия овощ в банки и пересыпать ее солью. Сверху тара накрывается пергаментом.
Много полезной информации о способах хранения цветной капусты найдете здесь.
Сроки, сколько овощ может храниться
В холодильнике условия хранения будут отличаться от погреба, который является оптимальным для содержания овощей.
Существенно продлевает сроки хранения заморозка. При низких температурах капуста может сохраняться в морозильной камере до полугода-года.
Как правильно заморозить?
Цветную капусту можно заморозить. Для этой цели следует отобрать крепкие плотные кочаны и провести следующие мероприятия:
Снять листья.
Помыть.
Разобрать на соцветия.
Отварить 3-5 минут.
Переложить соцветия на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Разложить на бумажные полотенца, чтобы удалить остаток воды.
Разложить в отдельные контейнеры или специальные пакеты для заморозки.
Поместить тару с соцветиями в морозильную камеру. Пока не закончится процесс заморозки, емкости необходимо периодически перетряхивать, чтобы соцветия не слиплись.
Еще один вариант – замораживание свежего овоща. Технология проведения работ – аналогичная предыдущему способу, исключая процесс варки.
Недостатки такого подхода:
увеличивается вероятность порчи капусты;
после разморозки и приготовления овоща его вкусовые качества будут отличаться от капусты, которая была до замораживания отварена.
целой или нарезанной;
сваренной или свежей.
После размораживания капуста не подлежит повторной заморозке. О том, как заморозить цветную капусту на зиму, расскажет эта статья.
3 способа, как заморозить цветную капусту, представлены в видео:
11 рекомендаций
Общие рекомендации специалистов помогут избежать распространенных ошибок при сохранении урожая цветной капусты в холодильнике:
Если планируется хранить овощи продолжительное время, то растения не следует подкармливать азотными удобрениями, так как это может приводить к быстрой порче конечного продукта.
Если овощ перед помещением на холод влажный, его необходимо предварительно просушить. Лучше делать это на свежем воздухе, притенив головки тонкой тканью.
Кочаны с повреждениями следует употребить в пищу как можно раньше.
Не следует хранить всю капусту в холодильнике в одном общем пакете – так она быстрее испортится. Контакт кочанов провоцирует процессы гниения.
Альтернативный вариант продолжительного сохранения соцветий в холоде – консервация.
Хранение должно происходить в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией воздуха.
Мокрые соцветия нельзя замораживать.
При планировании размещения капусты в холодильнике, следует учитывать его свободный объем и то, что компактно разместить соцветия не получится из-за особенностей формы.
При замораживании и консервации овощ теряет некоторую часть полезных веществ.
Если замороженную капусту сразу опустить в кипяток без предварительного размораживания, ее вкусовые качества будут выше.
При длительном лежании на хранении начинают ухудшаться вкусовые качества капусты.
Заключение
Хранение в домашних условиях в холодильнике должно проводиться по всем правилам, с поддержанием требуемого уровня влажности и показателей температуры. При этом овощ может сохранять свои вкусовые качества и внешний вид несколько недель.
Источники:
http://web-selo.ru/uborka-i-hranenie-tsvetnoj-kapusty.html
http://dachnayazhizn.info/stati/pri-kakoy-temperature-zamerzaet-kapusta-oktyabr-vremya-kogda-kapusta-rastet-i-nalivaetsya
http://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/kapusta/tsvetnaya/dopuskaetsya-li-v-holodilnike
Боится ли осенью заморозков цветная капуста?
Холодостойкость цветной капусты
Цветная капуста (Brassica botrytis (L.) Mill.)—однолетнее растение семейства капустные (крестоцветные).
Цветную капусту широко возделывают в Западной Европе, Америке, меньше — в Восточной Европе и Азии. У нас в стране за последние годы ее площади заметно возросли в пригородах крупных городов и промышленных центров. Во всех зонах страны цветную капусту высаживают рассадой.
Цветной эта капуста называется потому, что ее продуктивный орган — головка — образуется из сросшихся между собой мясистых недоразвитых цветоносных побегов, развивающихся из верхушечной части.
Цветная капуста менее устойчива к низким температурам воздуха и почвы по сравнению с кочанной. Она выдерживает заморозки только до —2…—4 °С. Самая благоприятная температура для ее развития 15—18 °С днем и 10—12 °С ночью. Осенью при температуре ниже 10 °С головки развиваются медленно, а при температуре 5 °С их рост практически прекращается.
Чувствительность цветной капусты к воздействию температуры проявляется в фазе образования 6—8 листьев. Качество головок зависит от температуры воздуха в первые две-три недели после высадки рассады. Высокая температура до формирования головки и низкая после ее формирования приводит к преждевременному образованию соцветий. Если температура после образования головки выше 20 °С, то последняя израстает. Чем позднее после образования головки растения подвергаются действию высокой температуры, тем меньше ее израстание. На развитии цветной капусты неблагоприятно сказывается сочетание высокой температуры и низкой влажности почвы и воздуха: формируются мелкие, рассыпающиеся головки.
По своим требованиям к почвам, водному режиму и удобрениям цветная капуста превосходит остальные разновидности капусты, так как ее корневая система развита слабее. Она требует внесения в почву больших доз навоза, перегноя или компоста и минеральных удобрений.
Росту цветной капусты благоприятствует повышенное содержание в воздухе углекислого газа. Такие условия создаются на почвах с высоким содержанием перегноя, при разложении которого в приземный воздух и выделяется углекислый газ.
Головки (соцветия) цветной капусты под воздействием солнечных лучей изменяют окраску. Для сохранения белизны головок их прикрывают, надламывая один-два крупных наружных листа или связывая листья мочалом над соцветием. Чтобы устранить вредное действие высоких температур, в жаркую погоду рано утром капусту поливают.
Цветная капуста — одна из самых ценных по питательности овощных культур. Белок, содержащийся в капусте, хорошо усваивается организмом за счет повышенного количества незаменимых аминокислот. Входящие в ее состав сахара состоят из глюкозы, фруктозы и сахарозы. Суточная потребность в витамине С может быть обеспечена только 50 г цветной капусты. В ней больше солей фосфора, калия, кальция, железа, углеводов и витаминов, чем в белокочанной, она очень полезна детям, а также людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.
Источник: http://www.activestudy.info/xolodostojkost-cvetnoj-kapusty/
Цветная капуста боится ли осенних заморозков. Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения
Популярные материалы
Today’s:
Цветная капуста боится ли осенних заморозков. Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения
Поскольку культура очень любит тепло, многих садоводов интересует, страшны ли ей осенние заморозки? Когда температура опускается ниже 8 градусов тепла, у основания неизменно появляются маленькие головки. Позже они превращаются в так называемые запасные побеги. Происходит даже остановка роста основного соцветия.
Спасти головки несложно. Они нуждаются в этом случае в сборе и дозревании в условиях помещения. Если внутри парника получится стабильно поддерживать температуру на уровне + 10 градусов, то шансов у цветной капусты не перемерзнуть также много.
Сроки сбора
Когда же можно собирать урожай с грядок? Сроки варьируются в зависимости от сортовой принадлежности и степени зрелости головки. При выборе сорта советуют убедиться, что он является самоукрывным.
В противном случае отрастающие головки под воздействием палящих лучей солнца легко могут поменять цвет и рассыпаться раньше времени. Некоторые виды овоща придется притенять. Для этого обламывают широкие листы культуры, делают из них пучки, которые и станут служить укрытием.
Для многих гибридных сортов делать это не придется, поскольку их листва способна смыкаться над соцветиями самостоятельно.
Ранние сорта, к которым относятся Фрюернте, Альрани, Белое совершенство, допустимо собрать уже в середине июня. Что касается среднеспелых – Аметист F1, Ярик F1, Бьянка, то получить урожай данных сортов удается до середины июля. Поскольку заявленные производителями на упаковке семян сроки созревания таких овощей составляют 100 – 135 дней.
Поздние сорта получается убрать осенью. Так как для их полноценного вызревания проходит около 5 месяцев. Советуют планировать на сбор урожая 2 – 3 подхода. Осматривая кочаны, можно обрубать под корень те, что уже созрели. Сформировавшиеся экземпляры обычно имеют в диаметре 8 – 13 см. Максимальный вес каждой головки – 1, 5 кг.
Если не провести сбор урожая в срок, овощ не только теряет ценные вкусовые качества и полезные вещества, но и становится желтым, разбухает, начинает приобретать фиолетовый оттенок. Средние сроки сбора урожая – в период с июня по август. В норме цветная капуста имеет молочно-белый либо светло-кремовый цвет.
Головки должны иметь нормальную плотность и рельефность.
Погодные условия
Лучше всего начинать уборку кочанов, когда на улице стоит сухая и безоблачная погода. Сбор рекомендовано проводить начиная с обеда, и не позже чем до 19 часов вечера.
Недозревшие головки обязательно выкапывают с корневой системой и землей. Советуют убирать урожай любимых овощей, когда на улице имеется выше 15 градусов тепла.
Как правильно срезать?
Обрезать головки легко удается предварительно заточенным ножом. Можно остановить выбор на остром и небольшом топорике. Но с его помощью не так просто отрезать требуемое количество стебля. Лучше не использовать секатор, так как им вряд ли удастся сделать ровный срез.
Понадобятся и садовые перчатки для защиты рук. Срезают капусту так, чтобы оставить кочерыжку не более 3 см. Обычно захватывают пару листков. После сбора овощей их следует как можно быстрее убрать на хранение подальше от солнечных лучей.
В противном случае можно нанести вред не только внешнему виду, но и пищевой ценности этого прекрасного овоща.
Практика показывает, что капуста, имеющая средние и поздние сроки созревания, которую собирали в осенний период, сохраняется лучше, нежели вызревшая летом. Цветную капусту можно использовать для приготовления различных блюд, консервировать и замораживать. Следует выбирать плотные головки с характерной окраской, на которых нет внутри проросших листьев, на коротких цветоносах.
Почему цветет цветная капуста. Что делать, если цветная капуста зацвела?
Цветная капуста — не настолько популярное растение на наших огородах, как белокочанная, поэтому многие не знают всех правил её выращивания. В связи с этим огородники часто допускают ошибки, которые приводят к преждевременному цветению растения, а значит и порче урожая. Как избежать ситуации, когда соцветия указанной культуры вытянулись, расскажем далее.
Основные причины
Причины того, почему цветная капуста уходит в цвет, связаны с нарушением агротехники её выращивания.
Знаете ли вы? На территорию современной России цветная капуста попала благодаря Екатерине II. Выращивалась она некоторыми знатными вельможами, которые за огромные деньги выписывали её семена с Мальты.
Неверный климат для сорта
Лучше всего культура растёт при +15…+17°С. Если температура повышается, то все процессы в растении ускоряются, а значит, период цветения наступает ранее, чем головка успеет приобрести товарные размеры. Чтобы капуста не покрылась белыми, бледно-жёлтыми или жёлтыми цветами раньше времени, растение можно высадить в тени молодого сада.
Переросшая рассада
Рассада культуры выращивается в теплицах или домашних условиях. Высаживать её в открытый грунт нужно в возрасте 35–45 дней. Чем старше сеянцы, тем сильнее они вытянутся и быстрее потеряют свои силы, а кроме того, не смогут уже дать хороший урожай.
Недостаточный уход и подкормка
Для нормального роста рассматриваемой культуре нужна влажность почвы не ниже 70% и воздуха — не ниже 80%. Понижение этих показателей, а также нехватка питательных веществ приводят к тому, что растение идёт в цвет раньше положенного срока.
Что делать и как решить проблему
Если капуста пошла в цвет, то исправить ситуацию можно попытаться двумя вариантами:
Оборвать цветущие головки, взрыхлить почву и ожидать появления боковых головок.
Если растение не подлежит восстановлению, удалите его и посейте семена вновь. Эта культура способна успеть вырасти до наступления сильных холодов.
Важно! Боковые кочаны вырастают гораздо меньшими по размеру, чем основной.
Меры профилактики
Главное в профилактике — это соблюдение правил по выращиванию цветной капусты:
посев семян осуществляйте в конце февраля – начале марта;
высаживайте рассаду в срок;
не загущайте посадку;
регулярно поливайте и мульчируйте почву;
если высокая температура установилась рано, выкопайте растение с маленькими головками, сложите в ящик, присыпьте землёй и отправьте в подвал до середины сентября, чтобы вновь высадить в почву;
постоянно вносите в почву органику и минеральные удобрения, так как на бедной земле культура не развивается;
к сбору готова головка, у которой бутоны ещё сомкнуты.
Можно ли есть такую цветную капусту?
Начало цветения запускает в растении процессы, изменяющие вкус и структуру кочана: он становится жёстким и горьковатым. В пищу его употреблять можно, но удовольствие от его поедания вы вряд ли получите. К тому же с началом периода цветения теряется часть полезных веществ, содержащихся ранее в капусте.
Если цветная капуста начала цвести, то исправить ситуацию крайне сложно, поэтому легче предупредить проблему, чем вести борьбу с ней.
Какие заморозки выдерживает капуста. Устойчивые к заморозкам сорта капусты
Морозостойкость капусты зависит во многом от ее сорта. Наиболее устойчивыми к заморозкам являются следующие сорта:
Июньская капуста – выдерживает заморозки до -2…-5 градусов. Листья довольно мелкие, светло-зеленого цвета, края слабоволнистые. Средний вес кочана составляет 1,5–2,5 кг. Отдельные вилки могут достигать 5 кг. Данный сорт был выведен отечественными селекционерами еще в 1967 году.
Трансфер F1 – выращивается по всей территории России кроме самых северных регионов. Созревает примерно за 100 дней. Головки небольшие – средний вес составляет 0,8–1,8 кг. Кочан на разрезе белый, снаружи светло-зеленый. Выдерживает заморозки до -5 градусов.
Амагер 611 – один из древнейших сортов, которые выращиваются в России. Вызревает в течение 118–148 дней. Кочан плотный и округлый, средний вес составляет 2,5–4,3 кг. Сорт плохо переносит жару, требователен к почве и наличию влаги. Выдерживает заморозки до -3 градусов.
Зимовка 1474 – еще один отечественный сорт, который был выведен в 1963 году. Имеет листья длиной до 40–48 см, вес головок составляет 2,5–4,5 кг. Кочан плотный, плоско-округлый. Выдерживает мороз до -6 градусов.
Гранат – краснокочанная капуста, вызревает в течение 65–70 дней. Вес кочана составляет до 2,5 кг. При хранении в проветриваемом и прохладном подвале способна длительное время оставаться вкусной и хрустящей. Выдерживает временные заморозки до -10 градусов.
Грюнколь – листовая капуста, отличается неприхотливостью к почве и условиям окружающей среды. Выдерживает морозы до -10…-13 градусов. Еще одна особенность – гигантские размеры растения. Оно способно вырастать в высоту до полутора метров.
Шпицколь – белокочанная капуста, которую знающие люди называют кладезем полезных минералов и веществ. Кочан имеет необычную конусообразную форму, наружные листья бело-зеленого цвета. Как правило, используется для квашения. Выдерживает морозы до -5 градусов и даже ниже.
При какой температуре замерзает капуста на корню. «Подставить плечо»
Основной рост кочанов идет вовсе не летом, а в сентябре-октябре. Завязываться же они начинают при восьми-девяти кроющих листьях. Порой неопытные огородники снимают осенью верхние листья и… разоряют «кладовую». «Обнаженная» капуста по новой приступает к наращиванию «одежки», то есть тратит силы не на то, что положено по сезону. В итоге на зиму она будет заложена «хилой», рыхлой, без твердого кочана, как надо.
Вместо того чтобы «раздевать» капусту, сегодня самое время помочь ей окрепнуть. Например, очень важно сейчас рыхлить почву вокруг овоща. Причем делать это необходимо вплоть до самой уборки, поскольку тогда листу легче наполняться углеводами и солями Внимание: чем больше листьев, тем большее питание получит растение. Кроме того, еженедельно нужно проводить опыление капусты золой по влажным листьям (чтобы она не осыпалась), не забывая и про почву. Делается это и ради подкормки, и против вредителей, которые тоже еще не дремлют, несмотря прохладную погоду.
Кстати, о погоде. Торопиться с уборкой капусты не стоит. Это тот овощ, который дольше всех сидит на грядках и наливается, даже если на дворе «не месяц май». Капусте не страшны даже легкие заморозки. А вот если ночью ударит ощутимый «минус», то она, конечно, пострадает. В этом случае не надо спешить срезать ее с утра пораньше — пусть постепенно оттает на корню. Впрочем, запоздание с уборкой тоже чревато — кочаны начнут лопаться и стрелковаться.
Боится ли брокколи заморозков. Выращивание капусты брокколи в закладки 17
Брокколи можно назвать кладовой поливитаминов. Это полезный овощ, содержит минеральные соли фосфора, железа, кальция в 2–3 раза больше, чем в цветной капусте.
Капуста «Брокколи» благотворно влияет на пищеварение. В народной медицине ее рекомендуют употреблять в пищу тем, кому нужна диета и витамины, для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний и укрепления нервной системы.
При выращивании и уходе за брокколи стоит иметь ввиду, что это засухоустойчивая, морозостойкая и светолюбивая культура.
На грядках, расположенных на солнечных местах, она лучше растет и дает урожай в более ранние сроки. Растения хорошо переносят кратковременную жару и заморозки до минус 6—7.
При подготовке к выращиванию капусты брокколи — для ранних посадок лучше выбирать участки, защищенные от холодных ветров, а для более поздних — открытые, хорошо проветриваемые.
Можно отметить что холин и метионин, содержащиеся в белке, препятствуют накоплению в организме холестерина и предупреждающие развитие атеросклероза.
Выращивание капусты брокколи
Выращивают ее рассадой и посевом семян в грунт. Грядку по капусту удобряют, вносят минеральные удобрения, перегной – 1–2 ведра на м, если почва кислая, ее известкуют.
Подготовка семян брокколи
Семена перед посевом прогревают в горячей воде (48—50) в течение 20 минут.
Затем 8 часов замачивают в одном из растворов: борная кислота (0.5 г. на один литр), марганцовка (1 г. на один литр), или в настое золы.
Настой золы готовят так:
1 л. воды, столовая ложка древесной золы, все перемешивают и оставляют на 2 суток, периодически помешивая.
Потом в настой золы помещают семена капусты и выдержав их 5 часов, вынимают, подсушивают и высевают.
Рассаду брокколи выращивают по той же технологии что и другие виды капусты.
Капуста брокколи выращивание рассады, высадка
Посев на рассаду брокколи в конце апреля – начале мая позволяет собрать урожай уже в конце июня.
Семена брокколи для выращивания рассады высевают за полтора месяца до высадки в грунт для ранних, и за 35–40 дней для более поздних посадок.
Высаживают рассаду на грядку с расстоянием между рядками 50 см, и 30—35 см. между растениями, в пасмурную погоду, обязательно поливают.
В дальнейшем почву под капустой поддерживают влажной, особенно хорошо поливают в сухую погоду, а после полива рыхлят междурядья для обеспечения доступа воздуха корням.
Капуста брокколи скороспелая, образует головки через 20 —25, а урожаи даст через 27—35 дней после высадки рассады в грунт.
Брокколи выращивание и уход
Когда на растении вырастают крупные головки, их срезают у основания.
Это способствует быстрому росту боковых побегов и образованию новых головок. Убирать их необходимо чаще.
Старые растения дают головки мелкие, которые быстро рассыпаются. Поэтому брокколи ранних майских сроков посадки используют в пищу до начала — середины сентября.
Брокколи выращивание из семян в открытом грунте
Брокколи хорошо растет при посеве семенами в увлажненную почву гряды на глубину 1.5 см. Перед посевом отбирают наиболее крупные семена. Прогревают и намачивают их так же, как описано выше.
Если погода сухая, то перед тем как посеять семена, грядку обильно поливают, и спустя несколько часов высевают капусту.
Сроки посева семян брокколи : май — начало июня. Через неделю после посева появятся первые всходы. Уход за посевами капусты обычный – прореживание, прополка, полив. После прореживания между рядами должно быть 50 см. и 30 см. между отдельными растениями.
Главными врагами капусты, особенно в ранние сроки посева, являются крестоцветные блошки. И поэтому прежде всего посевы брокколи следует защищать от вредителей.
Соцветия брокколи срезают зелеными, при раскрытии бутонов и появлении желтых цветов вкусовые качества теряются.
Сначала срезают центральный стебель, когда он достигает высоты 5-10 см.
Обычно диаметр зрелой головки – 8-20 см. После срезания основного стебля начинают подрастать боковые, их срезают по мере созревания.
Конец июня сбор-урожая брокколи. Если семена посажены в начале мая, то уборку начинают во 2–3 декадах июля.
Раннеспелые сорта созревают уже через 75-80 дней.
Сбор урожая обычно проводят с утра. Ранний урожай брокколи в прохладных условиях хранится лишь 2 недели. Единственный вариант длительного сохранения – глубокая заморозка.
Поздние сорта капусты могут сохраняться в погребе или холодильнике несколько месяцев.
Есть еще один нюанс, о котором не следует забывать осенью.
В конце сезона корни растений оставьте на грядке после срезания кочана, так как брокколи способна переносить небольшие заморозки и может дать поздние небольшие соцветия.
При посеве в третьей декаде мая, урожай убирают в первой декаде августа. И при посеве в начале июня — уборка в конце августа.
Урожай брокколи при посадке семенами получается не меньше чем при выращивании брокколи через рассаду.
При наступлении заморозков брокколи можно выкопать с корнем и пересадить в теплицу. Там растения продолжают расти и давать урожай.
Заморозка цветной капусты без бланшировки. Особенности заморозки
Заготавливая цветную капусту на зиму, нужно особенно постараться при выборе кочанчиков и уделить повышенное внимание их качеству:
для заморозки подходят только молодые, не очень крупные, недавно собранные, качественные кочанчики цветной капусты;
цветная капуста должна быть равномерно окрашена, белая и плотная;
особое внимание уделите осмотру плодоножки – она не должна иметь следы повреждений, а срезы не должны быть сильно засохшими, начавшими портиться;
обязательно понюхайте капусту: свежая и качественная цветная капуста отличается достаточно сильным характерным ароматом, который теряется при лежке.
Цветную капусту можно замораживать:
целыми кочанчики;
разделенную на соцветия;
измельченную.
Оптимальным методом считается аккуратное разделение вручную или острым ножом на соцветия около 3 см в диаметре, но при желании кусочки можно сделать более крупными или, наоборот, мелкими. Нарезка должна зависеть от того, как вы планируете использовать капусту:
для супа можно замораживать и целую, и разделенную на небольшие соцветия;
для гарниров и овощных рагу лучше отделять красивые, одинаковые соцветия стандартного диаметра;
для жарки разделите цветную капусту так, как вы привыкли;
если вам трудно определиться и вы хотите получить более универсальный вариант – заморозьте средние кусочки соцветий или целую капусту.
Какие заморозки переносит капуста. Капуста и заморозки
В различных регионах период возможного наступления похолодания может длиться до середины июня.
Боится ли рассада капусты заморозков, какие заморозки выдерживает капуста весной, и насколько низкие температуры могут повлиять на качество урожая, зависит от того, какой вид и сорт был выбран для выращивания.
Температурные ограничения использования
Всходы растения при безрассадном способе выращивания погибают при -3°С. Если рассада выращивалась в холодных парниках или предварительно закалялась перед высадкой на грядку, то она может выдержать кратковременное снижение температуры до -5°С, однако в этом случае снижается общая масса и качество готовых кочанов. Если на улице градус опускается ниже -5°С, то рассада погибает.
Причины замерзания капусты
Рассмотрим причины гибели капусты во время заморозков. Для развития и жизни саженцев капусты весной вредны и заморозки, и жара.
Если температура воздуха опускается ниже 0°С, то вода в клетках растения замерзает и превращается в лёд. Из курса физики известно, что если воду заморозить, то при замерзании она увеличивается в объёме. То же самое происходит и в растениях. При замораживании жидкость разрывает клетки рассады изнутри, и капуста погибает. Особенно опасно для растений резкое оттаивание после восхода солнца.
Нельзя чтоб она оттаивала
Влияние низкой температуры может усугубить неправильный выбор места под посадку, а также состояние рассады.
Зоны риска для капусты
Не стоит высаживать растения на тяжёлых почвах или в низинах. Для неё подходят светлые суглинистые участки, хорошо защищённые от ветра. Помимо того, что в низинах постоянный застой влаги, ещё и воздух во время заморозков на 2-3°С ниже, чем на равнинных участках.
Для оптимального развития растения почва не должна быть кислой. На таких грунтах капуста не сможет нормально развиваться, будет болеть, а удобрения, которые вы будете вносить, не смогут полностью поглощаться саженцами. Поэтому если на участке кислая почва, то её нужно известковать. Для этих целей отлично подойдёт доломитовая мука, которая дополнительно обогатит землю калием. При отсутствии муки можно использовать мел, золу или известь. Только известь можно использовать исключительно при осенней перекопке, чтобы не повредить рассаду.
Если показатель кислотности повышен, то грунт обрабатывают известью
Боится ли капуста весенних заморозков, и насколько будет поражена рассада, зависит также от общего состояния растений. Если они здоровые, успели укрепиться и хорошо пошли в рост, то в этом случае саженцы намного быстрее оправятся от стресса, и ущерб для урожая будет минимальным.
Для выращивания здоровой рассады нужно соблюдать температурный режим. Оптимальным считается диапазон 12-20°С. Более высокие температуры приводят к тому, что рассада начинает отставать в развитии, получается слабой и не такой жизнеспособной.
Также необходимо следить за водным режимом. Капуста – влаголюбивое растение, однако полив должен быть таким, чтобы не было застоя воды в лунках. Избыток воды так же, как и её недостаток, может привести к болезням или гибели растений.
На заметку!Переносимость низких температур саженцами зависит и от вида капусты.
Источник: http://zelynyjsad.info/stati/cvetnaya-kapusta-boitsya-li-osennih-zamorozkov-kogda-ubirat-cvetnuyu-kapustu-s-gryadki-dlya
Смотрите также:
Боится ли цветная капуста осенних заморозков? Сроки уборки овоща на хранение
Описание культуры
Относится к двухлетним растениям семейства крестоцветных. Она имеет высокий, облиственный стебель.
В первый год вырастает прикорневая листовая розетка, которая нашла широкое применение в кулинарии, косметологии, народной медицине, а на второй год получают семена.
https://www.youtube.com/watch?v=i-cVgK8KEyk
Листья голые, обычно имеют серовато-зелёный и сизовато-зелёный цвет. В нижнем ярусе они достаточно крупные, мясистые, с сильно выраженными жилками. Благодаря тому, что они плотно прилегают друг к другу, вокруг стебля образуется кочан. Часть стебля, расположенная в кочане, называется кочерыжкой.

Капуста белокочанная
Цветки капусты крупные, находятся в многоцветковой кисти и имеют жёлтый цвет. Семена располагаются в стручках, которые достигают в длину 10 см. Семя тёмно-бурого цвета имеет шаровидную форму, до 2 мм в диаметре.
Виды и сорта капусты
Капусту можно разделить по срокам созревания. Раннеспелые сорта убирают обычно в июне, и они совершенно не подходят для длительного хранения. Среднеспелые сорта, например Русский Борщ, лежат два-три месяца, но из-за довольно ранних сроков уборки, их также не оставляют на зиму.
Оптимальными для длительного хранения являются среднепоздние и поздние сорта, например Зимняя голова или Три Богатыря. Среднепоздние убирают в октябре, а позднеспелые можно снимать даже при небольших заморозках, обычно, в октябре-ноябре. При правильном подходе срок их хранения может достигать шести-восьми месяцев. Кочаны этих сортов плотные и упругие, включают в себя большое количество клетчатки.
Существуют следующие виды капусты:
— кочанная;
— цветная;
— кольраби;
— савойская;
— листовая;
— пекинская;
— китайская.
Кочанная капуста
Бывает следующих видов:
— белокочанная;
— краснокочанная;
— брюссельская.
Наиболее популярный вид – белокочанный, образует кочан светло-зелёного цвета. Для того чтобы увеличить период использования свежего овоща, выведены сорта с разным сроком созревания. Наиболее распространённые ранние сорта (созревание – от 70 до 120 дней): Июньская, Казачок, Парел, Золотой гектар и т.д. Из среднеспелых сортов (созревание до 140 дней) наиболее популярны: Слава, Сахарная королева, Купчиха, Атрия и т.д.
Для длительного хранения используется капуста поздних сроков созревания. Чаще всего огородники выращивают следующие сорта: Агрессор, Амагер, Колобок, Мара, Московская поздняя, Белоснежка, Мегатон F1.

Белоснежка
Листья краснокочанной капусты имеют бордово-фиолетовый окрас. Выращивают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые сорта. Наиболее популярные – Калибос, Каменная головка. Марс, Лангедейкер и т.д.
У брюссельской капусты вокруг стебля располагаются маленькие кочанчики, которые можно употреблять в свежем виде, тушить, консервировать, замораживать. Распространённые сорта: Франклин F1, Лонг Айленд, Весёлая компания и т.д.
Урожай поздних сортов кочанной капусты собирают в конце октября – начале ноября (в зависимости от региона). В связи с этим уместен вопрос о том, как переносит растение низкие температуры, и не боится ли капуста весенних заморозков.
Внимание! Взрослое растение может спокойно переносить холод и не боится замерзать даже, если температура снижается до -7°С.
Цветная капуста
Представляет собой однолетнее растение. В кулинарии используют головку, которая состоит из мясистых цветочных побегов, расположенных плотно друг к другу.
Различают следующие виды:
цветная;
брокколи;
романеско.
Для сохранения питательных веществ зимой применяют консервирование или глубокое замораживание.
Наиболее популярные сорта цветной капусты – Снежный шар, Регент, Экспресс, Белая красавица и др.; брокколи – Лорд, Фиеста, Гном, Агасси, Маратон и т.д.
Кольраби представляет собой двухлетнее растение, в нижней части имеет стеблеплод, который по виду напоминает репу. Наиболее популярные сорта – Пикант скороспелый, Смак, Виолетта и др.
Савойская капуста имеет рыхлый кочан, с неплотно прилегающими листьями. На огородах популярны Венская ранняя, Золотая ранняя, Вертю, Мелисса, Аляска.
Листовая капуста относится к двухлетним растениям. В первый год образуется короткий стебель. На второй год появляется цветонос. Выращивается для декоративных целей и для использования в кулинарии. Она может не замёрзнуть даже, если на улице мороз, достигающий -15°С.
Пекинская капуста выращивается в течение одного года. Образует кочан или листовую розетку. Любимые сорта огородников – Русский размер, Марфа, Виктория, Ча-ча и т.д.

Капуста Ча-ча
Китайская капуста представляет собой раннеспелое однолетнее растение. Немного напоминает пекинский вид. Выращивается для получения кочанов или листьев. Её можно посадить в августе и осенью использовать овощ в приготовлении различных блюд. Популярные отечественные сорта – Ласточка и Веснянка.
Чем полезна капуста
В листьях этого овоща содержатся углеводы, белки, клетчатка, полисахариды, фитонциды, каротин, энзимы, витамины А, В1, С, Р, К, В6 и т.д. Богат овощ и на содержание минеральных солей: калий, фосфор, кальций и сера.
В народной медицине применяется при лечении гнойных ран и язв, гастрита, повышенного уровня сахара в крови, запоров и т.д. С помощью капустного сока из организма выводят лишнюю жидкость.

Капустный сок
В косметологии на основе капустного сока изготавливаются косметические маски и ополаскиватели для кожи лица.
Агротехника
Вторым обязательным условием для длительного хранения капусты является правильность выращивания.
Должен быть соблюден севооборот и учены предшественники капусты, так как они требовали определенных удобрений. Капуста плохо растет после кукурузы, оптимальные предшественники – огурцы, морковь, помидоры, горох.
Выращивать капусту лучше на средних (суглинках) или легких почвах, так как кочаны, выращенные на супесях, лежат гораздо меньше.
На лежкость очень влияет количество осенних осадков. Чрезмерное количество влаги, попадающее на еще несформированные вилки, способствует их растрескиванию и рыхлости.
Количество удобрений может продлить или, наоборот, уменьшить срок лежкости капусты. Так, например, излишек азотных удобрений приводит к уменьшению количества сухих веществ в тканях кочана, они становятся более рыхлыми и начинают гнить, а вот фосфорно-калийные удобрения увеличивает срок хранение капусты.
Правила уборки капусты
Желательно строго придерживаться рекомендованных сроков уборки для каждого сорта. Среднеспелые сорта убирают, когда температура опускается до 8-2˚С выше нуля. Поздние сорта необходимо убрать не позже, чем температура упадет до -3˚С. Собранные раньше кочаны начинают вянуть, а промерзание может привести к тому, что капуста полопается. Если вилки все-таки подмерзли, перед закладкой на хранение они должны полностью оттаять и высохнуть.
Правила уборки капусты
Убирают вилки в сухую погоду, в обратном случае, намокшие кочаны придется перед хранением высушивать.
Головки срезаются с помощью острого ножа. Длина кочерыжки зависит от способа дальнейшего хранения. Если предусматривается складирование культуры, кочерыжку оставляют не длиннее двух-трех сантиметров, если кочаны будут подвешиваться, то кочерыжка не срезается.
На вилке следует оставить два-три верхних кроющих листа, которые защитят весь кочан от болезней и механических повреждений.
Сортировка капусты перед хранением
Лучше всего хранятся овощи среднего размера, без трещин и с плотной головкой. Избегать следует недозрелых, подмороженных и поврежденных как механически, так и вредителями и болезнями кочанов.
Способы хранения капусты
Свой способ, как хранить капусту зимой, расскажет любой дачник. Выбирайте тот, который соответствует Вашим условиям. Однако, где бы Вы ни хранили урожай, капуста требует температуры в пределах от 1 до -1˚С и 85-95% влажности. Из-за такой высокой влажности в помещении могут появиться плесневые грибки, во избежание этого, его необходимо проветривать хотя бы раз в месяц.
В холодильнике
Капусту можно хранить в современном холодильнике, оборудованном «зоной свежести». В этой зоне создана идеальная температура для длительного хранения вилков. Капусту следует обернуть пищевой пленкой или бумагой, причем при обертывании пленкой она должна прилегать к кочану как можно плотнее, во избежание образования конденсата. Если он все-таки появился, пленку следует поменять. Бумага впитывает влагу и со временем также требует замены.
Если в холодильнике нет «зоны свежести», можно хранить вилки в отделении для овощей, но в этом случае, температуру следует выставить на минимум.
На балконе или лоджии
На лоджии или балконе капусту следует хранить обернутой в бумагу, в утепленной пенопластом таре. Альтернативой ей могут служить бытовые термоконтейнеры.
В ящиках или коробках
Один из самых легких способов – вилки просто укладываются в тару в один слой. Важно следить, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.
На полках
Этот способ является одним из наиболее широко известных. На полках, расположенных вдоль стен и укрытых бумагой или пленкой, выкладывают капусту кочерыжками вверх. Оптимальная ширина полки – двадцать сантиметров, интервал между ними – тридцать сантиметров (кочаны должны свободно проходить по размеру и не касаться стен, полок и друг друга).
В «шубе» из глины
Раствор из глины можно сделать, смешав 2 части глины и часть воды, он должен получиться по консистенции как густая сметана. Затем полученным раствором необходимо обмазать каждый кочан, подсушить их и разложить по полкам.
В песке
В тару больших размеров укладывают вилки с интервалом до пяти сантиметров друг от друга. Первый слой полностью засыпается сухим песком, а на него укладывается второй слой и также засыпается песком. Слоев может быть столько, сколько вместит ящик.
На «песочной подушке»
Для этого способа хранения при уборке урожая необходимо оставлять кочерыжку не менее восьми сантиметров длиной. В ящик насыпается слой песка (около двадцати сантиметров), а в него, кочерыжками вниз, втыкаются кочаны капусты. Желательно, чтобы вилки не касались друг друга.
В полиэтиленовых пакетах или ведрах
Для этого капусту следует выкопать с корнями и прикопать в ведре или пакете с землей. Хранить желательно в подвале, поливать раз в месяц.
В штабелях
Для хранения таким способом нужно заранее сколотить пирамидальные штабеля, с основанием около полутора метров и высотой около метра. Рейки для штабеля лучше брать толщиной от пяти до пятнадцати сантиметров. Сколачивать их необходимо решеткой, так, чтобы между рейками было расстояние около десяти сантиметров.
Кочерыжка обрезается полностью, а капуста выкладывается на расстоянии примерно десяти сантиметров друг от друга. Каждый последующий слой должен содержать меньшее число вилков, а на самый верх укладывается один кочан. Благодаря вентиляции между вилками, капуста сохраняется до весны.
В подвешенном состоянии
Этот способ является отличным выходом в том случае, когда место в погребе ограничено. Кочерыжка при уборке капусты не обрезается. В потолок вкручиваются саморезы, а к ним подвешивается капуста на плотной нити. Капуста не должна ни с чем соприкасаться и хорошо вентилироваться.
В траншеях
Данный способ желательно использовать только при отсутствии других мест для хранения, так как в траншее кочаны часто подмокают, подмерзают и гниют. Кроме того, ее просто неудобно выкапывать под снегом или дождем.
Для хранения капусты на возвышении выкапывается ров до 0,5 м глубиной и до 60 см шириной. Дно следует выстелить соломой, а на нее выложить вилки в два ряда. Затем капуста прикрывается деревянным щитом и присыпается 20 см слоем грунта. В мороз траншеи можно дополнительно утеплить сухой листвой или соломой.
Убирают вилки в сухую погоду, в обратном случае, намокшие кочаны придется перед хранением высушивать.
Головки срезаются с помощью острого ножа. Длина кочерыжки зависит от способа дальнейшего хранения. Если предусматривается складирование культуры, кочерыжку оставляют не длиннее двух-трех сантиметров, если кочаны будут подвешиваться, то кочерыжка не срезается.
На вилке следует оставить два-три верхних кроющих листа, которые защитят весь кочан от болезней и механических повреждений.
Когда наступает подходящее время срезать капусту? Сроки уборки цветной капусты напрямую зависят от сорта и того, успела ли она дозреть. Ранняя капуста (такие сорта, как «Белое совершенство», «Альрани» и «Фрюернте»), как правило, созревает за 80-110 дней, следовательно, их можно начать собирать с грядки в середине июня.
Среднеспелая («Бьянка», «Ярик F1», «Аметист F1») поспеет за 100-135 дней, т.е. к началу или середине июля. На осенний период приходится сбор урожая поздней цветной капусты, т.к. растет она чуть больше 5 месяцев.
Придется ориентироваться на отдельные кочаны, проверяя состояние абсолютно каждого. Те, что созрели, лучше сразу обрубить под корень и убрать на хранение. Что касается остальных, то за ними нужно следить до момента полного созревания. Управиться со всей работой более чем возможно за 2-3 захода.
Не стоит ждать массивного урожая с тяжеловесными кочанами-гигантами. Оцените цветную капусту по размерам. Вполне сформировавшимися экземплярами можно считать кочаны диаметром в 8-13 см. Соцветия капусты могут созреть, достигнув веса в 300 грамм или 1.5 кг, что почти составляет допустимый максимум.
Если не собрать цветную капусту в свой срок, то она пожелтеет, разбухнет, и начнет «цвести», т.е. приобретать местами необычный оттенок.
Вкусовые параметры тоже ухудшатся, а полезные вещества уже не будут содержаться в продукте с таким же изобилием. Хорошей окажется та капуста, которая за некоторое время до созревания была слегка прикрыта от прямого солнечного света собственными листьями.
Устойчивая рассада у белокочанной капусты
Любой вид капусты можно выращивать рассадным или безрассадным способом. В основном используют рассадный вариант.
Главное преимущество такого метода заключается в том, что можно получить более ранний урожай за счёт более ранней посадки семян. Таким образом, у капусты, которую выращивают рассадным способом, имеется определённый забег, по сравнению с той, которую выращивают безрассадным способом, определяющийся возрастом растений и фазами его развития.
Посев выполняют на грядки в теплицах или в рассадные ящики, находящиеся в помещении. В зависимости от вида капусты, обычно придерживаются следующих сроков посадки для кочанной капусты:
ранняя – с начала до конца марта;
средняя – конец марта – конец апреля;
поздняя – середина апреля.
Семена савойской капусты высеваются со второй половины февраля (для ранних сортов) до апреля, брюссельской – в апреле, срок посадки цветной – март-апрель.
Всход капусты обычно появляется достаточно быстро. Всходить растения начинают примерно через 10 дней после посева.
После того, как установится тёплая погода, молодые растения нужно рассадить в грунт, где они будут расти на постоянном месте. Оптимальный температурный диапазон для посадки – 10-15°С.

Посадка рассады капусты
Во время пересадки рассады на постоянное место отбираются наиболее сильные и развитые растения, что позволяет в дальнейшем получить хороший урожай с участка.
Обычно высадку выполняют в мае (в зависимости от региона), но в этот период возможны заморозки.
Боится ли молодая капуста брокколи заморозков, и сколько градусов может выдержать рассада других видов капусты?
Саженцы цветной, пекинской и брокколи выдерживают кратковременные заморозки до -2°С.
Однако капуста подвергается воздействию низких температур не только весной, но и осенью, поскольку осень – пора сбора урожая. Белокочанная капуста убирается обычно в конце октября – начале ноября (в зависимости от региона).
Для взрослых растений нижний допустимый температурный предел, по сравнению с молодыми, немного отодвигается. Например, белокочанная капуста могут выдерживать холод до -7°С, цветная – до -5°С. Кочаны даже рекомендуют убирать с участка после того, как начнутся заморозки. После замораживания капустные листья теряют горечь, и овощ становится сладковатым на вкус.

Капуста становится сладковатой
Способы хранения капусты
Чтобы не переживать о том, боится ли или нет рассада капусты весенних заморозков, и как не заморозить молодые растения, лучше всего после посадки саженцы укрыть. Для этого над ними устанавливают парничок. Плёнку можно открывать днём, чтобы растениям не было жарко, и закрывать в ночное время. Также можно защитить высадок с помощью обрезанных пластиковых бутылок, которыми накрывают каждый саженец. Защита рассады должна быть обязательна в том случае, если планируется ранний высадок растений на гряды.
Для того чтобы рассада не повреждалась от воздействия низких температур, необходимо, чтобы её листья не касались укрывного материала.
Внимание! Низкий уровень защиты молодых растений от весенних заморозков может привести к гибели плантации.
При угрозе похолодания можно накрыть саженцы старыми газетами, вёдрами, полиэтиленовыми пакетами, ящиками и т.д.
Если ожидается сильный заморозок, то можно использовать орошение растений. Обычно его производят ночью за несколько часов до наступления низких температур. В этом случае вода на морозе испаряется с земли, температура немного повышается, и холодный воздух не опускается до поверхности почвы.
Также хорошо защитить растения поможет мульчирование или высадка саженцев на тёплые гряды.
Если у вас растения не были защищены, то помочь капусте перенести заморозки можно следующими способами:
Рано утром нужно обрызгать повреждённые листья холодной (не тёплой) водой и притенить их, чтобы растения медленнее оттаивали. Такое оттаивание немного смягчит последствия воздействия мороза.
Хорошо зарекомендовало себя использование специальных антидепрессантов – химических препаратов, которыми обрызгивают повреждённые растения.
Также для повышения переносимости рассады пониженных температур нужно растения предварительно закалять.
Закалка рассады
Мерой профилактики является закалка молодых растений. В процессе закалки саженцы постепенно приучают к жизни при более низких температурах. Закалённые растения намного лучше переносят заморозки, чем те, которые росли постоянно при повышенной температуре. Именно закалённая рассада выдерживает мороз до -3°С, в то время как незакалённая – при такой температуре погибает.

Закаливание рассады с помощью проветривания
Для закаливания примерно за полмесяца до посадки на гряды ящики с саженцами днём в тёплую погоду начинают выносить на улицу, постепенно увеличивая время её пребывания на свежем воздухе. Дневная температура воздуха должна колебаться в пределах 12-15°С, а ночная – должна быть не выше 8°С.
За 2-3 дня до высадки рассадные ящики в дом можно не заносить. Но это делают только в том случае, когда на улице не ожидается заморозков.
Свой способ, как хранить капусту зимой, расскажет любой дачник. Выбирайте тот, который соответствует Вашим условиям. Однако, где бы Вы ни хранили урожай, капуста требует температуры в пределах от 1 до -1˚С и 85-95% влажности. Из-за такой высокой влажности в помещении могут появиться плесневые грибки, во избежание этого, его необходимо проветривать хотя бы раз в месяц.
Сравнение переносимости заморозков
В настоящее время огородники, помимо капусты, выращивают ещё ряд морозостойких овощей. Например, всходы репчатого лука не погибают при заморозках до -3°С, лука-батуна – при -7°С, сельдерея – -4°С, петрушки – -8°С и т.д.

Петрушка
Для всходов кабачков губительной оказывается температура 0,5°С, огурцов – -1°С, перцы погибают при 0°С, а помидоры – при 1,5°С. С учётом того, что рассада капусты не погибает при -5°С, а взрослые растения переносят снижение температуры до -7°С, можно сказать, что по морозостойкости она находится среди овощных лидеров.
Таким образом, для получения хорошего урожая необходимо обязательно правильно выращивать рассаду и в весеннее время защищать растения от воздействия низких температур. Тогда на столе будет вкусная и полезная капуста, которую вырастили на собственном участке.
Об авторе: admin4ik « Предыдущая запись Следующая запись »
Цветная капуста боится ли осенних заморозков. Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения
Цветная капуста боится ли осенних заморозков. Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения
Поскольку культура очень любит тепло, многих садоводов интересует, страшны ли ей осенние заморозки? Когда температура опускается ниже 8 градусов тепла, у основания неизменно появляются маленькие головки. Позже они превращаются в так называемые запасные побеги. Происходит даже остановка роста основного соцветия.
Спасти головки несложно. Они нуждаются в этом случае в сборе и дозревании в условиях помещения. Если внутри парника получится стабильно поддерживать температуру на уровне + 10 градусов, то шансов у цветной капусты не перемерзнуть также много.
Сроки сбора
Когда же можно собирать урожай с грядок? Сроки варьируются в зависимости от сортовой принадлежности и степени зрелости головки. При выборе сорта советуют убедиться, что он является самоукрывным.
В противном случае отрастающие головки под воздействием палящих лучей солнца легко могут поменять цвет и рассыпаться раньше времени. Некоторые виды овоща придется притенять. Для этого обламывают широкие листы культуры, делают из них пучки, которые и станут служить укрытием.
Для многих гибридных сортов делать это не придется, поскольку их листва способна смыкаться над соцветиями самостоятельно.
Ранние сорта, к которым относятся Фрюернте, Альрани, Белое совершенство, допустимо собрать уже в середине июня. Что касается среднеспелых – Аметист F1, Ярик F1, Бьянка, то получить урожай данных сортов удается до середины июля. Поскольку заявленные производителями на упаковке семян сроки созревания таких овощей составляют 100 – 135 дней.
Обратите внимание
Поздние сорта получается убрать осенью. Так как для их полноценного вызревания проходит около 5 месяцев. Советуют планировать на сбор урожая 2 – 3 подхода. Осматривая кочаны, можно обрубать под корень те, что уже созрели. Сформировавшиеся экземпляры обычно имеют в диаметре 8 – 13 см. Максимальный вес каждой головки – 1, 5 кг.
Если не провести сбор урожая в срок, овощ не только теряет ценные вкусовые качества и полезные вещества, но и становится желтым, разбухает, начинает приобретать фиолетовый оттенок. Средние сроки сбора урожая – в период с июня по август. В норме цветная капуста имеет молочно-белый либо светло-кремовый цвет.
Головки должны иметь нормальную плотность и рельефность.
Погодные условия
Лучше всего начинать уборку кочанов, когда на улице стоит сухая и безоблачная погода. Сбор рекомендовано проводить начиная с обеда, и не позже чем до 19 часов вечера.
Недозревшие головки обязательно выкапывают с корневой системой и землей. Советуют убирать урожай любимых овощей, когда на улице имеется выше 15 градусов тепла.
Как правильно срезать?
Обрезать головки легко удается предварительно заточенным ножом. Можно остановить выбор на остром и небольшом топорике. Но с его помощью не так просто отрезать требуемое количество стебля. Лучше не использовать секатор, так как им вряд ли удастся сделать ровный срез.
Понадобятся и садовые перчатки для защиты рук. Срезают капусту так, чтобы оставить кочерыжку не более 3 см. Обычно захватывают пару листков. После сбора овощей их следует как можно быстрее убрать на хранение подальше от солнечных лучей.
В противном случае можно нанести вред не только внешнему виду, но и пищевой ценности этого прекрасного овоща.
Практика показывает, что капуста, имеющая средние и поздние сроки созревания, которую собирали в осенний период, сохраняется лучше, нежели вызревшая летом. Цветную капусту можно использовать для приготовления различных блюд, консервировать и замораживать. Следует выбирать плотные головки с характерной окраской, на которых нет внутри проросших листьев, на коротких цветоносах.
Почему цветет цветная капуста. Что делать, если цветная капуста зацвела?
Цветная капуста — не настолько популярное растение на наших огородах, как белокочанная, поэтому многие не знают всех правил её выращивания. В связи с этим огородники часто допускают ошибки, которые приводят к преждевременному цветению растения, а значит и порче урожая. Как избежать ситуации, когда соцветия указанной культуры вытянулись, расскажем далее.
Основные причины
Причины того, почему цветная капуста уходит в цвет, связаны с нарушением агротехники её выращивания.
Знаете ли вы? На территорию современной России цветная капуста попала благодаря Екатерине II. Выращивалась она некоторыми знатными вельможами, которые за огромные деньги выписывали её семена с Мальты.
Неверный климат для сорта
Лучше всего культура растёт при +15…+17°С. Если температура повышается, то все процессы в растении ускоряются, а значит, период цветения наступает ранее, чем головка успеет приобрести товарные размеры. Чтобы капуста не покрылась белыми, бледно-жёлтыми или жёлтыми цветами раньше времени, растение можно высадить в тени молодого сада.
Переросшая рассада
Рассада культуры выращивается в теплицах или домашних условиях. Высаживать её в открытый грунт нужно в возрасте 35–45 дней. Чем старше сеянцы, тем сильнее они вытянутся и быстрее потеряют свои силы, а кроме того, не смогут уже дать хороший урожай.
Недостаточный уход и подкормка
Для нормального роста рассматриваемой культуре нужна влажность почвы не ниже 70% и воздуха — не ниже 80%. Понижение этих показателей, а также нехватка питательных веществ приводят к тому, что растение идёт в цвет раньше положенного срока.
Что делать и как решить проблему
Если капуста пошла в цвет, то исправить ситуацию можно попытаться двумя вариантами:
Оборвать цветущие головки, взрыхлить почву и ожидать появления боковых головок.
Если растение не подлежит восстановлению, удалите его и посейте семена вновь. Эта культура способна успеть вырасти до наступления сильных холодов.
Важно! Боковые кочаны вырастают гораздо меньшими по размеру, чем основной.
Меры профилактики
Главное в профилактике — это соблюдение правил по выращиванию цветной капусты:
посев семян осуществляйте в конце февраля – начале марта;
высаживайте рассаду в срок;
не загущайте посадку;
регулярно поливайте и мульчируйте почву;
если высокая температура установилась рано, выкопайте растение с маленькими головками, сложите в ящик, присыпьте землёй и отправьте в подвал до середины сентября, чтобы вновь высадить в почву;
постоянно вносите в почву органику и минеральные удобрения, так как на бедной земле культура не развивается;
к сбору готова головка, у которой бутоны ещё сомкнуты.
Можно ли есть такую цветную капусту?
Начало цветения запускает в растении процессы, изменяющие вкус и структуру кочана: он становится жёстким и горьковатым. В пищу его употреблять можно, но удовольствие от его поедания вы вряд ли получите. К тому же с началом периода цветения теряется часть полезных веществ, содержащихся ранее в капусте.
Если цветная капуста начала цвести, то исправить ситуацию крайне сложно, поэтому легче предупредить проблему, чем вести борьбу с ней.
Какие заморозки выдерживает капуста. Устойчивые к заморозкам сорта капусты
Морозостойкость капусты зависит во многом от ее сорта. Наиболее устойчивыми к заморозкам являются следующие сорта:
Июньская капуста – выдерживает заморозки до -2…-5 градусов. Листья довольно мелкие, светло-зеленого цвета, края слабоволнистые. Средний вес кочана составляет 1,5–2,5 кг. Отдельные вилки могут достигать 5 кг. Данный сорт был выведен отечественными селекционерами еще в 1967 году.
Трансфер F1 – выращивается по всей территории России кроме самых северных регионов. Созревает примерно за 100 дней. Головки небольшие – средний вес составляет 0,8–1,8 кг. Кочан на разрезе белый, снаружи светло-зеленый. Выдерживает заморозки до -5 градусов.
Амагер 611 – один из древнейших сортов, которые выращиваются в России. Вызревает в течение 118–148 дней. Кочан плотный и округлый, средний вес составляет 2,5–4,3 кг. Сорт плохо переносит жару, требователен к почве и наличию влаги. Выдерживает заморозки до -3 градусов.
Зимовка 1474 – еще один отечественный сорт, который был выведен в 1963 году. Имеет листья длиной до 40–48 см, вес головок составляет 2,5–4,5 кг. Кочан плотный, плоско-округлый. Выдерживает мороз до -6 градусов.
Гранат – краснокочанная капуста, вызревает в течение 65–70 дней. Вес кочана составляет до 2,5 кг. При хранении в проветриваемом и прохладном подвале способна длительное время оставаться вкусной и хрустящей. Выдерживает временные заморозки до -10 градусов.
Грюнколь – листовая капуста, отличается неприхотливостью к почве и условиям окружающей среды. Выдерживает морозы до -10…-13 градусов. Еще одна особенность – гигантские размеры растения. Оно способно вырастать в высоту до полутора метров.
Шпицколь – белокочанная капуста, которую знающие люди называют кладезем полезных минералов и веществ. Кочан имеет необычную конусообразную форму, наружные листья бело-зеленого цвета. Как правило, используется для квашения. Выдерживает морозы до -5 градусов и даже ниже.
При какой температуре замерзает капуста на корню. «Подставить плечо»
Основной рост кочанов идет вовсе не летом, а в сентябре-октябре. Завязываться же они начинают при восьми-девяти кроющих листьях. Порой неопытные огородники снимают осенью верхние листья и… разоряют «кладовую». «Обнаженная» капуста по новой приступает к наращиванию «одежки», то есть тратит силы не на то, что положено по сезону. В итоге на зиму она будет заложена «хилой», рыхлой, без твердого кочана, как надо.
Вместо того чтобы «раздевать» капусту, сегодня самое время помочь ей окрепнуть. Например, очень важно сейчас рыхлить почву вокруг овоща. Причем делать это необходимо вплоть до самой уборки, поскольку тогда листу легче наполняться углеводами и солями Внимание: чем больше листьев, тем большее питание получит растение. Кроме того, еженедельно нужно проводить опыление капусты золой по влажным листьям (чтобы она не осыпалась), не забывая и про почву. Делается это и ради подкормки, и против вредителей, которые тоже еще не дремлют, несмотря прохладную погоду.
Кстати, о погоде. Торопиться с уборкой капусты не стоит. Это тот овощ, который дольше всех сидит на грядках и наливается, даже если на дворе «не месяц май». Капусте не страшны даже легкие заморозки. А вот если ночью ударит ощутимый «минус», то она, конечно, пострадает. В этом случае не надо спешить срезать ее с утра пораньше — пусть постепенно оттает на корню. Впрочем, запоздание с уборкой тоже чревато — кочаны начнут лопаться и стрелковаться.
Боится ли брокколи заморозков. Выращивание капусты брокколи в закладки 17
Брокколи можно назвать кладовой поливитаминов. Это полезный овощ, содержит минеральные соли фосфора, железа, кальция в 2–3 раза больше, чем в цветной капусте.
Капуста «Брокколи» благотворно влияет на пищеварение. В народной медицине ее рекомендуют употреблять в пищу тем, кому нужна диета и витамины, для предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний и укрепления нервной системы.
При выращивании и уходе за брокколи стоит иметь ввиду, что это засухоустойчивая, морозостойкая и светолюбивая культура.
На грядках, расположенных на солнечных местах, она лучше растет и дает урожай в более ранние сроки. Растения хорошо переносят кратковременную жару и заморозки до минус 6—7.
При подготовке к выращиванию капусты брокколи — для ранних посадок лучше выбирать участки, защищенные от холодных ветров, а для более поздних — открытые, хорошо проветриваемые.
Можно отметить что холин и метионин, содержащиеся в белке, препятствуют накоплению в организме холестерина и предупреждающие развитие атеросклероза.
Выращивание капусты брокколи
Выращивают ее рассадой и посевом семян в грунт. Грядку по капусту удобряют, вносят минеральные удобрения, перегной – 1–2 ведра на м, если почва кислая, ее известкуют.
Подготовка семян брокколи
Семена перед посевом прогревают в горячей воде (48—50) в течение 20 минут.
Затем 8 часов замачивают в одном из растворов: борная кислота (0.5 г. на один литр), марганцовка (1 г. на один литр), или в настое золы.
Настой золы готовят так:
1 л. воды, столовая ложка древесной золы, все перемешивают и оставляют на 2 суток, периодически помешивая.
Потом в настой золы помещают семена капусты и выдержав их 5 часов, вынимают, подсушивают и высевают.
Рассаду брокколи выращивают по той же технологии что и другие виды капусты.
Капуста брокколи выращивание рассады, высадка
Посев на рассаду брокколи в конце апреля – начале мая позволяет собрать урожай уже в конце июня.
Семена брокколи для выращивания рассады высевают за полтора месяца до высадки в грунт для ранних, и за 35–40 дней для более поздних посадок.
Высаживают рассаду на грядку с расстоянием между рядками 50 см, и 30—35 см. между растениями, в пасмурную погоду, обязательно поливают.
В дальнейшем почву под капустой поддерживают влажной, особенно хорошо поливают в сухую погоду, а после полива рыхлят междурядья для обеспечения доступа воздуха корням.
Капуста брокколи скороспелая, образует головки через 20 —25, а урожаи даст через 27—35 дней после высадки рассады в грунт.
Брокколи выращивание и уход
Когда на растении вырастают крупные головки, их срезают у основания.
Это способствует быстрому росту боковых побегов и образованию новых головок. Убирать их необходимо чаще.
Старые растения дают головки мелкие, которые быстро рассыпаются. Поэтому брокколи ранних майских сроков посадки используют в пищу до начала — середины сентября.
Брокколи выращивание из семян в открытом грунте
Брокколи хорошо растет при посеве семенами в увлажненную почву гряды на глубину 1.5 см. Перед посевом отбирают наиболее крупные семена. Прогревают и намачивают их так же, как описано выше.
Если погода сухая, то перед тем как посеять семена, грядку обильно поливают, и спустя несколько часов высевают капусту.
Сроки посева семян брокколи : май — начало июня. Через неделю после посева появятся первые всходы. Уход за посевами капусты обычный – прореживание, прополка, полив. После прореживания между рядами должно быть 50 см. и 30 см. между отдельными растениями.
Главными врагами капусты, особенно в ранние сроки посева, являются крестоцветные блошки. И поэтому прежде всего посевы брокколи следует защищать от вредителей.
Соцветия брокколи срезают зелеными, при раскрытии бутонов и появлении желтых цветов вкусовые качества теряются.
Сначала срезают центральный стебель, когда он достигает высоты 5-10 см.
Обычно диаметр зрелой головки – 8-20 см. После срезания основного стебля начинают подрастать боковые, их срезают по мере созревания.
Конец июня сбор-урожая брокколи. Если семена посажены в начале мая, то уборку начинают во 2–3 декадах июля.
Раннеспелые сорта созревают уже через 75-80 дней.
Сбор урожая обычно проводят с утра. Ранний урожай брокколи в прохладных условиях хранится лишь 2 недели. Единственный вариант длительного сохранения – глубокая заморозка.
Поздние сорта капусты могут сохраняться в погребе или холодильнике несколько месяцев.
Есть еще один нюанс, о котором не следует забывать осенью.
В конце сезона корни растений оставьте на грядке после срезания кочана, так как брокколи способна переносить небольшие заморозки и может дать поздние небольшие соцветия.
При посеве в третьей декаде мая, урожай убирают в первой декаде августа. И при посеве в начале июня — уборка в конце августа.
Урожай брокколи при посадке семенами получается не меньше чем при выращивании брокколи через рассаду.
При наступлении заморозков брокколи можно выкопать с корнем и пересадить в теплицу. Там растения продолжают расти и давать урожай.
Заморозка цветной капусты без бланшировки. Особенности заморозки
Заготавливая цветную капусту на зиму, нужно особенно постараться при выборе кочанчиков и уделить повышенное внимание их качеству:
для заморозки подходят только молодые, не очень крупные, недавно собранные, качественные кочанчики цветной капусты;
цветная капуста должна быть равномерно окрашена, белая и плотная;
особое внимание уделите осмотру плодоножки – она не должна иметь следы повреждений, а срезы не должны быть сильно засохшими, начавшими портиться;
обязательно понюхайте капусту: свежая и качественная цветная капуста отличается достаточно сильным характерным ароматом, который теряется при лежке.
Цветную капусту можно замораживать:
целыми кочанчики;
разделенную на соцветия;
измельченную.
Оптимальным методом считается аккуратное разделение вручную или острым ножом на соцветия около 3 см в диаметре, но при желании кусочки можно сделать более крупными или, наоборот, мелкими. Нарезка должна зависеть от того, как вы планируете использовать капусту:
для супа можно замораживать и целую, и разделенную на небольшие соцветия;
для гарниров и овощных рагу лучше отделять красивые, одинаковые соцветия стандартного диаметра;
для жарки разделите цветную капусту так, как вы привыкли;
если вам трудно определиться и вы хотите получить более универсальный вариант – заморозьте средние кусочки соцветий или целую капусту.
Какие заморозки переносит капуста. Капуста и заморозки
В различных регионах период возможного наступления похолодания может длиться до середины июня.
Боится ли рассада капусты заморозков, какие заморозки выдерживает капуста весной, и насколько низкие температуры могут повлиять на качество урожая, зависит от того, какой вид и сорт был выбран для выращивания.
Температурные ограничения использования
Всходы растения при безрассадном способе выращивания погибают при -3°С. Если рассада выращивалась в холодных парниках или предварительно закалялась перед высадкой на грядку, то она может выдержать кратковременное снижение температуры до -5°С, однако в этом случае снижается общая масса и качество готовых кочанов. Если на улице градус опускается ниже -5°С, то рассада погибает.
Причины замерзания капусты
Рассмотрим причины гибели капусты во время заморозков. Для развития и жизни саженцев капусты весной вредны и заморозки, и жара.
Если температура воздуха опускается ниже 0°С, то вода в клетках растения замерзает и превращается в лёд. Из курса физики известно, что если воду заморозить, то при замерзании она увеличивается в объёме. То же самое происходит и в растениях. При замораживании жидкость разрывает клетки рассады изнутри, и капуста погибает. Особенно опасно для растений резкое оттаивание после восхода солнца.
Нельзя чтоб она оттаивала
Влияние низкой температуры может усугубить неправильный выбор места под посадку, а также состояние рассады.
Зоны риска для капусты
Не стоит высаживать растения на тяжёлых почвах или в низинах. Для неё подходят светлые суглинистые участки, хорошо защищённые от ветра. Помимо того, что в низинах постоянный застой влаги, ещё и воздух во время заморозков на 2-3°С ниже, чем на равнинных участках.
Для оптимального развития растения почва не должна быть кислой. На таких грунтах капуста не сможет нормально развиваться, будет болеть, а удобрения, которые вы будете вносить, не смогут полностью поглощаться саженцами. Поэтому если на участке кислая почва, то её нужно известковать. Для этих целей отлично подойдёт доломитовая мука, которая дополнительно обогатит землю калием. При отсутствии муки можно использовать мел, золу или известь. Только известь можно использовать исключительно при осенней перекопке, чтобы не повредить рассаду.
Если показатель кислотности повышен, то грунт обрабатывают известью
Боится ли капуста весенних заморозков, и насколько будет поражена рассада, зависит также от общего состояния растений. Если они здоровые, успели укрепиться и хорошо пошли в рост, то в этом случае саженцы намного быстрее оправятся от стресса, и ущерб для урожая будет минимальным.
Для выращивания здоровой рассады нужно соблюдать температурный режим. Оптимальным считается диапазон 12-20°С. Более высокие температуры приводят к тому, что рассада начинает отставать в развитии, получается слабой и не такой жизнеспособной.
Также необходимо следить за водным режимом. Капуста – влаголюбивое растение, однако полив должен быть таким, чтобы не было застоя воды в лунках. Избыток воды так же, как и её недостаток, может привести к болезням или гибели растений.
На заметку!Переносимость низких температур саженцами зависит и от вида капусты.
Боится ли цветная капуста осенних заморозков. Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения
Боится ли цветная капуста осенних заморозков. Когда убирать цветную капусту с грядки для длительного хранения
Поскольку культура очень любит тепло, многих садоводов интересует, страшны ли ей осенние заморозки? Когда температура опускается ниже 8 градусов тепла, у основания неизменно появляются маленькие головки. Позже они превращаются в так называемые запасные побеги. Происходит даже остановка роста основного соцветия.
Спасти головки несложно. Они нуждаются в этом случае в сборе и дозревании в условиях помещения. Если внутри парника получится стабильно поддерживать температуру на уровне + 10 градусов, то шансов у цветной капусты не перемерзнуть также много.
Сроки сбора
Когда же можно собирать урожай с грядок? Сроки варьируются в зависимости от сортовой принадлежности и степени зрелости головки. При выборе сорта советуют убедиться, что он является самоукрывным.
В противном случае отрастающие головки под воздействием палящих лучей солнца легко могут поменять цвет и рассыпаться раньше времени. Некоторые виды овоща придется притенять. Для этого обламывают широкие листы культуры, делают из них пучки, которые и станут служить укрытием.
Для многих гибридных сортов делать это не придется, поскольку их листва способна смыкаться над соцветиями самостоятельно.
Ранние сорта, к которым относятся Фрюернте, Альрани, Белое совершенство, допустимо собрать уже в середине июня. Что касается среднеспелых – Аметист F1, Ярик F1, Бьянка, то получить урожай данных сортов удается до середины июля. Поскольку заявленные производителями на упаковке семян сроки созревания таких овощей составляют 100 – 135 дней.
Обратите внимание
Поздние сорта получается убрать осенью. Так как для их полноценного вызревания проходит около 5 месяцев. Советуют планировать на сбор урожая 2 – 3 подхода. Осматривая кочаны, можно обрубать под корень те, что уже созрели. Сформировавшиеся экземпляры обычно имеют в диаметре 8 – 13 см. Максимальный вес каждой головки – 1, 5 кг.
Если не провести сбор урожая в срок, овощ не только теряет ценные вкусовые качества и полезные вещества, но и становится желтым, разбухает, начинает приобретать фиолетовый оттенок. Средние сроки сбора урожая – в период с июня по август. В норме цветная капуста имеет молочно-белый либо светло-кремовый цвет.
Головки должны иметь нормальную плотность и рельефность.
Погодные условия
Лучше всего начинать уборку кочанов, когда на улице стоит сухая и безоблачная погода. Сбор рекомендовано проводить начиная с обеда, и не позже чем до 19 часов вечера.
Недозревшие головки обязательно выкапывают с корневой системой и землей. Советуют убирать урожай любимых овощей, когда на улице имеется выше 15 градусов тепла.
Как правильно срезать?
Обрезать головки легко удается предварительно заточенным ножом. Можно остановить выбор на остром и небольшом топорике. Но с его помощью не так просто отрезать требуемое количество стебля. Лучше не использовать секатор, так как им вряд ли удастся сделать ровный срез.
Понадобятся и садовые перчатки для защиты рук. Срезают капусту так, чтобы оставить кочерыжку не более 3 см. Обычно захватывают пару листков. После сбора овощей их следует как можно быстрее убрать на хранение подальше от солнечных лучей.
В противном случае можно нанести вред не только внешнему виду, но и пищевой ценности этого прекрасного овоща.
Практика показывает, что капуста, имеющая средние и поздние сроки созревания, которую собирали в осенний период, сохраняется лучше, нежели вызревшая летом. Цветную капусту можно использовать для приготовления различных блюд, консервировать и замораживать. Следует выбирать плотные головки с характерной окраской, на которых нет внутри проросших листьев, на коротких цветоносах.
Боится ли брокколи заморозков. Брокколи – выращивание
Брокколи (лат. Brassica Cauliflora) не столь требовательна к условиям культивирования, как цветная капуста. В субтропических климатических условиях выращивают позднеспелые сорта брокколи с вегетационным периодом 5 – 8 месяцев, очень близкую к цветной капусте по форме головок. Культура позднеспелой брокколи перспективна для районов зимнего овощеводства. Эта капуста очень стойка к заморозкам, в районах субтропиков созревает в конце января-начале апреля. А культура скороспелой брокколи перспективна для многих районов. В последние несколько лет овощеводы-любители её успешно выращивают в южных областях.
Брокколи имеет широкое распространение в США, там она в больших количествах используется для замораживания.
Этот овощ обладает высокими вкусовыми качествами и питательностью. В одном килограмме содержится 2,5% сахаров, 10% сухого вещества, около 90 мг витамина С, 0,35 – 1,0 мг витамина А, а также в небольших количествах содержатся витамины группы В, витамин РР, холин и метионин. Брокколи намного богаче фосфором и кальцием по сравнению с цветной капустой. Врачи рекомендуют употреблять ее при лечении лучевой болезни благодаря удачному сочетанию витаминов и других ценных микроэлементов.
Зеленоголовая итальянская брокколи – растение однолетнее, относится к семейству крестоцветных. Стебли у нее довольно высокие, увенчиваются головкой, которая состоит из хорошо развитых бутонов зелёного цвета. Листья тёмно-зелёные с длинными черенками и боковыми дольками на них, вырезные. Цветки крупные.
Семена брокколи легче выращиваются, чем семена цветной капусты. Благодаря короткому периоду выращивания в различных районах и условиях культивирования можно получать семена хорошего качества.
Брокколи хорошо устойчива к холоду, легко выдерживает заморозки на почве до -7°С. Однако во время формирования головок и активного роста брокколи весьма чувствительна к жаркой погоде. Способствует хорошему росту основных головок и слегка загущенная высадка в рядах (около 25 см). Созревающие головки не нуждаются в защите от воздействия прямых солнечных лучей в отличие от капусты цветной. Брокколи меньше, чем белокочанная и цветная капуста подвержена болезням и поражению вредителями.
Существует не очень много сортов зеленоголовой брокколи. Широко распространена Калабрийская брокколи. Выращивают также и ранний сорт Грин спроутинг. Распространены также и позднеспелые сорта с головками фиолетового цвета.
Как выращивать брокколи
Для того чтобы получить ранний урожай выращивать рассаду нужно в те же сроки, что и рассаду цветной капусты. Недопустимо перерастание рассады, потому, что из переросшей рассады не вырастают крупные головки. Семена брокколи можно сеять и прямо в открытый грунт. Расход семян до 1,5 кг на 1 га. Промежуток между рядками нужно выдерживать около 60 см. В дальнейшем растения нужно прореживать. В климатических условиях средней полосы России высевку непосредственно в открытый грунт можно проводить в мае-июне, а на Украине – на две-три недели раньше.
Брокколи нуждается в регулярных поливах и подкормках . Первую подкормку растений нужно делать в период активного роста, для этого используется смесь аммиачной селитры и хлористого калия в соотношении 2:1. Вторую подкормку делают перед началом формирования головок смесью аммиачной селитры, хлористого калия и суперфосфата в соотношении 1,5:1,5:1.
Ранние сорта вызревают примерно через 25 дней после высадки рассады в грунт. Уборку основных головок начинают тогда, когда они вырастут до 8 – 25 см в диаметре, но до того, как бутоны начнут распускаться. В сухую жаркую погоду головки созревают довольно быстро и поэтому требуют своевременной уборки. Головки срезаются с частью стебля до 15 см. Вес головки может достигать до 500 г. После срезания основных головок через две-три недели развиваются небольшие дополнительные головки на боковых отростках, которые тоже нужно срезать при достижении ими размера 10 см в диаметре.
Срезанные головки нужно хранить в холодильнике или специальном хранилище потому, что они довольно быстро желтеют и утрачивают свои вкусовые и органолептические качества. Для зимней заготовки брокколи замораживают в полиэтиленовых пакетах. Использовать ее можно точно так же, как и цветную капусту. Консервируют брокколи в растворе поваренной соли в стеклянных банках.
Какие заморозки переносит капуста. Капуста и заморозки
В различных регионах период возможного наступления похолодания может длиться до середины июня.
Боится ли рассада капусты заморозков, какие заморозки выдерживает капуста весной, и насколько низкие температуры могут повлиять на качество урожая, зависит от того, какой вид и сорт был выбран для выращивания.
Температурные ограничения использования
Всходы растения при безрассадном способе выращивания погибают при -3°С. Если рассада выращивалась в холодных парниках или предварительно закалялась перед высадкой на грядку, то она может выдержать кратковременное снижение температуры до -5°С, однако в этом случае снижается общая масса и качество готовых кочанов. Если на улице градус опускается ниже -5°С, то рассада погибает.
Причины замерзания капусты
Рассмотрим причины гибели капусты во время заморозков. Для развития и жизни саженцев капусты весной вредны и заморозки, и жара.
Если температура воздуха опускается ниже 0°С, то вода в клетках растения замерзает и превращается в лёд. Из курса физики известно, что если воду заморозить, то при замерзании она увеличивается в объёме. То же самое происходит и в растениях. При замораживании жидкость разрывает клетки рассады изнутри, и капуста погибает. Особенно опасно для растений резкое оттаивание после восхода солнца.
Нельзя чтоб она оттаивала
Влияние низкой температуры может усугубить неправильный выбор места под посадку, а также состояние рассады.
Зоны риска для капусты
Не стоит высаживать растения на тяжёлых почвах или в низинах. Для неё подходят светлые суглинистые участки, хорошо защищённые от ветра. Помимо того, что в низинах постоянный застой влаги, ещё и воздух во время заморозков на 2-3°С ниже, чем на равнинных участках.
Для оптимального развития растения почва не должна быть кислой. На таких грунтах капуста не сможет нормально развиваться, будет болеть, а удобрения, которые вы будете вносить, не смогут полностью поглощаться саженцами. Поэтому если на участке кислая почва, то её нужно известковать. Для этих целей отлично подойдёт доломитовая мука, которая дополнительно обогатит землю калием. При отсутствии муки можно использовать мел, золу или известь. Только известь можно использовать исключительно при осенней перекопке, чтобы не повредить рассаду.
Если показатель кислотности повышен, то грунт обрабатывают известью
Боится ли капуста весенних заморозков, и насколько будет поражена рассада, зависит также от общего состояния растений. Если они здоровые, успели укрепиться и хорошо пошли в рост, то в этом случае саженцы намного быстрее оправятся от стресса, и ущерб для урожая будет минимальным.
Для выращивания здоровой рассады нужно соблюдать температурный режим. Оптимальным считается диапазон 12-20°С. Более высокие температуры приводят к тому, что рассада начинает отставать в развитии, получается слабой и не такой жизнеспособной.
Также необходимо следить за водным режимом. Капуста – влаголюбивое растение, однако полив должен быть таким, чтобы не было застоя воды в лунках. Избыток воды так же, как и её недостаток, может привести к болезням или гибели растений.
На заметку!Переносимость низких температур саженцами зависит и от вида капусты.
Заморозка цветной капусты без бланшировки. Технология замораживания цветной капусты в домашних условиях
Цветную капусту можно замораживать на зиму целой или поделенной на соцветия, сырой или бланшированной, одну или с другими овощами. Знание технологических тонкостей позволит сохранить ее на зиму вкусной и полезной.
Цвет соцветий и листьев цветной капусты зависит от сорта и условий выращивания, на ее составе это практически никак не сказывается. Замораживать можно овощ любого сорта. При выборе его на рынке или в магазине внимание стоит обращать внимание на три момента. Первое: листья должны выглядеть свежими, быть прижатыми к кочану, в противном случае вы не можете быть уверены в его свежести. Второе: наличие коричневых пятен на соцветиях недопустимо, так как это признак грибкового заболевания, которое очень быстро распространяется, а больные овощи зимнему хранению в любом виде не подлежат. Третье: если большой кочан капусты вам кажется подозрительно легким, он был выращен по ускоренной технологии или долго лежал, в результате в нем оказалось мало сока.
Перед замораживанием капусту нужно помыть, оборвав листья, затем замочить в 2-процентном соляном растворе, чтобы гарантированно избавиться от жучков (они всплывут на поверхность), после чего еще раз промыть и обязательно обсушить. Далее капусту замораживают целиком или разделив на соцветия. При этом замораживать овощ можно сырым или бланшированным. Последний вариант предпочтителен, так как лучше позволяет сохранить соцветия сочными и яркими.
Целой цветную капусту обычно замораживают для супа и используют ее, предварительно разморозив. Для вторых блюд капусту нарезают на соцветия. Эталонными считаются соцветия, имеющие диаметр около 3 см. Если после разделывания капусты останутся мелкие кусочки, их можно заморозить отдельно, чтобы после добавлять их в первые блюда.
Замораживают капусту в контейнерах или пакетах, второй способ более экономичный и эргономичный.
Помните, что повторному замораживанию овощи не подлежат, поэтому замораживать их нужно порциями, рассчитанными на приготовление одного блюда.
Обязательно указывайте на пакете время замораживания продукта, чтобы не просрочить его.
Срок годности замороженной цветной капусты зависит от температуры хранения. Если ваша морозилка может обеспечить температуру лишь 6 градусов ниже нуля, то, увы, на зиму заморозить в ней цветную капусту будет невозможно, употребить в пищу ее придется в течение 2-3 недель. Если температура в морозильной камере – 12 градусов ниже нуля, можете спокойно хранить в ней цветную капусты и большинство овощных смесей в течение 6 месяцев. В морозилке, обеспечивающей температуру ниже -18°С, цветная капуста не испортится минимум год.
Переносит ли цветная капуста заморозки. Какую температуру выдерживает рассада капусты
Последние:
Как действует сода на женский организм?
Лечебные и полезные свойства соды пищевой Правда ли что сода
Как сода помогает похудеть Правда ли что сода
Полезные свойства пищевой соды, о которых многие не знают Правда ли что сода
Шесть фактов о миссии в открытый космос
10 простых способов защитить растения от мороза
Сегодня на улице 65 ° F и солнечно, а на следующий день 32 ° F и снег на земле. Ага, это весна — волшебное время года, наполненное бурной жизнью и колеблющимися градусами.
Для многих из нас весна представляет собой одну из самых серьезных проблем в садоводстве в году: защитить нежные молодые побеги от повреждений из-за холода. Ущерб от мороза, смерть от замерзания, повреждение корней и морозные трещины на коре — четыре основных негативных эффекта сильных перепадов температуры.
Ранней весной, когда угроза заморозков особенно велика, необходимо внимательно следить за погодными условиями с помощью метеорологического радио, телевидения и веб-сайтов для сообщений об ожидаемых похолоданиях. Таким образом, когда прогнозируются заморозки, вы можете подготовиться к ним. Также неплохо периодически проверять температуру на уровне земли возле ваших растений, чтобы видеть, насколько им холодно и нужно ли вам что-то с этим делать.
Эта статья объяснит, что такое мороз, как отрицательные температуры влияют на растения и что вы можете с этим поделать.Он также предоставит простые и эффективные советы по защите растений от мороза, методы, которые можно применить к нежным продовольственным культурам, таким как помидоры и цитрусовые деревья, нежным горшечным растениям, таким как суккуленты и бегонии, а также к другим растениям, чувствительным к сильным холодам. Читайте дальше, чтобы узнать, как защитить своих зеленых друзей от повреждений морозом, отрицательными температурами и холодными руками зимы.
10 простых способов защиты растений от мороза
Вот 10 простых практических методов, которые я использовал, чтобы уменьшить воздействие мороза на мой сад:
Выбрать морозоустойчивые растения
Поместить растения в морозостойкие места
Избегать морозных карманов
Закалка рассады
Покровные растения до наступления темноты
Защитить растения крышками
Теплые растения с кувшинами для воды
Вода до заморозков
Помещение комнатных растений в дом
Обертка фруктовых деревьев
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как применять эти методы в вашем собственном саду.
1. Выберите холодостойкие растения
Некоторые овощи и цветы — выносливые души, которые процветают, несмотря на (или иногда из-за) холода. Эти виды растений известны как «выносливые», потому что они могут переносить кратковременное замораживание. Напротив, растения, погибшие или серьезно поврежденные отрицательными температурами, известны как «нежные».
Крокусы часто пробиваются сквозь снег, чтобы зацвести, а весенняя буря редко оставляет нарциссы, тюльпаны, виноградные гиацинты или анютины глазки.Также представлен широкий ассортимент вкусных и устойчивых к морозам продуктов, в том числе
брокколи
капуста
Календула (календула)
морковь
чеснок
салат
лук-порей
горох
редис
шпинат
Швейцарский мангольд
Специалисты вашего местного питомника — отличный источник информации о выносливых растениях, подходящих для вашей зоны. Местные растения, особенно местные многолетники, скорее всего, будут лучшим выбором.
Какие растения чувствительны к морозу?
Нежные растения, такие как авокадо, фуксия, бугенвиллея, бегонии, импатиенс, герань и суккуленты
Пищевые продукты, такие как цитрусовые деревья, тропические растения, помидоры, тыква, сладкий картофель, огурцы, окра, баклажаны, кукуруза и перец
Цветущие весной кустарники и деревья, такие как вишня, азалия и рододендрон
Нежные многолетние растения, такие как канна, слоновье ухо, каладиум и георгин. (Перед сильным морозом попробуйте выкопать эти растения и хранить их в сухом прохладном месте.)
2. Разместите растения в морозостойких местах
Это верно как для растений, так и для недвижимости: расположение, расположение, расположение. Высаживайте саженцы и купленные в магазине яровые растения в местах, менее подверженных сильному холоду.
По мере того, как холодный воздух движется в нижнюю часть земли, он проходит мимо растений, расположенных на возвышенностях или склонах. Вот почему на таких возвышенностях лучше всего размещать саженцы и другие растения, подверженные заморозкам.
Размещение растений у скамеек, заборов и стен — особенно если они выходят на юг или запад — может обеспечить дополнительную защиту, особенно если конструкции темного цвета.В течение дня конструкции поглощают тепло. Всю ночь они излучают это тепло, сохраняя растениям теплее, чем они могли бы быть в противном случае. Расположенный поблизости кустарник также обеспечивает защиту от небольших заморозков.
Что такое мороз?
Мороз обычно бывает ясными и спокойными ночами, когда мало или совсем нет облаков, отражающих тепло обратно на землю, и почти нет ветра, чтобы рассеивать более теплые участки воздуха. Затем холодный воздух опускается до самой нижней точки, а горячий поднимается вверх и от земли.
В эти ночи могут быть заморозки, даже если температура на вашем градуснике не ниже нуля. Пока температура воздуха на уровне земли опускается ниже 32 ° F, кристаллы льда все еще могут образовываться на растениях. Это, в свою очередь, нарушает движение жидкостей внутри растения, лишает его ткани воды и высушивает их. Поэтому листья, поврежденные морозом, сморщиваются и становятся темно-коричневыми или черными. Если оставить на долгое время при отрицательных температурах без особой защиты, растения могут легко погибнуть от высыхания.
Примечание: Мороз также может возникать при ветре, но это ледяной ветер, который затем приносит еще более холодный воздух, что еще больше усугубляет ситуацию.
3. Избегайте образования морозных карманов
Морозные карманы — это углубления в земле. В эти «карманы» стекает холодный воздух, и он не может выйти наружу. При этом растения, расположенные в депрессивных местах, могут пострадать от мороза. Избегайте посева семян и посадки новых растений на этих низких местах.
4. Закаливание рассады
Перед тем, как высадить рассаду, акклиматизируйте их на открытом воздухе, постепенно подвергая их воздействию внешних условий.Этот процесс, называемый закаливанием, поможет вам вырастить более сильные растения, которые с большей вероятностью выдержат превратности ранней весны.
Начните процесс закаливания примерно за 14 дней до пересадки. Когда погода мягкая и выше 45 ° F, поместите саженцы на улице в течение дня в теплое тенистое место, защищенное от ветра. Ночью занесите их в дом.
Через две недели сеянцы станут более сильными, крепкими растениями, готовыми к пересадке.
5.Укрытие растений перед наступлением темноты
Если вы собираетесь укрыть растения перед сильными морозами, сделайте это до наступления сумерек. Если вы подождете, пока стемнеет, большая часть накопленного тепла в вашем саду рассеется.
Независимо от того, какое укрытие вы используете, убедитесь, что оно доходит до почвы с каждой стороны. Не оставляйте отверстий для выхода тепла. По возможности также рекомендуется использовать колья, чтобы материал, особенно пластик, не касался листвы. Однако не прикрепляйте к стволу укрытие и не собирайте его, так как это предотвратит попадание тепла, исходящего из почвы, на растение.(См. Схему ниже для надлежащего покрытия.)
Утром, после оттаивания морозов, снимаем крышки. В противном случае растение может выйти из состояния покоя и снова начать активно расти, что сделает его еще более уязвимым к морозам в будущем.
Чем можно накрыть растения, чтобы защитить их от мороза?
Вот лишь некоторые из предметов, которыми можно укрыть нежные растения:
простыни или одеяла
салфетки
перевернутый цветочный горшок или ведро
кувшины для молока с вырезом в дне
морозные салфетки (они могут защитить некоторые растения от температуры до 20 ° F.)
садовые одеяла, такие как Reemay (они хороши для грядок в саду или на грядках и защитят нежные весенние цветы и овощи от холода)
Также важно помнить, что обложки не должны быть сложными или дорогими, чтобы работать. Подойдет ряд палочек с газетами, картоном или простынями и полотенцами. Если у вас нет прутьев, накройте растения крышкой. Это тоже предотвратит потерю тепла.
6.Защитите растения крышками
Строго говоря, крышки представляют собой съемные стеклянные или пластиковые крышки, защищающие растения от холода. Иногда их называют колокольчиками или колокольнями, большинство из них подходят для отдельных растений, но некоторые из них достаточно велики, чтобы покрыть ряд. Как и другие укрытия, козырьки следует накрывать растения до захода солнца и снимать утром после оттаивания заморозков.
Колокольчики стеклянные очень декоративны. Когда вы не используете их на улице для защиты от замерзания, вы можете использовать их в помещении над любящими влагу комнатными растениями, такими как фиалки.
Можно также использовать пластиковые колпаки, которые, как правило, дешевле стеклянных. Но поскольку они легкие, их необходимо втыкать в землю, чтобы их не унесло сильным ветром.
Примечание: Поскольку колпаки, используемые для защиты от холода, являются временными мерами, вы можете создать свои собственные импровизированные версии. Цветочные горшки, кувшины Мейсона, корзины и кувшины для молока со снятым дном можно ставить над растениями, чтобы защитить их от замерзания и замораживания.
7. Согревайте растения с кувшинами для воды
Наполните пластиковые кувшины для молока водой и поставьте их на солнце, чтобы они впитывали тепло в течение дня. Перед наступлением сумерек поставьте кувшины вокруг растений и накройте их крышкой. Вода в кувшинах будет терять тепло медленнее, чем почва и воздух, а выделяемое ею тепло поможет защитить ваши растения от холода.
8. Вода до заморозков
Это может звучать безумно, но полив растений в ночь перед весенними заморозками действительно может защитить их от замерзания.Ночью влажная почва выделяет влагу в воздух, что повышает температуру и сохраняет растениям теплее.
9. Принесите комнатные растения в дом
Когда ожидается мороз, принесите в дом кашпо и подвесные корзины. Корни горшечных растений испытывают более сильные колебания температуры, чем посаженные в землю. Они тоже достигнут более низких температур. Вот почему комнатные растения особенно подвержены повреждению корней из-за холода. Это может привести к тому, что их корни, особенно у края горшка, станут губчатыми и черными.Хотя повреждение корней не может убить растение, оно замедлит его рост.
Просто убедитесь, что когда вы приносите горшечные растения внутрь, убедитесь, что на них нет насекомых или вредителей и что они в настоящее время не страдают никакими болезнями. Это не только потенциально усугубит проблему, но также может заразить другие ваши растения.
Если вы предпочитаете накрывать подвесную корзину, а не приносить ее внутрь, сначала поместите ее на землю, а затем накройте корзину крышкой, чтобы использовать относительное тепло земли.
10. Оберните фруктовые деревья
Если вы выращиваете фруктовые деревья, не забудьте обернуть стволы осенью полосами мешковины или древесной пленкой. У большинства фруктовых деревьев тонкая кора, которая подвержена растрескиванию при резких колебаниях температуры. Обертка из дерева предотвратит раскол, который называется морозной трещиной.
Часто рекомендуется использовать несколько слоев ткани или водонепроницаемой бумаги, при этом сохраняя при этом немного свободной обертки. Это обеспечивает более эффективную изоляцию.Вы также должны растянуть обертку до земли и по крайней мере до нижних конечностей или ветвей. (См. Схему ниже для правильной техники.)
При необходимости эту упаковку можно оставить на большую часть зимнего сезона.
Часто задаваемые вопросы
Вот дополнительная информация по часто задаваемым вопросам о том, как защитить ваши растения от мороза:
Какие факторы влияют на вероятность того, что растение погибнет от мороза?
Покрытие облаков: Если в небе больше облаков, которые могут поглощать и отражать тепло обратно на землю, тогда ваши растения будут иметь больше шансов отражать морозы.
Ветер: Если не будет достаточно ветра, чтобы смешивать поднимающийся теплый воздух с падающим холодным, ваши растения будут более восприимчивы к ночному холоду.
Влажность: Повышенная влажность повышает точку росы и помогает замедлить скорость изменения температуры, уменьшая вероятность образования инея на ваших растениях. (Это объясняет, почему в засушливых пустынях может так быстро переходить с высокой температуры на ледяную.)
Свойства почвы: Солнце согревает почву в течение дня, а затем это тепло излучается в более прохладную ночную атмосферу.Если ваша почва глубокая, рыхлая, тяжелая и плодородная, она будет выделять больше влаги в воздух. Напротив, тонкая, песчаная или бедная питательными веществами почва не выделяет столько влаги. Кроме того, сильно мульчированная почва предотвратит попадание большего количества влаги в атмосферу, тем самым обеспечивая меньшую защиту в более холодные ночи.
Близость строений и других растений: Если поблизости нет других растений и строений, которые могли бы укрыться от холодных ветров и излучать тепло вашим растениям, они будут более уязвимы для мороза.
Возраст растения: Молодые растения, которые все еще активно растут или цветут, будут более уязвимы к более низким температурам.
Какие бывают виды заморозков и что они означают?
В следующей таблице представлены различные виды заморозков и заморозков, а также потенциальные последствия для растений, подвергшихся воздействию низких температур даже в течение нескольких часов:
Каковы первые и последние даты заморозков в моем районе?
Дата последнего заморозка весной и дата первого заморозка осенью показывают, как долго будет ваш вегетационный период.Вам необходимо знать эти даты, чтобы определить, когда начинать семена в помещении, а когда покупать и сажать саженцы.
Чтобы узнать о датах заморозков и заморозков в США, посетите Альманах фермера или Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA). Таблицы даты замораживания, а также другую информацию о замораживании / замораживании также можно получить в местном офисе государственного кооператива.
Что мне делать, если я вижу повреждения от мороза?
То, что вы видите повреждения от мороза, не обязательно означает, что вам нужно принимать какие-либо радикальные меры.Многие растения могут быть удивительно эластичными и могут прийти в норму весной.
Лучше всего подождать, пока снова не станет теплее (обычно около марта), и посмотреть, не прорастут ли новые листья.
Следует ли обрезать ростки, поврежденные морозом?
Определенно не рекомендуется начинать обрезку поврежденных морозами растений до весны по разным причинам:
Эти поврежденные конечности и листья будут продолжать удерживать тепло внутри кроны и помогать растению пережить зиму.
Повреждения часто не так серьезны, как может показаться на первый взгляд, и новый рост все еще может появиться из области, которую вы могли подумать уже мертвой.
Обрезка поврежденных конечностей может стимулировать рост вашего растения, и этот новый рост будет особенно чувствителен к морозам (как и все ваше растение).
Только после того, как следующей весной на вашем растении появится росток, можно начинать обрезку мертвых или поврежденных конечностей.
Что не помогает защитить растения от мороза?
Хотя вы, возможно, слышали, что эти методы эффективны, следующие почти наверняка ухудшат положение:
Большие пожары: Это создает восходящий поток горячего воздуха над растениями, к которому они не могут получить доступ.Он также всасывает холодный воздух из окружающих областей, что может сделать землю еще более холодной для ваших растений.
Мульчирование: Хотя это может быть временной помощью в таких ситуациях, как попытка предохранить лиственное плодовое дерево от преждевременного выхода из состояния покоя, оно не только предотвращает улавливание солнечного тепла почвой, но и препятствует поднятию большей части этого тепла. из этой почвы, чтобы согреть ваше растение. (Если вы решили использовать мульчу в течение короткого периода холода, обязательно удалите ее, как только исчезнет опасность заморозков.)
,
топ 20 цитат известных авторов «Осенний мороз»
Наслаждайтесь чтением и делитесь 20 известными цитатами об «Осеннем морозе » со всеми.
«Я начинаю чувствовать себя стариком, одиноким в маленькой лодке, В цветущем снегопаде, Только южный ветер для компании, Дрейфующий вниз по реке, прекрасные весенние костюмы Приближается ко мне по взлетно-посадочной полосе всего, чего я когда-либо хотел. Голоса издавна плывут по воде. Как объяснить мою единственную одержимость прошлым? Как объяснить эти цветы белыми, как осенний мороз? Пыль будущего крестит наши неверные лбы.Один в маленькой лодке, выпущенной в цветущий снегопад ».
— Чарльз Райт —
«По мере того, как времена года стареют нас
Я закрываю глаза и желаю снега
Увы, ирландские сезоны предсказаны
Весна наступит, и я пойду
В другой сезон, Джек Фрост холодный.
И когда он здесь, я желаю ночи
Когда воспоминания детства вспыхивают прямо к
Увидеть птиц в скромном полете
Я желаю лета со вздохом
И дальше я иду в такие сладкие месяцы
Сладкий хор рассвета и яркие солнечные лучи
Я тоскую по осенним листьям под ногами
А теперь я мечтаю о зимней ночи
Как звонит Старый Ланг Сайн в Новый год
Увы! Я на год старше, когда приближается весна.”
— Мишель Гини
«И потому что то, что мы узнаем в темноте,
остается на всю нашу жизнь,
— шум, подобный морскому, вытесняющий дневные
бледные знания,
— вы придете в себя
в мерцании дождя или мороза,
— в запахе гари. осени,
встреча параллельных линий,
и знай, что ты был кем-то другим
долгое время,
притворялся, что знаешь, где ты находишься, как застенчивый турист,
потерялся на одной главной площади и боялся спросить.”
— Джон Бернсайд
«Цветы, которые блестяще цвели с весны до осени, почернели под смертоносным морозом».
— Нора Робертс
«Английское осеннее утро часто похоже на утро нигде в мире.
Воздух холодный.
Половые доски холодные.
Возможно, именно эта холодность обостряет запах чашки горячего чая. На улице шаги по гравию хрустят чуть громче, чем месяц назад, из-за очень слабого мороза »
— Джон Бергер
«Вот так листья падают вокруг дерева осенью, когда дерево не замечает, что дождь стекает по его бокам, солнце или мороз, и жизнь постепенно отступает внутрь.Дерево не умирает. Он ждет ».
— Герман Гессе
«Мири проснулась от сонного блеяния козла. Мир был таким же темным, как закрытые глаза, но, возможно, козы чувствовали запах рассвета, просачивающийся сквозь трещины в каменных стенах дома. Хотя она все еще была в полусне, она чувствовала поздний осенний холодок, витающий прямо за ее одеялом, и ей хотелось свернуться калачиком и спать, как медведь, сквозь мороз, ночь и день ».
— Шеннон Хейл
«В течение ста пятидесяти лет на пастбище мертвых лошадей
корней сосен протискивались сквозь бледные изгибы ваших ребер,
желтых цветов расцветали над вами осенью, а зимой
иней опускал ваши кости в землю.
старых тружеников, почвообразователей:
Роджер, Скумбрия, Райли, Нед, Нелли, Честер, леди Призрак.”
— Дональд Холл
«Астра не зря потратила весну и лето, потому что не распустилась. Он все время готовился к тому, что будет дальше, и осенью это слава поля, и только мороз сглаживает его. Итак, есть много людей, которые должны прожить сорок или пятьдесят лет и должны изменить и подсластить грубый сок их естественных наклонностей, прежде чем наступит время цветения; но их жизни не пропали даром ».
— Генри Уорд Бичер
Картинки с цитатами из осеннего мороза
Хотите увидеть больше фотографий цитат «Осенний мороз»? Нажмите на изображение цитат «Осенний мороз», чтобы просмотреть его в полном размере.
,
Почему кошки боятся воды?
Если вы попросите несколько случайных людей назвать ситуацию, при которой не будет защищен в соответствии с пунктом о «свободе слова» Первой поправки, есть довольно хороший шанс, что хотя бы один из них упомянет пример того, как кто-то кричит: « Пожар!» в многолюдном театре (когда нет огня). За последнее столетие эта сцена использовалась повсюду, чтобы проиллюстрировать, что если ваша «свобода слова» вредит людям, вы все равно можете оказаться в кресле обвиняемого.Но, как это часто бывает, когда дело доходит до толкования закона, на самом деле все не так просто.
Комната паники
Когда люди впервые начали обсуждать пожарную сигнализацию на многолюдных собраниях, речь шла не столько о конституционных дебатах, сколько о социальной угрозе. В конце 18 — начале 19 веков произошли десятки трагедий [PDF] — в основном в США, но также и за рубежом, — когда ложные крики «Пожар!» спровоцировали панику, которая привела к множеству невинных смертей, которых можно было избежать.В 1913 году, например, жители Калумета, штат Мичиган, устроили рождественскую вечеринку для детей бастующих горняков меди. Сотни людей собрались на втором этаже Итальянского зала, и когда неустановленный преступник (возможно, мотивированный антипрофсоюзными настроениями) закричал: «Пожар!» все они бросились к лестнице. В результате давки погибло 73 человека, большинство из которых были детьми.
Страх перед огнем не был беспочвенным. Поскольку не во всех зданиях были спринклерные системы, неоновые указатели на выходе и ограничения по мощности, произошло множество смертельных пожаров.Более 600 человек погибли в результате пожара в Театре Ирокезов в Чикаго в 1903 году, хотя (по иронии судьбы) это здание считалось пожаробезопасным.
Короче, крича «Пожар!» в переполненном театре была идея, прочно укоренившаяся в общественном сознании к тому времени, когда судьи использовали эту фразу в качестве юридических аргументов по правам Первой поправки.
Обсуждение пожара в переполненном зале суда
Аксиома стала популярной в юридических сферах после того, как судья Верховного суда Оливер Венделл Холмс-младший.упоминал его во время Schenck v. United States в 1919 году, но он не был первым, кто использовал его в суде. Как отметил Карлтон Ф.В. Лоусон в статье в журнале William & Mary Bill of Rights Journal за 2015 год, прокурор США Эдвин Вертц в прошлом году выступил с более пространной версией этого, преследуя активиста Юджина Дебса. Фактически, поскольку Холмс вынес решение по апелляции Дебс через неделю после дела Шенка, он, возможно, даже получил эту идею от Верца.
В каждом случае речь шла о нарушении Закона о шпионаже 1917 года, который, по сути, предусматривал наказание за любые действия, мешающие У.S. военные действия — в том числе высказывание против призыва. Дебс, пацифист, выступавший против Первой мировой войны, подвергся критике за речь, которую он произнес в Огайо; и Чарльз Т. Шенк, генеральный секретарь Социалистической партии США, приземлился перед Верховным судом за раздачу брошюр, призывающих мужчин отказаться от призыва.
Оба обвиняемых были осуждены, и Холмс обосновал свое решение по делу Шенка тем, что «самая строгая защита свободы слова не защитит человека, который ложно выкрикивает« огонь »в театре и вызывает панику.Но хотя его аналогия вызвала эмоциональный отклик, на самом деле она не имела ничего общего с конституционным правом.
«Заявление о« переполненном театре »в Шенке никогда не составляло какого-либо обязательного стандарта или доктрины, — говорит Mental Floss Нашва Гевали, юрист по вопросам СМИ и Первой поправки. «По сути, это было немного эмоционально заряженным дополнительным чутьем от судьи Холмса, помимо официального юридического определения этого дела; мощный образ, сохранившийся вне контекста … Это не было высшей точкой в американской юриспруденции.”
«Месть» прекрасна
Однако то, что сказал Холмс после этого, действительно стало стандартом для будущих аргументов в пользу свободы слова. «В каждом случае вопрос, — сказал он, — заключается в том, используются ли эти слова в таких обстоятельствах и имеют ли они такой характер, чтобы создать явную и реальную опасность того, что они принесут существенное зло, которое Конгресс имеет право предотвращать. «.
В течение следующих 50 лет явная и настоящая опасность. была общепринятой — и несколько расплывчатой - метрикой для определения того, является ли устный или печатный материал защищенной речью.Затем, в 1969 году, Верховный суд заменил его чем-то более ясным. Дело Бранденбург против Огайо касалось лидера Ку-клукс-клана по имени Кларенс Бранденбург, который нарушил закон штата Огайо, запрещающий пропаганду «преступлений, саботажа или незаконных методов терроризма» в политических целях. (В своей оскорбительной речи он упомянул возможность «мести» [sic], если федеральное правительство не прекратит «[подавление] белой кавказской расы».)
Бранденбург полностью обжаловал свой обвинительный приговор в Верховном суде, который отменил решение на том основании, что его угрозы были слишком двусмысленными, чтобы «[спровоцировать] или [вызвать] неминуемые беззаконные действия.”Чтобы что-то квалифицировалось как неизбежное беззаконие , оно должно: прямо пропагандировать насилие, пропагандировать немедленное насилие и относиться к насилию, которое может произойти.
Как объясняет Гевали, судьи интерпретируют этот стандарт «гораздо более узко, чем многие предполагают». В то время как отдельные учреждения могут осуждать, например, язык вражды, он технически защищен законом, за исключением случаев «немедленного насилия».
Когда свобода слова — меньше всего вас беспокоит
Значит, ложно кричит «Пожар!» в переполненном кинотеатре выходят за рамки условий неминуемого беззакония , и, следовательно, подпадают под защиту Первой поправки? Короткий ответ: это зависит от обстоятельств.Но вот длинный ответ: если вас арестуют за это, предъявленные вам обвинения могут сделать вопрос о свободе слова совершенно неуместным.
«Ложно выкрикнутое предупреждение, хотя технически это речь, потенциально может нарушить уголовное законодательство штата против нарушения спокойствия или хулиганства, независимо от того, вызывает ли оно, например, давку», — говорит Гевайли. А если — это давка, в которой кто-то умирает, вас могут обвинить в непредумышленном убийстве.Другими словами, нет закона, который прямо запрещает вам кричать «Пожар» в театре. Вам следует беспокоиться о других законах.
Кричит «Бомба!» или «Пистолет!» публично поставил бы вас в аналогичную ситуацию. Например, в мае 2018 года чиновникам пришлось эвакуировать часть международного аэропорта Дейтона-Бич после того, как мужчина пробежал голым по зданию, крича о бомбе в женском туалете. Бомбы не было, но ему были предъявлены обвинения в «ложном сообщении о бомбе», «преступном причинении вреда» и «обнажении половых органов», среди прочего.В этом случае ни один уважающий себя юрист не посоветует ему заявить, что его действия защищены Первой поправкой.

Тем не менее, есть хорошие новости для всех, чей панический крик является честной ошибкой. «Тот, кто кричит предупреждение по искренней ошибке, с намерением стимулировать движение к безопасности, не будет должным образом наказан за эту речь», — говорит Гевали.
И если Оливер Венделл Холмс-младший научил нас чему-нибудь, так это тому, что не каждое слово, сказанное судьей Верховного суда, автоматически считается конституционной доктриной.
У вас есть большой вопрос, на который вы хотите, чтобы мы ответили? Если да, сообщите нам об этом по электронной почте [email protected].
,