Можно ли редьку заморозить на зиму: плюсы и минусы решения, пошаговая инструкция как это сделать, а также альтернативные методы хранения

Можно ли редьку заморозить на зиму: плюсы и минусы решения, пошаговая инструкция как это сделать, а также альтернативные методы хранения

Содержание

рецепты заготовки в домашних условиях с фото

Обеспечить хранение редьки на всю зиму можно несколькими способами. Этот полезный и питательный овощ легко сохранится, как у владельца частного дома, так и у собственника квартиры в многоэтажке. Главное – не забыть о некоторых обязательных приемах. Этот полный витаминами корнеплод заслуживает того, чтобы разнообразить им свое меню в холодное время года, когда полезные вещества в дефиците.

Какие инструменты и материалы потребуются

Для того чтобы сохранить урожай редьки, в первую очередь, правильно выбирают и готовят помещение. В нем сохраняют правильный микроклимат на весь холодный период года.

В то же время, не обойтись без ряда приспособлений, которые существенно облегчат задачу сохранения урожая корнеплодов. Огороднику понадобятся:

  • деревянные ящики;
  • деревянные доски для создания закромов в подвале;
  • гвозди для них же;
  • сухой песок;
  • полиэтиленовые пакеты для хранения в холодильнике.

Как легко увидеть из этого перечня, — хранение данного овоща не является чем-то затратным при любом из избранных способов.

Сбор и подготовка

Если редьку планируют хранить зимой, то приступают к уборке урожая попозже. Только так плод сможет успеть вызреть и сохранится до нового урожая. С другой стороны, нельзя, чтобы корнеплод переспел, иначе столкнетесь с тем, что его вкус испортится, он станет жестким, «деревянным».

Важно помнить, что этот овощ не переносит мороз, поэтому очень внимательно следят за прогнозом погоды. Пытаются успеть собрать урожай до того, как ударят какие-либо значимые морозы, способные проникнуть под землю. Если же корнеплод подмерзнет, то он быстро начнет гнить.

После того, как вся редька выкопана, ее тщательно перебирают. Избавляются от всех больных, слишком маленьких и не вызревших экземпляров. Они не переживут зиму. Такие плоды употребляют в пищу сразу же.

Для того чтобы выявить не подходящие для хранения плоды, их часто помещают в специальную яму, покрывая сверху 20 сантиметрами земли. Хранят их в подобных условиях до двух недель.

Срезая ботву, стараются не травмировать корнеплод, иначе это приводит к его заражению и последующему гниению.

При какой температуре хранить и сколько времени

Этот овощ хранят в прохладном месте. Только комфортные условия обеспечивают сохранность урожая на продолжительное время.

Идеальной считается температура, которая, хотя и стабильно выше нуля (чтобы корнеплоды не померзли), но не превышает 3 градусов по Цельсию. Если удастся достичь такой температуры в сочетании с влажностью около 80-85 %, то редька будет сохранять свой привлекательный внешний вид и питательные качества не менее полугода.

Выбор места хранения

Хранят редьку зимой в различных помещениях, а также в морозильной камере. Главное, чтобы соблюдались условия хранения. Обычно выбирают между:

  • погребом;
  • подвалом;
  • балконом.

Каждое из указанных помещений имеет свои преимущества и недостатки. Существуют определенные способы достичь правильных условий сохранности.

Хранение на зиму в домашних условиях

Выбирая между различными способами того, как хранить редьку, собранную на зиму, многие останавливают свой выбор на домашних условиях. Это связано с тем, что это наиболее экономный способ. Он не требует поиска или аренды специальных помещений. Тем более, что затраты на последний вариант окупились бы лишь в том случае, если бы планировалась коммерческая реализация собранного урожая.

Существуют различные способы домашнего хранения зимней редьки. Но чаще всего в частных домах прибегают к использованию в этих целях погребов и подвалов.

Хранение в погребе

Для зимнего хранения собранного овоща самые оптимальные условия помогут создать погреб или подвал. Это одна из главных причин особой популярности именно этого способа.

Для того чтобы урожай сохранился подольше, важно соблюдение в погребе определенных норм безопасности:

  • там не должно быть мышей и других грызунов;
  • грунтовые воды не должны находиться слишком близко;
  • на стенах не должно быть плесени.

Отсутствие грызунов является очень важным параметром. Если они все же есть, то в рамках мероприятий по подготовке помещения для хранения редьки, от них надо избавиться. В противном случае они съедят весь урожай.

Наличие грибков и плесени на стенах, в свою очередь, свидетельствует об излишне высокой влажности в погребе. Это приводит к развитию гнили у корнеплодов. Чтобы не допустить такого исхода, помещение просушивают нагревателями и хорошо проветривают. Стены обрабатывают противогрибковыми смесями.

Сама технология хранения овоща в подвале довольно проста. Очищенные от ботвы и земли, просушенные корнеплоды помещают в деревянные бочки или ящики, попеременно с песком. Сначала на дно кладут плоды, потом засыпают их полностью сухим песком, а сверху – следующий слой овощ, и так до наполнения емкости.

Другой вариант хранения в погребе или подвале предусматривает сооружение из деревянных досок специальных закромов. Их бортики должны иметь высоту до метра. Обязательны отверстия для вентиляции.

В квартире — в холодильнике или морозильной камере

Один из лучших способов сохранения урожая редьки для жителей городских квартир — это заморозить его в морозильной камере или сохранить на полке холодильника.

Считается, что заморозка подходит не для всех видов и сортов редьки. Многие из них в результате такой процедуры теряют часть своих вкусовых качеств. Плоды становятся слишком мягкими. Замораживать стоит или самые твердые сорта, или ту редьку, которую планируют применять в лечебно-профилактических целях. Во втором случае корнеплод натирают на терку и помещают в тару для хранения. Таким образом она остается пригодной к употреблению не менее года.

Хранение корнеплодов собственно в холодильнике, при температурах не выше 4 градусов, подходит практических для всех сортов этого овоща. Хотя некоторые из них в таком случае сохраняют пригодность не больше полутора месяцев с момента сбора урожая. К таким не долгоживущим типам овоща относится дайкон.

Чтобы так сохранить урожай, корнеплоды по несколько штук помещают в полиэтиленовые пакеты, которые плотно закрывают и проделывают в них очень маленькие дырочки для вентиляции. Такой пакет надо просто положить на одну из полок холодильной камеры. Состояние овоща регулярно проверяют и, при малейших признаках порчи, — выбрасывают.

На балконе

Хранение на балконе — еще один удачный способ сберечь редьку в квартирных условиях. Правда, для этого надо, чтобы:

  • балкон был застеклен;
  • температура на нем не опускалась зимой ниже нуля.

Большинство современных городских жителей способны обеспечить такие условия. Застекленность балкона важна не только из-за того, что он лучше способен держать температуру, но и потому, что тогда на корнеплоды не попадают атмосферные осадки.

На балконе редьку хранят в ящиках, как и в погребе. То есть перемежают корнеплоды с сухим песком, слоями. Если на улице устанавливается слишком большой мороз, и становится реальной опасность понижения температуры на балконе до критических значений, ящики накрывают одеялами.

Консервация

Редьку на зиму сохраняют и с помощью консервации. Для этого ее маринуют и закрывают в стерилизованных банках с другими корнеплодами (например, морковью).

Самый простой способ консервации выглядит так:

  1. Сначала редьку моют и чистят.
  2. Потом ее трут на терку или мелко рубят.
  3. Банки стерилизуют.
  4. На дно кладут один-два зубца чеснока.
  5. Наливают чайную ложку столового уксуса.
  6. Высыпают редьку.
  7. Добавляют другие составляющие (зелень, морковь).
  8. По чайной ложке соли и сахара.
  9. Полностью заполняют банку кипятком.
  10. Помещают ее в кастрюлю с умеренно кипящей водой и закрывают крышкой.

Такой витаминный салат является хорошим добавлением к зимнему меню. Также редьку квасят.

Особенности хранения разных сортов

Распространенность различных разновидностей редьки привела к тому, что огородники не всегда знают, как сохранить ту или иную разновидность выращиваемого овоща. Различия в хранении редьки минимальны, но они все же присутствуют. В частности, разнятся сроки, на которые урожай способен сберечься.

Так, маргеланскую зеленую и черную редьку хранят дольше всего. При максимально благоприятных условиях она сохраняется вплоть до года. В то же время, белая японская редька (она же — дайкон) обычно сохраняет свою съедобность не больше двух месяцев. Хотя, в некоторых случаях период сохранности продлевается в два раза.

Летние

Сохранить черную редьку летних сортов зимой, к сожалению, удастся не больше месяца. Поэтому ее не имеет смысла помещать в специальные емкости в погребе — хватит обычного холодильника.

Осенние

Осенние сорта редьки хранятся почти так же, как и зимние. Но, в первую очередь, их выращивают для потребления в течение осени и в первой половине зимы. Поэтому им хватит хранения в холодильнике. Также такая редька прекрасно подходит для консервации.

Если урожай осенних корнеплодов оказался большим, то его помещают в погреб или на балкон. Но хранят их отдельно от предзимнего сбора.

Зимние

Зимние сорта получили свое название по времени года, для хранения и потребления в которое они предназначены. Зимними бывают все выращиваемые в России разновидности данного овоща.

Не зависимо от сорта и разновидности, принципы хранения зимней редьки соответствуют тем, что описаны в предыдущих разделах. Но, стоит учесть, что не все они хранятся одинаковое время даже в идеальных условиях. Так, сроки сохранности дайкона редко превышают 5 месяцев, в то время как черная зимняя редька может пролежать в прохладном, хорошо проветриваемом, погребе до 9 месяцев.

Заключение

Сберечь питательные свойства редьки на всю зиму не так уж сложно. Главное – обеспечить ей правильную температуру — без мороза, но и не выше 3-4 градусов, а также доступ свежего воздуха. Она не любит излишнюю влагу, так же, как и сухость. Лучшей емкостью для урожая считают деревянные ящики.

Можно ли замораживать редьку черную на зиму

Автор Людмила Евдокимовна На чтение 16 мин Просмотров 3 Опубликовано

Редька – безусловно, полезный овощ, свойства которого позволяют укрепить иммунную систему и противостоять вирусным заболеваниям. Он богат антиоксидантами и даже помогает лечить онкологические заболевания. Хранить корнеплод можно в сыром виде, но только при наличии погреба. Для жителей мегаполисов такая роскошь недоступна, поэтому предлагаем рецепты заготовок из редьки на зиму, которые можно сохранять в холодильнике или кладовке.

Состав и полезные вещества

Существует три вида:

  1. Черная – наиболее полезная и распространенная в нашей стране. Отличают ее горьковатый привкус и острота.
  2. Азиатская зеленая редька более сочная, и мягче на вкус.
  3. Редко встречается у нас белая разновидность, родом из Японии. Яркая особенность – сладковатый вкус в середине и острота ближе к краям.

Все перечисленные виды имеют в своем составе аскорбиновую кислоту, которая повышает сопротивляемость организма вирусам. Также овощ богат витаминами А и В, минеральными солями, органическими кислотами и ферментами, регулирующими пищеварение.

Внимание! Медики рекомендуют к употреблению именно черную редьку, так как она считается наиболее насыщенной витаминами.

Черная и белая редька, в чем отличие

Вид данного овоща мало влияет на его полезные свойства. Отличия черной и белой редьки, в основном, во вкусовых качествах. В Японии был выведен особый сорт корнеплода, вкус которого значительно мягче и слаще, чем у черного собрата. Поэтому для приготовления салатов и закусок хозяйки все чаще используют белую.

А вот врачи и народные целители отдают предпочтение черной редьке, так как считается, что насыщенность ее витаминами значительнее (в ней присутствуют те же полезные вещества, но в большей концентрации).

Как сохранить в сыром виде

Существует осенняя, летняя и зимняя. В зависимости от ее вида, изменяются и способы хранения.

Летние сорта долго не хранятся. Следуя правилам, можно добиться срока хранения до трех недель:

  1. Очищаем от грязи, удаляет ботву и корешки, отбираем и выбрасываем подпорченные овощи.
  2. Обратите внимание на то, что редька не должна быть влажной.
  3. Складываем в пакеты, в каждом из которых проделываем небольшие отверстия для поступления воздуха.

В таком виде овощи сохраняются лучше. Зимняя и осенняя хранятся дольше (в холодильнике могут простоять на протяжении зимы, не теряя вкусовых качеств). Но для таких сортов также существуют правила хранения.

Правила хранения в погребе

Корнеплоды сохраняются в подвалах и погребах дольше, чем в квартире. Однако необходимо, чтобы помещение для хранения соответствовало определенным требованиям:

  1. Температура в погребе не должна падать ниже 0 °C.
  2. Уровень влажности в пределах 80-90 % считается оптимальным, поэтому недопустимо проникновение в подвал грунтовых вод и других источников влаги.
  3. Плесень и вредители опасны для хранения продуктов. Убедитесь, что они отсутствуют.

Летняя редька (китайская, венская, длинная белая и зеленая) не может храниться более 15-20 дней даже в погребе. Однако подготовленное помещение позволит сохранить осенние и зимние сорта (черная, белая круглая, дайкон) на протяжении всей зимы.

Замораживание редьки

Хранить корнеплод в замороженном виде можно, однако при разморозке он теряет часть вкусовых свойств и становится мягким на ощупь. Представители медицины утверждают, что овощ, прошедший через замораживание, все еще полезен и насыщен всеми витаминам, которые имеются у свежей редьки. Поэтому, для укрепления иммунитета, зимой полезно держать в морозильной камере пакет с корнеплодом зимнего сорта, пропущенным через терку, и употреблять его в качестве профилактического средства.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

Из полезного овоща готовится масса закусок и салатов, которые прекрасно дополнят обед или ужин в холодное время года и помогут укрепить организм, а также защитить его от возможных болезней.

Маринованная

Распространенный рецепт закуски, которую легко приготовить.

  1. Один литр воды.
  2. 200 миллилитров яблочного уксуса.
  3. Соль и сахар (50 и 200 граммов соответственно).
  4. Эстрагон, листья смородины и укроп (небольшое количество по вкусу).
  5. 5 луковиц.
  6. 1 килограмм черной редьки.
  7. Перец горошек и гвоздика (по 10 штук).

Лук режем полукольцами, редьку пропускаем через крупную терку. Натертый корнеплод заливаем водой и оставляем на 10 минут. Мелко нарезаем зелень. Сливаем воду и перемешиваем овощи с зеленью. После чего укладываем в простерилизованные банки.

Маринад готовится следующим образом: вода, соль, сахар и специи кипят 5 минут, после чего добавляется уксус. Банки с овощами заливаем маринадом и накрываем капроновыми крышками. Хранить такую закуску следует в холодильнике.

Способ по-корейски

Чтобы сделать пикантную закуску по-корейски, понадобятся следующие продукты:

  1. 0,6 килограмма зеленой редьки.
  2. Один перец чили.
  3. Сахар и соль (по чайной ложке).
  4. Количество чеснока зависит от того, любят ли в семье острые закуски.
  5. Небольшой пучок зеленого лука.
  6. Чайная ложка кунжута.
  7. Половина чайной ложки паприки.
  8. 15 миллилитров уксуса.

Редька нарезается соломкой и смешивается с мелко нарубленным чили. В получившуюся смесь добавляется соль. Овощи оставляем на 3 часа, затем отжимаем сок в отдельную емкость. В сок добавляется паприка, сахар, уксус и выдавливается чеснок. Также добавляем зеленый лук (предварительно мелко нарезав его) и кунжут. Получившийся маринад смешиваем с редькой и добавляем подсолнечное масло.

Закуска раскладывается в стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике.

Консервирование без стерилизации

Отличным вариантом для консервации без дополнительной стерилизации станет квашеная редька. Готовится заготовка достаточно просто.

Очищенная редька измельчается при помощи мелкой терки. В полученную массу добавляют чеснок и соль по вкусу, а затем плотно укладывают в банки. Через две недели хранения в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей закваска готова к употреблению. Чтобы сохранить продукт дольше, кладем его в холодильник после получения закваски.

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

  • холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
  • морозилка — -15 °С, до года;
  • балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
  • погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

  1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
  2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
  3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Летние

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

  • отбирают наиболее подходящие экземпляры;
  • удаляют части с изъянами;
  • помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Осенние

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Зимние

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Редька — известный издавна корнеплод, до сих пор пользующийся большой популярностью. Ее употребляют в свежем виде, в заготовках, салатах, супах, в качестве лекарственного средства. Как и многие другие овощи, ее хранят для употребления зимой — в погребе, холодильнике, на балконе. А о том, можно ли замораживать черную редьку на зиму, расскажем на этой странице.

Можно ли заморозить

Овощ весьма требователен к своему хранению. Он не выносит слишком низких температур, подмороженный корнеплод теряет свои свойства, как в химическом, так и во вкусовом плане. Целую редьку обычно не хранят в морозилке, однако ее замораживают тертой, а также в составе салатов и в консервированном виде.

В редких случаях целые корнеплоды замораживают, если нет других способов сохранения на зиму. Мороженные, они теряют хрусткость и сочность — свойства, за которые овощ так ценится. Вместе с этим корнеплод также утрачивает характерную горечь и остроту, что можно отнести как в плюсы, так и в минусы заморозки.

Преимущества и недостатки способа

К плюсам данного метода заготовки можно отнести:

  • длительность хранения;
  • универсальность — можно замораживать целиком или измельчая;
  • потеря горечи и остроты.

Недостатков у заморозки гораздо больше, чем достоинств:

  • утрата остроты и горьковатого привкуса;
  • потеря структуры — мякоть становится пористой и мягкой;
  • разрушение многих полезных веществ;
  • потеря сочности при разморозке;
  • лишение характерной хрусткости.

Какие корнеплоды можно хранить в морозилке

Для заморозки целиком подойдут далеко не все корнеплоды. Абсолютно не годятся экземпляры, которые были выкопаны после первых морозов. У них уже снижены вкусовые качества, а при замораживании они теряются еще больше.

Урожай, имеющий мятые бока, гниль, повреждения от огородных вредителей, также не подходит для хранения в целом виде. Несмотря на заморозку, после оттаивания редька превратится в своего рода кашу, станет чрезмерно мягкой и приобретет гниловатый привкус.

Порезанная в виде соломки или перетертая на терке редька хранится в полиэтиленовых мешочках или пластиковых контейнерах. Для такой переработки подходят практически все корнеплоды — у поврежденных оставляют и обрабатывают только незатронутую часть.

В целом, для заморозки берут средние плоды, не слишком мелкие и не слишком крупные. Даже для переработки желательно, чтобы они были без вмятин, гнили и повреждений. Абсолютно не идет для такого хранения подмороженная редька.

Инструкция по заморозке

Итак, приступим к заготовке урожая на зиму, и первым делом определимся с тем, что нужно подготовить для работы.

Инвентарь

Для хранения целых плодов в морозилке или на незастекленном балконе берется плотный полиэтиленовый пакет. Если позволяют размеры морозильной камеры, можно взять небольшой деревянный или пластиковый ящик.

Для рубленой редьки также подойдут плотные пакеты (специальные для заморозки), пластиковые контейнеры небольших размеров, стеклянные банки. Порции следует формировать разовые и зимой для готовки каждый раз использовать их полностью, поскольку редька не переносит нескольких разморозок и заморозок.

Подготовка к хранению

Цельные плоды тщательно промывают под проточной водой и высушивают на воздухе. Кожицу можно не снимать, однако размороженная редька хуже очищается. Ботву не обрывают, а срезают острым ножом вместе с верхушкой. Корни также желательно обрезать. Подготовленные овощи складывают в мешки либо ящики одним слоем и закладывают в морозилку.

Рубленую или тертую редьку промывают, очищают, крошат, дают немного стечь соку и закладывают в емкости, плотно утрамбовывая. Если заготовки делаются в качестве салатов или овощных смесей, то подготовка идет согласно выбранной рецептуре.

Процесс заморозки

А теперь расскажем, как замораживать урожай на зиму отдельно и в составе салатов.

Готового продукта

Для заморозки в виде салатов или овощных смесей корнеплод подготавливают в соответствии с конкретной рецептурой, закладывают вместе с остальными ингредиентами и отправляют в морозильную камеру.

Например, можно приготовить замороженную смесь из редьки с морковью и яблоками. Ингредиенты берутся в соотношении 1:1:3 соответственно.

  1. Редьку натирают на терке, отжимают сок.
  2. Морковь и яблоки режутся мелкой соломкой.
  3. Нарезку соединяют, закладывают в стерильные банки и отправляют в морозилку.

Тертых корнеплодов

Измельченные корнеплоды чаще используют для лечения простудных заболеваний. Очищенные и подготовленные, их пропускают через овощерезку либо натирают на крупной терке. Некоторое время дают стечь соку (но не до полной сухости), затем закладывают в полиэтилен или подготовленные сухие емкости порционно. После этого пакеты сразу же отправляют в морозилку.

Другие способы хранения

Существует несколько вариантов хранения, которые можно использовать вместо замораживания:

  • хранение в погребе;
  • размещение в холодильнике;
  • хранение на балконе или лоджии;
  • консервация.

В целом черную редьку для сохранения зимой замораживать не рекомендуется, поскольку она теряет больше половины своих свойств. Такой метод больше подходит для применения корнеплода в лечебных целях, чем в пищевом смысле. Для хранения редьки существует большое количество других, альтернативных, способов, которые сохранят практически все его свойства.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

611

особенности и место для хранения

Редька известна людям многие тысячелетия. Существуют разные сорта этого корнеплода, у каждого свой оттенок вкуса, но вся редька очень полезная. Если знать правила и условия хранения данного продукта, то можно долгое время, до сбора следующего урожая, употреблять корнеплод в пищу насыщая свой организм содержащимися в ней витаминами. Статья расскажет как выбрать корнеплоды и как хранить зеленую редьку.

Зеленая редька

Особенности хранения

Редька, как и все другие овощи любят подготовленные для их хранения помещения. Потому следует сделать следующее:

  1. Предотвратить проникновение в помещение различных грызунов.
  2. Провести мероприятия связанные с дезинфекцией, чтобы в помещении не присутствовала плесень и грибок.
  3. Провести просушку и проветривание помещения.
  4. Если пол земляной, то желательно засыпать его просушенным речным песком слоем примерно в 3 см.

Как и все овощи редька не застрахована от разных болезней. Для предотвращения заражения, еще до посева, семена подвергают тепловой обработке. Здоровый урожай и храниться будет дольше.

Прежде чем поместить урожай в хранилище проверяется каждый плод на предмет наличия заболеваний или повреждений грызунами.

Особенности:

  1. Во время хранения периодически проверять корнеплод. Порченые удалять.
  2. Не хранить вблизи яблок и груш.
  3. Хорошо хранить рядом с морковью и картофелем.

Как выбрать нужные корнеплоды

Прежде чем поместить плоды в места хранения, их еще раз тщательно осматривают.

Перед хранением корнеплоды осматриваются

Отбраковке подлежат следующие корнеплоды:

  1. Если подвергся обморожению;
  2. поврежден;
  3. если слишком маленького размера;
  4. корнеплод вялый;
  5. на овоще трещины;
  6. корнеплод с гнилью;
  7. редька проросшая;
  8. в корнеплоде черви;
  9. если редька слишком крупная.

Хорошая редька с упругим хвостиком, не мягкая и со светлой мякотью. Для выжимки сока отлично подойдут крупные экземпляры.

Как и где хранить

Для хорошего хранения и сохранения корнеплодом вкуса и полезности, нужно чтобы в хранилище соблюдались определенные условия:

  1. Необходимо наличие вентиляции в хранилище;
  2. температура в месте хранения должна быть 1-2 градуса выше нуля;
  3. влажность воздуха не более 85%;
  4. сырости в помещении не должно быть.

Способы хранения зеленой редьки:

  1. В деревянных сусеках, ящиках или бочках. Дно засыпать речным песком, на него уложить редьку и снова засыпать песком. Так по порядку, в итоге верхний слой должен быть песок.
  2. В полиэтиленовых пакетах. Все точно так же, как и в ящиках или бочках с сусеками. В пакете нужно проделать несколько отверстий, чтобы к корнеплодам поступал воздух. Дальше такие «хранилища» поставить на полки.
  3. Балкон. В том случае, если хранить не где, но есть балкон, то он вполне подойдет для хранения данного овоща. Главное, чтобы на балконе не было сырости и температура не отпускалась ниже 0 градусов. Открытые балконы не подойдут в качестве хранилищ.
  4. Холодильник. На редьке хранимой в холодильнике должна оставаться ботва, примерно 3 см. Также корнеплод натирают на терке, расфасовывают по пакетам и замораживают. Целые овощи лучше предварительно класть в пищевые пакеты с отверстиями, а затем в отсек для овощей. Таким способом редька может храниться в холодильнике месяц.

Зеленая редька принимается в пищу в любом виде, кому как вкуснее. Этот овощ укрепляет здоровье, снабжает организм витаминами. Если соблюсти все правила хранения, то источник витаминов не иссякнет до следующего сезона.

Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях

Редька – кладезь витаминов и минералов. Рекомендуется ее употребление в течение всего года, особенно зимой и весной в период авитаминоза. Это еще и очень вкусный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. А о лечебных свойствах корнеплода вообще ходят легенды: она лечит простуду и здорово поднимает иммунитет. Вывод – использовать данный продукт нужно регулярно и круглый год. К сожалению, не всегда можно сохранить овощ. Но мы подготовили для вас несколько правил того, как хранить редьку зимой в доме или квартире правильно.

  1. Сорта редьки для зимнего хранения
  2. Подготовка корнеплодов для хранения зимой
  3. Как хранить редьку в домашних условиях
  4. Где и как хранить редьку
  5. Болезни редьки при домашнем хранении
  6. Можно ли замораживать редьку
  7. Рекомендации по хранению 


Фото: Хранение редьки зимой

Какие сорта следует оставлять на зимнее хранение

Известно несколько разновидностей редек

  1. Черная – самая распространенная у населения. Обладает комплексом питательных и лечебных свойств (высоким содержанием витамина С).
     
  2. Дайкон или белая редька – очень популярный вид, отличающийся довольно мягким вкусом, отчего в кулинарии используется чаще черной. Весьма распространена на Дальнем Востоке.
     
  3. Зеленая – отличается от черной нежным, сочным вкусом, значительно уступая в лечебной силе.
     
  4. Китайская (маргеланская). Главное отличие от первых трех разновидностей – наличие различных окрасок корнеплодов. Обладает ценными диетическими свойствами.


Фото: Сорта для хранения. 

По срокам созревания все редьки делят на 3 группы: ранние, средние, поздние или зимние.

  • Сорта ранней группы недостаточно пригодны для длительного хранения. Используют их в пищу в течение короткого периода, а хранить можно в холодильнике не дольше 20 дней.
     
  • Сорта средних сроков созревания хорошо сохраняют свои ценные свойства при должном соблюдении необходимых требований.
     
  • Лучше других приспособлены к длительной выдержке. Наиболее распространенные из них: Красный великан, Гайворонская, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая. Эти сорта максимально насыщены витаминами и микроэлементами.

Подготовка корнеплодов для длительного хранения

Процесс зимнего хранения редьки начинайте с момента уборки, которую следует проводить в сухую погоду, желательно не после выпавших осадков. Торопиться с уборкой  не следует. Обычно лучшие сроки: поздняя осень (конец сентября – начало ноября). В южных районах эти сроки могут несколько задерживаться.

Главный ориентир по времени уборки – грядущее наступление заморозков. Стоит внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не допустить замерзания корнеплодов. При незначительном промораживании овощ будет поражаться различными болезнями. Однако затягивать с уборкой тоже не следует, перезревшие плоды имеют твердую кожуру, снижающую их вкус. Они будут горчить, а также могут трескаться, значительно снижая сроки своей сохранности. Будут плохо переживать зиму даже поздние сорта, собранные преждевременно.


Фото: Нужно подрезать черешки листьев.

Высушенные в тени и отсортированные корнеплоды необходимо хорошо очистить от земли (хотя бытует мнение, что делать это необязательно) и подрезать черешки листьев, оставляя около 1-1,5 см. Укоротить хвостик и корешки, стараясь не повредить сам корнеплод.

Важно! К вопросу подготовки корнеплодов стоит подойти серьезно и тщательно, поскольку сохранность собранного урожая напрямую зависит от качества самих плодов.

Как правильно хранить редьку

Первый шаг в ответе на вопрос, как правильно хранить редьку, – выбор места.  При комнатной температуре она может храниться не более недели. В подвале температура не должна превышать +1…-0 градусов, на балконе не опускаться ниже 0…-1 градусов, в холодильнике на уровне 1…-2 градусов. Влажность в любых условиях следует держать в пределах 80-90%. При меньших значениях плоды начнут усыхать и сморщиваться, а при больших сгниют. Вкусовые качества могут ухудшиться. Для повышения уровня влажности до требуемых значений рекомендуется поставить в помещении емкость с водой.

Где и как хранить редьку
  1. В ямена приусадебном участке. Готовят яму на глубину 60-70 см и около 1 м шириной. Дно устилается хорошим слоем соломы. Далее укладывают корнеплоды слоями, пересыпая сухим песком. Сверху такая яма засыпается землей, а зимой толстым слоем снега. Храниться в таких условиях, не требующих вентиляции, редька может до весны. Основное условие успешной сохранности – использование здоровых экземпляров.
     
  2. Погреб, подвал. Самый удачный, надежный и простой способ хранения. Без ухудшения всех своих полезных свойств в данных условиях редька может храниться до 9 месяцев. Однако его следует правильно подготовить.


    Фото: Удобно хранить корнеплод в погребе. 

  • Высушить путем проветривания или с помощью наименее опасных масляных обогревателей. Сырость – основной враг всех овощей при хранении.
     
  • Для предупреждения развития грибковых заболеваний стены белят противогрибковой шпаклевкой.
     
  • Провести борьбу с мышами и крысами, поскольку корнеплоды – любимая еда этих мелких грызунов. Сделать это можно самому, купив необходимые химические препараты, либо вызвать специалистов.
     
  • Создать хорошую вентиляцию, обеспечивающую необходимую температуру и влажность в помещении.
     
  • Пол посыпать чистым сухим песком.
     
  • Следите, чтобы не было резкой смены влажности и температур, приводящих к «запотеванию» корнеплодов, вызывающее развитие патогенов.

Помещают овощь здесь либо насыпом на полу, предварительно сделав деревянный настил. Либо в специальной таре. Для этого хорошо подходят деревянные ящики или бочки со щелями. Корнеплод в них перемешивается с в меру влажным песком слоем 2-3 см во избежание соприкосновения друг с другом. Сверху ящики стоит прикрыть пленкой, сохраняя нужную влажность.

Практикуется содержание данного овоща в полиэтиленовых мешках с проделанными отверстиями против скапливания лишней влаги. Помимо перемешивания с песком (пескования) нередко применяется очень старый «бабушкин» метод – глинование. Окунание корнеплода в глиняную болтушку консистенции густой сметаны. Способствует лучшему сохранению луковая шелуха и пересыпание торфом.


Фото: Хорошо хранить редьку в песке. 

  1. В холодильнике. Данный способ размещения наиболее часто встречается у горожан, не имеющих других специальных помещений. Главное неудобство здесь – нехватка места. При помещении овоща в ящик для овощей не требуется соблюдения других специальных условий. Расположить наш лечебный овощ можно как свободно, так и в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Нередко применяется здесь и вакуумный метод.


    Фото: Хранение редьки в пакетах с отверстиями. 
     

  2. Теплые балкон, лоджия. Можно содержать в ящиках, полиэтиленовых пакетах, не пропускающих воздух, коробках, пересыпав влажным песком слоем 2-3 см. Для надежности перед понижением температуры их следует укрыть теплыми одеялами.
     
  3. Гараж. Применяются все те же требования и условия, приведенные выше. Температура не должна превышать +3 градуса.

Болезни редьки при хранении

Наиболее часто встречаемые болезни – грибковые заболевания: белая и серая гнили, фомоз.

Меры борьбы: соблюдение необходимых требований хранения, правильная подготовка мест хранения, тщательный отбор закладываемых корнеплодов, своевременная ревизия и удаление пораженных экземпляров, борьба с грызунами.


Фото: Грибковые заболевания.

На заметку! Для профилактики грибковых заболеваний в используемый для пересыпания песок можно внести около 1% мела или извести-пушонки.

Можно ли замораживать редьку

Делать это не стоит, если вы планируете регулярное использование этого овоща в пищу. После промораживания питательные и вкусовые качества значительно ухудшаются. Тем не менее, низкие температуры не снижают лечебных свойств. Поэтому в целях экономии можно мелко натереть овощ, либо нарезать и заморозить порционно, сложив в небольшие пакетики. При необходимости останется лишь разморозить, добавить мед и приступать к лечению, либо повышению иммунитета.


Фото: Редьку можно мелко натереть или нарезать для заморозки. 

Рекомендации по хранению

Делайте регулярную ревизию, удаляя больные и поврежденные плоды.

Следует знать, что соседство с морковью и картошкой достаточно благоприятно для редьки. Такое соседство отчасти защищает ее от вредных насекомых. Однако не следует размещать поблизости яблоки или груши. Близкое соседство с корнеплодом может значительно ухудшить вкус фруктов.


Фото: Регулярно проверяйте корнеплоды и удаляйте порченные.

При соблюдение оснновных правил вы можете обеспечить себя вкусным, питательным, полезным и лечебным овощем, сохранив все ценные свойства на длительное время.

При появлении первых признаков заболеваний стоит присыпать корнеплоды золой или мелом.

Следует знать! Избыток внесенных азотных удобрений, а также навоза при выращивании редьки может значительно снижать качество плодов при хранении и сокращать длительность этого периода. 

Однако 2-3-х разовые подкормки калийными удобрениями способствуют интенсивному накоплению сахаров в корнеплодах, напрямую положительно влияющих на продолжительность сохранности плодов.

__________________________________________________________________________

Читайте и другие статьи:

Посев черной редьки с помощью «сажалки» 

Как хранить свеклу длительное время в квартире 

Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой 

_______________________________________________________________________________

Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном

Как заморозить редиску на зиму и можно ли это делать

BellaRussa — Ноя 20th, 2016 Категории: Замораживание

Основная сложность в хранении редиса это то, что при замораживании в обычной морозильной камере, где стандартная температура –18 до –24 °С, вода, содержащаяся в редиске превращается в кристаллы, которые разрывают плод. И при разморозке редиска просто стечёт, оставив лужицу воды и вялую тряпочку.

Ингредиенты: редиска
Время для закладки: Весна, Лето

Единственный вариант – это низкотемпературная заморозка при -40 °С. Вымойте редис, обрежьте ботву, корешок, разрежьте его пополам, и замораживайте при температуре -40 °С, в течении 10 минут.

После этого замороженный редис можно переложить в пакет, и отправить в обычную морозилку.

Но мало бытовых морозильных камер может выдавать такую температуру, поэтому рассмотрим другие варианты сохранить редис свежим на зиму.

Как ни странно, редис лучше себя чувствует при температуре -2 °С. Вымойте корнеплоды, ботву и корешок обрезать не следует. Обсушите редис и уложите в пакет, перекладывая обычными бумажными салфетками.

Они будут впитывать конденсат, который может появится в пакете, и тем самым сохранят плоды от гниения. Время от времени вам придётся менять салфетки, и заменять их свежими.

Редис в банке с водой так же отлично сохраняет крепость и вкус. Уложите очищенный редис в банку, можно добавить ложку соли, или уксуса, но это не обязательно, и поставьте банку с редисом в холодильник, в котором температура не ниже -2 °С.

Салат из редиса — это полезная и очень вкусная закуска, которую можно сделать за 5 минут. А как это сделать, вы узнаете из этого видео:

Tweet

Можно ли замораживать редиску в морозилке на зиму и как это сделать правильно

Замораживать редиску в морозилке на зиму пробуют многие хозяйки, но не у всех овощ сохраняет свой терпкий вкус и аромат, иногда и вовсе становится водянистым и несъедобным. Как сохранить всю пользу редиски до следующего урожая: делимся секретами.

Какую редиску можно замораживать

У редиски очень сочные плоды, которые долго не хранятся даже в погребе. Через несколько недель после снятия с грядки редис теряет плотность, уже не так приятно хрустит, а потом и вовсе становится безвкусным и начинает гнить. Заморозка такого ценного продукта на зиму — отличное решение. В сезон недостатка витаминов такая заготовка будет очень кстати дополнять меню.

Мелкие и невзрачные плоды с сомнительными пятнами нам не подойдут. Редиска должна быть не просто красивой, но и безопасной для здоровья.

Какие плоды стоит отбирать для длительного хранения в морозилке:

  1. Лучше всего низкие температуры переносят поздние сорта редиса: их мякоть остаётся более или менее хрустящей и сочной. Наслаждайтесь ранним урожаем в свежем виде, а те плоды, что появятся к августу, отправляйте на хранение.
  2. Гарантированно пролежит в морозилке домашняя редиска, а магазинные варианты, обработанные неизвестными веществами, могут проявить себя не лучшим образом.
  3. Только цельные, здоровые плоды следует отправлять на хранение, это важно.

Совет
Тем, кто выращивает редис на своём участке, будет интересно узнать, что самая крепкая и сочная редиска собирается на рассвете, а вечером перед сбором грядку необходимо хорошенько увлажнить.

Для редиса, как и для других овощей, предпочтительна шоковая заморозка. Как выяснил журнал «Мисс Чистота» так на плодах появляется минимум влаги и льда, они сохраняют остринку и хрустящую структуру. Медленная заморозка и постоянные перепады температур противопоказаны.

Часть редиса оставьте, промойте, высушите и поместите в холодильник на нижнюю полку: там свежий урожай будет храниться до месяца.

Как заморозить редис: правила

Свежую, только что сорванную редисочку нужно тщательно промыть от пыли и частиц земли, а затем хорошо просушить салфетками. Если не удалить лишнюю влагу, она превратится в лёд и испортит продукт. Корешок нам не нужен, его срезаем острым ножом. Очищать плоды от розовой или белой шкурки необязательно, в ней содержится масса полезных веществ.

Как заморозить редис, все способы:

  1. Лучше замораживать плоды целиком. В качестве тары используйте пластиковые контейнеры с крышкой или пищевые пакеты для заморозки.
  2. Чтобы редиска занимала меньше места, её нарезают пополам или более мелкими частями.
  3. Для салатов, окрошки и других блюд корнеплоды мелко нарезают соломкой или натирают на тёрке. В этом случае используются герметичные пакетики с застёжками. Но этот способ наименее удачный: редиска сохраняет вкус и аромат только в цельном виде, максимум нарезанная на половинки.

Срок годности замороженного редиса — 1 год, но лучше съедать полезный овощ в первые месяцы, максимум до наступления весны. Чем дольше редиска хранится, тем менее ценной для здоровья она становится.

Размораживайте продукт постепенно, пусть сначала он оттает на нижней полке холодильника, а затем при комнатной температуре.

Другие способы долгого хранения редиса

Консервация редиса отдельно от других овощей встречается нечасто, но вы можете попробовать сделать интересную закуску на зиму:

  1. Готовим уксусный раствор (в равных пропорциях возьмите воду и 9% уксус).
  2. На 400 мл раствора — полстакана сахара и 1 ч.л. соли. Специи — по желанию, например, с перцем и имбирём получится остренькая закусочка, с гвоздикой — пряная.
  3. Редис нарезаем брусочками или половинками.
  4. Маринад доводим до кипения, заливаем редиску в стеклянной банке, затем дополнительно стерилизуем её и закатываем.

Проявите фантазию и сохраните как можно больше полезного и сочного овоща для зимнего меню. Как свежая, так и маринованная редиска будет очень полезна для поддержания иммунитета.

Маринованная редька – разные рецепты заготовки на зиму Видео


Заготовки из редьки на зиму

Редька – корнеплод, с которым большинство из нас просто не знакомы. И напрасно, ведь этот неприметный овощ не только придает особый сладковатый вкус салатам и другим блюдам, но и делает их гораздо полезней.
Видов этого продукта очень много: белая, зеленая, черная, дайкон, масличная и даже китайская. Редьку можно употреблять не только в период ее созревания, а это с мая по сентябрь, в зависимости от сорта. Вполне реально сделать заготовки на зиму из редьки и наслаждаться вкусом и получать витамины в холодный период года. Предлагаем несколько оригинальных рецептов в вашу копилку.

Рецепт маринованной редьки на зиму

Самая популярная из всех сортов редьки – это белая, огородная. Ее часто выращивают на дачных участках: сеют в одно время с редисом, а урожай собирают ближе к июлю и до самых заморозков. Замариновывать этот корнеплод очень просто. Главное условие – это дополнительная стерилизация, в противном случае крышка баночки может вздуться, и попробовать закуску не получится. Этот рецепт наиболее часто встречается в интернете с пошаговыми фото и даже видео, поэтому не должно возникнуть никаких проблем.

  • редька белая 500 г
  • сладкий перец 200 г
  • перец горький или чили 1 шт.
  • сахар 25 г
  • соль 10 г
  • уксус 50 мл
  • чеснок 10 г
  • петрушка 5 г

Рецепт редьки дайкон на зиму

Дайкон – еще один сорт редьки, которую также называют “японская”. Ее готовят разными способами: жарят, тушат, маринуют и едят свежей в составе салатов. Консервация этого корнеплода – прекрасный вариант перекуса для вегетарианцев и тех, кто постится зимой. Единственный минус – баночки с закрутками надо хранить в холодильнике.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 98,8 ккал;
  • жиры – 1,9 г;
  • белки – 0 г;
  • углеводы – 22,7 г.

Ингредиенты

  • редька Дайкон – 500 г;
  • уксус – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 75 г;
  • шафран – 2 г.

Приготовление

  1. Чистим и нарезаем редьку кусочками, полосками или кубиками примерно одинакового размера. Раскладываем по баночкам.
  2. Готовим маринад: смешиваем соль, сахар и уксус. Шафран заливаем 750 мл только закипевшей воды. Даем немного постоять и снова доводим до кипения. Добавляем всё это в уксусную смесь.
  3. Хорошо перемешиваем, процеживаем и разливаем в баночки с дайконом.
  4. Закручиваем крышками и оставляем в теплом месте на 5-7 дней. Затем храним в холодильнике.

Важно: правильно законсервированная редька дайкон должна приобрести желтоватый цвет.

С капустой

Иногда редька на зиму готовится с добавлением капусты. С ее помощью можно сделать довольно вкусную закрутку. Для ее приготовления придется приобрести такие продукты:

  • 200 г капусты;
  • 200 г корнеплода;
  • зелень;
  • головка чеснока;
  • две морковки;
  • 40 мл уксуса;
  • головка лука.

Сначала все овощи следует тщательно вымыть в большой миске с водой. После этого можно приступать к их приготовлению. Начать можно с морковки, которую нужно обязательно почистить и нарезать. При этом резать ее нужно на несколько тонких пластинок. Закончив с морковью, можно заняться капустой. Она мелко шинкуется и перекладывается в отдельную емкость. Затем следует почистить лук с чесноком, нарезать их на небольшие кольца и перемешать с капустой.

После подготовки овощей необходимо набрать в кастрюлю воду и закипятить ее. Во время нагрева воды в нее нужно добавить 20-30 г соли. Пока вода будет кипеть, все заготовленные овощи распределяются по банкам. Все банки должны быть заранее простерилизованными.

Затем все емкости заливаются кипятком и накрываются крышкой. После этого необходимо заняться пастеризацией. Чтобы провести данную процедуру, следует все баночки поместить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 20-30 минут, банки вынимаются из жидкости, закатываются крышками и остывают.

Рецепт черной и зеленой редьки на зиму

В связи с обилием заграничных продуктов редьку довольно редко можно встретить на рынках и в супермаркетах, но однажды попробовав этот продукт, многие люди навсегда становятся его поклонниками. Рецепт для заготовки на зиму из черной редьки, который будет предложен ниже, под силу даже новичку. Все что нужно – немного свободного времени и сезонные летние овощи. Итак, приступим!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 150,2 ккал;
  • жиры – 4,8 г;
  • белки – 0,1 г;
  • углеводы – 32,6 г.

Ингредиенты

  • черная редька – 1 кг;
  • зеленая редька – 1 кг;
  • сладкий перец – 400 г;
  • морковь – 400 г;
  • сельдерей – 100 г;
  • соль – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 100 мл;
  • петрушка – 50 г;
  • чеснок – 50 г.

Приготовление

  1. Все овощи помыть и почистить. На этом этапе нужно определиться, какой вид будет у будущего салата. Взять подходящую терку и по очереди натереть корнеплоды. Можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой. Также многие хозяйки применяют терки для корейской моркови.
  2. Подготовить тару для укладки овощей. Лучше всего взять пол-литровые баночки, которые предварительно надо простерилизовать.
  3. В еще не остывшие после стерилизации банки начинаем слоями выкладывать овощи. Сначала зелень – сельдерей, петрушка, потом чеснок. Затем в каждую банку наливаем по столовой ложке уксуса. Следующий шаг – кладем натертую морковь, перец, редьку. При желании овощи можно перемешать до закладки.
  4. Кипятим воду и заливаем баночки с салатом до самой кромки. Накрываем их крышками и выставляем для стерилизации в широкую кастрюлю примерно на 10-15 минут.
  5. Закупориваем банки сразу после кипячения, немного поворачиваем их из стороны в сторону, потряхиваем. Это делают для того, чтобы уксус разошелся равномерно.

Упрощенный вариант

Корейские салаты всегда отличаются чудесным ароматом и пикантным вкусом. Их главная отличительная особенность – острота. Поэтому с такими блюдами нужно быть предельно осторожным, чтобы не навредить собственному организму. Редька по-корейски уникальна тем, что для ее приготовления существуют десятки самых разных рецептов. Все зависит от тех продуктов, которые имеются в наличии. Для самого простого варианта такого салата понадобится:

  • 0,6 килограмма редьки, 2 зубка чеснока, 10 грамм соли и столько же масла растительного, столовая ложка уксуса, а также 2 грамма красного молотого и 1 грамм черного перца.

Предлагаем ознакомиться: Как правильно хранить глоксинию зимой
Способ приготовления блюда до безобразия прост:

  1. Сначала необходимо, вымыть, очистить, а затем натереть редьку. Сделать это можно с помощью специальной или обычной крупной терки.
  2. Чеснок истолочь любым удобным способом.
  3. Соединить в тарелке все ингредиенты и хорошенько их перемешать.

Если соблюсти указанные пропорции, то можно получить бесподобную закуску, которая обязательно должна всем понравиться.

Рецепт черной редьки на зиму по-корейски

“Черной” редьку называют не просто так. Это из-за темной кожуры, которой покрыт корнеплод. Но внутри такой овощ тоже белый, поэтому цвет салатов из него никого не удивит.

Заготовки на зиму из редьки черной тоже оригинальны и вкусны. Если в семье есть любители салатов по-корейски, то такую закуску можно успешно делать из данного корнеплода. Это отличный вариант разнообразить меню в зимнее время. Овощи, приготовленные таким способом, имеют ярко выраженный аромат специй и трав, а также запоминающийся пикантный вкус.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 396,1 ккал;
  • жиры – 4,7 г;
  • белки – 33,8 г;
  • углеводы – 18,3 г.

Ингредиенты

  • черная редька – 1 кг;
  • соль – 50 г;
  • чеснок – 20 г;
  • масло растительное – 150 г;
  • уксус – 100 мл;
  • гвоздика;
  • корица;
  • черный и душистый перец;
  • лавровый лист;
  • острый перец.

Приготовление

  1. Собираем все подготовленные специи в одной посуде и хорошо измельчаем. Удобнее всего использовать для этого кофемолку или подобный прибор-измельчитель.
  2. Подготавливаем плоды черной редьки. Нужно помыть их, почистить и натереть на терке. Затем оставить часа на два, чтобы ушла лишняя жидкость.
  3. Чеснок мелко нарезать или пропустить через специальный пресс. Смешать с подсолнечным маслом и уксусом.
  4. Отжимаем лишний сок с редьки и добавляем к ней специи и смесь чеснока, масла и уксуса. Оставляем немного настояться.
  5. Наливаем на сковороду примерно 100 мл растительного масла и прокаливаем его. Остужаем и заливаем им смесь редьки и специй. Оставляем на сутки в прохладном месте.
  6. На следующий день раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник.

Важно: в сезон простуд и болезней овощ особенно ценен. А все потому, что свежую черную редьку с медом с успехом применяют для лечения бронхитов и затяжного кашля.

Какой бы вид редьки вы ни использовали, заготовки из этого корнеплода на зиму – это не только вкусно, но и невероятно полезно. Более того, это очень экономно, особенно если вы вырастили плоды на своем огороде. В этом случае открытая зимой баночка с салатом или маринованной редькой принесет двойное удовольствие.

Заготовка редьки на зиму

Проще всего организовать хранение редьки в погребе – так свежий овощ сохранится на всю зиму, будет отлично лежать до весны. Но как быть тем, у кого нет погреба? Оказывается, вкусный и полезный овощ можно успешно использовать в заготовках, он станет прекрасной основой для зимних салатов и других видов закусок. Хранить такие заготовки можно как в погребе, подвале, так и в холодильнике и даже в домашней кладовке.

Какая польза у редьки?

Есть три основных вида редьки – черная, белая, зеленая. Наиболее распространена в России, странах СНГ редька черная – она самая полезная, при этом горьковатая на вкус, острая. Зеленая редька родом из Азии, более нежная, менее резкая на вкус и очень сочная. Дайкон, или редька белая, на прилавках появилась недавно, ее родина – Япония. В середине этот корнеплод сладковатый, а ближе к краям горчит, имеет выраженную остринку.

Для приготовления кулинарных блюд редька была известна с глубокой древности. Но врачи и приверженцы народной медицины не менее любят этот овощ – им можно вылечить ряд заболеваний. Если для еды многие хозяйки предпочитают белую и зеленую разновидности овоща, то в лечебных целях больше подойдет редька черная.

Какова польза овоща для организма? Он оказывает такие целебные свойства:

  1. Повышает иммунитет, сопротивляемость инфекциям, незаменим во время ОРВИ, а также для профилактики во время эпидемий.
  2. Помогает сохранить молодость, защищает от онкологии благодаря антиоксидантам в составе.
  3. Обладает отхаркивающим действием, способствует лечению пневмонии, трахеита, бронхита.
  4. Улучшает пищеварение, не дает развиваться запорам, чистит кишечник от шлаков, токсинов.
  5. Подавляет рост патогенной микрофлоры в кишечнике, избавляет от разных видов глистов.
  6. Несет желчегонное действие, полезен при склонности к застою желчи, желчнокаменной болезни.
  7. Важен для похудения – ускоряет жировой обмен.
  8. Предупреждает болезни сердца, сосудов, особенно – атеросклероз, повышает эластичность сосудистых стенок.
  9. Помогает от болезней мышц, суставов, костей, нервной системы.

Все полезные качества редьки перечислить сложно. Вывод прост: если нет острых болезней ЖКТ, печени, панкреатита, его нужно регулярно включать в меню. Злоупотреблять большими порциями не следует – достаточно 100 г редьки в сутки для обеспечения потребности в ней.

Ценный состав овоща

Все виды редьки могут полностью ликвидировать распространенную зимнюю и весеннюю проблему — авитаминоз. Особенно много в овоще аскорбиновой кислоты, которая обладает мощным антиоксидантным и иммуномодулирующим действием. Также редька славится наличием витамина А, альфа-токоферола, витаминов группы В.

Состав и полезные свойства

Редька – растение рода капустных, популярное как в Европе, так и Азии. Блюда из нее на Руси были очень популярны. Бедные слои населения использовали ее для приготовления тетери (распространенное в те времена блюдо казацкой кухни), а более зажиточные – для салатов и закусок. Этот корнеплод богат полезными веществами и минералами, такими как магний, цинк, фосфор, а также ферментами и аминокислотами. Японские ученые считают, что ежедневное употребление редьки позволяет полностью восполнить потребность организма в калии.

Существует три вида редьки: черная, зеленая и белая. Черная – самый распространенный вид на территории России, она слегка горьковатая на вкус благодаря минеральным солям и самая полезная. Маргеланская (или зеленая) редька более мягкая на вкус, очень сочная и нежная. Родиной ее считается Азия. Так как в ней практически отсутствует горечь, она пришлась по вкусу очень многим.

Перед тем как сохранить редьку, рекомендуется ознакомиться с ее составом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество таких минеральных солей как калий, фосфор, медь, железно, цинк и сера. Также в ее состав входят природные антибиотики, которые обладают противовирусными и обеззараживающими свойствами.

К другим полезным свойствам этого растения можно отнести следующее:

  1. Заготовки из черной редьки способны улучшить иммунитет и сопротивляемость различным инфекционным заболеваниям.
  2. Черная редька содержит в себе много антиоксидантов, которые способны защитить организм от онкологических болезней.
  3. Заготовки из редьки помогают справиться с бронхитом и трахеитом.
  4. Маринованная редька способствует улучшению пищеварения, что благоприятно сказывается на кишечнике.
  5. Этот замороженный овощ ускоряет жировой обмен, благодаря чему можно избавиться от лишнего веса.

Как собирать редьку?

Чтобы делать из редьки заготовки, ее нужно правильно и вовремя убирать. Только в срок собранный корнеплод будет в меру острым, сочным, без грубых волокон. Обычно ранние сорта убирают в несколько этапов летом, по мере необходимости. Делать из них заготовки можно, но лучше кушать овощ свежим – так его полезные свойства выражены сильнее.

Поздние сорта предназначаются для длительного хранения и отлично подходят для заготовок. Их подкапывают до первых морозов, вытягивают из земли, дают просохнуть в тени. Корешки и ботву аккуратно обрезают. Мыть можно лишь те овощи, что предназначаются для приготовления зимних салатиков и закусок. Остальные корнеплоды без мытья размещают в погребе (насыпным путем, в ящиках, в глине, песке и т.д.).

Редька может длительно храниться и не требует экстренной переработки. Даже при комнатной температуре при отсутствии сильной жары она вполне сможет пролежать 1-2 недели. В холодильнике корнеплоды лежат до месяца, для чего их надо положить в целлофановые пакеты с дырочками. В любое удобное время овощи можно достать и переработать.

Выбор и подготовка овоща для зимних закусок

Даже черная редька в заготовках будет менее острой, поэтому ее с успехом можно включать в состав зимних кушаний. Белая и зеленая редька более любимы хозяйками, нежные, ароматные, их обязательно стоит приготовить на зиму. От вида блюда, которое решено делать, также будет зависеть выбор сорта редьки. Например, из черного корнеплода отлично выходит редька по-корейски, квашеная редька, из зеленого – салаты с морковью, кабачками, перцем болгарским. Из белой и зеленой редьки можно варить варенье – оригинальное кушанье, которое оценят даже гурманы.

Перед приготовлением корнеплоды нужно хорошо промыть, очистить. Шкурку удобнее срезать овощечисткой – так содержащиеся в верхних слоях полезные вещества будут сохранены. Нарезка редьки производится согласно рецепту – соломкой, мелкими кубиками. Часто редьку трут на терке, либо пропускают через овощерезку.

Заготовка редьки на зиму – лучшие рецепты

Все разновидности редьки отлично комбинируются с различными компонентами. Есть ряд рецептов оригинальных кушаний, которые зимой разнообразят стол.

Редька пряная

  • Зеленый корнеплод – килограмм
  • Чеснок – 4 зубца
  • Лук – 2 штуки
  • Смесь перцев – чайная ложка
  • Лавр – 2 листа
  • Соль – 2 ложки столовые
  • Масло растительное – 200 мл

Редьку очищенную нарезать тоненькой соломкой (вариант – потереть на терке для корейской морковки). Лук, чеснок очистить, порезать тонкими колечками. Соединить все овощи, перемешать, чтобы дали сок. Отжать немного сока, если имеются его излишки. Добавить все специи (лавровый лист перемолоть), масло, соль, оставить на сутки в холодильнике. Хранить можно в стерилизованных банках там же, прикрыв капроновыми крышками.

Редька квашеная

  • Редька черная – килограмм
  • Чеснок – головка малая
  • Укроп – 10 веточек
  • Кинза – 5 веточек
  • Соль

Для данного рецепта необходимо натереть редьку на крупной терке. Чеснок измельчить чеснокодавкой, соединить с корнеплодом. Зелень мелко нарубить, смешать с овощной массой. Посолить салат по вкусу, уплотнить его в банках (стерилизованных). Хранить в холодильнике.

Редька маринованная

  • Вода – литр
  • Уксус яблочный натуральный – 200 мл
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 200 г
  • Листья смородины – по вкусу
  • Укроп, эстрагон – по вкусу
  • Лук репчатый – 5 штук
  • Редька черная – килограмм
  • Душистый горошек – 10 шт.
  • Гвоздика – 10 шт.

Лук следует очистить, нарезать полукольцами. Редьку потереть на крупной терке, залить холодной водой, оставить на 10 минут. После воду слить. Смешать между собой овощи, рубленую зелень, тщательно перемешать. Уложить овощи слоями в стерильные банки.

Отдельно сварить маринад из воды, уксуса, специй, сахара, соли (кипятить 5 минут, уксус добавить в самом конце). Залить овощи маринадом. Хранить салат в холодильнике, применяя капроновые крышки. После стерилизации банки можно хранить закатанными в погребе.

Редька «корейская»

  • Чеснок – по вкусу
  • Редька зеленая – 600 г
  • Чили – стручок
  • Соль – чайная ложка
  • Сахар – 15 г
  • Зеленый лук – 30 г
  • Уксус столовый – 15 мл
  • Кунжут – чайная ложка
  • Паприка сушеная красная – ½ чайной ложки

Редьку нужно очистить, натереть на «корейской» терке или нарезать тонко, брусочками. Чили мелко нарезать, смешать с редькой, посолить массу. Оставить овощи на 2 часа в тепле, отжать сок. В этот сок добавить паприку, сахар, уксус, чеснок (измельчить его чеснокодавкой), порезанный зеленый лук, кунжут. Смешать овощи и полученный маринад. В него можно ввести немного растительного масла – по вкусу. Закатать салат в стерильные банки.

Варенье редечное

  • Белая редька – килограмм
  • Орех грецкий – 5 половинок
  • Имбирь – щепотка
  • Сахар – половина килограмма
  • Мед – 250 г
  • Миндаль – 70 г

Это необычное блюдо готовится так. Редьку измельчить на крупной терке, поварить в кипящей воде 10 минут. Остатки воды слить, массу немного обсушить. Сварить из сахара, меда сироп, чтобы сахар полностью растворился. Бросить редьку в сироп, добавить нарезанные кусочками орехи, посыпать имбирем. Варить до прозрачности овоща. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

Отличное сочетание

Как еще готовится редька по-корейски? Рецепт может включать в себя несколько овощей. Это сделает вкус готового блюда более разнообразным и интересным.

Предлагаем ознакомиться: Засолка капусты на зиму в банках: простой рецепт с пошаговым приготовлением

В качестве основных компонентов потребуется:

  • на 400 грамм зеленой редьки 100 грамм сладкого перца и 200 грамм свежей моркови.

Для заправки:

  • 3 зубка чеснока, 30 грамм уксуса 6%, 60 грамм масла растительного, по ½ чайной ложки соли и молотого кориандра, а также по 1/3 чайной ложки черного и красного молотого перца.

Как же следует поступать, чтобы получилась вкусная редька по-корейски? Рецепт предусматривает 3 этапа приготовления блюда:

  1. Сначала основные компоненты необходимо тщательно вымыть и очистить. После этого каждый из них нужно натереть, используя уникальную терку для корейской морковки.
  2. Зубки чеснока измельчить в специальной давилке. Полученную массу сложить в отдельную посуду и смешать с остальными ингредиентами.
  3. Измельченные овощи сложить в салатник и залить приготовленной заправкой. Смесь поставить в холодильник, как минимум, на 4 часа.

Из-за присутствия моркови и перца болгарского салатик получается сочный и не очень острый.

Редька с овощами на зиму

В салатах с прочими овощами редька получается еще более вкусной. Она отлично оттеняет вкус блюда, придавая ему нужную остринку. Для комбинированных закусок можно применять тот вид корнеплода, что больше нравится.

Редька с болгарским перцем

  • Редька – 300 г
  • Перец болгарский красный – 0,5 кг
  • Чеснок – зубчик
  • Сахар – десертная ложка
  • Петрушка – веточка
  • Соль – чайная ложка с горкой
  • Чили – половинка стручка
  • Уксус – 50 мл (9%)

Овощи помыть, посушить. Перец болгарский разрезать на четвертинки, поварить на медленном огне в кипятке 5 минут. Редьку натереть на терке для овощей. Перец нарезать соломкой. Чили измельчить. Соединить овощную массу. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса, чеснока, петрушки, залить жидкостью овощи. Разложить по баночкам, закатать.

Редька с капустой

  • Капуста белокочанная – килограмм
  • Редька – килограмм
  • Зелень любая – 100 г
  • Уксус 6% — 150 мл
  • Морковь и лук – по 100 г
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Сахар – 4 ложки столовые
  • Соль – 3 ложки чайные с горкой
  • Кипяток – 0,5 литра

Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, морковь натереть на мелкой терке. Редьку потереть на крупной терке. Все овощи соединить. Отдельно приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, воды, чеснока, рубленой зелени. Утрамбовать овощи в маленькие баночки, залить маринадом. Хранить в холодильнике, крышка – капроновая.

Редька с морковкой

  • Редька – килограмм
  • Морковь – половина килограмма
  • Уксус яблочный – столовая ложка/банку 0,5 литра
  • Сахар – половина чайной ложки /банку 0,5 литра
  • Соль – чайная ложка/банку 0,5 литра
  • Кипяток – на глаз
  • Зелень
  • Чеснок

Редьку промыть, морковь тоже, все очистить. Овощи натереть на одинаковой терке (на любой). Простерилизовать банки на 0,5 литра. На дно каждой баночки (их нужно 3-4) влить яблочный уксус, бросить немного рубленой зелени, по одному измельченному зубчику чеснока. До плечиков уложить овощи, посыпать сахар, соль, залить доверху кипятком. Поставить в кипящую воду банки на 10 минут. Потом закатать. Кушать можно уже через 3 суток.

Заготовки быстро и почти без затрат

С наступлением зимы заканчивается сезон овощей. Как быть в этом случае любителям овощных салатов? Ведь то, что порой продается в магазинах, не всегда вызывает уверенность относительно свежести и качества. Поэтому лучше все сделать самому, потратив летом или осенью немного времени. Очень просто готовится редька по-корейски на зиму. Для начала нужно простерилизовать тару, а также подготовить необходимые продукты:

  • на 350 грамм свежей редьки 40 грамм моркови, 3 зубка чеснока, 10 грамм соли, 15 грамм зелени, 4 грамма сахара и 20 грамм уксуса.

Готовится такой салат достаточно быстро:

  1. Вымытую и очищенную редьку измельчить на крупной терке.
  2. То же самое проделать с морковкой.
  3. Зелень произвольно порезать ножом, а потом соединить ее с измельченными овощами.
  4. Полученную массу переложить в банки.
  5. Сверху добавить сахар, соль и уксус.
  6. Содержимое банок залить кипяченой водой.
  7. Заполненную тару прикрыть крышкой и отправить на стерилизацию.
  8. По окончании банки следует закатать, аккуратно перевернуть вверх дном, плотно укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться: Из чего на участке построить теплицу

Перед тем, как подавать на стол такой салатик можно заправить маслом растительным, майонезом или сметаной.

Поскольку большинство домохозяек особенно ценит рецепты быстрого приготовления запасов на зиму, начнем именно с такого. Для закрутки можно использовать обычную редьку, или же выведенный в Японии сорт Дайкон, вкус у которого более пресный. На один корнеплод для маринада вам понадобится 1 столовая ложка сахара, в 2 раза больше 9 % уксуса (можно яблочного) и чайная ложка соли.


Дайкон для быстрого приготовления на зиму


Ломтики корнеплода с солью

Остается только тщательно смыть соль с ломтиков редьки и уложить их в банки. Далее нужно подготовить нарезку очищенного от семян перца колечками и сдобрить ею пластинки корнеплодов, Для вкуса можно добавить в каждую банку несколько веточек зелени (укроп, петрушка), а также по зубчику чеснока. Далее заливаем все емкости закипевшим маринадом.

Для долгого хранения желательно тару с заготовками поставить в низкую широкую кастрюлю с горячей водой и прокипятить около 15 минут (данный процесс называется пастеризацией). Далее закрываем плотно крышками и, остудив, убираем на ночь в холодильник, после чего можно переставлять закрутки в кладовую, на зиму.

Можно ли заморозить редис? — Можешь заморозить это?

Если вы когда-нибудь задумывались о заморозке редиса и хотите узнать, как это делается и когда имеет смысл замораживать редис, читайте дальше!

Ах… несмываемая редька! У Raphanus sativas, обыкновенной красной редьки, большое будущее. Известный основной продукт питания еще до 3-го века до нашей эры, он, вероятно, был впервые одомашнен в Китае или Индии, хотя европейская история восходит к римлянам. Сегодня редька пользуется всемирной популярностью и используется во множестве блюд и рецептов.Итак, можно ли заморозить редис?

Да, конечно можно. Но хотели бы вы? С высоким содержанием фолиевой кислоты (фолиевой кислоты), кальция, калия, богатым витаминами, особенно витамином С, и высоким содержанием клетчатки, редис лучше всего употреблять в свежем виде. Но хранить их можно несколькими способами, включая заморозку. Ниже приведено пошаговое руководство о том, как можно заморозить редис:

Как заморозить редис?

Поскольку редис можно сажать осенью или за четыре недели до последних заморозков весной, а также тот факт, что он созревает в течение трех недель, у вас может получиться больше редиски, чем вы сможете использовать.

Редис можно хранить в сухом месте, в холодильнике в течение пары недель или заморозить. Но их замораживание, особенно если оно сделано небрежно, может испортить вкус и текстуру. Их следует предварительно бланшировать. Бланширование сохраняет цвет и свежесть, замедляя процесс созревания.

Подготовка редиски

Чистка должна быть легкой, если редис куплен в магазине. Всегда выбирайте твердые, хорошо сформированные редиски — они будут хрустящими. Но если они только что из сада, разумнее немного подготовиться.

Под холодной проточной водой удалите грязь и зелень (сохраните их, так как зелень редиски очень вкусна в вареном виде) и обрежьте концы. Не чистить! Кожа помогает защитить белую мякоть и текстуру.

Бланширование редиски

Нарежьте редис на более мелкие кусочки. Они водолюбивы и сохраняют большое количество влаги. Если их заморозить целиком, кожица расколется, что приведет к потере качества текстуры. Кипячение нарезанных кусочков в течение двух-трех минут помогает устранить этот эффект, так как замедляет ферментативные реакции.

После закипания погрузить в ледяную воду. Тщательно слейте воду. Используйте для хранения качественный пакет для заморозки – избегайте избыточной влаги и воздуха.

Следует отметить, что редис потеряет свой первоначальный вкус и текстуру после заморозки и не будет таким же, как свежий. Но они прекрасно подходят для блюд, которые предполагают их приготовление. Бланширование поможет сохранить их вкус намного лучше, чем если бы вы просто бросили их в морозильную камеру.

Как разморозить замороженный редис?

Чтобы оттаять, просто промойте под холодной водой.Полное оттаивание не должно занять много времени. Как только они станут мягкими, и вы больше не увидите в них кристаллов льда, их можно безопасно готовить.

Несмотря на то, что заморозка редиски, безусловно, является жизнеспособным вариантом для длительного хранения, она никогда не будет такой вкусной, как в свежем виде. Однако, если вы хотите сохранить их для будущих блюд, которые вы планируете готовить, то их можно заморозить. Вкус будет не таким сильным, но вы все равно будете знать, что едите редис, когда откусываете кусочек.

Редька, которую часто упускают из виду как здоровую пищу, является мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами, которые приводят к ухудшению здоровья.

Сводка

Замораживание может быть не идеальным методом сохранения редиски (поскольку свежая всегда лучше), но это лучше, чем выбрасывать хороший редис. Теперь, когда вы знаете, как заморозить редис, заготовьте его в морозильной камере для будущего приготовления! У них прекрасный вкус, они полезны для вас и добавят бодрости в ваш день.

Если он замерзнет, ​​погибнет ли редис? | Главная Руководства

Автор: Шелли Хуз Обновлено 12 января 2021 г.

Редис с ярко-красными клубнями, увенчанными листовой зеленью, может прыгать с грядки в ваш салат всего через три недели после посадки. И редис (Raphanus sativus) не только быстро растет, но и является одним из самых устойчивых к холоду овощей, процветая в зонах устойчивости USDA со 2 по 10, согласно Альманаху старых фермеров. Их также легко выращивать, хотя они плохо себя чувствуют в более теплую погоду.

Редис может переносить морозы и температуры до середины 20-х, но может быть поврежден или погибнуть от продолжительного сильного мороза, особенно поздней осенью, когда у него не будет возможности восстановиться с наступлением зимы.

Совет

Все сорта редьки — это овощи холодного сезона, которые могут переносить морозы. Независимо от того, выращиваете ли вы традиционные сорта с красными шарами или азиатскую редьку (Raphanus sativus var. longipinnatus), называемую дайконом, морозоустойчивость редьки высока, и она может выдерживать некоторые морозы до средних и низких 20-х годов.

Лучшее время для выращивания редиски

Редис настолько быстро растет, что, хотя большинство огородников сажают его весной, его можно сажать и осенью, чтобы получить урожай перед самой зимой. Однако не сажайте их летом, так как из-за высоких температур редька увядает, и вся ее энергия уходит на производство семян, а на производство этих вкусных корней уходит совсем немного или совсем ничего.

Чтобы насладиться редисом весной, посейте семена редиса примерно за четыре-шесть недель до даты последних заморозков в вашем регионе.Не пытайтесь выращивать их в горшках в помещении, а затем пересаживать их позже — поскольку культура выращивается в первую очередь для их корней, их лучше всего сажать прямо в сад, чтобы не повредить их корни при пересадке.

Вы также можете посадить их осенью для получения позднего урожая, посеяв семена примерно за четыре-шесть недель до первых заморозков в вашем регионе. Альманах старого фермера сообщает, что редис можно сажать позже, чем любой другой корнеплод, потому что он быстро созревает.

Подготовка грядки

Редис ценит богатую, хорошо дренированную почву, поэтому сначала удобрите ее старым компостом или универсальным удобрением. По данным Университета Миннесоты, цель состоит в том, чтобы побудить их расти как можно быстрее, потому что чем короче период времени от посадки до сбора урожая, тем слаще они будут.

Если можете, сделайте анализ почвы, потому что они лучше всего себя чувствуют в почве от слабокислой до нейтральной с pH 6 или 7. Добавьте немного перепревшего навоза или компоста, чтобы обогатить почву, но избегайте свежего навоза, потому что он может содержать вредные бактерии.Кроме того, удобрение со слишком большим количеством азота может способствовать росту листвы за счет роста корней, а также стимулировать ветвление корней — чего определенно следует избегать.

Если у вас есть семена редьки дайкон, убедитесь, что вы вскопали почву на фут или около того. Хотя эти более длинные корни могут пробиться сквозь уплотненную почву, они будут деформированными и менее нежными.

Посадка и сбор урожая редиса

Высаживайте семена на глубину, указанную на пакете с семенами, от 1/4 дюйма для более мелких сортов до 1 дюйма для более крупных клубней.Посадите семена на расстоянии 1 дюйм друг от друга рядами на расстоянии около 12 дюймов друг от друга. Прорежьте их до 2 дюймов между растениями, когда они достигнут небольшого съедобного размера.

Недостаток воды вызовет стресс у редиски и приведет к тому, что корни станут жесткими и потеряют вкус, поэтому обязательно тщательно пропитывайте почву хотя бы раз в неделю, если стоит сухая погода. Поливайте чаще, если у вас песчаная почва.

Соберите их, пока они не стали волокнистыми и жесткими. Обычно это происходит через три-пять недель после посадки. Дайконы, как и морковь, высовывают свои верхушки из почвы, поэтому будет легко увидеть, насколько они большие.Если у вас есть эти более крупные клубни, не сломайте их корень, глубоко вкопав лопату рядом с каждым и вытащив его.

Когда зимним овощам требуется защита от замерзания?

На северо-западе Флориды садовникам повезло, так как в течение зимних месяцев можно выращивать достаточно овощей. В то время как Флорида Панхандл иногда подвергается сильным заморозкам, многие зимние овощи, такие как редис, лук, салат, морковь и различные капустные культуры, могут легко выдерживать легкие заморозки.

Когда происходит сильное замерзание, определяемое тем, что температура падает ниже 28°F в течение более пяти часов, важно подготовить морозостойкую ткань, хлопчатобумажные простыни или другой подходящий материал. Морозостойкая ткань — хороший вариант, так как она защищает растения от утренних заморозков, но при этом обеспечивает небольшой воздухообмен. Это синтетическая ткань с 4-8 степенями защиты, которую можно приобрести у многих онлайн-поставщиков теплиц и сельскохозяйственной продукции. Старые хлопчатобумажные простыни, которые часто можно найти в секонд-хендах по очень низкой цене, хорошо защищают от мороза.При использовании обоих этих продуктов убедитесь, что покрытие полностью доходит до уровня земли без зазоров, чтобы холодный воздух не проникал снизу.

Хотя эти методы не обеспечивают достаточную защиту для выращивания летних овощей в зимние месяцы, они могут быть полезны для уменьшения повреждений озимых овощей от заморозков и заморозков.

Дополнительные наконечники:

Не используйте пластиковые чехлы, так как они лучше излучают холод и тепло.Даже если они защищают растения от холода, они могут быстро удерживать тепло, когда встает солнце, и «приготовить» растения.

Кроме того, важно постоянно хорошо поливать овощи, но это особенно важно во время заморозков, поскольку влажная почва удерживает больше тепла. Здоровые, правильно поливаемые растения лучше переносят стресс от холода.

Счастливого садоводства в праздничный сезон!

 

 

 

Мэтью Дж.Орват начал свою карьеру в UF / IFAS в 2011 году и является агентом по развитию садоводства в округе Вашингтон, штат Флорида. Его цель состоит в том, чтобы предоставлять образовательные программы для удовлетворения разнообразных потребностей и предоставления решений для домовладельцев и мелких фермеров, занимающихся декоративным садоводством, выращиванием газонов, фруктов и овощей. цели. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нему с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть.

Последние сообщения Мэтью Орвата (посмотреть все)

Полное руководство по редису

В сегодняшнем обзоре продуктов мы расскажем все, что вы хотели знать о редисе.Кроме того, у меня есть совершенно новый рецепт низкокалорийного гарнира , приготовленного с редисом: простой обжаренный редис с зеленым луком. Красный для рецепта и советов для садоводов на заднем дворе о том, какие условия выращивания они предпочитают, когда сажать и когда их собирать. Кроме того, я также говорил с зарегистрированным диетологом о пользе редьки для здоровья. Она также ответила на вопросы об их крахмале для тех из вас, кто задается вопросом, в порядке ли они на кето-диете.

Информация о происхождении и выращивании редьки

Следующая информация о происхождении и выращивании редьки стала возможной благодаря High Mowing Organic Seeds.

Какие бывают сорта редьки?

Редис бывает сотен сортов. Виды редиски обычно подразделяются на редис, озимый редис и редис дайкон. Некоторые разбивают их еще дальше на редис типа французского завтрака, черный или испанский редис и редис типа арбуза. Вообще говоря, редис маленький и круглый (около 1 дюйма в диаметре) и бывает разных цветов (красный, розовый, фиолетовый, белый).Редис для французского завтрака — это вид редиса, который вырастает слегка удлиненным, достигая около 2 дюймов в длину и ¾ дюйма в поперечнике; они обычно красные с белым кончиком. Зимний редис крупнее и питательнее, чем редис, его лучше всего собирать осенью и хранить зимой; Черный/испанский редис и арбузный редис являются видами зимней редьки. Редис дайкон длинный, а не круглый, часто достигает 6 дюймов и более в длину. В сыром виде их едят реже, чем садовые или зимние сорта, обычно маринуют или сушат.

Где произрастает редис/откуда он произошел?

Считается, что редька возникла в Азии. По мере распространения сортов они также стали популярны среди греков и римлян.

 

Можно ли выращивать редис в помещении?

Редис лучше всего себя чувствует, если его посеять прямо в грунт, а не выращивать в помещении для пересадки. Поскольку корень является той частью растения, с которой собирают урожай, растения не следует тревожить при пересадке. Редис также очень быстро созревает, поэтому нет необходимости выращивать его в помещении, чтобы ускорить созревание.

 

Может ли редис расти в горшках?

Если контейнер достаточно большой, с рыхлой, хорошо дренированной почвой, редис можно выращивать в горшках. Однако из-за их быстрого созревания и относительной устойчивости к более прохладным условиям их обычно выращивают на открытом воздухе прямо в почве.

 

Может ли редис расти в холодную погоду/зимой и будет ли он расти в жаркую погоду?

Редис лучше всего приспособлен к более низким температурам и более короткому световому дню весной и осенью.Оптимальная температура почвы для прорастания составляет 65-85°F. Зимний редис следует сажать для созревания в период осенних заморозков. Чрезмерное нагревание приведет к стрелкообразованию и/или расщеплению.

 

Редис выдерживает мороз?

Редис может выдержать легкий мороз, но не может выдержать сильный, смертельный мороз. Зимний редис гораздо более вынослив, и его следует сажать для созревания в период осенних заморозков. Полностью созревшая зимняя редька может выдержать смертельные морозы, но ее следует собирать до того, как начнутся продолжительные отрицательные температуры.

 

Где они лучше всего растут (в каких умеренных зонах)?

Редис можно выращивать практически в любой зоне, если его посадить в нужное время. Они наслаждаются продолжительностью дня от 8 до 12 часов и идеально подходят для более низких температур осени и весны. Обратитесь к информации о культуре в каталоге вашей семеноводческой компании или на их веб-сайте, чтобы определить, когда наилучшее время посадки для вашей зоны.

 

Какие условия выращивания (почва и освещение) они предпочитают?

Редис предпочитает рыхлую, хорошо дренированную почву с pH 5.8-6,8. Будьте осторожны с азотом, так как чрезмерное количество может привести к большим верхушкам и маленьким корням. Редис лучше всего растет на полном солнце.

 

Почему редиска, выращенная в домашних условиях, иногда трескается?

Расщепление может произойти, если редис подвергнется воздействию слишком сильного тепла или слишком большого количества воды. Расщепление также распространено, когда редис достигает чрезмерно зрелого состояния. Идеальное время для сбора редиски — это когда она достигает 1 дюйма в диаметре. Зимний редис различается по размеру, но обычно от 2 до 4 дюймов в диаметре.Проконсультируйтесь с вашей семенной компанией, чтобы определить идеальный размер урожая в зависимости от сорта.

 

Почему моя редька содержательная/жесткая?

Когда редис становится слишком зрелым, корень может стать содержательным или древесным, и его будет неприятно есть. Этого можно избежать, если знать, когда лучше всего собирать урожай редиски. Проконсультируйтесь с вашей семенной компанией, чтобы определить идеальный размер урожая в зависимости от сорта. Содержательность также может быть связана с экстремальными тепловыми условиями.

 

Как узнать, когда собирать редис?

Идеальное время для сбора редиски — это когда она достигает 1 дюйма в диаметре.Зимний редис различается по размеру, но обычно имеет диаметр от 2 до 4 дюймов, когда он полностью созреет. Проконсультируйтесь с вашей семенной компанией, чтобы определить идеальный размер урожая в зависимости от сорта.

Некоторые более острые, чем другие?

Да, уровень специй может варьироваться в зависимости от сорта или степени зрелости редьки. Вообще говоря, чем более зрелая редька, тем острее она становится. Тем не менее, некоторые сорта в целом более острые, чем другие. Проверьте описания интересующих вас сортов в каталоге семян, чтобы определить уровень остроты редьки.

Информация о покупке и хранении редьки

Должен ли я удалить зелень редьки перед хранением?

Зелень редьки следует удалить перед хранением. Если вы планируете использовать зелень в своем рецепте, как в этом приготовленном редисе в масле мисо, вы можете удалить зелень, вымыть и отжать ее насухо и хранить отдельно от редьки. Примечание: зелень редьки имеет тенденцию быть песчаной, поэтому часто требуется более одного полоскания.

Сколько хранится редис в холодильнике?

Редис — отличный урожай для хранения.Редис хорошо хранится в холодильнике, если хранить его в закрывающемся контейнере или пластиковом пакете. Убедитесь, что они не мокрые, прежде чем поместить их в пакет, так как избыточная влага приведет к их гниению. Свежесобранный редис может храниться до месяца.

Сколько редиски в пучке?

Количество зависит от размера самой редьки. Более тонкая редька, такая как редис для французского завтрака, содержит больше на пучок, но толстые круглые редиски часто продаются только шесть или около того на пучок.

Редька Питание

Следующая информация о Radish Nutrition предоставлена ​​ Карман Мейер, зарегистрированным диетологом и создателем рецептов на сайте TheNutritionAdventure.com.

Чем полезен для вас редис / Чем он известен для здоровья?

Этот низкокалорийный корнеплод известен как отличный источник витамина С, обеспечивающий около 30% рекомендуемой дневной нормы в 1 порции. Витамин С необходим для здоровой иммунной системы, зрения и здоровья кожи.Редис также является хорошим источником клетчатки, калия и фолиевой кислоты.

 

Сколько калорий в редисе?

Одна чашка нарезанной редьки содержит около 19 калорий. Наслаждайтесь этим низкокалорийным овощем в сыром виде поверх листовых зеленых салатов, тонкими ломтиками поверх тостов с авокадо или запекайте в духовке.

 

Они крахмалистые или с высоким содержанием углеводов?

Редис — один из многих некрахмалистых овощей с низким содержанием углеводов. 1 чашка нарезанной редьки содержит 4 грамма углеводов, половина из которых — пищевые волокна.

 

Безопасны ли они на кето-диете/полезны ли они для диабетиков?

Поскольку в редисе мало углеводов, его можно легко включить в диету для диабетиков. Клетчатка в редьке и содержание воды также могут помочь увеличить чувство сытости. Для людей, соблюдающих кетогенную диету, редис все еще может быть включен, но важно знать, что порция в полстакана обеспечит 2 грамма углеводов.

 

Являются ли они кислыми/вызывают изжогу или газы?

Редис не является кислой пищей, и во многих культурах его на самом деле рекламируют как средство от изжоги.Редис относится к семейству Brassicaceae вместе с горчицей, капустой и брокколи и содержит горчичное масло, которое успокаивает желудок и снижает выработку желудочной кислоты.

 

Полезны ли они для печени?

Редис может помочь одному из наших органов детоксикации, печени, оставаться здоровым, способствуя выработке желчи и билирубина. Они также помогают удалить из крови избыток билирубина и могут предотвратить инфекции или язвы печени.

Приготовление и подготовка редиски

Станет ли нарезанный редис коричневым?

Неразрезанный редис не темнеет, а сохнет. Если вы нарежете редис заранее, вы можете положить его в емкость с холодной водой и хранить в холодильнике. Они будут впитывать воду и могут немного скручиваться, но останутся красивыми, хрустящими и влажными.

Почему люди едят редис с тако и/или мексиканской едой?

Редис является типичным и традиционным дополнением к тако в некоторых частях Мексики и все чаще в США.Они водянистые, острые и хрустящие и обеспечивают контрастный свежий вкус и цвет насыщенному и пикантному мясу и рыбе в тако. Их также часто подают в качестве гарнира на Посоле.

Можно ли варить или жарить редис?

Черт возьми, да! Это один из моих новых любимых способов приготовления редиски, и вы полюбите его, как только попробуете. Суть в том, чтобы готовить их достаточно долго, чтобы они были нежными почти на всем протяжении, но вы не хотите, чтобы они стали мягкими. Я бы назвал его хрустяще-нежным, если это что-то значит для вас.В них очень высокое содержание воды, поэтому, если их переварить, они станут полупрозрачными и дряблыми.

Редис также прекрасно поджаривается, и даже при высоком содержании воды он хорошо подрумянится, если вы смажете его маслом и поджарите срезом вниз. Посмотрите этот рецепт жареной редиски с коричневым маслом. Они рекомендуют 18 минут при 450 градусах.

Можно ли замораживать редис?

Не рекомендую замораживать редис. Вода в их клетках расширяется при замерзании и лопается.После оттаивания они полностью теряют свою хрустящую текстуру. {Это половина ценности редьки.} Вместо этого попробуйте их замариновать! Эти быстрые острые маринованные редиски выглядят потрясающе и скоро появятся на моей кухне!

Можно ли есть зелень редьки?

Да, зелень редиски можно есть. Они острые и слегка горьковатые. Я думаю, что зелень лучше всего, когда редис молодой. У них часто бывают слегка «колючие» листья, поэтому лучше всего их нарезать тонкими ломтиками и/или слегка обжарить.Я люблю добавлять горсть зелени редиски среднего размера в конце обжаривания редиски и позволять ей немного подвялить. Делиш!

Как приготовить редис?

Поскольку редис является корнеплодом, он довольно грязный. Достаньте зелень и очень хорошо ее промойте. Отрежьте конец стебля и конец корня. Вы можете использовать целый сырой редис для crudité, как в этом соусе ранчо с высоким содержанием белка. Или вы можете нарезать их ломтиками, соломкой или четвертинками и добавить в салат. (См. Много идей рецепта ниже!) Я люблю нарезать их тонкой бумагой с моей мандолиной.Особенно крупная редька, такая как дайкон или арбузная редька.

Простой тушеный редис с зеленым луком

Рецепты из редьки

Вот несколько рецептов с редисом, которые вы можете попробовать.

Приготовленный редис с маслом мисо

Имбирно-морковный салат из редьки

Весенний салат с редисом и йогуртовой заправкой с укропом

Вяленый лосось со специями и острой и сладкой капустой

Сливочный сыр с плесенью и салат из капусты с грецкими орехами

Рубленый зимний салат

Салат из шпината с острой заправкой из бекона

Салат с сыром Фета и мятой

Easy Holiday Slaw с яблоками и гранатом

Легкие рулеты из курицы с кунжутом и салатом

Распечатать

Описание

Свежий низкокалорийный гарнир из редиски.Это редька, приготовленная в масле с зеленым луком и зеленью редьки. Когда они станут хрустящими и нежными, добавьте горсть нарезанной зелени редьки и немного хрустящей морской соли для нежного весеннего гарнира.


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 4 стакана редиски, нарезанной на четвертинки
  • ¼ стакана мелко нарезанной чистой зелени редьки
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
  • 1 чайная ложка морской соли Maldon

Инструкции

  1. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте масло и перемешайте, чтобы оно покрыло дно сковороды. Добавьте редис и готовьте, часто помешивая, пока он слегка не станет мягким, от 8 до 12 минут. Снимите с огня и добавьте зелень редьки и зеленый лук. Подавать, посыпав солью Малдон.

Примечания

Если ваши редиски разного размера, нарежьте их на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились с относительно одинаковой скоростью. Мелкие и тонкие редиски, такие как «Французский завтрак» или «Авиньон», резать не нужно.


Питание

  • Размер порции: 3/4 чашки
  • Калорий: 78
  • Углеводы: 5
  • Волокно: 2
  • Белок: 1

Переживет ли редис заморозку?

Вопрос задан: Ретта Смитам
Оценка: 4,2/5 (27 голосов)

Редис устойчив к заморозкам до 20-20 с .Даже если листва повреждена сильным морозом, растения могут отрасти от своих корней.

Нужно ли укрывать редис от мороза?

Более низкие температуры (26–31 градус) могут обжечь листву, но не погубят брокколи, капусту, цветную капусту, мангольд, салат, горчицу, лук, редис и репу. Растения, о которых вам не нужно особо беспокоиться, — это свекла, брюссельская капуста, морковь, листовая капуста, капуста, петрушка и шпинат.

Что будет, если редис замерзнет?

Если редис хранить целыми и замороженными, твердая внешняя кожура расколется и вызовет больше дефектов текстуры .Бланшировать нужно редис. Бланширования нарезанных кусочков в кипящей воде в течение 2-3 минут должно быть достаточно, чтобы замедлить ферментативные реакции в тканях растения и сохранить яркий цвет.

Мороз убивает редис?

Более низкие температуры (26-31 градус по Фаренгейту) могут сжечь листву, но не убьет брокколи, белокочанную капусту, цветную капусту, мангольд, салат, горчицу, лук, редис и репу.

Нужно ли накрывать редис?

Защита растений с помощью покрытий для рядков

Чтобы избежать разрушительных корневых личинок, меняйте посадки редиса не реже одного раза в три года и не сажайте семена редиса там, где раньше росли культуры Brassica.Внесение древесной золы в почву для посадки также может помочь отпугнуть корневых личинок.

Найдено 32 похожих вопроса

Убьет ли мороз морковь?

Выносливые овощи — это те, которые могут выдерживать температуру до 20˚F, прежде чем погибнут . … Эти овощи включают капусту, брокколи, брюссельскую капусту, морковь, капусту, лук-порей, брюкву и репу. После оттаивания эти выносливые овощи будут продолжать расти между заморозками.

Чем накрыть растения, когда замерзнет?

Тканевые покрытия предотвращают прямой контакт морозного воздуха с влагой на растении, а также улавливают тепло, излучаемое землей. Простыни или одеяла лучше всего подходят для укрытия больших растений и кустарников.

Какую температуру выдерживает редис?

Редис предпочитает легкие супеси с рН 6.5–7,0, но выдерживает широкий спектр типов почв. Почвы с рН ниже 6,5 могут потребовать известкования. Редис — культура прохладного сезона, предпочитающая температуру от 40 до 70°F. Оптимальный диапазон температур 60-65°F.

Чем лучше укрыть растения от мороза?

Укрывные растения – Защитите растения от всех заморозков, кроме самых сильных (28°F в течение пяти часов), накрыв их простынями, полотенцами, одеялами, картоном или брезентом .Вы также можете перевернуть корзины, холодильники или любые контейнеры с твердым дном над растениями. Накрывайте растения до наступления темноты, чтобы удерживать теплый воздух.

Сколько хранится замороженная редька?

Замороженный редис может храниться в морозильной камере до 6 месяцев , не портясь. Если вы решите поставить их на прилавок при комнатной температуре, вы должны хранить их только в течение 2-3 дней. Маринованный или консервированный редис может оставаться свежим в холодильнике до 6 месяцев.

Сколько хранится редис после сбора?

После сбора урожая срежьте зеленые листовые верхушки редиса чуть выше того места, где стебли встречаются с корнем. Храните корни немытыми и в холодильнике, пока не будете готовы их использовать. Они прослужат от одной до двух недель в герметичном пластиковом пакете.

Что можно сделать с остатками редиски?

Здесь лучшие способы приготовить и насладиться корнеплодом!

  1. Подавайте их сырыми — конечно, с маслом….
  2. Рассол редиски. …
  3. Жюльен Редис и добавьте его в ризотто. …
  4. Поджарь их. …
  5. Бросьте их в тако! …
  6. Побрейте редис и нарежьте его очень тонкими ломтиками. …
  7. Поднимите свои бутерброды с чаем на новый уровень. …
  8. Приготовить охлажденный суп.

Как вы зимуете редис?

Свежий редис может стать напоминанием о весне даже в самые хмурые зимние дни.Осенью мульчируйте редис листьями или соломой, чтобы защитить его от резких перепадов температуры. Для дополнительной защиты вы можете накрыть кровать плавающим чехлом или собрать простой колпак.

Выдержит ли свекла мороз?

Культуры ниже поверхности почвы не поражаются заморозками, но поражаются заморозками . … Корнеплоды, такие как морковь, репа, свекла, брюква и пастернак, могут оставаться в саду после заморозков и все же быть удалены в хорошем состоянии позже, но их нужно выкопать и хранить до того, как земля замерзнет.

Можно ли сажать редис до последних заморозков?

Эти культуры включают бобы, свеклу, морковь, сладкую кукурузу, горох, редис и шпинат. … Некоторые культуры прямого посева очень устойчивы к холоду, и их можно сажать до даты последних заморозков . Например, семена шпината можно посадить в землю, как только почва станет достаточно сухой для обработки.

Редис любит солнце?

Как только весной почва в саду станет пригодной для обработки, наденьте теплую одежду и посадите первый посев редиса.Выберите место, где солнце светит не менее шести часов в день . Подготовьте легкую, хорошо дренированную почву с pH от 5,8 до 6,8 для наилучшего производства.

Как лучше всего выращивать редис?

Посейте семена на глубину 6 мм, накройте, уплотните и хорошо полейте. Поддерживайте почву во влажном состоянии, чтобы семена не высохли. Пока саженцы растут, выберите солнечное место в саду и хорошо подготовьте место для посадки, разрыхлив почву и вскопав удобрение для почвы и растений Yates Dynamic Lifter.

Какое удобрение нужно редису?

Удобрение растений редьки

Непосредственно перед тем, как посадить редис, внесите в почву универсальное удобрение. Внесите около одного фунта (0,45 кг) удобрения 16-20-0 или 10-10-10 на 100 квадратных футов (9 квадратных метров) почвы . В идеале вы должны сажать семена на высоте 10 футов (3 м)

.

Можно ли спасти поврежденные морозом растения?

Лечение повреждений

Важно: Не отказывайтесь автоматически от растения , поврежденного морозом.Многие растения могут быть удивительно устойчивыми и могут хорошо омолаживаться из спящих почек на уровне почвы или ниже. Это требует времени, поэтому восстановление может произойти не раньше начала лета.

Можно ли накрывать растения ведром?

— Ведра и пластиковые горшки отлично подходят для укрытия нежных растений . Просто переверните ведро или контейнер вверх дном и поместите его над растением. (Хорошо будет положить камень или кирпич поверх контейнера, чтобы удержать его на месте.) … Растения не могут дышать под тяжелой емкостью, слоем пластика или ткани.

Могу ли я накрыть растения пленкой для защиты от мороза?

Пластик можно использовать для защиты растений от мороза , но это не лучший и не самый эффективный материал. Эксперты по садоводству здесь, в Green Impressions Landscaping, на самом деле рекомендуют против этого. Пластиковые материалы, в том числе винил и типичный брезент для кемпинга, не дышат, из-за чего влага попадает внутрь.

Убьет ли одна ночь мороза мои растения?

Легкий заморозок — от 29° до 32° по Фаренгейту убивает нежные растения . Умеренные заморозки — от 25° до 28° по Фаренгейту губительны для большей части растительности. Сильные или сильные заморозки — 25° по Фаренгейту и ниже наносят серьезный ущерб большинству растений.

Переживет ли морковь сильный мороз?

1) Морковь

Холодные зимние температуры стимулируют накопление сахара в моркови, выступая в качестве естественного антифриза, защищающего корни от повреждения морозом…. Зеленая ботва моркови устойчива как минимум до 18 °F (-8 °C), но корни могут выдерживать и более низкие температуры .

Можно ли оставить морковь в земле на зиму?

Морковь можно оставить в земле на всю зиму , но вы должны собрать ее всю до ранней весны. Когда наступит весна, морковь зацветет и станет несъедобной. … Перезимовка моркови не только проста, но и экономит место.Попробуйте оставить морковь в земле на зиму в этом году.

Какие посевы укрывать в морозные ночи; покровные культуры; вырезки из сада

Уильям Каллен Брайант, проницательный американский поэт и журналист, однажды сказал об этом времени года: «Осень… последняя, ​​самая прекрасная улыбка года». Осенний сезон в Колорадо прекрасен, но непредсказуем. Теплые, сухие дни могут занять нас вне дома, занимаясь осенними делами. Вдохните все это и наслаждайтесь сменой времен года, красками и прохладой в воздухе.

Фрост

Ночи остыли до 50-х и опустились до 40-х. Легкие заморозки случаются при температуре около 32 градусов. Сильный мороз бывает ниже 28 градусов. Вопрос в том, защищать ли ваши однолетние декоративные растения и овощи или оставить их в покое.

Декоративные однолетние растения перестают цвести холодными ночами. Замените их прохладными выносливыми анютиными глазками, декоративной капустой и мамами для осеннего цветения.

Теплолюбивым культурам (помидорам, перцам, помидорам, баклажанам, кабачкам, фасоли, огурцам, тыкве, базилику) для правильного роста и созревания требуется постоянная температура 55 градусов или выше.

Полузимостойкие холодостойкие культуры (свекла, морковь, мангольд, салат, цветная капуста, картофель, петрушка) растут при минимальных дневных температурах 40 градусов и выше. Они не могут выдержать сильные морозы без какого-либо покрытия или защиты.

Холодостойкие культуры (капуста, брокколи, лук, редька, шпинат, репа, горох и редька) растут при 40-градусной дневной температуре и могут выдержать несколько морозных ночей без защиты.

Чтобы хорошо расти и плодоносить осенью (или до тех пор, пока вы хотите сохранить их), как полуморозостойким, так и морозостойким овощам холодного сезона потребуются холодильные камеры или крытые туннели.

Используйте легкие листы или самые толстые плавающие покрытия рядов для покрытия, когда прогнозируются более низкие температуры. Пластик передает холод растению, поэтому используйте его только поверх рядовых покрытий или листов. Крышки должны охватывать все растение и крепиться к земле, чтобы удерживать тепло внутри. Обязательно снимите укрытия на следующий день, когда потеплеет.

Если вы не укрываете собранные помидоры до заморозков, ищите зрелые зеленые помидоры (тусклые, светло-зеленого цвета) или те, которые начинают приобретать цвет.Заверните каждую в газету до полного созревания или просто поместите в ящик (не касаясь друг друга) в помещение с температурой 65-70 градусов. Свет не нужен для созревания, хотя немного света поможет с интенсивностью цвета.

Держите помидоры подальше от солнечного окна, пока они не созреют. Они станут слишком горячими и станут мягкими.

Кабачки летние (кабачки, гребешки, желтые прямые или гребешковые) и зимние тыквы являются теплолюбивыми культурами и не выдерживают осенних заморозков.

Озимые тыквы, к которым относятся батат, лютик, хаббард, жёлудь, кабоча и многие сорта тыквы, собирают, когда они полностью созреют, а на плодах образовалась твёрдая кожица.Это помогает им храниться в течение многих недель в прохладном, сухом, темном месте. Хорошим показателем является сбор зимних кабачков и тыкв, когда ноготь не может легко проткнуть кожуру. Оставьте 2-дюймовый кусок стебля прикрепленным к фрукту.

Покровные культуры или сидеральные удобрения

И декоративным, и огородным садам нужна оптимальная почва для поддержания жизни растений. Оптимальная почва — плодородная, поэтому у растений достаточно питательных веществ для цветения или производства плодов, а также достаточно воздуха и пространства для роста корней.Осень — хорошее время, чтобы улучшить его на следующий год.

Покровные культуры, также известные как сидераты, предлагают универсальное решение для посадки, чтобы довести почву до идеальных стандартов. Они также помогают предотвратить эрозию почвы во время ветреной зимней погоды, а также уменьшить количество сорняков и насекомых-вредителей.

Семена бобовых добавляют азот в почву, когда их вспахивают и оставляют для разложения. Ищите австрийский озимый горох или мохнатую вику. Озимая рожь помогает построить и улучшить структуру почвы. Оба типа семян можно сажать вместе.Высевайте их сразу после очистки отработанных овощей или декоративных грядок до того, как станет слишком холодно (к середине октября), чтобы семена могли прорасти.

Ищите семена покровных культур в садовых центрах или заказывайте по почте. Следуйте инструкциям на упаковке по глубине посева и охвату площади. Им понадобится немного воды, чтобы прижиться, но, как правило, после этого они не заботятся.

В начале марта или когда почва не слишком влажная или не промерзшая, срежьте побеги низко к земле (они могут быть не очень высокими), затем переверните их, чтобы они разложились, в течение нескольких недель перед посадкой в ​​прохладное место. сезонные культуры.

В пейзаже

Многие декоративные однолетние растения для открытого грунта теперь можно размножать верхушечными черенками и выращивать в помещении для зимнего удовольствия. Посадите их следующей весной. Попробуйте колеус, сладкий картофель, лантану, герань, импатиенс и бегонию.

Главное — собрать черенки до того, как растения замерзнут. Возьмите 4-дюймовый черенок от здоровой ветки, удалите нижние листья и все цветочные почки. Окуните в гормон укоренения, затем поместите в контейнер с перлитом (или очень легкой горшечной почвой).Накройте чистым полиэтиленовым пакетом, чтобы создать купол влаги, пока растение не укоренится, всего через несколько недель. Дополнительные советы: youtube.com/watch?v=QnSL4H_87dY

Семена скороспелых овощей холодного сезона: салат, шпинат, руккола и другая листовая зелень, редька и морковь с коротким корнеплодом. Заправьте семена везде, где есть немного места, или используйте контейнеры. Имейте под рукой покрывало для холодных ночей.

Хвойные деревья, широко известные как вечнозеленые растения (пихта, ель, сосна, можжевельник и туя), обычно коричневые и опадающие в более старшем возрасте, внутренние листья с конца лета до осени.Нет причин для беспокойства. Подробнее:  http://jeffcogardener.blogspot.com/2017/09/browning-evergreen-needles-normal-by.html

.

Редька и рожь Food Hub

Быстрые вещи:

  • Хотите получать этот информационный бюллетень по электронной почте? Зарегистрируйтесь здесь .
  • Нажмите здесь, чтобы узнать о графике работы в праздничные дни и предстоящих зимних каникулах (ЗАКРЫТ в первую неделю января).
  • В наличии МНОГО великолепного мяса: свежая копченая ветчина, дополнительных свежей и замороженной свинины, плюс большой выбор замороженной говядины и баранины.
  • У нас есть листовая капуста (а также брюссельская капуста, цветная капуста романеско и многое другое) для ваших новогодних нужд. Зелень доступна свежая/сырая  и , готовая к употреблению прямо с нашей кухни (ну, сначала ее нужно разогреть), тушеная с копчеными рульками Rettland Farm.
  • Подарочные карты можно приобрести в магазине или онлайн!
  • Маски приветствуются и приветствуются.

 

Привет друзья! Сегодняшний информационный бюллетень в основном является напоминанием о том, что мы открыты со вторника по пятницу + воскресенье на этой неделе (28.12-1/2, минус 1/1), а затем ЗАКРЫТЫ на следующей неделе (1/3-1/11). /22)!

Если вы пришли поговорить о еде, вот наш «рождественский» ужин —


Боюсь, это не так уж красиво, но вы можете рассматривать нашу аутентичность и отсутствие фудстайлинга как одну из наших прелестей, верно?

Что действительно важно для меня, так это то, какое оно на вкус и оно было вкусным — ветчина Ретланд, смесь картофеля/сладкого картофеля/брюквы, обжаренных в каплях от ветчины, и жареный Романеско с небольшим количеством лимонного сока и тертым сыром.Кому нужна красивая?

Я называю это «Рождественским» ужином, потому что в день Рождества утром мы занимались небольшим семейным делом, а затем отправлялись домой вздремнуть и, якобы, поужинать. Но оказалось, что нас больше интересовало бездельничать, разгадывать кроссворды и играть с нашими новыми игрушками, чем готовить ужин, поэтому мы ели куриный суп с лапшой и откладывали «большую» (не очень большую) еду на вечер воскресенья.

Очень приятно иметь все эти выходные подряд. Меня очень взволновал наш продолжительный перерыв на следующей неделе.Думаю, я так много отдохну и расслаблюсь, что потом буду очень рад вернуться в «Редис и рожь». Я с нетерпением жду этой части — погружения в себя с чувством обновления и энергии — почти так же сильно, как и самого перерыва. Я думаю, это своего рода точка разрыва. Я думаю, что мне нравится моя работа. 🙂

Я надеюсь, что вы тоже немного отдохнули и расслабились, или что-то не за горами.

А если не увижу на этой неделе — С Новым Годом!

Юлия

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *