Маринование лука на зиму в банках: Маринованный лук в банках на зиму

Маринование лука на зиму в банках: Маринованный лук в банках на зиму

Содержание

целиком и кольцами в банках без стерилизация

Поделиться

Маринованный лук на зиму используют в качестве приправ к первым и горячим блюдам. Его добавляют в салаты, подают с мясом. Лучок придает блюду аромат и легкий вкусовой оттенок маринада. Продукт обладает обеззараживающим свойством, что позволяет ему быть полезным в период зимних эпидемий.

Классический со стерилизацией

Маринование лука на зиму — популярный вид заготовки. Чаще всего ее делают по классическому рецепту. Он предусматривает заготовку лука целиком. Для рецепта заготовки на банку в 1 литр нам понадобится:

  • 3 головки репчатого или красного лучка (второй — сладкий)
  • 2 пучка укропа или зеленого лука
  • 1/2 ст уксуса
  • 50 г соли
  • столько же сахара

Приготовление:

  1. Моют и очищают луковицы, высушивают.
  2. Отваривают их (до полуготовности), помещают в прохладную воду.
  3. На дно стерилизованной банки кладут все специи, дополняют ее основным ингредиентом и зеленью.
  4. Готовят маринад: в воду добавляют уксус, сахар, соль; доводят ее до кипения.
  5. Заливают заготовку.
  6. Дно кастрюли с водой застилают полотенцем, ставят банку (погружение не меньше 75%), нагревают 5 минут.
  7. Вынимают, закрывают крышкой.
  8. Заматывают одеялом или полотенцем.

По этому рецепту можно готовить и нарезанный кольцами лук. В этом случае его не нужно предварительно отваривать.

Рецепт лука без стерилизации

Маринованный лук на зиму без стерилизации — легкий рецепт. Продукт может быть порезан кольцами, полукольцами или кубиками. Маринование мелкого лука может осуществляться целиком. Эта заготовка на зиму придаст пикантности любому горячему блюду. Рецепт ее приготовления включает следующие ингредиенты:

  • 500 г мелких луковиц (или обычного размера, но в этом случае нарежьте лук кольцами)
  • 1 л. воды,
  • 150 г соли,
  • 2 горошины перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 гвоздика,
  • 14 капель уксуса.

Ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

Приготовление:

  1. Половину воды доводят до кипения, добавляют 3/4 части соли.
  2. Луковицы чистят, промывают, заливают кипятком, остужают.
  3. Помещают в холодильник на 2 дня.
  4. Воду сливают. складывают продукт в банку.
  5. Остатки рассола со специями кипятят для приготовления маринада, наливают в баночку.
  6. Добавляют уксус. Для продления срока хранения можно налить 1 ч.л. сока лимона.
  7. Консервирование завершается через 1 неделю. Продукт можно использовать.

Что еще кладут при приготовлении

Луковицы можно замариновывать с другими овощами: помидорками, капустой, морковью, чесноком, перцем чили. В качестве специй подходят зерненая горчица, сухой чеснок, базилик, тимьян, кориандр.

Как мариновать лук: 8 рецептов маринованного лука на зиму в банках

Маринованный лук на зиму можно заготовить, даже если урожай оказался не очень богатым и большинство собранных луковиц маленького размера. Если же урожайность этого овоща превысила все ожидания, то не сделать из него консервы было бы совсем опрометчиво. Ведь маринованный лучок можно подавать и к селедке, и к мясу, да и сам по себе он тоже достаточно вкусен.

Как мариновать лук на зиму

Мариновать лук на зиму можно как целиком, так и кольцами, но при этом нужно знать несколько секретов.

  • Не стоит мариновать целиком крупные луковицы – их лучше замариновать кольцами или полукольцами. Чтобы они сохраняли форму, делать их желательно не слишком тонкими – около половины сантиметра.
  • Мелкие луковицы, перед тем как их мариновать, необходимо очистить. Сделать это можно очень быстро, если погрузить их в кипяток, а потом промыть холодной водой. Правда, такой способ очистки годится только в том случае, если готовить блюдо, в том числе закуску на зиму, планируется в тот же день.
  • Перед тем как залить луковицы маринадом, их следует подержать в горячей воде или пробланшировать в кипятке. Готовыми к маринованию их можно считать лишь тогда, когда они сделаются полупрозрачными.
  • Лук маринуют в достаточно большом количестве уксуса, но негативно на его вкусовых качествах это не сказывается.
  • Когда речь идет о заготовках на зиму, необходимо пользоваться чистой посудой, в частности простерилизованными на пару или в духовке банками и крышками. Для закрутки использовать следует металлические крышки, а не капроновые.

В остальном нужно лишь следовать рекомендациям, изложенным в соответствующем рецепте.

Простой рецепт маринования лука на зиму

Состав:

  • лук-севок – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • уксус столовый – 0,25 л;
  • соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Очистите и промойте лук.
  • Вскипятите литр воды с 0,2 кг соли, залейте лук и оставьте на сутки.
  • Простерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов потребуются две пол-литровые.
  • Распределите по баночкам специи, разложите лук.
  • Смешайте уксус с литром воды, вскипятите, залейте луковицы.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Налейте воду примерно до середины банок. Поставьте на огонь. Стерилизуйте 5 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Закатайте банки и ждите зимы, чтобы насладиться вкусом маринованного лука.

Лук, маринованный по этому рецепту, немного кисловат. Любителям более мягких по вкусу закусок можно предложить приготовить его в слабокислом маринаде.

Лук в слабокислом маринаде

Состав:

  • лук (мелкий) – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 0,2 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 50 г.

Способ приготовления:

  • Снимите с луковиц шелуху, срежьте верхнюю и нижнюю части. Опустите в кипящую воду и проварите 5 минут. Выньте, дайте стечь воде.
  • Уложите в простерилизованные банки (три пол-литровых).
  • Вскипятите литр воды, влейте в нее стакан уксуса, всыпьте по 50 г соли и сахарного песка. Прокипятите все вместе пару минут. Залейте маринадом луковицы.
  • Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут.
  • Закатайте и дайте остыть в перевернутом состоянии под покрывалом.

Это рецепт еще проще предыдущего, но замаринованный по нему лук гурманам может показаться недостаточно пикантным. Для них можно предложить другой способ.

Лук в пряном маринаде

Состав:

  • мелкий лук – 1,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 80 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • уксус столовый – 0,5 л;
  • молотая корица – 5г;
  • острый красный перец (молотый) – 2 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • бадьян – 3 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.

Способ приготовления:

  • Очистите луковицы от шелухи, срежьте корневую часть и «шейку».
  • Замочите лук в горячей воде, использовав половину воды и соли, указанных в рецепте.
  • Тем временем подготовьте банки, помыв их хорошо с содой и простерилизовав. Крышки тоже прокипятите.
  • На дно каждой баночки положите по звездочке бадьяна, гвоздику и листья лавра. Разложите по ним луковицы.
  • Вскипятите литр воды, растворив в ней по две столовые ложки соли и сахарного песка, добавив перец и горчицу. После закипания влейте уксус, дождитесь, пока маринад закипит снова, и залейте им лук.
  • Укупорьте, переверните, закутайте полотенцами. После остывания уберите на хранение.

Маринованный по этому рецепту лук выходит очень ароматным.

Лук, маринованный с укропом и перцем

Состав:

  • мелкий лук – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,2–0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • укроп (свежий) – 40 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 20 г;
  • сахарный песок – 80 г;
  • столовый уксус – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Разведите в литре горячей воды лимонную кислоту и залейте этим раствором помытый и очищенный лук.
  • Прокипятите лук в растворе 2–3 минуты, выньте и дайте стечь с него жидкости.
  • Помойте сладкий перец и нарежьте его кольцами толщиной примерно по полсантиметра.
  • Очистите чеснок.
  • Простерилизуйте две пол-литровые банки и на дно каждой положите по лавровому листу и зубчику чеснока.
  • Поместите в каждую банку по несколько луковиц, чтобы они образовали один слой, сверху положите по кольцу перца. Так, перекладывая каждый слой лука перцем, наполните банки овощами.
  • Положите сверху лука и перца укроп.
  • Вскипятите литр воды с сахаром и солью. После того как она закипит, влейте уксус и вновь доведите до кипения. Как только закипит – выключите и разлейте маринад по банкам с луком.
  • Закройте банки с маринованным на зиму луком металлическими крышками. Переверните вверх доньями, накройте чем-нибудь теплым. Через 12 часов можно убрать банки с луком на хранение.

Лук, маринованный с укропом и болгарским перцем, получается ароматным, с пикантным вкусом.

Маринованный лук по-болгарски

Состав:

  • лук (мелкий) – 1 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • столовый уксус – 0,3 л;
  • соль – 20 г;
  • перец черный горошком – 15 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • красный горький стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте лук, сняв с него шелуху, срежьте «шейку» и нижнюю часть у каждой луковицы. Сверху сделайте глубокий крестообразный надрез. Можно вместо него сделать фигурный надрез по периметру (зигзагообразный).
  • На дно банки положите пару лавровых листьев, 5 горошин перца, поместите примерно половину лука.
  • Положите целиком перец, оставшиеся пряности. Продолжайте укладывать в банки лук, чтобы он был ей примерно по плечики.
  • Смешайте уксус с водой, вскипятите и залейте лук маринадом.
  • Закройте крышкой. Можно использовать капроновую, так как хранить маринованный по-болгарски лук придется в прохладном месте: в холодильнике или погребе.

Этот несложный рецепт довольно популярен.

Лук, маринованный кольцами

Состав:

  • лук – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – 10 г;
  • уксус столовый – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Лук, нарезанный кольцами или полукольцами, бланшируйте 5 минут в кипящей воде. Откиньте его на дуршлаг, дайте воде стечь.
  • Стакан оставшегося лукового отвара смешайте с уксусом и прокипятите в течение минуты. Добавьте соль и поварите еще минуту.
  • Положите луковые кольца в чистую банку. В нее же положите стручок перца. Залейте горячим маринадом.
  • Закройте любой крышкой. Когда остынет, поставьте в холодильник – зимой маринованный кольцами лук должен храниться при температуре до 8 градусов.

Такой лук хорошо подавать к жареному мясу, можно даже вместо гарнира.

Лук, маринованный в апельсиновом соке

Состав:

  • лук-севок – 1 кг;
  • вода – 1,25 л;
  • соль – 50 г;
  • уксус яблочный – 0,5 л;
  • апельсиновый сок – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Разведите 50 г соли в литре горячей воды, залейте ей подготовленный лук и оставьте на 6 часов.
  • Вскипятите уксус со стаканом воды и таким же количеством апельсинового сока, переложите в маринад лук, бланшируйте в течение 5 минут.
  • Переложите луковицы в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, укупорьте. После остывания можно переставить банки в кладовую или в другое место, где они будут храниться зимой.

Такая закуска придется по вкусу любителям необычных блюд. Подавать ее можно к мясу птицы.

Лук, маринованный в свекольном соке

Состав:

  • лук-севок или просто некрупного размера – 2 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 20 г;
  • лимонная кислота – 10 г.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу почистите и натрите. Оставьте на полчаса.
  • Залейте водой, прокипятите, после остывания процедите.
  • Очистите и помойте луковицы, срежьте лишнее. Если луковицы крупноваты, их можно разрезать пополам или даже на 4 части.
  • В свекольный отвар всыпьте соль и сахар-песок, вскипятите его.
  • Добавьте в отвар лимонную кислоту, размешайте и снимите с огня.
  • Разложите лук по стерилизованным банкам, залейте свекольным маринадом, закройте плотно крышками.
  • Поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда остынет, можно убирать на зимнее хранение.

Маринованный в свекольном соке лук получается не только вкусным, но и очень красивым. Отлично сочетается с соленой сельдью.

Рецептов приготовления маринованного лука так много, что сложно не найти подходящий, который будет радовать всю семью и заслуживать похвалу из уст гостей дома.


Матрица продуктов: Лук 🥄 Дата: 19.08.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Лук маринованный на зиму без стерилизации, рецепты в банках

     Наши сегодняшние вкусные заготовки на зиму пополнит лук, маринованный без стерилизации по 4 рецептам. Все заготовки опробованы не только моими домашними, но и многочисленными любителями с чувством и толком покушать. Приготовленный по разным рецептам маринования, лук (выращиваем его сами) имеет различный вкус, но что-нибудь да придется по душе. Количество сопутствующих ингредиентов указано на литровую банку, но никто не запрещает вам задействовать 2-х и 3-х литровые баллоны.

Краткое содержание

Маринование лука на зиму, в банках

Острого

Ингредиенты:

Для маринада

  • на 1 литр воды — 2/3 стакана 9% уксуса.

На литровую банку

  • черный и душистый перец — по 5 -10 горошин,
  • лавровый лист — 1 -2 шт.

      Очистив луковицы, заливаем их горячей водой с солью (200 гр соли на литр жидкости). Ставим на двое суток в холодное место. После этого овощи должны стать почти совсем прозрачными. Заполнив подготовленным луком емкости по плечики, заливаем его горячим маринадом. Сразу же на укупорку и остывание вверх дном.

По-болгарски

Ингредиенты:

Для маринада

  • 9% уксус и вода в соотношении 1:1.

На литровую банку

  • черный перец — 15 горошин,
  • красный горький перец — 1 стручок,
  • лавровый лист — 4 -5 шт.,
  • соль- 1 ст. ложка.

     Небольшого размера луковицы, очистив и надрезав сверху, укладываем по плечики. Между головками овощей укладываем приправы на вкус и солим. Заливаем раствором и укупориваем.

В апельсиновом маринаде

Ингредиенты:

  • лук мелкий — 1 кг.

Для маринада

  • вода — 250 гр,
  • уксус 3% — 600 мл,
  • свежий апельсиновый сок — 250 мл,
  • соль — 50 гр,
  • эстрагон — 4 стебелька,
  • изюм — 100 гр,
  • корица — 1 палочка,
  • гвоздика- 1 чайная ложечка,
  • сахар — 100 гр.

        Лук обдаем кипятком, затем заливаем холодной водой и чистим. Смешиваем в посуде с солью и оставляем на 6 часов для просолки. Затем овощи хорошо промываем и сливаем воду. Эстрагон тоже моем. Вскипятив маринад по рецептуре, опускаем в него лук и варим 2 минуты. достаем его из заливки ы выкладываем в стерильные банки. Повторно даем заливке вскипеть, после чего заливаем ею лук. Сразу же закатываем.

По-старинному

Ингредиенты:

На 5 литров маринада

  • вода — 4,5 литра
  • соль — 50 гр
  • сахар — 250 гр
  • 80% уксусная эссенция — 200 мл
  • хрен — 10 гр
  • укроп (петрушка, сельдерей) — 50 гр
  • лист черной смородины — 25 гр
  • чеснок — 20 гр
  • красный горький перец (в стручках) — 2 гр
  • лавровый лист — 2 гр

Отобрав и очистив мелкий лук, складываем его в стеклянную бутыль с широким горлышком.

     Все пряности, кроме уксуса, смешиваем, заливаем водой и кипятим в течение 8 минут. Затем процеживаем сквозь марлю, охлаждаем и добавляем уксус.

     В бутыль с маринованным луком осторожно вливаем тонкий слой растительного масла. Хранение осуществляем в холодном месте.

     Многие домашние заготовки на зиму из разных овощей, приготовленные таким методом консервации, достойны внимания. Выделить из них самое лучшее можно, а нужно ли, ведь на вкус товарищей нет. Можно просто советовать, что я и сделаю, назвав рецепты маринованных: свеклы с черной смородиной, тыквы и вплотную познакомиться с заготовкой из печеной айвы, которую Вы вряд ли делали.

Лук маринованный на зиму в банках

Вот и подошло время сбора урожая репчатого лука. В этом году мы вырастили на даче два вида репчатого лука: белый и красный. Часть урожая высушиваем, обрезаем, раскладываем в ящики и убираем на хранение в погреб. А вторая уходит на приготовление зимних заготовок. Практически во всех несладких заготовках на зиму присутствует репчатый лук. Я добавляю лук в суповые заготовки, салаты, овощную икру и даже маринованные грибы.

Еще, по традиции, я ежегодно делаю различные виды маринованного лука на зиму в банках. Варианты маринования репчатого лука на зиму в банках во многом зависят от того, какой выдался урожай. Случается, что погода летом подводит и этот слезоточивый овощ растет плохо. Получается много мелкого лука. Тогда я мариную мелкие головки репчатого лука целиком. А бывает хороший урожай с крупными крепкими головками лука. Такой получился в этом году. В этом случае мариную лук, нарезая его кружочками, поскольку целая крупная головка внутри плохо маринуется.

Сегодня хочу поделиться с вами с рецептами лука маринованного в банках и очень интересным и необычным рецептом маринованного лука с красной смородиной и семенами горчицы на зиму.

Сочетание может показаться вам нестандартным, но в результате маринованный лук получается пикантным, кисло-сладким, ароматным, хрустящим и очень вкусным.

1. Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму

Вообще репчатый лук маринуется очень быстро. Его можно есть уже спустя час нахождения в маринаде. Но лучше дать ему постоять хотя бы месяц, тогда он пропитается ароматами специй и станет более насыщенным по вкусу.

Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму

Чтобы потом не отвлекаться на этот шаг, вначале готовлю посуду для закатывания лука. Банки объемом 0,5 литра промываю с добавлением соды. Ставлю их в микроволновку для стерилизации. Время стерилизации: 2 раза по 3 минуты с перерывом 10 минут между включением. Крышки промываю, обдаю кипятком и протираю насухо.

Стерилизация банок в микроволновке

Дальше подготавливаю все продукты. Лук чищу и мою. Ягоды красной смородины, зонтики укропа также промываю.

Подготавливаю все продукты для маринованного лука

Лук режу толстыми кольцами (примерно 5-6 мм толщиной). Разделять его на отдельные колечки необходимости нет. Я оставляю как есть. Некоторые сами распадаются, другие остаются целыми.

Нарезка репчатого лука на кольца

В ковш вливаю воду, добавляю сахар и соль. Ставлю ковш на огонь и довожу до кипения. Помешиваю, чтобы специи растворились. В самом конце вливаю в маринад уксус 9% и выключаю огонь. Перекладываю нарезанный лук в маринад и оставляю на 2-3 минуты.

Приготовление маринада для маринованного лука

В банки на дно укладываю зонтики укропа и черный перец горошком. Затем перекладываю из маринада в банку колечки лука, чередуя их с красной смородиной. Утрамбовываю достаточно плотно, но так, чтобы не помялись ягоды. Сверху засыпаю семенами горчицы.

Закладка в банки красной смородины и остальных ингредиентов

Маринад в ковше вновь довожу до кипения и заливаю им сверху репчатый лук в банках. Затем накрываю банки крышками и герметически укупориваю.

Заливаю маринад в банки и герметически закрываю

Закрытые банки оставляю до полного остывания, затем убираю в прохладное место. В одеяло я не укутываю и банки вверх дном не переворачиваю.

Маринованный лук оставляю до полного остывания

Маринованный лук с красной смородиной и горчицей на зиму готов.

Приготовление маринованного лука с красной смородиной и горчицей на зиму

Ингредиенты (2 банки по 0,5 литра):

  • репчатый лук белый – 750 граммов;
  • семена горчицы – 2 чайных ложек;
  • перец черный горошком – 12 штук;
  • зонтики укропа – 2 штуки;
  • красная смородина – 12 веточек.

Для маринада:

  • вода – 600 миллилитров;
  • соль – 2 чайных ложек;
  • сахарный песок – 2 столовых ложек;
  • уксус 9% – 8 столовых ложек.

Маринованный репчатый лук готов! Он прекрасно хранится всю зиму и служит отличной закуской практически к любому блюду. Приятного аппетита!

2. Маринованный мелкий лук

Маринованный мелкий лук хорошо замариновать в маленьких баночках, он будет хорошо сочетаться как дополнительный гарнир к мясным жареным блюдам, для украшения закусок, а так же как самостоятельное холодное блюдо. Для приготовления этой пикантной закуски подойдет удачно мелкие головки лука.

Маринованный мелкий лук

По рецепту маринованный мелкий лук готовим так:

1. Лук перебрать, выбрать здоровые экземпляры и без механических повреждений. После очистить и промыть под проточной водой.

2. Стеклянную тару вымыть с применением пищевой соды, простерилизовать и на дно выложить веточку укропа, листик лавра и 20 горошин душистого перца.

3. Сверху уложить луковые головки и залить горячей водой.

4. Затем по истечение 20 минут, воду слить, а залить горячим готовым маринадом

5. Банки укупорить под ключ, перевернуть вниз крышкой, укутать теплым одеялом и оставить до следующего дня. Хранить в сухом прохладном месте в течение 10 месяцев.

Компоненты на 4 пол литровые баночки

  • головки мелкого репчатого лука – сколько войдет;
  • укропные веточки – 4 штуки;
  • лавр – 4-5 штучек;
  • перец душистый – 18 штук;
  • лимонка – 1 чайная ложка.

Для маринада (на один литр воды):

  • сахарный песок – 6 столовых ложек;
  • соль – 2 столовых ложек;
  • уксус 6% – 250 миллилитров.

3. Маринованный лук на зиму

Если у вас появились излишки лука, то непременно приготовьте данную заготовку. Это прекрасная остренькая закусочка будет радовать при ее добавки в различные мясные или рыбные блюда. Также маринованный лук можно выложить к овощному ассорти. Готовится он просто и быстро.

Маринованный лук на зиму

Для рецепта маринованного лука на зиму нам потребуется репчатый лук красного или фиолетового цвета, простой 9% уксус, вода, растительное масло и специи и приправки согласно изложенной рецептуре.

По рецепту маринованный лук готовим так:

Сварить острый маринад. В посуду налить воду, растительное масло, уксус, насыпать соль и сахар. Еще присовокупить все пряности, довести до кипения в течение двух минут.

Затем очистить лук, промыть в холодной воде и сразу нарезать в виде колец. Заложить в горячий маринад и пусть постоит минутку или две.

После переложить лук вместе с маринадом и специями в подготовленную баночку.
Закрыть закручивающей крышкой, перевернуть, окутать пледом и оставить до полного остывания.

Состав сырья:

  • лук репчатый средних размеров – 800 граммов;
  • вода – 400 миллилитров;
  • уксус столовый 9% – 4 столовых ложек;
  • лавровый лист – 4 штуки;
  • сахар – 2 столовых ложек;
  • масло растительное – 3 столовых ложек;
  • перец черный – горошин;
  • соль – две чайных ложек или на свое усмотрение.

4. Маринованный лук в винном уксусе и лимонной цедре

Такой пикантный лучок и великолепный мартини всегда подойдут к другу другу. Тут уместен маленький неповрежденный целостный лучок, да в добавок лимонная кислота создадут неповторимый букет ароматов.

Маринованный лук в винном уксусе и лимонной цедре

По рецепту маринованный лук в винном уксусе и лимонной цедре готовим так:

1. Обрежьте концы корня и очистите сухую бумажную кожуру от лука. Обрежьте стебли. Упакуйте лук плотно в банку. Добавьте 1 столовую ложку соли в каждую банку или добавьте 2 столовые ложки соли, заполните прохладной водой и накройте крышкой. Встряхните или взбалтывайте, чтобы распределить соль. Оставьте банки на стойке на ночь.

2. На следующий день вылейте лук и хорошо промойте его под прохладной водой. В кастрюлю влейте уксус, воду, всыпьте согласно рецептуре 1 ст. л. соли, сахар, кленовый сироп и специи. Потушить, помешивая до растворения сахара и соли. Удалите с огня, добавьте кубики льда и перемешайте, пока рассол не станет прохладным.

3. Поместите лук обратно в банки. Разделите лимонную кожуру и лавровый лист между банками. Вылейте рассол поверх лука, положите крышку на банку и рассольте лук на стойке на ночь.

4. На следующий день охладите лук. Они будут готовы к употреблению в течение 2 – 3 недель и будут храниться как минимум 3 месяца в холодильнике.

Компоненты:

  • очень маленький красный или белый лук – 900 граммов;
  • белый винный уксус – 2 столовых ложек;
  • кошерная соль – три столовых ложек;
  • сахарный песок – 50 граммов;
  • клиновый сироп – одна столовая ложка;
  • ягоды можжевельника – 3 ягодки;
  • перец горошком – 6 черных шариков;
  • полоски лимонной цедры – 2 больших;
  • вода – 235 миллилитров;
  • лавровый лист – 2 лавровых листа.

Маринованный мелкий лук на зиму

Если у вас набрались излишки слишком мелкого лука, ему можно найти очень интересное применение – замариновать впрок. Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного мелкого лука на зиму, который порадует пикантной новизной вкуса.

Маринованный лук можно использовать как отличную самостоятельную закуску, в особенности под крепкие алкогольные напитки. Кроме того маленькие пряные луковички можно использовать как дополнение к салатам или в качестве украшения блюд. Правильно замаринованные луковицы – полупрозрачные, слегка хрустящие, в меру острые, с кисло-сладеньким оттенком вкуса.

Если вам нужны срочно денежные средства, оформите микрозаймы онлайн. Быстрый и удобный способ получить деньги, когда это действительно нужно, не покидая дома, работы, ресторана и даже личного автомобиля.

Ингредиенты:

  • лук мелкий (посевной, или не вышедший размером) – 1 кг
  • вода – 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка (неполная)
  • сахар – 1,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 70 мл
  • перчик чили – 1 маленький стручок
  • перец черный в зернах – по вкусу
  • зонтики укропа
  • лавровый лист

Маринованный мелкий лук на зиму. Приготовление:

  1. Маленькие луковки, отобранные для маринования, переберите, очистите от шелухи и обрежьте кончики. Запомните – чем меньше луковички, тем закуска вкуснее получается.
  2. В большой кастрюле (3-5 л) вскипятите воду, опустите в нее подготовленный лук и варите на большом огне ровно 3 минуты. Не более, чтобы лук получился маринованным с хрустинкой, а не вареный.
  3. Сразу же после варки отцедите луковички и опустите в миску с холодной водой (можно даже с добавлением льда). Такие контрастные водные процедуры тоже помогут сохранить хрустящие свойства лука.
  4. Пока лук охлаждается в ледяной воде, приготовьте маринад. Влейте в небольшую кастрюлю 500 мл воды, добавьте указанное количество уксуса, сахара и соли. Также добавьте пряности – зонтики укропа, лавровый лист, стручок перчика, который для пущей остроты можете порезать на кусочки.
  5. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите маринад до кипения и варите 1-2 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара успели раствориться полностью. Если не любите слишком сильного аромата укропа и лаврового листа, то уберите эти пряности из готового маринада.
  6. Разложите охлажденный лук в чистые стерильные баночки небольшого размера и залейте горячим маринадом. Во избежание растрескивания от перепада температур, поставьте банку во время заливки на широкий нож.
  7. Укроп и лавровый лист (если вы его оставили), а также кусочки перчика (если вы его порезали) распределите равномерно по банками.
  8. Прикройте баночки крышками и стерилизуйте в кастрюле с горячей водой не более 5 минут с момента закипания (не забудьте положить на дно плотную ткань).
  9. Плотно укупорьте баночки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. А затем удерите на место постоянного хранения с комнатной температурой.
  10. Заготовленный таким способом маринованный мелкий лук на зиму может храниться очень долго, радуя вас своим замечательным аппетитным вкусом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Маринованные луковички на зиму. Маринованный лук на зиму рецепт с фото

Такая заготовка будет гарантированно востребована зимой, ведь маринованный лук используется как самостоятельная закуска, как пикантный ингредиент для всевозможных салатов или при запекании мяса.

Для маринования используются совсем небольшие луковицы, которые всегда остаются после того, как собран урожай репчатого лука. Закатывать маринованный лук удобнее в банки объемом 300-500 мл.

Время приготовления: 30-40 мин. + 12-20 час. / Выход: 0,5 л.

Ингредиенты

  • мелкий репчатый лук 300-350 г
  • чеснок 1-2 зубчика
  • душистый перец 3-4 горошины
  • острый перец 1 небольшой стручок
  • лавровый лист 1 шт.
  • укроп 2 зонтика
  • сахар-песок 1 ч. л.
  • крупная соль 1 ч. л.
  • уксус 9% 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Используемая для заготовки банка должна быть хорошо термически обработана, иначе долго заготовка не простоит. Один из вариантов – подержать ее в духовке 10 минут при температуре 180-200 градусов.

    Вымыть укроп и острый перец. Очистить чеснок и лук. Да, чистка лука – это не самое приятное занятие, тут каждый использует различные методы защиты глаз, можно смачивать нож периодически холодной водой, можно одеть очки или не дышать… У каждого свой проверенный способ.

    В практически остывшую банку выложить душистый и острый перец, лавровый лист, укроп, чеснок и лук.

    В маленькой кастрюльке или ковшике вскипятить воду, залить ею лук в банке и дать постоять 7-10 минут.

    Затем воду слить обратно в кастрюльку.

    В получившийся объем воды добавить сахар, соль, снова довести до кипения.

    Размешать в кипящем маринаде соль и сахар до полного растворения, залить им лук во второй раз, сверху добавить ложку уксуса.

    Осталось обдать кипятком крышку и закатать банку. Оставить баночку с маринованным луком на кухне остывать на 12-20 часов, а затем убрать в прохладное место на хранение. Уже через пару недель лук можно будет использовать для своих кулинарных творений.

Совершенно аналогичным образом можно сделать заготовку с чесноком. И еще одна маленькая деталь: если для маринования используется покупной лук или чеснок, то впоследствии в банке он может приобрести синий оттенок. Это связано с тем, что подготовленный для продажи лук и чеснок дополнительно обрабатывают для долгого хранения.

Маринованный лук на зиму можно заготовить, даже если урожай оказался не очень богатым и большинство собранных луковиц маленького размера. Если же урожайность этого овоща превысила все ожидания, то не сделать из него консервы было бы совсем опрометчиво. Ведь маринованный лучок можно подавать и к селедке, и к мясу, да и сам по себе он тоже достаточно вкусен.

Как мариновать лук на зиму

Мариновать лук на зиму можно как целиком, так и кольцами, но при этом нужно знать несколько секретов.

  • Не стоит мариновать целиком крупные луковицы – их лучше замариновать кольцами или полукольцами. Чтобы они сохраняли форму, делать их желательно не слишком тонкими – около половины сантиметра.
  • Мелкие луковицы, перед тем как их мариновать, необходимо очистить. Сделать это можно очень быстро, если погрузить их в кипяток, а потом промыть холодной водой. Правда, такой способ очистки годится только в том случае, если готовить блюдо, в том числе закуску на зиму, планируется в тот же день.
  • Перед тем как залить луковицы маринадом, их следует подержать в горячей воде или пробланшировать в кипятке. Готовыми к маринованию их можно считать лишь тогда, когда они сделаются полупрозрачными.
  • Лук маринуют в достаточно большом количестве уксуса, но негативно на его вкусовых качествах это не сказывается.
  • Когда речь идет о заготовках на зиму, необходимо пользоваться чистой посудой, в частности простерилизованными на пару или в духовке банками и крышками. Для закрутки использовать следует металлические крышки, а не капроновые.

Простой рецепт маринования лука на зиму

  • лук-севок – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • уксус столовый – 0,25 л;
  • соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Очистите и промойте лук.
  • Вскипятите литр воды с 0,2 кг соли, залейте лук и оставьте на сутки.
  • Простерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов потребуются две пол-литровые.
  • Распределите по баночкам специи, разложите лук.
  • Смешайте уксус с литром воды, вскипятите, залейте луковицы.
  • Поставьте банки в большую кастрюлю, постелив на ее дно полотенце. Налейте воду примерно до середины банок. Поставьте на огонь. Стерилизуйте 5 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Закатайте банки и ждите зимы, чтобы насладиться вкусом маринованного лука.

Лук, маринованный по этому рецепту, немного кисловат. Любителям более мягких по вкусу закусок можно предложить приготовить его в слабокислом маринаде.

Лук в слабокислом маринаде

  • лук (мелкий) – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 0,2 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 50 г.

Способ приготовления:

  • Снимите с луковиц шелуху, срежьте верхнюю и нижнюю части. Опустите в кипящую воду и проварите 5 минут. Выньте, дайте стечь воде.
  • Уложите в простерилизованные банки (три пол-литровых).
  • Вскипятите литр воды, влейте в нее стакан уксуса, всыпьте по 50 г соли и сахарного песка. Прокипятите все вместе пару минут. Залейте маринадом луковицы.
  • Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут.
  • Закатайте и дайте остыть в перевернутом состоянии под покрывалом.

Это рецепт еще проще предыдущего, но замаринованный по нему лук гурманам может показаться недостаточно пикантным. Для них можно предложить другой способ.

Лук в пряном маринаде

  • мелкий лук – 1,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 80 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • уксус столовый – 0,5 л;
  • молотая корица – 5г;
  • острый красный перец (молотый) – 2 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • бадьян – 3 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.

Способ приготовления:

  • Очистите луковицы от шелухи, срежьте корневую часть и «шейку».
  • Замочите лук в горячей воде, использовав половину воды и соли, указанных в рецепте.
  • Тем временем подготовьте банки, помыв их хорошо с содой и простерилизовав. Крышки тоже прокипятите.
  • На дно каждой баночки положите по звездочке бадьяна, гвоздику и листья лавра. Разложите по ним луковицы.
  • Вскипятите литр воды, растворив в ней по две столовые ложки соли и сахарного песка, добавив перец и горчицу. После закипания влейте уксус, дождитесь, пока маринад закипит снова, и залейте им лук.
  • Укупорьте, переверните, закутайте полотенцами. После остывания уберите на хранение.

Маринованный по этому рецепту лук выходит очень ароматным.

Лук, маринованный с укропом и перцем

  • мелкий лук – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,2–0,25 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лимонная кислота – 2 г;
  • укроп (свежий) – 40 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 20 г;
  • сахарный песок – 80 г;
  • столовый уксус – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Разведите в литре горячей воды лимонную кислоту и залейте этим раствором помытый и очищенный лук.
  • Прокипятите лук в растворе 2–3 минуты, выньте и дайте стечь с него жидкости.
  • Помойте сладкий перец и нарежьте его кольцами толщиной примерно по полсантиметра.
  • Очистите чеснок.
  • Простерилизуйте две пол-литровые банки и на дно каждой положите по лавровому листу и зубчику чеснока.
  • Поместите в каждую банку по несколько луковиц, чтобы они образовали один слой, сверху положите по кольцу перца. Так, перекладывая каждый слой лука перцем, наполните банки овощами.
  • Положите сверху лука и перца укроп.
  • Вскипятите литр воды с сахаром и солью. После того как она закипит, влейте уксус и вновь доведите до кипения. Как только закипит – выключите и разлейте маринад по банкам с луком.
  • Закройте банки с маринованным на зиму луком металлическими крышками. Переверните вверх доньями, накройте чем-нибудь теплым. Через 12 часов можно убрать банки с луком на хранение.

Лук, маринованный с укропом и болгарским перцем, получается ароматным, с пикантным вкусом.

Маринованный лук по-болгарски

  • лук (мелкий) – 1 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • столовый уксус – 0,3 л;
  • соль – 20 г;
  • перец черный горошком – 15 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • красный горький стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте лук, сняв с него шелуху, срежьте «шейку» и нижнюю часть у каждой луковицы. Сверху сделайте глубокий крестообразный надрез. Можно вместо него сделать фигурный надрез по периметру (зигзагообразный).
  • На дно банки положите пару лавровых листьев, 5 горошин перца, поместите примерно половину лука.
  • Положите целиком перец, оставшиеся пряности. Продолжайте укладывать в банки лук, чтобы он был ей примерно по плечики.
  • Смешайте уксус с водой, вскипятите и залейте лук маринадом.
  • Закройте крышкой. Можно использовать капроновую, так как хранить маринованный по-болгарски лук придется в прохладном месте: в холодильнике или погребе.

Этот несложный рецепт довольно популярен.

Лук, маринованный кольцами

  • лук – 0,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • жгучий перец – 50 г;
  • соль – 10 г;
  • уксус столовый – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Лук, нарезанный кольцами или полукольцами, бланшируйте 5 минут в кипящей воде. Откиньте его на дуршлаг, дайте воде стечь.
  • Стакан оставшегося лукового отвара смешайте с уксусом и прокипятите в течение минуты. Добавьте соль и поварите еще минуту.
  • Положите луковые кольца в чистую банку. В нее же положите стручок перца. Залейте горячим маринадом.
  • Закройте любой крышкой. Когда остынет, поставьте в холодильник – зимой маринованный кольцами лук должен храниться при температуре до 8 градусов.

Такой лук хорошо подавать к жареному мясу, можно даже вместо гарнира.

Лук, маринованный в апельсиновом соке

  • лук-севок – 1 кг;
  • вода – 1,25 л;
  • соль – 50 г;
  • уксус яблочный – 0,5 л;
  • апельсиновый сок – 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Разведите 50 г соли в литре горячей воды, залейте ей подготовленный лук и оставьте на 6 часов.
  • Вскипятите уксус со стаканом воды и таким же количеством апельсинового сока, переложите в маринад лук, бланшируйте в течение 5 минут.
  • Переложите луковицы в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, укупорьте. После остывания можно переставить банки в кладовую или в другое место, где они будут храниться зимой.

Такая закуска придется по вкусу любителям необычных блюд. Подавать ее можно к мясу птицы.

Лук, маринованный в свекольном соке

  • лук-севок или просто некрупного размера – 2 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 20 г;
  • лимонная кислота – 10 г.

Способ приготовления:

  • Сырую свеклу почистите и натрите. Оставьте на полчаса.
  • Залейте водой, прокипятите, после остывания процедите.
  • Очистите и помойте луковицы, срежьте лишнее. Если луковицы крупноваты, их можно разрезать пополам или даже на 4 части.
  • В свекольный отвар всыпьте соль и сахар-песок, вскипятите его.
  • Добавьте в отвар лимонную кислоту, размешайте и снимите с огня.
  • Разложите лук по стерилизованным банкам, залейте свекольным маринадом, закройте плотно крышками.
  • Поставьте на крышки, накройте одеялом. Когда остынет, можно убирать на зимнее хранение.

Маринованный в свекольном соке лук получается не только вкусным, но и очень красивым. Отлично сочетается с соленой сельдью.

Рецептов приготовления маринованного лука так много, что сложно не найти подходящий, который будет радовать всю семью и заслуживать похвалу из уст гостей дома.

Предисловие

Любите хрустящие закуски с легкой остринкой и сладковатым вкусом? Тогда как насчет маринованного лука на зиму? Ведь, помимо того, что этот овощ является неотъемлемой частью практически любых мясных и рыбных блюд, он также великолепен в консервации. Приготовить зимние заготовки с ним достаточно просто. Доступные ингредиенты и минимум усилий, а в итоге – великолепный результат.

Еще с древних времен лук славился своими бактерицидными и ранозаживляющими свойствами. Помимо этого, он также выступает в качестве противовоспалительного, отхаркивающего и потогонного средства. Пациентам с проблемами работы ЖКТ этот овощ помогает бороться с чрезмерным брожением и воспалительными процессами в кишечнике, а также усвоением необходимых питательных веществ. Свою эффективность лук показывает и в профилактике раннего атеросклероза, помогает бороться со злокачественными опухолями и усиливает работу желчного пузыря.

Полезный лук

Чем же обусловливается такой широкий спектр действия лука? Большим содержанием необходимых для организма витаминов и микроэлементов. Среди этого огромного перечня можно выделить группу провитаминов А, С, В1, В2, В3, В6, Е, РР, минеральные соли, органические кислоты и эфирные масла. Лук просто незаменим в борьбе с вирусными заболеваниями, особенно в зимнее время года. Этот овощ есть на кухне у каждой хозяйки. Его можно встретить как в качестве пикантного дополнения к салатам, гарнирам и мясным блюдам, так и в качестве основного ингредиента в виде закусок и консерваций на зиму.

Маринад в данном рецепте знаком многим хозяйкам. Наверняка многие используют его для , огурцов и . Однако в комбинации с нарезанным кольцами луком он зазвучит по-новому и станет приятным дополнением на полках ваших кладовых.

Запишите необходимый перечень ингредиентов:

  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • уксус 9 % – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • перец горошком черный – 5 шт;
  • гвоздика – 1 шт.

Маринованный лук

В небольшую кастрюлю наливаем воду и добавляем в нее все сыпучие ингредиенты и специи, указанные в списке ингредиентов, а затем необходимое количество растительного масла и столового уксуса. Ждем, пока смесь нагреется до температуры кипения, после чего оставляем ее еще буквально на пару минут провариться на медленном огне. Приготовленный маринад пока отставляем в сторону, а тем временем займемся подготовкой репчатого лука (можно взять фиолетовый или белый). Очищаем его от шелухи и нарезаем крупными кольцами.

Отправляем нарезанный лук в кастрюлю с маринадом, включаем огонь и даем луковой заготовке насытиться ароматами специй, для этого понадобится примерно 1 минута. Укладываем лук в стерилизованные банки и закатываем их плотно крышками, также, не забыв крышки предварительно простерилизовать четыре минуты в кипящей воде. На этом все, маринованный лук на зиму готов, отправляем баночки в погреб или кладовую и дожидаемся морозов.

Разнообразить вкус лука, маринованного на зиму, поможет добавление ярких специй и пряностей, а также небольшое количество вина. Возможно, смесь ингредиентов в этом рецепте покажется кому-то слишком нагромождённой, однако это только первое впечатление. На самом деле все специи и пряности прекрасно гармонируют с луком, добавляя одновременно легкой остринки, свежести и слегка терпкого вкуса.

На четыре баночки объемом 0,5 л, вам понадобится:

  • репчатый лук – 400 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • перец чили – 1шт;
  • корень имбиря – 15 г;
  • вода – 2,5 стакана;
  • уксус 9 % (желательно настоянный на травах) – 2,5 стакана;
  • сухое белое вино – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль – 1 ч. л;
  • семена горчицы и молотый черный перец – по 1 ст. л.

Маринованный лук с острым чили

Головки репчатого лука очищаем и нарезаем кольцами (полукольцами). Корень имбиря и чеснок также очищаем, из острого перца чили вынимаем семена, чтобы избавиться от чрезмерной остроты и нарезаем подготовленные ингредиенты средними дольками. Раскладываем нарезанный лук, чеснок, корень имбиря и чили по баночкам, после чего приступаем к приготовлению маринада. В глубокую кастрюлю наливаем нужное количество воды, уксуса, вина и добавляем все перечисленные специи в списке ингредиентов. Доводим смесь до кипения и оставляем ее на минимальном огне еще буквально на 10 минут.

Готовый маринад разливаем по чистым баночкам с луковой заготовкой, накрываем неплотно крышкой и ставим их на противень, после чего отправляем все в духовку, разогретую до 120 градусов. Таким образом стерилизуем банки пятнадцать минут, после чего плотно их закатываем.

Нередко в консервации на зиму для придания легкой кислинки хозяюшки добавляют лимонную кислоту. В этом рецепте предлагаем поступить гораздо проще и воспользоваться свежими цитрусами, тем более что лимон можно найти на прилавках супермаркета в любое время года.

Нарезанный лук с лимоном

Чтобы приготовить этот маринованный лук на зиму, подготовьте:

  • лук – две небольшие головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – полстакана;
  • растительное масло – 1ст. л.;
  • сахар и соль – по 0,5 ч. л.;
  • белый молотый перец – по вкусу

Возьмите лук вашего любимого сорта (репчатый, белый, красный) и очистите его от шелухи. Затем выберите для себя удобный способ нарезки – кольцами или полукольцами, после чего присыпьте нарезанный лук молотым белым перцем, если такого нет под рукой, воспользуйтесь обычным черным и все тщательно перемешайте. Лимон разрежьте поперёк на две равные части. С одной половины аккуратно снимите цедру, не затрагивая горькую белую часть цитрусу, а вторую оставьте нетронутой. Затем из обеих половинок выжмите максимальное количество сока лимона и отставьте все на время в сторону.

Тем временем отправляем емкость с водой на огонь и доводим до нужной нам температуры, примерно семьдесят градусов. В такую воду добавляем соль и сахар, ждем, пока эти ингредиенты полностью растворятся. В практически готовый маринад добавляем растительное масло, свежевыжатый сок и цедру половины лимона. Подготовленный заранее лук плотно укладываем в простерилизованную тару, полностью покрываем его готовым маринадом и закатываем.

Луковый конфитюр – необычная альтернатива сладкому десерту

Рецепты привычных нам консерваций на зиму можно всегда разнообразить, и вот тому пример. Как насчет лукового конфитюра? Эта вкусная закуска будет хорошо сочетаться с жареным мясом, сыром и просто идеально гармонировать с мягким домашним хлебом. Приготовление начинаем, как всегда, с подготовки лука (1кг). В этом варианте используем красный лук. Предпочтение отдаем именному этому сорту, благодаря его необычайной сладости и непревзойденной хрустящей структуре.

Его необходимо очистить, нарезать полукольцами и потомить в хорошо разогретом масле (50 мл) в течение 5 минут, не забывая постоянно помешивать. Затем сотейник накрываем крышкой и продолжаем томить лук еще на протяжении пятнадцати минут на слабом огне, также периодически помешивая его. После этого начинаем ароматизировать наш красный лук при помощи добавления в емкость полстакана сухого красного вина, четырех столовых ложек винного уксуса, пятидесяти грамм меда, семидесяти пяти грамм сахара, соли, буквально на кончике ножа, и пары веточек свежего тимьяна. В такой смеси продолжаем тушить лук еще полчаса, накрыв сотейник крышкой.

По истечению данного времени откройте емкость для тушения и уваривайте смесь на среднем огне до тех пор, пока масса не станет тягучей. Однако в этом случае важно не переварить конфитюр, проверяя правильность консистенции с помощью ложки. Если конфитюр медленно стекает по ложке и слегка тянется, значит, он готов. Веточки тимьяна по окончанию процесса приготовления выкидываем. Теперь остается лишь переложить готовую массу в пол-литровую стерилизованную тару и закрыть ее плотно крышкой. Такую консервацию храните в холодильнике или погребе.

Время приготовления: Не указано

— 2-3 лавровых листочка,

— 4-5 шт. перца горошком,

— 3-4 шт. сушеной гвоздики,

— 20 грамм сахарного песка,

— 20 грамм растительного масла,

— 3 столов. л. яблочного 6% уксуса.

Нарезаю фиолетовый лук. Традиционно шинкую полуколечками. Такой лук сочный, вкусный и немного сладковатый. Он имеет приятный вкус как в свежем, так и в маринованном виде.

Теперь приступаю к маринаду. Кипячу воду и туда сыплю сахарный песок, соль. Эти добавки придадут луку нужный вкус.

Кладу специи: перец горошком и сушеную гвоздику. Пряности сделают лук еще лучше.

Вливаю растительное масло, уксус и снова доводу до кипения. Потом через минутку снимаю с плиты.

Лук укладываю в банку, заливаю горячим маринадом и оставляю на 5 минут. Затем маринад сливаю снова в миску и опять кипячу. Второй раз заливаю лук горячим маринадом.

Закатываю банки с маринованным луком. Получается процесс без стерилизации и это очень удобно. Надеюсь, что такой несложный рецепт вам пригодится и вы сможете им воспользоваться. Bon Appetite!


И снова я подготовила для вас вкусный рецепт с фото зимней заготовки. Сегодня мы приготовим маринованный лук на зиму без стерилизации.

Маринованный лук: самые простые и вкусные рецепты

Маринованный лук – это простая заготовка, которую можно использовать круглый год. Его можно подавать вместе с сельдью или шашлыком, даже просто сделать из него бутерброд. Нередко его добавляют в супы или вторые блюда, включают в состав салатов. Это универсальная заготовка, спектр применения которой достаточно широкий.

Маринованный лук: рецепт для репчатого на зиму

Для этой заготовки необходимо брать небольшой репчатый лук. Его не нужно будет резать, он будет мариноваться целиком. Это очень удобно, впоследствии его можно будет использовать где угодно, при необходимости измельчать.

  • 1,5 кг. мелкого репчатого лука;
  • 1 л. воды;
  • 200 гр. яблочного уксуса;
  • 50 гр. соли;
  • 50 гр. сахара.
  1. Лучок необходимо очистить, срезать с него нижнюю и верхнюю части.
  2. Очищенным его следует выложить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 5 минут, после этого достать шумовкой и просушить.
  3. Просушенным его нужно выложить в подготовленные банки.
  4. В кастрюлю необходимо влить воду и уксус, добавить сахар и соль, пару минут прокипятить маринад.
  5. Горячим маринадом нужно заполнить все банки, после чего прикрыть их крышками.
  6. Каждую банку следует дополнительно простерилизовать 10 минут. Потом сразу же закатать.

Закатанные заготовки необходимо перевернуть и укутать, перенести в прохладное место уже холодными.

Вкусный маринованный лук кольцами в банках

Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда. Сделать такую заготовку на зиму не составит труда, простой рецепт расписан поэтапно.

Главное, чтобы все продукты оказались под рукой:

  • 400 гр. лука;
  • 2 гр. гвоздики;
  • 5 гр. перца горошком;
  • 15 гр. сахара;
  • 200 гр. воды;
  • 4 гр. перца душистого;
  • 2 листа лавра;
  • 10 гр. соли;
  • 30 гр. уксуса.

Маринованные кольца лука в пряном маринаде обязательно будут добавляться в различные блюда

  1. Головки лука необходимо очистить, промыть и нарезать кольцами.
  2. В кастрюлю следует влить воду, добавить соль, сахар, специи и уксус, довести до кипения.
  3. В кипящий маринад нужно выложить лук и проварить 5 минут.
  4. В стерильные банки необходимо выложить горячий лук и залить его маринадом, затем сразу же закатать.

Как приготовить маринованный лук на зиму без стерилизации

Замариновать лук по этому рецепту очень просто, ведь даже дополнительная стерилизация банок не требуется . Маринад не совсем обычный. За счет чего и корнеплод приобретает удивительный вкус. Его можно смело использовать даже в виде самостоятельной закуски, в разнообразных салатах же он просто безупречен.

Понадобятся такие продукты:

  • 1 кг. лучка;
  • 600 гр. уксуса;
  • 250 гр. воды;
  • 50 гр. соли;
  • 15 гр. эстрагона;
  • 250 гр. апельсинового сока;
  • 100 гр. изюма;
  • 100 гр. сахара;
  • 10 гр. гвоздики;
  • 5 гр. корицы.

Замариновать лук по этому рецепту очень просто, ведь даже дополнительная стерилизация банок не требуется

Приготовление осуществляется в несколько этапов:

  1. Луковицы необходимо обдать кипятком, несколько минут продержать в холодной воде и только после этого очистить.
  2. Очищенным его нужно выложить в миску и обильно посыпать солью, оставить на 5 часов.
  3. Эстрагон, изюм и лук следует промыть и выложить в кастрюлю, добавить все остальные продукты, перемешать и довести до кипения, проварить 2 минуты.
  4. Луковицы нужно достать из кастрюли шумовкой и распределить по подготовленным банкам.

Маринад необходимо еще раз довести до кипения и сразу разлить по всем банкам, закатать.

Красный лук, маринованный в уксусе

В отличие от репчатого лука, красный не имеет столь резкого аромата и горьковатого привкуса, но именно мариновка позволяет добиться еще более нежного вкуса. Лучок и смотрится очень красиво, и придает удивительный вкусовой оттенок любым салатам .

Необходимо подготовить следующие продукты:

  • 400 гр. красного лука;
  • 200 гр. воды;
  • 40 гр. уксуса;
  • 40 гр. растительного масла;
  • 10 гр. соли;
  • 10 гр. сахара;
  • 10 гр. перца горошком;
  • 2 листа лавра;
  • 3 гр. гвоздики.

В отличие от репчатого лука, красный не имеет столь резкого аромата и горьковатого привкуса

Делать заготовку необходимо в несколько этапов:

  1. В кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль, все пряности, масло и уксус, поставит на плиту и после закипания выдержать на огне несколько минут.
  2. Луковицы следует очистить и нарезать толстыми полукольцами, выложить его в кипящий маринад и настоять всего минуту.
  3. Все содержимое кастрюли необходимо распределить по стерильным банкам и закатать.
  4. Теперь нужно перевернуть все банки и укутать, после остывания перенести в прохладное место.

Вкусный жареный лук на зиму: рецепт

Да и продуктов необходим самый минимум:

  • 500 гр. лучка;
  • 700 гр. масла;
  • 2 гр. соли.
  1. Луковицы нужно промыть и почистить, нарезать как можно мельче.
  2. Сковороду необходимо поставить на плиту, разогреть и влить в нее масло.
  3. Уже в раскаленное масло следует выложить лучок, жарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок.
  4. После этого огонь следует убавить, посолить и продолжать жарить лучок еще 40 минут, не забывая помешивать.
  5. Готовый лук нужно выложить в простерилизованные банки, залить до самого верха масло и закрыть крышкой.

Остывшие банки необходимо поставить в холодильник.

Консервирование репчатого лука: луковый кофитюр

Среди изобилия рецептов, позволяющих приготовить заготовку на зиму, особое внимание нужно уделить луковому конфитюру. Консервировать его очень легко, лук получается необычный, вкусный. Баночку с таким лучком можно смело брать с собой в гости в качестве презента. Такой подарок обязательно оценят по достоинству.

Продуктов понадобится самый минимум:

  • 45 гр. меда;
  • 1 гр. репчатого лучка;
  • 100 гр. красного вина;
  • 70 гр. сахара;
  • 20 гр. растительного масла;
  • 10 гр. соли;
  • 5 гр. тимьяна;
  • 50 гр. винного уксуса.

Приготовление включает всего несколько этапов:

  1. Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.
  2. Сотейник необходимо поставить на плиту, влить в него масло и разогреть.
  3. Туда же добавить лук и 5 минут жарить, обязательно помешивая.
  4. После этого крышку сотейника следует закрыть и тушить лук еще 10 минут.
  5. По истечении этих 10 минут добавить вино, сахар, соль, мед и тимьян, тушить еще пол часа.
  6. Уже в самом конце необходимо добавить уксус, перемешать и разложить луковый конфитюр по стерильным банкам.

Банки нужно закрыть и после остывания поставить в холодильник.

Несмотря на то, что лук можно купить в магазине или на рынке в любое время года, его не перестают заготавливать на зиму. Объясняется это просто – он вкусен не только в свежем виде. Из него даже конфитюр можно приготовить, который станет восхитительным дополнением к мясу. Консервируют также и жареный лук. Благодаря ему процесс приготовления супов и борщей становится проще, ведь один из компонентов уже готов. Все заготовки очень просты, не занимают много времени и сил, поэтому обязательно должны стоять на полках.


Маринованный лук: пошаговые рецепты приготовления. Как сделать жареный или без стерилизации. Рецепт в уксусе. Луковый конфитюр.

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Репчатый лук 1 Штука
  • Уксус 10 Миллилитров
  • Вода 10 Миллилитров
  • Соль 1 Щепотка

Луковицу очистите от шелухи, а потом промойте её.

Тонко нарежьте лук кольцами или полукольцами.

Немного обсушите его, а затем посолите.

Влейте к нему уксус и воду. Перемешайте.

Переложите всё в чистую баночку. Хорошо встряхните и плотно закройте крышкой.

Через 15 минут лук можно пробовать. Приятной дегустации!


Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт!

Маринованный лук на зиму рецепт с фото

Лук – не самый простой овощ, это хорошо известно. Многим людям не по нраву его острый и едкий вкус. В то же время именно острый вкус лука придаёт насыщенные и яркие оттенки многим кушаньями. Без него трудно представить себе овощной салат, а уж для шашлыка и селёдки это и вовсе лучшая компания.

Замариновать на зиму можно любые луковицы – как крупные, так и мелкие. Крупные нарезают кольцами или полукольцами . Главное, не резать слишком тонко – тогда при мариновании он сохранит форму. Мелкий лук-севок нарезать не нужно, эти луковички, замаринованные на зиму, восхитительно смотрятся в банках. Чтобы быстро очистить мелкие луковицы, можно окунуть их на несколько секунд в кипяток, а потом – в холодную воду. Шелуха легко снимется.

Для маринования на зиму подойдёт как белый, так и красный репчатый. Можно также сделать маринованный зелёный лук или порей.

Маринованный лук без стерилизации

Эта закуска не будет долго храниться , но и времени на приготовление требуется немного. Так что если вы всё равно держите дома или в погребе запас репчатого лука на зиму, то эти закуски можно просто делать время от времени, по настроению или к соответствующему блюду.

Рецепт 1. Луковый гарнир для сельди с картошкой

Самый простой способ приготовить маринованный лук зимой без стерилизации – это воспользоваться холодным рассолом из банки маринованных огурцов или других зимних заготовок. Для этого нужно просто залить луковицы рассолом и оставить на несколько часов в холодильнике.

Чуть более сложный, но тоже очень быстрый вариант приготовления луковой закуски – горячий маринад в микроволновой печи . Луковицы чистят и мелко нарезают, укладывают в ёмкость для микроволновой печи, заливают водой так, чтобы она покрывала овощи сверху. На полкило лука в воду нужно добавить 4 столовых ложки уксуса и чайную ложку соли. Включаем микроволновку на полную мощность, оставляем на 10 минут. Охлаждаем и подаём к столу. Этот рецепт хорош, когда нужно быстро приготовить закуску из селёдки с горячим картофелем.

Рецепт 2. Луковый гарнир для шашлыка

Для гарнира к шашлыку лучше всего подходит красный маринованный лук .

На полкило лука вам потребуется половина чайной ложки соли, две столовых ложки сахара и две столовых ложки уксуса (если хотите сделать закуску более пряной, возьмите яблочный или винный уксус). Ошпарьте луковицы кипятком, но сразу воду не сливайте – чтобы избавиться от лишней горечи, подержите лук в горячей воде хотя бы 20 минут. Затем приготовьте заливку из соли, сахара и уксуса и полейте ею лук. Можно добавить мелко нарубленный укроп или другую зелень.

Репчатый лук на зиму с горячим маринадом

Процесс приготовления лука на зиму с горячим маринадом всегда один и тот же: луковицы очищают, нарезают (или просто очищают, если мы берём мелкие луковички), ошпаривают кипятком, раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом, а затем закрывают крышками. Рецепты мари

Рецепт 3. Базовый рецепт маринованного лука

На 1 килограмм лука вам потребуется 2 литра воды, 250 миллилитров уксуса, 200 граммов соли, 10 горошин чёрного перца и 3-4 лавровых листа.

Рецепт 4. Слабокислый маринад

На 1 килограмм лука вам потребуется 2 литра воды, 150 миллилитров уксуса, 50 граммов соли, 50 граммов сахара.

Для пряного маринада в основной рецепт добавляем острый красный перец (2г), молотую корицу (5 г), гвоздику и бадьян (по 3 соцветия). И также в маринад необходимо добавить 2 столовых ложки сахара.

Рецепт 6. Маринад с укропом и перцем

Пользуемся базовым рецептом маринада, но на 1 килограмм лука берём также 2 крупных сладких перца и пучок укропа. Перец нарезают крупными кольцами и укладывают в банки попеременно с луковыми колечками, посыпая мелко нарезанным укропом.

Рецепт 7. Маринад по-болгарски

Для этого рецепта в каждую банку добавляют небольшой стручок жгучего перца.

Рецепт 8. Лук, маринованный на зиму с лимоном

В этом рецепте вместо уксуса используется свежевыжатый лимонный сок, который также является отличным консервантом.

Маринад готовят так.

Лимон разрезают на 2 половинки, с одной из них аккуратно снимают цедру (белую мякоть не снимать).

Из обеих половинок отжимают сок.

В кипящей воде растворяют сахар и соль (по чайной ложке на пол-литра воды), туда же добавляют столовую ложку растительного масла, выжатый лимонный сок и цедру.

Маринад кипятят ещё 2-3 минуты, а затем разливают по банкам.

Рецепт 9. Маринад с апельсиновым соком

На 1 кг мелких луковиц (здесь лучше брать севок) потребуется литр с четвертью воды, четверть литра апельсинового сока, 1.2 литра яблочного или винного уксуса и 50 граммов соли.

Подсоленной горячей водой (достаточно 1 литра) заливают очищенные луковицы. Через 6 часов воду сливают.

Отдельно кипятят уксус со стаканом воды и стаканом апельсинового сока – это и есть наш маринад. В этот маринад перекладывают лук, бланшируют 3-4 минуты.

Лук раскладывают по банкам и заливают кипящим маринадом.

Рецепт 10. Маринад со свекольным соком

На 2 килограмма лука потребуется:

  • 1 кг свёклы
  • 100 граммов сахара
  • Столовая ложка соли
  • 10 граммов лимонной кислоты
  • 1 литр воды для маринада

Маринад в этом рецепте делается на основе свекольного отвара. Свёклу натирают на крупной тёрке, заливают водой и кипятят. Отвар процеживают через крупное сито. Затем его снова кипятят с солью и сахаром, добавляют лимонную кислоту. Горячей жидкостью сочного тёмно-красного цвета заливают банки.

Рецепт 11. Маринад с красной смородиной

В этом маринаде в качестве консерванта используют пюре из красной смородины. 2 килограмма свежих ягод кипятят в 1 литре воды, затем отвар процеживают, а ягоды протирают через сито или пюрируют блендером. Пюре снова смешивают с отваром, и этот маринад разливают по банкам.

Рецепт маринованного зелёного лука на зиму

Этот рецепт особенно порадует тех, у кого на грядках остался слегка переросший зелёный лук с толстыми перьями. Он уже не так вкусен в салате, а вот для маринования отлично подойдёт.

Зелень для этой зимней заготовки можно мелко нарезать, а можно оставить длинные стебли. Зелень нужно вымыть и перебрать, плотно уложить в стерилизованные банки. Залить горячим маринадом (для этого рецепта потребуется 1 литр воды) и закатать крышками.

Рецепт зелёного лука, маринованного в сухом вине или шампанском уксусе

  • 1,5 килограмма зелёного лука
  • Шампанский уксус или сухое вино – 300 миллилитров
  • Мёд – 50 граммов
  • Тимьян – 3-4 веточки
  • Соль – 0,5 чайной ложки

Для этого рецепта важно правильно сварить маринад. Его готовят на медленном огне, постепенно доливая в подсоленную кипящую воду уксус и мёд. Тимьян тоже добавляют в маринад.

Рецепт маринованного лука-порея

На 4 крупных стебля порея берут следующие пропорции ингредиентов для маринада:

  • 300 миллилитров воды
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • Чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки уксуса
  • Лавровый лист и чёрный перец-горох

Порей нарезают кружочками толщиной 2 см и укладывают вместе со специями в стерилизованные банки. Для маринада кипятят воду с уксусом, сахаром и солью. Маринад разливают по банкам, доливают растительным маслом и закрывают крышками.

Рецепт лукового конфитюра

Это очень оригинальный рецепт маринованного красного лука. В ресторанах луковый конфитюр часто подают со стейками, но он подойдёт также к печёному картофелю, курице или тушёным грибам.

  • 1 килограмм красного сладкого лука
  • ½ стакана сухого красного вина
  • 4 столовых ложки винного уксуса
  • 50 граммов мёда
  • 75 граммов сахара
  • Щепотка соли
  • Сухие веточки тимьяна или розмарина

Луковицы, нарезанные полукольцами, обжаривают в горячем растительном масле 5 минут, потом накрывают крышкой и томят ещё минут 15-20 на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы не пригорало. Затем добавляем в кастрюлю все ингредиенты для маринада и тушим, пока смесь не станет тягучей, слегка напоминая варенье. Готовый конфитюр укладываем в стерилизованную банку, закрываем крышкой и прячем в холодильник.


Рецепты маринованного лука на зиму. Разновидности горячего маринада. Маринованный лук без стерилизации. Гарнир из маринованного лука. Луковый конфитюр.

Маринование — это очень простой, быстрый процесс, но есть несколько несложных хитростей. Главный секрет — правильно выбранный сорт. Сладкий можно просто промывать под струей холодной воды, а вот острый и горький придется предварительно замачивать, затем ошпарить кипятком. Если вы хотите замариновать лук идеально, учтите еще несколько простых рекомендаций.

  1. Если вы планируете приготовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупные луковицы, их удобнее шинковать. Для мариновки целиком подойдут небольшие плоды.
  2. Чтобы не слезились глаза, перед тем как чистить, отправьте овощ в морозилку на 10−15 минут или вымочите в холодной воде.
  3. Существует множество маринадов для каждого блюда. Выбирайте тот, который максимально подходит для ваших кулинарных идей. Как мариновать лук для разных блюд?

Рецепты маринованного лука

В основном этот овощ используется в блюде как ароматная пряность, но иногда может быть самостоятельной закуской, ведь такой после обработки теряет свою горечь и приобретает приятную мягкость. Вам остается только выбрать маринад, который можно сделать без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, а заодно проявить немного сноровки на кухне.

Как замариновать лук — лучшие идеи для приготовления пикантной закуски

Если вы еще не знаете, как замариновать лук, данная статья поможет в полной мере освоить тонкости технологии и путем экспериментов из предложенных в подборке рецептов выбрать максимально соответствующий индивидуальным потребностям вариант. Пропитываясь компонентами маринада, овощ теряет свой «злой дух» и приобретает особую пикантность.

Маринованный лук. Основные принципы маринования лука в домашних условиях

Для маринования в домашних условиях подойдут луковицы любого размера и сорта.

Лук можно мариновать целиком, измельчая на кольца или полукольца, всё зависит от способа маринования.

Главная изюминка маринования луковиц в том, что в них нет характерной горечи. Чтобы от неё избавиться, перед маринованием лук обдают крутым кипятком либо бланшируют указанное в рецептуре время и лишь потом заливают маринадом. Главное, не передержать его в горячей воде, «перегретый» лук становится мягким.

Разновидностей маринадов огромное множество, но их объединяет главное требование — все растворимые составляющие должны быть действительно растворены, иначе результат может быть непредсказуем.

С маринованным луком можно приготовить не одно оригинальное блюдо, от салатов до пирогов.

Обычно для каждого блюда рецепт маринования свой, но можно и поэкспериментировать в разумных пределах.

Как мариновать лук в домашних условиях для салатов и горячих закусок с уксусом и без него

Как мариновать лук?

Чтобы получить самый вкусный маринованный лук, необходимо соблюдать пропорции компонентов маринада и правильно выполнить рекомендации выбранной технологии. Каждая из них имеет как свою уникальную особенность, так и общие определяющие моменты.

  1. Очищенные луковицы нарезают кольцами, полукольцами или дольками, укладывают в подходящую емкость (стеклянную или эмалированную).
  2. Для маринада используют соль, сахар, всевозможные виды уксуса или лимонный сок.
  3. В зависимости от рецепта, маринадную смесь дополняют перцем, приправами, пряными добавками или рубленой зеленью, и смешивают с горячей или холодной водой.
  4. Заливают луковую нарезку подготовленным маринадом и оставляют ненадолго для пропитки.
  5. По готовности вкусный маринованный лук сливают на дуршлаг, дают стечь и используют по назначению.

Как замариновать лук в уксусе?

Маринованный лук в уксусе — самая популярная закуска с давних времен. Его можно использовать как украшение блюда из мяса или кушать отдельно. Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем — заранее подготовить луковицы, а затем использовать их перед подачей салата на стол. Как приготовить такую закуску к мясу быстро, чтобы порадовать домашних? Главное, не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, ведь в ней 70% процентов!

Данный рецепт поможет разобраться с тем, как замариновать лук в маринаде с добавлением обычного столового уксуса (9%). Уже через 30 минут будет готово дополнение к салатам, мясу или другим блюдам. Если есть необходимость ускорить процесс маринования до 5 минут, нужно использовать в качестве жидкой базы подогретую до 50−70 градусов воду.

Ингредиенты:

  • лук — 250 г;
  • вода — 250 мл;
  • уксус — 4 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка с горкой;
  • соль — 1 ст. ложка без горки.

Приготовление

  1. Очищают и шинкуют лук, укладывают в посудину.
  2. Смешивают в отдельной емкости охлажденную кипяченую воду с уксусом, растворяют в жидкости соль и сахар, выливают к луковой нарезке.
  3. Через 30 минут лук маринованный в уксусе будет готов к употреблению.

Маринованный лук в яблочном уксусе — рецепт


Более полезным получится маринованный лук в яблочном уксусе. В данном случае не используется вода, а процесс маринования происходит за счет сокоотделения овоща при взаимодействии с солью и сахаром. Данный рецепт особенно хорош при использовании салатных сладких луковиц, а более острые сорта можно после нарезки предварительно ошпарить кипятком и дать стечь.

Ингредиенты:

  • салатный лук — 400−500 г;
  • уксус яблочный — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • соль — 0,5−1 ч. ложка или по вкусу.

Приготовление

  1. Очищенные салатные луковицы нарезают тонкими дольками или полукольцами, слегка разминают руками.
  2. Подсаливают луковую нарезку, добавляют сахарный песок и яблочный уксус, перемешивают массу тщательно.
  3. Через 15−20 минут маринованный лук можно пробовать.

Маринованный лук в винном уксусе


Маринованный лук — рецепт, который можно реализовать и с винным уксусом. В данном случае полученная закуска получится особенно пикантной, а за счет добавления хлопьев красного перца с приятной остринкой. По желанию можно использовать менее острый черный перец, а для аромата добавить пару горошин душистого и лавровый лист.

Ингредиенты:

  • лук — 300−400 г;
  • уксус винный красный — 0,5 стакана;
  • вода — 0,5 стакана;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу;
  • красный перец в хлопьях — щепотка.

Приготовление

  1. Шинкуют очищенные луковицы и укладывают в банку.
  2. Подогревают воду, растворяют в ней сахарный песок, соль.
  3. Бросают хлопья перца и по желанию пряные добавки, вливают уксус.
  4. Заливают луковую нарезку полученным маринадом, оставляют до остывания.
  5. Можно хранить такой маринованный лук в банке в холодильнике 2−3 дня.

Лук маринованный к шашлыку — рецепт


Маринованный репчатый лук, заготовленный по данному рецепту, получается в меру острый и особенно ароматный за счет добавления кинзы, базилика и укропа с петрушкой. Особенно вкусно подать такую закуску к шашлыку. Не лишним в рецепте будет и черный молотый перец, который можно добавить к луку вместе с маринадом.

Ингредиенты:

  • лук — 500 г;
  • уксус столовый (9%) — 70 мл;
  • вода — 1 стакан;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • укроп, базилик, петрушка и кинза — по 1 веточке.

Приготовление

  1. Шинкуют лук и зелень, смешивают в подходящей емкости и перекладывают в банку или контейнер.
  2. Растворяют в воде соль и сахар, вмешивают уксус, заливают полученным маринадом лук на 30−40 минут.

Как замариновать лук для салата?


Далее вы узнаете, как быстро замариновать лук для добавления в салат. В данном случае необходимо, чтобы из овоща максимально ушла горечь. Добиться этого можно, используя кипящий маринад, в который уксус добавляют исключительно перед заливкой овощной нарезки. Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • крупная луковица — 1 шт.;
  • уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки;
  • вода — 0,5 стакана;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • соль — 5 г.

Приготовление

  1. Нарезают лук полукольцами или тонкими дольками.
  2. Доводят воду до кипения, растворяют в ней сахар и соль, снимают маринад с огня, вмешивают в него уксус и заливают полученной смесью луковую нарезку.
  3. После остывания быстрый маринованный лук готов для добавления в салат.

Лук маринованный в лимонном соке


Следующий рецепт о том, как замариновать лук без уксуса с лимонным соком. Особенный вкус закуске придаст молотый белый перец, оставшись при этом незаметным. Полученная закуска подойдет для подачи к шашлыку, другим блюдам из мяса, селедке или для добавления в овощные или многокомпонентные салаты.

Ингредиенты:

  • крупная луковица — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • растительное масло — 1 ст. ложка;
  • сахарный песок — 1 ч. ложка;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • вода — 50 мл;
  • молотый белый перец — щепотка.

Приготовление

  1. Луковую нарезку приправляют белым перцем, перемешивают.
  2. В теплой воде растворяют соль, сахарный песок, добавляют растительное масло, сок лимона и немного цедры.
  3. Заливают полученной смесью ломтики овоща.
  4. Через 30 минут маринованный лук в лимоне будет готов к дегустации.

Маринованный красный лук — рецепт


Маринованный красный лук кроме великолепного вкуса имеет еще и удивительно красивый внешний вид. Пропитываясь уксусом, овощные ломтики приобретают фиолетово-синий оттенок, который выгодно дополнит салат или украсит застолье, наполнив его красками. Яблочный уксус в рецепте можно заменить столовым, уменьшив его количество в полтора раза.

Ингредиенты:

  • красный лук — 2 шт.;
  • уксус яблочный — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ч. ложка;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • вода — 2 ст. ложки;
  • молотый перец — по вкусу.

Приготовление

  1. Шинкуют красные луковицы тонко, ошпаривают кипятком и обдают тут же холодной водой.
  2. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перец.
  3. Сдабривают маринадом лук, размешивают, оставляют на 30 минут.

Маринованные стрелки лука


Изложенные далее рекомендации помогут разобраться с тем, как замариновать зеленый лук. В данном случае используются стрелки овоща, которые по желанию можно заменить просто луковыми перьями. Заготовку можно использовать для оформления салатов, добавлять в соусы, или просто подавать к мясу или другим блюдам.

Ингредиенты:

  • стрелки лука — 500 г;
  • укроп (зелень) — 100 г;
  • укроп (семена) — щепотка;
  • уксус яблочный — 40 мл;
  • сахарный песок — ¼ ч. ложки;
  • соль — 60 г;
  • вода — 0,5 л;
  • душистый перец — 3 шт.

Приготовление

  1. Стрелки разрезают на фрагменты по 4−5 см, заливают рассолом, приготовленным из воды и соли, оставляют на 2 суток.
  2. Рассол сливают, дают стечь.
  3. На дно стерильной банки укладывают бланшированную в течение 2−3 минут зелень укропа, горошины перца и стрелки.
  4. Смешивают уксус, сахарный песок, вливают в банку, прикрывают емкость крышкой.
  5. Маринованный зеленый лук хранят в холодильнике

Маринованный лук на зиму — рецепт


По желанию можно заготовить маринованный лук на зиму. Подобная закуска станет великолепным дополнением ко многим блюдам. Потратив немного времени летом, в холодное время года можно без дополнительных затрат наслаждаться великолепным пикантным вкусом лакомства. Для реализации идеи подойдут как белые, так и красные луковицы.

Ингредиенты:

  • лук — 500 г;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • уксус 9% — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • вода — 200 мл;
  • лавр — 2 шт.;
  • бутон гвоздики — 1 шт.;
  • черный перец — 5 шт.

Приготовление

  1. Нарезают лук кольцами.
  2. Нагревают воду до кипения, добавляют сахар, соль, перец, лавр, гвоздику, вливают масло.
  3. Через минуту вводят уксус, закладывают в маринад лук и через минуту перекладывают в стерильную банку.
  4. Укупоривают емкость и укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

«Красные шарики», маринованный лук, подкрашенный свёклой

Ингредиенты:

Один килограмм мелкого репчатого лука;

Большая свёкла;

Пол-литра воды;

150 мл уксуса, столового;

Сто граммов мёда;

Два лавровых листка и веточка тимьяна;

1 ч. л. без горки соли садочной, либо крупного помола;

Перец горошком.

Способ приготовления:

1. Луковицы обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и очистите от шелухи.

2. В кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль, чайную ложку перца чёрного горошком, добавьте мёд, уксус и тщательно размешайте.

3. В кипящий маринад выложите лук, доведите до кипения и проварите его три минуты на медленном огне.

4. На дно сухих, предварительно стерилизованных, банок положите по кусочку очищенной свёклы.

5. Заполните банки луком, закладывая между луковичками тимьян и лаврушку.

6. Залейте маринадом и, накрыв крышкой, поставьте в холодильник.

Приготовление блюд с маринованным луком. Как мариновать лук в домашних условиях — хитрости и полезные советы

Добавляя в салат с куриной печенью и маринованным луком майонез, не кладите много, салат и так получается достаточно сонным и жирным.

При жарке в кляре, можно после обмакивания в жидкое тесто, кольца обвалять в панировке из мелко толчёных чипсов. Лук будет не только выглядеть оригинально, но и приобретёт своеобразный, необычный вкус.

При консервации, не режьте лук слишком тонко, иначе он сварится и не будет хрустящим.

Банки с консервированным маринованным луком после закатывания переворачивают вверх дном и укрывают тёплыми вещами. Только дождавшись полного остывания банок, убирают их в место хранения.

При добавлении в блюда, маринованный лук следует отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишний маринад, так как его наличие может исказить ожидаемый вкус.

Уксус можно заменить натуральным лимонным соком, или соответствующим по концентрации, раствором лимонной кислоты, чтобы избавить ваши блюда от характерного уксусного привкуса.

Если в результате хотите получить хрустящий лук, опустите его после бланширования на некоторое время в холодную воду.

как мариновать лук на зиму

как мариновать лук на зиму


Если устали мариновать то: обжарьте с луком, пряностями, уложите в банки и залейте растопленным маргарином, только хорошо чтобы всё пропиталось. Читать далее →
МАРИНОВАННЫЙ ЛУК
Состав рецепта блюда
Лук: 1 кг.
Для маринада:
Вода: 500 мл.
Соль столовая: 1 ч. л.
9% уксус: 200 мл.
Мед: 100 мл.
Перец черный горошком: 5шт.
Лавровый лист: 1шт.
Гвоздика: по желанию.
Способ приготовления блюда: как приготовить Читать далее →
ЛУК,МАРИНОВАННЫЙ ПО-БОЛГАРСКИ. СОСТАВ Заливки: 9%-ный уксус и вода в соотношении 1:1. На литровую банку —15 горошин чёрного перца,1 стручок красного горького перца,4—5 лавровых листьев,1 ст.ложку соли. Небольшие луковицы очистить,надрезать сверху и уложить Читать далее →
Лук маринованный по-чешски
На литровую банку-по 3 горошины черного и душистого перца, 1 ч.л. семян горчицы, 2 лавровых листка
Для заливки- 800 мл воды,200 мл 9% уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли
Вымытые луковички опустить на 2-4 минуты в кипящую Читать далее →
Маринованные баклажаны.
Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю — очень вкусно!!
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими). В подготовленные стерильные банки сложить кипящие Читать далее →
Я вот люблю просто маринованные баклажаны. Потом зимой вытаскиваю с луком и с маслом растительным смешиваю — очень вкусно!!
В соленой воде отварить баклажаны, 10 минут кипеть, не переварить (чтобы не были сильно мягкими). В подготовленные стерильные банки Читать далее →
борщевая заправка: по1 кг моркови свёклы помидор лука 350 г масла 1 ст лож соли 0.5 стакан сахара 0.5 уксус 9 % Читать далее →
Не всем нравится маринованный лук когда долго лежит. Поэтому я лука в грибах на зиму избегал, а добавлял его при подаче на стол. Читать далее →
Вареную свеклу натираю на крупной терке, укладываю в банку и заливаю кипящим маринадом — на 1 литр воды столовая ложка соли, две — сахару, две — три гвоздички, кусочек кры корицы, черный и душистый перец-горошек, добавляю столовую ложку натурального лимонного Читать далее →

Страница 1 из 11

Консервированный маринованный красный лук небольшими партиями

Консервированный красный лук небольшими партиями — Этот быстрый и легкий рецепт консервирования — идеальный способ добавить немного остроты ко всему, от салатов до бутербродов!

В этом сезоне было сложно заинтересоваться консервированием. Прошлым летом я был гораздо более усердным, предлагая такие рецепты, как «Золотое абрикосовое варенье» и «Сальса из сада« Последний урожай »». Но сейчас я на шестом месяце беременности и вообще не люблю тратить весь день на измельчение, консервирование и консервирование продуктов в горячей кипящей воде.Хорошо, что сегодняшний рецепт маринованного красного лука — это небольшой, крохотный рецепт небольшими партиями, который достаточно быстрый и простой, чтобы привлечь внимание беременной женщины. Кто знает, после этого я, возможно, наберусь смелости сделать партию своих хрустящих консервированных огурцов с укропом. В конце концов, они отлично подходят для утоления тяги к беременным…

Вам может быть интересно, что делать с пучком маринованного красного лука… Во-первых, у него острый, но сладкий вкус. Кроме того, их хрустящая текстура (вместе с красивым розовым цветом) делает их вкусной и привлекательной приправой.Они идеально подходят для заправки бутербродов, рулетов, гамбургеров, тако и салатов. Вы называете рецепт, и есть большая вероятность, что добавление маринованного лука придаст ему много остроты.

В конце концов, кому не нравится немного в жизни? Я знаю, что! Хорошо, что эти небольшие партии консервированного маринованного красного лука так легко приготовить. Попробуйте!

Консервированный маринованный красный лук небольшими партиями

Этот быстрый и простой рецепт консервирования — идеальный способ добавить пикантности всему, от салатов до бутербродов!

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Консервирование

Кухня: Американская

Количество порций: 2 банки по 12 унций

Ингредиенты

  • 2 больших красных лука, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 C яблочного уксуса
  • ⅔ C органический тростниковый сахар
  • 1 столовая ложка маринованной соли
  • 8 горошин перца
  • 8 ягод душистого перца
  • 4 веточки тимьяна

Инструкции

  1. Перед началом проекта по консервированию важно убедиться, что у вас есть чистое рабочее место и что у вас есть все настроено и готово к работе.Поместите банки в посудомоечную машину на сильном огне без мыла, чтобы стерилизовать их. Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете простерилизовать их, поместив в большую кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.
  2. Наполните большую кастрюлю на ¾ водой и доведите до кипения на сильном огне. Это будет ваша баня с горячей водой для консервирования лука.
  3. Нарезать лук ломтиками дюйма.
  4. В кастрюле растворить уксус, сахар и соль и довести до кипения.
  5. Добавьте лук в кастрюлю и тушите на слабом огне 5 минут без крышки. В последнюю минуту добавьте тимьян.
  6. Стерилизуйте щипцы, погрузив концы в кипящую воду на минуту. Используйте их, чтобы упаковать лук и по одной веточке тимьяна в две стерилизованные консервные банки объемом 12 унций. Добавьте 4 горошины перца и 4 ягоды душистого перца в каждую банку.
  7. Используя половник, заполните пространство вокруг лука маринованным соком, оставив ½ дюйма свободного пространства.
  8. Поместите крышки и кольца для консервирования в небольшую кастрюлю с водой и доведите воду до температуры кипения (непосредственно перед кипячением), чтобы стерилизовать их.Не кипятите, так как это может повредить уплотнения. Окуните чистое бумажное полотенце в кипящую воду большой кастрюли и протрите им края банок. С помощью магнита крышки для консервной банки возьмите крышки и поместите их на свои банки. Накрутите кольца на банки, пока не почувствуете сопротивление, а затем открутите их на миллиметр или два. Это важно для создания уплотнения.
  9. Процесс в течение 10 минут в кипящей водяной бане. Вынув банки из воды, дайте им постоять в течение 24 часов, прежде чем брать их в руки.Хранить в прохладном, сухом, темном месте до 1 года без колец. После открытия храните в холодильнике до месяца.

Примечания

Если вы решите не консервировать этот рецепт, срок хранения лука в холодильнике составляет 2 недели, если его не обрабатывать в автоклаве с горячей водой. Перед использованием дайте им мариноваться не менее 1 часа.
Удвойте или утроьте рецепт по желанию для больших партий.

3.5.3208


Если вам понравился этот рецепт, вы также можете насладиться…

Консервы и маринованные: ЛУК МАРИНОВЫЙ




В Англии регулярно едят маринованный лук.Их едят с рыбой и жареным картофелем, как часть обеда пахаря, с мясными пирогами и многими другими пикантными блюдами. Существуют сотни коммерческих сортов как в пруду, так и здесь, в Штатах, но ничто не сравнится с банкой домашнего маринованного лука.

Мелкий маринованный или пуговичный лук доступен с осени и до зимы. Маленький белый кипящий лук, ципполин, лук-шалот и даже несколько нарезанных желтых или белых луковиц можно замариновать отдельно или все вместе.Вы также можете использовать различные уксусы, хотя, похоже, солод — традиционный выбор для британцев.

В целом этот рецепт довольно быстрый и легкий, с хрустящими и восхитительными результатами. После того, как вы попробуете маринованный лук, вы всегда захотите оставить одну или две банки на полке в кладовой, чтобы вы могли легко добавить этот маленький «что-то особенное» в свои обеды и бранчи.

ЛУК В МАШИНЕ


ИНГРЕДИЕНТЫ

2 фунта маленького белого лука, очищенного (см. Примечание ниже)

4 чайные ложки основных специй для маринования плюс 4 сушеных красных перца чили

1 столовая ложка кошерной соли

1 1/2 стакана солодового уксуса

½ дистиллированного белого вингара


1 стакан воды

3/4 стакана сахара

СОВЕТ: Очистка лука от кожуры занимает много времени.Чтобы ускорить процесс, поместите лук в большую миску и залейте достаточным количеством кипятка. Оставьте, пока он не остынет, и кожица просто соскользнет. Не оставляйте лук в воде, когда он остынет, иначе он станет мягким.

НАПРАВЛЕНИЯ

Поместите специи (кроме красного перца чили) в кусок марли и плотно завяжите, поместите 4 перца чили в мини-процессор и взбивайте, пока они не станут небольшими кусочками.


В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте уксус, воду и сахар. Нагрейте, чтобы сахар растворился, но не доводите до кипения. Дайте кастрюле покипеть на медленном огне в течение 20-30 минут, чтобы сахар растворился.

Добавьте пакет для специй и перец чили, тушите еще 20 минут.

Поместите очищенный лук в чистые стерилизованные поллитровые банки. Залейте уксусом и жидкостью для специй (после того, как вытащите пакет для специй для маринования), наполнив банку на 1/4 дюйма от края. Убедитесь, что нет воздушных карманов.Закройте банки и обработайте на водяной бане в течение 10 минут или дайте остыть и храните в холодильнике.

Лук будет готов к употреблению примерно через месяц, но он станет более ароматным, если перед открытием его оставить в течение двух. После того, как вы открыли верх, лучше всего хранить их в холодильнике или прохладной кладовой.

Как сделать маринованный красный лук

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Маринованный красный лук является незаменимой начинкой для тако, тушеной свинины и хот-догов.Их легко сделать и держать под рукой круглый год.

Американцы любят приправы. Независимо от того, сколько еды у нас в холодильнике, дверные полки всегда забиты кетчупом, горчицей, майонезом, приправой, солеными огурцами, соусами, дипами и заправками.

Это такая общность, что в фильмах и на телевидении это клише: разорившийся одинокий, очаровательный дамский угодник, неудачник перед макияжем … у всех есть холодильники, в которых есть только сомнительные остатки, пиво и множество приправ.

Приправы — любимое блюдо многих из нас. Что бы мы были без кетчупа? Или ранчо, если на то пошло. Учитывая, что мой пятилетний ребенок любит комбинировать эти два ингредиента для приготовления брокколи, приправы в нас укоренились.

Я не думаю, что американцы одиноки в этом, так что простите за обобщение — я просто никогда не заглядывал внутрь холодильника, когда был во Франции.

Конечно, еще одна причина, по которой мы все держимся за приправы, заключается в том, что приправы имеют множество применений и служат долго, долго.Этот маринованный красный лук не исключение.

Я почти уверен, что мне было около 30, прежде чем я начал мариновать лук. Но как только я испытал их на себе, я задумался, почему они пропали из моей жизни. (Ответ: Первые 25 лет своей жизни я провел на Среднем Западе.)

В наши дни мы всегда держим под рукой маринованный красный лук. Их так легко сделать, что нет оправдания не делать этого.

(Не говоря уже о том, что я никогда не видел маринованный красный лук в продуктовом магазине, поэтому покупать его редко.)

Даже если вы решите не обрабатывать их в автоклаве с водяной баней, вы можете долго хранить маринованный красный лук в холодильнике.

Мой 10-летний сын любит класть этот острый лук поверх своих тако. На самом деле это один из немногих способов, которыми он может есть лук. Он любит все маринованные продукты, поэтому, когда у нас заканчивается маринованный лук, он постоянно меня преследует, пока я не сохраню в кладовке еще одну партию.

В этом году я решила приготовить маринованный красный лук, когда занималась консервированием томатов.

Как и любое другое задание, когда вы в ударе, вы можете продолжать продолжать, верно? Нам приходилось мариновать огурцы, которые выращивал мой завод, поэтому было целесообразно одновременно мариновать лук.

Травление намного проще, чем многие думают. Все, что вам нужно, — это специи, соль, уксус, вода и иногда сахар.

Чтобы сделать лук, просто обрежьте кончики, очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Я люблю размягчать лук в горячей уксусной смеси, чтобы банки лучше упаковывались, но если вы торопитесь, этого делать не нужно.

Этот рецепт позволяет приготовить две полные банки маринованного лука, которых хватит нашей семье на три-шесть месяцев, в зависимости от того, сколько раз мы делаем тако.

Мне нравится делать несколько банок, поэтому я могу поставить одну в холодильнике, а другую в кладовку, но вы также можете объединить их в одну большую литровую банку и просто хранить ее с самого начала.

советы по приготовлению маринованного красного лука

Если у вас особенно большой красный лук, нарежьте его на четверть луны, а не на половину луны, прежде чем нарезать ломтиками.Чем короче ломтики, тем проще их разложить по банкам.

Используйте палочку для еды, чтобы придавить лук и удалить пузырьки воздуха после того, как вы добавили первую порцию уксусной смеси. Это позволит вам добавить больше лука или уксуса. Для безопасного консервирования банки должны быть заполнены до 1/2 дюйма от верха.

Дайте маринованному красному луку застыть в течение нескольких дней перед едой. Чем дольше, тем лучше для оптимального вкуса маринада!

Наслаждайтесь маринованным красным луком на козьих тако, лодочках тако с кабачками, гамбургерах или на чем угодно, что вы хотите добавить немного сладкого острого вкуса.

Маринованный красный лук

Урожайность: 2 пинты

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Маринованный красный лук является незаменимой добавкой тако, тушеная свинина и хот-доги. Их легко сделать и держать под рукой круглый год.

Ингредиенты

  • 1 1/3 стакана белого уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли для маринования плюс 1 чайная ложка
  • 2 фунта красного лука
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. При приготовлении рецепта для консервирования нагрейте большую кастрюлю с водой или консервную банку до кипения.Установите в кастрюлю 2 полных банки для стерилизации и нагрева. Отложите крышки и кольца в сторону.
  2. Обрезка концов лука. Разрезать на половину или четверть луны, затем нарезать тонкими ломтиками.
  3. В большой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль. Довести до кипения.
  4. Когда смесь уксуса закипит, добавьте лук и перемешайте, чтобы все перемешалось. Уменьшите огонь и немного тушите.
  5. В небольшой миске смешайте семена сельдерея, хлопья красного перца и горошины перца. Снимите банки с горячей водяной бани и разделите между ними смесь специй.
  6. Разложите по банкам горячий лук. Налейте рассол в каждую банку, оставив наверху 1/2 дюйма пространства. Используя палочку для еды, удалите все пузыри в банке, проведя ею по внешней стороне. При необходимости добавьте еще рассола.
  7. Протрите края банок начисто, закройте крышками и кольцами и опустите в кипящую водяную баню. Обработайте 10 минут, затем осторожно удалите и дайте постоять 24 часа перед перемещением. Если банки не закрываются, храните их в холодильнике.

Примечания

  • Немного адаптировано из Food in Jars.
  • На 2 пинты.
  • Вы можете пропустить водяную баню, просто положив лук в банки и переместив его в холодильник, когда он остынет. Обязательно сначала промойте банки горячей водой, так как вы наливаете в них горячую жидкость.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность: 32 порции
Количество на порцию: Калорий: 25 Натрий: 220 мг Углеводы: 5 г Сахар: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь в Instagram и отметьте @stetted!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Маринованный красный лук — Bumblebee Blog

Индивидуальные обеды могут быть такими вкусными. Можно есть остатки. (Одно из моих самых любимых блюд.) Вы можете есть, стоя у холодильника. (Не рекомендуется.) Или вы можете приготовить изысканный бутерброд из фиксинов и приправ, которые у вас есть, например, этот красивый розовый маринованный красный лук.

Дело в том, что некоторые из моих любимых ресторанных меню, которые я люблю читать, состоят из сэндвич-панелей.Удивительно, какие дикие и чудесные вещи могут придумать простые сэндвич-рестораны — обычно менее чем за 10 долларов.

Много лет назад один из моих любимых перерывов на ланч был в ресторане, который упаковывал лаваш с сыром чеддер, черными и зелеными оливками. Вот и все. Четыре ингредиента. Но он был упакован полностью, а затем обожжен в дровяной печи и подавался с простой винегретом. Если вспомнить, то хорошо, что в те дни мой метаболизм был на пике, потому что в этом сэндвиче, вероятно, было около 1500 калорий — не считая картофеля фри на стороне!

В наши дни я предпочитаю хранить в холодильнике специальные приправы на те дни, когда у меня есть домашний хлеб и я могу оправдать затраты на калории.Любимые ингредиенты включают соленые огурцы всех видов, авокадо, хумус или другой соус из фасоли, рукколу и все, что угодно, сыр.

На мой взгляд, еда получает дополнительные баллы, если она красивая, поэтому в качестве приправы я захотел маринованный лук. Этот лук отвечает всем требованиям и станет прекрасным дополнением к жареному швейцарскому сэндвичу с авокадо и рукколой, о котором я так мечтаю в наши дни. Общее время составляет около часа после того, как вы соберете все свои принадлежности и ингредиенты. Вы возьмете семь или восемь маленьких банок по полпинты.Вы можете подарить некоторые из них в качестве подарков или просто скопить их для себя и для тех, кто хочет сэндвича.

Маринованный красный лук

Голосов: 13
Рейтинг: 3.23
Вы:

Оцените рецепт!

На мой взгляд, еда получает дополнительные баллы, если она красивая, поэтому я хотел выбрать маринованный лук в качестве приправы. Этот лук отвечает всем требованиям и является прекрасным дополнением к жареному сэндвичу с швейцарским соусом, авокадо и рукколой, о котором я так мечтаю в наши дни.Общее время составляет около часа после того, как вы соберете все свои принадлежности и ингредиенты. Вы уберете около семи или восьми маленьких банок по полпинты. Вы можете подарить некоторые из них в качестве подарков или просто скопить их для себя и для тех, кто хочет сэндвича.

Маринованный красный лук

Голосов: 13
Рейтинг: 3.23
Вы:

Оцените рецепт!

На мой взгляд, еда получает дополнительные баллы, если она красивая, поэтому я хотел выбрать маринованный лук в качестве приправы.Этот лук отвечает всем требованиям и является прекрасным дополнением к жареному сэндвичу с швейцарским соусом, авокадо и рукколой, о котором я так мечтаю в наши дни. Общее время составляет около часа после того, как вы соберете все свои принадлежности и ингредиенты. Вы уберете около семи или восьми маленьких банок по полпинты. Вы можете подарить некоторые из них в качестве подарков или просто скопить их для себя и для тех, кто хочет сэндвича.

Ингредиенты

Количество порций:

Единицы: метрические, США, имперские.

Инструкция

  1. Стерилизуйте 7-8 банок и крышек емкостью полпинты в автоклаве с водяной баней.Пока баночки обрабатываются, лук нарезать ломтиками.

  2. Смешайте в голландской духовке уксус, сахар и соль. Довести до кипения и летом до растворения сахара и соли. Добавьте в уксусную смесь нарезанный лук и убавьте огонь. Варить на медленном огне без крышки около 5 минут. Не позволяйте луку стать мягким.

  3. Снимите банки с водяной бани. Поместите 1/4 чайной ложки ягод душистого перца, 1/4 чайной ложки семян горчицы, один лавровый лист и одну веточку тимьяна в каждую банку.Переложите лук в каждую банку и залейте горячим уксусом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

  4. Закройте банки пальцами крышками, чтобы закрыть и обработать их в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Достаньте банки из воды и дайте постоять в спокойном состоянии при комнатной температуре в течение 24 часов.

  5. Проверьте банки. Правильно закрытые банки будут издавать звук POP, когда они остынут, и / или металлическая крышка будет слегка вогнутой. Если вы можете нажать на крышку и издать хлопок, банка не запечатана.Храните открытые банки в холодильнике и сразу используйте. Хранить закрытые банки в прохладном темном месте и использовать в течение одного года.

Как быстро засолить лук | Маринованный лук быстрого приготовления

(Последнее обновление: 11 мая 2021 г.)

Маринованный лук очень легко приготовить и невероятно вкусен. Всего за 10 минут на подготовку вы на пути к одной из лучших начинок для сэндвичей и салатов… КОГДА-ЛИБО! Наслаждайтесь этим рецептом быстрого приготовления маринованного сладкого лука.

Как мариновать сладкий лук

Быстро маринованный лук легко приготовить, и он вкусен практически для любого блюда. Сделать маринованный лук несложно, и у меня есть простой (и очень вкусный!) Рецепт, который можно использовать и настроить по своему вкусу. Кроме того, у вас, вероятно, уже есть большая часть этих ингредиентов на кухне и в кладовой.

Хотя приготовить маринованный сладкий лук очень просто, прежде чем приступить к работе, следует обратить внимание на несколько моментов:

  • Убедитесь, что банки, которые вы собираетесь использовать для маринованного лука, правильно стерилизованы.
  • Убедитесь, что используемые вами банки не имеют сколов и трещин, а крышка должна плотно прилегать.

Банки можно стерилизовать одним из следующих способов:

  1. Духовка — разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту, поставьте пустые банки вертикально на противень духовки и нагревайте их примерно 20 минут.
  2. Посудомоечная машина — Поместите пустые банки, резиновые уплотнения и крышки в посудомоечную машину и вымойте их.
  3. Плита — Поместите пустые банки в холодную воду в глубокую кастрюлю.Доведите кастрюлю до кипения, начав с сильного огня, а затем уменьшив огонь до среднего примерно на 10 минут. С помощью щипцов снимите банки и высушите их бумажным полотенцем или оставьте сушиться на воздухе на противне с подкладкой.

У меня дома были стеганые кувшины масона на 8 унций, так что я использовал их для приготовления маринованного сладкого лука. Я оставил 3 банки для себя и поделился 2 с друзьями 🙂 Не стесняйтесь использовать банки любого размера, которые у вас есть под рукой, просто помните, что если ваши банки больше, вы можете увеличить количество приправ, чтобы учесть это.

Для приготовления маринованного сладкого лука в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

Лук RealSweet Vidalia (или любой другой лук по вашему выбору)
Соль
Яблочный уксус
Сахар
Теплая вода
Семена горчицы
Перец
Лавровый лист
Хлопья красного перца

У вас нет , чтобы использовать приправы (семена горчицы, перец горошком, лавровый лист или хлопья красного перца), но мне понравился аромат, который они придали маринованному луку.Если у вас нет одного или двух из них, не стесняйтесь экспериментировать и дайте мне знать, что вы пробовали и как вам это понравилось!

Можно ли добавлять другие приправы при мариновании лука?

Да! Я использовал то, что было под рукой, но и другие распространенные приправы для маринования: семена кориандра и сельдерея.

Можно ли добавить к луку другие овощи?

Совершенно верно! Добавление измельченного чеснока или нарезанного перца халапеньо не только будет восхитительно, но и придаст луку великолепный аромат.

Как долго маринованный лук хранится в холодильнике?

Быстро маринованный лук можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

С чем можно подавать соленый сладкий лук?

Все! Честно говоря, ела вилкой прямо из банки. Я не шучу. Они восхитительны для салатов, гамбургеров, тако, сэндвичей, начо, я использовал их в своих чизбургерных кесадильях BBQ и на моем обертке, начиненном салатом и куриным соусом WW Buffalo Chicken Dip.

Можно ли маринованный лук?

Если вы хотите, чтобы маринованный лук сохранялся еще дольше, вы можете сделать водяную баню и запечатать его.

Если вы любите лук так же, как и я, обязательно ознакомьтесь с этой статьей о том, как приготовить карамелизованный лук, это также очень просто и так вкусно.

А теперь вот как быстро приготовить маринованный лук в домашних условиях. Обязательно распечатайте его и приколите, чтобы вы могли делать их снова и снова. Я имею в виду, что их действительно легко сделать, и они хороши практически во всем, так что вы, вероятно, будете делать их часто!

  • Возьмите соль, яблочный уксус, сахар и теплую воду и смешайте их в средней миске.

  • Взбивайте ингредиенты до полного растворения соли и сахара.

  • Положите нарезанный лук в каждую банку. У меня под рукой были каменные кувшины на 8 унций, так что я использовал именно их. Мне удалось наполнить 5 каменных банок.

  • Поместив нарезанный лук в банку, добавьте семена горчицы, перец горошком, лавровый лист и перцовые хлопья (если используете), чтобы приправить ингредиенты. * В КАЖДОЙ банке было 1 чайная ложка семян горчицы + 5 горошин перца — немного хлопьев красного перца — я дал 3 баночки лаврового листа

  • Залейте вышеуказанной смесью нарезанный лук.Дайте банке постоять 1 час при комнатной температуре, чтобы быстро засолить. Если поставить банку на ночь в холодильник, они получат больше аромата.

  • Наслаждайтесь салатами, бутербродами, гамбургерами, тако и всем остальным, о чем вы только можете подумать!

Храните маринованный лук в холодильнике, чтобы можно было наслаждаться им в течение трех недель. Если они продержатся так долго! Мои пропали через несколько дней!

калорий: 437 ккал | Углеводы: 82 г | Белок: 9 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7068 мг | Калий: 1108 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 59 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин C: 33 мг | Кальций: 219 мг | Железо: 4 мг

Надеюсь, вам понравится этот маринованный лук Видалия так же, как и нам!

Ваш любимый способ полакомиться маринованным луком? Знаете ли вы, что маринованный лук дома так легко приготовить?

Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы узнать больше вкусных рецептов, дегустаций вин и советов путешественникам.

Холодильник Быстрый Маринованный Красный Лук — ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ !!

Холодильник Быстрый маринованный красный лук — это рецепт, который вы будете использовать снова и снова, чтобы добавлять аромат в салаты, зерновые блюда, бутерброды, тако и тосты с авокадо.

Если вам нужны другие рецепты маринованных огурцов, взгляните на мой рецепт быстрых огурцов из кабачков и хлеба в холодильнике. Еще один забавный рецепт, который стоит попробовать — это томатный джем из холодильника . Это очень хорошо!

Разве вам не нравится рецепт, который очень легко приготовить и который придает потрясающий вкус вашим блюдам? Я не тот человек, который занимается консервированием, но маринование в холодильнике — мое варенье.Почему? Потому что это легко.

Есть что-то такое утешительное в том, чтобы готовить себе еду самостоятельно. Кроме того, очень весело открывать холодильник и находить банки с домашними приправами, которые можно будет использовать в будущих блюдах.

Я нашел этот рецепт много месяцев назад в поваренной книге Молли Катцен «Овощные небеса» .

Если вы не знаете, кто такая Молли Катцен, она была владелицей известного вегетарианского ресторана Moosewood.

Один из моих самых популярных рецептов в блоге (To-Die-For венгерский грибной суп) взят из одной из ее кулинарных книг.

Когда я говорю о моем запасе маринованного лука в холодильнике, меня всегда спрашивают: «Как приготовить маринованный красный лук?»

Меня удивляет, что все больше людей не делают свои собственные, потому что их очень просто сделать и держать под рукой.

Как только вы начнете готовить этот быстрый рецепт маринованного красного лука, вы будете похожи на меня и больше никогда не останетесь без него. Я всегда покупаю большой мешок красного лука, потому что знаю, что использую его.

Что мне нравится в приготовлении домашнего маринованного красного лука , так это то, как лук меняет темно-красный цвет на великолепный пурпурно-розовый из-за добавления горячей воды.

Банки, наполненные этим розоватым луком, просто красивы!

Лук остается хрустящим и придает блюдам особый штрих. В этом рецепте используется яблочный уксус, поэтому вы добавляете в эту вкусную приправу полезные ингредиенты.

Мне нравится делать маринованный лук с медом вместо сахара, но можно использовать и сахар.

Красный лук богат антиоксидантами, может улучшить пищеварение и обладает антибактериальными свойствами. Кроме того, они делают все вкуснее!

Быстро маринованный красный лук — тоже отличный вариант для подарка.Положите в корзину пару банок маринованного лука, несколько целых красных луковиц, банку местного меда и распечатанный рецепт, свернутый в свиток и привязанный к одной из ваших банок.

Вашим друзьям и близким понравится ваша внимательность.

Холодильник Быстрый маринованный красный лук Ингредиенты:

В этом рецепте, кроме воды, всего пять ингредиентов. В его состав входят красный лук, яблочный уксус, мед, соль и перец горошком.

Вот и все. Очень просто приготовить, и, вероятно, у вас уже есть ингредиенты под рукой.

Однажды я прочитал кулинарную книгу, в которой были представлены известные повара. Они задали всем им один и тот же вопрос: «Что у вас всегда под рукой на случай, если у вас появится последний гость?»

Один из самых популярных отзывов — маринованные овощи в холодильнике. Это имеет смысл, потому что вы всегда можете собрать быструю кесадилью, тако или доску для закусок.

С этим удобным рецептом в вашем арсенале вы станете рок-звездой.

Уютная Гостиная Группа

С тех пор, как вы нашли этот рецепт быстрого маринованного красного лука, я думаю, вам нравится все в уютной жизни.Я создал группу в Facebook под названием Creating a Cozy Life с более чем 52 000 единомышленников.

Это группа, в которой мы делимся рецептами, фотографиями вещей, которые вызывают трепет, и идеями о том, как сделать вашу жизнь немного уютнее. Присоединяйтесь, чтобы стать частью виртуальной уютной каюты.

Как быстро приготовить маринованный красный лук:

Ингредиенты для маринованного красного лука

2 средних красных луковицы

4 стакана кипятка

Для маринада:

1/2 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана воды

3 столовые ложки меда (можно заменить сахар)

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка перца

Как приготовить маринованный красный лук в холодильнике

1) Очистить красный лук.Нарежьте лук тонкими ломтиками (я использую мандолину — если у вас ее нет, вы не знаете, что вам не хватает!)

2) Переложите лук в миску среднего размера.

3) Залейте нарезанный лук кипящей водой. Дайте луку впитаться в кипящую воду не менее 5 минут.

4) Слить лук на дуршлаг.

5) Дайте луку отстояться на дуршлаге, пока будете перемешивать маринад. Смешайте все ингредиенты маринада в миске среднего размера и хорошо перемешайте.

6) Добавьте лук в смесь для маринада и дайте ему постоять не менее 10 минут.

7) Переложите красный лук с жидкостью в банки с плотно закрывающимися крышками.

8) Охладите маринованный красный лук в холодильнике, пока он не станет очень холодным.

Версия для печати Красный лук быстрого приготовления:

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 средних красных луковицы
  • 4 стакана кипятка
  • Для маринада:
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 3 столовые ложки меда (можно заменить сахар)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкции

1) Очистить красный лук.Нарежьте лук тонкими ломтиками (я использую мандолину — если у вас ее нет, вы не знаете, что вам не хватает.

2) Переложите лук в миску среднего размера.

3) Залейте нарезанный лук кипящей водой. Дайте луку впитаться в кипящую воду не менее 5 минут.

4) Слить лук на дуршлаг.

5) Дайте луку отстояться на дуршлаге, пока вы перемешиваете маринад. Смешайте все ингредиенты маринада в миске среднего размера и хорошо перемешайте.

6) Добавьте лук в маринад и дайте ему постоять не менее 10 минут.

7) Переложите красный лук с маринадом в банки с плотно закрывающимися крышками.

8) Охладите маринованный красный лук в холодильнике, пока он не станет очень холодным.

Советы по приготовлению быстрого маринованного красного лука:

1) В исходном рецепте было 1/2 чайной ложки цельной гвоздики, что было необязательно. Так как я не большой поклонник гвоздики, я не стал их употреблять.

2) Для получения более здорового уксуса используйте яблочный уксус вместе с матерью.

3) Одна из женщин нашей Cosy Living Group предпочитает острый маринованный красный лук. Она предложила добавить хлопья перца чили для приятного ощущения.

Вы также можете добавить пару зубчиков чеснока и измельченный перец халапеньо для другого варианта.

4) Для маринованного красного лука без сахара, вы можете заменить мед стевией. На каждую столовую ложку меда можно использовать 6-9 капель жидкой стевии.

Как долго хранится маринованный красный лук?

По словам Молли Катцен, этот домашний маринованный красный лук можно хранить в течение нескольких месяцев в холодильнике с плотно закрытой банкой.

Что делать с быстрым маринованным красным луком:

Хот-доги и бутерброды

Быстро маринованный красный лук отлично подходит для бутербродов и хот-догов. Добавляете ли вы их в итальянскую субстанцию, любимый бургер, гироскоп или жареный сырный бутерброд, всем понравится острый вкус, который подарит вам этот лук в ваше следующее кулинарное приключение.

Кесадилья

Добавьте немного маринованного красного лука в следующую кесадилью, чтобы вывести ее на новый уровень.

Тако

Тако из рыбы, говядины и тако с курицей будут вкуснее с этим красным луком.

Буррито

Красный лук в холодильнике, завернутый в буррито с вашей любимой фасолью, рисом или мясом, — идеальное сочетание.

Яйца

Добавьте маринованный лук в яичницу, пирог с заварным кремом или омлет.

Вот несколько забавных кулинарных книг по маринованию, которые я нашла на Amazon:

Маринование всего: надежные рецепты кислых, сладких, острых, пикантных, хрустящих, острых угощений

Ферментированные овощи: креативные рецепты заквашивания 64 овощей и зелени в капусте, кимчи, соленых огурцах, чатни, приправленных приправах и соленьях

Мы достигли конца маринованного красного лука в холодильнике.Я надеюсь, что вам понравилось.

Убедитесь, что вы подписаны, чтобы не пропустить сообщение. Не пропустите и другие рецепты, например, Как приготовить соус цацики

Дайте мне знать в комментариях ниже, как вам понравился этот легкий рецепт быстрого маринованного красного лука .

Присоединяйтесь к нашей группе facebook «Создание уютной жизни — стиль Hygge». Вы не поверите, насколько это потрясающе. Присоединяйтесь, чтобы стать частью виртуальной уютной каюты.

Прикрепите этот рецепт ниже на своей доске рецептов на Pinterest.

Спасибо, что заглянули. Я так рада, что вы нас нашли!

Похожие сообщения о быстром маринованном красном луке:

EAS y Charcuterie Board Ideas

Как приготовить оливковое тапенад

Сливочный соус из хрена для прайм-ребра

Рецепт домашнего коктейльного соуса

Домашний соус песто

Лучший укропный соус для лосося

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Маринованный жемчужный лук

  • 8 чашек очищенного белого жемчужного лука (четыре пакета по 10 унций неочищенного жемчужного лука при покупке)
  • 5½ стакана белого дистиллированного уксуса (5%)
  • 1 стакан воды
  • Консервная соль 2 чайные ложки
  • 2 стакана сахара
  • 8 чайных ложек горчичного зерна
  • 4 чайные ложки семян сельдерея

Выход: Банки объемом 3-4 пинты

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура:

  1. Вымойте и ополосните пинтовые консервные банки; держать в горячем состоянии до использования. Подготовьте крышки и ленты в соответствии с указаниями производителя.
  2. Чтобы очистить лук от кожуры, поместите по несколько штук в корзину из проволочной сетки или ситечко, опустите в кипящую воды на 30 секунд, затем удалите и поместите в холодную воду на 30 секунд.Вырезать Отрежьте 1/16 дюйма от корневого конца, затем удалите кожуру и 1/16 дюйма от другой конец лука.
  3. Смешайте уксус, воду, соль и сахар в голландской духовке или кастрюле на 8 литров. Приносить до кипения и варить 3 минуты. Добавить очищенный лук и снова довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и нагревайте, пока лук не будет наполовину готов (около 5 минут).
  4. Между тем, поместите 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея в дно каждой чистой горячей пинты.Наполните горячие банки горячим луком, оставив 1 дюйм свободное пространство. Залейте горячей травильной жидкостью, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалить воздух пузыри и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажной чистой бумажное полотенце; отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.
  5. Обработайте в автоклаве с кипящей водой, как рекомендовано в таблице 1. Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов и проверьте герметичность.

Оставьте маринованный лук в обработанных банках на 3-5 дней перед употреблением для лучшего развития вкуса.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Маринованный жемчужный лук в кипящей воде. каннер.
Время процесса на высотах
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Пинт 10 мин 15 20


Разработано в Университете Джорджии, Афины, для Национального центра консервирования домашних продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *