Перцы как сохранить: Страница не найдена — Как хранить продукты

Перцы как сохранить: Страница не найдена — Как хранить продукты

Содержание

Как дольше сохранить помидоры и перец

Что придумать, чтобы часть урожая помидоров и перца «дожила» до Нового года, когда принято накрывать шикарный стол и готовить блюда из того, что есть под рукой? Еще и желательно, чтобы овощи в их составе были выращены собственными руками, а не куплены в магазине. Тогда и блюда получаются вкуснее, и в их пользе можно не сомневаться.

Скажем правду: способов сохранить дары огорода в течение такого длительного времени совсем немного. А мы выбрали еще и самые несложные из них, касающиеся хранения томатов и перца. Не сомневайтесь: это работает.

Простой способ сохранить помидоры на зиму

Все гениальное, как известно, просто. Как и этот метод хранения томатов. Переберите свой урожай помидоров и отложите ту его часть, которую хотите сохранить до новогоднего стола. Все овощи должны быть упругими и без признаков порчи.

Для хранения лучше взять томаты небольшого размера: они компактнее, а еще впоследствии их легче размораживать.
Помидоры хорошо ополосните и просушите. Разложите в чистые пакеты, завяжите их и положите в морозильную камеру. Для того чтобы овощи не прилипли друг к другу, полностью не удаляйте из пакета воздух.

Впоследствии такие помидоры можно размораживать и добавлять в любые блюда, в том числе и в салаты.

Как сохранить помидоры с горчицей на зиму

Если в морозильной камере уже нет места (например, полки заняты замороженной зеленью), то можно попробовать и вот такой новаторский способ. Отберите из оставшегося урожая помидоры здорового вида. На дно чистой стерилизованной трехлитровой банки высыпьте 2-3 ст.л. сухой горчицы. Заполните банку помидорами наполовину и засыпьте еще 3-4 ст.л. горчицы. Затем сверху положите еще слой томатов и посыпьте уже 1 ст.л. горчицы. Посыпая горчицей каждый слой помидоров, заполните банку доверху. Закатайте заготовку стерилизованной крышкой, аккуратно положите банку набок и покатайте ее по столу так, чтобы каждый из овощей оказался посыпан горчицей. Хранить такие помидоры можно в погребе или подвале.

Как сохранить болгарский перец на зиму

И здесь предлагаем вам самый простой способ, воспользовавшись которым, можно получить на стол идеальный полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Для хранения этим способом лучше всего подойдут овощи правильной формы, не искривленные.

Перец очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и обсушите, в том числе и внутреннюю сторону: для этого используйте бумажные салфетки. Затем аккуратно сложите несколько овощей друг в друга «столбиком». Сделав несколько таких столбиков, разложите их в полиэтиленовые пакеты. Поместите пакеты с овощами в морозильную камеру.

Плюс этого метода заключается в том, что размороженный впоследствии перец можно как нарезать, так и фаршировать.

Несложные задумки в отношении длительного хранения овощей, известные многим хозяйкам, имеют настоящую практическую ценность. Но мы напомнили вам только некоторые из них, хотя их гораздо больше. А как вы предпочитаете хранить овощи?

Как сохранить перцы чили свежими

Любителям острого перца, вкушать его сочные плоды с грядки, за сезон, выдаётся не более 3-х месяцев. В средней полосе России это июль-сентябрь. Уже в конце сентября, на почве в ночное время наблюдаются заморозки и существует реальная угроза лишиться остатков урожая дозревающих на кустах перцев. Напомню кстати, что плоды перцев созревают в ночное время при температуре не ниже + 15 °C. При более низких температурах растение замедляет, а при +10 °C и вовсе прекращает свой рост. Поэтому, если в ночное время стабильно устанавливается ночная температура ниже +15 °C, а это как правило опять же вторая половина сентября, можно смело срывать не дозревшие плоды и отправлять их на дозревание.

В любом случае, если существует вероятность ночных заморозков, плоды лучше снять с куста. Но как же хочется сохранить их подольше свежими. Это не сложно, поделюсь лишь двумя способами.

Первый способ

  1. Отберите крепкие, здоровые, без признаков повреждения плоды.
  2. Хорошенько их промойте, чтобы исключить патогенную флору и влажными уложите в пластмассовый вентилируемый контейнер, но не более, чем в 3 слоя.
  3. Поместите контейнер в холодильник, а перцы используйте по мере необходимости.
  4. Не реже одного раза в неделю осматривайте перцы, начинающие загнивать незамедлительно удаляйте, остальные ополаскивайте в холодной воде и вновь укладывайте в контейнер.
  5. Держите контейнер в чистоте, при необходимости дезинфицируйте его слабым раствором марганцовки.
    Таким образом, перцы могут пролежать, сохраняя свой свежий вид и структуру, примерно до одного месяца.

Второй способ

Это доступный уже сейчас повсеместно, способ хранения продуктов, в вакуумных контейнерах, или упаковке. Нужно лишь обзавестись необходимым приспособлением — Вакууматором, с контейнером, или пакетами к нему.
Вакуум внутри пакета (контейнера) не даёт размножаться бактериям, а герметичная упаковка не позволяет проникнуть им снаружи. Сохранение же естественной влаги продуктов, обеспечивает им свежий вид и вкус.
В холодильнике, при температуре — 3 °C перцы так же могут храниться до одного месяца, но в отличие от первого способа, не требуют постоянного контроля.

новости, сад, огород, перец, заготовки, сад и огород

Способы хранения сладкого и острого стручкового перца в домашних условиях.

Как известно, сладкий и горький перец содержит множество полезных витаминов.

Зимой доступ к этому овощу ограничен. Но есть способы, благодаря которым можно сохранить перец из своего урожая свежим и сочным до самых зимних праздников.

Какой перец подходит для хранения

После сбора болгарского перца с грядки его нужно хорошо промыть и как следует высушить.

Исходя из этапов спелости перца, можно определить, какой будет более пригоден для хранения.

Так, хорошо будут храниться плоды, которые достигли своей технической спелости – это плоды зеленого цвета, не достигшие полного созревания, но уже крупного размера. Снятые с кустов, такие плоды способны дожить до зимних праздников.

Если перец достиг своей ботанической спелости —это когда плоды приобретают яркую расцветку, то такой перец сразу идет в готовку и переработку. Он не храниться более 1,5-2 месяцев.

Способы хранения болгарского перца

Как вариант, перец можно хранить в свежем виде и в заморозке. Сушеный болгарский перец по вкусу не так привлекателен, чем свежий.

При хранении в свежем виде, обсушенные плоды перца закладываются в подготовленный деревянный ящик и хранятся в погребе, при влажности воздуха около 80-90% и температуре 0…+2 °С. Холодильник или утепленный балкон тоже подойдут для этого вида хранения.

Хранение болгарского перца в индивидуальной упаковке в деревянных ящиках

При данном способе хранения, каждый плод необходимо обернуть плотной бумагой, сложить в ящик. Таким образом он может храниться около 4 месяцев.

Хранение плодов болгарского перца в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями

Также можно хранить перец в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями. При этом происходит хороший осуществляется воздухообмен, и в случае, если какой-либо из плодов начнет портиться, можно быстро это увидеть и удалить его.

Хранение болгарского перца, пересыпанного речным песком, в ящиках

Большие объемы перца хранят именно таким способом. В хорошо просушенный ящик на дно выстилается газета или плотная бумага. После чего туда помещается перец, пересыпаемый слоями песка. При таком варианте хранения желательно не мыть перец после его снятия с куста, можно лишь удалить видимые загрязнения. Если прокалить песок, то хранение будет более долгим.

Заморозка спелого болгарского перца

Если у вас только созревшие, ботанической спелости перцы и нет балкона, тогда эту проблему можно решить одним способом. Болгарский перец можно заготовить, заморозив его. При этом он не потеряет ни витаминов, ни вкуса.

Как хранить перец острый стручковый

Острый перец чили на хранение обычно берется биологической спелости. Он содержит большее количество жгучего вещества, которое помогает перцу долго храниться.

Сушка в пучках или на веревочке

Можно срывать острый перец прямо кустиком и подвешивать к потолку в гараже, сарае, на балконе. Можно связать перчики ниткой за хвостики и пучками подвесить в сухое прохладное место, а можно нанизать их на веревку.

Способы хранения перца:

  1. В индивидуальной упаковке в деревянных ящиках;
  2. В полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями;
  3. Хранение болгарского перца, пересыпанного речным песком, в ящиках;
  4. Заморозка спелого болгарского перца;
  5. Для острого стручкового перца подойдет сушка в пучках или на веревочке.

Фото: из открытых источников

 

Автор: Елена Гутыро

Как горький перец сохранить на зиму? — Дом, сад, огород

Как правильно заморозить горький перец?

Переложите острый перец на бумажное или вафельное полотенце (я использую просто мягкую ткань) и оставьте на 5-7 минут, чтобы перчик обсох.

Для того чтобы заморозить острый перец целиком, противень или большую тарелку застелите фольгой, выложите стручки перца в один слой и уберите в морозилку на 2-3 часа.1 окт.

2018 г.

Как правильно хранить свежий перец чили?

Хранение свежего перца

Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в полиэтиленовый пакет, и постоянно употреблять в пищу на протяжении 2 недель.

Когда убирают острый перец?

Лучшим признаком созревания острого перца является уровень его горечи. Чем перец острее, тем дольше он сможет храниться. Обычно горький перец собирают на длительное хранение в конце сентября. Именно тогда большинство сортов горького перца достигают полной биологической зрелости.

Как заморозить красный перец?

Проще всего заморозить перцы, а затем начинять уже замороженные овощи.

  • Выложите очищенные перцы в один слой на покрытый пергаментом противень и поместите в морозилку. Оставьте на 24−48 часов.
  • Когда перчики полностью затвердеют, аккуратно сложите их пирамидкой, один в другой, и упакуйте в пакеты.

Сколько хранится красный перец?

Сколько и где можно хранить болгарский перец

В среднем срок хранения спелого болгарского перца составляет 5-6 месяцев. Главными условиями в данном случае являются влажность воздуха не больше 90% и температура не выше +2 градусов.6 янв. 2016 г.

Как правильно сушить перец в духовке?

В духовке

Некоторые разрезают стручки вдоль на половинки или четвертинки, удаляя плодоножки, другие – сушат целиком. Подготовленный перчик нужно разложить в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в нагретую до 50°C духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой.12 сент. 2014 г.

Как хранить свежий болгарский перец?

В холодильнике

Перец можно сохранить на 3–4 недели в нижнем отсеке холодильника, предназначенного для овощей. Для этого плоды нужно протереть влажным полотенцем (но не мыть), уложить в полиэтиленовый пакет с предварительно проделанными отверстиями, завязать и поместить в холодильник.

Когда собирают урожай болгарского перца?

Когда и как собирать сладкий перец

Этот момент наступает с начала августа. Массовый сбор происходит в августе и сентябре. Важные нюансы при срывании перца: Собираются плоды в технической спелости с постоянной регулярностью.4 авг. 2017 г.

Как правильно хранить огурцы?

Как известно, огурцы на 95% состоят из воды, это очень водянистые овощи, которые в процессе хранения выделяют воду, и если им не дать «дышать», они быстро испортятся. Поэтому будет правильным хранить свежие огурцы в холодильнике, не завязывая пакет, просто оставьте их в пакете на полке для овощей.

Как сохранить острый стручковый перец на зиму

Горький перчик — пикантный, полезный, вкусный и ароматный — всегда найдется в закромах хорошей хозяйки. Но особенно выдающиеся качества у плодов, выращенных и заготовленных своими руками. Острый перец – очень благодарный овощ: неприхотлив в выращивании, весьма урожаен и не капризен при хранении, ведь сам содержит в себе консервирующие вещества. Так что к вопросу, как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях, часто уместно дополнение: а где бы все это богатство разместить?

О пользе горького перца

Острый перец имеет способность противостоять процессам старения всего организма. Этот овощ также может предупреждать развитие онкологических заболеваний. Острый перец советуют использовать для предотвращения развития раковых клеток. Врачи рекомендуют употреблять перец людям, которые страдают атеросклерозом. Полезно будет есть этот овощ при ревматизме, подагре, полиартрите и при миозитах. Мазь, в которой содержится острый перец, рекомендуется использовать во время катары верхних дыхательных путей, а также при обморожениях. Кроме этого она поможет при лечении радикулита, артрита и ревматизма.

Свежие статьи о саде и огороде

Горький перец используют в косметологических целях. К примеру, можно приготовить маску для увядающей кожи или настойку для улучшения состояния волос.

Доказано, что горький перец способствует выработке эндофринов, которые могут уменьшить болевые ощущения и стресс.

  Собираем ароматный урожай перца

Обычно сбор перцев проводят выборочно, один или два раза в неделю, по мере их готовности. Тотальную уборку урожая производят лишь при угрозе заморозков, которые эта культура совершенно не переносит. Календарные сроки начала уборки во многом зависят от того, где выращиваются растения – в теплице, парнике или открытом грунте.

Срезать готовые плоды следует предельно аккуратно, с плодоножкой, чтобы не повредить очень хрупкие веточки. Лучше всего использовать для этой цели специальный секатор или ножницы.

Для хранения сладкого перца необходимо отобрать здоровые плоды, не имеющие повреждений. Проще всего это сделать, если разложить стручки тонким слоем в каком-нибудь прохладном и хорошо проветриваемом помещении, например в подвале. Примерно через неделю больные и ослабленные экземпляры обязательно проявят себя – начнут загнивать.

Здоровые перцы для дезинфекции рекомендуется обработать медным купоросом – достаточно окунуть в однопроцентный раствор и затем просушить прямо на воздухе. Хранить их удобнее всего в ящиках, емкостью не более 10 кг, которые могут быть как деревянными, так из других материалов. Стенки и дно можно выложить упаковочной бумагой, а можно и завернуть в нее каждый стручок в отдельности.

Если температура в подвале не превышает 10 °C, а влажность составляет от 90 до 95%, плоды будут дозревать в течение месяца. Затем следует снизить температуру до нуля градусов – это продлит хранение еще месяца на два.

 Как сохранить острый перец в морозилке

Если у вас нет желания морочиться с хранением свежего перца, то можно отдать предпочтение значительно более простому и длительному способу заготовки – заморозке.

Перед заготовкой перцы перебирают, оставляя только свежие, промывают и обсушивают, а затем закладывают в пластиковые пакеты с замком, стараясь удалить максимум воздуха. Убрав весь воздух, стручки отправляют в морозильную камеру.

Можно нарезать перцы кольцами, заморозить на подносе, а затем ссыпать во все те же пакеты с замком.

  Способы сушки приправы из перца на зиму

В духовке. Набравшись терпения и имея запас времени, хорошо высушить перец можно в обычной газовой или электрической духовке. Собранные стручки нужно вымыть, обсушить. Некоторые разрезают стручки вдоль на половинки или четвертинки, удаляя плодоножки, другие – сушат целиком. Подготовленный перчик нужно разложить в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в нагретую до 50°C духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой. При такой вентиляции перец не запечется, а засушится.

На веревочке. Это простой, «дедовский» способ сушки перца. Точно также можно сушить грибы и яблоки. Главное – выбрать теплое, хорошо проветриваемое место, где воздух совсем не влажный. Перчики вымыть, обсушить, а затем с помощью иголки нанизать их за плодоножку на толстую и прочную нитку. Затем закрепить оба конца нитки в выбранном месте (это может быть балкон, лоджия и т.д.) и на нужной высоте. Стручки нужно распределить на веревочке так, чтобы они не касались друг друга. Так они будут сушиться равномерно со всех сторон.

На окне. Этот незатейливый способ сушки подойдет тем, у кого широкие подоконники. Их нужно застелить чистой бумагой (пергаментом), разложить вымытый и высушенный горький перец (можно порезать на дольки), накрыть сверху тонкой бумагой (чтобы уберечь от пыли) и оставить стручки сушиться на 2-3 недели, время от времени их перемешивая/переворачивая.

Замораживание острого перца на зиму

Как заморозить горький перец на зиму? Одним из главных условий успешности всего процесса считается правильная подготовка жгучего перца к заморозке. Для начала его необходимо тщательно осмотреть, чтобы исключить попадание подпорченных стручков в заготовку. После этого перцы моются целиком в холодной воде и просушиваются на полотенце.

Для некоторого снижения остроты продукт можно подержать в кипятке 2 – 3 минуты. Такая обработка практически не снизит содержания жиро- и водорастворимых витаминов, но значительно увеличит срок хранения при неглубокой заморозке. Порезка стручков соломкой или нанизывание их друг на друга значительно сэкономят место в камере. При работе с продуктом руки желательно защитить обычными медицинскими или хозяйственными резиновыми перчатками.

Способы. уществует несколько способов заморозки стручкового перца. Для начала необходимо определиться с глубиной заморозки и температурным режимом хранения. Дело в том, что чили на 88 % состоит из воды и процессы, происходящие при ее кристаллизации, играют определяющую роль в его сохранности.

Свежие статьи о саде и огороде

Для максимальной сохранности внешнего вида горький перец замораживают до температуры 0 … +2°С и хранят в холодильнике в соответствующей зоне.

В таких условиях все его свойства остаются неизменными в течении 40 дней.

Если приоритет отдается длительности, то следует производить глубокую заморозку и держать в морозилке при -12 … -18 °С.

Маринование острого перца на зиму

Это самый вкусный способ сохранить жгучий перец на зиму. Рецептов маринования существует очень много, но принцип у всех один – перец выкладывают в стеклянные стерилизованные банки, заливают маринадом, приготовленным на основе уксуса и соли с добавлением специй, и закупоривают стерильными крышками. В зависимости от рецептуры перед закупоркой банки с перцем стерилизуют в кипящей воде либо готовят без стерилизации.

Есть несколько хитростей, которые помогут избежать досадных промахов во время маринования:

заготовка из острого перца, в отличие от других овощных закруток, не нуждается в большом количестве специй, достаточно небольшого количества гвоздики, горошин перца, имбиря и чеснока;

соль использовать только крупную, не йодированную;

для закрутки выбирать маленькие баночки объемом до 1 литра;

хранить маринованный перец можно 12-18 месяцев в затемненном прохладном помещении;

чтобы сделать вкус маринованного перца мягче, его готовят с кусочками сладкого перца, моркови или лука.

  Острый перец в банке на зиму

Прежде чем делать маринованный острый перец на зиму, его стручки промывают, обрезают сухие кончики. В подготовленные банки выкладывают приправы и перец, который предварительно ошпаривают кипятком. Наполнять тару необходимо по плечики. Дальше воду доводят до кипения, добавляют соль и сахар и заливают содержимое банок, закрывают капроновыми крышками и отставляют тару до остывания. Затем рассол сливают в кастрюлю, доводят его до кипения и снова заливают банки. Их также закрывают и оставляют на пять минут. Потом рассол снова сливают, кипятят его и заливают банки в последний раз, предварительно налив в них уксус. Тару закупоривают, переворачивают вверх дном и остужают.

 Можно ли сохранить перец острый свежим на зиму?

Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в полиэтиленовый пакет, и постоянно употреблять в пищу на протяжении 2 недель. При наличии большого количества запасов горького перца на зиму, необходимо его тщательно рассортировать и отправить в морозильную камеру.

Опытные хозяйки рекомендуют рассчитать приблизительную дозировку продукта, который, возможно, используется на протяжении нескольких дней, и сложить в лотки или пакетики для того, чтобы вытянуть маленькую порцию, а не отделять поштучно стручковый перец от всей массы и не подвергать повторной разморозке или заморозке. Этот процесс оказывает негативное влияние на питательные свойства овощей и фруктов и подвергает разрушению половину витаминов и минералов в продуктах.

Способы хранения острого стручкового перца в домашних условия всю зиму

Считается, что перец чили ускоряет обмен веществ, помогает сжиганию лишних калорий, улучшает работоспособность и противостояние организма вирусным болезням. При правильном хранении полезные свойства продукта не будут утрачены. В зависимости от личных предпочтений перец чили можно хранить в свежем виде в стручках, замораживать, высушивать, консервировать.

СодержаниеРазвернуть

Подготовка перца к хранению

Задача подготовки — очистить овощ, убрать пыль и вредоносные микробы. Для начала овощи надо перебрать — удалить экземпляры, поврежденные паршой, гнилью и другими грибковыми инфекциями. Если перец будет находиться в холодильнике, планируется его заморозка или изготовление приправы, требуется:

  • поместить стручки в таз с теплой водой на несколько минут;
  • ополоснуть проточной водой;
  • подсушить полотенце.

При приготовлении консервации из овоща рекомендуется удалить семена, в противном случае заготовка будет горчить. Поскольку сок перца может вызвать покраснения на коже, работать следует в перчатках. Одной рукой придерживайте стебель, другой — возьмите нож и сделайте продолговатый надрез. Удалите косточки и перегородки, затем измельчите овощ и отправьте его в отдельную посуду.

Читайте также↓↓↓

Способы хранения в домашних условиях

Главное требование к месту хранения приправы из горького перца чили — отсутствие влажности и резких перепадов температур. Продукты, которые хранятся в морозильной камере, после разморозки нельзя повторно замораживать. На качество продукта влияет зрелость плодов — спелые и мясистые овощи быстрее высыхают, не теряя жгучести.

В холодильнике

Недостаток метода — хранить можно небольшой запас овощей. Плоды помещают в полиэтиленовый пакет и хранят на средней полке в течение 10-15 дней. Большой запас продовольствия лучше сразу отправить в морозильную камеру.

В морозильной камере

Чтобы лучше сохранить свежий горький перец чили на зиму, овощ подвергают заморозке. Плоды нарезают и разделяют на порции, помещают в емкость. Для хранения используют лотки, полиэтиленовые пакеты, контейнеры. Порционная заморозка удобна — проще взять маленькую порцию, чем поштучно доставать овощ из общей массы.

Важно!

В морозильной камере жгучий острый перец можно хранить до года.

В молотом виде

Приправу хранят в стеклянной или пластмассовой банке, контейнере, бумажном кульке или пакете с zip-застежкой. Срок годности приправы — не более года. При заготовке большого количества приправы храните ее в кладовой. На кухне достаточно оставить небольшой запас.

Как засушить перец?

Перед сушкой овощи промывают, просушивают на полотенце. Чтобы ускорить процесс, перец острым ножом разрезают на маленькие части. Самый простой вариант сушки — в электросушилке. Плоды моют и раскладывают на решетке. Прибор включают на полную мощность и просушивают овощи в течение 10-12 ч. Чтобы перцы не пригорали, их надо периодически помешивать. Сушка завершена, когда плоды станут ломкими.

В духовом шкафу

Используют газовую или электрическую духовку. Противень застилают пергаментом, нарезанные овощи размещают в 1 слой. На приборе устанавливают температуру 50ºС. Дверцу духового шкафа нужно приоткрыть, чтобы овощи не запекались, а сушились. Длительность сушки зависит от количества и размера плодов, конструкции духовки. Как правило, процесс занимает не более 8 ч.

Читайте также↓↓↓

Очень вкусный перец в томатном соусе на зиму

Сладкий перец в томате по данному рецепту с фото получается таким же вкусным, как в старые времена. Его можно подать на стол как самостоятельную овощную закуску или дополнить ним отварные…

В подвешенном состоянии

С помощью иглы проделайте в овощах отверстия, проденьте нить или тонкую веревку. Нанизывайте плоды, затем подвесьте нить вдоль стены. Требование к месту сушки — хорошая вентиляция, невысокая влажность воздуха. Овощи будут засушены в течение 1–2 дней, если равномерно распределить их по веревке.

Горизонтальная сушка

Если не работает духовка, засушить плоды поможет проверенный «бабушкин» метод. Постелите на окно бумагу для запекания, сверху — нарезанный овощ. Чтобы не попадала пыль, перцы накройте тканью. Овощи будут готовы через 2–3 недели. Для горизонтальной сушки можно использовать чердак, веранду, кладовку.

Важно!

Периодически овощи нужно помешивать, а бумагу — менять.

Способы консервации

Консервированные заготовки хранят в течение года. Требования к месту хранения — хорошая вентиляция, температура 0…+15ºС, влажность воздуха не более 70%. Избегайте резких перепадов температур. Открытую банку с консервацией хранят в холодильнике не более 10–15 дней.

С уксусом и медом

Заготовка получается острой, в ней отсутствует привкус кислоты. Продукт используют в качестве гарнира к супам и мясным блюдам. Для приготовления можно использовать плоды любого цвета и размера.

Ингредиенты для банки объемом 0,7 л:

  • стручки горького перца — 1 кг;
  • сахар-песок — 200 г;
  • уксус (9%) — 0,5 л;
  • мед свежий — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить овощи — промыть, просушить, наколоть каждый перец вилкой несколько раз.
  2. Перцы уложить в банку, каждый слой пересыпать сахаром.
  3. Когда до конца емкости останется 5 см — добавить уксус и мед.
  4. Овощи слегка утрамбовать, подождать полчаса.
  5. Когда содержимое банки станет мягким, перцы можно уплотнить и доложить еще.
  6. Закрыть винтовой крышкой.
  7. Потрясти банку для равномерного распределения содержимого.
Важно! 

Во время хранения овощи могут изменить цвет.

С маслом и уксусом

Продукт используется для приготовления бургеров и бутербродов. Также его можно использовать в качестве гарнира к плову, макаронам, рисовой каше. По вкусу в рецептуру можно добавить морковь.

Ингредиенты:

  • горький красный перец — 0,8 кг;
  • вода — 800 мл;
  • растительное масло — 250 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • молотый черный перец — 1 ст.л.;
  • сахар, соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Перец промыть, отрезать хвостики.
  2. В эмалированную кастрюлю налить воду, довести до кипения.
  3. Всыпать специи и сахар.
  4. Добавить уксус, масло и чеснок.
  5. Всыпать мелко нарезанный перец, варить на медленном огне 10 мин.
  6. Смесь разложить в банки, закрыть металлической крышкой.
Важно!

После закатывания банки поместить под теплое одеяло до полного остывания.

По-грузински

Для приготовления требуется грузинский перец Цицак. Сорт не нуждается в долгой термообработке, что упрощает процесс маринования. Закуска получается пикантной, острым привкусом.

Ингредиенты:

  • горький стручковый перец — 1,5 кг;
  • сельдерей, укроп, петрушка — по вкусу;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • оливковое масло — 100 мл;
  • соль — 90 г;
  • сахар-песок — 70 г;
  • столовый уксус (9%) — 250 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. В кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения.
  2. Добавить соль, лавровый лист, сахар и оливковое масло.
  3. Поместить перец, варить в течение 10 мин.
  4. С помощью шумовки достать овощ из маринада. Выложить на дуршлаг.
  5. Маринад повторно вскипятить, добавить измельченную зелень. Варить 5 мин.
  6. Отварной перец поместить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом. Сверху положить груз. Оставить в холодильнике на сутки.
  7. Содержимое разложить по банкам. Емкости можно хранить в погребе, на балконе или в подвале.
Важно!

В армянском рецепте перец не варится в маринаде, а квасится в течение нескольких дней.

Читайте также↓↓↓

Перец чили — приправа, которая придает блюдам острый пикантный вкус. Если правильно приготовить и хранить перец, закуски из него будут полезнее магазинных. Рецепты консервации просты, они не требуют много времени и специальных умений.

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Как хранить перец: правила хранения

После сбора урожая перца всегда возникает вопрос о его сохранности. Лучше подготовить место для хранения заранее. Это может быть подвал или погреб, утеплённый балкон, специальная кладовая, где выдерживается определённый микроклимат.

 Загрузка …

Многие хозяйки делают заморозку, чтобы всю зиму употреблять в пищу свежие и полезные плоды. Какие способы хранения перца предлагают огородники? Как долго овощи сохраняют свои внешние и вкусовые качества?

Какой перец выбрать?

Для быстрого получения урожая высаживают ранние сорта капсикума. Выращивают его на открытом грунте или в тепличных условиях. Первый урожай собирают в конце июня, в начале июля.

Такой перец лучше использовать за короткое время. До зимы он не долежит. Чтобы сохранить плоды ранних сортов капсикума в свежем виде, готовят заморозку.

Для длительного хранения рекомендуют использовать среднеспелые и позднеспелые сорта. Капсикум созревает в конце июля, в августе. Не все плоды закладывают на зиму.

Проводят калибровку и отбор по внешним характеристикам. Чтобы урожай долго хранился, при выборе ягоды принимают во внимание следующие показатели:

  • техническая спелость; плоды, достигли оптимального размера и веса, но ещё не накопили достаточно питательных веществ в мякоти; околоплодник отличается желтоватым, зелёным, оранжевым оттенком;
  • на хранение закладывают перец только от здоровых кустов;
  • отсутствие повреждений и проявлений заболеваний на мякоти;
  • лучше выбрать ягоду одинакового размера и формы;
  • ягода должна быть чистой.

Если на зиму оставить полностью созревший перец, то долго храниться он не будет. При технической зрелости плоды постепенно дозревают; это можно заметить по оттенку околоплодника.

Для урожая организуют определённый микроклимат, но если принести плоды в тёплую комнату. Через 4-5 дней они приобретают характеристики капсикума биологической спелости.

Ягода с повреждённым околоплодником долго не хранится. При повышенной влажности в проблемном месте может развиваться патологическая микрофлора, что приводит к загниванию. Гнилостные бактерии быстро переходят на здоровые плоды.

Перед закладкой в кладовую ягоду очищают сухим способом от грязи. Допускается мыть плоды, но в дальнейшем их требуется высушить, проветрить. При пониженной температуре влажная ягода может загнивать. В кладовой необходимо проводить проветривание.

В одном контейнере располагают перец одинакового размера; выбирают средний размер по сорту. В этом случае легче подобрать контейнер для хранения. По отзывам огородников, крупная ягода портится быстрее. Ёмкость с крупными плодами устанавливают так, чтобы удобнее было её достать.

Где хранить?

Зимнюю кладовую для перца можно сделать в любом помещении, где создаётся определённый микроклимат. Если был выбран подвал, то его необходимо привести в порядок. Избавляются от старого урожая, вычищают закрома. Все поверхности окрашивают известью.

Подвал или погреб рекомендуют обработать формальдегидом; используют дымовую шашку. В помещении продумывают вентиляцию.

Для хранилища можно отвести место на балконе, но его необходимо утеплить, чтобы урожай не был повреждён морозом. В частном доме кладовую обустраивают в сенях, но их тоже оборудуют теплоизоляционным материалом. При хранении выдерживают следующий микроклимат:

  • температура воздуха – 8 С; срок хранения 3-4 месяца;
  • температура – 2-3 С, овощи хранятся 5-6 месяцев;
  • влажность в помещении 75%;
  • ежедневная вентиляция.

Огородники делятся своим опытом, как сохранить перец болгарский в свежем виде, чтобы он не потерял своего аромата. Отобранные экземпляры укладывают в лотки для овощей.

Контейнеры подходят любые, из пластика, фанеры, деревянных досок. Ёмкости очищают, обрабатывают антисептиком. Лучше выбирать лотки с перфорированной поверхностью, чтобы плоды лучше проветривались.

На дно контейнера укладывают упаковочную бумагу. Располагают перец в один слой. Устанавливают лотки этажеркой. 1 раз в месяц рекомендуют заменить бумагу и проверить плоды на предмет поражения грибком. Бумага набирает влагу, что способствует развитию патологической микрофлоры. Её требуется заменить.

Ягоду с признаками поражения убирают. В противном случае грибок быстро перейдёт на другие плоды в лотке. Чтобы предотвратить инфицирование здорового продукта, растениеводы заворачивают каждый плод в бумагу. Она препятствует развитию гнилостных бактерий.

Вместо лотков используют полиэтиленовые пакеты с отверстиями. В упаковке перец хранится 1,5-2 месяца. Полиэтилен затрудняет проветривание, поэтому пакеты регулярно встряхивают. Подобный способ обычно используют для хранения перца в холодильнике. Плоды укладывают в лоток, накрывают пищевой плёнкой.

Как сделать заморозку?

Перец на зиму можно заморозить. В этом случае срок его хранения продлевается до 8 месяцев. Чтобы в мякоти сохранить все полезные вещества, прибегают к шоковой заморозке.

Плоды предварительно вымывают, высушивают. Нарезку или ягоду дополнительно протирают бумажным полотенцем. Способов заморозки много.

Стручки нарезают для последующей поджарки; укладывают в пластиковую бутылку, от которой предварительно отрезали верхнюю часть. Бутылку с нарезкой помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы перец не выпал, устанавливают в морозильную камеру.

При необходимости отрезают часть бутылки. Пластик удаляют, нарезку используют по назначению. В камере становится больше места, потому что ёмкость уменьшается в размере. Вместо бутылки используют пластиковые контейнеры с крышкой, стаканчики, баночки из-под сметаны или майонеза.

Замораживают и целые стручки, но плодоножку с семенами убирают. Подготовленный перец промывают, высушивают бумажным полотенцем.

Чтобы он не занимал много места, из плодов делаю этажерку. Упаковывают порционно в пакеты. При шоковой заморозке плоды не прилипают, хорошо отсоединяются.

Из перца готовят пюре. Замораживают его в ёмкостях для льда или для яиц. Получившиеся изделия помещают в пакет. Используют для супов, борща, рагу. Подобные кубики удобно применяют. Они уже готовы для употребления.

Хранение острого перца

Если на огородном участке или в домашних условиях выращен богатый урожай острого перца со жгучим вкусом, то его тоже укладывают на хранение. Используют его обычно в небольшом количестве в виде приправы, поэтому его лучше высушить.

Плоды нанизывают на нитку, которая проходит через плодоножку. Получившуюся «гирлянду» подвешивают вертикальную опору. Хранят его в домашних условиях. «Гирлянду» делают из перца с мелкими плодами. В дальнейшем их срывают по одному, приправляют блюда перед подачей.

Для хранения острого перца в свежем виде выдерживают температуру в помещении до 8 С, влажность 80%. Подобный микроклимат в комнате выдержать сложно, поэтому «гирлянду» из стручков помещают в подвал или располагают на балконе.

Крупные стручки после высушивания измельчают на кофемолке. Получившуюся приправу держат в стеклянной банке с крышкой, чтобы сохранить аромат продукта. При работе используют марлевую повязку и очки, чтобы защитить газа и дыхательные пути от мелких частиц перца.

Высушивать стручки можно в духовом шкафу. Противень застилают пергаментной бумагой, укладывают на неё стручки. Духовку настраивают на 50 С. Плоды в ней держат до 3 ч. В дальнейшем их остужают, измельчают на кофемолке.

Острый перец можно заморозить целиком. Он сохраняет свои вкусовые характеристики и жгучесть в течение года. Продукт используют для ранней консервации огурцов или томатов. Замороженные плоды легко измельчаются ножом. Из них делают нарезку; используют для мясных блюд.

Для зимнего хранения подходят плоды и болгарского, и острого перца. В свежем виде, при определённом микроклимате, ягоды не теряют своих характеристик до 3-5 месяцев. В замороженном состоянии продукт не портится до 1 года. Из плодов с острым вкусом готовят приправы; стручки предварительно высушивают.

Жизнеспособность и хранение семян перца

Спасение семян — это веселое, устойчивое занятие, которым можно весело и познавательно поделиться с детьми. Некоторые семена овощей «сохраняют» лучше, чем другие. Хороший выбор для первой попытки — сохранить семена перца.

Жизнеспособность семян перца

При сохранении семян руководствуйтесь эмпирическим правилом: не сохраняйте семена от гибридов. Гибриды состоят из преднамеренного скрещивания двух разных сортов для создания суперрастения с наиболее желательными чертами двух родительских растений.Если вы попытаетесь сохранить семена и использовать их повторно, вы, скорее всего, получите продукт, который имеет скрытые черты исходного родительского растения, но отличается от гибрида, из которого вы собрали семена.

При сохранении семян выбирайте сорта с открытым опылением, либо перекрестно, либо самоопыляемые, а не гибриды. Сорта с открытым опылением часто являются семейными реликвиями. Продукты перекрестного опыления трудно воспроизвести из семян. К ним относятся:

Эти растения имеют два различных набора генов. Им требуется гораздо большее расстояние посадки друг от друга, чтобы они не перекрестно опылялись, как в случае скрещивания кукурузы для попкорна со сладкой кукурузой, что приводит к менее желаемому початку кукурузы.Следовательно, сохранение семян перца и других самоопыляющихся овощей, таких как фасоль, баклажаны, салат, горох и помидоры, с большей вероятностью приведет к получению потомства, верного родителю.

Как собрать семена перца

Экономия семян перца — простая задача. Собирая семена перца, обязательно выбирайте плоды самого сильнорослого растения с самым восхитительным вкусом. Оставьте выбранный плод на растении, пока он полностью не созреет и не начнет сморщиваться. Вы должны убедиться, что выбранные вами стручки полностью созрели для максимальной жизнеспособности семян перца; это может занять несколько месяцев.

Затем удалите семена из перцев. Осмотрите их и удалите все, что повреждено или обесцвечено, затем разложите их на бумажных полотенцах или газетах, чтобы они высохли. Поместите просушенные семена в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Переворачивайте семена каждые пару дней, чтобы убедиться, что нижний слой тоже подсыхает. Примерно через неделю проверьте, достаточно ли высохли семена. Сухие семена будут довольно ломкими и не помнутся, когда вы их надкусите.

Правильная экономия семян перца

Ключом к сохранению жизнеспособности семян перца является способ их хранения; Вы должны поддерживать постоянную температуру и устранять избыточную влажность.Правильно хранящиеся семена перца могут храниться много лет, хотя со временем всхожесть начинает снижаться.

Храните семена в прохладном, темном, сухом месте при температуре от 35 до 50 F. (1–10 C). Храните их в герметичных пластиковых пакетах в контейнере Tupperware, например, в холодильнике. Вы также можете хранить семена в плотно закрытых стеклянных контейнерах, просто держите семена сухими и прохладными.

Небольшое количество осушителя силикагеля, добавленное в контейнер, поможет впитывать влагу.Силикагель продается оптом в магазинах для рукоделия для сушки цветов. Сухое молоко также можно использовать в качестве осушителя. Используйте 1-2 столовые ложки сухого молока, завернутые в кусок марли или салфетки для лица и заправленные внутрь контейнера с семенами. Сухое молоко является жизнеспособным осушителем в течение примерно шести месяцев.

Наконец, не забудьте четко пометить свои семена. Большинство семян перца выглядят удивительно похожими, и к тому времени, когда наступает время посадки, их легко забыть. Отметьте не только название и сорт, но и дату, когда вы их собрали.

Спасение семян перца

Как только перец полностью созреет, семена становятся жизнеспособными и могут быть сохранены для будущих посадок

Сбор собственных семян перца не только дает множество бесплатных семян, но также может стать захватывающим способом расширить свое хобби. Хотите вырастить новые сорта перца? Просто купите несколько созревших стручков на фермерском рынке или обменяйте лишние семена у другого производителя.

Идя дальше, перцы можно легко перекрестно опылять для получения гибридных семян.Затем растения из этих семян могут быть самоопылены (или снова скрещены) для образования новых семян и растений с потенциально широким набором неожиданных (а иногда и желательных) характеристик. Оттуда растения можно выборочно разводить, чтобы улавливать и усиливать желаемые черты, создавая совершенно новые сорта перца.

Имея в виду пару вещей, сохранить семена для выращивания растений перца очень просто.

Управление опылением

Когда цель состоит в том, чтобы получить потомство с признаками, сходными с родительским растением (обычно так и бывает), вам нужно обеспечить изоляцию, чтобы обеспечить самоопыление.Находясь близко друг к другу, ветер или насекомые могут легко переносить пыльцу с близлежащих растений перца и перекрестно опылять целевое растение, что может вызвать гибридизацию. Это легко происходит с растениями перца, расположенными в непосредственной близости, даже если это растения двух разных сортов.

Если растения находятся в горшках, обычно проще всего переместить целевое растение подальше от других. Как далеко друг от друга? Чем дальше, тем лучше – чем больше расстояние, тем меньше вероятность перекрестного опыления , но не невозможно.Каждое удвоение расстояния обеспечивает четырехкратное увеличение расстояния с точки зрения площади. Для большей уверенности растения можно временно изолировать в экранной комнате или в доме.

Нейлоновый носок и завязка, используемые для изоляции гибридных цветов персика F1 для самоопыления (2018 г.)

Если перемещение растения невозможно, то использование нейлонового носка или мешка-саше для изоляции части ветки, скорее всего, поможет выполнить эту работу. Хотя он не может обеспечить 100% защиту от переносимой ветром пыльцы, он не позволит проникнуть внутрь насекомым.Этого должно быть достаточно, чтобы поставить шансы в вашу пользу.

В любом случае изоляцию следует проводить до раскрытия цветочных бутонов. Когда цветы раскрываются, легкое постукивание по ветке может способствовать самоопылению. Как только плоды начинают формироваться, плодоножки можно пометить витой завязкой, и растение вернется на свое обычное место, или любую сетку можно удалить.

С другой стороны, некоторые производители хотят провести перекрестное опыление и будут вручную скрещивать свои растения для создания гибридов — много раз в надежде найти новые штаммы для селекции.Заинтересованные производители могут проверить эти ссылки для получения дополнительной информации.

Дайте перцу полностью созреть

Перцы должны закончить созревание перед сбором, чтобы их семена полностью сформировались. Перец считается спелым, когда полностью меняет свой окончательный цвет. Большинство перцев сначала зеленые, но затем меняют цвет на красный, оранжевый, желтый или цвет слоновой кости, когда полностью созреют. Некоторые перцы меняют свой цвет на промежуточный или несколько цветов, прежде чем приобретут свой созревший цвет.Если вы не уверены, поищите в Интернете информацию о цвете созревшего перца.

Выбирайте полезные перцы

При выборе перца для сбора семян выбирайте здоровые перцы со здоровых растений. Избегайте больных растений или фруктов, которые сгнили или съедены. Болезни или нежелательные характеристики растений могут передаваться от семян к следующему поколению растений.

После сбора используйте острый нож, чтобы удалить как можно больше мякоти и плодов из семян.Носить перчатки! Прикосновение к острому перцу во время нарезки может быть очень болезненным, когда руки касаются других частей тела — боль может длиться 30 минут и более. Также подумайте о том, чтобы носить защитные очки, так как при отделении семя может попасть в глаз — это действительно случалось с нами, и боль была сильной.

Если вы хотите собрать значительное количество семян одного и того же сорта перца, рассмотрите возможность использования блендера. Это определенно экономит время при сборе семян из более чем нескольких стручков.

Сушка и хранение семян

Сушеные семена перца датила, готовые к хранению

После извлечения положите семена на бумажное полотенце или в небольшую чашку, чтобы дать им высохнуть. Когда они высохнут, обычно через 24-72 часа, можно упаковать семена для хранения. Опять же, рекомендуются перчатки — даже семена перца, которым несколько лет, могут иметь раздражающий кожу остаток капсаициноида.

Мы помещаем наши семена в небольшие бумажные или пластиковые стаканчики для проб, используя по одному стаканчику на сорт семян (пакеты и конверты также подойдут).Ставим стаканчики друг на друга и сверху добавляем пустую чашку, чтобы закрыть. Затем мы используем полоску малярного скотча вокруг башни из чашек, чтобы сохранить ее неповрежденной, когда она лежит на боку.

Лучше всего хранить семена в холодильнике, чтобы они оставались в состоянии покоя. Семена следует вынуть из холодильника за 24 часа или более до посадки.

Стручки перца в блендере, готовые к отделению семян

Сбор семян вручную — трудоемкая, кропотливая и потенциально болезненная работа.Даже при осторожности и терпении полное удаление плодов и мякоти для получения чистых семян является сложной задачей. Добавьте к этому необходимость в перчатках и, возможно, в защитных очках, и сбор семян вручную для чего-то большего, чем несколько перцев, — это проект.

С помощью блендера с регулируемой скоростью можно легко быстро собрать большое количество чистых семян перца.

  1. Откройте окна! Если вы берете семена очень острого перца, вам также может понадобиться вентилятор и дыхательная маска.Пары перца будут переноситься по воздуху, и для более острых сортов это может сделать дыхание весьма неудобным.
  2. Добавьте стручки перца в блендер, ножку и все остальное.
  3. Наполните блендер на 1/3 водой и убедитесь, что крышка плотно закрыта.
  4. Используйте блендер, чтобы отделить мякоть перца и незрелые семена от хороших семян.
    1. Несколько раз включите блендер на минимальной скорости в течение 2-10 секунд. Перец будет постепенно нарезаться на более мелкие кусочки, высвобождая семена.Мякоть перца и незрелые семена всплывают наверх, а хорошие семена собираются на дно.
    2. Используйте режим распыления высокой интенсивности на кухонном распылителе, чтобы добавить воду, распылив струю воды на верхний слой нарезанного перца. Это поможет освободить больше семян. Сделайте это несколько раз.
    3. Верните крышку блендера для надежной фиксации и несколько раз включите блендер на минимальную мощность.
    4. Семена перца готовы к очистке, когда вода станет почти прозрачной
    5. Постучите по блендере, чтобы освободить хорошие семена, которые могут застрять наверху.Наверху все еще будет много семян, смешанных с нарезанным перцем. Это нормально, большинство из них, вероятно, незрелые.
    6. Слейте верхний слой плавающих кусочков перца и незрелых семян в раковину. При желании используйте дренажную сетку или бумажное полотенце для компостирования.
    7. Распылите струю воды на семена и кусочки перца, чтобы они разделились, при заполнении блендера на 1/3. Повторяйте процесс смешивания до тех пор, пока вода не станет в основном прозрачной с несколькими фрагментами перца и семенами, всплывающими наверх.
  5. Вылейте воду, плавающие семена и кусочки перца из блендера, чтобы осталось только небольшое количество воды и хорошие семена на дне для очистки.
    1. Используйте струю воды для интенсивного опрыскивания семян. Больше не нужно взбивать блендер.
    2. Дайте семенам осесть, затем слейте плавающие кусочки перца и большую часть воды.
    3. Повторите распыление струей воды и отстаивание несколько раз, пока семена не станут в основном чистыми. Несколько кусочков перца, смешанных с хорошими семенами, вполне допустимы.При высыхании оставшиеся фрагменты перца практически не уменьшаются.
    Очищенные семена перца, извлеченные из блендера и отложенные на салфетке для сушки.
  6. Вылейте воду и семена из блендера в мелкоячеистое сито, чтобы семена улавливались. Промойте и осушите блендер несколько раз, чтобы все семена попали в сито.
  7. Поместите сито на салфетку, чтобы оно высохло. Осторожно периодически встряхивайте сито в течение следующих нескольких дней, чтобы ускорить высыхание.
  8. Также рекомендуется тщательно промыть блендер, а затем наполнить его водой и оставить на пару часов, чтобы удалить капсаициноидные масла.
  9. Дайте семенам полностью высохнуть перед хранением. При большом количестве семян это может занять до трех дней.

Дополнительные ресурсы

Как сохранить семена перца для посадки в следующем году?

Спасение семян перца — один из самых простых способов сбора и хранения семян овощей.

Собирая самые лучшие перцы с растения, самые здоровые на вид семена и правильно их храня, вы подготовите семена к следующему вегетационному сезону.

Булавка

Сохранить семена перца: почему?

Сохранение семян перца — это экологически безопасный акт устойчивого развития. Действие приближает нас к художественной форме посадки растений.

Запуск некоторых растений через их семена затруднен. Другие семена может быть трудно собрать в первую очередь. Это не относится к большинству сортов перца. Их легко выращивать для сбора семян.

Процесс

При сохранении семян перца никогда не забывайте о разных видах и сортах россоопыляемых.Растения с перекрестным опылением трудно размножать. Это включает в себя:

  • Melon
  • Melon
  • Brocoli
  • Cabupp
  • 40078
  • 70077
  • Radish
  • CUCURE
  • MarroT
  • Spinach
  • тыква
  • Эти породы содержат разнообразные наборы генов и характеристики. Это требует большего расстояния между растениями, чтобы уменьшить перекрестное опыление.

    Сбор семян перца

    Сохранить семена перца достаточно просто.Выбирайте плоды самых крепких родительских растений, дающих лучший перец. Дайте выбранному фрукту полностью созреть, пока плод не начнет сморщиваться.

    Этот процесс может занять несколько месяцев. Убедитесь, что стручки полностью созрели.

    После того, как вы удалите плод, разрежьте его и удалите зрелые семена. Внимательно осмотрите семена, отбрасывая обесцвеченные или поврежденные кусочки. Разложите семена перца на газете или бумажных полотенцах и дайте им высохнуть естественным путем.

    Поместите их в теплое место без солнечного света.Каждые несколько дней переворачивайте семена, чтобы все стороны высохли равномерно.

    Через семь дней проверьте, достаточно ли высохли семена перца. Они должны быть ломкими, но не вмятинами, если вы попытаетесь их откусить.

    Сохранение семян перца

    Жизнеспособность семян перца зависит от того, как они хранятся. Ваша награда должна оставаться при постоянной температуре, чтобы устранить избыточную влагу. При правильном хранении семена перца будут храниться годами (но имейте в виду, что скорость прорастания со временем снижается).

    Поместите семена в герметичный пластиковый пакет, положите пакет в пластиковый контейнер для хранения пищевых продуктов или поместите семена в плотно закрытые стеклянные контейнеры.Убедитесь, что семена остаются прохладными и сухими.

    Найдите прохладное, сухое и темное место для хранения семян. Температура должна оставаться в пределах 35-50 градусов по Фаренгейту. В идеале это может быть ваш холодильник.

    Дополнительные советы по хранению

    Добавьте в контейнер небольшое количество влагопоглотителя на основе силикагеля. Состав поможет впитать влагу. Вы можете найти его в магазинах для рукоделия для сушки цветов. Вы также можете заменить одну-две столовые ложки сухого молока.

    Заверните порошок в салфетку для лица или марлю, а затем в контейнер.Сухое молоко годится около шести месяцев.

    Обязательно промаркируйте контейнер. Большинство семян перца похожи друг на друга, и вы не хотите забывать, что к чему, когда подходит время посадки. На этикетке должен быть указан тип, сорт и дата, когда вы собрали и сохранили семена перца.

    Связанный:  Советы по выращиванию перца чили | Выращивание болгарского перца

    Когда сажать семена перца

    Вы хотите посадить свои первые семена в помещении. Ранний рост может погибнуть от мороза.Новые ростки могут пострадать в холодных весенних погодных условиях. Перцам понадобятся хорошие два месяца жизни в помещении.

    Свет

    Используйте яркое верхнее освещение. Семенам перца нужен яркий свет. Они напрягаются и отращивают стебли и листья, чтобы добраться до этого источника света. Недостаток света приведет к тому, что сеянцы с самого начала вырастут высокими и длинноногими.

    Тепло

    Купите себе обогреватели для семян. Они ускоряют прорастание, используя «нижний нагрев» для управления температурой почвы.Это стимулирует рост растений. На этом этапе вы хотите, чтобы рост был компактным и небольшим.

    После появления всходов удалите коврики. Слишком много тепла, и рассада будет расти слишком быстро и перерастет свои контейнеры.

    Температура должна быть около 64° по Фаренгейту, чтобы семена росли медленно и стабильно. Это лучше всего подготовит их к здоровой пересадке в ваш сад.

    Движение воздуха

    Саженцам нравится движение воздуха. Это уменьшает избыточную влажность и сводит к минимуму проблемы с плесенью и плесенью.Даже незначительное движение развивает прочные клеточные стенки, подготавливая растения к выдерживанию на открытом воздухе.

    Если под куполом, снимите его после прорастания, чтобы семя свободно получало воздух. Небольшой настольный вентилятор может быть полезен для семян перца.

    Заключительные мысли

    Сохранение семян перца — недорогой и простой в реализации процесс, который обещает обеспечить нас овощами на долгие годы. Тонкие саженцы, чтобы максимизировать их здоровье и успех.

    Как выращивать и собирать сладкий перец

    В саду мало растений, выращивание которых доставляет больше удовольствия, чем сладкий перец, один из многих видов перца, подпадающих под научное название Capsicum annuum .

    Насыщенно-зеленые листья, компактная форма и ярко окрашенные плоды делают его достойным кандидатом даже для самых формальных садов.

    Я сказал фрукты . Так много растений, которые мы обычно называем овощами, на самом деле являются фруктами, в том числе перец, просто потому, что они приносят семена.

    Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

    Перцы, как полагают, возникли в Южной Америке и Мексике.

    От омлета до тако, от блюд из макарон и салатов, сладкие колокольчики придают вкусный хруст многим популярным блюдам без специй. Но ничто не сравнится с хрустом свежесобранных фруктов.

    Это может показаться пугающим для начинающего садовода, но если вы знаете несколько ключевых моментов перед тем, как приступить к работе, сладкий перец довольно легко выращивать – пока погода играет.

    Эта статья расскажет вам обо всем: от выращивания семян и пересадки рассады до ухода за растениями и ухода за ними, чтобы вы могли выращивать и наслаждаться этими красотами в собственном саду.

    Начать рано

    Болгарский перец — многолетнее растение, произрастающее в тропических районах. Но в более холодном климате они выращиваются как однолетники и действительно не переносят холодную погоду.

    Им требуется довольно продолжительный вегетационный период, часто до 90 или даже 100 дней, поэтому чем короче лето, тем раньше нужно посеять семена в помещении .

    Можно сохранить семена болгарского перца, купленного в магазине органических продуктов. Соберите семена с красных перцев, так как они более зрелые, чем зеленые, и оставьте их сохнуть на несколько дней.Затем посейте их или храните в бумажном конверте и поместите в сухое место для сохранности.

    Обязательно подумайте о покупке семян, так как одним из преимуществ выращивания собственного сладкого перца является возможность выбора из целого ряда других недоступных сортов.

    Практическое правило: посев семян следует начинать за 6-8 недель до последней средней даты весенних заморозков. Однако, если вы поддерживаете растения здоровыми и процветающими, вы можете посеять их даже раньше.

    Посадите семена, используя стартовую смесь для семян, и поместите их в теплое солнечное место.Покрытие плоских лотков или ячеек пластиком может помочь увеличить скорость прорастания.

    Обеспечение постоянного источника тепла, например, с помощью нагревательного мата для рассады, также поможет, поскольку температура почвы должна быть около 80 ° F для прорастания семян. Если почва достаточно теплая, всходы должны появиться в течение десяти дней.

    После того, как семена прорастут и вырастут два-три настоящих листа, вы захотите посадить их в большие контейнеры, наполненные влажной почвой, чтобы уменьшить оседание. Добавьте органические удобрения в соответствии с рекомендациями на этикетке, чтобы стимулировать сильный рост.

    Хорошо поливайте только что высаженные растения в горшках и держите их постоянно влажными.

    Что посадить и где купить

    Сегодня на рынке доступно много различных видов сладкого перца, и его можно выращивать из семян или выращивать рассадой. Давайте посмотрим на несколько любимых.

    Канарский колокольчик

    Медленно и уверенно побеждает в гонке, когда дело доходит до желтого канарского колокольчика. Для достижения зрелости им требуется 100 дней, но долгое ожидание того стоит, когда вы сможете насладиться этими плодовитыми солнечно-желтыми плодами размером 3 1/2 на 4 дюйма.

    Семена колокольчика Canary

    Семена, устойчивые к вирусу табачной мозаики, доступны в упаковках по 1/4 или 1 унции на True Leaf Market .

    Большой красный

    Для сбора урожая

    Big Red требуется около 75 дней, по мере созревания он меняет цвет с зеленого на красный. У этого сладкого перца очень толстая мякоть со смесью 3-х и 4-х лопастных блочных плодов.

    Крупные красные семена

    Фаворит овощных грядок, семена доступны в упаковках различных размеров на True Leaf Market .

    Коралловый колокольчик

    Ярко-оранжевый Болгарский перец Coral — желанное дополнение к саду, он быстро растет и дает 4-лопастные плоды, достигающие в зрелом возрасте примерно 4 на 3 1/2 дюйма.

    Коралловые семена колокольчика

    Семена

    доступны в True Leaf в упаковках по 1/4 или 1 унции. Ожидайте 78-88 дней до сбора урожая.

    Калифорнийское чудо

    California Wonder 300 TMR очень вкусен, если его собрать зеленым, или его можно оставить на растении для созревания до более сладкого красного перца.

    ‘California Wonder’ 300 TMR, можно приобрести в True Leaf Market

    Из этого четырехлопастного фрукта получаются вкусные фаршированные перцы, большая сторона которых составляет не более 4 на 4 ½ дюйма. «TMR» в названии расшифровывается как Tobacco Mosaic Virus Resistant, и срок созревания составляет около 75 дней.

    Фиолетовая красавица

    Purple Beauty — поразительный перец семейной реликвии темно-фиолетового цвета, с толстостенной мякотью и плодами размером 4 на 3 дюйма.

    Семена «Фиолетовая красавица»

    Для достижения зрелости потребуется около 70 дней.Упаковки по 1000 семян можно приобрести в магазине True Leaf Market . Живые растения также доступны через Amazon .

    Шоколадная красавица

    Шоколадная красавица предлагает сочный темно-коричневый цвет с очень сладкой мякотью. Он быстро растет, примерно через 67-70 дней до созревания, и устойчив к вирусу табачной мозаики.

    Семена «Шоколадная красавица»

    Семена можно приобрести у True Leaf .А живые растения доступны через Amazon .

    Пересадка

    Хотя у вас может возникнуть соблазн сделать это раньше, отложите пересадку перца в сад на пару недель после даты последних заморозков. Не забудьте сначала закалить их, иначе ваши растения могут вообще не выжить.

    Закаливание просто относится к процессу адаптации растений к новой среде. Растения, которые месяцами выращивали в помещении, скорее всего, испытают сильный стресс или даже погибнут, если их посадить прямо в саду, а мы хотим этого избежать.

    Вместо этого медленно приучайте растения к погоде на открытом воздухе. В течение нескольких дней выставляйте их на улицу на более длительное время. Начните с утра и вводите их все позже и позже каждый день, пока не будете уверены, что они адаптировались.

    Перед пересадкой убедитесь, что температура почвы достаточно теплая, обычно около 65°F. Пересадка может вызвать стресс у растения и вызвать опадение цветков, поэтому вам нужно удалить все образующиеся цветы, прежде чем дать им постоянный дом.

    В саду оставьте расстояние не менее 18 дюймов между растениями, а возможно и больше, в зависимости от сорта, который вы выращиваете.

    Очень хорошо полейте только что посаженные болгарские перцы и добавьте органическую мульчу на дюйм или два. Их корни неглубокие, и мульча поможет сохранить влажность и защитит корни от стресса, связанного с влажностью.

    Выращивание здоровых растений

    Болгарскому перцу обычно нужна теплая почва и теплая температура для роста.

    Чтобы стимулировать более быстрый рост в более прохладных местах, рассмотрите возможность укладки черного пластика на почву.Только следите за тем, чтобы почва не нагревалась настолько, чтобы полезные почвенные бактерии погибли. Помните, что целевая температура составляет всего 65 ° F, и не переусердствуйте.

    Полное солнце и суглинистая, богатая, хорошо дренируемая почва с рН, близким к нейтральному, идеально подходит для посадки.

    Для улучшения производства фруктов, держите растения равномерно влажными в течение всего сезона. Слишком влажно или слишком сухо, и вы, вероятно, заметите ухудшение общего состояния здоровья растения или развития плодов.

    Особенно важно постоянно поливать растения, когда они цветут и дают плоды.Между 1 и 1 1/2 дюймами воды каждую неделю должно быть достаточно.

    К сожалению, даже если вы все сделаете правильно, сладкий перец не даст много плодов, если температура не идеальна, обычно между 70 и 90°F .

    Они будут лениво расти, если ночная температура упадет ниже 55°F. И если температура слишком высокая, они, скорее всего, начнут сбрасывать свои цветы, прежде чем у них появится шанс завязать плоды. Вот почему они считаются немного более темпераментными для выращивания, чем некоторые другие любимые овощные грядки , такие как шпинат или редис.

    Из-за неглубоких корней и тяжелых плодов болгарский перец с большей вероятностью опрокинется, поэтому подумайте о том, чтобы поставить его на колья, как только начнут формироваться цветы.

    Внесение удобрений полезно, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, особенно с азотом. Известно, что это вызывает рост зелени, но на самом деле замедляет рост цветов и плодов.

    Болгарский перец входит в семейство Solanaceae , вместе с помидорами , баклажаном и картофелем .Это означает, что у них много одинаковых проблем с болезнями и вредителями, а также потребности в питании. По этой причине вам следует избегать чередования этих культур друг с другом в саду.

    Борьба с вредителями и болезнями

    Растения сладкого перца чувствительны к чрезмерному поливу или плохому дренажу почвы. Так что будьте осторожны с корневой гнилью и фитофторозом, грибковым заболеванием, которое вызывает постоянное увядание.

    Еще одна проблема, связанная с недостатком влаги, — вершинная гниль цветков, которая проявляется в виде темных впалых участков на плодах.Это довольно распространено и является результатом дефицита кальция .

    Однако только потому, что в растениях не хватает кальция, это не обязательно означает, что в почве дефицит. Скорее, проблема может быть просто в том, что кальций, присутствующий в почве, связан по той или иной причине.

    Например, если pH почвы слишком низкий, это может повлиять на поглощение кальция. Кроме того, непостоянный уровень влажности может негативно повлиять на доступность кальция.

    А так как корни неглубокие, их легче повредить при уходе за садом и прополке.Поврежденные корни не будут так эффективно поглощать необходимые питательные вещества.

    Также следите за тлей , паутинными клещами , клопами-вонючками , блошками и совками . Обрызгайте этих тварей сильной струей воды, садовыми маслами или просто вручную соберите и раздавите всех нежелательных.

    Лучший способ смягчить все проблемы с вредителями и болезнями — поддерживать здоровые растения в оптимальной среде.Регулярно проверяйте свой сад и быстро устраняйте любые проблемы. И сделайте все возможное, чтобы пригласить в свои сады естественных хищников, таких как птицы, богомолы и божьи коровки.

    Сбор урожая

    Сладкие колокольчики уникальны, так как выбор времени их сбора в основном зависит от вас.

    Если вам нравится вкус зеленого перца, выберите несколько, когда они уже полноразмерные с толстой мякотью, но еще не начали приобретать оттенки красного, желтого или оранжевого (или фиолетового! или коричневого!). Перец будет слаще, чем дольше вы оставите его на растении, а также с повышенным содержанием витамина С.

    Делайте аккуратные надрезы ножом или острыми ножницами при сборе урожая, стараясь не опрокинуть или иным образом не повредить растение. Вы не хотите сбивать плоды, которые все еще развиваются, или причинять какой-либо ущерб.

    Вытрите лишнюю грязь чистой сухой тканью и храните в контейнере для хранения продуктов в холодильнике до одной недели. Подождите, пока вы не будете готовы их использовать, так как влажные продукты покрываются плесенью и быстро гниют в холодильнике.

    Несколько идей рецептов

    Выращенные в домашних условиях колокольчики не только вкусны в салате, нарезаны полосками и поданы с большой тарелкой домашнего хумуса, но и придают текстуру и аромат множеству вкусных блюд.

    Попробуйте этот рецепт спирализованной лапши из сладкого картофеля с жареным красным перцем и вялеными помидорами с нашего дочернего сайта Foodal или этот домашний соус Харисса из наших друзей в Wanderspice .

    Фахитас — любимец всей семьи, а этот овощной фахитас в листовой сковороде от The Domestic Dietitian готовится за считанные минуты.И вам обязательно понравится этот перец чили с низким содержанием FODMAP без бобов от Erika’s Gluten-Free Kitchen .

    На завтрак подайте на чугунную сковороду эту неотразимую южноазиатскую пряную шакшуку с болгарским перцем и шпинатом  от Feast in Thyme .

    И не забывайте, помимо того, что вы можете поделиться с соседями, большой урожай дает вам возможность похвастаться своими домашними отбивными. Жареные, их можно хранить в масле. Или попробуйте проварить, очистить, нарезать и заморозить в отдельных упаковках, чтобы быстро добавить их в омлеты и яичные омлеты на выходных.

    Перец также можно нарезать и высушить для использования в супах или перемолоть в ароматный порошок, который можно добавить в свой шкафчик для специй.

    Стоит усилий

    Здесь представлено довольно много информации, и может показаться немного ошеломляющим занятие болгарским перцем в качестве домашнего садовника. Итак, я хочу завершить несколько ключевых моментов:

    • Заранее посадите семена или купите красивые саженцы и убедитесь, что они закалены перед пересадкой.
    • Перед пересадкой в ​​сад отложите до двух или более недель после даты последних заморозков, так как почва должна быть теплой, чтобы растения действительно взлетели.
    • Мульчируйте и поддерживайте постоянную влажность воды, так как корни неглубокие и подвержены стрессу, связанному с водой.
    • Не беспокойтесь о том, что вы не можете контролировать, например о слишком высокой или слишком низкой температуре.

    Помните об этих основах, и вскоре вы будете наслаждаться вкусным сладким перцем!

    Чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы вырастить сладкий перец в этом году? Дайте нам знать, какие сорта вы пробуете и как они приживаются в вашей части мира. И не забудьте ознакомиться с нашим полным архивом советов по выращиванию овощей здесь .

     

    Изображения продуктов через True Leaf Market. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху. Первоначально опубликовано Линн Жак 31 декабря 2014 г. Последнее обновление 8 марта 2018 г.

    Об Эмбер Шидлер

    Эмбер Шидлер живет в Цинциннати, штат Огайо, и имеет двойную степень бакалавра в области ботаники и географии. Четыре года она работала садоводом, а теперь стала домохозяйкой. Имея опыт в ландшафтном дизайне, монтаже и обслуживании, она нацелилась на то, чтобы превратить свой участок в одну десятую акра в продуктивный оазис.Эмбер увлечена всем, что связано с садоводством, особенно выращиванием и наслаждением органическими продуктами.

    Два способа консервирования перца

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием внизу этой страницы для получения дополнительной информации.

    Осенний цвет не ограничивается листвой. Точно так же, как деревья в моем дворе превратились в деревья, плоды на 14 растениях перца в моем саду изменились с зеленых на радугу глубоких осенних оттенков — красных, оранжевых, желтых и даже шоколадно-коричневых.И их трансформация не ограничивается цветом. По мере созревания сладкий перец становится еще слаще, а острый перец достигает пика своего вкуса.

    Спелый красный сладкий перец, выглядывающий из-за листвы.

    Если не сорвать перец, он продолжит созревать до первых заморозков. Когда прогнозируются заморозки, пора собирать все оставшиеся перцы с растения. Этот урожай может привести к большему количеству перца, чем вы можете съесть свежим. К счастью, перец легко сохранить на зиму.

    Перец с толстой кожурой, такой как все сорта сладкого перца, лучше всего сохраняется путем замораживания.

    Процесс заморозки прост. В отличие от многих других овощей, вам не следует бланшировать перец (обрабатывать в кипящей воде) перед замораживанием. Просто вымойте перец и удалите плодоножки, семена и любые пятна. Затем нарежьте перец одинаковыми ломтиками или кусочками того размера, который вы бы использовали для приготовления пищи. (Я использую кубик размером полдюйма.)

    Подготовка перца к заморозке.

    Разложите кусочки в один слой на противне и поместите в морозильную камеру на время от 30 минут до одного часа. Предварительная заморозка предотвращает раздавливание или повреждение перца во время упаковки. Упакуйте кусочки перца в пакеты для заморозки в соотношении 10 унций перца на литровый пакет. Аккуратно выдавите воздух из пакета и закройте его.

    Для заморозки большого количества перца рассмотрите возможность приобретения вакуумного упаковщика. Этот удобный кухонный инструмент удаляет весь воздух из пакета для морозильной камеры перед запечатыванием, что помогает сохранить качество замороженных продуктов.

    Мой вакуумный упаковщик (партнерская ссылка; нажмите на изображение, чтобы узнать больше или купить):

    Используйте кусочки замороженного перца в течение зимы в качестве начинки для домашней пиццы, чили, рагу или других блюд. Не нужно размораживать перец перед приготовлением.

    Сушка или обезвоживание — отличный способ сохранить острый перец, такой как анчо, хабанеро и кайенский перец. Вы можете использовать обычную электрическую духовку или даже солнце, чтобы высушить перец, но я предпочитаю использовать электрическую сушилку для пищевых продуктов.Он потребляет меньше электроэнергии, чем духовка, и освобождает духовку для других целей, а также не требует длительных идеальных погодных условий, необходимых для сушки на солнце.

    В сушилке для пищевых продуктов используется вентилятор для равномерной циркуляции слабого тепла над продуктами. На рынке представлено множество пищевых дегидраторов. Шахта колеблется от 90 до 160 градусов по Фаренгейту и имеет программируемый таймер до 48 часов.

    Моя электрическая сушилка для пищевых продуктов (партнерская ссылка; нажмите на изображение, чтобы узнать больше или купить):

    Чтобы подготовить перец к сушке, вымойте его и удалите все пятна.Мелкие перцы можно сушить целиком; нарежьте или нарежьте крупные перцы на одинаковые кусочки. Если вы хотите, чтобы острый перец был менее жгучим, разрежьте его пополам и удалите семена перед сушкой (используйте перчатки).

    Подготовка перца хабанеро к сушке.

    Подготовка паприки к сушке

    Для достижения наилучших результатов следуйте указаниям производителя по времени и температуре сушки для вашей конкретной электрической сушилки для пищевых продуктов.

    Храните обезвоженный перец в прохладном темном месте в герметичном контейнере.Для этой цели хорошо подойдет сумка для заморозки на молнии. Чтобы регидратировать, залейте перцы кипятком и дайте постоять 20-30 минут, пока они не впитают большую часть воды. Используйте в кулинарии, как и сырой перец. Кроме того, вы можете измельчить сушеный перец в порошок и использовать в кулинарии в качестве приправы.

    Родственные

    Как сохранить семена перца и вырастить растения перца

    Перец можно считать основным овощем как в саду, так и на кухне.Любите ли вы сладкий перец, зеленый перец или острый перец, выбор практически безграничен.

    Это не только здоровая и яркая закуска, перцы также полны аромата и их легко выращивать в районах с жарким летом.

    Более того, это один из самых простых овощей для сохранения семян (для сбора и сохранения семян), которые дадут вам совершенно новый (и бесплатный) урожай в следующем сезоне. Вот руководство по сохранению семян, которое покажет вам, как правильно сохранить семена перца.

    Зачем сохранять семена перца?

    Сохранение семян — это не только акт устойчивого развития. Это также дает нам более тесную связь с растениями, которые выращивают нашу пищу, и само по себе является обучением тому, как работают растения.

    Экономия семян — сложная тема, которую некоторые люди изучают годами, чтобы полностью понять. Некоторые растения трудно воспроизвести с помощью семян, а некоторые семена трудно собрать и сохранить.

    Перец, однако, является одним из самых простых растений и овощей, от которых легче всего сохранить семена.Другие хорошие варианты для первой попытки сэкономить семена включают помидоры, баклажаны, фасоль и горох.

    Перец — одно из самых простых растений для сбора и сохранения семян. Существует почти бесконечное разнообразие перцев на выбор, и, экономя семена, семена дают вам бесплатный способ выращивать новые растения.

    Сохранение семян — это также простой способ продолжать выращивать ваши любимые сорта, и вы гордитесь тем, что делаете это самостоятельно. Это дает вам практически бесплатный способ продолжать выращивать перец в своем саду в течение многих лет.

    Выбор сортов

    Несмотря на то, что на самом деле шаги по спасению семян от перца довольно просты, есть несколько важных терминов, которые вам нужно знать и спланировать шаги, которые нужно предпринять, прежде чем даже сажать урожай в этом году.

    Избегайте гибридных сортов

    Одно общее правило сохранения семян состоит в том, чтобы , а не сохранять семена от гибридов. Гибрид – это результат перекрестного опыления двух разных сортов.

    Это может происходить естественным образом, но также происходит, когда люди намеренно скрещивают два штамма, чтобы получить «лучшее» растение, обладающее характеристиками обоих родительских растений.Многие растения и семена перца, которые вы покупаете в магазине, являются гибридными.

    Хотя в гибридных растениях нет ничего плохого, из семян они чаще всего не вырастают. Поэтому, если вы сохраните семена своего любимого перца и посадите семена в следующем году, вы, скорее всего, получите перцы, которые напоминают одно из родительских растений, а не гибрид, который вы хотели.

    Не рекомендуется сохранять семена перца, купленного в магазине. Вы понятия не имеете, что это за сорта, а многие сорта, продаваемые в магазинах, являются гибридами.

    Выберите открытое опыление или семейную реликвию

    Чтобы избежать этого, вы должны начинать только с семян или растений с открытым опылением или реликвиями.

    Семена

    Heirloom можно рассматривать как «оригинальные» сорта, которые передавались из поколения в поколение. Они не подвергались гибридизации и бережно хранились в чистом виде. Это означает, что они вырастут настоящими из семян.

    Открытое опыление означает, что растения, от которых произошли семена, были опылены естественным путем (птицами, насекомыми и т.). Они не подвергались преднамеренному перекрестному опылению людьми и не являются гибридами.

    Этот сорт перца, скорее всего, произойдёт из семян, но будет немного больше вариаций, чем с семейными реликвиями, которые были тщательно сохранены.

    Откуда ты знаешь?

    Если это звучит сложно, не волнуйтесь! Все растения или семена, которые вы покупаете, должны иметь четкую маркировку.

    Гибридные растения или семена обычно имеют метку «F1» в своем названии, чтобы обозначить их как гибрид.Семейные реликвии часто четко маркируются как таковые, потому что многие садоводы специально ищут для выращивания семейные реликвии.

    Имейте в виду, что многие семена с открытым опылением также являются семейной реликвией, поэтому нередко их маркируют как оба.

    Выбор сорта – это то, что вам нужно делать при выборе растений в начале вегетационного периода. Это семена, которые вы собираетесь посадить, или саженцы, которые вы собираетесь посадить и которые будут собраны осенью, чтобы вы могли сохранить семена на следующий год.

    Когда вы покупаете растения или семена перца, на этикетке должно быть ясно, являются ли они гибридами, семейной реликвией или открытым опылением. Если нет, спросите у менеджера питомника или семенной компании, у которой вы покупаете, или найдите название перца в Google.

    Вот почему вам не стоит пытаться спасти семена от магазинного перца. Вы понятия не имеете, что это за сорт перца и является ли он гибридом или нет.

    Советы по выращиванию

    Когда дело доходит до сбора семян перца для экономии, вам нужно собирать только сильнорослые растения со здоровыми плодами.Это означает выращивание счастливых и продуктивных растений для начала.

    Хотя перец можно выращивать как многолетник в более тропическом климате, его обычно выращивают как однолетнюю культуру. Вот несколько советов по выращиванию перца и уходу за ним:

    • Перец можно выращивать в саду, но особенно хорошо он подходит для контейнерного сада. Растения любят тепло и не любят холодную почву или температуру воздуха. Особенно, если вы живете в северном регионе, их выращивание в горшках позволяет почве нагреваться намного быстрее, чем в земле.Это также обеспечивает лучшую защиту от слизней и других вредителей.
    • Если вы хотите начать с семян, посейте семена в помещении за 6-8 недель до того, как вы планируете пересадить их на улицу. Семена лучше всего прорастают при температуре 75°F и выше. Будьте терпеливы со своими семенами. Обычно для их прорастания требуется 2-3 недели.
    • Не пытайтесь сажать перец на открытом воздухе, пока температура воздуха и почвы не прогреется. Обычно это происходит через 4-6 недель после последних заморозков. Убедитесь, что вы закаляете рассаду, вынося ее на улицу днем ​​и занося обратно на ночь.
    • При посадке в саду разместите растения на расстоянии 1-2 фута друг от друга и убедитесь, что они посажены на полном солнце. Если вы решили выращивать их в контейнерах, придерживайтесь одного растения в горшке. Перцы любят плодородную почву, поэтому перед посадкой внесите в них домашний компост или органическое удобрение.

    Перцы любят много солнца и тепла и оценят добавление компоста или удобрений в почву. Выращивание здоровых растений необходимо для сохранения здоровых, жизнеспособных семян.

    • Чтобы избежать болезней растений перца, не сажайте их там, где вы недавно выращивали другие пасленовые (помидоры, картофель, баклажаны), и меняйте урожай каждый год.
    • Обильно поливайте растения каждую неделю в засушливые периоды. Вы также можете удобрить их после того, как они начнут плодоносить, особенно если вы выращиваете их в горшках, где питательные вещества ограничены. Используйте органическое удобрение с медленным высвобождением или попробуйте самодельную жидкую подкормку для растений.
    • Некоторые сорта перца вырастают очень большими, особенно при хороших условиях выращивания. Простой способ уберечь их от падения или поломки — поставить клетку для томатов вокруг каждого отдельного растения.

    Методы изоляции

    Одна из причин, по которой перец является хорошим овощем, от которого нужно избавляться от семян, заключается в том, что он является самоопыляющимся растением.

    Некоторые растения, например, дыни и кабачки, имеют отдельные мужские и женские цветки. Пыльца должна быть перенесена с мужских цветков на женские, чтобы начали формироваться плоды. Когда пыльца одного сорта попадает на другой сорт, это называется перекрестным опылением.

    С другой стороны, такие растения, как помидоры и перец, не имеют отдельных мужских и женских цветков. Цветы самоопыляются и не нуждаются в помощи опылителей, таких как насекомые, для развития плодов.

    Тем не менее, перцы все же могут опыляться перекрестно, если пчела забирается на цветки одного сорта перца, а затем направляется к цветкам другого сорта. Если это произойдет, вы получите скрещивание двух сортов, когда соберете семена вместо оригинального перца, который вы хотите.

    Различные сорта перца могут перекрестно опыляться, создавая новый сорт. Чтобы этого не произошло, нужно каким-то образом изолировать разные сорта.

    Таким образом, если у вас есть острый и сладкий перец, растущие вместе, вы можете сохранить семена от своего растения сладкого перца и случайно получить острый перец в следующем году.

    Чтобы этого не произошло, садоводы используют методы изоляции, чтобы исключить перекрестное опыление. Есть несколько способов легко сделать это в своем саду:

    • Посадите только один сорт : Самый простой способ убедиться, что ваш сорт останется чистым, это посадить только один сорт. Таким образом, нет возможности перекрестного опыления (если только у вас нет очень близкого соседа, который также выращивает перец).
    • Отдельные сорта : Поскольку большинству производителей перца нравится выращивать несколько разных сортов, вы также можете отделить каждый из них от других, чтобы предотвратить перекрестное опыление.Для перца рекомендуется отделять каждый сорт не менее чем на 300 футов. Спасатели семян, которые работают над сохранением точного генетического состава определенного сорта, должны отделять каждое из них на 1600 футов или более, но большинство домашних гроверов не слишком беспокоятся о сохранении генетического состава.
    • Изолировать путем сдерживания : Разделение разновидностей может создать проблему для тех, у кого мало места. Вы можете преодолеть это препятствие, изолируя отдельные цветы вместо целых растений. Вы делаете это, надев мешочки с цветами на несколько бутонов на выбранных вами растениях, прежде чем они распустятся.Эти пакеты предназначены для предотвращения попадания опылителей на цветы, но при этом позволяют проникать свету и воздуху. Как только перцы начнут формироваться, вы можете снять пакеты. Убедитесь, что вы отметили, какие перцы вы упаковали, чтобы вы знали, какие из них можно собрать для семян позже.

    Если вы занимаетесь домашним садоводством и каждый год сажаете несколько сортов, изоляция с помощью мешков для цветов, вероятно, будет вашим лучшим вариантом. Это проще, чем пытаться измерить и разделить растения, и для сохранения хорошего урожая семян достаточно 1-2 перцев.

    Сбор перца

    Перец можно собрать в любое время для употребления в свежем виде. Вы можете собирать сладкий перец, пока он еще зеленый, или подождать, пока он созреет и станет слаще. Большинство острых перцев следует собирать, когда они полностью созреют.

    Чтобы сохранить семена, подождите, пока все ваши перцы полностью созреют и окрасятся перед сбором урожая. Это позволяет семенам полностью созреть, чтобы они стали жизнеспособными.

    Для сохранения семян все виды перца должны полностью созреть на растении перед сбором урожая.Вы можете позволить им немного сморщиться, прежде чем собирать их, чтобы убедиться, что они полностью созрели.

    Выбирайте только те перцы, которые выглядят здоровыми и не заражены вредителями. Не собирайте урожай с растений, которые выглядят больными или нездоровыми.

    Соберите урожай перца с помощью садового секатора, аккуратно срезав кончики стеблей. Если приближаются заморозки, которые уничтожат ваш урожай до того, как он созреет, вы можете вынуть все растение и повесить его в прохладном сухом месте, пока плоды не закончат созревание.

    Как сохранить семена перца

    После того, как вы соберете перец, отнесите его на кухню или на выбранное рабочее место и используйте чистый нож, чтобы разрезать его и вынуть семена.

    Лучше всего это сделать, обрезав стебель и выкрутив сердцевину. Затем вы можете использовать свой нож, чтобы соскоблить семена.

    Обязательно храните семена разных сортов отдельно и четко маркируйте их на протяжении всего процесса. Если вы работаете с острым перцем, рекомендуется надевать перчатки и не прикасаться к лицу, особенно к глазам.

    После извлечения семян осторожно промойте их, чтобы удалить остатки мякоти. Затем разложите их для просушки на кофейном фильтре, газете или бумажном полотенце. Пусть они сохнут в теплом и сухом месте с хорошей вентиляцией и вдали от прямых солнечных лучей.

    Семенам потребуется около недели, чтобы полностью высохнуть. Проверяйте их каждый день или два и переворачивайте их один или два раза, чтобы убедиться, что нижняя сторона высыхает.

    Проверьте свои семена, взяв одно и разломив его пополам.Если он ломкий и легко ломается пополам, ваши семена полностью высушены и готовы к хранению. Затем можно удалить семена.

    Как хранить семена

    Семена перца сохранят всхожесть в течение 2-4 лет при правильном хранении семян, хотя можно ожидать, что чем дольше они хранятся, тем ниже всхожесть.

    После того, как вы удалите семена, ваши семена должны храниться в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечного света. Вы можете поместить их в бумажные пакеты, герметичные пластиковые пакеты или герметичные стеклянные контейнеры.Бумажные пакеты удобны для хранения и маркировки разных сортов и затем могут быть помещены в один большой контейнер.

    Всего один перец будет содержать большое количество семян. При правильном хранении семена будут годны 2-4 года.

    Если контейнеры герметичны, хранение семян в прохладном месте, например в подвале, является хорошим выбором. Некоторые садоводы также хранят семена в холодильнике при температуре от 35 до 45°F.

    Если влажность является проблемой, вы можете добавить в свои контейнеры влагопоглотитель.Силикагель является популярным выбором и доступен в магазинах для рукоделия. Вы также можете использовать 1-2 столовые ложки сухого молока, завернутые в салфетку или муслиновый мешочек.

    Выполнив эти шаги, вы успешно сохраните свои семена перца и сможете начать урожай следующего года из семян, которые вы собрали сами!

    Теперь, когда вы знаете, как сохранить семена перца, почему бы не научиться хранить и чеснок? Вы можете использовать его для приготовления пищи всю зиму (вместе с вашим перцем) и пересадить его для нового урожая в следующем году.

    Сохранение семян овощей | Расширение UMN

    Краткие факты

    • Помидоры, перец, фасоль и горох — хороший выбор для сохранения семян. У них есть самоопыляющиеся цветы и семена, которые не требуют специальной обработки перед хранением или вообще не требуют ее.
    • Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, труднее сохранить , поскольку растениям требуется два вегетативных сезона для завязывания семян.
    • Выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды.Эти растения приносят одинаковые плоды и завязывают семена, которые дадут больше похожих растений.
    • Сорта с открытым опылением могут быть «наследственными реликвиями». Эти разновидности могут передаваться из поколения в поколение, или они могут быть более поздними селекциями.

    Вы можете сохранить семена овощей из своего сада, чтобы посадить их в следующем году. Сохранение семян включает в себя выбор подходящих растений, от которых можно сохранить семена, сбор семян в нужное время и их надлежащее хранение в течение зимы.

    Самоопыляющиеся растения

    Помидоры, перец, фасоль и горох — хороший выбор для сохранения семян. У них есть самоопыляющиеся цветы и семена, которые не требуют специальной обработки перед хранением или вообще не требуют ее.

    Семена двухлетних культур, таких как морковь или свекла, труднее сохранить , поскольку растениям требуется два вегетативных сезона для завязывания семян.

    Перекрестноопыляемые растения

    Растения с отдельными мужскими и женскими цветками, такие как кукуруза и виноград, могут перекрестно опыляться.Трудно сохранить чистоту семенного штамма.

    Попкорн может опылить насаждения сладкой кукурузы из соседнего сада в ветреный день. Это повлияет на вкус текущего урожая сладкой кукурузы, и урожай, выращенный из этих семян, не будет ни хорошей сладкой кукурузой, ни хорошим попкорном.

    Насекомые могут перекрестно опылять огурцы, дыни, кабачки, тыквы и тыквы.

    Хотя перекрестное опыление не повлияет на качество текущего урожая, семена от такого скрещивания вырастут в лианы с плодами, в отличие от родительского растения.Это часто приводит к ухудшению вкуса и других характеристик.

    Открытоопыляемые растения

    При сохранении семян выбирайте сорта с открытым опылением, а не гибриды. Если сорта с открытым опылением самоопыляются или перекрестно опыляются с другими растениями того же сорта, они закладывают семена, из которых вырастают растения, которые все еще очень похожи на родительское растение. Эти растения приносят одинаковые плоды и завязывают семена, которые дадут больше похожих растений.

    Сорта с открытым опылением могут быть «наследственными реликвиями».«Садовники передают эти сорта из поколения в поколение, или это могут быть более поздние селекции.

    Некоторые сорта томатов не являются гибридами. Это сорта с открытым опылением, такие как «Big Rainbow», «San Marzano» и «Brandywine». Семена, произведенные этими разновидностями, вырастут в растения, очень похожие на родительские растения, с почти идентичными плодами.

    Аналогично, перец «Хабанеро», «Калифорния Уандер» и «Корно ди Торо»; горох «Линкольн», «Маленькое чудо» и «Совершенство»; и бобы «Kentucky Wonder», «Blue Lake» и «Tendercrop» — это сорта с открытым опылением, которые произрастают из семян.

    После того, как вы посадили растение с открытым опылением,

    • Выберите растения, от которых вы хотите сохранить семена.
    • Выбирайте только самые крепкие растения с самыми вкусными плодами в качестве родителей для урожая следующего года.
    • Не сохраняйте семена от слабых или нетипичных растений.

    Гибридные растения

    Гибридные овощные растения — это продукты скрещивания двух разных сортов, сочетающие в себе признаки родительских растений. Иногда комбинация особенно хороша, производя растения с выдающейся силой, устойчивостью к болезням и продуктивностью.Гибридные семена, как правило, дороже, поскольку их производство обходится дороже.

    Гибридные растения, такие как томаты Big Boy, Beefmaster и Early Girl, будут давать жизнеспособные семена.

    • Растения, выращенные из этого семени, не идентичны родительским гибридам.
    • Они будут представлять собой совершенно новую комбинацию хороших и плохих качеств растений исходного скрещивания.
    • Невозможно предсказать, как поведет себя саженец или какими качествами будут обладать плоды.
    Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Сбор урожая

    Семена помидоров

    • Дайте фруктам полностью созреть и выскоблите семена вместе с окружающим их гелем, прежде чем есть или готовить помидоры.
    • Поместите семена и гель в стеклянную банку с небольшим количеством воды.
    • Перемешивайте смесь два раза в день. Смесь забродит, и семена должны опуститься на дно в течение пяти дней.
    • Слейте жидкость, промойте семена и разложите их для просушки на бумажных полотенцах.

    Семена перца

    • Оставьте некоторые плоды на растениях, пока они полностью не созреют и не начнут сморщиваться.
    • Удалите семена из перцев и разложите их для просушки.

    Горох и фасоль

    • Спасите горох и бобы, дав стручкам созреть на растениях, пока они не высохнут и не начнут становиться коричневыми, а семена гремят внутри.
    • Это может занять месяц после того, как вы обычно собираете горох или бобы для еды.
    • Сорвите стручки с растений и разложите их сушиться в помещении.
    • Они должны высохнуть как минимум за две недели до лущения, или вы можете оставить семена в стручках до времени посадки.
    Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Место хранения

    Сохранение сохраненных семян

    Храните семена в плотно закрытой стеклянной таре.Вы можете хранить разные виды семян, каждый в отдельных бумажных пакетах, вместе в большом контейнере. Держите семена сухими и прохладными. Температура между 32° и 41°F является идеальной, поэтому ваш холодильник может быть хорошим местом для хранения семян.

    Небольшое количество влагопоглотителя на основе силикагеля, добавленное в каждый контейнер, будет поглощать влагу из воздуха и поможет сохранить семена сухими. Магазины товаров для рукоделия продают силикагель оптом для сушки цветов.

    Вы также можете использовать сухое молоко в качестве осушителя. Используйте одну-две столовые ложки сухого молока из свежеоткрытой упаковки.Заверните порошок в кусок марли или салфетки для лица и поместите его в контейнер с семенами. Сухое молоко будет поглощать лишнюю влагу из воздуха около полугода.

    Обязательно пометьте сохраненные семена их названием, сортом и датой, когда вы их собрали. Детали легко забыть к следующей весне. Используйте сохраненные семена в течение одного года. Чем старше семена, тем ниже их всхожесть и энергия роста.

    Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Начните с чистых семян и рассады

    Профилактика заболеваний

    Бактериальный рак томатов был обнаружен в местных общественных садах и на небольших овощных фермах в Миннесоте. Есть и другие болезни, обычно встречающиеся в приусадебных участках, с которыми легче справиться.

    Бактериальный рак трудно контролировать после того, как он появился в саду, поэтому важно предотвратить его.

    • Бактериальный рак может быть занесен в сад через инфицированные семена томатов или рассаду.
    • Бактерии могут прикрепляться снаружи к семенной оболочке или переноситься внутри семени.
    • Зараженные саженцы и семена редко проявляют явные симптомы инфекции.

    Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы увеличить шансы начать со здоровых семян или рассады.

    • Покупайте семена у надежного поставщика. Большинство семеноводческих компаний не гарантируют, что семена не будут заражены болезнями, но хорошая семенная компания предпримет шаги, чтобы уменьшить вероятность распространения патогенов, передающихся через семена.
    • Если вы сохраняете семена или обмениваетесь семенами с соседями, сохраняйте семена только здоровых растений.
      • В штате Миннесота трудно вырастить в саду полностью свободные от болезней помидоры. Существует множество грибковых и бактериальных патогенов, поражающих садовые помидоры.
    • По возможности выбирайте здоровые плоды со здоровых растений.

    Если вы подозреваете, что семена могут быть загрязнены, есть два варианта обработки семян, которые могут помочь очистить семена.Обе обработки могут снизить всхожесть старых или плохого качества семян, но оказывают минимальное влияние на свежие семена хорошего качества.

    Отбеливание
    • Приготовьте раствор из одной части отбеливателя (5,25% гипохлорита) и четырех частей воды.
    • Добавьте несколько капель средства для мытья посуды.
    • Добавьте семена в раствор и оставьте на одну минуту, время от времени помешивая.
    • Семена должны свободно плавать, чтобы все поверхности соприкасались с раствором.
    • Пролить раствор через тонкое сито или марлю.
    • Промойте семена прохладной проточной водой в течение 5 минут.
    • В этот момент семена можно сразу посадить или полностью высушить на сите, а затем хранить. Предпочтение отдается прямой посадке.

    Обработка семян отбеливателем может использоваться для любых видов семян, включая помидоры. Он удалит патогены с поверхности семенной кожуры, но не изнутри семени. Это означает, что при бактериальном раке обработка хлорной известью лишь частично снижает риск заражения от зараженных семян.

    Подготовка горячей воды
    • Замочите семена томатов в воде, нагретой до 100 F, на 10 минут.
    • Поместите семена в воду, нагретую до 122 F, и замочите семена на 25 минут.
    • Просейте семена через тонкое сито или марлю.
    • Промойте семена прохладной проточной водой в течение 5 минут.
    • Крайне важно, чтобы точное соблюдение требований к времени и температуре. Это можно сделать с помощью бани с горячей водой лабораторного качества.Су-вид — это устройство для приготовления пищи, разработанное специально для поддержания точной температуры воды и может использоваться вместо водяной бани.
    • Наконец, семена можно сразу посадить или полностью высушить на сите, а затем хранить. Предпочтительна непосредственная посадка после обработки.

    Обработка семян горячей водой эффективна для уничтожения большинства бактериальных патогенов растений как с поверхности семенной кожуры, так и из семян томатов.

    Требования к времени и температуре для обработки горячей водой зависят от растения, и некоторые семена, такие как горох, фасоль и кабачки, могут быть серьезно повреждены при обработке горячей водой.Приведенное выше описание относится только к семенам томатов.

    Рассаду томатов следует приобретать у местного производителя с хорошей репутацией. Внимательно осмотрите растения и отклоните любые пересадки с обесцвечиванием листьев или стеблей или любыми признаками увядания. Избегайте любых трансплантатов, которые были обрезаны или обрезаны, так как бактериальные патогены могут легко распространяться на инструментах.

    Избегайте всех видов садовых болезней, следуя советам из раздела «Выращивание здоровых овощей».

    Джилл Маккензи и Мишель Грабовски, преподаватель дополнительного образования

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *