Как хранить клюкву — 3 способа

Клюква имеет много полезных веществ и обладает лечебными свойствами. Для того чтобы как можно дольше сохранились ее полезные качества, клюкву, как и другой продукт, следует сохранять в свежем виде. Этому способствует наличие естественного консерванта ‒ бензойной кислоты, которая в значительной степени препятствует росту бактерий и обеспечивает хранение продукта в качественном виде всю зиму при соблюдении определенных правил.

Существует несколько способов хранения в свежем виде, способствующих длительной сохранности лечебных веществ ягод. Рассмотрим четыре основных метода, как хранить клюкву:

• Ягоды сохраняются в течение нескольких месяцев в свежем виде, без какой-либо обработки, при этом используются некоторые правила.
• Клюкву можно хранить в воде, используя так называемый рецепт моченой ягоды.
• Самым простым способом можно считать замораживание продукта при помощи низкой температуры, что очень удобно в квартире при наличии морозильной камеры.
• В холодильнике можно хранить клюкву, протертую с сахаром, что является желанным лакомством для сладкоежек и при этом обладает полезными свойствами.

Содержание

Как лучше хранить клюкву в свежем виде

Для продолжительного хранения ягоды необходимо предварительно подготовить, тщательно перебрав их, отобрав неспелые и раздавленные, а также листья и ветки. Для хранения пригодны целые и спелые ягоды, поврежденные, используются для приготовления морса, а зеленые просто выбрасываются. Клюкву нет необходимости мыть, достаточно ее перебрать, а бензойная кислота будет способствовать сохранности ягод и их лечебных свойств.

Хранить подготовленные ягоды следует в прохладном, затемненном помещении с хорошей вентиляцией. При избытке углекислого газа клюква начинает портиться. В качестве тары для хранения можно использовать деревянные ящички небольшого размера или пакеты из не очень толстого полиэтилена.

Как сохранять клюкву при помощи воды

Для этого способа хранения клюквы в домашних условиях используем стеклянные банки, пластиковые бутылки или при большом количестве ягод, эмалированные кастрюли.

Всю тару необходимо подготовить. Кастрюли используются эмалированные, они должны быть без дефектов, иметь целую эмаль на всей поверхности.

Вода кипятится две минуты, затем остывает до комнатной температуры.

Целые неповрежденные ягоды моются и помещаются в приготовленные емкости, затем заливаются подготовленной и остывшей водой.

Емкости с клюквой, залитой водой накрываются крышками и помещают в прохладное место. Это может быть холодильник, подвал или просто балкон, на котором температура ниже, чем в комнате.

В таком виде клюква может храниться всю зиму, сохраняя свои полезные качества.

Единственной угрозой будет незначительная потеря вкусовых качеств в результате впитывания ягодами некоторого количества воды.

Использовать моченую клюкву, кроме непосредственного употребления в пищу, можно также для приготовления морса, киселя, а также в качестве начинки для пирогов. Очень вкусным является сочетание клюквы с тыквой, что придает пирогам необычный и очень приятный вкус.

Хранение в замороженном виде

Мы уже рассмотрели два способа, как хранить клюкву. Следующий метод хранения в домашних условиях при помощи заморозки является самым доступным и наиболее простым. Достаточно иметь для этого холодильник с морозилкой или отдельную морозильную камеру.

Свежую ягоду, как и ранее, следует подготовить к хранению на зиму, а именно перебрать, помыть и просушить. Затем клюква раскладывается в пакеты из полиэтилена с расчетом одноразового употребления продукта, так как повторное замораживание ягод недопустимо. При этом они теряют вкусовые качества и полезные свойства.

Использовать замороженные ягоды можно как в свежем виде, разморозив их, так и для приготовления киселя, морса и других напитков. При этом ягоды не кипятятся, а только слегка подогреваются, что способствует сохранению лечебных свойств. Такими ягодами можно пользоваться всю зиму в любое время, так как они всегда под рукой.

Клюква, протертая с сахаром

Клюква, протертая с сахаром, имеет свои достоинства и недостатки. Она обладает хорошими вкусовыми качествами, которыми с удовольствием воспользуются сладкоежки. Этот метод известен уже очень давно, используется часто для различных ягод, которые не обладают такими свойствами, способствующими сохранению внешнего вида и свойств, как клюква. В случае с клюквой основным недостатком является потеря большей части витаминов.

Ягода, приготовленная таким способом в домашних условиях, все же намного полезнее, чем купленная в магазине. В ней отсутствуют вредные добавки и пищевые красители, а вкус не уступает покупной.

Прежде чем перетирать клюкву, ее следует подготовить. Спелые ягоды без гнили моются, высушиваются и перемешиваются с сахаром. Сахара используется столько же, сколько ягод.

Полученную смесь необходимо перетереть при помощи одного из приспособлений:

• Блендера;
• Мясорубки;
• Кухонного комбайна.

Затем готовая клюква в довольно привлекательном виде раскладывается в подготовленные простерилизованные емкости, накрывается пластиковыми крышками и хранится в холоде всю зиму. Такой продукт не только вкусный, но и полезный, хорошо помогает при простудах, лечит горло, является хорошим десертом и вкусной начинкой для пирожков.

Существует еще большое количество способов, как хранить клюкву, чтобы она радовала ее обладателей всю зиму. Приведем некоторые примеры вкусных рецептов:

• Клюкву можно не перетирать, а просто засыпать сахаром, хорошо встряхивая банки и поставив их на хранение в холодильник.
• Перетертую с сахаром ягоду можно слегка подогреть на огне, что будет способствовать растворению сахара и более нежному вкусу. Для этих целей хорошо подойдут слегка примороженные ягоды, которые сладкие и вкусные.
• Зимой порадует клюква, приготовленная в собственном соку. Для этого ягоды сортируют, крупные оставляют целыми, а более мелкие перетирают и получают из них сок. Все это помещается в кастрюлю и подогревается, затем распределяется по банкам и стерилизуется. Банки закатываются крышками при помощи машинки.
• Из ягод можно приготовить джем, который используют как десерт и как начинку для пирогов. При этом берут только спелые ягоды, варят их с небольшим количеством воды, пока не лопнет кожица, затем добавляют сахар и варят еще примерно 20 мин. При не растекании капли сиропа на блюдце, джем можно считать готовым, разложить его по банкам и закрутить крышками.
• Для приготовления варенья на один килограмм ягод берут полтора килограмма сахара и два стакана воды. Ягоды варятся в сахарном сиропе до готовности, раскладывают по емкостям.

Клюква очень полезна для организма человека, она способствует повышению иммунитета, помогает в излечении различных болезней, является источником витаминов, имеет хорошие вкусовые качества и вызывает желание употреблять ее в пищу круглый год.

Вас может заинтересовать

Хранение клюквы на зиму: в воде, в сахаре, в заморозке

Клюква, безусловно, ценится своим вкусом, но еще больше ценятся ее лечебные свойства.

Нет необходимости в том, чтобы делать переработку клюквы обычными способами, если вы имеете очень много этой полезной ягоды. Будет ошибочным делать из нее компот или варенье. В идеале лучше сделать так, чтобы сохранить всю пользу этой ягоды как можно дольше.

Существуют различные способы хранения клюквы: в воде, протертой с сахаром, в замороженном виде.

Неважно, какой способ хранения будет вами выбран — перед этим обязательно ягоды следует перебрать и отделить от листьев и сора, попавших в корзину. Раздавленные и измятые ягоды можно использовать для приготовления морса. А вот неспелые нужно выкинуть. Только спелые, цельные ягоды смогут сохраниться до следующего сезона.

Клюква обладает природным консервантом, не содержащимся в чернике и землянике. Консервант называется — бензойная кислота. Такая кислота содержится также в бруснике. Эта кислота может препятствовать размножению бактерий, поэтому клюква долгое время не испортится. Для сохранения свежей ягоды не стоит использовать ни уксус, ни соль, ни стерилизацию.

Рассмотрим три варианта хранения клюквы!

Хранение клюквы в воде

Вариант первый. Чтобы сохранить клюкву, потребуется чистая посуда и вода. Подойдут пластиковые бутылки, стеклянные банки, бутылки из-под молочных продуктов. Если необходимо сохранить большое количество клюквы, то можно использовать эмалированные кастрюли. Перед этим клюкву хорошо промыть холодной водой, высыпать в заготовленную тару, после чего залить кипяченой холодной водой.

Ничего больше не понадобится. Клюкву, залитую водой можно хранить в холодильнике, в подвале или на застекленной лоджии.

Клюква замороженная

Вторым вариантом является заморозка. Заморозить клюкву можно быстро и просто. Клюкву промыть, высушить на сите и сложить по пакетам. Повторная заморозка клюквы не допускается. Поэтому объем ягод в пакете должен соответствовать тому количеству, которое вы могли бы использовать за один раз. Ягоды после заморозки используются, как и свежие. Здесь надо соблюдать то же правило: чтобы сохранились все витамины, не рекомендуется кипятить клюкву.

Клюква протертая с сахаром

Третий вариант сохранения клюквы подойдет любителям сладкого. Ягоды, перетертые с сахаром, вкусны сами по себе, они не нуждаются в готовке перед употреблением. Отличное противопростудное средство — это клюква, перетертая с сахаром.

Сделать ее просто: клюкву перемешать с таким же объемом сахара и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, после этого разложить по банкам. Банки можно закрыть крышками и убрать в холодильник.

Выбирайте наиболее понравившийся вам способ хранения клюквы и не забывайте использовать ее в течение всего года, повышая свой иммунитет.

варенье, компот, сушка, заморозка клюквы

Ярко-красные ягодки клюквы не только радуют глаз своим цветом, они еще и очень вкусны, а также обладают множеством полезных свойств. Употребление клюквы поможет организму противостоять простудным заболеваниям, укрепит иммунитет и зарядит бодростью и дозой витаминов. Конечно, самыми полезными ягодки будут в летнюю пору, свежие, только сорванные с куста. Но существует немало способов заготовки клюквы на зиму, с минимальной термической обработкой или вовсе без нее, которые позволят сохранить максимум полезных свойств.

Способы приготовления

Наличие в составе ягоды органических кислот позволяет без проблем хранить клюкву длительное время просто выложив на дно ящика и оставив на хранение в темном месте, однако при этом способе ягоды темнеют и теряют форму. Поэтому чаще клюкву мочат: засыпают в банку и заливают холодной водой, поставив сверху гнет. Конечно, ягоды предварительно перебирают, удаляя испорченные и недозревшие экземпляры.

Но существуют более интересные и вкусные способы заготовки клюквы на зиму.

Сушка в духовке

Заготовленную таким способом клюкву можно хранить до трех лет, однако время от времени ее нужно перебирать и избавляться от потемневших ягод, которые могут стать причиной порчи всей заготовки. Для того, чтобы засушить клюкву, нужно выполнить ряд несложных действий:

• перебрать, промыть и обсушить ягоды;
• подержать пару минут на водяной бане или бланшировать в кипятке;
• разложить на противень в один ряд и подсушить в духовке при температуре не более 45 градусов;
• когда ягоды немного просушатся, можно увеличить температуру до 70 градусов и держать в духовке, пока они не перестанут липнуть к рукам;
• хранить сушенную клюкву следует в тканевых мешочках или стеклянной банке.

Заморозка

Заморозка – это самый простой и популярный способ сохранить продукты в первозданном виде. Клюква не является исключением.

Чтобы ее заморозить, достаточно разложить чистые высушенные ягодки в пищевые контейнеры и поставить в морозильную камеру. Лучше расфасовывать ягоды порционно, потому что повторной заморозке они не подлежат. Хранить такой замороженный продукт можно 24 месяца.

Клюква, протертая с сахаром

Этот рецепт получил название «Варенье без варки». Это самый полезный способ приготовления сладкого лакомства из клюквы. Ягоды и сахар для приготовления протертой клюквы берут в одинаковых пропорциях.

1. Клюкву промыть и хорошо высушить.
2. Смешать с сахарным песком и растолочь деревянной толкушкой. Можно воспользоваться блендером.
3. Переложить массу в стерильные стеклянные баночки и плотно закрыть капроновыми крышками.
4. Хранить в прохладном месте сроком до 12 месяцев.

Чтобы сделать заготовку еще более полезной, сахар можно заменить медом.

Варенье и джем из клюквы

Самый привычный и любимый способ хранения ягод на зиму. Сладкое варенье — это вкусный способ борьбы с простудными заболеваниями и авитаминозом в зимнюю пору. Варенье можно готовить с добавлением других ягод, цитрусовых, фруктов и орехов. Срок хранения заготовки 2 года.

Простой рецепт клюквенного варенья:

• 1 килограмм клюквы;
• 2 килограмма сахара;
• лимонная цедра;
• ванильный сахар.

Приготовление:

1. Чистые ягоды засыпать в кастрюлю и залить водой.
2. Поставить на умеренный огонь и томить, пока клюква на начнет развариваться.
3. Всыпать сахарный песок, цедру, добавить ванильный сахар.
4. Готовить еще 20 минут.
5. Разложить в стерильную стеклянную посуду и закупорить.

Моченая клюква

Выше уже был описан самый простой способ приготовить моченую ягоду, просто залить клюкву холодной водой и оставить в холоде. Для того, чтобы придать заготовке более насыщенный вкус и аромат, можно воспользоваться более усовершенствованным рецептом.

Понадобится:

• 1 кг клюквы;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• щепотка соли;
• гвоздика, корица, ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Все специи и приправы пересыпать в кастрюлю, залить водой и прокипятить.
2. Сухие чистые ягоды залить полученным настоем и накрыть крышкой.
3. Хранить в затемненном холодном месте.

Компот

Напиток из клюквы отлично освежит и утолит жажду. Чтобы получить более полезный компот с кислинкой, сахара нужно добавлять минимальное количество или вовсе отказаться от его использования. Вместе с клюквой в компот добавляют и другие ягоды – шиповник, бруснику, смородину, малину, вишню, а также фрукты – яблоки, груши и любые другие по вкусу.

Простой рецепт клюквенного компота:

• 1,2 килограмма клюквы;
• 800 граммов сахара;
• 1,2 литра воды.

Приготовление:

1. Растворить в воде сахар и довести смесь до кипения.
2. Погрузить в сладкую воду ягоды и подождать повторного закипания.
3. Проварить на тихом огне 5 минут и снять с плиты.
4. Перелить компот в стерилизованную банку и закупорить.

В своем соку

Способ хорош тем, что при приготовлении не используется сахар и прочие ингредиенты. Все что потребуется — это сама ягода и посуда, в которой она будет храниться. Существует два способа сохранить ягоду в собственном соку.

Способ №1:

1. Ягоды промыть, перебрать, отделить крупные экземпляры от небольших.
2. Мелкие ягодки размять, нагреть на слабом огне, сложить в марлю и выжать сок.
3. Крупные экземпляры сложить в кастрюлю, залить получившимся соком и нагреть, кипеть смесь не должна. Сока должно быть вдвое меньше, чем ягод.
4. Сложить ягодную массу в обработанные банки и прогреть на паровой бане 10 минут (объем тары 0,5 литров).
5. Закатать и остудить под теплым пледом.

Способ №2:

1. Ягоды выложить в кастрюлю и томить на слабом огне (паровой бане).
2. Ягоды начнут выделять сок. Когда жидкость покроет клюкву наполовину, переложить массу в чистые банки и простерилизовать.
3. Закатать крышками.

Сок

Для заготовки на зиму натурального сока из клюквы нужно выполнить следующие действия:

1. Обработать ягоды толкушкой или перемолоть через мясорубку.
2. Вылить ягодную массу в кастрюлю и прогреть на умеренном огне, не доводя до кипения.
3. Добавить немного воды, чтобы разбавить ягодное пюре (на килограмм ягодной массы взять 3⁄4 стакана воды).
4. Переложить прогретые ягоды в чистую марлю и выжать сок.
5. Полученную жидкость процедить, вылить в кастрюлю и прогреть пару минут, следить, чтобы сок не кипел.
6. Снова процедить напиток, довести до кипения на плите и проварить 3 минуты.
7. Разлить в стерильные банки или стеклянные бутылки, закупорить и остудить.

Жмых полученный после приготовления сока можно залить кипятком и спрессовать. Получится сок повторного отжима, который можно использовать в кулинарии.

Мармелад

Очень вкусная, сладкая заготовка из клюквы, которая станет полезной альтернативой конфетам и прочим сладостям.

Чтобы получить килограмм ягодного мармелада, понадобится 850 граммов клюквы и 550 граммов сахарного песка.

1. Проварить ягоды в течение 5 минут в кипящей воде.
2. Перетереть отваренную клюкву через мелкое сито или обработать деревянной толкушкой.
3. Полученное пюре вылить в миску и поставить на плиту.
4. Засыпать сахар и готовить на умеренном огне, томить до готовности.
5. Мармелад считается готовым, когда его масса становится равной удвоенной массе используемого сахарного песка, то есть ягодную массу нужно время от времени взвешивать до того момента, когда весы покажут примерно 1 кг.

Наливка

Этот крепкий напиток также обладает целебными свойствами, если употреблять его в небольшом количестве не чаще 1 раза в неделю.

Рецепт:

• 500 граммов клюквы;
• 500 мл воды;
• 700 граммов сахара.

Приготовление:

1. Ягоды растереть деревянным пестиком, вылить в стеклянную банку.
2. Влить воду и засыпать сахарный песок, перемешать.
3. Перемотать горлышко емкости чистой тканью, поставить заготовку в темное холодное помещение, пока не начнется процесс брожения.
4. Когда масса забродит, надеть на горлышко резиновую перчатку и сделать на одном из пальцев прокол острым предметом.
5. Оставить на 35-40 дней, процедить и перелить в чистые бутылки.
6. Хранить наливку лучше в холодильнике.

Заготовив клюкву на зиму по любому из рецептов, вы обеспечите себя витаминами до самого лета!

Как хранить клюкву без потери полезных веществ в домашних условиях ?

Даже для тех, кто знаком с этой ягодой уже длительное время, вопрос о том, как хранить клюкву, остается актуальным. Ведь это одна из самых полезных ягод «широкого спектра действия», и ее полезные свойства хочется сохранить на долгое время. Клюква давно вошла в рацион людей, которые заботятся о своем здоровье. Растет она на небольших кустиках, целые плантации которых находятся на торфяниках и моховых болотах холодных зон Евразии и Америки. В России каждый год собирают несколько сотен тонн этой удивительной ягодки. В ее составе очень много полезных кислот, сахаров и витаминов. Клюква часто используется для поднятия иммунитета, восстановления сил, легко выводит из организма вредные вещества. Кроме этого, она помогает в борьбе с авитаминозом, бронхитом, болезнями горла и мочеполовой системы. А клюквенный морс хорошо утоляет жажду, лечит простуду и обладает жаропонижающим эффектом. Благодаря усилиям диетологов эти болотные ягоды активно используются в приготовлении различных блюд, дополняя их вкус новыми нотками.

Что немаловажно, клюква – одна из немногих ягод, которые сохраняют свои полезные свойства даже после замораживания. Но прежде чем узнать, как этого добиться, нужно правильно выбрать сырье для длительного хранения.

Как выбирать клюкву для хранения?

Существует два сбора клюквы: ранний, еще в сентябре, когда ягоды еще не совсем зрелые, и поздний, после первых морозов,  — тогда они максимально сочные. Если вы собираетесь хранить клюкву всю зиму в замороженном виде, лучше выбирать немного(!) недоспелые ягоды. Если они будут слишком спелыми, после оттаивания вкусовые качества продукта существенно снизятся.

Как подготовить ягоды?

Перед тем как производить любые манипуляции с клюквой, нужно определенным образом ее подготовить. Прежде всего, переберите плоды. Отбросьте в сторону все листочки, веточки, насекомых. Мятые или слишком спелые отложите в сторону. Выкидывать их не стоит, ведь из таких ягод можно приготовить отличный морс (см. рецепт в конце статьи). Но белые, то есть совсем неспелые ягоды использовать не стоит. Затем тщательно вымойте клюкву и просушите ее на сите или подносе.

Итак, определившись с тем, какие ягоды лучше для длительного хранения, расскажем самые популярные и удачные способы хранения клюквы.

Способы хранения клюквы

Моченая клюква

Понадобится: вода, чистая посуда (банки, пластиковые бутылки, миски).

Это, пожалуй, самый древний и простой способ хранения. Прежде всего необходимо тщательно вымыть ягоды, а затем сложить в приготовленные заранее емкости. Не стоит заполнять посуду полностью – оставьте немного места в банке или бутылке. Вскипятите необходимое количество воды, остудите ее и залейте плоды. Хранить емкости нужно в прохладном месте. Для этого отлично подойдет холодильник или подвал.

С целью убрать немного кислый вкус клюкву можно залить не просто водой, а сахарным сиропом. Для хранения 1 килограмма ягод возьмите 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. По вкусу можно добавить гвоздику, немного корицы или другие пряности.

Минус: в процессе хранения ягоды будут вбирать в себя воду, поэтому потом их вкусовые качества немного изменятся. Клюква перестанет хрустеть на зубах, но останется пригодной для приготовления пищи или создания морса, киселя. К тому же все полезные свойства сохраняются.

Заморозка

Если вы выбрали для заморозки немного недоспелые ягоды, подготовить их к хранению очень просто. Сухую клюкву сложите в полиэтиленовые пакеты, прочно завяжите и поместите в морозилку.

Совет

Кладите в один пакет столько ягод, сколько используете за один раз. Замораживать их дважды нельзя.

В случае если ваша клюква очень спелая, процесс заморозки немного усложняется. Нужно разложить ее на подносе в один слой и заморозить до твердого состояния. Только после этого ягоды можно поместить в пакеты.

Клюква с сахаром

Этот способ точно придется по нраву сладкоежкам. Преимущество его в том, что перед употреблением продукт не нужно будет готовить. Добавьте в ягоды сахар по вкусу и пропустите через мясорубку. Затем сложите полученную смесь в банки, закройте их крышками и храните в холодильнике.

Совет

Храните емкости в хорошо проветриваемом помещении, ведь если в воздухе будут много углекислого газа, ягоды могут испортиться.

Клюква в свежем виде

Клюкву можно достаточно долгое время хранить и без специальных манипуляций. Просто насыпьте перебранные ягоды в деревянные или металлические ящики и оставьте в холодном месте.

Сушеная клюква

Этот способ не поможет вам сохранить полезных свойств ягод, но клюква в сушеном виде отлично подходит для приготовления компотов или начинок. Итак, вымытые и высушенные ягоды разложите на поднос и несколько недель сушите на улице. После этого обработайте их в духовке или печи, а потом поместите в пакеты. Основным преимуществом сушеных ягод в том, что их можно держать в любом месте, да и использовать более трех лет.

Консервация

Достаточно распространенный способ, так как полученная в результате его применения клюква получается невероятно вкусной. Да и типов консервации очень много, что дает возможность выбирать.

Понадобится: литр ягод, четверть литра апельсинового сока, 3 кг сахара.

К ягодам добавьте апельсиновый сок и взбейте в блендере до однородной массы. Потом добавьте сахар и доведите до кипения. Варите смесь на медленном огне около часа, регулярно перемешивая. Дайте ей остыть и залейте в стерилизованные банки. Хранить их желательно в прохладном месте.

Теперь, когда вы знаете, как сохранить клюкву на зиму, перейдем к одному из самых популярных прохладительных напитков из этой болотной ягоды. Он обладает восхитительным вкусом и хорошо утоляет жажду в жаркую пору. Кроме этого, клюквенный морс укрепляет иммунитет и эффективно лечит простуду.

Как приготовить клюквенный морс?

Для создания этого шедевра в домашних условиях вам не нужно беспокоиться о ягодах – они могут быть свежие, замороженные, цельные, даже немного помятые тоже сойдут.

1. Помойте ягоды и измельчите их в блендере.
2. Добавьте к полученной массе воды и нагревайте на медленном огне до появления первых пузырьков.
   

   Совет

   Морс НЕ должен кипеть. В противном случае он потеряет все полезные кислоты, сахара и витамины.

3. Снимите варево с огня и добавьте в него заранее приготовленный сахарный сироп – его пропорции зависят только от ваших предпочтений и любви к сладкому. Вместо сахара в остывший напиток можно добавить мед.

Клюква – одна из немногих ягод, которые после длительного хранения не теряют полезных свойств. Она имеет в своем составе бензойную кислоту, благодаря которой и может храниться столь длительный срок в домашних условиях. А еще это вещество обладает характеристиками природного консерванта – поэтому не нужно использовать ни соли, ни уксуса, ни каких-либо других компонентов. Если вы будете регулярно употреблять клюкву в замороженном или свежем виде, ваш организм будет намного более устойчив к разнообразным заболеваниям и инфекциям. Ведь недаром в древние времена ее называли царицей ягод.

Как хранить клюкву? | Дом и семья

Существует несколько способов того, как хранить клюкву. Я расскажу о трех, так как сама их опробовала и точно знаю, что ягоды не испортятся и не потеряют вкуса. Независимо от того, какой способ вы выберете, ягоды предварительно нужно перебрать, то есть отделить от листьев и всего того, что попало в корзину. Мятые и раздавленные ягоды можно пустить на морс, недозрелые, увы, придется выбросить, а вот целые, достигшие спелости, могут храниться до следующего урожая.

В ягодах клюквы содержится природный консервант, которого нет ни в землянике, ни в чернике. Этим консервантом является бензойная кислота. Помимо клюквы она присутствует еще и в бруснике. Бензойная кислота препятствует росту бактерий, это способствует тому, что клюква долго не портится. Чтобы сохранить ягоду свежей, не нужны ни соль, ни уксус, ни стерилизация.

В ягодах клюквы содержится природный консервант — бензойная кислота
Фото: pixabay.com

Для первого способа нужна только вода и чистая посуда. Я использую для мочения либо стеклянные банки, либо пластиковые бутылки. Хорошо подходят для этих целей бутылки из-под молочных продуктов. Если клюквы очень много, можно хранить ее в эмалированных кастрюлях. Вымытые в холодной воде ягоды я раскладываю по подготовленным емкостям и заливаю холодной кипяченой водой. Клюква — сама себе антисептик, поэтому больше не потребуется ничего.

Единственное, что может произойти с ягодой при длительном хранении — это впитывание воды и, как следствие — «разбавление» вкуса. Да, клюква станет водянистой, но своих свойств этот полезный продукт не потеряет.

Клюква моченая
Фото: depositphotos.com

Из моченой клюквы готовят те же блюда, что и из свежей. Из нее варят кисель, делают морс, ее используют как начинку для пирогов и, конечно же, едят в натуральном виде.

Как хранить клюкву, залитую водой? Если ее не очень много, то можно и в холодильнике, а если там она будет мешать, то просто в самом прохладном месте, например, на утепленной и остекленной лоджии или в погребе, если он, конечно же, есть.

Клюкву можно заморозить
Фото: pixabay.com

Второй способ — заморозка. Тут все еще проще. Раскладываем вымытую и просушенную на сите клюкву по полиэтиленовым пакетам. Количество ягод в пакете должно быть таким, чтобы вы могли сразу использовать все его содержимое, так как повторное замораживание клюкве не рекомендуется. Замороженные ягоды используют так же, как и свежие. Тут действует тот же принцип: хотите сохранить все витамины — не кипятите клюкву. Ее можно лишь подогревать, но не доводить до кипения. Если клюква — ингредиент горячих блюд, тут уж ничего не поделаешь, придется пожертвовать витаминами, например, ради утки в клюквенном соусе.

Клюква, перетертая с сахаром
Фото: depositphotos.com

Третий способ того, как хранить ягоды, понравится сладкоежкам. Клюква, перетертая с сахаром, хороша тем, что ее не надо будет готовить перед употреблением. Клюква с сахаром — прекрасное средство при простуде. Делается она просто: ягоды перемешивают с таким же количеством сахара и пропускают через мясорубку, после чего смесь раскладывают по банкам. Банки закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике.

Вот такие хозяйке на заметку способы, как можно хранить клюкву. Я использую все три способа, а вы можете выбирать тот, который нравится вам.

ᐉ Как клюкву залить водой

ProOtvary.ru

Мы знаем про отвары все!

Отвар из клюквы

Клюква – вкусная и полезная ягода, растущая на болоте. Это невысокое вечнозеленое растение с побегами длиной около 30 см. О полезных свойствах клюквы можно сказать очень много, не зря ее используют и для приготовления лекарственных препаратов, и в пищу.

Общие сведения и химический состав

В лечебных целях используют и листья, и ягоды клюквы, причем полезных веществ все же больше в ее плодах, чем в листьях. Как правило, ягоды клюквы собирают осенью, когда они полностью созреют. Но клюква может пережить и зиму, весной она становится еще вкуснее, однако к этому времени в ягодах остается меньше витаминов, и хранится она недолго.

Лучше всего собирать клюкву в октябре, когда ягоды становятся сочными, с тонкой кожицей, темно-красными по цвету. Если клюква собрана во время заморозков, ее хранят в замороженном виде.

В ягодах содержится много бензойной кислоты, поэтому они долго сохраняют свою свежесть без термической обработки и консервантов.

В клюкве очень много лимонной кислоты, поэтому ее называют северным лимоном. Имеются так же бензойная, урсуловая, хлорогеновая, яблочная кислоты, танины, фруктоза, глюкоза и сахароза.

В ягодах клюквы в достаточно количестве содержатся пектины, витамины С, группы В, К1, флавониды, бетаин, фенолкислоты, антоцианы, лейкоантоцианы, катехины. Из микро- и макроэлементов в клюкве присутствуют фосфор, калий, кальций, железо, марганец, медь, молибден, йод, магний, бор, кобальт, никель, олово, свинец, титан, серебро, хром, цинк.

Полезные свойства

Благодаря этому набору полезных веществ, клюкву применяют как лечебное, витаминное и общеукрепляющее средство. Она обладает противовоспалительными, мочегонными, бактерицидными, противоцинготоными, противосклеротическими свойствами.

Ягоды клюквы полезны при гипертонии, нарушении обмена веществ, ослабленном иммунитете, частых простудных заболеваниях, гастрите с пониженной кислотностью, ангине, воспалениях почек, мочевого пузыря, мочевыводящих путей.

Клюква повышает кислотность мочи, поэтому считается хорошим профилактическим средством, препятствующим образованию камней в почках.

Благодаря высокому содержанию железа и фосфора, ягоды клювы полезны при анемии, они улучшают состав крови и активизируют кровообращение.

Клюква повышает остроту зрения, помогает излечить глаукому и другие глазные болезни, улучшает состояния при ревматизме и артрите, болезни Аддисона, сахарном диабете, действует как противорвотное средство

Клюква помогает в лечении облысения, крапивницы, витилиго, псориаза. Особенно необходима клюква при онкозаболеваниях, тромбофлебите, туберкулезе, васкулите.

Клюкву можно применять для лечения пролежней, удаления пигментных пятен, использовать как инсектицидное средство от головных вшей.

Клюквенный сок можно применять для обработки ран от ожогов и кожных болезней, делать из него мазь. А при анемии и воспалениях женских органов полезно пить сок с сахаром или с медом.

Есть у клюквы и противопоказания. Так, при гастрите с повышенной кислотностью употреблять ее можно лишь в небольших дозах. Это же относится и к приему при язвенных болезнях ЖКТ, особенно во время обострения. Противопоказана клюква при острых воспалениях в кишечнике, желудке, печени, при этих болезнях клюкву используют вместе с другими плодами или лекарственными травами. И все-таки, в снадобьях из клюквы польза существенно превышает вред, особенно, если принимать с соблюдением дозировки.

Хранение

Для сохранения полезных свойств ягод клюквы используют несколько методов, это сушка, замораживание, мочение, вяление. Без термической обработки клюкву хранят в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией, при этом нужно исключить попадание прямых солнечных лучей на ягоды. Хранят ягоды в полиэтиленовых или деревянных лотках и пакетах.

Все полезные вещества сохраняются в моченой клюкве, для этого ягоды моют, перебирают, складывают в стеклянную или деревянную посуду, заливают холодной водой. Сверху емкость накрывают пергаментом и крышкой с грузом. Иногда в воду добавляют немного сахара, соли, пряностей.

Вяленая клюква по виду похожа на изюм. Ягоды перебирают, моют, заливают сахарным сиропом, варят на слабом огне минут 10-15, затем остужают, достают из сиропа и перекладывают на противень, застеленный пергаментом. Противень ставят в духовку, нагретую до 60 градусов на 3 часа, после чего пергамент меняют, и противень снова ставят в духовку на 6 часов.

Сушение клюквы происходит следующим образом: 400 грамм ягод высыпают в сковороду и заливают 200 мл холодной воды, доводят до кипения, держат на среднем огне 5 минут. Затем остужают ягоды и выкладывают на противень, покрытый пергаментом.

Противень ставят в духовку и сушат при температуре в 65 градусов около 9 часов. При этом каждые 2-3 часа пергамент меняют, чтобы влага скорее испарилась.

Клюква, сохраненная такими способами, пригодна для приготовления морсов и прочих блюд.

Народные рецепты

Настои, настойки и отвары из клюквы совсем не сложно сделать в домашних условиях, эти простые в приготовлении и полезные средства приятны на вкус, особенно если пить их с сахаром или с медом. Их можно давать и маленьким детям, но в ограниченных количествах. Для приготовления вкусных и полезных напитков и средств клюкву используют отдельно, или в смеси с другими продуктами и лекарственными травами. В рецептах, приведенных ниже, говорится о том, как приготовить препараты из ягод и листочков клюквы.

Отвар из клюквы при гипертонии. Разомните 2 стакана ягод клюквы, добавьте 1 стакан воды, полстакана сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте настояться, пейте вместо чая, разбавив водой. Процеживать не обязательно.

Настой при атеросклерозе, гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью, колите, нарушении обмена веществ. 10 ягод и 1 ст.л. измельченных листьев клюквы нужно положить в термос и залить 200 мл кипятка. Настаивать 4 часа, процедить, добавить немного кипяченной воды, разделить на 3 части, выпить в течение дня независимо от приема пищи.

Настой от болей в суставах при ревматизме и артрите. 4 ст.л. ягод клюквы растереть с 2 ст.л. сахара, залить 600 мл кипятка, настаивать 30 минут. Пить по 1 стакану три раза в день через час после приема пищи. Курс – 10 дней.

Клюквенный настой при одышке. 1 ст.л. измельченных листьев залить 200 мл кипятка, настаивать полчаса, пить с медом или с сахаром.

Сделать смесь из измельченных листьев и плодов клюквы. Взять 2 ст.л. смеси, залить 400 мл горячей воды, проварить 10 минут на медленном огне. Затем снять с огня, остудить и процедить. Приготовленный отвар пить по 100 мл 4-5 раз в день при диарее.

Настой при гломерулонефрите. 1 ст.л. ягод растереть, залить стаканом кипятка, настаивать 2-3 часа, выпить за 2-3 приема. Можно не процеживать.

Для полоскания открытых ран ягоды клюквы нужно сварить. 1 ст.л. ягод заливают стаканом кипятка, доводят до кипения, проваривают 2-3 минуты, остужают и процеживают. Отвар используют как дезинфицирующее, антисептическое средство.

Чай при упадке сил, нервном истощении, простудных заболеваниях. В заварник насыпаем немного чайной заварки черного или зеленого чая, кладем 1 ст.л. размятых ягод клюквы, насыпаем 1 ст.л. сахара, заливаем кипятком. Пить можно без меры, как обычный чай.

Средство от гипертонии – клюква с медом. 1 стакана клюквы перетирают в ступке, добавляют 1 стакан меда, все тщательно перемешивают. Есть смесь нужно по 2-3 ч.л. с чаем после приема пищи.

Мед с клюквенным соком при ревматизме, гриппе, кашле, ангине, бронхите, лучевой болезни. Смешать клюквенный сок с медом в равных пропорциях. Принимать средство по такой схеме: первую неделю – 3 раза в день по 100 мл; вторую неделю – дважды в день по 100 мл; третью неделю – 1 раз в день по 100 мл. За год необходимо провести 2 курса лечения.

Средство от ангины. 200 мл клюквенного сока смешать с 3 ст.л. меда, полоскать смесью горло 2-3 раза в день, и после полоскания выпивать по 2-3 ст.л. смеси.

Морс из клюквы при цистите. 500 грамм ягод клюквы нужно измельчить в соковыжималке, добавить 2 литра воды, стакан сахара и сварить на медленном огне в течение 1 минуты. Остудить, пить, не процеживая, по 1-1,5 литра в день, не зависимо от еды.

Для профилактики цистита достаточно съедать 3-4 ст.л. ягод каждый день, приготовив из них морс, кисель, или смесь с сахаром и медом.

Клюквенный сок от цистита. 500 грамм ягод положить в тефлоновую кастрюлю, поставить на слабый огонь, долить 600 мл воды, 1 ч.л. лимонного сока. Довести до кипения и варить 15 минут, чтобы все ягоды полопались.

Затем снять с огня, перетереть ягоды через сито, добавить щепотку соли. Сок вылить в емкость, в которую предварительно насыпали ¼ стакана сахара. Сок смешать с сахаром, убрать в холодильник на 30 минут, пить по 100 мл при цистите. Сок, приготовленный по этому рецепту, можно применять для почек, а так же, как жаропонижающее средство.

Средство от мигрени. Смешать клюквенный и картофельный соки в равных пропорциях, пить 3 раза в день по 50 мл за 20-30 минут до еды.

При спазмах сосудов и гипертонии смешивают свежеприготовленные соки свеклы и клюквы в равных количествах, пьют так же, как в предыдущем рецепте.

Настойка из клюквы на спирту. Для ее приготовления потребуется 600 грамм свежих ягод, 500 мл водки или спирта, 500 грамм сахара, 400 мл воды. Ягоды перетирают, смешивают с сахаром и спиртным, закрывают крышкой, ставят в темное место на 30-40 дней. После окончания этого срока, процеживают и хранят в холодильнике.

Клюквенная настойка является хорошим средством для укрепления иммунитета, улучшения аппетита и снижения жара.

Настойка на коньяке. На 500 мл коньяка потребуется 250 грамм ягод, 150 мл воды, 150 грамм сахара. Ягоды заливают горячей водой, добавляют сахар, перетирают толкушкой, заливают коньяком, перемешивают, настаивают в теплом месте 3 часа, процеживают. Пить настойку можно как десертный напиток, или как лечебное средство для повышения аппетита и укрепления иммунной системы.

Витаминное, общеукрепляющее средство. Для его приготовления нужно взять по 1 стакану клюквы, изюма, очищенных грецких орехов, меда, 500 грамм кураги и 1 лимон. Все компоненты пропускают через мясорубку, из лимона предварительно удаляют семена, но цедру не очищают. В смесь добавляют мед и все перемешивают. Ставят в прохладное место. Взрослые принимают по 1 ст.л. утром и вечером, дети – по 1 десертной ложке.

Клюква для почек – для лечения нефрита нужно сделать клюквенный квас. Для этого 500 грамм ягод заливают 2 литрами воды, добавляют 3 стакана сахара, доводят до кипения. Снимают с огня, добавляют 50 грамм сухих дрожжей. Ставят емкость с напитком в теплое место. Через 24 часа квас процеживают и убирают в холодильник. Для лечения почек в день нужно выпивать по 3 стакана кваса.

10 рецептов вкусных и полезных блюд из клюквы

Редакция сайта 360°

На этой неделе, по народному календарю, идет Журавлиное вече. Издревле считается, что журавли, набравшиеся сил перед долгим полетом, собираются вместе и держат совет: как лететь на юг, когда лучше отправиться в путь. А еще в это время созревает клюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод. В этом материале вы можете найти рецепты нескольких вкусных и интересных блюд из клюквы.

Клюквенный морс

Для его приготовления ягоды промывают в кипяченой воде и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3-4 л на 100 г, кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют выжатый сок и сахар (по вкусу). Хранят в холодильнике. Употреблять морс полезно по 2-3 стакана в день, согревая до комнатной температуры.

Кисель клюквенный

Возьмите 100 г ягод, 3-4 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала и 3 стакана воды. Ягоды промойте холодной водой и разотрите их деревянным пестиком. Отделите ягодный сок и поставьте его отдельно. Остальную массу из раздавленных ягод поместите в кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите отвар до кипения и варите пять минут. Процедите его через сито. В отвар добавьте сахарный песок, нагрейте до кипения и уберите пену с поверхности.

Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды. В кипящий компот влейте крахмал тонкой струйкой, непрерывно помешивая его. Доведите кисель до кипения. Если вы хотите получить более густой кисель, количество крахмала нужно увеличить. В самом конце нужно добавить в кисель отжатый ранее клюквенный сок. Готовый кисель разлейте в стаканы.

Напиток готов! Кисель — очень питательное, калорийное блюдо из-за содержания в нём крахмала, он сохраняет множество витаминов.

Клюквенный соус

Возьмите полкило свежей или замороженной клюквы. Поместите ее в небольшую эмалированную кастрюлю, добавьте 50 мл воды, 200 г сахара, щепотку душистого молотого перца и примерно треть чайной ложки измельченного мускатного ореха. Полученную смесь необходимо на очень медленном огне довести до кипения (10-15 минут), а затем варить соус еще 5-7 минут, непрерывно помешивая. Снимать кастрюлю с огня следует тогда, когда вы увидите, что ягоды стали мягкими и начали интенсивно выделять сок. Затем отставьте кастрюлю остывать.

Очистить от кожуры апельсин и выдавить из него сок, который влить в остывшую клюквенную смесь, тщательно все перемешать и вновь поставить соус на огонь, довести его до кипения и варить не менее пять минут. Можно для усиления вкуса добавить пару чайных ложек измельченной апельсиновой цедры. На цедру накиньте еще пять минут варки сверху.

Осталось соус слегка охладить и взбить блендером до получения однородной массы. Протереть соус через сито. В готовом виде он должен иметь консистенцию сметаны. Куриные грудки, обжаренные на масле, запеченный кролик, свиные отбивные, припущенная рыба — соус подойдет ко всему.

Клюквенно-яблочный чатни (пикантный соус к запеченной свинине, индейке)

Вам понадобится репчатый лук, мелко порезанный (0,5 стакана), чеснок, измельченный (1 зубчик), имбирь, тертый (1,5 ст.л. смешать с чесноком), яблочный уксус (1 стакан),, яблоки, очищенные и порезанные (3 стакана), красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный (1 шт.), коричневый сахар (1 стакан), горчицу в зернах (1 ст.л.), душистый перец (0,5 ч.л.), кайенский перец (0,5 ч.л.), сушеную клюкву (200 г) и соль (0,5 ч.л.).

Взбейте в блендере лук, чеснок и имбирь с 1/2 стакана яблочного уксуса. В большом сотейнике на среднем огне протомите все ингредиенты, кроме клюквы, до тех пор, пока масса не загустеет. Бросьте в сотейник клюкву и протомите еще 15 минут.

Чатни можно хранить в холодильнике, разложив в стерилизованные банки и закрутив крышками. Эту разновидность соуса можно есть и, просто положив на подсушенный хлеб, и в качестве дополнения к холодному мясу, птице. Полноценное и очень вкусное блюдо.

Куриная грудка, фаршированная клюквой, с клюквенным соусом

Вам понадобится: 3 куриных филе, 0,5 стакана клюквы, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. с горкой молотых сухарей, 2 ч. л. сливочного масла, соль, яйцо, мука, сухари молотые для панировки. Для соуса:1 ст. л. крахмала, 0,5 стакана клюквы, 2 ст. л. меда

Филе отбить в большой блин (отбивать, завернув в плёнку, чтоб филе не рвалось).
Посолить, поперчить, выложить 1 столовую ложку следующей начинки: размягченное сливочное масло смешать с клюквой, сухарями и медом.

Свернуть филе в виде киевской котлеты. Запанировать в муке, яйце, молотых сухарях.
Обжарить быстро с двух сторон, до румяности. Поместить в духовку и запекать при +220 градусах в течение 20 минут.

Сделать соус: клюкву выложить в кастрюльку, поставить на огонь, немного потолочь, помешивая, проварить, добавить мед. Крахмал развести в 100 мл воды и залить клюкву. Размешать. Как закипит, снять с плиты, остудить. Добавить по вкусу соль и перец.

Моченая клюква (способ хранения)

Переберите и вымойте ягоды, отбросьте раздавленные и поврежденные, насыпьте их в чистые банки и залейте холодной кипяченой водой. На деревянный кружок сверху положите гнет и поставьте в прохладное место. При таком способе хранения витамины не разрушаются.

Клюква моченая в сахарном сиропе

Сварите сироп из сахара, соли и воды (на 1 л воды 4 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли). Клюкву подготавливают так же, как в рецепте обыкновенной моченой клюквы. Заполняют банки и заливают охлажденным сиропом.

При желании в клюкву можно положить немного антоновских яблок, а также специи — корицу, гвоздику и душистый перец.

Приготовленную таким способом клюкву используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, а также добавляют в винегреты и салаты.

Желе из клюквы

Перебранную и промытую клюкву разминают деревянной толкушкой в неокисляющейся посуде. Отжимают сок и ставят его в холодильник. Мезгу заливают горячей водой и в закрытой посуде варят при слабом кипении 5-10 мин. В процеженный отвар добавляют сахар и замоченный желатин, размешивают смесь до ее полного растворения и доводят до кипения (но не кипятят!). В этот сахаро-желатиновый сироп вливают отжатый сок, потом процеживают смесь, охлаждают до 15-20 градусов и разливают в формочки. На 150 г клюквы — 150 г сахара, 30 г желатина. Для сиропа: на 100 г сахара 50 г клюквы.

Настойка на клюкве («Клюковка»)

Водка — 0,5 л; сахар — 1 стакан; клюква — 1,5 стакана.

Клюкву растолочь с сахаром и поместить в банку (1л), после чего залить смесь водкой. Закрыть крышкой (можно полиэтиленовой) и спрятать в темное место, где сохраняется комнатная температура на две недели. Раз в два дня жидкость нужно взбалтывать.

По истечении 14 дней спрятать банку на одну ночь в холодильник. После процесса отстаивания полученный напиток процедить через четырехслойную марлю, клюкву осторожно отжать.

Этот вариант «Клюковки» отлично подойдет для употребления мужчинам, а для дам рекомендуется облегченный вариант. Сварить сироп из 2 стаканов воды и 2 стаканов сахара. Вливать остывший сироп в «мужской» вариант, слегка разбавляя крепкий напиток. Не обязательно вливать сразу весь сироп. Добавляйте его понемногу и пробуйте напиток на вкус.

Потребляйте Клюковку аккуратно, так как высокое содержание алкоголя практически не ощущается на вкус, и настойка пьется, как насыщенный морс. Не увлекайтесь.

Творожно-клюквенное мороженое

Вам понадобится: клюква (225 г), сахар (225 г), пятипроцентный творог (450 г), 35%-ые сливки для взбивания (400 мл), мед (2 ст.л.), рубленый миндаль или рубленые грецкие орехи (3 ст.л.).

Клюкву промыть, подсушить на полотенце. Добавить половину сахара. Ягоды с сахаром раздавить в мягкую кашицу. Вторую половину сахара добавить в творог, взбить миксером до состояния крема. Соединить клюкву и творог с сахаром. Хорошо перемешать. Сливки взбить в густую пену. Подмешать в творожно-клюквенный крем.

Взять форму для пудинга (с высокими бортиками) и всю внутреннюю поверхность формы смазать медом. Обсыпать рубленой миндальной крошкой (очищенные от кожицы и наструганные «лепестки» миндаля) или крошкой грецкого ореха. Переложить в форму творожно-клюквенный крем.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в морозильную камеру на 4-5 часов.

Перед подачей на стол погрузить форму на несколько секунд в горячую воду и перевернуть содержимое на блюдо. Можно украсить взбитыми сливками и ягодами.

Что выйдет? Такое… Такое… В общем, не забывается такое никогда.

Постоянный автор «360 Подмосковье» Лариса Ярошевская

Клюква: условия хранения на зиму

Существуют различные способы хранения клюквы: в воде, протертой с сахаром, в замороженном виде.

Неважно, какой способ хранения будет вами выбран — перед этим обязательно ягоды следует перебрать и отделить от листьев и сора, попавших в корзину. Раздавленные и измятые ягоды можно использовать для приготовления морса. А вот неспелые нужно выкинуть. Только спелые, цельные ягоды смогут сохраниться до следующего сезона.

Клюква обладает природным консервантом, не содержащимся в чернике и землянике. Консервант называется — бензойная кислота. Такая кислота содержится также в бруснике. Эта кислота может препятствовать размножению бактерий, поэтому клюква долгое время не испортится. Для сохранения свежей ягоды не стоит использовать ни уксус, ни соль, ни стерилизацию.

Рассмотрим три варианта хранения клюквы!

Хранение клюквы в воде

Вариант первый. Чтобы сохранить клюкву, потребуется чистая посуда и вода. Подойдут пластиковые бутылки, стеклянные банки, бутылки из-под молочных продуктов. Если необходимо сохранить большое количество клюквы, то можно использовать эмалированные кастрюли. Перед этим клюкву хорошо промыть холодной водой, высыпать в заготовленную тару, после чего залить кипяченой холодной водой.

Ничего больше не понадобится. Клюкву, залитую водой можно хранить в холодильнике, в подвале или на застекленной лоджии.

Клюква замороженная

Вторым вариантом является заморозка. Заморозить клюкву можно быстро и просто. Клюкву промыть, высушить на сите и сложить по пакетам. Повторная заморозка клюквы не допускается. Поэтому объем ягод в пакете должен соответствовать тому количеству, которое вы могли бы использовать за один раз. Ягоды после заморозки используются, как и свежие. Здесь надо соблюдать то же правило: чтобы сохранились все витамины, не рекомендуется кипятить клюкву.

Клюква протертая с сахаром

Третий вариант сохранения клюквы подойдет любителям сладкого. Ягоды, перетертые с сахаром, вкусны сами по себе, они не нуждаются в готовке перед употреблением. Отличное противопростудное средство — это клюква, перетертая с сахаром.

Сделать ее просто: клюкву перемешать с таким же объемом сахара и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, после этого разложить по банкам. Банки можно закрыть крышками и убрать в холодильник.

Выбирайте наиболее понравившийся вам способ хранения клюквы и не забывайте использовать ее в течение всего года, повышая свой иммунитет.

Источники:

Отвар из клюквы

http://360tv.ru/news/interesnoe/10-receptov-vkusnyh-i-poleznyh-bljud-iz-kljukvy-34063/

Хранение клюквы на зиму: в воде, в сахаре, в заморозке

Как хранить клюкву зимой в холодильнике: 3 способа

Клюква – ягодка скромная по вкусу, но крайне нужная в рационе. Многие ни разу не пробовали, потому что попросту не держали в руках. А зря: осенью на рынках купить клюкву не составляет труда, хранить эту красную ягоду просто, использовать можно во множество блюд. Главное, пользу от этой болотной красавицы переоценить сложно. Итак, перечислим три простых способа хранения клюквы зимой в условиях квартиры.

Способ 1

Самый быстрый и малозатратный способ хранения клюквы – заморозка.

Научно доказано: любая ягода, если не «шокировать» термической обработкой (пускать на варенье, кисели и компоты), сохраняет лечебные свойства по максимуму. Если вы решили хранить клюкву в морозильной камере, будьте уверены: ягода не испортится и не потеряет вкусовые качества. Тщательно переберите от мусора. Мятые ягодки отложите. Их них можно сварить компот или кисель. Гнилые и зеленые придется выбросить.

Помойте клюкву. Просушите на полотенце.

Если положить в пакет мокрые ягоды, они превратятся в большой и неудобный ягодный брусок, когда замерзнут.

Чтобы клюква оставалась рассыпчатой, дождитесь высыхания. Затем смело пересыпайте в плотные целлофановые пакеты. Когда вам понадобится жменя клюквы, вы легко зачерпнете ягоды рукой. Можно поступить иначе: рассортировать ягоды маленькими порциями – на один раз. Тогда можно долго не возиться: промыли в сите, слегка просушили от воды – и в морозильную камеру.

Храниться продукт может до следующего сезона.

Независимо от того, какой способ вы выберете, тщательно переберите ягоды и промойте спелые и пригодные для хранения.

Способ 2

Второй способ хранения клюквы – в сахаре. Ягоды смешивают с сахаром в равных пропорциях, пропускают через мясорубку и помещают в чистые сухие стеклянные банки. Закрывают перетертую клюкву полиэтиленовой крышкой. И в холодильник.

В клюкве содержится бензойная кислота, природный консервант. Эта кислота препятствует появлению и распространению бактерий. В этом секрет того, что клюква долго не портится. Чтобы сохранить клюкву на долгое время, не нужна стерилизация, уксус, соль. Бензойная кислота также содержится в бруснике.

Способ 3

Самый простой способ – хранить клюкву в воде. Берете чистую посуду, наливаете холодную кипяченую воду и помещаете ягоды. Отлично для этих целей подходит трехлитровая стеклянная банка.

Если вы собираетесь хранить ягоду на крытом балконе, можно использовать эмалированную кастрюлю.  

Клюква – сама себе антисептик, поэтому в воду ничего не надо добавлять.

Правда, за месяцы пребывания в воде клюква может напитаться жидкостью и слега раздуться. Это повлияет на вкус: он будет слегка разбавленным. Но полезные свойства останутся теми же. Кстати, водичку от клюквы можно пить.

Моченая клюква подходит для приготовления тех же блюд, что и замороженная или перетертая с сахаром.

Рецепт

• Йогурт со свежей клюквой
• 3-4 столовых ложки клюквы
• 600 мл кефира
• 1 столовая ложка сахара
• Немного воды

Размешайте сахар с горячей водой, чтобы получился сироп. Измельчите все ингредиенты погружным блендером. Йогурт готов.

Как растет клюква: использование воды

Старое практическое правило гласит, что для роста лозам клюквы требуется примерно 2,5 см воды в неделю. Летом цветоводы защищают клюкву от морозов и жаркой погоды водой. Как правило, на каждый акр клюквы требуется от семи до десяти футов воды для удовлетворения всех потребностей производства, сбора урожая и затопления. Есть два основных способа, которыми производители клюквы доставляют воду на болота — через дождевальные системы и через затопление.

Спринклерные системы

Дождевание увеличивает влажность почвы, защищает почки от весенних заморозков, а ягоды — от осенних заморозков, а также охлаждает растения во время сильной летней жары.Спринклеры на клюквенных болотах выполняют две жизненно важные операции — полив и защита от замерзания.

Орошение

Для клюквы может потребоваться 0,20-0,25 дюйма воды на акр в день в самую жаркую, сухую и ветреную погоду. Стандартная рекомендация для виноградных лоз — получать один дюйм воды в неделю либо из-за дождя, либо из-за капиллярного действия грунтовых вод, орошения или какой-либо их комбинации. Лучшие практики управления рекомендуют поливать рано утром, чтобы не продлить время естественного увлажнения растений.Эта практика также сводит к минимуму потери от испарения, стекания и сноса, которые могут составлять до 30 процентов воды, выходящей из сопла.

Защита от замерзания

Для защиты от замерзания применяется вода, чтобы предотвратить повреждение почек и ягод, когда они чувствительны к температурам ниже нуля. Есть два времени в году, когда производители клюквы опасаются заморозков — весной и осенью. Для обеспечения базовой защиты от замерзания необходимо наносить не менее 0,10 дюйма воды на акр в час.Это защитит растения при температуре около 24 градусов по Фаренгейту в спокойных условиях.

Наводнение

Другая практика, когда производители клюквы используют воду на болоте, — это наводнение. Затопление настолько важно при выращивании клюквы, что болота, где затопление невозможно, больше не считаются прибыльными. Производители клюквы используют затопление как инструмент управления, чтобы защитить растения от холода и сушащих зимних ветров, собрать урожай и удалить опавшие листья, а также бороться с вредителями.

Зимний паводок

Виноградные лозы клюквы могут быть повреждены или уничтожены суровой зимней погодой.Эту травму, вымерзание, можно предотвратить, защитив лозу от зимнего паводка. Зимнее половодье может быть применено уже 1 декабря и будет оставаться на болоте до тех пор, пока существуют или прогнозируются условия зимовки. Как правило, растениеводы проводят паводок не позднее 15 марта.

Поздняя вода

Другой метод затопления, который используют производители клюквы, известен как поздняя вода. Поздние паводки использовались с 1940-х годов для защиты болота от весенних заморозков и для борьбы с вредителями.В современном выращивании клюквы задержка полива относится к практике прекращения зимнего паводка в марте, а затем повторного затопления болота в конце апреля на один месяц.

Урожайный паводок

Наиболее широко известно использование затопления при выращивании клюквы для сбора урожая. Таким образом собирается около 90 процентов урожая. Сбор урожая происходит после того, как ягоды хорошо окрашены, а паводковые воды потеряли летнюю жару. Болота залиты водой на глубину до одного фута.В целях экономии воды управление сбором урожая осуществляется таким образом, что вода повторно используется для сбора урожая как можно большего количества участков болота до того, как вода будет выпущена из системы. Паводковые воды рециркулируют в системе клюквенных болот, переходят от болота к болоту по каналам и водоемам-лоткам и повторно используют, часто совместно с несколькими фермерами.

Сводные сведения об использовании воды при выращивании клюквы см. В нашем Информационном бюллетене по водопользованию.

Консервирование целой клюквы

Консервирование целой клюквы — это простой способ сохранить клюкву для зимней выпечки, освобождая пространство в морозильной камере и одновременно получая насыщенный клюквенный сок (или сироп).

Консервирование клюквы не так уж и распространено, по крайней мере, не целая клюква. Консервировать клюквенный соус — это одно, но почему можно целую клюкву, если она красиво замораживается?

Живя без электросети, мы всегда ищем способы уменьшить нашу зависимость от электричества. Даже в городе морозильная камера всего в одном шторме от выхода из строя в течение недели.

Консервирование и обезвоживание, с другой стороны, позволяют сохранить пищу без постоянного электричества.Это более надежные методы, даже если они требуют немного большей предварительной работы, чем просто бросить пакет с клюквой в морозильную камеру.

Мы добились большого успеха в консервировании черники летом для зимних кексов, так почему бы не клюквы? Эти красивые консервированные целые клюквы означают, что я могу испечь знаменитый клюквенно-апельсиновый хлеб моей мамы в любое время, и они выглядят чертовски празднично в банках.

Как консервировать клюкву

Клюкву можно консервировать как в сыром, так и в горячем виде, а также в различных жидкостях, включая воду, фруктовый сок (яблочный / виноградный / клюквенный) или сироп любой концентрации (от сверхлегкого до очень тяжелого).

Если вы просто консервируете клюкву для запекания, я бы посоветовал использовать метод горячей упаковки с добавлением легкого сиропа. Если вы хотите заправить десерт прямо из банки, определенно по-прежнему используйте горячую упаковку, но, возможно, выберите сироп среднего или тяжелого веса в зависимости от ваших вкусов.

В любом случае, я расскажу вам обо всех возможных методах.

Метод сырой упаковки

Самый простой способ консервирования клюквы — это упаковка в сыром виде, когда консервные банки просто наполняются свежей клюквой.Залейте сверху кипятком (или сиропом), накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней.

Обратной стороной является то, что они сжимаются… сильно.

В сырой упаковке клюква действительно плотная, когда помещается в банку, и, как вы можете представить, в квартовой банке помещается литр клюквы (а в пинте, конечно, пинта). После нагревания банки будут заполнены только наполовину.

Вторая проблема с сырой упаковкой клюквы — это термический шок. В любой сырой упаковке температура воды в консервном банке должна быть около 140 градусов, когда добавляются банки.Он достаточно горячий, чтобы обжечь руку, но на самом деле он не кипит. Еще горячее — банки могут сломаться, когда попадут в консервный завод.

Да, вы поливаете клюкву в банке кипятком или сиропом, но большая часть этого тепла идет на нагрев клюквы комнатной температуры. Банка резко остывает, и она не может попасть прямо в консервную банку для кипячения без риска разбиться.

Это означает, что вам нужно загрузить в консервный автомат, а затем подождать, пока вода закипит, прежде чем запускать таймер консервирования.

В целом, консервная машина загружается быстрее, но в итоге занимает больше времени. (И, конечно же, банки в конечном итоге заполняются только наполовину.)

Метод горячей упаковки

Лично я бы порекомендовал клюкву горячим способом. Это немного больше работы, но вы получите более качественный готовый продукт. Клюкву просто аккуратно кладут в кипящую воду перед тем, как загрузить ее в банки, что, верьте или нет, на самом деле означает, что они лучше держатся и остаются более твердыми после консервирования.

Они также наполняют банку. С горячей упаковкой вам понадобится 6 чашек сырой клюквы на каждую кварту (3 чашки на пинту), так как при нагревании они сжимаются. Нагрейте их, прежде чем они будут загружены, и они хорошо наполнят банку.

Чтобы упаковать клюкву в горячую банку, просто дайте консервной жидкости слегка закипеть перед добавлением сырой клюквы. Дайте им нагреться в кипящей жидкости в течение 1-2 минут, пока они не начнут треснуть.

Затем выньте их и загрузите в подготовленные банки для консервирования.

Сироп для консервирования клюквы

Клюкву можно консервировать в простой воде, фруктовом соке (яблочном, виноградном или клюквенном) или в готовом сиропе (от легкого до тяжелого). Что вы выберете, зависит от ваших вкусов и того, как вы планируете их использовать.

Как правило, я рекомендую консервировать все фрукты в очень легком сиропе (а не в воде), который приближается к естественному уровню сахара в фрукте. При консервировании в воде фрукты теряют сахар из-за консервационной жидкости и теряют вкус.Очень легкий сироп не делает их слаще, он просто сохраняет их естественный сахар.

По большей части я планирую использовать их для приготовления клюквенно-апельсинового хлеба моей мамы, который все равно начинается с сырой несладкой клюквы. Для этого отлично подойдет особо легкий сироп.

Рецепт сверхлегкого сиропа следующий:

Для партии консервной машины объемом 7 литров ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии консервной машины на 9 пинт ~ 6 1/2 стакана воды и 3/4 стакана сахара

Еще я сделал несколько банок со средним сиропом, которым буду добавлять в зимние десерты.В среднем сиропе они остаются немного терпкими, и если вы сладкоежка, вы можете использовать тяжелый сироп, если хотите.

Рецепт сиропа экстра средний следующий:

Для партии консервной машины объемом 7 литров ~ 8 1/4 стакана воды и 3 3/4 стакана сахара

Для партии консервных машин на 9 пинт ~ 5 1/4 стакана воды и 2 1/4 стакана сахара

Размеры консервных сиропов можно найти здесь, и вы увидите партию консервных банок (7 литров или 9 пинт) на каждом уровне сиропа.Там можно найти мерку густого сиропа, но имейте в виду, что в густом сиропе это в основном засахаренная клюква, и она будет очень сладкой.

Консервирование клюквы на водяной бане

Национальный центр консервирования продуктов питания в США не выпустил рекомендаций по консервированию цельной клюквы, но это не единственный авторитет в этом вопросе. Ball canning и Bernardin (в Канаде) также тестируют рецепты консервирования, и у них есть рекомендации по консервированию клюквы.

Bernardin предлагает горячую упаковку с оставшимся свободным пространством 1/2 дюйма и временем обработки 15 минут (для всех размеров банок до литра или кварты).

Библия домашнего консервирования включает в себя инструкции как для сырого, так и для горячего упаковки, а также предлагает такое же пространство над головой 1/2 дюйма и 15-минутное время обработки для горячей упаковки.

Они используют 20-минутное время обработки для упаковки сырых продуктов, начиная с момента, когда консервная машина дойдет до полного кипения. Неясно, является ли это проверенным рецептом, так что это еще одна причина придерживаться горячего пакета по проверенному рецепту Бернардин.

(Опять же, я пробовал и то, и другое, и настоятельно рекомендую вам использовать горячий пакет для клюквы.В некоторых случаях сырье против горячего не имеет значения, например, когда вы консервируете ананас. В других случаях, например, когда вы консервируете персики, это имеет огромное значение. Клюква в домашних консервах намного лучшего качества с горячей упаковкой.)

Если вы не знакомы с домашним консервированием, я бы посоветовал вам прочитать это руководство по консервированию на водяной бане, прежде чем начать.

Способы сохранения клюквы

Нужно еще несколько способов консервирования клюквы?

Доходность: доходность варьируется, см. Примечания

Консервирование клюквы — это простой способ сохранить ее для круглогодичной выпечки или просто заправить десерт из йогурта прямо из банки.

Состав

• Клюква
• Вода
• Сахар (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте консервную машину для водяной бани, консервные банки и крышки.
2. Вымойте и подготовьте клюкву, собрав ее, чтобы удалить испорченные или поврежденные фрукты. (Для консервирования в горячей упаковке вам понадобится 6 чашек свежей клюквы на литровую банку или 3 чашки на литровую банку.)
3. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, сок или консервный сироп. (См. Примечания по консервированию жидкостей.)
4. Добавьте клюкву в кипящую жидкость для консервирования и осторожно тушите 1-2 минуты, пока они не нагреются и не начнут трескаться.
5. Выложите клюкву черпаком в подготовленные банки для консервирования, залейте консервной жидкостью из кастрюли, чтобы осталось 1/2 дюйма свободного пространства.
6. Закройте крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 15 минут (как пинты, так и кварты).Не забудьте отрегулировать время консервирования для высоты более 1000 футов.
7. По истечении времени консервирования выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, чтобы они немного остыли (это помогает предотвратить сифонирование, когда банки вынимаются из консервного автомата). Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на полотенце, лежащем на прилавке, в спокойном состоянии.
8. Примерно через 24 часа проверьте герметичность, чтобы убедиться, что все банки «зазвенели», а затем храните все незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Консервы жидкие — Клюкву можно консервировать в воде, соке (яблочном, виноградном или клюквенном) или сахарном сиропе. Лично я бы посоветовал либо дополнительный легкий сироп, который помогает сохранить естественный сахар (без добавления сладости) для выпечки, либо средний сироп для сладкой консервированной клюквы, которая вкусна прямо из банки.

Для сверхлегкого сиропа:

Для партии консервных банок на 7 литров ~ 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии на 9 пинт ~ 6 1/2 стаканов воды и 3/4 стакана стаканов сахара

Для среднего сиропа:

Для партии консервной машины на 7 литров ~ 8 1/4 стакана воды и 3 3/4 стакана сахара

Для партии консервной машины на 9 пинт ~ 5 1/4 стакана воды и 2 литра / 4 чашки сахара

Вы можете отрегулировать уровень сахара по своему усмотрению. Клен и мед — также прекрасные варианты вместо тростникового сахара.

Урожайность: При горячей упаковке клюква усадится в кипящем сиропе перед тем, как добавить ее в банки. Начните с 6 чашек свежей клюквы, чтобы заполнить каждую литровую банку, или 3 чашек, чтобы заполнить пол-литровую банку.

Праздничные рецепты консервирования

Собираете больше сезонных продуктов в этот праздничный сезон?

Связанные

Что происходит с клюквой зимой

Праздники не были бы такими без клюквенного соуса.Интересно, что клюкву собирают осенью, но растения сохраняются зимой. Что происходит с клюквой зимой? В холодные зимние месяцы клюква в своих болотах впадает в полудремоту. Чтобы защитить растения от холода и возможного пучения, цветоводы обычно заливают болота. Наводнение как часть защиты клюквы зимой — это проверенный временем метод выращивания этих ценных ягод.

Требования к зиме клюквы

Во время зимнего покоя клюквы созревают плодовые почки.Это делает зимние и весенние заморозки потенциально опасными, так как они могут убить конечный рост и нежные почки. Полив как часть ухода за клюквой зимой может помочь защитить корни и плодовые почки. Есть несколько других зимних процессов, которые помогают повысить зимостойкость клюквы и ее весенний рост.

Клюква — вечнозеленое многолетнее растение, произрастающее в Северной Америке. В регионах с основным производством заморозки — обычное явление в период покоя растений и до весны.Замораживание может вызвать клеточные изменения в растениях и необратимо их повредить. Создание стратегии защиты растений от ледяной погоды предотвратит гибель растений, а также сохранит будущий урожай.

Растения произрастают в пониженных слоях торфа и песка, окруженных земляными дамбами. Это позволяет временно затопить грядки для защиты от осенних морозов и зимнего затопления естественным путем. В районах с отрицательными зимними температурами зимние паводки замерзают и образуют защитный слой с относительно более теплой водой прямо под слоем льда.Этот вид зимнего ухода за клюквой предотвращает серьезные повреждения от замерзания и сохраняет растения до весенних оттепелей.

Что происходит с клюквой зимой?

Растения клюквы зимой переходят в состояние покоя. Это означает, что их рост значительно замедляется, и растение почти находится в стадии гибернации. Формирование клеток замедляется, а новые побеги и растительный материал активно не обрабатываются. Однако растение готовится дать новый рост, как только температура повысится.

Зимние паводки, естественные или искусственные, обычно происходят в начале зимы и являются стандартной частью регулярного ухода за клюквой зимой.Все части растения залиты водой, включая кончики лозы. Это глубокое водное покрытие создает своего рода кокон, который защищает не только стебли растений, но и корни.

В очень холодных регионах незамерзшая вода под слоем льда удаляется для увеличения проникновения света и уменьшения кислородного голодания, которое может вызвать потерю листьев и снизить урожайность сельскохозяйственных культур. Как и в случае с любым другим растением, зимние требования клюквы должны включать некоторое солнечное воздействие, чтобы растения могли фотосинтезировать.

Другие формы защиты клюквы зимой

Примерно каждые три года происходит процесс, называемый шлифованием.Это когда зимой на ледяной слой наносится песок. Весной разрешается таять со льдом, покрывая корни и давая новым побегам слой для укоренения.

Поскольку зимой в паводковые воды нельзя добавлять гербициды и пестициды, шлифование песком также сокращает популяции насекомых и предотвращает появление различных сорняков. Он также закапывает многие грибковые организмы и стимулирует рост побегов, повышая продуктивность болота.

С увеличением светового дня происходит изменение гормонального фона, стимулирующее новый рост, и снижается переносимость холода у растений.Это снижение толерантности может привести к травмам от холода весной, если зимние паводки будут устранены слишком быстро. Весь процесс представляет собой тщательный танец с отслеживанием прогнозов погоды и принятием решений, которые повлияют на успех или неудачу урожая.

Вода, настоянная на клюкве и яблоках в горшочках быстрого приготовления

• Facebook18
• Twitter
• 414

Последнее обновление 13 января 2021 г.

Instant Pot Cranberry Apple Infused Water — это слегка сладкая и острая вода, которая идеально подойдет для праздников. Клюква приближается к сезону , и сейчас самое время ее запастись. Сделайте эту восхитительную настоянную воду и получите пользу для здоровья от этой потрясающей клюквы.

Вода, настоянная на клюквенных яблоках, — идеальный напиток для праздничных встреч. или в любое время, чтобы избежать обезвоживания.

Знаете ли вы, что клюквы считается суперпродуктом? Свежая клюква богата антиоксидантами, которые помогают восстанавливать повреждения клеток.Они также являются отличным источником клетчатки и витамина С. В сочетании с яблоками, корицей и анисом вы получаете полезную воду.

Ароматизированная вода — это то, что я делаю в течение года, чтобы соответствовать сезону. Летом и весной мне может понравиться клубника с лаймом или лимонной водой. Осенью и зимой я беру клюквенно-яблочную воду.

Я предпочитаю не добавлять подсластители, но вы всегда можете добавить немного сладостей в воду.Эта настоянная вода напоминает мне чай со вкусом фруктов. У вас есть хрустящий яблочный вкус с терпкой клюквой, корицей и анисом, добавляющими легкую пряность. Этот рецепт настоянной воды так легко приготовить в вашем удобном растворе Instant Pot, вы будете поражены и получите влагу! 😉

Зачем готовить воду, настоянную на клюквенном яблоке, в горшочке для быстрого приготовления?

Большинство настоянных вод состоят из нарезанных фруктов или овощей, брошенных в кувшин с водой.Я нашел для этого рецепта настоянной воды, приготовление ее в Instant Pot усиливает аромат.

Я не хочу пить настоянную воду со вкусом грязной воды, что, к сожалению, я делал раньше. Это результат того, что фрукты или овощи не попадают в воду. Когда этот рецепт создается в Instant Pot, высокая температура помогает наполнить аромат и придать ему большую глубину.

Однако не каждый рецепт настоянной воды подойдет для Instant Pot, так как он может расщепить более нежные фрукты, но для этого рецепта он работает правильно.Налейте в бокалы или подавайте со льдом, чтобы получить ароматную и увлажняющую воду.

Вода, настоянная на клюквенных яблоках для праздников

Если вы хотите подать это на День благодарения или на других праздничных вечеринках, подумайте о том, чтобы нарезать несколько яблок и затем положить их в кувшин со свежей клюквой. Это улучшит вид воды и добавит цвета комнате, но также позволит людям узнать, что это за вода. Он предлагает потрясающий фактор презентации, когда вы добавляете свежие фрукты в стаканы, в которых их подаете, или в кувшин, чтобы люди наливали свои собственные.

Ингредиенты для воды, настоянной на клюквенных яблоках, растворимых в горшках

8 стаканов воды
1/2 стакана свежей клюквы
1 яблоко с сердцевиной
1 палочка корицы (необязательно)
1 звездочка аниса (необязательно)

Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель , Скороварки и др. Набор принадлежностей Premium Instant Pot 12 — подходит для 6, 8 QT InstantPot.Корзина для пароварки, сковорода с пружинной формовкой, подставка для яиц, силиконовая форма для яиц, магниты для шпаргалок, зажим для чаши, щипцы и мини-рукавицы и силиконовый скраб

Направление:

1) Добавьте все ингредиенты во вставку Instant Pot. Яблоко очищать не нужно, но при желании можно.

2) Закройте крышку и поверните напорный клапан до герметизации.

3) Готовьте в течение 5 минут при высоком давлении, используя «ручную» или «скороварку».Позвольте давлению спасть естественным образом. НЕ делайте быстрого выпуска.

4) Выключите Instant Pot и дайте настоянной воде остыть до комнатной температуры. Удалите яблоко, клюкву, палочку корицы и анис. Я использовал проволочное сито, чтобы вычерпать все, но вы также можете процедить настоянную воду в другой контейнер, чтобы она остыла.

5) Хранить в холодильнике пару дней и подавать со льдом. Чтобы украсить настоянную воду для красивой демонстрации, выложите лед, клюкву и листья мяты в прозрачный кувшин до полного заполнения.Затем наполните кувшин прохладной настоянной водой.

Уложите клюкву и мяту слоями между льдом, чтобы гарнир не всплыл на поверхность.

Примечание: эта настоянная вода по вкусу напоминает фруктовый чай. Он слегка сладкий от яблока и острый от клюквы. Я не добавлял подсластителя, но вы можете подсластить его по своему вкусу, используя желаемый подсластитель. Нам нравится использовать pyure , если мы подслащиваем вещи для получения более естественного подсластителя.

Посмотрите видео на моем канале на YouTube и подпишитесь тоже!

Не забудьте распечатать рецепт на потом!

Состав

• 8 стаканов воды
• 1/2 стакана свежей клюквы
• 1 яблоко с сердцевиной
• 1 палочка корицы по желанию
• 1 звездочка аниса по желанию

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты во вставку Instant Pot.Яблоко очищать не нужно, но при желании можно.
2. Закройте крышку и поверните напорный клапан до положения герметичности.
3. Готовьте в течение 5 минут при высоком давлении, используя «ручную» или «скороварку». Позвольте давлению расслабиться естественным образом, не делайте быстрого расслабления.
4. Выключите Instant Pot и дайте настоянной воде остыть до комнатной температуры. Удалите яблоко, клюкву, палочку корицы и анис. Я использовал проволочное сито, чтобы вычерпать все, но вы также можете процедить настоянную воду в другой контейнер, чтобы она остыла.
5. Хранить в холодильнике пару дней и подавать со льдом. Чтобы украсить настоянную воду для красивой демонстрации, выложите лед, клюкву и листья мяты в прозрачный кувшин до полного заполнения. Затем наполните кувшин прохладной настоянной водой. Сложите клюкву и мяту слоями между льдом, чтобы гарнир не всплыл на поверхность.

Банкноты

Эта настоянная вода по вкусу напоминает фруктовый чай. Он слегка сладкий от яблока и острый от клюквы.Я не добавлял подсластителя, но вы можете подсластить его по своему вкусу, используя желаемый подсластитель.

Это такой легкий, вкусный напиток на праздник, вечеринку или просто потому! Настоянную воду действительно полезно иметь круглый год! Какая ваша любимая смесь настоянной воды? Я хотел бы услышать больше ниже!

• Facebook18
• Twitter
• 414

Рецепты с клюквой и зимними тыквами

---

Еда

КАРОЛИН ВАНДВИЕЛ | Специально для Times-Mail

Родители моей матери эмигрировали из Греции в США в начале 20 века, познакомились, поженились и родили четверых детей — мальчика, а затем трех девочек.Как и я, моя мама была средней девочкой. Она вышла замуж за бельгийца, и мы посетили эту сторону семейного древа во время летних каникул (кулинарный опыт совершенно иной, чем сегодняшняя дискуссия … но это пища для другой колонки).

Праздники были временем, когда американская сторона моей семьи собиралась вместе. За прошедшие годы мы разработали собственные семейные традиции питания, связанные с различными празднованиями — гусь на Рождество, ягненок на Пасху и, конечно же, индейка на праздник Благодарения, с множеством гарниров — обеденные булочки, стручковая фасоль, запеченный сладкий картофель, пюре из коричневого картофеля. и каштановую начинку.

На десерт были все мои любимые — тыквенный пирог, конечно, но также пирог с шоколадным кремом, пирог с банановым кремом и чудесный рисовый пудинг моей мамы, который я еще не смог воспроизвести идеально. Возможно, дело в рисе или молоке (тогда у нас ежедневно доставляли свежее коровье молоко), а может быть, просто детские воспоминания приукрашиваются так, что никогда не повториться во взрослом возрасте.

Одно блюдо, которое я не помню, чтобы ела на этих праздничных обедах, — это клюква, что, вероятно, означает, что мы их не подавали.Я не знаю, было ли это потому, что они не нравились моей матери (или другим членам семьи), или по какой-то другой причине, но я подозреваю, что единственным моим взаимодействием с этой хрустящей, пикантной ягодкой в ​​детстве было время от времени в ресторане, обычно из консервной банки и примерно такой же запоминающийся, как чрезмерно сладкое зеленое желе, которое обычно подают с бараниной в ресторанах США, вместо гораздо более загадочного и традиционного мятного соуса, который я полюбил, живя в Англии.

На самом деле, мое первое воспоминание о том, как я ел клюквенное блюдо, которое я действительно хотел снова съесть, было, когда мы с женой организовали встречу в честь Дня Благодарения примерно в 1990 году.Один друг принес домашнее блюдо из клюквы — крупное и яркое, со свежей клюквой и цитрусовыми, и, очевидно, незабываемое.

Но, несмотря на то, что я использую сушеную клюкву в салатах и ​​других гарнирах, а также в своем праздничном песочном печенье, я стал настоящим поклонником свежих фруктов гораздо позже — фактически в прошлом году, когда писал колонку еды на остатках Дня Благодарения. .

Это подводит меня к колонке этой недели. Изначально я собирался написать исключительно о клюкве, но потом мой друг попросил рецепт зимнего супа из кабачков.Затем другой друг оставил ссылку на торт с клюквенным творогом на моей странице в Facebook (подсказка, подсказка?). Слегка сладкая мягкая текстура тыквы хорошо сочетается с терпким хрустом свежей клюквы, поэтому я решил объединить их.

Я начинаю с яблочного печенья из мускатной тыквы (еще одно удобное сочетание блюд), которое идеально подходит для холодных зимних дней, которые селились здесь, в южно-центральной части Индианы. Он хорошо работает в качестве закуски к ужину или в качестве самостоятельного блюда с хлебом с маслом или пикантным кексом и, возможно, терпким яблоком или азиатской грушей в качестве гарнира.

Затем есть гарнир из тыквенных орехов (и вы можете заменить здесь любые другие зимние тыквы), обжаренные в духовке с оливковым маслом, солью и перцем. Прекрасный вкус, который вы получаете от обжарки кабачков, слегка преображается за счет добавления кленового сиропа и корицы. Это быстрый, но элегантный гарнир на любой случай. Попробуйте его с жареным цыпленком или свиной вырезкой.

Я объединяю зимние тыквы и клюкву в фаршированных желудевых кабачках с начинкой из дикого риса, орехов пекан и клюквы.Начинка отлично подойдет в качестве гарнира к любому случаю, но в сочетании с жареной тыквой можно приготовить ее самостоятельно.

А еще есть пирог с клюквенным творогом. У него удивительный оттенок красного, творог одновременно сладкий и терпкий, а корочка фундука ореховая и тает во рту. Если вы готовите взбитые сливки к этому десерту, используйте немного подсластителя. Пирог определенно бросает в глаза — один из комментаторов сказал, что они подали его на Рождество, посыпав по краям сахарной пудрой и окруженный веточками падуба и свежей клюквой.

Рецепт выглядит сложным, но на самом деле его не так уж и сложно приготовить. Самое сложное — это подготовка фундука к корочке. К счастью, вы можете купить лущеный фундук, или я не уверен, что когда-либо пытался использовать их для запекания. Но вам все равно придется удалить скины, и именно здесь возникает спор, причем стойкие бустеры делают свои аргументы в пользу обеих сторон уравнения.

Рецепт предусматривает обжаривание орехов до тех пор, пока кожица не потемнеет и не расколется, а затем используйте полотенце, чтобы удалить кожицу.В альтернативном лагере используется метод, рекламируемый Джулией Чайлд и Алисой Медрич: вы добавляете три столовые ложки пищевой соды в два стакана воды, затем добавляете фундук (используйте большую кастрюлю и регулярно помешивайте, так как смесь будет вспениваться и закипеть). Варите около трех минут, пока кожица легко не снимется с проверенного ореха, затем промойте под холодной водой и используйте бумажные полотенца, чтобы удалить кожицу.

В духе науки я решил попробовать оба метода, и, честно говоря, удаление скинов в любом случае немного утомительно.Лично мне, по крайней мере, для этого рецепта, я предпочитаю результаты от метода обжарки (извините, Юля, вы знаете, я люблю вас). Я обнаружил, что кожица легко удаляется, когда орехи были полностью обжарены, и лишь некоторые из них были неподатливыми (и несколько кусочков кожуры не проблема). Орехи оказались хрустящими и сухими, и их можно было использовать в кухонном комбайне. Вареные орехи были более мягкими и рассыпчатыми даже после обжаривания, чтобы добавить аромат и немного подсушить.

Я рекомендую использовать наиболее удобный для вас метод.А если у вас просто нет времени для беспокойства, попробуйте заменить измельченные орехи и мучную смесь двумя стаканами ореховой или миндальной муки или попробуйте другую корочку, например корочку из макового семени, имбиря или паштет — варианты, которые комментируют рецепт успешно испробован.

Как заморозить свежую клюкву? Промыть ягоды холодной водой и откинуть на дуршлаг. Переберите фрукты, чтобы удалить стебли, зеленые или испорченные ягоды, затем разложите на чистом полотенце и дайте высохнуть на воздухе.После высыхания выложите фрукты в один слой на противне с бортиками и поместите в морозильную камеру не менее чем на два часа, но не более чем на восемь часов. После замораживания переложите ягоды в пакеты или контейнеры для заморозки (рекомендуется заморозить их в количестве, которое вы обычно используете в рецепте или в чашке) и сразу же положите обратно в морозильную камеру, где они будут храниться до конца. до одного года.

Жареная мускатная тыква и яблочный биск

Источник: «Большая тарелка супа», Кристин Бирнс.

1 столовая ложка оливкового масла

1 1/2 фунта ореховой тыквы

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

3 части лука-порея, белые и нежные зеленые части, нарезанные тонкими кольцами и хорошо промытые

2 больших (или 3 средних) Granny Smith яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кубиками

3 стакана куриного бульона

3 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

1/2 чайной ложки соли или более по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца или более по вкусу

2 столовые ложки кальвадоса или другого яблочного бренди или больше по вкусу (по желанию)

Нарезанный свежий чеснок для украшения

Гренки для сервировки (по желанию)

1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите небольшой противень фольгой и сбрызните маслом. На разделочной доске осторожно разрежьте тыкву пополам вдоль, вычерпайте и выбросьте семена. Положите половинки разрезанной стороной вниз на фольгу и запекайте примерно 1 час до готовности. Когда станет достаточно остыть, выньте мякоть из кожицы и поместите в миску.

2. Растопите сливочное масло в кастрюле емкостью 3 литра на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и яблоки и обжарьте до мягкости примерно 7 минут. Добавьте кабачки, бульон, тимьян, соль и перец; нагрейте до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до среднего и тушите, при частичном накрытии, 30 минут.

3. Вылейте суп через дуршлаг, поставленный на 2-литровую стеклянную меру или миску. Вымойте кастрюлю. Выловите стебли тимьяна из твердых частиц и выбросьте. Порциями измельчайте твердые вещества в кухонном комбайне до однородного состояния, добавляя в каждую партию достаточное количество кулинарной жидкости, чтобы ингредиенты легко перемещались. Вылейте каждую порцию пюре в очищенную кастрюлю. Когда вы закончите, добавьте в комбайн немного кулинарной жидкости; пульсируйте один или два раза, чтобы очистить чашу и лезвие, и вылейте смесь в кастрюлю.

4. Вмешайте оставшуюся варочную жидкость и сливки. Попробуйте суп и при необходимости измените приправу. Если биск слишком густой, добавьте немного куриного бульона, чтобы разбавить его.

5. Подача: Нагрейте суп до кипения. Взбейте кальвадос с супом и разлейте суп по разогретым мискам. Посыпьте чесноком, а затем гренками (если используете).

Жареная мускатная тыква с корицей

Источник: Well Plated, Erin, 17 ноября 2017 г.

1 большая мускатная тыква — около 3 фунтов, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками размером 1 дюйм

1 1/2 ложки оливкового масла первого отжима

1 1/2 столовой ложки чистого кленового сиропа

1 3/4 чайной ложки кошерной соли (см. примечание)

3/4 чайной ложки молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1 столовая ложка нарезанный свежий розмарин

Примечание: не используйте поваренную соль, иначе рецепт будет слишком соленым (или уменьшите количество и добавьте немного в конце по мере необходимости).

1. Разместите решетки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 400 градусов. Обильно смажьте два противня антипригарным спреем или оливковым маслом.

2. Поместите кубики тыквы в большую миску. Сбрызните оливковым маслом и кленовым сиропом, затем посыпьте солью, корицей и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

3. Разделите на два подготовленных противня, слейте лишнюю жидкость, которая скапливается на дне чаши. Выложите кубики в один слой, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.

4. Поставьте противни в верхнюю и нижнюю треть духовки и запекайте в течение 15 минут. Выньте сковороды из духовки, поверните кубики лопаткой, затем вернитесь в духовку, меняя положение сковород на верхней и нижней решетках. Продолжайте запекать, пока кабачки не станут мягкими, еще примерно 10-15 минут. Достаньте из духовки и посыпьте сверху розмарином. Подавать теплым.

Примечания к рецепту:

1. Кабачок можно нарезать кубиками за 1 день. Храните кубики в герметичном контейнере в холодильнике до запекания.

2. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. Осторожно разогрейте в микроволновой печи или духовке с низкой температурой или слегка подрумяните на сковороде с антипригарным покрытием, покрытой антипригарным спреем.

Желудевые кабачки с начинкой из дикого риса и клюквы

Источник: адаптировано из Материнского тимьяна, 15 ноября 2011 г.

1 или более желудевых кабачков среднего размера

2 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан дикого риса

8 унций нарезанных грибов

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 стакана нарезанного белого лука

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 стакана нарезанных орехов пекан

1/2 стакана сушеной клюквы

Соль и перец по вкусу

Для кабачков:

1.Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Вымойте тыкву под холодной водой и осторожно высушите.

3. На разделочной доске разрежьте тыкву пополам вдоль, вычерпайте и выбросьте семена.

4. Наполните жаровню водой примерно на 1–1 1/2 дюйма и поместите в нее половинки срезанной стороной вниз. Выпекать до готовности, около 1 часа.

5. Выньте противень из духовки и осторожно слейте оставшуюся воду. Используя лопатку, переверните половинки тыквы и дайте им высохнуть в течение нескольких минут.Затем аккуратно надрезать мякоть вилкой в ​​полости, посыпать солью, перцем и небольшим количеством масла и снова поставить в духовку на 5 минут.

Для начинки:

1. В средней кастрюле довести до кипения куриный бульон. Добавьте рис и перемешайте. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой на 50-55 минут. Снимите крышку и взбейте вилкой. Слейте оставшуюся жидкость и отложите.

2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте грибы, чеснок и лук, щепотку соли и обжарьте, пока лук не станет мягким, около 7 минут.Снимите с огня и добавьте пекан, клюкву и рис. При желании посолить и поперчить.

3. Подавайте горячим, или его можно приготовить на день раньше. При хранении дайте полностью остыть, прежде чем накрывать, и охладить или заморозить в безопасном контейнере для морозильной камеры.

Для сборки:

Заполните полости для тыкв теплой начинкой и сразу подавайте.

Клюквенный творожный пирог

Источник: Дэвид Танис, New York Times Magazine, ноябрь.13, 2015

Для корочки из фундука:

1 1/4 стакана сырых лесных орехов

1 стакан рисовой муки

1/4 чайной ложки соли

1/2 стакана сахара

6 столовых ложек размягченного масла, при необходимости больше

Для клюквенного творога:

12 унций клюквы

1 стакан сахара

Сок и кожура (только часть апельсина) 1 большого апельсина или 2-3 средних апельсина (вам понадобится около 1/2 стакана апельсинового сока)

4 унции (1 палочка) размягченного масла

2 яйца плюс 2 яичных желтка

1 чайная ложка аррорута или кукурузного крахмала

Сделайте корочку:

1.Духовку разогреть до 325 градусов. Выложите фундук на противень и запекайте 10-15 минут, пока кожица не потемнеет и не потрескается. Обжаренные орехи выложить чистым полотенцем и стереть кожицу. Отбросьте кожуру и дайте орехам остыть.

2. В кухонном комбайне измельчите орехи с половиной рисовой муки, пока смесь не станет напоминать грубую кукурузную муку. Добавьте оставшуюся рисовую муку и соль и быстро взбейте.

3. Взбить сахарно-сливочное масло в миске деревянной ложкой в ​​течение 1-2 минут до бледности и густоты. Добавьте ореховую смесь и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.Из него получится тесто, которое можно выдавить в форму для торта, но оно не будет полностью гладким, как корочка для пирога. Если оно кажется слишком рассыпчатым, добавьте еще 1-2 столовые ложки размягченного масла или немного холодной воды, чтобы получить нужную консистенцию.

4. Равномерно выдавите тесто в 10-дюймовую французскую форму для торта; используйте половину теста для боковых сторон и половину для дна. Проколите дно вилкой и заморозьте 30 минут (или несколько дней, если хотите).

5. Духовку разогреть до 350 градусов. Выпекать охлажденный пирог около 15 минут до светло-коричневого цвета.Прохладный.

Сделайте творог из клюквы:

1. С помощью овощечистки отделите внешний апельсиновый слой апельсиновой корки от нижней сердцевины. Выдавить сок из апельсинов.

2. Положите клюкву, сахар и апельсиновый сок и очистите от кожуры в кастрюле на среднем огне. Варите на медленном огне около 10 минут, пока клюква не лопнет и не станет мягкой. Не пережаривайте.

3. Перелейте в кухонный комбайн или используйте погружной блендер и тщательно перемешайте смесь. Вылейте через сито со средними ячейками и деревянной ложкой выдавите варочную жидкость в миску.У вас должно получиться от 1 до 1 1/2 стакана ярко-красной жидкости.

4. Взбейте сливочное масло с теплой жидкостью.

5. Выложить яйца и яичные желтки в миску и слегка взбить. Медленно влейте в яйца чашку теплой клюквенной жидкости, чтобы они стали темперированными, затем смешайте их и взбейте. Клюквенная жидкость должна быть теплой, но не настолько горячей, чтобы приготовить яичную смесь.

6. Вымойте или протрите кастрюлю, если необходимо, верните жидкость в кастрюлю и готовьте на медленном огне примерно 10 минут до образования пузырьков и загустения.

7. Если творог используется немедленно, дайте ему остыть до комнатной температуры. Если работа идет впереди, охладите до комнатной температуры, накройте полиэтиленовой пленкой (прижмите ее к творогу) и поставьте в холодильник. (Творог можно приготовить за 1 день.)

8. Размешайте одну чайную ложку порошка аррорута с остывшим творогом и аккуратно, но полностью перемешайте. Вылейте творог из клюквы в остывшую, предварительно запеченную оболочку для торта и разгладьте верх лопаткой. Выпекать при температуре 350 градусов 10 минут, чтобы творог застыл. Во время запекания он станет ярко-красным.

9. Остудить на стойке. Хранить при комнатной температуре до двух дней.

Лекарств для вашего клюквенного соуса

Клюквенный соус уходит корнями в традицию Дня Благодарения. Хотя в наши дни лепить фрукты и овощи из желатина не совсем модно, люди все еще делают это в День Благодарения — и всегда за столом есть по крайней мере человек из , которые не могут жить без консервов и заливных конфет.

Одно из фантастических свойств клюквенного соуса заключается в том, что его можно приготовить заранее.Приготовьте его еще за неделю до Дня Благодарения, так как он хорошо хранится в холодильнике. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поместите в закрытый контейнер в холодильник. Большинство соусов можно подавать охлажденными или комнатной температуры. Вот решения некоторых из наиболее распространенных дилемм клюквенного соуса.

Еллинг

Домашний клюквенный соус предназначен для загустения или «желирования» во время приготовления. Если он останется жидким, это может означать несколько вещей.

Одна из возможностей заключается в том, что вы, возможно, использовали недостаточно сахара: сахар помогает соусу затвердеть, поэтому обязательно используйте полное количество, указанное в рецепте. Другая возможность заключается в том, что клюкву нужно варить дольше, чтобы высвободить пектин и обеспечить консистенцию желе.

Все еще в тупике? Попробуйте уменьшить количество соуса еще больше, чтобы больше жидкости выпарилось, а смесь загустела. Если это не помогло, добавьте загуститель, например желатин, пектин или суспензию кукурузного крахмала (кукурузный крахмал, взбитый с соком или водой).Дайте соусу остыть перед тем, как поставить его в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Багет

Если вы используете форму для приготовления клюквенного соуса на основе желатина, вам следует помнить о нескольких вещах. Во-первых, слегка смажьте форму маслом, прежде чем заливать основу клюквенного соуса, чтобы она высвободилась, когда придет время выложить блюдо. Во-вторых, не забудьте дать ему более чем достаточно времени, чтобы застыть (в случае сомнений, лучше всего на ночь).

Когда вы будете готовы к подаче, погрузите дно формы в теплую воду, чтобы соус стал более жидким.Проведите кончиком ножа для очистки овощей по краю формы, затем переверните его из формы на тарелку.

Обслуживание

Подать домашний клюквенный соус просто: налейте его ложкой в ​​сервировочную миску и либо положите на свой буфет вместе с остальной едой, либо раздайте по столу по-семейному.

Трясущийся консервированный соус немного менее очевиден. Большинство поваров просто разрезают цилиндр на диски и укладывают их красивым узором на тарелку.

Консервированный соус Punching Up

Чтобы приготовить сладкий консервированный клюквенный соус по своему вкусу, попробуйте надстройки:

• Свежие фрукты : Ломтики ананаса, апельсина, винограда и яблока придают аромат и хрустящую текстуру стандартному соусу. Попробуйте также немного посыпать цедрой цитрусовых! Добавляет яркости.
• Орехи : измельченные грецкие орехи, орехи пекан или другие праздничные орехи добавляют землистый оттенок и могут помочь противодействовать сладости соуса.
• Сухофрукты : Сушеные абрикосы, инжир, финики, клюква, вишня придают соусу более глубокий аромат.

Остатки

Бутерброды с индейкой — это основной продукт на следующий день после Дня благодарения, но вы также можете добавлять клюквенный соус в выпечку. Сочетайте с сыром и кростини в качестве закуски во время развлечения или ложкой на свиных отбивных на ужин.

Получите больше развлекательных советов, рецептов, принадлежностей и многого другого в нашем Штаб-квартире на День Благодарения !

2-компонентная клюквенная мимоза («Пуансеттия») | Выпечка под напряжением

Версия стандартной мимозы для любителей клюквы — терпкая клюква идеально сочетается с бокалом в сахарной оправе и игристыми пузырьками шампанского.Два основных ингредиента, и они готовы за 5 минут! Подавайте вместе с любимыми блюдами на День Благодарения и Рождества.

Я сразу перейду к делу — этот напиток подойдет для веселого Рождества! Поприветствуйте Cranberry Mimosa .

Вы также можете услышать их под названием Poinsettias , что очень мило.

Я знаю, что некоторые люди не любят апельсиновый сок, но это не значит, что им следует отказываться от мимозы на позднем завтраке.Эти клюквенные мимозы более чем подходят в качестве коктейля на праздничной вечеринке!

Терпкость клюквенного сока идеально сочетается с искрящимися пузырьками. Стакан праздничного настроения!

Как приготовить лучшие мимозы из клюквы

Используйте холодные ингредиенты. Убедитесь, что и ваш клюквенный сок, и шампанское охлаждены, а все, что вы не используете, храните в холодильнике до тех пор, пока люди не потребуют секунды!

Подавать в бокалах для шампанского. Они предназначены для удержания пузырей. И если вы хотите сделать их для толпы в этот праздник и не хотите беспокоиться о том, что люди сломают ваши красивые фужеры для шампанского, я настоятельно рекомендую эти одноразовые перерабатываемые фужеры, которые поставляются в наборе по 12 штук (афф-ссылка).

Они супердешевые, не о посуде, о которой стоит беспокоиться, и в них хранится алкоголь, который действительно является самым важным продуктом. И вы можете получить их со стеблями или без них!

Украсить диски. Я люблю посыпать каждый стакан сахаром — King Arthur Flour Sparkling White Sugar (aff link) , если быть точным. Это единственный вид сахара, который я больше люблю использовать в качестве гарнира. Идеально подходит для оправы коктейльных бокалов и посыпки выпечкой. Просто добавьте немного воды по краю стакана и обмакните в сахар.

Добавьте еще гарнира! Поскольку мы говорим о гарнире, я также люблю добавлять в каждый стакан по несколько ягод клюквы. Это не только красивый гарнир, это еще и закуска!

И если вы положите их в морозильную камеру, они сохранят ваш напиток холодным.Я люблю многозадачность, а ты?

Выберите шампанское на свой вкус. Я предпочитаю использовать Extra Dry или Brut, но вы можете использовать любой тип, который вам больше нравится. На этом рисунке показаны различные варианты сладости, если вам нужна помощь в принятии решения.

Как приготовить мимозу из клюквы для толпы

Вы не хотите смешивать клюквенный сок и шампанское в кувшине и перемешивать его, потому что это нарушает естественную карбонизацию шампанского.Просто вылейте шампанское в бокал и ваш напиток отлично перемешается.

Итак, чтобы обслужить толпу, вы просто налейте 4 унции клюквенного сока в столько стаканов, сколько вам нужно, и залейте каждый бокал шампанским. Бутылка шампанского объемом 1,5 л вмещает около 6 чашек (48 унций), поэтому, если вы умножите этот рецепт на 5, у вас будет достаточно для 10 человек, использующих одну бутылку шампанского.

Клюквенная мимоза идеально сочетается с праздничными блюдами!

Накройте свой стол индейкой, соленой из яблочного сидра, начинкой из кукурузного хлеба и бекона, жареной кабачкой и брюссельской капустой, сливочным пюре из пастернака и завершите все этим прекрасным стаканом клюквенной мимозы рядом с тарелкой каждого человека.

После того, как вы приготовили этот рецепт, не забудьте вернуться, чтобы поделиться своим опытом с другими, оставив ниже комментарий со звездочкой!

Клюквенная мимоза

Версия стандартной мимозы для любителей клюквы — терпкая клюква идеально сочетается с бокалом в сахарной оправе и игристыми пузырьками шампанского. Два основных ингредиента, и они готовы за 5 минут!

Время приготовления 2 минуты

Общее время 2 минуты

Порции 2 напитка

• 4 унции клюквенного сока
• 8 унций шампанского
• Игристый сахар для украшения
• Свежая клюква для украшения

• Наполните два бокала шампанского небольшим количеством воды и обмакните в искрящийся сахар.

• Налейте 1/4 стакана клюквенного сока в каждый бокал шампанского.

• Добавьте 1/2 стакана шампанского в каждый бокал.

• Сверху посыпьте свежей или замороженной клюквой и сразу подавайте. Наслаждаться!

Обслуживание толпы: Бутылка шампанского объемом 1,5 л вмещает около 6 чашек, поэтому, если вы умножите этот рецепт на 5, у вас будет достаточно для 10 человек, использующих одну бутылку шампанского. Вам все равно придется наливать каждый бокал индивидуально, так как шампанское плохо выдерживает, если попытаться объединить все это в кувшине. Тип шампанского: Я предпочитаю использовать Extra Dry или Brut, но вы можете использовать любой сорт, который вам больше нравится. На этом рисунке показаны различные варианты сладости, если вам нужна помощь в принятии решения. Тип клюквенного сока: Только убедитесь, что вы используете клюквенный сок, а не смесь сока «клюквенный коктейль». Сладость: Если вы обнаружите, что хотите добавить немного сладости, просто добавьте немного простого сиропа.

калорий: 82 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 9 мг | Калий: 143 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Напитки для курсов

Кухня Американская

.