Красная и черная смородина: Страница не найдена — Дачная помощь

Красная и черная смородина: Страница не найдена — Дачная помощь

Содержание

Что полезнее: красная или черная смородина

Близкие по родству сорта смородины разного цвета по вкусу взрослым и детям. Но что полезнее: красная или черная смородина? Считается, что черная смородина побеждает в вопросах о наличии различных витаминов. А когда-то на Руси красную смородину сажали чаще, чем черную. В Москве в начале XVIII века при переписи садов в Верхнем Красном саду вблизи Кремля было обнаружено 410 кустов красной смородины, а черной было всего 20 кустов. А в других странах именно красная смородина до сих пор является рекордсменом — ее сажают и собирают гораздо больше.

Красная смородина — лидер по содержанию пектинов. Есть у красной смородины и еще один чемпионский титул — красная смородина лучше всего разжижает кровь благодаря оксикумарину в своем составе.

Черная смородина, наоборот, несколько сгущает кровь, поэтому в старшем возрасте злоупотреблять ею не стоит. Но чемпионкой по содержанию витамина С, конечно, считается черная смородина. Оно и к лучшему – все-таки она намного слаще своих «красно-белых» родственников.

Для тех, кто неустанно следит за каждой калорией будет полезно знать то, что красные ягоды менее калорийные, чем у «черной сестрицы».

Помимо калорийности, чёрные ягоды могут похвастаться наличием жиров, а красные ягодки в этом плане считаются диетическими.

При переваривании красной смородины организм получит больше энергии.

Несмотря на то, что чёрная ягода уступает по содержанию углеводов, положение реабилитирует достаточное количество протеина, которого у красной почти нет.

Противопоказания. Красная ягодка имеет намного больше ограничений в употреблении из-за влияния на кислоты внутренние органы.

Путём сравнения можно прийти к выводу, что чёрная смородина полезнее красной. Тем не менее, эти ягоды можно и нужно совмещать для увеличения эффекта и получения максимального удовлетворения от употребления. Варенья, морсы, компоты и многое другое – очень полезны для общего здоровья организма.

Причем ученые выяснили довольно интересный факт – чем суровее и холоднее климат, в котором была выращена смородина, тем больше витаминов содержится в ягодах.

разновидности ягоды и в чем польза, в какой из них самое большое количество витаминов

На дачном участке зачастую выращивают 3 вида смородины. И у каждого из них есть целебные свойства. Но у этих сортов разная концентрация витаминов и степень полезности. Это нужно учитывать при сборе ягод.

Разновидности смородины

Плоды и листья смородины отличаются характерным ароматом и приятной кислинкой. Выделяют 190 видов этой культуры.

Самыми распространёнными в России считаются следующие:

  1. Чёрная. Ягоды достигают 1 см в диаметре. Отличаются терпкостью и кисло-сладкими нотками.
  2. Красная. Даёт сочные плоды ярко-красного цвета, с кислинкой.
  3. Белая. Сладкая на вкус. Ягоды белые или слегка желтоватые.
  4. Кроваво-красная. Почти безвкусная. Плоды удлинённые.
  5. Золотистая. Приятный аромат и вкус. Ягоды круглые, диаметром 6-8 мм.

В лечебных целях используются первые 3 вида. Остальные выращиваются в декоративных целях.

В чем польза?

Смородина благотворно влияет на состояние капилляров, имеет другие полезные свойства:

  • снимает спазмы;
  • расширяет сосуды;
  • нейтрализует воспаления;
  • оказывает антисклеротический эффект.

Ягода помогает справиться с метеозависимостью и головной болью. Средства на её основе улучшают сон и устраняют бессонницу. При регулярном употреблении ягод нормализуется артериальное давление и улучшается память. Налаживается работа органов пищеварения, снижается вероятность развития онкологии.

Красной

В составе этой разновидности смородины присутствует калий. Он налаживает работу сердца и помогает избавиться от вредного холестерина. Одновременно уменьшается риск инфаркта или инсульта.

Благодаря красной смородине выводятся излишки жидкости из организма. Это уменьшает отёчность и сводит к минимуму нагрузку на сердце и почки.

К целительным свойствам ягоды относят:

  • способность восстанавливать ресурсы организма после оперативного вмешательства;
  • очищение тканей и органов от токсинов;
  • налаживание обмена веществ;
  • улучшение состояния кожи, ногтей и волос;
  • разжижение крови и регулирование уровня сахара.

Интересно! Красная смородина содержит аскорбиновую кислоту и витамин Е. Особенно это касается недозревших плодов. При употреблении ягод приостанавливается процесс старения и образования морщин.

Черной

Считается мощным антиоксидантом за счёт рекордного содержания витамина С. Обладает особым набором лечебных характеристик:

  • способствует очищению организма;
  • излечивает болезни суставов;
  • используется для профилактики онкологических заболеваний;
  • укрепляет иммунную систему;
  • восстанавливает слизистую оболочку внутренних органов и снимает воспаление.

Из чёрной смородины делают масло для борьбы с кожными патологиями. Оно легко устраняет себорею и экзему. Плоды применяются для изготовления косметических средств.

Свежие ягоды помогают в лечении ангины. Они обладают сильными обеззараживающими свойствами.

Белой

Содержит фолиевую кислоту. Поэтому ягоды желательно употреблять беременным женщинам. Их калорийность крайне низка – 40 ккал на 100 г плодов, что позволяет использовать данный сорт в диетическом питании.

Белая смородина – источник полезных микроэлементов:

  • магния;
  • натрия;
  • калия;
  • фосфора;
  • витаминов группы А, Р, В и С.

Они укрепляют нервную систему и выводят из организма соли тяжёлых металлов. Белая смородина лучше хранится и дольше сохраняет полезные свойства.

Важно! Этот сорт не содержит пигментов и не вызывает аллергию. Поэтому ягоды вводят в рацион младенцам с возраста 5-6 месяцев.

Листьев

Листья принято заваривать вместе с чаем. Тогда напиток приобретает приятный аромат и обогащается витаминами, ведь полезные вещества содержатся не только в плодах.

Смородиновые почки и листья – это природный антисептик. Поэтому их добавляют в маринад при консервировании овощей или фруктов. Листья придают консервации своеобразный привкус и сдерживают брожение.

Но целебные свойства сохраняются в листьях только при условии правильной заготовки. Для этого необходимо:

  1. Дождаться полного созревания ягод.
  2. Собрать листья.
  3. Слегка подвялить их в духовке.
  4. Досушить до конца при комнатной температуре в тёмном месте.

Внимание! Полезными качествами обладают лишь молодые листья. Прошлогодние листочки для лечебных целей не годятся.

В какой больше витаминов?

Рекордсменом по концентрации полезных микроэлементов давно признана чёрная смородина. Особенно это касается витамина С.

Его суточная норма восполняется при употреблении следующего количества ягод:

  • чёрная смородина – 50 г;
  • красная – 150 г;
  • белая – 150 г.

При регулярном присутствии смородины в рационе снижается риск заболеть простудой. Она способствует поддержанию организма в тонусе и поднимает настроение.

За счёт повышенного содержания витамина В кисло-сладкие плоды помогают бороться со стрессом. Их употребление стимулирует работу головного мозга и восстанавливает аппетит.

Какая самая полезная и почему?

Каждый из видов смородины обладает рядом полезных свойств. И если больше всего витаминов в чёрной, то по содержанию железа лидируют красная и белая. Они благотворно влияют на состояние сосудов и укрепляют сердце.

Все 3 вида оказывают похожее воздействие на организм:

  • очищают его;
  • усиливают сопротивляемость вирусам;
  • улучшают состав крови;
  • замедляют старение клеток;
  • налаживают работу выделительной и пищеварительной систем.

Поэтому рекомендуется употреблять в пищу тот сорт ягод, который есть в наличии. Тогда не будет дефицита витаминов и минералов.

Имеет ли значение время сбора?

От правильности заготовки зависит длительность хранения ягод и сохранность полезных свойств. Для этого нужно знать признаки спелости плодов.

Сроки созревания смородины в разных регионах отличаются. Поэтому лучше ориентироваться на внешний вид ягод.

Спелость определяют по следующим параметрам:

  • приобретение насыщенного оттенка;
  • возможность легко отделить плоды от плодоножки;
  • вкус становится более сладким;
  • ягоды начинают осыпаться с кустарника.

Особенность! После достижения механической спелости чёрная смородина хранится в свежем виде не более 1 недели. Красную и белую можно хранить 2-3 недели.

Если планируется заготовка плодов на зиму, лучше не дожидаться полного вызревания плодов. В условиях тёплого или умеренного климата их можно собирать уже в июле. А в северных широтах – в августе.

Лучший вид при аллергии

Для лечения аллергической реакции больше подходит чёрная смородина. Её применяют при борьбе с разными видами аллергии:

  • заболевание механического происхождения;
  • химического типа;
  • иммунологического типа;
  • инфекционного характера.

При постоянном контакте с возбудителями болезни лечение длится несколько месяцев. Это касается аллергии на домашнюю пыль или определённые продукты. А при сезонной — достаточно дождаться окончания цветения травы или деревьев.

Но иногда организм чувствительно реагирует на употребление чёрной смородины. Тогда её можно заменить на белую. Особенно это касается рациона детей и беременных женщин.

Что делать для сохранения питательных свойств?

При термической обработке уничтожается большинство витаминов. Смородина утрачивает свои целебные качества. Для их сохранения желательно оставлять ягоды свежими.

Есть несколько способов сделать это:

  1. Сушка. Высушенную смородину хранят в тёплом и сухом помещении.
  2. Перетирание с сахаром. Такую смесь достаточно поместить в общий отдел холодильника.
  3. Заморозка. Этот способ требует непрерывного поддержания низкой температуры.

Внимание! Плоды должны быть целыми и не повреждёнными грибком. Перезревшие ягоды использовать нельзя – они могут вызвать брожение.

Сначала смородину промывают и избавляют от плодоножек. Потом выкладывают на сухое полотенце для впитывания лишней влаги. И только после этого приступают к началу заготовки.

Смородина – ценный источник витаминов и минералов. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют вводить её в ежедневный рацион.

Красная и черная смородина вместе – можно ли садить рядом?

Смородина – желанный гость на дачных участках. Вкусные и полезные ягоды с удовольствием едят летом, а на зиму делают заготовки по множеству рецептов. Различают три вида – черную, красную и белую смородину. Белая встречается редко, чаще высаживают черную и красную ягоду. Поэтому неопытные дачники задаются вопросом: могут ли ужиться красная и черная смородина вместе?

Мнение опытных садоводов

В садах встречаются разные варианты рассадки кустарника. Выбор варианта определяется особенностями участка.

Когда сажать рядом

Опытные садоводы утверждают, что посаженные рядом кусты черной и красной смородины не мешают расти друг другу, и на урожае это соседство никак не сказывается. Поэтому, если садовый участок одинаков по составу и влажности почвы, то разные сорта смело можно высаживать рядышком. Такое соседство удобно с той точки зрения, что уход за кустами разных пород большей частью одинаков, так что садоводу легче обрабатывать компактную посадку.

Но при формировании посадок следует учитывать разницу в размерах кустов. Красная смородина тянется вверх, а не в ширину, поэтому кусты сажают компактно, оставляя между отдельными растениями метр-полтора. Растущие вширь кусты черной ягоды сажают с интервалом в 2-2.5 м, иначе разросшимся растениям не хватит места.

Когда сажать врозь

Если в саду встречаются участки с разной влажностью, то для лучшего роста ягодного кустарника следует учесть предпочтения сортов и обеспечить им подходящие условия. В этом случае сорта кустарников придется разделить.

Черная смородина – влаголюбивое растение, поэтому ее высаживают на пониженном участке. Но заболоченная почва для нее не подойдет. Этот сорт спокойно переносит легкую тень, поэтому можно высаживать рядом с деревьями – яблонями, грушами и другими плодовыми.

Красная смородина хорошо растет на сухой почве, но ей необходим интенсивный солнечный свет. Поэтому требуется солнечный участок, и желательно, чтобы рядом не было затеняющих деревьев. Поливать ее следует не реже, чем черную. Недостаточный летний полив не погубит растение, но замедлит рост, снизит урожай и отрицательно скажется на способности куста перенести зиму.

Красная и черная смородина – в чем разница и сходство

Красная смородина по сравнению с черной родственницей менее требовательна в уходе и дает лучшие урожаи. Даже при отсутствии тщательной заботы она будет давать урожай – для этого достаточно солнечного света и полива. Ее корневая система более развита и разветвлена, чем у черной.

Черная смородина для обильного урожая требует обязательной подкормки, периодического срезания побегов, регулярного полива. Из-за раннего цветения она чаще страдает от заморозков.

Оба вида предпочитают нейтральный грунт, нуждаются в периодическом рыхлении почвы и одинаковой подкормке. Для обоих видов важно регулярное удаление побегов: у черной – достигших 4 лет, у красной – после 5.

Вредители и методы борьбы с ними одинаковы. Для смородины опасны: смородинная златка, смородинная стеклянница, листовая галлица.

Если сравнивать вкусовые качества, то красные ягоды уступают по сладости, но витаминно-минеральный состав тот же. А вот в сравнении листьев выигрывает черная смородина – ее душистая листва ценится за лечебные свойства.

Чтобы получить обильный урожай, требуется немало труда и знаний, ведь каждое растение требует своего ухода. Душистые ягоды черной и красной смородины можно собирать как с соседних кустов, так и с посадок на разных местах – это зависит от особенностей дачного участка и решения садовода.


Смородина красная польза

Красная смородина — польза и вред

Красную смородину можно встретить практически на любом дачном участке, но многие к ней относятся пренебрежительно. А ведь раньше эти ягоды ценились очень высоко — их считали целебными. Именно поэтому лечение смородиной от различных заболеваний практикуется народной медициной.

Польза и вред красной смородины
  1. Красные сочные ягоды содержат большое количество витаминов А, Р и аскорбиновой кислоты. Их употребление, во-первых, помогает сделать волосы гладкими, а кожу упругой, во-вторых, позволяет укрепить стенки сосудов и капилляров. Врачи рекомендуют кушать красную смородину людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также для профилактики инсультов. В дополнение к этому можно сказать, что богатый витаминный состав смородины способствует стимуляции работы иммунной системы.
  2. Красная смородина также припасла в себе различные минеральные вещества. В ее составе можно найти калий, столь необходимый для нормальной работы сердечной мышцы. Так что люди с нарушениями в работе сердца обязательно должны включать в свое меню эту ягоду, либо напитки и блюда из нее. Кроме того, калий способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому если вас мучают отеки, смородина поможет от них избавиться.
  3. В большом количестве смородина содержит пектины. Эти вещества прекрасно связывают и выводят из организма все шлаки и токсичные вещества. Очищение кишечника позволит нормализовать микрофлору и улучшить пищеварительные процессы.
  4. Красная смородина богата кумарином – веществом, способным снижать свертываемость крови, и тем самым препятствовать развитию тромбов. Эту ягоду обязательно следует кушать людям, у которых свертываемость крови повышена, и присутствует риск развития тромбозов.
  5. Кроме того, смородиновые ягоды – отличный источник клетчатки, которая дает чувство насыщения и оказывает мягкое слабительное воздействие.

Конечно, многие теперь зададутся вопросом, сколько калорий в красной смородине. Данная ягода имеет довольно низкую питательную ценность – в ста граммах содержится 39–40 калорий. Спокойно позволить себе смородину могут даже те, кто ведет борьбу с лишним весом. Однако не стоит есть ее слишком много, так как польза может обернуться вредом. Злоупотребление красной смородиной чревато диареей и обезвоживанием, а также вздутием живота.

Красная смородина — противопоказания

Эта ягода содержит в себе много органических кислот, раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Есть ее натощак не следует. Ограничено употреблять смородину должны люди с язвенной болезнью желудка, а также те, кто имеет гастрит с повышенной кислотностью и заболевания печени. В периоды обострений от ягод лучше вообще отказаться.

Смородина при панкреатите состояние может только ухудшить, поскольку кислоты, содержащиеся в ней, стимулируют выработку ферментов поджелудочной железой. В фазу обострения болезни есть ее запрещено, а в период ремиссии ее можно позволить себе в небольших количествах. Смородина при сахарном диабете не противопоказана, но употреблять ее следует также осторожно.

Многие бояться аллергии на эту ягоду, однако тут врачи спешат успокоить – аллергических реакций на нее практически не бывает, более того, красная смородина помогает бороться с некоторыми видами дерматитов.

Наконец, хоть и имеет красная смородина низкую калорийность, за счет все тех же кислот она способна пробуждать аппетит и в итоге приводить к перееданию. Поэтому горстки этих ягод в день будет вполне достаточно для получения исключительно пользы.

womanadvice.ru

Польза и вред черной смородины для организма

Черная смородина во всем мире считается самой полезной ягодой для поддержания здоровья и красоты. Она обладает удивительной особенностью сохранять все свои ценные качества абсолютно в любом виде: отварном, сушеном, замороженном. Ягоды имеют весьма выраженный аромат, от которого и было получено название («смородь»).

Состав

Где может быть использована черная смородина? Польза и вред для организма этой ягоды уже неоднократно обсуждались. Ее рекомендуют включать в ежедневное меню при диетическом питании. Говорят, что черная смородина обладает всеми необходимыми микроэлементами для того, чтобы способствовать сжиганию жира.

Состав:

  • Аскорбиновая кислота.
  • Антиоксиданты, которые борются со старением организма.
  • Калий — нормализует ритм сердца и восстанавливает в организме необходимый баланс воды.
  • Витамины группы В — нормализуют работу нервной системы и выводят шлаки.
  • Медь — необходима для образования гемоглобина.
  • Марганец — улучшает работу иммунной системы и способствует нормальному росту и формированию костей.

Польза ягод

Кому рекомендуется употреблять ягоды черной смородины? Польза и вред этого продукта были известны еще нашим предкам. Ягоду очень часто использовали в народной медицине для профилактики и лечения многих болезней.

В каких случаях рекомендуется употреблять черную смородину:

  • Для профилактики и лечения гастрита.
  • В период простудных заболеваний, авитаминоза.
  • После операций, чтобы организм быстрее восстанавливался.
  • При болезнях сердца.
  • Для того чтобы понизить давление.
  • Для лечения кашля, туберкулеза.
  • Ягоды рекомендованы пожилым людям при ухудшении зрения.
  • При болезнях печени и почек.
  • Для подавления депрессии и улучшения работы мозга.
  • В косметологии, для того чтобы сохранить молодость кожи.
  • При борьбе с кровоточивостью десен.

Стоит отметить, что польза и вред черной смородины проявляются не только при употреблении ягод, но и самих листьев. Их можно заваривать как чай — в результате получится очень полезный, тонизирующий и очищающий напиток.

В косметологии черную смородину используют для внешнего применения. Из нее готовят маски и лосьоны для кожи, витаминные комплексы для волос.

Вред ягод

Что это за ягода — черная смородина? Польза и вред данного продукта изучались на протяжении многих лет. Были выявлены следующие негативные реакции организма, к которым может привести ее употребление:

  • Ягоду нельзя есть в больших количествах, особенно детям. Дело в том, что продукт может способствовать появлению аллергической реакции.
  • Чрезмерное употребление черной смородины обостряет заболевания желудка.
  • Нельзя употреблять ягоды людям, у которых отмечена склонность к тромбозам. Черная смородина в значительной степени повышает свертываемость крови.

Черная смородина: польза и вред для будущих мам

Беременным женщинам просто необходимы витамины. Очень популярна в употреблении на сегодняшний день такая ягода, как черная смородина. Польза и вред для здоровья этого продукта в период беременности вызывает спорные мнения.

Польза для будущих мам:

  • Благодаря большому количеству витаминов в составе ягод роженице будет легче поддерживать в тонусе свою иммунную систему.
  • Хорошо снимает отеки.
  • Профилактика простуды (хорошая замена антибиотикам).

Возможный вред для будущих мам:

  • Проблемы с опорожнением желудка (запоры).
  • Обострение гастрита.
  • Возможно проявление аллергии.

Показана ли черная смородина на ночь? Польза или вред от ее употребления полностью зависят от индивидуальных особенностей организма будущей мамы. Именно по этой причине, если очень хочется полакомиться ягодами, лучше это делать в первой половине дня. Тогда вы сможете проверить реакцию своего организма и узнать, можно ли вам употреблять эти ягоды в дальнейшем.

Калорийность черной смородины

На 100 грамм ягод приходится 44 ккал. Это составляет примерно 2% от рекомендованной суточной нормы. В таблице представлена энергетическая ценность смородины в других единицах измерения веса.

Количество продукта Масса продукта (грамм) Пищевая ценность (ккал)
1 ложка (чайная) 7 3,18
1 ложка (столовая) 19 8,26
Стакан 200 мл 125 54
Стакан 250 мл 155 69,2

Польза и вред черной смородины для каждого человека индивидуальны. Не употребляйте ягод больше, чем позволяет суточная норма — и негативное влияние продукта на вас не скажется.

Рецепты блюд

В каких блюдах может быть использована черная смородина? Польза и вред для здоровья от этой ягоды уже были описаны выше, теперь разберемся, что можно из нее приготовить.

Некоторые рецепты:

  • Освежающий фреш — очень вкусный напиток, который улучшит ваше настроение и освежит в жаркое время года. Для приготовления понадобится: стакан вишни, немного арбузной мякоти и стакан черной смородины. Все ингредиенты хорошо смешиваются в блендере, добавляется кубик льда. Освежающий фреш готов.

  • Полезное печенье могут готовить себе будущие мамы. Это очень быстро, вкусно и полезно. Берем немного творога, добавляем туда муку, ягоды черной смородины, немного сахара. Творог должен быть жирным. Все хорошо перемешиваем. Масса должна получиться примерно такой, как на сырники. Теперь выкладываем все на противень при помощи ложки. Можно также разложить все по формочкам, чтобы получились творожные кексы. Запекаем в духовке 15 минут.

Противопоказания к применению

Нами подробно были рассмотрены польза и вред черной смородины. Употреблять ягоды нужно крайне осторожно. В последнюю неделю беременной рекомендуется вообще вычеркнуть продукт из своего рациона, так как это может в будущем вызвать непереносимость продукта у ребенка.

Нельзя давать черную смородину детям до 7 месяцев. Позже, чтобы начать знакомство с продуктом, попробуйте сварить из него компот. Если у ребенка не было замечено аллергической реакции и проблем со стулом, то можно понемногу добавлять ягоду в пюре.

В каких случаях употребление черной смородины категорически противопоказано:

  • При риске возникновения инсульта или инфаркта.
  • При повышенной кислотности желудка.
  • В период обострения гастрита.
  • При язве двенадцатиперстной кишки и желудка.
  • При высоком уровне свертываемости крови.
  • При гепатите.
  • Если ранее была замечена аллергия на ягоду.

Теперь вы знаете, какая польза и вред черной смородины. Любой продукт может вызвать негативную реакцию организма, если употребить его в большем количестве, чем позволяет суточная норма. Именно по этой причине кушать черную смородину нужно небольшими порциями, лучше с утра. Важно помнить, что всего должно быть в меру, и витаминов, содержащихся в различных ягодах, в том числе.

fb.ru

Смородина красная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — www.calorizator.ru

Смородина красная (Смородина обыкновенная, Смородина садовая) – маленький листопадный кустарник семейства Крыжовниковые.

По питательным и лечебным свойствам смородина – одна из самых ценных ягодных культур. В ягодах красной и белой смородины содержится много кислоты, поэтому их редко используют в свежем виде и на варенье. В отличие от чёрной смородины, красная и белая смородины почти не пахнут.

Калорийность красной смородины

Калорийность красной смородины составляет 43 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства красной смородины

Красная смородина содержит аскорбиновой кислоты в красных плодах в 4-5 раз ниже, чем в чёрных. В красной смородине очень много железа, которое так необходимо сосудам, и калия, который благотворно влияет на сердце и выводит из организма лишнюю жидкость, не позволяя появляться отекам и мешкам под глазами.

В ягодах содержится 4-10% сахаров, 2-4% кислот (больше лимонной), витамины С (до 30 мг) и Р. Ягоды красной смородины содержат множество антиоксидантов, витамины А, С, Е и минерал селен. Ягоды красной смородины содержат значительные количества органических кислот и сахаров, сочетание которых обусловливает приятный, освежающий вкус. По содержанию аскорбиновой кислоты и фенольных соединений (лейкоантоцианов, антоцианов, катехинов, флавонолов) они уступают чёрной смородине (калоризатор). В ягодах красной смородины найдено 0,2-0,5 мг/100 г β-каротина.

Красная смородина обладает потогонными свойствами, повышает аппетит и хорошо утоляет жажду. Красная смородина содержит большое количество пектинов, по этой причине она обладает способностью выводить из организма всевозможные шлаки и токсины.

Противопоказания красной смородины

Однако, несмотря на большой спектр полезных свойств, существуют противопоказания к употреблению красной смородины: сок из красной смородины противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых гастритах и гепатитах, а также при пониженной свертываемости крови, в том числе при гемофилии.

Смородина красная в кулинарии

Плоды красной смородины относительно более кислые, чем плоды чёрной смородины. Поэтому она культивируется большей частью для получения джемов и других консервных изделий.

calorizator.ru

Смородина красная: польза и вред

Сейчас на приусадебных участках красную смородину встретишь не часто, хотя она не менее вкусная и полезная, чем черная. А наши предки наоборот очень ценили яркие красные ягоды, растущие гроздьями. Они использовали красную смородину для лечения различных заболеваний. Эту ягоду применяютдля приготовления соусов, морсов и различных десертов. Целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья кустарника, на котором они растут, из них заваривают полезный чай.

Польза красной смородины

Эти ягоды не могут похвастаться очень высоким содержанием витаминов и минералов. В небольшом количестве в них содержатся витамины группы В, бета-каротин и ретинол, аскорбиновая кислота и витамин Е. Есть в них минеральные соли магния, калия, кальция, но их также немного. Красная смородина богата пищевыми волокнами, органическими кислотами и другими веществами. Конечно, самая хорошая ягода та, которую только что собрали с куста.

Красная смородина издавна считалась полезной для сердца. Минералы, содержащиеся в ней, поддерживают ритмичную сократительную деятельность миокарда, способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и разжижают кровь. При регулярном употреблении этой ягоды снижается риск возникновения инфарктов и инсультов.

Благотворно влияет красная смородина и на работу пищеварительной системы. Ее сок улучшает аппетит, стимулирует выработку соляной кислоты, пищеварительных соков и желчи, таким образом улучшая переваривание пищи. Красная смородина очень полезна при гастрите с пониженными показателями кислотности желудочного сока. Кислоты и клетчатка стимулируют моторику кишечника, способствуют росту и размножению «полезной» микрофлоры кишечника и подавляют активность патогенной. Калорийность красной смородины составляет 38 ккал, поэтому ее можно и нужно употреблять в пищу при нарушении жирового обмена.

Красная смородина – ягода исключительно полезная при сахарном диабете, она содержит меньше сахаров, чем ее родственница – черная смородина. Она не только не повышает уровень глюкозы в крови, но и способствует его снижению. Пектины, содержащиеся в ней, замедляют всасывание сахаров и способствуют активации жирового обмена. Благодаря содержанию ретинола, провитамина А и аскорбиновой кислоты, красная смородина помогает предотвратить такие осложнения, как ангио- и ретинопатия.

Многие вещества, содержащиеся в этой красной ягоде, являются антиоксидантами, которые защищают клетки организма от преждевременного старения и гибели, кроме того, они обладают противоопухолевыми свойствами. Большой популярностью пользуются маски и скрабы с добавлением сока или кашицы из красной смородины. Они отлично подтягивают и питают кожу, придают ей упругость, разглаживают мелкие морщинки и обладают отбеливающим эффектом.

Листья красной смородины

Красивые резные листья красной смородины также используются народной медициной в лечебных и профилактических целях. Содержание в них некоторых витаминов и минералов даже выше, чем в ягодах. Они богаты аскорбиновой кислотой, ретинолом, магнием, кальцием, цинком, фитонцидами, эфирными маслами и дубильными веществами.

Для приготовления полезного настоя можно использовать не только свежие листья, но и высушенные и даже замороженные. Тщательно вымытые листья нужно залить кипятком и оставить настаиваться на 15-20 минут. Полученный чай полезен при простудных заболеваниях, он обладает общеукрепляющим, потогонным, жаропонижающим, противовоспалительным и антибактериальным действием. Благодаря мочегонному и антибактериальному действию, его можно пить при пиелонефрите, цистите, уретрите и других болезнях мочевыводящей системы. Полезно пить такой настой при авитаминозе и повышенной утомляемости. Чай из смородиновых листьев полезен при диетах для похудения и очищения организма.

Вред красной смородины

Все сорта смородины относят к гипоаллергенным продуктам, но вероятность возникновения аллергической реакции есть всегда. Аллергия на красную смородину встречается несколько чаще, чем на черную или белую. Это связано с наличием в ней большого количества красящего пигмента, придающего ей яркий красивый цвет. Нежелательные аллергические симптомы могут возникнуть и при употреблении настоя из листьев растения.

Красная смородина – ягода довольно кислая, поэтому ее нельзя употреблять при обострении болезней желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит, панкреатит, холецистит, колит и др.). В период ремиссии этих заболеваний ее есть можно, но только после еды, а сок из красной смородины в таких случаях лучше разбавлять водой.

Маленьким детям давать свежие или замороженные ягоды красной смородины не стоит из-за высокого содержания в ней органических кислот, раздражающих слизистую оболочку желудка. Для детей лучше готовить десерты (желе, пудинги, суфле и др.) или разбавленный морс.

food-tips.ru

Красная смородина – ягода здоровья

Красная смородина издавна считалась лекарственным растением. Древние целители использовали эти яркие, кисло-сладкие ягоды в качестве целебного средства для лечения многих недугов. Позднее ее стали выращивать как ягодную культуру. Родиной красной смородины считается Западная Европа. Она крайне неприхотлива в уходе, зимостойкая, засухоустойчивая. Поэтому, посадив на своем участке несколько кустиков, можно легко получить урожай полезных для здоровья ягод.

Польза красной смородины

Польза красной смородины была замечена еще в древности. Первые упоминания об этом растении встречаются в рукописях, датируемых XI веком. Ягоды и листья этого природного лекарства использовали для лечения болезней сердца, при сердечных приступах, при повышенном давлении. Сейчас известно, что красная смородина богата кумаринами – веществами, предупреждающими повышенную свертываемость крови, образование тромбов, возникновение инфарктов. По их содержанию она значительно превосходит черную смородину и сопоставима с инжиром или гранатом.

Красная смородина – рекордсмен по содержанию йода. В этом ее можно сравнить с фейхоа. Много в ней углеводов, природных сахаров, пектинов, органических кислот, фенолов, дубильных веществ. Ягоды содержат витамины А, В, С, Е, Н, РР. Из минералов очень много калия, меньше фосфора, кальция, натрия и магния, немного железа.

Польза красной смородины отмечена при простудах, так как она является естественным жаропонижающим и потогонным средством. Эти ягодки обладают также мочегонным действием, что используется при лечении урологических заболеваний. Их регулярное включение в меню благотворно отражается на обмене веществ, что очень полезно при сахарном диабете, а также улучшает пищеварение и работу кишечника.

Сок красной смородины способен улучшить аппетит, повысить работоспособность, укрепить иммунитет. Он обладает противовоспалительными, антисептическими и желчегонными свойствами. А во время беременности он считается хорошим средством для облегчения токсикоза, так как устраняет чувство тошноты. Вообще, в этот период женщине хорошо было бы ввести в свой рацион ягоды красной смородины. Это улучшит работу сердца и сосудов, очистит организм от шлаков и токсинов, позволит избавиться от запоров, укрепит иммунитет.

Красная смородина детям

Полезна красная смородина для детей, в качестве источника витаминов и минералов. Но предложить ее ребенку можно только после годика, и то в небольшом количестве. При этом косточки лучше удалить. Ее кислый вкус нравится не всем деткам, поэтому можно добавить ягодки во фруктовое пюре. Имейте в виду, что красная смородина может стать причиной аллергической реакции. Кормящим мамам, по этой же причине, следует очень осторожно включать ее в свой рацион. Начинать нужно с минимального количества – буквально несколько ягодок. Если организм малыша отреагирует спокойно, то норму можно постепенно увеличивать.

Кому красную смородину нельзя

Красную смородину нельзя при пониженной свертываемости крови, при повышенной кислотности желудочного сока, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. С осторожностью следует употреблять эту ягоду при склонности к аллергии.

bairnblog.ru

Читайте также:

Смородина черная красная

Черная и красная смородина чем полезна?

Смородина — это одна из наиболее распространенных садовых культур среди тех, которые выращиваются на территории России. Первые сведения об этом растении относятся к началу XI века. Тогда смородину выращивали в монастырских садах на Руси, и только после этого она получила распространение в европейских странах.

Полезная ягода смородина. Ее разновидности

Смородина является многолетним кустарниковым растением, которое относится к крыжовниковому семейству. Высота его составляет 1-2 метра. Размер ягод зависит от разновидности и сорта растения. Смородина в зависимости от вида имеет приятный вкус от кислого до кисло-сладкого, что позволяет широко использовать ее в кулинарии. Благодаря тому, что полезные свойства ягоды сохраняются даже под воздействием высокой температуры, ее можно смело подвергать термической обработке, не переживая за то, что в ней совсем не останется витаминов.

Смородина бывает трех видов: черная, красная и белая. Каждый из них имеет свои сорта, отличающиеся особенностями посадки и выращивания, размером кустарников и временем сбора урожая. Все разновидности смородины объединяет одно: она очень полезная.

Черная смородина: витаминный состав

Среди трех видов смородины черная ягода является самой полезной для организма. Ее плоды имеют особый аромат и приятный вкус, что позволяет использовать их для приготовления десертов и кондитерских изделий. Чем полезна черная смородина для человека? Прежде всего, это настоящий кладезь витаминов. Именно поэтому она широко применяется в медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.

В черной смородине больше чем в каких-либо других ягодах содержится витамина C. Ежедневное употребление в пищу 20 ягод этого растения обеспечивает организм суточной дозой этого витамина. Это отличная поддержка иммунитета в холодное время года.

В ягодах черной смородины есть витамины группы B, витамин A и PP, фолиевая кислота, дубильные вещества, калий, железо, эфирные масла. Фолиевая кислота в их составе обеспечивает защиту от токсичных веществ, поступающих в организм из внешней среды: радиации, соединений свинца и ртути. Дубильные вещества, содержащиеся в черной смородине, оказывают на стенки кишечника противовоспалительное и заживляющее действие, а эфирные масла придают ей необыкновенный аромат.

Какая польза от красной смородины?

Эта ягода, обладающая кислым вкусом, имеет богатый питательный состав. Больше витамина A, чем в других видах, содержит красная смородина. Чем полезна ягода для организма?

Улучшение зрения, стабильная работа сердца, повышение гемоглобина, правильное функционирование эндокринной системы, налаживание пищеварения — все это возможно благодаря красной смородине. Витаминный состав плодов растения аналогичен другим сортам смородины. По сравнению с черной и белой ягодами она имеет более кислый вкус. Поэтому в чистом виде она употребляется в пищу довольно редко. Зато из нее получаются изумительные морсы и освежающие напитки, прекрасно утоляющие жажду и заряжающие организм энергией витаминов.

Белая смородина: чем полезна для организма?

Этот вид растения был выведен из красной смородины. Белая ягода точно так же растет на кисточках, плоды мелкие, средний их размер не превышает 6 мм. Чем полезна белая смородина? Больше всего в ней содержится пектиновых веществ, которые отвечают за стабильную и слаженную работу органов пищеварения. Состояние сердца и сосудов во многом зависит от количества калия и железа, которые содержатся в плодах этого растения в достаточном объеме.

Витамин A, отвечающий за состояние иммунной системы и остроту зрения, также имеет в своем составе белая смородина. Чем полезна она еще для организма? Помимо того что белая смородина — это природный антиоксидант, ягода содержит в большом количестве витамин E. Благодаря ему кожа сохраняет свою молодость, поскольку процессы старения в организме замедляются. Главное преимущество белой смородины в том, что при ее употреблении исключено проявление аллергических реакций. И еще в ней очень много содержится йода, так необходимого детям для развития их умственных способностей.

Какая польза от листьев смородины?

Витамины и полезные для организма вещества содержатся не только в плодах смородины, но и в листьях. Их принято использовать в высушенном виде для приготовления настоев, отваров и чаев. Благодаря эфирным маслам в составе листьев черной смородины напитки из них получаются насыщенными и ароматными. Их рекомендуется пить для профилактики различных заболеваний и быстрого выздоровления. Чем полезны листья черной смородины?

Помимо таких микроэлементов, как медь, сера, марганец, магний, листья этого растения богаты фитонцидами. Эти биологически активные вещества известны тем, что подавляют рост и развитие болезнетворных бактерий и грибов. Если наряду с противовоспалительными и антибактериальными препаратами принимать отвары и настои из листьев черной смородины, то выздоровление наступит быстрее.

Чем полезны листья смородины белой? В них содержится аскорбиновая кислота, помогающая организму эффективнее противостоять болезни и бороться с недомоганием в период простудных заболеваний.

Чем полезна смородина для беременных?

В период ожидания малыша организм женщины особенно остро нуждается в витаминах и минеральных веществах. Поэтому гинекологи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу ягоды этого растения в любом виде. Чем полезна смородина для организма беременной женщины?

Во-первых, смородина способствует выведению лишней жидкости из организма. Листья и ягоды растения необходимо употреблять в пищу для профилактики отечности.

Во-вторых, смородина обеспечивает защиту иммунитета и обеспечивает быстрое выздоровление. Свежие ягоды, напитки, морсы и чаи хорошо принимать в период простудных заболеваний в профилактических целях. Это особенно важно для беременных, ведь любая вирусная инфекция несет в себе угрозу возникновения осложнений как для будущей мамы, так и для ребенка.

В-третьих, в период беременности у женщин часто возникают запоры. Мягко и деликатно решить эту проблему помогут ягоды красной и черной смородины, обладающие слабительным действием.

Чем полезны листья смородины для беременных? Чтобы получить полезные для организма вещества, будущим мамам совсем не обязательно есть смородину в чистом виде. Поскольку витамины содержатся не только в плодах этого растения, рекомендуется обычные чаи заменить напитками, приготовленные из листьев смородины.

Нужно ли есть смородину детям?

Первое знакомство с черной смородиной у малыша обычно происходит через грудное молоко. Включая ягоды этого растения в свой рацион, мама не только обогащает молоко, но и проверяет ребенка на вероятность существования аллергии. Если никаких отрицательных реакций у малыша не наблюдается, то прикорм из смородинового морса или сока и фруктового пюре можно вводить сразу после яблока.

Чем полезна белая смородина для ребенка? В отличие от черной и красной ягоды она не является аллергеном. Помимо этого, в ней содержится йод, который так важен детям для умственного развития. Остальные необходимые ребенку витамины содержатся в любой смородине, к какому бы виду она ни относилась.

Вкусное лекарство для глаз

Витамин A, который содержится в белой, красной и черной смородине, кроме того, что является отличным антиоксидантом, отвечает за остроту зрения. В большей степени, чем витамин A, за профилактику развития близорукости отвечают антоцианы. Это красящие пигментные вещества темно-фиолетового цвета, которые содержатся в черной смородине и дают ее кожуре такую окраску.

Чем полезна черная смородина для человека и особенно для его зрения? Доказано, что антоцианы питают сетчатку, что позволяет хорошо видеть не только днем, но и ночью. Черная смородина эффективна в профилактике возрастных изменений глаз у старшего поколения. Вкусное лекарство в виде ягод позволяет глазам школьников отдыхать от тяжелого учебного дня и компьютера. И хотя витамина зрения в красной смородине содержится больше, именно антоцианы делают профилактику болезней глаз действительно эффективной.

Полезное варенье из черной смородины

Из ягод смородины можно приготовить несложную заготовку на зиму. Можно сварить варенье из черных ягод или перетереть их с сахаром, чтобы дальше есть в чистом виде. Предпочтительнее является второй вариант, по которому обрабатывается смородина. Чем полезна такая заготовка?

Ягоды, которые не подвергаются воздействию высокой температуры, сохраняют столько же витаминов, сколько и сорванные летом, поэтому перетертые для человека лучше. Рецепт заготовки прост. Ягоды черной смородины пропускаются через мясорубку. Затем засыпаются сахаром в пропорции 1:1. Дальше вся смесь ставится на водяную баню и нагревается до температуры не выше 40 градусов до растворения сахара.

Следует помнить, что полезными являются ягоды всех видов смородины и заготовленные в любом виде. Ежедневное употребление их в пищу позволит сделать иммунитет крепким и избежать простуд в холодное время года.

fb.ru

Уход за смородиной – весной закатываем рукава!

Как ухаживать за смородиной весной – готовимся к большому урожаю!

В фазу плодоношения кусты черной и красной смородины вступают уже на второй-третий год после посадки, еще через годик-второй они дают полноценный урожай, украшая ландшафтный дизайн россыпью ягод. В это время почва под кустами еще не успела отдать все питательные вещества ягодам и побегам, а ветки все, как на подбор – молодые и растущие. Уход за ними нужен действительно минимальный, разве что в случае с черной смородиной не помешает прищипывание кончиков веток, чтобы стимулировать рост небольших побегов. К красной это не относится – срезая верхушки побегов, вы срежете и будущий урожай.

  • Декоративный кустарник с черными ягодами
  • Посадка чёрной смородины весной

Рекомендуем ознакомиться

Время летит быстро, и уже на 5-6 год кусты с черными ягодами могут удивить дачников, только на сей раз не урожаем, а его отсутствием. Для красноягодных сортов сроки старения растянуты – старыми считаются ветки от 8 лет. Если не удалить эти ветки ранней весной, они и сами урожая не принесут, и заберут соки, предназначенные для молодых побегов. Побеги становятся загущенными, ветки угнетают друг друга, борются за питание и воду. Если вы до этого момента не вспоминали об уходе за смородиной, значит, пришла пора и этому!

Смородина черная – уход весной в общих чертах

Какой бы ни была смородина, красной или черной, уход весной одинаков за всеми сортами. Различия касаются разве что обрезки кустов. В уходе за этими ягодными культурами нет ничего сложного – регулярное рыхление почвы, удаление сорняков, полив, комплексные удобрения, при необходимости защита от болезней и вредителей. В рыхлом состоянии грунт под кустами нужно поддерживать на протяжении всего лета. При обработке почвы не забывайте о близком расположении корней – непосредственно возле кустов почву нужно обработать на глубине около 5 см, увеличивая глубину с увеличением расстояния от кустов.

Мульчирование способно упростить задачу в разы, некоторые садоводы даже укрывают землю вокруг растений слоем рубероида – сорнякам не пробиться, да и влага не так сильно испаряется.

Кстати, о влаге – жарким летом, да и осенью, не забывайте поливать кусты. Обычно это нужно проделывать раз в 10 дней, но выливать нужно не меньше пяти ведер воды. Чтобы избежать появления грибковых заболеваний, старайтесь не поливать сам куст, выливая воду на почву. Для полива не используйте холодную колодезную воду – ее нужно хотя бы прогреть на солнце. Не лишним будет позаботиться о достаточном уровне влаги перед цветением и в пору созревания ягод.

Подкормка смородины весной и защита от заморозков

Задаваясь вопросом, чем подкормить смородину весной, вспомните, какие органические и минеральные удобрения вы вносили в посадочную яму. Если их было достаточно, то как минимум первых два года  кусты ни в чем не будут нуждаться, кроме, само собой, рыхления почвы и полива растений. Уже с третьего года куст нужно подкармливать, внося под перекопку суперфосфат и хлористый калий. Азотосодержащие удобрения вносятся ранней весной. Рекомендуется после цветения внести первую подкормку из настоя птичьего помета или коровяка, по ведру настоя на каждый куст.

Раз в пятилетие следует проверять уровень pH почвы и при необходимости делать известкование либо заделывать в грунт золу. Если вы обитаете в средней полосе, где возвратные заморозки не такая уж редкость, защитить распустившиеся побеги поможет дымление и опрыскивание водой на протяжении ночи, как только температура опустится до +1 °С.

nasotke.ru

Настойка из черной, красной и белой смородины — Круг знаний

Анна Соткина

Фото © depositphotos.com

Смородина представляет собой невысокий ягодный кустарник, принадлежащий к семейству крыжовниковые. В наши дни трудно найти садовый участок, где бы не росла черная, красная или белая смородина. Цветет куст смородины в мае, а уже в июле весь усыпан созревшими плодами. Самой душистой из всех видов смородин является черная смородина. А вот полезными свойствами обладают и другие виды этого растения. Кроме садовых участков черную смородину можно найти и в дикой местности, например, в Сибири или Казахстане.

На Руси смородину стали выращивать еще в средние века, однако пользоваться спросом она начала после того, как был установлен ее витаминно-минеральный состав. С тех пор смородину используют не только в кулинарном искусстве, но и в народной медицине.

В качестве целебного средства помимо варенья, отваров и чаев многие делают настойку из ягод, побегов и листвы смородины. Листья красной и черной смородины в лечебных целях собирают в июне, а плоды – в июле или августе. После этого из них делают чаи, всевозможные настои, отвары, настойки, варят варенье или сушат на зиму.

Домашняя настойка из черной смородины

Черная смородина по праву занимает высокую позицию в рейтинге самых полезных и вкусных ягод. В ее плодах содержаться разные витамины. Это аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B, P, ретинол. Среди минеральных веществ, содержащихся в черной смородине можно выделить калий, медь, серу, магний, свинец. Но это далеко не все полезные вещества, которые находятся в лакомой ягоде. Съедая всего горсть черной смородины можно насытить свой организм пектинами, эфирными маслами, фитонцидами и дубильными веществами.

Среди лекарственных средств из смородины почетное место занимает спиртовая настойка. Настойка из черной смородины является прекрасным профилактическим средством болезни Альцгеймера, злокачественных образований, сердечнососудистых заболеваний. Употребляя настойку можно избежать проблем с памятью, со зрением и предупредить развитие сахарного диабета. Давно доказано, что черная смородина повышает интеллектуальные способности пожилых людей. Важно заметить, что в процессе приготовления настойки, почти все полезные вещества плавно переходят в спиртосодержащую основу.

Домашнюю настойку из смородины часто применяют при болезнях горла, от ангины, хрипоты, при отеках, мочекаменной болезни и других заболеваниях мочевыделительной системы. Не менее полезна настойка из черной смородины при болезнях органов дыхания, печени и прогрессирующем атеросклерозе.

Черная смородина и лечебные снадобья на ее основе способны насытить организм витамином C и антоцианидинами, которые обладают явными антиокислительными свойствами. Поэтому черная смородина обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Благодаря хорошему тонизирующему эффекту настойку из сока черной смородины полезно пить после тяжелых и длительных заболеваний, перенесенных операций, а также при ослаблении организма.

Настойка из ягод черной смородины помогает при кровоточивости десен, малокровии, гипертонии. При сильном кашле в готовую настойку можно добавлять натуральный мед. А если развести настойку с водой и часто полоскать этим раствором горло, то можно избавиться от ангины за считанные дни.

Применяют настойку черной смородины и в косметологии. Так, если развести настойку водой и регулярно протирать таким средством лицо, можно значительно улучшить состояние кожи. А именно, избавиться от прыщей, пигментных пятен, угревой сыпи, а также сделать кожу на тон светлее.

Домашняя настойка из красной смородины

В состав ягод красной смородины входят разнообразные антиоксиданты. Поэтому настойка из красной смородины, а также другие лекарственные средства из красных ягод способны останавливать рост раковых клеток. Научно доказано, что регулярное употребление красной смородины предотвращает развитие онкологических заболеваний. Что же касается аскорбиновой кислоты, то в красной смородине ее гораздо меньше, чем в черной. Однако обе эти ягоды по содержанию витамина C обогнали землянику и малину. А вот витаминов P и A в красных ягодах больше, чем в черных. Настойка красной смородины содержит железо, поэтому ее рекомендовано принимать при анемии. Калий, содержащийся в красной смородине, благоприятно влияет на сердце и сосуды, препятствует появлению отеков и мешков под глазами, а также эффективно выводит воду из организма.

Настоянная красная смородина снижает повышенную температуру тела и обладает прекрасным общеукрепляющим действием. В жару настойку из красной смородины следует принимать в качестве тонизирующего средства. И это далеко не все плюсы настойки красной смородины. Ко всему прочему, ягодная настойка подавляет рвоту, возбуждает перистальтику кишечника, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, послабляющим и желчегонным действием.

Приготовление настойки из смородины

Сделать настойку из смородины совсем не сложно. Просто следуйте нужному рецепту. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить настойку из смородины на спирту, водке или самогоне.

Настойка из черной смородины на водке

Вам потребуется 100 г сахарного песка, литр водки и 1 кг черной смородины.

Ягоды смородины переберите, отсортируйте, промойте и насыпьте в стеклянную тару. Необходимое количество сахара добавьте к водке и перемешайте. Залейте подслащенной водкой ягоды смородины. Закройте банку крышкой и встряхните ее несколько раз. Уберите банку в темное место и оставьте на неделю. Через семь дней откройте банку с настойкой, процедите ее, разлейте по стеклянным бутылкам и укупорьте.

Настойка из черной смородины на спирту

Для приготовления спиртовой настойки из черной смородины возьмите следующие

ингредиенты: 1 кг сахара, 250 мл семидесятипроцентного спирта и три кило ягод черной смородины.

Ягоды смородины переберите, затем промойте и уложите в стеклянную банку, прослаивая ягоды сахаром. После поставьте тару с ягодами на подоконник, чтобы на ягоды попадали прямые солнечные лучи и запустился естественный процесс брожения. Периодически встряхивайте банку. Как ягоды забродят, поставьте в крышку банки гидрозатвор и оставьте ягоды еще на 40 дней. После окончания брожения профильтруйте настойку, добавьте спирт и разлейте по бутылкам.

Настойка из смородины «Пятиминутка»

Чтобы сделать настойку из черной смородины по-быстрому, возьмите: 0,8 л воды, килограмм сахара, 0,8 л водки и 1 кг смородины.

Плоды смородины переберите и промойте. Отожмите сок. Отдельно вскипятите воду и растворите в ней сахар. Немного остудите сироп. Смешайте его с соком ягод черной смородины. Доведите ягодный сок до кипения, затем снимите с плиты, остудите и влейте необходимое количество водки. Перемешайте настойку, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните настойку из черной смородины в холодильнике.

Настойка из смородины на самогоне

Для приготовления настойки на самогоне вам потребуется: 2 л самогона, сушеные груши – 100 г, 80 г изюма и такое же количество листьев черной смородины.

Сушеные груши, изюм, листья самогона уложите в простерилизованную банку. Накройте крышкой. Оставьте на неделю. Через семь дней процедите настойку и разлейте по бутылкам.

Рецепт настойки из красной смородины

Для приготовления настойки возьмите 500 г красных ягод смородины, 250 мл муската, 1 л водки.

Ягоды красной смородины переложите в стеклянную тару. Мускат смешайте с водой и залейте этой жидкостью ягоды. Поставьте банку на 10 или 14 дней в темное место. Через 2 недели профильтруйте настойку и перелейте в бутылку.

Настойка из варенья смородины

Нередко случается, что зима уже кончилась, не за горами новый урожай, а прошлогоднее варенье так и томиться в погребе. Не упустите шанс и приготовьте из варенья вкусный и целебный напиток.

Чтобы приготовить настойку из варенья черной смородины вам потребуется: 300-350 г варенья из черной смородины и 300 мл водки.

Переложите в стеклянную тару варенье из черной смородины и добавьте к нему водку. Тщательно перемешайте, закройте банку плотной крышкой и не вспоминайте о ней 5-7 дней. После этого отфильтруйте настойку, перелейте ее в бутылку и укупорьте. По желанию вы можете добавить в настойку немного сладкого сиропа.

Настойка из белой смородины

Для приготовления настойки из белой смородины вам потребуется: 200 г сахара, 50 мл воды, 200 г белой смородины, ванилин на кончике ножа и 1 л водки.

Ягоды смородины переберите и сполосните. Переложите смородину в кастрюльку, добавьте 50 мл воды и доведите ягоды до кипения. Кипятить их ненужно. Остудите смородину, переложите в стеклянную тару и залейте водкой. Настаивайте ягоды 14 дней. Каждые 2 дня хорошенько встряхивайте банку. Через две недели процедите настойку и разлейте по бутылкам.

Несмотря на всю пользу черной и красной смородины, лечиться спиртовой настойкой противопоказано беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим гепатитами, язвенной болезнью желудка, тромбофлебитом или имеющим склонность к повышенной свертываемости крови.

krugznaniy.ru

1 Черная смородина при грудном вскармливании

На видео: как правильно питаться мамеЭта ягода является очень ценной, поскольку содержит в большом количестве витамин C. Поэтому даже 40 ягод в день, могут обеспечить для организма суточную норму этого витамина. Также в состав ягоды входят витамины B, P,E, железо, калий и фосфор. Все это помогает отлично восстановиться после беременности и придает  маме энергии и сил;

Черная смородина при кормлении грудью полезно еще и тем, что она отлично влияет на увеличение лактации и улучшает качество молока, а сок из смородины отлично восстанавливает силы после различных операций, в том числе при кесаревом сечении.

2 Когда стоит воздержаться от употребления любимой ягоды?

Но, как и любые продукты, употреблять смородину при грудном вскармливании нужно с умом, прежде всего потому, что она является достаточно сильным аллергеном. Однако далеко не всегда у ребенка может быть нездоровая реакция на ягоды. Поэтому, начинать вводить ее в рацион нужно с малого количества, тщательно наблюдая за состоянием ребенка. Если все прошло гладко, то увеличивать количество.

Также не стоит забывать, что сезон созревания смородины – июль, поэтому ягоды, появляющиеся на рынке раньше этого срока, могут быть выращены с применением нитратов.

3 Красная смородина при грудном вскармливании

На видео о питании мамы, что можно или нельзяКрасная смородина, как и черная, очень богата витамином C. Поэтому в сезон (середина июля)  польза от нее огромная. Кроме того, она является  меньшим аллергеном, чем черная смородина, но зато плохо подходит людям, имеющим проблемы с желудком.

Для малыша при употреблении красной смородины  посредством материнского молока, будет огромная польза, так как она повышает иммунитет и обогащает организм витаминами на долгое время.

Но, конечно, употреблять ее тоже нужно в разумных количествах, в сезон, и только в спелом виде.

Помимо самих ягод, из смородины хорошо варить компот, делать морс или сок. Такой напиток окажется не только крайне полезным, но и прекрасно утолит жажду в жаркую погоду. Однако и здесь стоит придерживаться определенных правил:

  • изготавливать напитки с минимальным количеством сахара. Если даже сами ягоды не нанесут вреда малышу, то из-за большого количества сахара, может начаться аллергия;
  • если из смородины планируется сварить компот, то просто довести его до кипения и сразу выключить. Так в напитке сохранится больше витаминов;
  • сок из смородины – отличный напиток, но при условии, что вы самостоятельно пропустите ягоды через соковыжималку, а не станете пользоваться промышленными соками. Магазинные соки в коробках не допустимы в период грудного вскармливания, так как в них добавляют различные компоненты, которые могут нанести большой вред детскому организму;
  • начинать употреблять ягодные напитки нужно с небольшого количества, и внимательно следить за состоянием малыша, постепенно увеличивая порцию. Обычно реакция на новый продукт заметна через сутки, поэтому, выпив полстакана смородинового напитка, следующий его прием осуществляйте через день. Если же высыпания на коже появились, дождитесь, чтобы они прошли, и попробуйте уменьшить количество или же пока повремените со смородиной.

Черная и красная смородина —  очень ценная и вкусная ягода. Употребляя ее в сезон, и соблюдая приведенные выше рекомендации, вы сможете на долгое время обеспечить себя и малыша большим количеством витаминов, поднять иммунитет и быстро восстановиться после беременности и родов.

promum.ru

Читайте также:

Почему черную и красную смородину нельзя сажать рядом? | ДАЧА С УМОМ

Черная и красная смородина, казалось, очень похожие кустарники, которые отлично приживаются рядом, но это не так…

Оказывается, посаженные рядом кусты разных видов смородины негативно влияют друг на друга. Основной тому причиной служат различия в требованиях к условиям выращивания. Из-за этого уход за этими кустарниками различается и, посадив их рядом, одно из растений будет подавляться другим.

Чем отличается красная смородина от черной?

Дело в том, что красная смородина более засухоустойчива и теплолюбива, её следует поливать реже, но обильней. Тогда как черная смородина очень любит влагу и регулярный полив. Кроме этого, черная смородина стерпит более затемнённые участки.

Ещё одним важным различием является формирование ягод. У черной смородины плодоносят 1-3 летние побеги, после чего урожайность существенно снижается. У красной смородины плодоношение многолетнее и урожайность на побегах постепенно нарастает до 4-7 лет. С этой особенности связано следующее различие в уходе — обрезка.

У черной смородины обрезают трехгодичные побеги после плодоношения, поскольку на 4 год ягод на ней не будет. Тогда как на красной 4-5 годичные. Впрочем, при должном уходе, побеги красной смородины могут плодоносить и дольше.

Красную смородину сажают на более открытые участки. Тогда как кустарники смородины черной плохо переносят ветреные площадки.

Подкармливать кустарники смородины также следует по-разному, поскольку у красной смородины более развитая корневая система. Она лучше обеспечивает растение необходимыми элементами, но и тот, и другой вид нуждаются в ежегодном внесении удобрений.

Красную смородину я подкармливаю весной во время образования побегов мочевиной. Развожу 60-70 грамм удобрения на 10 литров воды. Под черную смородину вношу органику и микроэлементы после сбора урожая.

Кустарники черной и красной смородины, действительно, очень похожи, но в то же самое время различаются. Поэтому, дорогие читатели, я не сажаю их рядом и Вам не рекомендую.

Я очень люблю ягоды смородины. Разумеется, стараюсь создать максимально комфортные условия для своих кустарников. Во многом из-за этого имею возможность наслаждаться душистым чаем из листочков и вкуснейшими компотами.

Любите растения? Подписывайтесь на канал и оценивайте статью!

Хорошего Вам урожая и крепкого здоровья!

Какую смородину выбрать. Черная, красная и белая смородина.


Смородину можно разделить на три основных вида – черная, красная и белая. Все они являются необычайно ценными продуктами питания, просто кладезем полезных веществ. В черной – наибольшее количество витамина С, в красной – высокое содержание кумаринов (природное средство, снижающее свертываемость крови) и витамина Р. Белая смородина имеет более сладкий вкус, поэтому ее лучше всего употреблять в свежем виде.

Какой бы вы не купили сорт смородины, вы не пожалеете. Главное, чтобы она была качественной. Разберемся, как найти такую ягоду и правильно сохранить.

Выбирайте только сухую смородину. Черная должна быть как можно черней, а красная – красней. Чем ярче и свежей выглядит ягода, тем лучше.

Свежая ягода должна иметь правильную круглую форму и быть одновременно пухлой и твердоватой. Если она продается на веточках, то это плюс – дольше сохранится (хотя вес увеличивается). Перезрелость красной смородины можно определить по слишком темному оттенку.


Смородина любит сухость

Смородина лучше сохранится, если она будет срезана в сухую погоду вместе с веточкой. Срок хранения при комнатной температуре может достигнуть 5 дней. Если ягоды собраны во влажных условиях – 2 дня.

В холодильнике можно продлить срок хранения до 2 недель,а в морозильнике – до 6 месяцев. Перед закладкой на хранение ягоду необходимо снять с веточек, вымыть и высушить. Смородину лучше держать в банке, время от времени проветривая ее (открывая крышку). А вот перед заморозкой ягоды лучше выложить на плоскую поверхность и поместить ненадолго в морозильник. И только после того как ягоды заморозились, можете их высыпать в емкость для хранения.

Ягоды можно подвергнуть сушке. Для этого используйте духовку. Необходимая температура — 50 градусов Цельсия и время 2-4 часа. В таком завяленном виде продукт может сохраняться до полугода.

Консервирование сахаром — еще один популярный и полезный способ. Если вы просто перетрете с сахаром смородину, то сможете значительно продлить срок хранения и к тому же еще и максимально сохранить витамины.

А вот термическую обработку смородина плохо переносит: в результате чего витамины разрушаются.

Выбирая ягоду для хранения, полезно знать, что красная смородина хранится дольше, чем черная.


Кулинарная ценность

Смородина является не только лечебным средством, но и полезным ингредиентом на кухне. В кулинарии используется не только для изготовления компотов и варенья, но и вместе с другими продуктами питания. Удачно сочетается с фруктами и овощами, с рыбой и мясом и даже с молочными продуктами. Вот несколько оригинальных сочетаний: со сгущенкой (особенно для черной смородины), мороженым, шоколадом, сельдью. И, конечно, в эстетическом плане эта ягода может придать любому блюду особую изящность.

Варенье из красной и черной смородины — Крепкое печенье

Должен признаться: я немного отстаю в публикации. Чего-чего? Я сильно отстаю в публикации. На самом деле, у меня есть около 7 летних рецептов, которые ждут, чтобы их опубликовали, от восхитительного мороженого с черникой и малиной и сложной инструкции на желатине до праздничного торта на день рождения моей старшей сестры и праздничного торта на день рождения моей младшей сестры .

Что я могу сказать? Летом я много пекла и не трачу так много времени на свой ноутбук.Думаю, я был слишком занят выпечкой (читай: ел и грелся на солнышке).

Короче говоря, я приготовил это невероятно восхитительное, потрясающе божественное и смехотворно снисходительное варенье несколько недель назад, когда моя 8-летняя племянница — назовем ее Свифти, так как она большая поклонница Тейлор Свифт и часто готовит Я играл «You Belong with Me» на гитаре, пока она и ее плюшевый мишка воспроизводили видеоклип Свифта на ту же песню — оставались с Rocking Rebel и мной на несколько дней.

В первый день ее пребывания мы пошли в сад по сбору фруктов, который мы с Бунтарь-качалкой обнаружили несколькими неделями (днями?) Ранее.В тот день мы собрали довольно много ягод.

Это на самом деле та же фотография, которую я опубликовал в посте с сорбетом из крыжовника и бузины, потому что мне не удалось сделать приличный снимок нашего улова, когда мы с Rocking Rebel впервые пошли собирать фрукты. Собственно, это был первый раз, когда мы собирали чернику и чернику…

Видите ли, никто из нас раньше не ел черной смородины. Почему-то в Нидерландах они не такие модные. Однако нам не терпелось попробовать их! Итак, после того, как мы собрали крыжовник, мы перешли к кустам черной смородины, где собрали несколько смородин.Вы знаете, просто чтобы насладиться фруктовой закуской, прежде чем мы начнем собирать.

Но… они нам не понравились.

На самом деле, мы их ненавидели! И на мгновение мне показалось, что кусты черной смородины на самом деле были ягодами душистого перца! Они были такими пряными и землистыми. Совсем не острый и не сладкий, как у красной смородины. Конечно, это были не ягоды душистого перца. Просто смородина оказалась совсем не такой, как мы ожидали. Поэтому мы решили оставить черную смородину и сосредоточиться на чернике и красной смородине.

Однако, когда мы добрались до импровизированной кассы и признались милой даме, которая нам помогала, что нам не нравится черная смородина, она упомянула, что она тоже не любит, и что черную смородину лучше всего есть приготовленной. В этот момент другой сборщик фруктов, проверявший две корзины с ягодами, сказал мне, что он всегда готовит отличное варенье, используя комбинацию черной и красной смородины. 40% черной смородины и 60% красной смородины, если быть точным.

Должен признаться, я был настроен немного скептически.Черная смородина меня очень напугала. Но, как ни храбрый, я побежал обратно к кустам черной смородины и начал собирать. А когда мы вернулись домой, мы со Свифти быстро приготовили джем!

Вы только посмотрите, как шикарно выглядел наш микс!

И сорвать смородину со стеблей — это такой ветерок, если у вас есть пара маленьких рук, которые могут вам помочь!

В любом случае, чтобы приготовить это варенье, сначала преодолейте свой страх перед черной смородиной (если вы не понимаете, о чем я говорю, и случайно не ЛЮБИТЕ черную смородину в ее сыром и чистом виде).Как сказано, снимите их со стеблей. Это может показаться трудоемким, но позже это значительно упрощает пропуск фруктов через пищевую мельницу.

Затем бросьте смородину в большую кастрюлю с небольшим количеством воды.

Варите фрукты около 5 минут, пока смородина не станет мягкой, и вы можете легко раздавить их деревянной ложкой о стенку сковороды.

Поскольку в красной и черной смородине мало семян, я пропустил смородину через пищевую мельницу.Но этот шаг совершенно необязательный. В конце концов, вы можете есть смородину целиком, с семенами и всем остальным, поэтому, если у вас нет пищевой мельницы, просто не беспокойтесь о них и вместо этого наслаждайтесь слегка хрустящим джемом. Или пропустите варенье через сито, или что-то в этом роде…

Пропустив смородину через пищевую мельницу, вы получите великолепное гладкое пурпурное пюре. Взвесьте пюре и добавьте 920 г сахара на каждый килограмм пюре.

У меня получилось около 490 г пюре, поэтому я добавил 450 г сахара.Традиционно варенье готовят из равных количеств фруктов и сахара, но на каждый килограмм фруктов можно использовать всего 800 г сахара. Так что, если вы хотите, чтобы варенье было немного слаще, можете добавить еще сахара.

После добавления сахара влейте немного лимонного сока и приступайте к приготовлению!

Нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличьте огонь и доведите смесь до горячего кипения.Варить варенье около 6-8 минут, затем снять с огня.

Да, и будьте осторожны с этим материалом. Вы же не хотите, чтобы он забрызгал всю кухню! Это действительно — ДЕЙСТВИТЕЛЬНО — пурпурный!

Возьмите тарелку, которую вы положили в морозильную камеру ранее, и проведите тест на нажатие, чтобы проверить застрявшее варенье. Просто переложите немного джема на тарелку, положите его обратно в морозильную камеру примерно на минуту, затем снова выньте и просуньте палец сквозь варенье. Если замятие достигло точки застывания, оно сморщится перед вашим пальцем.

Видите эти морщинки (или волны) перед моим пальцем? Вот как это должно выглядеть. Вы можете даже пойти немного дальше, если хотите более плотную посадку. Вам просто нужно варить варенье на несколько минут дольше. Но мне нравятся мои джемы достаточно мягкие и легко растекающиеся.

Когда набор у вас закончится, разлейте горячее варенье по горячим банкам и дайте им остыть в перевернутом виде. Банки, которые мы с Свифти заполнили, действительно не нужно было охлаждать вверх дном … Оставив банки остывать вверх дном, создается вакуум, который обеспечит долгий срок хранения, но банки нужно наполнять полностью до обод для создания такого герметичного уплотнения.

Наши явно не были…

Но это не имело значения, мы не собирались хранить их. Вместо этого Rocking Rebel сколотил большую кучу блинов — у него самые лучшие блины! Я позволю ему когда-нибудь написать об этом — мы намазали это вареньем и наслаждались за обедом. Когда несколько дней спустя мы с Rocking Rebel привезли Свифти к ее родителям, после ночного киносеанса Диснея и прекрасного солнечного дня на пляже, она взяла с собой вторую наполовину полную банку джема.

Ее семье это понравилось! Моя мама тоже, после того как я принес ей немного, когда на следующий день у нас был большой семейный ужин.

Потому что да, это невероятно вкусное, гладкое и идеальное варенье, в котором нет ничего похожего на смородину прямо с куста! И если я когда-нибудь снова встречу того парня из сада, собирающего фрукты — как он снова будет выглядеть ?? — Я действительно должен еще раз поблагодарить его за то, что он поделился со мной этим замечательным рецептом!

Наслаждайтесь, ребята!

Джем из красной и черной смородины

Получится около 700 мл джема.

Автор: The Tough Cookie. С помощью дружелюбного незнакомца …

Ингредиенты

  • 200 г (или 2 стакана) черной смородины, очищенной и промытой
  • 300 г (или 2 ½ стакана) красной смородины, очищенной и промытой
  • 150 мл (или ½ стакана + 2 столовые ложки) вода
  • 420 г (или 2 стакана + 5 чайных ложек) сахарный песок
  • сок ½ лимона

Инструкции

  1. Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Вы будете использовать это позже, чтобы проверить набор для варенья.Стерилизуйте две банки для варенья и крышки с завинчивающейся крышкой, поместив их в большую кастрюлю, наполненную слегка теплой водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. Дать закипеть десять минут (пока можно варить варенье), затем выключите огонь и оставьте банки с крышками в горячей воде до использования.
  2. СОВЕТ: подробные инструкции см. В разделе «Стерилизация стеклянных банок и бутылок» в разделе «Основные сведения и советы».
  3. Смешайте фрукты и воду в большой кастрюле. Готовьте фрукты, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими и их можно будет легко раздавить ложкой.
  4. Пропустите содержимое кастрюли через пищевую мельницу. Выбросьте оставшиеся семена. У вас должно получиться около 490 г пюре (вам, возможно, придется взвесить его, чтобы убедиться). Добавьте сахар и лимонный сок и нагрейте пюре на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Дать закипеть 8 минут. Выключите огонь.
  5. Выньте тарелку из морозильной камеры и выложите на нее небольшое количество джема.Поместите его обратно в морозильную камеру примерно на минуту, выньте тарелку и протолкните пальцем варенье. Если замятие достигло точки застывания, оно сморщится, когда вы протолкните сквозь него пальцем. Если этого не произошло, снова доведите варенье до кипения и прокипятите еще 2 минуты, затем повторите тест схватывания.
  6. Выньте стерилизованные банки и крышки из горячей воды и наполните их до краев горячим джемом. Протрите края чистой влажной тканью и прикрутите крышки (будьте осторожны, банки и крышки горячие) и дайте банкам остыть вверх дном.
  7. Можно хранить в темном прохладном месте до 1 года. Если у вас недостаточно варенья, чтобы полностью заполнить банку, храните его в холодильнике и наслаждайтесь в течение следующих нескольких недель.

3.2.1284


Больше из The Tough Cookie

растений смородины — доступны плодовые растения для домашнего садоводства

растения смородины — доступны фруктовые растения для домашнего садоводства — бурпи

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее пользоваться нашим сайтом. Эти файлы cookie полностью безопасны и надежны и никогда не будут содержать конфиденциальную информацию.Узнать больше

В порядке

Не путать с сушеным виноградом (иногда также называемым смородиной), эти маленькие плоды превосходно сочетаются с большинством других ягод в пирогах и джемах. Их слегка терпкая сладость также делает их восхитительным ингредиентом соуса для соленого мяса.

  1. Смородина, Консорт Черная

    Старый сорт отлично подходит для варенья и варенья.

    18,95–25,95 долл. США

    Так же низко, как 25,95 долл. США

    Растение и голый корень

  2. Смородина, Красное озеро

    Интенсивный аромат.Лучшей считается красная смородина.

    18,95–25,95 долл. США

    Так же низко, как 25,95 долл. США

    и голый корень

© 2020 W.Atlee Burpee & Co.

Смородина — Западный центр сельскохозяйственных исследований

Важность исследований

В то время как большинство жителей Монтаны могут быть знакомы с местными сортами, такими как гвоздика смородины. ( Ribes odoratum ), европейские виды черной ( Ribes nigrum ) и красной ( Ribes rubrum ) смородины лучше подходят для промышленного производства.Эти виды, как правило, демонстрируют более крупные плоды, более высокие урожаи, более равномерное созревание и возможность механизированного сбора урожая. Они очень популярны в Европе, где ведется большая часть коммерческого разведения и происходит производство.

Смородина набирает обороты на рынке США после периода запрета из-за на их ассоциацию с пузырчатой ​​ржавчиной сосны белой (WPBR), Crinortium ribicola .Смородина может выступать в качестве альтернативного хозяина для WPBR, который представляет угрозу. в лесную промышленность США с 1920-х гг. Однако недавние исследования показали что смородина — не единственный альтернативный хозяин этой болезни, и лесная промышленность также адаптировался за счет использования древесных пород, которые менее восприимчивы к WPBR. Разведение Усилия по выращиванию смородины также повысили их устойчивость к болезням, в том числе к WPBR.* Этот исследовательский проект направлен на то, чтобы лучше понять, какие сорта красной и черной смородины может служить прибыльной культурой для производителей в Монтане.

* Устойчивость черной смородины возникла в результате скрещивания с R. nigrum и R. ussurienses . Сорта, полученные от исходных скрещиваний («Крестоносец», «Коронет», «Консорт»), имели плохие показатели. вкусовые и технологические качества.

Резюме исследования

Сорта красной и черной смородины высаживались как спящие древесные черенки (кроме ‘Jonkeer van Tets ‘) в четырех местах по всему штату (Corvallis-WARC, Bozeman-MSU, Kalispell-FVCC и Helena) в 2015 г. Четыре сорта черной смородины. были посажены на всех участках: «Титания» (обычно выращивается в коммерческих садах), «Тофино», «Блэккомб» и «Стикин».В Западном центре сельскохозяйственных исследований (WARC) четыре были посажены дополнительные сорта: Cheakamus, Tahsis, Nicola (также известный как M12) и «Уистлер». Две разновидности красной смородины — «Ровада» и «ХРОН» — были посажены на всех участках, с добавлением «Йонкир ван Тетс» на ВАРК. Вообще участков, каждый сорт был представлен 9 растениями (3 растения / блок x 3 блока). Ежегодный оцениваемые показатели включают выживаемость растений, количество вредителей, урожайность фруктов, размер ягод и сахар. содержимое (⁰Bx).

Результаты

На площадке ВАРК самыми урожайными сортами черной смородины были сорта «Никола», «Тахсис», и «Уистлер», каждый весом более 16 фунтов на растение (Таблица 1). Для красной смородины, Доходность Jonkeer van Tets в 2 раза выше, чем у Rovada, и в 12,5 раза выше, чем у HRON. ‘Стикин’ самый высокий урожай среди сортов черной смородины, выращиваемых на участке FVCC (Таблица 2), взвешивание с помощью 2.В 7 раз больше урожайности «Титании», «Блэккомба» и «Тофино».

Таблица 1. Урожайность в фунтах / растение на участке WARC.
Виды Сорт Урожайность (фунты / растение)
2016 2017 год 2018 2019 2020 * Всего
Черная смородина ‘Титания’ 0.1 2,2 5,0 7,0 5,1 19,4
Черная смородина ‘Тофино’ 0,1 2.6 6,0 7,6 4,3 20,6
Черная смородина ‘Чеакамус’ 0,1 3,8 6.8 9,7 7,0 27,4
Черная смородина ‘Блэккомб’ 0,1 4,1 7,0 11.3 6,8 29,3
Черная смородина ‘Стикин’ 0,1 3,0 9,2 5,1 5.3 22,7
Черная смородина ‘Тахсис’ 0,2 5,4 10,9 11,5 8,7 36.7
Черная смородина ‘Никола’ (‘М12’) 0,3 6,0 10,8 13,8 6,5 37,4
Черная смородина ‘Уистлер’ 0.3 5,7 12,0 14,1 9,9 42,0
Красная смородина ‘ХРОН’ 0,0 0.1 1,3 6,6 2,9 10,9
Красная смородина ‘Ровада’ 0,0 1,1 7.7 9,1 8,1 26
Красная смородина ‘Jonkeer van Tets’ 0,0 3,5 14,0 13.5 3,7 34,7

* Значительная потеря урожая из-за личинки крыжовника в 2020 г. (потеря ~ 30% для черной смородины и 60% потери красных)

Таблица 2. Урожайность в фунтах / растение на участке FVCC.
Виды Сорт Урожайность (фунты / растение)
2016 2017 год 2018 Всего
Черная смородина ‘Титания’ 0.0 0,6 4,2 4,8
Черная смородина ‘Блэккомб’ 0,0 0,5 3,8 4.3
Черная смородина ‘Тофино’ 0,0 1,6 2,4 4,0
Черная смородина ‘Стикин’ 0.0 4,0 9,0 13,0
Красная смородина ‘ХРОН’ 0,0 0,06 2,6 2.6
Красная смородина ‘Ровада’ 0,0 0,1 4,1 4,2

«Тахсис» и «Уистлер» показали самый тяжелый общий вес ягод, в среднем 65%. тяжелее самых мелких сортов «Титания» и «Тофино» (таблица 3).Тем не мение, % сахар (⁰Bx) в «Титании» был самым высоким среди сортов черной смородины на обоих участках. Сорта красной смородины не сильно различались по весу ягод, а также по процентному содержанию сахара. оба сайта. «HRON» имел в среднем меньший вес ягод (0,7 г), но более высокий процент сахара (11,6 Bx), чем «Rovada» и «Jonkeer van Tets».

Таблица 3. Средний вес ягод по годам на площадке ВАРК.
Виды Сорт размер ягоды (грамм / ягода)
2016 2017 год 2018 Среднее значение
Черная смородина ‘Титания’ 1.1 1,0 1,1 1,1
Черная смородина ‘Тофино’ 1,4 1,1 1,0 1.2
Черная смородина ‘Чеакамус’ 1,1 1,3 1,2 1,2
Черная смородина ‘Блэккомб’ 1.4 1,4 1,4 1,4
Черная смородина ‘Стикин’ 1,1 1,3 1,1 1.2
Черная смородина ‘Тахсис’ 1,9 1,7 1,6 1,7
Черная смородина ‘Никола’ (‘М12’) 1.5 1,4 1,2 1,4
Черная смородина ‘Уистлер’ 2,1 1,6 1,5 1.7
Красная смородина ‘ХРОН’ нет данных 0,7 0,6 0,8
Красная смородина ‘Ровада’ нет данных 0.8 0,7 0,8
Красная смородина ‘Jonkeer van Tets’ нет данных 0,8 0,7 0,8
Таблица 4.Средний сахар (° Bx) на сайте WARC.
Виды Сорт Сахар (° Bx)
2016 2017 год 2018 Среднее значение
Черная смородина ‘Титания’ 19.3 22,1 19,9 20,4
Черная смородина ‘Тофино’ 14,0 15,2 14,9 14.7
Черная смородина ‘Чеакамус’ 15,5 15,6 14,3 15,1
Черная смородина ‘Блэккомб’ 16.8 16,8 16,8 16,8
Черная смородина ‘Стикин’ 16,5 16,5 15,1 16.0
Черная смородина ‘Тахсис’ 15,7 15,4 13,9 15,0
Черная смородина ‘Никола’ (‘М12’) 16.0 15,4 14,2 15,2
Черная смородина ‘Уистлер’ 14,6 14,9 14,3 14.6
Красная смородина ‘ХРОН’ нет данных 11,2 12,0 11,6
Красная смородина ‘Ровада’ нет данных 10.7 11,3 11,0
Красная смородина ‘Jonkeer van Tets’ нет данных 10,6 10,1 10,4

Выводы

Приживаемость и выживаемость растений в первый год исследования варьировались в зависимости от сорта и сайт.В целом акклиматизация на площадке WARC была выше, чем на площадке FVCC. Низкая выживаемость на участке FVCC объясняется увеличенной поверхностью почвы. температуры из-за использования черной ткани барьера сорняков в рядах. Пока выживание был выше на сайте WARC, ставки сильно варьировались. На обоих объектах учреждение и выживаемость были затронуты методами посадки и, скорее всего, повлияли на некоторые из самых ранних записанных данных.Однако мы начинаем видеть сокращение этих воздействия с течением времени.

На ВАРК среди сортов черной смородины были показаны сорта Уистлер, Никола и Тахсис. самые высокие урожаи и большие ягоды товарного качества. «Тофино» обычно имел проблемы с неравномерным созреванием и, как правило, более подвержены воздействию тростникового мотылька, чем другие сорта.«Йонкир ван Тетс» — самая урожайная красная смородина. Однако «ХРОН» продуктивность была снижена из-за высокой смертности при посадке и может показывать улучшение по сравнению с время. Все сорта созрели и были собраны в третьей и четвертой неделях июля. за исключением сорта Jonkeer van Tets, созревшего в начале июля.

Перечислено

сортов, хорошо зарекомендовавших себя в садах в других частях региона. ниже.

Высокоэффективные сорта смородины

Тип Сорт Источник
Черный ‘Титания’ NDSU-Carrington
Черный ‘Minaj Smyriou’ NDSU-Carrington
Черный Черный Шведский Университет Айдахо
Красный ‘Розетта’ NDSU-Carrington
Красный ‘Татран’ Университет Айдахо
Красный ‘Уайлдер’ Университет Айдахо
Белый Белый Императорский Университет Айдахо

Сорта смородины малопродуктивные

Тип Сорт Источник Причина
Черный ‘Бен Сарек’ NDSU-Carrington кислые ягоды, подверженные солнечным ожогам
Черный «Консорт» NDSU-Carrington горьких ягод

Публикации и другие ресурсы

McGinnis Berries — многие сорта, использованные в этих испытаниях, были получены из этого питомника.

История и информация о сортах черной смородины европейской — Висконсинский университет

Проект оценки северных выносливых фруктов — Государственный университет Северной Дакоты, Кэррингтон, REC

Выращивание смородины, крыжовника и жостаберри — Руководство для садоводов Университета Айдахо

Сорта смородины для северо-запада и межгорного запада

Руководство по выращиванию смородины — дополнительный отдел Университета штата Юта

Профиль специальных культур: смородина и крыжовник — расширение кооператива VSU-Вирджиния

Руководство по выращиванию смородины — Государственный университет Монтаны

Пищевая ценность и польза смородины для здоровья

Смородина может быть крошечной, но она очень питательна.Как и другие ягоды, они являются отличным источником клетчатки, витамина С и антиоксидантов, особенно флавоноида антоциана. Хотя они давно используются в традиционной медицине, теперь исследователи находят научные доказательства противовоспалительных, антиоксидантных и антимикробных свойств смородины.

Смородина бывает черной, красной, розовой и белой. Они в основном используются в джемах и желе, а также в начинках для пирогов и пирогов из-за их кислого вкуса (розовые и белые сорта более сладкие).

Пищевая ценность смородины

Одна чашка сырой черной смородины (112 г) содержит 71 калорию, 1,6 г белка, 17 г углеводов и 0,5 г жира. Смородина — отличный источник витамина С, железа и калия. Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  • Калорий : 71
  • Натрий : 2,2 мг
  • Углеводы : 17,2 г
  • Белок : 1.6 г
  • Витамин C : 46 мг
  • Калий : 361 мг
  • Железо : 1,7 мг

Углеводы

Черная смородина содержит около 17,2 грамма углеводов на порцию. Они являются источником натурального сахара. Черная смородина имеет гликемический индекс 22, что считается низким.

Жиры

Неудивительно, что как ягода смородина почти обезжирена: на порцию содержится менее половины грамма жира.

Белок

В черной смородине также очень мало белка, менее 2 граммов на порцию.

Витамины и минералы

Смородина богата витамином С, который поддерживает здоровую иммунную функцию. Также они содержат железо, которое помогает предотвратить анемию; кальций, поддерживающий крепкие и здоровые кости; и фосфор, который способствует сокращению мышц.

Смородина также содержит антоцианы, которые действуют как антиоксидант и помогают предотвратить вред от свободных радикалов. Смородина темного цвета (черная и красная) содержит больше антоцианов, чем белые и розовые сорта, но все они содержат примерно одинаковое количество витамина С.

калорий

Одна чашка сырой черной смородины (112 г) содержит 71 калорию, 86% из которых приходится на углеводы, 8% — на белок и 6% — на жир.

Резюме

Смородина — фрукт, богатый углеводами, наполненный питательными веществами, включая витамин С, железо и кальций. Они от природы обезжирены и содержат мало натрия.

Польза для здоровья

Употребление смородины может принести определенную пользу для здоровья. Плод использовался в традиционной медицине для лечения заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, простуду и грипп, но существует ограниченное количество научных данных, подтверждающих такое использование.

Однако некоторые данные показывают, что черная смородина обладает противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами, которые могут помочь в лечении определенных заболеваний.

Помогите вылечить глаукому

Несколько исследователей изучили, как свойства смородины могут помочь в лечении глаукомы. Одно исследование показало, что антоциан в черной смородине способствует увеличению глазного кровотока и может замедлить прогрессирование глаукомы.

Борьба с воспалением

Исследователи также изучили масла и другие добавки из смородины, содержащие гамма-линоленовую кислоту (GLA).GLA может помочь уменьшить воспалительные процессы в организме и улучшить симптомы некоторых воспалительных заболеваний. Однако исследования не подтвердили эти преимущества, и необходимо провести более качественные исследования, чтобы понять свойства GLA.

Снижение уровня холестерина

Исследования показали, что масло семян черной смородины помогает поддерживать здоровый уровень холестерина. Например, одно исследование показало, что регулярное употребление масла семян черной смородины может помочь улучшить общий уровень холестерина и снизить уровень триглицеридов, которые являются одним из вредных жиров в крови.

Улучшить функцию почек

Некоторые исследования показали, что употребление сока черной смородины помогает сделать мочу более щелочной, что помогает лечить камни в почках.

Аллергия

Сообщалось о нескольких случаях аллергии на смородину у людей, которые также были чувствительны к персикам, малине и пыльце трав. Если вы испытываете симптомы пищевой аллергии, такие как крапивница или хрипы, или знаете, что у вас аллергия на фрукты или пыльцу, обсудите свое состояние с врачом.

Побочные эффекты

Смородина и многие другие продукты, растения и добавки могут потенциально мешать разжижению крови рецептурным препаратом Кумадин (варфарин). Поговорите со своим врачом об этом риске, если вы принимаете это лекарство.

Сорта

Смородина бывает красной, розовой, белой и черной. Они тоже родственны крыжовнику. В США черную смородину обычно употребляют сушеной. Как и все фрукты, сушка смородины значительно меняет профиль питания на порцию.

Вода удаляется, а объем уменьшается при сушке смородины, что упрощает потребление большего количества за один раз, чем в свежем состоянии. Также важно отметить, что во многие сухофрукты добавлен сахар. Например, в одной порции сушеной смородины содержится в 11 раз больше сахара, чем в порции свежей смородины того же размера (99,6 г против 8,25 г, соответственно).

Однако в магазине часто можно найти зантескую смородину, которая на самом деле представляет собой сушеный коринфский виноград, а вовсе не смородину.Эти сухофрукты по виду и вкусу напоминают изюм и содержат значительно больше сахара, чем свежая смородина. Так называемая «бессемянная» смородина — это тоже не смородина, а скорее небольшой виноград.

Когда они лучшие

В Северном полушарии сезон смородины — летом. Ищите твердые, пухлые ягоды. Они растут гроздьями, как виноград, но размером с горошину.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните смородину в холодильнике два-три дня или заморозьте (сначала удалите стебли).В морозилке они хранятся около полугода.

Как подготовить

Смородину можно есть сырой, но, особенно, черная смородина получается довольно терпкой. Добавление небольшого количества сахара или приготовление ягод в джемах, желе или соусах может помочь компенсировать терпкость (но также повлияет на их пищевой профиль). Можно использовать смородину в десертах вместо других ягод.

Рецепты

Полезные рецепты из смородины, чтобы попробовать

Почему черная смородина запрещена в США — Healthy Blog

27 ноября 2017 г. · Автор: Foodtolive Team

У Министерства сельского хозяйства США не было иного выбора, кроме как запретить черную смородину, потому что растения стали переносчиками болезни, которая угрожала уничтожить все сосны в Америке.Это может показаться чрезмерным, но в то время эта мера была необходима для спасения лесозаготовительной отрасли. Сегодня некоторые штаты снимают запрет, поскольку разрабатываются новые способы борьбы с этим заболеванием. Однако в США этот фрукт остается очень редким.


Что именно запрещено черной смородиной

Болезнь растений, из-за которой американцы лишились выращивания черной смородины, называется пузырчатой ​​пылью белой сосны. Это вызвано грибком ( Cronartium ribicola ). Болезнь смертельна для сосен, и, хотя она была завезена в США в начале 1900-х годов, Лесная служба США все еще пытается ее искоренить.

Черная смородина стала переносчиком этой страшной болезни. Это означает, что гриб использовал их, чтобы распространиться повсюду. Состояние неизлечимо, и с ним трудно справиться. Ситуация стала настолько серьезной, что поставила под угрозу существование сосен США. Поскольку они являются основным элементом лесозаготовительной отрасли, с этим нужно было разобраться как можно скорее.

Получили запрещенную помощь в получении черной смородины

Принудительное удаление растений черной смородины действительно помогло замедлить распространение болезни.Однако это не 100% эффективный метод. Одна из причин заключается в том, что все растения рода Ribes несут этот гриб. Помимо смородины, сюда входят крыжовник и множество других видов.

Другая причина в том, что грибок может распространяться по воздуху на расстояние около 900 футов. Он также обладает высокой устойчивостью к окружающей среде, поэтому может выжить практически в любых природных условиях.

Запрет на черную смородину и введение карантина (в соответствии с Законом о карантине растений 1912 года) помогли справиться с этой болезнью в прошлом.Однако теперь усилия исследователей действительно приносят пользу соснам.

Наиболее эффективное решение — высаживать белые сосны в местах, лишенных окружающей среды, необходимой для размножения грибка. Это возвышенности с хорошо дренированной почвой. Исследователи также работают над созданием устойчивых к инфекции видов сосен. Некоторые сорта европейской и азиатской сосны обладают такой врожденной устойчивостью, потому что они эволюционировали вместе с грибком. Однако американские деревья встретили эту угрозу слишком поздно, чтобы разработать действенную защиту.

Что насчет черной смородины сейчас

Запрет на использование черной смородины считается минимально эффективным для профилактики заболеваний. Поэтому некоторые штаты начинают отменять федеральный запрет на эту ягоду. Однако Европа по-прежнему остается производителем 99% мировых запасов черной смородины.

Сегодня эти растения успешно выращивают в Нью-Йорке, Коннектикуте, Орегоне и Вермонте. Тем не менее, большинство американцев могут наслаждаться только обработанными или сушеными ягодами. Это не так уж и плохо, учитывая пользу от употребления сухих фруктов.Но восхитительно терпкий вкус свежих ягод по большей части «теряется при переходе».

Черная смородина — один из лучших природных источников витамина С. Она превзошла все цитрусовые вместе взятые, и во время Второй мировой войны эта ягода буквально спасла тысячи жизней в Британии. В то время перевозить фрукты на остров было невозможно. Таким образом, смородина была единственным источником этого необходимого питательного вещества.

В наши дни американцы заново открывают для себя эту чудесную ягоду.Однако предстоит пройти долгий путь, прежде чем он станет основным продуктом питания в США.

Все о кулинарии и покупках сезонной смородины | Рассказы

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок, идем!

Как раз к лету красивая красная смородина просвечивает сквозь кусты и практически сама прыгает в рот.Их освежающий кисло-сладкий вкус возвращает нас к прекрасным воспоминаниям об отдыхе на ферме, красном желе и листовом пироге. До конца августа плод здоровой силы все еще растет на местах.

Кроме классической красной смородины, есть еще белая и черная разновидности. Однако белая смородина — это не отдельный сорт, а разновидность красной смородины. Они очень близки по вкусу, но белая смородина немного менее ароматна, но слаще красной.

Черная смородина созревает примерно на 1 месяц позже, чем более светлые сорта.У них более толстая кожица и более ароматный и терпкий вкус, что делает их идеальными для сока, джема, ликера или пикантных блюд, таких как дичь или птица.

Какой ваш любимый рецепт из смородины? Расскажите нам в комментариях и загрузите фотографии своих творений, чтобы всем понравилось!

1. Как найти идеальную смородину

Идеально спелая смородина должна иметь ровный и яркий цвет и свободно лежать в ящике. Ягоды с вмятинами или трещинами портятся быстрее.Открытые или сухие ягоды перезревают и быстрее портятся.

2. Как хранить смородину

Когда вы вернетесь домой, достаньте их из коробки, разложите на тарелке в один слой и храните в холодильнике. По возможности старайтесь избегать жары, влаги и давления. В идеальных условиях они могут храниться в холодильнике около 2–3 дней.

Нет времени их испечь или приготовить? Просто положите их в морозилку!

3. Прощай, летний грипп, привет, витамин C

Смородина не только вкусная, но и невероятно полезная.Эти крошечные сферы содержат множество витамина С, калия, магния, железа и клетчатки. Они также богаты флавоноидами, которые являются натуральными пигментами с антиоксидантным действием.

Черная смородина — настоящая витаминная бомба. Некоторые из них могут покрыть суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также поддержать собственную защиту организма.

4. Уловка с вилкой

Обрывать каждую ягодку? Ненужный. Вы будете намного быстрее, используя вилку или старую расческу.Сначала помойте смородину и дайте стечь лишней воде. Затем просто возьмите веточку за один конец, вставьте вилку прямо под нее и осторожно снимите ягоды с ветки.

5. Что приготовить?

Всю неделю мы будем показывать новые рецепты из смородины на сайте Kitchen Stories. Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:

Булочки с джемом из черной смородины

→ Перейти к рецепту

Маргарита из красной смородины

→ Перейти к рецепту

Котлеты из курицы в фисташковой корочке с соусом из черной смородины

→ Перейти к рецепту

30, 2017

Листья смородины Информация, рецепты и факты

3280 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Chard Swiss

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Орнамент

Пальма

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *