Бочковые помидоры рецепт в бочке: Помидоры соленые бочковые рецепт с фото пошагово

Бочковые помидоры рецепт в бочке: Помидоры соленые бочковые рецепт с фото пошагово

Содержание

рецепты на зиму из зеленых, красных и бурых плодов, в банке, кастрюле, пластиковом ведре и пакете

Изначально квасили лишь капусту и огурцы. Несколько столетий назад делали это без использования соли. Процесс брожения запускался, но заготовки хранились недолго. Некоторые исследователи считают, что впервые засаливать овощи научились византийцы, а славяне уже переняли у них методы. С течением времени начали заготавливать грибы, ягоды, фрукты, разные овощи и даже бобовые.

Во времена правления Екатерины Великой помидор считали декоративным растением, поэтому выращивали его в цветочных вазонах. В европейских странах думали, что томат является ядовитым плодом. Он даже использовался в государственных переворотах и им пытались травить врагов. Но такие действия были безуспешными.

Подготовка бондарного изделия

Такие емкости, как бочка и кадка, являются наиболее распространенными вариантами для хранения солений. Овощи из них получают особенный вкус и аромат древесины. Бочковой способ хорош тем, что процесс молочнокислого брожения происходит активно, как и положено. Емкости выполнены из экологически чистого и натурального материала, который абсолютно безвреден. Он же способен предотвратить преждевременное появление плесени, так как отличается мощными антибактериальными свойствами.

Сроки хранения солений во многом зависят от того, насколько правильно была подготовлена тара. Существует ряд мероприятий, которые обязательны к проведению.

  • Вымачивание. Процесс необходим новым изделиям. Но обрабатываться могут и старые кадки, которые долгое время не использовались. Вымачивать емкость нужно для того, чтобы дощечки набухли, а мелкие щели герметично закрылись. Таким образом стены обретут нужную плотность и надежность. Тара заливается водой и стоит до тех пор, пока не разбухнет. Если это занимает долгое время, то жидкость в ней периодически меняется.
  • Дезинфекция. Обеззараживающая обработка нужна как новым, так и старым емкостям.
    Проводится путем ополаскивания кипятком. Дополнительно может применяться соль или сода. Ими чистят внутреннюю и внешнюю поверхности дерева, а затем тщательно смывают.

Тара с солениями хранится в прохладном, сухом месте. В помещении не должно быть отрицательных температур, так как мороз приведет к порче заготовки. Ставить на пол емкость не рекомендуется. Лучше, если она будет находиться на деревянной решетке или кирпичах.

Рецепты бочковых помидоров по старинке…

В рецептах помидоров в бочке на зиму зачастую применяется холодный способ приготовления. Что это значит? Здесь отсутствует термическая обработка овощей. Ингредиенты заливаются холодной водой со специями, хоть иногда и предварительно прокипяченной.

По-домашнему

Особенности. Овощи обладают богатым витаминно-минеральным составом, поэтому подходят для детского меню. Томаты не лопаются и сохраняют презентабельный внешний вид. Благодаря «бабушкиному рецепту», они получаются пряными, солеными с долей кислинки.

Ингредиенты:

  • 20 кг помидоров;
  • 900 г соли;
  • десять листьев черной смородины;
  • семь зонтиков укропа;
  • одна чесночная головка;
  • 15 л воды.

Приготовление

  1. На дно бросаем часть специй.
  2. Наполняем бочку томатами, между слоями кладем зубчики чеснока, укроп, листья смородины.
  3. Растворяем соль в воде и рассолом заливаем овощи.
  4. Накрываем марлей, оставляем в холоде под гнетом.
  5. Снимаем пробу через три недели.

Решив засолить бочковые помидоры на зиму, лучше всего выбирать кадку из дуба. Именно эта порода дерева обеспечивает необходимый доступ кислорода, является сильным антисептиком, предотвращает размножение вредоносных бактерий. Также обогащает овощи дубильными веществами, которые продлевают срок хранения. А вот древесина из хвойных пород может придать солениям неприятную «горчинку».

В собственном соку

Особенности. Готовятся бочковые помидоры холодным способом с горчицей, но вместо рассола здесь используется томатная паста. Благодаря такому подходу получаются мягкие соленые овощи со сладким привкусом. Прекрасно сочетаются с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 20 кг томатов;
  • 250 г виноградных листьев;
  • 400 г соли;
  • 20 г сухой горчицы;
  • укроп.

Приготовление

  1. Половину овощей перекручиваем на мясорубке.
  2. В пюре добавляем соль, хорошо перемешиваем.
  3. Дно емкости заполняем виноградными листьями, укропом.
  4. Закладываем овощи, дополняя их специями.
  5. Последний слой — листья винограда и заливка из томатного пюре, горчица.
  6. Оставляем в холоде под гнетом.
  7. Через две-три недели пробуем на вкус.

Горчица используется для того, чтобы заготовка не покрылась плесенью. Избежать ее появления можно, если овощи сверху полить несколькими ложками растительного масла. Помогает и обычная марля, которая кладется на томаты.

«Остренькие»

Особенности. Для этого рецепта лучше всего подходит сорт «Сливка». Овощи достаточно плотные, хорошо просаливаются. Заготовка получается острой, поэтому не рекомендуется для детского меню.

Ингредиенты:

  • 10 кг томатов;
  • 50 г стручкового перца;
  • головка чеснока;
  • две-три столовые ложки на каждый литр воды;
  • 8-10 л воды;
  • листья хрена, мяты, черной смородины, винограда, вишни.

Приготовление

  1. Выкладываем на дно кадки третью часть листьев.
  2. Засыпаем помидоры до половины емкости. Сверху насыпаем листья, половину перца и чеснока.
  3. Докладываем овощами до конца. Последний слой делаем из оставшихся приправ и специй.
  4. Заливаем соляным раствором.
  5. Ставим емкость с гнетом в холод.

Закладку овощей необходимо делать как можно плотнее. В противном случае они могут получиться слишком солеными. Поэтому очень важно выбрать емкость необходимого литража.

Фаршированные зеленые томаты

Особенности. Отличными вкусовыми качествами обладают не только спелые, но и несозревшие овощи.

В отличие от красных, зеленые томаты не деформируются. Закуска получается достаточно острой и подходит тем, кто любит «жгучие» блюда. Цельные фаршированные плоды красиво смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 8 кг зеленых томатов;
  • 400 г чеснока;
  • 1,5 пучка зелени сельдерея;
  • 400 г белокочанной капусты;
  • восемь стручков острого перца;
  • 8 л воды;
  • 160-180 г соли;
  • 300 г укропа;
  • 50 г лаврового листа;
  • горошек душистого перца.

Приготовление

  1. Начинаем с начинки: некрупно рубим сельдерей, капусту мелко шинкуем, чеснок нарезаем толстыми слайсами, а горький перец — тонкими кольцами.
  2. Перемешиваем продукты и оставляем настаиваться на 30 минут.
  3. Готовим рассол: в кипящую воду добавляем соль, лавровый лист, немного укропа, душистый горошек. Держим на огне семь минут. Маринад процеживаем и остужаем.
  4. В томатах делаем надрезы и в них кладем начинку.
  5. Заполняем овощами бочку, перекладывая слои оставшимся укропом. Заливаем маринадом.
  6. Закрываем крышкой и сверху кладем гнет. Оставляем в холоде.
  7. Соленья будут готовы через 25 дней.

Используя рецепты бочковых зеленых помидоров на зиму, нужно правильно выбрать овощи. Это должны быть томаты одного сорта и приблизительно одинаковых размеров. Важным параметром является степень зрелости. В одной емкости должны находиться только красные, зеленые или бурые помидоры. Не нужно забывать, что перед укладкой в бочку их следует хорошо промыть. Не используем продукты с признаками заболеваний.

…и как действовать жителям квартир

В условиях ограниченного пространства квартиры установить бочку не представляется возможным. На выручку приходит другая утварь — кастрюли, ведра, банки. Соленья в таких емкостях получаются не менее вкусными, чем в деревянных кадках.

В кастрюле

Особенности. Это способ приготовить соленые помидоры в кастрюле как бочковые. Если нет места в холодильнике, значит ставим емкость на балкон. Понадобиться кастрюля на 18-20 л.

Ингредиенты:

  • 12-13 кг томатов любой степени зрелости;
  • три чесночные головки;
  • три луковицы;
  • три острых перца;
  • столовая ложка сахара на 3 л воды;
  • четыре столовые ложки соли на 3 л воды;
  • пучок сельдерея;
  • два пучка петрушки;
  • листья черной смородины, вишни и хрена, укроп.

Приготовление

  1. Лук и перец нарезаем кольцами.
  2. Заполняем емкость томатами. Между ними формируем три слоя из приправ и зелени: дно, середина, верх.
  3. Для заливки: разбавляем соль и сахар в воде (18-20 л в зависимости от объема кастрюли). Пробуем на вкус, так как маринад должен быть достаточно соленым.
  4. Заливаем рассолом овощи, чтобы он полностью покрыл помидоры.
  5. Накрываем крышкой, а на нее ставим груз.
  6. Можно пробовать через две-три недели.

Для засолки подойдет эмалированная кастрюля. Рекомендуется предварительно проверить ее на наличие повреждений. Если есть следы ржавчины, маленькие дырки, то такую емкость лучше не использовать. Покрытие должно быть цельным, без царапин и сколов. В противном случае начнется процесс окисления и вредные компоненты впитаются в овощи.

В ведре

Особенности. Сделать бочковые помидоры в пластиковом ведре не составит труда, если правильно подготовить тару. Предварительно нужно хорошо помыть и высушить емкость. Соленья готовим в изделии из прозрачного пластика объемом 4-5 л. Так можно следить за процессом брожения. Рекомендуется употребить овощи как можно быстрее после того, как была снята крышка. Они очень быстро теряют упругость, превращаясь в кашицу.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг томатов;
  • 100 г сахара;
  • 150 г соли;
  • один лук;
  • один корень хрена;
  • один болгарский перец;
  • три чесночные дольки;
  • перец горошком;
  • 5 л воды.

Приготовление

  1. В теплой воде растворяем соль, сахар. Оставляем рассол остывать.
  2. Перец нарезаем большими дольками, лук — кольцами, хрен — стружкой.
  3. Укладываем овощи слоями: томаты чередуем с остальными компонентами.
  4. Заливаем маринадом, закрываем крышкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым.
  5. Через две недели пробуем заготовку.

Для солений рекомендуется использовать воду из колодезя или родника. Но в городских условиях о таком мечтать не приходится. Поэтому жидкость из водопровода предварительно кипятим и отфильтровываем. Альтернативой ей является газированная вода из магазина. Перед применением нужно, чтобы она «выдохлась».

В банках

Особенности. Помидоры бочковые в банке, приготовленные осенью, могут простоять до апреля. Длительный срок хранения обеспечивает аспирин, который не дает размножаться бактериям. Овощи в стеклянной таре бродят и получаются кислыми и немного резкими.

Ингредиенты:

  • 5-6 кг томатов;
  • пять таблеток аспирина;
  • 200-250 г соли;
  • 400-500 г сахара;
  • 350-400 мл уксуса;
  • чеснок, лист лавра, горошек черного перца, укроп;
  • 7 л воды.

Приготовление

  1. В кипяченую воду добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Снимаем с плиты и вливаем уксус.
  2. Укладку начинаем с зелени, специй. Далее заполняем томатами, сверху бросаем измельченный в порошок аспирин.
  3. Заливаем рассолом, закрываем капроновыми крышками, оставляем в холоде.
  4. Овощи пробуем через две-три недели.

Аспирин является лекарственным препаратом, поэтому может вызывать побочные эффекты. Не рекомендуется употреблять соленья без стерилизации с медикаментом тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, имеет индивидуальную непереносимость.

Как поступить, если есть только ведро со сколами и пятнами ржавчины? Приготовить бочковые помидоры в домашних условиях можно даже в неподходящей, казалось бы, таре. Для этого в магазинах продаются специальные полиэтиленовые пакеты для засола. Сначала в мешок укладываются томаты, а потом его наполненным ставят в кастрюлю, бочку или ведро. Таким образом овощи не впитывают вредные компоненты, посторонние запахи или вкусы, так как не соприкасаются со стенками тары.

Другие рецепты домашних заготовок

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:

  • 2,5 кг средних помидор,
  • корень хрена (1 штука),
  • укроп и петрушка (большой пучок),
  • перец горький (1 штука),
  • перец сладкий (2 штуки),
  • чеснок (по вкусу),
  • специи (перец горошком, соль, сахар).

В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.

Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.

После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.

Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Соленые помидоры в бочке на зиму. Рецепт

Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре.

Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего нравится, и удается лучше любого другого. Но ведь женщина — творческая личность, ей на одном рецепте не сидится. Каждый раз пробует что-то новое. Там интересный нашелся, прочитала, вроде хорошо должно получиться — пробует. А там вовсе не понравился, забраковала. Иногда и вовсе обидно бывает: рецепт хорош, а сделть нет возможности, потому что не все овощи есть для его выполнения.

В чем солить будем?

Мой рецепт предполагает использование бочки, ее объем не важен, хоть 2 ведра всего. Главное, чтобы тара была большая. Банка не подойдет. Даже при маленьких помидорках.

Если бочки нет, ну что делать — сгодится и кастрюля эмалированная или стальная, из нержавейки.
 


Укладка овощей

Дно бочки устилаю листьями хрена. Их немного помну в ладонях, чтобы сломать, чтобы сок дали, чтобы аромат ядреный пошел. Листья от этого становятся мягкими, ложатся плотнее, значит, помидоров в бочку вместится больше.
 
На листья хрена кладу зонтики укропа: не скуплюсь, но срываю не те, что уже стали коричневыми и спелыми, а маленькие — желтенькие, нежненькие. Они тоже плотно прилягут.

Очищаю головки чеснока от покровных чешуй и разрезаю на кружочки целую головку (всего надо 2 штуки).

Нескольно не слишком жгучих перцев, обязательно убираю все семена. Их режу тоненькими полосками.
 
Теперь самое время чистить болгарский перец. Он должен быть в виде кубиков или коробочек. Идеально подходит перчик сортов Кипарис, Чижик, Франт. Их плоды крупные и очень крупные (вес одной перчинки больше 200 гр), по форме кубовидные, то есть коробочки.

Такие коробочки хороши для хранения всякой мелочи. Нам в них придется хранить помидоры, но недолго, поверьте! 
Если найдется такой сорт, чтобы перчики были весом в 500 гр, то еще лучше.
 
Итак, у перцев срезаю плодоножку с макушкой, укладываю их на зелень в бочку. А в них кладу помидоры: в каждый перчик, как в карманчик, свой помидор. Пока укладываю, любуюсь — так красиво!

Потом — снова зелень, но уже с фиолетовым базиликом. Его много не надо для соленых помидоров, так, только чтобы легкий аромат был. A листья хрена уже беру молодые и нежные. Так наполняю свою бочечку перчиками и помидорками почти доверху. Верхний слой овощей закрываю грубыми листами хрена, сверху кружок, крышку от ведра и гнет.


Важные нюансы

Чтобы плесень не появлялась слишком рано, поверх листьев хрена и на гнет сыплю сухую горчицу. Несколько ложек.

А теперь один секрет, так сказать ноу-хау. Только для любимых читательниц, которые (очень надеюсь!) в комментариях свой любимый рецепт соленых помидоров расскажут.  Беру 5 граммов гвоздики в пакетике, черного перца горошком можно взять 10 граммов, 5 граммов лавровых листиков. Кладу в эмалированную кастрюлю, заливаю половиной литра воды, довожу до кипения и немного провариваю на маленьком огне, чтобы получился ароматный черный (как кофе) отвар.

Его выливаю в бочку (это на объем 2 ведра), а потом со строгим учетом заливаю водой. Соль сыплю в последнюю очередь, ровно столько, сколько потребуется на объем влитой воды.

Заливка

Для того, чтобы правильно рассчитать вес соли, нужно взять эмалированное ведро с ободком. До ободка оно вмещает 10 литров воды. Пропорция такая: на 10 литров воды берется один граненый стакан (без ободка) соли.

Хранение

Если бочечка маленькая, всего-то на 2 ведра овощей, то просто ставлю ее в прохладное место. Такое всегда найдется. Может ледник, который все еще работает и используется, может омшаник. В погребок спускать смысла нет — заготовка будет быстро съедена. Все, управилась! Теперь ждать надо. Через две недели духмяные малосольные помидоры будут готовы — вкуснейшие!


 
Самое время гостей на бочковые помидоры звать.

Выводы

И делать выводы: на будущий сезон надо купить такой сорт перца сладкого болгарского, чтобы плоды были кубовидные и крупные. А сорт помидоров подобрать с таким учетом, чтобы плоды были мелкими. Нет, не черри, они слишком малы для такого засола.

Соленые помидоры в пластиковой бочке. Засолка помидор в бочке (бабушкины рецепты)

Соленые помидоры в пластиковой бочке. Засолка помидор в бочке (бабушкины рецепты)

Перед засолкой помидор бочку необходимо замочить, промыть пищевой солью с горячей водой и продезинфицировать кипятком, чтобы устранить оставшиеся запахи.

Рецепт 1. Помидоры в собственном соку

  • помидоры — 20 кг (по 10 кг на засолку и томат)
  • виноградный лист — 250 гр
  • соль — 400 гр
  • сухая горчица — 20 гр

Чтобы засолить помидоры таким способом, вместо рассола используется томатное пюре. Оно приготавливается из перезревших, но качественных томатов, которые прокручиваются через мясорубку. Затем в пюре добавляется соль.

На дно заранее подготовленной бочки выкладываются виноградные и смородиновые листья, веточки укропа и другие специи. Затем выкладываются помидоры и перестилаются виноградными листьями.

Когда бочка будет заполнена полностью, помидоры заливаются томатным пюре. Сверху укладываются листья хрена и пересыпаются горчицей, во избежание появления плесени. На крышку нужно положить гнёт, чтобы томаты не всплывали.

Рецепт 2. Помидоры со сладким перцем

  • томаты — 10 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • укроп — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец — 15-20 гр
  • рассол — на 8-10 л жидкости 500-700 гр соли

Подготавливаем и моем томаты и перец. На дно кадки выкладываем пряности и специи, а также листья хрена. Теперь укладываем помидоры и порезанный перец.

Перекладывание помидор и перца листьями и специями происходит в три этапа: на дне бочки, посередине и сверху. В конце заливаем рассол, кладем листья хрена и посыпаем горчицей, а затем накрываем деревянной крышкой и прижимаем гнётом, чтобы помидоры не всплывали. После появления брожения, убираем кадку с томатами в погреб.

Рецепт 3. Помидоры с огурцами в бочке

  • томаты — 7 кг
  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 1 пучок (50-60 гр)
  • хрен — 1 корень (50-60 гр)
  • чёрный перец — 20-30 гр
  • Листья смородины, вишни, хрена
  • рассол — на 8-10 л жидкости 500-700 гр соли

Первым делом в чистую воду добавляем соль и делаем рассол. Теперь в деревянную бочку на дно кладем листья хрена, вишнёвые и смородиновые листочки, добавляем укроп, чеснок и большую часть огурцов выкладываем на самое дно.

Перекладываем огурцы снова листьями смородины и вишни, добавляем острый перец, укроп, чеснок и выкладываем овощи. Пересыпаем снова листьями и добавляем оставшиеся огурцы и томаты.

Самый верх застилаем листьями хрена и посыпаем горчицей, чтобы не появлялась плесень. Сверху накрываем крышкой и кладем гнёт. В идеале они должны быть выдержаны при комнатной температуре около недели для брожения, а потом их нужно убрать в погреб на три-четыре недели для просолки.

Рецепт 4. Обычная засолка помидор в бочке на зиму

  • томаты — 10 кг
  • укроп, петрушка — 200-250 гр
  • мята — 30-50 гр
  • горький перец — 20-30 гр
  • чеснок — 100 гр
  • лист смородины — 30-40 шт
  • лист вишни — 30-40 шт
  • лист винограда — 20-30 шт
  • рассол — на 10 л жидкости 700-800 гр соли для зелёных помидор и 800-1000 гр для красных

Чтобы овощи не потрескались во время засолки, нужно выбирать бочку ёмкостью до 50 литров. Томаты подбираются одной зрелости.

Специи в бочку укладываются в три ряда: на дно, посередине и сверху.

Овощи нужно укладывать плотно, для того чтобы они не оказались пересоленными.

В конце в бочку с томатами заливаем рассол, сверху кладем листья хрена и посыпаем горчицей во избежание появления плесени. Выносим бочонок в погреб для хранения, а через две-три недели томаты подаём к столу.

Квашеные зеленые помидоры в ведре. Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

  • зеленые помидоры — 500 гр
  • укроп — 3 зонтика
  • черный перец горошком — 8 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Помидоры в ведре выращивание. Томаты в ведрах: выращивание в открытом грунте, теплице

Способ выращивания томатов в отдельных емкостях (например. ведрах) известен еще с середины прошлого века. Впервые эта технология описана в книге Ф.Аллертона, изданной в 1957 году. Использование такой мобильной тары для посадок подходит в тех регионах, где неблагоприятные условия для роста и плодоношения этой культуры − это позволяет на время ночных заморозков или обильных дождей переносить растения в защищенные помещения.

Кроме возможности выращивать томаты в областях, где бывают возвратные заморозки или погодные условия вызывают поражение этой культуры фитофторой, обнаружились еще некоторые преимущества такого способа. Урожайность повышается на 20 % и более, созревание плодов наступает на 2-3 недели раньше обычных сроков, характерных для каждого сорта.

Дачники, которые используют эту технологию, довольны результатами и оставляют много положительных отзывов. Посаженные в ведре помидоры можно размещать на открытом пространстве и в теплицах. Оба способа эффективны.

К достоинствам такого выращивания относятся:

  • Посадки более компактны (особенно актуально на небольших приусадебных территориях), легко переносить в другое место (в дождливую погоду под навес, в жару на затененный участок).
  • Легко поливать − вся влага достается растению, а не просачивается дальше в грунт. Для полива требуется меньше воды, но делать его надо чаще, чем в обычном грунте, потому что в ведрах почва быстрее пересыхает.
  • Все внесенные удобрения полностью усваиваются растениями, а не распространяются по грядке.
  • Сорняки не так сильно досаждают, как в открытом грунте, легче рыхлить почву вокруг кустов.
  • Почва в ведрах быстрее прогревается, что ускоряет развитие корневищ и, соответственно, наземной части томатов. В жарких регионах не рекомендуется использовать темные ведра, потому что земля в них быстро перегревается и становится неблагоприятной для растений. В районах с холодным климатом наоборот затемненные емкости способствуют быстрому нагреву грунта, что позволяет хорошо развиваться корневой системе.
  • В закрытых контейнерах снижен риск распространения инфекций, растения защищены от медведок и других вредителей.
  • Повышается урожайность, плоды вырастают крупнее и на 2-3 недели раньше, чем в обычных условиях.
  • При появлении осенних заморозков томаты можно перенести в теплицу или другое помещение для продления срока плодоношения.

Квашеные помидоры в ведре. Ингредиенты (2 3-х литровые банки)

  • Помидоры (сливки, чумачок) 3 кг
  • Засолочный веник по вкусу
  • Чеснок 1 головка
  • Перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, соль каменная нейодированная по вкусу
  1. В две трехлитровые стеклянные банки вмещается ровно 3 кг помидоров — крупных «сливок». Ну … плюс/минус пара штук.

    Небольшие помидоры для засолки

  2. Нужен еще «веник» для засолки. Состав веника, всегда, вещь в себе. Его креативят базарные бабушки, всегда по-разному, но всегда очень хорошо. В веник входят листья хрена, ветки вишни, смородины, укропа вместе с семенами, иногда фенхеля.

    Веник для засолки

  3. Помидоры лучше сливки. Почему-то привыкли к сливкам. Такие сорта предназначены для консервирования, и содержат значительно больше сухого вещества. Важно, чтобы внутри помидора не было белого стержня. Это моветон. Помидор внутри должен быть исключительно однородно-красным.

    Идеальный помидор для квашения

  4. Помидоры вымыть холодной водой. Обязательно оборвать хвостики, убрать подпорченные, если такие встретятся.

    Вымыть помидоры

  5. Далее надо вымыть «веник», и нарезать его на кусочки длиной как спичка. Это можно сделать обычным ножом. Нарезанный веник надо перемешать, чтобы состав стал более-менее однородным.

    Нарезать веник на кусочки длиной как спичка

  6. В каждую банку вложить большую горсть веника, чтобы закрыло дно банки. Еще столько же должно остаться.

    В банку на дно вложить зелень

  7. В каждую банку вбросить по 2 лавровых листа, по 10 горошин черного перца, по 2 бутона гвоздики, по 3 горошины душистого перца.
  8. Далее — соляной раствор. На одну трехлитровую банку надо приблизительно 50-60 грамм соли. Это самый сложный момент в процессе — угадать соль. Учитывая, что часть пространства банки занята помидорами, сказать, сколько там будет воды — невозможно. Поэтому ориентируемся на количество соли в банке.
  9. В 0.5 литра кипятка растворить 100-120 грамм крупной каменной соли, не дай Боже не йодированной. Обычной каменной пищевой соли, которую сейчас продают в 1.5-килограммовых пачках-кирпичах, с синей упаковкой.
  10. Еще горячий раствор поровну разливаем в банки , прямо на веник и специи.

    Залить соляной раствор и добавить специи, чеснок

  11. Далее в банки разложить помидоры. Особо сильно наталкивать не стоит. Хотя это непринципиально. Вместе с помидорами разложить неочищенные зубчики чеснока. Сверху на помидоры уложить оставшийся нарезанный «веник». Можно посредине банки тоже сделать слой веника. Но банка небольшая, того, что на дне и сверху, будет достаточно.

    Уложить помидоры в банки

  12. Далее совсем просто. Долить в банку обычной холодной воды — по самый верх. Накрыть банку капроновой крышкой, чтобы было герметично и осторожно покачать банку, переворачивая ее, чтобы соль разошлась равномерно по всему объему.

    Долить в банку воду

  13. Банки поставить на подоконник, желательно не под прямые солнечные лучи. Поставить на три дня. За это время квашеные помидоры начнут слегка бродить, т.е. процесс стартовал. Потом банки поставить в холодильник, и желательно не трогать квашеные помидоры 2 недели. Помидоры будут кваситься себе, никто им не будет мешать. Если на улице уже холодно, то можно выставить на балкон. Ну а если у вас есть погреб — то я вам почти завидую.
  14. Через две недели начинайте пробовать квашеные помидоры. Если все сделано верно, продукт получится на уровне шедевра, как у меня.

    Поставить помидоры кваситься

  15. Мама пришла пробовать квашеные помидоры. Попробовала. Молча накопала пол банки себе в коробку, сказала «Молодец!» и пошла домой варить картошку-пюре, она так любит больше всего.
  16. И вам, кстати, советую. И не забывайте, что квашеные помидоры, это закуска.

Помидоры бочковые в пластиковом ведре с горчицей. Помидоры солёные как бочковые – простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях

    Описание

    Помидоры солёные как бочковые – простая в приготовлении заготовка на зиму. Не потребуется никаких сложных ингредиентов и большого количества времени, да и сам процесс засолки не очень длительный, ведь примерно через две недели, можно будет снимать пробу с малосольных помидоров, а через месяц засолка уже полностью готова и будет храниться, не теряя внешнего вида и отличных вкусовых качеств более полугода в прохладном месте с температурой воздуха не выше 10 градусов Цельсия. Это может быть подвал или утеплённый балкон. Банки с солёными помидорами можно закатать железными крышками. Главное, чтобы они полностью сбродились, иначе крышки взлетят.

    Помидоры, заготовленные способом соления как в бочке, имеют приятный вкус, в меру просолены, сброжены естественным способом и сохраняют большое количество полезных веществ. Наличие солений в рационе благоприятно воздействует на организм человека , способствуя пищеварению, активизируя процессы, которые заметно замедляются в зимний период, вызывают аппетит и в значительной мере вносят разнообразие в пищу человека. Солёные помидоры удачно сочетаются с варёным, жаренным и печёным картофелем, это отличная закуска к мясу. Только увидев такие помидоры сразу же хочется их попробовать.

    Предлагаем вам засолить на зиму помидоры, которые получатся как бочковые, воспользовавшись простым пошаговым рецептом с фото. Помидоры, заготовленные таким способом, обязательно понравятся вам, а способ приготовления станет одним из ваших любимых.

Бочковые помидоры бабушкин рецепт. Как правильно солить помидоры в бочке

Солёные помидоры 1 15.8к.

Вкусные и полезные соленые помидоры – это отличная закуска для любого стола. Чаще всего современные хозяйки выбирают стеклянную тару, даже не догадываясь, что есть более полезный и простой вариант…

Деревянные бочки для засолки появились значительно раньше традиционных банок из стекла. Овощи, засоленные в бочки, – это проверенный временем рецепт. Попробовав продукт даже с закрытыми глазами, можно понять, что он бочковой.

Как солить в бочке помидоры на зиму правильно – указано в нашем простом рецепте. Главное – пошагово выполнять условия соления бочковых помидоров.

Желательно, чтобы бочка была дубовая с крышкой, и объем составлял не меньше 20 литров. Именно такая бочка придает неповторимый аромат квашеным помидоркам. Но если нет такого сосуда, то можно использовать любую другую бочку, даже пластмассовую. Предварительно сосуд, пластиковый или деревянный, нужно вымыть с содой, а после обдать кипятком.

Сахар, как в подобных рецептурах, не нужен. В процессе приготовления, помимо бочки, нам понадобится отрез стерильной марли, большая мелкая тарелка и гнет. В качестве гнета можно использовать небольшую кастрюлю с водой или любое другое удобное приспособление, чтобы помидоры не всплывали, а жидкость полностью солила их.

Бочковые помидоры на зиму -пошаговый рецепт с фото

Готовлю эти помидоры не первый год, а вот запечатлить пошаговый рецепт, ну вот как то не получалось. Я же не могу только помидоры квасить, тут параллельно и компоты кручу, и варенье варю.  А когда еще и детки со своими похождениями вокруг меня, то о каком фотоаппарате может быть речь!

Но, в этом году получилось и я к вам с пошаговым рецептом вкусных бочковых  помидор на зиму!

Первым делом подготовьте банки — помойте их и желательно обдайте кипятком. Так же по желанию на дно каждой банки уложите зелень — укроп, хрен, листья вишни и смородины.

Помидоры для засолки выбираем плотные, без дефектов. Моем хорошо под проточной водой и отправляем в банки. У меня примерно в одну банку умещается 2 кг. помидор.

Заполненные банки отставляем в сторону и займёмся заливкой.

Для этого мясистый сладкий болгарский перец вместе с перцем чили  очищаем от плодоножек и семян. И вместе с очищенным чесноком пропускаем через мясорубку. Советую в работе с перцем чили надеть перчатки, а то потом ух как будет горячо!

Получается вот такая кашица.

Её нужно соединить с родниковой или отстоянной водой, сахаром, солью и уксусом.
Для удобства возьмите большую кастрюлю.  В воде растворите соль, сахар, вылейте уксус и следом острую овощную кашицу.
Полученной заливкой нужно залить наши помидоры.
Аккуратно заливаем, стараясь каждый раз перемешивать заливку в кастрюле.

И последнее, это аспирин. Вы думаете на одну 3 литровую банку этой дозы много? Хочу вас успокоить, с вашим здоровьем будет всё нормально. Вы ведь не собираетесь за один присест съесть все помидоры из банки! Хотя я однажды съела пол банки маринованных помидор!  О, я была тогда в положении. А женщина когда беременна, может кушать с большим удовольствием и сырое мясо!

Конечно, сырое мясо я вам не советую есть, а лучше посоветую приготовить вот такую вкусную поджарку!

Всё, закрываем банки пластмассовыми крышками и  в прохладное место. Помидоры можно будет пробовать через месяц.

Помидоры в процессе скисания не покрываются плесенью. Как вы их видите, так они и остаются. Разве что рассол становится прозрачнее.
А вот, как выглядят бочковые помидорки на тарелке, это я вам покажу чуть позже.
Удачных вам заготовок на зиму и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Рецепт засолки помидоров в бочке или ведре (холодным способом)

Помидоры на зиму – непременный и многими любимый вид заготовок. Заготовить помидоры впрок можно разными способами – помидоры солят, маринуют, квасят, делают в собственном соку, вялят. Никогда покупные консервированные помидоры не сравнятся с ароматными домашними, заготовленными с любовью. Я сегодня покажу вам рецепт засолки помидоров, давно любимый в моей семье – квашеные помидоры в бочке. Не пугайтесь, вам не придётся покупать деревянную бочку на 200 литров) Я солю помидоры в пластиковом 30-литровом бочонке холодным способом, также можно делать эти помидоры в обычных банках, главное – не жалейте приправ, и через месяц вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными домашними помидорами.

Нам понадобится:

  • помидоры
  • веточки укропа (вместе с зонтиками)
  • петрушка, сельдерей
  • чеснок
  • перец сладкий
  • перец черный горошком
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист
  • лук
  • листья смородины, хрена и вишни
  • вода кипяченая и охлажденная
  • соль
  • сахар

На ведро (10 л) холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть и перебрать. Перезрелые и мятые помидоры убрать в сторону их можно использовать на аджику. Мы для засолки предпочитаем брать мелкие, плотные, мясистые сливки.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и ополоснуть. Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена. Вся зелень также тщательно моется.

 

На дно бочки или ведра выкладываем слой пряностей, лук, чеснок, сладкий перец, лавровый лист, перец горошком и т.д.,  сверху выкладываем слой помидоров и так все слои повторяем до самого края.

Пряностей должно быть много, от этого будет зависеть вкус и аромат наших соленых помидоров.

Рассол для помидоров делаем из кипяченной и охлажденной воды. На ведро холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара. Заливаем этим рассолом помидоры. Сверху накрываем марлей – на ней будет собираться плесень, поэтому марлю нужно периодически менять.

 

Если солите помидры в ведре или в кастрюле, то сверху еще выкладывается тарелка или большое блюдо в виде груза. В моей бочке горлышко небольшое, просто заполняю ее “под завязку”, сверху много зелени, затем марля и крышка.

Бочку спускаем в подвал, в кладовку или на балкон. Через три – четыре недели можно снимать пробу. Съедаются они у нас очень быстро,  до зимы практически не доживают))

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт помидоры бочковые: подготовка, особенности емкостей, процессы

Бочковые помидоры по праву считаются одной из самых вкусных закусок на зиму. Каждая хозяйка их готовит по-разному. При этом существует несколько рецептов, при помощи которых это невероятно вкусное лакомство всегда будет получаться идеально.

Подготовка емкости для засолки помидоров

Приготовленные на зиму бочковые помидоры в домашних условиях позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. А для того, чтобы их правильно приготовить и в дальнейшем не позволить испортиться необходимо перед засолкой тщательно подготовить емкости.

Банки

Перед тем как помещать помидоры в банки их требуется тщательно подготовить — в первую очередь хорошо вымыть.

Обратите внимание! При мытье банок особое внимание необходимо уделять горлышку и резьбе, так как именно в этих местах больше всего скапливается грязь и пыль.

Квашенные помидоры на зиму холодным способом

Мыть крышки тоже обязательно. Делать это надо в проточной воде с использованием средства для мытья посуды.

После того, как банки и крышки будут вымыты их нужно простерилизовать. Наиболее оптимальным способом считается обработка горячим паром или прокаливание в духовке. Стерильность после такой обработки сохраняется на протяжении 2-3 часов. По истечении этого времени емкости требуется обеззараживать заново.

Ведра

Ведра перед засолкой в них помидоров надо тщательно вымыть. Лучше всего для этого использовать соду.

После тщательно ополоснуть емкость проточной чистой водой. Для того, чтобы ведра были пригодными для засолки помидоров они должны быть изготовлены из пищевого пластика.

Кастрюли

Для засолки помидоров можно использовать только эмалированную посуду, так как любая другая будет окисляться. Кастрюлю нужно тщательно вымыть с содой, а затем ополоснуть под чистой проточной водой.

Бочки

Бочка считается идеальной емкостью не только для хранения, но и улучшения вкуса овощей. Лучшей является дубовая, так как помидоры приобретают в ней ни с чем не сравнимый вкус.

После того как бочка будет выбрана и приобретена ее требуется подготовить к засолке.

Внимание! Если бочка новая, то ее надо предварительно замочить. В противном случае продукты будут окрашиваться в коричневый цвет, и впитывать в себя вредные вещества.

Для вымачивания бочку наполняют холодной водой и оставляют на три дня. После этого воду меняют. Продолжают процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем бочку требуется пропарить кипятком с укропом, накрыть пленкой и теплым одеялом до полного остывания. Завершающим этапом будет промывание ее теплой водой несколько раз, чередуя с холодной.

Если бочка уже ранее использовалась, то ее нужно хорошо помыть и изнутри обработать жесткой щеткой. Затем тщательно высушить и засыпать в нее около 2-3 кг негашеной извести, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 3 часа. После этого необходимо ее хорошо промыть.

Красные помидоры соленые в бочке

Используемые ингредиенты для засолки

Существует очень много рецептов вкусных бочковых помидоров. Но, несмотря на это существуют ингредиенты, которые используются в обязательном порядке. Кроме помидоров для засолки обязательно используется:

  • вода;
  • соль;
  • пряности;
  • любой кислый ингредиент.

Каждая хозяйка сама выбирает, по какому рецепту готовить помидоры. Но есть те, которые нравятся практически всем.

Популярные рецепты бочковых помидоров

Готовить помидоры можно разными способами. Самое главное правильно выбрать сырье. Обязательно надо учитывать такой факт — чем спелее помидоры, тем быстрее они просолятся, но срок хранения у них будет сравнительно меньше. Если планируется длительное хранение, то предпочтение лучше всего отдавать бурым или зеленым овощам.

Обратите внимание! Не для всех рецептов подходят зеленые и бурые томаты. Если такие овощи неправильно приготовить, то существует вероятность развития отравления.

В зависимости от того, какой будет рецепт, помидоры бочковые подбираются определенной степени зрелости.

С горчицей

Несмотря на то, что этот рецепт очень старый, до сих пор многие хозяйки пользуются именно им. Объясняется это тем, что в результате получаются отменные и незабываемые на вкус соления.

По такому рецепту можно солить помидоры, как в бочке, так и в банке или кастрюле. Для того, чтобы посолить таким способом томаты требуется подготовить:

  • спелые, но не перезревшие помидоры;
  • воду;
  • сахарный песок;
  • горчицу в порошке;
  • соль;
  • листья хрена;
  • черный и душистый перец;
  • лаврушку.

На дно необходимо уложить хрен, перец и лавровый лист. После этого положить помидоры. Затем следует приготовить рассол — требуется взять 6 литров воды, добавить туда 500 гр сахара, 250 гр соли. Все вскипятить и снять с огня. Через пятнадцать минут следует добавить 200 гр горчицы и все тщательно перемешать. Полученным маринадом залить томаты. Сверху их требуется покрыть марлевой тканью и поставить гнет.

Томаты бочковые с горчицей

С хреном

С помощью такого рецепта можно засолить помидоры в кастрюле как бочковые. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • томаты;
  • 6 укропных стебля с зонтиками;
  • 3 веточки петрушки;
  • 4 веточки сельдерея;
  • 2 головки чеснока;
  • по 10 листьев вишни и смородины;
  • 3 листка хрена;
  • 5 лавровых листов;
  • 10-15 горошин душистого перца;
  • соль;
  • сахар;
  • вода.

Чтобы приготовить по такому рецепту помидоры необходимо выполнить пошаговые действия. Сначала на дно емкости положить хрен, а затем слоями выкладывать помидоры, каждый слой которых необходимо посыпать чесноком и зеленью. Приготовить рассол и залить им томаты. Закрыть марлей и установить гнет. Через месяц можно пробовать помидоры.

С чесноком

Соленые томаты без чеснока представить себе очень сложно. В таком случае они получаются не такие ароматные. Но при этом использовать его необходимо в меру, так как переизбыток чеснока может негативным образом сказаться на вкусовых качествах.

Для засолки надо подготовить необходимое количество помидоров. Также на каждую трехлитровую банку понадобиться:

  • половина небольшой моркови;
  • корешок петрушки;
  • кусок хрена;
  • один перец чили;
  • пару веточек петрушки;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин перца.

На каждую банку понадобиться чуть больше 1,5 литров рассола. Для его приготовления необходима вода и соль. Нужно готовить рассол из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли.

На дно емкости необходимо положить все ингредиенты кроме томатов. После этого в банку аккуратно поместить помидоры, залить их рассолом и закрыть пластиковыми крышками. Поставить в холодильник на 10 дней. Помидоры будут готовы к употребление приблизительно через 1,5 месяца.

Помидоры квашенные с чесноком

Соленые помидоры в ведре холодным способом

Для засолки необходимо подготовить эмалированное ведро и 3 кг томатов. Также понадобиться по 5 гр зелени петрушки и сельдерея, 25 гр смородиновых листьев и 50 гр укропа с зонтиками. Для остроты можно добавить в ведро 1-2 стручка жгучего перца.

Для заготовки помидоров на зиму в ведре холодным способом надо приготовить рассол. Для этого понадобиться смешать 3,5 литра воды и 300 гр соли, вскипятить и остудить. В ведро помещаются все ингредиенты и заливаются приготовленным рассолом. Обязательно сверху укладывается гнет. Таким способом можно заквасить как спелые, так и зеленые помидоры.

Для справки! Этот вариант поможет засолить соленые помидоры в ведре как в бочке, рецепт этот очень хороший и им пользуются многие хозяйки. В результате получаются очень вкусные квашеные томаты.

Соленые томаты в ведре холодным способом

Очень вкусные помидоры в бочке

Классикой считаются помидоры на зиму в бочке. Когда хозяйка собирается солить помидоры в бочке, рецепт холодная засолка становится идеальным вариантом. В итоге получаются очень вкусные и ароматные томаты.

Для приготовления берется двадцатилитровая бочка. На такую посуду понадобиться от 16 до 20 кг помидоров. Также необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • по 20-30 шт. вишневых, виноградных, смородиновых и дубовых листьев;
  • 15 укропных зонтиков со стеблями;
  • 4 головки чеснока;
  • 4 листа и 2 крупных корня хрена;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 2-3 стручка перца чили.

На 20 литров воды потребуется 1,5 кг соли.

Обратите внимание! Лучше всего для засолки подойдет родниковая вода, в крайнем случае, можно брать кипяченую.

На дно бочки помещаются листья с укропом. Затем укладываются слоями томаты, которые пересыпаются хреном, перцем и чесноком. Сверху укладываются травы. Все ингредиенты заливаются рассолом, накрываются марлей и гнетом. В течение недели мариновать помидоры нужно в комнате, а затем их выносят на улицу. Благодаря этому методу томаты получаются вкусными и ароматными.

Способы засолки помидоров

Помидоры являются универсальным овощем. Для длительного хранения используется несколько способов:

  • горячий;
  • холодный;
  • сухой.

Засолка помидоров на зиму в кастрюле

Холодный способ

В русской кухне холодный засол считается одним из самых популярных. Объясняется это удобством и простой. Кроме этого томаты приготовленные таким образом получаются очень вкусными, тем более что чаще всего для приготовления не требуется даже добавлять уксус.

При холодном засоле овощи сохраняют природные полезные свойства и насыщаются бактериями-пробиотиками.

Единственным недостатком такого метода является то, что заготовкам требуется правильное хранение. Они сразу должны помещаться в холодные условия.

Правила хранения домашней консервации

Соленые помидоры необходимо хранить правильно. Для этого необходимо поместить их в помещение, в котором температура воздуха будет находиться в пределах от -1 до +4 градусов. При этом влажность воздуха должна находиться в пределах около 90 %.

Квашенные помидоры на зиму

Как показывает практика, в домашних условиях очень сложно обеспечить томатам идеальные условия, но стремиться к ним необходимо.

Самым лучшим местом для хранения считается прохладный подвал. Если его нет, то тогда заготовки требуется поместить на балкон. Но в таком случае употребить их необходимо будет до морозов. Также хранить томаты можно в холодильнике. Самое главное, чтобы на поверхности рассола не образовалась плесень.

Чтобы свести к минимуму вероятность образования плесени опытные хозяйки советуют на салфетку насыпать небольшое количество горчичного порошка и прикрыть ею готовый продукт.

Каждая хозяйка самостоятельно выбирает наиболее подходящий рецепт для засолки помидоров. Самое главное учитывать все нюансы и четко соблюдать дозировку. После приготовления томатов их нужно хранить в специальных условиях, которые также оказывают непосредственное воздействие на вкусовые качества.

Как сажать помидоры в бочку из-под виски | Home Guides

Вам не нужно место в саду для ваших любимых овощей, потому что многие из них хорошо растут в контейнерах. Помидоры, например, являются идеальными контейнерными растениями и могут быть установлены на солнечном балконе или веранде. Но помидорам нужно много места в контейнере, чтобы развить большую и сильную корневую систему. Кашпо с половинной бочкой для виски — это контейнер подходящего размера для томатного растения. Сажайте закваски томатов из питомника после последних весенних заморозков.

1

Разместите бочку в месте, которое получает как минимум восемь часов солнечного света в день. После посадки будет слишком тяжело двигаться.

2

Заполните ствол новой почвой, оставив примерно 1 дюйм пространства между кромкой ствола и верхней частью почвы. Старая почва для горшков — особенно если она использовалась для помидоров в предыдущие годы — может содержать болезни и вредителей, которые могут нанести вред новым растениям томатов. Используйте высококачественную горшечную почву, содержащую удобрения.Добавьте до 25 процентов дополнительного компоста. Горшечный грунт часто слишком хорошо отводит воду, а компост помогает удерживать воду, что необходимо для контейнерных овощей.

3

Выкопайте яму в центре бочки для виски. Он должен быть достаточно глубоким, чтобы было погребено все растение, кроме одной трети. Помидоры сажают глубже, чем большинство растений, чтобы помочь им развить большую корневую систему, что необходимо для получения обильного урожая.

4

Извлеките томат из ящика для питомника, постучав по бокам или вставив нож между пластиком и почвой, чтобы освободить его.Вы также можете разрезать контейнер, чтобы освободить растение.

5

Установите растение в яму и заполните пространство почвой из бочки. Аккуратно утрамбуйте и полейте, пока вода не вытечет из дренажных отверстий.

Ссылки

Ресурсы

Советы

  • Если почва для горшечных культур не содержит удобрений, добавьте медленно высвобождающееся удобрение, указанное для овощей. Поскольку количество питательных веществ в удобрениях различается, используйте норму внесения, указанную на этикетке.
  • Вы можете добавить 1 дюйм мульчи поверх почвы, чтобы помочь почве удерживать воду.

Writer Bio

Мелисса Льюис — бывший учитель начальных классов и специалист по СМИ. Она также писала для различных интернет-изданий. Льюис имеет степень бакалавра психологии Университета штата Мэриленд в округе Балтимор.

ВЫРАЩИВАНИЕ «ТОМАТОВ В КАБЕЛЕ». Полубочковый сад компактный и плодовитый

Уэймут, штат Массачусетс.

Прошлым летом я взял половину бочки и превратил ее в небольшой (около 3 квадратных футов) огород для самых популярных домашних овощей Америки — помидоров. Для справки, этот небольшой круг выращивания дал 67 спелых помидоров общим весом чуть более 23 фунтов, или примерно 35 долларов свежих фруктов при средней скорости созревания лозы в нашем регионе.

Кроме того, на лозах было 32 зеленых помидора размером от мяча для гольфа до полфунта, когда мороз резко остановил сезон октября.4.

Честно говоря, результаты оказались меньше, чем я ожидал. Тем не менее, в данных обстоятельствах они были достаточно впечатляющими, чтобы я смог повторить проект в следующем сезоне. Несомненно, есть потенциал, чтобы сделать полбочку очень полезным и даже впечатляющим способом приготовления помидоров.

Очевидным преимуществом бочки, как и любого контейнера, является то, что она может превратить солнечный участок бетона в жизнеспособный сад или ее можно разместить в месте, где корни деревьев будут слишком агрессивными для обычного сада.Его недостаток в том, что его нужно часто поливать (каждый день в жаркую погоду) и подкармливать каждую неделю, когда растения созреют.

Поздний старт, безразличная погода для выращивания в июне и ошибка, из-за которой были повалены три из четырех лоз в разгар сезона, — все это уменьшило пиковую урожайность для моего бочкового сада в прошлом году. И хотя с погодой ничего не поделаешь, я определенно могу избежать двух других факторов, ограничивающих урожай в наступающем сезоне.

Запись, любезно предоставленная моим компьютером, показывает, что 2 июня я купил половину бочки в садовом центре и посадил ее четырьмя саженцами Jet Star высотой 6 дюймов.Ванна была заполнена смесью листовой плесени и песчаного суглинка, обогащенного двумя галлонами компостированного коровьего навоза.

После прохладного июня июль оказался хорошим месяцем для выращивания томатов в этом прибрежном районе Массачусетса, и 11 августа был собран первый спелый помидор. После этого в ванне было получено от четырех до 18 спелых помидоров в неделю в течение восьми недель до заморозки в начале октября.

С середины июля я подкармливал растения галлоном жидких (5-10-5) удобрений каждую неделю и тщательно поливал их каждый день, когда погода была особенно жаркой.Чтобы сохранять прохладу под летним солнцем, зрелое растение томата может выделять около галлона воды в день.

Неудача произошла 23 августа, когда три из четырех лоз, отягощенных зелеными фруктами, порвали поддерживающий шпагат и рухнули. Одна лоза полностью оборвалась примерно на середине стебля, а у двух других стебли были сильно расколоты. В то время как сломанная лоза давала новые побеги, было слишком поздно завязывать новые плоды до заморозков. Разделенные лозы продолжали плодоносить, но в меньшей степени, чем неповрежденные лозы.Извлеченный урок: никогда не используйте повторно обветренный шпагат из предыдущего сезона, каким бы прочным он ни казался!

Помимо более надежной поддержки лоз в наступающем сезоне, я также поставлю их раньше. В моем регионе они могли выйти на улицу по крайней мере на три недели раньше, если немного защитить себя от холодного ночного воздуха. А три недели дополнительного времени выращивания на севере означают значительно более высокий общий урожай в конце сезона. Также должно быть относительно просто обеспечить бочкообразный сад защитой, чтобы выдержать первые несколько осенних заморозков.

Если вы заинтересованы в выращивании « томатов в кадке », вот как это сделать:

1. Купите полбочки.

2. Просверлите несколько отверстий в основании для слива.

3. Засыпьте почвенно-компостную смесь. Если у вас нет компоста, добавьте два-три ведра торфяного мха. Добавьте немного выдержанного навоза или органических удобрений. Идея состоит в том, чтобы повысить содержание гумуса и питательных веществ в почве. Если у вас тяжелая почва, положите слой камней на дно ванны для улучшения дренажа.Моя почва достаточно легкая, поэтому в этом нет необходимости.

4. Возьмите четыре деревянных колья длиной 6 футов и прибейте или привинтите дно на 12 дюймов к противоположным сторонам внешней стороны ванны (см. Схему). Я использовал отрезки ремня, купленные в местном строительном центре. Поскольку стороны ванны выходят из основания, стойки выступают наружу, образуя более широкий круг наверху. Это означает, что лозы вырастают на более широкое пространство, в котором они нуждаются по мере созревания. (Примечание: длинные колья необходимы, если вы планируете выращивать неопределенный сорт томатов.Если вы планируете выращивать один из более новых детерминантных « кустовых » сортов, подойдут колья, выступающие на 3 фута над ободком.) каждая ставка на свой противоположный номер на разной высоте. Я бы посоветовал разместить один комплект этих стяжек на высоте 12 дюймов над ободом и еще два с интервалом 18 дюймов.

Культура:

Для быстрого начала заполните бочку почвенной смесью на дюйм до верха за неделю или две до того, как вы собираетесь высадить рассаду томатов.Накиньте на ванну лист прозрачного пластика, прикрепив его к основанию камнями. Это помещает ванну в атмосферу теплицы, которая быстро нагревает почву для теплолюбивых помидоров. Этот шаг, ценный на севере с коротким сезоном, теряет свое значение, чем дальше на юг расположен ваш сад.

Снимите пластик и прикрепите стойки и поддерживающие поперечные тросы. Выложите по одному кусту томата на расстоянии около 6 дюймов от края рядом с каждой стойкой.

Ограничьте каждое растение одним или двумя стеблями, прищипывая все боковые побеги по мере их образования.Поддерживайте стебли, свободно привязывая их к кольям или поперечным проволокам.

Помидоры с ограниченной корневой системой необходимо будет подкармливать один раз в неделю жидким удобрением (или богатым компостным « чаем »). Начните эту подкормку через четыре или пять недель после высадки растений. Еще лучший вариант — подкармливать растения галлоном полураствора два раза в неделю. В жаркую погоду поливайте растения обильно (один галлон на лозу в день).

Как приготовить кашпо для бочек с половиной вина

Я люблю кашпо в полувинную бочку.У нас дома сложная глинистая почва и много скользких склонов, с которыми нужно работать. Бочки великолепны, потому что я могу установить их на нашей большой солнечной палубе и разместить вдоль дорожек на склоне холма. Они облегчают уход за почвой и позволяют легко добраться до моих растений.

В первый раз, когда посадил половину бочки с вином, я забыл просверлить дренажные отверстия в дне. Ага. Но теперь, когда они захватывают нашу собственность — по последним подсчетам, у нас их было шестнадцать — я разработал прочную систему для их подготовки.Конечно, есть много способов уладить детали, но я опишу шаги, которые работают для меня. (В какой-то момент я устал заново изобретать свой метод каждый год и записывал его в садовый дневник. Вы ведете садовый дневник? Это удобная штука.)

Где достать половину винных бочек

Ваши возможности зависят от того, где вы живете. Если вы находитесь в винодельческой стране или недалеко от нее, вы можете обратиться к самим винодельням. (Существует ли такое понятие, как страна виски? Эти бочки также используются для хранения виски.) Иногда я беру свои бочки в винодельне в Беркли. Вы также можете найти их во многих детских садах и многих магазинах для дома. (Бочки, предлагаемые последними, часто бывают более низкого качества, выглядят как полубочковые сажалки, но сделаны из более слабых материалов.) И однажды я нашел несколько настоящих бочек за пределами обычного супермаркета по удивительной цене, так что держите глаза открытыми.

Если вы можете получить бочку у источника или рядом с ним, она будет дешевле. Когда я получаю бочки от виноделов, я плачу половину цены, которую взимает мой местный питомник.Для меня единственное преимущество получения их в питомнике или на местном складе пиломатериалов состоит в том, что эти места ближе, и они готовы просверлить для меня дренажные отверстия — очень дорогие отверстия.

Что нужно для приготовления кашпо для полувина

Вот список того, что я использую для изготовления полубочки без какой-либо подкладки. (Я обсуждаю лайнеры в конце поста.)

  • Половина бочки для вина (вы также можете получить целую, если хотите разрезать ее пополам)
  • дрель с сверлом, достаточным для просверливания дренажных отверстий размером в четверть
  • яблочный уксус в пульверизаторе (для подавления роста грибка)
  • Металлическая сетка для закрытия дренажных отверстий
  • кусачки для разметки сетки
  • степлер для прикрепления сетки
  • четыре ролика или опоры (в зависимости от поверхности, на которой будет установлен ствол)
  • хорошая почва (стандартный бочонок вмещает около 4 кубических футов почвы)

Пять шагов для приготовления кашпо для бочек с половиной вина

1.Внизу просверлите дренажные отверстия. Даже когда я жил один, я думал, что важно иметь электродрель. Я сам делал это много раз, но девушка может лениться в некоторых вещах, когда рядом с ней есть парень. Теперь я обычно прошу Стюарта просверлить отверстия.

2. Обрызгайте дно и внутреннюю часть бочки яблочным уксусом. Если ваша винная бочка настоящая — массив дуба, который использовался для ферментации винограда — на ней может появиться грибок, который будет расти на дереве.Если поставить бочку на деревянную террасу, там тоже может начать расти грибок. Чтобы предотвратить рост нежелательных веществ, возьмите яблочный уксус и пластиковую бутылку с распылителем и приступайте к работе. Переверните бочку и тщательно опрыскайте дно, уделяя особое внимание области вокруг (и внутри) отверстий. Затем переверните его и также тщательно опрыскайте внутреннюю часть бочки. Дайте стволу высохнуть и переходите к шагу 3.

3. Отрежьте куски проволочной сетки, чтобы они подходили к дренажным отверстиям. Для этого шага можно использовать любую прочную сетку, если отверстия достаточно малы, чтобы почва не просачивалась через дренажные отверстия. Если у вас сетка из прочной ткани, вы можете вырезать ножницами большой круг и прикрепить его скобами ко дну ствола. Я использую толстую проволоку, показанную на фотографиях, только потому, что у нас осталась куча от старого проекта дренажа.

4. Закрепите сетку скобами. Опять же, вы можете адаптировать этот шаг к любому типу меша, который вы используете.Я большой поклонник штапельного пистолета.

5. При необходимости добавьте ролики. Если ваша бочка будет стоять во внутреннем дворике или на террасе, вам почти наверняка понадобится хороший набор колес. Чтобы добавить колеса, мы использовали несколько разных подходов. В разное время мы (1) покупали ролики в строительном магазине и устанавливали их на деревянную платформу, на которую мы устанавливали ствол (см. Фото ниже), (2) прикрепляли ролики к деревянным блокам и ввинчивали блоки в ствол, и (3) вкручивал ролики непосредственно в ствол.Но я предпочитаю (4) выбрать легкий путь и купить готовую штучку на колесиках в детской или в Интернете. Мне нравятся готовые штучки на колесиках, которые на самом деле называются «тележки для растений» или «колесные базы растений», если вам интересно, какие поисковые запросы использовать. Если учесть стоимость роликов и время, потраченное на возню с ними, то готовые тележки для растений на самом деле не такие уж и дорогие. Вам также не обязательно брать огромный. Модель с диагональю 16 дюймов работает нормально.

Конечно, если ваша бочка будет стоять на земле в саду, вам не придется беспокоиться о колесах.Просто поставьте его там, где хотите, и поставьте на какие-нибудь ножки (кирпичи или деревянные блоки — это здорово) или, по крайней мере, положите под ним хороший слой дренажного камня / гравия — не внутри ствола , а под ним — чтобы помощь с дренажем. (Моя библия по садоводству, Golden Gate Gardens, написанная Пэм Пирс, говорит: «Не кладите гравий или черепки горшков на дно любых контейнеров; независимо от того, что вы слышали, исследования ясно показывают, что они будут препятствовать дренажу. а не помочь ». Мне нравится эта книга.Он помогает садоводам Bay Area свести к минимуму свои глупые ошибки на протяжении почти двадцати лет.)

Совет по размещению ствола. На некоторых фотографиях в этом посте вы можете увидеть, что кромка каждой полубочки имеет круглую выемку на месте носика ствола. Если вы используете систему капельного полива, эта выемка пригодится — вы можете проложить поливной шланг прямо в нее. Подумайте об этом, когда разместите ствол и соответствующим образом сориентируете выемку.Вам не захочется много позже передвигать ствол, особенно если он будет на ногах, а не на роликах.

6. Наполните бочку. Винная бочка стандартного размера (26 ″ -28 ″ в диаметре) вмещает около 4 кубических футов почвы. Сколько вам нужно, зависит от того, что вы в него положите. Если вы сажаете карликовое дерево с большим корневым комом, вам понадобится гораздо меньше. Оцените и отрегулируйте.

Добавление лайнера к стволу

Покрывать ствол пластиком или нет — решать вам.Многие считают, что гильза значительно продлевает срок службы ствола, но насколько это сомнительно. Мои стволы с футеровкой разлагаются примерно с той же скоростью, что и стволы без футеровки. Так или иначе, если ваша бочка из массива дуба, она должна прослужить долго.

Мне нравится выравнивать бочки по другой причине: это помогает почве удерживать влагу. Даже большие емкости могут быстро высохнуть в жаркие летние дни. С лайнером мне не нужно так часто поливать.

Сначала у меня были некоторые опасения по поводу выщелачивания химических веществ из пластиковых вкладышей в почву (а затем в растения, а затем в меня), но я порылся в Интернете, поговорил со многими садоводами и в значительной степени развеял свои опасения отдых. В конце концов, я иногда сажаю в прочные пластиковые горшки или даже 5-галлонные пластиковые ведра. Но если вас беспокоит пластик, пропустите его.

Если вам нужен лайнер, вы должны решить, какой именно. Вы можете купить готовые пластиковые вкладыши для полувинных бочек.(Вкладыши с выступом, выходящим за край ствола, являются наиболее защитными, потому что меньше воды будет попадать между вкладышем и внутренней частью ствола.) Готовые вкладыши дороги, но если вы не собираетесь иметь огромный урожай бочек, они могут стоить вложенных средств. Я сам придумал глупый способ вылепить лайнер из прочного мешка для мусора объемом 42 галлона. (Это может объяснить, почему лайнеры не очень хорошо сохраняют мои стволы, но я знаю, что они помогают удерживать влагу.) Все, что вам нужно, это сумка, ножницы, ваш верный основной пистолет, немного терпения и, возможно, чувство юмора. (Этот пост уже слишком длинный, чтобы я мог объяснить конкретные шаги, но ниже есть несколько фотографий, чтобы дать вам представление о том, что я делаю.)

Самое главное в лайнере? Если вы его используете, не забудьте проделать отверстия и в его нижней части. Они должны совпадать с отверстиями, которые вы просверлили в нижней части ствола.

Счастливой посадки!

Крекер-бочка с огурцами, помидорами и луком Рецепт Видео от Copykat

Пищевая ценность

Размер порции на порцию Полный рецепт

калорий 180 калорий из жира 21

% дневная стоимость *

Всего жиров 2 г 3.1%

Насыщенные жиры %

Трансжиры 0 г

Холестерин

Натрий 133 мг 5,54%

Всего углеводов 40 г 13,3%

Пищевые волокна 2 г 8%

Сахар 33 г

Белок 2 г 4%

Витамин А % Витамин C %

Кальций % Утюг %

калорий 720 калорий из жиров 84

% дневная стоимость *

Всего жиров 8 г 12.4%

Насыщенные жиры 0 0%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0

Натрий 532 мг 22,16%

Всего углеводов 160 г 53,2%

Пищевые волокна 8 г 32%

Сахар 132 г

Белок 8 г 16%

Витамин А 0% Витамин C 0%

Кальций 0% Утюг 0%

* На основе диеты калорий на 2000 калорий

DIY Бочка для виски Mint Garden

Есть много причин выращивать мяту и только одна — не выращивать.Этот садовый хулиган с радостью возьмет верх, если ему дадут половину шанса. К счастью, вы можете сдержать его и создать симпатичный контейнерный сад, используя бочку для виски (или бочку для вина) и несколько сортов мяты.

Если вы когда-либо выращивали что-нибудь из семейства мятных, вы точно понимаете, о чем я говорю. Растения мяты энергично выращивают и могут распространяться через корни или побеги.

Как только мятный завод прижился, убить его довольно сложно. Единственное, что, как я обнаружил, надежно подавляет мяту, — это мои куры, они настаивают на том, чтобы превратить мои плантаторы из бочек для виски в пыльные ванны.

Как вырастить мяту

Мята — самое простое в выращивании растение. Даже моя мама, которая считает эти списки «10 растений для людей с черными пальцами» хит-листом, может вырастить мяту.

Самая большая проблема — держать мяту там, где вы хотите, и не позволять ей захватить весь сад. Спросите любого, кто когда-либо пытался искоренить мяту, насколько это может быть бесполезно и неприятно.

Растения мяты распространяются через подземные корневища, которые могут давать дочернее растение на расстоянии футов от материнского растения.Если вы попытаетесь его разорвать или выкопать и пропустите небольшой кусочек, БАМ больше мяты.

Они также могут создавать новые растения путем наслоения стеблей, когда стебли касаются земли (что очень возможно с мятой и их особенностями распространения), покрываются чем-то чем-то и посылают новые корни.

Это может показаться маловероятным, но этой весной я обнаружил, что ветка крыжовника дает новые корни , потому что моя собака какала на нее . Если задница моих собак может это сделать, не сомневаюсь, что мята найдет способ!

Лучший способ избежать всей этой мятно-свежей драмы — это выращивать растения в горшках или контейнерах.Популярный способ выращивания мяты — в горшке, погруженном в воду, с краем на несколько дюймов выше почвы.

Я бы рекомендовал держаться подальше от терракоты, если только вы не хотите поливать ее каждые 30 минут летом. Это отличный способ повторно использовать треснувшее ведро или сеялку. Просто выкопайте яму, добавьте ведро, снова наполните ее почвой и добавьте мяту.

Как и большинство агрессивных растений, мята не предъявляет особых требований. Он даже переносит влажную почву лучше, чем многие растения. Если вы когда-нибудь гуляли по ручью, вы, вероятно, нашли участок дикой мяты.

Существует множество разновидностей мяты, от мягкой яблочной мяты до довольно разнообразной имбирной мяты и стандартной перечной мяты и мяты курчавой. Все разные сорта могут скрещиваться, и даже если вы можете вырастить мяту из семян, это непредсказуемо, и вы никогда не знаете, что вы получите

Лучший способ начать работу с новым сортом мяты — это купить растение в местной теплице или найти растения у надежного интернет-продавца. Я много лет хотел заказать растения у Richters в Канаде, только у них есть более 40 видов мяты!

Когда вы начинаете с завода, вы с самого начала знаете, что получаете.Если вы покупаете их лично, вы можете слегка поцарапать лист и выбрать, какой из них вам больше всего пахнет.

Мята — довольно популярное растение, я видел 4 или 5 разновидностей в своих местных теплицах, и даже у Lowe’s обычно бывает 3 или более разновидностей.

Советы по посадке в бочку из-под виски

Если мята — главная звезда в этом шоу, то бочка из-под виски — лучший актер второго плана. Я купил свой в Lowe’s, и на данный момент он продержался 5 лет.

Полубочки деревянные с металлическими лентами и имеют дренажное отверстие в дне.Они тяжелые сами по себе и даже тяжелее, когда вы добавляете всю почву. Убедитесь, что вы поместили ее там, где хотите, прежде чем приступить к посадке.

Отверстие на дне ствола довольно большое. В этом нет 100% необходимости, но если у вас есть лоскуток ландшафтной ткани, используйте его, чтобы выровнять дно бочки, прежде чем начинать засыпать почву.

Если говорить о наполнении бочки, то эти присоски большие и собирают много земли. Мне нравится наполнять бочки высококачественной органической почвенной смесью, а это недешево.

Вместо того, чтобы заливать все это смесью, я заполняю дно на 2/3 фекалиями альпаки прямо из кучи или несколькими ведрами подстилки из курятника.

Обычно вы не выбрасываете некомпостированный куриный помет в сад, но у мяты довольно неглубокие корни, и пока вы добавляете в нее примерно 6 дюймов почвенной смеси, у вас не будет проблем с сжиганием корней.

Как сделать мятную бочку из-под виски

Принадлежности

  • 1/2 бочка для виски
  • Почва для горшков
  • Куриная подстилка, садовая земля
  • 3-4 мяты
  • Мульча
  • Маркеры / украшения (необязательно или просто используйте те, которые идут с растениями)

Mint Garden Инструкции:

1.Найдите полупостоянное место для бочки. После заполнения он будет довольно тяжелым, и вам не захочется его перемещать. Я засунул свой в яму, где ранее выкопал растение ревеня, поэтому пришлось немного покопаться, чтобы выровнять все.

2. Заполните бочку на 2/3 обычной садовой землей, подстилкой для кур, фекалиями кролика или альпаки и залейте не менее 6 дюймов почвенной смесью. Это было

Для этого вам действительно нужен слой почвенной смеси, а не просто садовая почва, она должна удерживать воду, и это очень важно в приподнятом контейнере с водолюбивым растением.

Я использовал почти целый мешок органической почвенной смеси EcoScraps, чтобы закончить заполнение примерно на 3 дюйма ниже края.

3. Добавьте мяту. Чтобы упростить задачу, я выбрал три разных вида, вкуса и запаха. Большой сзади — мята Мохито, которая пахнет невероятно и не настолько сильна, как мята перечная.

Темный цвет в нижнем левом углу — это мята перечная, а полутемный справа — мята. Если у вас есть малыш, этот шаг может занять до часа.

4. Полейте хорошо, чтобы всех расселить в новом доме, и добавьте слой мульчи. Мульча сохранит почву прохладной и уменьшит количество необходимого полива.

5. Необязательно: добавьте маркеры, чтобы знать, что вы выращиваете. В конце концов, я смогу добавить несколько необычных, но пока я воткнул пластиковые бирки, из которых они были, прямо напротив ствола, чтобы спрятать их от моих любящих хаос детей и гусей.

И вот оно! Мятный сад для бочек из-под виски своими руками, он наполнится еще больше в течение следующих нескольких месяцев.

Если вы решите разбить собственный мятный сад, я буду рад его увидеть! Разместите на моей странице в фейсбуке или разместите в инстаграмме с хэштегом #chickenscratchny

Посетите страницу моего сада, чтобы получить больше идей, или начните с этих:

Посевов в бочке

Новаторский шеф-повар Brown-Forman использовал бочки из-под бурбона, чтобы превратить негостеприимную землю в процветающий городской сад.

ЛУИЗВИЛЬ, Кентукки. Городские сады в наши дни не редкость.Тем не менее, сад на территории Brown-Forman в Луисвилле, штат Кентукки, следует квалифицировать как одно из наиболее необычных и новаторских.

Сад расположен на земле, которая когда-то была фундаментом здания, в котором располагались кожевенный завод и фабрика по изготовлению шляп, — территория промышленно зонирована и, по-видимому, слишком токсична для выращивания чего-либо.

Но Марк Уильямс, исполнительный шеф-повар винокурни, создатель Джека Дэниэлса, среди других спиртных напитков, преуспел, отказавшись от родной земли и выбрав серию дубовых бочек, содержащих органическую почву, используемую для выращивания удивительно большого разнообразия фруктов , овощи и травы.

«Садоводство всегда было моей страстью», — сказал Уильямс, который работает с Brown-Forman последние 10 лет. «Приятно иметь возможность использовать на кухне продукты, которые вы выращивали сами».

Органическое предприятие: В настоящее время Уильямс имеет 161 бочку половинного размера, которые когда-то использовались для изготовления бурбона, в котором он выращивает все, от салата и рукколы до семейных помидоров и клубники. В саду есть собственная система орошения, которой можно управлять вручную или установить таймер для полива растений в определенное время.И все это органично.

«Я всегда выращивал собственные травы, которые часто трудно купить на месте», — объяснил Уильямс. «Поэтому, когда я приехал в Браун-Форман, я спросил их, могу ли я иметь небольшой участок, на котором можно вырастить что-нибудь».

Уильямс получил небольшой островок на стоянке позади административного здания, где росли декоративные растения. Повар получил почву в рамках программы благоустройства города и приступил к посадке того, что ему было нужно: ангелика, тайский базилик, вьетнамский кориандр, итальянская петрушка, несколько видов мяты, помидоры черри, острый перец и некоторые съедобные цветы, такие как настурции и анютины глазки. .

Маленький сад Уильямса медленно развивался, без особых комментариев со стороны руководства компании. Только после того, как он попытался выращивать кукурузу, люди начали понимать, что, возможно, пришло время искоренить эти усилия.

«Около трех с половиной лет назад компания снесла большое здание на территории кампуса, и я спросил, могу ли я выделить это место для сада», — вспоминает Уильямс. «Я знал, что почва, вероятно, слишком токсична для меня, поэтому мне пришла в голову идея использовать старые бочки из-под бурбона и виски, вместо того, чтобы строить грядки.”

Для каждого ствола Уильямс просверливает пару дренажных отверстий и затем заполняет нижнюю половину ствола древесной мульчей. Верхняя половина представляет собой смесь органического верхнего слоя почвы местного производства и компоста, полученного из собственных пищевых отходов Brown-Forman. Почва питается органическими удобрениями и дождевыми червями.

Переход к посеву: Если это не так уж необычно, Уильямс выращивает все свои растения из семян.
«Я действительно сосредоточен на сортах семейных реликвий, и, выращивая из семян, я могу гарантировать, что растения не были гибридизированы», — пояснил он.«Я хочу, чтобы люди открыли для себя вкус редких семейных реликвий. Их нельзя купить в продуктовых магазинах; обычно только на фермерских рынках. А в Луисвилле предложение не равно спросу ».

Уильямс добавил, что покупка стартовых растений не всегда экономит время. Он сказал, что в эксперименте, в котором он одновременно сажал семена томатов, он пересаживал молодые растения томатов, и его растения и трансплантаты цвели одновременно.

Уильямс сказал, что он всегда экспериментирует с разными продуктами, всегда ищет новые семейные овощи для выращивания.«В этом году я выращиваю артишоки», — отметил он. «В прошлом году я выращивал хлопок, чтобы посмотреть, на что это похоже. Еще я выращивал арахис. Я пробовала дикую рукколу, итальянские одуванчики и тому подобное ».

Недавно он приобрел на Семенной бирже Southern Exposure Seed Exchange немного красной кремневой кукурузы, породы, исчезнувшей из США.

«Красная кремневая кукуруза — это то, что итальянские иммигранты обнаружили у коренных американцев», — объяснил Уильямс. «Они отправили семена обратно в Италию. В конце концов порода вымерла в США.С., но писатель-кулинар, который путешествовал по изолированной долине в Италии, обнаружил красную поленту, которую готовили из красной кремневой кукурузы ».

Эффективная работа: Проект Уильямса был относительно недорогим, так как кровати были переданы в дар. По его словам, самые большие текущие расходы — это покупка семян. На уход за садом у него уходит около пяти часов в неделю.

«Полив обычно автоматический, и поскольку бочки автономны, мы получаем очень мало сорняков, а те, которые мы получаем, сразу же обнаруживаются и удаляются», — сказал Уильямс.«По моим оценкам, я получаю продукции на сумму около 20 долларов за баррель каждый год, и я чувствую, что иногда мы получаем гораздо больше. Например, мне стоит 10 долларов за фунт базилика, и мы используем около фунта базилика в неделю. В прошлом году большую часть года я не покупала базилик. Помидоры семейной реликвии могут стоить мне 5 долларов за фунт; в прошлом году я не покупал ничего с июля по октябрь ».

Он признал, что у его городского сада есть недостатки. Вначале «очень эффективный» отдел технического обслуживания Браун-Формана отключал воду наружу, когда наступала более холодная погода, как это всегда делалось для защиты труб от замерзания.Единственная проблема заключалась в том, что сад Уильямса все еще плодоносил. Решение: шеф-повар убедил руководство установить смесители, защищающие от замерзания. Среди других проблем
— тот факт, что в саду абсолютно нет тени, что ускоряет рост растений, хорошо растущих на солнце, таких как салат-латук. Результат — обильный урожай, но более короткий вегетационный период.
«Кроме того, мы находимся в промышленной среде, поэтому это не типичная сельская сельская местность», — добавил Уильямс.

Впереди: Уильямс планирует расширить свой сад, добавив 25 бочек в этом году и еще 25 в следующем году.Его цель — открыть сад для других сотрудников Brown-Forman, открыв садоводческий клуб.

«Сотрудники, которые присоединяются к клубу, соглашаются добровольно посвятить один час уходу за садом», — сказал он. «Взамен они получат одну бочку для посадки».

Он также планирует пожертвовать растения томатов и клубники местным школьным садам и другим людям в этом районе, у которых есть сады. Наконец, он сказал, что изучает идею посадки сельскохозяйственных культур по фазам луны.«Это имеет смысл, если подумать о влиянии луны на воду, но это действительно ограничивает время посадки», — отметил он. «Но я хочу посмотреть, может ли это сработать. Если это так, то мы будем одновременно органическими и биодинамическими ».

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и огород. Сделай сам

Винтажные рецепты вкусных соленых помидоров в бочке и другой емкости. Как замариновать помидоры на зиму в банке, в кастрюле, в ведре, бочке или пазл

Рецепты пайки Помидор.

Какая хозяйка не хочет радовать своих домочадцев вкусными солеными помидорами зимой. Особенно тем, кому нравится бочка. Да, сейчас дома уже, наверное, ни у кого нет такой чудесной посуды. Но без этого можно обойтись. Тем более, что при сегодняшнем изобилии рецептов.

Бочка помидоров в банке под капроновой крышкой с холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень прост в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. А главное, с ним справится даже начинающая хозяйка.Тем более, что с твистом возиться не нужно, а попробовать такие помидоры можно уже через несколько дней.

Нужно:

  • Помидоры — 2 кг (можно и больше, все смотря у кого плотность будет)
  • Укроп — несколько зонтиков
  • Хрен (корень) — 10 г
  • Листья смородины и вишни — 10-20 г (несколько штук)
  • Чеснок — 5-6 зубцов
  • Перец красный острый — ¼ от целого
  • Соль — 120-150 г
  • Вода — 2 л

Вкус бочки

Способ приготовления:

  1. Банки-предшественники должны исчезнуть, так что наш поворот получится дольше.
  2. Дисинк мытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтобы они не были отмечены и не подавлены.
  3. Вымойте нужные листья и нарежьте перцем на кусочки. Чеснок очистить, но не измельчить. Некоторые вставляют гвоздику прямо в помидоры, но это необязательно.
  4. В процессе закладки периодически добавляйте специи. И не забывайте, перед укладкой кладите их еще и на дно.
  5. Соленый рассол залить вкусняшкой и забыть на пару дней.
  6. Готово! Храните такие помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочка томатов в ведре с холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус помидора просто неописуемый. Толи так дерево влияет на засолку, иначе нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочу отметить, что состав специй может немного измениться. Ведь у каждой хозяйки есть свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов.Ниже представлен рецепт, который использовали наши бабушки.

Состав:

  • Помидоры — около 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10 литровым)
  • Листья смородины, черешни, дуба и щербца — 7-10 шт.
  • Чеснок — одна большая головка
  • Линейный лист — не более 5-7 шт.
  • Перец горошек — 10-15 кожуры
  • Хрен (корень и листья) — один средний
  • Укроп (зонтики, листья) — несколько штук.
  • Соль — 2 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода — примерно 10 литров (в зависимости от укладки объем может меняться)

Солим в ведре

Следующие шаги:

  1. Для начала нужно подготовить помидоры. Они не обязательно должны быть одного размера. Что еще более важно, они спелые, эластичные и без изъянов.
  2. На дно ведра положить промытые листья зелени, укропа, лаврового листа.
  3. Далее стилизуем сами помидоры.
  4. И не забывайте периодически добавлять листья, хрен, перец и чеснок.
  5. Сверху тоже выложите оставшиеся специи.
  6. Холодный сладко-соленый рассол залить вареными овощами
  7. Закрыть ведро марли, а сверху поставить тарелку с каким-то грузом. Это нужно, чтобы помидоры не попадались и так пропитались.
  8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А потом отправляем в прохладную комнату.

Бочка томатов в кастрюле с холодным способом на зиму

В принципе сами рецепты между собой похожи.Хотя бы состав и ингредиенты. Просто их количество напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет рецепт, который часто используют при солении помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что в емкость нужно брать немного больше, чем количество помидора.

  • Помидоры — 2 кг
  • Горький перец (лучший светлый) — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец горошек — 5-7 крестьян
  • Чеснок — 3-5 зубцов
  • Укроп (зонтики) — 4 шт.
  • Соль — 3 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Лист говна, вишни и смородины — 2-3 шт.
  • Уксус — 2 ст.
  • Вода — примерно 2-2,5 литра

Закуска для аппетита

Метод пайки:

  1. На дно, естественно, выложить немного специй.
  2. Затем аккуратно положить помидоры, периодически добавляя приправы.
  3. Также выложите сверху помидор оставшиеся листья, укроп и чеснок.
  4. Приготовить рассол, залить уксусом и залить полученной водой (холодной) наши помидоры.
  5. Накройте крышкой и оставьте в комнате на 5-7 дней. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если вы не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой — на 1 литр воды нужно 2 ст. Соли и 1 ст. Сахара.

Помидоры в бочке с холодным рассолом на зиму

Если дома была старая деревянная бочка (да еще в подходящем состоянии), то можно сказать, что вам безумно повезло.Если она новая, то еще лучше. Солировать помидоры в бочке проще простого. Даже если просто залить подсоленной водой, вкус будет незабываемым. Но каждой хозяйке хочется радовать и удивлять своими новыми необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

  • Помидоры — 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком большие)
  • Листья вишни, смородины, дуба и винограда — 10-15 шт.
  • Укроп зонтичный — 7-8 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Корень хрена — 1 большой или два средних
  • Листья хрена и петрушки — несколько веточек
  • Горький перец — 1-2 шт. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
  • Соль — 700-800 г
  • Вода — 10 л (чуть меньше, если брать 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

  1. Пункт с листьями трав.
  2. Затем выложите два слоя помидора, а в получившиеся дырочки вставьте чеснок, перец и хрен.
  3. Снова добавляем специи и снова слова помидоры.
  4. Так чередуем край. Но до верха нужно оставить 5 см.
  5. Смешать сверху оставшиеся специи и травы.
  6. Сварить физраствор и залить им помидоры. В идеале нужно использовать колодезную холодную воду.
  7. Обвязать стволы сверху стволов и поставить пластину с грузом.
  8. Поставить в теплое место на 5 дней, затем убрать в погреб. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5 ° С.

Полезные советы:

  • Помидоры нужно уложить достаточно, чтобы они равномерно залились горохом и не попадались.
  • Иногда плесень появляется в стволе. Поэтому можно добавить несколько горошин или пару ложек растительного масла.
  • Под бочку нужно поставить поддон. Ведь жидкости нужно где-то сливать.
  • Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте. Поэтому здесь есть подвал помощника.
  • И все же бочки из колючек брать не стоит.В них помидоры могут слегка пригореть.

Как салютовать красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говорится, в народе помидоры спать по-холодному — это ломать. Они не проходят никакой термической обработки, а все происходит благодаря ферментации. Многие не хотят использовать уксус. А есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить лосось. Например, с горчицей.

Состав:

  • Помидоры — 1.5-2 кг (смотря сколько банок и насколько плотной будет)
  • Перец ароматный — несколько зерен
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Чеснок — 4-5 зубцов
  • Листья смородины и вишни — 4-5 шт.
  • Хрен — 1 небольшой корень
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — 1 ст. с горкой
  • Горчица сухая — 2 ст.
  • Вода — 1 л (может чуть больше)

Острый и пикантный

Метод пайки:

  1. Важно брать коричневые помидоры.Так как при затопленной горчице помидоры могут потерять форму или даже насытиться.
  2. Помидоры складывать в банку или банки (в зависимости от объема).
  3. Через один-два слоя выложить специи. А можно уложить их на край банки, закрыв, таким образом, дырочки.
  4. И не забудьте положить немного зелени внизу и на самый верх.
  5. Помидоры сладко-соленые рассольные охлажденные. Не забываем про горчицу.
  6. Налить банки и закрыть кусковыми крышками.Оставьте на несколько дней в тепле, а затем уберите в подвал, холодильник или на балкон.

Как салютовать красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в организме человека действует как консервант. Именно благодаря ему Закваска дольше стоит, не бурлит, при этом сохраняется вкус и внешний вид солевых продуктов. Однако сейчас это считается немного спорным препаратом.

Потому что некоторые утверждают, что при консервации использовать его нежелательно.Но наши бабушки прибегли к его помощи, и помидоры были очень вкусными.

Состав:

  • Помидоры — до 2 кг
  • Перец горошек душистый — несколько зерен
  • Лавровый лист — 3-4 листа
  • Листья смородины и петрушки — 5 веточек
  • Укроп зонтичный — 3-4 шт.
  • Горьковский перец — 1 маленький
  • Репчатый лук — 1 средний
  • Аспирин — 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
  • Соль — 80-100 г
  • Вода — до 2 л

Добавить таблетку к лососю

Способ приготовления:

  1. На дно банки выложите листья и укроп.
  2. Далее нужно плотно уложить помидоры, периодически добавляя другие специи.
  3. Лук нарезать полукольцами и иногда добавить в кладку.
  4. Холодный рассол залить 1 таблеткой помидоров.
  5. Закройте капроновой крышкой и отправьте в прохладное место.
  6. Такие помидоры приготовят за 2-3 недели. Кстати, в больших бустерах Разваска происходит быстрее, чем в банках.

Как салютовать зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры обладают очень пикантным и неповторимым вкусом.А главное, они отлично сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. В их приготовлении нет ничего сложного. В этом случае важно только, чтобы помидоры были одинаковыми по величине и были среднего размера.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лавровый лист — несколько листиков
  • Перец горошек душистый — 5-6 зерен
  • Чеснок — 1 головка
  • Укроп зонтичный — 3-4 шт.
  • Листья смородины, хрена и петрушки — 2-3 шт.
  • Соль — 4 ст.
  • Вода — 2 л

Рубящая зеленая

Метод пайки зеленого помидора:

  1. Как обычно, помидоры и листья зелени вымыть, чеснок очистить.
  2. На дно банки положить немного приправы, а затем укладывать помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
  3. Между слоями или в отверстиях между помидорами добавить еще специй. И не забудьте сверху уложить укроп и несколько листочков, а также чеснок и перец.
  4. Подготовленный рассол для заливки проложенных помидоров.
  5. Закройте крышку и поставьте в прохладное место.

Видео: Как солить помидоры по банкам в домашних условиях?

Помидоры должны стоять 10-14 дней, пока они не станут солеными. Они будут солить как бочку. Вкусный! Всем советую готовить, не разочаровывайтесь!

Состав:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Головка чеснока.

Перец острый красный 2 шт.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 л.

Готовка:

Помидоры хорошо вымыть. Зелень укропа промыть. Чеснок (1 головка) нарезать пластинами. Пару красных острых перцев разрезаем пополам, предварительно очистив их от семян.
На дно ведра объемом 10-12 литров положите укроп, зубчики чеснока и красный острый перец. Затем уложить сверху спелые помидоры, чередуя их зелень укропа и чеснока.
Так что положите в ведро примерно 4-5 кг помидоров, в зависимости от размера.Не доложить до самого верха примерно 10 см. Сверху закрыть помидоры укропом.
Затем 500-700 грамм соли высыпают 5-литровую посуду. Налейте холодную воду из-под крана и хорошо перемешайте.
Затем этой соленой водой вылейте помидоры в ведро. Сверху поставить тарелку, поставить на нее 3-х литровую банку с водой примерно.
Таким образом, помидоры должны стоять 10-14 дней, пока соленья не станут солеными. Они будут солить как бочку.

Вкусно! Приятного аппетита!

Рецепты с сайта «Энни тетрадь»

Простой рецепт соленых или карбамидных помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Помидоры соленые, они же квашен или уроэс — любимый гость на нашем столе.Такие помидоры мы едим с собой быстрее, чем свежие. Но это не случайно! Организм на подсознательном уровне даже у ребенка выбирает, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса наши предки заготавливали в деревянных бочках, перекладывая их с укропом, чесноком, листьями вишни, смородиной, полосками терки и специями. На селе в подвалах до сих пор собирают уроиновые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.В современных условиях в больших объемах твердые пластиковые бочки или емкости из нержавеющей стали. В городской квартире соленые помидоры можно опрыскивать в кастрюле или в больших банках, а всю осень держать на балконе. До зимних заморозков, как правило, преобладают подметание таких заготовок и на смену приходит маринование.

В сегодняшнем рецепте я хочу рассказать, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно подобрать красные, коричневые или зеленые помидоры, главное не смешивать их вместе, ведь время приготовления будет разным.Размытые помидоры красного цвета опрыскаются намного раньше, чем зеленые.

Открою тебе секрет. Мы можем контролировать время сбора соленых помидоров. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если разрезать их крест-накрест и проткнуть деревянной палочкой в ​​нескольких местах. Если банки с помидорами не хотят приносить их на новый год, не делайте таких манипуляций с помидорами, просто поместите их в банку или кастрюлю и залейте холодным рассолом. Остальное — все по рецепту.

Помидоры соленые с холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анути

Состав:
Помидоры красные, коричневые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (идеально чистая хорошо),
Соль,
Сахар,
Ветки укропа с зонтиками,
Листья черри,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корни хрена
Как приготовить соленые или поджаренные помидоры:

Готовится рассол для соленого помидора: на ведро берут 2 стакана соли и 1 стакан сахара. холодная кипяченая вода.И все! Все гениальное всего! Подготовьте зелень, листья и корни. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот несколько помидоров на выбор, чтобы посолить — решать вам. Красные спелые помидоры получатся нежнее, когда из них потечет сок. Коричневые (неуместные) помидоры будут слегка эластичными. А зеленые соленые помидоры не потеряют форму, но не будут иметь сладкого вкуса, как красные. У каждой спелости томатов есть свои достоинства и разные вкусы. Осталось попробовать и выбрать то, что нравится по вкусу.


А по мне так все вкусно! Мне нужны были помидоры уроин, мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбирала маленькие, похожие на разновидности дамских фалксов или дулка, и вудколлер с деревянным каркасом для шашлыка. В банках посолили помидоры на дно подготовленной емкости для солений (я выбрала стеклянную банку на 10 литров) немного укропа, листы вишни, смородины и говна.

Очистите пластинки чеснока и корень Хрена. Уроиные помидоры залезают помидорами в банку, не забывая несколькими слоями снова переложить листья и чеснок.Чтобы помидоры были вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. В банку до самого верха кладем помидоры и заливаем холодным рассолом.

Заготовила заготовку из помидоров в банке на кухне, а так как в прохладное место с жидкостью нести неудобно, рассол вылил на месте. Фотоаппарат, конечно, забыли на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сделать не сразу. А потом по причине занятости и забыл.Вспомнил только тогда, когда вкусные протертые помидоры уже износились. Помидоры соленые Финальное фото Выделяй время! Надеюсь, вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесночным способом холодным посреди осенних заготовок!

Давно, очень давно соленья из овощей и фруктов переваривали в России, и до сегодняшнего дня их популярность не угасает, ведь зима долгая и морозная, а натуральные продукты всегда хочется. Рецепт зеленого помидора в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Условия выбора Помидоры

Очень важный критерий выбора помидоров — их сорт. То есть все используемые помидоры должны быть одного вида. У каждого овоща своя плотность, если соединить несколько видов помидоров, то можно столкнуться с такой проблемой, что поставляются фрукты с меньшей плотностью и нарушаются вкусовые качества всех закусок. Также не рекомендуется комбинировать зеленые и коричневые помидоры, так как последние более сочные и могут испортиться в процессе замены.

При выборе нужно внимательно изучить плоды и выбрать примерно одинаковые по размеру, а также исключить те, у которых есть видимые повреждения. После этого с особой тщательностью помойте плоды, при необходимости удалите плоды и разложите на мягком полотенце. Подождите, пока они высохнут, и приступайте к приготовлению.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают собирать зеленые помидоры, соленые в ведре холодным способом или горячими. Основная причина — отсутствие подвала.В квартире сложно найти место для хранения целой бочки, но небольшое ведро для таких целей отлично подходит, тем более что размер емкости можно подобрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг помидоров — 30 г дурмана, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями помидоров, чтобы все овощи были равномерно пропитанными. Также можно использовать мяту, хрен, перец чили, чеснок, смородину и листья вишни.Вкусовые качества напрямую зависят от закладки. Овощи необходимо уложить в ведро плотно, только так все плоды пропитываются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе сбора не следует ждать, пока рассол остынет, а когда он остынет, его необходимо охладить перед тем, как перелить в емкость.

Далее дать массе, разлить по банкам, закрыть откидными крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в дальнейшем можно использовать как самостоятельный продукт и поставить на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью.Также соль прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Посол зеленого помидора в ведре на зиму проводится не требует больших усилий. Рецепт рассчитан на ведро объемом 10-12 литров, при желании можно добавить другие специи и специи. При приготовлении аромат распространится по всему дому и обязательно вызовет аппетит у всех жильцов.

Рецепт включает следующий перечень ингредиентов:

  • помидор;
  • 150 г укропа;
  • 1 чеснок;
  • 5-6 листочков корицы;
  • 15-20 листьев вишни, смородины;
  • 9 дубовых листьев;
  • 3-4 Стебель базилика и эстрагона;
  • 100 г сельдерея;
  • перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

  1. В ведро очищенной соды кладут помидоры и всю зелень, стебли и листья.
  2. Далее смешать воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
  3. Рассол остудить и вылить в ведро.
  4. Дать перерыв на 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как салютовать зеленые помидоры в ведре горячим способом

Пайка зеленых помидоров в ведре в домашних условиях создается за считанные минуты, а в итоге за несколько дней получается отличный перекус .В рецепт входит следующий набор ингредиентов: помидор

  • ;
  • 2 шт. Чили;
  • 100 г укропа;
  • 10 горошин перца;
  • 2 чеснока;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

  1. Зеленые помидоры, зелень вымыть и обсушить.
  2. В вымытом ведре соды сложите слоями подготовленные овощи и зелень.
  3. Сверху положить нарезанный дольками чеснок и перец.
  4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и вылить в ведро, не дожидаясь остывания.
  5. Накройте тарелку и подождите около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

Вызвать зеленые помидоры холодным способом в ведре можно в короткие сроки, так как такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Тогда вы сможете удивить всех близких и друзей ароматной закуской.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 60 г солей;
  • 80 г сахара;
  • 5 листьев Хрена;
  • 15 вишневых листьев;
  • 10 листьев смородины;
  • 3 Побеги укропа;
  • 100 г корня хрена;
  • 1 пучок петрушки и мяты;
  • 5 шт.лавровый лист;
  • 1 чили;
  • 10 зерен горчицы;
  • перец

Способ приготовления:

  1. Ведро промыть содой, выложить слоями зеленые помидоры, зелень, перец чили и чеснок.
  2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
  3. Слить воду и поставить слабый огонь.
  4. Приготовить перец, лавровый лист, салют, сахар сахар, отварить и варить 5 минут.
  5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, устроить гнет.
  6. Можно перенести в прохладную комнату, когда брожение прекратится и жидкость станет светлее.

Как солить зеленые помидоры в ведре классический способ

Провести физиологический раствор зеленого помидора в ведре в условиях птичника. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, будет намного вкуснее и полезнее хранить продукты, так как состоит из натуральных продуктов и приготовлена ​​без использования вкусовых добавок.

Перечень ингредиентов:

  • 3 кг томатов;
  • 1 ст.л. Сахара;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • зелень;
  • 1 чили;
  • 1 чеснок;
  • 10 горошин перца.

Приготовление:

  1. Все продукты вымыть и обсушить, приготовить ведро, натереть содой.
  2. Выложить все овощи и зелень, специи слоями в ведро, сверху положить перец.
  3. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить.
  4. Вылить в ведро, накрыть крышкой, положить гнет и подождать 5-10 дней, убрать в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы заснуть соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и выполнить все этапы. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

Состав:

  • 8 кг томатов;
  • 2 чеснока;
  • 10 шт. соцветие укропа;
  • 5 шт. Перец болгарский;
  • 3 луковицы;
  • 10 листьев хрена;
  • 5-6 листьев смородины и вишни;
  • 200 г солей;
  • 100 г сахара;
  • 5 литров воды;
  • перец.

Приготовление:

  1. Вымойте все ингредиенты, просушите.
  2. Лук отжать кольцами, чеснок и перец очистить, разделить на дольки.
  3. В емкость для размещения всех слоев овощей и зелени.
  4. Воду подсолить, подсластить и вылить в емкость.
  5. Закройте крышку и подождите 5 дней, затем отправьте на хранение.

Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

Рецепт засолки зеленых помидоров в ведре по-грузински известен не многим.Хотя в Грузии его активно используют для приготовления соленого. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

Ингредиентный состав:

  • 2 кг томатов;
  • 1 чеснок;
  • 2 чили;
  • 5 соцветий укропа;
  • 30 г солей;
  • петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт предполагает следующие процессы:

  1. Соединить измельченную зелень в одну емкость, перец чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
  2. Помидоры нарезать и с помощью чайной ложки приготовить начинку.
  3. Разделите все продукты в ведре.
  4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать, пока рассол немного остынет.
  5. Залейте все содержимое рассолом и оставьте при комнатной температуре на 5 дней, предварительно поместив на хранение в прохладное помещение.

Условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты следует накалить до 5 суток.Далее ведро с закусками помещается в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет подвал или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 ° С, а показатель влажности достаточно низкий.

Также заготовку можно отправлять в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства закуску следует переложить в банки и закрыть обходными крышками.

Важно! Соленое лучше всего использовать каждый месяц после приготовления.

Именно за это время она успеет настолько пропитать рассолом и приобрести необыкновенные оттенки вкуса и изысканные ароматы аромата.

Заключение

Рецепт зеленого помидора в ведре должен появиться в кулинарной книге каждой хозяйки, ведь такая закуска не только разнообразит повседневное меню, но и подарит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать себя приятный незабываемый аромат. Приготовив такое блюдо, вы сможете обеспечить вкусный обед всей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *