правила и способы хранения перца

Болгарский перец можно по праву назвать одним из «базовых» овощей. Наряду с помидором и огурцом он является неотъемлемым элементом для приготовления салатов и множества других домашних блюд. Многие садоводы выращивают этот полезный овощ на своих участках и стремятся сохранить урожай впрок. Сегодня мы расскажем, как хранить болгарские перцы в домашних условиях.

1. Как отобрать болгарские перцы на хранение

    1.1 Подходящие сорта болгарского перца
2. Условия и правила хранения
    2.1 Подготовка плодов
    2.2 Выбор температуры
    2.3 Освещение и влажность
3. Способы хранения сладкого перца
    3.1 В холодильнике
    3.2 На балконе
    3.3 В квартирных условиях
    3.4 Хранение перца в погребе
    3.5 Как сохранить перец в сушеном виде
    3.6 Как замариновать болгарский перец
    3.7 Как законсервировать перец на зиму

Фото pixabay/Brett_Hondow: урожай перца можно сберечь на зиму в свежем виде.

Как выбрать перцы для длительного хранения

Прежде всего, следует учитывать, что болгарский перец от посева до созревания плода проходит через несколько стадий развития:

• Прорастание семян;
   
• Формирование листьев;
   
• Развитие вегетативной массы;
   
• Бутонизация;
   
• Цветение;
   
• Техническое созревание;
   
• Биологическое созревание.

На хранение собирают плоды, достигшие технической или биологической зрелости. Чем отличаются эти стадии? Техническая зрелость означает, что перчики еще не достигли полного созревания: они уже выросли до нужного размера, но еще окрашены в зеленый цвет. Овощи, собранные с кустов на этом этапе развития, могут храниться в холодильнике без заморозки до полугода.

Биологическая зрелость – это полное созревание плода, когда он обретает яркую, типичную для болгарского перца, окраску и насыщенный вкус. Полностью созревшие овощи чаще всего потребляют в сыром виде. Срок хранения таких перцев без заморозки – 2-3 месяца.

Важно. На хранение годятся экземпляры с плотной шкуркой, глянцевым блеском, отсутствием повреждений и гнили. Овощи собирают вместе с плодоножками.

Подходящие сорта перца для хранения в свежем виде

Лучше всего для хранения на зиму подходят плоды среднеспелых и позднеспелых сортов:

• Ред барон;
   
• Ласточка;
   
• Новогогошары;
   
• Беглицкий;
   
• Аристотель;
   
• Черный кардинал.

Фото pixabay/pixel2013: болгарский перец на стадии технического созревания.

Условия и правила хранения перца

Далее мы подробно рассмотрим, как подготовить плоды, и при каких условиях получится правильно сберечь их без заморозки.

Подготовка болгарского перца к хранению на зиму

При правильной подготовке к закладке на хранение перчики сохранят свежесть, вкус и свои положительные свойства. Прежде всего, плоды должны быть аккуратно срезаны с куста секатором или садовыми ножницами. Овощи протирают влажной салфеткой или тряпкой. Мыть их не рекомендуется.

Чтобы определить, какие из перчиков хорошо сохраняться на зиму, следует на неделю расположить урожай в сухом и прохладном месте. По истечению срока те экземпляры, что успели подпортиться или деформироваться, отбраковывают, сохранившие упругость и первоначальный вид – используют для хранения.

Далее у выбранных овощей срезают плодоножки. После этого можно переходить непосредственно к обработке продукта, которая может отличаться в зависимости от выбранного способа хранения.

Температура для хранения перца

В идеале овощи следует хранить при низкой температуре: от 0 до 3 градусов тепла. Чем теплее в помещении, тем плоды быстрее испортятся. А при температуре ниже нуля они рискуют потерять большую часть витаминов и минералов, находящихся в их составе.

Освещение и оптимальная влажность

Перцы рекомендуется хранить в темном месте, куда не проникают солнечные лучи. Ультрафиолет негативно влияет на длительность хранения овощей, позволяя им быстрее созреть и испортиться.

Кстати. Проникновение искусственного света в помещение также стоит исключить или снизить до минимума.

Также важно обратить внимание на уровень влажности в месте хранения перчиков. В закрытом помещении, куда не проникает воздух (подвал или погреб), он должен составлять 60-70%. Если овощи хранятся в комнате, на балконе или другом месте, которое можно проветрить, идеальный показатель влажности – 50-55%.

Фото pixabay/KaiPilger: болгарский перец хранится в свежем виде при низкой температуре.

Способы хранения болгарского перца в домашних условиях

Давайте рассмотрим, как правильно хранить болгарский перец в различных условиях без заморозки.

Как хранить перец в холодильнике

В прохладе холодильника перчики возможно сохранить на 3 месяца. Для этого метода очень важно отобрать полностью созревшие экземпляры, то есть те, что достигли биологической зрелости.

Для этого способа нам понадобятся перцы и полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка. Как заложить овощи на хранение в холодильник:

1. Помойте и высушите плоды, затем протрите их подсолнечным маслом. Так они дольше сохранят свою упругость и внешний вид.
    
2. Далее каждый плод отдельно упаковывают в пищевую пленку или в пакеты, проделав в них небольшие отверстия, в которые будет проникать воздух.
    
3. Поместите овощи на хранение в холодильник.

На заметку. Укладывайте продукты в нижний отсек холодильника, приспособленный специально для овощей.

Как хранить сладкий перец на балконе

Продукты можно расположить на застекленном, в идеале утепленном, балконе. Для этого метода лучше подходят недозрелые плоды. В середине осени, когда на улице еще стоит плюсовая температура, они дозревают, а ближе к зиме переходят в период покоя. При соблюдении правил хранения перчики пролежат на балконе 2-3 месяца.

Нам понадобится деревянный ящик для хранения овощей, пищевая бумага или пакеты, а также теплое одеяло. Как сохранить плоды на балконе:

1. Подготовленные плоды заверните поштучно в пищевую бумагу или пакеты с отверстиями для вентиляции.
    
2. Уложите болгарские перцы в ящик, затем поместите его в темный угол балкона, куда не попадает солнечный свет. Ящик лучше не хранить на полу, а поставить на небольшую тумбочку, чтобы овощи не замерзли зимой.
    
3. В минусовую температуру ящик следует укутать теплым одеялом, иначе перчики могут испортиться.

Важно. Оптимальная температура воздуха в балконном помещении для перчиков – около нуля.

Pexels/фото автора Nick Collins: болгарский перец помещают на хранение целиком.

Как сохранить болгарский перец в квартире

В  квартирных условиях овощ также можно сберечь на зиму. Лучше всего будет поместить перчики в кладовку или другое замкнутое помещение. Как хранить болгарский перец дома? Принцип аналогичен способу хранения продуктов на лоджии.

Для сохранения плодов в квартире нам также понадобится ящик или другая тара, куда можно будет уложить перчики, предварительно завернув их в полиэтилен или пищевую пленку. Если в помещении тепло, одеяло для укрытия вам не понадобится.

Как правильно хранить болгарский перец в подвале или погребе

Один из наиболее надежных способов сохранить овощи – поместить их в подвальное помещение или в погреб. Следует отметить, что данный метод подойдет только для недозрелых плодов, находящихся на стадии технической зрелости.

Перед закладкой продуктов необходимо измерить влажность в помещении: она должна быть высокой (около 90%). Температура воздуха в погребе должна быть приближена к +10 градусам.

Чтобы сохранить сладкие перцы в погребе или подвале нам понадобится тара, пищевая бумага или пакеты, а также опилки или песок. Как сберечь плоды на зиму:

1. На дно подготовленной тары стелют бумагу или старые газетные листы.
    
2. Перчики заворачивают в пищевую бумагу или используют полиэтиленовые мешки.
    
3. Затем их равномерно укладывают в подготовленные ящички, а сверху для утепления и дозревания засыпают песком или толстым слоем опилок.

На заметку. В погребе или подвале урожай хранится не более двух месяцев.

Как сохранить перцы в домашних условиях в сушеном виде

На зиму можно сохранить не только свежие перчики, но и сушеные продукты. После их также как сырые овощи можно будет использовать для приготовления блюд. Они не утратят своих вкусовых качеств.

Для сушки нам понадобится зрелый перец, пергаментная бумага, противень и рабочая духовка. Как высушить перчики в духовом шкафу:

1. Промойте перец, удалите хвостики и сердцевину с семечками.
    
2. Затем нашинкуйте овощи полосками и поместите на противень, укрытый перманентной бумагой.
    
3. Духовку поставьте на температурный режим 50 градусов.
    
4. Поместите противень в духовку, при этом дверку оставьте приоткрытой. Влага из духового шкафа должна испаряться.
    
5. Сушите овощи в течение 12 часов, не забывая проверять готовность продукта.

Важно. Сушеный перчик очень ломкий. Мягкий и гнущийся продукт нуждается в дополнительной сушке.

Pexels/фото автора Sarah Chai: болгарский перец перед помещением на просушку тонко шинкуют.

Как замариновать перец на зиму в масле

Заготовка перцев в банках – беспроигрышный вариант, чтобы сохранить их на зиму. Для этого лучше всего подойдут плоды, находящиеся на биологической стадии созревания.

Нам понадобится:

• Болгарский перец – 3 кг;
   
• Чеснок – 1,5 головки;
   
• Подсолнечное масло;
   
• Сахар;
   
• Уксус 9%;
   
• Соль – 1,5 ст. л;
   
• Вода.

Приготовление:

1. Продукты промывают, очищают от хвостиков и сердцевины, затем шинкуют полосками;
    
2. Чеснок очищают и мелко нарезают;
    
3. Для приготовления маринада в кастрюлю засыпают стакан сахара и нарезанный чеснок. Туда же добавляют подсолнечное масло (1 стакан).
    
4. Смесь заливают водой (1,5 л). Затем маринад доводят до кипения и добавляют в него 180 мл уксуса.
    
5. В кипящий раствор помещают нарезанный перчик, варят 5 минут до размягченного состояния.
    
6. Маринад сливают в отдельную тару. Перец закладывают в стерильные банки.
    
7. Затем банки заливают раствором до плечиков, закатывают и переворачивают. Перевернутые банки хранят под полотенцем до остывания. Затем убирают на хранение.

Как законсервировать сладкий перчик в домашних условиях

Для заготовок можно использовать зрелые овощи, которые не подойдут для хранения в свежем виде. Зимой его можно будет использовать как закуску. А срок хранения продукта при этом разительно увеличивается.

Нам понадобится:

• Болгарский перец – 2,5 кг;
   
• Перец горошком;
   
• Соль – 2 ст.л;
   
• Схар – 2 стакана;
   
• Свежий тимьян – 6-8 штук;
   
• Лавровый лист – 4-5 штук;
   
• Подсолнечное масло – половина стакана;
   
• Винный уксус 6% – половина стакана;
   
• Вода.

Приготовление:

1. Перцы хорошо промывают, очищают от семян и режут на небольшие части.
    
2. Для приготовления рассола в кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, масло и винный уксус. Затем в смесь добавляют специи и доводят до кипения.
    
3. После закипания в него добавляют нарезанный перец. Варят его несколькими партиями по 5 минут.
    
4. Далее перчик укладывают в банки вместе с лаврушкой и перцем-горошком.
    
5. Банки заливают рассолом и закрывают крышками. Остывать консервация будет в течение суток под теплым одеялом.
6. В идеале хранить консервированный перец следует в погребе или подвале.

Фото pixabay/arinaja: вариант консервации сладкого перца.
______________________________________________________________________________

Читайте другие подборки рецептов заготовок на зиму и блюд из перца:

5 интересных рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

5 рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
______________________________________________________________________________

А как вы храните болгарский перец? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Как сохранить свежий болгарский перец на зиму в холодильнике и погребе?

Хранение перца при соблюдении ряда рекомендаций может быть длительным: на протяжении нескольких месяцев овощ способен оставаться пригодным в пищу, сохранять полезные свойства. Существует большое количество методов, позволяющих надолго сохранить урожай.

Как правильно хранить болгарский перец

Где хранить болгарский перец и какие правила необходимо соблюдать?

В подвале или погребе

Данный метод хранения подойдет лишь для овощей, у которых техническая спелость. Помещение для хранения должно иметь следующие условия:

• влажность воздуха — 90%;
• температурный режим от +10 до +12 ºС;
• хорошую вентиляцию и отсутствие попадания прямых солнечных лучей.

Правила хранения:

• Дно ящиков либо лотков застилают бумагой, на которую укладывают перцы одним слоем. Сверху засыпают опилками либо песком. Таким образом укладывают не больше двух-трех слоев;
• Также для хранения подойдут полиэтиленовые пакеты. Спелые овощи оборачивают в бумагу и укладывают в пакет в несколько слоев. Хранение в таком виде составляет два месяца.

Для сохранения урожая проводить регулярный осмотр плодов и своевременное удаление подпорченных. Начавшееся увядание перцев свидетельствует о низкой влажности в помещении. Если появилась гниль, необходимо улучшить вентиляцию. Появление на кожице темно-зеленых пятен — низкий температурный режим хранения, который необходимо поднять до +12˚C.

На балконе или лоджии

Как правильно хранить болгарский перец здесь? Балкон либо лоджия — отличные места для хранения плодов в течение 1,5-2 месяцев. Перцы укладывают в ящики, дно которых застелено бумагой и засыпают опилками.

Для сохранности плодов необходимо поддержание оптимальной температуры от +8-12 ˚C, наличие хорошей вентиляции, а также на овощи не должны попадать прямые солнечные лучи. Сверху ящики накрывают мешковиной.

Холодильник

Сколько хранится болгарский перец в холодильнике? Нижний овощной отсек в холодильнике позволит сохранить перец 3-4 недели. Немытые плоды протирают влажным полотенцем, укладывают в пакет из полиэтилена, в котором нужно предварительно проделать отверстия, завязывают его и помещают в холодильник.

Предотвратить появление конденсата поможет обертывание плодов бумагой. Некоторые хозяйки натирают овощи подсолнечным маслом для лучшего хранения.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5acc5fd855876b871195d6f4/kak-pravilno-hranit-bolgarskii-perec-v-domashnih-usloviiah-5b0f5b99830905be104beafd

Отличительные особенности

Болгарский сладкий перец имеет свои отличительные особенности. Его легко узнать на прилавках в магазинах. Как и другие культуры, имеет широкое сортовое разнообразие. Особенности болгарского перца:

• красный или яркий желтый цвет;
• крупные размеры;
• вытянутая широкая цилиндрическая форма с закругленным основанием;
• крупный зеленый хвостик;
• овощ разделен на 4-5 сегментов;
• вкус приятный, сладкий.

Важно! Если выращивать болгарский перец и острый по соседству, то они переопылятся. Из-за чего сладкий овощ местами бывает острым.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Когда убирать перец с грядки на хранение

Собирать перечный урожай можно на любой стадии роста плода – все зависит от ваших предпочтений. Однако для хранения осенью и зимой стоит собирать перцы, достигшие технической зрелости.

Стоит знать! Техническая зрелость – недозрелый плод, который не успел покраснеть, но вырос практически до нужного размера, стал упругим и плотным.

Такие сладкие перчики следует собирать на 60-70 день после посадки. Плоды в этой стадии можно отложить на дозревание, а лучше всего отправить его на длительное хранение, потому как хранится он на 4-6 недель дольше, чем зрелый перчик. Кстати, опытные садоводы рекомендуют собирать урожай как раз в момент технической зрелости. В таком случае на кустиках новые плоды нарастают намного быстрее, а урожай увеличивается.

Слева: перец технической зрелости. Справа и в центре: биологической зрелости

Для употребления в пищу и консервации годятся плоды в стадии биологической зрелости. Она наступает через 20-25 дней после технической зрелости. В это время плод приобретает свою окраску – желтую, оранжевую или даже фиолетовую. Зрелые перчики содержат наибольшее количество ценных для организма веществ: витамин С, витамины группы Р, макро- и микроэлементы, каротиноиды. А еще это подходящий момент для сбора семян с максимальной всхожестью.

Источник: http://sadgrad.ru/home/host/uznala-sekrety-kak-sohranit-perets-na-zimu-delyus-s-vami/

Советы

• Вы можете заморозить перец как в обжаренном, так и в сыром виде.
• В отличие от многих других овощей, перец не нужно бланшировать перед замораживанием.
• Если вы хотите продлить срок хранения перца, можно приготовить консервированный перец или высушить его.

Источник: http://ru.wikihow.com/хранить-болгарский-перец

Как правильно выбрать

Если нет возможности вырастить собственный урожай перцев, то их покупают. Покупатель нуждается в качественном продукте, потому следует знать несколько правил при выборе овощей:

• кожица ровная, без морщин и вмятин;
• окраска распределена равномерно, это говорит о степени зрелости плода;
• хвостик зеленый, плотный, пружинистый;
• при нажатии на овощ слышен легкий хруст;
• на поверхности не должно быть следов болезни, гнили и других повреждений;
• окраска бывает красной, желтой, зеленой, пурпурной.

Важно проследить за всеми параметрами при выборе овощей, особенно при покупке большого количества на заготовку на зиму. Хочется получить качественный товар за собственные деньги.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Сбор и подготовка перца к хранению

Собирать урожай совершенно несложно. Здесь нет каких-то нюансов и тонкостей. Но чтобы не повредить хрупкие ветки кустарника, рекомендуется снимать плоды аккуратно и неспешно. Для удобства можно использовать:

• секатор,
• нож,
• ножницы.

Чтобы овощ хранился дольше, желательно срезать его вместе с плодоножкой, оставляя 2-3 см вместе с плодом. Главное, собрать весь урожай до похолодания. Плоды, задетые низкой температурой, долго не хранятся. Уже при температуре 15°C куст перцев прекращает рост, а при отрицательной — погибает.

При помощи ножниц удобно собирать урожай перца

Собранные овощи мыть не нужно. Достаточно протереть их сухой тряпочкой, удалив остатки грязи и листьев. Далее можно устроить овощам небольшой «тест-драйв»: на неделю оставить их в корзине на улице, закрыв от прямых солнечных лучей. Если по истечении этого времени плоды сохранили упругость, форму и вкус, то можно смело отправлять урожай на длительное хранение в свежем виде.

Источник: http://sadgrad.ru/home/host/uznala-sekrety-kak-sohranit-perets-na-zimu-delyus-s-vami/

Подготовка к длительному хранению

Свежие и доспевшие перцы хранятся всего 2 недели. Потом они начинают вянуть, терять свой вкус и пользу. Внешне становятся не такими привлекательными, мякоть теряет упругость. Поэтому многие садоводы предпочитают снимать перцы слегка не дозревшими, так они намного дольше хранятся.

Чтобы продлить жизнь овощам, их протирают бумажным полотенцем, но не моют водой. Затем одним слоем раскладывают в деревянный ящик, накрывают слоем бумаги, относят в прохладное помещение.

Регулярно проверяют состояние плодов, если на одном из них появляются следы гнили, то его удаляют. Рекомендуется раз в неделю проветривать ящики с перцами.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Правильно выбираем перец для длительного хранения

Чтобы лакомиться свежими красными плодами до снега и дольше, важно грамотно организовать хранение перца. При правильном подходе перчики могут сохранять тонус дольше баклажанов и помидоров.

Начнем с сортировки. Пора осмотреть урожай – овощи должны быть без повреждений, вредителей и заболеваний. Целые и здоровые годятся для хранения в погребе и на балконе. Поврежденные перчики долго не пролежат, поэтому стоит переработать их в первую очередь – можно заморозить, отправить в баночки или на обеденный стол.

Источник: http://sadgrad.ru/home/host/uznala-sekrety-kak-sohranit-perets-na-zimu-delyus-s-vami/

Другие особенности хранения

Полезные советы по хранению болгарского перца в домашних условиях:

• Для хранения отбирать только плоды, на которых отсутствуют механические повреждения, трещины, признаки гниения либо заражения заболеваниями.
• На протяжении всего периода хранения проводить регулярный осмотр овощей, убирая подпорченные.
• При хранении болгарского перца различной степени зрелости необходимо соблюдать осторожность, смешанное хранение допускается для ускорения их созревания.
• Прохладные места (погреб, подвал, балкон и лоджия) позволяют сохранить свежими плоды в течение длительного времени.

• Чрезмерное попадание света и воздействие прямых солнечных лучей запускает процесс гниения. Вначале на кожуре образуются затемнения, постепенно они становятся мягкие и превращаются в гнилые участки;
• Овощи без сердцевины, в нарезанном виде либо с механическими повреждениями, хранят обязательно в холодильнике.
• Болгарский перец со сморщенной кожурой употребляют в пищу в первую очередь.

Такие перцы также замораживают либо засушивают, поскольку при хранении в свежем виде он быстро начинает гнить.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5acc5fd855876b871195d6f4/kak-pravilno-hranit-bolgarskii-perec-v-domashnih-usloviiah-5b0f5b99830905be104beafd

Выбираем как лучше всего хранить сладкий перец вместе

Дорогие читатели, давайте вместе выберем как лучше хранить сладкий перец?rn

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-perec-doma

Лучшие сорта для хранения

На радость гурманам селекционеры вывели особые сорта сладкого перца, которые идеально хранятся в холодное время года в домашних условиях. Некоторые из этих лежебок могут сохранять свежесть до Нового года.

1. Новогогошары. Сочные плоды округлой формы с максимально высокой степенью лежкости.
2. Ласточка. Мясистые плоды цилиндрической формы. Плоды запросто дозревают, если сорвать их зеленымы. А еще сорт хорошо хранится и транспортируется.
3. Аристотель. Окраска насыщенно-красная. Устойчив к болезням, отлично хранится в кладовых.
4. Беглицкий. Красные плоды, похожие на конус. Высокая лежкость и транспортабельность.
5. Рэд Барон. Крупноплодный перец со сладким вкусом и насыщенным ароматом. Высокая урожайность.

• Новогогошары
• Аристотель в стадии технической спелости
• Популярный перец Ласточка
• Красавец Ред Барон

Лучшие сорта сладкого перца для хранения

Источник: http://sadgrad.ru/home/host/uznala-sekrety-kak-sohranit-perets-na-zimu-delyus-s-vami/

Об этой статье

Эту страницу просматривали 2079 раз.

Источник: http://ru.wikihow.com/хранить-болгарский-перец

Как сохранить острый перчик

Горький перец или чили, в отличие от сладкого, снимают с куста только в биологической зрелости. Он должен иметь красный, желтый или оранжевый цвет. Это объясняется тем, что в жгучем перце находится специальное вещество, которое придает овощу остроту. Количество этого вещества прямо пропорционально степени зрелости.

Горький перчик менее мясистый, поэтому он не подвержен гниению. Он не портится и может храниться в высушенном виде.

Хранить острые сорта можно несколькими способами.

Сушка в пучках

Каждую перчинку перевязывают ниткой за хвостик, образуя при этом небольшой пучок. Подготовленные овощи подвешивают в сухом прохладном помещении с рассеянным светом.

После просушки овощи складывают в банки и убирают в темное место. Также высушенные перцы можно перемолоть и хранить в банках или в бумажных пакетах.

Хранение в масле

Свежесобранный острый перец промывают и просушивают. Удаляют плодоножки и семечки. Если нужен жгучий овощ, семена не убирают, так как вся острота находится в них.

Подготовленные овощи раскладывают по стерильным банкам и заливают теплым рафинированным маслом. Также к перцу можно добавить несколько зубчиков чеснока и пряные травы.

В таком состоянии он должен настояться в течение полумесяца. Этот способ хорош тем, что овощи остаются свежим, а масло приобретает пикантный островатый вкус. И его потом можно использовать в качестве заправки к салатам.

Источник: http://vusadebke.com/hranenie-uroghaya/hranenie/sohranity-perec.html

Как хранить болгарский перчик, чтобы он покраснел

Чтобы болгарский перчик покраснел, положите его на солнечное теплое место. Он дозреет за 2-3 дня.

Наталья Папанова

Автор блога

Задать свой вопрос

А теперь разберем с вами вопросы, которые возникают чаще всего. Меня в свое время они ставили в затруднительное положение. Чтобы такого не случилось с вами, заранее поделюсь ответами. Думаю, информация вам пригодится.

Где лучше хранить болгарский перец летом?

Летом проще всего хранить болгарский перчик в холодильнике. Там созданы все условия, которые ему нужны.

Сколько может храниться болгарский перец?

Длительность хранения зависит от того способа, который был выбран. Она может быть от 1,5 месяцев и до года и более.

Как хранить болгарский перчик, чтобы покраснел?

Чтобы болгарский перчик покраснел, положите его на солнечное теплое место. Он дозреет за 2-3 дня.

Источник: http://rostiada.ru/vyrashchivaem-ovoshchi/kak-hranit-perec-doma

Распространенные ошибки

Начинающие хозяйки и огородники при хранении болгарского перца допускают ошибки. Самые частые из них:

• неправильная температура хранения для свежих овощей, они быстро вянут в тепле и перемерзают при морозе;
• выбирают картонные или деревянные ящики, плодам нужен воздухообмен;
• во время консервации важно соблюдать правило стерилизации, если крышка неплотно прилегает, то банки взрываются;
• плоды закрывают от прямых солнечных лучей, так они быстрее вянут;
• при сушке продукт постоянно перемешивают, чтобы не пересушить;
• полностью созревшие и переспевшие овощи перерабатывают сразу, так как они мало лежат.

Ошибки случаются у каждого человека, не стоит расстраиваться, если не получилось правильно сохранить урожай. Нужно набраться терпения и побольше опыта.

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Два вида заморозки

Одним из способов сбережения ароматных и полезных овощей с минимальными потерями является заморозка перца на зиму.

В виде нарезки

В этом случае можно использовать плоды с вмятинами, трещинами или подпорченные:

1. Перцы помойте, высушите, удалите семена и хвостики.
2. Порежьте полосками или кубиками в зависимости от того, как они будут употребляться.
3. Нарезку уложите в целлофановые пакеты, выдавите лишний воздух, чтобы не намерзал лед, и поместите их в морозильную камеру.

Для заморозки также можно использовать пластиковые контейнеры.

Такие заготовки незаменимы во время приготовления овощных блюд, запеканки, салата, выпечки пиццы. Замороженный свежим болгарский перец позволит разнообразить меню и пополнять организм необходимыми веществами в холодное время года.

Совет дня

Через 2 часа после помещения в морозильную камеру, пакеты с кусочками овощей нужно встряхнуть, чтобы отдельные частички отклеились друг от друга. Получится рассыпчатая заморозка.

Целиком для фаршировки

Заморозить болгарский перец на зиму можно и целиком. Это дает возможность баловать близких овощем в фаршированном виде практически круглый год.

1. Отберите целые экземпляры среднего размера.
2. Удалите сердцевину, не нарушая целостности плода, вытряхните семена.
3. Нарежьте небольшие квадратики из целлофана.
4. Оберните целлофаном острый конец перчиков и вставьте их друг в друга в любом количестве.
5. Поместите в упаковку, а затем в морозильную камеру.

Такой метод позволяет избежать примерзания перчиков друг к другу и экономит место в морозилке.

Хозяйке на заметку

Некоторые хозяйки в целях экономии своего времени замораживают уже заполненный фаршем овощ.

Источник: http://prohranenie.ru/produkty/ovoshhi-frukty/sladkij-perets.html

Дополнительные советы и рекомендации

Опытные хозяйки советуют придерживаться нескольких простых рекомендаций:

• при заготовке перцев на фарширование используют специальный нож для удаления плодоножки;
• семечки легко убирают потоком теплой воды;
• для консервации сохраняют плоды целиком или разрезают на крупные кусочки;
• собирают урожай недоспевшим, так он хранится дольше на 4-6 недель;
• для сушки овощей используют марлю и слой газеты, подложка должна хорошо впитывать сок;
• при заморозке на пакете или контейнере подписывают год сбора урожая, чтобы отследить срок годности;
• плоды в ящиках раскладывают не очень плотно, чтобы предотвратить гниль.

Если придерживаться всех правил заготовки, то ошибок не должно возникнуть. Лучше всего хранятся болгарские перцы в прохладном месте. Если урожая небольшое количество, то нижняя полка холодильника идеальное место. Всегда можно полакомиться урожаем, если сделать немного заготовок на зиму.

Поделиться ссылкой:

Источник: http://hozzi.ru/hranenie/bolgarskij-perets-v-domashnih-usloviyah

Как хранить перцы в домашних условиях, 10 способов хранения

• Срок хранения: 3 месяца
• Срок годности: 3 месяца
• Срок годности в холодильнике: 1 месяц
• Срок в морозилке: 12 месяцев

Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

3. Как хранить острый перец

4. Как хранить болгарский перец в погребе

О перце на санскрите писали более, чем 3000 лет назад в индийской литературе. Александр Македонский был первым, кто впервые смог увидеть этот овощ в Северной Индии. Интересно, что видов перца насчитывается более 1500. В средние века в Европе больше всего ценился длинный перец. Он был популярнее, чем черный и белый. Марк Аурелий, который был императором в 176 году нашей эры, решил даже сделать пошлину на этот товар. И таким образом, Александрия стала процветать. Когда перец начал покорять просторы Средиземноморья, то стал еще популярнее. Помимо использования этого овоща в качества пряности, люди приспособили его, как лекарственное средство.

Перец содержит витамины, а также немало каротина, в основном в желтых и красных сортах. Для лечения различных авитаминозов используется именно сладкий перец. Так как этот овощ не только вкусный, но и полезный будет правильным знать срок хранения перца. Крупные плоды красного перца острого широкого используются в медицине. Ревматизм, миозит и ишиас лечатся с помощью настойки из жгучего перца. Также она используется при подагре, чтобы снять боль и отвлечь. Бактерицидным действием обладают острые сорта этого овоща. Настойки из красного перца широко используются и в косметологии. Вместе с репейным маслом, они помогают предотвратить выпадение волос и сделать их более густыми.

Как правильно выбрать перцы для долгого хранения

После созревания, урожай обычно распределяют на две группы: которая будет храниться несколько месяцев, и какая пойдет в пищу сразу. После сбора, плоды можно протереть влажной тряпочкой или промыть. Садоводы отмечают, что перец хранится хорошо в обоих случаях.

Вообще созревание бывает двух типов:

• техническое. Когда плод достиг нужного размера, но еще висит зеленый на ветке. Внутри они плотные, менее сочные и мясистые. Такие перцы подходят для длительного хранения до самой зимы и возможно дольше. Их можно консервировать.
• ботаническое. Плоды уже приобрели цвет: желтый, красный, коричневый, оранжевый и пр. Мякоть сочная, мягкая и сладкая. Такие перцы можно консервировать, употреблять сырыми. Их также можно хранить, но не более 2-х месяцев.

Собирать урожай можно до самых морозов, главное распределить их по степени зрелости.

Особенности сбора перца для лучшей сохранности

Интересно! Плоды болгарского перца делятся на «мужские» и «женские». Если перед вами овощ с тремя камерами – это «мужской» плод, если камеры четыре – «женский». Более сладким считается перец с четырьмя камерами, его используют в свежем виде, для салатов и украшения блюд. Трехкамерный более твердый, он подходит для приготовления блюд, требующих термической обработки.

Чтобы правильно собрать сладкий перец, необходимо знать, что он бывает двух степеней зрелости:

1. Техническая зрелость – слегка недозрелый овощ.
2. Биологическая зрелость – полностью зрелый овощ.

Срезать плоды для длительного хранения рекомендуется именно в технической степени зрелости. Также следует быть осторожными при самой срезке овоща с куста: пользуйтесь секатором или ножницами, чтобы не повредить плод. Успейте снять все плоды с кустов до наступления первых заморозков. Подмороженный плод не подходит для долгого хранения.

Подготовка к длительному хранению в квартире

Правильная подготовка поможет сохранить плоды как можно дольше. Снимать с грядки нужно секатором, осторожно срезая хвостик. Далее перцы можно как промыть в проточной воде, так и просто протереть влажной тряпочкой. Второй вариант подойдет, если не было сильных дождей или овощи росли в теплице. Затем выложить сушиться на твердую, сухую поверхность, не на солнце. Плоды должны тщательно просохнуть, поэтому место выбирайте прохладное.

Далее, через несколько дней, проводят сортировку и отбор, хороших и качественных плодов. Остальные отправляются для потребления или консервирования.

Отобранные перчики обработайте медным купоросом 1% и отправьте сушиться в темное и прохладное место на несколько дней. А после подготовки их можно закладывать на длительное хранение.

Вяление в масле

Вяление болгарского сладкого перца – еще один способ сохранить овощ на длительное время с максимально возможным количеством полезных веществ, витаминов и минералов.

Для вяления необходимо отобрать целые, не поврежденные плоды, не перезревшие и без признаков гниения. Для такого способа хранения используйте толстостенные виды овоща.

Помойте отобранные плоды, обсушите их и разрежьте на половинки; крупные – на четвертинки. Если у вас есть время, не поленитесь и снимите кожицу с них, благодаря этому вы получите более насыщенный вкус и аромат болгарского перца. Чтобы легко очистить кожицу, опустите подготовленные плоды в кипяток на 2 минуты, после чего переложите в холодную воду на такое же время. Достаньте заготовки из воды и снимите кожицу, аккуратно поддев ее ножом.

После этого смажьте каждый кусочек маслом. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое, по вашему вкусу. Для усиления вкуса и аромата рекомендуется использовать смеси сушеных пряных трав, также не будет лишним посыпать заготовки солью и черным или красным молотым перцем.

Теперь приступайте к процессу вяления. Как лучше это сделать, выбирайте, исходя из ваших возможностей. Одинаково вкусный вяленый перец получается и в газовой духовке, и в электрической. Для этого процесса подходит и электросушилка.

Поместите заготовку на противне или решетке в духовку при температурном режиме 70-80 °С на 1,5-3 часа. По истечении этого времени повысьте температуру до 100 °С и продолжите вялить заготовку. При таком режиме оставьте перец в духовке еще минут на 30-40. После этого заготовке следует «отдохнуть». Достаньте ее на 20-30 минут и снова верните для вяления в духовку при температуре 100 °С на 40 минут.

Внимание! Определить готовность продукта легко: мякоти вяленого перца в масле станет на треть меньше, чем на начальном этапе, а сами ломтики потемнеют.

Хранят такую заготовку в банках с маслом. Для этого подготовьте чистые стерилизованные банки и уложите слоями до самого верха вяленый перец, кусочки чеснока и масло растительное. Также для вкуса и аромата добавьте розмарин, тимьян и базилик. Перец укладывайте плотно, чтобы в баночках не оставался воздух. Теперь заготовка готова, отправьте ее на хранение в холодильник, а зимой добавляйте в салаты или употребляйте как самостоятельное блюдо.

Отличия в хранении болгарского перца и перца чили

Выращивать на грядках можно два вида перцев: болгарский и острый – чили перец. Однако есть ряд различий в хранении.

Если болгарский лучше и дольше лежит после сбора при технической зрелости, а потом дозревает. То острый перчик чили берется для хранения при биологической спелости. Так как если сорвать его при технической спелости, и даже если он покраснеет, то жгучих веществ в нем будет мало. Чем спелее перец чили, тем больше в нем жгучего вещества, а значит он вкуснее.

Советы и секреты

Есть еще несколько советов, которые помогут сохранить продукт свежим, вкусным и полезным на длительное время:

• Не используйте недозрелый перец для хранения в холодильнике. При холодных температурах он не дозреет и начнет портиться.
• Сладкий перец разной степени зрелости не стоит хранить вместе, этим вы ускорите процесс созревания недозрелого продукта, что повлечет за собой дальнейшую его порчу.
• Находящийся на хранении в подвале или в холодильнике продукт периодически проверяют на свежесть. Если в общей таре появляется порченный, немедленно его удалите.

Условия хранения перца дома

Следующим этапом идет создание оптимальных условий для хранения. Именно от этого зависит, как долго пролежит овощ.

В чем лучше хранить перцы

Подготовленные овощи аккуратно раскладывают в таре для хранения. Эффективнее воспользоваться следующими вариантами:

• деревянными ящиками, а каждый плод обернуть в плотную бумагу, но которая хорошо пропускает воздух. Нельзя использовать цветную, разлинованную, исписанную и газетную бумагу;
• картонные плотные коробки.

А уже в этой таре можно использовать дополнительные средства для хранения овощей:

• полиэтиленовые мешочки с дырочкой для воздухообмена;
• очищенный речной песок. На дно ящика застелить газету или плотную бумагу, а перцы укладывать слоями, засыпая песком;
• лед при хранении в морозильной камере. Так он не теряет ни витаминов, ни вкуса, ни цвета.

Влажность для хранения

При хранении перца в закрытых помещениях: погребах, балконах или подвалах, важно соблюдать уровень влажности. Оптимальным является до 60-75%. При низкой температуре и возможности регулярного проветривания, можно опускать до 55%.

Температура хранения перца

Лучше всего перцы сохраняют свежесть и вкусовые качества при пониженной температуре. Оптимальный вариант установить температуру от +0 до +2 градусов. Показатели выше или ниже отрицательно действуют на сроки хранения.

Также можно подготовленные плоды помещать в морозилку для заморозки.

Освещенность

Поместите плоды в темное место, куда не проникает солнечный или искусственный свет. Свет ускоряет созревание и повышает температуру.

Действие ультрафиолет всегда оказывает отрицательное действие на сроки хранения.

Каких ошибок нужно избегать?

Часто хозяйки неправильно заготавливают перцы. Из-за этого плод может начать преждевременно портиться, гнить. Если были обнаружены первые признаки гниения, следует незамедлительно убрать испорченный овощ, тщательно осмотреть остальные. Оставлять начавшие портиться со здоровыми нельзя: так весь урожай быстро придет в негодность.

Нередко также производится удаление плодоножки при хранении в комнате. Делать этого не стоит. Хвостик требуется для предотвращения порчи, без него плоды быстро начинают высыхать.

Различные сорта лучше хранить отдельно, поскольку они созревают за разные сроки. Совместное хранение может стать причиной порчи части овощей.

Способы хранения перца в домашних условиях

Существует много разных вариантов, как хранить перцы как болгарские, так и чили дома самостоятельно. Выбор способа зависит от цели и разновидности перца.

Болгарские чаще используют свежими или в качестве полноценных блюд. А вот чили идет как специя, поэтому его чаще сушат или держат в масле.

Как хранить перец в холодильнике

Для хранения перцев в холодильнике в отделении для овощей выбирайте лучше спелые плоды, иначе недозрелые испортятся. Так они смогут пролежать около 3-х месяцев.

После просушки, натрите овощи растительным маслом, чтобы сохранить красивую, яркую кожуру и сочность мякоти. Овощи не будут высыхать и морщиться от времени. Далее каждый плод заверните в бумагу или в полиэтиленовый пакетик с отверстием для воздуха.

Как сохранить перец в морозилке

Для заморозки также подойдут перцы с биологической степенью зрелости. После промывки и просушки, отрежьте шляпки с ножками, удалите семена. Поварите немного – около 30 секунд. Это сделает овощи мягкими и эластичными. Затем снова немного просушите и положите в полиэтиленовые мешочки.

Храните овощи в морозилке, плотно уложив друг к другу.

Храним в свежем виде

В свежем виде, перцы хранить можно в подвале, погребе или сарае. В этом случае нужно следить за температурой и влажностью. Держать овощи лучше в деревянных ящиках, причем слои должны разделяться песком, бумагой или опилками не хвойных пород деревьев.

Укладывать перцы нужно слоями так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Оставляем на кусте

Еще можно хранить перцы прямо на кусте. Так срываете весь кустик, или веточки с овощами, промываете и просушите как следует. Затем веточку или кустик подвешивают в хорошо проветриваемом и прохладном месте и оставляют сушиться. Такой вариант лучше всего подходит для острых перчиков чили. Так и сохраняют жгучие вещества или даже становятся острее.

Что касается болгарских перцев, то таким образом можно хранить их в холодильнике или укладывать в ящики для хранения в подвале при высокой влажности и низкой температуре.

Как сушить перцы в домашних условиях

Перчики чили легко сушить в домашних условиях. Их собирают с веточкой и связывают в пучок, который можно повесить в кладовке или украсить полочки на кухне. Они равномерно просыхают, сохраняя жгучие вещества.

Чтобы обеспечить правильное проветривание, обязательно периодически переворачивайте перчики.

Сушить самостоятельно возможно и болгарские перцы. Для этого проводят следующую подготовку:

1. После очищения и сушки, перец разрезают и выскребают семечки;
2. Режут на дольки или кусочки;
3. Промывают в растворе воды с солью в течение пары минут;
4. Выкладывают на марлю или в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь;
5. Далее раскладывают на противне ровным слоем и отправляют в духовку. Сушить при температуре до 75 градусов в течение 3-4 часов.

Перцы пойдут в качестве приправы в такие блюда как суп, овощное или мясное рагу, подливы к кашам и макаронам и прочим блюдам.

Особенности хранения перцев на балконе

Если нет подвала, чердака или погреба, то для хранения болгарских перцев подойдет и балкон, особенно если он утепленный и там можно контролировать температуру.

Принцип закладывания перцев для хранения такой же как и в подвале. Овощи протирают, тщательно просушивают и отправляют в ящики из дерева, оборачивая каждый перец в бумагу или полиэтилен. Обязательно нужно сохранить температуру не более +2 градусов и не допускать понижения ниже 0.

Полуфабрикаты

Также некоторые садоводы предпочитают хранить овощи готовом виде. Для этого готовят полуфабрикаты. Смысл в том, чтобы сделать почти готовые блюда, которые хранятся в морозилке, а при необходимости их можно достать и приготовить.

Так они могут храниться около года. Возможны следующие варианты:

• Овощная смесь. Все ингредиенты режутся соломкой или кубиками (перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза, лук, брокколи) и смешиваются. Засыпается смесь в полиэтиленовый мешок и укладывается в морозилку.
• Фаршированный перец. У овоща срезается шляпка и в нее закладывается фарш, пюре из картофеля, рис с грибами, морепродукты или фарш с грибами. Овощи укладываются аккуратно в морозилку на расстоянии друг от друга на сутки, чтобы сохранить форму. А затем собираются в пакеты и укладываются слоями в морозилке.

Консервирование

Чтобы облегчить себе задачу, можно овощи консервировать. Так срок хранения увеличивается до нескольких лет. Перцы можно проварить со специями. Такой вариант отлично идет гарниром ко многим блюдам.

Из перца делают лечо с душистым перцем и луком. Его можно засыпать солью и хранить до полугода. На сайте есть статья с пошаговым рецептом лечо из помидор, перца и кабачков, рекомендуем приготовить.

А для будущих супов и соусов пригодиться пюре из перцев. Протирайте овощи в блендере, добавляйте перец и соль, растительное масло и приправа для супа готова.

Хранение в масле

Острый перец можно хранить в растительном масле: подсолнечном, оливковом и любом другом. Оно получает приятный аромат и пряный вкус. Перчик дольше сохраняется свежим и вкусным, а также служит декором на кухне. Можно добавить дольки чеснока.

Как хранить перцы в погребе и подвале

Чтобы овощи сохранились в погребе или подвале как можно дольше, организуйте правильные условия. Важными показателями являются влажность и температура.

Помещения должны хорошо проветриваться, быть сухими и с температурой не меньше 0 градусов. Лучше всего хранить в деревянных или картонных ящиках, укладывая перцы слоями. Каждый слой отделяйте бумагой, песком или опилками.

Маринуем и консервируем

Привычные всем способы сохранения овощей – это маринование и консервирование. Болгарский перец заготавливают на зиму и этими методами.

Читайте, как приготовить вкусные закуски и салаты для зимнего стола.

Маринованный болгарский перец

Для приготовления маринованного болгарского перца выбирайте толстостенный вид.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 3 кг;
• растительное масло – 1 стакан;
• петрушка – 1 большой пучок;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• лавровый лист – 8-10 листиков;
• перец горошком – 1 ч. л.;
• гвоздика – 6-8 шт.;
• уксус 9% – 1 стакан;
• вода – 600 мл.

Процесс приготовления:

1. Промойте перец под проточной водой, разрежьте напополам и удалите плодоножку, сердцевину и семечки.
2. Разрежьте каждую половинку на 3-4 части в зависимости от размера плода.
3. Приготовьте маринад. В кипящую воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Опустите в него заготовки перца и тушите под закрытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.
4. Тем временем в стерилизованные банки уложите оставшиеся специи: петрушку, чеснок, гвоздику, лавровый лист, перец горошком.
5. Переложите кипящую заготовку в банки и залейте маринадом до верха банки. Овощи укладывайте плотно, не бойтесь их помять.
6. Закрутите банки с заготовкой жестяными крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом или толстым полотенцем. В таком виде оставьте до полного остывания.

Маринованный болгарский перец готов. Отправьте его на хранение в прохладное место. Через 2-3 месяца, когда заготовка полностью промаринуется, подавайте ее на стол. Такая закуска послужит дополнением и к праздничному, и к повседневному столу.

Жареный болгарский перец

Как бы устрашающе ни звучало название рецепта, не стоит пугаться. Рецепт прост в приготовлении и необычайно вкусен.

Ингредиенты:

• болгарский перец (не крупный) – 2,5 кг;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1 ст. л. с горкой;
• чеснок – 1 головка;
• перец горький – 1 шт.;
• уксус 9% – 0,3 стакана;
• растительное масло для жарки.

Указанное количество продуктов рассчитано на одну трехлитровую банку.

Процесс приготовления:

1. Помойте плоды под проточной водой. Чистить их не нужно. Обжарьте плоды целиком, вместе с плодоножкой и сердцевиной, на растительном масле.
2. Обжаренный овощ складывайте в стерилизованные банки слоями: слой перца, слой резаного на дольки чеснока.
3. Наполнив банку до верха, насыпьте в нее сахар, соль, уксус.
4. Залейте содержимое банки крутым кипятком до краев. Закатайте жестяной крышкой и немного потрясите банку для полного растворения соли и сахара.
5. Укутайте теплым одеялом перевернутые вверх дном банки и оставьте до полного остывания.

Остывшие банки опустите в подвал на хранение.

Лучшие сорта для хранения

Лучше всего изначально сажать сорта, которые хорошо транспортируются и устойчивы к длительному хранению, это:

• Беглицкий. Высокоурожайный сорт, темно-красного цвета.
• Ласточка. Форма цилиндрическая, цвет красный.
• Новогогошар. Форма округло-приплюснутая и красного цвета.
• Ред барон. От ярко красного до синеревого цвета.
• Черный кардинал. От красного до темно-фиолетового цвета.
• Аристотель. Плоды крупные, округло-цилиндрические темно-красного цвета.

Общие рекомендации

Предлагаем перечень советов, с помощью которых можно дома длительно сохранять сладкий перец.

1. Выбирать плоды технической зрелости без механических повреждений, признаков гниения.
2. Регулярно осматривать овощи, оставленные для хранения. Своевременно убирать поврежденные экземпляры.
3. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
4. Проветривать помещение, предназначенное для сохранности сладкого перца подольше.
5. Нарезанные плоды, предназначенные для длительной сохранности, держать только в холодильнике или морозильной камере.

Дорогие хозяюшки, напишите, как Вы храните сладкий перец. Какие методы используете? Поделитесь своими полезными советами с нашими читателями.

Замораживание

Заморозка поможет сохранить овощи до полугода. Для этого подходят плоды, имеющие любую степень зрелости. Можно заморозить даже те плоды, которые немного подвяли. Важно не допускать появления на них коричневых участков.

• Овощи очищают от мякоти, удаляют семена и плодоножку, после чего промывают и обсушивают.
• Чтобы не занимать много места, перец складывают друг в друга (чтобы сохранить целиком). Еще его можно нарезать небольшими кусочками.
• После овощи помещают в пакет, стараются максимально удалить из него остатки воздуха и завязывают.
• Затем отправляют на длительное хранение в морозилку.

На протяжении зимнего периода замороженный перец используется в качестве добавки к супам и борщам, а также для холодных закусок. А использовать его в салатах можно в том случае, если разморозка будет проведена правильно. Для этого следует разместить замороженные овощи на полке холодильника на 5 – 6 часов. И только после этого помещать в комнатную температуру.

в свежем, замороженном, сушеном, вяленом и консервированном виде

Как выбрать овощ для хранения

Чтобы продукт хорошо хранился, его нужно сорвать до полного вызревания. Различают его техническую и биологическую зрелость. Полностью вызревшие плоды плохо хранятся и способны выдержать в холодильнике не более 1 недели, в то время как технически зрелые плоды, могут лежать более 6 месяцев. Овощ после сбора продолжает дозревать при комнатной температуре, но этот процесс протекает крайне медленно.
Основным критерием. Позволяющим оценить зрелость болгарского перца является его окрас. Насыщенно зеленые, ярко красные, желтые и оранжевые плоды – довольно красивы. Но приобретать их нужно в ограниченных объемах, потому что они не способны долго лежать. Их нужно быстро употребить, не дожидаясь порчи.

Если овощи выращиваются на приусадебном участке, их стоит срывать после достижения размеров, соответствующих сорту. Перцы осторожно срезают секатором, стараясь не повредить плодоножку. Для хранения пригодны овощи, соответствующие таким требованиям:

• мясистые;
• имеют средний размер;
• поверхность – глянцевая;
• отсутствие гнили и других повреждений.

При покупке продукта в магазине нужно внимательно его осмотреть. Для долгого хранения в холодильнике или при комнатной температуре пригодны только перцы с неповрежденной плодоножкой.

Основные тонкости хранения

Следует обратить внимание на такие нюансы, обеспечивающие успешное хранение овоща:

1. Для хранения пригодны среднеспелые плоды без каких-либо изъянов, признаков заболеваний и механических повреждений.
2. В процессе хранения материал нужно регулярно и внимательно осматривать, своевременно удаляя поврежденные элементы.
3. Перцы, не достигшие биологической зрелости нужно хранить в особенных условиях, не помещая в холодильник, потому что под действием низких температур и высокой влажности они будут быстро портиться.
4. Зрелые болгарские перцы можно хранить в холодильнике или замораживать, создавать с ними полуфабрикаты.
5. При хранении в холодильнике с другими овощами его нужно максимально изолировать. Для этого перцы оборачивают специальной бумагой. Не нужно стараться сделать упаковку плотной, небольшой приток воздуха необходим овощу.
6. Если на поверхности овоща появились морщины – он начал увядать, его нужно использовать как можно скорее. Продукт можно пустить на заготовки, использовать в консервации.

Если урожай перца разносортный, а его плоды имеют разную степень зрелости их стоит хранить отдельно друг от друга. В холодильной камере овощи размещают в специальных отсеках или ящиках, желательно изолировать их от другой продукции.

Не обязательно помещать болгарский перец в холодильник, он отлично сохраняет свои качества в прохладной кладовой, на балконе, в погребе или подвале. Продлить срок его годности можно, обернув каждый элемент в отдельный отрез бумаги. Так плоды не будут соприкасаться друг с другом и при поражении отдельных элементов не пострадает весь запас. Также можно использовать для хранения опилки или песок, они также выступают в качестве изолирующего материала.

Внимание! Болгарский перец нужно держать удаленно от солнца. Под действием прямых солнечных лучей ускоряется порча продукта, плоды повергаются гниению. На их поверхности возникают темные пятна, они становятся менее упругими.

Нарезанный овощ обязательно помещают в холодильник. После удаления плодоножки и семенной коробочки он сохраняет свои свойства в течение суток. При комнатной температуре все полезные свойства будут утрачены. Для хранения в холодильнике можно использовать полиэтиленовые пакеты, но в них нужно проделать несколько отверстий, чтобы обеспечить приток воздуха к продукту.

Рекомендуемые сроки хранения

Срок хранения полузрелого болгарского перца после сбора может достигать 6 месяцев, при хранении в свежем виде. Основное условие, продлевающее сроки годности – влажность воздуха не более 80% и температура – +2 градуса. Жители частных домов могут обеспечить такие условия продукту при его помещении в подвал или погреб, а владельцам квартир, придется освобождать место в холодильнике, лучше всего подойдет ящик для хранения овощей.

Внимание! Описанный срок хранения применим для незрелых перцев. Перезрелый не пролежит в холодильной камере более 2 недель.

При обеспечении заморозки можно сохранить перец в течение года, при этом овощ не утратит свой вкус и положительные свойства. Единственное, на что влияет холод – изменение консистенции, продукт становится более водянистым и мягким после разморозки.

В отдельных случаях допустимо хранение овощей при комнатной температуре, но нужно обеспечить продукту особенные условия содержания. Ящики нужно располагать вдали от источников света и тепла. Под воздействием прямых солнечных лучей страдает кожура перца, на ней возникают изъяны.

Хранение перца

Перец, как болгарский, так и острый, является популярным и любимым овощем у большинства людей. Поэтому важно знать, как и где правильно хранить перец, чтобы максимально долго наслаждаться его вкусом и свежестью.

Для длительного хранения перца стоит создать благоприятный температурно-влажностный режим: относительная влажность в пределах 85-90 % и температуру не выше +2+3 градусов.

Способов для хранения перца много, есть из чего выбрать: можно хранить перец в холодильнике, в морозилке, засушить, замариновать, сохранить перец в погребе или подвале.

В целом, срок хранения перца в свежем виде не превышает 6 месяцев.

Как хранить перец в холодильнике

Хранение перца в холодильнике является наиболее удобным способом хранения, поскольку в современном мире холодильник есть почти у каждого. Поэтому при отсутствии подвала или погреба можно хранить перец на полке холодильника. Для хранения в холодильнике перец можно поместить в пакет с отверстиями или обернуть его пищевой пленкой. Это позволит значительно увеличить срок хранения.

Цельные здоровые овощи можно немного смазать растительным маслом и поместить в холодильник. В течение всего периода хранения перец останется упругим и свежим.

Срок хранения перца в холодильнике составляет 1-1,5 месяца.

Указанные выше условия и сроки хранения касаются только здоровых и не перезревших перцев.

В том случае, если перец уже немного перезревший или у него имеются повреждения, хранить его можно не более 10 дней. Для увеличения срока хранения можно прибегнуть к небольшой хитрости: нарезать перец кубиками, уложить в банку и засыпать солью. Можно также измельчить перец в мясорубке или блендере, разложить по контейнерам или банкам, добавив в каждую немного растительного масла, и закрыть крышкой. Такую смесь можно использовать в качестве заправки для многих блюд и хранить около 10-12 месяцев.

Как хранить перец в морозилке

Заморозка перца является отличным способом хранения, который позволяет сохранить его на довольно долгое время. Замораживание перца позволит насладиться его вкусом в любое время года.

Для заморозки перца существует несколько способов:

1. Перец тщательно промывают, очищают от семечек и плодоножки, вновь промывают и укладывают на бумажных полотенцах для высыхания. Затем овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозилку.
2. Отбирают цельные здоровые плоды, вырезают сердцевину и промывают. Затем подготавливают кипящую воду, по очереди опускают туда каждый перец на 20-25 секунд, а затем выкладывают на бумажных салфетках для остывания. Как только овощи остынут, можно поочередно складывать один в другой, только не переусердствуйте и не сломайте перчики. Готовую «матрешку» помещаем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Такая заготовка не только существенно экономит место в ящике морозилки, но и позволяет затем использовать перец для приготовления (например, фаршированных перчиков).
3. Очищенные от семян и ножки овощи промывают, высушивают, нарезают удобными кусочками, укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозилке.

Срок хранения перца в морозилке составляет 12-18 месяцев.

Как хранить перец при комнатной температуре

Бывает так, что в холодильнике нет места для перца, а ни погреба, ни подвала у вас нет. Возникает вопрос о том, где хранить перец в домашних условиях.

При хранении перца в этих условиях следует помнить, что хранить можно только недозревшие овощи. Срок хранения перца при комнатной температуре составит 1-3 месяца. Перезревшие овощи могут храниться не более 3 суток.

Лучше всего для перца найти прохладное и затемненное место, например кладовку.

При тех же условиях можно добиться созревания перца в домашних условиях, которое занимает около 20-25 суток.

Какой сорт перца годен для хранения

Болгарский перец – вкуснейший и полезнейший огородный овощ, в кожице и мякоти которого содержится много микроэлементов и витаминов. Чтобы круглый год лакомиться этим овощем, нужно изучить все варианты его сохранности, а также определить лучшие сорта перца для долгого хранения.

Конечно же, лучше всего сберегается болгарский перец свежим в морозилке, или в сухом порошковом состоянии. В свежем виде дольше сохраняется слегка не дозревший перец зеленых сортов. Умельцы рекомендуют для этих методов срывать перечные «фонарики» в технической зрелости, как только они достигнут нужного размера. Отметим, что в не созревшем овоще витаминов будет немного меньше.

Как хранить дома: правила и условия

Если продукт подготовлен правильно, то при хранении сложностей не возникает. Собранный урожай хранится долго при прохладных условиях — до 100-120 дней. При комнатной температуре срок сохранности недозрелых плодов составляет 2 месяца. Если перчик уже красный, то долго в квартире он не пролежит — максимальный срок годности составляет 2 недели. Долго хранятся замороженные и консервированные овощи — от 1 года и более.

Тара

Для заготовки свежих перчиков должна использоваться чистая сухая тара из прочного материала. Можно использовать:

• пластиковые пищевые контейнеры;
• деревянные ящики;
• картонные коробки;
• стеклянные банки;
• полиэтиленовые пакеты;
• пищевую пленку;
• фольгу.

Не рекомендуется хранить длительно овощи в металлической посуде из алюминия.

Влияние влажности, температуры и освещения

На срок хранения оказывают влияние следующие факторы:

1. Температура. Оптимальная температура, при которой овощ будет храниться максимально долго, составляет от плюс 5 до 18 градусов тепла. При более низкой температуре плоды будут подмерзать и меняться во вкусе. При высокой температуре срок хранения сокращается с каждым прибавляемым градусом.
2. Влажность. Слишком большая влажность спровоцирует образование гнили на плодах, в то время как ее недостаток способствует засыханию овощей. Влажность должна быть от 20 до 50 % в помещении для хранения.
3. Освещение. Солнечный свет помогает ускорить окраску плодов. Если на подоконник положить недозрелые зеленые перцы, через 2-3 недели они достигнут зрелости. Если главная задача — как можно дольше сохранять перчик свежим, попадание солнечных лучей не допустимо.

Для хранения часто выбирают прохладное место с низкой освещенностью и средней влажностью — подвал, холодильник, погреб, балкон, лоджия, кладовка.

Как хранить сладкий болгарский перец

Для сохранности, овощи можно заморозить или сохранять свежими. Сушке перцы не подлежат. Дома можно им устроить лежбище. Для этого подойдет лоджия или холодильник. До Нового года вы будете обеспечены прекрасными овощами.

Застекленный балкон или лоджия для того чтобы сохранились овощи в виде перцев

Но, там тоже должны быть определенные климатические условия, а у овощей необходимая зрелость.

Если хранить перец полуспелый, собранный в октябре, с температурой на улице + 10, то он постепенно созреет, до декабря, а потом будет лежать созревшим около 2 — 3 месяцев.

Важно! Создайте им наилучшую температуру от 0 до — 2 градусов и будете все время с этими овощами. Выше и ниже нельзя.

На балконах хранить перец надо в деревянном ящике. Каждый овощ разложите в отдельный полиэтиленовый или бумажный пакетик. Сделайте вентилирование, в виде отверстий, в полиэтилене.

Ящик поставьте так, чтобы прямые лучи солнца на него не попадали. Когда наступят холода, можете ящик укрыть теплыми вещами, чтобы мороз не коснулся перцев.

Домашние способы хранения

В этом разделе будем рассматривать, как лучше хранить болгарский перец в домашних условиях в зимнее время. На самом деле способов существует много. Разберем самые актуальные и действенные.

Справка. Способ хранения сладкого перца зависит от потребностей хозяйки. Плоды можно засушить, заморозить или законсервировать.

В холодильнике

При хранении в холодильнике плоды складывают в овощной отсек. В этом месте перец способен без порчи пролежать до трех месяцев, а при должном уходе – до 4 месяцев. Нужно отметить, что недоспелые сорта здесь не хранят, они быстрее портятся, в отличие от дозревших.

Прежде чем закладывать овощи на хранение, их промывают под проточной водой, а после просушки обтирают растительным маслом. Достаточно нанести тонкий слой.

Рекомендуется каждый плод обернуть бумагой, пищевой пленкой или положить по несколько штук в отдельные бумажные пакеты. В них обязательно для вентиляции проткнуть иголкой дырочки.

На заметку! Чтобы на плодах не образовывался конденсат, лучше обернуть их бумагой. Это продлит их срок хранения.

В морозилке

Заморозка овощей – это самый удобный способ длительной сохранности. При этом методе хранения в сладком перце практически не теряются полезные свойства. Для этого следует отобрать плоды с неповрежденной поверхностью. Промыть, просушить. Обязательно удалить сердцевину с семенами.

Как выбрать острый красный перец

Лучше всего покупать не измельчённые острые плоды, а свежие, или хотя бы сухие целые. Перемолоть перец (сухой) можно и самостоятельно в домашних условиях (с помощью блендера или кофемолки), зато в качестве и пользе такого продукта вы будете уверены на все 100%.

tvoi-povarenok.ru

Маринованные перцы!

Я очень люблю острые закуски из жгучего перца, его так вкусно подавать к сытной. но пресной или жирной еде – супу, овощам, мясу и даже вприкуску с пирожками с соленой начинкой. Маринованный острый перчик – отличная закуска, если кто отмечает праздник или хочет согреться изнутри!

В общем, если у вас набралось достаточно стручков острого перца, его можно мариновать на зиму. Рецепт для заготовки перца – простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать огурцы, помидоры, чесночные стрелки.

Сроки хранения свежего болгарского перца

Мало кто равнодушен к болгарскому перцу. У него много достоинств. Он красив внешне – желтый, красный, зеленый и оранжевый цвет ассоциируется с летом, имеет неповторимый вкус и специфический аромат, который ни с чем не сравним. Болгарский перец – это кладезь полезных для организма веществ.

Сочный болгарский перец имеет низкую калорийность и богат клетчаткой, необходимой для нормальной работы пищеварительного тракта. В плодах содержится огромное количество витамина С, необходимого для иммунной системы, формирования эластичных сосудов и кожного покрова.  Кроме того, болгарский перец имеет в своем составе витамины: А, Е и группы В, минералы: калий, магний, фосфор, кальций и натрий.

Этот уникальный овощ отлично сочетается с другими продуктами. Хранить длительное время болгарский перец можно разными способами – замораживать, консервировать, сушить и солить. При этом он сохраняет максимум пользы, аромата и вкуса. Длительное время можно сохранить свежие овощи самостоятельно в домашних условиях. Важно знать, как это правильно сделать и учесть все нюансы.

Сроки хранения свежего перца

Плоды созревают постепенно и неравномерно. На одном кустарнике могут зреть до несколько штук, и они имеют разную степень созревания – одни могут быть полностью красные, а другие еще зеленые.

 

Овощ имеет две степени зрелости:

• биологическую
• техническую

 

Хранить такие плоды рекомендуют по-разному.

• Биологическая зрелость – это когда плод полностью созрел. Для заготовок на длительный срок он не годится, так как постепенно начнет увядать и портиться.
• Техническая зрелость характеризуется не полным созревание. Как правило, плоды снимают менее чем за месяц – 3 недели до их полного созревания. Они имеют светло-красную, бежевую или зеленую окраску. Их консистенция более жесткая. Тем не менее болгарский перец технической зрелости широко используют в пищу. Из него делают салаты и фаршируют.

Достоинство болгарского перца технической зрелости заключается в том, что его можно хранить дольше, чем полностью созревший плод. Срок хранения достигает нескольких месяцев. При благоприятных условиях он полностью созревает за это время, при этом сохраняет внешний вид, вкус, аромат и все полезные микроэлементы.

Сколько хранится болгарский перец в домашних условиях?

Полностью созревший болгарский перец можно хранить в холодильнике на нижней полке до 14 суток. Если убрать его в вакуумную упаковку, то срок хранения увеличится до 2 – 3 месяцев.

При комнатной температуре недозрелые овощи постепенно созревают, окрашиваясь в свой естественный цвет. Срок хранения таких плодов составит до 3 месяцев.

Не следует помещать их в холод, так как он перестанет созревать, а через несколько недель начнут портиться.

Лучше сначала их хранить в сухом месте с комнатной температурой, а затем, когда они созреют пометить на хранение в холодильник.

Болгарский перец хранят в морозилке до года. В консервированном виде также срок хранения составляет до 12 месяцев.

Советы как дольше и лучше сохранить

В любом случае допускается долгое хранение только качественных плодов. Когда будете готовиться обязательно произведите отбор. Овощи должны быть свежими и здоровыми – без повреждений, темных пятен и трещин. Недостатки продукта существенно сокращают сроки его хранения.

Если имеются стручки с дефектами, то их лучше отбраковать. Такие экземпляры промывают водой, просушивают и удаляют плодоножки и дефекты. Затем их нарезают, кладут в пакеты, из которых удаляют воздух и отправляют в холодильник. Такие плоды можно хранить до 10 суток.

Не забудьте регулярно осматривать хранящиеся овощи. Если на них появились пятна и дефекты, то их удаляют из партии, чтобы они не испортили ее.

При заготовке болгарского перца многие задаются вопросом: а нужно ли его мыть, если его хранить в цельном виде? Если он сухой и чистый, то мыть его нет необходимости. Если на нем присутствует влага и остатки почвы, то лучше его вымыть проточной водой, а потом протереть полотенцем. Влага на плодах способна привести к порче.

В чем лучше долго хранить болгарский перец? Есть два варианта.

• Каждый стручок оборачивают в бумагу и хранят в специально отведенном месте для хранения.
• Можно использовать полиэтиленовые пакеты, в которых делают проколы, чтобы плоды дышали.
• Опытные хозяйки перед отправкой болгарского перца на хранение в холод протирают его растительным маслом. Так овощ дольше останется упругим.
• Обратите внимание на то что если он при хранении стал терять влагу и морщиться, то скоро начнется порча продукта – его лучше сразу съесть.

Где лучше хранится недозревший болгарский перец?

Оптимальная температура хранения такого продукта от 8 до 10 градусов. Для хранения отлично подойдут помещения под полом частного дома или подвал, если позволяет температура окружающей среды на улице, то можно использовать застекленный балкон. В таких местах продукт хранят в опилках или в песке, предварительно обернув каждый плод бумагой.

 

Предыдущая

Овощи и грибыКак высушить болгарский сладкий перец дома?

Следующая

Овощи и грибыПравила и секреты долгого хранения лука севка

Как хранить болгарский перец, чтобы он не испортился до зимы

Летом болгарский перец растет практически на каждом садовом участке или его можно купить на рынке, а зимой в магазинах его либо нет, либо стоит он очень дорого. Но если знать несколько секретов, то можно сохранить этот овощ в свежем виде на долгое время, чтобы он, к тому же, не растерял свои полезные свойства и вкус.

Какой болгарский перец подходит для длительного хранения

Перец имеет две стадии созревания — техническую и биологическую:

1. Техническая зрелость – это плоды, не достигшие полного созревания. Как правило, они достигли нужного размера, но еще не приобрели цвет зрелого овоща. Такой перец при правильном хранении сохранит свою свежесть до новогодних праздников.
2. Биологическая зрелость – это плоды, которые уже окрасились в яркие краски и полностью созрели. Такие овощи необходимо сразу переработать или использовать при приготовлении блюд. Максимальный срок хранения — всего 2 месяца.

Сохранить овощи на длительное время позволит соблюдение следующих правил:

• осуществлять сбор технически зрелых плодов еженедельно до первых заморозков;
• острые перцы собирать по мере наступления биологической зрелости;
• лучше всего сохраняют свои свойства среднеспелые и позднеспелые плоды.

Для длительного хранения следует выбирать сорта с хорошей лежалостью и транспортабельностью:

1. Беглиций – сорт темно-красного цвета с крупными плодами.
2. Ласточка – наиболее распространенный высокоурожайный сорт, плоды у которого красного цвета и имеют цилиндрическую форму.
3. Новогогошары – сорт округло-приплюснутых красных плодов. Обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.
4. Черный кардинал – поздний сорт темно-фиолетовых плодов в период технической зрелости.
5. Ред барон – гибридный сорт. Во время технической зрелости плоды окрашены в бордовый (насыщенный красный) цвет.

В какой таре лучше всего хранить

Для длительного срока хранения следует правильно подготовить плоды:

• использовать необходимо плотные овощи, без пятен на поверхности;
• хвостик перца должен быть упругим и зеленым;
• овощи следует хорошо просушить.

Для хранения лучше использовать деревянные ящики емкостью примерно на 10 кг:

• пустая емкость застилается бумагой или опилками;
• сверху выкладываются перцы в один ряд;
• овощи покрываются бумагой или опилками сверху;
• аналогичным образом выкладывается еще 2 или 3 слоя;
• все ящики выкладываются штабелями.

Необходимо оставить доступ воздуха в деревянные ящики для обеспечения циркуляции воздуха. Для этого можно предварительно просверлить в ящиках небольшие отверстия. Место для хранения должно быть темным, без попадания солнечных лучей.

Вместо деревянных ящиков можно использовать плетеные корзины. Овощи выкладываются аналогичным образом слоями, которые разделяются друг от друга листами бумаги. Доступ воздуха к плодам будет обеспечен через отверстия на сторонах плетеной корзины.

Отличным вариантом для хранения будет использование толстых полиэтиленовых пакетов емкостью до 10 кг. Тщательно просушенные плоды следует уложить в раскрытые пакеты в вертикальном положении. После расфасовки пакет нужно крепко завязать, а на его сторонах сделать небольшие отверстия для доступа воздуха. Убрать в темное место.

Как лучше хранить болгарский перец в условиях городской квартиры

Сохранить перец в квартире в свежем виде позволят несколько простых способов:

• упаковка в полиэтиленовый пакет с проделанными отверстиями для доступа воздуха. Пакет помещается в отделение для овощей в холодильнике. Сохранить плоды таким способом можно до 4 недель;
• перед размещением овощей в холодильнике их можно смазать растительным маслом. Этот прием не даст плодам сморщиться и сохранит их свежесть надолго;
• при наличии в квартире застекленного балкона, овощи можно уложить в деревянные ящики, застеленные плотной бумагой. Упакованные плоды следует засыпать сверху опилками. На заготовки не допускается попадание солнечного света, поэтому ящики можно накрыть мешковиной или другими хорошо пропускающими материалами воздух.

Увеличить сроки хранения перцев до 4 месяцев позволит следующая хитрость:

• каждый овощ необходимо обернуть в отдельный лист бумаги. Благодаря этому плоды не соприкасаются и не заражают друг друга возможными болезнями. К недостаткам способа относится невозможность наблюдать за состоянием овощей, поскольку постоянное разворачивание бумаги негативно скажется на сроки хранения;
• в случае большого количества заготовок, когда обернуть каждый плод невозможно, плотная бумага выкладывается на дне ящика в два слоя.

Если в квартире нет места для хранения перца, его можно заморозить. Этот способ сохранит все полезные свойства и вкусовые качества продукта.

А есть еще один оригинальный способ хранения перца

Интересным способом хранения овощей является способ, согласно которому накануне заморозков овощи выкапываются с корнем из земли. Растения связываются в пучок и развешиваются под потолком на балконе, в подвале, погребе или сарае. В таком виде хранить овощи можно до 5 месяцев.

Сохранить сладкий болгарский перец в домашних условиях свежим и ароматным на долгое время достаточно просто. Четкое соблюдение правил подготовки плодов и выбор подходящего способа хранения позволят наслаждаться вкусом летних овощей даже зимой!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как в домашних условиях сохранить перец свежим подольше

Острый и сладкий перец — частые гости на нашем столе. Многие хозяйки стремятся сохранить эти замечательные овощи на долгое время. Ведь в зимний период цены на них значительно возрастают, а качество продукта снижается. Именно по этим причинам его можно заготовить впрок, вплоть до наступления холодов. Существует множество способов консервации, но свежие и сочные перцы гораздо лучше маринованных или консервированных.

Правильный выбор перца для длительного хранения

Выращивая перец на приусадебном участке, необходимо знать, что овощ имеет две степени созревания:

• техническая;
• биологическая.

Техническая зрелость – это те плоды, которые не достигли полного созревания. Чаще всего они уже нужного размера, но еще окрашены в зеленый цвет. Снятые такие овощи с куста способны сохранить свежесть до новогодних праздников.

Биологическая зрелость – плоды окрашиваются в яркую окраску: желтую, красную, оранжевую или темно-фиолетовую. Такой перец необходимо сразу перерабатывать или использовать в приготовлении. Максимальный срок хранения не более 1,5-2 месяцев.

Чтобы надолго сохранить овощ, необходимо соблюдать несложные правила:

1. В технической зрелости он хранится длительное время, подходит для транспортировки и реализации.
2. Технически зрелые плоды собирают еженедельно, до наступления первых холодов.
3. Собранные в технической зрелости перцы способны сохранить свежесть и полезные свойства до 2-3 месяцев.
4. Острые плоды собирают по мере созревания, только на стадии биологической спелости.
5. Сбор урожая необходимо проводить до первых заморозков, так как подмороженные перцы утрачивают срок хранения.

Лучшие сорта для хранения

Для длительного хранения используют сорта с хорошей лежкостью и транспортабельностью. Лучше сохраняются среднеспелые и позднеспелые.

Подготовка овоща к хранению

Перед тем как приступить к заготовке перца на зиму, необходимо изначально его подготовить. Так как этот овощ нежный, его срезают с куста крайне осторожно при помощи секатора.

Собранный урожай протирают влажной тряпочкой и раскладывают в сухом прохладном месте для выявления непригодных экземпляров. Через 7 дней отбирают крепкие, недеформированные плоды, обрезают большую часть плодоножки, оставляя небольшой кончик.

Каждый перец окунают в 1-процентный раствор медного купороса и отправляют на просушку. После проведенных процедур овощ готов к закладке на длительное хранение.

Если наступают заморозки, а урожай еще не собран, необходимо недозрелые плоды срезать и разложить в сухом помещении. Через месяц все перцы дозреют и будут готовы к употреблению.

Как сохранить сладкий перчик

Болгарский перец можно сохранить двумя способами: в свежем и замороженном.

Если сладкий овощ засушить, он утратит хруст и сочность, ради чего он полюбился многим россиянам.

Хранение перца в домашних условиях

В домашних условиях хранить перчики непросто, но вполне результативно. Существует несколько способов хранения болгарского перца – на балконе, в холодильнике, при комнатной температуре.

Выбрав один из методов, можно обеспечить себя полезным овощем вплоть до новогодних праздников.

На балконе или лоджии

Застекленный балкон – лучшее место для хранения перца. Время сохранности зависит от климатических условий и степени зрелости.

Если закладывать полуспелые овощи в октябре при температуре +10 градусов, то в течение месяца они будут дозревать, а к декабрю, когда температура будет постепенно снижаться, перейдут в стадию покоя. В таком положении они смогут пролежать 2-3 месяца.

Наилучшая погода для хранения – 0-+2 градуса. Чем выше температура, тем снижается срок хранения, при минусовой плоды начнут портиться.

Для хранения на балконе подготавливают деревянный ящик. Каждый плод заворачивают в бумагу или в отдельный полиэтиленовый кулечек, в котором проделаны дырки для вентиляции.

Ящик убирают в затемненное место подальше от прямых солнечных лучей. При наступлении холодов тару можно обернуть одеялом, чтобы минусовая температура не погубила урожай.

При комнатной температуре

Если урожая много, а заморозки наступают, куст следует аккуратно выкопать и пересадить в цветочный горшок. Место для растения выбирают прохладное.

Перед тем как занести его в дом, его необходимо обработать от насекомых-вредителей, чтобы оно не заразило комнатные цветы.

Время от времени перец поливают и своевременно собирают урожай. Если соблюдать температурно-влажный режим, полезным овощем можно наслаждаться на протяжении всей зимы.

В холодильнике

Один из вариантов хранения перца в домашних условиях. Для этого дозрелые плоды убирают в овощной отсек холодильника. Там овощи смогут оставаться свежими на протяжении 3 месяцев. Недозрелые перцы для этого метода не подходят. Дозреть в холодильнике они не смогут, а вот испортиться — очень быстро.

Перед закладкой в холодильник перцы моют, просушивают и протирают растительным маслом. После протирки они сохраняют упругость и свежесть. Каждый подготовленный экземпляр заворачивают в пищевую бумагу или пленку. Также можно уложить по полиэтиленовым мешкам, не забыв сделать вентиляционные отверстия.

В морозильнике

Простой и удобный способ. После размораживания плоды не теряют внешний вид и полезные свойства.

Для этого отбирают крепкие здоровые перцы в биологической зрелости, промывают и просушивают. У каждого удаляют сердцевину, шляпки не выбрасывают. Подготовленные перчики варят 30 секунд и оставляют для остывания. Варка необходима для придания гибкости и эластичности.

Остывшие овощи складывают один в другой, стараясь не повредить их. Каждую конструкцию кладут в полиэтиленовый мешок, а пустоты заполняют крышками. В морозилке они не будут занимать много место, а после размораживания их очень трудно отличить от свежих.

Этот способ хорош тем, что перец может храниться неограниченное время.

Хранение перца в загородном доме

Хранить перец можно в подвале, сарае или погребе. Главное условие, чтобы температура воздуха не опускалась нулевой отметки, а помещение было сухое и хорошо проветриваемое.

Подготовленные плоды складывают слоями в ящик, застеленный бумагой, опилками или песком. Укладывая перцы, необходимо следить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждый слой просыпают речным песком или опилками.

Опилки от смолистых деревьев не подойдут, так как специфический запах может передаться перчикам.

Как сохранить острый перчик

Горький перец или чили, в отличие от сладкого, снимают с куста только в биологической зрелости. Он должен иметь красный, желтый или оранжевый цвет. Это объясняется тем, что в жгучем перце находится специальное вещество, которое придает овощу остроту. Количество этого вещества прямо пропорционально степени зрелости.

Горький перчик менее мясистый, поэтому он не подвержен гниению. Он не портится и может храниться в высушенном виде.

Хранить острые сорта можно несколькими способами.

Сушка в пучках

Каждую перчинку перевязывают ниткой за хвостик, образуя при этом небольшой пучок. Подготовленные овощи подвешивают в сухом прохладном помещении с рассеянным светом.

После просушки овощи складывают в банки и убирают в темное место. Также высушенные перцы можно перемолоть и хранить в банках или в бумажных пакетах.

Хранение в масле

Свежесобранный острый перец промывают и просушивают. Удаляют плодоножки и семечки. Если нужен жгучий овощ, семена не убирают, так как вся острота находится в них.

Подготовленные овощи раскладывают по стерильным банкам и заливают теплым рафинированным маслом. Также к перцу можно добавить несколько зубчиков чеснока и пряные травы.

В таком состоянии он должен настояться в течение полумесяца. Этот способ хорош тем, что овощи остаются свежим, а масло приобретает пикантный островатый вкус. И его потом можно использовать в качестве заправки к салатам.

Лучшие сорта острого перца

Все сорта перца ведут свое происхождение из Южной и Центральной Америки.

Современные виды различаются по окрасу и степени жгучести. Существует большое количество противопоказаний. Перед употреблением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Секреты правильного хранения перцев

Чтобы сохранить свежесть и вкусовые качества на долгое время, необходимо соблюдать несложные правила:

• тщательная отсортировка плодов;
• исключить соприкосновение с другими продуктами;
• раздельное хранение перцев с разной степенью зрелости.

Деформированные и подгнившие плоды могут привести в негодность весь урожай. Именно поэтому к отбору необходимо отнестись со всей ответственностью, удалив экземпляры с пятнами и признаками гнили.

Недозревшие перцы лучше хранить в погребе или подвале, так как в холодильнике они не дозреют. Спелые плоды лучше замораживать, в таком состоянии они не теряют свою красоту и витаминный состав.

Если при хранении поверхность овоща начинает сморщиваться, то его незамедлительно перерабатывают.

Помещение для хранения подготавливают заранее. Тару моют 1-процентным раствором медного купороса, а по углам погреба расставляют коробочки с солью или углем для избавления от сырости.

Перец быстро впитывает посторонние запахи, поэтому их держат подальше от ароматных овощей и фруктов.

Соблюдая несложные правила, можно обеспечить себя витаминами на долгое время. А подвешенные острые перчики станут не только полезным продуктом на зиму, но и будут прекрасным дополнением в кухонном интерьере.

3 способа хранения перца, чтобы он дольше оставался свежим

Поделиться — это забота!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику в отношении аффилированных лиц.

Последнее обновление 11 октября 2021 г.

Знаете ли вы тот приятный момент, когда вы разрезаете спелый болгарский перец и слышите идеальный хруст от ножа? Но, наоборот, все мы знаем, как разрезание сморщенного перца может быть неприятным, когда вода выливается из овоща, и у вас остаются печально выглядящие ломтики.

Если вам интересно, как получить тот идеальный хруст, которого вы полностью заслуживаете, вы пришли в нужное место! Прочитав эту статью, вы узнаете все о хранении разных видов перца и в кратчайшие сроки вернетесь к приготовлению свежих и вкусных рецептов! Вот как хранить перец.

Различные способы хранения перца

Есть много способов хранения перца в зависимости от ваших предпочтений и времени, которое у вас есть. Например, вы можете высушить их или заморозить.Но если вы заняты, возможно, лучше их заранее приготовить.

Замораживание

Замораживание — один из самых простых способов хранения перца. Перец может храниться в морозильной камере до нескольких недель, не выцветая и не заплесневев. Все, что вам нужно сделать, это удалить семена и стебель, а затем разрезать перец пополам или полосками. Затем положите полоски на противень и убедитесь, что они не касаются друг друга.

После этого поставьте поднос в морозильную камеру примерно на полчаса, чтобы перец стал твердым и готовым к хранению.Затем упакуйте перец в полиэтиленовый пакет и храните его в морозильной камере, когда время истечет.

Совет для профессионалов: Держите письменные этикетки на любом контейнере в морозильной камере, потому что позже их будет трудно распознать.

Сушка

Если в морозильной камере недостаточно места, возможно, лучше высушить перец. Однако, когда дело доходит до болгарского перца, перед хранением его необходимо нарезать. С другой стороны, более мелкие, такие как перец чили, можно хранить целыми.

На этом этапе пригодится дегидратор, но ничего страшного, если у вас его нет. Вместо этого вы можете использовать духовку. Просто поставьте перец на минимальную настройку и дождитесь, пока он полностью высохнет. Учтите, что это может занять несколько часов, особенно для толстого перца.

Консервирование

Консервирование — это альтернативный способ хранения перца в течение длительного времени, и это относительно просто. Их даже не нужно мариновать. Если вы имеете дело с болгарским перцем, вам понадобится автоклав и несколько ингредиентов:

Чтобы приготовить исключительно хороший соус, смешайте ингредиенты без перца.Для этого положите их в большую кастрюлю и дайте закипеть. Как только они закипят, установите минимальный огонь и дайте им покипеть почти десять минут. Затем положите перец и дайте ему вариться 25 минут, время от времени помешивая.

После того, как приготовление закончится, обработайте перец в автоклаве. Тогда у вас будет отличный перец, который можно хранить до пяти лет.

Зал славы перцев

Первое, что вам следует знать о хранении перца, это то, что он разный для каждого вида.Вы не можете предположить, что сладкий перец и острый перец — это одно и то же. То же самое касается нарезанного перца и целого перца. Вам предстоит познакомиться с совершенно новым миром!

Болгарский перец

Сырой перец

Все мы знаем, что сладкий перец является обязательным элементом любой здоровой диеты. Но мы также знаем, как быстро они увядают и отказываются от жизни. Чтобы перец оставался живым дольше, храните его в ящике для более свежих овощей.

Их хватит на пару недель, если вы проследите, чтобы они были сухими.Влажный сладкий перец более склонен к плесени и мягкости.

Частично съеденный перец

Так как болгарский перец относительно большой, возможно, вы не захотите есть его целиком. Однако в результате остается половина овоща, которую необходимо правильно хранить. В целом, измельченный болгарский перец живет дольше, если вы храните его в герметичном контейнере для хранения. Для наилучшего результата держите стебли и семена прикрепленными.

Перец нарезанный

Если вы нарезали перец, но использовали только половину количества, вы можете хранить его в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере с бумажным полотенцем.Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу, сохраняя нарезанный перец свежим в течение длительного времени.

Наконец, поместите контейнер в выдвижной ящик для овощей и фруктов и наслаждайтесь более длительным сроком хранения нарезанного перца.

Вареный перец

Поскольку приготовление пищи занимает довольно много времени и большинство людей заняты, решение о предварительном приготовлении для экономии времени пришло в виде рыцаря в сияющих доспехах. Если вы любите хранить болгарский перец предварительно приготовленным, у нас есть для вас. Во-первых, готовьте их только частично с небольшим количеством масла.

Когда вы закончите, положите их на противень и положите в морозильную камеру примерно на час. После этого храните их в вакуумном упаковщике и убирайте в холодильник. Таким образом, вы сможете наслаждаться наполовину приготовленным перцем почти шесть месяцев.

Острый перец

Поскольку острый перец очень влажный, не промывайте его перед хранением. Вместо этого просто тщательно протрите их и стряхните любую грязь, а затем храните их в корзине для продуктов, если она есть в вашем холодильнике.Если это не так, вы можете легко купить его. Таким образом, перец может храниться до трех недель.

Однако не забывайте надевать перчатки при работе с ними, потому что они содержат эфирные масла, которые могут обжечь кожу.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли хранить сладкий перец при комнатной температуре?

Хранить перец при комнатной температуре можно, но не рекомендуется. Это приведет к тому, что овощи станут плесневеющими и горькими за более короткое время.

Однако, если у вас недостаточно места в холодильнике, вы можете хранить их в сухом и прохладном месте. Убедитесь, что в нем нет влаги, потому что это вызывает быстрое гниение болгарского перца. Также будет лучше, если вы храните их в пакете для продуктов.

Чем отличается хранение зеленого болгарского перца от хранения красного и желтого перца?

Как известно, желтый и красный перец более зрелые; поэтому они слаще зеленых. Когда дело доходит до хранения, единственная разница в том, что зеленый перец дольше остается свежим.

В чем разница между хранением сладкого и сладкого перцев?

Болгарский перец — это лишь один из многих видов сладкого перца. Сладкие также включают множество видов перца со сладким, фруктовым и острым вкусом. Соответственно, вы можете хранить их любым удобным для вас способом.

Как долго хранится сладкий перец?

Это зависит от того, как вы храните болгарский перец. Замороженный перец останется с вами до шести месяцев, а сушеный — всего пару недель.Для максимально длительного периода хранения попробуйте консервировать. Он сохранит ваш перец свежим на долгие годы.

Как узнать, испортился ли сладкий перец?

Есть несколько признаков, которые показывают, что болгарский перец больше не годится. Например, если вы заметили плесень или черные пятна на овощах, пора их выбросить. Более того, появление морщин на их поверхности означает, что они потеряли влагу, а это значит, что они станут слизистыми в кратчайшие сроки.

Завершение

Перец красочный и вкусный, но долго храниться не может. К счастью, вы можете немного отложить срок их годности с помощью нескольких советов. Прежде всего, вы можете положить их в морозилку и оставить жить месяцами. Если у вас недостаточно места, вы можете попробовать сушить или консервировать их. Возможности безграничны, не так ли?

Независимо от того, какой метод вы выберете, вы будете наслаждаться свежим перцем по своим рецептам долгое время. Теперь, когда у вас есть достаточно ответов на эту тему, вы можете похвастаться этим своим друзьям!

Подробнее о еде читайте здесь:

Аррорут против тапиоковой муки

Сбор плодов перца — как и когда собирать перец

Перцы чрезвычайно интересно выращивать, так как их огромное множество, на выбор; с разнообразием цветов и вкусов от сладкого до самого горячего.Однако именно из-за этого сорта иногда трудно понять, когда начинать сбор перца.

Когда собирать перец

Перцы выращивались в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии с древних времен, но именно ранние исследователи, такие как Колумб, принесли перец в Европу. Они стали популярными и затем были привезены в Северную Америку с первыми европейскими колонистами.

Перец — тропическое растение, которое выращивают здесь как однолетник в теплый сезон.На солнце перец относительно легко выращивать. Посадите их в хорошо дренированную почву с большим количеством органических веществ. Конечно, это зависит от сорта перца, но большинство перцев должны располагаться на расстоянии 31-41 см друг от друга.

Сбор перца будет зависеть от того, какой у вас сорт перца. Большинство сладких сортов созревают в течение 60-90 дней, в то время как их кузены muy caliente могут созревать до 150 дней. Если вы начинаете перец с семян, добавьте восемь-десять недель к информации на пакете с семенами, чтобы учесть время между посевом и пересадкой.Для большинства людей это означает, что посев семян перца будет начат в помещении в январе или феврале.

Время сбора урожая многих острых сортов перца, таких как халапеньо, часто указывается, когда плод имеет темно-зеленый цвет. Другие разновидности острого перца, такие как Кайенский, Серрано, Анахайм, Табаско или Целестиал, созревают после изменения цвета с зеленого на оранжевый, красновато-коричневый или красный. Сбор плодов острого перца по мере созревания побуждает растение продолжать плодоносить. Растения острого перца должны продолжать плодоносить, но к осени урожай ослабевает.

Сладкий перец, например болгарский перец, часто собирают, когда плод еще зеленый, но уже в натуральную величину. Если позволить болгарскому перцу оставаться на растении и продолжать созревать, меняя цвет с желтого, оранжевого на красный перед сбором плодов перца, перец станет более сладким. Другой сладкий перец, банановый перец, также собирают желтым, оранжевым или красным. Сладкие пимьентос собирают красными и имеют длину около 4 дюймов (10 см) и ширину от 2 до 3 дюймов (5-8 см). Вишневый перец различается по размеру и вкусу, его собирают от оранжевого до темно-красного цвета.

Как собрать перец

Сбор урожая сладкого перца требует некоторой тонкости, так как нежные ветки сломаются, если вы их потянете. Используйте секатор, ножницы или острый нож, чтобы удалить перец с растения.

При сборе острого перца используйте перчатки или мойте руки сразу после сбора фруктов. Не прикасайтесь к глазам или рту после сбора урожая, иначе капсаициновое масло, которое, вероятно, находится у вас на руках, несомненно, обожжет вас.

Перец после сбора урожая

Перец можно хранить в холодильнике от семи до десяти дней при температуре 45 градусов по Фаренгейту.(7 ° C) с относительной влажностью от 85 до 90 процентов. Сделайте из них сальсу, добавьте их в супы или салаты, запекайте, фаршируйте, сушите или мариновайте. Вы также можете мыть, нарезать и замораживать перец для использования в будущем.

После сбора урожая перца в большинстве районов сезон становится готовым, и растение погибнет поздней осенью. Однако в регионах с круглогодичной теплой температурой перец может продолжать расти, как и в тропических регионах его происхождения.

Вы также можете перезимовать растение перца, если принесете его в помещение. Залог перезимовки — тепло и свет. Таким образом можно хранить перец долгие годы. Многие растения перца являются довольно декоративными и будут продолжать плодоносить в помещении и станут прекрасным дополнением к домашнему декору.

Growing Peppers — Burpee

МОГУ ЛИ Я ВЫРАЩИВАТЬ ПЕРЦЫ?

Перец — легкий ветерок для выращивания. По сути, вы их сажаете и смотрите, как они взлетают! Но для максимальной производительности помогает немного побаловать себя.Посадите перец на грядке, на которой идет полное солнце. Создайте супесчаную почву, которая хорошо дренирует и содержит много органических веществ. В зависимости от размера посаженных сортов перца расстояние должно составлять 12-18 дюймов. Перец можно использовать как украшение, поэтому положите его на клумбы и бордюры. Большинство сладких перцев созревают за 60-90 дней; острый перец может занять до 150 дней. Однако имейте в виду, что количество дней до созревания, указанное на пакете с семенами, относится к дням после пересадки, пока растение не даст полноразмерный плод.Вы должны добавить 8-10 недель между посевом и пересадкой, что означает, что большинство из нас будут выращивать перец в помещении в январе или феврале!

Если вы новичок в выращивании перца, вы можете начать с одного из ранних сортов, например, болгарского перца «Early Crisp» или «False Alarm» Jalape – o. Но на самом деле попробуйте любой сорт, и вы наверняка останетесь довольны.
________________________________________

ИСТОРИЯ ЗАВОДА

Перцы широко выращивались в Центральной и Южной Америке, Мексике и Вест-Индии задолго до Рождества Христова.Но именно Колумб и другие первооткрыватели представили перец на гостеприимном европейском рынке. Фактически, перец — главный вклад Нового Света в кухню Старого Света. Европейцы так полюбили перец, что разносили его по всему известному миру.

К 17 веку перец выращивали не только в Европе, но и в большей части Азии и Африки.

Как ни странно, хотя перец является коренным населением Америки, он не был завезен в Северную Америку, пока не прибыл вместе с первыми колонистами — что-то вроде окольного пути!
________________________________________

СЕМЕНА ПЕРЦА ИЛИ РАСТЕНИЯ?

Только садовники, которым нравится долгий вегетационный период на Глубоком Юге, должны пытаться сеять семена перца прямо в саду.Большинству из нас нужно высаживать собственные растения в помещении за 8-10 недель до пересадки, а делать это нужно через 2-3 недели после ожидаемых последних заморозков.

Большинство семян перца прорастают примерно за неделю при температуре 70-80 градусов по Фаренгейту, но прорастание может быть пятнистым в зависимости от сорта. Острый перец может быть очень привередливым. Чтобы ускорить процесс, поместите семена между влажными листами бумажного полотенца, положите их в полиэтиленовый пакет на молнии и поставьте его в теплое место (подойдет верх холодильника).Как только семена перца прорастут, аккуратно сажайте их в отдельные емкости, например, гороховые горшки. Когда разовьются первые настоящие листья, переместите растения к солнечному южному окну, пока вы не сможете пересадить их в сад. Не сажайте пересадку перца до тех пор, пока средняя ночная температура не достигнет 55-60 градусов по Фаренгейту.
Если вы не хотите сажать рассаду, вы можете заказать растения в Burpee, которые будут доставлены незадолго до пересадки, или купить перец в местном садовом центре. . Однако выбор разновидностей, как правило, очень ограничен.
________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ

Вот два основных совета, о которых следует помнить.

Вода в умеренных количествах.
Перец — растение, которое жаждет! Им требуется умеренный запас воды с момента появления всходов до конца сезона. Однако перец не переносит насыщенную почву, которая забивает корни водой. Почва должна хорошо дренироваться, но при этом удерживать достаточно влаги, чтобы растения продолжали плодоносить. Чтобы поддерживать надлежащий баланс, перед пересадкой внесите в почву немного органических веществ, чтобы усилить удержание влаги.Используйте мульчу, чтобы предотвратить чрезмерное испарение из почвы в засушливые летние месяцы.

Не удобряйте чрезмерно.
Это приводит к развитию пышной листвы у перца за счет производства фруктов. Перцы — легкие кормушки. Если вы внесете 5-10-10 удобрений в почву перед пересадкой, этого, вероятно, будет достаточно. Вы также можете слегка полить растения 5-10-10 дозой в начале цветения, чтобы при необходимости усилить их действие.
________________________________________

СОВЕТЫ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ПЕРЦА

Чтобы улучшить общее производство перца, рассмотрите возможность использования следующих методов.

Пластиковая мульча.
Чтобы вырастить перец пораньше, особенно на севере, накройте подготовленную грядку полиэтиленовой мульчей темного цвета как минимум за неделю до пересадки. Это нагреет почву под ней и обеспечит лучшие условия для роста молодых растений перца. Мульча также поможет почве удерживать влагу в течение всего сезона по мере роста растений.

Посадка-компаньон.
Если вы практикуете эту технику, попробуйте сажать перец рядом с помидорами, петрушкой, базиликом и морковью.Не сажайте перец рядом с фенхелем или кольраби.

Ставка.
Перец легко повредить, если он наполнен фруктами. Для поддержки привяжите растения к кольям, используя старые нейлоновые чулки, которые дают некоторую отдачу при увеличении стеблей. Не используйте проволочные завязки или шпагат, которые постепенно заглушат или даже сломают стебель.
________________________________________

НАСЕКОМЫЕ И БОЛЕЗНИ

Как правило, с перцем проблем нет. Однако те же вредители и болезни, которые поражают других членов семейства пасленовых (помидоры, картофель и баклажаны), иногда поражают перец.Соблюдая некоторые меры предосторожности, вы можете сохранить перец «чистым».
Используйте органические пестициды для уничтожения обычных вредителей. С разрушительными гусеницами, такими как совки, рогатые черви томатов и мотыльки, легко бороться с помощью Bacillus thuringensis (BT или Thuricide). Ротенон и пиретрум легко справятся с личинками перца и долгоносиками, минерами, блохами и тлей.

Растите устойчивые к болезням сорта перца, особенно если в вашем районе есть проблемы с антракнозом, мозаикой и бактериальным пятном. (Спросите у опытных садоводов в вашем районе или у агента по расширению округа.)

Избегайте работы в саду после дождя. Болезни могут быстро распространяться среди растений влажного перца.

Прополите сад. Сорняки служат убежищем для садовых вредителей, а также могут распространять грибки и вирусы на близлежащие здоровые растения перца.
________________________________________

СОВЕТЫ НА УРОЖАЙ ПЕРЦА

Как и огурцы и кабачки, перец обычно собирают на незрелой стадии. Например, традиционный болгарский перец собирают зеленым, хотя большинство сортов созревают красным, оранжевым или желтым.Перец можно собирать на любой стадии роста, но его аромат полностью не раскрывается до зрелости. Это создает дилемму для домашнего садовода.

Частый сбор урожая увеличивает урожайность, часто в ущерб вкусу. Если вы постоянно собираете перец до того, как он созреет, растения будут продолжать плодоносить в своем стремлении вырастить жизнеспособные семена.

Когда фрукты полностью созреют, это улучшает их вкус, часто в ущерб урожайности. Кроме того, вам придется подождать до конца сезона, прежде чем собирать готовый перец.
Чтобы избежать этой дилеммы, и если у вас достаточно места в саду, посадите не менее двух перцев каждого выбранного вами сорта. Дайте одному растению каждого сорта полностью созреть и собирайте урожай другого в течение всего сезона. Также, собирая перец, не дергайте за плод, так как это может сломать ветку или даже вырвать все растение с корнем. Используйте острый нож или садовые ножницы, чтобы срезать жесткий стебель.

________________________________________

РЕЦЕПТЫ И ХРАНЕНИЕ

Для максимального вкуса ешьте перец в тот же день, когда он был собран.Вы также можете оставить их на кухонном столе на день или два, чтобы они созрели. Не кладите перец в выдвижной ящик для овощей и фруктов, полиэтиленовую пленку или пакеты в холодильнике. Перец — это теплый фрукт, который плохо хранится при низких температурах. Если у вас слишком много перцев, рассмотрите следующие варианты хранения.

Замораживание.
Это самый простой способ хранения, но при оттаивании перец будет мягким. Однако аромат сохраняется, поэтому используйте замороженный перец в первую очередь для добавления «специй» в супы, тушеные блюда и соусы.Если вы фаршируете перец перед замораживанием, у вас будет готовый ужин, который идеально подходит для микроволновой печи.

Травление.
Перец также можно консервировать, но это фрукты с низким содержанием кислоты, поэтому их нужно консервировать под давлением. Перец проще мариновать, как огурцы в кувшине, наполненном простым рассолом, состоящим из четырех стаканов воды, четырех стаканов уксуса и 1/2 стакана маринованной соли. Добавьте пару зубчиков чеснока и немного свежей зелени для придания аромата.

Сушка.
Этот метод лучше всего работает с тонкостенным острым перцем, особенно с мелкими сортами, которые можно сушить целиком прямо на растении. Ключ к сушке перца заключается в том, чтобы делать это медленно, чтобы сохранить свой цвет и аромат.

Осторожно:
Будьте особенно осторожны при обращении с пузырящимися острыми перцами, такими как «Хабанеро» и «Тайский дракон». Капсаицин, химическое вещество, обеспечивающее «тепло» острого перца, находится в летучем масле, которое может фактически обжечь пальцы. Иногда боль может длиться несколько дней.При обращении с острым перцем используйте латексные или пластиковые перчатки и не касайтесь каких-либо частей тела, особенно глаз или рта.
________________________________________
Посмотреть все наши острые или сладкие перцы

Как транспортируют сладкий перец?

Болгарский перец — один из самых популярных овощей по разным причинам. Они универсальны и могут использоваться во многих блюдах. Перец легко растет и дает урожай со сладким и мягким вкусом, которым наслаждаются многие разные культуры.Поскольку болгарский перец настолько популярен, интересно узнать, как его собирают, а также как его транспортировать. С момента сбора перца до момента, когда вы выбираете идеальный перец для своего ужина в магазине, происходит много «закулисной» работы! Не повсеместно в США перец выращивают, поэтому необходимо много отсортировать, обработать и транспортировать его, чтобы доставить его на вашу тарелку.

Как транспортируют болгарский перец? Болгарский перец транспортируется в морских контейнерах с контролируемым климатом и должен храниться при температуре от 44 ° до 55 ° F.Перец чувствителен к этилену, так как при этом образуются такие фрукты, как яблоки, вишня и персики, поэтому их не следует перевозить вместе. Большинство поставок перца доставляются с использованием ускоренных методов доставки.

Имея это в виду, давайте узнаем немного больше о болгарском перце, в том числе о том, где его можно найти, как он оценивается и как он попадает в ваш местный супермаркет.

Где в США выращивают сладкий перец?

Хотя США занимают пятое место в мире по производству зеленого перца после Китая, Мексики, Турции и Индонезии, он по-прежнему остается одной из ведущих культур в стране.Для успешного выращивания болгарскому перцу нужен особый климат, и, как правило, он лучше всего растет в районах с теплой почвой и более высокими температурами. С учетом сказанного, не во всех штатах, где выращивают сладкий перец, обычно теплый климат. Пять основных штатов по производству болгарского перца:

1. Калифорния
2. Флорида
3. Джорджия
4. Нью-Джерси
5. Огайо

Мичиган и Северная Каролина также являются крупными производителями урожая.Производители в штатах с более холодным климатом должны работать немного усерднее, чтобы сохранить посевы перца в безопасности, поскольку целевая температура для роста составляет около 65 градусов. К счастью, этого обычно можно достичь с помощью черного пластика поверх почвы, чтобы согреть область, не убивая полезные бактерии.

Большая часть производства болгарского перца в Калифорнии и Флориде производится с использованием приподнятых грядок и специализированных ирригационных систем. Если внутри растений перца накапливается слишком много влаги, это может вызвать грибковые заболевания, и урожай будет скомпрометирован, поэтому для производителей (особенно во влажном климате) очень важно контролировать уровень влажности, поскольку перец чувствителен к тому, сколько воду они получают.

Ищете решение для перевозки грузовых автомобилей? R + L Global Logistics занимается доставкой грузовым автотранспортом. Сообщите нам, когда, и мы сделаем все остальное.

Охлаждение перца после сбора урожая

В общем, сладкий перец может быть очень щадящим, когда дело доходит до идеального времени сбора урожая. Как правило, вы можете ожидать получения здорового урожая в течение 11 недель после посадки / пересадки. Чем дольше они остаются на лозе, тем слаще и зрелее они станут. Их польза для здоровья также увеличивается, так как они будут содержать больше витамина С по мере созревания.Многие болгарские перцы, созревающие на лозе, становятся красными или желтыми. Но собирать перец можно, даже если он еще недозрел или достиг своего полного размера.

Домашние производители могут использовать острые ножницы или нож, чтобы срезать перец прямо с растения, не повредив его.

Когда перец собран, процесс еще не закончен. Фактически, это только начало. Перцы продолжат созревать даже после того, как их соберут. Важно охладить их и правильно хранить, чтобы они не перезрели до того, как попадут на полки магазинов.То, как фермеры обрабатывают болгарский перец после сбора, чрезвычайно важно для здоровья урожая и общего производства. Вот несколько советов, которые следует иметь в виду:

• Сбор урожая рано утром, когда он полностью увлажнен
• Хранение собранного перца в тени или прохладном месте
• Поддержание циркуляции воздуха во время хранения
• Не переполнять контейнеры
• Выбрасывать поврежденный перец

Заботясь о болгарский перец сразу после сбора урожая, это позволит продуктам лучше выдержать транспортировку / транспортировку, и они будут иметь более длительный срок хранения при переходе с фермы в магазин в дома по всей стране.

Шкала оценки сладкого перца

Когда дело доходит до перца, вы, возможно, слышали о шкале Сковилла, которая измеряет единицы тепла. Среднее количество болгарского перца не очень высокое, когда речь идет о единицах Сковилла, поскольку они обычно мягкие и сладкие. Но у болгарского перца есть собственная шкала оценок, которая мало связана с их пряностью, а больше связана с их общими характеристиками, включая размер и цвет.

Американский перец Fancy считается зрелым сладким болгарским перцем, не имеющим повреждений или болезней.Перцы этого сорта считаются «первоклассными». Они не могут быть менее трех дюймов в диаметре или менее 3 ½ дюймов в длину, а их цвет должен составлять не менее 90% от рекламируемого.

Перцы

U.S. No. 1 должны иметь многие из тех же характеристик, что и их более высокие сорта, в том числе отсутствие повреждений от замораживания, гниения и т. Д. Различие заключается в нормах размера и цвета. Перцы этого сорта не могут иметь диаметр менее 2 ½ дюймов или длину менее 2 ½ дюймов.

Ищете решение для перевозки грузовых автомобилей? R + L Global Logistics занимается доставкой грузовым автотранспортом. Сообщите нам, когда, и мы сделаем все остальное.

Перцы США № 2 также должны быть зрелыми сладкими перцами, но их характеристики могут незначительно отличаться. Они могут быть слегка деформированы и не имеют особых требований к размеру.

Шкала оценки перца важна, когда вы ищете лучшее из лучшего. Фермеры, которые проверяют свой перец перед отправкой в ​​пик сезона отгрузки, очевидно, хотят продавать свои лучшие продукты, потому что они могут получить лучшую цену.Но в перце № 2 нет ничего плохого, особенно если он будет использоваться для коммерческих продуктов или будет нарезан / нарезан для определенных блюд.

Как долго можно хранить сладкий перец?

С момента сбора урожая до употребления болгарский перец хранится около 2–3 недель при температуре 40–45 градусов. Вот почему для потребителей важно хранить перец дома в корзине для продуктов в холодильнике.

После сбора урожая у фермеров очень мало времени, чтобы хранить, упаковывать и транспортировать перец, чтобы как можно быстрее доставить его в магазины.Во многих супермаркетах не обязательно есть дата «до» для отдельных продуктов, поэтому вам, возможно, придется предположить, что перец, который вы собираете в магазине, был собран за несколько дней до этого, если только он не рекламируется как выращенный на месте.

Есть несколько способов увеличить срок хранения болгарского перца после того, как он будет собран, в том числе:

1. Храните их без мытья / ожидания, пока они не будут готовы к приготовлению, прежде чем мыть их.
2. Поместите их в сетчатый мешок / контейнер, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
3. Храните их отдельно от фруктов, так как газы от многих фруктов могут способствовать гниению и плесени.

Замораживание перца не всегда рекомендуется из-за высокого содержания влаги. Для домашнего повара лучший способ заморозить перец — нарезать его и хранить на противне, накрытом несколькими слоями полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги, чтобы предотвратить образование как можно большего количества кристаллов льда. Если перец заморожен, лучше нагреть его до комнатной температуры и использовать для приготовления, а не есть его сырым, поскольку он станет мягче и потеряет некоторые из своих классических хрустящих характеристик.

Вощение сладкого перца для продления срока хранения

Производители могут увеличить срок хранения болгарского перца, подвергнув его процессу восковой обработки. Воск часто наносят на различные фрукты и овощи, чтобы они продержались дольше, особенно если их нужно перевозить по стране или даже по миру. Яблоки, огурцы и баклажаны часто являются продуктами, обычно покрытыми воском, но сладкий перец также часто имеет восковой налет.

К счастью, воск, используемый для покрытия продуктов, совершенно безопасен для употребления в пищу, и потребителям не нужно его смывать заранее.Фактически, это одна из причин, почему людям, которые покупают болгарский перец, не следует мыть его сразу. Воск также может помочь им продержаться дольше в домашних условиях!

Итак, чем полезно восковое покрытие?

Во-первых, это помогает предотвратить повреждение перца во время транспортировки. Это также не дает им потерять слишком много влаги или позволить лишней влаге просочиться внутрь и вызвать плесень.

Воск также помогает продукту дольше оставаться свежим и улучшать его внешний вид, что увеличивает вероятность его покупки потребителями.Хотя воск, используемый для покрытия перца, может быть сделан из разных материалов, все материалы должны быть одобрены FDA для использования.

Ищете решение для перевозки грузовых автомобилей? R + L Global Logistics занимается доставкой грузовым автотранспортом. Сообщите нам, когда, и мы сделаем все остальное.

Упаковка для болгарского перца

Перец следует сортировать и упаковывать в контролируемой атмосфере. Их перерабатывают, сразу после сбора отправляют на завод, где их охлаждают, сортируют и сортируют.В настоящее время этот процесс часто автоматизируется и выполняется компьютерами, что делает его гораздо более оптимизированной операцией для производителей.

Болгарский перец можно упаковывать разными способами. Некоторые производители предпочитают упаковывать их в коробки, и в этом случае они поступают в супермаркеты по всей стране в виде отдельных частей. Это позволяет потребителям брать и рассматривать каждый перец перед покупкой, чтобы они могли внимательно изучить его.

Перец также может быть свободно упакован в полиэтиленовую пленку для обеспечения циркуляции воздуха или в термоусадочную пленку для ограничения влажности.Ключевым моментом для любого производителя перца является упаковка его таким образом, чтобы избежать попадания влаги. Если болгарский перец перевозится через всю страну, влага — враг, особенно в сочетании с высокими температурами, поскольку она может увеличить риск образования плесени и сократить срок хранения перца.

При какой температуре следует хранить сладкий перец?

Хотя цель любого производителя всегда заключается в том, чтобы собрать перец и перевезти его как можно быстрее, это не всегда так.Возможно, вам придется подождать день или два, пока ваш урожай будет безопасно транспортироваться по всему миру. Таким образом, большинство компаний, занимающихся выращиванием, имеют какое-то хранилище для своей продукции, что позволяет им хранить ее в безопасности и следить за тем, чтобы она не была подвержена травмам или плесени.

С учетом вышесказанного, для оптимального хранения разных видов перца может потребоваться разная температура. Некоторые советы по температуре, о которых следует помнить, включают:

• Оптимальное хранение при температуре от 45 до 55 ° F.
• Относительная влажность должна быть в пределах 90-95%.
• Если температура опустится ниже 45 ° F, перец может быть поврежден.
• Зеленый перец более чувствителен к температуре, чем другой цветной перец.
• Температура выше 55 ° F может ускорить созревание.

Последний совет важно учитывать только тогда, когда у вас есть перцы разного цвета. Ускоренное созревание при более высоких температурах нельзя делать с зеленым перцем. Опять же, они более чувствительны, и слишком сильное повышение температуры может привести к их быстрому перезреванию и появлению плесени.Таким образом, хотя зеленый болгарский перец может быть немного более разборчивым, чем его цветные аналоги, важно хранить урожай при правильной температуре, чтобы уберечь их от повреждений и болезней.

Как болгарский перец перевозится грузовиком?

Когда сладкий перец поступает с поля, его отправляют на переработку и сортировку, и он обычно попадает в контейнеры для упаковки или транспортировки сразу после сортировки. Перцы хранятся в холодильнике до отправки, чтобы продлить срок их службы.

Основные средства транспортировки болгарского перца по всему миру — автомобильный, железнодорожный, железнодорожный или воздушный транспорт. В США наиболее популярны грузовые перевозки. После того, как перец надлежащим образом упакован на предприятии, его необходимо загрузить в грузовик с регулируемой температурой или рефрижераторный контейнер внутри грузовика.

Поскольку болгарский перец чувствителен и может быть легко поврежден, любое пространство между складскими контейнерами также должно быть заполнено такими предметами, как поддоны или другие упаковки, чтобы предотвратить просыпание или опрокидывание.Важно убедиться, что перец не перевозят вместе с другими продуктами, которые могут вызвать повреждение или гниение, например с фруктами, выделяющими газы, вызывающие плесень.

Ищете решение для перевозки грузовых автомобилей? R + L Global Logistics занимается доставкой грузовым автотранспортом. Сообщите нам, когда, и мы сделаем все остальное.

Министерство сельского хозяйства США разработало специальные инструкции по транспортировке продукции грузовиками, включая надлежащее охлаждение и хранение на протяжении всего процесса транспортировки.Это включает в себя наличие стандартной высокой и низкой температуры для каждого типа продуктов, чтобы избежать травм или повреждений любого рода.

В соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов, транспортные средства, которые перевозят пищу, должны соответствовать строгим стандартам, включая поддержание чистоты для предотвращения загрязнения, хранение пищевых продуктов при безопасных температурах и прохождение всеми перевозчиками надлежащего обучения, необходимого для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Когда речь идет о безопасной доставке продукции, речь идет не только о самих грузовиках.Речь идет о людях, которые контролируют весь процесс транспортировки. Другой аспект Закона о безопасности пищевых продуктов заключается в том, что водители должны соответствовать требованиям. Производители знают, что у них очень мало времени, чтобы убедиться, что их продукция по-прежнему идеальна, когда она попадет на полки магазинов. Поэтому важно работать с транспортными службами, которые так же привержены этому делу.

Судовое производство с R + L Global Logistics

R + L Global Logistics всегда стремится быть первоклассным сервисом для всех ваших потребностей в цепочке поставок и доставке.Когда дело доходит до отгрузки продукции, мы полагаемся на передовые технологии и бесперебойные процессы, чтобы выполнить работу от начала до конца.

Чем R + L Global Logistics отличается от других логистических компаний? Мы ориентируемся на рабочие отношения с нашими клиентами и заказчиками. Когда дело доходит до производства, мы понимаем, насколько своевременной может быть доставка, поэтому мы будем рады работать с вами, чтобы удовлетворить ваши индивидуальные потребности. Чем больше мы узнаем о компаниях, с которыми мы работаем на регулярной основе, тем лучше мы сможем вам помочь.У нас есть сеть из более чем 22 000 партнеров-перевозчиков, поэтому независимо от того, где вы находитесь в стране, вы можете быть уверены, что ваш сладкий перец доставят туда, где им нужно, безопасно и быстро.

Мы не только предоставляем ускоренные услуги по бережному обращению с вашей продукцией, зависящей от времени, но мы также рады предоставить услуги с контролем температуры. Как вы знаете, очень важно поддерживать оптимальную температуру перца в контролируемой атмосфере. Мы будем работать с вами, чтобы обеспечить их безопасность на протяжении всего процесса перевозки, чтобы вы могли быть спокойны, зная, что они прибудут в пункт назначения без плесени, излишней влаги или повреждений от замерзания.

В R + L Global Logistics мы понимаем, сколько времени, усилий и финансовых средств вкладываются в компании, в которых мы работаем, особенно когда речь идет о сельском хозяйстве. Вот почему мы предлагаем обширные услуги по доставке с обработкой белых перчаток. Если продукция является вашим источником средств к существованию, мы хотим работать с вами, чтобы убедиться, что она остается успешной отраслью для вас и вашего бизнеса. Не стесняйтесь обращаться к нам сегодня по телефону (866) 353-7178 по любым вопросам, связанным с доставкой, и будьте уверены, что вы можете рассчитывать на свой перец, чтобы легко перемещаться по стране.Узнайте больше о R + L Global Logistics, запросите расценки на доставку грузов, чтобы удовлетворить ваши потребности в услугах по доставке грузов.

Ищете решение для перевозки грузовых автомобилей? R + L Global Logistics занимается доставкой грузовым автотранспортом. Сообщите нам, когда, и мы сделаем все остальное.

выращивания перца | Советы по посадке и общему выращиванию

Выращивание перца | Посадка и общие советы по выращиванию Перейти к содержанию

От сладкого, хрустящего перца радужных оттенков до habañeros, достаточно горячего, чтобы вызвать слезы, — все перцы предпочитают долгий теплый вегетационный период.Высаживайте растения через неделю или две после последних заморозков, когда погода установится и станет теплой. Пока царит прохладная погода, держите саженцы в помещении на ночь, а днем ​​переместите в защищенное солнечное место на открытом воздухе.

Развивая ассортимент разновидностей перца, вы можете получить мягкие мясистые перцы для салатов или жаркого, слегка острые перцы для свежей сальсы и острые перцы для ярких ноток вкуса. В жарких летних условиях сорта, которые приносят огромные плоды, могут опадать, но маленькие тонкостенные перцы часто продолжают расти.Мелкоплодный перец также быстрее созревает, что важно в прохладном климате с коротким летом. Получите помощь в выборе перца для выращивания с помощью нашего средства выбора перца, а затем обязательно ищите логотип Bonnie Plants®, когда идете в магазин, чтобы вы знали, что у вас появляются сильные, энергичные молодые растения перца, которые будут процветать в вашем саду.

Когда перец меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый или красный, содержание витаминов и вкус в них резко улучшаются. Люди, которые думают, что не любят перец, часто меняют свое мнение, когда они попробуют полностью созревший перец, выращенный в саду.Для многих острых перцев самые спелые плоды (те, которые покраснели) несут больше тепла.

Краткое руководство по выращиванию перца

• Высаживайте рассаду перца после последних весенних заморозков. Они хорошо растут на грядках, в контейнерах и в грунтовых садах.
• Посадите их на расстоянии 18–24 дюймов в солнечном, хорошо дренированном месте. Растениям перца необходимо как минимум 6-8 часов солнечного света в день.
• Смешайте компост или другие органические вещества с почвой при посадке.
• Поливайте сразу после посадки, затем регулярно в течение всего сезона.Старайтесь получать в общей сложности 1-2 дюйма в неделю (больше, когда жарче).
• Смешайте удобрение непрерывного действия с почвой при посадке и добавляйте в соответствии с указаниями в течение вегетационного периода.
• Распределите мульчу (например, измельченные листья или солому) вокруг растений, чтобы почва оставалась прохладной и влажной.
• Поддержите каждое растение перца колом или небольшой клеткой для помидоров, чтобы помочь выдержать вес плода, когда он начнет давать.
• Соберите перец ножницами или ножом, затем храните в холодильнике.Обязательно соберите все перцы до наступления первых осенних заморозков.

Коровий рог может быть самым большим острым перцем, который вы найдете.

Почва, посадка и уход

Перцы легко выращивать в любом солнечном, хорошо дренированном месте, и они также являются хорошими кандидатами для вместительных контейнеров. Перцы от природы имеют прямолинейный рост, поэтому им часто выгодно использовать колышки, которые не дают ломким веткам ломаться, когда они становятся тяжелыми от фруктов. Разноцветный перец также отлично дополняет клумбы, засаженные цветами и другими съедобными декоративными растениями, где они могут легко служить образцом растений.В грядках или рядах лучшее расстояние для большинства растений перца составляет от 18 до 24 дюймов (исключения указаны на бирке). Перцы лучше всего растут в почве с pH от 6,2 до 7,0, хотя они могут переносить слабощелочные условия около 7,5. Для заглубленных садов смешайте несколько дюймов компоста или обогащенного старым компостом грунта Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil с верхним слоем существующей почвы. Большое количество органических веществ помогает почве удерживать влагу, а влажная почва имеет решающее значение для хорошего производства перца.

Для посадки в контейнер или грядку требуется другая, более легкая почва. При посадке в горшки наполните их рассыпчатой ​​почвенной смесью высшего качества, такой как универсальная контейнерная смесь Miracle-Gro® Performance Organics®, которая содержит богатый питательными веществами компост. В приподнятых грядках попробуйте Miracle-Gro® Performance Organics® Raised Bed Mix, который обеспечивает отличный дренаж и идеальную среду для роста корней. Где бы вы ни сажали, не забудьте положить несколько дюймов мульчи вокруг каждого растения перца, чтобы почва оставалась прохладной и влажной.

Для больших урожаев посадка в хорошую почву — хорошее начало, но вы также захотите подкармливать растения удобрениями непрерывного действия, такими как Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose Plant Nutrition Granules, регулярно в течение всего вегетационного периода (см. этикетка с указанием времени). Просто отодвиньте мульчу, разбросайте удобрения вокруг основания каждого растения и замените мульчу перед поливом. Или используйте водорастворимые удобрения, такие как Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition, каждую неделю или две в течение сезона, чтобы растения были хорошо подкормлены.

Садовникам в жарком климате может потребоваться терпение с большими колокольчиками и сладким жареным перцем, которые часто ждут, пока ночи не станут длиннее и прохладнее в конце лета, чтобы наполниться фруктами. Ожидание пойдет быстрее, если у вас будет менее кричащий (но феноменально продуктивный) банановый перец, который можно сочетать с помидорами и базиликом в прохладных летних салатах, в то время как более крупные сорта медленно наполняются фруктами.

Маленькие проволочные клетки для помидоров служат хорошей опорой для крупных растений болгарского перца. Эти растения перца привязаны к нескольким прочным металлическим кольям, чтобы поддерживать множество плодов сладкого апельсина, которые они производят.

Устранение неисправностей

К счастью для садоводов, любящих перец, у перца мало серьезных проблем с вредителями. Более того, наиболее распространенные болезни перца можно предотвратить, выращивая устойчивые сорта. Однако будьте начеку: растения, которые выглядят хрупкими и волокнистыми, могут быть заражены вирусами, которые распространяются тлей и другими мелкими насекомыми. Перцы с хронической жаждой могут быть поражены корневыми нематодами.

Еще одна потенциальная проблема — поздние весенние холода; обязательно укрывайте растения, если в вашем районе ожидаются морозы.(Узнайте дату последнего заморозка здесь.)

Последнее замечание о цвете: многие начинающие садоводы в какой-то момент начинают задаваться вопросом, изменится ли когда-нибудь их перец цвет, указанный на ярлыке растения. Если у посаженного вами сорта перца зрелый цвет красного, оранжевого, желтого или пурпурного, проявите терпение. Чтобы фрукт изменился от зеленого до окончательного, часто требуется время, но вкус того стоит!

Сбор урожая и хранение

Используйте секатор или острый нож, чтобы срезать перец с растений, оставив при этом короткий отрезок стебля.Если вы потянете перец вручную, это может привести к обрыву целых веток. Промойте собранные перцы водой, промокните их насухо и храните в холодильнике. Слишком много фруктов, чтобы есть в свежем виде? Экстра можно сушить, замораживать или мариновать.

Когда температура начинает падать ближе к морозу, многие растения перца все еще дают плоды. Нередко они все еще удерживают множество зеленых плодов, когда первые заморозки убивают растения. Когда вы знаете, что в прогнозе морозы, соберите весь перец.Более крупные можно есть, но очень недозрелые перцы часто имеют горький вкус. Лучше их компостировать, чем подавать на обед.

Собранные перцы, которые только начали менять цвет, часто продолжают созревать при хранении в теплом помещении до 3 дней. Если они еще не начали менять цвет, но уже в натуральную величину (или почти что), вы можете есть их зелеными. В любом случае признаки размягчения или сморщивания, и немедленно охладите эти фрукты. Тогда обязательно используйте их в первую очередь.

После опыления цветков перца на них развиваются плоды. Сладкий перец может приостановиться в жаркую погоду, но он возобновится, когда погода остынет.

Обработка острого перца

Капсаицин, маслянистое соединение, которое выделяет тепло в остром перце, в основном сосредоточено в жилках, ребрах и семенах. Чувствительность к нему разная. Будьте осторожны, пока не узнаете, как отреагируете. Если сок перца попадет в глаза или нос, немедленно промойте их холодной водой. Когда огонь во рту, выпейте молока или съешьте йогурт, чтобы противодействовать ожогу.Горящие руки означают, что капсаицин проник через кожу или застрял под ногтями. Окунув руки в раствор воды и отбеливателя в соотношении 5: 1, капсаицин превращается в соль, которую можно смыть. После этого хорошо вымыть руки с большим количеством мыла, промыть, высушить и нанести увлажняющий крем.

Не используйте повторно тряпки или полотенца, на которых может быть капсаицин; стирайте их, чтобы избежать распространения химиката. После работы с острым перцем тщательно вымойте режущие поверхности, инструменты для приготовления и ножи, прежде чем использовать их для приготовления другой пищи.

Будьте особенно осторожны при обращении с острым перцем, который покраснел, так как он обычно самый острый.

Получите информацию о садоводстве на ходу с нашим бесплатным приложением HOMEGROWN с Bonnie Plants. Узнайте больше или загрузите его сейчас для iPhone или Android.

Что делает перец чили острым?

Капсаицин — это масло перца, которое отвечает за тепло. В основном он содержится в семенах перца и мембранах, удерживающих семена. Теплота выражается в единицах Сковилла; чем выше число, тем острее перец.Самый острый перец, который мы продаем, — это Habanero, рейтинг которого составляет не менее 300 000 штук. Сравните это с халапеньо, рейтинг которого составляет около 5000.

Какие перцы лучше начинать?

Наш самый популярный наполнитель — «The Big Early», он абсолютно огромен — 8 на 4 1/2 дюйма. Для чили-релленос «Большой Джим из Нью-Мексико» — хороший выбор. Этот перец длиной 8 дюймов обладает прекрасным ароматом и мягким жаром. Для попперов попробуйте один из самых больших перцев халапеньо, например «Мамонт.”

Я только что купил молодое растение болгарского перца, и на нем есть цветы. Стоит ли срывать цветы, чтобы получить болгарский перец побольше?

Прищипывание соцветий может немного помочь, перенаправляя рост на ветви вместо плодов. Однако крошечные бутоны часто находятся прямо на кончиках роста, поэтому будьте осторожны. Пинцет поможет. Если вы сажаете плодородную почву и правильно поливаете и подкармливаете растения, все равно ваши растения будут плодоносить удовлетворительно.

Высокие, длинноногие растения перца — это нормально? Стоит ли их колоть, чтобы не разбить ветром?

Высокорослые растения — это нормально. Стейкинг поможет. Обязательно аккуратно распутайте несколько корней, если вы только что сажаете, а корневой ком покрыт толстым слоем.

Можно ли сажать острый перец рядом со сладким перцем?

Да. Обычно они не пересекаются (и не могут пересекаться в течение одного сезона), и вам не нужно беспокоиться о том, что сладкий перец станет горячим.Метки растений будут давать рекомендуемый интервал, но обычно растения находятся на расстоянии от 18 до 24 дюймов.

Можно ли сажать перец в контейнеры?

Можно сажать перец в контейнерах. Каждый горшок должен быть размером не менее 5 галлонов, что примерно в два раза больше стандартного ведра для швабры. Стандартный глиняный горшок диаметром от 16 до 18 дюймов — хороший выбор.

Насколько глубоко я сажаю в землю растения перца?

Сажайте перец на той же глубине, на которой он растет в контейнере.Прочтите наши инструкции о том, как обращаться с торфяными горшками, если в них растут ваши растения перца. Также смотрите наши пошаговые инструкции по посадке перца.

Как часто мне удобрять растения болгарского перца?

Если вы не использовали при посадке удобрения с отсроченным высвобождением или органические удобрения, вы можете удобрять их сейчас. Посыпьте растение удобрением с ограниченным сроком действия или органическим удобрением. Отодвиньте мульчу, посыпьте землю удобрением, замените мульчу и полейте. Или используйте Bonnie Herb & Vegetable Plant Food каждую неделю или две.

Как часто нужно поливать растения болгарского перца?

Поливайте достаточно, чтобы почва казалась слегка влажной, когда вы протыкаете ее пальцем на дюйм глубиной. Как часто зависит от того, насколько быстро сохнет почва. Песчаный грунт дренируется быстрее, чем глина или хорошо обработанная садовая земля. И это, конечно, зависит от дождя. Просто убедитесь, что растения получают достаточно воды, чтобы они никогда не подвергались стрессу от засухи, но избегайте чрезмерного полива, который приводит к проблемам с корнями. Ответ придет из вашего сада.

Почему мое растение теряет цветение?

Вы также можете потерять цветение из-за жаркой погоды. Сладкий перец перестанет плодоносить и даже начнет цвести в жаркую погоду, в 90-е годы, но здоровые растения будут активно плодоносить, когда ночи остынут в конце лета. Держите растения здоровыми и наберитесь терпения.

Как узнать, когда собирать перец?

Важно использовать предполагаемые дни до созревания и судить по желаемому цвету.Красные, зеленые и желтые колокольчики сначала станут зелеными, но по мере созревания меняют цвет. Не тяните перец с растения. Используйте ручные ножницы, чтобы избежать повреждений. При сборе острого перца используйте перчатки, чтобы защитить руки от масла капсаицина и возможного ожога.

Связанные Как расти

Подпишитесь на нашу рассылку!

Лучший своевременный совет для вашего сада

NOTIFY ME

Введите свой адрес электронной почты, и мы отправим вам электронное письмо, как только этот продукт появится в наличии.

Мы серьезно относимся к вашей конфиденциальности и не будем передавать ваш адрес кому-либо еще. Отправляя электронное письмо, вы будете получать электронные письма от Bonnie Plants и ее филиалов.

Как нарезать сладкий перец — пара готовит

Не знаете, как нарезать болгарский перец? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как нарезать болгарский перец, чтобы семена не попали повсюду.

Видео: Как нарезать болгарский перец

Вы не знаете, как нарезать болгарский перец, но не знаете, как лучше всего его нарезать? Мы с Алексом используем гениальный метод нарезки болгарского перца, который не попадает в разрозненные семечки! (У кого-нибудь есть такая проблема?) Мы используем этот метод постоянно, например, когда мы готовим овощные фахитас на гриле или лучшие овощи терияки, обжаренные в масле.Вот пошаговое руководство по нарезке болгарского перца, в том числе видео, в котором я режу болгарский перец на кухне.

Связанный: 20 видео навыков владения ножом: как все резать!

Как нарезать болгарский перец пошагово

Шаг 1

С помощью большого поварского ножа нарежьте с каждой стороны 4 прямых кусочка перца. Это сохранит семена и ребра в центре целыми.

Шаг 2

Отрежьте у перца нижнюю и верхнюю части и вытащите стебель.

Шаг 3

Положите перец кожурой вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. (Если вы планируете нарезать перец кубиками, сделайте более крупные ломтики.)

Шаг 4

Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадраты.

Вот и все: как нарезать болгарский перец за 4 простых шага!

Сообщите нам, если вы попробуете наш метод нарезки болгарского перца, и расскажите нам, как это происходит, в комментариях ниже.

Лучший поварский нож и разделочные доски

Нас с Алексом часто спрашивают о лучших кухонных принадлежностях. И каждый раз отвечаем: «Хороший острый поварской нож!» Хороший нож может значительно улучшить ваше время на кухне и прослужит вам долгие годы (наши поварские ножи у нас уже более 10 лет). Вот некоторые из рекомендуемых нами ножей, а также разделочные доски и лучшая точилка для ножей. Эти рекомендации идеально подходят для обустройства собственной кухни или отличных подарков для свадебного регистратора или тех, кто любит готовить!

Видео: Навыки ножа, снаряжение и как держать нож!

Ищете рецепты болгарского перца?

Теперь, когда вы знаете, как резать болгарский перец, вот некоторые из наших любимых рецептов болгарского перца, которые вы можете попробовать:

Распечатать значок часов

Описание

Не знаете, как нарезать болгарский перец? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как нарезать болгарский перец, чтобы семена не попали повсюду.

---

---

1. Используя большой поварской нож, нарежьте прямыми ломтиками с каждой стороны, чтобы получилось 4 прямых кусочка перца. Это сохранит семена и ребра в центре целыми.
2. Отрежьте у перца нижнюю и верхнюю части и вытащите стебель.
3. Положите перец кожурой вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. (Если вы собираетесь нарезать перец кубиками, сделайте более крупные ломтики.)
4. Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и разрежьте их крест-накрест, чтобы получились квадратные кусочки.

• Категория: навыки владения ножом
• Метод: резка
• Кухня: нет данных

Ключевые слова: Как нарезать болгарский перец, Нарезать болгарский перец, Как нарезать перец

Когда собирать сладкий перец — лучшее время для сбора

После нескольких месяцев выращивания растений болгарского перца, наконец, вы видите, как развиваются плоды. Это, конечно, захватывающе, но также заманчиво собирать перец еще до того, как он действительно будет готов.

В этой статье я поделюсь своим советом о том, когда выбирать болгарский перец, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры при приготовлении пищи. Ответ будет зависеть от вашего предполагаемого использования и от того, нужно ли вам использовать их немедленно.

Короче говоря, можно собрать болгарских перцев, пока они еще зеленые, при условии, что они полностью выросли в размерах. Полностью созревший болгарский перец меняет цвет и, как правило, имеет более сладкий вкус и немного более мягкую текстуру. .

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Pepper Geek участвует в различных партнерских программах, а это означает, что ссылки, содержащиеся в этой статье, могут предоставить нам комиссию, если вы совершите покупку на связанном веб-сайте.

Зеленый перец на заводе.

---

Все перцы меняют цвет (даже зеленые колокольчики)

Знаете ли вы, что красный перец — это просто полностью созревший зеленый перец? Есть много причин, по которым зеленый перец используется вместо красного как для вкуса, так и для практичности.

Во-первых, зеленый сладкий перец по вкусу отличается от красного колокольчика. Они, как правило, менее сладкие, с землистым и растительным привкусом. После того, как зеленый болгарский перец созреет до красного, он станет намного слаще, но часто будет иметь менее хрустящую текстуру.

Ведро с колокольчиками на разных стадиях созревания (нет, мы не выращивали их все).

Еще одна причина, по которой зеленый перец иногда предпочитают красному, — это время сбора урожая. В коммерческих целях экономически целесообразно собирать урожай раньше, чем позже.Вероятно, это причина того, что зеленый сладкий перец дешевле покупать — ему нужно меньше времени, чтобы вырасти!

Наконец, изменение цвета также приносит пользу для здоровья. Сообщается, что после созревания в красном болгарском перце гораздо больше бета-каротина и витамина С, чем в незрелом зеленом перце. По этой причине красный, желтый и оранжевый сладкий перец, как правило, более питателен, чем зеленый перец.

Для домашнего садовника, который задается вопросом, когда собирать болгарский перец, все сводится к вашим конкретным потребностям.Если они вам понадобятся на вечерний ужин, а перец все еще зеленый, то обязательно собирайте их!

Пурпурный болгарский перец.

Если вы предпочитаете пользу для здоровья и более сладкий вкус, вам просто нужно подождать, пока это произойдет! Если вы соберете перец, пока он еще зеленый, есть вероятность, что он не созреет (подробнее об этом позже).

---

Никогда не собирайте сладкий перец, пока он не вырастет полностью

Теперь, когда мы учли цвет, есть еще несколько важных вещей, о которых нужно подумать, прежде чем собирать сладкий перец.Никогда не собирайте болгарский перец до того, как он полностью вырастет.

Дать возможность перцам достичь своего полного размера очень важно по нескольким причинам. Это может повлиять на вкус, текстуру и, конечно же, на количество получаемого перца.

Во-первых, слаборазвитый перец обычно очень горький и неприятный. Ожидаете приятного, сладкого и сочного аромата? Подумайте еще раз — молодые болгарские перцы на вкус больше похожи на горькие и пикантные овощи, чем на то, к чему вы привыкли.

Болгарский перец мелкий на ранней стадии роста.

В дополнение к вкусу, текстура будет хуже, чем у полностью выращенного фрукта. Стенки перца будут тоньше и слабее, что приведет к мягкому и неудовлетворительному хрусту. Кроме того, не лучший вариант для хранения фаршированного перца.

И если вам нужна была еще одна причина подождать, пока болгарский перец вырастет до своего полного размера, вот она: меньший перец означает… меньше перца! Это очевидно, но сбор небольшого перца означает, что вы получите меньший урожай от ваших растений.Позвольте растениям завершить работу, прежде чем вы пожнете плоды садоводства.

И последнее замечание — если вы планируете собирать болгарский перец, когда он зеленый, оставьте его на растении еще примерно на неделю, когда он вырастет в размерах. Это дает стручкам некоторое время для улучшения вкуса и текстуры.

Как узнать, полностью ли вырос сладкий перец?

С учетом этого, как вы можете быть уверены, что ваш перец полноразмерный, прежде чем собирать его? Самый простой способ узнать это — регулярно проверять свои растения.Как только перец начинает развиваться, он довольно быстро растет.

Сладкий перец обычно вырастает до полного размера через 10-14 дней. после того, как плоды начинают формироваться. Однако эта продолжительность будет варьироваться в зависимости от погодных условий и наличия питательных веществ. Я люблю ежедневно проверять свои растения перца и замечать разницу в размере стручков перца.

Также может быть полезно делать снимок с одного и того же ракурса каждый раз, когда вы проверяете свой перец. Медленные изменения в росте становятся очевидными, когда у вас есть временная шкала изображений, на которые можно ссылаться!

Опять же, когда перец полностью вырастет, я рекомендую оставить его на растении еще на неделю для лучшего вкуса.Конечно, перец можно есть на любом этапе, поэтому не беспокойтесь, если вы соберете его раньше.

---

Используйте ножницы, чтобы не повредить растения

Болгарский перец имеет массивные стебли. Это одни из самых толстых перцев, поэтому сбор урожая может оказаться довольно сложной задачей.

Если при сборе урожая болгарский перец слишком упрямый, я рекомендую использовать острые чистые ножницы или секатор. Это поможет предотвратить повреждение ваших растений и придаст перцам красивый чистый вид.

---

Собирайте сразу, чтобы побудить больше спелых перцев

Еще один совет по сбору болгарского перца — собирать его, как только вы будете готовы его использовать. Никогда не оставляйте полностью созревшие перцы на растении дольше, чем это необходимо.

Сбор болгарского перца заставляет растение производить больше фруктов для вас . Если вы соберете немного зеленого болгарского перца в конце июля, вы можете получить совершенно новый набор фруктов до наступления зимы!

Зеленый перец на заводе.

Если у вас нет срочной потребности в болгарском перце, но он полностью красный на растении, я все же рекомендую собрать его и сохранить. Есть несколько простых способов сохранить болгарский перец для дальнейшего использования.

---

Созревают ли зеленые перцы после сбора?

Вы можете задаться вопросом, будут ли зеленые болгарские перцы и дальше созревать на растении. Возможно, вы торопитесь собирать перец или уже собираете его, но хотите подождать, пока он покраснеет, для лучшего вкуса и повышения питательности.

Короче говоря, зеленых болгарских перцев могут созревать на растении, но только в том случае, если перец уже начал созревать, находясь на растении. Если ваши перцы слегка потемнели, вероятно, они начали созревать и сохранят полностью спелый цвет после сбора.

Сколько времени нужно для созревания болгарского перца?

После начала процесса может пройти от 3 до 7 дней, чтобы сладкий перец стал полностью красным (или желтым, или оранжевым, или…).Скорость созревания не должна сильно отличаться между уже собранным перцем и перцем, который еще находится на растении.

---

Можно ли сохранить семена болгарского перца?

Если вы собираетесь сохранить семена болгарского перца для последующей посадки, перед сбором урожая необходимо убедиться, что они полностью развились.

Семена становятся всхожими через некоторое время между стадиями зеленого и полного созревания. Однако на всякий случай я всегда рекомендую позволить перцу полностью изменить цвет, пока он еще находится на растении.

После того, как перец созрел, я оставил стручки еще на несколько дней перед сбором, чтобы убедиться, что семена закончили развиваться. Затем вы можете собрать перец и собрать семена для хранения.

---

Что делать со свежим болгарским перцем

Теперь, когда вы собрали урожай домашнего болгарского перца, что вы собираетесь с ним делать ?! У вас, вероятно, уже есть план, но на всякий случай вот несколько идей, что делать со своими свежими колокольчиками:

• Сделать фаршированный перец .Для начинки отлично подойдет болгарский перец. Их огромный размер вмещает тонну еды, что идеально подходит для домашнего семейного обеда.
• Бросьте их в салат или обжарьте . Перец дополняет очень многие виды кухни. Готовите ли вы домашнее китайское жаркое, блюдо из макарон или гарнир, свеже нарезанный болгарский перец может только улучшить блюдо!
• Приготовить перцовые чипсы и соус . Если вы хотите попробовать здоровую альтернативу жареным чипсам, замените их болгарским перцем.Толстые хрустящие стенки идеально подходят для хранения множества вкусных блюд. Это сценарий, при котором я могу порекомендовать собирать сладкий перец, пока он еще зеленый, для большей хрусткости.
• Жарить . Жареный перец приобретает другой вкусовой профиль. Хотя это значительно смягчит перец, вы можете использовать его, чтобы усложнить приготовление (в хорошем смысле). Обжарить перец легко в духовке или даже на гриле на открытом воздухе.
• Нарежьте и заморозьте их .Если болгарский перец просто не нужен вам сразу, вы всегда можете заморозить его, чтобы потом было удобно использовать. Замороженный болгарский перец сохраняет весь свой аромат и по-прежнему является отличным питательным ингредиентом для приготовления пищи.

---

Я надеюсь, что эта статья поможет прояснить, когда собирать болгарский перец. Сбор болгарского перца должен быть исключительно увлекательным, так что поздравляю с огромным урожаем!

Calvin

Один из оригинальных Pepper Geek! Когда Кэлвин не занимается садоводством и не изучает перец и ботанику, он может путешествовать по новым местам или играть музыку.