Рецепт абрикосового джема (всего 2 ингредиента)

Для этого домашнего абрикосового джема требуется всего два ингредиента, но при этом он обладает большим вкусом, чем любой купленный в магазине сорт, который вы можете найти. Кроме того, вы узнаете все тонкости консервирования (предупреждение о спойлере: это проще, чем вы думаете).

Рецепт абрикосового джема не может быть более простым. Всего из двух ингредиентов джема хватит на несколько месяцев. Если вы чувствуете себя щедрым, вы можете даже поделиться несколькими банками. Какой ты отличный друг…

Домашнее варенье было основным продуктом моего детства.Консервирование было отличным способом для моей мамы сохранить фрукты, чтобы мы могли наслаждаться ими круглый год. Сегодня кажется почти сюрреалистичным, что мы можем получить почти любые фрукты — независимо от сезона — в продуктовом ряду продуктового магазина.

Вы можете бояться оказаться в мире домашних джемов, но не бойтесь! К тому времени, как вы освоите этот рецепт, вы почувствуете уверенность в своих навыках консервирования и будете совершенно удивлены тем, насколько легко это сделать. Кроме того, у вас будет новый навык экономии денег в заднем кармане и лучший мясной спред в округе.

Пришло время использовать эти свежие абрикосы! Давайте начнем.

Как приготовить абрикосовый джем

Если вы умеете варить фрукты, вы можете приготовить абрикосовый джем. Это так просто. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем приступить к делу.

• Подготовка абрикосов: После того, как вы вымыли абрикосы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Поместите их в большую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте абрикосы на ночь в холодильнике, чтобы получился приятный сладкий сок.
• Отварите абрикосы в плавке: После того, как абрикосы оставались на ночь в сахаре, варите их в соке, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание. После закипания выключите огонь и дайте джему немного остыть. Повторите этот процесс еще 5-7 раз, чтобы варенье загустело.
• Пюре из абрикосов (по желанию): Если вам нравится гладкое варенье, разомните абрикосы с помощью картофельного пюре. Если вы не возражаете против кусков, оставьте все как есть.
• Банка для варенья: См. Инструкции ниже…

Золотой совет: Вы можете использовать этот же процесс для любого фруктового джема.Попробуйте с клубникой или вишней!

Как приготовить абрикосовый джем

Консервировать абрикосовый джем проще простого. Следуйте инструкциям по стерилизации, описанным ниже, и будьте уверены, что у вас получится варенье с отличным вкусом, которое можно безопасно есть. Если вы еще этого не сделали, купите набор банок для консервирования.

• Стерилизуйте банки: Разогрейте духовку до 275 ° F. Тщательно вымойте банки и крышки водой с мылом. Поместите их в духовку как минимум на 20 минут или пока они полностью не высохнут.
• Извлечение и наполнение банок: Доведите варенье до окончательного кипения, когда банки оставались примерно в 5 минутах от полной стерилизации. Используя прихватку для духовки, снимите горячие банки. Разложите горячее варенье по банкам.
• Закройте и откиньте банки: Используя прихватку для духовки, плотно накройте каждую банку крышкой. Переверните банки вверх дном на час, чтобы завершить процесс запечатывания. Храните варенье в прохладном месте, например, в кладовой или в буфете.

Советы по выбору лучшего абрикосового варенья

• Готовьте варенье дольше, если вам нравится его более толстая сторона. Чем больше вы варите и остужаете варенье, тем гуще оно станет. Имейте в виду, что это также означает, что у вас будет меньше варенья, поскольку с каждым циклом кипячения испаряется больше жидкости.
• Используйте кухонный таймер, чтобы напомнить вам, когда снять варенье с огня. Поскольку вам предстоит несколько циклов варки, установите таймер на телефоне или на кухне, чтобы он напомнил вам, когда пора снять варенье с огня и начать процесс снова. Каждый цикл кипячения должен занимать 10 минут, а каждый цикл охлаждения — 5 минут.
• Заморозьте варенье, если вы не идете по пути консервирования. Если вы не хотите консервировать варенье, заморозьте его в герметичных контейнерах.
• Следуйте процессу стерилизации для длительного варенья. При правильном консервировании варенье хранится несколько лет. Не пропускайте ни одного шага и убедитесь, что ваши банки на полностью высохли, прежде чем заливать в них горячее варенье!
• Переверните банки, пока варенье еще горячее. Когда горячее варенье попадает на крышку, это помогает закрыть ее.
• Хранить варенье в прохладном месте. Храните консервированное варенье в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Способы подачи абрикосового джема

Абрикосовый джем можно подавать множеством способов. На завтрак выложите его поверх блинов, вафель или блинов. Вы также можете добавить его на хлеб на закваске для следующего сэндвича с индейкой и хаварти.

Есть еще тонна отличных пирожных и печенья, для которых нужно абрикосовое варенье — еще одна отличная причина иметь запас в кладовой! Чизкейк от абрикосового фермера, колачки (польское печенье), печенье с отпечатком пальца и сахарное печенье с безе — все это отличные рецепты, чтобы использовать варенье с пользой.

FAQ

Нужно ли чистить абрикосы?

Абрикосы не нужно чистить, чтобы приготовить варенье. Кожура приваривается естественным образом и легко смешивается с вареньем.

Можно ли уменьшить количество сахара в варенье?

Можно немного снизить уровень сахара, но это не рекомендуется. Сахар помогает создать кипящий сироп и усиливает вкус фруктов.

Вам нужен пектин для варенья?

Для этого рецепта пектин не нужен.Некоторым нравится использовать пектин, чтобы скрепить варенье, но это варенье без добавок и полностью натуральное.

Будет ли варенье загустеть при охлаждении?

Варенье действительно загустеет при охлаждении. Чем дольше он будет стоять в банке при комнатной температуре, тем он станет гуще и ароматнее.

Другие рецепты варенья

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Это домашнее абрикосовое варенье требует всего два ингредиента, но при этом обладает большим вкусом, чем любой другой сорт, купленный в магазине!

• 5 фунтов абрикосов
• 1 кварта тростникового сахара (около 1.75 фунтов)

• Абрикосы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Выложите абрикосы в большую кастрюлю. Засыпьте их сахаром и поставьте на ночь в холодильник. По мере того как абрикосы впитываются в сахар, из них образуется сок.

• На следующий день отварите абрикосы. Выключите огонь и дайте джему полностью остыть. Повторите процесс еще 5-7 раз или пока не достигнете желаемой толщины. Пока оно закипает, время от времени помешивайте варенье, чтобы оно не пригорело.Пока варится варенье, простерилизуйте банки, чтобы подготовить их к консервированию. Разогрейте духовку до 215 ° F. Вымойте банки и крышки водой с мылом. Ставьте банки прямо на решетку духовки. Позвольте им запекаться в течение 20 минут или пока они полностью не высохнут и не очистятся от капель воды.
• Когда вы доведете варенье до последнего кипения, добавьте горячее варенье прямо в горячие стерилизованные банки. При работе с горячими банками обязательно используйте прихватку для духовки! Необязательно : Используйте картофельный пюре, чтобы удалить комочки с варенья, прежде чем добавлять его в банки.

• Закройте каждую банку соответствующей крышкой. Переверните банки вверх дном и дайте им постоять при комнатной температуре на час. Храните банки в прохладном месте.

Пищевая ценность

Рецепт абрикосового джема

Количество на порцию

калорий 228

% дневная норма *

Натрий 1 мг 0%

m Калий

m

Углеводы 56 г 19%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 53 г 59%

Белок 2 г 4%

Витамин А 304019 3

Витамин C 15.8 мг 19%

Кальций 21 мг 2%

Железо 0,6 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкий рецепт абрикосового джема | Винтажный миксер

Я люблю завтракать больше, чем любое другое время дня. Добавьте домашний абрикосовый джем, намазанный на тост с небольшим количеством соленого масла, и утро станет еще лучше. Когда вы можете найти время, чтобы насладиться даже быстрым ломтиком тоста и джема утром и несколько минут тишины, чтобы собраться с мыслями, ваш день начнется с совершенно нового уровня покоя.Мое идеальное утро растягивает это уединенное время завтрака и кофе примерно на 30 минут, но пять минут могут действительно повлиять на ваше душевное состояние.

Иногда мне легко списать это время завтрака с мыслями о том, что я должен сделать в этот день, но затем я быстро вспоминаю цитату, которую кто-то однажды сказал мне… «В каждом дне достаточно времени, чтобы сделать что Бог хочет, чтобы вы делали ». Это успокаивает меня, и я готов насладиться этим временем покоя и размышлений за завтраком.

И если говорить о терапевтических моментах… процесс консервирования также может быть терапевтическим. Я не только чувствую себя хорошо, когда использую свежие сезонные продукты, но и пока я готовлю варенье, стерилизуя банки и аккуратно следуя « законам консервирования », я могу отвлечься от повседневных стрессов и положить все мое внимание к горшку с фруктами, который будет ароматом моего утра всю зиму.

Как начинается ваше утро? Есть ли у вас утренний распорядок или время тишины перед возобновлением повседневных дел?

Легкий рецепт абрикосового джема

Вот простой рецепт консервирования абрикосового джема.

Приправы для курса

Кухня Американская

• 2 1/2 фунта абрикосов, удалить косточки и отложить в сторону
• 2 стакана сахара-сырца
• 1 лимон
• 1/2 стручка ванили с очищенными семенами или 2 столовые ложки амаретто (по желанию)

• Нарежьте абрикосы на большие кусочки, не снимая кожуры (нарезать их кубиками не нужно, потому что они свариваются).

• Положите нарезанные абрикосы и сахар в кастрюлю, не вступающую в реакцию, и доведите до кипения на среднем огне, помешивая так, чтобы варенье не прилипло ко дну.Варенье будет пузыриться высоко по бокам, по мере подъема сливайте светлую пену (сохраните ее, чтобы использовать для десертов или овсянки). Включите средний огонь. Продолжайте снимать пену ложкой, пока варенье не начнет кипеть на более низком и более густом уровне.

• Используя картофельную машину, разотрите варенье до желаемой степени гладкости. Я предпочитаю, чтобы варенье было немного грубоватым, но я несколько раз протирал варенье, чтобы удалить некоторые крупные кусочки фруктов.

• Пока варенье готовится, поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру.Когда пузырьки утихнут и варенье станет немного густым, снимите кастрюлю с горелки. Капните несколько капель джема на замороженную тарелку и верните в морозильную камеру. Через несколько минут проверьте набор, подтолкнув его пальцем. Если он мнется, значит, готово. Если нет, нагрейте еще немного и повторите попытку.

• Когда он достигнет желаемой толщины, добавьте семена и стручок ванили и дайте покипеть еще минуту, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок.Удалите стручок ванили. Перелейте варенье в стерилизованные банки, оставляя от 1/4 до 1/2 дюйма вверху, и закройте, как указано в инструкциях производителя. Или вы можете заморозить варенье, если не собираетесь консервировать.

Я часто добавляю в варенье несколько столовых ложек амаретто, что добавляет немного орехового оттенка.

Если вы не можете найти абрикосы прямо сейчас (я знаю, что сезон немного позже), вы также можете приготовить этот рецепт из персиков. Вот мой пост о деревенском персиковом джеме.

Рецепт абрикосового джема | Allrecipes

В целом, я считаю, что этот рецепт был хорош, с небольшими изменениями. Я сделал вторую порцию, но разрезал сахар пополам. Первая партия с 5 чашками сахара была просто невероятно сладкой. Я не смог попробовать прекрасный абрикос, только кусок сахара! Кроме того, он красиво загустевал, а цвет яркий … просто нужно меньше сахара!

Я думаю, что этот рецепт отличный базовый без каких-либо консервантов.Я также кладу 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы партия не пенилась, и добавляла халепеньо для дополнительного удовольствия от некоторых моих партий (1 чашка). Вы можете уменьшить количество халапеш по вкусу.

Я приготовил этот рецепт из кучи перезрелых абрикосов, которые я купил на фермерском рынке. Поскольку он был перезрелым, я уменьшил количество сахара до 3 чашек. Причина 4 звезд в том, что я думаю, что 6 чашек сахара были бы слишком сладкими, даже если бы абрикосы не были перезрелыми. Я подумывал об использовании рецепта с добавлением пектина, но отказался от него, и джем просто загустел.Так же, как и fyi — менее спелые фрукты содержат больше пектина. Я добавил около 1/2 стакана нарезанного перца халапеньо и корицы к 1/2 партии.

Я делал джем из абрикоса много раз, и этот рецепт, как написано, очень вкусный и легкий в приготовлении. Я даю ему 5 звезд.

Скины оставил включенными. Придал повидлу немного больше текстуры. Это очень хорошо. Я только что получил большой палец от моего сына-дальнобойщика !!

Мне это понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, — заменил сахар на 1.5 чашек меда (поэтому я не дал ему 5 звезд из-за сахара в рецепте), и это было идеально. Не слишком сладкий, сладости абрикоса было достаточно плюс кислинки лимона. Идеально!

Надеюсь, что он настраивается прямо сейчас, довольно тонкий. Но пока что пальчики оближешь хорошо

Это было так легко приготовить, и я нашел, что делать со всеми моими свежими абрикосами! Это первое варенье, которое я приготовила, поэтому спасибо за простой, но вкусный рецепт.

Отличный рецепт! Я добавил половину халапеньо, чтобы добавить немного удовольствия! Разрезав рецепт пополам, получилось три баночки.

Рецепт варенья из сушеных абрикосов | Allrecipes

Слишком много сахара. Я добавил только 1/2 стакана Стиви. Пектина нет, поэтому добавили 1/2 чайной ложки агара. Тушить на слабом огне 15 минут или пока варенье не загустеет. Хороший рецепт. Мы использовали 500 г кураги и 2 большие банки абрикосов в густом сиропе. Мы отказались от сиропа. Хороший рецепт. Никакой толстой ванны. Просто положите в банки Ball pint и поставьте в холодильник.

ММММММ Обожаю это. Я использовал 6 столовых ложек моего цитрусового пектина homade, который я консервировал вчера, и добавил 1 чайную ложку корицы.Это будет отличная праздничная еда.

Слава богу, я нашла этот рецепт, потому что не знаю, что бы я сделала с органическими несульфированными сушеными абрикосами, которые мой муж однажды принес домой. Они звучали чудесно, но были ужасны на вкус … так что я приготовила варенье из абрикосов! У меня не было пектина, поэтому я натерла яблоко на терке и добавила немного тапиоковой муки, чтобы оно застыло. Я также использовал экстракт миндаля, так как его было больше, чем ванили. Наконец, у меня было достаточно абрикосов, чтобы приготовить около чашки джема, поэтому я просто поставил его в холодильник, когда закончил готовить, и мы наслаждались им в течение следующей недели.В общем, палочка-выручалочка … спасибо Cookin4Six! за то, что поделились этим рецептом!

Я точно выполнил рецепт. По вкусу он такой же, как курага, поэтому, если вы любите курагу, вам тоже понравится варенье. Как и Джессика Пейдж, я сделала это исключительно для того, чтобы использовать немного неаппетитных на вид сушеных абрикосов. Я израсходовал весь джем, и он мне так нравится, что пошел и купил курагу, чтобы приготовить еще одну партию!

Действительно хорошее варенье! Я использовал 2 пакета желатина.

Я делаю много фруктовых джемов каждый год, и я ОБОЖАЮ курагу и абрикосовое варенье, поэтому я подумал, что посмотрю, есть ли рецепт варенья из сушеных абрикосов в Интернете.Конечно же, это на All Recipes !!! Это восхитительное варенье, приготовленное в точности так, как написано, и я получил восторженные отзывы от всех, кому я его подарил. В ближайшие пару дней я сделаю большую партию и буду консервировать ее в бане с кипящей водой для подарков на Рождество и круглый год! Ах да, и еще несколько для меня и моего мужа !!!; ) Не могу дождаться этого и еще варенья из клубники и ревеня!

Я сделал это. Я купил огромный пакет сушеных турецких абрикосов на Amazon, потому что мне надоело покупать варенье в Walmart.Был действительно впечатлен. В рецепте должно быть указано, что как только вы начнете расчесывать абрикосы и сахар, вам нужно постоянно помешивать смесь. Дно у меня дважды обгорело. У меня была только кастрюля на среднем уровне, и в ней сказано, что нужно закипеть. Я буду намного осторожнее со следующей партией.

Чтобы уменьшить количество сахара наполовину, замените лимонный сок ароматным ликером и исключите ваниль. Я использовала персиковый шнапс. Если фрукты были терпкими, можно добавить больше сахара, но не более 4 чашек.Тогда это пять звезд плюс.

Очень вкусно, но еще мы разрезаем сахар пополам.

Абрикосовый джем малой партии

Мне нравится аромат абрикосов, он так похож на персик, но с ноткой терпкости, идеально подходящей для варенья! В последнее время я делаю джемы почти исключительно небольшими партиями, это просто экономия времени. Это небольшое количество абрикосового джема — мое любимое варенье на данный момент, оно так хорошо для тостов и булочек, что я еще не пробовала его, но я думаю, что быстрый соус из джема и уксуса отлично подойдет для свинины или курицы.

Приготовление небольшого количества абрикосового джема без пектина

Я всегда использовал 10-дюймовую кастрюлю для варки небольших партий варенья, потому что она имела большую площадь поверхности и хорошо работала с относительно небольшим объемом варенья, но в этом году я использовал свою голландскую печь Lodge Enamaled Cast Iron Dutch Oven. , и я очень доволен результатами. У голландской духовки примерно такая же большая поверхность, но гораздо более тяжелое дно защищает ингредиенты для варенья от пригорания намного лучше, чем стандартная кастрюля.

Когда я готовлю варенье, небольшую партию или рецепт консервов стандартного размера, я всегда использую термометр для конфет, чтобы определить, достигло ли оно точки застывания или нет. Их довольно недорого подобрать, и мне нравится точность термометра. Но если у вас есть спелые абрикосы, которые вы хотите использовать прямо сейчас, и не хотите бежать в магазин или ждать двухдневной доставки Prime, не волнуйтесь, я вас накрою!

Тест на образование морщин

Вы также можете проверить точку застывания замятий и желе с помощью теста на «морщинистость».Перед приготовлением варенья поставить в морозилку пару небольших тарелок. Когда варенье закипит примерно 17 минут, снимите кастрюлю с огня и аккуратно выложите немного джема на одну из холодных тарелок. Дайте постоять минуту, затем нажмите ногтем на каплю варенья, если поверхность варенья сморщилась, значит, оно застыло, если оно еще достаточно жидкое, снова поставьте сковороду на огонь и варите варенье еще 3, чтобы 5 минут до повторного тестирования.

Это абрикосовое варенье готовится намного быстрее, чем стандартный рецепт варенья.Легче довести варенье до температуры 220 ° меньшими партиями. Одна из моих любимых вещей при приготовлении варенья небольшими партиями — это то, что за более короткое время получается варенье с выдающимся цветом. Варенье из абрикоса имело красивый сияющий цвет. Да, в прошедшем времени мы уже все съели. Оглядываясь назад, консервирование этого варенья было пустой тратой времени, хранящегося в холодильнике, это варенье будет храниться примерно 2 недели, то есть если ваша семья не съест его в течение нескольких дней, как это сделала моя.

Мне нравится, чтобы у моего джема был яркий вкус, а не был приторно сладким.И это абрикосовое варенье — идеальный баланс сладкого и острого для меня. Но у всех нас разные предпочтения, поэтому, прежде чем варенье дойдет до закипания, придайте ему быстрый вкус и при необходимости отрегулируйте его, добавляя по 1 столовой ложке сахара за раз, пока он не достигнет желаемого уровня сладости и остроты. Это похоже на приготовление лимонада: вы знаете, когда он имеет правильный вкус, идеально сбалансированный между сладким и терпким.

Советы и подсказки по приготовлению джема небольшими партиями без пектина

• Используйте большую кастрюлю или голландскую печь
  Мне нравится использовать 10-дюймовую кастрюлю или голландскую печь из-за большой площади поверхности при относительно небольшом объеме джема.Варенье готовится намного быстрее, и его легче разогреть до 220 градусов небольшими порциями, поэтому часто можно пропустить добавление пектина.
• Используйте термометр для конфет.
  Когда вы готовите джем с традиционным количеством сахара, вы стремитесь приготовить его при температуре 220 ° F. Это температура, при которой сахар образует гель и может связываться с пектином (независимо от того, содержится ли он в фруктах в природе или вы его добавили). Отслеживание температуры может подтвердить, что вы на правильном пути.
• Следите за тем, как капает варенье.
  Покрутите лопаткой варенье, держите ее над кастрюлей и смотрите, как она падает. Если джем стекает с ложки и выглядит жидким и жидким, значит, оно еще не готово. Но если он образует густые капли, которые не сразу отпадают, значит, он либо близок к завершению, либо готов.

Состав

• 2 фунта абрикосов без косточек и нарезанных абрикосов около 24 абрикосов среднего размера
• 3 ст.лимонный сок в бутылках, такой как ReaLemon
• 1 ½ стакана сахара
• 3 ст. 100% яблочный сок *

Инструкции

1. Добавьте абрикосы в голландскую духовку с конфетным термометром, добавьте лимон, сахар и яблочный сок. Готовьте на средне-слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится.
2. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите джем до полного кипения, постоянно помешивая. Полное кипение — это кипение, которое нельзя размешать.Возможно, вам придется отрегулировать уровень нагрева, когда он достигнет полного кипения, чтобы предотвратить ожог, обычно мне приходится немного убавлять огонь.
3. Тщательно перемешивайте при полном кипении в течение 17–18 минут или пока варенье не достигнет 220 ° F. Если вы используете тест на образование морщин, чтобы проверить настройку готовки, попробуйте через 17 минут. Если варенье покрывается бугорками и складками, когда его бросают на охлажденную тарелку и толкают ногтем, готово. Если нет, продолжайте готовить, а затем повторно протестируйте варенье, пока оно не достигнет нужной консистенции.
4. Как только вы довольны результатами теста на образование складок или ваше варенье достигнет 220 ° F, снимите всю пену, оставшуюся на поверхности джема, и снимите с огня.
5. Осторожно разлейте джем в три банки по 1/2 пинты, оставив наверху 1/4 дюйма пространства. Закройте банки и дайте джему остыть до комнатной температуры.
6. Храните варенье в холодильнике до 3 месяцев.
7. 
   

Банкноты

• Это варенье из холодильника, не предназначенное для запечатывания и обработки для хранения в кладовой.Все, что вам нужно, это очень чистая банка. Когда джем сварится до густоты, перелейте его в банку, дайте остыть и поставьте в холодильник.
• Абрикосы от природы содержат мало пектина, а яблоки и лимоны — высокое; поэтому яблочный сок и лимон добавляют в варенье немного пектина. Это дает достаточно пектина для относительно мягкого варенья.
• Я предпочитаю лимонный сок в бутылках, потому что он равномерно подкислен, поэтому он имеет постоянный и надежный уровень кислоты, что дает стабильные и надежные результаты каждый раз, когда вы делаете варенье.
• Слегка недозрелые абрикосы лучше всего, но если все, что у вас есть, это спелые и перезрелые абрикосы, не позволяйте этому помешать вам приготовить банку этого восхитительного варенья.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт адаптирован из: Еда и вино

Вам нравится варить варенье и консервировать? Ознакомьтесь с другими моими рецептами и начните заполнять кладовую и холодильник домашним вареньем!

Домашний ананасовый рецепт абрикосового джема

Улучшите свой следующий PB&J с помощью домашнего приготовления Ананасово-абрикосовое варенье .Благодаря идеальному балансу сладкого и терпкого, этот рецепт варенья наверняка станет новым фаворитом.

Если вы никогда раньше не пробовали ананасово-абрикосовое варенье, вы, вероятно, думаете, что это довольно уникальное сочетание ингредиентов. И это! Но вы также можете быть удивлены, узнав, что это классический рецепт, который витает в воздухе уже много десятилетий. Трудно точно определить, откуда он взялся, но по результатам интернет-расследований я догадываюсь, что он был разработан Sure-Jell, производителем фруктового пектина.

В моей семье мы с любовью называем это «Саншайн Джем», потому что это настоящий солнечный свет в банке!

Традиционный рецепт ананасового абрикосового джема готовится из консервированных ананасов и (по желанию) вишен мараскино; в одних рецептах используются курага, в других — в свежем виде. Я решил поменять местами и использовать свежие абрикосы и свежий ананас , что немного снижает содержание сахара в рецепте. В результате получается более сбалансированный вкус с терпкими, кислотными нотами абрикосов и ананаса.Мне также нравится использовать свежие абрикосы, потому что они дают больше джема, чем чатни. (Чатни — это не слово, но вы понимаете, о чем я, верно ?!)

Что вам понадобится

Для этого рецепта ананасового абрикосового джема можно использовать как свежие, так и замороженные ананасы и абрикосы, но избегайте консервированных ананасов. Вкус намного слаще, чем свежий или замороженный, и он отбрасывает сахар, содержащийся в рецепте. Вот краткое изложение того, что вам понадобится:

• Абрикосы
• Ананас — Если вы используете свежие, сэкономьте время и купите предварительно нарезанные кусочки в разделе продуктов!
• Сахар
• Вода
• Лимонный сок
• Яблоко Грэнни Смит — это еще одна моя поправка к оригинальному рецепту.Пирог с яблоком Granny Smith — совсем чуть-чуть! — помогает сбалансировать вкус этого джема. Яблоко также является естественным источником пектина, который способствует загустению джема.

Вы чистите абрикосы при приготовлении варенья?

Это зависит от вас! Я не чищу абрикосы для варенья, потому что мне нравится текстура кожицы, но вы можете их снять, если хотите. Для этого бланшируйте абрикосы, поместив их в кипящую воду на 2 минуты, а затем переложив на ледяную баню. Кожа должна сразу соскользнуть.

Как приготовить ананасовый абрикосовый джем

Не пугайтесь консервирования! Это намного проще, чем вы думаете, и как только вы начнете, вас уже не остановить. Тем не менее, вы также можете приготовить варенье и поставить его в холодильник, не консервируя его, если собираетесь съесть его в течение недели или двух.

Начало замятия. Смешайте половину абрикосов, сахар, воду и лимонный сок в голландской духовке или кастрюле и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, затем дайте джему покипеть около 25 минут, часто помешивая.

Добавьте еще фруктов. Как только смесь для джема немного загустеет, добавьте оставшиеся абрикосы и ананас. Варите на медленном огне еще 25 минут, используя картофелеварку или деревянную ложку, чтобы измельчить любые крупные кусочки фруктов. Замятие готово, когда оно достигает 217–220ºF на термометре с мгновенным считыванием.

Подготовьте банки для консервирования. Если вы собираетесь консервировать этот рецепт ананасового абрикосового джема, вымойте банки и согрейте их в кастрюле с горячей водой. Положите на столешницу чистое кухонное полотенце и с помощью подъемника для банок выньте банки из кастрюли с водой и хорошо слейте их.

Наполните банки. Переверните банки, чтобы они высохли, затем разлейте горячее варенье по банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Используйте шпажку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха в варенье, затем протрите края и наденьте крышки и кольца, чтобы запечатать, стараясь не завинтить кольца слишком туго.

Обработайте замятие. Осторожно опустите банки в большую кастрюлю с кипящей водой. Как только вода снова закипит, накройте крышкой и установите таймер на 10 минут (для высоты ниже 1000 футов), 15 минут (от 1001 до 3000 футов), 20 минут (от 3001 до 6000 футов или 25 минут (выше 6001 футов)). ноги).

Закончите замятие. Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Через 5 минут с помощью подъемника для банок удалите варенье из горячей водяной бани и поставьте банки на полотенце, которое вы положили на столешницу. Вы услышите, как банки лопаются, когда они остывают, что означает, что они запечатаны. После того, как банки остынут, вы можете хранить их в кладовой до года.

Советы для успеха

Эти советы подходят не только для этого рецепта ананасового и абрикосового джема — они применимы к любому джему, консерву или желе!

• Используйте лучшие фрукты, какие только сможете найти. При приготовлении джема не время использовать недозрелые или прошедшие отливку продукты. Вы хотите получить фрукты на пике свежести, иначе получится тусклое варенье.
• Не меняйте рецепт. Если вы любите готовить, вы, вероятно, любите вносить изменения в рецепты, но когда вы готовите консервы, вам нужно следовать рецепту, как написано. Внесение изменений может привести к тому, что варенье испортится быстрее.
• Купить лимонный сок бутилированный. Ага, вы знаете те маленькие пластиковые бутылки в форме лимона, которые продают в продуктовом магазине? Это то, что вам нужно, когда вы варите варенье.Он пастеризован и имеет постоянный pH от одной бутылки к другой, в то время как у свежего лимонного сока больше вариаций. Поскольку консервирование — это наука, важна последовательность!

Можно ли заморозить ананасовый абрикосовый джем?

Да, вы можете полностью заморозить это варенье, если не хотите. Разлейте горячее варенье в чистые банки, дайте джему остыть, затем закрутите крышки и поставьте их в морозильную камеру. Используйте варенье в течение 2–3 месяцев.

Предложения по обслуживанию

Естественно, этот рецепт ананасового абрикосового джема хорош для тостов, бутербродов с арахисовым маслом и желе, английских кексов и всех ваших типичных способов приготовления джема.Вот еще несколько идей, которые стоит попробовать:

• Возьмите хороший масляный крекер, посыпьте его острым чеддером, а затем положите на него ложку этого джема. Итак! Вкусные!
• Кстати о сыре, если вы не пробовали приготовить сырный сэндвич на гриле с джемом, вы упустили шанс. В дополнение к острому чеддеру отлично подойдет сыр хаварти или масляный сыр.
• Три слова: Марципан. Варенье. Печенье. Миндальный марципан — это естественное сочетание абрикоса.
• Подавать джем вместе с теплой партией британских кремовых булочек.
• Из печенья «Линцер» с абрикосом и миндалем «Ананас» Печенье «Линцер с абрикосом».
• Используйте это варенье в своем любимом рецепте запекания бри.
• Layer Pineapple Apricot Jam с ванильным йогуртом, поджаренным кокосом и мюсли для парфе в тропическом стиле.
• Выложите его на стопку блинов.
• Используйте как глазурь для свинины или курицы.